Описание

Используйте этот главный рецепт маффина, чтобы приготовить любой маффин, который вы любите! Они простые, легкие, вкусные и подходят для заморозки.

• 1 и 3/4 стакана (219 г) Универсальная мука (выровненная ложка)
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка пищевая сода
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки молотая корица
• 1/2 стакана (115 г или 1 палочка) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры
• 3/4 стакана (150 г) светлая упаковка коричневый сахар (или гранулированный)
• 2 больших яйца , при комнатной температуре
• 1/2 стакана (120 г) сметаны или йогурт без добавок , комнатной температуры
• 1 и 1/2 чайные ложки чистый экстракт ванили
• 1/4 стакана (60 мл) молока (любого вида), комнатной температуры

1. Разогрейте духовку до 425 ° F (218 ° C).Сбрызните форму для кексов с 12 счетчиками антипригарным спреем или нанесите лайнер для кексов. Отложите в сторону.
2. В большой миске взбейте муку, разрыхлитель, пищевую соду, корицу и соль. Отложите в сторону.
3. В большой миске с помощью ручного или настольного миксера с лопастной насадкой взбейте масло на высокой скорости до получения однородной кремообразной массы около 1 минуты. Добавьте коричневый сахар и взбивайте до образования сливок, примерно 2 полных минуты. При необходимости соскребите стенки и дно миски. Добавьте яйца, сметану и ванильный экстракт.Взбивайте на средней скорости в течение 1 минуты, затем увеличивайте до высокой, пока смесь не смешается. При необходимости соскребите стенки и дно миски.
4. Вылейте сухие ингредиенты во влажные и взбивайте на низкой скорости почти до однородности. Добавьте молоко и продолжайте взбивать на слабом уровне до однородности. Сложите надстройки. (См. Ароматы / подробности в примечаниях ниже.)
5. Выложите тесто равномерно в каждую чашку или вкладыш, наполняя каждую до верха. Выпекайте кексы в течение 5 минут при температуре 425 ° С, затем, оставив кексы в духовке, уменьшите температуру духовки до 350 ° F (177 ° C).Выпекайте еще 15-18 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Общее время, в течение которого эти кексы находятся в духовке, составляет около 22-23 минут, плюс-минус. Дайте маффинам остыть в форме для маффинов в течение 5 минут, затем переложите их на решетку, чтобы продолжить охлаждение.
6. Глазурованные кексы остаются свежими при хранении в холодильнике в течение 1 недели, неглазурованные кексы остаются свежими при комнатной температуре в течение нескольких дней — затем поместите в холодильник на срок до 1 недели.

color h4-transform.text-transform»> Банкноты

1. Белые шоколадные маффины с малиной — Добавьте 1 стакан малины + 3/4 стакана чипсов из белого шоколада в тесто, как описано в шаге 4.Перед выпечкой посыпьте верхнюю часть маффинов крупным сахаром.
2. Маффины с яблоком и корицей — Смешайте дополнительно 1/2 чайной ложки молотой корицы + 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха с сухими ингредиентами на шаге 2. Добавьте 1 стакан очищенного измельченного яблока + 1/2 стакана нарезанных орехов пекан или грецких орехов в тесто, как описано в шаге 4. Перед приготовлением посыпьте верхушки кексов овсом.
3. Лимонно-маковые маффины — Не используйте корицу и используйте сахарный песок вместо коричневого сахара. Смешайте 2 столовые ложки семян мака с сухими ингредиентами на шаге 2.Добавьте 2 чайные ложки цедры лимона и сок 1 среднего лимона (около 3 столовых ложек) в жидкое тесто, когда вы смешиваете с молоком. Перед выпечкой посыпьте верхнюю часть маффинов крупным сахаром. После выпечки полейте теплые кексы лимонной глазурью.
4. Смешанные ягодные кексы — Добавьте 1 и 1/2 стакана смешанных ягод в тесто, как описано в шаге 4. После выпечки полейте теплые кексы лимонной глазурью.
5. Шоколадные кексы Streusel — Добавьте 1 и 1/2 чашки полусладких шоколадных чипсов в тесто, как описано в шаге 4.Перед выпеканием слегка прижмите крошки к верхушкам кексов (чтобы они прилипли, но не были погружены в воду).
6. Make Ahead Instructions: Для более длительного хранения замораживайте кексы на срок до 3 месяцев. Оттаять в холодильнике на ночь, затем довести до комнатной температуры или при желании разогреть в микроволновой печи.
7. Jumbo Muffins: 425 ° F в течение 5 минут, затем уменьшите температуру до 350 ° F в течение 22-25 минут, всего 27-30 минут. Делает около 6.
8. Мини-кексы: 350 ° F в течение 12-14 минут.Получается примерно 36-40.
9. Шоколадные маффины: Если вы ищете рецепт шоколадной основы, используйте эти двойные шоколадные маффины.

Еще 10 вкусов для маффинов

1. Маффины с корицей и пеканом: мастер-тесто для маффинов + 3/4 стакана поджаренных нарезанных орехов пекан + 3/4 стакана чипсов с корицей. С этой начинкой из крошки.
2. Нектарин из белого шоколада: основной тесто для маффинов + 1 чашка с горкой очищенного измельченного нектарина + 1/2 чашки чипсов из белого шоколада.С коричневым сахарным орехом штрейзель.
3. Чернично-лимонные кексы: основной тесто для маффинов + цедра и сок 1 лимона + 1 и 1/2 стакана свежей или замороженной черники (без корицы)
4. Грушевые кексы со специями: старое тесто для маффинов + 1 и 1/4 стакана очищенной измельченной груши + 1/4 чайной ложки каждого молотого мускатного ореха, молотых гвоздик + душистый перец
5. Маффины для кексов: тесто для маффинов + дополнительная 1 чайная ложка молотой корицы + эта начинка из крошек
6. Банановые кексы с орехами: мастер-тесто для маффинов + 3/4 стакана бананового пюре + без сметаны + 1 стакан нарезанных грецких орехов.В них была бы восхитительна начинка для чизкейка.
7. Имбирно-персиковые кексы: мастер-тесто для кексов + 1 и 1/4 чашки очищенных нарезанных персиков + 2 столовые ложки натертого на терке имбиря. С коричневым сахарным орехом штрейзель.
8. Кокосовые маффины с ананасом: основной тесто для маффинов + 1 стакан тертого кокосового ореха с сахаром + 3/4 стакана мелко нарезанного ананаса (свежего или консервированного)
9. Маффины для торта ко дню рождения: тесто для маффинов + 3/4 стакана радужной посыпки + 1 чайная ложка миндального экстракта (без корицы)
10. Клюквенно-яблочные кексы: мастер-тесто для кексов + 1 стакан очищенного нарезанного яблока + 3/4 стакана свежей или замороженной клюквы.Этот топпинг из крошек был бы отличным.

Любимый рецепт черничных маффинов | Пристрастие Салли к выпечке

Это наш любимый рецепт черничных маффинов ! Они очень маслянистые, мягкие и влажные. Для того, чтобы сделать вкусную выпечку, посыпьте сверху коричневым сахаром с корицей. Вы оцените этот простой рецепт завтрака, приготовленный из основных ингредиентов и пары мисок для смешивания.

Если вы пробовали кексы с тыквенной крошкой или кексы с шоколадной крошкой, то знаете, что мы серьезно относимся к рецептам маффинов.Маффины — фавориты, потому что их легко приготовить, быстро запечь, а вкус бесконечен, как у лепешек. Все ценят свежую партию кексов и, что лучше всего, кексы, которые можно использовать как завтрак и закуску. (Или в случае двойных шоколадных маффинов… десерт!)

Но когда дело доходит до разновидностей маффинов, кексы с черникой и стрейзельной начинкой держат верх. Ничто не сравнится с классическим черничным маффином, и сегодня мы покажем вам, как именно его приготовить.

Почему это наши любимые черничные маффины?

Эти кексы с черникой, впервые опубликованные в этот день в 2014 году, стали любимыми среди читателей.Я часто пекла кексы, меняя чернику на яблоки, персики и другие фрукты. Этот рецепт черничного маффина быстро превратился в мой Master Muffin Batter, базовый рецепт маффина с бесконечным вкусом маффина. Подробнее: 1 тесто для маффинов для бесконечных рецептов маффинов.

Эти кексы выделяются среди остальных:

• Легко приготовить
• Сделано из ДОПОЛНИТЕЛЬНОЙ черники
• Масляный и влажный
• Не плотный
• Мягкий и сладкий
• Топы для высоких маффинов
• Вкусный штрейзель с корицей

Это мечта любителей текстуры с мягкими центрами и хрустящей коричневой сахарной лентой наверху! Они менее плотные, чем мои гигантские кексы с черникой, с большей глубиной вкуса благодаря коричневому сахару и маслу.

Обзор: как приготовить черничные кексы с топпингом Streusel

В этом рецепте черничного маффина нет секретных ингредиентов, уловок или сложных шагов. Вам понадобится всего несколько мисок и миксер, который идеально подходит для утренних голодных животиков.

1. Взбейте венчиком сухие ингредиенты: муку, разрыхлители и соль.
2. Смешайте влажные ингредиенты: масло, сахар, яйца, сметану или йогурт и ваниль.
3. Смешать и добавить молока
4. Ложка в форму для маффинов
5. Добавьте начинку из штрейзеля: только коричневый сахар, корицу и грецкие орехи
6. Выпекать

Вот и все! Сметана — волшебный ингредиент, потому что она добавляет много влаги и дает самые мягкие кексы с черникой.

Как создать идеальные топы для высоких маффинов

Для больших крышек для кексов в стиле пекарни внимательно следуйте трем направлениям:

1. Убедитесь, что тесто для кексов ТОЛСТОЕ. (Это!)
2. Заполните формы для кексов до самого верха.
3. Выпекайте кексы в течение 5 минут при начальной высокой температуре, затем уменьшите ее.

Эта начальная высокая температура духовки быстро поднимает верхнюю часть кекса. Когда температура понижается, середина кексов запекается.Я делаю это во всех своих рецептах маффинов.

Полезны ли черничные маффины?

Зависит от рецепта. Мы бы не стали рассматривать эти полезные кексы с черникой, потому что они сделаны из масла, муки и сахара. Однако они домашние, и вы точно знаете, что внутри тесто.

Как заморозить черничные кексы

Заморозьте кексы на срок до 3 месяцев. Полностью остудите, затем поместите каждый в удобный для заморозки пакет с молнией или контейнер. Когда вы будете готовы к употреблению, разморозьте в холодильнике или поставьте на прилавок.Чтобы нагреть, поставьте в микроволновую печь на сильную температуру примерно 20 секунд или запекайте при температуре 149 ° C в течение 6-10 минут.

Если вам нравятся черничные маффины, попробуйте эти черничные кексы, похожие на пирожные, и супер легкий черничный кекс.

Описание

Эти черничные маффины маслянистые, мягкие и влажные.Для того, чтобы сделать вкусную выпечку, посыпьте сверху коричневым сахаром с корицей. Это густое тесто для маффинов в сочетании с моим первоначальным трюком с высокой температурой в духовке гарантирует высокие вершины маффинов. Вы оцените этот простой рецепт завтрака, приготовленный из основных ингредиентов и пары мисок для смешивания.

Топпинг Штрейзеля

• 1/2 стакана (100 г) светлой или темной упаковки коричневый сахар
• 1/2 стакана (67 г) нарезанных грецких орехов (или орехов пекан)
• 1 чайная ложка молотая корица

Маффины

• 1 и 3/4 стакана (219 г) Универсальная мука (выровненная ложка)
• 1 чайная ложка пищевая сода
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 стакана (115 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры
• 1/2 стакана (100 г) сахарный песок
• 1/4 стакана (50 г), светлая или темная упаковка коричневый сахар
• 2 больших яйца , при комнатной температуре
• 1/2 стакана (120 г) сметана или простой / ванильный йогурт , комнатной температуры
• 2 чайные ложки чистый экстракт ванили
• 1/4 стакана (60 мл) молока , комнатной температуры
• 1 и 1/2 стакана (250 г) свежей или замороженной черники

1. Разогрейте духовку до 425 ° F (218 ° C).Сбрызните форму для кексов с 12 счетчиками антипригарным спреем или используйте прокладку для кексов. Смажьте / выровняйте вторую форму с двумя вкладышами, потому что по этому рецепту получается около 14 кексов. Отложите в сторону.
2. Смешайте все ингредиенты штрейзеля. Отложите в сторону.
3. Взбейте в большой миске муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону.
4. С помощью ручного или стационарного миксера, снабженного лопастной насадкой или венчиком, взбейте масло, сахарный песок и коричневый сахар вместе на высокой скорости до получения однородной кремообразной массы в течение примерно 2 минут.На средней скорости добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Вмешайте сметану и экстракт ванили на средней скорости, пока они не смешаются. Включите миксер на низкой скорости, добавьте сухие ингредиенты и молоко к влажным ингредиентам и взбивайте до тех пор, пока не перестанет оставаться мука. Добавьте чернику.
5. Выложите тесто на лайнеры, наполнив их до верха. Сверху выложите штрейзель, осторожно вдавив его в поверхность, чтобы он прилип. Выпекайте 5 минут при 425 ° С, затем, оставив кексы в духовке, уменьшите температуру духовки до 350 ° F (177 ° C).Выпекайте еще 18-20 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Общее время, в течение которого эти кексы находятся в духовке, составляет около 23-25 ​​минут, плюс-минус. Дайте маффинам остыть в форме для маффинов в течение 5 минут, затем переложите их на решетку, чтобы продолжить охлаждение.
6. Кексы остаются свежими в закрытом виде при комнатной температуре в течение нескольких дней или в холодильнике до 1 недели.

Банкноты

1. Инструкции по замораживанию: Заморозить запеченные и охлажденные кексы на срок до 3 месяцев.Перед употреблением разморозьте в холодильнике или при комнатной температуре.
2. Сметана: Сметана очень увлажняет! Обычный йогурт — отличный заменитель. Также можно использовать несладкое яблочное пюре или банановое пюре.
3. Молоко: Вы можете использовать любое молоко, молочные или молочные продукты.
4. Черника: При использовании замороженной черники не размораживайте.
5. Для большой формы для маффинов: 425 ° F в течение 5 минут, затем уменьшите температуру до 350 ° F в течение 22-25 минут, всего 27-30 минут.Получится около 6. Для мини-кексов: 350 ° F в течение 12-14 минут. Получается примерно 36-40.
6. Quick Bread: Вот мой черничный булочка, приготовленный по тому же рецепту на противне.
7. Почему все при комнатной температуре? Все охлажденные продукты должны иметь комнатную температуру, чтобы тесто смешивалось легко и равномерно. Прочтите здесь для получения дополнительной информации.

Ключевые слова: кексы , кексы с черникой

Кексы с клубничным чизкейком | Пристрастие Салли к выпечке

Мягкие кексы с клубникой и легкой начинкой из чизкейка, посыпанные коричневым сахаром.Необходимое удовольствие в любое утро недели.

В последнее время я жажду клубники, как никто другой. Я, наверное, просто жажду свежих фруктов в целом, потому что меня это постоянно окружает. Не то чтобы я жалуюсь. Я готовил клубничный смузи 3 дня подряд, и когда наступило воскресное утро, эти кексы с клубничным чизкейком ожили.

Они яркие и веселые, наполнены ягодами, помогают победить зимнюю хандру, а что самое приятное? Внутри — чизкейк-сюрприз.

Я твердо уверен, что внутри всех кексов должен быть чизкейк-сюрприз.

Сегодняшние кексы с клубникой — это смесь моих любимых осенних кексов и этих кексов с черничной стрейзель. Два личных и читательских фаворита. Идея рецепта пришла ко мне не только из-за страсти к клубнике, но и из-за обилия сливочного сыра в моем холодильнике. В свое время насчитал 12 пачек сливочного сыра. Да, это смешно. Я тестировал рецепт чизкейка с конфетами для своей следующей кулинарной книги.Вернемся к кексам. Состоит из трех частей:

√ Масляные клубничные маффины
√ Начинка для чизкейка
√ Легкая штрейзель из коричневого сахара

Позвольте мне начать с самих кексов.

Тесто для маффинов почти идентично моему тесту для черничных маффинов. Он начинается со сливочного масла и сахара, которые придают маффинам мягкую текстуру, напоминающую пирожные. Итак, вы будете есть кексы с клубникой и кремом на завтрак. Мне это нравится в рецепте маффина.

Яйца придают структуру и насыщенность. В последнее время я пекла только яйца Eggland’s Best. Конечно, я пекла с ними раньше, когда видела их в продаже, но как только я узнала об их превосходном питании (больше омега-3!), Я полностью их использую. Йогурт вносит в каждый кекс серьезную влагу. Я люблю использовать обезжиренный простой греческий йогурт, но со вкусом ванили или клубники здесь будет не менее вкусно. Также способствует влажной текстуре маффина? Множество клубники.Клубника такая сочная, что я полностью исключаю молоко из теста для кексов. Обычно молоко используется, чтобы осветлить тесто для кексов; без этого кексы получаются немного плотными. Однако влажная клубника выделяет достаточно жидкости, поэтому добавление молока в хрупкое тесто будет излишним.

Далее? Начинка для чизкейка. Это так хорошо. Вам нужно всего 4 ингредиента. Убедитесь, что вы не оставили яичный желток. Яичный желток делает начинку похожей на легкий пышный чизкейк.Без него это были бы просто кексы с начинкой из сливочного сыра. Что нормально, если это то, что вы предпочитаете. На мой взгляд, начинка для чизкейка вкуснее.

Как и в моей версии с тыквой, вы выложите тесто для маффинов и начинку для чизкейка на подложку для маффинов. 1 слой теста для маффинов, 1 слой чизкейка, 1 слой теста для маффинов. Ничего страшного, если часть начинки для чизкейка видна сверху или по бокам. На самом деле, я всегда проверяю, есть ли какая-нибудь начинка. Вот так получаются красивые завитки чизкейка сверху и видны по бокам.Для этого пекаря важен внешний вид маффинов.

Наконец? Штрейзель. Штрейзель прост: коричневый сахар, мука, корица и холодное масло, которые вы нарежете с остальными ингредиентами штрейзеля. Посыпьте им верхнюю часть кексов перед выпеканием.

Мой штрейзельный наконечник №1: осторожно вдавите штрейзель в тесто, чтобы оно не упало с боков при подъеме кексов. Так тратится много очень вкусного штрейзеля!

Как и в большинстве моих рецептов кексов, вы запекаете кексы в течение 5 минут при очень высокой температуре.Затем, оставив кексы в духовке, переключитесь на более низкую температуру на оставшееся время выпекания. Если вы здесь новичок, позвольте мне объяснить, почему я это делаю. Эта начальная высокая температура быстро приподнимет верхнюю часть кексов, а затем центры запекутся во время выпекания при более низкой температуре. Обратите внимание, что из-за тяжелой начинки для чизкейка эти кексы не будут такими высокими, как большинство моих рецептов кексов.

Давайте не будем забывать, что я сказал выше об этих маффинах. Стоит повторить. Это как кексы с клубникой и кремом на завтрак.

Похоже, тонна ингредиентов. Но хорошие новости: большинство из них повторяются на каждом слое. Начать печь!

Подпишитесь на меня в Instagram и отметьте #sallysbakingadission, чтобы я мог видеть все рецепты SBA, которые вы готовите. ♥

Описание

Мягкие кексы с клубникой и легкой начинкой из чизкейка, посыпанные коричневым сахаром.Необходимое удовольствие в любое утро недели.

Штрейзель

• 1/4 стакана (50 г) светлого коричневого сахара
• 1/2 стакана (63 г) универсальной муки (выровненной ложкой)
• 1 чайная ложка молотая корица
• 1/4 стакана (60 г) несоленое масло , холодное

Маффины

• 1/2 стакана (115 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры
• 1/2 стакана (100 г) сахарный песок
• 1/4 стакана (50 г), светлая или темная упаковка коричневый сахар
• 2 больших яйца , комнатная температура
• 1/2 стакана (120 г) йогурт *
• 2 чайные ложки чистый экстракт ванили
• 1 и 3/4 стакана (219 г) Универсальная мука (выровненная ложкой)
• 1 чайная ложка пищевая сода
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 и 1/4 стакана (250 г) свежей или замороженной (не оттаивать) нарезанной клубники

Начинка для чизкейка

• 6 унций (168 г) сливочный сыр , размягченный до комнатной температуры
• 1 Яичный желток
• 1 чайная ложка чистый экстракт ванили
• 3 столовые ложки (36 г) сахарный песок

1. Разогрейте духовку до 425 ° F (218 ° C).Обрызгайте две формы для кексов на 12 штук антипригарным спреем или нанесите на них подложку для кексов (по этому рецепту получается 14 кексов, поэтому будет две партии). Отложите в сторону.
2. Сделайте штрейзель: В небольшой миске смешайте коричневый сахар, муку и корицу. Нарезать масло очень маленькими кусочками с помощью кондитерского ножа или перемешать вилкой, пока смесь не станет похожей на крупную крошку. Отложите в сторону.
3. Приготовьте кексы: В средней миске с помощью ручного или настольного миксера, оснащенного лопастной насадкой, взбейте масло на высокой скорости до получения однородной кремообразной массы около 1 минуты.Добавьте гранулированный и коричневый сахар и взбивайте до образования сливок, около 2 полных минут. При необходимости соскребите стенки и дно миски. Добавьте яйца, йогурт и ванильный экстракт. Взбивайте на средней скорости в течение 1 минуты, затем увеличивайте скорость до высокой, пока смесь не смешается и не станет однородной по текстуре. При необходимости соскребите стенки и дно миски.
4. В большой миске смешайте муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль. Вылейте влажные ингредиенты в сухие и медленно перемешайте до тех пор, пока не останутся комочки.Добавьте клубнику деревянной ложкой или резиновой лопаткой. Не волнуйтесь, если ягоды потекут немного — мое тесто в некоторых местах было розоватым; в запеченном виде выглядит красиво.
5. Приготовьте начинку для чизкейка: В средней миске взбейте сливочный сыр с помощью ручного электрического или стационарного миксера на средней или высокой скорости до кремообразной массы. Добавьте яичный желток, ванильный экстракт и сахар. Взбивайте до однородности.
6. Ложка 1 столовую ложку теста для кексов с клубникой разложить по формам для кексов. Слой примерно с 1 ложкой (не совсем столовая ложка) начинки для чизкейка, затем еще одной столовой ложкой теста для кексов (или сколько теста нужно, чтобы заполнить чашки до самого верха).Да, вы наполните чашки для кексов до самого верха. Некоторая начинка для чизкейка может выступать сверху или по бокам. Равномерно посыпьте каждый маффин слоем стрейзеля и аккуратно вдавите его в маффин, чтобы он прилип.
7. Выпекайте кексы в течение 5 минут при температуре 425 ° F (218 ° C). Держа кексы в духовке, снизьте температуру до 350 ° F (177 ° C) и выпекайте еще 18 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Общее время, в течение которого эти кексы находятся в духовке, составляет около 23-24 минут, плюс-минус.Дайте маффинам остыть в противне в течение 10 минут, затем переложите их на решетку, чтобы они остыли, пока они не будут готовы к употреблению. Они очень влажные от начинки для чизкейка.

Банкноты

1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Маффины остаются мягкими, свежими и влажными, плотно закрытыми в холодильнике до 5 дней. Маффины хорошо замораживаются до 2 месяцев. На ночь разморозьте в холодильнике и согрейте по своему вкусу.
2. Йогурт: Используйте свой любимый йогурт; Я предпочитаю обезжиренный простой греческий йогурт, но обычный (не греческий) вполне подойдет.Попробуйте со вкусом клубники, ванили, с низким содержанием жира или с полным содержанием жира. Сметана тоже работает.

Ключевые слова: кексы с клубничным чизкейком, кексы с чизкейком

Домашние маффины — Homemade Hooplah

Эти классические домашние маффины обладают мягким вкусом, но при этом обладают всеми вашими любимыми качествами: мягкой и рассыпчатой ​​текстурой, которая ждет вашего любимого спреда.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Прочтите политику раскрытия информации.

О домашних маффинах

Трудно ошибиться с мягким и рассыпчатым маффином, но иногда мне трудно выбрать, какой маффин мне есть.

Маффины бывают , так много видов и вкусов , что иногда может показаться реальным обязательством выбрать только один . И особенно, когда вы запекаете, может показаться немного ограниченным приготовление партии «только» с одним вкусом.

Но именно эта дилемма гурмана заставляет меня полюбить этот домашний рецепт маффинов, потому что тот, который здесь представлен, предназначен для «простых» маффинов.Они похожи на печенье, но обладают всеми характеристиками маффина, поэтому вы получите великолепную текстуру маффина и безграничные возможности печенья.

Так что, если вы настроены на чернику, просто приготовьте черничное варенье. Если вы жаждете клубники, смело используйте это желе, которое вы любите. Или, если у вас более пикантное настроение, разогрейте немного сыра бри или сливочного сыра.

Потому что, какого бы вкуса вы ни хотели, эти кексы готовы и ждут, чтобы вы смогли насладиться ими.

Сколько времени годятся кексы?

Так как одна из отличительных черт хорошего маффина — ультрамягкая и влажная текстура, их «лучший» срок хранения немного короче.

В идеале, вы захотите отведать эти кексы в течение одного-двух дней . Чтобы помочь удержать влагу, храните кексы в закрытом контейнере (или завернутые в полиэтиленовую пленку или алюминиевую фольгу) до тех пор, пока они не будут готовы к употреблению.

Кексы будут съедобными в течение четырех дней, но на второй день они начнут высыхать и приобретут более бисквитную текстуру.

Можно ли заморозить домашние кексы?

Да, , вы вполне можете!

После выпекания дайте маффинам остыть до комнатной температуры, затем переложите в пакет для заморозки или герметичный контейнер. Для достижения наилучших результатов я бы рекомендовал упаковывать кексы по отдельности в полиэтиленовую пленку или алюминиевую фольгу.

Замороженные кексы остаются в хорошем состоянии до трех месяцев .

Какие спреды вы можете использовать?

Так как это «классические» кексы без собственного непреодолимого вкуса, существует множество вариантов того, что вы можете с ними подать.Вот несколько моих любимых:

• Различные джемы или желе (виноград, клубника, красный перец и т. Д.)
• Сырные пасты (бри, козий сыр, сливочный сыр и т. Д.)
• Масло со вкусом (мед, чеснок, орех и т. д.)

Примечания и советы по этому классическому рецепту маффинов

• В то время как большинство кексов полны аромата, помните, что эти кексы должны быть мягкими . Они похожи на бисквит с более рассыпчатой ​​текстурой.Если вы не знаете, как их подавать, просто подумайте о них как о другом стиле английских маффинов. Все, что вам понравится с английским маффином, вам понравится с этими классическими маффинами.

Другие рецепты завтрака

Другие рецепты хлеба

Как приготовить домашние кексы

Эта следующая часть представляет собой только фотоинструкцию по шагам рецепта. Если вы ищете полные размеры рецепта и инструкции, прокрутите вниз до пункта «Сведения о рецепте».

Шаг 1 — В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль.

Шаг 2 — Сделайте углубление в центре для сухих ингредиентов, затем вылейте внутрь влажные ингредиенты: взбитое яйцо, молоко и растительное масло.

Шаг 3 — Используйте лопатку, чтобы аккуратно сложить и перемешать ингредиенты, остановившись, как только убедитесь, что видимых сухих ингредиентов больше нет. Тесто будет комковатым, но это нормально.

Шаг 4 — Выложите тесто ложкой в ​​форму для кексов (обрызганную кулинарным спреем или выложенную на чашки для выпечки), заполнив каждую полость примерно на 2/3.По этому рецепту получается около девяти кексов, так что ничего страшного, если вам придется оставить некоторые пекарные полости пустыми.

Шаг 5 — Выпекать!

Step 6 — Подавайте и наслаждайтесь!

Домашние маффины

Урожайность: 9 маффинов

Эти классические домашние маффины обладают мягким вкусом, но при этом обладают всеми качествами, которые вам нравятся: мягкая и рассыпчатая текстура ждет вашего любимого спреда.

• Разогрейте духовку до 400 градусов F.Приготовьте форму для кексов на 9 кексов, обрызгав кулинарным спреем или выстелив подстилку для форм для выпечки, а затем отложив в сторону.
• В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль.
• Сделайте углубление в центре для сухих ингредиентов и влейте яйцо, молоко и растительное масло. Используйте лопатку, чтобы аккуратно перемешать ингредиенты, останавливаясь, когда сухие ингредиенты больше не видны. Тесто будет комковатым; это нормально.

• Выложите тесто ложкой в ​​полости подготовленной формы для маффинов, наполняя чашки примерно на 2/3.

• Выпекайте кексы в течение 20-25 минут или пока верхняя часть не станет золотисто-коричневой.

• Дайте маффинам остыть в форме для маффинов в течение 5-10 минут, затем переложите на решетку для охлаждения, чтобы полностью остыть.

• Подавать кексы немедленно. При хранении в закрытой таре кексы остаются свежими и влажными до 2 дней.

Калорийность: 201 ккал | Углеводы: 25 г | Белок: 3 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 22 мг | Натрий: 212 мг | Калий: 200 мг | Сахар: 6 г | Витамин А: 65 МЕ | Кальций: 90 мг | Утюг: 1.3mg

Я делаю все возможное, чтобы предоставить информацию о питании, но имейте в виду, что я не сертифицированный диетолог. Любую информацию о питании, обсуждаемую или раскрываемую в этом посте, следует рассматривать только как мои лучшие любительские оценки правильных значений.

Автор: Криси

Быстрые и простые кексы с черникой

Вам понадобится всего одна миска, чтобы приготовить этот простой рецепт черничных маффинов с черникой, мукой, сахаром, ванилью и растительным маслом. Мы готовим эти кексы уже много лет и всегда рады этому. Перейдите к легкому рецепту черничных маффинов или посмотрите видео с быстрым рецептом, чтобы узнать, как мы их готовим.

Посмотрите, как мы делаем черничные маффины

Как приготовить лучшие черничные маффины

Эти черничные маффины получаются быстро и легко, с влажной и нежной серединой с черникой и идеально золотисто-коричневым верхом. Их тоже очень легко сделать. Чтобы еще раз покрутить эти кексы, попробуйте наш рецепт лимонно-черничных кексов.

Состав черничного маффина

Свежая или замороженная черника работает по этому рецепту.Сложно найти сладкую свежую чернику круглый год. К счастью, это не помешало нам получить исправление для черничных маффинов! Если вы используете замороженную чернику, добавляйте ее, когда она еще заморожена.

Мы используем универсальную муку , но вы можете использовать 100% цельнозерновую муку или комбинацию цельнозерновой и универсальной муки. Смесь муки без глютена также работает. Только имейте в виду, что замена универсальной муки немного повлияет на текстуру кексов.

Сахарный песок делает черничные маффины ароматными и нежными.Вы можете заменить его на другой сахар (например, коричневый или кокосовый сахар), но текстура хлеба немного изменится. Я также люблю добавлять немного сахара в верхнюю часть кексов непосредственно перед выпечкой, чтобы она превратилась в потрескавшуюся верхушку.

Масло — мой любимый жир, который я использую при приготовлении этих черничных маффинов. Я обычно использую масло при выпечке, так как мне нравится его вкус, но после тестирования этих кексов с маслом и сливочным маслом мы обнаружили, что масло делает кексы более нежными.

Молоко — моя жидкость для выпечки кексов, но если вы не используете молочные продукты, попробуйте домашнее овсяное молоко, несладкое миндальное молоко или кокосовое молоко.

Egg обеспечивает структуру и стабильность кексов. Используем одно яйцо. Если вы не едите яйца, попробуйте использовать вместо них льняное яйцо.

Разрыхлитель — наш лучший выбор для этих черничных маффинов.

Соль и ванильный экстракт придают хлебу аромат и восхитительный вкус.

Как приготовить черничные маффины за три простых шага

Когда вы поймете, насколько легко приготовить эти кексы, вам захочется делать их снова и снова.

1. Взбейте в большой миске муку, сахар, разрыхлитель и немного соли.
2. Добавьте масло, яйцо, молоко и ванильный экстракт, затем перемешайте вилкой до однородного состояния.
3. Добавьте чернику, разделите тесто по формочкам для кексов и запекайте.

Как приготовить мини-кексы с черникой

По нашему рецепту можно приготовить кексы самых разных размеров. По нашему рецепту приготовьте следующее:

• Восемь кексов размера выпечки с большой крышкой
• Десять кексов с черникой стандартного размера
• От 20 до 22 мини-кексов с черникой

Что говорят наши читатели

Если вы не верите, что наш рецепт поможет вам приготовить лучшие кексы с черникой с нуля, посмотрите, что наши читатели говорят о рецепте! Больше отзывов в разделе комментариев ниже.

«Это потрясающе! Так просто и вкусно ». — Мэри

«Это самые лучшие кексы с черникой! Идеальная хрустящая корочка, сочная и вкусная. Легко приготовить и простые ингредиенты ». — Триш

«Качество хлебобулочных изделий! Лучшие кексы с черникой, которые я когда-либо делал! » — Андреа

Еще рецепты маффинов

С тех пор, как поделился этим рецептом и узнал, насколько вы их любите (см. Все обзоры ниже!). Мы поделились еще несколькими рецептами маффинов, в которых используется очень похожее тесто.Взгляните на это:

• Чтобы сделать эти кексы чуть более здоровыми, попробуйте наши Здоровые кексы с бананом и черникой. Добавляем цельнозерновые, спелые бананы и убавляем сахар. Но что еще важнее, они прекрасны на вкус!
• Свежие клубничные маффины с добавлением специй из корицы и черного перца — черный перец может показаться странным, но со свежей клубникой он восхитителен. Тесто очень похоже на этот рецепт!
• Попробуйте наши классические кексы с шоколадной крошкой с коричневым сахаром, сметаной, жидким тестом с запахом ванили и большим количеством шоколадной крошки.В тесто добавлено немного сметаны, чтобы оно было особенно вкусным, и вы даже можете добавить чернику или клубнику, чтобы получилось фруктово-шоколадное сочетание.
• Попробуйте наши имбирно-овсяные кексы с черникой, приготовленные из свежего имбиря, свежей или замороженной черники и овса. Плюс ложка глазури с ароматом ванили, чтобы все стало намного лучше.
• И хотя технически это не кекс, этот легкий домашний банановый хлеб со спелыми бананами, мукой, маслом, яйцами и специями очень понравился читателям! У него много полезных отзывов читателей.У нас также есть более здоровый подход к банановому хлебу.

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в декабре 2012 года. После публикации в 2012 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили видео с быстрым рецептом. — Адам и Джоанн

Быстрые и простые кексы с черникой

• PREP 10 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 20 минут
• ВСЕГО 30 минут

Этот простой рецепт черничных маффинов позволяет приготовить восемь больших кексов с большой крышкой или десять стандартных маффинов. 22 мини-кекса (время выпекания мини-кексов см. Ниже).Поскольку в большинстве стандартных форм для кексов есть 12 чашек для кексов, если вы планируете делать кексы большего размера, мы рекомендуем добавить в пустые чашки 1-2 столовые ложки воды. Таким образом чашки с водой будут нагреваться с той же скоростью, что и чашки с тестом для кексов, что поможет кексам выпекаться равномерно.

Для приготовления 8 больших маффинов с большой крышкой / 10 стандартных маффинов / 20-22 мини-маффинов

Вам понадобится

1 1/2 стакана (195 граммов) универсальной муки

3/4 стакана (150 г) сахарного песка плюс 1 столовая ложка для маффинов

1/4 чайной ложки мелкой морской соли

2 чайных ложки разрыхлителя

1/3 стакана (80 мл) масла с нейтральным вкусом; рапс, овощные и виноградные косточки великолепны

1 большое яйцо

1/3 — 1/2 стакана (80 мл — 120 мл) молока; работают как молочные, так и немолочные

1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

от 6 до 8 унций свежей или замороженной черники; см. примечание ниже о замороженных ягодах (около 1 стакана)

Указания

• Приготовьте духовку и чашки для маффинов

Нагрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Для маффинов с большой крышкой выстелите 8 чашек для маффинов стандартного размера бумажными вкладышами. Для кексов стандартного размера выровняйте 10 чашек для маффинов. Залейте оставшиеся чашки 1-2 столовыми ложками воды, чтобы кексы пропеклись равномерно.

• Приготовление теста

Взбейте муку, сахар, разрыхлитель и соль в большой миске.

Залейте масло в мерный кувшин, вмещающий не менее 1 стакана. Добавьте яйцо, затем наполните кувшин молоком до уровня 1 чашки (от 1/3 до 1/2 стакана молока). Добавьте ваниль и взбейте.

Добавьте молочную смесь в миску с сухими ингредиентами и перемешайте вилкой. Не перемешивайте слишком много. (Тесто для маффинов будет довольно густым — подробности см. В примечании ниже). Добавьте чернику.

• Выпекать кексы

Разложить тесто по формочкам для кексов. (Если вы делаете кексы с большой вершиной, тесто достигнет верхушки бумажных вкладышей). Сверху каждого булочки посыпать небольшим количеством сахара.

Выпекайте кексы от 15 до 20 минут или до тех пор, пока верхняя часть не перестанет намокать, а зубочистка, вставленная в середину кекса, выйдет с крошками, а не с мокрым тестом.Перенести в охлаждающую стойку.

Для хранения поместите их в пластиковый пакет, закройте и храните при комнатной температуре в течение 2–3 дней. Чтобы заморозить, плотно заверните их в алюминиевую фольгу или положите в пакеты для заморозки. Заморозить до 3 месяцев.

Советы Адама и Джоанны

• Вы можете приготовить их из свежей или замороженной черники — если вы используете замороженную, не размораживайте чернику.
• Для мини-кексов время выпекания будет меньше — следите за ними, пока они выпекаются, и ожидайте, что им потребуется от 9 до 11 минут.
• Толщина теста: Тесто должно быть густым и «лопатным» — не жидким, сухим или очень густым, как тесто. Если тесто слишком жидкое, всыпайте по столовой ложке муки до нужной консистенции. Если тесто сухое или слишком густое, добавляйте молоко по столовой ложке до нужной консистенции.
• Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений. Расчет ведется на одну стандартную маффин (по рецепту — 10).

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste Рецепт, вдохновленный и адаптированный из Allrecipes.com

Питание на порцию: Размер порции 1 маффин / 217 калорий / 3 г белка / 33 г углеводов / 1 г пищевых волокон / 18 г всего сахара / 8 г насыщенных жиров / 1 г насыщенных жиров / 20 мг холестерина

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Рецепт простых ванильных маффинов

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Эти ванильные кексы представляют собой обманчиво простую комбинацию муки, масла, сахара и яиц, а также большого количества экстракта ванили. (Для более богатого и декадентского вкуса ванили попробуйте использовать 1/4 чайной ложки пасты из ванильных бобов.) На первый взгляд вы можете не особо задумываться о них, но в результате получаются нежные, влажные и слегка сладкие кексы, которые практически не нужны. украшение.

Однако, если хотите, можете подавать эти кексы с малиновым или клубничным вареньем, мармеладом или вашим любимым джемом. Вы также можете сбрызнуть охлажденные кексы столовой ложкой ванильной глазури, если хотите, чтобы они выглядели более изысканно и немного сладко. Подавайте просто восхитительный завтрак, идеально подходите к чашке кофе или чая или даже в качестве десерта.