Это называется: и в пир, и в мир, и в добрые люди! В том смысле, что паштет из печени, приготовленный в домашних условиях, ничуть не сравниться с той крахмально-бумажной массой со свиными жилами из масс-маркета. Домашний паштет отлично — на завтрак, идеально — на перекус, удобно — на пикник. Да даже на праздничный стол поставить такую мега закуску абсолютно не стыдно. В общем, если не боитесь 30 минут хлопот, запоминайте шаги — готовьте и радуйте свою семью, друзей и близких. 

Как приготовить «Паштет из печени в домашних условиях»

1 Куриную печень промыть, снять плёнки и удалить жировые наросты.

2 Порей и шалот (можно заменить репчатым луком) нашинковать мелко. В сковороде нагреть немного растительного масла — обжарить оба вида лука до мягкой прозрачности.

3 Приправить луковую массу слайсами вяленых томатов — перемешать.

4 Бекон нашинковать соломкой, добавить в пряный луковый объём — поджарить так, чтобы у бекона появились золотистые хрустики.

5 Печень запанировать в гречневой муке, излишки стряхнуть — обжарить панированную печень в отдельной сковороде в небольшом количестве растительного масла.

6 Печень, луково-беконную массу и 2/3 сливочного масла пропустить дважды через мелкую насадку мясорубки.

7 Паштет посолить, приправить сахаром, черным молотым перцем, паприкой и сушеным чесноком. Можно по массе пройтись блендером для более гладкой текстуры паштета.

8 Паштет разложить в порционные баночки или отдельную ёмкость. Остатки сливочного масла подтопить, вылить сверху паштета — выложить кедровые орехи и убрать паштет до полного остывания в холодильник.

9 Готовый паштет из печени в домашних условиях подавать на багете вместе с вялеными томатами и свежим базиликом.

Рецепт «Паштет из печени в домашних условиях» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Паштет из куриной печени в домашних условиях — рецепт с фото пошагово (печеночный паштет)

Ура! Повара → Рецепты → Закуски

Паштет из куриной печени — наименее калорийный вариант паштета из субпродуктов. Кроме того, куриная печень приносит организму множество витаминов: в ней содержится железо, фосфор, кальций и магний.

Печеночный паштет обычно готовят с луком и сливочным маслом — оно придает блюду более однородную пастообразную текстуру и смягчает вкус.

Слово повару

Слово повару

«Вымачивание печени в молоке позволяет ей стать мягче, а также убирает горечь и неприятный запах»

Галина Катунцева

• Печень куринаяПечень куриная 500
• Молоко 3,2 % жирностиМолоко 3,2 % жирности 250
• Сливки 20% 200
• Лук репчатый 100
• Масло сливочноеМасло сливочное 50
• Соль 5
• Перец черный молотыйПерец черный молотый 3

• Для паштета в домашних условиях можно взять говяжью или свиную печень вместо куриной. Лучше не используйте сливки с большим процентом жирности, поскольку они могут быть слишком густыми, а менее жирные сливки, наоборот, очень быстро выпарятся.

• Печень промойте, удалите пленочки и прожилки. Залейте молоком на 1 час.

• Когда печени останется стоять в молоке 10 минут, очистите лук и нарежьте полукольцами.

• В глубокой, но неширокой сковороде нагрейте треть сливочного масла, добавьте 30 граммов растительного масла. Обжаривайте лук до мягкости на среднем огне.

  Слейте молоко с печени, тщательно промойте ее и добавьте к луку. На среднем огне тушите печень с луком 25 минут. Периодически помешивайте, чтобы печень не пригорела.

• Влейте к печени сливки, на среднем огне тушите 15 минут до выпаривания половины сливок.

• Посолите и поперчите. Мы делаем это в конце готовки, чтобы печень оставалась мягкой. Выключите огонь, дайте печени остыть 15 минут.

• Выложите печень в чашу блендера, хорошо измельчите. Добавьте сливочное масло и еще раз взбейте паштет до однородной консистенции. Также это можно сделать с помощью погружного блендера или мясорубки.

• Подавайте паштет из куриной печени охлажденным, с зеленью и свежими овощами. Намазывайте паштет на тосты, хлеб или хлебцы. Готовый паштет храните в холодильнике не больше 3 суток или заморозьте на срок не больше месяца.

Советы к рецепту

• Приготовьте печеночный паштет с морковью — натрите ее на крупной терке и обжарьте вместе с луком до мягкости.
• Кстати, в паштет также добавляют грибы. Для этого мелко нарезанные шампиньоны обжарьте на сливочном масле и вмешайте их остывшими в уже готовый паштет.

Навигация по записям

Паштет из куриной печени рецепт – французская кухня: закуски. «Еда»

Куриная печень ½ кг

Репчатый лук 2 головки

Сливочное масло 50 г

Растительное масло 50 мл

Сливки 20%-ные 100 г

Коньяк 2 столовые ложки

Мускатный орех щепотка

Сушеный тимьян 1 столовая ложка

Смесь перцев щепотка

Соль щепотка

Паштет из говяжьей печени в домашних условиях

Паштет из говяжьей печени очень питательный и полезный. Он отлично выручает, когда надо быстро приготовить сытный завтрак. Паштет можно подавать с любым хлебом, тостами, блинами, крекерами – это существенно облегчает жизнь с утра. Способов приготовления паштета много: начиная со способа обработки печени, заканчивая составными ингредиентами. В данном рецепте рассмотрим классический метод.

Время готовки: 30 часа без учета времени замачивания.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 6.

• Если печень темная, предположительно от возрастного животного, то лучше ее предварительно замочить в молоке на несколько часов – так уйдет возможная горечь. Печень промываем, снимаем все пленки и удаляем прожилки, разрезаем на куски. Заливаем печень молоком так, чтобы оно покрывало все куски. Ставим в холодильник на три-четыре часа. После этого печень промываем проточной водой, даем лишней жидкости стечь.

• Морковь очищаем от верхней кожицы, промываем и натираем на крупной терке. Репчатый лук чистим от шелухи, моем, обсушиваем и измельчаем ножом на мелкие кубики. В сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла и высыпаем в него измельченный лук. Обжариваем при средней температуре плиты до прозрачности, после чего добавляем тертую морковь. Перемешиваем и продолжаем жарить еще пять-шесть минут, пока морковь не начнет слега румяниться. Извлекаем зажарку из сковороды и даем немного остыть.

• В ту же сковороду, где жарились лук с морковью, доливаем еще немного масла и выкладываем кусочки подготовленной печени. Обжариваем ее до румянца со всех сторон. Продукт жарится очень быстро – буквально по паре минут с каждой стороны. В конце приготовления солим и перчим по вкусу.

• В миску выкладываем зажарку из лука и моркови, обжаренную печень и мягкое сливочное масло.

• Погружным блендером пробиваем ингредиенты до получения однородной гладкой массы. Пробуем паштет на вкус и при необходимости добавляем дополнительно соль и черный молотый перец.

• Погружным блендером пробиваем ингредиенты до получения однородной гладкой массы. Пробуем паштет на вкус и при необходимости добавляем дополнительно соль и черный молотый перец.

Приятного аппетита!

Когда ест планы приготовить паштет из говяжьей печени, но долго возиться на кухне при этом не хочется, предлагаем обратить внимание на этот рецепт. Отвариваем ингредиенты в одной кастрюле, после чего пюрируем вместе со сливочным маслом обычным способом. Такой паштет будет более легким и менее калорийным, если сравнивать с теми вариантами, в которых печень обжаривается. По времени также получается быстрее. А по вкусу закуска все такая же вкусная.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:              

• Печень говяжья – 600 гр.
• Морковь – 2 шт. среднего размера.
• Лук репчатый – 1 шт. среднего размера.
• Масло сливочное – 200 гр.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Соль – 2 ч.л.
• Перец душистый горошком – 6 шт.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Коньяк – 1 ст.л.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Печень промываем, удаляем все пленки и прожилки, разрезаем на небольшие куски. Заливаем печень холодной водой так, чтобы она полностью ее покрывала. Оставляем на полчаса, после чего печень еще раз промываем проточной водой и даем лишней жидкости стечь.
2. Морковь очищаем от верхней кожицы, промываем и нарезаем небольшими кусочками. Репчатый лук чистим от шелухи, моем, обсушиваем и режем полукольцами. Укладываем овощи в кастрюлю, заливаем водой в таком количестве, чтобы она едва покрывала кусочки. Добавляем лавровый лист, горошки душистого перца и соль. Доводим до кипения и варим десять минут на минимальном огне. Затем добавляем промытую печень. Если необходимо, доливаем еще немного горячей воды. Доводим до кипения и продолжаем варить еще пятнадцать минут. В конце варки дополнительно солим и добавляем черный молотый перец.
3. Шумовкой извлекаем из бульона все куски печени, моркови и лука, перекладываем в миску и даем полностью остыть. После этого пюрируем с помощью блендера в гладкую массу. По ходу измельчения добавляем к печени сливочное масло и коньяк. Если кажется, что паштет густоват, можно влить пару столовых ложек оставшегося бульона.
4. Перекладываем готовый паштет в банку или контейнер и плотно закрываем крышкой. После охлаждения в холодильнике он станет гуще.
5. Паштет хранится в течение трех дней в холодильнике. Если необходимо продлить срок хранения, можно заморозить его прямо в банке. Благодаря коньяку, входящему в состав, в паштете не будут образовываться кристаллики льда.

Приятного аппетита!

Печень помогает поднимать гемоглобин, поэтому особенно ценна в питании людей, страдающих анемией. Одно из простых и популярных блюд из печени – это паштет. Его удобно намазать на хлеб, тост или хлебец – а это отличный полезный вариант для быстрого питательного завтрака или перекуса. По данному рецепту будем готовить паштет с добавлением сливок – это обеспечит приятный нежный вкус массы.

Время готовки: 35 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:              

• Печень говяжья – 300 гр.
• Морковь – 1 шт. среднего размера.
• Лук репчатый – 1 шт. среднего размера.
• Сливки 10% — 150 мл.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Кориандр – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Репчатый лук чистим от шелухи, моем, обсушиваем и измельчаем ножом на мелкие кубики. В сковороде разогреваем одну-две столовые ложки растительного масла без запаха и высыпаем в него кубики лука. Обжариваем до полупрозрачности, помешивая время от времени.
2. Морковь очищаем от кожицы, промываем и натираем на крупной терке. Добавляем тертую морковь к луку, перемешиваем и продолжаем жарить еще три-четыре минуты. Морковь должна стать мягкой и начать слегка румяниться.
3. Печень промываем, удаляем все пленки, жилки и сосуды. Разрезаем продукт на небольшие кусочки.
4. В отдельной сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем в него печень. Обжариваем ее при средней температуре плиты по паре минут с каждой стороны, пока не появится румяная корочка.
5. Перекладываем обжаренную печень к морковно-луковой зажарке, перемешиваем и вливаем сливки. Кладем соль, кориандр и черный молотый перец по вкусу. Закрываем крышкой и тушим пять минут.
6. Печень вместе со сливками и овощной зажаркой перекладываем в миску, остужаем и пюрируем блендером. Также можно пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.
7. Перекладываем паштет в баночку или небольшой контейнер, плотно закрываем крышкой и ставим в холодильник. Там такой паштет можно хранить не более трех дней.

Приятного аппетита!

Такой паштет вызывает праздничное настроение – вид у него очень аппетитный и многообещающий. Советуем запекать его в небольших керамических формах, на стол можно подать прямо в них. После запекания стоит выдержать паштет в холодильнике шесть-семь часов. За это время его консистенция станет более плотной и менее рассыпчатой. Паштет можно будет легко разрезать на ровные ломтики – получатся отличные бутерброды!

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 35 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:              

• Печень говяжья – 500 гр.
• Молоко для замачивания – 1 ст.
• Морковь – 80 гр.
• Лук репчатый – 110 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Молоко для паштета – 50 мл.
• Шампиньоны – 150 гр.
• Масло сливочное – 80 гр.
• Жир свиной – 30 гр.
• Паприка сладкая молотая – 2 ч.л.
• Тимьян сушеный – 1 ч.л.
• Розмарин – 2 ветки.
• Соль – по вкусу.
• Кукурузная крупа – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Печень промываем, очищаем ото всех пленок, жилок и сосудов. Разрезаем продукт на небольшие кусочки, помещаем в миску и заливаем холодным молоком. Лучше всего, если выдержать печень в молоке в течение трех-четырех часов. Если времени нет, то замачиваем ее хотя бы на тридцать минут.
2. Репчатый лук чистим от шелухи, моем, обсушиваем и нарезаем на мелкие кубики. В сковороде разогреваем свиной жир и выкладываем в него подготовленный лук. Обжариваем до полупрозрачности. Морковь чистим, промываем и натираем на крупной терке. Добавляем тертую морковь к луку, перемешиваем и продолжаем жарить еще три-четыре минуты. Морковь должна стать мягче.
3. Шампиньоны обтираем влажной салфеткой и нарезаем тонкими ломтиками. Выкладываем грибы к луково-морковной зажарке, перемешиваем и тушим еще две-три минуты. Снимаем с плиты и даем немного остыть.
4. С печени сливаем молоко, добавляем яйца и указанное количество молока.
5. Погружным блендером измельчаем все вместе до состояния полностью однородной гладкой массы. Добавляем половину от указанного количества сливочного масла в растопленном виде, соль по вкусу, сладкую молотую паприку, тимьян и тщательно перемешиваем все вместе.
6. Форму для запекания смазываем оставшимся сливочным маслом. Далее обсыпаем кукурузной крупой. Как вариант, можно использовать и манку.
7. Выкладываем в подготовленную форму обжаренный лук с морковью и шампиньонами, выравниваем. С веточек розмарина обрываем листья, измельчаем их и посыпаем поверх зажарки в форме.
8. Заливаем зажарку печеночной массой. Слегка постукиваем дном формы о поверхность стола, чтобы жидкая масса равномерно распределилась по овощам.
9. Духовку разогреваем до температуры 180 градусов. Форму с паштетом ставим в противень или любую другу термостойкую емкость большего размера, в которую вливаем воду в таком количестве, чтобы ее уровень доходил до двух третей высоты формы с паштетом. Устанавливаем паштет в духовку. Запекаем его на водяной бане ориентировочно час. В конце запекания выкладываем на поверхность небольшие кусочки сливочного масла. Даем ему растопиться и достаем паштет из духовки.
10. Даем блюду остыть и убираем в холодильник на несколько часов, чтобы оформилась оптимальная текстура.

Приятного аппетита!

Еще один вариант приготовления печеночного паштета, который отличается легкостью и нежирным составом. Все потому, что печень перед пюрированием мы не обжариваем, а отвариваем. Лук пассируем в минимальном количестве растительного масла, а морковь используем в отварном виде. Такой паштет отлично подходит для диетического питания.

Время готовки: 35 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:              

• Печень говяжья – 1 кг.
• Морковь – 1 шт. крупного размера.
• Лук репчатый – 3 шт. среднего размера.
• Масло оливковое – 2 ч.л.
• Масло сливочное – 10 гр.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Орех мускатный молотый – ½ ч.л.
• Соль – по вкусу.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Укроп – 2 ветки.

Процесс приготовления:

1. Печень тщательно моем, вырезаем все сосуды, удаляем пленки и прожилки. Нарезаем продукт на куски. В кастрюле доводим до кипения два полтора литра воды, добавляем соль, одну очищенную луковицу и один лавровый лист. Далее выкладываем подготовленную печень. Снова доводим до кипения и варим в течение двадцати минут. После варки извлекаем куски печени шумовкой и даем им слегка остыть. Бульон пока сохраняем: возможно, он понадобится в процессе приготовления паштета.
2. Репчатый лук очищаем от шелухи, моем, обсушиваем и измельчаем ножом на мелкие кубики. В сковороде разогреваем одну чайную ложку оливкового масла и выкладываем подготовленный лук. Обжариваем его при средне-низкой температуре плиты, не забывая все время помешивать. Так же можно добавить пару ложек бульона, в котором варилась печень – так лук дополнительно протушиться.
3. Морковь очищаем от кожицы, промываем и отвариваем либо в воде, либо на пару. Овощ должен стать мягким.
4. Оставшиеся лавровые листья измельчаем. Удобно делать это в электрической кофемолке либо в мелком измельчителе.
5. В чашу блендера помещаем отваренную печень, добавляем вареную морковь, пассированный репчатый лук, черный молотый перец, тертый мускатный орех, соль по вкусу, измельченный лавровый лист, зелень укропа, чайную ложку оливкового масла и сливочное масло. Измельчаем все вместе до пастообразного состояния. Если паштет кажется слишком густым, можно добавить немного бульона, в котором варилась печень.
6. Готовый паштет перекладываем в баночку или контейнер, плотно закрываем крышкой и ставим в холодильник. Массу можно употреблять сразу после приготовления, а хранить рекомендуется не более трех дней.

Приятного аппетита!

Такой паштет содержит минимум специй, готовится без обжаривания, получается очень нежным, питательным и при этом довольно легким. Хорошо подходит для питания детей и пожилых. Хранение паштета в холодильнике не должно быть более трех дней. А при необходимости более длительного хранения можно массу заморозить.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:              

• Печень говяжья – 700 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Морковь – 2 шт. небольшого размера.
• Лук репчатый – 1 шт. среднего размера.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Петрушка – 2-3 ветки.

Процесс приготовления:

1. Печень тщательно моем, удаляем все сосуды и пленки. Нарезаем продукт на куски. Выкладываем нарезанную печень в сковороду или сотейник, вливаем пару столовых ложек воды и ставим на плиту. При средне-высокой температуре плиты тушим печень ориентировочно десять минут, пока она полностью не поменяет цвет и перестанет выделять розовый сок. В конце приготовления посыпаем кусочки солью и черным молотым перцем, перемешиваем и снимаем с плиты. Перекладываем печень в миску и даем ей немного остыть.
2. Отвариваем яйца до твердого желтка в течение десяти-двенадцати минут. Охлаждаем, очищаем.
3. Репчатый лук очищаем от шелухи, моем, обсушиваем. Морковь промываем щеткой, пока не очищаем. Можно отварить овощи в воде в течение пятнадцати минут либо воспользоваться микроволновкой. Укладываем овощи в подходящую посуду и готовим при максимальной мощности десять минут.
4. Приготовленную морковь очищаем от верхней кожицы.
5. В чашу блендера укладываем теплую печень, подготовленные морковь с репчатый луком, вареные и нарезанные на куски яйца, пару веточек петрушки. Пюрируем на высокой скорости до получения однородной гомогенной массы.
6. Перекладываем паштет в миску, добавляем хорошо размягченное сливочное масло и перемешиваем.
7. Пробуем паштет на вкус. Как правило, на данном этапе ощущается необходимость добавить соль и специи. Предлагаем остановиться на черном молотом перце, но также по желанию можно добавить абсолютно любые пряности.
8. Добавляем специи и соль, тщательно смешиваем. Перекладываем готовый паштет в баночку для хранения и охлаждаем в холодильнике.
9. Готовый паштет подаем с тостами, крекерами, лавашем, любым хлебом. Для украшения используем любую зелень.

Приятного аппетита!

Печеночный пашет готовится очень легко. А приготовленный заранее, он очень облегчает жизнь, когда нужно быстро и плотно перекусить. При этом такой паштет полезен высоким содержанием железа и своей общей питательностью. Паштет можно не только намазывать на хлеб, он удачно подходит для начинки блинчиков, заправки макаронных изделий, как наполнитель для питы или лаваша.

Время готовки: 35 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:              

• Печень говяжья – 500 гр.
• Чеснок – 1 зубок.
• Морковь – 2 шт. небольшого размера.
• Лук репчатый – 2 шт. среднего размера.
• Масло сливочное – 1 ст.л.
• Молоко – 180 мл.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Зелень – для украшения.

Процесс приготовления:

1. Печень промываем под струей проточной воды, удаляем все сосуды и пленки. Нарезаем ее на небольшое куски. Выкладываем нарезанную печень в чашу мультиварки. Репчатый лук очищаем от шелухи, моем, обсушиваем. Нарезаем его на полукольца и высыпаем в чашу к печени. Морковь чистим, моем и натираем на крупной терке, отправляем вслед за луком. Чеснок освобождаем от шелухи и режем на тонкие слайсы. Закладываем в чашу. Также добавляем сливочное масло, молоко и соль по вкусу.
2. Устанавливаем чашу в мультиварку, закрываем крышку и выбираем режим «Тушение» на тридцать минут. По истечении времени программы прибор отключаем, чашу извлекаем и перекладываем содержимое в другую миску. Слегка остужаем, чтобы не обжечься при последующем измельчении.
3. С помощью погружного блендера измельчаем тушеную печень с овощами до состояния однородного гомогенного пюре. По ходу измельчения добавляем черный молотый перец для аромата и пикантности.
4. Получившуюся массу перекладываем в любую подходящую емкость для хранения. Закрываем крышкой и ставим в холодильник на хранение. Не рекомендуется хранить паштет больше трех дней. Подаем паштет с хлебом, крекерами, хрустящими хлебцами, украшаем поверхность готовых бутербродов свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Обычно в паштет из печени добавляют сливочное масло – оно обеспечивает определенную сливочную нотку во вкусе и способствует тому, что паштет хорошо держит форму. В качестве альтернативы предлагаем попробовать свиное сало. Оно также формирует текстуру паштета и влияет на вкусовую насыщенность. Такой паштет получается очень сытным.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:              

• Печень говяжья – 1 кг.
• Сало свиное – 50 гр.
• Морковь – 2 шт. небольшого размера.
• Лук репчатый – 1 шт. среднего размера.
• Молоко – 150 мл.
• Масло сливочное – 20 гр.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Печень тщательно моем, удаляем все сосуды и пленки. Нарезаем продукт на куски. Выкладываем их в миску и заливаем холодной водой. Оставляем замачиваться на полчаса. В это время морковь и репчатый лук очищаем и промываем.
2. Сало нарезаем мелкими кусочками. Можно использовать как свиной шпик, так и грудинку. При наличии мясных прослоек паштет приобретет выраженные мясные нотки – очень вкусно.
3. На сухой сковороде обжариваем кусочки сала до румяной корочки.
4. Извлекаем обжаренное сало в отдельную емкость, вытопленный жир оставляем в сковороде.
5. Морковь натираем на крупной терке. Репчатый лук нарезаем на мелкие кубики.
6. В сковородку с вытопленным жиром высыпаем подготовленные лук с морковью и обжариваем их при средней температуре плиты до мягкости и легкого румянца.
7. С печени сливаем воду.
8. В отдельной сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла и обжариваем в нем печень. Процесс этот очень быстрый – буквально по паре минут с каждой стороны. Как только куски печени перестанут выделять розовый сок, добавляем немного соли и черный молотый перец.
9. Вливаем молоко, перемешиваем и доводим его до кипения. Снимаем с плиты.
10. К этому моменту морковь с луком уже готовы.
11. Выкладываем овощную зажарку к печени.
12. Перемешиваем, добавляем соль по вкусу. Даем остыть до теплого состояния.
13. Измельчаем печень вместе с обжаренным салом в процессоре или с помощью мясорубки. К слову, количество сала регулируйте по своему вкусу, согласно желаемой жирности готового паштета.
14. Если любите нежную консистенцию, то стоит дополнительно пробить массу погружным блендером.
15. Добавляем в паштет мягкое сливочное масло, перемешиваем.
16. Раскладываем готовый паштет по формам.
17. Ставим в холодильник на хранение. Из указанного количества продуктов получается примерно 800 грамм готового паштета.

Приятного аппетита!

Рецепт печеночного паштета | Все рецепты

Хороший базовый рецепт. Легко, но нужно немного освещения. Во-первых, не переваривайте печень. При нанесении удара они все еще должны быть «розовыми» внутри. Когда печень готова, слейте воду и снимите лук.ДАВАЙТЕ ОХЛАДИТЬ. Попытка сделать пюре из горячей печени маслом делает ее супом. Пюре из печени ХОРОШО. Сначала вам может понадобиться очистить, а затем вы увидите стадию «катящегося мяча». Продолжать. Вы прочтете еще один «следующий» этап, прежде чем закончите. Печень при тестировании должна быть гладкой, как масло. Я предпочитаю использовать лук-шалот 1/4 градуса вместо лука для финального финиша. Сначала добавьте лук / лук-шалот и запустите процессор до тех пор, пока вы не увидите кусочки больше, чем перец горошком, глядя на сторону прозрачной чаши.Добавьте размягченное масло, но нарежьте его на кусочки для облегчения смешивания. Бегите, но пока не перестанете есть большие куски масла. Затем добавить херес. Старайтесь не готовить шерри из дешевых продуктовых магазинов, используйте хороший шерри, это имеет большое значение. Смешайте, чтобы добавить херес. Я добавляю примерно 1-2 столовые ложки цельных сливок и бегаю примерно 1 минуту.Смесь будет почти жидкой. Перелейте в смазанную маслом миску / форму. Вам понадобится более 1 часа, чтобы остыть, попробуйте 3 или 4, чтобы правильно застыть. Для идеального отверждения используйте теплую водяную баню. Наслаждаться!

Это отличный рецепт.Я отвариваю печень с луком и несколькими зубчиками чеснока, затем измельчаю все вместе и не добавляю сырого лука. Я также добавляю 1/2 стакана половинки, чайную ложку вустерширского соуса и 1/2 чайной ложки душистого перца. Совершенство!

Я новичок в мире мясного пюре.Сначала я сделал рецепт в точности так, как напечатано. Попробовал, а затем удвоил специи. Очень мило … мама сказала, что это лучше, чем в магазине!

Это отличный рецепт. Я использовал его для говядины Веллингтон, и оно действительно сделало блюдо.Спасибо за это своему хранителю!

Это был мой первый раз, когда я готовил паштет. Я думаю, что это хороший базовый рецепт, но его нужно доработать, чтобы сделать его отличным.

Ах да еще снега в прогнозе! Нужно быстро печатать, прежде чем мой компьютер снова избавится от меня.Обычно я не ем красное мясо, но, опять же, это одно из тех исключений. Я пристрастился к печеночному паштету, когда была замужем за «первым мужем». Он был евреем, и его бабушка делала лучшую нарезанную куриную печень. Я добавил к этому еще приправ, нарезанное сваренное вкрутую яйцо и хрустящие кусочки бекона. (спасибо Дарси за 411 на луковице) Это был отличный Уильям, и я обязательно сделаю это снова! Кто-нибудь пробовал это с гусиной печенью?

Чудесно! Мне пришлось приготовить это для говядины Веллингтон, но съедание остатков на следующий день показало, насколько это замечательно. Мой муженек (который любит только паштет из фуа-гра) сказал, что это было потрясающе — не тот нормальный сильный вкус куриной печени. Я оставил немного приготовленного лука во время пюре и добавил еще около 2 столовых ложек сухого хереса (не было готового хереса). Заменил душистый перец булавой и все равно фантастически.

Отличный рецепт Уильям.Спасибо. Я никогда не готовил с булавой и не уверен, что она могла бы добавить к этому рецепту. Но я должен сказать, что добавил чайную ложку чесночного порошка, и этот намаз получился восхитительным. Я подал его с чипсами.

Я думал, что это простой рецепт, и у него отличный вкус. Будет хитом на вечеринке в канун Рождества.

Как приготовить паштет в домашних условиях

Паштет с его маслянистой муссоподобной текстурой, богатым вкусом и космополитическим огибающим над буквой â — все это вместе делает его блюдо, которое кажется слишком сложным и роскошным, чтобы приготовить его дома. Тогда вы можете удивиться, узнав, что, несмотря на сложный вкус и воздушную текстуру, паштет на самом деле довольно прост в приготовлении, требуя всего лишь горстки легко доступных ингредиентов вместе с основными инструментами, которые уже можно найти практически на любой кухне.

Что такое паштет?

Хотя паштет часто производится из куриной или гусиной печени, он не относится к птице, его также можно приготовить из морепродуктов, мяса или даже овощей. Сильно приправленная, эта смесь обычно содержит комбинацию ароматических веществ, таких как лук, чеснок, травы, вино или бренди, и большое количество масла. Подается холодным или теплым, формованным или неформованным, шелковисто-гладким или массивным, паштет — это чистый холст для творческого повара.

Как приготовить паштет из печени

Безусловно, один из лучших способов насладиться любой печенью, паштет может похвастаться интенсивным игровым вкусом и безошибочными нотками железа.Хотя это может показаться наркоманом, его стоит развить. Подобно изучению нового языка или изучению бесконечной прозы устаревшей книги, это того стоит. Мы попытаемся демистифицировать искусство приготовления фантастического печеночного паштета, чтобы вы могли наслаждаться этим роскошным блюдом дома в любое время, когда вам захочется!

Шаг первый: очистка печени

Классическая куриная печень — идеальное место для начинающего кондитера. Вы можете найти эту печень на любом приличном местном рынке, и она всегда относительно дешевая и обойдется вам не более чем в несколько долларов за фунт.

Первый и самый сложный этап создания паштета — это начало. Единственное препятствие для приготовления этого блюда в домашних условиях — это немного сложный процесс очистки печени. Еще одна причина, по которой мы любим начинать с куриной печени вместо фуа-гра, — это ее низкая цена, позволяющая нам практиковать этот несколько ужасный шаг с азартом, отработав надежную технику, не опасаясь испортить более дорогую печень.

Чтобы добиться этой шелковистой текстуры, подобной муссу, очистка печени — шаг, который нельзя пропустить или пропустить.Острым ножом, кухонными ножницами или даже руками нужно удалить соединительную ткань между долями печени. Даже те, кто никогда раньше не работал с печенью, смогут легко определить, что нужно удалить. Доли, которые вы пытаетесь сохранить, будут гладкими и темными по цвету, в то время как соединительная ткань будет значительно светлее, волокнистой и бугристой по текстуре. Они могут быть даже покрыты жирными прожилками, что поможет вам легко их идентифицировать. После того, как доли будут тщательно очищены, остальная часть процесса будет легкой и относительно аккуратной по сравнению с этим.

Шаг второй: приготовление печени

Начните с приготовления ингредиентов на сковороде, чтобы блюдо получилось максимально ароматным. Чтобы ваш паштет был еще более роскошным, добавляйте все это в большом количестве масла. По мере того, как он медленно тает, начните процесс заправки, добавив большую щепотку морской соли, немного свежего треснувшего черного перца и вашу любимую приправу. Нам нравится насыщенный насыщенный вкус розмарина, и мы думаем, что он особенно хорошо сочетается с ярким ароматом печени. Немного измельченного чеснока (должно быть достаточно двух или трех зубчиков) и немного нарезанного тонкими ломтиками лука.Когда масло перестанет таять, ароматы чеснока и лука начнут сливаться воедино, и на вашей кухне будет пахнуть невероятно.

Как только лук станет мягким и полупрозрачным, добавьте в очищенные доли печени немного вина и бальзамического уксуса. Дайте им время, чтобы они полностью подрумянились, развивая эти глубокие карамелизованные нотки аромата, около трех минут на каждую сторону должно быть идеальным. Мы хотим сохранить небольшое количество розового в центре, поэтому не позволяйте процессу приготовления зайти слишком далеко.Выключите огонь и дайте всему остыть, пока ароматы смешиваются, и печень начинает впитывать ароматы вина, масла и уксуса.

Шаг третий: пробуждение печени

После того, как печень немного отдохнет в дымящемся вине и пока все еще горячее, но больше не пузырится, переложите содержимое кастрюли в кухонный комбайн или блендер, используя лопатку, чтобы также собрать все соки. Они полны аромата и не должны быть забыты или, не дай бог, выброшены.Как только все будет готово, взбейте все до однородной массы, потратив немного времени, чтобы поскрести дно, убирая любые части, которые могут скрываться по углам или вокруг лезвий. Снова перемешайте до получения шелковистой гладкости, затем переложите в блюдо, чтобы охладить.

Шаг четвертый: охлаждение паштета

Вылейте паштет в формочку или террин. После заполнения расстелите кухонную ткань на столе и аккуратно, но твердо нанесите террин на ткань, чтобы помочь паштету осесть, а воздушные карманы выходят из блюда. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой и охладите. Чем дольше вы будете охлаждать паштет, тем лучше он будет на вкус. Мы предпочитаем оставлять все это на ночь в холодильнике, это дает ингредиентам достаточно времени для растворения и развития аромата. Однако, если у вас нет такого времени, час в холодильнике или 30-45 минут в морозильной камере следует тщательно охладить паштет и дать вам нарезать его для подачи на стол.

Как подавать и есть паштет

Для получения элегантного и вкусного первого блюда подайте паштет вместе со свежим багетом, нарезанным кружочками, обильно смажьте их оливковым маслом и жарьте, пока не получите красивый золотисто-коричневый цвет и хрустящую текстуру.Смажьте бутерброды паштетом, чтобы получить неожиданный привкус и кремовую добавку к обычному салату и помидорам. Или добавьте их нарезанные кубиками на доску для сыра и мясных закусок. Идеальное дополнение к паштету из широкого ассортимента сыров добавит сложности и насыщенности. Вкусный подаётся любым количеством способов, которыми хороший паштет подчеркивает и подчеркивает, делая гастрономические возможности этого восхитительного блюда практически безграничными!

Хранение и срок годности: можно ли заморозить паштет?

Паштеты, особенно те, которые готовятся с нуля, имеют заведомо короткий срок хранения. Лучше всего есть через один-два дня после приготовления, их можно безопасно хранить в холодильнике не дольше семи-восьми дней. Чтобы продлить этот относительно короткий промежуток времени, вы также можете заморозить паштеты. Порционируйте в удобные количества в зависимости от ваших потребностей и плотно оберните полиэтиленовой пленкой, затем поместите в пакет для заморозки, стараясь выжать как можно больше воздуха перед запечатыванием. Обязательно датируйте свой паштет, поскольку печеночный паштет из-за его высокого содержания жира не следует хранить в морозильной камере дольше трех месяцев, иначе он начнет разрушаться, и эта прекрасная муссоподобная текстура потеряется.

Рецепт домашнего паштета, который намного проще, чем кажется

Паштет звучит устрашающе. В циркумфлексе над a и ударении над e есть что-то таинственное. Должно быть что-то сложное и французское, какая-то таинственная алхимия осторожного перемешивания, которая создает насыщенный, гладкий мусс, который соблазняет крошечными порциями на кростини и дорогих досках для колбасных изделий.

Дело в том, что паштет довольно просто приготовить дома и не требует специального оборудования, кроме блендера или кухонного комбайна. В продуктовом магазине по соседству куриная печень должна стоить вам не более двух долларов за фунт; несколько зубчиков чеснока, лука, масла, немного красного вина и немного уксуса — все, что нужно, чтобы завершить блюдо, которое смело заявляет: «Я определенно знаю, что делаю, потому что я компетентный взрослый человек.«Более того, паштет — идеальный способ съесть печень. Это может быть приобретенный вкус, но это то, что вам следует изо всех сил, чтобы приобрести — например, выученный язык или раритетную книгу. Железный вкус печени, самого доступного из всех видов субпродуктов, обостряет все, что она сопровождает. Делает красное вино более насыщенным, а сыры кислотно-яркими; это может сделать ваш разговор острее с каждым кусочком. Это может сделать ленивое домашнее воскресенье ощущением совершенного. «Я приготовил паштет вчера», — небрежно скажете вы своим коллегам со знающим взглядом в глазах, входя в понедельник, уверенный в удовольствиях за столом.

Да, они брутто. Но оставайся со мной и убери эту вязкую белую массу.

Единственное препятствие на пути к созданию великолепного паштета в домашних условиях — это слегка кровавый процесс очистки печени. Это означает приближение к еде так, чтобы другие части курицы этого не требовали. Чтобы получить вкусный паштет с гладкой текстурой, необходимо удалить соединительную ткань между долями печени. Вы можете использовать острый нож, кухонные ножницы или руки, в зависимости от того, насколько грязным вы хотите заниматься на кухне.Только не забудьте тщательно вымыть руки до и после процесса чистки. (Если у вас есть белые шкафы, как у меня, имейте в виду, что промывание их кровью печени приведет к неудобным вопросам, если вы не очистите его немедленно . ) Хотя доли, которые вы будете готовить, гладкие и обычно более темного цвета, соединительная ткань волокнистая и бугристая, может быть испещрена белым жиром. На каждой печени может быть один или несколько кусочков соединительной ткани, но не теряйте терпения. Это чертовски важно, но оно того стоит, и вы с триумфом выйдете из процесса, который, скажем прямо, не совсем операция на головном мозге.Обрежьте перепончатую ткань с долей, поместив ее в отдельную миску, чтобы не перепутать ее с мясом, которое собираетесь готовить, а потом выбросьте.

Овладев навыками чистки печени, вы можете использовать эти продолговатые ароматические бомбы практически с любой комбинацией крахмала и жиров: в тщательно продуманном болоньезе; печень, лук, грибы и рис в великолепной смеси умами; карманы из золотистого теста с кусочком рубленой печени в центре; и так далее. Но паштет, неуловимый зрелище, передаст ощущение декаданса и мастерства, противоречащее легкости, с которой вы его приготовите.

Рецепт паштета из куриной печени | Дом и сад

Урожайность

На 6-8 человек

Время приготовления

10 минут

Время на подготовку

20 минут

Пора попробовать это классическое изысканное французское блюдо и снова включить его в свой репертуар. Не заблуждайтесь, думая, что это только для праздников — это отличная закуска в любое время года и немного потакания в пасмурные дни. Нам больше всего нравится наш паштет из куриной печени, когда его намазывают горячими тостами с маслом (чем больше масла, тем лучше), либо подают на крекере с корнишонами в качестве вкусной закуски.

Купите хорошее паштетное блюдо, и, освоив этот рецепт, вы сможете попробовать другие паштеты и террины, например, паштет из лосося горячего копчения.

Рецепт классического французского паштета из куриной печени

• 400 г (13 унций) куриной печени
• 300 г (10 унций) сливочного масла, нарезанного кубиками
• 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
• 3 небольших коричневых лука-шалот или ½ мелко нарезанной луковицы
• ½ ч.л. свежих листьев тимьяна
• 2 столовые ложки бренди
• 1/2 ч.л. тертого мускатного ореха
• Соль и черный перец свежемолотый
• 50 г сливочного масла для начинки

Метод

1. Обрежьте куриную печень от волокнистых сухожилий, затем промойте их и осторожно промокните кухонной бумагой.
2. Растопите 30 г (1 унцию) масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и лук-шалот и готовьте, помешивая, около 5 минут или до размягчения. Добавьте печень и тимьян и готовьте, часто помешивая, около 3-4 минут, или пока печень не станет окрашенной снаружи, но розовой в центре. Влейте бренди, варите еще 10 секунд, затем добавьте в сковороду оставшееся масло и мускатный орех.
3. Подождите несколько минут, пока масло не станет мягким, затем взбейте смесь порциями в блендере до однородной массы.Приправить по вкусу солью и свежемолотым черным перцем.
4. Выложите паштет в форму для террина емкостью 750 мл и охладите. Растопите лишнее масло и полейте немного паштетом. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 3 часа перед едой. Подавать с хрустящим хлебом или горячими тостами.

Наконечник

Выньте паштет из холодильника за 20 минут до подачи, чтобы он немного смягчился. Это поможет избавиться от холода, который приглушит вкус блюда.

Посмотреть все лучшие рецепты из архива House & Garden .

Простой рецепт паштета из говяжьей печени

Супер легкий домашний рецепт паштета из говяжьей печени с низким содержанием углеводов, палео и кето! Всего 3 простых ингредиента, 20 минут и вуаля, ваша супервкусная и питательная паста готова (или ешьте ложкой!).

Говяжья печень может быть не самым любимым блюдом всех, но для меня это одно из самых вкусных блюд. В детстве я ела говяжью печень, обжаренную с луком и сметаной, и мне это очень нравилось.

Печень имеет особую текстуру, и вы можете мгновенно превратить ее в паштет или намазать. Добавьте свои любимые специи, масло или топленое масло, немного восхитительного лука и перемешайте до желаемой текстуры, чтобы получить паштет из говяжьей печени .

Как приготовить паштет в домашних условиях

Этот рецепт настолько прост, что его приготовление займет у вас всего 30 минут.Очень хорошо промойте печень, чтобы удалить всю кровь, и обсушите ее бумажными полотенцами. Разрежьте на кусочки (размер не имеет значения) и отложите.

Нагрейте высококачественное сливочное масло в сковороде среднего размера. Если у вас есть сковорода с тяжелым дном, она вам подойдет. Обжарить нарезанный лук (и чеснок или чесночный порошок) несколько минут, а затем добавить к нему печень. Готовьте его, пока он не перестанет быть розовым внутри, но постарайтесь не пережарить и не высушить.

А теперь самое интересное! Смешайте все вместе в небольшом кухонном комбайне или блендере.Добавьте больше мягкого сливочного масла, трюфельного или оливкового масла, чтобы получить желаемую консистенцию. Соскребите необработанные кусочки сбоку вниз, чтобы получилось смешать.

Смесь должна быть гладкой, а не зернистой. Добавьте больше любимых специй или даже овощей. Я уверен, что он будет чудесно сочетаться с жареными перцами халапеньо или красным перцем. Или с измельченным луком или кинзой.

Говяжья печень продается в большинстве крупных супермаркетов, таких как Walmart, Safeway и многих других. Обычно его нарезают и упаковывают в вакуум (см. Рисунок).Его можно найти в морозильной камере или просто в холодильнике.

Совершенно верно! Паштет очень хорошо застывает. Поместите его в герметичную емкость и закройте крышкой. Вы также можете поместить его в небольшой пакет на молнии и удалить из него весь воздух. Паштет хранить в морозилке до 3 месяцев, разморозить в холодильнике на ночь.

Нам нравится наслаждаться им просто на тосте или на крекере. Для более здорового варианта с низким содержанием углеводов вы можете намазать его на ломтики огурца, добавить сверху перец!

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Урожайность: 4 человека

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 10 минут

Дополнительное время: 5 минут

Общее время: 20 минут

Супер простой рецепт домашнего паштета из говяжьей печени с низким содержанием углеводов, палео и кето! Всего 3 простых ингредиента, 20 минут и вуаля, ваша супервкусная и питательная паста готова (или ешьте ложкой!).

Состав

• 1/2 фунта говяжьей печени
• 1/3 луковицы
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 зубчик чеснока
• 1 чайная ложка соли
• свежемолотый перец

Инструкции

1. Растопите масло в сковороде среднего размера.
2. Добавьте нарезанный лук, чеснок и обжарьте пару минут до появления аромата.
3. Вымойте и просушите печень. Нарезать и добавить к овощам. Варить около 5 минут, пока не перестанет быть розовым.
4. После приготовления переложите все ингредиенты в кухонный комбайн.
5. Взбить до однородной массы. При необходимости добавьте больше мягкого сливочного или растительного масла.
6. Переложите в миску и наслаждайтесь хрустящим хлебом или крекерами.

Банкноты

Добавьте еще сливочного или оливкового масла.

Вместо свежего чеснока можно использовать 1 чайную ложку чесночной соли.

Трюфельное масло отлично подходит для этого рецепта!

Информация о пищевой ценности:

Этот дешевый рецепт печеночного паштета убедит ваших друзей в том, что вы необычны

Прямо сейчас я пытаюсь спасти не только свой рассудок, но и свой сберегательный счет, поэтому я хочу познакомить вас с этим рецептом Simple Liver Pâté Recipe . По сути, печень дешевая, и когда вы слегка обжариваете ее с луком и водкой (или джином), вы обманываете всех своих друзей, заставляя их думать, что вы классный, пока они публикуют мемы о Короле Тиграх. Продолжаем читать, чтобы узнать, как приготовить самый дешевый, но самый вкусный рецепт печеночного паштета.

.

Вот Как приготовить соус барбекю в техасском стиле , который произведет впечатление на ваших друзей. Не забудьте также попробовать самый простой рецепт пирога с курицей , который изменит вашу жизнь!

К счастью, пока я был в Нью-Йорке, у меня была возможность попробовать паштет из печени, потому что, если бы я этого не сделал, я бы навсегда вычеркнул печень из своего списка продуктов, чтобы когда-нибудь попробовать еще раз.Если вы похожи на меня, когда я был — ненавистником печени — , то этот рецепт печени может превратить вас в такого же верующего, как я. К тому же его изготовление стоит менее 10 долларов. Вот как приготовить мой простой рецепт паштета из гусиной печени:

Какой вид печени мне следует использовать в рецепте паштета из печени?

Лучшая печень для приготовления паштета из печени — это гусиная и утиная печень , однако вы также можете использовать куриную печень . Куриную печень проще всего найти и дешевле всего купить.Технически, в крайнем случае, вы также можете использовать говяжью / телячью печень.

ПРОСТОЙ ПАТЕ ПЕЧЕНИ

Этот простой рецепт печеночного паштета окончательно убедит ваших друзей в том, что вы классный.

Время приготовления 10 минут

Время отдыха 4 часа

Общее время 4 часа 10 минут

Закуска, закуска

Кухня Американская, французская

Ингредиенты

• 1 ½ стакана печени куриной, утиной или гусиной печени лучше всего
• 1 средний лук
• 1 столовая ложка свежего тимьяна
• 4 столовые ложки соленого масла
• ⅓ чашки белого вина, водки или джина
• 4 столовые ложки белого вина, водки или джина
• 4 столовые ложки крем

Инструкции

• ЗАМАЧИТЬ ПЕЧЕНЬ ВОДКОЙ. Первое, что вам нужно сделать при приготовлении этого простого рецепта печеночного паштета , это замочить печень в небольшой миске, залитой 1/3 стакана вина или водки. Если у вас нет ограничений по времени, лучше всего дать печени впитаться хотя бы час или даже всю ночь в холодильнике.
• РАСПЛАВАЙТЕ МАСЛО. Когда печень пропитается вином или водкой, пора слегка обжарить ее. Я растапливаю масло в сковороде среднего размера на медленном огне, чтобы оно плавилось равномерно, но не пригорало.
• ОБЖАЙТЕ ЛУК. Затем я добавляю нарезанный лук и обжариваю его в течение 2-3 минут или до тех пор, пока он не станет мягким и не станет полупрозрачным.
• ДОБАВИТЬ ЗАМАЧЕННУЮ ПЕЧЕНЬ. Теперь вы можете добавить печень и вино или водку в обжаренный лук.
• ОБЖАЙТЕ ПЕЧЕНЬ. Увеличьте огонь и слегка обжарьте печень до тех пор, пока она снаружи не станет светло-коричневой, но центры все еще очень розовые, а вино в основном уменьшилось… так что примерно 3-4 минуты.
• ПОМЕСТИ ВСЕ В БЛЕНДЕР. Затем добавьте все содержимое сковороды в блендер.
• ДОБАВИТЬ СЛИВКИ. Налейте жирные сливки на печень. Взбить до однородной массы. Добавьте свежий тимьян.
• ПЕРЕМЕШИВАНИЕ И ВКУС Еще раз перемешайте до получения однородной массы. Здесь вы можете попробовать небольшое количество и посмотреть, нужно ли что-нибудь вроде соли. Я использую соленое масло, поэтому обычно не добавляю соль, но, возможно, вы захотите добавить немного. Действуй!
• НАПИРАТЬ ПАТЕ В ФОРМЫ И ПОКРЫТИЕ. Теперь вам нужно найти форму, в которую можно положить смесь для паштета, чтобы ее можно было настроить для сервировки.Я использовал две маленькие формочки, но другие идеи включают небольшую миску, неглубокую форму для конфет или даже очень маленькую форму для хлеба. Накройте форму пластиковой пленкой, которая намного больше, чем сама форма. Влейте свежую смесь печеночного паштета и накройте ее полиэтиленовой пленкой, чтобы она касалась верхней части паштета.
• ХОЛОДИЛЬНЫЙ ПАТЕ, ПОКА НЕ ЗАСТРОИТСЯ. Охладите на 4-6 часов или на ночь. Так что, если вы хотите подать этот простой рецепт печеночного паштета на ужин, приготовьте его утром. Для обеда приготовьте его накануне вечером.
• КАК ПОДАТЬ ПАТЕ ИЗ ПЕЧЕНИ Подавать с любимым поджаренным хлебом или даже с пшеничными крекерами. Разбавители пшеницы — мой любимый крекер, который можно подавать с простым рецептом печеночного паштета.

Крекер, печень, паштет, закуска, водка

ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ ПЕЧЕНИ

Состав:

• 1–1 1/2 стакана печени (гусиная, утка или курица)
• 1 мелко нарезанный лук
• 1 столовая ложка свежего тимьяна
• 4 столовые ложки соленого масла
• 1/3 стакана белого вина, водки или джина
• 4 столовые ложки жирных сливок

Вот как приготовить паштет из печени:

ШАГ 1 — ЗАМАЧИТЬ ПЕЧЕНЬ ВОДКОЙ.

Первое, что вы захотите сделать при приготовлении этого простого рецепта паштета из печени , это замочить печень в небольшой миске, залитой 1/3 стакана вина или водки. Если у вас нет ограничений по времени, лучше всего дать печени впитаться хотя бы час или даже всю ночь в холодильнике.

ШАГ 2 — РАСПЛАВАЙТЕ МАСЛО.

Когда печень пропитается вином или водкой, пора слегка обжарить ее. Я растапливаю масло в сковороде среднего размера на медленном огне, чтобы оно плавилось равномерно, но не пригорало.

ШАГ 3 — СОЖАЙТЕ ЛУК.

Затем я добавляю нарезанный лук и обжариваю его в течение 2-3 минут или до тех пор, пока он не станет мягким и не станет полупрозрачным.

ШАГ 4 — ДОБАВЬТЕ ЗАМОЧЕННУЮ ПЕЧЕНЬ.

Теперь вы можете добавить печень и вино или водку в обжариваемый лук.

ШАГ 5 — ЖАРИ ПЕЧЕНЬ.

Увеличьте огонь и слегка обжарьте печень до тех пор, пока она снаружи не станет светло-коричневой, но центры все еще очень розовые, а вино в основном ослабло… так что примерно 3-4 минуты.

ШАГ 6 — ПОМЕСТИ ВСЕ В БЛЕНДЕР.

Затем добавьте все содержимое сковороды в блендер. Это мой любимый блендер (партнерская ссылка ).

ШАГ 7 — ДОБАВЬТЕ СЛИВКУ.

Залить печень жирными сливками. Взбить до однородной массы. Добавьте свежий тимьян.

ШАГ 8 — ПРИМИТЕ И ВКУС.

Снова взбить до однородной массы. Здесь вы можете попробовать небольшое количество и посмотреть, нужно ли что-нибудь вроде соли.Я использую соленое масло, поэтому обычно не добавляю соль, но, возможно, вы захотите добавить немного. Действуй!

ШАГ 9 — ЗАЛИВАТЬ ПАТЕ В ФОРМЫ И КРЫШКУ.

Теперь вам нужно найти форму, в которую вы будете помещать смесь для паштета, чтобы ее можно было настроить для сервировки. Я использовал две маленькие формочки, но есть и другие идеи, включая небольшую миску, неглубокую форму для конфет или даже очень маленькую форму для выпечки хлеба.

Накройте форму пластиковой пленкой, размер которой намного превышает размер самой формы. Налейте смесь свежего паштета из гусиной / утки / куриной печени и накройте его полиэтиленовой пленкой так, чтобы он касался верхней части паштета.

ШАГ 10 — ХОЛОДИЛЬНИК ПАТЕ ДО СТАВКИ.

Охладите на 4-6 часов или на ночь. Так что, если вы хотите подать этот простой рецепт паштета из гусиной печени на ужин, приготовьте его утром. Для обеда приготовьте его накануне вечером.

ЗДЕСЬ КАК ПОЛУЧИТЬ ПРОСТОЙ ДОМАШНИЙ РЕЦЕПТ ПАТЕ:

Для подачи разверните полиэтиленовую пленку с верхней части паштета.

Затем поместите сервировочное блюдо, например небольшую тарелку, на непокрытый паштет и осторожно переверните все это.

Теперь пластиковая пленка и паштет должны довольно легко выйти из формы.

Снимите пластиковую пленку.

КАК ЕСТЬ Паштет из печени

Подавайте с любимым тостом или даже с пшеничными крекерами.

Разбавитель пшеницы — мой любимый крекер, который можно подавать с простым рецептом печеночного паштета.

Надеюсь, вам это нравится так же, как и моей семье!

Простой рецепт печеночного паштета заставит ваших друзей подумать, что вы классный

Этот простой рецепт печеночного паштета заставит вас почувствовать себя на миллион долларов . .. секрет в том, что его приготовление будет стоить меньше 10 долларов.Оставайся стильным, Даллас.

Подробнее о Metroplex Social:

Вы готовите дома? Дайте нам знать в комментариях ниже.

Паштет из куриной печени | Sweet Caramel Sunday

Этот рецепт Easy Chicken Pate для намазывания, окунания и замораживания будет отмечать все ваши ожидания! Идеальная закуска для развлечения или ленивых выходных. Вот как это сделать, с пошаговой инструкцией и фотографиями .

Когда я росла, моя мама готовила Pate примерно так же часто, как воскресное жаркое! Это было ее любимое блюдо, и оно имело прекрасный вкус!

Закуски идеально подходят для развлечения.Попробуйте нашу оливковую тапенаду или пастбищное блюдо, чтобы получить несколько идей, которые помогут вам начать. Наш паштет и запеченный бри с чесноком ставят галочки во многих отношениях! Песто из рукколы и грецких орехов — отличный быстрый и легкий рецепт!

Ищете рецепты закусок для развлечения? Кликните сюда!

Из чего сделан куриный паштет?

Паштет из курицы состоит из нескольких простых ингредиентов. А именно куриная печень, сладкий шерри, сливочное масло, чеснок, шалфей, сушеный лук, соль и перец.

Некоторые люди вздрагивают при мысли об этом, а другим нравится все в этом.

Его легко приготовить, и он отличается изысканным вкусом.

Куриный паштет, популярный в качестве спреда, закуски и поданный в виде соуса, — это рецепт, чтобы накормить толпу.

Как приготовить паштет из куриной печени

Чтобы приготовить паштет из куриной печени , вам нужно выполнить несколько простых шагов.

Первое, что вам нужно сделать, это купить куриной печени либо в продуктовом магазине, либо у мясника. Их бывает сложно найти, поскольку они считаются более специализированным куриным продуктом.Я рекомендую покупать типа со свободным вылетом.

После того, как ваша печень куплена, вам нужно осушить ее и промокнуть насухо.

Мне нравится устанавливать на кухонной скамейке все свои ингредиенты. Это упрощает загрузку всего в кастрюлю, так как ингредиенты отмерены, находятся рядом и готовы к работе. Попробуйте, это такой лечебный способ готовки!

На фото ниже показаны ингредиенты, которые я использую для своего рецепта куриного паштета . Готово, нам нужно всего 8 ингредиентов! Это может выглядеть как 7, но соль и перец являются ключевыми для приправы, и они показаны здесь в одной миске (я знаю, подлый с моей стороны!)

После того, как вы отмерили все ингредиенты и готовы приступить к приготовлению, вам нужно подойти к плите и взять сковороду среднего размера.

Пошаговое приготовление паштета из куриной печени на плите

Я не использую дополнительное масло или масляный спрей, как обычно для этого рецепта.Это потому, что мы используем приличное количество масла. Думаю, этого достаточно!

Итак, вы начинаете с добавления сливочного масла в сковороду, затем добавляете чеснок, разорвите листья шалфея пополам и также бросьте их.

На фотографии ниже вы можете увидеть шаги, которые я выполняю для этого рецепта.

Краткое описание:

1. Просушите куриную печень бумажным полотенцем
2. Добавьте масло, чеснок и листья шалфея в сковороду
3. Положить печень в топленое масло, приправить сушеным луком, солью и перцем
4. Готовить печень

Некоторые говорят, что печень нужно готовить до коричневого цвета снаружи и только до розового внутри.Я придерживаюсь этой точки зрения, но пойду немного дальше, чтобы убедиться, что любая жидкость на сковороде также будет коричневой. Красного на сковороде нет, глазу розового не видно. Обе стороны подрумянились, основной цвет сковороды — коричневый (поверьте мне!)

Шаг рецепта паштета из куриной печени

Когда вы закончите готовить куриную печень, вам понадобится , чтобы она остыла. Лучше не добавлять горячие ингредиенты в кухонный комбайн, чтобы я занялся начинкой для паштета и вернулся к этому этапу, когда они остынут.

Когда куриная печень остынет, вы просто добавляете все содержимое сковороды в кухонный комбайн. Я использую щипцы на каждом этапе процесса и рекомендую вам это делать. Это значительно упрощает обращение с ними, , и это лучший процесс, чтобы следовать, чем, скажем, собирать их по одному!

Тогда это так же просто, как растушевать паштет до однородности.

Это может быть немного беспорядочно, и вам придется время от времени очищать стенки миски.

Как приготовить куриную печень на паштет?

Я знаю, что некоторых людей отталкивает идея куриной печени, и я это понимаю.

Они имеют необычную консистенцию, очень красные и не являются самой распространенной частью курицы, потребляемой массами.

По этой причине, когда я писал свой рецепт паштета из куриной печени, я намеренно сделал шаг, чтобы не резать печень. Я полагаю, если вы еще не готовили куриный паштет, но думаете об этом, разрезание печени может стать тем шагом, который принимает ваше решение. Я знаю, я понимаю, и я здесь, чтобы сказать вам, что в этом нет необходимости.

Куриная печень прекрасно готовится, даже если вы даже не прикасаетесь к ней. (Вам снова понадобятся щипцы!).

Можно ли заморозить паштет из куриной печени?

Вы можете заморозить свой паштет! Я уверена, что если бы я поехала к маме прямо сейчас, в ее холодильнике был бы замороженный паштет!

Замораживание куриного паштета — одна из причин, почему он так удобен. Вы можете использовать маленькие формочки, чтобы порционировать, а затем взять одну, разморозить и намазать на тосты!

Вы можете использовать топленое масло поверх паштета, чтобы он дольше оставался в холодильнике, но мама этого никогда не делала, поэтому я тоже! Забавно, что я рассуждаю об этом.Чтобы продолжить, мне также никогда не нравилась идея положить кусок масла поверх чего-либо! Третья и последняя причина заключается в том, что я думаю, что никакое топленое масло не может быть полезным для паштета из куриной печени .

Если вы не думаете, что закончите готовить партию за 5 дней, то, как только вы закончите, выложите ее и положите в морозилку на следующий день.

Паштет — идеальный намаз для сырной доски, вставьте его в центр и залейте крекерами!

Паштет из куриной печени, ответов на вопросы:

• в этом рецепте используется свежая куриная печень
• сушеный лук экономит время и слезы!
• печень перед варкой не режем
• сладкий херес — любимая выпивка
• размер порции на партию

1. паштет можно быстро и легко заморозить
2. свежих листьев шалфея лучше всего
3. чеснок рубленый лучше всего
4. дождитесь остывания печени перед смешиванием
5. Поджаривание семян и орехов займет 2–3 минуты
6. Это рецепт EASY

Рецепты соуса

Если этот рецепт паштета вызывает у вас желание окунуть все в супы и пасты, возьмите крекер и посмотрите эти рецепты для вдохновения:

В противном случае у вас может возникнуть настроение по некоторым рецептам, чтобы согреть пальцы ног и живот! Если это так, то эти рецепты зимнего согрева просто необходимы!

Хотите проверить последние рецепты в блоге? Кликните сюда!

Идеи рецептов зимнего согрева

1. Куриные бедра в сливочно-чесночном винном соусе (рецепт в одной кастрюле)
2. Макароны с голубым сыром и сыром (вегетарианский рецепт)
3. Паста с говядиной и фасолью (любимая семья)
4. Суп Минестроне (с овощами)
5. Томатный суп с фрикадельками (один из моих любимых)

Как подавать паштет из куриной печени

Есть так много способов подать паштет, что вам нужно будет готовить его снова и снова, чтобы проверить все, что вы можете с ним делать!

Мне больше всего нравится выкладывать его на тосты, как мы это делали, когда росли, но есть и другие идеи:

• сухарики
• тостов
• crostini (мини-тосты)
• кукурузные чипсы (не так цивилизованно, но паштет достаточно навороченный !!)
• как центральный элемент для сырного ассорти

Этот паштет невероятно универсален, так что повеселитесь с ним!

Как есть куриный паштет?

Мое любимое занятие — придать блюду текстуру. Для этого я использую комбинацию из семян кунжута, семян подсолнечника и петрушки. На приготовление уходит совсем немного времени, ведь вы буквально порционируете их, поджариваете семена по 2 минуты каждое, нарезаете петрушку, и все готово.

Семена поджариваются очень быстро на плите, поэтому выключайте их, прежде чем вы подумаете, что они готовы, так как жар на сковороде будет продолжать подрумянивать их. После этого поместите 3 штуки в небольшую миску, перемешайте ложкой, затем посыпьте паштет для текстуры и визуального удовольствия!

На этой фотографии показаны наши простые ингредиенты, используемые для хрустящей начинки.

Просто поджарьте, посыпьте и подавайте!

Куриный паштет, обжаренные семечки и свежая петрушка — чего еще желать. Это наверняка обуздает ваш голод.

Если вы сделаете этот рецепт, отметьте @sweetcaramelsunday в Instagram и используйте хэштег #sweetcaramelsunday Или вы можете загрузить фотографию (я бы хотел увидеть) с помощью булавки на моей доске рецептов >> Доска рецептов Sweet Caramel Sunday >> Pinterest

Паштет из куриной печени

Этот рецепт Easy Chicken Liver Pate для намазывания, окунания и замораживания будет отмечать все ваши ожидания! Вот как приготовить , и с рецептом в рукаве вы сможете приготовить в любое время, когда вам это понадобится.

Курс: закуска, дип, спред

Кухня: австралийская, австралийская, международная

Ключевое слово: паштет из куриной печени, паштет из курицы, паштет

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 40 минут

Время отдыха: 10 минут

Общее время: 1 час

Порций: 20

калорий: 75 ккал

Автор: Адрианн

Оборудование

• Кухонный комбайн

• Сковорода среднего размера

• Щипцы

Ингредиенты

1x2x3x

Паштет из куриной печени

• 500 граммов куриная печень на свободном выгуле
• ½ столовых ложки измельченного чеснока
• ½ столовых ложки сушеного лука
• 5 листьев шалфея, порванных пополам 70 мл
• 100 г сливочного масла, нарезанного кубиками
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка перца
• 1 столовая ложка семян кунжута
• 1 столовая ложка семян подсолнечника
• ¼ чашки свежей петрушки

Инструкции

Паштет из куриной печени

• Слейте воду из куриной печени и промокните бумажным полотенцем. Примечание 2

• Поставьте сковороду на плиту и включите средний огонь. Добавьте ¾ сливочного масла, чеснока и шалфея. Перемешайте, чтобы немного перемешать.

• Добавить куриную печень в топленое масло, приправить солью, перцем и посыпать сушеным луком, продолжать готовить. Примечание 3

• Через 5-10 минут добавьте оставшееся масло и херес. Примечание 4

• Используйте щипцы, чтобы повернуть печень так, чтобы каждая сторона была приготовлена, и сделайте это несколько раз.Продолжайте готовить, пока на сковороде не перестанет быть красная жидкость (кровь), видимая глазом. Примечание 5

• Снимите кастрюлю с плиты и отставьте в сторону, чтобы она остыла.

• Используйте небольшую плоскую кастрюлю для обжаривания семян кунжута и подсолнечника. Разрежьте стебли петрушки, а затем с помощью кухонных ножниц мелко нарежьте

• Соедините поджаренные семена и петрушку в небольшой миске и перемешайте ложкой Примечание 6

• Намажьте паштет на тост и используйте смесь семян для украшения

Видео

Примечания

• Примечание 1 многие люди используют бренди для рецептов паштетов , , но мне нравится использовать сладкий херес в моем рецепте паштетов, поскольку он обеспечивает очень мягкий вкусный вкус .
• Примечание 2 может возникнуть соблазн промыть свою куриную печень , , но попытайтесь устоять. Нам нужен аромат в паштете, и промывка их разбавит.
• Note 3 Знаете ли вы, что куриная печень разбрызгивается во время готовки! Это больше, чем маленькая капля масла из котелка с выпуклым днищем. Если они сильно разбрызгиваются, нужно уменьшить огонь и продолжить готовку.
• Примечание 4 Я подробно остановлюсь на этом моменте ниже, но следите за маслом (оставшееся ¼ добавлено с хересом), когда оно полностью расплавлено , то есть примерно в то время, когда печень будет готовиться должным образом.
• Note 5 это возможно пережарить печень. Тем не менее, их можно недоварить. В этом рецепте лучше пережарить, чем недоварить, если вы не уверены. Они должны быть полностью коричневыми, иначе ваш паштет будет красным, а не коричнево-серым. Их переваривание меняет текстуру, чего мы тоже не хотим. Итак, как только сок в сковороде станет коричневым / желтым без красного цвета, все готово. Если вы нажмете на одну из них щипцы, сок из нее также должен быть коричневым / желтым без красного цвета.Я шучу, что ты не недоварен в первый раз, когда я делал паштет, и мой паштет был красным / бордовым от остатков крови в печени !! Излишне говорить, что мы не смогли его съесть. Имейте это в виду, если сомневаетесь!
• Note 6, когда я тост за них, я делаю их отдельно. Семена кунжута такие маленькие и нежные, что быстро поджариваются. На семена подсолнечника уходит немного больше времени. Чтобы сэкономить время, вы можете делать их вместе. На поджаривание всего около 4 минут. Я делаю около 2 минут для семян кунжута и 2 минуты для семян подсолнечника.Петрушка входит в смесь свежей, а не поджаренной.
• Австралийские и американские столовые ложки разные. Обычно 1 столовая ложка США (14,8 мл) эквивалентна 0,74 столовой ложке Австралии (20 мл). Поэтому, когда я говорю ½ столовой ложки для американцев, это, по сути, 10 мл, а не 7,4 мл. то есть вам нужно немного больше , если вы используете американскую столовую ложку, чем австралийскую.

Питание

Калорий: 75 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 5 г | Жиры: 6 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 97 мг | Натрий: 170 мг | Калий: 71 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 2958 МЕ | Витамин C: 6 мг | Кальций: 9 мг | Железо: 2 мг

 опубликован 12 августа 2019 г., обновлен 1 апреля 2020 г.  и содержит несколько полезных советов! 

Поджаренные семена и орехи придадут блюду красивую текстуру и станут прекрасным дополнением к паштету!

Прелесть паштета в том, что его можно намазать сколь угодно толстым или тонким слоем! Очень похоже на наш простой тост с авокадо и наш разбитый авокадо.

Вы можете так полюбить этот рецепт паштета, что захотите съесть его на завтрак, обед и ужин. Вы будете распространять его по всему, что точно !!

Если вы не делали этого раньше, попробуйте, вы знаете, что хотите !!

Адрианн xx

П.С. Выкладываю на каждую вещь !

Если вам нравятся рецепты закусок, то вот еще несколько, чтобы поплавать на вашей лодке:

Рецепты закусок Рождественские рецепты Популярные рецепты Быстрые и простые рецепты