Новые рецепты супов: 50 рецептов супов Супы

Содержание

Рецепты вкусных супов на каждый день: фото и инструкции по приготовлению

Король обеденной трапезы – ароматный наваристый супчик. Сколько видов и вариантов этого блюда существует — невозможно сосчитать. Первые рецепты супов пришли к нам из средневековья и за долгую историю заслужили мировое признание.

Сытные мясные и легкие овощные, горячие и холодные, густые и кремообразные супы, рецепты с фото которых вы найдете на нашем сайте, порадуют самого утонченного гурмана.

Домашние супы: рецепты и виды

Вкусно готовить первые блюда можно практически из любых продуктов:

Помимо бульона и воды в качестве основы используются квас, молоко, овощной сок, рассол и даже такие экзотические варианты, как вино, пиво, кефир и фруктовый сок. Главное – подобрать удачное сочетание продуктов, которое создаст не только вкусовую гармонию, но и хорошую усвояемость.

Классические супы на каждый день должны быть сытными и вкусными. Рецептура включает главный компонент и вспомогательные нотки из сезонных овощей, картошки, пережарки, консервированных продуктов, крупы, макарон. Усилить и обогатить вкус можно с помощью пряностей и трав – перца, базилика, тимьяна, кардамона, свежей зелени.

Мясные супы – рецепты приготовления и кулинарные секреты

Традиционный мясной суп варится на бульоне, для лучшего эффекта стоит брать мясо на кости. Из баранины и свинины получаются калорийные блюда, облагородить их вкус можно фасолью в собственном соку или в изысканных соусах. Завершающим штрихом выступит пережарка из лука и моркови, а также мелко порезанный картофель, перловка или рис. Классика жанра – щи и рассольник.
Куриный и говяжий – более легкий, диетический вариант, с ним отлично сочетаются грибы, макароны и консервированная кукуруза. А говядина просто создана для борща и солянки.
Беспроигрышный выбор – рецептик с копченостями. Для него сгодятся копченые ребрышки, колбасы и грудинка, они придадут основе восхитительный аромат и навар. Слегка оттенить вкус можно с помощью картофеля, морковки и зеленого горошка. Проще всего сварить угощение, используя рецепты супов с фото пошагового приготовления. Готовка не займет много времени, зато результат по достоинству оценят все участники трапезы.

Рыбные первые блюда: рецепты супов

Из рыбы получаются великолепные кулинарные изыски ресторанного уровня. При этом легкие и необременительные для фигуры. Из какой рыбы готовить:

Больше других подходит рыба белых сортов – хек, минтай, треска;
Из красной рыбы – форели, семги, лосося, горбуши – получаются изысканные рецепты супов в домашних условиях;
Можно использовать консервы из тунца, сайры, сардины, скумбрии;
Можно брать рыбное филе или костную часть;
Лучше использовать свежую рыбу, из мороженой не получится хороший, наваристый бульон;

Стандартный набор продуктов включает рыбу, картофель, лук и морковь. Факультативно можно добавить помидоры или томатную пасту, рис или вермишель, брокколи, цветную капусту, клецки. В рецепты вкусных супов из рыбы нередко входят сливки и плавленый сыр – по отдельности или вместе, они придают еде нежный, утонченный вкус.

Овощная кулинария: супы, рецепты, особенности

Самый распространенный вид – похлебка. Готовится легко и просто, за считанные минуты. Главное ее отличие – основой выступает один компонент, остальные его дополняют, но не перебивают вкус.

Лидируют по популярности:

Также в сети можно найти рецепты супов с фото, простые и вкусные, из чечевицы, щавеля, брокколи и даже крапивы. Как придать привычным продуктам оригинальный вкус, знает каждый кулинар. Конечно, с помощью специй и приправ. Тмин, орегано, укроп, петрушка, кинза, эстрагон, базилик преобразят самый обыденный фоторецепт.
В первое блюдо из овощей добавляют сливки, сыр, клецки, галушки, свежую зелень, крупу. Пища богов – холодные супы, идеальный ответ летнему зною. Освежают, дарят энергию и позитивный настрой. Холодный томатный суп – классический рецепт для жаркого лета. Наиболее популярные его вариации – гаспачо и сальморехо.

Другой яркий пример – свекольник и окрошка.

Грибной суп: фоторецепт или домашний креатив?

Самая перспективная для кулинарного творчества семья супов, можно варить их ежедневно и каждый раз находить новые грани вкуса.

Наиболее ароматные и насыщенные вкусом блюда получаются из белых грибов
Шампиньоны и вешенки – самый простой выбор, это суп, пошаговый рецепт которого найдется на любом сайте
Из лесных грибов хороши лисички, подберезовики и подосиновики
Грибы можно использовать в свежем виде или взять маринованные/соленые
Оптимальный вариант для зимы – сушеные грибы

В рецептурный набор также входят лук, морковь, картофель. Но домохозяйки и повара обогатили поваренную книгу личными открытиями. Так рецепты простых супов из грибов пополнились сливками, сливочным и плавленым сыром, курицей, зеленью, перловкой, лапшой.
Эффектное решение для красивой подачи – грибной пюре-суп, рецепт классический включает обжаренные с луком шампиньоны, картофель, сливки. Ингредиенты варят и пюрируют блендером.

Рецепты с морепродуктами

Эти рецепты супов простые и вкусные настолько, что требуют минимальных кулинарных навыков. Основа блюда – морской коктейль или взятые по отдельности креветки, кальмары, мидии и другие дары моря. В компанию к ним можно положить томаты и пассированный лук. Добавим чесночка и любимых пряностей. Готовое варево должно получиться густым и источать тонкий чесночный аромат.

Чтобы создавать оригинальные и изысканные супы, рецепты пошагово стоит брать на авторитетных ресурсах. Это исключит ошибки и повысит ваше мастерство.
На нашем сайте вы найдете новые и проверенные временем, классические и экзотические, но неизменно вкусные супы, рецепты с фото и подробным описанием способа приготовления.

Выбираем ингредиенты для приготовления супа

Помните, как мама заставляла есть суп? Теперь без него сложно представить полноценный обед — так и хочется тарелку чего-нибудь горячего и ароматного. Готовить супы не так трудно, но стоит уделить внимание ингредиентам.

В приоритете свежие сезонные плоды – их вкус и аромат сложно превзойти.
Если таковых под рукой не оказалось – используйте консервированные овощи. Консервы легко найти в любом магазине, не нужно мыть, чистить или резать плоды, что позволяет сэкономить время.
Замороженные овощи для супа — отличное решение: ведь по витаминному составу они даже опередят свежий импорт.
Разнообразные крупы сделают блюдо сытным и сбалансируют вкус. Необычный вариант – булгур или киноа, но наши угощения готовы изменить мнение о привычной гречке или перловке.
Цветную капусту, нут и шпинат смело используйте для крем-супов: шелковистая текстура продуктов идеально подходит для такого вида блюда.
Фруктам в супах – быть! От клубничного гаспачо или мексиканского блюда с бананами гурманы будут без ума.
Когда готовите первое, не забудьте: специи формируют характер угощения.

Мы знаем, что борщ лучше приготовить заранее, чтобы суп настоялся, а вкус стал насыщеннее. На сайте мы не только рассказываем, как правильно подобрать пропорции или в каком порядке закладывать ингредиенты, но публикуем современные лайфхаки от наших шеф-поваров. В рецептах вы найдёте несколько советов по приготовлению, а в разделе «Гео-Гурмания» — информацию о правильном питании и секреты экзотических деликатесов.

Супы, рецепты с фото — Пошаговые рецепты супов на Вкуснофф.рф

Супы

Слово «суп» произошло от позднелатинского слова «suppa», которое означает «хлеб, размоченный в отваре». Суп — это блюдо, в котором содержится не менее половины жидкости по отношению к другим ингредиентам. Исторически это блюдо было более распространено у оседлых народов, так как для кочевого образа жизни суп был крайне неудобным кушаньем. На русской кухне изначально жидкие блюда существовали под именем «похлёбка», а супами считались только «заморские» жидкие кушанья, но позже ёмкое название распространилось и на национальные похлёбки. Сегодня в мире существует более 150 типов супов, каждый из которых делится на виды и подвиды.

Супы делятся на горячие и холодные.

Горячие:

Рассольник — национальный русский суп с солёными огурцами. Иногда в него добавляют и рассол.
Солянка — острый суп на наваристом мясном, грибном или рыбном бульоне с несколькими сортами мяса. Обычно используют 4 или 5, например, говядину, свинину, баранину, копчёный окорок и сосиски.
Буйабес — французский рыбный суп. Его особенность состоит в том, что овощи и рыба для него тушатся отдельно на сковороде, а бульон варится из более чем 10 сортов морской рыбы.
Мрвеница — наваристый грибной суп европейской кухни.
Борщ – традиционный суп восточных славян, который варят на основе бульона из красного мяса, с капустой, картофелем и свёклой, которая придаёт ему характерный насыщенно-красный цвет.

Холодные:

Окрошка — традиционный суп русской кухни. Его готовят из овощей и мяса или рыбы, а вместо бульона используют квас или сыворотку.
Таратор — необычный суп на основе из свежих огурцов и простокваши.

Существуют и супы, которым не важна температура подачи, они вкусны как в горячем, так и в холодном виде. К таким супам можно отнести, например, уху — национальный русский суп с рыбой и гаспачо — лёгкий испанский суп из пюрированных свежих овощей. На нашем сайте собрано множество вкусных рецептов, с которыми без лишних усилий справится любая хозяйка.

На нашем кулинарном портале Вы можете найти простые и вкусные домашние и классические рецепты супов с фото.

Супы — кулинарные рецепты. Миллион Меню

Слово «суп» много веков назад придумали французы: именно так они стали называть свои жидкие первые блюда. За основу французы взяли латинское слово suppa, которое означало «хлеб, размоченный в отваре». Этот факт говорит о том, что о предках супов было известно еще в Древнем мире, а история блюда насчитывает не одну сотню лет.

Своим появлением на свет супы обязаны … посуде. Как только человек смог придумать крепкую и химически нейтральную посуду, которая не боялась высоких температур, он сразу же начал эксперименты по созданию новых блюд, среди которых и были супы. Произошло это на Востоке – в Древнем Китае и близлежащих регионах ориентировочно за 100 лет до нашей эры. Но в нашем сегодняшнем понимании суп сложился где-то 400-500 лет назад. В Европе о супах заговорили в Средние века, и снова благодаря распространению здесь в это время фарфоровой, фаянсовой посуды и столовых приборов. Сначала супы в XV-XVII веках завоевали Южную Европу, а затем стали распространяться все дальше на север, восток и запад, и к XVII веку о них уже было известно повсеместно.

В России в допетровские времена все жидкие блюда назывались похлебками. Поначалу словом «суп» называли только блюда, пришедшие из Западной Европы, а затем оно заменило собой традиционное название первых блюд.

Сегодня в мире существует невообразимо много рецептов супов, тем не менее, мы сразу практически безошибочно можем определить: суп это перед нами или нет. Все дело в том, что от всех других блюд суп отличается тремя основными чертами: во-первых, суп содержит не менее 50% жидкости, во-вторых технология приготовлении супа практически всегда предполагает варку, а в-третьих все компоненты супа создают общий вкус (в отличие от простой варки продуктов или их смеси) и являются его важными частями.

В современной мировой кухне насчитывается примерно 150 типов супов, которые делятся более, чем на тысячу видов, которые в свою очередь могут иметь еще и варианты приготовления. Супы могут быть горячими и холодными ( по температуре подачи), на воде, квасе, пиве, молоке, кисломолочных продуктах, на рассоле, вине, фруктовом или овощном соке (по используемой жидкости для варки), мясные (в том числе из птицы) рыбные, овощные, грибные, с мучными изделиями, крупяные, молочные, фруктовые и даже супы из водорослей (в зависимости от главного ингредиента). Словом, рецептов вкусных супов мировая кухня изобрела невероятное количество и целой жизни не хватит, чтобы все их попробовать. Да и не надо!

Мы отобрали для вас лучшие рецепты первых блюд со всего света. На нашем портале вы найдете несколько тысяч рецептов супов с фото. Здесь будет интересно и опытным кулинарам, и новичкам. Первые смогут не только открыть для себя новые рецепты первых блюд, но и поделиться с другими своим бесценным опытом приготовления супов. Начинающих мы научим, как приготовить вкусный суп без лишних затрат и усилий. Готовьте с удовольствием и будьте уверены: с порталом Миллион меню сварить вкусный суп – проще простого!

Рецепты супов 🍲 как готовить супы, быстрые и простые пошаговые рецепты с фото

Подробнее о супах

Суп – первое блюдо, которое подается в горячем или холодном виде. В кулинарии есть разные рецепты с фото, по которым можно на скорую руку приготовить подобное блюдо. Виды супов в разных кухнях мира могут существенно отличаться не только по вкусу, но также по консистенции, способу приготовления и другим критериям. Практически у любой хозяйки каждый день возникает вопрос, какой сварить сегодня супчик, чтобы он получился вкусным, питательным и полезным. Ошибочно полагать, что приготовить суп можно быстро и просто, при этом процесс варки не стоит тщательно контролировать. Чтобы первое блюдо вышло вкусным, необходимо регулярно контролировать температуру кипения, следить за тем, чтобы не появлялась пенка, и своевременно ее снимать. После закладки каждого продукта стоит снимать пробу, чтобы при необходимости вовремя откорректировать вкус либо остроту супа.

Обычно разные виды супов подают на обед детям и взрослым. На сайте вы найдете, как самые легкие в приготовление рецепты с использованием небольшого количества ингредиентов, так и достаточно сложные рецепты первых блюд, для которых могут потребоваться необычные продукты, о которых стоит позаботиться заблаговременно. Рецепты супов на каждый день могут содержать в основе не только воду, но также первые блюда готовят из кваса, пива, рассола, молока, вина, при этом получаются не менее вкусные супы.

В данной рубрике вы узнаете, как готовить суп, чтобы он получался кремообразной консистенции или более жидким. Рецепты первых блюд могут содержать разную основу. К примеру, на скорую руку можно сварить супчик с использованием куриного или индюшачьего мяса. Рецепты супов, например, грузинской кухни чаще содержат в основе баранину либо говядину, из которых готовится крутой и наваристый бульон.

Варьируется также и время приготовления супов. К примеру, быстрый и простой рецепт первого блюда может быть повторен на кухне за 15-20 минут, а на приготовление более сложного обеда может потребоваться не 1-2 часа. Многие рецепты супов с фото простые и вкусные на первый взгляд требуют пошагового выполнения всех действий. При приготовлении подобного блюда важно в точной последовательности закладывать все ингредиенты, чтобы на выходе продукты получились нужной консистенции, не потеряли своего вкуса и полезности. Не менее важно не только как сварить суп, но также и то, в чем и как его подавать. Некоторые первые блюда требуют особой и быстрой подачи, поскольку при замедлении готовый суп может утратить свой тонкий вкус или потеряется его уникальность.

10 вкусных супов, которые помогут вам чувствовать себя уютнее этой зимой

Девизом зимы может стать: «Ни дня без супа». Суп и насытит, и порадует душу, и согреет – и это именно то, что нужно в холодное время года. Недаром чем севернее живет народ, тем больше в его кухне супов.

Чтобы была альтернатива привычным борщу и солянке, AdMe.ru собрал для вас отличные рецепты вкусных согревающих супчиков, которые порадуют в снежный зимний день.

Турецкий чечевичный суп

Чечевичный суп – одно из самых популярных блюд турецкой кухни, примерно как борщ в России. При всей простоте приготовления это настоящее объедение, и даже дети уплетают его за обе щеки (естественно, острые специи в этом случае лучше не класть). Суп можно варить и на воде: его вкус от этого не проиграет.

Вам потребуется:

чечевица – 1 стакан
пшеничная крупа или булгур – 0,5 стакана
лук – 1 шт.
томатная паста – 1 ст. л.
говяжьи косточки для бульона – 1-2 шт.
сливочное масло – 1 ст. л.
перец острый грубого помола или паприка, сухая мята, тимьян или зира, соль
вода или бульон из говядины или курицы – 2 л.

Кладем стакан чечевицы в воду или бульон, ставим на огонь. Примерно через 10 минут после закипания добавляем пшеничную крупу. После этого варим суп на медленном огне, пока крупа не разварится. Это займет примерно 30-40 минут.
Тем временем обжариваем мелко порезанную луковицу в сливочном масле, в чашке разводим бульоном 1 полную с верхом ложку томатной пасты. Вливаем томатную пасту к луку и даем покипеть в течение 2-3 минут. Кладем в суп и солим его.
За 15 минут до готовности добавляем в суп специи: половину чайной ложки мяты, зиру или тимьян.
Сняв суп с огня, дайте ему постоять минут 10, прежде чем подавать на стол. Готовый суп можно пюрировать блендером, а можно есть так: суп будет густым и практически однородным. Перед подачей посыпаем перцем грубого помола или паприкой.

Тыквенный суп с карри

Тыква снабдит витаминами, столь нужными в холодную пору, а карри согреет и придаст насыщенный аромат. Сливки «подружат» тыкву и карри и сделают вкус супа нежнее.

Вам потребуется:

тыква – 1 кг
большая луковица – 1 шт.
петрушка – 1 пучок
овощной бульон, вода или мясной бульон – 1,5 л.
сливки – 100 мл
масло сливочное – 3 ст. л.
масло оливковое – 1 ст. л.
карри – 1 ч. л.
соль – по вкусу

Разогреть в большой кастрюле сливочное и оливковое масло и обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности, затем всыпать карри и перемешать.
Тыкву нарезать крупными кусками и снять кожуру. Отправить тыкву к луку, тушить около минуты, помешивая, затем залить овощным бульоном и варить до готовности тыквы, 25−30 минут.
Слить большую часть бульона в отдельную посуду. Готовую тыкву взбить в блендере, а потом влить бульон обратно. Добавить сливки, посолить по вкусу, слегка прогреть.
Подавать, украсив зеленью петрушки.

Томатный крем-суп с острым перчиком чили

Пикантный и необычный супчик можно подать и гостям.

Вам потребуется:

помидоры — 1500 г
картофель — 400 г
морковь — 200 г
репчатый лук — 100 г
сухарики из белого хлеба — 60 г
стебли сельдерея — 50 г
базилик — 1 веточка
оливковое масло — 1 ст. л.
острый перчик чили — 1 шт.
желтый болгарский перец — 1 шт.
соль, перец

Помидоры ошпарить кипятком и очистить от кожицы, разрезать пополам, вынуть семена.
Овощи, кроме перцев, вымыть, почистить. Нарезанные кубиками овощи положить в кастрюлю вместе с помидорами, влить 2 стакана воды. Слегка посолить и довести до кипения, убавить огонь и варить под крышкой около 30 минут.
Сладкий перец вымыть, очистить от семян и перегородок, нарезать кубиками в 1 см. Слегка посолить и добавить в сковороду с сухариками из белого хлеба, обжарить все вместе.
Суп с помощью блендера превратить в однородную массу. Добавить мелко нарезанный острый перчик чили. В суп добавить оливковое масло, посолить и поперчить по вкусу.
Разлить по тарелкам, посыпать зеленью базилика. Подавать с сухариками и кусочками сладкого перца.

Сырный суп по-французски с чесночными гренками

Сырные супы очень просты в приготовлении, но результат выходит замечательный: мягкий сыр придает супу насыщенный сливочный вкус. Сырные супы питательны, а значит, хорошо согреют в холодный день.

Вам потребуется:

куриное филе — 400 г
мягкий плавленый сыр — 200 г
картофель — 3 шт.
морковь — 1 шт.
соль, молотый перец, душистый перец — по вкусу
растительное масло — 2 ст. л.
лавровый лист — 3 шт.
свежая зелень — по вкусу
для гренок — багет (или любой другой хлеб), чеснок, оливковое масло

Как приготовить:

Кипятим в кастрюле 1,5 л воды, нарезаем курицу небольшими кусочками и кладем ее в кипящую воду.
Как только бульон начнет кипеть, добавляем соль, пару горошков душистого и черного перца, лавровые листики. Варим от момента закипания 20 минут.
Чистим картофель и нарезаем кубиками. Вытаскиваем мясо, кладем картофель и варим его 5-7 минут.
Чистим и натираем морковь. Делаем слабую зажарку на подсолнечном масле. Слегка солим и перчим. Готовую зажарку добавляем в суп и варим еще 5-7 минут.
Добавляем плавленый сыр, хорошенько перемешиваем и выключаем огонь.
Нарезаем багет длинными ломтиками. Очищаем одну дольку чеснока. С двух сторон обмакиваем хлеб в оливковое масло. Натираем с двух сторон чесноком (разрезанным наполовину вдоль) и кладем в духовку на несколько минут при температуре 190-200 градусов. Хлеб подаем к супу.

Гороховый суп с копченостями

Гороховый суп с копченостями — один из самых вкусных супов в русской кухне.

Вам потребуется:

свиные копченые ребрышки — 300 г
морковь — 1 шт.
лук — 1 шт.
картофель — 2 шт.
сухой горох — 1 стакан
петрушка — для украшения
масло — 1 ст. л. (для обжаривания)
соль — по вкусу
зелень

Как приготовить:

Горох замочить в холодной воде на 10-12 часов, перед варкой промыть.
Копченые ребрышки промыть, положить в кипящую воду (примерно 2,5 л) и варить 35-40 минут, снимая накипь. Через 35-40 минут добавить горох и варить еще 10-15 минут.
Тем временем нужно порезать лук и морковь и обжарить их на разогретой сковороде с маслом до золотистого цвета.
Как только прошло 50 минут с начала варки ребрышек, можно добавлять в кастрюлю лук, морковь, картошку и солить. Варим гороховый суп еще минут 10-12, до готовности. Подавайте на стол, украсив зеленью.

Суп-пюре с грибами

Суп-пюре с грибами — изысканное блюдо, несмотря на простоту его приготовления.

Вам потребуются:

шампиньоны — 170-200 г
сушеные грибы — 15 г
чеснок — 2 зубчика
лук — половина головки
бульон овощной или вода — 2 л
молоко — 0,5 чашки
мускатный орех — 2 щепотки
мука — 1,5 ст. л.
растительное масло — 2 ст. л.
оливковое масло — 3 ст. л.
хлеб тостовый — 2 куска
сливочное масло — 3 ст. л.
соль — по вкусу
перец — по вкусу

Как приготовить:

Сначала сделайте гренки, так как они готовятся примерно столько же, сколько и суп. Растопите сливочное масло и нарежьте кубиками тостовый хлеб. Окуните каждый кусочек в масло и посолите. Разогрейте духовку до 150 градусов и поставьте кусочки подсыхать на 25-30 минут.
Разогрейте все оливковое масло в кастрюле с толстым дном. Нашинкуйте мелко лук, положите в масло и готовьте, пока лук не станет прозрачным. Затем выдавите в кастрюлю 2 зубчика чеснока и готовьте, продолжая мешать еще 2-3 минуты, но не больше. Очень важно, чтобы чеснок не пригорел.
Убавьте огонь до среднего. Нарезанные толстыми кусочками шампиньоны смешайте с сушеными грибами и добавьте в кастрюлю с луком и чесноком. Готовьте так примерно 6-8 минут, пока грибы не станут мягкими.
Затем влейте овощной бульон, доведите до кипения, после чего убавьте до среднего и готовьте так еще 5 минут. Смешайте молоко, растительное масло и муку в отдельной миске, а потом введите эту смесь в суп, быстро перемешивая ее венчиком, чтобы не осталось комочков. Готовьте, помешивая до тех пор, пока смесь не начнет сгущаться. Это займет примерно 5 минут.
Используя блендер, пюрируйте суп на низкой скорости в течение 15 секунд. Желательно дольше не держать: нужно чтобы в супе остались цельные кусочки грибов. Посолите и поперчите суп по вкусу, добавьте мускатный орех и подавайте со свежими гренками.

Лагман

Способов приготовления сытного лагмана немало. Мы расскажем об одном из самых простых. Кстати, необязательно готовить лапшу вручную, можно поискать в магазинах готовую.

Вам потребуется:

Для ваджи (тушеного мяса с овощами)

томатная паста — 3 ст. л.
измельченный корень имбиря — 1 ст. л.
мясо (лучше баранина, но можно взять говядину) — 0,5 кг
помидоры – 2 шт.
лук репчатый – 1 луковица
мясной бульон — 0,5 л
стебель сельдерея — 1 шт.
чеснок – 1 головка
красный и желтый болгарский перец — по 1 шт.
укроп и петрушка, соль, красный и черный перец — по вкусу
растительное масло — 150 мл

Специальную лапшу для лагмана можно купить. Но если очень хочется приготовить самим, то вот:

мука – 300 г
белок яичный
вода, соль

Как приготовить:

Из ингредиентов для лапши и 150 мл воды замесить крутое тесто, скатать в шар, дать настояться на холоде 30 мин.
Раскатать на жгутики толщиной в карандаш, выложить их в виде спирали на тарелке, накрыть пленкой и снова дать настояться 30 мин. Затем растянуть руками – должны получиться тонкие длинные макароны толщиной 2 мм.
Отварить лапшу в кипящей подсоленой воде, выложить в дуршлаг. Промыть проточной водой и сбрызнуть маслом, чтобы не слипалась.
Лук нарезать полукольцами, перец – кубиками, помидоры – дольками, сельдерей – кусочками, чеснок крупно порубить. Мясо нарезать мелкими кубиками.
В кастрюле растопить 3 ст. л. масла; мясо, помешивая, обжаривать 7 минут. Добавить поочередно лук, болгарский перец, помидоры, чеснок, томатную пасту и специи. Готовить, помешивая, до мягкости мяса, периодически добавляя масло, если потребуется.
Бульон влить в готовые овощи с мясом, довести до кипения. Снять с огня и дать настояться 20-30 минут. Перед подачей готовую лапшу в дуршлаге прогреть, опустив в кипяток на 1-2 минуты. Разложить лапшу в кисе (большие пиалы) или глубокие тарелки, залить бульоном с мясом и овощами, посыпать зеленью.

Луковый суп с гренками и сыром

Французы холодными вечерами предпочитают греться луковым супом. Луковый суп – вечно актуальная классика кухни этой страны. Продуктов для него нужно минимум, а получается эффектно и вкусно.

Вам потребуется:

полутвердый или твердый сыр – 100 г
лук – 500 г
сливочное масло – 50 г
сахар – 1 ст. л.
мука – 1 ст. л.
бульон (мясной или куриный) – 1,5 л
ломтики багета
соль, свежемолотый черный перец – по вкусу

Как приготовить:

Лук тонко нарезаем полукольцами. Растапливаем масло в кастрюле с толстым дном и на среднем огне поджариваем лук, часто помешивая, так, чтобы он не подгорел, а только зазолотился и стал мягким. Солим и перчим.
Посыпаем лук сахаром, мукой и помешиваем еще 10 минут.
Вливаем горячий бульон, доводим до кипения, варим на медленном огне 30-40 минут.
Разливаем суп по огнеупорным тарелкам или горшочкам, кладем сверху ломтики хлеба, слегка их утопив, так, чтобы они чуть намокли с обеих сторон, посыпаем тертым сыром и запекаем в духовке, пока сыр не образует румяную корочку.

Чаудер

Чаудер – это густой и сытный суп, популярное блюдо американской кухни. В разных частях страны его готовят по-разному: с беконом, рыбой, креветками, брокколи, кукурузой. Но всегда в его составе есть сливки и сыр – это они придают супу приятную бархатистую консистенцию.

Вам понадобится:

бекон – 200-300 г
замороженная или консервированная кукуруза – 400 г или банка
картофель – 3-4 шт.
куриный бульон – 1 л
сливки 10% – 500 мл
мука – 2 ст. л.
сельдерей – 1 стебель
болгарский перец – 1 шт.
репчатый лук – 1 шт.
соль и черный молотый перец – по вкусу
твердый сыр – 200 г

Как приготовить:

Бекон нарезать маленькими кубиками и слегка поджарить на ложке растительного масла в кастрюле, где будете готовить суп. Затем вынуть.
Положить в масло мелко нарезанную луковицу и томить до готовности.
Нарезать картошку, выложить ее в кастрюлю и влить куриный бульон. Варить 15-20 минут, чтобы картошка при растирании деревянной лопаткой разминалась в пюре.
Тем временем мелко нарезать болгарский перец, сельдерей и обжарить их отдельно на сковороде, добавив к ним замороженную кукурузу (если она консервированная, ее нужно будет положить в готовый бульон).
Когда превратите картошку в пюре, добавьте в бульон сливки, размешанные с мукой, и тщательно перемешайте, чтобы не было комков. Затем положите в суп поджаренный бекон, овощи и кукурузу (если используете консервированную).
Снова надо довести суп до кипения и положить в него часть тертого сыра, оставить томиться минут на 10.
Перед подачей на стол украсьте суп тертым сыром и зеленью.

Харчо

Пряный, наваристый и ароматный грузинский харчо – лучший способ согреться холодным вечером.

Вам потребуется:

говядина – 400 г
лук репчатый – 3 шт.
рис – 4 ст. л.
помидоры – 500 г
укроп и петрушка – по вкусу
специи – по вкусу
чеснок – 1 зубчик
кинза (кориандр) – по вкусу

Как приготовить:

В кастрюлю наливаем 2-2,5 л холодной воды, закладываем нарезанное кусочками мясо и косточки и ставим на огонь. Когда вода закипит, снимаем пену и уменьшаем огонь. Оставляем варить на час-полтора. За полчаса до окончания варки в бульон можно добавить корень петрушки или сельдерея и посолить по вкусу.
Тем временем мелко режем лук и слегка обжариваем его в растительном масле на медленном огне. Как только лук начнет приобретать золотистый цвет, добавляем к нему мясо из бульона (огонь под ним выключаем) и жарим минут 5.
Затем добавляем пару столовых ложек бульона и тушим под закрытой крышкой минут 15.
Пока мясо и лук тушатся, подготавливаем помидоры. Моем, делаем крестообразные надрезы и заливаем на пару минут кипятком. Затем легко снимаем кожицу и нарезаем некрупными кубиками.
Выкладываем помидорные кубики в сковороду к мясу и луку и тушим 10 минут. Содержимое сковороды отправляем в бульон, который уже снова на плите и собирается закипеть.
В закипевший бульон засыпаем рис. Даем супу 5 минут покипеть, уменьшаем огонь до среднего и добавляем специи.
Добавляем толченый чеснок и мелко рубленную зелень (укроп, петрушку и кинзу) и сразу выключаем. Перед тем как подавать суп на стол, дайте ему час настояться.

Ребенок не ест суп? Попробуйте новые рецепты!

По мнению детских диетологов, первые блюда должны присутствовать в рационе каждого малыша ежедневно, потому что суп для ребенка – очень полезное для растущего организма блюдо.

При этом очень важно, чтобы суп для ребенка был приготовлен соответствующим образом, с учетом всех возрастных потребностей маленького ребенка.

К первым блюдам относятся как бульоны (мясные, рыбные, овощные), так и супы, т.е. бульоны, заправленные различными продуктами.

Питательная ценность супов для детей зависит от вида бульона и в большей степени – от входящих в их рецептуру ингредиентов. Так, овощные вегетарианские супы для детей обычно служат источником ценных микроэлементов, растительных волокон и органических кислот. А супы для детей, приготовленные с макаронами и крупой, богаты витаминами группы В и растительным белком.

Для дополнительного обогащения супа витаминами и микроэлементами, а также для улучшения вкуса во многие первые блюда (за исключением сладких молочных и фруктовых супов) стоит добавлять перед подачей мелко нарезанную свежую зелень.

Рецепты супов для детей

Молочно-овощной суп (с 2 лет)

Состав:

3 клубня картофеля
1 морковь
1/2 корня петрушки
1 стакан молока
1 ст. л. пшена
сметана
зелень укропа

Приготовление:

Пшено промойте, отварите отдельно. Картофель, морковь, корень петрушки почистите, мелко порежьте, опустите в кипящую воду и варите до готовности. Овощи откиньте на дуршлаг, немного овощного бульона оставьте. Молоко доведите до кипения, разбавьте овощным бульоном, посолите, положите туда овощи и пшено, дайте закипеть и снимите с огня. Подавайте суп со сметаной и зеленью укропа.

Суп-крем из горошка (с 1,5 лет)

Состав:

200 г мороженого зеленого горошка
50 г творога
2 дес. л. сливок
соль
свежий укроп

Приготовление:

Вскипятите 500 мл воды, всыпьте туда горошек, не размораживая, и варите его до готовности. Затем снимите с огня, остудите в течение 15 минут. Отложите несколько горошин. Добавьте в эту же кастрюлю творог и сливки, затем поместите все в блендер и измельчите суп до кремообразного состояния. Перед подачей положите в тарелку укроп и несколько вареных горошин.

Борщ со шпинатом (с 3 лет)

Состав:

2 клубня картофеля
1 морковь
1/2 свеклы
1/2 головки лука
300 г шпината
50 г сливочного масла
1 ч. л. муки
15 г сметаны

Приготовление:

Свеклу очистите, нарежьте соломкой, положите в кастрюлю, добавьте стакан воды, масло и потушите. Шпинат нарежьте, морковь натрите, лук измельчите, все обжарьте на масле, добавьте муку. В кипящую воду положите картофель, нарезанный кубиками, варите 10 минут. Затем добавьте свеклу, обжаренные овощи и варите до готовности. Суп при подаче заправьте сметаной.

Рассольник (с 2 лет)

Состав:

250 мл мясного бульона
соленый огурец
клубень картофеля
по 1/4 моркови, корня петрушки и лука
1 ч. л. кукурузного масла

Приготовление:

Овощи спассеруйте на масле. В кипящий бульон положите картофель, варите 7 минут, затем добавьте овощи и варите еще 10 минут. Положите в тарелку кусочки отварного мяса, залейте рассольником, посыпьте свежей зеленью.

3 новых рецепта крем-супов для вашего ресторана

19 Июля 2019 20:44

Продаёте за день почти два десятка супов-пюре из шампиньонов и вполне довольны результатами? А попробуйте в сезонное меню добавить новые виды кремообразных первых блюд и наблюдайте с довольной улыбкой за появлением у вас новых постоянных посетителей и хитов продаж.

Крем-суп из шпината с имбирем

Ингредиенты:

Шпинат — 400 грамм;
Картофель — 1 крупный клубень;
Луковица — 1 средняя;
Лимонный сок — 1 ч.л.;
Корень имбиря — 20 грамм;
Оливковое масло — 2 ст.л.;
Чеснок — 3 зубчика;
Соль, чёрный перец.

Приготовление:

Промойте листья шпината, залейте водой в кастрюле и поставьте на огонь. Доведите до кипения, а дальше варите на медленном огне под закрытой крышкой на протяжении 5 минут.
В другой ёмкости нагрейте оливковое масло, в него добавьте мелко нарезанные чеснок, лук, имбирь и обжаривайте до мягкости всех ингредиентов.
Затем добавьте в масло шпинат, лимонный сок, мелко порезанный картофель и немного воды со шпината. Доведите смесь до кипения, и томите на медленном огне ещё в течение 10 минут.
Готовый суп взбейте блендером. Верните на огонь, посолите и поперчите по вкусу и снова постепенно доведите до кипения. Украсьте сливками и можете подавать.

Крем-суп из цветной капусты с брынзой

Ингредиенты:

Цветная капуста — 1 кг.;
Яичный желток — 2 шт.;
Брынза — по 3 грамм на порцию;
Сливочное масло — 70 грамм;
Сливки — 100 грамм;
Молоко — 200 грамм;
Соль, чёрный перец.

Приготовление:

Цветную капусту промойте, разделите на соцветия и отварите в течении 10 минут. Вытащите почти готовой и слейте воду.
В этой же кастрюле растопите сливочное масло и добавьте к нему 2 стакана холодной воды. Прогрейте воду с маслом на среднем огне 5 минут.
Теперь в воду добавьте цветную капусту, залейте молоком и варите еще 5-7 минут, а затем убавьте огонь до минимума.
В кастрюлю к почти готовому супу добавьте сливки, яичные желтки и пюрируйте блюдо блендером.
Обязательно посолите и поперчите. Каждую порцию украсьте кубиками брынзу.

Крем-суп из болгарского перца с вином

Ингредиенты:

Сладкий перец — 4 крупных плода;
Корень имбиря — 10 грамм;
Молоко — 400 мл.;
Сливки — 400 мл.;
Белое сухое вино — 40 мл.;
Оливковое масло — 4 ст.л.;
Лимон — половинка плода;
Зелень, чёрный перец, соль.

Приготовление:

Перец очистите от семян и мелко нарежьте. Также очистите от шкурки имбирь и мелко его натрите.
Разогрейте в сотейнике оливковое масло и добавьте в него перец. Посолите, накройте крышкой и потушите так в течение 3-4 минут.
Теперь добавьте к перцу имбирь, вино и оставьте их томиться еще на 4 минуты.
Влейте молоко, сливки и 200 мл воды. Перемешайте, добавьте приправ и варите 20 минут на медленном огне.
Взбейте суп блендером и в конце поперчите. Подавайте на стол, сбрызнув тарелку для подачи лимонным соком, а сам суп, украсив зеленью.

Теги:

30 вкусных супов и тушеных блюд

]]>

Должен признать, хороший рецепт супа или рагу — незаменимый помощник, как только температура начинает падать. Этот список содержит некоторые из моих любимых рецептов осеннего супа и несколько рецептов тушеного мяса, которые просто наполнены ароматом. Суп и тушеное мясо не обязательно должны быть только для осени и зимы, и они определенно могут быть полноценной едой сами по себе. Этот список обязательно изменит ваше мнение о том, насколько вкусными могут быть супы во время еды. Вам понравится, как легко готовить, насколько богато ароматны, и что супы или рагу вызовут улыбки на лицах вашей семьи.

Рецепты супов и рагу на осень и зиму

Одна вещь, которую вы заметите в этих рецептах, — это тема их приготовления в виде определенных продуктов. Три кухонных инструмента удобны для приготовления супов и тушеных блюд, и хотя в них нет необходимости, они являются отличным дополнением к вашей кухне.

Качественная голландская печь — отличное вложение в вашу кухню для приготовления многих блюд, но особенно супов и тушеных блюд. Я стою за чугунными голландскими печами Lodge и голландскими печами Amazon Basics.Вы также можете оценить немного более дорогой вариант лучшей из лучших, голландской печи Le Creuset.
Мультиварка — необходимость на каждой кухне. Crock-Pot — самый распространенный бренд, который я рекомендую, но вы можете найти другие варианты по более доступным ценам.
Последний товар стал немного более популярным в последние годы — это Instant Pot. Эта электрическая скороварка со столешницей удобна по многим причинам, но она особенно идеальна для приготовления супов и рагу.

Рагу из свинины с корнеплодами

Это первый год, когда я буду готовить тушеную свинину для своей семьи. Я никогда не пробовал это раньше, но он попал в мое меню и стал любимым блюдом всей семьи. Вкусные нежные кусочки свинины с вашими любимыми корнеплодами приготовлены на густом бульоне, который создает идеальный шов.

Рецепт: жареные повара

Рагу из говядины в медленном приготовлении по-домашнему

Это непревзойденный вкусный домашний вкус! Тушеная говядина всегда входит в мой план питания.Он богат, содержит белок, его легко приготовить, и он показывает, как простые ингредиенты могут создать богатый, совершенно божественный вкус.

Рецепт: жареные повара

Крем-суп с говядиной и тако

Если вы хотите вкусный суп, который понравится вашим детям, не смотрите дальше! Этот крем-суп имеет насыщенный вкус говядины и тако, в нем достаточно сыра, чтобы сделать его кремообразным. Он идеально подходит для детей и обязательно останется пустой миской.

Рецепт: жареные повара

Итальянский свадебный суп с пикантным пармезаном и фенхелем

Я обожаю хороший итальянский свадебный суп.Есть что-то особенное в маленьких фрикадельках, капусте, а в данном случае — в фенхеле и пармезане для придания вкуса. Фанни превзошла себя с этой версией классики!

Рецепт: жареные повара

Пикантный испанский чесночный хлебный суп {Sopa de Ajo}

Хлебный суп? Да! Это совсем не то, что вы себе представляете, и все вкусное, что вы хотите в удобной еде. Если вам нравится хороший кусок сдобного чесночного хлеба и хорошо приправленный бульонный суп, то это лучшее из обоих миров.

Рецепт: жареные повара

Лучший французский луковый суп, который вы когда-либо ели

Ладно, назвать этот лук «французским» сложно, но это действительно луковый суп с богатым вкусом. Добавьте этот традиционный сыр, и получится забавный поворот на любимой вами классике. Однако в этом есть еще несколько овощей и он будет хитом во время обеда.

Рецепт: жареные повара

Невероятный рецепт томатного супа

Я выросла, регулярно ела томатный суп с жареным сыром на обед.Моя версия, однако, вышла из консервной банки. Позвольте мне сказать, этот рецепт поразит вас! Свежий томатный аромат, достаточно сливочный, очень простой и доступный в приготовлении. Однозначно добавляю в свое меню чаще.

Рецепт: жареные повара

Самый лучший рецепт супа с чизбургерами

Дети всех возрастов (да и взрослые тоже) обязательно сойдут с ума от этого рецепта. Насыщенный сырный суп дополнен говяжьим фаршем и несколькими дополнительными ингредиентами, которые превращают его в идеальную миску для всей семьи и детей.

Рецепт: жареные повара

Домашний свекольный суп со свежим укропом

Хотя для большинства это не традиционный суп, он очень привлекательный и особенно вкусный. Свежий укроп действительно добавляет нотки вкуса к тому, что для некоторых может показаться слишком землистым.

Рецепт: жареные повара

10-минутный классический рецепт яичного супа

Я просто влюблен в то, как легко приготовить этот рецепт! По ночам, когда я не хочу готовить, но хочу немного поесть, это отличный выбор.Это очень просто, конечно же вкусно, и готово в кратчайшие сроки.

Рецепт: жареные повара

Суп тортеллини с колбасой в голландской духовке

За эти годы у меня было много вариантов супа тортеллини, но я всегда предпочитаю этот. Богатство колбасы действительно усиливает вкус того, что в противном случае могло бы быть довольно мягким блюдом.

Рецепт: жареные повара

Копирайт Рецепт супа Зуппа Тоскана

Если вы ели в Olive Garden, то этот рецепт, вероятно, вам понравился раз или два.Это простая еда в миске, которая включает кусочки колбасы, зелень и даже немного картофеля. Супер вкусно и очень легко создавать.

Рецепт: жареные повара

Пивной сырный суп с копченым беконом и чеддером с чесноком

Вот еще одно творение Фанни, которое станет любимцем всей семьи. Этот восхитительный сырный суп основан на ваших любимых вкусах. Сочетание бекона, сыра и немного пива дает густой суп — именно то, что вам нужно в холодную ночь.

Рецепт: жареные повара

Белая фасоль с супом из бекона

Мамин любимый суп! Суп из фасоли и бекона — восхитительный выбор, он богат белком и очень прост в приготовлении. Это идеально с добавлением нарезанного чеснока сверху и само по себе блюдо.

Рецепт: DIYnCrafts

Томатный суп Тортеллини в одной горшочке

Я уже поделился одним рецептом супа тортеллини, но этот немного проще и легче в приготовлении.Мне это нравится, потому что это похоже на усиленную версию томатного супа. Отличный выбор для быстрого и вкусного обеда!

Рецепт: DIYnCrafts

Рецепт сладкого супа из тортильи

Я люблю хорошую еду в мультиварке, и этот суп из тортильи станет отличным дополнением к вашему меню. Немного слаще, чем некоторые, но все же достаточно пикантно. бобы, курица, кукуруза и немного лука вместе создают вкусное блюдо, которое понравится всем за вашим столом.

Рецепт: DIYnCrafts

Рецепт куриного супа с ньокки

Нежные кусочки курицы и мягкие ньокки идеально подходят для смешивания в простом супе, который вам понравится подавать своей семье.Мне нравится, как быстро готовится этот рецепт и как он наполнен сливочным соусом и разнообразной текстурой.

Рецепт: DIYnCrafts

Домашний суп из голубцов

Этот рецепт, который иногда называют супом из капусты без фарша, очень вкусный и его довольно легко приготовить. Самая сложная часть приготовления этого блюда — приготовление овощей. Это время потрачено не зря, когда вы кладете тонны питательных веществ в каждый укус.

Рецепт: DIYnCrafts

Рецепт сырного картофельного супа

Нет ничего лучше рецепта вкусного картофельного супа! Это супер сливочно-сырное, а немного чеснока сверху просто красиво сочетается с ароматом! Мне нравится, как это легко сделать.

Рецепт: DIYnCrafts

Рецепт супа энчилада в медленноварке

На мой взгляд, просто необходим хороший суп мультиварки. Этот — мой любимый. Это рецепт по принципу «брось и работай», который я могу приготовить утром на скорую руку, а вечером прийти домой за вкусным супом. Кроме того, это идеальное блюдо для детей. Это всегда плюс.

Рецепт: DIYnCrafts

Рецепт куриного супа с лапшой

Я не могу завершить этот список без классического куриного супа с лапшой.В каждой семье есть разные версии, но, на мой взгляд, эта довольно близка к идеальной. Идеально подходит для всего, что вас беспокоит, и достаточно проста, чтобы даже начинающие повара могли приготовить это идеально каждый раз.

Рецепт: размышления мамочки

Рецепт супа из дымного картофеля и капусты быстрого приготовления

Иногда мне нужен простой овощной суп, и это отличный вариант, в котором классический нежный картофель сочетается с сочностью свежей капусты. Instant Pot позволяет быстро и легко собрать их.В результате получился идеальный рецепт супа по будням.

Рецепт: размышления мамочки

Рецепт рагу из говядины Гиннесс

Этот отжим традиционного тушеного мяса из говядины всегда пользуется успехом. Добавление пива определенно добавляет уникальный оттенок, который раскрывает больше аромата. Хотя не всем нравится, если вам нравится немного этого более глубокого аромата, попробуйте этот рецепт.

Рецепт: размышления мамочки

Рецепт невероятно насыщенного сливочного тыквенного супа

Тыква в супе? Да! Это такой восхитительный выбор для слегка сладкого, но, о, такого пикантного рецепта, что я готовлю его одним из первых, когда на радар подкрадывается холодная погода.Попробуйте, и вы найдете новый любимый суп.