5 рецептов маринада для шашлыка и барбекю. Кулинарный блог

Вот-вот потеплеет и на майские праздники можно будет ехать на пикник. Мы собрали небольшую коллекцию необычных маринадов для шашлыка и барбекю, с которыми мясо будет не только мягким и сочным, но и интересным на вкус.

Копченый маринад

Этот маринад придаст мясу слегка подкопченный вкус. Использовать соус можно для птицы и любого мяса.

• 2 дольки чеснока, мелко нарезанные
• 1 столовая ложка копченой паприки
• 2 столовых ложки тростникового сахара
• 50 гр жидкого меда
• 1 столовая ложка белого винного уксуса
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 столовые ложки соуса для барбекю

Все ингредиенты смешать, обильно обмазать мясо соусом и оставить в холодильнике, закрыв пищевой пленкой, минимум на 2 часа, а лучше часов на 5-8.

Маринад с горчицей

Этот маринад подходит для говядины и свинины. Для того, чтобы мариновать мясо по этому рецепту, вам понадобится пакет zip-lock (пакет с пластиковой застежкой). Объем ингредиентов для маринада используется небольшой, так что мясо не будет в нем плавать, оно будет им намазано и не должно контактировать с воздухом.

• 8-10 столовых ложек Вустерского соуса
• 2 чайных ложки горчицы
• 2 веточки розмарина, мелко порубленные
• 1 столовая ложка оливкового масла

Все ингредиенты, кроме розмарина смешать. Положите мясо в пакет и вылейте маринад сверху. Закройте пакет и аккуратно помните мясо так, чтобы маринад равномерно распределился. Откройте пакет, всыпьте розмарин, закройте пакет, предварительно выпустив из него воздух. Уберите мясо в холодильник на 8 часов.

Ананасовый маринад

Данный маринад хорошо работает только для свинины и курицы. Он придаст вкусу шашлыка легкие нотки восточной кухни — помните знаменитую китайскую свинину с ананасами?

• 1 небольшой ананас
• 80 мл соевого соуса
• 80 мл жидкого меда
• 60 мл яблочного уксуса
• 1-2 зубчика чеснока, измельченных
• 2-х сантиметровый кусочек имбиря, натертый на терке
• 1/2 чайной ложки / 2,5 мл порошкообразного зубка
• 4 гвоздики, растертые в порошок в ступке

Все ингредиенты, кроме ананаса, смешайте. После этого ананас очистите и перемелите в пюре блендером. Добавьте к маринаду и перемешайте. Маринуйте курицу 4 часа, а свинину 8 часов.

Цитрусовый маринад

• 3 апельсина
• 1 грейпфрут
• 5 зубчиков чеснока, измельченных
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка сушеного орегано
• 1 лавровый лист, разломанный в крошку
• 1/4 чайной ложки молотого тмина
• соль по вкусу

Выжмите сок из апельсинов и грейпфрута, перелейте в миску. Добавьте все остальные компоненты и перемешайте. Используйте маринад для свинины и курицы. Погрузите мясо в маринад, закройте пленкой и держите в холодильнике ночь.

Греческий маринад

Это маринад лучше всего подходит для баранины. Родина рецепта – Греция, а там отлично знают, как обращаться с бараниной.

• Сок 2 лимонов
• 60 мл оливкового масла
• 2 зубка чеснока, измельченные
• 2-3 веточки порубленного тимьяна
• 1 чайная ложка сухого орегано
• 1 лавровый лист, разломанный в крошку
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка молотого черного перца

Все компоненты смешайте, выложите баранину в неглубокую емкость, сверху залейте маринадом, слегка прижмите мясо ко дну посуды и затяните пищевой пленкой. Оставьте в холодильнике на ночь.

Соусы и маринады для барбекю – Рецепты маринадов для барбекю. Соусы для барбекю

Для американцев барбекю – всё равно что для наших шашлыки. Это целый ритуал со своими непременными атрибутами и традициями. На нашем сайте уже есть статья о том, как приготовить барбекю. А мы поговорим о маринадах и соусах – без них у вас получится просто жареное мясо (что, в принципе, тоже неплохо!). Соусы и маринады для барбекю бывают томатными, горчичными, с майонезом, с «жидким дымом» и множеством самых разных перцев и приправ. Всё зависит от ваших предпочтений. Вы можете модифицировать любой представленный ниже рецепт по своему вкусу, добавив или уменьшив количество приправ, мёда или уксуса.

Если в составе рецепта есть кетчуп, добавляйте обычный томатный кетчуп или томатную пасту, чтобы не было перекоса во вкусе. Готовя горчичные соусы, используйте горчицу по вашему вкусу – это может быть острая русская горчица или мягкая дижонская горчица. Кислоту столового уксуса также регулируйте, исходя из ваших вкусовых пристрастий. Уксус может быть от 6% до 9% или даже крепче. В общем, пробуйте, добавляйте что-то своё – и, возможно, именно ваши барбекю-вечеринки будут самыми популярными в этом сезоне, а соусы и маринады для барбекю вам в этом помогут!

Классический томатный соус для барбекю

Ингредиенты:
250 г томатного соуса,
200 г томатной пасты,
¼ стак. нарезанного лука,
2 ст.л. коричневого сахара,
2 ст.л. столового уксуса,
2 ст.л.оливкового масла,
3 зубчика чеснока,

1 ст.л. вустерширского соуса,
1 ч.л. сухой горчицы,
1 ч.л. красного молотого перца.

Приготовление:
Спассеруйте лук и чеснок на оливковом масле до прозрачности. Добавьте остальные ингредиенты, перемешайте и потушите в течение 20 минут.

Классический томатный соус для рёбрышек

Ингредиенты:
2 стак. кетчупа,
1/3 стак. коричневого сахара,
¼ стак. измельчённого лука,
2 ст.л. оливкового масла,
2 ст.л. воды,
3 зубчика чеснока,
1 ст.л. яблочного уксуса,
1 ст.л. томатной пасты,
1 ст.л. вустерширского соуса,
1 ½ ч.л. «жидкого дыма»,

1 ч.л. горчичного порошка,
½ ч.л. кайенского перца,
молотый чёрный перец – по вкусу.

Приготовление:
При помощи блендера измельчите лук вместе с водой в пюре, перелейте в кастрюлю и нагрейте на среднем огне. Добавьте оливковое масло. Потушите несколько минут и добавьте остальные ингредиенты. Перемешайте и проварите около 20 минут.

Классический горчичный соус

Ингредиенты:
1стак. готовой горчицы,
½ стак. бальзамического уксуса,
1/3 стак. коричневого сахара,
2 ст.л. сливочного масла,
1 ст.л. вустерширского соуса,
1 ст.л. лимонного сока,

1 ч.л. молотого чёрного перца.

Приготовление:
Смешайте все ингредиенты и тушите на слабом огне в течение 30 минут. Этот соус особенно хорош для свинины.

Горчичный соус для барбекю «Большой Папа»

Ингредиенты:
1 стак. готовой горчицы,
½ стак. сахара,
¼ стак. коричневого сахара,
¾ стак. яблочного уксуса,
¼ стак. воды,
2 ст.л. молотого чили,
1 ч.л. молотого чёрного перца,
1 ч.л. молотого белого перца,
¼ ч.л. кайенского перца,
½ ч.л. соевого соуса,
2 ст.л. сливочного масла,
1 ст.л. «жидкого дыма».

Приготовление:
Смешать все ингредиенты, кроме соевого соуса, масла и «жидкого дыма», и варите на медленном огне в течение 30 минут. Добавьте оставшиеся ингредиенты и проварите ещё 10 минут. Этот соус хорош для копчёной свинины и курицы.

Томатный соус для рёбрышек «Канзас-Сити»

Ингредиенты:
1 стак. кетчупа,
¼ стак. воды,
¼ стак. уксуса,
¼ коричневого сахара,
3 ст.л. оливкового масла,
2 ст.л. паприки,
1 ст.л. чили,
2 зубчика чеснока,
1 ч.л. молотого красного перца.

Приготовление:
Нагрейте масло в кастрюле, добавьте измельчённый чеснок и обжарьте его до коричневого цвета. Добавьте остальные ингредиенты, уменьшите огонь и варите в течение 15 минут, до загустения.

Томатный соус для рёбрышек «Сент-Луис»

Ингредиенты:
2 стак. кетчупа,
½ стак. воды,
1/3 стак. яблочного уксуса,
1/3 стак. коричневого сахара,
2 ст.л. готовой горчицы,
1 ст.л. лукового порошка,
1 ст.л. чесночного порошка,
½ ч.л. кайенского перца.

Приготовление:
Смешайте все ингредиенты в кастрюле, поставьте на медленный огонь и кипятите, помешивая, в течение 20 минут. Соус должен получиться не слишком густым, но не водянистым. Остудите, перелейте в герметичный контейнер и поставьте в холодильник не менее чем на сутки.

Томатный соус для барбекю «Мемфис»

Ингредиенты:
1 стак. яблочного уксуса,
1 стак. кетчупа,
½ стак. воды,
¼ стак. нарезанного лука,
2 ст.л. измельчённого чеснока,
2 ст.л. сливочного масла,
2 ст.л. мёда,
2 ст.л. готовой горчицы,
2 ст.л. коричневого сахара,
1 ст.л. вустерширского соуса,
1 ст.л. паприки,
1 ст.л. молотого чили,
2 ч.л. сушёного орегано,
2 ч.л. сушёного тимьяна,
1 ч.л. соли,
1 ч.л. молотого чёрного перца,
1 ч.л. молотого красного перца.

Приготовление:
В кастрюле на среднем огне растопите масло, добавьте лук и чеснок и обжарьте до золотистого цвета. добавьте остальные ингредиенты (уксус в последнюю очередь), уменьшите огонь и проварите в течение 20 минут. Соус можно оставить с кусочками овощей или протереть через сито.

Глазурь для рёбрышек «Блэк Дэниэл»

Ингредиенты:
1 стак. виски,
1 стак. кетчупа,
½ стак. коричневого сахара,
¼ стак. столового уксуса,
1 ст.л. лимонного сока,
2 ч.л. вустерширского соуса,
3 зубчика чеснока,
½ ч.л. сухой горчицы,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Соедините все ингредиенты в кастрюле и перемешайте. Проварите на медленном огне 20 минут и дайте остыть. Поставьте в плотно закрывающемся контейнере в холодильник как минимум на три дня. Используйте этот соус в самом конце приготовления, иначе он будет гореть.

Сладкий горчичный соус

Ингредиенты:
1 стак. готовой горчицы,
½ стак. мёда,
¼ стак. яблочного уксуса,
1 ст.л. сливочного масла,
¼ ч.л. сушёного орегано,
¼ ч.л. сушёного тимьяна,
¼ ч.л. молотого чёрного перца,
¼ ч.л. кайенского перца.

Приготовление:
В кастрюле смешайте все сухие ингредиенты и добавьте столько уксуса, чтобы получилась паста. Поставьте на большой огонь, добавьте остальные ингредиенты, доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите 10 минут, помешивая.

Томатный соус «Вальтер»

Ингредиенты:
1 ½ стак. воды,
1 стак. кетчупа,
½ стак. яблочного уксуса,
3 стебля сельдерея,
¼ стак. сливочного масла,
¼ стак. вустерширского соуса,
2 ст.л. нарезанного лука,
3 лавровых листа,
1 зубчик чеснока,
1 ч.л. сахара,
1 ч.л. перца чили,
1 ч.л. паприки,
⅛ ч.л. соли,
чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Сельдерей нарежьте мелкими кубиками. Смешайте все ингредиенты в кастрюле и доведите до кипения. Снимите с огня, дайте немного остыть и процедите.

Белый соус «Алабама»

Ингредиенты:
2 стак. майонеза,
1 стак. яблочного уксуса,
2 ст.л. лимонного сока,
3 ст.л. молотого чёрного перца,
1 ч.л. соли,
½ ч.л. кайенского перца.

Приготовление:
Смешайте все ингредиенты и поставьте смесь в холодильник как минимум на 8 часов. Перед использованием ещё раз перемешайте. Смазывайте этим соусом кусочки мяса в конце приготовления. В нём также можно мариновать шашлык. Соус подходит для курицы, индейки и свинины.

Яблочный соус

Ингредиенты:
1 стак. кетчупа,
1/3 стак. тёртого яблока,
¼ стак. яблочного сока,
¼ стак. соевого соуса,
¼ стак. яблочного уксуса,
¼ стак. коричневого сахара,
¼ стак. натёртого лука,
2 ч.л. красного молотого перца,
¾ ч.л. чесночного порошка,
¾ ч.л. белого молотого перца.

Приготовление:
Смешайте все ингредиенты, доведите до кипения и уменьшите огонь. Проварите соус в течение 15 минут. В этот соус можно добавить немного корицы, чтобы лучше выявить вкус и аромат яблока.

Соус-глазурь из манго

Ингредиенты:
1 стак. пюре из манго,
¼ стак. пюре из абрикосов,
3 ст.л. сока лайма,
3 ст.л. мёда,
1 перчик халапеньо (или маленький острый перец),
2 ч.л. натёртого имбиря,
1 ч.л. тмина,
½ ч.л. корицы.

Приготовление:
Острый перец очистите от семян и мелко нарежьте. Смешайте все ингредиенты в кастрюльке, поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите нагрев и кипятите соус около 20 минут, постоянно помешивая, до загустения. Соус подходит для курицы, свинины и рыбы. Смажьте соусом кусочки в самом конце приготовления.

Персиковый соус для барбекю

Ингредиенты:
1 банка консервированных персиков,
1 ½ стак. столового уксуса,
1 стак. раст. масла,
¾ стак. мёда,
3 ст.л. лимонного сока,
2 ст.л. дижонской горчицы,
2 ст.л. кукурузного крахмала,
1 ст.л. вустерширского соуса,
1 зубчик чеснока,
1 ч.л. корицы,
½ ч.л. чёрного молотого перца,
½ ч.л. молотого имбиря.

Приготовление:
Персики измельчите в блендере до однородности. Крахмал разведите в небольшом количестве воды. Смешайте все ингредиенты и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите соус, постоянно помешивая, чтобы не пригорел, в течение 30 минут. Соус подходит ко всему мясу, но лучше всего использовать его для приготовления птицы.

Вишнёвый соус

Ингредиенты:
¾ стак. вишнёвого сока,
1 пачка замороженной вишни,
¼ стак. сухого красного вина,
3 ст.л. вишнёвого варенья или джема,
2 ст.л. лимонного сока,
2 ст.л. сливочного масла,
1 ст.л. сахара,
1 ст.л. кукурузного крахмала,
½ ч.л. корицы,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Смешайте 1 ст.л. вина с крахмалом. Полуразмороженную вишню измельчите при помощи блендера в пюре. Смешайте все ингредиенты, кроме крахмала, в кастрюле и доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь до минимума и варите 5-10 минут, помешивая. Добавьте разведённый крахмал и проварите до загустения, помешивая, чтобы не пригорело. Этот фантастический соус хорош ко всем видам мяса.

Соус для барбекю с кока-колой

Ингредиенты:
2 стак. кока-колы,
2 стак. кетчупа,
½ стак. столового уксуса,
½ луковицы,
1 ½ ст.л. чёрного молотого перца,
¼ стак. коричневого сахара,
3 ст.л. соли,
3 ст.л. перца чили.

Приготовление:
Соедините все ингредиенты в кастрюльке и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите в течение 1-2 часов, иногда помешивая. Соус подходит ко всем видам мяса.

Маринады для барбекю несколько отличаются от маринадов для шашлыка. Вы можете мариновать мясо несколько часов, как обычный шашлык. Но можно сделать и так: жарьте мясо над углями, аккуратно поливая или смазывая его маринадом. Если в составе маринада есть сахар, начинайте поливать мясо в конце готовки, иначе он будет гореть.

Томатный маринад для барбекю «Пьемонт»

Ингредиенты:
1 ½ стак. яблочного уксуса,
½ стак. кетчупа,
½ стак. воды,
1 ст.л. сахара,
1 ч.л. соли,
¼ ч.л. хлопьев красного перца халапеньо.

Приготовление:
Тщательно смешайте все ингредиенты и поместите смесь в герметичный контейнер. Поставьте в холодильник на несколько дней, чтобы вкусы смешались. Перед употреблением встряхните.

Маринад для свинины

Ингредиенты:
1 ½ стак. яблочного уксуса,
1/2 стак. горячей воды,
2 ст.л. коричневого сахара,
1 ст.л. паприки,
1 ч.л. чёрного молотого перца,
1 ч.л. соли,
1 ч.л. красного молотого перца.

Приготовление:
Сахар растворите в горячей воде, смешайте с остальными ингредиентами. Маринуйте куски свинины, как обычно.

Маринад для курицы

Ингредиенты:
2 стак. столового уксуса,
1 стак. раст. масла,
1 яйцо,
3 ст.л. соли,
1 ст.л. приправы для птицы,
чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Смешайте все ингредиенты при помощи блендера до получения однородной массы. Маринуйте птицу в течение 1-2 часов. Можно оставить и на ночь.

Маринад для свинины «Тэп-Хилл»

Ингредиенты:
1 л яблочного уксуса,
100 г растопленного сливочного масла,
1 луковица,
⅓ стак. томатной пасты,
2 ст.л. вустерширского соуса,
2 зубчика чеснока,
1 ч.л. чёрного молотого перца.

Приготовление:
Чеснок выдавите через пресс, лук нарежьте мелкими кубиками. Смешайте все ингредиенты в кастрюльке, поставьте на слабый огонь и варите в течение 15 минут. этот соус можно использовать как маринад и как соус для готового мяса.

Яблочный маринад для барбекю

Ингредиенты:
1 ¼ стак. яблочного уксуса,
1 ч.л. чёрного молотого перца,
2 ½ ч.л. соли,
1 ½ ч.л. сахара,
4 ч.л. молотого чили,
1 ч.л. сухой горчицы,
1 ч.л. паприки,
½ ч.л. молотого тмина.

Приготовление:
Соедините все ингредиенты и проварите на медленном огне до растворения всех специй. Остудите и используйте в качестве маринада для любого мяса.

Горчично-томатный маринад для свинины

Ингредиенты:
1 ½ стак. яблочного уксуса,
½ стак. кетчупа,
2 ст.л. готовой горчицы,
2 ст.л. коричневого сахара,
1 ч.л. чёрного молотого перца,
1 ч.л. соли,
1 ч.л. красного молотого перца.

Приготовление:
Смешайте все ингредиенты и проварите на медленном огне до полного растворения сахара. Снимите с огня и используйте в тёплом виде, поливая куски при приготовлении.

Острый маринад для барбекю

Ингредиенты:
1 ½ стак. сахара,
½ стак. раст. масла,
1 л столового уксуса,
2 ст.л. чёрного молотого перца,
2 ст.л. кайенского перца,
2 ст.л. соли,
2 ст.л. сухой горчицы,
2 ст.л. молотого чили,
2 ст.л. острого кетчупа.

Приготовление:
Доведите уксус до кипения, добавьте сухие ингредиенты и прокипятите в течение 15 минут. Остудите, добавьте кетчуп. Поливайте маринадом рёбрышки, когда они готовятся на огне, или замаринуйте курицу. Это довольно жгучий маринад.

Теперь вы знаете самые вкусные соусы и маринады для барбекю. Приятного отдыха!

Лариса Шуфтайкина

Лучший маринад для барбекю

Джейми убежден, что барбекю – это лучший способ приготовления пищи. Приятно находиться на свежем воздухе, чувствовать запах дыма, который придает еде неповторимый вкус, даже если вы жарите обыкновенный кусок мяса. Но чтобы это самое обыкновенное мясо стало мягким, нежным, тающим во рту, нужно правильно его замариновать.

Дорада в маринаде

Удивительно простой, быстрый и беспроигрышный рецепт. Попробуйте и вы!

Читать далее

Мистер Оливер предпочитает готовить на огне курицу, бараньи ребрышки и целую баранью ногу, вы можете взять все, что нравится вам: и индейку, и свинину, и даже дичь, – маринад подойдет для любого мяса.

РЕЦЕПТ ЛУЧШЕГО МАРИНАДА ДЛЯ БАРБЕКЮ

Что нужно:

4–5 бутонов гвоздики
1 ч. ложка тмина
2 ст. ложка семян фенхеля
1 щепотка свежемолотого черного перца
2–3 ч. ложки соли
10 свежих лавровых листьев
1 большой пучок розмарина
1 большой пучок тимьяна
1 головка чеснока
1 апельсин
4 ст.л. паприки
100 мл бальзамического уксуса
500 г кетчупа (можно взять томаты в собственном соку)
8 ст. ложки оливкового масла

Как приготовить лучший маринад для барбекю:

1. Сделать на мясе глубокие надрезы, это позволит ему как следует прожариться внутри и пропитаться соком и дымом, также благодаря этому образуется аппетитная хрустящая корочка.

2. Гвоздику, тмин, фенхель, черный перец и соль растереть в ступке в пудру. Насыпать специи в противень с высокими бортиками. Добавить лавровые листья.

3. На большую разделочную доску выложить розмарин, листики тимьяна, зубчики чеснока, цедру апельсина (снимайте цедру ножом для чистки овощей). Все как следует измельчить и перемешать. Отправить на противень к специям. Добавить паприку, бальзамик, кетчуп, оливковое масло, выжать туда же сок из апельсина. Тщательно перемешать.

4. Уложить мясо в маринад, как следует его натереть, особенное внимание уделяйте надрезам, натирайте их особо тщательно!

5. Накрыть противень фольгой и отправить мясо в духовку, разогретую до 180°С, на 1 час 15 минут.

6. Достать противень из духовки и отправить мясо на угли еще на 20 минут. Пока оно будет дожариваться, не забывайте его переворачивать и поливать соком из противня. Подавать мясо-барбекю с овощами и зеленью.

Источник: jamieoliver.com

© Jamie Oliver 2006

Гриль или барбекю: рецепты маринадов, соусов и специй.

Гриль или барбекю — это не только способ приготовления пищи, но еще и вид вечеринки. Как готовить еду на огне мы не будем рассказывать — это умеют все. Предлагаем вам отличные рецпты соусов, маринадов и приправ для барбекю.

МАРИНУЕМ

Как мариновать?

Маринады способны сделать приготовленные на гриле птицу, мясо или морепродукты не только вкуснее, но и значительно мягче.

Смешайте ингредиенты в пластиковом контейнере или неглубокой миске, добавьте 1 кг курицы, мяса, морепродуктов или овощей и поставьте в холодильник на 20 минут (или на всю ночь), накрыв крышкой.

Рецепт имбирно-кунжутного маринада.

• ¼ стакана соевого соуса
• 1 ст. л. натертого корня имбиря
• 1 ст. л. кунжутного масла
• 2 шт. зеленого лука (мелко нарезать)
• ¼ ч. л. измельченного красного перца

Лучше всего к бройлеру, свинине, лососю, грибам, сладкому перцу, баклажанам на гриле

Рецепт апельсинового маринада

• ½ cтакана зелени кинзы
• ¼ стакана апельсинового сока (вместе с мякотью)
• ¼ стакана оливкового масла extra virgin
• 1 острый зеленый перчик (семена удалить, тонко нарезать)
• ½ ч. л. cоли

Лучше всего к куриному филе, свинине, кабачкам и цукини на гриле

Рецепт маринада «лимон и розмарин»

• 1/3 стакана оливкового масла extra virgin
• 1 лимон (нарезать кружочками)
• 4 зубца чеснока (измельчить)
• 1 веточка розмарина
• ½ ч. л. соли

Полезные советы

• Н мангале можно готовить рыбу целиком или филе. Филе рыбы и эскалоп нужно мариновать не более 15 минут, в противном случае они сильно размокают и становятся рыхлыми.
• Время от времени переворачивайте продукты, чтобы маринад хорошенько впитался.
• Перед тем как начать жарить, переложите продукты в другую посуду и слейте остатки жидкости из контейнера.
• Если вы готовите на сковороде-гриль, старайтесь использовать небольшое количество масла.
• Мариновать продукты можно в любой посуде (кроме посуды из необлицованного алюминия и чугуна).

ПОСЫПАЕМ

Хороший способ сделать приготовленные на гриле блюда еще более аппетитными — посыпать продукты перед тем, как поместить их на гриль, смесью из сушеных трав и специй.

Как приготовить специи?

Техника приготовления одинакова для всех рецептов: смешайте все ингредиенты в маленькой миске. На 1 кг птицы, мяса или морепродуктов возьмите 1 ст. ложку оливкового масла.

Рецепт приправы «Средиземноморские травы»

• 2 ч. л. тмина
• 1 ч. л. семян фенхеля
• ½ ч. л. соли
• ½ ч. л. перца

Лучше всего для куриной грудки, индейки, cтейков, окуня

Рецепт для барбекю

• 3 ст. л. паприки
• 1 ст. л. коричневого сахара
• 1 ст. л. сушеного орегано
• 1,5 ч. л. соли
• ½ ст. л. перца

Лучше всего для куриного шашлыка, стейков, баранины на косточке.

Рецепт «Cмесь специй»

• 1 ст. л. порошка горчицы
• 1,5 ч. л. черного перца
• 1 ч. л. измельчен- ного тмина
• 2 ч. л. семян сельдерея
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. коричневого сахара
• 1/8 ч. л. кайенского перца

Лучше всего для куриных крылышек, свинины (вырезки и кусочков), креветок, лосося

Смешайте сухие специи с оливковым маслом и слегка вотрите смесь в подготовленные для жарки продукты.

Полезные советы

• Чтобы усилить вкус и аромат специй, смешайте их с мясом за несколько часов до приготовления. Накройте крышкой и поставьте в холодильник.
• Специи довольно долго хранятся. Купите несколько самых популярных наименований, чтобы они были всегда под рукой.
• Храните специи в сухом прохладном месте. После вскрытия они остаются свежими около месяца, потом теряют остроту аромата, но все равно пригодны для готовки.
• Если семена перед приготовлением немного измельчить в ступке, их аромат станет намного ярче.

ГЛАЗИРУЕМ

Как приготовить глазурь? Смажьте блюда гриль в последние минуты приготовления одним из этих соусов — он добавит новую ноту вкуса и придаст аппетитный блеск мясу.

Острая томатная глазурь

• ½ стакана кетчупа
• 1 ст. л. меда
• 1 ст. л. соуса чили (или ½ ч. л. кайенского перца)
• ½ ч. л. соли

Абрикосовая глазурь

• ½ стакана абрикосового джема (или сиропа от варенья)
• 2 ст. л. белого винного уксуса
• ¼ ч. л. соли

Медовая глазурь

• ¼ стакана меда
• 2 ст. л. соевого соуса
• ¼ ч. л. кайенского перца

Полезные советы

• Глазурь может послужить вам также в качестве соуса-дипа, в который можно макать кусочки готового мяса или овощей. Просто сделайте чуть больше глазури, чтобы поставить ее на стол.
• Не стоит покрывать глазурью блюда гриль до того, как они будут полностью готовы. Сахар в составе глазури в этом случае может подгореть, образовав неаппетитную горелую корочку.

СОУСЫ, ПРИПРАВЫ И САЛЬСЫ

Их подают на стол вместе с обжигающим — только с огня — мясом.

Все ингредиенты для соуса смешайте в небольшой миске и подавайте вместе с курицей, мясом или морепродуктами на гриле.

Петрушка и орехи

• ½ стакана листьев петрушки (мелко нарезать)
• ½ стакана кедровых орешков или соленого арахиса (слегка обжарить и раздробить)
• ½ стакана олив- кового масла
• 1 лук-шалот (мелко нарезать)
• 1 ч. л. красного винного уксуса
• ¼ ч. л. соли
• 1/8 ч. л. перца

Горчица и карри

• ½ стакана французской горчицы
• ¼ стакана сметаны
• ½ ч. л. карри
• ¼ ч. л. соли

Сладкий красный лук

• 1 небольшая красная луковица (разрезать пополам, тонко нарезать)
• 2 ст. л. свежего лимонного сока
• 1 ст. л. оливкового масла
• 2 ч. л. меда
• ¼ ч. л. соли
• 1/8 ч. л. кайенского перца

Полезные советы

• Выберите подходящий мангал
• Большинство приправ становится ароматнее, вкуснее и насыщеннее, если после смешивания оставить их на некоторое время (1−1,5 часа).
• Остатки соусов или сальсы подойдут и для приготовления сэндвичей.
• Эти добавки можно также использовать с продуктами, предварительно замаринованными для гриля.
• Обязательно почистите мангал и кухонные принадлежности.

Соус и маринад для мяса «Барбекю» — пошаговый рецепт с фото

Приготовление соуса и маринада для мяса «Барбекю»:

1 Нарезаем мясо.

Раз уж мы взялись за приготовление соуса для мяса, сразу же его и пожарим. Итак, я купила филейный кусок свинины (свежий) и хорошо его промыла под холодной проточной водой. После чего нарезала его на произвольные кусочки.

---

2 Маринуем мясо.

Теперь займемся приготовлением маринада для мяса. Берем миску и смешиваем в ней растительное масло с английским соусом (на всякий случай показываю фото как он выглядит). Затем очищаем чеснок от шелухи и мелко — примелко нарезаем и добавляем в миску. Сверху солим, перчим по вкусу, хорошенько перемешиваем и маринад готов! Перекладываем в него куски мяса и тщательно перемешиваем. После чего отправляем его мариноваться в холодильник как минимум на 12 часов.

---

3 Готовим соус для мяса.

В это время займемся приготовлением соуса для мяса. Для этого очищаем репчатый лук и чеснок от шелухи и мелко нарезаем. Затем ставим на средний огонь разогревать сковороду, наливаем растительное масло и выкладываем обжариваться лук. Нам не нужен поджаристый лук, как только он станет полупрозрачным, добавляем в сковороду уксус и томатное пюре, хорошенько перемешиваем и доводим массу до кипения (потребуется примерно 2 минуты). После чего добавляем мед, английский соус, вино – перемешиваем; посыпаем все специями (всего по 0,3 чайной ложки) – перемешиваем; затем добавляем горчицу и чеснок – снова перемешиваем и оставляем вариться в течение 15 минут на медленном огне, при этом необходимо периодически помешивать. В конце добавляем соль и перец по вкусу и снимаем с огня.

---

4 Готовим мясо «Барбекю».

Если погода на улице хорошая отправляйтесь на пикник, и там пожарьте мясо на мангале. Если же вы решили приготовить необычный ужин, тогда запаситесь руковом для запекания. Итак, ставим разогревать духовку до температуры 200 градусов. Замаринованное мясо перекладываем в рукав, хорошенько его завязываем с двух сторон, перекладываем на противень и отправляем запекаться в духовку минут на 30-40 (время приготовления зависит от размера кусков мяса).

---

5 Подаем соус и маринад для мяса «Барбекю».

Готовое мясо переложить на сервировочное блюдо и подавать вместе соусом (остывшим). Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– — Если вы не нашли томатное пюре, для приготовления соуса вы можете использовать консервированные помидоры, перетертые на терку.

– — Такой соус и маринад подходит для приготовления любого мяса: говядина, баранина и т.д.

– — В качестве гарнира приготовьте легкий овощной салат, а в качестве аперитива подайте красное вино.

Маринад для шашлыка » Барбекю»

3712 Барбекю

Состав:пряности и их экстракты (паприка красная сладкая, чеснок, перец черный, кориандр, кумин, семя фенхеля), сахар, загуститель (Е1442), декстроза, усилитель вкуса и аромата (Е621-8%), стабилизаторы (Е472с, Е412, Е415), антиокислители (Е300, Е330), консерванты (Е202-1%, Е211-1%), краситель (Е160с).

Норма расхода:10-15% готового маринада к массе мяса.

Назначение и область применения:Комплексная пищевая добавка для маринада «Время КОМПЛЕКС 3712 Барбекю» Р1 предназначена для приготовления маринадов, используемых для заливки мелкокусковых и порционных полуфабрикатов из мяса птицы, свинины, говядины, баранины и других видов мяса, а также для приготовления рыбных консервов, пресервов; соусов и маринадов

Порядок приготовления:В куттер (миксер) залить холодную воду, добавить комплексную пищевую добавку для маринада и перемешивать в течение 2 – 4 минут до полного растворения. Полученный раствор выдержать в течение 2-3 минут до слабого загустевания, затем увеличить обороты куттера и медленно тонкой струйкой влить растительное масло. Процесс приготовления маринада считается оконченным, когда масса имеет однородную консистенцию без расслоения. Готовый маринад разлить в чистые емкости, выдержать при температуре от плюс 2 до плюс 4 °С в течение 20-30 минут и использовать для приготовления полуфабрикатов. Примечание:Для получения желаемой более густой или более жидкой консистенции готового маринада допускается изменять рецептурное соотношение воды и растительного масла.

Изготовление мясных полуфабрикатов в маринаде:

1 способ: подготовленные мясные кусочки уложить в емкость-контейнер, залить готовым охлажденным маринадом, упаковать и направлять в реализацию. Расход приготовленного маринада составляет 10-15 % к массе мяса;

2 способ: нарезанные мясные кусочки загрузить в массажер, добавить приготовленный маринад в количестве 5-7 % к массе мяса и массировать в циклическом режиме (5 минут работы; 15 минут покоя) в течение 60-90 минут до поглощения основной массы маринада или в непрерывном режиме 10-15 минут с последующей выдержкой мяса при температуре от 0 до плюс 4 оС в течение 1,5 – 2 часов. Далее кусочки уложить в емкости и залить маринадом в количестве 4-6 % к массе.

3 способ: мясное сырье предварительно нашприцевать рассолом, приготовленным на основе смесей «Время КОМПЛЕКС» в количестве 10-20 % к массе мяса, массировать в течение 10 минут, выдержать в течение 60-90 минут и подавать на нарезку. Нарезанные мясные полуфабрикаты уложить на подложки или в контейнеры залить приготовленным маринадом в количестве 7-10 % к массе мяса. Примечание:Поваренную соль добавляют из расчета: Для полуфабрикатов, изготовленных по 1 и 2 способу — 1,1 кг на 100 кг готового полуфабриката в маринаде; Для полуфабрикатов, изготовленных по 3 способу 5-8 кг на 100 кг шприцовочного рассола.

При производстве рыбных пресервов приготовленным маринадом наполняют банки или другую тару с предварительно уложенными кусочками рыбы.

Цены согласовываются индивидуально. Требуйте скидки, акции уточняйте у менеджеров.

Различные формы оплаты.

Минимальная партия отгрузки от 1 кг.

Действует доставка по всей России, СНГ

Вы можете выбрать удобный для Вас способ доставки: доставка нашим транспортом, доставка через транспортную компанию, авиа, ж/д

Приглашаем дилеров к сотрудничеству.

Приготовление маринада для гриля и шашлыка

Маринад для шашлыка с уксусом, луком и специями — классика этого кулинарного жанра. Наверное, каждый из нас пробовал мясо на углях, замаринованное таким способом. Этот рецепт был широко распространен в СССР, но и теперь он не теряет своей актуальности, конкурируя с модными трендами последних лет. А почему? Да потому что рецептов маринада на основе уксуса очень много, и вкус привычного блюда можно разнообразить так, как Вам угодно. Перед Вами — наглядное тому подтверждение, а именно 7 вариантов уксусного маринада для свинины, говядины, курицы и баранины (а вот варианты для дичи). Ну что, начнем экспериментировать? Все перечисленные пропорции рассчитаны на 1,5 кг мяса.

Здесь я рассматриваю простые и быстрые маринады с обычным, бальзамическим, винным и яблочным уксусом.

Советский рецепт

советский рецепт маринада для шашлыка

Начнем с азов и повторим азбучную истину маринада по-советски. Это предельно простой и экономичный рецепт, с которым успешно справится даже начинающий боец кулинарного фронта. Секрет неповторимого вкуса — не в ингредиентах, а в пропорциях и любви к делу.

1. Лук репчатый — 6 средних головок
2. Уксусная кислота — 2 ст.л.
3. Вода — 300 мл
4. Соль — по вкусу

Кислоту смешиваем с водой, обильно поливаем мясо. Режем лук полукольцами и мешаем (с силой, как тесто) его с будущим шашлыком, стараясь выжать сок лука. Хорошенько размявшись (как никак, норму по физ подготовке никто не отменял!), оставляем емкость с мясом в покое на час-два, а затем жарим на раскаленных углях минут 15. Советский маринад для шашлыка на основе уксуса смягчит даже неидеальное мясо и создаст ностальгический эффект у гостей в возрасте.

Что еще подать к такому столу? Пожарьте необычные овощи!

Восточный маринад со жгучим темпераментом

рецепт восточного маринада для шашлыка

Этот вариант не для слабаков. Пряный и островатый маринад из уксуса и специй идеально подходит для мужского застолья с горячительными напитками и для тех, кто любит знойную, яркую, эффектную пищу. 

1. Винный уксус — 100 мл
2. Растительное масло — 100 мл
3. Гвоздика — 2 шт.
4. Тимьян, корица, розмарин, кориандр, черный перец, сахар — все по чайной ложке.
5. 3 средних стручка острого перца Чили
6. Чеснок — полголовки среднего размера

Все ингредиенты перемешиваем (овощи измельчаем в блендере до состояния каши и тоже добавляем) и затапливаем ими мясо. Для усиленного эффекта можно проткнуть куски в нескольких местах, чтобы они впитали маринад, но не переборщите, иначе они развалятся на шампуре.

А вот и другая версия кавказского шашлыка.

Итальянский шик с розмарином и оливковым маслом

итальянский маринад для шашлыка

Кто не любит путешествовать? Но это не всегда доступно. И все же можно пробовать новые страны на вкус, сидя за своим столом. Для этого годится традиционный итальянский рецепт маринада для шашлыка с уксусом. После такого угощения Ваша «вита» сразу станет «дольче».

1. Винный уксус — 200 мл
2. Оливковое масло — 200 мл
3. Свежий розмарин и базилик — по 50 гр
4. Шафран, кориандр, красный перец — по щепотке

Зелень измельчаем до неприличия, все остально просто смешиваем и заливаем всем этим наше мясо. 2 часа — и все готово. Остается только пожарить шашлык и наслаждаться гастрономическим путешествием на жаркие итальянские фиесты. 

Что еще подать к столу? Конечно, авторский соус из тех же ингредиентов.

Грузинская мудрость с хмели-сунели

грузинский маринад для шашлыка

О том, как замариновать шашлык с уксусом, не понаслышке знают в Грузии. Там в качестве дополнения к нему используются местные приправы, поэтому мясо приобретает неповторимый колорит.

1. Уксус (3 столовых ложки)
2. Растительное масло (3 чайных ложки)
3. Хмели-сунели (2 столовых ложки)
4. Гранатовый сок (полстакана)
5. Зелень: кинза, укроп, петрушка

Полученный маринад уксусом и грузинскими приправами точно запомнится гостям: он обладает ярким и необычным вкусом, который в течение трех часов весь, вплоть до малейшего оттенка, передается мясу. Тут и кислинка, и перчинка, и нежная пряность душистых трав — все, чтобы создать летнее настроение.

А что еще можно приготовить на огне в дополнение? Необычные рецепты перед Вами.

Весенний маринад с лимоном и зеленью

весенний маринад для шашлыка на основе уксуса

Первая любовь к шашлыкам просыпается весной: как только появляются первые промельки тепла, люди выходят на свежий воздух и встречают перемены (вот, кстати, список мест, где это разрешено делать). К такому настроению идеально подойдет типично весенний маринад с уксусом — бодрящий, свежий и легкий:

1. 250 мл яблочного уксуса
2. 3 чайных ложки лимонного сока
3. Зелень: молодой лук, петрушка, укроп, кинза, базилик — всего по 30 грамм 
4. Специи: паприка, черный и душистый перец — всего по чайной ложке.

Зелень нужно измельчить до состояния пюре, все остальное перемешать, а затем руками замесить мясо в этой смеси. Будущий шашлык заливаем водой до краев и ставим в холодильник на 2-3 часа. 

Такое мясо будет не только нежным, но и сладковато-томным, цветущим и легким. Весенний вкус стоит дополнить свежими овощами. 

Азиатская экзотика с соевым соусом

азиатский маринад с уксусом к шашлыку

Уксус отлично сочетается с новым словом в мариновании мяса — соевым соусом. Эта пищевая добавка год от года становится все популярнее, и нет причин отказываться от работы с ней: вещь на кухне полезная, а в маринаде с уксусом — еще и очень вкусная. Попробовать такой дуэт однозначно стоит.

1. 200 мл винного уксуса
2. 150 мл соевого соуса
3. 5 зубчиков чеснока
4. 1 луковица средней величины
5. 1 корень имбиря (100 грамм)

Корнеплоды чистим и измельчаем до состояния пюре. Все остальное смешиваем с ними и натираем мясо. Заливаем емкость с ним кипяченой водой и отправляем настояться в холодильнике на 2-3 часа. 

Такое сладко-кисло-соленое удовольствие стоит Вашего времени. Готовый шашлык для придания должного антуража нужно полить соевым соусом и посыпать кунжутом. Результат всех удивит и заставит уделить застолью больше внимания, а хозяевам — больше похвалы.

Чем дополнить азиатский стол? Конечно же, морепродуктами на мангале.

Греческий маринад с бальзамическим уксусом

греческий маринад с уксусом для шашлыка

Вероятно, даже Аристотель и Платон кушали шашлыки, приготовленные заботливыми рабами. Иначе никак не объяснить появление этого рецепта: мудрые пропорции дарят мясу по-настоящему божественный вкус, и после такого яства можно написать и «Поэтику», и «Теорию происхождения государства».

1. 150 мл бальзамического уксуса
2. 150 мл оливкового масла
3. 5 зубчиков чеснока
4. Базилик — 30 грамм
5. 1 чайная ложка приправы орегано 

Все, что можно, измельчаем и смешиваем. В полученной смеси наше мясо проведет остаток сырой жизни — 3-4 часа. Затем оно должно прекратиться в полноценный шашлык — ароматный, солоноватый и сочный. Этот рецепт маринада с уксусом раскрывает все грани мясного вкуса: подчеркивает, а не зачеркивает природное богатство дымящегося мясного кусочка. А вот и идея для гарнира.

Конечно же, я не претендую на роль Оракула и надеюсь, что лучший маринад из уксуса для шашлыка изобретете именно Вы, ведь кулинария должна идти вперед, как и все мы. 

Маринад с курицей-гриль | The Kitchen Magpie

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробности см. В моей политике конфиденциальности.

Нужен быстрый и простой Маринад для курицы на гриле , в котором используются ингредиенты, которые есть у вас в шкафу? Не смотрите дальше, это куриный маринад для вас! Он использует удобство бутилированного соуса для барбекю, который затем дополняется простыми ингредиентами, которые у вас уже есть дома, чтобы приготовить один восхитительный ужин! Это для тех из вас, кто любит курицу в соусе барбекю, но хочет приправить ее!

Маринад для курицы на гриле

Маринад для курицы на гриле Fast & Easy

Это было собрано вместе, потому что у меня не было , а у было достаточно соуса для барбекю, чтобы покрыть 4 куриные грудки и последующие наметки во время барбекю.Я опустошил свою бутылку основного соуса BBQ с курицей и ребрышками и приступил к приготовлению маринада из того скудного количества, которое у меня осталось. На самом деле это намного лучше, чем использование только соуса для барбекю, и, честно говоря, соус для барбекю был моим наименее любимым средством для приготовления мяса при его приготовлении на гриле. До сих пор так и есть. Превращая готовый соус в маринад с другими ингредиентами, получается буквально лучшее из обоих миров. Вы разбавляете то, что я считаю «слишком сильным» вкусом и густотой, с помощью бутилированных соусов для барбекю и вместо этого извлекаете пользу из вкуса, превращая его во что-то, в чем можно замариновать курицу в течение дня.

Еще один совет? Замаринуйте куриную грудку SKIN SIDE DOWN в маринаде, как показано на фотографии ниже, чтобы по-настоящему передать аромат мясу и коже.

Как замариновать курицу в герметичном пакете

Без кожи или кожи на куриной грудке? Без костей или костей в куриных грудках?

Хорошо, хотя я никогда не смогу довести кожу до , на самом деле оставайся и не прилипай, я всегда стараюсь использовать кожу с костями на куриных грудках. Кожа придаст вашему цыпленку столько необходимого жира, пока вы его жарите на гриле.Как только кожица начнет уменьшаться в размерах, вы снова примете верхнюю часть курицы, чтобы она оставалась влажной и запечатывала сок. Почему кость в куриной грудке? Этот слой хрящей и костей помогает курице оставаться сочной, друзья мои. Подумайте об этом: кожица помогает запечатать ее сверху, за ней следует соус, а кости помогают запечатать сок снизу. Когда мы используем куриные грудки на костях, я получаю БЕЗУМНЫЕ нежные, сочные куриные грудки. Когда вы готовите на гриле, лучше всего на кости. Попробуйте, и вы убедитесь — ваша любовь к курице-гриль резко возрастет!

Советы и хитрости с курицей на гриле

• Пожалуйста, поверьте мне и попробуйте курицу с костью и кожей.Вы собираетесь считать бескостным. куриная грудка без кожи, чтобы быть сухой кожей обуви по сравнению с этим.
• Как долго можно мариновать курицу? Согласно Министерству сельского хозяйства США курицу можно безопасно мариновать до 2 дней.
• Могу ли я использовать куриные грудки без кожи и костей? Да можно и все равно будет вкусно. Я знаю, что некоторые из вас больше любят курицу без кожи и костей, так что не позволяйте мне останавливать вас!
• Обычно приготовление курицы на верхней решетке гриля, чтобы предотвратить возгорание, — хорошая идея, но у нас есть система с двумя решетками, поэтому мы включаем ПРОТИВОПОЛОЖНУЮ СТОРОНУ барбекю для нагрева.Это помогает предотвратить ожоги!

Ищете другие рецепты курицы? Попробуйте эти:

1. Жареный на сковороде курица со шпинатом и сливочным сыром
2. Копия кота Red Robin’s Teriyaki Chicken Burger
3. Фахитас с курицей в горшочке

Удачного гриля! Если у вас есть какие-либо вопросы или вы пробовали это, дайте мне знать в комментариях ниже.

Любовь,

Карлинн

Прикрепите это к своим доскам с рецептами барбекю или ужина и не забудьте СЛЕДОВАТЬ ЗА МНОЙ НА ПИНТЕРЕСТЕ!

Благодаря рекламе на этом веб-сайте читатели The Kitchen Magpie теперь спонсируют 2 семей в месяц через Edmonton Food Bank.Узнайте, как вы можете помочь здесь.

Научитесь готовить, как кухонная сорока

Стол в прериях

Ужины, пикники и светские мероприятия: рецепты, привлекающие внимание публики

Узнать больше

• Смешайте все ингредиенты маринада до получения однородной массы и тщательно перемешайте.

• Поместите куриные грудки в большой герметичный пластиковый пакет. Вылейте в пакет 2/3 маринада, покрыв курицу. Поместите оставшийся маринад в емкость, чтобы сохранить его для полировки позже во время приготовления.

• Поместите в холодильник КОЖЕЙ ВНИЗ и дайте мариноваться от 2 до 24 часов.

• Когда все будет готово, разогрейте гриль до средне-сильного огня. (375-425 ° F), при необходимости смазав решетку маслом.

• Выньте курицу из пакета, положив на решетку косточкой вниз — кожей вверх.

• Выбросьте пакет и маринад и возьмите свежий, зарезервированный маринад. Смажьте курицу кистью каждые 5-8 минут, хорошо намаживая.Готовьте, пока курица не нагреется до 165 ° F. Удалите и подавайте.

Вы также можете использовать куриные грудки без кожи, просто следуйте тем же инструкциям.

калорий: 588 ккал, углеводы: 8 г, белок: 38 г, жиры: 43 г, насыщенные жиры: 8 г, холестерин: 115 мг, натрий: 590 мг, калий: 463 мг, сахар: 6 г, витамин A: 475 МЕ, витамин C: 0,7 мг, кальций : 29 мг, железо: 1,7 мг

Все калории и информация основаны на калькуляторе стороннего производителя и являются приблизительными. Фактическая информация о питании будет зависеть от используемых брендов, ваших методов измерения, размеров порций и т. Д.

Сделал этот рецепт?

Поделитесь фотографией того, что вы сделали, в Instagram или Facebook и отметьте меня @thekitchenmagpie или хэштегом #thekitchenmagpie.

Пожалуйста, оцените этот рецепт в комментариях ниже, чтобы помочь своим коллегам-поварам!

Идеальный маринад Krystal для барбекю или рецепт курицы на гриле

Очень хороший маринад для курицы! Я не использовал кунжутное масло, использовал соевый соус с низким содержанием натрия и нарезал черный перец до 1/4 чайной ложки. Чтобы придать сладко-дымный аромат, я добавил 1 чайную ложку.жидкого дыма. Я даю мариноваться весь день. Коричневый сахар кармелизировал курицу на гриле, и результат получился очень приятным как по цвету, так и по вкусу. Он отлично сочетается с рисом и овощами!

ТАК ВКУСНО! Даже получил «Вау!» из моего мужа. Взял 5 замороженных куриных грудок, положил их в большую застежку-молнию с маринадом и воткнул в миску с теплой водой для разморозки. 2 часа спустя, жареный на моей плите (на сковороде для гриля у нас закончился пропан!), И курица была влажной и «вау» качества.Ключ в том, чтобы жарить на медленном огне, чтобы сохранить сок. Это простой и быстрый рецепт, который я буду готовить снова и снова. Подается с острым овощным чау-мейн и гавайскими роллами.

Я приготовила маринад для курицы в походе. Тем не менее, нам понравилось, он был немного соленым (и я ОБОЖАЮ соль), хотя я использовал соевый соус с пониженным содержанием натрия. Я получил от них преобладающий вкус сои; если я сделаю их снова, я думаю, что немного уменьшу количество сои и увеличу бальзамик. TY за хороший маринад!

Лучшее! Я мариновал куриные грудки без кожи и костей в течение ночи плюс 6 часов.Мой муж жарил их на мангале. Курица была совершенно нежной и ароматной. Никаких модификаций ингредиентов не производилось.

Эээ, этот маринад действительно идеален! У меня было четыре тонких нарезанных куриных грудки, которые я замариновал в них около пяти часов. Это было прекрасно. Сначала я сомневался, но оказалось, что я ошибался! Он красиво зажарился. Я посыпал его смесью авокадо / помидора / лука, и мой DH сказал, что это качество высшего шеф-повара. Я очень рекомендую.

У меня было 15 минут до церкви, и я бросил эти ингредиенты вместе, вылил их на мои куриные бедра без костей и кожи и оставил в покое на 8 часов…жарил его на угольном барбекю, и они были фантастическими … самый быстрый цыпленок с лучшим вкусом, который у меня был за долгое время …

В целом вкус был хорошим. Однако в следующий раз я разрежу сахар пополам. Слишком сладко для нас. Хотя это может быть повар … Мариновался дольше, чем заявленные 2 часа.

Сенсационно! Следование рецепту до буквы, и это было потрясающе. Не слишком соленый и не слишком сладкий. Замариновал 4 пуссена (маленьких цыплят) на ночь и запекал их 40 минут.Абсолютно идеально.

Это было очень хорошо; сделано как напечатано, без изменений. Я дал курице мариноваться более 4 часов и использовал куриные бедра и ножки. Маринад получился крепким, и я подумал, что темнее мясо будет лучше. Думаю, я бы использовал это для стейков из филе или флангового стейка.

мммммм — хорошо, и дети ели, но ИМО слишком много кунжутного масла. Бальзамический уксус лучше не смешивать с соевым соусом и кунжутным маслом.

Острый индийский рецепт маринада для барбекю

Эта универсальная смесь работает как паста карри и как маринад, идеально подходит для приготовления вкусных блюд из мяса, рыбы или овощей.

Если вы планируете замариновать курицу, свинину, баранину или говядину, дайте им впитаться на ночь; с рыбой 3 часа будет более чем достаточно. Количество, которое дает этот рецепт, достаточно для маринования 500–750 г (17,5–26,5 унций) мяса, рыбы или овощей.

Состав

Метрические чашки Имперские

• 2 маленькие луковицы, красный или белый — на ваш выбор
• 1 красный перец или 10 г (0,5 унции) томатного пюре
• 50 мл простого йогурта
• 1 чайная ложка соли
• 3 зубчика чеснока
• 30 г свежего имбиря
• 1 чайная ложка куркумы
• 1 горсть свежего кориандра (кинзы), листьев и стеблей
• 1 большой свежий красный перец чили без семян, ИЛИ 1 столовая ложка порошка чили (по вкусу)
• 1 чайная ложка гарам масала
• 2 столовые ложки меда или пасты из тамаринда

• 2 маленькие луковицы, красный или белый — на ваш выбор
• 1 красный перец или 10 г (0.5 унций) томатного пюре
• йогурт без добавок, 1,8 жидкой унции
• 1 чайная ложка соли
• 3 зубчика чеснока
• свежий имбирь 1,1 унции
• 1 чайная ложка куркумы
• 1 горсть свежего кориандра (кинзы), листьев и стеблей
• 1 большой свежий красный перец чили без семян, ИЛИ 1 столовая ложка порошка чили (по вкусу)
• 1 чайная ложка гарам масала
• 2 столовые ложки меда или пасты из тамаринда

• 2 маленькие луковицы, красный или белый — на ваш выбор
• 1 красный перец или 10 г (0.5 унций) томатного пюре
• 0,2 стакана простого йогурта
• 1 чайная ложка соли
• 3 зубчика чеснока
• свежий имбирь 1,1 унции
• 1 чайная ложка куркумы
• 1 горсть свежего кориандра (кинзы), листьев и стеблей
• 1 большой свежий красный перец чили без семян, ИЛИ 1 столовая ложка порошка чили (по вкусу)
• 1 чайная ложка гарам масала
• 2 столовые ложки меда или пасты из тамаринда

Детали

• Кухня: Индийская
• Тип рецепта: Основной
• Сложность: Легкая
• Время на подготовку: 10 минут
• Время приготовления: 0 мин.
• Обслуживает: 4

Пошаговая инструкция

1. Взбейте все ингредиенты маринада в блендере до получения однородной массы.В качестве альтернативы можно нарезать все ингредиенты как можно мельче и смешать с оставшимися или растереть в ступке пестиком.
2. Накройте крышкой, охладите и храните до тех пор, пока не потребуется, или сразу же используйте смесь, чтобы тщательно покрыть мясо, рыбу или овощи, и оставьте мариноваться, как указано во введении.
3. Когда все будет готово, нагрейте немного масла без запаха (выберите масло с высокой температурой копчения) в глубокой сковороде, добавив в него листья карри, корицу и кардамон для придания вкуса (по желанию), прежде чем добавлять маринованное мясо, рыбу или овощи. и обжаривание до готовности и готовности.Как вариант, приготовить на мангале. Перед подачей убедитесь, что мясо, рыба или овощи полностью прожарены.
4. Вы можете есть это как «сухое блюдо» с нааном и салатом, или, если вы готовили на глубокой сковороде, добавьте воды или кокосового молока и дайте ему превратиться в трескающееся карри — идеально с кучей пушистого риса. !

Санджай вместе со своей матерью Шаши Аггарвал управляет Spice Kitchen

Вам также может понравиться:

Рецепт тарка дала

Путеводитель loveFOOD по… смеси специй

Рецепт халлуми с корочкой из специй

Как замариновать курицу в соусе барбекю (объяснение)

Кто не любит кусок жареной курицы, замаринованный в восхитительном маринаде? В то время как курица барбекю, приготовленная на гриле с несколькими специями, хороша, то, что она замаринована, усиливает вкус нескольких батончиков. Если вам интересно, как замариновать курицу в соусе барбекю, полезно знать несколько приемов использования соуса барбекю в качестве маринада.

Соус барбекю — это эклектичное сочетание приправ, специй, сахара и ароматных жидкостей.Большинство поваров используют его, чтобы поливать мясо в конце жарки или приготовления. Придает восхитительный вкус, образуя липкое темное покрытие.

Соус BBQ: в качестве маринада или нет, вот в чем вопрос

Смачивание мяса соусом BBQ превращает мясо из простого джейна в аппетитное вкусовое ощущение. И это лучший способ использовать соус барбекю, но было ли у вас желание замариновать курицу соусом барбекю, потому что это кажется хорошей идеей?

Почему мы маринуем курицу барбекю

Маринад используется не только для придания аромата и вкуса, но и для смягчения более жестких кусков мяса.Маринованное мясо становится более влажным и более вкусным при приготовлении. Курица хорошо замаринована, особенно грудки.

Маринады содержат такие ингредиенты, как уксус или лимонный сок. Эти кислоты не только усиливают вкус мяса, но и смягчают текстуру поверхности. Масло добавляется, чтобы помочь передать аромат специй и трав.

Соль вытягивает мясную жидкость, прежде чем она снова впитается с ароматами, извлеченными из ингредиентов маринада, таких как чеснок и лук.Этот процесс посола помогает разрушить мышечную структуру мяса.

Когда вы маринуете курицу, вы можете ожидать, что она не только будет полна аромата, но и будет сочнее, нежнее и вкуснее.

Соус BBQ в виде маринада

Для маринования курицы BBQ необходимо оставить сырую курицу в маринаде на несколько часов или даже на ночь. Чтобы получить максимальную пользу от маринования, необходимо включить правильный баланс ингредиентов. Думайте о соотношении кислот, масел и приправ как о ингредиентах для лучшего маринада.

Соус BBQ содержит много сахара. Что хорошо и хорошо, пока вы не начнете с ним готовить! Он горит быстро, и если курицу нужно немного времени на приготовление, это может стать катастрофой. Если ваш соус для барбекю готовится раньше, чем курица, у вас проблемы с руками.

Если вы решили использовать соус барбекю прямо из бутылки в качестве маринада, подумайте о том, чтобы смыть его перед приготовлением курицы на гриле. Это предотвратит подгорание курицы до того, как она будет готова к употреблению.Но такой способ использования соуса барбекю в качестве маринада кажется расточительным.

И если вам нравится, чтобы ваша курица была хрустящей, особенно крылышки и голени, замачивание в соусе барбекю на ночь убьет любую хрустящую корочку. Это относится к любому типу маринада, поэтому, если вы хотите хрустеть, не мариновайте курицу перед приготовлением на гриле.

Но если вы изобретаете соус для барбекю, вы можете использовать его в качестве маринада. Давайте поговорим о том, чтобы превратить этот соус в смесь с другими ингредиентами, чтобы можно было замариновать курицу перед приготовлением на гриле.

Маринование сырого цыпленка с соусом барбекю перед приготовлением на гриле

Используя соус барбекю как часть маринада, вы получили рецепт, который не только улучшит процесс маринования, но и усилит вкус. Все дело в балансе. Этого баланса легче достичь, если вы сделаете свой собственный соус для барбекю. У вас больше контроля над количеством используемого сахара.

Посмотрите это видео, чтобы узнать, как приготовить собственный соус для барбекю.

Купленный в магазине соус для барбекю, скорее всего, будет содержать сахар.Чем гуще консистенция, тем больше сахара вы можете ожидать в соусе. Итак, секрет использования такого соуса в маринаде заключается в разбавлении его другими ингредиентами.

Итак, здесь вы используете соус для барбекю как компонент маринада, а не как сам маринад. Вот несколько изящных способов использования соуса барбекю в маринаде для курицы.

• Добавьте две столовые ложки соуса барбекю в смесь оливкового масла, пива, перца, кайенского перца, лука, чеснока и петрушки.Вы также можете использовать имбирное пиво вместо пива.
• Смешайте соус BBQ с итальянской заправкой для салата. Заправка содержит компоненты масла и уксуса, а соус барбекю — все приправы. Это такая простая комбинация маринада, которая хорошо работает. Кроме того, вы получите кисло-сладкий цыпленок барбекю, который имеет удивительный вкус.
• Добавьте соус барбекю к комбинации лимонного сока, оливкового масла, горчичного порошка и Вустерширского соуса.
• Разбавьте соус барбекю с помощью яблочного сидра или белого уксуса и добавьте лук, чеснок и ваши любимые приправы.
• Сочетание соевого соуса, лимонного сока, бальзамического уксуса и соуса BBQ создает дразнящий взрыв вкуса, когда курица готовится на гриле.
• Попробуйте добавить соус барбекю в йогурт или пахту, чтобы получить ароматный ультра-размягчающий маринад. Это хорошее сочетание при мариновании грудки.

Если вы не уверены в количестве, лучше следовать рецепту. Вам нужно быть осторожным, так это превратить курицу в кашу за ночь. Это происходит, когда вы добавили в маринад слишком много кислоты, поэтому не используйте уксус или соки цитрусовых.Чрезмерно кислый маринад может сделать мясо еще более жестким!

Вы также можете решить не мариновать целую сырую курицу перед приготовлением на гриле. Вместо этого лучше замариновать грудку, которая является более жесткой частью курицы.

Предупреждение: когда вы закончите мариновать курицу, не поддавайтесь соблазну оставить маринадный соус. Риск заражения сальмонеллой высок, поэтому, если вы не собираетесь готовить соус, выбросьте его.

Лучшие способы замариновать курицу

С любой из комбинаций, упомянутых выше, вы можете получить наилучшие результаты от маринада для соуса барбекю, если используете следующие способы маринования курицы:

• Бросьте маринад в герметичный пластик сумка.Нарежьте курицу на кусочки и добавьте их в маринад. Закройте пакет, встряхните его, чтобы курица была покрыта маринадом. Оставьте в холодильнике на два часа или на ночь. Если вы хотите замариновать целую курицу этим методом, просто возьмите достаточно большой пластиковый пакет, чтобы в него поместилась целая курица.
• Используя описанный выше метод, вы можете заморозить сырую курицу в маринаде. Это отличная идея, если вы хотите приготовить курицу за несколько дней до ее приготовления.Выньте его из морозильной камеры на ночь перед тем, как приготовить курицу на гриле, чтобы она разморозилась.
• Смешайте маринад в большой посуде или запеканке. Добавьте кусочки или целую курицу. Убедитесь, что курица полностью погрузилась в маринад. Накройте блюдо пищевой пленкой и поставьте в холодильник. Оставьте мариноваться на два часа или дольше. Кстати, сырая курица может лежать в маринаде, в холодильнике, до двух дней.
• Некоторые повара снимают кожицу с сырого цыпленка перед тем, как положить в маринад.Они считают, что без кожуры ароматизаторы лучше проникают в плоть. Другие повара, однако, чувствуют, что кожица придает аромат, сохраняя при этом курицу влажной во время приготовления на гриле. В любом случае, маринады в основном придают поверхностный вкус, а не глубокий привкус.
• При мариновании куриных грудок с кожей кладите их в маринад верхней стороной вниз. Вы также можете проткнуть грудку несколько раз вилкой, чтобы маринад просочился в мякоть. Но при этом вы можете потерять сок, поэтому не торопитесь с частотой прокола.Куриные грудки можно мариновать в любом случае от 30 минут до трех часов.

Ключ к замаринованию сырого цыпленка перед приготовлением на гриле состоит в том, чтобы в рецепте не было слишком много кислоты, если вы оставляете его мариноваться на долгое время. В итоге вы получите либо очень твердую курицу, либо куриное мясо, которое стало мягким.

Другие способы добавления соуса барбекю в курицу

Если вы решите не использовать соус барбекю как часть маринада перед приготовлением на гриле, подумайте об использовании его другими способами, чтобы по-прежнему ощутить вкус этих соусов.

• Мариновать сырую курицу в маринаде без соуса BBQ. Поставить на решетку и в последние 10 минут приготовления полить курицу соусом барбекю. Это придаст жареной курице восхитительный вкус.
• Вместо того, чтобы мариновать курицу перед приготовлением на гриле, лучше смазать ее топленым или оливковым маслом. Посыпьте специями, солью, перцем и даже сушеными травами. Поджарьте на гриле и в последние 10 минут приготовления смазать курицу соусом барбекю.
• Используйте соус BBQ в качестве соуса для макания.Просто положите ложку на тарелку и макайте в нее жареные куриные кусочки во время еды.
• Другой способ использовать соус барбекю для сырого цыпленка перед приготовлением на гриле — это нарезать курицу тонкими полосками и покрыть соусом. Готовьте на гриле, переворачивая полоски каждые четыре минуты, чтобы соус барбекю не подгорел. Добавьте еще соуса, пока готовите на гриле, пока полоски не станут готовыми.

Заключительные мысли

Цыпленок барбекю, приготовленный на гриле, наверное, является одним из самых вкусных блюд, которыми многие наслаждаются.И, кажется, есть смысл замариновать курицу в соусе BBQ перед приготовлением на гриле. Но если вы не используете домашний соус для барбекю с меньшим содержанием сахара, вы рискуете сжечь курицу до того, как она будет приготовлена.

Используя некоторые из моих советов в этой статье, вы все равно выиграете от добавления соуса барбекю в курицу-гриль перед приготовлением на гриле или после того, как она будет приготовлена. Попробуйте и посмотрите, как превратит вашу курицу Plain Jane в сверкающий кусок курицы барбекю.

Филиппинские шашлычки из свинины BBQ — Hungry Huy

Нежные кусочки ароматной свинины, глазированные сладким и соленым соусом и свежие, приготовленные на гриле — эти шашлычки из свинины для барбекю настолько аппетитны, что вы захотите положить их все на свою тарелку .Неудивительно, что это филиппинский деликатес.

Что такое свинина и барбекю для филиппинцев

Барбекю и гриль на Филиппинах являются важной частью кулинарии и культуры питания. Когда я был на Филиппинах почти десять лет назад, я действительно наслаждался уличной едой в Себу и Маниле. Многие из этих уличных блюд были приготовлены на гриле и приготовлены на гриле, как только вы их заказывали и брали с собой.

Вы можете даже купить рис на ходу в виде пусо-висящего риса, который формируется путем плетения пальмовых листьев в форме ромба, добавления риса и его обработки на пару.Пусо в паре с шампурами для барбекю в коричневом бумажном пакете была идеальной едой на ходу.

Это гастрономические впечатления, в которых я тоже, к счастью, побывал в США. Если вам когда-либо удавалось побывать на филиппинской вечеринке (или, что еще лучше, драке с курицей) в Америке, вам следует ожидать много жареной пищи и продуктов барбекю, таких как курица в носу, лечон-живот и мои любимые шашлычки из свинины.

Неудивительно, что свинина является важнейшей частью филиппинской кухни и культуры, особенно потому, что свиньи — коренное животное Филиппин.Исторически было известно, что свиней приносили в жертву богам. Хотя не все филиппинцы или филиппинские американцы едят или любят свинину, все же есть интересные данные о потреблении свинины на Филиппинах. В 2017 году средний филиппинец потреблял более 30 фунтов свинины в год (по сравнению с 28 фунтами свинины, потребляемыми остальным миром).

Филиппинское барбекю и американское барбекю

Филиппинское барбекю имеет некоторые сходства с американским барбекю, и оно одинаково вкусное и сытное. Обычно филиппинское барбекю готовят на древесном угле, но в наши дни газ также используется в ресторанах и домах.В то время как многие американские маринады для барбекю основаны на сухих растирании или густых соусах, которые вы добавляете после приготовления, в филиппинском барбекю часто используются влажные маринады, в состав которых входят ингредиенты, характерные для филиппинской кухни.

Например, многие маринады используют 7-up или Sprite как способ смягчить мясо или используют банановый кетчуп в качестве подсластителя. Мне нравится использовать банановый кетчуп как в маринаде, так и в глазури во время готовки. Что касается филиппинских американцев, я начал видеть много интересных блюд, приготовленных на филиппинском барбекю, и это отражено в этом рецепте.

Что такое банановый кетчуп?

Банановый кетчуп может быть загадкой для тех, кто не рос с ним, потому что большинство людей слышали только о томатном кетчупе. В основном это приправа, состоящая из бананов, сахара, чеснока и красного пищевого красителя — на самом деле в этой приправе вообще нет помидоров.

Банановый кетчуп можно найти во многих филиппинских и филиппинских американских домах. Во время колонизации на него повлиял кетчуп в американском стиле. Вы можете есть его с яйцами и рисом или добавить в маринад, как в этом рецепте.

Но каково это на вкус? Что ж, для меня он намного слаще, чем острый, как традиционный томатный кетчуп, но вы также не можете почувствовать настоящий банановый аромат. У некоторых брендов даже есть пряные версии. Вы можете найти мой любимый бренд Jufran во многих местных азиатских продуктовых магазинах или в Интернете из-за длительного срока хранения.

Маринад

Шашлык из свинины BBQ во многих традиционных рецептах маринада будет включать комбинацию семерки (или спрайта), соевого соуса, уксуса, коричневого сахара, чеснока и бананового кетчупа.После того, как в прошлом я много раз делал эти шашлычки, я хотел добавить несколько дополнительных ингредиентов, чтобы усилить вкус.

В этом рецепте я добавил масло чили с соусом из черной фасоли, чтобы добавить немного остроты, вместо использования свежего перца чили. Если у вас нет дома этого соуса, вы можете использовать свежий перец чили или полностью отказаться от него. Я также использовал филиппинский бренд уксуса под названием Datu Puti, который представляет собой сладкий уксус с меньшей кислотностью. Если его нет на местном рынке, можно использовать обычный дистиллированный уксус.

В большую миску добавьте банановый кетчуп, 7-up (или спрайт), соевый соус, уксус, устричный соус, масло чили с соусом из черной фасоли, коричневый сахар, молотый перец и много чеснока. Перед добавлением свинины тщательно перемешайте ингредиенты.

Мясо

Когда я собираю свинину, я предпочитаю выбирать свиную лопатку или окурок, потому что в ней прекрасное сочетание нежирных и жирных кусков — идеально подходит для барбекю и многих других блюд, таких как кисло-сладкая свинина.

Мои местные продуктовые магазины также продают его относительно дешевле, чем свиная грудинка.Дома нарежьте свиную лопатку кубиками размером не менее 2,5 см со всех сторон. Мне нравится следить за тем, чтобы во всех кусках было немного жира, чтобы каждый кусочек был вкусным.

После того, как вы нарежете кубики, переложите их в герметичный контейнер и полейте мясо маринадом, убедившись, что все куски свинины покрыты. Маринуйте свинину в холодильнике в течение шести часов, чтобы в каждом куске свинины было все сладкое и соленое.

Глазурь

Непосредственно перед приготовлением на гриле приготовьте глазурь, смешав банановый кетчуп, устричный соус и кунжутное масло в небольшой миске.Вы будете глазировать шашлык на гриле, чтобы добавить еще больше аромата.

Гриль

Традиционно для приготовления шашлыков для барбекю используют угольные грили, но если у вас есть только газовый гриль, он тоже подойдет. Примерно за 30 минут до приготовления на гриле вы должны замочить деревянные шпажки для барбекю в воде, чтобы они не пригорели на гриле — это важно! У меня загорелись деревянные палки, потому что я не замочил их, и это не весело.

Кроме того, не забудьте вынуть маринованное мясо из холодильника и поставить его на стойку, чтобы при приготовлении на гриле оно не было слишком холодным.Убедитесь, что они готовятся равномерно.

Когда вы закончите мариновать и замочить шашлык, вы можете добавить от пяти до шести кусков мяса на каждый шампур. Мне нравится чередовать более постные и более жирные кусочки, чтобы каждая палочка имела равные пропорции. На Филиппинах я заметил, что на конце палки добавляют кусок жирной свинины — почти как угощение в конце!

Во избежание немедленного обугливания шампуров, ставьте шампуры на решетку при температуре около 80%.Готовьте шашлык примерно по четыре минуты с каждой стороны, затем переверните и готовьте еще четыре минуты.

После приготовления в течение примерно восьми минут, глазируйте одну сторону и переверните готовить на гриле еще на минуту, затем повторите для следующей стороны. Время приготовления может сильно различаться в зависимости от размера ваших кусков мяса. Вы можете использовать термометр, чтобы проверить степень готовности (свинина должна быть около 145 ° F). Когда все будет готово, снимите шпажки.

Обслуживание

Хотя шашлык из свинины для барбекю традиционно подается с уксусным соусом из уксуса, чеснока, соли и перца, мне часто нравится есть его с филиппинскими солеными огурцами, называемыми атчара.

Съешьте эти шашлычки свежими, приготовленными на гриле, по-камаянски с гарниром из риса, солеными огурцами, хрустящей лумпией, жареной кукурузой в фольге, и вы поблагодарите меня позже. В детстве я даже ел шашлык из свинины барбекю с пандесалом в качестве бутерброда, варианты бесконечны!

Для других видов барбекю я бы порекомендовал якитори (или японские шашлычки) или овощные кебабы на гриле, чтобы сделать их более здоровыми.

Маринад

• Нарежьте свиную лопатку на кубики размером примерно один дюйм со всех сторон.Добавьте мясо в герметичную емкость, объем которой превышает количество мяса внутри, оставив место для маринада.

• В большой миске смешайте банановый кетчуп, 7-up, соевый соус, уксус, устричный соус, масло чили с соусом из черной фасоли, коричневым сахаром, молотым перцем и чесноком. Взбейте содержимое и убедитесь, что коричневый сахар растворился.

• Залейте мясо маринадом и перемешайте, чтобы все мясо было покрыто. Маринад в течение шести часов и не более восьми часов в холодильнике.

Приготовление на гриле

• Замочите бамбуковые шпажки в воде не менее чем на 30 минут. Достаньте маринад из холодильника и дайте ему постоять на столе в течение 30 минут, чтобы отрегулировать температуру перед приготовлением на гриле (это также облегчит ваши руки при нажигании на вертеле).

• В небольшой миске смешайте банановый кетчуп, устричный соус и кунжутное масло и тщательно перемешайте.

• Соберите шампуры для барбекю, добавив примерно пять-шесть кусков свинины на каждый вертел.Попробуйте чередовать более жирные и постные куски. Повторяйте, пока все куски мяса не будут нарезаны.

• Разогрейте гриль до средне-сильного огня (около 80%). Поставьте шампуры на решетку и готовьте с одной стороны четыре минуты, прежде чем перевернуть. Готовьте еще четыре минуты.

• Нанесите кистью глазурь на одну сторону вертела, переверните вертел и готовьте в течение одной минуты. Повторите наметку и приготовление. Проверьте температуру мяса, чтобы убедиться, что оно хорошо приготовлено (145 ° F).Вы также можете использовать нож, чтобы отрезать кусок свинины и проверить центр. Готовые шашлычки из свинины должны быть слегка твердыми, но не сухими и не полупрозрачными в середине. При необходимости отрегулируйте время приготовления или снимите шпажки, если они закончились.

• Подавать с рисом и сладкими филиппинскими солеными огурцами.

Калорий: 187,3 ккал | Углеводы: 20,9 г | Белки: 12,5 г | Жиры: 6 г | Насыщенные жиры: 1,6 г | Транс-жиры: 0,1 г | Холестерин: 34,8 мг | Натрий: 1061,9 мг | Калий: 263.3 мг | Клетчатка: 0,5 г | Сахар: 16,2 г | Витамин C: 3,1 мг | Кальций: 39,2 мг | Железо: 1,2 мг

Курс: Основное блюдо

Кухня: Филиппинская

Ключевое слово: барбекю, свинина, шашлык из свинины

Понравился рецепт? Подпишитесь на мою рассылку!

Итальянский маринад для курицы барбекю (рецепт из 3 ингредиентов)

Сегодняшняя порция — это супер простой, очень вкусный маринад, который отлично подойдет вам — итальянский маринад для курицы барбекю!

Этот супер легкий маринад требует всего трех ингредиентов: итальянской заправки, соуса барбекю и курицы — вот и все! Этот УДИВИТЕЛЬНЫЙ СОУС стал одним из наших любимых маринадов для приготовления на гриле.Идеально подходит для куриных грудок, бедер, кебабов и многого другого. Этот простой соус обладает таким прекрасным ароматом, что он обязательно станет любимым блюдом всей семьи!

ЧТО НЕОБХОДИМО ПРИГОТОВИТЬ ИТАЛЬЯНСКИЙ КУРИНЫЙ МАРИНАД НА БАРБЕКЮ

Для этого рецепта я использую соус BBQ Sweet Baby Ray и итальянский Kraft Viva (пикантный итальянский тоже подойдет).

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ: Это НЕ спонсируемый пост. Я не имею отношения к Sweet Baby Ray’s или Kraft. Этот рецепт можно найти на веб-сайте Sweet Baby Ray — курица-барбекю по-итальянски из трех ингредиентов.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ИТАЛЬЯНСКИЙ БАРБЕК КУРИЦЫ В МАРИНАДЕ

Добавьте 1 стакан итальянской заправки и 1 стакан соуса для барбекю в пакет с застежкой-молнией или блюдо для маринования, хорошо перемешайте. Добавьте курицу, хорошо покрывая ее глазурью, и оставьте мариноваться в холодильнике на 4 часа. Когда все будет готово, удалите курицу, выбросив оставшийся маринад. Жарьте курицу на гриле, пока она не достигнет безопасной внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту.

Совет : Я делаю дополнительную небольшую порцию соуса для полировки курицы во время приготовления на гриле — 1/3 стакана итальянской заправки и 1/3 стакана соуса барбекю.

РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ПРОВЕРКИ

Еще один семейный фаворит — куриный маринад Kickin ’! Только ЧЕТЫРЕ великолепных ингредиента. Если вам нравятся крылышки по-буйволински, курица и соус… вам понравится этот рецепт!

Если вам нравится этот итальянский маринад для курицы BBQ, обязательно ознакомьтесь с этим удивительным рецептом мультиварки — Zesty BBQ Chicken в мультиварке!

ПОДКЛЮЧЕНИЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ

Итальянский маринад с курицей BBQ

Рецепт от Sweet Baby Ray’s

Распечатать рецепт

Сохранить в Pinterest

Состав

Маринад

• 1 чашка соуса для барбекю Sweet Baby Ray
• 1 чашка итальянской заправки Viva (или пикантной итальянской)
• 1 1/2 — 2 фунта куриных грудок без кожи и костей (отлично сочетается с куриными грудками, бедрами и т. Д.)

Дополнительный соус для наметки (по желанию)

• 1/3 стакана соуса для барбекю Sweet Baby Ray’s
• 1/3 стакана итальянской заправки Viva (или пикантной итальянской)

Проезд

Добавьте 1 стакан итальянской заправки и 1 стакан соуса для барбекю в пакет с застежкой-молнией или блюдо для маринования, хорошо перемешайте.Добавьте курицу, хорошо покрывая ее глазурью, и оставьте мариноваться в холодильнике на 4 часа. Когда все будет готово, удалите курицу, выбросив оставшийся маринад. Жарьте курицу на гриле, пока она не достигнет безопасной внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту.

Ознакомьтесь с замечательными советами Рэйчел Рэй о том, как приготовить курицу на гриле.

Советы :

• Я делаю дополнительную порцию соуса для запекания цыпленка на гриле — 1/3 стакана итальянской заправки и 1/3 стакана соуса барбекю.
• Для этого маринада я использовала только соус для барбекю Sweet Baby Ray и итальянскую заправку Kraft Viva или итальянскую заправку Kraft Zesty и настоятельно рекомендую использовать их в рецепте.

Спасибо, что заглянули!

Ура!

Маринад из курицы или баранины в маринаде для барбекю

3 комментария · Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Я люблю мариновать курицу, чтобы бросить ее на барбекю. Этот простой и ароматный рецепт маринада стал для меня любимым рецептом во время сезона гриля. Когда я выращиваю травы в саду, у меня обычно есть все ингредиенты под рукой, что делает его очень простым и доступным.Этот рецепт — еще один из маминой коллекции. У нее была страсть к сбору вкусных рецептов. Вы должны увидеть ее коллекцию журналов Bon Appetit со всеми ушастыми страницами. Вы также должны увидеть все фотокопии рецептов, кулинарные книги и коробки с рецептами, наполненные множеством вкусностей. Не знаю, откуда появился этот рецепт, но могу сказать, что он наверняка доставит вам удовольствие. Мне нравится слышать от людей, которые пробуют мои рецепты, поэтому обязательно прокомментируйте здесь или в одной из моих социальных сетей, если попробуете.

Маринад из курицы или баранины в маринаде для барбекю

1/2 стакана лимонного сока

1/4 стакана соевого соуса

1/4 стакана оливкового масла

6 зубчиков чеснока

2 столовые ложки вустерширского соуса

1/2 стакана свежего нарезанного базилика

1/4 стакана свежего нарезанного орегано

Смешайте все ингредиенты в сумке или миске. Замаринуйте 4 куриные грудки (я разрезаю свою пополам, чтобы порции получались лучше) на 4 часа или на ночь.Другой вариант — замариновать 4 бараньи ножки с маслом в течение 2-3 дней.

О кулинарии. Вы когда-нибудь замечали, что количество базилика в рецепте обычно вдвое превышает количество орегано. Я заметил то же самое с солью и перцем — соли обычно вдвое больше, чем перца. Я просто хотел упомянуть об этом, поскольку вы экспериментируете на своей кухне.

Как приготовить курицу на гриле: Разогрейте гриль до умеренно сильного огня. Положите куриные грудки презентационной стороной вниз на барбекю.После приготовления в течение двух минут поверните грудку так, чтобы оставшиеся отметины гриля образовали перекрестную штриховку. Варить еще две минуты. Переверните грудь и повторите процесс с другой стороны. Проверяйте температуру курицы термометром для мяса. Курица готова, когда внутренняя температура достигнет 170 градусов. Если курица не готова, включите слабый огонь, закройте крышку и продолжайте готовить, пока мясо не нагреется.

Как приготовить на гриле баранью ногу с маслом: Хорошо — правда, я никогда этого не делал.Я решил, что вместо того, чтобы звучать так, будто знаю, о чем говорю, я пошлю вам кого-нибудь, кто, кажется, знает, о чем они говорят. Итак, вот ссылка на Simply Recipes. Теперь вы можете винить их, если не получается… Шучу!

Маринады — отличный способ помочь детям на кухне.

Я даже научил Кензи, что самый простой способ снять орегано со стебля — это положить все листья вверх, защипнуть наверху, а другой рукой слегка сжать стебель и провести рукой вниз против направления листьев.