Мягкие пряники на кефире — быстро и вкусно: рецепт с фото пошагово

 

Вкусные мягкие пряники на кефире приготовить быстро и просто в домашних условиях. Благодаря этому рецепту пряников на легком в приготовлении кефирном тесте, возможно, кто-то научится готовить самые настоящие пряники. Оценивая конечный результат этого рецепта, прянички на вид и по вкусу не отличить от магазинных.

При этом они намного полезнее, так как не содержат красителей, химикатов и добавок, которые продлевают срок годности. Такие мягкие пряники разрешается давать кушать маленьким деткам.

Важно знать, что приготовленная глазурь безопасна, и заразиться сальмонеллезом, таким образом, невозможно, так как пудра нейтрализует воздействие. Если все равно есть сомнения, поменяйте куриные яйца на перепелиные, или добавьте в глазурь сок лимона.

Запишите самый вкусный и простой рецепт пряников на кефире с глазурью в духовке.

Все ингредиенты указаны на 64 штуки.

Ингредиенты:

• два яйца;
• пол литра кефира;
• сто грамм масла 82%;
• четыре кружки муки;
• сода пять грамм;
• сахарная пудра кружка;
• кружка сахара.

Быстрый и простой рецепт мягких пряников на кефире в духовке:

Наливаем кефир в кастрюлю.

Засыпаем кружку сахара. Растворяем его в кефире. Следующим шагом охладить яйца в холодильнике. Затем белок отделяем от желтков.

Белки отставляем в сторону или кладем в холодильник, они понадобятся для покрытия пряников. А желтки добавляем к кефиру и перемешиваем все при помощи миксера на большой скорости.

Отмеряем сто грамм масла и растапливаем в микроволновке.

Отмеряем указанное количество ингредиентов муки и просеиваем сквозь сито, высыпаем к кефирному тесту.

Выкладываем ложку соды и кладем все к кефиру, перемешиваем. Меняем насадки миксера на насадки для теста.

Добавляем к кефирному тесту растопленное масло. Размешиваем. Периметр стола обсыпать мукой и выложить тесто для пряников на кефире из кастрюли.

Замешиваем тесто на кефире и раскатываем на поверхности. Толщина раскатки должна составлять примерно один сантиметр или немного меньше. Берем маленькую рюмку, обмакиваем края в муку и делаем кружки на тесте.

Выкладываем кружки на присыпанный пергамент мукой и кладем на противень. Ставим пряники из теста на кефире в духовку, доведенную до 180 градусов.

Выпекаем по 15 минут, желательно не открывать духовку все это время, чтобы вкусные мягкие пряники могли подняться. Через время открыть духовку и перевернуть быстро их на другую сторону и дать запекаться еще пять минут.

 

Выбираем и отряхиваем от муки. Выпечь всю партию теста.

Подготавливаем глазурь. В белки высыпаем кружку пудры и размешиваем миксером до густой белой пены. Далее помещаем выпечку в глубокую тарелку и поливаем глазурью и перемешиваем чистыми руками, прямо в тарелке.

Перемешиваем. Чтобы каждый пряничек полностью покрылся белой глазурью. Выкладываем сохнуть. Оставить мягкие пряники в глазури просыхать, как минимум на 12 часов.

Готовые пряники на кефире складываем в коробочку, только тогда когда убедились, что они полностью просушены. Если закрыть их не просушенными, они отсыреют и пожелтеют.

Вот и все! Быстрые пряники на кефире готовы — быстро и вкусно. Подают их с чаем к завтраку. Пряники получаются очень мягкими, вкусными и аппетитными на вид. Наслаждайтесь и кушайте на здоровье.

Кстати, калорийность этой вкусной выпечки на сто грамм составляет всего 256 калорий.

Видео — рецепт приготовления

Мягкие пряники на кефире с глазурью

Мягкие пряники на кефире — быстрые и вкусные рецепты

Приготовить мягкие пряники на кефире быстро и вкусно помогут доступные рецепты с правильными пропорциями составляющих и уместными рекомендациями. Каждый сможет выбрать для себя максимально приемлемый вариант и сотворить собственноручно лакомый, аппетитный десерт.

Как приготовить пряники на кефире?

Мягкие пряники на кефире готовятся элементарно. Однако секреты для получения удачного результата все же имеются и о них нужно помнить, приступая к приготовлению домашней выпечки подобного рода.

1. Муку для замеса нужно просеивать и добавлять в основу порциями. Тесто для пряников на кефире должно быть мягким и не тугим.
2. Чтобы изделия получились ароматными, в основу добавляют ваниль, корицу, ароматизаторы или дополнительно мед.
3. Выпекая сформированные заготовки, не следует слишком долго держать их в духовке и добиваться интенсивного румянца.

Рецепт пряников на кефире в домашних условиях

Домашние пряники на кефире можно оформить лаконично, поместив произвольные порции теста на пергаментный лист и отправив их ненадолго в духовку, или же раскатать основу на припыленном мукой столе и вырезать заготовки при помощи формочки. Готовые изделия посыпают сахарной пудрой или декорируют глазурью.

• кефир – 0,5 л;
• сахар – 500 г;
• масло растительное – 3 ст. ложки;
• мука – 5-6 стаканов;
• сода – 2 ч. ложки;
• желтки – 3 шт.;
• ванильный сахар – 20 г;
• соль – щепотка.

1. В кефир всыпают соду, соль, обычный и ванильный сахар, размешивают.
2. Вводят желтки, масло.
3. Подсыпают муку и вымешивают.
4. Оформляют из теста заготовки и пекут простые пряники на кефире 15 минут при 180 градусах.

Медовые пряники на кефире

Особенно ароматными и насыщенными по вкусу удаются пряники на кефире с медом. Пчелиный продукт гармонично сочетается с остальными компонентами, создавая сбалансированный по вкусу и питательным характеристикам десерт. Особенно вкусно подать лакомство со стаканом молока, чая или горячего какао.

• кефир – 1 стакан;
• сахар – 1 стакан;
• мед жидкий – 2/3 стакана;
• масло растительное – 3 ст. ложки;
• мука – 3-4 стакана;
• сода – 1 ч. ложка;
• яйца – 2 шт.;
• ваниль, корица – по вкусу.

1. Мед смешивают с сахаром, ванилью и корицей, добавляют яйца и кефир с содой.
2. Всыпают муку, вымешивают тесто и оставляют под пленкой на 20 минут.
3. Оформляют пряники, располагая на пергаменте шарики из теста или вырезанные из раскатанной основы заготовки, и выпекают 15-20 минут при 180 градусах.

Рецепт пряников на кефире с глазурью

Чтобы приготовить мягкие пряники на кефире быстро и вкусно, ознакомьтесь со следующим рецептом, который поможет получить лакомые изделия, достойные самой высшей похвалы. Простую сахарную глазурь можно при желании ароматизировать ванилью или другой добавкой, а также сдобрить изделия сверху кондитерской посыпкой.

• кефир – 1 стакан;
• сахар – 1 стакан;
• мед жидкий – 1 ст. ложка;
• масло растительное – 3 ст. ложки;
• мука – 4 стакана;
• сода – 1 ч. ложка;
• яйца – 3 шт.;
• ваниль – по вкусу;
• сахарная пудра – 6 ст. ложек.

1. Смешивают кефир с содой.
2. Добавляют мед, ваниль, масло, 2 яйца и 1 желток с сахаром.
3. Вмешивают порциями муку и оформляют круглые шарики.
4. Пекут изделия 15-20 минут при 180 градусах.
5. Взбивают белок, добавив пудру, покрывают массой румяные изделия.
6. Возвращают пряники на кефире в глазури еще на 5 минут в духовку.

Пряники на кефире без яиц – рецепт

Пряники на кефире без яиц – излюбленное лакомство вегетарианцев.

Приготовить десерт можно и тогда, когда нужного продукта не оказалось в наличии. Вкус полученных изделий удивит особой мягкостью и необычайной нежностью. Для оформления глазури вместо белка можно использовать жидкость от белой консервированной фасоли или горошка (аквафаба).

• кефир – 1 стакан;
• сахар – 1 стакан;
• масло растительное – 3 ст. ложки;
• мука – 3-4 стакана;
• сода и разрыхлитель – по ½ ч. ложке;
• яблочный уксус – 2 ст. ложки;
• ваниль – по вкусу;
• аквафаба – 2 ст. ложки;
• лимонный сок – ¼ ч. ложки;
• сахарная пудра – 1/3 стакана.

1. В теплом кефире растворяют сахар, добавляют масло, соду, разрыхлитель, уксус, ваниль.
2. Вмешивают муку.
3. Раскатывают ком и вырезают заготовки стаканом или формируют из основы шарики.
4. Выпекают изделия при 180 градусах 15 минут.
5. Покрывают горячие пряники глазурью из взбитой с соком и пудрой аквафабы.

Мятные пряники на кефире – рецепт

Чтобы испечь мягкие мятные пряники на кефире быстро и вкусно, воспользуйтесь рекомендациями из следующего рецепта. Нежная, структура изделий с освежающим послевкусием производит самые приятные впечатления. Секрет успеха в длительной расстойке мятного теста правильной текстуры, которая только немного гуще основы, оформляемой на оладьи.

• мука – 6-7 стаканов;
• сода – ½ ч. ложки;
• кефир и сметана – по 250 г;
• желтки – 2 шт.;
• сахар – 1 стакан;
• мятные капли – ½ ч. ложки;
• соль – щепотка;
• глазурь.

1. Соединяют сметану с кефиром, добавляют соду, соль, мятные капли, сахар и желтки.
2. Подмешивают муку до вязкости теста.
3. Оставляют основу под крышкой на 10 часов при комнатных условиях.
4. Не перемешивая, выкладывают массу на стол с мукой, посыпают мукой щедро сверху, раскатывают и вырезают стаканом заготовки.
5. Пекут мятные пряники на кефире при 200 градусах 20 минут, покрывают глазурью.

Творожные пряники на кефире

Следующий рецепт пряников на кефире предполагает приготовление изделий на кефире с творогом. Присутствие кисломолочного сыра в составе увлажняет структуру готовых изделий, улучшает их вкусовые и питательные характеристики. Вместо ванили можно ароматизировать тесто лимонной или апельсиновой цедрой, корицей.

• мука – 450 г;
• творог – 300 г;
• кефир – 100 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• маргарин или масло – 100 г;
• сахар – 150 г;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• ваниль, соль, глазурь.

1. Растирают творог с сахаром, добавляют яйцо, масло, разрыхлитель с кефиром, вмешивают муку, добиваются эластичной текстуры.
2. Раскатывают основу до толщины 1,5 см, вырезают заготовки, выпекают при 180 градусах.
3. Творожные мягкие пряники на кефире, приготовленные быстро и вкусно по простому рецепту сдабривают глазурью.

Шоколадные пряники на кефире – рецепт

Следующая вариация любимого лакомства для фанатов шоколадной выпечки. Изделия оформляются из теста с добавлением порошка какао, что придает им характерный вкус, цвет и благоухание. Готовые пряники можно покрыть шоколадной или сахарной белковой глазурью и декорировать кондитерской посыпкой.

• мука – 500-600 г;
• кефир – 250 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• масло – 3 ст. ложки;
• сахар – 250 г;
• порошок какао – 4 ст. ложки;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• ваниль, соль, глазурь.

1. Соединяют в миске все жидкие составляющие, добавляют сухие и вымешивают до однородности.
2. Раскатывают полученный ком до толщины 1,5 см, вырезают заготовки.
3. Выпекают шоколадные пряники на кефире при 180 градусах 20 минут, покрывают глазурью.

Мягкие овсяные пряники на кефире

Пряники на кефире, простой рецепт которых вы узнаете далее, оформляются с добавлением овсяных хлопьев быстрого приготовления, что делает структуру изделий более пористой, вкус интересным, а питательные характеристики диетическими.

Особого шарма придаст перетертое свежее яблоко, добавленное в основу вместе с корицей.

• мука – 3 стакана;
• хлопья овсяные – 1 стакан;
• разрыхлитель – 10 г;
• кефир – 1 стакан;
• яйцо – 1 шт.;
• яблоко – 1 шт.;
• сахар – 200 г;
• корица – 4 ч. ложки.

1. Хлопья заливают на 2 часа кефиром.
2. Добавляют остальные составляющие, перетертое яблоко, перемешивают.
3. Из полученной основы увлажненными руками скатывают шарики и немного прижимают.
4. Выпекают изделия при 200 градусах 15 минут.

Пряники на кефире с начинкой

Оформить мягкие пряники на кефире быстро и вкусно можно с начинкой, тем самым сделав угощение более оригинальным и изысканным. Зачастую для наполнения используется густое повидло или джем. Однако при желании можно взять вареную сгущенку, перетертый с сахаром мак, сухофрукты с орехами или другие компоненты.

• мука – 450-500 г;
• масло – 3 ст. ложки;
• разрыхлитель – 10 г;
• кефир – 250 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 150 г;
• начинка – 200 г;
• ваниль, соль, глазурь.

1. Соединяют кефир с сахаром, яйцом, разрыхлителем, маслом.
2. Добавляют ваниль, всыпают муку, вымешивают и раскатывают до толщины 0,5-1 см.
3. Вырезают круглые заготовки, на одну помещают начинку, прикрывают второй, защипывают края.
4. Выпекают вкусные пряники на кефире при 180 градусах 20-30 минут, покрывают глазурью.

ДОМАШНИЕ ПРЯНИКИ НА КЕФИРЕ В САХАРНОЙ ГЛАЗУРИ

В кулинарных хрониках каждой семьи были и есть свои обожаемые рецепты, бережно записанные в тетрадочку аккуратным почерком наших мам и бабушек.

Откроем же мою «Вкусную историю».

На первой странице мы увидим замечательный рецепт пряников на кефире в сахарной глазури.

Да… Помню, как бабуля ловко замешивала тесто, вырезала гранёным стаканом кружочки и отправляла их в духовку. А я в это время усердно вымешивала сахар с водой для глазури. Какие же они были мягкие и вкусные, эти пряники!

Мы угощали ими соседей на вечерних совместных чаепитиях во дворе. Был такой неплохой обычай в частных домах на несколько хозяев. Но не буду отвлекать вас своими воспоминаниями от главного: давайте же научимся готовить эти расчудесные домашние пряники в сахарной глазури.

Для приготовления пряников нам потребуется…

ингредиенты:

• 0,5 л кефира,
• 2 ст. ложки сахара,
• 3-4 ст. ложки растительного масла,
• 2 яичных желтка,
• 6 стаканов муки,
• 1 ч. ложка пищевой соды (или разрыхлителя).

для глазури:

• 2 стакана сахара,
• 0,5 стакана воды.

• 2 яичных белка,
• 1 стакан сахарной пудры,
• 1 чайная ложка лимонного сока.

как приготовить домашние пряники на кефире в сахарной глазури

Самое основное в этом довольно легком процессе замесить тесто: для этого смешиваем половину литра кефира комнатной температуры с 4-5 столовыми ложками растительного масла, двумя яичными желтками и двумя столовыми ложками сахара. Слегка подогреваем (можно на водяной бане).

Затем в горку из шести стаканов просеянной муки, сделав предварительно лунку, похожую на кратер мучного вулканчика, вливаем с расстановкой подготовленную кефирно-масляную смесь. Следом насыпаем чайную ложку соды с верхом (или готового разрыхлителя). Вымешиваем тесто пока оно не приобретёт приятную мягкость, эластичную гладкость и совсем перестанет липнуть к рукам.

Раскатываем готовое тесто, не тонко! Примерно 1,5 см толщиной. А потом, по бабушкиному обыкновению, вырезаем стаканом ровные кружочки. За неимением гранёного можно воспользоваться обычным не раритетным стаканом или чашкой. Тут важен диаметр, поэтому изящные кофейные чашечки не подойдут. ))

Теперь же, выкладываем на сухой противень заготовки будущих пряников. Можно положить их на листы вощеной бумаги. Пропекаем пряники в нагретом до 180 градусов духовом шкафу до зарумянивания их сердешных… Однако старайтесь не пересушить!

Дальше, не забывая следить за выпечкой, займемся глазурью. Ведь как же наши вкусные домашние пряники на кефире обойдутся без сахарной глазури. В чашку насыпаем два стакана сахара и, всё время помешивая, доливаем 0,5 стакана кипяченой воды. Хорошенечко размешав сахар, прогреваем его на слабом огне минут пять.

Готовые пряники укладываем в отдельную большую чашку и поливаем неостывшей глазурью. Или, если не спешим и хотим видеть идеально покрытые глазурью прянички, окунаем их по очереди в теплую глазурьку, и даем ей как следует застыть…

Есть и другой вариант для украшения пряников — белковая глазурь.

Для неё взбиваем белки в густую пышную пенку и постепенно вводим сахарную пудру, не переставая работать венчиком или блендером. В самом конце вливаем чайную ложечку лимонного сока и снова взбиваем до устойчивой пены. Такая глазурь более плотной консистенции — ею покрывают каждый пряник.

Завариваем терпкий вкусный чай, и несём поднос с вкуснейшими глазированными домашними пряниками потчевать родню или, как было принято у нас, добрых соседей.

Кефир популярный компонент для выпечки. Пожалуйста, присмотритесь к ещё одному десертному рецепту: быстрый кофейный пирог на кефире. Ароматно, в меру сладко и несомненно вкусно!

А это забавное видео ребят студии запросто с Вордпресс, которые мне здорово помогали в создании этого нашего сайта!! Спасибо им, товарищам

Мягкие пряники на кефире с глазурью

Иногда так хочется побаловать себя чем-то сладеньким. Рука тут же тянется к клавиатуре, чтобы набрать в поисковике «что-то вкусное к чаю». Мы хотим предложить вам не тратить время на поиски, а сразу испечь пряники на кефире мягкие, рецепт в домашних условиях с фото с глазурью. Здесь будет собрана подборка интересных сладостей, которые обязательно понравятся и взрослым, и деткам.

Домашние пряники на кефире рецепт с фото пошагово в духовке

Выпечка, приготовленная своими руками, всегда лучше, безопаснее, а иногда и дешевле. Попробуйте сделать к чаю такой вариант.

Из продуктов нам понадобятся:

• 300 мл кефира;
• Стакан сахара;
• 2 ст.л подсолнечного масла;
• 2 желтка;
• 0,5 ч.л соды;
• Ваниль;
• 700 грамм муки (количество может меняться, в зависимости от самой муки).

• Стакан сахарного песка;
• ½ ст. воды
• 1 белок;
• ½ ст. сахарной пудры.

Делаются они очень просто:

• В большую чашку вливаем кефир, добавляем соду уже гашеную, сахар, ванилин, соль. Все размешиваем, чтобы крупинки растворились.

• Добавляем яичный желток, масло и перемешиваем. Кстати, можно делать пряники на кефире без яиц мягкие, быстро и вкусно получается.

• Постепенно вмешиваем частями муку и замешиваем тесто. Оно должно получиться не твердым.

• Раскатываем, если понадобится, можно подпылить поверхность мукой. Вырезаем кружочки, сделать это можно специальными формами или стаканчиком. В серединку добавим немножко густого джема, можно использовать ягоды, варенье, шоколад, конфеты, в общем, любую начинку. Осторожно приподняв края вверх, защипываем, формируем шарик.

• «Колобки» укладываем на пергаментную бумагу швами вниз, выпекаем до золотистого цвета около получаса.

• При желании можно сделать помадку. Для этого отдельно взбиваем белок и пудру до пышности. В небольшой кастрюльке доводим до состояния кипения воду с сахаром, все время помешивая. Еще поварим на маленьком огне пятнадцать минут. Горячую смесь добавляем к взбитому белку, тщательно размешиваем. Неостывшие прянички обмакиваем в глазурь, и оставляем на пару часиков.

Можем наслаждаться воздушной сладостью.

Домашние пряники на кефире с медом

Очень интересно, что в Древней Руси это лакомство стали печь где-то в 19 веке, но тогда оно именовалось медовым хлебом. Пекли из ржаной муки с добавлением меда и сока ягод. Конечно, та рецептура не дошла до нас, но есть интересные и достойные варианты. Следующий как раз из таких.

• 200 мл (1 ст.) кефира;
• 2 ст сахара;
• 3 яйца;
• 1 ст.л меда;
• 3 ст.л растительного масла;
• 4 ст. муки;
• 1 ч.л соды;
• 6 ст.л сахарной пудры.

На приготовление уйдет совсем немного времени.

• Сахар растираем с яичками (один белок можно убрать для помадки). Отправляем сюда мед и перемешиваем все хорошо.

• Доливаем маслице и подогретый кефир, еще раз размешиваем. Пряники на кефире пышные и просто тающие во рту.

• Просеиваем муку, отправляем в основную смесь вместе с содой, замешиваем тесто.

• Поверхность стола посыпаем мукой и катаем тесто примерно полтора сантиметра толщиной.

• Делаем кругляшки стаканом или формами. Можно делать и просто квадратные.

• В противень укладываем пергамент или просто смазываем маслом. Выкладываем заготовки и выпекаем при температуре 180-200 около 30 минут, смотрите по своей духовке.

• Тем временем сделаем глазурь. Взбиваем заранее оставленный белок с пудрой и готово.

• Достаем подрумянившиеся прянички, покрываем глазурью и еще на 10 минуток ставим в духовку, чтобы все схватилось и немного пропиталось.

Как видите, приготовление очень быстрое и простое. Сюда можно добавлять какао, орешки, изюм, помадка может быть шоколадной. Экспериментируйте!

Пряники на кефире с маргарином и без

Есть огромное количество самых разнообразных способов выпечки этой «вкусняшки». Каждая хозяйка добавляет что-то свое, и получается уже совсем другой рецепт. Кто-то для теста использует маргарин, а кто-то печет с растительным маслом.

Проще простого

Готовые изделия полностью отличаются от магазинных, вкус получается особенный, ни с чем не сравнимый.

Нам нужны такие продукты:

• 120 гр маргарина;
• 2 яичка;
• стаканчик кефира;
• 1 ст. сахарного песка;
• 1 чайная ложка соды;
• Соль на кончике ножа;
• 5 стаканов муки.

Объединяем кефир с сахаром, маргарином и остальными ингредиентами. Все этого хорошо размешиваем. Постепенно вводим муку и вымешиваем мягкое тесто. Раскатываем его толщиной около 1 сантиметра. Вырезаем заготовки, форму выбирайте любую. Перекладываем на смазанный лист. Печем пятнадцать минуток при стандартной температуре 180. Опять же можно полить глазурью или добавить что-то дополнительно внутрь. Идеальный рецепт для детей, без вредных добавок.

Творожная радость

В этом интересном рецептике присутствует творог. Благодаря ему структура у готовой выпечки получается немного влажная, легкая и вкусная. Не обязательно добавлять ванилин, можете заменить его цедрой апельсина или лимона.

• 500 гр муки;
• 350 гр. творога;
• 150 мл. кефира;
• Пара яиц;
• 150 гр маргарина;
• 200 гр песка сахарного;
• 1 ч.л разрыхлителя;
• Соль, ванилин.

Творог смешиваем с сахарным песком, добавляем яичко, маргарин, кефир и разрыхлитель. Всыпаем муку, чтобы получилось эластичное тесто. Раскатываем, вырезаем пряники и выпекаем при 180. Отлично подойдут для всей семьи, при желании можно полить шоколадом или белой глазурью.

Овсяные прянички без масла и маргарина

Это настоящая «бомба»! Пористая текстура, необычный вкус – это печенье получается просто идеальным. К тому же оно считается диетическим.

• 3 ст. муки;
• 1 ст. овсяных хлопьев;
• 10 гр разрыхлителя;
• 1 ст. нежирного кефира;
• 1 яичко;
• 1 среднее яблоко;
• 1 ст. сахара;
• 4 ч.л корицы.

Готовить будем так:

Овсянку заливаем на пару часов кефиром. Когда все это постоит, добавляем остальные компоненты, яблоко трем на терке и все перемешиваем. Из полученной массы смоченными в воде руками скатываем шарики и слегка прижимаем. Печь будем всего минут пятнадцать в разогретой до 200 градусов духовке. Пряники получаются мягкими, аппетитными, пряными и золотистыми. Обязательно попробуйте спечь самостоятельно, тем более, рецепт быстрый и довольно бюджетный.

Медовые пряники на кефире рецепт в домашних условиях с фото

Выпечка с добавлением меда обычно получается очень ароматной и долго не черствеет. Ваши близкие останутся довольны.

Лакомство к чаю

Сначала подготовим продукты:

• Яйца – 2 шт;
• Кефир – 250 мл;
• Корица – 1 ч.л;
• Сахар – 150 грамм;
• Масло растит. – 80 мл;
• Сода пищевая – 1 ч. ложка;
• Мед – 120 грамм;
• Мука – 550 гр.

Выливаем кисломолочный продукт в глубокую тарелку, добавляем туда же все остальные компоненты (соду гасить не нужно). Всыпаем всю муку и замешиваем тесто, не пугайтесь, оно получается очень мягким, немного прилипает к рукам. Это нормально, муки больше досыпать не нужно. Из полученной массы катаем шарики, руки можно смачивать водой или припорошить мукой. Скатанный «колобок» одной стороной обмакиваем в сахар и выкладываем на смазанный противень. Печем до готовности и золотисто-коричневого цвета. Наша выпечка увеличится в размере, станет очень пышной и воздушной. Идеально подойдет для семейного уютного чаепития.

Детская забава

В составе нет никаких дополнительных добавок, специй и даже яиц, так что он отлично подойдет деткам. Получаются вкусные и мягкие прянички.

Мягкие пряники на кефире (быстро и вкусно)

Сложно найти более популярную и любимую многими выпечку, чем пряники. История этого замечательного блюда насчитывает не одно столетие. Итак, Вашему вниманию предлагаются мягкие пряники на кефире быстро вкусно.

Для Мягких пряников на кефире нужны такие продукты:

• 500 мл кефира
• 400 грамм сахара
• 4 яйца
• чайная ложка соды
• 2-3 ст. ложки масла растительного
• мука (сколько возьмет наше тесто)
• соль – на кончике ножа

Продукты для глазури:

• 2 яичных белка
• 200 грамм сахара

Мягкие пряники на кефире (быстро, вкусно): рецепт приготовления

В кефир добавляем двести грамм сахарного песка, тщательно перемешиваем, вбиваем два куриных яйца, пищевую соду гасим, прибавляем в кефир, наливаем подсолнечное масло. Все тщательно перемешиваем, замешиваем тесто на пряники, постепенно прибавляя пшеничную муку, до состояния густой сметаны.

Затем на ровной поверхности, присыпанной пшеничной мукой, раскатываем пласт толщиной с палец. Вырезаем пряники специальными формочками. Если формочек нет – берем стакан.

Духовой шкаф разогреваем до 180 градусов. Противень смазываем маслом, выкладываем на него пряники, в течение получаса выпекаем.

Готовим глазурь: отделяем два белка от желтков. Затем белки взбиваем с двухсот граммами сахарного песка до образования крутой пены. За десять минут до конца выпечки горячие пряники поливаем глазурью. После того как глазурь застынет – наши пряники готовы.

Рецепт № 2

Продукты для Мягких пряников на кефире:

• пол-литра кефира
• 2 стакана (или по вкусу) сахара
• 4 куриных яйца
• 7 ст. ложек растительного масла
• чайная ложка соды
• 1 кг муки
• 2-3 ст. ложки какао-порошка
• 1.5 ст. сахарной пудры (или сахарного песка) для глазури

Способ приготовления Мягких пряников на кефире:

Отделяем белки от желтков. Кефир (берем комнатной температуры) слегка взбалтываем ложкой, добавляем соду, когда пойдет реакция – перемешиваем. Желтки с сахаром взбиваем блендером. В желтки наливаем кефир, добавляем растительное масло, перемешиваем.

Муку соединяем с какао порошком, порционно добавляем в жидкость, замешиваем нетугое тесто. Даем нашему тесту минут 7-10 отдохнуть. Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов. Противень застилаем пергаментом.

Из теста формируем пряники и выпекаем около 20 минут.

Из белков и сахарной пудры (или сахара) готовим глазурь – просто хорошо взбиваем. Достаем наши пряники и покрываем глазурью.

Как приготовить мягкие пряники на кефире быстро и вкусно (рецепт № 3)

Продукты для теста:

• 500 грамм сахара
• чайная ложка соды
• 3 яйца
• щепотка соли
• 500 мл кефира
• чайная ложка уксуса (9%)
• 6 стаканов муки
• 4 столовых ложки растительного масла

Продукты для глазури:

• 200 грамм сахара
• одно яйцо

Способ приготовления:

Берем миску, добавляем куриных яйца, к ним насыпаем сахарный песок. Миксером или венчиком взбиваем куриные яйца с сахарным песком до образования пены. В отдельную посуду выливаем кефир и таким же образом взбиваем. 1 чайную ложку уксуса гасим и добавляем к кефиру. Берем кончиком ножа соль и две столовые ложки масла растительного. Все это добавляем к той же массе. Взбиваем. К яичной массе добавляем кефирную массу. Затем все тщательно перемешиваем и снова взбиваем. К полученной смеси насыпаем пшеничную муку (постепенно!), замешиваем эластичное тесто. Оставляем на десять минут.

Затем при помощи скалки раскатываем тесто толщиной около сантиметра. С помощью обычного стакана или формочек вырезаем круглые пряники. На противень, смазанный маслом (или используем бумагу для выпечки) выкладываем пряники, также смазав маслом. Ставим противень с пряниками в духовой шкаф, температура которого — 180 градусов. Выпекаем полчаса.

Пока пряники в духовке пекутся, готовим глазурь. Берем яйцо, отделяем белок и высыпаем к нему сахарный песок. Взбиваем. За десять минут до готовности пряников, вынимаем противень и пряники смазываем глазурью. Через десять минут пряники вытаскиваем из духовки и оставляем на время остывать.

Вам понравились мягкие пряники на кефире (быстро, вкусно)? Жду Ваших комментариев.

Как испечь пряники на кефире в домашних условиях

Считается, что любая выпечка на основе кефира может дольше сохраняться свежей. Кроме этого, получается более нежной и воздушной. Что же, давайте проверим! Но вы можете сразу быть уверены в том, что пряники не успеют и остыть, как уже закончатся.

Общие принципы приготовления

Для приготовления домашних пряников на кефире нам нужны самые простые ингредиенты, которые точно можно отыскать на каждой кухне. Их нужно подготовить, затем хорошенько соединить между собой. После этого сырое тесто выложить на противень или в формочки и запекать до готовности. Пряники готовы!

1. Миксером взбить яйца, но один белок отставить в сторону. Далее влить сюда мед и перемешать.
2. Кефир немного подогреть и добавить к общей массе. Сюда же влить и подсолнечное масло.
3. Все перемешать и постепенно добавлять муку, а затем и соду. Перемешать в однородную массу.
4. Полученное тесто раскатать в толстый пласт. Он должен быть толщиной примерно с палец.
5. Стаканом или кулинарным кольцом вырезать пряники.
6. На противень постелить пекарскую бумагу и сюда поместить пряники. Отправить их в духовку на полчаса при средней температуре.
7. Взбить белок с сахарной пудрой, чтобы получилась гладкая глазурь.
8. Достать пряники, смазать их глазурью и поставить обратно в духовку еще на десять минут.
9. Подавать остывшими.

Совет: в глазурь можно добавить немного пищевого красителя, тогда пряники получатся разноцветными.

Пряники на кефире с медом

Мед – один из важнейших ингредиентов тульских пряников.

Сколько по времени – 50 минут.

Какова калорийность – 309 калорий.

1. Один белок отделить, всю остальную яичную массу поместить в миску. Всыпать сюда стакан сахара и все перемешать миксером.
2. Добавить растопленный маргарин, мед, а также кефир, снова помешать. Посолить немного, если хочется, добавить соду. В конце всыпать муку и замесить тесто.
3. Раскатать в толстый пласт и вырезать формочкой пряники. Их нужно переложить на противень, а затем запечь в духовке в течение двадцати пяти минут при средней температуре.
4. Оставшийся сахар взбить с одним белком до образования белой помадки. Ею нужно смазать медовые пряники после духовки, а затем допечь при низкой температуре еще десять минут.

Совет: муку нужно добавлять постепенно, чтобы тесто оставалось максимально мягким и воздушным. Если оно получится слишком тугим, то и пряники будут жесткими и могут не подняться.

Мятные пряники

Свежий и пикантный вкус мяты многим очень нравится. А для выпечки совсем необязательно использовать свежую мяту.

Сколько по времени – 1 час 30 минут.

Какова калорийность – 284 калории.

1. В миске смешать кефир с маслом и мятными каплями. Добавить сюда яйцо и стакан сахара, все перемешать миксером.
2. Далее всыпать соду и муку. Должно получиться мягкое однородное тесто, которое не липнет к рукам.
3. Разделить тесто пополам. Каждую часть раскатать в пласт, не слишком толстый.
4. Вырезать формочками пряники. На каждый пряник положить по несколько вишенок или немного сгущенки, накрыть сверху таким же по форме пластом теста. Края осторожно слепить.
5. Переложить на противень и запекать примерно двадцать минут при 180 градусах.
6. Холодный белок взбить с остатками сахара и полученной массой сверху смазать пряники. Доготовить их еще семь минут в духовке, затем подавать.

Совет: мятные капли можно найти не только в кондитерских магазинах, но и в обычной аптеке.

Легкий рецепт с творогом

Творожная выпечка всегда получается гораздо сытнее и полезнее любой другой.

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 294 калории.

1. Взбить яйцо с сахаром, влить сюда кефир и добавить творог. Размешать. В полученную массу добавить муку, разрыхлитель и растопленный маргарин. Замесить тесто.
2. Раскатать пласт шириной 1,5 см, затем стаканом или формочками вырезать пряники.
3. Отправить запекаться их при температуре в 190 градусов до золотистости.
4. Смешать пудру с лимонным соком и полученной смесью пропитать готовую выпечку, а затем подсушить ее еще пять минут в духовке при той же температуре.

Совет: сок обязательно должен быть свежевыжатым. Если нужного количества не получилось, можно добавить совсем немного воды.

Оригинальное шоколадное лакомство на кефире

Красивые полосатые пряники, которые после выпечки полностью «купаются» в глазури.

Сколько по времени – 2 часа.

Какова калорийность – 296 калорий.

1. При помощи венчика смешать яйцо с кефиром и сахаром. Все крупинки должны раствориться.
2. Добавить полстакана муки и влить подсолнечное масло, снова перемешать, посолить.
3. Соду залить уксусом и добавить к остальным ингредиентам.
4. Полученную массу разделить по двум мискам: в одной должна быть треть всей смеси, в другой, соответственно, две трети.
5. В меньшую часть вмешать какао и 6 столовых ложек муки.
6. Остальную муку добавить в большую миску. В итоге должно получиться два куска теста разных цветов, мягких и не липнущих к рукам. Если нужно, количество муки можно увеличить.
7. Белое тесто поделить снова пополам и раскатать в меру тонко.
8. Шоколадное тесто тоже раскатать, делить его не нужно.
9. На один белый пласт поместить шоколадный, сверху — второй белый пласт.
10. Все три слоя свернуть в один рулет.
11. Разрезать его вдоль, а затем поперек порезать на небольшие пряники.
12. Придать кусочкам круглую форму и отправить их на противень с промасленной бумагой.
13. Запекать при средней температуре в течение получаса.
14. Белок с сахарной пудрой взбить, чтобы получить глазурь.
15. Переложить готовые пряники в миску, полить их сверху глазурью и помешать, встряхивая чашу.
16. Выложить их на решетку и дать подсохнуть десять минут. Подавать к столу.

Совет: глазурь тоже можно сделать шоколадной, добавив сюда чайную ложку какао при взбивании.

Легкий вариант с овсянкой

Это более простой и «легкий» вариант всеми любимых пряников. Они получаются еще нежнее, еще пышнее и не менее вкусные, чем остальные классические варианты.

Домашние пряники на кефире рецепт легкий

Приготовить мягкие пряники на кефире быстро и вкусно помогут доступные рецепты с правильными пропорциями составляющих и уместными рекомендациями. Каждый сможет выбрать для себя максимально приемлемый вариант и сотворить собственноручно лакомый, аппетитный десерт.

Как приготовить пряники на кефире?

Мягкие пряники на кефире готовятся элементарно. Однако секреты для получения удачного результата все же имеются и о них нужно помнить, приступая к приготовлению домашней выпечки подобного рода.

1. Муку для замеса нужно просеивать и добавлять в основу порциями. Тесто для пряников на кефире должно быть мягким и не тугим.
2. Чтобы изделия получились ароматными, в основу добавляют ваниль, корицу, ароматизаторы или дополнительно мед.
3. Выпекая сформированные заготовки, не следует слишком долго держать их в духовке и добиваться интенсивного румянца.

Рецепт пряников на кефире в домашних условиях

Домашние пряники на кефире можно оформить лаконично, поместив произвольные порции теста на пергаментный лист и отправив их ненадолго в духовку, или же раскатать основу на припыленном мукой столе и вырезать заготовки при помощи формочки. Готовые изделия посыпают сахарной пудрой или декорируют глазурью.

• кефир – 0,5 л;
• сахар – 500 г;
• масло растительное – 3 ст. ложки;
• мука – 5-6 стаканов;
• сода – 2 ч. ложки;
• желтки – 3 шт.;
• ванильный сахар – 20 г;
• соль – щепотка.

1. В кефир всыпают соду, соль, обычный и ванильный сахар, размешивают.
2. Вводят желтки, масло.
3. Подсыпают муку и вымешивают.
4. Оформляют из теста заготовки и пекут простые пряники на кефире 15 минут при 180 градусах.

Медовые пряники на кефире

Особенно ароматными и насыщенными по вкусу удаются пряники на кефире с медом. Пчелиный продукт гармонично сочетается с остальными компонентами, создавая сбалансированный по вкусу и питательным характеристикам десерт. Особенно вкусно подать лакомство со стаканом молока, чая или горячего какао.

• кефир – 1 стакан;
• сахар – 1 стакан;
• мед жидкий – 2/3 стакана;
• масло растительное – 3 ст. ложки;
• мука – 3-4 стакана;
• сода – 1 ч. ложка;
• яйца – 2 шт.;
• ваниль, корица – по вкусу.

1. Мед смешивают с сахаром, ванилью и корицей, добавляют яйца и кефир с содой.
2. Всыпают муку, вымешивают тесто и оставляют под пленкой на 20 минут.
3. Оформляют пряники, располагая на пергаменте шарики из теста или вырезанные из раскатанной основы заготовки, и выпекают 15-20 минут при 180 градусах.

Рецепт пряников на кефире с глазурью

Чтобы приготовить мягкие пряники на кефире быстро и вкусно, ознакомьтесь со следующим рецептом, который поможет получить лакомые изделия, достойные самой высшей похвалы. Простую сахарную глазурь можно при желании ароматизировать ванилью или другой добавкой, а также сдобрить изделия сверху кондитерской посыпкой.

• кефир – 1 стакан;
• сахар – 1 стакан;
• мед жидкий – 1 ст. ложка;
• масло растительное – 3 ст. ложки;
• мука – 4 стакана;
• сода – 1 ч. ложка;
• яйца – 3 шт.;
• ваниль – по вкусу;
• сахарная пудра – 6 ст. ложек.

1. Смешивают кефир с содой.
2. Добавляют мед, ваниль, масло, 2 яйца и 1 желток с сахаром.
3. Вмешивают порциями муку и оформляют круглые шарики.
4. Пекут изделия 15-20 минут при 180 градусах.
5. Взбивают белок, добавив пудру, покрывают массой румяные изделия.
6. Возвращают пряники на кефире в глазури еще на 5 минут в духовку.

Пряники на кефире без яиц – рецепт

Пряники на кефире без яиц – излюбленное лакомство вегетарианцев. Приготовить десерт можно и тогда, когда нужного продукта не оказалось в наличии. Вкус полученных изделий удивит особой мягкостью и необычайной нежностью. Для оформления глазури вместо белка можно использовать жидкость от белой консервированной фасоли или горошка (аквафаба).

• кефир – 1 стакан;
• сахар – 1 стакан;
• масло растительное – 3 ст. ложки;
• мука – 3-4 стакана;
• сода и разрыхлитель – по ½ ч. ложке;
• яблочный уксус – 2 ст. ложки;
• ваниль – по вкусу;
• аквафаба – 2 ст. ложки;
• лимонный сок – ¼ ч. ложки;
• сахарная пудра – 1/3 стакана.

1. В теплом кефире растворяют сахар, добавляют масло, соду, разрыхлитель, уксус, ваниль.
2. Вмешивают муку.
3. Раскатывают ком и вырезают заготовки стаканом или формируют из основы шарики.
4. Выпекают изделия при 180 градусах 15 минут.
5. Покрывают горячие пряники глазурью из взбитой с соком и пудрой аквафабы.

Мятные пряники на кефире – рецепт

Чтобы испечь мягкие мятные пряники на кефире быстро и вкусно, воспользуйтесь рекомендациями из следующего рецепта. Нежная, структура изделий с освежающим послевкусием производит самые приятные впечатления. Секрет успеха в длительной расстойке мятного теста правильной текстуры, которая только немного гуще основы, оформляемой на оладьи.

• мука – 6-7 стаканов;
• сода – ½ ч. ложки;
• кефир и сметана – по 250 г;
• желтки – 2 шт.;
• сахар – 1 стакан;
• мятные капли – ½ ч. ложки;
• соль – щепотка;
• глазурь.

1. Соединяют сметану с кефиром, добавляют соду, соль, мятные капли, сахар и желтки.
2. Подмешивают муку до вязкости теста.
3. Оставляют основу под крышкой на 10 часов при комнатных условиях.
4. Не перемешивая, выкладывают массу на стол с мукой, посыпают мукой щедро сверху, раскатывают и вырезают стаканом заготовки.
5. Пекут мятные пряники на кефире при 200 градусах 20 минут, покрывают глазурью.

Творожные пряники на кефире

Следующий рецепт пряников на кефире предполагает приготовление изделий на кефире с творогом. Присутствие кисломолочного сыра в составе увлажняет структуру готовых изделий, улучшает их вкусовые и питательные характеристики. Вместо ванили можно ароматизировать тесто лимонной или апельсиновой цедрой, корицей.

• мука – 450 г;
• творог – 300 г;
• кефир – 100 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• маргарин или масло – 100 г;
• сахар – 150 г;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• ваниль, соль, глазурь.

1. Растирают творог с сахаром, добавляют яйцо, масло, разрыхлитель с кефиром, вмешивают муку, добиваются эластичной текстуры.
2. Раскатывают основу до толщины 1,5 см, вырезают заготовки, выпекают при 180 градусах.
3. Творожные мягкие пряники на кефире, приготовленные быстро и вкусно по простому рецепту сдабривают глазурью.

Шоколадные пряники на кефире – рецепт

Следующая вариация любимого лакомства для фанатов шоколадной выпечки. Изделия оформляются из теста с добавлением порошка какао, что придает им характерный вкус, цвет и благоухание. Готовые пряники можно покрыть шоколадной или сахарной белковой глазурью и декорировать кондитерской посыпкой.

• мука – 500-600 г;
• кефир – 250 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• масло – 3 ст. ложки;
• сахар – 250 г;
• порошок какао – 4 ст. ложки;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• ваниль, соль, глазурь.

1. Соединяют в миске все жидкие составляющие, добавляют сухие и вымешивают до однородности.
2. Раскатывают полученный ком до толщины 1,5 см, вырезают заготовки.
3. Выпекают шоколадные пряники на кефире при 180 градусах 20 минут, покрывают глазурью.

Мягкие овсяные пряники на кефире

Пряники на кефире, простой рецепт которых вы узнаете далее, оформляются с добавлением овсяных хлопьев быстрого приготовления, что делает структуру изделий более пористой, вкус интересным, а питательные характеристики диетическими. Особого шарма придаст перетертое свежее яблоко, добавленное в основу вместе с корицей.

• мука – 3 стакана;
• хлопья овсяные – 1 стакан;
• разрыхлитель – 10 г;
• кефир – 1 стакан;
• яйцо – 1 шт.;
• яблоко – 1 шт.;
• сахар – 200 г;
• корица – 4 ч. ложки.

1. Хлопья заливают на 2 часа кефиром.
2. Добавляют остальные составляющие, перетертое яблоко, перемешивают.
3. Из полученной основы увлажненными руками скатывают шарики и немного прижимают.
4. Выпекают изделия при 200 градусах 15 минут.

Пряники на кефире с начинкой

Оформить мягкие пряники на кефире быстро и вкусно можно с начинкой, тем самым сделав угощение более оригинальным и изысканным. Зачастую для наполнения используется густое повидло или джем. Однако при желании можно взять вареную сгущенку, перетертый с сахаром мак, сухофрукты с орехами или другие компоненты.

• мука – 450-500 г;
• масло – 3 ст. ложки;
• разрыхлитель – 10 г;
• кефир – 250 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 150 г;
• начинка – 200 г;
• ваниль, соль, глазурь.

1. Соединяют кефир с сахаром, яйцом, разрыхлителем, маслом.
2. Добавляют ваниль, всыпают муку, вымешивают и раскатывают до толщины 0,5-1 см.
3. Вырезают круглые заготовки, на одну помещают начинку, прикрывают второй, защипывают края.
4. Выпекают вкусные пряники на кефире при 180 градусах 20-30 минут, покрывают глазурью.

Иногда так хочется побаловать себя чем-то сладеньким. Рука тут же тянется к клавиатуре, чтобы набрать в поисковике «что-то вкусное к чаю». Мы хотим предложить вам не тратить время на поиски, а сразу испечь пряники на кефире мягкие, рецепт в домашних условиях с фото с глазурью. Здесь будет собрана подборка интересных сладостей, которые обязательно понравятся и взрослым, и деткам.

Домашние пряники на кефире рецепт с фото пошагово в духовке

Выпечка, приготовленная своими руками, всегда лучше, безопаснее, а иногда и дешевле. Попробуйте сделать к чаю такой вариант.

Из продуктов нам понадобятся:

• 300 мл кефира;
• Стакан сахара;
• 2 ст.л подсолнечного масла;
• 2 желтка;
• 0,5 ч.л соды;
• Ваниль;
• 700 грамм муки (количество может меняться, в зависимости от самой муки).

• Стакан сахарного песка;
• ½ ст. воды
• 1 белок;
• ½ ст. сахарной пудры.

Делаются они очень просто:

• В большую чашку вливаем кефир, добавляем соду уже гашеную, сахар, ванилин, соль. Все размешиваем, чтобы крупинки растворились.

• Добавляем яичный желток, масло и перемешиваем. Кстати, можно делать пряники на кефире без яиц мягкие, быстро и вкусно получается.

• Постепенно вмешиваем частями муку и замешиваем тесто. Оно должно получиться не твердым.

• Раскатываем, если понадобится, можно подпылить поверхность мукой. Вырезаем кружочки, сделать это можно специальными формами или стаканчиком. В серединку добавим немножко густого джема, можно использовать ягоды, варенье, шоколад, конфеты, в общем, любую начинку. Осторожно приподняв края вверх, защипываем, формируем шарик.

• «Колобки» укладываем на пергаментную бумагу швами вниз, выпекаем до золотистого цвета около получаса.

• При желании можно сделать помадку. Для этого отдельно взбиваем белок и пудру до пышности. В небольшой кастрюльке доводим до состояния кипения воду с сахаром, все время помешивая. Еще поварим на маленьком огне пятнадцать минут. Горячую смесь добавляем к взбитому белку, тщательно размешиваем. Неостывшие прянички обмакиваем в глазурь, и оставляем на пару часиков.

Можем наслаждаться воздушной сладостью.

Домашние пряники на кефире с медом

Очень интересно, что в Древней Руси это лакомство стали печь где-то в 19 веке, но тогда оно именовалось медовым хлебом. Пекли из ржаной муки с добавлением меда и сока ягод. Конечно, та рецептура не дошла до нас, но есть интересные и достойные варианты. Следующий как раз из таких.

• 200 мл (1 ст.) кефира;
• 2 ст сахара;
• 3 яйца;
• 1 ст.л меда;
• 3 ст.л растительного масла;
• 4 ст. муки;
• 1 ч.л соды;
• 6 ст.л сахарной пудры.

На приготовление уйдет совсем немного времени.

• Сахар растираем с яичками (один белок можно убрать для помадки). Отправляем сюда мед и перемешиваем все хорошо.

• Доливаем маслице и подогретый кефир, еще раз размешиваем. Пряники на кефире пышные и просто тающие во рту.

• Просеиваем муку, отправляем в основную смесь вместе с содой, замешиваем тесто.

• Поверхность стола посыпаем мукой и катаем тесто примерно полтора сантиметра толщиной.

• Делаем кругляшки стаканом или формами. Можно делать и просто квадратные.

• В противень укладываем пергамент или просто смазываем маслом. Выкладываем заготовки и выпекаем при температуре 180-200 около 30 минут, смотрите по своей духовке.

• Тем временем сделаем глазурь. Взбиваем заранее оставленный белок с пудрой и готово.

• Достаем подрумянившиеся прянички, покрываем глазурью и еще на 10 минуток ставим в духовку, чтобы все схватилось и немного пропиталось.

Как видите, приготовление очень быстрое и простое. Сюда можно добавлять какао, орешки, изюм, помадка может быть шоколадной. Экспериментируйте!

Пряники на кефире с маргарином и без

Есть огромное количество самых разнообразных способов выпечки этой «вкусняшки». Каждая хозяйка добавляет что-то свое, и получается уже совсем другой рецепт. Кто-то для теста использует маргарин, а кто-то печет с растительным маслом.

Проще простого

Готовые изделия полностью отличаются от магазинных, вкус получается особенный, ни с чем не сравнимый.

Нам нужны такие продукты:

• 120 гр маргарина;
• 2 яичка;
• стаканчик кефира;
• 1 ст. сахарного песка;
• 1 чайная ложка соды;
• Соль на кончике ножа;
• 5 стаканов муки.

Объединяем кефир с сахаром, маргарином и остальными ингредиентами. Все этого хорошо размешиваем. Постепенно вводим муку и вымешиваем мягкое тесто. Раскатываем его толщиной около 1 сантиметра. Вырезаем заготовки, форму выбирайте любую. Перекладываем на смазанный лист. Печем пятнадцать минуток при стандартной температуре 180. Опять же можно полить глазурью или добавить что-то дополнительно внутрь. Идеальный рецепт для детей, без вредных добавок.

Творожная радость

В этом интересном рецептике присутствует творог. Благодаря ему структура у готовой выпечки получается немного влажная, легкая и вкусная. Не обязательно добавлять ванилин, можете заменить его цедрой апельсина или лимона.

• 500 гр муки;
• 350 гр. творога;
• 150 мл. кефира;
• Пара яиц;
• 150 гр маргарина;
• 200 гр песка сахарного;
• 1 ч.л разрыхлителя;
• Соль, ванилин.

Творог смешиваем с сахарным песком, добавляем яичко, маргарин, кефир и разрыхлитель. Всыпаем муку, чтобы получилось эластичное тесто. Раскатываем, вырезаем пряники и выпекаем при 180. Отлично подойдут для всей семьи, при желании можно полить шоколадом или белой глазурью.

Овсяные прянички без масла и маргарина

Это настоящая «бомба»! Пористая текстура, необычный вкус – это печенье получается просто идеальным. К тому же оно считается диетическим.

• 3 ст. муки;
• 1 ст. овсяных хлопьев;
• 10 гр разрыхлителя;
• 1 ст. нежирного кефира;
• 1 яичко;
• 1 среднее яблоко;
• 1 ст. сахара;
• 4 ч.л корицы.

Готовить будем так:

Овсянку заливаем на пару часов кефиром. Когда все это постоит, добавляем остальные компоненты, яблоко трем на терке и все перемешиваем. Из полученной массы смоченными в воде руками скатываем шарики и слегка прижимаем. Печь будем всего минут пятнадцать в разогретой до 200 градусов духовке. Пряники получаются мягкими, аппетитными, пряными и золотистыми. Обязательно попробуйте спечь самостоятельно, тем более, рецепт быстрый и довольно бюджетный.

Медовые пряники на кефире рецепт в домашних условиях с фото

Выпечка с добавлением меда обычно получается очень ароматной и долго не черствеет. Ваши близкие останутся довольны.

Лакомство к чаю

Сначала подготовим продукты:

• Яйца – 2 шт;
• Кефир – 250 мл;
• Корица – 1 ч.л;
• Сахар – 150 грамм;
• Масло растит. – 80 мл;
• Сода пищевая – 1 ч. ложка;
• Мед – 120 грамм;
• Мука – 550 гр.

Выливаем кисломолочный продукт в глубокую тарелку, добавляем туда же все остальные компоненты (соду гасить не нужно). Всыпаем всю муку и замешиваем тесто, не пугайтесь, оно получается очень мягким, немного прилипает к рукам. Это нормально, муки больше досыпать не нужно. Из полученной массы катаем шарики, руки можно смачивать водой или припорошить мукой. Скатанный «колобок» одной стороной обмакиваем в сахар и выкладываем на смазанный противень. Печем до готовности и золотисто-коричневого цвета. Наша выпечка увеличится в размере, станет очень пышной и воздушной. Идеально подойдет для семейного уютного чаепития.

Детская забава

В составе нет никаких дополнительных добавок, специй и даже яиц, так что он отлично подойдет деткам. Получаются вкусные и мягкие прянички.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Белоснежные снаружи и мягкие внутри – это идеальные пряники. На Руси их готовили всегда, на праздники и в будни, ими даже украшали елки. Расскажу, как приготовить пряники на кефире (простой рецепт).

Описание приготовления:

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 2-2,5 Стакана
• Кефир — 350 Миллилитров
• Сахар — 1 Стакан
• Яичный желток — 2 Штуки
• Яичный белок — 1 Штука
• Мед — 1 Ст. ложка
• Масло растительное — 3 Ст. ложки
• Сода — 3/4 Чайных ложки
• Сахар — 3 Ст. ложки
• Яичный белок — 1 Штука

Количество порций: 10

Как приготовить «Пряники на кефире (простой рецепт)»

Оценить рецепт Пряники на кефире (простой рецепт):

Пожалуйста, введите символы с картинки

Очень получилось вкусно спасибо за рецепт муки нужно ровно в 2 раза больше

Спасибо за рецепт. Пряники получились очень вкусные и воздушные. Забираю рецепт себе

рецепт в домашних условиях с фото, как приготовить с глазурью

Замес теста:

В чашу разбила два целых яйца, а от двух других отделила белки в отдельную ёмкость, сюда же пустила только желтки. Всыпала соль. О сахаре я уже писала выше, в начале рецепта. Добавляйте его на этом же этапе.
Взбила массу электровенчиком на максимальной скорости в течение двух минут.

Выложила мёд, снова взбила.

Подогрела кефир до приятно тёплой температуры, влила в яично-медовую массу. А следом — 8 столовых ложек рафинированного масла.

Теперь нужно сделать тесто на мягкие пряники на кефире ароматным с помощью пряностей. К двум стаканам муки (250 г) всыпала соду и молотый имбирь. Тщательно перемешала и просеяла к остальным ингредиентам.

Затем постепенно ввела в тесто ещё 6 стаканов (750 г) муки и в конце замеса — 2 столовые ложки подсолнечного масла.
Замесила нежное тесто, немного прилипающее к рукам. У вас количество муки может отличаться от моего, ведь клейковина у пшеницы разная. Ориентируйтесь на то, что забивать тесто мукой ни в коем случае не нужно! Лучше побольше присыпать доску в процессе разделки. В противном случае изделия получатся жёсткими.
Выложила тесто в пищевой пакет и убрала в холодильник на полсуток! Время можно варьировать по желанию от пары часов до суток.

Пряники на кефире мягкие — формовка и выпечка:

Вынула тесто из холодильника, раскатала его в толстенький (примерно 0,7 см) пласт. Я сделала это на фольге, чтобы потом не переносить. Но лучше использовать пергаментную бумагу — она не будет сборить во время раскатывания, как фольга.

Выбрала формочки поменьше размером и больше подходящие тематически к празднику Пасхи.

Вырезала из пласта фигурки. У меня получились пасхальные яйца, сердечки, пряничный человечек и милые животные.

…а также зайчики, птики, бабочки… Выпекала при температуре 180 градусов в течение 12-15 минут. Дольше не нужно — не передержите! Ведь после остывания они станут более твёрдыми.

Приготовление айсинга:

В отдельной посуде соединила один яичный белок и 100 граммов сахарной пудры. Растёрла ложкой.

Добавила крахмал и лимонный сок, размешала. Затем понемногу стала добавлять ещё пудру (80 г).

Глазурь готова, если при опускании в неё пальца она не стекает, а задерживается капелькой.

Для росписи я использовала обычный пищевой пакет (выбрала из имеющихся более плотный). Срезала у него маленький носик. Переложила глазурь и, выдавливая, нанесла на изделия рисунок.

Вот и готовы пряники на кефире мягкие, рецепт сохраняйте себе в закладки браузера или на стену соцсети, чтобы не потерять и приготовить их в любой подходящий момент! А вот так эти мини прянички смотрятся на куличах!

Готовьте для близких с любовью! 😉

Пряники на кефире с глазурью рецепт

Кулинарния » Выпечка » Печенье

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Пряники на кефире с глазурью

Кефир Мука Яйца куриные Сахар

Калории:354 ккал

Белки:6,65 г

Жиры:3,36 г

Углеводы:75,72 г

Общее время:1 ч. 20 мин.

Время подготовки:30 мин.

Время приготовления:50 мин.

Вес:665 г

Кухня:Русская

Порций:16

Домашние пряники на кефире очень просты в приготовлении, но по вкусу, качеству и внешнему виду нисколько не уступают покупным. Они мягкие, пышные, с аккуратной округлой формой и обязательной сладкой беловатой корочкой, аппетитно покрывающей верхушку выпечки. Под внешней оболочкой — мягкая рассыпчатая текстура с легким и приятным привкусом пряностей.

Тесто замешивается вручную, быстро и без особых усилий. Пластичная масса не сопротивляется и позволяет легко сформировать заготовки-шары. Испеченные экземпляры покрываются сахарной глазурью и сразу после подсыхания готовы к дегустации! Такие пряники отлично сочетаются и с кофе, и с молочными напитками, и с чаем. Их можно взять с собой на прогулку, в поездку, на пикник — они спокойно переносят транспортировку в отличие от хрупкого печенья, стойко держат форму, не рассыпаясь и не ломаясь.

---

Ингредиенты:

Для теста:

• кефир — 120 г;
• яйцо — 1 шт.;
• сахар — 120 г;
• мука — около 350 г;
• растительное масло — 10 г;
• разрыхлитель теста — 8 г;
• ванильный сахар — 10 г;
• корица молотая — ½ ч. ложки;
• имбирь молотый — ¼ ч. ложки;
• соль — щепоть.

Для глазури:

• сахарная пудра — 100 г;
• молоко — 50 г.

---

Пряники на кефире с глазурью рецепт

0. Тесто для пряников на кефире

1. В рабочей миске соединяем кефир, яйцо, соль, ванильный и обычный сахар. Взбиваем миксером до получения однородной жидкой массы и растворения сахарных крупинок. Кефир подходит любой жирности, в данном примере используется однопроцентный.
2. К жидкой основе просеиваем сухие компоненты — корицу, имбирь, разрыхлитель, муку. Последнюю добавляем не всю сразу. Для начала всыпаем 250-300 г, а дальше ориентируемся по консистенции.
3. Замешиваем тесто. Если смесь очень вязкая и липкая, постепенно по мере необходимости добавляем муку — ее количество всегда варьируется, зависит от степени клейковины, густоты кефира и т.д. Масса должна быть мягкой и пластичной, пригодной для формирования пряников. Здесь лучше немного не доложить муку и оставить тесто чуть липким, чем переборщить с дозировкой и в результате получить жесткие и слишком сухие изделия.
4. Отщипываем от теста кусочки размером чуть больше грецкого ореха, скатываем шарики и выкладываем на противень, покрытый ковриком для выпечки или проверенным пергаментом. Всего получится около 16 заготовок. При формировании изделий можно воспользоваться кухонными весами, чтобы все пряники получились одинаковыми по весу и размеру, будто с конвейера.
5. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 25-30 минут. Проверить готовность можно с помощью зубочистки или деревянной шпажки, погрузив ее в центр любого пряника — палочка должна остаться сухой.
   

   Глазурь для пряников

6. Как только пряники будут готовы, приступаем к глазури. В небольшой кастрюле с толстым дном смешиваем молоко и сахарную пудру. Помешивая, доводим до кипения и варим пару минут.
7. Пряники выкладываем на решетку, снизу подставляем тарелку для стекания глазури. С помощью силиконовой кисти щедро покрываем каждый экземпляр горячей сладкой смесью. Наносить глазурь можно в несколько слоев. Если на тарелку стекло много жидкости, собираем ее и покрываем пряники еще раз. Горячая глазурь будет почти прозрачной, при подсыхании она быстро превращается в светлую сахарную корочку.
8. Оставляем пряники на решетке, чтобы они не соприкасались друг с другом. Когда светлая оболочка полностью подсохнет и перестанет липнуть, можно переложить изделия в пакет или подходящую емкость с крышкой.
9. Мягкие домашние пряники на кефире готовы!

Приятного чаепития!

Похожие записи

---

Категория: Печенье

Что вы думаете по поводу этого рецепта?

Рецепты домашних пряников – быстрые и вкусные на кефире

 

Всем читателям и гостям сайта — добрый день!

Сегодня для любителей чаепития быстрые и вкусные, доступные рецепты домашних пряников на кефире.
Если посмотреть в глубь нашей истории, то традиции русского чаепития уже более 300 лет.

Особенностью русской традиции чаепития всегда было то, что окружало сам процесс – чай никогда не пили впустую, на стол подавали различные закуски – колотый сахар, сладкие и соленые пироги, варенья и мёд, сушки, баранки, а в праздничные дни – пряники.
Давайте мы тоже поддержим наши русские традиции приготовим вкусные пряники и позовем гостей на чаепитие с вкусным ароматным чаем на травах.
Ведь чаепитие – это всегда беседа и приятное общение.

Каждый сможет выбрать для себя максимально приемлемый вариант и сотворить собственноручно лакомый,
аппетитный десерт.

Домашние пряники на кефире — быстрые и вкусные рецепты.

Содержание:
1.Как пиготовить пряники на кефире?
2.Рецепт пряников на кефире в домашних условиях.
3.Медовые пряники на кефире.
4.Рецепт пряников на кефире с глазурью.
5.Пряники на кефире без яиц – рецепт.
6.Мятные пряники на кефире – рецепт.
7.Творожные пряники на кефире.
8.Шоколадные пряники на кефире – рецепт.
9.Мягкие овсяные пряники на кефире.
10.Пряники на кефире с начинкой.

 

Как приготовить пряники на кефире?

Мягкие пряники на кефире готовятся элементарно. Однако секреты для получения удачного результата все же имеются и о них нужно помнить, приступая к приготовлению домашней выпечки подобного рода.

1.Муку для замеса нужно просеивать и добавлять в основу порциями. Тесто для пряников на кефире должно быть мягким и не тугим.

2.Чтобы изделия получились ароматными, в основу добавляют ваниль, корицу, ароматизаторы или дополнительно мед.

3.Выпекая сформированные заготовки, не следует слишком долго держать их в духовке и добиваться интенсивного румянца.

Рецепт пряников на кефире в домашних условиях

Домашние пряники на кефире можно оформить лаконично, поместив произвольные порции теста на пергаментный лист и отправив их ненадолго в духовку, или же раскатать основу на припыленном мукой столе и вырезать заготовки при помощи формочки. Готовые изделия посыпают сахарной пудрой или декорируют глазурью.

Ингредиенты:

• • кефир – 0,5 л;
  • сахар – 500 г;
  • масло растительное – 3 ст. ложки;
  • мука – 5-6 стаканов;
  • сода – 2 ч. ложки;
  • желтки – 3 шт.;
  • ванильный сахар – 20 г;
  • соль – щепотка.

Приготовление

В кефир всыпают соду, соль, обычный и ванильный сахар, размешивают.
Вводят желтки, масло.

Подсыпают муку и вымешивают.

Оформляют из теста заготовки и пекут простые пряники на кефире 15 минут при 180 градусах.

Медовые пряники на кефире

Особенно ароматными и насыщенными по вкусу удаются пряники на кефире с медом. Пчелиный продукт гармонично сочетается с остальными компонентами, создавая сбалансированный по вкусу и питательным характеристикам десерт. Особенно вкусно подать лакомство со стаканом молока, чая или горячего какао.

Ингредиенты:

• • кефир – 1 стакан;
  • сахар – 1 стакан;
  • мед жидкий – 2/3 стакана;
  • масло растительное – 3 ст. ложки;
  • мука – 3-4 стакана;
  • сода – 1 ч. ложка;
  • яйца – 2 шт.;
  • ваниль, корица – по вкусу.

Приготовление

Мед смешивают с сахаром, ванилью и корицей, добавляют яйца и кефир с содой.

Всыпают муку, вымешивают тесто и оставляют под пленкой на 20 минут.

Оформляют пряники, располагая на пергаменте шарики из теста или вырезанные из раскатанной основы заготовки, и выпекают 15-20 минут при 180 градусах.

Рецепт пряников на кефире с глазурью

Чтобы приготовить мягкие пряники на кефире быстро и вкусно, ознакомьтесь со следующим рецептом, который поможет получить лакомые изделия, достойные самой высшей похвалы. Простую сахарную глазурь можно при желании ароматизировать ванилью или другой добавкой, а также сдобрить изделия сверху кондитерской посыпкой.

Ингредиенты:

• • кефир – 1 стакан;
  • сахар – 1 стакан;
  • мед жидкий – 1 ст. ложка;
  • масло растительное – 3 ст. ложки;
  • мука – 4 стакана;
  • сода – 1 ч. ложка;
  • яйца – 3 шт.;
  • ваниль – по вкусу;
  • сахарная пудра – 6 ст. ложек.

Приготовление

Смешивают кефир с содой.

Добавляют мед, ваниль, масло, 2 яйца и 1 желток с сахаром.

Вмешивают порциями муку и оформляют круглые шарики.

Пекут изделия 15-20 минут при 180 градусах.

Взбивают белок, добавив пудру, покрывают массой румяные изделия.

Возвращают пряники на кефире в глазури еще на 5 минут в духовку.

Пряники на кефире без яиц – рецепт

Пряники на кефире без яиц – излюбленное лакомство вегетарианцев. Приготовить десерт можно и тогда, когда нужного продукта не оказалось в наличии. Вкус полученных изделий удивит особой мягкостью и необычайной нежностью. Для оформления глазури вместо белка можно использовать жидкость от белой консервированной фасоли или горошка (аквафаба).

Совет: Что такое аквафаба (может быть и не все знают?)
Аквафаба — это название жидкости, которая остается после варки любых бобов: фасоли, гороха, нута или чечевицы. Такой себе бульон из бобовых: мутноватный и немного вязкий.
Главный плюс аквафабы в том, что эта жидкость великолепно взбивается в пену, ничем не уступая яичным белкам.

Все, что вам понадобится, – это вода, оставшаяся после варки нута, фасоли или гороха, или же жидкость из баночки с консервированными бобовыми. Так что, когда будете в следующий раз не выливайте воду, в которой варились бобы. Просто слейте ее, поставьте в холодильник (в холоде аквафаба может храниться пару-тройку дней) или заморозьте ее.

Ингредиенты:

• • кефир – 1 стакан;
  • сахар – 1 стакан;
  • масло растительное – 3 ст. ложки;
  • мука – 3-4 стакана;
  • сода и разрыхлитель – по ½ ч. ложке;
  • яблочный уксус – 2 ст. ложки;
  • ваниль – по вкусу;
  • аквафаба – 2 ст. ложки;
  • лимонный сок – ¼ ч. ложки;
  • сахарная пудра – 1/3 стакана.

Приготовление

В теплом кефире растворяют сахар, добавляют масло, соду, разрыхлитель, уксус, ваниль.
Вмешивают муку.

Раскатывают ком и вырезают заготовки стаканом или формируют из основы шарики.

 

 

Выпекают изделия при 180 градусах 15 минут.

Покрывают горячие пряники глазурью из взбитой с соком и пудрой аквафабы.

Мятные пряники на кефире – рецепт

Чтобы испечь мягкие мятные пряники на кефире быстро и вкусно, воспользуйтесь рекомендациями из следующего рецепта. Нежная, структура изделий с освежающим послевкусием производит самые приятные впечатления. Секрет успеха в длительной расстойке мятного теста правильной текстуры, которая только немного гуще основы, оформляемой на оладьи.

Ингредиенты:

• • мука – 6-7 стаканов;
  • сода – ½ ч. ложки;
  • кефир и сметана – по 250 г;
  • желтки – 2 шт.;
  • сахар – 1 стакан;
  • мятные капли – ½ ч. ложки;
  • соль – щепотка;
  • глазурь.

Приготовление

Соединяют сметану с кефиром, добавляют соду, соль, мятные капли, сахар и желтки.
Подмешивают муку до вязкости теста.

Оставляют основу под крышкой на 10 часов при комнатных условиях.

Не перемешивая, выкладывают массу на стол с мукой, посыпают мукой щедро сверху, раскатывают и вырезают стаканом заготовки.

Пекут мятные пряники на кефире при 200 градусах 20 минут, покрывают глазурью.

Творожные пряники на кефире

Следующий рецепт пряников на кефире предполагает приготовление изделий на кефире с творогом. Присутствие кисломолочного сыра в составе увлажняет структуру готовых изделий, улучшает их вкусовые и питательные характеристики. Вместо ванили можно ароматизировать тесто лимонной или апельсиновой цедрой, корицей.

Ингредиенты:

• • мука – 450 г;
  • творог – 300 г;
  • кефир – 100 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • маргарин или масло – 100 г;
  • сахар – 150 г;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • ваниль, соль, глазурь.

Приготовление

Растирают творог с сахаром, добавляют яйцо, масло, разрыхлитель с кефиром, вмешивают муку, добиваются эластичной текстуры.

Раскатывают основу до толщины 1,5 см, вырезают заготовки, выпекают при 180 градусах.

Творожные мягкие пряники на кефире, приготовленные быстро и вкусно по простому рецепту сдабривают глазурью.

Шоколадные пряники на кефире – рецепт

Следующая вариация любимого лакомства для фанатов шоколадной выпечки. Изделия оформляются из теста с добавлением порошка какао, что придает им характерный вкус, цвет и благоухание. Готовые пряники можно покрыть шоколадной или сахарной белковой глазурью и декорировать кондитерской посыпкой.

Ингредиенты:

• • мука – 500-600 г;
  • кефир – 250 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • масло – 3 ст. ложки;
  • сахар – 250 г;
  • порошок какао – 4 ст. ложки;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • ваниль, соль, глазурь.

Приготовление

Соединяют в миске все жидкие составляющие, добавляют сухие и вымешивают до однородности.

Раскатывают полученный ком до толщины 1,5 см, вырезают заготовки.

Выпекают шоколадные пряники на кефире при 180 градусах 20 минут, покрывают глазурью.

Мягкие овсяные пряники на кефире

Пряники на кефире, простой рецепт которых вы узнаете далее, оформляются с добавлением овсяных хлопьев быстрого приготовления, что делает структуру изделий более пористой, вкус интересным, а питательные характеристики диетическими. Особого шарма придаст перетертое свежее яблоко, добавленное в основу вместе с корицей.

Ингредиенты:

• • мука – 3 стакана;
  • хлопья овсяные – 1 стакан;
  • разрыхлитель – 10 г;
  • кефир – 1 стакан;
  • яйцо – 1 шт.;
  • яблоко – 1 шт.;
  • сахар – 200 г;
  • корица – 4 ч. ложки.

Приготовление

Хлопья заливают на 2 часа кефиром.

Добавляют остальные составляющие, перетертое яблоко, перемешивают.

Из полученной основы увлажненными руками скатывают шарики и немного прижимают.

Выпекают изделия при 200 градусах 15 минут.

Пряники на кефире с начинкой

Оформить мягкие пряники на кефире быстро и вкусно можно с начинкой, тем самым сделав угощение более оригинальным и изысканным. Зачастую для наполнения используется густое повидло или джем. Однако при желании можно взять вареную сгущенку, перетертый с сахаром мак, сухофрукты с орехами или другие компоненты.

Ингредиенты:

• • мука – 450-500 г;
  • масло – 3 ст. ложки;
  • разрыхлитель – 10 г;
  • кефир – 250 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сахар – 150 г;
  • начинка – 200 г;
  • ваниль, соль, глазурь.

Приготовление

Соединяют кефир с сахаром, яйцом, разрыхлителем, маслом.

Добавляют ваниль, всыпают муку, вымешивают и раскатывают до толщины 0,5-1 см.

Вырезают круглые заготовки, на одну помещают начинку, прикрывают второй, защипывают края.
Выпекают вкусные пряники на кефире при 180 градусах 20-30 минут, покрывают глазурью.

Традиции чаепития не меняются и сейчас, когда мы хотим встретиться с другом, мы приглашаем в гости на чай. «Заходи в гости, попьем чай», — означает и поговорить, и чай попить. Мы накрываем на стол, испечем пряничков или еще что — то, а друг принесет с собой что-нибудь вкусненькое.

Приятного чаепития!

по материалам

Обратите внимание на другие интересные рецепты:

 

Мягкие пряники на кефире быстро и вкусно: пошаговый рецепт с фото

Главная / Выпечка / Мягкие пряники на кефире быстро и вкусно

Если у вас в холодильнике без дела стоит кефир, то можно смело пустить его на пряники. Получается большая порция очень вкусной выпечки, которая и готовится относительно быстро – понадобится не более 1 часа времени. Пряники на кефире съедаются за полчаса, но если вы вдруг не успели съесть их за один день, то не переживайте. На следующий день они становятся только мягче и вкуснее. А если в тесто добавить капельку меда – и вкус, и аромат получится умопомрачительным!

• Категории: Выпечка
• Количество порций: 10
• Время приготовления: 1 час
• Сложность: средне
• Система питания: вегетарианство
• Способ приготовления: духовка газовая

• Калорийность: 289.75 ккал
• Белки: 7.57 г.
• Жиры: 4.89 г.
• Углеводы: 53.95 г.

Шаг 1

Для приготовления быстрых и вкусных пряников на кефире по данному рецепту понадобится кефир, мука, сахар, яйцо, мед, растительное масло и разрыхлитель для теста.

Шаг 2

Взбить одно яйцо с сахаром и медом.

Шаг 3

Взять второе яйцо, отделить желток от белка. В тесто добавить желток, белок пока отложить. Тесто перемешать.

Шаг 4

Добавить кефир и растительное масло, Хорошо перемешать.

Шаг 5

Постепенно всыпать муку с разрыхлителем и замесить тесто.

Шаг 6

Раскатать тесто в пласт шириной около 5-7 миллиметров.

Шаг 7

Из теста вырезать кружочки. Выложить их на застланный пергаментом противень. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке около 20-25 минут.

Шаг 8

В это время приготовить глазурь. Для этого взбить белок с сахаром до тех пор, пока смесь не побелеет.

Шаг 9

После 20 минут запекания, смазать пряники получившейся глазурью и отправить в духовку еще на 10-15 минут.

Шаг 10

Пряники на кефире готовы! Приятного аппетита!

Мягкие имбирные пряники на кефире — быстро и вкусно в домашних условиях. Простые рецепты мягких пряников на кефире с медом, начинкой и глазурью

Приготовить мягкие пряники на кефире быстро и вкусно помогут доступные рецепты с правильными пропорциями ингредиентов и соответствующими рекомендациями. Каждый может выбрать для себя наиболее приемлемый вариант и создать свой вкусный, вкусный десерт.

Как приготовить пряники на кефире?

Мягкие пряники на кефире готовятся элементарно.Однако есть секреты получения удачного результата и о них нужно помнить, начиная готовить домашнюю выпечку такого рода.

1. Муку для замеса необходимо просеять и порциями добавлять в основу. Тесто для пряников на кефире должно быть мягким и не твердым.
2. Для придания аромата продуктам в основу добавляют ваниль, корицу, ароматизаторы или дополнительно мед.
3. Запекая формованные заготовки, не выдерживайте их слишком долго в духовке и получите интенсивный румянец.

Рецепт пряников на кефире в домашних условиях

Домашние пряники на кефире можно сделать лаконично, выложив произвольные порции теста на пергаментный лист и отправив их ненадолго в духовку, или раскатав основу на муке -пылите стол и вырежьте заготовки с помощью формы. Готовые изделия посыпают сахарной пудрой или украшают глазурью.

Состав:

• кефир — 0,5 л;
• сахар — 500 г;
• масло растительное — 3 ст.ложки;
• мука — 5-6 стаканов;
• сода — 2 чайные ложки;
• желтков — 3 штуки;
• сахар ванильный — 20 г;
• соль — щепотка.

Подготовка

1. В кефир всыпать соду, соль, простой и ванильный сахар, размешать.
2. Вводят желтки, масло.
3. Всыпать муку и перемешать.
4. Сделайте из теста заготовку и запекайте простые имбирные пряники на кефире 15 минут при 180 градусах.

Медовые имбирные пряники на кефире

Особенно ароматные и насыщенные по вкусу, имбирные пряники на кефире с медом удаются.Пчелиный продукт гармонично сочетается с остальными ингредиентами, создавая сбалансированный по вкусовым и питательным характеристикам десерт. Особенно вкусно подавать со стаканом молока, чая или горячего какао.

Состав:

• кефир — 1 стакан;
• сахар — 1 стакан;
• мед жидкий — 2/3 стакана;
• масло растительное — 3 ст. ложки;
• мука — 3-4 стакана;
• сода — 1 чайная ложка;
• яиц — 2 штуки;
• ваниль, корица — по вкусу.

Подготовка

1. Мед смешать с сахаром, ванилью и корицей, добавить яйца и йогурт с содой.
2. Всыпать муку, замесить тесто и оставить под пленкой на 20 минут.
3. Украсить имбирный пряник, выложив на пергамент шарики из теста или вырезанные из раскатанной основы заготовки, и выпекать 15-20 минут при 180 градусах.

Рецепт пряников на кефире с глазурью

Чтобы быстро и вкусно приготовить мягкие пряники на кефире, прочтите следующий рецепт, который поможет вам получить вкуснейшие изделия, достойные высшей похвалы.Простую сахарную глазурь при желании можно сдобрить ванилью или другой добавкой, а также сдобрить кондитерской пудрой.

Состав:

• кефир — 1 стакан;
• сахар — 1 стакан;
• мед жидкий — 1 ст. ложка;
• масло растительное — 3 ст. ложки;
• мука — 4 стакана;
• сода — 1 чайная ложка;
• яиц — 3 штуки;
• Ваниль — по вкусу;
• сахарная пудра — 6 ст.ложки.

Подготовка

1. Смешайте йогурт с содой.
2. Добавьте мед, ваниль, масло, 2 яйца и 1 яичный желток с сахаром.
3. Вмешайте муку и сделайте круглые шарики.
4. Выпекать изделия 15-20 минут при 180 градусах.
5. Взбить белок, всыпать пудру, покрыть массу румяных продуктов.
6. Вернуть имбирный пряник на кефире в глазурь еще 5 минут в духовку.

Пряники на кефире без яиц — рецепт

Пряники на кефире без яиц — излюбленное лакомство вегетарианцев.Готовят и десерт тогда, когда желаемого продукта не было в наличии. Вкус полученных продуктов удивит особой мягкостью и необычайной нежностью. Для украшения глазури вместо протеина можно использовать жидкость из белой консервированной фасоли или гороха (аквафаба).

Состав:

• кефир — 1 стакан;
• сахар — 1 стакан;
• масло растительное — 3 ст. ложки;
• мука — 3-4 стакана;
• сода и разрыхлитель — по ½ ч.
• яблочный уксус — 2 ст.ложки;
• Ваниль — по вкусу;
• аквафаба — 2 ст. ложки;
• лимонный сок — ¼ ч.
• сахарная пудра — 1/3 стакана.

Подготовка

1. В теплом кефире растворить сахар, всыпать масло, соду, разрыхлитель, уксус, ваниль.
2. Добавить муку.
3. Раскатайте комок и вырежьте заготовки стаканом или сформируйте из основы шарики.
4. Выпекать продукты при 180 градусах 15 минут.
5. Накрыть горячий пряник глазурью из взбитого сока и порошка аквафаба.

Мятные имбирные пряники на кефире — рецепт

Чтобы быстро и вкусно испечь мягкие мятные имбирные пряники на кефире, воспользуйтесь рекомендациями из следующего рецепта. Нежная структура продуктов с освежающим послевкусием производит самые приятные впечатления. Секрет успеха в длительной стойкости мятного теста — это правильная текстура, которая лишь немного толще, чем основа, предназначенная для блинов.

Состав:

• мука — 6-7 стаканов;
• сода — ½ ч. Л .;
• кефир и сметана — 250 г;
,
• желтков — 2 штуки;
• сахар — 1 стакан;
• мятные капли — ½ чайной ложки;
• соль — щепотка;
• глазурь.

Подготовка

1. Сметану соединить с кефиром, добавить соду, соль, капли мяты, сахар и желтки.
2. Добавьте муку, пока тесто не станет вязким.
3. Оставить субстрат под крышкой на 10 часов в комнатных условиях.
4. Не размешивая выкладываем массу на стол с мукой, сверху обильно присыпаем мукой, раскатываем и вырезаем стакан из заготовки.
5. Выпекать имбирные пряники из перечной мяты на кефире при 200 градусах 20 минут, покрыть глазурью.

Творожные лепешки на кефире

Следующий рецепт пряников на кефире предполагает приготовление продуктов на простокваше с творогом.Наличие в составе кисломолочного сыра увлажняет структуру готовых продуктов, улучшает их вкусовые и питательные свойства. Вместо ванили можно сдобрить тесто цедрой лимона или апельсина, корицей.

Состав:

• мука — 450 г;
• творог — 300 г;
• кефир — 100 мл;
• яйцо — 1 штука;
• маргарин или масло сливочное — 100 г;
• сахар — 150 г;
• разрыхлитель — 1 чайная ложка;
• ваниль, соль, глазурь.

Подготовка

1. Творог натереть с сахаром, добавить яйцо, масло, разрыхлитель с кефиром, перемешать муку, добиться упругой текстуры.
2. Раскатайте основу до толщины 1,5 см, вырежьте заготовки, запекайте при 180 градусах.
3. Творожные мягкие имбирные пряники на кефире, приготовленные быстро и вкусно по простому рецепту, глазированные глазурью.

Шоколадные имбирные пряники на кефире — рецепт

Очередная вариация любимого угощения для любителей шоколадной выпечки.Изделия изготавливаются из теста с добавлением какао-порошка, который придает им характерный вкус, цвет и аромат. Готовые пряники можно покрыть шоколадной или сахарной протеиновой глазурью и украсить кондитерской пудрой.

Состав:

• мука — 500-600 г;
• кефир — 250 мл;
• яйцо — 1 штука;
• масло — 3 ст. ложки;
• сахар — 250 г;
• какао-порошок — 4 ст. ложки;
• разрыхлитель — 1 чайная ложка;
• ваниль, соль, глазурь.

Подготовка

1. Соедините все жидкие компоненты в миске, всыпьте и перемешайте до однородности.
2. Раскатайте получившийся комок до толщины 1,5 см, нарежьте заготовки.
3. Выпекать шоколадные пряники на кефире при 180 градусах 20 минут, покрыть глазурью.

Мягкие овсяные имбирные пряники на кефире

Пряники на кефире, простой рецепт которых вы узнаете позже, изготавливаются с добавлением овсяных хлопьев быстрого приготовления, что делает структуру продуктов более пористой, интересной на вкус и питательной. характеристики диетического.Особого шарма придаст тертое свежее яблоко, добавленное в основу вместе с корицей.

Состав:

• мука — 3 стакана;
• хлопья овсяные — 1 стакан;
• разрыхлитель — 10 г;
• кефир — 1 стакан;
• яйцо — 1 штука;
• яблоко — 1 штука;
• сахар — 200 г;
• корица — 4 ч.

Подготовка

1. Хлопья заливаются кефиром на 2 часа.
2. Добавить остальные ингредиенты, протертое яблоко, перемешать.
3. Из полученной основы шарики скатывают влажными руками и слегка отжимают.
4. Выпекать продукты при 200 градусах 15 минут.

Пряники на кефире с начинкой

Сделать мягкие пряники на кефире быстро и вкусно с начинкой, сделав угощение более оригинальным и изысканным. Часто используется для начинки густого варенья или джема. Однако при желании можно взять вареную сгущенку, мацерированный мак, сухофрукты с орехами или другие ингредиенты.

Состав:

• мука — 450-500 г;
• масло — 3 ст. ложки;
• разрыхлитель — 10 г;
• кефир — 250 г;
• яйцо — 1 штука;
• сахар — 150 г;
• начинка — 200 г;
• ваниль, соль, глазурь.

Подготовка

1. Йогурт смешать с сахаром, яйцом, разрыхлителем, маслом.
2. Добавить ваниль, всыпать муку, перемешать и обвалять до толщины 0.5-1 см.
3. Вырезать круглые заготовки, на одну положить начинку, накрыть вторую, заделать края.
4. Выпекать вкусные имбирные пряники на кефире при 180 градусах 20-30 минут, покрывать глазурью.

Имбирный пряник со льдом | Семейная молочная ферма Грэхема

Инструкции:

Я уважаю лишь несколько рецептов губок, печенья или других базовых рецептов, включающих более чем несколько ингредиентов — обычно сахар, масло, яйца и муку. Этот рецепт — один из них.Да, в нем довольно много мелочей, но все они ингредиенты магазинного шкафа. Сохраните их до следующего раза.

Это то, что я делал, когда работал мойщиком посуды, еще до того, как какое-либо понятие «запекание» пришло мне в голову. Это был хитрый и очень адаптированный рецепт, испещренный каракулями, черточками и брызгами. Я украл его, аккуратно написал округленными числами, и вот он. И это феноменально. Это идеальная текстура для имбирного торта или буханки — липкая и влажная.Чтобы высохнуть, нужно много времени, так что это отличный хлеб для дома или работы для ваших очень удачливых коллег. Мне сказали, что это «как ямайский пирог, но хорошо». Я возьму это.

Шаг 1

Сначала разогрейте духовку до 180 ° C / 160 ° C вентилятор / газ 4. Выложите 2 квадратные формы по 8 дюймов бумагой для выпечки (антипригарной жиронепроницаемой бумагой).

Шаг 2

Я считаю, что лучше всего сгруппировать ингредиенты по этапам. Сначала взвесьте масло, сироп, патоку, сахар, свежий имбирь и сушеные специи в большую кастрюлю.В миску среднего размера отмерьте молоко, два яйца, разрыхлитель и бикарбонат. В последнюю миску просейте муку.

Шаг 3

Поставьте кастрюлю на слабый или средний огонь. Перемешивайте деревянной ложкой, пока масло и сахар не растают и ингредиенты не смешаются, затем снимите кастрюлю с огня.

Шаг 4

Взбейте смесь молочных яиц до однородной массы, затем добавьте ее в кастрюлю с сочным сиропом. При этом перемешайте очень быстро, чтобы не перемешать яйца.Вы можете заметить, что он вспенивается — это хорошо.

Шаг 5

Наконец, добавьте муку. Если хотите, можете взбить венчиком — вы заметите, что нужно приложить немного усилий, чтобы сделать его гладким, но вы действительно хотите, чтобы он стал гладким. Да, он должен быть таким жидким.

Шаг 6

Вылейте эту смесь в подготовленную форму и запекайте 15-25 минут, в зависимости от толщины. Если вы хотите приготовить торт в виде каравая, сделайте это 25-35 минут. Готово, когда он упругий и вертел выходит чистым.Когда он достигнет этой стадии, достаньте его из духовки и дайте остыть.

Шаг 7

Когда пряники остынут, сделайте глазурь. Смешайте примерно половину сахарной пудры с достаточным количеством воды, чтобы она имела рыхлую вязкую текстуру. Добавьте еще сахарной пудры, чтобы она загустела, пока она не потечет, но только чуть-чуть. Он должен ленточками упасть в миску. На этом этапе его можно полить или намазать на (теплый) имбирный пряник. Дайте полностью остыть и наслаждайтесь.

Верхний наконечник:

Вы должны остерегаться этого — он сильно поднимается в духовке.Не заполняйте банки более чем на 2/3, иначе смесь выльется на пол духовки.

Наслаждайтесь!

Водный кефир FAQ: Кефирные зерна 101

Вода Кефир FAQ’s

Часть 2 — Зерна 101

Вопросы в этом разделе:

Как должны выглядеть кефирные зерна?
В чем разница между сушеными и свежими / живыми зернами кефира?
Как узнать, здоровые ли зерна?
Какого размера зерна кефира?
Какого размера лучше всего должны быть кефирные зерна?
Все ли зерна кефира одинаковы?
Из чего состоят зерна кефира?
Водяной кефир содержит другие штаммы бактерий и дрожжей, чем молочный кефир?
Какие штаммы бактерий и дрожжей содержатся в кефирных зернах (и самом кефире)?
Как долго хранятся активные зерна кефира?
Зерна кефира нужно подкармливать каждый день?
Кефирные зерна предпочитают воду?
Имеет значение, какую воду вы используете?
Должны ли кефирные зерна плавать?
Меняют ли зерна кефирные зерна?
Что заставляет зерна менять внешний вид или форму?
Что такое пленчатое изменение цвета на поверхности зерен кефира?
Каковы сезонные различия в кефире (летом и зимой и т. Д.)?
С кефирными зернами надо быть нежнее?
Можно ли нарезать / смешать / разорвать кефирные зерна?
Вы должны мыть или ополаскивать зерно?
Что, если зерно упадет на стол или пол?
Следует ли мне время от времени давать кефирным зернам отдыхать?
Вы всегда должны использовать зерна для приготовления кефира?
Как быстро растут кефирные зерна?
Как сделать так, чтобы кефирные зерна росли быстрее?
Помогает ли имбирь кефирным зернам?
Предпочитает ли он сахар?
Следует ли добавлять в закваску минеральные вещества, например пищевую соду или кальций?
Что делать, если мои зерна вообще не размножаются?
Можно ли приготовить кефирные зерна самостоятельно или получить кефир только из воды?

Как должны выглядеть кефирные зерна?

Вода Зерна кефира очень похожи на полупрозрачные кристаллы.Они могут проходить через множество фаз в течение сезона: от маленьких и более однородных на вид до больших и полных странных форм, углов и выпуклостей. Они могут даже стать комковатыми, как цветная капуста, или очень гладкими, как стекло. Они всегда полупрозрачные, но будут намного темнее, если в них будет меньше рафинированного сахара. Их цвет также будет ясным, если они не будут использоваться с меньшим количеством рафинированного сахара, и в этом случае они будут от светлого до темно-коричневого цвета. Они должны быть слегка упругими и скользкими (но не слизистыми или липкими, как зерна молочного кефира) и иметь размер от рисового зерна до двух дюймов.Цвет сушеных зерен кефира также зависит от сахара, которым они питались, — от пыльно-прозрачного цвета до темно-коричневого цвета корнеплода. Они более хрупкие, чем зерна молочного кефира, и легко крошатся при сжатии (однако это не проблема, они выживут, если раздавить их — просто в их структуре много чистых разрывов и мягких связей, в отличие от молока, которое более эластичный, связанный и эластичный)

В чем разница между сушеными и свежими / живыми зернами кефира?

Мы предлагаем оба варианта, потому что каждый имеет уникальные преимущества.Зерна кефира из свежей или живой воды быстро восстанавливаются и начинают производить питьевой кефир всего через несколько дней после доставки. Это отличный вариант, если вы живете в США и можете быть дома, чтобы получить зерно, когда оно прибудет, и немедленно заняться им. Если вы либо а) находитесь за пределами США, либо б) не можете позаботиться о свежем зерне сразу по прибытии, тогда сушеные зерна кефира на воде — лучший вариант для вас. Их активация займет немного больше времени — около недели, чтобы «проснуться» и уравновесить то место, где они производят питьевой кефир.Это отличный вариант, если они будут транспортироваться по всему миру, поскольку они находятся в стадии ожидания и не будут разлагаться и не будут повреждены с такой же вероятностью, как свежие зерна. Это также дает вам возможность положить высушенное зерно в шкаф или холодильник, если вы получили их, но еще не готовы их использовать (или хотите повесить на них в качестве резервного источника или подарка). Мы обнаружили, что зерна водяного кефира обычно сушат и восстанавливают силы лучше, чем зерна молочного кефира, и начинают довольно быстро расти.

Как узнать, здоровые ли зерна?

Зерна кефира очень эластичны и всегда будут стремиться поддерживать их здоровье. Пока ваши зерна превращают смесь сахара и воды в кефир, который не является «выключенным», с ними все в порядке. Они могут испытывать стресс или реагировать на сезонные изменения и немного менять форму или запах (становиться более дрожжевыми или увеличиваться / уменьшаться в размерах). Они постоянно приспосабливаются и работают в тандеме с окружающей средой, и это не проблема, если они не выглядят так же зимой, как летом — это результат их способности адаптироваться (разные сорта хорошо переносят разные температуры, что делает кефир удивительная симбиотическая смесь, способная выжить при многих температурах).Они варьируются от прозрачного до непрозрачного темно-коричневого цвета в зависимости от сахара и сухофруктов, с которыми они связаны (некоторые фрукты, такие как инжир, будут розовыми). Даже когда они не растут, они все равно могут производить полезный для питья кефир, хотя лучше всего обеспечить им оптимальные условия, чтобы они могли расти.

Какого размера зерна кефира?

Размеры зерен кефира варьируются повсюду в зависимости от того, на какой стадии они находятся в своем жизненном цикле, а также от того, в какое время года, в какой жидкости они находятся, как часто в них поступает свежая партия жидкости, и список можно продолжить. на! Зерна кефира обычно остаются размером от рисового криспи до размера кукурузных хлопьев, но могут быть еще меньше, если они находятся в стрессовом состоянии, быстро размножаются или слишком горячие (размером с сырое рисовое ядро ​​или конфетный ботаник).Иногда одно зерно продолжает расти, не разламываясь естественным образом, и его общая длина составляет 1-2 дюйма (3-5 см). Вы всегда будете получать партию разных размеров, они имеют тенденцию к определенному размеру, но среди них группу вы увидите большие и маленькие. Обычно чем меньше зерно, тем оно продуктивнее из-за большей площади открытой поверхности (много мелких зерен по сравнению с одним большим). Зимой или в более прохладных условиях они, как правило, группируются в более крупные массовые образования, чем летом.Более мелкие зерна, как правило, обеспечивают оптимальную консистенцию и вкус кефира.

Какой размер лучше всего для кефирных зерен?

Зерна кефира могут вырасти довольно большими, но это не значит, что они лучше. Фактически, чем меньше зерна, тем больше площадь поверхности, что дает лучший кефир (они также имеют тенденцию легче расти при меньшем, более управляемом размере). В наших экспериментах измельчение зерен, чтобы они были меньше, похоже, не помогает.Они, кажется, предпочитают естественным образом приспосабливаться к размеру при правильных теплых условиях и богатых питательными веществами, и будут продолжать производить полезный размер. Зимой мы заметили, что они становятся больше и требуют меньше минералов и более легкого сахара. Даже когда они нагреваются, они, кажется, предпочитают это, независимо от дополнительного тепла — они, кажется, все еще понимают, в какое время года они находятся. Мы всегда экспериментируем, чтобы понять наш водный кефир, и будем продолжать обновлять все наши открытия в процессе.

Все ли зерна кефира одинаковы?

Все зерна кефира похожи, но не одинаковы. Так же, как все люди люди, но ни один из них не похож, кефир также варьируется от одного к другому. Некоторые кефирные зерна ферментируются быстрее, некоторые более острые, некоторые более сладкие, а некоторые более шипучие. Вы увидите, что ваши кефирные зерна будут непрерывно трансформироваться от сезона к сезону и из года в год. Часть кефирного процесса — это научиться избавляться от желания сохранять их в точности такими же (что бы вы ни делали, они будут постоянно расти и изменяться) и научитесь с нетерпением ждать своих многочисленных сюрпризов, как и воспитание домашнего питомца или ребенка.

Из чего состоят кефирные зерна?

Зерна представляют собой симбиотические отношения многих различных штаммов полезных бактерий и дрожжей, которые при потреблении сахаров производят молочную кислоту, диоксид углерода и этанол. Основная часть зерна, которую вы видите, представляет собой матрицу нерастворимых полисахаридов (сложных сахаров), в основном из-за присутствующих в ней L. casei и L. Brevis. Он не производит тягучий кефиран, который выделяют зерна молочного кефира, который представляет собой защитную слизь, состоящую преимущественно из растворимых полисахаридов.

Содержит ли водный кефир другие штаммы бактерий и дрожжей, чем молочный кефир?

Да, конечно. У них действительно есть общие штаммы, но есть и много собственных уникальных. Чтобы просмотреть подробный список каждого из них, посетите наши страницы, посвященные штаммам для молочного кефира или штаммам для водяного кефира.

Какие штаммы бактерий и дрожжей содержатся в кефирных зернах (и самом кефире)?

Чтобы просмотреть список всех штаммов бактерий и дрожжей, обнаруженных в кефире, просмотрите наш раздел «Штаммы».

Как долго хранятся активные кефирные зерна?

На неопределенный срок при хорошем уходе — это живой, потребляющий организм, который находится в постоянном состоянии воспроизводства. Некоторые со временем могут стать слабее по той или иной причине (запущенные, замороженные и т. Д.), Но они, тем не менее, будут делать все возможное, чтобы идти дальше! Они и так прожили уже более тысячи лет.

Нужно ли кормить кефирными зернами каждый день?

Водный кефир нужно подавать не реже, чем каждые 48 часов (через день).Кефирные зерна нужно процеживать каждые 24-48 часов (24 часа — жаркая летняя погода, большую часть времени они могут пройти до 48 или даже еще одного дня в холодные зимние месяцы) и засыпать свежую смесь воды и сахара. Если вы или ваши зерна хотели бы сделать перерыв, положите их в холодильник, еженедельно освежая их свежей водой и сахаром, или просто кладите их в готовый кефирный сок на неделю или две. Это можно делать в течение пары недель, затем снова довести до комнатной температуры.Если вам нужен более длительный перерыв, просмотрите наш раздел о хранении.

Кефирные зерна предпочитают воду?

Поскольку существует множество других переменных, таких как фрукты и сахар, которые вы употребляете, трудно предложить одну воду лучше другой. Однако кефирные зерна обычно лучше переносят в богатой минералами воде (минеральной, родниковой, колодезной или жесткой). Обратный осмос, похоже, со временем повреждает их, поэтому не рекомендуется. Они также не любят сильно хлорированную или иным образом химически улучшенную или очищенную воду.Зерна водяного кефира будут использовать то, что они могут получить, в сочетании с источником сахара, фрукта и источника воды. Если вы хотите больше полагаться на воду, то предпочтительнее богатая минералами — в этом случае вашим зернам, скорее всего, потребуется меньше помощи нерафинированного сахара (например, патока, коричневый или рападура) и меньше помощи сухих фруктов (например, кокос или абрикосы).

Имеет значение, какую воду вы используете?

Вода — один из важнейших ингредиентов водного кефира.Какая вода вы используете, будет иметь значение. Поскольку у большинства из нас нет оборудования для тестирования того, что находится в нашей воде, не говоря уже о повседневной работе, это обычно требует некоторых экспериментов. Водный кефир обычно предпочитает питательную высокоминерализованную воду (также называемую жесткой водой или минеральную / родниковую воду, если она из бутылки). По нашим наблюдениям, мягкая вода, фильтрованная вода, активированная углем, ионизированная или иным образом измененная вода не способствует такому же росту или жизнеспособности.В большинстве наших наблюдений вода с обратным осмосом приводила даже к гибели кефирных зерен. Она просто не содержит достаточного количества различных жизненно важных минералов, содержащихся в обычной водопроводной, родниковой или минеральной воде. Кроме того, хлор может быть проблемой, и его по возможности следует избегать. Чтобы удалить часть хлора, вы можете дать воде отстояться (без крышки), и она испарится примерно через 24 часа. Некоторые формы хлора, такие как хлорамин, не растворяются так легко. Если вы не уверены, что содержится в вашей водопроводной воде, обратитесь в местное водоснабжение для получения подробной информации.

Должны ли кефирные зерна плавать?

Да, иногда. Большинство кефирных зерен содержат часть углекислого газа, выделяемого дрожжами во время брожения. Кроме того, некоторые зерна имеют меньшую плотность, чем жидкость, и просто плавают. Некоторые из них будут достаточно плотными (и им удастся избежать захвата пузырей), чтобы они оставались на дне. Как правило, в среднем закваске большая часть зерен водного кефира остается внизу, а некоторые поднимаются наверх. Иногда зерна, подвергшиеся сильному ожогу в морозильной камере, высокой температуре или их внешний слой слишком покрыты коркой и твердые от высыхания (или стареют), также всплывают (и их невозможно оживить).Лучше всего посмотреть, способны ли они размножать новые зерна (хотя сами они могут не восстановиться) или выбросить их, если с их помощью невозможно достичь роста или кефинга. Если они воспроизводят новые зерна, то все в порядке!

Кефирные зерна меняют форму?

Да, они на самом деле претерпевают сезонные изменения, как и растения. Это связано с погодой, температурой и количеством дневного света, которые, скорее всего, являются комбинацией всех трех факторов. Летом кефирные зерна обычно меньше и больше, а иногда и более неровные.Это также может произойти, когда в банке слишком много людей, если она рассыпается из-за смерти зерен кефира (они потеряют свою структуру и превратятся в зерна размером с песок. Осенью или весной (или в более прохладной среде) вы увидите, как они проходят через различные ступени размеров и гладкие, как стекло, или более неровные, поскольку они приспосабливаются к предстоящему новому сезону. Зимой они имеют тенденцию «сбиваться в кучу» и образовывать более крупные и неправильные формы с чистыми срезанными краями (например, битые кристаллы).

Что вызывает изменение внешнего вида или формы зерна?

Изменение температуры, времени года, воды или количества пространства / воды, типа сушеных фруктов и типа сахара может повлиять на внешний вид и форму зерна.Нажатие на них или их сдавливание (или смешивание) также может на некоторое время изменить их внешний вид. Из-за различных минералов, содержащихся в разных водах, фруктах и ​​сахаре, зерна могут менять внешний вид или форму. Изменение температуры также может резко изменить форму зерен кефира. Кроме того, количество доступных питательных веществ будет иметь влияние (желательно более щелочное, что означает более тяжелые минералы) на зерно. Молочный кефир кажется более систематическим, в то время как водный кефир требует больше интуиции и наблюдения, поскольку кажется, что они всегда находятся в постоянном движении.

Что такое пленчатое изменение цвета на поверхности кефирных зерен?

Из-за слишком большого количества минералов, слишком большого количества сухофруктов или слишком большого количества нерафинированного сахара зерна кефира могут приобретать грязный или пыльный вид или образовывать пленку на их внешней поверхности. По нашим наблюдениям, это, как правило, чрезмерная реакция дрожжей, а затем накопление мертвого дрожжевого вещества (очень похоже на осадок на дне винных бутылок). Это не проблема, и она исчезнет, ​​когда раствор будет немного легче по минералам, фруктам (и попытаться получить их без сульфатов / сульфитов) и после замены нерафинированного сахара небольшим количеством белого сахара.

Каковы сезонные различия в кефире (лето и зима и т. Д.)?

Кефир, как и все живые организмы, претерпевает сложные и тонкие изменения в зависимости от времени года, климата, температуры и окружающей среды, в которой он находится. Точно так же, как вы можете отмечать времена года по бутонированию, росту, изменению цвета и опусканию листьев кефир также будет постоянно меняться и меняться по сезонам. Летом и при более высоких температурах кефир забродит гораздо быстрее.Это может быть особенно непостоянным весной и осенью или при большом несоответствии температур (например, холодной ночью и жарким днем). Кефир будет более мягким зимой и при более низких температурах (и более пикантным и кислым летом). Отчасти красота симбиотической природы кефира в том, что каждый штамм имеет определенную силу и слабость. Вместе они способны к брожению в широком диапазоне температур. Помня об этом, вы поймете, что из-за этого определенная температура позволит некоторым штаммам работать намного лучше, в то время как другие могут быть временно подавлены.Это способствует тому, что вкус кефира меняется в течение года. Водный кефир имеет тенденцию к изменению даже в большей степени, чем молочный кефир — он довольно часто меняет форму и вкус, даже если вы не уверены, в чем его вина. Дайте ему пару недель, и обычно он снова приходит к тому, с чем вы более знакомы. По тем или иным причинам водяной кефир имеет свойство «простаивать». Может показаться, что в течение нескольких недель он просто задерживается и колеблется, а затем снова возобновляется, внезапно воспроизводя рост на 100-400%.Мы обнаружили, что зерна кефира могут размножаться и бродить при очень низких температурах 40-60 градусов. И мы обнаружили, что в некоторых случаях попытка нагреть их, похоже, не очень их поощряет. Придется поэкспериментировать на себе зимой у себя дома! Мы заметили, что наши зерна предпочитают более легкий сахар зимой, который растворяется и переваривается быстрее (например, белый сахар с патокой), и более медленный сахар летом (например, рападура с белым сахаром).

Нужно ли быть осторожным с кефирными зернами?

Кефирные зерна — это довольно выносливые ребята. Как и трава, его можно хорошенько побить, но со временем он изнашивается, если подвергаться чрезмерному стрессу. Чтобы дать вам представление, зерна кефира выдержат блендер, молоток, замораживание, нагревание (но не приготовление) и, конечно же, сушку. Это не значит, что с ними нужно обращаться именно так — ухаживайте за ними, как за любым домашним животным, и они будут чрезвычайно счастливы и продуктивны!

Можно ли нарезать / смешать / разорвать кефирные зерна?

Да, но обычно это не способствует лучшему здоровью или большему росту.Вы можете попробовать разбить их или измельчить до меньшего размера руками, если вы чувствуете, что внешняя поверхность была повреждена, и вы хотите обнажить новые новые поверхности. Однако мы не заметили каких-либо значительных улучшений после этого в наших экспериментах.

Вы должны мыть или ополаскивать зерно?

Некоторым это нравится, но это никогда не делалось традиционно и в этом нет необходимости. По своей природе они представляют собой симбиотическую массу микрофлоры, которая обладает самоинокулирующими свойствами, защищая себя от чужеродных бактерий или дрожжей.Молочная кислота, которую он выделяет, также защищает его от загрязнения. Многие заметили, что, когда они перестали промывать зерна, они стали лучше росли и производили более качественный кефир. Это относится и к банке, которую не нужно мыть каждый раз. Иногда они могут получить пленчатый налет на поверхности, который может указывать на то, что им нужен нежный скраб и полоскание (а также с меньшим количеством минералов, фруктов или нерафинированного сахара). Если вы хотите промыть их, убедитесь, что это чистая, не хлорированная вода.Просто промойте их под проточной водой или прополощите в миске с чистой водой и слейте воду.

Что, если зерно упадет на стол или пол?

Немедленно промойте его под прохладной или холодной чистой водой чистыми руками и аккуратно потрите, чтобы убедиться, что вся пыль и мусор смыты. Обычно достаточно снова присоединиться к другим зернам и заквасить как обычно. Если вам не нравится добавлять его обратно в фермент, просто промойте его и ешьте или бросайте своим домашним животным или в сад!

Стоит ли время от времени давать кефирным зернам отдых?

Всегда полезно для всего, что находится под солнцем, время от времени отдыхать.Пары раз в год вполне достаточно, они будут продолжать, независимо от того, отдыхают они или нет, но, похоже, время от времени они действительно ценят отпуск. Читайте ниже о том, как дать зернам отдых.

Всегда ли нужно использовать зерна для приготовления кефира?

Кефирная жидкость на самом деле также содержит миллиарды бактерий и дрожжей, которые эффективны для создания большего количества ферментирующей жидкости, если вы добавите немного свежего сахара или фруктового сока и оставите постоять в холодильнике не менее 24 часов.Он будет с каждым разом разбавляться и становиться все слабее, поэтому лучше начинать каждый раз со свежеприготовленного кефира (из кефирных зерен), чтобы получить самое свежее и безопасное заквашивание. Но это отличный вариант для ферментации других жидкостей или быстрого приготовления порции в крайнем случае (и для защиты самих зерен от вредных фруктовых соков, которые могут препятствовать их росту).

Как быстро растут зерна кефира?

Водный кефир может быстро размножаться при правильных условиях и при некоторой удаче. Они вырастут от 5% до 400% в течение 48 часов.Мы наблюдали 5% зимой и 400% летом, а остальные% были повсюду между ними (и не всегда с ответом, почему). Иногда у водного кефира есть «времена задержки», когда они просто замедляются по той или иной причине. Зимой они могут замедлиться в росте из-за сезона. Также интересно, что более мелкие зерна будут размножаться намного быстрее, чем более крупные (это потому, что есть большая площадь поверхности, которая может захватывать питательные вещества из воды).

Как сделать так, чтобы зерна кефира росли быстрее?

На создание оптимальной среды для кефирных зерен влияет множество факторов.Поддержание желаемой температуры — хорошее место для начала, но не так важно, как можно было бы ожидать — они легко адаптируются к жаре или холоду, когда появляется такая возможность. Более важно обеспечить их правильными питательными веществами (они, кажется, больше всего любят нерафинированный и мелассовый сахар, смешанный с небольшим количеством белого сахара). Они также вполне довольны щепоткой пищевой соды (щепотка составляет примерно 1/8 чайной ложки на литр) и парой кураги. Некоторые люди заметили хороший рост при употреблении свежеочищенных ломтиков имбиря, засахаренного имбиря или имбирного сока.Мы обнаружили удивительным тот факт, что водный кефир имеет цикличность предпочтений — например, точно так же, как кто-то может действительно испытывать тягу к бананам в течение пары недель, а затем устает от этого и переходить к другой закуске, водный кефир также любит разнообразие. Кажется, что они наиболее здоровы, когда подвергаются воздействию широкого спектра питательных веществ, а также отдыхают от других питательных веществ (а затем возвращаются к ним). Например, вы можете дать им абрикосы на пару недель, затем финики, затем инжир, затем дольки имбиря и затем повторить.Наконец, убедитесь, что им постоянно дают свежую воду с сахаром (каждые 48 часов), чтобы они не сидели слишком долго между кормлениями (и замедляли их метаболизм).

Помогает ли имбирь кефирным зернам?

Некоторые люди заметили хороший рост при употреблении свежеочищенных ломтиков имбиря, засахаренного имбиря или имбирного сока. В некоторых случаях это может быть связано с тем, что зерна на самом деле представляют собой зерна имбирного пива, а не водный кефир (они выглядят очень похоже). Поскольку даже в пределах видов зерен водяного кефира «семейства» зерен могут быть разными, вам придется поэкспериментировать, чтобы увидеть, нравится ли он вашему кефиру.И только потому, что он не показывает никаких признаков того, что он вам нравится в какой-то момент, вы можете заметить, что он взлетает и быстро растет в другое время (водный кефир всегда находится в движении и меняется). Мы обнаружили удивительным тот факт, что водный кефир также имеет циклы предпочтений — например, так же, как кто-то действительно может захотеть бананов в течение пары недель, а затем утомиться и перейти к другой закуске, водный кефир также любит разнообразие. . Кажется, что они наиболее здоровы, когда подвергаются воздействию широкого спектра питательных веществ, а также отдыхают от других питательных веществ (а затем возвращаются к ним).Например, вы можете дать им абрикосы на пару недель, затем финики, затем инжир, затем дольки имбиря и затем повторить.

Предпочитает ли он сахар?

Зерна водного кефира уникальны от партии к партии и от сезона к сезону. Мы обнаружили, что мы предпочитаем цельный тростниковый сахар (рападура) или пальмовый сахар, смешанный с белым сахаром летом, и смесь белого сахара и патоки зимой. Они также могут легко адаптироваться и быть довольными коричневым сахаром или пилончиллосом.Мы заметили, что это верно и для многих других. Хотя другие упомянутые сахара не дали таких хороших результатов для нас, они могут принести пользу вашему зерну. Всегда стоит пробовать разнообразие, а когда зерно начинает неэффективно, попробуйте поменять его. В наше время, наблюдая за поведением водного кефира, мы заметили, что он может «устать» от того, в чем он находится, требуя замены сахаров — мы думаем, что это, вероятно, связано с тем, что ни одна пища (или сахар) не содержит все витамины и минералы, а зерна просто нуждаются в разнообразии, чтобы получить то, что им нужно.Некоторые сахара им труднее перерабатывать, а некоторые обрабатываются очень быстро — это делает тростниковый сахар-сырец лучше летом, когда они ферментируются быстрее, но иногда слишком сложно зимой (когда кажется, что патока содержит минералы, которые дает цельный тростниковый сахар. , но в более простой форме). Опять же, это то, что мы до сих пор заметили с нашими зернами, но зерна водяного кефира довольно привередливы и всегда меняются — лучше всего проверить широкий спектр вариантов для ваших зерен и быть гибкими, чтобы меняться, когда ваши зерна говорят вам, что они нужно что-то новенькое.

Следует ли добавлять в закваску такие минералы, как пищевая сода или кальций?

Да, иногда зерно требует добавления минералов. Чаще всего это случается, когда кажется, что они немного отстают и могут использовать усиление. Если вы даете им минерализованную или жесткую воду, много нерафинированного сахара (например, рападура, рапунцель и т. Д.), То проблема может быть не в минералах. Всегда стоит попробовать, чтобы увидеть, принесет ли для ваших зерен щепотка пищевой соды (около 1/8 чайной ложки на литр).Не используйте разрыхлитель. Иногда им также может быть полезно щепотка карбоната кальция из таких источников, как доломит (скорлупа), вареная и санитарная яичная скорлупа или дополнительные порошки, которые вы можете найти в местном продуктовом магазине, магазине здоровой пищи или в Интернете. Если вода становится мутной, густой, слизистой или зерна становятся хуже, это признак того, что минералов уже много и в них больше нет необходимости.

Что делать, если мои зерна вообще не размножаются?

Иногда зерно по тем или иным причинам бывает упрямым и просто не растет.Однако они, как правило, должным образом сбраживают жидкость в кефир, и это не повод для беспокойства. Если они плавают, не размягчаются или распадаются на дне и не производят кефир, они больше не жизнеспособны. Просмотрите раздел «Зерновые 101» здесь, чтобы узнать, не может ли быть задействован какой-либо фактор, который вы можете улучшить, чтобы способствовать росту. Проверьте свою температуру, сахар, фрукты и минералы, а также убедитесь, что на ваших банках или других принадлежностях кефира нет жестких остатков мыла или каких-либо антибактериальных средств.В некоторых случаях зерна, которые были высушены в течение многих лет, подверглись ожогам в морозильной камере или сильной жаре, могут не оживить. Лучше всего начать все сначала.

Можно ли приготовить кефирные зерна самостоятельно или получить кефир только из воды?

Нет, кефирные крупинки добывать надо. Зерна кефира воспроизводятся, но нельзя создать зерна или заставить их спонтанно образоваться в сахарной воде. Мед и воду можно не использовать, чтобы в конечном итоге произвести медовуху (разновидность пива) из диких дрожжей и бактерий, находящихся в воздухе; Вы также можете использовать эту медовуху в качестве закваски для хлеба, однако эти бактерии и дрожжи не образуют уникальную массовую симбиотическую матрицу кефирных зерен.В любом случае, кефир не может быть создан и не может быть воспроизведен без получения для начала настоящих кефирных зерен.

Домашний молочный кефир — Как приготовить молочный кефир в домашних условиях

Кефир, произносимый как кех-феер или ки-мех, — это кисломолочный напиток, который возник в горах Северного Кавказа. Приготовлен из кефирных «зерен», стартера дрожжевого / бактериального брожения. Кефир — кладезь полезных дрожжей и пробиотических бактерий. Прежде чем перейти к «как приготовить молочный кефир в домашних условиях», давайте рассмотрим несколько преимуществ кефира для здоровья, о которых я узнал из различных источников.

Кефир — кладезь полезных дрожжей и пробиотических бактерий. Кефир содержит больше пробиотиков, чем йогурт.

Кефир укрепляет иммунную систему.

Считается, что он улучшает здоровье пищеварительной системы и излечивает различные связанные с пищеварением проблемы со здоровьем, такие как вздутие живота, запоры, а также борется с синдромом раздраженного кишечника.

Кефир — это не только мощный пробиотик, но и хороший источник других минералов, таких как фосфор, кальций, магний, витамин D и витамин K2, которые являются важными питательными веществами для улучшения здоровья костей.Кефир помогает улучшить плотность костей и снижает риск остеопороза

Кефир обладает противовоспалительными свойствами и может помочь облегчить различные респираторные проблемы и симптомы аллергии.

Кефир хорошо переносится людьми с непереносимостью лактозы, поскольку в нем мало лактозы. В процессе ферментации полезные бактерии и дрожжи потребляют большую часть лактозы.

Как приготовить молочный кефир в домашних условиях

Время приготовления : 10 минут (без учета времени ферментации)

Урожайность : 2 1/2 чашки
Категория рецептов : Как приготовить
Автор : Падху Санкар

Необходимые ингредиенты

Кефирные зерна — 1-2 чайные ложки
Цельное молоко — 2 1/2 стакана

Необходимое оборудование

Любая стеклянная бутылка / стеклянная банка
Деревянная ложка
Сырная ткань или бумажное полотенце
Резинка
Пластиковый краситель / нейлоновый сетчатый краситель

Как приготовить молочный кефир в домашних условиях

Приготовить кефир в домашних условиях не только просто, но и экономно.

Чтобы приготовить молочный кефир в домашних условиях, вам понадобятся крупинки молочного кефира. Кефирные зерна доступны в Интернете или вы можете получить их у друга, который готовит кефир дома, поскольку кефирные зерна имеют тенденцию размножаться или расти по мере их использования.

Шаг — 1 Сначала нам понадобится чистая стеклянная бутылка / банка. Положите 2 чайные ложки кефирных зерен в бутылку и налейте примерно 2 1/2 стакана молока (молоко должно быть комнатной температуры или чуть теплым), оставив пространство на дюйм вверху банки. ( Примечание — нельзя использовать металлические емкости или ложки, так как они могут повредить зерна).

Шаг — 2 Закройте бутылку мягкой хлопчатобумажной тканью и закрепите резинкой.

Step — 3 Оставьте его в покое, чтобы он застыл. Время, необходимое для схватывания или заквашивания молока, зависит от климатических условий и количества использованных зерен кефира.

В местах с жарким климатом устанавливается в течение 15 часов. (на картинке справа установлен кефир).

Step — 4 Когда он застынет, процедите кефир с помощью пластикового сита.После того, как весь кефир пройдет через сетку, у вас останутся кефирные крупинки (см. Картинку кефирных крупинок справа внизу).

Храните кефир в холодильнике и употребляйте в течение недели. Кефир имеет кислый вкус и консистенцию густой пахты, как вы можете видеть на картинке ниже.

Из зерен кефира можно приготовить еще одну порцию кефира. Чтобы приготовить еще одну порцию кефира, повторите тот же процесс. При хорошем уходе кефирные зерна можно использовать бесконечно долго для приготовления кефира.

На случай, если вы хотите сделать перерыв на 3-4 дня, положите зерна кефира в стеклянную бутылку с небольшим количеством молока, закройте ее и храните в холодильнике. Это замедлит процесс брожения.

Если вы новичок в употреблении кефира, начните с 1/8 стакана и постепенно увеличивайте его, чтобы ваше тело привыкло к нему.

Способы использования кефира в рецептах

Кефир можно использовать для приготовления как сладких, так и соленых смузи, в качестве заправки для салатов, для приготовления холодных супов, а также его можно использовать вместо молока или йогурта в фруктовом мороженом.Его можно заменить пахтой в тортах и ​​другой выпечке.

Мой личный фаворит — мятный кефир . Измельчите пригоршню свежих листьев мяты, немного имбиря с небольшим количеством соли до однородной массы. Смешайте пасту с чашкой кефира и наслаждайтесь !!

Если вы нашли этот пост полезным, любезно подумайте о том, чтобы дать ссылку на него, поделиться им с другими, поставить лайк нам на Facebook, подписаться на меня в Twitter, Pinterest или Instagram или присоединиться ко мне в Google Plus, чтобы быть в курсе событий Padhuskitchen.

Easy Home Made Kefir

Моя первая встреча с кефиром

Я слышал о кефире из неожиданного источника: от группы собачьих гурманов, к которой я принадлежу. Да, они существуют и процветают. Когда десять лет назад у меня появился первый щенок (кажется, это было вчера!), Я старался найти лучшее питание, лучшую методику тренировок, лучшие газоны и товары для дома, которые оказали бы на него наименьшее неблагоприятное воздействие. Только самое лучшее. Сумасшедшие (я предпочитаю термин «преданные») родители домашних животных будут относиться к этому.Другие, не стесняйтесь поднимать брови и качать головой.

Как бы то ни было, эта группа производителей сырых кормов для домашних животных занималась домашним кефиром. Они сделали кефир, чтобы кормить своих питомцев, чтобы поддерживать их пищеварительную систему в отличной форме. Конечно, мне пришлось вскочить на подножку! Я посетил одного из участников, чтобы забрать кефирные зерна и пройти ускоренный курс по его приготовлению. По прошествии первых двух недель все мы — люди и собаки — были зацеплены этим. Перенесемся на 9 лет вперед, и вот я пишу рецепт напитка, который стал основным напитком в нашем доме.

И… Как это произносится ?!

Это жестокий факт: многие потенциально полезные для нас продукты имеют названия, которые, по-видимому, призваны сбить нас с толку. Кому из нас не довелось узнать, что киноа — это не , произносимое как «ки-но-вау», а «кин-ва»? В том же духе давайте проясним атмосферу произношения сегодняшнего рецепта. Большинство из нас говорят KEY-fur или KEFF-er. Правильное произношение — keh-FEAR, или, если вы знакомы с ключом изменения произношения в Wiki, то это kə-FEER.

Немолочный кефир

Зерна кефира также служат заменителями ферментированного молока, такими как соевое молоко, рисовое молоко и кокосовое молоко, а также другие сладкие жидкости, включая фруктовый сок, кокосовую воду, пивное сусло и имбирь. пиво. Однако зерна кефира могут перестать расти, если используемая среда не содержит всех факторов роста, необходимых для бактерий. Из-за ферментации в кефире остается очень мало лактозы. Считается, что большинство людей с непереносимостью лактозы переносят кефир при условии, что брожение продолжается в течение достаточного времени.Также было показано, что кисломолочных продуктов имеют более медленное время транспортировки, чем молоко, что может еще больше улучшить усвоение лактозы .

Где купить кефирные зерна?

1. Спросите у друзей и соседей: Зерна кефира действительно РАСТУЮТ И РАСТУТ! Итак, у любого, кто готовит кефир несколько месяцев или лет, будет готовый запас зерен, которым можно поделиться с другими. Каждые пару месяцев мои зерна увеличиваются в объеме вдвое. NextDoor — отличное приложение, чтобы попросить бесплатные зерна кефира.Если вы живете в Далласском Метроплексе и интересуетесь кефирными зернами, у меня достаточно денег. Свяжитесь со мной.

2. Присоединяйтесь к Yahoo Kefir Group: Эти группы полностью занимаются приготовлением кефира и с радостью помогут любому, у кого проблемы с брожением или есть вопросы. Некоторые участники могут даже отправить вам зерно (вы платите за пересылку). Проверьте эту группу.

3. Проверьте местные кооперативы:

Я принадлежу к нескольким кооперативам, которые привозят сырое молоко, яйца, выращенные на пастбищах, и мясо травяного откорма с местных ферм.Некоторые участники более чем готовы отказаться от лишних зерен кефира. Просто спроси.

4. Покупка через Интернет: Это будет действительно крайняя мера, если вы не читали внимательно отзывы, а у компании есть политика возврата денег и хорошее обслуживание клиентов. Большинство коммерческих продавцов обезвоживают кефирные зерна и отправляют их. Чтобы «разбудить» зерна, нужно немного времени. Помните, это ЖИВЫЕ ОРГАНИЗМЫ! Cultures For Health — одна из известных мне компаний, у которой, кажется, есть хорошие отзывы.Однако зачем платить 20 долларов за то, что, возможно, уже есть у вашего соседа ??! Если вы не живете в США, на Ближнем Востоке или в отдаленном районе, это может быть вашим вариантом.

Замороженные кефирные зерна, готовые к пробуждению

Несколько советов:

• Эти зерна ЖИВЫЕ, поэтому обращайтесь с ними, как с живым существом. Ха! Я тебя напугал? Это значит, что кефирные зерна нужно регулярно кормить — молоком. Если у вас есть достаточно кефира, чтобы хватило на какое-то время, вы можете положить зерна в молоко и сразу же поставить в холодильник.Это замедлит процесс брожения, и ваши зерна будут счастливы пару недель.
• Никогда не используйте агрессивный металл для обработки зерен. Гарантирую, что они погибнут! Используйте пластиковую или деревянную ложку (или даже чистые пальцы), чтобы взять их.
• Всегда используйте стеклянную бутылку для закваски молока и зерна. Во-первых, он чище. Во-вторых, вы можете УВИДЕТЬ, как идет процесс брожения.
• Если у вас слишком много зерен, их можно съесть (они довольно вкусные) или промыть в фильтрованной воде и заморозить.Для этого поместите их в небольшую стеклянную или пластиковую емкость, залейте фильтрованной водой до полного покрытия, плотно закройте крышкой и заморозьте. Вы можете разбудить зерна позже, разморозив их в половине стакана молока.
• Если молоко слишком сильно заквашивается и слишком кислое, не выбрасывайте его. Накормите им своих питомцев или добавьте в любое блюдо, для которого нужна кислая пахта. Ознакомьтесь с примечаниями к рецептам ниже, чтобы узнать о креативных идеях использования кефира.
• В отличие от йогурта домашнего приготовления, для приготовления кефира молоко не нужно нагревать / кипятить.Вы можете использовать молоко прямо из холодильника. Теперь я называю это просто!
• Если вы хотите на несколько дней отказаться от приготовления кефира, храните его в стеклянной бутылке с молоком. Если вы хотите перестать готовить на более длительное время, заморозьте его. Прочтите инструкции в разделе рецептов.

Рецепты с кефиром

Практически во всех рецептах, требующих йогурта или пахты, можно использовать кефир! Таким образом, вы можете переключаться между ними и получать лучшее из обоих миров.

Другие полезные напитки

Если вы любите пробиотические напитки и домашние смузи, ознакомьтесь с нашими рецептами:

Почему это полезно?

Этот насыщенный питательными веществами и пробиотиками напиток помогает улучшить многие проблемы со здоровьем, связанные с иммунной системой и пищеварением. Кефир, обозначенный как здоровая пища 21 века, представляет собой пробиотический продукт, содержащий множество биологически активных соединений, в том числе до 30 штаммов полезных бактерий, которые помогают бороться с опухолями, бактериями, канцерогенами и другими веществами.Добавьте это в свой рацион вместе с другими продуктами, поддерживающими кишечник, такими как йогурт, кимчи, мисо и квашеная капуста.

Вам нравятся наши посты и рецепты? Нам бы очень понравилось видеть ваши творения, поэтому нажмите на фото и отметьте нас в Instagram хэштегом # Healthyindian3 и, пожалуйста, поставьте звездочку (★) ниже. Подпишитесь на нас в Facebook, Twitter, Pinterest, Instagram, YouTube и Tumblr, чтобы получить полезные, простые и вкусные рецепты и советы по образу жизни.

* В этом блоге могут быть партнерские ссылки.Как партнер Amazon, мы зарабатываем на соответствующих покупках.

Easy Home-made Kefir

Одним из главных достоинств кефира являются пробиотики, живые микроорганизмы, такие как бактерии и дрожжи, которые способствуют пищеварению. Также, как и йогурт, кефир богат белком. Это простой в приготовлении и полезный для здоровья напиток. Попробуй сам.

Кухня Восточноевропейская, Международное пищеварение, ферментированные, ферментированные продукты, кишечник, здоровье кишечника, кефир, лактоза, молоко, пробиотики, пробиотики, сырое молоко, водный кефир Специальная диета без глютена, без добавления сахара, без орехов, сырой, веганский, Вегетарианец Общее время 1 день 5 минут

• 2 стакана цельного молока — предпочтительно сырого молока; пастеризованные на травяном откорме тоже подойдут.Избегайте использования ультрапастеризованного или ультрапастеризованного молока.
• 1 столовая ложка кефирных зерен — Прочтите статью в блоге о том, где можно купить кефирные зерна.

• Добавьте кефирные зерна в чистую стеклянную банку размером с пинту. Убедитесь, что вы не используете металлические банки. Стекло работает лучше всего.

• Налейте в банку 2 стакана молока. Убедитесь, что у вас осталось около 2,5 см пространства сверху, так как брожение увеличит объем. Смешайте зерна кефира с молоком неметаллической ложкой. Это важно — используйте только деревянные или пластиковые ложки.Деревянные палочки для еды тоже подойдут!

• Накройте флакон воздухопроницаемой тканью или бумажным полотенцем, закрепите его галстуком или резинкой и оставьте в теплом темном углу на 24 часа. Если вы помните, слегка перемешайте смесь (используя только неметаллы), хотя в этом нет необходимости. Если вы используете меньше молока или больше зерна, или если температура в вашем доме выше, брожение может произойти быстрее. Приготовьте себе следующее: стеклянную или нержавеющую емкость для сбора забродившего кефира, пластиковый дуршлаг, пластиковую или деревянную ложку для перемешивания.

• Проверьте вкус через 12-18 часов и решите, пора ли собирать кефир. Зерна должны выглядеть пухлыми, а молоко может отделяться от воды. Вы можете оставить молоко снаружи на 72 часа, если хотите, чтобы оно прокисло. Если брожение происходит слишком быстро, вы можете охладить бутылку, чтобы замедлить процесс, особенно если у вас нет времени фильтровать ее сразу.

• Когда все будет готово, поместите на блюдо неметаллический дуршлаг (я использую пластиковый от Walmart) и равномерно перелейте содержимое бутылки в дуршлаг, осторожно уговаривая зерна выпустить кефир.

• Добавьте процеженные зерна кефира в другую чистую стеклянную бутылку, добавьте 2 стакана молока — и следующая партия кефира уже в пути! Зерна кефира могут лежать в холодильнике несколько дней, если вы залейте их достаточным количеством молока, чтобы зерна могли их накормить. Если вы хотите отказаться от приготовления кефира на несколько недель, заморозьте зерна в бутылке с фильтрованной водой.

• Выпейте его без добавок или со вкусом (с медом, прядями шафрана, несколькими каплями чистой ванили, посыпкой корицы или мускатного ореха), сделайте из него смузи или используйте его везде, где вы бы использовали пахту или йогурт, например raita

Добавление зерен молочного кефира (MKG) в свежее молоко дает вкусный пробиотический напиток примерно за 24 часа.Молочный кефир можно употреблять без добавок, со вкусом (с медом, прядями шафрана, несколькими каплями чистой ванили, посыпкой корицы или мускатного ореха) или использовать во многих рецептах, от заправок для салатов до мороженого. Кефир можно использовать для приготовления хлеба на закваске. Он также полезен в качестве заменителя пахты в выпечке. Кефир можно использовать вместо молока в хлопьях, мюсли или молочных коктейлях. * По возможности используйте органические ингредиенты

Пищевая ценность

Кефир домашнего приготовления

Количество на порцию

калорий 150 калорий из жиров 72

% дневной нормы *

жира 8 г 304 9000 12%

Холестерин 32 мг 11%

Сахар 113 мг 5%

Калий 380 мг 11%

Углеводы 11g 302 9000 4% Углеводы 11 г 12%

Белок 9 г 18%

Витамин A 300IU 6%

Витамин C 1.7 мг 2%

Кальций 260 мг 26%

Железо 0,2 мг 1%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Кефирные рогалики из кунжутных яиц — Королева моей кухни

Сделайте эти мягкие, вкусные домашние рогалики из небольшого количества ингредиентов примерно за 30 минут. Без глютена!

Бублики на приготовление дома отнимают очень много времени. Вы должны замесить дрожжевое тесто, дать ему достаточно времени подняться, сформовать тесто в рогалики, а затем окунуть их в кипящую воду.И это все, прежде чем вы их запечете! Это довольно сложная работа, которая может занять несколько часов. Итак, когда я обнаружил способ делать домашние рогалики всего из нескольких ингредиентов примерно за полчаса, это изменило правила игры. Эти яичные рогалики с кефиром и кунжутом — быстрый и вкусный заменитель традиционных рогаликов, и они не содержат глютен.

В большинстве рецептов этого типа бездрожжевых рогаликов в качестве ингредиента используется йогурт, но я решил использовать кефир для кефирных бубликов из кунжутных яиц — вот почему.Кефир похож на йогурт, это как кислые, так и острые молочные продукты, однако кефир ферментируется намного дольше, чем йогурт, поэтому в нем гораздо больше пробиотиков — живых бактерий и дрожжей, которые так полезны для здоровья кишечника. Кефир также имеет дрожжевой привкус, который хорошо сочетается с этими рогаликами. Я большой поклонник кефира и использую его во многих рецептах, которые разрабатываю. Он богат белком, кальцием и витамином D и обладает слегка шипучим вкусом, поэтому некоторые люди называют его «молочным шампанским».Попробуйте заправку для салата из авокадо и кефира «Цезарь», заправку из авокадо и базилика из авокадо, печенье с кефиром из нута и чеддера и смузи с абрикосом и имбирем и куркумой.

Бублики с кефиром и кунжутом — это потрясающие тосты со сливочным сыром и джемом. Вы также можете использовать их для бутербродов или вместо булочек с оливковым маслом. Смажьте их миндальным маслом, посыпьте яйцом-пашот или приготовьте бублик для пиццы — количество вкусных блюд безгранично!

Кефирные бублики с кунжутом и кунжутом вкуснее всего в тот день, когда они были приготовлены, поэтому, если вы не съедите их сразу, разрежьте их пополам и храните в морозильном пакете с замком на молнии.Вы можете бросить их в тостер / тостер прямо из морозильной камеры, что отлично подходит для напряженного буднего утра.

Кефирные бублики с кунжутом

Приготовьте мягкие вкусные домашние рогалики из горстки ингредиентов примерно за 30 минут. Без глютена!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время35 минут

Курс: завтрак, закуски

Кухня: американская

Ключевое слово: без глютена

Порций: 3

Автор: КОРОЛЕВА МОЕЙ КУХНИ

• 1 стакана (185 г) безглютеновой муки (см. Примечания)
• 1/2 стакана несладкого цельного молочного кефира
• 1 яйцо
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка оливок масло
• 1 столовая ложка семян кунжута

• Разогрейте духовку до 400 градусов и застелите противень пергаментной бумагой.

• В средней миске смешайте безглютеновую муку для выпечки, кефир, яйцо, соль и разрыхлитель.

• Перемешивайте, пока не станет однородным мягкое тесто. Сложите тесто в большой шар, смажьте его оливковым маслом, а затем разделите на три круглых куска весом около 4 унций каждый.

• Проделайте отверстие в центре каждой и поместите их на противень. Посыпать кунжутом и запекать в нижней трети духовки 25-30 минут, пока не начнет подрумяниваться.

Для этого рецепта я использую муку для выпечки 1: 1 без глютена Bob’s Red Mill. Поскольку комбинации муки в безглютеновых смесях для выпечки варьируются от производителя к производителю, у других производителей могут быть разные результаты.

НРАВИТСЯ ЭТОТ РЕЦЕПТ? ПРИКЛЮЧИТЕ НА ПОЗЖЕ!

Я связываюсь с Деборой на ConfessionsofaMotherRunner.com и Сарой на AWhiskandTwoWands.com на понедельник без мяса. Обязательно ознакомьтесь с другими сообщениями моих коллег-блогеров!

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Легкие имбирные кексы {без молочных продуктов}

Эти влажные, нежные пряные кексы с пряниками идеально подходят для холодного зимнего утра. Это все, что вам нравится в имбирных пряниках, без всякой работы!

Мы большие поклонники имбирных пряников, даже на завтрак! Если вам нравятся эти кексы, вам обязательно понравятся наши пряничные оладьи и пряничные вафли.

Пряник, но без работы все!

Здесь все начинает походить на Рождество!

Мы потратили последние несколько дней на сборку всех украшений, упаковку подарков и выпечку всевозможных вкусностей, таких как эти пряничные кексы… мм мм .Они сладкие, нежные и полные специй. Все, что вы любите в пряниках, но без работы!

Не знаю, как вы, но когда становится холодно, мне хочется печь весь день. К счастью, мои маленькие су-шеф-повара всегда рады помочь… в основном, двухлетнему ребенку. Он был так взволнован приготовлением имбирных кексов, что танцевал по кухне, говоря: «Время вечеринки!» Примерно 20 минут подряд. Итак, мы взломали картонную упаковку миндального бриза, миндального молока, кешью и принялись за работу!

Вкусные и без молочных продуктов

Я уже упоминал, что какое-то время сидел на безмолочной диете, когда родился наш малыш.Это длилось более 6 месяцев, а затем он сидел на безмолочной диете еще 6 месяцев или около того. Это означало, что мне нужно было проявить изобретательность, когда дело дошло до приготовления и выпечки… много кокосового масла и много миндального молока! По сей день он все еще любит это! Эта смесь миндального бриза произвела на него впечатление!

Мы использовали его как в тесте, так и в глазури (что совершенно необязательно, но определенно вкусно). Он отлично работал и придавал этим маффинам дополнительное богатство вместе с патокой и специями.

Советы по ингредиентам

Специи: Вам понадобятся корица, имбирь, мускатный орех и гвоздика.Я настоятельно рекомендую использовать все четыре из них, чтобы получить тот чудесный, крепкий вкус, который имеет имбирный пряник. Обычно вы можете найти каждый из них в разделе оптовых специй в большинстве продуктовых магазинов.

Turbinado Sugar: Это великолепный кусочек золотистого сахара, который вы видите посыпанным поверх кексов. Обычно вы также можете найти это в массовом разделе.

Масло: В рецепте используется масло канолы, но вы также можете использовать кокосовое или растительное масло.

Молоко из кешью: Вы можете заменить молоко из кешью любым видом молока.Молоко коровье, кокосовое, миндальное, соевое и т. Д.

Патока: Я рекомендую использовать светлую или темную патоку, а не черную полоску. Черная патока очень сильная, соленая и горькая, потому что в ней не так много сахара, как в обычной патоке.

Как приготовить имбирные кексы

ПОДВ. Разогрейте духовку до 400 градусов. Выровняйте форму для кексов стандартного размера с 12 отложенными вкладышами.

АККУМУЛЯТОР. В большой миске или чаше стационарного миксера смешайте сахарный песок, коричневый сахар, патоку, масло и яблочное пюре.Смешайте до однородности. Добавьте яйцо и ваниль и взбивайте до однородности. В средней миске взбейте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, корицу, имбирь, мускатный орех и гвоздику. Постепенно чередуйте добавление сухих ингредиентов и молока. Смешайте до однородности.

ВЫПЕЧКА. Когда тесто готово, разделите его на 12 форм для маффинов и запекайте при температуре 400 градусов в течение 10 минут. Затем уменьшите температуру духовки до 375 и выпекайте еще 5-7 минут или пока верхняя часть не вернется обратно.Первоначальный сильный нагрев придаст маффинам вид с высоким куполом. AKA: кексы в стиле пекарни.

СТЕКЛО. Когда кексы выйдут из духовки, вы можете съесть их как есть или добавить к ним тонкую кленово-ванильную глазурь. Я определенно сделал бы несколько таких из них (половину с грубым сахаром и половину в глазури). Потому что эта глазурь — это все .

Варианты

Веганский? Вы можете сделать этого вегетарианца, просто заменив куриные яйца на льняные, остальная часть нашего рецепта уже подходит для веганов!

Другая глазурь / глазури: Попробуйте глазурь из ванильных бобов или нашу глазурь из кленовых ванильных бобов.

Действительно, вы можете изменить это как хотите!

Советы по хранению

Кексы хранятся в течение 3-4 дней в закрытой таре при комнатной температуре. Если вы будете их покрывать глазурью, это поможет им оставаться свежими, а не высыхать сверху. Если хотите, можете хранить их в холодильнике, чтобы сэкономить пару дней.

Для того, чтобы заморозить кексы , необходимо дать им полностью остыть перед тем, как завернуть каждый из них по отдельности в полиэтиленовую пленку, а затем в слой фольги.Затем вы можете положить кексы в безопасную для морозильной камеры сумку с застежкой-молнией примерно на 3 месяца. Разморозьте их при комнатной температуре и ешьте, когда они достигнут комнатной температуры.

Ребята. эти кексы были съедены за секунды! Мы не могли не вернуться за дополнительными сведениями. Я думаю, можно с уверенностью сказать, что они станут здесь одним из основных продуктов зимой. Как они могли этого не делать? Их легко приготовить, и их вкус просто божественный! Плюс они были хитом для малышей, а это всегда здорово!

Так что давай возьми миндального молока кешью и приступай к выпечке!

Если хотите больше праздничных десертов, попробуйте:

Распечатать рецепт

• 1/3 стакана сахарного песка
• 1/2 стакана коричневого сахара в упаковке
• 1/3 стакана патоки
• 1/2 стакана рапсового масла — ИЛИ растительного ИЛИ кокосового масла
• 1/2 стакана несладкого яблочного пюре
• 1 яйцо
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 2 1/4 стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 3/4 чайной ложки морской кошерной соли
• 2 чайных ложки молотой корицы
• 1 1 / 2 чайных ложки молотого имбиря
• 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 1/4 чайной ложки молотого гвоздики
• 1/2 стакана молока кешью — нам нравится Миндальный бриз *
• сахара турбинадо — для посыпания сверху

Для Maple Glaze

• 1 стакан сахарной пудры
• 2 столовые ложки молока кешью — нам нравится Almond Breeze *
• 1 столовая ложка чистого кленового сиропа
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

• Разогрейте духовку до 400 градусов.Выровняйте форму для кексов стандартного размера с 12 отложенными вкладышами.

• В большой миске или чаше стационарного миксера смешайте сахарный песок, коричневый сахар, патоку, масло и яблочное пюре. Смешайте до однородности. Добавьте яйцо и ваниль и взбивайте до однородности.

• В средней миске взбейте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, корицу, имбирь, мускатный орех и гвоздику. Постепенно чередуйте добавление сухих ингредиентов и молока. Смешайте до однородности.

• Вылейте тесто в подготовленную форму для маффинов (я использовал большую ложку для печенья / мороженого) — заполните на 3/4. При желании посыпьте сахаром (не используйте, если планируете глазировать).

• Поместите в духовку и запекайте в течение 10 минут при 400 градусах, затем поверните духовку до 375 градусов и выпекайте еще 5-7 минут или до тех пор, пока верхушки не вернутся обратно при прикосновении. Выньте из духовки и дайте остыть в течение 5 минут, прежде чем переложить на решетку для полного остывания.

• Для глазури: в небольшой миске взбейте сахарную пудру, молоко, кленовый сироп и ваниль.

• Окуните верхнюю часть кексов в глазурь и взбалтывайте около 30 секунд, чтобы удалить излишки глазури. Дайте застыть / застыть в течение 10 минут перед подачей на стол.

* здесь можно заменить любое молоко

Порция: 12 г | Калории: 311 ккал | Углеводы: 53 г | Белок: 3 г | Жиры: 10 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 14 мг | Натрий: 219 мг | Калий: 236 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 33 г | Витамин А: 20 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 57 мг | Железо: 2 мг

Этот пост спонсируется Almond Breeze Almondmilk.Как всегда, все мнения мои.

.