4 рецепта, особенности приготовления (+отзывы)

Из блюд польской и прибалтийской кухни одним из самых популярных среди наших соотечественников является бигус. Готовят его из свежей и квашеной капусты с добавлением мяса, сосисок, грибов, колбас и других ингредиентов. Характерной особенностью блюда является слегка кисловатый вкус и богатый аромат, созданный гармоничным сочетанием мясных продуктов, тушеной капусты, специй и пряностей. Единственным недостатком этого блюда может считаться не слишком быстрое приготовление. Ведь капусту с мясом требуется тушить до тех пор, пока они не станут мягкими. Эта проблема не беспокоит тех, кто делает бигус в мультиварке. Пока умный агрегат тушит блюдо, хозяйка может заняться любыми другими делами или просто отдохнуть, не беспокоясь о том, что бигус подгорит.

Особенности приготовления

Бигус в мультиварке можно готовить из любых ингредиентов, традиционно используемых для этого блюда. Однако независимо от выбранного рецепта, не помешает следовать рекомендациям опытных кулинаров.

• Не стоит выбирать для бигуса мясо старого животного. На его приготовление требуется много времени. А когда оно наконец-то станет достаточно мягким, капуста превратится в бесформенную массу. К тому же мясо молодого животного всегда нежнее и приятнее на вкус.
• Замороженное мясо – тоже не лучший выбор для бигуса. Оно при приготовлении может оказаться сухим и безвкусным. Случается это из-за нарушения структуры продукта при его неправильном размораживании. Если вы готовы набраться терпения и дождаться, пока мясо оттает на верхней полке холодильника, то можете выбирать и замороженный продукт. В противном случае от него следует отказаться в пользу свежего или охлажденного мяса.
• По традиционной технологии мясо перед соединением его с капустой требуется обжаривать. Для этого в мультиварке следует выбирать программу «Жарка» или «Выпечка». Далее бигус готовится в программе «Тушение». Однако при приготовлении в мультиварке этап обжаривания мяса иногда пропускают. В таком случае агрегат сразу запускают в режиме тушения, но таймер устанавливают на большее время.
• Для того чтобы бигус не пригорел, в мультиварку добавляют вино, томатный сок или просто воду.
• Приятную кислинку бигусу придает квашеная капуста, которую чаще всего включают в рецепт. Помимо нее, кислинку бигусу могут придать лимонный сок, вино, томаты или томатная паста, разведенная водой. Перебарщивать с этими ингредиентами не стоит, так как если сделать блюдо сильно кислым, есть его не захочется.

Подавать бигус можно не только горячим, но и холодным. Еще вкуснее он станет, если настоится в течение нескольких часов после приготовления. Поэтому это блюдо часто едят на следующий день.

Бигус с говядиной в мультиварке

Состав:

• свежая капуста – 0,6 кг;
• говядина – 0,4 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• морковь – 150 г;
• сладкий перец – 0,2 кг;
• томатная паста – 30 мл;
• вода – 100 мл;
• соль, специи – по вкусу;
• растительное масло – 60 мл.

Способ приготовления:

• Говядину помойте, обсушите бумажными салфетками. Нарежьте ее тонкими длинными кусками, как для бефстроганова.
• Помойте капусту, снимите верхние листья, которые чаще всего бывают вялыми. Капусту нарежьте квадратами с длиной грани около 1,5–2 см.
• Помойте перец. Срежьте у него плодоножку, разрежьте его вдоль на 4 части, попутно удалив семена. Нарежьте соломкой.
• Морковь очистите и помойте. Измельчите при помощи терки. Лучше использовать ту ее сторону, на которой отверстия крупные.
• Снимите шелуху с луковицы. Порежьте головку лука на мелкие кусочки.
• Томатную пасту разведите водой.
• В чашу мультиварки влейте масло. Положите в него мясо. Включите режим «Жарка», а при его отсутствии – «Выпечка». Если модель мультиварки позволяет, жарить мясо нужно при открытой крышке, периодически перемешивая. В противном случае для перемешивания мяса работу мультиварки придется пару раз приостанавливать. Общее время обжаривания мяса, независимо от выбранной программы, – 10 минут.
• Добавьте к мясу лук и морковь. Не меняя режима, обжаривайте их вместе с мясом 5 минут.
• Добавьте перец, продолжайте готовить еще 5 минут в том же режиме.
• Положите в мультиварку капусту, подсолите ее. Добавьте специи. Влейте воду с разведенной в ней томатной пастой.
• Опустите крышку и активируйте программу «Тушение» на 60 минут.
• Оставьте блюдо в режиме подогрева еще на полчаса.

Подавать бигус с говядиной принято без гарнира. Однако если вы подадите его с картофельным пюре, гости и домочадцы тоже будут довольны.

Бигус со свининой

Состав:

• свинина – 0,4 кг;
• свежая капуста – 0,5 кг;
• квашеная капуста – 0,5 кг;
• вода – 0,25 л;
• растительное масло – 40 мл;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• морковь – 150 г;
• томатная паста – 20 мл;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Кусок свинины вымойте, обсушите кухонными салфетками.
• Нарежьте свинину небольшими кубиками, размером около 1,5 см.
• Квашеную капусту промойте, дайте стечь жидкости и отожмите руками.
• Свежую капусту мелко нашинкуйте.
• Смешайте свежую капусту с квашеной.
• На мелкой терке измельчите очищенную морковь.
• Очищенный от шелухи лук порежьте некрупными кубиками.
• Влейте в емкость мультиварки масло. Положите в него свинину, лук и морковь. Пожарьте их в течение 15 минут, иногда перемешивая. Для обжаривания ингредиентов оптимально подходит программа «Жарка», но она имеется не у всех приборов. Если такой программы нет, ее успешно заменит программа «Выпечка».
• Добавьте капусту, соль, специи. Залейте водой, предварительно разведя в ней томатную пасту. Запустите мультиварку в режиме тушения на 1 час.

Бигус, приготовленный по данному рецепту в мультиварке, получается сочным, сытным. Он обладает приятным ароматом и небольшой кислинкой. Его можно подавать на второе или в качестве закуски к крепким алкогольным напиткам.

Бигус с колбасой

Состав:

• копченая колбаса – 0,2 кг;
• вареная колбаса – 0,2 кг;
• квашеная капуста – 1 кг;
• морковь – 0,3 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• растительное масло – 50 мл;
• сливочное масло – 40 г;
• специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Вареную колбасу порежьте кубиками, размером около 1 см, копченую колбасу нарежьте соломкой.
• Тщательно промойте капусту в проточной воде.
• Очистите морковь и лук. Моркови измельчите на терке с маленькими отверстиями, лук мелко порежьте ножом.
• Влейте в мультиварку растительное масло, положите в нее колбасу. Запустите программу «Выпечка» на 15 минут.
• Через 5 минут после начала работы программы перемешайте колбасу, добавьте к ней лук и морковь. Пожарив колбасу вместе с овощами 5 минут, перемешайте все еще раз и оставьте жариться до завершения программы.
• Положите к колбасе квашеную капусту. Сверху положите специи. Солить не нужно. Запустите программу «Выпечка» еще на полчаса. За 5 минут до завершения программы добавьте сливочное масло.
• Когда программа закончится, оставьте бигус в мультиварке еще на 15 минут в режиме подогрева.

Перед подачей к столу бигус нужно перемешать. Нежный сливочный вкус, который придает капусте масло, вряд ли кого оставит равнодушным. А аромат копченостей сделает бигус еще более аппетитным.

Бигус грибами

Состав:

• свежая капуста – 0,4 кг;
• квашеная капуста – 150 г;
• свежие грибы – 0,3 кг;
• корень сельдерея – 50 г;
• репчатый лук – 100 г;
• томатная паста – 20 мл;
• растительное масло – 40 мл.

Способ приготовления:

• Нашинкуйте свежую капусту.
• Грибы нарежьте тонкими пластинами.
• Лук порежьте тонкими полукольцами.
• Измельчите ножом корень сельдерея.
• Влейте в чашу мультиварки масло, положите в нее сельдерей и лук.
• Обжаривайте овощи в режиме жарки или выпечки 5 минут, добавьте грибы и продолжайте готовить в этом же режиме еще 5 минут.
• Выключите мультиварку. Положите в нее квашеную и свежую капусту. Добавьте томатную пасту и совсем немного соли.
• Запустите агрегат, выбрав программу «Тушение» на полчаса.

Этот бигус понравится вегетарианцам. Его можно есть в пост. При этом бигус с грибами получается сытным, ароматным и очень вкусным.

Готовить бигус в мультиварке – одно удовольствие. От хозяйки потребуется минимум усилий, а результат почти наверняка оправдает ожидания.

onwomen.ru

Бигос по-польски классический рецепт в мультиварке

Классический бигос по-польски – очень известное и популярное блюдо. И в этом нет ничего удивительного – ведь бигос и сытный, и красивый, и очень вкусный, и готовится совсем несложно. Можно сделать бигос на плите, в кастрюле, но в мультиварке он получается еще лучше. Не верите? А вы попробуйте, и сами в этом убедитесь!

Ингредиенты на 4 -5 порций:

• мякоть свинины – 400 г;
• копченые охотничьи колбаски — 200 г;
• свежая белокочанная капуста — 0,5 кг;
• квашеная капуста – 400 – 500 г;
• морковь -1 шт;
• лук репчатый 1-2 шт;
• черный перец горошком – 2 шт;
• соль, черный молотый перец, специи для свинины – по вкусу;
• растительное масло – 2-3 столовые ложки.

Как приготовить бигос в мультиварке

Свинину выбираем в меру жирную, хорошего качества. Лучше использовать не замороженное, а свежее мясо. Для бигуса можно использовать разные части свинины: лопатку, заднюю часть, шею. Мясо промываем в холодной воде и обсушиваем. Нарезаем мясо небольшими, примерно 2-3 см, кубиками.

Наливаем в мультиварку растительное масло и включаем   режим «Жарка». Хорошо разогреваем его. Кладем кусочки мяса и обжариваем до образования золотистой корочки, периодически переворачивая. На это уходит примерно 10-15 минут.

Морковь очищаем от кожицы, промываем и нарезаем тонкой соломкой (или трем на крупной терке). Лук очищаем от шелухи и ополаскиваем. Нарезаем лук тонкими полукольцами. Добавляем в чашу мультиварки лук и морковь, перемешиваем и обжариваем еще 5-10 минут — до мягкости, помешивая.

Наливаем к мясу с овощами кипяток так, чтобы все мясо было покрыто. Добавляем соль, черный молотый перец, перец горошком и специи для мяса. Не забываем, что соли следует пока класть меньше – ведь будет добавляться квашеная капуста. Переключаем мультиварку на режим «тушение» и готовим 30 минут.

Свежую капусту очищаем от верхних листьев и тонко нарезаем. Квашеную капусту вынимаем из рассола и откидываем на дуршлаг. Если у вас капуста очень кислая, ее предварительно замачиваем в воде, иначе бигос получится чересчур кислым. Время замачивания капусты разное — зависит от ее вкуса.

В чашу мультиварки кладем свежую и квашеную капусту и перемешиваем с мясом. Снова включаем мультиварку на режим «тушение» и готовим примерно 1 час. Пробуем бигос на соль и специи; при необходимости добавляем.

Копченые колбаски нарезаем небольшими колечками.

Кладем охотничьи колбаски в бигос, перемешиваем и готовим на режиме «тушение» еще в течение часа.

Готовый бигос оставляем в закрытой мультиварке еще на 30 минут.

После чего его можно подавать к столу. Как видите, рецепт не сложный, с процессом приготовления справится даже начинающая хозяйка.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Prigotovim-v-multivarke.ru в ленте «Яндекса»

prigotovim-v-multivarke.ru

простые рецепты с фото, калорийность

23 сентября 2017 3280

За время существования этого блюда, его состав и метод приготовления видоизменились самыми разными способами. Сегодня в нашем распоряжении классический рецепт бигуса, вегетарианский рецепт, бигус с рисом, с сосисками и много других вариантов. Неизменным остается лишь одно – сытность и невероятный вкус блюда.

Классический рецепт

Ингредиенты	Количество
капуста свежая и кислая —	по 300 г
говяжья вырезка —	0,4 кг
луковица репчатая —	1 шт.
набор копченостей —	0,3 кг
смалец —	2 ст. л.
томаты в собственном соку —	2 ст. л.
соль и специи —	по вкусу
Время приготовления: 50 минут	Калорийность на 100 грамм: 90 Ккал

Изначально бигус готовился в больших количествах и замораживался на неделю вперед, поскольку женщины не всегда могли найти время на его готовку. Но сегодня мультиварка берет на себя все хлопоты и радовать близких таким обедом или ужином можно чаще.

1. Говядину помыть, удалить куски жира и пленки и нарезать тонкими полосками;
2. Луковицу почистить от шелухи и нарезать полукольцами;
3. Копчености можно брать разные: грудинка, копченые сосиски, ветчина. Все мясные продукты нарезать одинаково кубиками или кольцами;
4. Капусту свежую покрошить тонкими полосками, а квашеную приготовить в миске;
5. Перевести мультиварку в режим жарки и растопить в ней смалец;
6. Слегка подрумянить говядину в течение нескольких минут, а затем всыпать к ней лук с копченостями;
7. Добавить томаты тогда, когда лук приобретёт светлый оттенок;
8. Жарить все 20 минут;
9. На режиме тушения или альтернативном варианте для мультиварки не имеющей режима тушения, добавить в чашу капусту и накрыть крышкой;
10. Тушить 15 минут;
11. Как только прозвучит сигнал – попробовать и добавить специи по вкусу. Перемешать и подавать к столу.

Бигус со свининой и рисом в мультиварке

Этот рецепт отличается от классического: он включает более жирную свинину и рис, что делает блюдо гораздо сытнее и калорийнее классического. Но оно такое же вкусное, так что приготовить его точно стоит.

Продукты:

• свинина – ½ кг;
• репчатая луковица и морковка;
• оливковое масло – 30 мл;
• заквашенная капуста – 1,5 ст.;
• капуста свежая –250 гр;
• рис для плова – 2/3 ст.;
• чесночные зубчики – 2 шт.;
• вода – 250 мл;
• соль – ½ ч. л;
• лавр и горошек перца – по желанию.

Затраченное время: 1 час.

Калории: 120.

1. Мясо нарезать порционными ломтиками и зарумянить на оливковом масле в мультиварке (режим «Жарка») в течение 7 минут;
2. Во время жарки мяса его необходимо регулярно помешивать, чтобы оно равномерно поджарилось;
3. Почистить и помыть овощи, кубиками измельчить лук и нашинковать соломкой морковь;
4. Бросить все овощи в мультиварку и жарить еще 7 минут;
5. Рис промыть проточной водой;
6. Когда программы «Жарка» завершится — всыпать к мясу с овощами рис и продолжить программу на 5 минут;
7. Капусту, заранее заквашенную, приготовить и дать ей стечь. Можно дополнительно ее промыть и отжать;
8. Нашинкованную свежую капусту смешать с квашеной;
9. Добавить капусту в мультиварку после завершения режима «Жарка»;
10. Посолить бигус и добавить все специи;
11. Выставить режим «Суп» и дать бигусу закипеть;
12. После закипания, перевести на режим «Тушение» и дать блюду потушиться в течении получаса;
13. После сигнала, дать блюду настоятся либо на режиме подогрева, либо на режиме «Выпечка».

Бигус с сосисками в агрегате Редмонд

Если в холодильнике нет мяса, но есть сосиски, то бигусу – быть! Ведь есть альтернативный и экономный рецепт, а главное быстрый с мультиваркой Редмонд!

Состав:

• капуста – 0,5 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• сосиски копченые или вареные – 5 шт.;
• томатная паста – 1 ст. л;
• масло подсолнечное – 3 ст. л;
• лаврушка – 2 шт.;
• вода – ½ ст.;
• щепоть соли и молотого перца;
• пучок укропа свежего.

Потраченное время: 45 минут.

Калории: 55.

1. Все продукты заранее подготовить;
2. Нашинковать капусту соломкой;
3. В режиме «Жарка» подогреть в чаше мультиварки масло и обжарить на нем капусту до 10 минут;
4. Морковь нашинковать на специальной шинковке, а лук нарубить по желанию;
5. После окончания программы, к капусте добавить морковку с луком и продлить программу на 8 минут;
6. Влить в чашу воду и всыпать специи;
7. Переключить прибор на режим «Тушение» и выставить таймер на 20 минут;
8. Сосиски нарезать колечками;
9. Добавить их и томатную пасту в мультиварку и тушить;
10. За 5 минут до сигнала, всыпать к бигусу мелко порезанный укроп;
11. Подавать бигус горячим вместе с кашей или картофелем.

Бигус из квашеной капусты с курицей

Диетический вариант тушеной капусты с простой курицей. Этот вариант бигуса весьма экономичный и вкусный. Использовать можно как куриное филе, так и любую другую часть курицы.

Продукты:

• курица – 450 гр;
• капуста свежая – ½ кг;
• лук – 2 шт. средних;
• томатная паста – 70 гр;
• квашеная капуста – 2 ст.;
• морковка – 3 шт.;
• бульон – 1,5 ст.;
• масло – 50 гр;
• порошок чесночный – 1 ч. л;
• пучок петрушки;
• специи.

Требующееся время: 75 минут.

Калорийность: 100 калорий.

1. Филе курицы помыть и нарезать небольшими кусками (в 2-3 см). Если используются другие части курицы, то срезать мясо с кости и также нарезать;
2. В чашу мультиварки бросить масло, растопить его на режиме «Жарка» и бросить курицу;
3. Жарить 5 минут пока все не примет золотистый оттенок;
4. Кубики лука и соломку из моркови бросить через 5 минут;
5. Обжарить все;
6. Пасту смешать с бульоном, сдобрить их специями и влить в мультиварку к курице с овощами;
7. Добавить сразу же квашеную капусту;
8. Свежую же капусту мелко нашинковать и присыпать сверху бигус;
9. Деревянной или пластиковой лопаткой все хорошо размешать;
10. Накрыть крышкой, выставить программу «Тушение» и таймер — 40 минут;
11. Петрушку мелко нарезать, как и зубчики чеснока;
12. Бросить зелень и чеснок в бигус после сигнала о завершении тушения;
13. Перемешать;
14. Накрыть мультиварку и дать бигусу настоятся еще несколько минут на режиме подогрева. Подавать горячим с гарниром из вареного картофеля.

Рецепт для вегетарианцев

Овощной бигус крайне популярен среди вегетарианцев, ведь в нем есть все необходимые питательные вещества и витамины, а мяса нет совсем.

Ингредиенты:

• капуста кислая – 250 гр;
• молодая картошка – 4 шт.;
• лук – 2 шт.;
• морковка – 4 шт.;
• томатная паста – 10 гр;
• вода – 1 ст.;
• стручки гороха – 200 гр;
• зелень черемши;
• масло – 2 ст. л;
• специи – по вкусу;
• петрушка – 200 гр.

Время приготовления: 1 час 15 минут.

Калории: 80.

1. Все овощи почистить;
2. Картофель почистить или просто хорошо помыть с жесткой щеткой. Нарезать его;
3. Луковицы нашинковать вместе с морковью;
4. Кислую капусту промыть под водой и отжать, чтобы она не пустила сок в блюде;
5. Мультиварку настроить на «Жарку» и влить в чашу масло;
6. Прогреть масло пару минут и бросить луковицы;
7. Через пару минут добавить в чашу морковь и жарить овощи вместе;
8. Квашеную капусту выложить в чашу и жарить до того момента, как она приобретет темный оттенок;
9. Черемшу и петрушку нашинковать мелко и смешать;
10. К потемневшей капусте выложить картофель и сдобрить все специями;
11. Перемешать всю массу до однородности;
12. Добавить в чашу черемшу с укропом и залить все смешанной с водой томатной пастой;
13. В меню мультиварки выбрать режим «Тушение» и выставить таймер в 40 минут;
14. Накрыть прибор крышкой и тушить блюдо;
15. После окончания подавать бигус.

Полезные советы

Польские и литовские хозяйки давно уже виртуозно готовят бигус и имеют свои секреты, которые помогут начинающим хозяйкам. Чтобы бигус в мультиварке вышел питательным и вкусным, можно использовать такие хитрости:

1. Добавлять квашеную капусту вместе со свежей, чтобы блюдо не вышло слишком кислым;
2. Традиционно, в качестве мясной основы используется жирная свинина, но ее можно заменить курятиной, говядиной или копченостями;
3. Для вегетарианского бигуса допустимо добавление лука, морковки, сельдерея, черемши в обжаренном виде вместе с капустой или перед ее добавлением;
4. Более питательным бигус станет если добавить в него грибы — свежие или маринованные;
5. Томатная паста является незаменимым ингредиентом и всегда добавляется в блюдо. Как альтернативу можно брать томаты, кетчуп или другой томатный соус;
6. В мультиварке бигус готовят на режиме тушения с предварительной обжаркой на режиме «Жарка» или «Выпечка»;
7. Вместо воды можно добавить бульон овощной или мясной, томатный сок или соус;
8. В качестве специй можно использовать черный перец, лаврушку, тмин;
9. Не стоит слишком солить блюдо – из-за кислой капусты оно будет и так достаточно соленое;
10. Считается, что бигусу следует созреть, поэтому его не следует сразу подавать, а дать настоятся сутки в прохладном месте;
11. Если блюдо подается не сразу после приготовления, то его следует вновь закипятить;
12. Кислую капусту квасить можно самостоятельно. Особенно вкусна она с брусникой. Но можно использовать покупную, главное – хорошо ее промыть перед началом;
13. Копчености придают блюду невероятный аромат и вкус. Можно взять ветчину, копченую грудинку, ребрышки, копченые острые сосиски и прочее.

Готовить бигус достаточно просто, главное взять свежие и вкусные ингредиенты. С помощью мультиварки вся основная работа заключается в подготовке овощей и закладке их в прибор. Все остальное сделает техника!

Оценить статью:

0

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

notefood.ru

пошаговый рецепт приготовления с фото

Если вам захотелось разнообразить свое меню и порадовать близких чем-то новеньким, приготовьте бигус в мультиварке. Бигус – это традиционное блюдо для ряда восточноевропейских народов, его любят в Польше, Украине, Латвии, Литве и Белоруси. Оно состоит из квашеной капусты с мясом. Получается очень вкусно, сытно и питательно.

Квашеной капустой можно с осени запастись на целый год и готовить из нее разносолы, когда угодно. В моем рецепте используется свежая капуста, что тоже допустимо. Но вы всегда можете заменить ее квашеной. Бигус в мультиварке, рецепт с фото которого вы сейчас увидите, включает также говядину – полезное мясо, укрепляющее организм. Если правильно ее приготовить и выбрать мясо молодого животного, то кушанье будет нежным и совсем не жестким. Регулярно употребляя его, вы обеспечите организм необходимым количеством белка и поможете ему не терять энергию.

Мультиварка значительно облегчает жизнь хозяйкам. С ней приготовление любого блюда, даже самого сложного, становится проще. Так что если вы никогда не делали бигус, то самое время попробовать и насладиться результатом.

Калории: 56 ккал

Белки: 7 г

Жиры: 1 г

Углеводы: 4.5 г

• 

  Промойте говядину, слегка обсушите бумажными салфетками и нарежьте. Налейте на дно чаши мультиварки растительное масло и выложите кусочки говядины.

• 

  Лук, морковь и перец вымойте, почистите, мелко нарежьте и добавьте к мясу. Посолите, посыпьте специями, которые вы выбрали.

• 

  Капусту мелко нашинкуйте. Выложите ее в миску и помните руками или вилкой, чтобы она пустила сок.

• 

  Добавьте капусту в мультиварку к другим ингредиентам. Присыпьте сухими ароматными травами.

• 

  Залейте все томатной пастой, разбавленной водой. Выставьте режим «Тушение», продолжительность – 1 час. Закройте крышку и тушите блюдо до готовности. После завершения можно слегка обжарить в режиме «Жарка» не более десяти минут, чтобы придать дополнительный аромат и красивый цвет кушанью.

---

Разложите бигус по тарелочкам и подавайте на стол. К нему не обязателен гарнир, но блюдо сочетается с различными кашами и картофелем. К нему можно подавать домашние лепешки или хлеб.

Совет: Можно добавлять в бигус и другие ингредиенты. Самые популярные – это чернослив или грибы.

Приятного аппетита!

mojrecept.ru

Бигус в мультиварке — рецепт с фото, как приготовить бигус

10 мин. подготовка 15 мин. приготовление 84 ккал. (на 100 г) 3,8 г белков; 5,3 г жиров; 6,1 г углеводов Бигус приготовлен в мультиварке-скороварке Steba. Очень люблю это блюдо, но только не очень кислое. Можно готовить бигус из квашеной и/или свежей капусты, в качестве мяса использовать свинину, говядину, курицу (сырую или копченую), а также колбасу или сосиски, — в любом случае в результате получится очень аппетитное блюдо. У меня сегодня не было в доме свежей капусты (вся ушла на борщ), но я нашла выход. И бигус получился даже вкуснее, чем обычно. В мультиварке Штеба бигус готовится ну просто очень быстро! Ингредиенты: 0,5 л квашеной капусты, 1 луковица, 2 пластика телячьей колбасы (это толстая колбаска с жирком в синюге), 1 ч.л. томатной пасты, 1 шт. картофеля, соль, сахар — по вкусу, 5 горошин чёрного перца, 1 лавровый лист, масло подсолнечное для жарки. Как приготовить: В мультиварке в режиме «Жарка» обжарить на подсолнечном масле нарезанный репчатый лук, потом туда же добавить нарезанную кубиками телячью колбаску, затем нарезанный кубиками картофель и чайную ложку томатной пасты. Всё пожарить, помешивая, а затем добавить квашеную капусту, соль и сахар по вкусу, перец горошком, лавровый лист и потушить в режиме «Овощи» 15 минут. Сразу стравливать пар и открывать крышку не надо, пусть всё идёт своим чередом: если есть время, пусть бигус немного постоит и потомится под крышкой. А потом накладываем бигус в тарелочку, посыпаем веточками свежей петрушки, а сверху кладём кусочек сливочного масла… Очень вкусно получилось! Полезный совет: Приятного аппетита!!! Смотрите ещё домашние рецепты:

saechka.ru

Готовим бигус в мультиварке Редмонд — Фото рецепты для мультиварки

Бигус – это очень известное в России польское блюдо, которое называется там «бигос».

Если говорить в общих чертах, то это тушенная (свежая или квашеная) капуста с мясом. Кроме того, в блюдо добавляют разные копчености.

В настоящий момент существует большое множество вариантов приготовления бигуса, так как каждая хозяйка использует для его приготовления разные ингредиенты. Но несмотря на это, бигус — это вкусное и полезное блюдо.

Я тоже хочу вам предложить свой рецепт приготовления бигуса. К тому же готовить его мы будем в мультиварке. Мне кажется, что в ней он получается намного вкуснее и ароматнее.

Бигус в мультиварке: рецепт

Итак, для приготовления нам понадобиться:

— 300 гр. свинины;

— 2 помидора;

— 1 красный сладкий перец;

— 200 гр. репчатого лука;

— 2 ст.л. томатной пасты;

— 500 гр. свежей капусты;

— 50 гр. подсолнечного масла;

— свежая зелень;

— соль, перец.

Приготовление:

Мясо нарезаем небольшими кусочками. Помидоры крупными кубиками, репчатый лук полукольцами, болгарский перец тоже кубиками, а морковь натираем на крупной терке.

Конечно можно обжарить все ингредиенты, а потом тушить. Но так как мы готовим бигус в мультиварке редмонд, то облегчим себе работу и засыпаем все ингредиенты сразу.

В чашу мультиварки наливаем масло, затем выкладываем слой мяса.

Сверху насыпаем лук, перец, помидоры, морковь и, наконец, капусту.

Сверху кладем томатную пасту. Наливаем 100 грамм водички, солим, перчим по вкусу. Закрываем крышку мультиварки.

Выбираем режим «Тушение» и устанавливаем время приготовления 50 минут. За 5 минут до готовности открываем крышку мультиварки и засыпаем мелко рубленную свежую зелень (можно взять любую на ваш вкус), тушим до окончания режима приготовления.

Готовый бигус подаем со сметаной или без нее. Блюдо получается очень ароматным, сочным и необычайно вкусным. Приятного аппетита!

Автор рецепта: Артеменко Анна

pro-multivarki.ru

Бигус в мультиварке рецепты

Бигус (или бигос) – очень аппетитное и сытное второе блюдо, которое готовят, как правило, из двух видов белокочанной капусты (квашеной и свежей) и мяса. Нередко состав такого кушанья дополняют грибами или копченой колбасой, черносливом, пряностями, а иногда и вином, что делает его еще ароматнее и вкуснее. Технология приготовления бигуса достаточно проста, но занимает немало времени. Сначала такие продукты, как мясо, грибы, колбаса обжариваются, а капуста тушится. Затем все соединяется в одной большой емкости (это может быть кастрюля или глубокая сковорода), перемешивается и тушится все вместе до готовности.
Сегодня на обед мы приготовим бигус в мультиварке из квашеной капусты. Для обжаривания и тушения продуктов в это блюдо можно использовать любые жиры (масло сливочное или растительное, маргарин или сало). Мы же остановимся на топленом свином сале.
Подать бигус из квашеной капусты с мясом и грибами к столу можно вместе с картофелем (отварным или пюре, запеченным или жареным) либо с кусочком хлеба.

Ингредиенты:

• 200 г. капусты белокочанной квашеной;
• 350 г. капусты свежей белокочанной;
• 500 г. свиной постной (без сала) мякоти;
• 300 г. шампиньонов;
• 60 г. пасты томатной;
• 80 г. чернослива без косточек;
• около 1/4 стакана топленого свиного сала;
• соль поваренная, лук репчатый, перец молотый, паприка молотая, чеснок, морковь – по вкусу.

• Время приготовления – ориентировочно 2 часа.

Как приготовить бигус в мультиварке рецепт с фото:

Очищаем, промываем все ингредиенты, требующие предварительной обработки, и нарезаем удобным для нас размером.

Шампиньоны складываем в сухую сковороду и выпариваем из них влагу – это займет не более 6-7 минут. Затем бросаем в грибы немного топленого сала вместе с острыми овощами (а это у нас чеснок и лук) и обжариваем еще столько же времени.

Между делом растапливаем и хорошенько прогреваем в чаше мультиварки топленое сало, бросаем в него кусочки мяса и, задав умному аппарату режим «Жарка», в течение примерно 20 минут обжариваем при открытой крышке до легкой поджарки. Добавляем к мясу хорошо отжатую квашеную капусту, вливаем с полстакана воды и, переключив режим на «Тушение», готовим теперь уже плотно закрыв мультиварку крышкой.

Через четверть часа отправляем в чашу свежую капусту вместе с томатной пастой, перемешиваем (пластмассовой ложкой или силиконовой лопаткой) и продолжаем тушить, долив еще немного водички.

Спустя 25 минут закладываем в мультиварку все остальные ингредиенты (обжаренные грибочки, морковь, чернослив и специи), добавляем воды столько, насколько жидким хотим получить конечный результат (примерно со стакан), перемешиваем и продолжаем готовить в режиме «Тушение» еще полчаса.

То есть в целом само тушение длится 70 минут – именно это время можно сразу установить на таймере, а потом только открывать крышку мультиварки для добавления очередных ингредиентов.

К столу готовый бигус подаем в горячем виде. Приятного аппетита!!!

Мультиварка REDMOND RMC-M211. Мощность 860 Вт.

Бигус в мультиварке для детей:

Бигус (или в оригинале бигос) это традиционное блюдо Польши, Беларуси и Литвы. Там его готовят с квашеной капусткой и копченостями. Сейчас можно найти много вариантов бигуса. В него добавляют свежую капусту, грибочки, чернослив, пряные травы. Если говорить просто, то бигус — это тушеное мясо с капустой. Я предлагаю вам простой рецепт бигуса в мультиварке для детей (им же тоже хочется чего-нибудь вкусненького и необычного). Готовить его очень легко и быстро. Блюдо получается вкусным, сытным, а главное полезным. Говядина в рационе детей нужна для профилактики анемии, а капуста содержит много витаминов и полезных микроэлементов. К тому же мы не будем обжаривать ингредиенты, а протушим их, что значительно полезнее. Уверена, вашим малышам это блюдо понравится!

Ингредиенты:

• капуста белокочанная свежая — 250 г.
• говядина — 300 г.
• лук — ½ головки.
• вода — 200 г.
• приправы (те травы, которые уже можно вашему ребенку).
• соль.

Приготовление:

Говядину нужно порезать мелко. Во-первых, это сократит время приготовления. Во-вторых, ребенку будет удобнее жевать. Капусту нашинковать. Лук порезать.

В чашу мультиварки выложить капусту, мясо, лук и приправы. У меня были покупные. Там в составе паприка красная и зеленая, лук, морковь, зелень. В сезон свежих овощей можно порезать еще один помидор без кожицы.

Посолить по вкусу. Влить в чашу воду. Закрыть крышку, установить режим «тушение» на 1 час 20 минут.

 

Бигус для детей в мультиварке готов. Приятного аппетита!!!

 Мультиварка Редмонд 4500 Мощность 700 Вт.

Автор фото рецепта: Ангелина Королева.

Другие рецепты с сайта:

multivarka-recepti.ru