Что такое суши нигири и как их приготовить дома?
Что такое нигири суши хорошо знают все, кто знаком с японской кухней. Но, как показывает практика, суши нигири в Украине незаслуженно обделяют вниманием, чаще делая выбор в пользу роллов. В этой статье Суши Папа расскажет, почему не стоит недооценивать самое популярное японское блюдо, а также предоставит небольшую инструкцию для тех, кто хочет приготовить суши нигири дома.
Почему суши нигири так называются?
«Нигири» в переводе с японского означает «горсть». Подразумевается, что для приготовления этого вида суши необходимо взять такое количество риса, которое помещается в ладони. На данный момент — это самый популярный стиль приготовления суши, которого придерживаются во всем мире.
Если вы читали нашу статью о том, как возникли суши, то должны помнить, что изначально суши не были самостоятельным блюдом. В те далекие времена рис был необходим для хранения и маринования сырой рыбы. Затем его просто выбрасывали, а рыбу – съедали.
Примерно в конце 17-ом веке японцы обратили внимание на такое непозволительное расточительство и стали использовать рис, оставшийся после маринования рыбы, для приготовления рисового уксуса.
Так продолжалось еще некоторое время, пока один повар по имени Джохей (в то время в Японии только самураи удостаивались чести носить фамилию, простым подданным приходилось довольствоваться только одним именем) решил отказаться от процесса брожения и попробовать съесть сырую рыбу вместе с рисом. Теперь, когда у японцев был уксус, можно было не тратить так много времени на маринование рыбы в рисе. Джохей сделал небольшой шарик из риса, а кусок сырой рыбы смазал небольшим слоем васаби и положил сверху. Так, благодаря тому, что в 19-ом веке люди верили в антисептические свойства васаби, этот стиль приготовления суши прижился и стал набирать популярность в Японии.
Рассказывая другим поварам о своем изобретении, Джохей повторял, что риса должно быть столько, чтобы легко можно было съесть за один прием, не больше, чем горсть. Так этот вид суши стал называться нигири.
Чем хороши нигири суши?
Сейчас уже не принято использовать васаби непосредственно в процессе приготовления нигири. Поэтому, заказывая нигири суши, вы можете в полной мере насладиться вкусом свежей рыбы и риса. Как вы знаете, в процессе приготовления риса для суши используется специальная заправка из уксуса, сахара и соли, которая придает всему блюду особенный пикантный вкус. Поэтому считается, что рис не нуждается в дополнительных специях.
Именно в этом и кроется ответ на вопрос, почему украинцы больше любят роллы, чем нигири. Многим нигири кажутся слишком пресными, чем роллы с большим количеством ингредиентов в начинке. Но попробуйте дать шанс самому уважаемому и популярному японскому блюду, возможно нигири смогут завоевать ваше сердце.
Как приготовить нигири дома?
Приготовить нигири дома, на самом деле, очень просто, если вы знаете, как выбрать рыбу для суши и как правильно сварить рис. В остальном существует несколько простых правил, которые помогут вам приготовить вкуснейшие нигири своими руками.
Во-первых, необходимо остудить рис до комнатной температуры. Рис не должен быть горячим – тогда он отдаст свое тепло рыбе и испортит вкус ваших суши. Слишком холодный рис тоже не подойдет – вы не сможете придать ему необходимую форму и ваш брусочек будет разваливаться.
Во-вторых, обращайте внимание на то, как нарезана рыба. Чтобы нигири были аккуратными и симпатичными вам необходимы одинаковые ровные кусочки рыбы размером примерно 3х8 см.
Для того, чтобы приготовить нигири, вам необходимо взять из миски с остывшим рисом немного риса в ладонь и слегка его сжать. Аккуратно скатайте рис в продолговатый брусочек, но следите, чтобы он не превратился в тугой комок. Чтобы ваши суши нигири держали форму, рис должен быть плотный снаружи, но мягкий и воздушный внутри, чтобы не испортить вкус.
Когда вы закончили с рисом и сделали аккуратный брусочек, положите на него кусочек рыбы. Повторите столько раз, сколько нигири вы планируете приготовить.
Поздравляем, вы только что приготовили нигири суши дома своими руками!
Если вы не любите готовить или просто не хотите тратить свое время, то заказывайте суши нигири у Суши Папы!
Суши против нигири: нигири — это суши, но суши
Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей, вас. Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы сочтете мои рекомендации полезными и в конечном итоге купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я мог бы получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать большеЕсли вы любите суши, вы наверняка ели нигири.
Нигири часто подают в суши-ресторанах, и даже считается одним из видов суши, однако у него есть характеристики, которые выделяют его.
Что такое нигири и чем он отличается от суши?
Как и суши, нигири готовят из риса для суши и сырой рыбы. На самом деле нигири — это один из видов суши. Однако суши чаще всего называют рыбой и рисом, завернутыми в обертку из морских водорослей, ролл «маки». (это объяснение суши против маки). Итак, нигири — это суши, но суши не всегда нигири.
Нигири изготавливается из спрессованного риса, обычно имеющего прямоугольную форму. Сверху обычно добавляют сырую рыбу, хотя можно использовать и овощи.
В этой статье будут рассмотрены суши и нигири, чтобы вы узнали о сходствах и различиях.
В этом посте мы рассмотрим:
Что такое суши?
Суши — это традиционное японское блюдо, которое готовится из риса с уксусом, обычно сахара и соли, и различных ингредиентов, которые могут включать сырые морепродукты и различные овощи.
Обычно используется среднезернистый белый рис, но его также можно сделано из коричневого риса или короткозернистый рис.
Рыба, обычно используемая в суши включает в себя
Но есть также много разновидностей суши, которые являются вегетарианскими и содержат такие ингредиенты, как шпинат, морковь, авокадо и другие.
Многим нравится есть его с чем-то на стороне, в большинстве случаев вы увидите маринованный имбирь гари, блюдце с соевым соусом и немного васаби рядом с тарелкой.
Есть также несколько гарниров, которые вы часто найдете на самих суши, где чаще всего используется редис дайкон (часто маринованный дайкон).
Хотя многие виды суши завернуты в водоросли, это не всегда так.
Что такое Нигири?
Нигири — это тип суши, в котором сочетаются характерные ингредиенты риса с уксусом и сырой рыбы или овощей.
Однако это не прокатило. Скорее, рис спрессовывается и покрывается различными начинками.
Часто между топпингом и рисом кладут слой васаби, но иногда вместо него используют водоросли или нори.
Рыба, используемая для приготовления нигири, похожа на рыбу, которую используют для приготовления любых суши. Блюфин, тунец, скумбрия и кальмар — фавориты фанатов.
Если вы предпочитаете вегетарианский нигири, можно использовать грибы и перец.
Существует неоднозначная информация о том, как нигири получил свое название.
Некоторые говорят, что слово нигири означает «два пальца», имея в виду размер рисового кубика. Другие говорят, что это означает «схватить», имея в виду то, как повара сжимают его, чтобы придать форму.
Суши против Нигири: подготовка
Нигири и суши различаются по способам приготовления.
Суши обычно готовят на коврике для суши.
Все ингредиенты добавляются в зависимости от того, как вы хотите суши свернуть.
Например, вы можете начать с основы из морских водорослей, затем добавить слой риса, а затем слой рыбы. Или пойти на вегетарианская начинка для суши.
С помощью коврика скатайте все ингредиенты вместе.
При приготовлении нигири вы берете приготовленный рис и сжимаете его пальцами.
Форма должна быть плоской снизу и слегка закругленной сверху. Плоское дно поможет ему сесть на тарелку.
Начинку (рыбную или овощную) нужно нарезать очень тонкими ломтиками, примерно 1 см. толстый. Он также должен иметь такую высоту и ширину, чтобы покрывать рис, не падая за края.
Затем положите немного васаби на рис. Это поможет посыпке, а также добавит неповторимый пряный вкус.
Суши против Нигири: Происхождение
Суши возникли в Японии.
Блюдо возникло из традиции хранить рыбу в ферментированном рисе, чтобы сохранить ее. В конце концов, для улучшения вкуса добавили уксус.
Рис, использованный для консервирования рыбы, был выброшен, но сама рыба подавалась как блюдо с рисом и нори. Только в начале 1800-х повара начали готовить блюдо в современной современной моде.
Вскоре после этого были приготовлены нигири суши. Легенда гласит, что торговец суши по имени Ханая Йохей изобрел его как способ быстро доставить суши в массы.
Он обнаружил, что отсутствие необходимости раскатывать суши сокращает время производства, поэтому он может быстрее обслуживать толпу.
Блюдо прижилось, а остальное — история.
Суши против Нигири: питание
Суши обычно считаются здоровой пищей.
Хотя рис не имеет большой питательной ценности, использование коричневого или черного риса может улучшить его здоровье.
С другой стороны, добавленные ингредиенты, такие как морские водоросли, сырая рыба и овощи, очень питательны.
Сравнивая питание нигири и суши, невозможно сказать, что полезнее, если не знать, какие ингредиенты используются.
Однако суши, скорее всего, содержат разнообразную рыбу и овощи, что делает их более питательными.
Если вы любите суши, вероятно, вы пробовали нигири.
Урезанная альтернатива, это вкусный сорт, который некоторые даже могут предпочесть.
Какие суши тебе нравятся больше всего?
На кето или низкоуглеводной диете? Пытаться 5 рецептов суши без риса для палео- и кето-низкоуглеводной диеты.
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.
Суши против нигири: нигири — это суши, но суши
Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей, вас. Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы сочтете мои рекомендации полезными и в конечном итоге купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я мог бы получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать большеЕсли вы любите суши, вы наверняка ели нигири.
Нигири часто подают в суши-ресторанах, и даже считается одним из видов суши, однако у него есть характеристики, которые выделяют его.
Что такое нигири и чем он отличается от суши?
Как и суши, нигири готовят из риса для суши и сырой рыбы. На самом деле нигири — это один из видов суши. Однако суши чаще всего называют рыбой и рисом, завернутыми в обертку из морских водорослей, ролл «маки». (это объяснение суши против маки). Итак, нигири — это суши, но суши не всегда нигири.
Нигири изготавливается из спрессованного риса, обычно имеющего прямоугольную форму. Сверху обычно добавляют сырую рыбу, хотя можно использовать и овощи.
В этой статье будут рассмотрены суши и нигири, чтобы вы узнали о сходствах и различиях.
В этом посте мы рассмотрим:
Что такое суши?
Суши — это традиционное японское блюдо, которое готовится из риса с уксусом, обычно сахара и соли, и различных ингредиентов, которые могут включать сырые морепродукты и различные овощи.
Обычно используется среднезернистый белый рис, но его также можно сделано из коричневого риса или короткозернистый рис.
Рыба, обычно используемая в суши включает в себя
Но есть также много разновидностей суши, которые являются вегетарианскими и содержат такие ингредиенты, как шпинат, морковь, авокадо и другие.
Многим нравится есть его с чем-то на стороне, в большинстве случаев вы увидите маринованный имбирь гари, блюдце с соевым соусом и немного васаби рядом с тарелкой.
Есть также несколько гарниров, которые вы часто найдете на самих суши, где чаще всего используется редис дайкон (часто маринованный дайкон).
Хотя многие виды суши завернуты в водоросли, это не всегда так.
Что такое Нигири?
Нигири — это тип суши, в котором сочетаются характерные ингредиенты риса с уксусом и сырой рыбы или овощей.
Однако это не прокатило. Скорее, рис спрессовывается и покрывается различными начинками.
Часто между топпингом и рисом кладут слой васаби, но иногда вместо него используют водоросли или нори.
Рыба, используемая для приготовления нигири, похожа на рыбу, которую используют для приготовления любых суши. Блюфин, тунец, скумбрия и кальмар — фавориты фанатов.
Если вы предпочитаете вегетарианский нигири, можно использовать грибы и перец.
Существует неоднозначная информация о том, как нигири получил свое название.
Некоторые говорят, что слово нигири означает «два пальца», имея в виду размер рисового кубика. Другие говорят, что это означает «схватить», имея в виду то, как повара сжимают его, чтобы придать форму.
Суши против Нигири: подготовка
Нигири и суши различаются по способам приготовления.
Суши обычно готовят на коврике для суши.
Все ингредиенты добавляются в зависимости от того, как вы хотите суши свернуть.
Например, вы можете начать с основы из морских водорослей, затем добавить слой риса, а затем слой рыбы. Или пойти на вегетарианская начинка для суши.
С помощью коврика скатайте все ингредиенты вместе.
При приготовлении нигири вы берете приготовленный рис и сжимаете его пальцами.
Форма должна быть плоской снизу и слегка закругленной сверху. Плоское дно поможет ему сесть на тарелку.
Начинку (рыбную или овощную) нужно нарезать очень тонкими ломтиками, примерно 1 см. толстый. Он также должен иметь такую высоту и ширину, чтобы покрывать рис, не падая за края.
Затем положите немного васаби на рис. Это поможет посыпке, а также добавит неповторимый пряный вкус.
Суши против Нигири: Происхождение
Суши возникли в Японии.
Блюдо возникло из традиции хранить рыбу в ферментированном рисе, чтобы сохранить ее. В конце концов, для улучшения вкуса добавили уксус.
Рис, использованный для консервирования рыбы, был выброшен, но сама рыба подавалась как блюдо с рисом и нори. Только в начале 1800-х повара начали готовить блюдо в современной современной моде.
Вскоре после этого были приготовлены нигири суши. Легенда гласит, что торговец суши по имени Ханая Йохей изобрел его как способ быстро доставить суши в массы.
Он обнаружил, что отсутствие необходимости раскатывать суши сокращает время производства, поэтому он может быстрее обслуживать толпу.
Блюдо прижилось, а остальное — история.
Суши против Нигири: питание
Суши обычно считаются здоровой пищей.
Хотя рис не имеет большой питательной ценности, использование коричневого или черного риса может улучшить его здоровье.
С другой стороны, добавленные ингредиенты, такие как морские водоросли, сырая рыба и овощи, очень питательны.
Сравнивая питание нигири и суши, невозможно сказать, что полезнее, если не знать, какие ингредиенты используются.
Однако суши, скорее всего, содержат разнообразную рыбу и овощи, что делает их более питательными.
Если вы любите суши, вероятно, вы пробовали нигири.
Урезанная альтернатива, это вкусный сорт, который некоторые даже могут предпочесть.
Какие суши тебе нравятся больше всего?
На кето или низкоуглеводной диете? Пытаться 5 рецептов суши без риса для палео- и кето-низкоуглеводной диеты.
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.
Суши против нигири: нигири — это суши, но суши
Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей, вас. Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы сочтете мои рекомендации полезными и в конечном итоге купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я мог бы получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать большеЕсли вы любите суши, вы наверняка ели нигири.
Нигири часто подают в суши-ресторанах, и даже считается одним из видов суши, однако у него есть характеристики, которые выделяют его.
Что такое нигири и чем он отличается от суши?
Как и суши, нигири готовят из риса для суши и сырой рыбы. На самом деле нигири — это один из видов суши. Однако суши чаще всего называют рыбой и рисом, завернутыми в обертку из морских водорослей, ролл «маки». (это объяснение суши против маки). Итак, нигири — это суши, но суши не всегда нигири.
Нигири изготавливается из спрессованного риса, обычно имеющего прямоугольную форму. Сверху обычно добавляют сырую рыбу, хотя можно использовать и овощи.
В этой статье будут рассмотрены суши и нигири, чтобы вы узнали о сходствах и различиях.
В этом посте мы рассмотрим:
Что такое суши?
Суши — это традиционное японское блюдо, которое готовится из риса с уксусом, обычно сахара и соли, и различных ингредиентов, которые могут включать сырые морепродукты и различные овощи.
Обычно используется среднезернистый белый рис, но его также можно сделано из коричневого риса или короткозернистый рис.
Рыба, обычно используемая в суши включает в себя
Но есть также много разновидностей суши, которые являются вегетарианскими и содержат такие ингредиенты, как шпинат, морковь, авокадо и другие.
Многим нравится есть его с чем-то на стороне, в большинстве случаев вы увидите маринованный имбирь гари, блюдце с соевым соусом и немного васаби рядом с тарелкой.
Есть также несколько гарниров, которые вы часто найдете на самих суши, где чаще всего используется редис дайкон (часто маринованный дайкон).
Хотя многие виды суши завернуты в водоросли, это не всегда так.
Что такое Нигири?
Нигири — это тип суши, в котором сочетаются характерные ингредиенты риса с уксусом и сырой рыбы или овощей.
Однако это не прокатило. Скорее, рис спрессовывается и покрывается различными начинками.
Часто между топпингом и рисом кладут слой васаби, но иногда вместо него используют водоросли или нори.
Рыба, используемая для приготовления нигири, похожа на рыбу, которую используют для приготовления любых суши. Блюфин, тунец, скумбрия и кальмар — фавориты фанатов.
Если вы предпочитаете вегетарианский нигири, можно использовать грибы и перец.
Существует неоднозначная информация о том, как нигири получил свое название.
Некоторые говорят, что слово нигири означает «два пальца», имея в виду размер рисового кубика. Другие говорят, что это означает «схватить», имея в виду то, как повара сжимают его, чтобы придать форму.
Суши против Нигири: подготовка
Нигири и суши различаются по способам приготовления.
Суши обычно готовят на коврике для суши.
Все ингредиенты добавляются в зависимости от того, как вы хотите суши свернуть.
Например, вы можете начать с основы из морских водорослей, затем добавить слой риса, а затем слой рыбы. Или пойти на вегетарианская начинка для суши.
С помощью коврика скатайте все ингредиенты вместе.
При приготовлении нигири вы берете приготовленный рис и сжимаете его пальцами.
Форма должна быть плоской снизу и слегка закругленной сверху. Плоское дно поможет ему сесть на тарелку.
Начинку (рыбную или овощную) нужно нарезать очень тонкими ломтиками, примерно 1 см. толстый. Он также должен иметь такую высоту и ширину, чтобы покрывать рис, не падая за края.
Затем положите немного васаби на рис. Это поможет посыпке, а также добавит неповторимый пряный вкус.
Суши против Нигири: Происхождение
Суши возникли в Японии.
Блюдо возникло из традиции хранить рыбу в ферментированном рисе, чтобы сохранить ее. В конце концов, для улучшения вкуса добавили уксус.
Рис, использованный для консервирования рыбы, был выброшен, но сама рыба подавалась как блюдо с рисом и нори. Только в начале 1800-х повара начали готовить блюдо в современной современной моде.
Вскоре после этого были приготовлены нигири суши. Легенда гласит, что торговец суши по имени Ханая Йохей изобрел его как способ быстро доставить суши в массы.
Он обнаружил, что отсутствие необходимости раскатывать суши сокращает время производства, поэтому он может быстрее обслуживать толпу.
Блюдо прижилось, а остальное — история.
Суши против Нигири: питание
Суши обычно считаются здоровой пищей.
Хотя рис не имеет большой питательной ценности, использование коричневого или черного риса может улучшить его здоровье.
С другой стороны, добавленные ингредиенты, такие как морские водоросли, сырая рыба и овощи, очень питательны.
Сравнивая питание нигири и суши, невозможно сказать, что полезнее, если не знать, какие ингредиенты используются.
Однако суши, скорее всего, содержат разнообразную рыбу и овощи, что делает их более питательными.
Если вы любите суши, вероятно, вы пробовали нигири.
Урезанная альтернатива, это вкусный сорт, который некоторые даже могут предпочесть.
Какие суши тебе нравятся больше всего?
На кето или низкоуглеводной диете? Пытаться 5 рецептов суши без риса для палео- и кето-низкоуглеводной диеты.
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.
Суши против нигири: нигири — это суши, но суши
Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей, вас. Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы сочтете мои рекомендации полезными и в конечном итоге купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я мог бы получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать большеЕсли вы любите суши, вы наверняка ели нигири.
Нигири часто подают в суши-ресторанах, и даже считается одним из видов суши, однако у него есть характеристики, которые выделяют его.
Что такое нигири и чем он отличается от суши?
Как и суши, нигири готовят из риса для суши и сырой рыбы. На самом деле нигири — это один из видов суши. Однако суши чаще всего называют рыбой и рисом, завернутыми в обертку из морских водорослей, ролл «маки». (это объяснение суши против маки). Итак, нигири — это суши, но суши не всегда нигири.
Нигири изготавливается из спрессованного риса, обычно имеющего прямоугольную форму. Сверху обычно добавляют сырую рыбу, хотя можно использовать и овощи.
В этой статье будут рассмотрены суши и нигири, чтобы вы узнали о сходствах и различиях.
В этом посте мы рассмотрим:
Что такое суши?
Суши — это традиционное японское блюдо, которое готовится из риса с уксусом, обычно сахара и соли, и различных ингредиентов, которые могут включать сырые морепродукты и различные овощи.
Обычно используется среднезернистый белый рис, но его также можно сделано из коричневого риса или короткозернистый рис.
Рыба, обычно используемая в суши включает в себя
Но есть также много разновидностей суши, которые являются вегетарианскими и содержат такие ингредиенты, как шпинат, морковь, авокадо и другие.
Многим нравится есть его с чем-то на стороне, в большинстве случаев вы увидите маринованный имбирь гари, блюдце с соевым соусом и немного васаби рядом с тарелкой.
Есть также несколько гарниров, которые вы часто найдете на самих суши, где чаще всего используется редис дайкон (часто маринованный дайкон).
Хотя многие виды суши завернуты в водоросли, это не всегда так.
Что такое Нигири?
Нигири — это тип суши, в котором сочетаются характерные ингредиенты риса с уксусом и сырой рыбы или овощей.
Однако это не прокатило. Скорее, рис спрессовывается и покрывается различными начинками.
Часто между топпингом и рисом кладут слой васаби, но иногда вместо него используют водоросли или нори.
Рыба, используемая для приготовления нигири, похожа на рыбу, которую используют для приготовления любых суши. Блюфин, тунец, скумбрия и кальмар — фавориты фанатов.
Если вы предпочитаете вегетарианский нигири, можно использовать грибы и перец.
Существует неоднозначная информация о том, как нигири получил свое название.
Некоторые говорят, что слово нигири означает «два пальца», имея в виду размер рисового кубика. Другие говорят, что это означает «схватить», имея в виду то, как повара сжимают его, чтобы придать форму.
Суши против Нигири: подготовка
Нигири и суши различаются по способам приготовления.
Суши обычно готовят на коврике для суши.
Все ингредиенты добавляются в зависимости от того, как вы хотите суши свернуть.
Например, вы можете начать с основы из морских водорослей, затем добавить слой риса, а затем слой рыбы. Или пойти на вегетарианская начинка для суши.
С помощью коврика скатайте все ингредиенты вместе.
При приготовлении нигири вы берете приготовленный рис и сжимаете его пальцами.
Форма должна быть плоской снизу и слегка закругленной сверху. Плоское дно поможет ему сесть на тарелку.
Начинку (рыбную или овощную) нужно нарезать очень тонкими ломтиками, примерно 1 см. толстый. Он также должен иметь такую высоту и ширину, чтобы покрывать рис, не падая за края.
Затем положите немного васаби на рис. Это поможет посыпке, а также добавит неповторимый пряный вкус.
Суши против Нигири: Происхождение
Суши возникли в Японии.
Блюдо возникло из традиции хранить рыбу в ферментированном рисе, чтобы сохранить ее. В конце концов, для улучшения вкуса добавили уксус.
Рис, использованный для консервирования рыбы, был выброшен, но сама рыба подавалась как блюдо с рисом и нори. Только в начале 1800-х повара начали готовить блюдо в современной современной моде.
Вскоре после этого были приготовлены нигири суши. Легенда гласит, что торговец суши по имени Ханая Йохей изобрел его как способ быстро доставить суши в массы.
Он обнаружил, что отсутствие необходимости раскатывать суши сокращает время производства, поэтому он может быстрее обслуживать толпу.
Блюдо прижилось, а остальное — история.
Суши против Нигири: питание
Суши обычно считаются здоровой пищей.
Хотя рис не имеет большой питательной ценности, использование коричневого или черного риса может улучшить его здоровье.
С другой стороны, добавленные ингредиенты, такие как морские водоросли, сырая рыба и овощи, очень питательны.
Сравнивая питание нигири и суши, невозможно сказать, что полезнее, если не знать, какие ингредиенты используются.
Однако суши, скорее всего, содержат разнообразную рыбу и овощи, что делает их более питательными.
Если вы любите суши, вероятно, вы пробовали нигири.
Урезанная альтернатива, это вкусный сорт, который некоторые даже могут предпочесть.
Какие суши тебе нравятся больше всего?
На кето или низкоуглеводной диете? Пытаться 5 рецептов суши без риса для палео- и кето-низкоуглеводной диеты.
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.
нигири — это… Что такое нигири?
нигири — разновидность суси (суши), слепленный руками кусочек риса с любым сортом рыбного филе лежащего на нем * * * (Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов») Нигири Нигири разновидность суши, слепленный руками кусочек риса с любым… … Кулинарный словарь
Суши робот
Суши — У этого термина существуют и другие значения, см. Суши (значения). Суши, готовые к употреблению … Википедия
Суши-робот — Суши робот (суши машина) в азиатских странах и в мире название оборудования для механизированного производства суши. Содержание 1 История изобретения 2 Разновидности роботов … Википедия
Го — Традиционная доска для го (гобан) деревянная, с нарисованными линиями. Камни имеют линзообразную форму; соседние камни почти касаются друг друга … Википедия
Вейци — Го Традиционная доска для го (гобан) деревянная, с нарисованными линиями. Камни имеют линзообразную форму; соседние камни почти касаются друг друга. Количество игроков 2 Диапазон возрастов 5+ Время установки нет Длительность партии 10 минут … … Википедия
Вейчи — Го Традиционная доска для го (гобан) деревянная, с нарисованными линиями. Камни имеют линзообразную форму; соседние камни почти касаются друг друга. Количество игроков 2 Диапазон возрастов 5+ Время установки нет Длительность партии 10 минут … … Википедия
Облавные шашки — Го Традиционная доска для го (гобан) деревянная, с нарисованными линиями. Камни имеют линзообразную форму; соседние камни почти касаются друг друга. Количество игроков 2 Диапазон возрастов 5+ Время установки нет Длительность партии 10 минут … … Википедия
Кулинария — Как угощение, приготовленное руками настоящего мастера, японская национальная кухня включила в себя массу ингредиентов, сплавив их в нечто уникальное, неповторимое. Ее основные принципы, идеология складывались на протяжении двух тысячелетий,… … Вся Япония
Японцы — Японцы … Википедия
От нарэдзуси до нигири и роллов
Нарэдзуси — древний способ консервации рыбы
Самые древние нарэдзуси были по сути способом хранения рыбы. Скорей всего, японцы такой приём переняли у китайцев, которые, видимо, его и изобрели. Только что пойманную рыбу чистили, затем натирали солью и пересыпали рисом, после чего укладывали в деревянную бочку пластами, придавив для прессования чем-то тяжёлым. И только спустя несколько месяцев (до полугода) её доставали и ели, перебродивший рис при этом выбрасывали.
Срок «консервации» со временем уменьшился из-за того, что в нарэдзуси стали вливать уже готовый рисовый уксус. Блюдо, готовившееся по такой новой технологии, годилось для употребления уже несколько дней спустя, потому вместе с рыбой можно было есть рис. Рыба после брожения в чане получала особый привкус, который вряд ли понравится современному человеку, но промаринованная еда была абсолютно безопасной для здоровья, благодаря чему сейчас очень популярна доставка суши.
Название древнейших суши – нарэдзуси, буквально по-японски значит «выдержанные суши», и это в полной мере отображает основную специфическую черту процесса их приготовления. Японцы непрестанно совершенствовали технологию приготовления нарэдзуси, а возникающие в ходе этого новые виды суши получали собственные названия, с которыми сейчас можно ознакомиться, сделав заказ еды в офис.
Дальнейшее развитие ассортимента суши
Так, к примеру, в Осаке суши начали делать в специальных маленьких формочках (осибако), в которые укладывали начинку и рис. Потом ингредиенты прессовали и ставили на несколько часов в холод. Готовые суши резали на маленькие аккуратные кусочки. Такие суши получили название «осидзуси», они весьма популярны поныне, как в Японии, так и за её пределами.
Но жителям шумного делового Токио процесс готовки нарэдзуси и даже осидзуси показался чересчур долгим, токийские повара решили ускорить его и просто сделали длинный комок из риса, покрыв его кусочком рыбы – именно так родились привычные сегодня нигири-суши.
Один из популярнейших вариантов нарэдзуси, доныне имеющих определённую популярность в Стране Восходящего Солнца, — фунадзуси. Это суши, готовящиеся из карпа, который выдерживается в деревянном бочонке с солью и рисом.
Какие блюда еще популярны в Японии
В Стране восходящего солнца, кроме суши, также популярны всевозможные жареные морепродукты, например, кальмары. Любят японцы и жареную кукурузу, жареные каштаны, а также блинчики, которые по рецепту отдаленно напоминают французские. Популярны также шашлычки из разных видов мяса и соевого творога «тофу».
Нигири против Сашими: в чем разница?
Что касается еды, то нет такой кухни, которая вызывала бы такие разногласия, как суши.
«Я не люблю сырую рыбу, так зачем мне суши или попробовать?» это распространенная жалоба, которую вы можете услышать. Вот почему примерно каждый третий американец отказывается попробовать суши.
И здесь есть немного обоснованной критики — большинство из нас, вероятно, ассоциирует сырую рыбу с рыбными прилавками в супермаркетах или замороженные и сырые рыбные филе, которые обычно не являются самой высококачественной рыбой на рынке.
Но если вы — или кто-либо из ваших знакомых — отказываетесь от суши, потому что вам не нравится идея есть сырую рыбу, вы упускаете возможность. Отличные суши готовятся из свежей высококачественной рыбы, такой как тунец и лосось. Это не только полностью безопасно, но и дает уникальные кулинарные впечатления.
На самом деле, вполне возможно, что поедание твердого нигири с лососем в сочетании с восхитительным традиционным саке станет одним из лучших вкусовых ощущений, которые вы можете получить, не тратя деньги в ресторане, отмеченном 4 звездами Мишлен!
Помимо остроты сырой рыбы, вас может немного смутить различие между сашими и нигири — двумя наиболее распространенными видами суши, которые могут помешать вам заказать суши на ужин.
Итак, в чем разница — и какие из них вам стоит попробовать? В этом руководстве мы объясним все различия между нигири и сашими, чтобы вы могли открыть свой разум — и свой вкус — уникальному восхитительному вкусу суши.
Нигири
Непосредственно Нигири переводится как «два пальца». Как следует из названия, это небольшое восхитительное лакомство с тонко нарезанной драпировкой из сырой рыбы, положенной на пучок сладкого и соленого риса с уксусом. Ролл охлажден, а мягкий вкус рыбы сочетается с липким и острым ароматом риса, создавая абсолютно превосходное ощущение во рту.
Если вы спросите традиционалиста, они могут сказать, что нигири немного более традиционный, чем сашими, из-за чистоты и простоты ингредиентов. Мы склонны согласиться — если вы хотите по-настоящему аутентичные суши, трудно превзойти несколько высококачественных сашими.
Как и другие виды суши, нигири можно есть руками или палочками для еды. А если вы воспользуетесь вилкой, никто не станет морочить вам нос — вы можете есть, как хотите!
Вы можете заметить, что мы не упомянули ни одного вида плотных суши-роллов — и это потому, что, хотя это суши, нигири не бывает в какой-либо традиционной форме в рулетах (обычно называемых «макидзуси»).
На самом деле, нигири, ни сашими не выпускаются в виде роллов, макидзуси, которые на сегодняшний день являются самым популярным видом суши в Америке, но наименее аутентичными.
Новичок в нигири и не знаете, что получить? Лучшие суши нигири обычно готовят из синего тунца, лосося или палтуса. Эти виды рыбы очень плотные и имеют относительно высокое содержание жира, от которого они тают во рту, и идеально сочетаются со сладостью и соленостью риса.
Сашими
Хотя некоторые люди могут использовать термины сашими и нигири как синонимы, на самом деле они совершенно разные.Почему?
Потому что сашими технически не является разновидностью суши. Да, это касается сырой рыбы, но не риса. Рис — незаменимый компонент суши.
Сашими, с другой стороны, переводится как «проколотое тело» или «проколотое мясо». Как следует из названия, он состоит только из очень тонких, аккуратно нарезанных полосок сырого мяса. Рис не используется для улучшения вкуса рыбы — он стоит сам по себе, и его едят с небольшим количеством соевого соуса в традиционном стиле.
И, в отличие от нигири, сашими не ограничиваются только рыбой. Хотя в большинстве ресторанов подают сашими из лосося, креветок и кальмаров, оно может содержать и другие виды мяса, такие как курица или лошадь, которые трудно найти в большинстве американских суши-ресторанов.
Если вы хотите попробовать настоящие сашими, но идея есть сырую рыбу или мясо без каких-либо других гарниров заставляет вас чувствовать себя немного нервно или неудобно, «татаки» может быть хорошей золотой серединой.
Татаки слегка обжаривают и маринуют, чтобы подчеркнуть натуральный вкус мяса.Большая часть мяса еще сырая, но по вкусу больше похожа на приготовленную рыбу. Это делает ее более доступной и легкой для переваривания, если вы никогда раньше не пробовали сырую рыбу.
Если вы впервые думаете о сашими, лучше всего начать с креветок, лосося и осьминогов.
Нигири против. Сашими: Последние мысли
Нигири и сашими — основные продукты традиционной японской кухни. Однако важно понимать разницу между ними. Нигири использует рис и технически является разновидностью суши, в то время как нигири избегает риса и может быть приготовлен из рыбы или другого вида мяса.Технически это также не суши, хотя его все еще подают в большинстве суши-кафе.
Итак, кто же выйдет победителем в войне между нигири и сашими? Конечно, кто бы ни ел! Оба восхитительны и прекрасно представляют традиционную японскую кухню.
Тем не менее, если вы никогда раньше не пробовали настоящих японских суши, мы рекомендуем нигири. Он более доступный и больше похож на традиционные суши-роллы, которые вы, возможно, пробовали в прошлом.
Но каковы бы ни были ваши предпочтения, пожалуйста, свяжитесь с нами и забронируйте онлайн-бронирование через Roka Akor.Вы сможете попробовать все, что мы можем предложить, и у вас и ваших друзей поужинать будет опыт, который вы обязательно сохраните на долгие годы.
Нигири против Сашими против Маки: в чем разница?
Для непосвященного мир суши может показаться довольно устрашающим. Меню суши-ресторана представляет собой ошеломляющее количество различных роллов и вариантов заказа, и все эти варианты, похоже, включают ингредиенты, которые большинство американцев не встретят в другом месте.Ингредиенты нравятся нори. Хамачи. Uni. Фугу.
Но прежде чем вы начнете распаковывать ингредиенты в суши, вам сначала нужно определить, какой тип суши вы хотите заказать. Как узнать, выбрать ли нигири или сашими? Или нигири против маки? Чтобы помочь вам сделать заказ с уверенностью, мы создали это краткое руководство, в котором описаны различия между каждым препаратом.
НУЖЕН ПОДАРОК К СПЕЦИАЛЬНОМУ ПИТАНИЮ? МАГАЗИН НАШИ ЛЮБИМЫЕ УНИКАЛЬНЫЕ ИДЕИ ПОДАРОК.
| Маки | Нигири | Сашими | |
| Что это: | Традиционный суши-ролл, состоящий из рыбы, овощей и риса, завернутый в морские водоросли | Тонкие ломтики сырой рыбы с рисом | Нарезанная сырая рыба (или другое мясо) без риса |
| Приготовленные или сырые? | Либо один | Необработанный | Необработанный |
| Считается ли это суши? | Есть | Есть | № |
Щелкните одну из ссылок ниже, чтобы увидеть предложения суши в ближайших ресторанах:
Суши до 30 долларов | Актуальные предложения суши | Кэшбэк на суши | Популярные суши — предложения
Что такое маки?
Maki — это, наверное, то, о чем вы думаете, когда думаете о суши.Это рыба, овощи и рис для суши, уложенные друг на друга, а затем свернутые в лист морских водорослей. Так что скорее всего, если вы едите традиционный суши-ролл, вы едите маки. Однако есть и вариации по стилю. Темаки, например, готовится аналогичным образом, но с меньшим количеством морских водорослей и вручную, что придает ему конусообразный вид. Хосомаки, с другой стороны, выглядит так же, как обычный ролл маки, но состоит только из одного ингредиента (плюс рис).
Что такое нигири?
Суши нигири не раскатывают, как маки.Вместо этого тонкий ломтик сырой или приготовленной рыбы выкладывают на холмик риса с уксусом. Обычно между рыбой и рисом кладут небольшое количество васаби, хотя в некоторых случаях вместо него можно использовать небольшую полоску поджаренных морских водорослей или нори. На японском языке nigiri переводится как «два пальца», что означает размер порции риса.
Что такое сашими?
Вы увидите раздел сашими в большинстве суши-меню, но сюрприз! На самом деле это совсем не суши.С технической точки зрения суши — это не суши, если в них нет риса, а сашими — это простое приготовление нарезанной рыбы без риса и других ингредиентов. Но то, что презентация сашими проста, не означает, что ее готовят так просто. Суши-повара очень тщательно выбирают лучшую рыбу для сашими и даже могут придать рыбе различный вкус в зависимости от того, как они ее нарезают или с какими гарнирами сочетаются. Такое внимание к качеству и деталям — вот почему лучшую рыбу часто называют «сашими» — это означает, что рыба, которую вы собираетесь съесть, такого высокого качества, что ее можно есть сырой и наслаждаться ею самостоятельно.
Узнайте больше о разнообразных формах суши с нашим руководством для новичков:
В чем разница? — The Kitchen Community
Когда дело доходит до вкуса, разнообразия и вкусных приключений, ничто не может сравниться с суши. Хотя от суши у некоторых людей может отшатнуться, учитывая, что это сырая рыба, в этом нет ничего удивительного.
Многие из самых предприимчивых гурманов США могут полюбить суши.У большинства людей сырая рыба, используемая в суши, ассоциируется с рыбными прилавками в супермаркетах или с замороженной рыбой.
Где рыба, используемая в суши, совсем не то. Суши готовят из самой свежей высококачественной рыбы, представленной на рынке, часто из лосося или тунца.
И это совершенно безопасно!
Некоторые из самых вкусных блюд, которые вы можете получить на рынке, могут быть нигири или сашими в сочетании с традиционным японским саке.
Не вдаваясь в подробности меню суши-ресторана, вы уже можете быть сбиты с толку относительно того, в чем на самом деле разница между нигири и сашими, которые действительно являются самыми распространенными из суши-блюд.Незнание разницы может заставить вас отказаться от заказа или даже попробовать.
Суши считается блюдом, наиболее достойным олицетворением японской кухни. Он приобрел такую популярность, что признан во всем мире и пользуется популярностью у миллионов. Суши часто ошибочно принимают за свежую сырую рыбу.
Однако, полагая так, вы ошиблись. Суши — это рис с уксусом, посыпанный сверху и дополненный другими ингредиентами, например овощами, яйцами или морепродуктами. Если вы посетите суши-ресторан, вы встретите множество видов суши, в том числе нигири и сашими.
Нигири известен как разновидность суши, а сашими — нет, однако вы обычно найдете сашими везде, где подают суши. Этих рыб часто сочетают с маринованным имбирем, соевым соусом и часто с васаби.
Давайте поможем вам обнаружить разницу между ними. Мы раскроем разницу между этими двумя вкусными суши, чтобы помочь вам начать свое вкусное приключение.
НигириНигири — это восхитительное лакомство, которое готовится из тонко нарезанной сырой рыбы, наложенной на уплотненный сладко-соленый рис с уксусом.Ролл охлаждается, и вкус рыбы сочетается с острым ароматом риса.
Его, как и многие другие традиционные суши, можно есть руками или палочками. Вы даже можете использовать вилку, если хотите.
В отличие от того, как вы традиционно представляете себе Нигири, это не суши-ролл, который часто называют Макидзуси, но это все же суши.
Ни один из этих суши не продается в виде ролла, хотя это все еще суши. Макидзуси — самый популярный вид суши в Штатах, но он также и наименее традиционный.
Нигири часто готовят из синего тунца, лосося, а иногда и из палтуса. Эта рыба очень плотная и отличается высоким содержанием жира, от чего она тает во рту, идеально контрастирует со вкусом риса и не требует бесконечного жевания. Спускается легко.
Нигири готовится из риса для суши, обработанного уксусом. Затем этот рис измельчают и прижимают двумя пальцами, которые составляют основу нигири, а затем рыбу кладут на эту рисовую основу.
Нигири буквально означает «двупалый».Это происходит из-за того, что рис специально порционируется и ложится на «два пальца» повара при надавливании.
СашимиЧем сашими так отличается от Нигири? Что ж, сашими технически не является разновидностью суши. Он сделан из сырой рыбы, но не содержит риса, а рис является ключевым компонентом суши.
В то время как Нигири переводится как «два пальца», Сашими переводится как «Проколотое мясо». В соответствии со своим названием, это блюдо состоит только из очень тонких, искусно нарезанных полосок сырого мяса.
Рис, контрастирующий со своим вкусом, отсутствует, и он стоит отдельно на тарелке. Его часто сочетают с небольшим блюдом соевого соуса, это может быть изысканным и вкусным, о существовании которого вы даже не подозревали.
Сашими чаще всего готовят из рыбы, но, в отличие от нигири, его также можно приготовить из других видов мяса.
Сашими можно делать; лосось, тунец, креветки, кальмары, курица или даже лошадь. Хотя блюда из курицы и мяса труднее найти в американских ресторанах.
Сашими — это свежая сырая рыба, а иногда и мясо, которое подается с несколькими видами гарниров.Качество этой рыбы заключается в ее свежести, ее нарезке, подаче и украшении.
Блюдо считается произведением искусства. Гарниры, которые вы можете получить к этому блюду, — это редис дайкон, листья шисо или поджаренные морские водоросли.
Термин сашими, возможно, произошел от кулинарной практики, когда рыба, хвост и плавники приклеиваются к кускам рыбы для обозначения съедаемой рыбы.
Это также могло произойти из-за метода вылова, называемого «сашими-сорт», пойманного на индивидуальную ручную удочку.После того, как рыба приземлилась, ее протыкают шипом и кладут в лед.
Повара сашими очень гордятся тем, что преподносят сашими правильно. Хотя это может показаться упрощенным видом еды, его можно оценить на многих уровнях всеми органами чувств.
Повара сашими считают это своим достоинством и визитной карточкой в том, как они создают свои уникальные блюда сашими с помощью нарезки, презентации, соуса, гарнира и ломтика. Чтобы узнать о других отличных суши-идеях и рецептах рыбы, посетите, сколько суши годятся, суши Boston Roll, различия между сашими и суши, ингредиенты для роллов дракона и нигири против сашими.
Также обратите внимание на лучшую лапшу для рамена, лучшие марки белого риса, альтернативы рису арборио, а если вы ищете отличный рецепт, попробуйте легкую тайскую лапшу.
Нигири против. СашимиДавайте посмотрим, как тонкие различия влияют на создание этих огромных различий, которые делают эти продукты такими разными, уникальными и любимыми ценителями печально известной японской кухни.
N- Нигири в основном сырое, но иногда его можно приготовить из вареной или обжаренной рыбы.В зависимости от шеф-повара и блюда.
S- Сашими всегда сырое.
N- Нет, нигири — это всегда рыба или другие виды морепродуктов, такие как креветки, осьминоги, кальмары, тунец, лосось. Но это никогда не мясо.
S- Да, сашими может быть тонкими ломтиками мяса, это может быть говядина, курица, лошадь, иногда лягушка, а также рыба и другие виды морепродуктов.
N- Нигири можно есть как угодно, большинство людей будет использовать руки или палочки для еды, но вас тоже не будут презирать за использование вилки.
S- Сашими традиционно едят палочками, и их следует есть только таким образом.
- Украшать или не украшать?
N- Нигири традиционно не украшают. Хотя он может сопровождаться соусом, это зависит от шеф-повара. Обычно он сопровождается маринованным имбирем, васаби и соевым соусом, как это принято во многих суши.
S- Сашими часто подают с гарниром, редисом дайкон, листьями шисо, морскими водорослями, часто с соевым соусом и другими вариантами.Разнообразие зависит от шеф-повара и от того, как они хотят преподнести свое блюдо.
Я спросил у суши-шеф-повара, который, очевидно, каждый день продает свежую рыбу в своем японском ресторане. Он предпочитает суши нигири, как самые настоящие. Нет причин, по которым вы не можете выбрать любимую. Наслаждаться!
Часто задаваемые вопросы Почему сашими дороже, чем нигири?Очевидный ответ на вопрос о расходах на сашими — рыба. В то время как Нигири содержит наполнитель из риса, сашими — нет.Чтобы почувствовать себя сытым, вам понадобится больше сашими, чем нигири, однако в нигири не так много свежей высококачественной рыбы.
Рыба, используемая в сашими, должна быть высококачественной, поскольку она не только сырая, но и часто подается отдельно с гарниром.
Рыба, которую подают в суши-роллах, а нигири обычно меньше и тоньше, чем вы получите с сашими, это потому, что она должна удобно сочетаться с небольшим рисом.
С другой стороны, сашими — это просто рыба, поэтому они часто бывают толще и крупнее, поэтому вы получаете гораздо больше рыбы.В основном сашими вы платите за количество и качество рыбы, которую вы получаете.
Почему Нигири такой дорогой?В отличие от многих других видов суши, Нигири показывает рыбу. Когда вы смотрите на суши-роллы, рыба спрятана внутри, вы не смотрите на нее, это не значит, что рыба плохого качества, но она не должна выглядеть так эстетично, как рыба, которая ставится поверх Нигири.
Рыба нигири должна выглядеть аппетитно и ароматно, тогда как суши внутри роллов не обязательно должны выглядеть так красиво.Рыба, которую часто кладут поверх нигири, обычно готовится так же, как сашими, с точки зрения качества и ухода, хотя ее чаще готовят для нигири.
Кроме того, с Нигири у вас больше шансов получить больше рыбы, чем с другими роллами, поскольку рыба находится поверх риса, а не компактно упакована в рисовый рулет.
Насколько здорова Нигири?Нигири — это не салат, это очевидно. Тем не менее, это хороший источник востребованных полезных для сердца жирных кислот омега-3, благодаря рыбе, из которой он сделан.Суши также широко известны тем, что они низкокалорийны, поскольку в блюдо для суши нет добавленного жира.
Самый распространенный вид здоровых суши — это нигири. Нигири на самом деле очень полезен для вашего здоровья, и один кусок суши нигири содержит всего около 70 калорий.
Это означает, что потребуется довольно много тарелок нигири, чтобы сравняться с картофелем фри в Макдональдсе, и к тому времени, когда вы наберете это количество калорий, вы, вероятно, уже будете сыты.
Нигири обычно считается диетическим продуктом, благоприятным для похудения.Ежедневное употребление суши необязательно полезно для здоровья, но употребление суши вместо фаст-фуда, безусловно, поможет похудеть.
Нигири против сашими — разница и сравнение
Компоненты
Нигиридзуси, или нигири, готовится из особого риса для суши, обработанного уксусом. Этот рис с уксусом, скрученный в шарики и отжатый двумя пальцами, составляет основу нигири. Затем на рисовую основу кладут кусочек сырой рыбы, иногда с кусочком васаби.
Нигиридзуси обычно подают парами. На изображении выше представлена тарелка нигири с тунцом и лососем.Сашими — это кусочки свежей сырой рыбы (иногда мяса) с несколькими видами гарниров. Качество сашими заключается в свежести рыбы, в том, как она нарезана, преподнесена и украшена. Обычные гарниры включают измельченный редис дайкон, листья шисо или поджаренные нори (морские водоросли).
И нигири, и сашими сопровождаются маринованным имбирем и васаби с соевым соусом.
Этимология
Нигири по-японски означает два пальца ( ni = два, giri = пальцы).Суши нигири получили свое название от риса, который должен быть определенной порции и при надавливании ложиться на «два пальца» шеф-повара. Суши — это японский термин, обозначающий все, что сделано из риса с уксусом.
Тарелка сашими с различными гарнирамиСашими — это японский термин, обозначающий проколотую плоть ( саши, = проколотый, mi = плоть). Этот термин, возможно, произошел от кулинарной практики, когда рыбный хвост и плавник приклеивали к ломтикам для обозначения съедаемой рыбы.Другая возможность для названия может исходить от традиционного метода добычи — рыба сорта «Сашими» вылавливается индивидуальной ручной удочкой. Как только рыба высаживается на берег, ее протыкают острым шипом и помещают в ледяное тело. Этот всплеск называется процессом Айка Джиме.
Распространенные виды рыб
Самыми популярными рыбными начинками для нигиризуси являются Магуро (тунец), Саке (лосось), Хамачи (желтохвост), Хираме (палтус), Эби (вареные креветки джамбо), 322 (тамаго). яичный омлет) и Унаги (пресноводный угорь).Они популярны, потому что большинству новичков они кажутся более легкими на вкус. Вы также часто найдете Tako (осьминог), Ika (кальмар), Kani (краб), Ikura (икра лосося), Awagi (морское ушко) и Kazunoko (икра сельди), которые имеют отчетливый вкус и требуют некоторого привыкания.
Любимая рыба для сашими: Maguro (тунец), Sake (лосось), Hamachi (желтохвост), Tai (красный окунь), Kihada (желтоперый тунец), Sabarel (скумбрия) , Tako (осьминог) и даже сырое красное мясо, такое как Gyuunotataki (говядина), Basashi (лошадь) и Torisashi (курица). Ториваса (слегка обжаренная курица), разновидность торисаши, также является популярным деликатесом сашими.
Изготовление Нигири
Большинство любителей суши, интересующихся свежей рыбой, находят саке (лосось) нигири самым простым и лучшим местом для начала своего знакомства с суши. Простые, уникальные на вкус и очень вкусные, нигири очень просто приготовить. В видео ниже показано, как делают нигири:
Сашими как художественная форма
Сашими подарены красивой формы и украшеныПовара сашими очень гордятся тем, что готовят правильные сашими.Подобно тому, как нарезанная сырая рыба выглядит как простейший вид пищи, сашими можно оценить на нескольких уровнях и со всеми органами чувств. Сашими, один из самых простых и элегантных способов насладиться рыбой, обычно едят в начале трапезы, прежде чем более тяжелые блюда начнут скучивать по нёбу. Вкус посетителей более свежий, и они более разборчивы в нюансах каждого вида рыбы во время первых блюд из нескольких блюд. Что делает сашими изысканным деликатесом, так это то, что не бывает двух одинаковых рыб на вкус, и даже разные куски одной и той же рыбы могут дать совершенно разные вкусы и уникальные текстуры.
Повара сашими считают это своей гордостью и визитной карточкой, создавая уникальные сашими с различными нарезками, презентациями, соусами и гарнирами. Ниже представлен видеоурок, как сделать красивое блюдо сашими:
Список литературы
Что такое нигири?
Одна из замечательных особенностей суши заключается в том, что вам не нужно знать названия каждого блюда, чтобы насладиться им. В частности, если вы часто посещаете суши-рестораны с конвейерной лентой, где вы можете выбрать любое блюдо, которое бросится в глаза.
Но если вы заказываете меню, полезно иметь хотя бы некоторое представление об основных типах суши, чтобы вы примерно знали, что получите, если закажете каждое из них. А в Японии, по крайней мере, самый популярный вид суши называется нигири.
Что такое суши?
Но сначала, что такое суши? По сути, суши — это японское блюдо, состоящее из специально приготовленного риса в сочетании с каким-либо другим ингредиентом, обычно с рыбой или морепродуктами, часто сырыми, но иногда и приготовленными.
Суши можно приготовить разными способами, но он всегда включает рис. И хотя слово «суши» часто автоматически ассоциируется с сырой рыбой, не будет ошибкой сказать, что основным ингредиентом суши является рис с уксусом. Фактически, слово «суши» — это смесь японских слов, обозначающих уксус и рис. Начинки и начинки могут быть разными, но в суши всегда есть рис.
Рис для суши — это отдельная обширная тема, и суши-повара в Японии проходят годы обучения, чтобы научиться готовить рис для суши, прежде чем они когда-либо возьмут в руки нож и начнут резать рыбу.
Но вкратце рис для суши — это среднезернистый белый рис, который готовят с уксусом и другими приправами (солью и сахаром). При правильном приготовлении рис для суши будет иметь липкую консистенцию, что позволяет ему формовать или скатывать.
Что такое нигири суши?
Что подводит нас к нигири. Суши нигири — это знакомый стиль суши, состоящий из насыпи риса овальной формы с кусочком (обычно) сырой рыбы сверху. Слово нигири происходит от японского nigirizushi , что переводится как «суши, отжатые вручную».»
Таким образом, нигири — это разновидность суши, в которой рис формуют вручную, а рыбу или другую начинку вручную прижимают поверх риса. И именно липкость риса в сочетании с влажностью от начинки помогает приклеить полоску сырой рыбы к холмику риса под ней.
Иногда шеф-повар кладет небольшое количество васаби между рисом и рыбой, а поверх рыбы также часто используются гарниры, например, измельченный зеленый лук или имбирь.
И рыба почти всегда сырая. Типичные примеры включают тунца, лосося, желтохвоста и альбакора. Жирный тунец, который получают из брюшка синего тунца, — еще одна популярная добавка.
Пара заметных исключений из утверждения «почти всегда сырой» включает нигири с креветками, в который входят креветки, сваренные и смазанные маслом, и нигири с угрем, состоящий из насыпи риса для суши с полоской жареного угря на вершине.
Вне зависимости от того, приготовленные они или сырые, рыба и морепродукты для нигири, да и вообще для всех суши, должны быть исключительно свежими и обращаться с ними с особой осторожностью.
Хотя суши-рестораны предлагают палочки для еды, предпочтительный метод есть суши — брать их пальцами и съедать каждый кусок за один раз. Суши-этикет — еще одна обширная тема, которую мы не можем здесь полностью изучить, но в целом нигири следует опускать в соевый соус, чтобы рыба, а не рис, была погружена и съедена вверх дном, прижав рыбу к вашему языку. .
Причина, по которой суши опускают рыбной стороной вниз, заключается в том, чтобы рис не впитывал слишком много соевого соуса, а также чтобы в соевом соусе не оставались зерна риса.
Нигири против Маки
Суши нигири отличается от того, что, по крайней мере, в США, является самым популярным видом суши, который представляет собой рулонный стиль, известный как маки.
Маки суши имеет форму трубки, скрепленной листом сушеных водорослей, называемых нори, со слоем риса, а затем слоем начинки, которая может включать такие ингредиенты, как сырая рыба, приготовленные моллюски, овощи и сливочный сыр.
Скатанная труба затем разрезается на отдельные секции размером с укус.Иногда булочку делают наизнанку, так что рис находится снаружи, также распространены версии с тонкой полоской рыбы, угря или креветки снаружи. Как и нигири, маки лучше всего есть вручную.
Нигири против Сашими
Еще один общий предмет японских суши-ресторанов — сашими, это просто полоски сырой рыбы без риса (хотя рис может сопровождать сашими). Таким образом, сашими технически не является разновидностью суши, поскольку в суши всегда присутствует рис.Но вы можете представить себе нигири суши как кусок риса, прессованный вручную, с полоской сашими наверху. В отличие от нигири и маки, сашими едят палочками для еды.
Виды суши нигири
Помимо основного вида суши нигири, описанного выше, есть еще что-то, что называется гункан-маки. Гункан-маки — это разновидность нигири с мягкой или полужидкой начинкой, такой как фарш из тунца, икры рыбы или морского ежа.
Таким образом, гункан-маки отличается тем, что по периметру рисового холма обернута полоса нори, что делает его похожим на боевой корабль.Верхний край выступает над рисом, образуя своего рода чашу или емкость, в которой удерживается начинка.
Другой вариант или подтип нигири известен как нигири с лентой нори, в котором покрытие прикрепляется к холмику риса тонкой полоской нори, которая привязана или прикреплена вертикально вокруг нигири. Это делается, когда начинка не имеет достаточного количества влаги, чтобы должным образом прилипнуть к рису. Суши унаги готовятся из полосок жареного или тушеного угря, а суши тамагояки украшены подслащенным омлетом.
суши против. Сашими против. Нигири против. Маки: В чем разница?
Суши может быть веселым свиданием или семейной прогулкой, но когда вы посмотрите суши-меню, все может очень быстро запутаться. Помимо суши, вы, вероятно, встретите такие слова, как сашими, нигири и маки. Многие люди не понимают, в чем разница между всеми этими традиционными японскими рыбными блюдами.
Мы разберем основы суши, сашими, нигири и маки. В следующий раз, когда вы пойдете в свой любимый суши-ресторан, у вас будет вся необходимая информация, чтобы заказать именно то японское рыбное блюдо, которое вы ищете.
Что такое суши?
Суши — это приготовленный рис с уксусом, который подается с рыбой и часто также с овощами. Как правило, это питательная и нежирная пища. Он богат белком, углеводами, витаминами и минералами, но при этом имеет низкое содержание жиров. Если вы добавите в блюдо овощи, то в нем будет еще больше витаминов и минералов, а в морепродуктах добавятся жирные кислоты омега-3, которые полезны для здоровья сердечно-сосудистой системы и работы мозга.
Благодаря популярности суши, они превратились во многие современные блюда с различными ингредиентами, приготовлением и приправами.Есть также подтипы, в том числе суши ручной работы, роллы суши, прессованные суши и суши с разбросом.
Многие люди думают, что суши — это просто сырая рыба, но это не так. Суши — это общий термин для японской еды, состоящей из рыбы, риса, смешанного с уксусом, или того и другого. Однако не вся рыба в суши является сырой. На самом деле есть всего несколько видов рыбы, которые можно подавать в сыром виде.
Традиционно суши готовятся из белого риса среднего размера, приправленного солью, сахаром и уксусом, и часто готовятся из морепродуктов, таких как кальмары, крабы и угорь.Есть также вегетарианские блюда. Суши обычно подают с васаби, маринованным имбирем и соевым соусом и заправляют водорослями (нори).
Распространенное заблуждение состоит в том, что суши — это все о рыбе, но это неверно. На самом деле это слово означает «рис с уксусом», а рис — ключевой ингредиент, превращающий блюдо в блюдо для суши. Поскольку это общее слово для всего, что связано с рисом с уксусом, суши бывают самых разных сортов. Но для суши необязательно содержать сырую рыбу.
Что такое сашими?
Суши и сашими часто путают, потому что многие люди думают о суши как о сырой рыбе. На самом деле сашими — это японское блюдо, состоящее только из тонко нарезанной сырой рыбы или мяса, без риса. Это означает, что сашими — это , а не суши, потому что в них никогда не используется рис с уксусом.
Сашими может быть не только сырой рыбой (подается с маринованным имбирем и васаби), но и сырым мясом, сырыми овощами или сырым тофу. Дословный перевод — «проколотое тело / мясо.Однако самые популярные виды сашими включают лосось, тунец, ставриду, осьминога, гребешок и морского ежа. Обычно повара используют для сашими соленую рыбу, потому что у пресноводных рыб часто есть паразиты, которые могут вызвать кишечные расстройства.
Чистое сашими — это сырая рыба, мясо или овощи, подаваемые отдельно. Иногда его используют в суши-роллах, но тогда это уже не чистые сашими.
Тот факт, что сашими представляет собой простую презентацию нарезанной рыбы без каких-либо других ингредиентов, не означает, что повара не очень заботятся о его приготовлении.Они выберут лучшую рыбу для блюда, а то, как они нарежут ее или украсят, проявит разные вкусы.
Поскольку он подается в сыром виде, беременным женщинам следует вообще избегать сашими. Однако, как правило, это полезное блюдо, которое содержит витамины и минералы, в зависимости от того, какое мясо вы используете.
Суши против. Сашими
(Pixabay / papas12)Напомним, суши — это рис с уксусом, а сашими — это тонкие ломтики сырой рыбы, мяса или овощей. Блюдо для суши может состоять не только из риса, но именно рис с уксусом является неотъемлемой частью всех блюд суши.С другой стороны, сашими — это просто мясо, а значит, это не суши.
Питание
Что касается питания, количество калорий, углеводов, жиров, белков и клетчатки в сашими и суши варьируется, потому что вы можете использовать очень много различных ингредиентов. Суши, как правило, содержат больше углеводов и калорий из-за риса, и часто в суши есть такие ингредиенты, как майонез, которые увеличивают количество жира и калорий. Но для сашими это просто мясо, что означает большое количество белка и низкое количество калорий и углеводов.
Польза и риски для здоровья
В обоих блюдах часто используется рыба, что делает и суши, и сашими высоким содержанием омега-3 жирных кислот, которые обладают большой пользой для здоровья, например, борются с депрессией и тревогой, улучшают здоровье мозга и борются с воспалениями.
Тем не менее, при употреблении суши или сашими в больших количествах следует соблюдать осторожность из-за того, что они содержат ртуть и другие тяжелые металлы. Любой человек с ослабленной иммунной системой должен избегать сырой рыбы.
Как их обслуживают
И суши, и сашими — популярные японские блюда, которые обычно подают с васаби, маринованным имбирем и соевым соусом.Однако они очень разные и не взаимозаменяемы. Сашими — это не суши, но суши могут содержать сашими … в результате получается блюдо под названием нигири.
Нигири
Нигири — это сочетание суши и сашими. Это блюдо из сырых кусочков рыбы (сашими), которое подается на продолговатых кучках прессованного риса с уксусом (суши). Поскольку в его состав входит рис с уксусом, нигири является разновидностью суши. Нигири — это всегда разнообразные морепродукты, такие как рыба, осьминоги, креветки или кальмары, но никогда не мясо. В большинстве случаев нигири — это сырая рыба, но есть определенные виды нигири, которые можно приготовить или обжарить.
Для некоторых людей нигири — это образ, о котором они думают, когда думают о суши, потому что это комбинация сырой рыбы и риса с уксусом. Его часто подают на деревянных подносах с маринованным имбирем, васаби и соевым соусом.
Популярные рыбные начинки в нигири — тунец, лосось, палтус, желтохвост, осьминоги и кальмары. Большинство новичков в суши считают нигири с лососем лучшим вариантом для первого знакомства с суши благодаря его приятному и уникальному вкусу.
Маки
Маки также может быть тем, что некоторые люди думают, когда думают о суши, потому что это слои рыбы, овощей и риса для суши, свернутые в лист морских водорослей.Скорее всего, если вы съели традиционный суши-ролл, вы съели маки.
Существуют различные варианты маки, в том числе темаки , который похож на маки, но использует меньше морских водорослей, и повар формирует его вручную и придает ему форму конуса, часто называя его ручным рулетом. Есть также теккамаки, который похож на обычный ролл маки, но состоит только из одного ингредиента и риса. Некоторыми примерами теккамаки являются роллы из тунца, роллы с лососем и роллы из огурцов. Futomaki — это более толстые булочки с несколькими ингредиентами в центре, например, ролл «Калифорния».
Итак, маки суши? да. Но не все суши — это маки.
Маки против. Нигири
(Wikimedia Commons)Два самых распространенных типа суши, особенно для начинающих, — это маки и нигири. Маки — это слои рыбы, овощей и риса, завернутые в морские водоросли, а нигири — это слои сырой рыбы поверх риса без морских водорослей.
Питание
Благодаря слоям рыбы, овощей, риса и морских водорослей, Маки богата белком, но при этом относительно мало калорийна.Рис отвечает за большую часть калорий, а также добавляет в еду углеводы. Кроме того, морские водоросли богаты минералами, которые необходимы для правильной работы гормонов.
Что касается нигири, его пищевая ценность очень похожа на маки. Рыба содержит много белка, а рис — калорий и углеводов. Но недостаток морской древесины снижает содержание минералов.
Польза и риски для здоровья
Еще раз мы должны упомянуть о высоком содержании белка и полезных жирных кислотах омега-3 в рыбе.Это делает суши здоровой низкокалорийной едой. Но когда дело доходит до суши, есть несколько рисков. Если заправить рулет майонезом, сливочным сыром или жареной темпурой, калорийность и жирность резко возрастут. Кроме того, соевый соус может повысить уровень натрия. Сырая рыба также может подвергнуть вас воздействию бактерий, вирусов или паразитов. И уровень ртути в суши, как правило, довольно высок, в зависимости от типа рыбы, которую вы едите.
Однако, согласно MedBroadcast, польза суши для здоровья перевешивает риски.
Как их обслуживают
Маки подается в знакомом ролле, который состоит из слоев рыбы, овощей, риса и морских водорослей. В то время как нигири — это кусочки рыбы, которые подают поверх прессованных насыпей из уксусного риса. Оба являются знакомыми изображениями, которые представляют то, о чем думают многие люди, когда они думают о суши.
Оба они также подаются с васаби, маринованным имбирем и соевым соусом.
Советы по заказу суши и сашими
Если вы никогда раньше не ели суши, не бойтесь сидеть в суши-баре японского ресторана и задавать вопросы, наблюдая за работой поваров.Нигири с лососем или тунцом — отличная отправная точка, поэтому вы можете определить, какой вкус и текстура вам нравятся. Чтобы не заказывать слишком много, вы также можете попробовать ролл темаки с различными комбинациями, не съедая весь ролл.
Вначале нужно экономно использовать васаби и соевый соус, чтобы можно было попробовать суши без лишних вкусов и по-настоящему попробовать рыбу. Бледно-розовые дольки маринованного имбиря на вашей тарелке предназначены для очищения неба и подготовки рта к следующему вкусу.
Теперь, когда вы лучше понимаете разницу между суши, сашими, маки и нигири, вы можете отправиться в местный японский ресторан и попробовать некоторые из этих популярных блюд. После того, как вы попробовали суши несколько раз, начните заказывать за пределами своей зоны комфорта, и, возможно, вы найдете другие вкусовые сочетания, которые вам понравятся.
Нигири Суши: все, что вам нужно знать
Мы поддерживаем читателей. Когда вы совершаете покупку по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию.Кроме того, как партнер Amazon, мы зарабатываем на соответствующих покупках.
Нигири, сокращение от нигиризуси, часто называют как нигири суши, это аппетитный шарик из сладкого риса для суши, покрытый тонким слоем нарезанная сырая рыба, которая сияет, как драгоценный камень, и сидит, как корона! Ты Этот популярный японский деликатес можно найти в суши-ресторанах по всему миру.
В японской культуре любая еда, включающая рис с уксусом, известна как суши. Самая большая разница между суши нигири и другими видами маки суши заключается в том, что последний завернут в нори (морские водоросли), а первый — не в .Кроме того, в нигири рыба сверху, а в маки рыба внутри ролла.
Если вы новичок в сырой рыбе и находите сашими устрашающими, нигири суши станет для вас хорошим началом. Рис с уксусом уравновешивает вкус сырой рыбы, позволяя вашим вкусовым рецепторам привыкнуть к уникальному вкусу. В этой статье я расскажу вам все, что вам нужно знать о нигири, включая советы экспертов, советы, рецепты и традиции.
Что Что такое нигири суши или нигиризуси?Нигири — японское слово, означающее «два finger ’на английском языке (ni = два, giri = пальцы).Это заставляет задуматься, почему это так называется? Он получил свое название от того, как выглядит рисовый шарик с уксусом. подготовлен к тому, чтобы удобно поместиться в два пальца шеф-повара, давая ему идеальная овальная форма.
Суши бывают разных видов: от роллов темаки в форме конуса до роллов макидзуси цилиндрической формы, нигири — это шарик из прессованного риса или шарика с кусочком рыбы (нета) или морепродуктами. Сегодня суши можно найти повсюду, от высококлассных ресторанов до боксов для бенто.
Этот вид суши восходит к династии Эдо, которая сейчас называется Токио.В Японии нигири до сих пор часто называют Эдо-Маэ, имея в виду место, где он родился. Хотя нигири произошел от династии Эдо, история уходит корнями в 4 век до нашей эры, когда люди использовали ферментированный рис, чтобы сохранить рыбу, чтобы потом ее съесть.
Когда пришло время есть рыбу, рис был выброшен, и ели только рыбу. Со временем люди обнаружили более простой и быстрый способ заквашить рыбу с помощью уксуса. Ферментированный рис больше не гниют и на самом деле вкусны с сырой рыбой, и появилась новая традиция. Родился.
Кто Популярны суши нигири?Перенесемся в Эдо или Токио в 1824 году, когда человек по имени Ханая Ёхей открыл первый суши-магазин в районе Рёгоку, расположен недалеко от реки Сумида. Это был оживленный район с большим движением транспорта. и он смог достать свежую рыбу из реки.
У Ёхэя был предпринимательский ум, и он решили использовать новейший метод ферментации риса с использованием уксуса и соли в дело минут. К счастью для него, свежую сырую рыбу можно было легко найти в бухта.Он взял небольшой шарик пропитанного уксусом риса и прижал его к ладони, чтобы сделайте продолговатую форму. Он посыпал рис кусочком свежей рыбы и продал они как горячие пирожки для пешеходов.
Это оказалась новая глава или веха в истории суши. Он выдвинул на первый план сырую рыбу, и люди стали ценить ее вкус больше, чем ферментированную рыбу, и очень скоро она стал популярным методом приготовления суши. Сегодня трудно поверить этот приправленный рис, который является неотъемлемой частью суши, был выброшен в мимо.
Что началось в небольшом суши-ларьке в Эдо вскоре превратился в ярость, и его популярность распространилась по всей Японии и остальной мир. Сегодня вы можете зайти в любой суши-ресторан в любой части города. мир, и вы найдете нигири суши в меню.
Что Типичные ингредиенты, содержащиеся в суши нигириСуши нигири не следует путать с сашими, которые технически не являются суши, поскольку не содержат риса для суши . Сашими — это тонкие ломтики очень свежей сырой рыбы или других морепродуктов, которые часто подают с измельченным редисом дайкон.Мы подробно обсудим различия позже в этой статье.
СашимиА пока имейте в виду, что нигири суши отличаются от сашими тем, что содержат кусочек пресса из свежей сырой рыбы над шариком приправленного риса для суши. Типичные ингредиенты — рис для суши. (заправленный уксусом, солью и сахаром) и сырой рыбой.
Нигири с тунцомНачинка в нигири состоит в основном из свежая рыба и морепродукты, такие как осьминоги, креветки и кальмары. Он редко содержит мясо или другие не рыбные продукты (говядина вагю и тамагояки — нетрадиционные варианты об этом я подробно расскажу ниже.)
Суши-повар иногда может положить немного васаби на отжатый вручную рис для суши, прямо под ломтиком сырой рыбы. Небольшие порции подаются с васаби, соевым соусом и маринованным имбирем.
Связанная статья : 38 идей топпинга для суши для роллов и нигири
шагов Чтобы приготовить суши нигири домаШаг 1:
Сначала вам нужно приготовить рис для суши из короткозернистого японского риса, а затем приправить его уксусом, солью и сахаром.Вам повезло, потому что я знаю, где вы можете найти лучший рецепт приготовления риса для суши по-ресторанному в плите или кастрюле, просто нажмите здесь.
Шаг 2:
Затем выберите одну из традиционных или нетрадиционных начинок, упомянутых ниже, чтобы дополнить рисовый шарик. Если вы живете недалеко от моря или знаете надежного продавца, продающего свежую рыбу для суши, сделайте это. В противном случае вы все равно можете насладиться нигири с имитацией крабовых палочек или приготовленным на гриле мясом.
Связанная статья: Различные способы определения свежести суши
Шаг 3:
Если вы нарезаете тунец для топпинга нигири, возьмите острый японский нож, смочите его водой и приготовьте прямой разрез (щелкните, чтобы увидеть мой любимый японский нож) под углом 45 градусов.Если вы хотите использовать ломтики лосося, вам нужно будет вырезать ломтики толщиной 1/8 дюйма под углом 45 градусов. (Для всех остальных начинок убедитесь, что ломтики имеют толщину 1/8 дюйма и достаточно большие, чтобы вместить шарик риса).
Шаг 4:
Если вы устраиваете вечеринку нигири дома, я бы посоветовал вам нарезать кусочки начинки (-ов) и положить их на тарелку. Накройте начинку сарановой пленкой и храните тарелку в холодильнике, пока вы не будете готовы ее использовать.
Шаг 5:
ИзготовлениеКогда дело доходит до сборка нигири суши. Вы можете приготовьте шарики шариков, сколько нужно, и накройте их влажным бумажным полотенцем или полотенце, пропитанное уксусом, чтобы сохранить влагу. Когда вы закончите делать все, поместите начинки и придавить им форму пальцами.
Или
Вы можете оставить чашу для риса для суши слева от вас. и поднос с рыбными ломтиками справа от вас с уксусной водой, чтобы смочить пальцами при работе с рисом.Таким образом, вы сделаете одно целое изделие на время. Я предпочитаю второй метод, если мне не нужно делать сотни нигири для большая вечеринка!
Как Чтобы придать идеальную форму рису для суши в нигири- Сделайте воду с уксусом, смешав 1/4 стакана рисового уксуса на 1 стакан воды, чтобы рис не прилипал твои пальцы.
- Окуните пальцы в раствора и протереть влажным полотенцем, чтобы удалить излишки воды.
- Возьмите мяч для гольфа размером приправленный рис для суши в правой руке (убедитесь, что рис для суши находится в комнате температура — не горячая, не холодная)
- Нажмите на рисовый шарик, чтобы он тонкая овальная форма, примерно 1 дюйм шириной и 2 дюйма длиной.
- Вы должны использовать ладонь и пальцы левой руки, прикладывая достаточно давления для риса и рыбы дольки склеить, чтобы получилась компактная форма.
- Взять кусок рыбы или морепродуктов правой рукой и проведите немного васаби на той стороне, которая будет рис.
- Положите овальное рисовое полено на сверху, осторожно надавливая большим и средним пальцами, чтобы сформировать округлую форму. прямоугольная форма. Нажмите большим пальцем левой руки на середину рисового полена. образовать легкую депрессию.
- Переверните нигири так, чтобы ломтик рыбы находится сверху, слегка прижимая большим пальцем с обеих сторон так, чтобы начинка плотно прилегала к рису.
- Положите готовую деталь на тарелку и начинайте все сначала, пока не используете все начинки. Подавать с соей соус.
Суши нигири бывают разных сортов. в зависимости от типа рыбной начинки, использованной при ее приготовлении. Если вы начинаете с сырой рыбой, я бы порекомендовал вам попробовать тонкие версии, такие как лосось (Саке), желтохвост (Хамачи), палтус (Хираме), тунец (Магуро), приготовленные креветки (Эби) и пресноводный угорь (Унаги).
Нигири с рыбой-мечом (вверху) и нигири с палтусом (внизу)Как только вы разовьете нёбо и начнете любя вкус сырой рыбы, вы можете попробовать другие начинки, например краб (Кани), осьминог (Тако), кальмар (Ика), икра лосося (Икура) и морское ушко (Аваги). Известно, что они обладают сильным ароматом, и нужно время, чтобы к ним привыкнуть. К дать вам исчерпывающее представление о начинках нигири, я перечислил наиболее распространенные ниже:
Традиционный Топпинги для суши нигири, которые вам обязательно понравятся!Магуро (тунец):
Магуро, часто называемое аками, — это часть синего тунца с интенсивным красновато-пурпурным оттенком.По мере того, как рыба вырастает до 3 метров в длину, вкус и текстура сильно различаются в зависимости от области, откуда берется мясо. Аками нежирный и имеет слабый мясной вкус, который отличает его от других.
Chu-toro:
Этот кусок вырезан из средней части живота тунца. Он очень богат и очень жирен. Начинка имеет кремовую текстуру и имеет прекрасный вкус в сочетании с шариком риса для суши, приправленным уксусом.
O-toro:
Этот кусок, также известный как особо жирная часть тунца, берется из передней части живота.Он известен своим мраморным внешним видом, мягкой текстурой и маслянистым вкусом. Это популярный топпинг нигири, который часто подают в стиле абури и, возможно, обжигают газом, чтобы придать ему дымный и мясистый вкус.
Торо Лосось:
Торо из лососевой рыбы относится к жирной части желудка, которая настолько мягкая, что тает во рту. Торо — японское слово, означающее «таять». Этот конкретный кусок рыбы очень богат и жирен. Его подают в сыром виде или иногда на гриле, чтобы придать ему нежную консистенцию.
Савара (испанская скумбрия):
Савара, самая популярная макрель, добываемая в Японии, является чрезвычайно популярной начинкой нигири. Он известен своим белым цветом, тонким мясным вкусом и непрозрачным внешним видом. Его можно использовать в качестве начинки для сырого нигири или приготовить на гриле, чтобы сделать его немного мягким, и посыпать солью, чтобы сбалансировать насыщенный вкус.
Аджи (ставрида):
Адзи происходит из семейства скумбрийских. В нем высокое содержание омега-3 жиров. Он обладает мягким и сладким вкусом со слегка розовым цветом, который выглядит фантастически, когда его кладут на рисовые шарики.Как один из самых полезных для здоровья видов рыбы, его в основном подают в сыром виде, но для улучшения вкуса его также можно обработать уксусом и солью.
Shime-saba: Это японский термин для обозначения маринованной скумбрии, которая является одним из широко потребляемых видов рыбы. Он встречается в изобилии и стоит значительно дешевле. Известно, что он имеет высокое содержание жирных кислот омега-3. Поскольку рыба быстро стареет, ее часто маринуют с уксусом и солью, чтобы сохранить аромат.
Иваши (сардина):
Известно, что сардины обладают сильным острым ароматом, который исходит от консервированной и вареной версий.Однако вы будете удивлены, обнаружив, что сырые и свежевыловленные сардины имеют сладкий и маслянистый вкус. Хотя это низкосортный сорт неты, он популярен благодаря своему восхитительному вкусу и пользе для здоровья. Суши нигири с начинкой из сардины всегда подаются с маринованным имбирем, чтобы компенсировать маслянистость.
Кампачи (желтохвост):
Желтохвостую рыбу называют кампачи, когда она достигает середины зрелости. Это сезонная рыба, которую ловят вдоль центрального и южного побережья Хонсю с лета до осени.Сырые и тонкие ломтики кампачи имеют элегантный кремовый цвет с розовыми краями. Вкус чистый, мягкий и сладкий.
Бури (желтохвост):
Полностью зрелая или взрослая форма желтохвостой рыбы называется бури, а кампачи и дуэт бури часто называют роскошной рыбой. В сыром виде бури имеет плотный и богатый вкус, который идеально сочетается с рисом для суши. Лучшее время для употребления в пищу сырого бури — с декабря по февраль, когда мякоть становится розовой из-за скопления жира.
Лосось:
Хотя в прошлом лосось не использовался в качестве традиционной начинки, он считается одним из самых популярных вариантов в настоящее время. Он отличается мягкой текстурой, мягким и сливочным вкусом, что делает его идеальным компаньоном с рисом для суши, васаби и соевым соусом.
Нигири с лососемSanma:
Это японское название тихоокеанской сайры, осеннего фирменного блюда Японии. Он имеет сильный вкус в сыром виде и становится особенно сочным при подаче в стиле абури.Насыщенный и жирный вкус санмы прекрасно дополняет восхитительный рисовый шарик с уксусом.
Кацуо (бонито):
Это один из старейших стилей начинки для суши, и он был таким со времен Эдо. Мякоть рыбы интенсивного красно-пурпурного цвета с интенсивным вкусом. Интересным фактом о бонито является то, что весной он более постный на вкус, а зимой имеет богатую жирную текстуру. Когда более жирный вариант используется в нигири, его часто добавляют неги и имбирь, чтобы сбалансировать дополнительный богатый вкус.
Kohada (gizzard shad):
Подобно адзи, санма и иваши, кохада — еще одна блестящая серебряная рыбка, используемая в качестве популярной добавки в суши нигири. Филе кохада разработано в декоративных стилях, чтобы сделать блюдо более привлекательным. Из-за сильного вкуса рыбу часто маринуют в уксусе и соли, чтобы сбалансировать ее сырой вкус.
Engawa (плавник плоской рыбы):
Начинка образуется с краевой части плавника плоской рыбы. Чисто белые на вид тонкие ломтики энгавы имеют мягкую и слегка жевательную консистенцию.Богатая и маслянистая мякоть тает во рту и кажется райским с рисом. Обычно его подают в сыром виде, но иногда его можно сдобрить соевым соусом и солью.
Тай (морской лещ):
У этой рыбной начинки розовато-белый оттенок и нежная мякоть. Сладкий и нежный вкус прекрасно дополняет рис с уксусом и составляет выигрышную комбинацию. Помимо высокого содержания витамина B и низкого содержания жира, Тай также полезен для еды.
Нетрадиционный Топпинги для суши нигири, которые стоит попробовать!Тако (осьминог):
Сырой осьминог имеет мягкий вкус, поэтому его бланшируют и часто приправляют, чтобы придать аромат.Хотя нори традиционно не используется в нигиридзуси, вы часто можете встретить тонкие кусочки ног осьминога, накинутые на шари и скрепленные полоской нори. Бланшированный осьминог имеет слегка мягкий сладковатый вкус с жевательной текстурой.
Ика (кальмар):
Несмотря на то, что в Японии существует множество разновидностей кальмаров, наиболее популярным является сурумейка, и он имеет райский вкус в сочетании с шариком риса для суши. Обладает ароматным вкусом, мягкой консистенцией и сладким вкусом. Иногда для улучшения вкуса между рисом и кальмарами можно положить лист шисо.
Гесо (яри ика):
Это относится к части ног яри ика или каракатицы. Это популярный топпинг нигири, который декоративно кладут на шарик приправленного риса для суши. Его можно подавать в сыром виде или приготовить на гриле с помощью паяльной лампы и заправить цитрусовой заправкой.
Uni (морской еж):
Это одно из сокровищ моря, которое в Японии считается одним из основных деликатесов. Маслянистый вкус, кремовая текстура и океанический аромат делают его чрезвычайно популярным.Uni — это в основном репродуктивный орган морского ежа. Он имеет ярко-оранжевый цвет и имеет форму язычка. Суши Uni nigiri можно добавить немного васаби, чтобы сбалансировать насыщенный вкус.
Уни (морской еж) НигириХотате (гребешки):
Хотя рыба является традиционной начинкой, используемой в нигири, нетрадиционные разновидности, такие как гребешки, также популярны. У них гладкая мякоть и сладкий вкус, которые прекрасно дополняют восхитительный рис для суши.Чтобы приготовить гребешок для начинки, вам нужно нарезать гребешок из средней части, чтобы получилась форма бабочки, а затем прижать его к рису. Прекрасно сочетается с цитрусовой заправкой.
Анаго (морской угорь):
Подобно унаги в различных аспектах, анаго немного отличается по вкусу. В то время как унаги имеет смелый и насыщенный вкус, анаго — мягкий и тонкий. Пушистая текстура делает его популярным дополнением в суши нигири, а филе обычно перед подачей смазывают соусом тэра.
Унаги (пресноводный угорь):
Хотя унаги немного слизистый на ощупь, он имеет богатый и смелый вкус, который дополняет приправленный рис для суши. Чтобы приготовить унаги для нигири, его часто готовят на гриле с соевым соусом и солью, чтобы замаскировать острый вкус.
Казуноко (икра сельди):
Икра этого типа маринуется в соли, а затем сушится на солнце. Острый вкус и хрустящая текстура делают его восхитительной начинкой. Обычно он прикрепляется к шариту с помощью полоски нори.
Эби (креветки):
Эби бывают разных сортов и служат фантастической начинкой для нигири. Самыми популярными из них являются большие и мясистые курума-эби, жирные и вкусные ботани-эби, полупрозрачные и сладкие ама-эби. Кожа снимается, а хвост оставляют на заднем конце для демонстрации. Хотя многие эбо подают в сыром виде, курума-эбо можно отварить, чтобы они стали мягкими.
Хоккигай (морской моллюск):
Это популярные морепродукты с характерным внешним видом и вкусом.Он имеет форму плавника и яркие цвета от персикового до ярко-розового. Мягкий и тонкий вкус делает его вкусной начинкой для нигири.
Тамагояки:
Пусть вас не пугает название! Это толстый японский омлет, сделанный из нескольких яиц и нарезанный для использования в качестве начинки. Вы можете положить их на рисовый шарик и закрепить полоской нори. В отличие от западных омлетов, тамагояки используют сою, мирин и даси вместо молока или сливок.
Говядина вагю:
Это нетрадиционный топпинг нигири, но, тем не менее, популярный.Тонкие ломтики говядины вагю похожи на жирные куски мяса со сладким и пикантным вкусом. Вагюи используют как сырую начинку или жарят на гриле, чтобы сделать его сочнее.
Попробуйте как можно больше разных видов нигири начинки, как вы можете, чтобы порадовать свою семью и друзей! Теперь, когда вы знаете, что начинки, которые вы можете использовать в этом деликатесе, вот краткое руководство о том, как сформировать рис для суши нигири.
Что такое Как правильно есть нигири-сушиТрадиционные нигиризуси небольшого размера и обычно едят пальцами, хотя некоторые люди предпочитают есть палочками для еды.Если вам сложно пользоваться палочками для еды, , пожалуйста, не стесняйтесь использовать руки, так как так удобнее есть.
Использование палочек для еды нигири из гребешковПравильный способ есть нигири — перевернуть кусок вверх дном, чтобы часть рыбы оказалась под слоем риса. Окуните только угол рыбы в соевый соус , следя за тем, чтобы рис не соприкасался с соусом, иначе зерна начнут разваливаться.
Положите весь Нигири в рот вместо того, чтобы откусить его и сначала насладиться вкусом мяса, чтобы вы могли насладиться его нежный вкус до того, как рис для суши попадет вам на язык.Не кусай нигири или Приложите к тарелке полуоккушенный кусок, так как это считается оскорблением шеф-повар, который кропотливо создал для вас идеальную форму!
В Японии суши нигири продаются маленькие, небольшие, чтобы их можно было съесть все вместе. Если вы заказываете нигири за пределами Японии и обнаружите, что куски слишком большие, чтобы их можно было сразу же съесть, попросите повара служить вам меньшими частями.
После того, как съели один кусок, продолжите кусочек маринованного имбиря, чтобы очистить вкус и приготовить вкус еще одна разновидность суши нигири.
Связанные ВопросыКак произносится нигири?
Нигири суши произносится как [ni-geer-ee-soo-shee] а нигиризуси произносится как [ni-geer-ee-zoo-shee].
Чем отличаются нигири суши и сашими?
Нигири — это суши, приготовленные посыпать кусок сырой рыбы или морепродуктов (иногда их можно приготовить или запечь на гриле) рис для суши с уксусом. Сашими же — это не суши, а только содержит кусочки сырой рыбы или свежего мяса (говядина, лошадь, курица или лягушка) подается на подушке из измельченной редьки дайкон.
Связанная статья: Разница между нигири, сашими, суши-роллом, ручным роллом, гункан-суши
Есть ли веганские варианты суши нигири?
Вы можете использовать разные веганские блюда. начинки для нигири, такие как грибы шитаке, приправленные соевым соусом и солью, жареные или маринованные баклажаны и нарезанный авокадо, приправленный солью.
The Заключительные словаБольшинство начинающих суши считают нигири суши любимым блюдом. хороший вариант, чтобы начать свой суши-опыт.С его отличным вкусом и приятный вкус, позволяет новичкам развить пристрастие к сырой рыбе.