Благодаря сдобному дрожжевому тесту у вас получатся аппетитнейшие булочки, ароматные рулеты, вкусные сладкие пироги и даже пышные, воздушные куличи. Само тесто после подъема становится воздушным, легким и пористым, оно практически невесомо. Многие кулинары опасаются «иметь дело» с таким продуктом, но ничего сложного в создании такого сладкого теста нет — вам потребуется час вашего свободного времени. Помните о том, что тесту необходимо дать два раза подойти: один раз — опаре, второй раз — самому тесту. Если вы будете формировать из него сдобные изделия, то и им дайте время на расстойку, иначе они «лопнут» при выпекании. Глянец таким сладким изделиям придает куриный желток — смазывайте им ваши пироги, пирожки, булочки и калачи из сдобного дрожжевого теста перед помещением их в духовой шкаф.

Как приготовить «Сдобное дрожжевое тесто»

1 Подготовить все необходимые продукты, молоко прогреть до 35С, но не больше, чтобы активизировать рост дрожжей.

2 Перелить молоко в глубокую емкость, всыпать 2 ст.л. сахарного песка, 2 щепотки соли и 11 г сухих дрожжей (пакетик), аккуратно перемешать. В эквиваленте 11 г сухих дрожжей равны 30 г свежего продукта.

3 Всыпать 5 ст.л. просеянной пшеничной муки, аккуратно вмешать ее в массу. Оставить опару в теплом месте на 20-25 минут, накрыв полотенцем или пищевой пленкой. Ни в коем случае не помещайте опару в духовку или в микроволновую печь — температура более 35С для дрожжей губительна!

4 Пока опара созревает, слегка растопить сливочное масло ,вбить в него куриные яйца, всыпать сахарный песок. По желанию также — ванильный сахар, цитрусовую эссенцию и т.д. Тщательно перемешать, чтобы кристаллы сахара растворились.

5 Как только на опаре образуются пузырьки воздуха и опадут — она полностью готова!

6 Влить в нее яично-маслянную смесь, аккуратно перемешать. Всыпать остаток просеянной пшеничной муки и замесить воздушное тесто — оно будет слегка прилипать к рукам, поэтому ладони и рабочую поверхность необходимо смочить в растительном масле и вымесить тесто в течение 5 -7 минут, удаляя из него все пузырьки воздуха. Готовое тесто поместить в глубокую емкость и снова накрыть полотенцем, пищевой пленкой, поставить в теплое место на 25 минут. Помните о том ,что оно вырастает в два-три раза, поэтому емкость выбирайте очень вместительную.

7 Спустя указанное время вы увидите, что сдобное дрожжевое тесто буквально вываливается из емкости — оно поднялось и полностью готово к дальнейшей работе, например формированию булочек.

Рецепт «Сдобное дрожжевое тесто» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Простые рулетики с чеддером без замеса — время ожидания мамочки

Эти восхитительных рулетов с чеддером настолько просты в приготовлении и требуют без замеса ! Вам понравится супер-сырный вкус, который идеально сочетается с любой едой! Любовь роллы? Не забудьте попробовать наши любимые роллы на ужин и домашние роллы с полумесяцем!

НАЖМИТЕ СЕЙЧАС!

Если есть две вещи, которые идут вместе, а также хлеб с маслом, я почти уверен, что это должны быть хлеб и сыр.Я имею в виду, вы слышали о жареном сэндвиче с сыром, верно ??

Этот удивительный рецепт объединяет эти два потрясающих вкуса в маленькую сладкую упаковку, которая идеально подходит практически к любому блюду. Булочки тоже потрясающие сами по себе — масло не нужно! То есть, если вы не ЛЮБИТЕ масло и просто НЕ НУЖДАЕТЕ его в ваших булочках. Если это так, я тебя полностью чувствую. Если у вас остались остатки еды — из этих рулетов получаются потрясающие булочки для сэндвичей — размер слайдера, конечно же!

Этот рецепт очень быстро сочетается, и, хотя он требует подъема, в основном требуется около пяти минут работы, чтобы взбить партию.Примерно столько же времени я должен потратить на это, так что мне это подходит

По этому рецепту получается от двенадцати до пятнадцати булочек хорошего размера, что очень хорошо подходит для нашей семьи. Теперь, если вы делаете это для большого события, например, Рождества или Дня благодарения, вам нужно удвоить или утроить этот рецепт. Эти роллы всегда в восторге!

НАЖМИТЕ СЕЙЧАС!

Еще рецепты домашнего хлеба

1. Домашний кукурузный хлеб
2. Домашний домашний хлеб с корицей
3. ЛУЧШИЕ Булочки на ужин
4. САМЫЕ ЛУЧШИЕ самодельные роллы с полумесяцем

Как сделать роллы с чеддером

Легкие рулеты из чеддера без замеса

Эти восхитительных рулетов с чеддером такие , которые легко приготовить и требуют без замеса для нас, занятых мам! Вам понравится супер-сырный вкус, который идеально сочетается с любой едой!

Ингредиенты

• 2 1/4 стакана универсальной муки
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чайная ложка соли
• 2 чайные ложки активных сухих дрожжей
• 1 стакан молока
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 1/4 стакана измельченного острого сыр чеддер
• 1 яичный белок слегка взбитый

Инструкции

• Смешайте 1 стакан муки, сахара, соли и дрожжей в большой миске.

• Нагрейте молоко и масло до 120 градусов в маленькой кастрюле на слабом огне.

• Добавьте молоко и масло к сухим ингредиентам и взбейте до однородной массы.

• Вмешайте сыр и добавляйте оставшуюся муку по 1/4 стакана за раз, пока не образуется мягкое тесто.

• Закройте крышку и дайте ей подняться вдвое.

• Раскатайте тесто и сформируйте 12-15 шариков.

• Выложите на противень, застеленный пергаментом, накройте крышкой и дайте подняться, пока не увеличится вдвое.

• Разогрейте духовку до 350 градусов.

• Кисти-валики с яичным белком.

• Выпекать 20-25 минут или до золотистой корочки. Подавайте и наслаждайтесь!

Питание

Калорий: 129 ккал | Углеводы: 16 г | Белок: 5 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 14 мг | Натрий: 231 мг | Калий: 59 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 144 МЕ | Кальций: 89 мг | Железо: 1 мг

Soft Sweet Light Rolls — Радостное домашнее хозяйство

Хлеб, зерна, боковая панель Рекомендуемые 18 мая 2011 · 62 Комментарии

Эти роллы такие вкусные! Моя мама делает их почти каждое воскресенье, и они просто самые лучшие! Все, кто их ест, просто бредят ими.Мне жаль, что у меня не было фотографии, когда она их делает, потому что они выглядят эффектно. По этому рецепту получается около 2 1/2 дюжин, и она запекает их все вместе на гигантской форме для торта, и все они сжимаются вместе и выглядят восхитительно! Она получила рецепт от жены пастора почти 40 лет назад, и мы не знаем первоисточник.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 упаковки или 2 т дрожжей
• 1 / 2c теплая вода
• 2 ч. сахар
  Положите в миску, чтобы дрожжи активизировались

Смесь в отдельной чаше:

• 1 стакан горячей воды
• 1 стакан молока
• 2 взбитых яйца
• 1/3 стакана масла

Смесь в еще одной чаше:

• 3/4 стакана сахара
• 3 ч.соль
• От 7 до 8 стаканов обычной универсальной муки (Начните с 7 стаканов, затем по мере замешивания добавляйте еще муки, пока тесто не станет сухим на ощупь и не слишком липким.)

• Смешайте две миски с влажными ингредиентами. Сделайте отверстие в сухих ингредиентах и ​​налейте влажные ингредиенты.
• Замешайте вручную или миксером.
• Рулетики будут легче и пушистее, если вы воспользуетесь крючком для теста.
• Накройте и дайте подняться в течение 45 минут в теплом месте без сквозняков.
• Обрызгайте сковороду или сковороды кулинарным спреем.
• Вам понадобится сковорода со сторонами или две, как форма для запекания или большая форма для выпечки.
• Раскатайте тесто в шарики размером с мяч для гольфа и выложите их на сковороды на расстоянии 3/4 дюйма друг от друга.
• Должно получиться 2 1/2 дюжины рулонов.
• Накройте и дайте снова подняться на 1-2 часа, пока они не увеличатся хотя бы втрое.
• Выпекать в духовке, разогретой до 350 градусов, в течение 15–20 минут до золотистого цвета.
• Вынув их, можно смазать маслом, если хотите.

Мягкие сладкие светлые роллы

Время приготовления 15 минут

Общее время 15 минут

Порций 2 1/2 дюжины

Автор Радостное ведение домашнего хозяйства

Ингредиенты

• 2 пакета или 2 т дрожжей
• 1/2 стакана теплой воды
• 2 ч. Л. сахар
• 1 стакан горячей воды
• 1 стакан молока
• 2 взбитых яйца
• 1/3 стакана масла
• 3/4 стакана сахара
• 3 ч.соль
• От 7 до 8 чашек обычной универсальной муки Начните с 7 чашек, затем по мере замешивания добавляйте больше муки, пока тесто не станет сухим на ощупь и не слишком липким.

Инструкции

• Положите в миску, чтобы дрожжи активизировались: дрожжи, 1/2 стакана теплой воды и 2 чайные ложки сахара.

• Смешайте в отдельной посуде: горячую воду, молоко, яйца и масло.

• Смешайте в другой отдельной большой миске: 3/4 стакана сахара, 3 чайные ложки соли и муку.

• Смешайте две миски с влажными ингредиентами.

• Сделайте отверстие в сухих ингредиентах и ​​налейте влажные ингредиенты.

• Смешайте вручную или с помощью крючка для теста миксера. Рулетики будут легче и пушистее, если вы воспользуетесь крючком для теста.

• Накройте и дайте подняться в течение 45 минут в теплом месте без сквозняков.

• Обрызгайте сковороду или сковороды кулинарным спреем. Вам понадобится сковорода или две со сторонами, как форма для запекания или большая форма для выпечки.

• Раскатайте тесто в шарики размером с мяч для гольфа и поместите их в формы на расстоянии примерно 3/4 дюйма.

• Должно получиться 2 1/2 дюжины рулонов.

• Накройте и дайте снова подняться на 1-2 часа, пока они не увеличатся как минимум втрое.

• Выпекать в духовке, разогретой до 350 градусов, в течение 15–20 минут до золотистого цвета. Вынув их, вы можете смазать их маслом, если хотите.

Они такие вкусные и ароматные! Надеюсь, вы их попробуете!

18 мая 2011 · 62 Комментарии

Взаимодействие с читателями

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама.Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

Рецепт светлых пшеничных булочек | Allrecipes

Это был такой отличный рецепт, они оказались потрясающими. Я просто разделил тесто на 16 шариков и испек их на противне, вместо того, чтобы класть их в формы для кексов. Затем, прежде чем запечь их, я смазал их взбитым яйцом вместо масла. Затем я забил наивысшую из них. У них была красивая глянцевая корочка, и они были как раз подходящего размера для бутербродов! Я также использовал всю белую муку вместо пшеничной.Если вы используете всю белую муку, вам просто нужно добавить немного больше муки и еще немного месить, чтобы глютен образовался. Затем я разделил тесто на булочки и испек их в формате 9×13 для белых булочек. Они так хороши вышли! Большое спасибо за этот отличный рецепт!

Я сократил этот рецепт до 12 порций. Я сделал два небольших изменения; Я использовал молоко вместо воды, и я увеличил количество дрожжей вдвое, используя два конверта для половинного рецепта. (Причина, по которой я сделал это, заключалась в том, что у меня всегда были проблемы с приготовлением цельнозернового хлеба / булочек, поэтому я хотел быть уверен, что этот сработает.) Я приготовил эти рулеты с помощью миксера Kitchen Aid. Я проверил дрожжи с сахаром и теплым молоком в чаше миксера в течение десяти минут, затем добавил взбитое яйцо, топленое масло, а затем все сухие ингредиенты. Для этого теста нужно было на 3/4 стакана больше муки, чтобы сформировать шар. Я месил его крючком для теста в течение пяти минут, затем заставил его подниматься на теплой грелке в смазанной и покрытой маслом миске на час. Как только он увеличился вдвое, я сформировал роллы, используя сухой мерный стакан размером 1/4 дюйма, и поместил сформированные роллы в смазанную маслом форму для маффинов.Я заставил их снова подняться на теплой грелке, накрытой сарановой пленкой, на полчаса. 400 * в течение 12 минут, и они были идеальными. Я почистил ботву овощами прямо из духовки, так как это дает им мягкость, напоминающую хлебобулочную. Эти роллы очень вкусные. Я волновался, что сахара может быть слишком много, но на самом деле это не так. Они отлично жевательные, но при этом получались легкими и пушистыми. Как то, что можно купить в модной пекарне. Очень хороший. Я снова воспользуюсь этим рецептом. Я думаю, что это было бы действительно хорошо с медом или светло-коричневым сахаром вместо сахарного песка.

Я даю этому рецепту 5 звезд b / c Мне нравятся пшеничные булочки в ресторане Black-Eyed Pea, и при первой попытке воспроизвести их я попробовал этот рецепт. Конец поиска! Спасибо за рецепт.

Я сделал начальное перемешивание и первый подъем в своей хлебопечке. У меня было искушение пропустить второй подъем, но я этого не сделал. Эти роллы стоят дополнительных усилий !! Возможно, это лучшие пшеничные булочки, которые я когда-либо ел. Тесто показалось немного сложным в работе (очень эластичным !!), но они оказались классными!

Очень понравился этот рулон !! Сделали их на День Благодарения, и они им понравились !! Я делаю этот рецепт каждый раз, когда мне нужно сделать рулеты или хочу их сделать! Спасибо за отправку этого рецепта! Я также приготовила их на противне, и они оказались великолепными! Было бы весело, если бы ваши дети играли и делали свои собственные булочки!

МЫ ЛЮБИМ ЭТО ТЕСТО У меня есть: Добавил в тесто больше сахара и использовал его для булочек с корицей, ++++++ Придал ему все мыслимые формы (включая плетеный хлеб для особых обедов) +++++++ Раскатанный его в длинные веревки, окунули в раствор пищевой соды, а затем запекали, чтобы сделать крендели.++++++ Скатал его плоско, запекал на сковороде и использовал как формовой хлеб / лепешку (толще, чем лепешки, похожие на питу). ++++++ Формировал это в корочку для пиццы ++++++ Я очень регулярно делаю из него 4 (9 «X 15») очень тонких корок для пиццы. Я предварительно выпекаю их (450 градусов в течение 8 минут), затем замораживаю 3 и добавляю начинку к 4-му на ужин в тот вечер.

Сьюзен, я люблю тебя. Пожалуйста, живи со мной. Эти булочки были такими вкусными, я не могу представить, что еще у вас может быть в рукаве, но я хочу сначала попробовать их.Я планирую званый обед на сегодня, поэтому я приготовила эти булочки сегодня утром, просто чтобы убедиться, что они подойдут моим гостям. Что ж, позвольте мне сказать вам, что я определенно собираюсь служить им со своим Prime Rib. Мои поиски идеального пшеничного булочки на ужин закончились.

Я ДОБАВИЛ КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ НА 1/4 ЧАШКИ ДЛЯ ПОВЫШЕННОЙ ВЛАЖНОСТИ, И ОНИ БЫЛИ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫМИ

Намек хлебопеков! После второго подъема переверните тесто на чистую поверхность и накройте его миской, в которой оно было.Оставьте на 10-15 минут. Тесто будет намного легче растягиваться и будет менее эластичным. Особенно полезно при попытке растянуть тесто для пиццы на сковороде! Я пекла хлеб на протяжении десятилетий и нашла этот рецепт настоящим победителем. Булочки приятно легкие, даже нежные. Не поддавайтесь соблазну пропустить второй подъем, это делает хлеб нежной крошкой. Отличный рецепт Катрина, большое спасибо, что поделились им с нами.

После трех часов приготовления хлеба все было в порядке.У хлеба был более сладкий вкус и не хватало аромата. Я определенно не стал бы его снова делать, если бы не нашел способ добавить немного больше аромата.

Быстрые и легкие булочки-бриоши

Быстрые и легкие булочки в стиле бриошь | Эти легкие булочки-булочки получаются легко и быстро, если вы предпочитаете, они поднимаются только за один раз. Это простой и вкусный рецепт домашнего хлеба с восхитительной пушистой булочкой-булочкой и всего 15 минут на выпечку. Добавьте сверху немного семян или трав, чтобы изменить его!

РАСКРЫТИЕ ИНФОРМАЦИИ: НАСТОЯЩИЙ ПОСТ МОЖЕТ СОДЕРЖАТЬ ПАРТНЕРСКИЕ ССЫЛКИ, ЗНАЧЕНИЕ Я ПОЛУЧАЮ КОМИССИЮ, ЕСЛИ ВЫ ПРИНИМАЕТЕ ПОКУПКУ ПО МОЕЙ ССЫЛКЕ, БЕЗ ДОПОЛНИТЕЛЬНОЙ ПЛАТЫ ДЛЯ ВАС.

Разве ты не любишь свежеиспеченного хлеба ?

Когда я научился печь хлеб и булочки, для меня открылся целый новый мир. Это один из самых приятных процессов, запахов и вкусов. Я люблю тратить время на замешивание, замешивание и формование теста. Награда полностью стоит потраченного времени.

Этот рецепт, однако, представляет собой рецепт быстрых бриошей . Необязательно проводить весь день на кухне, чтобы съесть на ужин свежую домашнюю булочку. Этот рецепт — более легкий тип булочки бриошь, поскольку я использую только несколько столовых ложек масла и немного подсластителя. Получился легкий и пушистый пучок.

Иногда я позволяю этому тесту для булочки подняться дважды, если у меня есть время, но в большинстве случаев я просто перемешиваю его, затем придаю форму, позволяю ему подняться в течение 40 минут или около того, а затем выпекаю в течение 15-20 минут. Булочки на ужин примерно через час = да, пожалуйста.

Вы добьетесь лучших результатов, если дадите тесту подняться дважды.

Чтобы тесто поднялось дважды, сделайте тесто и дайте ему подняться в миске, пока оно не увеличится вдвое.Взбейте тесто и сформируйте из него булочки.

Формирование булочек бриошь

Чтобы разделить тесто на 8 частей для булочек для гамбургеров, раскатайте тесто в виде круга. Теперь разрежьте тесто ножом или скребком, как пиццу или пирог.

Возьмите каждую секцию, потяните за неровные края и сожмите их вместе под шаром. Затем я накладываю ладонь на верхнюю гладкую часть мяча, кладу на прилавок стороной со швом вниз и как бы перекатываю его, двигая рукой по часовой стрелке по кругу.

Затем я снова защипываю нижний шов, если он нужен, и кладу его на противень. Накройте сформированные булочки полотенцем и дайте им снова подняться. Затем смажьте булочки яичницей и запекайте.

Но это быстрый рецепт булочки с булочками, поэтому, если вам срочно нужны булочки для гамбургеров, следуйте методу, позволяющему дать им подняться только один раз, пропуская этот первый подъем в миске.

Примечание. Как я уже сказал, вы увидите наилучшие результаты при двух подъемах — большинство пользователей Pinterest согласны с этим в комментариях к контактам для этого рецепта.Кроме того, один пользователь обнаружил, что через 30 минут булочки не так сильно поднимались, но через 10 минут они были идеальными.

Вы печете хлеб на большой высоте ? Проверьте F. A. Q. ниже, чтобы получить совет от пользователя Pinterest.

Булочки с булочками для гамбургеров

Я использую эти булочки для своего рецепта бургера с индейкой, который представляет собой более постную котлету для бургеров. У меня не было этого с говяжьим бургером, но я должен улыбаться каждый раз, когда думаю об этом из-за того, что Энтони Бурден написал в своей последней кулинарной книге «Аппетиты» (RIP Mr.Бурден) о правильной и неправильной булочке для гамбургеров (Картофель = правильный, Бриошь = неправильный, по его словам).

Если я правильно помню, я думаю, что он даже назвал булочку с булочками и гамбургерами преступлением против еды в другом месте. (Просто забавно, что у него такое твердое мнение, это булочки, ха-ха) Меня не волнует, как ты хочешь их подавать — это твоя кухня, детка! Я бы подал на них бургер. (Обновление: с тех пор я много раз использовал эти булочки для гамбургеров из говядины, и ЛЮБЛЮ их таким образом.)

Я бы также сделал из них булочки «Бриошь» — чтобы сделать тесто на 12–16 частей вместо 8, в зависимости от того, какой размер вам нужен.

Как бы вы обслужили их?

Как приготовить быстрые и легкие булочки-бриоши

Сначала согрейте молоко. Добавьте масло, чтобы оно растопилось. Не делайте это слишком горячим, иначе вы убьете дрожжи. Он должен быть теплым на ощупь, но не горячим! Для получения наилучших результатов используйте термометр. Идеальная температура составляет от 120˚F до 130˚F.

В чашу миксера добавьте теплое молоко, топленое масло, мед или сахар и дрожжи.Взбейте все вместе, затем добавьте яйца и хорошо перемешайте.

Добавьте муку, а затем посолите. Взвешиваете ли вы муку или пользуетесь мерным стаканом, не добавляйте вначале полностью. Начните с 2,5–3 стаканов и добавляйте по мере необходимости — даже если вам нужны полные 4 стакана.

Некоторые пользователи Pinterest (особенно на больших высотах) обнаружили, что добавление всей муки для начала — это способ получить много муки для их среды выпечки. Мы все выпекаем в разных условиях и с разными продуктами. — начиная с половины муки и добавляя больше только по мере необходимости, вы не получите плотной булочки.

(Тратить ингредиенты — облом, и я не хочу, чтобы вы это делали, поэтому, пожалуйста, начинайте с муки медленно.)

Установите крючок для теста на настольный миксер и перемешивайте на среднем уровне 8-10 минут. Тесто должно выступать из-под стенок миски и быть немного липким, но не слишком липким.

Вы можете накрыть миску полиэтиленовой пленкой и дать ей подняться, если хотите, но я обычно пропускаю этот этап. (Вы получите более пушистые и воздушные булочки, если дадите им подняться дважды.)

Разделите тесто на 8 частей и скатайте каждую в форме шара. (Вы можете сделать из них булочки для бриошей, вместо этого разделив тесто на 12-16 частей.)

Положите булочки на противень, застеленный силиконовым ковриком, накройте их полотенцем и дайте им подняться примерно от получаса до часа, а затем нагрейте духовку до 400 ° F.

Мне нравится мытье для яиц, потому что они получаются блестящими с небольшим количеством цвета. Это также хороший способ насыпать семена кунжута.

Выпекать 15-20 минут, а затем дать остыть перед едой.

Часто задаваемые вопросы об этих быстрых и легких булочках-булочках

Мне нужны весы?

Нет, но вы получите лучшие результаты, используя шкалу. Если вы не используете весы, тщательно отмерьте муку мерными стаканчиками и не добавляйте сразу же полностью.

Как правильно отмерить муку

Взбейте муку вилкой или венчиком, а затем ложкой добавьте муку в мерный стакан . Если вы используете мерный стакан в качестве «совка» для муки, он может утолщать ее, в результате чего на чашку будет слишком много муки.

Сколько грамм на чашку при отмеривании муки?

120 граммов = 1 стакан универсальной муки

Как приготовить булочки «Бриошь» без миксера

Чтобы приготовить этот рецепт вручную, просто замесите тесто в миске в течение минуты после того, как добавите большую часть муки, добавляя больше только по мере необходимости.Затем переместите тесто на столешницу и продолжайте замешивать тесто в течение 10-15 минут , пока оно не станет однородным.

Это более липкое тесто, поэтому вам может потребоваться верстак или что-то подобное, чтобы перемещать тесто при замешивании вручную. Используйте столешницу, слегка посыпанную мукой, чтобы не добавлять в тесто слишком много муки — оно должно оставаться липким, но не слишком липким .

Как испечь булочки бриошь на большой высоте

Ниже приводится совет от пользователя Pinterest Джулии Опперман, который может сработать для вас.

«Я живу в Колорадо на высоте 8 900 футов. Моя первая попытка сделать это, 3,5 стакана муки сделали тесто слишком плотным. Во второй попытке я использовал 2,75 стакана муки, и они вышли идеально. Но я сделал только 6 булочек приличного размера. Определенно сделаю снова, ооочень хорошо! »

Быстрая + легкая булочка-бриошь

Более легкие булочки-бриоши с одним временем подъема, если вы предпочитаете. Это быстрый и простой рецепт домашнего хлеба с восхитительной пушистой булочкой-бриошью и всего 15 минут на выпечку.Добавьте сверху немного семян или трав, чтобы изменить его!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 15 минут

Время подъема 30 минут

Общее время 1 час

Хлеб для курса

Кухня Американская

Порций 8 булочек

Калорийность 314 ккал

Инструкции

• В чаше миксера взбейте теплое молоко, топленое масло, сахар или мед и дрожжи. Добавьте яйца и хорошо взбейте.

• Добавьте муку и соль. Начните с 2,5–3 стаканов муки и перемешайте. Добавляйте больше только при необходимости. Используйте крючок для теста и перемешивайте на средне-слабом уровне в течение 8–10 минут или около того. Тесто по большей части должно отходить от стенки миски, быть липким и мягким. Он останется немного липким, ничего страшного — не хотите, чтобы булочки были плотными.

• Дополнительно: дать подняться, пока не увеличится вдвое, накрыть влажным теплым полотенцем, затем сдавить и перейти к следующему шагу.

• Разделите на 8 равных частей (или 12-16 для ползунков). Сформируйте каждый шарик из теста, сжимая нижнюю часть шарика вместе и кладя ладонь на него ладонью на столе. Обведите ладонью верхнюю часть шара, аккуратно раскатывая тесто, пока верхняя часть не станет гладкой. При необходимости сожмите дно и выложите на противень с покрытием. Накройте полотенцем.

• Дайте подняться в теплом месте почти вдвое, около 30-45 минут (в зависимости от тепла на кухне).

• Разогрейте духовку до 400 ° F.

• Взбейте яйцо с чайной ложкой воды и смажьте им булочки. Выпекать 15-20 минут, пока полностью не станет золотисто-коричневым. Время варьируется в зависимости от духовки, поэтому внимательно следите за булочками в середине приготовления.

Примечания

1. При измерении муки я использую 120 граммов на чашку. Если вы хотите использовать мерный стакан для муки, я бы сказал, начните с примерно 2,5 — 3 стаканов муки, измеренных слегка, засыпая муку в мерный стакан, а не погружая стакан в муку.Тем не менее, вы получите наилучшие результаты, используя шкалу.
2. Чтобы приготовить этот рецепт вручную, просто замесите тесто в миске в течение минуты после добавления муки, а затем переключитесь на столешницу и продолжайте замешивать тесто в течение 10-15 минут, пока оно не станет однородным. Это более липкое тесто, поэтому вам может понадобиться скребок или что-то подобное, чтобы перемещать тесто. Используйте столешницу, слегка посыпанную мукой, чтобы не добавлять в тесто слишком много муки — оно должно оставаться липким, но не слишком липким.

Питание

Калорий: 314 ккал

Ключевое слово выпечка, хлеб, булочка, булочка, бургер, обед, тесто, пушистый, домашняя паста, рулет

Еще рецепты хлеба

Попробуйте этот тост поверх авокадо, приготовленный из пасты чили, сока лайма, раскрошенного сыра фета, семян и бальзамической глазури, для получения насыщенного и ароматного завтрака, который будет поддерживать вас в течение всего дня.

Попробуйте этот быстрый и легкий хлеб фокачча для получения вкусного хлеба за час, хрустящего снаружи и мягкого и жевательного внутри.

Эти лепешки из сладкого картофеля с начинкой на ваш выбор идеально подходят для обеда. Обжарьте на сковороде, чтобы не было карманов, и вы сможете легко пообедать, например, приготовить индивидуальную пиццу. Нарезать дольками и обмакнуть в оливковом масле и бальзамическом уксусе для простой закуски.

Рецепт домашних булочек для гамбургеров — Любовь и лимоны

Однажды попробовав эти домашние булочки для гамбургеров, вы больше никогда не будете использовать купленные в магазине булочки! Они мягкие, пухлые и удивительно простые в изготовлении.

Три месяца назад, если бы мне сказали, что мы с Джеком будем каждую неделю делать домашние булочки для гамбургеров, я бы рассмеялся. Мне казались булочки для гамбургеров чем-то, что могут приготовить только профессиональные пекари.Но поскольку в последнее время Джек устраивает бурю, идея домашних булочек для гамбургеров стала казаться все менее и менее безумной. Если бы мы могли делать рогалики и хлеб, почему бы не делать и булочки для гамбургеров?

После тестирования и повторного тестирования этого рецепта я рад сообщить, что домашние булочки для гамбургеров на удивление легко приготовить! Они требуют менее 30 минут практической работы, и они абсолютно восхитительны. Легкие, пышные и ароматные — они поднимут любой бургер на совершенно новый уровень.

Рецепт булочек для гамбургеров Ингредиенты

Для приготовления этого рецепта булочек для гамбургеров вам понадобится всего несколько основных ингредиентов:

• Универсальная мука и цельнозерновая мука — Эта комбинация дает действительно мягкие булочки с прекрасным вкусом цельнозерновой муки.
• Активные сухие дрожжи — Вот что делает эти булочки такими пышными!
• Горячая вода — Стремитесь к тому, чтобы температура была между 105 и 115 градусами, чтобы лучше всего активировать дрожжи.
• Сахар — Он питает дрожжи и придает булочкам для гамбургеров слегка сладкий вкус.
• Масло — Вам нужно, чтобы масло было комнатной температуры, так что планируйте заранее! Если он будет слишком холодным или наоборот — растопленным, то булочки для гамбургеров не будут такими легкими и пушистыми.
• Яйцо — помогает булочкам набухать и добавляет влажности и насыщенности, делая их очень мягкими и нежными. Если у вас под рукой нет яиц или вы предпочитаете их не использовать, можно заменить 3 столовые ложки воды. Булочки станут немного менее пышными, но останутся прекрасными на вкус.
• Морская соль — Чтобы все вкусы раскрылись!

Мы также любим завершать наши домашние булочки для гамбургеров яичницей и семенами кунжута. Мне нравится, как хрустящие ореховые семена контрастируют с слегка сладкими мягкими булочками!

Полный рецепт с размерами ниже.

Как приготовить булочки для гамбургеров

Этот рецепт булочки для гамбургеров очень просто приготовить. Вот что вам нужно сделать:

Сначала приготовьте тесто. Активируйте дрожжи, смешав их с теплой водой и чайной ложкой сахара. Когда дрожжевая смесь вспенивается, добавьте ее в чашу миксера, оборудованного крючком для теста, и смешайте с мукой, солью, маслом, яйцом и оставшимся сахаром, пока тесто не станет гладким, слегка жестким и не липким. , примерно от 5 до 7 минут.

Затем переложите тесто на чистую рабочую поверхность и замесите, чтобы сформировать шар. Поместите его в большую миску, накройте миску полиэтиленовой пленкой и отставьте на час, пока тесто не увеличится почти вдвое.

Когда тесто поднялось, сформируйте булочки! Выложите тесто на чистую, не присыпанную мукой рабочую поверхность и разделите его на 8 частей. Скатайте каждую деталь на столешнице сложенной ладонью, чтобы сформировать шар.

Затем переложите тестовые шарики на пергаментный противень. Слегка прижмите каждую, чтобы сформировать 3-дюймовый диск. Накройте противень полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться еще час.

По прошествии часа выпекайте! На этом этапе тестовые шарики будут выглядеть немного более пухлыми, но все равно относительно плоскими. Это нормально! В духовке они надуваются больше.

Поместите их в духовку с температурой 375 градусов и запекайте 13 минут. Выньте противень из духовки, смажьте булочки яичницей и посыпьте кунжутом.Верните их в духовку и запекайте еще 2-5 минут, пока верхняя часть не станет светло-золотистой. Вот и все!

Советы по рецептам

• Взвесьте муку. Поскольку в этом рецепте булочек для гамбургеров используется большое количество муки, вы должны взвесить ее, если можете. Таким образом, вы будете точно знать, сколько муки вы используете. Измерения чашки гораздо менее точны, поскольку они могут варьироваться в зависимости от множества факторов (ваши конкретные мерные чашки, насколько плотно вы упаковываете муку и т. Д.). Если у вас нет кухонных весов, прочтите этот пост, чтобы узнать о моих лучших советах по измерению муки с помощью мерных стаканчиков.
• Дайте тесту подняться в тепле. Дрожжи реагируют на тепло, поэтому для повышения продуктивности приклейте тесто в теплое место. Мы любим ставить наши на солнечный подоконник!
• Нет стационарного миксера? Без проблем. Использование настольного миксера с крючком для теста — самый быстрый и простой способ приготовить эти булочки для гамбургеров, но если у вас ее нет, ничего страшного! Просто замесите тесто вручную, пока оно не станет жестким, но не липким и не превратится в гладкий шар, 12-15 минут.
• Поменять посыпку. Я люблю эти домашние булочки для гамбургеров с кунжутом, но если у вас их нет под рукой, попробуйте что-нибудь другое! Семена мака или другие приправы для рогаликов тоже подойдут. Вы также можете пропустить мытье яиц и начинку и просто наслаждаться булочками.

Рекомендации по подаче булочек для гамбургеров

Эти булочки для гамбургеров лучше всего использовать в день выпечки, но их также можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней или в морозильной камере до 2 месяцев.Я рекомендую разрезать их пополам и поджарить перед подачей на стол.

Когда вы будете готовы кушать, загрузите их своими любимыми закусками и любым гамбургером, который вам нравится! Мы любим эти домашние булочки для гамбургеров по всем этим рецептам:

Домашние булочки для гамбургеров

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Время отдыха: 2 часа

Порций 8

Эти простые домашние булочки для гамбургеров легкие, мягкие и ароматные — намного лучше чем в магазине! Для достижения наилучших результатов взвешивайте муку по этому рецепту, поскольку он более точен, чем измерение по объему.

• 3/4 стакана теплой воды
• 1 пакет активных сухих дрожжей (2 1/4 чайных ложки)
• 1/4 стакана сахара, разделенный на части
• 360 грамм (3 стакана) универсальной муки
• 60 грамм (1 / 2 стакана) цельнозерновой муки
• 1 1/4 чайной ложки морской соли
• 2 столовые ложки сливочного масла комнатной температуры или оливкового масла первого отжима
• 1 яйцо * (см. Примечание)

для начинки

• 1 яичный белок плюс 1 столовая ложка воды
• семена кунжута, для посыпки

• Приготовьте тесто: в небольшой миске смешайте воду, дрожжи и 1 чайную ложку сахара и выдерживайте в течение 5 минут или до образования пены.

• В дежу миксера, оснащенного крючком для теста, поместите муку и соль. Быстро перемешайте, чтобы смешать муку, затем добавьте оставшийся сахар, масло, яйцо и дрожжевую смесь. Мешайте на средней или низкой скорости в течение 5-7 минут, пока тесто не станет гладким и хорошо сформированным вокруг крючка. Вначале оно может показаться сухим, но к концу должно стать гладким, жестким, но не липким.

• Перенесите тесто на чистую рабочую поверхность и замесите, чтобы он превратился в шар, и поместите в большую миску.Если он липкий, добавьте немного муки на рабочую поверхность. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место на 1 час, пока тесто не увеличится почти вдвое.

• Выстелите большой противень пергаментной бумагой. Выложите тесто на чистую, не присыпанную мукой рабочую поверхность и разделите на 8 частей. Сформируйте каждый кусок в шар, катаясь по столешнице ладонью, сложенной чашей. Выложите на противень и разложите на 3-дюймовые диски. Накрыть полиэтиленовой пленкой и дать настояться 1 час. Они будут выглядеть немного более пухлыми, но все равно будут плоскими дисками — это нормально.

• Разогрейте духовку до 375 ° F.

• Откройте крышку и запекайте 15–18 минут, пока верхняя часть не станет слегка золотисто-коричневой. На отметке 13 минут смажьте яйцом, посыпьте кунжутом и верните в духовку.

• Дайте остыть на решетке и подавайте.

Рецепт адаптирован из книги King Arthur Flour.

Рецепт простого булочки с булочками (без замеса)

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Этот очень простой рецепт булочки для бриошей без замешивания позволяет получить легкие, пушистые и маслянистые булочки бриоши с минимальными усилиями.Сделать тесто всего за 10 минут. Дайте ему подняться, чтобы булочки приготовились в тот же день, или сделайте день заранее, чтобы он медленно поднялся на ночь в холодильнике.

Выпечка может напугать даже самого уверенного в себе домашнего повара. В кулинарии можно добавить щепотку того или иного, как вам больше нравится. При выпечке мерки должны быть точными. Но с помощью нескольких простых ингредиентов и, в идеале, кухонных весов, я обещаю, что этот суперпростой рецепт может сделать из любого пекаря уверенным в себе.

Ингредиенты, необходимые для приготовления этой булочки с булочками

• Мука : Универсальная или хлебная мука.
• Дрожжи быстрого приготовления : или активные сухие дрожжи. См. Примечания к рецепту.
• Сахар : Обычный или супертонкий белый сахар-песок.
• Яйца : одно для рецепта, другое для мытья яиц перед выпечкой.
• Масло : Если вы используете несоленое масло, увеличьте количество соли на ½ чайной ложки.
• Кошерная соль
• Молоко : В идеале цельное молоко, но также подойдет 2%.

Упрощенный рецепт 5 звезд

Я адаптировала этот рецепт как версию без замешивания 5-звездочного рецепта легких булочек-бриошей, написанного Джейн Сигал из New York Times.Когда я пишу это, ее рецепт получил почти 700 5-звездочных оценок и не зря. Булочки бриоши на вкус прекрасны. Но они также требуют от 8 до 10 минут замешивания.

Моя упрощенная версия не требует ручного замешивания или настольного миксера с крючком для теста или насадкой для лопастей. Всего 10 минут замешивания этого теста днем ​​или вечером перед тем, как вы планируете выпекать, и готово. Эти булочки в любом случае превосходны, но если у вас есть время, я рекомендую приготовить тесто на день вперед, чтобы получить лучшую текстуру и аромат.

Чем булочки отличаются от большинства видов хлеба?

Тесто для булочки с яйцами, маслом и молоком богаче, чем в большинстве рецептов хлеба, которые могут содержать только муку, воду, дрожжи и соль (в некоторых хлебных тестах даже нет соли). Тесто для булочек также имеет нежную сладость из-за сахара, которой нет во многих хлебных тестах.

Этот рецепт легче, чем некоторые рецепты булочек с булочками, в нем всего несколько столовых ложек масла и молока и одно яйцо в тесте (во многих рецептах требуется несколько) плюс еще одно для мытья яиц перед выпечкой.Хотя это более легкий вариант, вы можете рассчитывать на легкие, пушистые и маслянистые булочки-бриоши, которые идеально подходят для гамбургеров (например, моих любимых бургеров с бараниной) или бутербродов.

Булочки бриоши хороши для гамбургеров?

Булочки Бриошь — лучший способ завершить бургер, потому что они легкие, маслянистые и не подавляют вкус мясных (или вегетарианских) котлет. Легкая текстура и ручной стиль делают их отличным выбором для летнего приготовления на гриле.

Домашние булочки для гамбургеров улучшают то, что было бы обычным летним барбекю.И процесс их изготовления настолько прост! Вам понадобится всего 10 минут, чтобы замесить тесто, перемешивая его. Дайте тесту подняться в тот же день или поставьте в холодильник на ночь, затем разделите его на 8 булочек. (Вы также можете придать форму шарикам из теста булочки / обеденные булочки, булочки с булочками для хот-догов или сделать их меньше для булочек-слайдеров — соответствующим образом отрегулировав время выпекания.) Дайте им подняться, пока они не станут пушистыми и легкими, смажьте яичной жидкостью, и запекать.

И они отлично подходят не только для гамбургеров, используйте их для:

• Холодные бутерброды (салат из креветок, яичный салат или крабовый салат — все было бы отлично!)
• Горячие прессованные бутерброды / панини
• Хлебный пудинг
• Слои для завтрака
• Тонко нарезанные и запеченные до хрустящей корочки для сладких или соленых кростини
• Нарезанные кубиками и запеченные до хрустящей корочки для гренок

Вы также будете точно знать, что находится в ваших булочках-булочках.Некоторые упакованные булочки содержат длинный список загадочных ингредиентов, которых лучше избегать.

И, говоря об ингредиентах, хотя я рекомендую растворимые дрожжи, я включил инструкции по использованию активных сухих дрожжей на случай, если они есть у вас под рукой. Если вы используете активные сухие дрожжи, рекомендуется растворить их в теплой воде со щепоткой сахара для «доказательства» активности дрожжей. (Вы узнаете, что это так, если он растворится и через несколько минут начнет пузыриться.) См. Конкретные инструкции в примечаниях к рецепту.

Советы по хранению

Булочки бриоши можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 дней. Еще они красиво застывают. Дайте им полностью остыть, прежде чем переложить в морозильную камеру в надежном пакете. Разморозить в пакете при комнатной температуре. А если вам нравятся поджаренные булочки, разрежьте их пополам и положите разрезанной стороной вниз на решетку на пару минут.

Как приготовить булочки-бриоши

Шаг 1: Взбейте вместе сухие ингредиенты (мука, сахар, соль и дрожжи).

Шаг 2: Нагрейте масло и молоко до тех пор, пока они не растают; отложить.

Шаг 3: Взбейте яйцо и теплую воду. Вмешайте смесь молока и масла.

Шаг 4: Влейте теплую водную смесь в сухие ингредиенты и перемешайте деревянной ложкой или резиновым шпателем до полного смешивания. Накройте и дайте подняться в теплом месте, пока объем не увеличится вдвое. (Или накройте крышкой и поставьте в холодильник на 12-24 часа.)

Шаг 5: Выложите поднявшееся тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Присыпанными мукой руками соберите тесто в шар, затем расплющите в свободный прямоугольник.Тесто порезать скребком на 8 равных частей. Сформируйте каждый кусок в шар, сначала подвернув края, затем сожмите их вместе и аккуратно катая ладонью по посыпанной мукой рабочей поверхности. Поместите на расстоянии 2–3 дюймов на выстланный пергаментом противень. Слегка накройте и дайте подняться в теплом месте 1-2 часа, пока он не станет пухлым и легким на ощупь. (Замороженное тесто поднимается дольше.)

Шаг 6: Смажьте поднявшиеся булочки яичной водой и запекайте в духовке при 400˚F в течение 15 минут, поворачивая противень на полпути.Переложите булочки на решетку, чтобы они остыли.

Рецепт булочки с булочкой

Легкий рецепт легких маслянистых булочек бриошь без замешивания!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 15 минут

Время подъема 4 часа

Общее время 4 часа 30 минут

Хлеб для курсов и быстрые хлебцы

Французская кухня

Порций 8 булочек бриошь

Калорийность 267 ккал

Состав

1x2x3x

• 3 & frac13; чашки универсальной муки 453 г или хлебной муки
• 1 ½ чайной ложки растворимых дрожжей см. примечание к рецепту № 1
• 2 столовые ложки сахара
• 1 ½ чайной ложки кошерной соли
• 3 столовые ложки масла см. примечание к рецепту № 2
• 3 столовые ложки молока
• 1 стакан теплой воды
• Разделить на 2 больших яйца (одно для мытья яиц перед запеканием)

Инструкции

• В большой миске взбейте муку, дрожжи, сахар и соль.

• В небольшой кастрюле нагрейте масло и молоко, пока масло не растает. Снимите с огня, чтобы немного остыть.

• В средней миске взбейте теплую воду и одно яйцо. Взбейте смесь теплого молока и масла до однородности. Полить мучной смесью и перемешивать деревянной ложкой или резиновой лопаткой, пока не перестанет сухая мука и не получится лохматое липкое тесто. Плотно накройте миску крышкой или полиэтиленовой пленкой и дайте постоять в теплом месте от 2 до 4 часов, пока тесто не станет пузырящимся и не увеличится в размере вдвое.Или плотно накройте и охладите в течение 12-24 часов, чтобы он медленно поднялся в холодильнике (мой предпочтительный способ, для лучшего вкуса и текстуры).

• Выстелите противень пергаментной бумагой.

• Выложите поднявшееся тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и слегка посыпав мукой руками, сначала соберите тесто в шар, затем аккуратно похлопайте в прямоугольник. С помощью скребка для теста разделите тесто на 8 равных частей (используйте кухонные весы для получения идеально ровных булочек). Сформируйте каждый кусок в шар, сначала подвернув края, а затем сожмите их, чтобы скрепить.Положите на рабочую поверхность защемленной стороной вниз и аккуратно покатайте ладонью, чтобы сформировать шар. Поместите на подготовленном противне на расстоянии 2–3 дюймов. Слегка накройте чистым кухонным полотенцем и дайте подняться, пока булочки не станут пухлыми и легкими на ощупь, примерно на 1 час или до 2 часов, если тесто прямо из холодильника.

• Когда все будет готово, разогрейте духовку до 400˚F.

• Взбейте оставшееся яйцо венчиком с 1 столовой ложкой воды и смажьте булочки кисточкой для теста.Выпекать 15 минут или пока верхняя часть не станет золотисто-коричневой, переворачивая лист по истечении половины времени выпекания. Переложите булочки на решетку, чтобы они полностью остыли.

Примечания

1. Чтобы заменить быстрорастворимые дрожжи активными сухими дрожжами, увеличьте количество до 2 чайных ложек. В шаге 3 рецепта взбейте чайную ложку сахара в теплой воде и посыпьте сверху дрожжами. Дать постоять 5-10 минут, пока дрожжи не станут пенистыми. Вбить яйцо и слегка остывшую сливочно-молочную смесь. Добавьте эту дрожжевую смесь к сухим ингредиентам и приступайте к рецепту.
2. Если вы используете несоленое масло, увеличьте количество кошерной соли до 2 чайных ложек.
3. Если ваша комнатная температура недостаточно теплая для того, чтобы тесто поднялось, используйте этот совет из журнала Cooks Illustrated, чтобы создать расстойную печь: поместите тесто в закрытую миску на средней полке духовки и наполните буханку или форму для выпечки. на нижнюю полку залить 3 стаканами кипятка. Закройте дверцу духовки, и вы создали отличную атмосферу для подъема теста.
4. Чтобы заморозить неиспользованные булочки, дайте им полностью остыть и переложите в пакет или контейнер для морозильной камеры.Разморозить в пакете при комнатной температуре. Использовать в течение 2 месяцев.

Nutrition

Калорийность: 267 ккалУглеводы: 44 г Белки: 8 г Жиры: 6 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 58 мг Натрий: 497 мг Калий: 102 мг Волокно: 2 г Сахар: 3 г Витамин A: 208 IU Кальций: 22 мг Железо15: 15

Ключевое слово 4 июля, легко, День отца, День Независимости, День памяти

Легкие перья булочки для гамбургеров | Кулинария Алены

Эти легкие домашние булочки для гамбургеров такие же мягкие, как и булочки из продуктового магазина! Больше никаких плотных булочек для гамбургеров! Они удивительно мягкие, воздушные и даже имеют классические морщинистые фирменные знаки!

Нужны яркие идеи, чтобы воплотить в жизнь эти домашние булочки для гамбургеров? Попробуйте наши сэндвичи с куриным салатом или плавленый тунец! Нам тоже нравятся яичные бутерброды на этих мягких рулетах!

Булочки для гамбургеров с перьями

Эти мягкие булочки на самом деле оказались после попытки воспроизвести булочки из местной пекарни под названием «Хлеб и корзина»! Если вы не в курсе, они продают огромные булочки размером с булочки для гамбургеров и делают на них некоторые из своих фирменных бутербродов.После некоторых экспериментов и успешных результатов они получили название Homemade Hamburger Buns! Они совместимы с булочками из продуктового магазина и в то же время являются копией гастронома! Это самые мягкие булочки или булочки, которые я когда-либо делал! Вам не понадобится какое-либо необычное оборудование или специальные формы для булочек для гамбургеров, все это делается вручную с нуля!

Как приготовить простые булочки для гамбургеров:

Рецепт булочек для гамбургеров

Эти легкие как перышки булочки для гамбургеров домашнего приготовления, они такие же мягкие, как и булочки из продуктового магазина! Больше никаких плотных булочек для гамбургеров! Они удивительно мягкие, воздушные и даже имеют классические морщинистые фирменные знаки!

Тесто:

• 2 стакана теплой воды

• 1/2 стакана сахара

• 1 столовая ложка соли

• 2 яйца

• 1/2 стакана жира

• 6 1 / 4 стакана муки

Как приготовить булочки для гамбургеров:

• В большой миске растворите дрожжи в теплой воде.Добавьте сахар, соль, яйца и жир, взбивая венчиком. Вмешайте муку и месите 7 минут. Дайте подняться 30 минут или пока не увеличится вдвое.

• Разрезать тесто пополам, а затем каждую половину разрезать на 16 равных частей. Скатайте все 32 кусочка в шарики и выложите на противень на расстоянии около 2 дюймов (9 рулонов поместятся в большой противень 18×13).

• Пусть булочки поднимутся на противне, пока они не увеличатся в три раза или не станут размером с гамбургер. булочка.

• Выпекать при 350 ° 10–12 минут на нижней полке духовки.

• Западная или Хлебная мука лучше всего подходит для булочек для гамбургеров. Если вы используете универсальную муку, взбейте тесто несколько раз во время замешивания, чтобы естественным образом выделить глютен.
• Выпечка хлеба Совет: Выпечка хлеба в нижней половине духовки обеспечивает равномерное подрумянивание.
• Заморозить: Булочки для гамбургеров хорошо замораживаются, не запеченные. После скатывания булочек в шарики (шаг 4) дать подняться в течение 15 минут, затем быстро заморозить.Поместите сырые булочки в пакет для заморозки и храните в замороженном виде до 2 месяцев. По истечении рекомендованного времени дрожжи могут потерять свою восходящую способность.
• Для выпекания из замороженного продукта: Подержите в духовке при температуре 170 ° F в течение 10 минут, затем выключите и повторяйте при необходимости, пока не увеличится в три раза, или разморозьте в течение ночи при комнатной температуре и запекайте, как указано в инструкции, после того, как он увеличится втрое.
• Для булочек с деликатесами — Чтобы получить такие деликатесные булочки, как «Хлеб и корзины», выпекайте около 10 минут или только до тех пор, пока они не начнут подрумяниваться.Для классических булочек для гамбургеров запекать немного дольше, пока они не станут золотисто-коричневыми (еще 2 минуты).

Порция: 1 булочкаКалорийность: 135 ккалУглеводы: 22 г Белки: 3 г Жиры: 4 г Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 10 мг Натрий: 224 мг Калий: 35 мг Волокно: 1 г Сахар: 3 г Витамин A: 15 IU Кальций: 6 мг 900 железо: 1 г

Вопросы и ответы

Какая мука лучше всего подходит для приготовления булочек для гамбургеров?

Мука с высоким содержанием глютена, такая как хлебная мука или западная мука, лучше всего подходит для выпечки хлеба, например булочек для гамбургеров.Клейковина придает невероятную эластичность и эластичность тесту, как никакое другое. Многие коммерческие сорта хлеба обогащены, что переводится как «хлебная мука». Однако есть способы обогатить тесто в домашних условиях!

Можно приготовить из универсальной муки?

Да! Универсальную муку можно использовать для выпечки хлеба. Однако, поскольку в универсальной муке отсутствует глютен, можно обогатить ее жизненно важным глютеном. Еще один способ выделить глютен, но, естественно, это сильно взбить тесто в процессе замешивания, этот метод естественным образом выделяет глютен без усилителей.

Как можно естественным образом добавить глютен в муку?

Естественный способ выделить клейковину из муки — это взбить тесто во время замешивания. Когда вы замешиваете тесто или бросаете его на поверхность для замешивания с силой, чтобы выделить глютен, этот метод выявляет глютен естественным образом без каких-либо усилителей.

Хорошо ли замораживаются булочки для гамбургеров?

Да! Проверено и опробовано! Я замораживала эти невыпеченные булочки несколько раз, но нужно помнить о некоторых вещах.Чем дольше хранятся в морозильной камере, тем хуже качество булочек. Они могут не так сильно подняться после длительного периода замораживания и могут обжечься. Я думаю, что период в один месяц — это хорошо, а двухмесячный период заморозки может быть слишком большим, если у вас нет морозильной камеры и надлежащего герметичного оборудования.

Как расстегнуть заморозку хлеба?

Есть два способа расстойки замороженного хлеба.

Ночевка при комнатной температуре — Просто оставьте замороженный хлеб на противнях, в которых они будут выпекать, на ночь при комнатной температуре.

Духовка при 170 ° F- Поместите замороженный хлеб на противень и оставьте в духовке при 170 ° F на 5-10 минут. Выключите и повторяйте каждый раз при понижении температуры, пока хлеб не увеличится в три раза. Затем оставить в духовке и запекать при желаемой температуре.

Что мне следует смазать булочки для гамбургеров яйцом или постирать?

Нет, булочки для гамбургеров не похожи на булочки для бриошей, которые обычно имеют более глубокий цвет и блестящий оттенок. Быстрый совет по хлебу: Хлеб хорошо подрумянивается на нижней решетке духовки, тепло циркулирует так, что дно и верхняя часть выпекаются равномерно.

Как сделать легкие и воздушные булочки для гамбургеров?

Дрожжи позволят получить воздушные булочки для гамбургеров, однако для того, чтобы это подействовало, вам понадобится большое количество. Если вы заметили, что мой рецепт требует 4 столовых ложек, это правильно. Собственно, это причина номер 1, почему они получаются такими пушистыми!

Советы:

1. Заморозьте невыпеченные булочки и запекайте позже!
2. Используйте маргарин, сливочное масло или масло для кулинарного жира.