Пресные пышки на сметане: Пресные пышки на сметане от Анастасии Киреевны

Содержание

Пресные пышки на сметане от Анастасии Киреевны

Мы продолжаем публиковать работы для конкурса Рецепты нашей бабушки. Сегодняшний рецепт прислала Ольга Жидилёва, автор блога Время пения. Поварят в Олиной семье много, а один — ещё только будущий поварёнок! Но бабушкиных пышек, наверняка, всем хватило. 🙂 А мы напомним, что все рецепты сразу после публикации попадают в рубрику Кулинариум.

Есть среди вас такие счастливые люди, которые пробовали кушанья приготовленные родными бабушкиными руками в настоящей русской печи? Я отношусь к таким счастливицам, кто со мной?!! Представьте только, ведь для наших потомков русская печка будет таким же архаизмом как керосиновая лампа или прялка или коромысло, а я успела застать то время, когда эта печка топилась, и на ней можно было поспать.

Наш папа Дима тоже относится к таким счастливцам, и он-то и подал мне идею (сам того не подозревая :)) для этого рецепта, предложив нам испечь пресные пышки на сметане, какие пекла его бабушка Настя в русской печке.

С бабой Настей мне тоже посчастливилось познакомиться до того, как её не стало.

Анастасия Киреевна родила пять дочерей, а когда они выросли, у неё в деревне всегда гостили в среднем семеро внуков. 🙂 Вот и баловала она их пресными сметанными пышками, благо сметана и яички в доме имелись даже в трудные времена, ведь баба Настя лениться не привыкла, всегда держала корову и курочек.

Пресные пышки

Вот и мы в с малышами взялись за приготовление бабушкиных пышек. Папа рецепта, естественно, не знал, но мы спросили его у бабушки, которая тоже иногда их печёт, только в электропечке.

Любителей точной рецептуры разочарую: бабушкины пышки готовятся почти «на глазок». Мы взяли стакан муки, высыпали в чашку горкой, разбили туда 2 яичка, вылили стакан сметаны, полстакана сахара, порубили треть пачки сливочного масла (можно и маргарин). Баба Настя, как оказалось, вместо сливочного масла добавляла даже свиное сало (!) или топленое масло. Можно обойтись совсем без жиров, но с ними пышки более рассыпчатые.

Всё это хорошенько вымешиваем, а потом добавляем муки, смешанной с содой (соды нужно «на кончике ножа») — столько, чтобы получилось крутое тесто. Можно на этом этапе добавить и сахара, если недостаточно сладко.

Это тесто можно раскатать и вырезать кружки стаканом, но мы сделали по бабушкиному методу – из кусочков теста делали колобки и расплющивали их.

Потом каждую лепешку нужно потыкать вилкой или надрезать ножом.

Поставим пышки в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут. А пока они готовятся — ещё несколько фактов о русской печке, которых лично я не знала.

Русская печка

Печка топилась даже летом.
Печка топилась кизяками – сухими коровьими лепешками.
Блинчики, приготовленные в печке, не надо было переворачивать – они пропекались насквозь!

Кстати, название — пресные пышки — меня сначала удивило, но просто оказалось, что это синоним бездрожжевых пышек.

А вот и наши пышечки!

Предыдущий конкурсный рецепт можно посмотреть здесь (кулич от бабушки-выдумщицы), а все конкурсные рецепты находятся в рубрике Кулинариум. Ждём ваши рецепты весь июнь! Условия конкурса здесь.

Пышки на сметане «Бабушкины» — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Смешать до однородной массы сметану,яйца,соль,соду,сахар.
Постепенно ввести муку. Тесто у вас не должно быть слишком крутым,но,в тоже время оно не должно липнуть к рукам.
Тесто раскатать в пласт 0,5-0,7 см. на столе с помощью скалки, разрезать на полоски шириной 3-4 см.
Полоски порезать на части любой длины.
Теперь необходимо сформировать изделие. В середине прямоугольничка из теста нужно сделать дырку с помощью ножа и одну часть теста протянунуть через эту дырку.

Противень смазать растительным маслом,выложить изделия, сверху смазать взбитым яйцом и посыпать маком.
Выпекать в предварительно нагретой до 200 градусов духовке 20 минут.

Пышки вкусные как в горячем,так и в холодном виде, а уж вприкуску с молоком!
Такие пышки мне готовила в детстве моя бабушка.
Приятного вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Пышки на сметане — как готовить в домашних условиях дрожжевые, пресные или сдобные

Как приготовить пышки в домашних условиях

Пышки на сметане – простые в приготовлении жареные или печеные изделия из дрожжевой основы или теста с добавлением соды либо разрыхлителя, за счет которых выпечка приобретает пышность и воздушность. Для этого сладкого блюда нужны ингредиенты, которые всегда найдутся на кухне у заботливой хозяйки, причем в такую выпечку позволяется добавить продукты, срок годности которых подходит к концу. Если следовать оригинальной рецептуре, пышки из сметаны всегда получаются мягкими, пушистыми, румяными, быстро готовятся и за считанные минуты улетают со стола еще горячими.

Приготовление

В чашку разбиваем два яйца. Вливаем сметану. Добавляем сахар и соду. Растираем эти ингредиенты до однородности. Начинаем понемногу высыпать муку.
Вручную замешиваем мягкое тесто. Затем раскатывает его в круглый пласт, толщина которого не превышает 5-7 мм. Разрезаем на прямоугольные полоски. Оптимальная их ширина – 3-4 см.

В центре каждой полоски ножом делаем небольшой надрез. Одну половину прямоугольника протягиваем через это отверстие.
Ставим на стол противень. Обильно обмазываем его маслом. Выкладываем наши пышечки.
Оставшееся яйцо размешиваем венчиком. Смазываем фигурки из теста. Сверху присыпаем маком.
Содержимое противня отправляем в прогретую духовку. При 200 пышки на сметане будут выпекаться 20 минут. Они покроются румяной и хрустящей корочкой. Желаем приятного аппетита!

Рецепт пышек на сметане

основой всегда остаются яйца и сметана, которую за неимением в доме позволяется заменить любым кисломолочным продуктом. Забирайте в свою кулинарную копилку оригинальные рецепты вкусных пышек на сметане.

Сушки сладкие на сметане рецепт

Шоколадные кексы с печеньем “Орео” и белым шоколадом новый Иногда попадаются такие необычные рецепты кексов, что просто невозможно пройти мимо!
Airiss Ирина Санкт-Петербург 0:22 airiss Ирина, испекла я сушечки – прелесть Только я их маленькими сделала, чуть больше стандартных магазинных (видимо так торопилась их испечь, что толком рецепт не дочитала ).

Имейте в виду, сушки иногда прилипают ко дну, поэтому если часть не всплывает – аккуратно помогите им лопаткой (отделяются легко, форму не теряют).

В духовке

Время: 2 часа 17 минут.
Количество порций: 9 персон.
Калорийность блюда: 310,7 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на полдник.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Классические русские сметанные пышки – приготовленные из несдобного дрожжевого теста в духовке. Чаще такие булочки готовятся с добавлением сахара и подаются в качестве десерта, но можно приготовить несладкие пышные лепешки, используя данную выпечку вместо хлеба или как основу для других блюд.

Несладкие пышки – прекрасное дополнение к стакану холодного молока жарким летним днем.

Белые татуировки — техника нанесения, уход и коррекция, преимущества и недостатки, идеи дизайна с фото
Огурцы по-корейски
Печенье из моркови — как приготовить домашнее для детей, диетическое или с сухофруктами по пошаговым рецептам

Ингредиенты:

яйцо куриное – 1 шт.;
сметана – 220 г;
соль – 1 ч.л.;
сахар – 1,5 ст.л.;
дрожжи прессованные свежие – 32 г;
масло растительное – 3 ст.л.;
мука – 430 г;
семена кунжута – 2 ст.л.

Способ приготовления:

Дрожжи растворить в теплой воде, добавить яичный белок, соль, сахар, сметану.
Засыпать половиной просеянной муки, размешать.
Влить растительное масло, вымешать до однородности.
Ввести остальную муку, замесить крутое тесто, оставить до увеличения в объеме.
Подошедшую основу обмять руками, сформировать миниатюрные булочки любой формы.
Яичный желток смешать со столовой ложкой холодной воды, взболтать, обмазать заготовки, посыпать семенами кунжута.
Выпекать при температуре 200 градусов 15-20 минут.

Сушки домашние на сметане рецепт

https://youtube.com/watch?v=o39Q-3Q3kyg%3Fautoplay%3D0%26autohide%3D1%26border%3D0%26egm%3D0%26showinfo%3D0

Очень простая и вкусная закуска, подойдет к любому застолью. Жареные помидоры вкусны как в холодном, так и в горячем виде. Ингредиенты: — 4 крепких плотных помидора— сушеная молотая паприка— чеснок молотый или свежий, натертый…

Рецепт из разряда:быстро и вкусно! Ингредиенты: филе не жирной рыбы (у меня треска) 600-700 гр.помидор 1 шт.сметана 3-4 ст.л.чеснок 3-4 зубч.зелень свежая по вкусу (я добавила укроп)соль,перецсыр твёрдый 50-70 гр. Приготовление:1. Рыбу нарезать на…

1. Скумбрия за три минуты Ингредиенты: -Скумбрия (средняя) — 1 шт-Луковая шелуха (сколько есть, на глаз)-Соль (ложки без верха) — 5 ст.л.-Вода — 1 л Приготовление:Луковую шелуху замочить ненадолго в воде. Потом поставить на…

Ингредиенты:— 250 гр. размягченного сливочного масла;— 0,5 стакана сахарной пудры; — 1,5 стакана муки;— 100 гр. картофельного крахмала;— ванилин Приготовление:при помощи миксера смешать масло с сахарной пудрой до состояния пышной массы, добавить ваниль. Уменьшив…

Ингредиенты:— яйца 4 шт— сахар 150 г — мука 120 г— орехи измельченные (лучше грецкие) 90 г— разрыхлитель 1 ч л с горкой— 2-3 ст л меда— какао-порошок 2 ст— сметана 450 г— сахар…

time-cook.ru

Пресные пышки

Время: 52 минуты.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 376,6 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на десерт.
Кухня: интернациональная.
Сложность: легкая.

Кто-то, прочитав название рецепта, может предположить, что речь пойдет об изделиях из абсолютно пресного теста из муки и воды, но нет: пресные пышки или преснушки – это выпечка из бездрожжевой основы, на соде или разрыхлителе с добавлением сдобы. Испечь пресные пышки легче, чем приготовить дрожжевые, да и времени этот процесс занимает меньше, но пышечки получаются божественными – легкими, сладкими, вкусными.

Ингредиенты:

яйца куриные – 2 шт.;
масло сливочное – 85 г;
сметана – 1 ст.;
сахар-песок – 135 г;
ванилин – 1 пак.;
сода – 4 г;
мука – 450 г.

Способ приготовления:

Взбить яйца с сахаром, масло растопить и остудить.
В яично-сахарную основу ввести кисломолочный продукт, растопленное масло, ванилин, соду.
В четыре приема вмесить просеянную муку. Накрыть тесто салфеткой и оставить на 25-30 минут настояться.
Готовую бездрожжевую основу раскатать в пласт толщиной 0,7 см, стопкой или неширокой круглой формой вырезать заготовки.
В глубокой сковороде разогреть 200 мл растительного рафинированного масла. Опустить туда подготовленные пончики.
На небольшом огне прожарить их до румяного цвета с обеих сторон.

Вкусные пышки на скорую руку с грибами

Пышки с грибами
Ингредиенты:

300 г опят;
2 ст муки;
1 ч/л разрыхлителя;
1 ч/л сахара;
1 ст воды;
5 ст/л растительного масла;
4 головки лука.

Воду вылить в большую миску. Размешать в ней соль, сахар и растительное масло. Муку размешать с разрыхлителем и также небольшими порциями всыпать в воду. Замесить мягкое тесто.

Поставить тесто подходить в теплое место на 40 мин. Лук почистить и нарезать кольцами средней толщины. Подошедшее тесто выложить на присыпанный мукой стол и разделить на 2 части. Каждую часть раскатать в лепешку толщиной 2 мм.

Разложить на одной из лепешек колечки лука (не вынимая их друг из друга) на расстоянии примерно в 2.5 см друг от друга. Грибы промыть и нарезать на мелкие кусочки. Разложить грибы на луковые кольца.

Накрыть лепешку с луком второй лепешкой. С помощью стакана вырезать из теста грибные пышки. Разогреть на сковороде большое количество растительного масла.

Обжарить пышки с двух сторон до готовности. Выложить готовые пышки с грибами на бумажное полотенце.

На сковороде

Время: 49 минут.
Количество порций: 7 персон.
Калорийность блюда: 321,6 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на десерт.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Как правило, пышки выпекаются в обильном количестве раскаленного масла, но возможно приготовить эту элементарную выпечку на сухой сковороде, тем самым сделав ее менее калорийной. Правда, изделия будут запечены неравномерно и недостаточно румяны, но вкус их останется таким же нежным и приятным. Как приготовить легкие сметанные лепешки без жарки на жиру, расскажет следующий пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

яйцо куриное – 1 шт.;
сметана – 220 мл;
сахар – 115 г;
соль – ¼ ч.л.;
сода – 0,5 ч.л.;
мука – 420 г.

Способ приготовления:

Смешать сахар, соль, яйцо, сметану. Взбить.
Добавить соду, порциями всыпать муку, замешивая мягкое тесто, которое будет оставаться липким.
Накрыть тесто чистым полотенцем или полиэтиленом, дать постоять полчаса.
Раскатать основу, сформировать изделия при помощи ножа или формочек для печенья.
На прогретую сухую сковороду выложить порцию заготовок, накрыть крышкой. Готовить так 5-6 минут.
Затем перевернуть и пожарить еще некоторое время.

Пышки из творога на сковороде

Такое блюдо из творога получаются чудесными на вкус, мне лично напоминают какой-то приятный творожный продукт.

Чтобы разнообразить сегодняшнюю заметку я сделала такие творожные лакомства в виде калачиков. Можно также назвать этот десерт творожными пончиками. Но, про пончики посвящена будет совсем другая статья. Наверно, просто кто как привык, так и называет эту сладкую выпечку. По мне так, пышки из творога это собратья пончиков.

Ингредиенты очень простые и всегда есть под рукой, поэтому жарить такой десерт одно удовольствие. Не нужно выдумывать и составлять огромный список продуктов.

Нам понадобится:

яйцо – 1 шт.
мука — примерно 1 ст.
творог — 150 г
сахар – 1 ст.л;
сода – 1 ч.л (и уксус для погашения)
сахарная пудра

Способ приготовления:

1. Возьмите специальное блюдо в которым вы вымешиваете тесто. Добавьте в него творог, яйцо и сахар. Вилочкой разомните творожок для ровной консистенции, чтобы не было комочком и шариков.

2. Возьмите соду и уксус. Заметьте это первый вид, в котором мы соду должны загасить, т.к тут не используется ни сметана ни кефир, а значит, если соду не погасить в уксусе, то готовое мучное изделие будет иметь неприятный вкус и отдавать содой. Загасите соду в уксусе.

3. Добавьте гашенную соду в творожную смесь. Добавьте далее муку и замесите тесто. Тесто не должно прилипать к рукам. Оно должно получиться мягеньким и нежным.

4. Из теста «смастерите» творожные колечки.

5. Жарьте колечки из творога на раскаленной сковороде с растительным маслом с обоих сторон.

Приятного чаепития. Притрусите сверху сахарной пудрой.

Сдобные со сметаной

Время: 1 час 14 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 381,2 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на десерт.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Издревле на Руси считалось, что в доме у заботливой хозяйки должно пахнуть пирогами. Вкусная домашняя выпечка – это не просто часть привычного рациона, а незаменимый атрибут домашнего очага, где светло, тепло, уютно и куда всегда хочется возвращаться. Приготовьте для своих родных ароматные сдобные пышки на сметане, которые на сто процентов станут любимейшим десертом в вашей семье.

Ингредиенты:

яичные желтки – 3 шт.;
сметана – 210 г;
сахар – 140 г;
соль – 1 щепотка;
дрожжи сухие – 11 г;
масло сливочное – 160 г;
ванильный экстракт – 0,5 ч.л.;
мука – 3,5 ст.

Способ приготовления:

Смешать соль и сахар, высыпать сухие дрожжи, залить 50 мл теплой воды. Оставить на 10 минут, чтобы дрожжи растворились.
Ввести жидкую основу: яичные желтки, кисломолочку, ванильный экстракт, размягченное сливочное масло.
Аккуратно подсыпая муку, вымесить нежное, в меру крутое тесто.
Поделить сдобную дрожжевую основу на колобки, оставить под полотенцем подойти.
Затем из каждого колобка сформировать круглую лепешку, на поверхности которой проделать неглубокие надрезы в виде сеточки.
Заготовки выложить на смазанный жиром противень, вставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать на протяжении четверти часа.

Подробная инструкция

Шаг № 1. Замешивать тесто мы будем в хлебопечке. А перед этим в сковороде растапливаем кусочек масла, немного остужаем. В емкость хлебопечки выкладываем сметану. Туда же разбиваем яйца и добавляем растопленное маслице. Всыпаем белый сахар. Любите выпечку послаще? Тогда можете немного увеличиваем количество сахара. Также всыпаем дрожжи и муку. Солим. Запускаем режим «Замес теста». Рекомендуемое время – 1,5 часа.

Шаг № 2. Если у вас нет хлебопечки, то замешиваем тесто вручную. Предварительно разводим дрожжи теплой водой (50 мл). Через 10 минут смесь дойдет до нужной кондиции. В глубокой миске соединяем 300 г сметаны, растопленное масло и сахар. Туда же разбиваем 2 яйца и добавляем подошедшие дрожжи. Замешиваем тесто, постепенно всыпая в миску муку.

Шаг № 3. Что дальше? Делать пышки на сметане мы будем после того, как тесто 1,5 часа полежит в миске, накрытое полотенцем. За это время оно существенно увеличится в объеме (в 2-3 раза).

Шаг № 4. На присыпанный мукой стол выкладываем тесто. Его надо сначала хорошо обмять, затем раскатать в пласт (в 1-1,5 см толщиной).

Шаг № 5. Придаем форму нашим пышкам. К примеру, можно стаканом можно вырезать из теста кружочки. А крышкой от пластиковой бутылки вырезаем сердцевину. У нас получается что-то вроде пончиков с дыркой в центре. Пышки должны еще 30-40 минут полежать на стол. Прикрываем их легким полотенцем.

Шаг № 6. Вливаем достаточное количество масла во фритюр. Разогреваем его. Аккуратно опускаем пышечки из теста в кипящее масло. Обжариваем до появления золотистой корочки на одной стороне, потом переворачиваем на другую. Ну что, приступаем к дегустации?!

Без дрожжей в духовке

Время: 56 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 315,2 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на десерт.
Кухня: интернациональная.
Сложность: легкая.

Привычный всем вариант приготовления сметанных пончиков предполагает обжаривание заготовок из теста в достаточном количестве раскаленного масла, однако не менее вкусными и воздушными получаются пышки на сметане в духовке. Рецепт десерта очень простой: понадобится только пара яиц, стакан сметанки, немного сахара, сода и мука – и вы сможете наслаждаться ароматным пышным печеньем с аппетитной румяной корочкой, но нежным и мягким внутри.

Ингредиенты:

яйца куриные – 2 шт.;
сметана – 180 мл;
сахар – 6,5 ст.л.;
сода – 2/3 ч.л.;
соль – 1 щеп.;
мука – 3 ст.

Способ приготовления:

В глубокую миску вбить одно яйцо и белок второго, желток оставив для смазывания, всыпать 5 ложек сахара, соль, взболтать вилкой.
В кисломолочном продукте погасить соду, соединить с яично-сахарной смесью.
Постепенно добавляя муку, замесить упругое, эластичное тесто. Скатать в ком, накрыть полотенцем и оставить постоять четверть часа.
Затем раскатать пышечки толщиной 1 см, вырезать формочками для печенья, смазать желтком, посыпать оставшимся сахаром.
Отправить в прогретую до 190 градусов духовку на 20 минут.

Пышки на скорую руку на кефире

Ингредиенты:

1.5 ст кефира;
3.5 ст муки;
1 яйцо;
4 ст/л сахара;
½ ч/л соды;
растительное масло;
немного соли и ванили.

Яйцо выбить в глубокую миску. Насыпать в миску сахар, ваниль, соду и соль. Взбить ингредиенты венчиком до получения однородной массы.

Влить в яйца кефир и все перемешать. Добавить в массу 3 ст/л растительного масла и просеять в чашку муку. Замесить тесто и выложить его на припыленный мукой стол.

Раскатать тесто в пласт толщиной в 1 см. Вырезать из теста кружочки стаканом. Можно также наделать из пласта каких-нибудь красивых фигурок с помощью металлических формочек.

В сковородке с высокими бортами разогреть растительное масло. Выложить в масло кружочки из теста и обжаривать их с двух сторон до румяной корочки. Вытащить готовые пышки из сковороды шумовкой и положить их на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.

Готовые пышки пересыпать сахарной пудрой, выложить на блюдо и подать к столу на завтрак.

На маргарине

Время: 53 минуты.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 329,4 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на десерт.
Кухня: западноевропейская.
Сложность: легкая.

Рассыпчатыми, пористыми, тающими во рту получаются пышки на сметане с добавлением маргарина. Жир делает тесто податливым, а готовые изделия вкуснее. Такие пончики можно приготовить как на сковороде, так и в духовке, используя за основу дрожжевое или пресное тесто. Если готовите тесто без сахара, можно сделать пирожки слаще после выпекания, посыпав их сахарной пудрой или полив медом.

Какие анализы крови покажут нарушения в работе печени
Вяленые помидоры в домашних условиях
5 запахов тела, которые нельзя игнорировать

Ингредиенты:

маргарин – 210 г;
сметана – 225 г;
соль – ¼ ч.л.;
сахар – 3 ч.л.;
разрыхлитель – 0,5 ч.л.;
мука – 2,5 ст.

Способ приготовления:

Маргарин прогрейте до комнатной температуры, при помощи миксера разотрите добела.
Смешайте соль, сахар, сметану, добавьте маргарин, размешайте.
Муку соедините с разрыхлителем, за 4-5 приемов введите в жидкую основу, замешайте эластичное тесто.
Скатайте массу в шар, прикройте чистым полотенцем, поставьте в холод созреть на протяжении получаса.
Раскатайте основу для выпечки в пласт толщиной 1-1,3 см, стаканом вырежьте кружочки.
На умеренном огне обжарьте изделия в глубокой сковороде с достаточным количеством растительного масла.
Готовые пончики посыпьте сахарной пудрой или полейте медом.

Ленинградские пышки рецепт на маргарине

Недавно моя знакомая вернулась из Санкт-Петербурга и похвалилась тем, что она там ела такие плюшки, каких ни разу негде не пробовала. Как оказалось, она была в том самом кафе на Пышечной на улице Желюбова, сейчас ее правда называют Большой Конюшенной улицей.

Поэтому когда я писала эту заметку для вас, мне пришла в голову идея опубликовать Ленинградские (питерские) плюшки в этой статье. Я надеюсь, что вы будете не против?! Этот вариант будет гостовский, т.е по ГОСТу.

Данный вариант простой, но занимает некий отрезок времени, т.к тесто дрожжевое, оно должно постоять. Итак, как же приготовить ленинградские пампушки в домашних условиях?

Нам понадобится:

мука первого сорта — 270 г
дрожжи — 8 г
соль — 1 ч.л
сахар — 3 ст.л
вода -190 г (по ГОСТу, для нашей русской муки, положено 155 г)
яйцо — 1 шт.
маргарин — 15 г

Способ приготовления:

1. В маргарин добавьте горячую воду (50 г), и он сам по себе растопится. Добавьте соль и сахар, перемешайте.

2. Дрожжи сухие один пакетик высыпьте в стакан и налейте теплой воды (140 г). Подождите немного, около 10 минут, чтобы они в стаканчике сделались шапочкой. Вылейте получившуюся жидкость в маргарин.

3. Добавьте к смеси яйцо. Перемешайте.

4. Теперь добавьте ко всему этому муку, тщательно перемешайте. Получится хорошее эластичное тесто. Тесто в миске поставьте на 4 часа в теплое место, не забудьте его накрыть пленкой или полотенцем.

5. По истечении времени выкатайте тесто на стол. Хорошо на столе разомните тесто. А после из него сделайте колобочки. И оставьте эти колобочки еще минут на 20-30, чтобы они поднялись.

6. Из колобков-шариков сделайте любой формы, например в виде колечек.

7. Жарьте плюшки на сковороде с растительным маслом с двух сторон до коричневого цвета. А после готовые лакомки присыпьте сахарной пудрой.

На кефире и сметане

Время: 1 час 27 минут.
Количество порций: 12 персон.
Калорийность блюда: 259,1 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на десерт.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Если у вас большая семья и пышек на сметане нужно наготовить много, попробуйте удешевить классический рецепт, добавив к основным компонентам стакан-два кефира – этот кисломолочный продукт тоже прекрасно поднимает тесто, делает выпечку мягкой и пышной. Чтобы пончики долго не черствели, уберите из рецептуры яйца и добавьте пару ложек растительного масла.

Ингредиенты:

кефир – 300 мл;
сметана – 180 мл;
сахар – 110 г;
соль – 1 щепотка;
яйца куриные – 2 шт.;
сода – 2/3 ч.л.;
мука – 520 г.

Способ приготовления:

До пышной пены взбить яйца с сахаром и солью.
В яично-сахарную смесь влить всю кисломолочку, всыпать соду. Размешать.
Постепенно подсыпая, ввести муку в жидкую основу и замесить мягкое податливое тесто.
Накрыть массу салфеткой, оставить в холоде на час-полтора.
Раскатать тесто толщиной до 1 см, стаканом выдавить круглые пончики.
Обжарить заготовки в раскаленном масле до золотистого цвета.

Готовим с сахаром

Для теста нужно взять следующие продукты:

1 ст. молока/простокваши;
1 яйцо;
1 ч. л. сухих дрожжей;
1 ч. л. соли;
1 ст. ложку сахара;
2 ст. л. рафинированного масла;
3 стакана муки.

Чтобы приготовить глазурь понадобятся такие ингредиенты:

100 г сметаны 15 % жирности;
50 г сахара.

Смешать в следующей очередности:

Подогреть молоко или простоквашу до 37 градусов, всыпать дрожжи.
Потом добавить соль и сахар, вбить яйцо и подсыпая понемногу муку, замесить ложкой тесто.
Понять, что тесто сформировалось можно по его консистенции, оно не должно растекаться. Теперь необходимо накрыть тесто полотенцем и оставить в теплом месте примерно на один час, чтобы дрожжи забродили. Если тесто достаточно выстоится, пышки вырастут в объеме, и получится нежный вкус.
Приступаем к разделу теста примерно на двенадцать ровных частей. Чтобы оно не прилипало к рукам, их лучше смазать подсолнечным маслом. Выкладывать полуфабрикат нужно на смазанную поверхность стола или доску.
После раздела теста можно приступать к раскатке, толщина пышек должна получиться до 1 см.
Обжаривать в раскаленном масле на сковородке с двух сторон до золотистого цвета.
Лучший способ подавать сдобные пышки горячими со сметаной, посыпав обильно сахаром – так получится сладкая глазурь.

Деревенские пышки

Время: 1 час 7 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 342,2 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на десерт.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Круглые лепешечки из теста на соде называются деревенскими и многие считают их самыми вкусными среди подобной выпечки. Для пышек на сметане по-деревенски можно купить магазинные продукты, но в разы вкуснее они будут, если использовать домашнюю сметанку, масло и яйца, ведь только из жирных натуральных компонентов получаются такие ароматные пышки как у бабушки.

Ингредиенты:

яйцо куриное – 1 шт.;
масло сливочное – 145 г;
сметана – 240 мл;
сахар – 90 г;
соль – ¼ ч.л.;
сода – 2/3 ч.л.;
мука – 420 г.

Способ приготовления:

В глубокой миске соедините сахар, соль, яйцо, кисломолочный продукт. Добавьте масло, прогретое до комнатной температуры.
Вмешайте соду и муку, постепенно добавляя ее к жидкой основе порциями.
Замесите упругое, в меру крутое тесто, оставьте постоять под полотенцем четверть часа.
Раскатайте массу, при помощи стакана выдавите кружки.
Выложите заготовки на смазанный жиром противень и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.

Мягкое печенье на сметане

Рецепты простой выпечки многочисленны и разнообразны, но данный доступен даже детям до восьми лет. На полтора стакана сметаны нужно взять чайную ложку соды, щепотку соли, одно яйцо, половину стакана сахара и три с половиной стакана муки (включая посыпку стола). Соду погасит сметана, в ней достаточно кислоты, уксус и лимонная кислота не нужны. Муку нужно всыпать постепенно, чтобы контролировать консистенцию теста – оно должно оставаться мягким. Долго не месить. Скатать в шар, завернуть в плёнку и охладить в морозилке минут пятнадцать. Поскольку жиров в тесто мы положили мало, противень или бумагу обязательно нужно смазать растительным маслом. Растопленное сливочное или то же самое растительное масло налить в блюдце, в другое насыпать сахар (можно с корицей, с орехами, с какао). Окунать одну сторону печенья в масло, затем в сахар и немедленно укладывать. Печь в заблаговременно прогретой до 180-200 градусов духовке 15-20 минут, в зависимости от качеств печки. Теперь можно украсить готовые изделия кремом, вареньем, клюквой или вишней. Такие рецепты печенья в домашних условиях создают тепло в семейных отношениях, радость жизни.

С сахаром и сметаной

Время: 1 час 49 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 363,9 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на десерт.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Следующий рецепт пышек на сметане интересен тем, что кисломолочный продукт добавляется не в тесто, – им поливаются готовые лепешки, которые сверху еще посыпаются сахаром. Эти простые, но оригинальные булочки получаются очень сочными, обладают превосходным вкусом и ароматом. Приготовить такую сладкую выпечку один раз вам не удастся, ведь домочадцы настоятельно попросят испечь этот потрясающий десерт еще.

Ингредиенты:

дрожжи сухие – 6 г;
яйцо куриное – 1 шт.;
молоко – 255 мл;
соль – 2/3 ч.л.;
сахар – 135 г;
сметана – 115 г;
масло растительное – 2,5 ст.л.;
мука – 3 ст.

Способ приготовления:

Молоко нагреть до температуры 40 градусов, растворить в нем дрожжи.
Добавить соль, сахар, яйцо, растительное масло.
Частями всыпать муку и замесить мягкое тесто.
Укрыть полотенцем, поставить в теплое место до увеличения в объеме в 2,5-3 раза.
Тестовый ком разделить на шарики, каждый раскатать в лепешку.
В глубокой сковороде разогреть растительное масло, опустить заготовки, поджарить до румяной корочки с двух сторон.
Горячие лепешки выложить на тарелку, полить сметанкой и щедро посыпать сахаром.

Быстрые постные пышки на рассоле

Ингредиенты:

1 ст огуречного рассола;
1 ст сахара;
1 ч/л соды;
щепотка соли;
4 ст пшеничной муки;
4 ст/л растительного масла.

Рассол вылить в миску и добавить в него соду, соль, масло и сахар. Хорошенько все перемешать. Просеять в раствор муку и замесить мягкое тесто.

Раскатать тесто в лепешку и нарезать из него стаканом кружочки. Наколоть каждый кружочек вилкой и пожарить пышки на сковороде с разогретым маслом с обеих сторон.

При желании можно также выпечь пышки на рассоле в духовке, разогретой до 180 °С. В этом случае время приготовления лепешек займет 20 мин.

Рецепт без яиц

Время: 21 минута.
Количество порций: 7 персон.
Калорийность блюда: 326,6 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на десерт.
Кухня: интернациональная.
Сложность: легкая.

Вкусные сладкие сметанные пончики можно приготовить без добавления яиц – выпечку это не испортит, а поспособствует длительному сохранению вкусовых качеств. Рецепт блюда остается элементарным, но готовится десерт по следующему рецепту значительно быстрее, чем в предыдущих вариантах потому, что тесту не надо расстаиваться, – можно жарить миниатюрные пышечки сразу после замеса.

Ингредиенты:

сметана – 450 мл;
сахар – 1/4 ст.;
соль – 1 щепотка;
сода – ½ ч.л.;
мука – 4 ст.

Способ приготовления:

В кисломолочку, доведенную до комнатной температуры, всыпьте соль, сахар, соду. Размешайте.
Подсыпая по стакану муку, замесите мягкое, липкое, чуть жидковатое тесто. Обваляйте тестовый ком в муке, раскатайте.
Вырежьте стаканом кружки, надрежьте с четырех сторон, чтобы получились цветки.
Обжарьте пончики-цветочки в раскаленном растительном масле до румяности. Присыпьте сахарной пудрой.

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

1.Подготовить все необходимые продукты. Можно использовать домашнюю сметану для приготовления пышек.

Шаг 2:

2.Понадобится глубокая тарелка, в которую нужно разбить сырые яйца. Их лучше размешать при помощи венчика или миксера. Добавить немного соли, сахар и перемешать до однородности.

Шаг 3:

3.Затем положить в основную консистенцию густую сметану, размешать.

Шаг 4:

4.Разрыхлитель добавить в муку, размешать. Потом ввести в тесто, его нужно размешивать до однородности. Когда тесто станет густым, и его неудобно будет перемешивать ложкой, нужно переложить массу на разделочную доску. Рабочее место обязательно присыпать мукой. Замесить руками тесто.

Шаг 5:

5.Взять скалку, обсыпать ее мукой и раскатать тесто в пласт толщиной 1 см. Вырезать кружочки диаметром 5-6 см, удобно вырезать большим стаканом.

Шаг 6:

6.В сковородку налить растительное масло, хорошо разогреть. В горячее масло положить по несколько кружочков. Обжарить пышки с двух сторон до золотистого цвета. Нужно переворачивать изделия лопаткой.

Шаг 7:

7.Готовые пышки сложить на тарелку. Они не жирные, поэтому не нужно их класть на бумажное полотенце. Теплые пышки можно посыпать сахарной пудрой. Подать свежую выпечку к столу с горячим или холодным напитком. Приятного аппетита!

Сметанные пышки получаются очень вкусными, нежными и ароматными. Их можно кушать не только с сахарной пудрой, но и с вареньем, сгущенкой или сметаной, взбитой с сахаром. По желанию можно разрезать пышки на две части вдоль и смазать кремом. Как видно, готовится такая выпечка быстро, поэтому ее можно приготовить до прихода гостей. Пышки не жирные, их можно брать с собой в дорогу или школу, на пикник или на прогулку.

Секреты приготовления сметанных пышек — советы шеф-поваров

Чтобы ваши пышки на сметане получились вкусными, мягкими, воздушными и смогли покорить любого привереду с первого укуса, запомните несколько основных секретов приготовления этого элементарного, но вкусного десерта:

Перед замешиванием пышек не поленитесь просеять муку, в идеале дважды – такой прием поможет скорее добиться нужной консистенции тестовой основы, придаст выпечке нежность и легкость.
Не забывайте про добавление соли в тесто, даже если готовите сладкую выпечку – этот привычный ингредиент поспособствует полному раскрытию вкусового букета готового блюда.
Усилить вкусовые качества выпечки поможет алкоголь – столовая ложка водки, коньяка или ликера, добавленная в тесто при замесе, сделает плюшки рыхлыми и тающими во рту.
Не спешите высыпать всю муку к жидким компонентам сразу, добавляйте ее порциями, каждый раз тщательно вымешивая тесто, чтобы не замесить его излишне крутым, иначе выпечка получится не пышной, а плотной и малоаппетитной.
Помните, что жарить пышки нужно на среднем огне, чтобы они не просто зарумянились снаружи, а и пропеклись внутри.

Процесс приготовления

1. Сначала смешайте кефир и сметану с содой. Дайте постоять около десяти минут.

2. Далее добавьте яйцо, растительное масло (две столовые ложки), ванилин, сахар, соль. Тщательно взбейте.

3. Теперь добавьте в сахарно-яичную смесь в кефир. После взбейте тщательно.

4. Далее просейте муку, добавьте лимонную цедру. После ложкой замесите ложкой.

5. Затем растительным маслом смажьте стол. После выложите туда тесто. Далее скатайте в ровный шар.

6. Затем раскатайте тесто. Далее возьмите формочки или стакан и вырежьте пышечки.

7. После на каждом кружочке сделайте шесть надрезов, не доходя до середины.

8. Далее разогрейте в сковороде масло. Выложите туда пышки, обжарьте с обеих сторон до появления золотого цвета на среднем огне. Подавайте готовые изделия со сметанкой и джемом.

Как испечь лепешки на кефире в духовке

Многие мои знакомые предпочитают пышные лепешки. Их мы тоже научимся готовить. И я покажу рецепт на кефире с яйцами. Тесто получается приятно пахнущее, пышное, просто воздушное. За счет чего такой эффект? Мы в «помощь» разрыхлителю добавим в тесто соду! (В некоторых случаях такое соединение ингредиентов необходимо. Напомню, что сам разрыхлитель состоит из точно вымеренных пропорций соды, лимонной кислоты и муки).

Ингредиенты:

Мука – 500 гр. (в тесто) + 50-80 гр. для замеса и на раскатку
Кефир (или жирная простокваша) 3,2-3,6% – 300 мл.
Яйца – 2 шт.
Соль – 1 ч.л.
Сахар – 1 ч.л.
Сода – 1/4 ч.л.
Разрыхлитель – 12 гр.

Приготовление.

Яйца, кефир, соль и соду смешиваем.

Вводим в эту смесь просеянную муку с содой и разрыхлителем.

Вымешиваем тесто.

Переносим его на поверхность.

Вымешиваем, пока не получим ровную консистенцию теста. Скатываем тесто в шар.

Накрываем шар теста миской и оставляем его на 5-10 минут.

В сковороду вливаем масло и нагреваем его. Противень смазываем маслом, если готовим в духовке.

Тесто делим на 5-6 одинаковых кусочков.

Раскатываем каждый шарик в лепешку. Проделываем разрезы (от 1 до 3).

Прожариваем лепешку с обеих сторон на сковороде на небольшом огне. Больше лепешек на сковороде тут. Или выпекаем в духовке при 220 град. минут 15-20.

Складываем их одна на одну и даем им немного постоять, если хотите, чтобы они стали мягкими. Если предпочитаете получить на лепешке хрустящую корочку, раскладывайте все изделия на решетке и дайте им остыть.

Как испечь лепешки на кефире в духовке. Автор https://www.youtube.com/watch?v=YQFKGTS7-8g
Еще вариант смотрите на видео. Кстати в тесто можно добавить специи,например, куркуму, базилик и чеснок. А можно и сыр добавить, помните как мы делали сырные лепешки?

Лепешки на сметане на сковороде, рецепт с 9 фото от 2D-Recept

Шаг 1.

Подготавливаем продукты для лепешек

Подготавливаем продукты для лепешек. Сметану можно взять любой жирности. Если сметана кисловатая, сахара лучше взять побольше. Мы делали несладкие лепешки в качестве альтернативы хлебу.

Шаг 2.

Готовим тесто

В миску выливаем сметану и разбиваем яйца. Добавляем сахар, соль и соду.

Шаг 3.

Перемешиваем тесто

Тщательно перемешиваем все ингредиенты.

Шаг 4.

Замешиваем тесто на сметане

Подсыпаем муку и замешиваем тесто до тех пор, пока оно не перестает липнуть. Количество муки может отличаться в зависимости от того, насколько жидкая у вас сметана.

Шаг 5.

Делим тесто для лепешек

Делим тесто на 4 части и формируем кружочки.

Шаг 6.

Раскатываем лепешки

Раскатываем лепешку толщиной около 6 — 7 мм.

Шаг 7.

Жарим лепешки на сметане на сковороде

В сковороду наливаем 2-3 ст. ложки масла и тщательно ее разогреваем. Выкладываем лепешку и протыкаем ее вилкой в разных местах.

Шаг 8.

Жарим лепешки

Обжариваем лепешку с двух сторон до золотистого цвета. Огонь должен быть достаточно сильным, тогда лепешки поднимутся.

Шаг 9.

Готовые лепешки на сметане

Готовые лепешки выкладываем на тарелку и даем им слегка остыть. Подавать их можно как самостоятельное блюдо или вместо хлеба. Приятного аппетита!

Пышки на сметане в духовке, рецепт пышек с пошаговыми фото

Видео

Открывая книгу или сайт с рецептами, мы видим множество вариантов приготовления выпечки и десертов. Все они очень вкусные и изысканные. В нашем детстве такого выбора не было. Наверное, все помнят, как наши мамы и бабушки готовили простые сладости из доступных продуктов: торты на кефире, молочные коржики, пышки на воде и на соде. Такие лепешки готовятся очень быстро и не требуют особых затрат на продукты. В состав входят те ингредиенты, которые есть на кухне любой хозяйки. Рассмотрим подробнее процесс приготовления таких коржиков.

Иногда так хочется простых домашних пышек, которые жарили наши бабушки и мамы. Они прекрасны со сметаной, вареньем, медом или просто с чаем или молоком

Домашние пышки на сметане: в духовке, на сковороде и во фритюре

Рецепт пышек на сметане (на сковороде)

соль и ваниль – по 1 щепотке,
два яйца,
½ ч. л соды (гасим ее соком лимона или уксусом),
сметана средней жирности – 4 ст. л.,
мука в/с – для замеса,
белый сахар – достаточно 3 ст. л.

Вариант для фритюра

50-граммовый кусочек масла сливочного,
белый сахар – 3 ст. л.,
350 г сметаны (жирность – 15%),
8-граммовая пачка сухих дрожжей,
рафинированное масло (заливаем во фритюр),
яйца – 2 шт.,
580 г пшеничной муки (сорт не важен),
сахарная пудра,
соль – не более 1 ч. л.

Подробная инструкция

Рецепт без яиц

Время: 21 минута.
Количество порций: 7 персон.
Калорийность блюда: 326,6 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на десерт.
Кухня: интернациональная.
Сложность: легкая.

Ингредиенты:

сметана – 450 мл;
сахар – 1/4 ст.;
соль – 1 щепотка;
сода – ½ ч.л.;
мука – 4 ст.

Способ приготовления:

В кисломолочку, доведенную до комнатной температуры, всыпьте соль, сахар, соду. Размешайте.
Подсыпая по стакану муку, замесите мягкое, липкое, чуть жидковатое тесто. Обваляйте тестовый ком в муке, раскатайте.
Вырежьте стаканом кружки, надрежьте с четырех сторон, чтобы получились цветки.
Обжарьте пончики-цветочки в раскаленном растительном масле до румяности. Присыпьте сахарной пудрой.

Перед замешиванием пышек не поленитесь просеять муку, в идеале дважды
– такой прием поможет скорее добиться нужной консистенции тестовой основы, придаст выпечке нежность и легкость.
Не забывайте про добавление соли в тесто, даже если готовите сладкую выпечку – этот привычный ингредиент поспособствует полному раскрытию вкусового букета готового блюда.
Усилить вкусовые качества выпечки поможет алкоголь – столовая ложка водки, коньяка или ликера, добавленная в тесто при замесе, сделает плюшки рыхлыми и тающими во рту.
Не спешите высыпать всю муку к жидким компонентам сразу, добавляйте ее порциями, каждый раз тщательно вымешивая тесто, чтобы не замесить его излишне крутым, иначе выпечка получится не пышной, а плотной и малоаппетитной.
Помните, что жарить пышки нужно на среднем огне, чтобы они не просто зарумянились снаружи, а и пропеклись внутри.

Пошаговое приготовление

1.Подготовить все необходимые продукты. Можно использовать домашнюю сметану для приготовления пышек.
2.Понадобится глубокая тарелка, в которую нужно разбить сырые яйца. Их лучше размешать при помощи венчика или миксера. Добавить немного соли, сахар и перемешать до однородности.
3.Затем положить в основную консистенцию густую сметану, размешать.
4.Разрыхлитель добавить в муку, размешать. Потом ввести в тесто, его нужно размешивать до однородности. Когда тесто станет густым, и его неудобно будет перемешивать ложкой, нужно переложить массу на разделочную доску. Рабочее место обязательно присыпать мукой. Замесить руками тесто.
5.Взять скалку, обсыпать ее мукой и раскатать тесто в пласт толщиной 1 см. Вырезать кружочки диаметром 5-6 см, удобно вырезать большим стаканом.
6.В сковородку налить растительное масло, хорошо разогреть. В горячее масло положить по несколько кружочков. Обжарить пышки с двух сторон до золотистого цвета. Нужно переворачивать изделия лопаткой.
Шаг 7:
7.Готовые пышки сложить на тарелку. Они не жирные, поэтому не нужно их класть на бумажное полотенце. Теплые пышки можно посыпать сахарной пудрой. Подать свежую выпечку к столу с горячим или холодным напитком. Приятного аппетита!

процесс приготовления

В удобную емкость выпустите куриное яйцо.

Добавьте крупную соль.

После внесите пищевую соду.

Положите сахарный песок.

Затем к яичной массе выложите сметану.

Постепенно введите в смесь просеянную пшеничную муку и замесите плотное тесто.

Накройте его и выдержите двадцать минут при обычной комнатной температуре для набухания клейковины.

Отдохнувшее тесто раскатайте на ровной поверхности в колбаску, затем нарежьте ее на куски.

Каждый придавите или раскатайте, но не более одного сантиметра толщиной. Если хотите внести разнообразие – выдавите колечки, размером поменьше, используя стакан или чашку.

Смажьте форму подсолнечным маслом. Выложите круги на противень и отправляйте на среднюю полочку духового шкафа. Поддерживайте температуру на уровне 180 градусов. Как только пышки на сметане зарумянятся – доставайте.

Переложите на блюдо для печенья, дайте немного остыть и немедленно подавайте к чаю.

Джем, варенье, свежие ягоды, сметанный соус, ассорти из колбасы и нежной ветчины, сырной нарезки будут очень кстати.

Пышки на сметане готовы!

Приятного аппетита!!!

Это интересно: Фриттата с картофелем и ветчиной: рецепт с фото пошагово

Вкуснейшие бабушкины пышки на сметане в духовке, рецепты с фото

Для замеса теста для приготовления сметанных пышек нам понадобится:

Мука пшеничная – 400-450 г
Сметана (у меня домашняя) – 250 г
Яйца куриные (среднего размера) – 2 шт.
Соль – щепотка
Сахар – 4-5 ст. л.
Разрыхлитель – 1 ч. л.

Для оформления сметанных пышек нам понадобится:

Сложность приготовления сметанных пышек:Сколько на это всё уйдёт времени:Способ приготовления замечательных сметанных пышек по проверенному бабушкиному рецепту в духовке:

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Пышки на сметане в духовке

Когда-то я уже готовила пышки на кефире и я их жарила на сковороде в растительном масле. Еще помню мне понравились пышки на молоке без яиц от бабы Мани, но эти пышки на сметане, приготовленные в духовке оставили всех конкурентов позади и настолько запали мне в душу, что я три дня замешивала это тесто и придумывала из него разные вариации печенья (следите за блогом, обо всем расскажу).

Это просто поразительно, сметана, яйца, мука, сахар и сода и получается такое волшебное тесто, что я просто в восторге. Оно так хорошо поднимается в духовке, такое воздушное, но в тоже время не такое мягкое, как дрожжевое, по вкусу ближе к печенью. В общем, пышки на сметане получаются чудесные, попробуйте обязательно!

Ингредиенты для приготовления пышек на сметане

Чтобы приготовить пышки на сметане в духовке мне потребовалось:

мука – 400-450 граммсметана – 1 стаканяйцо – 2 шт.сахар – 5-6 ст.л.сода – 0.5 ч.л.соль – щепотка

желток для смазки пышек

Рецепт приготовления пышек на сметане в духовке, пошаговые фото

Выкладываю сразу все ингредиенты кроме муки, это яйца, сметану, соль, сахар, соду. Перемешала венчиком.

Дальше высыпаю муку, сначала сразу 2 стакана, перемешала рукой тесто и дальше досыпаю понемногу.

Интересно, что в рецепте нет масла, но в какой-то момент замеса, когда муки становится достаточно тесто перестает липнуть к рукам, хорошо отстает от стенок. При этом оно остается мягким и не забитым мукой.

Тесто для пышек накрыла полотенцем и оставила на 20 минут.

Отрезала от теста кусочек и раскатала его в пласт толщиной 0.5 см. Порезала тесто на такие прямоугольнички не очень большие.

В центре каждого сделала надрез и протянула один край прямоугольника через этот надрез.

Выложила пышки на противень.

Желток размешала с одной чайной ложкой воды и смазала им пышки. Сверху можно посыпать их маком, кунжутом или сахаром.

Поставила противень в разогретую духовку и выпекала пышки на сметане при температуре 190 градусов примерно 20 минут до румяного цвета.

Очень вкусные пышки получились, а в тесто на сметане я просто влюбилась!

Пышки на сметане в духовке Как приготовить вкусные пышки на сметане в духовке, смотрите рецепт пышек с пошаговыми фото

Пышки на сметане в духовке «как у бабушки»

Пышки «как у бабушки» — это блюдо из Интернета, почти мем. Вот мы с вами, люди, собрались здесь, в Сети, записали пышки от чьей-то бабушки, попробовали, изумились, и решили: плюшкам — быть! Именно таким, с такой рецептурой, «как у бабушки», — на сметане в духовке. Впрочем, старый бабушкин рецепт знаком тем, кто часто гостил в деревне. Эх, давно же это было…

Пышки приготовлены на соде и сметане (можно на кефире), всегда выходят мягкими и воздушными, особенно хороши с медом, сгущенкой или сладким клубничным сиропом — настоящий вкус детства! Если вы такую выпечку еще не пробовали, то самое время научиться: в отличие от жареных пончиков, пышки в духовке получаются совсем нежирными, куда более полезными, даже диетическими.

Из жирного творога и сметаны выпечка получается особенно удачной, хорошо поднимается. По вкусу пышки из духовки ближе к домашнему печенью, ведь готовятся не на дрожжевом, а на сметанном тесте с содой. Они вкусно пахнут молоком, воздушные и мягкие. Попробуйте обязательно!

Ингредиенты

пшеничная мука – примерно 300 г
9% творог – 200 г
манка – 2 ст. л.
20 % сметана – 3 ст. л. с горкой
крупное яйцо – 1 шт.
сахар – 4 ст. л.
сода – 0,5 ч. л.
соль – 1 щеп.
растительное масло – 2 ст. л.

Как приготовить пышки «как у бабушки»

В миску я вбила 1 крупное яйцо, добавила щепотку соли и сахар (пышки будут почти несладкие, так что количество можете увеличить, если не планируете есть вприкуску с вареньем). Сразу же добавила жирную и густую деревенскую сметану — 3 столовые ложки с хорошей горкой. Все тщательно перемешала вилкой до однородности.

Добавила 0,5 ч. л. соды, снова перемешала, чтобы она как следует погасилась в сметане. И туда же засыпала манку — она набухнет в жидкой среде и пышки красиво поднимутся, будут высокими, объемными и мягкими. Растерла смесь до однородности, чтобы не было манных комочков.

Добавила творог, предварительно перетертый через сито. И влила пару ложек рафинированного растительного масла, которое сделает тесто более эластичным. Даже если у вас творог без крупинок, все равно уделите пару минут и перетрите его, это уберет зернистость, насытит кислородом тесто, а значит, наши пышки будут воздушными и мягкими.

Понемногу всыпала просеянную муку и замесила очень мягкое тесто. Количество муки добавляется по принципу, как говорила раньше моя бабушка, «сколько тесто возьмет». Если точнее, то примерно должно уйти 280-300 грамм — все зависит от того, насколько жидкая сметана и влажный творог, какое качество муки. Поэтому я всегда подсыпаю муку постепенно, до тех пор, пока тесто для пышек не перестанет прилипать к рукам. При этом оно должно остаться мягким и не забитым мукой, поэтому не перестарайтесь!

Готовое тесто я разделила на 12 частей. Скатала шарики и приплюснула каждый рукой, чтобы получились пышки диаметром примерно 10 см и толщиной 1,5 см. Выложила изделия на противень, выстеленный пергаментом (сухим). Следите, чтобы между ними было расстояние примерно по 2 см для роста.

Отправила противень в горячую духовку (это важно, иначе тесто поплывет из-за имеющегося в нем творога) и выпекала при 180 градусах в течение 20 минут. Они должны вырасти в размерах, подняться и распухнуть, сверху слегка зарумяниться,. Готовые пышки можно посыпать пудрой или полить сахарным сиропом

Как варить сироп? Возьмите на треть стакана воды — 100 г сахара, доведите до кипения и варите минут 5-7 на сильном огне, без помешивания, пока сироп не станет плотным. Пышки можно просто есть вприкуску с вареньем, запивая горячим чаем или молоком, как в детстве. Внутри они пористые, а некоторые даже полые, потому что сильно вырастают в духовке, поэтому можно разламывать пышку и вливать прямо внутрь мед или сгущенку, тоже очень вкусно получается. Приятного чаепития!

Готовые пышки можно посыпать пудрой или полить сахарным сиропом. Как варить сироп? Возьмите на треть стакана воды — 100 г сахара, доведите до кипения и варите минут 5-7 на сильном огне, без помешивания, пока сироп не станет плотным. Пышки можно просто есть вприкуску с вареньем, запивая горячим чаем или молоком, как в детстве. Внутри они пористые, а некоторые даже полые, потому что сильно вырастают в духовке, поэтому можно разламывать пышку и вливать прямо внутрь мед или сгущенку, тоже очень вкусно получается. Приятного чаепития!

Пышки на сметане в духовке – как у бабушки Старый бабушкин рецепт приготовления пышек на сметане в духовке, как у бабушки, хорошо знаком тем, кто в детстве гостил в деревне, где были свои молочные продукты.

Американские пышки (донатс)

Донатс — это популярная американская выпечка, имеющая форму бублика. Обычно донатс украшают цветной глазурью или растопленным шоколадом.

Ингредиенты:

400 г пшеничной муки
20 г дрожжей
щепотка сахара
1 стакан теплой воды
50 г сливочного масла
2 ч. ложки соли
растительное масло для фритюра

Приготовление поэтапно:

1. Дрожжи перемешайте с сахарным песком, влейте воду. Затем добавьте просеянную пшеничную муку, соль и сливочное масло (оно должно быть достаточно мягким). Оставьте тесто на 40 минут подойти.

2. Вымесите тесто на рабочем столе, который предварительно следует припорошить небольшим количеством муки. Сформируйте пышки круглой формы с дырочкой в центре. Разогрейте в глубокой жаропрочной посуде растительное масло и опустите туда пышки на небольшой период времени до зарумянивания.

3. Выложите донатс на противень (предварительно покрытый пергаментом для выпечки), отправьте бублики в духовку, разогретую до 220 градусов Цельсия, на 20 минут и пеките до готовности. Остудите.

Совет: готовые американские пышки можно посыпать сахарной пудрой или покрыть любой глазурью и оформить кондитеской посыпкой. Однако можно сделать из донатс и несладкую закуску. Для этого разрежьте пышки пополам, смажьте мягким сливочным сыром и положите ломтик копченого лосося. Сверху накройте срезанными крышечками. Из данного количества продуктов получается 12 пышек.

Как приготовить «Пышки на сметане»

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Яйца взбейте миксером или венчиком с сахаром и солью.

Затем добавьте сметану. Снова взбейте до однородной массы.

Муку смешайте с разрыхлителем, просейте. Введите в жидкую массу и постепенно замесите мягкое тесто.

Тесто разделите на 2 части. Раскатайте каждую часть в пласт толщиной 0,7-1 см. Стаканом или другой формой вырежьте заготовки. Можно просто разрезать ножом на прямоугольники.

Жарьте в разогретом растительном масле с двух сторон до румяности и готовности. Затем выложите на бумажное полотенце, хотя много жира они не берут.

Посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Пышки на сметане в духовке, как у бабушки: рецепт

Мягкие, «пушистые», воздушные пышки готовятся рекордно быстро, ведь тесто для них замешивается на сметане, без грамма дрожжей. Эти булочки очень напоминают выпечку, которую готовили наши бабушки, она настолько ароматная и нежная, что ее вкус невозможно забыть. Маленькая радость родом из детства. Попробуйте и вы приготовить такие булочки по нашему рецепту.

Для замеса теста удобно использовать большую глубокую миску. Вбить в нее 1 яйцо, добавить сахарный песок и соль. По желанию также можно положить немного ванилина или ванильного сахара.

Взбить яйцо с сахаром венчиком, крупинки должны полностью разойтись, а масса – приобрести однородную, пенистую консистенцию.

Добавить к взбитому яйцу сметану. Чем жирнее сметана, тем мягче и воздушнее получатся пышки.

Перемешать венчиком до однородности.

Муку частями ввести в тесто, обязательно предварительно просеяв ее через сито. В зависимости от густоты сметаны и качества продуктов может понадобиться больше или меньше муки, в рецепте указано ориентировочное количество.

Добавить в тесто соду или пекарский порошок (разрыхлитель). Дополнительно гасить соду не требуется, поскольку сметана – это кисломолочный продукт и содержит достаточное количество кислоты.

Сначала ложкой, а затем руками замесить мягкое, гладкое, эластичное тесто, при необходимости подсыпая по ложке муку. Если есть время – обернуть шар из теста в пленку и оставить на 10-15 минут при комнатной температуре, чтобы разошлась клейковина. Или можно сразу приступать к формовке и выпеканию пышек.

Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 5-7 мм.

Нарезать его на 12 примерно одинаковых прямоугольников.

По центру каждого прямоугольника сделать продольный надрез длиной 3-4 см.

Один конец прямоугольной заготовки продеть в отверстие и вывернуть с другой стороны.

Получившиеся пышки разложить по противню, застеленному пергаментом и смазанному растительным маслом. Второе яйцо взболтать вилкой, смазать яичной массой поверхность пышек, посыпать маком, семенами кунжута или сахаром.

Разогреть духовку до 180-200 градусов (в зависимости от особенностей духового шкафа), выпекать пышки в течение 20-30 минут, до румяной корочки.

Подавать к чаю, молоку, компоту и другим напиткам. Приятного аппетита!

Сдобные пышечки на сметане и манке

Ингредиенты

мука – 400 г;
сметана – 4 столовые ложки;
сахарный песок – по усмотрению;
соль – по усмотрению;
масло растительное – 3 столовые ложки;
яйца – 2 шт.;
творог – 300 г;
манка – 3 столовые ложки.
Сахарная пудра – по усмотрению;

Последовательность действий

Взять миску, разбить в нее яйца, добавить сметану, соль и сахарный песок по усмотрению. Перемешать до однородной консистенции.
В заготовку добавить соду и манку. В жидкой массе она набухнет, и тесто будет пышным. Перемешать компоненты.
Протереть через сито творог. Это обязательно нужно сделать, чтобы лепешка получилась воздушной.
Добавить муку и начать замешивание теста.
Заготовку разделить на небольшие лепешки. На противень положить бумагу для запекания. Поместить на него заготовки, и отправить в духовку. Готовить в течение 20 минут.
Готовые лепешки выложить на тарелку, смазать немного маслом и подать к столу.
Чтобы разнообразить вкус, можно использовать различные начинки. Самыми вкусными считаются фруктовые и ягодные варенья. Они сладкие, полны витаминов и делают блюдо уникальным.Посыпать сахарной пудрой.

Пресные пышки на сметане от Анастасии Киреевны

Svetlana

Мы продолжаем публиковать работы для конкурса Рецепты нашей бабушки. Сегодняшний рецепт прислала Ольга Жидилёва, автор блога Время пения. Поварят в Олиной семье много, а один — ещё только будущий поварёнок! Но бабушкиных пышек, наверняка, всем хватило. А мы напомним, что все рецепты сразу после публикации попадают в рубрику Кулинариум.

Есть среди вас такие счастливые люди, которые пробовали кушанья приготовленные родными бабушкиными руками в

настоящей русской печи? Я отношусь к таким счастливицам, кто со мной?!! Представьте только, ведь для наших потомков русская печка будет таким же архаизмом как керосиновая лампа или прялка или коромысло, а я успела застать то время, когда эта печка топилась, и на ней можно было поспать.

Лучшие детские книжки

С бабой Настей мне тоже посчастливилось познакомиться до того, как её не стало.

Анастасия Киреевна родила пять дочерей, а когда они выросли, у неё в деревне всегда гостили в среднем семеро внуков. Вот и баловала она их пресными сметанными пышками, благо сметана и яички в доме имелись даже в трудные времена, ведь баба Настя лениться не привыкла, всегда держала корову и курочек.

Пресные пышки

Потом каждую лепешку нужно потыкать вилкой или надрезать ножом.

Русская печка

Печка топилась даже летом.
Печка топилась кизяками – сухими коровьими лепешками.
Блинчики, приготовленные в печке, не надо было переворачивать – они пропекались насквозь!

А вот и наши пышечки!

Лучшие книги для родителей

Предыдущий конкурсный рецепт можно посмотреть здесь (кулич от бабушки-выдумщицы), а все конкурсные рецепты находятся в рубрике Кулинариум. Ждём ваши рецепты весь июнь! Условия конкурса здесь.

пошаговый рецепт приготовления на сковороде

Пышки на сметане приготовленые на сковороде – чудесные изделия для десертного стола, которыми приятно побаловать всех домочадцев. Они очень просто готовятся на разрыхлители для теста или дрожжах. Получаются эти сладости воздушными, нежными и очень аппетитными, попробуйте и Вы!

Рецепт № 1: Пышки на сметане

Необходимые ингредиенты:

сметаны 15% жирности – 3 ст. л.;
сахарного песка – 3 ст. л.;
куриных яиц – 2 шт.;
каменной соли – 2 щепотки;
пшеничной муки – 2–2,5 ст.;
разрыхлитель для теста – 1 ч. л.;
растительного масла – сколько уйдет.

Процесс приготовления:

В глубокую миску вбиваете нужное количество яиц. Взбиваете их с солью, сахаром и сметаной до пышности. Для данной цели используете венчик, миксер или блендер. Когда масса станет однородной без крупинок, подсыпаете в нее пищевой разрыхлитель, а также муку из пшеницы, желательно перед этим ее просеять.

Замешиваете мягкое, совершенно нелипкое тесто. Даете ему отдохнуть под полотенцем на столешнице примерно минут пятнадцать. Потом выкладываете полуфабрикат на рабочую поверхность притрушенную мукой.

Раскатываете тесто скалой в пласт толщиной 1–1,5 сантиметра и выдавливаете в нем стаканом круглые лепешки.

Теперь разогреваете в сковороде растительное масло. Его должно быть довольно много, так чтобы оно заполнило половину объема посуды. Прогреваете жир на среднем огне. Как только он раскалится, начинаете жарить пышки.

На приготовление одной партии уходит примерно около минуты. Горячие изделия перемещаете на блюдо, остужаете и сервируете к столу, присыпав сахарной пудрой, полив сгущенным молочком либо растопленным черным шоколадом.

Рецепт № 1: Пышки на сметане

Необходимые ингредиенты:

муки пшеничной – 600 г.;
сметаны 15% жирности – 350 мл.;
сливочного масла – 50 г.;
сырых куриных яиц – 2 шт.;
сахарного песка – 4 ст. л.;
каменной соли – 1/2 ч. л.;
сухих дрожжей – 10 г.;
растительного масла – сколько уйдет;
молока – 50 мл.;
пудры из сахара – на вкус.

Процесс приготовления:

В пятидесяти миллилитрах теплого молока разводите дрожжи. Через 10 минут, подержав их в тепле, соединяете опару со сметаной, растопленным теплым маргарином, слега взбитыми куриными яйцами, сахарным песком и солью. Все хорошенько перемешиваете до однородности и всыпаете в получившуюся массу 550 грамм пшеничной просеянной муки.

Разрыхляете ингредиенты руками. В итоге должно получиться мягкое тесто, совершенно нелипнущее к рукам. Отправляете его в миску, прикрываете и даете постоять в тепле полтора часа.

Дальше выкладываете поднявшийся мучной полуфабрикат на присыпанную мукой столешницу, разминаете и раскатываете скалкой в пласт толщиной в 1 сантиметр. При помощи обычного стакана выдавливаете в нем круглые лепешки. Выкладываете их в сковороду с хорошо раскаленным растительным маслицем. Жира должно быть много, лучше половину от всего объема сковороды.

Обжариваете изделия с одной стороны около 30–40 секунд до румяности, а потом столько же с другого бока. Остужаете их на блюде, застеленном пергаментом либо пекарской бумагой. Потом распределяете порциями по тарелкам и по желанию дополняете каждую вареньем, медом, сметаной, сахарной пудрой, сгущенкой или тем, что больше нравится.

На сметане и кефире

Приготовить ароматные пышки просто.

450 г муки;
1 ст. жирного кефира;
1 ст. л. сметаны;
1 яйцо;
2 ст. л. постного масла;
1 ч. л. соды;
½ ч. л. соли;
6 ст. л. сахара;
ванилин;
цедра лимона.

Чтобы рецепт удался, приготовьте две емкости для смешивания ингредиентов.

В одной миске смешать кефир, сметану и соду. Оставить на 10 мин.
В другой емкости взбить вместе яйцо, сахар, соль и масло.
Смешать вместе ингредиенты из двух емкостей.
Понемногу добавлять предварительно смешанную с цедрой лимона муку. Желательно подсыпать ее постепенно, тогда можно избежать комков. Тесто долго не вымешивать, оно должно получиться жидковатой консистенции – это обеспечит воздушность.
Нужно подготовить поверхность для формирования изделий – смазать маслом не только стол, но и руки. Потом немного припылить стол мукой, а тесто выложить в форме шара – так удобней будет его раскатать. Необходимая толщина лепешки – до 1 см.
Изделия выдавливаются при помощи формы.
Жарить пышки в предварительно разогретой сковороде на умеренном огне до золотистого оттенка.

Приготовить изделия просто, ингредиенты всегда можно найти на кухне. А чтобы пышки вышли вкуснее, их обычно подают с вареньем, кремом, глазурью, карамелью и фруктами.

Читайте НАС ВКонтакте

Рецепт «Бабушкины пышки»:

Наши ингредиенты.

Берем муку (можно и пшеничную, но я предпочитаю ржаную), добавляем в неё разрыхлитель, просеиваем всё на стол, смешиваем с сахаром и делаем лунку.

Растапливаем сливочное масло и добавляем в муку, перемешиваем.

Добавляем яйцо. Перемешиваем.

Подогреваем молоко (оно должно обязательно быть тёплым!). Добавляем молоко маленькими порциями и вымешиваем тесто. Я делаю это руками, при этом слежу за консистенцией. Тесто должно быть гладким и немного упругим. Поэтому количество молока варьируете сами.
Раскатываем из теста «колбаску» и делим её на части, я делаю это ножом.

Каждую часть раскатываем в руках в колобок и прижимаем ладонями.

Верх украшаем: можно вилкой наколоть, я предпочитаю надрезы ножом, сын – звёздочки.

Выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Можно просто противень смазать маргарином.
Ставим в разогретую до 200гр духовку на 20-30 минут.

Вот такие пышки. Выложить их на блюдо и накрыть салфеткой.

Теперь можно налить горячий чай с медом, добавить в него кусочки яблока Антоновки, закутаться в теплый плед и вспомнить детство, деревенский домик и бабушку с еe тeплыми и ароматными пышками…

Дата: 11 апреля 2020

Пышки на сметане — как готовить в домашних условиях дрожжевые, пресные или сдобные

Ищете вариант легкого, быстрого, но вкусного десерта к семейному вечернему чаепитию? А приготовьте-ка вы пышки на сметане – оригинальную выпечку из сдобного или пресного теста, которую можно испечь как на сковороде, так и в духовке, затратив для этого минимум сил и времени, а в результате получив ароматное и вкусное дополнение к чашке горячего чая или кофе. В доме есть дети? Тогда эти румяные пышные кружочки теста вмиг разлетятся с тарелки, ведь такие сладкие изделия – лучшее угощение для маленьких сладкоежек.

Как приготовить пышки в домашних условиях

Рецепт пышек на сметане

Сладкие пончики или пышки – десерт, который популярен во многих странах вот уже несколько столетий подряд. Правда, разные народы этот десерт называют по-разному, но от этого его рецептура сильно не меняется. Изобретательные хозяйки заменяют пшеничную муку кукурузной, соду – разрыхлителем, используют для аромата различные специи и добавки, но основой всегда остаются яйца и сметана, которую за неимением в доме позволяется заменить любым кисломолочным продуктом. Забирайте в свою кулинарную копилку оригинальные рецепты вкусных пышек на сметане.

В духовке

Время: 2 часа 17 минут.
Количество порций: 9 персон.
Калорийность блюда: 310,7 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на полдник.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Ингредиенты:

яйцо куриное – 1 шт.;
сметана – 220 г;
соль – 1 ч.л.;
сахар – 1,5 ст.л.;
дрожжи прессованные свежие – 32 г;
масло растительное – 3 ст.л.;
мука – 430 г;
семена кунжута – 2 ст.л.

Способ приготовления:

Дрожжи растворить в теплой воде, добавить яичный белок, соль, сахар, сметану.
Засыпать половиной просеянной муки, размешать.
Влить растительное масло, вымешать до однородности.
Ввести остальную муку, замесить крутое тесто, оставить до увеличения в объеме.
Подошедшую основу обмять руками, сформировать миниатюрные булочки любой формы.
Яичный желток смешать со столовой ложкой холодной воды, взболтать, обмазать заготовки, посыпать семенами кунжута.
Выпекать при температуре 200 градусов 15-20 минут.

Пресные пышки

Время: 52 минуты.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 376,6 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на десерт.
Кухня: интернациональная.
Сложность: легкая.

Ингредиенты:

яйца куриные – 2 шт.;
масло сливочное – 85 г;
сметана – 1 ст.;
сахар-песок – 135 г;
ванилин – 1 пак.;
сода – 4 г;
мука – 450 г.

Способ приготовления:

Взбить яйца с сахаром, масло растопить и остудить.
В яично-сахарную основу ввести кисломолочный продукт, растопленное масло, ванилин, соду.
В четыре приема вмесить просеянную муку. Накрыть тесто салфеткой и оставить на 25-30 минут настояться.
Готовую бездрожжевую основу раскатать в пласт толщиной 0,7 см, стопкой или неширокой круглой формой вырезать заготовки.
В глубокой сковороде разогреть 200 мл растительного рафинированного масла. Опустить туда подготовленные пончики.
На небольшом огне прожарить их до румяного цвета с обеих сторон.

На сковороде

Время: 49 минут.
Количество порций: 7 персон.
Калорийность блюда: 321,6 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на десерт.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Ингредиенты:

яйцо куриное – 1 шт.;
сметана – 220 мл;
сахар – 115 г;
соль – ¼ ч.л.;
сода – 0,5 ч.л.;
мука – 420 г.

Способ приготовления:

Смешать сахар, соль, яйцо, сметану. Взбить.
Добавить соду, порциями всыпать муку, замешивая мягкое тесто, которое будет оставаться липким.
Накрыть тесто чистым полотенцем или полиэтиленом, дать постоять полчаса.
Раскатать основу, сформировать изделия при помощи ножа или формочек для печенья.
На прогретую сухую сковороду выложить порцию заготовок, накрыть крышкой. Готовить так 5-6 минут.
Затем перевернуть и пожарить еще некоторое время.

Сдобные со сметаной

Время: 1 час 14 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 381,2 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на десерт.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Ингредиенты:

яичные желтки – 3 шт.;
сметана – 210 г;
сахар – 140 г;
соль – 1 щепотка;
дрожжи сухие – 11 г;
масло сливочное – 160 г;
ванильный экстракт – 0,5 ч.л.;
мука – 3,5 ст.

Способ приготовления:

Смешать соль и сахар, высыпать сухие дрожжи, залить 50 мл теплой воды. Оставить на 10 минут, чтобы дрожжи растворились.
Ввести жидкую основу: яичные желтки, кисломолочку, ванильный экстракт, размягченное сливочное масло.
Аккуратно подсыпая муку, вымесить нежное, в меру крутое тесто.
Поделить сдобную дрожжевую основу на колобки, оставить под полотенцем подойти.
Затем из каждого колобка сформировать круглую лепешку, на поверхности которой проделать неглубокие надрезы в виде сеточки.
Заготовки выложить на смазанный жиром противень, вставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать на протяжении четверти часа.

Без дрожжей в духовке

Время: 56 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 315,2 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на десерт.
Кухня: интернациональная.
Сложность: легкая.

Ингредиенты:

яйца куриные – 2 шт.;
сметана – 180 мл;
сахар – 6,5 ст.л.;
сода – 2/3 ч.л.;
соль – 1 щеп.;
мука – 3 ст.

Способ приготовления:

В глубокую миску вбить одно яйцо и белок второго, желток оставив для смазывания, всыпать 5 ложек сахара, соль, взболтать вилкой.
В кисломолочном продукте погасить соду, соединить с яично-сахарной смесью.
Постепенно добавляя муку, замесить упругое, эластичное тесто. Скатать в ком, накрыть полотенцем и оставить постоять четверть часа.
Затем раскатать пышечки толщиной 1 см, вырезать формочками для печенья, смазать желтком, посыпать оставшимся сахаром.
Отправить в прогретую до 190 градусов духовку на 20 минут.

На маргарине

Время: 53 минуты.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 329,4 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на десерт.
Кухня: западноевропейская.
Сложность: легкая.

Ингредиенты:

маргарин – 210 г;
сметана – 225 г;
соль – ¼ ч.л.;
сахар – 3 ч.л.;
разрыхлитель – 0,5 ч.л.;
мука – 2,5 ст.

Способ приготовления:

Маргарин прогрейте до комнатной температуры, при помощи миксера разотрите добела.
Смешайте соль, сахар, сметану, добавьте маргарин, размешайте.
Муку соедините с разрыхлителем, за 4-5 приемов введите в жидкую основу, замешайте эластичное тесто.
Скатайте массу в шар, прикройте чистым полотенцем, поставьте в холод созреть на протяжении получаса.
Раскатайте основу для выпечки в пласт толщиной 1-1,3 см, стаканом вырежьте кружочки.
На умеренном огне обжарьте изделия в глубокой сковороде с достаточным количеством растительного масла.
Готовые пончики посыпьте сахарной пудрой или полейте медом.

На кефире и сметане

Время: 1 час 27 минут.
Количество порций: 12 персон.
Калорийность блюда: 259,1 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на десерт.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Ингредиенты:

кефир – 300 мл;
сметана – 180 мл;
сахар – 110 г;
соль – 1 щепотка;
яйца куриные – 2 шт.;
сода – 2/3 ч.л.;
мука – 520 г.

Способ приготовления:

До пышной пены взбить яйца с сахаром и солью.
В яично-сахарную смесь влить всю кисломолочку, всыпать соду. Размешать.
Постепенно подсыпая, ввести муку в жидкую основу и замесить мягкое податливое тесто.
Накрыть массу салфеткой, оставить в холоде на час-полтора.
Раскатать тесто толщиной до 1 см, стаканом выдавить круглые пончики.
Обжарить заготовки в раскаленном масле до золотистого цвета.

Деревенские пышки

Время: 1 час 7 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 342,2 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на десерт.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Ингредиенты:

яйцо куриное – 1 шт.;
масло сливочное – 145 г;
сметана – 240 мл;
сахар – 90 г;
соль – ¼ ч.л.;
сода – 2/3 ч.л.;
мука – 420 г.

Способ приготовления:

В глубокой миске соедините сахар, соль, яйцо, кисломолочный продукт. Добавьте масло, прогретое до комнатной температуры.
Вмешайте соду и муку, постепенно добавляя ее к жидкой основе порциями.
Замесите упругое, в меру крутое тесто, оставьте постоять под полотенцем четверть часа.
Раскатайте массу, при помощи стакана выдавите кружки.
Выложите заготовки на смазанный жиром противень и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.

С сахаром и сметаной

Время: 1 час 49 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 363,9 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на десерт.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Ингредиенты:

дрожжи сухие – 6 г;
яйцо куриное – 1 шт.;
молоко – 255 мл;
соль – 2/3 ч.л.;
сахар – 135 г;
сметана – 115 г;
масло растительное – 2,5 ст.л.;
мука – 3 ст.

Способ приготовления:

Молоко нагреть до температуры 40 градусов, растворить в нем дрожжи.
Добавить соль, сахар, яйцо, растительное масло.
Частями всыпать муку и замесить мягкое тесто.
Укрыть полотенцем, поставить в теплое место до увеличения в объеме в 2,5-3 раза.
Тестовый ком разделить на шарики, каждый раскатать в лепешку.
В глубокой сковороде разогреть растительное масло, опустить заготовки, поджарить до румяной корочки с двух сторон.
Горячие лепешки выложить на тарелку, полить сметанкой и щедро посыпать сахаром.

Рецепт без яиц

Время: 21 минута.
Количество порций: 7 персон.
Калорийность блюда: 326,6 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на десерт.
Кухня: интернациональная.
Сложность: легкая.

Ингредиенты:

сметана – 450 мл;
сахар – 1/4 ст.;
соль – 1 щепотка;
сода – ½ ч.л.;
мука – 4 ст.

Способ приготовления:

В кисломолочку, доведенную до комнатной температуры, всыпьте соль, сахар, соду. Размешайте.
Подсыпая по стакану муку, замесите мягкое, липкое, чуть жидковатое тесто. Обваляйте тестовый ком в муке, раскатайте.
Вырежьте стаканом кружки, надрежьте с четырех сторон, чтобы получились цветки.
Обжарьте пончики-цветочки в раскаленном растительном масле до румяности. Присыпьте сахарной пудрой.

Секреты приготовления сметанных пышек — советы шеф-поваров

Перед замешиванием пышек не поленитесь просеять муку, в идеале дважды – такой прием поможет скорее добиться нужной консистенции тестовой основы, придаст выпечке нежность и легкость.
Не забывайте про добавление соли в тесто, даже если готовите сладкую выпечку – этот привычный ингредиент поспособствует полному раскрытию вкусового букета готового блюда.
Усилить вкусовые качества выпечки поможет алкоголь – столовая ложка водки, коньяка или ликера, добавленная в тесто при замесе, сделает плюшки рыхлыми и тающими во рту.
Не спешите высыпать всю муку к жидким компонентам сразу, добавляйте ее порциями, каждый раз тщательно вымешивая тесто, чтобы не замесить его излишне крутым, иначе выпечка получится не пышной, а плотной и малоаппетитной.
Помните, что жарить пышки нужно на среднем огне, чтобы они не просто зарумянились снаружи, а и пропеклись внутри.

Видео

1390

Была ли эта статья полезной?

Да

Нет

0 человек ответили

Спасибо, за Ваш отзыв!

человек ответили

Что-то пошло не так и Ваш голос не был учтен.

Нашли в тексте ошибку?

Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Быстрые лепешки на сметане без яиц

Очень люблю дрожжевые лепешки на сковороде в масле, но на их приготовление уходит много времени. Поэтому у меня есть еще 2 проверенных рецепта лепешек, которые готовятся очень быстро и получаются не менее вкусными. Замешиваю такие лепешки на кефире или на сметане. Уже делилась рецептом лепешек на кефире (ссылку даю ниже).

Сегодня будут ароматные и очень вкусные тонкие лепешки на сметане. Тесто для них получается настолько нежным, что его не раскатываю, а разминаю ладонью. Тесто замешиваю за несколько минут, и оно сразу готово к дальнейшей работе. Чтобы показать, что происходит с лепешками, готовлю их на сухой сковороде, в масле на сковороде и в духовке. Выбираем лучший вариант.

Пищевая ценность (на порцию)
171	калорий
3 г	жир
30 г	Углеводы
5 г	Белок

Пищевая ценность
Сумма на порцию
калорий	171
% дневная норма *
3 г	4%
Насыщенные жиры 1 г	6%
5 мг	2%
93 мг	4%
30 г	11%
Пищевые волокна 1 г	4%
Всего сахаров 1 г
5 г
Витамин C 0 мг	2%
Кальций 69 мг	5%
Железо 2 мг	10%
Калий 93 мг	2%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Быстрые лепешки на сметане без яиц
Распечатать рецепт
Очень ароматные и вкусные лепешки на сметане за считанные минуты. Все что потребуется — это сметана, мука, разрыхлитель, растительное масло и соль. Чтобы выбрать лучший способ их приготовления, готовить буду на сковороде 2 способами и в духовке. Тесто для лепешек замешиваю за несколько минут, оно получается очень нежным и готовится быстро.
Порции Время подготовки
6 шт. 10 минут
Время приготовления
25 минут
Порции Время подготовки
6 шт. 10 минут
Время приготовления
25 минут
Быстрые лепешки на сметане без яиц
Распечатать рецепт
Очень ароматные и вкусные лепешки на сметане за считанные минуты. Все что потребуется — это сметана, мука, разрыхлитель, растительное масло и соль. Чтобы выбрать лучший способ их приготовления, готовить буду на сковороде 2 способами и в духовке. Тесто для лепешек замешиваю за несколько минут, оно получается очень нежным и готовится быстро.
Порции Время подготовки
6 шт. 10 минут
Время приготовления
25 минут
Порции Время подготовки
6 шт. 10 минут
Время приготовления
25 минут
Ингредиенты
Порции: шт.
Инструкции
В миску выкладываем сметану (20%) и добавляем 2 щепотки соли.
Просеиваем в миску муку и высыпаем разрыхлитель.
Замешиваем тесто ложкой, вливаем масло и хорошо перемешиваем. Тесто готово.
Тесто получается липким и хорошо впитывает муку, поэтому потребуется ещё около 4 ст. ложек муки. Выкладываем сметанное тесто на поверхность с мукой. Делаем из него колбаску и делим на 6 частей. Лепешки получатся тонкими, если хотите их сделать толще, то делите тесто на 3-4 части.
Первый способ. Одну часть теста округляем, подсыпаем на стол муку и разминаем в тонкую лепешку ладонью. Тесто очень нежное и к скалке сразу прилипает. Сковороду без масла нагреваем на выше средней температуре и выкладываем лепешку.
Готовим несколько минут до светло-коричневого цвета и переворачиваем. Жарим ещё несколько минут.
Второй способ. Тесто разминаем в лепешку и выкладываем в форму с пекарской бумагой или без неё. Предварительно смазываем маслом.
Выпекаем лепешку при 230 градусов около 10 минут.
Третий способ. Тесто разминаем в лепешку и выкладываем в сковороду в разогретое масло (2 ст. л.). Жарим несколько минут.
Переворачиваем и готовим ещё несколько минут. Тесто очень хорошо вбирает в себя масло. Поэтому при жарке следующей лепешки надо снова добавлять масло. Его не остаётся в сковороде.
В итоге что получилось. При приготовлении на сухой сковороде лепешки получаются слегка хрустящими снаружи и мягкими внутри. При запекании в духовке лепешка полностью стала хрустящей. При жарке в масле осталась мягкой, но очень много впитала масла. Поэтому для меня лучший вариант — это сухая сковорода. Такие ароматные лепешки отлично подойдут на завтрак, для перекуса и для первых блюд. Приятного аппетита!!!
Примечания для рецепта
Как приготовить быстрые лепешки на кефире смотрите с пошаговыми фото здесь.
Пышки из трех ингредиентов на закваске Easy
Эти простые трехкомпонентные пышки на закваске именно такие, их легко приготовить и еще проще съесть! Подавайте их теплыми или поджаренными с добавлением сливочного масла.
* Бесплатное и подарочное сотрудничество с Мэтьюзом Котсуолд Флуор *
Рецепт утилизации закваски SUPER для закваски
Эти легкие трехкомпонентные пышки на закваске именно такие, легко приготовить и еще проще съесть! В них действительно есть только три основных ингредиента, а именно: закваска на закваске или отходы из закваски, простая (универсальная) мука и разрыхлитель.Добавьте немного соли и немного фильтрованной воды, и у вас будет все необходимое для приготовления мягких, упругих, жевательных и совершенно восхитительных свежих пышек.
Я, наконец, усовершенствовал рецепт после многих месяцев настройки и выпекания, и я в восторге от результатов, так как эти пышки намного лучше, чем пышки промышленного производства, и вы можете приготовить их дома с очень небольшим необходимым оборудованием, просто большая сковорода с антипригарным покрытием и несколько пышек. Вы можете приготовить эти пышки на закваске со свежей закваской и с пузырьками на закваске, как я обычно делаю, или с любыми отходами из закваски.
Я ОБОЖАЮ пышки, и мне еще предстоит найти много людей, которые не любят. Но я немного беспокоюсь о том, какой должна быть хорошая пышка. На мой взгляд, он должен обладать тремя основными характеристиками: быть упругим (почти упругим), мягким, но с хорошей жевательной текстурой, а также иметь достаточное количество отверстий для существенного удерживания «сливочного масла»!
Если все эти критерии соблюдены, то у вас есть чертовски хорошая пышка, достойная помазания хорошим маслом и другими сочными начинками.Я рад объявить, что сегодняшний рецепт Easy Three Ingredient Crumpets содержит все вышеперечисленное, в ведрах, и является совершенно божественным и восхитительным. Путь к «идеальному» рецепту пышек на закваске был долгим, но я верю, что это все.
Пышки, пиклеты и кремпог
Итак, что такое пышка? А чем он отличается от пиклета или сковородки? И что ТАКОЕ кремпог, или, употребляя множественное число, кремпогау? Кремпог — один из старейших рецептов блинов в Уэльсе, и это именно то, что готовят на сковороде, или камне для выпечки, как их называют в Уэльсе.Он похож на шотландский блин или более тонкий вариант пышки, так как на нем много дырок.
Мой йоркширский муж настаивает, что пышки на самом деле являются пиклетами, но для меня есть разница. И все зависит от размера, или, лучше сказать, толщины. Пышка значительно толще и пышнее, чем пиклет, который больше похож на горячий пирог, лепешку или скотч-блин. И поэтому дебаты бушуют по всему Соединенному Королевству, в зависимости от того, из какого региона вы приехали.Вся моя материнская семья приехала с северо-востока Англии, где выпечка в стиле валлийского пирога называется Singin ’Hinnie!
Примечания к легким пышкам на закваске с тремя ингредиентами
Эти простые трехкомпонентные пышки на закваске очень легко приготовить, , как я уже упоминал ранее, но я добавил несколько примечаний ниже, чтобы помочь вам в их приготовлении, если, как и я, вы обнаружите, что некоторые ингредиенты трудно найти прямо сейчас. Я также добавил несколько полезных советов по приготовлению, чтобы вы могли получить идеальные пушистые пышки.
Вы можете сделать поверхность более дырявой во время приготовления, проткнув пышки зубочисткой.
Вы можете использовать SR Flour, просто добавьте 1/2 чайной ложки разрыхлителя вместо 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя.
Вместо разрыхлителя можно использовать смесь соды и зубного камня.
В этом рецепте нет необходимости использовать крепкую хлебную муку, так как закваска (закваска) добавляет клейковину и структуру.
Если образуется недостаточно пузырьков, разбавьте тесто, добавив больше воды.
Вы можете собрать закваску для закваски по этому рецепту и хранить ее в холодильнике до тех пор, пока она не понадобится. Желательно не хранить отходы дольше 14–16 дней.
Отказ от ответственности: Matthews Cotswold Flour подарил мне набор муки, чтобы приготовить несколько рецептов из списка ведер для выпечки, одним из которых является сегодняшний рецепт легких пышек на закваске с тремя ингредиентами.
Пошаговая инструкция
Вы найдете полный рецепт, который можно распечатать, в конце этого поста.
В большой миске или большом кувшине с выступом смешайте муку, разрыхлитель и соль.
Добавьте закваску или выбросьте, а затем постепенно добавляйте воду, пока не получите желаемую консистенцию.
Тесто должно быть жидким, как жидкие сливки. Добавьте воду, пока не добьетесь этого. Хорошо перемешайте, пока тесто не станет однородным.
Смажьте внутри каждое кольцо для пышек растопленным сливочным маслом или сбрызните маслом.
Нагрейте сковороду на слабом огне, затем смажьте сковороду сливочным маслом или маслом для пульверизатора.
Поместите смазанные жиром кольца для пышек в сковороду.
Вылейте ложку или вылейте тесто в смазанные жиром кольца до уровня чуть более половины и готовьте на минимально возможном огне — это ОЧЕНЬ важно, чтобы выпекание получилось ровным и чтобы нижняя сторона пышек не подрумянилась и не подгорела.
Как только на поверхности пышек начали образовываться пузырьки, продолжайте готовить, пока поверхность не станет более сухой и не станет матовой и блестящей.
Осторожно снимите кольца с пышек и затем переверните, чтобы готовить с другой стороны, пока верхняя часть не приготовится и не станет светло-золотисто-коричневого цвета.
Снимите приготовленные пышки со сковороды и повторите с остальной частью теста. сделать оставшиеся 4 пышки.
Подавать теплым с маслом, джемом, золотым сиропом, медом, сыром или даже мармитом, ИЛИ поджарить их позже и подавать, как указано выше.
Легкий рецепт пышек на закваске из трех ингредиентов
Пышки из трех ингредиентов на закваске Easy
Доходность: 8 пышек
Время подготовки: 10 минут
Время готовки: 40 минут
Общее время: 50 минут
Эти легкие трехкомпонентные пышки на закваске именно такие, их легко приготовить и еще проще съесть! В них действительно есть только три основных ингредиента, а именно: закваска на закваске или отходы из закваски, простая (универсальная) мука и разрыхлитель.Добавьте немного соли и немного фильтрованной воды, и у вас будет все необходимое для приготовления мягких, упругих, жевательных и совершенно восхитительных свежих пышек. Я, наконец, усовершенствовал рецепт после многих месяцев настройки и выпекания, и я в восторге от результатов, поскольку эти пышки намного лучше, чем пышки промышленного производства, и вы можете приготовить их дома с очень небольшим необходимым оборудованием, просто большая сковорода с антипригарным покрытием и несколько пышек. Вы можете приготовить эти пышки на закваске со свежей закваской и с пузырьками на закваске, как я обычно делаю, или с любыми отходами из закваски.
Состав
150 г свежеприготовленной закваски с пузырьками или отбраковка закваски
90 г простой (универсальной) белой муки
1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/4 чайной ложки соли
150-180 мл прохладной кипяченой или фильтрованной воды
Топленое масло или спрей для смазки (я использовала масло со вкусом Frylight Butter)
Оснащение:
4 х 7.Пышки 5 см (3 дюйма) или яичные кольца
1 большая сковорода с антипригарным покрытием
Инструкции
В большой миске или большом кувшине с выступом смешайте муку, разрыхлитель и соль.
Добавьте закваску или выбросьте, а затем постепенно добавляйте воду, пока не получите желаемую консистенцию.
Тесто должно быть жидким, как жидкие сливки. Добавьте воду, пока не добьетесь этого.Хорошо перемешайте, пока тесто не станет однородным.
Смажьте внутри каждое кольцо для пышек растопленным сливочным маслом или сбрызните маслом.
Нагрейте сковороду на слабом огне, затем смажьте сковороду сливочным маслом или маслом для пульверизатора.
Поместите смазанные жиром кольца для пышек в сковороду.
Вылейте ложку или вылейте тесто в смазанные жиром кольца до уровня чуть более половины и готовьте на минимально возможном огне — это ОЧЕНЬ важно для получения однородной выпечки и во избежание подрумянивания и подгорания нижней стороны пышек.
Как только на поверхности пышек начали образовываться пузырьки, продолжайте готовить, пока поверхность не станет более сухой и не станет матовой и блестящей.
Осторожно снимите кольца с пышек и затем переверните, чтобы готовить с другой стороны, пока верх не станет готовым и не станет светло-золотистым.
Снимите приготовленные пышки со сковороды и повторите с остальным тестом, чтобы приготовить оставшиеся 4 пышки.
Подавать теплым с маслом, джемом, золотым сиропом, медом, сыром или даже мармитом, ИЛИ поджарить их позже и подавать, как указано выше.
Банкноты
Вы можете сделать поверхность более дырявой во время приготовления, проткнув пышки зубочисткой.
Вы можете использовать SR Flour, просто добавьте 1/2 чайной ложки разрыхлителя вместо 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя.
Вместо разрыхлителя можно использовать смесь соды и зубного камня.
В этом рецепте нет необходимости использовать крепкую хлебную муку, так как закваска (закваска) добавляет клейковину и структуру.
Если образуется недостаточно пузырьков, разбавьте тесто, добавив еще воды.
Вы можете собрать закваску для закваски по этому рецепту и хранить ее в холодильнике до тех пор, пока она не понадобится. Желательно не хранить отходы дольше 14–16 дней.
Пышки можно замораживать, как только они остынут. Вы можете поджарить их прямо из морозильной камеры, используя режим «замороженный» на большинстве современных тостеров.
ОБЯЗАТЕЛЬНО готовьте их на минимально возможном огне, чтобы получить много пузырьков воздуха и убедиться, что они прожарились полностью.На каждую партию пышек у меня уходило от 15 до 20 минут, но затраченное время того стоило.
Информация о питании
Выход 8 пышек. Размер порции 1
Количество на порцию Калории 134 Всего жиров 4 г Насыщенные жиры 1 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 3 г Холестерин 27 мг Натрий 228 мг Углеводы 20 г Волокно 1 г Сахар 0 г Белки 4 г
Пищевая ценность представляет собой приблизительный расчет, основанный на перечисленных ингредиентах, и может варьироваться в зависимости от размера порции и использования разных ингредиентов
Я добавил сегодняшний рецепт простых трех ингредиентов пышных заквасок в блог поваров на этой неделе Поделиться
Старомодные домашние английские пышки для рецепта чаепития
НАМНОГО лучше, чем пышки, купленные в магазине, они просты в приготовлении и являются полезным и успокаивающим блюдом на завтрак, чай или ужин.Пышки, пиклеты, шотландские блины и английские кексы: все традиционные британские угощения для чаепития, но в чем разница? Это хороший вопрос! Все они приготовлены на сковороде или камне для выпечки (в качестве альтернативы можно использовать сковороду с толстым дном), но и пышки, и кексы сделаны на дрожжевой основе. Чтобы приготовить пышки, вам понадобятся кольца для яиц (их можно купить на кухне или в хозяйственных магазинах) или, если они есть, специальные кольца для пышек, которые необходимо хорошо смазать. Подробнее о пышках: пышки — это лепешки из круглого хлеба, которые готовятся на сковороде или в сковороде.Они тесно связаны с английским обществом и культурой, и иногда их путают с английскими маффинами. Хотя пышка и английский маффин имеют некоторые общие характеристики, на самом деле эти два продукта очень разные. Классические пышки имеют гладкое круглое дно и сверху с мелкими дырочками. Они подаются свежими, приготовленными на сковороде, или поджаренными, и могут быть покрыты сыром, беконом, медом, джемом или взбитыми сливками, хотя традиционным соусом для пышек является масло. Пышки никогда не делятся, в отличие от английских маффинов, и имеют слегка пористую текстуру, которая замечательно впитывает масло.В британской художественной литературе идея поджаривания пышек над огнем часто ассоциируется с дождливыми днями, проведенными в компании друзей. Для людей, которые все еще не понимают, чем отличаются пышки от английских кексов, помните, что у пышек есть дырявый верх, они не расколоты и гораздо менее «хлебные»; чем обычно бывают английские кексы. Считается, что английский маффин, возможно, был изобретен кем-то, кто пытался воспроизвести пышку, что объясняет их сходство.Рецепты английских маффинов и пышек также очень разные: пышки готовятся из жидкого теста, а английские кексы — из теста. Поскольку пышки готовятся из жидкого теста, их нужно готовить в металлических кольцах, называемых кольцами для пышек, иначе они потеряют форму.
Рецепт традиционных английских пышек
Пищевая ценность (на порцию)
171 калорий
3 г жир
30 г Углеводы
5 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 10 к 12
Сумма на порцию
калорий 171
% дневная норма *
3 г 4%
Насыщенные жиры 1 г 6%
5 мг 2%
93 мг 4%
30 г 11%
Пищевые волокна 1 г 4%
Всего сахаров 1 г
5 г
Витамин C 0 мг 2%
Кальций 69 мг 5%
Железо 2 мг 10%
Калий 93 мг 2%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)
Пышки — это типичное угощение послеобеденного чая, особенно если их подавать теплыми с большим количеством масла. Именно дополнительные дрожжи в кляре создают мягкую текстуру и деликатные дырочки на поверхности, идеально подходящие для впитывания джема и масла.
Пышки популярны в США.К. и часто бывают на британских чаепитиях. Есть много готовых брендов пышек, но сделать их своими руками легко и очень весело. Обязательно планируйте заранее, так как тесту для пышек требуется час или два, чтобы подняться.
Не сдавайтесь, если ваша первая пара пышек не получится идеально — это требует практики. Достаточно сделать одну или две пышки, пока вы не научитесь. По этому рецепту получается около 24 пышек. Заморозьте то, что вы не едите. Их действительно легко разогреть в тостере.
Нажмите «Играть», чтобы увидеть эти вкусные традиционные английские пышки вместе
Британские пышки и джем
Сортировано
Эти традиционные британские пышки довольно простые, но они очень вкусны, когда их готовят… Наблюдение за образованием пузырей означает, что вы справились!
Состав
Варенье
350 г свежей клубники
50 мл воды
275 г варенья сахарное
Пышки
115 г белой муки сильного помола
115 г простой муки
1/2 ч.л. винного камня
1/2 пакетика сухих дрожжей (4 г)
250 мл теплой воды
1 щепотка соли
1/2 чайной ложки соды
75 мл теплого молока
Шаг 1
Сделайте варенье
Поместите чистую банку для варенья (если используется) в духовку при 140 ° C на 20 минут для стерилизации, затем дайте ей остыть.Вылейте фрукты, сахар и воду в кастрюлю и доведите до кипения, затем тушите 15 минут. Дать немного остыть, затем переложить в стерилизованную банку для варенья.
Шаг 2
Запустите тесто
Положите в миску муку, винный камень и дрожжи.Сверху залейте теплой водой и взбейте ложкой, затем накройте пищевой пленкой и оставьте примерно на час.
Шаг 3
Закончить тесто
Вмешайте соль через час, накройте крышкой и оставьте еще на 15 минут.Смешайте бикарбонат соды с молоком, затем перемешайте с жидким тестом до полного растворения.
Шаг 4
Сковорода
Нагрейте большую сковороду на среднем огне и смажьте внутреннюю поверхность колец.Наполните пышные кольца на половину жидким тестом и дайте ему вариться в течение 4-5 минут, пока не начнут появляться дырочки и панировочные сухари почти не застынут. Снимите горячее кольцо с помощью кухонного полотенца или щипцов и переверните пузырчатую сторону на несколько минут, пока пузырящаяся сторона также не окрасится.
Шаг 5
Подавать
Намажьте маслом и ложкой джема, чтобы сразу же съесть, или разогрейте в тостере позже.делает 8 пышек
Хотите большего? Попробуйте одно из этих!
Как есть: пышки | Еда
Есть ли какая-нибудь еда, которая лучше пробуждает некую благородную смирение среднего возраста, чем пышка? Это съедобное воплощение дождливых вечеров в середине недели, потраченных в потрепанных креслах в помещении, с включенным на ядерную мощность центральным отоплением, за бесконечными чашками чая и обратным отсчетом времени.Это та сцена, в которой Алан Беннет получил монолог, удостоенный премии Bafta (рабочее название, Пышка на заднюю часть буфета), и та, которая, когда лето сменяется осенью и наступают ночи, имеет неоспоримую привлекательность. .
Среди гневного безумия Британии 2.0 (или 3.0, за ним трудно угнаться), кто изредка не мечтает задернуть занавески, заставить молчать телефоны и потеряться в стопке горячих пышек с маслом? Это лучший способ ухода за собой на основе углеводов.
Это может объяснить, почему пышка, несмотря на всю ностальгию, сохранила свою остаточную популярность.Один только Уорбертон производит 1,5 миллиона долларов в неделю, и все, что объединяет такие великие, географически разбросанные умы, как Лена Данхэм и Максин Пик, должно быть хорошим делом. То, что прошло столетия после валлийского происхождения и викторианской модернизации дрожжей и бикарбоната, несомненно, имеет будущее.
Но только в том случае, если пышка демонстрируется в оптимальном состоянии, и именно здесь на помощь приходит How to Eat. Если пышка — королева полуденных закусок, как ее короновать?
Краткое пояснение…
HTE, конечно же, говорит о свежеобжаренных пышках (домашних или купленных в магазине).Могут быть люди, которые едят их холодными в той или иной форме, но им нужна помощь, а не поддержка.
Количество пышек на порцию во многом зависит от того, насколько наполнены ваши начинки. Если просто нанести нам пасту, две пышки — разумная порция, оставляя вам возможность позже бросить третью в тостер.
Однако более трех пышек и действует закон убывающей отдачи. К этому моменту вы меньше едите, чем ищете утешения, которого никогда не будет. Пышки — это краткая шутка перед устрашающим зияющим ужасом существования, но съедая 12, эта пустота не заполнится.Фактически, последствия ненависти к себе только ухудшат положение.
Когда
Слишком скучно на завтрак, немного несущественно для чая — пышки идут с 10 утра до 6 вечера. Бранч, обед или (эта ужасная фраза) легкая закуска, которые, в зависимости от того, как они накрыты, могут быть чем угодно, от закуски до солидной тарелки, но из-за своей несложности не совсем попадают в точку, как ваше основное блюдо дня. В этом смысле пышки похожи на тосты с фасолью влажным вечером среды.Фасоль на тосте в своей простоте может показаться именно тем, что вы хотите съесть. Но когда вы в конце концов садитесь в 8 вечера после нескольких глотков, кажется, что этого неизбежно не хватает. Немного одномерный. Говорите, сделайте начинку для пышек более изысканной? Что ж, поскольку HTE дойдет до того, что это чревато опасностью.
Начинки: спреды
Многокомпонентные начинки, которые стремятся превратить пышку в блюдо, — это совсем другое дело — см. Ниже — но в пределах разумного (особенность даже не начинает покрывать тех, кто кладет песто в панировку) работают самые сладкие и соленые пасты.
В разумных пределах большинство сладких и соленых паст работают на пышках. Фотография: Пол Майкл Хьюз / Getty Images
Best — это соленое масло, а пышки с маслом, возможно, являются зенитом пышек. Собственный Плащ Фелисити Хранителя намазывает его, пока ее лепешки не «просачиваются». Элизабет Дэвид сочла пышки несъедобными, если они не были «замочены». Лена Данэм считает, что пышки — это «в основном средство для сливочного масла». HTE не зайдет так далеко, но, по сути, если вы едите пышки с маслом, а масло не стекает по подбородку и не свертывается в жирных бугорках на вашей холодной тарелке, значит, вы делаете это неправильно.Хуже могло быть только одно — использовать маргарин.
После намазывания маслом нанесение большинства джемов, творога и намазов (чем меньше, тем лучше, вы не хотите полностью подавлять дрожжевой вкус пышек) приветствуется, но с некоторыми очевидными исключениями.
Мармит мерзкий. Мед — властная цветочная мерзость, которая портит все, к чему прикасается. Более толстые спреды также являются проблемой, особенно если вы наносите их метафорическим шпателем. Например, при добавлении к по сути губчатой выпечке шоколадная паста, арахисовое масло или пастообразные сыры создают критическую массу комковатой текстурной бесформенности, которая, когда вы изо всех сил пытаетесь жевать эту мягкую вату, приведет к тому, что пышка, которая у вас теперь слишком долго жевал — рассыпаться на не поедающие крошки.Хрустящие края пышки теряются в смеси. Эта закуска превращается в однородную массу углеводов, жиров и сахара.
Начинки: за пределами спредов
Как и все, от тако до основы для пиццы, люди настаивают на том, чтобы делать это с чем угодно и чем угодно, поскольку пышка предлагает плоскую поверхность для покрытия. Например, неизбежно появилось множество рецептов «пышек».
Такие предложения рецептов свидетельствуют о широко распространенном неправильном понимании текстурных качеств пышек.Да, как и тосты, пышки имеют хрустящую корочку, но тосты обычно намного тоньше. Его отличительной чертой является четкость. В пышках все наоборот. Он предлагает лишь немного сопротивления, прежде чем уступить место толстой губчатой внутренней части, которая является USP пышки. Следовательно, идея о том, что тосты и пышки являются равноценной заменой друг друга, абсурдна.
Чтобы приготовить пышку, нужно учитывать два ключевых момента. Во-первых, начинка не может быть слишком пикантной.В самых темных уголках Интернета вы можете найти рецепты всего, от куриного карри до пышек с говядиной и подливкой. Оба они слишком жидкие. Влажная пышка превратится во рту в мучнистую кашицу. Во-вторых, что бы вы ни добавляли к пышке, она должна обеспечивать какой-то характерный текстурный контраст — резкую четкость, кусочек, ощущение хлопка. Вот почему креветки Morecambe Bay в масле из мускатного масла — прекрасная начинка для пышек, а тушеная свинина — нет. Шерстяной протеин на шерстяных углеводах — ошибочное мышление
Креветки из залива Моркам в масле из мускатного ореха — прекрасная начинка для пышек. Фотография: Cornerstone
Хорошая начинка
Твердый сыр Крепкий зрелый чеддер, нарезанный большими пластинами поверх теплых пышек с маслом. Плавленый сыр или раритет грозит превратить этот обед в мягкую жирную массу.
Креветки из залива Моркамб в горшках См. Выше.
Хорошо прожаренный бекон, шелковистое яйцо-пашот и печеные бобы Подойдет любая комбинация этих блюд.В отличие от колбас, они предлагают различную степень текстурной дифференциации и, в случае яйца, достаточно желтка, чтобы увлажнить, но не заглушить пышку.
Плохая начинка
Авокадо ? Авока-нет.
Жареные овощи Зачем это делать с пышкой? И в связанных новостях, почему мир терпит жареные овощи, которые неизменно представляют собой маслянистую смесь обугленных, обжаренных на сковороде болгарских перцев?
Копченый лосось, омлет Все мягкие слои, без позвоночника.Быстро надоест.
Краб Как тушеная свинина, где контраст?
Хумус, шпинат и помидоры Предложение Варбертона из базы данных рецептов, которое (кто угодно с индейкой и клюквенным соусом?) Пытается многократно использовать ломовые пышки в любой ситуации — бри, клюква, орехи пекан и крем-фреш или маскарпоне и бананы — создает слои мармеладного вкуса.
Яйца-пашот и голландский соус Вы можете возразить, что это немного отличается от «полностью английского» комбо, описанного выше, но… соус.Яйца Бенедикт предпочитают английские кексы не зря — они более прочные и впитывающие, чем пышки.
Бургеры Удручает, что на это нужно указать, но вот и Instagram для вас. Положить бургер между двумя пышками — это, было и всегда будет плохой идеей.
Запеканка из говядины На мгновение эта разновидность имеет смысл. Насколько, в конечном итоге, отличаются пышки от пельменей, которые вы найдете в говяжьей запеканке? Достаточно разные.Запеканка из говядины слишком влажная и волокнистая для пышки. На сайте pimpmycrumpet.com можно найти множество подобных необычных рецептов, от пышки карбонара с углеводами до кокса с вином. Его «crumpetwurst» достигает невозможного, взяв оригинальный карривурст и, фактически, делая его еще менее привлекательным.
Mac ’ n’ cheese Серьезно, вам пять лет?
Оборудование
Если вы не хотите поливать маслом ламинат, необходима тарелка, а для этих маслянистых пальцев желательно что-то вроде салфетки или бумажного полотенца.Для некоторых версий с крышкой потребуются нож и вилка, но, пожалуйста, не садитесь за стол, чтобы съесть пышки. Это комфортная еда. Его следует есть на диване, смотря телевизор (обратный отсчет по желанию).
Напиток
Крепкий чай для пышек с джемом / спредами, но как только мы перейдем к сфере пышек с начинкой, ваш выбор вина / пива будет зависеть от начинки.
Итак, пышки: как вы их едите?
Пышки английские
Популярный британский продукт для завтрака, английские пышки, теплые и свежие, извлеченные из тостера с легкой хрустящей поверхностью и теплой мягкой серединой, залитые топленым маслом, потому что оно сочится через все отверстия.Подавайте с горячим чаем, и вы ощутите классический вкус Англии. Звучит вкусно? С маслом все лучше, и эти пышки не исключение.
Их можно полить вареньем, но не мне. Подаются горячими и политыми сливочным маслом — это единственный способ, которым я люблю их есть, и они — одно из моих любимых блюд на завтрак, с большой кружкой чая, конечно.
Пышки против Английских кексов
Пышки не следует путать с английскими маффинами, но они похожи.Сочетание всего 6 ингредиентов, молока, сахара, дрожжей, муки, пищевой соды и соли, выливают в кольцевые формы и готовят на плите на медленном огне. Когда они готовят жидкое тесто, и когда пузыри лопаются, создаются отверстия.
Заявление об отказе от ответственности относительно отверстий:
У меня было много вопросов по поводу того, что дыры не развиваются. Отверстия образуются из-за тепла, вызывающего пар, который поднимается вверх через тесто и создает карманы, пузыри, которые лопаются и образуют отверстия. ИНОГДА ОНИ МОГУТ НЕ РАЗРАБОТАТЬ , это случилось со мной. Вы можете увидеть на видео, что у некоторых из моих нет дыр. Убедитесь, что вы используете самые свежие дрожжи и пищевую соду. Кроме того, заполняйте формы только на 3/4 дюйма (2 см).
Кольца для пышек, которые аналогичны кольцам для кексов, можно купить на Amazon.
Должен признаться, я слишком нетерпеливо стоял над ними, пока они готовили, и настаивал на том, чтобы появилось как можно больше пузырей, чтобы это равнялось множеству дырок.Чем больше отверстий, тем больше масла растает в центре пышки.
Совет от шеф-повара:
Чтобы сохранить характерные отверстия, важно не переворачивать пышки слишком рано.
Если вы посмотрите на картинку выше, нижняя была повернута слишком рано (все еще влажная в центре), она расплющила тесто и закрыла отверстия. Вы хотите, чтобы он выглядел как верхний. Это также важно, потому что на этапе приготовления пышки готовятся, и если они недостаточно приготовлены, у них будет вкус сырых дрожжей и пищевой соды.
Я так взволнован, что после многих попыток усовершенствовал свой собственный рецепт и больше никогда не куплю его в магазине. Зачем есть резиновые пышки, если домашние намного лучше?
Они легче, вкуснее, и я могу контролировать, какие ингредиенты в них добавлять, все они настоящие и ничего не могу произнести.
Время подготовки 50 минут
Время приготовления 10 минут
Дополнительное время 1 час
Общее время 2 часа
Состав
1 стакан (236 мл) молока плюс 1 столовая ложка (см. Примечание)
1 чайная ложка сахарного песка
1 чайная ложка быстрорастворимых активных сухих дрожжей
1 стакан (150 г) универсальной муки
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки соли
1 чайная ложка несоленого сливочного масла
Инструкции
Добавьте молоко в миску, взбейте сахар и дрожжи.Всыпьте муку, пищевую соду и соль в молоко и сахар и взбивайте до однородной массы. Накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте на 50 минут; тесто должно увеличиться вдвое.
Разогрейте чугунную или тяжелую сковороду с антипригарным покрытием на медленном огне с маслом.
Смажьте 4–3 1/2 дюйма (9 ½ см) металлические формы для английских кексов или формочки для печенья сливочным маслом или антипригарным спреем и поместите их в сковороду.
Не перемешивайте тесто. Выложите 4 столовые ложки теста в кольца до половины, не более чем на 2 см (3/4 дюйма).Сгладьте верх, чтобы они стали ровными.
Готовьте примерно 10-15 минут, пока пузырьки не лопнут, не образовываются дыры и верх не станет блестящим. Края должны отходить от форм. Центр больше не должен быть влажным при прикосновении к центру.
Используйте щипцы для снятия колец. Если они прилипнут, проведите ножом по краю. Используйте лопатку, чтобы перевернуть пышки и поджарить в течение 1 минуты с другой стороны.
Пышки хранятся в закрытой таре 3 дня. Разогреть в тостере и подавать с маслом.
Банкноты
Молоко должно быть достаточно теплым, чтобы оно было комфортно на вашем пальце, теплым до 110–120 ° F (43–49 ° C) градусов. Это поможет развить дрожжи.
Информация о питании
Урожайность
6
Размер порции
1 пышка
Количество на порцию Калорий 86 Всего жиров 1 г Насыщенные жиры 0 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 0 г Холестерин 2 мг Натрий 282 мг Углеводы 17 г Волокна 1 г Сахар 1 г Белки 2 г
Этот расчет питания предоставлен Nutronix и является лишь рекомендацией и не предназначен для какой-либо конкретной диеты.
Классические английские булочки
несоответствий Crumpet, пожалуйста, помогите. | Свежий буханка
РЕДАКТИРОВАТЬ: у меня есть приличный пышка http://www.thefreshloaf.com/node/43814/final-crumpet-recipe
Если этот пост слишком длинный для чтения, просто перейдите к вопросы (жирным шрифтом).
Я пытаюсь приготовить пышки, но натолкнулся на противоречивые советы даже от людей, которые, кажется, знают, что делают.Я как новичок из-за этого в некотором роде привязан.
Я был довольно успешен с хлебом, мне потребовалось самое большее два раза, чтобы получить его хорошо, но пышки ускользают от меня, надрывая мне задницу.
Я использовал свежие ингредиенты (недавно купленные сушеные дрожжи, бикарбонат и разрыхлитель) и правильно отмерил их.
Во-первых, я хотел бы предложить некоторый контекст.
Я голландец, и 21 августа я уехал на юг Англии на 8 дней.
Вечером накануне дня отъезда обратно в Нидерланды мы купили пачку пышек в Sainsbury’s, чтобы поесть, потому что A: нам нужно было что-нибудь поесть во время автобусной поездки, так как у нас закончился «eierkoeken» (яичный хлебец? ) и «крентенболлен» (булочки со смородиной) B: нам нужно было потратить наши последние фунты C: Я слышал о них хорошие отзывы.
В автобусе мы съели половину из них, прежде чем обнаружили, что они должны быть поджаренными.
Нам все равно понравилось, мы были голодны и намазали их маслом, мармеладом и джемом.
Моя мать сказала; вкус похож на блины, которые мы делаем в Нидерландах.
Полностью согласен.
Но текстура — это то, с чем я еще не сталкивался, он влажный, но не недоваренный (более влажный, чем, скажем, мякиш чиабатты, который у меня был), слегка жевательный, а в поперечном сечении выглядит как пещера, полная сталакмитов с дырочки сверху.
Это очень сложно описать, и я не могу найти ничего, с чем это можно было бы сравнить.
Мы съели те, что остались на следующее утро после возвращения в Нидерланды. Мы поджарили их, и это действительно делает их чем-то другим.
Идеальная комфортная еда.
На вечеринке по случаю дня рождения второго октября я хотел приготовить пышки (подумав «как это может быть сложно») к чаю.
Я купил несколько металлических колец, пригодных для приготовления пищи, и использовал сковороду с антипригарным покрытием, в которую поместятся 3 кольца за раз.
Я нагреваю и сковороду, и кольца перед заливкой теста, а очищаю и смазываю кольца перед каждой заливкой теста.
Я пытаюсь сделать их уже почти 2 недели, я пробовал 5 разных способов до сих пор и не получил результата, который A: Мне понравился вкус (кроме 3-го) и текстура и B: начинает приближаться к sainsbury.
Плюс в том, что мне всегда удавалось производить пышки с достаточным количеством отверстий наверху, с чем многие люди, кажется, борются.
Все они выглядят рассыпчатыми, но вкус и текстура неудовлетворительны.
Первым рецептом, который я попробовал, был этот http://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2013/mar/21/how-to-cook-perfect-crumpets
думая, что «этот человек сделал ее. исследовать».
Это смесь муки сильного и простого действия.
Крошка была чем-то средним между плотным бисквитом и дырявым хлебом, у нее были дыры сверху, но не сталакмитовая внутренняя текстура. Большую часть времени отверстия не доходили до середины.
Вкус был совершенно отвратительный, во-первых, они были слишком солеными, а во-вторых, у них был ярко выраженный металлический привкус.
Это не было ошибкой измерения, я просто не оценил вкус.
После того, как я погуглил «вкус пищевой соды» после моего второго рецепта, я прочитал кое-что, в котором говорилось, что металлический привкус нейтрализуется кислотным компонентом теста, если в вашем тесте нет кислотного компонента, вы почувствуете металлический привкус, который некоторые люди считают это нежелательным.
Q1; в этом рецепте нет кислотного компонента, так зачем вообще добавлять пищевую соду, а не только разрыхлитель? Почему кажется, что других людей не беспокоит вкус ненейтрализованной пищевой соды?
Q2; Я оставил соль без соли при второй попытке (подробнее об этом позже), вносит ли она какой-либо вклад в процесс разрыхления / выращивания или только для вкуса?
Второй рецепт, который я попробовал, был
http: // www.redonline.co.uk/food/recipes/paul-hollywood-crumpets
также смесь муки сильного и простого действия.
Они были немного лучше по вкусу, но еще далеко. Опять этот металлический привкус, но не такой сильный.
Я полностью исключил соль, чтобы более точно попробовать остальные вкусы.
По текстуре этот был даже больше похож на бисквит, чем на первый рецепт, хотя он был полностью приготовлен внутри.
Отверстий было достаточно, но они довольно мелкие, глубиной около 5 мм.
Третий рецепт, который я попробовал, был https://honeyandspice.wordpress.com/2011/08/28/perfect-holey-crumpets/, который представляет собой только дрожжи (без бикарбоната или других химических разрыхлителей) 100% крепкие мучные пышки.
В этот раз я активно пытался избежать использования пищевой соды и подумал, что если это можно сделать без химической закваски, то зачем беспокоиться.
По вкусу они были очень близки к сэйнсберийским, они действительно были как блины.
Текстура была очень неутешительной, внутри была как паста (как блин), независимо от того, как долго и при какой температуре я их готовил.
У меня сверху были отверстия, но глубиной они были всего 1-2 мм.
Тесто тоже было слишком жидким, поэтому я попробовал еще раз с меньшим количеством жидкости.
Я снова получил пастообразный вид внутри, отверстия были немного глубже (на этот раз около 4 мм), но, конечно, недостаточно хорошо.
Я также не чувствовал, что у меня достаточно выработки глютена, это просто было похоже на дрожжевой блин.
В первых двух рецептах тесто почти удваивается в размере, когда вы впервые оставляете его в теплом месте.Этот вроде бы вообще не поднимался. Дрожжи, которые я использовал, были недавно куплены, и срок годности еще не истек.

Другие рецепты начинаются с густого теста (недостаточно жидкого, чтобы его можно было назвать жидким тестом), а после того, как оно поднялось, вы добавляете еще воды и химического разрыхлителя (бикарбонат). Я подозреваю, что мне действительно нужна закваска помимо дрожжей, чтобы добиться сталакмития внутри, вы согласны? Какие-либо предложения?

После этого разочарования я исследовал ингредиенты пышек из Сейнсбери, надеясь, что это прольет свет на проблему.

Список ингредиентов следующий; Обогащенная британская пшеничная мука (пшеничная мука, карбонат кальция, железо, ниацин, тиамин), вода, сахар, спиртовой уксус , дрожжи, разрыхлители: дифосфат натрия, гидрокарбонат натрия ; Соль, регулятор кислотности: глюконо-дельта-лактон; Консервант: сорбат калия.

Следует выделить несколько вещей, во-первых, спиртовой уксус: это кислотный компонент и поэтому взаимодействует с бикарбонатом (в этом списке ингредиентов он называется гидрокарбонатом натрия)

Q4; улучшает ли добавление уксуса текстуру пышек? Улучшает ли поднимающую силу?

Второе, что выделяется — это разрыхлители (Дифосфат натрия, Гидрокарбонат натрия), они точно такие же, что и в др.Порошок Oetker Backing здесь, в Нидерландах.

Я не почувствовал металлического привкуса в пышках из сайнсбери,

Q5; Правильно ли я предполагаю, что уксус и динатрий дифосфат нейтрализовали металлический привкус бикарбоната?

Хотя в пышках есть дрожжи, я не пробовал их так сильно, как в рецептах, которые я приготовил.

Третий рецепт, который я пробовал, больше всего напоминал пышки сэйнсбери, теперь, когда я проверил количество дрожжей, оказалось, что этот рецепт, хотя он использует только дрожжи для повышения мощности, также использует наименьшее количество дрожжей из всех. рецепты пробовала.Что заставляет меня задуматься.

Q6; сколько дрожжей мне действительно нужно использовать, какой минимум по вашему мнению?

Увидев, что разрыхлители такие же, как в разрыхлителе dr oekter, я решил поискать рецепты пышек, в которых используется разрыхлитель. Оказывается, некоторые так и делают, но добавляют их по-разному. Суммы тоже сильно различались.

-Один из способов, который я нашел, — это объединить все ингредиенты в рецепте сразу вначале и оставить на час, а затем сразу же начать готовку.

Рецепты здесь; http://www.telegraph.co.uk/foodanddrink/recipes/82/Crumpets-recipe.html

и здесь http://www.kingarthurflour.com/blog/2009/09/18/butters-best-friend -crumpets /

Я не сделал этого, потому что боялся потерять газ, который производит bp, когда он сидит, поскольку он начинает немедленно реагировать, когда вступает в контакт с влагой, потому что он имеет собственную кислоту.

Q6; это подозрение верное? Или действительно выгодно сочетать все вначале (и отказаться от второго подъема)?

— Другой способ сделать это, который я нашел, сопоставим с первым рецептом, который я попробовал (но вместо добавления бикарбоната вы используете bp), вы делаете тесто без химического разрыхлителя, даете ему подняться, затем добавляете химический разрыхлитель с немного теплой воды и хорошо перемешайте, дайте ему немного постоять (один сайт сказал, что нужно сидеть в течение 15 минут, а еще один сайт сказал, чтобы он сидел только в том случае, если вам нужно нагреть сковороду и кольца), чтобы дать он немного пузырится, а затем приступайте к приготовлению жидкого теста.

Рецепты здесь; http://food52.com/blog/10073-how-to-make-crumpets-at-home http://britishfood.about.com/od/eorecipes/r/Recipe-Traditional-English-Crumpets.htm

Есть даже один сайт, где сказано, что нужно добавлять bp без теплой воды, просто посыпьте порошком жидкое тесто и перемешайте. Я боялся, что он слипнется или не смешается полностью равномерно, поэтому не использовал этот метод. Рецепт здесь http://britishfood.about.com/od/eorecipes/r/Recipe-Traditional-English-Crumpets.htm

В конце концов я выбрал метод двухступенчатого подъема, я использовал первые шаги первого рецепта I. попробовал, но когда пришло время добавить бикарбонат, я вместо этого добавил bp в теплую воду и оставил на 15 минут (что мне показалось хорошим средним способом).

В тот момент, когда bp попал в теплую воду, он начал шипеть, и я ударил себя по лицу. Конечно, такое бывает. Я попробовал еще раз с чуть более холодной водой и получил немного меньше шипения, но, тем не менее, этот газ должен быть в моем тесте, поэтому я поспешил и смешал его.

Порции	Время подготовки
6 шт.	10 минут

Пищевая ценность
Порций: 10 к 12
Сумма на порцию
калорий	171
% дневная норма *
3 г	4%
Насыщенные жиры 1 г	6%
5 мг	2%
93 мг	4%
30 г	11%
Пищевые волокна 1 г	4%
Всего сахаров 1 г
5 г
Витамин C 0 мг	2%
Кальций 69 мг	5%
Железо 2 мг	10%
Калий 93 мг	2%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.