Чуду с творогом и зеленью
1. В белую муку всыпать половинку чайной ложечки соли.
2. Затем, влить половину стакана воды комнатной температуры и замесить довольно тугое пресное тесто, которое не будет липнуть к столу. Накрыть его пленкой и дать отлежаться пол часа.
3. В творог добавить оставшуюся соль, измельченную зелень петрушки и лука, сушеный укроп или свежий, все перемешать.
4. Сюда же, добавить рубленное, предварительно сваренное яйцо, еще раз все перемешать.
5. Разделить отлежавшееся тесто на 8 частей, каждую из которых раскатать скалкой в тоненькую лепешку. На половину тонко раскатанной лепешки выложить часть творожной начинки, размазать ее.
6. Сложить лепешку и защипнуть красиво края так же, как складываются и защипываются чебуреки.
7. Таким же образом, подготовить все лепешки.
8. Сковородку разогреть без жира, жарить лепешки буквально по минуте с одной и с другой стороны.
9. Горячие, с пылу-жару, лепешки сразу же, смазывать ароматным сливочным маслом.
10. Складывать жареные чуду на тарелку стопочкой.
11. Подавать блюдо в горячем или теплом виде. Приятного аппетита.
Чуду с творогом и зеленью по-дагестански: рецепт с фото пошагово
Автор Кулинар На чтение 2 мин. Просмотров 926 Опубликовано
Чуду с творогом и зеленью получаются всегда очень сытными и вкусными.
Но, самое важное их преимущество, что готовить их не сложно и довольно быстро. А связано это с тем, что тесто делается самое обычное, не дрожжевое, которое нужно очень долго ждать, пока оно поднимется. Это же тесто замешивается на воде и из него сразу же можно делать чуду. В творог нужно обязательно добавить для более утонченного вкуса, измельченный зеленый лук и соль. Но, при этом стоит учесть, что лучше покупать домашний продукт. Если же нет возможности его приобрести по какой-то из причин, тогда берите магазинный с наибольшим процентом жирности.
Ингредиенты:
- Творог – 200 г.
- Соль – 3-4 щепотки.
- Зеленый лук – 1 пучок.
- Вода – 0,5 ст.
- Мука – 1-1,5 ст. (может быть ее потребуется больше, все зависит от сорта).
Как приготовить:
1.
2. Теперь всыпьте муку.
3. Замесите руками тесто.
Если необходимо, тогда добавьте еще муку, но не переборщите. В противном случае тесто станет довольно крутым, и его будет довольно тяжеловато раскатывать скалкой в пласт.
4. Теперь выложите готовое тесто на стол. Можете воспользоваться специальным ковриком. Разрежьте его на куски.
5. В миску выложите творог и добавьте к нему соль (буквально 2 щепотки), нарезанный мелко зеленый лук. Вилкой хорошо перемешайте начинку.
Делать эту процедуру желательно так, чтобы не было крупных кусочков творога, поэтому хорошо его давите.
6. Теперь каждый кусок теста раскатайте очень тонко. На один край выложите творожную начинку с зеленым луком.
7. Скрепите края и неровности, обрежьте обычным или же специальным ножом.
8. Сковороду разогрейте, выложите на нее чуду с творогом.
9. Обжарьте чуду на умеренном огне до готовности. По времени эта процедура займет около 2-3 минут. Только желательно переворачивайте их чаще, чтобы они не пригорели.
10. Теперь возьмите яркую тарелку, желательно плоскую. На нее выложите чуду с творогом. Дайте им постоять хотя бы минут 5, а затем смело несите и угощайте ними семью или приглашенных гостей.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!Чуду с творогом, зеленью и козьим сыром. — рецепт с фотографиями
Ингредиенты:
| 600 г | 800 г | ||||
| 2,5 ч. л. | 1 ч. л. | ||||
| 800 г | 50 г | |||
| 50 г | 100 г | |||
| 2 г |
Описание рецепта — Чуду с творогом, зеленью и козьим сыром.:
Чуду- это вкусные дагестанские лепешки с начинкой, которые готовятся на сухой сковородке. Начинка может быть разная- сыр, картошка, тыква, творог. На любой вкус.
Чуду с творогом, зеленью и козьим сыром.: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Углеводы 22,04 г Узнать большеБолее подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android |
|
Шаг 1:
| 600 г | |||
| 800 г | |||
| 2,5 ч. л. | |||
| 1 ч. л. | |||
| 800 г | ||
| 50 г | |||
| 50 г | ||
| 100 г | |||
| 2 г |
В муке сделать углубление, всыпать чайную ложку соли. В тёплый кефир добавить 1 ч.л соды и помешивая влить в муку. Замесить тесто, не сильно крутое, мягкое. Если кефир жидкий, то добавьте муки на глаз. Тесто оставьте под плёнкой на 30 минут отдыхать.
Шаг 2:
Формируем шарики-13 штук.
Шаг 3:
Раскатываем немного лепешку и на середину кладём начинку-2 ст.ложки. Начинка- ( 800 гр. творога смешиваем с 2 яйцами, 1.5 чайной ложки Соли, 50 гр. тертого козьего сыра и любая зелень). Края залепляем к середине и формируем шарик.
Шаг 4:
Шарик аккуратно разминаем ладошкой, иногда помогая скалкой. Но ладошкой лучше, так как скалкой рвутся края и начинка выглядывает…
Шаг 5:
На горячую сухую сковороду (режим выше среднего, у меня -6), кладём лепешку и быстро Ее растягиваем ладошкой, формируя круг, стремясь закрыть им дно сковороды.
Шаг 6:
Накрываем крышкой и печем 2-3 минуты, под крышкой, пока лепешка не поднимется.
Шаг 7:
Переворачиваем и печем ещё 2-3 минуты уже без крышки.
Шаг 8:
Снимаем лепешки и смазываем хорошо сливочным маслом.
Шаг 9:
Подаём горячими к столу. Приятного аппетита!
Чуду с творогом и картошкой рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Лепёшки Чуду с картофелем и сыром на сковороде
Чуду — это национальное блюдо народов Дагестана. Чуду представляют собой тонкие пресные лепёшки с начинкой, обжаренные на сухой сковороде. По форме чуду бывают как круглые, так и полукруглые, вариантов начинки существует множество — это и мясо, и зелень, и овощи, и творог. В зависимости от того, какая начинка используется, вкус чуду будет изменяться.
Сегодня я предлагаю приготовить чуду с картофелем, творогом и укропом, такие чуду отлично заменят хлеб и их можно подавать к первым блюдам. Тесто получается просто прекрасное — эластичное, легко раскатывается до тончайшего состояния, практически не рвётся! Из данного количества ингредиентов получается 12 огромных чуду!
Как приготовить «Чуду» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления чуду нам понадобится пшеничная мука, картофель, творог, сливочное и подсолнечное масло, укроп, вода, соль, чёрный молотый перец.
Шаг 4 Ссылка
Ещё горячий картофель разминаем в пюре.
Шаг 5 Ссылка
Добавляем в картофельное пюре творог, измельчённый укроп, солим и перчим начинку по вкусу.
Шаг 6 Ссылка
Тщательно перемешиваем.
Шаг 7 Ссылка
Готовим тесто. Для этого берём литр муки (именно две поллитровые банки, наполненные мукой, в граммах не измеряла), высыпаем её в глубокую миску, добавляем 300 мл кипячённой воды комнатной температуры, добавляем 4 ст. л. подсолнечного масла, соль, вымешиваем тесто.
Шаг 8 Ссылка
Тесто должно получиться мягким, податливым и легко держать форму шара.
Шаг 9 Ссылка
Разделяем тесто на 12 равных частей.
Шаг 10 Ссылка
Каждую часть теста раскатываем на присыпанной мукой поверхности в очень-очень тонкую лепёшку овальной формы. При необходимости, во время раскатки, подсыпаем муку.
Шаг 11 Ссылка
Выкладываем на одну половину лепёшки немного (примерно 1-2 ст. л.) творожно-картофельной начинки, размазываем её.
Шаг 12 Ссылка
Накрываем второй частью, защипываем края и слегка раскатываем скалкой, но нужно тщательно следить за тем, чтобы тесто не прорывалось.
Шаг 13 Ссылка
Обжариваем наши лепёшки на раскалённой сухой сковороде с двух сторон без добавления жира или масла. Выкладываем на блюдо, тщательно смазываем растопленным сливочным маслом (масла не жалеем, оно моментально впитывается в тесто), скалдываем чуду стопкой друг на друга. Подавать к столу можно как сразу, так и в тёплом или уже остывшем виде.
Как правильно растопить сливочное масло
Рецепт Лепешки «Чуду» с творогом и зеленью. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав
«Лепешки «Чуду» с творогом и зеленью».В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 177.7 кКал | 1684 кКал | 10.6% | 6% | 948 г |
| Белки | 13.2 г | 76 г | 17.4% | 9.8% | 576 г |
| Жиры | 6 г | 56 г | 10.7% | 6% | 933 г |
| Углеводы | 17.3 г | 219 г | 7.9% | 4.4% | 1266 г |
| Органические кислоты | 0.2 г | ~ | |||
| Вода | 62.3 г | 2273 г | 2.7% | 1.5% | 3648 г |
| Зола | 0.805 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 32.1 мкг | 900 мкг | 3.6% | 2% | 2804 г |
| Ретинол | 0.017 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.091 мг | 5 мг | 1.8% | 1% | 5495 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.011 мг | 1.5 мг | 0.7% | 0.4% | 13636 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.05 мг | 1.8 мг | 2.8% | 1.6% | 3600 г |
| Витамин В4, холин | 6.6 мг | 500 мг | 1.3% | 0.7% | 7576 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.101 мг | 5 мг | 2% | 1.1% | 4950 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.018 мг | 2 мг | 0.9% | 0.5% | 11111 г |
| Витамин В9, фолаты | 1.956 мкг | 400 мкг | 0.5% | 0.3% | 20450 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.104 мкг | 3 мкг | 3.5% | 2% | 2885 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1.37 мг | 90 мг | 1.5% | 0.8% | 6569 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.046 мкг | 10 мкг | 0.5% | 0.3% | 21739 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.07 мг | 15 мг | 0.5% | 0.3% | 21429 г |
| Витамин Н, биотин | 0.83 мкг | 50 мкг | 1.7% | 1% | 6024 г |
| Витамин К, филлохинон | 6.8 мкг | 120 мкг | 5.7% | 3.2% | 1765 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.2244 мг | 20 мг | 1.1% | 0.6% | 8913 г |
| Ниацин | 0.04 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 47.47 мг | 2500 мг | 1.9% | 1.1% | 5266 г |
| Кальций, Ca | 36.31 мг | 1000 мг | 3.6% | 2% | 2754 г |
| Кремний, Si | 0.199 мг | 30 мг | 0.7% | 0.4% | 15075 г |
| Магний, Mg | 4.31 мг | 400 мг | 1.1% | 0.6% | 9281 г |
| Натрий, Na | 267.95 мг | 1300 мг | 20.6% | 11.6% | 485 г |
| Сера, S | 9.29 мг | 1000 мг | 0.9% | 0.5% | 10764 г |
| Фосфор, P | 24.6 мг | 800 мг | 3.1% | 1.7% | 3252 г |
| Хлор, Cl | 325.99 мг | 2300 мг | 14.2% | 8% | 706 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 30.5 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 8.7 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 0.44 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.085 мг | 18 мг | 0.5% | 0.3% | 21176 г |
| Йод, I | 2.29 мкг | 150 мкг | 1.5% | 0.8% | 6550 г |
| Кобальт, Co | 0.551 мкг | 10 мкг | 5.5% | 3.1% | 1815 г |
| Литий, Li | 0.238 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.0108 мг | 2 мг | 0.5% | 0.3% | 18519 г |
| Медь, Cu | 8.16 мкг | 1000 мкг | 0.8% | 0.5% | 12255 г |
| Молибден, Mo | 2.582 мкг | 70 мкг | 3.7% | 2.1% | 2711 г |
| Никель, Ni | 0.091 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 3.23 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 18 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.547 мкг | 55 мкг | 1% | 0.6% | 10055 г |
| Стронций, Sr | 5.21 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 7.84 мкг | 4000 мкг | 0.2% | 0.1% | 51020 г |
| Хром, Cr | 0.66 мкг | 50 мкг | 1.3% | 0.7% | 7576 г |
| Цинк, Zn | 0.1187 мг | 12 мг | 1% | 0.6% | 10110 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.004 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.2 г | max 100 г | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.011 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.001 г | ~ | |||
| Валин | 0.001 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.001 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.001 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.002 г | ~ | |||
| Лизин | 0.001 г | ~ | |||
| Метионин | 0.001 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.001 г | ~ | |||
| Треонин | 0.001 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.001 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.001 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.002 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.014 г | ~ | |||
| Аланин | 0.001 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.002 г | ~ | |||
| Глицин | 0.001 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.004 г | ~ | |||
| Пролин | 0.001 г | ~ | |||
| Серин | 0.002 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.001 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 7.05 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 1.8 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.08 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.037 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.02 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.045 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.051 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.237 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.658 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.203 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.846 г | min 16.8 г | 5% | 2.8% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.046 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.069 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.537 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.095 г | от 11.2 до 20.6 г | 0.8% | 0.5% | |
| 18:2 Линолевая | 0.027 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.002 г | ~ |
Энергетическая ценность Лепешки «Чуду» с творогом и зеленью составляет 177,7 кКал.
- Порция = 168 гр (298.5 кКал)
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
✔️Чуду с творогом и картошкой на сковороде – рецепт с фото пошагово
В какой последовательности готовить — решать вам. Я сначала поставила вариться картофель, а потом принялась за замес теста. После чего продолжила с начинкой.
Приготовление теста:
В чашу просеяла муку, добавила соль и тщательно перемешала.
Влила кипячёную воду комнатной температуры и 4 ст.л. нерафинированного подсолнечного масла (вы при желании можете взять очищенное).
Затем в процессе вымешивания добавила ещё 3 ст.л. масла. Тесто на чуду с картошкой и творогом готово! Скатала его в шар, накрыла чашу плотной крышкой. Оставила так «отдохнуть».
Если у вас к этому времени начинка уже готова, но дайте тесту полежать минут 20-30, чтобы ингредиенты лучше соединились между собой в одно целое за это время.
Приготовление начинки:
Картофель почистила и для быстроты отваривания порезала. Залила фильтрованной водой. При закипании пустила соль.
Протёрла творог через сито. Я взяла пастообразный средней влажности жирностью 9%.
Промыла прохладной проточной водой зелёный лук, обсушила. Нарезала кольцами. Соединила вместе творог, лук, специи и соль, тщательно перемешала.
Отваренный картофель размяла толкушкой, добавив часть слитого перед этим отвара. Консистенция как для обычного пюре.
Выложила немного остывший картофель к творожной массе.
Перемешала до однородности.
Чуду с творогом и картошкой на сковороде – формовка:
Разделила тесто на 12 равных частей, скатала шариками.
Каждую раскатала в тонкий пласт по форме а-ля овал.
Выложила щедрую порцию начинки от центра овала до одной из сторон (нижней), отступая от края сантиметра полтора.
Накрыла начинку верхней частью теста, соединила свободные концы крепким защипом, стараясь, чтобы внутри было меньше воздуха. Можно даже слегка (аккуратно, чтобы не выдавить начинку) прокатать скалкой сверху.
Обжарила на сухой сковороде под крышкой до хорошего румянца с двух сторон.
Готовые лепёшки с творогом и картошкой смазала щедро сливочным маслом с обеих сторон. Если у вас есть топлёное — используйте его.
Сложите вкусняшки стопкой. Можно ещё и накрыть сверху миской, пакетом или полотенцем на некоторое время, чтобы они стали мягче, отпарились. Мне они нравятся в горячем или же в полностью (!) остывшем, или даже лучше охлаждённом, виде.
Стоит ли говорить о том, что они чудесны?! Лично меня от них, что называется, за уши не оторвать)) Сохраняйте рецепт чуду с творогом и картошкой на сковороде себе в закладки браузера, на экран смартфона или на стену соцсети, чтобы не потерять. Готовьте для близких с любовью! 😉
Чуду с творогом — Мастер рецептов
1 . Этап
Сначала приготовьте тесто, смешайте воду с солью и мукой, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут. Для начинки смешайте творог с измельченным укропом, яйца нарезанные кубиками, измельченный зеленый лук, посолите и поперчите по вкусу.
2 . Этап
Тест разделите на небольшие кусочки их размер будет зависеть от диаметра вашей сковороды. Тесто раскатайте как можно тоньше, на одну сторону выложите начинку.
3 . Этап
Накройте второй половиной теста, прижмите края. Обжарьте чуду на сухой сковороде до появления коричневых пятен на тесте с обеих сторон, такие лепешки готовятся довольно быстро.
4 . Этап
Готовые лепешки смажьте сливочным маслом и подавайте.
5 . Этап
Приятного аппетита!!!
6 . Этап
Чуду с творогом и зеленью очень нежные, легкие и вкусные лепешки которые однозначно должен попробовать каждый. Готовить такую закуску довольно просто и быстро, она отлично подойдет для всей семьи на завтрак или ужин, а так же как дополнение к первому блюду. В начинку можете не добавлять яйца, а так же зелень может быть совершенно любой которая вам больше нравится.
Кухня народов Кавказа (Кавказская)
В данной статье представлены самых популярных блюд самых популярных народов Кавказа. У каждого из народов, скорее всего, есть свои разновидности этих блюд, где-то даже свои названия блюд и особенности рецептов. Поэтому дорогие читатели, если есть что добавить, делитесь знаниями в комментариях.
Существует множество рецептов и разновидностей шурпы, а также названий (шорп, чорп, шорп, сорпа, чорба).Проще говоря, шурпа — это суп из мяса, овощей и зелени.
Хычин — национальное блюдо карачаевцев и балкарцев, представляет собой лепешку из тонкого теста, начиненную в основном картофелем, сыром, зеленью или мясом.
Хинкал
Хинкал — традиционное кавказское блюдо, кусочки теста (хинкалины), сваренные в мясном бульоне, подаются с бульоном, отварным мясом и соусом.
Халтама — отварные кусочки заварного теста из муки, приготовленные на бульоне, чаще всего с фасолью.Одно из самых распространенных осетинских блюд.
Чуду (ударение на последней букве) — одно из самых распространенных блюд в Дагестане. Чудо — это закрытые маленькие пирожки из тонко раскатанного теста, с разными начинками. Он очень похож на чебурек, только обжаривается на сухой сковороде без масла.
Чанахи — словом, жаркое; блюдо грузинской кухни — баранина, тушенная в глиняном горшочке с овощами.
Шашлык — всемирно известное блюдо, которое готовят в разных уголках мира.В горах Кавказа это блюдо актуально, так как на больших высотах давление ниже и вода закипает при более низких температурах. В этих условиях готовить мясо очень долго. Зато можно вкусно пожарить, что вкупе с правильным маринадом делает кавказский шашлык одним из самых вкусных в мире.
Долма (далма, дулма, дурма, толма, сарма) — блюдо, состоящее из фаршированных овощей или листьев (обычно виноградных листьев), голубцов в виноградных листьях.Начинка обычно делается из риса, а также может содержать отварной фарш.
Хачапури — грузинская лепешка с сыром.
Осетинский пирог — осетинское блюдо, представляющее собой лепешку с начинкой из творога, сыра, картофеля, мяса или зелени.
Это вкусно.
Кавказская кухня — ярко и необычно. Это, в первую очередь, мясо, зелень, сыр и специи, из которых делают вкусняшки.
Дагестан
Раньше аварский хинкал готовили из баранины, сейчас чаще берут говядину.
Состав:
300 г говядины
5 свежих помидоров
соль, перец, лавровый лист
репчатый лук
1 головка чеснока
1 чайная ложка соды
масло растительное
Консультация:
Подавать мясо, тесто, чесночный соус и бульон отдельно
При приготовлении теста крышка должна быть плотно закрыта
Рецепт:
Готовьте большие куски мяса.
Пшеничное тесто, замешанное на кефире, раскатать в пласт толщиной 6 миллиметров, нарезать ромбами или квадратами и бросить в кипящий бульон, оставшийся после мяса.Варить пять минут, периодически помешивая.
Как только тесто будет готово, выньте его как можно скорее, не забывая протыкать каждый кусок вилкой или зубочисткой.
Для соуса смешать сметану или тушеные в бульоне очищенные помидоры с чесноком.
Чечня
Чепалгаш
Чепалгаш — это тонкие лепешки с творогом. Несмотря на стереотип о шашлыках, основу северокавказской кухни составляют мучные изделия, крупы и сыр, то есть простая, дешевая и калорийная еда.
Состав:
100 г пшеничной муки
100 г кефира
0,2 г пищевой соды
Для наполнения:
75 гр творога
несколько пучков зеленого лука
20 г сливочного масла
Консультация:
Готовьте на сухой сковороде
Рецепт:
Пшеничное тесто замесить с кефиром, разделить на куски массой около 200 грамм в виде шариков и тонко раскатать.В середину положите пару столовых ложек домашней творожной начинки, зеленый лук, яйца и соль. Соедините и защипните края, раскатайте корж до толщины менее сантиметра.
Обжарить на сковороде с двух сторон (первая сторона с крышкой, вторая без крышки). Готовые коржи обмакнуть в горячую воду, сложить друг на друга, густо смазывая каждый слой сливочным маслом.
Разрежьте всю горку, как торт, на 6 частей. Ешьте, пока не остынет.
Осетия
В Осетии по праздникам часто встречаются пироги с мясом, ботвой свеклы, картошкой, капустой.Цахараджин также содержит свеклу и сыр; это очень вкусный и сытный пирог.
Состав:
2 куриных яйца
400 г пшеничной муки
150 г сыра сулугуни
150 г Осетинского сыра
80 г ботвы свеклы
30 мл растительного масла
5 г сахара
5 г соли
10 г сухих дрожжей
вода
Консультация:
После нанесения масла накройте полотенцем и дайте постоять 5 минут
Рецепт:
Замесите дрожжевое тесто с молоком, солью и топленым маслом.Накрыть крышкой и оставить в теплом месте на час.
Заправить свежим молодым сыром и измельченной зеленью свеклы без плодоножек. Для жирности можно добавить топленое масло или сметану. Приправить солью и перцем.
Сделайте лепешку из теста толщиной чуть меньше сантиметра. Поместите начинку в середину. Концы теста вытяните в середину, защипните. Переворачиваем, аккуратно разравниваем поверхность коржа, делаем в середине прорезь для пара.
Запекать в духовке 15-20 минут.Затем смажьте маслом.
Ингушетия
Береза
Мясо в Ингушетии обычно подают с особым соусом. Вот его рецепт.
Состав:
мясной бульон
немного картофеля
пучок зелени
перец соль
1 луковица
1 морковь
масло сливочное
Рецепт:
Картофель варить в мясном бульоне, тщательно размять, добавляя при этом сырые яйца.
Добавьте бульон, пока в нем не растворится пюре.
Варить пару минут, затем снять с огня, добавить мелко нарезанный зеленый лук и другие травы по вкусу.
Приправить солью и перцем, тушить 10-15 минут. Добавьте обжаренный на сливочном масле лук и морковь.
Адыгея
Гедлибгер
Помимо адыгского сыра, о котором все знают, стоит попробовать гедлибже. Это курица, тушенная в сметане или сливках.
Состав:
5 шт. куриные голени
2-3 столовые ложки сметаны
1 луковица
1,5 столовые ложки муки
соль, перец, смесь перцев по вкусу
Рецепт:
Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить отдельно до золотистой корочки.
Сложить все в кастрюлю, посыпать паприкой. Влить немного воды, посолить, тушить 15 минут.
Добавить сметанный соус, муку и воду, тушить около получаса до готовности.
Азербайджан
Довга
Довга — одно из популярных и любимых блюд азербайджанской кухни. Это блюдо хорошее тем, что оно отлично и в горячем, и в холодном виде.
Ингредиенты для 2-литрового баллона домашнего йогурта:
2 сметаны по 200 г
1 большая пучок кинзы, укропа, шпината, ботвы, мяты
1 небольшая головка чеснока
0,5 ст. круглый рис
0.5 ст. отварной нут
Консультация:
Лучше использовать домашний йогурт, можно купить на рынке
Во время готовки постоянно помешивайте довгу до кипения, иначе йогурт свернется
Перемешать деревянной ложкой.
Рецепт:
Всю зелень заранее промыть, мелко нарезать, обсушить. Отдельно отварить рис. Вылейте йогурт и сметану в кастрюлю и хорошо перемешайте. Вбить туда 2 яйца.Добавьте отварной рис и воду.
Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая.
Когда йогурт закипит, положить в кастрюлю зелень и мелко нарезанный чеснок, не переставая мешать.
Снова доведите до кипения.
Добавьте отварной горошек. Не закрывайте крышку первые пару часов.
Армения
Ишхан в вине
До сих пор ишхан, или севанская форель, считается главным кулинарным шедевром Армении.Его потрошат ложкой через жабры, не разрывая брюшко. Затем нежную рыбу фаршируют эстрагоном и тушат в вине.
Состав:
Форель 1 кг
1 пучок эстрагона
300 г алычи
1 луковица
Вино белое сухое
Рецепт:
Вынуть у севанской форели жабры, вынуть ложкой внутренности через них. Тщательно промойте полость и залейте измельченной смесью алычи, граната, лука и эстрагона.
Тушить на слабом огне около 10 минут в белом вине из расчета 1 стакан на 1 килограмм блюда, не допуская попадания рыбы на дно сковороды. Для этого можно положить его на камни или деревянные палочки.
Грузия
Чкмерули
Очень вкусный рецепт курицы из национальной кухни Грузии.
Состав:
500 мл сливок
пучок кинзы
пучок петрушки
несколько зубчиков чеснока
соль, перец, хмель сунели
Рецепт:
Курицу разрезать вдоль грудки, удалить лишний жир, кончики хвоста и крыльев, слегка отбить.
Натереть солью, перцем и смазать растительным маслом. Выложить на раскаленную сковороду под гнетом, обжарить с двух сторон до румяной корочки.
Полить соусом из сливок, измельченного чеснока, кинзы, петрушки и хмеля-сунели. Закройте крышку, тушите в духовке около 20 минут.
Кавказская кухня состоит из кухонь Армении, Азербайджана и Грузии, которые имеют много общих характерных черт … В традиционных рецептах этих стран используется много овощей, зелени, специй, мяса и всегда красное вино.Даже вдали от этих состояний известны люла-кебаб и лобио, хачапури и сациви.
В рецептах кавказской кухни широко используются различные виды мяса. Чаще всего в блюда повара кладут телятину, баранину и говядину. Причем мясо режется вручную ножом.
Шашлык занимает особое место среди традиционных блюд народов Азербайджана, Армении и Грузии. Это своеобразная визитная карточка Кавказа. Существует множество рецептов, по которым можно приготовить это блюдо.На шашлычный стол обязательно подают большое количество овощей и различной зелени.
Кавказская кухня широко известна своими густыми и вкусными супами. Многим знакомы наваристые бульоны. Особой популярностью пользуется суп харчо у грузинских народов, а также азербайджанские куфта-бозбаш и пити.
Традиционно кавказская кухня славится своим пловом. Главный ингредиент этого блюда — мясо. Однако повара часто используют вместо них ягоды, рыбу, овощи или другие продукты.
Кухни народов Кавказа также отличаются своими десертами. Основные из них — шербет и казинаки, рахат-лукум и пахлава. Большой популярностью пользуются осетинские пироги, открытые чебуреки, мясо в соусе Цахтон и шашлык.
Питание народов Кавказа во многом зависит от климатических особенностей региона. Утро начинается с легкой еды. Полдник немного плотнее. К вечернему столу подаются острые и жирные блюда.Ведь именно за ужином собираются родные, друзья и соседи.
Кавказская кухня, рецепты с фото которой вызывают аппетит, порадуют чудесными супами, шашлыками, соусами и десертами. Традиционные блюда народов Армении, Азербайджана и Грузии станут настоящей изюминкой вашего
Кухня народов Кавказа или национальная кавказская кухня Это собирательное понятие, объединяющее абхазскую, азербайджанскую, армянскую, грузинскую, лезгинскую, осетинскую, чеченскую кухни.Конечно, у каждого из них свои блюда, но большинство из них похожие, как, например, шашлык. Это блюдо состоит из небольших кусочков свинины или баранины, замаринованных и обжаренных на гриле. Принцип приготовления такой же, разные маринады одинаковые. Они очень разные.
Общность перечисленных ранее кавказских кухонь состоит в том, что в каждой из них вы найдете закуски, салаты, первые блюда в виде густых супов, вторые горячие блюда, десерты, выпечку, заготовки на зиму.Похожая картина прослеживается и в употребляемых пищевых продуктах. Например, мясо — основа многих блюд. Самая популярная — баранина, за ней следуют козлятина и говядина, а также птица. Свинину практически не употребляют из-за религиозного фактора. Дело в том, что многие кавказцы придерживаются ислама, который как раз налагает запрет (харам) на потребление свинины. Кроме того, широко используются молоко и кисломолочные продукты. Достаточно популярны простокваша и напитки на его основе, а также всевозможные сыры. Кстати, сыроделие для кавказских народов — неотъемлемая часть их традиционной кулинарии.Также на традиционном кавказском столе вы увидите большое разнообразие зелени, а также местные сезонные овощи. Еще одна похожая особенность — использование пшеничной муки для выпечки лепешек.
Народы Кавказа ревностно хранят свои традиции. Так, например, отправляясь на Кавказ, вы не раз увидите тандыр — традиционную печь-мангал, в которой готовят самые разнообразные блюда. Такой прибор верой и правдой прослужил не одну сотню лет, а прослужит не меньше!
Говоря о кухне народов Кавказа, хочется отметить, что с каждым годом она все больше набирает популярность в мировом масштабе.Сегодня миллионы людей слышали такие названия: харчо, плов, лобио, сациви, хачапури, лула-кебаб и многие другие. И это неудивительно, ведь эти блюда не только необычные и восточно-пряные, но и очень вкусные!
Если вас интересует национальная кавказская кухня, то предлагаем вам познакомиться с ней поближе. Вам не нужно идти в дорогой ресторан или искать для этого подходящее кафе. Приобщиться к кавказской кухне можно не выходя из дома. Достаточно просто использовать те рецепты с фото, которые здесь приведены! Надеемся, что приготовленные вами блюда получатся в лучших традициях настоящей восточной кухни!
Кавказская кухня не менее разнообразна, чем сам Кавказ.Аджика, шашлык, овощные блюда со специями и зеленью стали частью нашего рациона. А побаловать семью традиционной восточной выпечкой сможет любая хозяйка.
Хачапури — настоящий шедевр грузинской кухни. Готовить их можно по-разному: существует огромное количество разных рецептов, в которых не повторяются тесто и начинка. В разнообразии техник приготовления вы обязательно найдете ту, которая придется вам по душе.
Какая восточная кухня без выпечки? Блюда из теста по рецептам кавказских кулинаров пользуются большой популярностью во всем мире.
Кавказская выпечка бывает сладкой и соленой, с добавлением меда, фруктов, овощей, различных видов мяса и рыбы. Практически в каждом рецепте содержится много трав и трав. Начинки всегда много, она сочная и очень вкусная.
Хычин, осетинские пироги, хачапури с сотнями различных начинок — это далеко не весь перечень изделий из теста, которыми славится кавказская кухня. Рецепты передаются из поколения в поколение на протяжении тысячелетий, в каждой семье есть свой секретный ингредиент, который делает выпечку уникальной.Подача пирогов также уникальна — к столу приносят 3 пирога, как дань уважения воде, солнцу и земле.
По качеству теста легко отличить умелую хозяйку от неопытной. Чем лучше и тоньше раскатывается тесто, тем больше похвалы заслуживает женщина.
Количество начинки в пирогах говорит о щедрости и гостеприимстве хозяев. Вы не найдете выпечки без начинки ни в одном доме. Лук, сыр, грибы, баранина — все, чем богаты хозяева дома, подают с лепешками.
Недостаточно просто смешать все ингредиенты; для удачного результата нужно вкладывать в блюдо душу и готовить с любовью.
Кавказская выпечка — это не только лепешки и пироги. В этом разделе нашей виртуальной кулинарной книги вы найдете не только традиционные кавказские изделия из теста, но и множество оригинальных рецептов, о существовании которых вы можете услышать впервые. Достаточно заглянуть в наш раздел, и ноги понесут вас к плите, попробуйте приготовить пирожки по новым рецептам.
Твиттер
В контакте с
Одноклассники
Google+
Готовим чудо с картошкой. Рецепт чуда с картошкой и мясом. Пошаговый рецепт чуда с мясом и картошкой
Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано
Чудо — настоящий шедевр дагестанской кухни, вкусные и сытные лепешки из пресного теста с самыми разными начинками… На этот раз предлагаем приготовить их с мясом и картошкой: такой вариант получается сытным и очень интересным. Чудо с мясом и картошкой, рецепт с фото смотрите ниже, можно брать с собой на работу, отдавать ребенку в школу или просто использовать как сытную закуску дома. Еще они очень вкусные.
Состав на 5 штук:
Для теста:
120 мл кефира;
-200-230 г муки;
— 1/3 чайной ложки пищевой соды;
— яблочный уксус 1 чайная ложка;
— 0.5 чайных ложек соли.
Для начинки:
200 г фарша из телятины;
0,5 луковицы среднего размера;
2 картофелины среднего размера;
соль, черный перец по вкусу.
Для смазки:
30-50 г сливочного масла.
Как приготовить по фото пошагово
Просейте муку. Кефир достаем из холодильника заранее (за 1-2 часа до приготовления).
В чашу миксера или кухонного комбайна налить кефир, всыпать примерно половину муки и положить гашеную уксусом соду.Посолить и тщательно перемешать.
Медленно всыпая муку, замесить тесто. Всю муку не перемешиваем — оставляем для раскатывания примерно треть стакана.
Замесить тесто до однородности, мягкости, эластичности; он должен перестать прилипать к рукам. Оставляем тесто постоять, накрыв пищевой пленкой, на 10 минут.
Лук натереть на мелкой терке. Картофель вымыть, очистить от кожуры и еще раз промыть. Картофель натираем на крупной терке. Выложите фарш в миску.Добавьте картофель и лук.
Посолить, поперчить по вкусу и тщательно перемешать.
Тесто разделили на 4 примерно равных части. Один начинаем раскатывать, а остальные накрываем пищевой пленкой, чтобы они не засыхали. Рабочую поверхность слегка присыпать мукой. Кусок теста раскатайте в тонкий круг толщиной 2 — 3 мм. Ставим на тарелку и срезаем лишнее тесто. Будем печь чудо на сковороде диаметром 22 см, поэтому диаметр тарелки выбираем подходящий.
Излишки теста удобно отрезать фигурным кругом, как для пирожков, а можно простым ножом. Поместите обрезки теста под фольгу. Когда все 4 чуда готовы, соединяем оставшиеся обрезки, вымесиваем руками до однородности и так же раскатываем. Таким образом, у вас получится 5 штук чуда.
На раскатанный круг выложить начинку: положить ее на половину теста, не доходя до края на 8-10 мм. Выровняйте начинку так, чтобы она лежала ровным слоем.
Застелить половину с начинкой свободной половиной теста, прижав ее к начинке. Связываем свободные от начинки края теста, выпуская воздух. Осторожно прижмите края, чтобы они не открывались во время жарки. Можно сразу все заготовки раскатать и сформовать все до чуда — тесто не расползается, начинка не вытекает. Только обязательно выложите их на слегка присыпанную мукой поверхность, чтобы они не прилипли к чуду. Или, приготовив 2 штуки, можно сразу приступать к их жарке.Пока жарятся первые 2, приготовьте следующую пару.
На разогретую сухую сковороду кладем 2 заготовки для чуда и обжариваем на медленном огне под крышкой до румяной корочки (10 — 12 минут).
Затем аккуратно переверните чудо и обжарьте столько же времени на другой стороне. Думаю, они вам тоже понравятся.
Готовое чудо кладем на тарелку, сразу же смазываем маслом … Последующие чудеса выкладываем поверх первых — стопкой, а также смазываем маслом.Подаем чудо горячим.
Советы и рекомендации.
Вы также можете замесить тесто вручную, хотя для этого потребуется немного больше времени и усилий, это не повлияет на качество теста.
Помимо телятины, вы можете использовать баранину, говядину, нежирную свинину или их смесь.
Если фарша у вас нет, и вы его чудо измельчаете, пропустите лук через мясорубку вместе с мясом, и не натирайте его на терке. Будет легче.
Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано
Чудо с мясом и картошкой, рецепт с фото которого вы можете увидеть ниже, это удивительно вкусная закуска, которую выпекают в Дагестане в специальных духовках. .Чтобы попробовать такие аппетитные пироги, совсем не обязательно отправляться в дальнее путешествие, а просто приготовить их по этому рецепту.
На самом деле приготовить чудо несложно, и, что важно для любой хозяйки, довольно быстро. Ведь в основе чуда нежное кефирное тесто, не требующее особых хлопот в замесе. А вот начинка для таких пирогов просто потрясающая — в рубленое мясо (в идеале баранину, но можно использовать свинину или говядину) добавить мелко нарезанный лук, мелко нарезанный картофель, для пикантности влить уксус.
Примечательно, что сформированные особым образом пироги не запекаются в духовке, а обжариваются на сухой сковороде. Только потом, пока они чудом еще горячие, их смазывают сливочным маслом. Еще хочу познакомить вас с отличным.
В принципе, в начинку можно добавлять любые другие ингредиенты, например сыр разных сортов (сыр фета, твердый сыр), творог, мелко нарезанные зелень, овощи.
— мука (мука пшеничная) — 3 стакана,
— кефир (любой жирности) — 1 стакан,
— сода пищевая — 0.5 ч. Л.,
— мелкая соль — щепотка.
Для начинки:
— фарш (свинина) — 250 гр.,
— репа репчатый — 100 гр.,
— клубни картофеля — 1-2 шт.,
— столовый уксус — 1 ч.
— соль мелкая, перец молотый — по вкусу.
Рецепт с фото пошагово:
В кефир (комнатной температуры) добавить пищевую соду и дать время реакции около 5 минут.
Затем всыпать соль и 1 стакан муки, и только после предварительного замеса частями всыпать оставшуюся просеянную муку.(Для теста нужно взять 2,5 стакана, а остальное использовать для добавления).
Тесто оставляем в покое, пока набиваем.
Очищенный лук мелко нарезать или измельчить и добавить к фаршу из свинины.
Добавьте уксус, соль и специи.
Картофель очищаем, измельчаем на терке (как для драников).
Смешать фарш с картофельной массой.
Теперь формируем чудо, для этого выкладываем начинку на половину тонко раскатанной лепешки (не более 2-3 мм).
Затем накрываем второй половинкой и при этом аккуратно формируем края (можно ножом для чебуреков обрезать).
Получаем таких пирожков 7-8.
Обжарить чудо на сухой умеренно горячей сковороде с двух сторон под закрытой крышкой до образования корочки.
Горячие чудеса смазываем маслом
и сразу ставим на стол. Я уверен, что вам будет интересен этот
Чудо-рецепт — Дагестанские лепешки
Рецепт Дагестанские лепешки Чудо — Дагестанские лепешки … Раньше не пробовал. Давайте вместе приготовим что-нибудь такое же вкусное, как эти чудесные восточные угощения!
Чудо — дагестанские лепешки. Нам понадобятся продукты:
- Картофель — 6 шт .;
- Сыр адыгейский — 300 г;
- Мука — 2,5 ст .;
- Кефир — 200 мл;
- Сода — 1 ч.
- Соль — 0,5 ч.
- Масло для смазывания лепешек.
Чудо-торты. Подготовка:
Шаг 1. Замесить на чудо тесто: в глубокую посуду налить кефир, всыпать соль и соду, перемешать венчиком или вилкой, всыпать муку и замесить тесто руками. Тесто должно быть мягким и не липким к рукам.
ТЕСТО :
мука — 2,5 стакана.
кефир — 200г.
1 ч. — сода без горки.
НАЧИНКА :
Картофель — 6 шт.
300 гр. — Адыгейский сыр (можно есть сыр фета).
Масло сливочное.
Картофель можно варить «в мундире» или очищать, как пюре.Но пюре не должно быть жидким. Сыр натереть на крупной терке. Картофель соединить с сыром и тщательно перемешать.
Шаг 2 … Разделите замесенное тесто на 8-10 частей и скатайте в шарики.
Шаг 3 … Раскатайте шарик в тонкую лепешку круглой формы и положите начинку на одну из половинок торта (можно использовать больше начинки).
Шаг 4 … Собираем — кладем в середину торта готовую начинку
…….. и крупным планом, как манты.
Помещаем в «сумку».Step 5 … Собранный в «мешочек» торт, аккуратно и очень тонко раскатать.
Шаг 6. Берем сковороду с толстым дном и разогреваем, затем кладем корж и обжариваем его с двух сторон без масла.
Step 7 … Сняли жареный корж и смазали маслом с двух сторон.
Чудо — традиционное дагестанское блюдо, тонкий пирог из пресного теста с различными начинками в форме чебурека.Приготовить чудо в домашних условиях можно несколькими способами, например, на сухой сковороде или в духовке. Чтобы пирожки были нежнее, а тесто не засыхало, сразу после выпекания смажьте их сливочным маслом. Сегодня с картошкой приготовим чудо, аромат начинке придаст жареный лук.
Для приготовления чуда по этому рецепту нам потребуются следующие ингредиенты: кефир, картофель в мундире, сода, лук, масло растительное, сливочное масло.
Соду размешать в кефире и оставить на 5 минут.Сода погаснет кислотой кефира. Смешайте 1 стакан муки и кефир.
Затем частями всыпая муку, замесить эластичное нелипкое тесто. Накрываем салфеткой и готовим начинку на чудо.
Картофель, отваренный в кожуре, очистить и натереть на терке. Лук нашинковать и обжарить на растительном масле … Добавить к картофелю лук, перец и соль по вкусу, размешать — начинка готова.
Разделить тесто на 6 частей.Каждый кусок теста раскатайте в лепешку.
Положить начинку на половину лепешки, разровнять.
Накрыть другой половиной коржа, слегка надавить сверху руками, чтобы выходил воздух и хорошо соединили концы. Края можно обрезать.
Обжарить чудо на сухой сковороде с двух сторон по 3-4 минуты.
Чудо — блюдо дагестанской кухни с многовековой историей.Представляет собой тонкий закрытый торт-торт с различными начинками. Другие названия доступны в зависимости от региона. Например, лакцы называют ее «качи». Рецепт чуда довольно простой и занимает мало времени как на само приготовление, так и на приготовление продуктов. Еще один плюс — пирог обжаривается на сковороде без добавления масла!
Как приготовить чудо с картошкой
Среди наиболее часто используемых начинок в любых пирогах особое место занимает картошка или мясо.Предлагаем их соединить, как в рецепте чуда с мясом и картошкой.
Итак, при приготовлении блюд вам потребуются следующие ингредиенты для теста: мука в количестве 0,3 кг, яйцо и немного воды. Также нужно запастись мясом (0,3 кг) и тремя картофелинами. Дополнительно следует взять 50 г репчатого лука. Молотый перец, уксус, соль и любимые специи помогут сбалансировать вкус.
А теперь пошагово объясним, как приготовить блюдо.
- Яйцо загоняют в подходящую емкость, наливают неполный стакан воды и немного соли. Все тщательно взболтать. Затем всыпать муку и замесить тесто. Это должно быть круто. Скатать в шар, накрыть салфеткой и оставить на полчаса.
- Мясо измельчают в фарш, добавляют к нему специи, перец, соль, мелко нарезанный лук и перемешивают до однородной массы.
- Очищенный прямо перед приготовлением лепешек сырой картофель натереть на терке, а затем быстро перемешать с фаршем, влить уксус в количестве 1 ч.и интенсивно перемешиваем, стараясь все тщательно перемешать. Если помедлить, картошка потемнеет.
- Тесто делится на шарики и раскатывается в очень тонкую лепешку.
- Теперь начинка раскладывается, скрепляется в «мешочек», а затем раскатывается тонким слоем.
- Осталось только обжарить чудо с картошкой и мясом, выложить на тарелку, смазанную маслом, и подавать к столу.
Дагестанская кухня
В Дагестане много рецептов чуда.Есть традиционная техника приготовления. А вот остальное зависит от хозяйки. Первое, что нужно сделать, это замесить тесто. Это может быть что угодно: свежие, дрожжевые
Чудо на кефире сочтем.
Для этого потребуется 0,2 литра кефира. Это количество уйдет на 2,5 ст. порошок. Кроме того, понадобится соль (0,5 ч. Л.) И немного соды (достаточно всего 1 ч. Л.).
Для приготовления чуда нужно взять 0,25 кг адыгейского сыра (если это не так, заменим на имеющийся).Также понадобятся клубни картофеля (5 шт.), Ароматные травы (количество на ваше усмотрение) и в качестве заправки 3 ст. сметана любой жирности. Смажьте коржи сливочным маслом.
- Картофель тщательно промывают и отваривают в мундире до готовности.
- Тем временем в емкость наливают кефир, добавляют соль, добавляют муку, соду и тщательно вымешивают в эластичное тесто. Его скатывают в шар, помещают в глубокую емкость и накрывают салфеткой, чтобы не засыхало.
- Теперь приступаем к начинке. Картофель отварной очистить и протереть.
- Сыр натерт с мелкими дырочками.
- К пюре добавить сыр, сметану, зелень и тщательно перемешать до однородной массы. Не забудьте проверить соль и довести ее до совершенства. Начинка для чуда с сыром готова.
- Тесто разделить на 8 частей и скатать в шарики.
- Теперь они берут один «шарик» и скатывают его в тонкую лепешку.
- Начинка кладется по центру, края собираются в «мешочек» и защипываются.
- Нагрейте сковороду с толстым дном.
- Полученный «пакетик» тонко раскатать в лепешку и выложить на сковороду для обжаривания с одной стороны, а затем с другой.
- Готовые чудеса выкладываются на тарелку и сразу хорошо смазываются маслом.
Тортильи подаются целиком или нарезанные со сметаной. Принцип приготовления других рецептов похож на чудо.
Чудо с травами
Еще один популярный рецепт чуда — с травами.Это блюдо готовят с приходом весны, когда растет много зелени. Используются пряности: петрушка, кинза, базилик, укроп, зеленый лук, перья чеснока и др. Оригинальный вкус обладает чудо крапивы. Допустимо использовать один вид зелени или сделать «сборную солянку» из нескольких сортов. Промытую и измельченную начинку смешивают с тертым сыром или творогом. Вкус регулируется специями. Чтобы начинка получилась сочной, рекомендуется влить в нее немного сметаны или кефира.Техническая сторона изготовления чуда из сыра и зелени аналогична приведенным выше рецептам.
В принципе, в любую начинку можно добавлять зелень в качестве дополнительного ингредиента. Он оттеняет вкус коржей.
Приготовленное на чудо, это блюдо станет частым гостем на вашем столе.
Творожный соус с травами
Творожный соус с травами- Домашний
- Творожный соус с травами
Голосов: 0 Оцените рецепт! | Распечатать рецепт |
Голосов: 0 Оцените рецепт! | Распечатать рецепт |
| Порций | Время подготовки | Пассивное время |
| 6человек | 15 минут | 2 часа |
| Порций | Время подготовки |
| 6человек | 15 минут |
Ингредиенты
Порции: люди
Единицы: метрические, США, имперские
Инструкция
- Смешайте творог, майонез, петрушку, фиолетовый лук, соль и перец до однородного состояния.
- Охладить в холодильнике 1-2 часа перед подачей к крекерам или овощам и украсить веточками петрушки.
Для этого рецепта еще нет пищевой этикетки. |
По сценарию Лизы Циммерман
Посмотреть все сообщения: Lisa Zimmerman
× Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее смотреть.
Чудо с мясом и картошкой. Чудо с мясом
Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано
Чудо — настоящий шедевр дагестанской кухни, вкусные и сытные лепешки из бездрожжевого теста с самыми разными начинками … На этот раз предлагаем вам приготовить их с мясо и картофель: такой вариант получается сытным и очень интересным.Чудо с мясом и картошкой, рецепт с фото смотрите ниже, можно брать с собой на работу, отдавать ребенку в школу или просто использовать как сытную закуску дома. Это тоже очень вкусно.
Состав на 5 штук:
Для теста:
120 мл кефира;
-200-230 г муки;
— 1/3 чайной ложки пищевой соды;
— яблочный уксус 1 чайная ложка;
— 0,5 чайной ложки соли.
Для начинки:
200 г фарша из телятины;
0.5 средних луковиц;
2 картофелины среднего размера;
соль, черный перец по вкусу.
Для смазки:
30-50 г сливочного масла.
Как приготовить по фото пошагово
Просейте муку. Кефир достаем из холодильника заранее (за 1-2 часа до приготовления).
В чашу миксера или кухонного комбайна налить кефир, всыпать примерно половину муки и положить гашеную уксусом соду. Посолить и тщательно перемешать.
Медленно всыпая муку, замесить тесто.Всю муку не перемешиваем — оставляем для раскатывания примерно треть стакана.
Замесить тесто до однородности, мягкости, эластичности; он должен перестать прилипать к рукам. Оставляем тесто постоять, накрыв пищевой пленкой, на 10 минут.
Лук натереть на мелкой терке. Картофель вымыть, очистить от кожуры и еще раз промыть. Картофель натираем на крупной терке. Выложите фарш в миску. Добавьте картофель и лук.
Посолить, поперчить по вкусу и тщательно перемешать.
Тесто разделили на 4 примерно равных части. Один начинаем скатывать, а остальные накрываем пищевой пленкой, чтобы они не засыхали. Рабочую поверхность слегка присыпать мукой. Кусок теста раскатать в тонкий круг толщиной 2 — 3 мм. Ставим на тарелку и срезаем лишнее тесто. Будем печь чудо на сковороде диаметром 22 см, поэтому выбираем тарелку подходящего диаметра.
Излишки теста удобно отрезать фигурным кругом, как для пирожков, а можно простым ножом.Поместите обрезки теста под фольгу. Когда все 4 чуда готовы, соединяем оставшиеся обрезки, вымесиваем руками до однородности и так же раскатываем. Таким образом, у вас получится 5 штук чуда.
На раскатанный круг выложить начинку: положить ее на половину теста, не доходя до края на 8-10 мм. Выровняйте начинку так, чтобы она лежала ровным слоем.
Застелить половину с начинкой свободной половиной теста, прижав ее к начинке. Связываем свободные от начинки края теста, выпуская воздух.Осторожно прижмите края, чтобы они не открывались во время жарки. Можно сразу все заготовки раскатать и сформовать все до чуда — тесто не расползается, начинка не вытекает. Только обязательно выложите их на слегка присыпанную мукой поверхность, чтобы они не прилипли к чуду. А можно, приготовив 2 штуки, сразу же начинать их жарить. Пока жарятся первые 2, приготовьте следующую пару.
На разогретую сухую сковороду кладем 2 заготовки для чуда и обжариваем на медленном огне под крышкой до румяной корочки (10 — 12 минут).
Затем аккуратно переверните чудо и обжарьте столько же времени на другой стороне. Думаю, они вам тоже понравятся.
Готовые чудеса выкладываем на тарелку, сразу смазываем маслом … Последующие чудеса выкладываем поверх первых — стопкой, а также смазываем маслом. Подаем чудо горячим.
Советы и рекомендации.
Вы также можете замесить тесто вручную, хотя для этого потребуется немного больше времени и усилий, это не повлияет на качество теста.
Помимо телятины, вы можете использовать баранину, говядину, нежирную свинину или их смесь.
Если у вас нет готового фарша, и вы его чудо измельчаете, пропустите лук через мясорубку вместе с мясом, и не натирайте его на терке. Будет легче.
Чудо с картошкой и сыром
Рецепт от Зары
Вот наши любимые чудеса, которые я готовлю более десяти лет и именно так… Я не знаю такого человека, который испробовал эти чудеса и они ему не понравились!
Вам понадобится:
мука
кефир
сода, соль
картофель
творог (сыр)
сливочное масло (или домашняя сметана)
1.картофель нужно отварить в мундире, пока он варится
2. приготовить тесто:
мука где-то 3 стакана, размешать с содой (чайная ложка без горки) и солью, затем добавить кефир, чтобы тесто было мягким, и замесить, чтобы оно не липло к рукам, через 10 минут замесить тесто снова до гладкости
3. подготовить заливку: вот наша картошка с сыром (кончился творог, который пришлось варить с сыром…), у меня восемь картошек, и сыра должно быть чуть меньше Картофель и сыр (если творог не нужен) натереть и перемешать, посолить, у меня сыр соленый, я не добавляла
4. Сначала делаем из теста колобков (размер чуть меньше яйца), а потом из картошки в три раза больше, чем шариков из теста, ну где-то и по сравнению с яйцом
5. Раскатываю булочку из теста и кладу начинку (картофельная булочка с творогом), потом собираю вот так
6.и аккуратно раскатать, очень тонко (для раскатки минимум муки
6. и аккуратно раскатать, очень тонко (минимум муки для раскатывания)
7. Обжарьте все с двух сторон (набухнет, нужно проткнуть, чтобы выходил пар)
8. Смажьте сливочным маслом с двух сторон (я использую домашнюю сметану, она нам больше нравится!) Разрезать и готово!
ЧУДО можно приготовить и с другими начинками: куриное филе с луком, тушеная капуста с томатным соусом, листья свеклы с чесночными стрелками — всегда было потрясающе вкусно!
Дагестанские лепешки к чуду с картошкой и рассольным сыром вкусные, ароматные и очень сытные.Перекус чаем и в сопровождении сметаны закуска с такой выпечкой становится полноценным обедом, быстро насыщает и надолго снимает чувство голода.
Современные вариации блюда позволяют замесить чудо тесто как на воде, так и активно используя кефир, натуральный йогурт и другие кисломолочные напитки. По начинке также почти нет ограничений — можно использовать те продукты, которые есть в холодильнике (картофель, тыква, фарш, творог, любой сыр и т. Д.)).
Состав:
Для теста:
- кефир (или натуральный йогурт) — 200 мл;
- соль — ½ чайной ложки;
- мука — около 300 г;
- сода пищевая — ½ чайной ложки.
Для начинки:
Для подачи:
Рецепт чуда с картошкой с фото пошагово
Как приготовить тесто для чуда на кефире
- Растворите соль в кисломолочном напитке. Добавьте стакан муки и соду.
- Соединяем все компоненты, тщательно перемешивая состав муки.
- Муку всыпать небольшими порциями, постепенно переходить к ручному замесу. Получаем нежную, эластичную и приятную на ощупь текстуру. Муки может уйти чуть больше или меньше — все зависит от ее качества и жирности кисломолочного продукта. Как только тесто перестанет прилипать к рукам, скатайте его в шар, накройте пищевой пленкой и оставьте на 20 минут «отдохнуть».
Рецепт начинки для чуда с картошкой
- Пока тесто ждет своей очереди, готовим старт.Сыр, слегка подсушенный от влаги, с тремя крупными стружками.
- Добавить предварительно приготовленное картофельное пюре в рассольный сыр, замесить. Пробуем, при необходимости солим. Здесь подойдет любое пюре — как сваренное на молоке, так и на воде.
- «Отстоявшееся» тесто разделить на 8-10 равных частей. Каждую «булочку» раскатываем в круглый и тончайший пласт. Нанесите смесь пюре и сыра на половину торта, разложив по длине.
- Застелить картофельную начинку свободной половиной теста.Края приклеиваем, нажимая пальцами. Лишнее тесто можно разрезать фигурным ножом.
Как жарить чудо с картошкой
- Ставим нашу заготовку на хорошо разогретую и полностью сухую сковороду. Подсушите нижнюю корочку до появления румяных пятен.
- Далее переворачиваем на чудо и аналогично обжариваем вторую сторону.
- Сняв со сковороды горячие чудеса, сразу же обильно промазываем сливочным маслом. Сложите стопкой в глубокую емкость и накройте крышкой, чтобы продукты оставались теплыми перед подачей на стол.
- Чудо с картофелем и сыром прекрасно гармонирует со сметаной, зеленью, кисломолочными напитками или традиционным чаем.
Приятного аппетита!
Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано
Чудо с мясом и картошкой, рецепт с фото которого вы можете увидеть ниже, это удивительно вкусная закуска, которую выпекают в Дагестане в специальных духовках. . Чтобы попробовать такие аппетитные пироги, совсем не обязательно отправляться в дальнее путешествие, а просто приготовить их по этому рецепту.
На самом деле приготовить чудо несложно, и, что важно для любой хозяйки, довольно быстро. Ведь в основе чуда нежное кефирное тесто, не требующее особых хлопот в замешивании. А вот начинка для таких пирогов просто потрясающая — в рубленое мясо (в идеале баранину, но можно использовать свинину или говядину) добавить мелко нарезанный лук, мелко нарезанный картофель, для пикантности влить уксус.
Примечательно, что сформированные особым образом пироги не запекаются в духовке, а обжариваются на сухой сковороде.Только потом, пока они чудом еще горячие, их смазывают сливочным маслом. Еще хочу познакомить вас с отличным.
В принципе, в начинку можно добавлять любые другие ингредиенты, например сыр разных сортов (сыр фета, твердый сыр), творог, мелко нарезанные зелень, овощи.
— мука (мука пшеничная) — 3 стакана,
— кефир (любой жирности) — 1 стакан,
— сода пищевая — 0,5 ч.л.,
— мелкая соль — щепотка.
для начинки:
— фарш (свинина) — 250 гр.,
— репка лука — 100 гр.,
— клубни картофеля — 1-2 шт.,
— столовый уксус — 1 ч.л.,
— соль мелкая, перец молотый — по вкусу.
Рецепт с фото пошагово:
Добавьте пищевую соду в кефир (комнатной температуры) и дайте время реакции около 5 минут.
Затем всыпать соль и 1 стакан муки, и только после предварительного замеса частями всыпать оставшуюся просеянную муку. (На тесто нужно взять 2,5 стакана, а остальные использовать для заливки).
Тесто оставляем в покое, пока набиваем.
Очищенный лук мелко нарезать или пропустить через мясорубку и добавить в фарш из свинины.
Добавьте уксус, соль и специи.
Картофель очищаем, измельчаем на терке (как на оладьи).
Смешать фарш с картофельной массой.
Теперь формируем чудо, для этого выкладываем начинку на половину тонко раскатанной лепешки (не более 2-3 мм).
Затем накрываем второй половинкой и при этом аккуратно формируем края (можно ножом для чебуреков обрезать).
Получаем таких пирожков 7-8.
Обжарить чудо на сухой умеренно горячей сковороде с двух сторон под закрытой крышкой до образования корочки.
Горячие чудеса смазываем маслом
и сразу ставим на стол. Я уверен, что вам будет интересен этот
Чудо с картошкой — это пресные лепешки или пироги.Они относятся к кавказской кухне. В Республике Дагестан такие торты считаются национальным блюдом … Их готовят к большим праздникам, накрывают стол и угощают всех гостей. Это замена современному хлебу, поэтому имейте в виду, что кусок лепешки заменит вам кусок хлеба. Это блюдо получается очень питательным и сытным.
Готовим правильно
Тесто на чудо рекомендуется раскатать тонко, затем нужно положить начинку и защипнуть края.Такой пирог получается закрытого типа, затем обжаривается на сухой сковороде. Смазывая чудо после жарки сливочным маслом, получаем глянцевый блеск и нежный вкус.
Для начинки в чудо можно использовать не только картофель, но и мясо, творог, зелень. Вариантов много, так что выбор за вами. Сегодня мы приготовим чудо с картошкой, которая подойдет для постного меню, только тесто замешиваем в воде и не используем сливочное масло.
На скорость варки пресного теста на чудо нужно минут 15, затем настаивается еще 15 минут.В общем, ненадолго. Чуду нужно несколько секунд, чтобы обжариться с каждой стороны на сухой сковороде. Так что вкусные лепешки с картофельной начинкой моментально появятся на вашем столе. Вкусный, питательный и сытный обед Вам обеспечен.
Украсьте обед
Такие торты рекомендуется подавать с любыми свежими овощами — получится настоящий праздничный ужин.
Еще они отличные, которые разнообразят ваш стол и заменят обычный хлеб.
Сырная выпечка Кавказская кухня.Кухня народов Кавказа (Кавказская)
Кавказская кухня не менее разнообразна, чем сам Кавказ. Аджика, шашлык, овощные блюда со специями и зеленью стали частью нашего рациона. А побаловать семью традиционной восточной выпечкой сможет любая хозяйка.
Хачапури — настоящий шедевр грузинской кухни. Готовить их можно по-разному: существует огромное количество разных рецептов, в которых не повторяются тесто и начинка. В разнообразии техник приготовления вы обязательно найдете ту, которая придется вам по душе.
Какая восточная кухня без выпечки? Блюда из теста по рецептам кавказских кулинаров пользуются большой популярностью во всем мире.
Кавказская выпечка бывает сладкой и соленой, с медом, фруктами, овощами, разными сортами мяса и рыбы. Практически в каждом рецепте содержится много трав и трав. Начинки всегда много, она сочная и очень вкусная.
Хычин, осетинские пироги, хачапури с сотнями различных начинок — это далеко не весь перечень изделий из теста, которыми славится кавказская кухня.Рецепты передавались из поколения в поколение на протяжении тысячелетий, в каждой семье есть свой секретный ингредиент, который делает выпечку уникальной. Уникальна и сервировка пирогов — на стол приносят 3 пирога как дань уважения воде, солнцу и земле.
По качеству теста легко отличить умелую хозяйку от неопытной. Чем лучше и тоньше раскатывается тесто, тем больше похвалы заслуживает женщина.
Количество начинки для пирогов говорит о щедрости и гостеприимстве хозяев.Вы не найдете выпечки без начинки ни в одном доме. Лук, сыр, грибы, баранина — все, чем богаты хозяева дома, подают с лепешками.
Недостаточно просто смешать все ингредиенты; для удачного результата нужно вкладывать в блюдо душу и готовить с любовью.
Кавказская выпечка — это не только лепешки и пироги. В этом разделе нашей виртуальной кулинарной книги вы найдете не только традиционные кавказские изделия из теста, но и множество оригинальных рецептов, о существовании которых вы можете услышать впервые.Достаточно заглянуть в наш раздел, и ноги понесут вас к плите, попробуйте приготовить пирожки по новым рецептам.
Кухня народов Кавказа или национальная кавказская кухня Это собирательное понятие, объединяющее абхазскую, азербайджанскую, армянскую, грузинскую, лезгинскую, осетинскую, чеченскую кухни. Конечно, у каждого из них свои блюда, но большинство из них похожие, как, например, шашлык. Это блюдо состоит из небольших кусочков свинины или баранины, замаринованных и обжаренных на гриле.Принцип приготовления одинаковый, маринады одинаковые, разные. Они очень разные.
Общность перечисленных ранее кавказских кухонь в том, что в каждой из них вы найдете закуски, салаты, первые блюда в виде густых супов, вторые горячие блюда, десерты, выпечку, заготовки на зиму. Похожая картина прослеживается и в употребляемых пищевых продуктах. Например, мясо — основа многих блюд. Самая популярная — баранина, за ней следуют козлятина и говядина, а также птица.Свинину практически не употребляют из-за религиозного фактора. Дело в том, что многие кавказцы придерживаются ислама, который как раз налагает запрет (харам) на потребление свинины. Кроме того, широко используются молоко и кисломолочные продукты. Достаточно популярны простокваша и напитки на его основе, а также всевозможные сыры. Кстати, сыроварение для кавказских народов — неотъемлемая часть их традиционной кулинарии. Также на традиционном кавказском столе вы увидите большое разнообразие зелени, а также местные сезонные овощи.Еще одна похожая особенность — использование пшеничной муки для выпечки лепешек.
Народы Кавказа ревностно хранят свои традиции. Так, например, отправляясь на Кавказ, вы не раз увидите тандыр — традиционную печь-мангал, в которой готовят самые разнообразные блюда. Такой прибор верой и правдой прослужит не одну сотню лет, а прослужит не меньше!
Говоря о кухне народов Кавказа, хочется отметить, что с каждым годом она все больше набирает популярность в мировом масштабе.Сегодня миллионы людей слышат такие названия: харчо, плов, лобио, сациви, хачапури, лула кебаб и многие другие. И это неудивительно, ведь эти блюда не только необычные и восточно-пряные, но и очень вкусные!
Если вас интересует национальная кавказская кухня, то предлагаем познакомиться с ней поближе. Вам не нужно идти в дорогой ресторан или искать для этого подходящее кафе. Приобщиться к кавказской кухне можно, не выходя из дома … Достаточно просто воспользоваться теми рецептами с фото, которые здесь приведены! Надеемся, что приготовленные вами блюда получатся в лучших традициях настоящей восточной кухни!
В данной статье представлены самых популярных блюд самых популярных народов Кавказа.У каждого из народов, скорее всего, есть свои разновидности этих блюд, где-то даже свои названия блюд и особенности рецептов. Поэтому дорогие читатели, если есть что добавить, делитесь знаниями в комментариях.
Существует множество рецептов и разновидностей шурпы, а также названий (шорп, чорп, шорп, сорпа, чорба). Говоря простыми словами, шурпа — это суп с мясом, овощами и зеленью.
Хычин — национальное блюдо карачаевцев и балкарцев. Это лепешка из тонкого теста, начиненная в основном картофелем, сыром, зеленью или мясом.
Хинкал
Хинкал — традиционное кавказское блюдо, кусочки теста (хинкалины), сваренные в мясном бульоне, подаются с бульоном, отварным мясом и соусом.
Халтама — отварные кусочки заварного теста из муки, приготовленные на мясном бульоне, чаще всего с фасолью. Одно из самых распространенных осетинских блюд.
Чуду (ударение на последней букве) — одно из самых распространенных блюд в Дагестане. Чудо — это закрытые маленькие пирожки из тонко раскатанного теста, с разными начинками.Он очень похож на чебурек, только обжаривается на сухой сковороде без масла.
Чанахи — словом, жаркое; блюдо грузинской кухни — баранина, тушенная в глиняном горшочке с овощами.
Шашлык — всемирно известное блюдо, которое готовят в разных уголках мира. В горах Кавказа это блюдо актуально, так как на больших высотах давление ниже и вода закипает при более низких температурах … В этих условиях готовят мясо очень долго.Зато можно вкусно пожарить, что вкупе с правильным маринадом делает кавказский шашлык одним из самых вкусных в мире.
Долма (далма, дулма, дурма, толма, сарма) — блюдо, состоящее из фаршированных овощей или листьев (обычно виноградных листьев), голубцов в виноградных листьях … Начинка обычно делается из риса, а также может содержать вареные фарш.
Хачапури — грузинская лепешка с сыром.
Осетинский пирог — осетинское блюдо, которое представляет собой лепешку с начинкой из творога, сыра, картофеля, мяса или зелени.
Культура приготовления и приема пищи у народов, населяющих Кавказский регион, — это целый мир, изучение и описание которого займет много томов. Кавказская кухня так же древна, как и история проживающих здесь народов. Культура приема пищи и многие блюда кавказской кухни, которые и по сей день входят в меню народов Кавказа, дошли до нас с незапамятных времен.
Абазинская кухня
Как праздничное застолье, так и обычная семейная трапеза у абазин строго подчиняются определенным правилам этикета.Гости и члены семьи рассаживаются за стол в строго определенном порядке, с учетом возраста и положения, в том же порядке, в котором подаются блюда.
Абхазская кухня
Абхазская кухня отличается небольшим разнообразием продуктов. В основном это яйца, мясо, рыба, кисломолочные продукты, жиры, овощи, фрукты, кукуруза, фасоль, грецкие орехи … В рационе абхазов практически нет супов. Они не едят жирную пищу. Овощи используют для гарниров и салатов. Мясные блюда подаются со свежими и солеными овощами.
Адыгейская кухня
Еду черкесы сидели на табуретках за низкими столиками на трех ножках. Посуда включала деревянную, глиняную или медную чашу или тарелку, медные или платановые подносы, ножи с роговыми ручками, деревянные ножи.
Азербайджанская кухня
Следует отметить, что в азербайджанской кухне, как никакая другая кухня Кавказа, широко используются специи и всевозможные травы: горький перец, душистый перец, корица, гвоздика, укроп, петрушка, имбирь, кинза, мята, сумах (барбарис в порошке), рейган, тмин, кавар, а также чисто национальные специи, такие как шафран, фенхель, анис, лавровый лист, кориандр.
Армянская кухня
Армянская кухня — одна из древнейших кухонь Азии и старейшая на Кавказе. Черты ее характера сформировались, по крайней мере, за тысячелетие до нашей эры во время становления армянского народа и сохраняются во многих отношениях на протяжении более трех тысячелетий до наших дней
Грузинская кухня
Блюда грузинской кухни пользуются большой популярностью в России и за рубежом благодаря своеобразному вкусу и остроте. Для этой национальной кухни характерно большое количество приправ и специй: душистый перец и горький перец, чеснок, тмин, кинза, мята, эстрагон, тимьян, петрушка, укроп, эстрагон, реган, сельдерей.
Дагестанская кухня
Современную дагестанскую кухню, обогащенную достижениями цивилизации, описать невозможно, да и бессмысленно. Многие блюда, которые ели в дни торжеств или когда приходили гости, входили в ежедневное меню каждой семьи.
Кабардино-балкарская кухня
Самые типичные блюда — жареные, тушеные и отварные мясо и птица. К отварным мясным блюдам всегда подают рассол — соус из толченого чеснока, разбавленного айраном или бульоном.Сметану в основном готовят из других соусов.
Карачаевская кухня
С давних времен карачаевцы славились своим гостеприимством. Каждый путешественник, попав в дом альпиниста, мог плотно пообедать и только потом поговорить о делах. Для карачаевцев первые и вторые блюда готовятся в основном из баранины, реже из говядины и птицы. Это связано с тем, что карачаевцы проживают в горных районах и в основном разводят овец.
Курдская кухня
Курдская кухня оригинальна и имеет свой национальный колорит. Кулинарное искусство курдов всегда популярно среди других народов, и многие курдские блюда вошли в национальные кухни соседних стран. В свою очередь, некоторые блюда соседних народов получили распространение в курдской среде.
Ногайская кухня
На протяжении веков сложившийся кочевой образ жизни наложил отпечаток на национальную кухню, которая не очень разнообразна. Чаще всего блюда готовят из мяса: говядины, баранины, птицы, продуктов животного происхождения.
Осетинская кухня
Осетинская кухня является традиционной у осетин — кочевых народов, издревле населявших Кавказ. У этого народа есть своя непревзойденная и ни с чем не сравнимая особенность в еде, о которой и пойдет речь в этой статье.
Поделитесь статьей с друзьями:
Похожие статьи
Dorie Greenspan’s Herbed Cottage Cheese Biscuits
Для этого нежного, шершавого печенья важно использовать нож с глубокими тонкими стенками на 2 1/4 дюйма, чтобы получить чистый срез по краям.
Подавать со сливочным маслом; они великолепны для приготовления бутербродов.
Приготовление: нарезанное печенье можно положить на противень, заморозить, а затем герметично упаковать; они хранятся до 2 месяцев и их можно выпекать прямо из морозильной камеры. Запеченное печенье нужно есть прямо из духовки (лучше всего) или в течение 2 часов. Вы можете разогреть печенье в духовке с температурой 350 градусов, но текстура будет более плотной, чем у только что испеченного.
Порций: 5 10 20 30
10
Протестированный размер: 10 порций
Ингредиенты
2 стакана муки плюс еще для рабочей поверхности
1 столовая ложка разрыхлителя
1 От 2 до 3/4 чайных ложек мелкой морской соли
1/4 чайных ложки пищевой соды
1/2 стакана полножирного творога
1/2 стакана холодного цельного молока
6 столовых ложек ( 3/4 палочки) очень холодное несоленое масло, нарезанное небольшими кусочками
2-3 столовые ложки измельченной свежей зелени, такой как укроп, базилик, чеснок, петрушка, кинза или их сочетание
Указания
Center a стойку в духовке и разогрейте духовку до 425 градусов.Выстелите противень пергаментной бумагой или силиконовым вкладышем.
Взбейте вместе муку, разрыхлитель, соль (по вкусу) и пищевую соду в большой миске. В отдельной миске взбейте творог и молоко.
Посыпать мучную смесь маслом и зеленью; перемешайте, чтобы масло было покрыто мукой. Кончиками пальцев или металлическим блендером для выпечки втирать, выдавливать и / или нарезать масло на сухие ингредиенты. Вы стремитесь к получению комковатой смеси из кусочков любого размера и формы, от размера горошины до хлопьев.Это будет выглядеть грубо, и это именно то, что вам нужно.
Залить творожно-молочную смесь сухими ингредиентами; вилкой аккуратно перемешайте все вокруг, пока не получите мягкое тесто. Сожмите кусок, и он будет держаться. Здесь и там может быть несколько сухих пятен, но вы собираетесь о них позаботиться. Суньте руку в миску и переверните, сложите и замесите тесто — полегче, это не хлеб — ровно настолько, чтобы собрать все в шар.
Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и выверните тесто.Слегка посыпьте тесто сверху и либо похлопайте тесто руками, либо раскатайте его булавкой, пока оно не станет высотой от 1/2 до 3/4 дюйма. Не волнуйтесь, если тесто раскатывается неравномерно: здесь быстрое и легкое прикосновение важнее точности.
Используйте резак; Ваша цель — разрезать печенье как можно ближе друг к другу, чтобы получить максимум от первого раунда. Во время работы перекладывайте печенье на противень, расстояние между ними не менее дюйма.Соберите записки; снова слегка выдавите тесто, как можно реже его, и нарежьте дополнительные бисквиты, снова как можно ближе друг к другу; перенесите их на лист. Вы можете пойти на еще одно похлопывание; просто знайте, что печенье в третьем раунде не подорожает так же резко, как другие; они, однако, будут восхитительны. Помните, что вы хотите выпить 10 печений.
(На этом этапе печенье можно заморозить до твердого состояния, затем герметично завернуть и хранить в морозильной камере до 2 месяцев.Выпекать без размораживания; просто добавьте еще примерно 3 минуты к времени приготовления в духовке.)
Выпекайте в течение 14–18 минут, поворачивая противень спереди назад на полпути, пока печенье не станет высоким, воздушным и золотисто-коричневым. Снимите их с противня и сразу подавайте.
ВАРИАНТ: Вы можете приготовить более традиционное печенье, заменив творог и цельное молоко на 3/4 стакана пахты. (Или откажитесь от творога и пищевой соды и увеличьте количество цельного молока до 3/4 стакана.) Если вы любите сладкое печенье, откажитесь от зелени, используйте 1/2 чайной ложки соли и добавьте в тесто 2 чайные ложки сахара.
Источник рецепта
От автора поваренной книги Дори Гринспен.
Протестировано Мэри-Дениз Смит и Бонни С. Бенвик.
По электронной почте вопросы в отдел питания.
Присылайте вопросы в отдел питания по адресу [email protected] .
Гушнут — пошаговый рецепт с фото
Гушнут — простое, сытное мясное блюдо узбекской кухни с нутом.Классическое сочетание баранины с нутом получается очень вкусным. Обязательно добавьте салатный лук с солью и черным перцем при подаче.
Описание приготовления:
Нут — щедрый источник углеводов, белка и фолиевой кислоты. Его часто используют при вегетарианском питании или во время голодания, так как он может частично заменить мясо. Блюдо с добавлением нута всегда получается вкусным и очень сытным.
Напишите, как приготовить гушнут, традиционное узбекское блюдо.Готовить несложно, с ее помощью легко накормить всю семью. Только не забудьте замочить горох в прохладной воде на ночь.
Приятного приготовления!
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Баранина / Бобовые / Нут
Блюдо: Горячие блюда / Гуляш / Острый
География кухни: узбекская / восточная
Состав:
- Баранина — 500 грамм (или говядина)
- Нут — 500 грамм
- Масло топленое — 3 ст.ложки (или овощные)
- Томатный сок — 1 стакан (или помидоры, 5 шт.)
- Салатный лук — 1 штука
- Соль — По вкусу
- Перец черный молотый — По вкусу
Количество порций: 5-6
Как приготовить «Гушнут»
Приготовьте необходимую пищу. Заранее замочите нут на ночь в большом количестве прохладной воды, слейте воду и промойте горох. Мясо промыть под холодной водой, обсушить, удалить пленки и сухожилия. Разогрейте масло в казане или сковороде с высокими бортиками.Мясо нарезать небольшими кубиками и обжарить с двух сторон до румяной корочки. Добавить нут, обжарить до испарения жидкости, помешивая лопаткой. Затем залить горячей водой, довести до кипения и тушить под закрытой крышкой около 1 часа. Добавьте томатный сок и тушите еще 20-30 минут. Если вы используете свежие помидоры, сделайте сверху крестообразный надрез, залейте кипятком, снимите кожицу, нашинкуйте в пюре. Салатный лук (у меня лук-шалот) нарезать соломкой, добавить соль, черный молотый перец.Выложить гушнут на тарелку, на сторону положить лук и перец, добавить зелень.