Лечо из перца и помидоров на зиму пошаговый рецепт с фото

Сегодня предлагаю вам поговорить немного о консервации, со своей стороны спешу поделиться отменным и проверенным рецептом лечо из перца и помидоров на зиму. Сезон заготовок как раз в самом разгаре, если вы ещё не полностью заполнили свои запасы, рецепт вам точно пригодится.

Я заготавливаю лечо из года в год, наверняка, вы знаете, что рецептов этой заготовки существует очень большое количество, но не все рецепты оптимальны и правильно рассчитаны. Готовят лечо не только из перца и томатов, существуют также более оригинальные варианты – лечо с кабачками, огурцами, баклажанами и т.д. Но сейчас не об этом.

Заготовить лечо можно много, и поверьте, ни одна баночка у вас не останется после зимы. Мой вариант получается сладковатым, с ярким ароматом чеснока, насыщенной и шелковистой структурой соуса. Лечо всегда можно подавать к столу к различным кашам, блюдам из картофеля, к мясу, птице и т.д. Если вы хотите приготовить рагу, добавьте немного лечо, вкус и аромат блюда станет в разы ярче и насыщеннее. Еще один вариант – борщ, лечо придаст ему невероятный «летний» вкус.

Процесс приготовления довольно простой, если вы только начинаете осваивать консервацию, поверьте, этот рецепт вам удастся на славу! Что же, предлагаю подготовить все продукты и приступим уже к процессу!

Ингредиенты

• перец болгарский 500 г
• помидоры 500 г
• морковь 200 г
• лук 200 г
• сахар 50 г
• масло растительное 50 г
• чеснок 3 зубчика
• уксус 9% 1 ст. ложки
• соль 1/2 ст. ложки
• перец чёрный молотый 2 щепотки

---

Выбирать помидоры можно любого размера, лучше, чтобы они были крупными, так мы легче и быстрее обработаем их.

Перец берём либо красный, либо жёлтый. Зелёный не укладывается в цветовую гамму лечо, а оранжевый уже занят. Оранжевая у нас морковь.

Из данного количества ингредиентов мы получим 2 баночки по 0,5 л.

Приготовление

Подготавливаем все необходимые продукты по списку.

Первым делом займёмся помидорами. Моем их и острым ножом делаем крестообразный надрез на каждом томате. Будем деликатно снимать с них кожицу.

Кипятим воду в чайнике, подготовленные томаты складываем в глубокую объёмную миску и заливаем кипятком. Миску прикрываем крышкой и оставляем помидоры пропариться на 10-15 минут. Вот увидите, кожица потом снимется очень легко. Тем временем подготовим остальные овощи.

Морковь чистим и промываем, сушим. Для лечо овощи лучше нарезать крупными сегментами, чтобы они отчетливо ощущались в готовом блюде, а не были однородной массой как овощная икра. Нарезаем морковь средними брусочками.

Лук очищаем от шелухи, споласкиваем, режем полукольцами.

Сладкий перец для лечо обязательно используем мясистый, ароматный, толстостенный.

Очищаем перцы от семенной коробки и светлых мясистых перегородок. Промываем половинки перцев и режем полосками.

Вспоминаем о томатах, они уже достаточно пропарились. Воду сливаем и с лёгкостью снимаем с каждого помидора кожуру. Видите, оказывается как просто. Очищенные томаты режем произвольно и сгружаем в кастрюлю.

При помощи погружного блендера измельчаем томаты в пюре. Если у вас нет блендера, используйте мясорубку, нет её – берем в помощь обычную тёрку и натираем очищенные томаты. Ну, или поработаем вилкой или обыкновенной толкушкой, котором мы делаем картофельное пюре.

Весь овощной набор, который мы подготовили заранее, перекладываем в кастрюлю с помидорами. Добавляем сразу соль, перец и сахар.

Добавляем в кастрюлю растительное масло. Прикрываем крышкой и ставим на средний огонь. Варим лечо с момента закипания 30 минут. За это время мы спокойно успеем стерилизовать банки и крышки для них.

Спустя указанное время в кастрюлю с лечо добавляем чеснок, предварительно очищенный и измельчённый в прессе или на тёрке. С чесноком варим лечо еще 5 минут, вливаем уксус, перемешиваем и снимаем с огня. Уксус добавляем обязательно, так как это наш консервант, именно он позволит заготовке достоять до зимы.

Баночки для заготовки наполняем ароматным лечо и сразу герметично затягиваем стерильными крышками. Баночки ставим дном вверх, во-первых, таким образом, сразу проверим герметичность закатки, важно, чтобы воздух и жидкость не просачивались, во-вторых, мы дополнительно стерилизуем крышку, что также обеспечит нам возможность удачного результата. Поверх банок набрасываем одеяло или плед, оставляем лечо на сутки в покое. Спустя время отправляем нашу заготовку в кладовку или погреб (у кого есть такое помещение), главное, чтобы место для хранения было тёмным и прохладным.

Вот и всё, лечо из перца и помидоров на зиму готово! Просто и быстро, яркие баночки с лечо теперь украсят нам зимний рацион, сделают его разнообразным и вкусным.

Да и лечо немного подкинет витаминов организму. Приятного аппетита!

Лечо из перца и помидор на зиму -пошаговый рецепт с фото

Приготовить лечо из перца и помидор на зиму довольно просто. И даже, если вы только начинаете осваивать консервацию, вы справитесь с этим делом на ура!

Итак, подготавливаем все продукты по списку: сладкий болгарский перец. В лечо желательно брать перец красной окраски, но ничего страшного не будет, если мы приготовим лечо на зиму и из зеленого перца. Правда?

Дальше помидоры. В лечо берите крупные помидоры и желательно красные и спелые, без зеленой серединки. Что часто встречается.

Кроме этих овощей в лечо пойдет соль, сахар, раст. масло, чеснок, гвоздика, перец горошек, лавровый лист и обязательно немного уксуса.

Уксус можно и вовсе исключить из рецепта. Консервация будет стоять. Но дело в том, что с уксусом вкус лечо преображается, получается более ярким и выраженным.

1. Помидоры моем под проточной водой.

2. Разрезаем на две части или на четыре.

3. Пропускаем помидоры через мясорубку. Переливаем томатное пюре в кастрюлю и отправляем на средний огонь. Доводим смесь до кипения.

4. Затем добавляем соль, сахар и раст. масло. Перемешиваем деревянной лопаткой.

5. Тем временем очищаем перец от плодоножки и семян. Нарезаем перец как пожелаете: можно кубиками, а можно полосками.

6. Получается полная миска.

7. Добавляем в кастрюлю с помидорами весь перец. Не пугайтесь, что перца много. В процессе готовки он уменьшится.

Накрываем кастрюлю крышкой и варим лечо на среднем огне с момента закипания 30 минут.

8. Пока варится лечо, мы подготовим банки и крышки для них.  Их следует простерилизовать.

9. Посмотрите как осел перец.

10. По истечении указанного времени добавляем в кастрюлю очищенный и измельченный чеснок, пару бутонов гвоздики, черный перец горошком и по желанию пару листочков лаврового листа.

11. Варим лечо с чесноком еще минут 5. Затем добавляем ложку столового уксуса в лечо, перемешиваем и снимаем с огня.

12. Стерильные банки наполняем горячим лечо и закатываем под ключ.

13. Баночки с лечо переворачиваем дном вверх и проверяем на герметичность. Если банка хорошо закрыта, из нее ничего не будет сочиться.

А теперь укутываем банки в одеяло или в плед и оставляем их в покое на сутки.

На следующий день разворачиваем банки с лечо и выносим в погреб или отправляем на полочку в кладовку.

Вот такое вкусное и лечо из перца и помидор на зиму получается. Яркие баночки с лечо разнообразят наш зимний рацион и сделают его вкуснее!

Друзья, удачных вам заготовок на зиму и приятного аппетита!

Уважаемые гости и читатели, нашего сайте, если вам понравился рецепт или вы его приготовили, расскажите нам об этом. Присылайте ваши комментарии, фотоочеты! Вам же не сложно, а для меня это большая награда!

Лечо из болгарского перца и помидоров на зиму. 6 простых пошаговых рецептов

Лечо из болгарского перца и помидоров – яркий представитель венгерской кухни. Обязательные компоненты ароматного блюда – перец и томаты. Традиционно берут для приготовления перец красного цвета, гораздо реже – желтый, а зеленый обычно не используют.

Лечо – это удивительное блюдо, у которого нет определенной рецептуры. Поэтому оно легко адаптируется под любые овощи. Классическое венгерское блюдо хорошо сочетается с морковью, чесноком и луком. Зато на родине его варят исключительно из томатов и перца. Зимнюю заготовку принято подавать с белым хлебом, мясными продуктами, рисом, картофелем и макаронами.

От состояния овощей зависит вкус блюда. Поэтому выбирайте только крепкие, не поврежденные плоды. Перец приобретайте мясистый и обязательно спелый. Кожица должна обладать однородным цветом без пятен и гладкой структурой. Кроме лечо из болгарского перца можно приготовить и отдельные заготовки.

Помидоры также выбирайте зрелые и мясистые. Чтобы лечо получилось более нежным, опытные кулинары рекомендуют снимать с плодов кожицу. Для облегчения процесса томаты облейте крутым кипяток, после чего шкурка легко снимется.

Если вы выбрали рецепт с добавлением уксуса, то для варки используйте только эмалированную емкость, на поверхности которой нет повреждений и сколов.

Лечо из болгарского перца и помидоров – классический рецепт

Зимняя заготовка получается очень полезной, легко переваривается и не содержит большого количества калорий. Поэтому подходит для питания всей семьи и для тех, кто соблюдает диету. Для приготовления выбирайте перец толстостенный и мясистый. В этом случае лечо получится особенно вкусным и сочным.

Из предложенного объема продуктов получается 4 банки по 650 мл вкуснейшего, настоящего лечо.

Потребуются:

• Болгарский перец – 1,5 кг.
• Томаты – 2 кг.
• Растительное или оливковое масло – 130 мл.
• Сахар – 130 г.
• Острый перец – 1 стручок.
• Крупная соль – 40 г.
• Перец – 10 горошин черного.
• Лавровый лист – 5 шт.
• Уксус столовый 9% — 20 мл.

Способ приготовления:

Удалите плодоножки, семена и все перегородки с мякоти промытого перца. Нарежьте не очень мелкими квадратиками.

Промойте томаты. Разрежьте пополам и удалите все некрасивые части. Отправьте в мясорубку и перекрутите. Если есть соковыжималка, то лучше воспользоваться ей. Томатный сок в этом случае получится более однородным. Но и через мясорубку лечо выйдет не менее вкусным. Также можете воспользоваться для измельчения погружным блендером, но процесс будет более длительным.

Перелейте сок в глубокую емкость. Поставьте на средний огонь. Варите четверть часа периодически перемешивая, чтобы сок не подгорел. Иначе вкус блюда будет испорчен.

Пропустите отваренный продукт через сито, отделяя сок от семян. Если вы использовали качественную соковыжималку, которая хорошо очищает сок, то этот процесс можете пропустить.

Верните обратно на плиту. Вскипятите. Насыпьте соль, горошины перца, лавровые листы. Залейте растительное масло.

Поместите стручок острого перца. Если нравится легкий жгучий привкус, то стручок очищать не надо. Поварите его несколько минут, а затем достаньте. Для более пикантного, острого вкуса удалите семена, а мякоть нарежьте на мелкие кусочки. Если не нравятся жгучие блюда, то перец можете не использовать. Также большую роль играет цвет овоща. Красный – более ядреный, а зеленый – нежный и менее жгучий.

Насыпьте сахар. Если томаты у вас слишком кислые, то количество сахара можете увеличить. Засыпьте болгарский перец. Варите 20 минут.

Влейте уксус. Достаньте стручок горького перца, если использовали целый. Поварите 3 минуты.

Разлейте по стерилизованным банкам. Закрутите плотно крышками.

Переверните. Укройте теплым одеялом. Оставьте пока заготовка не остынет.

Как приготовить лечо с помидорами и морковью без уксуса

Лечо из болгарского перца и помидоров по предложенному рецепту содержит большое количество различных овощей, благодаря этому получается не только питательным, но и очень полезным. Употребляя регулярно в зимнее время вкусное блюдо, вы поможете организму справляться с вирусными заболеваниями и авитаминозом. Подавайте лечо вместе с картофелем и крупами, добавляйте в тушеные блюда и супы.

Лечо получается достаточно густым и ароматным. Из указанного объема продуктов получается 4 л.

Потребуются:

• Помидоры – 2 кг.
• Морковь – 300 г.
• Сахар – 80 г.
• Болгарский перец – 2 кг.
• Крупная соль – 30 г.
• Растительное масло – 120 мл.
• Лук – 300 г.

Приготовление:

Нашинкуйте лук. Полукольца должны получиться тонкими. Переложите в глубокую миску.

Морковь нарежьте брусочками. Старайтесь не делать их слишком толстыми.

Тщательно удалите семена из перцев. Нарежьте полосками.

Помидоры разрежьте пополам и пропустите через мясорубку. Также можете воспользоваться комбайном.

Перелейте в кастрюлю томатное пюре. Посолите и добавьте сахар. Перемешайте.

Включите средний режим конфорки. Вскипятите.

В сковороду влейте половину масла. Прогрейте. Добавьте морковь. Жарьте до мягкости. Переложите к томатам.

Снова налейте масло в сковороду. Насыпьте лук и жарьте до румяного цвета. Переложите к томатному пюре. При желании можете овощи не обжаривать, а сразу отправить к помидорам и залить указанным в рецепте объемом масла.

Готовьте под закрытой крышкой 10 минут. Добавьте половину перца. Перемешайте, чтобы овощ осел.

Засыпьте оставшуюся часть. Перемешайте. Закройте крышкой. Тушите 20 минут.

Переложите в подготовленные банки. Плотно закрутите предварительно проваренными крышками.

Простой рецепт лечо из сладкого перца, помидоров и лука

Оптимальное соотношение предложенных в рецептуре продуктов помогает сделать блюдо не только вкусным, но и удивительно ярким. Все овощи измельчайте примерно на одинаковые по размеру кусочки. В этом случае заготовка получится более привлекательной и аппетитной по виду.

Из указанного объема продуктов получите две полулитровые банки полезной зимней заготовки.

Необходимые компоненты:

• Сладкий перец – 1 кг.
• Столовый уксус – 50 мл.
• Соль.
• Помидоры – 500 г.
• Петрушка – 50 г.
• Лук – 360 г (2 крупные луковицы).
• Молотые семена укропа – 5 г.
• Подсолнечное масло – 100 мл.
• Черный молотый перец – 5 г.
• Сахар – 100 г.
• Чеснок – 5 зубчиков.

Как приготовить:

Промойте перец. Удалите семечки и нарежьте соломкой. Лучше используйте красный более мясистый перец.

Чеснок нарежьте кубиками средними по размеру, а лук – полукольцами.

Налейте в кастрюлю масло. Слегка прогрейте. Засыпьте лук. Включите средний режим конфорки и готовьте пока овощ не станет мягким.

Промытые томаты пропустите через мясорубку и перелейте к луку. Доведите до кипения и поварите 20 минут.

Засыпьте соломку перца. Вскипятите. После этого момента варите четверть часа. В процессе не забывайте перемешивать.

Насыпьте семена укропа, молотый перец. Подсластите и посолите. Добавьте порубленный чеснок. Перемешайте. Доведите до кипения.

Потомите четверть часа. Влейте уксус и поместите порубленную петрушку. Готовьте еще четверть часа.

Переложите в подготовленные банки заготовку. Заполняйте емкость до самого края. Плотно укупорьте. Оставьте до полного остывания в перевернутом виде под пледом.

Быстрый рецепт заготовки лечо из болгарского перца на зиму

Быстрый и проверенный ленивый рецепт приготовления лечо. Он идеально подходит для занятых хозяек, которые хотят за короткий промежуток времени приготовить вкуснейшую зимнюю заготовку. Разливайте готовое блюдо по небольшим емкостям. Максимальный объем не должен превышать 1 литра. Связано это с тем, что открытую консервацию не рекомендуется хранить длительное время.

Потребуется:

• Лаврушка – 3 листа.
• Болгарский перец – 2 кг.
• Соль – 20 г.
• Уксус 9% — 100 мл.
• Перец душистый – 7 шт.
• Помидоры – 2 кг.
• Сахар – 200 г.
• Чеснок – 2 зубка.
• Лук – 650 г.
• Растительное масло – 150 мл.
• Перец горошком – 15 горошин черного.

Как приготовить:

Срежьте с перца крышечку. Удалите плодоножку с семенами. Нарежьте произвольными полосами. Разрежьте на части луковицы.

Тщательно промойте томаты. Крупные экземпляры порубите на части. Пропустите вместе с дольками чеснока и луком через мясорубку.

Посолите. Подсластите. Влейте масло и насыпьте специи. Перемешайте и поварите 5 минут.

Пересыпьте перец. Варите четверть часа. Добавьте уксус. Поварите 10 минут.

Простерилизуйте банки и влейте лечо. Закатайте.

Вкусное и сытное лечо из перца с рисом и помидорами

Вкусная, сытная заготовка идеально подойдет в зимнее время в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Также послужит хорошей основой для супа. Достаточно залить баночку такого лечо бульоном, добавить картошку и поварить несколько минут до готовности овоща.

Потребуются:

• Сахар – 125 г.
• Растительное масло – 250 мл.
• Помидоры – 2, 5кг.
• Поваренная соль – 40 г.
• Морковка – 500 г.
• Болгарский красный перец – 500 г.
• Рис – 210 г.
• Лук – 500 г.

Как приготовить:

Нарежьте соломкой морковь. Старайтесь делать ее тонкой. Нашинкуйте луковицы. Полукольца не должны быть толстыми. Удалите семена вместе с плодоножкой у каждого перца. Нарежьте тонкой небольшой соломкой.

Помидоры промойте. Крупные экземпляры разрежьте. Пропустите через мясорубку. Можете взбить блендером.

В кастрюлю с толстым дном пересыпьте лук, затем перец и морковь. Залейте перекрученными томатами. Перемешайте. Влейте масло. Поставьте на средний режим конфорки. Доведите до кипения.

Еще раз хорошо перемешайте. Переключите режим конфорки на минимум. Закройте емкость крышкой. Тушите ровно час.

В процессе изредка перемешивайте, чтобы избежать подгорания. Важно, чтобы емкость была с толстым дном. В этом случае лечо будет не только равномерно готовиться со всех сторон, но и не позволит заготовке подгореть.

Простерилизуйте банки любым способом.

Подготовьте рис. Для этого несколько раз тщательно его промойте. В лечо насыпьте соль, сахар, затем рис. Перемешайте. Тушите лечо из болгарского перца и помидоров на минимальном огне полчаса.

Наложите в банки. Закрутите крышками.

Очень вкусное лечо из сладкого перца на зиму — видео рецепт

Чтобы нагляднее показать простоту приготовления вкусного болгарского лечо, я предлагаю вам посмотреть видео рецепт.

В любой из предложенных рецептов можете добавлять чеснок, острый перец, любую зелень и специи. Лечо, в отличии от многих зимних заготовок, разрешается хранить при комнатной температуре. Главное условие – на банки не должен попадать солнечный свет. Срок годности полезного блюда составляет 1 год.

2245просмотров

Вам будет интересно:

Поделитесь рецептом:

Лечо из перца и помидоров на зиму

Лечо, приготовленное из помидоров и перца, ‑ очень популярная у хозяек заготовка на зиму. Такие яркие и вкусные закатки хранят витамины все зимние месяцы и позволяют ощутить летние вкусы овощей в холодную пору.

Классический рецепт лечо из болгарского перца и помидоров

В классическом лечо в качестве основных овощей выступают перцы и томаты, редко в рецептах можно встретить еще лук и морковь. Приготовление простое, главное соблюсти все нюансы рецептуры.

Время готовки: 1 час 10 мин.

Порций: 8.

Калории: 33 ккал

Белки: 1.1 г

Жиры: 8 г

Углеводы: 5.5 г

• Перец лучше всего использовать крупный и желательно красного цвета, самый сладкий. Плоды промыть, порезать пополам, удалить плодоножки, вырезать перегородки и семена. Нарезать на крупные продольные куски.

• Зрелые помидоры заранее промыть, сделать надрезы крест-накрест. Залить томаты кипятком, подержать так 3-4 мин., затем быстро переложить в ледяную воду и снять кожицу. Порезать помидоры на дольки, пробить блендером или перекрутить на мясорубке. Вылить получившуюся массу в кастрюлю.

• Всыпать туда же сахарный песок, добавить соль по вкусу, лучше всего добавлять понемногу и пробовать, но оптимально так, как указано в рецепте. Добавить растительное масло и размешать.

• В томатную массу положить перец кусочками, перемешать, поставить на средний огонь и дождаться закипания.

• Далее огонь уменьшить и варить примерно полчаса. Перец должен сохранить свой цвет и вкус. Далее влить в заготовку уксус и размешать.

• Заранее простерилизовать крышки и банки. Разлить лечо по банкам до горлышка, закатать.

• После остывания перенести закатки в погреб или кладовку, можно хранить в холодильнике. Срок хранения такой закуски – около 1 года.

---

Приятного аппетита!

Лечо из перца, помидоров, лука и моркови

Вкусное лечо из сладкого перца с морковью, луком и томатами может выступать в качестве закуски, также им можно заправлять супы, использовать в качестве овощного гарнира, а также подавать к праздничному столу в отдельной вазочке.

Время готовки: 1 час 45 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Перец красный болгарский – 1 кг;
• Лук репчатый – 400 г;
• Морковь – 1 кг;
• Томаты – 900 г;
• Масло подсолнечное без запаха – 180 мл;
• Сахар-песок – 100 г;
• Соль поваренная – 1 ст. л.;
• Уксус 9 % ‑ 1 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Тщательно промытые овощи почистить, у перца вырезать перегородки, отрезать шляпку и выбросить семена.
2. Лук порезать полукольцами, морковь – тонкими длинными полосками, как для салата «Морковь по-корейски».
3. Перец порезать тонкой длинной соломкой, с помидоров снять кожицу, ошпарив их кипятком, и перекрутить их через мясорубку или пробить блендером.
4. В кастрюлю с толстым дном вылить подсолнечное масло, довести его до кипения.
5. Положить в масло морковь, через 5 мин. добавить соль, сахар и массу из помидоров.
6. Варить еще 5 мин. и выложить к овощам полоски сладкого перца.
7. Через 5 мин. туда же отправить полукольца лука. Закрыть кастрюлю крышкой и готовить на среднем огне 1 час.
8. Через указанное время залить в заготовку уксус, прикрыть крышкой и дать повариться еще 10 мин.
9. Снять массу с огня, осторожно все перемешать.
10. Банки и крышки вымыть в содовом растворе, ополоснуть. Банки простерилизовать, крышки прокипятить и высушить. Разложить кипящую массу по банкам и закатать.
11. Хранить лечо в течение 1 года в холодном погребе.

Приятного аппетита!

Лечо из болгарского перца, помидоров и чеснока «Пальчики оближешь»

По рецепту получается пикантная закуска с приятной остротой чеснока и ярким вкусом перца и томатов. Ее удобно использовать как маринад для шашлыка или готовый соус к мясным и рыбным блюдам.

Время готовки: 1 час 15 мин.

Порций: 9.

Ингредиенты:

• Перец болгарский – 2,4 кг;
• Помидоры – 2,1 кг;
• Сахар-песок – 100 г;
• Масло растительное дезодорированное – 110 мл;
• Чеснок – 4 дольки;
• Соль – 1,2 ст. л.;
• Уксус 9 % ‑ 1 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Промытые помидоры надрезать слегка в нескольких местах и залить крутым кипятком на 2-3 мин., затем поместить в холодную воду и снять кожицу. Порезать крупными кусками и пропустить через мясорубку. Вылить массу в толстостенную широкую кастрюлю.
2. У промытого перца вырезать семенную коробку и перегородки. Порезать тонкими длинными полосками и положить их к помидорам.
3. На среднем огне варить овощную смесь, пока не закипит. Всыпать сахар-песок и соль, влить масло и тушить под крышкой около получаса.
4. С чеснока снять кожуру, выдавить зубчики через пресс. Эту кашицу положить к овощам, размешать и варить еще 5 мин.
5. Убрать кастрюлю с плиты, ввести в заготовку уксус и размешать.
6. Горячую закуску тут же разложить в заранее простерилизованную тару, закатать стерильными крышками и дать полностью остыть в перевернутом положении, укутав теплой тканью.
7. После полного остывания банки перенести в холод и оставить там храниться. Использовать в течение 1 года.

Приятного аппетита!

Вкусный и простой рецепт лечо без стерилизации

Такой процесс, как стерилизация заготовок, постепенно уходит в прошлое. Теперь вопрос сохранности закаток часто решается с помощью добавок. В данном рецепте сохранить закуску в первозданном виде поможет уксус.

Время готовки: 1 час 20 мин.

Порций: 7.

Ингредиенты:

• Перец сладкий болгарский – 1 кг;
• Томаты спелые – 2 кг;
• Морковь – 1,1 кг;
• Масло подсолнечное без запаха – 4 ст. л.;
• Уксус 70 % ‑ 1 ст. л.;
• Сахарный песок – 5 ст. л.;
• Соль – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Промыть помидоры и крупно их нарезать, перекрутить в мясорубке или пробить блендером.
2. Пюре из помидоров перелить в глубокую кастрюлю с толстым дном и стенками. Всыпать туда же соль с сахаром, налить подсолнечное масло, размешать.
3. На среднем огне довести массу до кипения и после этого готовить под крышкой 40 мин. на слабом огне.
4. Почищенную морковь нарезать тонкой соломкой, у перца убрать семена, перегородки и семенные коробки, а затем порезать его вдоль на тонкие полоски. Для большего аромата можно на этом этапе обжарить морковь в небольшом количестве масла.
5. Смесь моркови и перца поместить в томатное пюре и тушить под крышкой 20 мин.
6. Убрать заготовку с плиты, добавить в нее уксус, перемешать.
7. Банки и крышки промыть с содой, прополоскать. Банки стерилизовать любым удобным способом, крышки прокипятить 5 мин. и дать обсохнуть.
8. Закатать кипящее лечо в банки, перевернуть их вверх дном и убрать остывать под теплое одеяло до утра следующего дня.
9. Охлажденная закуска хранится в темном месте до 1 года и более.

Приятного аппетита!

Салат «Лечо с кабачками»

Очень вкусная и необычная закуска получается, если добавить в обычное лечо кабачки. Они делают салат более нежным и тающим на языке.

Время готовки: 1 час 35 мин.

Порций: 10.

Ингредиенты:

• Перец болгарский сладкий (красный) – 1,5 кг;
• Морковь – 1,4 кг;
• Зрелые томаты – 1,6 кг;
• Кабачки – 1 кг;
• Масло подсолнечное – 85 мл;
• Уксус 9 % ‑ 70 мл;
• Сахар-песок – 1 ст. л.;
• Соль поваренная – 1,5 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Промытый перец порезать пополам, убрать семена и перегородки, вырезать коробочки. Порезать половинки перца продольными полосками.
2. Морковь почистить и порезать на кружочки. С кабачков снять кожуру, вырезать мякоть с семечками (их можно посушить) и нарезать кабачки тонкими полукольцами.
3. Помидоры пару раз обдать кипятком и снять с них кожицу, далее перекрутить в мясорубке или кухонном комбайне.
4. В большой тяжелой кастрюле смешать все ингредиенты, влить туда же растительное масло, посолить, добавить сахар с уксусом, очень тщательно несколько раз массу размешать и поставить на средний огонь.
5. После закипания готовить закуску под крышкой 45-50 мин., периодически помешивая деревянной лопаткой.
6. За это время подходящую тару простерилизовать в духовке или над паром, чистые крышки прокипятить 3-5 мин. и дать обсохнуть.
7. Кипящее лечо разложить по заранее подготовленным банкам, закатать. Перевернуть банки на полотенце и накрыть теплой курткой. Дать остыть в течение суток.
8. Убрать лечо в подвал или кладовку, также можно хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!

Домашнее лечо с баклажанами

Одна из популярных добавок в лечо к помидорам и перцу – это баклажаны. Закуска получается немного острой, пикантной, зажаристой на вкус.

Время готовки: 2 часа 5 мин.

Порций: 7.

Ингредиенты:

• Перец болгарский красный – 400 г;
• Баклажаны – 1,6 кг;
• Томаты – 800 г;
• Морковь – 380 г;
• Лук репчатый – 420 г;
• Чеснок – 4 дольки;
• Сахар-песок – 80 г;
• Соль – 1,5 ст. л.;
• Уксус 9 % ‑ 55 мл;
• Масло растительное – 190 мл.

Процесс приготовления:

1. Не снимая кожицу с чистых баклажанов, порезать их крупно на кубики и варить 5 мин., откинуть на дуршлаг и остудить.
2. Перец промыть, снять семенные коробочки, вырезать перегородки. Нарезать перец тонкой соломкой.
3. Томаты порезать пополам, натереть мякоть на крупной терке, шкурки выбросить. Тогда помидоры не придётся ошпаривать.
4. Почищенный лук порезать соломкой и пассеровать в глубокой жаровне на растительном масле до готовности.
5. Очищенную морковь крупно потереть на терке, высыпать ее к луку в жаровню и готовить еще 10 мин.
6. Туда же отправить кусочки перца, перемешать и добавить также пюре из помидоров.
7. Через 5 мин. добавить кубики баклажанов, перемешать и готовить на среднем огне под крышкой 40 мин. Всыпать сахарный песок, соль. Влить уксус. За 5 мин. до конца добавить пропущенный через пресс чеснок.
8. Вылить кипящую массу в предварительно подготовленные простерилизованные банки, закатать их стерильными крышками и перевернуть вверх дном, тепло укутать.
9. Дать постоять 1-2 суток, затем перенести в подвал. Хранить заготовку около 1 года.

Приятного аппетита!

Рецепт лечо с уксусом

Лечо с яблочным уксусом и кружочками огурцов перевернет ваше представление об этой закуске. Получается настоящее лето в банке, которое прекрасно сохраняет свой вкус и аромат.

Время готовки: 1 час 10 мин.

Порций: 7.

Ингредиенты:

• Перец сладкий болгарский – 900 г;
• Томаты зрелые – 1,1 кг;
• Огурцы свежие – 1,9 кг;
• Уксус яблочный – 100 мл;
• Сахар-песок – 110 г;
• Чеснок – 3 дольки;
• Соль – 1,5 ст. л.;
• Масло подсолнечное без запаха – 100 мл.

Процесс приготовления:

1. Подготовить пюре из помидоров. Для этого с ошпаренных кипятком томатов снять кожицу и пробить их блендером или пюрировать при помощи кухонного комбайна.
2. В глубокую кастрюлю переложить полученное пюре.
3. У перца вырезать перегородки, семенные коробки, разрезать его на длинные тонкие дольки и добавить к томатам.
4. У чеснока снять шелуху, потереть его на самой мелкой терке и добавить в кастрюлю, туда же отправить сахарный песок с солью, влить растительное масло.
5. Перемешать массу и довести до кипения, готовить с закрытой крышкой 15-20 мин.
6. Чистые огурцы порезать на кружочки, добавить в кастрюлю вместе с уксусом. Размешать, варить под крышкой 10-15 мин.
7. Банки и крышки вымыть в содовом растворе, обдать холодной водой. Крышки подвергнуть непродолжительному кипячению, банки простерилизовать над паром.
8. Горячее лечо прямо с плиты разлить по банкам и закатать. Перевернуть заготовки вверх дном, тепло укутать и дать плавно дойти до комнатной температуры в течение суток.
9. Хранить лечо с огурцами в холоде в темном месте около 1 года.

Приятного аппетита!

Лечо на зиму без масла и уксуса

Закуска не содержит лишних калорий в виде большого количества растительного масла, а также ее можно давать и детям, потому что уксуса в составе также нет.

Время готовки: 1 час 10 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Томаты – 2 кг;
• Перец красный болгарский – 1,4 кг;
• Чеснок – 5 долек;
• Соль – 14 г;
• Сахарный песок – 140 г.

Процесс приготовления:

1. Помидоры нужно выбрать мясистые, салатного сорта. Снять с томатов кожицу, обдав их пару раз кипятком и выложив в холодную воду.
2. Помидоры порезать соломкой и половину выложить в широкую кастрюлю или казан.
3. Почищенный чеснок очень мелко нарезать ножом и добавить к томатам. Все перемешать и поставить на средний огонь.
4. После того как масса закипит, ее нужно варить примерно 10 мин., далее выложить в кастрюлю оставшиеся помидоры.
5. Перец очистить от семенных коробок и перегородок, нарезать тонкой соломкой и положить к остальным овощам.
6. Добавить в кастрюлю соль, сахар-песок варить, помешивая время от времени, под крышкой полчаса.
7. Банки и крышки хорошо вымыть, ополоснуть, крышки обдать кипятком и высушить. Банки стерилизовать над паром или в духовке.
8. Разлить горячий продукт по подготовленной таре, закатать.
9. На теплом одеяле перевернуть закатки вверх дном и тепло укутать. Дать банкам с лечо остыть и убрать их на хранение в погреб или кладовку.
10. Хранится такая заготовка около года, используется в супы, мясные блюда.

Приятного аппетита!

Рецепт лечо с фасолью

Путь к сердцу мужчины иногда лежит не просто через желудок, но прямо через рецепт невероятно сытного острого лечо с болгарским перцем, томатами и фасолью. Сложности никакой, а получается очень питательная заготовка на всю семью.

Время готовки: 1 час 10 мин.

Порций: 12.

Ингредиенты:

• Фасоль – 480 г;
• Томаты – 3,5 кг;
• Перец сладкий болгарский – 2,5 кг;
• Перец чили – 1 шт.;
• Сахар-песок – 1 стакан;
• Масло подсолнечное рафинированное – 1 стакан;
• Уксус 9 % ‑ 2 ст. л.;
• Соль – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Замочить фасоль с вечера в холодной воде, воду нужно менять раз в 2-3 часа.
2. Когда вымачивание закончится, нужно сварить фасоль без соли до готовности и откинуть на сито, промыть под струей холодной воды.
3. Промытые томаты порезать кубиками, вырезать плотные белые части, измельчить мясорубкой или блендером до состояния пюре.
4. У сладкого перца вынуть семенные коробки и перегородки, промыть и тонко нарезать на полоски. У жгучего перца срезать шляпку и нарезать его колечками вместе с семенами.
5. В широкой кастрюле смешать пюре из помидоров, сахар, масло и соль, поставить на слабый огонь. После закипания варить массу еще 20 мин.
6. Добавить к томатам сладкий и жгучий перец, перемешать и тушить 15 мин. , периодически помешивая.
7. Выложить в массу фасоль, варить еще 10 мин., мешая лопаткой.
8. Перед выключением влить в лечо уксус и размешать.
9. Разлить заготовку по стерильным банкам и закатать.
10. Хранить пикантное овощное лечо в холодном погребе примерно 12-14 мес.

Приятного аппетита!

Вкусное лечо с рисом

Очень оригинальная закуска с рисом, питательная и сытная. Кто-то помнит рецепт такого лечо со времен СССР, а теперь вы можете повторить его на своей кухне и порадовать родных, особенно старшего поколения.

Время готовки: 1 час.

Порций: 12.

Ингредиенты:

• Перец болгарский сладкий – 1 кг;
• Томаты – 3 кг;
• Рис – 300 г;
• Лук репчатый – 1 кг;
• Морковь – 900 г;
• Чеснок – 1 шт.;
• Масло подсолнечное – 380 мл;
• Сахарный песок – 170 г;
• Уксус 9 % ‑ 90 мл;
• Соль – 2,5 ст. л.;
• Приправы – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Помидоры выложить в кипяток, держать около 4 мин., слить воду, залить холодной. Убрать кожицу с томатов и пропустить их через мясорубку или просто нарезать кубиками небольшого размера.
2. Промытый перец почистить от семенной коробки и перегородок, порезать соломкой.
3. Промытую морковь почистить, потереть на крупной терке. Лук с чесноком тоже почистить и мелко нарезать.
4. Всыпать в помидорную массу соль, сахар-песок, влить подсолнечное масло.
5. Вылить массу в 10-литровую толстостенную кастрюлю. Если таковой дома не имеется, имеет смысл разделить все овощи на 2 половины и варить лечо в 2 этапа. Размешать томатное пюре деревянной лопаткой, накрыть кастрюлю крышкой и поставить на средний огонь на 7 мин.
6. Затем добавить все нашинкованные овощи, перемешать и довести до кипения. Всыпать пряности. Примерная схема может быть такой: несколько бутонов гвоздики, 1 чайная ложка смеси перцев, 9 горошин черного душистого перца, 1 столовая ложка зерен горчицы, 2 лавровых листа, 1 столовая ложка паприки. Лавровый лист нужно убрать из массы через 5 мин. после начала кипения.
7. Примерно через 15 мин. после начала кипения массы всыпать промытый рис и готовить на медленном огне примерно 20 мин. до полуготовности. Заготовку все время нужно мешать, потому что она имеет тенденцию к пригоранию. Рис в лечо нужно покупать длинный и не пропаренный. Далее рис дойдет до полной готовности в горячей массе, пока она будет остывать, и не разбухнет в кашу.
8. За 4 мин. до окончания приготовления влить 80 мл уксуса, размешать и попробовать на вкус. При необходимости понемногу добавить остаток.
9. Чисто вымытые банки простерилизовать, крышки вымыть с содой и прокипятить.
10. Разложить лечо с рисом в горячем состоянии по банкам, закатать и перевернуть вверх дном под теплой курткой до полного остывания.
11. Хранить около 1 года.

Приятного аппетита!

Классический рецепт лечо на зиму

В основном, традиционный рецепт лечо включает в себя перец и спелые томаты, редко используют морковь и лук. Приготовление такой закуски назвать трудоемким сложно. Разве что подготовка овощей и консервация лечо на зиму для хранения потребует некоторых усилий, но зато, все ваши труды окупятся в пору, когда наступят холода, присутствуя на столе, овощная закуска будет напоминать о жарком лете.

И так, будем готовить универсальное блюдо, которое можно использовать в качестве соуса, заправки для супов, как гарнир для мяса, макаронам, к отваренному рису и картофелю. Классический рецепт популярного венгерского лечо состоит из минимального набора продуктов и готовится все достаточно просто.

Как приготовить лечо из сладкого перца и помидоров

Промыть перец, разрезать пополам, удалить семена и срезать плодоножки. Поделить на крупные куски.

Нарезать предварительно промытые зрелые помидоры дольками и после прокрутить на блендере или мясорубке.

Добавить сахар, соль и влить растительное масло. Соль следует класть строго по вкусу, в данном случае – 2 столовые ложки без горки.

Выложить к томатному соку нарезанные кусочки болгарского перца, перемешать, поставить на плиту и довести до кипения.

Варить на медленном огне – 30 минут. Сладкий перец должен оставаться «живым». После налить определенное количество уксуса и основательно перемешать.

В горячем виде залить овощи в стерилизованные банки, наполнить до горлышко и закатать для хранения.

После того, как банки остынут, заготовленное лечо из перца и помидор следует переложить в прохладном месте, где можно хранить в течение года и более.

Советы и рекомендации

— Болгарский перец выбирайте в основном красного цвета, отдавая предпочтение мясистым и крупным сортам. Чем слаще окажется перец, тем вкуснее получится закуска. При варке, старайтесь перец не переваривать.

— Перед приготовлением рекомендуется помидоры очистить от шкурки специальным способом, сделав неглубокие надрезы, удерживают их в кипятке 3-4 минуты, затем перекладывают в ледяную воду и снимают кожицу.

— Дополнительно в салат кладут свежие травы: петрушку, укроп, кинзу, базилик и тимьян. Существует варианты приготовления лечо с баклажанами, морковью и луком, с добавлением чеснока.

— Уксус используйте строго в установленных нормах, только для заготовки и консервации лечо из перца на зиму, исключительно чтобы продлить срок его хранения.

Икра баклажанная с помидорами и сладким перцем на зиму Самая простая и вкусная овощная закуска из нескольких доступных ингредиентов, которую можно приготовить на скорую руку — это всеми любимая классическая икра из баклажанов.

Лечо из болгарского перца и помидоров рецепт – европейская кухня: закуски. «Еда»

Помидоры 2 кг

Сладкий перец 1 кг

Репчатый лук ½ кг

Баклажаны 2 кг

Соль 1,5 столовые ложки

Сахар 100 г

Уксус ½ стакана

Растительное масло 1 стакан

Молотый черный перец щепотка

Чеснок 2 зубчика

топ 7 рецептов лечо из болгарского перца на зиму, просто пальчики оближешь

Добрый день всем! Вот уже и середина сентября и в наших домах лежат горы томатов, которые куда-то нужно использовать. В прошлой статье вы научились мариновать их в банках, а в этой давайте сделаем ароматное и очень вкусное лечо из болгарского перца и помидор.

Безусловно рецептов лечо великое множество. Интересно даже что это слово, все произносят по-разному. А вы куда ставите ударение, на какой слог?

Читайте в этой заметке только проверенные и самые лучшие рецепты этого овощного блюда.

Интересно! Лечо готовят не только из болгарского перца, но еще и с баклажанами, с фасолью, из огурцов, из кабачков, вообщем куча всякий интерпритаций.

Даже на вкус оно может быть разное: жгучим, острым или сладким, кисло-сладким, по консистенции густым или жидким.

А самое интересное, что все варианты очень схожи между собой, но в тоже время есть свои особенности и нюансы. Существует целый ряд названий к которым мы все привыкли, например, лечо по-болгарски, по-венгерски, по-сербски, по-грузински. Какие любите готовить вы? Напишите ниже в комментариях свой отзыв или дайте какой-то совет.

Я убеждена, что все таки многие стремятся сделать лечо именно такое, какое оно было тогда, в советское время в СССР, или как раньше, под названием «Болгарское глобус».

Ну, что ж, давайте разбираться и делать такое, чтобы понравилось всем и стало самым любимым на вашем столе.

Лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь» без уксуса

Самый наверно вкусный вариант лечо, который делается только из помидор и перца, без моркови с добавлением специй. Рецепт моей бабушки, надеюсь вам тоже очень понравится.

Главный секрет этого блюда, то что оно готовится абсолютно без уксусной эссенции и без масла. Здесь не используется то, что вредит нашему организму, многие еще заменяют эти ингредиенты на аспирин, его тоже тут нет. Вообщем будет по-домашнему и очень-очень оболденно классно! Ну что ж, рассмотрим его приготовление.

Нам понадобится:

• помидоры — 3 кг
• сладкий перец — 1 кг
• соль — 1 ст. л
• сахар — 3 ст.л
• зелень по вкусу
• специи на  вкус: черный перец, душистый перец, гвоздика, лавровый лист или др.
• чеснок — 5-6 зубчиков

Способ приготовления:

1. Подготовьте все самые основные ингредиенты. Томаты и перец помойте хорошо под проточной водой.

Важно! Лучше всего помидоры брать крупные и мясистые.

2. Затем чеснок очистите от шелухи, если встретите желтые кончики, то обязательно срежьте их ножом.

3. Одну половину помидорок порежьте на кусочки. А вторую часть просто придержите в стороне и тоже мелко измельчите.

4. Перец очистите от семян и далее порубите ножом, чтобы получились маленькие куски.

5. Выложите овощи в кастрюлю с толстым дном или лучше всего подойдет казан. Варите после закипания смеси 15-20 минут на небольшом огне под крышкой.

6. Далее по истечении времени добавьте вторую половину томатов нарезанных на кусочки. Варите еще 15 минут.

Важно! Огонь должен быть небольшим, даже чуть ниже среднего.

6. Чеснок тоже режется довольно мелко кухонным ножом.

7. После ваши любимые специи, вы можете взять абсолютно то, что предпочитаете больше всего. В данном случае это гвоздика, чеснок и душистый перец, в ступе мнется пестиком. Добавьте туда соль и сахар, перемешайте и перетрите.

8. Добавьте все специи в лечо. Присыпьте базилик сушенный. Варите еще 5-7 минут.

Важно! После перемешивания, закройте все крышкой.

9. Готовую заготовку на зиму вылейте в баночки, они должны быть стерилизованные, уже подготовленные.

Важно! Половник и крышки тоже должны быть стерилизованными, или хотя бы вымытые содой.

Закрутите баночки крышками и поставьте под шубу до полного остывания. Такая вкуснятина непременно порадует вас и ваших близких, так что пальчики проглотите. Подавайте к любому гарниру, например в макаронам вместо кетчупа.

Как видите ничего трудного нет, вариант для ленивых, и в тоже время он быстрый, так сказать на скорую руку, подойдет абсолютно всем, особенно понравится начинающим кулинарам и хозяйкам.

Лечо из помидор и перца — рецепт без стерилизации

А этот вариант будет отличаться от предыдущего тем, что это консервация будет с добавлением уксуса. На выходе из данного количества ингрединтов получится 2 литровых банки и еще немножко на пробу.

Нам понадобится:

• помидоры — 1 кг
• болгарский перец — 1, 2 кг
• уксус — 60 мл
• подсолнечное масло — 60 мл
• сахар — 100 г
• соль — 30 г
• вода — 60 мл

Способ приготовления:

1. Перец для лечо режется по разному. Кто-то это предпочитает делать кружочками, пластиками, пластинками. В этом виде он режется крупно, если перчик маленький режется на 4 части, если среднего размера на 6 частей, а если огромный на 8 частей. Получаются вот такие длинные полоски, как на этом фото:

2. Томаты залейте кипятком на 1 минуту, затем кипяток слейте и залейте холодной водой. Удалите шкурку, таким образом она слезет с них очень быстро.

Важно! Все таки кожуру с помидор лучше убрать, ведь она блюду придаст только жесткость.

3. После предыдущего действия помидоры нужно будет измельчить на блендере или через мясорубку. Можно воспользоваться обычной теркой, но тогда не очищайте от шкурки, чтобы не поранить руки, разрежьте на половинки и потрите, кожура останется у вас в руках, а мякоть израсходуется. Но сам понимаете это долго и трудоемко.

4. После того, как томатная смесь готова вылейте ее в тазик или кастрюльку. Помидоры доведите до кипения, а дальше влейте воду, масло, уксус, сахар, соль.

У многих часто возникает вопрос какое масло лить? Я обычно беру подсолнечное рафинированное, с нерафинированным сильно уж запашисто получается, на мой взгляд все блюдо может испортить.

5. Перемешайте. Выложите перец и варите 40 минут, после пробуйте на вкус. Возможно и 50 минут.

Важно! Отчет времени начинайте с момента закипания.

Пока жидкость варится займитесь стерилизацией банок любым удобным известным для вас способом.

6. Когда перец станет мягким, салат разложите по банкам и закатайте их под крышку. Положите под одеяло до полного остывания баночки кверху вниз.

Дополнение! Вы можете по своим вкусовым предпочтениям видоизменять, например положить больше сахара или соли.

7. Очень легко хранятся такие баночки в квартире или в погребе. Лечо не киснет и не бродит. Пробуйте, само томатное пюре это очень густое получается, можно использовать, как заправку к борщу.

Приятного аппетита! Готовьте с радостью!

Видео рецепт лечо из томатов и болгарского перца

Всем тем, кто все такие еще чего-то не допонял, я предлагаю посмотреть это пошаговое описание в этом видео ролике с канала ютуб:

Как приготовить классический лечо на зиму?

Традиционный лечо для многих является самым любимым и простым вариантом приготовления, рассмотрим все поэтапные шаги.

Нам понадобится:

Способ приготовления:

1. Начните с подготовительной работы, ополостите перец и удалите у него все ненужности. Порежьте на полоски.

Важно! Чтобы получилось как то оригинально и незабываемо на внешний вид, рекомендую брать разноцветные: перцы, красные, желтые, зеленые, оранжевые.

Положите в отдельную миску.

2. Репчатый лук нарежьте кухонным ножом на полукольца.

3. С морковью сделайте такую работу, потрите ее на крупной терке.

4. Спелые томаты измельчите на маленькие кусочки-кубики. Изначально снимите с них шкурку, сделая надрезы вдоль и поперек обдав их кипящей водой, а потом опустив в холодную.

4. Репчатый лук обжарьте на сковороде с растительным маслом, затем внесите к нему морковь. Обжаривайте до мягкости и прозрачности лука, а дальше закиньте измельченные помидоры. Тушите на небольшом огне 10-15 минут.

5. Теперь обжарьте в другой сковороде болгарских красавцев, но будьте аккуратны, ведь в нем очень много воды, и масло может брызгаться. После выложите перец на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.

6. В получившийся томатный соус, заливку добавьте соль, перец, сахар и две столовые ложки уксуса. Выложите перец и тушите 10 минут.

7. Очень вкусный и в горячем и холодном виде такой салатик. В горячем виде его можно законсервировать на зиму в баночки, как это делать, вы уже знаете из предыдущих записей. Ну, просто объедение.

Интересно! У этого лечо есть свое название «Овощная Шарлотта».

Овощной салат с томатной пастой

Это скоростной и мгновенный, уж точно один из самых быстрых вариантов приготовления, как говорится раз и готово. А весь секрет его варки в домашних условиях в том, что он делается с уже готовым соусом, а именно вместо него используется томатная паста, получается вкус похожий на магазинный.

Мои мужички просто обожают данную заготовку. А вы?

Нам понадобится:

• перец болгарский сладкий — 2 кг
• томатная паста — 500 г
• вода — 0,5 л
• уксус 9% — 100 мл
• соль — 1 ст.л
• сахар — 150 г
• растительное масло — 1 ст.

Способ приготовления:

1. Перец порубите соломкой.

2. В отдельной емкости соедините соль, сахар, воду, томатную пасту, вскипятите  эту заливку и сразу же залейте ею перцы.

3. Следом влейте растительное масло. После того, как лечо закипит варите 20-25 минут. За пару минут до окончания варки влейте уксусную эссенцию, тщательно перемешайте и дайте закипеть.

4. Такая зимняя вкуснятинка получится просто слов нет, разложите ее по баночкам стерилизованным и закатайте под крышки. Выставите на полотенце, укутайте под плед до полного остывания. Храните такую лакомку в погребе или прохладном месте, желательно темном.

Очень вкусный лечо на зиму из помидор, перца и моркови

Универсальный и доступный рецепт, смело готовьте, можно сделать с морковью. Его по другому называют «Халявка» смешно не правда ли? А ведь оно кормит нас всю зиму, если вы сделаете как можно больше таких лакомств.

Нам понадобится:

• помидоры — 2 кг
• репчатый лук — 30 г
• морковь свежая — 350 г
• масло растительное — 150 мл
• соль — 1 ст.л
• сахар — 130 г
• уксус 70% — 1 ст.л или 9% — 100 мл

Способ приготовления:

1. Томаты без шкурки пропустите через мясорубку.

2. Затем в этот томатный сок добавьте соль, сахар и растительное подсолнечное масло. Варите эту красненькую смесь 5 минут после закипания. Морковь потрите на мелкой или крупной терке.

3. Репчатый лук порежьте полукольцами. Болгарский перец на кусочки на свой вкус, лучше всего будет смотреться квадратиками.

К томатной жидкости добавьте морковь, варите 15 минут, затем сладкий перец и репчатый лук и с этого момента варите 30-35 минут на слабом огне.

4. Баночки промойте пищевой содой и простерилизуйте удобным способом.

5. Наполните их горячим лечо и закатайте закруткой или под закручивающиеся крышки. Удачи и вкусных вам открытий!

Лечо по-домашнему по рецепту «Пальчики оближешь»

Добрались до еще одного классного шедевра, всем кто любит интересные сочетания и новые вкусы, смотрите это видео:

Ну вот такая статья получилась на сегодня, скажите, а с чем вы едите лечо? Поделитесь своими наработками, какой вы любите больше, и меняет ли оно у вас вкус в открытом виде, у меня всегда стоит и делается еще слаще.

На этом все, приходите в гости почаще, до встречи. Всем приятных выходных и до скорого, увидимся! Пока.

С уважением, Екатерина Манцурова

Lecsó- Венгерское рагу из помидоров и перца

Поделиться — это забота!

Lecsó — Венгерское тушеное мясо с перцем и помидорами — это блюдо, приготовленное из перца, помидоров, лука и чеснока.

Lecsó — Венгерское рагу из помидоров и перца

Это блюдо — летнее лакомство, приготовленное из болгарского перца, особенно красного сладкого, лука, чеснока и помидоров. Сладкий перец добавляют в соус для насыщенного вкуса.

Если нет красных перцев, можно использовать другие сладкие перцы, лучше всего зеленый, желтый или оранжевый.

Мои любимые перцы — красные, и это я использовала сегодня.

a Несколько слов о паприке:

Что вам нужно помнить о венгерской кухне, так это то, что по-настоящему отличает эту восхитительную кухню — это умелое использование приправ.

Венгерские повара считают, что приправа очень важна и требует деликатного прикосновения.

Любая венгерская кухня содержит большое количество разнообразных специй. Часто используют тмин, корицу, укроп, мак.

Однако национальной венгерской специей является перец. Паприка — это то, что отличает венгерскую кухню от любой другой кухни.

Паприка доступна в трех крепостях: сладком, полусладком и остром. Если вы знакомы с венгерским перцем, вы уже знаете, какая крепость вам нравится. Если вы не знакомы с ним, я предлагаю вам начать со сладкого.

Если вам это нравится, вы можете пойти дальше и использовать полусладкое или даже горячее в своих венгерских рецептах. Начните с малого, если до сих пор вы никогда не использовали перец в своих рецептах.

Это самая популярная приправа в венгерской кухне, поэтому в этом блюде Lecso, конечно же, будет перец.

Знаете, в чем еще много перца? Гуляш! Если вы никогда не готовили это блюдо, попробуйте. Это очень утешительно и сытно в холодные дни.

Lecsó, это венгерское тушеное мясо с перцем и помидорами может также включать копченый бекон, сосиски или даже свинину. Другими словами, он может быть вегетарианцем / веганом или нет.

Если вы решите не добавлять в него мясо, это может быть восхитительный гарнир, который можно дополнить любым жареным, жареным или жареным мясом.Вы можете попробовать его с моим любимым Куриным шницелем .

Традиционно это блюдо готовят из сала, но немногие люди уже используют сало в своей кулинарии, поэтому я использовал масло.

Рецепт готов меньше чем через час, перец немного покусает, но вкус вместе с луком и чесноком просто божественный.

Даже если на приготовление не уходит много времени, не делайте это в спешке, медленно тушите на слабом огне, пока различные вкусы и ароматы не создадут чудесную смесь.

Вы также можете есть его холодным или теплым, на хорошем куске хрустящего хлеба , в качестве быстрой закуски, в качестве соуса или в качестве сопровождения к омлету или мясу.

КАК ПРИГОТОВИТЬ LECS- ВЕНГЕРСКИЙ ПЕРЕЦ-ТОМАТНЫЙ ТУШ:

Начните с нарезки лука.

Выложите их в сковороду с растительным маслом. Вы можете использовать обычный или красный лук по своему усмотрению или в зависимости от наличия. Нет никаких правил.

Медленно варите лук, пока он не станет полупрозрачным.

Пока лук варится, перец мойте,

очистите их изнутри, удалив сердцевину и семена.

Разрезать перец на четвертинки,

, затем тонкими ломтиками толщиной около полдюйма.

Для того, чтобы лук приготовился и стал полупрозрачным, потребуется около 10 минут. Обязательно время от времени помешивайте их, потому что вы хотите, чтобы лук готовился, а не жарился.

Добавьте нарезанный перец и перемешайте его с луком.

Чеснок измельчить.

Добавьте это в кастрюлю.

Также добавьте перец, соль и перец.

Через 5 минут приготовления добавьте консервированные нарезанные кубиками помидоры или свежие нарезанные помидоры, купленные на Фермерском рынке.

Помните, что это блюдо можно приготовить и зимой, из продуктов, которые продаются в местном продуктовом магазине.

Продолжайте готовить на слабом или среднем огне в течение 10 минут или пока перец не станет мягче.

Подавать горячим или холодным в качестве гарнира к любимому мясу.

Прикрепите это на потом:

Если вы готовите рецепт, поделитесь им с хэштегом #thebossykitchen в Instagram, Facebook и Twitter , чтобы мы все могли видеть, что вы готовите!

Или, может быть, вы хотите присоединиться к группе сообщества Bossy Kitchen , где вы можете поделиться своими творениями, сделанными из этого блога, или вашими любимыми рецептами!

Наслаждайтесь!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час

Состав

• 3-4 столовые ложки растительного масла (я использовала подсолнечное, но оливковое тоже подойдет)
• 3 большие луковицы (обычные или красные) нарезанные
• 2 фунта свежих красных, желтых и оранжевых перцев, очищенных от стеблей, семян и нарезанных продольно толщиной 1/2 дюйма
• 4-5 нарезанных зубчиков чеснока
• 1 столовая ложка сладкого перца или по вкусу
• 3-4 больших помидора мелко нарезанные или консервированные нарезанные кубиками помидоры
• 1 чайная ложка соли или по вкусу
• 1/2 чайной ложки черного молотого перца
• По желанию: 1-2 сосиски, копченый бекон и т. Д.

Инструкции

1. Нагрейте масло в довольно большой сковороде и обжарьте нарезанный лук до полупрозрачности.
2. Добавьте нарезанный перец и перемешайте его с луком примерно 5 минут.
3. Добавьте измельченный чеснок, затем перец, соль и перец. Перемешать и варить еще 5 минут.
4. Добавьте нарезанные помидоры и консервированные нарезанные кубиками помидоры. Готовьте, пока соус не уменьшится, а перец не станет мягким и готовым.
5. Подавайте как гарнир к любимому мясу.
6. Необязательно: если вы добавляете бекон или сосиски, сначала приготовьте бекон и сосиски, а затем продолжайте рецепт таким же образом.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

6

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 222Общие жиры: 18 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 13 г Холестерин: 20 мг Натрий: 659 мг Углеводы: 11 г Волокно: 3 г Сахар: 6 г Белки: 7 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Примечание: «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и связанные с ним сайты ».

Рецепты консервированного сладкого перца Лечо

Лечо, Лечо, Лечо или лечо — популярный рецепт консервированного сладкого перца в Восточной Европе. Как и все традиционные блюда, существует множество его разновидностей. Я тоже готовлю разные варианты рецептов консервированного лечо на зиму.

Нам нравится лечо в качестве гарнира к любому ужину, но классический вариант — подавать его с пюре или печеным картофелем. Кажется, что в нашем доме никогда не бывает достаточно банок лечо, потому что оно очень хорошее.

Основа любого рецепта лечо консервированного болгарского перца — помидоры и перец. Это простое лечо очень вкусное, и многие делают только простую форму. Таким же простым способом вы можете приготовить любой рецепт лечо, какой захотите.

Лечо прекрасно сочетается с луком. Просто замените 2 болгарских перца 2 луковицами и / или при желании добавьте чеснок.

Если вам нравится острый вкус, замените сладкий перец острым перцем. Добавьте свежую зелень, например, укроп или петрушку.

При приготовлении рецепта лечо консервированного болгарского перца будет казаться, что не хватает жидкости.Больше не добавляйте! При приготовлении перец будет увлажнять его. Просто время от времени помешивайте, чтобы ничего не пригорело, и через несколько минут вы убедитесь, что все в порядке.

Итак, приступим к рецепту.

Рецепт консервированного сладкого перца Лечо

Автор: Анна @ Northern Homestead

Порции: около 10 чашек

Ингредиенты

• 1000 грамм (5 чашек) нарезанных помидоров
• 1500 грамм (12 1/2 стаканов) сладкий перец
• 3 столовые ложки сахара (или 1½ меда)
• 1 столовая ложка соли
• ½ стакана 5% -ного уксуса

Инструкции

1. В кухонном комбайне или блендере нарежьте очищенные от кожуры и кожуры помидоры (по желанию).
2. В большой кастрюле доведите томаты, сахар и соль до кипения и варите 10-60 минут (в зависимости от того, какой толщины вы хотите, чтобы лечо было)
3. Нарежьте перец дольками или кубиками
4. Добавьте перец и готовьте в течение 15 минут
5. Добавьте уксус в конце процесса приготовления
6. Заполните банки, протрите края, закройте крышки и завинтите ленты
7. Обработайте в водяной бане в течение 20 минут

3.5.3251

Примечание: это традиционные рецепты из домашних, созревших на солнце ингредиентов, используйте и наслаждайтесь на свой страх и риск.

Мы приглашаем вас подписаться на Northern Homestead и подписаться на нас на Facebook или Pinterest , чтобы получать больше отличных рецептов.

Еще рецепты, которые могут вам понравиться:

Authentic Lecsó (венгерское рагу из перца)

Lecsó — это разновидность венгерской версии французского рататуя. Это очень легкое тушеное мясо из помидоров и перца, которое можно перемешать в одной кастрюле за 30 минут. Если вы хотите съесть Lecsó ТОЧНО , как его едят венгры, попробуйте этот рецепт.

Вы можете не знать, но на самом деле мы венгры. Вы можете увидеть проблеск венгерской веганской кухни в некоторых рецептах: Венгерский гуляш из фасоли или Веганский суп из капусты или 30-минутный суп из красной чечевицы . Мы любим есть множество блюд разных кухонь, но время от времени возвращаемся к своим корням. Больше венгерских семейных рецептов обязательно.

⇒ Получите БЕСПЛАТНЫЙ 7-ДНЕВНЫЙ ПЛАН ВЕГАНСКОГО ПИТАНИЯ прямо сейчас! или ознакомьтесь со всеми рецептами веганского питания здесь! ⇐

Что такое Лечо?

Lecsó — это традиционная венгерская легкая еда, которую мы едим довольно часто, особенно летом и ранней осенью.Однако существуют региональные различия не только в Венгрии, но и в Центральной и Восточной Европе, так как есть также чешская, словацкая, сербская, хорватская, немецкая и русская версии.

Их объединяет то, что lecsó — это тушеное мясо из помидоров и перца, которое традиционно готовят в котле на открытом огне. Это было дешевое блюдо, поэтому люди могут называть его крестьянской едой. Тогда люди использовали ингредиенты, которые были у них под рукой, обычно это сало, лук, помидоры, перец и, конечно же, порошок сладкого перца.В более бедные времена, когда мяса было мало, это блюдо все еще было доступно и очень любимо венграми. Ничто не сравнится с дымным ароматом, который придает этому тушеному блюду приготовление в котле.

Если вам нужны сопоставимые блюда, чтобы представить, какой вкус lecsó, вы можете вспомнить

• French Ratatouille (это, безусловно, ближайший), или
• Итальянский баклажан Caponata, или
• Турецкая шакшука или
• Испанская пиперада.

Что вам нужно для настоящего венгерского Lecsó?

Неважно, какие региональные или личные вариации вы найдете или хотите сделать, вам абсолютно необходимы следующие ПЯТЬ ингредиентов для любых без исключения версий:

• лук
• чеснок
• помидоры
• перец
• Порошок сладкого копченого перца
• жидкий дым — по желанию (для имитации приготовления в казане на открытом огне)

Как выбрать лучшие ингредиенты

Хорошо, вы можете подумать, что излишне выделять, как выбрать помидор или перец.Однако в этом рецепте всего пара ингредиентов, поэтому очень важно правильно выбрать помидор и перец. Как будто вы хотите приготовить настоящий lecsó.

• Помидор: Вам нужны большие сочные помидоры, такие как Бифштекс и Помидоры семейной реликвии . Самый важный овощ, так как в нем нет соуса или овощного бульона, сочность вашего блюда зависит от вашего выбора помидоров. Помидоры черри или коктейльные помидоры определенно не идеальны, поскольку они содержат больше кожуры, чем мякоти.
• Pepper: Настоящее блюдо готовится из венгерского воскового перца или бананового перца (сладкий) или в сочетании с острым перцем. Однако использование болгарского перца может дать вам аналогичный результат. Вам просто нужно готовить тушеное мясо дольше, поскольку болгарский перец, как правило, толще, чем восковой перец. При том же времени приготовления болгарский перец может остаться сырым и слишком хрустящим. Красный, желтый, зеленый — все это игра.
• Лук : Это блюдо не для замены лука-порея, лука-шалота или зеленого лука. Красный или желтый лук точка.

Как приготовить венгерское рагу из перца?

Мы любим легкие, простые и быстрые блюда. Это рагу из сладкого перца и помидоров не исключение. Для нас овощи идеальны, когда они немного хрустящие и можно различить все виды. Позвольте нам показать вам, как приготовить идеальный венгерский Lecsó для двоих примерно за 2 часа. 30 минут!

Подготовить ингредиенты

Очистить и нарезать лук и чеснок.

Помидоры вымыть и нарезать дольками, затем разрезать пополам или на треть. У вас должны получиться кусочки размером 1-1,5 см.

Перец вымыть и нарезать ломтиками. Сначала разрежьте их пополам, удалите семена и стебель. Положите его на разделочную доску и нарежьте вертикальными полосками. Теперь разрежьте полоски пополам по горизонтали, чтобы у вас получились полосы длиной 2-3 дюйма (3-4 см). Если вы используете оригинальный воск или банановый перец, вы можете нарезать их кольцами. (Как вы можете видеть на картинке ниже.)

Приступим к приготовлению тушеного мяса

Нагрейте кастрюлю или голландскую духовку до среднего огня и добавьте кокосовое масло (вместо жира). Добавить нарезанный лук (фото №1) , перемешать и варить 2 минуты. Добавить измельченный чеснок (фото №2) , перемешать и варить 1 мин. Добавить перец нарезанный, соль, перец черный (фото №3) . Перемешайте до однородности. Добавить измельченные помидоры и порошок сладкого перца (фото №4). Перемешайте. Накройте крышкой и варите на среднем огне до кипения (фото №5) .Снимите крышку, перемешайте и варите 6-8 минут, пока помидоры не станут мягкими и не появятся соки. (фото №6) . Готовы к подаче!

(Вы можете увидеть картинку ниже для справки, или вы можете посмотреть наше короткое видео со ссылкой на карту рецептов ниже.)

Небольшой совет: моя свекровь любит варить тушеное мясо с перцем на медленном огне, пока помидоры и перец почти не распадутся и не превратятся в очень-очень густое тушеное мясо. Вы можете почти намазать его на тосте. Так вкусно!

Лучшие советы по приготовлению идеального Lecsó в кастрюле

• Сочные помидоры -> Как я уже говорил выше, вам нужно собирать сочные, мягкие, зрелые помидоры.Они настолько спелые, что быстро разваливаются и легко образуют основу тушеного мяса. Если у вас есть твердые, незрелые овощи или коктейльные помидоры (у которых больше кожуры, чем мякоти), их приготовление займет больше времени, или даже вы не сможете приготовить сок, необходимый для приготовления тушеного мяса.
• Свежие помидоры и консервированные нарезанные помидоры -> Традиционный способ — использовать свежие, сочные, спелые помидоры, но мы понимаем, что их не всегда можно достать.Вы можете использовать нарезанные консервированные помидоры (не томатный соус или томатную пасту), чтобы у вас была небольшая коренастая текстура.
• Используйте крышку -> Накрытие кастрюли крышкой гарантирует, что соки сохраняются в тушеном мясе, а также поддерживает высокую температуру для более быстрого приготовления нарезанных овощей.
• Насколько он должен быть острым? — В зависимости от того, насколько острый и острый вы предпочитаете суп, вы можете добавить порошок чили или шрирача или свежемолотый сырой перец чили рядом с порошком сладкого перца.В Венгрии мы используем Eros Pista *, который представляет собой грубую пюре из горячего перца и ничего больше.
• Почему кокосовое масло? — Традиционный способ — приготовить основу для приготовления лука и чеснока с салом. Поскольку мы едим на растительной основе, ближайшей альтернативой является кокосовое масло. Почему? Придает текстуру, похожую на сало.

Что подавать с венгерским Lecsó?

Обычно мы едим его в качестве легкого обеда или ужина, возможно, только с хрустящим ломтиком хлеба на стороне.Однако, если вы хотите что-то добавить и при этом сохранить аутентичность, мы рекомендуем 2 вещи. Оба они являются традиционными надстройками и сделают это тушеное мясо с перцем еще более полноценным основным блюдом.

1. Приготовьте яичницу или омлет. (Если вы ищете веганский вариант, приготовьте отдельно скрембл с тофу, омлет из муки нута, фриттату или пикантные французские тосты.)
2. Сосиски гриль или жареные. (Очевидно, вы также можете использовать веганские сосиски.)

Поскольку lecsó очень похож на французский рататуй, вас может заинтересовать наша коллекция из 25 креативных рецептов для сочетания с рататуй в отдельном посте под названием Что подавать с рататуй?

Этот венгерский рецепт Lecso не содержит мяса, молочных продуктов и яиц.Он также подходит для веганов, вегетарианцев, без орехов, без глютена и без сои. Это также может быть полезно для WFPB (цельные продукты на растительной основе), если вы готовите лук и чеснок в воде или в овощном бульоне.

⇒ Получите БЕСПЛАТНЫЙ 7-ДНЕВНЫЙ ПЛАН ВЕГАНСКОГО ПИТАНИЯ прямо сейчас! или ознакомьтесь со всеми рецептами веганского питания здесь! ⇐

Еще рецепты тушеных блюд и супов

Вы можете просмотреть наши рецепты веганских супов или нашу коллекцию Quick & Easy Vegan Meals или проверить

Lecsó (Венгерское рагу из перца)

Мои чистые растения

Если вы хотите есть Lecsó ТОЧНО, как его едят венгры, попробуйте этот рецепт с использованием помидоров и венгерского воскового перца.Это легкое овощное рагу, которое готово за 30 минут!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Основное блюдо, гарнир

Порции 2 порции

Калорийность 139

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

• 1 столовая ложка кокосового масла вместо сала
• 1 Лук (большой)
• 2 зубчика Чеснок
• 4 Помидоры (большие) См. Примечания по типам, которые мы рекомендуем
• 3 Перец см. Примечания по типам, которые мы рекомендуем
• 2 ч.л. порошка перца сладкого копчения
• ½ ч.л.

  Инструкции

  Подготовка ингредиентов

  • Очистите и нарежьте лук и чеснок.

  • Вымойте помидоры и нарежьте их дольками, затем разрежьте на половину или треть. У вас должны получиться кусочки размером 1-1,5 см.

  • Вымойте и нарежьте перец. Сначала разрежьте их пополам, удалите семена и стебель. Положите его на разделочную доску и нарежьте вертикальными полосками. Теперь разрежьте полоски пополам по горизонтали, чтобы у вас получились полосы длиной 2-3 дюйма (3-4 см). Если вы используете оригинальный воск или банановый перец, вы можете нарезать их кольцами.

  Приготовление лепешки

  • Нагрейте кастрюлю или голландскую духовку до среднего огня и добавьте кокосовое масло.

  • Добавьте нарезанный лук, перемешайте и готовьте 2 минуты.

  • Добавьте измельченный чеснок, перемешайте и готовьте в течение минуты.

  • Добавьте нарезанный перец, соль и черный перец. Перемешайте до однородности. Добавить измельченные помидоры и порошок сладкого перца . Перемешайте. Накройте крышкой и варите на среднем огне до кипения. Снимите крышку, перемешайте и варите 6-8 минут, пока помидоры не станут мягкими и не появятся соки. (Теперь вы можете добавить дополнительный жидкий дым, если хотите). Готовы к употреблению!

  Примечания

  Хорошо, вы можете подумать, что излишне выделять, как выбрать помидор или перец. Однако в этом рецепте всего пара ингредиентов, поэтому очень важно правильно выбрать помидор и перец. Как будто вы хотите приготовить настоящий lecsó.
  • Помидор: Вам нужны большие сочные помидоры, такие как Бифштекс и Помидоры семейной реликвии . Самый важный овощ, так как в нем нет соуса или овощного бульона, сочность вашего блюда зависит от вашего выбора помидоров.Помидоры черри или коктейльные помидоры определенно не идеальны, поскольку они содержат больше кожуры, чем мякоти. Традиционно используют свежие, сочные, спелые помидоры, но мы понимаем, что их не всегда можно достать. Вы можете использовать нарезанные консервированные помидоры (не томатный соус или томатную пасту), чтобы у вас была небольшая коренастая текстура.
  • Pepper: Настоящее блюдо готовится из венгерского воскового перца или бананового перца (сладкий) или в сочетании с острым перцем.Однако использование болгарского перца может дать вам аналогичный результат. Вам просто нужно готовить тушеное мясо дольше, поскольку болгарский перец, как правило, толще, чем восковой перец. При том же времени приготовления болгарский перец может остаться сырым и слишком хрустящим. Красный, желтый, зеленый — все это игра.
  • Лук : Это блюдо не для замены лука-порея, лука-шалота или зеленого лука. Красный или желтый лук точка.
  • Насколько он должен быть острым? — В зависимости от того, насколько острый и острый вы предпочитаете суп, вы можете добавить порошок чили или шрирача или свежемолотый сырой перец чили рядом с порошком сладкого перца.В Венгрии мы используем Eros Pista, который представляет собой грубую пюре из горячего перца и ничего больше.
  • Почему кокосовое масло? — Традиционный способ — приготовить основу для приготовления лука и чеснока с салом. Поскольку мы едим на растительной основе, ближайшей альтернативой является кокосовое масло. Почему? Придает текстуру, похожую на сало.

  Nutrition

  Порция: 1 порцияКалорий: 139 ккалУглеводы: 18 г Белки: 3 г Жиры: 8 г Насыщенные жиры: 6 г Натрий: 17 мг Калий: 729 мг Волокно: 5 г Сахар: 9 г Витамин A: 3034 IU Витамин C: 49 мг Кальций: 1

  Лечо — Маринованный красный перец

  Это очень распространенный славянский овощной консервированный салат.Вкусы такие простые, но, тем не менее, очень приятные. Замечательно иметь под рукой, чтобы служить гарниром, и мне это так нравится, что я часто ем его в качестве закуски. Это очень простой и надежный способ приготовления лечо. Если вы сделаете большую партию, вам нужно будет стерилизовать банки, однако я храню свою в холодильнике и ем ее так быстро, что стерилизация не имеет значения. Я люблю овощной сок V8, но вы можете использовать любой томатный сок.

  Доходность: 5 квартов

  Состав:

  4 фунта красного болгарского перца

  2 фунта моркови

  5 крупных луковиц

  1 бутылка (46 унций) овощного (томатного) сока

  ¼ чашка сахара

  ¼ стакана белого уксуса

  4 зубчика чеснока

  2-4 чайные ложки соли

  Семени болгарского перца разрежьте пополам вдоль, а затем нарежьте кусочками по 2 дюйма.Если болгарский перец большой, вам, возможно, придется разрезать каждый кусок пополам. Очистите и нарежьте морковь кружками диаметром 1/4 дюйма. Очистите и нарежьте лук пополам и полукругами.
  

  В сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне влейте ½-1 столовую ложку масла и приготовьте морковь и лук двумя порциями. Приправить ½ чайной ложки соли, накрыть крышкой и готовить, часто помешивая в течение 8-10 минут. Сделайте то же самое с перцем тремя порциями. Морковь и перец должны быть нежными, но хрустящими и не рассыпаться.

  Тем временем в большую кастрюлю, около 8 литров, влейте весь овощной сок и доведите до кипения. Выключите огонь. Добавьте каждую партию овощей, как только они будут готовы. Добавьте сахар, уксус и чеснок. Приправить солью. (Количество будет зависеть от того, насколько солен овощной сок. Если это сок с низким содержанием натрия, вам нужно будет добавить больше, чем в обычный сок.) Я храню лечо в стеклянных консервных банках на 1 литр.

  Салат из красного болгарского перца — Лечо

  Make Ahead:

  Лечо замечательно иметь под рукой.Конечно, вы делаете это заранее и храните в холодильнике. Каждый раз, когда вам нужен быстрый гарнир, все, что вам нужно сделать, это вылить его в сервировочное блюдо. Это также отличное дополнение к другим блюдам, таким как ленивые голубцы.

  Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значок флага значок папки значок папкиинстаграмин значок Instagrampinterestпопулярный значокfacebook значокпечать значокквадратные квадраты значоксердце значоктвердое сердце значок сердца

  ---

  • 4 фунта красного болгарского перца
  • 2 фунта моркови
  • 5 крупных луковиц
  • 1 бутылка (46 унций), овощной (томатный) сок
  • ¼ стакана сахара
  • ¼ стакана белого уксуса
  • 4 зубчика чеснока
  • 2–4 чайных ложки соли

  ---

  1. Семени болгарского перца разрежьте пополам вдоль, а затем нарежьте кусочками по 2 дюйма.Если болгарский перец большой, вам, возможно, придется разрезать каждый кусок пополам. Очистите и нарежьте морковь кружками диаметром 1/4 дюйма.
  2. Очистите и нарежьте лук пополам и полукругами.
  3. В сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне влейте ½-1 столовую ложку масла и приготовьте морковь и лук двумя порциями. Приправить ½ чайной ложки соли, накрыть крышкой и варить, часто помешивая, в течение 8-10 минут.
  4. Сделайте то же самое с перцем тремя порциями. Морковь и перец должны быть нежными, но хрустящими и не рассыпаться.
  5. Тем временем в большую кастрюлю, около 8 литров, влейте весь овощной сок и доведите до кипения. Выключите огонь.
  6. Добавьте каждую партию овощей, как только они будут готовы. Добавьте сахар, уксус и чеснок. Приправить солью. (Количество будет зависеть от того, насколько солен овощной сок. Если это сок с низким содержанием натрия, вам нужно будет добавить больше, чем в обычный сок.) Я храню лечо в стеклянных консервных банках на 1 литр.

  ---

  Венгерское Лечо или Лечо Рецепт

  Lecso или Letcho — типичное венгерское тушеное мясо с перцем, вкусное веганское блюдо с рисом или идеальный гарнир к любому виду мяса, колбасы или рыбы.

  Лексо — это блюдо, которое вы найдете во многих кухнях мира, например, французская пиперада, ближневосточная шакшука, турецкий менемен, испанский Писто или итальянская пепероната. Чехи и словацкие называют это Leco, польское Lezco, немецкое Letscho и русское что-то на кириллице, которое я не могу прочитать, но что, я уверен, звучит очень похоже. 🙂

  Перец и помидоры, смешанные вместе, чтобы получилось восхитительное и очень успокаивающее тушеное мясо, часто едят с яйцами, приготовленными прямо в тушеном мясе, но все же идеально подходят для употребления в пищу просто с рисом, полентой или хлебом или с куском мяса или рыбы.

  На самом деле я готовлю лепешку в основном в том виде, в котором она представлена ​​сегодня, просто, без яиц, потому что я люблю ее в качестве гарнира к мясу или рыбе и потому что с тех пор, как Йотам Оттоленги впервые приготовил шакшуку из Plenty

  , я всегда придерживаюсь ее. хочется блюдо из помидоров с яйцами.

  Состав

  • Lecso или аналогичная его версия — очень распространенное блюдо, которое можно найти во многих домах по всей Трансильвании, Румыния.
  • Перца и помидоров в изобилии летом и осенью, и в настоящее время приготовить лечко зимой тоже несложно.
  • Если летом получаются спелые и сочные помидоры, я использую их для лепешки, в противном случае я использую банку помидоров, они в миллион раз лучше, чем некоторые из безвкусных и водянистых помидоров, которые я иногда нахожу в супермаркете.
  • Я предпочитаю использовать острый красный перец для лепешки, иногда в сочетании с 1 или 2 желтыми острыми перцами.
  • Вместо него можно использовать красный сладкий перец, но я фактически никогда не использовал его для этого блюда, для меня подлинность lecso заключается в использовании острого перца, как в Румынии.🙂
  • Красный перец чили является обязательным, если вы спросите меня. Я использую румынский красный перец чили, он довольно длинный и не слишком острый. Если вы используете другой сорт чили, будьте осторожны с дозировкой, начните с меньшего количества и добавьте больше по вкусу.

  Варианты леечко или лецо

  С картофелем или рисом:

  • Как упоминалось выше, это можно прояснить так, как я это делаю большую часть времени.
  • Его можно сохранить вегетарианцем / веганом, добавив прямо в блюдо картофель или вареный рис.
  • Добавьте достаточное количество овощного (или куриного) бульона, чтобы покрыть овощи, и готовьте, пока все не станет мягким.

  С мясом:

  • Если вы решили добавить мясо, вам следует начать с обжаривания мяса (в основном свинины) и лука, как если бы вы делали любой другой вид гуляша или тушеного мяса, а затем добавить перец и помидоры.
  • Готовьте, пока мясо не станет мягким.
  • Вместо мяса можно добавить нарезанные кубиками колбасы или мясные деликатесы.Мясные деликатесы или сосиски с сосисками или сосисками можно добавить в конце процесса приготовления, так как они уже приготовлены.

  С яйцами:

  • Если вы хотите приготовить лепешку из яиц, приготовьте тушеное мясо с перцем по этому рецепту.
  • Добавьте в смесь 3 взбитых, соленых и перченных яйца в конце приготовления. Перемешивайте еще несколько минут, пока яйца не застынут.

  Еще идеи веганского рагу:

  Рагу из капусты и куркумы

  Рагу из лука-порея и черных оливок

  Веганское рагу из соевых гранул

  Рагу из баклажанов

  Состав

  • 2 большие луковицы
  • 2 столовые ложки масла
  • 500 г / л.1 фунт красного острого перца (или болгарского перца)
  • 1 красный перец чили (Примечание 1)
  • 500 г спелых помидоров или 1 банка помидоров 450 г / 1 фунт (Примечание 2)
  • 1 чайная ложка порошка сладкого перца
  • ½ чайной ложки порошка горячего перца
  • 1 пучок петрушки
  • мелкая морская соль и перец
  • Дополнительно: 3 больших яйца

  Инструкции

  1. Разделите лук на четвертинки и нарежьте тонкими ломтиками.Нагрейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте 3 столовые ложки воды, накройте кастрюлю крышкой и варите лук до мягкости примерно 10 минут. В промежутках несколько раз перемешайте.
  2. А пока удалите семена чили и перца и нарежьте их тонкими ломтиками. Добавьте их в кастрюлю, добавьте еще 2-3 столовых ложки воды, накройте крышкой и варите на слабом огне еще 10 минут.
  3. Добавьте сладкий и горячий молотый перец и хорошо перемешайте, чтобы покрыть овощи.
  4. Добавьте нарезанные помидоры или помидоры из банки, включая все их соки.Если вы используете свежие помидоры, вам может потребоваться добавить немного воды, это действительно зависит от того, насколько они сочные. Начните с 2-3 столовых ложек и добавьте еще позже, если блюдо выглядит сухим.
  5. Хорошо перемешайте и готовьте еще 15-20 минут или пока овощи не станут мягкими. Отрегулируйте вкус солью и перцем.

  С яйцами:

  Если вы хотите добавить яйца, хорошо взбейте их в небольшой миске, добавьте немного соли и перца и вылейте их в лепешку. Перемешайте и осторожно варите яйца, пока они не застынут.Посыпьте блюдо большим количеством нарезанной петрушки и подавайте с рисом, полентой или хлебом или в качестве гарнира к мясу, рыбе или колбасам (в качестве гарнира подходит только вариант без яиц).

  Банкноты

  1. С семенами или без семян, только ½ или более 1, в зависимости от вкуса и остроты перца чили.
  2. Используйте только спелые и ароматные свежие помидоры, если вы не видите, что они прилипают к консервированным помидорам, или добавьте в блюдо 1–2 столовые ложки томатной пасты вместе с порошком перца.

  Информация о пищевой ценности:

  Выход: 4 Размер порции: 1/4 часть блюда
  Количество на приём: Калории: 292Общие жиры: 16 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 10 г Холестерин: 25 мг Натрий: 653 мг Углеводы: 28 г Волокно: 5 г Сахар: 11 г Белки: 12 г

  Пищевая ценность не всегда точна.

  Лечо (Lecsó) | Традиционное венгерское овощное рагу

  Что такое венгерское Лечо?

  Lecso — одна из визитных карточек традиционной венгерской кухни.Это рагу из перца, помидоров, лука и паприки.

  Настоящий рецепт лепешки содержит сало или беконный жир. Однако, как и другие традиционные блюда, он также готовится из масла, поэтому подходит для веганов и вегетарианцев.

  Лексо — очень специфическое блюдо, и дать ему определение непросто. Мы могли бы описать это как нечто среднее между тушеным мясом, гарниром и закуской.

  Судя по всему, происхождение восходит к деревням 17 или 18 веков. Из ингредиентов люди могли выращивать в саду и готовить из них быструю, дешевую и полезную еду.

  Лексо против Рататуй

  Кто-то скажет, что это венгерский вариант рататуя. Как и лексо, рататуй можно подавать на завтрак, обед или ужин. Это может быть основное блюдо, гарнир или закуска. Однако главное отличие в том, что рататуй — блюдо несколько более богатое, с французским уклоном. В отличие от лечо, в его состав входят кабачки и баклажаны, а также травы, характерные для французской кухни (травы де Прованс). Также рецепт лепешки немыслим без перца, а в рататуе он не распространен.

  Что вы служите с Леско?

  Чаще всего подают на обед или ужин в качестве гарнира со свиными отбивными или жареным цыпленком. Однако очень часто вы найдете его в качестве основного блюда. В этом случае довольно часто в сочетании с сосисками. Помимо колбас, часто можно найти вареный рис или картофель, либо и то, и другое.

  Он также хорошо сочетается с яйцами, поэтому его часто можно найти на завтрак с яичницей или яичницей. Это особенно характерно для венгерских отелей и ресторанов.

  Традиционно лепешку готовят летом и осенью, когда созревают перец и помидоры. Однако сегодня принято делать круглый год.

  Популярность лечо перешагнула границы Венгрии. Хорошо известен в кухнях соседних стран. Распространен в Румынии (ghiveci călugăresc), Чехии и Словакии (лечо), Германии и Австрии (letcho), Польше (leczo) и России (lecho). В сербской и хорватской кухне это называется лешо.

  Подобные блюда есть и в других средиземноморских кухнях.Давайте упомянем пеперонату в Италии, pisto и samfaina в Испании, tourloú в Греции, türlü по-турецки и zaalouk в Марокко. Однако, в отличие от Центральной Европы, эти тушеные блюда содержат как баклажаны, так и кабачки.

  Рецепт лепешки, как и других традиционных венгерских блюд, я получил от моего друга Роберта. Он не только гурман, как я, но и отличный знаток традиционной венгерской кухни. По его словам, этот рецепт лепешки его семья использовала на протяжении многих поколений.

  Рагу из венгерского перца, колбасы и помидоров Hirshon — Lecsó

  Делиться — значит заботиться, гражданин!

  Изображение Lecsó используется по лицензии Creative Commons. Источник: thefreckledfoodie.com

  Горожане, кухня гордой нации Венгрии, к сожалению, менее известна здесь, в Соединенных Штатах, чем она заслуживает — и этот восхитительный рецепт — отличное знакомство с ее славой!

  Lecsó (английский: Lecho, / ˈlɛtʃoʊ / LETCH-oh; венгерский: lecsó, [ˈlɛtʃoː]; чешский и словацкий: lečo; немецкий: Letscho; польский: leczo; русский: лечо) представляет собой венгерское толстое овощное рагу или тушеное мясо, которое включает в себя явно желтые острые перцы, помидоры, лук, соль и молотый сладкий и / или острый перец в качестве основного рецепта.Добавляя нарезанную колбасу Колбаса, она становится основным блюдом — она ​​также отлично сочетается с яичницей на завтрак!

  Многие называют это венгерским Рататуй. Лук и перец обычно обжаривают в сале, беконе или подсолнечном масле. Чеснок также может быть традиционным ингредиентом. Он также считается традиционным блюдом чешской, словацкой и хорватской кухни, а также очень распространен в Польше, Австрии и Израиле.

  Большинство венгерских рецептов рекомендуют самый мягкий вариант венгерского воскового перца. Это сезон с августа по октябрь, который также является периодом наилучшего проявления полевых помидоров.В других рецептах предлагается использовать как болгарский, так и банановый перец в качестве альтернативы.

  Существует большое разнообразие лексов, в основе которых лежит смесь помидоров и перца (как сладких, так и острых), лука, приправленного солью, в некоторых вариантах также сахар, изрядное количество порошка красного перца и часто чеснока. В некоторых рецептах также могут использоваться лавровый лист, молотый черный перец или тимьян.

  Чтобы приготовить идеальную основу для лека, нужно размять сало из копченого бекона (если оно используется вместо масла, которое также часто встречается) и обжарить ломтики лука до тех пор, пока края не станут слегка коричневатыми.Затем нужно добавить ломтики перца и обжарить до хрустящей корочки. Помидоры идут последними, потому что, если их добавить в начале, они пропитают лук и перец.

  Lecsó, как и его французский полу-аналог рататуй, часто стоит отдельно в качестве обеденного блюда, и в этом случае его часто употребляют с хлебом. Обычное лексо можно подавать в качестве гарнира к различным основным блюдам, например, к жареному цыпленку, фазану, свинине, говядине или стейку Eszterhazy.

  В Венгрии широко известно, что лучшие lecsó готовятся на открытом огне в «bogrács» (котле), барбекю в венгерском стиле.В Венгрии блюдо очень популярно и даже имеет свои фестивали.

  В Германии lecsó называют Letscho и часто используют в качестве основного ингредиента соуса, который используется во многих различных блюдах. Обычно его готовят из помидоров, перца и лука, а также других региональных добавок.

  В Польше lecsó (называемое leczo) обычно готовят из красного перца, кабачков, помидоров, лука и чеснока, колбасы и приправляют молотым перцем чили. Лечо следует подавать горячим и острым.Вероятно, он попал в Польшу из Венгрии.

  Граждане, моя версия — полностью венгерская, с добавлением немного чеснока и тимьяна — я искренне надеюсь, что вам понравится этот восхитительный рецепт из Центральной Европы! 🙂

  Battle on — The Generalisimo

  Распечатать значок часов 0 часов
• Общее время: 0 часов

• 2 столовые ложки топленого беконного жира (очень предпочтительно) или 2 столовые ложки сала или, если необходимо, масла
• 3 средних лука
• 3 красных перца
• 3 острых белых венгерских сладких перца
• 1 острый банановый перец
• 1 зеленый болгарский перец
• 1 свежий помидор
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 ст.измельченный свежий тимьян
• 1 банка тушеных помидоров (целиком)
• 1⁄4 стакана томатной пасты
• 1⁄4 чайной ложки сладкой венгерской паприки
• 1 капля горячей венгерской паприки
• 1 чайная ложка соли
• 1⁄2 чайная ложка перца
• 1⁄2 чайной ложки сахара
• 1 фунт венгерской колбасы (Kolbasz) — если нет, используйте kielbasa
• 1⁄2 стакана говяжьего бульона (замена TFD) или используйте воду (оригинальную) — используйте только в том случае, если сосиски слишком сухие

---

Инструкции

1. В тяжелой сотейнике с прямыми сторонами или в запеканке (например, в голландской духовке) растопите три большие столовые ложки восхитительного сала.Подготовить все перцы, сердцевину, девен и нарезать 4-6 длинных узких клинья.
2. Лук нарезать ломтиками 1/2 луны. Положите в сало лук, чеснок и перец на сильном огне. Жаркое движения, пока оно не станет похожим на тушеное мясо, приготовленное, но все же твердое; всего около 6-8 минут — больше нет, вы хотите, чтобы цельность перца оставалась нетронутой, а яркие цвета — остальными. Затем добавьте все приправы, зелень, тушеные помидоры и пасту.
3. Добавление венгерской колбасы: возьмите колбасу (колбасу) и нарежьте ее по диагонали — визуальный эффект важен.Вы можете добавить ломтики прямо в тушеный перец и дать ему потушиться, если он не слишком сухой.
4. Другие варианты колбасы, такие как Дебрецен, идеальны, но и более сухие, такие как колбаса Гюлай, также исключительно вкусны. Примечание: если колбаса слишком сухая; предварительно потушить в 1/2 стакана бульона или воды в неглубокой кастрюле в течение 10-15 минут, прежде чем добавить к перцам. (Добавьте к перцам жидкость для тушения и колбасу).
5. Дайте кипятиться, пока все ароматы не смешаются; около 4-6 минут.Предупреждение: при помешивании используйте деревянную шумовку, чтобы не разбить перец!
6. Рекомендации по сервировке: Подавать с воздушным белым жасминовым рисом и / или свежим венгерским белым хлебом.

Питание

• Калории: 562,49 ккал
• Сахар: 19,68 г
• Натрий: 1338,51 мг
• Жиры: 39,1512 г 930
  Обновлено: 11.04.2021 — 05:08