Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Warning: include(): Failed opening ‘/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php’ for inclusion (include_path=’.:/opt/php73/share/pear’) in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Мамин рецепт холодца классического с фото пошагово

На заметку

Как приготовить вкусный классический холодец? Смотрите мою пошаговую инструкцию, я постараюсь подробно рассказать о важным моментах варки холодца. Запаситесь временем, терпением и приступайте!

Холодец из курицы — пошаговый рецепт с фото и описанием процесса приготовления блюда от Петелинки.

Холодец из курицы относится к разряду полезных блюд, ведь он насыщен хрящевой тканью, которая очень полезна для человека. Кстати, именно в хрящах, костях и связках содержатся специальные желирующие компоненты, благодаря которым при остывании блюдо становится вязким и густым. Однако, если Вы не любите субпродукты, но все равно ищете вкусное блюдо для праздничного стола — попробуйте французский жульен с курицей или классический куриный пирог.

Секреты приготовления холодца

1. Мясо обязательно замачивать, в первую очередь — куриные ножки. Это позволит избавиться от сгустков крови.

2. Мяса не должно быть слишком много — это помешает застыванию бульона. Правильной считается пропорция, в которой на две части мяса приходится одна часть ножек.

3. Если вы хотите получить прозрачный бульон, воду из кастрюли необходимо слить сразу после первого закипания. При этом мясо необходимо ополоснуть и лишь затем вновь залить водой.

4. Не спешите, соблюдайте необходимое время приготовления.

5. Овощи необходимо добавлять ближе к концу варки, лучше всего — за 2-3 часа. А пряности раскроют свой вкус, если добавлены за полчаса до окончания приготовления.

6. Если вы привыкли солить блюдо после приготовления, то используйте большее количество соли, учитывая, что часть ее впитает мясо.

7. На праздничный стол можно подавать холодец порционно, а украшения — морковь, зелень и т.д. — уложить на дно формочек. Когда вы достанете холодец, украшения окажутся верхним слоем. Изысканно смотрится холодец, который застывал в пластиковой бутылке. Его можно нарезать, как рулет.

8. Замораживать холодец категорически нельзя — он потеряет все вкусовые качества.

9. Подавать холодец лучше всего с классическим соусом из тертого хрена. Можно добавить в него тертую свеклу или томаты.

10. Особую пикантность приобретает холодец в сопровождении горчицы, но лишь острой, а не медовой.

11. Овощи для украшения лучше приготовить отдельно. Те, что варились вместе с бульоном, отдали ему свои вкусовые качества и уже утратили привлекательный вид.

Рецепт классического холодца

Первое упоминания холодца на Руси встречается примерно в XVI веке. Именно тогда на праздники повара начали готовить это необычное блюдо, в основе которого лежит густой наваристый бульон. Для его получения мясо уваривали до загустения и охлаждали на открытом воздухе в течение нескольких часов.  В результате получалось уникальное желеобразное блюдо с насыщенным вкусом и замечательным ароматом, которое обычно подавали с острыми закусками: домашним хреном и горчицей. Именно такой классический рецепт, который использовали многие поколения хозяек на Руси, мы рассмотрим в своей статье.

Главное, что вам понадобится для готовки – это мясо, кости и субпродукты (обычно это хвосты, ноги, уши, части голов, которые отличаются высокими желирующими свойствами). Важно, что правильный холодец исключает использование желатина, агар-агара и прочих химических загустителей. Экономить на мясе не нужно: оно должно быть качественным (из-за слишком жирного мяса холодец будет невкусным) и в достаточном количестве (не менее 60-70% общего объема).

К примеру, чтобы приготовить холодец для хорошего застолья, вам понадобятся:

• Свиные или говяжьи ножки — 700 г.,
• Голяшка говядины — 500 г.,
• Говяжья вырезка — 1 кг.,
• Луковица — 1 шт.,
• Морковь – 1-2 шт.,
• Чеснок – ½ головки,
• Лавровый лист — 2 шт.,
• Душистый перец — 5–7 горошин,
• Соль — по вкусу,
• Горчица или хрен — для подачи к столу.

Сразу оговоримся, что приготовление традиционного холодца занимает довольно много времени, так что планируйте свой график. Мясо и заготовки нужно порубить, хорошо промыть и сложить в большую кастрюлю, залив водой. Поставьте ее на огонь, доведите до кипения и обязательно слейте первый бульон, вместе с пеной. После этого нужно повторно промыть мясо и залить его чистой водой (на килограмм мяса понадобится 2 литра холодной воды). Во второй бульон добавляем лук (можно с шелухой, она придаст бульону насыщенный цвет), морковь и зелень и оставляем вариться на небольшом огне на 3-4 часа. Специи и остальные ингредиенты вносят за час до конца варки, соли следует добавлять немного больше, чем в обычный бульон. Для проверки готовности блюда можно использовать маленькую хитрость: смажьте губы каплей бульона – когда почувствуете липкую пленку, можно переходить к следующему шагу.

Теперь жидкость нужно несколько раз процедить, отделить крупные и мелкие фрагменты, лишний жир, вареные овощи. Из мяса вынимаем кости и хрящи, и раскладываем чистые кусочки по подготовленным формам, заполняя все дно, без пробелов. Далее заливаем мясо бульоном, накрываем пищевой пленкой и оставляем на несколько часов охлаждаться. Для украшения блюда вы можете использовать зелень или кусочки вареной моркови.

Теперь холодец готов! Приятного аппетита!

Холодец из говядины (говяжьих ножек) — рецепт классический

Холодец из говядины варится по времени дольше свиного студня, куриного и получается наваристый, вкусный и прозрачный. Классический рецепт говяжьего холодца простой, в его традиционном составе нога говядины и мясо на кости. Без костей из мякоти холодец просто не застынет, так и останется бульоном.

Чтобы говяжий холодец приготовился вкусным, прозрачным и крепко застыл, нужно сварить крепкий, прозрачный бульон для желе из ноги, хвоста или костей. Дополнить густое застывшее желе можно кусочками мяса говядины и курицы в произвольных пропорциях.

Совет от Чудо-Повара. Правильно варить холодец или студень нужно из ножек говяжьих, с хвостами, со свиными ушами, с добавлением курицы или свинины. Очень важная составляющая для застывания холодца – мясо на косточке.

Как вкусно приготовить прозрачный холодец из говядины

Мутный холодец получается из мутного мясного бульона, чтобы сварить прозрачный отвар, говяжью ножку с мясом и костями нужно варить под неплотно закрытой крышкой и не давать холодцу сильно кипеть.

Если не любите плотный, густой холодец, где много мяса и мало прозрачного желе, делайте бульон с мясом средней густоты, что-то между сильно густым и совсем жидким.

Когда разбираете холодец (отделяете кусочки мяса от костей) слишком волокнистую говядину можно перекрутить через мясорубку, как делают немцы, или мелко нарезать, как в классическом рецепте холодца. Говяжий холодец по своей сути – застывший наваристый бульон из говядины и чем он прозрачнее, тем вкуснее.

Порция: 1

480 мин

368 кКал на 100 г

Ингредиенты для прозрачного холодца из говядины

• говядина (говяжья голяшка на кости или ножка говядины, мясо) – 2 кг;
• вода – 4,5 литра;
• лук репчатый – 2 шт.;
• чеснок – 6-7 зубков;
• морковь – 1 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• перец чёрный душистый горошком;
• соль.

Рецепт вкусного холодца из говядины

1. Разрубленную на кусочки говяжью ногу (или голяшку), хвост и куски мяса говядины на кости промываем, заливаем холодной водой.
2. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим кости с мясом 10 минут.
3. Затем сливаем отвар, продукты для холодца снова промываем и повторно заливаем говядину холодной водой.
4. После закипания снимаем с поверхности говяжьего бульона пену, удаляем ложкой жир, уменьшаем огонь до самого маленького, солим. Варим холодец из говядины примерно 3-4 часа с чуть приоткрытой крышкой при маленьком кипении.
5. После этого кладём целиком очищенные луковицы, морковку. Продолжаем говяжий холодец варить по времени ещё часа 3.
6. Перед окончанием приготовления, минут за пять, добавляем лист лавра, перец.
7. Вынимаем разваренные мясные куски, остужаем, отделяем мясо от костей, измельчаем его.
8. Делим измельчённое мясо на примерно одинаковые порции, распределяем их равномерным слоем в лоток или раскладываем в отдельные креманки.
9. Зубочки чеснока пропускаем через чеснокодавилку и перемешиваем с говядиной.
10. Бульон процеживаем в чистую кастрюлю и снова ставим на огонь.
11. Горячий бульон из говядины разливаем поверх мяса, остужаем до комнатной температуры. Прикрываем крышкой и убираем густой бульон из говядины в холодильник для полного застывания.

Готовый застывший холодец из говядины нарезаем порционными кусочками и подаём к Новогоднему праздничному столу.

Отдельно к холодцу можно поставить горчицу, домашнюю хреновину, уксус или острую аджику.

В классический рецепт говяжьего холодца можно сделать небольшое дополнение, добавив к говядине курицу, индейку или свинину. Тогда холодное блюдо будет ароматнее, а само мясо в холодце нежнее.

Рецепт классического британского холодца из угря

Заливный угорь — традиционное блюдо, уходящее корнями в Англию. Подается холодным. Его действительно просто приготовить, и в его состав также входят простые ингредиенты.

Это блюдо возникло в 18 веке в лондонском Ист-Сайде. Мне довелось попробовать это блюдо, когда я был в ресторане морепродуктов в Лондоне. Я всегда был поклонником традиционных рецептов, и этот рецепт мне понравился. Это было пикантно, а вкус был простым.

Заливные угри можно приготовить, разрезав угрей по диагонали примерно на 2 шт.5 см в длину. Смешайте его с лимонным соком, лавровым листом, перцем, гвоздикой и солью в большой кастрюле. Добавьте воды и кипятите 20 минут. Затем добавьте петрушку и охладите ее в смеси. Когда желе сформируется, его можно подавать.

Это был лишь краткий обзор рецепта. В нашем блоге есть и другие рецепты основных блюд, которые вам также стоит проверить.

1. Gambas Al Ajillo — Если вы ищете рецепт креветок, то рецепт Gambas Al Ajillo как раз для вас.Название этой кухни — Gambas al Ajillo, и это отличный вариант для тех, кому нужно приготовить что-нибудь вкусное, не тратя много времени.

2. Киш из морепродуктов — Если вы любите морепродукты и пирог с заварным кремом, то пирог из морепродуктов — идеальный рецепт фьюжн для вас. Пирог из морепродуктов — это пикантное блюдо, оно пушистое и влажное, но также имеет чешуйчатую корочку.

3. Запеченный фаршированный омар — Омары всегда остаются привлекательными как морепродукты. Но это сочетание омара с креветками будет совершенно другой концепцией для шикарного ужина.

4. Запеканка с тунцом и альфредо — Рецепт пасты, приготовленной в запеканке с тунцом и некоторыми овощами. Вы даже можете использовать в рецепте замороженные овощи. Замороженные овощи помогут сэкономить время, так как вам не придется измельчать несколько овощей.

Рецепт заливного угря

Заливный угорь — традиционное блюдо, уходящее корнями в Англию. Подается холодным. Его действительно просто приготовить, и в его состав также входят простые ингредиенты.

Время приготовления 50 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 1 час 10 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Британская

Порций на 5 человек

Калорий 453 ккал

• 900 г очищенных от кожи угрей
• Солодовый уксус
• 4 целых гвоздики
• 3 лавровых листа
• 8 горошин черного перца
• 4 чайных ложки соли
• 1 лимон (цедра и сок)
• 1 небольшой пучок кудрявой петрушки
• свежее молотый белый перец
• коричневый хлеб и масло

• Для начала нужно приготовить угря.Острым ножом срежьте кожу угря с затылка. Затем с помощью плоскогубцев снимите с него 2,5 см кожи.

• После снятия шкуры уложите угря на разделочную доску и отрежьте голову. Сделайте разрез на позвоночнике чуть выше линий костей.

• Теперь отрежьте филе. Держите нож близко к костям.

• Когда нож приблизится к костям, возьмите угря с другой стороны и аккуратно разрежьте филе.Повторите то же самое с другой стороной.

• Теперь разрежьте филе на кусочки длиной около 2,5 см по диагонали.

• Затем возьмите большую кастрюлю и добавьте кусочки с ингредиентами, например, лимонным соком, лавровым листом, перцем, гвоздикой и солью.

• Налейте в кастрюлю холодную воду и доведите смесь до кипения примерно 20 минут.

• Теперь переложите смесь в миску и охладите. Через 10 минут перемешайте после добавления петрушки и охладите, пока смесь не застынет.

• После застывания смеси и образования желе она готова к употреблению.

калорий: 453 ккал Углеводы: 7,2 г Белки: 50 г Жиры: 27,8 г Холестерин: 287,8 мг Натрий: 2562,8 мг Волокно: 2,4 г Сахар: 0,8 г

Ключевое слово British, Jellied Eels

Рецепт мятного желе | Allrecipes

Очень хороший рецепт. ЕСЛИ это ваша первая попытка приготовить желе, убедитесь, что вы прочитали инструкции примерно 3 раза, прежде чем даже вынимать банки. Когда в этом рецепте говорится, что нужно процедить 1 2/3 стакана мяты, это, кстати, означает сок, а не листья.

Поскольку я был новичком в этом бизнесе по производству желе, я неправильно прочитал инструкции относительно количества пектина. Это требует 1/2 (6 унций) пектина. Я добавил 6 унций вместо предполагаемых 3 унций. Почему бы просто не сказать 3 унции ???? Пектин входит в 2-3 унции. пакеты. Излишне говорить, что моя не настраивалась. А теперь начнем заново с рецепта Certo.

Поскольку это была моя первая попытка «приготовления желе», я обнаружил, что рецепту легко следовать, но конечный продукт оказался сладким. Может быть, нужно использовать 2 стакана сахара или 3 1/2 столовых ложки лимонного сока.Выбор ваш.

Как первый производитель мятного желе, я был очень рад обнаружить, что этот рецепт был быстрым, простым и вкусным желе. Я использовал 3 унции пектина, и у меня не было проблем с его настройкой. Мое единственное предложение: если вы используете Scotch Mint, вы можете добавить еще несколько капель красителя — я обнаружил, что 3 достаточно, чтобы превратить его из коричневато-желтого в приятный оттенок бледно-зеленого. Спасибо за рецепт!

Вкусно! Это примерно тот же рецепт, что и в Национальном центре консервирования домашних продуктов.Я немного уменьшила сахар, чтобы он не был слишком сладким. Да, убедитесь, что у вас есть ВСЕ ваши «утки подряд», прежде чем вы начнете что-либо топить — планируйте заранее. БОНУС: Начиная с 2 ст. лимонного сока было около одного лимона, было немного остатков. Также был остаток мятного сока, поэтому я добавила мятный сок и лимонный сок в заваренный ледяной зеленый чай. Делиш! Мятомания в нашем доме. Между желе и чаем, я знал, что из нашего неожиданного мятного участка выйдет что-то хорошее (наша газонокосилка сломалась, и лужайка была УЖАСНО заросла!) Когда жизнь ломает вашу газонокосилку, сделайте мятное желе!

Этот рецепт был настолько простым и получился идеальным! Я следовал рецепту, как в нем говорится, и получил отличные результаты.Красиво смотрится в баночках. Сделаю замечательное дополнение к моим рождественским подарочным корзинам.

Первый пинок в банку «Желе» и получилось здорово. Я немного поэкспериментировал со второй партией и использовал ананасовый сок вместо воды. Это приятный комплимент мяте (тем более, что я использовал мяту ананас) и отлично работает, если использовать желе в качестве приправы к свинине / курице / баранине или как намаз.

Вчера я попробовал этот рецепт. Я выращиваю свою собственную мяту, выхожу, режу ее, мыл и следил за рекомендациями к письму.Он не настроился так, как должен был. Это я немного текучая. Я бросил это. Понятия не имею, что случилось. Mommacat

Очень просто сделать. Установить очень красиво. Очень понравилось в начинке для печенья. Сделал еще одну партию с ананасовой мятой и использовал ананасовый сок вместо воды, которая была вкусной.

Классическое желе из крабов и яблок — сезоны и ужины

25 августа 2013 г. | Дженнифер | Последнее обновление: 10 июля 2021 г.

Классическое вкусное желе из крабовых яблок, которое можно адаптировать к любому количеству крабовых яблок, с которых вы начинаете!

Я делал желе из крабов и яблок только однажды, много лет назад.Я тоже не планировал делать это в этом году, пока мой папа не предложил корзину яблок, оставшихся от его партии желе. Он даже добавил «инструкции», которые моя мама написала для него.

Несмотря на коммерческую корзину, эти крабовые яблоки не поступали ни на какой рынок. О, они были выращены в Онтарио … но на дереве перед местным похоронным бюро. Мой папа сам выбрал их, возможно, под покровом темноты. (Я не спрашивал;)

Только когда я вернулся домой, я понял, что предоставленных инструкций немного не хватает.Несмотря на некоторые четкие предупреждения (которые должны быть обозначены заглавными буквами и подчеркнуты), отсутствовали ключевые детали, например, сколько яблок нужно начинать, как долго готовить яблоки, сколько сахара добавить и т. Д.

Я зашел в Google, чтобы заполнить пробелы, и к концу дня у меня было 3 прекрасных баночки желе из крабовых яблок.

Кулинарные записки

Из свежайших крабовых яблок получается лучшее желе, поэтому всегда начинайте с яблок как можно более свежих.

Хотите знать, почему сахар нагревается? Нагревание сахара приближает его к температуре нагреваемого сока, поэтому при добавлении он растворяется быстрее, и вам не придется кипятить желе до тех пор, пока он не достигнет точки застывания.

Не забудьте ПОСТОЯННО СМОТРЕТЬ САХАР, пока он нагревается в духовке, чтобы избежать его перегрева и растворения!

Я должен быть честным и сказать, что не совсем уверен, почему мармелад ставится на «солнечный подоконник». Моя мама говорит, что это помогает создать прозрачное желе (конечная цель при приготовлении желе). Не знаю как, но все равно делаю, потому что почему бы и нет 🙂

Говоря о мутном желе, еще одна причина, по которой желе становится мутным, — это если вы ткнете или надавите на яблочную мякоть, пока она стекает, поэтому сопротивляйтесь желанию.Просто соберите и используйте сок, который естественным образом стекает из яблок.

Как проверить, застыло ли желе с помощью теста на морщины

• Поставьте стеклянную тарелку в морозильную камеру примерно на пятнадцать минут, прежде чем начинать варить варенье.
• Чтобы проверить варенье, выключите горелку при застревании. Выложите лужу джема на холодную тарелку из морозильной камеры. Проведите пальцем через варенье на тарелке. Если замятие мнется по краям рядом с линией пальца, значит, он готов. Если он просачивается обратно в то место, где вы провели пальцем, значит, он еще не установлен.
• Если замятие не застыло, промойте тарелку холодной водой и верните ее в морозильную камеру. Снова включите огонь под вареньем и готовьте еще несколько минут, затем повторите тест. Повторяйте до тех пор, пока при тестировании не появятся складки.

Что делать, если желе не застыло

Бывает и может случиться по любому количеству причин. Если вы оставили желе на 24 часа, и оно не застыло, просто слейте содержимое обратно в кастрюлю и снова кипятите, пока оно не застынет (используйте термометр, чтобы приготовить до 220 ° F.или пока он не пройдет тест на образование морщин, как указано выше. Если вы хотите быть абсолютно уверены, что он застынет во второй раз, вы также можете подумать о добавлении небольшого количества коммерческого пектина.

Желе из крабов и яблок

Рецепт гибкого желе, который можно начинать с любого количества яблок *. Сахар добавляется пропорционально количеству сока и варится до застывания. Я рекомендую кипятить не более 7-8 стаканов сока за раз на партию.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час 5 минут

Ингредиенты

1x2x3x

• 1 корзина крабовых яблок
• Марля, муслин или старая (чистая) хлопчатобумажная наволочка, для слива фруктов
• 2-3 ​​чашки Белый сахар
• Чистые банки

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

• Подготовьте яблоки, вымыв, удалив стебли и срезав кончики соцветий.Можно оставить целиком или разрезать пополам. Если ваши яблоки выращены с дикого дерева (т.е. не опрыскиваются), вы можете разрезать их пополам, чтобы убедиться, что внутри все в порядке. Вот что я сделал.

• Поместите подготовленные яблоки в большую кастрюлю с бульоном и добавьте воды, пока она не будет просвечивать через верхнюю часть яблок (если какие-то из ваших яблок плавают, у вас их слишком много). Довести до кипения на сильном огне, затем убавить огонь и тушить, не помешивая, пока яблоки не станут мягкими, 10-15 минут.

• Пока фрукты закипают, поместите большой дуршлаг над миской и застелите на нем тройную марлю, кусок муслина или хлопковую наволочку.

• Когда фрукты станут мягкими, перелейте их в подготовленный дуршлаг и оставьте стекать на 2–3 часа. СОПРОТИВЛЯЙТЕСЬ УСТРОЙСТВУ ТЫКАТЬ, НАЖАТЬ ИЛИ СЖАТЬ мякоть, чтобы получить больше сока. Из него получится мутное желе. Просто позвольте силе тяжести делать свою работу и выбросьте мякоть, когда слив прекратится.

• Отмерьте количество сока и отметьте, сколько у вас чашек сока (я взял 3 чашки сока из этой корзины с яблоками). Влейте сок в большую кастрюлю и на сильном огне доведите до кипения.Уменьшите огонь до среднего и тушите, помешивая, около 20 минут, при необходимости снимая пену.

• А пока отмерьте сахар. На каждую чашку яблочного сока вам понадобится 3/4 стакана сахара. (Так, если у вас было 4 стакана сока, вам понадобится 3 стакана сахара). Поместите сахар в миску из нержавеющей стали или жаростойкую миску (или на противень, поочередно) и поставьте в духовку на 300 ° на 5-15 минут, помешивая его несколько раз (время в духовке будет зависеть от от того, сколько сахара / духовка и т. д., так что СМОТРИТЕ ВНИМАТЕЛЬНО. Он должен быть горячим на ощупь, но не таким горячим, чтобы не начать таять по краям.).

• Когда сахар станет горячим, достаньте его из духовки. Снять кастрюлю с яблочным соком с огня. Добавьте горячий сахар, пока он не растворится. Поставьте кастрюлю обратно на огонь и, НЕ РАЗМЕШАЯ, кипятите в течение 5-8 минут, пока желе не достигнет 220 ° на термометре или не пройдет тест на холодной пластине *.

• Разлейте желе в чистые банки и оставьте с закрытыми крышками почти до остывания (не перемещая банки).Когда кисель почти остынет, закрыть крышками. Дайте постоять в солнечном окне в течение 24 часов. Воск и магазин.

Примечания

Питание

Калорийность: 774 ккал Углеводы: 200 г Натрий: 2 мг Сахар: 199 г Железо: 0.1 мг

Информация о питании предназначена только для общего ознакомления, и на нее не следует полагаться при принятии решений о личном здоровье.

Варенье для блюд

Кухня Американская, канадская

Рецепт соуса с корицей, апельсином и клюквой

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Соус с корицей, апельсином и клюквой сочетает в себе самый любимый праздничный гарнир со сладким и терпким вкусом и добавляет нотку цитрусовых и теплых специй.Когда вы варите свежую клюкву с апельсиновым соком и палочками корицы , классический рецепт выводится на новый уровень и заставляет ваш дом пахнуть потрясающе. Добавьте этот простой рецепт заливного клюквенного соуса , чтобы добавить в свое меню простых рецептов на День благодарения.

Несомненно, в каждой семье есть истории о неудачах в День Благодарения. У нас, безусловно, есть своя доля. Нет ничего по-настоящему эпичного, например, поджечь дом во время жарки индейки.

Однажды моя тетя приготовила рецепт сладкого картофеля, который требовал бренди, и она использовала единственный бренди, который у нее был в винном шкафу, — бренди из ежевики.Мы неоднократно обжигали дно печенья. И это пережаренное печенье прекрасно сочетается с недожаренной индейкой, которую нужно было бросить обратно в духовку после того, как она была нарезана.

И мне действительно пришлось однажды посетить скорую из-за ужасной аварии с посудомоечной машиной, в результате которой мой муж потерял сознание. Не спрашивай.

Но есть несколько вещей, на которые я могу рассчитывать.

Рецепт кукурузного пудинга, который мы готовили десятилетиями, всегда получается кремообразным и мечтательным. Я наливаю свою любимую начинку для тыквенного пирога в формочку, чтобы приготовить идеальный и вкусный пирог без корочки, и все для меня.

И этот мой любимый рецепт домашнего клюквенного соуса всегда потрясающий. Плюс к тому, как он заставляет ваш дом пахнуть, когда он закипает, ну, нет слов. Это просто лучшие ароматы курортного сезона!

Клюквенный соус с апельсиновым соком и корицей

Сладкий и терпкий, с яркостью апельсина и вкусом праздника, который всегда приносит немного пряной корицы, я гарантирую, что это будет долгожданное дополнение к вашему меню. Я люблю намазывать им индейку вместо подливки на День Благодарения.А если вы сделаете его на Рождество, вы можете использовать его, чтобы украсить жаркое из ребер с клюквой.

В то время как некоторые люди предпочитают полностью ягодный стиль, моей семье нравится заливной клюквенный соус. По этому рецепту готовят довольно долго, чтобы он загустел, а затем шкурку процеживают. Тогда вы получите гладкий и блестящий соус темно-красного малинового цвета, наполненный восхитительными ароматами.

Как загустить домашний клюквенный соус?

Клюквенный соус загущается простым приготовлением, чтобы испарить влагу и высвободить естественный пектин.Обычно вы можете готовить его достаточно долго, чтобы он превратился в густой соус или даже для его формования. Если он недостаточно густой, вы всегда можете попробовать добавить желатин или пектин, хотя я не пробовал этого в этом рецепте.

Если вы готовили его достаточно долго, он выглядит действительно круто, если вы отформовываете его и охлаждаете в одной из тех старинных форм для посуды, которые я использовал для этой формы Creamsicle Jello Mold.

Но иногда я становлюсь нетерпеливым. Я думаю, что приготовил достаточно, но потом переворачиваю его на блюдо, и оно не совсем держит форму.Если это произойдет, просто перелейте его в миску. Может, не такой красивый, но такой же вкусный.

Рецепт соуса с корицей, апельсином и клюквой

Приготовление домашнего заливного клюквенного соуса придаст особый штрих вашему меню на День Благодарения. А когда вы готовите клюквенный соус с апельсиновым соком, палочками корицы и коричневым сахаром, вы получаете еще более удивительный праздничный вкус. Плюс невероятные ароматы наполняют вашу кухню, пока она кипит. В течение многих лет он был основой праздников в нашей семье, и я надеюсь, что он станет одним из них и в вашем доме.

Вот краткий обзор, чтобы вы могли понять, насколько легко это сделать. Прокрутите вниз до распечатанной карты рецептов, чтобы увидеть полное количество и подробную информацию.
Но не пропустите мой PRO TIPS ниже!

Что добавить в клюквенный соус?

Этот простой рецепт состоит всего из четырех ингредиентов, которые обладают невероятным вкусом.

• Свежая клюква — обязательно быстро переберите их, чтобы удалить все, что может оказаться плохим.
• Апельсины — вам понадобится цедра одного апельсина и две чашки сока.Вы можете выжать несколько дополнительных апельсинов, чтобы использовать весь свежий сок, или используйте упаковку апельсинового сока, чтобы получить полные две чашки.
• Коричневый сахар — также можно использовать кокосовый сахар или такое же количество кленового сиропа. Если вы используете сироп, вам просто нужно немного варить его на медленном огне.
• Палочки корицы — тушат в соусе, а затем вынимают. Убедитесь, что они безопасны для пищевых продуктов и не предназначены для украшения.

Как это сделать

1. Сначала промойте и слейте воду из пакетов со свежей клюквой.Выбирайте все, что может быть плохим.
2. Затем добавьте клюкву в кастрюлю с апельсиновым соком, цедрой апельсина, коричневым сахаром и палочками корицы.
3. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь. Пока он кипит, раздавите ягоды лопаткой, чтобы они высвободили сок и пектин. PRO СОВЕТ: По мере загустения смеси ее нужно будет чаще перемешивать, чтобы она не прилипла и не подгорела.
4. Дайте ему покипеть, пока он не достигнет желаемой толщины.
5. Наконец, дайте ему немного остыть. Переложить в миску, а при желании перелить в форму.
6. Хранить в холодильнике.

БРИАННА РЕКОМЕНДУЕТ:

• Мне нравится использовать цедер Microplane для цедры апельсина, а затем выжимать этот апельсин с помощью соковыжималки, чтобы приготовить его со свежим апельсиновым соком.
• Обязательно используйте термостойкий шпатель, так как смесь сильно нагревается.
• Если вам нужен просто густой соус, который можно есть ложкой, он может закипеть и загустеть примерно за тридцать минут.Если вы хотите вылить клюквенный соус в форму, это займет больше времени. Если вы пропустите через него шпатель, и он продержится на месте несколько секунд вместо того, чтобы возвращаться к дну кастрюли, он должен быть достаточно толстым, чтобы образовалась плесень.

Часто задаваемые вопросы

Клюквенный соус подается в горячем или холодном виде?

Большинство людей подают клюквенный соус холодным или, по крайней мере, комнатной температуры. Поэтому рекомендую готовить это блюдо как минимум за день. Пока готовится, он становится довольно горячим.Таким образом, у него будет достаточно времени, чтобы остыть перед подачей на стол.

Можно ли приготовить соус с корицей, апельсином и клюквой заранее?

Да, этот рецепт клюквенного соуса точно можно приготовить заранее. Можно оставить в холодильнике минимум на неделю. На самом деле, я обычно делаю это на выходных перед Днем Благодарения, и мы едим его с остатками в течение выходных.

Нужно ли охлаждать домашний клюквенный соус?

Да, из-за свежих и скоропортящихся продуктов его нужно будет хранить в холодильнике.Если хранить в охлажденном виде, вы можете хранить его как минимум неделю. Для тех, кто ест при комнатной температуре, просто вытащите столько, сколько вам нужно за один раз, прежде чем планировать подавать.

Клюквенный соус не содержит глютена?

Да, этот рецепт соуса с корицей, клюквой и апельсином, как и почти все другие продукты и рецепты клюквенного соуса, не содержит глютена. Это просто свежая клюква, свежий апельсиновый сок и цедра апельсина, темно-коричневый сахар и палочки корицы.Загущение происходит из-за натурального пектина, содержащегося во фруктах, а не из муки или крахмала. Этот безглютеновый клюквенный соус тоже веганский. Если вы хотите приготовить палео, используйте кокосовый сахар или кленовый сироп вместо коричневого сахара. С сиропом вы просто будете варить его дольше, чтобы уменьшить лишнюю жидкость.

Что можно приготовить с остатками клюквенного соуса?

Хотя это потрясающая смесь майонеза для повсеместного сэндвича с индейкой на следующий день после Дня Благодарения, вы можете проявить немного больше творчества с оставшимся клюквенным соусом.

Больше праздничных гарниров

Соус с корицей, апельсином и клюквой

Добавьте цитрусовых и теплых специй к классическому рецепту праздничного гарнира. Сладко, терпко и вкусно!

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Ингредиенты

• Два по 12 унций. пакеты со свежей клюквой, промытые и высушенные
• Цедра одного апельсина
• 2 стакана апельсинового сока, желательно свежевыжатого (см. Примечание)
• 1 стакан темно-коричневого сахара
• 2 палочки корицы

Инструкции

• Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле на среднем огне.

• Доведите до кипения, затем убавьте огонь и дайте закипеть, пока он не загустеет, время от времени помешивая и ложкой или лопаткой «лопните» клюкву. По мере того, как он становится гуще, возможно, вам придется уменьшить огонь и / или постоянно помешивать.

• Уменьшить до желаемой толщины. Это может занять 30-40 минут. Если вы хотите, чтобы его можно было слепить, он должен почти сохранять форму, когда вы толкаете его к краю сковороды ложкой или лопаткой.

• Снимите с огня и дайте немного остыть.

• Процедите и протолкните смесь через мелкое сито в миску, чтобы удалить палочки корицы и кожуру клюквы.

• При желании перелить в форму.

• Полностью охладить.

Примечания

Вы можете выжать несколько дополнительных апельсинов, чтобы использовать весь свежий сок, или используйте упаковку апельсинового сока, чтобы получить полные две чашки.

Пищевая ценность

Соус с корицей, апельсином и клюквой

Сумма на порцию

калорий 89

% дневная стоимость *

Натрий 5 мг 0%

Калий 107 мг 3%

Углеводы 22 г 7%

Сахар 21 г 23%

Витамин A 85IU 2%

Витамин C 20.7 мг 25%

Кальций 26 мг 3%

Железо 0,3 мг 2%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Наслаждайтесь!

Старые фотографии, когда этот пост был впервые опубликован 15 ноября 2013 г.

Рецепт клюквенного соуса для ужина на День Благодарения

© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей

Здесь мы начинаем нашу первую специальную серию, и в течение следующей недели мы постараемся дать вам все, что вам нужно, чтобы устроить идеальный ужин в День Благодарения! От того, как скручивать, жарить и нарезать эту индейку, до всевозможных великолепных гарниров и сочных десертов, а также от плана игры, который поможет вам соединить все это воедино, — у нас есть все необходимое.И мы начнем с одного из самых недооцененных компонентов блюда: клюквенного соуса для этой красивой индейки. Надеемся, вам понравится этот сериал! —PW Food & Friends

© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей

Мне не продавали клюквенный соус, пока моя подруга Джесс не приехала ко мне на День Благодарения много лет назад и не настояла на том, чтобы он был на столе и мы должны приготовить его по-домашнему. О, эта девушка изменила мою жизнь. Теперь мне всегда приходится прибавлять, потому что я крадусь к холодильнику, чтобы съесть его ложками в дни, предшествующие Дню Благодарения.

В детстве все, что я знал, — это заливная клюква, которая продавалась в банке, и это было больше чем то, чем я хотел поиграть, чем поесть. Развлекательный шум всасывания, который он издавал, выходя из банки, бесконечные тычки пальцами, которые я делал, чтобы поразмыслить над его подвижностью… вот все, что я испытал на моем опыте с клюквенным соусом.

Теперь я осмелюсь сказать, что это одна из моих любимых и самых важных частей праздника Благодарения. Текстура взбитой клюквы, легкие оттенки корицы и апельсина, как острота и сладость одновременно поражают вас.Это здорово. И так просто! Это первое, что я делаю на День Благодарения, обычно на пару дней вперед.

© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей

Начните с сортировки клюквы. Вы можете выбрать такие мягкие и сморщенные.

© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей

Я обнаружил, что обычно в сумке находится лишь небольшая горстка брака.

© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей

Также убедитесь, что если вы наткнетесь на клюкву со стеблем, снимите их и выбросьте.

© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей

Отсортированную клюкву хорошо промыть холодной водой и процедить.

© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей

Вам, как помощнику клюквенного соуса, понадобится немного свежих цитрусовых.На мой взгляд, апельсин намного лучше лимона для клюквенного соуса, и мне также нравится использовать что-то более интересное, чем обычный апельсин Navel. Некоторые из моих личных фаворитов — клементины, слева здесь, или, еще лучше, сацумас, справа. Но не будем здесь суетиться. Подойдет любой апельсин или мандарин!

© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей

С помощью цедры снимите немного свежей апельсиновой цедры.

© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей

Затем разрежьте цитрусовые пополам, чтобы выжать свежий сок.

© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей

Красиво!

© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей

В кастрюле с толстым дном смешайте клюкву, апельсиновый сок, цедру апельсина, сахарный песок и палочку корицы.

© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей

Перемешайте все это.

© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей

Накройте кастрюлю крышкой и варите клюкву на среднем огне 15 минут. Через 15 минут соус станет рассыпчатым и жидким и приобретет темно-фиолетовый виноградный цвет.

© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей

Но когда клюквенный соус остынет, вы увидите, как он сгущается и сгущается, как вы можете видеть здесь.

© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей

После того, как соус полностью остынет, вы можете добавить дополнительную воду, чтобы придать ему пикантность и тонкость по своему вкусу. Это прямо здесь идеально подходит для меня.

© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей

Клюквенный соус можно подавать охлажденным или при комнатной температуре, он хранится в холодильнике несколько дней.Наслаждаться! И желаю вам славного праздника Благодарения!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Заливный салат возвращается

Когда я увидел в Facebook фотографию любимой домашней еды друга, я был одновременно очарован и шокирован. Это было красное Jell-O с фруктовым коктейлем внутри — пресловутый холодец.Я не понимал, что их до сих пор ели настоящие люди вне церковных ужинов.

Если вы когда-нибудь были на церковном или общественном ужине, то наверняка ели холодец. Они состоят из желе, предпочтительно красного или неоново-зеленого цвета, и некоторой комбинации фруктов и овощей, таких как тертая морковь и консервированные мандарины.

У меня смешанное отношение к этим смесям, и я узнал, что я не единственный. Моя сестра, Элисон, отзывается о томатном заливном салате, приготовленном нашей мамой, «ужасом, ужасом.Но не только «Желе» никогда не покидали нас, они заново изобретаются как модный расходный материал.

Долгое время кисели были уделом богатых. Желатин производился путем кропотливого процесса, включающего в себя кипячение копыт крупного рогатого скота в течение нескольких часов, что требовало как времени, так и слуг. Перенесемся в 1845 год, когда был создан порошкообразный желатин. Затем, в 1897 году, Jell-O был запатентован и стал доступным для всех.

Сандра Келл Каллен, любитель истории и доцент в поместье Парквуд в Ошаве, Онтарио, рассказывает о следующем этапе эволюции салата.

«В 1904 году, — говорит она, — миссис Кук из Пенсильвании выиграла третье место в конкурсе со своим« Салатом Совершенства ». Похоже, это начало производства заливных салатов с фруктами или овощами. Я нашел рецепт салата «Совершенство» в Канадской кулинарной книге 1923 года. Были перечислены несколько других салатов с желе, таких как Fruit and Ginger Ale и Tomato Jelly.Двадцать лет спустя канадская кулинарная книга была пересмотрена, и на этот раз в ней семь страниц мармеладных салатов! »

Семь страниц! Рог изобилия желе! Но подождите, это еще не все:

«Когда красочный бренд Jell-O стал популярным в начале 1960-х годов, мы видим, что в пищу взлетела тенденция к приготовлению холодных салатов и добавились такие ингредиенты, как фрукты, овощи, творог, орехи и крендели.”

А как насчет сегодняшнего дня? Пойдут ли миллениалы и поколение Z на зеленые или красные заливные салаты с картофельными чипсами? Для этого я обратился к шеф-повару Кристен Этвуд, миллениуму, пожизненному члену Объединенной церкви.

«Заливные десерты в последние годы возрождаются». она сказала мне. «[Есть] слоистые желе пети-фур, пирожные на желе и маленькие кусочки с красивыми кусочками фруктов и цветов внутри. Многие люди используют желирующий агент на растительной основе, называемый агар-агаром, который получают из морских водорослей.Попытка заменить желатин агаром отлично подходит для таких поваров, как я, поскольку позволяет людям с диетическими ограничениями или тем, кто решил не есть желатин по религиозным причинам, насладиться десертом ».

Вот и все. Я иду на кухню приготовить холодец и десерт. Только не заливное из помидоров… прости, мама.

Лаймовый восторг

из Поваренная книга гостеприимства: любимые рецепты жен священников Элизабет Боннелл МакКуэйг (1960)

1 уп.лаймовый желатин

1 # 1 плоский (9-0z.) Банка дробленый ананас

1/4 с. сельдерей нарезанный (внутри, нежные стебли)

2 т. цедра апельсина мелко нарезанная

1 яблоко среднего размера, нарезанное

Приготовьте желатин обычным способом, используя при желании немного ананаса и апельсинового сока в качестве жидкости, хотя в этом нет необходимости. Добавьте ананас, сельдерей и цедру апельсина; также яблоко, нарезанное, после того, как желатин остынет. Перемешайте несколько раз, пока он застывает, чтобы измельченные ингредиенты не оседали наверху.Используйте формы или неглубокие сковороды, чтобы его можно было разрезать на квадраты.

Подавать с добавлением майонеза или другой заправки, и это «подходит» практически ко всем.

“. . . . любимый замороженный салат, который моя семья называет «достойным короля».

Преподобный Кристофер Уайт — служитель в Kedron United в Ошаве, Онтарио.

Надеюсь, вам понравилась эта статья из Broadview . Журнал и его предшественники непрерывно издаются с 1829 года.Сегодня мы сталкиваемся с кризисом, как никакой другой за нашу 191-летнюю историю, и нам нужна ваша помощь. Не могли бы вы подарить нам разовый подарок, чтобы помочь нам пережить эту чрезвычайную ситуацию?

Мы постоянно работаем над выпуском печатной и цифровой версий Broadview . Мы скорректировали наши редакционные планы, чтобы сосредоточить внимание на освещении социальных, этических и духовных элементов пандемии. Но мы сможем обеспечить журналистику Broadview , отмеченную наградами, только в том случае, если сможем оплатить наши счета. Единый подарок под налоговую расписку прямо сейчас — это буквально спасательный круг.

Все наладится — мы уже преодолевали невзгоды. Но до тех пор нам действительно нужна ваша помощь. Независимо от того, насколько велик он или мал, я чрезвычайно благодарен за вашу поддержку.

Джоселин Белл

Редактор / издатель

Холодец из свинины (Thịt Đông) | RunAwayRice

По рецепту Желе из свинины (Тхит Донг) получается восхитительный пикантный кисель из свинины и овощей в декоративных формах. Если вы не знакомы с этим блюдом из холодца из свинины, оно может выглядеть довольно необычно.Что это такое? Снежные шары, наполненные мясом? Ископаемые части свинины? Интересно, что это блюдо из холодца не отличается только от азиатской кухни, но также популярно в восточной и западноевропейской кухне и называется заливным. В традиционных рецептах холодца из свинины используется мясо с хрящом, например, скакательные суставы, лапы, хвосты и т. Д., Поскольку хрящ содержит желатин, необходимый для застывания блюда. Эти рецепты сложно приготовить, потому что мясо необходимо тщательно очищать — эти избранные части часто не самые гигиеничные.Кроме того, для разрушения хряща часто требуется часы медленного приготовления. Слава богу, за упакованный желатин! Теперь мы можем использовать более постные и более чистые куски мяса, готовить блюдо за четверть времени и при этом красиво застывать. Как ни странно, это восхитительное блюдо полно вкуса и контрастных текстур. Несладкая зернистая свинина в отличие от холодного гладкого желе может сбить с толку ваши вкусовые рецепторы, но как только вы попробуете этот холодец из свинины, ваш рот будет просить большего. 🙂

Посмотрите видео с инструкциями.

Заметки о рецепте, советах и ​​приемах холодца из свинины (Thit Dong)

Используйте любой кусок мяса, который вам нравится, но выберите что-нибудь с небольшим количеством жира, чтобы мясо было нежным.

Приготовьте деревянные грибы отдельно, а затем добавьте к свинине на последнем этапе. При приготовлении грибов со свининой бульон приобретает мутный коричневый цвет, что не так аппетитно.

Используйте любые маленькие миски, чашки, формочки или сковороды, которые у вас есть. В видео я использую 8 маленьких стеклянных мисок от Libbey.

Холодец из свинины (Тхит Донг)

Ингредиенты

1 средняя морковь
Свежий имбирь 2-дюймовая секция
3 лука-шалота
2 фунта свинины
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка соли
1/4 чайной ложки молотого белого перец
1 чайная ложка измельченного чеснока
1/8 унции сушеных древесных кусочков грибов
1/2 столовой ложки растительного масла + 1 чайная ложка измельченного чеснока
1 столовая ложка рыбного соуса
2 1/2 стакана воды
1 пакет (0,25 унции или 7 г ) желатин без вкусовых добавок

Указания

Очистите морковь и нарежьте 8 монет толщиной примерно 1/4 дюйма.С помощью декоративных овощерезок сделайте 8 цветков моркови.

Снимите кожицу со свежего имбиря. Срежьте концы лука-шалота, снимите кожицу и разрежьте пополам.

Разрежьте свинину на более мелкие части, а затем нарежьте ломтиками примерно 3/4 дюйма на 1 1/2 дюйма и толщиной примерно 1/4 дюйма. Поместите нарезанную свинину в миску и добавьте сахар, соль, молотый белый перец и 1 чайную ложку измельченного чеснока. Соедините вместе и дайте мясу замариноваться 15 минут.

Поместите деревянные грибы в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и залейте горячей водой.Дать впитаться 10 минут. Поместите миску в микроволновую печь и готовьте на высокой мощности в течение 4 минут. Слейте грибы на дуршлаг и несколько раз промойте прохладной водой.

Нагрейте сковороду на среднем сильном огне и, когда она горячая, добавьте растительное масло и 1 чайную ложку измельченного чеснока. Жаркое движения в течение 15 секунд. Добавьте свинину и жарьте, помешивая, 3 минуты или пока она не станет слегка розовой. Добавьте рыбный соус, лук-шалот, имбирь и воду и перемешайте. Накройте сковороду и увеличьте огонь до сильного, чтобы довести до кипения.Как только бульон закипит, убавьте огонь до минимума и снимите пену. Снова накройте сковороду и готовьте 15-20 минут или пока свинина не станет мягкой.

Добавьте желатин и перемешайте. Выключите огонь, добавьте древесные грибы и перемешайте. Удалите из сковороды имбирь и лук-шалот и выбросьте.

Расположите по центру морковного цветка на дне каждой миски. Выложите ровное количество свинины и грибов в каждую маленькую миску. Процедите бульон в мерную чашку.Вылейте бульон в каждую миску, покрытую свининой. С помощью тыльной стороны ложки надавите на свинину, чтобы погрузить ее в бульон. Накройте миски полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник. Охладите в течение 4 часов, лучше всего на ночь.

Для подачи на стол проведите острым ножом по миске, чтобы разрыхлить желе. Выложите холодец из свинины на тарелку. Подавать с обильным гарниром маринованной горчицы и горячим рисом.