Сборник рецептов | Tapioka Cake
Шоколадный с виски
Нежный и легкий ванильный торт с легкими белыми бисквитами, ванильным крем-муссом и ванильной пропиткой.
Торт с темными шоколадными сочными бисквитами, с шоколадным крем-муссом и пропиткой из карамели и виски.
Виски — опциональный ингредиент.
Мега-фундучный
Оригинальный ореховый торт с фундучными бисквитами, фундучной пропиткой и орехово-сливочным крем-муссом с акцентом из бобов Тонка.
Свежий и яркий торт с лёгкими бисквитами, фруктовой пропиткой, банановым крем-муссом, в который ярким акцентом вписан ананасовый соус.
Брауни со смородиной
Абрикосово-карамельный
Изюминка этого торта с сочных и плотных бисквитах по типу брауни, которые тают во рту, а дополняют их чёрная смородина и цельный жареный миндаль.
Сочные сливочные бисквиты идеально сочетаются с абрикосами-фламбе, яркой абрикосовой карамелью и кремом на творожном сыре.
Шоколадно-смородиновый
Манго-молочный шоколад
Торт с шоколадными бисквитами и яркой кислинкой черной смородины.
Кстати, смородину можно заменить на любую другую ягоду.
Сочетание мангового курда и ганаша из молочного шоколада делают торт универсально вкусным: понравится детям и взрослым
Яблоко-корица
Пряный морковный
Легкий в приготовлении и недорогой в себестоимости. Яблоки фламбе с сахаром и корицей сочетаются со сливочным кремом и белыми сочными бисквитами.
Морковные бисквиты со сливочным кремом и пряностями — отличный способ разнообразить ассортимент и приготовить полезный и вкусный десерт.
Новый Киевский
Меньше сахара, проще рецептура, удобнее сборка. Классический вкус Киевского торта, знакомый с детства, но с доработками под современные вкусы.
Оригинальный торт с шоколадными бисквитами, компоте (желе с кусочками фруктов) из груши и карамели, муссом из сыра Бри.
Маково-лимонный
Бонусный рецепт
Торт для любителей кислинки. Маковые бисквиты прослоены лимонным шоколадно-заварным кремом и пропитаны лимонно-сахарной пропиткой.
Рецепт наивкуснейшего печенья с кусочками шоколада.
топ книг по кулинарии мира
Выбрать хорошую кулинарную книгу сложно. Аппетитные иллюстрации не гарантируют того, что получится вкусно. Чтобы оценить рецепты и советы мастеров кулинарии, их нужно сначала проверить на практике.На карантине самое время научиться готовить или освоить новые оригинальные рецепты. Мы собрали для вас подборку лучших кулинарных книг, которые не разочаруют. Даже если вы никогда не подходили к плите или же наоборот – сами можете учить других искусству кулинарии.
Есть здесь и классические сборники рецептов, и теоретические книги от знаменитых шеф-поваров, и даже художественные кулинарные повести.
«Семейная кухня», Маша Трауб
Маша Трауб – известная российская писательница и журналистка, автор повестей и рассказов с интересными и жизненными историями. Одну из своих книг она посвятила кулинарии – так возникла «Семейная кухня».
«Семейная кухня» – это не сборник рецептов или кулинарных советов. Это полноценная художественная книга, которая состоит из увлекательных историй с автобиографическими элементами. Их объединяет тема еды, кулинарии, пищевых привычек. В юмористической манере Маша Трауб рассказывает, какую роль играет в жизни еда, как передаются традиции готовки из поколения в поколение, как связаны наши эмоции и продукты, которые мы едим. «Семейная кухня» поможет весело провести время, вдохновит на кулинарные эксперименты и подкинет немало идей.
«Готовим без кулинарных книг», Илья Лазерсон
Илья Лазерсон – знаменитый шеф-повар, у которого отлично получается не только готовить, но и учить других. Он написал десятки книг и статей о приготовлении еды, провел несколько успешных кулинарных шоу, создал свой YouTube-канал. «Готовим без кулинарных книг» – одна из лучших работ Лазерсона.
«Кулинарная книга моей бабушки. Невысокая кухня и всякое нытьё», Оксана Путан
Оксана Путан – профессиональный повар с 20-летним стажем и опытом работы в столовых, ресторанах, кондитерских цехах и даже круизах. «Кулинарную книгу моей бабушки» она написала для внучки. А в результате получился бестселлер о приготовлении самых обычных, повседневных русских блюд. В ней нет модных и замысловатых рецептов, зато есть подробнейшие инструкции приготовления ароматных блинов, пышных сырников, наваристого борща и тающих во рту котлет. Это идеальное пособие для начинающих поваров. По рецептам Оксаны Путан любое блюдо получается с первого раза.
«Поваренная книга Гарри Поттера. Более 150 волшебных рецептов для маглов и волшебников», Дина Бухольц
Дина Бухольц – американский повар-любитель и фанатка «Гарри Поттера». Однажды ей пришла в голову идея приготовить блюда, которые упоминались в знаменитой саге. Так появился сборник «волшебных» рецептов, который быстро стал бестселлером.
«Поваренная книга Гарри Поттера» понравится в первую очередь поклонникам серии о юном волшебнике и любителям традиционной английской кухни. В ней есть рецепты рождественского пудинга, старинного пирога с шоколадом, клюквенного соуса, сливочной помадки. Каждый сопровождается отсылками к «Гарри Поттеру», интересными фактами об ингредиентах и полезными советами.
«Энциклопедия специй. От аниса до шалфея», Джон О’Коннелл
Книга британского журналиста и писателя Джона О’Коннелла «Энциклопедия специй. От аниса до шалфея» знакомит читателей с миром пряностей, без которых не обходится ни одна кухня мира.
Эта работа в основном теоретическая, о чем намекает слово «энциклопедия» в названии. Автор рассказывает об истории различных специй, о западном и восточном подходах к их использованию, о том, как добывают основу пряностей – семена, корни или кору. В ней есть немало забавных и любопытных фактов о специях. Книга хороша для повышения эрудиции в области кулинарии. Она понравится тем, кто уже хорошо разбирается в приготовлении пищи и хочет углубиться в тему: поварам, кулинарным обозревателям, гурманам.
«Еда и мозг. Кулинарная книга», Дэвид Перлмуттер
Дэвид Перлмуттер – американский невролог и диетолог, автор книги «Еда и мозг». Он рассказывает о том, какие продукты вредны для работы нашего мозга и как питаться для профилактики болезни Альцгеймера и других когнитивных расстройств. К своему бестселлеру Перлмуттер выпустил дополнение – кулинарную книгу по его системе питания.
«Сам себе шеф-повар. Как научиться готовить без рецептов», Ева Пунш
«Сам себе шеф-повар. Как научиться готовить без рецептов» – еще одна теоретическая книга о кулинарном мастерстве. Ее автор – российская писательница, повар-кондитер и блогер Ева Пунш.
«Вся эта кухня», Макс Фрай, Ольга Недорубова
«Вся эта кухня» – новая книга знаменитого фантаста Макса Фрая, но в этот раз не про миры Ехо, а про готовку. Она написана в соавторстве с опытным кулинаром Ольгой Недорубовой.
«Тезаурус вкусов», Ники Сегнит
Ники Сегнит раньше была маркетологом в сфере продуктов питания. В 2010 году она создала собственную систему сочетания разных ингредиентов между собой, которую изложила в книге «Тезаурус вкусов».
«Рецепты еврейской мамы», Инна Метельская-Шереметьева
Инна Метельская-Шереметьева – автор нескольких замечательных гастрономических повестей. «Рецепты еврейской мамы» – одна из лучших кулинарных книг писательницы. Она посвящена еврейской кухне, но не национальной, а самобытной, семейной.
Среда, 11 августа 2021 Шопский салат (болг. шопска салата) – главный салат болгарской кухни, в Болгарии его едят на завтрак, обед и ужин, перед едой и после. Болгары чаще всего едят его из прямо из большой общей миски. Шопский салат популярен также в Сербии, Черногории, Македонии, Албании. В некотором смысле он представляет собой балканский вариант греческого салата. Четверг, 12 августа 2021 Лёгкий и вкусный Суббота, 7 июля 2018 В летний сезон готовим салаты из молодой капусты. Вот например, такой: с картофелем, тоже молодым, отварными яйцами, огурцами и луком. Салат простой, полезный и вкусный. Заправить его можно майонезом или майонезом со сметаной, так он будет менее жирным. Подавайте салат на закуску или как гарнир к любому блюду из мяса, птицы или рыбы. Суббота, 7 августа 2021 Салат из привычных овощей тоже может быть вполне необычным! Кабачки не часто используют в салатах. А зря! Предлагаю приготовить легкий, вкусный, пикантный и полезный салатик с легкой азиатской ноткой, не пожалеете. Суббота, 7 августа 2021 Хочу предложить вам рецепт салата, но не банального, а с пикантной заправкой, которая придает салату отличный вкус. Такой салат — это отличный вариант закуски в летнюю жару. Можно подать его к любому основному блюду, просто к молодой картошечке или шашлыку, во всех случаях этот салат будет уместен. Воскресенье, 8 августа 2021 Салат с кукурузой благодаря этому злаку обладает оригинальным вкусом, а также является довольно сытным. … Салат с огурцом и кукурузой – это отличный вариант быстрого, простого, весеннего салата. Воскресенье, 8 августа 2021 Суббота, 21 июля 2018 Готовим салат из вареного свиного языка со свежими огурцами, яйцами, маринованными шампиньонами, укропом и майонезной заправкой. Все эти ингредиенты в сочетании друг с другом превращаются в очень вкусный салат, лёгкий в приготовлении, яркий и интересный по вкусу. Если вы любите смешанные мясные салаты, в частности салаты с языком, тогда этот рецепт для вас! Среда, 21 июля 2021 Салат витаминный – это на самом деле целая группа рецептов, которая основана на доступных и недорогих сезонных продуктах. Но далеко не всегда ребенка, да и взрослого человека можно заставить съесть салат из капусты или свеклы, для того чтобы такая витаминная трапеза была вкусной, общими усилиями поваров и домохозяек появилась целая серия салатов под названием «Салат витаминный». Четверг, 22 июля 2021 Разнообразьте кулинарную копилку своих рецептов привлекательным по своему вкусу салатом, ингредиентами которого являются жареные баклажаны и помидоры. |
В Москве выпустили кулинарные книги с рецептами из школьных столовых — Российская газета
В департаменте образования и науки города решили дать возможность попробовать школьную еду всем родителям. Для этого им раздали сборники рецептов, по которым готовятся все блюда в столовых школ и детсадов. В кулинарной книге «Готовим вместе!» 100 рецептов, отлично знакомых юным москвичам.
Горячая тема
Вокруг школьного питания в Москве происходит много дискуссий: кому-то нравится, кому-то нет. И это при том, что представители Всемирной продовольственной программы ООН оценивают его очень высоко. Один из них, международный эксперт в области школьного питания Даниэль Балабан, недавно побывал в российской столице и лично пообедал в столовой гимназии № 1995. Он признался, что питание в московской школе стало для него приятным сюрпризом. У родителей, которые получили от школ сборники с рецептами, теперь тоже меньше вопросов. На первой странице читаем: «В каждом рецепте раскрыт поварской секрет, без которого не получится приготовить так же вкусно, как в детском садике!». Серьезно? Среди моих знакомых больше тех, кто скорее старается забыть вкус жидковатого пюре и водянистой овсянки.
«Так было раньше, теперь меню в садах и школах гораздо разнообразнее и дети часто говорят, что обеды в столовых нравятся им больше домашних», — рассказала «РГ» председатель комиссии экспертно-консультативного совета родительской общественности по контролю организации и качества питания в учебных заведениях Наталья Анпеткова.
Если родители возьмутся приготовить по книге рецептов, то они поймут, из чего и как готовят школьные повара
По ее словам, если родители возьмутся приготовить по книге рецептов, то они поймут, из чего и как готовят школьные повара. А еще сборник поможет приучить ребенка к здоровому питанию. Все блюда в нем сбалансированы и строго рассчитаны по количеству белков, жиров и углеводов. Набор продуктов соответствует требованиям Роспотребнадзора. И как приготовлено тоже не все равно — предпочтение отдается щадящим режимам: варке, тушению, запеканию.
Званый ужин
Мама пятиклассника Кристина Титова признается, что ее сын далеко не все ест с охотой даже дома: «Ребята постарше обычно непривередливы и с аппетитом едят и дома, и в столовых. А вот детишки до пятого класса могут подолгу копаться в тарелках. Мой, например, не любит рыбу и мясо, зато сметает с тарелки макароны и омлет. Книга с рецептами поможет родителям приучить их к школьному питанию».
Сложностей в этом, по ее словам, возникнуть не должно, большинство блюд из сборника она уже готовила, и ее семье они пришлись по вкусу. К тому же она смогла, наконец, попробовать сырники, которые давно нахваливает ее сын. В кулинарном сборнике ей попался еще любопытный рецепт азу: «Никогда не думала, что соленые огурцы дадут такой необычный вкус. Узнала и секрет соуса без комочков — муку нужно подсушить на сковородке до кремового оттенка, затем разбавить водой и вводить в бульон через сито венчиком. Вся семья ест это блюдо с удовольствием».
Книга помогла Кристине даже решить ее многолетний спор с бабушкой, которая утверждала, что пшенную кашу нужно варить сразу в молоке, а в сборнике прямо говорится: «Крупу сначала варят в кипящей воде в течение 10 минут, затем воду сливают и добавляют молоко».
— А давайте я вас угощу булочками, которые мы научились делать с сыном, — предложила корреспондентам «РГ» Кристина.
В назначенный час мы были у дружного семейства на кухне и следили за приготовлением пышного теста. «Мы делаем булочки с изюмом. Такая сдоба считается полезной, потому что в ней есть витамины А, группы В и С», — объясняет хозяйка. Между тем Даня не очень разговорчив, он старается ровно раскатать тесто и придумать булочкам интересную форму. От него на противень уходят не привычные круглые пончики, а сердечки и косички. Прежде чем отправить их печься, мальчишка аккуратно посыпает их сахаром. «Если не добавлять изюм, из этого теста можно сделать еще и пиццу», — говорит он со знанием дела. Мама не может отказать сыну и достает из холодильника необходимые ингредиенты: колбасу, помидоры, маслины и сыр… Получается все действительно очень вкусным.
Большая перемена
Попробовав приготовить школьные блюда дома, родители могут воспользоваться новой услугой столичных школ — «выбор из меню». Ирина Панова, мама 11-летней Евгении, которая учится в школе №1468, на портале госуслуг регулярно меняет и заказывает меню из дома. С помощью системы она комбинирует блюда, например, выбирает только суп или салат и мясное без гарнира. Из книги рецептов ее дочь узнала и попробовала сама приготовить запеченное творожное суфле и теперь регулярно заказывает его не только на завтрак в школе, но и угощает им всю семью.
Если же книга с рецептами не убедила родителей во вкусовых качествах школьной еды, они могут прийти в столовую лично и продегустировать все блюда. При желании мама или папа могут также проинспектировать поставку продуктов на пришкольный комбинат, убедиться в их качестве и условиях хранения. Но для этого обязательно нужна санитарная книжка. Чтобы не водить каждую тревожную маму по столовой, в школах есть управляющие советы, в составе которых имеется комиссия по контролю качества питания из пап и мам — членов родительского комитета, которым доверяют остальные родители.
На счету таких комиссий уже много дел в школах Москвы. Например, в школе №1468 многие родители просили добавить в меню больше фруктов — не только яблок, но и апельсинов, мандаринов, киви — и как-то их дробить, потому что огромные яблоки, которые давали в столовой, школьники приносили домой. Ответственные родители из комиссии задали этот вопрос комбинату и уже через пару дней им завезли фреш-линию. В ней есть даже ассорти из овощей и фруктов в порционной современной прозрачной упаковке. Еще родители попросили закупить в столовые красивую посуду — белоснежные обеденные тарелки, супницы, салатницы, бокалы тюльпанообразной формы. Все это привлекает внимание ребят. Так, что теперь даже старшеклассники, которые, как правило, питались выпечкой и чаем, теперь с удовольствием съедают каши, биточки, овощные салаты.
К слову, о том, что мамы и папы интересуются питанием своих детей, свидетельствует недавний опрос ВЦИОМ: большинство родителей — 65% — сейчас удовлетворены качеством школьного питания в Москве.
В яркой кулинарной книге «Готовим вместе!» 100 рецептов, отлично знакомых юным москвичам по столовым. По ней легко готовить полезные блюда и дома.
Кстати
Как в ресторане
Названия блюд в школьных столовых придумывают родители, чтобы заинтересовать самых привередливых деток. Ребята охотно съедают салаты «Столичный» и «Цезарь», карбонару, наггетсы, а запивают мохито. В ближайшее время в меню льготников появится новинка — паста «Альфредо». Словом, почти как в ресторане.
Весело — блог для творчества, вдохновения и обучения | Veselo.info
Весело — блог для творчества, вдохновения и обучения | Veselo.info — Страница 30В самой популярной книге карибских рецептов, которую местные хозяйки советуют как лучший сборник рецептов Доминикской кухни, затесался рецепт торта Павлова, который был назван в честь русской балерины Анны Матвеевны Павловой и особенно популярный в Новой Зеландии и Австралии. Эти страны вместе с США все еще дерутся за то, кто является создателем рецепта. На данный момент вариантов рецептов этого торта различное множество, и даже была выпущена книга с более 600 его вариациями. На Доминике рецепт был передан через бельгийку, которая отлично умела готовить и любила еду. Читать далее »
Собираю уже давно книги с карибскими рецептами, все время их просматриваю, что-то пробую, что-то только собираюсь. Сегодня опять стала листать. Понятно, что карибская кухня формировалась под влиянием разных культур: африканской, английской, французской, индийской, китайской и вообще всех тех, кто сюда когда-либо заезжал — все лучшие рецепты оседали здесь и приобретали свой карибский оттенок и вкус. Но некоторые вещи меня вводят в ступор до сих пор. Читать далее »
Есть такое упражнение хорошое, которое помогает увидеть перспективу и ее искажения: надо взять фломастер, подойти к окну и начать обводить по стеклу все то, что видно за окном. Тогда глаза как бы встают на место и мозг начинает замечать сокращения, и углы в линиях. Лист бумаги по-сути — это оконное стекло. И размышляя над этой темой созрел у меня вопрос к джедаю. Читать далее »
После набросков с ушами, решила, что не следует пытаться прыгать через собственную голову, рисуя сложные формы, а надо пойти и начать учить алфавит. Т.е. надо освоить вначале простые формы: куб, шар, призму и т.п. Потому что нужна постепенная тренировка глазомера. Читать далее »
Copyright © 2002-2021 www.veselo.info.
Все права защищены законом.
Лучший день. Обзор свежих новинок кулинарных книг
Текст: Клариса Пульсон
Коллаж: ГодЛитературы.РФ
Говорят, Новый год без салата оливье не наступает. И без шампанского. И без мандаринов. Наступает-наступает, проверено. И вообще ночью наедаться вредно. Так что-нибудь легкое для настроения и удовольствия. Зато в первый новогодний день можно позволить себе всевозможные вкусности. И 2 января тоже, и 3-го…
Долгие новогодние праздники — самое время для гастрономических экспериментов. Есть и время, и повод. Откуда взять новые идеи, если из года в год хозяйки готовят одно и то же? Пусть и любимое. Но всем хочется разнообразия!
«ГодЛитературы.РФ» собрал оригинальные, интересные книги, посвященные еде во всем ее разнообразии. Здесь не только кулинарная литература в чистом виде, но и множество вариаций на тему «про поесть».
1. Светлана Кесоян. «Торт: Кулинарный детектив»
Дано: известный гастрономический критик с изысканным вкусом, большим опытом, бурной фантазией.
Вопрос: что получится, если такой автор захочет удивить почтенную публику?
Он, а в нашем случае — она, не станет идти путями проторенными и выпускать очередной сборник рецептов, а сотворит нечто экстраординарное. Например, кулинарный детектив. Книга начинается с головоломки. На двери известного столичного ресторана появилось объявление «Закрыто по техническим причинам». Внутри — потрясенная героиня, концепт-шеф этого модного заведения, обнаружившая покрытое сахарной мастикой безжизненное тело неизвестного мужчины, изящно декорированное гирляндами кремовых розочек. Затем по законом сразу двух жанров — детективного и кулинарного, начнется расследование, щедро сдобренное разнообразными аппетитными подробностями. Будет весело и смачно, несмотря на присутствие покойника на первых страницах. И познавательно, героиня — знаток высокой кухни и по ходу дела не только раскроет преступление, но и поделится гастрономическими секретами. Читать лучше всего на полный желудок, чтобы сразу не бежать к холодильнику. А как же рецепты? Обязательно! Если овсянка — то с бурбоном; профитроли — мамины, неотразимые; баранья нога — не абы как, а запеченная с апельсином и имбирем; английский лимонный крем; яйцо бенедикт по всем строгим правилам. Ничего случайного, каждый связан с сюжетом и демонстрирует безупречный вкус настоящего фуд-сноба.
2. Луиза Локхарт. «Узнавай! Сочиняй! Отгадывай! Большая книга про еду»
«Веселая книга для самых любознательных». Доктора и бабушки уверяют, что за едой надо исправно жевать, глотать, не отвлекаться, смотреть в тарелку, а не по сторонам, особенно в телевизор. И уж тем более не тыкать пальцем в гаджет. В книгу заглядывать — тоже ни-ни. Эта книга совсем другая. Она интерактивная: на ее страницах можно рисовать, вести дневник, записывать, какие блюда любят братья, сестры и родители, раскрашивать картинки, решать вкусные задачки, сочинять свое меню, планировать праздники, узнавать что-то новое о продуктах и кулинарных традициях разных стран. Листать ее во время завтрака, обеда и ужина все-таки не стоит, зато в любое другое время — пожалуйста! Вот, например, про витамины в картинках: где, какие есть — все понятно и легко запомнить. А еще можно нафантазировать свой бутерброд — кусок батона уже имеется, остается дорисовать свою начинку — сыр, колбаску, салат и все, что захочется, и показать получившееся маме. Поиграть в мороженое — самое необыкновенное разноцветное, немыслимой формы и содержания. Разгадать съедобные кроссворды, которые подойдут и для тех, кто пока не умеет читать, — все они в картинках: клубника по горизонтали, виноград по вертикали… Вот хлеб со всего мира, где что выпекают и как это выглядит: Бара Брит из Уэльса, чешская «ваночка», шведский кнакерброд, сладкая японская Ан-пан с пастой из красной фасоли. На отдельном развороте оставлено специальное место для «обеда мечты».
3. Новогодние салаты
Не оливье едиными! Селедка под шубой с мимозой тоже необязательны. Для новогоднего стола есть масса других вариантов, которые подробно описаны в сборнике. Для начала несколько полезных советов: что можно купить и приготовить заранее. Как снизить калорийность не в ущерб вкусу. Чем заменить привычный, но совсем неполезный покупной майонез. Из чего сделать необычные заправки, которые изменят и подчеркнут вкус знакомых ингредиентов. Что с чем лучше сочетается. Почему к рыбным салатам подойдут оливковое масло+лимонный сок+измельченные каперсы, к экзотическим — оливковое масло с бальзамическим уксусом, медом и соевым соусом, а картофель, бекон и мясо отлично сочетаются с маслом подсолнечным, чесноком и рубленой зеленью. Как сервировать и подавать — что в больших прозрачных мисках, чтобы оценить красоту и сочетание оттенков, что в небольших стаканах, какой салат стоит положить в мелкие пиалы, какой в «чашечки» от авокадо, половинки сладкого перца или на салатные листья. И наконец, сами рецепты — с мясом, птицей, овощные, рыбные, с грибами и фруктами. Чего стоит грушевый салат с орехами и сыром — просто пальчики оближешь! Для любителей традиций есть и оливье, и мимоза — но в «оригинальной комплектации».
4. Ника Ганич. «Лучший день в году»
Готовь сани летом, а мясную солянку — утром 31 декабря. Уже по этой интонации понятно, что автор настроен серьезно. Какие уж тут шутки, если совсем скоро пробьют куранты! Известный журналист и телеведущая Ника Ганич стремится объять необъятное, наверное, поэтому называет Новый год «праздником глобальных пустяков». Всего-то и требуется — нарядить елку, украсить квартиру, придумать подарки, вспомнить советское детство, перебрать старые фотографии, насервировать стол, создать настроение… И постараться сделать все это своими руками, начиная с имбирных пряников и медовой коврижки. Пряничный домик? Пожалуйста — вот способ приготовления и последовательность сборки, чертеж и размеры прилагаются. Салатики? Сколько угодно! Не хотите ли попробовать «Сердешный», для скрепления семейных отношений? Курник — есть! Заливная рыба, не пугайтесь, совсем не та, что в «Иронии судьбы», а наивкуснейшая, из судака, и сметанный соус с хреном для пикантности. Это все разминка перед основными блюдами: горячее, манящее — утиная грудка с клюквенным соусом; запеченная свиная шейка с чесноком и морковью; тушеный кролик с медом, черносливом и порто. Глава третья, любимая, волшебная — про сладкое: от медовика, «Наполеона» и «Муравейника» до лимонно-кокосового «Рококо», рождественского полена с кофе и грильяжем и апельсиновой панна-котты. В финале — понеслось: настойки, глинтвейн, танцы. И в качестве похмельного средства — та самая солянка, с которой началось утро 31 декабря.
5. «Шефы дома»
Что готовят самые известные шеф-повара у себя на кухне?
Шеф-повара — тоже люди, у них случаются выходные и праздники, когда можно не ходить на работу, расслабиться и… поесть домашнего. Но сначала надо это домашнее приготовить. Специально для нового проекта Гордон Рамзи, Джейми Оливер, Джо Бастианич, Ферран Адриа — в общей сложности 33 самых известных «шефа» нашего времени, пустили всех желающих на свои кухни. И фотографа Дэвида Лофтуса, который все это волшебно сфотографировал. Про каждого — небольшая история: чем знаменит, вкусы, пристрастия, профессиональные и житейские принципы. Каждый открыл секретное место, где сам покупает продукты. От каждого — по три рецепта. Уже сам выбор того, что обнародовали ресторанные гуру, показателен. Любитель долгих велосипедных прогулок Гордон Рамзи, как раз к зимнему столу, рассказывает про свиное жаркое медленного приготовления с яблочно-лавандовым соусом. Джейми Оливер, с восьми лет резавший лук на кухне в пабе родителей, предлагает большой именинный торт Джулс для особых случаев, в котором «шоколад, капучино, пралине и любовь». Поклонник гитарных переборов — на его кухне всегда звучит гитара — Джо Бастианич делится рецептом рулетиков из курицы со шпинатом, белым вином и хлебными крошками. Многое из этого вполне доступно для «обычных» людей, изо дня в день придумывающих, что приготовить, чтобы понравилось всей семье.
6. «Пир Льда и Огня. Официальная поваренная книга «Игры престолов»
Идея книги простая как похлебка бедняка, сытная как фасолевый суп с беконом, экзотическая как мясо дорнийской змеи со жгучим соусом. Герои культовой «Игры престолов» воюют, любят, плетут интриги, но больше всего – едят. Пируют, смакуют, трапезничают, набивают утробы, перекусывают и всячески угощаются. Автор книги «Игра престолов» Джордж Мартин знает, что смачные описания еды и процесса ее поглощения – отличный способ погружения в иную реальность. При этом писатель честно признается в предисловии: дальше роли талантливого едока он сам не продвинулся.
Зато две фанатки «Игры…», преисполненные энтузиазма, продвинулись — начали вести кулинарный сайт с рецептами, которые гипотетически могли бы украшать столы персонажей эпопеи. Сначала просто выискивали фрагменты текста и варианты того, как это можно приготовить, потом заинтересовались реальной средневековой кухней — отыскали подлинные поваренные трактаты того времени. Получился аппетитный путеводитель, где сотня кушаний разделена по регионам согласно географии мира Льда и Огня. Рядом со сложными блюдами и аутентичными ингредиентами варианты, адаптированные к ассортименту соседнего супермаркета.
И как сказал Джордж Мартин: «Ешь досыта, дружище. Зима близко». Тем более что зима уже началась.
7. Олеся Куприн. «Вкусные истории. Душевные рецепты для теплой компании»
«Во мне собралось все понемногу: как основное блюдо — непростой южный темперамент и горячий нрав, на гарнир — прямолинейный характер отца, есть горсть семейных историй, целый ворох бабушкиных рецептов и немного юмора, на самом кончике ножа». Из этого вступления становится понятно — книга не только о том, что можно нарезать, сварить, потушить, замесить, потомить, испечь. Она про то, о чем мы вспоминаем, когда готовим с любовью. И неважно, будет ли это завтрак на скорую руку, воскресный обед из трех блюд или грандиозное новогоднее застолье. Или обычным зимним днем вдруг так захочется, чтобы в квартире витал аромат свежей выпечки и традиционное чаепитие превратилось в задушевные посиделки, которые заканчиваются с последним куском яблочного пирога. Олеся Куприн украшает замечательные домашние пироги, запеканки, рулеты, кексы, сладости и солености трогательными семейными историями. Крем-суп из лесных грибов и киш с лисичками навевает воспоминания о походах с дедушкой в лес. Картофель, запеченный с чесноком и травами, и абрикосовые пирожки — о каникулах у бабушки. А тыква, черника, яблоки, шоколад… И суп с котом для самых азартных. Ни один кот в ходе приготовления не пострадал. Точно!
Участвуйте в Литературно-кулинарном конкурсе «Гоголь-моголь»
Рецепты Bon Appetit – более 1000 бесплатных рецептов в вашем iPhone
Приложение: Рецепты Bon Appetit | Бесплатно | Для iPhone | Установить
Готовить любят все. Без исключений. Конечно, есть те, кто готов бить себя в грудь и утверждать обратное, но, поверьте нам, они врут. И причина этого неосознанного вранья – страх. Страх того, что приготовленное блюдо не понравится тому, для кого вы его готовили. Ведь всегда интереснее готовить для кого-то, особенно, если этот кто-то – ваш близкий или любимый. Самый простой способ раз и навсегда избавить себя от подобных страхов – найти хороший сборник рецептов, благодаря которому каждое ваше блюдо можно будет по праву назвать кулинарным шедевром. Сегодня мы как раз и поговорим, возможно, о самом лучшем сборнике рецептов.
Вообще, если хорошенько порыться в App Store, то можно найти там достаточно много различных приложений с рецептами. Но дальше мы начнем включать собственные субъективные фильтры. На этом этапе мы отсеем большую часть из найденных приложений. Потом, кстати, еще долго будем удивляться, как их вообще могли пропустить при модерации в Apple. Таким образом, в конце выбор встанет где-то между десятью более-менее достойными приложениями.
Но и тут нас ждут различные подводные камни. Во-первых, далеко не все они локализованы для российской аудитории. Во-вторых, лишь в единицах из них приготовление блюда не только расписано в мельчайших подробностях, но и сопровождается качественными фотографиями. И, наконец, в-третьих, мало кто может похвастаться, что все рецепты доступны пользователю абсолютно бесплатно. Как правило, в каждом приложении присутствуют встроенные покупки.
Но Bon Appetit – приятное исключение из всех возможных правил. Внутри приложения вы найдете более тысячи рецептов самых разных блюд (кстати, новые рецепты появляются в приложении почти каждый месяц). Это могут быть горячие блюда, закуски, супы, салаты, десерты, соусы и многое другое. И, что самое главное, все рецепты доступны пользователям приложения совершенно бесплатно. И это при том, что в приложении отсутствует реклама. Удивительно, да?
Единственная хитрость, если это можно так назвать, к которой прибегают разработчики Bon Appetit, заключается в том, что при открытии очередной категории рецептов, нужно поделиться информацией о приложении в социальных сетях. Поделиться можно в той социальной сети, которая будет вам наиболее предпочтительнее: Facebook, Twitter, «Одноклассники» или «ВКонтакте». Надо признать, что потратить пару секунд на этот процесс куда легче и приятнее, чем платить деньги.
Само собой, все рецепты в Bon Appetit сопровождаются подробнейшим описанием. Помимо текста вы увидите профессиональные фотографии, которые облегчат вам весь процесс приготовления. Ведь у вас будет возможность сравнить свой результат с требуемым. Кстати, некоторые рецепты оформлены в форме видео, что еще удобнее.
Так как каждый кулинарный шедевр начинается с покупки продуктов, то разработчики встроили в свое приложение раздел, где можно составлять список продуктов. Продукты можно добавлять в список двумя различными способами. Первый – нажать одну кнопку в списке ингредиентов в заинтересовавшем вас рецепте. После этого все, что необходимо для приготовления блюда, окажется в списке покупок. Второй – добавлять все необходимые продукты в ручном порядке, в таком случае вы сможете добавить вообще все, что захотите.
Кстати, помимо всего прочего, к уже имеющимся рецептам можно добавлять собственные заметки. Ведь, как известно, у всех вкусы разные. Возможно, вы считаете, что к определенному блюду лучше добавить другую специю, нежели предложена в приложении. Или, например, вы считаете, что красную рыбу до полной готовности нужно запекать не более 15 минут, а не все 20, как говорит повар. В общем, творите так, как вы сами этого желаете. Кстати, в заметки можно добавлять не только текст, но и фотографии. Благодаря этому из заметок вы можете составить собственные полноценные рецепты.
И, наконец, осталось упомянуть еще о паре удобных функций. Первая из них – это поиск. Искать рецепты можно как по названию, так и по определенному ингредиенту или даже по времени приготовления. Вторая – это встроенный таймер. Если вы боитесь пропустить, когда нужно вынимать пирог из духовки, установите таймер прямо внутри Bon Appetite, так вы точно ничего не пропустите.
Подводя итоги всего сказанного выше, Bon Appetit можно по праву назвать одним из самых лучших приложений с рецептами во всем App Store. Конкурентов у него почти нет. Наверное, именно поэтому Bon Appetit скачали уже более 650 тысяч раз и поставили ему более тысячи пятибалльных оценок. Оно этого действительно заслуживает.
Название: Рецепты Bon Appetit
Издатель/разработчик: Tigermilk Media
Цена: Бесплатно
Встроенные покупки: Нет
Совместимость: Для iPhone
Ссылка: Установить
Рецепт рулетов из лазаньи с песто | Food Network Кухня
Убрать выделение со всего
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
12 лапши лазаньи
2 столовые ложки несоленого сливочного масла
2 столовые ложки универсальной муки
1 1/2 стакана цельного молока
1 большое яйцо
2 стакана рикотты из цельного молока
Одна упаковка по 10 унций замороженного нарезанного шпината, размороженного и отжатого досуха
2 1/2 стакана тертой моцареллы
3/4 стакана тертого пармезана
1 чашка магазинного песто
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
Хлопья измельченного красного перца, по желанию
Полная коллекция Free Mr.Электронные книги для еды
Полная коллекция электронных кулинарных книг с бесплатными рецептами
Наша подборка бесплатных электронных кулинарных книг с рецептами — лучший ресурс для кулинарии. Каждая электронная книга включает в себя сборник рецептов по определенной теме. Будь то одноразовые блюда, рецепты десертов, куриные рецепты или любимые блюда мистера Фуд, у нас есть все необходимое. Вы можете легко загрузить и распечатать каждую электронную книгу для удобного использования во время приготовления пищи. Чтобы получить помощь по загрузке наших электронных книг, см. Наш справочный документ здесь.
Вот наша полная коллекция бесплатных загружаемых книг рецептов (электронных кулинарных книг) для вашего удовольствия:
12 дней рождественского печенья: бесплатная электронная книга от Mr.Еда — Наша последняя бесплатная электронная книга 12 дней рождественского печенья — отличный ресурс для любого любителя печенья в этот юбилей! Отметьте 12 дней Рождества, приготовив вкусное печенье в каждый из этих славных дней. Мы вручную подобрали идеальное сочетание классических рецептов печенья и совершенно новых рецептов праздничного печенья, поэтому в банке с рождественским печеньем в этом году найдется что-то для всех. Эти простые рецепты печенья идеально подходят для праздничного сезона, независимо от того, обмениваетесь ли вы ими с друзьями, подаете печенье на праздничных вечеринках, оставляете для Санты или дарите их в качестве подарков!
Узнайте больше и скачайте бесплатно 12 дней рождественского печенья: бесплатная электронная книга от Mr.Еда сейчас!
12 дней рождественского печенья II: еще больше праздничных рецептов рождественского печенья, которые вам обязательно понравятся — Это время года снова. Готовимся обрезать елку и, конечно же, попробуем выбрать наш любимый рецепт рождественского печенья. Если у вас возникли проблемы с определением, что делать в этом году, не бойтесь, потому что Mr.Последняя бесплатная электронная книга Food Test Kitchen «12 дней рождественского печенья II: больше праздничных рецептов рождественского печенья, которая вам понравится» подарит вам праздничное настроение благодаря рецептам десертов, предоставленным ВАМИ!
Узнайте больше и загрузите 12 дней рождественского печенья II: Еще больше праздничных рецептов рождественского печенья, которые вам понравятся бесплатная электронная книга прямо сейчас!
25 восхитительных пирогов и десертов на День благодарения и за его пределами eCookbook — Какой праздник на День Благодарения был бы полным без дегустации восхитительных десертов? Для самых лучших десертов на День Благодарения наша книга 25 восхитительных пирогов и десертов на День Благодарения и не только eCookbook станет отличным ресурсом для любого домашнего повара в этот праздничный сезон.Эта выдающаяся коллекция включает в себя простые традиционные десерты на День Благодарения, а также некоторые забавные новые идеи десертов на День Благодарения. Наши проверенные трижды рецепты настолько декадентские, что у вас может возникнуть соблазн сначала съесть десерт!
Узнайте больше и скачайте бесплатную книгу «25 восхитительных пирогов и десертов на День Благодарения и не только» eCookbook прямо сейчас!
Азбука возвращения в школу: 26 рецептов для детей от Mr.Food Free eCookbook — Кухонная команда Mr. Food Test здесь, чтобы облегчить напряженное время перед школой с нашими лучшими одобренными детьми рецептами завтраков, закусок, ужинов в будние дни и десертов. ABC’s Back-to-School предлагает вкусные рецепты завтрака, полезные закуски после школы, варианты быстрого семейного ужина и необычные угощения. Наши рецепты для детей так же просты, как A, B, C — читайте вместе, чтобы найти отличные идеи для еды, которые обязательно принесут пользу! Взгляните на рецепты, представленные в книге ABC «Снова в школу: 26 рецептов для детей» от Mr.Еда сейчас!
Узнайте больше и загрузите Азбуку возвращения в школу: 26 рецептов для детей от Mr. Food Бесплатная электронная книга прямо сейчас!
Рецепты рождественских конфет: 24 идеи для домашних рождественских подарков Бесплатная электронная книга — Здесь, в ресторане Mr.Food Test Kitchen мы рады проводить немного больше времени на кухне, готовя особые блюда и угощения для всей нашей семьи, друзей и соседей. Нет ничего лучше, чем поделиться нашей любовью к еде и кулинарии! На самом деле, нам это так нравится, что мы объединили рождественскую традицию дарить подарки с нашей страстью к еде, чтобы принести вам эту удивительную бесплатную электронную книгу «Рецепты рождественских конфет: 24 идеи для домашних рождественских подарков». Эта книга полна вкусных домашних рецептов рождественских конфет, которые понравятся вам и всем вашим близким!
Узнайте больше и загрузите рецепт рождественских конфет: 24 идеи для домашних рождественских подарков бесплатная электронная книга прямо сейчас!
Электронная книга по празднованию Рождества: 5 специальных меню для праздников с 34 рецептами — Для вкусного и беззаботного праздника у нас есть простые рецепты для каждого рождественского праздника, который вы можете себе представить! Обрезаете ли вы елку или устраиваете праздничный ужин, наша электронная книга «Рождественские праздники» предлагает 5 специальных праздничных меню с 34 быстрыми и простыми рецептами, которые сделают ваш юлетид по-настоящему вкусным.Эта праздничная коллекция включает в себя множество рецептов, поэтому независимо от того, как вы отмечаете праздник, вы будете готовы к приятным закускам, коктейлям, основным блюдам, гарнирам и десертам.
Узнайте больше и загрузите бесплатную электронную книгу « Рождественские праздники»: 5 специальных праздничных меню с 34 рецептами прямо сейчас!
Классические торты: 24 простых рецепта тортов, которыми можно наслаждаться круглый год — Почему вы должны ждать особого случая, чтобы испечь удивительные торты? Мы думаем, что они хороши круглый год! «Классические торты» — прекрасное место для начала! Пришло время воплотить в жизнь свои секретные фанатики пекарни с рецептами тортов «Quick Easy», которые вы не захотите пропустить! Хотите увидеть предварительный просмотр этой бесплатной электронной книги? Нажмите сюда, чтобы проверить это!
Узнайте больше и загрузите бесплатно Классический торт: 24 простых рецепта тортов, которыми можно наслаждаться круглый год eCookbook прямо сейчас!
Приятная еда для души: 40 наших лучших тушеных блюд и простых рецептов супов — Мы согреем вас с головы до пят с нашей последней бесплатной электронной книгой Приятная еда для души: 40 наших лучших рагу и легкие рецепты супа .Ищете ли вы рецепт тушеной говядины, чтобы помочь вам справиться с этой надоедливой простудой, или вам просто нужны домашние рецепты супа на черный день, наша колоссальная коллекция супов и рагу обязательно поможет вам начать готовить правильно. Хотите увидеть предварительный просмотр этой бесплатной электронной книги? Нажмите сюда, чтобы проверить это!
Узнайте больше и скачайте бесплатную книгу Comfort Food for the Soul: 40 наших лучших тушеных блюд и простых рецептов супов eCookbook прямо сейчас!
Баночка для печенья Избранное: 35 наших лучших рецептов печенья — Кто взял печенье из емкости для печенья? Вам нужно будет создать для себя секретный тайник после того, как приготовите некоторые из простых рецептов печенья, найденных в нашей последней бесплатной электронной книге Cookie Jar. Избранное: 35 наших лучших рецептов печенья .Мы готовы поспорить, что у нас есть рецепт, который пощекочет ваши вкусовые рецепторы, от рецептов сладкого печенья с шоколадной крошкой до рецептов сладкого печенья с конфетами! Заинтересованы в предварительном просмотре этой электронной книги? Нажмите сюда, чтобы проверить это!
Узнайте больше и скачайте бесплатно Cookie Jar Избранное: 35 наших лучших рецептов печенья прямо сейчас!
Классное топливо для школы: 30 рецептов удобного для детей питания — Как вы можете сделать детей здоровыми и счастливыми, пока они учатся в школе? Вы подаете им еду, подходящую для детей, которая подпитывает их растущие тела, стимулирует их разум и вызывает улыбки на их лицах! А с нашей последней бесплатной электронной книгой «Классное топливо для школы: 30 рецептов блюд, подходящих для детей», вы можете сделать именно это! Мы объединились с Национальной ассоциацией производителей замороженных и охлажденных продуктов, Inc.поделиться коллекцией некоторых из наших рецептов, наиболее подходящих для детей, в которых используются удобные замороженные и охлажденные ингредиенты, чтобы каждый прием пищи был немного проще и вкуснее для всех! Нажмите сюда, чтобы проверить это!
Узнайте больше и скачайте бесплатно Cool Fuel for School: 30 рецептов для детских блюд прямо сейчас!
Смерть от шоколада: десертное небо с 30 нашими лучшими рецептами шоколада — Мы ныряем с головой в шоколадный рай с нашей коллекцией из 30 наших лучших рецептов шоколада всех времен.От рецептов шоколадного торта до рецептов шоколадных конфет и лучших рецептов шоколадного печенья — от этих десертов с шоколадом у вас будут слюнки текут от одной только мысли. Для всех вас, любителей шоколада, этот выбор рецептов шоколадных десертов просто не может быть лучше! Заинтересованы в предварительном просмотре этой электронной книги? Нажмите сюда, чтобы проверить это!
Узнайте больше и загрузите бесплатную книгу Death by Chocolate: Dessert Heaven с 30 нашими лучшими рецептами шоколада eCookbook прямо сейчас!
Готовим на дому: 24 Easy Southern Favorites free eCookbook — Мы надеемся, что вы проголодались, потому что у нас есть несколько южных рецептов, которые вы не захотите пропустить.У нас есть множество деревенских рецептов, которые, как мы знаем, вы любите, в нашей последней бесплатной электронной книге «24 простых южных фаворита» Down-Home Cookin. Эти простые южные рецепты варьируются от простых рецептов из сома до декадентских десертов, которые делала мама. Будьте готовы сделать ужин изюминкой вашего дня! Заинтересованы в предварительном просмотре этой бесплатной электронной книги? Нажмите сюда, чтобы проверить это!
Узнайте больше и загрузите Down-Home Cookin ‘: 24 Easy Southern Favourites free eCookbook прямо сейчас!
Рецепты «Easy as Pie»: 40 рецептов шоколадных пирогов, рецепты фруктовых пирогов и многое другое бесплатная электронная книга — Мы всегда рады, когда видим, что у нас будет пирог на десерт.Теперь, с нашей последней бесплатной электронной книгой «Рецепты« Easy as Pie »: 40 рецептов шоколадных пирогов, рецепты фруктовых пирогов и многое другое» , у нас больше, чем когда-либо, причин всегда иметь пирог в холодильнике. Если вы поклонник классического яблочного пирога или хотите попробовать новое декадентское блюдо, мы знаем, что вы сойдете с ума от нашей коллекции простых рецептов пирогов!
Узнайте больше и загрузите рецепт «Easy as Pie»: 40 рецептов шоколадных пирогов, рецепты фруктовых пирогов и многое другое. бесплатная электронная книга прямо сейчас!
Легкий свежий бранч: 26 простых рецептов бранча на любой случай — Вы попали в нужное место, если ищете лучшие рецепты завтраков и бранчей в любое время года.Ищете ли вы вариант субботнего бранча или воскресный бранч шведский стол, наша бесплатная электронная книга «Легкий свежий бранч: 26 простых рецептов бранча на любой случай» обязательно удовлетворит ваши потребности!
Узнайте больше и скачайте бесплатный бранч Easy-Breezy: 26 простых рецептов бранча на любой случай прямо сейчас!
Легкие рецепты макарон: 31 лучший рецепт макарон с курицей, говядиной и многим другим бесплатная электронная книга — Паста повсюду! Мы любим рецепты макарон по многим причинам: они дешевые, универсальные и, что самое главное, очень вкусные! Последняя бесплатная электронная книга от Mr.Food Test Kitchen, Легкие рецепты макарон: 31 лучший рецепт макарон с курицей, говядиной и многим другим. предлагает быстрые и простые рецепты макарон для всей семьи. Если вы настроены на спагетти, пенне, лазанью или что-то еще, наша коллекция пасты — это то, что вам нужно на ужин.
Узнайте больше и загрузите Easy Pasta Recipes: 31 лучший рецепт пасты с курицей, говядиной и многим другим. бесплатную электронную книгу прямо сейчас!
Легкие ужины по будням: 20 рецептов для занятого повара — У вас нет времени проводить каждую ночь на кухне? Поверьте, мы это понимаем! И у нас есть только электронная книга для всех занятых поваров с Easy Weeknight Dinners .Мы объединились с нашими друзьями из Национальной ассоциации замороженных и охлажденных продуктов, Inc., чтобы предложить вам лучшие готовые блюда, замороженные блюда и многое другое, чтобы вы могли пережить эти напряженные недели. Плотный график не означает, что вы должны пропустить домашнюю еду! Заинтересованы в предварительном просмотре этой электронной книги? Нажмите сюда, чтобы проверить это!
Узнайте больше и скачайте бесплатно Легкие ужины по будням: 20 рецептов для занятого повара прямо сейчас!
Быстрые и веселые кексы: 18 лучших рецептов кексов eCookbook — Готовы к угощению, которое поднимет настроение ваших гостей? Будь то праздник или вторник, никогда не бывает плохого времени для вкусных кексов.Эта электронная книга « Fast & Fun Cupcakes: 18 Best Cupcake Recipes », в которой представлены некоторые из наших лучших рецептов кексов, заставит вас искать оправдания, чтобы испечь еще одну партию. От элегантных блюд до любимых блюд для детей — эти простые рецепты кексов гарантированно станут хитом на любой вечеринке. Хотите увидеть предварительный просмотр этой бесплатной электронной книги? Нажмите сюда, чтобы проверить это!
Узнайте больше и загрузите Fast & Fun Cupcakes: 18 Best Cupcake Recipes бесплатную электронную книгу прямо сейчас!
Еда без суеты: 35 простых рецептов сковороды и рецепты на одну кастрюлю — Разожги эту плиту! У нас есть ужин на столе, и это будет легко, насколько это возможно, потому что мы получаем наши рецепты из нашей последней бесплатной электронной книги, Блюда без суеты: 35 простых рецептов на сковороде и рецепты на одну кастрюлю .Вы не поверите, насколько легко можно приготовить себе домашний ужин — от рецептов на сковороде из свиной отбивной до рецептов на куриной сковороде и т. Д.
Узнайте больше и загрузите бесплатную еду без суеты: 35 простых рецептов на сковороде и рецепты на одну кастрюлю электронная книга прямо сейчас!
Рецепты игрового дня: 30 лучших закусок для толпы eCookbook — И… это приземление! Вся банда здесь, и мы готовы накормить вкусной едой. К счастью для нас, мы собрали эту коллекцию рецептов как раз к большой игре! Мы объединились с нашими друзьями из Idaho Potatoes, чтобы собрать рецепт для игрового дня «30 лучших закусок для толпы» , полное руководство по получению приза за самый ценный повар. Идеи закусок, рецепты закусок для вечеринок и многое, многое другое, несомненно, принесет вам дополнительные баллы. Заинтересованы в предварительном просмотре этой электронной книги? Нажмите сюда, чтобы проверить это!
Узнайте больше и загрузите рецепт игрового дня: 30 лучших закусок для толпы бесплатную электронную книгу прямо сейчас!
Gone Fishin ’: 45 простых рыбных рецептов для лосося, тунца, моллюсков и других блюд! бесплатно eCookbook — B Независимо от того, есть ли у вас свежий улов или вы просто остановились у прилавка с морепродуктами в местном продуктовом магазине, вам понравится наша коллекция простых рецептов из рыбы! Наша последняя БЕСПЛАТНАЯ электронная книга « Gone Fishin»: 45 простых рыбных рецептов для лосося, тунца, моллюсков и многого другого! , есть все, от рецептов жареной, запеченной и жареной рыбы до простых рецептов моллюсков, которые превратят каждого в любителя морепродуктов!
Узнайте больше и скачайте Gone Fishin ’: 45 простых рыбных рецептов для лосося, тунца, моллюсков и т. Д.! бесплатная электронная книга сейчас!
Рецепты из говяжьего фарша: 25 быстрых и простых рецептов говяжьего фарша — Заканчиваются вкусные идеи для семейного ужина? Возьми говяжий фарш и готовься! Эти 25 рецептов говяжьего фарша, несомненно, станут классикой благодаря рецептам, начиная от рецептов запеканки из говяжьего фарша и заканчивая рецептами здорового говяжьего фарша и многим другим!
Узнайте больше и скачайте бесплатно Рецепты из говяжьего фарша: 25 быстрых и простых рецептов для говяжьего фарша прямо сейчас!
Домашние рецепты конфет: 20 старомодных рецептов шоколадных конфет, помадки и многого другого бесплатная электронная книга — Помните ли вы, что ваши родители давали вам пригоршню сдачи, пока вы отправлялись в кондитерскую, чтобы купить свои любимые лечит? Теперь вы можете пережить эти воспоминания с последней бесплатной электронной книгой от Mr.Food Test Kitchen, под названием « рецепт домашних конфет: 20 старинных рецептов шоколадных конфет, помадки и многого другого» . Вы можете подумать, что у этих кондитеров есть особые хитрости в рукавах, но как только вы ознакомитесь с этими легкими рецептами конфет, вы сразу же сможете приготовить их дома!
Узнайте больше и загрузите рецепт домашних конфет: 20 старинных рецептов шоколадных конфет, помадки и многого другого. бесплатная электронная книга прямо сейчас!
Рецепты домашнего соуса: 35 рецептов соуса для пасты, соусов для барбекю и многое другое Бесплатная электронная книга — Ищете ли вы рецепт томатного соуса или домашнего соуса для барбекю, у нас есть коллекция рецептов, которые вы собираетесь хочу увидеть.Наша последняя электронная книга «Рецепты домашнего соуса : 35 рецептов соуса для пасты, соусы для барбекю и многое другое» станет вашим путеводителем в следующий раз, когда вы попытаетесь изменить свой обычный распорядок дня за ужином. Мы даже включили рецепты приправ и соусов, чтобы вы могли оформить свой ужин так, как вам хочется.
Узнайте больше и скачайте рецепт домашнего соуса: 35 рецептов соуса для пасты, соусов для барбекю и многое другое. бесплатную электронную книгу прямо сейчас!
Международное избранное: 6 меню со всего мира бесплатная электронная книга — Отправьтесь в приключение вместе с нами, когда мы исследуем все ваши любимые блюда со всего мира в нашей бесплатной электронной книге Международное избранное: 6 меню со всего мира .Путешествуйте по множеству разных кухонь, включая мексиканские рецепты, итальянские рецепты, греческие рецепты, немецкие рецепты, китайские рецепты, тайские рецепты и американские рецепты. Независимо от вашего стиля, эти домашние блюда позволят вам путешествовать по миру, даже не выходя из дома! Мы объединились с нашими друзьями из Национальной ассоциации замороженных и охлажденных продуктов, Inc., чтобы предложить вам коллекцию рецептов, которые покажут вам, как превратить удобные замороженные продукты в изысканные блюда.
Узнайте больше и загрузите Международное избранное: 6 меню со всего мира бесплатную электронную книгу прямо сейчас!
Let’s Get Grilling eCookbook — Вот он: бесплатный Mr.Электронная книга о еде «Let’s Get Grilling!» Как раз вовремя, чтобы помочь тебе избавиться от скучного бургерного блюза. Да, прямо сейчас вы, вероятно, устали от «тех же старых, тех же старых» рецептов гамбургеров, жареных хот-догов и куриных грудок. Это нормально, потому что здесь более 36 страниц с отличными рецептами и советами по приготовлению на гриле.
Узнайте больше и загрузите бесплатную электронную книгу Let’s Get Grilling !
Зажигай! 20 вкусных здоровых рецептов на Новый год от Mr.Еда — Больше не нужно бояться этих резолюций … еда для вечеринок, лишающая талии, ушла в прошлое. У нас есть новые захватывающие рецепты, чтобы украсить вашу программу приема пищи на 2012 год в нашей последней электронной книге. Поскольку многие из нас решают питаться в новом году более здоровой пищей, кухня Mr. Food Test Kitchen здесь, чтобы помочь вам взбодриться с помощью быстрых и простых рецептов, которые соблазнят ваши вкусовые рецепторы, не склоняя чашу весов. От здоровых закусок и закусок, супов и салатов до простых рецептов основных блюд и легких легких десертов — эти великолепные на вкус рецепты также просты в приготовлении, поэтому в этом году есть еще проще.
Узнайте больше и скачайте бесплатно Lighten Up: 20 вкусных здоровых рецептов на Новый год от Mr. Food прямо сейчас!
Запеканки с синей лентой Mr. Food: 23 простых рецепта запеканок Бесплатная электронная книга — Все любят запеканки, и мы делаем их круглый год.Почему нет? Запеканки — это настоящая комфортная еда.
Узнайте больше и загрузите Mr. Food Blue Ribbon Casseroles: 23 простых рецепта запеканки eCookbook прямо сейчас!
Mr. Food Decadent Desserts eCookbook — В этой электронной книге вы найдете более 30 страниц невероятных десертов…все, от торта «Шварцвальд» до пирогов с кокосом, шоколадного чизкейка размером с укус, а также многих других угощений, которые обязательно вызовут улыбку.
Узнайте больше и скачайте бесплатную электронную книгу Mr. Food Decadent Desserts !
Mr. Food Празднование Пасхи: 35 превосходных пасхальных рецептов бесплатная электронная книга — Наша пасхальная электронная книга, спонсируемая Американским советом по яйцам, загружена легкими рецептами пасхальных блюд для развлечения этой весной! Организуете ли вы семейную вечеринку или вам нужно взять с собой отличные блюда, чтобы быть хорошим гостем, у нас есть множество вкусных традиционных рецептов пасхального ужина и восхитительных рецептов пасхальных десертов, которые понравятся всей вашей толпе.
Узнайте больше и скачайте Mr. Food Easter Celebration: 35 превосходных пасхальных рецептов бесплатную электронную книгу прямо сейчас!
Mr. Food Fall Избранное бесплатно eCookbook — Нет времени лучше, чем осень, чтобы опробовать новые рецепты, особенно согревающие, которые наполняют наш дом богатым ароматом и наполняют наши животики отличным вкусом! Ознакомьтесь с моей последней бесплатной электронной книгой «Mr.Еда Fall Favorites … «
Узнайте больше и скачайте бесплатную электронную книгу Mr. Food Fall Favorites прямо сейчас!
Mr. Food Hassle-Free Holidays free eCookbook — Независимо от того, что вы празднуете в это время года, часы обратного отсчета до праздников быстро тикают. И мы хотим, чтобы все было вкусно и без лишних хлопот, ведь никто не хочет застревать на кухне в самое праздничное время года.
Узнайте больше и загрузите бесплатную электронную книгу Mr. Food Hassle-Free Holidays прямо сейчас!
Mr. Food Праздники Дня благодарения eCookbook — Пора поговорить об индейке! Да, скоро День Благодарения, и мы все спешим приготовиться к одному из наших самых больших обедов в году. Мы приготовили для вас надежный пир.Готовите ли вы праздничную птицу и все обрезки впервые или профессионально, готов поспорить, что вы можете использовать наши советы по выживанию на День Благодарения, а также традиционные рецепты и вкусные повороты старых фаворитов. Кроме того, у нас есть модные идеи, чтобы положить начало новым традициям для следующего поколения.
Узнайте больше и загрузите бесплатную электронную книгу Mr. Food Thanksgiving Feasts прямо сейчас!
Обязательные рецепты на обед: 37 рецептов для вечеринок, обедов, ужинов и многое другое Бесплатная электронная книга — Позвоните соседям, сегодня вечером будет праздник! Благодаря нашему стилю приготовления «Быстрый и легкий» ресторан Mr.Food Test Kitchen с гордостью представляет обязательную электронную книгу сезона с коллекцией из 37 рецептов для вечеринок, обедов, ужинов и многого другого. От небольших десертов до салатов и закусок — есть так много рецептов, которые помогут превратить ваш обед в незабываемое событие. Хотите увидеть предварительный просмотр этой бесплатной электронной книги? Посмотрите здесь!
Узнайте больше и скачайте обязательных рецепта на ужин: 37 рецептов для вечеринок, обедов, ужинов и многое другое. бесплатная электронная книга прямо сейчас!
Обязательные кексы: 12 простых рецептов кексов eCookbook — Если вы ищете лучшие кексы на завтрак, вы, безусловно, пришли в нужное место! В нашей последней электронной книге «Must-Make Muffins» вы найдете дюжину ваших любимых легких рецептов маффинов, от черники до шоколадной крошки и многое другое.Эти бесплатные рецепты маффинов наверняка заставят вас сказать: «ОАХ, ЭТО ТАКОЕ ХОРОШО !!» Хотите увидеть предварительный просмотр этой бесплатной электронной книги? Нажмите сюда, чтобы проверить это!
Узнайте больше и загрузите Muffins Must-Make: 12 Easy Muffin Recipes бесплатную электронную книгу прямо сейчас!
Десерты без выпечки: 18 простых рецептов десертов от Mr.ECookbook без еды — Держите кухню прохладной с помощью наших быстрых и простых рецептов без выпечки — духовка не требуется. Наслаждайтесь этими сладкими угощениями в любое время года, особенно когда ваша духовка занята во время вечеринок и праздников. От простого чизкейка до прохладных пирогов без выпечки — у нас нет запеченных десертов, которые понравятся всей семье! Хотите увидеть предварительный просмотр этой бесплатной электронной книги? Нажмите сюда, чтобы проверить это!
Узнайте больше и загрузите десерты без выпечки: 18 простых рецептов десертов от Mr.Еда бесплатная электронная книга сейчас!
Наши лучшие рецепты закусок: 32 легкие закуски для вечеринки на любой случай электронная книга бесплатно — Вы гарантированно станете хитом вечеринки, если возьмете с собой одну из этих домашних закусок небольшого размера. Наша последняя бесплатная электронная книга Наши лучшие рецепты закусок: 32 простых закуски для вечеринок на любой случай , несомненно, станет вашим путеводителем для вечеринок, обедов и многого другого.Принимаете ли вы друзей и семью на большую игру или вам нужно идеальное блюдо, чтобы взять с собой на праздник, это гарантированно будут одни из лучших закусок для вечеринок!
Узнайте больше и скачайте Наши лучшие рецепты закусок: 32 легкие закуски для вечеринок на любой случай. бесплатная электронная книга прямо сейчас!
Наши лучшие рецепты из свинины: 35 простых рецептов для свиных отбивных, жаркого из свинины и др. — Мы прерываем ваш регулярный обеденный распорядок, чтобы подготовить специальный бюллетень новостей.Мы отбрасываем те же самые старые рецепты из курицы и говядины и представляем мясо с совершенно другой стороны с нашей последней бесплатной электронной книгой «Наши лучшие рецепты из свинины: 35 простых рецептов для свиных отбивных, жаркого из свинины и многого другого». Мы сделаем несколько шагов в сторону ваших любимых легких рецептов свинины, включая рецепты запеченных свиных отбивных, рецепты свинины в мультиварке, рецепты жареной свинины и многое другое. Садитесь на борт и ознакомьтесь с рецептами, которые у нас есть в магазине. Хотите увидеть предварительный просмотр этой электронной книги? Нажмите сюда, чтобы проверить это!
Узнайте больше и скачайте Наши лучшие рецепты из свинины: 35 простых рецептов для свиных отбивных, жаркого из свинины и многого другого прямо сейчас!
Идеально легкие блины: 28 простых рецептов блинов — Сложите их! Еще никогда приготовление блинов не было таким увлекательным с этой электронной книгой Perfectly Easy Pancakes, в которой представлены самые разные вкусы — от черники до шоколадной стружки и даже картофеля! Эти рецепты пушистых блинов будут радовать вас и вашу семью все выходные.Возьмите свой любимый сироп и вилку и попробуйте лучшие рецепты блинов!
Узнайте больше и скачайте бесплатно Perfectly Easy Pancakes: 28 Easy Pancake Recipes eCookbook прямо сейчас!
По частям: 20 простых рецептов курицы для голеней, бедер и многого другого — У вас никогда не будет достаточно простых рецептов на ужин, особенно когда мы используем курицу! Наша последняя электронная книга «По частям» содержит наши любимые простые рецепты курицы, включая рецепты куриных бедер, рецепты куриных голеней, рецепты куриных грудок и рецепты цельной курицы! Выберите свой любимый предмет или попробуйте их все! Эти любимые всей семьей блюда полны того, что «ОХ, ЭТО ТАКОЕ ХОРОШО !!»
Узнайте больше и скачайте бесплатную книгу По частям: 20 простых рецептов курицы для голеней, бедер и многого другого eCookbook прямо сейчас!
Быстрые и легкие рецепты из картофеля: 30 вкусных рецептов для завтрака с картофелем, картофельными гарнирами и многим другим электронная книга бесплатно — Ищете ли вы сытный завтрак, который поможет вам встать утром, или идеальный гарнир для закуски к Наша последняя бесплатная электронная книга « Quick & Easy Potato Recipes: 30 восхитительных рецептов для завтрака с картофелем, картофельные гарниры и многое другое» предлагает вам нашу последнюю бесплатную электронную книгу «», которая, несомненно, предоставит вам несколько вкусных рецептов на любой случай.Эти простые рецепты картофеля отлично подходят как для начинающих поваров, так и для опытных профессионалов!
Узнайте больше и загрузите Quick & Easy Potato Recipes: 30 восхитительных рецептов для завтрака с картофелем, картофельными гарнирами и многим другим. бесплатная электронная книга прямо сейчас!
Рецепты для романтики: 30 десертов и рецептов напитков ко Дню Святого Валентина бесплатная электронная книга — Романтика витает в воздухе! Пусть мистерFood ‘s Рецепты для романтики: 30 десертов и напитков ко Дню святого Валентина Бесплатная электронная книга поможет вам поднять настроение с помощью нашей великолепной коллекции из 30 романтических рецептов, которые растопят любое сердце. Заинтересованы в предварительном просмотре этой электронной книги? Нажмите сюда, чтобы проверить это!
Узнайте больше и скачайте рецепт романтики мистера Еда: 30 десертов и рецептов напитков ко Дню святого Валентина бесплатную электронную книгу сегодня!
Рисовые блюда с красной ковровой дорожки: 28 простых рецептов риса для всех бесплатная электронная книга — Если вам надоело подавать один и тот же старый простой рис своей семье, то вы получите настоящее удовольствие.В этой электронной книге нет ничего скучного в простых блюдах из риса! Фактически, эта электронная книга полна рецептов, которые пробудят ваши вкусовые рецепторы и сделают ваш обед еще интереснее. Мы думаем, вы могли бы даже начать включать некоторые из этих рецептов риса в свой обычный распорядок дня. И, если вы никогда раньше не готовили рис, наша электронная книга включает в себя несколько простых советов, приемов и рекомендаций по правильному приготовлению риса каждый раз. Нажмите сюда, чтобы проверить это!
Узнайте больше и скачайте Рисовое блюдо с красной ковровой дорожки: 28 простых рецептов риса для всех бесплатных электронных книг сегодня!
Восхитительные рождественские десерты: настало время для 21 праздничного угощения — Мы идем по стране чудес десертов! Наша последняя электронная книга « восхитительные рождественские десерты: это сезон для 21 праздничного угощения» подарит вам праздничное настроение с коллекцией легких праздничных десертов, которые понравятся каждому.От рецептов рождественских тортов до сладких помадок, праздничных угощений для детей и многого другого — на следующей рождественской вечеринке вы будете ходить с санями, полными праздничной еды. Мы ищем способы окунуться в атмосферу праздника, и как вы можете ошибиться, выбрав вкусный рождественский десерт? Пригласите своих друзей и семью на порцию праздничного настроения, накормите домашних праздничных конфет или кусочек рождественского торта и наблюдайте, как загораются их лица! Заинтересованы в предварительном просмотре этой электронной книги? Нажмите сюда, чтобы проверить это!
Узнайте больше и скачайте бесплатно восхитительный рождественский десерт: «Настало время для 21 праздничного угощения» электронная книга прямо сейчас!
Салаты Simply Deli: 28 лучших рецептов картофельного салата, салата из макарон и многого другого — Снова наступил сезон обедов, и мы собрали идеальные закуски для любой вечеринки: салаты из гастрономов! От сливочно-картофельных салатов до непревзойденных салатов из пасты — у нас есть лучшие гастрономические салаты для любого случая! Загляните в нашу бесплатную электронную книгу « Simply Deli Salads » и приготовьтесь перекусить! Хотите увидеть предварительный просмотр этой бесплатной электронной книги? Нажмите сюда, чтобы проверить это!
Узнайте больше и загрузите Simply Deli Salads: 28 лучших рецептов картофельного салата, салата из макарон и многого другого. бесплатную электронную книгу прямо сейчас!
Магия медленного приготовления: 28 восхитительных рецептов медленного приготовления от Mr.Электронная книга без еды — Кому не нравится идея бросать ингредиенты в мультиварку и позволять ей делать всю работу за вас? Мультиварка — отличный способ приготовить отличный ужин, не тратя много времени на кухню. В нашей восхитительной коллекции мультиварок представлены все лучшие рецепты мультиварки, от жареного в медленном огне до рецептов курицы в мультиварке. У нас даже есть рецепты десертов в мультиварке, чтобы порадовать сладкоежек!
Узнайте больше и скачайте Магия медленного приготовления: 28 восхитительных рецептов медленного приготовления от Mr.Еда бесплатная электронная книга сейчас!
Жуткие угощения и праздничные угощения: 34 рецепта Хэллоуина от мистера Еда Бесплатная электронная книга — Проводите ли вы вечеринку в честь Хэллоуина, водите своих маленьких гулей и гоблинов на угощение по окрестностям или просто ищете что-то весело и празднично, чтобы приготовить Quick & Easy обед, Mr.Food Test Kitchen поможет вам! Наша новая электронная книга « Spooky Treats and Party Eats: 34 рецепта Хэллоуина от Mr. Food » содержит рецепты тематических Хэллоуина напитков, закусок, ужинов, десертов и многого другого.
Узнайте больше и загрузите Spooky Treats and Party Eats: 34 Halloween Recipes от Mr. Food бесплатную электронную книгу прямо сейчас!
Весенняя вегетарианская лихорадка: 25 аппетитных рецептов из весенних овощей бесплатная электронная книга — Наконец-то наступила весна, а это значит, что пора отправиться на местный фермерский рынок, чтобы выбрать свежий урожай весенних овощей.Мы объединились с нашими друзьями из Sunshine Sweet Corn, чтобы представить вам нашу последнюю бесплатную электронную книгу Spring Veggie Fever: 25 аппетитных рецептов из весенних овощей . В этих красочных рецептах есть все: от легких закусок для вечеринок до ароматных салатов и аппетитных гарниров и закусок. Обязательно ознакомьтесь с рецептами ярких весенних овощей, которые мы приготовили!
Узнайте больше и скачайте Весенняя вегетарианская лихорадка: 25 аппетитных рецептов из весенних овощей бесплатная электронная книга прямо сейчас!
Рецепты воскресного ужина: 25 рецептов на церковный ужин Бесплатная электронная книга — Сообщество здесь! Нам нравилось собираться с нашими близкими на классический воскресный ужин.Мы все должны принести блюдо на это мероприятие, и именно здесь ресторан Mr. Food Test Kitchen представляет нашу последнюю бесплатную электронную книгу «Рецепты воскресного ужина : 25 рецептов церковного ужина» . С таким множеством различных рецептов закусок, рецептов гарниров, рецептов ужинов и рецептов десертов на выбор вы обязательно найдете то, что понравится каждому!
Узнайте больше и загрузите рецепт воскресного ужина: 25 рецептов для церковного ужина бесплатная электронная книга прямо сейчас!
Супер простой рецепт на один горшок: 21 из лучших блюд на один горшок: Если вы занятый повар или просто любите простые блюда, вам понравятся наши простые блюда, приготовленные на один горшок.Эти рецепты — одни из самых простых обедов, которые вы когда-либо видели, и что еще лучше, их тоже легко убрать! В нашей последней электронной книге « Super Simple One-Pot Recipes: 21 of the Best One-Pot Meals » есть идеальный рецепт на любой вечер недели. В этой книге есть все: от легких куриных обедов до говядины, приготовленной на медленном огне, и быстрых блюд из макаронных изделий, мы приготовили для вас лучшее из наших блюд, приготовленных на один горшок!
Узнайте больше и загрузите Super Simple One-Pot Recipes: 21 of Best One-Pot Meals Бесплатная электронная книга прямо сейчас!
Вкусные, простые овощные рецепты: 35 овощных гарниров, ужинов и многое другое бесплатная электронная книга — Овощи могут быть не всеми любимой едой, но в наших новейших новинках никто не станет отворачиваться от восхитительных овощных рецептов Бесплатная электронная поваренная книга, Вкусные, простые овощные рецепты: 35 овощных гарниров, ужинов и многое другое.У нас есть для вас потрясающие блюда. Все они наполнены полезными овощами, но на вкус они явно не здоровые! В этой бесплатной электронной книге вы найдете несколько удивительных способов приготовления овощей. Мы гарантируем, что все закончат свои овощи, когда вы подадите им эти потрясающие блюда.
Узнайте больше и загрузите Вкусных, простых овощных рецептов: 35 овощных гарниров, ужинов и многое другое бесплатную электронную книгу прямо сейчас!
Заманчивые рецепты смеси для торта: 30 простых рецептов со смесью для торта Бесплатная электронная книга — Мы достигли золотого результата с помощью нашей последней бесплатной электронной книги, потому что она охватывает одну из наших любимых тем: рецепты смеси для тортов.Последнее предприятие Mr. Food Test Kitchen, Tempting Cake Mix Recipes: 30 Simple Recipes with Cake Mix , охватывает широкий спектр десертов, от печенья до кексов, коблеров и кексов и многого другого. Этот главный продукт кладовой — секретный ингредиент, который вы начнете использовать каждый раз, когда вам нужно будет быстро приготовить вкусный рецепт десерта! Хотите увидеть предварительный просмотр этой электронной книги? Посмотрите здесь!
Узнайте больше и загрузите Tempting Cake Mix Recipes: 30 Simple Recipes with Cake Mix бесплатную электронную книгу прямо сейчас!
Гарниры ко Дню Благодарения: 35 любимых семейных рецептов для сторон Дня благодарения Бесплатная электронная книга — Позвоните родственникам, потому что мы собираемся помочь вам устроить лучший обед на День Благодарения, который вы когда-либо ели.В нашей последней бесплатной электронной книге « Гарниры на День Благодарения» 35 любимых семейных рецептов для сторон на День Благодарения есть все рецепты гарниров, о которых вы только можете подумать, которые сделают ваш праздничный пир незабываемым. От сливочного картофельного пюре до свежеприготовленных булочек и здоровой стручковой фасоли и многого другого — вы удивите всех своим невероятным разнообразием блюд.
Узнайте больше и загрузите гарниров на День Благодарения: 35 любимых семейных рецептов для сторон Дня благодарения бесплатная электронная книга прямо сейчас!
Электронная книга любителя сыра: 34 простых рецепта с сыром — Можете ли вы привести доводы в пользу того, чтобы быть самым большим любителем сыра в вашем доме? Тогда у нас есть для вас электронная книга! Наша последняя бесплатная электронная книга содержит 34 простых рецепта с сыром, так что вы можете использовать свой любимый ингредиент в каждом приеме пищи в течение дня! Готовить с сыром еще никогда не было так весело.От чеддера до гауда, моцареллы и многого другого — каждое блюдо с сыром лучше обычного. Заинтересованы в предварительном просмотре этой электронной книги? Нажмите сюда, чтобы проверить это!
Узнайте больше и загрузите электронную поваренную книгу The Cheese Lover: 34 простых рецепта с сыром бесплатно eCookbook прямо сейчас!
Пасхальная электронная книга «Все»: 34 простых рецепта пасхального бранча, ужина и др. — Начните планировать пасхальное меню прямо сейчас, чтобы у вас было достаточно времени, чтобы провести день с семьей! Электронная книга «Все на Пасху»: 34 простых рецепта для пасхального бранча, ужина и многого другого — лучший источник лучших пасхальных блюд.Вы обязательно воспрянете духом, когда увидите, насколько вкусным будет ваш праздник — от начала до конца! Эта бесплатная электронная книга содержит корзину с весенними рецептами, которые наполнят вашу кухню ароматами свежеиспеченного хлеба, сочной ветчины и теплого мягкого печенья. Заинтересованы в предварительном просмотре видео этой бесплатной электронной книги? Нажмите сюда, чтобы проверить это!
Узнайте больше и загрузите бесплатную электронную книгу « Пасха»: 34 простых рецепта для пасхального бранча, ужина и многого другого прямо сейчас!
Доказательство в пудинге: 20 удивительных рецептов хлебного пудинга, рецепты рисового пудинга и многое другое! free eCookbook — Ложки наготове, дамы и господа! У нас есть одни из лучших рецептов пудинга, и мы не можем дождаться, чтобы поделиться ими с вами.Наша последняя бесплатная электронная книга The Proof is in the Pudding: 20 удивительных рецептов хлебного пудинга, рецепты рисового пудинга и многое другое! охватывает всю классику с добавлением нескольких уникальных рецептов десертов. Если вам нужен необычный десерт, чтобы произвести впечатление на гостей, или что-то повседневное на выходные, вы не будете разочарованы тем, что мы приготовили.
Узнайте больше и загрузите Доказательство в пудинге: 20 удивительных рецептов хлебного пудинга, рецепты рисового пудинга и многое другое! бесплатная электронная книга сейчас!
The Ultimate Dessert Menu: 35 наших лучших рецептов чизкейков — Мы надеемся, что у вас есть место на вашем кухонном столе, потому что мы придумали идеальное десертное меню с нашей последней бесплатной электронной книгой, в которой представлены 35 наших лучших рецепты чизкейков.У нас есть для вас все классические блюда, от рецептов шоколадного чизкейка до рецептов клубничного чизкейка, рецептов чизкейка без выпечки, рецептов вишневого чизкейка и многого, многого другого. Мы надеемся, что у вас под рукой будет много столового серебра, потому что ваши друзья и семья обязательно захотят отведать один из этих десертов с чизкейком! Хотите увидеть предварительный просмотр этой электронной книги? Нажмите сюда, чтобы проверить это!
Узнайте больше и скачайте бесплатно The Ultimate Dessert Menu: 35 наших лучших рецептов чизкейков eCookbook прямо сейчас!
The Ultimate Thanksgiving eCookbook: 40 обязательных рецептов, которые сделают ваш праздник незабываемым — Проведите лучший ужин в честь Дня благодарения с небольшим вдохновением от Mr.Food Test Kitchen! От индейки и начинки до картофеля и пирога, The Ultimate Thanksgiving eCookbook предлагает 40 обязательных рецептов, которые сделают ваш праздник незабываемым и беззаботным. В нашей электронной книге, спонсируемой Комиссией по картофелю Айдахо, есть все необходимое, чтобы спланировать идеальное меню на День Благодарения, включая множество советов по выживанию на День Благодарения и даже рецепты оставшейся индейки!
Узнайте больше и загрузите бесплатную электронную книгу The Ultimate Thanksgiving: 40 обязательных рецептов, которые сделают ваш праздник незабываемым прямо сейчас!
Угощения для вашей возлюбленной: электронная книга 14 десертов на День святого Валентина — 14 февраля мысли обращаются к любви…и ничто так не разбудит романтику, как домашнее угощение. В нашей последней электронной книге есть множество декадентских десертов, которые в мгновение ока превратят любого в «кухонного» купидона, независимо от того, к чьему сердцу вы стремитесь. Ищете ли вы простые романтические десерты для двоих или рецепты ко Дню святого Валентина, которыми может насладиться вся семья, эти простые в приготовлении десерты вызовут трепет сердца любой толпы. Заинтересованы в предварительном просмотре этой бесплатной электронной книги? Посмотрите здесь!
Узнайте больше и скачайте бесплатно угощение для вашей возлюбленной: 14 десертов на День святого Валентина eCookbook прямо сейчас!
Добро пожаловать в страну амишей: 16 простых рецептов амишей от г-наЕда — Будьте готовы разбить свои кастрюли и сковороды, потому что мы готовим по старинке. С этой бесплатной электронной книгой Добро пожаловать в страну амишей: 16 простых рецептов амишей от Mr. Food , и вы сразу же начнете жить, как народ амишей! Мы отправляем вам наши лучшие кулинарные блюда, чтобы вы могли по-настоящему ощутить культуру амишей. Хотите увидеть предварительный просмотр этой бесплатной электронной книги? Нажмите сюда, чтобы проверить это!
Узнайте больше и загрузите Добро пожаловать в страну амишей: 16 простых рецептов амишей от Mr.Еда бесплатная электронная книга сейчас!
Лучшие рецепты чили в мире: 21 простой рецепт чили, который понравится каждому eCookbook — Если вы пытаетесь согреться в холодный день или просто любите вкус домашней кухни, вам обязательно понравится наш сборник лучших мировых рецептов чили. Кроме того, вам не нужно быть шеф-поваром-гурманом, чтобы приготовить эти простые рецепты чили, они достаточно просты для любого уровня подготовки.
Узнайте больше и скачайте лучший рецепт чили в мире: 21 простой рецепт чили, который понравится всем бесплатной электронной книги прямо сейчас!
Не забудьте проверить все наши бесплатные праздничные электронные книги Mr. Food здесь!
новых, популярных и популярных кулинарных книг
Ознакомьтесь с нашими популярными кулинарными книгами
Если вы жаждете кулинарной классики, планируете есть веганское блюдо, ищете сенсационный напиток, который дополнит вашу еду, или надеетесь украсить свою кухню некоторыми из последних и лучших рецептов, вот 8 популярных кулинарных книг, которые помогут вам в этом. все, кроме мытья посуды.
The Wicked Healthy Cookbook by Чад Сарно , Дерек Сарно и Дэвид Иоахим
Братья Сарно — первопроходцы в овощеводстве. Они считают, что планете лучше есть меньше мяса, поэтому они создали инновационные овощные блюда, которые восхищают и удивляют даже самых стойких хищников. Их невероятные продукты включают Sloppy BBQ Jackfruit Sliders с Slaw и жареные персики с ванильным пряным джелато и Mango Sriracha Caramel.И это вступление Вуди Харрельсона!
Пирог в квадрате: невероятно простые сладкие и пикантные пироги Кэти Барроу
Слэб-пироги — это новая горячая тенденция в еде, и Барроу поднял их на новый уровень, представив эту коллекцию соленых и сладких пирогов с такими рецептами, как шпинат, горгонзола, грецкий ореховый пирог и куриный пирог с курицей и сметаной. Peach Melba Slab Pie и Grande Mocha Cappuccino Slab Pie.
Доброта и соль: рецепты ухода и кормления ваших друзей и соседей Райан Ангуло и Дуг Кроуэлл
Бруклинские рестораторы Дуг Кроуэлл и Райан Ангуло считают, что каждая вкусная еда начинается с двух основных элементов: доброты и соли. В своей первой кулинарной книге Кроуэлл и Ангуло собрали более 100 аппетитных рецептов, чтобы поделиться с друзьями и семьей, например, французские тосты с пеканом, кровавая Мэри, идеальный стейк-фри и жареный цыпленок в пахте с вафлями из чеддера. New York Times назвал «лучшим в Нью-Йорке».«
Секреты мясника: как выбрать, нарезать, приготовить и приготовить любой вид мяса Артур Ле Кайн
Это современное руководство для ценителей мяса раскрывает самые сокровенные секреты лучших заводчиков и мясников мира с последними кулинарными и научными исследованиями о том, как выбирать, разделывать, готовить и готовить все виды мяса. Ясный и исчерпывающий, полностью иллюстрированный четырехцветными иллюстрациями, он также включает в себя новейшую информацию о методах и малоизвестных приемах торговли.
Тиффин: 500 аутентичных рецептов, посвященных региональной кухне Индии от Sonal Ved
С более чем 500 региональными рецептами в этой коллекции, созданной известными индийскими шеф-поварами и названной в честь традиционного индийского обеденного ведра, Tiffin включает вегетарианские блюда, сытные обеды с мясной начинкой, морепродукты, 10-минутные закуски, невероятно простой домашний хлеб, десерты и т. Д. и напитки. Восхитительные восхитительные ингредиенты включают кокос, тамаринд, карри, масала и все, что между ними.
Здоровый, стройный и подтянутый Гордон Рамзи: аппетитные рецепты, чтобы подпитывать вас на всю жизнь Гордон Рамзи
Всемирно известный шеф-повар и фанат фитнеса Гордон Рамзи вернулся с фантастической новой книгой, которая доказывает, что если вы хотите питаться более здоровой пищей, это не значит, что вы должны отказываться от вкусной еды. Полная книга Рамзи включает 108 вкусных рецептов, разделенных на три раздела, в которых подчеркиваются различные полезные для здоровья свойства.
Давайте останемся: более 120 рецептов, чтобы накормить людей, которых вы любите Эшли Родригес
Родригес подчеркивает важность хорошей еды дома вместе с этой коллекцией роскошных блюд, идеально подходящих для совместного использования с друзьями, семьей и соседями. Вкусные блюда, такие как пряные булочки с изюмом, грюйер и кесадилья с базиликом, запеченное в духовке ризотто с кабачками и грецкими орехами с розмарином и самый простой грушевый пирог, заставят их вернуться снова и снова.
Фантастические торты от Gesine Bullock-Prado
И не забудьте десерт! Bullock-Prado помогает читателям собирать выполнимые и веселые торты на любой случай. (И разве не в каждом случае должен быть торт?) С подробными пошаговыми инструкциями читатели могут приготовить привлекательные кондитерские изделия, на которые так же интересно смотреть, как и есть.
7 блестящих способов организовать свои рецепты
Если вы тратите больше времени на поиск определенного рецепта, чем на его приготовление, не пропустите этот пост! Ознакомьтесь с 7 отличными способами организовать коллекцию рецептов здесь.
Удержание вещей организованным может быть непросто для меня в лучшие времена (я виню в этом СДВГ!), И это особенно очевидно, когда дело касается моей коллекции рецептов! Его едва ли можно назвать коллекцией, потому что он существует во многих разных местах.
У меня есть рецепты из журналов на моем холодильнике, распечатанные рецепты в моем офисе, цифровые рецепты, которые я прикрепил к Pinterest, рукописные карточки в старой книге рецептов… и это просто не в моей голове! Организация моей коллекции рецептов уже давно входит в мой список дел, и я, наконец, готов что-то с этим сделать! 🙂
Итак, сегодня, как для себя, так и, надеюсь, для вас, я поделюсь 7 идеями о том, как организовать ваши рецепты.От папок до коробок, журналов и т. Д. — в списке ниже вы обязательно найдете то, что вам подходит!
7 лучших способов упорядочить рецепты
1. Папка для рецептов
Сохраните простоту, но в то же время стильно с этим набором папок с рецептами! Папка поставляется с карточками с рецептами, защитными пленками и разделителями с вкладками, поэтому все, что вам нужно сделать, это скопировать рецепты и расположить их по своему вкусу!
2. Рецепт Баночка
Заинтересованы в решении для хранения, которое достаточно симпатично, чтобы его можно было поставить на прилавок? Не ищите ничего, кроме этой очаровательной жестяной коробки с рецептами!
Наряду с банкой вы также получите пустые карточки с рецептами в соответствующем стиле и разделители с вкладками, которые помогут вам организовать вашу коллекцию по категориям.
3. Журнал рецептов
Если вам нравится вести дневник, загляните в этот журнал рецептов! При размере около 7 x 9 дюймов он не слишком большой и не слишком маленький, и на нем достаточно страниц, чтобы вы могли записать до 100 различных рецептов!
Единственное, что отличает этот журнал, — это формат страниц с рецептами. У каждого есть места, где можно записать звездный рейтинг, сложность, порции, заметки и многое другое! Если вы из тех, кто любит комментировать свои рецепты, это отличный вариант для вас.
4. Файл аккордеона
Если вас больше интересует организация, чем эстетика, или вы не хотите копировать рецепты вручную, то посмотрите этот файл с рецептами аккордеона. Разделители вкладок уже помечены разными категориями продуктов, поэтому все, что вам нужно сделать, это отсортировать свои рецепты по ним!
Это отличный вариант, если ваши рецепты представлены в различных форматах, например, журнальные страницы, печатные рецепты, рукописные заметки и т. Д.
5.Кожаная папка
Эта папка предлагает функции, аналогичные тому, что я назвал №1 в этом списке, но обложка из кожзаменителя делает ее немного более достойной подарка. Вы по-прежнему получите карточки с рецептами, защитные пленки и разделители с вкладками!
6. Папка для рукоделия
И наш менеджер по производству Бриттани, и наш фотограф Кейтлин используют скоросшиватель, чтобы упорядочить свои рецепты, но с изюминкой «сделай сам»! Они распечатывают рецепты, найденные в Интернете, вкладывают их в защитные пленки и помещают в простую папку с тремя кольцами, снабженную разделителями для вкладок.
Бриттани также упомянула, что протекторы для листов отлично защищают ее рецепты от проливов и брызг! Если она что-нибудь пролила на них, их легко вытереть.
7. Prepear
Последний вариант, который я хотел выделить, — это приложение под названием Prepear, о котором я узнал совсем недавно! В нем есть все навороты, на которые вы могли надеяться, в том числе возможность сохранять рецепты из любого места, загружать старые избранные и систематизировать их по своему вкусу в вашей собственной цифровой кулинарной книге.
С Prepear вы также можете планировать свое питание на неделю, и он составит для вас список покупок на основе выбранных вами рецептов! (И не волнуйтесь, вы также можете добавить в этот список покупок все, что вам нужно, чтобы избавиться от хлопот, связанных с составлением нескольких списков покупок.)
Бонусный совет: сфотографируйте свои самые ценные рецепты!- К сожалению, коробка моей мамы с рукописными карточками с рецептами пропала во время ее последнего переезда.
- Несмотря на то, что многие из настоящих рецептов были скопированы мной и моими братьями и сестрами в других местах, мы были опустошены потерей ее рукописных карточек .
- Вот почему я настоятельно рекомендую сканировать или фотографировать ваши самые ценные рецепты, особенно рукописные!
- Сделайте резервную копию этих файлов где-нибудь в надежном месте на случай, если настоящие когда-нибудь потеряются.
Как вы систематизируете свои рецепты?
150 Классических рецептов
В честь нашего 150-летия мы представляем эту специальную коллекцию: 150 потрясающих классических рецептов со всего мира; рецепты, говорящие о вневременности и размахе, которые являются сутью SAVEUR.Двадцать пять из этих рецептов были опубликованы в предыдущих выпусках нашей классической колонки, и я редко возвращаюсь к этим моментам прошлого. Но львиная доля поступила от некоторых из наших самых доверенных участников, группы столь же эклектичной, как и сами продукты. Мы уверены, что, увидев эти рецепты, вы сразу захотите приступить к готовке. Потому что вы тоже сначала познаете мировую еду. По мере развития SAVEUR — по мере того, как мы все развиваемся как повара и любители хорошей еды — эта фундаментальная истина остается.
Мы собрали рецепты по трем категориям: пикантные блюда, сладости и напитки. У нас есть классические соленые блюда из Соединенных Штатов, такие как крылышки Буффало, устрицы Рокфеллера, печенье с соусом и яйца сарду. Но вы также найдете рецепты со всего мира: индийская самса, шанхайские красные баклажаны и суповые клецки, канадский путин, французский пирог с заварным кремом, аргентинское рагу из гомини, ближневосточный фалафель и киббе и многое другое.
Сладости также могут быть самыми разными: от воздушного шоколадного мусса до слоеной пахлавы и элегантных блинчиков Suzette.Любители шоколада могут попробовать наши богатые батончики нанаймо или шоколадный торт, а любители фруктов не должны пропустить наши деревенские вишневые клафути.
Не забывайте напитки. Начните свой день с порции кофеина из тайского чая со льдом или чая со льдом. Если вы хотите освежиться безалкогольными напитками, вы не сможете превзойти ласси из манго. И, конечно же, у нас есть коктейли, от классических «Кровь и песок» до пунша 1700-х годов. Ознакомьтесь со всеми 150 классическими рецептами!
Испанский охлажденный томатный суп (Сальморехо)
Колканнон
Предоставьте любителям картофеля ирландцам придумать колканнон — пюре из мелко нарезанной капусты, обогащенное большим количеством сливок.Получить рецепт Колканнона » Penny De Los SantosТайский салат из свинины (Лааб)
Крылья буйвола
Крылышки Buffalo были изобретены в баре Frank and Teressa’s Anchor Bar в 1964 году владельцем Терессой Беллиссимо. Там жарятся крылышки, затем смешиваются с топленым маргарином и острым соусом. Рецепт Крылышек Баффало » Todd ColemanПолучайте сезонные рецепты, методы и приемы, отправленные прямо на ваш почтовый ящик — зарегистрируйтесь здесь , чтобы получать информационные бюллетени Saveur.И не забудьте подписаться на нас в Instagram по адресу @SaveurMag .
Маринованный лук-порей с травами (винегрет Poireaux)
Томатный соус с луком и маслом
Паштет из куриной печени
Приготовление пюре из вареной печени с небольшим количеством бренди, большим количеством масла и некоторыми другими вещами превращает самые скромные ингредиенты в нечто великолепное. Рецепт паштета из куриной печени » Penny De Los SantosАргентинское рагу из гомини (локро)
Чатни Major Grey’s
Блинчики с луком (Cong You Bing)
Блины с луком так же популярны в Китае, как и кексы в Америке.Базовый рецепт простого блинчика с луком, который подается на завтрак с соевым молоком или рисовой кашей, является всего лишь руководством. В нашей версии есть хлопья чили для цвета и пинки. Рецепт оладий с луком (Cong You Bing) » Todd ColemanПшеничные фрикадельки из говядины и булгур (Киббе)
Японский яичный крем (Chawanmushi)
Жареная зеленая фасоль (Gan Bian Si Ji)
Mulligatawny
Южно-индийское луковое рагу (самбар)
Сенатский фасолевый суп
В начале 20 века кто-то постановил, что фасолевый суп должен появляться в меню ресторанов Сената.Бежево-сливочный, приправленный ветчиной и домашний, как бревенчатый дом, суп из фасоли Senate дает политически полезный сигнал о том, что законодатели в душе — мальчики и девочки из маленького городка. —R.W. Apple Jr. Получить рецепт сенатского супа из фасоли » Todd ColemanВинегрет из каталонской спаржи (Espàrrecs amb Vinagreta)
Salsa vinagreta — это обманчиво простая смесь оливкового масла, белого винного уксуса, измельченной петрушки и измельченных помидоров. Каким-то образом он передает одновременно прохладу и тепло, кислотность и насыщенность.Если полить спаржу на пару, зеленый и нежный овощ превращается в роскошное и хорошо приготовленное блюдо — именно то, что должно делать отличная заправка. Рецепт винегрета из каталонской спаржи (Espàrrecs amb Vinagreta) » Penny De Los SantosТоматный крем-суп
Как нация, мы не знали, что любим томатный суп, пока кто-нибудь не сжал его и не положил в банку. Именно тогда он стал постоянным присутствием на наших столах, неотъемлемой частью наших кладовых и нашего воображения.(Неслучайно самая известная шелкография Энди Уорхола — это томатный суп, а не, скажем, овощная говядина.) Для тех из нас, кто вырос и любил готовые продукты, рецепт домашнего крем-суп из томатов — вариант популяризованный в 1900 году, когда Campbell’s начал печатать рецепт на этикетках, — это не что иное, как разоблачение. Измельченные помидоры придают яркость и пышность; бекон, дымная глубина; А щедрый послевкусие кремового фреш придает фирменную роскошь. В нем есть нюансы и яркость, которых просто не может быть.Это — если вы извините за выражение — мэм, мэм, хорошо. Рецепт томатного крем-супа » Todd ColemanПохлебка из моллюсков Новой Англии
Как житель Новой Англии, одним из первых региональных блюд, которые я полюбил, был суп из моллюсков. Не помню, когда впервые попробовала этот успокаивающий суп, набитый нежными моллюсками. Что я действительно знаю, так это то, что моллюск «чауда» — это право по рождению для каждого человека, родившегося в радиусе 100 миль от Бостона. В пригородах Массачусетса мы не заметили отличий в стилях от Род-Айленда или штата Мэн.Для нас похлебка из моллюсков всегда была чудо на основе сливок, соленая с ликером из моллюсков, дымная с беконом и в идеале содержала высокое соотношение свежих моллюсков и кусочков картофеля. —Габриэлла Гершенсон Рецепт похлебки из моллюсков Новой Англии » Тодд КоулманПаста «Галстук-бабочка» с гречневой крупой (Kasha Varnishkes)
Острый и кислый суп (Suan La Tang)
Острый и кислый суп — кулинарное противоречие. В нем самые мягкие ингредиенты — грибы, тофу — помещены в огненный бульон с добавлением уксуса.Его часто назначают больным. Другие культуры успокаивают своих больных мягкими молочными тостами и куриным бульоном, но китайцы пинают своих больных в штаны. Этот суп не просто согреет вас; он прожигает вас и возвращает к жизни. —Mei Chin Рецепт острого и кислого супа (Suan La Tang) » Todd ColemanСлойки с сыром (Гужер)
Когда вам 20 лет, вы живете в Париже и питаетесь багетами с маслом и житанами, ужин в любом месте — это удовольствие.Тот, который устроил для вас ваш щедрый крестный в легендарном ресторане Taillevent, — просто чудо. Никогда не забуду залп открытия трапезы, серебряный поднос с полированными слоями грюйерского теста, называемыми gougeres, который прибыл, дымясь из духовки, источая вызывающий обморок аромат поджаренного сыра. Они были легкими, нежными и шелковистыми от яиц и масла, гораздо более хрупкими, чем мои знакомые багеты, но гораздо более пикантными. Вкус такого насыщенного вкуса в крошечном кусочке заварного теста было удивительным, обещая чудеса, которые еще впереди. —Элизабет Ганнисон, писательница из Нью-Йорка Рецепт слоеного сыра (Гужер) » Тодд КоулманИндийские пряные картофельные пирожные (Алоо Самосе)
Приготовление индийского самосы, треугольной жареной выпечки с горошком и картофелем, не что иное, как приготовление нежной французской выпечки. Это требует техники, называемой мойан дена, которая заключается в том, чтобы энергично втирать жир в муку между пальцами — процесс, который развивает клейковину муки, покрывает каждую частицу жиром и создает прочную оболочку, которая не разорвется во время жарки.Из него получается золотистая слоеная закуска, которую так же приятно есть, как и готовить. —Margo True Рецепт индийской пряной картофельной выпечки (Алоо Самосе) » Todd ColemanШвейцарские хеш-коричневые (рёсти)
Тушеные бобы (Фул Медамес)
Фул медамес, наиболее известное как национальное блюдо Египта, представляет собой сытное тушеное мясо из нагретых бобов, смешанных с оливковым маслом, лимонным соком и чесноком, которое обычно едят на завтрак. Но фул, как это небрежно называют, является основным продуктом на всем Ближнем Востоке.Таким образом, существует множество тонких вариаций, и мне больше всего нравится версия моей бабушки Рут, родители которой родом из Алеппо, Сирия. Она утверждает, что ее особенный штрих — щепотка кайенского перца. Я думаю, это что-то гораздо менее осязаемое. —Люси-Рут Хэтэуэй Рецепт тушеных бобов Фава (Ful Medames) » Тодд КоулманПикантные горчицы и фруктовые консервы (Mostardi di Frutta)
Мостарда — это не горчица. В нем нет ни сладкого, ни кислого, ни соленого или острого — по крайней мере, ничего из этого отдельно.В основном это фрукты, но это не желе, не варенье и не десерт. Это, может быть, ближе всего к удовольствию… но какое удовольствие! Это уверенный продукт, который лучше всего подавать с мясом — его традиционный аналог — боллито мисто, ассортимент отварных нарезок — или сыры, которые могут принимать его остроту. Я съел свои первые кусочки мостарды в итальянском городке Сант’Амброджо-ди-Вальполичелла, выложенный ложкой с молочным сыром Монте-Веронезе. Я никогда не забуду его восхитительный вкус. Это приправа, из которой можно приготовить еду. —Тамар Адлер, автор «Вечной трапезы» Рецепт пряного горчичного и фруктового консервов (Mostardi di Frutta) » Тодд КоулманСалат Цезарь
В девять лет я больше всего подходил к кулинарии, когда переворачивал коробку Cap’n Crunch в миску.Однажды в воскресенье я оказался прикованным к «Французскому шеф-повару»; Джулия Чайлд готовила салат «Цезарь». Казалось, это лучшее, что я мог съесть. Я попросил у отца разрешения сделать это. Как назло, ингредиенты у нас были. Я собрал его с помощью своих поцарапанных куриных заметок. Ей-богу, это было хорошо: запах пармезана и лимона, сладкая вспышка Вустершира, спелое яйцо — все это в сочетании с хрустом ромена и гренок. С тех пор прошло 40 лет, и я мог есть это каждый день; Салат Цезарь идеален. & mdashJames Oseland Получить рецепт салата «Цезарь» » Todd ColemanБорщ
Когда мои родители эмигрировали из Советского Союза в США в 1975 году, им не потребовалось много времени, чтобы ассимилироваться, к чему они очень стремились. Среди наших русских друзей они всегда были самыми «американскими», будь то их впечатляющее знание английского языка или свежая, легкая еда, которую мы ели дома. Однако было несколько любимцев родины, которые мама сохранила в своем репертуаре.Пожалуй, самым любимым был борщ. Свекольный суп, который можно есть горячим или холодным, вегетарианским или с кусочками говядины, с добавлением ложки сметаны и укропа, является квинтэссенцией хорошей восточноевропейской кухни. Сытный, но тщательно подобранный, драматичный по цвету, но скромный по составу, борщ, в отличие от моей семьи, остается без извинений русским. — Габриэлла Гершенсон Получить рецепт борща » Тодд КоулманУстрицы Рокфеллера
Жареные свиные булочки (Чар Сиу Бао)
Char siu bao (жареная свиная булочка) — фирменное блюдо кантонской кухни, состоящее из маринованной свинины, заключенной в пористое тесто, которое затем готовится на пару или запекается.Лучшее из них — это обжаренные на стуле обрезки маринованной и жареной свинины — слегка жирная часть, которая остается нежной во время запекания. В Китае есть десятки разновидностей булочек, но чар сиу бао остается одним из самых популярных на тележках для димсам — и моим любимым. —Corinne Trang Рецепт жареной булочки со свининой (Чар Сиу Бао) » Тодд КоулманКрасный баклажан (Hongshao Qiezi)
Когда в 1970-х Сан-Франциско наконец получил шанхайский ресторан, моя мать, которая выросла в Шанхае, настояла на том, чтобы наша семья попробовала их приготовленные в красном соусе баклажаны.Я могу вспомнить тающую нежность овоща, окрашенного в темно-красный цвет после тушения в соевом соусе и сахаре. Мама никогда не варила баклажаны таким образом дома, возможно, потому, что мой отец настаивал на кантонской диете. Спустя годы я узнал от моей подруги Флоренс Лин, как его готовить. Хотя можно добавить фарш из свинины или сушеных креветок, она предпочла только азиатские баклажаны, приготовленные в арахисовом масле, а затем тушеные в соевом соусе вместе с имбирем, сахаром и водой. Недавно я обнаружил еще один интригующий подход к рецепту от Дэнни Боуена из ресторанов китайской кухни Mission в Сан-Франциско и Нью-Йорке.Боуэн использует ингредиенты — укроп, перец чили де арбол, анчоусы, — которые не сделал бы ни один шанхайский домашний повар. Но результат такой же восхитительный. —Грейс Янг , автор Жаркое с перемешиванием до кромки неба Рецепт приготовления красных баклажанов (Хуншао Циэзи) » Penny De Los SantosЛимоны консервированные
Когда лимоны застывают в соленом, пряном рассоле, их мякоть смягчается и становится сладкой; через месяц их можно мелко нарезать и добавить ко всему, от марокканских тажинов до винегретов.Получить рецепт консервированных лимонов » Todd ColemanХолодная лапша с кунжутом
Арахисовое масло, кунжутная паста и паста с чесноком и чили образуют шелковистый пикантный соус для этой лапши — основного продукта китайско-американских ресторанов. Нарезанный арахис и нарезанный нарезанный огурец и морковь добавляют хрусткости. Рецепт холодной кунжутной лапши » Maxime IattoniПутин (картофель фри с соусом и творогом)
Гастрономические достижения провинции могут достигать головокружительных высот, но Квебек навсегда останется местом, где зародился путин.Беззастенчиво пикантный коллаж из жареного картофеля, говяжьего соуса и свежего сырного творога — это, пожалуй, лучшая закуска поздно вечером. Рецепт Путина (картофель фри с соусом и творогом) » Максим ЯттониГрибно-ячменный суп
Сытный говяжий бульон служит основой для обильного супа из грибов и ячменя, более элегантной (но не менее удовлетворительной) версии главного гастронома Нью-Йорка, с добавлением свежего тимьяна и лимонного сока.Рецепт грибно-ячменного супа » Landon NordemanМорковно-имбирный соус
Сваренное вкрутую яйцо, обернутое колбасой и панировочными сухарями, а затем обжаренное во фритюре, может показаться продуктом современной пивной культуры, но яйцо виски было изобретено лондонским универмагом Fortnum & Mason в 1738 году. Получить рецепт яиц виски » Максим ЯттониПеченье с лесопильной подливкой
Один из столпов южного стола для завтрака, масляное печенье, задушенное белым соусом с колбасой, делает сытную трапезу в любое время дня.Намек на кайенский перец делает соус более ярким, но еще лучше с небольшим количеством острого соуса. Рецепт печенья с лесопильной подливкой » Maxime IattoniСелериак Ремулад
Дважды запеченный картофель
Маслянистая, сливочная сладость картофельного пюре сочетается с интуитивной радостью от копания печеного картофеля в этом культовом гарнире. Для полноценного стейк-хауса используйте кондитерский мешок, чтобы искусно выложить картофельно-сырную смесь в извлеченные кожуры.Рецепт дважды запеченного картофеля » Todd ColemanВяленый лосось с тонкими блинами (Гравлакс с блинами)
Щенки Тише
Салат Капрезе
Такое простое блюдо, как салат капрезе, требует лучших ингредиентов: используйте твердые сезонные помидоры, самую свежую буррата и заправляйте чистым оливковым маслом и высококачественным бальзамическим уксусом. Рецепт салата Капрезе » Landon NordemanМятный соус
В Англии подача жареного ягненка без мятного соуса — простой состав из свежей мяты, сахара и уксуса — широко считается вопиющим нарушением вкуса и традиций.Римляне завезли растение в английскую почву, и, как заметил английский ботаник 16-го века Джон Джерард: «Запах мяты действительно будоражит рассудок и вызывает жадное желание мяса». —Megan Wetherall Рецепт мятного соуса » Maxime IattoniЗапеканка с брокколи Келли
Куриный суп с лапшой
Согревающий куриный суп с начинкой может быть идеальной панацеей. Приготовление лапши в бульоне обогащает как вкус лапши, так и сам суп, который немного густеет из-за высвобожденных крахмалов.Рецепт куриного супа с лапшой » Landon NordemanШанхайские пельмени с супом (Сяо Лун Бао)
Цыпленок с 40 зубчиками чеснока
На протяжении многих лет я пробовал разные рецепты курицы с 40 зубчиками чеснока. В James Beard’s неочищенный чеснок придает аромат курице во время тушения. В великолепных блюдах для персонала из лисичек Дэвид Уолтак обновляет рецепт, добавляя очищенные гвоздики, которые придают более интенсивный чесночный аромат.В рецепте, который я в конечном итоге выбрал, также используются очищенные гвоздики, и как только я вынимаю курицу из сковороды, я позволяю чесноку готовиться, пока гвоздики не растают. Затем быстрое вращение венчиком дает гладкий соус, который стоит затраченных усилий на очистку. —Helen Rosner Получить рецепт курицы с 40 зубчиками чеснока » Penny De Los SantosБефстроганов
Блюдо из нарезанной говядины в сметанном соусе с гарниром из соломенного картофеля названо в честь семьи русских купцов Строгановых.Изобретатель был хорошо знаком с французской кухней (обжаривание мяса для приготовления соуса для сковороды не было русской техникой) — неудивительно для страны, самые богатые люди которой посылали своих поваров обучаться во Францию. А вот сметана явно русская. — Дарра Голдштейн Рецепт приготовления бефстроганова » Тодд КоулманШницель по-голштински
О, множество вариаций на тему шницелей. В центральной и северной Европе есть базовый венский шницель — телячья котлета, размолотая, панированная и обжаренная, с разными региональными особенностями.Эта реконструкция была произведена в конце 19 века в берлинском ресторане Borschardt, чтобы угодить вкусу некоего Фридриха фон Гольштейна. Обжаренная до хрустящей корочки телятина с сочным яйцом, солеными анчоусами и каперсами представляет собой блестящее исследование контрастных вкусов и текстур. Получить рецепт шницеля по-голштински » Todd ColemanГолубые крабы на пару
Летом в Филадельфии грузовики припарковались на определенных улицах, а корзины в их кроватях дрожали от живых синих крабов.Воскресные вечера видели, как на желтой эмалированной плите моих родителей кипела крабовая кастрюля. Мы с отцом молча сидели, между нами стояли десятки ракообразных. Никто из членов семьи к нам не присоединился; они избегали бремени, связанного с паршивым характером моего отца, его пьянством, а также молотками и кирками, которые потребовались, чтобы съесть его любимое блюдо. В комнате пахло микелобом и приправой Old Bay. Раковины крабов были пряными и острыми. Раскалывая, посасывая, иногда проливая кровь, я пробирался к влажному сладкому мясу. По сей день я жажду крабового фурункула летом, со всеми его удовольствиями и болью. —Бетси Эндрюс Рецепт приготовления синих крабов на пару » Landon NordemanТагин с курицей, оливками и лимоном (Джадж Мкуалли)
Тагин, марокканское рагу, названо так же с терракотовой посудой, в которой оно традиционно готовится, аккуратная коническая крышка которой способствует конвекции и даже готовке. Есть много версий; Возможно, самым классическим является тушеная курица, зеленые оливки и лимоны в соусе, ароматном имбирем и кориандром. Получить рецепт тажина с курицей, оливками и лимоном (Джадж Мкуалли) » Тодд КоулманКислый рыбный суп (Canh Chua Cá)
Южно-вьетнамские повара часто варят стейки из сома с карамельным соусом и используют рыбную голову и хвост в этом освежающем супе, приправленном тамариндом и ананасом.Подавать с рисом, и это моя типичная вьетнамская еда. —Андреа Нгуен . Рецепт кислого рыбного супа (Canh Chua Cá) » Penny De Los SantosПряный нут (Чана Масала)
Это пища для бедных, тележек. Простое тушеное мясо из нута, его называют по-разному: чана, чоле, хара матар, когда оно зеленое. Его терпкость исходит от тамаринда, зерен граната, порошка зеленого манго или лимона. Он может быть сухим или влажным, обогащенным картофелем, томатно-красным или почти черным.Под любым именем он кормит Индию. —Suketu Mehta Получить рецепт пряного нута (Chana Masala) » Penny De Los SantosQuiche Lorraine
Когда в семидесятых я работал в кейтеринговой компании, мы каждый день готовили десятки пирогов с заварным кремом, Лотарингия. Часто по ночам я приносила домой один из пирогов с яйцом, сливками и беконом, и мой парень (теперь мой муж) готовил все это за один присест. Когда «Настоящие мужчины не едят пирог с заварным кремом» появились в книжных магазинах, мы понятия не имели, о чем они говорят. —Sara Moulton Получить рецепт Quiche Lorraine » Todd ColemanСпециальное предложение Джо
Joe’s Special — одна из самых странных и божественных схваток, известных человеку. Блюдо, состоящее из яиц, чеснока, шпината и говяжьего фарша, возникло в Сан-Франциско в 1920-х годах в давно исчезнувшем итальянско-американском ресторане New Joe’s. Позже это было фирменное блюдо сети Bay Area под названием Original Joe’s — и резерв для бесчисленных домашних поваров в Северной Калифорнии, включая мою маму.По крайней мере, раз в месяц мы ели его на ужин, и я все еще готовлю его, так как есть несколько блюд, которые были бы такими привлекательными и удобными. —Джеймс Озеланд Рецепт особого напитка Джо » Тодд КоулманЮжноафриканский мясной пирог (Bobotie)
Спагетти Алла Примавера
Монте-Кристо
У людей сложилось твердое мнение о сэндвиче «Монте-Кристо», двухъярусном швейцарском сыре, ветчине, курице или индейке в кляре, жареном и посыпанном кондитерским сахаром, который подается с желе на стороне.Некоторые считают это чудом; другие — абсурд. Как бы то ни было, Monte Cristo — потрясающее творение, требующее тщательной сборки, а за столом — ножа и вилки. —Кэролин Карреньо Рецепт приготовления Монте-Кристо » Тодд КоулманЗападноафриканское рагу из арахиса
Яйца Сарду
В любом другом городе, кроме Нового Орлеана, вы можете заказать яйца Сарду и получить блюдо из яиц-пашот, которые подаются с сердечками артишока, укрытыми сливками из шпината.Но в оригинальных яйцах Sardou гораздо больше пиццы, с анчоусами, зажатыми между яйцом и артишоками, и густым голландским соусом, покрывающим все блюдо, с горстями измельченного черного трюфеля, петрушки и ветчины и подается с элегантными жареными копьями спаржи. Так его подают в ресторане Antoine’s во французском квартале с 1908 года, когда его изобрели в честь своего тезки, знаменитого французского драматурга Викториена Сарду, во время его визита в Город Полумесяца — место, где, к счастью, была такая классическая экстравагантность. все еще процветает.Рецепт яиц Сарду » Charlie Varley / Sipa PressСааг Панир (Шпинат со свежим индийским сыром)
Нетрудно полюбить северо-индийский сааг-панир — тающий мягкий шпинат, посыпанный кусочками мягкого панира или свежего сыра, особенно когда его засыпают горячими лепешками. Saag просто означает зелень на хинди, и хотя шпинат обычно используется в США, в Индии saag paneer также делают из горчицы, капусты, пажитника или свекольной зелени и даже из амаранта или портулака. —Margo True Рецепт Saag Paneer (шпинат со свежим индийским сыром) » Todd ColemanНемецкое жаркое (Sauerbraten)
Именно в Кельне в 1963 году я наконец разгадал загадку приготовления квашеного мяса. Чего я не мог достичь до сих пор, так это золотого сияния, которое переливается над темно-коричневым соусом; обжаривание муки в обычном эйнбренне (ру) никогда не приводило к такому результату. Но щедрый повар продемонстрировал секрет: добавление сахара в айнбренне.Он делает подливу золотистым, хотя его сладость уравновешивает кислую лимонную ноту и пикантность маринованных специй. —Мими Шератон , автор книги Немецкая поваренная книга Получите рецепт немецкого жаркого в горшочке (Sauerbraten) » Тодд КоулманФалафель
Я съел свою долю фалафеля по всему миру, и мне нравится, как простая котлета из бобовых приобретает аромат места, как в плотных фалафелях из бобов в Египте и Ираке, в палестинских версиях нута с петрушкой и необычный фалафель, с которым я столкнулся в ресторане под названием Amon на Виа Палаццуоло во Флоренции, египетский шеф-повар Наама добавляет свежий фенхель в свое пюре.Но как бы вы его ни приготовили, нет ничего лучше, чем первый укус фалафеля: свежее обжаренное мясо уступает место сливочному центру из приправленных пюре из фасоли, чеснока и петрушки. —Фелиция Кэмпбелл Рецепт фалафеля » Тодд КоулманКарибское рагу из бычьих хвостов
Вы знаете, что это настоящая традиционная еда для англоязычных стран Карибского бассейна, когда вам преподносят ароматное тушеное мясо из бычьих хвостов. Блюдо, приготовленное на медленном огне, всегда густое с ароматом и «более пикантным», что означает, что вторая порция является нормой.Как правило, он заправлен коричневым соусом, приготовленным с использованием технологии жженого сахара, который придает нотку карамелизованного вкуса. Я подозреваю (как и другие), что в эпоху плантаций хвосты оставались после убоя и отдавались порабощенным. Однако сегодня для любого жителя Карибского бассейна тушеное мясо из бычьих хвостов означает семью, друзей и дом. —Джессика Б. Харрис , автор книги High on the Hog Рецепт карибского рагу из бычьих хвостов » Landon NordemanПирог с беконом и яйцом
Пирог с беконом и яйцом у меня больше всего ассоциируется с летом и стрижкой овец на ферме моих бабушек и дедушек в Новой Зеландии.Моя бабушка пекла по утрам пирог и держала его завернутым в кухонные полотенца до обеда, когда мы все выходили из сарая для стрижки. Чайник готовился к чаю, а мы с нетерпением разворачивали еще теплую форму для выпечки. Я обнаружил, что слоеное тесто, канареечно-желтые желтки, соленый бекон — это сочетание межкультурной привлекательности. В Нью-Йорке, где я сейчас живу, я регулярно беру этот классический киви с собой на поздние завтраки и обеды, и, когда я иду домой, у меня не остается ни одного кусочка. —Виктория Росс Рецепт яичного пирога с беконом » Penny De Los SantosКорейская лапша с говядиной и овощами (Chap Chae)
Когда я рос в Корее, моя бабушка готовила парня для семейных встреч. Каждый раз, когда она начинала жарить измельченную говядину и овощи вместе в большом котелке с выпуклым днищем, я забредал к ней на кухню, гадая, когда же начнется вечеринка. Готовое блюдо получается праздничным и вкусным. Мне нравится сочетание скользкой лапши из сладкого картофеля, ставшей золотистой из-за кулинарных соков и соевого соуса, хрустящих овощей и нежной, сочной говядины.Для моей семьи chap chae по-прежнему является признаком праздника: всякий раз, когда я делаю это, мой сын входит и спрашивает, когда вечеринка начинается. —Kyung Up Lim Рецепт корейской лапши с говядиной и овощами (Chap Chae) » Penny De Los SantosЭфиопское тушеное мясо с курицей (Доро Вот)
Мой друг в Аддис-Абебе научил меня готовить доро-вот, блюдо из тушеной эфиопской курицы, которое долго готовится. Сначала мы протирали лук в нит’р-кибе (пряном масле) почти час.Затем мы добавили в кастрюлю куриные бедра и ножки, фантастические берберские специи (яркая смесь, включающая чили, чеснок и имбирь) и белое мясо и подождали. Бульон пошел последним, и пока он кипел, мы варили яйца, очищали их от кожуры и добавляли их непосредственно перед подачей на стол. Теперь, когда сестры моей жены приезжают в город, первое, что мы делаем вместе, — это готовим доро-вот, и это, наверное, мой любимый повод для приготовления этого блюда. Это дает нам достаточно времени, чтобы наверстать упущенное. —Маркус Самуэльссон Рецепт эфиопской тушеной курицы (Доро Вот) » Тодд КоулманИндонезийский жареный рис (Наси Горенг)
Чтобы приготовить наси горенг, оставшийся рис обжаривают с приправой из чили, креветочной пасты и пальмового сахара, в результате получается невероятно вкусное блюдо с богатым вкусом.С жареным яйцом сверху оно превращается в еду. Рецепт индонезийского жареного риса (Наси Горенг) » Todd ColemanРагу из тосканских морепродуктов (Каччукко)
В этом тосканском супе традиционно используется рыба, считающаяся «дном лодки», то есть рыба, оставшаяся после продажи более ценной рыбы. Основа — осьминог, кальмары, помидоры, вино, чеснок, шалфей и сушеный красный перец чили; Другая рыба добавляется в конце приготовления, прежде чем суп будет подан на хлеб, натертый чесноком. —Эмили Уайз Миллер Рецепт тосканского рагу из морепродуктов (Каччукко) » Тодд КоулманГрили и грили
Grillades дебютировали в печати еще в 1885 году.Это медальоны из телятины без костей, за исключением случаев, когда повар заменяет на кости «7 стейков», медальоны из свинины или говяжью вырезку. И вопреки определению из вашего французско-английского словаря, их никогда не готовят на гриле. Их скорее тушат в креольско-итальянском красном соусе, включая достаточно помидоров или томатной пасты, чтобы придать им окраску и аромат, но не доминировать в соусе. Мясо должно быть нежным, не растапливаться в подливе и не отделяться от него полностью. В ранних рецептах грильады появляются отдельно или с рисом, джентльменская креольская кулинария, возможно, предполагаемый аккомпанемент; со временем крупа стала стандартной парой.Теперь, когда повара открыли для себя крупу, кажется, они не могут удержаться от того, чтобы залить ее сливками или сыром. За все годы моего детства в Новом Орлеане мы никогда не ели крупу. Приготовленные на медленном огне необходимое время, смешанные ароматы гриля более чем достаточны для приправы слегка намазанной маслом крупы. —Лолис Эрик Эли , автор книги «Молния дымовой трубы: Приключения в сердце страны барбекю» Рецепт приготовления грильядов и крупы » Пенни Де Лос СантосТелятина в сливочном соусе (Blanquette de Veau)
Итальянские рулетики из говядины в томатном соусе (брациола)
Многие из моих любимых воспоминаний связаны с эпическими воскресными ужинами в доме моих бабушек и дедушек в Филадельфии.Моя бабушка, Нэнси ДиРензо, готовила на рассвете. К 14:00 семья начинала накапливать то, что неизбежно превращалось в шестичасовую еду; Гости перетекли из столовой в кухню в гостиную, поедая на складных подносах для телевизора. Центральным элементом был насыщенный томатный соус. Что придало ему веса, так это мясо, которое приготовила в нем бабушка: свиные колбаски, фрикадельки и моя любимая брациола. Блюдо представляет собой нежирный кусок говядины, тонко растертый, затем намазанный слоем тертого сыра, свежей зелени, кусочками прошутто, изюмом и кедровыми орехами, затем скрученный, связанный, обжаренный и тушенный в течение нескольких часов в томатном соусе.У меня были похожие блюда с названиями, например, вольтини или роллатини; Что объединяет эти рецепты, так это искусство растягивания небольшого количества белка, чтобы накормить как можно больше ртов. В эти дни я ловлю себя на том, что по воскресеньям я ставлю горшок с «красным соусом», как у бабушки, с фрикадельками, хорошей колбасой и, конечно же, брациолой. По какой-то причине, может быть, это всего лишь игра памяти, но ее память была лучше моей. —Michael Colameco Рецепт итальянских рулетов из говядины в томатном соусе (Braciola) » Todd ColemanИспанская картофельная фриттата (Tortilla Española)
Tortilla española — это все, что мы любим в испанской кухне — страстное, элементарное и, несомненно, простое.Традиционно этот иберийский омлет готовят из тонко нарезанного картофеля, но Ферран Адрия предлагает смелое обновление. Избегая грязной работы по чистке, нарезке и жарке картофеля, Адрия заменяет большую пригоршню купленных в магазине толстых картофельных чипсов, которые смягчаются до нужной нежности благодаря замачиванию во взбитом яйце перед приготовлением омлета. Рецепт испанской картофельной фриттаты (Tortilla Española) » Penny De Los SantosЦыпленок генерала Цо
Рагу из бразильских креветок (Вапата)
Это адаптируемое тушеное мясо из бразильского штата Баия, где иберийские, коренные и африканские блюда сочетаются в одной из самых динамичных кухонь страны.Обычно для его загустения используют хлеб, но некоторые повара используют маниоковую муку. Иногда бывает молотый арахис, иногда кешью. В кастрюлю можно добавить лук, помидоры, имбирь, окра и перец чили, а также курицу, соленую треску или креветки. Но всегда есть кокосовое молоко и пальмовое масло, которые обеспечивают роскошную текстуру и характерные цветочные ноты. —Neide Rigo Рецепт бразильского рагу из креветок (Вапата) » Тодд КоулманРагу из фламандской говядины и пива (карбоннада)
Я приготовил много тарелок за свою карьеру, но только некоторые из них стали едой, которую я кормлю свою семью, например, boeuf carbonnade a la flamande.Готовить фламандское рагу из говядины и лука меня научил мой наставник, бельгийский шеф-повар Леон Даененс, когда я был молодым поваром. В отличие от французского тушеного мяса из говядины с вином, карбоннад основан на глубоком темном вкусе бельгийского пива в стиле аббатства. Но что действительно придает карбоннаду его отличительный характер, так это добавление коричневого сахара и немного яблочного уксуса, кисло-сладкое сочетание, которое прекрасно сочетается с карамелизованным луком и насыщенным пивом. —Чарли Палмер Рецепт рагу из фламандской говядины и пива (карбоннада) » Barbara RiesСпагетти Карбонара
Настоящие римские спагетти карбонара — это паста, цельные яйца, панчетта или гуанчиале (вяленая свиная щека) и сыр пекорино романо, но не сливки.Соус должен озолотить лапшу, а не задыхаться. Им можно насладиться в любое время, но идеальное время — рассвет после ночной разгула. Я обнаружил, что карбонара — также надежный путь к сердцу мужчины, если только он не следит за своим холестерином. —Мэй Чин Рецепт спагетти Карбонара » Тодд КоулманСливочное индийское куриное карри (Мург Корма)
Куриная корма — излюбленный индийский рецепт, пришедший из Моголов (мусульманских правителей большей части Индии с 16 по 19 века).Мясо слегка подрумянивается, затем тушится в йогурте, пюре из миндаля и орехов кешью, что придает блюду кремообразность, но что делает его действительно особенным, так это ароматные специи: я использую целые специи и измельчаю их вместе, чтобы их вкусы стали единым целым. соус. —Хемант Матур, шеф-повар и совладелец ресторана Tulsi в Нью-Йорке Рецепт индийского куриного карри со сливками (Murgh Korma) » Penny De Los SantosЭнчиладас с сыром Tex-Mex
Classic Tex-Mex enchiladas — это просто кукурузные лепешки, обмакнутые в соусе из красного чили, обернутые в тертый «Монтерей Джек», запеченные с большим количеством соуса и сыра сверху и посыпанные нарезанным луком.Вкус прямой и насыщенный. Эта версия, представленная в особняке губернатора Техаса, когда Джордж Буш жил в резиденции, дает такие же хорошие энчилады, как и все, что я когда-либо пробовал. —Colman Andrews Рецепт энчиладас с сыром Tex-Mex » Todd ColemanРизотто по-милански
Мне однажды сказали, что у нас есть главный стекольщик Миланского собора, которого нужно поблагодарить за ризотто по-милански, кремообразное блюдо из риса, которое приобретает свой яркий цвет и аромат благодаря шафрану. В 1574 году мастер нанял ученика по прозвищу Дзафферано, потому что он использовал шафран для окрашивания стекла золотом.Мастер поддразнил: «В следующий раз ты добавляешь шафран в свое ризотто!» Что ж, случилось так, что его дочь должна была выйти замуж. На праздновании на столе стояло четыре дымящихся котелка с ризотто. Гости были поражены, увидев, что он был окрашен в золотой цвет — свадебный подарок из всех свадебных подарков. —Марк Ветри, шеф-повар ресторана Vetri в Филадельфии Получить рецепт миланского ризотто » Тодд КоулманМусака (греческая запеканка из баклажанов)
Пирог с курицей
Я люблю пирожки с курицей, особенно зимой, когда становится холодно, что бывает даже здесь, в Лос-Анджелесе.На Губернаторском балу после вручения «Оскара» 2010 года мы подавали пироги с выбритыми черными трюфелями, и нашим знаменитостям они очень понравились, потому что они такие же, как домашняя, только более роскошные. Было потрясающе наблюдать, как счастливы люди, когда разрезают слоеное тесто и выходит из него чудесно ароматный пар. Независимо от того, можете ли вы позволить себе приготовить его с трюфелями или просто использовать высококачественную курицу и сезонные овощи, это успокаивает и восхитительно. Вот что делает его классическим. —Wolfgang Puck Рецепт пирога с курицей » Landon NordemanАдобо
Я вырос на Филиппинах и всякий раз, когда скучаю по дому, я готовлю адобо, национальное блюдо — свинину, курицу или и то, и другое, тушенное в приправленном уксусе.Хотя существует множество региональных вариаций, независимо от того, как это сделано, пикантный аромат адобо наполняет меня воспоминаниями о Маниле. —Amy Besa Рецепт Адобо » Тодд КоулманМорские гребешки (Кокиль Сен-Жак)
Хотя coquilles St-Jacques на французском просто означает «гребешки», на идиоме американских поваров этот термин является синонимом старинного французского блюда из морских гребешков, припущенных в белом вине, помещенных на пюре из грибов в раковине гребешков, покрытых соус, приготовленный из жидкости для запекания морского гребешка, натертый на терке под жаровней. —Jacques Pepin Рецепт приготовления морских гребешков с запеканием (Coquilles St-Jacques) » Todd ColemanПровансальский сэндвич с тунцом (Pan Bagnat)
Когда мы с мужем приобрели наш фермерский дом в Провансе в 1984 году, наши визиты, как правило, ограничивались поездками из Парижа на выходные. Во время обратного пути в город на поезде была необходима закуска, а пан-багнат, или «купанный хлеб», провансальский сэндвич, который можно найти в каждой пекарне и на рынке в регионе, стал нашим резервом. Он недорогой, хорошо подходит для путешествий и включает в себя многие из наших любимых провансальских ингредиентов: помидоры, местный болгарский перец, черные оливки нисуаз, анчоусы и тунец, соль и перец — нисуазский салат, по сути, между ломтиками хрустящего хлеба.Я готовил бутерброды в субботу, вычерпывая часть крошки хлеба, затем давая сковороде багнат замариноваться, плотно завернутой и утяжеленной в холодильнике до времени отъезда на следующий день, что всегда делалось для влажных и сытных бутербродов. . —Patricia Wells Рецепт провансальского сэндвича с тунцом (Пан Багнат) » Тодд КоулманМаникотти
С большим количеством сыра и ветчины, эта традиционная запеканка из фаршированных блинчиков паста, покрытая насыщенным томатным соусом и запеченная.Рецепт Маникотти » Landon NordemanПастуший пирог
Рыба Марисель Э. Пресилья с соусом Эскабеш (Pescado en Escabeche)
Повара исламской Испании, или Аль-Андалуса, как и римляне до них, имели склонность к использованию соусов для маринования из уксуса и оливкового масла, или эскабешей, для придания вкуса и консервации всего, от рыбы до овощей. Техника пережила упадок Аль-Андалуса в Испании, а также во многих бывших испанских колониях. На моей родной Кубе escabeche был синонимом сьерра (рыба-пила), которую очень ценили за ее твердую белую мякоть.Вы можете пойти в любой кафетерий или ресторан и всегда найти на столешнице большую глиняную посуду, наполненную жареными стейками из рыбы-пилы, заправленную соусом для маринования с оливковым маслом и уксусом. Кубинские эскабеши часто напоминают современные иберийские модели, просто приправленные чесноком, нарезанным желтым луком и болгарским перцем и небольшим количеством лаврового листа. Поскольку escabeches начинаются с софрито, культовой основы испанского и латиноамериканского вкуса, подверженной бесконечным изменениям, неудивительно, что escabeches также сильно различаются в Латинской Америке.Но уксус и оливковое масло остаются основой этой уникальной техники, охватывающей весь океан. —Maricel E. Presilla Получить рецепт рыбы Maricel E. Presilla в соусе Escabeche (Pescado en Escabeche) » Penny De Los SantosКреветки с помидорами и фетой (Гаридес Саганаки)
Греческое блюдо гаридес саганаки, кипящая смесь креветок, помидоров, лука, перца и феты с добавлением узо, было изобретено в 1950-х годах, скорее всего, в ресторане в морском порту, таком как Салоники.Некоторые обжигали тарелку с блюдом, популяризируя его среди туристов. Теперь это стандарт греческого меню, и его можно быстро приготовить дома. —Диана Кочилас Рецепт креветок с помидорами и фетой (Гаридес Саганаки) » Тодд КоулманПерец в горшочке
Pepper Pot — насыщенное, пряное тушеное мясо из говядины, свинины, корнеплодов и зелени — стало основным продуктом питания в Филадельфии колониальной эпохи, где западно-индийские лоточники рекламировали его с криками «перец, жарко!» Рецепт Перечного Горшка » Todd ColemanЧили Верде
Это блюдо состоит из кусочков сочной свиной лопатки и терпкого соуса на основе томатилло, а изюминкой его является зеленый перец чили.Получить рецепт Чили Верде » Penny De Los SantosРагу из свинины и квашеной капусты (Bigos) по-польски
Моя мама, как и многие женщины в Польше, готовила бигос — тушеное мясо из свиной лопатки, бекона, колбасы и квашеной капусты — для каждого праздника. Я приехал в Штаты, когда мне было 20 лет. Днем я убирал дома людей; ночью я пошел в школу. У меня никогда не было времени готовить, не говоря уже о фанатизме. Несмотря на то, что его легко приготовить, на развитие вкуса уходит несколько часов. В настоящее время я все еще слишком занят, чтобы сделать это, но Казия, моя сестра, делает огромное количество, а затем замораживает его.Когда люди приходят к ней в гости, она нагревает их и говорит им: «Послушайте, я сделала ханжи только для вас!» —Halina Pinas Рецепт тушеного мяса из свинины и квашеной капусты (Bigos) » Todd ColemanSole Meunière
Дуврская подошва — замечательная рыба — мясная и сочная, но с нежным вкусом. Когда дело доходит до приготовления, самый простой способ — лучший, как в этом классическом французском рецепте, где масло и лимон слегка усиливают вкус и текстуру. Получить рецепт Sole Meunière » Landon NordemanМарсала с курицей
Измельчение куриных котлет перед приготовлением делает их тонкими и невероятно нежными.Если после приготовления курицы удалить глазурь с марсалой и бульоном, получится быстрый насыщенный соус. Рецепт Марсалы с курицей » Максим ЯттониКвебекский мясной пирог (Туртьер)
Рецепт этой классической французской канадской кухни был предложен кухонным помощником Савера и жительницей Канады Анн-Мари Уайт. «Это мой любимый вид домашней кухни в деревенском стиле, — говорит она, — а яблочный сидр и согревающие специи делают его идеальным праздничным блюдом». Рецепт мясного пирога Québécois (Tourtière) » Maxime IattoniГамбо с курицей и колбасой
Во время приготовления бамия источает густую жидкость, которая придает этому сытному каджунскому тушеному блюду роскошную шелковистую текстуру; небольшая пудра из сушеных листьев сассафраса делает ее еще более густой и обогащенной.Рецепт мармелада с курицей и колбасой » Maxime IattoniЛингвини с соусом из белых моллюсков
Секрет этого простого и сытного блюда из пасты заключается в том, чтобы варить лингвини до состояния al dente, чтобы оно впитало большое количество соленого винного соуса, когда они оба готовятся вместе с нежными нарезанными моллюсками непосредственно перед подачей на стол. Рецепт лингвини с соусом из белых моллюсков » Landon NordemanСтейк Диана
Нежирный нарез, например филе-миньон, хорошо поджарить в небольшом количестве жира, как в этом классическом приготовлении с простым соусом для сковороды, приправленным бренди и подожженным — впечатляющий подвиг, который позволяет приготовить блюдо без алкоголя и привносит в блюдо насыщенные карамельные нотки. .Рецепт стейка «Диана» Лэндон НордеманРавиоли со шпинатом и рикоттой
Чили кон Карне
В настоящем техасском чили кон карне вы не найдете бобов или помидоров — только нежные кубики говядины и свинины, острый перец чили и много чеснока, лука, орегано и тмина для аромата. Немного жирного бекона придает ему насыщенный и дымный оттенок. Рецепт Чили кон Карне » Landon NordemanCoq au Vin (Курица в винном соусе)
Виндалу с курицей
Гамбургский стейк с грибным соусом
Это исполнение котлет из говяжьего фарша, покрытых сочным и очень пикантным грибным соусом, которое когда-то было фирменным блюдом больших старых ресторанов, таких как Delmonico’s в Нью-Йорке, стало настолько повсеместным, что стало восприниматься как должное, на ужинах по телевизору и обедах в школьных столовых .С помощью этого рецепта вы можете вернуть гамбургскому стейку былую славу. Рецепт гамбургского стейка с грибным соусом » Maxime IattoniГовядина барбекю по-корейски (Булгоги)
Положите вырезку в морозилку на 20 минут, чтобы ее было легче нарезать — чем тоньше, тем лучше, если речь идет об этом классическом корейском приготовлении. После того, как вы выпили маринад из острого соевого соуса, нежное мясо быстро готовится на сильном огне, образуя ароматный уголь. Рецепт говядины барбекю по-корейски (Bulgogi) » Maxime IattoniФеттучини Альфредо
Этой экстра-богатой версии феттучини Альфредо невозможно устоять.Варите пасту до состояния al dente, чтобы она впитала много сливочного соуса. Получить рецепт феттучини Альфредо » Максим ЯттониКарри с зеленой курицей
Вы можете купить зеленую пасту карри, чтобы приготовить эту тайскую классику на любом азиатском рынке, но ее так легко приготовить, а результаты получаются настолько ароматными и ароматными, что их более чем стоит приготовить с нуля. Рецепт карри с зеленой курицей » Максим ЯттониВодка Пенне алла
Создано ли в Италии это блюдо из пасты пенне в форме трубочки, щедрой перцем, сливками с водкой и томатным соусом, является предметом жарких споров в некоторых кругах; некоторые говорят, что это результат агрессивного маркетинга со стороны импортеров водки.Как бы то ни было, он прочно закрепился в качестве итальянско-американской классики. Рецепт водки Penne alla » Landon NordemanКрасная фасоль и рис
В Новом Орлеане этот классический креольский напиток традиционно подавали в понедельник — в день стирки — идея заключалась в том, что повар мог оставлять бобы и рис на медленном огне в течение нескольких часов на плите, пока она занималась стиркой. Окорок, приготовленный вместе с фасолью, придает блюду пикантную дымную глубину. Рецепт красной фасоли и риса » Максим ЯттониПикката из телятины
Нежный скалоппин из телятины, обвашенный в муке и обжаренный в масле, придает яркости простому соусу для сковороды, приготовленному из белого вина и щедрой доли лимона.Рецепт пиккаты из телятины » Maxime IattoniЛосось Терияки
На японской кухне «терияки» означает блюдо, глазированное и приготовленное на гриле или приготовленное на гриле. Доступны консервированные версии сладко-соленого соуса терияки, но его настолько легко приготовить с нуля и настолько универсально, что мы делаем его сами и наносим его на лосось, а также на курицу, овощи и другую рыбу перед приготовлением, что позволяет сахару в соусе карамелизироваться для получения глубокого насыщенного вкуса. Рецепт приготовления лосося терияки » Landon NordemanШоколадный мусс
Ламингтон
Лэмингтон, вероятно, названный в честь губернатора Квинсленда 19-го века, теперь является фаворитом Австралии.Это кубик масляного торта, обмакнутый в шоколад, а затем обернутый в кокосовую стружку. Хотя некоторые версии наполнены сливками или джемом, мы, сторонники чистоты, считаем, что оригинал невозможно улучшить. —Fouad Kassab Рецепт Lamingtons » Penny De Los SantosПеченье с шоколадной крошкой
Красота приготовления классического печенья Toll House заключается в том, чтобы понять, насколько гибким может быть его рецепт. Как только я узнал, что слоеное тесто, добавленное слоями масла, делает слоеное тесто непреодолимо слоеным и насыщенным, я решил создать печенье с шоколадной крошкой с такой же текстурой.Я попробовал наслоить кусочки шоколада в тесто для печенья в аналогичном стиле, и я был восхищен результатами: хрустящие по краям, влажные и нежные внутри, и такие мраморные, что каждый кусочек содержал непревзойденный баланс сладкого теста, плавления горько-сладкого шоколада, и кристаллическая соль. —Сара Коупленд Рецепт шоколадного печенья » Тодд КоулманБлинчики Suzette
Кредит на изобретение блинов Сюзетт заявляет французский ресторатор Анри Шарпантье, который в 1894 году в возрасте 14 лет, работая помощником официанта, случайно поджег соус, подавая десерт принцу Уэльскому.Когда огонь утих, соус был настолько восхитительным, что принц попросил назвать блюдо в честь молодой девушки из его окружения, Сюзетт. —Mindy Fox Рецепт блинов Suzette » Landon NordemanЗапеченная Аляска
Запеченная Аляска впервые попала в печать в «Поваренной книге Бостонской кулинарной школы 1896 года» от Fannie Farmer, но идея выпекать мороженое внутри торта и безе существовала уже большую часть века. Путь был проложен в начале 1800-х годов гением термодинамики Бенджамином Томпсоном с его работой по устойчивости яичных белков к нагреванию. —Раймонд Соколов Рецепт запеченной аляски » Тодд КоулманПирог Элвиса Пресли
Печенье с арахисовым маслом
Фисташковые финансисты
Благодаря Прусту, когда дело доходит до чайных пирожных, мадленам достается вся любовь. Но я предпочитаю более крупного и серьезного финансиста. Пирожное на два укуса настолько богато, насколько следует из названия: его определяющие ингредиенты — миндальная мука и сладкое масло, приправленные взбитыми яичными белками. Обычно это простой прямоугольник морской ракушки мадлен, но, несмотря на свой скромный вид, финансист — это сосуд радости.Один из лучших, что я пробовал, — это тонкоизмельченная версия от парижского пекаря Эрика Кайзера, которую он делает с несколькими вкусами, включая особенно превосходные фисташки с орехами; он тает во рту — тихая роскошь, неизгладимая, как любой мадлен. —Габриэлла Гершенсон Рецепт фисташкового финансиста » Тодд КоулманЛимонное суфле
Пахлава
Когда мой отец приготовил пахлаву — тесто из филло, насыщенное сиропом, подслащивающим слой молотых орехов, — запах наполнил весь дом.Тогда я считал, что это он изобрел. Позже я узнал, что пахлава, вероятно, имеет корни в Персии 11-го века, хотя версии варьируются сегодня на Ближнем Востоке и в восточном Средиземноморье. Независимо от того, какую форму он принимает, для меня он всегда напоминает кухню моего отца. —Диана Абу-Джабер Рецепт пахлавы » Тодд КоулманНанаймо Барс
Обогащенная шоколадом, миндалем и кокосом корка из Грэма поддерживает плотный слой сливочного крема, покрытый слоем полусладкого шоколада.Рецепт приготовления баров Нанаймо » Penny De Los SantosЧизкейк Линди
Нью-йоркский гастроном Арнольд Рубен утверждал, что он был первым, кто подал чизкейк. Но именно его конкурент, Лео Линдеманн, нанял кондитера Рубена, чтобы он воссоздал десерт у него дома, Lindy’s, и сделал его иконой. Линди уже нет, но рецепт чизкейка остался. —Артур Шварц Рецепт чизкейка Линди » Андре БарановскиШоколадно-яичный крем
Я должен был сказать это сотням детей: «Не волнуйтесь, в шоколадно-яичном креме нет яйца.«Я был торговцем газировкой в кафе-мороженом на Лонг-Айленде. Отцы приводили своих детей в магазин и позволяли им покрутить стулья на несколько минут. Затем они садились с ними и заказывали. Дети часто корчили отвращение на рожицах, когда слышали «яичный крем», поэтому я рассказывал им свою шутку. Они внимательно наблюдали за мной — следя за тем, чтобы я не подсовывала яйцо-пашот или что-то в этом роде, — затем опускали соломинку через пенистую крышку, делали глоток и улыбались. —Грег Ферро Рецепт шоколадного яичного крема » Тодд КоулманМороженое с изюмом и ромом
Если классическое ванильное мороженое можно превзойти, то только знаменитый ромовый изюм.Остается только догадываться, как именно эта комбинация впервые приобрела известность, но, возможно, она достигла своего апофеоза в 1980-х годах, когда стала культовым ароматом Haagen-Dazs. Рецепт мороженого с изюмом и ромом » Penny De Los SantosБлондинки
В жизни говорят, что блондинки всегда побеждают брюнеток. Но не так с пирожными, которые имеют решительное преимущество перед своими более справедливыми сестрами. Я всегда был любителем хорошего пирожного, чем темнее, тем лучше, а кто нет? Это знаковый вкус детства, прямо здесь с шоколадным печеньем.Только когда я пошел в среднюю школу, я встретил свою первую блондинку. Я был настроен очень скептически. Почему он был таким бледным? Где был шоколад? Но один укус — и я был очарован, как новообращенная блондиночка. Как брауни по форме и текстуре, он был наполнен всем коричневым сахаром и маслянистым вкусом моего любимого печенья с шоколадной крошкой, но более мягким и солидным. —Мелисса Кларк Рецепт блонди Тодд КоулманБостонский кремовый пирог
Французский кондитер, который изобрел бостонский пирог с кремом в городском отеле Parker House, вероятно, не ожидал, что более века спустя торт все еще будет продаваться в супермаркетах, интерпретируемый как кексы, или даже как мороженое. находит известность как аромат пончика.Но эти два слоя золотого бисквитного пирога с толстым заварным кремом, покрытые глянцевым слоем шоколада, непоколебимо привлекательны. Рецепт бостонского кремового пирога » Пенни де лос СантосПирог с патокой
В Британии «патока» применяется ко всему: от липкой патоки до золотистого сиропа, который имеет более светлый характер и цвет и является важным компонентом нашего любимого пирога с патокой. Внутри маслянистой корочки песочного печенья расплавленная слизь золотого сиропа топит панировочные сухари и цедру лимона.В нем есть немного больше, чем согревание имбиря и яйца, взбитого со сливками, чтобы установить центр, его простота — его максимальная сила. —Tamasin Day-Lewis Рецепт пирога с патокой » Todd ColemanЧерри Клафути
Пудинг Ириски
Время от времени старая классика приобретает новую популярность в влиятельном ресторане, распространяется на повсюду в меню и, в конце концов, переходит к домашнему повару. Такова судьба пудинга из ириски.В 2007 году шеф-повар Нэнси Сильвертон добавила к десерту итальянского колорита, назвав его «будино» и добавив карамельного соуса и флер-де-сел. Сладко-соленое откровение вдохновило на всевозможные трибьюты, в том числе этот от шеф-повара Джеффа Махина из Stella Rosa Pizza Bar в Санта-Монике, который он ставит с желатином вместо яиц для более легкого ощущения. Называйте это как хотите, по сути, это все, что мы всегда любили в пудинге из ириски. Рецепт пудинга из ириски » Landon NordemanCroquembouche
«Изобразительное искусство насчитывает пять, — писала шеф-повар Мария-Антуан Карем, — живопись, скульптура, поэзия, музыка и архитектура, основной отраслью которых является кондитерское дело.Он знал, о чем говорил. В конце концов, он создал croquembouche, шпиль из карамелизованных слоеных кремов. Рецепт крокембуша » Todd ColemanШоколадный торт
Рецепты, которые передала моя бабушка, просты и надежны, они пережили многократные выступления на всевозможных семейных собраниях. Особое место отведено шоколадному слою. Он обеспечивает бархатистую крошку, чистый шоколадный вкус и богатую глазурь. Это торт от всего сердца моей семьи. —Robbin Gourley Рецепт шоколадного торта » Todd ColemanПирожное с крошкой
К 1950-м годам Соединенные Штаты были страной постоянных любителей кофе, благодаря рекламным кампаниям Панамериканского кофейного бюро и других организаций после Второй мировой войны. На них были показаны голливудские звезды, часто в официальных платьях, наслаждающиеся ритуалом, заимствованным на фабриках индустриальной эпохи: перерывом на кофе. Простые торты, такие как пирожные с фунтом, мраморные кексы и кексы, были переименованы в кофейные пирожные и стали классикой быстрого приготовления в нашем американском репертуаре выпечки.Ломтик кофейного торта без украшений, за исключением, пожалуй, небольшого количества глазури, легко съесть из рук; Я рано научился любить и запекать, и есть их из-за простоты приготовления, простого и понятного вкуса и текстуры. —Ник Мальджери Рецепт кофейного торта в крошке » Тодд КоулманШоколадный круассан (Pain au Chocolate)
Кажется, все во Франции каждый день едят круассаны, особенно pain au chocolat. Некоторые предпочитают тонкий ломтик шоколада, сложенный в тесто — мне нравится большая плитка.Сколько бы вы ни клали внутрь, оно должно быть очень хорошего качества. —Fran & ccirc; ois Payard Получить рецепт шоколадного круассана (Pain au Chocolate) » Тодд КоулманПирог из сладкого картофеля
Миссис Боннер, скончавшаяся в 2000 году в возрасте 94 лет, содержала чудесное кафе в Крофордвилле, штат Джорджия, с населением 534 человека. Доступен был только один десерт — сладкий картофельный пирог, который нам так понравился, что нам удалось поссорить рецепт от нее. Секрет его особенно яркого цвета заключается в использовании вареного батата вместо печеного. — Джейн и Майкл Стерн, авторы Roadfood.com Рецепт сладкого картофельного пирога » Тодд КоулманSopaipillas
«Я помню детские посещения ресторана на площади Старого города Альбукерке. Мы прижимались носами к стеклу, пока повара раскатывали тесто, разрезали его на квадраты или треугольники и бросали в чан с горячим пузырящимся жиром, а затем в тот драматический момент, когда бледные маленькие формы теста волшебным образом надувались и стал золотисто-коричневым. Мы брали одну из теплых слоёв теста, откусывали угол и сбрызгивали медом полость. —Шерил Дж. Фут Рецепт Sopaipillas » Максим ЯттониИндийский рисовый пудинг (Кхир)
Этот традиционный индийский рисовый пудинг с ароматом кардамона обязан своим особым богатством включению цельного молока, которое было уменьшено вдвое в процессе приготовления, чтобы получить густую кремообразную основу. Рецепт индийского рисового пудинга (кхир) » Landon NordemanБананы Фостер
Созданный в 1951 году в легендарном ресторане Brennan’s в Новом Орлеане в честь Ричарда Фостера, друга ресторана и местного бизнесмена, этот крепкий маслянистый коктейль из карамелизованных бананов, обжаренных в ромовом соусе, с тех пор стал классикой ужинов вне дома.Рецепт бананового фостера » Максим ЯттониКексы с семенами мака и лимона
Лаймовый пирог
Торт «Еда ангела»
Названный за легкую пушистую консистенцию и воздушную бледную крошку, секрет приготовления этого простого торта заключается в том, чтобы взбивать яичные белки до тех пор, пока они не станут жесткими и объемными, и осторожно добавить сухие ингредиенты. Рецепт торта «Пища ангела» » Landon NordemanКоктейль из крови и песка
Этот незаменимый шотландский коктейль, созданный в Лондоне в 1920-х годах, был назван в честь фильма 1922 года с Рудольфом Валентино в главной роли.Он сочетает в себе скотч, вишневый херинг, вермут и апельсиновый сок для создания дымно-сладкого эффекта. Перелейте коктейль в бокал для хайболла и добавьте еще сока, если хотите подать напиток на поздний завтрак. Рецепт коктейля из крови и песка » Maxime IattoniМанго Ласси (индийский йогуртный напиток из манго)
Используйте самые спелые, самые сладкие и гладкие манго, какие только можете найти, например, шампанское или гаитянские сорта, чтобы приготовить этот обогащенный йогуртом индийский фруктовый коктейль. Сладко-терпкий напиток станет прекрасным смузи на завтрак или прохладным дополнением к острым блюдам.Рецепт манго-ласси (индийского йогуртового напитка из манго) » Maxime IattoniТайский кофе со льдом
Сгущенное молоко, которое сейчас является незаменимым ингредиентом, впервые было добавлено в этот мощный летний холодильник в середине двадцатого века, когда комиссары американских военных баз в Таиланде продавали густое концентрированное лакомство. Местные жители быстро восприняли его, добавляя его как в холодный кофе, так и в чай, делая их роскошно сладкими. Рецепт тайского кофе со льдом » Maxime IattoniПредел двенадцати миль
Этот мощный коктейль времен сухого закона назван в честь U.С. закон, запрещавший употребление алкоголя за десяток миль от его берегов. Сам напиток, который он вдохновил, насмехается над этой мерой благодаря особенно сильному, но пляжному сочетанию рома, виски, бренди, гренадина и лимонного сока. Получить рецепт «Двенадцатимильного предела» Максим ЯттониПунш Fish House
Ранняя американская смесь, созданная в 1732 году членами Государственной компании Schuylkill Fishing Corporation, мужского клуба Филадельфии, этот пунш на основе шнапса на основе рома, первоначальная цель которого состояла в том, чтобы смазывать и освежить ребят, по-прежнему удовлетворяет.Рецепт пунша из рыбного домика » Maxime IattoniКоктейль из роз
Этот нежный коктейль, популярный в Париже 1920-х годов, приобрел нежно-розовый цвет благодаря добавлению малинового сиропа, а цветочные ноты — благодаря вермуту и киршу, сухому вишневому бренди. Рецепт коктейля из роз » Maxime IattoniРоссини
Восхитительный вариант беллини, Rossini заменяет клубнику на белые персики последнего напитка и просекко на шампанское.Подавайте этот универсальный коктейль вместо мимозы на бранче, в качестве аперитива или с десертом. Рецепт приготовления Россини » Максим ЯттониКоктейль двадцатого века
Британский коктейль 1937 года, названный в честь поезда, курсировавшего между Манхэттеном и Чикаго на протяжении большей части двадцатого века, обнаруживает неожиданный баланс между бархатистым кремом какао и освежающим джином, лимонным соком и лиллетом. Рецепт коктейля ХХ века » Максим Яттони Полноценный чай Джуди Хоберт обладает большим вкусом благодаря добавлению черного перца, имбиря и корицы, а также множества других согревающих специй.Этот умеренно сладкий рецепт можно изменить на свой вкус, добавив или убрав четверть стакана меда или нектара агавы. Получите рецепт Chai Iced Tea » Maxime IattoniЛучшие приложения для поиска рецептов ингредиентов, которые у вас уже есть
Вы когда-нибудь просматривали свою кладовую и холодильник, задаваясь вопросом, что вы могли бы сделать из того, что кажется невозможной загадочной корзиной из «Рубленых»? Что ж, для этого есть приложение — на самом деле их несколько! Будучи студентом кулинарной академии, вы изучаете, какие вкусы и текстуры сочетаются друг с другом.Вот семь приложений, которые могут помочь:
SuperCook приходит на помощь, помогая вам тратить меньше еды и есть фантастические блюда. Этот веб-сайт прост и эффективен, и вам не нужно ничего скачивать или устанавливать на свой телефон.
Начните с выбора ингредиентов, которые у вас уже есть под рукой, из нескольких категорий (таких как мясо, приправы и молочные продукты).
По мере добавления доступных ингредиентов SuperCook предлагает рецепты, обновляя результаты для каждого добавляемого вами нового элемента.
Оттуда вы можете сузить результаты, выбрав тип блюда, которое вы хотите приготовить (например, супы, салаты, запеканки и т. Д.), Тип кухни и главный ингредиент.
Как только вы приобретете привычку использовать SuperCook, вы, вероятно, будете снова и снова делать одно и то же. Если вы хотите сохранить свои ингредиенты и любимые рецепты, вы можете создать профиль.
Allrecipes доступен на нескольких устройствах, включая планшет и смартфон. Вы можете найти рецепты, просмотрев такие категории, как диетические ограничения, ингредиенты, тип кухни, тип еды, время года и техника приготовления.
Поиск по ингредиентам позволяет вам установить ваши параметры в зависимости от того, что у вас есть.
Самый простой поиск — с помощью «счетчика ужина», инструмента, который позволяет быстро просмотреть комбинацию вариантов в зависимости от типа блюда, имеющихся ингредиентов и времени до того, как блюдо будет готово.
Фактически, приложение позволяет вам перечислять ингредиенты, которые нужно включить или исключить в результатах рецепта. Таким образом, если у вас нет курицы в холодильнике, приложение не будет отображать рецепты, содержащие курицу, даже если у вас есть все остальные ингредиенты, необходимые для определенного блюда.
Сохраните свои рецепты и ингредиенты, создав учетную запись — вы можете войти в систему где угодно, в том числе на телефоне, планшете или компьютере.
BigOven, с более чем 500 000 рецептов в своей базе данных, безусловно, большой.
Это приложение позволяет перемещаться и проводить мозговой штурм несколькими способами. Например, загляните в раздел «Идеи», чтобы найти вдохновение для еды. Там вы найдете такие категории, как «Использовать остатки», в которых собраны рецепты, основанные на повторном использовании ингредиентов.
В разделе «Коллекции» представлены идеи рецептов здоровых завтраков, здоровых закусок, без мяса, супов, низкоуглеводных блюд и т. Д. Большинство рецептов содержат сведения о питательных веществах, в том числе количество калорий на порцию.
Раздел «Список покупок» позволяет сортировать по ингредиентам и следить за тем, что вам понадобится для приготовления определенного блюда. Быстро добавляйте элементы в свой список, чтобы делать покупки в следующий раз, когда вас не будет дома.
Планировщик позволяет вам придумывать блюда на будущее, чтобы вам не пришлось снова пытаться составить блюдо из случайных ингредиентов.
Epicurious — это приложение, красивое на вид и простое в использовании. Вы можете переключаться между ингредиентами, чтобы найти идеи рецептов, многие из которых содержат фотографии готового блюда и обучающие видео, которые помогут вам на этом пути.
Быстро просматривайте рецепты, добавляя фильтры, такие как «остатки», «ужин» и любые диетические ограничения, такие как «без глютена», «без молочных продуктов», «кето-дружественный» и т. Д.
Затем добавьте основной ингредиент, который вы хотите найти, в область поиска, а затем отсортируйте список по рецептам с наивысшим рейтингом, проценту пользователей, которые сделают это снова, и другим критериям.
Приложение также включает кухонный таймер, который поможет вам приготовить ингредиенты до совершенства даже без рецепта, и инструмент для поиска местных сезонных ингредиентов.
Cookpad — это частично поиск рецептов, частично социальная платформа. Вы можете искать рецепты по ингредиентам и делиться своими рецептами.
Придумали фантастический рецепт, которым хотите поделиться? Опубликуйте его вместе с изображением, чтобы другие пользователи могли его протестировать. Составьте список ингредиентов, сделайте снимок и напишите свою историю. Если людям нравится то, что вы публикуете, они могут подписаться на вас.
Конечно, вы также можете подписаться на людей, которые готовят рецепты, соответствующие вашим предпочтениям, и даже задавать им вопросы.
Чтобы начать разговор, перейдите в область чата и включите уведомления, чтобы знать, когда другие ответят. Вы также можете искать разговоры, чтобы узнать, о чем говорят другие, и присоединиться к ним.
А на Cookpad говорят люди со всего мира! Основанное более 20 лет назад в Японии, приложение насчитывает более 100 миллионов пользователей в 23 странах. Помимо английского, Cookpad доступен на испанском, французском, итальянском и еще 20 языках.
Другие поисковые запросы, которые вы можете использовать, включают диетические ограничения, названия рецептов и праздники.В принципе, любая категория, о которой вы только можете подумать.
Компания Tasty стала популярной благодаря своим видеороликам о еде с инструкциями по каждому этапу приготовления блюда. Но это также удобный инструмент для поиска рецептов, которые можно приготовить из того, что у вас уже есть под рукой.
Выполните поиск по ингредиентам, затем добавьте фильтры, такие как «ужин», «поздний завтрак» и любые диетические ограничения. Вы также можете искать по случаю, будь то свидание, будний вечер или игровой день.
Чтобы получить самые простые блюда, введите «5 или меньше ингредиентов» и «менее 30 минут.”
После того, как вы сделаете свой выбор, начнется воспроизведение видео с рецептом, на экране которого будут отображаться показатели ингредиентов и другие инструкции, синхронно с видео. Для повышения эффективности видео воспроизводятся на более высокой скорости, но вы можете приостанавливать и возобновлять воспроизведение видео по ходу.
Сообщается, что некоторые из самых просматриваемых видео Tasty посвящены сыру, стейку, бекону и пасте — может быть, ингредиенты, которые у вас есть сейчас под рукой?
America’s Test Kitchen (ATK) — самая любимая американская телепрограмма о домашних поварах, в которую включены такие эпизоды, как «Идеальное печенье», «Просто добавь яблоки» и «Все время шоколад».«Поэтому неудивительно, что приложение ATK быстро становится цифровым инструментом, который выбирают серьезные домашние повара.
Уловка? Это доступно только участникам кулинарной онлайн-школы ATK. Тем не менее, для серьезного домашнего повара это отличный вариант, поскольку здесь предлагаются полные курсы с особыми инструкциями от шеф-поваров ATK и Escoffier. Поэтому обязательно используйте это приложение только тогда, когда у вас есть время, чтобы изучить и отточить свою технику.
Поиск по основному ингредиенту, например по пасте или овощам, уровню сложности и типу рецепта.Следите за пройденными курсами и воспользуйтесь эксклюзивным доступом к поварам и инструкторам мирового уровня.
Лучшие поваренные книги века
Интернет действительно должен был убить поваренные книги. Рецепты — аккуратные, автономные пакеты информации, которые на протяжении веков индивидуально обменивались и совместно использовались, индексировались и каталогизировались — идеально подходят для цифровой передачи. По мере того, как они мигрировали в Интернет, избавляясь от печатных и переплетенных, головокружительно умножающихся, выпускаемые по тысяче рецептов дверные упоры и легкие дневные выпуски омнибусов, которые так долго стояли в твердом переплете на краю полки, ближайшей к плите, становились устаревшими.И на этом должен был быть конец.
И все же поваренные книги каким-то образом прижились. Фактически, когда остальная книжная индустрия оказалась в состоянии свободного падения после тысячелетия, поваренные книги стали продаваться лучше, чем когда-либо. Это потому, что, одновременно с появлением Интернета, поваренные книги заново изобрели себя. То, что когда-то было в первую очередь средством для создания рецептов, стало чем угодно: рецепты все еще имели значение, но теперь они существовали на службе чего-то большего — настроения, места, техники, голоса. Конечно, поваренные книги эпохи до интернета по-прежнему необходимы.(Какой была бы кухня без руководящих голосов Мадура Джафри, Джулии Чайлд, Эдны Льюис, Гарольда МакГи и сотни других?) Но, на мой взгляд, лучшие кулинарные книги двадцать первого века являются одними из самых лучших в истории. написано.
Ниже приводится список моих личных фаворитов с начала нового тысячелетия до настоящего времени. Это список, составленный из подробностей того, как я ем, как я готовлю и как читаю, и его десять томов, в том числе заполненный ненормативной лексикой ресторанный альбом для вырезок, историологический кулинарный сборник поваренных книг и набор из нескольких тысяч страниц. кулинарных лабораторных заметок — может не совпадать с десяткой лучших поваров.Но что меня привлекает и радует в моем конкретном каталоге, так это то, что каждая книга, по сути, является текстом, который учит, а не диктует, который подчеркивает приготовление пищи как практику, а не просто как средство для приема пищи. Это книги, которые не только содержат великолепные рецепты и великолепные изображения, но и извлекают изобилие преимущества своей формы — ниспровергая, пересматривая и переосмысливая правила и ограничения написания кулинарных книг. Если я застрял в том, что приготовить на ужин, мне нужно только погуглить вариант «лосось с рукколой, чугун легко.«Для доказательства того, насколько необычным может быть кулинарная книга, я снова и снова обращаюсь к ней.
«Поваренная книга речного коттеджа» Хью Фернли-Уиттингстолл (2001)
Изменение отношения к еде «не требует жертв, лишений или дискомфорта», — пишет Хью Фернли-Уиттингстолл в своей поэтической оде рукам. -на, домашняя жизнь. Его рецепт прост: войдите и сделайте это самостоятельно — вырастите себе еду, познакомьтесь со своим мясом, изучите цвета и узоры ландшафта вокруг вас во все времена года.За годы до того, как «от фермы к столу» стало модным словом, а имя Майкла Поллана стало нарицательным, Фернли-Уиттингстолл призывал читателей отойти от промышленных продовольственных систем и заново познакомиться с самодостаточностью lo-fi: он научит вас, как выращивать собственные ежевики, ловите собственных угрей (это очень британская книга) и выращивайте (и забивайте) своих собственных свиней. Идея о том, что пастырские практики могут быть приятными, а не обременительными, является давней новостью для многих домашних поваров, которые знают, как определять пандусы в дикой природе и подгонять D.И.Я. рикотта. Но идеи «Поваренной книги речного коттеджа» (и простые, элегантные рецепты) остаются ярким напоминанием о том, что то, что мы едим, — это не просто еда на тарелке, а часть захватывающего природного цикла, наши человеческие жизни вступают в противоречие с бесчисленным множеством других, растений и животных одинаково.
«Поваренная книга кафе Zuni» Джуди Роджерс (2002)
С момента своего появления, в конце восьмидесятых годов, жареный цыпленок, подаваемый в кафе Zuni в Сан-Франциско, заработал репутацию лучшего жареного цыпленка в мире. world — с хрустящей кожицей, невероятно сочный, подается с салатом из рваного хлеба и горькой зелени, терпкий винегрет которого смешивается с богатыми золотыми каплями.Один только этот рецепт поместил бы эту книгу в любой список великих и важных, но остальная часть тома также имеет волшебство. Джуди Роджерс получила кулинарную основу во Франции, прожив год в семье шеф-повара Жана Троазгро, и в Беркли, где она готовила в Chez Panisse, и этот пятисотстраничный манифест опирается на эти нити опыта (и других). ). Результатом является замечательная коллекция выразительных кулинарных мнений, несколько сотен из которых замаскированы под рецепты: преимущества одних мягких сыров перед другими, точный способ заправки салата, неоспоримая важность соления сырой говядины и мяса птицы в день или больше. перед приготовлением.Великолепная открывающая глава книги «О чем подумать перед тем, как начать, и пока вы готовите», излагает философский план для каждой последующей поваренной книги Новой Америки и Калифорнии.
«Выпечка: из моего дома в ваш», Дори Гринспен (2006)
К сожалению, это правда, что искусство выпечки более жесткое и требовательное, чем искусство приготовления на плите. Прихоти алгоритма поисковой машины никуда не денутся, если вы хотите, чтобы печенье было идеально пушистым, пирожные были очень вкусными, но влажными, а печенье ангельским; пекарю больше, чем любому другому повару, нужен автор рецептов, которому он действительно может доверять.На мой взгляд, нет ничего более надежного, чем Дори Гринспен, отставная академическая наука, которая нашла свое призвание в тортах и выпечке и построила карьеру, написав необычайно точные дорожные карты для воспроизведения своего успеха. С ней в качестве проводника нет места для саморазрушительной импровизации: ее стильные, строгие и веселые рецепты работают, потому что она точно рассказывает своему читателю, как заставить их работать, предвидя наши ошибки и наши вопросы, выстраивая непредвиденные обстоятельства, альтернативы и решения. прямо в текст и проявляя успокаивающую гибкость.(Если ганаш на дне многослойного пудинга разливается по стенкам чашки, «это красиво; если этого не произойдет, шоколад будет сюрпризом».) И если у вас есть только одна книга Гринспена, это должно быть это шедевр от завтрака до полуночных закусок, не говоря уже о ее знаменитом печенье «Мир во всем мире».
«Момофуку» Дэвида Чанга и Питера Михана (2009)
Для многих опытных поваров ресторана создание кулинарной книги — это всего лишь еще один флажок в списке дел кулинарной знаменитости, который можно вписать после заголовка благотворительной организации. аукцион, но прежде, чем сделать ограничение на реалити-шоу.Соответственно, бесчисленные кулинарные книги знаменитых шеф-поваров состоят не более чем из рецептов званых обедов, приправленных приятно поверхностной биографией. Дэвид Чанг, чьи рестораны Momofuku взорвали американскую ресторанную культуру, а затем перестроили ее снова в явно модной, более глобальной, более постмодернистской форме, сделал нечто подобное со своей книгой Momofuku. Написанная в соавторстве с Питером Миханом, который позже стал сотрудником Чанга над ныне несуществующим журналом о еде Lucky Peach , книгу иногда можно блестяще приготовить — посмотрите ослепительно эффективный метод получения чугунного рибай или почти мгновенного приготовления имбиря и лука-шалота. соус, который приятен практически на чем угодно.В других случаях, по замыслу, это совершенно невозможно, поскольку изложить привередливые и сложные рецепты, которые лучше всего подходят для бригады смелых поваров. (Мне нравится заголовок о замороженном торшоне из фуа-гра, который советует вам приготовить блюдо , а не ).