Маринуем толстолобика в домашних условиях: Маринованный толстолобик

Содержание

Толстолобик, маринованный в уксусе с луком

Предлагаю проверенный рецепт маринования толстолобика в домашних условиях в уксусе с луком. Рыба получается в меру соленой, с минимальным количеством уксуса. Такой маринованный толстолобик — прекрасное дополнение к отварному, жареному, либо печеному картофелю. Так как рыба в дальнейшем заливается растительным маслом, то хранить ее можно в холодильнике около месяца.

Ингредиенты

Для приготовления маринованного толстолобика в уксусе с луком потребуется:

свежий толстолобик — 1-1,5 кг;

репчатый лук — 6-7 шт.

Для маринада:

вода — 1 литр;

соль — 100 г;

сахар — 100 г;

уксус 9% — 100 мл;

лавровый лист — 2-3 шт.;

зерна горчицы — 1 ч. л.;

зерна кориандра — 1 ч. л.;

гвоздика — 2-3 бутона;

черный перец горошком — 1 ч. л.;

душистый перец — 5-7 шт.;

растительное масло — 700-800 мл.

Этапы приготовления

Очистите толстолобика от чешуи, удалите внутренности.

Плавники и хвост срежьте с помощью кухонных ножниц, удалите жабры и глаза. Хвост и голова для маринования нам не понадобятся, из них можно приготовить уху или заливное.

Нарежьте тушку толстолобика на кусочки, если они слишком большие, то разделите крупные кусочки на две части.

Приготовьте маринад для маринования толстолобика. Для этого воду необходимо довести до кипения, добавить сахар, соль, специи и лавровые листья, проварить 2-3 минуты с момента закипания.

Уберите кастрюлю с плиты, дайте маринаду полностью остыть, добавьте уксус, перемешайте. Опустите в маринад подготовленные кусочки толстолобика, сверху положите небольшую тарелочку. Поставьте рыбу мариноваться в холодильник на 1-1,5 суток.

Затем слейте маринад.

Репчатый лук очистите и нарежьте на колечки, либо полукольца.

В чистые банки положите послойно замаринованные кусочки толстолобика и репчатый лук, залейте сверху растительным маслом (оно должно полностью покрывать рыбу). Рыбу можно хранить и в эмалированной кастрюле, но обязательно в холодильнике.

Уберите в холодильник на сутки. Через сутки рыба готова. Маринованный толстолобик в уксусе с луком получается очень вкусным, обязательно советую воспользоваться этим рецептом!

Вкусных и приятных моментов!

Маринованный толстолобик — Пошаговый рецепт с фото

Хотите сделать запас вкусной рыбы, которая к тому же будет храниться две-три недели? Тогда вам обязательно нужно попробовать замариновать толстолобика в домашних условиях! От обычного процесса соления маринование рыбы отличается только тем, что определенное количество времени она должна «протомиться» в подкисленной воде. А вот знатоки утверждают – маринованная рыба гораздо вкуснее, чем прошедшая обычную засолку. Попробуйте и убедитесь в этом сами!

Ингредиенты для приготовления маринованного толстолобика:

толстолобик свежий – 1 кг
соль – 3 ст.л.
уксус – 1 стакан
лук репчатый – 1 шт. или по вкусу
кориандр (любые другие пряности) – по вкусу
подсолнечное масло – по вкусу

Рецепт приготовления маринованного толстолобика в домашних условиях:

Предлагаемый рецепт маринования можно со всей смелостью отнести к быстрым рецептам, так как все делается очень просто и без лишних заморочек. Очень пригодится для тех, кому нужно очень быстро «утилизировать» или приготовить рыбу. Уделите совсем немного внимания этому рецепту с вечера – и на утро уже будет готова вкусная маринованная рыбка. Итак, необходимо разделать толстолобика на кусочки или взять уже нарезанные стейки, хорошо их вымыть. Теперь толстолобика необходимо очень щедро посолить, примерно в два-три раза больше, чем бы вы солили его на обыкновенное обжаривание. Соль обмажьте со всех сторон, чтобы толстолобик для начала хорошо просолился. Оставить в таком виде на 1-1,5 часа. Если вам необходимо оставить рыбу, например, на ночь, нужно уменьшить количество соли в два раза, то есть чем больше время вы отвели для засолки, тем меньше нужно соли и наоборот.

Когда время, отведенное для воздействия соли на рыбу пройдет, кусочки толстолобика нужно промыть от соли.

Затем приготовить простой маринад: развести уксус кипяченой и остывшей чистой водой в пропорции один к одному, то есть на стакан 9% столового уксуса нужно взять стакан чистой воды. Залить подкисленной водой промытые от соли кусочки рыбы и оставить на 1 час. Пока рыба будет мариноваться нарежьте репчатый лук полукольцами, подготовьте пряности. Если хотите, чтобы пряный вкус рыбы был более выразительным, пряности необходимо измельчить, например, кориандр или душистый горошек.

Время маринования прошло – слейте жидкость и переложите кусочки толстолобика колечками репчатого лука и пересыпьте слои подготовленными пряностями. Можно уложить рыбу в банку и залить растительным маслом.

Через 8-12 часов закуску можно дегустировать.

Вкусный и быстрый маринованный толстолобик с луком готов!

Приятного аппетита!

Тэги:

Как замариновать толстолобика в домашних условиях: очень вкусные рецепты

Благодаря значительному количеству белка, витаминов А и В, которые содержатся в толстолобике, это довольно популярный диетический продукт. Он является речным обитателем.

Но большое преимущество толстолобика в том, что его жир имеет свойства, похожие на таковые у морских рыб. А невысокая цена по сравнению с другими сортами рыб с аналогичными свойствами делает его доступным для каждой семьи.

Здесь представлены несколько пошаговых рецептов приготовления маринованного толстолобика с фото, так что любой гурман может выбрать себе по вкусу подходящий рецепт.

Классический рецепт маринованного толстолобика

Рецепт очень простой, с минимальным набором продуктов, но блюдо получается изумительно вкусным.
Кухонные приспособления: разделочная доска; острый нож; 2 большие миски; кастрюлька на 1 л.

Ингредиенты

Небольшой целый толстолобик	1 шт. весом 2,5-3 кг
Крупная морская соль	300 г
Чистая подогретая вода	½ л
Сахар	1 ст. л.
Лимонная кислота	1 ч. л.
Лук размером с куриное яйцо	8-10 шт.
Масло подсолнечное	8-10 ст. л.

Как правильно выбирать толстолобика

Рыба должна быть весом не менее 2 кг, так как в мелких особях много мелких костей и мало жира.
Покупать только там, где соблюдаются все нормы хранения и товар сертифицирован.
Хвостовая часть должна быть упругой и не должна загибаться.
На тушке не должно быть темных пятен, при нажатии на нее не должны оставаться вмятины.
Свежая рыба имеет речной запах или запах водорослей, жабры розового цвета, выпуклые блестящие глаза.
Более ценным считается мясо пятнистого толстолобика (по сравнению с белым), так как первый экземпляр имеет возможность, кроме водорослей, питаться еще и зоопланктоном.
Если свежая рыба попадает в холодильник, ее следует использовать в течение суток. В ином случае лучше заморозить ее. Но лучше все же готовить свежую, так как она наиболее качественная и содержит максимальное количество полезных веществ.

Этапы приготовления

Разделка

Обмыть рыбу, очистить от чешуи, отрезать голову, плавники, хвост.
Разрезать живот и вынуть внутренности. Тщательно промыть всю тушку, чтобы внутри было чистое, белое, красивое мясо.
Самый ответственный момент – это правильная нарезка. Острым ножом разрезать толстолобика на поперечные куски шириной 2-3 см. Затем каждый из них разрезать вдоль пополам, вынуть хребет и косточки, чтобы получилась чистая мякоть.
Позвоночник рекомендуется не выбрасывать, а замариновать вместе с остальной рыбой. Еще раз хорошенько промыть полученные кусочки.
В отдельную миску насыпать 300 г крупной соли. Каждый кусок рыбы обвалять в соли. Сложить в отдельную емкость. Поставить под пресс.
Для этого подойдет обычная тарелка шириной с емкость, в которой находятся куски рыбы. Накрыть сверху этой тарелкой, на нее поставить, например, 2 кирпича или камень весом 10-12 кг. Оставить на 2 часа. В это время толстолобик пустит сок. По истечении 2 часов снять пресс и снова промыть под холодной проточной водой.

Маринад

В литровой кастрюльке смешать ½ л подогретой воды, 1 ст. л. сахара и 1 ч. л. лимонной кислоты.
Полить всем маринадом кусочки рыбы и перемешать. Опять накрыть прессом на 1,5-2 часа.

Заправка

Почистить 8-10 луковиц, нарезать на полукольца.
Вынуть кусочки из маринада, промыть. Выложить их в глубокую емкость одним слоем, на него один слой лука, поперчить, полить 3 ст. л. подсолнечного масла.
Повторить то же с оставшимся толстолобиком. Не нужно жалеть масло, все мясо должно быть щедро сдобрено им, тогда оно хорошо пропитается.
Накрыть сверху прессом и поставить в холодильник не менее, чем на 24 часа.

После ваших стараний получатся аппетитные кусочки толстолобика с маринованным луком.

Видео приготовления

Если вы хотите более подробно узнать, как мариновать толстолобика в домашних условиях, можно ознакомиться с данным рецептом в следующем видеоролике.

Как замариновать толстолобика с зеленью?

Очищенную тушку тщательно вымыть. Затем уложить в подготовленный заранее маринадный раствор (литр воды с неполной столовой ложкой уксуса). Таким образом обеззараживают пресноводную рыбу
Пока маринуется рыба, следует подготовить зелень. Обязательны укроп с петрушкой, можно добавить немного базилика. Перед измельчением перемытую зелень хорошо просушивают, нарезать следует крупно
Чтобы усилить аромат специй, рецепт рекомендует растирать их, пользуясь ступкой, лук нарезать не тонкими полукольцами. В глубокой тарелке смешивают порцию подсолнечного масла со специями, солью и зеленью, добавив уксус (немного)
Пора достать рыбу из маринада, промыть холодной водой (проточной), нарезать кусочками. Воспользовавшись глубокой емкостью, слоями выкладывают рыбу, покрывают полукольцами лука, заливают маринадом. Через 5-8 часов замечательное блюдо можно пробовать

Толстолобик, маринованный в уксусе с луком по-кубански

Секрет и главное преимущество этого блюда в его универсальном маринаде, который подходит и для других видов рыбы: селедки, карпа, судака. Такую рыбку можно сохранять в закрытой банке в холодильнике на протяжении 4 месяцев.

Время приготовления: 1 час. Время маринования: 24 часа. Количество порций: 5-6. Калорийность: 145 ккал / 100 г. Кухонный инвентарь: нож; доска; кастрюлька объемом 2 лстеклянная банка объемом 2 л;

Ингредиенты

Половина тушки толстолобика	1,3 кг
Вода	1 л
Сахар	1 стак.
Соль	1 стак.
Кориандр, красный молотый перец, гвоздика (все целое)	1 ст. л. смеси
Лавровый лист целый	3-4 шт.
Растительное масло	100 мл
Уксус 9%	100 мл
Лук средних размеров	2 шт.

Этапы приготовления

Очистить, промыть рыбу.
Приготовить маринад. Для этого вскипятить в кастрюльке 1 л воды, всыпать туда 1 стак. сахара, 1 стак. соли, все специи. Перемешать. Довести до кипения на среднем огне. Выключить. Остудить полностью.
Порезать на порционные кусочки рыбу толщиной не более 2 см.
В остывший рассол влить 100 мл девятипроцентного уксуса, перемешать ложкой.
В кастрюльку с маринадом переложить кусочки нарезанного толстолобика.
Убрать рыбу на сутки в холодное место. Через 24 часа мясо замаринуется в рассоле и станет более белым и упругим. Достать из холодильника. Простерилизовать двухлитровую банку. Нарезать 2 луковицы полукольцами.
В банку заложить все в такой последовательности: слой рыбы, слой лука, 2 ложки растительного масла.
На каждый слой можно выкладывать 1 листик лавра. Немного прижимать, как бы утрамбовывая, чтобы плотнее разместить кусочки в банке.

Отличная рыбная закуска готова!

Видео пошагового приготовления

Хотите знать, как готовится вкусный маринованный толстолобик по-кубански? Тогда смотрите следующее видео.

https://youtu.be/f4z58xLjHJQ

Как сделать маринованный толстолобик по типу селедки?

Селедку любят многие, ее просто готовить дома, что очень часто и делают. Однако также просто можно замариновать даже толстолобика. Чем дольше он маринуется, тем нежнее получаются рыбные ломтики.

Какие потребуются ингредиенты:

толстолобик – килограмма полтора
лук репчатый – 3 средние головки
морковь – 1 большая или 2 маленьких
растительное масло – полстакана
соль – 3 полных столовых ложки
2 столовых ложки сахара без горки
сок лимона – 50 мл
перец горошком и лавровый лист кладут по вкусу

Рецепт приготовления:

Очищенную и вымытую рыбу нарезают небольшими кусочками, перемешивают их со смесью сахара и соли
Из масла с соком лимона готовят маринад, в него кладут порционные куски вместе с остатками сахарно-солевой смеси. Все следует тщательно перемешивать вручную и отставить для подготовки овощей
Луковицы нарезают колечками, морковку измельчают на терке
Особенно вкусно получится, если кусочки толстолобика выложить в стеклянную банку, послойно перекладывая их смесью овощей. Не забывайте добавлять горошинки перца и листики лавра
Заполнив банку, содержимое заливают маринадом с маслом. Баночку, закрытую крышкой, выдерживают на кухне пару часов, чтобы потом поставить на холод или убрать в холодильник

Спустя двое суток маринования солененькое лакомство будет готово.

Полезно знать

Для приготовления маринада можно использовать сок лимона или апельсина либо же взять яблочный уксус вместо обычного. Попробуйте, вкус получается действительно необычным и пряным.
Важно всегда соблюдать пропорции в ингредиентах, тогда готовое блюдо выйдет умеренно соленым и достаточно пряным.
Также можно заменить указанные специи любыми другими, которые вам больше по вкусу.

Интересные рецепты маринования толстолобика

Маринование толстолобика в домашних условиях открывает перед кулинарами широкие возможности. Готовя саламур из толстолобика, рецепт классический использовать необязательно.

Рыбу можно приготовить, например, в пряном маринаде, притом набор ингредиентов в зависимости от вашего желания может отличаться. В следующем рецепте для маринада нам нужны:

апельсин,
лимон,
корень имбиря,
рыбная приправа,
фенхель (семена),
постное масло.

Перед тем, как мариновать рыбу толстолобика, заготовки (филе со шкурой, но без костей) укладываем слоями в емкость, пересыпаем солью и сахаром, устанавливаем гнет и на 36 часов в холодильник.

За это время из рыбы выйдет лишняя жидкость, мякоть толстолобика станет плотной.

Просоленную заготовку хорошенько промываем, заливаем холодной водой и оставляем вымачиваться 60 минут. За это время приготовим маринад. Натираем апельсиновую цедру, выдавливаем туда апельсиновый сок и сок одного лимона.

Небольшой кусочек имбиря мелко-мелко рубим и добавляем к цитрусовым. Туда же отправляем специи для рыбы, фенхель и чуточку соли (маринад должен получиться солоноватым). Все смешиваем.

В стеклянную емкость на дно кладем несколько апельсиновых долек, затем укладываем кусочки рыбы (филе толстолобика разрезаем на стейки). Чередуем рыбу и цитрусовые, где-негде добавляем луковые кольца. Уплотняем, заливаем маринадом, сверху еще 35 мл постного, закрываем банку и в холодильник на ночь.

Другие варианты рыбных блюд

Если после второго рецепта у вас осталась половина рыбы, можно приготовить аппетитного —толстолобика в духовке—.
Тем, любит пресноводную рыбу, должна также понравиться уха из форели, которая будет кстати на любом пикнике
Ароматная форель в духовке целиком не оставит равнодушным ни одного из рыбных гурманов.
Сочные ароматные стейки форели в духовке порадуют всех изысканным нежным вкусом.
Также можно засолить икру форели, и будьте уверены, бутерброды с этим деликатесом съедят одними из первых на праздничном столе.

Тем, кто еще не пробовал подобное блюдо из толстолобика, стоит обязательно приготовить его. Пусть оно не слишком нам привычно и нечасто бывает на наших столах, но получается довольно пикантным и пряным и должно понравиться всем без исключения.

Если вы уже приготовили толстолобика по одному из предложенных рецептов, напишите, пожалуйста, понравился ли он вам. Может, есть еще что-то, что бы вы добавили к данному блюду. Обязательно оставляйте свои отзывы, они очень важны для нас и могут принести пользу другим хозяйкам, которые также хотят приготовить что-нибудь вкусненькое и необычное из рыбы. Спасибо за внимание! Приятного аппетита.

Как мариновать толстолобика в домашних условиях по-корейски?

Это рыбное лакомство отличается пикантным вкусом, украсит праздничный стол, удивит гостей. Изюминкой корейского блюда считается пятиминутная обжарка кусочков готового продукта в раскаленном добела масле.

Какие потребуются ингредиенты:

филе толстолобика – 500-600 гр.
лук и морковка – по 3 штуки
чеснок – 4-5 зубков
сахар, уксус, а также соевый соус – по 3 столовых ложки
соль – 2 столовых ложки
подсолнечное масло рафинированное – 100 мл
свежая зелень, перец (молотый и жгучий), кориандр – по столовой ложке

Как правильно готовить?

Промыв, филе обсушивают, чтобы нарезать некрупными кусками. Устроив рыбу на дне миски, ее заливают заранее сделанным масляно-уксусным маринадом
Накрытые крышкой кусочки филе должны мариноваться два часа, в течение которых готовят заправку из очищенных овощей. Лук следует нарезать колечками, морковь натереть на терке, зубки чеснока измельчить прессом
Спустя 2 часа к рыбе добавляют овощной микс, тщательно перемешивая все руками. Соевый соус соединяют с сахаром, специями, вливают в емкость с рыбой и овощами
В глубокой сковороде сильно разогрев растительное масло, быстро обжаривают маринованный толстолобик вместе с овощной смесью

Блюдо готово, его можно украсить зеленью перед подачей на стол.

Классический рецепт приготовления трески под маринадом из моркови и лука

Купили в магазине треску и ломаете голову как бы ее приготовить. Вот вам чудесный рецептик очень вкусного, нежного блюда. Дети обычно не любят рыбные блюда, но приготовленная треска под маринадом из моркови и лука обязательно им понравится.

Нам понадобится:

Филе Трески — 1 кг
Репчатый лук — 1 шт
Морковь — 1 шт
Болгарский перец — 1 шт
Помидоры или томатная паста — по вкусу
Специи — по вкусу
Зелень — пучок

Описание приготовления:

Подготовьте все продукты для приготовления блюда, для удобства в дальнейшем. Треску промойте, обсушите. Овощи очистите, вымойте и измельчите. Лук нарубите мелким кубиком вместе с болгарским перцем. Морковку натрите на мелкой терке.

На разогретой сковороде с добавлением масла обжарьте овощи до готовности. Если вы используете помидоры, из них нужно сделать пюре, сняв предварительно кожицу, потом переложить в сковороду. Если же у вас томатная паста, то добавьте пару столовых ложек к овощной поджарке, перемешайте и оставьте на плите массу еще минуты 3. Сразу же добавьте в маринад соль, перец, специи по вкусу.

В форму для запекания на дно выложите ровно половину овощной массы из сковороды, поверх уложите рыбное филе, которое натрите небольшим количеством соли с перцем предварительно.

Нагрейте духовой шкаф до температуры 180-190 градусов, потом отправьте в него форму с рыбкой, для запекания. Ждем 20-30 минут и извлекаем блюдо из духовки.

Осталось сверху выложить вторую часть маринада, оставить треску еще на полчасика настояться и смело можно подавать на стол.

При подаче добавьте рубленую зелень. Успехов в приготовлении, ешьте с удовольствием!

Классический рецепт сочной рыбы под маринадом с морковью и луком

Чаще всего рыба с белым мясом при приготовлении получается суховатой. Чтобы исправить ситуацию и получилась действительно сочная, нежная, ароматная рыбка, приготовим ее под овощным маринадом. Такое блюдо будет вкусным даже в холодном виде. Ловите ниже рецепт.

Нам понадобится:

Рыба — 300-400 г
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Оливковое масло — 1 ст. ложка
Уксус — 1 ч. ложка
Вода — 200 мл
Приправа для рыбы — 1/2 ст. ложки
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Описание приготовления:

Подготовьте рыбку, ее необходимо очистить от чешуи, если она присутствует, удалить голову и внутренности. После чего промойте ее, нарежьте на порционные куски.

Размер кусочков рыбы не должен быть слишком маленький, чтобы в процессе приготовления они сохранили сочность.

Затем переходим к подготовке овощей, которые очищаем, моем и измельчаем. Лук нарежьте кубиками, морковку натрите на крупной терке.

Далее налейте в сковороду оливковое масло, отправьте в нее рыбку для обжарки. Жарить нужно примерно минут 10 при максимальном нагреве плиты, за это время рыба должна стать готовой. Крышкой накрывать не нужно сковороду.

Одновременно с обжариванием рыбы можно обжарить в другой сковороде измельченные овощи на растительном или оливковом масле. Так получится быстрее и время потраченное на готовку сократится в разы.

В сковороду с рыбой переложите обжаренные лук и морковь. Добавьте уксус, соль, перец, специи. Залейте в сковородку воду, после чего ее накройте крышкой. Тушите на слабом огне 40 минут.

Вот такое не замысловатое блюдо, которое очень просто приготовить. Вместо гарнира приготовьте салат из свежих овощей по желанию. Приятного вам аппетита!

Рецепт приготовления красной рыбы в духовке под маринадом с тимьяном

На самом деле по этому рецепту можно приготовить любой вид рыбы. Я решила запечь лосося, у нас намечается в скором времени много семейных праздников, а это своего рода тренировка. Получилось вкусно, ароматно и очень красиво. Запасайтесь хорошим настроением, успехов вам!

Нам понадобится:

Филе лосося — 500 г
Лимон — 1 шт
Оливковое масло — 2 ст. ложки
Тимьян сушеный — 1/2 ч. ложки

Описание приготовления:

Промойте филе в холодной воде. Чтобы избавиться от лишней влаги, промокните лосось салфетками или бумажными полотенцами.

Приготовим маринад, для этого в миску выдавите сок с одного лимона.

Затем добавьте в миску оливковое масло.

Добавьте в маринад сушеный тимьян, перемешайте. Потом его необходимо перелить в тарелку такую, чтобы на ней поместилось филе.

Переложите на тарелку рыбу, обмажьте ее маринадом. Оставьте мариноваться филе на полчаса. Через 15 минут ее необходимо будет перевернуть на другую сторону, чтобы маринование было равномерным.

Подготовленное маринованное филе поместите в два слоя фольги, заверните и переложите на противень. Разогрейте духовку до 200 градусов, отправьте в нее противень с рыбкой на 15-20 минут.

Ешьте с удовольствием, приятного аппетита!

Маринованный толстолобик в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото

О такой закуске как маринованный толстолобик в домашних условиях я знала достаточно давно, но все как-то медлила, чтобы на практике испробовать его приготовить. Если в доме появлялся свежий толстолобик, то как правило, жарила его в муке на сковороде или же тушила с морковью и луком. Буквально на днях купила большого толстолобика и сразу же вспомнила о том, что давно хотела его замариновать.

Благо в моей старой кулинарной книге быстро нашелся давно записанный мной рецепт маринованного толстолобика с луком и уксусом в домашних условиях, которым со мной поделилась одна хорошая знакомая. Сразу же вспомнился острый и пряный вкус маринованного толстолобика, которым она меня тогда угощала. По вкусу рыба получилась не хуже, чем соленая селедка.

Не секрет, что толстолобик точно также, как и сом – речная рыба со специфическим вкусом мяса. Мясо этих рыб пахнет тиной и мулом. В отличие от жареной рыбы, маринованная рыба благодаря пряному маринаду, приготовленному с добавление уксуса, специй и репчатого лука, совершенно не пахнет тиной.

А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как готовится маринованный толстолобик пошагово с фото.

Ингредиенты:

Толстолобик – 1 тушка,
Соль – 3 ст. ложки,
Сахар – 1 ст. ложка,
Уксус столовый 9% — 2 ст. ложки,
Специи: специи к рыбе, перец черный горошком, кориандр, лавровый лист,
Вода – 500 мл.,
Репчатый лук – 1 шт.,
Масло подсолнечное рафинированное – 2 ст. ложки.

Маринованный толстолобик в домашних условиях – рецепт

Приготовьте маринад. Для этого в кастрюлю налейте воду. Влейте столовый 9% уксус.

Следом за ним добавьте сахар и соль. Количество сахара и соли в конце приготовления маринада можно подкорректировать по своему вкусу.

Осталось облагородить маринад специями. Всыпьте кориандр и перец горошком.

Положите лавровый лист.

Всыпьте специи к рыбе.

Дайте маринаду закипеть. После кипения проварите его еще 2-3 минуты. Попробуйте на вкус. Он должен получится достаточно соленым и кислым. Снимите с плиты и дайте остыть.

Очистите и нарежьте четвертинками колец или полукольцами лук.

Пока маринад будет остывать, подготовьте толстолобика к маринованию. Рыбу очистите от шелухи. Отрежьте голову. Кстати, не вздумайте ее выбрасывать, ведь из нее вместе с хвостом можно сварить прекрасную домашнюю рыбную уху. Рецепт такой ухи у меня есть уже готовый, осталось его только опубликовать. Распорите брюхо. Достаньте внутренности. Отрежьте хвост. Полученную тушку рыбы толстолобика промойте под проточной водой.

Осталось разрезать рыбу на небольшие кусочки. Чтобы их получить, для начала толстолобика следует нарезать стейками (кусочками) толщиной в 2-3 см.

Далее каждый стейк разрежьте по хребту на две части. Хребет можно оставить в рыбе или осторожно отрезать его ножом, это уже по желанию. А вот шкурку с кусочков рыбы снимать не нужно. Подготовленные ломтики толстолобика сложите в миске.

Как только маринад остынет и станет комнатной температуры, его можно будет использовать для маринования толстолобика. Для маринования толстолобика очень удобно использовать пластиковые контейнеры с крышкой. Выложите в контейнер кусочки толстолобиками.

Сверху присыпьте рыбу луком.

Залейте маринадом.

Обязательно в лоток с рыбой положите из маринада лавровый лист. Во время маринования он станет дополнительным ароматизатором толстолобика. Кусочки рыбы должны быть полностью покрыты маринадом. Сверху залейте маринад подсолнечным маслом. Накройте лоток с толстолобиком крышкой. Поставьте его в холодильник на 5 часов. В некоторых рецептах маринованного толстолобика, которые я нашла в интернете указано, что для засолки рыбы будет достаточно 2 часа.

На самом деле даже небольшие по размеру кусочки рыбы за столь короткий промежуток времени не успеют как следует промариноваться. Верхняя часть кусочков рыбы может быть соленой, в то время, как в середине рыба может оказаться совершенно безвкусной и сырой. Поэтому настоятельно рекомендую подержать рыбу в маринаде не менее пяти часов.

Лично мне маринованный толстолобик в домашних условиях с уксусом и луком намного вкуснее на второй день. Также хочу обратить внимание на тот факт, что кусочки толстолобика по краях в готовом виде поменяют окраску на белую. Мясо рыбы станет как варенным. Это нормально. Дело в том, что под воздействием лука и уксуса и соли структура волокон рыбы, а точнее белка нарушается, в следствие чего мясо получается белого оттенка, как вареное.

Как лучше подавать маринованного толстолобика. Для праздничного стола кусочки толстолобика можно выложить по центру тарелки, украшенной салатными листьями, укропом и петрушкой. Красиво будут смотреться разложенные по краю тарелки маслины, дольки лимона или помидоров черри. Сверху на рыбу можно выложить лук из маринада или нарезать колечка свежего лука.

Среди рецептов маринованного толстолобика по-домашнему, заслуживает внимания и рецепт маринованного толстолобика в банке в масле с морковью. Для засолки рыбы таким способом понадобится тоже простой список продуктов.

Ингредиенты:

Толстолобик – 1 тушка,
Репчатый лук – 2 шт.,
Морковь – 1 шт.,
Сок одного лимона,
Вода – 1 стакан,
Подсолнечное масло – 150 мл.,
Соль – 1 ст. ложка с горкой,
Сахар – 1 ст. ложка,
Лавровый лист – 1-2 шт.,
Черный перец горошком – 4-6 шт.

Маринованный толстолобик в банке с морковью – рецепт

Приготовление толстолобика по этому рецепту начинается с подготовки рыбного филе. У выпотрошенного толстолобика отрежьте хвост и голову. Срежьте плавники. Рыбу положите на спинку. Придавите ее в районе хребта, стараясь руками развернуть ее бока к поверхности стола. Таким образом у вас получится раскрытая рыба. Сделайте надрез возле хребта, там, где хвост рыбы. Осторожно достаньте хребет.

Удалите пинцетом реберные и прочие другие крупные рыбные кости. Рыбу разрежьте вдоль на две части. Далее нарежьте поперек полосками толщиной в 2-3 см. Кусочки толстолобика сложите в миску. Приготовьте маринад. В миску налейте холодную кипяченую воду. Добавьте в нее лимонный сок, черный перец горошком, соль, подсолнечное масло и сахар. Маринад перемешайте.

С моркови и лука снимите кожуру. Морковку натрите на терке для корейской моркови, лук нарежьте полукольцами. Лук с морковью перемешайте. Приготовьте двухлитровую банку. На дно банки выложите кусочки толстолобика. Присыпьте рыбу луком и морковью. Положите лавровый лист. Снова положите слой рыбы. Так чередуйте слои до тех пор, пока не закончится рыба. Банку с рыбой и овощной нарезкой залейте маринадом. Накройте крышкой. Толстолобика в маринаде из масла с лимонным соком, луком и морковью поставьте в холодильник.

Маринованный толстолобик в банке с морковью и луком в масле будет готов через 12 часов. Не менее вкусной получается и маринованная салака в домашних условиях.

Маринованный толстолобик в домашних условиях

Как мариновать толстолобика

Обычно мы солим в домашних условиях красную рыбку, селёдку или скумбрию, но мало кто знает, что подобную закуску можно сделать из толстолобика. Вообще самое знаменитое блюдо из толстолобика — это балык, но не менее популярным является толстолобик солёный или маринованный.

В отличие от морской рыбы речную или озерную нельзя есть на другой день, хотя она уже успеет засолиться. В целях безопасности лучше потерпеть пару-тройку суток, чтобы она надёжно законсервировалась и доставила вам удовольствие своим потрясающим вкусом. Поверьте, вкуснее рыбку трудно придумать!

Как приготовить «Маринованный толстолобик» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для маринования рыбы нам понадобится филе толстолобика, лук, морковь, соль, сахар, подсолнечное масло, лимон для сока, душистый перец горошком и лавровый лист.

Как легко отделить рыбу от костей

Шаг 2 Ссылка

Сначала готовим овощные добавки для маринада. Морковку трём на корейской тёрке, она будет дополнительной овощной закуской вместе с рыбой.

Шаг 3 Ссылка

Лук нарезаем кружочками и разбираем на кольца.

Шаг 4 Ссылка

Заранее приготовленное филе толстолобика нарезаем кусочками, не удаляя кожу.

Шаг 5 Ссылка

Смешиваем сахар с солью, обсыпаем кусочки рыбы и перемешиваем.

Шаг 6 Ссылка

Смешиваем масло со свежевыжатым лимонным соком.

Шаг 7 Ссылка

Берём посуду, в которой толстолобик будет мариноваться, кладём слоями рыбу, смесь морковки и лука, также добавляем в разные места душистый перец горошком и поломанный на крупные кусочки лавровый лист.

Шаг 8 Ссылка

Заливаем рыбу смесью масла с лимонным соком.

Шаг 9 Ссылка

Кладём сверху подходящую тарелку и груз, чтобы маринад выступил сверху. Оставляем на полчаса на столе, затем убираем на трое суток в холодильник.

Шаг 10 Ссылка

Подаём как закуску вместе с овощами, в которых толстолобик мариновался. Кожица после маринования легко удаляется с кусочков.

Как вкусно замариновать толстолобика — Smak.ua

Время подготовки	Время приготовления	Порции
25-35 минут	1-3 суток	4-5 порций

Свежий толстолоб – 2 кг.
Лук репчатый среднего размера – 3 штуки.
Травы или приправы для рыбных блюд – 2 ст. л.
Лавровый лист – 3 штуки.
Соль – 120 г.
Перец-горошек – 5 штук.
Душистый перец – 5 штук.
Гвоздика – 4 штуки.
Растительное масло – 1 стакан.
Уксус 6% – 150 г.

Рыбу тщательно очистить, выпотрошить, вымыть изнутри.

Режем на кусочки толщиной 3 см.
Каждый кусочек нужно разрезать вдоль позвоночника, чтобы лучше просолились.
Натираем рыбу специями и солью (добавляйте специи по собственному вкусу).
Лук нарезаем полукольцами. Добавляем перец – черный и душистый, горошком.
Перекладываем слоями рыбу с луком в стеклянную посуду.
Заливаем толстолоба растительным маслом и уксусом.
Ставим в прохладное место.

Совет: если к указанному рецепту добавить сладкий красный болгарский перец и морковь, рыба приобретет красивый оттенок, более насыщенный аромат и тонкий вкус.Блюдо великолепно с печеным картофелем или «мундирками».

Как подавать

Подавайте к столу, украсив перьями свежего лука.

Приятного аппетита!

Читай также: Как приготовить сельдь особого посола

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Маринованный толстолобик в домашних условиях

Маринованный толстолобик в домашних условиях может стать отличным запасом вкусной рыбы в готовом виде, которая хранится несколько недель.

Рыба в любом виде – очень полезный для нашего организма продукт. Если ее у вас действительно много, то лучше всего часть засолить. Маринованная рыба – это, по сути, та же соленая, но приготовленная путем «мокрого» посола. У такого блюда как саламур из толстолобика рецепт довольно простой: рыба, вода, соль, сахар, уксус и специи.

Калорийность маринованной рыбы

Если учесть рецептуру того, как мариновать рыбу толстолобика, то в результате на 100 граммов готового продукта мы получим около 140-145 ккал. Заметим, что эти показатели ниже, чем у обычного соленого толстолобика (в среднем 190 ккал). Так что маринование толстолобика в домашних условиях полезнее, чем засол.

Маринование – проще некуда

Маринованный толстолобик в домашних условиях – это разделанная порционно, готовая к употреблению рыба, которая прошла суточный период «томления» в специальном маринаде. Если вы собрались готовить саламур из толстолобика, рецепт вам точно не помешает.

Кстати, саламур – это и есть рыба, замаринованная в уксусном рассоле.

Ингредиенты:

вода – 900 мл,
сахар – 125 г,
соль – 125 г,
уксус столовый 9% – 125 мл,
рафинированное масло – 100-150 мл,
луковица – 1 шт.,
черный перец горошком (душистый),
порции рыбы – 1-2 кг.

Обратите внимание — от того, насколько соблюдены все пропорции, зависит вкус маринованной рыбы. Разделайте толстолобика на кусочки. Отложите пока в сторону, возьмитесь за приготовление маринада.

Воду кипятим и остужаем до 30-35 градусов, разводим в ней соль, сахар и уксус.Этим раствором заливаем кусочки толстолобика (полностью покрыть жидкостью) и отправляем в холодильник на полсуток-сутки.

По истечению указанного времени перекладываем рыбу в дуршлаг и даем стечь остаткам маринада. Затем в сухую емкость слоями укладываем рыбные заготовки, пересыпаем горошками перца и луковыми полукольцами.

Когда ингредиенты уложены, добавляем подсолнечное масло, емкость закрываем, взбалтываем и снова в холодильник на пару часов.

Интересные рецепты маринования толстолобика

апельсин,
лимон,
корень имбиря,
рыбная приправа,
фенхель (семена),
лук,
постное масло.

За это время из рыбы выйдет лишняя жидкость, мякоть толстолобика станет плотной.

Маринованная рыба с овощами

Маринованный толстолобик в домашних условиях станет отличной закуской на каждый день (особенно с отварным картофелем). Интересно приготовленный маринованный толстолобик в домашних условиях может стать оригинальным блюдом и на праздничном столе.

Кстати, рыбу в таком виде можно использовать в качестве ингредиента в салате.

Кусочки филе на шкуре засыпаем смесью из сахара и соли, перемешиваем. Морковь натираем на «корейской» терке или нарезаем соломкой, лук нарезаем кружочками и разбираем на кольца. Рыбу и овощи укладываем в емкость слоями, пересыпая перцем и другими специями.

Последний слой – овощи. Всю эту красоту заливаем смесью из растительного масла и сока лимона (100:50 мл). Устанавливаем гнет. Полчаса держим при комнатной температуре, а потом на трое суток убираем в холодильник.

Поделитесь с вашими друзьями и подругами этим рецептом — нажмите на иконку соцсетей:

рецептов сушеной и маринованной рыбы.

Можно приготовить чудесную рыбную лепешку, которая в магазинах зачастую неоправданно дорого обходится, а дома можно легко приготовить всего за 8 дней. Эти два рецепта послужат для вас основой, а ваша фантазия в использовании сделает этот продукт еще вкуснее.

Как сделать вяленый балык из толстолобика в домашних условиях — рецепт

Состав:

толстолобик — 6 кг;
вода — 4 л;
соль — 250 г;
лаврушка — 4 листа;
душистый перец — 7 горошин;
перец горошком — 10 горошин.

Готовка

Лучше выбирать более крупную рыбу весом от 3 кг, так как до этого веса толстолобик практически не набирает жир и балык получится очень сухим. Второй главный вопрос при выборе толстолобика для балыка — проверить его запах, не на свежесть, а вообще на посторонний запах, так как он часто пахнет грязью, а на балык такой толстолобик не годится.

Рыбу хорошо вымыть и очистить от чешуи, отрезать все плавники, хвост и голову.После аккуратно сделайте надрез вдоль брюшка и вытащите внутренности, стараясь не порвать их, пока они полностью не будут удалены с рыбы. Затем, развернув рыбу изнутри, острым маленьким топориком нарубите ребра, в месте стыка с хребтом. Переверните рыбу и острым ножом снаружи по гребню, с двух сторон отделите спину от верхних костей гребня, затем аккуратно ножом отделите обе половинки толстолобика вместо ранее нарезанных ребер.Таким образом, у вас получатся две половинки с ребрами жесткости и отдельный гребень толстолобика.

Взвесьте обе половинки рыбы, добавьте к весу воды, используемой для рассола, и теперь вы можете точно определить, сколько соли нужно. На каждый килограмм общего веса рыбы и воды следует положить в рассол 35 г соли. После этого смешать в воде специи и соль, затем вскипятить рассол и после остывания залить будущий балык. В такой смеси толстолобик должен постоять от 4 до 6 дней в холодильнике.После этого рыбу необходимо обсушить и повесить сушиться на ночь, отправив включенный вентилятор. А к утру балык покроется легкой корочкой, так сказать прихватить. После этого уже можно будет сушить еще 3 дня уже без вентилятора. Показатели готовности — хорошая корочка, появление на корочке капелек жира и янтарный цвет балыка, если смотреть на просвет.

Вкусный соленый балык в домашних условиях из толстолобика

Состав:

толстолобик — 3 кг;
сахарный песок — 90 г;
соль — 700 г;
лаврушка — 3 листа;
душистый перец — 10 горошин;
перец горошком — 15 горошин;
— 3 ст.ложки;
кориандр — 1 ст. ложка.

Готовка

Полностью подготовьте рыбу, вымыв толстолобика щеткой и нарезав так, чтобы получилось два куска филе. Эти две части можно разделить пополам, но это просто для удобства при мариновании. Смешайте все остальные ингредиенты и присыпьте этой смесью дно посуды, в которой будет происходить засолка. Сверху уложить филе и снова посыпать солью и специями, можно делать в несколько слоев, в обязательном порядке присыпая каждый.Установите гнет и оставьте на 5 дней в самом прохладном месте. После рыбу вымойте и залейте холодной водой на 6 часов, после чего уже можно будет сушить и развешивать сушиться.

Приготовить балык из толстолобика в домашних условиях всем желающим. Даже проще, чем сделано. Степень вялости (если можно так сказать) вы можете регулировать самостоятельно. Любите суше — дайте высохнуть дольше, как мягкая балячка — сократите время высыхания.

Почему я взял толстолобика для приготовления балыка? Во-первых, в нем много мяса.По этой причине, когда вы планируете готовить, выбирайте рыбу большего размера. У меня уже есть готовый кусок филе с кожей, но без косточек, весил 750гр. Это была половина рыбы, разрезанная по средней части от жабр до точки сужения к хвосту. Во-вторых, учтите, что при сушке кусочки рыбы уменьшатся в размерах, следовательно, чем они больше изначально, тем больше их останется. Под «большим» я подразумеваю площадь, а не толщину. В-третьих, у толстолобика в принципе не много костей, но и у крупной рыбы они тоже большие, а значит легко удаляются.

Из останков толстолобика, кстати, варить как-нибудь.

Состав:

Филе толстолобика на шкуре — 750гр;
соль — 500г;
сахар — 2 столовые ложки

Как приготовить толстолобик балык

Лучше долго хранить в морозилке, завернув в бумагу или фольгу.

Иногда у меня оказалось несколько толстолобиков. Часть из них мы пожарили, а из самой большой решили приготовить балык.Как сделать балык из толстолобика в домашних условиях, мне пришлось узнавать у свекрови, она часто так делает. Правда, лучше всего для этой цели использовать большую тушку, весом не менее 3 кг, а лучше и больше. У такой рыбы больше мякоти, кости у нее крупнее и соответственно лучше вынимаются.

У меня есть тушка — чуть больше килограмма, но даже из такой рыбы будет вполне приемлемый балык. Как видно по результату, нарезка не очень широкая, но на вкусовые качества размер не влияет.

Пряности для балыка нужны самые традиционные, решила добавить еще и куркуму. На вкусовые качества он не оказывает особого влияния, но придаст нашей рыбе приятный золотистый цвет. Это видно на финальных фотографиях.

Время приготовления я указал условно, имея в виду только нашу непосредственную работу, без учета времени маринования и сушки.

Подготовим для засолки все необходимое: соль, сахар, куркуму, молотый перец, душистый перец, горох, лавровый лист, кориандр.

Смесь для посола перемешать.

А теперь перейдем к приготовлению рыбы. Тушку очищаем, вынимаем из нее внутренности, промываем. Дайте воде стечь. Обрезаем тушку по хребту, убираем хребет.

Обильно полейте смесью обе части.

Далее нарежьте рыбу кусочками такого размера, чтобы ее было удобно класть в тару.Вы можете добавить толстолобика в глубокую миску, тарелку или сковороду. Я разрезал рыбу на 4 части — каждый слой пополам. Поместив в миску, высыпаем всю соль со специями, стараясь, чтобы она распределилась равномерно.

Накрываем рыбу каким-то гнетом, нажимаем. Можно поставить груз.

Оставляю рыбу в прохладном месте на 5 дней. За это время соль растворится, и наш толстолобик будет выглядеть примерно так.

Жидкость с солью.

Рыбу вымыть от соли.

Кусочки толстолобика залить холодной кипяченой водой и оставить в таком виде в холодном месте на 5-6 часов. За это время уйдет лишняя соль. Далее кусочки толстолобика нужно обсушить. Сейчас зима, дома довольно прохладно, а я сушилась в помещении. Осенью и весной это можно делать на балконе. Летом также можно сушить на балконе в тени.Летом рыбу лучше накрыть марлей от насекомых и с той же целью слегка сбрызнуть уксусом.

Сушить около двух дней. Балык толстолобика не должен быть очень сухим, хорошо разрезаться, при надавливании не должно выделяться жидкости.

Как видно на фото, кусочки мягкие, режутся хорошо. Не очень широкая, потому что рыба, как и толстолобик, была мелкой.

Такую рыбу можно использовать в качестве мясной нарезки, использовать для бутербродов.

Думаю, что мужчинам понравится домашний балык из толстолобика и к пиву. Что ж, если вам нравится этот балык, можете попробовать, который приготовил мой коллега.

На Дону толстолобики любят. Чего только не делают из этой рыбы! Запеченные, жареные тефтели, приготовьте заливное. «Толстый лоб», как в народе часто называют рыбу, хорош в сушеном и копченом виде. Аппетитные ломтики балыка можно употреблять не только в качестве закуски. Это украшение праздничного стола и частый ингредиент многих изысканных праздничных салатов.

Для приготовления балыка толстолобика вам понадобится:

Рыба (крупная, более 5 кг) — 1 шт.
Соль крупного помола, сахар. Расчет примерно такой: на 1 кг толстолобика 10 столовых ложек соли и 2-3 ст. Сахара.
Пряности для балыка рыбы, обычно такие: тмин, лаврушка, кориандр и душистый перец. Но вы можете подобрать комбинацию по своему вкусу.

Большая сковорода, но не алюминиевая. Угнетать, марля.

Балык из толстолобика можно приготовить следующим образом:

Для свежей рыбы осторожно удалите все внутренности.Вы не можете очистить весы. Отрежьте голову и хвост. Брюшко обрезано равномерно. Это делается для того, чтобы срез не был тонким и балык с этой стороны не пересыхал.

Толстолобого толстолобика нарезать равными кусками по толщине.

Приправы смешать с солью и сахаром. На дно сковороды выложите немного смеси. Сверху выложить кусочки толстолобика, присыпав рыбу ароматной смесью. Для верхнего слоя лучше использовать более мелкие кусочки и класть их только внутренней стороной вниз.

Сверху положить груз и поставить на холод кастрюлю с будущим балыком.Обычно для разводки достаточно 5-6 дней.

Хорошо промыть кусочки толстолобика под проточной водой.

Сушить балык можно несколькими способами: положить кусочки на решетку (как в холодильнике), подвесить на больших канцелярских зажимах и шнурке.

Главное условие — смочить марлю в растворе воды, подкисленной уксусом, а сверху накрыть балык из толстолобика.

Через пару дней ваша вкусная закуска готова. Ты можешь есть.Чтобы приготовить балык на будущее, каждый кусок оберните целлофаном и отправьте в морозилку.

Как сделать целый балык из толстолобика?

Обычно солят такие мелкие экземпляры. Используйте такие же пропорции соли с сахаром и специями. Сделайте ровные надрезы на тушке изнутри и все хорошо посолите. Оставить толстолобика под гнетом на 2-3 дня. Промыть и высушить на веревке. Некоторые люди предпочитают использовать вентилятор.

Готовый бекон из толстолобика очень вкусно заправлять измельченным чесноком.Для блеска и пущей красоты можно смазать растительным маслом. Зеленые оливки и дольки лимона восхитительно сочетаются с нежным мясом. Если вы любите рыбалку, не знаете, что делать с богатым уловом, часто заглядывайте в наш раздел « домашних заготовок — рыба и мясо ». Например, рецепт рыбных пресервов — очень востребован нашими посетителями.

Замариновать толстолобик. Толстолобик маринованный

Вам понадобится:

толстолобик — 1 тушка массой 1 килограмм,
вода — 1 литр,
уксус 9% — 3 столовые ложки,
масло растительное — 1 столовая ложка,
сахар — 1 столовая ложка
лук репчатый — 1 штука,
перец черный — 5-8 горошин,
лавровый лист — 3-4 штуки,
гвоздики — 2-3 бутона.

Способ приготовления

Выпотрошить рыбу. Полоскаем. Выдержите 30 минут в уксусном растворе, приготовленном из указанного объема уксуса и воды.
Вытрите замоченную рыбу бумажными полотенцами.
Натереть тушку подготовленными специями.
Положить в рыбу нарезанный кольцами лук.
Снаружи смазать толстолобика растительным маслом.
Оборачиваем рыбу пищевой пленкой и убираем на сутки в холодильник. По истечении указанного времени он будет готов к использованию.

Как замариновать кусочки толстолобика в рассоле

Вам понадобится:

Филе толстолобика — 1 килограмм,
вода — 1 литр,
соль — 3 столовые ложки,
сахар — 2 столовые ложки
уксус — 2 столовые ложки
кориандр — 1 столовая ложка
перец черный — 10 горошин,
душистый перец — 5 горошин,
лавровый лист — 5 штук,
лук репчатый — 1 штука,
масло растительное — 50 мл.

Способ приготовления

Нарежьте филе толстолобика на кусочки шириной около 3 сантиметров.
Налейте воду в эмалированную кастрюлю. Отправляем ее в огонь.
Добавьте в воду соль, сахар, кориандр, черный и душистый перец, пару лавровых листьев. После закипания варить две минуты. Снимаем с огня. Влить уксус. Смешиваем.
Кусочки толстолобика кладем в емкость, пригодную для засолки. Залить остывшим до комнатной температуры маринадом.Рыба должна быть полностью залита жидкостью. Закрываем крышкой. Убираем в холодильник на сутки.
По истечении указанного времени достаем толстолобика из маринада. Готово к употреблению. Подавать к столу можно, нарезав порциями, посыпав кольцами репчатый лук и полив растительным маслом.
Совет : если вы готовили закуску впрок, то переложите соленого толстолобика в стеклянную банку, чередуя слоями филе рыбы и нарезанные кольцами лука, добавьте пару листьев лавра и залейте растительным маслом.В таком виде рыбу можно хранить в холодильнике больше месяца.

Как быстро засолить толстолобика дольками в домашних условиях

Вам понадобится:

Филе толстолобика — 1 килограмм.
соль — 2 столовые ложки
сахар — 1 столовая ложка
уксус — 3 столовые ложки,
вода — 1 стакан,
приправ для рыбы — по вкусу.

Способ приготовления

Филе нарезать небольшими кусочками.
Растворите в воде соль и сахар. Добавляем специи по вкусу (лавровый лист, перец горошком, гвоздика, кориандр). Ставим на умеренный огонь и доводим до кипения.
В остывший рассол положить толстолобика. Влить уксус. Сверху можно разместить небольшой груз. Через 3 часа можно попробовать.

Как приготовить балык или другой рецепт соленого толстолобика

Вам понадобится:

толстолобик — 1 тушка весом 5 кг,
крупная соль — около килограмма.

Способ приготовления

Чистим рыбу. Выпотрошен. Филетирование. Кожу, косточки и голову снимаем, выбрасывать не спешим, ведь из них можно приготовить уху или вкусный холодец.
Рыбное филе нарезать кусочками среднего размера.
Покройте дно стеклянной или эмалированной емкости 3-сантиметровым слоем поваренной соли крупного помола.
Положите слой рыбы на соленую подушку. Снова посолить. Чередуем слои, пока вся рыба не окажется на сковороде.
Накрываем плоской крышкой или тарелкой, а сверху ставим тяжелый груз — трехлитровую банку с водой, тяжелый камень и т. Д.
Отправляем рыбу спать в темное холодное место на неделю.
По истечении указанного времени достаем рыбу из рассола. Его нужно замачивать 7 часов, не забывая менять воду каждые 1,5-2 часа.
Соленую рыбу вывешиваем в хорошо проветриваемом сухом месте на несколько дней, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. После того, как он высохнет, можно попробовать.Приятного аппетита!

Другой способ засолки толстолобика

Вам понадобится:

толстолобик — 1 тушка весом около 2 кг,
соль — 100 грамм,
вода — 500 мл,
уксус 9% — 100 мл,
лук репчатый — 1-2 штуки,
черный перец горошком — по вкусу,
лавровый лист по вкусу
Масло растительное без запаха — 30 мл.

Способ приготовления

Моя рыбка. Мы убираем.Выпотрошен. Отрежьте голову и плавники. Удаляем кости. Разрезать вместе с кожицей кусочками толщиной не более 2 сантиметров.
Приготовьте рассол из указанного количества соли и воды.
Куски толстолобика кладем в стеклянную или эмалированную тару. Залить рассолом и оставить посолиться на 40 минут.
По истечении указанного времени влить рыбу и уксус. Хорошо перемешать. Оставляем еще на 40 минут.
Вынимаем из маринада соленую рыбу и отправляем в стеклянную банку, чередуя слои с нарезанным кольцами луком, черным перцем и листьями лавра.Заливаем все это вкусняшкой растительным маслом. Можете попробовать сразу, но советуем дать рыбе настояться хотя бы сутки, тогда она пропитается ароматами специй и станет еще вкуснее.

Маринованная рыба обладает прекрасным вкусом, блюдо украсит и разнообразит любую трапезу. Такая рыба намного вкуснее жареной или запеченной, а нежное лакомство может довольно долго храниться в холоде.

Приготовить маринованного толстолобика в домашних условиях совсем несложно.Главное требование кулинарного процесса — свежесть вкусной пресноводной рыбы, из замороженной тушки перекус не получится.

Выберите подходящую рыбу

Толстолобик относится к отряду пресноводных рыб, к семейству карповых. Рыба с нежным мясом очень полезна, ее даже добавляют в диетическое питание, несмотря на повышенную жирность. Чтобы вкусно приготовить толстолобика, нужно выбирать тушку крупную, мелких костей в ней меньше. Свежий толстолобик, правильно замаринованный, с обилием специй, лука или чеснока, будет храниться в холодильнике 3-4 месяца.

К сожалению, хозяйка не часто готовит маринованные блюда, раньше жарили или запекали речную рыбу, из нее готовили котлеты. Однако маринад не лишает мякоть рыбы ее главного достоинства — протеина. Для кулинарного процесса подойдет не только тушка целиком, но и готовые стейки.

Толстолобик простой рецепт

Вам понадобится килограмм рыбы, растительное масло 300 гр., 3 головки лука, литр воды, уксус (1 ст. Ложка). Количество соли, приправ, сахара измеряется по вкусу.

Теперь можно готовить:

Освободить рыбу от чешуи, отрезать голову, не забывая удалить плавники. Затем очистить изнутри и тщательно промыть под проточной водой. Чистую тушку полностью посыпать солью и поставить на два часа на полку холодильника.
Пока продукт солится, приготовить домашний маринад … В его рецепте уксус (одна столовая ложка) разводится в литре воды. Раствор нужен на полчаса выдержки соленой тушки
По истечении положенного времени толстолобик вынимается и разрезается на куски, желательно мелкие.На дно плоской стеклянной посуды слоями выкладываются дольки. Присыпаем их специями с сахаром, перекладывая небольшими колечками репчатого лука
Будущее лакомство заливаем подготовленной порцией масла. Сверху ставится плоская тарелка, вместо гнет можно выжать большую банку с водой. Должно получиться вкусно, но придется подождать 6 часов, а миску с толстолобиком поставить в холодильник

Как приготовить соленый толстолобик по-селедке?

Селедку любят многие, ее легко приготовить в домашних условиях, что очень часто и делается.Однако даже толстолобик легко маринуется. Чем дольше она маринуется, тем мягче будут рыбные дольки.

толстолобик — полтора килограмма
луковица — 3 средних головки
морковь — 1 большая или 2 маленьких
растительное масло — полстакана
соль — 3 полных столовых ложки
2 столовые ложки без горки
сок лимона — 50 мл
перец горошком и лавровый лист кладут по вкусу

Рецепт:

Очищенную и вымытую рыбу нарезать небольшими кусочками, смешать со смесью сахара и соли
Готовят маринад из масла с лимонным соком, в него кладут порционные кусочки вместе с остатки сахарно-солевой смеси.Все следует тщательно перемешать вручную и отложить для приготовления овощей.
Лук нарезать кольцами, морковь нарезать на терке.
Особенно вкусно получится, если положить кусочки толстолобика в стеклянную банку, перекладывая их слой за слоем смесью овощей. Не забудьте добавить горошины перца и лавровые листья.
После наполнения банки содержимое заливается маринадом и маслом. Банку, закрытую крышкой, пару часов выдерживают на кухне, затем ставят на холод или убирают в холодильник

Через два дня маринования соленое лакомство будет готово.

Как засолить толстолобика зеленью?

Тщательно вымойте очищенную тушку. Затем положить в заранее приготовленный раствор маринада (литр воды с неполной столовой ложкой уксуса). Таким образом обеззараживают пресноводную рыбу.
Пока рыба маринуется, следует подготовить зелень. Укроп с петрушкой обязателен, можно добавить немного базилика. Промытую зелень перед измельчением хорошо просушить, нарезать нужно крупно.
Для усиления аромата специй рецепт рекомендует измельчить их в ступке, нарезав лук тонкими полукольцами.В глубокой тарелке смешать порцию подсолнечного масла со специями, солью и зеленью, добавив уксус (немного).
Пора вытащить рыбу из маринада, промыть холодной водой (проточной), нарезать кружочками. Используя глубокую емкость, выложите рыбу слоями, накройте полукольцами лука, залейте маринадом. Через 5-8 часов можно попробовать чудесное блюдо

Как засолить толстолобика в домашних условиях по-корейски?

Это рыбное лакомство обладает пикантным вкусом, украсит праздничный стол, удивит гостей.Изюминкой корейской еды считается пятиминутная обжарка кусочков готового продукта на раскаленном добела масле.

Какие ингредиенты необходимы:

Филе толстолобика — 500-600 гр.
лук и морковь — по 3 штуки
чеснок — 4-5 зубчиков
сахар, уксус и соевый соус — по 3 столовые ложки
соль — 2 столовые ложки
подсолнечное масло рафинированное — 100 мл
зелень, перец ( молотый и горячий), кориандр — столовая ложка по

Как правильно приготовить?

После промывки филе сушат и нарезают небольшими кусочками.Уложив рыбу на дно посуды, ее заливают готовым уксусно-масляным маринадом.
Кусочки филе, накрытые крышкой, мариновать в течение двух часов, в течение которых из очищенных овощей готовится заправка. Лук нарезать кольцами, морковь натереть на терке, чеснок измельчить прессом
Через 2 часа в рыбу добавляют овощную смесь, все тщательно перемешивая руками. Соевый соус в сочетании с сахаром, специями, залитый в емкость с рыбой и овощами
На глубокой сковороде, сильно нагревая растительное масло, быстро обжарьте маринованного толстолобика вместе с овощной смесью

Блюдо готово, можно перед подачей украсить зеленью.

Толстолобик маринованный, приготовленный с имбирем

Если следовать рецепту, блюдо оригинального вкуса удивит даже гурманов. Для приготовления толстолобика выберите филе (1 кг), достаточно одного лимона, апельсина и лука.

Вам понадобятся ваши любимые специи, немного фенхеля (семян), чайная ложка измельченного имбиря. Не обойтись без сахара (3 столовые ложки) и соли (6 столовых ложек), добавьте немного зеленого лука, а также растительного масла.

Правильный рецепт быстрого маринования

В глубоком пластиковом контейнере замариновать кусочки корейки смесью соли, специй и сахара.Сверху разложить тарелку, измельчить всю порцию грузиком и поместить в холодильник.
Через пару дней порционные куски следует промыть для удаления излишков соли, замочить в воде на час. За это время часть цитрусовых натирается на терке вместе с цедрой, из мякоти выдавливается сок
После добавления оставшихся специй с имбирем и семенами фенхеля маринад тщательно перемешивается
Теперь дольки апельсина кладут на дно банки, на них рыба, сверху лук.Таких слоев несколько, когда ингредиенты складываются, банку заливают маринадом, добавляя немного растительного масла

Вам придется немного утрамбовать содержимое, чтобы закрыть банку и поставить ее в холодильник. Побывав в маринаде сутки, толстолобик будет готов, его вкус станет незабываемым.

Я давно знала о такой закуске, но как-то не решалась попробовать приготовить ее на практике. Если в доме появлялся свежий толстолобик, то, как правило, она жарила его в муке на сковороде или тушила с морковью и луком.Буквально на днях купил большого толстолобика и сразу вспомнил, что давно хотел его засолить.

К счастью, в своей старой кулинарной книге я быстро нашел рецепт маринованного толстолобика с луком и уксусом в домашних условиях, который я написал давно и которым поделился со мной мой хороший друг. Я сразу вспомнил резкий и пряный вкус маринованного толстолобика, которым она меня потом угостила. На вкус рыба была не хуже соленой.

Ни для кого не секрет, что толстолобик похож на сома — речную рыбу со специфическим мясным вкусом.Мясо этой рыбы пахнет грязью и мулом. В отличие от жареной, маринованная рыба, благодаря пикантному маринаду, приготовленному с добавлением уксуса, специй и лука, совсем не пахнет грязью.

А теперь перейдем к рецепту и посмотрим, как готовится толстолобик маринованный пошагово с фото .

Состав:

Толстолобик — 1 тушка,
Соль — 3 ст. ложки,
Сахар — 1 ст.ложка,
Уксус столовый 9% — 2 ст. ложки,
Приправы: специи для рыбы, перец черный перец, кориандр, лавровый лист,
Вода — 500 мл.,
Репчатый лук — 1 шт.,
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. ложки.

Маринованный толстолобик в домашних условиях — рецепт

Приготовьте маринад. Для этого в кастрюлю наливаем воду. Влить 9% столовый уксус.

Затем добавить сахар и соль. Количество сахара и соли в конце приготовления маринада можно отрегулировать по своему вкусу.

Осталось доработать маринад со специями. Добавьте кориандр и перец горошком.

Положите лавровый лист.

Дайте маринаду закипеть. После закипания проварить еще 2-3 минуты. Попробуй это. Должно получиться довольно солёно-кислое.Снимите с огня и дайте остыть.

Лук очистить и нарезать четвертинками или полукольцами.

Пока маринад остывает, подготовьте толстолобика к маринованию. Очистить рыбу. Отрежьте голову. Кстати, не пытайтесь выбросить, потому что из него вместе с хвостиком можно приготовить отличную домашнюю уху … Рецепт такой ухи у меня уже есть, осталось только опубликовать. Раскройте живот. Выньте внутренности. Отрежьте хвост.Полученную тушку толстолобика промыть под проточной водой.

Осталось нарезать рыбу небольшими кусочками. Для их получения сначала толстолобика нарезать стейками (ломтиками) толщиной 2-3 см.

Затем разрежьте каждый стейк пополам по гребню. Гребень можно оставить в рыбе или аккуратно разрезать ножом, это необязательно. Но снимать кожицу с кусочков рыбы не нужно. Подготовленные кусочки толстолобика выложить в миску.

Когда маринад остынет до комнатной температуры, его можно использовать для маринования толстолобика. Для маринования толстолобика очень удобно использовать пластиковые емкости с крышкой. Положите кусочки толстолобика в емкость.

Сверху посыпать рыбу луком.

Залейте маринадом.

Обязательно выложите в лоток для рыбы лавровый лист из маринада. В маринаде он приобретет дополнительный аромат толстолобика.Кусочки рыбы должны быть полностью покрыты маринадом. Залить маринад подсолнечным маслом. Закройте лоток для толстолобика крышкой. Убрать в холодильник на 5 часов. В некоторых рецептах маринованного толстолобика, которые я нашла в Интернете, указано, что на засолку рыбы хватит 2 часов.

На самом деле даже небольшие кусочки рыбы за такой короткий промежуток времени не успеют как следует замариноваться. Верхняя часть рыбных кусков может быть соленой, а середина — совершенно безвкусной и сырой.Поэтому настоятельно рекомендую подержать рыбу в маринаде не менее пяти часов.

Лично для меня маринованный толстолобик в домашних условиях с уксусом и луком намного вкуснее на второй день. Также хочу обратить ваше внимание на то, что кусочки толстолобика по краям в готовом виде изменят цвет на белый. Мясо рыбы станет как вареное. Это хорошо. Дело в том, что под воздействием лука и уксуса и соли нарушается структура рыбных волокон, а точнее белка, в результате чего мясо получается белым, как вареным.

Как лучше всего подавать маринованного толстолобика. Для праздничного стола кусочки толстолобика можно выложить в центре тарелки, украшенной салатом, укропом и петрушкой. Красиво будут смотреться выложенные по краю тарелки оливки, дольки лимона или помидоры черри. Сверху на рыбу можно положить лук из маринада или нарезать колечко свежего лука.

Толстый толстолобик маринованный в домашних условиях. Фото

Среди рецептов маринованного толстолобика по-домашнему заслуживает внимания рецепт маринованного толстолобика в банке в масле с морковью.Для засолки рыбы таким способом вам также понадобится простой перечень продуктов.

Состав:

Толстолобик — 1 тушка,
Репчатый лук — 2 шт.,
Морковь — 1 шт.,
Сок одного лимона
Вода — 1 стакан
Масло подсолнечное — 150 мл.,
Соль — 1 ст.ложка с горкой,
Сахар — 1 ст.ложка,
Лавровый лист — 1-2 шт.,
Перец чёрный — 4-6 шт.

Толстый толстолобик маринованный в банке с морковью — рецепт

Приготовление толстолобика по этому рецепту начинается с приготовления рыбного филе. Отрезать хвост и голову толстолобика потрошеному. Отрежьте плавники. положить на спину. Придавите его в районе конька, стараясь руками повернуть его боками к поверхности стола. Это создаст открытую рыбу.Сделайте надрез возле гребня, где находится хвост рыбы. Осторожно снимите гребень.

Удалите пинцетом ребра и другие крупные рыбные кости. Разрезать рыбу продольно на две части. Далее нарезать полосками толщиной 2-3 см. Положите кусочки толстолобика в миску. Приготовьте маринад. В миску налить холодную кипяченую воду. Добавьте к нему сок лимона, черный перец, соль, подсолнечное масло и сахар. Перемешайте маринад.

Очистить морковь и лук. Морковь натереть на терке для корейской моркови, лук нарезать полукольцами.Перемешайте лук и морковь.

Приготовьте двухлитровую банку … На дно банки положите кусочки толстолобика. Посыпать рыбу луком и морковью. Положите лавровый лист. Снова уложите слой рыбы. Так что чередуйте слои, пока у вас не закончится рыба. Банку с рыбными и овощными ломтиками залейте маринадом. Накрыть крышкой. Положить толстолобика, замаринованного в масле с лимонным соком, луком и морковью, в холодильник.

Толстолобик маринованный в банке с морковью и луком в масле будет готов через 12 часов.Получается не менее вкусно и.

Толстолобик — рыба из семейства карповых, с нежной мякотью и прекрасным вкусом. Как приготовить эту вкусную рыбу много: жареные в кляре, запеченные в духовке, рыбные котлеты … А какая чудесная штука получается из уха толстолобика — ароматного и наваристого! Однако толстолобик, замаринованный в домашних условиях (в масле, уксусе, лимонном соке и т. Д.), Станет настоящим открытием для многих гурманов. Рецепты фаст-фуда такой рыбной закуски (в том числе копчености или шашлыка) просты и доступны по цене, а готовое блюдо хорошо хранится на полке холодильника.

Перед приготовлением маринованного толстолобика подготовьте тушу рыбы: разрежьте, удалите внутренности и тщательно промойте. В банке можно быстро приготовить рыбу, как, например, было показано в одной из трансляций «Все будет вкусно». Затем аккуратно разрежьте на равные части. Конечно, если у вас есть рыбные стейки, то подготовительный процесс значительно сокращается и можно сразу приступать к приготовлению.

Толстолик малосольный в домашних условиях — простой рецепт с фото

Для этого рецепта можно использовать не только толстолобика, но и любую другую жирную рыбу: карп, горбушу, форель.А в сочетании с горячим отварным картофелем или рисом такая маринованная рыба пойдет на ура!

Ингредиенты для приготовления:

толстолобик — 1 крупная рыба
лук репчатый — 2 шт.
масло растительное
уксус 9%
соль, гвоздика по вкусу

Пошаговая инструкция

Толстолобик маринованный с морковью и луком — вкусный рецепт с фото

Эта ароматная и острая закуска не останется без «внимания» праздничного стола… Нежный рыбный вкус выгодно оттеняется вкусом маринованных овощей. А какой вкусный запах! Идеально для такой закуски подойдет отварной картофель или просто корочка свежего черного хлеба.

Продукты:

туша серебристая средней тяжести — 2 — 3 кг
лук репчатый — 3 шт.
морковь — 3 шт.
масло растительное — 100 мл
уксус 9% — 200 мл
соль и перец по вкусу
зелень

Как засолить толстолобика в домашних условиях — пошагово:

Толстолобик маринованный по-корейски — необычный рецепт (с фото)

Если немного отклониться от «классического» рецепта и добавить в кулинарию экзотических ноток, то получится закуска из корейского толстолобика.Вкус такого блюда немного пикантный, с восточно-пряным ароматом.

Список ингредиентов:

толстолобик — 600 г
репчатый лук — 2-3 шт.
морковь — 3 шт.
чеснок — 5 зубчиков
масло растительное — 170 мл
сахар — 50 г
соевый соус — 30 мл
уксус 9% — 30 мл
соль и перец черный молотый — по вкусу
зелень

Как засолить толстолобика — способ приготовления:

Рецепт толстолобика в апельсиново-лимонном маринаде (с фото)

Маринад для рыбы может быть самым разным, в зависимости от наличия ингредиентов под рукой, а также фантазии.Приготовим необычный пряный маринад с цитрусовой «ноткой».

Ингредиенты для маринада:

оранжевый — 1 шт.
лимон — 1 шт.
свежий имбирь (корень)
приправа для рыбы
семена фенхеля
лук
масло растительное

Основной ингредиент — толстолобик, вымытый и нарезанный мелкими кусочками (без костей).

Поэтапное приготовление:

Толстый толстолобик маринованный в домашних условиях, видео

Восхитительный маринад для толстолобика приготовить легко — достаточно добавить соль, уксус и специи.Вместо толстолобика можно использовать карпа, скумбрию или сельдь.

Очень не повезло тем, кто не пробовал маринованного толстолобика. Но не стоит из-за этого огорчаться, ведь таким способом можно приготовить любую рыбу, и по вкусу толстолобика она не уступит!

Я замариновал самое вкусное из этой рыбы — брюшко. В них больше всего жира и мякоти. Живот можно запекать, жарить, варить, но в маринаде они самые аппетитные.

Самый распространенный способ маринования горячим способом идеально подходит для нежной рыбной мякоти, просто идеален — попробуйте замариновать рыбу по этому рецепту, добавляя собственные ингредиенты по вкусу, и вы больше никогда в жизни не купите маринованную рыбу в магазине.

Итак, давайте разберемся, как солить толстолобика в домашних условиях …

Части толстолобика промыть и переложить в глубокую емкость — в нее нальем маринад.

Прокипятить 1 литр воды с лавровым листом и горошком душистого перца … В рецепте присутствует белый перец.

Как только вода закипит, всыпать соль и сахарный песок. Перемешайте, чтобы полностью раствориться, и выключите огонь. Влить растительное масло и уксус. Никогда не наливайте уксус в кипящую воду — сразу образуется пена, и весь рассол выльется на плиту.Только после выключения огня!

Залить кусочки рыбы (брюшко) горячим маринадом и хорошо перемешать, чтобы маринад окутал каждый ломтик.

Установить гнет. В моем случае это поллитровая банка с простой водой … Стеснение необходимо, чтобы маринад впитался. Выделите на это около 2-3 часов. Рыба должна полностью остыть в маринаде.

Как только это произойдет, выньте большие животики и поместите их в банку доверху, а затем залейте маринадом.В холодильнике такое лакомство можно хранить около недели, если ваша семья не сметет его с полки намного раньше!

Маринованный толстолобик вкусен с ломтиками черного хлеба или с гарниром, например, с картофельным пюре, жареным картофелем и отварным рисом. Наслаждайся этим!

Eat the Invasive: 7 простых рецептов азиатского карпа

На первый взгляд, в толстолобиках и толстолобиках мало хороших качеств. Эти два высокоинвазивных вида азиатских карпов можно встретить по всей реке Миссисипи и ее притокам, и биологи опасаются, что карп в конечном итоге проникнет в водные пути, уязвимые для колонизации, например, в экономически важные Великие озера.Толстолобик и толстолобик большие, слизистые, и без колебаний прыгнут вам прямо в лицо, что никогда не бывает забавным с рыбой, которая может весить 100 фунтов.

У биологов есть несколько способов замедлить их распространение, от звуковых барьеров до электролова, но иногда традиционные методы работают лучше всего. Когда дело доходит до рыбы, лучший способ контролировать ее рост может заключаться в том, чтобы заставить людей есть ее, на что государственные и федеральные агентства удваивают свои усилия.При всех их недостатках пестрого толстолобика и толстолобика легко поймать. Неважно, занимаетесь ли вы луковой рыбалкой или вооружены удочкой и сетью, вам не потребуется слишком много усилий, чтобы вытащить больше карпа, чем вы хотите съесть. Тем не менее, это, кажется, проблема. Рыболовы, которые пробовали приготовить рыбу, попадают в один из двух лагерей: либо они думают, что рыба вкусная, либо списывают ее на мусор. В этом случае негативный первый опыт буквально оставит неприятный привкус во рту.

Однако есть существенная разница между гладким темным мясом карпа, который имеет заметно сильный вкус, и слоеным белым мясом пестрого или толстолобика.Их мясо мягче и легче впитывает специи и маринады, что делает их идеальными для жарки с рыбой. Фактически, азиатский карп является наиболее часто употребляемой в пищу пресноводной рыбой в мире, а в своей естественной среде обитания карп считается ценной пищевой рыбой. Однако в Северной Америке репутация рыбы несколько менее звездная.

Означает ли это, что у рыбы плохой вкус? Нет, если вы спросите людей, которые любят готовить карпа. Хотя между карпом в Северной Америке и азиатским карпом есть заметные различия, при правильном приготовлении рыба остается очень вкусной.Будь то копченый, жареный на сковороде, во фритюре, запеченный, приготовленный на пару, в карри, на гриле или даже используемый в качестве гамбургера, азиатский карп питателен и может стать хорошей едой. Вы, вероятно, уже знакомы с тем, как ловить азиатского карпа, но ниже приведены несколько видеороликов, в которых показано, как чистить, обрабатывать и отделять филе карпа от обвалки.

Введение и подготовка:

Как подготовиться к жарке:

Как справиться с этими надоедливыми костями:

Если вы новичок в приготовлении карпа или просто хотите его попробуйте еще раз, вот несколько простых рецептов приготовления азиатского карпа о том, как приготовить этот инвазивный вид.

1. Жареный азиатский карп

Рецепт от Департамента охраны окружающей среды штата Миссури

1 фунт филе азиатского карпа без костей (нарезанный на кусочки длиной 5 дюймов)
4 стакана масла для жарки (растительного или арахисового масла)
3 чашки с рыбным лаком, который вы предпочитаете (рекомендуется Andy’s).
3 столовые ложки приправы Cajun (по желанию)
Пакет на 1 галлон с застежкой-молнией

Разогрейте чугунную сковороду с маслом до 375 градусов.

Объедините рыбную глазурь и приправу для каджуна в закрывающейся на молнию сумке размером галлон.

Опустите каждое филе в рыбную глазурь и встряхните пакет.

Положите филе в горячую сковороду (не переполняйте). Готовьте 4–5 минут до хрустящей корочки и румяной корочки (должно легко расслаиваться вилкой). Выложите приготовленное филе на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

2. Кебаб из азиатского карпа

Рецепт от Департамента охраны окружающей среды штата Миссури.

1 фунт филе азиатского карпа без костей (нарезанное на кусочки длиной 5 дюймов)
1/3 стакана соевого соуса (с низким содержанием натрия)
1/3 стакана воды
1/3 стакана коричневого сахара в упаковке
1 столовая ложка Соус шрирача (по желанию)
2 чайные ложки измельченного чеснока
1 чайная ложка тертого имбиря
1 чайная ложка кунжутного масла
12 деревянных шпажек

Разогрейте гриль до 400 градусов и обработайте поверхность гриля антипригарным спреем.

Приготовьте маринад. В большой пластиковой миске смешайте соевый соус, воду, коричневый сахар, соус Шрирача, чеснок, имбирь и кунжутное масло. Тщательно взбейте.

Мариновать рыбу. Добавьте филе в маринад (убедитесь, что каждое филе равномерно покрыто) и поставьте в холодильник на ночь.

Приготовьте шашлыки. Нанижите филе на пропитанные деревянные или бамбуковые шпажки.

Положите шашлыки на решетку для барбекю и готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны (или до готовности).

3.Карповые пельмени

Рецепт от Службы национальных парков.

1 фунт филе карпа
2 луковицы
1/4 стакана масла
4 ломтика белого хлеба
1 чайная ложка сушеной петрушки
соль
белый перец
3 яйца

В 2-квартовой кастрюле Сделайте бульон: в 1/4 стакана сливочного масла, нарезать 1 луковицу, 2 стебля сельдерея и 1 морковь. Добавьте 2 литра горячей воды, 2 столовые ложки соли, 1/4 чайной ложки белого перца.Варить 30-40 минут.

Приготовьте рыбную смесь, пропустив через мясорубку 1 фунт филе карпа, 1 луковицу и 2 небольших кусочка сельдерея. Смешать с 4 ломтиками белого хлеба, порезанными и натертыми до мелкой крошки, 1 чайной ложкой сушеной петрушки, 1 чайной ложкой соли, 1 чайной ложкой белого перца. Добавьте 3 взбитых яйца и перемешайте.

Капните ложками в кипящий бульон и варите до готовности (около 5 минут). Подавать с соусом чили.

4. Копченый азиатский карп

Рецепт от Стива Робилларда / Департамент природных ресурсов Иллинойса.

5 фунтов стейков или филе азиатского карпа (с кожей)
1 стакан кошерной или маринованной соли
1 стакан коричневого сахара
Древесный уголь для копчения
Древесная щепа (вишня или яблоко)

Смешайте соль и сахар в миска. Обвалять филе в смеси соли и сахара до образования покрытия. Запечатайте филе в полиэтиленовый пакет с возможностью повторной герметизации и поместите в холодильник на 2 часа. Переверните пакет и поставьте в холодильник еще на 2 часа. Снимите филе и промойте под холодной водой.Поместите филе на решетку для охлаждения, пока вода не высохнет.

За час до копчения замочите щепу в воде. Зажгите древесный уголь и дайте ему прогореть, пока он не покроется легким пеплом. Наполните поддон для воды коптильни, чтобы в коптильне образовался пар и чтобы рыба не высохла. Слегка смажьте решетку маслом и положите соленую рыбу на решетку кожицей вниз. Добавьте горсть древесных стружек в древесный уголь и закройте коптильню. Добавляйте фишки каждые 20–30 минут. Большая часть рыбы будет приготовлена за 1-2 часа, но время будет варьироваться в зависимости от наружной температуры и количества углей.

Готовое филе будет иметь цвет от золотистого меда до красного дерева, в зависимости от типа используемой древесной щепы. Приготовленная рыба легко отслаивается и будет непрозрачной внутри. Дайте рыбе остыть и подавайте «как есть» или используйте в рецептах, которые традиционно требуют копченого лосося.

5. Карп Cajun

Рецепт от Департамента Коснервации Миссури.

2 стакана вареных, запеченных в хлопьях карпа
1 1/2 чайных ложки приправы каджун
1 большая красная луковица
1/2 чайной ложки паприки
2 болгарских перца, зеленый, красный или желтый
3 стебля сельдерея
1 / 2 чайных ложки соли
1/4 стакана масла
1/2 чайной ложки Табаско
4 чайных ложки муки
6 нарезанных помидоров рома или консервированных помидоров
1 банка (14 1/4 унции.) куриный бульон
1/2 фунта очищенных больших креветок
3 T. Нарезанная свежая петрушка
2 стакана вареного белого риса

Карпа на пару или запекать, затем удалить мясо с костей. Зарезервируйте 2 чашки. Подготовьте овощи: нарежьте лук кольцами толщиной 1/4 дюйма, затем разрежьте кольца пополам; нарезать перец вдоль полосками 1/4 дюйма; и сельдерей нарежьте дольками толщиной 1/2 дюйма. Растопите 1/4 стакана масла в большой кастрюле или сковороде. Добавьте муку и перемешайте до светло-коричневого цвета. Добавьте лук, перец и сельдерей.Готовьте и перемешивайте, пока овощи не станут мягкими. Добавьте бульон и приправы.

Доведите смесь до кипения, затем варите на медленном огне, пока овощи не станут почти готовыми, а бульон слегка не загустеет, около 15 минут. Добавьте помидоры, креветки и карпа. Готовьте, пока креветки не будут готовы, около 5 минут. Подавать с рисом и украсить петрушкой. Количество порций 4.

6. Азиатские котлеты с карпом

Текстовая версия рецепта доступна здесь.

7. Тако с рыбой Баха

Рецепт от Департамента природных ресурсов штата Огайо.

10-15 маленьких порций филе размером с тако (рецепт может быть использован для рыбы, такой как краппи и окунь)
1 банка оливкового масла
1 чашка панировочных сухарей
1 чашка молока
Чеснок порошок
Соль
1/2 упаковки Смесь для приправ для тако
Пакет маленьких мягких белых кукурузных лепешек

Соус Баха:

1/2 стакана майонеза
1/2 стакана простого йогурта
1 / 4 стакана нарезанной свежей кинзы
2 столовые ложки лимонного сока
1/2 пакета смеси приправы для тако
2 столовые ложки сальсы

Начинки:

Нарезанные помидоры
Нарезанная капуста

Разогрейте духовку до 375 градусов.Сначала подготовим рыбу. В миске среднего размера смешайте панировочные сухари, чесночный порошок, половину смеси приправы тако и соль по вкусу. Окуните отдельные филе в молоко и переложите в панировочные сухари, пока они полностью не покроются со всех сторон. Выложите на противень, застеленный алюминиевой фольгой. Повторяйте, пока все филе не будет панировано. Смажьте филе в панировке тонким слоем оливкового масла со всех сторон. Поместите в предварительно разогретую духовку на 10-15 минут или до золотисто-коричневого цвета и слегка хрустящей корочки.

Пока рыба запекается, смешайте в отдельной миске все ингредиенты для соуса Баха.Поставить в холодильник до готовности рыбы. Когда рыба будет запекаться, нагрейте лепешки на плите до тепла или в микроволновой печи в течение 35 секунд. Соберите тако, добавив в каждую тортилью 2–3 порции филе, нашинкованную капусту и соус Баха. Сверху выложите нарезанный помидор. Служить.

У вас есть рецепты азиатских карпов, которыми вы хотели бы поделиться? Оставляйте их в комментариях ниже!

Рецепт, чтобы сделать натуральный огурчик для ювелиров своими руками

Сегодня я с радостью расскажу вам о натуральном маринаде для ювелиров, сделанном своими руками из очень недорогих ингредиентов.

Рассол ювелира — это не жидкость для бальзамирования и не какой-то странный самогон — это то, что вы используете, чтобы удалить чешуйки огня с припаянных предметов.

(Для всех сверхсерьезных людей, да, я знаю, что это технически ненастоящая шкала пожара, но люди обычно так ее называют, поэтому, пожалуйста, не подчеркивайте!)

Если вы работать с металлом и использовать тепло, горшок для маринования необходим.

По сути, травление — это просто кислотный раствор, который удаляет окисление и флюс с куска припаянного металла.Доступны коммерческие огурцы для ювелирных изделий, и многие ювелиры предпочитают использовать различные химикаты для бассейнов в качестве более экономичных солений.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки, что означает, что я могу делать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам, без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Когда я начал паять, соленья вроде как надоели. Я понял, что мне нужен маринованный горшок, но я не хотел тратить много денег в Интернете на потенциально вредные химические вещества, у местных ювелиров не было источников маринада, а принадлежности для бассейнов были не очень подходящим вариантом в середине зимы.Я подумал, что должен быть способ создать слабокислый раствор, способный удалить немного накипи с помощью вещей, которые я мог бы купить в продуктовом магазине.

Я был прав.

Рецепт натурального ювелирного маринада своими руками

Позже, методом проб и ошибок, вот мой рецепт ювелирного маринада своими руками, который намного менее токсичен, чем коммерческие варианты, в высшей степени доступный и удивительно простой. Немного странно пахнет, если не закрывать крышку, но эй.

Все, что вам нужно, это белый уксус, поваренная соль и, возможно, перекись водорода.

Все эти ингредиенты очень дешевы, и худшее, что может случиться при их использовании, — это то, что вы можете немного пахнуть на кухне, как рыба с жареным картофелем. Вам не придется обжечь легкие, обжечь кожу или покупать новую мультиварку только ради химикатов.

Поскольку рассол является кислотным, следует делать его только в стеклянных или керамических изделиях . Он разъедает металлический горшок, а вставка его в металл может снизить его эффективность.

Я не мог ясно мыслить и сначала начал использовать его в металлическом горшке — я буквально слышал небольшие хлопки и потрескивание, когда рассол нагрелся, и он начал работать на моем горшке! К счастью для меня, это была подержанная вещь от старого соседа по комнате, а не один из моих хороших горшков.Пожалуйста, извлеките уроки из моей ошибки и не повредите ничего из своего!

Лучше всего использовать мультиварку, , но вы также можете создать пароварку с жаропрочным стеклянным контейнером, например мерной чашкой из пирекса, чтобы есть, нагревая рассол на плите.

Кроме того, убедитесь, что вы используете только медную или пластиковую посуду в горшочке для маринада. Вы можете использовать дерево, но оно впитает уксус, и от ложки или щипцов будет странно пахнуть!

Если вы перемешаете горшок с любым другим металлом или поместите в него никель-серебряные предметы для очистки, химическая реакция по существу приведет к тому, что случайные частицы огненной чешуи будут гальванизированы на ювелирных изделиях, которые вы пытаетесь очистить.

Не беспокойтесь, если вы допустите ошибку или вам придется чистить мельхиор. Просто перемешайте перекись до тех пор, пока грязь не исчезнет с предметов.

В качестве дополнительной меры предосторожности — при добавлении пероксида обязательно используйте только бытовую концентрацию, «купленную в магазине» перекись и уксус (3% и 5% крепости соответственно), чтобы избежать случайного образования сильной кислоты!

Чтобы приготовить рассол, просто налейте около чашки уксуса в мультиварку.Если хотите, вы также можете добавить немного воды, но это только ослабит раствор, и очистка металла займет больше времени. Закройте кастрюлю крышкой и поставьте на средний или высокий огонь. Тепло очень важно — холодный рассол работает очень плохо, если вообще работает.

Видите конденсат? Вы знаете, что он нагревается, даже не сунув руку в пучок уксуса!

Вы сможете определить, когда уксус нагреется, потому что увидите конденсат на нижней стороне крышки.

После того, как уксус нагреется, добавьте примерно столовую ложку соли. Вы можете добавить немного больше, но не добавляйте меньше! В общем, на чашку уксуса должна быть щедрая столовая ложка. Перемешивайте, пока соль полностью не растворится.

После того, как соль растворится, можно добавить все, что нужно очистить!

Видите шкалу темного огня?

Немного перемешайте кусочки, накройте горшок и оставьте на минуту или около того. Вы должны начать видеть, как шкала огня буквально спадает. Это не лучшая фотография в мире, но вы можете увидеть масштаб в горшке.

Дайте им отдохнуть в течение минуты, выловите предметы медными щипцами или нейлоновой / пластиковой ложкой. Слегка потрите их латунной щеткой с очень мягкой щетиной или нейлоновой щеткой. A

Вот и все! Яркие и блестящие металлические предметы, лишенные огня, которые стоят копейки на доллар, по сравнению с имеющимися в продаже вариантами.

Обожаю этот рассол! Он работает так же быстро, как и соленые огурцы, но за небольшую плату. Единственное, что вам может понадобиться купить в Интернете или в специализированном магазине, — это пара медных щипцов.Обычно они довольно недорогие!

При желании вы можете сохранить рассол на потом .

Вы можете в значительной степени использовать его, пока он не станет мутным и не перестанет работать — просто храните его с закрытой крышкой и разогревайте, когда вам нужно его использовать. Хранить его в холодильнике не обязательно, так как он состоит из уксуса и соли.

Однако одно предостережение — дайте ему закончить остыть при снятой крышке, иначе соль образует удивительно мощную корку, из-за которой крышку контейнера будет практически невозможно снять! И, конечно, не храните его ни в чем металлическом.

Еще раз, если вы случайно поместили в него металлическую посуду или вам нужно очистить мельхиор, просто добавьте в смесь 3% перекиси водорода.

Добавление перекиси делает то, что в народе называют «супер рассолом». Я делаю это только тогда, когда мне нужно (зачем тратить ингредиенты?), Но некоторые люди используют это каждый раз. Если вы все же добавите перекись, раствор не будет хорошо храниться, так как перекись быстро распадается на солнечном свете.

Очистка других металлов, например латуни и серебра, не должна вызывать подобных проблем, поскольку они не должны содержать никель. Я получаю много вопросов от людей, которые спрашивают, можно ли им использовать этот рассол на серебре или латуни — да, безусловно, можете!

Безопасный и ответственный способ утилизировать рассол — это положить его в банку и спросить в местном центре по переработке, на свалке или в мусорном предприятии, что они хотят, чтобы вы с ним сделали. У них может быть специальный отсек для вещей, которые вызывают коррозию или могут быть загрязнены металлами.

Надеюсь, вам понравился этот урок по изготовлению натурального ювелирного маринада своими руками и он оказался полезным! Какие коммерческие вещи вам нравится делать с нуля? Мне нравится делать как можно больше своих собственных продуктов вручную, и мне нравится экономия, получаемая за счет множества самодельных вариантов — почему вы выбираете вещи своими руками, которые могли бы купить?

Как засолить толстолобика.Соляной толстолобик в домашних условиях

Толстолобик очистить, выпотрошить и тщательно вымыть.

Разрезать тушку толстолобика по гребню. Лучше всего для этого подойдет большой поварской нож. Со стороны конька филе сложно нарезать тонкой соломкой. Для аккуратной работы хребет толстолобика можно разрезать топориком, а также подойдет пильный нож. Недавно только начала срезать гребень и солить вместе с филе. Это намного удобнее и хозяйке, и любителям соленого хребта :).

В кастрюлю с подготовленным толстолобиком налить маринад, масло растительное, добавить перец и лавровый лист. Перемешайте, чтобы маринад равномерно распределился и дайте ему полностью остыть. Солю толстолобика большими партиями (2-3 крупных тушки), так как рыба эта жирная, в две тушки растительное масло больше не добавляю.

Охладите рыбу минимум на 24 часа. А еще можно подать восхитительного толстолобика, по вкусу напоминающего соленую сельдь.

Приятного аппетита!

Как засолить толстолобика

Соленую рыбу можно любить или не терпеть, но равнодушным быть нельзя. Для засолки подходит практически любая рыба, и в подтверждение сказанного сегодня мы займемся солением толстолобика.

Как засолить толстолобика целиком

толстолобик — 1 тушка массой 1 килограмм,
вода — 1 литр,
уксус 9% — 3 столовые ложки,
масло растительное — 1 столовая ложка,
сахар — 1 столовая ложка
лук репчатый — 1 штука,
перец черный — 5-8 горошин,
лавровый лист — 3-4 штуки,
гвоздики — 2-3 бутона.

Выпотрошить рыбу. Полоскаем. Выдержите 30 минут в уксусном растворе, приготовленном из указанного объема уксуса и воды.
Вытрите замоченную рыбу бумажными полотенцами.
Натереть тушку подготовленными специями.
Положить в рыбу нарезанный кольцами лук.
Снаружи смазать толстолобика растительным маслом.
Оборачиваем рыбу пищевой пленкой и убираем на сутки в холодильник. По истечении указанного времени он будет готов к использованию.

Как замариновать кусочки толстолобика в рассоле

Филе толстолобика — 1 килограмм,
вода — 1 литр,
соль — 3 столовые ложки,
сахар — 2 столовые ложки
уксус — 2 столовые ложки,
кориандр — 1 столовая ложка
перец черный — 10 горошин,
душистый перец — 5 горошин,
лавровый лист — 5 штук,
лук репчатый — 1 штука,
масло растительное — 50 мл.

Нарежьте филе толстолобика на кусочки шириной около 3 сантиметров.
Налейте воду в эмалированную кастрюлю. Отправляем ее в огонь.
Добавьте в воду соль, сахар, кориандр, черный и душистый перец, пару лавровых листьев. После закипания варить две минуты. Снимаем с огня. Влить уксус. Смешиваем.
Кусочки толстолобика кладем в емкость, пригодную для засолки. Залить остывшим до комнатной температуры маринадом. Рыба должна быть полностью залита жидкостью. Закрываем крышкой. Убираем в холодильник на сутки.
По истечении указанного времени достаем толстолобика из маринада. Готово к употреблению. Подавать к столу можно, нарезав порциями, посыпав кольцами лука и сбрызнув растительным маслом.
Совет : если вы готовили закуску впрок, то переложите соленого толстолобика в стеклянную банку, чередуя слои рыбного филе и нарезанного кольцами лука, добавьте пару листьев лавра и залейте растительным маслом. В таком виде рыбу можно хранить в холодильнике больше месяца.

Как быстро засолить толстолобика дольками в домашних условиях

Филе толстолобика — 1 килограмм.
соль — 2 столовые ложки
сахар — 1 столовая ложка
уксус — 3 столовые ложки,
вода — 1 стакан,
приправ для рыбы — по вкусу.

Филе нарезать небольшими кусочками.
Растворите в воде соль и сахар. Добавляем специи по вкусу (лавровый лист, перец горошком, гвоздика, кориандр). Ставим на умеренный огонь и доводим до кипения.
В остывший рассол положить толстолобика. Влить уксус. Сверху можно разместить небольшой груз. Через 3 часа можно попробовать.

Как приготовить балык или другой рецепт соленого толстолобика

толстолобик — 1 тушка весом 5 кг,
крупная соль — около килограмма.

Чистим рыбу. Выпотрошен. Филетирование. Кожу, косточки и голову снимаем, выбрасывать не спешим, ведь из них можно приготовить уху или вкусный холодец.
Рыбное филе нарезать кусочками среднего размера.
Покройте дно стеклянной или эмалированной емкости 3-сантиметровым слоем поваренной соли крупного помола.
Положите слой рыбы на соленую подушку. Снова посолить. Чередуем слои, пока вся рыба не окажется на сковороде.
Накрываем плоской крышкой или тарелкой, а сверху ставим тяжелый груз — трехлитровую банку с водой, тяжелый камень и т. Д.
Отправляем рыбу спать в темное холодное место на неделю.
По истечении указанного времени достаем рыбу из рассола. Его нужно замачивать 7 часов, не забывая менять воду каждые 1,5-2 часа.
Соленую рыбу вывешиваем в хорошо проветриваемом сухом месте на несколько дней, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. После того, как он высохнет, можно попробовать. Приятного аппетита!

Другой способ засолки толстолобика

толстолобик — 1 тушка весом около 2 кг,
соль — 100 грамм,
вода — 500 мл,
уксус 9% — 100 мл,
лук репчатый — 1-2 штуки,
черный перец горошком — по вкусу,
лавровый лист по вкусу
Масло растительное без запаха — 30 мл.

Моя рыбка. Мы убираем. Выпотрошен. Отрежьте голову и плавники. Удаляем кости. Разрезать вместе с кожицей кусочками толщиной не более 2 сантиметров.
Приготовьте рассол из указанного количества соли и воды.
Куски толстолобика кладем в стеклянную или эмалированную тару. Залить рассолом и оставить посолиться на 40 минут.
По истечении указанного времени влить рыбу и уксус. Хорошо перемешать. Оставляем еще на 40 минут.
Вынимаем из маринада соленую рыбу и отправляем в стеклянную банку, чередуя слои с нарезанным кольцами луком, черным перцем и листьями лавра.Заливаем все это вкусняшкой растительным маслом. Можете попробовать сразу, но советуем дать рыбе настояться хотя бы сутки, тогда она пропитается ароматами специй и станет еще вкуснее.

Толстолобик по-домашнему — правильный посол толстолобика в домашних условиях

Соленая рыба — это не только вкусное блюдо, но и способ сохранить рыбный продукт в пригодном для употребления виде. Соленый толстолобик по-домашнему — несложное блюдо.

Многие хозяйки солят толстолобик — из одной тушки можно приготовить большую порцию соленой рыбы.

Соление толстолобика в домашних условиях возможно разными способами: сухим, влажным (в рассоле, маринаде), острым посолом.

Разберемся, как вкусно солить толстолобика?

Полезна ли соленая рыба?

Хозяйки интересуются, чем с пользой засолить толстолобика? Калорийность готового к употреблению продукта напрямую зависит от способа засолки. Средняя калорийность около 190 ккал. Соленая рыба может быть как отдельным блюдом, так и частью других кулинарных изделий.

Толстолобик по-домашнему — это не только вкусный, но и полезный продукт. Все благодаря химическому составу продукта: фтор, молибден, сера, цинк, витамины группы PP.

Любая такая пища в больших количествах вредит функциональным возможностям человеческого организма. А людям с некоторыми видами заболеваний вообще не рекомендуется есть соленую рыбу.

У каждой хозяйки, солившей рыбу, есть свой рецепт соления толстолобика. Выбранный рецепт зависит от вкусовых предпочтений домочадцев.Одни предпочитают сильносоленую рыбу, другие — слабосоленые рыбные продукты.

Кто-то не прочь «побаловать» свои вкусовые рецепторы пикантным вкусом. Далее мы рассмотрим несколько рецептов, как солить толстолобика.

Самый простой способ соления толстолобика

В этом рецепте не используются какие-либо специальные ингредиенты, а только рыба, соль, свежемолотый перец горошком, несколько горошин, сахар и лавровый лист. Будем использовать сухую посолку.

Перед тем, как засолить толстолобика, рыбу необходимо очистить от чешуи и внутренностей, отделить голову, плавники и промыть.Теперь тушку нужно разрезать. Лучше всего разделить толстолобика примерно на равные части.

Сначала сделайте глубокий надрез вдоль гребня, таким образом разделив тушу на две половины. Затем удалите гребень и по возможности выделите из мякоти мелкие косточки. Кожу можно оставить, а можно срезать (кому как нравится).

Нарезать филе полустейками шириной 3 см. В тарелке смешать соль, сахар и молотый перец (100: 20: 20 грамм или по вкусу). Натрите полученной смесью кусочки толстолобика.Затем перекладываем рыбу в емкость для засолки (банку, миску), добавляем лавровый лист и несколько горошин сладкого перца и отправляем в холодильник.

В зависимости от размера кусков, наличия костей и кожи время посола может составлять от 12 часов (чем толще куски, тем дольше длится соление толстолобика в домашних условиях).

Толстый толстолобик острый маринованный с овощами

Если вы не умеете вкусно солить толстолобика, то мы подскажем, что вам нужно сделать.По этому рецепту рыба получается божественно вкусной, нежной — этот соленый толстолобик в домашних условиях придется по вкусу каждому.

Выше уже было описано, как разделывать рыбу. Подготовленные для маринования кусочки просушивают на бумажном полотенце. Затем кладем рыбу в миску и хорошо присыпаем солью. Накрыть крышкой и убрать в холодильник.

Далее, если вы готовите толстолобик соленый, рецепт предписывает приготовить маринад: 1000 мл кипяченой воды и 1 столовая ложка уксуса 9%.Спустя время достаньте рыбу из холодильника, салфеткой удалите с рыбы оставшуюся соль.

Затем рыбу вынуть из маринада, тщательно промыть, переложить в банку или другую емкость: каждый слой рыбы посыпать полукольцами лука, сахаром, солью, специями и приправами. Можно добавить тертую морковь, тогда рыба приобретет особый вкус.

Последний слой — луковый. Затем все это заливаем растительным маслом, ставим гнет и не менее 12 часов в холодильнике.Пикантный вкус соленому толстолобу придаст свежая зелень.

Кусочки рыбы, прошедшие уксусную «томность», укладываются слоями и каждый слой заливается специальным маринадом (выдерживаем 6 часов). Маринад: мелко нарезанная зелень, натертая со специями и зеленью; луковые полукольца; 300 мл подсолнечного масла; немного уксуса.

Теперь вы знаете, как быстро и вкусно солить толстолобика!

Толстолобик домашний малосольный в маринаде

Наверное, никто не представляет праздничный стол без соленой, копченой и маринованной рыбы.И очень хорошо, если вам удалось купить его вкусно и свежо в магазине.

Но уверяю вас, что таких вкусных домашних соленых снеков из толстолобика вы не купите больше нигде! Совсем недавно мы солили филе этого вида рыбы, но по предыдущему рецепту получается довольно соленый толстолобик.

Сегодняшний рецепт существенно отличается и по трудозатратам оказывается немного выгоднее. Сами закуски похожи и обе вкусные! Обязательно попробуйте два рецепта.

Толстолик домашний соленый в сливочном маринаде

Состав:
Для засолки толстолобика:

Соль — 7 ст. Л .;
Лавровый лист — 5 шт .;
Толстолобик (филе) — 3 кг .;
Сахар — 7 ч.
Душистый перец — несколько штук;
Перец черный молотый — 1 ч.л.

Для маринада, в котором хранится готовая рыба:

Масло растительное — 10 ст.л .;
Уксус — 15 ч. Л.
Специи — душистый перец, горошек;
Лавровый лист — 3 шт .;
Лук репчатый — 2 большие головки.

Приготовление:
1. В предыдущем рецепте особо заморачиваться не пришлось, мы мариновали рыбу вместе с костями. Сегодня желательно приготовить чистое филе толстолобика. Удалите с рыбы плавники, хвост, голову, шелуху и внутренности. Также аккуратно вырезаем хребетную и ребристую кости.

Процесс абсолютно несложный, тем более что из гребня можно приготовить уху из толстолобика.
Когда филе готово, можно нарезать его тонкой соломкой.
2. Каждую полоску лучше разрезать пополам.

Если у вас толстолобик такого же размера, то у вас просто получатся хорошие, мелкие кусочки для засолки, как на фото.
3. Итак, как вы уже поняли, соотношение соли и сахара таково: 1 столовая ложка соли — 1 чайная ложка сахара. Для рецепта потребовалось 7 столовых ложек соли, что означает около 7 чайных ложек сахара.

Перед тем, как засыпать филе солью, обязательно тщательно перемешайте его с сахаром и перцем.При желании добавьте перец горошком.
4. Приготовленную сладко-соленую смесь посыпать слоями целую рыбу. 5. Можно даже кусочки филе толстолобика перемешать, чтобы домашнее засоление не было таким долгим. Теперь добавьте лавровый лист.

Вспомните его немного. Как видите, это сухой посол. Оставляем толстолобика в таком виде на ночь, то есть минимум на 12 часов.

Вытащив таз из холодильника, вы увидите, что рыба как в маринаде! Это очень хорошо! Откусите и попробуйте.Филе будет слегка соленым. Слейте весь рассол и промойте рыбу.

6. Положите все филе в ту же миску, где солили толстолобика. Залить уже посоленную рыбу холодной водой. Нужно замочить немного лишней соли.

Примечание для замачивания: Солить рыбу можно дольше, особенно если вы боитесь гельминтов, но тогда филе нужно будет замачивать в воде. Итак, ориентируйтесь так — 1 день в соли = 1 час замачивания. Если толстолобик провел в соли 12 часов, значит, в этом случае вам нужно вымачивать его на 30 минут.

Получается, что филе замачиваем 30 минут.
7. Ровно через 30 минут отбросить рыбу на дуршлаг.
8. И параллельно варим маринад. Отмерьте 3 чайные ложки уксуса на 2 столовые ложки растительного масла. Всего в рецепте 10 ст. л. сливочного масла и 15 ч. уксус.
9. Лук нарезать тонкой соломкой. Сложить все в одну большую миску, добавить соленое филе толстолобика, свежие специи, как в ингредиентах, и приготовленный маринад. Все хорошо перемешайте и плотно разложите по банкам, оставив место на пару сантиметров до верха.Сверху залить маринадом и закрыть крышкой.
Как видите, толстолобик малосольный по домашнему рецепту приготовить несложно. Хранить такую рыбу в холодильнике можно до месяца. Наслаждайтесь приготовленной закуской и радуйте своих гостей.

Толстолик соленый в домашних условиях

Толстолик — восхитительная пресноводная рыба, мясо которой легко солить и мариновать в домашних условиях. Приложив минимум усилий, легко получить вкусную, а главное — полезную закуску, которая украсит любой праздничный стол.

Как засолить толстолобика

Кроме того, толстолобик в маринаде или соленом в домашних условиях может без проблем храниться 2-3 месяца.

Для засолки толстолобика в масле потребуется:

1 килограмм толстолобика (лучше среднего размера)
уксус
Масло растительное 300 грамм
3 луковицы
соль, сахар, приправа для засолки рыбы

Чтобы придать рыбе пикантный и пикантный вкус, не нужно экспериментировать с приправами, рискуя испортить блюдо.Готовая приправа для маринования — идеал

Рыба маринованная — вкусное блюдо на стол

Рыбу очистить от чешуи, отрезать голову, плавники и хвост. Кишечник. Смыть холодной водой. Затем засыпьте солью, чтобы поверхность рыбы была скрыта, и дайте постоять 2 часа в холодном месте.

Затем можно приступить к приготовлению уксусного раствора — 1 столовая ложка уксуса на литр воды — и поместить в него рыбу на 30 минут.

Вынуть маринованного толстолобика из воды, тщательно промыть, нарезать небольшими кусочками.Кусочки выкладываются слоями в широкую стеклянную посуду.

Каждый слой посыпать приправой для засолки рыбы, сахаром (слегка), посыпать луком и залить растительным маслом.

После того, как рыба выложена, ее нужно накрыть плоской тарелкой, сверху поставить гнет (например, трехлитровую банку с водой) и поставить в холодильник на 6 часов. По истечении этого времени вкусный толстолобик готов.

Для засолки толстолобика в маринаде потребуется:

2 килограмма толстолобика
5 луковиц
Масло растительное 200 грамм
тмин, лавровый лист, кориандр, соль, уксус

Рыбу очистить от чешуи, отрезать плавники, отрезать хвост и голову.Затем опустите филе в раствор соленой воды на 6 часов. Для приготовления раствора необходимо развести 200 граммов соли на 1 литр воды.

Маринад для маринования готовится следующим образом: нужно 3 столовые ложки уксуса смешать с растительным маслом, в полученную смесь добавить толченую кориандр и тмин, положить лавровый лист. Отдельно нарежьте лук полукольцами. Подготовьте стеклянную или эмалированную посуду, в которой будет храниться закуска.

Рыбу нарезают небольшими кусочками, каждый обмакивают в маринад и кладут в миску, сверху кладут измельченный лук.Выложите слоями. Вылейте оставшийся маринад в верхний слой. Посуду с рыбой поставить в холодильник, дать настояться 2-3 часа. По истечении этого времени маринованный толстолобик уже можно есть.

Не дайте осетрам второй свежести! Правила засолки

Как правильно солить толстолобика?

Толстолобик, как и любая другая рыба, очень полезен и не менее вкусен. Кроме того, он привлекателен своей доступностью по цене. Его можно приготовить множеством способов.Остановимся немного на засоле толстолобика и попробуем разобраться, как правильно его делать. На самом деле все очень просто.

Как правильно подготовить толстолобик к засолке?

Самостоятельно пойманная рыба идеальна для засолки. Конечно, не всем это по карману. И поэтому при покупке толстолобика на рынке отдавайте предпочтение свежей или охлажденной рыбе. Глаза должны быть прозрачными, а кожа гладкой, без пятен и неприятного запаха.

Можно использовать и замороженные продукты.Разморозьте при комнатной температуре или в холодильнике. После этого очистите тушку и промойте. Затем высушите его.

Теперь осторожно и тщательно выпотрошите толстолобика. Обязательно удалите все пленки и утилизируйте всю свернувшуюся кровь. Снова промойте рыбу под холодной водой. Сухой. Отрежьте голову, плавники и хвост.

Затем разделите филе или нарежьте тушку на бифштексы толщиной 2 см.

Как засолить толстолобика «сухим» способом?

Сначала подготовьте большую эмалированную или стеклянную емкость: вымойте и вытрите насухо.Теперь смешайте соль и сахар (10: 3). При желании добавьте специй. Например, возьмите куркуму, сушеную зелень, кориандр и т. Д. Все специи необходимо предварительно измельчить.

На 1 кг приготовленного продукта понадобится 300-320 г сухой смеси. Итак, посыпаем дно блюда солью и сахаром (со специями или без). Затем выложите в один слой подготовленного толстолобика. Затем густо присыпать сухой смесью. И так до тех пор, пока не кончится рыба. Конечно, последний слой — соль + сахар.

После этого плотно закройте крышкой и поставьте в холодильник на сутки.

Если вы предпочитаете соленый толстолобик, замочите его на 2 дня. Затем вынуть рыбу из полученного рассола и убрать салфеткой или просто промыть холодной водой и обсушить. Подавать к столу.

Как солить толстолобика в рассоле?

Поместите подготовленную рыбу в чистую глубокую емкость. Приготовить рассол: вскипятить 1 л воды. Добавьте 60-70 г соли и 30-40 г сахара. Все это перемешать и снять с огня.

Можно добавлять любые специи. Обязательно охлаждайте жидкость.Залейте толстолобика рассолом так, чтобы он был полностью покрыт. Через 2 часа накройте крышкой и поставьте в холодильник на 24 часа.

Затем откиньте на дуршлаг и можно есть.

Как хранить малосольного толстолобика?

Оставшуюся часть толстолобика лучше нарезать и переложить в стерилизованную стеклянную банку, густо посыпать измельченным луком и залить растительным маслом (рафинированным или нерафинированным). Накрыть крышкой и поставить в холодильник. Так соленый толстолобик какое-то время будет в отличном состоянии.

Как засолить толстолобика в домашних условиях

Сегодня снова рыбная тематика и рецепт, как засолить толстолобика в домашних условиях. Скорее приготовим в маринаде. Он впитает аромат и вкус всех специй и будет очень вкусным.

Преимущество такой рыбы перед соленой в том, что она не солится каждый день хранения.

100 грамм сахара

100 мл 9% столового уксуса

5-6 бутонов гвоздики

1 чайная ложка семян кориандра (или молотых)

5-8 горошин душистого перца

10-15 горошин черного перца

2-3 лавровых листа

50-80 мл растительного масла

1 головка лука

В первую очередь приготовьте маринад.Одного литра воды хватит на 1,5 кг рыбы. На огонь ставим кастрюлю с водой, когда она закипит, кладем в нее все вышеперечисленные продукты, кроме уксуса, масла и лука. Всю смесь прокипятить 5 минут, снять с огня и дать остыть до комнатной температуры.

Наш маринад остыл, вливаем в него уксус, перемешиваем. Выкладываем рыбу в кастрюлю и заливаем маринадом так, чтобы она была в нем полностью. Накрываем крышкой и ставим на сутки в холодильник.

Затем маринад сливаем, рыбу кладем в стеклянную банку, перекладывая луковые кольца и вливая немного масла.Отправляем в холодильник, где можно хранить неделю и больше (если, конечно, стоит). Всем любителям рыбы рекомендую рецепт малосольной сельди.

Можно сразу поесть. Подавать с картофелем. Мясо маринованного толстолобика получается плотным и сочным, умеренно соленым, с приятным вкусом приправ. Приятного аппетита!

Готовьте с удовольствием и всегда будьте здоровы!

Толстолобик — одна из самых вкусных пресноводных рыб. У нее нежное, сочное и довольно жирное легкое филе, которое отлично подходит не только для жарки или запекания, но и для маринования в травах, специях и ароматных начинках.Также можно приготовить блюдо с уксусом, помидорами, морковью и другими ингредиентами. Подробнее читайте в статье ниже.

По вкусу это блюдо чем-то напоминает классическую рыбу хе. Однако в рецепт не входит соевый соус, традиционный для корейских рыбных блюд.

толстолобик свежий — 2,5 кг
морковь — 4 штуки
Лук белый — 4 штуки
столовый уксус 9% — 250 мл
соль — 6 столовых ложек
сахар — 1 столовая ложка
кориандр молотый — 2 ч.л.
масло растительное — 120 мл
перец черный молотый — 2 ч.л.
зелень — 1 пучок

Пошаговая инструкция

Свежую рыбу очистить, удалить жабры, кишки, тщательно промыть в холодной воде и нарезать небольшими порциями.
Приготовьте маринад толстолобика. Для этого в отдельную емкость наливаем 1,25 л воды и всыпаем соль. Попробуйте состав и убедитесь, что он достаточно крепкий.

Залейте этой жидкостью рыбу и оставьте на 4-5 часов.

По истечении времени толстолобика промыть и положить на бумажное полотенце так, чтобы лишняя жидкость была стеклянной.
Лук очистить и нарезать полукольцами, морковь нарезать тонкой соломкой, зелень мелко нарезать.

Соединить рыбу и овощи в одной емкости, влить растительное масло и уксус, приправить перцем и кориандром, хорошо перемешать и поставить в холодильник на 12-14 часов.
Подавать готовый толстолобик с картофелем и свежим салатом. Таким образом, даже мужчина может быстро приготовить в домашних условиях маринованного толстолобика. Для приготовления вам потребуются самые распространенные продукты, имеющиеся на любой кухне.
- лук репчатый — 2 штуки
- толстолобик — 1,5 кг
- масло подсолнечное — 150 мл
- уксус — 100 мл
- соль крупного помола — 3 ст.л.
Пошаговая инструкция
1. Промойте рыбу под водой, очистите внутренности и чешую, обсушите бумажным полотенцем, нарежьте небольшими кусочками и поместите в емкость для корма, посыпав каждый слой солью.
2. Сверху поставить пресс и оставить на кухонном столе на 3-4 часа.
Затем промойте соленую рыбу, слейте лишнюю воду, залейте уксусом так, чтобы он полностью покрыл куски, и отправьте под пресс еще на 3 часа.
По истечении времени слить жидкость, снова промыть рыбу и переложить в эмалированную посуду, посыпав пластами нарезанного полукольцами лука. Сверху обильно налить масла, поставить пресс и отправить в холодильник на 5-6 часов.
Готовую вкусную рыбу подать в масле и украсить отварным картофелем.

Рыба, приготовленная по этому рецепту, получается острой и острой. Чеснок и молотый парик добавляют ему пикантности.

толстолобик — 1 кг
Чеснок — 100 гр
лук репчатый — 2шт
морковь — 2 штуки
морская соль — 2 ч. Л.
кориандр — ½ чайной ложки
черный перец — ½ чайной ложки
перец молотый — 1 ч. Л.
перец горошком — 15 штук
лавровый лист — 6 шт.
оливковое и растительное масло — по 80 мл
уксус 6% — 160 мл
сахар — 1 столовая ложка

Пошаговая инструкция

Очистить толстолобика, вымыть, обсушить и нарезать мелкими кусочками после удаления позвоночника.
Смешайте в миске соль, черный перец, перец и кориандр. Хорошо перемешайте, натрите этой смесью рыбу и оставьте на 1 час.

Лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок крупно нарезать, морковь натереть на терке.
На дно стеклянной банки положить слой черемши, затем рыбу, лук и морковь, добавить горошины черного перца и лавровый лист. Повторяйте в этом порядке, пока контейнер не наполнится.
Для маринада смешайте оба вида масла с уксусом и сахаром, тщательно перемешайте и вылейте жидкость в банку с рыбой.
Закройте флакон пластиковой крышкой, хорошо встряхните и поставьте в холодильник на 2-3 дня.
Подавать толстолобик в готовом виде в качестве закуски к спиртным напиткам. Эта оригинальная закуска имеет очень приятный свежий вкус, а лимонно-апельсиновый оттенок придает блюду неповторимое звучание.
- толстолобик — 1,5 кг
- лимон — 1 штука
- нарезанный имбирь — 1,5 ч. Л.
- апельсин — 2 штуки
- специи для рыбы — 2 ч.л.
- Лук белый — 1 шт.
- соль — 6 столовых ложек
- сахар — 3 столовые ложки
- оливковое масло — 100 мл
- уксус — 100 мл
- лук зеленый — 1 пучок
- семена фенхеля
Пошаговая инструкция
1. Рыбу вымыть, обсушить, удалить гребешок, нарезать ломтиками и положить в емкость для корма, заливая каждый слой смесью из 2 столовых ложек соли и 1 столовой ложки сахара.Сверху кладем груз и отправляем в холодильник на 2 дня. За это время из рыбы выйдет лишняя жидкость и мясо загустеет.
Через некоторое время тщательно промойте каждую деталь, затем добавьте воды и оставьте на 1 час.
Выжать апельсиновый и лимонный сок в отдельную емкость, цедру апельсина натереть на мелкой терке, добавить мелко нарезанный имбирь, семена фенхеля и рыбные специи. Перемешать, посолить по вкусу, а затем влить масло и уксус.
На дно стеклянной банки выложить несколько дольок апельсина, затем нарезать полукольцами рыбу и лук.Повторяйте слои, пока банка не наполнится.
Залить рыбу уксусно-цитрусовой смесью, закрыть пластиковой крышкой и поставить на сутки в холодильник.
Подавать с картофелем и свежими овощами, при желании украсить зеленым луком.

В этом варианте используется классический маринад для толстолобика, обычно используется для засолки сельди.

Лучший пошаговый рецепт, который можно приготовить как на Новый год, так и на любой другой праздник (аналогичный рецепт есть и в кулинарной программе «Все будет вкусно»).

Как засолить толстолобика в домашних условиях: рецепт

Как солить толстолобик в домашних условиях, как солить толстолобик, как солить икру толстолобика, как солить толстолобик дольками

Как быстро и вкусно засолить толстолобика? В этой статье вы найдете исчерпывающий ответ на поставленный вопрос.

Общая информация о продукте

Прежде чем рассказать о том, как солить толстолобика в домашних условиях, следует рассказать, что это за продукт.

Толстолобик — очень вкусная и доступная по цене рыба.Из него можно приготовить совершенно разные блюда. Толстолобик тушат, жарят, варят, маринуют, сушат и консервируют. Но самая вкусная закуска из такого ингредиента — соленая рыба. Стоит отметить, что такое блюдо можно легко приготовить в домашних условиях, не прилагая особых усилий.

Как правильно солить толстолобика?

Рецепт этой закуски требует минимум недорогих ингредиентов. Благодаря этому приготовить такое блюдо к праздничному столу сможет практически каждая хозяйка.Для этого нам понадобится:

свежая рыба среднего размера — 1 шт. 1,5 кг;
соль крупного помола — используйте на свое усмотрение;
сахарный песок мелкий — пара маленьких ложек;
лавр — пара листочков;
душистый перец горошком — несколько штук;
гвоздики в бутонах — 4-6 шт .;
столовый уксус 9% — пара больших ложек;
масло подсолнечное рафинированное — 15 мл;
лук горький — 2 маленькие головки.

Рыбопереработка

После этого тушу толстолобика очистить от кожуры и снять с гребня вместе с прилегающими костями. В результате у вас должно получиться филе, которое необходимо промыть в холодной воде и нарезать кусочками размером со спичечный коробок.

Предпосолочная рыба

Как засолить толстолобика? Для этого обработанные кусочки филе нужно положить в стеклянную или керамическую емкость, а затем обильно посолить, плотно закрыть и поставить в холодильник.В таком виде продукт рекомендуется держать 2-4 часа.

Приготовление маринада

Для его приготовления нужно растворить в воде сахарный песок и крупную соль, а затем добавить туда лавровый лист, перец горошком и гвоздику в бутонах. После этого все ингредиенты необходимо хорошо перемешать и поставить на слабый огонь.

Дождавшись закипания жидкости, ее следует снять с плиты и полностью остудить. Наконец, добавьте в маринад немного уксуса.

Процесс маринования рыбы в домашних условиях

Как засолить толстолобика дольками и приготовить из него вкусную закуску? Для этого рыбу необходимо вынуть из холодильника и тщательно промыть под холодной водой.

Сверху требуется залить заранее приготовленным рассолом и рафинированным подсолнечным маслом, после чего плотно закрыть и поставить в холодильник.В таком виде закуску из рыбы необходимо мариновать 2-3 дня.

Как правильно подать к столу?

Может использоваться как закуска к алкогольным напиткам.

Сухой способ засолки свежей рыбы

Перед тем, как вкусно засолить толстолобика, стоит подумать, какую закуску вы хотите получить в итоге.Если вы любите сочное рыбное блюдо, то советуем использовать это блюдо. Если вы хотите приготовить более сухую закуску, то ее лучше посолить, как описано чуть ниже.

Итак, нам нужно:

свежая рыбка — 2 шт. 700-800 г;

Переработка продукции

Чтобы засолить рыбу, ее необходимо правильно обработать. Как правило, толстолобик для этого метода используется не очень крупного и солидного размера. Однако мы все же рекомендуем его выпотрошить, отрезав все плавники и голову.В таком виде толстолобик засолится намного быстрее и получится намного вкуснее, без горького послевкусия.

Соление рыбы в домашних условиях

После обработки рыбу промыть в холодной воде, а затем высушить бумажными полотенцами. Далее в отдельной посуде нужно смешать мелкую соль и измельченный душистый перец. Полученной смесью нужно хорошенько посыпать рыбу как изнутри, так и снаружи.

По истечении указанного времени посуду с рыбой следует поместить в холодильник. В этом случае рекомендуется перевернуть рыбу в другую бочку. В таком виде закуску нужно держать около 12-18 часов.

По истечении этого времени продукт станет полностью пригодным для использования.

Как правильно подавать за обеденным столом?

После того, как рыба подсолена, ее нужно вынуть из холодильника и емкости, а затем немного промыть в прохладной воде, чтобы избавиться от лишней соли.

Приправив толстолобика рафинированным маслом, его необходимо перемешать и подать к столу вместе с горячим отварным круглым картофелем. Приятного аппетита!

Как засолить икру толстолобика?

Как известно, толстолобик имеет не только очень нежное и вкусное мясо, но и крупную икру, которая считается деликатесом. Если вы хотите насладиться им в новогодние праздники, вы всегда можете купить его в магазине. Хотя будет лучше, если вы сами посолите этот продукт.Что нам для этого нужно?

икра толстолобика — около 200-400 г;
— используйте на свое усмотрение;
свежий лимонный сок — 2 маленькие ложки;
душистый перец измельченный — несколько щепоток.

Способ посола

Выложив продукт в стеклянную емкость, его необходимо сбрызнуть лимонным соком и плотно закрыть. В таком виде закуску нужно выдержать в холодильнике полтора дня, а затем вынуть и использовать по прямому назначению.

Кто-то употребляет этот продукт просто так, вместе с каким-то гарниром, а кто-то делает из него вкуснейшие праздничные бутерброды.

Как вкусно посолить толстолобик в домашних условиях, лучшие рецепты
Как вкусно посолить толстолобик в домашних условиях, лучшие рецепты

У каждой хозяйки, солившей рыбу, есть свой рецепт соления толстолобика.Выбранный рецепт зависит от вкусовых предпочтений домочадцев. Одни предпочитают сильносоленую рыбу, другие — слабосоленые рыбные продукты.

Самый простой способ соления толстолобика

В этом рецепте не используются какие-либо специальные ингредиенты, а только рыба, соль, свежемолотый перец горошком, несколько горошин, сахар и лавровый лист.Будем использовать сухую посолку.

Перед тем, как засолить толстолобика, рыбу необходимо очистить от чешуи и внутренностей, отделить голову, плавники и промыть. Теперь тушку нужно разрезать. Лучше всего разделить толстолобика примерно на равные части.

Кстати, когда-то из кожи толстолобика шили различные изделия.

Нарезать филе полустейками шириной 3 см. В тарелке смешать соль, сахар и молотый перец (100: 20: 20 грамм или по вкусу). Натрите полученной смесью кусочки толстолобика. Затем перекладываем рыбу в емкость для засолки (банку, миску), добавляем лавровый лист и несколько горошин сладкого перца и отправляем в холодильник.

Толстый толстолобик острый маринованный с овощами

Если вы не умеете вкусно солить толстолобика, то мы подскажем, что вам нужно сделать. По этому рецепту рыба получается божественно вкусной, нежной — этот соленый толстолобик в домашних условиях придется по вкусу каждому.

Далее, если вы готовите толстолобик соленый, рецепт предписывает приготовить маринад: 1000 мл кипяченой воды и 1 столовая ложка уксуса 9%. Спустя время достаньте рыбу из холодильника, салфеткой удалите с рыбы оставшуюся соль.

Залейте толстолобика нашим маринадом на 60 минут.

Затем рыбу вынуть из маринада, тщательно промыть, переложить в банку или другую емкость: каждый слой рыбы посыпать полукольцами лука, сахаром, солью, специями и приправами.Можно добавить тертую морковь, тогда рыба приобретет особый вкус.

Последний слой — луковый. Затем все это заливаем растительным маслом, ставим гнет и не менее 12 часов в холодильнике. Пикантный вкус соленому толстолобу придаст свежая зелень.

Теперь вы знаете, как быстро и вкусно солить толстолобика!

Общая информация о продукте

Толстолобик — очень вкусная и доступная по цене рыба. Из него можно приготовить совершенно разные блюда. Толстолобик тушат, жарят, варят, маринуют, сушат и консервируют. Но самая вкусная закуска из такого ингредиента — соленая рыба. Стоит отметить, что такое блюдо можно легко приготовить в домашних условиях, не прилагая особых усилий.

Как правильно солить толстолобика?

свежая рыба среднего размера — 1 шт. 1,5 кг;
соль крупного помола — используйте на свое усмотрение;
сахарный песок мелкий — пара маленьких ложек;
лавр — пара листочков;
душистый перец горошком — несколько штук;
гвоздики в бутонах — 4-6 шт.;
столовый уксус 9% — пара больших ложек;
масло подсолнечное рафинированное — 15 мл;
лук горький — 2 маленькие головки.

Рыбопереработка

Перед засолкой толстолобика его необходимо хорошенько обработать. Для этого рыбу необходимо очистить от чешуи, а затем вспороть брюшко и тщательно выпотрошить. Далее требуется отрезать от изделия все плавники и голову. После этого тушку толстолобика очистить от кожуры и снять с гребня с прилегающими костями.В результате у вас должно получиться филе, которое необходимо промыть в холодной воде и нарезать кусочками размером со спичечный коробок.

Предварительный засол

Как засолить толстолобика? Для этого обработанные кусочки филе нужно положить в стеклянную или керамическую емкость, а затем обильно посолить, плотно закрыть и поставить в холодильник. В таком виде продукт рекомендуется держать 2-4 часа.

Приготовление маринада

Теперь вы знаете, как солить толстолобика кусочками.Но чтобы такая закуска получилась сочной и вкусной, ее нужно заправить не только крупной солью, но и залить ароматным маринадом. Для его приготовления нужно растворить в воде сахарный песок и крупную соль, а затем добавить туда лавровый лист, перец горошком и гвоздику в бутонах. После этого все ингредиенты необходимо хорошо перемешать и поставить на слабый огонь. Дождавшись закипания жидкости, ее следует снять с плиты и полностью остудить. Наконец, добавьте в маринад немного уксуса.

Процесс маринования рыбы в домашних условиях

Как засолить толстолобика дольками и приготовить из него вкусную закуску? Для этого рыбу необходимо вынуть из холодильника и тщательно промыть под холодной водой. Далее нужно очистить горький лук от кожуры, нарезать его полукольцами и переложить в стеклянную емкость. После этого в эту же емкость нужно поместить кусочки рыбы. Сверху требуется залить его заранее приготовленным рассолом и рафинированным подсолнечным маслом, а затем плотно закрыть и поставить в холодильник.В таком виде закуску из рыбы необходимо мариновать 2-3 дня.

Как правильно подать к столу?

Теперь вы знаете, как вкусно солят толстолобик в холодном рассоле. После того, как рыба полностью приготовится, ее нужно вынуть из емкости и промокнуть бумажными полотенцами. Далее продукт нужно нарезать тонкими кусочками и подать вместе с хлебом и отварным картофелем. Кстати, маринованный с толстолобиком лук тоже получается очень вкусным и ароматным. Его можно использовать как закуску к спиртным напиткам.

Сухой способ засолки свежей рыбы

Перед тем, как вкусно засолить толстолобика, стоит подумать, какую закуску вы хотите получить в итоге. Если вы любите сочное рыбное блюдо, то советуем использовать это блюдо. Если вы хотите приготовить более сухую закуску, то ее лучше посолить, как описано чуть ниже.

Итак, нам нужно:

свежая рыбка — 2 шт. 700-800 г;

Обработка продукции

Чтобы засолить рыбу, ее необходимо правильно обработать.Как правило, толстолобик для этого метода используется не очень крупного и солидного размера. Однако мы все же рекомендуем его выпотрошить, отрезав все плавники и голову. В таком виде толстолобик засолится намного быстрее и получится намного вкуснее, без горького послевкусия.

Соление рыбы в домашних условиях

После обработки рыбу промыть в холодной воде, а затем высушить бумажными полотенцами. Далее в отдельной посуде нужно смешать мелкую соль и измельченный душистый перец.Полученной смесью нужно хорошенько посыпать рыбу как изнутри, так и снаружи.

Проделав все описанные действия, толстолобика необходимо поместить в стеклянную или керамическую емкость, а затем плотно закрыть и оставить при комнатной температуре ровно на 24 часа. По истечении указанного времени посуду с рыбой следует поместить в холодильник. В этом случае рекомендуется перевернуть рыбу в другую бочку. В таком виде закуску нужно держать около 12-18 часов.По истечении этого времени продукт можно будет полностью использовать.

Как правильно подавать за обеденным столом?

После того, как рыба подсолена, ее нужно вынуть из холодильника и емкости, а затем немного промыть в прохладной воде, чтобы избавиться от лишней соли. Далее продукт нужно нарезать не очень толстыми кусочками и положить в большую миску вместе с полукольцами лука. Приправив толстолобика рафинированным маслом, его необходимо перемешать и подать к столу вместе с горячим отварным круглым картофелем.Приятного аппетита!

Как засолить икру толстолобика?

икра толстолобика — около 200-400 г;
— используйте на свое усмотрение;
свежий лимонный сок — 2 маленькие ложки;
душистый перец измельченный — несколько щепоток.

Способ посола

Как засолить икру толстолобика? Для этого ее нужно аккуратно снять с брюха рыбы, а затем тщательно промыть и аккуратно просушить полотенцем. Далее посыпаем икру смесью мелкой соли и душистого перца. Выложив продукт в стеклянную емкость, его необходимо сбрызнуть лимонным соком и плотно закрыть. В таком виде закуску нужно выдержать в холодильнике полтора дня, а затем вынуть и использовать по прямому назначению.Кто-то употребляет этот продукт просто так, вместе с каким-то гарниром, а кто-то готовит из него вкуснейшие праздничные бутерброды.

Вам понадобится:

толстолобик — 1 тушка массой 1 килограмм,
вода — 1 литр,
уксус 9% — 3 столовые ложки,
масло растительное — 1 столовая ложка,
сахар — 1 столовая ложка
лук репчатый — 1 штука,
перец черный — 5-8 горошин,
лавровый лист — 3-4 штуки,
гвоздики — 2-3 бутона.

Способ приготовления

Выпотрошить рыбу. Полоскаем. Выдержите 30 минут в уксусном растворе, приготовленном из указанного объема уксуса и воды.
Вытрите замоченную рыбу бумажными полотенцами.
Натереть тушку подготовленными специями.
Положить в рыбу нарезанный кольцами лук.
Снаружи смазать толстолобика растительным маслом.
Оборачиваем рыбу пищевой пленкой и убираем на сутки в холодильник. По истечении указанного времени он будет готов к использованию.

Как замариновать кусочки толстолобика в рассоле

Вам понадобится:

Филе толстолобика — 1 килограмм,
вода — 1 литр,
соль — 3 столовые ложки,
сахар — 2 столовые ложки
уксус — 2 столовые ложки,
кориандр — 1 столовая ложка
перец черный — 10 горошин,
душистый перец — 5 горошин,
лавровый лист — 5 штук,
лук репчатый — 1 штука,
масло растительное — 50 мл.

Способ приготовления

Нарежьте филе толстолобика на кусочки шириной около 3 сантиметров.
Налейте воду в эмалированную кастрюлю. Отправляем ее в огонь.
Добавьте в воду соль, сахар, кориандр, черный и душистый перец, пару лавровых листьев. После закипания варить две минуты. Снимаем с огня. Влить уксус. Смешиваем.

Куски толстолобика кладем в емкость, пригодную для засолки. Залить остывшим до комнатной температуры маринадом.Рыба должна быть полностью залита жидкостью. Закрываем крышкой. Убираем в холодильник на сутки.
По истечении указанного времени достаем толстолобика из маринада. Готово к употреблению. Подавать к столу можно, нарезав порциями, посыпав кольцами лука и сбрызнув растительным маслом.
Совет : если вы готовили закуску впрок, то переложите соленого толстолобика в стеклянную банку, чередуя слои рыбного филе и нарезанного кольцами лука, добавьте пару листьев лавра и залейте растительным маслом.В таком виде рыбу можно хранить в холодильнике больше месяца.

Как быстро засолить толстолобика дольками в домашних условиях

Вам понадобится:

Филе толстолобика — 1 килограмм.
соль — 2 столовые ложки
сахар — 1 столовая ложка
уксус — 3 столовые ложки,
вода — 1 стакан,
приправ для рыбы — по вкусу.

Способ приготовления

Филе нарезать небольшими кусочками.
Растворите в воде соль и сахар. Добавляем специи по вкусу (лавровый лист, перец горошком, гвоздика, кориандр). Ставим на умеренный огонь и доводим до кипения.
В остывший рассол положить толстолобика. Влить уксус. Сверху можно разместить небольшой груз. Через 3 часа можно попробовать.

Как приготовить балык или другой рецепт соленого толстолобика

Вам понадобится:

толстолобик — 1 тушка весом 5 кг,
крупная соль — около килограмма.

Способ приготовления

Чистим рыбу. Выпотрошен. Филетирование. Кожу, косточки и голову снимаем, выбрасывать не спешим, ведь из них можно приготовить уху или вкусный холодец.
Рыбное филе нарезать кусочками среднего размера.
Покройте дно стеклянной или эмалированной емкости 3-сантиметровым слоем поваренной соли крупного помола.
Положите слой рыбы на соленую подушку. Снова посолить. Чередуем слои, пока вся рыба не окажется на сковороде.
Накрываем плоской крышкой или тарелкой, а сверху ставим тяжелый груз — трехлитровую банку с водой, тяжелый камень и т. Д.
Отправляем рыбу спать в темное холодное место на неделю.
По истечении указанного времени достаем рыбу из рассола. Его нужно замачивать 7 часов, не забывая менять воду каждые 1,5-2 часа.
Соленую рыбу вывешиваем в хорошо проветриваемом сухом месте на несколько дней, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. После того, как он высохнет, можно попробовать.Приятного аппетита!

Другой способ засолки толстолобика

Вам понадобится:

толстолобик — 1 тушка весом около 2 кг,
соль — 100 грамм,
вода — 500 мл,
уксус 9% — 100 мл,
лук репчатый — 1-2 штуки,
черный перец горошком — по вкусу,
лавровый лист по вкусу
Масло растительное без запаха — 30 мл.

Способ приготовления

Моя рыбка. Мы убираем.Выпотрошен. Отрежьте голову и плавники. Удаляем кости. Разрезать вместе с кожицей кусочками толщиной не более 2 сантиметров.
Приготовьте рассол из указанного количества соли и воды.
Куски толстолобика кладем в стеклянную или эмалированную тару. Залить рассолом и оставить посолиться на 40 минут.
По истечении указанного времени влить рыбу и уксус. Хорошо перемешать. Оставляем еще на 40 минут.
Вынимаем из маринада соленую рыбу и отправляем в стеклянную банку, чередуя слои с нарезанным кольцами луком, черным перцем и листьями лавра.Заливаем все это вкусняшкой растительным маслом. Можете попробовать сразу, но советуем дать рыбе настояться хотя бы сутки, тогда она пропитается ароматами специй и станет еще вкуснее.

Наш папа всегда рыбой занимается. И абсолютно любые — от речного карася до форели и лосося). Ловит сам (в водоемах или в специализированных магазинах)), сам готовит. Но мы все едим). Еще он сам готовит толстолобика в любом виде. Расскажу, как солил.

Очищает рыбу, отрезает голову, плавники, хвост — потом идет к уху. Режет по гребню, удаляет крупные кости. Нарезает половинки тушки на небольшие кусочки. Затем он их солит, слегка посыпав крупной солью. И оставляет его под нагрузкой на двое суток. Затем он ополаскивает рыбу водой и оставляет ее в холодной воде на пять-шесть часов. Пытается. Если ему все нравится, он кладет рыбу в банку слоями — слой рыбы, луковые кольца, корица, лавровый лист, немного гвоздики, черный перец горошком.Свернул — и полил подсолнечным маслом. Закрывается капроновой крышкой, убирает в холодильник. А на следующий день это лакомство уже можно есть с картошкой).

Второй способ — маринад. Но описывать не буду, просто скажу, что потом кладет еще мелко нарезанную морковь. И рыба, и quot; fillquot;) едят из консервной банки.

Чистить и стричь толстолобика как обычно, стараясь как можно больше избавиться от костей. Полученное филе нарезать порциями, переложить в подходящую эмалированную или стеклянную посуду, хорошо посолить и оставить на 30 минут, затем залить рыбу 9% уксусом и оставить еще на 20 минут.Затем слить уксус, немного промыть рыбу холодной кипяченой водой, отжать лишнюю влагу. Смешать рыбу с луковыми кольцами и залить растительным маслом. При желании можно присыпать другими ароматными травами и приправами. Все хорошо перемешать. Теперь можно есть рыбу. Все, что осталось, поместить в стеклянную банку, закрыть нейлоновой крышкой и хранить в холодильнике до двух недель

Растворить в 1 литре воды:

250 мл уксуса

1/2 чайной ложки соды.

В этом рассоле рыбу выдержать сутки, промыть проточной водой, отжать, сложить в банку слоями, переложить с луком, перцем, лавровым листом и залить растительным маслом. Убрать в холодильник. Рыба готова через сутки. Приятного аппетита!!!

Толстолобик — вкусная и сочная рыба, у которой есть одна особенность — она очень жирная.

Толстолобик имеет специфический запах, который НЕОБХОДИМО нейтрализовать при солении небольшим количеством уксуса или лимонного сока.

Чтобы посолить толстолобика, сначала его нужно промыть, сделать ФИЛЕ (отделив его от костей, хвоста и головы)

Нарезать филе на кусочки толщиной 1-2 см

Для приготовления рассола необходимо нужно взять:

воды 0,5 литра (из расчета 3 кг рыбы, а не филе)

100 грамм соли

И в этом рассоле опускаем филе на 40 минут

Через 40 минут добавляем 100 грамм 9% уксуса в рассол. Уксус можно заменить 50 граммами лимонного сока) Все перемешать и оставить еще на 40 минут.

По истечении времени вынимаем филе толстолобика из рассола, даем полностью стечь.

Затем в подготовленную чистую банку уложить слоями филе толстолобика, перекладывая слои — 300 г репчатого лука, нарезанного кольцами, 10-15 горошин перца и 5-7 лавровых листов. Сверху полейте подсолнечным маслом.

Накройте нейлоновой крышкой и оставьте на несколько часов при комнатной температуре. Затем охладите. Через ДВА ДНЯ рыбу можно будет есть. АППЕТИТ .

Рецепт: отделить от тушки толстолобика голову, субпродукты и гребень.Нарезать порциями. Мне нравится размер спичечного коробка. Присыпать крупной солью и поставить на два часа в прохладное место. А пока приготовьте маринад. 1 ст. ложка сахара 2 ст. ложки соли на литр воды. Приправы: 2 лавровых листа, 5-10 горошин черного перца, чайная ложка семян кориандра, одна гвоздика (можно и без двух последних, но с ними интереснее). Дайте ему покипеть 5 минут и поставьте в холодильник. Добавьте 75 мл. уксус 9%. Кусочки толстолобика промыть от соли, но не замачивать, посыпать луком полукольцами и разложить по банкам (не плотно).Залить остывший до комнатной температуры маринад. Добавьте в каждую банку по чайной ложке подсолнечного масла. Хранить в прохладном месте.

Из-за наличия свежего лука его не хранят неделю-две. Для длительного хранения исключите лук и растворите соль в маринаде, пока куриное яйцо не всплывет. Маринад quot; за яйцоquot ;.

Соленый толстолобик готовлю по такому рецепту: рыбу хорошо промываю, выпотрошиваю, отделяю гребень, филе нарезаю небольшими кусочками. Натираю их солью и кладу в холодильник на два часа.

Пока рыба солится, готовлю маринад. Столовая ложка сахара и две столовые ложки соли на литр воды. Положила туда лавровый лист, несколько горошин черного перца, одну гвоздику. Довожу маринад до кипения и провариваю пять минут. Когда маринад остынет, добавляю туда 50 грамм уксуса. Промываю рыбу от соли. Переложу в стеклянную банку, добавляю нарезанный полукольцами лук, заливаю все маринадом. Затем идут две столовые ложки подсолнечного масла. Я встряхиваю, чтобы все перемешалось равномерно.Баночка будет стоять в холодильнике двое суток, и рыбу можно будет есть.

Моя жена разрезает вымытую, очищенную и выпотрошенную серебряную тушу на куски и удаляет из них кости. Затем присыпьте их солью и положите в кастрюлю в холодильник, чтобы кусочки пропитались солью. Через час ее будет достаточно, убирает неабсорбированную соль и заливает ее маринадом в банку. В маринад посыпаем соль и сахар по вкусу, черный перец, гвоздику — все, что есть под рукой.

Напишу свой способ засолки.

Для засолки использую только филе. На дно банки с широким горлышком кладу слой соли и кладу рыбу, посыпав каждый слой большим количеством соли. Сверху кладу груз и на неделю убираю в холодильник.

Через неделю достаю, кладу в большую миску, заливаю фильтрованной холодной водой и оставляю так примерно на 8-10 часов, периодически сливаю и заливаю свежей.

Встряхиваю, протираю бумажным полотенцем, выкладываю на несколько часов просохнуть, время от времени переворачиваю.

Потом упаковываю в пергаментную бумагу и кладу в холодильник. При засолке можно добавить специи для рыбы или просто черный перец и лавровый лист, но можно и без них. В любом случае вкусно.

Сначала рыбу вымыть, очистить и отрезать голову.

Нарезать небольшими кусочками.

Положить в стеклянную емкость и посыпать солью. Рыба должна постоять полчаса.

Затем достаем кусочки толстолобика и промываем водой, отжимая рыбу.

Положите обратно в емкость и добавьте подсолнечное масло.

Рыбу нужно настаивать в холодильнике 24 часа.

подготовка: рыбу чистим, режим поперек гребня толщиной в палец. если кусочки кажутся вам большими, вы можете разрезать его пополам, положить в кастрюлю, затем засыпать солью, перемешать, оставить на 10-14 часов, выбрать время самостоятельно, в зависимости от того, какой солености вы хотите рыба быть. по истечении времени достать из кастрюли, слить сок со сковороды, разбавить уксусом 1: 1 и залить так, чтобы вся рыба была покрыта, снова убрать в холодильник на 4 часа.при желании промыть, лук нарезать кольцами, взять банку и хорошенько поставить (чтобы нигде не было воздуха), чередовать с луком и лаврушкой, сверху полить растительным маслом.

Как засолить толстолобика в домашних условиях вкусно, знают далеко не все. Ведь толстолобик — большая речная рыба, и чаще всего ее жарят. Из крупных особей (более 6 кг) можно приготовить вкусный балык, без малейших признаков запаха грязи, который бывает у речной рыбы.

Существует множество рецептов вкуснейшего соленого карпа, и все они предельно просты.В конце концов, каждый найдет свой любимый рецепт и откроет для себя новый с добавлением собственных ингредиентов.

Большой толстолобик обычно жирный, и это делает мясо нежным, если рыба правильно обработана и рассол приготовлен.

Конечно, первым делом нужно очистить рыбу от чешуи, кишок и отделить голову. Многие хозяйки также стригут плавники и хвост. Эти детали не подходят для засолки, а ухо из них просто сказочное.

Нарезать толстолобика тонкими стейками толщиной не более 1 см.

Подготовьте емкость для посола. Эмалированная кастрюля с широким дном лучше всего подходит для хранения кусочков рыбы.

На 3 кг филе толстолобика вам понадобится:

— сама рыба;

— вода — 1 л;

— уксус столовый — 150 гр;

— соль — 3 столовые ложки с горкой;

— сахар — 1 столовая ложка;

— лавровый лист, перец горошком, гвоздика — по вкусу и по желанию.

Как вкусно засолить толстолобика в домашних условиях?

Налейте в кастрюлю воду, сахар, соль и приправы.Довести до кипения и помешивать до полного растворения сахара и соли. Влить уксус и выключить рассол.

Когда рассол остынет до комнатной температуры, залейте им толстолобика так, чтобы он полностью покрыл рыбу. Можно раздавить филе, поставив на них перевернутую тарелку и сверху положить гнет.

Дать рыбе посолиться на 3 часа. Рыба считается готовой, если филе побелело. В этом случае рассол сливают, филе толстолобика кладут в стеклянную банку и заливают растительным маслом.По вкусу можно переложить филе луковыми кольцами. В холодильнике такой малосольный толстолобик может храниться до 2 месяцев.

Как вкусно посолить толстолобика дольками?

Можно вкусно посолить толстолобика кусочками без маринада, но только с добавлением одной соли.

Конечно, понадобится морская соль или обычный камень грубого помола. Если используется йодированная соль, может появиться неприятный запах.

Очистите рыбу, как в предыдущем рецепте, но вы можете разрезать филе на более крупные куски.

Посыпьте солью дно широкой кастрюли толщиной не менее 1 см. Положите ряды рыбы и обильно посолите. Так что выкладывайте рыбу ряд за рядом, причем верхний слой должен быть из соли. Сверху на рыбу поставить тарелку и прижать ее камнем или трехлитровой бутылкой с водой. Поставьте горшок в прохладное место на неделю. За это время рыба выделит сок, в котором ее солят.

Через 7 дней слейте сок и залейте филе свежей водой. Толстолоба необходимо хорошо замачивать, не менее 2 часов.

Теперь вы можете повесить филе сушиться или просто съесть соленого толстолобика с черным хлебом.

Приятного аппетита!

Facebook

Твиттер

В контакте с

одноклассники

Google+

Карп Карп — Yale Daily News

Trevor Miller

Первый улов Клинта Картера за день совершает прыжок прямо в его лодку, прежде чем он успел выложить дюйм сети.Еще четыре или пять толстолобиков совершают прыжок за то время, которое требуется Картеру и его партнеру Дэйву Бьюкенену, чтобы разведать лучшие рыболовные угодья на утреннем участке реки Иллинойс. Мотор их лодок со стальными бортами пугает серебристых настолько, что они вылетают из воды по непредсказуемым параболам. Как только люди оказываются возле плотной стайки рыбы, волнение достигает апогея, как попкорн на раскаленной сковороде. Бьюкенен стратегически крутит и поворачивает лодку, пока Картер сбрасывает сотни ярдов трамвайных сетей с кормы.

Серебряный толстолобик — один из четырех видов азиатских карпов, которые были завезены в американские водные пути федеральными исследователями, работавшими в Арканзасе в 1960-х и 1970-х годах. Первым был амазон, который мог разъедать водоросли так быстро, как большинство гербицидов убивали их, и без опасных побочных эффектов. Пестрый толстолобик и толстолобик — оба фильтратора — были наняты для выполнения более неприятного вида уборки: сбора отходов из канализационных прудов и лагун. Черный карп прибыл, чтобы помочь справиться с надоедливыми улитками в прудах для аквакультуры.

Азиатский карп — пример того, как биоуправление выходит из-под контроля. В эпоху антихимического возмущения, последовавшую за «Тихой весной», ученые обратились к азиатскому карпу как к здоровой альтернативе пестицидам и гербицидам. Они знали о потенциальных опасностях, исходящих от инвазивных видов, но позволили своему волнению взять верх над осторожностью. Обменивая рыбу между исследовательскими станциями, в то же время спешно разводя новые поколения суперочистителей, они не заметили крошечных мальков, пробивающихся сквозь прорехи в их удерживающих экранах и выливающихся из резервуаров в дренажные трубы.Вскоре местные рыбаки вылавливали незнакомый улов. К 90-м годам азиатские карпы пробились вдоль реки Миссисипи, нанося ущерб каждой местной экосистеме, через которую они прошли.

Как и все успешные инвазивные виды, азиатский карп легко побеждает своих соседей в еде и пространстве. Они размножаются с поразительной скоростью: самки откладывают от миллиона до двух миллионов яиц в год. Азиатские карпы всех четырех видов наслаждаются обширной диетой, состоящей из зоопланктона, фитопланктона, растений и мелких рыб, и они чувствуют себя комфортно в различных водных условиях.В некоторых местах они составляют более 90% пресноводной биомассы. Проживая в западном Иллинойсе почти сорок лет, Клинт Картер был свидетелем завоевания азиатского карпа на Среднем Западе.

Ребенком в 80-х Картер ловил буйвола вместе со своим братом и папой возле небольшой хижины, которая им принадлежит на Миссисипи. В начале 90-х азиатский карп появился у их порога. «Карп взял верх», — вспоминал он. «Чтобы поймать пятьсот фунтов бизонов, нам нужно было убить три тысячи фунтов карпа.”

В течение многих лет Картер и его семья поступали так же, как и многие другие рыбаки с новоприбывшими: они вырвали себе жабры и выбросили туши на берег. Ранние слухи об азиатских карпах разрослись вместе с рыбой и, в дополнение к некоторым досадным заблуждениям, дали им репутацию «рыбы-мусора». Люди предполагали, что они питаются снизу, как их двоюродный брат, карп, завезенный европейскими иммигрантами в 1800-х годах, и поэтому полон ПХБ и других вредных токсинов. На самом деле, толстоголовые и серебристые хорошо подпитывают толщу воды, обладая самой здоровой плотью, и все четыре вида богаты витаминами, минералами и жирными кислотами омега-3.Не говоря уже о том, что рыба очень вкусная. Картеру потребовалось некоторое время, чтобы осознать потенциал азиатского карпа, но это открытие изменило ход его карьеры.

Картер высокий и тяжелый, носит козлиную бородку и водит белый пикап Dodge. Он тихий и живет в высокой хижине, которую помог построить на дороге, в которой вырос. Деньги, которые он зарабатывает на ловле и продаже азиатского карпа, дополняют его основной доход как владельца Carter’s Fish Market в Спрингфилде. Его семья с 1983 года предлагает свежие куски местной рыбы из своего магазина в тихой восточной части города.Около восьми лет назад Картер добавил в меню небольшой кухни, где готовили еду на вынос, перед своим магазином: азиатского карпа. Он нарезал рыбу соломенными полосками, натер их в кляре и панировке и подал с солеными огурцами, луком и пшеничным хлебом с медом. «Мы пытались создать спрос, чтобы вытащить их из воды и использовать», — пояснил он. Большинство его клиентов никогда раньше не пробовали азиатского карпа и не решались это сделать. Как только они попробовали, блюдо стало популярным. «Это стало действительно популярным», — сказал мне Картер за столом для пикника у витрины на вынос.«Мы сильно изменили мнение».

Тревор Миллер

Обладая многолетним опытом как на реке, так и за прилавком, Картер сейчас находится в важном узле сети азиатских голодных по карпу рыбаков, поваров и предпринимателей, которая начинает простираться по Среднему Западу. На ярмарке штата в августе он готовит свои фирменные ленты для сотен посетителей. Он сотрудничал с Университетом Иллинойса в Урбана-Шампейн, чтобы подавать студентам свежевыловленного азиатского карпа, а также с группой Silverfin из Батон-Руж, штат Луизиана, чтобы приготовить азиатский рыбный пирог с карпом, который стал первым в мире ценным продуктом. добавлен пищевой продукт из инвазивных видов.

Картер считает, что азиатский карп станет одним из основных продуктов питания американцев. Забудьте о капусте и органических овощах, вот простой ответ на поиск продуктов, одновременно доступных и бережно относящихся к нашим природным ресурсам: вкусная и питательная рыба, прыгающая к нам на колени, весом от десяти до двадцати фунтов за раз. «Мы пытаемся найти способы накормить людей», — сказал Картер. «И у нас буквально есть источник белка в виде сотен миллионов, если не миллиарда фунтов мяса по всей стране, которое необходимо выращивать, а также экологически устойчивого, здорового и дикого мяса.”

***

Китайский народ на протяжении тысячелетий почитал азиатского карпа и с удовольствием ел его. Согласно китайской мифологии, карпы могут превращаться в драконов, прыгая по водопадам. Картер любит напоминать людям, что азиатский карп — «самая разводимая рыба на планете»; он называет это «говяжьим фаршем» Китая.

Если бы Шанхай находился на Миссисипи, река была бы очищена от азиатского карпа в кратчайшие сроки. К сожалению, аппетиты к рыбе в Питере не такие.Луи или Мемфис, поскольку он находится на противоположной стороне земного шара. Как получается, что эту мягкую, белую и слоистую рыбу можно ценить в одной культуре и ненавидеть в другой? Во всем виноваты кости. В отличие от лосося, форели, трески и большей части рыбы, которую вы покупаете в продуктовом магазине по соседству, азиатский карп имеет набор крошечных Y-образных булавочных костей на каждом боку. Китайцы (и почти все в мире, если на то пошло) знают, как есть вокруг костей, но американцы так и не научились. «Американцы просто не привыкли есть рыбу с костями, — сказал Картер.

На своем рынке Картер может предложить своим клиентам филе азиатского карпа без костей, отрубив 90 процентов веса рыбы. Он шутит о том, что нужно сделать, чтобы превратить американских посетителей в азиатского карпа: «Нам нужно положить на него сыр». Но борьба за удовлетворение вкусов американцев — не повод для смеха. Картер был вынужден на несколько лет прекратить выпуск своих популярных азиатских полосок карпа на рынке, потому что становилось все труднее получать прибыль. «Это было слишком много работы, слишком много отходов», — сказал он.«Это не стоило выплаты». Он мог позволить себе снова включить азиатского карпа в меню только тогда, когда обнаружил, что кто-то готов купить другие куски мяса в качестве рыболовной наживки.

Тревор Миллер

Шеф-повар Филипп Парола, друг Картера, обнаружил, что он может получить больший урожай от рыбы, отправив рыбу обратно в том направлении, откуда они пришли. Компания Паролы, Silverfin Group, покупает азиатских карпов у американских рыбаков и отправляет их во Вьетнам, где они пропариваются, очищаются от костей и превращаются в рыбные котлеты Silverfin.Рыбные кости собирают вручную на сборочных конвейерах крупных заводов. Если бы в США были предприятия, которые могли бы эффективно перерабатывать мясо таким образом, Parola работал бы с ними, но их не существует. Доставка рыбы через два океана оказывается наиболее экономичным путем к качественному продукту.

Прежде чем обратить внимание на азиатского карпа, Парола возглавил кулинарный крестовый поход против нутрии, другого инвазивного вида, опустошающего нижнюю часть Миссисипи. Родом из Южной Америки, крупные грызуны поедают растительность в болотистых местах.Сотрудничая с Департаментом дикой природы и рыболовства Луизианы, Парола пригласил на борт ряд других поваров, чтобы продвигать нутрию как мясо с высоким содержанием белка и низким содержанием жира. Их кампании навредил публичный имидж животного как огромной речной крысы; даже Министерство сельского хозяйства США отказалось одобрить нутрию для употребления в пищу. Азиатский карп, хотя и не такой уродливый, как нутрия, обладает тем же багажом, что и хорошо известный неприятный вид. Одним из первых шагов Паролы по рекламе рыбы было ее переименование.Он придумал аппетитное прозвище Silverfin и зарегистрировал это слово.

Вот уже несколько лет студенты Иллинойского университета в Урбане-Шампейне с удовольствием едят рыбные котлеты Silverfin. Университет покупает торты у компании Sysco, занимающейся распространением продуктов питания, и готовит их с соусами и в таких блюдах, как рыбные тако. Именно Картер в 2016 году впервые обратился к Киту Смиту, директору по закупкам университета, по поводу подачи азиатского карпа в столовые, и он приготовил несколько образцов, чтобы отстаивать свою позицию.«Это действительно изменило мою точку зрения», — вспомнил Смит, попробовав рыбу. «Я спрашиваю, почему эта рыба считается такой плохой?» Обеденный сервис не может позволить себе купить филе без костей, приготовленное Картером, но торты Silverfin вполне соответствуют их бюджету, как и целые азиатские карпы. Этот традиционный стиль подачи рыбы также оказался успешным. Любопытство привлекает некоторых студентов, которые «более открыты к разнообразию еды», чем предыдущие поколения, отмечает Смит, в то время как для многих иностранных студентов в кампусе целые костлявые азиатские карпы — это восхитительный домашний вкус.

Иммигранты могут покупать азиатского карпа в специализированных магазинах с тех пор, как рыба прибыла в США. Для большинства дистрибьюторов этнический рынок по-прежнему обеспечивает самый высокий доход от продажи азиатского карпа. Тем не менее, поскольку популяция азиатских американцев не растет и близко к темпам роста популяции азиатских карпов, спрос, как и предложение, остается низким. Дистрибьюторы могут выполнять свои заказы, предлагая рыбакам всего десять центов за фунт.

Когда специалист по экспорту и импорту Энджи Ю услышала об азиатском карпе, подавляющем U.S. waterways, ее инстинкт заключался в том, чтобы пропустить рынок в США и посмотреть, нужны ли они почти двум миллиардам энтузиастов, живущих в Китае. Она была разочарована, узнав, что, как и американцы, у китайцев есть своя придирчивость. В Китае азиатский карп выращивается на фермах и всегда подается свежим. Те самые характеристики, которые делают американского карпа таким вкусным — он дикий, веселый и крупный, — делают его непригодным для продажи в Китае. Китайцы опасаются есть замороженное мясо, даже если оно более высокого качества.Они также хотят съесть целую рыбу за один присест, от головы до хвоста, а это значит, что гигантские пятнадцатифунтовые орудия из Миссисипи им не нравятся. Более того, с учетом транспортных расходов американская рыба стоит слишком дорого. В Китае «Карп — это карп», — засмеялся Юй; ей было очень трудно убедить китайских покупателей в том, что более дорогая рыба, которую она предлагает, является более дорогим продуктом, чем карп, к которому они привыкли.

Yu прекратила поставки в Китай через год и отложила свои планы по продвижению там американского карпа.Тем временем она продает свою продукцию в одиннадцать разных стран мира, в основном в Восточной Европе и на Ближнем Востоке, и нырнула на внутренний рынок. «Мы можем использовать это здесь. Вы знаете, я не понимаю. В США мы едим так много импортной рыбы. Почему бы не съесть нашу местную рыбу? » спросила она. Компания Ю, Two Rivers Fisheries, является одним из нескольких американских и китайских инвесторов, объединившихся для строительства промышленного парка по выращиванию азиатского карпа в округе Баллард в Кентукки при поддержке государства. Там будут фабрики по производству копченой рыбы и рыбных фрикаделек, а также другие предприятия, которые будут обрабатывать остатки, превращая их в удобрения и наживки.Ю особенно восхищается рыбным фаршем, из которого можно делать пирожки и сосиски для американских едоков. «Моя миссия — сократить, повторно использовать и изменить определение азиатского карпа».

***

Великие озера — последний рубеж на устойчивом марше азиатских карпов по Среднему Западу. Почти все федеральные деньги и энергия, потраченные на азиатского карпа, были направлены на примерно сорокамильный участок отводимой воды, известный как Чикагский санитарный и судовой канал, который соединяет водораздел Миссисипи с озером Мичиган.Конгресс рассматривает законопроект, предусматривающий выделение 850 миллионов долларов на строительство бетонных каналов и электрических барьеров, которые в настоящее время препятствуют проникновению азиатских карпов в озеро. Если рыба попадет туда и сможет воспроизводить потомство, она может разорвать в клочья уловы Великих озер стоимостью 7 миллиардов долларов.

Тревор Миллер

Пятьдесят лет назад правительство США пустило азиатских карпов в бассейн реки Миссисипи, и до недавнего времени они концентрировались на ограничении своего ущерба этой экосистемой.В 2007 году был принят Национальный план управления азиатским карпом, согласно которому сотни миллионов долларов будут направлены на проекты в Чикаго и его окрестностях. Рон Брукс, директор отдела рыболовства и дикой природы штата Кентукки, сказал, что федеральное финансирование потребовалось еще семь лет, чтобы добраться до его отдела: «Это не просачивалось до 2014 года, когда мы начали получать небольшие деньги». За последние несколько лет субсидии на вылов и переработку азиатского карпа по частям поступали в различные части водораздела Миссисипи.Некоторые гранты в северных бассейнах предназначены для ослабления давления на Чикагский санитарный и судовой канал, контролируя население вверх по течению реки. В южных штатах, таких как Кентукки, деньги идут на то, чтобы помочь местным рыбным промыслам оправиться от разрушений, причиненных азиатским карпом. Партнер Картера по рыбной ловле, Дэйв Бьюкенен, помогает управлять программой субсидий на 60-мильном участке реки Иллинойс, который предлагает рыбакам дополнительные десять центов за фунт азиатского карпа. Бьюкенен считает, что, если ворота будут открыты за счет государственных долларов, они будут продолжать наводнение.«Это почти единственное, что в нашей стране сейчас полностью двухпартийно».

Субсидии побудили рыбаков, которые чувствовали себя безнадежными после уничтожения, принесенного азиатскими карпами, вернуться в воду, а также когорту опытных профессионалов, специально нацеленных на рыбу. Удвоение доходов от азиатского карпа дает возможность рыбакам сохранить улов, накрыть его льдом и доставить к дистрибьютору. Правительственные агентства тоже выигрывают, поскольку в конечном итоге они оплачивают лишь часть затрат, которые потребовались бы для вылова того же количества рыбы.«Мы идем впереди всех, используя коммерческих рыбаков в качестве инструмента», — сказал Брукс. Он сообщает, что в 2019 году только в озерах Кентукки и Баркли было выловлено шесть миллионов фунтов азиатского карпа. Ежедневно на рынке появляется все больше азиатского карпа, и множество новых перерабатывающих компаний начали изучать потенциал этой рыбы для производства разнообразных продуктов. от протеинового порошка в кормах для домашних животных и крупного рогатого скота до дешевых наггетсов, идеально подходящих для школ и тюрем.

Шеф-повар Парола призывает переработчиков и дистрибьюторов больше инвестировать в рыбаков и не полагаться на программы субсидий для поддержки рынка.«Если эти стимулы исчезнут, вы вернетесь на круги своя», — сказал он. Первый вопрос, который Парола задал коммерческим рыбакам, когда он заинтересовался азиатским карпом, был: «Сколько вам потребуется, чтобы отправиться туда и поймать эту рыбу?» Они сказали ему двадцать пять центов за фунт, и он пообещал им тридцать. Парола утверждает, что природная красота и ресурсы прибрежной Луизианы — это то, что убедило его остаться в этом районе, и он увидел в кризисе с карпами возможность вернуться к сообществу, которое его вдохновило.«Я как бы кое-что задолжал рыбалке».

Все согласны с тем, что искоренение азиатского карпа в американских водах практически невозможно. Рыбам просто нужна движущаяся вода, чтобы нереститься как сумасшедшая, и они нашли ее в Миссисипи и ее притоках. Но появление человека как естественного хищника может оказать огромное влияние на популяцию. Парола черпает смелость у другого шеф-повара, французского луизианца, Пола Прюдомма, чей единственный рецепт почерневшего морского окуня вызвал в 80-х годах повальное увлечение относительно неизвестными видами, что в конечном итоге привело к тому, что федеральное правительство приняло меры по защите морского окуня с помощью ограничений на вылов.Пришло время сделать такой же прорыв в отношении азиатского карпа. «Я гарантирую вам, что мы сможем ударить этих рыбок достаточно сильно, чтобы они не повредили нашей экосистеме», — сказал Парола. По его прогнозам, азиатский карп однажды «будет сосуществовать со всеми местными рыбами». «Это наше решение».

Картер и Бьюкенен ловят рыбу от восхода до полудня. В конце дня они отправляются на своей лодке с четырьмя тысячами фунтов рыбы обратно в док, где ее можно зацепить к грузовику Картера.Последний кусок льда и брезент сверху не дают рыбе гноиться в двухчасовой поездке до Schafer Fisheries в Томсоне, штат Иллинойс. Внутри завода Шафера рыба совершает последний полет по воздуху, на этот раз вылетая из дна лодки, которую команда мужчин бросает, как летающие тарелки. Каждому виду обозначена отдельная обрешетка. Растущая куча серебра достигает их вершины, кровь и чешуя разбрызгиваются при каждом приземлении, пока не принесут второй ящик. В нескольких боковых ящиках тонкими слоями собираются одинокие буйволы, окуни и сомы.Эти рыбы управляли реками в юности Картера. Потребуется гораздо больше ящиков с азиатским карпом до краев, но, надеюсь, местная рыба когда-нибудь вернется к наполнению своей собственной.

(PDF) Изменение показателей качества маринада, приготовленного из тайского пангуса (Pangasianodon hypophthalmus), при различных температурах хранения

SHIKHA et al.

279

Иган, Х., Р.С. Крик и Р. Сойер, 1981. Химический анализ пищевых продуктов Пирсона. Черчил

Ливингстон, Эдинбург, Великобритания, 437-536.

Эриксен, И., 1967. Сохранение побочных продуктов рыболовства. J. Microbiol. Серв., 33 (2): 107-115.

Эриксон, М., 1997. Окисление липидов: ухудшение вкуса и питательных свойств замороженных пищевых продуктов.

В: Качество замороженных продуктов (ред. М. Эриксон и Ю.С. Хунг). Чепмен и Холл, 141–173.

Гупта, С.С. и С. Басу, 1985. Рассол из мяса кровяного моллюска (Anadara granosa). Рыба. Technol.,

22 (2): 109-111.

Карунасагар, К., М.Н. Venugopal, G. Jeyasekharan, K. Sekar и I. Karunasagar, 1988.

Белок креветки jawla (Acetes sp.) И кальмара (Oratosquilla neap). J. Food Sci.

Technol., 25: 103-110.

Кумар, С. и С. Басу, 2001. Приготовление рассола из креветок и характеристики хранения. J. Indian

Рыба.Assoc., 28: 105-111.

Мукундан, М.К., А.Г. Радхакришнан, С. Джеймс и М.Р. Наир, 1981. Сравнительное исследование

содержания питательных веществ в рыбе и моллюсках. Рыба. Технол., 18 (2): 129-132.

Обемеата, О., Ф.П. Нненна и Н. Кристофер, 2011. Микробиологическая оценка сохраненного

Tilapia guineesis. Afr. J. Food Sci., 5 (4): 242-247.

Патил, С.С., А.У. Пагаркар, К.Дж. Чаудхари, А. Десаи и С. Shaikh, 2014. Органолептические

и биохимические изменения качества рыбных солений, приготовленных из пресноводного сома пангасиуса

(Pangasianodon hypothalamus).Indian Vet. J., 91 (7): 12-14.

Simeonidou, S., A. Govaris и K. Vareltzis, 1997. Влияние хранения в замороженном виде на качество

целой рыбы

и филе ставриды (Trachurus trachurus) и средиземноморского хека

(Merluccius mediterraneus), Zeitschriftftelür Lebensmitür -Untersuchung und-Forschung,

204 (6): 405-410.

Сугумар, Г. и П. Джаячандран, 1994. Соленья из съедобной устрицы (Crassostreama drasensis).

Рыба.Технол., 31 (1): 72-74.

Тамилселви, М., В. Сивакумар, Х.А.Дж. Али и Р.Д. Тилага, 2010. Приготовление рассола из

Herdmania pallid simple ascidian. World J. Dairy Food Sci., 5 (1): 88-92.

Тануджа Д. и М.С. Хамид, 1998. Исследования приготовления и хранения маринованных огурцов. Кочин

Научно-технический университет, Кочин, Индия, 3: 24-28.

Варлик К., Байгар Т., Озден О., Эркан Н. и Метин С., 2000. Органолептическая оценка и

определение некоторых физических и химических характеристик креветок во время хранения золота.

Тюрк. J. Vet. Anim. Sci., 24: 181-185.

Виджаян, П.К., К.К. Балачандран и П. Сурандран, 1989. Приготовление маринада из малоценной рыбы

в г. Роче. Тенденции в переработке дешевой рыбы, Общество технологов рыболовства

Индия. 40-44.

(Рукопись поступила 30 ноября 2018 г.