Меню на свадебный стол: Выбор меню на свадебный стол

Содержание

Выбор меню на свадебный стол

Составление свадебного меню: что должно быть на банкетном столе

Чтобы один из самых ярких и незабываемых дней прошёл идеально, стоит заранее продумать всё до мелочей. Одной из основных составляющих торжественного мероприятия является банкет. Красивое оформление зала и вкусные угощения надолго запомнятся гостям и хозяевам праздника, поэтому особое внимание уделите составлению меню на свадебный стол.

Общие рекомендации

Лучший способ устроить пышный банкет и избежать бесконечной готовки и мытья гор посуды — заказать зал в кафе. В тёплое время года можно провести мероприятие во дворе загородного дома.

При выборе меню для свадебного торжества учитывайте несколько факторов:

сезонность. Летом необходимо предусмотреть наличие достаточного количества освежающих напитков и холодных блюд. Можно предложить гостям разные виды заливного и мороженое на десерт. Зимой включите в меню различные горячие блюда;
возраст гостей. Пожилые люди предпочитают простые и привычные кушанья, а молодёжь любит экспериментировать. Если вы планируете, кроме друзей, пригласить своих бабушек и дедушек, предусмотрите наличие как необычных, так и традиционных блюд. Для детей можно организовать отдельный стол с различными сладостями;

разнообразие. Вкусы всех гостей предугадать невозможно, поэтому включите в меню блюда из мяса, рыбы, овощей, морепродуктов.

Чтобы мероприятие было интересным, продумайте праздничную программу. Весёлые конкурсы, танцы, тосты помогут избежать скуки. В случае отсутствия программы торжества, есть риск, что одна часть гостей к концу вечера напьётся, а вторая — заскучает.

Что должно быть на свадебном столе

Конечно, всем угодить сложно, однако для некоторых людей нужно предусмотреть наличие особых блюд. Перед тем как составить меню, поинтересуйтесь, нет ли среди приглашённых страдающих болезнями системы пищеварения или вегетарианцев. Если сторонники правильного питания могут побаловать себя жирными мясными блюдами и салатами с майонезом, то люди с острыми заболеваниями желудка вряд ли оценят такие кушанья.

Правильное меню свадебного банкета должно включать:

Закуски	Канапе, бутерброды, тарталетки лучше подать на общих блюдах, чтобы гости могли выбирать понравившиеся угощения. Можно также приготовить заливное из мяса, птицы или рыбы.
Салаты	Выбирайте варианты с разными заправками. Например, с майонезом, сметаной, оливковым маслом. Салаты, которые быстро теряют презентабельный внешний вид, лучше разложить в небольшие корзиночки или порционные креманки.
Гарниры и основные блюда	На банкетном столе уместно смотрится запечённая в целом виде птица: гусь, индейка, курица. Рыбу можно заранее разделить на порционные куски. На гарнир обычно подают картофель, овощи-гриль, пасту и т. д.
Десерты	Коронное блюдо мероприятия — большой торт, который можно украсить блёстками, живыми цветами, фигурками из мастики и т. п. На сладком столе также должны быть и другие угощения: фрукты, капкейки, пирожные и пр.
Напитки	Ни одна свадьба не обходится без алкоголя: шампанского, водки, коньяка, вина и т. д. Кроме спиртных напитков, в меню необходимо включить разные фруктовые соки, минералку, лимонад и пр.

На стол также подают аперитив — продукты или напитки, повышающие аппетит. К таким блюдам можно отнести тарталетки с икрой, оливки с разными начинками (анчоусами, лимоном и т. п.).

Так как мероприятие обычно длится несколько часов, блюда подаются на протяжении всего банкета. Стол сервируется заранее. К приходу гостей на нём уже должны стоять холодные закуски и часть напитков. Салаты также выставляют сразу. Тёплые закуски (жульены, креветки в кляре, блинчики с начинкой) предлагают до того момента, когда будут поданы основные блюда. Горячее выносят, как правило, часа через 2 после начала банкета. Десерты подаются в конце мероприятия. Запас напитков пополняют на протяжении всего вечера.

Кому лучше доверить выбор меню

Организация свадебного банкета — ответственная задача. Выбрать блюда и составить список продуктов можно самостоятельно, однако в некоторых случаях лучше доверить это дело специалистам. Опытные профессионалам составят меню исходя из ваших предпочтений, а также произведут расчёт количества кушаний и напитков.

Если у вас не получается подобрать оптимальный набор блюд, администратор ресторана поможет советом и подскажет, как лучше спланировать банкет и определить очередь подачи яств.

Как рассчитать количество угощений

В среднем на одного гостя приходится 1,5 кг еды, если банкет длится 5–6 часов. Салаты, холодные и горячие закуски, основное блюдо и гарнир должны быть примерно в равных пропорциях: 250–300 г на человека. На двух приглашённых крепкие спиртные напитки рассчитываются в количестве 500 мл, вино — 1 бутылка. Шампанское, как правило, пьют только в начале вечера. Одной бутылки обычно хватает на трёх гостей. Безалкогольные напитки необходимо закупить из расчёта 1–2 л на человека.

Пример свадебного меню:

	№ 1	№ 2	№ 3
Закуски (холодные и горячие)	Куриный рулет с паприкой, маринованные баклажаны с зеленью, буженина, заливной язык.	Канапе с сёмгой, бутерброды с киви и сыром, грибной жульен, раковые шейки.	Рулетики из ветчины, буженина с морковью и чесноком, помидоры, фаршированные сыром.
Салаты	«Морской бриз» (морепродукты, осетрина, ананас), «Тропический» (огурцы, апельсин, кальмары, сладкий перец, листья латука), сельдь под «шубой».	«Греческий», тёплый салат из телятины, «Классический» (филе сёмги, креветки, листья радиччио, лимонный соус).	«Цезарь», «Фантазия» (бекон, варёные яйца, маринованные и свежие огурцы, гренки из батона), «Летний» (капуста, яблоки, морковь, болгарский перец).
Основное блюдо	Рулеты из свинины с грибной начинкой, стейки из сёмги.	Запечённый поросёнок, овощное рагу.	Стейки из телятины, куриный шашлык.
Десерты	Панакота	Капкейки с разными видами крема.	Корзиночки с фруктами и взбитыми сливками.

Какое бы ни было меню, его необходимо дополнить различными ассорти: мясным, рыбным, овощным, фруктовым, сырным и т. п.

Правила заказа банкета в ресторане

Отмечая свадьбу в кафе, вы избавите себя от необходимости готовить еду и украшать зал. Работники ресторана накроют стол и закончат оформление помещения к приезду молодожёнов и гостей. Перед тем как заказать зал в кафе, обсудите с администратором все важные нюансы: количество гостей, варианты рассадки приглашённых, украшение места проведения мероприятия. Узнайте также, какие в заведении предусмотрены штрафы за разбитую посуду и сломанную мебель (на свадьбе всякое может произойти).

В большинстве случаев вас попросят внести предоплату, чтобы ресторан мог закупить продукты для приготовления блюд. Размер взноса во многом зависит от того, сколько будет приглашённых.

Правильно составленное меню и продуманная до мелочей программа мероприятия — залог хорошего настроения гостей и незабываемых впечатлений от свадебного торжества.

как составить за 5 шагов?

Перед самыми основными свадебными событиями всегда есть отрезок времени для сбора гостей, так называемый welcome или приветственный фуршет. В это время обычно подаются легкие напитки и закуски. В агентстве Два Апельсина отмечают, что обычно welcome длится 30-40 минут с такими расчетами: около 5-6 канапе на человека (что примерно 150-200 грамм еды), по 2 бокала вина или шампанского на человека.

Говоря о напитках, стоит отметить, что в летнее время нельзя ни в коем случае забывать об охлажденных безалкогольных напитках. Также стоит понимать, что чем жарче на улице, тем легче должны быть напитки. В среднем

на человека должно приходиться 2 литра безалкогольных напитков.

Сохранить
Агентство Два Апельсина
Блюда
Самое время разобраться с основным вопросом — что же должно быть в меню? В агентстве Skazka Project дают подробную инструкцию по составлению свадебного меню.
Ориентировочное количество позиций в меню: 5-7 вариантов холодных закусок, 3-5 горячих, 2 вида соков, 2 вида морсов и лимонадов, газированная и негазированная вода, 2-3 горячих блюда на выбор гостя, не более 2-3 видов крепких алкогольных напитков, хлеб.
Что же скрывается за всеми этими позициями?

Закуски, салаты
До 500 гр
Минимум три позиции
Можно подать общие закуски (как на фуршете) — каждый выберет и возьмет себе то, что захочет.
Не пренебрегайте большим количеством свежих овощей (в особенности, если ваша свадьба проходит летом), они придают свадебному меню свежесть и позволяют избежать чувства тяжести на следующий день.
Холодные закуски и хлеб стоит поставить на стол к приезду гостей (если не будет фуршетного стола), горячие закуски начать выносить минут через 15-20 после того, как гости сядут за стол.
Горячее блюдо и гарнир

Около 300 гр
Минимум две позиции (мясо и рыба)
Горячее чаще предлагается порционно, но можно рассмотреть и общий вариант. К примеру, шеф-повар ресторана может самостоятельно (или с помощью официантов) вынести мясо из печи и разрезать при гостях. Как правило, это выглядит очень аппетитно.
Подавать горячее в среднем через час-полтора часа после начала ужина
Десерт, фрукты
Около 200 гр — кусочек торта. Важно: чтобы в ресторане был специальный столик, на котором можно вывезти торт, чтобы холодильник был достаточного размера для охлаждения торта.
Фрукты — оформленные красиво фрукты всегда радуют глаз
Сохранить
Агентство Skazka Project
Дополнительные меню
При составлении меню у вас на руках уже, конечно, будет список гостей, а к нему надо сразу же прибавить все особенности, которые у них есть. В первую очередь уточните обо всех возможных аллергиях или просто вкусовых предпочтениях. Также принимайте во внимание вегетарианцев и веганов — для них нужно будет включить в меню несколько отдельных позиций. Обязательно учитывайте количество детей, если они будут на вашей свадьбе — маленькие гости должны сидеть за отдельным детским столом и желательно с аниматором, меню в свою очередь должно быть составлено также отдельно (уточняйте детали у родителей).
Особым пунктом меню также должна быть еда для подрядчиков. В свадебном агентстве Морошка рассказывают об основных моментах, которые могут вас смутить в этом вопросе.
Во-первых, кого кормить? Чаще всего кормят тех, кто работает более 5 часов в день мероприятия. Это фотограф, организатор, видеограф, ведущий, диджей и другие. Обычно в договоре с подрядчиком этот момент прописан. Тех, кто работает менее 5 часов, стоит обеспечить водой (до 2 литров на человека) и другими напитками (не алкоголь), бутербродами.
Во-вторых, где и когда кормить? Чаще всего в ресторане предоставляют специальное помещение или другой зал. За одним столом с гостями подрядчикам будет неуютно, поэтому лучше предоставить им свое пространство. Время на обед (обычно около 30 минут) можно выделить тогда, когда это удобнее всего для вас — например, во время банкета, когда все наслаждаются блюдами.
В-третьих, самый основной вопрос — чем же кормить? Для подрядчиков есть специальное меню в ресторанах, чаще всего это два блюда и немного фруктов. Или же, если нет специального стаф-меню, вы можете выбрать любое блюдо из меню. Лучше всего учитывать предпочтения и аллергии. И не кормить слишком жирной и острой едой.
Сохранить
Агентство Морошка
Советы
В агентстве Два Апельсина отмечают: «Столы не должны пустовать! Такая ситуация не только ухудшит воспоминание гостей о свадьбе, но и спровоцирует дополнительные заказы на самом мероприятии, что увеличит бюджет».
В ресторане вам дадут банкетное меню. Вы можете также попросить общее меню для заказа блюд на свадебный ужин. Таким образом вы учтете свои собственные пожелания, пожелания гостей и избежите стандарта. Но иногда бывает, что в ресторане банкетное меню предлагается по особому прайсу, который ниже, чем прайс общего меню ресторана. Уточните эти моменты и приступайте к выбору блюд.
В агентстве Skazka Project напоминают, что надо стараться сделать меню разнообразным: различные виды мяса и рыбы, избегайте повторяющихся сочетаний. Вероятность того, что каждый найдет что-то для себя, в таком случае будет намного больше.
Обращайте внимание на красоту подачи блюд. Каждая невеста мечтает о том, чтобы в такой важный день все было красиво! Пусть этот критерий будет обязательно соблюден и в подаче блюд.
На летних свадеб не ставьте на столы тяжелые сытные салаты, на зимних – наоборот.
В ресторанах не всегда эстетичные лопатки и нож для торта (они будут видны на фотографиях). Уточните это или подготовьте собственные.
Если вы планируете забирать еду из ресторана, не забудьте заранее взять (или узнать, предоставляет ли ресторан) контейнеры + пакеты. При этом также подготовьте контейнеры на всякий случай, если, вдруг, кто-нибудь из гостей захочет забрать свой кусочек тортика домой.
В конце хочется отметить самый важный момент. Большинство подрядчиков предлагают молодоженам дегустации свадебного меню — никогда не отказывайтесь от этой части приготовления свадебного ужина. Это как купить свадебное платье, не примерив его.
Сохранить
Агентство Два Апельсина
Свадебное меню — очень важная часть организации свадьбы, ведь от него зависит настроение гостей и вас самих, а также большая часть успеха праздника. Помните, что слишком много еды равносильно выброшенным на ветер деньгам. В то же время мало еды, как мы уже отмечали, повлечет за собой дополнительные заказы во время банкета. При выборе блюд ориентируйтесь на предпочтения гостей, но помните, что меню должно нравиться в первую очередь именно вам!
Выбор свадебного меню [варианты свадебного меню и порядок подачи блюд]

Самостоятельно составить меню на свадьбу будет непросто, даже если в гостях у вас родители молодоженов и пара свидетелей. А что делать, если размах мероприятия достиг 30, 50, 100 приглашенных? Здесь без профессионала не обойтись. Рекомендуем обратиться к банкетному менеджеру. Он подскажет, какие блюда приготовить и как рассчитать количество продуктов таким образом, чтобы столы не были пустыми, а вы не потратили лишнего. Наш обзор посвящен принципам составления свадебного меню.
Что необходимо учесть при выборе свадебного меню
Выход блюд. С учетом того, что банкет обычно длится 5 часов, на одного человека потребуется 1,4–1,5 кг еды (из них 200 г — только закуски), 900 мл алкогольных и литр безалкогольных напитков, включая чай и кофе.

Возраст гостей. Если на свадьбу приглашены взрослые (родители невесты и жениха и их друзья), блюда должны быть более сытными и традиционными. Молодежь, напротив, предпочитает оригинальные легкие продукты.

Время года. Зимой на столах должны быть горячие сытные блюда, супы, мясо. Летом майонезные салаты заменяют легкими овощными, а гостям предлагают много фруктов, ягод и соков.

Крепость алкоголя. Под водку, джин, коньяк и виски подают сытные мясные и рыбные закуски. К вину и шампанскому больше подходят сыры, морепродукты, оливки и канапе.

Бюджет. Более сложные и дорогие свадебные блюда всегда можно заменить продуктами попроще. Это позволит уложиться в бюджет и при этом сытно накормить гостей.

Что включает в себя свадебное меню
На банкете, приуроченном к свадьбе, подают горячие блюда, разнообразные закуски, салаты, десерты и фрукты. Горячие закуски лучше не выставлять вместе с холодными, а подавать порционно. В списке фаворитов — жареные тигровые креветки с лимонным соком и медальоны из баранины и телятины.

При выборе холодных закусок нужно держать баланс. Нет смысла заказывать томаты с чесноком и сыром на праздник, так как домашняя еда давно всем наскучила. Но и делать свадебные блюда чрезмерно экзотичными — тоже плохой вариант. Стол, полный сложными закусками, к которым не притрагиваются гости, станет грустным зрелищем.

Традиционные салаты могут спокойно соседствовать со сложными авторскими рецептами. Если в простое Оливье добавить вместо курицы мясо краба или перепелиные яйца, новогоднее блюдо зазвучит по-новому. А винегрет или селедка под шубой «с наворотами» на свадебном столе создаст шумиху вокруг меню.

Из горячих блюд лучше выбирать оригинальные, нарочито ресторанные. Вместо курицы изящнее будет смотреться мясо. А овощи, запеченные на гриле, или ризотто вызовут больше восторга, чем домашний картофель по-деревенски и рис.
Блюда на столе молодоженов: курс на легкость
Свадебная еда для молодоженов должна отличаться легкостью, чтобы день прошел без неожиданностей, а ночь не принесла разочарований. Этому критерию хорошо отвечают свежие овощи и фрукты, дары моря, рыба, курица. В умеренном количестве полезны натуральные афродизиаки: орехи, авокадо, красная икра. Пара рецептов романтического толка.

Салат из красной рыбы с черри. Семгу или горбушу предварительно обжаривают на гриле с приправами и заправляют оливковым маслом и соком лайма.

Закуска из креветок с чили. Креветки для этого свадебного блюда обжаривают на сковороде с чесноком, перцем чили и оливковым маслом. Подают морепродукты с рукколой и помидорами черри.

Рекомендуем не злоупотреблять алкоголем на собственной свадьбе. Вместо крепких напитков выбирайте шампанское и лимонады.
Порядок подачи блюд
Блюда на свадебный стол подают в определенной последовательности. Основные правила соблюдаются вне зависимости от регламента мероприятия.

Холодные закуски. Мясные, рыбные и овощные нарезки, морепродукты, канапе и волованы подают в самом начале банкета. На каждом столе должно быть не менее 2–3 позиций. Одна порция рассчитана на 5–6 человек — это важно, чтобы гостям не приходилось тянуться за бутербродами с противоположной стороны.

Салаты. Праздничное меню на свадьбу в обязательном порядке включает салаты. Их приносят через 20–30 минут после закусок. Подача возможна в трех вариантах: персональная, когда перед каждым ставят отдельную порцию; на общем блюде, когда гости обслуживают себя сами; и смешанная, когда один вид салата ставят перед гостем порционно, а остальные подают на общем блюде.

Горячие закуски. Когда треть вечера проходит, официанты приносят горячие закуски. Небольшие размеры порций превращают роллы с красной рыбой, блинчики и шашлыки в некую прелюдию к основным блюдам. Горячие закуски подают в обнос.

Горячие блюда. Перед презентацией свадебных горячих блюд официанты убирают грязные приборы и тарелки и приносят чистую посуду. Вначале гостям предлагают рыбу, потом мясо. По соотношению придерживаются таких цифр: мясо — 60 %, рыба и птица — по 20 %. Порций должно быть на 10 % больше, чем гостей.

Десерты. Наш список будет неполным, если не включить в него торт. Десерт готовят с таким учетом, чтобы на каждого гостя пришелся кусок в 150 г. Хорошо выглядит зона с кэнди баром, где все желающие могут взять корзиночки с ягодами, капкейки, макарони и маффины.

Варианты свадебного меню
Чтобы вы лучше представляли, какие блюда должны быть на свадебном столе, перечислим реальные предложения кейтеринговых компаний и выездных ресторанов. Мы не будем останавливаться на простых меню на свадьбу и рассмотрим рецепты, которые способны удивить гостей.

Пример готового меню на 30 человек
Холодные закуски:
антипасти из куриной грудки с сезонными овощами и мягким сыром — 4 шт.;

брускетты с томатами какасе и маслинами — 30 шт.;

брускетты с говяжьим ростбифом, корнишонами и медово-горчичным соусом — 30 шт.;

сырная тарелка с грецкими орехами, конфитюром и медом — 4 шт.

Салаты:
«Цезарь» с тигровыми креветками — 5 шт.;

салат из свеклы с рукколой и сыром тофу — 7 шт.;

пряный салат с курицей карри — 5 шт.

Канапе:
воздушный бисквит со шпинатом и лососем — 30 шт.;

канапе из говяжьего карпачо с медовой горчицей — 30 шт.;

канапе со сливочным тар-таром из тигровых креветок — 30 шт.;

капрезе с моцареллой и черри — 30 шт.;

профитроли с ростбифом и соусом из тунца — 30 шт.;

профитроли со сливочным муссом и тобико — 30 шт.

Горячие закуски:
тигровые креветки с пряностями в соусе чили — 30 шт.;

блинчики, фаршированные грибами — 30 шт.

Горячие блюда:
медальоны из свиной вырезки в беконе под соусом сальса — 10 шт.;

медальоны «Шато Бриан» из телятины под пикантным соусом — 7 шт.;

маринованный в шнапсе лосось — 2 шт.;

овощи на гриле в чесночном соусе — 15 шт.;

картофель по-деревенски — 15 шт.

Десерты и напитки:
фруктовая тарелка — 4 шт.;

кофе «Американо» — 15 шт.;

чай зеленый — 3 шт.;

чай черный — 3 шт.

Пример свадебного меню на 80 человек
Холодные закуски:
ассорти из морепродуктов — 8 шт.;

мясное ассорти — 8 шт.;

паштет из печени кролика с фисташками — 8 шт.;

свиной карбонат с белым вином и грушей — 40 шт.;

рулет из филе пулярки с черносливом — 8 шт.;

рулет из баклажанов с сыром и кешью — 25 шт.;

роллы из блинчиков с песто, семгой и творогом — 40 шт.;

роллы из ветчины с сыром «Чедер» — 25 шт.;

роллы из индейки с розмарином и овощами — 40 шт.;

рулетики из семги с нежным сыром, мятой и перцем чили — 40 шт.;

сырное плато — 8 шт.;

тарталетки с креветками, шафраном и творожным сыром — 40 шт.;

тарталетки с ростбифом и икрой из баклажанов — 40 шт.;

шампиньоны с тигровыми креветками и соусом терияки — 70 шт.

Салаты:
Marseilles с мидиями, кальмарами и тигровыми креветками — 25 шт.;

Smoked beef с сырокопченой говядиной и черри — 25 шт.;

«Русский» с рябчиками, каперсами и раковыми шейками — 30 шт.

Горячие закуски:
куриные наггетсы в панировке — 40 шт.;

мидии, запеченные с голубым сыром — 40 шт.;

сет бургеров — 8 шт.

Горячие блюда:
филе дорадо с соусом из спаржи — 20 шт.;

стейк из говядины с можжевеловым соусом — 20 шт.;

филе утиной грудки с мармеладом — 20 шт.;

стейк из лосося с лаймом — 20 шт.;

мини-шашлыки из овощей — 70 шт.

Десерты и напитки:
клюквенный морс — 12 шт.;

облепиховый морс — 13 шт.;

мини-эклеры — 40 шт.;

фруктовый микс с малиновым ликером — 40 шт.;

фруктовая нарезка — 5 шт.

В заключение

Вы увидели, какие блюда готовят на свадьбу и в какой последовательности их подают. А чтобы вам проще было найти банкетного менеджера, готового составить меню, рекомендуем воспользоваться нашим сервисом. Разместите всего 1 заявку на сайте и получите до 7 персональных предложений по оформлению меню на свадьбу. Или выберите один из готовых вариантов из нашего каталога. Горько!
Составляем свадебное меню: топ-7 ошибок
1. Слишком большой выбор блюд
На современных свадьбах молодожены все чаще отказываются от классического банкета в пользу формата званого ужина, где каждого гостя на столе ждет карточка меню. Парочка горячих и холодных закусок, два вида горячих блюд (например, классическое меню и вегетарианское) и десертов на выбор — этого вполне достаточно, чтобы удовлетворить вкусы разных гостей.
Не стоит расширять меню и предлагать гостям выбор из 4-5 горячих блюд — мало кто по достоинству оценит такой дорогостоящий подход. В конце концов, свадьба — это не гастрономический ужин, на котором вы должны поразить всех необычными блюдами и неожиданными сочетаниями; гости не хотят ломать голову над тем, что будут есть. Чем проще выбор — тем лучше.
2. Слишком бедный выбор блюд
Другая крайность — слишком скудный выбор или вовсе его отсутствие. Такому подходу вряд ли обрадуются гости с пищевой аллергией, вегетарианцы и веганы. Если ресторан или кейтеринговая служба не могут предоставить возможность заказа блюд по меню и предлагают только строго ограниченный набор блюд, тебе, как минимум, придется продумать дополнительные закуски для фуршета, кэнди-бар с разнообразными сладостями, сырный стол и др. Как максимум — пересмотреть выбор ресторана.
20 вопросов свадебной площадке
3. Фактор времени
Шестичасовое застолье, двухчасовой камерный ужин и вечеринка в формате фуршета подразумевают три совершенно разных меню. В первом случае не обойтись без нескольких холодных и горячих закусок, во втором акцент сместится на основное блюдо и десерт.
Если ты отдаешь предпочтение фуршетному формату, важно продумать удобную подачу блюд (подойдут различные канапе, паштеты, порционные десерты). При этом еда должна быть достаточно сытной, чтобы у гостей были силы танцевать на твоей свадьбе всю ночь!
4. Несочетаемость продуктов
Выбирая блюда для праздничного стола, убедись, что в их составе нет продуктов, которые не сочетаются друг с другом — ты же не хочешь, чтобы свадьба для гостей закончилась пищевым отравлением? Также лучше не сочетать в одном ужине блюда из разных национальных кухонь (например, японские суши и мексиканское буррито). Не забудь и о правильном подборе алкоголя: легкое белое вино — не лучший спутник для стейка.
Подрядчики тоже люди, и им тоже хочется есть. Казалось бы, это очевидная мысль, но как много невест в предсвадебной суете просто забывают продумать этот вопрос! Заранее подготовь простое меню и заложи на обед 30-40 минут в тайминге фотографа, видеографа, координатора и других подрядчиков, которые находятся на площадке 5 и более часов.
6. Отсутствие концепции
Однозначной «ошибкой» это назвать нельзя, но, прежде чем согласиться на стандартное банкетное меню с уже поднадоевшими всем салатами и горячими блюдами, подумай о более интересных вариантах. В конце концов, проявить индивидуальность можно не только в оформлении арки и выборе платья, но и в свадебном ужине!
Например, на молодежном празднике бургеры и различные тапасы зайдут лучше, чем салаты с майонезом. Можно устроить тематический ужин, например, итальянский или французский. А если ты переживаешь, что старшее поколение не поймет непривычную кухню, учитывай, что и у классических русских блюд есть интересные современные интерпретации.
Как персонализировать свадьбу: 20 идей
7. Не учитывать сезон
Самые популярные напитки на летних свадьбах — мохито, апероль и разнообразные лимонады, в то время как на зимних свадьбах более актуальны глинтвейн, пунш и грог. Выбора меню для ужина это тоже касается: в жару люди предпочитают более легкие и свежие блюда.
Как и с флористикой, выбор сезонных продуктов позволяет сократить свадебные расходы. Например, осень — лучшее время для домашних яблочных пирогов и блюд из грибов. А ягодно-фруктовый стол летом обойдется гораздо дешевле, чем в начале весны — и, безусловно, будет вкуснее.
Как составить меню на свадьбу: свадебный банкет
Планирование свадьбы — это букет из приятнейших забот. Один из самых важных и первых шагов, которые нужно сделать во время подготовки — выбор ресторана, который подойдет вам как по цене, так и по качеству. Когда дело доходит до составления меню — вот здесь и начинаются небольшие трудности. Сколько нужно алкоголя? Воды, сока? Сколько грамм еды нужно на одного гостя, чтобы тот не остался голодным?
Существует мнение, что зачастую в ресторанах предлагают “всего и побольше”. Доля правды в этом все-таки есть, поэтому перед тем, как идти на встречу с администратором ресторана и начинать планирование свадьбы, вам необходимо немножко подготовиться, а именно — сходить на консультацию в свадебное агентство.
Читайте также: В чем разница между свадебным организатором и координатором?
Сколько еды нужно каждому гостю?
В первую очередь, во время составления банкетного меню, вам нужно минимально ориентироваться в необходимом количестве еды и алкоголя на одну персону. Норма — не ниже 1000 гр/чел. В противном случае стол будет выглядеть пустоватым и, скорее всего, ваши гости останутся голодными. Если вам предлагают свыше 1500 гр/чел, то это уже явный перебор. Многое останется нетронутым — на благо прибыли ресторану. Итак, норма 1000-1500 гр/чел, в зависимости от особенностей приглашенных гостей и продолжительности банкета.
При составлении меню, стоит обратить внимание на ряд факторов, например: время года, количество детей, пол гостей. Всем известно, что женщины не скушают столько мяса, сколько это может сделать мужчина. Или же всем известный факт: летом лучше заказывать более легкую пищу.
Пройдемся по меню
Холодные закуски. Здесь постарайтесь не экономить и выбрать различные варианты. Почему? Именно холодными закусками чаще всего закусывают алкоголь. Поверьте, даже в конце вечера эти маленькие блюда будут расходиться “на ура”. Заложите всего по 300 гр. общего веса закусок на человека — не прогадаете. Что касается размещения блюд, то лучше всего они будут смотреться на общих тарелках. На столе каждый гость должен найти закуску по вкусу. Возможно, будут гости, которые не едят мяса или женщины на диетах.
Горячие закуски. Здесь нужно отталкиваться от вашего бюджета. Можно обойтись и без них или заказать по минимальному весу — 100 гр. на человека. Что относится к горячим закускам: жульены, разнообразные блинчики, горячие фаршированные овощи, омлеты, морепродукты в кляре и многое другое. Если горячие закуски не порционные, то их также можно разложить по общим блюдам.
Салаты. Оптимально будет заказать 3 вида салатов. Главное правило, чтобы один был достаточно традиционным с курицей или другим мясом, второй — с морепродуктами, и третий — оригинальный, на радость настоящим гурманам. Салаты лучше всего заказывать порционно, на крайний случай — можно выложить на тарталетки. Что касается выхода на одного человека, то 100 гр. будет достаточно.
Горячее. Должно быть как минимум два вида горячих блюд. Традиционно, это рыба и мясо, в процентном соотношении 1:2. Горячее блюдо обязательно идет порционно каждому гостю, а вот гарнир допустимо можно подавать на общих блюдах. Будет хорошо предусмотреть 2-3 вида гарнира, например: рис, картофель, овощи-гриль. Выход горячего блюда составляет 200-250 гр. на человека, а гарнира нужно всего 100-150 гр.
Хлеб и фрукты. Хлеб кушают практически все, но, учитывая множество закусок, заказывать его нужно в среднем по 4 кусочка на человека (примерно 120 гр.). Фрукты желательно выбирать сезонные и мелкие, такие как: виноград, яблоки, мандарины, сливы, нектарины. Либо можно сделать фруктовую нарезку, которая будет отличным вариантом легкой закуски и украсит ваш праздничный стол. По количеству достаточно будет по 150-200 гр. от общего веса фруктов на человека.
Свадебный торт и каравай
Одним из самых прекрасных моментов на свадьбе является вынос праздничного торта. В основном его пекут на заказ и пары очень часто стараются заказать побольше, хотя этого делать абсолютно не стоит. Максимальный выход десерта — 150 гр. на человека. Больше — не нужно! Нужно учитывать, что тортик подается в самом конце и далеко не все гости настроены на сладости.
Свадебный торт — это больше как комплимент для гостей во время завершение празднования, а не отдельное блюдо. Поэтому, если в кондитерских вам предлагают торт весом 10 кг на 40 гостей — это точно не профессионалы.
Читайте также: Кенди бар на вашей свадьбе: дельные советы
Также, если вы хотите порадовать гостей вкусным караваем и вручить его в конце праздника, то знайте, что выход на одного человека составляет 100-150 гр.
Алкогольные напитки
Главный совет в подборе алкоголя: не выбирать на свадебный стол нетипичные алкогольные напитки, такие как ром, текила, виски, мартини, ликеры… В большинстве случаев, основная масса гостей предпочитает более привычные им классические напитки: водка, вино, коньяк, шампанское. Конечно, можно подстроиться под практически каждого гостя и наливать конкретный напиток конкретному человеку. Но для этого, как минимум, нужно знать, что пьют абсолютно все ваши гости, чтобы избежать неловких ситуаций, например: “Почему им наливают виски, а мне коньяк!”.
Если говорить конкретно о количестве:
Мужчины (на человека) — 0, 75 литра вина, 0,7 литра водки, по 0,25-0,3 литра шампанского.
Женщины (на человека) — по 1,2 литра вина, по 0,5 литра водки, по 0,5 литра шампанского.
Вода и соки
На свадебном банкете обязательно должны быть и соки, и вода. Вода, как правило, берется с газом и без газа в пропорции 1:3, из расчета 0,5-0,6 литра воды на человека. Сок нужно покупать 2-3 видов. Количество соков на персону примерно 1, 5-2 литра, а, если мы говорим о жарком сезоне, то 2-2,5 литра на человека.
Кофе чай
Если вы планируете полноценное застолье с чаем и кофе под тортик, то вам нужно знать количество порций на человека. Старайтесь заказывать чай и кофе в процентном соотношении 2:1. Или же договаривайтесь о расчёте за эти пункты по факту выпитого, если это возможно.
Читайте также: Чем удивить гостей на свадебном фуршете?
Мы очень надеемся, что наша статья станет вам находкой при составлении банкетного меню. Ведь главное, чтобы не только ваши гости остались довольны, но и вы могли наслаждаться своим праздником!
Свадебный стол. Все секреты составления свадебного меню

Одной из важных составляющих при подготовке к свадьбе является хорошо составленное меню, ведь даже небольшая свадьба не обходится без банкетной части. При выборе ресторана для празднования свадьбы, было бы хорошо найти тот, в котором предлагается меню для дегустации. Иногда это входит в счет самого банкета, а иногда следует немного доплачивать.
Если же ресторан не предоставляет подобные услуги, то можно оценить его кухню, просто заказав несколько блюд в обычном режиме. Конечно, это не даст полную картину о кухне данного заведения, ведь составляющие свадебного меню могут варьироваться, но, по крайней мере, вы будете иметь представление о сервировке блюд, качестве обслуживания и так далее.
Банкет на природе
Пусть подобная процедура и кажется лишь приятным времяпровождением, лучше дегустацию основных пунктов меню провести в несколько этапов, ведь съесть за один прием пищи сразу несколько блюд – довольно утомительно.
Процедура дегустации проводится, как правило, двумя способами:
Для определенной пары и их родителей шеф-повар готовит несколько пунктов из основного меню на выбор (закуски, суп, основное блюдо, десерт)
В один день на дегустацию приходит несколько пар, желающих заказать банкет в этом ресторане, и блюда предоставляются в большем ассортименте на манер шведского стола.

Салаты на свадебный стол
В первом случае вам следует определиться, какие пункты меню вы хотите испробовать на дегустации — это могут быть как горячие, так и холодные блюда. Данный вариант хорош тем, что вы сможете сразу же увидеть, в каком виде блюда подаются на стол, но вот количество вариантов здесь довольно ограничено.
При другом раскладе можно узнать вкус всех блюд из меню, от закусок до свадебных тортов. Из плюсов данного метода: вы избежите неприятных сюрпризов на свадьбе, таких как получение блюда, которое вам придется совершенно не по вкусу, а из минусов – вы не увидите, как блюдо выглядит на тарелке.
Вкусные и оригинальные закуски
Выбор блюд, несмотря на кажущуюся простоту, весьма трудный процесс, ведь необходимо угодить всем приглашенным – а это далеко не всегда легко сделать.

Вот несколько советов, которые помогут вам в этом занятии:
Начало трапезы. Помните, сперва подают холодные закуски. Они являются аперитивом перед подачей основного блюда, возбуждая и разогревая аппетит.
Горячие закуски. Как и любые закуски, они подаются небольшими порциями, но у них есть несколько отличий от холодных: они имеют более насыщенный и интенсивный вкус, подаются сразу же после приготовления.

Холодные закуски
Горячее блюдо. Оно является не только основным приемом пищи в течение всей трапезы, но и одним из украшений обеденного стола. Горячее представляет собой большие порции мяса – говядины, птицы, рыбы или, к примеру, дичи, подаваемые с гарниром. В качестве гарнира выступают разнообразные овощи, сваренные, маринованные, запеченные или приготовленные на гриле. Не менее важным дополнением к основному блюду являются всевозможные соусы, заправки и подливки.

Необычная подача блюд
На любом торжестве может оказаться определенный круг гостей, к которым стоит отнестись с особым вниманием (это стоит узнать у приглашенных заранее) – аллергики, вегетарианцы и дети. Последним еда не должна подаваться обжигающе-горячей, с наличием мелких костей. Впрочем, стоит без особого фанатизма отнестись и к таким специфическим продуктам, как суши и морепродукты. При желании, вы можете заказать эти блюда в качестве холодных закусок, и подать их на общий стол в начале трапезы.
Если вы используете виньетки на свадебный стол, то обслуживающий персонал без путаницы и хлопот принесет гостям с особыми требованиями к еде х заказ.
Виньетка на свадебный стол
Вина. Если вы не особые ценители вина, то лучше придерживаться распространенных правил. Самый простой способ не нарушить кулинарные традиции – подавать к блюдам из красного мяса красное вино, а белое вино к более легким яствам из птицы и рыбы. Небольшое дополнение: полусухие вина стоит брать итальянского или испанского производства, а сухие – из французских виноделен.

‼ Как выбрать ресторан на свадьбу, свадебный стол. ✓ Идеи кейтеринга
Опубликовано: 09.01.2020
В этой статье:
#1 Как выбрать ресторан на свадьбу: 9 советов
#2 Секреты идеального банкета: основные правила и время подачи
#3 Идеи меню для весенней / летней свадьбы
#4 Идеи меню для осенней / зимней свадьбы
#5 Что такое кейтеринг: плюсы и минусы
#6 Стильные идеи для кейтеринга

Чтобы удивить гостей и отправить их в аппетитное гастрономическое путешествие, нужно найти достойный ресторан или заказать новомодный кейтеринг. Родственники и друзья в течение многих лет будут обсуждать как было вкусно и изыскано, хватило ли еды и какой высоты был свадебный торт.

Как выбрать ресторан на свадьбу: 9 советов
1. Количество гостей
Посчитайте приблизительное число людей, которых хотите видеть на торжестве. И количество продуктов питания напрямую зависят от количества приглашенных.

2. Продолжительность банкета
Продолжительность свадьбы зависит от потребности в еде. Если банкет начинается поздно, то у гостей должно быть, как минимум, два горячих блюда, а если рано, то двух будет вполне достаточно.

3. Дегустация блюд
Уважающие себя рестораны рекомендуют жениху и невесте попробовать явства, которые они внесут в банкет. Зачастую заведения делают скидку 50% на блюда, и гарантируют, что то, что они сделают сейчас, будет подано абсолютно одинаково во время торжества.

4. Посчитайте стоимость банкета
Обговорите с администратором ресторана затраты на аренду помещения и его украшение, персонал, кухню, и прочие необходимые расходы. У рестораторов имеются специальные формулы, которые вычисляют во столько обойдется свадебное застолье с учетом всех Ваших пожеланий.

5. Цена отражает качество
Хочется подчеркнуть, что чудес не бывает, как и дешевой вкусной и изысканной пищи. Придется изрядно раскошелиться, чтобы получить и красивую подачу, и утонченный вкус блюд. Дабы сэкономить, можно использовать сезонные обычные продукты, но «выехать» на их нестандартном оформлении и подачи.

6. Читайте отзывы
Лучший способ узнать, стоит ли заказывать тот или иной ресторан — почитать отзывы о данном заведении. Просматрите все возможные форумы и спросите у своих друзей, может кто-то уже там отдыхал.

7. Сервис
Бесспорно, как будет проходить обслуживание и сколько будет официантов зависит уровень свадьбы. Если застолье проходит за отдельными круглыми столами, желательно, чтобы за каждым столиком был закреплен официант.

8. Выразите свои пожелания
Обязательно скажите, что Вы хотите: эксклюзивные блюда, оригинальные украшения, нестандартная сервировка, дизайнерская посуда, оформление столов, специализированное оборудование для демонстрации блюд или другие вещи, которые Вам нужны.

9. Оформление свадебного зала и блюд
Обратите внимание, чтобы утвержденный вариант декора зала и подачи блюд соответствовали общей стилистике свадьбы.

Секреты идеального банкета: основные правила и время подачи
Идеальный свадебный банкет – это реальность, если всё продумать до мелочей. Смотренка уже заранее подготовила для вас советы правильного банкета от ведущих поваров Европы. Итак, ниже представлен подробный план основного меню.

Фуршет
Перед банкетом не стоит перебивать аппетит гостей тяжелыми закусками. Достаточно красиво оформленных фруктов. Из напитков предпочтительно шампанское, сок и вода. Если фуршет перед регистрацией (например, на выездной регистрации), имеет смысл накормить гостей канапе с сыром, мясными закусками и виноградом, креветками в изящных рюмках.

Напитки
Чаще всего гости отдают предпочтение алкогольному напитку одного вида, который употребляют на протяжении вечера. Экзотические напитки (ром, текила) – редкость для классического свадебного банкета.

Разнообразие
Гостям нужно дать выбор из нескольких рыбных позиций, мясных, птицы. Не забывайте про овощи, соления, маринады, грибы.

Меню
Что бы произвести впечатление, обычно молодожены заказывают шоу-блюдо на свадебный банкет.

Оформление
Изящные вазы с живыми цветами, канделябры –это идеальный вариант украшения банкетного свадебного стола.

Главное правило идеальной подачи свадебных блюд — своевременная подача. Разберем подробнее:

Горячая закуска
Через час после начала банкета подается горячая закуска — жульен, тигровые креветки, кроличья колбаска.

Основное блюдо
Через час полтора после подачи горячей закуски выносится основное блюдо: мясо, птица, рыба (на выбор гостей).

Шоу-блюдо
Стерлядь, молочные поросята, утка, индейка — эффектно выносятся или вывозятся на тележке.

Десерт
Появление торта обычно сопровождается фейерверком. Свадебный торт торжественно выносится в центр зала, для церемонии разрезания.

Candy Bar
Кенди-бар (декорированный сладкий стол) работает, начиная с фуршета и до конца банкета

Идеи меню для весенней / летней свадьбы
Так много сказочных продуктов, которыми можно разнообразить свадебный стол в летние месяцы. Только подумайте обо всех тех великолепных солнечных пикниках и прохладительных напитках на песчаном берегу. Чтобы получить фешенебельную еду и напитки для вашей летней свадьбы, мы проконсультировались с главными профи в данной сфере, которые раскрыли для нас некоторые секреты меню для свадебного банкета.

Освежающие напитки
Для того, чтобы ваши гости утолили жажду в теплое время года, подготовьте для них сказочный выбор напитков. На сегодняшний день очень популярны бары с безалкогольными лимонадами или чаем со льдом. Гигантские стеклянные кувшины, наполненные освежающим лимонадом или чаем вместе с нарезанными фруктами, украсят любой свадебный стол во время коктейля или фуршета.

Идеи легкого освежающего коктейля:
Предлагаем вашему вниманию два новых фаворита:
— Холодный чай каркаде с малиновым ликером и цитрусовой водкой;
— Огуречно-мятный лимонад. Приготовление данного напитка просто до безобразия. Кубиками льда наполняем кувшин, затем добавляем свежевыжатый сок лайма или лимон и мятный сироп. Все ингредиенты перемешиваем ложкой. Нарезаем огурец тонкими колечками и размещаем 2-3 слайса между кубиками льда. Теперь добавляем важный компонент – водку и завершаем весь огуречно-мятный микс газированной водой.

Холодные закуски
«Ледяные» закуски помогут горячим гостям охладиться во время коктейля или фуршета. Коктейль из креветок на колотом льду всегда освежает.

Идеи летних закусок:
Всё миниатюрное является очень популярным на свадьбах всех сезонов. Для летней свадьбы подумайте о сезонных вариантах, например, оригинально подать гаспачо или мини-салатики.

Горячее
Лето – сезон шашлыков, поэтому для создания сезонного стиля предложите гостям разнообразные блюда на мангале. Не обязательно останавливаться только на стейках, угостите гостей курицей или рыбой.

Оригинальные идеи горячих блюд на свадьбу:
Блюда в фруктовых ароматах добавит еще более сезонности, например, куриные грудки, маринованные в соусе чили-лайм или приготовленная на гриле рыбка, увенчанная сальсой из манго. Вариантов бесконечно много (и вкусно!).

Десерты
Выбирайте сладкое удовольствие, которое отображает атмосферу вашего мероприятия. Летом прекрасно подойдут десерты из нежного мороженого, разноцветные сорбеты, которые дублируют цвета в оформлении ресторана. Из всего разнообразия вкусов — дыня, лайм, малина, манго, и многое другое, вы обязательно найдете что-то вкусное, что подходит стилю вашей летней свадьбы.

Цветные идеи десертов:
Создайте «десертные сады» из фруктовых канапе, добавьте краски лета в традиционный чизкейк, украсьте карамельным шоколадом пончики или, для придания романтического настроения, полейте воздушный десерт глазурью яркого и насыщенного цвета.

Идеи меню для осенней / зимней свадьбы
Зимнее торжество всегда сказочное и волшебное. Загородный дом или ресторан с террасой – идеальное место для воплощения интересных задумок. Ведущие декораторы и шеф-повара столицы знают, как правильно подчеркнуть необычность этого времени года. Некоторые из них согласились поделиться с нами интересными решениями в выборе блюд и их подаче.

Согревающие напитки В холодное время года прекрасной альтернативой кувшинам с бодрящими лимонадами станут горячие чайные напитки. Охлаждённые алкогольные напитки замените на пряный горячий глинтвейн. Закажите мобильную кофейню, чтобы отогреть гостей после морозной прогулки.

Идеи чайных напитков:
— Заварите в стеклянном чайничке белый чай. Очистите от кожуры корень имбиря и лимон. Добавьте к чаю имбирь и лимон.
— В прозрачный кувшин положите зеленый чай, мяту и палочку корицы. Залейте кипятком. Напиток готов.
— К черному чаю добавьте горный чабрец (тимьян), черную смородину и цветочный мед. Витаминный коктейль порадует гурманов.

Холодные закуски
Эффектно подчеркивают ледяной сезон свадьбы канапе из холодца и рыбного заливного.

Горячее блюдо
Чешское эффектное блюдо «Вепрева колена», вынесенная шефом в центр зала, произведет фурор. Также блюда в горшочках или на индивидуальных чугунных сковородочках создадут правильную уютную атмосферу праздника.

Десерты
Кэнди бар лучше наполнить имбирными пряниками, пышными мини-кексами, клюквой в сахаре, разноцветными шоколадками и ореховыми козинаками. Замечательно впишутся моченные и печенные яблочки, ягодные варенья, джемы и золотистый мёд. Поддержать снежную тематику помогут белые муссы, пуддинги и желе, на основе молочных продуктов, например сливок, мягких сыров, сметаны и т.п.

Что такое кейтеринг: плюсы и минусы
Английское название «catering» переводится «как поставлять еду для любого события». Для кого-то, непривычное для русского языка, слово «кейтеринг» является чем-то новеньким и необычным. А многие уже пользуются этой востребованной услугой во всю. Выездное ресторанное обслуживание, сейчас безумно изыскано и популярно. Кейтеринговые компании занимаются организацией фуршетов и банкетов на свадьбах и различных мероприятиях.

Если Вы решили организовать выездную регистрацию, плавно перетекающую в банкет, то подобная услуга будет весьма кстати. Останется всего лишь обговорить меню свадебного стола, оформление блюд и его подачу со службой доставки еды и остальное они всё сделают сами.

Преимущества
Мобильность. Провести свадебное застолье можно в любом месте: на природе, крыше дома, яхте, в старинном замке, в арт-помещении и т.п.
Индивидуальный подход. Оформление места, декорации, посуда, сервировка и подача блюд, меню разрабатываются с учетом стилистики свадьбы.
Сервис под ключ. Все организационные моменты пиршества берет на себя компания, заказчик только вносит оплату, свои пожелания и утверждает проект.

Недостатки
Высокая стоимость. Услуга выездного банкета стоит недешево, так как задействовано большое количество персонала (оформители, повара, официанты и т.п.), проводится закупка декора, траспортировка всего необходимого до места торжества.
Подсобное помещение. Необходимо наличие дополнительного отдельного места, для размещения обслуги, кухонного оборудования и продуктов.

Стильные идеи для кейтеринга
Традиционная подача еды всем давно приелась, поэтому начинает набирать обороты на свадебных гуляниях тематический кейтеринг. Но обращаться советуем только к профессионалам в данной области, чтобы Ваше мероприятие было идеальным до мелочей. Как искусно внести новые вкусы в Ваш банкет, свежо подать и оформить самые обычные, на первый взгляд, блюда читайте ниже.

Давайте вместе рассмотрим креативные идеи кейтеринга на свадьбу, которые смогут удивить ваших гостей и поддержат атмосферу праздника на протяжении всего вечера.

Пирожковая Домашние пирожки любят все без исключения! Главное выбрать правильную начинку и форму! Вроде бы обыденно, ну а если их подать в различных вариациях? Например, карельские калитки, маленькие чебуреки, узбекская самса, удмуртские перепечи и это не полный список национальной вкуснейшей выпечки, которая чудным образом впишется в свадебный банкет. А кто откажется от домашних дрожжевых, слоенных, песочных пирожков с вареньем, яблоками, свежими ягодами и орехами?

Фуд
Сразу отметим, что фуд-станция — это не фуршет! Это холодное ассорти итальянских или испанских деликатесов, с виноградом, гренками, оливками, вялеными томатами и маслинами. И поддержать данное гастрономическое великолепие можно лимонадами из огурца и мяты, арбуза и базилика, фреша из облепихового варенья и имбиря.

Фруктовая
Фруктовая станция подразумевает не классическое исполнение и поедание даров природы. А употребление фруктозы в виде ароматных напитков, таких как пряные глинтвейны из двух видов вина, скандинавский глёг, британский дерзкий грог, домашнее малиновое вино и ягодные морсы.

Сырная
М-м-м… гурманы оценят эту станцию по достоинству. Французские и норвежские, итальянские и испанские, голландские и грузинские, российские и домашние… и всё это про сыр! А швейцарское фондю просто бомба сырной кухни! Подайте их нестандартной нарезкой и толщины с клубникой, виноградом, мёдом, орехами и крекером.

Барбекю
Если Ваше торжество выпадает на пору шашлыков и формат свадьбы позволяет, то почему бы и не побаловать гостей мини-шашлычками из мяса, птицы, рыбы, овощей и морепродуктов. Вдобавок можно предложить приглашенным баварские колбаски или сочные стейки на грили.

Пивная
Аппетитные лёгкие закуски и пара тройка бочек разливного чешского пива придутся по душе молодой динамичной аудитории и неформальной концепции праздника.

Пончики/Маршмеллоу на костре/Попкорн/Начос/Пицца
Яркие пончики, тягучий шашлык из зефира, воздушный попкорн в горячей карамели, начос с различными соусами, пиццы нетрадиционных форм… Всё это для любителей не самой полезной еды и креативных решений!

Ягодный бар
Лета хочется всегда, не только в воздухе, но и на столе! А с чем у нас ассоциируется это время года? Ну конечно же с сочными красочными плодами. Ягодное изобилие создаст романтичную и свежую атмосферу на празднике. Тут вариантом много: морсы, лимонады из сезонных ягод, коктейли и ягодные муссы, ягодный сорбет, замороженный лёд, пирожные со свежими ягодами и просто россыпь разноцветных ягодок.

Какие и как из предложенных станций комбинировать и соединять решать только Вам. Главное соответствовать формату и общей идеи Вашего торжества!
Вкусного и неординарного вам застолья!
Рекомендуем ознакомиться:

Стили свадебного приема и идеи меню
Еда на вашей свадьбе, несомненно, является одним из важнейших элементов всего мероприятия. Независимо от того, какой стиль вы выберете, будь то официальный ужин или коктейльный прием, меню должно отражать вас двоих как пару.
«Вы приглашаете людей на самый особенный званый ужин, который вы когда-либо устраивали», — говорит Нэнси Парраге, директор по продажам знаменитого ресторана Paula LeDuc Fine Catering & Events в Эмеривилле, Калифорния.
Знакомьтесь, эксперт
Нэнси Парраге — директор по продажам в компании Paula LeDuc Fine Catering & Events, которая на протяжении десятилетий находится в авангарде свадебной сцены в северной Калифорнии. Он заработал свое имя на изысканных, потрясающих меню, в которых представлены гипер-местные, гипер-сезонные блюда.
Хотя Парраге говорит, что сервированный ужин — наиболее распространенный формат, это не единственный способ сделать это. Мы проконсультировались с ней, чтобы получить советы экспертов о том, как приготовить каждый тип приема пищи, как опытный профессионал, о преимуществах (и недостатках) каждого стиля и связанных с ними факторах стоимости.
БЕЙЛИ МОРСКОЙ / НЕВЕСТЫ
Ужин на тарелке
Самый традиционный стиль приема, сервировка стола — это то, что выбирает большинство пар. Это когда все гости рассаживаются и подают официальный обед. Обычно он состоит из двух блюд (закуска и основного блюда) плюс десерт, если его подают за столиком. Обычно всем подают одну и ту же закуску, а затем основное блюдо готовят несколькими разными способами:
Гостям предлагается такое же блюдо с тихой вегетарианской или веганской альтернативой.
Гости могут выбрать основное блюдо из меню, которое обычно включает мясо или рыбу, а также тихий вегетарианский вариант.
Гости заранее выбирают блюдо при отправке ответа.
ФОТО ЛИЗ БЭНФИЛД, кейтеринг от ресторана Boathouse
Плюсы
Он сразу задает тон для более формальной встречи.
Вы можете полностью контролировать внешний вид еды.
Вы можете работать в тесном сотрудничестве с поставщиком провизии, чтобы воплотить в жизнь свое видение еды.
Это эффективный способ подать еду на стойке регистрации и поддерживать работу по расписанию.
Минусы
Ограниченное разнообразие и может быть сложной задачей для гостей с диетическими ограничениями.
Обычно требуется больше рабочей силы, чтобы помочь с обслуживанием и обшивкой, поэтому плата за персонал, как правило, выше.
Стоимость
Обед на тарелке может быть довольно рентабельным, потому что вы, по сути, можете контролировать цену.Что касается расходов на еду и аренды, сервированный ужин обычно стоит меньше, чем ужин в семейном стиле или шведский стол, потому что вам не нужно иметь столько еды (с точки зрения чистого количества и разнообразия), но затраты на обслуживание, как правило, ниже немного выше.
подсказки
« Обычно пары готовят здесь первое блюдо и основное блюдо», — говорит Парраге. « Нам нравится делать что-то немного другое: пары выбирают одно первое блюдо и одно основное блюдо для всех гостей, плюс всегда есть тихий веганский / вегетарианский вариант.Это приятный гостевой опыт. Когда вы приглашаете людей на званый обед к себе домой, вы обычно не спрашиваете их, чего они хотят. Это также действительно помогает с пищевыми отходами, что для нас является большим приоритетом ».
Семейный ужин
Семейный обед — это именно то, что звучит: все сидят, а вокруг стола разносятся большие тарелки и миски с едой, как вы могли бы сделать это с семьей дома. Это отличный вариант, если вы хотите, чтобы люди сидели за столиками, но не хотите чего-то столь же формального, как трапеза на тарелках.Первое блюдо обычно подается с одним или двумя вариантами, а основное блюдо включает всего лишь белок и две стороны или несколько белков с несколькими сторонами.
ФОТО КЕЙТ ХЕДЛИ, Кейтеринг Shinola Hotel
Плюсы
Он предлагает вам разнообразие — есть много вариантов, которые могут быть проще для придирчивых гостей или гостей с пищевой аллергией.
Это делает прием пищи более непринужденным и непринужденным.
Это хорошо для построения сообщества — когда люди разносят еду вокруг своих столов, они болтают и общаются друг с другом.
Это эффективный способ подать еду — вам не нужно ждать, пока люди пройдут через буфет или станцию. Все оказывается за столом примерно в одно время, и люди могут помочь себе сами.
Минусы
Семейные обеды, как правило, являются самым дорогим вариантом из-за высокого качества обслуживания, необходимости наибольшего количества еды и стоимости аренды.
Блюдо и посуда занимают деликатное место на столе.Если вы хотите, чтобы на ваших столах были изысканные цветочные композиции, это не вариант для вас.
Стоимость
По словам Парраге, ожидайте, что вы заплатите на 10–30 процентов больше, чем за обед на тарелке, поскольку у вас, вероятно, будет больше пунктов меню и меньше контроля над тем, сколько люди едят. Вы абсолютно не хотите, чтобы еда закончилась, поэтому всегда заказывайте здесь более чем достаточно.
Хотите знать, сколько еды заказать? Парраге предлагает одно или два разных блюда для первого блюда и всего лишь протеин и две стороны для основного блюда или целых два протеина и максимум четыре стороны.
подсказки
«Мы всегда работаем в тесном сотрудничестве с дизайнером, чтобы заранее понять расположение стола», — говорит Парраге. «Нет ничего хуже, чем некуда поставить еду, поэтому убедитесь, что на столах есть места для всего, а тарелки и миски подходят для оформления стола. Это хорошее общее правило — избегать супергигантских тарелок. Кроме того, не забудьте проинформировать капитанов и официантов о том, где каждая тарелка или миска будет стоять на столе, и проработать поток обслуживания, чтобы все прошло как можно более гладко.”
Ужин «шведский стол»
Шведский стол состоит из длинных столов с широким выбором блюд. Этот стиль питания предлагает наибольшее разнообразие для ваших гостей, что делает его особенно желанным, если вы хотите отведать широкий выбор блюд или у вас разборчивые едоки. Здесь важнее всего подумать о том, как максимально быстро и эффективно провести ваших гостей через очереди за едой.
ФОТО ДЕТСКИХ СВАДЕБНЫХ СКАЗОЧНИКОВ, Catering by La Crème
Плюсы
С точки зрения гостей, буфеты — это здорово, потому что они могут не только выбрать то, что они хотят, но и сколько еды они хотят.
Обильные буфеты могут быть визуально привлекательными и фотогеничными, если они выполнены хорошо, с яркой едой и талантливой командой дизайнеров.
Минусы
Огромное разнообразие и количество блюд, которые вы получаете во время шведского стола, имеют свою цену. «Шведский стол» обычно дороже, чем многие другие стили приема пищи.
Стоимость
По словам Парраге, как и в случае с семейным стилем, ожидайте, что за шведский стол придется платить на 10–30 процентов больше, чем за сервированный ужин, поскольку у вас, вероятно, будет больше пунктов меню и меньше контроля над тем, сколько люди едят.Однако преимущество шведского стола заключается в том, что расходы на персонал могут быть примерно на 20 процентов меньше, чем они были бы для обеда на тарелках или семейного обеда, в зависимости от планировки и того, какой уровень обслуживания вы хотите.
подсказки
«Подумайте обо всех элементах и сосредоточьтесь на визуальных эффектах», — говорит Парраге. «Вы хотите, чтобы еда была яркой и яркой, поэтому думайте о цветах всего. Если у вас много крахмалистых продуктов, подумайте о том, чтобы смешать их с красочными элементами ».
Обеспечьте множество точек доступа к еде, чтобы люди не стояли в очереди вечно.Парраге предлагает точку доступа на каждые 50 гостей и подчеркивает важность наличия персонала в различных точках, чтобы обучать гостей перемещению по буфету, чтобы избежать пробок. Кроме того, по возможности не отправляйте на фуршет всех гостей одновременно.
«Шведский стол» — это красиво оформленное изобилие блюд, так что здесь нет предела. Что нужно учитывать при составлении меню? Избегайте орехов! Подумайте о продуктах, по которым гостям будет сложно ориентироваться, и подумайте о том, чтобы добавить шеф-повара или сотрудника для обслуживания этого конкретного блюда или убрать его из буфета.Вы же не хотите, чтобы вашим гостям приходилось работать за еду.
Станции самообслуживания
Станции очень похожи на буфеты в том, что они предлагают вашим гостям разнообразный выбор блюд. На станциях обычно есть столы или зоны, специально предназначенные для определенных блюд или видов продуктов. Они часто бывают более интерактивными и интересными, чем буфет для самообслуживания, поэтому вам понадобятся люди для укомплектования этих станций.
Это отличная возможность проявить творческий подход и проявить себя как пара.Например, если вы любите устриц, сделайте станцию по очистке устриц. Если вы помешаны на пицце, принесите печь для пиццы и попросите шеф-повара приготовить пиццу на заказ. Любите сыр? Собери эпический сырный бар!
ФОТО ААРОНА ДЕЛЕСИ, Кейтеринг Brush Creek Ranch
Плюсы
Как и буфеты, станции предлагают прекрасные возможности для создания потрясающих визуальных дисплеев, которые хорошо подходят для фотографий.
Если есть блюдо, которое вызовет затруднения для гостей на шведском столе, посещение станций является хорошим обходным решением.
Станции поощряют гостей взаимодействовать и взаимодействовать друг с другом, особенно если это станции с участием шеф-повара, где они выбирают из разных вариантов и консультируются друг с другом по поводу своего выбора.
Минусы
Расходы на аренду и соотношение персонала могут сделать станции довольно дорогостоящими.
В зависимости от того, какие станции вы в конечном итоге выберете, для них может потребоваться много места, поэтому при планировании учитывайте размер комнаты и физические размеры станций.
Стоимость
Стоимость меню будет аналогична шведскому столу или семейной трапезе. Соотношение персонала и расходы, как правило, сопоставимы со шведским столом, но имейте в виду, что если у вас несколько станций, стоимость аренды будет намного выше.
подсказки
Важно продумать планировку и план этажа для ваших станций, не забывая обо всех других элементах дизайна, которые будут в помещении, например, осветительных приборах, столах, диванах и барных стойках.Вы хотите максимально увеличить пространство, чтобы люди могли легко перемещаться и без проблем получать доступ к еде и напиткам.
Имейте в виду то же правило гостевой точки доступа, которое мы упоминали в разделе «шведский стол». Гости должны иметь свободный доступ к еде. Хорошее практическое правило — одна точка доступа на каждые 50 гостей. Парраге предлагает иметь три станции, возможно, две станции с самообслуживанием, пастбища и одну станцию с участием шеф-повара для свадьбы на 250 человек (с несколькими поварами на станции).
Ужин в стиле коктейля
Возьмите традицию и устройте свадебный прием в стиле коктейля. Он решает множество проблем, с которыми обычно сталкиваются пары при планировании свадьбы, например, где сидеть кучка людей, которые не подходят ни к одному столу. Прием в стиле коктейля означает отсутствие графиков рассадки, никакой суеты за столами… ничего из этого. Вместо этого вы и ваши гости можете общаться, общаться и танцевать всю ночь напролет и перекусить небольшими кусочками (либо переданными на подносе, либо заранее выложенными на пастбище), когда вам захочется.
Здесь самое главное — предложить вашим гостям широкий выбор блюд, в том числе веганские / вегетарианские, без молочных продуктов и без глютена, так что каждый найдет что-то для себя.
ФОТО ЧИ-ЧИ АРИ ФОТО, ПИТАНИЕ BELLE MER
Плюсы
Вы можете легко перемещаться по стойке регистрации и болтать с гостями так, как это не возможно в некоторых других стилях (например, на ужине).
Мероприятие в стиле коктейлей увлекательно и интерактивно для ваших гостей.
Если вы хотите пригласить много людей, но у вас нет возможности оплатить полный обед для этого количества гостей, это более экономичный подход.
Минусы
Гости постарше могут не стоять все время, поэтому убедитесь, что у вас есть места для сидения на случай, если им понадобится место для отдыха ног.
Люди, вероятно, будут пить больше, потому что у них есть доступ к бару (а не к серверам, на которых подают определенное количество вина и коктейлей).
Гости могут быть не знакомы с таким стилем приема, поэтому заранее сообщите им, чего ожидать от еды.
Стоимость
Это более экономичная альтернатива полноценному ужину, потому что у вас гораздо меньше еды как по количеству, так и по размеру порций. В зависимости от того, насколько велика ваша свадьба и сколько разных блюд вы хотите подать во время приема, будьте готовы к увеличению затрат на обслуживание.
подсказки
«Люди абсолютно не хотят часами видеть одну и ту же закуску, поэтому не забывайте смешивать ее», — говорит Парраге.«Меняйте меню и подавайте пять разных блюд в течение первых полутора часов, а затем пять совершенно новых блюд в течение следующего часа, или сколько бы времени ни длился ваш прием». Кроме того, подумайте о покрытии здесь — просто потому, что вы не готовите полноценный ужин, не означает, что вы не можете проявить творческий подход к презентации и размещению блюд.
Симпатичные идеи меню стола для вашей свадьбы
Когда дело доходит до организации свадьбы, большая часть организационного процесса вращается вокруг еды.Какие закуски и закуски вы будете подавать и как вы будете их подавать? Будет ли у вас официальный ужин в семейном стиле или простой и веселый фуршет? Честно говоря, еда — это тоже огромная часть ночи для гостей! Вы заранее сообщите своим гостям, какие у них варианты еды, и вы, вероятно, попросите их выбрать свой ужин перед большой ночью, но большинство пар и организаторов свадеб по-прежнему предпочитают оставлять ночное меню для каждого человека на столе. чтобы напомнить им об имеющихся вариантах.Меню, конечно же, просто еще одна возможность сделать немного больше на вашей свадьбе!
Посмотрите эти 15 стильных, веселых или очаровательных вариантов свадебного меню, которые вы можете сэкономить в своем свадебном бюджете, чтобы я приготовил их самостоятельно!
1. Меню салфеток с трафаретной печатью
Вы все равно должны дать каждому из ваших гостей салфетку, так почему бы не сделать их двойным назначением? Салфетка может служить и столовым меню персикового человека! Нам нравится идея печатать основные блюда крупным шрифтом, а гарниры между ними — поменьше.Узнайте подробнее на
Style Me Pretty.
2. Свадебные коврики с принтом меню
Вот вам еще одна идея двойного назначения! Каждый гость уже получит подстилку, так что вы можете использовать это пространство с пользой! Нам нравится идея распечатать меню на передней панели салфетки, чтобы гости знали, чего ожидать, как только они сядут! Проверьте идею еще раз на AP Design Co.
.
3. Газетное меню в винтажном стиле
Вы определились с красивой винтажной тематикой для своей свадьбы? Выберите год из подходящей эпохи для выбранного вами стиля и смоделируйте меню стола по образцу газеты того года! Напишите милую, глупую статью о своей свадьбе в качестве «истории на первой обложке», включая одну из ваших помолвочных фотографий, а затем распечатайте меню внизу.Посмотрите, как это сделали bylittlegoddies.
4. Укладка переработанных ящиков
Вы устраиваете свадьбу в стиле шебби-шик, полную деревенского шарма? Апсайклинг — отличный способ добавить индивидуальности вашей эстетике и декору во многих аспектах вашей свадьбы, вплоть до меню ужина! Взгляните на эти переработанные ящики с мелком меню от Глена Оллсопа!
5. Меню буфера обмена
Brides.com предлагает сделать это простым и понятным! Распечатайте свое меню на свежей переработанной бумаге, как если бы оно было набрано на старинной пишущей машинке, и закрепите его на планшете, положив по одному на каждый стол.Гости могут передавать доску туда и обратно, если люди хотят напоминать, с какой стороны они заказали!
6. Вывеска восстановленная деревянная
Вы делаете свадебную тему и обстановку в деревенском стиле, и вам нравится идея вторичного элемента, но вы не хотите, чтобы ящики были сложенными в ненадежную груду? Возьмите маркер и напишите свое меню на чистой гладкой деревянной доске! Ознакомьтесь с идеей более подробно на «Свадебных цыпочках».
7. Разделочная доска и карта
Иногда подойдет простая печатная карточка.Звучит не очень модно для свадьбы, но характер проявляется в том, как вы его показываете! Нам нравится, как Snippet и Ink решили разбросать меню по всей комнате, чтобы люди могли их увидеть, поставив старые, стильные погодные разделочные доски на различные столы и прилавки с карточкой меню, привязанной к ручке на веревочке.
8. Колесо меню «Сделай сам»
Хотите по-настоящему искусно и искусно составлять меню? Нам тоже нравится это звучание! Эти маленькие колесико-меню своими руками — прекрасный способ отобразить ваше меню, которое делает просмотр вариантов еды почти игрой для ваших гостей, и вам тоже очень весело готовить их! Ознакомьтесь с полными инструкциями по их изготовлению на Design Sponge!
9.Хлебное рукавное меню
Martha Stewart Weddings предлагает еще одну замечательную идею двойного назначения, чтобы сэкономить ваше время, ресурсы и пространство! Если вы планируете подавать хлеб к каждому столу, распечатайте меню на сумке, в которую вы кладете каждую буханку. Каждый человек может читать меню, передавая хлеб, чтобы нарезать себе кусочки.
10. Меню «Cootie catcher»
Вы помните, как в средней школе складывали из бумаги «кути-ловцов» или «гадалок»? Вы можете написать на сложенных сторонах забавное состояние и сыграть в эту игру со своими друзьями или любимым человеком.Вернитесь к тем старым добрым временам, сделав свое свадебное меню маленькими сложенными кути-ловушками на каждой тарелке, прямо как эти от Oh Lovely Day.
11. Меню для подвешивания куриной проволоки и прищепок
У
Wedding Chicks есть еще одна идея для красивой свадебной эстетики в деревенском шике, на тот случай, если те, которые вы уже видели, не совсем вам! Найдите старую деревянную оконную раму, прикрепите проволоку к задней части, чтобы она показывала, где обычно находится стекло, а затем используйте булавки для одежды, чтобы прикрепить карточки с написанными на них пунктами меню.
12. Окно меню записи
Вам нравится идея с окном, но вы не уверены, что вы думаете о проволочной решетке? Найдите старую, стильно обветренную оконную раму, в которой все еще сохранилось стекло, и используйте оконные писатели, чтобы написать пункты меню в каждом квадрате! Узнайте больше о свадебном шике в деревенском стиле.
13. Висящее письменное зеркало меню
Включили ли вы золото в свою цветовую схему? Сделайте это красивым металлическим оттенком в своем обеденном меню, написав это на поверхности зеркала в золотой оправе! Установите его на мольберте возле дверного проема столовой или повесьте на ветке кабинета возле двора, где будет проходить трапеза.Гид для новобрачных расскажет, как это делается!
14. Окрашенное меню поддона
Мы думаем, что можно с уверенностью сказать, что мы могли бы включить способ вторичной переработки поддонов почти в каждый список DIY, который мы составляем. Что ж, в соответствии с этой темой, вот еще одно для вас: меню свадебного ужина! На каждой полоске поддона напишите предмет слева и описание того, что гости могут ожидать от него справа. См. Более подробную информацию о фотографии Джоша Снайдера.
15.Доска для рисования, меню
Если вы можете достать красивые декоративные тарелки по низкой цене, возьмите достаточно, чтобы превратить их в меню тарелок, в котором ужин на самом деле не будет подан, но которое вы все равно будете устанавливать в каждом месте перед едой прибывает. Нарисуйте центр тарелки краской для классной доски и напишите там пункты меню мелом или белыми маркерами. Посмотрите, как Grey Likes Weddings сделали эти!
Знаете ли вы кого-нибудь, кто составил свое собственное свадебное меню совершенно потрясающим способом, которого вы здесь не видите? Расскажите нам о том, как они это сделали, в комментариях!
Путеводитель по картам свадебного меню
Вы выбрали стиль питания, наняли хорошего местного поставщика свадебных блюд и выбрали вкусную еду, которая будет подана на вашем свадебном приеме.Теперь следующий пункт меню, который вам нужно решить, — это карты свадебного меню. Если вы похожи на большинство пар, у вас, вероятно, есть несколько вопросов о картах меню свадебного приема: нужны ли они? Что вы должны включить в них? Какие есть варианты отображения? Найдите ответы и многое другое в нашем руководстве ниже.
Нужны ли карты меню свадебного приема?
Карточки меню свадебного приема не являются обязательными, но они отлично подходят для того, чтобы сообщить подробности еды вашим гостям.Если вы подаете блюдо с несколькими вариантами основного блюда, обычно просят гостей выбрать основное блюдо, которое они предпочитают, на карточке RSVP. Однако в некоторых случаях вы можете предпочесть, чтобы гости сделали свой выбор на мероприятии, поэтому важно иметь под рукой распечатанное меню ужина, чтобы они могли ссылаться на него при принятии решения.
Если вы выберете «шведский стол» или обслуживание в семейном стиле, карты меню — это быстрый и простой способ рассказать о вариантах питания и дать гостям возможность узнать, чего ожидать.Гости с диетическими ограничениями и пищевой аллергией по достоинству оценят информацию о меню, чтобы они могли спланировать заранее и насладиться трапезой без стресса.
Что включать в карты свадебного меню?
То, что вы включаете в свои карты свадебного меню, зависит от ваших предпочтений, а также от стиля и тона вашего мероприятия. Не стесняйтесь проявлять творческий подход и получать удовольствие от своей формулировки, но ваш шаблон меню должен включать следующее:
1. Описание курсов (или список поданных блюд)
Блюда на тарелках: Обозначьте курсы или варианты еды в порядок их обслуживания.
Еда в семейном стиле: Перечислите продукты или варианты блюд, которые будут поданы к каждому столу.
Буфет: Перечислите продукты или варианты блюд, которые будут поданы в буфете.
2. Основные ингредиенты в каждом блюде
Хотя не требуется перечислять все ингредиенты, используемые в блюде, обычно предоставляется краткий список основных ингредиентов, включая продукты, вызывающие общую пищевую аллергию, такие как орехи, моллюски. , глютен и молочные продукты.
3. Приветствие и благодарность (необязательно)
Многие пары также используют свои карты свадебного меню как возможность поприветствовать и поблагодарить своих гостей. Этот текст обычно очень короткий и часто находится вверху или внизу карточки.
4. Ваши имена и дата свадьбы (необязательно)
Чтобы превратить вашу карточку свадебного меню в памятный сувенир, включите в нее свои имена и дату свадьбы.
Образцы формулировок карты свадебного меню
Образцы формулировок меню: Покрытие
ЗАКУСКА

Ассорти из эмпанада
и
Гаспачо с жареным миндалем

SAL Пряная лебеда
и
Jicama and Mango Slaw
ОСНОВНОЕ БЛЮДА

Стейк в юбке с чимичурри
или
Snapper с сальсой из авокадо 9033 Ризотто
ДЕСЕРТ
Бар с мороженым и мороженым с мороженым
и
Местный пирог и тарт
Формулировка образца меню: Шведский стол
Большое спасибо за празднование этого особого случая с нами! Пожалуйста, ешь, пей и веселись.
Тушеная свиная лопатка
Бекон, яблоко, колбаса, начинка из чеддера
Коньячный крем-соус
Лосось горячего копчения
Дижонский крем-соус
Сливочный соус дижон
Взбитый чеснок Зеленый лук
Жареные местные овощи
Инжирный тапенад
Сезонный зеленый салат
Бальзамический винегрет
Цельнозерновой багет
Семейное меню с медом
Добро пожаловать на наш свадебный прием.Наслаждайтесь этим семейным меню, знакомясь со всеми за своим столом, и благодарим вас за участие в этом особенном дне.
Первый
Блюдо с местным сыром и мясными закусками
Оливки, кростини, яблоки, хлеб и сезонные украшения
Второй
Смешанный зеленый салат с сыром и соусом из паштета
Грецкие орехи
Выдержанный винегрет из хереса
Третий
Утиная грудка, обжаренная на сковороде
Гастрике из кровавого апельсина
Ньокки из сладкого картофеля
03

соус, грибы из папоротника Рисовый плов
Сезонные жареные овощи
Четвертый
Пропущенные местные сладости
Параметры отображения карты свадебного меню
Есть много разных способов показать свое меню кейтеринга на свадьбе, но вот один из них. посмотрите на основные стили, с которыми вы, вероятно, столкнетесь:
Индивидуальные карточки меню — Для формальных или элегантных свадеб с сервировкой обедов, как правило, маленькие карточки меню помещают в каждое место.Этот вариант добавляет приятный штрих вашему дизайну и индивидуально приветствует каждого гостя. В некоторых случаях парам может понадобиться карта меню, выполняющая двойную функцию в качестве карты места, включая также имя гостя. Таким образом, гости могут найти свое место, прочитать приветственное сообщение и просмотреть меню за один раз.
Большой дисплей или вывески — Если вы предпочитаете не тратить деньги на отдельные карточки меню для каждого места, отличным вариантом будет установка большой вывески на стойке регистрации. От вывесок на классной доске до каллиграфии на позолоченных зеркалах — есть безграничные способы проявить творческий подход и одновременно улучшить свой интерьер.
Маленькая вывеска для буфета — В качестве вывески, которая выполняет свою работу, но является более незаметной, многие пары предпочитают разместить небольшую вывеску с меню рядом с буфетом или на каждом пункте питания.
Табличка на столе — Чтобы сохранить интимность отдельных карточек меню, не напрягая ваш бюджет, мы рекомендуем размещать табличку с меню на каждом круглом столе или отображать меню на каждые 4 стула, если вы используете прямоугольные столы.
Ваши свадебные канцелярские принадлежности не заполнены карточками меню свадебного приема.Следуйте нашему шаблону меню выше, чтобы создать потрясающие и информативные бумажные продукты, которые позволят вашим гостям точно знать, что они могут или будут есть на ужин на вашей свадьбе.
Вкусных идей свадебного меню, которые вам понравятся
Побалуйте себя (и гостей!) Одним из этих уникальных кулинарных изысков.
Когда дело доходит до составления свадебного меню, легко почувствовать себя разочарованным блюдами, которые вы видели сотни раз. Вы ведь хотите подать что-то особенное? Но тоже в рамках бюджета.Перво-наперво: спросите в вашем заведении, какова их политика питания. У них могут быть внутренние услуги общественного питания, которые вы должны использовать, или взимать плату, если вы хотите пригласить кого-то еще. Оттуда вы можете разрабатывать такие вещи, как сезонный выбор, особенности презентации и логистику обслуживания.
Самый большой тренд на ужин, который мы наблюдаем прямо сейчас? Интерактивные станции. Пары уходят от ужина из трех или четырех блюд, когда еда доставляется гостям официантами, и вместо этого пропускают закуски во время коктейльных часов или пунктов самообслуживания.У гостей по-прежнему есть возможность сесть и насладиться трапезой, но у них меньше времени на стол и больше времени на общение. Пусть наши 17 любимых идей свадебного меню вдохновят вас на прием.
Лобстер с картофельным пюре
Фотография влюбленных
От: Элегантная свадьба в The Phoenix Room в Ньюберипорте, Массачусетс
Ничто так не говорит о высокой кухне, как свежий лобстер — особенно если вы устраиваете прием на побережье и надеетесь включить местную кухню в свое свадебное меню.
Вегетарианские овощи и салат с кускусом
Дэмион Гамильтон
От: Современная еврейская свадьба в Сономе, Калифорния
Связать себя узами брака весной или летом? Попробуйте включить свежие сезонные овощи в свой свадебный обед.
Сезонные блюда с ароматными приправами и соусами
Фотография Робина Ван Дайка
От: Осенняя свадьба на открытом воздухе в Leslie-Alford-Mims House в Холли-Спрингс, Северная Каролина
Осенние ароматы могут быть столь же смелыми, особенно на юге.В наших любимых идеях свадебных блюд смело сочетаются смелые ингредиенты с региональными нотками.
Филе миньон с зеленой фасолью
Кэролайн Тран Фотограф
Откуда: Свадьба в замке Охека в Хантингтоне, Нью-Йорк
Американские тенденции в изысканной кухне могут приходить и уходить, но филе миньон остается неизменным фаворитом.
Любимые блюда барбекю: жареный цыпленок, макароны с сыром и печенье
Танвир Бадал Фотография
От: Свадьба в зеленом здании в Бруклине, Нью-Йорк
Приправьте свое свадебное меню классическими блюдами барбекю.Благодаря шведскому столу с самообслуживанием вы легко сможете выбрать любимый кусок курицы.
Сезонный салат
фотография onelove
От: Причудливая свадьба в деревенском шике в Тиато в Санта-Монике, Калифорния
Кто сказал, что салаты должны быть скучными? Когда дело доходит до свадебной еды, нет ничего более шикарного и ароматного, чем сезонный салат, приготовленный из свежих местных овощей.
Цыпленок и вафли
Фотография Хизер и Джареда
От: Свадьба в стиле шебби-шик в южном стиле в историческом масонском амфитеатре в Клифтон-Фордж, штат Вирджиния
Ваше свадебное меню должно отражать ваши любимые вкусы и стили приготовления.Любители позднего завтрака обрадуются тарелке с курицей и вафлями — не забудьте про салфетки.
Фахита и тако-бар
Фотография Тейлор Рэй
От: Яркая свадьба на заднем дворе в частной резиденции в Ярдли, штат Пенсильвания
Шипящие фахитас обязательно понравятся вашим гостям, особенно когда их подают вместе с черной фасолью и рисом.
Свежая зелень и перец в огурцах
Фотография Терезы Чой
От: Свадьба в художественном музее Уолтерса в Балтиморе, штат Мэриленд
Если есть более элегантный способ подачи овощей, мы его еще не видели!
Ужин для семейной пиццы на дровах
Фотография Тифани Лин
От: Свадьба в старинном саду в частной резиденции в Саугатаке, штат Мичиган
Когда дело доходит до идей свадебной еды, нет необходимости изобретать велосипед, особенно когда вы имеете дело с таким любимым блюдом, как пицца.
Салат из осенних овощей и фенхеля по-семейному
Свадьбы JBM
От: Элегантная индустриальная свадьба в 501 Union в Бруклине, Нью-Йорк
Кто сказал, что овощи не могут быть сытными? Фиолетовая цветная капуста, капуста и морковь заставят вас переосмыслить все, что вы знаете о веганской еде.
Бублик в стиле позднего завтрака
Фотография Ханна Ариста
От: Органическая свадьба на заднем дворе в деревенском стиле в частной резиденции в Лос-Анджелесе, Калифорния
Это свадебное меню позволяет максимально персонализировать его.Выбирайте свои любимые вкусы, комбинируйте с начинками, такими как локс и сливочный сыр, а затем сочетайте с восхитительным выбором из батончика мимозы.
Свежеприготовленная кукуруза
Объездная свадьба
От: Красочная мексиканская свадьба в стиле фьюжн в отеле Four Seasons в Мехико
Летняя сладость воплощена в свежесобранной кукурузе. Поставьте его на гриль, и вы на пути к созданию современного свадебного меню, которое не скоро забудут ваши гости.
Американский семейный ужин
Readyluck
От: Модная, винтажная американская свадьба в TBD Brooklyn в Бруклине, Нью-Йорк
Сладкий чай и шампанское могут быть не самыми классическими комбинациями, но в сочетании с масляным печеньем, липкими макаронами и сыром и ползунками эта свадьба еда, несомненно, привлекательная.
Шашлык из курицы на гриле и помидоров черри
Фотография Джейми Меркурио
От: Причудливая и морская свадьба в Bold Colourful Life Estate в Бутбей, штат Мэн
Грибы, цукини, помидоры черри и курица-гриль идеально приготовлены на гриле для этого свадебного меню, основанного на базовых принципах.Добавьте станцию s’mores для поздних закусок, которые гости могут сделать своими руками.
Весенний зеленый салат
Epaga Фото
От: Современная оранжевая свадьба в деревенском стиле в Гильдии в Канзас-Сити, штат Миссури
Сытный салат со шпинатом, помидорами и козьим сыром станет идеальной закуской или основным блюдом.
Мускатная тыква, свежие фрукты и стейк
Леви и Вал
От: Свадьба в снежном горном домике в Сентенниал, Вайоминг
Ленты из цуккини заставят вас переосмыслить все, что вы когда-либо знали о овощах.Соедините его со стейком, тыквой, тостами и свежими фруктами из действительно незабываемого свадебного меню.
Идеи свадебного меню на любой прием
Для любого, кто когда-либо присутствовал на свадьбе или планировал вечеринку, аппетитное свадебное меню, возможно, является наиболее важной деталью любого успешного приема. В конце концов, когда вы в последний раз уходили с незабываемого свадебного приема, воспевая роскошное скатерти поверх многоярусного шоколадного торта? Мы так не думали.Нельзя сказать, что эффектное меню свадебного приема — единственная деталь, которая, конечно, имеет значение — всегда есть наряд и услуги, — но ничто так не настроит вас на успешный свадебный прием, как восхитительное меню ужина.
Не можете решить, что подать? Мы вас прикрыли. Планируете ли вы официальный ужин, сидячий ужин или непринужденное мероприятие на заднем дворе, следующие четыре образца свадебного меню помогут вам решить, что именно подать голодным гостям, независимо от размера вашего торжества.В зависимости от желаемого типа приема, в каждой из наших идей свадебного меню указаны закуски, которые лучше всего подходят для вашего вечера, а также наши предложения по аппетитным основным блюдам. Вы планируете шикарную коктейльную вечеринку? Попробуйте подать фахитас из курицы размером с укус или треску в мисо-глазури с азиатским соусом песто. Подлинные димсам всегда являются отличным выбором, когда дело доходит до пропущенных закусок, равно как и тарталеток и других угощений, которые можно брать с собой. Если вы и ваш будущий супруг планируете фуршет, подумайте о том, чтобы попросить своего поставщика услуг по доставке классической карвинговой станции и демонстрации закусок в сочетании с горячими соусами и вкусной макаронной станцией.В нашем свадебном меню достаточно вдохновения, чтобы украсить непринужденную вечеринку с барбекю. Мы предлагаем широкий выбор блюд, включая говяжью грудинку, свиные ребрышки и семь неотразимых гарниров. Сядьте и ознакомьтесь с нашим списком несладких и сладких идей свадебного меню — только не читайте его на пустой желудок.
карт свадебного меню | Чеканка
Подробнее ▶ ︎
Планируете свадьбу? На Minted собраны все необходимое для свадебной церемонии и приема.Сопоставьте свои карточки свадебного меню с шикарными свадебными программами, номерами столов и карточками мест для безупречного согласования в ваш важный день.
ЧТО ВКЛЮЧИТЬ НА КАРТЕ МЕНЮ
Наши карты свадебного меню имеют размер 5 x 7 дюймов, а минимальное количество заказа — 15, но вы можете заказывать с шагом 10, чтобы соответствовать количеству присутствующих гостей. Если у вас официальный ужин, то в соответствии с этикетом следует включать меню на сервировку стола каждого гостя. Если у вас есть фуршет на стойке регистрации, вы можете выбрать меню на сервировке стола для каждого гостя, или вы можете выбрать только несколько меню за каждым из столиков.Другой вариант — включить стопку меню в линию буфета или многочисленные вывески меню вокруг линии буфета.
Важно озаглавить карточку меню словом «меню» или другим понятным обозначением, чтобы гости знали, для чего предназначены эти канцелярские принадлежности. Если вы хотите добавить индивидуальности, добавьте имена жениха и невесты или дату свадьбы. В меню должны быть указаны блюда, которые вы подаете, по каждому блюду. Первое блюдо, состоящее из закусок, салата или супа, основное блюдо из основного блюда и гарниров, а также третье блюдо с указанием поданного десерта.Включите ингредиенты блюд и способы их приготовления или более подробно объясните, почему вы выбрали эти блюда. Вот примерный план, которому вы можете следовать:
Первое блюдо (закуски, салат или суп) — Перечислите ингредиенты
Основное блюдо (включая гарниры) — перечислите ингредиенты, способ приготовления и все оригинальные варианты блюд.
Третье блюдо (десерт) — Перечислите ингредиенты
Обычно ваши гости выбирают вариант основного блюда, когда соглашаются на вашу свадьбу, но, поскольку это происходит перед свадьбой, было бы неплохо сообщить вашим гостям, что они будут есть во время приема.
ИЗМЕНИТЕ КАНЦЕЛЯРСКИЕ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ С MINTED
Каждый дизайн, который вы видите на Minted, имеет свое уникальное происхождение, поскольку все наши дизайны представлены независимыми художниками со всего мира. Дизайн регулярно обновляется по мере поступления новых заявок на конкурсы дизайна, проводимые на нашем сайте. Имея на выбор сотни вариантов, вы обязательно найдете идеальную карточку меню, которая подойдет к вашим свадебным канцелярским принадлежностям и достигнет элегантного вида, которого вы пытаетесь достичь.
Обратите внимание на наши дизайнерские фильтры в верхней части нашего веб-сайта, чтобы сузить варианты карточек по стилю.Вы устраиваете торжественное мероприятие и ищете дизайн меню, который действительно соответствует стилю мероприятия? Выберите классический и формальный фильтр, чтобы просмотреть дизайны, специально разработанные для гармоничного сочетания с формальной элегантностью. Или, может быть, вы пытаетесь создать богемный образ с большим количеством иллюстраций, цветов и ярких акцентов? Если у вас есть определенная тема, которой вы хотите следовать, вы также можете отфильтровать пляж и море, города и штаты, пункт назначения, монограммы и карты свадебного меню акварелью.
Если вы стремитесь создать гармоничный и элегантный вид для вашего приема, Minted предлагает согласованные вывески и канцелярские принадлежности для всех ваших свадебных потребностей. Совместите рисунок, напечатанный на вашем меню, с вашими свадебными программами, номерами столов, карточками мест, свадебными бирками и свадебными знаками. Все это может совпадать с вашими свадебными приглашениями и даже с вашими открытками с благодарностью! Если вы предпочитаете быть менее однообразным, просто просмотрите нашу коллекцию дизайнов, которые постоянно обновляются, чтобы найти вдохновение.
Выберите технику печати, которую следует использовать на канцелярских принадлежностях вашего мероприятия, например, пресс для фольги или глянцевый пресс. Наша самая классическая техника печати, также известная как плоская печать, просто печатает изображения и текст на плоской поверхности карточки без выступающих элементов, элементов с отступом или дополнительных элементов из фольги. Возможно, вас заинтересует фольгированная карта меню, элементы которой выделены золотой, серебряной, розовой, бронзовой, черной или голубой фольгой. Дизайн, запечатанный фольгой, обязательно поразит ваших гостей своей роскошной техникой печати и шикарной яркой цветовой гаммой.Дизайн с глянцевой печатью похож на дизайн с прессованной фольгой, но с прозрачным и минималистичным переливающимся слоем, который элегантно отражает свет во время вашего приема.
Цвета вашей свадьбы уже определены? Отсортируйте нашу коллекцию дизайнов по вариантам цвета. Кроме того, вы можете найти конкретный дизайн, который вам нравится, а затем переключаться между вариантами цвета, доступными для этого конкретного дизайна. Если вам понравился дизайн, в котором нет элементов, прессованных фольгой, и вы хотели бы использовать этот эффект, выберите вариант добавления пользовательского текста из фольги! Эта опция доступна для коллекции наших дизайнов меню и позволяет вам добавить фольгу к любому тексту на вашей карточке, чтобы придать ему более роскошный и изысканный вид.Выделите меню, ингредиенты, дату свадьбы, место проведения или имена пары металлическим шрифтом!
Часто небольшие детали придают дизайну величие. Мы позволяем вам отрегулировать обрезку краев, чтобы углы были квадратными, закругленными и даже зубчатыми. Затем выберите вариант бумаги, на котором вы хотите напечатать свой дизайн. Варианты варьируются от нашей бумаги для подписи, которая представляет собой толстую роскошную бумагу, которую Minted предлагает в течение последнего десятилетия, до нашей роскошной музейной доски, которая является нашей самой толстой бумагой с непревзойденным качеством и плотностью.Для тех, кто заботится об окружающей среде и принимает у себя на улице или в деревенском стиле, обратите внимание на нашу 100% переработанную бумагу премиум-класса, которая создается из бытовых отходов и производится с помощью энергии ветра.
Не позволяйте своему творческому потенциалу ограничиваться одной стороной меню! На оборотной стороне карты свадебного меню столько же места, сколько и на передней. Почему бы не добавить произвольный текст и изображения? Некоторые из наших дизайнов на обратной стороне карты позволяют включать до 9 изображений. С помощью наших веб-инструментов вы откроете для себя различные шаблоны дизайна, которыми можно управлять.Используйте обратную сторону меню, чтобы рассказать историю о том, как вы познакомились со своим женихом, или подробно расскажите о своем выборе еды и о том, почему она для вас особенная. Мы предоставляем вам те же свободы дизайна, что и на лицевой стороне карточки, для изменения шрифта, цвета, размера и размещения текста. Если вы предпочитаете более простую основу, мы предлагаем вариант полностью белого цвета, вариант с цветным рисунком и вариант с рисунком.
ИЩЕТЕ ДАЛЬНЕЙШЕЙ НАСТРОЙКИ?
Minted предлагает множество вариантов настройки, но мы понимаем, что вы, возможно, уже имеете представление о своем идеальном дизайне еще до того, как заходите на наш веб-сайт.Если вы не можете доработать идеальный дизайн с помощью наших доступных вариантов настройки, к вашему делу будет назначен сотрудник по дизайну, который рассмотрит ваш дизайн и будет работать с вами, чтобы получить конечный продукт, который вы хотите. Minted предлагает неограниченное количество раундов цифровых пробных отпечатков, так что вы обязательно получите свадебное меню своей мечты.
У нас также есть инструмент чата, доступный на нашем веб-сайте, с представителями, работающими круглосуточно, чтобы ответить на любые ваши вопросы или направить вас в нужное место для разработки каждого аспекта вашей карты.
Если вам сложно решить, какой метод печати использовать или какой картон выбрать, не бойтесь! Укажите свой почтовый адрес, и мы отправим вам бесплатный комплект образцов, чтобы вы могли оценить качество наших различных вариантов бумаги и увидеть, какой цвет фольги вам больше всего нравится. Ничто не ответит на ваши вопросы о канцелярских принадлежностях и дизайне лучше, чем это практическое решение.
Если вы ищете шикарное, элегантное или гармоничное свадебное меню, вы пришли в нужное место.От нашей коллекции уникальных дизайнов, представленных независимыми художниками, до наших вариантов глубокой персонализации, вы обязательно создадите дизайн, которым будете с гордостью поделиться со своими гостями на ужине. Когда вы доработаете внешний вид своей открытки, мы представим вам подходящие варианты канцелярских принадлежностей на тот случай, если вы захотите дополнительный декор для вечеринки, напечатанный с той же темой.
Читать меньше ▶ ︎
Плюсы и минусы + бюджет $
Если смотреть не только на красивые цветы и украшения стола, свадьба — это, по сути, праздник любви.Поэтому, когда дело доходит до планирования собственной свадьбы, не забывайте об одном из самых важных элементов любого грандиозного торжества — еде!
Возможно, это не первое, что приходит на ум при планировании свадьбы, но обеспечение того, чтобы животы были полны, а гости чувствовали себя комфортно, определенно должно быть в вашем списке приоритетов.
Когда дело доходит до выбора свадебного меню, это не так просто, как просто выбрать любимое блюдо и завершить его.Вам также нужно подумать о том, как на самом деле будут подавать пищу.
Фотограф: Whitney Heard Photography
В наши дни существует множество вариантов, когда дело доходит до стилей обслуживания меню. От традиционной тарелки до общих тарелок или даже фургона с едой. Разнообразие вариантов может показаться вам немного подавляющим, если вы не знаете, о чем нужно помнить!
Не забывайте, что расходы на питание — одна из самых дорогих составляющих вашего дня. У каждого стиля меню есть свои преимущества, а также следует учитывать некоторые особенности.
Важно сначала провести исследование и точно понять, что выбранный вами стиль меню приема означает для ваших гостей, ваши требования и, конечно же, ваш бюджет!
Блюдо — что это?
Когда дело доходит до стилей обслуживания меню, самым традиционным вариантом сидячей свадьбы всегда будет трапеза. Он не только самый традиционный, но и самый простой в логистике.
Блюдо обычно состоит из трех блюд: основного, основного и десертного.Как правило, вы выбираете от двух до трех различных вариантов для каждого курса.
Рекомендуется выбирать между разнообразными белками, такими как курица, говядина или рыба, чтобы удовлетворить вкусы ваших гостей, а также альтернативный вариант для тех, кто придерживается диетических требований.
Гости могут предварительно выбрать предпочтительный вариант заранее, или вы можете выбрать альтернативный вариант.
Если вы даете гостям возможность выбрать вариант меню заранее, полезно сделать это заранее, а не принимать заказы на ночь.Таким образом, ваш поставщик сможет заказать идеальное количество еды для каждого приема пищи.
Вы можете попросить своих гостей выбрать блюдо, когда вы отправляете приглашения на свадьбу, что позволит им отправить обратно свои предпочтения. Кроме того, вы можете упростить работу, создав свадебный веб-сайт и отслеживая их выбор онлайн в одном месте!
Плюсы сервировки
Отличительной чертой сервированного обеда является то, насколько легко и просто его организовать! Если вы не хотите тратить часы на определение размера порций или логистику, то обед на тарелке может стать для вас отличным вариантом.
Все, что вам нужно сделать, это выбрать предпочтительные варианты для каждого курса — это так просто! Ваш поставщик провизии сможет указать вам стоимость вашего меню на человека, чтобы вы могли легко увидеть, какую часть бюджета вам нужно будет выделить в соответствии с количеством гостей. Если вы еще не создали свой свадебный бюджет, убедитесь, что вы сделали это в первую очередь!
Поскольку размеры порций определены для каждого гостя, эта опция также означает отсутствие потерь. Думайте об этом как об ужине в ресторанном стиле, где единственными отходами являются остатки еды на вашей тарелке.Когда дело доходит до экономии, блюда на тарелках определенно предлагают вам эти преимущества.
Это также означает, что всех обслуживают одновременно, поэтому вы можете гарантировать, что все гости будут накормлены и комфортно. Никто не пропустит ужин, потому что они были увлечены разговором или на танцполе!
Минусы сервировки
Ужин на тарелке — определенно самый формальный вариант, поэтому, если вы мечтаете о более расслабленной и непринужденной обстановке, возможно, это не лучший вариант для достижения этой цели.Это больше похоже на ресторан, а не на домашнюю атмосферу!
Если вы выбрали альтернативный вариант, существует вероятность, что большинство ваших гостей предпочтут один вариант другому. Можно было бы надеяться, что никто не начнет спорить из-за курицы или баранины посреди вашего свадебного приема, но если у вас будут присутствовать очень придирчивые едоки, это может вызвать некоторую напряженность!
Имейте в виду, что сервировка блюд на тарелке, естественно, требует больше времени.Каждого гостя обслуживают индивидуально, и тарелки необходимо убирать после каждого приема пищи. Очистка и реорганизация каждого курса могут повлиять на время, которое вы отводите на выступления и танцы.
Последствия для бюджета
Поскольку вашим гостям подают ужин в стиле ресторана, это означает, что в течение ночи потребуется больше обслуживающего персонала. Скорее всего, ваш счет за укомплектование персоналом может быть намного выше, чем у некоторых других стилей меню.
Вы также должны помнить о требованиях к питанию, которые связаны с трапезой на тарелках.Помимо стоимости самой еды, вам также необходимо убедиться, что у вас есть правильный выбор посуды и столовых приборов.
Это обычно означает и основной, и основной нож, и вилки, а также десертную ложку. Не говоря уже о тарелке или миске для каждого блюда и салфетке. Требуется много обслуживающего ПО, поэтому не забудьте учесть это в своем бюджете!
Меню в семейном стиле — что это такое?
По мере развития свадебных тенденций за последние несколько лет популярность семейного (или праздничного) меню определенно возросла.
Меню в семейном стиле — это общие тарелки с едой, которые ставятся посередине стола, а также сервировочная посуда для каждого блюда. Он в основном повторяет семейный ужин дома, но в гораздо большем масштабе!
Гости будут передавать друг другу тарелки с едой и делать себе все, что им нравится.
Фотограф: Bless Photography
Плюсы семейного меню
Невесты в наши дни любят меню в семейном стиле из-за того, что они представляют.Все дело в том, что семья и друзья собираются вместе и вместе едят вместе.
Меню в семейном стиле — гораздо более непринужденная и непринужденная альтернатива более формальной трапезе. Здесь очень уютно и уютно, поэтому, если это соответствует вашему свадебному видению, меню в семейном стиле может стать для вас идеальным вариантом для создания такой атмосферы.
Такой стиль обслуживания меню также естественным образом способствует общению между гостями. Это может быть отличным способом заставить людей пообщаться во время ужина и сломать лед!
Меню в семейном стиле также означает большее разнообразие для ваших гостей.Вместо выбора между двумя блюдами им будет предложен выбор из белков, гарниров и салатов.
Минусы семейного меню
Одним из недостатков меню в семейном стиле является отсутствие какой-либо формы управления порциями! Вы не можете предположить, сколько будет съедать каждый гость, поэтому вашему поставщику провизии может быть сложнее предположить цену на человека.
Голодный гость может съесть больше, чем положено, и оставить кого-то еще голодным.Невозможно знать наверняка, что все закончат ужин довольными.
Напротив, ваши гости могут съесть намного меньше, чем вы ожидаете, и оставить вас с грудой несъеденной еды. Это не так экономично, как некоторые другие стили меню, из-за потенциальных потерь.
Еще одно соображение — беспорядок. Не ожидайте, что ваши столы останутся в первозданном состоянии, когда гости обслуживают себя сами и передают друг другу тарелки!
Последствия для бюджета
Хотя меню в семейном стиле означает меньше обслуживающего персонала, это не всегда может быть более дешевым вариантом.Поскольку ваш поставщик провизии не контролирует порции, он обычно переоценивает, когда дело доходит до заказа еды — за ваш счет. Счет за персонал может быть меньше, но ваши расходы на питание могут быть выше.
Вам нужно подумать о требованиях к сервировке семейного меню и учесть это в своем бюджете. Тарелки и сервировочная посуда являются необходимостью, наряду с обеденной тарелкой на человека, одним набором столовых приборов и салфеткой.
И не забывайте столы! Если вы выбрали семейный стиль, убедитесь, что ваши столы достаточно широки, чтобы вместить общие тарелки с едой.
У каждого поставщика услуг будут разные требования в зависимости от размера и количества тарелок, но, как правило, вам потребуются столы шириной от 90 до 110 см. Это может означать дополнительные расходы для вас, поскольку более широкие столы обычно дороже, чем стандартные эстакады.
Буфет — что это?
Шведский стол похож на меню в семейном стиле тем, что в нем гости угощают себя разнообразной едой, но из другого места. В пешей доступности от ваших гостевых столов установлен длинный фуршет, заполненный едой.
Гости направятся к буфету и заполнят свои тарелки, чтобы отнести их обратно к столу, ходя туда и обратно столько, сколько захотят. У вас может быть просто «шведский стол» для основного блюда, или он также может включать в себя варианты первого блюда и десерта.
Фотограф: Карина Скробецки
Плюсы фуршета
Шведский стол обычно предлагает даже больше разнообразия, чем семейное меню. Обычно он включает в себя несколько вариантов белков, овощей и салатов, а также хлеба, гарниров и приправ.Это отличный способ попробовать все понемногу и идеально подходит для придирчивых едоков.
Самообслуживание в буфете может быть более простым вариантом, чем когда гости будут разносить тарелки вокруг стола. Поскольку буфет установлен в общем месте, никто не пропустит конкретное блюдо, потому что оно находится слишком далеко!
Минусы буфета
Если вам не нравится идея гостей, стоящих в очереди, то фуршет, вероятно, вам не подходит. Это определенно наименее гламурный стиль меню, поэтому, если вы планируете изысканный вечер, то шведский стол, вероятно, не лучшее его отражение.
У вас также есть контроль нулевой порции из-за характера самообслуживания. Все мы знаем, что когда перед людьми стоит огромное количество разнообразных блюд, они, как правило, хотят попробовать все! Вы можете обнаружить, что люди складывают свои тарелки и берут больше, чем полагается.
Люди, идущие к буфету и обратно на свои места, также увеличивают вероятность несчастных случаев, таких как пролитая еда или падение тарелок. Если на месте проведения свадьбы вам не хватает места, представьте, что гости пытаются пройти через столы с тарелкой, полной еды.Это определенно не лучший вариант для ограниченного пространства, поэтому обязательно определитесь с расположением стола, прежде чем выбирать этот стиль питания.
Последствия для бюджета
Бюджетные последствия для меню в стиле шведского стола аналогичны меню в семейном стиле. Несмотря на то, что обслуживающий персонал требует меньше времени, поставщику еды придется слишком много платить, когда дело доходит до заказа еды!
В зависимости от вашего выбора меню, возможно, вам также понадобится взять напрокат специальное оборудование. Наряду с самим фуршетом вам могут понадобиться сервировочные блюда, корзины, водяные парки или подносы со льдом для морепродуктов и мясного ассорти.Это специальное оборудование обычно дороже стандартных тарелок. Не забудьте также сервировочную посуду и столовое белье!
Фотограф: Aaron & Jillian Photography
Коктейльный стиль — что это?
Если вы планируете коктейль или фуршет, само собой разумеется, что ваши варианты обслуживания будут немного отличаться от сидячих.
Гости не будут рассаживаться за общие столики, поэтому еда должна либо приходить к ним, либо быть легко доступной.Питание обычно осуществляется официантами, которые бродят с канапе, или в специально отведенных пунктах питания, таких как меззе или стол для выпаса скота. Вы даже можете выбрать совершенно современные варианты, такие как тележки с едой или печь для пиццы на дровах!
Фотограф: Annamarie Akins
Mobile Bar: The Cozy Caravan
Плюсы коктейльного стиля
Меню коктейльного стиля означает, что у ваших гостей есть возможность попробовать различные блюда, не прерывая ночного течения. Вашим гостям не придется часами ждать, пока другие закончат свою трапезу, прежде чем подадут следующее блюдо, или выстраиваться в очередь, чтобы их накормить!
Это также означает, что гости могут есть, когда захотят.Вместо того, чтобы сесть за один большой обед, они могут пробовать меньшие порции в течение ночи, когда им удобно.
Возможности безграничны, когда дело доходит до обслуживания в коктейльном стиле, поэтому вы можете полностью персонализировать его в соответствии с тем, что лучше всего отражает вас как парочку и ваше видение дня. Для более элегантного мероприятия вы можете пригласить официантов, бродящих с закусками, или, если это обычная встреча на заднем дворе, то грузовик с едой может быть идеальным вариантом.
Минусы коктейльного стиля
Размер порции, как правило, меньше для блюд в стиле коктейль, поэтому может возникнуть некоторая озабоченность по поводу того, чтобы всем было достаточно еды.На свадьбах, где алкоголь течет свободно, еще важнее, чтобы все были сыты.
Если вы выбрали канапе в роуминге, а не общий стол для выпаса, то также есть вероятность, что некоторые гости могут оказаться не в том месте в неподходящее время и по-прежнему пропускать серверы. С учетом того, что гости суетятся вокруг места проведения, есть перерывы в туалетах и время, проводимое на танцполе и вне его, нет никаких гарантий, что еда найдет дорогу к каждому гостю.
Это может быть немного сложнее для тех гостей, у которых могут быть диетические требования. Вам нужно не только убедиться, что есть отдельный вариант для удовлетворения их потребностей, но и убедиться, что все, что вы организовали, доходит до них ночью.
Последствия для бюджета
Коктейльные приемы, безусловно, самые запутанные, когда дело доходит до расчета стоимости на человека. Это связано с тем, что размеры порций могут отличаться, и невозможно точно знать, что всем было доступно одинаковое количество еды.
Канапе в роуминге определенно повлечет за собой более высокие расходы на персонал, поскольку официантам придется перемещаться по залу в течение всего вечера. Именно здесь может быть более рентабельным иметь какую-то центральную станцию питания, такую как стол для меззе или фургон с едой, вместо того, чтобы полагаться на обслуживающий персонал.
Вам нужно будет поговорить со своим поставщиком провизии (ознакомьтесь с нашими полезными вопросами ниже!), Чтобы определить оборудование, необходимое для вашего коктейльного меню. Это может быть просто несколько тарелок, необходимых официантам, или вам может потребоваться установка специального стола.Если вы заказали фургон с едой, вам нужно будет проверить, включены ли тарелки и столовые приборы в их обслуживание или это нужно организовать самостоятельно.
Фотограф: Live View Studios
Задайте вопросы
Независимо от того, какой стиль меню стойки регистрации вы выберете, есть только один способ узнать наверняка, подойдет ли он вашим требованиям и бюджету — просто спросите!
Очень важно заранее задать своему поставщику провизии любые вопросы, которые могут у вас возникнуть. Вы не хотите, чтобы после мероприятия неожиданно выписали счета-фактуры или вы узнали, что им нужно специальное кухонное оборудование, которого нет в вашем заведении.
Имейте в виду следующие вопросы при встрече с поставщиком провизии, чтобы убедиться, что вы охватываете все вопросы:
Ты свободен в день моей свадьбы?
Предлагаете ли вы услуги дегустации, чтобы попробовать различные варианты меню?
Как работает ваше ценообразование? Вы дадите мне цену на человека или единовременную сумму?
Сможете ли вы обслужить гостей с диетическими предпочтениями?
Есть ли какие-либо диетические требования, которые вы не удовлетворяете?
Какие временные рамки необходимы, чтобы предоставить вам мои подтвержденные номера гостей и предпочтения в меню?
У вас есть опыт работы с выбранным мной стилем обслуживания меню?
Сможете ли вы внести предложения по работе с моим бюджетом?
Кто отвечает за организацию всего сервировочного оборудования, столовых приборов, посуды, белья и посуды?
Есть ли какие-либо дополнительные расходы, о которых мне следует знать, например, сверхурочные работы персонала?
Вы знакомы с местом моей свадьбы?
Вы накрываете столы на день?
Можно ли настроить параметры меню в соответствии с нашими предпочтениями?
У вас есть какие-то особые требования к кухне?
Сколько обслуживающего персонала будет в день?
Вот версия этого списка для печати.Эти вопросы должны дать вам лучшее начальное представление о ценах и о том, что именно входит в ваш пакет!
Не волнуйтесь о мелочах
Если вы все еще не можете выбрать лучший стиль меню для своей свадьбы, возможно, сначала будет полезно сесть и определить свое свадебное видение. Ваше общее видение дня может естественным образом подойти к одному стилю меню над другим.
Принимая во внимание приведенные выше советы, выбор стиля свадебного меню не должен быть головной болью.Конечно, важно, чтобы все были сыты и чувствовали себя комфортно, но не беспокойтесь о том, чтобы угодить абсолютно всем.
Честно говоря, вы когда-нибудь чувствовали себя так, будто свадьба была испорчена из-за того, что салат не пришелся вам по вкусу? Вряд ли, да ?!
В конце концов, ваши гости хотят отпраздновать вашу любовь, а не критиковать ваше меню. Просто выберите стиль меню, который лучше всего подходит для вас и ваших требований, и праздник останется таким же особенным.