Приготовление ветчины в домашних условиях видео

По версии проекта РИА Новости Weekend, ветчина и другие колбасные изделия входят в топ 5 самых вредных продуктов из магазина. Это не удивительно. В составе любого колбасного изделия обязательно присутствуют консерванты, стабилизаторы, эмульгаторы, антиокислители, пищевые красители и ароматизаторы.

Конечно, в более дорогих изделиях доля добавок значительно ниже. Но в любом случае покупка мясных продуктов из магазина – всегда лотерея.

Время приготовления – 7 часов.

Сегодня мы расскажем, как не играть в лотерею с собственным здоровьем. Мы научим вас готовить домашнюю ветчину! Оказывается, это совсем несложно. Понадобится лишь одно устройство – ветчинница.

Как устроена ветчинница

Устройство аксессуара довольно простое – оно состоит из цилиндра и двух круглых пластин, стягивающихся внутри цилиндра при помощи трех пружин.

Мясо во время готовки прессуется под давление пружин, в результате чего получается плотный мясной продукт.

С ее помощью можно приготовить дома:

• Ветчину из мяса и птицы
• Мясные рулеты
• Сервелат
• Шпик
• Пудинги
• Рыбные рулеты

Устройство полностью освобождает вас от покупок мясных продуктов непонятного качества в магазине. С ней вы сами контролируете состав и вкус колбасных изделий.

Быстрый рецепт домашней ветчины в ветчиннице

• Свиная обрезь – 1,3 кг
• Соль нитритная – 26 г
• Смесь дробленых перцев – 50 г

Свиная обрезь – мясо не лучшего качества. Но для наших нужд больше и не требуется.

Мясо промываем, режем на мелкие кусочки (1*1 см) и складываем в отдельное блюдо. Если хотим получить более плотную ветчину, половину кубиков нужно прокрутить через мясорубку и смешать с остальными.

Используем приправы. В нашем случае это соль и смесь дробленых перцев. Но вообще все зависит только от вашей фантазии и вкусовых предпочтений. Можно использовать лук, чеснок и прочие ингредиенты. Мы же ограничимся посолом и использованием перцев.

Соли берем 2% от массы мяса, перцев – примерно 50 г. Перемешиваем. Закрываем блюдо фольгой и в холодильник на 2-3 часа для созревания.

Готовый заряженный снаряд осталось основательно проварить. Кладем ветчинницу в кастрюлю с водой и начинаем нагрев.

Нагреваем воду до 70°С, выжидаем 1 час. Затем увеличиваем мощность и при легком кипении варим на протяжении 2-х часов.

Через 2 часа осторожно сливаем горячую воду, достаем продукт и отправляем его в холодильник для охлаждения. Через пару часов ароматная ветчина полностью готова к употреблению. Приятного аппетита!

Видеорецепт домашней ветчины из свинины

Подобный образом можно приготовить ветчину в духовке. Нужно лишь заряженный мясом снаряд положить в духовку на 1,5 часа. Запекать при температуре 180°С.

Хотите получать безопасную и вкусную домашнюю ветчину? Тогда используйте только заводские ветчинницы из пищевой нержавеющей стали. Они не ржавеют, не взаимодействуют с продуктом и полностью безопасны для здоровья.

Не секрет, что колбасная продукция, предлагаемая нам пищевой промышленностью, густо напичкана ароматизаторами, пищевыми добавками, усилителями вкуса и цвета, а также нитратами. Ничего общего с натуральной едой в этих продуктах не осталось. Кто заботится о своем здоровье, готовят колбасы самостоятельно. Благо на помощь домашним хозяюшкам пришёл такой великолепный агрегат по приготовлению вкусных мясных деликатесов, как ветчинница. В статье рассказывается о том, какие оригинальные рецепты для ветчинницы существуют, как именно готовится колбаса и ветчина.

Что такое ветчинница?

Данный вопрос нередко задают те, кто не знаком с этим приспособлением. Также интересуются сведениями о том, только ли для приготовления ветчины подходит агрегат, или его можно использовать и для других мясных продуктов. Сразу хочется сказать, что это не сложное устройство, продающееся в любом магазине кухонной техники, облегчает труд хозяек, помогая подавать на стол натуральные колбасные изделия, обладающие превосходным вкусом.

Причём, несмотря на говорящее за себя название, ветчинница готовит не, только ветчину и рулеты, но и любые деликатесы из мяса. Достаточно проявить немного фантазии и семья получит к завтраку вкуснейшие бутерброды, в которых нет вредных для здоровья добавок. Приготовление в ветчиннице не подразумевает использования исключительно мяса. Множество положительных отзывов говорят о применение в качестве основного изделия морепродуктов, птицы или рыбы. Великолепных вкусовых качеств можно добиться и в том случае, если добавить к главному ингредиенту грибы, сыр, яйца, зелень, сладкий перец, морковь и различные специи.

Принцип работы ветчинницы

Сам по себе чудо – агрегат является пресс-формой из нержавейки или прочного пищевого пластика. Основное его предназначение – это прессование исходного продукта во время процесса варки или запекания. По внешнему виду изделие похоже на ёмкость из нержавеющего металла или пластика со съёмной крышкой. Особенностью нижней части является то, что она может устанавливаться на трёх предусмотренных производителем уровнях, в зависимости от того, насколько ёмкость заполняется исходным продуктом.

Принцип работы устройства прост:

• в ёмкость помещаются основные ингредиенты, соль и специи;
• наполненное продуктом приспособление закрывается верхней крышкой, или снаружи по бокам натягиваются пружины, крепящиеся вверху к отверстиям в крышке, а снизу цепляющиеся за ободок агрегата, все зависит от выбранной конструкции;
• выставляется таймер времени и температура.

Мясо внутри банки благодаря сдавливающему эффекту пружин хорошо спрессовалось, а при дальнейшем приготовлении в аэрогриле, мультиварке, духовке или кастрюле с минимально кипящей водой, за счёт прогревания при определённой температуре, составляющей 60-72 градуса, оно ещё уплотнится и приобретёт структуру, соответствующую качественным мясным деликатесам.

Лучше перед закладкой исходных продуктов в ёмкость выложить фольгу или рукав для запекания. Это позволит сохранить выделяющийся в процессе приготовления сок.

Рецепты ветчины в ветчиннице

Приобретя этот уникальный агрегат, любая хозяйка для начала изучит рецептурную книжку, прилагающуюся в комплекте. После того, как предложенные здесь рецепты для ветчинницы будут оценены по достоинству, встанет вопрос о поиске новых способов приготовления натуральных колбас и мясных деликатесов.

Собственные идеи и фантазия помогут дополнить и насытить вкус мяса, например, сыром, грибами и специями.

Классический рецепт ветчины из свинины в ветчиннице

Способов приготовления ветчины множество. Готовый продукт имеет свой неповторимый вкус, но прежде чем начинать экспериментировать с технологиями, стоит освоить классическую методику любимого всеми деликатеса. Именно он будет служить основой для приготовления натуральных мясных продуктов.

Для того чтобы по классическому рецепту получилась вкусная ветчина в ветчиннице, понадобится список ингредиентов:

• свинина 800 грамм.
• мясной фарш 300 грамм.
• яйцо средних размеров 1 штука.
• сухое молоко 10 грамм.
• чеснок 4 зубчика.
• желатин 15 грамм.
• соль, перец, приправа для мяса по вкусу.

Промытое и обсушенное мясо нарезается маленьким кубиком и складывается в глубокую посуду. К нему добавляются остальные компоненты (чеснок для этого рецепта лучше не пропускать через чеснокодавилку, а порубить ножом). Собранные ингредиенты перемешиваются до однородности и выкладываются в агрегат. Хорошо если в него поместить рукав для запекания. Это сохранит вкуснейший мясной сок.

Загруженную и закрытую по требованиям инструкции ветчинницу помещаем для дальнейшего приготовления в духовку, аэрогриль или мультиварку на полтора часа. Можно воспользоваться кастрюлей с кипящей водой. Технология приготовления никак не отразится на вкусовых качествах готового блюда. После окончания варки ветчинница аккуратно достаётся, и после полного остывания при комнатной температуре отправляется на 3-4 часа в холодильник. По истечении этого времени можно приглашать членов семьи и друзей к столу, чтобы полакомиться свежайшим натуральным деликатесом из свинины.

Ветчина из свинины кусочками с прослойкой из желе

Приготовленный по этому рецепту деликатес по достоинству оценят даже равнодушные к мясным продуктам люди. Весь процесс заключается в выполнении следующих действий.

1. Слегка подмороженная свинина нарезается кубиком, размер которых должен быть не более 3×3 см.
2. Зубчики чеснока (3-4 штуки) измельчаются с помощью ножа.
3. Ингредиенты посолить, поперчить и смешать с желатином.

Полученным полуфабрикатом плотно набивается ветчинница и отправляется для дальнейшей тепловой обработки в духовку или аэрогриль.

Ветчина из свинины в ветчиннице со свиным языком

Домашняя ветчина в ветчиннице рецепты имеет разнообразные. Тот, о котором хочется рассказать, можно назвать царским. Основные ингредиенты, используемые для этого блюда, такие же, что и в классическом рецепте. В качестве вспомогательных добавляется 300 грамм свиного языка, чайная ложка измельчённого мускатного ореха, средних размеров морковь и репчатая луковица.

Нюансы приготовления заключаются в следующем:

1. В первую очередь необходимо подготовить язык. Его на 3 часа замачивают, затем под проточной водой тщательно выскабливают острым ножом от верхней шкурки. Субпродукт, подготовленный таким образом, помещается в кастрюлю, доводится до кипения и в течение полутора часов варится под плотно закрытой крышкой на минимальном огне.
2. Пока язык томится в кастрюле, необходимо правильно подготовить морковку и лук. Для этого их очищают, моют и нарезают: морковь тонкими кружочками, лук – некрупными дольками. Подготовленные таким образом овощи следует при умеренном нагреве обжарить на сухой сковороде до образования коричневых подпалин, а приблизительно за полчаса до готовности языка опустить в бульон.
3. Пока субпродукт с овощами остывает, по классическому рецепту, указанному выше, по которому и будет готовиться «царская» ветчина в ветчиннице, собираются остальные ингредиенты.
4. После того, как они будут сложены в большое блюдо и перемешаны, к ним добавляют нарезанные некрупным кубиком отварные язык и овощи, а также порошок мускатного ореха. Всё снова тщательно перемешивается, выкладывается в рукав для запекания, вставленный в ветчинницу.

Её закрывают по тем правилам, которые указаны в инструкции, и отправляют на полтора часа вариться в мультиварку, аэрогриль, духовку или обычный кипяток – кому как удобнее. Спустя время ветчинница достаётся и остужается сначала на столе, а затем, в течение пары часов или чуть более, в холодильнике. Извлечённая из разобранного агрегата ветчина полностью готова к употреблению и настолько вкусна, что никого не оставит равнодушным.

Ветчина из свинины в ветчиннице с шампиньонами

Этот рецепт заслуживает пристального внимания. Он достаточно прост, но, несмотря на это способен удивить вкусовыми качествами любого знатока и любителя. Ветчина из свинины с шампиньонами готовится по аналогии с предыдущим рецептом. Единственным отличием является то, что вместо языка применяются грибы, а желатин перед добавлением в мясо смешивается с 6 столовыми ложками сухой манки.

Шампиньоны не отвариваются предварительно, а моются под проточной водой, нарезаются на тоненькие ломтики и аккуратно перемешиваются с мясными ингредиентами. Все остальные этапы приготовления соответствуют таковым в вышеописанных рецептах. Можно добавить в полученный полуфабрикат ветчины с грибами 2 столовых ложки красного вина, например, Каберне. Но данный нюанс рецептуры рассчитан на любителя, так как его особенностью является придание мясному продукту шашлычного привкуса.

Пикантная ветчина из свинины в ветчиннице, с грецкими орехами и черносливом

Деликатес, приготовленный по этому рецепту, не только оригинален в исполнении, но и имеет непревзойдённый вкус.

Для этого потребуется:

• 800 грамм свиной шеи. Кусочек должен содержать жир в небольшом объёме;
• 130 грамм очищенного грецкого ореха;
• 180 грамм чернослива без косточек;
• несколько (по вкусу) зубчиков чеснока;
• чёрный молотый перец и соль.

Процесс приготовления блюда прост и заключается в соблюдении следующих нюансов. Мясо промывается в проточной воде и нарезается поперёк. Толщина ломтя должна составлять приблизительно 2 сантиметра. Полученные куски хорошо отбиваются, посыпаются солью и специями, помещаются в пакет и на 2 часа убираются в холодильник для созревания.

Чернослив ошпаривается кипятком и нарезается соломкой, а ядра грецкого ореха измельчаются блендером, или натираются на мелкой тёрке. После того, как ингредиенты, придающие неповторимость вкусовым качествам ветчины, стали готовы, необходимо достать из холодильника куски промариновавшегося мяса, разложить на пищевой плёнке, не оставляя просветов между ними, посыпать подготовленными орехами, черносливом и измельчённым чесноком, свернуть плотным рулетом и переложить в ветчинницу. Дальнейшее приготовление блюда протекает по аналогии с вышеописанными рецептами.

Ветчина мраморная в ветчиннице

Такая разновидность мясной продукции готовится по правилам, описанным выше. Особенностью является набор и укладка исходных ингредиентов. Для того чтобы приготовленный деликатес напоминал на срезе мрамор, необходимо взять мясо в следующем составе и количестве: по 300 грамм говядины, постной свинины и грудинки с жирком, а также 100 грамм бекона. Всё нарезается некрупными кусочками, величина которых не должна превышать 1 сантиметра, и после добавления перца и соли тщательно перемешивается.

В готовом для наполнения ветчинницы полуфабрикате разные по цвету кусочки мяса должны однородно перемешаться между собой. Именно это придаст блюду мраморность. Весь процесс приготовления проходит по инструкции, приложенной к ветчиннице. Если все действия выполнены правильно, через несколько часов после начала приготовления можно наслаждаться великолепным вкусом поданного деликатеса без консервантов и добавок.

Как сделать домашнюю ветчину из свиной лопатки

Такое блюдо подойдёт людям, предпочитающим постные кулинарные шедевры. Особенностью приготовления ветчины по этому рецепту является предварительная подготовка мяса. Объём свинины зависит от возможностей и предпочтений. Лопатка освобождается от кости и шкурки, натирается специями, указанными в классическом рецепте, помещается в пакет и на 2 дня выдерживается в холодильнике. После этого нарезается мелкими кусочками, смешивается со свиным фаршем и готовится по прилагаемой инструкции к ветчиннице.

Вкусный бутерброд с зеленью и колбасой, сардельками или ветчиной – классика не только быстрого завтрака, но и любого перекуса. Однако фабричный продукт особых надежд на качество не дает, да и по вкусу домашнему проиграет. Любителям таких блюд специалисты советуют разобраться, как приготовить ветчину в ветчиннице или более доступными способами.

Как приготовить ветчину в домашних условиях

В глазах большинства хозяек мясные полуфабрикаты (сардельки, колбасы и т.д.) – не то, что легко делать своими руками, поскольку совсем неясно, как выглядит сама процедура. С какого края подступиться и какие манипуляции с мясом нужно будет производить? Отчасти опасения не пусты, поскольку приготовление ветчины в домашних условиях – процесс длительный, приблизительно отнимающий 3-4 дня, хотя хозяйке работать с продуктами нужно будет всего пару часов. Однако общий алгоритм не такой сложный, каким он видится изначально.

1. Любая ветчина своими руками начинается с выбора мяса. Специалисты советуют брать свинину, желательно окорок (из задней части), но можно использовать шейку, грудинку. Важно, чтобы отсутствовали хрящи, препятствующие нарезке.
2. До термической обработки мясо проходит стадию посола, либо маринования: этот этап растянется на несколько дней, поскольку кусок большой и долго пропитывается жидкостью.
3. После осуществляется варка, запекание или копчение – выбор зависит от того, какие приборы есть в наличии у повара. Это самый короткий этап.
4. Остается только подержать домашнюю ветчину в холодильнике несколько часов или даже суток (зависит от выбранного рецепта и термообработки), после чего она используется по назначению: на бутерброды, закуски, для салатов и т.д.

Рецепт­

Какие специи брать для изготовления этого питательного продукта, какой метод термообработки выбрать – запекание или варку, когда доставать ветчину из воды и как ее лучше завязывать? Масса вопросов и почти ни одного универсального ответа. Каждый рецепт ветчины в домашних условиях имеет свои нюансы и тонкости, поэтому среди предложенных 10-ти вы сможете найти тот, что по всем параметрам вас удовлетворит.

В ветчиннице

• Время приготовления: 7 часов.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 2652 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Если у вас есть специальное приспособление под названием «ветчинница», перечень доступных вам блюд резко возрастает. Любые мясные рулеты, буженина, колбасы и т.д. – все это больше не нужно покупать, если разберетесь, как приготовить их в домашних условиях. Рецепты ветчины в ветчиннице по списку компонентов аналогичны тем, что ориентированы только на духовку, плиту, мультиварку и т.д.

• комбинированный фарш – 350 г;
• свиной окорок – 300 г;
• говядина – 300 г;
• сухое молоко – 10 г;
• зубчики чеснока – 4 шт.;
• яйцо крупное;
• соль, приправы к мясу.

1. Мясо порубить (главное условие – кусочки не больше 1 см.), смешать с остальными компонентами (чеснок измельчить) будущей ветчины.
2. Поместить в ветчинницу рукав для запекания, заполнить мясной массой. Утрамбовать очень плотно.
3. Завязать рукав, установить крышку ветчинницы, зафиксировать согласно инструкции. Положить на дно кастрюли боком, залить водой полностью.
4. Эта домашняя ветчина в ветчиннице может быть приготовлена с помощью мультиварки, где нужно выставить режим «суп» и таймер на 1,5 ч. Можно сделать проще, поставив на плиту кастрюлю, куда нужно положить ветчинницу. Обязательно залить ее водой и на слабой мощности под крышкой варить те же 1,5 ч.
5. Щипцами вынуть ветчинницу из горячей воды, дать остыть и отправить охлаждаться на 4-5 ч.

Из курицы

• Время приготовления: 1 час 40 минут + 1 день.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 1569 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Самым диетическим вариантом такого вкусного продукта, созданного в домашних условиях, будет ветчина из курицы. Она рубленная, поскольку даже грудка не имеет достаточного объема, чтобы использоваться целиком, но на вкусе это не скажется. Для плотности изделия профессионалы рекомендуют добавлять желатин (замачивать заранее не нужно), а само мясо лучше брать из разных частей: к сухой грудке обязательно стоит добавить окорочка – так ветчина получится не слишком калорийная, но сочная.

• мясо куриное – 800 г;
• сухие травы – 1 ст. л.;
• зубчики чеснока – 3 шт.;
• желатин – 10 г;
• соль – 1 ч. л.;
• приправа для курицы – 1 ч. л.

1. Убрать жир и пленки с куриного мяса, нарезать ножом поперек волокон – так ветчина будет сочнее.
2. Перемешать, соединить с отжатым через пресс чесноком, солью и приправами.
3. Посыпать желатином, травами. Можно бросить немного куркумы, которая придаст куриной ветчине золотистый оттенок.
4. Снова все перемешать и оставить на полчаса.
5. Заполнить основой для ветчины специальный пакет или рукав.
6. Сформировать цилиндр, сверху надеть жестяную банку/трубу.
7. Завязать второй конец рукава/пакета. Поставить ветчину на противень.
8. Запекать 65 минут при 200 градусах, периодически переворачивая банку.
9. Дать остыть ветчине вместе с банкой и с ней же охлаждать последующие сутки.

Из свинины

• Время приготовления: 22 часа.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 3698 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Эта домашняя ветчина из свинины отличается максимальной простой действий, которые предпринимает повар. Не нужно искать дополнительные конструкции и приспособления, придающие продукту форму. Единственное условие – взять большой кусок мяса, найти большую кастрюлю и длинную крепкую кулинарную нить. Ветчина получается ароматной, пикантной, сочной, съедается моментально.

• окорок свиной – 1,4 кг;
• соль крупная – 60 г;
• вода – 2,5 л;
• майоран сушеный – 1,5 ст. л.;
• лист лавровый;
• черный душистый перец – 4 шт.;
• зубчики чеснока – 5 шт.

1. Промыть мясо, убрать влагу салфетками, натереть по всей поверхности парой ложек соли. Охлаждать 8 ч.
2. Свернуть рулетом, перевязать крепко нитью.
3. Вскипятить воду (использовать большую, по размерам ветчины, кастрюлю), высыпать оставшуюся соль и приправы. Бросить очищенные чесночные зубчики.
4. Положить туда же рулет из свинины. Мощность выставить на 35%, варить час.
5. Выключить конфорку, оставить кастрюлю с ветчиной на плите, пока она не остынет полностью.
6. Убрать охлаждаться еще на 10 ч, утром вернуть кастрюлю на плиту, но ветчину вынуть. Положить обратно, только когда рассол закипит.
7. Поварить еще час и снова дождаться полного остывания.
8. Вынуть готовую домашнюю свиную ветчину, убрать влагу, снять нить.

Из рульки

• Время приготовления: 8 дней.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 3591 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Этот домашний способ приготовления вкусной ветчины характеризуется сухим длительным посолом, время которого выбирается индивидуально. Минимальный срок – 7 суток, можно увеличивать до 14-ти, но это повлечет за собой повышение солености продукта. Ветчина из рульки в домашних условиях немного жирнее, чем из окорока, зато отлично держит форму и без желатина.

• рулька свиная;
• соль – 55 г;
• зубчики чеснока – 4 шт.;
• молотый черный перец – 1 ч. л.

1. Старательно обмыть рульку, убрать всю влагу: это повлияет на корочку ветчины.
2. Крупной солью натереть по всей поверхности, обернуть натуральной хлопковой белой тканью, надеть пакет. Выпустить воздух и крепко завязать.
3. Дать полежать неделю в холодильнике, чтобы будущая ветчина хорошо просолилась. Обязательно поворачивать с боку на бок ежедневно.
4. Достать рульку из пакета и ткани, залить водой полностью, оставить на 8 ч.
5. Удалить из свинины кость, внутри натереть измельченным чесноком, подсолить, присыпать перцем. Свернуть так, чтобы шкурка оказалась сверху.
6. Обернуть пищевой пленкой несколько раз, затянуть нитью.
7. Залив водой, варить, используя большую кастрюлю, 2,5 ч (мощность плиты – минимальная). Дать остыть и нарезать для подачи.

Из говядины в домашних условиях

• Время приготовления: 3 часа + 2 дня.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 2807 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Эта домашняя ветчина из говядины готовится просто, но профессионалы выдвигают несколько условий для тех, кто хочет идеальный продукт. Во-первых, обязательно просолить через шприц; во-вторых, под рассолом дать постоять не меньше 3-х суток, но и не дольше недели. После варки остужать обязательно там же, на плите, а после ночь дать постоять в холодильнике.

• говядина – 1,5 кг;
• соль – 110 г;
• вода – 1 л;
• смесь молотых перцев.

1. Прокипятить воду, бросить туда молотые перцы и соль. Через пару минут выключить.
2. Набрать рассол шприцем. Проколоть несколько раз кусок говядины, стараясь варьировать глубину введения и делать это равномерно по всей поверхности.
3. Оставшимся рассолом залить говядину, укрыть пленкой, оставить на 2 дня в холодильнике.
4. Вынуть, свернуть рулетом, крепко перевязать. Залить свежей водой, варить на очень слабом огне около 3-х часов.

Из индейки­

• Время приготовления: 12 часов.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 1511 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Найти рецепт ветчины из индейки в домашних условиях проще, чем рассмотренный здесь, не удастся – это базовый вариант. Результат получается не менее вкусный, чем при более сложных технологиях, даже при отсутствии обилия специй. Если у вас есть возможность подкоптить ветчину холодным дымом в домашних условиях, она примет еще более привлекательный вид.

• индейка – 1,5 кг;
• соль – 120 г;
• вода – 1 л.

1. Согреть воду с солью, поместить туда кусок индейки, сформированный аккуратным рулетом. Варить 1,5 часа.
2. Обернуть пищевой бумагой, охлаждать 10 часов.

В банке

• Время приготовления: 3 часа + 1 день.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 3894 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Данный рецепт с фото поможет вам разобраться, как должна готовиться ветчина в жестяной банке в домашних условиях, чтобы иметь красивый вид и идеальную структуру. Привлекательности продукту добавляет рубленное мясо, смешанное с фаршем: дополнительно такой ход сокращает время работы, т.к. целый кусок бы варился дольше. Банку берите длинную и широкую, объемом на 1 л.

• говяжий фарш – 0,5 кг;
• свиной окорок – 1 кг;
• сухие травы – 1 ч. л.;
• желатин быстрый – 8 г;
• паприка – 1 ст. л.;
• острый молотый перец – щепотка;
• соль – 2 ст. л.

1. Фарш смешать с нарезанным мелко окороком.
2. Посолить, добавить травы, оба перца, соль, желатин.
3. Через час перемешать, обернуть пищевой пленкой, придавая форму цилиндра.
4. Поместить в банку, поставить её на дно кастрюли.
5. Налить воду до бортиков банки. Варить 2 ч.
6. Остужать сутки в холодильнике.

В духовке

• Время приготовления: 2 часа 10 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 2577 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Специалисты уверены, что искать отдельно рецепты для ветчинницы нет необходимости, поскольку ее задача – только задать форму продукту и ускорить процесс приготовления, а общий алгоритм действий она не меняет. Домашняя ветчина в ветчиннице в духовке готовится так же, как с использованием простой жестяной банки, поэтому для внесения разнообразия в схему работы попробуйте поиграть с наполнением.

• индейка (филе) – 500 г;
• говядина – 700 г;
• морковь – 200 г;
• болгарский перец;
• соль – 2 ст. л.;
• молотый перец;
• зубчики чеснока – 2 шт.;
• луковица мелкая;
• яйцо.

1. Говядину нарезать мелкими кусочками. Индейку перекрутить до состояния однородного фарша.
2. Луковицу измельчить, чеснок натереть. Морковь и перец порезать соломкой.
3. Все продукты прокрутить блендером (20-25 секунд), добавить специи, дать постоять час для пропитки ароматами.
4. Подмешать яйцо, заполнить этой массой ветчинницу (заранее положить туда пакет). Утрамбовать, пакет завязать. Надеть крышку.
5. Поставить на противень, налить туда же стакан воды. Отправить запекаться на полчаса при 220 градусах, потом — при 170 градусах еще 35 минут.
6. Дать остыть полностью, прежде чем открыть ветчинницу с домашним продуктом.

В пакете из под сока

• Время приготовления: 10 часов 20 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 2431 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Простая и вкусная ветчина в домашних условиях в пакете из-под сока или молока получается такой же, как при использовании специальной ветчинницы или жестяной банки. Мясная основа может быть любой, но для свинины желатин использовать не обязательно, т.к. процент жира у нее выше и ветчина при таком химическом составе в домашних условиях желируется самостоятельно.

• мясо – 850 г;
• зубчик чеснока;
• желатин – 15 г;
• соль – 1 ст. л.;
• паприка – 5 г;
• молотый черный перец – 1 ч. л.

1. Половину мяса нарезать кусочками, остальное перекрутить через мясорубку.
2. Добавить специи, желатин и соль. Важное условие: перемешивать пару минут, чтобы хорошо распределить сыпучие компоненты по основе для ветчины.
3. Убрать верх у картонного пакета, поместить внутрь мясную массу. Старательно утрамбовать.
4. Поставить вертикально на дно кастрюли, налить воду, чтобы она не доходила до верха пакета на 4-5 см. Накрыть крышкой.
5. Варить 70 минут, мощность низкая. Дать остыть на плите, убрать пакет с ветчиной охлаждаться на ночь.

Рубленая

• Время приготовления: 5 часов + 3 дня.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 418 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Ветчина рубленая в домашних условиях внешне разнится с классической, но по вкусу может быть ей абсолютно идентична. За счет мелкой нарезки мяса происходит сокращение времени термообработки, а на срезе вы получаете интересный мозаичный эффект. Если использовать сухие травы и даже немного овощей (преимущественно твердых), можно еще сильнее подчеркнуть этот нюанс. При желании скомбинируйте несколько видов мяса.

• шея свиная – 1,2 кг;
• соль – 120 г;
• бутоны гвоздики – 3 шт.;
• вода – 1,5 л;
• водка – 30 мл.

1. Сделать теплый рассол, погрузить туда свинину.
2. Через сутки вынуть, нарезать кубиками. Добавить водку, можно подсыпать ароматных трав. Оставить еще на сутки.
3. Выложить на фольгу, сформировать цилиндр, обмотать нитью. Отправить запекаться на час (температура духовки – 200 градусов).
4. Переложить в кастрюлю, не снимая фольги. Варить 4 часа (постоянная температура воды – 70 градусов).
5. Обдать ветчину холодной водой, дать остыть и убрать в холодильник на сутки.

Советы шеф-поваров

При изготовлении этого продукта нужно знать несколько базовых условий, которые определяют результат, и о которых некоторые хозяйки забывают:

• Ветчина – продукт не вареный, поэтому готовить ее нужно при температуре воды не выше 85 градусов.
• Для изготовления домашней ветчины рекомендовано брать охлажденное мясо.
• Хранится ветчина домашняя недолго, т.к. лишена консервантов, поэтому старайтесь готовить объем на 2-3 дня.
• Маленькая профессиональная хитрость: если нет ветчинницы и найти жестяную банку от консервов не удалось, купите разъемную форму для кулича.

«>

Ветчина в домашних условиях в духовке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Видео к рецепту «Домашняя ветчина в духовке»

Домашняя ветчина из свинины в духовке

Оказывается, дома тоже можно приготовить совершенно изумительную, нежную, сочную ветчину! Для этого нужно минимум усилий, а результат превзойдёт все ваши ожидания!

Мясо лучше выбирать средней жирности, не очень постное, чтобы была сочность. Подавать такую ветчину можно горячей, но в холодном виде это будет настоящий деликатес!

Для приготовления такой ветчины вам понадобится шприц на 20 кубов и градусник для мяса, а также нитритная соль.

Как приготовить «Домашняя ветчина в духовке» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для начала свинину (1 кг) хорошо промыть и обсушить.

Шаг 2 Ссылка

Приготовить солевой раствор — 100 мл воды, 15 г экстра соли, 10 г нитритной соли. Хорошо всё размешать, чтобы соль максимально растворилась.

Шаг 3 Ссылка

Берём шприц 20 кубовый, набираем солевой раствор и накалываем мясо со всех сторон. Нужно ввести весь раствор.

Шаг 4 Ссылка

Затем перекладываем кусок мяса в судочек или зип-пакет и отправляем в холодильник на 3-5 суток.

Шаг 5 Ссылка

Соединить специи для обмазки мяса при выпекали: прованские травы (1 ч. л.), копченую паприку (1 ч. л.), перец чили (0,5 ч. л.).

Шаг 6 Ссылка

Просоленное мясо слегка промойте и обмажьте специями со всех сторон.

Шаг 7 Ссылка

Готовить ветчину нужно до достижения 70-71°C внутри куска мяса, а в духовке температура должна быть 80ºC и должна быть включена конвекция. Если у вас нет конвекции, то, по достижении внутри мяса 55-60°С, установите в нижнюю часть духовки противень с кипятком. Это поможет мясу приготовиться быстрее. Готовую ветчину остудить и можно лакомиться!

Ветчина домашняя — рецепт

Приготовление ветчины домашней:

1 подготавливаем чеснок.

Чесночные зубчики перекладываем на разделочную доску и, воспользовавшись рукояткой ножа, слегка надавливаем на ингредиент. После этого с легкостью снимаем шелуху с овощного компонента. Затем измельчаем чесночные зубчики с помощью чесночницы и перекладываем в отдельную тарелку.

---

2 подготавливаем смесь специй.

Лавровый лист вначале разламываем руками на несколько небольших кусочков, а затем перекладываем его в ступку. В эту же емкость выкладываем горошек черного перца и кориандр. Хорошо растираем все ингредиенты до состояния однородной мелкой крошки. Затем пересыпаем получившуюся крошку в отдельную небольшую миску и добавляем сюда же соль, черный душистый молотый перец и смесь итальянских трав. С помощью столовой ложки хорошо перемешиваем все специи между собой до образования однородной массы.

---

3 подготавливаем мясо.

Достаем свинину из морозильной камеры холодильника и размораживаем ее до комнатной температуры. Внимание: ни в коем случае нельзя размораживать мясо в микроволновой печи или в горячей воде. Свиную мякоть промываем под теплой проточной водой. Затем хорошо просушиваем мясной ингредиент от воды с помощью бумажного полотенца и перекладываем его на разделочную доску. Воспользовавшись кухонным ножом, тщательно очищаем мякоть от жил, пленок или осколков костей. Желательно чтобы мясо имело форму плоского прямоугольника, так как свинину мы будем заворачивать в рулет, а такая форма ингредиента облегчит нам этот процесс. Но это только в том случае, если вы не используете свиную шею, так как этот ингредиент сам по себе уже имеет объемную прямоугольную форму. Я обычно использую последний мясной компонент, так как он получается, как по мне, намного сочнее. Ну, в любом случае любая часть свинины очень вкусная. Затем равномерно и обильно со всех сторон натираем свиную мякоть смесью специй и сворачиваем наш ингредиент в рулет. Важно: сворачивать мясо необходимо очень плотно. Когда мясо будет готово, одеваем на него сверху кулинарную сетку и завязываем ее с двух сторон узлами. Внимание: если у вас такой сетки нет, тогда можете использовать трубчатый бинт-сеточку, который можно приобрести в любой аптеке для фиксации повязок. Диаметр такого бинта-сеточки должен быть небольшой. Затем мясной рулет перекладываем в пакет для запекания и очень сильно его завязываем, при этом таким образом, чтобы максимально удалить из него воздух. Для страховки наш пакет с мясом перекладываем еще в один такой же пакет для запекания и плотно завязываем его на узел.

---

4 готовим ветчину домашнюю.

Наливаем в кастрюлю воду комнатной температуры и затем перекладываем в эту емкость пакет с мясным рулетом. Важно, чтобы вода в кастрюле полностью покрывала нашу свинину, но при этом не переливалась из емкости. На пакет с мясным ингредиентом ставим любой груз для того, чтобы блюдо не всплывало на поверхность кастрюли. Ставим емкость на средний огонь. После того как вода в емкости закипит, делаем маленький огонь, так как во время приготовления домашней ветчины нельзя чтобы вода сильно кипела, то есть минимальная температура жидкости в емкости в процессе приготовления мяса в пакете должна быть 70°С, и не в коем случае не 95°С. Варим мясо 4,5-5 часов. Если вода в кастрюле выкипает, тогда можно добавить необходимое количество воды, но она должна быть теплой и кипяченой. По истечению отведенного времени с помощью кухонных щипцов достаем пакет с мясным рулетом из кастрюли и перекладываем его в свободную миску. Когда мясо остынет, развязываем пакет и достаем из него свинину. Затем перекладываем домашнюю ветчину в миску, накрываем емкость крышкой и ставим ее в холодильник.

---

5 подаем ветчину домашнюю.

Достаем домашнюю ветчину из холодильника и перекладываем на разделочную доску. С помощью кухонного ножа удаляем сетку и после — нарезаем мясной деликатес на средние кусочки. Выкладываем ветчину домашнюю на плоское блюдо для подачи. Можно оставшийся кусочек мяса также выложить на тарелку с мясной нарезкой. И поверьте, ветчина будет выглядеть просто по-королевски! Ее можно подавать с разными гарнирами, например, кашами или макаронными изделиями. Также насладиться ветчиной можно с овощными салатами или же поставить ее, как отдельное блюдо в виде закуски. Приятного вам аппетита!

---

Советы к рецепту

– – Для приготовления домашней ветчины лучше использовать свежее, слегка охлажденное мясо.

– – Если вы хотите чтобы домашняя ветчина у вас была более острой, смажьте мясо не только смесью специй, но и горчицей.

– – Сок, который образовался в пакете во время приготовления мяса, не выливайте. Его можно использовать для приготовления соуса.

– – Кроме перечисленных специй для приготовления ветчины вы можете использовать и другие приправы и специи по вашему усмотрению, например: приправу для мяса, корицу.

– – Для приготовления ветчины домашней вы можете использовать также задний или передний свиной окорок. Также приготовить ветчину можно из индюшиного или куриного филе.

Домашняя ветчина из курицы » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Вы еще не знаете, как приготовить сочную и нежную домашнюю ветчину из курицы? Тогда этот рецепт для вас. Мясо получается невероятно вкусным, ароматным, пропитанным пряными специями. Минимум калорий и максимум вкуса, попробуйте и вы!

Такая ветчина, в отличие от магазинной, приготовлена из свежих натуральных продуктов. Она не содержит различных красителей, усилителей вкуса и прочих химических добавок. К тому же приготовить ее можно из доступных и недорогих продуктов, которые легко можно найти в любом магазине или супермаркете. Да и усилий потребуется минимум. Необходимо лишь порезать куриное мясо и смешать его со специями, чесноком и желатином, а потом запечь в духовке.

Ингредиенты:

куриное филе 300 г

куриные окорочка 450 г

чеснок 3 больших зубчика

быстрорастворимый желатин 1 ст. л. с горкой

смесь специй «Итальянские травы» 1 ч. л.

свежемолотая смесь перцев (черный, зеленый, белый, красный) по вкусу

мелкая поваренная соль 0,5 ч. л.

сухая приправа для курицы1 ч. л.

куркума щепотка

кудрявая петрушка для подачи несколько веточек

Число порций: 4Время приготовления: 100 минут

Я частенько готовлю такую домашнюю ветчину для своей семьи, и этот рецепт меня еще никогда не подводил. Такое блюдо удобно брать с собой на работу или на пикник, ветчина подойдет для легкого ужина и будет уместна на праздничном столе.

Калорийность рецепта
«Домашняя ветчина из курицы» на 100 г

• Калорийность

  189

  ккал

• Белки

  26

  грамм

• Жиры

  9

  грамм

• Углеводы

  0.64

  грамм

Довольно легкая закусочка получается. Кстати, если любите готовить колбасы своими руками, советую попробовать приготовить домашний зельц.

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготавливаем мясо для приготовления ветчины в домашних условиях

  Для приготовления домашней ветчины лучше использовать не только куриное филе, но и темное мясо птицы. Оно сделает ветчину особенно вкусной и придаст блюду сочность. Куриное филе и окорочка помоем и обсушим бумажной салфеткой. Удалим пленочки и жир и нарежем мясо на кусочки среднего размера. Нарезать филе будем поперек волокон, чтобы сохранить сочность мяса. Теперь займемся разделкой окорочков. Чтобы добраться до мяса, сперва отрежем хребтовую часть, если она присутствует на окорочке. В ней очень мало мяса и нет смысла тратить время на то, чтобы его обрезать. Лучше использовать эту часть для приготовления бульона. Далее с внутренней стороны окорока аккуратно обнажим кости с помощью острого ножа. Срежем мясо с нижнего сустава. Теперь полностью срежем кости. В результате у вас должен получиться кусок куриного филе и практически голая кость. Осталось лишь вырезать филе, обрезая мелкие косточки и пленочки. Порежем зачищенное мясо такими же кусочками, что и филе или немного мельче.

  Подготовленное мясо смешаем в глубокой пиале.

• Шаг 2: Добавляем к мясу птицы измельченный чеснок

  Очистим три зубчика чеснока. Пропустим их через чесночный пресс. По желанию, чеснок для этого рецепта можно измельчить на мелкой терке или мелко порубить ножом.

• Шаг 3: Добавляем к куриному филе быстрорастворимый желатин

  Посыплем мясо с чесноком столовой ложкой желатина. Он должен быть сухим, предварительно замачивать желатин не нужно. Чтобы ветчина, приготовленная в домашних условиях, хорошо застыла и держала форму, выбирайте качественный и свежий быстрорастворимый желатин. Не бойтесь использовать сухой желатин. Во время запекания в духовке куриное мясо пустит достаточно сока, чтобы желатин растворился. А когда ветчина остынет, он застынет и будет хорошо держать форму.

• Шаг 4: Добавляем в мясо специи и соль

  Щедро посыплем белое и темное мясо птицы приправами и солью, как того требует рецепт. В состав итальянских трав традиционно входят базилик, орегано, сушеный чеснок и лук, чабер. Также в смеси пряностей могут присутствовать листья шамбалы и кафирлайма, сушеный лемонграсс. Если у вас нет готовой смеси итальянских трав, вы можете сделать ее самостоятельно, или использовать какую-то одну специю, которую вы любите. Чтобы придать блюду островато-пряный аромат, добавим немного приправы для курицы. Как правило, в ее состав входят молотый имбирь, паприка, кориандр, розмарин и красный перец. Для красивого цвета добавим в мясо щепотку куркумы.

  Теперь как следует перемешаем все ингредиенты и оставим их на 20 минут, чтобы куриное мясо пропиталось ароматами специй, а желатин набух.

• Шаг 5: Формируем домашнюю ветчину

  Чтобы приготовить ветчину в домашних условиях, нам понадобятся рукав для запекания, толстая нить (кулинарная или обычная) и жестяная банка объемом 600-800 миллилитров. Сперва отрежем часть рукава для запекания (25-30 сантиметров будет достаточно). Завяжем один конец рукава нитью.

  Положим рукав в банку завязанным концом вниз и разровняем его, чтобы нам было удобно работать. Аккуратно переложим мясо со специями в рукав.

  С помощью ложки хорошенько утрамбуем филе, чтобы внутри не осталось пустого места.

  Затем завяжем верхний конец рукава для запекания.

• Шаг 6: Запекаем ветчину в духовке

  Поставим банку с ветчиной на противень. Так ее будет удобно доставать из духовки. К тому же сок из банки может немного вытекать во время приготовления. Будем запекать куриную ветчину в заранее разогретом духовом шкафу при 190-200 градусах на протяжении одного часа, как того требует рецепт.

• Шаг 7: Охлаждаем ветчину, приготовленную в домашних условиях

  Когда пройдет один час, аккуратно достанем банку с ветчиной из духовки. Не вынимая ее из банки, остудим домашнюю ветчину до комнатной температуры, а затем уберем в холодильник на ночь. На следующий день осторожно достанем ветчину из жестяной банки, потянув за конец рукава. Аккуратно разрежем рукав ножом и переложим ветчину на тарелку. Порежем готовое блюдо на кусочки толщиной 1,5-2 сантиметра. Согласно рецепту, слишком тонко нарезать ветчину не рекомендуется, чтобы она не раскрошилась.

• Шаг 8: Подача

  Этот рецепт универсальный. Куриная ветчина в банке отлично сочетается с любым гарниром. Это может быть паста или домашняя лапша, овощные пюре или рагу, различные каши, вареные или запеченные овощи. Для любителей острого готовое блюдо можно подавать с аджикой, соусом ткемали, хреном или горчицей. А можно просто положить кусочек ароматной ветчины на свежий хлеб с хрустящей корочкой и насладиться этим неповторимым вкусом настоящей ветчины без вредных добавок и примесей.

  Приятного аппетита!

Блог Даниила и Ларисы: января 2018

Пи́та — круглый, плоский пресный хлеб, который выпекается как из обойной муки, так и из пшеничной муки высшего сорта. Чрезвычайно популярен на побережье Средиземного моря и в странах Ближнего Востока.
Первые упоминания о таком хлебе находятся в Ветхом Завете: на иврите в оригинале упоминается «пат лехем» (ивр. ‏פת לחם‏‎), что можно перевести как «большая хлебная пита», «каравай». На русский это словосочетание переведено как просто «хлеб» (например, см. Быт. 18:5). «Пита» — это уменьшительное от «пат», в современном смысле слово употребляется с 1950-х годов.
Отличительная особенность традиционной арабской питы — водяной пар, образующийся в тесте при выпечке питы, скапливается в пузыре в центре лепёшки, отделяя слои теста. Таким образом, внутри лепёшки образуется «кармашек», который можно открыть, надрезав край питы острым ножом, и в который можно положить салаты или мясо.
По материалам Википедии .

Пита, рецепт приготовления .

Ингредиенты:

Мука – 500 гр.

Соль – 1 ч.л.

Сахар – 1 ч.л.

Сухие дрожжи – 1 ч.л.

Масло оливковое – 2 ст.л.

Вода – 300 мл.

В теплую воду добавляем сахар, размешиваем, посыпаем на поверхность воды дрожжи, ждем 1-2 минуты, перемешиваем, добавляем соль и просеянную муку начинаем замешивать тесто, добавляем оливковое масло.

 Вымешиваем тесто 5-10 минут.

Накрываем пленкой и оставляем на 1-1,5 часа, тесто должно увеличиться минимум в два раза.

Поднявшееся тесто обминаем, 

  делим на12 частей, скатываем шарики накрываем полотенцем и оставляем на 15-20 минут. 

Затем каждый шарик раскатываем в лепешку около 12 см. и выкладываем на противень застеленный пергаментом. 

Противень помещаем в духовку, разогретую до 250 градусов, и выпекаем  течение 5-6 минут. Во время выпекания питы расслаиваются и надуваются как шарики, румянить не нужно.

Готовые питы выкладываем на деревянную досточку, накрываем полотенцем и даем немного остыть.

Полный видео рецепт смотрите на  нашем канале https://www.youtube.com/channel/UCO_h4If7tvNp_UWkP_qtxiA

Pita — round, flat unleavened bread, which is baked both from wallpaper flour, and from wheat flour of the highest grade. Extremely popular on the shores of the Mediterranean and the Middle East.
The first mention of such bread is found in the Old Testament: in Hebrew, «pat lechem» (Hebrew פת לחם) is mentioned in the original, which can be translated as «large bread pita», «loaf». In Russian this phrase is translated as simply «bread» (for example, see Genesis 18: 5). «Pete» is a diminutive of the «pat», in the modern sense the word has been used since the 1950s.
A distinctive feature of traditional Arabian pita — water vapor, formed in the test when baking pita, accumulates in a bubble in the center of the cake, separating the layers of dough. Thus, inside the cake, a «pocket» is formed, which can be opened by cutting the edge of the pita with a sharp knife, and into which you can put salads or meat.
Based on Wikipedia.

Pita, the recipe for cooking.

Ingredients:
Flour — 500 gr.

Salt — 1 tsp.

Sugar — 1 tsp.

Dry yeast — 1 tsp.

Olive oil — 2 tbsp.

Water — 300 ml.

In warm water, add sugar, stir, sprinkle yeast on the water surface, wait 1-2 minutes, mix, add salt and sifted flour, start kneading the dough, add olive oil. We knead the dough for 5-10 minutes.
Cover with a film and leave for 1-1,5 hours, the dough should increase at least twice.
Raise the dough knead, divide into ___ parts, roll the balls covered with a towel and leave for 15-20 minutes. Then each ball is rolled into a cake about 12 cm and laid out on a baking sheet covered with parchment. The pan is placed in the oven, heated to 250 degrees, and bake for 5-6 minutes. During baking, pitae is exfoliated and inflated as balls, no rouge is needed.
We put the finished pits on a wooden ditch, cover with a towel and let it cool down a little.

рецепт питы

пита хлеб

лепешка пита

готовим рецепт питта

приготовление питы

пита рецепт с фото

пита рецепт приготовления

рецепт питы в домашних условиях

как приготовить питу дома

как испечь питу

как готовить питу

питы рецепт

лепешка пита рецепт

греческая пита рецепт

хлеб пита рецепт

pita recipe
pita bread
flat cake
prepare a recipe for pitta
pita
pita prescription with photos
Pita Recipe
pita recipe at home
how to cook pita at home
how to bake pita
how to cook pita
pita recipe
flat cake recipe
greek pita recipe
bread pita recipe

Как сделать ветчину в домашних условиях

Оказывается, совсем не так сложно сделать в домашних условиях колбасу, которая будет не то что не хуже, а в разы лучше магазинной. И, естественно, вы будете знать, что она сделана из настоящего свежего мяса, купленного вами на рынке, а не из неизвестно каких хвостов, ушей, хрящиков и соевого мяса, накиданного туда нечестными производителями. Стоит вам только один раз сделать домашнюю колбасу, и вы навсегда прекратите покупать магазинную.

Единственное, если хотите делать колбасы дома и решили делать это на постоянной основе, вам нужно будет приобрести некоторые необходимые ингредиенты и шприц для набивки колбасных оболочек. Всё это в наше время можно купить без проблем в интернет-магазинах.

Почему, спросите, не мясорубка со своими специальными насадками для колбас, а именно шприц? Набивать оболочку фаршем шприцем, конечно же, гораздо удобнее, чем на мясорубке. Процесс приготовления колбасы при наличии такого оборудования превращается в настоящее удовольствие. В отличие от мясорубки с насадками шприц не забивается. Работает он гораздо быстрее, а сами колбаски, приготовленные с его применением, получаются очень качественными: плотными, аппетитными и без пустот.

Для чего добавляется нитритная соль в домашнем колбасировании, и что это такое?

Нитритная соль содержит в себе поваренную соль и мизерное количество нитрита натрия — 0,5—0,6%. Разработана она специально для домашнего применения и совершенно исключает возможность передозировки нитритом натрия. Нитритная соль — оптимальная и безопасная замена пищевой селитре.

Использование нитритной соли — это абсолютно безвредно и безопасно. Она используется почти во всех видах колбас не только для создания розово-красного цвета и образования вкуса «ветчинности» и «колбасности», но и самое главное — она не позволяет развиваться патогенной микрофлоре, бактериям, в мясе и предотвращает развитие ботулизма! А как известно, анаэробные поражения продуктов очень коварны и в большинстве случаев ведут к инвалидности или летальному исходу, поэтому давайте не будем рисковать и надеяться на везение, а просто добавим нитритную соль.

Ещё один ингредиент, используемый в домашних колбасах, — фосфатные смеси. Фосфатные смеси, обоснованно применённые, не таят в себе опасности, и присутствие их в ГОСТе на протяжении десятилетий — тому доказательство. Для чего они нужны: они увеличивают водосвязывающую и эмульгирующую способность белков мышечной ткани, снижают скорость окислительных процессов в мясе и мясных продуктах, принимают участие в цветообразовании мясных продуктов, обладают некоторым консервирующим действием, являются хорошими антиокислителями и обладают слабым антимикробным действием.

Пошаговый рецепт ветчинной колбасы

Ингредиенты:

• свиная лопатка — 1300 г,
• жир свиной от лопатки — 200 г,
• фарш свиной — 250 г,
• фосфатная смесь ГОСТ ФС № 4 Мускат — 20 г,
• нитритная соль — 32 г (1,8% на 1 кг),
• чеснок сушёный — 8 г,
• вода ледяная — 200 мл,
• коллагеновая оболочка — d = 45 мм.

Способ приготовления:

Мясо нарезать кубиками размером 2 на 2 см (или 1 на 1 см). Жир пропустить через мясорубку (через мелкую решётку).

Фарш, кусочки мяса, жир, фосфатную смесь, соль, ледяную воду, сушёный чеснок перемешать до липкой однородной массы. Мешаем долго вручную, минут 10—15 (или при помощи кухонной машины). В итоге, когда берёшь мясо, оно должно тянуться.

В тёплой солёной воде (1 литр воды + 3 ст. л. поваренной соли) замочить коллагеновую оболочку на 20 минут и разрезать на 4 куска по 35 см.

Набить фаршем плотно оболочку, хорошо завязать концы бечёвкой и положить в холодильник на ночь (примерно на 12—15 часов).

Утром вынуть из холодильника и оставить полежать на 2—3 часа при комнатной температуре.

Духовку нагреть до 60 градусов (конвекция). В одну из колбас воткнуть кулинарный термометр, выложить на противень (чтобы не касались друг друга) и поставить в духовку. Первые 30 минут выпекать при 60°, следующие 15 минут — 65°, следующие 30 минут — 70°, а потом увеличить температуру в духовке до 80° и запекать до готовности. Готовность определяется по термометру. Внутренняя температура колбасы должна достигнуть 60°.

Колбасу положить в миску и поставить под холодную воду на 20 минут. Обсушить насухо и подкоптить минут 20, чисто для приятного аромата (разогреть коптилку, выключить и дать колбасе в ней повисеть, набраться аромата).

Убрать колбасу в холодильник на сутки для дозревания и потом с гордостью угощать родных, друзей и коллег.

пошаговый рецепт приготовления с фото

Домашняя ветчина – вкусное мясное лакомство. Можно, конечно, купить и в магазине, но разве может сравниться этот мясной деликатес со вкусом домашнего мяса? Не говоря уже о полезности этого продукта приготовленного в домашних условиях, когда в блюдо добавляются только натуральные ингредиенты. Никаких нитритов, фосфатов и тому подобных вредностей. Приготовить ветчину в домашних условиях довольно просто.

Ингредиенты

Говядина 300 грамм

Свиной карбонад 300 грамм

Свиная шейка 300 грамм

Сало 100 грамм

Соль 15 грамм

Перец по вкусу

Специи по вкусу

Приготовление

1

Для приготовления ветчины в домашних условиях потребуется незамысловатый набор продуктов.

2

Хорошо охлажденную говядину нарезаем небольшими кубиками.

3

Бекон или сало тоже режем кубиками, не очень крупно, но и не мелко.

4

Для того чтобы порезанное мясо связалось и не распадалось нам потребуется хорошо перекрученный фарш. Лучше пропустить его через мясорубку дважды, либо перемолоть в блендере.

5

Соединяем нарезанное мясо и фарш, добавляем все специи.

6

С усилием, очень тщательно вымешиваем получившуюся массу несколько минут. После этого накрываем крышкой и ставим холодильник на 2-3 часа.

7

В расстеленную пищевую пленку, с узкой стороны, выкладываем третью часть фарша. Мокрыми руками аккуратно утрамбовываем его и заворачиваем пленку.

8

Пакуем так не менее трех раз, тщательно закручивая каждый раз края пищевой пленки. Четвертый раз закручиваем в пленку уже с широкой стороны, для того что бы образовались длинные кончики, и их можно было завязать.

9

В кастрюлю наливаем воду и ставим её нагреваться, но до кипения не доводим. Вода должно быть столько, чтобы она полностью покрывала ветчину. Складываем туда батоны ветчины, накрываем крышкой и готовим при температуре воды не более 80-ти градусов 2,5- 3 часа.

10 11 Приятного
аппетита! 10

Спустя отведенное время достаем ветчину, даем ей остыть до комнатной температуры, и убираем холодильник.

11

Ветчина легко нарезается. Невероятно вкусная и полезная. Хранить в холодильнике можно не более трех-четырех дней.

Домашнее приготовление ветчины от шеф-повара Джона Видео

1. Дом
2. Рецепты
3. Мясо и птица
4. Свинина
5. Плечо

Вы смотрите: Домашняя праздничная ветчина от шеф-повара Джона

В этом видео шеф-повар Джон покажет вам, как приготовить сочную и ароматную запеченную ветчину.Сначала вы узнаете, как рассолить ветчину в сочетании с водой, сахаром, маринованными специями и розовой солью. Обязательно выделите достаточно времени для этого шага, так как он добавляет мясу много аромата и смягчает его. После рассола запекайте ветчину на медленном огне. Затем увеличьте температуру духовки, чтобы кожа стала хрустящей. Наслаждайтесь ветчиной как есть или смажьте ее кленово-горчичной глазурью. Получите рецепт домашней праздничной ветчины от шеф-повара Джона.

Коричневая сахарная ветчина (запеченная в глазури для ветчины) (видео)

Запеченная ветчина с коричневой сахарной глазурью для ветчины — Наш легкий рецепт запеченной ветчины приготовлен из ароматного бренди и глазури из коричневого сахара .Это идеальное основное блюдо для празднования любого праздника!

Лучшее из запеченной ветчины

Запеченная ветчина с бренди и глазурью из коричневого сахара — одно из тех блюд, которые имеют репутацию твердых или сложных в приготовлении, но ничто не может быть дальше от правда.

Я не уверен, кто первым начал распространять эти неприятные слухи … У меня есть ощущение, что часть ответственности ложится на маркетологов в некоторых национальных магазинах предварительно запеченной ветчины, но кто это скажет.

Для хорошей ветчины не требуется ничего, кроме сладкой, ароматной глазури (или тертого) и некоторого времени в духовке.

Приложив немного усилий, вы получите прекрасную запеченную ветчину , которая идеально подходит для семейного отдыха. Кроме того, оставшуюся ветчину можно есть в холодном виде или разогревать в течение нескольких дней разными способами!

Завтрак с ветчиной и сыром Панини, кто-нибудь?

Запеченная ветчина с бренди и коричневой сахарной глазурью Советы

Мне нравится начинать свой рецепт запеченной в духовке ветчины с простой коричневой сахарной глазури , а затем придавать ей много вкуса.

Один из моих любимых рецептов глазури из ветчины из коричневого сахара сочетает в себе коричневый сахар с цельнозерновой горчицей, бренди, тмином и кориандром. Сладкая пьяная нота бренди усиливает коричневый сахар и дополняет пряный привкус горчицы.

Это абсолютно райская смесь , которую нужно натереть ветчиной перед запеканием.

Какие ингредиенты вам нужны

• Большой копченый окорок на костях — Ветчина, которую вы найдете в продуктовом магазине, предварительно приготовлена.Это означает, что вам не нужно беспокоиться о недоварке. Вы просто пытаетесь снова разогреть ветчину до центра, создавая при этом хрустящую корочку.
• Коричневый сахар — Необходим для глазури для ветчины из коричневого сахара. * подмигнуть *
• Бренди — Придает глубину аромата сладкой глазури.
• Цельнозерновая горчица — Пикантная горчица уравновешивает глазурь, поэтому она не слишком сладкая.
• Кукурузный крахмал — для загущения глазури.
• Молотый тмин, кориандр, душистый перец и кайенский перец — Приправь это, детка!
• Соль — Несмотря на то, что ветчина соленая, для глазури все же нужно немного соли.

Как испечь ветчину в духовке

Вы удивитесь, насколько легко испечь ветчину дома!

Помните, что обычно следует начинать с копченой ветчины , так что мясо уже прожарилось. Мы просто пытаемся тщательно разогреть ветчину до центра и создать красивой корочки из коричневого сахара снаружи.

Вот как это сделать:

1. Сначала положите ветчину плоской стороной вниз на противень с бортиком так, чтобы вся внешняя поверхность покрылась глазурью.
2. Надрежьте ветчину , нарезав мелкие надрезы в виде сетки, чтобы глазурь из коричневого сахара для ветчины воздействовала на мясо во время выпечки. Затем залейте и натрите ветчину глазурью .
3. Выпекать ветчину при средней температуре.

Когда у вас будет время полежать в духовке, испеченная ветчина будет темной и хрустящей снаружи, а — влажной и дымной, — внутри.

Ознакомьтесь с приведенным ниже рецептом нашей запеченной ветчины с глазурью из коричневого сахара.Наслаждаться!

Часто задаваемые вопросы…

Как долго вы готовите ветчину в духовке?

Копченая ветчина нагреется в центре и образует хрустящую корочку снаружи примерно за 1,5–2 часа. Это составляет примерно 10-12 минут на фунта.

Чтобы быть уверенным, что ваша ветчина теплая в центре, используйте термометр для мяса, чтобы измерить внутреннюю температуру. Температура должна достигать 130 градусов по Фаренгейту, или 145 градусов по Фаренгейту для сырой свинины.

Чем можно заменить бренди в глазури для ветчины?

Коньяк теряет содержание алкоголя во время выпечки, но вы все равно можете заменить его на безалкогольный ингредиент для глазури. Попробуйте сладкий фруктовый сок , например яблочный или белый виноградный сок, в качестве замены вкуса.

Обязательно используйте 100% чистый сок, чтобы глазурь для ветчины не была слишком сладкой.

Если вы хотите употреблять алкоголь, но у вас нет под рукой бренди, вы можете заменить виски или коньяк , чтобы получить такой же сладкий и дымный вкус.

Как долго эта запеченная ветчина хранится в холодильнике?

Эта ветчина может храниться в холодильнике в свежем виде от 3 до 5 дней.

Простая запеченная ветчина с глазурью из коричневого сахара для ветчины — это всего , что я жажду на воскресный ужин с семьей. Никого не разочарует толстый ломтик сочной запеченной ветчины и некоторые южные стороны.

Мы рекомендуем попробовать этот рецепт ветчины с нашей идеальной южной капустной зеленью, знаменитым кукурузным пудингом и, конечно же, лучшими макаронами и сыром для полноценной семейной трапезы!

Ищете еще основные блюда для семейного ужина?

Запеченная ветчина с глазурью из коричневого сахара для ветчины

Ветчина, запеченная в глазури из коричневого сахара для ветчины — Наш легкий рецепт запеченной ветчины сделан из ароматного бренди и глазури из коричневого сахара.Это идеальное основное блюдо для празднования любого праздника!

Порций: 12

• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выстелите большой противень с бортиками фольгой и положите на него ветчину плоской стороной вниз.

• Надрезать ветчину надрезами на расстоянии 1 дюйма друг от друга и глубиной 1/4 дюйма. Делайте это в двух направлениях, создавая сетку по всей поверхности ветчины.

• В средней миске смешайте все оставшиеся ингредиенты для глазури. Натрите половину глазури по поверхности ветчины и запекайте 45 минут.

• Вытащить ветчину из духовки. Натрите ветчину остатками глазури и снова поместите в духовку на 45-75 минут, или пока снаружи не станет темным и хрустящим, а ветчина не прогреется.

Пищевая ценность рассчитана при сохранении всего жира. Остатки ветчины можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3-4 дней.

Порция: 4 ломтика, калорийность: 400 ккал, углеводы: 19 г, белок: 50 г, жиры: 11 г, насыщенные жиры: 3 г, холестерин: 145 мг, натрий: 4093 мг, калий: 852 мг, клетчатка: 0 г, сахар: 18 г, витамин A: 40 МЕ , Витамин C: 0.1 мг, кальций: 56 мг, железо: 4,5 мг

Приготовление этого рецепта? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделитесь этим рецептом с друзьями!

Как приготовить ветчину

Наша новая улучшенная запеченная ветчина! Это ветчина, которую вы захотите подавать как семье, так и друзьям, а не только по праздникам. У него кислая, дымная, сладкая глазурь, которая так интересна и ароматна, чем традиционная глазированная ананасовая ветчина.Кислая вишня и бурбон работают вместе, чтобы придать спиральной ветчине легкую кислинку и дубовую терпкость, а в глазури достаточно кайенского перца, чтобы придать дымный легкий жар. Это нетрадиционно, но заслуживает своей новой традиции, и мы одержимы этим. Ожидайте, что ваша ветчина займет около 20-25 минут на фунт при температуре 325 °. Вы можете использовать это руководство, чтобы скорректировать время приготовления, если купите ветчину меньшего или большего размера.

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 12 порции

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Общее время: 3 часы 15 минут

6-8 фунтов.ветчина на кости нарезанная спиралью

1

(13 унций) консервы из вишни в банке

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Разогрейте духовку до 325 °.Положите ветчину на решетку в большой жаровне. Накройте сковороду фольгой.
2. Выпекать ветчину, пока внутренняя температура не достигнет 120–130 °, около 2 часов.
3. Тем временем приготовьте глазурь: в небольшой кастрюле на среднем огне смешайте консервы, бурбон, мед, гвоздику и кайенский перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и дайте закипеть, периодически помешивая, пока жидкость не станет немного меньше, примерно 10 минут. По мере остывания глазурь загустеет.
4. После того, как ветчина нагреется минимум до 120 °, достаньте из духовки и снимите фольгу.Смажьте примерно половиной глазури, направляя ее между всеми ломтиками.
5. Снова поставить в духовку без крышки на 15 минут. Выньте из духовки еще раз и снова смажьте оставшейся глазурью сверху и между ломтиками.
6. Поместите снова в духовку и продолжайте готовить, пока ветчина не достигнет внутренней температуры 145 °, еще 15–20 минут. Дайте ветчине остыть в течение 10 минут перед нарезкой.

Люси Шеффер

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Макинзе Гор Заместитель редактора кулинарии Макинзе — помощник редактора кулинарии на Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Реклама — продолжить чтение ниже

Домашняя ветчина с коричневым сахаром и медовой глазурью

Вы пробовали приготовить вяленую ветчину с нуля? В этом посте с рецептами вы узнаете, как приготовить домашнюю ветчину с коричневой сахарной медовой глазурью. На создание этого шедевра нужно время. Однако все это того стоит. Ваш труд и терпение будут вознаграждены в конце.

Мой солевой раствор состоит из коричневого сахара, крупной морской соли и пражского порошка №1 (также известного как лечебная соль).Еще добавила сушеных лавровых листьев. Если вы раньше не пробовали готовить ветчину, не удивляйтесь количеству соли и сахара в этом рецепте. Это необходимо. Позже, после завершения процесса отверждения, соленость можно уменьшить. Я обычно замачиваю только что вылеченный окорок в воде минимум на 3 часа. Иногда я даже замачиваю его на полдня или дольше, если хочу, чтобы он был менее соленым.

Я нашел свой большой контейнер для хранения продуктов полезным для этого процесса. Он достаточно широкий и глубокий, чтобы вместить как рассол, так и ветчину.Это тот же самый контейнер, в котором я готовлю су-вид, например, мой су-вид с курицей адобо.

Я приготовил ветчину в духовке. Первоначально его обжаривали при более низкой температуре и покрывали алюминиевой фольгой в течение 2 часов. Это частично приготовит ветчину. Затем я увеличил нагрев до 400F, чтобы подрумянить ветчину и сделать кожу хрустящей. Я закончил его красивой глазурью из коричневого сахара и меда.

Вяленая ветчина совсем неплохая. На самом деле, мне нравилось есть его между двумя ломтиками хлеба с небольшим количеством майонезной пасты.Мне также понравилась идея съесть это с queso de bola (сыр эдам).

Попробуйте эту домашнюю ветчину с медовой глазурью из коричневого сахара. Дайте мне знать, что вы думаете.

Домашняя ветчина с коричневой сахарной медовой глазурью

Это рецепт домашней ветчины с коричневой сахарной медовой глазурью

Общее время 3 дня 3 часа

Ингредиенты

• От 5 до 6 фунтов. Конец голени свежей ветчины

Посолочные ингредиенты:

• 2 стакана грубой морской соли
• 2 стакана коричневого сахара
• 2 ½ столовых ложки пражского порошка № 1 посолочная соль
• 8 сушеных лавровых листьев
• 2 литра горячей воды
• 4 литра холодной воды
• 2 стакана кубиков льда

Ингредиенты глазури:

• 1 стакан коричневого сахара
• ¼ стакана меда
• 2 столовые ложки дижонской горчицы
• 10 столовых ложек ананасового сока

Инструкции

• следующие ингредиенты для посола в большом глубоком контейнере: морская соль, коричневый сахар, пражская пудра и сушеный лавровый лист.Залить горячей водой. Размешивать.

• Добавьте холодную воду и лед. Замочите в рассоле свежую свинину на 3 дня. Обязательно храните его в прохладном месте, например, в холодильнике.

• Через 3 дня промыть вяленую ветчину проточной водой. Слейте рассол, а затем наполните емкость чистой водопроводной водой. Замочите ветчину на 3 часа, чтобы уменьшить соленость.

• Разогрейте духовку до 320F.

• Разложите ветчину на решетке для жарения.Накрыть алюминиевой фольгой. Жарить 2 часа.

• Снимите фольгу и увеличьте температуру духовки до 400F. Продолжайте запекать в течение 1 часа.

• Приготовьте коричневую сахарную медовую глазурь, поместив все ингредиенты глазури в кастрюлю. Нагрейте сковороду и перемешайте смесь, пока она не станет однородной. Продолжайте готовить на слабом или среднем огне, пока смесь не уменьшится наполовину.

• Достаньте ветчину из духовки. Нанесите на все это глазурь из коричневого сахара и меда. Жарить 10 минут или пока ветчина не станет коричневой.

• Вынуть из духовки. Дайте остыть.

• Нарезать ветчину. Служить.

• Делитесь и наслаждайтесь!

Nutrition

Порция: 10 г

Посмотрите видео о том, как приготовить домашнюю ветчину

Рецепт медовой запеченной ветчины с глазурью из коричневого сахара

Рецепт медовой запеченной ветчины

Для праздников, всей семьи обеды и особые случаи, запеченная ветчина с медом, всегда является фаворитом.Есть много восхитительных причин для того, чтобы подавать ветчину, но самая важная причина в том, что ее так легко приготовить. Не нужно его заказывать, ведь его можно приготовить дома в духовке за половину стоимости. Лучше всего то, что наша глазурь из коричневого сахара восхитительна и, состоящая всего из нескольких ингредиентов, стоит небольших усилий.

Видео: Рецепт медовой запеченной ветчины

Легкая глазурь из коричневого сахара

Глазурь из коричневого сахара для ветчины, состоящая всего из нескольких ингредиентов, получается простой и вкусной. Самое лучшее в глазури — это то, что вы можете сделать ее по своему вкусу.Если вам нравится более сладкий, вы можете добавить в глазурь больше коричневого сахара. Нравится менее сладкое? Просто уменьшите количество сахара. Добавляем свежий апельсиновый сок для чудесного яркого цитрусового аромата. Апельсиновый сок дает естественную сладость, поэтому вы можете сбалансировать уровень сахара в апельсиновом соке. Он идеален, если глазировать его на ветчину, а вкус идеален для чудесного семейного ужина.

Как приготовить рецепт ветчины, запеченной со спиральным медом

Процесс очень прост, и вы можете использовать его с ветчиной, нарезанной на кости или спирально нарезанной.Следуйте нашему фото-руководству, и письменный рецепт находится в поле рецептов ниже!

Попробуйте наш рецепт глазурованной ветчины в фритюрнице здесь:

Ознакомьтесь с другими рецептами бранча здесь.

Запеченная ветчина с глазурью из коричневого сахара

Время приготовления: 1 час

Общее время: 1 час 10 минут

Время приготовления составляет около 12-14 минут на фунт. Вы в основном повторно нагреваете его полностью через центр, но не хотите, чтобы он стал слишком сухим. С помощью термометра проверьте, чтобы внутренняя температура была около 60 ° C для уже полностью приготовленной ветчины.

• 4 фунта (1,8 кг) без костей, полностью приготовленная ветчина

Глазурь из коричневого сахара

• 1/2 стакана (110 г) коричневого сахара
• 1/4 стакана (85 г) меда
• 1/4 чашка (60 мл) апельсинового сока (или 1 апельсиновый сок)
• 2 столовые ложки (30 мл) горчицы (по желанию) или яблочного уксуса
• 1/4 чайной ложки (1,25 мл) корицы
• 1/4 чайной ложки (1,25 мл) молотая гвоздика (по желанию)
• черный перец по вкусу

• Извлеките ветчину из упаковки и сетки.Если оно было охлаждено, по возможности дайте ему постоять около часа, чтобы немного охладиться. Если ветчина не нарезана предварительно, надрежьте ее мелкими поперечными надрезами 1/2 дюйма / 12 мм.

• Разогрейте духовку до 175 ° C / 350 ° F.

• Приготовьте глазурь (это также можно сделать во время запекания ветчины в течение первых 30 минут): В кастрюле или миске, пригодной для использования в микроволновой печи, смешайте ингредиенты глазури из коричневого сахара (коричневый сахар, мед , апельсиновый сок, по желанию горчица, корица, гвоздика (по желанию) и черный перец) .Нагрейте и взбивайте, пока коричневый сахар не растворится и глазурь не смешается. Отложите в сторону.

• Положите ветчину разрезанной стороной вниз на форму для запекания и плотно накройте алюминиевой фольгой.

• Выпекание ветчины в течение 30 минут (или, если используется ветчина другого размера — примерно за 20 минут до окончания приготовления — базовый временной интервал для полного приготовления составляет 12-14 минут на фунт) , откройте ветчину и и смажьте ветчину половиной глазури.

• Увеличьте духовку до 425 ° F / 220 ° C, поместите ветчину обратно в духовку, НЕ НАКРЫТЫЙ, и запекайте еще 20 минут или пока ветчина не станет хрустящей снаружи, а внутренняя температура не достигнет 140 ° F / 60. ° C.

• Дополнительная порция: Смешайте соки из жаровни и оставшуюся глазурь в кастрюле. Доведите до кипения и варите около 5 минут или до загустения. Нанесите глазурь на ветчину при подаче или подавайте вместе в миске, чтобы каждый мог добавить по своему усмотрению.

Калории: 514 ккал, углеводы: 19 г, белки: 39 г, жиры: 31 г, насыщенные жиры: 11 г, холестерин: 112 мг, натрий: 2191 мг, калий: 554 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 18 г, витамин A: 12 МЕ, витамин C: 3 мг, кальций: 24 мг, железо: 2 мг

Курс: основное блюдо

Кухня: праздник, духовка

Калорий: 514

Как партнер Amazon и партнеры других партнерских программ, мы можем зарабатывать от ваших подходящих покупок.Мы можем зарабатывать небольшие комиссионные, которые идут на покрытие всех затрат на содержание этого веб-сайта и тестирование рецептов. Спасибо за поддержку.

МЕДЛЕННАЯ ВЕТЧИНА и видео

Когда ваша духовка используется для выпечки печенья, это замечательный рецепт нежной влажной ветчины. По этому рецепту я приготовил ветчину весом 6,5 фунтов. Было очень вкусно!

Все, что вы хотите в ветчине, она соленая и сладкая, очень сочная и плотная.

В мультиварке варить ветчину 6 часов на медленном огне, в течение последнего часа добавить глазурь из коричневого сахара.Переложите ветчину в форму для запекания без крышки в духовку при температуре 400 градусов F на 20 минут, пока она не станет коричневой.

Эту энергичную ветчину можно подавать со сливочными гарнирами (от макарон с сыром до запеканки из зеленой фасоли).

Соедините его с горчицей и маринованными овощами для южного колбасного ассорти.

ПИН ДЛЯ ПОЗЖЕ:

Как насчет того, чтобы подать мою ананасовую запеканку с этой восхитительной ветчиной в медленном приготовлении? Так вкусно!

Посмотрите мое видео о ветчине в медленноварке!


Пожалуйста, не забудьте ПОДЕЛИТЬСЯ на FACEBOOK

и PIN IT!

Выход: 6.5 фунтов

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 6 часов 20 минут

Общее время: 6 часов 35 минут

Сделайте эту восхитительную ветчину мультиварки во время использования духовки! Идеально подходит для рождественского ужина!

Состав

• 1 полностью приготовленная ветчина 6,5 фунтов, нарезанная (на кости тоже отлично подойдет)
• 1/2 стакана воды
• 1 стакан коричневого сахара
• 1/4 стакана меда
• 1/4 стакана острой коричневой горчицы
• 1/4 стакана кленового сиропа

Инструкции

1. В мультиварку поместите ветчину и воду, поставьте на слабый режим на 6 часов.
2. В последний час добавить глазурь из коричневого сахара.
3. Коричневая сахарная глазурь: смешайте коричневый сахар, мед, горчицу и кленовый сироп в миске венчиком.
4. Положите ветчину в форму для запекания без крышки на 20 минут при температуре 400 градусов по Фаренгейту или пока ветчина не подрумянится.

Нетти Мур — повар, пекарь, фотограф и дизайнер, автор блога Moore or Less Cooking Food Blog. Нетти — повар и пекарь-самоучка. Она любит создавать простые рецепты, не требующие большого количества неизвестных ингредиентов.Черничный торт Nettie’s Skillet Cake был показан в журнале Taste Of Home, а ее персиковый малиновый пирог получил награды! Она родилась и выросла в Южной Калифорнии и сейчас живет со своим мужем-художником. Следите за сообщениями Нетти в ее блоге Moore or Less Cooking или на FACEBOOK | TWITTER | GOOGLE + | ПИНТЕРЕСТ | БЛОГЛОВИН | ИНСТАГРАМ |

Связанные

Рецептов — Запеченная ветчина в медовой глазури

Дебби Матенопулос возвращается к своим корням в Вирджинии, создав восхитительный рецепт ветчины из Вирджинии.

Состав

Состав

• 1 (6-8 фунтов) копченой ветчины
• 2 столовые ложки готовой горчицы
• 1 стакан коричневого сахара в плотной упаковке
• 1/2 стакана меда
• Гвоздика целиком
• Несладкие ломтики свежих или консервированных ананасовых колец
• Вишни Мараскино
• 1 стакан сладкого белого вина
• 1 чашка имбирного эля или 7 Up

Вирджиния Холидей Хэм — Дом и семья

Указания

1) Разогрейте духовку до 250 градусов F.или, если мало времени, 300 градусов по Фаренгейту.
Удалите кожуру с ветчины и большую часть жира, оставив ровный слой толщиной около 1/8 дюйма. Поместите ветчину в жаровню, покрытую прочной алюминиевой фольгой (это избавит от неприятной очистки позже).

2) Надрезать жир на ветчине (ромбовидный узор). Ветчину обычно украшают традиционным способом насечки (нанесение диагональных надрезов в жире острым ножом для образования ромбовидных фигур, усыпание целыми зубчиками и глазирование).

3) В небольшой миске смешайте подготовленную горчицу, коричневый сахар и мед. Натрите ветчину горчично-медовым соусом, вдавливая соус в надрезы. В центр каждого ромба воткните зубчик целиком. С помощью зубочисток прикрепите ломтики ананаса к ветчине. Затем в центре каждого кольца ананаса закрепите вишню мараскино зубочистками.

4) Выпекайте ветчину жирной стороной вверх, покрытой фольгой от 2 до 4 часов (в зависимости от размера и веса ветчины) или до тех пор, пока внутренняя температура не станет 140 градусов по Фаренгейту.на термометре для мяса. Глазируйте и поливайте каждые 30 минут равными частями вина и имбирного эля или только имбирного эля. Позже в процессе готовки полить сковородой соком.

5) Когда закончите, достаньте из духовки и переложите на разделочную доску. Перед нарезкой дайте ветчине постоять 30 минут.

6) При нарезке срежьте кожуру и лишний жир. Затем нарезать кружочками, как можно тоньше.

7) Добавьте к оставшемуся соусу скопившийся сок и подавайте отдельно. Выложите мясо на разогретое сервировочное блюдо.

Узнайте больше об этом выпуске >>

Узнайте больше о вкусных рецептах на странице «Дом и семья в Pinterest».


.