Лагман – блюдо, которое можно подавать и как второе, и как первое. Традиционно, его делают с бараниной, но из-за его специфического вкуса, чаще используется говядина или свинина. Чтобы сделать это вкусное блюдо в домашних условиях, необходимо следовать всем правилам.
Что такое лагман. Состав и калорийность блюда
Лагман – национальное кушанье Азии, которое сочетает в себе мясо, овощи и лапшу.
Готовить это блюдо можно с любым мясом:
- куриным;
- говяжьим;
- свиным;
- бараниной;
- кониной.
Лагман — полезное и сытное угощение. Наличие множества разнообразных овощей и специй делает его вкус насыщенным и ароматным. Чеснок и перец чили придают остроту, что помогает при заложенностях носа и простудах. Блюдо достаточно жирное, поэтому не рекомендуется употреблять людям с заболеваниями желудка и плохим пищеварением.
Калорийность блюда на 100 г:
| калорийность | белки | жиры | углеводы | |
| Лагман со свининой | 96,4 | 5 | 7 | 3,8 |
| Лагман с бараниной | 123,3 | 5,8 | 6,4 | 10,7 |
| Лагман с говядиной | 96,3 | 4 | 3,9 | 9 |
| Лагман с курицей | 100,6 | 13 | 3,4 | 4,6 |
| Жаренный лагман | 310 | 15 | 10 | 40 |
Выбор продуктов
В рецепт классического лагмана было внесено множество изменений, что позволило созданию его прототипов. Некоторые продукты добавляются в зависимости от вкусовых предпочтений и наличия.
В среднем, составляющие ингредиенты классического лагмана следующие:
- мясо;
- овощи;
- лапша;
- томат;
- специи.
Из овощей чаще используются:
- морковь;
- лук;
- томаты;
- болгарские перцы;
- перец чили;
- чеснок;
- зелень.
Иногда добавляется картофель. Вместо томата можно использовать томатный сок. Специи выбираются по предпочтению. Традиционно, лагман делается из баранины, но подойдет любое мясо.
При использовании баранины, жир отдельно растапливается и в нем обжаривается овощное ассорти с мясом.
Предварительно убираются образовавшиеся шкварки. Лапша делается в домашних условиях, но для более легкого и быстрого приготовления блюда можно купить готовую лапшу.
Секреты приготовления лагмана
При приготовлении лагмана особое внимание уделяется посуде, в которой будет готовиться блюдо. По правилам, он готовится в казане с толстым дном. Мясо следует бросать в раскаленное растительное масло и жарить на большом огне до корочки. Это способствует сохранению его сочности при дальнейшей термообработке. Во время обжарки остальных продуктов огонь не убавляется.
Выбирая специи стоит учитывать, что слишком много лишних трав перебьют аромат самого овощного ассорти с мясом. Если отсутствует возможность приготовить лапшу самостоятельно, необходимо позаботиться о том, чтобы использовалась именно лагманная. Чем больше овощей будет добавлено в мясо, тем вкуснее получится блюдо.
В конце добавляется бульон, который можно заменить кипящей водой. Чтобы получить вкусный соус, берется мясо с костью. Кость отделяется от мякоти, и вариться отдельно. Полученный бульон добавляется в обжаренное овощное ассорти с мясом. В нем же можно предварительно варить лапшу. При этом стоит учитывать, что от объема жидкости будет зависеть густота блюда.
Если предпочтителен густой соус – добавляется меньшее количество воды. При желании получить суп – жидкости добавляется больше.
Лапша для лагмана своими руками
Чтобы сделать лапшу для лагмана, необходимы следующие продукты:
- вода – 250 г;
- яйцо – 45 г;
- соль – 10 г;
- мука – 600 г.
Пошаговые действия:
- Теплую воду подсолить, разбить яйцо и перемешать. Добавляя муку поэтапно вымесить тесто. По консистенции оно получается мягкое и эластичное.
- Убрать готовое тесто в емкость на полчаса, плотно накрыв крышкой или пакетом. Верхний слой можно смазать маслом, чтобы избежать попадания воздуха.
- Через полчаса раскатать тесто в тонкий пласт. Рабочую поверхность щедро посыпать мукой или полить немного растительным маслом.
- Разрезать пласт на тонкие длинные части ножом или специальной формой. Подождать, пока лапша подсохнет и бросить в кипящую воду.
Еще один вариант приготовления лапши в форме спагетти:
- Рабочую поверхность и скалку смазать маслом.
- Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см и разрезать на полоски 1см в ширину.
- Каждый кусочек раскатать между ладонными, затем на поверхности, придавая форму спагетти. Сложить в тарелку в форме спирали, щедро смазав ее маслом.
- Спустя 10 минут взять лапшу, соединить вчетверо и отбить на столе, чтобы сделать ее тоньше.
- Варить лапшу в кипящей воде.
Классический рецепт лагмана из свинины в казане
Лагман из свинины в домашних условиях делается следующим образом:
- Сначала делается тесто на лапшу и убирается на время готовки соуса.
- Подготавливается мясо.
- Во время обжарки мяса нарезаются овощи.
Необходимые ингредиенты:
- свинина – 1 кг;
- морковь – 300 г;
- перец болгарский – 300 г;
- острый перец – 25 г;
- чеснок – 30 г;
- лук – 450 г;
- паста томатная – 60 г;
- зелень;
- специи;
- лагманная лапша.
Пошаговое приготовление:
- Приготовить лапшу. Сварить ее и достать (воду не сливать).
- Очищенную мякоть мяса нарезать на крупные куски против волокна, бросить в казан и на сильном огне обжечь до появления корки.
- Следом отправить порезанный полукольцами лук.
- Морковь с болгарским перцем тонко накрошить по длине и отправить в казан. Обжаривать ингредиенты не убавляя огонь, следя за тем, чтобы ничего не подгорело. Посыпать специями, посолить.
- Вылить томатную пасту и продолжать обжарку.
- Через несколько минут налить в казан кипящей воды (можно использовать ту жидкость, где варилась лапша) и уменьшить огонь. Варить ингредиенты до мягкости мяса.
- Добавить порубленный мелко острый перец и раздавленный чеснокодавкой чеснок. Накрошить зелень, выключить огонь.
В горшочках в духовке
Лагман из свинины в домашних условиях можно приготовить порционно в духовке, используя горшочки. В каждый горшочек отдельно выкладывается лапша, соус и отправляется в духовку. Такой вариант приготовления лагмана облегчает подачу блюда.
Необходимые продукты:
- свинина с косточкой – 600 г;
- лук – 300 г;
- морковь – 200 г;
- картошка – 150 г;
- томатная паста – 35 г;
- чеснок – 20 г;
- лапша лагманная – 320 г;
- зелень;
- специи.
Пошаговые действия:
- Кусок свиного мяса отделить от косточки и порезать. Косточку от мяса положить в очищенную воду и отправить на огонь вариться.
- Спустя 60-90 мин. добавить в бульон морковку, нарезанную небольшими кубиками. Когда она будет готова, положить болгарский перец, порезанный соломкой.
- Мякоть мяса обжечь до румяности в растительном масле. Огонь должен быть сильный.
- После образования хрустящей корочки у мяса, выложить нарезанный лук и обжарить до появления золотистого цвета.
- В овощи с мясом положить томатную пасту, смешать.
- Картофель измельчить небольшими кубиками и отправить к остальным ингредиентам. Уменьшить огонь и томить 5 мин.
- Положить раздавленный чеснокодавкой чеснок и продолжать томить овощи и мясо в течение 15 мин., помешивая.
- Залить 250 г бульона, закрыть посуду и варить 20 мин.
- Сварить лапшу.
- В горшочки сложить лапшу, сверху выложить мясо с овощами и залить бульоном. Количество бульона зависит от того, насколько жидким должен стать лагман. Посыпать зеленью.
- Накрыть горшки крышкой и отправить в духовку на 40 мин.
Рецепт для мультиварки
Лагман из свинины в домашних условиях легко готовить в мультиварке. Это значительно облегает процесс и сокращает времяпровождение на кухне.
Пошаговое приготовление:
- Сложить в чашу мультиварки лагманную лапшу, залить ее кипящей водой и выбрать режим «суп». Через 20 минут лапшу достать и слить воду, если она осталась.
- Залить растительное масло в чашу мультиварки и выложить порезанное некрупно мясо. Обжарить его в режиме «выпечка».
- Очищенную картофель порезать на небольшие кубики.
- Морковь и болгарский перец порезать соломкой. Репчатый лук – полукольцами.
- Раздавить очищенный от шелухи чеснок чеснокодавкой.
- Отправить все овощи к мясу, перемешать и налить воду, покрыв все ингредиенты.
- Выбрать режим «Тушение» и поставить время на 35 мин.
Лагман со свининой по-домашнему
Для приготовления лагмана из свиного мяса по-домашнему, понадобится:
- свинина – 900 г;
- лук – 480 г;
- морковь – 330 г;
- помидоры – 430 г;
- чеснок – 40 г;
- яйцо – 45 г;
- мука – 600 г;
- соль;
- специи по усмотрению;
- зелень.
Пошаговое приготовление:
- Соединить в миске воду и яйцо. Перемешать. Просеять муку в жидкость и замесить эластичное тесто. Отложить его в сторону, закрыв плотно крышкой.
- Помытое свиное мясо подсушить, нарезать и бросить в раскаленное масло. На большом огне, периодически помешивая, жарить до появления корочки.
- Налить отдельно в кастрюлю воду (не солить) и поставить на огонь.
- Нарезать морковку и лук на кубики и бросить к мясу. Перемешать.
- Пока мясо с овощным ассорти жарится на огне, тесто раскатать как можно тоньше, разрезать на длинные части и бросить в закипевшую воду/бульон.
- Помидоры бросить в кипяток на 15 сек. и снять кожуру. Нарезать мякоть и отправить в мясо после того, как морковь станет полумягкой.
- Очищенный чеснок измельчить ножом и положить к остальным продуктам.
- Посыпать необходимыми специями, накрыть крышкой и томить 20 минут.
- Перемешать с томатной пастой ингредиенты.
- Сваренную лапшу достать из воды и залить ею ингредиенты. Плотно прикрыть крышкой и не открывать до готовности мяса. В приготовленный соус насыпать зелень и продержать под крышкой несколько минут перед подачей.
Лагман с баклажанами
Лагман можно приготовить, добавив к основным ингредиентам созревшие по сезону овощи. К примеру, если блюдо готовится из свинины, то с ним хорошо будут сочетаться баклажаны. При приготовлении в домашних условиях такого кушанья придется слегка поменять последовательность добавления ингредиентов.
Необходимые продукты:
- мясо – 1 кг;
- лук – 600 г;
- морковь – 400 г;
- баклажаны – 500 г;
- помидоры – 500 г;
- томатная паста – 50 г.
- чеснок – 50 г;
- лагманная лапша;
- зелень;
- специи
Пошаговое приготовление:
- Поставить разогреваться растительное масло в кастрюле с толстым дном (в идеале – казан).
- Обжарить в нем мясо, нарезанное на порционные куски, до румяности.
- Нарезанный кубиками лук отправить в казан. Посолить и посыпать черным перцем.
- Через 2 мин. отправить в кастрюлю порубленную на кубики морковь.
- Помидоры крупно нарезать. Мелко нарезанные помидоры в процессе термообработки превратятся в кашу. Отправить к мясу.
- Через 1 мин. залить томатной пастой и перемешать.
- Баклажаны (можно очистить) порубить на небольшие кубики. Если баклажаны добавляются с кожурой, предварительно замочить их в подсоленной воде на полчаса чтобы убрать горечь.
- Залить водой ингредиенты и вскипятить.
- Отправить баклажаны в кастрюлю с кипящей водой и закрыть плотно крышкой. Спустя 50 мин. выключить огонь и не снимать ее некоторое время.
- Тем временем отдельно вскипятить воду и сварить в ней лагманную лапшу.
- В готовый соус положить зелень.
Пошаговый рецепт свиного лагмана с картофелем
Лагман из свинины в домашних условиях иногда готовится с картошкой.
Лагман из свинины в домашних условиях очень полезен и вкуснее. Рецепт пошагово.Необходимые продукты:
- свинина – 1 кг;
- лук – 500 г;
- морковь – 300 г;
- болгарский перец – 350 г;
- чеснок – 60 г;
- картофель – 300 г;
- лагманная лапша;
- специи;
- зелень.
Пошаговое приготовление:
- Залить растительное масло в казан и разогреть. Одновременно поставить в кастрюле воду для закипания.
- Свинину проточной водой помыть, выложить на бумажное полотенце для обсыхания и порезать кусками средних размеров. Бросить в раскаленное масло. Обжаривать мясо до появления румяной корочки.
- После появления корки у мяса, добавить порезанный кубиками лук. Обжарить 3 мин.
- Морковь порубить на тонкие полудольки и отправить в казан.
- По истечению 7 мин. к овощам положить нарезанный соломкой болгарский перец.
- Чеснок раздавить ножом на разделочной доске и мелко нарезать. Посыпать им овощи. Добавить специи.
- Положить томатную пасту и перемешать ингредиенты.
- Картофель избавить от кожицы, порезать на кубики небольших размеров и отправить к мясу с овощным ассорти. Налить закипевшую воду, закрыть плотно крышкой и сделать огонь поменьше.
- В оставшейся кипящей воде сварить лагманную лапшу, слить воду и добавить сливочное масло.
- Готовый соус посыпать зеленью.
Суп-лагман из свинины
Лагман можно приготовить в качестве первого блюда. Чтобы получить суп, следует подготовить количество бульона/кипяченой воды больше, чем как на соус.
Необходимые продукты:
- свинина – 630 г;
- лук – 300 г;
- морковь – 130 г;
- болгарский перец – 120 г;
- чеснок – 20 г;
- помидоры – 210 г;
- томатная паста – 30 г;
- картошка – 110 г;
- лагманная лапша;
- специи;
- зелень.
Пошаговые действия:
- В казане с раскаленным растительным маслом обжечь мясо, нарезанное крупными кусками. Огонь должен быть сильным. Одновременно на огонь поставить воду в кастрюле и довести до кипения.
- После того, как мясо станет румяным, бросить к нему порезанный кубиками лук. Жарить 3 мин.
- Морковь порезать соломкой и выложить на мясо.
- Через 10 мин. присоединить к мясу нарезанные соломкой болгарские перцы.
- Чеснок пропустить через чеснокодавку и отправить к блюдо.
- Добавить специи и сделать огонь меньше.
- Помидоры порезать кубиками и положить в казан.
- Заправить ингредиенты томатной пастой и перемешать.
- Очищенную картофель нарезать на небольшие кубики и положить к мясу. Залить кипяченой водой в таком количестве, чтобы получился суп. Накрыть крышкой и варить до готовности картошки и мяса.
- В оставшуюся воду положить лагманную лапшу и варить ее до готовности.
- Посыпать суп мелко порезанной зеленью.
Лагман со свининой по-узбекски
Чтобы приготовить лагман со свининой по-узбекски, необходимо наличие следующих ингредиентов:
- свинина – 1 кг;
- лук – 500 г;
- морковь – 350 г;
- болгарский перец – 300 г;
- перец чили – 30 г;
- чеснок – 50 г;
- помидоры – 300 г;
- томатная паста – 35 г;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 600 г;
- специи
- зелень.
Пошаговое приготовление:
- Сначала приготовить тесто на лапшу. Соединить муку, соль и яйцо. Влить воду и вымесить эластичное тесто. Убрать, завернув в пищевую пленку.
- В казане разогреть растительное масло и обжарить в нем нарезанную на средние куски мякоть свинины. Огонь должен быть сильным.
- После образования корочки на мясе, добавить нарезанный на кубики лук. Обжарить 3 мин.
- Морковку нарезать на тонкие полудольки и отправить в казан.
- По истечении 10 мин. отправить болгарский и перец чили, нарезанные соломкой.
- Добавить нарезанные полудольками помидоры, томатную пасту.
- Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавку. Отправить в казан.
- Посыпать специями и влить кипяток. Закрыть плотно крышкой и убавить огонь.
- Рабочую поверхность смазать маслом и выложить отдохнувшее тесто. Разделить его на части и раскатать в жгутики.
- Каждый жгутик завернуть в 4 части и отбить на столе, превращая в тонкую лапшу.
- В кипящую поду бросить получившуюся лапшу и варить до готовности.
- Слить воду с лапши и добавить немного сливочного масла.
- Готовый соус продержать под крышкой еще четверть часа и добавить зелень.
Лагман с редькой
Редька придает пикантный вкус лагману. При возможности, следует постараться добавлять ее в блюдо.
Для приготовления лагмана с редькой понадобится:
- мясо – 1 кг;
- лук – 500 г;
- морковь – 400 г;
- зеленая редька – 250 г;
- помидоры – 450 г;
- чеснок – 60 г;
- лагманная лапша – 600 г;
- специи;
- зелень.
Пошаговое приготовление:
- Помыть мясо, обсушить и нарезать на средние кусочки. НА разогретом растительном масле обжарить мясо до румяности, не убавляя огонь.
- Лук нарезать кубиками и отправить к мясу.
- Очищенную морковь порубить на небольшие тонкие куски и присоединить к мясу и луку.
- Спустя 10 мин., положить к остальным овощам порубленную на кубики зеленую редьку.
- Через 7 мин. посыпать специями, добавить соль и тушить под закрытой крышкой 8 мин.
- Спустя 8 мин. отправить в посуду тонко нарезанные помидоры.
- Посыпать специями, солью. Чеснок мелко порубить и добавить к мясу.
- Через 10 мин. залить мясо кипящей водой или бульоном, закрыть крышкой и на небольшом огне варить 25 мин.
- Пока готовится соус, отдельно вскипятить воду и сварить лагманную лапшу.
- После того, как соус будет готов, добавить в него мелко порубленную зелень.
Лагман из свинины на костре
Лагман можно приготовить и на природе. Это блюдо, сделанное на костре, получается особенно вкусным и ароматным, а его сытность позволит надолго утолить голод.
Чтобы сделать лагман из свинины на костре, понадобятся:
- свинина – 1 кг;
- лук – 500 г;
- морковь – 300 г;
- болгарский перец – 400 г;
- зеленая редька – 200 г;
- картофель – 300 г;
- кабачок – 300 г;
- чеснок – 60 г;
- помидоры – 600 г;
- лагманная лапша – 600 г;
- зелень;
- специи.
Пошаговое приготовление:
- Поставить казан на костер и разогреть в нем растительное масло.
- Мясо порезать на средние куски и обжарить до румяности.
- Лук покрошить кубиками и отправить к мясу.
- Через 3 мин. положить в казан порезанную соломкой морковь.
- После того, как морковь станет полумягкой, отправить нарезанный соломкой болгарский перец и зеленую редьку. Тушить все 7 минут. Добавить специи, перемешать.
- Картофель очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Выложить их на овощи.
- На картофель выложить нарезанный небольшими кусками кабачок.
- Через 5 мин. отправить к овощам нарезанные на тонкие полудольки помидоры и порубленный чеснок.
- Залить мясо с овощами кипящей водой и накрыть крышкой.
- В это время отдельно вскипятить воду и сварить лагманную лапшу.
- Готовый соус снять с огня и дать настояться еще 7 мин. Посыпать зеленью.
Правила подачи блюда
Подавать блюдо следует в больших пиалах. Сначала кладется лапша, а на нее выкладывается соус. Можно к блюду подать острый соус из чеснока. Для этого пропустить через чеснокодавку чеснок и посолить его. При наличии залить его небольшим количеством бульона.
Если блюдо подается любителям острого, можно сразу положить раздавленный чеснок в соус непосредственно перед подачей.
Нарезанное на слишком большие куски мясо порезать на порционные части. Остывшую лапшу можно обдать кипятком, чтобы разогреть. Блюдо по желанию заправляется сметаной. Перед подачей блюда обязательно усыпать зеленью. Это придаст аромат и красивый вид.
Лагман – сытное и вкусное блюдо, которое можно подавать и на праздничных столах. Готовится он очень просто в домашних условиях, заменяя отсутствие одних овощей другими. Количество ингредиентов регулируется по желанию и наличию, не имея строгой пропорции. Чтобы мясо в соусе оставалось мягким и нежным, лучше сделать его из свинины.
Оформление статьи: Анна Винницкая
Видео о лагмане из свинины
Рецепт пошагово лагмана:
В настоящее время очень востребована стала кухня Средней Азии: манты, плов, шурпа и это только незначительная их часть. Все эти блюда я также готовил и подробно описал на блоге. Так что проходите по ссылкам и не забудьте поделиться с друзьями. Но сегодня мы поговорим о еще об одном очень популярном рецепте, о классическом ЛАГМАНЕ из свинины. Друзья, всем привет!
Я уже как то рассказывал о лагмане вот здесь, но готовил я его тогда из баранины, даже снял на рецепт видео, Вы можете там же его посмотреть, а сегодня хотелось бы более подробно остановиться на рецепте именно из свинины. Все больше людей хотят и стали готовить его именно в домашних условиях в казане на природе или дома в кастрюле. Это блюдо для большой компании, и если Вы еще до сих пор не знаете чем угостить и накормить званных гостей, тогда Вы зашли по адресу.
Готовый классический лагман из свининыБлюдо это не из простых и существует несколько секретов его приготовления, но освоив которые, Вы с легкостью сможете его готовить. Например лагман — это в первую очередь лапша, которая готовится в ручную и определенным способом. Но в современном мире такую лапшу стали продавать в магазинах, поэтому возиться с ней теперь уже нет необходимости. О лапше мы поговорим вкратце, а подробно остановимся на соусе, которым и заправляют лапшу…
Если кто-то считает, что лагман — это суп, то он глубоко заблуждается. Ведь это блюдо относится к категории вторых.
Лагман из свинины — классический пошаговый рецепт
Лапша для лагмана состоит из четырех ингредиентов: вода, соль, яйцо и мука. Многие начинают готовить тесто с муки, я же считаю, чтобы не ошибиться с консистенцией, лучше всего сначала смешать жидкие ингредиенты воду соль и яйцо, а затем постепенно добавлять уже муку и следить пока не станет хорошее и упругое тесто. Оно должно хорошо отставать от стенок чашки и не липнуть к рукам.
Если Вы считаете, что настоящая лапша для лагмана готовится методом вытягивания, то Вы опять же ошибаетесь. В наше время, когда на каждой кухне есть в наличии скалки, в этом нет необходимости. Достаточно просто раскатать тонко тесто и нарезать на полоски шириной 1 см. Вот и все, лапша готова.
Перед подачей готового лагмана отварите лапшу в подсоленной воде и заправьте ее соусом, о котором я Вам сейчас расскажу и покажу как приготовить. Итак…
Как приготовить лагман из свинины в домашних условиях
И начнем мы рецепт как всегда с ингредиентов:
- Мясо свинины — 700 грамм
- Морковь — 2 шт.
- Помидоры — 5 шт. среднего размера
- Перец болгарский — 2 шт. (лучше двух цветов)
- Перец чили — 1 шт.
- Лук — 2 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Картофель — 5 шт. среднего размера
- Приправа для лагмана — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Зелень
Начинаем готовить лагман с сильного разогрева казана. Масло в приготовлении я не использую, а в место него всегда использую бараний курдюк или обычное свиное сало, которое необходимо не крупно нарезать и вытопить.
Кстати выжарки, которые получаются от сала, если их посолить и поперчить очень даже вкусны в качестве закусочки! Обязательно возьмите это себе на заметку.
Этим временем можно заняться овощами. Чистим лук и морковь и режем не небольшой кубик, приблизительно стороной 1 см. Кубиком люблю резать я, но такой способ нарезки не обязателен, можете нарезать соломкой, главное чтобы все овощи были на вид одинаковыми.
Моркови в классическом лагмане должно быть относительно много. Возьмите одну большую или несколько маленьких.
Вы должны понимать, что у каждого свой лагман и кто-то хочет, и может добавить в него баклажаны, кабачки или даже капусту. Главное, чтобы это был очень насыщенный соус!
Точно также нужно нарезать болгарский перец, помидоры и картофель. Ваш лагман будет смотреться особенно красивым, если овощи Вы будете использовать разных цветов, например перец возьмите желтый и красный.
Готовим лагман из свинины
Когда выжарки вытопились самое время отправлять в казан свинину. Ее нужно сначала нарезать на средние кусочки, можно кубики, а можно на брусочки, как Вам будет удобнее кушать, это не принципиально.
Казан должен быть сильно раскален, чтобы мясо моментально схватилось и начало жариться. Это одно из преимуществ чугунного казана перед обычной кастрюлей, ведь температура стенок в нем на много выше.
Как только мясо поджарится отправляем к нему лук и жарим до золотистого цвета, и после отправляем морковь. Теперь нужно еще раз хорошо перемешать.
Как только морковка поменяет цвет самое время добавить болгарский перец и через пару минут можно сбрасывать уже помидоры. Они сразу дадут много сока и все ингредиенты начнут в нем тушится. Теперь наше блюдо стало больше походить на соус, которым заливают лапшу. Но далее, в процессе приготовления, мы все равно добавим кипяток, чтобы разбавить консистенцию.
Самое время добавить приправу для лагмана и соль по вкусу. А для остринки можно положить перчик чили, но опять же это по желанию.
Потушим несколько минут овощи и выкладываем картофель.
Заранее вскипятите чайник с водой и залейте овощи кипятком, чтобы они полностью им покрылись.
Тушим на медленном огне соус, пока картофель и морковь не станут мягкими. Это и есть финальная стадия приготовления. Обязательно попробуйте на соль, сейчас еще есть время до солить.
За 1 минуту до отключения подогрева, добавляем мелко порезанную зелень и чеснок. Так как чеснок имеет свойство подгорать, то поэтому его следует класть в самом конце.
А теперь когда все готово, берем глубокую тарелку и кладем в нее часть лапши, и заливаем ее соусом для лагмана.
Обязательно порежьте зелень и поставьте разведенный уксус и молотый перец. Лично я люблю именно с ними употреблять классический лагман из свинины.
Ну вот и все. Это все шаги приготовления лагмана из свинины в домашних условиях. Если Вам понравился рецепт поделитесь им с друзьями и поставьте класс, чтобы не потерять. Ну а если нет, напишите в комментариях причины.
А у меня все на сегодня, пока!
Традиционно лагман готовят из баранины, но, чтобы добиться разнообразия во вкусе, не редко применяют и другие виды мяса. Предложенный рецепт предполагает использование свинины. Такой лагман получается очень наваристым и сытным. В качестве овощей берем стандартный набор, который, при желании, можно дополнить. Лапша для супа обязательно варится отдельно, ею дополняют юшку только перед подачей.
Ингредиенты
на 2 персоны 3 персоны 4 персоны 5 персон 6 персон 8 персон 10 персон 12 персонШаг 1 из 12
Подготовьте все нужные продукты. Овощи очистите и вымойте.
Шаг 2 из 12
Морковь разрежьте на 4 продольные части, затем нарежьте слайсами. Репчатый лук настрогайте кубиками. Перец освободите от семечек, нарубите квадратиками.
Шаг 3 из 12
На плиту установите сковороду большого объема, поверхность смажьте маслом, закиньте шинковку овощей. Жарьте смесь примерно 2 минуты до мягкости.
Шаг 4 из 12
Свинину ополосните, нарежьте кусочками среднего размера, закиньте к овощам. После того, как мясо немного подрумянится, присыпьте его солью и перцем. Жарьте 5 минут. При необходимости влейте еще масло.
Шаг 5 из 12
Помидоры нарежьте произвольными кусочками, лук-порей — полукольцами или кольцами. Подготовленные компоненты сгрузите в сковороду с основным составом, перемешайте, тушите на небольшом огне 2 минуты.
Шаг 6 из 12
Добавьте томатную пасту и стакан воды. Перемешиванием пасту распределите по жидкости, смесь кипятите еще несколько минут.
Шаг 7 из 12
Клубни картофеля очистите, нарежьте кубиками.
Шаг 8 из 12
Содержимое сковороды перекиньте в кастрюлю, туда же поместите картофель, перемешайте.
Шаг 9 из 12
Влейте воду, самостоятельно регулируя нужную вам густоту. Блюдо вскипятите, посолите и томите на низком огне следующие 30 минут.
Шаг 10 из 12
Отдельно отварите лапшу до состояния “аль денте”, то есть на 5 минут меньше от времени, указанного на упаковке.
Шаг 11 из 12
Лапшу положите каждому в тарелку, залейте ее юшкой с овощами и свининой, дополните зеленью.
Шаг 12 из 12
Лагман со свининой по-домашнему готов.
Приятного аппетита!
Сначала займемся настоящей узбекской лапшой, затем сварим мясную часть блюда. Соединив обе части, получим вкуснейший лагман со свининой.
Готовим самое известное блюдо узбекской кухни, делаем это лаконично и просто, а по-русски – потому что со свининой. Для подачи советую приобрести узбекскую посуду. Она удобна, практична, украсит ваш стол и поднимет настроение. Именно такая посуда подходит для лагмана со свининой. Уверена, получится очень вкусно, и блюдо станет частым гостем на вашем столе. Итак, приступим!
Ингредиенты
Картофель
750 г.
Репчатый лук
200 г.
Перец болгарский
1 шт.
Растительное масло
50 мл.
Зелень
по вкусу.
Приправа для лагмана
1 ст. л.
Соль
по вкусу.
Перец
по вкусу.
На 100 грамм:
Калории:
96,42 ккал
Углеводы:
3,83 г.
Пошаговое приготовление
1 час 40 минут
Заводим тесто. Взбиваем яйца с водой и солью. Добавляем просеянную муку и замешиваем.
Делаем мягкое, слабое, неплотное тесто, при этом его нужно хорошо промесить. Закрываем пищевой пленкой и отправляем расстаиваться, пока готовится мясная часть лагмана.
Нарезаем свинину средними кусочками. Солим, перчим. Перемешиваем, чтобы каждый кусочек просолился.
Нарезаем томат ломтиками. Плодоножку вырезаем.
Морковь нарезаем соломкой.
Лук режем полукольцами.
Баклажан нарезаем соломкой.
Так же, соломкой, нарезаем болгарский перец.
Картофель – средним кубиком.
Мелко рубим чеснок.
Наливаем в казан растительное масло и хорошо его разогреваем. Выкладываем в него мясо и обжариваем до золотистой корочки.
Поочередно с перерывом в 5 мин. добавляем репчатый лук, морковь, баклажан, помидор и болгарский перец. Затем все вместе тушим в течение 10 мин. на среднем огне, периодически помешивая.
Наливаем воду, всыпаем специи, солим.
Выкладываем картофель. Все перемешиваем, доводим до кипения, убавляем огонь, закрываем крышкой и оставляем на 1 час.
Пока готовится мясная часть лагмана, приступаем к тесту. Разделяем его на 16 частей и раскатываем в жгуты. Оставляем на 10 мин.
Через 50 мин. добавляем в мясо чеснок, накрываем крышкой и выключаем плиту. Мясная часть лагмана готова!
Начинаем вытягивать лапшу. Берем жгут, левой рукой тянем в левую сторону, растягивая, а правой нажимаем и подкручиваем.
Отвариваем лапшу. Наливаем в кастрюлю воду. Доводим до кипения и опускаем туда лапшу на 3-4 мин. Затем откидываем на дуршлаг, даем стечь воде и сбрызгиваем растительным маслом.
Соединяем мясную часть и лапшу в одной тарелке, посыпаем свежей зеленью и подаем с благодарностью и хорошим настроением. Угощайтесь!
Подготавливаем ингредиенты. Очищаем овощи от кожуры, промываем мясо под холодной водой и вытираем его насухо бумажными полотенцами | |
Мясо нарезаем тонкими полосками | |
Сразу нарезаем мелко лук (кто любит покрупнее, нарезает крупно, чтобы чувствовался в блюде) | |
Разогреваем казан, добавляем растительное масло, в казан добавляем мясо вместе с луком | |
Перемешиваем мясо и лук (продолжаем обжаривать на сильном огне) | |
Добавляем соль, перец черный молотый, красный молотый перец и все тщательно перемешиваем, продолжаем обжаривать мясо до золотистого состояния | |
Пока мясо жарится нарезаем помидор соломкой | |
Мелко нарезаем чеснок | |
Подготовленные помидоры и чеснок отправляем к мясу | |
Все перемешиваем, и в процессе нарезания овощей тоже помешиваем, чтобы не пригорело, так как жарится мясо на сильном огне | |
Картофель нарезаем средней соломкой | |
Добавляем к мясу | |
И все перемешиваем | |
Нарезаем болгарский перец соломкой | |
Добавляем к мясу и все перемешиваем | |
Тонкой соломкой нарезаем свежую морковь, нарезку нужно проводить максимально бысро, не забывая помешивать мясо с овощами, так как они продолжают жариться на сильном огне. | |
Добавляем морковь к мясу с овощами и все перемешиваем | |
Добавляем томатную пасту и перемешиваем | |
Добавляем сушеную петрушку, укроп и приправу ( у меня обычная классическая приправа для мяса) Все перемешиваем | |
В казан с мясом и овощами наливаем кипяченую воду (воды должно быть на 2 пальца выше мяса с овощами) | |
Закрываем крышкой, убавляем огонь на слабый, и тушим все 40 минут. | |
Чтобы не забыть, установите таймер на своей плите или на телефоне, и можно смело заниматься другими делами, не переживая, что овощи переварятся и превратятся в кашу 🙂 | |
Приступим к варке лапши. Набираем в кастрюлю холодную воду и ставим на плиту на сильный огонь до закипания | |
Лапша магазинная, специально для лагмана, у меня вот такая | |
После закипания подсаливаем воду, и отправляем туда лапшу. Варим 10 минут ( или как указанно на пачке) обычно время приготовления лапши стандартное. | |
Откидываем лапшу на дуршлак, промываем горячей водой. | |
В лапшу добавляем растительное масло, перемешиваем | |
Наше мясо с овощами уже готово. Добавляем туда свежую зелени и перемешиваем | |
Чтобы подать блюдо на дно тарелки кладем лапшу, а сверху мясо с овощами в подливе/ Лагман готов . Приятного аппетита! |
7 рецептов вкусного лагмана — Лайфхакер
1. Лагман классический
Ингредиенты
- 2 луковицы;
- 3 моркови;
- 1 перец;
- 4 столовые ложки растительного масла;
- 700 г баранины;
- 4 помидора;
- 2 стакана воды;
- соль, сахар, чёрный перец — по вкусу;
- 5 картофелин;
- 2 лавровых листа;
- по 2 веточки базилика, укропа, петрушки и кинзы;
- 400 г лапши для лагмана.
Приготовление
Очистите лук, морковь и перец и нарежьте их соломкой. В разогретый казан с толстыми стенками налейте масло, примерно через 2 минуты выложите лук и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте к луку морковь и перец, готовьте на среднем огне до мягкости, постоянно помешивая.
Разрежьте мясо на куски толщиной примерно 2 см и добавьте его в казан к овощам. Жарьте мясо до образования корочки.
Добавьте к мясу и овощам помидоры и тушите всё около 5 минут. Влейте воду, высыпьте соль, сахар, чёрный перец, накройте казан крышкой, убавьте огонь и оставьте вариться на 15 минут.
Очистите картофель, нарежьте его мелкими кубиками и добавьте в казан. Когда овощ будет готов, добавьте лавровый лист и мелко нарезанную зелень. Дайте настояться.
Опустите лапшу в кастрюлю с кипящей водой и варите около 10 минут. Когда лапша будет готова, разложите её по тарелкам и добавьте мясо с овощами.
3 вкусных и простых блюда из лапши →
2. Лагман по-узбекски
kakprosto.ruИнгредиенты
- 300 г мякоти говядины;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- соль — по вкусу;
- 1 зелёная редька;
- 150 г капусты;
- 2 стебля зелёного сельдерея;
- 1 сладкий перец;
- 1 помидор;
- 1 острый перец;
- 1 чайная ложка молотого кориандра;
- ½ чайной ложки сухой аджики;
- 1 чайная ложка сухой паприки;
- 1 столовая ложка томатной пасты;
- 2 зубчика чеснока;
- 2–3 стакана воды;
- 400 г лапши для лагмана;
- по 2 веточки кинзы, укропа и петрушки.
Приготовление
Нарежьте говядину мелкими кусочками (примерно 2 см толщиной), морковь — кубиками, а лук — тонкой соломкой. Разогрейте растительное масло в казане, положите туда мясо и обжарьте его до золотистого цвета. Немного посолите. Добавьте в казан лук и морковь и обжаривайте около 5 минут, периодически помешивая.
Нарежьте зелёную редьку и капусту небольшими квадратиками. Порубите сельдерей. Сладкий перец и помидор покрошите кубиками, а острый перец измельчите.
Когда лук с морковью подрумянятся, добавьте к ним сладкий перец и помидор. Обжаривайте всё вместе 3 минуты. Добавьте в казан сухие специи и томатную пасту. Готовьте ещё 3–4 минуты. Мелко порежьте чеснок и отправьте к остальным ингредиентам.
Затем положите в казан капусту, редьку и сельдерей и перемешайте. Залейте всё водой и варите на среднем огне около 15 минут (овощи не должны развариться). Добавьте соль по вкусу.
В отдельной кастрюле вскипятите воду, немного посолите её, выложите лапшу и варите 10–15 минут. Когда лапша будет готова, разложите её по тарелкам, залейте ваджой (мясо с овощами) и посыпьте мелко порезанной зеленью.
Как приготовить настоящий плов: секреты и правила, без которых не обойтись →
3. Лагман по-уйгурски
zira.uzИнгредиенты
- 600 г говядины или баранины;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- соль — по вкусу;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 1–2 баклажана;
- 3 помидора;
- 2–3 болгарских перца;
- приправа для лагмана — по вкусу;
- чеснок — по вкусу;
- 400 г лапши для лагмана;
- 1 стакан бульона от лапши;
- по 2 веточки кинзы, укропа и петрушки.
Приготовление
Нарежьте мясо кубиками. В разогретый казан налейте растительное масло, положите в него мясо и обжарьте до золотистого цвета. Посолите по вкусу.
Порежьте овощи кубиками. Сперва к мясу добавьте репчатый лук и морковь. Затем выложите в казан баклажаны. После добавьте помидоры и болгарский перец и перемешайте. Высыпьте приправу для лагмана и мелко нарезанный чеснок.
В отдельной кастрюле вскипятите воду, немного посолите её, выложите лапшу и варите 10–15 минут.
Добавьте в казан с овощами бульон из-под лапши. Тушите всё до готовности примерно 20–30 минут.
Разложите лапшу по тарелкам, добавьте мясо с овощами. Мелко порубите зелень и посыпьте сверху.
10 потрясающих блюд из говядины →
4. Лагман со свининой
mirtesen.ruИнгредиенты
- 500 г свинины;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- 1 луковица;
- 2 моркови;
- 1 болгарский перец;
- ½ зелёной редьки;
- 2 помидора;
- 1 щепотка зиры;
- 3 стакана воды;
- 2 картофелины;
- соль — по вкусу;
- 200 г лапши для лагмана;
- петрушка, укроп, зелёный лук — по вкусу;
- 2 зубчика чеснока.
Приготовление
Нарежьте мясо небольшими кубиками. Разогрейте казан или кастрюлю с толстыми стенками, влейте масло, добавьте мясо. Готовьте на среднем огне примерно 25 минут.
Порежьте лук полукольцами и добавьте его к мясу. Нарубите морковь кубиками, положите в казан и перемешайте. Перец тоже нарежьте кубиками и отправьте к остальным ингредиентам. Измельчите редьку и положите её в казан. Перемешайте.
Ошпарьте помидоры кипятком, снимите с них шкурку, порежьте мелкими кубиками и добавьте к овощам в казане.
Вскипятите воду и влейте её в казан. Растолките зиру в ступке и добавьте в воду. Закройте казан крышкой и дайте мясу и овощам повариться на медленном огне 40 минут.
Почистите картофель, нарежьте мелкими кубиками и добавьте его, когда мясо с овощами будут готовы. Варите всё ещё 10–15 минут. Посолите по вкусу.
В отдельной кастрюле вскипятите воду, немного посолите, положите в неё лапшу и варите 10–15 минут. Мелко порубите зелень и чеснок. Готовую лапшу разложите по тарелкам, добавьте мясо с овощами и посыпьте зеленью и чесноком.
Что приготовить из свинины: 10 оригинальных рецептов от Джейми Оливера →
5. Лагман диетический с индейкой
botanichka.ruИнгредиенты
- 1 кг индейки;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- 4 помидора;
- 2 луковицы;
- 2 моркови;
- 1 болгарский перец;
- 200 г тыквы;
- 4 веточки укропа, петрушки и кинзы;
- соль, перец — по вкусу;
- 1 стакан консервированной или отварной красной фасоли;
- 200 г лапши для лагмана.
Приготовление
Индейку нарежьте кубиками среднего размера (около 3 см). Налейте в разогретый казан масло, добавьте мясо и обжаривайте до тех пор, пока оно не станет белым.
Нарежьте помидоры и лук кубиками, добавьте к индейке и обжаривайте 5–10 минут.
Натрите морковь на крупной тёрке, порежьте болгарский перец полосками, а тыкву — небольшими кусочками. Положите всё в казан и обжаривайте 5 минут.
Мелко порубите зелень и добавьте к остальным ингредиентам. Тушите на медленном огне примерно 45 минут, посолив и поперчив по вкусу. В конце добавьте фасоль.
В кипящую воду положите лапшу и варите около 10 минут. Когда лапша будет готова, разложите её по тарелкам и добавьте мясо с овощами.
Как приготовить лапшу с овощами →
6. Лагман в мультиварке
Ингредиенты
- 700 г мякоти говядины;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- 1 луковица;
- 3 помидора;
- 2 моркови;
- 2 картофелины;
- 1 болгарский перец;
- сладкая молотая паприка, чёрный молотый перец, соль — по вкусу;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 стакан воды;
- 1 пучок укропа или петрушки;
- 200 г лапши для лагмана.
Приготовление
Нарежьте мясо небольшими кубиками и положите в чашу мультиварки. Добавьте растительное масло. Включите режим «Жарка» (15–20 минут) и закройте крышкой. Открывайте пару раз, чтобы перемешать.
Нарежьте лук полукольцами, томаты — кубиками. За 5 минут до окончания приготовления добавьте их к мясу, перемешайте и обжарьте.
Порежьте кубиками морковь, картофель, болгарский перец и выложите их в мультиварку. Добавьте паприку, чёрный перец, соль и чеснок. Налейте горячую воду и перемешайте. Включите режим «Тушение» на 45–50 минут.
Мелко нарежьте зелень. Когда ваджа будет готова, посыпьте её зеленью.
В кипящую воду бросьте лапшу и варите 10–15 минут. В тарелки положите готовую лапшу и мясо с овощами.
10 ваших любимых блюд, которые удобнее готовить в мультиварке →
7. Ковурма лагман
zira.uzИнгредиенты
- 350 г говядины;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- 1 стакан воды;
- 1 луковица;
- 3 зубчика чеснока;
- соль — по вкусу;
- 1 морковь;
- 1 болгарский перец;
- 1 перец чили;
- молотый кориандр — по вкусу;
- 2 помидора;
- 1 горсть спаржевой фасоли;
- 1 чайная ложка томатной пасты;
- 2 яйца;
- 400 г лапши для лагмана;
- 4 веточки укропа, петрушки и кинзы.
Приготовление
Нарежьте говядину мелкими кубиками (чем они мельче, тем быстрее мясо будет готово). В разогретый казан влейте масло, положите мясо и обжарьте его до коричневой корочки. Налейте воду и тушите до тех пор, пока говядина не станет мягкой (15–20 минут).
Лук нарежьте полукольцами, а чеснок измельчите. Добавьте их к мясу и жарьте, пока лук не станет золотистым. Посолите по вкусу.
Нарежьте соломкой морковь, болгарский перец и перец чили и выложите их к остальным ингредиентам. Добавьте кориандр и обжаривайте ещё 15 минут, постоянно помешивая.
Нарежьте помидоры и спаржевую фасоль не очень мелко. Положите их в казан вместе с томатной пастой.
Отварите лапшу для лагмана и слейте воду. В отдельной миске взбейте яйца и приготовьте из них омлет. Добавьте готовую лапшу к вадже, жарьте всё вместе 15 минут, постоянно помешивая. Омлет порежьте полосками и добавьте их в казан. Готовьте ещё 5 минут, а после посыпьте рубленой зеленью.
7 простых и оригинальных рецептов омлета →
Бонус: домашняя лапша для лагмана
Ингредиенты
- 400 г пшеничной или гречневой муки;
- 3 яичных желтка;
- ½ стакана молока.
Приготовление
Просейте муку, добавьте в неё желтки и молоко и замесите тесто для лапши. Мешать надо тщательно около 15 минут. После того как тесто станет достаточно крутым, уберите его в холодильник на 2 часа.
Достаньте тесто из холодильника, тонко раскатайте и нарежьте узкими полосками.
Если хотите, можете не резать, а вытягивать лапшу.
Хранение
Если вы не будете использовать лапшу сразу, высушите её. Застелите ровную поверхность салфетками и выложите сверху присыпанную мукой лапшу. Убедитесь, что полоски не склеились: каждая должна сохнуть отдельно. Оставьте заготовки на 20 минут.
Потом переложите их в пакет и храните в холодильнике не дольше 5–7 дней. Или положите подсушенную лапшу на доски и уберите в морозильник. В таком виде она может храниться несколько месяцев.
Чтобы хранить лапшу при комнатной температуре (не дольше месяца), сушить заготовки надо дольше — около суток. После этого лапша станет жёсткой и ломкой.
Читайте также
Добрый день, друзья! В прошлой публикации мы с вами готовили шашлык из шампиньонов, а сегодня хочу предложить вашему вниманию блюдо восточной кухни.
Лагман — любимейшее блюдо жителей Средней Азии. Он известен не только в Узбекистане, но и в Японии, Китае, Киргизии и Туркмении. Изначально блюдо состояло только из говядины или баранины, овощей и мяса. Но со временем распространения по всему миру, говядину стали заменять на свинину.
В зависимости от того, какое количество бульона содержит соус, он может быть как основным, так и первым блюдом. Чуть больше жидкости — суп, меньше — лапша с овощами и мясом. Если вы до сих пор считаете, что рецепт данного блюда сложен для приготовления в домашних условиях, просто посмотрите нашу подборку. И тогда вы поймете, что это не так. Безусловно,приготовление займет чуть больше времени, чем обычный суп, но это того стоит.
Как приготовить лагман со свининой и овощами дома?
Не все люди переносят запах баранины, многие считают его специфическим, да и не так часто на рынке сейчас можно встретить этот вид мяса. Поэтому можно приготовить вкусное блюдо, но со свининой.
Необходимые продукты:
- 0,5 кг свиного мяса;
- 2-3 луковицы;
- 1 морковь;
- 1 зеленая редька;
- 1-2 томата;
- 4-7 зубчиков чеснока;
- по щепотке: соли, черного молотого перца, перца чили, паприки и кориандра;
- 100 мл раст. масла;
- 200 г лапши.
Приготовление:
1. Подготавливаем овощи, чистим лук от шелухи, промываем под проточной водой и нарезаем небольшими кубиками.
Важно! Овощи старайтесь нарезать одного размера, так они будут одновременно прожариваться, а блюдо будет выглядеть очень красиво. Можете овощи нарезать не кубиками, а тонкими полукольцами, если так вам больше нравится, повторюсь, главное, чтобы они были одинакового размера и толщины.
2. Мясо тщательно промываем. Даем обсохнуть от влаги и нарезаем небольшими кусочками.
В сотейнике или толстостенной кастрюле разогреваем масло. Обжариваем мясо, время от времени помешивая. Когда появится золотистая корочка добавляем в казан лук.
3. В это время займемся нарезкой других овощей. Морковь моем, очищаем от кожуры. Режем небольшими кубиками.
4. Редьку очищаем. Нарезаем такими же квадратными кусочками, как и морковь.
Не пренебрегайте этим овощем, если есть возможность, готовьте с ним — он придаст лагману необходимый вкус. Тем более этот корнеплод очень полезен.
5. Помидоры обмываем, даем обсохнуть. Делим пополам, а затем режем на тонкие дольки.
6. Чеснок очищаем. Пропускаем через чеснокодавку или мелко рубим, это на ваше усмотрение. Он придаст блюду необыкновенный аромат и нотку пикантности.
7. Запускаем морковь к мясу и луку, периодически помешивая.
8. Продолжаем тушить 10-15 минут. Затем вводим зеленую редьку.
9. Через следующие 10 минут всыпаем приправы, соль и измельченный чеснок. Специи придадут нашему восточному кушанью выразительный и неповторимый вкус.
10. Тушим еще 5-7 минут, но уже под закрытой крышкой.
И в завершение вкладываем помидоры. Готовим еще 5 минут.
11. Лапшу варим отдельно до готовности. На Родине этого супа, лапшу делают самостоятельно, но сейчас мы живем в таком ритме, что не всегда есть на это время, поэтому мы будем готовить из покупных макаронных изделий твердых сортов. Тем более сейчас есть такие марки, которые ничем не хуже домашней лапши.
12. В сам лагман заливаем горячий бульон или воду. Ждем пока смесь закипит и закрываем крышкой, убавляем огонь и тушим до готовности еще минут 10. Затем выключаем и даем время отдохнуть, чтобы блюдо настоялось и немного остыло.
При подаче на стол сначала выкладываем лапшу, а уже потом заливаем ее приготовленным соусом. Украшаем зеленью, по желанию, я зелень добавляю всегда и побольше, но это дело вкуса.
Приятного аппетита!
Классическое блюдо с пошаговым описанием
Этот рецепт более приближен к блюду, приготовленному в восточном ресторане. Но вместо говядины мы взяли свинину и приготовили с овощами, которые у нас оказались в наличии. Особенно вкусное блюдо когда сезон овощей, тогда можно расширить перечень компонентов и кушанье будет еще насыщеннее, поэтому, летом лагман особенно вкусный.
Необходимые продукты:
- 0,4 кг свиного мяса;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 1 красный болгарский перец;
- 2 помидора;
- 2 картофелины;
- 2 пучка зелени: укроп, петрушка;
- 3 зубчика чеснока;
- 0,5 кг лапши для лагмана;
- соль, черный молотый перец, сухая смесь пряных трав — по вкусу;
- раст. масло для жарки;
- 1 л воды.
Приготовление:
- Подготавливаем ингредиенты — очищаем, моем и даем им обсохнуть.
2. Морковь режем небольшими кубиками.
3. Луковицу разделяем на 4 части и нарезаем в виде колец.
4. Мясо режем на кусочки среднего размера.
5. Томаты нарезаем как и мясо небольшими кусочками. Болгарский перец — крупными кусочками.
В приготовленном супе, все ингредиенты будут хорошо видны.
6. Картофель режем как в обычный суп.
7. Масло разогреваем в чугунной посуде для приготовления лагмана.
Для готовки этого блюда используют посуду с толстым дном, чтобы емкость прогревалась равномерно и ингредиенты не подгорали, а быстро обжаривались
8. Обжариваем свинину почти до готовности, чтобы мясо стало румяным с золотистой корочкой, затем вводим лук.
9. За луком отправляем к мясу морковь.
10. Следующий черед — болгарский перец и томаты. Хорошо обжариваем овощи.
Важно! Овощи должны быть немного хрустящими, поэтому не пережарьте их
11. Засыпаем пряности, соль и перец. Заливаем водой. Получается смесь чуть гуще обычного супа. Вводим картофель и продолжаем тушить.
12. В это время, приготовим лапшу. Ее отвариваем как обычные макароны. Промываем под холодной водой.
13. Зелень мелко порубим
14. Так же поступаем и с зубчиками чеснока.
Вводим их в суп и продолжаем варить на медленном огне до полной готовности.
Плита при готовке этого блюда должна быть всегда включена на маленьком огне.
В тарелки перекладываем лапшу и заливаем ее готовым супом.
Вот и все, наше восточное блюдо готово!
Готовим в мультиварке со спагетти (макаронами)
Рецептов этого блюда множество. В этом вы узнаете как приготовить лагман со свининой в мультиварке. Думаю, его по достоинству оценит вся семья.
Необходимые продукты:
- 3 луковицы;
- 2 моркови;
- 1 головка чеснока;
- 4 помидора;
- 0,6 кг мяса;
- 4-5 шт. желтого болгарского перца;
- специи для лагмана;
- соль;
- 2 ст.л. томат. пасты;
- 3-4 картофелины.
Приготовление:
Мелко рубим чеснок. Мясо нарезаем небольшими кубиками.
2. Помидоры очищаем от шкурки. Чтобы кожица с томата легко снималась, сделаем крестообразный надрез, и зальем крутым кипятком на 4 минуты, затем окунаем в холодную воду, после этой шокотерапии легко почистим кожурку.
3. Все овощи измельчаем кубиками, чуть меньшего размера чем свинину.
4. Ставим мультиварку на режим «Жарка»:
5. Раскаляем масло и выкладываем в него мясо. Готовим пока жидкость не испарится, а жир станет прозрачным.
6. Всыпаем лук. Продолжаем жарить до золотистого цвета.
7. Вводим морковь. Через несколько минут — картофель и обжариваем до полуготовности.
8. Затем помидоры. Через пару минут — томатную пасту. Хорошо прожариваем.
9. Последним из овощей засыпаем сладкий перец. Через несколько минут отправляем — чеснок.
10. Соль и специи — по вкусу.
11. Заливаем кипятком, чтобы смесь была полностью покрыта жидкостью. Закрываем крышку и тушим до готовности картофеля.
12. Предварительно сваренные спагетти добавляем в тарелку с лагманом.
Как же вкусно получилось!
Рецепт с домашней лапшой и картошкой
Конечно, можно приобрести лапшу и в магазине, но изготовленная самостоятельно придаст блюду приятный, легкий вкус. В этом рецепте мы будем готовить настоящую лапшу собственноручно.
Необходимые продукты:
для лапши:
- около 0,5 кг муки;
- 200 мл воды;
- раст масло;
- 1 ч.л. соли;
- 1 яйцо.
для лагмана:
- лапша;
- 0,4 кг мяса;
- 1 кабачок;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 5 стеблей сельдерея;
- 3 томата;
- специи и соль;
- вода.
Приготовление:
1. Перво наперво начнем приготовление с лапши, так как это довольно таки затратное по времени занятие. Муку высыпаем на стол. В серединке делаем углубление. Всыпаем соль, яйцо. Постепенно вливаем воду.
2. Начинаем замешивать тесто. Сначала оно будет рассыпчатым и неоднородным. Не стоит отчаиваться. Продолжаем вымешивать, тогда тесто станет пластичным как необходимо. На это может уйти около 20 минут.
Изредка смазываем ладони растительным маслом. Всего за время вымешивания это понадобится сделать 3 раза, не больше. Иначе тесто получится слишком масленым.
3. Формируем из него прямоугольник. Вкладываем в пакет или оборачиваем пищевой пленкой.
4. Убираем в холодильник минимум на час. Но самое лучшее на ночь. После этого тесто станет мягким и легко поддающимся лепке (как пластилин).
5. Скалку и стол слегка смазываем растительным маслом. Раскатываем пласт толщиной не более 1 см. Теперь одну его половину смажем маслом и сложим пополам.
6. Острым ножом разрезаем пласт на полоски шириной 1-1,5 см. Полоски убираем в целлофан чтобы они не высохли.
7. Большую тарелку хорошо промазываем подсолнечным маслом. Каждую полоску округляем. Сначала между ладонями, а затем на столе. Правой рукой катаем, левой — аккуратно вытягиваем. И укладываем на блюдо по спирали.
8. Обильно промазываем маслом.
Если лапши вышло слишком много, ненужную часть покройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник. Там она может хранится до 5 дней.
9. Теперь приступим к приготовлению основного блюда. Подготовим ингредиенты:
Мясо нарезаем кусочками среднего размера. Кабачок — крупного размера, чтобы в процессе варки он не превратился в кашу.
10. Лук разрезаем по вашему предпочтению. У нас полукольцами. Морковь — тонкими полосками или кубиками. Главное — не тереть на терке.
11. Сельдерей — небольшими кружочками. Можно его и не добавлять. Но он дает лагману пикантный вкус.
12. Помидоры разделяем на 4 части, а затем большими ломтиками.
13. В толстостенной кастрюле разогреваем масло. Выкладываем мясо, затем лук и обжариваем до золотистости. Добавляем немного подсоленное мясо. И продолжаем жарить до появления коричневой корочки.
13. После чего всыпаем морковь. Когда она станет немного мягкой, вводим кабачок.
Необходимо перемешивать ингредиенты после добавления каждого продукта.
Сыпем сельдерей, затем помидор.
14. После добавления всех овощей, ждем минуту и посыпаем приправами. У нас это чеснок, лавровый лист и паприка. Подсаливаем по необходимости.
Вливаем кипяток по уровню овощной смеси или чуть выше.
Закрываем крышкой и тушим на медленном огне 40-60 минут.
В это время подготовим лапшу. Ее необходимо сделать более тонкой. Соединяем полученную полоску вчетверо. Берем двумя руками и отбиваем об стол.
Погружаем в кипящую воду и варим 2-3 минуты. Отбрасываем на дуршлаг и добавляем несколько кусочков сливочного масла.
В готовые овощи всыпаем мелко порубленную зелень.
В тарелку выкладываем лапшу. Покрываем ее овощами и мясом.
Украшаем веточками петрушки.
Лагман с томатной пастой и баклажаном
И в завершение мы приготовили несложный рецепт кушанья с баклажаном. Чем больше в этом блюде овощей, тем оно становится более насыщенным и ярким.
Необходимые продукты:
- 600 г мяса;
- 200 г лука;
- 200 г моркови;
- лагманная лапша;
- 1-2 шт. болгарского перца;
- 1 головка чеснока;
- 2 ст.л. томат. пасты;
- 200 г картофеля;
- приправы, соль;
- половина пучка свежей зелени: петрушка, укроп.
- раст. масло.
Приготовление:
Мясо режем кубиками размером около 2 см. Все овощи и чеснок — 1 см.
В казан наливаем масло. Даем раскалиться и добавляем мясо. Хорошо прожариваем до румяности. К нему всыпаем немного черного молотого перца. Затем лук и чеснок. Подрумяниваем.
Вводим морковь, через 5 минут болгарский перец.
Через минуту — томатную пасту. Жарим все 2-3 минуты. После чего вливаем кипяток до консистенции супа. Подсаливаем и всыпаем специи по вкусу.
Картофель очищаем и нарезаем кубиками. Вводим в суп. Продолжаем варить около 10 минут.
Нарезанные баклажаны отправляем к картофелю. Готовим еще 5 минут от момента закипания. Всыпаем порубленную зелень. По необходимости вливаем еще кипятка. Должно получиться как густой суп.
Тщательно перемешиваем. Выключаем плиту. Закрываем крышкой и оставляем на 10-15 минут.
Лапшу отвариваем. Откидываем на дуршлаг. Вливаем небольшое количество растительного масла, чтобы она не склеилась.
В это время подошел лагман.
В тарелку закладываем порцию лапши и заливаем супом. Можно подавать к столу!
А если вы желаете посмотреть наглядно, как делать домашнюю лапшу очень тонкой и вкусной для лагмана, предлагаю посмотреть видео на котором подробно все показано
А вы любите лагман с свининой или используете исключительно говядину и баранину? Может у вас есть коронный рецепт этого блюда? Тогда обязательно поделитесь им в комментариях.
На этом у меня все!
До новых встреч на страницах этого блога!
Лагман в домашних условиях: рецепт, ингредиенты
Лагман дома — это сытное и вкусное блюдо, которое можно приготовить на обед или ужин. Ваша семья будет в восторге от оригинального вкуса и необычной формы подачи. Поэтому сегодня мы хотим поделиться с вами простыми рецептами этого восточного блюда.
Лагман с рисом
У народов Центральной Азии есть много рецептов этого густого и сытного супа. Для этого варианта вам понадобятся следующие продукты:
- Два стакана белого длиннозернистого риса.
- Два литра воды (из которых четыре чашки для приготовления пищи).
- Мясо (говядина или баранина) — 800 грамм.
- Растительное масло — 100 мл.
- Один лук.
- Чеснок — четыре зубчика.
- Одна морковка.
- Два картофеля.
- Белая редька — 200 грамм.
- Белокочанная капуста — 200 грамм.
- Помидоры в собственном соку — один горшок.
- Один острый красный перец.
- Болгарский красный перец.
- Лавровый лист.
- Соль.
- Зеленый лук — одна гроздь.
- Кинза по вкусу.
Рецепт для дома Лагмана читайте ниже:
- Хорошо промойте рис, залейте водой и варите 20 минут.
- Очистить лук, а затем разрезать его на полукольца.
- Нарезать чеснок на кусочки.
- Нарезать мясо на маленькие кубики.
- Нагрейте котел или кастрюлю с толстым дном. Залейте в него масло, обжарьте лук и чеснок.
- После этого положить мясо в посуду, жарить и варить около получаса.
- Редьку, очистить от капусты и моркови, а затем нарезать соломкой. Переложить овощи на мясо.
- Налейте воду в котел и готовьте еду около 40 минут. В самом конце положите им лавровый лист.
- Распределить рис по тарелкам и выложить на него готовый суп.
Посыпать блюдо рубленой зеленью и немедленно подать на стол.
Домашний рецепт Лагмана в многомерном
С помощью современной кухонной техники легко приготовить сытный обед или ужин.Для этого блюда вам понадобятся следующие продукты:
,- ,
- Свинина — 600 или 700 грамм.
- Одна морковка.
- Лук — две штуки.
- Три картошки.
- Болгарский перец — две штуки.
- Корень сельдерея — одна штука.
- Две столовые ложки томатной пасты.
- Свежая зелень — половина луча.
- Чеснок — три зубчика.
- Специи и соль по вкусу.
Как приготовить лагман в домашних условиях в многомерном варианте? Рецепт этого блюда читайте ниже:
- Нарежьте мясо на небольшие кусочки среднего размера.Переложить его в миску мультиварки, добавить растительное масло и жарить около получаса.
- Очистить овощи от кожуры. Лук нарезать полукольцами, а сельдерей и морковь-брусочками.
- Переложить приготовленные овощи на мясо и приготовить еду вместе.
- Очистить картофель и нарезать соломкой. Сладкий перец нарезать полосками. Отправьте продукты в миску мультиварка, добавьте соль и специи.
- Налейте в воду и положите томатную пасту.Закройте мультиварку крышкой и установите режим «Закалка» на полтора часа.
- Отварить яичные макароны.
Поместите блюдо на тарелки и отнесите к столу.
Лагман. Классический рецепт
Это восточное блюдо можно приготовить из любого мяса. На этот раз мы предлагаем вам использовать говядину.
Ингредиенты:
- Мясо — 800 грамм.
- Морковь — две штуки.
- Дайкон — это одно.
- Два свежих и три маринованных перца.
- Jusai — одна упаковка.
- Специи (зира, кориандр, молотый перец) — одна столовая ложка.
- маринованные чесночные стрелы — 300 грамм.
- Чеснок — по вкусу.
- Томатная паста — 100 грамм.
- Соль — одна столовая ложка.
- Растительное масло — треть стакана.
- Зелень — одна связка.
- Уксус — одна столовая ложка. Отвар
- — два литра.
Как приготовить лагман? Здесь классический рецепт:
- Поставьте котел на огонь и налейте в него масло.
- Нарезать мясо на мелкие кусочки и жарить до хрустящего состояния. Добавить соль и перемешать.
- Разрежьте очищенный лук на полукольца, а перец — на полоски.
- Нарезать морковь и редьку соломкой.
- Разрежьте чесночные стрелы на три части. Перец и джаваи нарезать небольшими кусочками.
- В жареное мясо сначала добавить лук, затем — морковь и редис, а в конце — болгарский перец. Готовьте продукты на сильном огне, не давая им сгореть.
- Положить в маринованный перец, чеснок, джевай и томатную пасту.
- Залить блюдо мясным бульоном и варить до готовности на слабом огне. За пять минут до приготовления добавить все специи и нарезанный чеснок.
- Отдельно отварить лапшу и процедить.
Положите блюдо в тарелки и украсьте рубленой зеленью.
Лагман с фасолью
Это узбекское блюдо может насытить даже большую компанию. Для него вам понадобятся следующие продукты:
- Говядина — 300 грамм.
- Лук — две штуки.
- Болгарский перец состоит из двух частей.
- Морковь — одна штука.
- Фасоль.
- Чеснок — пять долек.
- Укроп, кинза и базилик.
- Растительное масло — 80 грамм.
- Картофель состоит из двух частей.
- Зира и кориандр по вкусу.
- Томаты три штуки.
- Половина зеленой редьки.
- Репа — по вкусу.
- Паста.
Итак, мы готовим лагман дома. Рецепт довольно прост:
- Разогреть растительное масло в Казанке, а затем добавить туда немного жирного ягненка.
- Нарезать мясо на довольно большие кусочки.
- Выйдите из сковород и отправьте говядину на их место.
- Разрезать лук на кубики, положить его на мясо и готовить еду вместе еще несколько минут.
- Нарезать ломтики перца, моркови, репы и болгарского перца. Отправьте овощи на сковороду.
- После этого помидоры и бобы нарезать кубиками. Чеснок мелко порубить, кориандр и кинзу растереть. Положите еду и специи в котел. Готовьте блюдо несколько минут, не забывайте периодически помешивать.
- Залить кипятком и положить нарезанный картофель. Как только бульон закипит, снимите пену и уменьшите огонь. Затем добавьте целую гроздь кинзы (в конце ее нужно будет удалить) и посолите по вкусу.
- Отдельно отварить и промыть лапшу.
Положите в миску макарон и соус, посыпьте блюдо свежей зеленью.
Лагман с картофелем и маринованными огурцами
В восточных странах это блюдо считается повседневным. Поэтому он отлично подходит для семейного ужина или ужина.
Состав:
- Мякоть говядины составляет 600 грамм.
- Два болгарских перца.
- Томатная паста — две столовые ложки.
- Огурцы соленые — один или два.
- Шесть зубчиков чеснока.
- Зир, молотый перец, соль.
- Пять или шесть картошек.
- Большой пучок свежей зелени.
- Макароны — одна упаковка.
Процесс приготовления
Лагман в домашних условиях с картофелем готовится очень просто:
- Нарежьте мясо на маленькие кубики.
- Нагрейте котел на огне, налейте немного растительного масла и добавьте кусочек жира.
- Жарить мясо, затем добавить лук, сладкий перец и морковь, также нарезать кубиками.
- Растворить небольшое количество водной томатной пасты и положить соус в нарезанные кусочки чеснока. Вылейте его в казань для овощей и мяса.
- Нарезать кусочки очищенного картофеля и соленых огурцов. Жарьте продукты около пяти минут, а затем налейте на них воду.
- Когда картошка будет готова, положите нарезанную зелень в котел и выключите огонь.
- Отварите лапшу или спагетти в кипящей воде, а затем ополосните пасту водой.
Lagman дома готов. Вы оставили положить в глубокие тарелки готовую лапшу и залить ее горячим супом.
Лагман с курицей
Богатый вкус этого блюда не оставит равнодушным даже самого сурового критика.
Для Лагмана вам понадобятся простые ингредиенты:
- Куриные бедра, крылья, голени — шесть штук.
- Один лук.
- Две морковки.
- Два помидора.
- Один болгарский перец.
- Чеснок — четыре зубчика.
- Соль, зелень и специи — по вкусу.
- Бульон.
- Лапша.
Как приготовить лагман в домашних условиях с курицей?
- Очистите и вымойте овощи. Лук нарезать полукольцами, а помидоры, морковь и перец — кубиками.
- Приготовьте бульон из курицы, добавив в него лавровый лист, несколько горошин душистого перца, лук и сухой зубчик.Опорожните жидкость.
- Кусочки вареной курицы обжарить на растительном масле. Добавьте к нему щепотку соли, сушеную аджику и молотый перец.
- Положите нарезанный лук в миску, через несколько минут — морковь, а через некоторое время — перец и помидоры.
- После того, как овощи извлекли сок, залейте горячий котел в котел.
- Через четверть часа положить специи, рубленую зелень и мелко нарезанный чеснок.
Положите вареную лапшу в миску и выложите на нее основное блюдо.
Лагман в Дунгане
Праздничное блюдо по старинному национальному рецепту готовят из следующих ингредиентов:
- Мука — 150 грамм.
- Теплая вода — 60 мл.
- Соль — чайная ложка.
- Баранина — 200 грамм.
- Редька — две штуки.
- Красный перец жженый — две штуки.
- Джусай это одна связка.
- Томатная паста — одна ложка.
- Стручковая фасоль — одна связка.
- Картофель состоит из двух частей.
- Яйца — три штуки.
- Растительное масло.
Рецепт домашнего приготовления перед вами
.Лагман в домашних условиях: рецепт, ингредиенты
Лагман дома — это сытное и вкусное блюдо, которое можно приготовить на обед или ужин. Ваша семья будет в восторге от оригинального вкуса и необычной формы подачи. Поэтому сегодня мы хотим поделиться с вами простыми рецептами этого восточного блюда.
Лагман с рисом
У народов Центральной Азии есть много рецептов этого густого и сытного супа. Для этого варианта вам понадобятся следующие продукты:
- Два стакана белого длиннозернистого риса.
- Два литра воды (из которых четыре чашки для приготовления пищи).
- Мясо (говядина или баранина) — 800 грамм.
- Растительное масло — 100 мл.
- Один лук.
- Чеснок — четыре зубчика.
- Одна морковка.
- Два картофеля.
- Белая редька — 200 грамм.
- Белокочанная капуста — 200 грамм.
- Помидоры в собственном соку — один горшок.
- Один острый красный перец.
- Болгарский красный перец.
- Лавровый лист.
- Соль.
- Зеленый лук — одна гроздь.
- Кинза по вкусу.
Рецепт для дома Лагмана читайте ниже:
- Хорошо промойте рис, залейте водой и варите 20 минут.
- Очистить лук, а затем разрезать его на полукольца.
- Нарезать чеснок на кусочки.
- Нарезать мясо на маленькие кубики.
- Нагрейте котел или кастрюлю с толстым дном. Залейте в него масло, обжарьте лук и чеснок.
- После этого положить мясо в посуду, жарить и варить около получаса.
- Редьку, очистить от капусты и моркови, а затем нарезать соломкой. Переложить овощи на мясо.
- Налейте воду в котел и готовьте еду около 40 минут. В самом конце положите им лавровый лист.
- Распределить рис по тарелкам и выложить на него готовый суп.
Посыпать блюдо рубленой зеленью и немедленно подать на стол.
Домашний рецепт Лагмана в многомерном
С помощью современной кухонной техники легко приготовить сытный обед или ужин.Для этого блюда вам понадобятся следующие продукты:
,- ,
- Свинина — 600 или 700 грамм.
- Одна морковка.
- Лук — две штуки.
- Три картошки.
- Болгарский перец — две штуки.
- Корень сельдерея — одна штука.
- Две столовые ложки томатной пасты.
- Свежая зелень — половина луча.
- Чеснок — три зубчика.
- Специи и соль по вкусу.
Как приготовить лагман в домашних условиях в многомерном варианте? Рецепт этого блюда читайте ниже:
- Нарежьте мясо на небольшие кусочки среднего размера.Переложить его в миску мультиварки, добавить растительное масло и жарить около получаса.
- Очистить овощи от кожуры. Лук нарезать полукольцами, а сельдерей и морковь-брусочками.
- Переложить приготовленные овощи на мясо и приготовить еду вместе.
- Очистить картофель и нарезать соломкой. Сладкий перец нарезать полосками. Отправьте продукты в миску мультиварка, добавьте соль и специи.
- Налейте в воду и положите томатную пасту.Закройте мультиварку крышкой и установите режим «Закалка» на полтора часа.
- Отварить яичные макароны.
Поместите блюдо на тарелки и отнесите к столу.
Лагман. Классический рецепт
Это восточное блюдо можно приготовить из любого мяса. На этот раз мы предлагаем вам использовать говядину.
Ингредиенты:
- Мясо — 800 грамм.
- Морковь — две штуки.
- Дайкон — это одно.
- Два свежих и три маринованных перца.
- Jusai — одна упаковка.
- Специи (зира, кориандр, молотый перец) — одна столовая ложка.
- маринованные чесночные стрелы — 300 грамм.
- Чеснок — по вкусу.
- Томатная паста — 100 грамм.
- Соль — одна столовая ложка.
- Растительное масло — треть стакана.
- Зелень — одна связка.
- Уксус — одна столовая ложка. Отвар
- — два литра.
Как приготовить лагман? Здесь классический рецепт:
- Поставьте котел на огонь и налейте в него масло.
- Нарезать мясо на мелкие кусочки и жарить до хрустящего состояния. Добавить соль и перемешать.
- Разрежьте очищенный лук на полукольца, а перец — на полоски.
- Нарезать морковь и редьку соломкой.
- Разрежьте чесночные стрелы на три части. Перец и джаваи нарезать небольшими кусочками.
- В жареное мясо сначала добавить лук, затем — морковь и редис, а в конце — болгарский перец. Готовьте продукты на сильном огне, не давая им сгореть.
- Положить в маринованный перец, чеснок, джевай и томатную пасту.
- Залить блюдо мясным бульоном и варить до готовности на слабом огне. За пять минут до приготовления добавить все специи и нарезанный чеснок.
- Отдельно отварить лапшу и процедить.
Положите блюдо в тарелки и украсьте рубленой зеленью.
Лагман с фасолью
Это узбекское блюдо может насытить даже большую компанию. Для него вам понадобятся следующие продукты:
- Говядина — 300 грамм.
- Лук — две штуки.
- Болгарский перец состоит из двух частей.
- Морковь — одна штука.
- Фасоль.
- Чеснок — пять долек.
- Укроп, кинза и базилик.
- Растительное масло — 80 грамм.
- Картофель состоит из двух частей.
- Зира и кориандр по вкусу.
- Томаты три штуки.
- Половина зеленой редьки.
- Репа — по вкусу.
- Паста.
Итак, мы готовим лагман дома. Рецепт довольно прост:
- Разогреть растительное масло в Казанке, а затем добавить туда немного жирного ягненка.
- Нарезать мясо на довольно большие кусочки.
- Выйдите из сковород и отправьте говядину на их место.
- Разрезать лук на кубики, положить его на мясо и готовить еду вместе еще несколько минут.
- Нарезать ломтики перца, моркови, репы и болгарского перца. Отправьте овощи на сковороду.
- После этого помидоры и бобы нарезать кубиками. Чеснок мелко порубить, кориандр и кинзу растереть. Положите еду и специи в котел. Готовьте блюдо несколько минут, не забывайте периодически помешивать.
- Залить кипятком и положить нарезанный картофель. Как только бульон закипит, снимите пену и уменьшите огонь. Затем добавьте целую гроздь кинзы (в конце ее нужно будет удалить) и посолите по вкусу.
- Отдельно отварить и промыть лапшу.
Положите в миску макарон и соус, посыпьте блюдо свежей зеленью.
Лагман с картофелем и маринованными огурцами
В восточных странах это блюдо считается повседневным. Поэтому он отлично подходит для семейного ужина или ужина.
Состав:
- Мякоть говядины составляет 600 грамм.
- Два болгарских перца.
- Томатная паста — две столовые ложки.
- Огурцы соленые — один или два.
- Шесть зубчиков чеснока.
- Зир, молотый перец, соль.
- Пять или шесть картошек.
- Большой пучок свежей зелени.
- Макароны — одна упаковка.
Процесс приготовления
Лагман в домашних условиях с картофелем готовится очень просто:
- Нарежьте мясо на маленькие кубики.
- Нагрейте котел на огне, налейте немного растительного масла и добавьте кусочек жира.
- Жарить мясо, затем добавить лук, сладкий перец и морковь, также нарезать кубиками.
- Растворить небольшое количество водной томатной пасты и положить соус в нарезанный чесночный ломтик
Лагман: готовим дома
Лагман — чрезвычайно популярное блюдо с центрально-азиатскими корнями. Как и любой другой национальный рецепт, у него много разных вариантов. Некоторые гурманы предпочитают сытные закуски из баранины, а другие, наоборот, представляют собой простой постный суп. Это лакомство часто приписывают узбекской, уйгурской и даже китайской кухне.
Несколько слов о блюде
Сам лагман — это особая лапша, приправленная овощным жареным мясом и мясом в сочетании со специальными специями и специями.На самом деле этот деликатес уникален своей универсальностью. Ведь классический лагман может быть как первым, так и вторым курсом одновременно. Кроме того, это лакомство имеет свой неповторимый аромат и вкус.
Но в зависимости от национальной кухни, рецептов Приготовление лагмана с фото имеет определенные отличия. Например, уйгурские и узбекские блюда различаются по составу и способу нарезки. Таким образом, благодаря широкому разнообразию рецептов каждый может выбрать для своих семей лакомство на свой вкус.
Как приготовить лагман на узбекском языке
По плотности такое удовольствие — что-то среднее между первым и вторым блюдом. Вы можете приготовить его на основе лапши, купленной заранее — ее часто можно встретить в супермаркетах. Но если вы хотите побаловать свою семью действительно вкусным, изысканным блюдом, то попробуйте приготовить его от начала до конца своими руками. Более того, приготовление лагмана по-узбекски может сделать даже неопытная хозяйка.
Важно только одно — немедленно разобраться с особенностями азиатских блюд.В общем, вся суть приготовления Lagman заключается в том, чтобы получить яркое, элегантное блюдо в лучших восточных традициях. Хотя, конечно, не менее важно добиться красочного, острого вкуса. Чтобы это вкусное блюдо не превратилось в обычную лапшу с мясом, необходимо придерживаться технологии приготовления лагмана в домашних условиях, правильно подобрав специи и консистенцию.
Необходимые продукты
Этот лагман означает производство рук с лапшой. Однако большинство современных домохозяек отдают предпочтение блюдам, приготовление которых не занимает слишком много свободного времени.И это не удивительно! Лагман — это своеобразная композиция, состоящая из специальной лапши и заправки. И хотя вермишель, конечно, является важным компонентом, овощной соус занимает первое место. Здесь его обязательно нужно готовить своими руками — хороший соус — основа для вкусного, красочного лагмана. А лапшу можно легко купить в любом супермаркете, по крайней мере, ради экономии времени. Но если у вас нет проблем с этим, то не отказывайте себе в удовольствии насладиться истинным восточным лагманом.
Обратите особое внимание на подбор специй для ваших товаров. Традиционный лагман включает в себя красный и черный перец, гречку, паприку, тмин и кориандр. Особое примечание придать блюду можно с помощью лука jusai, который имеет необычайно нежный чесночный вкус. Но при отсутствии такого редкого ингредиента его можно заменить диким чесноком или сливовым чесноком.
Для приготовления лагмана на узбекском языке вам понадобится:
- 400 г баранины или говядины;
- 2 лука, морковь и картофель;
- болгарский перец;
- 2 маленьких стручка острого перца;
- несколько зубчиков чеснока;
- 100 г фасоли;
- 2 помидора;
- 30 мл растительного масла;
- соль и перец по вкусу;
- небольшой пучок зелени.
А для того, чтобы сделать лапшу своими руками, вам необходимо:
- 4 стакана пшеничной муки;
- 3 яйца;
- 150 мл воды;
- 0,5 чайной ложки соли.
Если вы решили купить готовую вермишель, обратите внимание на сорта длинных яиц — они лучше всего подходят для приготовления лагмана.
домашняя лапша
Процедите яйца в глубокую миску, добавьте в них воду и соль. Обязательно взбейте все ингредиенты венчиком или вилкой до получения твердой пены.Затем добавьте просеянную муку сюда, смешайте тесто и положите его на стол. Разрежьте массу, которая к настоящему времени не должна прилипать к вашим рукам. Приготовьте тестовое покрытие с полотенцем или пищевой пленкой и оставьте на полчаса. Затем разделите его на одинаковые кусочки, которых должно быть около 20 штук.
Из этих шариков делают колбаски и растягивают их руками в тонкие соломинки. Вы должны получить заготовки толщиной 5-8 миллиметров. Смажьте руки растительным маслом и продолжайте растягивать пряди еще тоньше, укладывая их на тарелку.Затем положите приготовленную лапшу в холодильник. Перед приготовлением снова растяните тесто. Если у вас очень тонкая вермишель, то перед подачей нужно просто пропитать ее кипятком или оставить на пару минут.
Как видите, приготовление лапши — не такой сложный процесс, немного навыка, и вы научитесь делать это очень быстро.
Рецепт приготовления лагмана на узбекском языке с фотографией
Нарезать морковь, лук и картофель мелкими кубиками.Помидоры залить кипятком, после чего снять с них кожуру и измельчить мякоть. Болгарский перец и фасоль нарезать тонкими полосками. Чеснок пропустить через пресс или натереть на мелкой терке. Горячий перец чили мелко порубить.
Мясо тоже нарезать тонкими полосками. В толстостенном котле или глубокой сковороде разогрейте масло и начинайте жарить его на сильном огне. Через несколько минут понизьте температуру, добавьте лук и продолжайте готовить. Затем отправьте морковь, картофель и бобы в кастрюлю.
После того, как овощи дойдут до половины, добавьте в соус помидоры, чеснок, сладкий и острый перец.Затем налейте выбранные специи, добавьте несколько столовых ложек воды и оставьте тушить. Жидкость должна покрывать все компоненты в котле. Через 10 минут посолите и поперчите соус, при желании добавьте лук джуаи или чеснок. После того, как все овощи готовы, выключите огонь. Посыпать лагман мелко нарезанными травами и оставить на 15 минут.
В соленой воде варить лапшу. Обычно домашняя вермишель готовится очень быстро
.Лагман в домашних условиях: рецепт, ингредиенты
Лагман в домашних условиях — это сытное и вкусное блюдо, которое можно приготовить на обед или ужин. Ваша семья будет в восторге от оригинального вкуса и необычной формы подачи. Поэтому сегодня мы хотим поделиться с вами простыми рецептами этого восточного блюда.
Лагман с рисом
У народов Центральной Азии есть много рецептов этого густого и сытного супа. Для этого варианта вам понадобятся следующие продукты:
- Два стакана белого длиннозернистого риса.
- Два литра воды (из которых четыре чашки для приготовления пищи).
- Мясо (говядина или баранина) — 800 грамм.
- Растительное масло — 100 мл.
- Один лук.
- Чеснок — четыре зубчика.
- Одна морковка.
- Два картофеля.
- Белая редька — 200 грамм.
- Белокочанная капуста — 200 грамм.
- Помидоры в собственном соку — один горшок.
- Один острый красный перец.
- Болгарский красный перец.
- Лавровый лист.
- Соль.
- Зеленый лук — одна гроздь.
- Кинза по вкусу.
Рецепт для дома Лагмана читайте ниже:
- Хорошо промойте рис, залейте водой и варите 20 минут.
- Очистить лук, а затем разрезать его на полукольца.
- Нарезать чеснок на кусочки.
- Нарезать мясо на маленькие кубики.
- Нагрейте котел или кастрюлю с толстым дном. Залейте в него масло, обжарьте лук и чеснок.
- После этого положить мясо в посуду, жарить и варить около получаса.
- Редьку, очистить от капусты и моркови, а затем нарезать соломкой. Переложить овощи на мясо.
- Налейте воду в котел и готовьте еду около 40 минут. В самом конце положите им лавровый лист.
- Распределить рис по тарелкам и выложить на него готовый суп.
Посыпать блюдо рубленой зеленью и немедленно подать на стол.
Домашний рецепт Лагмана в многомерном
С помощью современной кухонной техники легко приготовить сытный обед или ужин.Для этого блюда вам понадобятся следующие продукты:
,- ,
- Свинина — 600 или 700 грамм.
- Одна морковка.
- Лук — две штуки.
- Три картошки.
- Болгарский перец — две штуки.
- Корень сельдерея — одна штука.
- Две столовые ложки томатной пасты.
- Свежая зелень — половина луча.
- Чеснок — три зубчика.
- Специи и соль по вкусу.
Как приготовить лагман в домашних условиях в многомерном варианте? Рецепт этого блюда читайте ниже:
- Нарежьте мясо на небольшие кусочки среднего размера.Переложить его в миску мультиварки, добавить растительное масло и жарить около получаса.
- Очистить овощи от кожуры. Лук нарезать полукольцами, а сельдерей и морковь-брусочками.
- Переложить приготовленные овощи на мясо и приготовить еду вместе.
- Очистить картофель и нарезать соломкой. Сладкий перец нарезать полосками. Отправьте продукты в миску мультиварка, добавьте соль и специи.
- Налейте в воду и положите томатную пасту.Закройте мультиварку крышкой и установите режим «Закалка» на полтора часа.
- Отварить яичные макароны.
Поместите блюдо на тарелки и отнесите к столу.
Лагман. Классический рецепт
Это восточное блюдо можно приготовить из любого мяса. На этот раз мы предлагаем вам использовать говядину.
Ингредиенты:
- Мясо — 800 грамм.
- Морковь — две штуки.
- Дайкон — это одно.
- Два свежих и три маринованных перца.
- Jusai — одна упаковка.
- Специи (зира, кориандр, молотый перец) — одна столовая ложка.
- маринованные чесночные стрелы — 300 грамм.
- Чеснок — по вкусу.
- Томатная паста — 100 грамм.
- Соль — одна столовая ложка.
- Растительное масло — треть стакана.
- Зелень — одна связка.
- Уксус — одна столовая ложка. Отвар
- — два литра.
Как приготовить лагман? Здесь классический рецепт:
- Поставьте котел на огонь и налейте в него масло.
- Нарезать мясо на мелкие кусочки и жарить до хрустящего состояния. Добавить соль и перемешать.
- Разрежьте очищенный лук на полукольца, а перец — на полоски.
- Нарезать морковь и редьку соломкой.
- Разрежьте чесночные стрелы на три части. Перец и джаваи нарезать небольшими кусочками.
- В жареное мясо сначала добавить лук, затем — морковь и редис, а в конце — болгарский перец. Готовьте продукты на сильном огне, не давая им сгореть.
- Положить в маринованный перец, чеснок, джевай и томатную пасту.
- Залить блюдо мясным бульоном и варить до готовности на слабом огне. За пять минут до приготовления добавить все специи и нарезанный чеснок.
- Отдельно отварить лапшу и процедить.
Положите блюдо в тарелки и украсьте рубленой зеленью.
Лагман с фасолью
Это узбекское блюдо может насытить даже большую компанию. Для него вам понадобятся следующие продукты:
- Говядина — 300 грамм.
- Лук — две штуки.
- Болгарский перец состоит из двух частей.
- Морковь — одна штука.
- Фасоль.
- Чеснок — пять долек.
- Укроп, кинза и базилик.
- Растительное масло — 80 грамм.
- Картофель состоит из двух частей.
- Зира и кориандр по вкусу.
- Томаты три штуки.
- Половина зеленой редьки.
- Репа — по вкусу.
- Паста.
Итак, мы готовим лагман дома. Рецепт довольно прост:
- Разогреть растительное масло в Казанке, а затем добавить туда немного жирного ягненка.
- Нарезать мясо на довольно большие кусочки.
- Выйдите из сковород и отправьте говядину на их место.
- Разрезать лук на кубики, положить его на мясо и готовить еду вместе еще несколько минут.
- Нарезать ломтики перца, моркови, репы и болгарского перца. Отправьте овощи на сковороду.
- После этого помидоры и бобы нарезать кубиками. Чеснок мелко порубить, кориандр и кинзу растереть. Положите еду и специи в котел. Готовьте блюдо несколько минут, не забывайте периодически помешивать.
- Залить кипятком и положить нарезанный картофель. Как только бульон закипит, снимите пену и уменьшите огонь. Затем добавьте целую гроздь кинзы (в конце ее нужно будет удалить) и посолите по вкусу.
- Отдельно отварить и промыть лапшу.
Положите в миску макарон и соус, посыпьте блюдо свежей зеленью.
Лагман с картофелем и маринованными огурцами
В восточных странах это блюдо считается повседневным. Поэтому он отлично подходит для семейного ужина или ужина.
Состав:
- Мякоть говядины составляет 600 грамм.
- Два болгарских перца.
- Томатная паста — две столовые ложки.
- Огурцы соленые — один или два.
- Шесть зубчиков чеснока.
- Зир, молотый перец, соль.
- Пять или шесть картошек.
- Большой пучок свежей зелени.
- Макароны — одна упаковка.
Процесс приготовления
Лагман в домашних условиях
.