Какую зелень лучше для рыбы. Пряные травы к рыбе

Для того чтобы рыба получилась сочной и имела особый вкусовой оттенок, необходимы приправы и пряности. В основном это стандартный набор зелени, как сушёной, так и свежей, специй. Только нужно использовать для жарки, запекания, тушения и приготовления супов разные сочетания и смеси приправ. Те, что подходят для приготовления на гриле, могут дать неприятный привкус, если варить с их добавлением уху. Но всё дело вкуса, и выбирать пряности нужно опираясь только на него.

Приправы для красной рыбы

Красная рыба жирней и насыщенней белой. Этот деликатес любит приправы с более чётким и насыщенным вкусом. Идеально использовать для блюд из мяса красной рыбы такие приправы, как чёрный перец, горошек и молотый, паприку. Так же подходит куркума и тимьян. Хорошо сочетаются и сушёный молотый имбирь и орегано. Сушёный лук и фенхель придаст сладковатый привкус и пикантность. Зелень – укроп и базилик.

Приправы для белой рыбы

Мясо белой рыбы идеально сочетается с тимьяном и розмарином, смесью сушёных трав. Хорошо идёт майоран, сухой и свежий базилик и укроп, мята и шалфей, душица. Белая морская рыба подаётся и готовится так же с мелиссой и кориандром.

Приправы для речной рыбы

Речная рыба имеет совсем другой вкус и острый запах, поэтому к ней подходят практически те же приправы и пряности, а вот с зеленью нужно быть аккуратными, поскольку подавать её лучше с петрушкой, особенно для ухи, а вот от базилика следует отказаться. Отлично подходит к рыбе такого рода приправа анис, чёрный перец, конечно же, соль, кориандр, лавровый лист, а так же мускатный орех. Майоран и горчица так же сочетается с данным продуктом.

Приправы для жарки рыбы

Для приготовления данным способом нужно использовать такие приправы и пряности как кардамон и кориандр, лавровый лист и тмин, смеси перцев, мускатный орех и сушёный базилик. Это специи имеют довольно насыщенный аромат и вкус, поэтому именно для хрустящей корочки они идеально подойдут, насытят блюдо яркими красками.

Для приготовления первых блюд

Здесь следует использовать приправы с необычным вкусом и ароматом. Лучше всего подходят гвоздика и лавровый лист, фенхель и мелисса, сушёные смеси трав, перец белый и красный горошек. Свежесть этих добавок придаст очень лёгкий вкус вашим первым блюдам из рыбы. Так же аналогичный список пряностей можно использовать для тушения рыбы.

Для маринадов и засаливания

Здесь есть, где разгуляться для любителей разнообразных трав, специй. Идеальное сочетание рыбы и ароматных, лёгких и интересных добавок, сделают мясо просто тающим и насыщенным. Подходят следующие приправы: базилик, орегано, шалфей и тархун. Так же сочетаются с рыбой и фенхель, перцы чёрный и белый, мускатный орех и лавровый лист. Подходят кориандр, мята и укроп сушёный.

Некоторые хозяйки без особого энтузиазма относятся к предложению приготовить рыбу, объясняя это своей нелюбовью к ее специфическому запаху. Но с ним легко справляются различные специи для рыбы, подобрать которые не составляет особого труда. Да и вкус готового блюда от таких добавок только выигрывает. У женского интернет-журнала «Прекрасная Половина» для вас есть в запасе несколько ценных рекомендаций, которые обязательно помогут вам сделать его незабываемым.

Любой знаток рыбной кухни скажет вам, что нет ничего лучше свежевыловленной рыбы, и при этом совершенно неважно, каким способом вы ее приготовите. Если рыба провела некоторое время в морозильной камере, — это уже совсем не то. Для того чтобы не мучиться с чисткой, ополосните рыбу кипятком, и чешуя будет отходить очень легко. Сначала определитесь с тем, что именно вы хотите приготовить. Ведь подбор специй во многом зависит от вида тепловой обработки. Например, если у вас в меню уха из семги , то в пряный набор войдут черный молотый перец, гвоздика, лавровый лист, мелко нарезанная свежая зелень укропа и петрушки, а также душистый перец горошком. В рыбные супы и бульоны практически без исключения кладут лук: как репчатый, так и зеленый. Но обо всем по порядку.

Бульоны, супы, уха: какие приправы выбрать?

Минимальный набор специй для варки рыбы включает репчатый лук, лавровый лист, душистый перец и свежую зелень (предпочтительнее всего петрушка). Некоторые кладут в рыбный бульон измельченный чесок: блюдо получается острым и, несомненно, полезным, так как сомнений в лечебных свойствах чеснока, надеюсь, ни у кого нет. Мускатный орех и красный перец тоже оттенят наваристый рыбный бульон жгучими нотками, а шалфей привнесет тонкую приятную горчинку. Только применять эти специи нужно очень осторожно, иначе излишняя «щедрость» испортит даже самый чудесный суп.

Находятся гурманы, которые добавляют в рыбный бульон белое вино, и оно в этом случае тоже становится чем-то вроде пряности. И еще одна находка для такого бульона – розмарин с его стойким ароматом, похожим на хвойный.

Специи для жареной рыбы

Наверняка многие скажут, что жареная рыба вкусна и сама по себе, и нуждается лишь в том, чтобы ее немного подсолили. Но это так банально и предсказуемо! Вот, кстати, у меня вопрос: вы сбрызгиваете куски рыбы лимонным соком перед тем, как отправить их на сковороду? Так поступают шеф-повара многих известных ресторанов, считая лимонный сок в комбинации с обычной солью и черным или белым молотым перцем самой лучшей приправой для жареной рыбы.

Вместе с перцем жареной рыбе совершенно не помешает щепотка молотого кориандра, тмина, горького или сладкого миндаля, мускатного ореха. А вот плоды аниса в процессе приготовления рыбных блюд не используются. Но зато здесь вполне уместен чеснок. Можно, например, подготовленные к жарке куски рыбы посолить, поперчить, посыпать измельченным чесноком и зеленью, полить оливковым маслом и дать им помариноваться в холодильнике в течение тридцати минут. Затем жарить, как обычно, в панировочных сухарях.

Пряности для запеченной рыбы

Рыба, запеченная в фольге, пользуется все большей популярностью. Она готовится в собственном соку, и потому злоупотреблять специями здесь явно не стоит. Классические соль и перец часто дополняются луком или лимоном: их колечки укладывают в фольгу вместе с кусками рыбы – это называется «рыба на луковой подушке» или «рыба на лимонной подушке». И еще здесь явно не будет лишним розмарин. Когда говорят о применении розмарина в кулинарии , то, в первую очередь, вспоминают рецепты запеченной рыбы и картофеля. Есть и более хитрая технология – рыба с хреном, когда подготовленная тушка рыбы смазывается столовым хреном (этот соус можно купить почти в любом продуктовом магазине), заворачивается в фольгу и запекается в духовке или на костре. Вопреки всем ожиданиям, вкус получается очень мягким и нежным. Можно при запекании рыбы в фольге применять и другие специи – тот же чеснок, базилик, чабер или фенхель. В общем, пробуйте, и однажды вы обязательно найдете оптимальный для себя вариант.

P.S.: Не могу удержаться, чтобы не задать вопрос: какие специи для рыбы обычно используете вы? Ответ можете написать прямо в комментариях под этой статьей .

Рыба очень хорошо впитывает аромат травы. Поэтому, если уж готовить, то непременно с приправами-тра­вами. И следует дать ей хорошо пропитаться их ароматами. Травы, которые используются для приготовления рыбы, могут быть… любыми.

Традиционные приправы к рыбе — это розмарин и тимьян. Нельзя сказать, что определен­ная рыба лучше сочетается с неким конкретным растением. Это — дело вкуса и владения ис­кусством готовить.

Какие приправы подойдут к рыбе

• семга — укроп, паприка, шафран;
• дорада, сибас — свежие розмарин и тимьян;
• барабулька — шафран, укроп;
• форель речная — базилик;
• карп — петрушка, лавровый лист, сельдерей.

К жареной рыбе подходят такие приправы, как базилик, чеснок, чабер, бедренец, огуречник, фенхель, укроп, тмин, петрушка, мелисса, кориандр, кресс-салат.

Для тушеной и вареной рыбы подойдут такие приправы как лук, чеснок, укроп, гвоздика, петрушка (натертая), базилик, чабер, фенхель, розмарин, мелисса лекарственная.

Нельзя ска­зать, что сочетание мята-лосось или палтус-розмарин — класси­ческие. Скорее, наоборот. Что­бы приготовить палтус с розма­рином, нужно иметь особый, довольно сложный и своеобраз­ный рецепт.

В чем она, клас­сика?

Сочетание лимона с ры­бой — это классика. Сочетание чеснока с рыбой — классика, и чеснок хорошо подходит к ры­бе. Розмарин и тимьян — ничуть не хуже сочетаются с рыбными блюдами, не навязывая вкус, но и не делая его слишком тонким.
Такие сочетания используются во многих средиземноморских кухнях — и в Греции, и в Испа­нии, и в других странах, где ры бу любят и умеют готовить.

Четко дать указания в этом смысле невозможно. Многое зависит от технологии приготовления рыбы. И вы можете пробовать сами разные сочетания, учитывая, что травы для рыбы подходят преимущественно нежные, про­израстающие в Европе. А вот с восточными специями надо быть очень и очень аккуратны­ми, для рыбы многие из них тя­желоваты.

Можно сказать, что сочетание приправы и рыбы — само по себе классика. Трава при готовке кладется с самого начала или используется в качестве укра­шения уже готового блюда.

Са­лат руккола — это тоже трава, но ее вообще нельзя подвергать те­пловой обработке. Руккола по­лезна именно в свежем виде, особенно с точки зрения из организма. У этого салата очень приятный привкус с горчинкой с оттенком поджа­ренного грецкого или мускатно го орех. Рукколу нужно непременно заправлять маслом, но она подходит практически к любым видам рыбы.

Совершенно точно слово «классика» подходит для сочетания рыбы и прованских трав. В данном случае речь идет не о знаменитой смеси трав, в которую входят розмарин, базилик, тимьян, шалфей, мята перечная, чабер садовый, душица, майоран. Имеются в виду собственно травы из Прованса.

Они там растут все те же — петрушка, укроп, эстрагон, майоран, тимьян — но они обладают необычайной па­хучестью. Не редкой, а именно особенной. Это как чай — цей­лонский, ветчина — пармская, а травы — прованские. Их аромат, конечно, зависит от земли, климата, условий.

Рыба и рыбные блюда — неотъемлемая часть рациона современного человека. Рыба полезна, вкусна, и, что немаловажно, это низкокалорийный продукт. Технологии приготовления рыбных блюд у разных народов могут существенно отличаться, но одно остается неизменным: приправы и специи используются всегда и всеми.

Кулинарное искусство не стоит на месте, и сегодня рыбу можно вкусно приготовить с такими приправами, о которых раньше не могли даже подумать. И хотя сама рыба обладает нейтральным запахом, она прекрасно впитывает ароматы различных специй.

Классические приправы

Конечно, всем знакомая классика — это сочетание рыбы с лимоном. Можно заменить лимон более экзотическим лаймом, а также добавить не менее уместный красный или черный перец.

Особой популярностью пользуется белый лимонный перец — это уникальное сочетание ароматов, которое в готовом блюде создает душистый букет. Многие знаменитые повара не признают никакой иной приправы для рыбы, кроме сочетания лимонного сока с солью и черным либо белым перцем. Возможно, они правы, но, согласитесь, это так скучно…

Рыба, как речная, так и морская, отлично сочетается с семенами укропа, розмарином, тимьяном, эстрагоном, базиликом, майораном и анисом . Главное — правильно смешать специи и не переборщить с их количеством, так как приправы должны подчеркивать вкус блюда, а не перебивать его.

Важно знать, что европейские травы отличаются мягким вкусом, поэтому ими сложно испортить рыбу, а вот с восточными приправами надо обращаться осторожно, так как они достаточно остры и могут легко затмить вкус готового блюда.

Специи для жареной рыбы

Каждая специя индивидуальна, и в зависимости от способа приготовления рыбы она придает ей свой, исключительный аромат. Жареная рыба, сбрызнутая лимонным соком или посыпанная солью и белым перцем, невероятно вкусна сама по себе, но ей совершенно не помешает немного молотого кориандра, тмина, измельченного горького миндаля и даже щепотка чеснока. Также с жареной рыбой прекрасно сочетается листовая зелень — такая как укроп, петрушка, зеленый лук.

Простой рецепт : приготовленные для жарки куски рыбы солят, перчат, посыпают измельченным чесноком и зеленью, сбрызгивают лимонным соком и оливковым маслом и оставляют мариноваться при комнатной температуре на несколько часов. При такой подготовке любая рыба получится так, что пальчики оближешь!

Специи для ухи

Традиционный набор для ухи включает в себя такие специи, как репчатый лук, лавровый лист, душистый перец и свежая зелень . Корни петрушки и сельдерея добавляют в воду еще до начала варки — они придадут ухе особую душистость.

Мускатный орех и жгучий перец подойдут тем, кто любит поострее, а шалфей добавит немного приятной горчинки. Любителям экзотики можно попробовать использовать немного розмарина — он придаст ухе тонкий хвойный аромат. Но применять эти приправы следует с большой осторожностью, так как они могут легко испортить аппетитную уху.

Специи для запечённой рыбы

Гурманы и дамы, сидящие на диете, предпочитают запеченную рыбу — эта технология позволяет максимально сохранить все полезные и питательные вещества. Рыбу можно запечь открытым способом, но чаще всего ее заворачивают в фольгу — так рыба готовится в собственном соку и получается особенно нежной и ароматной.

Сколько стоит приправа для рыбы (средняя цена за 1 упак.)?

Москва и Московская обл.

Известно, что рыба отлично впитывает в себя любые ароматы, в том числе и ароматы трав. Вероятно, поэтому и готовить ее рекомендуется непременно с добавлением разнообразных травушек-муравушек. Причем обязательно нужно дать рыбке настояться в приправах, дабы полностью впитать в себя их чудесный аромат.

А вот подобрать какой-либо определенный состав приправ для рыбы довольно сложно — многие кулинары утверждают, что это практически невозможно. Дело в том, что, во-первых, самих видов существует великое множество, а во-вторых, способов приготовления этих обитателей водных глубин и того больше. Кроме того, важно учитывать, к примеру, что тушеная или вареная рыба способна отдавать свой аромат сильнее, чем в жареном виде. В связи с этим при выборе приправы для рыбы нужно учитывать все эти стороны.

В настоящее время довольно часто можно обнаружить в продаже универсальную приправу для рыбы, которая подходит как для приготовления первых блюд и соусов, так и рыбы в жареном, отварном или запеченном виде, а также рыбным котлетам. Как известно, для жарки рыбу предварительно натирают приправой за полчаса до начала приготовления, а в супы и соусы и ее нужно добавлять незадолго до готовности блюда.

Состав приправы для рыбы

Классическим считается состав приправы для рыбы, в который входит молотый кориандр, сушеные овощи (морковь, лук, лук-порей и чеснок), куркума, паприка, петрушка, тимьян, молотый острый перец и лимонная кислота. В идеале в составе качественного продукта никогда не содержится усилителей вкуса, стабилизаторов и искусственных красителей. Наличие большого количества поваренной соли также не приветствуется.

Если вам хочется более пряного вкуса, то отлично в этом случае подойдет приправа для рыбы на основе молотого белого и душистого перца, кориандра, лаврового листа, имбиря, лука сушеного, зерен горчицы, тимьяна и укропа. Особенно уместно использование такой приправы для рыбы, которую вы планируете мариновать.

Для жареной рыбы отлично подходит как смесь, так и пряности в единичном виде: черный перец, лист лавровый, фенхель, миндаль, тмин, кориандр, укроп, карри и чеснок. Уместным для приготовления на гриле считается такой состав приправы для рыбы, в который входит белый перец, эстрагон, паприка сладкая, укроп, шафран, розмарин, куркума и тимьян.

Кроме того, выделяется особая приправа для рыбы, которая применяется для засолки, а не для термической обработки. Такая добавка в значительной степени упрощает процесс приготовления соленой рыбы в домашних условиях, так как пряности и специи в ее составе подобраны таким образом, что вкус и качество готового продукта ни в чем не уступали магазинному варианту.

Калорийность приправы для рыбы 166 кКал

Энергетическая ценность приправы для рыбы (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу).

Применение специй в кулинарии, пряные травы в кулинарии

Травы,которые я люблю и использую для своих блюд.

В кулинарии их можно условно поделить на две группы:

1. С жесткими стеблями. Их обычно не едят, а кладут в готовящееся блюдо и вытаскивают перед подачей.

Тимьян. Практически всегда есть у меня в холодильнике. Использую для приготовления мясных блюд (рагу и тп). Прекрасно сочетается с грибами, овощами, особенно с морковью и луком пореем. Можно добавить веточку при приготовлении бульонов.

Розмарин. Занимает почетное место в холодильнике рядом с тимьяном. Без него не обходится ни одно блюдо с бараниной. Отлично сочетается  с говядиной, картофелем и чесноком. Если при жарке куска мяса добавить в сковородку к оливковому маслу чеснок и розмарин, то получится ароматное блюдо.

Шалфей. Покупаю, только если собираюсь готовить свинину, телятину или картофель. Итальянцы обжаривают листья шалфея во фритюре и добавляют к равиоли, колбасе и паштетам. А еще, настаивают оливковое масло на шалфее, что помогает, потом преобразить жареную рыбу.

Орегано. Не часто бывает у меня дома свежий, обычно сушеный. Сочетается с бараниной, можно добавить к овощам на гриле.  Его очень любят в Италии и Греции. Убирает лишнюю тяжесть крахмалистых продуктов — тыквы и картофеля. Еще орегано сочетается с бараниной, можно добавить к овощам на гриле. Но особенно хорошо сочетается с пиццей и пастой.

Лавр. Представления, думаю, не требует, всем он нам знаком с детства. Придает насыщенный аромат бульонам и рагу. Ну и соленья и маринады без него никак не обходятся.

2. С мягкими стеблями. Их можно класть в салаты и посыпать готовые блюда.

Базилик. Моя любимая травка, фантастически ароматная. Очень часто и много употребляю. Без него немыслим салат капрезе и всеми любимый соус песто. Он очень хорош в салатах, превосходен с рыбой. Я его всегда добавляю в томатный соус для пиццы и посыпаю им готовую пасту. Существует множество разновидностей базилика, но, как правило, на вкус они не сильно отличаются. Поэтому если встретите в магазине зеленый и фиолетовый, голову не ломайте. Берите любой! Базилик боится жара, так что в горячие блюда его добавляют прямо перед подачей.

Петрушка. Всегда есть в моем холодильнике! Без петрушки не обходится практически ни одно кулинарное творение. Большинство блюд с морепродуктами и рыбой невозможно представить без петрушки. Белое вино, чеснок и петрушка-правило «трех» для белой рыбы, мидий, креветок. Петрушка также дружит с мясом, грибами и овощами. А еще бульон. Вы можете представить бульон без этой ароматной травки? Я лично нет, стебли петрушки всегда ароматизируют мои бульоны, а тарелка готового супа украшается свежей зеленью.

Кинза (кориандр). Трава с очень характерным вкусом. Ее обычно либо обожают, либо ненавидят. Я на светлой стороне и всегда ее использую в приготовлении азиатских блюд. Кинза — верная спутница лайма, чеснока, перца чили. Очень часто добавляю кинзу в овощные салаты. Без кинзы также трудно представить множество восточных блюд (аджика, социбели и тп). А еще я добавляю ее в гороховый и чечевичный суп.

Укроп. В России мы его очень часто используем. Пожалуй для нас это самая популярная и доступная трава. В Европе бывает даже трудно найти его в магазине, настолько редко они его употребляют. Эта зелень отлично сочетается с рыбой, маринованными овощами  и конечно же с картошечкой. Ну и самой собой бульон и сам супчик, это наша родная классика жанра.

Фенхель. По внешнему виду похож на укроп, а по вкусу больше на анис. Этот яркий вкус приглушает любой жирный привкус, поэтому составляет идеальный тандем с красной рыбой. Так же с ним можно готовить большинство вид рыбы и морепродуктов. Стебли можно подкладывать под целую рыбу или кусок мяса перед запеканием в духовке.

Мята. Я с ней пью чай и использую для украшения десертов. А еще ее можно использовать для приготовления блюд из баранины.

Зеленый лук или шнитт-лук. Им обычно посыпаю салаты, блюда азиатской кухни и супы. Очень хорошо сочетается с яйцами, отварным картофелем и селедкой. А еще не забывайте про пирожки с зеленым луком и яйцом. Это просто объедение!

Хранение зелени.

1.Помыть зелень в глубокой емкости.

2.Достать и промыть еще ра в проточной воде, чтобы избавить от лишних соринок более эффективно.

3.Перед закладкой в контейнер хорошо просушить зелень с помощью бумажного полотенца, разложить на бумаге и оставить на 15 минут для полного высыхания.

4.Промытая и сухая зелень укладывается в контейнер, плотно закрывается крышкой и убирается в холодильник. В таком виде зелень может сохранять свою свежесть на протяжении нескольких недель.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Специи для рыбы ТОП12

Как выбрать специи для приготовления рыбы?

Наше увлекательное путешествие в мир специй и рыбы начнётся со статистики. Прежде чем определить, какие специи для приготовления рыбы должны занять дополнительное место на нашей кухне, не мешало бы уточнить: а сколько же всего специй и пряностей существует в мире? Удивительно, но на этот простой вопрос вы не найдёте однозначного ответа. Одним словом — много. Правда, известный шеф-повар международного класса, судья телевизионного проекта «Мастер-шеф» Эктор Хименес-Браво называет цифру 5 тыс., основываясь на сведениях старинной кулинарной книги, которая так и называется: «Пять тысяч специй». К слову сказать, в этой энциклопедии к специям относятся и лук, и чеснок, и сахар, и мёд, и уксус.

«Королём специй» мировым сообществом определён шафран. А «царской рыбой», т.е. королевой — красная рыба (осётр, белуга, севрюга, кета, горбуша и др.) Красная — значит, красивая, редкая и ценная. Как и положено, королей и королев делает свита, где каждому определено своё место. Так и с рыбой. Умелое подобранные специи сделают природный мягкий и нежный вкус любого вида морских обитателей действительно королевским.

Некоторые повара с мировым именем считают, что рыбе подходят любые специи и их выбор неограничен. Другие категорически с этим не согласны, и настаивают на аккуратном применении специй для рыбы, составив определённый перечень основных пряностей и приправ для разных способов приготовления рыбы:

1. для супов, бульонов, ухи;
2. для жарки;
3. для тушёной рыбы и варёной;
4. для запекания;
5. для маринованной рыбы и балыка;
6. для рыбы сушёной.

Каждый способ приготовления подразумевает использование своего набора специй и пряностей. Тем не менее, обозначен перечень основных специй для рыбы, предполагающий сочетание между собой и исключающий взаимодействие с пряностями иного ряда (специи для мяса, для выпечки и пр.)

Какие специи добавляют к рыбе?

• соль, перец (чёрный, красный, белый, розовый), лавровый лист, уксус, зелень петрушки и укропа — наш традиционный набор, не требующий комментариев;
• душистый перец — очень сильно подчёркивает вкусовые качества рыбы;
• шафран — специя №1 для красной рыбы: аромат, вкус, цвет;
• бадьян (многие знают, как анис) — имеет очень сильный аромат и менее сильный вкус. Растёртые семена, сочетаясь с другими специями, улучшат аромат рыбы и придадут сладковатый вкус;
• кумин — имеет мягкий вкус, но сильный запах. Добавьте его чуть-чуть к рыбе, и вкус станет неповторимым;
• кориандр — имеет лёгкий запах и очень насыщенный вкус. Чтобы почувствовать весь аромат, его нужно немного раздавить;
• орегано (душица) — имеет очень насыщенный вкус и аромат. Хорошо сочетается с чёрным перцем, базиликом и розмарином.
• базилик — придаёт рыбе красивый золотистый цвет и дополнительный аромат и сладковатый вкус;
• фенхель — считается идеальной приправой для рыбы. Придаёт ей свежий вкус лимона.
• майоран — придаёт рыбе пряный, довольно устойчивый запах;
• эстрагон — используется для улучшения вкуса;
• карри — «золотая» приправа придаст цвет и изумительный аромат;
• розмарин — прекрасно сочетается с любой рыбой, не навязывая вкус специи, а оттеняя приготовленное блюдо.

Небольшой перечень специй для рыб не является универсальным, потому что и профессиональные повара, и мы — любители, наверняка имеем свои любимые пряности и свои приправы, проверенные годами. Будем помнить самое главное правило применения специй для рыбы: специи могут вкус рыбы подчеркнуть или изменить. А могут и испортить, если применять их бездумно, большими ложками, без учёта специфики продукта.

В нашем магазине вы можете приобрести Приправу для рыбы и Приправу для маринования рыбы

Специи для жарки рыбы

Быстрый и любимый способ приготовления рыбы доставит вам необыкновенное удовольствие, если использовать специи мелкой фракции: чеснок, паприка сладкая, кориандр, базилик, тмин, перец чёрный, куркума, паприка острая, имбирь, тимьян, соль, цедра лимона. Для лосося с аппетитной корочкой используют слегка раздавленные зёрнышки кориандра, а для любой жареной рыбы прекрасно подходит фенхель.

Специи для рыбы в духовке

Рыба со специями, запечённая в духовке, обычно теряет свой естественный вкус, но приобретает новый — нежный и ароматный. Многие считают такое блюдо праздничным и с удовольствием используют душистые специи: розмарин, фенхель, майоран, шалфей и обязательно дольки лимона. Рыба очень любит травы и хорошо впитывает их ароматы. Классические травы — петрушка, укроп, майоран, эстрагон и тимьян, обладающие приятной пахучестью, подойдут к любой рыбе, и не навязывая свой вкус, сделают блюдо ароматным и аппетитным.

Специи для заготовки рыбы

Если вы намерены заготовить рыбу со специями, лучше всего подойдёт маринад, который профессионалы называют божественным. В его состав входят: 2 ст.л базилика, 2 ст.л сухой петрушки, 1 ч.л орегано, 2 ст.л семян фенхеля, 1 ч.л сухого чеснока, 1 ч.л цедры лимона, соль, лавровый лист.

• Сама маринадная заливка может быть приготовлена несколькими способами, универсальным из которых считается следующая: подготовленную смесь специй доводят до кипения в 1/5 части воды (от дозировки маринада), накрывают плотной крышкой и настаивают 30 минут. Затем к содержимому добавляется кипячёный рассол (4/5 дозировки маринада).
• Если у вас 0,5 кг рыбного филе, для рассола потребуется: 100 мл горячей воды, 100 мл растительного масла, неполная столовая ложка соли, ½ столовой ложки сахара.

Специи для заготовки рыбы вяленой рекомендуются несколько другие:

• первый вариант: кориандр, тмин, душистый перец, лавровый лист, соль, шафран;
• второй вариант: кинза, майоран, чаман, сладкий перец, паприка, сумак, хмели сунели, шафран;
• третий вариант: соль, сахар, шафран, можжевельник, бадьян, розовый перец, цедра лимона, укроп [6].

Специи для красной рыбы

Красная рыба — самый известный деликатес породы осетровых. «Непобитым» рекордом пойманной ещё в 1934 году «царь-рыбы» остался вес — 1 тонна 300 кг и количество икры в ней — 225 кг. Как и положено «царям», красная рыба любит приправы более изысканные, с богатым вкусом и ароматом:

• шафран — для красной рыбы является незаменимой специей, раскрывает вкус, аромат и цвет;
• имбирь — острый и насыщенный вкус;
• орегано — вкус и аромат хорошо сочетается с чёрным перцем, базиликом и розмарином;
• фенхель — придаст пикантность и сладковатый вкус;
• ягоды можжевельника — немного терпкий и сладковатый, но очень свежий вкус;
• чёрный перец, паприка, розовый перец;
• укроп и базилик.

Разнообразие видов рыб и специй на полках магазинов всего мира впечатляет. И не только своим количеством, но и стоимостью. Так, в 2013 году известие о покупке на рыбном рынке Цукидзи (Япония) голубого тунца весом в 222 кг за $ 1,76 млн. облетело весь мир. Маленький кусочек этой рыбы-гиганта, приготовленной потом в ресторане специальным способом со специями и пряностями, стоил 20 евро. Небольшая порция рыбы фуги — деликатеса японской кухни, яд которой сильнее яда кураре в 25 раз и токсичнее цианидов в 275 раз, стоит 500 долларов. А пельмени с мясом рыбы факел, излучающей сине-зелёный цвет, приготовленные опять же с умело подобранными специями, стали самым дорогим блюдом планеты: стоимость одной порции стоит неимоверных денег — две тысячи долларов.

Прибыльному рыбному бизнесу не уступает бизнес «пряный». Согласно книге рекордов Гиннеса на первое место самых дорогих пряностей могут претендовать: корень женьшеня, шафран, натуральная ваниль, кардамон, мускатный цвет и розовый перец [2]. К примеру, двадцать шесть грамм корня дикого женьшеня оценивается в 100 тысяч долларов (1 грамм — $3846), а 1 килограмм шафрана стоит шесть тысяч долларов (1 грамм — $ 600).

В чём секрет специй и как можно употребить их с дарами моря, чтобы приготовленная рыба со специями раскрыла все свои вкусовые качества, — об этом настоящая статья.

Специалисты определили три основные функции специй для рыбы:

Функция первая: Специи могут усилить вкус, а не перебить его.

Уникальная страна, сумевшая в гастрономических привязанностях обойти мясо и найти все питательные элементы в рыбе — это Япония. Эта страна никогда не испытывала дефицита в морепродуктах. В водах Японии водится 3492 вида рыб, моллюсков и морских животных (ж. «Вокруг света»). Каждый японец съедает более семидесяти килограммов рыбных продуктов в год (около 200 грамм ежедневно) и живёт дольше всех людей на планете.

По данным Всемирной организации здравоохранения, население Японии — самое пожилое в мире (25,6%), и живут долго японцы благодаря образу жизни и питанию. В Японии рыбу едят любой: варёной, жареной, сырой и даже живой, слегка ошпаривая её кипятком. Японцы чтят природу и поэтому максимально сохраняют свойства её продуктов. Приготовленная рыба со специями будет иметь натуральный вкус, но приобретёт оттенок свежести и пикантности [3].

Функция вторая: Специи могут изменить вкус.

В Китае не обращают внимания на первоначальный вкус рыбы. Считается, что утончённость вкуса рыбных блюд зависит от специй. Вкусной рыба получится только в одном случае: если на каждом этапе приготовления будут применяться нужные специи. Повара китайской кухни утверждают: всё их мастерство заключается в специях. И это правда. Вы будете уверены, что едите курицу, но на самом деле — это будет рыба. Умело сочетая специи, китайские повара до неузнаваемости изменят вкус привычных продуктов.

В Китае специи сравниваются с многообразными оттенками красок, используемых художниками. Сочетайте их правильно — и получите шедевр [5].

Функция третья: Специи, подходящие рыбе, могут вкус продукта испортить, если не знать пропорций и правил их применения.

К сожалению, это место принадлежит нам. Привычные специи, такие, как лавровый лист, перец, уксус, соль, укроп и петрушка требовали дополнения с учётом времени и информации. Но неумелое использование знаний и пропорций применения специй оказывали плохую службу: переборщили со специями — и вместо ароматной рыбы получили неприятную и резкую горечь мало привлекательного блюда. Старания же поправить вкус не приводят к желаемому результату.

Список литературы:

1. В.В.Похлебкин. Всё о пряностях. Пищевая промышленность, М.,1975
2. Книга рекордов Гиннеса
3. А. Калычева. Загадочная Япония. Fushigi Nippon 2007-07-17
4. Индия. Специи и пряности. ж. Вокруг света, 2005
5. О. Терентьева. Загадки Востока. ж. Мурана, №5,2012
6. И.Лазерсон. Принципы домашнего засола рыбы.
7. А. Дыма. Рецепты от шеф-повара. Кулинарная книга. 2013

ПРЯНЫЕ ТРАВЫ И ПРЯНЫЕ СМЕСИ ДЛЯ РЫБЫ

В приготовлении рыбных блюд едва ли можно обойтись без пряно-ароматических растений. Они сообщают рыбе пряный аромат, улучшают вкус и качество.
Назначение той или иной пряности индивидуально. С помощью измельченного корневища аира, например, уплотняют мякоть рыбы, улучшают ее аромат и вкус.

Анис (растертые семена) в сочетании с другими специями улучшает аромат рыбы и придает ей сладковатый вкус.

Базилик камфорный используют для окрашивания поверхности рыбы в золотистый цвет, придания пряного вкуса с легкой горчинкой.
Базилик эвгенолъный также окрашивает рыбу в золотистый цвет и сообщает приятный пряный аромат.

Порошок душицы обыкновенной придает рыбным блюдам слегка пряный вкус.

Иссоп обыкновенный сообщает рыбе интенсивный пряный запах.

Кориандр посевной (семена) всегда входит в состав пряных смесей для рыбных блюд, В импортные пряные смеси его добавляют в количестве до 35—40%. Чаще всего в эти смеси входят, кроме кориандра, базилик, перец черный, перец белый, тимьян, тмин, шафран.

Любисток аптечный (в виде отвара) улучшает вкус рыбы, сообщает ей пряный аромат, напоминающий запах петрушки, сельдерея, придает кремоватый оттенок.

Майоран садовый используют в малых количествах; он придает устойчивый пряный запах и вкус.

Мелисса лекарственная (в виде отвара) сообщает блюдам пряный лимонный оттенок.

Мята длиннолистая способствует потемнению поверхности рыбы, придает приятный аромат и сладковатый вкус.

Тимьян ползучий входит в состав импортных рыбных приправ, сообщает рыбе пряный запах и вкус.

Фенхель обыкновенный используют один и в смеси с другими травами. Рыбные блюда получают пряный аромат и сладковатый вкус.

Чабер садовый в виде порошка входит в состав импортных приправ. Улучшает вкус и аромат.

В отваре шалфея мускатного рыба приобретает пряный вкус и аромат.

Эстрагон используют в виде порошка для улучшения вкуса.

Разные рыбные блюда традиционно готовят с устоявшимися пряными травами или их смесями.

В рыбные салаты добавляют анис, базилик, зеленый лук, чеснок, хрен, красный перец, душистый перец, петрушку, лук-резанец, иссоп, мелиссу лекарственную, каперсы.

К рыбным супам подходят анис, эстрагон, розмарин, тимьян, смесь «карри» и др. Подробнее см. «Пряные травы и пряные смеси для супов, щей и борщей».
С отварной рыбой употребляют анис, лук, чеснок, гвоздику, лавровый лист, корень петрушки, базилик, чабер, фенхель, душистый перец, мелиссу лекарственную, бедренец-камнеломку, мускатный цвет.

К жареной рыбе подходят анис, базилик, зелень петрушки и укропа, чеснок, чабер, огуречная трава, фенхель, тмин, мускатный цвет, красный сладкий перец, мелисса лекарственная, сладкий и горький миндаль, кресс-салат, кардамон, кориандр, мята перечная.

Запекать рыбу лучше с кайенским перцем. В заливное добавляют майоран.
Другие морепродукты готовят тоже с пряными травами. Чаще всего употребляют кайенский перец, тмин, тимьян, эстрагон.

Пряные травы для рыбных блюд употребляют в сыром и сушеном виде. Сырые измельчают, шинкуют, а сушеные подвергают тонкому помолу (корень аира, дягиля, лавровый лист и ряд других трав). Корни петрушки, лук, чеснок — шинкуют.

Наиболее часто для приготовления рыбы используют пряную смесь, состоящую из петрушки (листья) — 1 столовая ложка; сельдерея (листья и корни) — 1 столовая ложка; чабра садового — 1 чайная ложка; фенхеля (семена) -0,5 чайной ложки; лаврового листа — 2 шт; перца горошком — 1 шт.

Если берут сухие пряности, то, хорошо размолов, ими пересыпают продукт вместе с солью, сахаром, чтобы рыба дала сок и хорошо пропиталась запахами приправ.

Если готовят отвары, то в них добавляют водно-солевые растворы или соусы.
Из пряных трав для рыбных блюд можно готовить маринадные заливки. Существует несколько способов. Вот некоторые из них:

1способ. Смесь пряностей нагревают до кипения (но не кипятят) в небольшом количестве чистой воды (1/5 часть от требуемой дозировки) при плотно закрытой крышке в течение 20—30 минут и добавляют ее в кипяченый рассол (4/5 дозировки).

2способ. Пряности нагревают до кипения (но не кипятят) в половинном количестве воды и добавляют вторую половину раствора в виде рассола.

3способ. Пряности заливают кипящей водой (50% от нормы) и выдерживают до охлаждения, плотно закрыв посуду и укутав ее.

4способ. Марлевый мешок с пряностями на 30 минут погружают в воду при температуре ее 95— 98 °С в плотно закрытой посуде.

Маринадные заливки — продукт скоропортящийся. При температуре 10°С сохраняются не. более трех суток.

Kamis — Специи к рыбе

Рыба — отличный продукт для здорового питания. Она содержит много омега-3, но не всем нравится ее вкус и запах, заполняющий кухню при приготовлении. Здесь на помощь придут правильные травы и специи, способные усилить или, наоборот, замаскировать аромат и вкус рыбы. О лучших сочетаниях специй для морепродуктов и пойдет речь в этой статье.

Лимонный перец

Как ни банально, это самая подходящая приправа к рыбе. Острая и вкусная, эта смесь хороша для любого типа рыбы, омаров и мидий, приготовленных любым способом. При этом приправа по составу далеко не так проста, как может показаться. Изначально это была смесь черного перца и кожуры лимона, затем добавились чеснок и лук. Приправа «Лимонный перец» от Kamis дополнительно включает семена белой горчицы и лемонграсс, для особенно пряного и выразительного аромата.

Приправа для лосося

Лосось сам по себе выглядит просто роскошно, он ароматный, а также богат жирными кислотами омега-3. Над идеальной приправой к лососю бьются повара всего мира. Они годами разрабатывают сочетания специй, способных еще более улучшить вкус и аромат этой рыбы. Какие же ингредиенты должна включать приправа для лосося?

Прежде всего, морскую соль — это прекрасное дополнение к богатству вкусов лосося. На втором месте черный перец. Он придает лососю мягкий жар и легкую горечь, так хорошо сочетающиеся с его ароматом. Чтобы сбалансировать жирность рыбы и придать ей пикантность, необходима горчица, а также лимонная цедра. Лосось великолепно сочетается с острыми специями. Здесь можно выбрать между перцем Чили, имбирем или хреном. А напоследок — травы. Традиционный для лосося укроп, оттененный несколькими каплями лимонного сока, великолепно сочетается не только с рыбой, но и с горчицей и хреном. Последние нюансы могут добавить тмин, розмарин и семена кунжута.

В линейке натуральных специй Kamis к лососю лучше всего подойдет «Приправа к рыбе» в мельнице с крупной морской солью, чесноком, белой горчицей, лимонной цедрой и розмарином.

Универсальная приправа для рыбы

Классической смесью для любых морепродуктов считаются острые смеси на основе перца Чили. Дополнят такую приправу морская соль, паприка, душистый перец, сок лимона и травы — сельдерей, тмин, укроп, тимьян. Можно добавить немного лаврового листа, имбиря и горчицы. Вкус получится очень яркий, пряный и насыщенный.

Для более мягкого результата можно взять чеснок, черный перец, горчицу, кориандр, розмарин и кожуру лимона. Такой сбалансированный состав можно найти в «Приправе к рыбе лимонной» от Kamis. Основой для экспериментов может стать и классическая «Приправа к рыбе», тоже от Kamis. Деликатная, но ароматная приправа из базилика, имбиря, горчицы, петрушки, тимьяна и розмарина может быть дополнена по желанию перцем Чили. Такая приправа подойдет и для отварной рыбы.

Приправа для креветок и крабов

Традиционная в Америке и некоторых регионах Европы смесь для варки креветок, крабов или лобстеров состоит из горчицы, душистого перца, имбиря, укропа, гвоздики и перца Чили. Причем там сначала отваривают специи в течение 15 минут, чтобы они «выпустили» свой аромат. Затем добавляются креветки, которые варятся не более 2 минут.

Как ни странно, некоторые специи для рыбы предлагают в своем составе даже корицу. К рыбе подходит все острое, с горчинкой, пряное, терпкое и кислое. Но смеси, которые вы составите сами, могут быть любыми. Не бойтесь экспериментов.

Необычные приправы для рыбы: чесночный соус, сухие специи, зелень и панировка | Yellmed.ru

Первые помощники в приготовлении рыбы – это пряности, специи и травы.

Фото: pixabay.com

Фото: pixabay.com

С началом Рождественского поста рыба вытесняет мясо из рациона многих семей. Рыба, безусловна, полезна и вкусна. Однако в такой длительный период её употребления хочется все-таки разнообразия вкусов. 

Но пряности для мяса и пряности для рыбы – это две совершенно разные истории. Даже разные виды рыбных блюд требуют «своих» пряностей. Настоящие гурманы для жареной, запеченной, отварной рыбы или рыбного супа используют пряности по назначению, но никак не одни и те же.

Большое значение имеют личные предпочтения. Но существуют и устоявшиеся традиции в применении пряностей, трав и специй для каждого вида рыбных блюд.

Пряности к жареной рыбе

Казалось бы, что может быть проще жареной рыбы? Посолил, обвалял в муке или сухарях и зажарил.

Жареную рыбу специалисты рекомендуют разнообразить анисом, тмином, фенхелем, кардамоном, кориандром. Хорошим дополнением к ней считают зелень укропа, петрушки, чабреца, мяты и мелиссы.

Хорошим способом придать аромат жареной рыбе может стать панировка с пряностями. Готовим смесь из 8 чайных ложек панировочных сухарей, 1 чайной ложки сухой зелени укропа, 1 чайной ложки сухой травы чабреца и обваливаем в ней кусочки рыбы. Можно приготовить смесь с запасом и хранить в сухом месте.

Фото: pixabay.com

Фото: pixabay.com

Соус к рыбе с зеленью мяты

Из баночки консервированного зеленого горошка слейте жидкость. Горошек выложите в подходящую емкость или чашу блендера. Влейте к нему 1 стакан жирных сливок. С пучка свежей мяты оборвите листья. Горсть листьев поместите в ту же емкость. Посолите и поперчите по вкусу. Хорошо взбейте смесь и подавайте к рыбе.

Отварная рыба требует дополнить её вкус анисом, луком, чесноком, лавровым листом, гвоздикой, душистым перцем. Изысканный вкус рыбному бульону придаст белый корень петрушки.

Чесночный соус к отварной рыбе

Зубчик чеснока очистить и растолочь или пропустить через пресс. Небольшой пучок зелени укропа (50 грамм) вымыть, просушить и мелко нарезать. Смешать стакан жирной сметаны, укроп, чеснок и взбить блендером. Добавить немного соли по вкусу.

В рыбный суп добавляют такие традиционные пряности, как черный и душистый перец, лавровый лист, лук и чеснок. А особенную пикантность и аромат ему придают анис, любисток, тимьян, розмарин.

Любисток вообще может заменить собой несколько пряностей сразу. Он добавляет рыбе аромат, похожий одновременно на запах петрушки и сельдерея.

Фото: pixabay.com

Фото: pixabay.com

Для заливного и запеченной рыбы

Рыбное заливное будет иметь неповторимый вкус и устойчивый пряный аромат, если добавить к нему майоран. Однако, чтобы не испортить блюдо, майоран добавляется в незначительном количестве.

А вот запеченная рыба предпочитает кайенский перец. Он же, в сочетании с тимьяном и эстрагоном используется для приготовления морепродуктов.

Заметили, что анис сочетается одинаково хорошо и с жареной, и с отварной рыбой, и с рыбным супом? А все потому, что его растертые семена не только корректируют аромат рыбы в лучшую сторону, но и добавляют сладковатый вкус.

Чтобы придать поверхности рыбы красивый золотистый цвет, используют базилик. Эта пряность также добавляет блюду аромат и приятную, легкую горчинку.

Некоторые любители используют в процессе приготовления рыбы мелко измельченный корень аира. Пряность имеет специфический вкус и аромат и делает мякоть рыбы плотнее.

Фото: pixabay.com

Фото: pixabay.com

Сухие приправы своими руками

Чаще всего для рыбных блюд применяют готовые смеси, но их можно приготовить самостоятельно и без вредных добавок. Сухие пряности можно смолоть, а перед использованием смешать их с солью и сахаром и натереть ими рыбу. Так она лучше пропитается ароматом и вкусом пряностей.

Смешивают 1-2 лавровых листа, 1 горошину черного перца, половину чайной ложки семян фенхеля и по 1 столовой ложке сельдерея и петрушки.

Вкус и аромат можно ещё улучшить, если добавить четверть чайной ложки чабера садового. Не путать с чабрецом! Это разные пряности.

Все пряности, о которых мы рассказали, не только разнообразят палитру вкусов рыбных блюд, но обладают бактерицидными свойствами и согревают организм в холодное время года.

Ранее Yellmed рассказывал про 4 напитка. которые надо употреблять для очищения печени.

Какая зелень идет к рыбе. Приправа для рыбы: состав, назначение пряно-ароматных растений

Некоторые хозяйки без особого энтузиазма относятся к предложению приготовить рыбу, объясняя это своей нелюбовью к ее специфическому запаху. Но с ним легко справляются различные специи для рыбы, подобрать которые не составляет особого труда. Да и вкус готового блюда от таких добавок только выигрывает. У женского интернет-журнала «Прекрасная Половина» для вас есть в запасе несколько ценных рекомендаций, которые обязательно помогут вам сделать его незабываемым.

Любой знаток рыбной кухни скажет вам, что нет ничего лучше свежевыловленной рыбы, и при этом совершенно неважно, каким способом вы ее приготовите. Если рыба провела некоторое время в морозильной камере, — это уже совсем не то. Для того чтобы не мучиться с чисткой, ополосните рыбу кипятком, и чешуя будет отходить очень легко. Сначала определитесь с тем, что именно вы хотите приготовить. Ведь подбор специй во многом зависит от вида тепловой обработки. Например, если у вас в меню уха из семги , то в пряный набор войдут черный молотый перец, гвоздика, лавровый лист, мелко нарезанная свежая зелень укропа и петрушки, а также душистый перец горошком. В рыбные супы и бульоны практически без исключения кладут лук: как репчатый, так и зеленый. Но обо всем по порядку.

Бульоны, супы, уха: какие приправы выбрать?

Минимальный набор специй для варки рыбы включает репчатый лук, лавровый лист, душистый перец и свежую зелень (предпочтительнее всего петрушка). Некоторые кладут в рыбный бульон измельченный чесок: блюдо получается острым и, несомненно, полезным, так как сомнений в лечебных свойствах чеснока, надеюсь, ни у кого нет. Мускатный орех и красный перец тоже оттенят наваристый рыбный бульон жгучими нотками, а шалфей привнесет тонкую приятную горчинку. Только применять эти специи нужно очень осторожно, иначе излишняя «щедрость» испортит даже самый чудесный суп.

Находятся гурманы, которые добавляют в рыбный бульон белое вино, и оно в этом случае тоже становится чем-то вроде пряности. И еще одна находка для такого бульона – розмарин с его стойким ароматом, похожим на хвойный.

Специи для жареной рыбы

Наверняка многие скажут, что жареная рыба вкусна и сама по себе, и нуждается лишь в том, чтобы ее немного подсолили. Но это так банально и предсказуемо! Вот, кстати, у меня вопрос: вы сбрызгиваете куски рыбы лимонным соком перед тем, как отправить их на сковороду? Так поступают шеф-повара многих известных ресторанов, считая лимонный сок в комбинации с обычной солью и черным или белым молотым перцем самой лучшей приправой для жареной рыбы.

Вместе с перцем жареной рыбе совершенно не помешает щепотка молотого кориандра, тмина, горького или сладкого миндаля, мускатного ореха. А вот плоды аниса в процессе приготовления рыбных блюд не используются. Но зато здесь вполне уместен чеснок. Можно, например, подготовленные к жарке куски рыбы посолить, поперчить, посыпать измельченным чесноком и зеленью, полить оливковым маслом и дать им помариноваться в холодильнике в течение тридцати минут. Затем жарить, как обычно, в панировочных сухарях.

Пряности для запеченной рыбы

Рыба, запеченная в фольге, пользуется все большей популярностью. Она готовится в собственном соку, и потому злоупотреблять специями здесь явно не стоит. Классические соль и перец часто дополняются луком или лимоном: их колечки укладывают в фольгу вместе с кусками рыбы – это называется «рыба на луковой подушке» или «рыба на лимонной подушке». И еще здесь явно не будет лишним розмарин. Когда говорят о применении розмарина в кулинарии , то, в первую очередь, вспоминают рецепты запеченной рыбы и картофеля. Есть и более хитрая технология – рыба с хреном, когда подготовленная тушка рыбы смазывается столовым хреном (этот соус можно купить почти в любом продуктовом магазине), заворачивается в фольгу и запекается в духовке или на костре. Вопреки всем ожиданиям, вкус получается очень мягким и нежным. Можно при запекании рыбы в фольге применять и другие специи – тот же чеснок, базилик, чабер или фенхель. В общем, пробуйте, и однажды вы обязательно найдете оптимальный для себя вариант.

P.S.: Не могу удержаться, чтобы не задать вопрос: какие специи для рыбы обычно используете вы? Ответ можете написать прямо в комментариях под этой статьей .

Приправа, подходящая под то или иное блюдо – большая редкость. По крайней мере именно так учит классическая школа кулинарии, требующая точного сочетания приправ. Тот факт, что с этим не согласны многие другие мировые школы говорит о том, что данное утверждение – всего лишь мнение, однако мнение въевшееся в головы людей. Однако у этого мнения есть и противники и одна из них — Элейн МакГафри, автор книги «Специи, которые сочетаются», являющейся руководством по выбору и комбинации различных специй. В этой статье мы попробуем отвернуться от классических скучных методов подбора специй к блюдам и попробуем работать по ее указаниям, тем более, что сама Элейн прожила большую часть жизни в Индии, изучая индийскую кухню, которая в большей своей части основана на специях.

Часть 1. Пресноводная (речная) рыба

Начнем мы с самой популярной в Европе рыбы – окуня. Окунь – это речная рыба, которая одинаково распространена по всему северному полушарию, так что способов ее приготовить — великое множество. Однако не стоит забывать и о том, что вкусовые предпочтения и возможности у всех народов были разные. Впрочем, до жаренного окуня додумались, кажется, все. Из всех рекомендованных к этому простому блюду приправ, стоит выделить те, что легко раздобыть в нашей стране, а именно:

• Чеснок
• Укроп
• Карри
• Цедру апельсина (в основном, для запаха, однако можно сбрызнуть рыбу соком перед жаркой)
• Цедру лимона (принцип тот же)
• Кайенский перец (в разумных пределах)
• Орегано
• Тимьян
• Паприка

Как видите, большая часть специй подходит под определение «острые» или «душистые». Собственно, в этом и смысл добавления специй при готовке речной рыбы, обладающей довольно пресным мясом. К тому же, этот набор применим почти ко всем речным рыбам, кроме некоторых исключений о которых мы поговорим ниже.

Небольшой совет – не смешивайте кайенский перец и карри, если вы не знаете точно, что вы делаете, а так же никогда не добавляйте в эту смесь чили или красный перец. Поверьте, у вас может получится настолько ядрёная смесь, что мексиканские повара дружно снимут сомбреро в знак уважения к вам.

Пить под пресную рыбу нужно мадейру, сухой херес или саке, но вот более крепкие напитки просто забьют вкус рыбы.

Второй по популярности рыбой является сом – большая и сильная рыбина более чем достойно снабжает своих добытчиков мясом, так что охотились на нее везде, где она только водится. Опять же, сом намного жирнее окуня и поэтому требует более деликатного подхода (однако и результат будет ощутимо питательнее). Жарить сома рекомендуется в собственном соку, однако, если рыба попалась худая, можно добавить немного подсолнечного или сливочного масла (не маргарина).

К сому подойдут:

• Острые перцы (красный, кайенский, чили, халапеньо)
• Карри
• Кинза или сыр «Монтеррей» в тертом виде
• Орегано
• Белый перец
• Лавровый лист
• Винный уксус (сбрызнуть перед жаркой или использовать в маринаде)

Опять же, советуем вам не экспериментировать со смесями перцев без определенных знаний, так как шанс плотно обосноваться в самой маленькой комнате вашего дома будет повышаться по экспоненте с каждым добавленным перцем. Из гарнира к сому рекомендуется рис или макароны с тертым сыром. Из напитков — то же, что и под окуня, разве что можо попробовать более крепкие вина — дополнительный жир на рыбине нейтрализует алкоголь.

Третья пресноводная рыба, которую мы рассмотрим – это обычная мелкая рыбешка, которая не переростает размер сковороды – в Англии ее так и называют «Panfish», то есть «Рыба, которая влезает в сковородку». В России такой рыбой являются бычки, мойва и прочие родственники кильки, как морские, так и пресноводные.

К мелкой рыбешке подойдут:

• Чеснок
• Красный перец (в небольших количествах)
• Тертый сыр «Чеддер»
• Сладкий перец (паприка)

Маленькая рыбка очень плохо относится к острым приправам, так что будьте особо осторожны с красным перцем. Однако, если вы его любите, можете и попробовать подсыпать побольше. Но не добавляйте к ней чили – это будет слишком острый и специфический вкус.

Часть 2. Морская рыба

Морская рыба – предлагает намного большее разнообразие вкусов, чем пресноводная, так что будьте готовы к тому, что приправы придется подбирать осторожно, опираясь на наши списки только как на руководство а не истину в последней инстанции.

Пример будем приводить, взяв снова окуня, только на этот раз морского. Рыба эта во многом похожа на своего пресноводного сородича, если не считать ее более жесткого мяса, более крупных размеров и более специфического вкуса. Морского окуня подают с:

• Луком
• Чесноком
• Халапено
• Тмином
• Лимонной цедрой
• Имбирем

Как видите, количество острых приправ сильно снизилось, так как в случае с морской рыбой они забивают ее вкус а не дополняют его. Это правило применимо ко всей морской рыбе. Едят же морского окуня под сухое белое вино.

Приправы под других рыб вам придется подбирать самим, так как в отличие от общепринятого и популярного окуня, их вкус каждый определяет сам для себя. Главное – добавлять приправы в разумных пределах и не переборщить.

Часть 3. Вареная рыба и рыбные супы

Вареная рыба – это совсем другая история, так как при варке часть приправ растворяется в бульоне и, если рыбу подают без него, теряет свой вкус для конечного потребителя. А вот в случае с рыбным супом – добирается и до него. В любом случае, стоит помнить, что в данном случае приправа идет не только к горячему, но и в большей части жидкому блюду, а это требует изменений в списках.

Для рыбных супов и вареной рыбы не стоит использовать:

• Острые перцы. Они убьют вкус
• Укроп. Он тут просто ни к чему и способен испортить отличное блюдо
• Лавровый лист. То же самое, что и с укропом.

Зато в хороший рыбный суп стоит добавить:

• Цельный черный перец
• Гвоздику
• Петрушку (в разумных пределах).

Остальные приправы подбирайте по своему вкусу и руководствуясь уже классическими наставлениями. Кстати, некоторые кухни, например, мексиканская наоборот, добавляют в рыбные супы сверхострые приправы, однако данное решение очень непривычно для людей, которые не знакомы с мексиканской кухней или не любят острые блюда. К тому же влияние такого соуса на кишечник будет крайне негативным.

Для того чтобы рыба получилась сочной и имела особый вкусовой оттенок, необходимы приправы и пряности. В основном это стандартный набор зелени, как сушёной, так и свежей, специй. Только нужно использовать для жарки, запекания, тушения и приготовления супов разные сочетания и смеси приправ. Те, что подходят для приготовления на гриле, могут дать неприятный привкус, если варить с их добавлением уху. Но всё дело вкуса, и выбирать пряности нужно опираясь только на него.

Приправы для красной рыбы

Красная рыба жирней и насыщенней белой. Этот деликатес любит приправы с более чётким и насыщенным вкусом. Идеально использовать для блюд из мяса красной рыбы такие приправы, как чёрный перец, горошек и молотый, паприку. Так же подходит куркума и тимьян. Хорошо сочетаются и сушёный молотый имбирь и орегано. Сушёный лук и фенхель придаст сладковатый привкус и пикантность. Зелень – укроп и базилик.

Приправы для белой рыбы

Мясо белой рыбы идеально сочетается с тимьяном и розмарином, смесью сушёных трав. Хорошо идёт майоран, сухой и свежий базилик и укроп, мята и шалфей, душица. Белая морская рыба подаётся и готовится так же с мелиссой и кориандром.

Приправы для речной рыбы

Речная рыба имеет совсем другой вкус и острый запах, поэтому к ней подходят практически те же приправы и пряности, а вот с зеленью нужно быть аккуратными, поскольку подавать её лучше с петрушкой, особенно для ухи, а вот от базилика следует отказаться. Отлично подходит к рыбе такого рода приправа анис, чёрный перец, конечно же, соль, кориандр, лавровый лист, а так же мускатный орех. Майоран и горчица так же сочетается с данным продуктом.

Приправы для жарки рыбы

Для приготовления данным способом нужно использовать такие приправы и пряности как кардамон и кориандр, лавровый лист и тмин, смеси перцев, мускатный орех и сушёный базилик. Это специи имеют довольно насыщенный аромат и вкус, поэтому именно для хрустящей корочки они идеально подойдут, насытят блюдо яркими красками.

Для приготовления первых блюд

Здесь следует использовать приправы с необычным вкусом и ароматом. Лучше всего подходят гвоздика и лавровый лист, фенхель и мелисса, сушёные смеси трав, перец белый и красный горошек. Свежесть этих добавок придаст очень лёгкий вкус вашим первым блюдам из рыбы. Так же аналогичный список пряностей можно использовать для тушения рыбы.

Для маринадов и засаливания

Здесь есть, где разгуляться для любителей разнообразных трав, специй. Идеальное сочетание рыбы и ароматных, лёгких и интересных добавок, сделают мясо просто тающим и насыщенным. Подходят следующие приправы: базилик, орегано, шалфей и тархун. Так же сочетаются с рыбой и фенхель, перцы чёрный и белый, мускатный орех и лавровый лист. Подходят кориандр, мята и укроп сушёный.

Рыба – гриль

Для приготовления таких вкусностей, как гриль-рыба, можно вообще не использовать множество приправ. Поскольку блюдо получается сочным и так, но замариновать немного её всё же нужно. Поэтому подготавливайте для обжаривания такие добавки: горчица, семена, шафран идеально подходит для гриля, эстрагон и паприка, только свежая. Так же можно использовать куркуму, но только для белых сортов рыбы. Хорошо ид1т под такие блюда эстрагон.

Выбор правильных специй в приготовлении рыбы имеет решающее значение. Приправляйте тушку непосредственно перед обжариванием, выпечкой, тушением, приготовлением на гриле или на пару, тогда ее вкус будет отменным. Блюда получат отличный аромат, если будет использована приправа для рыбы, заготовленная самостоятельно.

Какие приправы подходят к рыбе, запеченной в духовке

Рыбное мясо нежное и не очень выразительное по вкусу. Травы обогатят его и добавят оригинальный аромат при запекании. Вы можете использовать их на разных этапах приготовления, непосредственно перед запеканием или для предварительного маринования.

Необходимые ингредиенты:

• свежая рыба — 1 кг;
• соль — 2 – 3 ст. л.;
• сухой имбирь;
• порошок горчицы;
• базилик;
• фенхель (сушеные зерна укропа).

Рыбу, которую вы хотите приготовить в духовке, после тщательной мойки и сушки следует натереть снаружи и внутри. После чего запекать до готовности. При желании, тушку дополнительно смазывают майонезом, соевым или любым другим соусом.

1. Травы можно брать сушеные из магазина или заготовить их самостоятельно.
2. Базилик сушат в подвешенном виде, зерна фенхеля высушивают на кусте, после чего собирают.
3. Хранят сухие травы для рыбы в плотно закрытых контейнерах, чтобы они не теряли свой аромат.

Лучшими являются свежие травы, однако сухие отлично хранятся и всегда имеются под рукой.

Специи для тушения рыбы

В течение тысяч лет рыба была важным компонентом человеческой пищи. Она является ценным источником белка и превосходной заменой мясу. Обитатели пресных и морских водоемов имеют в составе мяса много витаминов и минеральных солей.

Если рыбу сдобрить ароматными специями и приготовить методом тушения, она сохранит и даже приумножит свои полезные свойства. Однако не каждая специя хорошо борется с характерным для рыбы запахом. Поэтому следует знать, какие приправы лучше всего подходят для тушения рыбных стейков или целых тушек:

• Цедра лимона. Очень ароматная, она добавляет рыбе немного утонченности. Ее лучше использовать в конце процесса готовки, иначе вкус готового блюда не будет достаточно выраженным.
• Горчица. В блюда добавляют сухой порошок или зерна. Некоторые повара с успехом используют и готовую пасту – она придает рыбе пикантность и приятную остроту.
• Базилик. Вкус этой травы наполняет любое блюдо свежестью. Она превосходно сочетается с рыбой как в свежем, так и в сушеном виде. Хорошо раскрывает свои вкусовые свойства в компании с петрушкой и розмарином.
• Чеснок — универсальное дополнение не только к рыбе. Идеально подходит в сухом или свежем виде для приготовления рыбных соусов.
• Перец. Черный, белый, красный, душистый… Эти разновидности соответствуют вкусу рыбы, усиливая его. Черный больше подходит для сортов рыбы с темным мясом.

Традиционно добавляют к рыбе петрушку и укроп. Эти травы насыщают блюдо, но, к сожалению, быстро теряют аромат. По этой причине их добавляют перед подачей, и чаще – в свежем виде.

Такая столовая зелень не только улучшает вкус пищи, но также влияет на пищеварение, что особенно важно при употреблении жирной рыбы.

Хорошо подобранные приправы помогут создать идеальную вкусовую композицию блюд не хуже, чем у шеф-повара.

Идеальный состав специй, подходящих к жареной рыбе

Розмарин и тимьян обладают интенсивным ароматом, прекрасно оттеняют вкус даже речной рыбы. Очень выигрышно эти травы дополнят вкус рыбного блюда, если их добавить в сковороду за несколько минут до конца жарки.

Предлагаем вариант идеальной приправы для любых рыбных блюд.

Необходимые ингредиенты:

• эстрагон;
• укроп;
• майоран;
• орегано;
• кориандр;
• базилик;
• корень хрена;
• чеснок.

Приготовление:

1. Эти составляющие нужно высушить естественным способом или в электрической сушилке.
2. Измельчить сухие компоненты в кофемолке или растолочь в ступке.

Приготовленная своими руками приправа избавит от сомнений при выборе готовых смесей. Особенно приятно заготавливать ароматные травы, выращенные на собственном участке.

Приправы для засолки рыбы

Соленая рыба требует тщательнейшего соблюдения пропорций соли и сахара.

Важную роль при засолке играют специи, поскольку они должны дополнять, но не перебивать вкус нежного мяса. Чтобы получить восхитительную маринованную рыбу, попробуйте использовать следующий рецепт.

Список ингредиентов:

• свежая рыба — 1 кг;
• соль — 2 ст. л.;
• черный перец;
• душистый перец;
• лавровый лист;
• зерна горчицы;
• зерна кориандра;
• паприка;
• сушеные помидоры.

Количество соли берется исходя из рецепта. Что касается специй, то чем больше их положить, тем ярче будет вкус готовой закуски.

Приготовление:

1. Рыбу моют, при необходимости потрошат, натирают солью или заливают маринадом.
2. Добавляют специи и отправляют заготовку в холод. Чтобы запахи не терялись, посуду с рыбой накрывают пищевым целлофаном.

Мелкая рыбешка будет готова через сутки, крупную рыбу солят 3 – 4 дня.

Рецепт универсальной смеси для рыбных блюд

Универсальная приправа подойдет для готовки рыбных котлет, супов, запеканок и прочих блюд.

В ее составе присутствуют ароматные добавки, которые выигрышно оттенят рыбный вкус и добавят ему особые, пикантные ноты.

Необходимые ингредиенты:

• микс перцев — 3 ч. л.;
• красный горький и сладкий перец (стручки) — по вкусу;
• молотые зерна кориандра — 1,5 ч. л.;
• мелкая поваренная соль — 3,5 ч. л.;
• измельченный в пудру сахар — 2,5 ч. л.;
• сушеные лук и чеснок — 5 – 6 ч. л.

Приготовление:

1. Смолоть смесь перцев и поместить их в емкость, где будет храниться приправа.
2. Не слишком мелко измельчить сухой красный перец. В таком виде он будет аппетитно смотреться на рыбе. Горький стручок молоть мелко, а добавлять с учетом вкуса.
3. Зерна кориандра растолочь в ступке.
4. Измельчить остальные компоненты, всыпать их в общую посуду. Добавить соль и сахар. Закрыть готовый состав крышкой и хорошенько встряхнуть смесь.

Использовать при необходимости, хранить в сухом месте. Доставать из банки сухой ложкой, иначе внутрь попадет ненужная влага.

Приправа для копчения рыбы своими руками

Для копчения рыбы в коптильне приправы не нужны. Достаточно хорошо посолить ее и выдержать определенное время в рассоле. Чтобы рыба обрела особый копченый вкус и аромат в домашних условиях, потребуется специальная приправа, которая будет имитировать требуемые вкусовые ноты. Идеально с этой задачей справляются жидкий дым или черный чай.

Необходимые ингредиенты:

• рыба — 1 кг;
• соль — 2,5 ст. л.;
• сахар — 1 ст. л.;
• лавровый лист — 5 шт.;
• гвоздика — 3 – 5 шт.;
• черный чай – 3 ч. л. или 3 пакетика;
• душистый перец — 5 – 6 горошин.

Приготовление:

1. В небольшую емкость влить 1 литр воды. Добавить соль, сахар и довести до кипения.
2. Далее нагрев отключить, добавить в воду специи для рыбы и чай. Дать всем компонентам завариться. Должна получиться красивая, коньячного цвета жидкость.
3. Залить маринадом рыбу (он должен покрыть ее полностью), остудить и поставить в холодильник.
4. Вкуса копченостей у готовой закуски не будет, однако она обретет красивый цвет и превосходный аромат. Готовность проверяют вилкой спустя 2 – 3 дня — при прокалывании из рыбы не должна идти сукровица.

В маринад для приготовления копченой рыбы вместо чая можно положить чашку луковой шелухи. Ее следует проварить 15 – 20 минут, после чего добавить к полученному отвару остальные, заявленные в рецепте ингредиенты.

Специи для рыбного супа

Рыбные супы готовят с добавлением особых специй, которые придают блюду свежесть. Больше всего для этой цели подходят укроп и петрушка, сушеные сельдерей, лук и морковь.

Также удобно использовать другие ингредиенты:

• Суп окрасится в красивый цвет, если добавить в него немного карри. В азиатских странах ни одно блюдо не обходится без этой приправы.
• Если добавить мускатный орех, он насытит суп своим ароматом, улучшит пищеварение и снизит желудочную кислотность.
• Черный и белый перцы — обязательные компоненты супа. Острые специи стимулируют аппетит, однако их следует использовать умеренно, иначе вероятно раздражение кишечника.
• Помидоры. Их добавляют в свежем или сушеном виде. Современные хозяйки часто заготавливают вяленые плоды, которые дарят рыбному супу не только свой вкус, но и цвет.

Независимо от того, какой взят состав приправы для рыбы, лишить ее неприятного запаха моря (реки, водоема) поможет сок лимона или уксус. Цитрусовый сок лучше использовать свежим, а вот цедра не даст такого ярко выраженного эффекта.

В приготовлении рыбных блюд едва ли можно обойтись без пряно-ароматических растений. Они сообщают рыбе пряный аромат, улучшают вкус и качество.
Назначение той или иной пряности индивидуально. С помощью измельченного корневища аира, например, уплотняют мякоть рыбы, улучшают ее аромат и вкус.

Анис (растертые семена) в сочетании с другими специями улучшает аромат рыбы и придает ей сладковатый вкус.

Базилик камфорный используют для окрашивания поверхности рыбы в золотистый цвет, придания пряного вкуса с легкой горчинкой.
Базилик эвгенолъный также окрашивает рыбу в золотистый цвет и сообщает приятный пряный аромат.

Порошок душицы обыкновенной придает рыбным блюдам слегка пряный вкус.

Иссоп обыкновенный сообщает рыбе интенсивный пряный запах.

Кориандр посевной (семена) всегда входит в состав пряных смесей для рыбных блюд, В импортные пряные смеси его добавляют в количестве до 35-40%. Чаще всего в эти смеси входят, кроме кориандра, базилик, перец черный, перец белый, тимьян, тмин, шафран.

Любисток аптечный (в виде отвара) улучшает вкус рыбы, сообщает ей пряный аромат, напоминающий запах петрушки, сельдерея, придает кремоватый оттенок.

Майоран садовый используют в малых количествах; он придает устойчивый пряный запах и вкус.

Мелисса лекарственная (в виде отвара) сообщает блюдам пряный лимонный оттенок.

Мята длиннолистая способствует потемнению поверхности рыбы, придает приятный аромат и сладковатый вкус.

Тимьян ползучий входит в состав импортных рыбных приправ, сообщает рыбе пряный запах и вкус.

Фенхель обыкновенный используют один и в смеси с другими травами. Рыбные блюда получают пряный аромат и сладковатый вкус.

Чабер садовый в виде порошка входит в состав импортных приправ. Улучшает вкус и аромат.

В отваре шалфея мускатного рыба приобретает пряный вкус и аромат.

Эстрагон используют в виде порошка для улучшения вкуса.

Разные рыбные блюда традиционно готовят с устоявшимися пряными травами или их смесями.

В рыбные салаты добавляют анис, базилик, зеленый лук, чеснок, хрен, красный перец, душистый перец, петрушку, лук-резанец, иссоп, мелиссу лекарственную, каперсы.

К рыбным супам подходят анис, эстрагон, розмарин, тимьян, смесь «карри» и др. Подробнее см. «Пряные травы и пряные смеси для супов, щей и борщей».
С отварной рыбой употребляют анис, лук, чеснок, гвоздику, лавровый лист, корень петрушки, базилик, чабер, фенхель, душистый перец, мелиссу лекарственную, бедренец-камнеломку, мускатный цвет.

К жареной рыбе подходят анис, базилик, зелень петрушки и укропа, чеснок, чабер, огуречная трава, фенхель, тмин, мускатный цвет, красный сладкий перец, мелисса лекарственная, сладкий и горький миндаль, кресс-салат, кардамон, кориандр, мята перечная.

Запекать рыбу лучше с кайенским перцем. В заливное добавляют майоран.
Другие морепродукты готовят тоже с пряными травами. Чаще всего употребляют кайенский перец, тмин, тимьян, эстрагон.

Пряные травы для рыбных блюд употребляют в сыром и сушеном виде. Сырые измельчают, шинкуют, а сушеные подвергают тонкому помолу (корень аира, дягиля, лавровый лист и ряд других трав). Корни петрушки, лук, чеснок — шинкуют.

Наиболее часто для приготовления рыбы используют пряную смесь, состоящую из петрушки (листья) — 1 столовая ложка; сельдерея (листья и корни) — 1 столовая ложка; чабра садового — 1 чайная ложка; фенхеля (семена) -0,5 чайной ложки; лаврового листа — 2 шт; перца горошком — 1 шт.

Если берут сухие пряности, то, хорошо размолов, ими пересыпают продукт вместе с солью, сахаром, чтобы рыба дала сок и хорошо пропиталась запахами приправ.

Если готовят отвары, то в них добавляют водно-солевые растворы или соусы.
Из пряных трав для рыбных блюд можно готовить маринадные заливки. Существует несколько способов. Вот некоторые из них:

1способ. Смесь пряностей нагревают до кипения (но не кипятят) в небольшом количестве чистой воды (1/5 часть от требуемой дозировки) при плотно закрытой крышке в течение 20-30 минут и добавляют ее в кипяченый рассол (4/5 дозировки).

2способ. Пряности нагревают до кипения (но не кипятят) в половинном количестве воды и добавляют вторую половину раствора в виде рассола.

3способ. Пряности заливают кипящей водой (50% от нормы) и выдерживают до охлаждения, плотно закрыв посуду и укутав ее.

4способ. Марлевый мешок с пряностями на 30 минут погружают в воду при температуре ее 95- 98 °С в плотно закрытой посуде.

Маринадные заливки — продукт скоропортящийся. При температуре 10°С сохраняются не. более трех суток.

Кормление аквариумных рыбок овощами

Не только Plecos ценит овощи.

Не так давно было время, когда кормление рыбой было трудоемким и трудоемким делом. Хотя упакованные продукты существовали, это было абсолютно ужасно для вашей рыбы — если предположить, что вы вообще можете заставить свою рыбу съесть ее.

Вы часто можете встретить аквариумистов в прудах и ручьях, собирающих живую пищу или проводящих часы, создавая домашнюю рыбу по собственному секретному рецепту, который обычно включал в себя смесь мяса, рыбы, беспозвоночных и овощей.

Конечно, в этом больше нет необходимости, поскольку рыбные корма так далеко продвинулись. И хотя вам не нужно готовить собственный домашний рыбный корм, все же неплохо регулярно предлагать рыбные овощи.

Причины этого просты — почти вся рыба в дикой природе имеет в своем рационе некоторые растительные вещества, и, несмотря на то, что приготовленные рыбные продукты стали хорошими, большинство из них не предлагает рыбе много растительных веществ.

Если вы собираетесь давать рыбе овощи или иногда фрукты, вам нужно знать, как их готовить и подавать к рыбе.Как и многое другое, связанное с аквариумами, это не так просто, как кажется, и вы не можете просто бросить огурец в свой аквариум и надеяться на лучшее.

Очистка овощей

Наверное, самое важное, что вам нужно помнить об овощах, это то, что вы обязательно должны очистить их перед тем, как скармливать рыбе. Большинство овощей из супермаркета выглядят грязными, когда вы их покупаете. Они не только покрыты бактериями и грязью, но на их коже могут быть довольно неприятные пестициды.

К счастью, со всеми этими загрязнениями легко справиться, и их можно удалить с минимальными усилиями. Если у фрукта или овоща твердая кожица, вы можете просто очистить их под прохладной водой с помощью жесткой щетки. Убедитесь, что вы обработали щеткой каждую поверхность овоща, а затем тщательно промойте его.

Если овощ листовой или с неровной кожицей, вам следует наполнить миску прохладной чистой водой, чтобы промыть ее. После того, как вы наполнили миску, вы должны вымыть овощ, как если бы вы стирали одежду в ванна — обмакнуть и аккуратно растереть.После того, как вы его тщательно вымыли, промойте овощ под водопроводной водой.

Обязательно дайте овощам полностью высохнуть, так как вы не хотите попадать хлор в воду в аквариуме. Если вас беспокоит, что овощи могут задерживать воду, для очистки следует использовать дождевую или дистиллированную воду.

Подготовка овощей

После того, как овощи будут тщательно очищены, можно переходить к их приготовлению для рыбы.Некоторые фрукты и овощи можно давать рыбе в сыром виде, но большинство овощей следует бланшировать, прежде чем предлагать рыбе.

К фруктам и овощам, которые обычно можно подавать в сыром виде, относятся бананы, бананы, тыква, груши, яблоки, морковь, картофель и сладкий картофель. Все это следует разрезать на мелкие кусочки, прежде чем предлагать рыбе.

Большинство других овощей, которые вам нужно бланшировать для рыбы. Все, что означает бланширование, — это довести овощи до кипения в кастрюле, а затем удалить их сразу после того, как вода закипит.Допускается также легкое приготовление на пару, которое на самом деле может быть предпочтительнее для некоторых твердых овощей.

Лучше всего бланшировать или готовить на пару овощи кабачки, кабачки, огурцы (удалить семена), фасоль лима, горох (скорлупа перед подачей), брокколи, капуста, салат и шпинат.

Перед добавлением в аквариум убедитесь, что овощи полностью остыли. В противном случае вы можете травмировать рыбу, так как они сразу же попытаются съесть овощи.

Содержание аквариума в чистоте

Даже если вы разрежете овощи на небольшие части, рыба, скорее всего, не сможет съесть то количество овощей, которое вы ей даете.Чтобы вода не загрязнялась, через 24 часа необходимо удалить все несъеденные части. Если вы будете ждать дольше, вы рискуете загрязнить воду.

Выбор овощей

Если вы не знаете, что будет есть ваша рыба, есть несколько общих правил, которых вы можете придерживаться при выборе овощей.

Горох отлично подходит практически для любой рыбы и идеально подходит для облегчения состояния рыбы, страдающей запором. Регулярное кормление горохом — почти обязательное требование для причудливых золотых рыбок, поскольку их сжатые тела вызывают регулярные запоры.Только не забудьте очистить горох перед тем, как скармливать им любую рыбу.

Если вы просто хотите попробовать овощи, одним из самых популярных овощей является кабачок. Они особенно ценятся живородящими, но почти любая рыба, питающаяся растениями или водорослями в дикой природе, примет их. Просто нарежьте их на медальоны, бланшируйте и скармливайте рыбе.

Когда дело доходит до предложения овощей модным улиткам, нет никаких сомнений в том, что листовая зелень является фаворитом.Хороший овощ для начала — салат ромэн. Он абсолютно богат питательными веществами, и его легко приготовить для улиток. Просто отломите лист, бланшируйте его и предложите своим улиткам. В большинстве случаев к утру он будет полностью съеден.

Взвешивание овощей

Некоторые овощи имеют свойство всплывать даже после легкого кипячения. Есть несколько способов справиться с этим, но самый простой способ — прикрепить овощи к весу, безопасному для рыбы, или купить зажим для овощей (вы можете найти отличный зажим здесь, на Amazon.com).

Какие овощи можно есть рыбе? [Тропические и морские] —

Иногда у вас просто заканчивается корм для рыб, или вы можете просто дать тропическим рыбам как можно больше различных питательных веществ. Что ж, к счастью, некоторые из продуктов, которые вы, вероятно, хранили прямо в собственном холодильнике, очень питательны и съедобны для вашей рыбы. В этой статье мы рассмотрим как можно больше вариантов.

Итак, какие овощи на самом деле можно есть рыбе? Исходя из моего многолетнего опыта в аквариуме, вот овощи, которые будут есть тропические и морские рыбы: брокколи, цветная капуста, кабачки, огурцы, салат, шпинат, горох, кабачки, желтая фасоль, зеленая фасоль и брюссельская капуста.Листовые кончики моркови и других овощей, которые обычно выбрасывают, также являются хорошим вариантом для кормления рыбы.

Вероятно, есть и другие овощи или фрукты, с которыми некоторым любителям повезло, но которые я не упомянул выше, однако этот список должен помочь вам некоторое время. Есть некоторые меры предосторожности и приготовления, которые вам следует предпринять с некоторыми из этих продуктов, и я расскажу о них более подробно ниже.

Какие фрукты и овощи можно есть тропическим рыбам? (Меры предосторожности и рекомендации)

То, чем вы кормите своих тропических рыб, обычно будет зависеть от размера рыб и от того, являются ли они травоядными, всеядными или плотоядными.Однако травоядные животные с большей вероятностью будут есть овощи, которые вы даете им, это не значит, что плотоядные животные их не попробуют.

Из фруктов я рекомендую разрезать пополам виноград без кожуры. Банан также можно использовать, если он не полностью созрел. Просто помните, что фрукты, как правило, легче распадаются в вашей воде, и если рыба не ест их, сахар нужно будет каким-то образом очистить из резервуара.

Травоядные и всеядные животные лучше подходят для переваривания фруктов и овощей, однако плотоядные животные не отказываются от еды, когда они голодны.

• Для рыбы меньшего размера просто помните, что она может не откусить стручковую фасоль, но откусить шпинат или частично отварные кабачки подойдет.
• Более крупная рыба может сорвать куски огурца или частично сваренную брокколи и цветную капусту. Они также будут есть другие листовые продукты.

Просто помните, выбирая фрукты или овощи, учитывайте размер рыбы и то, насколько легко или сложно им будет откусить и переварить пищу.Не бойтесь варить овощи на короткое время, чтобы они стали мягче.

Дополнительная предосторожность; извлеките из пищи семена, такие как семена огурцов или любые другие семена. Если случайно ваша рыба сможет уместить все семя во рту, она, скорее всего, захлебнется им.

Какие овощи можно есть морской рыбе?

Некоторые популярные виды овощей для кормления морской рыбы включают брокколи, горох, кабачки и различные виды салата. Обязательно бланшируйте нелистовые овощи, чтобы рыба могла легко откусить кусочки.

С любых овощей, таких как горох и огурцы, снимайте кожуру, так как эта часть овоща может быть проблематичной для рыбы при пережевывании и употреблении. Эта часть овощей также может стать причиной удушья.

Помимо этих предложений, просто попробуйте разные продукты, пока не найдете те, которые нравятся вашей рыбе.

СОВЕТ:

При кормлении рыбы салатом или кончиками моркови используйте большой пластиковый зажим , такой как этот от Amazon, чтобы удерживать салат на месте.Это также упрощает выгрузку остатков из бака.

Что лучше замороженные, свежие или консервированные овощи для аквариумных рыб?

Вы не ограничены только использованием свежих овощей для аквариумных рыбок. Не стесняйтесь использовать консервированные или замороженные. Таким образом становится еще проще иметь под рукой эти рыбные угощения.

Я бы рекомендовал использовать такие же свежие и замороженные, как и при бланшировании большинства овощей перед скармливанием.

При использовании консервированных овощей вы можете обойтись консервированным горошком и просто очистить его от лущения и кормить без бланширования, так как горох должен быть мягким.При приготовлении этих кормов для рыбы руководствуйтесь здравым смыслом, всегда думайте о размере рыбы и о том, смогут ли они откусить эти корма, не подавившись.

Для дальнейшего чтения, связанного с этой темой, у меня есть отличная статья на этом сайте о , чем можно кормить своих аквариумных рыбок, если у вас закончился корм для рыб. Обязательно проверьте это!

Какие овощи можно есть бойцовой рыбке?

Я подумал, что стоит вкратце поговорить о рыбе Бетта из-за ее популярности и того факта, что Бетта — плотоядные животные.Если петушок плотояден, можно подумать, что рыба не ест никаких овощей, однако я видел, как они выбирали какую-то пищу, кроме кровавых червей.

Во-первых, я бы сказал, что не рекомендую кормить Betta и другие виды фруктов, просто придерживайтесь овощей. Я читал, что фрукты могут вызвать проблемы у рыб.

Рекомендуемые овощи для бойцовой рыбы — это любой вид салата или шпинат, а также бланшированный горох и брокколи. Вы также можете положить кусочек огурца или кабачка, чтобы посмотреть, понравятся ли они рыбе.

Какие овощи едят рыбы кои?

Кои, на мой взгляд, не привередливая рыба. Я бы посоветовал попробовать с ними практически любой овощ, который вы хотите. Не забудьте бланшировать одни овощи, а другие нарезать небольшими кусочками.

Когда я думаю о поедании рыбы кои, мне кажется, что они сначала едят, а потом пробуют на вкус, поэтому, когда они понимают, что им что-то не нравится, для них уже слишком поздно отказываться от этого.

Одно правило предостережения, которое я нашел в Интернете при исследовании рыбы кои, гласило, что они любят есть чеснок.Я такого не видел, но могу представить, что они съели бы что-то подобное. По какой-то причине кои привлекает запах чеснока. Так что, если они у вас есть, попробуйте. Источник.

Какие овощи будут есть неоновые тетры?

Я поместил этот раздел сюда, потому что у меня есть резервуар на 10 галлонов с небольшой школой неоновых тетрас, которую я хотел накормить овощами в течение некоторого времени. Я еще не сделал этого и прошу прощения. Как только я это сделаю, я обновлю эту статью.

Я могу вам сказать, что я попытаюсь их накормить.Я планирую кормить Неона салатом, шпинатом и вареным горошком без внешней части гороха. Я могу попробовать еще немного огурцов. Опять же, когда я это сделаю, я обновлю эту статью.

Заключение

В заключение вы можете увидеть, что просто пробовать разные виды овощей — лучший путь. Я бы порекомендовал пробовать один сорт овощей за раз и пробовать несколько раз. Возможно, выберите один овощ месяца и просто предложите его рыбе, отмечая, потребляют ли они его или нет.Затем в следующем месяце попробуйте новый.

Вы должны дать рыбам возможность набраться смелости, чтобы попытаться съесть то, что вы положили в аквариум, учитывая при этом, что иногда, когда вы их кормите, они могут просто не быть голодными. Или они просто недостаточно голодны, чтобы рискнуть съесть что-то новое и странное в аквариуме.

Один овощ, о котором я не упомянул, но о котором я подумал, — это моркови . Я еще не пробовал вареную морковь ни в одном из своих аквариумов, но думаю, что благодаря их яркому цвету они могут стать большим хитом для рыбы.

Самое главное, просто убедитесь, что вы бланшируете / отвариваете более твердые овощи и вынимаете из резервуара все несъеденные порции, как только вы чувствуете, что рыба закончила есть или просто не кусается.

Удачи и удачного кормления.

Похожие сообщения

Почему аквариумные рыбки едят камни?

Морепродукты + листовая зелень: капуста, шпинат и многое другое

С воскресеньем, морепродукты! Если вы видели нашу публикацию о тыкве, тыкве и сладком картофеле в прошлом месяце, вы знаете, как мы любим сочетать наши любимые морепродукты с восхитительными осенними продуктами, которые мы сейчас покупаем в наших местных продуктовых магазинах и на фермерских рынках.В этом месяце мы жаждали, думали и ели зелень — как листовую зелень!

Капуста, шпинат и многое другое возглавляют наши списки покупок каждую неделю из-за богатой питательными веществами силы калия, магния и витаминов А и С. А теперь представьте, что происходит, когда листовая зелень сочетается с морепродуктами, богатыми омега-3! Ого!

И то, и другое — часть здоровой диеты — от хрустящих салатов до супов до нежно вяленых блюд в одной кастрюле — комбинации бесконечны!

Чтобы продемонстрировать эту универсальность, мы собрали для вас 16 наших любимых рецептов с зеленью и морепродуктами.Надеемся, вам понравится!

Тортеллини с креветками из капусты Easy Kale

Это блюдо тортеллини с креветками очень просто благодаря нескольким покупным в магазине основным продуктам.

Источник: Goodie Godmother

Рецепт можно найти здесь

Зимнее Севиче

Видите? Севиче не только для лета! Этот рецепт гребешков и креветок подчеркивает некоторые из наших зимних продуктов.

Источник: ананас и кокос.

Получите рецепт здесь.

Средиземноморская треска Easy One-Pan с фенхелем, капустой и черными оливками

Этот рецепт трески, наполненный множеством средиземноморских вкусов, стоит попробовать!

Источник: Abra’s Kitchen.

Получите рецепт здесь.

Мед, лимон, лосось с салатом из капусты подсолнечника

Доказательство того, что капуста — отличная основа для всех ваших любимых морепродуктов!

Источник: Bake. Есть. Повторить.

Получите рецепт здесь.

Чаша из сицилийской капусты и тунца

Консервированный тунец с капустой — легкий и ароматный вариант обеда.

Источник: Чайная ложка специй

Получите рецепт здесь.

Салат с лимонным тунцом и лапшой

Встречайте самый простой обед на свете.

Источник: Homan at Home.

Получите рецепт здесь.

Дип из запеченного шпината и артишока с креветками

Вы можете подумать, что мы предвзяты, но мы не верим, что вы сможете устоять перед нашим чрезмерно сырным соусом из креветок!

Получите рецепт здесь.

Роллы из копченого лосося, шпината и яичного белка, 10 минут

Этот простой рецепт обертывания, богатого питательными веществами, отлично подходит для быстрого завтрака или обеда!

Источник: Haute & Healthy Living

Получите рецепт здесь.

Мак-н-сыр со шпинатом и лососем

Этот макарон с сыром настолько хорош, что ваши дети даже не обратят внимания на то, что вы добавили в него шпинат.

Источник: KJ & Company.

Получите рецепт здесь.

Суп из крабов, шпината и кокоса

Мечтаете о тепле? Пусть этот крабовый суп вернет вас летом на пляж!

Источник: Southern Boy Dishes

Получите рецепт здесь.

Устрицы Рокфеллера

На этом рецепте повсюду написано празднование праздника!

Источник: The Gourmet Gourmand

Получите рецепт здесь.

Гребешки с вишней и вяленой зеленью

Сочетание вишневого соуса с морскими гребешками просто восхитительно!

Источник: Оригинальное блюдо

Получите рецепт здесь.

Зеленые спринг-роллы с радужной капустой и креветками

Хрустящие, хрустящие и яркие, эти вкусные роллы украсят обед.

Источник: Nyssa’s Kitchen

Получите рецепт здесь.

Салат с копченым лососем, фарро и козьим сыром

Приготовьте фарро заранее, чтобы сделать приготовление этого салата из лосося невероятно простым!

Источник: Pinch and Swirl

Получите рецепт здесь.

Зелень, фасоль и креветки

Этот рецепт креветок доказывает, что простой — не значит скучный!

Источник: Вещи, которые я сделал сегодня

Получите рецепт здесь.

Легкая паэлья из киноа с моллюсками, чоризо и зимней зеленью

Принесите испанский колорит на вашу кухню с этим блюдом из морепродуктов без глютена!

Источник: Накорми меня Фиби

Получите рецепт здесь.

Кормление аквариумных рыб овощами

Рыба нуждается в достаточном количестве энергии для поддержания метаболизма в организме.Чтобы оставаться здоровым и поддерживать аквариум, необходимо правильно кормить рыб. Корма для рыбы различаются от вида к виду, и вы должны знать, какие виды кормов нужны вашей рыбе и сколько еды им требуется.

Существует много различных видов рыб, и, как правило, они делятся на три категории в зависимости от их пищевого поведения:

Растительноядные рыбы: Этот вид рыб питается только растениями. У них небольшой желудок и приплюснутые зубы для измельчения растительных веществ.Эти виды рыб нуждаются в растительных и овощных веществах в своем рационе, и их нужно кормить небольшими порциями 2-3 раза в день. Они также любят есть все водоросли в вашем аквариуме и поддерживать здоровую экосистему (например, большинство плекос — травоядные животные).

Хищная рыба: Этот вид рыбы ест только мясную пищу. Как правило, они любят крупную и богатую белком пищу. У них сравнительно большие рты с острыми зубами, чтобы рвать продукты. Если вы держите в аквариуме хищных или хищных рыб (например, дискусов), вам следует позаботиться о других рыбках в вашем аквариуме, потому что они пытаются съесть других рыб из воды в аквариуме.

Всеядные рыбы: Этот вид рыб питается как растениями, так и животными. Большинство аквариумных рыб всеядны (например, радужная акула и т. Д.). Они включают в свой рацион самые разные продукты, поэтому за ними очень легко ухаживать, чем за другими видами рыб.

Харбоядная рыба ( Plecostomus sp)

Всеядная рыба (Радужная рыба)

Плотоядная рыба ( Discus sp)

Почти все виды рыб нуждаются в растительных веществах в своем рационе для процветания.Овощи — лучший корм для многих видов рыб, в зависимости от их пищеварительной системы. Большинство овощей обеспечивают рыбе полезные свойства, включая антибактериальные, противогрибковые, противовоспалительные и противопаразитарные свойства. Овощи также поддерживают иммунную систему, функции органов, размножение и рост многих видов рыб. Некоторым всеядным требуется больше овощей в своем рационе, например молли, радужная рыба и т. Д.

Обычно плотоядные виды рыб потребляют небольшое количество растительных веществ, включая водоросли и листья водных растений, в их диком состоянии.Если вы держите их в неволе и кормите только плотоядной пищей, со временем у них будет развиваться дефицит питательных веществ. В этом случае вы должны предоставить им растительную пищу, чтобы предотвратить дефицит питательных веществ. Овощи не только ценны своей питательной ценностью, но и предотвращают запоры у рыбы, потому что овощи содержат много клетчатки в организме.

Есть много видов рыб, например, обыкновенный зубатый сом ( Ancistrus sp.), Сом Ото ( Otocinclus sp.), Pacus, Silver Dollars, Mollies, Farlowellas или сомики-веточки в основном вегетарианские. Но многие другие рыбы, от золотой рыбки до гуппи, используют овощи как часть своего рациона, в то время как сомы не являются полностью вегетарианскими, но требуют большого количества растительных веществ в своем рационе. Некоторые плотоядные животные, такие как пираньи, принимают овощи и наслаждаются ими как часть своего рациона, чтобы поддерживать обмен веществ в организме.

Несколько советов по подкармливанию овощей в аквариум

• Вы должны покупать органические овощи и тщательно мыть их, чтобы удалить любые нежелательные частицы перед кормлением рыб;
• Всегда выбирайте овощи с низким содержанием углеводов; если вы используете овощи с высоким содержанием крахмалистых углеводов, такие как картофель, сладкий картофель, свекла и т. д., которые могут мешать пищеварению или усвоению питательных веществ и способствовать размножению паразитов;
• Не следует кормить рыбу овощами с высоким содержанием оксалатов, такими как шпинат;
• Всегда используйте свежую рыбу.Вы также можете кормить обезвоженными и сублимированными овощами при низкой температуре;
• Всегда используйте сбалансированный корм для рыб. В этом случае вам следует провести небольшое исследование для ваших видов рыб и попытаться удовлетворить их потребности в питательных веществах как можно более естественным образом;
• Не следует сразу кормить рыбок большим количеством овощей, так как они могут загрязнить аквариум. В этом случае немедленно удалите из резервуара все остатки;
• Перед тем, как скармливать рыбу овощами, корм должен быть достаточно приготовлен, чтобы разрушить ткани, чтобы рыба могла легко есть.Обычно можно кормить замороженными и консервированными овощами без варки;
• Большинство овощей из супермаркета содержат грязные вещества. Перед кормлением все овощи следует очистить от грязи. Они также содержат бактерии и некоторые довольно неприятные пестициды на покровах своего тела.
• Если у овощей твердая кожица, очистите ее прохладной водой с помощью жесткой щетки. Листовые овощи имеют неровную кожицу, поэтому их следует тщательно мыть под водопроводной водой.

Некоторые популярные овощи, которыми мы кормим наших аквариумных рыбок

Вы должны использовать свежую зелень в качестве идеальных овощей в рационе ваших рыб.Многие овощи и зелень не используются в пищу людям, но могут быть использованы в аквариуме в качестве корма для рыб. Среди них самые популярные:

1. Огурец, помидоры, кабачки: Это наиболее широко распространенные овощи, особенно для живородящих, или любой другой рыбы, которая ест растения или водоросли в дикой природе. Тщательно вымойте его и удалите кусочки желе и семена. Перед кормлением нарежьте мелкими кусочками и поместите их в аквариум.

2.Шпинат, салат-латук или салат-латук: Кои, золотые рыбки и многие морские травоядные любят есть сырой или бланшированный салат-латук. В этом случае вымойте и разделите их руками. Перед кормлением кипятите их, чтобы они размягчились в течение одной минуты, и поместите их в аквариум. Также можно использовать свежие овощи без варки.

3. Свежий или замороженный горох: Горох — любимая еда практически любой рыбы. Он идеально подходит для снятия запоров у рыбы. Если у вас есть модные золотые рыбки, для облегчения запоров требуется регулярное кормление горохом.Перед тем, как кормить рыбок горохом, следует их размягчить, опустив в кипящую воду примерно на одну минуту. После кипячения разверните скорлупу и поместите их в аквариум.

5. Картофель, сладкий картофель: Картофель — клубневая культура, содержащая крахмал и витамин С, а сладкий картофель — двудольное растение, которое является подходящим источником углеводов, жиров, белков, витаминов и минералов. Перед кормлением картофелем нарежьте очень мелкие кусочки острым ножом и поместите их в аквариум.

6. Тыква: Тыква — лучший рыбный корм, богатый клетчаткой и помогающий избавиться от запоров. Перед кормлением нарежьте небольшими ломтиками и поместите в аквариум.

7. Морковь: Морковь — подходящий овощной корм для многих рыб. Это богатые антиоксидантами фрукты и овощи, а также витамины, минералы и клетчатка. Он предотвращает заражение и обеспечивает более здоровую кожу рыб. Перед тем, как кормить морковью, ее следует нарезать небольшими кусочками, варить около одной минуты, чтобы они размягчились и поместили в аквариум.

8. Болгарский перец (зеленый, красный, желтый или оранжевый): Болгарский перец также известен как перец, сладкий перец или стручковый перец. Он содержит воду (94%), углеводы (5%) и небольшое количество жиров и белков. Они также являются богатыми источниками витамина С. Во время кормления его следует разрезать на мелкие кусочки, удалить все семена, кипятить в течение минуты и поместить в аквариум.

9. Брокколи : Брокколи — это зеленое растение семейства капустных. Если вы держите Plecos в аквариуме, вы должны использовать брокколи, которую можно купить в супермаркете по разумной цене.Перед кормлением отварите брокколи, нарежьте мелкими кусочками и поместите их в аквариум

Bell Papper

Брокколи

Морковь

Огурец

Салат

Горох

Шпинат

Final

Как правило, листовые зеленые овощи — отличный корм для рыб. Они содержат минералы и витамины и доступны в естественной среде обитания, например, в шпинате, водорослях, капусте, салате и т. Д.Вы также можете использовать растения с живой водой, которые обычно доступны в зоомагазинах, таких как Cabomba, Egeria, и Limnophilla . Рыба-вегетарианец также любит есть свежие фрукты. Вы можете периодически предлагать различные фрукты, такие как кусочки банана, очищенный виноград, манго, папайя, бананы, груши и кусочки дыни. В этом случае нарежьте их на мелкие кусочки и поместите в аквариум. Неразбитые порции следует удалить в течение часа, чтобы они не загрязняли резервуар. Следует отметить, что кормление морской рыбы фруктами приводит к добавлению сахара в воду аквариума, что может увеличить производство водорослей в аквариуме, вызывая цветение водорослей.

Быстрое приготовление в середине недели: обжаренная зелень с рыбным соусом

Это очень простой рецепт с одним секретным ингредиентом: немного рыбного соуса, чтобы добавить аромат умами темной листовой зелени.

Обжаренная зелень — быстрый и очень полезный гарнир к любому блюду. Чаще всего используется оливковое масло, чеснок и зелень (что очень вкусно), но этот рецепт предполагает, что вы хотите еще больше вкуса или, возможно, другого вкуса, который сделает зелень более интересной (и менее горькой).

Рыбный соус — это то, что нужно. Достаточно чайной ложки качественного рыбного соуса, чтобы зелень усилила вкус. Вы можете остановиться на этом или добавить еще больше слоев аромата с такими ингредиентами, как кокосовое молоко, имбирь или хлопья красного перца.

Если темно-зеленые листовые овощи не входят в ваш рацион, воспользуйтесь этим рецептом, чтобы начать есть больше.

Порций: 2-4

Время на кухне: 15 минут

Состав

• 1 столовая ложка масла авокадо Primal Kitchen® (или другого масла) (15 мл)
• 1 пучок темной листовой зелени (попробуйте капусту или листовую капусту), листья оторваны от стеблей и нарезаны тонкими полосками *
• 4 тонко нарезанных лука
• 2 тонко нарезанных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка рыбного соуса (5 мл)

Варианты:

• Используйте кокосовое масло вместо масла авокадо
• Добавьте ¼ чашки / 60 мл кокосового молока одновременно с рыбным соусом
• Добавьте хлопья красного перца или нарезанный острый перец чили с чесноком.
• Добавьте измельченный имбирь при добавлении чеснока
• Попробуйте разные виды зелени: капусту, капусту, мангольд, мидзуна, бок-чой.

Инструкции

* Самый простой способ нарезать листья зелени шифонадой или тонкими ломтиками — это оторвать или отрезать листья от стеблей, сложить несколько листьев в стопку, затем свернуть стопку в тугую сигару и нарезать ломтиками

Нагрейте широкую сковороду на среднем или сильном огне.Добавить масло. Когда масло станет горячим и начнет мерцать, добавьте зеленый лук. Варить 3 минуты, пока не подрумянится. Добавьте чеснок, затем быстро добавьте зелень горстями, помешивая и добавляя больше по мере увядания зелени.

Обжарьте около 3 минут, несколько раз помешивая зелень и добавляя масла, если сковорода кажется сухой.

Добавьте рыбный соус. Перемешайте и готовьте еще 20 секунд, затем выключите огонь и накройте сковороду крышкой. Перед подачей на стол оставьте зелень на 3 минуты, чтобы она распарилась и смягчилась.

об авторе

сообщение навигации

Если вы хотите добавить аватар ко всем своим комментариям, нажмите здесь!

Рыба на пару с зеленью Рецепт

Увеличено: рыба на пару с весенней зеленью. Фото: Уильям Меппем

Сложность

Легко

Нагромождение зелени не только празднует весну и заставляет кулинарию петь, но и дает ощущение легкости и здоровья в конце трапезы. Весенняя зелень лимона и задорная заправка из зеленого горошка и пармезана могут оживить простую, более священную трапезу из рыбы, приготовленной на пару.

Состав

400 г замороженного горошка

4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

1 столовая ложка тертого пармезана

200 г стручковой фасоли, мелко нарезанной

2 средних кабачка, нарезанных продольно

150 г горошка, нарезанного продольно

Рыбное филе, очищенное от кожицы, 4 x 150 г (окунь, голубоглазая тревалла, океаническая форель, муллоуэй)

1 столовая ложка лимонного сока

1/2 ч.л. копченой паприки

2 столовые ложки фисташковых орехов, разрезанных пополам

2 столовые ложки кориандра или листьев мяты

Метод

1. Чтобы приготовить гороховое пюре, варите 200 граммов гороха в кипящей подсоленной воде в течение одной минуты.

2. Вычерпайте горох шумовкой и взбейте в мини-блендере две-три столовые ложки воды для приготовления пищи, одну столовую ложку оливкового масла, тертого пармезана, морской соли и перца до однородной массы. Отложите в сторону.

3. Добавьте стручковую фасоль, цуккини, снежный горошек и оставшиеся 200 граммов гороха в кипящую воду и варите в течение двух-трех минут или пока фасоль не станет мягкой.

4. Приправьте рыбу и аккуратно готовьте на пару в пароварке над кипящей водой в течение четырех минут до готовности.

5. Слейте воду с овощей и перемешайте с двумя столовыми ложками оливкового масла, лимонного сока, паприки, морской соли и большого количества перца.

6. Разложите на четырех теплых обеденных тарелках с рыбой. Выложите ложку на гороховое пюре, посыпьте фисташками, кориандром или мятой, добавьте немного оливкового масла и подавайте.

Кормление рыб овощами | Водное сообщество

Многие виды рыб нуждаются в растительных веществах для своего развития.Имейте в виду, что даже плотоядные животные обычно поглощают небольшое количество растительных веществ (в первую очередь водорослей и листьев растений) в естественной среде обитания. Если вы держите их в бесплодном аквариуме без растений и водорослей и кормите их только пищей для хищников, со временем у них может развиться дефицит питательных веществ. Что касается всеядных и травоядных рыб, большинство из них любят, когда им дают овощи. Овощи не только ценны своей питательной ценностью; они также могут предотвратить запор у рыб, поскольку содержат много клетчатки.

Если вы хотите кормить рыбу овощами, вы можете, например, начать с цуккини, так как это любимая еда среди многих видов, в том числе и у многих живородящих. Отрежьте от цуккини несколько медальонов и опустите их в кипящую воду, пока они не станут мягкими. Вы также можете поместить медальоны в микроволновую печь. Подождите, пока овощи остынут. Теперь кабачки готовы к подаче к голодной рыбе.

Советы! Если вы не хотите каждый день готовить цукини для рыбы, можно нарезать цуккини на медальоны целиком и отварить.Поместите медальоны в полиэтиленовую пленку на противень и положите в морозильную камеру. Когда кусочки кабачков заморозятся, храните их в полиэтиленовом пакете в морозильной камере. Когда наступит время кормления, просто возьмите один ломтик и разморозьте его.

Некоторые овощи можно подавать в сыром виде или после того, как они были помещены в горячую воду на 30 секунд. Кои, золотые рыбки и многие морские травоядные, как известно, например, любят сырые или «бланшированные» листья салата ромэн, ботву свеклы и швейцарский мангольд.

Если вы рыбки склонны к запорам, попробуйте дать им отварной зеленый горошек.Многие заводчики золотых рыбок регулярно кормят свою рыбу вареным зеленым горошком, поскольку сжатая и сильно измененная золотая рыбка имеет сжатый кишечник, который легко забивается без достаточного количества клетчатки.