Повар ру салаты: Яндекс Дзен | Открывайте новое каждый день

Содержание

Яндекс Дзен | Открывайте новое каждый день

Яндекс.Дзен – это платформа, которая подбирает контент специально для вас. В Дзене есть статьи и видео на разные темы от блогеров и медиа.

Ваш личный Дзен

Дзен понимает ваши интересы и собирает ленту для вас. Он анализирует действия: что вы смотрите, кому ставите лайки, на кого подписываетесь, а после – рекомендует вам и уже любимые источники, и ещё неизвестные, но интересные публикации.

Вы смотрите и ставите лайки

шаг 1

Алгоритм отслеживает это и подбирает контент

шаг 2

Вы видите интересные именно вам материалы

шаг 3

Интересные истории

В Дзене есть популярные медиа и талантливые блогеры. Ежедневно они создают тысячи историй на сотни разных тем. И каждый находит в Дзене что-нибудь для себя.

Примеры публикаций

В Дзене действительно много уникальных статей и видео. Вот несколько примеров популярного сейчас контента.

Дзен — простой, современный и удобный

Посмотрите на главные возможности сервиса и начните пользоваться всеми преимуществами Дзена.

Читайте о своих интересах.

Алгоритмы Дзена понимают, что вам нравится, и стараются показывать только то, что будет действительно интересно. Если источник вам не подходит — его можно исключить.

1/4

Тематические ленты.

С общей ленты со всеми статьями легко переключайтесь на тематические: кино, еда, политика, знаменитости.

2/4

Разнообразные форматы.

Открывайте разные форматы историй для чтения и общения. В приложении удобно читать статьи и смотреть видео, писать комментарии.

3/4

Оставайтесь в курсе событий!

Возвращайтесь к нужным статьям: добавляйте статьи в Сохранённое, чтобы прочитать их позже или сохранить в коллекции. Настройте уведомления, чтобы не пропустить самое интересное от любимых блогеров, медиа и каналов.

4/4

Читайте о своих интересах.

1/4

Тематические ленты.

С общей ленты со всеми статьями легко переключайтесь на тематические: кино, еда, политика, знаменитости.

2/4

Разнообразные форматы.

3/4

Оставайтесь в курсе событий!

4/4

Читайте о своих интересах.

1/4

Тематические ленты.

С общей ленты со всеми статьями легко переключайтесь на тематические: кино, еда, политика, знаменитости.

2/4

Разнообразные форматы.

3/4

Оставайтесь в курсе событий!

4/4

Дзен доступен во всем мире более чем на 50 языках

Смело рекомендуйте Дзен своим друзьям из других стран.

العَرَبِيَّة‎العَرَبِيَّة‎

Удобно пользоваться в смартфоне

У Дзена есть приложения для iOS и Android.

Пользуйтесь в браузере

Дзен доступен с любого устройства в вашем любимом браузере. Также Дзен встроен в Яндекс.Браузер.

Удобно пользоваться в смартфоне

У Дзена есть приложения для iOS и Android.

Пользуйтесь в браузере

Дзен доступен с любого устройства в вашем любимом браузере. Также Дзен встроен в Яндекс.Браузер.

Удобно пользоваться в смартфоне

У Дзена есть приложения для iOS и Android.

Пользуйтесь в браузере

Дзен доступен с любого устройства в вашем любимом браузере. Также Дзен встроен в Яндекс.Браузер.

Дизайн и разработка — Charmer

К сожалению, браузер, которым вы пользуйтесь, устарел и не позволяет корректно отображать сайт. Пожалуйста, установите любой из современных браузеров, например:

Яндекс.Браузер Google Chrome Firefox Safari

Рецепты салатов с фото

В данной рубрике мы собрали различные рецепты салатов с фото. Здесь вы найдёте как салаты из экзотических и необычных продуктов для праздничного стола, так и салаты из обычных продуктов на каждый день.

Традиционные салаты национальных кухонь мира прекрасно подходят для праздничного стола. Экзотические салаты не только украсят ваш стол, но и удивят ваших гостей новыми вкусами и необычными сочетаниями продуктов. Приготовив необычный салат из экзотичных продуктов, вы сможете порадовать себя и свою семью.

Также у нас вы найдёте рецепты салатов из доступных недорогих продуктов. Обычные салаты больше всего подходят для приготовления на каждый день. В этих рецептах рассчитана калорийность блюда. Понравившиеся рецепты салатов, возможно, вы захотите включить в своё ежедневное меню.

Все рецепты составлены профессиональными поварами и имеют подробное описание приготовления. Каждый рецепт имеет фотографию готового блюда и указано количество порций. Рецепты с фото помогут вам украсить салаты и красиво подать на стол. В любом из представленных рецептов вы можете фантазировать и заменять любые ингредиенты салатов по своему усмотрению.

Поделиться с друзьями:

Запеканка из макарон с зелёным гарниром

Автор: Рэйчел Рэй — знаменитая шеф-повар
Просмотры: 381 Содержание рецепта:

Эта вегетарианская запеканка наполнена массой вкусов и получается очень сытной, а готовится легко и быстро – идеально, чтобы накормить целую компанию. Отваренные макароны зити перемешиваются с…

паста зити, молоко, томаты, сыр асьяго, сыр пармезан, сыр моцарелла, мускатный орех, шпинат, Артишоки, лимонный сок, базилик…

Время: 45 мин. Сложность: легко Порций: 6

Закуска из салата романо с креветками и заправкой «Цезарь»

Автор: Ри Драммонд — кулинарный писатель
Просмотры: 245 Содержание рецепта:

Ри Драммонд предлагает подать салат «Цезарь» с новым, необычным ароматом в виде закуски. Вам не придётся шинковать листья салата: просто разрежьте сердцевины романо на четыре продольные дольки, как…

Время: 45 мин. Сложность: легко Порций: 6 — 8

Салат из арбуза, феты и жареных на гриле креветок

Автор: Food Network
Просмотры: 160

Этот яркий летний салат готовится всего за 30 минут. Чесночные креветки и ломтики багета жарятся на гриле в считаные минуты и превосходно дополняют салат из арбуза, феты, огурца и чёрных оливок…

Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 4

Салат из жареных на гриле персиков и кукурузы

Автор: Food Network
Просмотры: 139

Сочные спелые персики подходят не только для десертов, но и отлично вписываются в несладкие блюда, особенно если поджарить фрукты на гриле. Приготовьте вкусный и питательный летний салат из жареных…

Время: 40 мин. Сложность: легко Порций: 8 Калорийность: 178

Салат «Нисуаз» с консервированной горбушей

Автор: Food Network
Просмотры: 559

Эта версия популярного средиземноморского салата «Нисуаз» покорит вас простотой приготовления, доступными ингредиентами, сочетанием вкусов и текстур. Он получается очень сытным и питательным, с…

Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 446

Лосось на кедровой доске с салатом «Цезарь»

Категории: Основные блюда, Рыба, Гриль, Рыба, Овощи, фрукты, Выпечка, Салаты, Листовые, С хлебом, .Автор: Food Network
Просмотры: 297

Основа этого полноценного салата «Цезарь» с лососем – лёгкая заправка, приготовленная из основных продуктов кладовой. Его вкус усиливается благодаря жарке всех ингредиентов на гриле (даже листового…

Время: 55 мин. Сложность: легко Порций: 4

Сырная полента и мясное рагу с кусочками помидоров за 15 минут

Автор: Food Network
Просмотры: 641

Это быстрое домашнее мясное рагу наполнено овощами и тушится всего на несколько минут дольше, чем уходит на разогрев полуфабриката из банки. Мелко порубленные овощи в кухонном комбайне значительно…

Время: 15 мин. Сложность: легко Порций: 4

Лучшие рецепты с авокадо

Не ограничивайтесь тостами и гуакамоле: используйте полезное нежное авокадо в одном из этих неожиданных и очень вкусных рецептов.

Салат с руколой и гранатом

Автор: Тайлер Флоренс — шеф-повар
Просмотры: 1 788

Яркие зёрна граната как россыпь драгоценных камней украшает любую зимнюю закуску. Этот лёгкий салат – не исключение. Рукола, зёрна граната, грецкие орехи и крупная стружка пармезана покрываются…

Время: 10 мин. Сложность: легко Порций: 4

Салат из груш с голубым сыром

Автор: Food Network
Просмотры: 1 524

Фрукты, зелень, орехи, сыр и винегретная заправка – это беспроигрышная комбинация для вкусного элегантного сала. Сладкие сочные груши здесь великолепно дополнены терпкими кусочками голубого сыра….

Время: 20 мин. Сложность: легко Порций: 6 Калорийность: 229

Антипасто «Рождественская ёлка»

Автор: Food Network
Просмотры: 936 Содержание рецепта:

Этот красивый праздничный салат в виде рождественской ёлки станет весёлым и вкусным украшением вашей вечеринки. Само вечнозелёное дерево собирается из латука и салатных листьев, а мясные деликатесы,…

салат-латук, редис, капуста листовая, маслины каламата, огурцы, руккола, Артишоки, перец пеперончино, перец пеппадью, сыр проволоне, сыр моцарелла, сыр козий, орехи грецкие, салями, прошутто, мед…

Время: 45 мин. Сложность: легко Порций: 8

Филе-миньон в винегретной заправке и козий сыр с зеленью и лавандой на листьях латука

Категории: Основные блюда, Мясо, Гриль, Мясо, Закуски, С соусами, Мясные, Салаты, Листовые, Мясные, .Автор: Бобби Флай — знаменитый шеф-повар
Просмотры: 973 Содержание рецепта:

Сочный стейк филе-миньон с хрустящей корочкой из чёрного перца поливается кисло-сладкой винегретной заправкой и подаётся в съедобных чашах из листьев латука с мягким козьим сыром, взбитым с…

Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 8 Калорийность: 260

Антипасто на шампурах

Автор: Food Network
Просмотры: 688

Традиционные компоненты итальянской закуски антипасто – артишоки, оливки, сыр, салями, сладкий перец – подаются в виде шашлычков на шампурах. Превосходная идея для вечеринки у гриля. Вы можете…

Время: 15 мин. Сложность: легко Порций: 4

Дип-соус с вялеными помидорами

Автор: Сандра Ли — кулинарный писатель
Просмотры: 830

Классическое сочетание бекона, латука и томатов (БЛТ) отлично подходит не только для сэндвичей. Насладитесь этим трио в форме вкусного дип-соуса, который можно подать для большой компании как…

Время: 25 мин.

Салат «Цезарь» с креветками на шампурах

Автор: Food Network
Просмотры: 1 002

Такой «Цезарь» ваши гости ещё не пробовали. Удивите их необычной подачей любимой закуски, приготовив салат на шампурах на гриле. В этих шашлыках все основные ингредиенты классического «Цезаря» с…

Время: 25 мин. Сложность: легко Порций: 4

Листья фризе с инжиром и беконом

Автор: Food Network
Просмотры: 512

Сладкий сочный инжир – отличная компания горьковатому листовому салату, солёному бекону и чёрному перцу. А если у вас переспелый инжир, он будет ещё и кремовым, и текстура салата получится…

Время: 20 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 255

Листовой салат с козьим сыром и креветками на гриле

Просмотры: 666 Содержание рецепта:

Этот яркий, сочный и полезный салат идеально подходит для лета. Латук, авокадо и помидоры заправляются винегретной заправкой на лимонном соке, и салат подаётся с раскрошенным козьим сыром, который…

Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 4

Салат из руколы и арбуза с жареными на гриле креветками

Автор: Food Network
Просмотры: 578

Приготовьте невероятно сочный, освежающий салат из руколы, арбуза, огурцов, мяты и оливок и выложите сверху острые жареные на гриле креветки. Получается по-летнему ярко, а сочетание контрастных…

Время: 25 мин. Сложность: легко Порций: 4

Зелёный салат в заправке из коричневого масла, бальзамического уксуса и грецких орехов

Просмотры: 839

Этот лёгкий изысканный салат можно приготовить из любой салатной зелени или смеси, но его настоящей изюминкой будет винегретная заправка из коричневого сливочного масла, бальзамического уксуса,…

Время: 15 мин. Сложность: легко Порций: 8

Салат с макаронами, ветчиной и маринованными перцами

Автор: Food Network
Просмотры: 374

Перетёртые хлопья красного перца и маринованные перцы пепперончини придают этой пасте из макарон джемелли (жгутики), ветчины, виноградных помидоров и сельдерея умеренную остроту, которая великолепно…

Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 4 — 6

Рецепты по алфавиту

Рецепты салатов от шеф-поваров | Шеф-Повар

Март 11, 2017 Нет комментариев

Французы очень любят вкусно покушать. У них существует специальное понятие для человека, разбирающегося в кулинарии и ценящего по-настоящему вкусные блюда – гурмэ. Но этим словом называют поваров среднего уровня, а к настоящим шеф-поварам это не относится. Поскольку они являются истинными мастерами кулинарных шедевров, а их работа весьма трудна и вызывает уважение. Подлинные шеф повара, не только хорошо разбираются в еде и ингредиентах, но также и имеют отличные навыки в таких науках как химия, а также биология. Поэтому французы относятся к шеф-поварам с огромным уважением, поскольку считают, что приготовление блюд настоящим искусством и наукой, чтобы овладеть которой требуется крайне долго и усердно учиться.
В этом материале вы познакомитесь с кулинарными рецептами салатов от шеф-поваров. В данной статье разобраны не только салаты от французских шеф-поваров, но и шефов других национальностей, представляющих кухни различных стран мира. Рецепты салатов от шеф-поваром отличаются своим многообразием, изысканностью и утонченностью, красивым внешним видом и творческим подходом к кулинарии. Особенностью подобранных рецептов является то, что не обязательно быть настоящим шеф поваром, чтобы их приготовить. Поэтому обязательно попробуйте приготовить один или несколько из них.

Салат с хурмой и авокадо

Этот салат очень яркий и наполнен разными вкусами, однако вместе с тем он собирает изумительную по сочетаемости кулинарную композицию. Масляное сочное авокадо, медовая хурма, насыщенные томаты, хрустящий редис, а также немного кисловатый шпинат – вам захочется приготовить это блюдо еще не раз.

Необходимые ингредиенты:
• сок из 0.5 лайма
• 100 г шпината
• 75 г кресс-салата
• 200 г помидоров черри
• 1 красная луковица
• 50 мл орехового масла
• 50 мл винного белого уксуса
• 1 шт. зрелой хурмы
• щепотка соли
• 1 авокадо

Один авокадо и одну хурме очистите. Хурму нарежьте тонкими полосками, а авокадо освободите от косточки, нарежьте кубиками и сбрызните соком половины лайма.

Луковицу очистите. Помидоры черри, шпинат, а также кресс-салат хорошо вымойте. Шпинат нарежьте полосками, луковицу – небольшими кубиками, а помидорки разрежьте пополам.

Далее необходимо сделать заправку для салата. Ореховое масло и винный уксус взбейте в небольшой миске, добавьте щепотку соли и черный перец по вкусу. Затем в салатнице смешайте авокадо, кресс-салат, а также помидоры и шпинат. Добавьте хурму, тщательно перемешать еще раз. Салат готов, осталось только полить его заправкой и оставить настояться около 20 минут. Приятного аппетита!

Салат с копченой горбушей

Необходимые ингредиенты:
• филе крупной горбуши гор./копч – ½ шт.
• очень мелкий картофель – 0,5 кг
• красная луковица большая – 1 шт.
• яйца куриные – 4 шт.
• каперсы – 3 ст.л.
• икра красная – 1 ст.л.
• оливковое масло – 1 ст.л.
• горчица – 1 ст.л.
• майонез – 1 ст.л.
• соль — щепотка
• молотый черный перец – по вкусу
• веточка укропа для украшения

Вымыть мелкий картофель с помощью щетки, не очищать. Сварить его до мягкости, подсушить картошку и слегка раздавить.

Сварить куриные яйца вкрутую, охладить и очистить. Разобрать рыбу на некрупные кусочки, тщательно проверить на наличие костей.

Луковицу очистить, разрезать поперек пополам, нарезать среднего размера перьями, посолить, сбрызнуть оливковым маслом и слегка пожать руками. Смешать с каперсами.

Смешать столовую ложку майонеза с горчицей и небольшим количеством оливкового масла (смотрите по вкусу). Заправить горячий картофель, добавить рыбу, хорошо перемешать. Через 15 минут добавить лук смешанный с каперсами, поперчить.

Разрезать куриные яйца четвертинками. Выложить салат в салатницу, посыпать для украшения укропом. Сверху на салат выложить четвертинки яиц, а также красную икру. Салат готов, можно подавать к столу.

Салат «Гранатовый браслет» с беконом

Необходимые ингредиенты:
• филе куриных грудок — 400 г
• бекон – 5-6 тонких полосок
• яйца куриные – 4 шт.
• гранат – 1 шт.
• свекла — 300 г
• картофель — 300 г
• морковь — 300 г
• красная сладкая луковица – 1 шт. средн. размера
• пучок укропа – 1 шт.
• зубчик чеснока – 2 шт.
• тимьян – 4 веточки
• майонез — 200 г
• лимонный сок
• оливковое масло – 1 ч.л.
• соль — щепотка
• черный молотый перец

Отварить морковь, картофель и свеклу по отдельности в слегка подсоленной воде до полной готовности (либо приготовить на пару). Остудить, очистить. Натереть овощи на самой мелкой терке. Сварить куриные яйца вкрутую, остудить, очистить и мелко нарезать. Очистить красный лук, нарезать мелкими кубиками и сбрызнуть соком лимона. Нарезать укроп. Очистить гранат.

Филе грудки нарезать небольшими кубиками. Два зубчика чеснока раздавить плашмя ножом и очистить. Разогреть сковородку, смазать оливковым маслом и обжарить бекон до придания румяного цвета с двух сторон. Переложить на бумажные полотенца для того, чтобы снять лишний жир. После того, как бекон остынет, нарезать его мелкими кусочками.

В сковородке оставить примерно одну ст. л. жира, остальной необходимо слить. Добавить чеснок и жарить 1 минуту, до появления аромата. Положить в сковородку филе курицы и веточки тимьяна и жарить на большом огне, периодически помешивая, до готовности около 7 мин. Снять с огня и остудить, удалить чеснок и тимьян. По центру блюда поставить круглый стакан. Салат выкладывать слоями по кругу, при этом все слои немного посолить, поперчить и смазать майонезом.

Первый слой — картофель. Вторым слоем выложить морковь. Третий слой – это куриное мясо и мелкие кусочки бекона, на них выложить лук и укроп. Затем слой яиц. Следующим слоем выкладывается свекла, которая закрываем салат по кругу.

Хорошо утрамбовать салат, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на пару часов. После чего аккуратно вынуть стакан. Плотно покрыть весь салат гранатом и заново убрать в холодильник на 2 часа.

Мясной салат по-азиатски

Этот салат является примером того, как с помощью небольшого количества запеченного либо вареного мяса вкусно и сытно накормить несколько человек. Приготовьте такой салат по рецепту азиатских шеф-поваров. Почаще используйте здоровую заправку и свежие зеленые овощи вместо майонеза, вам обязательно придется по вкусу!

Необходимые ингредиенты:
• запеченная свинина – 300 г
• пекинская капуста – 0,5 кочана
• огурец – 1 шт. больш. размера
• черешки сельдерея – 5 шт.
• зеленый лук – 3 перышка
• острый красный перец – ½ шт.
• коричневый сахар — 1 ст.л.
• рисовый уксус – 40 мл
• лимон – 1 шт.
• острый красный перец – 1 шт.
• кинза – 10 веточек
• кунжут – 30 г
• кунжутное масло — 1 ст.л.
• соевый соус — 1 ст.л.
• рыбный соус — 1 ст.л. (по желанию)

С помощью острой мелкой терки снять цедру с лимона, выжать сок. Листочки кинзы отделить от веточек, а веточки некрупно нарезать. Вымыть острый перец, освободить его от семечек и перегородок и мелко нарезать.

Приготовить заправку. Сахар положить в небольшой сотейник, добавить уксус, а также сок лимона и 1 столовую л. воды. Проварить до полного растворения сахара. Снять с огня, добавить острый перец и стебельки кинзы, остудить. Перелить получившуюся смесь в блендер и измельчить. Добавить в заправку лимонную цедру, 1 ст.л. ароматного кунжутного масла, соевый соус и перемешать.

Мясо свинины нарезать тонкой соломкой, удалить излишки жировой прослойки. Смешать с маленьким количеством заправки, оставить мариноваться на пол часа.

Большой огурец и черешки сельдерея нарезать соломкой толщиной со спичку. Салат пекинской капусты нашинковать, острый красный перец нарезать тонкими кольцами. Переложить все ингредиенты в миску, заправить оставшейся заправкой. Переложить салат на широкое блюдо, сверху разложить мясо, посыпать листочками кинзы и семечками кунжута.

Салат с языком и яблоками

Необходимые ингредиенты:
• говяжий язык – 1 шт. небольшого размера
• огурец – 1 шт. крупный
• яблоко – 1 шт.
• свекла – 5-6 мелкие
• каперсы — 3 ст. л.
• салат-латук — 1 кочан
• майонез — 2 ст. л.
• горчица — 1 ст. л.
• лимонный сок — 1 ч. л.
• соль
• черный перец

Говяжий язык хорошо вымыть, положить в глубокую кастрюлю, залить кипящей водой и варить около 1,5 часов (либо больше, если язык крупный). Приготовленный язык сразу опустить на пару минут в холодную воду. Затем снять с языка кожу как с «чулка». Обсушить. Срезать лишнее мясо в районе основания языка, а оступавшуюся мякоть нарезать узкими полосками.

Свеклу вымыть с помощью щетки, запечь в духовке при температуре 180 градусов 20 минут. Затем остудить и очистить от кожуры.
Нарезать соломкой крупный огурец. Положить его в дуршлаг, который установлен над миской, посыпать солью и оставить на полчаса. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, порезать соломкой, сбрызнуть 1 чайной ложкой лимонного сока. Смешать огурец с нарезанными языком, яблоком и каперсами.

В отдельной посуде смешать 2 ст.л. майонеза и 1 ст.л. горчицы, соль, а также перец. Полить получившейся смесью салат и тщательно перемешать. Подавать блюдо на листьях латука с запеченной свеклой.

Салат с пармской ветчиной и апельсинами

Необходимые ингредиенты:
• 200 г смеси из салатных листьев
• 150 г нарезки пармской ветчины
• 100 г помидоров черри
• 1 крупный апельсин
Для заправки:
• 50 мл оливкового масла
• 1 ст. л бальзамического уксуса
• 2 ст. л. тыквенного масла
• ½ сладкого болгарского перца
• соль – щепотка
• несколько капель соуса вустерский

1. Салатные листья вымойте и обсушите. Помидорки черри разрежьте пополам.

2. Апельсин очистите от кожуры и аккуратно вырежьте мякоть из пленочек.

3. Для заправки взбейте 3 ст.л. оливкового и 2 ст.л. тыквенного масла, бальзамический уксус, несколько капель вустерского соуса, добавив соль и перец. Положите смесь салатных листьев на сервировочные блюда. Разложите сверху на них дольки апельсина, а также нарезку ветчину и черри. Полейте заправкой. Также можете посыпать натертым твердым сыром (например, пармезаном) и тыквенными семечками.

Салат из шампиньонов с кукурузой

Необходимые ингредиенты:
• шампиньоны целые – 400 г (можно консерв.)
• кукуруза сладкая – 400 г (можно консерв.)
• белая сладкая луковица — 1 шт. небольш. размера
• куриные яйца – 4 шт.
• растительное масло – 40 мл
• майонез – 2 ст.л.

1. Сладкую кукурузу вместе с целиковыми шампиньоны по отдельности откинуть на дуршлаг, обсушить. Луковицу почистить, тонко нарезать и обжарить в сковородке на растительном масле на умеренном огне с шампиньонами до подрумянивания около 10 минут.
2. Яйца куриные сварить вкрутую, охладить под струей холодной воды; очистить от скорлуп и мелко порубить.
3. Смешать в миске кукурузу, порезанные яйца, а также шампиньоны с луком. Посолить, заправить майонезом. Подавать сразу же либо через какое-то время. Такой салат хорошо стоит пару дней в холодильнике, а на следующие сутки он делается еще вкуснее.

Совет шеф-повара.

Кроме того, для вкуса в данный салат можно добавить:
сладкий болгарский перец, в запеченном консервированном виде; маслины, с заранее вынутой из них косточкой, раздавленные тыльной стороной ножа; лосось, консервированный в собственном соку, с заранее вынутыми косточками и раскрошенной мякотью.

Салат из фасоли по-тоскански

Необходимые ингредиенты:
• зеленая фасоль – 300 г
• консервированная белая фасоль – 350 г
• консервированный тунец в собств. соку – 300 г
• помидоры черри — 200 г
• зеленый листовой салат – 1 кочан
• пучок листьев салата корн
• красная луковица – 1 шт.
• красный винный уксус – 50 мл
• консервированные каперсы — 2 ст. л.
• сахара – 5 г
• крупнозернистая горчица — 1 ч. л.
• оливковое масло – 70 мл
• белый хлеб — 2 кусочка
• чеснок – 2 зубчика

С белого хлеба срежьте корочку, а мякоть нарежьте кубиками размером по 2 см. Чеснок очистите и измельчите.
В сковородке разогрейте 2 ст. л. оливкового масла, положите кубики нарезанного хлеба, посыпьте измельченным чесноком и обжарьте, помешивая, до румяной корочки. Снимите с огня и отставьте.

Зеленую фасоль промойте, обрежьте кончики. Затем в кастрюле вскипятите воду, положите фасоль вариться на небольшом огне 8 минут, пока она не будет мягкой. Слейте воду и промойте фасоль под струей холодной воды.

Приготовьте заправку. Для чего возьмите каперсы, отбросьте на дуршлаг, мелко порубите. В сотейнике взбейте уксус, горчицу, перец, сахар, а также оставшееся оливковое масло. Добавьте каперсы.

Тунца выньте из консервного рассола, разделите на средние кусочки. Белую фасоль промойте и обсушите. Томаты и зелень салата вымойте под холодной водой, листья порвите крупно руками. Луковицу очистите и нарежьте полукольцами.

В салатнице смешайте белую и зеленую фасоль, листовой салат, черри, кусочки белого хлеба и лук. Добавьте кусочки тунца и полейте заправкой, после чего сразу же подавайте к столу.

Салат греческий классический

Греческое название этого салата – хориатики, и готовится он только с использованием сыра фета (он достаточно жирный и маслянистый, но не соленый, как брынза и достаточно плотный по консистенции). Однако многие шеф-повара в других стран готовят такой греческий салат и сыром фета, а также используют брынзу, и фетаки. Важный нюанс приготовления – брать для него только спелые помидоры, иначе меняется вкус.

Необходимые ингредиенты:
• огурцы – 2 шт. среднего размера
• красный болгарский перец – 1 шт.
• желтый болгарский перец – 1 шт.
• помидоры черри — 200 г
• красная луковица – ½ шт.
• фета – 220 г
• оливки сорта каламата — 100 г
• чеснок – 2 зубчика
• сухой орегано — 1 ч.л.
• горчица — 1/2 ч.л.
• красный винный уксус — 50 мл
• морская соль — 1 ч.л.
• черный перец крупного помола — 1/2 ч.л.
• оливковое масло – 120 мл

Огурцы разрезать пополам, вырезать семечки и нарезать соломкой толщиной около 5-6 мм. Перец нарезать квадратами размером около 1.5 см.
Томаты черри разрезать пополам, пол луковицы нарезать тонкими полуколечками. Смешать все в глубокой миске.
Приготовить заправку. Для этого чеснок мелко нарезать, смешать венчиком с орегано, горчицей, уксусом, солью и перцем в небольшой миске. Продолжая смешивать, постепенно влить оливковое масло. Полить заправкой салат и перемешать.
Фету нарезать кубиками размером также около 1.5 см. Оливки освободить от косточек. Разложить фету, оливки сверху на салат, перемешать. Оставить при комнатной температуре на по часа, затем подавать.

Тайский салат с тигровыми креветками

Необходимые ингредиенты:
• тигровые креветки (в сыром виде) – 23 шт.
• салатные листья – 1 пучок
• кинза – небольшой пучок
• семена кориандра — 1 ч. л.
• порошок карри — 1 ч. л.
• растительное масло – 40 мл
• соль, черный перец
Для заправки:
• лимонный сорго — 1 стебель
• острый перчик чили – ½ шт.
• рыбный соус – 50 мл
• светлый соевый соус — 2 ст. л.
• арахисовое масло – 3 ст.л.
• сок из 1 лайма

1. Очистить креветки от панцирей, сделать на спинке надрез и вынуть черные кишечные венки. Раскрошить семена кориандра пестиком, смешать с порошком карри и маслом. Полить получившейся смесью тигровые креветки, перемешать и оставить примерно на 30 минут.
2. Приготовить заправку: сначала лимонный сорго очистить от верхних листьев и довольно мелко порезать. Перчик чили очистить от семян и измельчить. Затем измельчить все ингредиенты для заправки в блендере в одну массу.
Сильно разогреть сковороду-вок либо глубокую сковороду с толстым дном, обжарить креветки, пока они не порозовеют, около 4-5 минут. Добавить в сковородку заправку, перемешать ее с креветками, снять с огня.
Вымыть и обсушить листья салата, выложить их на широкую тарелку, на них положить креветки и полить образовавшимся на воке соусом. Сверху украсить свежими листочками кинзы.

Совет шеф-повара.

Для приготовления можно использовать сухой лимонный сорго, но его нужно сначала вымочить в теплой воде на протяжении 2 часов. Из приготовленного салат сорго желательно извлечь, поскольку он слишком жесткий.

Салат средиземноморский

Необходимые ингредиенты:
• 1 шт. зеленое яблоко
• 2 свежих огурца
• 1 ст. л. сока лимонного
• 1 авокадо
• 2 куриных яйца
• 200 г крабового мяса
• 50 г красной икры
• соль
• 80 г майонеза
• зубчик чеснока

Из кусков крабового мяса удалите хитиновые пластинки. Разложите мясо на бумажные салфетки и дайте немного обсохнуть.
Огурцы вымойте и нарежьте тонкими полосками. Присыпьте маленьким количеством соли, оставьте на 10 минут. После того, как огурцы выделят сок, отожмите их.

Яблоко очистите от кожуры, разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину. Мякоть яблока нарежьте соломкой, сбрызните соком лимона. Яйца очистите от скорлупы и разомните вилкой в мелкую крошку. Затем перемешайте огурцы, яйца, яблоко и 1 столовую ложку майонеза.

Зубчик чеснока очистите и измельчите. Авокадо вымойте, разрежьте на две части, удалите косточку. С помощью ложки выньте мякоть и измельчите ее. Смешайте авокадо с чесноком и 1 столовой ложкой майонеза.

В бокалы положите слоями смешанные огурцы, яблоко и яйца, а также авокадо и крабовое мясо. На эту смесь положите по 1,5 ст. л. майонеза и украсьте красной икрой.

Салат из сельди с морской капустой

Необходимые ингредиенты:
• 200 г филе малосольной сельди
• 200 г морской капусты
• 200-250 г дайкона
• 150 г соевой маринованной спаржи
• 1 лимон
• 1 ст.л. оливкового масла
• молотая паприка
• соль
Шаг 1
Малосольную сельдь и спаржу нарежьте маленькими кусочками. Сложите в салатницу.
Шаг 2
Дайкон натрите. Добавьте в салат.
Шаг 3
Добавьте в салат морскую капусту.
Шаг 4
Приготовьте заправку из лимонного сока, оливкового масла, соли и молотой паприки. Полейте салат. Приятного вам аппетита!

Диетический салат с куриной грудкой и овощами

Необходимые ингредиенты:

• 350 г куриной грудки
• 2 огурца
• консервированный зеленый горошек
• 1 сладкий перец
• 100 г сыра
• зелень укропа
• 3 ст.л. оливкового масла
• соль
• перец
Грудку сварить, охладить, нарезать кубиками. Огурцы нарезать соломкой, сладкий перец — кусочками. Сыр натереть на мелкой терке, укроп мелко порубить. Все соединить, посолить, поперчить, полить оливковым маслом, перемешать. С горошка слить жидкость, украсить салат.

8 рецептов летних салатов от лучших шеф-поваров

Предлагаем вам несколько аппетитных рецептов от лучших шеф-поваров Москвы. Вы можете приготовить дома те блюда, которые подают в ресторанах, а можете зайти в гости к шефу в заведение и попробовать, прежде чем решить, подойдет ли это блюдо к вашему столу.

Салат из зеленых овощей с муссом из брокколи и горчицы от шеф-повара Режиса Тригеля в бистро «Березка»

Ингредиенты:

Огурцы бакинские 60г
Авокадо 100г
Бобы 10г
Латук 30г
Яблоки гренни 15г
Зеленый горошек свежий 20г
Перец болгарский зеленый 20г
Стебель сельдерея 15г
Цукини 15г
Укроп сушеный 2г
Оливковое масло 10г

Для зеленого соуса:

Лук зеленый 20г
Фреш апельсина 5г
Мёд 15г
Соевый соус 15г
Масло растительное 25г
Черный перец 1г

Пюре из брокколи:

Брокколи 100г
Вода 100г
Горчица 3г

Способ приготовления:

Огурцы, яблоки и авокадо нарезать тонкой соломкой.
Бобы и горошек бланшировать в течение 2 минут.
Сельдерей очистить и нашинковать тонкой соломкой.
Перец очистить от кожи и семян, нарезать мелкой соломкой.
Цукини нарезать тонко на сластере.
Для зеленого соуса: зеленый лук нарезать на маленькие колечки. Все ингредиенты тщательно перемешиваем;
Перемешать все овощи с соусом и оливковым маслом.
Пюре из брокколи: отварить брокколи до готовности. Заправить их в сифон вместе с горчицей, потрясти около 5 -10 секунд, перевернуть сифон и нажать на рукоятку. Получиться пюре необходимой консистенции.
На блюдо выложить 3 листа салата латук.
Рядом с листьями выкладываем салат.
Отдельно на тарелку выкладываем пюре из брокколи.
Украшаем блюдо укропом.

Ливанский салат с мясом запеченного ягненка и специями «сумах» из AQ Kitchen

Ингредиенты.

Для соуса:

Йогурт 120 г
Свежая мята 6г
Кинза 6г
Сумах 1г
Соль 1г
Молотый черный перец 1г
Лимонный сок 3г

Лопатка ягненка запеченная:

Лук репчатый очищенный 400 г
Тимьян 4г
Розмарин 4г
Чеснок очищенный 40г
Зира, кумин, тмин 2г
Криандр 8г
Соль 20г
Баранина — лопатка 2 кг 300 г

Ливанский салат (1 порция):

Огурцы 80г
Болгарский перец 45г
Красные помидоры черри 43г
Очищенный красный лук 8г
Сумах 1г
Пита 1шт.
Соус к ливанскому салату 30г
Лопатка ягненка запеченая 50г
Соль 2г
Масло растительное 10 г
Кинза 4 г

Способ приготовления:

Овощи нарезаем треугольниками, лук нарезаем тонкой соломкой, питу обжариваем на гриле или на сковородке без масла до хрустящей корочки.
Лопатку ягненка посолить, поперчить, смазать маслом.
Чеснок мелко порубить, перемешать вместе с тимьян, кумин, зира, кориандр, перец черный молотый, луком и бложить мясо с двух сторон, завернуть в фольгу, запекаем в духовом шкафу 4 часа при температуре 180 градусов.
Лопатку достать, остудить до комнатной температуры, разобрать на волокна и кусочки.

Соус к ливанскому салату.

В холодный йогурт добавляем соль, перец, лимонный сок, мелко нарезанные мяту и кинзу, перемешать венчиком.
Сервировка. На тарелку выкладываем йогуртовый соус, сверху овощи, заправленные растительным маслом, солью и перцем, затем кусочки ягненка и хрустящей питы.
Посыпаем специей сумах, украшаем листиками кинцы и мяты.
Перед самым употреблением перемешать.

Рецепт салата The Mad Cook от Максима Волкова — салат из mix-салатов с диафрагмой

Ингредиенты:

Говядина диафрагма 120 г
Микс салатов 55 г
Помидоры черри красные 50 г
Сыр пармезан 8 г
Соус 27 г
Соль морская 3 г
Перец черный молотый 2 г

Способ приготовления:

Говяжью диафрагму обжарить на гриле до желаемой прожарки и режем соломкой.
Цукини обжарить на гриле и порезать соломкой.
Сделать соус: смешать соевый соус, оливковое масло extra, соус Кимчи бейс в равных пропорциях.
Смешать все ингредиенты, заправить соусом, сверху выложить ломтики говяжьей диафрагмы, посыпать тертым пармезаном.

Салат с авокадо и булгуром от Ильи Черкашина, шеф-повара ресторана «Балкон»

Ингредиенты:

Салат фризе 5г
Шпинат мини 10г
Листья свеклы 10г
Сельдереевый фреш 5мл
Яблочный фреш 5мл
Соус манго – маракуйя 11г
Авокадо (очищенное) 60г
Чеснок (очищенный) 3г или 1 зубчик
Ростки сои 7г
Крем бальзамик 5мл
Булгур темный (или полба) готовый 32г
Мушмула очищенная (или желтые сливы) 30г
Мята 2г
Кинза 2г
Эстрагон 2г
Соль по вкусу
Перец по вкусу

Способ приготовления:

Мушмулу разрезать на 4 части, очистить от косточек и замариновать с мелко порубленными мятой, кинзой, эстрагоном, чесноком, солью и перцем.
Замешать салат. В миску положить листья свеклы, шпинат и фризе. Добавить булгур и ростки сои.
Заправить салат фрешами яблока и сельдерея, соусом манго – маракуйя.
Авокадо обжарить на гриле и заправить крем-бальзамиком.
На тарелку выложить авокадо, затем заправленный салатный микс. По кругу выложить маринованную мушмулу.

Салат из бакинских томатов со щавелем от Русико Шаматава, шеф-повара ресторана «ДжонДжоли»

Ингредиенты:

Щавель свежий (листья) 15г
Помидоры бакинские 200г
Петрушка (листья) 1г
Лук красный 15г
Масло оливковое 10г
Соль каменная 1г

Способ приготовления:

Помидоры нарезать крупными дольками по 2-2,5 см.

Лук красный нарезать полукольцами толщиной 0,2 см.

Щавель порубить на фрагменты шириной 3 см.

Дольки помидоров выложить на тарелку и посыпать по всей поверхности красным луком и щавелем.

Посолить, полить оливковым маслом. украсить листьями петрушки. Приоткрыть помидоры от верхних слоев и подавать.

Персики и нектарины с сыром Мастара Блю от шеф-повара ресторана Edge Арчи Самандова

Ингредиенты:

Персик/нектарин 210г
Мед 25г
Коньяк 15г
Сахар тростниковый 30г
Сливочное масло 25г
Микс-салат 10г
Соль 2г
Сыр Мастара Блю

Способ приготовления:

Разрезать персики/нектарины, удалить косточки.
На сковороде растопить сливочное масло, добавить персики/нектарины, мед. Перемешать и обжарить.
Фламбировать. Для этого добавить коньяк и поджечь. Держать фрукты на огне еще 2-3 минуты после того, как огонь погаснет.
Карамелизировать. Для этого добавить тростниковый сахар в сковороду с фламбироваными фруктами, прогревать до полного растворения сахара.
Выложить на доску фрукты, добавить микс-салат и сыр Мастара Блю.

Примечание: сыр Мастара Блю делают в Армении. Он продается в Москве. Можно заменить на другой сыр с плесенью.

Шанхайский салат от бренд-шефа ресторанов TGI Fridays Михаила Коломацкого

Ингредиенты:

Салат айсберг 60 г.
Салат ромейн 60 г.
Лук зеленый 2 г
Мандарин сладкий 10 долек, очищенных от кожуры
Томат 1/2
Петрушка — 2 веточки
Заправка лайм и кинза — 50 мл (2 ст. лож) (кинза свежая 15 гр., зубчик чеснока, 1/2 ст. ложки сахара, лайм 1 шт., оливковое масло 25 мл. Все перемешать в блендере)

Способ приготовления:

Приготовить заправку лайм и кинза.
Салатные листья порвать.
Нашинковать лук зеленый.
Томат нарезать мелким кубиком.
Смешать салатные листья, заправку.
Салат выложить в тарелку.
По всей поверхности салата посыпать зеленым луком и помидорами.
Украсить дольками мандарина.
Салат посыпать рубленной петрушкой.

Салат из авокадо, летних овощей, киноа с имбирным кремом от шеф-повара Режиса Тригеля в бистро «Березка»

Ингредиенты:

Киноа 50г
Авокадо 100г
Морковь 20г
Фенхель 10г
Сельдерей стебель 10г
Свекла 10г
Фризе 10г
Спаржа 15г
Соус васаби 20г
Кресс-салат 1г
Маслины без косточек 3 шт.
Оливковое масло 5г
Соль, перец по вкусу

Микс зелени:

Петрушка 1г
Укроп 1г
Кинза 1г
Тархун 1г

Имбирный крем:

Сок имбиря 20 г
Кокосовый крем 50 г

Способ приготовления:

Маслины без косточек сушить в духовке (90 градусов) в течение 4 часов. После мелко порубить маслины, получится земля из маслин.
Варить крупу киноа в течение 5 минут. Дать остыть.
Полить крупу соусом васаби и тщательно перемешать. Выложить на тарелку.
Очистить половину авокадо и выложить на киноа. Полить оливковым маслом.
Морковь, фенхель и сельдерей, свеклу нарезать на сластере, переложить в воду со льдом. Оставить охлаждаться на 10 мин. Просушить с помощью салфетки.
Почистить спаржу и варить в течение 2 минут. Дать остыть и выложить на тарелку.
Салат фризе, микс зелени полить соусом васаби и тщательно перемешать. Выложить на тарелку.
Украсить кресс-салатом и посыпать землей из маслин.
Имбирный крем: в блендере смешать сок имбиря и кокосовый крем.
Салат полить оливковым маслом и имбирным кремом.

Салаты с крупами – «Еда»

Подбор рецептов

Любое меню
Безглютеновая диета
Вегетарианская еда
Веганская еда
Безлактозная диета
Детское меню
Низкокалорийная еда
Постная еда
Меню при диабете

Подобрать рецепты

Ингредиенты, детали

ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ

Перловка

Как готовить суп, салат, котлеты и пирожки

Амарант

Что это такое и как из него готовить

Салаты с добавлением крупы — не самый привычный нам кулинарный сюжет. В русской кухне крупа — это каша, гарнир или, чуть реже, суп. Хотя в ресторанах под модным скандинавским влиянием зерна злаки и псевдозлаки уже привносят в привычные салатные формулы приятное разнообразие. В летних зеленых миксах прекрасны мелкие фактурные крупы, киноа и кускус, они душа в душу живут с помидорами и огурцами, петрушкой и мятой. В зимних солидно выглядят крупы-тяжеловесы вроде перловки и булгура, они заменяют картофель и гренки, не размокают и не теряются даже в тяжелых майонезных заправках. Любая крупа добавляет салату сытности, делает интереснее текстуру и позволяет превратить разминку перед обедом, которой чаще всего является салат, в самодостаточное блюдо.

В этой подборке девять салатных вариаций, которые предлагают шеф-повара: от вездесущего в ресторанных меню киноа с авокадо до неожиданно яркого сочетания кимчи, перловки и шпината.

Нашли ошибку?

—————————

Другие материалы из Номера

—————————

Салат из булгура с авокадо

Авокадо — фрукт страшно модный, красивый и полезный. А еще он очень жирный. Неслучайно Виктор Белей, шеф-повар ресторана Uhvat, в компанию к авокадо берет жестковатый булгур, который отлично уравновешивает масляную мякоть. Булгур тут даже не варится, а пропаривается кипятком, в результате в салате есть что пожевать.

Салат из запеченных овощей с киноа

Сначала салат от Родиона Садовского, шеф-повара ресторана Tutta la vita, готовится по принципу прованского рататуя из запеченных баклажанов, кабачков, лука, перца и томатного соуса. Но в конце появляются внезапные ингредиенты — редис, кинза и прочие зеленые листья, — которые мгновенно превращают овощное рагу именно в салат, притом в дачный по настроению. Редиска будет похрустывать, запеченные овощи — мягко обволакивать рецепторы, а крохотные бусины киноа — задорно лопаться на языке. Скучным это блюдо точно никто не назовет.

Злаковый салат со шпинатом

Простая, как азбука, композиция: правильно, с сохранением хруста, отваренное киноа, упругая перловка, нежные листья шпината, маринованные черри (за неимением их можно взять и маринованные помидоры покрупнее). Но заправкой в салате Алексея Павлова, бренд-шефа сочинского ресторана Barceloneta, служит сложносочиненная заправка из кимчи, кинзы, соевого соуса и кокосового молока. Вроде бы мелочь, но говорит о скрупулезной работе над вкусом.

Салат из злаков с бурратой

Любую крупу в салате нужно доварить ровно до того состояния, чтобы она оставалась упругой. «Аль денте» — это ведь термин не только пасты. Тарас Кириенко, шеф-повар ресторана Touché, берет к буррате сразу три злака: дикий рис, зеленую гречку и булгур. Сваренная точно на зубок крупа здесь нужна для того, чтобы уравновесить расплывающийся на тарелке сыр и впитать все его сливочные соки. А целый ворох добавок — от чернослива и меда до белого винного уксуса и кунжутного масла — отвечает за полифонию вкуса, легко лавирующего между сладким, пряным и соленым.

Салат с фермерским цыпленком, кускусом и томатами

В центре внимания фермерский цыпленок: его Денис Соболев, шеф-повара ресторана «XVII», покрывает корочкой из абхазской аджики и запекает в духовке. Фактурный холм из кускуса и томатов двух цветов (красных узбекских и черных кумато) предсказуемо служит удачным фоном для птицы. Но всего один штрих — выбранный в роли заправки японский остро-сладкий соус эбара, который обычно ипользуют для барбекю, — добавляет в салатный сюжет копченую ноту и элемент неожиданности.

Салат из полбы с тыквой, нутом и кедровыми орехами

Рецептом с нами поделилась Екатерина Маслова, веган со стажем и дипломированный нутрициолог, так что белки, жиры и углеводы собраны в нем в самых благоприятных пропорциях. Сам же салат выглядит цветисто — в нем замешаны запеченные рыжие кубики тыквы, нут, вяленые томаты и кедровые орехи. Нейтральная полба проявляет все оттенки вкуса и систематизирует пестрый хаос на тарелке, а всего одна щепотка тертой макадамии, как вишенка на торте, в конце ставит ореховый акцент.

Панцанелла с кускусом

Итальянский народный салат, который готовится исключительно из сладких летних помидоров. Если помидоры действительно спелые, то к ним достаточно прибавить крупно нарезанные огурцы, горсть душистого базилика, любые салатные листья и, обязательно, кусочки вчерашнего засохшего хлеба, чтобы они впитали помидорный сок, смешанный с оливковым маслом и бальзамическим уксусом, — это в салате самое вкусное. Кристиан Лоренцини из ресторана Christian использует не хлеб, а кускус, но от замены панцанелла только выигрывает. Кускус впитывает все вкусные соки не хуже белого мякиша, но, в отличие хлеба, не превращается в кашу.

Салат с печеными баклажанами, вешенками и киноа

Печеный баклажан редко используют в салатах, а зря. Именно в пестрой салатной смеси он проявляет свои лучшие качества: и чуть вяжущий вкус, и шелковистость, и способность впитывать добавки. В салатах баклажан дружит почти с любой зеленью и крупами. Часто его соединяют с рисом, но предпочтительнее будет киноа — оно и легче, и текстурнее. Шеф-повар Родион Садовский так и поступает: обжаривает баклажаны с вешенками, смешивает с кинзой, руколой и киноа и подает под кисло-сладким азиатским соусом.

«,»mainEntityOfPage»:»https://eda.ru/media/recepty/salaty-s-krupami»,»@context»:»http://schema.org»,»name»:»Салаты с крупами»,»description»:»Лучшие сочетания с булгуром, кускусом, полбой, зеленой гречкой и киноа»}

Сеть ресторанов «На Парах». Санкт-Петербург

Немного о нас

Приветствуем всех посетителей нашей сети ресторанов здорового питания «На Парах»!

Мы — первая в Санкт-Петербурге сеть заведений с уникальной и актуальной на сегодняшней день концепцией здорового питания — приготовлением большинства блюд на пару без применения жарки. Наша миссия заключается в том, что мы работаем, чтобы улучшить качество жизни каждого гостя, предоставляя вкусную и полезную еду и гостеприимный сервис.

У нас вы можете попробовать целый спектр блюд от вегетарианских салатов и лосося на пару до фирменного бургера и авторских десертов; насладиться вкусными коктейлями или провести время в приятной обстановке за бокалом вина. Ежедневно мы предлагаем вкусные и питательные завтраки для наших гостей, а в рабочие дни действует разнообразное меню бизнес-ланча. В каждом заведении для наших маленьких гостей есть специальное меню, а в некоторых — детская комната с игрушками и декором.

Первый ресторан «На Парах» открылся в 2009 году на Большом проспекте П.С. рядом со станцией метро «Спортивная». С тех пор мы открывались в разных районах Санкт-Петербурга и рады видеть вас в любом из наших 9 ресторанов, каждый из которых предлагает уникальный интерьер и неизменное качество наших блюд! Мы с удовольствием порадуем Вас и за пределами наших ресторанов: дома, на работе или на отдыхе, с помощью собственного сервиса доставки «На Парах», доступного на сайте или в нашем приложении.

Попробуйте сами — сделайте шаг навстречу полезному и вкусному питанию!

Кафе-ресторан Медведково, Бабушкинская — Дежа Вю

ССЫЛКА НА ПОДКЛЮЧЕНИЕ СИСТЕМЫ ЛОЯЛЬНОСТИ UDS:

https://dejavu.uds.app/c/join/?ref=zqhm9256

Виртуальный тур

Наш ресторан находится неделеко от станций метро Бабушкинская и Медведково и принимает гостей с 12:00 до 24:00

Приглашаем Вас позавтракать, пообедать или поужинать в нашем ресторане! А так же провести банкет в нашем банкетном зале на 60 человек.
Вас приятно удивят наши цены, а вкус блюд и интерьер поднимут настроение!

Добро пожаловать в ресторан «Дежавю»

Ресторан «Дежавю» поражает своих гостей уютной и доброжелательной обстановкой. Тщательно продуманный дизайн интерьеров, приветливый персонал, разнообразное меню — все это позволяет нашим посетителям с комфортом проводить время в нашем заведении. Теплая и успокаивающая атмосфера, созданная благодаря слаженной работе нашей команды, позволит расслабиться и по-настоящему отдохнуть. Мы уделяем внимание каждому клиенту и учитываем индивидуальные вкусы и пожелания каждого гостя.

Кухня нашего ресторана поразит своим разнообразием любого взыскательного гурмана. Блюда итальянской, кавказской, русской кухни придутся по вкусу посетителям любых гастрономических пристрастий. Потрясающий выбор блюд из морепродуктов: запеченные мидии, рыба на углях, салаты с королевскими креветками; а любителям необычных сочетаний советуем испробовать салат с хрустящими баклажанами или утиную грудку с томлёной грушей. Для тех, кто предпочитает блюда приготовленные на отрытом огне — большой выбор шашлыков. Обширное фуршетное меню придется весьма кстати для проведения банкетов. Наш шеф повар Иван Корнеев представил в меню свои авторские рецепты, которые порадуют наших гостей своей фантазийностью и необычными вкусовыми сочетаниями.

Также в «Дежавю» вы сможете по-домашнему пообедать, заказав бизнес-ланч, состоящий из 4-х блюд и напитка. К бизнес-ланчу мы подаем свежеиспеченные мягкие булочки

Изысканные десерты от шеф-повара поразят своим многообразием и потрясающими вкусовыми качествами. Для любителей десертов — маковый торт с заварным кремом, тёплая яблочная шарлотка, венский штрудель, горячие блинчики с начинкой из мороженого в компании лесных ягод — сладкоежки придут в восторг от такого выбора. Причем все десерты и торты готовятся нашими поварами из исключительно свежих и качественных продуктов.

Ресторан «Дежавю» предлагает гостям обширную винную и коктейльную карту, милкшейки, различные виды чая и ароматного кофе.

А любители потанцевать могут в пятницу и субботу наслаждаться любимым занятием почти до самого утра! Также мы предлагаем своим гостям спеть в караоке.

Разнообразие представленных в меню блюд в сочетании с демократичными ценами делает наш ресторан идеальным местом для романтического ужина, деловых переговоров, встречи с друзьями или семейного обеда с детьми, ведь специально для маленьких гостей у нас представлено детское меню.

Побывав в нашем ресторане однажды, вы непременно посетите его вновь – наше тепло и искренняя забота останется в вашем сердце и «Дежавю» станет вашим любимым местом для отдыха.

Салат от шеф-повара с индейкой {Легкая остаточная еда с индейкой}

Этот восхитительный салат от шеф-повара с индейкой — это пост-праздничный вариант классического салата от шеф-повара! Слои оставшейся индейки, бекона, сыров чеддер и монтерей джек, яйца вкрутую, помидоры черри и гренки выложены на щедрую подушку из свежего салата! Это идеальный легкий обед или ужин после всех сытных праздничных блюд!

Классический салат от американского шеф-повара с остатками мяса индейки в качестве центрального элемента!

Рецепт салата от шеф-повара с индейкой

Обожаю хороший салат после праздников! Вы знаете, как только у вас заканчиваются роллы для быстрых бутербродов, верно ?!

Нет, серьезно я люблю хороший салат .Иногда приятно иметь что-нибудь легкое и легкое в изготовлении, особенно если у вас есть блог Bake It With Love. Похоже, хорошее начало сахарной комы!

И я не могу назвать этот остаток салата от шеф-повара из индейки едой строго после праздника, так как мой муж любит жареную индейку. Индейка — это супер дешевое мясо , которое можно купить, и это имеет большое значение в том, сколько блюд я могу от него съесть. Черт возьми, почему бы не приготовить индейку каждые несколько месяцев или около того в течение года?

Ваш типичный салат от шеф-повара, , также называемый салатом от шеф-повара , состоит из салата с мясом, яйцами вкрутую и сыром.Часто мясо, такое как индейка и ветчина (или курица или ростбиф) , сочетается с сочетанием сыров с использованием чеддера и белого сыра, такого как швейцарский или монтерейский джек.

Как приготовить салат от шеф-повара с индейкой

Если у вас есть минутка на , чтобы охладить вашу тарелку или миску , в которой вы будете подавать салат (ы), это хороший способ сохранить ваш прекрасный салат свежим и хрустящим, пока вы не перестанете наслаждаться им. Положите их в холодильник, пока будете готовить еду.

Начните с очистки и сушки айсберга, ромена или зеленого салата, чтобы использовать их в качестве основы салата от шеф-повара. Разорвите салат на небольшие кусочки. Это предпочтительнее, чем использование ножа для нарезки салата, так как края срезанного салата быстро подрумянятся при хранении. Если вы используете весь салат в одной порции, то совсем неважно, порвите вы его или нарежете.

Положите салат на большую тарелку или в большую салатницу. Разложите начинку на подушке из салата полосками, как показано на рисунке, или клиньями по центру, как часы.Или сложить их все в кучу, раз уж они все собираются в одно и то же место? Какой бы способ вам визуально понравился !

Мои начинки, которые я включил сюда, включают разрезанное на четвертинки яйцо вкрутую (которое также часто нарезают для салата от шеф-повара) , разрезанные пополам помидоры черри, приготовленные кусочки или крошки бекона, тертый сыр чеддер и сыр монтерей джек, а также немного гренок. Другие обычно используемые начинки включают огурец, зеленый лук, морковь и редис.Швейцарский сыр и колби или колби-джек также часто используются в качестве сыра.

Используйте то, что вам нравится и есть под рукой, чтобы дополнить вкусный салат из индейки от шеф-повара. Сверху добавьте в салат заправку для ранчо или заправку для голубого сыра. Другие заправки для салатов, обычно используемые в салатах от шеф-повара, включают Тысячу островов, Французскую заправку или сливочную заправку. * Салаты от шеф-повара обычно не готовятся с заправкой для заправки винегретом.

Распечатать рецепт

Салат от шеф-повара с индейкой

Этот восхитительный салат от шеф-повара с индейкой — это постпраздничный вариант классического салата от шеф-повара! Слои оставшейся индейки, бекона, сыров чеддер и монтерей джек, яйца вкрутую, помидоры черри и гренки выложены на щедрую подушку из свежего салата! Это идеальный легкий обед или ужин после всех сытных праздничных блюд!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 0 минут

Общее время20 минут

Курс: оставшиеся идеи, салат, рецепты салатов

Кухня: американская

Ключевое слово: остатки индейки, салат от шеф-повара из индейки

Порций: 1 салат

калорий: 315 ккал

Автор: Анжела @ BakeItWithLove.ком

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

2 стакана салата (айсберг или ромэн)
1/4 стакана индейки (около 1 унции, нарезать кусочками)
1/8 стакана сыра чеддер (тертого или сочетание сыров)
1 сваренное вкрутую яйцо (разрезанное на четвертинки)
6 помидоров черри (разрезанное на четвертинки или пополам)
1 ломтик бекона (приготовленный, раскрошенный)
Гренки 1/8 стакана (небольшая горсть)

Инструкции

Вымойте и высушите салат, затем нарежьте или нашинкуйте салат на тарелке или в большой сервировочной миске (мисках).
При желании расположите верхние части рядами, как показано на рисунке. Топпинги также обычно располагаются клиньями, как часы.
Подавать с заправкой для ранчо или заправкой для голубого сыра.

Питание

Анджела — домашний шеф-повар, который в юном возрасте на кухне своей бабушки развил страсть ко всем вещам, связанным с приготовлением пищи и выпечкой.Проработав много лет в сфере общественного питания, она теперь любит делиться всеми любимыми рецептами своей семьи и создавать вкусные обеды и удивительные рецепты десертов здесь, в Bake It With Love!

От стартапа в общежитии до салата Starbucks

Sweetgreen — первый в истории стартап по производству салатов с единорогами, заманивающий очереди в обеденное время по всей стране своими салатами за 12 долларов, ориентированными на тысячелетия и поколение Z. Теперь бренд, который привнес тенденцию «от фермы к столу» в обедах в стиле fast-casual, хочет быть «Starbucks» салатов.«

» Если бы я сказал вам 25 лет назад, когда у Starbucks было всего несколько магазинов, что когда-нибудь это станет глобальным явлением… никто бы в это не поверил. … Но именно это и произошло «, — сказал CNBC инвестор Sweetgreen и миллиардер Стив Кейс. Сегодня рыночная стоимость Starbucks составляет почти 90 миллиардов долларов.» И это то, что мы чувствуем с Sweetgreen «.

Как и Starbucks, Sweetgreen начинала с

Первый в мире магазин Sweetgreen на улице М. в Вашингтоне, округ Колумбия.C.

Источник: Sweetgreen

Бренд был основан в 2007 году после того, как тогдашние Джорджтаунские студенты Джонатан Неман, Николас Джаммет и Натаниэль Ру (которые познакомились на уроке предпринимательства) устали от нездоровой и скучной еды вокруг кампуса. и решил что-то с этим делать.

«Самая вкусная еда, самая крутая еда… была наименее полезной», — сказал Джаммет CNBC Make It. «Ни один из них не заставил нас чувствовать себя так хорошо, и мы хотели решить эту проблему.«

Неман, Джаммет и Ру, которым сейчас 33 года, остановились на концепции Sweetgreen — быстрых, но здоровых блюд с приятным вкусом и ингредиентов от местных фермеров — еще до того, как они закончили свои финалы и провели дегустацию будущие пункты меню с другими студентами в комнате общежития Джаммета.

«У нас даже были эти небольшие анонимные анкеты, которые люди могли заполнить», — говорит Джаммет CNBC Make It. — говорит он, и он остается одним из самых любимых среди поклонников магазина.)

Друзья собрали более 300 000 долларов от 50 инвесторов — в основном членов семьи и друзей — и через три месяца после выпуска открыли первый Sweetgreen в лачуге площадью 560 квадратных футов недалеко от кампуса Джорджтаунского университета.

Ванная была больше кухни, как помнят Ру и Джаммет. «Мы действительно понятия не имели, что делаем», — говорит Джаммет.

Но клиенты продолжали приходить.

В течение полутора лет Sweetgreen открыла еще два магазина: еще одно в округе Колумбия возле Дюпон-Серкл и одно в Мэриленде.И он продолжал расти. К 2013 году, когда Sweetgreen добралась до Нью-Йорка с магазином номер 20, компания собрала более 35 миллионов долларов.

Теперь, спустя почти 12 лет, у Sweetgreen есть преданные клиенты, которые полностью разделяют дух бренда: готовить «простую, сезонную, здоровую пищу». Компания имеет 91 офис в восьми штатах, 30 из которых были открыты за последние два года, и планирует открыть 15 магазинов в 2019 году. Пятьдесят процентов заказов компании размещаются в Интернете, включая ее приложение, которое было загружено более чем 1 миллион человек.(Для сравнения, цифровые заказы в Chipotle, гораздо более крупной сети fast-casual, составили примерно 11 процентов от общего объема продаж в прошлом году, и, как сообщается, более 23 миллионов человек используют приложение для мобильных платежей Starbucks.)

Частная компания Sweetgreen отказался делиться данными о доходах с CNBC Make It. Но компания привлекла в общей сложности около 365 миллионов долларов финансирования от внешних инвесторов, включая последний раунд сбора средств в размере 200 миллионов долларов от группы, возглавляемой Fidelity Investments в ноябре, которая оценила компанию более чем в 1 миллиард долларов.

Среди других инвесторов — ресторанные магнаты, такие как основатель Shake Shack Дэнни Мейер, а также Revolution Growth, фонд венчурного капитала, соучредителем которого является бывший генеральный директор AOL Стив Кейс.

Бренд Sweetgreen продолжает расти: компания завоевала партнерство с WeWork и сотрудничество со знаменитыми шеф-поварами, такими как Дэвид Чанг из Momofuku и Дэн Барбер из Blue Hill. Знаменитости от Джастина Бибера до Кендалл Дженнер и кандидат в президенты от Демократической партии Кори Букер, как сообщается, ели в Sweetgreen, а Goop, влиятельный бренд образа жизни актрисы Гвинет Пэлтроу, заявил, что они «большие поклонники».»

» Является ли салат популярной и постоянно растущей категорией? Абсолютно нет «, — сказал CNBC Make It аналитик пищевой промышленности NPD Group Дэвид Порталатин. Но благодаря инновациям в цепочке поставок, которая работает в партнерстве с местными фермерами, акцентом на устойчивость, сильном цифровом следе и ориентированном на миллениум маркетинге, включая спонсируемые музыкальные фестивали и популярные По данным Portalatin, в рамках программ поощрения лояльности Sweetgreen привела к росту рынка, который в остальном представлял собой довольно плоскую площадку. сотрудники.

Салат Sweetgreen’s Guacamole Greens.

Источник: Sweetgreen

И ему еще предстоит пройти долгий путь, прежде чем он станет наравне с такими гигантами, как Starbucks, у которого более 28000 точек по всему миру, или даже с таким брендом, как Chipotle (2250 точек), который можно рассматривать как предшественник Sweetgreen с момента его запуска 25 лет назад с акцентом на фаст-фуд, приготовленный из местных ингредиентов, не содержащих ГМО.

Плюс, Sweetgreen — не единственная расширяющаяся популярная сеть салатов.Он может столкнуться с проблемами со стороны таких компаний, как Chopt и TenderGreens из Лос-Анджелеса. Так что это большие амбиции для компании с менее чем 100 магазинами.

Но Sweetgreen действительно имеет преимущество в виде массивного притока денежных средств от своих инвесторов, которые компания направит на открытие большего количества мест (следующее будет в Хьюстоне, первом месте Sweetgreen в Техасе). Sweetgreen также продолжит создавать свою цифровую платформу, в том числе расширять свое приложение для мобильных платежей и даже инвестировать в технологию на основе блокчейна, которая позволит Sweetgreen и ее клиентам отслеживать ингредиенты салата до фермы, где они были выращены, заявила компания в ноябре. .

По словам Джеффа Фромма, эксперта по маркетингу поколения миллениалов и президента консалтинговой компании FutureCast, компании с бизнес-моделью, которая уже работает, чтобы в конечном итоге стать глобальным лидером, это не несбыточная мечта. Ключ к господству Sweetgreen заключается в том, сможет ли бренд продолжать расширяться, оставаясь верным местным принципам «от фермы к столу», лежащим в основе его успеха, — сказал Фромм CNBC Make It.

«Если они смогут, то я думаю, что они будут очень успешны в создании культового бренда, который полюбится потребителям, потому что они смогут получить тот вкус, который им нужен, меню меняется в зависимости от сезона, ценностная поддержка сильна. , — говорит Фромм.«Но время покажет, смогут ли они заставить этот баланс работать».

Суть в том, что соучредители Sweetgreen-миллениалы не планируют прекращать рост в ближайшее время. «Мы думаем, что чем больше мы становимся, тем больше и возможностей, и это только начало», — говорит Ру.

Не пропустите:

Как велотренажеры Peloton стали культовым фитнес-стартапом на 4 миллиарда долларов. бестселлер на Amazon

Понравилась эта история? Подпишитесь на CNBC Сделайте это на YouTube!

Может ли Sweetgreen расти в мире бургеров?

Повествование компании о поставщиках, основа ее фирменного стиля, только усложняет бизнес.Sweetgreen входит в небольшую группу ресторанов быстрого питания, таких как Dig, Tender Greens и Mendocino Farms, для которых поддержка устойчивого сельского хозяйства и закупки у мелких местных производителей являются основным принципом. (Это, безусловно, самая большая в этой группе, с наибольшим объемом финансирования.) Чтобы выйти на новый рынок, Sweetgreen почти за год вперед посылает команду для создания списка местных фермеров и ремесленников. Эта цепочка поставок не будет иметь такой же эффективности, как большинство других игроков в сфере быстрого питания. «Если вы McDonald’s, легко добиться экономии за счет масштаба», — сказал Янгм Мун, профессор Гарвардской школы бизнеса и член совета директоров Sweetgreen.«Когда вы пытаетесь что-то сделать с местными фермерами, настоящими продуктами, свежими продуктами, это совсем другое предложение. Есть ли способ построить бизнес, способный расти и обслуживать множество людей, но при этом сохраняя ценности, связанные с едой, которые побудили их начать бизнес? Это то, что они пытаются разблокировать прямо сейчас ».

И еще вопрос о спросе. Тофу, форель и курица вряд ли имеют такую же массовую привлекательность, как говядина и свинина, а салаты Sweetgreen сегодня стоят примерно вдвое дороже Биг Мак.Это выигрышная формула для богатых городских районов, но насколько велик рынок дорогостоящей здоровой пищи? Г-н Неман говорит, что в долгосрочной перспективе автоматизация может помочь снизить цены до уровня Chipotle, что примерно на 10 процентов дешевле, но он знает, что никогда не сможет конкурировать с McDonald’s по цене. Разработка менее затратных в производстве предметов, которые компания называет «инженерией меню», также может помочь Sweetgreen охватить другую демографическую группу. «Как нам создать еду, которая является нашей Tesla Model 3?» — подумал он.

Г-н Неман также считает, что молодые люди будут вкладывать больше денег на свое здоровье и, соответственно, на здоровое питание. Рост сектора fast-casual на 60 миллиардов долларов, предлагающего более свежую и здоровую альтернативу фастфуду по более высокой цене, предполагает, что такой сдвиг уже идет полным ходом. По его словам, недавно его исследовательская группа пришла к выводу, что 50 процентов клиентов Sweetgreen посещали McDonald’s за предыдущие 10 дней. «Меня воодушевляет то, насколько велики возможности, и напоминает мне, насколько важно удобство», — сказал он.

Г-н Неман сказал, что его вдохновила Patagonia, компания по производству одежды, которая продвигает переработку вторсырья и другие экологические принципы. Он также большой поклонник Диснея, его обширной библиотеки контента для всех возрастов и возрастов, которая теперь напрямую доставляется потребителям с помощью Disney Plus. Я спросил, восхищается ли он какими-либо брендами продуктов питания.

Только Starbucks, — сказал г-н Неман, — за то, что он расширился до более чем 24 000 точек, оставаясь при этом самой собой и продолжая развиваться. Он заметил, что частота клиентов — это ключ к его бизнесу, а также к Sweetgreen.

Что стоит за оценкой Sweetgreen в 1 миллиард долларов?

Слухи пошли несколько недель назад: Sweetgreen, сеть, предлагающая салаты с капустой цезарь и тарелки с киноа для грустных посетителей столов, стоила 1 миллиард долларов. При средней стоимости салатника Sweetgreen от 9 до 14 долларов, это много … ээээ … зеленого. «Я имею в виду, это безумие», — говорит ресторанный инвестор Элейн Чон-Бейкер из Mokja Ventures, говоря о статусе бренда как «единорога» — отличия, присущего частным начинающим компаниям, рыночная стоимость которых достигает 1 миллиарда долларов.«Эти оценки единорогов происходят так часто, что все просто качают головой. Это напоминает мне то, что произошло с крахом доткомов в 2001 году ».

Поскольку инвесторы гонятся за следующей Shake Shack, такие компании, как Sweetgreen (у которой 90 филиалов) и Joe & the Juice (с почти 300 филиалами и планами IPO на 1,5 миллиарда долларов в 2019 году), похоже, стремятся к завышенной оценке, просто чтобы поднять шум. . Но как Sweetgreen, относительно небольшая сеть, известная тем, что подает овощи в мисках необычной формы, стала первым настоящим ресторанным единорогом?

«Они создали скорее социальный, политический и культурный бренд, нежели фаст-фуд.”

Sweetgreen начал свою деятельность 11 лет назад как небольшой ресторан в округе Колумбия, основанный тремя недавними выпускниками Джорджтаунского университета, Николасом Джамметом, Натаниэлем Ру и Джонатаном Неманом. На сегодняшний день Sweetgreen собрала 325 миллионов долларов от инвесторов, включая основателя Revolution Growth и Shake Shack Дэнни Мейера. Финансы сети салатов не публичны, но приносят прибыль. «Бизнес очень здоров с экономической точки зрения», — сказал Джаммет Eater в начале октября, перед самым последним повышением.Оценка Sweetgreen в 1 миллиард долларов была получена после того, как Fidelity Investments, одна из крупнейших в мире компаний по управлению активами, вложила еще 200 миллионов долларов на банковский счет сети.

Sweetgreen не была первой концепцией, предлагающей настраиваемое меню салатов, но она была первой, кто понял, как развивать лояльность — путем охвата целевой аудитории за пределами ресторана. Спустя четыре года после открытия лишь нескольких заведений на Восточном побережье бренд запустил музыкальный фестиваль: Sweetlife стартовал в 2011 году с выступления Strokes, Girl Talk и Lupe Fiasco в качестве хедлайнеров.Феникс, Лана Дель Рей и The Weeknd стали фаворитами в последующие годы, вызвав огромное количество внимания — в социальных сетях и в реальной жизни — для того, что в противном случае было просто еще одной концепцией «от фермы к столу» в океане фермерских хозяйств. -табличные концепции. (Sweetlife прекратила свою деятельность в 2016 году, но продолжает проводить небольшие шоу.)

В период между ежегодными фестивалями группа собрала более 100 миллионов долларов венчурного финансирования, расширилась до Западного побережья и Чикаго, заключила партнерские отношения с известными шеф-поварами по сезонным блюдам, укрепила свои партнерские отношения с независимыми фермерами и запустила заказ . -впереди приложение.Признак его влияния? У Sweetgreen более 170 000 подписчиков в Instagram. Напротив, у Shake Shack, имеющего международный охват, более 500 000 поклонников в Instagram, в то время как у таких конкурентов, как Chopt (44k) и Just Salad (21k), нет почти такого же уровня вовлеченности.

«Sweetgreen понимает силу великого повествования: историю о том, как они начали, историю каждого пункта меню», — говорит Чон-Бейкер. «За многими отличными концепциями стоят действительно прекрасные истории. Яблоко. Макдоналдс.Shake Shack. У этих компаний потрясающий брендинг и маркетинг ». Ключевым элементом является последовательность, и Чон-Бейкер отмечает, что присутствие Sweetgreen в социальных сетях было «огромным стимулом … Люди всегда ищут визуальные подсказки. [Социальные сети] действительно создали эту модель отношения к еде как к искусству или к еде как к изображению, а не только к еде как к питанию ».

Большая часть имиджа Sweetgreen посвящена продаже идеи питания. Компания долгое время создавала образ здоровья, благополучия, экологически рациональных методов ведения сельского хозяйства и труда.Его маркетинговый язык использует такие фразы, как «настоящая еда должна быть удобной и доступной для всех», «еда с нуля, с использованием свежих ингредиентов и продуктов, доставленных этим утром». Его заявленная миссия — «создавать более здоровые сообщества, предоставляя людям настоящую пищу». Высокий, но не надуманный, он достаточно реален, чтобы понравиться основной аудитории Sweetgreen: молодым специалистам с чистым доходом, которые, вероятно, зададут много вопросов о том, откуда их еда и почему. Возможно, ни один другой бренд fast-casual на рынке не так хорошо ориентируется на своих потребителей.

Это совпадение недавно совпало с культовым собранием в четырехзвездочном отеле Blue Hill в Stone Barns шеф-повара Дэна Барбера. Более 100 поклонников и партнеров Sweetgreen были приглашены на то, что один из гостей назвал «свадьбой, но празднованием особенного сквоша». Был фотограф, был плейлист Spotify, было несколько тостов, была живая группа. Ужин из четырех блюд стал наградой за успехи Sweetgreen в продвижении устойчивых методов ведения сельского хозяйства и ее новое сотрудничество с семенной компанией Barber’s Row 7, которая занимается выращиванием семян для продуктов с упором на аромат.В прошлом году Sweetgreen купила семена 7-го ряда для тыквы под названием Koginut, которая немного похожа на тыкву из ореха и желудя, в которой родился ребенок. Затем Sweetgreen подарила семена своим партнерам по сельскому хозяйству по всей стране, включая любимые шеф-поварами SoCal семейные фермы Weiser, попросила их вырастить их и пообещала купить полученные продукты. С этого месяца кабачок когинут входит в меню Sweetgreen по всей стране и подается запеченным с фенхелем, грушами, базиликом, козьим сыром, грецкими орехами, диким рисом и лимонно-бальзамической заправкой за 11 долларов.

Sweetgreen / Официальный

«Для нас это крупный первый шаг», — говорит Джаммет о партнерстве Koginut. «Это впервые для Row 7 и для наших фермеров, и мы собираемся посмотреть, как он будет продаваться, но у нас есть хорошее предчувствие», — сказал он Eater незадолго до запуска. На полпути к первому месяцу своего появления в меню демографическая группа молодых и влиятельных поклонников Sweetgreen буквально съедает его.

«Они часто используют эту фразу:« Демократизация еды », которая так уникальна в сфере питания», — говорит консультант по ресторанам судья Грэм. «Они создали скорее социальный, политический и культурный бренд, нежели фаст-фуд».

Но даже этого недостаточно, чтобы довести Sweetgreen до 1 миллиарда долларов, — говорит Дженифер Экштейн, старший консультант Vivaldi. «То, что имеет такой большой потенциал, — это превращение ресторана fast-casual в продуктовую платформу», — говорит она. «Sweetgreen не ограничивается только едой, которую они подают, она стремится создать целую пищевую экосистему, которая будет доходить до клиентов индивидуально для них.”

«Они делают то, чего никогда раньше не делали компании быстрого питания», — говорит Грэм. «Как они подходят к своим клиентам, как они продают, как используют технологии, как позиционируют… Это почти технологическая компания».

Приложение

Sweetgreen, которым пользуется 1 миллион человек в США, сегодня обеспечивает 50 процентов бизнеса сети, и ожидается, что он будет только расти. Компания также первой использовала технологию блокчейн для своей цепочки поставок, что означает, что у нее есть системы, отслеживающие каждый фрукт и овощ от фермы до потребителя.С новым притоком наличных денег компания планирует расширить свою концепцию Outpost, согласно которой доставка в офисные здания бесплатна. Он также планирует выйти на новые рынки, привлекая к своему приложению больше пользователей.

И это означает одно: данные. «Благодаря своей технологической инфраструктуре они могут собирать горы данных», — говорит Экштейн. Эти данные важны для маркетинга, разработки меню и расширения компании, но в будущем они могут стать еще более ценными. (Джаммет обещает, что компания использует данные только во благо.) «Мы твердо верим в использование данных для улучшения взаимодействия с клиентами, членами команды и всем остальным», — говорит он. «Нам нравится принимать многие решения на основе данных … это всегда искусство и наука. Данные, которые мы собираем, информируют о том, как развивается наше меню, об эффективности наших артикулов и, в конечном итоге, о том, что мы покупаем у наших фермеров. Последние полтора года мы тестировали этот более крупный блокчейн еды ». По словам Джаммета, это стало «чрезвычайно мощным» инструментом для обеспечения безопасности пищевых продуктов, для «прослеживаемости».(См. Также: Chipotle.)

Экштейн считает, что, поскольку Sweetgreen начинала с малого и «предпринимала продуманные, целенаправленные шаги для создания сильного бренда», они могут «в конечном итоге разрушить длительную стагнацию пищевой промышленности». Но эта оценка в 1 миллиард долларов — всего лишь цифра.

Грэм говорит, что когда небольшие компании бросают большие цифры, это признак того, что «они позиционируют себя, чтобы их продать. 100%. Это то, что подсказывает мне моя интуиция «. В интересном повороте он говорит, что «тот факт, что они настолько ориентированы на технологии и доставку, и у них есть этот культурный оттенок, это был бы такой идеальный бренд для покупки кем-то вроде Amazon.”

Сможет ли Джефф Безос выложить 1 миллиард долларов из своих карманных мелочей, чтобы заняться ресторанным бизнесом, еще неизвестно. Чон-Бейкер сомневается, что продажи или не продажи будет достаточно, чтобы продвинуть компанию вперед. Хорошо, что Sweetgreen также планирует использовать часть своих новых денег для расширения своего меню — и, возможно, они смягчат весь трюк от фермы к столу. «Я имею в виду, конечно,« от фермы к столу », — со смехом говорит Чон-Бейкер. «Это салат».

Подпишитесь на Подпишитесь на рассылку новостей Eater

Самые свежие новости из мира продуктов питания каждый день

закусок, супов, салатов и гарниров (RU) | Самарканд Стейк-хаус

Садовый салат

Салат ромэн, помидоры, огурцы, зеленый перец и лук, заправленные маслом и уксусом

$ 10

Аччик-Чучук

Салат из свежих нарезанных помидоров и лука, украшенный кайенским перцем и морской солью, заправленный оливковым маслом первого холодного отжима

$ 10

Цезарь

Салат ромэн, домашние гренки, соус цезарь и струженый сыр пармезан

$ 10

Добавить курицу гриль за 4 доллара

Салат из буррата и рукколы

Помидоры Sun Gold, сливочная буррата, заправленные бальзамическим винегретом и украшенные соусом песто и стружкой пармезан

$ 12

Салат с малиной и манго

Свежее манго, органическая малина, весенний микс, засахаренные грецкие орехи, сегментированные апельсины и легкая малиновая заправка для винегрета

$ 10

Органический салат из детского шпината

Молодой шпинат с козьим сыром, вяленой вишней, засахаренными грецкими орехами и бальзамическим винегретом

$ 10

Восточный

Микс из жареных баклажанов, сливовых помидоров, красного и зеленого болгарского перца, украшенный свежим укропом, измельченным чесноком и свежей зеленью

$ 10

Яблочно-карамельный салат с жареным миндалем

Ломтики яблока Грэнни Смит, жареный миндаль, крошка сыра Блю и смешанная зелень, сбрызнутая соленой карамелью кули

$ 10

Парвона

Охлажденная и тертая телятина, нарезанные грибы, нарезанный кубиками картофель, перепелиные яйца-пашот, покрытые сливочным айоли с травами, струженным пармезаном и обжаренными картофельными чипсами

$ 10

Салат из авокадо и креветок

Маленькие креветки, авокадо, салат айсберг, помидоры sun gold, нарезанные вкрутую яйца, посыпанные гренками и соусом Луи

$ 14

Языковый

Свежие огурцы, нарезанный телячий язык, красный лук и сливочный айоли с травами

$ 10

Салат из жареной свеклы

Свекла, запеченная в домашних условиях, цукаты из грецких орехов и козий сыр на подушке из рукколы, заправленные бальзамической глазурью

$ 11

Регистан

Ломтики жареных баклажанов, заправленные томатно-чесночным соусом

$ 11

Салат с угрем

Жареный угорь Hoisin BBQ, на ложе из смешанной зелени, с кунжутной имбирной заправкой

$ 12

Греческий салат

Сердца ромена, нарезанные стейк-хаусом помидоры, фета, черные оливки, нарезанные огурцы, свежий красный перец, испанский лук, заправленный оливковым маслом первого отжима, уксус, посыпанный говяжьей пастрами

$ 14

Ru Sans — блинчик с зеленым луком

Предпосылки : Первый Ru Sans был открыт в Атланте шеф-поваром Ватару Нагата.Согласно размещенным на стене газетным вырезкам, которые я прочитал однажды вечером в ожидании столика, цель Нагаты состояла в том, чтобы слепить Ru Sans по бизнес-модели Wal-Mart. Звучит очень плохо / мы не совсем уверены, что это влечет за собой, потому что наша таблица была готова, поэтому я перестал читать. В любом случае, есть одна вещь, которую мы знаем наверняка, и это то, что в Ru Sans самые лучшие суши в Шарлотте. Не согласны? Мы будем сражаться за это насмерть — конечно же, палочками для еды.

Eat This : Когда мы говорим «Лучшее в Шарлотте», это не означает, что вы можете пойти в «шведский стол» и не соглашаться только на основании этого показателя.Вы должны пойти на ужин в Ru Sans, где вы увидите поистине невероятных суши-поваров, работающих на максимальной скорости, чтобы приготовить самые свежие и вкусные суши в Шарлотте. Кроме того, вы должны доверить Джейсону заказывать вам несколько роллов. Его выбор может быть разным, но основными являются:

— Всегда начинайте с Карри Райс Болл. Не спорю о деталях, но на самом деле это скорее треугольник, чем шар, мистер Сан. В любом случае, этот маленький парень отлично начнет ваш вечер: хрустящая жареная еда снаружи и липкий рис внутри.Не покупай терияки, бери карри. Вас предупредили. Однако вам захочется начать с чего-нибудь, так как закуски — это деньги. Домашний салат и салат из морских водорослей — хорошие варианты, как и миска с тунцом.

Наши любимые роллы:

-Зеленый дракон ролл. Креветки темпура и огурец, завернутые в авокадо и посыпанные икрой. Лучший ролл в меню.

-Атомный лосось: креветки темпура и авокадо, завернутые в лосось, покрытые ломтиками халапеньо.

— Обычный рулет из тунца или лосося с авокадо — всегда хороший выбор.Рыба будет свежей и вкусной, и это одно из лучших свойств Ру Санс: роллы разумного размера, чтобы их можно было съесть за один укус, именно так, как задумал Бог. Тамаго (омлет из сладких яиц) также является отличным выбором, будь то сашими или нигири.

— Не бойтесь приключений и попробуйте специальное меню. Они могут быть ошибочными, но, по крайней мере, вы можете сказать, что пробовали. Недавний промах был роллом с большими ломтиками лимона сверху — цедрой и всем остальным. Это был гарнир, и мы его ели? Должны ли мы быть крутыми, съев большой кусок цедры цитрусовых? Вставьте этот новый смайлик, почесывающий подбородок (лучший новый смайлик, руки вниз).

Десерт: Обычно мы не делаем здесь десерты, но пирог моти на гриле с соусом из красной фасоли — это потрясающе, и его не везде можно найти.

Напиток : Разумеется, саке. Вы также получите бурное настроение за бомбу сакэ, если будете в баре. Совет от профессионала: если вы сядете в бар, вы получите бесплатную закуску, например, крабовый (крабовый) или салат из огурцов. Ура!

Атмосфера : Ощущение здесь довольно утилитарное — ничего особенного в этом нет.Но это не так уж плохо. Цены соответствуют обстановке. Ru Sans отлично подходит для повседневного ужина в будние дни или качественной и недорогой еды перед более модным вечером в Uptown. Нет суши Uptown, подходящего для Ru Sans. Извини, Энсо. Зачем вам платить больше, чтобы есть суши поменьше? Обалденный бар и дорогие светильники? Неа.

Восточноазиатское гостеприимство : Обслуживание здесь в основном отличное … за исключением одной постоянно ужасной официантки, которая останется неопознанной — в свое время ее оправдание за то, что она ужасна, заключалось в том, что у нее было , только были на этой работе в течение шесть месяцев? Гм…. как человек, который работал в ресторанах, я собираюсь заявить, что шесть месяцев — это то, что мы могли бы назвать … достаточно долгим. Но она аномалия. В основном обслуживание быстрое и вежливое.

Записки Фрэнки : Если вы идете в суши-буфет, снизьте свои ожидания; Еще один совет: указанное 30-минутное ожидание в Ru Sans обычно составляет всего 15-20 минут; Джейсон любит тунца, хотя он постепенно отравляет его ртутью, а-ля Джереми Пивен; Плохая идея игрового шоу: «Я должен это съесть или это гарнир?»Краб был сделан из сои и искусственного красителя ?; В «Эпицентре» не очень вкусно поесть, и после 22:30 он обычно пугает; Если вы проработали в ресторане шесть месяцев, знайте, что остальной мир сочтет это «долгим сроком».

Рейтинг: 4 из 5

2440 Park Road
Charlotte, NC 28203
Понедельник-четверг: 11: 30-2: 30, 16: 30-11 вечера
Пятница: 11: 30-2: 30, 4: 30-12: 00
Суббота: 12: 00-2: 30, 4: 30-12: 00
Воскресенье: 15-11 часов

http: // www.rusanscharlotte.com/

Sweetgreen, указывая на свое прошлое, выводит новую модель

С ПОСРЕДСТВОМ последователей и недавней оценкой более чем в 1 миллиард долларов, сеть салатов быстрого питания Sweetgreen, кажется, делает все правильно. Трое основателей компании — Николас Джаммет, Джонатан Неман и Натаниэль Ру — не полностью согласны. «Прямо сейчас впечатления средние или в лучшем случае посредственные», — говорит 34-летний Джаммет. Он указывает на линии, которые могут возникать в часы пик, и на беспокойство, которое испытывают некоторые новички, когда им приходится делать заказы на месте.Компания, которая заявляет, что поставляет все экологически чистые ингредиенты, хотела бы, чтобы она была более эффективной в передаче своей философии клиентам и лучше подходила для манипулирования спросом со стороны сторонних служб доставки и других каналов. Основатели придумали то, что, как они надеются, станет решением. Позже в этом году компания представит новую модель магазина на Парк-авеню и 32-й улице Манхэттена. Sweetgreen 3.0, как его называют внутри компании, станет инкубатором для нескольких новых идей и приблизит компанию к своей цели — подавать больше, чем просто салат.

Новое здание представляет собой двухуровневое пространство, которое должно стать чем-то средним между магазином Apple и фермерским рынком. В меню будет одновременно включаться до 22 чаш, а не в среднем 10. Линия сборки больше не будет видна покупателям. Тем не менее, блестящая новая кухонная плита будет на виду, как часть кухни открытой планировки, где будут готовиться некоторые блюда. Руководители Sweetgreen хранят молчание о категориях и тарелках, которые станут постоянным местом в меню, но на некоторых рынках уже есть намеки на более широкое предложение.В Калвер-Сити, штат Калифорния, где сейчас находится штаб-квартира Sweetgreen, испытательная лаборатория подавала протеиновые тарелки в конце 2018 и начале 2019 года, а в некоторых магазинах по всей стране были представлены закуски и гарниры. Когинут-фри, приготовленный из тыквы, разработанной шеф-поваром Дэном Барбером, в прошлом году был в меню по всей стране.

В версии 3.0 гости по-прежнему смогут наблюдать за приготовлением еды, но, по мнению деловых партнеров, это больше не должно быть в центре внимания. «На передовой было то, как Chipotle и другие подобные компании продемонстрировали прозрачность, — говорит 34-летний Неман.«Мы можем укрепить это доверие другими способами». Дегустационные стойки в новой рыночной зоне предоставят покупателям больше возможностей попробовать продукты — заправки, напитки, закуски и сезонные ингредиенты; консьержи с планшетами будут готовы принять заказы гостей и предоставить информацию о фермерах и ингредиентах. Классная доска Sweetgreen, на которой обычно перечислены поставщики, превратится в «цифровую доску источников» с графическими изображениями, выделяющими фермы и производителей. Клиенты, желающие наблюдать за происходящим на кухне, могут болтаться на первом этаже или сидеть наверху, где будет большая столовая и дополнительные места для сидения.Также приветствуются те, кто хочет взять еду и сбежать. «Тезис заключается в том, что выбор осуществляется самостоятельно», — говорит 34-летний Ру, объясняя, что помимо заказов у консьержей, люди могут использовать киоски в пределах своего местоположения или делать заказы в приложении или в Интернете.

Действительно ли среднестатистические потребители хотят уделить минуту, чтобы услышать о фермере, который выращивал помидоры черри в своем салате? Когда Sweetgreen запустили в Вашингтоне, округ Колумбия, 12 лет назад, можно было сделать ставку, что они действительно могут это сделать. Три основателя встретились в Джорджтаунском университете и закончили его в 2007 году, «что означает, что мы находимся на пороге тысячелетия», — говорит Неман.«[Это] дало нам понимание того, как наше поколение хочет есть. Поколение Z еще больше заботится о здоровой и экологически чистой пище ». Трое друзей и деловых партнеров заметили рост поваров как рассказчиков. Если, подобно звездам Chef’s Table , Sweetgreen может рассказывать людям о фермерах и рецептах более увлекательно, чем, скажем, самостоятельно опубликованные листовки, то основатели полагают, что они могут владеть более широкой категорией здоровой пищи. Это логическая эволюция для компании, которая годами укрепляла свои отношения с такими известными шеф-поварами, как Барбер.Нэнси Сильвертон из Osteria Mozza и Дэнни Боуэн из Mission Chinese Food являются одними из тех, кто внес в меню ограниченные по времени салаты. Джаммет, родители которого владели и управляли легендарным рестораном La Caravelle в центре Манхэттена, утверждает, что для клиентов эмоциональная составляющая так же важна, как и питание. «Мы не сможем улучшить то, как люди едят, если это не вызывает желания», — говорит он.

Стремление к более личному опыту потребовало «внутреннего развития технологий», — говорит Джаммет.Sweetgreen недавно наняла Ганапати Кришнана, специалиста по науке о данных и аналитике, который почти десять лет руководил командами в Amazon и Microsoft. Его отдел предоставил руководителям Sweetgreen новые идеи, в том числе данные о среднем времени между тем, когда клиент заказывает пункт меню в первый раз, и пробует его снова. База приложений компании выросла на 70 процентов за последний год и сейчас насчитывает более миллиона пользователей. Постоянные мобильные клиенты уже получают рекомендации по меню в приложении на основе их истории заказов, так же как Spotify и Netflix предлагают индивидуальные предложения.Основатели говорят, что эта функция станет более тонкой, поскольку этим летом будет запущена версия 3.0. Идея состоит в том, чтобы помочь снять усталость: данные показывают, что многие клиенты придерживаются одного салата, часто потому, что не хотят рисковать, тратя деньги на то, что они никогда не пробовали.

Яндекс Дзен | Открывайте новое каждый день

Ваш личный Дзен

шаг 1

шаг 2

шаг 3

Интересные истории

Примеры публикаций

Дзен — простой, современный и удобный

Читайте о своих интересах.

Тематические ленты.

Разнообразные форматы.

Оставайтесь в курсе событий!

Читайте о своих интересах.

Тематические ленты.

Разнообразные форматы.

Оставайтесь в курсе событий!

Читайте о своих интересах.

Тематические ленты.

Разнообразные форматы.

Оставайтесь в курсе событий!

Дзен доступен во всем мире более чем на 50 языках

Удобно пользоваться в смартфоне

Пользуйтесь в браузере

Удобно пользоваться в смартфоне

Пользуйтесь в браузере

Удобно пользоваться в смартфоне

Пользуйтесь в браузере

Рецепты салатов с фото

Запеканка из макарон с зелёным гарниром

Закуска из салата романо с креветками и заправкой «Цезарь»

Салат из арбуза, феты и жареных на гриле креветок

Салат из жареных на гриле персиков и кукурузы

Салат «Нисуаз» с консервированной горбушей

Лосось на кедровой доске с салатом «Цезарь»

Сырная полента и мясное рагу с кусочками помидоров за 15 минут

Салат с руколой и гранатом

Салат из груш с голубым сыром

Антипасто «Рождественская ёлка»

Филе-миньон в винегретной заправке и козий сыр с зеленью и лавандой на листьях латука

Антипасто на шампурах

Дип-соус с вялеными помидорами

Салат «Цезарь» с креветками на шампурах

Листья фризе с инжиром и беконом

Листовой салат с козьим сыром и креветками на гриле

Салат из руколы и арбуза с жареными на гриле креветками

Зелёный салат в заправке из коричневого масла, бальзамического уксуса и грецких орехов

Салат с макаронами, ветчиной и маринованными перцами

Рецепты салатов от шеф-поваров | Шеф-Повар

Салат с хурмой и авокадо

Салат с копченой горбушей

Салат «Гранатовый браслет» с беконом

Мясной салат по-азиатски

Салат с языком и яблоками

Салат с пармской ветчиной и апельсинами

Салат из шампиньонов с кукурузой

Совет шеф-повара.

Салат из фасоли по-тоскански

Салат греческий классический

Тайский салат с тигровыми креветками

Совет шеф-повара.

Салат средиземноморский

Салат из сельди с морской капустой

Диетический салат с куриной грудкой и овощами

Похожие материалы:

8 рецептов летних салатов от лучших шеф-поваров

Салаты с крупами – «Еда»

ПОПУЛЯРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Перловка

Амарант

Другие материалы из Номера

похожие идеи

Салат из булгура с авокадо

Салат из запеченных овощей с киноа

Злаковый салат со шпинатом

Салат из злаков с бурратой

Салат с фермерским цыпленком, кускусом и томатами

Салат из полбы с тыквой, нутом и кедровыми орехами

Панцанелла с кускусом

Салат с печеными баклажанами, вешенками и киноа

Сеть ресторанов «На Парах». Санкт-Петербург