«Умное пирожное» — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	500 мл		4 шт.
	125 г		115 г
	150 г		1 ч. л.
	1 ст. л.

Описание рецепта — «Умное пирожное»:

(Тому, кто еще не встречал такого чудо-пирожного, объясню почему оно так назвается.
Все ингредиенты смешиваются, получается очень жидкое тесто, но в духовке оно «умным» образом расслаивается на слои: и у вас получается торт с кремом посередине. Расслоение происходит за счет разной жирности составляющих.)
Необходимо (на форму 20х20см)

«Умное пирожное»: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 23,16 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

221 килокалория

Шаг 1:

	500 мл
	4 шт.
	125 г
	115 г
	150 г
	1 ч. л.
	1 ст. л.

4 яйца
125 г масла
500 мл теплого молока
115 г муки
150 г сахара
0,5-1 чл ванилина без горки
1 ст л воды
Приготовление:
1. Белки отделить от желтков
2. Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков
3. Желтки взбить с сахаром, ванилином и водой
4. Масло растопить и слегка остудить

5. влить остывшее масло в желтки и взбить
6. Всыпать в 3 приема муку, каждый раз тщательно взбивая
7. Вылить половину молока, тщательно взбить, затем оставшееся молоко и снова взбить
8. Аккуратно подмешать белки, движением сверху вниз.
Форму смазать маслом и посыпать мукой (форма должна быть НЕРАЗЪЕМНАЯ!). Вылить тесто (тесто получится даже жиже чем на блины). Поставить в духовку при 175С на 40минут- 1 час 20 минут. Кому то понадобится меньше, кому то больше времени, все зависит от духовки. Ориентируйтесь на внешний вид : сверху должно хорошо подрумяниться, а содержимое совсем слегка колыхаться. Полностью остудить. Посыпать сахарной пудрой и нарезать на порции

«Умное» пирожное: рецепт с фото

Рецепты вкусных пирожных

admin

Содержание:1 Необходимые продукты2 Как приготовить «Умное» пирожное: пошаговый рецепт3 Как красиво оформить и подать «Умное» пирожное4 Советы и рекомендации по…

Умное пирожное вызывает у пробовавших его разноплановые чувства, отзывы о нем на просторах Интернета разные, от полного неприятия до восхищения.

В русскоязычном варианте его называют не волшебным, а умным, и тому есть причина. Используя минимальное количество самых обычных продуктов, хозяйка непостижимым образом получает полноценный трехслойный торт. Умное пирожное в духовке из жидкого теста формирует слои: верхний – бисквит, средний – заварной крем, нижний – тоже бисквит, но не воздушный, как верхний, а плотный.

Вкус у десерта специфический, нравится он не всем из-за характерного яичного привкуса. Эта проблема легко решается путем добавления в тесто ароматизирующих добавок: специй, цедры, какао.

Умное пирожное имеет непривычный вкус и необычный рецепт. Для того чтобы понять, как оно вам понравится, нужно хотя бы раз приготовить и попробовать умное пирожное. Это настоящая современная выпечка в духе времени скоростей и нанотехнологий, экономящая ресурс как финансовый, так и временной.

• Инвентарь и кухонная техника: миска для теста, миска для белков, сковородка или сотейник, миксер, лопатка, сито, неразъемная форма для выпечки, духовка, маленькое ситечко, ложка.

Необходимые продукты

Для теста нужны следующие продукты:

Яйца	4 шт.
Вода	2 ст. л.
Масло сливочное	125 г
Сахар	150 г
Ванильный сахар	1 пакетик
Соль	1 щепотка
Молоко	500 мл
Мука	120 г
Сахарная пудра	1 ст. л.

Как приготовить «Умное» пирожное: пошаговый рецепт

Как приготовить умное пирожное, подробный рецепт с фото, показывающими пошагово технологию изготовления.

Первое, что нужно сделать, – включить духовку на 170 градусов. Второе – расплавить масло и отложить, чтобы не было горячим, когда понадобится.

Готовим первую часть теста.

Отделим белки от желтков, проследив, чтобы ни капли желтка не просочилось.

Миски для того и другого должны быть сухими и чистыми.

Белки отправляем остужаться в холодильник, в желтки добавляем сахар ванильный, сахар-песок и воду. На высокой мощности миксера взбиваем в пышную пену до посветления. Вот какой она должна получиться.

Тонкой струйкой, продолжая взбивать, вводим сливочное масло.

Добавляем частями муку и размешиваем до однородности теста.

Молоко подогреваем до температуры тела и в три приема добавляем его в тесто.

Тщательно размешиваем, откладываем в сторонку.

Готовим белковую составляющую.

Достаем из холодильника охладившиеся белки. Добавляем в них щепотку соли и взбиваем до устойчивых пиков.

Соль нужна для плотности взбитой пены, а также она в сладкой выпечке необходима, потому что возбуждает вкусовые рецепторы, которые после этого воспринимают вкус изделия более полно и ярко.

Аккуратно лопаточкой или ложкой вводим частями белки в тесто, нежно размешивая его.

Поначалу взбитые белки будут как хлопья, потом немного разойдутся в тесте, но однородности на этом этапе добиваться не нужно.

Тесто получается жидкое, поэтому форму для него используют неразъемную. Можно выстелить изнутри пекарской бумагой, можно смазать форму сливочным маслом. Выливаем тесто.

Нужно подобрать форму подходящего размера, чтобы слой теста в ней был не меньше пяти сантиметров. Если затрудняетесь определить на глаз, возьмите равный тесту объем воды и сделайте замер. Даже если рецепт соблюден, умное тесто не разделится на три части, если будет слишком тонкий слой.

Выпекаем и остужаем.

Выпекаем при 170 градусах около часа, готовность определяем визуально.

После выключения духовки нужно оставить там пирожное на 15 минут, потом вынуть и выдержать еще хотя бы столько же при комнатной температуре.

Испанская хозяйка Мабель Мендез в 2013 году предложила публике свое изобретение – умное пирожное или, как она его назвала, Tarta Magica.

Как красиво оформить и подать «Умное» пирожное

Традиционно умное пирожное посыпают сахарной пудрой, поскольку это простой рецепт, который удобно использовать как выпечку к чаю. Если есть желание приготовить его как праздничный десерт, украсить следует соответственно: взбитые сливки, шоколадная глазурь, свежие ягоды с листиками мяты – как подскажет фантазия.

Советы и рекомендации по приготовлению пирожного

Внешне рецепт выглядит простым и необременительным. Он таковым и является, единственное условие его успеха – неукоснительное соблюдение технологии без самодеятельности и приблизительности. Нарушив это условие, многие поплатились, получив на выходе неправильную реакцию теста. На что нужно обращать внимание, готовя умное пирожное.

• Миксер на высокой скорости используется только на этапе взбивания желтков с сахаром. Все следующие процессы делаем на минимальной скорости. Во время вмешивания в тесто белков миксер использовать категорически нельзя, да и лопаткой следует орудовать осторожно.
• Для насыщения муки кислородом ее следует просеять, а то и не один раз.
• Температура в духовке может не соответствовать заявленной в инструкции. Если у вас газовая духовка, то лучше создать в ней температуру 170-175 градусов, в электрической будет достаточно 160-165. В газовой выпекать стоит больше часа, а то и все полтора.
• Белки следует взбивать в неметаллической сухой посуде сухими же венчиками, добавив щепотку соли. Незначительные вкрапления влаги, жира, желтка могут плохо повлиять на окончательный продукт.
• Пропорции продуктов, указанные в рецепте, обязательны. Отклонения могут привести к неудачному результату.
• Пока пирожное выпекается, нельзя открывать духовку, снижая в ней температуру.

Видеорецепт приготовления «Умного» пирожного

Умное пирожное следует готовить, не отклоняясь от технологии, но в рецепт можно добавлять, например, специи как в предложенном видео. Автор пошагово демонстрирует очередность действий и правильность их исполнения.

Единственное, что она позволила себе, отклонившись от классического рецепта, – добавить корицу. Никаких ошибок не допущено, и результат получился правильный: трехслойный десерт.

Приглашение к обсуждению десерта и возможных доработок

Наверное, многие хотя бы раз пробовали приготовить умное пирожное. Независимо от результата делитесь своими впечатлениями. Понравился ли вкус? Расслоилось ли на три слоя? Получилось ли все как надо? Очень ценным будет опыт ошибок и их анализ, ведь гораздо удобнее и приятнее готовить, когда понимаешь, что ты делаешь и почему.

7 рецептов на скорую руку, с фото пошагово

Даже когда не времени можно успеть сделать быстрые пирожные, чтобы порадовать дорогих гостей.

Рецепт 1: быстрое пирожное Минутка (пошаговые фото)

Пирожное получается невероятно нежным, воздушным и вкусным. Десерт подкупает простотой приготовления и скоростью, с которой бисквит печется в микроволновой печи — не больше 1 минуты! Очень удобно иметь такой рецепт в записной книжке, если к вам часто невзначай приходят гости.

• Яйцо куриное — 1 шт.
• Масло сливочное, растопленное — 3 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Мука пшеничная — 6 ст. л.
• Ликер «Бейлиз» — 2 ст. л.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сливки для взбивания — 100 мл
• Пудра сахарная — 2 ст. л.

Подготовьте продукты для быстрого пирожного в чашке.

Как приготовить пирожное «Минутка» в чашке (в микроволновке): яйцо слегка взбейте.

Добавьте растопленное масло, ликер, сахар и муку с разрыхлителем.

Перемешайте.

Выложите тесто в чашки.

Я выложила все тесто в одну 300-граммовую чашку, о чем потом пожалела. Сделала вывод, что это количество теста нужно распределить в две 300-граммовые чашки или три 200-граммовые. Наполнять чашки нужно чуть меньше, чем наполовину.

Дальше я отправила чашку в микроволновку и готовила при максимальной мощности 50 секунд. Возможно вам понадобится чуть больше или меньше времени, но не стоит выпекать пирожное в микроволновке больше 1 минуты, иначе оно пересохнет и потеряет воздушность и нежность.

Вот такой у меня получился бисквит в чашке, с огромной шапкой. Отправила пирожное в морозилку, чтобы оно быстрее остыло. Достала уже через 5 минут, оно было еще теплым.

Шапку бисквита в чашке я срезала.

Сливки взбила с сахарной пудрой. Украсила бисквитное пирожное в чашке сливочным кремом.

Кушать пирожное «Минутка» удобно ложечкой.

Приятного аппетита!

Рецепт 2: клубничный чизкейк — пирожное на скорую руку

• Творожный сыр 300 гр
• Сыр Маскарпоне 50 гр
• Желатин 15 гр
• Песочное печенье 300 гр
• Масло сливочное 70 гр
• Молоко сгущенное 50 гр
• Сливки 100 мл
• Клубника 300 гр

Масло комнатной температуры и печенье взбить блендером или размять руками так, чтобы получилась масса, которую можно лепить.

Все остальные ингредиенты кроме желатина взбить до однородной массы. Чем больше взбивать, тем нежнее она будет.

Желатин замочить в холодной воде, затем растопить на огне, но ни в коем случае не доводить до кипения!!! Немного остудить и добавить в творожную массу — взбить.

Песочную массу уложить в форму. Если форма неразъемная, лучше её сначала выложить пергаментом, а затем — массу из печенья и распределить одинаковым слоем по низу и на два сантиметра по бокам.

На печенье вылить творожную массу. Сверху можно украсить целыми ягодами клубники. Отставить в холод для полного застывания.

Рецепт 3: быстрое шоколадное пирожное за 15 минут

Очень-очень вкусные, мега шоколадные пирожные которые очень быстро готовятся.Можно порадовать неожиданных гостей — никто равнодушным не останется.

• Шоколад чёрный 100 г
• Масло сливочное 100 г
• Сахар 75 г
• Яйца 2 шт
• Мука 2.5 ст.л.
• Ликёр или коньяк 3-4 ст.л

В кастрюльке растопить шоколад и сливочное масло.

Взбить венчиком яйца с сахаром, добавить муку и перемешать.

Шоколадную смесь добавить в мучную, хорошо перемешать, добавить коньяк или ликёр, ещё раз перемешать венчиком и разлить по формочкам.Из этой нормы у меня получилось 8 пирожных. Если формочки силиконовые, то смазывать не надо.обычные смазать сливочным маслом.

Выпекать 12 минут при температуре 160 градусов. Приятного аппетита!!!

Рецепт 4: пирожное на скорую руку без выпечки (с фото)

• Печенье (бисквитное типа Юбилейное) — 400 г
• Молоко — 250 мл
• Масло сливочное (мягкое) — 250 г
• Какао-порошок — 70 г
• Сахарная пудра — 200 г
• Яйцо куриное (лучше проверенное, биологическое) — 2 шт
• Коньяк — 100 г
• Ваниль — 1 г
• Цедра апельсина (или лимона) — 1 ч. л.
• Шоколад темный (у меня шоколадная трюфельная крошка) — 100 г

Для начала приготовим крем: взбить масло и не переставая взбивать постепенно ввести сахарную пудру. Опять таки не переставая взбивать ввести по одному яйца.

Добавить ваниль, коньяк, цедру и взбить.

В последнюю очередь добавить просеянное через сито какао и взбить до однородной массы.

Сборка: десерт лучше всего собирать в кулинарной рамке, но можно и в высоком контейнере, который лучше всего застелить пищевой пленкой, но так, чтобы свисали ее края, вам будет удобно за них освободить десерт от контейнера.

Печенье по 2-3 шт буквально на 2-3 секунды смочить в молоке.

И выстелить им дно формы.

Щедро смазать кремом и выстелить на крем печенье, как и в предыдущем шаге.

У меня получилось 3 слоя, можно сделать и 4 слоя, уменьшив площадь десерта.

Верхний слой — крем, посыпать его шоколадной стружкой и отправить десерт в морозильную камеру, дать полностью застыть и освободить от формы.

Нарезать замерзшим. Я делаю это очень острым ножом, окуная его в кипяток и вытирая каждый раз.

Пирожное за 30 мин до подачи на стол оставить нагреться при комнатной температуре.

Рецепт 5: быстрые мини-пирожные со сгущенкой (пошагово)

Быстрое пирожное без выпечки на десерт является одним из самых вкусных и всеми любимых. Готовится оно довольно просто – по принципу пирожного «Картошка» и получаются небольшими, на один укус. В качестве сырья можете использовать печенье – обязательно вкусное и свежее, или кусок бисквита – тогда пирожное получится более нежным.

В любом случае мини-пирожные из печенья очень понравятся вам и вашим близким.

• печенье – 0,5 кг.;
• сливочное масло – 100 гр.;
• сгущенное молоко – 2/3 банки;
• какао – 3 ст. ложки с горкой;
• взбитые сливки и кусочки фруктов – для украшения.

Печенье для этого пирожного выбирайте самое простое – рассыпчатое и без начинок. Однако помните, что оно обязательно должно быть вкусным. В качестве сырья для приготовления пирожного без выпечки можно также использовать бисквит. Как мы писали выше, такое пирожное получится более нежным и мягким. Печенье (или бисквит)нужно измельчить – то есть пропустить через самую обычную мясорубку.

Кусочек сливочного масла растопите. Достаточно довести его до очень мягкого состояния, не стоит ждать, когда оно совсем растает. Добавьте подготовленное сливочное масло к измельченному печенью.

Откройте банку сгущенного молока и смело лейте его на печенье с маслом. Только не выливайте всю банку, оно еще пригодится.

Хорошо перемешайте массу руками. Она получается вроде как рассыпчатая, но в то же время из нее очень легко сто-то лепить.

Разделите тесто на три части и одну часть переложите в другую тарелку. К оставшимся двум частям теста добавьте несколько ложек какао-порошка.

Тщательно перемешайте тесто, положите его на стол и раскатайте при помощи скалки. Высоту коржа регулируйте сами. Чем толще будет корж, тем выше будут ваши мини-пирожные.

Теперь поработайте формочками. Можете позвать детей, им нравится это занятие.

Оставшийся кусок теста, который без какао, тоже раскатайте в пласт.

И также вырежьте фигурки.

Теперь осталось самое легкое – сложить пирожные из печенья. Каждый слой пирожного промажьте сгущенным молоком. Только не переусердствуйте, иначе молоко побежит по бокам пирожных.

Нижний и верхний слой пирожных – это коричневые формы, а в серединку положите светлые формочки. Можете придумать и свой вариант такого «слоеного» пирожного. Верх пироженок можно украсить взбитыми сливками. Во-первых, это очень просто, а во-вторых, смотрится красиво. На пики из взбитых сливок положите по ягодке или по маленькому кусочку какого-либо фрукта. Орешек тоже будет хорош, например грецкий.

Мини-пирожные из печенья готовы.

Приятного аппетита!

Рецепт 6: быстрое бисквитное пирожное в микроволновке

Быстрое пирожное в микроволновке с кремом можно сделать буквально за несколько минут, если у вас, конечно, есть необходимый набор продуктов:

(на 2 порции)

Для бисквита:

• 4 ст.л. муки,
• 2 ст.л. сахара,
• 1 ст.л. какао,
• 1 яйцо,
• 1 ст.л. молока,
• 1 ст.л. растительного масла.

Для крема:

• рикотта или несоленый творог,
• сахарная пудра,
• корица,
• лимонный сок или кислота.

Для пропитки:

• вишневый или любой другой сироп.

Ингредиенты для бисквита лучше всего смешивать сразу в той посуде, в которой он будет выпекаться в микроволновке. Насыпаем в чашку муку. У меня мука для хлеба, там уже есть дрожжи. Чтобы бисквит поднялся на обычной муке, нужно будет добавить либо пекарский порошок, либо соду.

Добавляем сахарный песок. Я положила 2 столовые ложки, но сладкоежки могу положить в два раза больше.

Столовую ложку какао. Перемешайте сухие ингредиенты.

Разбейте одно яйцо. Для пышности бисквита можно взбить белки отдельно и добавить к тесту пену.

Влейте ложку молока или воды. Смотрите по консистенции. Возможно, нужно будет добавить еще жидкости.

И столовую ложку растительного масла. Я взяла подсолнечное.

Перемешайте хорошенько тесто и отправьте в микроволновку на 1,5-2 минуты. Главное — не передержать, иначе бисквит станет резиновым.

Вот такой бисквит-бочонок получился. Без труда вынимаем его из чашки.

Разрезаем на 4 части. В каждом пирожном будет 2 слоя.

Готовим крем. Можно приготовить любой, но из рикотты или творога делается очень быстро: смешиваем рикотту, сахарную пудру, немного корицы и совсем чуточку лимонного сока, все перемешиваем.

Каждый бисквит обильно пропитываем фруктовым сиропом. У меня был вишневый сироп.

Затем промазываем каждый слой кремом из рикотты.

Украшаем взбитыми сливками, сиропом, тертым шоколадом, ягодами, корицей или какао, на ваше усмотрение. Быстрое пирожное готово! Приятного аппетита!

Рецепт 7, пошаговый: пирожное на скорую руку в чашке

Каждая сладкоежка не прочь побаловать себя кусочком вкусного торта или пирожным. Но как известно, для приготовления такого рода десерта нужно минимум 2-3 часа, а иногда и пол дня. Какого же было мое удивление, когда я увидела рецепт пирожного, которое можно приготовить в микроволновке за считанные минуты. Попробовала его приготовить – получилось обалденно. И так, делюсь с вами рецептом приготовления пирожного в чашке.

• пшеничная мука высшего сорта – 3 ст. л. с горкой;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 2 ст. л.;
• разрыхлитель – ¼ ч. л.;
• ванилин – на кончике ножа;
• сливки 33% — 60 мл.

Подготавливаем все необходимые ингредиенты для блюда. Все ингредиенты кроме сливок желательно должны быть комнатной температуры. Так бисквит получится пышнее. Сливки наоборот должны быть хорошо охлажденными, поэтому лучше достать его непосредственно перед приготовлением.

В миску разбиваем яйцо, добавляем сахар и ванилин.

Взбиваем эту массу миксером на полной мощности примерно полминуты.

Затем, просеивая, добавляем в яичную смесь муку, смешанную с разрыхлителем.

Перемешиваем тесто лопаткой.

Затем выливаем бисквитную основу в чашку. Этого теста будет достаточно для посуды объемом 350 мл. Если ваша чашка меньше объемом, то поделите его на 2 порции. Затем ставим его в микроволновку на полную мощьность на 1 минуту. О точном времени для каждой микроволновой печи сказать трудно. Поэтому если по истечении 1 минуты тесто осталось еще жидковатым, то подержите еще 1 минуту.

Пока готовится бисквит, достаем из холодильника сливки и взбиваем до пышности. так как бисквит сладкий сахар можно не добавлять, а если вам хочется действительно сладкого крема, то положите в сливки во время взбивания  1 ч. л. сахарной пудры.

Вот каким в итоге должен получится крем.

Кладем его в кондитерский мешок с насадкой.

Готовый бисквит достаем из микроволновки и даем полностью остыть.

После чего на его верхушку отсаживаем крем и украшаем по своему желанию.

ВИДЕО

И еще рецепты, как быстро приготовить пирожные к чаю — на видео:

Источники: https://www.russianfood.com, https://tvoirecepty.ru, https://vpuzo.com, https://www.povarenok.ru, https://every-holiday.ru, https://namenu.ru, https://sgushhenka.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Пирожные на скорую руку — рецепты с фото на Повар.ру (32 рецепта пирожных на скорую руку)

Пирожное песочное по 22 коп. 4.8

Знакомый из детства вкус песочного пирожного. По пути в школе такое пирожное можно было купить в кондитерке за 22 копейки. Сейчас такое можно сделать только своими руками. …далее

Добавил: Bestpovar 09.01.2015

Юмбрики 5.0

Юмбрики — нежные сладкие пирожные. Основа — заварное тесто, внутри — творожная начинка. Если ваши детки не любят творог, предложите им пирожные, от них они точно не откажутся! Полезно и вкусно! …далее

Добавил: Вика Василенко 20.06.2018

Рожки с шоколадным кремом 5.0

Рожки, наполненные шоколадным кремом, это мечта любого ребенка и взрослого, которые любят шоколад! Легкое хрустящее тесто и много-много шоколадного крема! Очень вкусно! Устроим себе праздник! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 19.05.2017

Пирожное за 5 минут 4.

4

Иногда всем нам хочется чего-нибудь сладенького, правда? А в магазин бежать бывает не с руки… Именно для таких случаев и существует этот простой рецепт пирожного за 5 минут! Рекомендую приготовить! …далее

Добавил: Даша Петрова 10.10.2014

Японские пирожные «Моти» 4.2

С десертами в азиатской кухне все гораздо проще, чем в европейской, например, но и более интригующе. Хочу показать вам, как приготовить японские пирожные «Моти» на основе рисовой муки. Запоминайте! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 07.09.2019

«Пастель-де-Ната» 5.0

Вам интересно пробовать блюда разных кухонь мира? Тогда позвольте рассказать вам, как приготовить Пастель-де-Ната, аппетитный португальский десерт. Вкусный и довольно простой рецепт. …далее

Добавил: Марина Золотцева 29.12.2016

Пирожное «Картошка» классическое 4.0

Я хочу поделиться с вами простым рецептом приготовления пирожного «Картошка». Вкус этого лакомства знаком многим из детства, однако мало кто знает все тонкости, пока 🙂 Попробуйте! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 20.09.2018

Пирожное «Картошка» с орехами 5.0

Несмотря на не аппетитное название, «Картошка» завоевала сердца многих сладкоежек. Сочетание простых и доступных ингредиентов дарит запоминающийся вкус, который захочется повторять очень часто. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 08.12.2018

Бисквитное пирожное 5.

0

Покажу простой вариант, как приготовить бисквитное пирожное к чаю на скорую руку. Мы будем использовать готовый бисквит, поэтому время приготовления сократится в разы. Вам понадобится всего минут 15. …далее

Добавил: Юлия Резник 05.04.2017

Пирожное «Шоколадная картошка» 4.8

Всем любителям этого невероятно сладкого, сытного и очень вкусного десерта предлагаю интересный вариант, как сделать пирожное «Шоколадная картошка». Попробуйте: это очень вкусно и легко! …далее

Добавил: Марина Золотцева 10.11.2015

Пирожное «Муравейник» из печенья 4.8

«Муравейник» — очень популярный десерт, ведь сгущенку любят многие из нас. Если у вас детский праздник или фуршет, то идеальный вариант — пирожные «Муравейник». Оригинальные, необычные и вкусные. …далее

Добавил: Владимир Братиков 19.10.2016

Легкие шоколадные пирожные 3.8

Легкие шоколадные пирожные имеют нежный и приятный вкус и просто тают во рту! Получается очень вкусно, но есть маленький нюанс — пирожных много не скушаешь, потому что они очень сытные и сладкие! …далее

Добавил: Саша Кружко 23.10.2010

Пирожные каппучино 3.5

Рецепт приготовления пирожных каппучино. Будьте внимательны при приготовлении этих пирожных – они должны получиться влажными, но не сухими. …далее

Добавил: Саша Кружко 30.04.2014

Пирожное из печенья без выпечки 5.

0

Расскажу вам, как приготовить пирожное из печенья без выпечки. Это очень быстрые и вкусные пирожные, их можно сравнить с всем известной картошкой, но это как бы «белый» вариант любимого лакомства! …далее

Добавил: Даша Петрова 31.01.2017

Бисквитное пирожное на скорую руку 4.7

Ах, этот уютный запах дома, теплый плед, чашечка чая и свежий бисквит… Что может быть лучше? И, если плед и чай у вас есть, давайте займемся бисквитом. …далее

Добавил: Liuka 23.04.2014

Пирожное «Картошка» из сухарей 2.7

«Картошка» — это всем знакомый вкус из детства 🙂 Если вы по нему соскучились, я расскажу, как приготовить пирожное «Картошка» из сухарей. Такой простой и любимый десерт при минимуме затрат! …далее

Добавил: Антонина Панина 27.03.2017

Пирожное из печенья 4.6

Какие пирожные из печенья можно приготовить дома? Много есть интересных рецептов, вот например всем известную и любимую картошку! Это пирожное, которое мы всегда покупали в набор к чаю. Вот рецепт! …далее

Добавил: Galate 03.01.2014

Пирожное «Mинутка» 4.0

Если включить смекалку, то даже из обычных продуктов можно приготовить отличное угощение, причем за считанные минуты. Представляю вам вкуснейшее пирожное «Mинутка» из того, что нашлось в холодильнике. …далее

Добавил: Dashuta 10.09.2014

Лимонные пирожные 4.

5

Рецепт приготовления пирожных с начинкой из желтков, лимонного сока, цедры и сливочного масла. …далее

Добавил: Alteredego 21.10.2011

Пирожное «Картошка» без выпечки 4.4

Простое и быстрое в приготовлении пирожное «Картошка» без выпечки в домашних условиях станет настоящей находкой для занятых хозяек и в тот момент, когда хочется сладенького на скорую руку. …далее

Добавил: Марина Золотцева 20.12.2015

Диетические пирожные 4.5

Желание сохранить фигуру в отличной форме не повод отказываться от десерта. Попробуйте приготовить диетические пирожные в домашних условиях и побалуйте себя сладеньким и полезным лакомством. …далее

Добавил: Марина Золотцева 08.04.2015

Двойные шоколадные пирожные 4.5

Рецепт приготовления шоколадных пирожных с двойной порцией шоколада ко Дню всех влюбленных. …далее

Добавил: Koch 18.01.2011

Ягодный десерт 5.0

Хотите научиться готовить что-то совсем простое и красивое? Тогда смотрите, как приготовить ягодный десерт. Будем начинять бисквитные основы свежими ягодами и нежным ванильным кремом. Вам понравится! …далее

Добавил: Юлия Резник 15.06.2017

Пирожное «Картошка» из сухарей и сгущенки 4.3

Хочу предложить сегодня приготовить пирожное «Картошка» из сухарей и сгущенки. Думаю, вам без труда удастся сделать такой десерт. Тем более, что все, что вам понадобится, уже есть под рукой! Советую! …далее

Добавил: Даша Петрова 09.01.2016

Умное пирожное 3.7

Простой и вкусный рецепт пирожного. А «умное» оно потому, что тесто замешивается в одной миске, получается жидким, а вот в процессе выпечки само разделяется на три слоя. …далее

Добавил: Оксана Ч. 26.07.2019

Пирожное в кружке 1.0

Это пирожное — просто палочка-выручалочка. Оно не только готовится за 10 минут, но еще и имеет порционную подачу. Можно добавить в тесто ягоды, орехи или кокосовую стружку. …далее

Добавил: Mizuko 30.06.2019

Муфточки 5.0

Муфточки – это пирожные в виде полого цилиндра из слоёного теста с кремом. Отсюда и название. От обычных слоёных трубочек отличие лишь в форме. Крем можно использовать как масляный, так и белковый. …далее

Добавил: Кристина 18.10.2019

Пирожные Рафаэлло 5.0

Всеми любимые конфеты попробуем сделать своими руками в виде маленьких пирожных. Прекрасно подойдет такое лакомство для домашнего чаепития. Получается очень вкусно! …далее

Добавил: Mizuko 06.04.2019

Пирожное «Вупи» 5.0

Нежнейший шоколадный бисквит со сливочной начинкой никого не оставит равнодушным. Это пирожное пришло к нам из Америки и заняло достойное место в кулинарных книгах многих хозяек. Попробуйте и вы! …далее

Добавил: Юлия 12.03.2019

Простые рецепты с пошаговыми фотографиями

Готовясь к приходу желанных гостей, каждая хозяйка продумывает, чем она будет их потчевать. Особый упор, как правило, большинство гостеприимных хозяюшек делают на угощение к чаю. Конечно же, его можно приобрести и в ближайшем магазине или кулинарии, но зачем, если можно также, особо не утруждаясь, приготовить угощение самостоятельно. К примеру, вот такие простые шоколадные пирожные на скорую руку, с приготовлением которых, я уверена, справится каждый.

Готовятся шоколадные пирожные по этому рецепту довольно легко и быстро, зато приятных ощущений сладкоежкам могут доставить массу.

Время приготовления пирожных – около часа.

Итак, на старт.

Ингредиенты

• Для теста:
• Масло сливочное — 120 гр.
• Молоко — 50 мл
• Мука — 3/4 стакана
• Соль — 1 щепотка
• Какао-порошок — 1,5 ст. л.
• Для глазури:
• Сахар — 0,5 стакана
• Масло сливочное — 40 гр.
• Какао — 1 ст. л.
• Сгущенка — 3 ст. л.
• Грецкие орехи для
  украшения пирожных

Инструкция

1. Готовим тесто. Размягченное масло растираем до однородного состояния с сахаром. Если масло мерзлое, его для упрощения задачи можно потереть на терке.
   
2. Затем в сладкую масляную массу по одному вмешиваем яйца – это очень удобно делать при помощи миксера, да и масса становится пышнее.
   
3. Отдельно соединяем все сыпучие ингредиенты (соль, какао, мука).
   
4. И, смешав с яично-масляной массой, взбиваем до однородного состояния.
   
5. Последним добавляем молоко и вновь тщательно взбиваем – получается очень пышное шоколадное тесто.
   
6. Застилаем форму для выпечки пергаментом, обильно смазываем его маслом (любым) и, вылив на него тесто, отправляем в духовку (200 °C) выпекаться примерно с полчаса.
   
7. Готовый шоколадный корж, вынув из духовки, оставляем остывать прямо в форме.
   
8. Готовим глазурь. Растапливаем масло и, добавив в него какао, варим с минуту.
   
9. Снимаем с огня и выкладываем в горячую массу сгущенку и сахар – тщательно перемешиваем – крупинки сахара должны раствориться. Если сахар не растворяется, можно смесь немного покипятить. Вместо сахара, если имеется возможность, можно взять сахарную пудру – она быстрее растворится в масле.
   
10. Не изымая из формы, обмазываем еще теплый шоколадный корж горячей глазурью и оставляем для застывания и пропитки.
    
11. Если времени на ожидание нет, можно сразу нарезать корж треугольными кусками, украсить каждый орешком – вот и готовы красивые, нежные и вкусные пирожные.
    
12. Наливаем чашку горячего ароматного чая и наслаждаемся шоколадными пирожными.
    Приятного чаепития!
    

Шоколадное пирожное — рецепт с пошаговыми фото

Шоколадный бисквит со сливочным кремом – это всегда вкусно! Попробовав шоколадное пирожное, рецепт которого прислала Гузель Махаррам на наш конкурс, вы в этом убедитесь.

Шоколадное пирожное

Состав:

форма – 22 х 30 см

Бисквит:

• 150 мл молока
• 150 мл кефира
• 30-40 мл растительного масла
• 230 г сахара
• щепотка соли
• 1 ч. ложка соды
• 250-350 г муки
• 4 ст. ложки какао или кэроба

Крем:

• 200 г сливочного масла (размягченного)
• 1 ст. ложка ванильного сахара
• 5 ст. ложек сахарной пудры
• 150 мл молока комнатной температуры

Пропитка:

• 60 мл молока
• 1 ст. ложка сахарной пудры

Шоколадное пирожное – рецепт с фото:

1. Включаем духовку и замешиваем тесто консистенцией как на оладьи без яиц, смешав молоко с кефиром, маслом, солью, сахаром, содой и мукой.

   Тесто для пирожного

2. Добавляем в тесто какао и тщательно размешиваем.

   Шоколадное тесто

3. В форму кладем пергаментную бумагу. Наливаем тесто.

   Переливаем в форму

4. Выпекаем его при 180 градусах в течение 25-30 минут.

   Шоколадный бисквит

5. Готовый корж остужаем и разрезаем с помощью нитки на два тонких. Коржи пропитываем молоком, смешанным с сахарной пудрой.

   Разрезаем бисквит

6. Взбиваем размягченное сливочное масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Потихоньку добавляя молоко, еще раз взбиваем. Масляный крем можно заменить взбитыми сливками.

   Масляный крем для пирожного

7. На корж намазываем половину масляного крема.

   Шоколадный корж с кремом

8. Накрываем вторым коржом.

   Кладем второй корж

9. И намазываем оставшейся половиной крема.

   Смазываем кремом

10. Красиво разравниваем поверхность и ставим шоколадное пирожное на несколько часов в холодильник.

    Пирожное после холодильника

11. Затем разрезаем на маленькие прямоугольные пирожные.

    Разрезаем на кусочки

Перед подачей шоколадное пирожное нужно подержать при комнатной температуре, чтобы крем немного размягчился.

Пирожное шоколадное

Будет очень красиво, если сверху положить по ягодке. Приятного аппетита!

Шоколадное пирожное без яиц с масляным кремом

P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на новые, у нас еще будет много вкусненького!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Домашние ванильные пирожные (пошаговый рецепт с фото)

Порции: 5 порций Сложность: Средняя Подготовка: 10 мин Приготовление: 45 мин Общее время: 55 мин

Пищевая ценность на 100 г

Калорийность: 264 ккал Белки: 5. 94 г Жиры: 11.8 г Углеводы: 33.8 г

Описание блюда

Предлагаю сегодня уделить время приготовлению десерта, привлекательного своей красочностью, нежным сладким вкусом и манящим ванильным ароматом. Тем более, что эта сладость готовится достаточно просто, практически на одном дыхании.

Для достижения отличного результата Вам потребуется лишь немного терпения и хорошее настроение…

Ингредиенты

0/14 Ингредиенты

Описание приготовления

0/8 Приготовление

Сделаем тесто для нашего десерта

• Шаг 1

  Заранее достаем все продукты из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

  Так как процесс приготовления мучной основы занимает совсем мало времени, сразу ставим разогреваться духовку до 150 С.

  В глубокой миске взбиваем миксером размягченное сливочное масло, сметану, соль, ванилин и сахарную пудру до однородности.

• Шаг 2

  Далее в два приема добавляем через сито сухие ингредиенты: пшеничную муку, затем крахмал и разрыхлитель.

  Быстро замешиваем мягкое, но в то же время не липнущее к рукам тесто. Как только мучная основа стала однородной и начала собираться в один комок, она готова.

Приготовим бисквит для пирожных

• Шаг 3

  Форму, у меня 17х24 см, застилаем пекарской бумагой или силиконовым ковриком, на дно подготовленной посуды выкладываем приготовленное тесто, равномерно распределяя его по всей площади при помощи ложки или руками.

  Выпекаем бисквит в заранее разогретой до 150 С духовке в течение 20 мин до румяного цвета.

• Шаг 4

  Горячий корж остужаем прямо в форме до комнатной температуры.

  Пустой духовой шкаф не выключаем, а увеличиваем температуру до 180 С.

Не теряя времени, займемся приготовлением начинки

• Шаг 5

  У лимона при помощи мелкой терки снимаем цедру, из оставшейся части выжимаем сок, у меня получилось чуть больше 100 г.

  В глубокой миске смешиваем яйца, сгущенное молоко и лимонную цедру до однородности. Затем, не переставая взбивать, постепенно всыпаем в жидкую массу пшеничную муку. Старайтесь избежать образования комочков, если они все-таки появились, разбейте их блендером.

  Для того чтобы крем стал гуще, добавляем в него лимонный сок (100 г) и снова взбиваем начинку до однородности.

• Шаг 6

  Берем любые ягоды, у меня замороженная красная смородина. Свежие просто моем, замороженные же необходимо обвалять в 1 ст.л крахмала так, чтобы рассыпчатый ингредиент полностью покрыл каждую ягоду.

Собираем основу пирожных

• Шаг 7

  Выливаем крем на остывшую мучную основу, сверху присыпаем его ягодами. Форму с содержимым снова отправляем на 20 мин в заранее разогретую до 180 С духовку.

  Если при движении формы середина начинки остается неподвижной, то наши пирожные готовы.

• Шаг 8

  Подаем блюдо только в холодном виде, разрезав на порционные кусочки. Обязательно наливаем чашечку любимого напитка.

  Приятного аппетита, дорогие друзья!

  Прошу не забыть поделиться впечатлениями на страницах сайта в социальных сетях…

Заметки

• Вместо сметаны в тесто можно добавить классический йогурт без добавок или термостатную простоквашу.
• Ягоды можно заменить на кусочки любимых фруктов или даже орехи.
• На следующий день пирожное становится еще вкуснее и нежнее.

10 советов по выпечке идеальных тортов

Советы по выпечке тортов, которые помогут вам стать мастером тортов. Никогда больше не испеките катастрофу для торта!

С каждым рецептом, который я публикую, и советом, которым я делюсь, моя цель — помочь вам стать лучше пекарем. Как домашний пекарь, ставший автором кулинарных книг и издателем рецептов, я сделал ТЫСЯЧИ ошибок на кухне, особенно когда дело дошло до приготовления идеального торта. Позвольте мне поделиться советами по выпечке тортов, которые я узнал за многие годы.

Эта полезная информация поможет гарантировать, что ваш следующий торт будет идеальным.

---

1. Следуйте рецепту

Звучит очевидно, правда? Следование рецепту — самый важный совет по выпечке торта, который вы когда-либо слышали / читали. Это также наиболее игнорируемый. Мы часто заменяем ингредиенты в рецептах на то, что у нас есть. Исключение яиц, уменьшение сахара, использование жидкого подсластителя вместо сухого, универсального вместо муки для выпечки, пищевой соды для порошка, яичных белков вместо цельных яиц и т. Д. Я не рекомендую делать это, если рецепт не предлагает альтернативы.Не саботируйте свое время, усилия и деньги. Я тоже виноват в этом! Иногда я тороплюсь и просто не обращаю внимания или делаю замену, потому что у меня закончился ингредиент. Но ингредиенты нужны по какой-то причине, и чаще всего торт не получается из-за неправильного соблюдения рецепта. Я всегда рекомендую следовать рецепту в первый раз, когда вы его пробуете, а в следующий раз вносить изменения по своему усмотрению.

Также убедитесь, что вы используете посуду подходящего размера.Если не указано иное, не заменяйте 6-дюймовую форму для выпечки 9-дюймовой формой для выпечки или 9-дюймовую круглую форму для 9-дюймовой квадратной формы. Вы можете * обычно * обойтись заменой 8-дюймовых круглых форм для выпечки на 9-дюймовые круглые формы для выпечки (и наоборот). Для 8-дюймовых коржей потребуется больше времени, поскольку они, скорее всего, будут толще.

Но для предотвращения образования плотных, затонувших, переливающихся и непрочных тортов используйте противень правильного размера.

2. Комнатная температура

Этот совет может показаться слишком длинным, поэтому позвольте мне направить вас ко всей моей публикации по этой теме.«Комнатная температура» не указана рядом с ингредиентами для развлечения. За этим стоит науки, и законных оснований, . Если рецепт требует ингредиентов комнатной температуры, используйте ингредиенты комнатной температуры, такие как яйца, сметану, масло и молоко.

Чтобы нарисовать вам картину, остановимся, в частности, на сливочном масле комнатной температуры. Большинство рецептов тортов начинаются со взбивания сливочного масла и сахара вместе. Сливочное масло способно удерживать воздух, и процесс взбивания происходит, когда масло задерживает этот воздух.Во время выпечки этот воздух расширяется от тепла и образует пушистый пирог. Мало того, ингредиенты при комнатной температуре склеиваются вместе легче и быстрее, так как они более теплые, что снижает вероятность чрезмерного перемешивания. Проще говоря, холодные ингредиенты не эмульгируются вместе. Период.

Масло комнатной температуры составляет около 18 ° C (65 ° F), что может быть холоднее, чем у вас на кухне. На ощупь прохладно, а не тепло. Если пирожные получаются густыми, возможно, вы слишком размягчаете масло. Дайте маслу постоять на столе примерно 1-2 часа, прежде чем начинать рецепт.Чтобы проверить это, ткните масло пальцем. Ваш палец должен образовать вмятину, не погружаясь в масло и не соскальзывая с него. Масло не должно быть блестящим или жирным. На ощупь будет прохладно, а не тепло. Иногда в нашем расписании не предусмотрено 1-2 часа для размягчения масла до начала приготовления торта. Не используйте ярлык и не разогревайте масло в микроволновой печи, потому что оно не нагреется равномерно. Но знаете что? У меня есть надежный способ быстро размягчить масло. 🙂

3. Правильно измерьте

Этот совет тоже кажется несложным, но именно здесь мы чаще всего делаем ошибки.Разница между успехом рецепта и неудачей рецепта может лежать в пределах одной неправильно отмеренной столовой ложки сахара. Крайне важно правильно отмерять ингредиенты.

Мука — это наиболее часто неправильно измеряемый ингредиент. При измерении муки используйте метод «ложка и уровень» . Не вынимайте муку из контейнера / пакета мерным стаканом. В некоторых случаях черпание муки может дать вам 150% правильного измерения. Наступает катастрофа. Лучше ложкой засыпать муку в мерный стаканчик.Не утрамбовывайте муку и не стучите по мерной чашке — и то и другое приведет к оседанию муки в чашке. Насыпав муку в мерный стаканчик, выровняйте его тыльной стороной ножа. Теперь у вас есть ложка и разровненная мука.

Выпечка не очень щадящая. Понимание правильной техники измерения для конкретного ингредиента гарантирует лучшие результаты выпечки. См. Мой пост о том, как правильно отмерить ингредиенты для выпечки, чтобы более глубоко погрузиться в правильные методы измерения.

4. Мука для торта

Чем больше у меня опыта в выпечке тортов, тем чаще я использую муку для тортов, а не универсальную муку. Видите ли, мука для пирожных — это мука с низким содержанием белка, которая тонко измельчена до нежной консистенции. Эта мягкая нежная текстура напрямую превращается в ваш торт. Однако некоторые рецепты просто не выдерживают муки мелкого помола. В шоколадном пироге, например, уже есть какао-порошок — ОЧЕНЬ прекрасный сухой ингредиент. По моему опыту, сочетание муки для пирожных и какао-порошка дает хрупкий шоколадный торт.Точно так же пряный торт, морковный пирог, пирог с колибри и банановый пирог содержат дополнительные влажные ингредиенты (фрукты или овощи), поэтому мука для пирожных обычно не идеальна.

В наши дни я использую муку для тортов, когда делаю ванильный, белый, красный бархатный пирог и другие торты, для которых предпочтительна пышная текстура. Мне удалось заменить муку для тортов на универсальную муку, чтобы получить более мягкий ананасовый перевернутый пирог и пирог фанфетти. Сделайте замену 1: 1 без каких-либо других изменений в рецепте.

Мне не платят за то, чтобы печатать это, но я предпочитаю Swans Down и Softasilk. Я использую небеленое, когда могу его найти, в противном случае я просто придерживаюсь отбеленного. Оба бренда обеспечивают стабильное качество по хорошей цене. Вы можете найти муку для выпечки в проходе для выпечки рядом с универсальной мукой. Если вы не можете достать муку для тортов, используйте этот заменитель муки для тортов.

5. Не смешивайте слишком много, не смешивайте недопустимо

Независимо от того, требует ли рецепт смешивание жидкого теста с помощью электрического миксера или просто венчика, убедитесь, что вы смешиваете тесто для торта вместе * до тех пор, пока * ингредиенты не смешаются.Чрезмерное перемешивание теста, будь то пирожные, кексы, хлеб, кексы и т. Д., Придает выпечке жесткую текстуру, потому что вы сдуваете весь воздух и чрезмерно развиваете глютен.

Не включайте микшер и выходите из комнаты!

Точно так же не смешивайте. Очевидно, мы хотим, чтобы все ингредиенты были объединены.

6. Используйте круги из пергаментной бумаги

Во-первых, убедитесь, что у вас качественные формы для выпечки. От одного пекаря к другому — клянусь, формы для торта Толстого Даддио.Невероятное качество по цене. Я не работаю с этим брендом, я просто настоящий фанат.

Неважно, какого размера или марки вы используете форму для выпечки, убедитесь, что вы готовите ее надлежащим образом. В наши дни я ВСЕГДА использую кружки из пергаментной бумаги. Обведите дно формы для торта на большом листе пергаментной бумаги. Вырежьте круг (а) из пергамента. Затем очень слегка смажьте формы для выпечки сливочным маслом или антипригарным спреем. Я обычно использую спрей с антипригарным покрытием на кокосовом масле или «спрей для выпечки», в котором есть немного муки.Поместите пергамент внутрь, затем смажьте и пергамент. Да, смажьте сковороду И пергамент. Это обещает ультра антипригарную среду для вашего торта. Никогда не прилипает. Я обычно держу под рукой стопку пергаментных кружков на тот случай, если я тороплюсь запечь пирог в духовке.

Когда торт остынет, проведите тонким ножом по краю, переверните торт на руке или на рабочей поверхности, затем снимите форму для выпечки. Очистите пергамент.

Если вы подаете торт прямо на сковороде, например, листовой торт, не нужно выкладывать пергамент.(Хотя при желании, конечно, можно.) Просто смажьте сковороду маслом.

7. Не открывайте духовку

Не открывайте духовку 25 раз во время выпечки торта. Это пропускает холодный воздух, а резкое изменение температуры заставляет поднимающийся пирог опускаться. (Изменение температуры — это та же причина, по которой в чизкейке могут образоваться трещины. См. «Как предотвратить образование трещин в чизкейке».) Скорее следите за временем выпекания в рецепте и проверяйте торт один или два раза на степень готовности. (Следующий совет.)

Также очень полезно иметь термометр для духовки.Если у вас нет новой или регулярно калибруемой духовки, температура в ней, скорее всего, будет неточной. Когда вы устанавливаете духовку на 350 ° F, внутри может быть не 350 ° F. Неправильная духовка может испортить вашу выпечку. Недорогое средство — термометр для духовки. Несмотря на то, что они дешевы, они совершенно незаменимы на кухне пекаря. Поместите его в духовку, чтобы всегда знать фактическую температуру.

Кроме того, если вы используете конвекционную печь , всегда уменьшайте температуру в духовке на 25 ° F. Лучше также сократить время выпекания — для печенья это примерно на 1 минуту меньше.Для тортов, кексов, хлеба, пирожных, батончиков и т. Д. (Продуктов с более длительным временем выпекания) оно обычно сокращается примерно на 5 минут. Мои рецепты написаны для обычных духовок.

8. Испытание на возврат

Вы можете определить готовность торта, проверив его зубочисткой. Воткните зубочистку в центр торта, и если он окажется чистым, значит, он прожарен. Но позвольте мне рассказать вам, чем я занимаюсь вместо этого. И вам не нужно тратить время на поиски зубочистки:

Достаньте пирог из духовки или оставьте в нем, на ваш выбор.Осторожно придавите торт. Если торт полностью отскочил, значит, готово. Если ваш палец оставил вмятину на лепешке, на это нужно больше времени. Так просто. Я всегда так делаю!

Эту маленькую хитрость можно также использовать с маффинами и кексами.

9. Дать полностью остыть в кастрюле

Звучит легко, но мы часто торопимся, в том числе и я. Сборка и / или украшение тортов до того, как они полностью остынут, — это буквально верный путь к катастрофе. Аромат не устоялся, и глазурь растает.

Некоторые пекари могут с этим не согласиться, но я всегда полностью остужаю свои торты внутри формы. Я делаю то же самое с кексами, быстрым хлебом и многим другим. Поставьте сковороду на решетку и оставьте в покое до полного остывания. Если я тороплюсь, иногда ставлю решетку и сковороду в холодильник, чтобы ускорить процесс охлаждения.

Если я сильно спешу , я остужаю торт на сковороде в течение 30 минут. Затем я вынимаю его из сковороды и кладу на противень в морозильную камеру еще примерно на 45 минут.В зависимости от размера торта он полностью остынет чуть более чем за час.

10. Хранение и транспортировка тортов

Если не указано иное, торты вкуснее всего при комнатной температуре. (Любите шоколадный муссовый торт холодным!) Если вы приготовите торт за день раньше, вы можете испечь и охладить его, затем плотно накрыть и хранить при комнатной температуре. Лучше всего на вкус свежая глазурь, поэтому соберите и заморозьте в день подачи. Если вы храните глазированный торт, храните его накрытым в холодильнике.Перед подачей положите его на стол, чтобы он согрелся до комнатной температуры. Все мои рецепты тортов включают инструкции по приготовлению.

Как покрыть глазированный торт, не испортив глазурь? Поднос для торта! У меня есть несколько таких, и они просто спасают жизнь, когда дело доходит до хранения и транспортировки тортов. Я также использую этот контейнер для кексов для хранения и транспортировки замороженных кексов. Держатель для кексов отлично подходит для тортов размером 9 × 13 дюймов, круглых пирогов и многого другого.

11.Дополнительный совет по выпечке: легкое декорирование

В декоре тортов я предпочитаю классику и простоту. В основном это потому, что я нетерпелив и мне нужно больше практики с любым сложным декором. Но я эксперт по ЛЕГКИМ и КРАСИВЫМ гарнирам для тортов. Торт голый, наверное, мой любимый и не требует особых навыков. Для простых цветов масляного крема требуется всего 2 наконечника, и у меня есть видеоурок, в котором показано, как воспроизвести этот вид. Или попробуйте двухцветные глазированные розы! Завитки взбитых сливок, как показано на моем лимонном торте, так же прекрасны, как и легки.

А вот и мой справочник по трубам 101 с 5 моими любимыми советами по трубопроводам!

Полезные инструменты для торта

• Качественные формы для торта
• Стационарный миксер
• Ручной миксер
• Поднос для торта (для украшения). Это работает для торта любого размера. Вы можете посмотреть, как я использую его в моем видео с обнаженным тортом. Если вы не хотите подавать торт на вращателе для торта, вы можете осторожно поднять торт с вращающегося подноса на сервировочную тарелку или подставку для торта, используя друга и пару тонких плоских лопаток.
• Скребок настольный (для декорирования). Это работает для торта любого размера. Если вы никогда не использовали его раньше, вы можете посмотреть, как я использую его в моем видео о ванильном торте. Они очень удобные!
• Прямой шпатель для обледенения или офсетный шпатель для обледенения. Я предпочитаю использовать прямой шпатель для украшения больших тортов с высокими слоями. Я предпочитаю использовать небольшой смещенный шпатель для украшения листовых тортов, которые подаются внутри сковороды, или даже небольших 6-дюймовых пирогов.

Еще советы по выпечке торта

У меня для вас есть еще несколько уроков!

4 способа испечь торт

Об этой статье

Соавторы:

Профессиональный пекарь

Соавтором этой статьи является Emily Margolis.Эмили Марголис — предприниматель в области выпечки из Балтимора, штат Мэриленд. Обладая более чем 15-летним опытом выпечки, она основала Baking with Chef Emily в 2018 году, предлагая частные уроки выпечки в округе Колумбия. Эту статью просмотрели 4 062 607 раз (а).

Соавторы: 236

Обновлено: 7 мая 2021 г.

Просмотры: 4,062,607

Краткое содержание статьи X

Чтобы испечь ванильный торт с нуля, сначала разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C) и смажьте дно и стороны двух 9-дюймовых (23 см) круглых форм для выпечки сливочным маслом.Затем просейте 2 ¼ стакана (290 г) универсальной муки с 3 ½ чайными ложками (14 г) разрыхлителя и 1 чайной ложкой (5 г) соли в большой миске. Просеивание сухих ингредиентов поможет сделать торт красивым и легким. В отдельной миске добавьте ½ стакана (115 г) несоленого масла комнатной температуры и 1 ½ стакана (300 г) сахара. Теперь взбивайте сливочное масло и сахар ручным миксером в течение 3-5 минут или пока они хорошо не смешаются. Если взбить сливочное масло и сахар, тесто будет аэрировано, а торт станет легким и воздушным.Добавьте 3 яйца комнатной температуры по одному и продолжайте взбивать тесто, пока оно не станет однородным и кремообразным. Затем постепенно добавляйте в миску сухие ингредиенты, перемешивая на низкой скорости. Завершите тесто, смешав 1 ¼ стакана (300 мл) цельного молока и 1 чайную ложку (5 миллилитров) ванили. Равномерно распределите тесто между формами для выпечки и поставьте формы на твердую поверхность, чтобы избавиться от пузырьков воздуха. Наконец, выпекайте лепешки от 25 до 30 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.Дайте пирогам остыть в течение 15 минут, прежде чем вынимать их из форм, и убедитесь, что они полностью остыли, прежде чем добавлять глазурь. Чтобы узнать больше советов от нашего обозревателя по выпечке, в том числе о том, как приготовить яблочный пирог или ванильный пирог, прокрутите вниз!

• Печать
• Отправить письмо поклонника авторам

Спасибо всем авторам за создание страницы, которую прочитали 4 062 607 раз.

Шоколадные кружки, запеченные в духовке | Журнал Sweet Paul

Мне нравится очаровательный и праздничный вид пирожных в кружке, но я никогда не был поклонником тех, которые запекаются в микроволновой печи.Не поймите меня неправильно — я не собираюсь вставать между кем-либо и восхитительной порцией торта — я просто предпочитаю вкус и текстуру, запеченные в духовке.

Вот где приходит на помощь Fiesta Dinnerware. Я большой поклонник внешнего вида и цвета. ассортимент Fiesta, но я просто ОБОЖАЮ тот факт, что все их изделия безопасны для духовки. Даже сервировочные куски можно запечь при температуре до 350 градусов по Фаренгейту. печь. Теперь я могу съесть свои запеченные в духовке пирожные и съесть их!

Итого 6

Вам понадобится:
2 стакана сахара
1 3/4 стакана универсальной муки
3/4 стакана какао
1 1/2 чайной ложки пищевой соды
1 чайная ложка соли
2 яйца
1 стакан молока
1/2 стакана растительного масла
2 чайные ложки ванильного экстракта
1 чашка горячего кофе
1/2 чашки кусочков молочного шоколада (по желанию)
1/2 чашки поджаренного нарезанного миндаля (по желанию)
свежие взбитые сливки и малина для подачи

1. Разогрейте духовку до 350ºF, слегка смажьте шесть конических кружек Fiesta Dinnerware на 15 унций и поместите на противень.
2. Добавьте все сухие ингредиенты в миску или миксер.
3. Затем добавьте все влажные ингредиенты, кроме кофе, и перемешайте до однородности.
4. Наконец, влейте горячий кофе и перемешайте до полного растворения. Затем добавьте кусочки и миндаль, если хотите их добавить.
5. Вылейте тесто в кружки примерно на и выпекайте 28–30 минут.
6. Когда все будет готово, достаньте из духовки и дайте полностью остыть. Будьте осторожны — кружки будут горячими. Не хватайтесь за ручки!
7. Сверху кружки со свежими взбитыми сливками и малиной для праздничной презентации.

СОВЕТ:

Можно посыпать сахарной пудрой или любимой глазурью!

Фотография: Пол «Sweet Paul» Лоу

Сделал это? Расскажите об этом —

Архивы тортов и кексов • Любовь из духовки

Категории

CategoriesSelect Категория # Жизнь # LoveFromTheOven4th Из JulyAppetizersBaking & SweetsBaking TipsBeefBirthdaysBreadBreakfastBrownies и BarsCakes & CupcakesCandyCandy BarsCheesecakeChickenChristmasCinnamon RollsCookbooksCookiesDessertsDrinksEasterFamily & KidsFree PrintablesFrostingGift IdeasHalloweenHanukkahHolidayHouse & HomeIce CreamIngredientsLunchesMain DishesMealsMother в DayMuffinsNew год Эвено BakePastaPeepsPetsPiePopsPorkPumpkinSide DishSnack MixesSt.ПатрикаДень БлагодаренияПутешествиеДень Святого ВалентинаОвощи

поиск

Добро пожаловать на мою страничку тортов и кексов! Существует множество различных рецептов тортов и кексов, которые легко приготовить и которые очень вкусны.

Многие из моих рецептов тортов и кексов очень просты, и даже те, кто учится готовить кексы, получат отличный результат. Наслаждайтесь всеми рецептами тортов и рецептов кексов здесь, на Love From The Oven!

[post_category before = «» sep = «&»]

[post_category before = «» sep = «&»]

[post_category before = «» sep = «&»]

[post_category before = «» sep = «&»]

[post_category before = «» sep = «&»]

[post_category before = «» sep = «&»]

[post_category before = «» sep = «&»]

[post_category before = «» sep = «&»]

[post_category before = «» sep = «&»]

[post_category before = «» sep = «&»]

[post_category before = «» sep = «&»]

[post_category before = «» sep = «&»]

[post_category before = «» sep = «&»]

[post_category before = «» sep = «&»]

[post_category before = «» sep = «&»]

[post_category before = «» sep = «&»]

[post_category before = «» sep = «&»]

[post_category before = «» sep = «&»]

[post_category before = «» sep = «&»]

[post_category before = «» sep = «&»]

[post_category before = «» sep = «&»]

Шоколадный торт, простой в паровой духовке

Этот пост содержит партнерские ссылки. Узнайте больше о партнерских ссылках и о том, как они помогают этому сайту.

Если вы никогда не пекли торт в пароварке, я бы порекомендовал вам начать с простого шоколадного торта в паровой духовке.

Сегодняшний рецепт шоколадного торта начался как средство для глазури, чтобы израсходовать остатки подгоревшего карамельного соуса от этого обожженного карамельного обезьяньего хлеба. Я подумал, что шоколадно-карамельная глазурь с глубоким вкусом идеально подойдет для классического шоколадного торта. Оказывается, я был прав, но мы здесь не для этого.

Я никогда не был так доволен тем, как мой шоколадный торт печется в моей пароварке, и каким-то образом мои быстрые и легкие намерения по выпечке превратились в стремление обновить свой рецепт, чтобы он подходил для комбинированного пара. Старый рецепт был прекрасен, а текстура торта была прекрасной и нежной с добавлением пара, но он не поднимался равномерно, и иногда в тесте образовывались огромные воздушные карманы. Не так уж и красиво.

По ходу дела я предпочел карамельную глазурь чем-то попроще, так что мы, наконец, подошли к тому, что я бы назвал простым шоколадным тортом в паровой печи с простой глазурью.Дорога усеяна остатками шоколадного торта, которые считаются недостойными дальнейшего развития, но коллеги моего мужа по работе, должно быть, либо в восторге от их щедрости, но не идеальных тортов, либо никогда больше не захотят видеть шоколадный торт. Ха.

Что происходит при выпекании пирогов с использованием комбинированного пара

За многие годы, которые я готовил и разрабатывал рецепты, я узнал кое-что о тортах и ​​выпечке в паровой печи.

Во-первых, вы можете адаптировать почти любой «обычный» рецепт торта для приготовления в пароварке или пароконвектомате, но вам, вероятно, не следует этого делать.Я имею в виду, что в основном они выходят нормально, но, как вы, возможно, слышали раньше, выпечка — это наука. Он включает химические реакции между различными ингредиентами плюс (обычно) разрыхлители / разрыхлители и нагревание.

Если вы пытаетесь приготовить в своей паровой духовке рецепт, который годами готовили в стандартной конвекционной печи (именно там, где я был до того, как начался этот сумасшедший каперс), он, скорее всего, испечется с совершенно другой текстурой. чем вы привыкли.

Основная причина этого: пар сам по себе является разрыхлителем и влияет на то, как ваши торты и другая выпечка поднимаются в духовке.Иногда такое воздействие бывает хорошим, но если вы не понимаете, что именно происходит с вашими ингредиентами, вас может ждать не очень приятный сюрприз! Привет, остроконечный, вздернутый пирог с огромными потрескавшимися каньонами, пересекающими вершину, или что-то настолько плотное и похожее на пудинг, что это почти совсем не торт.

Ищете другие рецепты торта в паровой печи? Попробуйте эти:

Яблочный пряный торт с глазурью из сливочного сыра

Торт с шоколадным трюфелем, четыре ингредиента

Пирог с лимонной рикоттой

Разрыхлитель и пищевая сода в качестве разрыхлителя

Хотите краткий урок по разрыхлителям, выпечке и пароварке? Читать дальше! Или, если вы пришли сюда только ради торта, просто продолжайте вниз по странице до рецепта (я не обижусь, обещаю).

Итак, вот оно — в большинстве рецептов тортов используется один или их комбинация разрыхлителей, пищевой соды, воздуха, пара и дрожжей, чтобы они поднимались во время выпечки. Мы не будем обсуждать дрожжевые торты в рамках данного обсуждения, но, если вам интересно, есть более подробное описание того, как это работает.

Пищевая сода и разрыхлитель выглядят очень похоже, и их назначение в выпечке схоже: обеспечивать разрыхление за счет выделения углекислого газа. Однако это НЕ означает, что они взаимозаменяемы, потому что они работают по-разному.

Пищевая сода, также продаваемая как бикарбонат натрия или бикарбонатная сода, представляет собой основу, с которой для реакции требуется кислота, чтобы образовались крошечные пузырьки углекислого газа, которые заставляют вашу выпечку подниматься. Подумайте о лимонном соке, уксусе, пахте, сметане, меде, какао или многом другом!

Разрыхлитель — это готовая смесь кислоты и основания, которая при намокании реагирует с образованием диоксида углерода. Вы можете использовать его в выпечке, если не хотите добавлять в смесь ничего кислого.

Если рецепт требует пищевой соды, но у вас ее нет, вы можете использовать вместо нее разрыхлитель (хотя вам придется использовать примерно вдвое больше указанного количества).

Однако вы не можете заменить разрыхлитель пищевой содой, если вы не добавите что-нибудь кислое. При необходимости подойдет крем от зубного камня — я заменяю чайной ложки пищевой соды и ½ чайной ложки зубного камня на каждые 1 чайную ложку разрыхлителя. Это не идеальная замена и, вероятно, не поднимется так сильно, как разрыхлитель, но в крайнем случае подойдет.

Я не рекомендую использовать больше пищевой соды и смеси винного камня, чтобы усилить подъем, так как слишком много пищевой соды может оставить вашу выпечку с горьким, шипучим послевкусием.

Воздух как разрыхлитель

Это довольно просто. Если вы можете вдохнуть воздух в тесто или тесто, это поднимет вашу выпечку.

Обычно это взбивание сливочного масла или яичных белков для образования пузырьков воздуха с последующим тщательным смешиванием остальных ингредиентов, чтобы не выбить слишком много воздуха перед выпечкой.Воздух в качестве разрыхлителя очень часто (но не всегда) используется вместе с разрыхлителем или пищевой содой.

Пар как разрыхлитель

Вот где все становится интересно, фантастично, а иногда и неприятно, когда вы запекаете в пароварке.

Пар в некоторой степени действует как разрыхлитель во всех хлебобулочных изделиях, потому что вода, содержащаяся в вашей пище, превращается в пар, когда она становится достаточно горячей, в результате чего молекулы растекаются, а еда расширяется.

Избыточная влажность в камере духовки при использовании пароварки означает, что вода из ваших блюд не испаряется так быстро — это отлично сохраняет влажность и нежность, но может создать хаос, в частности, с выпечкой.

А теперь можем испечь торт ?!

Почти! Я пытаюсь аккуратно вернуть шоколадный торт в духовку.

Рецепт, который я готовил последние пятнадцать лет, довольно плотный (в хорошем смысле), с почти глиняной текстурой, когда готовится в обычной духовке.В пароварке это доставляло мне массу неприятностей.

В моем рецепте в качестве разрыхлителя используется разрыхлитель, но сочетание разрыхлителя и пара заставляло пирог подниматься так быстро и так сильно, что на его вершине появлялись огромные трещины и выступы. Хуже того, в форме большого круглого торта или булочного торта он испечется с огромным отверстием в середине, что довольно непривлекательно в разрезе. Когда я делал это в форме кекса, гигантских дыр не было, но трещины у меня все еще были.Это меня очень обеспокоило, несмотря на то, что текстура и вкус были действительно отличными.

После долгих экспериментов я остановился на нескольких вещах.

Первое, что я сделал, — адаптировал свой рецепт к рецепту с использованием пищевой соды. Подъем, который он придает пирогу в пароварке, прекрасен, но не настолько резок, чтобы вызвать вышеупомянутые трещины и дыры.

Но самое большое изменение? Слои, люди. До того, как я начал использовать паровую печь для большей части своих блюд, я выпекал большинство рецептов тортов как один большой торт (и я испек МНОГО тортов за свою жизнь).Если я хотел, чтобы они превратились в слоеный пирог, я просто разделял их после выпечки (к тому же для этого не требовалось смазывать и выравнивать несколько форм).

Сейчас? Я более чем счастлив смазать и покрыть лишнюю банку, потому что, используя мою пароварку, я могу сократить время приготовления до половины всех предыдущих усилий, а текстура НАСТОЛЬКО ХОРОШАЯ. Легче, чем глиняный пирог, но тяжелее губки, с мягкой влажной крошкой и сохраняющимися качествами, которые сохраняются в течение нескольких дней.

Кстати, если вы хотите увидеть разницу между выпечкой как одного торта или как двух отдельных слоев, посмотрите здесь.Один с пиками и впадинами — это сегодняшний рецепт, запеченный в одной жестяной банке в течение 55 минут, а два других — это точно такой же рецепт, разделенный пополам и запеченный в одной и той же форме в течение 22 минут за штуку.

То, что вы не видите на этой фотографии, — это разница в мякише — разделенная партия получается ровной, мягкой и упругой, в то время как партия из одной банки тяжелая и плотная под толстой и неровной корочкой (даже тогда это не плохой торт , но бок о бок разделенная партия — явный победитель как для внешнего вида, так и для еды).

Окончательный результат, после всех экспериментов, — рецепт ниже — Простой шоколадный торт в паровой духовке.

В нем используются две миски и венчик. Никакого таяния, никакого избиения и, если ты такой же ленивый, как я, даже никакого просеивания. Я бы назвал это отличным рецептом, и это будет мой новый любимый торт для запекания в паровой печи у нас дома. Я надеюсь тебе понравится.

Шоколадный торт, простой в духовке

Для изготовления шоколадного торта в паровой печи используются две миски и венчик.Никакого таяния, никакого избиения и, если ты такой же ленивый, как я, даже никакого просеивания. Главное — выпекать торт слоями для быстрого и равномерного приготовления, в результате чего получается мягкая, упругая и ровная текстура.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления22 минуты

Общее время52 минуты

Курс: Десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: шоколадный торт, сметанная шоколадная глазурь, паровая печь, рецепт торта в паровой печи, шоколадный торт в паровой печи

Порций: 12

калорий: 643 ккал

Для шоколадной глазури со сметаной

• Смажьте маслом и выровняйте дно двух форм для выпечки диаметром 9 дюймов / 22 см (или одну, если это все, что у вас есть — вы можете перевернуть первый торт, налить тесто для второго и выпекать две порции.Второй пирог не поднимется так сильно, потому что жидкое тесто сидит вокруг, но разница незначительна). У меня есть отличные жестяные вкладыши для торта, которые я люблю и стараюсь всегда носить с собой.

• Разогрейте духовку до 160 ° C, комбинированный режим пара. Если в вашей духовке есть переменные настройки пара, используйте 60% (если нет, не волнуйтесь! Просто установите комбинированный пар при правильной температуре, и духовка выработает уровень пара за вас).

• Поместите все сухие ингредиенты в большую миску и взбейте их венчиком.Я не просеиваю, но если ваша пищевая сода, в частности, комковатая, быстро просейте ее, чтобы на пироге не образовывались шипучие комочки.

• Перелейте все влажные ингредиенты, кроме воды, в другую миску и взбейте, чтобы смешать. Вылейте влажную смесь в сухую и взбивайте, пока она не станет однородной. Добавьте воду и аккуратно перемешайте.

• Разделите тесто между двумя формами и запекайте примерно 22 минуты, или пока они не станут упругими, и проверьте степень чистоты с помощью вертела.Дать остыть в банках на 5-10 минут, прежде чем вынуть полностью остыть.

Шоколадная глазурь со сметаной

• Растопите темный шоколад, затем перемешайте в жирной сметане комнатной температуры, пока она не смешается, и вы не получите однородную блестящую смесь. Вы можете использовать это сразу в качестве глазури наливной консистенции (если вам нужно только тонкое покрытие) или подождать, пока она остынет и немного загустеет, прежде чем намазывать ее на остывшие пироги.

Получается один торт 22 см / 9 дюймов с двумя слоями.Если вы хотите приготовить его в меньшей жести, я бы посоветовал разделить тесто на три части и уменьшить время приготовления на несколько минут, потому что чем глубже тесто, тем выше риск ужасно потрескавшейся крышки и слишком плотной текстура. Вы увидите, что в пироге нет шоколада, только какао. Используйте лучшее, что вы можете себе позволить — мой абсолютный фаворит — Barry Cacao Extra Brute. Да, он продается в большом мешке, и да, я покупаю его в таком количестве. Он хранится целую вечность в прохладном темном месте, и, как мне кажется, у меня хватает одной-двух сумок в год.Вы почувствуете качество какао в готовом пироге, и я всегда думаю, что нет смысла тратить время на кухне на плохую выпечку. В этом рецепте я использовал молоко + лимонный сок, потому что это то, что у меня есть чаще всего, но если у вас в холодильнике есть пахта, используйте ее в качестве кислотного компонента. Не поддавайтесь соблазну использовать «легкую» сметану, содержание воды означает, что глазурь может схватиться. Замороженный торт будет храниться под крышкой около 4 дней.

Порция: 1 ломтик | Калории: 643 ккал | Углеводы: 62 г | Белок: 7 г | Жиры: 42 г | Насыщенные жиры: 29 г | Холестерин: 43 мг | Натрий: 357 мг | Калий: 433 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 36 г | Витамин А: 240 МЕ | Витамин С: 0,4 мг | Кальций: 97 мг | Железо: 6 мг

Обращаюсь к вам — если вы попробуете этот рецепт, я буду рад узнать об этом! Поделитесь со мной своими фотографиями на Facebook или отметьте их @steamandbake и #whatsinthesteamoven в Instagram.

Рецепт запеченных кусков краба из Мэриленда

Отличный рецепт.Я говорю это, потому что я их делаю примерно так же. Я вырос в штате Мэриленд, и меня убивает, когда люди говорят, что у них есть рецепт «настоящего крабового пирога», и в нем есть хлеб, зеленый перец …. бла-бла-бла. Нет … это НЕ Мэриленд! Лучшее, что нужно помнить всем, кто читает это … Используйте FRESH, LUMP, MARYLAND BLUE CRAB, STEAMED. Если у вас нет доступа к свежеприготовленному на пару, купите СВЕЖИЙ СИНИЙ КРАБ в пластиковых контейнерах. НЕ ПАСТУРИЗИРОВАННЫЙ в банке! Используйте только НЕБОЛЬШОЕ количество панировочных сухарей и НИКОГДА… Я имею в виду, НИКОГДА не сжимайте и не тушите вместе, чтобы получился пирожок. СЛОЖИТЕ краба ЛЕГКО И БЕЗОПАСНО, чтобы смешать с другими ингредиентами, затем сформируйте «воздушную» форму типа «полусфера». И «запекание» просто необходимо. Забудьте ФРАЙ! Кроме того, обязательно охладите их в холодильнике НЕ МЕНЕЕ за полчаса до того, как испечь их. Это ДЕЙСТВИТЕЛЬНО имеет значение, когда дело доходит до того, чтобы держаться вместе. Я использую НАСТОЯЩЕЕ ЯЙЦО. Кроме того … никогда не делайте ПЛОСКИЙ крабовый пирог. Они должны быть большими, округлыми и пушистыми! Имея это в виду … Этот рецепт не даст вам 12 пирожных! Хотя использование определенных ингредиентов, таких как настоящее масло и настоящий майонез, может сделать их «менее полезными»… это ДЕЙСТВИТЕЛЬНО влияет на вкус. Ох … и НИКОГДА не используйте настоящую горчицу … это должна быть горчица в порошке! Удачи и наслаждайтесь!

Эти крабовые лепешки были очень хороши, и их очень легко приготовить! Мне пришлось внести некоторые изменения только по необходимости. У меня не было разрыхлителя, поэтому я его не стал. У меня также не было горчичного порошка, поэтому я использовал обычную горчицу.Даже с изменениями было очень вкусно!

Я сделал их вчера вечером и следовал рецепту до Т, и вкус был идеальным, однако они были немного сухими, и я думаю, что время приготовления может быть слишком долгим, потому что они были немного жесткими с нижней стороны. Может быть, всего 7-10 минут с каждой стороны будет достаточно. В следующий раз я могу использовать больше майонеза ??? Но они мне понравились, и я постараюсь сделать их снова в будущем с небольшими изменениями.

Наконец, рецепт Мэрилендских крабовых пирожных, приготовленных так, как мы делаем это в большинстве домов в Мэриленде. Самые важные вещи в настоящем Мэрилендском крабовом пироге — без наполнителя — Old Bay и просто гигантское кусковое крабовое мясо (будьте осторожны, чтобы не разбить его при смешивании). Содержит столько приправ, сколько нужно, чтобы добавить крабам вкус и не переборщить. Спасибо за то, что все поправили.

Это было фантастически! Я искал именно такой рецепт для запекания вместо жарки. Единственное, что я сделала иначе, так это остудила коржи на пару часов перед выпечкой. Оооочень хорошо!

Очень хорошие крабовые лепешки.Мне понравилось, что они были запечены … было полезнее, чем их жарить. Я положила их на противень с фольгой, брызнула на него кулинарным спреем со вкусом сливочного масла и положила сверху. Я не добавил достаточно яиц, потому что они сильно разваливались .. Я добавил только одно яйцо (потому что у меня не было заменителя яиц). Так что в следующий раз я использую другую половину яйца или второе яйцо. Я также использовал горчицу вместо горчичного порошка, потому что у меня ее не было. В следующий раз я также попробую другие рецензенты по поводу замораживания тортов на полчаса перед их выпечкой, чтобы они сохранили форму.Я тоже запекала их по 10 минут с каждой стороны. Спасибо за рецепт!

Мой муж всегда в восторге от крабовых пирожных из Мэриленда, и он сказал, что они очень вкусные! Я испекла их на противне для кексов, чтобы они были ровными и подрумянились со всех сторон.

заменил майонез на ранчо, использовал приправу каджун вместо морепродуктов и добавил немного нарезанного сельдерея.

Я хотел поставить 5 звезд, но моя смесь была слишком водянистой. В остальном это было восхитительно. Мой жених из района Чесапикского залива в Вирджинии, и он сказал, что это было равно, если не лучше, чем то, что он помнит из этого района. Чтобы решить проблему с жидкостью, я прослежу, чтобы крабовое мясо полностью слито, и я использую 1/2 стакана заменителя яиц.Спасибо за рецепт и за то, что помогли моему жениху провести замечательный День святого Валентина.

Шоколадный торт для начинающих> Готовим

С тех пор, как я начал работать на startcooking.com, шоколадный торт был в «Списке 5 самых популярных рецептов». Наконец-то я открыл для себя идеальный рецепт шоколадного торта для начинающих кулинаров. Этот влажный, насыщенный, плотный шоколадный торт — тот, который вам захочется делать снова и снова.Большое спасибо Найджелле Лоусон за этот прекрасный рецепт!

Есть шесть этапов приготовления этого торта

1. Подготовьте сковороду
2. Подготовьте ингредиенты
3. Смешивание ингредиентов
4. Выпечка торта
5. Удаление пирога со сковороды
6. Приготовление глазури

Приступим к приготовлению!

1. Подготовка сковороды

Этот торт выпекается на противне «пружинной формы» шириной 9 дюймов (и высотой 2 1/2 — 3 дюйма).Эта форма для выпечки имеет шарнир на боковой стороне, которая расширяется. Это позволит вам снять дно формы с боков, что значительно упростит снятие пирога со сковороды.

Для начала (закрытая!) Сковорода должна быть «смазана» (нанеся слой жира или шортенинга на дно сковороды). Вы можете смазать сковороду сливочным маслом, шортенингом или антипригарным спреем. (Я использовал антипригарный спрей.)

Затем нужно застелить сковороду пергаментной бумагой.Отрежьте пергаментную бумагу по размеру сковороды.

Прижмите пергаментную бумагу ко дну и бокам сковороды. Смазка заставит его прилипнуть.

Обязательно подготовьте сковороду, прежде чем начинать смешивать ингредиенты!

Подойдите и разогрейте духовку до 350 F градусов (или 180 C, газовая отметка 4)

2. Подготовка ингредиентов

Если при приготовлении супов или тушеного мяса ваши измерения не точны, рецепт не будет полностью нарушен.Однако при выпечке измерения должны быть действительно точными! Прежде чем начинать смешивать все ингредиенты, соберите все ингредиенты ( и ).

Я делаю этот торт, используя стандартные американские методы измерения, но также указываю метрические суммы.

Для приготовления торта нужно девять ингредиентов. (Не делайте глазурь, пока пирог не испечется и не остынет.) Измерьте все ингредиенты для торта и отложите их в сторону:

Во-первых, есть неожиданный ингредиент, который делает этот торт таким богатым — 250 мл пива Guinness Stout !! (Обещаю, в этом торте нет пивного вкуса!)

Второй ингредиент: 1 палочка (250 г) сливочного масла, несоленого, нарезанного ломтиками

Третий ингредиент: 3/4 стакана (75 г) несладкого какао-порошка (это не то же самое, что растворимый горячий шоколад!)

Четвертый ингредиент: 2 стакана сахарного песка (400 г сахарной пудры)

Пятый ингредиент: 3/4 стакана сметаны (1 банка по 142 мл)

Шестой ингредиент: 2 яйца

Седьмой ингредиент: 1 столовая ложка ванильного экстракта (15 мл ванильной эссенции)

Восьмой ингредиент: 2 стакана белой муки (275 г простой муки)

Наконец, девятый ингредиент: 2 1/2 чайных ложки пищевой соды (12.5 мл гидрокарбоната соды)

3. Смешивание ингредиентов

Часть первая: основная шоколадная смесь.

Налейте стаут ​​Гиннесс в кастрюлю на 4 литра…

… добавить масло…

… и (на среднем огне) перемешайте или взбивайте, пока масло не растает.

Взбить какао-порошок…

… и сахар.

Когда сахар растает, снимите сковороду с огня.

Часть вторая: Яичная смесь

Разбейте яйца в небольшую тарелку, проверьте, нет ли скорлупы, а затем положите яйцо в миску среднего размера.

Добавьте экстракт ванили…

… и сметана.

Взбейте эти три ингредиента вместе.

Вылейте яичную смесь в шоколад.

Взбивание до…

… он хорошо смешан.

Часть третья: Обработка жидкого теста

Теперь добавьте муку…

… и пищевая сода.

Взбейте все вместе, пока все полностью не смешается.

Вылейте тесто в подготовленную форму.

Обязательно очистите сковороду силиконовым шпателем.

4. Выпечка торта

Поместите торт в предварительно разогретую до 350 F.градусов (или 180С., газовая отметка 4) духовки.

Выпекайте пирог 45-50 минут или пока в центр торта не вставит деревянную палку…

… выходит чистым.

Проверьте торт через 45 минут. Это нужно делать, пока пирог еще в духовке! Я сделал это на столешнице только для демонстрации. Хотя мой торт выглядит так, будто он не совсем приготовлен в самом центре, выбор получился чистым, так что я знаю, что он приготовлен.

Поставьте пирог на решетку, чтобы он полностью остыл. Не снимайте торт со сковороды, пока он не остынет!

5. Извлечение торта из формы

Даже не думайте делать глазурь, пока торт не остынет !! На это потребуется пара часов, чтобы торт полностью остыл.

Чтобы вынуть пирог из формы, сначала откройте петлю.

Тогда просто снимите кольцо с торта.

Пергаментная бумага будет приклеена к торту.Аккуратно снимите пергаментную бумагу.

Если бы это был чизкейк, вы бы просто подавали его прямо на металлическое основание сковороды.

Это такой крепкий влажный пирог, что дно формы легко снимается. Сначала сверху на торт ставим охлаждающую решетку…

… и дно сковороды сразу соскользнет.

Удалите бумагу.

Переверните форму для торта правой стороной ко дну торта.

Пирог будет зажат между решеткой для охлаждения и формой для выпечки. Переверните все это!

Снимаем решетку и торт готов к заморозке!

6. Глазурь для торта

Замороженный торт должен напоминать пинту портера — плотное темное дно с пенистым белым верхом.

Глазурь сделана из кондитерского сахара, жирных сливок (или молока), сливочного сыра и ванили.

Нарежьте 8 унций (300 г) сливочного сыра кубиками и положите их в миску среднего размера.

Смягчите сливочный сыр в микроволновой печи примерно на 15 секунд. Вы не хотите, чтобы сливочный сыр плавился, просто немного его смягчите.

Просейте 1 стакан кондитерского сахара (150 г сахарной пудры) поверх сливочного сыра.

Просеивание сахарной пудры избавляет от комочков.

С помощью электрического миксера взбейте сыр и сахар до однородной массы.

Взбейте 1 чайную ложку ванильного экстракта.

Добавьте до 2 столовых ложек жирных сливок (или молока) небольшими порциями…

… биение после каждого сложения…

… пока не получите однородную консистенцию.

( ПРИМЕЧАНИЕ : Это намного менее жирные сливки, чем указано в англо-метрической версии этого рецепта. Английские двойные сливки намного толще жирных сливок и имеют консистенцию, близкую к американской сметане.