Вегетарианская мусака — запеканка с баклажанами

Вегетарианская мусака — типичное греческое блюдо. Оно весьма популярно в Балканах и в арабских странах. Его основным ингредиентом является, конечно же, баклажан, фарш и соус бешамель, посыпанный желтым сыром. Мы предлагаем мусака без мяса, но с картофелем. Но он также будет хорош с гречкой.

Рецепт вегетарианской мусаки

Калории: 49 ккал

Белки: 3.7 г

Жиры: 2.3 г

Углеводы: 3.4 г

• Баклажаны нарезать ломтиками толщиной от 3 до 5 мм. Аккуратно обжарьте баклажаны с обеих сторон на сковороде (желательно на гриле) с небольшим количеством масла.

• Очистить и положить картофель в кипящую подсоленную воду. Готовим около 15 минут — пока они не станут слегка мягкими. Процедить и дать остыть. Затем нарезать толстыми ломтиками и отложить в сторону.

• Лук и чеснок очистить и нарезать мелкими кубиками. Жарить в 1 столовой ложке масла, пока лук не станет глазированным. Затем добавляем помидоры, орегано, базилик и приправляем солью и перцем. Готовим еще несколько минут.

• В кастрюле на слабом огне растворите сливочное масло, затем быстро добавьте муку и перемешайте. Очень медленно наливаем молоко и готовим, постоянно помешивая. Тем временем, добавьте 1/2 чайной ложки корицы в соус. Это придаст соусу нежный сладкий вкус и прекрасный аромат. Желтый сыр натереть на мелкой терке.

• Мы готовим жаропрочное блюдо с крышкой (вместо крышки может быть алюминиевая фольга пищевого качества). Смазываем центр блюда маслом. Выкладываем ингредиенты слоями, начиная с картофеля, затем баклажаны, половину томатного соуса, затем снова картофель, баклажаны, остальную часть томатного соуса, баклажаны. В конце наливаем соус бешамель с корицей и посыпаем тертым сыром.

• Запекать запеканку в духовке в течение 30 минут при 220 ° С. Затем, по прошествии этого времени можно поставить запеканку в духовку еще на 5 минут, чтобы сыр хорошо покраснел. 4 порции вышли из данного количества ингредиентов. Если вам нравятся пряные и сильные ароматы, рекомендуем попробовать запеканку с чесночным соусом или немного острого соуса пепперони (по желанию).

( 4 оценки, среднее 4 из 5 )

Гурманам на заметку — мусака без мяса

Мусака без мяса – это восточное блюдо, которое представляет собой слоеную запеканку из овощей, сыра и зелени. Очень сочное и ароматное, оно понравится даже гурманам. Несмотря на трудоемкость приготовления, приготовить его сможет любая хозяйка.

Ингредиенты:

1. Кабачки – 3 штуки
2. Картофель средний – 5 штук
3. Помидоры – 3 штуки
4. Сыр брынза – 150 граммов
5. Зелень – 1 пучок
6. Приправа – по вкусу
7. Мука – 3 столовые ложки
8. Масло сливочное – 50 граммов
9. Молоко – 1 стакан
10. Масло растительное – для жарки
11. Лук репчатый – 2 штуки
12. Морковь – 3 штуки

Способ приготовления:

Готовим соус.

Соус готов.

Вынуть противень из духовки и подождать, пока блюдо немного остынет. Потом разрезать на порционные куски, выложить на тарелки и подать на стол. Приятного аппетита!

Рецепт «Мусака с баклажанами, без мяса»

Ингредиенты:

• Рис не вареный — 5 ст. ложек;
• Сельдерей — 200 граммов;
• Картофель — 4 штуки;
• Баклажан средний — 2 штуки;
• Помидоры свежие — 3 штуки;
• Лук репчатый средний — 1 штука;
• Чеснок — 1 зубчик;
• Масло оливковое — 70 мл;
• Томатная паста — 60 граммов;
• Вода — 1 стакан;
• Соль — по вкусу;
• Розмарин — 1 веточка.

Вариант приготовления:

• Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
  

  ---

• Помыть и нарезать сельдерей (корень).
  

  ---

• Помидоры обдать кипятком и убрать кожуру. Нарезать кубиками.
  

  ---

• Чеснок выдавить через пресс.
  

  ---

• В соленой воде отварить рис до полной готовности.
  

  ---

• Картофель отварить в кожуре.
  

  ---

• В сковороду налить растительное масло и обжарить лук, чеснок и сельдерей.
  

  ---

• Добавить помидоры, томатную пасту и рис. Закрыть крышкой и тушить 8-10 минут. Огонь должен быть медленный.
  

  ---

• Картофель очистить от кожуры и нарезать на кружочки.
  

  ---

• Убрать кожуру с баклажанов и разрезать вдоль на тонкие пластики.
  

  ---

• На сковороде с растительным маслом обжарить до зарумянивания.
  

  ---

• Для стекания лишнего жира выкладывать готовые баклажаны на бумажное полотенце.
  

  ---

• Картофель также обжарить, как и баклажаны.
  

  ---

• Выложить в форму рис с овощами.
  

  ---

• Сверху выложить картофель.
  

  ---

• Выложить баклажаны.
  

  ---

• Повторить выкладывание слоев.
  

  ---

• Сверху посыпать розмарином и закрыть форму фольгой.
  

  ---

• Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов на 20 минут.

Это блюдо можно считать вегетарианским. В нем мало соли. А благодаря розмарину блюдо приобретает особый аромат.

Рецепт «Мусака пикантная с грибами»

Ингредиенты:

• Баклажаны средние – 3 штуки
• Картофель средний – 5 штук
• Грибы шампиньоны – 5 штук
• Болгарский перец красный крупный – 1 штука
• Чеснок – 2 чубчика
• Помидоры свежие черри – 8 шт.
• Паста томатная – 2 столовые ложки
• Уксус столовый – 1 чайная ложка
• Сахар – 1 щепотка
• Кориандр молотый – 0,5 чайной ложки
• Зелень – 1 пучок
• Масло оливковое – 3 столовых ложки
• Мука – 0,5 стакана
• Мускатный орех молотый – 0,5 чайной ложки
• Майонез легкий – 2 столовые ложки

Способ приготовления:

• Баклажаны помыть и нарезать кружочками. Сверху посыпать немного солью. Когда они дадут сок, выложить на противень и поджарить в духовке.
  

  ---

• Картофель помыть, очистить от кожуры и также нарезать на кружочки.
  

  ---

• Обжарить кружки картофеля на сковороде с маслом.
  

  ---

• Шампиньоны помыть, нарезать и немного обжарить.
  

  ---

• Болгарский перец обжарить на открытом огне, положив на специальную решетку. Положить в холодную воду и снять кожицу. Вынуть семена.
  

  ---

• Нарезать болгарский перец и обжарить на сухой сковороде.
  

  ---

• Очистить чеснок и измельчить.
  

  ---

• Томатную пасту развести водой, в пропорции 1:4
  

  ---

• Нарезать зелень и положить в томатную пасту. Посыпать кориандром.
  

  ---

• Добавить сахар и уксус. Все перемешать.
  

  ---

• В противень выложить картофель, баклажаны и полить томатным соусом.
  

  ---

• Посыпать мелко нарезанной зеленью.
  

  ---

• Выложить грибы и болгарский перец.
  

  ---

• На сковороде с маслом обжарить муку.
  

  ---

• Добавить 1 стакан  кипятка, мускатный орех и майонез.
  

  ---

• Взбить все блендером.
  

  ---

• Полить этим соусом овощи.
  

  ---

• Сверху положить помидоры и поставить в разогретую духовку на 15-20 минут.

Нарезать на порционные куски остывшую мусаку и подать на стол.

Мусака представляет собой запеканку, которая может состоять как из мяса с овощами, так и быть полностью вегетарианской. Но независимо от рецепта, в оригинальной мусаке обязательно присутствие баклажанов, помидоров и лука. Баклажаны можно заменить кабачками, тогда блюдо будет менее калорийным. Блюдо универсально тем, что в нем можно использовать различные продукты.

Это уже зависит от фантазии повара. Технология приготовления остается неизменной. Все продукты закладываются слоями в форму, поливаются соусом и запекаются в духовке.

На дальнем востоке это блюдо представляет собой баклажанный салат. Это блюдо получило признание во всем мире. Имеются сотни рецептов и множество вариантов приготовления. В одних рецептах выкладываются сырые овощи, в других предварительно обжариваются. Соусы и специи тоже во всех рецептах разные. Даже поменяв приправу, вкус мусаки сразу станет отличным от других. Соус напоминает нам французский соус бешамель, который мы готовим для приготовления знаменитой лазаньи.

Мясо с успехом заменяется добавлением грибов. При добавлении чеснока блюдо приобретает особую пикантность.

Но, несмотря на такое огромное количество рецептов, приготовленная мусака – это очень вкусное и полезное блюдо. Его можно готовить в повседневной жизни и на праздники. Гости и ваша семья будут приятно удивлены таким необычным, сочным и ароматным блюдом.

Всем удачи и кулинарных успехов!

Мусака с баклажанами | Рецепты Джейми Оливера

• После приготовления вы получите 8 порций
• Время приготовления: 2 часа

Мусака с баклажанами — Джейми готовит без мяса! Легкое летнее блюдо!

На этом любовь к баклажанам не кончается — еще один интереснейший рецепт с баклажанчиком!

Вегетарианская мусака с баклажанами

Рецепт из книги
Джейми Оливера
Вегепедия

Ингредиенты 8 порций

40 г сухих белых грибов
2 луковицы
8 зубчиков чеснока
оливковое масло
½ палочки корицы
1 пучок свежего орегано, (30 г)
2 ст.л. красного винного уксуса
2 больших баклажана (по 400 г каждый)
1 кг картофеля
2 х 400 г банок качественных томатов сливка
200 г сыра фета
2 больших яйца
500 мл полужирного молока
1 целый мускатный орех, для терки

Мастер класс Джейми Оливера Вегетарианская мусака

1. Залить грибы 500 мл кипятка.
2. Очистить и мелко нарезать лук и чеснок.
   Влить 2 столовые ложки масла в большую сковороду и нагреть на среднем огне, добавить корицу и жарить в течение 1 минуты, затем добавить лук и чеснок.
   Снять листья орегано, влить уксус, затем готовить на медленном огне с крышкой в ​​течение 20 минут или до мягкого и слегка золотистого цвета, регулярно помешивая.
3. Тем временем нарезать баклажаны вдоль 1 см толщиной пластинами, затем обжарить на сковородке.
4. Почистить картофель и нарезать ломтиками толщиной 1 см, затем добавить в кастрюлю только воду из белых грибов, отложив грибы. Варить минут 5 или около того.
   Картофель слить.
5. Тушить помидоры
   на сковороде, затем влить 1 литр воды и оставить на 30 минут на среднем огне, регулярно помешивая.
   Разогреть духовку до 200ºC.
6. Поместить грибы в блендер с половиной фета и яйцами.
   Влить молоко, натереть на терке мускатный орех, затем взбить до однородной массы.
7. Приправить томатный соус морской солью и черным перцем, а затем выложить половину ложкой в форму для выпечки размером 25 см х 35 см.
   На соус слой картофеля.
   Накрыть половиной баклажанов, покрыть 4 столовыми ложками сливочного соуса, затем повторить слои.
8. Раскрошить оставшуюся часть сыра фета, затем запекать в течение 40 минут или до золотистого цвета.
9. Восхитительно сочетается с простым зеленым салатом, заправленным лимоном.

---

Баклажан с Роган Джош

С фисташками.

Всего лишь горстка ингредиентов — все, что нужно для того, чтобы приготовить самый красивый овощной карри. Все, что вам нужно, это хороший, крепкий баклажан, супер-спелые помидоры, хрустящие фисташки, паста карри и немного свежего кориандра.

45 минут
50 ккал
Жиров 7.4 г
Белков 5.4 г
Углеводов 15.9 г
Клетчатки 4.6 г

Ингредиенты 2 порции

1 большой баклажан, (300 г)
1 лимон, по желанию
2 большие горстки смешанных спелых помидоров (600 г)
1 горсть очищенных фисташек (30 г)
1 пучок свежего кориандра (30 г)
оливковое масло
2 ч. л. с горкой rogan josh

Мастер класс Джейми Оливера Баклажан с Роган Джош

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Отрезать стебель баклажана, затем разрезать вдоль пополам.
На мякоти сделать насечки острым ножом. Разрезать лимон пополам (если используете) и протереть им баклажановую мякоть.
3. Влить ½ стакана воды в сковороду с крышкой и нагреть на среднем огне.
Баклажаны положить кожицей вниз в сковороду и накрыть крышкой.

Оставить на 8 минут, или пока сковорода не станет почти сухой, а баклажан не начнет открываться в мякоти.
4. Порезать помидоры.
5. Истолочь фисташки, чтобы получилась ореховая крошка, оставив несколько больших кусков для текстуры.
Порезать стебли кориандра, оставив листья.
6. Когда вода из баклажанов почти испарилась, добавить немного масла в кастрюлю и прижать баклажаны плоской лопаточкой, положив их на кожу.
7. Добавить пасту для специй Роган Джош на одну сторону сковороды, немного обжарить, затем добавить стебли кориандра и помидоры, осторожно помешав.

Рассыпать фисташки, затем перенести в духовку без крышки на 20-25 минут или до образования пузырей и золотистого цвета.

Подавать листьями кориандра.

---

Это вкусно! 

Это красиво!

Это полезно!

Что приготовить с баклажанами

Посмотрите видео Оливера — Джейми покажет как приготовить красивый вкусный баклажан

1 Пищевая ценность:

• Калории: 311 ккал
• Жиры: 11. 6 г
• Углеводы: 40 г; Белок 14.6 г; Клетчатка 5.6 г

Приятного аппетита!

Мусака с баклажанами и картофелем, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Картофель отварите в мундире до готовности в подсоленной воде, 20–25 мин. Следите, чтобы картофель не разварился. Можно слегка не доварить картофель, так его будет проще нарезать ломтиками. Он успеет приготовиться во время запекания мусаки.

Шаг 2

Пока отваривается картофель, вымойте и обсушите баклажаны. Нарежьте их вдоль ломтиками толщиной 4-5 мм

Шаг 3

Выложите ломтики баклажанов на решетку из духового шкафа в один слой. Поставьте решетку на раковину или в поддон/противень. Посолите и оставьте на 10 мин.

Шаг 4

Промокните с баклажанов выделившийся сок бумажными полотенцами.

Шаг 5

Разогрейте в сковороде растительное масло. Обжарьте баклажаны на растительном масле до лёгкого румянца, по 3–4 мин. с каждой стороны. Переложите в миску. Сковороду пока не мойте!

Шаг 6

Лук очистите, мелко нарежьте и переложите в ту же сковороду, где жарились баклажаны. Готовьте на умеренном огне до прозрачности, добавив при необходимости немного растительного масла.

Шаг 7

Чеснок очистите, мелко нарежьте и добавьте к луку. Обжаривайте, помешивая, до золотистого цвета лука и чеснока.

Шаг 8

Когда лук и чеснок обжарится, добавьте в сковороду фарш, розмарин и тимьян. Приправьте солью и перцем. Готовьте, помешивая, до тех пор, пока фарш не изменит цвет с розового на сероватый, 5-7 мин.

Шаг 9

Для мусаки отваренный картофель остудите, очистите и нарежьте ломтиками толщиной 5 мм.

Шаг 10

Помидоры нарежьте кружками такой же толщины, как и картофель.

Шаг 11

В смазанную маслом огнеупорную форму выложите слоями половину картофеля.

Шаг 12

На картофель положите фарш ровным слоем.

Шаг 13

На фарш — оставшийся картофель.

Шаг 14

Мусака без баклажанов невозможна! На второй слой картофеля выложите баклажаны.

Шаг 15

И завершите сборку мусаки слоем помидоров.

Шаг 16

Приготовьте белый соус для мусаки. Для этого разогрейте в сковороде сливочное масло, добавьте муку и обжарьте, постоянно помешивая, до золотистого цвета, 2–3 мин.

Шаг 17

Постоянно размешивая, чтобы не образовались комочки, постепенно влейте молоко. Доведите до кипения и проварите соус до густоты сметаны, 3-5 мин.

Шаг 18

Снимите сковороду с огня, добавьте сметану и яйцо. Приправить мускатным орехом, солью и перцем.

Шаг 19

Разогрейте духовку до 200°C. Вылейте соус в форму, слегка постучите ею о стол, чтобы соус распределился между ингредиентами.

Шаг 20

Поставьте форму в духовку. Запекайте мусаку 35-40 минут, пока соус на поверхности не станет красивого золотистого цвета.

Шаг 21

Разрежьте мусаку на порции и подавайте к столу в той же форме, в которой готовилось блюдо.

Полезный совет

Можно приготовить менее калорийную мусаку с баклажанами, прибегнув к нескольким технологическим приёмам и заменам. Например, не обжаривать баклажаны  в масле, а запечь в духовке, картофель заменить запеченным и очищенным сладким перцем, а вместо белого соуса на обжаренной в сливочном масле муке использовать сметану, смешанную с яйцом и тёртым молодым сыром. Да и готовится такая мусака проще и быстрее! 

Хозяйке на заметку

Баклажаны, мясной фарш и белый соус — вот непременные составляющие мусаки. Какое  мясо выбрать для фарша — говядину, ягнятину или свинину, уместен ли в блюде картофель, как  будут представлены помидоры — слоем из нарезанных кружками свежих или приготовленные вместе с фаршем? Об этом могут с равным энтузиазмом спорить греческие хозяйки и кулинарные блогеры во всём мире. Хотя это не так уж важно! Главное, чтобы мусака получилась вкусной, сочной и ароматной!   

Кстати

На приготовление мусаки с баклажанами и картофелем придётся потратить довольно много времени — это факт. Но, с другой стороны, её можно приготовить заранее, полностью остудить, нарезать аккуратными порциями и разогреть в духовке. От этого она только выиграет, поскольку все вкусы успеют объединиться, соус стабилизируется, и порционные кусочки не будут расползаться, как если бы вы резали горячую мусаку. Кстати, запекать мусаку лучше в прямоугольной форме, чтобы было удобнее нарезать мусаку равные порции. 

🥧 Мусака пошаговый рецепт с фото

Вторые блюда

Добавить в избранное

(4.3)3386

1.5 часа 3143 ккал. (155 ккал./100гр.) Рецепт приготовила Наталья Варушкина рецепт Мусака с фото вкусный простой пошаговый в домашних условиях как приготовить ингредиенты

Мусака — это яркий представитель средиземноморской кухни. По-сути это греческая лазанья, но без пасты, и с овощами. Такое блюдо с мясом и баклажанами, подается, как закуска или как основное блюдо — такое оригинальное и яркое. Запеканка получается очень вкусной, сытной и ароматной. Подавать ее можно квадратами вырезанными из формы, или готовить сразу в порционных формочках и есть ложками прямо из форм.  На самом деле мусаку в домашних условиях готовить очень легко, да и не так долго, как может показаться с первого взгляда. Приготовив ее впервые, каждый последующий раз будет получиться все вкуснее и быстрее.

Мусака пошаговый рецепт с фото

#шаг 1

Баклажаны очищаем и нарезаем на ломтики толщиной в 1,5 см и замачиваем в подсоленой воде. Если берете кабачки, то их можно не замачивать. Обжариваем баклажаны в масле до мягкости, но не сильно, так чтобы они сохранили форму.

#шаг 2

Обсушиваем ломтики баклажан бумажным полотенцем.

#шаг 3

Перекручиваем на мясорубке мясо.

#шаг 4

Пассеруем на оливковом масле мелко нарезанный лук.

#шаг 5

Добавляем к луку фарш.

#шаг 6

Приправляем специями.

#шаг 7

Когда мясо обжариться добавляем помидоры очищенные и натертые на терке.

#шаг 8

Можно добавить еще томатной пасты.

#шаг 9

Хорошо перемешиваем и добавляем столовую ложку сахарного песка, чтобы убрать кислинку помидор.

#шаг 10

Жарим до тех пор пока не выпариться лишняя жидкость.

#шаг 11

Баклажаны выкладываем на дно формы, так чтобы закрыть все дно.

#шаг 12

Сверху выкладываем мясо.

#шаг 14

Теперь заливаем соусом Бешамель.

#шаг 15

И хорошо засыпаем тертым сыром. Очень важно взять хороший, вкусный сыр, от этого тоже зависит вкус блюда.

#шаг 16

Отправляем в духовку разогретую до 180 градусов примерно на 45 минут до румяной корочки. Чтобы нарезать мусаку, ей нужно дать немного остыть, чтобы соус Бешамель схватился и не растекался по тарелке. Наливаем бокал красного сухого вина и наслаждаемся!

#Смотрите также

Рецепт: Лазанья

Лазанья такая аппетитная и сочная! Несмотря на то что этот рецепт немного трудоемкий это блюдо несложно в приготовлении. Мы расскажем вам как приготовить лазанью, которую оценит ка…

Как правильно пассеровать овощи?

Пассеровкой овощей называют вид жарения овощей. Но, в отличие от обжаривания, целью пассерования является получение нежных и мягких продуктов с помощью их варки в масле. Благодаря такой тепловой обработке, овощи становятся нежной консистенции с золотой окраской. Готовые блюда с пассероваными овощами получаются вкуснее, ароматнее и полезнее. Пассеруют обычно лук, морковь, свеклу, коренья и томатную пасту. Температура масла должна достигать 120 градусов, а количество составлять 15-20% от общей массы продуктов. Проверить степень готовности масла, можно бросив в него кусочек лука или моркови, если вокруг овоща начнут появляться пузыри, значит можно приступать к пассерованию. Овощи тушат на медленном огне периодически помешивая, не допуская подгорания в течение 15 минут.  Томаты добавляют за 5 минут до готовности. Когда они станут мягкими и румяными, и отдадут свой сок в масло, которое получает оранжевый оттенок, сковороду снимаем с огня. Во время такого процесса, овощи частично карамелизируются, масло впитывает в себя запахи, и Ваши первые блюда становятся невероятно ароматными, яркими и вкусными.

Добавить в избранное

Как приготовить мусака?

На нашем сайте Вы найдете подробную пошаговую фото инструкцию приготовления мусака с комменатриями и отзывами. У нас опубликованы не только вкусные но и простые в приготовлении рецепты, которые Вы сможете без проблем приготовить в домашних условиях.

Для приготовления мусака Вам не потребуется специальное оборудование, практически все ингредиенты можно найти в ближайшем супермаркете, а процесс приготовления не потребует от Вас особых навыков.

Греческая мусака в соусе бешамель рецепт – греческая кухня: основные блюда. «Еда»

Картофель 6 штук

Баклажаны 2 штуки

Помидоры 2 штуки

Говяжий фарш 300 г

Репчатый лук 1 штука

Сладкий перец 1 штука

Томатная паста 2 столовые ложки

Орегано по вкусу

Твердый сыр 200 г

Мята по вкусу

Зелень по вкусу

Пшеничная мука 2 столовые ложки

Сливочное масло 50 г

Молоко 2 стакана

Куриное яйцо 2 штуки

Мусака по—гречески с мясным фаршем и овощами

 Мусака — одно из самых популярных греческих блюд. И популярность эта не случайна. Она является самым известным блюдом Греции, некой визитной карточкой.  Кто хоть раз побывал в Греции, непременно пробовал это вкуснейшее блюдо. И я уверена, что стал поклонником этого блюда навсегда.

Мусака – разновидность овощной запеканки с мясом, распространенная в средиземноморских и балканских странах. Это блюдо везде готовят по-разному, но в любом случае она всегда получается вкусной. Приготовить ее совсем нетрудно,  все продукты для ее приготовления всегда продаются в магазине. Поэтому научится готовить такое блюдо просто необходимо. Ведь так хочется порой порадовать своих близких вкусным необычным блюдом.

История не сохранила до нас сведений, кто и когда придумал это блюдо. Впервые появилось описание блюда, похожего на него в 13 веке, и называлось оно «магума», блюдо это арабского происхождения. Сейчас в арабских странах мусакой называют холодный салат, который готовят из помидоров и баклажанов.

Во всех остальных странах  -это горячее блюдо. Существуют разные варианты ее приготовления , даже в Греции  каждая хозяйка готовит ее по своему. Также как у наших хозяек нет единого рецепта борща. Сколько будешь есть в каждом доме борщ, одинакового не встретишь.

Современную мусаку,  ту, которую так любят гурманы многих стран мира, изобрел известный в начале двадцатого столетия шеф-повар Никос Целемендис. В этом замечательном блюде ему удалось соединить традиционные греческие рецепты крестьян с изысканностью европейской кухни.

Мусака по–гречески — классический рецепт

Нам понадобится:

• говядина+баранина 700 гр.
•  баклажаны — 1 кг.
• картофель — 4-5 шт.
• помидоры -3-4 шт.
• лук -2 шт.
• чеснок 3-4 зуб.
• твердый сыр — 250 гр. (в оригинале пармезан)
• оливковое масло
• белое сухое вино — 0,5 ст.
• панировачные сухари
• петрушка
• специи — базилик, розмарин, сушеный имбирь, мускатный орех, паприка
• красный стручковый перец
• соль, перец черный молотый

Для соуса «Бешамель»:

• молоко — 1 литр
• сливочное масло — 100-120 гр. сливочного масла
• мука -3/4 стакана
• мускатный орех
• соль — 0,5 ч.ложки

Баклажаны нарезать длинными пластинами  по 1 см. толщиной, обильно посыпать их солью. Аккуратно  перемешать и оставить на 30 минут.

Готовим фарш

1. Приготовить смешанный фарш из говядины и баранины.

2. Лук нарезать мелкими кубиками. Обжарить его в небольшом количестве масла до золотистого цвета, добавить фарш. Хорошо прожарить, постоянно помешивая.

3. Добавить чеснок и влить вино. Периодически помешивая, подождать пока оно выпарится.

4. А тем временем обдать кипятком помидоры и снять с них кожицу. Затем измельчить и добавить к фаршу.

5. Тушить на медленном огне. Затем добавить специи и кусочек красного стручкового перца. Не забываем посолить и поперчить.

6. Можно добавить немного горячей воды, чтобы фарш лучше получился более сочным.

7. Тушить фарш до тех пор пока он не станет однородным, без комочков. Затем добавить измельченную петрушку. Перемешать и закрыть крышкой.

Следующим этапом готовим баклажаны

1. Баклажаны промыть в холодной воде. Выложить их в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем выложить на бумажные полотенца.

2. Картофель очистить, нарезать пластинами толщиной 0,5 см. Выложить на противень на смазанную пекарскую бумагу.

3. Разогреть духовку, выпекать картофель 10-15 минут.

4. За это время порциями обжарить баклажаны на масле в сковороде. Если любите блюда с меньшим содержанием масла, то баклажаны тоже можно запечь в духовке.

5. Если баклажаны обжаривайте, выкладывайте их после обжарки на решетку, чтобы стекло лишнее масло.

Готовим соус Бешамель

1 В сотейнике растопить сливочное масло, постепенно ввести муку, постоянно помешивая. Слегка обжарить, следить, чтобы не пригорело.

2. Постепенно влить  горячее молоко, постоянно помешивая(используем венчик).

3. Добавить щепотку мускатного ореха, он дает приятный ореховый аромат всему блюду.

4. Варить соус на медленном огне до такого состояния, пока он не загустеет. При этом не забываем постоянно помешивать.  Затем снять с огня.

Готовим мусаку

Начинаем собирать ее в форме. Форму лучше использовать стеклянную с большими бортиками.

1. Смазать форму маслом, обсыпать сухарями.

2. Выложить картофель, посыпать тертым сыром.

3. Затем слой баклажанов, и тоже посыпать сыром.

4. Теперь очередь фарша, выложить его и распределить равномерно.

5. Сверху выложить соус «Бешамель» и посыпать тертым сыром.

6. Духовку разогреть до температуры 180 градусов.

7. Форму накрыть фольгой, прикрыть краешки поплотнее. И поставить ее в духовку.

8. Запекать 40 минут, затем фольгу убрать.

9. Выпекать еще 15 минут, за это время мусака покроется сверху красивой, румяной, ароматной корочкой.

10. Достать из духовки, прикрыть полотенцем и оставить отдыхать на 10-15 минут.

Вот наша вкуснейшая мусака по–гречески и готова. Выкладывайте на тарелочки порциями, обязательно чтобы в порции были все слои. И пробуйте на вкус это замечательно-вкусное блюдо!

Особенности приготовления блюда

1. Для мусаки очень важно, какие овощи Вы используете. Основной вкус ей дают овощи, а для этого они  должны быть спелыми. Поэтому сделать в наших краях это блюдо, как в Греции, особенно зимой, крайне трудно. Из парниковых овощей  она не получится такой вкусной.
2. Поэтому я не покупаю помидоры зимой, а использую свою, приготовленную томатную пасту. Как это сделать, смотрите по ссылке.
3. Некоторые хозяйки не кладут в мусаку картофель, и делают ее только из баклажанов и фарша. Да, так можно делать, но зимой я всегда добавляю картофель. Баклажаны зимой дорогие, и не такие вкусные, а картофель у нас как раз что надо!
4. При обжаривании баклажаны берут очень много масла, поэтому наливайте масла немного. Потихоньку подливайте, по мере необходимости. А потом обязательно дайте стечь маслу.
5. Хорошим дополнением к мусаке будет томатный соус, приготовленный из свежих помидоров. Готовится такой соус за считанные минуты: нужно просто измельчить очищенные томаты в блендере с солью, добавить измельченный чеснок, зелень и половинку чайной ложки лимонного сока.

Как приготовить мусаку без мяса

Мусаку можно готовить не только с мясным фаршем. Очень вкусной она получается и без его добавления. Мало того, еслли ее вкусно приготовить, то она получится ничуть не хуже.

Нам понадобится:

•  баклажаны — 500 гр
• картофель — 2 шт
• помидоры — 2 шт
• лук -1 шт
• чеснок — 2зубчика
• твердый сыр — 130 гр. (в оригинале пармезан)
• оливковое масло
• панировочные сухари
• петрушка
• специи — базилик, розмарин, сушеный имбирь, мускатный орех, паприка
• красный стручковый перец
• соль, перец черный молотый

Для соуса «Бешамель»:

• молоко — 0,5 литр
• сливочное масло — 60 гр. сливочного масла
• мука — чуть меньше 0,5 стакана
• мускатный орех
• соль — щепотка

Приготовление:

Готовить вегетарианскую мусаку следует точно так же, как и мясную. Особой разницы в приготовлении нет.

Есть только два отличительных момента. Во–первых, все, что касается мяса, мы просто игнорируем. То есть, просто пропускаем эти пункты.

Во–вторых, вегетарианцы зачастую бывают и против вина. Поэтому исключаем и его. А вместо него добавляем воду.

А в момент, когда обжарились помидоры, можно добавить болгарский перец, нарезанный дольками.Он даст недостающий аромат и сладкий вкус.

Все остальное без изменения. Попробуйте, это очень вкусно!

Приятного аппетита!

Рецепт вегетарианской мусаки

Рекомендации по питанию (на порцию)
931	калорий
42 г	Жир
105 г	Углеводы
38 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 6
Сумма на порцию
калорий	931
% Дневная стоимость *
42 г	54%
Насыщенные жиры 18 г	90%
340 мг	113%
987 мг	43%
105 г	38%
Пищевые волокна 17 г	60%
38 г
Кальций 491 мг	38%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Мусака (му-сах-КАХ), пожалуй, самое широко известное греческое блюдо. Это слоеная запеканка, которую традиционно готовят с баклажанами, сыром, мясным соусом и бешамелем, белым соусом, в котором теплое молоко взбивается в смесь масла и муки.

Этот рецепт был создан путем изменения традиционных ингредиентов для создания более легкого, молочно-вегетарианского рецепта мусаки — пюре из нута заменяет фарш, предлагая аналогичную текстуру.Это не рецепт для насыщенного буднего вечера, поскольку на это уходит довольно много времени, но когда у вас есть время, чтобы посвятить приготовление овощей и запекание блюда, оно станет отличным блюдом для ужина для друзей и семьи. Вы можете приготовить часть этого блюда заранее, но остановитесь перед приготовлением соуса бешамель и поставьте его в холодильник. Готовьте соус бешамель прямо перед тем, как запечь мусаку.

Вегетарианский рецепт мусаки с грибным соусом

Сочно, сливочно и очень вкусно! Одно из самых популярных и любимых традиционных греческих блюд, теперь сделанное вегетарианским! Хотя вегетарианская мусака не является популярным блюдом в Греции (все мы знаем, что греки любят свое мясо!), После множества просьб моих друзей-вегетарианцев я был более чем взволнован, когда придумал вегетарианскую мусаку с грибами, рецепт которой мог бы быть счастливым. Замени мою мусаку из баранины / говядины на моем семейном столе!

Этот простой рецепт вегетарианской мусаки никогда не перестает впечатлять и всегда радует публику.На каждом этапе потребуется запачкать посуду, но я думаю, вы согласитесь, что конечный результат того стоит! Так что вперед, предайтесь этому маленькому греху ..

Вегетарианский рецепт мусаки — секрет в соусе

Чтобы приготовить традиционный греческий рецепт мусаки, сочные слои говяжьего фарша (или баранины) готовятся в томатном соусе , покрытый сладкими баклажанами и сливочным соусом бешамель, запекать до золотистого цвета.

В этом рецепте вегетарианской мусаки фарш из говядины / баранины заменяется восхитительным соусом на основе сочных грибов с сохранением, конечно, всех ароматных специй традиционной греческой мусаки, придающих ей неповторимый вкус и аромат.

Для приготовления соуса нарезанные грибы обжаривают в оливковом масле, приправляют луком и чесноком, а затем тушат в белом вине и томатном соусе. Просто неотразимо! Просто не забудьте дать соусу немного покипеть, чтобы ароматы смешались, чтобы получить еще немного восхитительного вкуса!

Вегетарианский рецепт мусаки — приготовить овощи

Как и в классической мусаке, в основе вегетарианской мусаки лежат не что иное, как жареные баклажаны. В некоторых рецептах мусаки также используется нарезанный картофель.Так что, если вы любите картофель, попробуйте добавить слой нарезанного картофеля в качестве первого слоя к этому удивительному блюду, для дополнительного «комфорта» в зимние месяцы!

Чтобы получить более легкую и полезную альтернативу вегетарианской мусаке, попробуйте сбрызнуть баклажаны (и картофель) небольшим количеством оливкового масла и запекать их примерно 20 минут вместо жарки.

Совет: некоторые баклажаны могут быть горькими, поэтому очень важно удалить горечь, замочив их в воде, промыв, приправив солью и оставив на полчаса на дуршлаге.

Рецепт вегетарианской мусаки — приготовление соуса бешамель

Приготовление соуса бешамель, вероятно, является самой сложной частью этого вегетарианского рецепта мусаки. Чтобы получить идеальную консистенцию соуса бешамель, убедитесь, что молоко является теплым, и добавьте его в кастрюлю со смесью муки и масла понемногу, постоянно помешивая.

Совет: Мой личный трюк состоит в том, чтобы использовать ручной миксер с насадкой для венчика, чтобы сэкономить часть усилий при перемешивании, и он всегда работает с угощениями 🙂

Идеальный соус бешамель для вегетарианской мусаки должен быть гладким и сливочным .Прежде всего, ключ к тому, чтобы постоянно взбивал соус , в то время как наливает только немного молока за раз , давая достаточно времени муке для впитывания молока, чтобы соус не получился комковатым.

Во-вторых, приготовьте соус на средне-слабом огне , чтобы он не подгорел и не прилипал к дну сковороды. Но будьте осторожны, чтобы приготовить ее достаточно, пока вы не почувствуете вкус муки, и она не станет густой. Если вы чувствуете себя немного ленивым или у вас мало времени, вы можете пропустить весь бешамель и попробовать вместо него посыпать тертым сыром хорошего качества!

Так что вперед, попробуйте этот восхитительный вегетарианский рецепт мусаки и поразите своих друзей и семью этим очень вкусным сытным блюдом!

распечатать значок часов Непревзойденная вегетарианская мусака!

---

Основные ингредиенты

• 6–7 крупных баклажанов
• растительное масло (для жарки баклажанов)

Для грибного соуса

• 600–700 г грибов, нарезанных (25 унций.)
• 1 средний красный лук, мелко нарезанный
• 1-2 зубчика чеснока, нарезанный
• 1/4 стакана белого вина
• 1/4 стакана оливкового масла
• 1 банка нарезанных помидоров
• 1 чайная ложка сахар
• одна палочка корицы
• соль и свежемолотый перец
• нарезанная петрушка (по желанию)

Для соуса бешамель

• 875 мл молока (3 и 1/2 чашки)
• 100 г сливочного масла (3,5 унции)
• 100 г муки (3,5 унции)
• щепотка мускатного ореха
• 2 яичных желтка
• 100 г пармезана-реджано или кефалотири (3.5 унций)
• соль по вкусу

---

---

1. Чтобы приготовить вегетарианский рецепт мусаки, начните с приготовления баклажанов. Снимите с баклажанов стебли и нарежьте их ломтиками толщиной примерно 1 см. Приправить солью и поставить на дуршлаг примерно на полчаса.
2. Промойте баклажаны большим количеством воды и отожмите руками, чтобы избавиться от лишней воды. Промокните их насухо и обжарьте в большом количестве масла, пока они не станут красивого цвета. Выложите обжаренные баклажаны на бумагу, чтобы масло впитало их.Для более здоровой версии этого вегетарианского рецепта мусаки попробуйте сбрызнуть баклажаны оливковым маслом и запекать их в течение 15 минут при 200 ° C, а не обжаривать.
3. Пришло время приготовить восхитительный грибной соус для вегетарианской мусаки. Нагрейте сковороду до среднего или сильного огня и добавьте оливковое масло. Добавьте нарезанные грибы и обжарьте, пока большая часть сока не испарится. Добавьте нарезанный лук и чеснок и обжарьте. Влейте вино и подождите, пока оно испарится. Добавьте консервированные помидоры, растирая их деревянной ложкой, сахар, корицу и щепотку соли и перца.Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите около 15 минут, пока большая часть сока не испарится, а соус не загустеет.
4. Наконец, приготовьте соус бешамель для вегетарианской мусаки. Используйте глубокую сковороду, чтобы растопить масло на слабом или среднем огне. Добавляйте муку, постоянно взбивая, чтобы получилась паста, и равномерной струей вливайте теплое молоко. Продолжайте взбивать, чтобы соус не стал комковатым. Если соусу все же нужно загустеть, варите на медленном огне, продолжая помешивать.Снимите сковороду с плиты и добавьте яичные желтки, соль, перец, щепотку мускатного ореха и тертый сыр. Быстро взбейте, приправьте солью по вкусу и отложите, пока будете собирать блюдо.
5. Для этого вегетарианского рецепта мусаки вам понадобится большая форма для запекания, прибл. 20 * 30 см. Смажьте маслом дно и стороны сковороды и посыпьте панировочными сухарями (это поможет впитать лишний сок). Выложите слоями баклажаны. Влить грибной соус и выровнять. Добавьте второй слой баклажанов, полейте соусом бешамель и разровняйте лопаткой.
6. Посыпьте тертым сыром и запекайте вегетарианскую мусаку в разогретой духовке при 180-200C примерно 25-30 минут, пока корочка не станет светло-золотистой. Несмотря на то, что это будет очень сложно … вам следует подождать, пока мусака немного остынет, прежде чем разрезать ее на кусочки.
7. Подавайте эту восхитительную вегетарианскую мусаку с освежающим греческим салатом. Наслаждаться!

---

---

Питание

• Размер порции: 1 штука
• Калорийность: 473 ккал
• Сахар: 24.9 г
• Натрий: 671,5 мг
• Жиры: 26,5 г
• Насыщенные жиры: 12,1 г
• Ненасыщенные жиры: 12,6 г
• 47 0185 9015 углеводов г
• Клетчатка: 14,7 г
• Белок: 18,2 г
• Холестерин: 87,5 мг

Ключевые слова: Вегетарианская мусака, 900 вегетарианская мусака по рецепту 9000, вегетарианская мусака 9000, овощи 9 Веганская мусака со сливочным бешамелем

После двух недель отдыха и солнечных ванн в Греции я подумал, что пора снова угостить вас, ребята, едой в греческом стиле.Во-первых, мой второй дубль (здесь первый) всемирно известной греческой запеканки — мусака. Поскольку он обычно содержит как мясо, так и молочные продукты, мы ели его только один раз во время нашего пребывания на Крите (веганская мусака), и хотя мы были очень взволнованы, обнаружив его, меня это не поразило, поэтому я решил повозиться с ним. идея снова в моей собственной кухне.

Живя в Греции, я знаю, что в местных тавернах можно найти потрясающую веганскую еду, но если вы взыскательный веган, вам нужно либо повезти, либо найти лучшее место методом проб и ошибок, что, естественно, занимает некоторое время.Мы останавливались в разных местах на южном побережье по 3 дня, поэтому у нас не было много времени, да и удача не всегда была на нашей стороне.

После нескольких очень неутешительных обедов я решил, что лучше буду готовить, пока мы не увидим новое место, которое стоит попробовать, так что в итоге мы стали чередовать выход на ужин с тем, чтобы оставаться дома. Дункан сочувствовал мне, но я действительно не Обратите внимание на то, что продукты были такими хорошими, а кухонное оборудование настолько минималистичным, что я когда-либо пробовал простые блюда: тушеные овощи, пасту и салаты, если они были особенно горячими и мне было лень.

Когда большинство блюд в меню содержит мясо или сыр, выходить на улицу 2-3 раза в день становится рутиной. Кроме того, мое тело не любит жирную пищу, и большинство вегетарианских блюд таверны обильно сбрызнуто оливковым маслом. Не поймите меня неправильно, я не имею ничего против оливкового масла. Сам употребляю ежедневно, но, в отличие от греков, очень внимательно отношусь к количеству.

Я помню, как собирался пообедать с парой друзей-греков, и они хотели сбрызнуть оливковым маслом уже блестящую тарелку меззе, которой мы собирались поделиться.Я спросил их, могу ли я сначала убрать свою порцию, и они рассказали мне, насколько полезно оливковое масло. Я не хотел спорить, но лично мне кажется, что это сообщение вырвано из контекста и слишком буквально. Масло — это масло, и независимо от того, из какого растения оно получено, ваше тело почти не нуждается в нем, если вы потребляете другие продукты, богатые жирами, такие как орехи, семена и авокадо.

Итак, вам может быть приятно узнать, что этой мусаке требуется очень мало масла, но если вы думаете, что я урод маслобойник, честно говоря, не стесняйтесь меня отвергать.Я использовала 2 столовые ложки, чтобы приготовить рагу, и еще одну, чтобы смазать форму для запекания и картофель. Я не чистю баклажаны щеткой, потому что я не считаю это необходимым, они неплохо обходятся без масла при запекании и в мусаке, поскольку они получают много влаги из слоев, между которыми они зажаты. Эта мусака может быть более здоровой, чем традиционная, но она все же довольно приятно увенчана щедрым слоем бешамеля на основе кешью, который красиво округляет все вкусовые качества. Я искренне надеюсь, что он попадет в точку.καλή όρεξη!

PS: Если вы делаете мою веганскую мусаку, не забудьте отметить меня в Instagram как @lazycatkitchen и использовать хэштег #lazycatkitchen. Мне нравится видеть, как вы воспринимаете мои рецепты!

• порций: 8
• приготовление: 45 минут
• приготовление: 120 минут

Ингредиенты

RAGU

ингредиенты оливковое масло

1 крупный красный лук, мелко нарезанный

4 зубчика чеснока, мелко нарезанный

1½ чайной ложки корицы

½ чайной ложки молотого мускатного ореха

¼ чайной ложки молотых гвоздик

2 нарезанных в банках помидора спелых помидоров, очищенных и нарезанных)

1 чайная ложка сушеного орегано

1 лавровый лист

щепотка хлопьев чили (по желанию)

120 мл / ½ стакана красного вина

1 чайная ложка без горки, отрегулировать по вкусу

1- 2 чайные ложки финикового нектара (я использую домашний) или сахара

молотый черный перец по вкусу

ДРУГИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

• 4 средних картофеля
• 4 средних баклажана
• 1 маленький чеснок c любовь (по желанию)
• оливковое масло
• сушеные греческие травы (я использовала тимьян)
• соль и перец

BECHAMEL

• 300 г / 2 стакана сырых кешью (замочить на ночь ИЛИ в кипящей воде на 30 минут)
• 1 большой зубчик чеснока
• 1 столовая ложка белой пасты мисо с горкой
• 4 столовые ложки / чашки пищевых дрожжей
• ½ чайной ложки молотого мускатного ореха, отрегулировать по вкусу
• ½ ч.л. соли, отрегулировать по вкусу
• перец (я использовал белый перец), настроить по вкусу
• 1 столовая ложка крахмала тапиоки с горкой

Метод

КАРТОФЕЛЬНЫЙ СЛОЙ

1. Вскипятите большую кастрюлю с водой.Нарежьте очищенный картофель ломтиками ½ см / 0,2 дюйма и варите 5 минут. Слейте воду и дайте остыть.

AUBERGINE LAYER

1. Предварительно нагрейте духовку до 225 ° C / 440 ° F и выстелите большой противень куском бумаги для выпечки.
2. Покройте баклажаны и нарежьте их продольными ломтиками 1,5 см / 0,6 дюйма.
3. Поместите ломтики баклажана на противень, выстланный пергаментом (не нужно смазывать их жиром) и в горячую духовку на 25 минут, пока они не станут мягкими и слегка подрумянятся.Возможно, вам придется сделать это в два приема (СМ. ПРИМЕЧАНИЯ по засолке).

RAGU

1. Доведите до кипения чайник и поместите соевый фарш в миску среднего размера. Как только вода закипит, залейте «фарш» достаточным количеством кипящей воды, чтобы увлажнить его (около 2 стаканов / 480 мл). Отложите в сторону.
2. На сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Добавить мелко нарезанный лук и обжаривать до полупрозрачности и слегка подрумянивания, время от времени помешивая. Добавьте чеснок и жарьте еще минуту.Добавьте корицу, мускатный орех и гвоздику, посыпав смесь лука и чеснока специями. Осторожно обжарить еще минуту на слабом огне, чтобы специи не подгорели.
3. Добавьте помидоры, 2 банки воды, лавровый лист, орегано, перец чили (если используете) и вино. Варить на медленном огне под крышкой, пока помидоры полностью не сломаются. Не забывайте время от времени хорошо перемешивать соус.
4. Когда помидоры полностью разложатся и соус станет более однородным, добавьте регидратированный соевый фарш и продолжайте варить (закрыв крышкой), пока излишняя влага не испарится и соус не загустеет.Вы хотите, чтобы соус был достаточно густым для этого приложения.
5. Приправить солью, финиковым нектаром (или сахаром) и перцем. Отложите, чтобы остыть.

BECHAMEL

1. Поместите осушенные орехи кешью и 1¼ чашки (300 мл) воды в вертикальный блендер. Взбивайте до кремовой однородности. Если у вас есть средний блендер, как у меня, возможно, вам придется сделать это в два приема. Мой блендер изо всех сил пытался сделать всю партию достаточно гладкой, поэтому мне пришлось разделить ее на две части.
2. Добавьте чеснок, пасту мисо, пищевые дрожжи, мускатный орех, соль и перец.Отрегулируйте приправу по вкусу.
3. Держите смесь в блендере до тех пор, пока не будет готова посыпать мусаку. За секунды до посыпки мусаки добавьте крахмал тапиоки в блендер и хорошо взбейте.

СБОРКА

1. Это совершенно необязательно, но я раздавил зубчик чеснока с небольшим количеством крупной соли острием ножа о разделочную доску (хотите верьте, хотите нет, у меня нет чесночного пресса;)) и погрузил в воду. в оливковом масле, чтобы смазать картофель.
2. Смажьте дно формы для запекания небольшим количеством оливкового масла и выложите слой пропаренного картофеля так, чтобы он покрыл все дно формы.Смажьте картофель небольшим количеством масла (или немного чесночного масла, если вы любите чеснок, как я), посыпьте небольшим количеством соли, перца и некоторых греческих трав (я использовала орегано и тимьян).
3. Затем выложите еще один слой картофеля, снова смажьте маслом и приправьте.
4. Выложите слой ломтиков баклажана, приправьте и посыпьте зеленью.
5. Выложите охлажденный томатный соус на баклажаны (у вас останутся остатки соуса, если вы не хотите, чтобы слой рагу был очень толстым).Даже шпателем.
6. Выложите еще один слой ломтиков баклажана сверху, приправьте.
7. Наконец, равномерно распределите сверху бешамель.
8. Выпекайте в духовке с вентилятором 160 ° C / 320 ° F (или на 20 ° C / 70 ° F больше без вентилятора) около 40 минут — пока верх не станет золотистым. Если верх подрумянивается слишком быстро, накройте его кусочком кухонной фольги. Дайте мусаке застыть в течение часа или около того, прежде чем нарезать, иначе ломтики получатся беспорядочными. Храните остатки в холодильнике.

Примечания

* Если вы не хотите использовать соевый фарш, вы также можете использовать зеленую чечевицу или чечевицу Puy, измельченный твердый хлопковый тофу или измельченный темпе.

Блюдо из пирекса, которое я использовал для своей мусаки, имело следующие размеры: 26 см x 19 см x 5 см.

Некоторые люди рекомендуют посолить баклажан за час до приготовления, так как соль предназначена для уменьшения горечи, но я забыл сделать это несколько раз и никогда не пробовал горечи. Сделайте это перед запеканием, если хотите, но убедитесь, что вы хорошо смыли соль и промокните все ломтики перед запеканием.

Если вам нужна дополнительная информация о некоторых ингредиентах, которые мы используем в наших рецептах, ознакомьтесь с нашим глоссарием.

Веганская мусака с чечевицей | полезный рецепт без глютена

Эла, 3. Январь, 2019 | 117 комментариев. Этот пост может содержать партнерские ссылки *. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Здоровая веганская мусака

Вы поклонник греческой кухни? Должен признать, что ем его не очень часто, так как большинство греческих блюд основаны на мясе. Греческая версия мусаки включает слои мяса и баклажанов, заправленные соусом Бешамель.Другие популярные греческие блюда — сувлаки, гирос и цацики, но их гораздо больше. Мусака — первое греческое блюдо, которое я ввел в веганство, и позвольте мне сказать вам, что я ЛЮБЛЮ этот веганский рецепт мусаки . Ароматно, сытно и очень вкусно!

Сделано из чечевицы

Традиционные рецепты мусаки готовятся из баранины, но некоторые готовятся из говядины. Вместо этого я решил использовать чечевицу. Чечевица богата клетчаткой, минералами и белками. она очень полезна и полезна для кишечника.Однако вы также можете приготовить этот рецепт с булгуром (если вы не без глютена) или тофу вместо чечевицы. Я не пробовала версию с булгуром, так как предпочитаю безглютеновые ингредиенты, но слышала, что это тоже очень вкусно.

Я использовал сухую коричневую чечевицу и приготовил ее в кастрюле с небольшим количеством соли и воды. Не стесняйтесь использовать консервированную чечевицу.

Баклажан Мусака

Я запекла баклажаны в духовке вместе с картошкой. Вам просто нужно смазать их небольшим количеством оливкового масла и посыпать сверху солью и перцем.Вы также можете обжарить их на сковороде, но поскольку в этом рецепте я использовал 3 больших баклажана (которые я разрезал на 4 части каждый), на самом деле их было легче и быстрее запечь в духовке. Баклажаны придают этой веганской мусаке чудесный аромат и знаете ли вы, что они очень полезны? Они богаты многими питательными веществами и антиоксидантами. В них много клетчатки и мало калорий, поэтому они могут помочь при похудении.

Рецепт приготовления еды

Эта здоровая веганская мусака вкуснее всего прямо из духовки, но ее также можно приготовить на день , а затем снова разогреть в духовке или микроволновой печи, например, на работе.Мой парень тоже любит есть холодным!

Это веганская мусака:

• Сытный
• Ароматный
• Заводская
• Без баранины
• Без глютена
• Достаточно просто сделать
• Блюдо для отличного комфорта
• Удовлетворение

Соус Бешамель

Традиционный соус Бешамель готовится из сливочного масла, универсальной муки и молока. Вместо этого я использовала веганское масло, кукурузный крахмал и растительное молоко. Вы можете использовать обычную муку, если у вас нет глютена.Вместо кукурузного крахмала вы также можете использовать картофельный крахмал, но вам понадобится меньше, потому что картофельный крахмал густеет больше, чем кукурузный крахмал. Я также добавил хлопьев пищевых дрожжей для сырного вкуса.

Картофельное пюре как альтернатива

Если вы не хотите готовить соус Бешамель, вы также можете приготовить эту запеканку с картофельным пюре. Посмотрите мой рецепт Vegan Shepherd’s Pie .

Варианты

Вы можете приготовить эту веганскую мусаку без картофеля.Он будет менее насыщенным, но в то же время будет содержать меньше углеводов. Вы также можете использовать кабачки вместо картофеля для «низкоуглеводной версии».

Если вы приготовите эту восхитительную запеканку и, может быть, даже сфотографируете ее, то мне очень хотелось бы ее увидеть. Вы можете написать мне это в Instagram.

Не забудьте пометить меня в подписи к фото + фото с помощью @elavegan и использовать хэштег #elavegan, и я с удовольствием ознакомлюсь с вашим сообщением. А если вы поклонник запеканок, обязательно попробуйте следующие мои рецепты: Запеканка из картофеля, Пастуший пирог, Запеканка из макарон.Все рецепты безглютеновые и веганские.

Веганская мусака

Веганская мусака с чечевицей и баклажанами! Это популярное греческое блюдо можно легко приготовить без мяса, но при этом оно имеет потрясающий вкус. Эта полезная запеканка — прекрасное комфортное блюдо, ароматное, сытное и очень приятное. Рецепт на основе растений, без глютена, и его довольно легко приготовить.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 1 час

Курс Основное блюдо

Кухня Греческая

Порций 6

Калорийность 400 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

Для основы:

• 2 фунта (1 кг) очищенного картофеля
• 3 больших баклажана
• Оливковое масло для кисти
• Морская соль и перец для опрыскивания

Для соуса см. примечания к рецепту):

Инструкции

• Просмотрите видео ниже, чтобы получить простые визуальные инструкции.Разогрейте духовку до 390 ° F / 200 ° C и приготовьте два противня с пергаментной бумагой.

• Нарежьте каждый баклажан продольно на 4 части. Нарежьте картофель ломтиками толщиной 1 см. Выложите все ломтики одним слоем на противне и слегка смажьте оливковым маслом, посыпьте солью и перцем. Выпекать в духовке около 20 минут или до светло-коричневого цвета.

• Тем временем нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и тушите около 4-5 минут.Добавьте томатное пюре, нарезанные помидоры, все специи, соль и перец по вкусу. Наконец, добавьте приготовленную чечевицу и дайте покипеть на слабом огне около 5 минут.

• Для соуса бешамель добавьте растительное молоко в сковороду / сковороду. Добавьте кукурузный крахмал, пищевые дрожжи, соль и перец и взбейте. Добавьте веганское масло и доведите смесь до кипения. Дать покипеть на слабом огне несколько минут, пока он не загустеет. Постоянно взбивайте. Снять с огня. Ознакомьтесь с примечаниями к рецепту, если вы не хотите готовить соус бешамель.
  

• Смажьте маслом форму для выпечки размером 13 дюймов на 9 дюймов (33×23 см) или больше и разложите половину ломтиков картофеля и баклажанов на дне формы для запекания. Сверху выложите смесь чечевицы, а затем оставшиеся ломтики картофеля / баклажана (см. Фото выше в сообщении в блоге). Сверху полить соусом бешамель и равномерно распределить. Добавьте веганский сыр по вкусу (по желанию).

• Выпекать в духовке около 30 минут или до золотистого цвета. Украсить свежей зеленью. Наслаждаться!

Примечания

• Вы можете посыпать мусаку картофельным пюре, если не хотите готовить соус бешамель.Посмотрите мой веганский пирог овчарки, чтобы узнать о рецепте слоеного картофельного пюре.
• Рецепт на 6 порций. Пищевая ценность одной порции.

Пищевая ценность

Веганская мусака

Сумма на порцию

калорий 400 Калорий в составе жира 72

% дневной нормы *

Жиры 8 г 12%

Насыщенные жиры 1 г 5%

Углеводы 70 г 23%

Волокно 22 г 88%

195 9011 9015 9015 9015 Сахар 38%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Информация о питании является приблизительной и рассчитана автоматически

ЕСЛИ ВЫ ИСПОЛЬЗУЕТЕ ПИНТЕРЕСТ, НЕ стесняйтесь ПРИКЛЮЧАТЬ СЛЕДУЮЩУЮ ФОТО:

Мини-вегетарианский рецепт мусаки — One Dish Kitchen

Вегетарианская мусака — постная версия классического греческого блюда. Ароматный и ароматный соус Бешамель, окружающий слои нарезанного баклажана, желтой тыквы и моркови, а также посыпанный пармезаном и сыром Фета.

Традиционно мусаку готовят как из мяса, так и из овощей. На самом деле это слоеная запеканка, очень похожая на лазанью.

Чаще всего мусака готовится из ломтиков баклажана, иногда из ломтиков картофеля и обычно покрывается молочным соусом.

Получайте еженедельную рассылку Cooking for One

Обычно мусака готовится часами, мой вариант вегетарианской мусаки готовится довольно быстро.Этот рецепт наверняка даст больше, чем одну порцию. Это больше похоже на мини-мусаку, чем на разовую порцию.

СВЯЗАННЫЙ: Рецепты удобных блюд для простых разовых порций

Я впервые обнаружил Мусаку в ресторане в Лондоне. Мне он так понравился, что я был вдохновлен на его создание, когда вернулся домой.

Как приготовить мусаку

Начните с нарезки овощей, перемешайте их с оливковым маслом, солью и перцем и разложите на противне для запекания в духовке.

Пока овощи жарятся, приготовьте прекрасное рагу из лука, чеснока и грибов, обжаренных в оливковом масле и смеси сушеного орегано, розмарина и базилика.

После того, как овощи станут мягкими, добавьте красное вино и дайте соусу остыть, пока он закипит.

Затем добавьте в банку измельченные помидоры и нут.

(Пока рагу продолжает кипеть, оно наполнит вашу кухню невероятным ароматом).

Выньте овощи из духовки, чтобы они остыли.

Когда жареные овощи остынут, пора приготовить соус. Соус бешамель, пожалуй, один из самых простых в приготовлении соусов. Это простой соус, приготовленный из масла, муки и молока, на приготовление которого уходит около 5 минут. В конце добавить в бешамель щепотку мускатного ореха и приправить по вкусу.

Чтобы собрать часть рецепта вегетарианской мусаки, разложите половину овощей ровным слоем на дне формы для запекания. Сверху выложите половину рагу и разложите ровным слоем.

Затем добавьте остальные овощи и посыпьте их оставшейся частью рагу.

Наконец, полейте сливочным соусом и добавьте крошеный сыр фета и тертый пармезан.

Запекать запеканку в духовке примерно 30-35 минут.

СВЯЗАННЫЕ: 15 простых рецептов десертов на одного

Этот вегетарианский рецепт мусаки идеального размера, если вы готовите для одного или двух человек.

Его можно собрать заранее и хранить в холодильнике, пока вы не будете готовы его испечь и подать.Если у вас есть остатки, то и на следующий день будет хорошо.

Другие вегетарианские рецепты

Вегетарианские энчиладасы для одного

Рататуй для одного

Салат со шпинатом и орзо для одного человека

Лазанья с кабачками для одного

Форма для выпечки, которую я использовал для этого вегетарианского рецепта мусаки, представляет собой форму для выпечки диаметром 8 дюймов.

Для получения дополнительной информации о блюдах для приготовления и выпечки, которые я использую в наших «рецептах для одного», посетите нашу страницу часто задаваемых вопросов.

Примеры посуды, используемой в One Dish Kitchen, можно найти на странице нашего магазина.

СВЯЗАННЫЕ: Идеи рецепта пустого гнезда

Время приготовления: 40 минут

Время приготовления: 35 минут

Общее время: 1 час 15 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: основное блюдо

Ключевые слова: вегетарианские

Порций: 4 порции

калорий: 404 ккал

ОБЖАРИТЕ ОВОЩИ

• Выложите баклажаны ровным слоем на противне.Приправьте ломтики баклажана с двух сторон солью. Дайте им постоять 10 минут, пока не начнет выходить влага. Промокните бумажными полотенцами.

• Добавьте на противень нарезанные ломтиками тыкву и морковь, сбрызните 2 столовыми ложками оливкового масла и приправьте 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки черного перца. Руками смешайте баклажаны, тыкву и морковь, чтобы они полностью покрылись маслом. Выложите овощи на противне в один слой.

• Выпекайте 20 минут. Вынуть из духовки и отставить.

• Уменьшите температуру духовки до 375 градусов по Фаренгейту.

СДЕЛАЙТЕ РАГО

• Поставьте кастрюлю среднего размера на средний огонь. Добавьте в сковороду 1 столовую ложку оливкового масла вместе с луком, чесноком, грибами и щепоткой соли. Варить, помешивая, 2 минуты.

• Добавьте орегано, базилик и хлопья чили. Готовьте, периодически помешивая, 5-8 минут, пока овощи не станут мягкими.

• Добавьте вино и доведите до кипения. Дайте вину настояться 5 минут.

• Добавьте помидоры и нут. Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте, периодически помешивая, в течение 20 минут. Добавить соль и перец по вкусу. Снимите соус с огня и отставьте.

ПРИГОТОВИТЬ СОУС БЕШАМЕЛЬ

• В отдельной маленькой кастрюле растопите масло на слабом огне.

• Добавьте муку и готовьте, постоянно помешивая, пока масло и мука не начнут слегка пузыриться, примерно 2 минуты.

• Добавьте нагретое молоко, продолжая помешивать, пока соус загустеет. Увеличьте огонь до среднего и перемешивайте (или взбивайте), пока соус не закипит. Добавьте щепотку мускатного ореха, соль и перец по вкусу. Продолжайте варить еще 1 минуту. Уменьшите огонь до минимума, готовьте и перемешивайте еще 2 минуты. Снять с огня. Отложите в сторону.

ДЛЯ СБОРКИ МУССАКИ

• Выложите половину овощей ровным слоем на дно формы для запекания.Выложите половину рагу сверху и распределите ровным слоем.

• Добавьте оставшиеся ломтики овощей в запеканку и сверху выложите оставшееся рагу.

• Полить соусом бешамель.

• Добавьте сыры фета и пармезан в верхнюю часть запеканки.

• Выпекайте без крышки 35 минут.

• Достаньте из духовки и дайте постоять 10 минут перед подачей на стол.

Порция: 1 порция | Калории: 404 ккал | Углеводы: 19 г | Белок: 16 г | Жиры: 27 г | Насыщенные жиры: 12 г | Холестерин: 54 мг | Натрий: 731 мг | Калий: 676 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 10 г | Витамин А: 6765 МЕ | Витамин С: 15.3 мг | Кальций: 490 мг | Железо: 1,5 мг

Представленная информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Легкая веганская мусака | ЕдаByMaria

Разогрейте духовку до 400F и выстелите три противня пергаментной бумагой.

Нарежьте очищенный картофель, кабачки и баклажаны и равномерно смажьте оливковым маслом Керо, приправами и орегано. Варите картофель до мягкости, баклажаны до мягкости и золотисто-коричневого цвета и кабачки, пока большая часть жидкости не испарится.Причина, по которой мы готовим их заранее, заключается в том, что в форме для запекания мусаки нет влаги. Вы хотите, чтобы это была смесь идеально хрустящей и сливочной, а не водянистой!

Для приготовления «мясного» соуса все, что вам нужно, помещено в одну глубокую кастрюлю. Начните с предварительного нагрева оливкового масла Keros и добавления лука. Готовьте их на среднем или слабом огне около 5 минут или до мягкости. Добавьте чеснок, соль + перец, базилик, орегано, бульон, корицу и гвоздику и хорошо перемешайте.Готовьте еще примерно 3 минуты на среднем или слабом огне. На этом этапе ваш дом должен пахнуть великолепно. Добавьте чечевицу, черную фасоль, помидоры и сахар. Хорошо перемешайте все это, прежде чем убавить огонь до минимума и, закрыв крышкой, убавить в течение примерно 20 минут. Вы хотите, чтобы соус стал достаточно густым, но не тушеным! После приготовления отложите.

Для бешамеля: добавьте сливочное масло в кастрюлю на плите и нагрейте на среднем или слабом огне. Когда масло растает, просейте муку и добавьте в сковороду, энергично помешивая, не останавливаясь.Продолжайте помешивать и дайте немного повариться. Не дайте ему пригореть, а если он прилипнет к сковороде, убавьте огонь. Начните добавлять молоко, чашка за чашкой, и перемешивайте венчиком. Ваш огонь должен быть средне-слабым, и продолжайте добавлять молоко, пока оно постепенно загустеет. Добавьте молоко, пока не получите нужную густоту (вы, вероятно, заметите, как появляются пузырьки).

Когда вы достигнете желаемой толщины, снимите с огня и добавьте пищевые дрожжи, корицу, гвоздику, соль + перец и свой лимон! Перед тем, как отложить в сторону, дайте ему попробовать приправу.

Чтобы собрать мусаку, возьмите глубокую форму для запекания и слегка смажьте оливковым маслом. Начните слоями с картофеля, затем кабачков и баклажанов. Затем добавьте щедрый слой «мясного» соуса и полейте бешамелем. Накрыть фольгой и запекать 30 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 10-15 минут. Вы узнаете, что он готов, когда бешамель станет более твердым и менее хихикающим, когда вы встряхнете блюдо. Готовьте на гриле (следите за этим) около 2-3 минут, чтобы получить приятный коричневый оттенок.Сверху посыпьте свежим тимьяном для подачи!

Мусака отлично сочетается с греческим салатом и фетой (существует так много удивительных версий на растительной основе).

Рецепт веганской мусаки — овощи не кусаются

Последнее изменение: 9 марта 2021 г. . Первоначально опубликовано: 18 ноября 2019 г.

Этот пост может содержать партнерские ссылки или спонсируемый контент. Это означает, что если вы нажмете на мою ссылку и купите что-нибудь, я получу небольшую комиссию от рекламодателя без каких-либо дополнительных затрат для вас.Для получения дополнительной информации нажмите здесь.

Невероятная греческая еда в самой здоровой форме. Эта веганская мусака дает возможность испытать оригинальную версию за свои деньги! Сливочный, сытный и вкусный.

Это спонсируемый разговор, написанный мной от имени Ralphs. Мнения и текст — все мои.

Этот пост был первоначально опубликован 14.11.16

Eeeek !!! Праздники не за горами. Неужели только я волнуюсь? Пришло время официально уйти, и в этом году он будет первым в моем списке. Сливочный, сытный и вкусный. И это основано на аутентичном рецепте моей греческой матери, это настоящие люди.

Веганская мусака

Мусака, выросшая в Греции, — это то, что моя мама сделала дома. Это потребовало некоторой работы, поэтому она обычно приберегала ее для особых случаев. Поскольку я люблю что-то другое, когда я принимаю Рождество, я решила, что пришло время сделать этот традиционный греческий рецепт веганским.

Из чего сделана мусака?

Традиционно мусаку готовят из сливок и мяса. Две вещи, которые не входят в состав растительной диеты. Но я знал, что немного поэкспериментировав, я смогу это осуществить.

После успеха моего греческого веганского пастицио, эта веганская мусака была включена в мой список семейных рецептов, которые нужно создать и опубликовать, что сделало ее идеальным рецептом для создания в рамках кампании Ральфа в День благодарения, демонстрируя людям, насколько хороши рецепты на растительной основе. основное блюдо можно на праздники.

Я использовал продукты Ralphs Private Selection и Simple Truth Organic и занялся кухней. Я думаю, что ударил его прямо из парка с этим.

Кремовый бешамель, который, как я знал, мне легко сделать. Мясной соус был немного сложнее. Я выбрал традиционную основу из чечевицы, потому что мне очень нравится текстура чечевицы, но я хотел немного большего.

Вот где я добавил в смесь немного нута и грецких орехов. Я выбрал сушеный нут (замоченный на ночь), потому что я думаю, что у него гораздо более мясная текстура.

Приготовление грецких орехов и нута с остальной частью соуса помогло немного смягчить их, а взбивание смеси в конце придало ей идеальную консистенцию. Мне нравится добавленный слой текстуры и вкуса, который они придали веганской мусаке!

Можно ли приготовить веганскую мусаку раньше времени?

Мусака — это рецепт любви и ненависти. Это НАСТОЛЬКО хорошо, но требует некоторой работы. Однако у меня есть несколько советов, как вы можете приготовить этот рецепт, чтобы он не был таким трудным в тот день, когда он вам понадобится.

• Сделайте мясную начинку.
• Сделайте бешамель.
• Подготовьте баклажаны.

Храните все это в холодильнике до использования. Я бы посоветовал вам сделать это не более чем на 2-3 дня раньше срока. Вы также можете приготовить мясную начинку и бешамель и заморозить их до готовности.

Мусаку можно приготовить за день до того, как ее захотите подать, если у вас нет времени на день. Я выпекал его наполовину, а потом выпекал остаток дня.Обязательно проверьте, нужно ли добавлять в блюдо бульон, чтобы оно не высохло при выпекании.

Если он начинает пересыхать и подгорать на дне, просто полейте немного бульона по бокам, чтобы он опустился на дно блюда.

Советы по замораживанию и хранению

Вы также можете приготовить эту мусаку заранее и заморозить до тех пор, пока она не будет готова к употреблению. Нет ничего лучше свежего, но этот рецепт очень хорошо замораживается. Убедитесь, что он полностью остыл, прежде чем пытаться заморозить его.Вот как я это делаю:

1. Сделайте мусаку. Полностью остыть.
2. Оберните верхнюю часть пластиком так, чтобы пластиковый слой касался верха, чтобы избежать ожогов при замораживании.
3. Оберните верх фольгой.
4. Заморозить.

Вы также можете разрезать его на кусочки, затем завернуть в пластик и фольгу и хранить в герметичном контейнере в морозильной камере. Когда будете готовы съесть, разморозьте на прилавке. Затем вы можете нагреть в микроволновой печи или разогреть в духовке, добавив немного бульона, если он начнет подсыхать или пригорать.

Как приготовить веганскую мусаку

Не буду врать, это требует времени и усилий. Но оно того стоит! Вы также можете ознакомиться с моими советами о том, как подготовиться заранее, чтобы упростить задачу.

1. Обжарьте баклажаны и сделайте «мясной» слой.
2. Сделайте слой бешамель.
3. Сложите мусаку слоями так же, как лазанью.
4. Выпекать и подавать!

Дополнительный трюк Я узнал, что если вы не любите баклажаны, можно добавить картофель или кабачки! Не оригинальная идея, но она помогает, и это неплохо!

С чем подают мусаку?

Когда дело доходит до мусаки, совсем не обязательно подавать ее ни с чем, потому что это комплексный рецепт.У вас есть белок, зерновые и овощи, так что готово!

Но, если вы хотите приготовить что-то особенное, я предлагаю подавать это с салатом, зеленью или какими-нибудь овощами. Вот некоторые из наших любимых сторон мусаки:

Рецепт веганской мусаки

София ДеСантис

Невероятная греческая еда в самой здоровой форме. Эта веганская мусака дает возможность испытать оригинальную версию за свои деньги! Сливочный, сытный и вкусный.

Время приготовления 40 минут

Время приготовления 1 час 20 минут

Общее время 2 часа

Курс Основное блюдо

Кухня Греческая

Порций 10

Калорий 354 ккал

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

• 2 фунта баклажанов (примерно 2 больших)
• 2 чайные ложки морской соли, разделенные на части
• 1 чашка сладкого лука, нарезанного
• 2 зубчика сушеного чеснока, нарезанного
• замочить на ночь, затем промыть и высушить)
• ½ стакана сушеной зеленой чечевицы
• стакана нарезанных грецких орехов
• 2 стакана овощного бульона, при необходимости с низким содержанием натрия
• 1 фунт нарезанных помидоров (около 4 средних)
• ½ стакана нарезанной петрушки
• стакана томатного соуса
• ¼ стакана красного вина
• 1/8 чайной ложки белого перца (см. Примечание)
• Ваше любимое растительное масло или другой овощной бульон для обжаривания и обжаривания баклажанов
• 9 столовых ложек панировочных сухарей, при необходимости без глютена (1 / 2 стакана плюс 1 столовая ложка)
• 1 стакан веганского сыра Пармезан, разделенный на 4 части (примерно 1 рецепт, если используется моя домашняя версия)

Соус Бешамель:

• 1 ½ стакана сырых кешью (см. Примечание)
• 2 стакана вареного картофеля (примерно 2 средних)
• 1 ½ стакана овощного бульона, при необходимости с низким содержанием натрия
• 1 чайная ложка морской соли
• ¼ чайной ложки белого перца (см. Примечание)

Инструкции

Подготовьте баклажан:

• Нарежьте баклажан на толстые кусочки, примерно ½ дюйма.Положите их на бумажное полотенце и посыпьте 1 чайной ложкой соли. Дайте им постоять около 10 минут, пока готовите другие части рецепта. Это поможет вывести немного воды.

• Примерно через 10 минут возьмите кусочки баклажана и вытрите излишки воды бумажным полотенцем. Выложите на противень, выстланный пергаментом, и смазать маслом или бульоном.

• Положите баклажаны в духовку и жарьте. Начните с 5 минут с каждой стороны, продолжайте проверять и подождите, пока не станет золотисто-коричневого цвета.У меня было 8 минут на первой стороне и 5 на второй.

Приготовьте «мясной» соус:

• Обжарьте лук и чеснок с оставшейся частью соли (1 чайная ложка) и маслом или добавьте бульон до коричневого цвета.

• Добавьте нут, чечевицу и грецкие орехи, обжарьте 1-2 минуты.

• Добавьте бульон, свежие нарезанные помидоры и петрушку.

• Готовьте частично под крышкой в ​​течение 20 минут, пока жидкость почти не исчезнет и бобы не станут al dente.Затем добавьте томатный соус, вино и перец. Перемешайте и варите под частично под крышкой еще 5 минут, пока не уйдет большая часть жидкости.

• Дайте ему немного остыть, затем поместите его в кухонный комбайн и взбейте, чтобы получился мясной фарш по текстуре. Это необязательно, если вы предпочитаете оставить его целиком, это тоже нормально. Вы также можете просто измельчить замоченный нут перед тем, как положить его в кастрюлю, чтобы хотя бы он не был круглым и целым. Только учтите, что если немного не взбить смесь, текстура не будет такой мясистой.

Соберите мусаку:

• Смажьте дно формы 9 x 12 каплями масла или бульона.

• Положите на дно панировочных сухарей стакана, чтобы они покрыли его и не пригорели.

• Выложите на блюдо половину кусочков баклажана.

• Посыпать пармезана.

• Сверху выложить «мясную» смесь.

• Сверху посыпьте ¼ чашки панировочных сухарей.

• Посыпать пармезана.

• Положите сверху половину кусочков баклажана.

• Посыпать пармезана.

• Вылейте бешамель.

• Посыпьте оставшейся 1 столовой ложкой панировочных сухарей.

• Посыпьте верх последней last части пармезана.

• Выпекайте 30-35 минут, пока верх не станет коричневым. Следите за тем, чтобы не перепечь, иначе он высохнет. Дайте ему остыть, чтобы он загустел и осядет.

• Поглотите свой тяжелый труд!

Примечания

• Если вы предпочитаете не использовать вино, добавьте вместо него овощной бульон, хотя красное вино придает ему отличный вкус.
• Если вы предпочитаете домашнее, вы можете приготовить панировочные сухари. Поджарьте 2 куска хлеба до хрустящей корочки, затем перемешайте в кухонном комбайне.
• Если вы не используете высокоскоростной блендер, вы можете замочить кешью на ночь или измельчить их в мелкий порошок с помощью кофемолки.
• Вы можете использовать обычный черный перец вместо белого в обеих частях этого рецепта, белый позволяет бешамелю выглядеть гладким без черных пятен.
• Если вы ненавидите баклажаны, вы можете заменить их на картофель или даже кабачки. Только не забудьте нарезать цуккини толстым слоем и посолить, так как в нем много воды.

Советы по подготовке вперед:

• Замочите нут. Вы можете приготовить «мясную» смесь, бешамель и пармезан до того дня, когда вы сложите ее, чтобы она пошла быстрее, чем днем.

Идея питания для малышей:

• Отличное питание для малышей и малышей. Убедитесь, что вы хорошо взбиваем «мясную» смесь, чтобы не осталось больших кусочков грецких орехов. Вы также можете очистить баклажаны, так как кожа иногда бывает жесткой для молодых людей.

Рецепт от Veggies Don’t Bite. Посетите наш сайт, чтобы увидеть больше отличных рецептов на растительной основе.

Nutrition

Калорийность: 354 ккалУглеводы: 36 г Белки: 13 г Жиры: 17 г Насыщенные жиры: 2 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 1 мг Натрий: 571 мг Калий 14 Калий: 713 мг Калий 14: 713 мг Калий: 713 мг Калий 14: 613 мг

Пищевая и метрическая информация должна рассматриваться как приблизительная.