Крем из растительных сливок: простой рецепт
Как приготовить крем из растительных сливок
Существует множество различных вариаций кремов для торта, сегодня мы расскажем вам рецепт очень вкусного и нежного крема на основе растительных сливок, который отлично подойдёт для украшения торта любой сложности.
Вам понадобится:
- 0,5 л растительных сливок.
- 100 г сахарной пудры (можно взять обычный сахар и перемолоть его на кофемолке).
- Добавки по желанию (в качестве добавки можно взять любой натуральный ароматизатор и красители).
- 10 г желатина в пластинках (можно взять желатиновый порошок).
- Ванилин 10 г (можно взять ванильный сахар).
Алгоритм приготовления:
- Взбейте миксером 0,4 л сливок на низком темпе, затем добавляйте сахарную пудру и ванилин, постепенно увеличивая скорость. Взбивать компоненты следует до образования устойчивой массы. На заметку: лучше всего взобьются холодные сливки. Для этого поставьте их на ночь в холодильник, но ни в коем случае не замораживайте.
- Размочите желатин в тёплой воде.
- На маленьком огне не доводя до кипения, подогрейте оставшееся количество сливок.
- Смешайте размоченный желатин с горячими сливками. И оставьте охлаждаться до комнатной температуры.
- Постепенно увеличивая скорость миксера, влейте охлаждённую смесь к полученной в самом начале массе. Взбейте крем до образования устойчивой массы.
- Если вы хотите придать своему крему определённый аромат и цвет, то во время взбивания крема добавьте в массу несколько капель натурального ароматизатора и нужный цвет красителя.На заметку: для того чтобы проверить устойчивость крема просто мокните в массу венчик и достаньте его. Если на месте, куда попал венчик остались устойчивые пики, крем готов к использованию.
- После этого крем должен хорошо охладиться. Желательно поставить его в холодильник на 1 – 2 часа. Тогда вам будет гораздо удобнее украшать торт.
Такой крем, несомненно, подойдёт для украшения торта, потому что не стекает и хорошо держит форму. Кремом из растительных сливок вы можете украсить кондитерские изделия, и не беспокоиться, что они потеряют эстетичный вид, как только вы поставите его на стол.
Готовим крем из растительных сливок
Всего в линейке представлено 7 видов сухих основ:
И сладкие, и нет. Эти продукты невероятно удобны еще и тем, что их можно использовать и в кондитерском деле, где нужен сладкий вкус, и в гастрономии, где вкус варьируется. ПауэрКрем, Айвори и ШефПауэр — те основы, которые не имеют в составе сахара (однако его можно добавить!), и потому подходят для различных гастрономических наполнителей и соусов.
Главной фишкой этих продуктов является возможность смешивать их с любым другим пищевым материалом, что раньше было трудно себе представить. Мы привыкли, что обычные сливки (как натуральные, так и растительные) сворачиваются от попадания в них любой кислотосодержащей среды, например, от фруктового или ягодного сока. То же самое происходит при взаимодействии с горячими продуктами. Все эти условия значительно сужают круг применения обычных сливок, зато увеличивают шансы ненароком испортить продукт при производстве. С помощью сухих основ BakeLab эта проблема решается на раз: вы можете выбрать термо- или кислототолерантную основу в зависимости от требуемого результата.
Эти продукты устойчивы к взаимодействию с холодной и комнатной температурой при приготовлении, а также к перепадам температуры вообще при хранении и транспортировке.
Кислотолерантные
Добавляя сюда кисломолочные продукты (такие, как кефир, йогурты, сметану), а также какао, кофе, алкоголь или фруктовые соки, вы получите уникальные по вкусовым и поведенческим характеристикам крема на натуральной основе, что открывает широкое поле для изобретения новых десертов и блюд.
Неожиданные сочетания
Продукты с такими уникальными характеристиками следует использовать по максимуму. Пожалуйста, не ограничивайтесь классическими видами десертов со сливками (хотя и здесь сухие основы BakeLab проявят себя на высшем уровне), а пробуйте новые сочетания — поверьте, вы не пожалеете! Например, добавив немного коньяка
Детали
Вдобавок ко всему, у сухих основ совсем небольшая дозировка: 1 кг сухого продукта может иметь выход в 5 кг. Вы можете легко пересчитать это соотношение для меньшего количества сырья, если делаете дома. Главное, придерживайтесь основного правила:
| сухая основа + сахар (опционально) | + жидкий (или твердый компонент) | = готовый крем |
| 1/3 | 2/3 | 3/3 |
Из этой формулы видно, что сухой основы вам понадобится совсем немного (20% чистого продукта) или же 1/3 (вместе с сахаром), а большую часть составляют натуральные гастрономические компоненты, что является большим преимуществом как для производителя, так и для клиента.
Использование этих продуктов сэкономит вам значительное количество денег, благодаря еще и тому, что они неприхотливы к условиям транспортировки и хранения: по сравнению с обычными основами для сливок и кремов эта линейка требует до 7,5 раз меньше затрат на логистику, что впечатляет. Срок годности тоже радует, особенно если вспомнить, что открытая упаковка обычных сливок может храниться в холодильнике не дольше 3-х дней.
Для работы с этими кремами BakeLab не требуется особых навыков или квалификации — перевзбить их просто не получится, зато можно взбивать повторно. Это быстро и просто, никакого дорогостоящего оборудования тоже не нужно. Вы с таким же успехом приготовите крем в домашних условиях, как и на профессиональном производстве. При этом при отсаживании кремовой шапки из мешка, структура и поверхность крема не растрескается и не растечется, даже если будет стоять продолжительное время. Попробуйте — у вас все получится!
Крем из взбитых сливок для украшения торта
Взбитые крема для тортов
В нашем ассортименте имеются взбитые кондитерские крема:
Сегодня существует масса видов крема, но одним из самых вкусных является крем из взбитых сливок для украшения торта и наполнения других кондитерских изделий. Он представляет собой густую пасту, которая состоит из сливок и сахара. Также в нее могут быть добавлены орехи, шоколад, сыр, коньяк, фрукты и множество других ингредиентов.
Крем на растительных маслах (по типу «Шантипак»), произведенный по ГОСТу, — одно из лучших решений для кондитерской. Заменитель сливок, изготавливаемый на растительной основе, является отличной альтернативой классической молочной продукции и совсем не уступает ей по своим вкусовым качествам, но и даже превосходит по целому ряду других показателей: аромату, пластичности и т. п.
- Использовать продукт можно сразу, не тратя время на приготовление.
- Отлично сохраняет форму, не растекается.
- Можно применять вместе с кондитерским мешком, установив на него фигурную насадку.
Если Вы профессиональный кондитер или простой любитель сладкого, Вам непременно понадобятся специальные приспособления для творения, как кисти художнику. В нашей компании можно купить крем со взбитыми сливками для торта, с помощью которого Вы создадите настоящие шедевры. Помните, что этот важный ингредиент, служащий для украшения или прослойки кондитерских изделий, должен быть отличном качества. У нас каждый продукт соответствует ГОСТу и изготовлен на высшем уровне.
Такой кремиспользуется в следующих случаях:
- для покрытия поверхности эклеров, тортов, пирожных, профитролей и т.п.;
- в качестве начинки и прослойки;
- для приготовления десерта с фруктами;
- как самостоятельный десерт;
- можно добавить в кофе;
- с йогуртом, творогом;
- для приготовления комбинированных кремов.
В продукт можно смело добавлять мелкие орехи, ягоды, мак, фрукты, изюм, цукаты и т. п.
Консультируйтесь и заказывайте
взбитые сливки для торта по телефону, указанному на сайте.Произведено ООО «ПК «Спарта»
Загадочный крем шантильи
Да-да, для меня долгое время этот крем был именно таким — многоликим, удивительным, загадочным. Вот сами попробуйте-ка спросить у Яндекса, что такое крем шантильи! Выпадут сотни страниц, посвящённых приготовлению совершенно разных кремов, которые почему-то называются одним словом — «шантильи». И просто взбитые сливки с сахарной пудрой, и сливки со сметаной, и заварной крем со сливками, и даже шоколад с… водой — всё это якобы шантильи. Простите за недоверчивое «якобы»: несмотря на то, что завеса тайны, благодаря добрым людям, для меня приоткрылась, я до сих пор немного в недоумении. Но кое-что знаю точно, и об этом сейчас расскажу.
Итак, традиционно кремом шантильи называют самые обыкновенные взбитые с сахарной пудрой сливки. Взбивать их нужно очень холодными, желательно охладить также посуду и венчики миксера, в помещении тоже не должно быть слишком жарко. Взбивать сливки следует до тех пор, пока от венчика не начнут оставаться чёткие следы, а сама масса при этом на венчике будет держаться. Важно не перебить, иначе получится масло! Этот момент нужно поймать, и здесь нам поможет только опыт. Получается хороший, вкусный, нежный крем, у которого только один недостаток: он не очень стабильный, и украшенные им изделия не стоит надолго оставлять при комнатной температуре, да и в холодильнике спустя некоторое время крем заветрится и немного осядет, может даже стать ноздреватым. Это происходит несмотря на то, что в современные магазинные сливки для взбивания добавляют загуститель каррагинан. Поэтому декор тортов, которым предстоит перенести переезды, быть выставленными напоказ или просто долго храниться в холодильнике, никогда не делают взбитыми сливками животного происхождения. И если вы видите в витрине торт, украшенный облаком белоснежных сливок, знайте — это сливки растительные. Они бывают довольно качественными, хорошо держат форму, эффектно смотрятся, но… сами понимаете.
Однако всё не так просто с этим шантильи. Он может быть ванильным, лаймовым, ягодным, шоколадным и с ещё целой уймой вкусов! Для этого в сливки, собственно, добавляются семена ванили, сок лайма, ягодные пюре или шоколад, но большую часть составляют именно сливки. В пропорциях, кстати, и отличие шантильи от ганаша (это если говорить о смеси сливок и шоколада): сливок в шантильи существенно больше. Если мы используем добавки, крем нужно выдержать несколько часов (идеально — ночь) в холодильнике и только потом взбивать. Также для лучшей «крепости» в шантильи иногда добавляют желатин. Той же цели служат глюкоза и кондитерский сахар тримолин, благодаря которым крем становится более стабильным, дольше не заветривается и сохраняет презентабельный вид.
В качестве полезной иллюстрации к моей болтовне, я расскажу и покажу, как приготовить шантильи с молочным шоколадом. Крема из данного количества продуктов будет достаточно для украшения 10-ти небольших пирожных.
Помещаем в кастрюльку 60 г высокожирных (от 33%), но не деревенских сливок, 4 г глюкозы и 4 г тримолина. Впрочем, вы можете взять деревенские сливки, но я с ними никогда не работала и не знаю, как они себя ведут, поэтому не могу нести ответственность за результат. Перемешиваем, ставим на огонь и доводим до кипения.
В стакан от блендера кладём 100 г поломанного на кусочки молочного шоколада.
Выливаем на него горячие сливки.
Вот что получается!
Тщательно перемешиваем.
Добавляем 150 г холодных сливок, снова перемешиваем.
Пробиваем блендером.
Накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на ночь. Достаём и взбиваем, как обычные сливки, до мягких пиков и следов от венчика.
Используем и наслаждаемся!
Оставляю за собой право обновить эту статью, если узнаю что-то новенькое об этом замечательном креме или опробую очередную его вариацию!
Творите вкусное, друзья! Успехов!
Рецепт крема из взбитых сливок пошагово
В десертах я больше всего ценю натуральность. Все, что есть в декоре или начинке, должно гармонично сочетаться не только по цвету, но и по вкусу. Всевозможные сахарные бусины и пластиковые фигурки могут отлично смотреться на праздничном торте, но, согласитесь, чаще всего они оказываются на краю тарелки, потому что гости боятся сломать о них зубы. Поэтому самое лучшее украшение торта — крем из взбитых сливок и фрукты. Сегодня я расскажу, как правильно взбить сливки, какой продукт для взбивания выбрать, каких ошибок можно легко избежать во время процесса.
Ингредиенты:
- Жирные сливки для взбивания (33 %) — 500 г. Я использовала продукцию фирмы «Лакомо» (российское производство, на этикетке так и написано » сливки для взбивания»)
- Сахарная пудра — 70-100 г (по вкусу)
- Экстракт ванили (по желанию) — 1 ч. л. (или ванильный сахар половина маленького пакетика весом 10 г)
Как приготовить крем из взбитых сливок (рецепт с пошаговыми фото)
Натуральные сливки — очень капризный продукт, поэтому важна любая мелочь при работе с ними. Даже опытные хозяйки могут сталкиваться с тем, что сливки не взбиваются или , наоборот, превращаются в масло. Как правильно взбить сливки с сахаром, чтобы получился вкусный крем?
Первое, что я рекомендую сделать: поместить миску и венчики миксера на 15 минут в морозилку. Если сливки теплые, можно и их вылить в миску и отправить в морозилку.
Для взбивания не годятся мощные комбайны, которые могут в считанные секунды превратить сливки в масло. Используйте ручной миксер с мощностью 350-400 Вт, при этом включайте среднюю скорость (например, у меня ручной миксер BOSCH мощностью 350 Вт, я взбиваю сначала на 2 скорости, затем увеличиваю до 3, так и не доводя до максимальной четвертой). В самом начале сливки будут выглядеть жидкими, но по мере взбивания начнут густеть. Буквально через 4-5 минут (время зависит от мощности миксера) вы увидите мягкие пики. Я полностью погружаю венчики в сливки и держу чашу под наклоном, потом вожу по всей массе крема венчиками, пока не загустеет (в этот момент и начинаю подсыпать пудру).
После того как вы увидели следы от венчика на поверхности сливок, и почувствовали, что масса становится гуще, приостановите миксер. Просейте сахарную пудру в миску. Ее количество зависит от ваших предпочтений, поэтому добавьте 50 г, попробуйте на вкус. Затем добавьте еще немного, если потребуется.
Сахарную пудру рекомендуется просеивать, чтобы разбить комочки, находящиеся в ней.
После добавления сахарной пудры понадобится еще 5 минут, чтобы взбить крем в густую массу. В общей сложности у меня затрачивается 8-10 минут.
Вкусный крем из взбитых сливок готов к употреблению! Используйте его для десертов, украшения тортов и капкейков, как дополнение к свежим ягодам и фруктам. Приятного аппетита!
Почему не взбиваются сливки?
Давайте разберем распространенные ошибки при работе с натуральными сливками:
- низкая жирность продукта
Покупайте для приготовления крема только те сливки, на которых есть надпись «Для взбивания» или любые сливки с жирностью 33 % и выше.
- слишком теплые сливки
Отлично взбиваются лишь охлажденные сливки, поэтому их можно положить в морозилку на 10 -15 минут перед взбиванием.
- сливки расслаиваются при взбивании
Если сливки расслаиваются и становятся маслом, это может означать, что вы перестарались и взбивали слишком сильно. Не расстраивайтесь и не вздумайте выкидывать «испорченные» масло-сливки! Просто добавьте несколько столовых ложек холодных сливок, размешайте, и спустя несколько секунд приступайте к осторожному взбиванию.
- крем не держит форму в украшениях на торте и пирожных
Недостаточно взбитые сливки, нужно еще поработать миксером, добившись отчетливых следов на поверхности массы.
Какие сливки выбрать для крема?
В моем холодильнике всегда есть сливки для взбивания, я покупаю их очень часто, чтобы побаловать родных. Ими можно прослоить коржи бисквита, подать с вафлями, добавить в них тёртый шоколад, свежие фрукты и ягоды и кушать как десерт.
Если говорить о производителях, могу выделить следующий ТОП 3 , сливки которых мне очень нравятся в работе:
Пармалат 35 %
Очень дорогие и считаются лучшими (но я другого мнения) . Все восхищаются их густотой, но мне не нравится тот факт, что в составе — кукурузный крахмал. Наряду с карригианом, кукурузный крахмал выполняет роль загустителя, поэтому сливки густые, не потому что по природе своей жирные, а просто как следует сдобрены крахмалом. Получается какой-то обман. Конечно, на вкус крахмал никак не чувствуется, да и взбивается хорошо, но все же.
Фирма Петмол 33 %
Продукт высокого качества и никогда не подведет вас. Стоят дорого, но за хорошую продукцию не жалко, особенно, когда речь идет о празднике, и нужно, чтобы крем для торта получился на 100 %. Если вы только осваиваете кондитерское дело и не хотите проколов, лучший крем вы сделаете на этих сливках.
Сливки для взбивания «Лакомо» 33 %
Отличный продукт по соотношению цена-качество. В магазинах нашего города (в Ашане) продаются по цене 120 рубл за 500 мл. У сливок удобная упаковка, в которой комфортно хранить и использовать сливки, благодаря откручивающейся крышечке. Отлично взбиваются, приятный вкус и аромат.
В конце своего обзора хочу рассказать также о тех сливках, которые предназначены для взбивания — растительные сливки. Самые распространенные из них: Вилпак и Шантипак (смотрите на фото).
К ним неоднозначное отношение (как и ко всему ненатуральному). Взбиваются они на «отлично», но вот насколько безопасны для здоровья, информации нет.
Желаю вам удачного крема и десертов, приготовленных с ним! Делитесь информацией, какие сливки нравятся вам, каким фирмам отдаете предпочтение?! Буду рада комментариям, вашим откликам и отзывам к рецепту.
Вконтакте
Google+
Одноклассники
Как приготовить крем для украшения торта (с фото и видео)
Главная Рецепты крема Крем для украшения торта: пошаговые рецепты лучших кремов с фото
Рецепты приготовления крема и других кондитерских украшений
admin
Содержание:1 Крем для украшения торта: основные требования2 Виды кремов для украшения торта2.1 Масляный2.2 Белковый2.3 Заварной2.4 Сливочный2.5 Сметанно-сливочный3 Как приготовить масляный…
Все мы родом из детства и помним, как наши бабушки и мамы, готовя нам что-то вкусненькое, вкладывали в выпечку свою доброту и много любви. Но по внешнему виду десерты наших родных и любимых не могли сравниться с магазинной выпечкой. Сегодня опытные хозяйки прикладывают много стараний, чтобы освоить мастерство украшения кондитерских изделий. В этой статье рассмотрим, как приготовить подходящий крем для украшения торта либо другой выпечки.
Крем для украшения торта: основные требования
Все кремы – это неимоверные по вкусу кулинарные творения. Для них также характерны: высокая калорийность и пластичность. Имея в своём кухонном «арсенале» разнообразные приспособления, можно украшать десерты узорами и рисунками. В основе приготовления большинства кремов лежит техника взбивания. В результате получается готовая к использованию и дальнейшему употреблению пышная масса.
Единственный недостаток сладких масс – это их недолгий срок хранения. И при их изготовлении необходимо тщательно соблюдать санитарный и температурный режимы.Существует ряд базовых правил приготовления кремов. Это один из разделов «библии» десертов:
- Для изготовления массы следует брать только диетические яйца и исключительно свежие продукты.
- Крем должен быть использован в строго определённые сроки после его приготовления.
- Нужно максимально точно рассчитывать количество продуктов для приготовления, ибо долго постоявшие остатки уже непригодны для декорирования.
- Хранить крем нужно исключительно в холодильнике при температуре до 6 °С.
- Кремовые десерты и украшенные торты нужно употребить не более чем за двое суток.
Виды кремов для украшения торта
Рецептур и технологий приготовления сладких кремов множество, но базовых можно выделить пять групп.
Масляный
Масляный крем – наиболее устойчивый и может храниться дольше других. В его основе – натуральное сливочное масло наивысшего процента жирности. Приготовить его можно на молоке, сгущенке, яйцах, сахарной пудре либо сиропе. Можно поэкспериментировать с добавлением свежевыжатого сока фруктов и ягод, мёда, орехов, шоколада и даже чая.
Данные ингредиенты придают некую «изюминку» масляным кремам. Приступать к украшению своего торта можно сразу после приготовления крема либо через некоторое время, в зависимости от его состава. Хранить его можно в холодильнике от суток до нескольких дней.Белковый
Основой его являются белки яиц, взбитые с сахаром либо пудрой. Вариаций приготовления белкового крема также много: его можно сделать сырым, заварить, смешать с различными добавками и т. д.
Заварной
Заварной крем можно приготовить как на водяной бане, так и в кастрюле с толстым дном. Лично я использую первый вариант. Меня так приучила делать бабушка, и я не переживаю за то, что масса может ненароком пригореть. Этот крем также не хранится долго. Если вам необходимо его на несколько часов сохранить, тогда плотно накройте ёмкость с кремом пищевой плёнкой и отправьте в холодильник на верхнюю полку.
Сливочный
Он готовится путём взбивания сливок и получается необыкновенно вкусным, лёгким, воздушным и нежным. Использовать нужно только охлаждённые сливки жирностью 33% и 35%, в таком случае они хорошо подымутся. В процессе в крем можно добавлять яйца, желатин, различные фруктовые и ягодные добавки по вкусу.
Также его можно готовить с кофе, шоколадом, какао, мёдом, орехами и алкоголем. Сливочный крем лучше использовать сразу после приготовления, ведь его можно хранить в холодильнике не более трёх часов.
Сметанно-сливочный
Также не менее вкусный, чем сливочный. Для него следует использовать свежую сметану от 30% жирности и сливочное масло 78-82,5%. Сметана с меньшим процентом жирности не подходит для крема, ведь она попросту не взобьётся.
Перед приготовлением её нужно охладить, чтобы крем хорошо взбился, а его консистенция оставалась устойчивой. Сметанно-сливочный крем лучше использовать сразу после приготовления. Хранить его можно, но не более двух часов в холодильнике.
Торт, найденный в Южной Африке, сохранялся 100 лет благодаря коньячной пропитке.
Как приготовить масляный крем для украшения торта в домашних условиях
Рассмотрим, как приготовить вышеперечисленные массы, чтобы потом украсить ими домашний торт. Именно масляный крем является наиболее популярным. Благодаря недорогим ингредиентам, простоте приготовления и его текстуре можно смело заявить, что это лучший крем для украшения торта в домашних условиях. С его помощью вы сделаете настоящий шедевр!
Помните, что ваш торт, украшенный масляным кремом, может храниться не более трёх суток в холодильнике. Такие ограничения – вынужденная мера, потому что среда данной массы отзывчива к размножению бактерий.
Список ингредиентов
Все ингредиенты можно найти в любом продуктовом магазине:
| Сахарный песок | 200 г |
| Ванилин | 2 г |
| Лимонная кислота | 2 г |
| Сливочное масло | 300 г |
| Яйца | 5 шт. |
Пошаговый рецепт с фото
- Для начала дайте маслу полежать при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось. Отделите белки от желтков и поставьте в холодильник ненадолго.
- Кастрюлю или миску с толстыми стенками на четверть наполните водой и поставьте на плиту. Я использую мультиварку в режиме «Готовка на пару». Кому как удобнее. Главное – сделать паровую баню.
- В отдельную миску выложите охлаждённые белки и весь сахар.
- Перемешайте белки с сахаром до образования жидкой однородной массы.
- Поставьте миску на паровую баню. Сахарный песок растворится, и белки можно убирать в сторону, чтобы остывали.
- Теперь миксером или блендером взбейте белково-сахарную массу. Добавьте туда ванилин и лимонную кислоту.
- Взбивать придётся долго до появления на поверхности характерной дорожки, которая держит форму и не растекается.
- Постепенно выкладывайте размягчённое сливочное масло небольшими кусочками. Старайтесь делать это быстро, не прекращая процесс взбивания.
- Если у вас сразу осела масса, не переживайте, она вскоре вернёт свою нужную пышность. Можно сделать и несколько иначе: взбить отдельно в миске сливочное масло и затем объединить со взбитым белковым кремом.
- Как только масса начнёт блестеть, это будет оповещением о ее готовности.
- Замечательный крем готов! Теперь им можно наполнить кондитерский мешок, поставить необходимую насадку и приступать к украшению торта.
Видеорецепт крема для украшения торта
Советую вам посмотреть видео приготовления масляного крема. Здесь всё просто и наглядно показано. Главное, что результат оказывается выше всех ожиданий. Он не быстро тает, переносит добавление пищевых красителей и даже заморозку. Такой масляной массой можно украшать ваш десерт и тортировать под мастику либо белковый крем.
Как приготовить белковый крем для украшения торта в домашних условиях
Белковая масса – это лёгкое и нежное наслаждение. Главное – она вовсе не содержит жиров. Кроме того, что из такой массы можно создавать невероятно красивые украшения для десертов, ее можно кушать, как полноценное лакомство!
Список ингредиентов
Белковая масса по данному рецепту выходит ещё и очень дешёвой. Вам понадобится:
- 5 шт. куриных яиц;
- 300 г сахарного песка;
- 2 ст. л. желатина;
- 1 ч. л. лимонной кислоты;
- 135 мл кипячёной воды.
Пошаговый рецепт с фото
- В небольшую миску высыпьте желатин и залейте его водой.
- Размешайте венчиком и оставьте на час.
- Блендером на маленькой скорости размешайте массу, разбив все комочки.
- Отделите яичные белки от желтков. Не допускайте даже малейшего их смешивания, так как белки не взобьются должным образом. Аккуратно раскройте яйцо, чтобы образовались две равные «чашечки». Переваливайте желток из одной половинки скорлупы в другую над ёмкостью для взбивания. Весь белок постепенно выльется, а желток останется.
- Белки засыпьте сахаром и перемешайте венчиком.
- Добавьте лимонную кислоту и взбейте миксером на максимальной скорости. Масса должна становиться пышной, а сахар растворяться.
- Продолжая взбивать, вливайте желатиновую смесь.
- Взбивайте до однородной консистенции.
Чтобы быстро и легко выделить из яйца белки, проколите скорлупу целого яйца толстой и острой иглой. Белки вытекут через получившиеся отверстия, а желтки останутся внутри яйца.
Часто такое случается, что белковая масса не получается по разным причинам. Поэтому я хочу поделиться с вами некоторыми секретами, и тогда у вас всегда будет получаться плотный и крепкий белковый крем для украшения тортов.
- Внимательно следите за белками. В них не должен попадать ни жир, ни желток. В противном случае они плохо взобьются и не подымутся.
- Все ингредиенты следует хорошо охладить. Плюс холодной должна быть и ёмкость для взбивания.
- Чтобы белки взбились более крепкими, в них можно добавить щепоть соли либо несколько капель лимонного сока.
- Используемые инструменты и посуда должны обязательно быть начисто вымытыми, обезжиренными и сухими. Помните, что даже одна маленькая капля воды может помешать белкам взбиться!
Видеорецепт крема для украшения торта
Вот для вас ещё один рецепт, только уже белкового крема, для украшения торта. Он отличается простотой и замечательным результатом. У вас обязательно должна получиться густая и пышная белковая масса, которой вы украсите свою вкуснейшую выпечку.
Как приготовить заварной крем для украшения торта в домашних условиях
Предлагаю вам попробовать приготовить классический вариант заварного крема. Он очень прост в приготовлении и, главное, подходит для любого типа торта. Им можно и коржи пропитывать, и украшения делать. Если вы начинающая хозяюшка и ищете, какой простой и быстрый крем для украшения торта подходит лучше, – это именно тот вариант. С ним вы придадите ровную форму готовому торту, замаскировав неровности, огрехи и трещины, а также сделаете его сладким и сочным.
Храниться масса может не более суток в холодильнике. Удобно, что оставшийся продукт можно заморозить в контейнере с крышкой либо подать его в качестве отдельного десерта. Его можно украсить свежими ягодами или дольками фруктов.Список ингредиентов
Для приготовления классического заварного крема вам потребуются такие ингредиенты:
- 350 мл молока;
- 100 г сахара;
- 230 г сливочного масла;
- 3 г соли;
- 1 пакет ванильного сахара;
- 30 г крахмала или муки;
- 2 шт. яиц.
Пошаговый рецепт с фото
- Засыпьте в миску муку, сахар, соль и перемешайте. Добавьте 100 мл молока и перемешайте.
Вбейте яйца и перемешайте. - В кастрюлю налейте 250 мл молока и добавьте 50 г сахара. Перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня.
- Влейте молоко тонкой струйкой в смесь сахара и яиц и перемешивайте.
- Возвратите всё в кастрюлю. Поставьте кастрюлю на огонь и помешивайте венчиком до загустения.
- Добавьте 30 г сливочного масла, ванильный сахар и снова хорошо перемешайте.
Готовую массу переложите в чистую посуду, плотно накройте пищевой плёнкой и остудите. - Когда он остынет, положите в миску 200 г сливочного масла и насыпьте 50 г сахарной пудры. Взбейте добела.
- Не переставая взбивать, добавьте подготовленный и охлаждённый заварной крем мелкими порциями.
Продолжайте взбивать, пока не получится масса пышной и нежной консистенции.
Видеорецепт крема для украшения торта
Кстати, как раз вот тот самый рецепт классического заварного крема. Видео интересно смотрится, так как всё досконально объясняется милой бабушкой, за которой приятно наблюдать и интересно слушать.
Как приготовить сливочный крем для украшения торта в домашних условиях
Кремы, приготавливаемые для украшения тортов в домашних условиях, могут быть очень разными. Единственное, что их объединяет, – это безупречный вкус. Но по своему опыту могу сказать, что неимоверно нежным и самым лёгким кремом является сливочный. С виду он, как белая пена, с насыщенно-молочным нейтральным вкусом, сочетающаяся с различными рецептами глазури и кремов. Я гарантирую, что если вы сделаете всё верно по указанному рецепту, то пена будет очень устойчивой и долго держать форму, что очень красиво при оформлении тортов.
Перед тем как делать украшения торта сливочным кремом, следует рассказать для начинающих, какими именно сливками следует пользоваться. Для оформления выпечки подходят два типа: растительные и натуральные.Растительные сливки – это эмульсия из растительного масла и жиров, а также стабилизаторов. Вкус такого продукта очень схож с натуральным. Растительный аналог более плотный, густой, с устойчивой консистенцией. По рецепту, который будет приведён ниже, из одного литра таких сливок можно приготовить три литра взбитой пены для украшения торта. Такие сливки выпускаются в удобных для декорирования ёмкостях с насадками. Их часто можно встретить в маркетах – взбитые сливки в баллончике.
Натуральные сливки – продукт очень калорийный, жирный с насыщенным вкусом молока. Бывают белого цвета либо с немного желтым оттенком. Для декорирования подходят только те, жирность которых превышает 30%. Менее жирные либо не получится взбить, либо они очень быстро упадут. Они менее воздушны, в отличие от растительных, и более капризные.
Если технология приготовления сладкой массы будет соблюдена неверно, они легко осядут либо растекутся. Однако в их пользу можно выставить два весомых аргумента – это вкус и полезность, в отличие от низкокалорийности растительного аналога.
Не стоит слишком увлекаться растительными сливками. В них содержится много консервантов и стабилизаторов. Это, скорее, экстренная помощь для хозяйки, когда уже попросту не хватает времени возиться с натуральным продуктом. В таких сливках не используется сахар, поэтому они имеют нейтральный молочный привкус. Благодаря этому растительные сливки можно сочетать с любым видом выпечки. В сливки можно добавить сахарную пудру, таким образом подсластив кондитерское изделие.
Конкурировать с натуральными взбитыми сливками в качестве украшения домашней выпечки, пожалуй, не под силу другим описанным массам. Как только вы задумаетесь в первый раз испечь и украсить торт кремом из взбитых сливок в домашних условиях, советую выбирать промышленный продукт. На упаковке будет указан процент жирности и срок хранения сливок.
Идеальный вариант не должен содержать в своём составе ещё что-то, кроме самих сливок. Минимальный процент жирности промышленных сливок – 10, а максимальный – 42. На рынке у бабушек можно купить продукт 50% жирности и более, только из него не получить качественного крема. Руководствуясь рецептом, при взбивании вы получите натуральное масло, но никак не взбитый крем. Оптимальный процент жирности сливок, которые после взбивания подойдут для украшения выпечки, – 30-40.
Список ингредиентов
Для создания сливочной массы вам понадобятся:
- 200 г сливок;
- 2 ст. л. сахара либо пудры;
- 2 ч. л. ванильного экстракта.
Пошаговый рецепт с фото
- Хорошо охладите сливки и вылейте в чистую и сухую миску.
- Добавьте в них сахар и ванильный экстракт (по желанию можно использовать любой другой ароматизатор).
- Я взбиваю сливки венчиком. Пусть это утомительнее и дольше, но зато сахар успевает полностью раствориться. Плюс при взбивании миксером можно перестараться и получить масло. Постепенно сливки густеют и увеличиваются в объёме.
- Продолжайте процесс до тех пор, пока продукт не станет настолько воздушным и густым, что будет держать форму.
- Либо хорошо держаться на венчике и не падать.
Видеорецепт крема для украшения торта
Хочу с вами поделиться одним рецептом, который нашла на просторах Интернета. Здесь есть отличие от классического крема из взбитых сливок, и он из-за этого выходит подороже, так как используется ещё сливочный сыр. Зато результат превосходит все ожидания. Приготовив такой сладкую массу, от вас потребуется только фантазия относительно того, как красиво украсить торт. Посмотрите и не пожалеете.
Как приготовить сметанно-сливочный крем для украшения торта в домашних условиях
Не за горами лето и ягодный сезон, поэтому многие хозяйки не удержатся от соблазна испечь бисквитный торт или рулет, украшенный кремом и ягодами. С ягодами хорошо сочетаются сливки, но под тяжестью коржей они осядут, а сметана так не взобьётся с сахаром. Поэтому наиболее простой и надёжный способ вкусного выхода из ситуации – это крем из сметаны и сливочного масла. Его консистенция получается достаточно густой и в то же время лёгкой. Он вобрал в себя все положительные стороны взбитых сливок и классической масляной массы.
Список ингредиентов
- 200 г жирного сливочного масла;
- 200 г сахарной пудры;
- 1 г ванилина;
- 400 г жирной сметаны.
Это все ингредиенты для нашего сметанно-сливочного крема.
Пошаговый рецепт с фото
- Масло достаньте из холодильника за 2 часа до приготовления, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры и стало пластичным.
Взбейте его миксером до состояния крема. У меня это занимает примерно 4 минуты. - Добавьте сахарную пудру и ванилин, а после взбивайте ещё минуту.
- Добавьте сметану. Если она густая, можно выложить всю сразу, если же жидковата, тогда вводите в три приёма. Здесь нужно ориентироваться на густоту полученного крема.
- Взбивайте всё вместе ещё три минуты, пока масса не увеличится и не посветлеет.
- Масса получилась пышной и густой. Ее аромат и вкус зависят от качеств используемых продуктов. Добавленный ванилин улучшает аромат.
В данном рецепте можно варьировать пропорции, как вам будет удобно. В зависимости от его предназначения количество сметаны можно менять. Если вы хотите получить очень нежную текстуру, тогда половину сметаны замените тёплым кипячёным молоком. Молоко добавлять нужно в готовую густую массу в процессе взбивания буквально по столовой ложке. Так можно продолжать до тех пор, пока масса может без «капризов» принимать жидкость, при этом не расслаиваясь.
Также для придания оригинальности вместо сахара можно добавлять сгущённое молоко или фруктовые сиропы. Поэкспериментируйте с какао, яичными желтками, коньяком или ромом. Кремовые вариации получаются очень достойными и интересными.
Видеорецепт крема для украшения торта
Самые простые продукты, минимум времени – и готово! Проверенный способ приготовления крема из этого видеорецепта не оставит вас равнодушным. Он получается невероятно вкусный, густой и воздушный, тем более что подходит для украшения любого домашнего торта.
Ходят слухи, что самый дорогой торт за всю историю стоил $ 30 000 000. Это был свадебный торт с огромным топпингом.
Советы и рекомендации по приготовлению крема для торта
Густая масса, выложенная с помощью кондитерского мешка в виде лепестков, цветов, бортиков или красивых надписей, – это самое простое и в то же время самое эффектное оформление торта, приготовленного дома. Как вы уже поняли, она по приготовлению не занимает много времени, а за соответствующими приспособлениями дело не встанет: можно сотворить чудеса и при помощи обычного полиэтиленового пакета.
Крем для различных видов декорирования
Запомните основные правила, каким должен быть любой крем для декорирования домашней выпечки:
- густым;
- маслянистым;
- хорошо держать форму;
- не растекаться, но и не быть слишком грубым;
- охлаждённым и обязательно свежим.
Наиболее оптимальный вариант, особенно подходящий начинающим кудесницам десертов, – это простой рецепт, основанный на сливочном масле и сгущённом молоке. Дополнительными компонентами могут выступать:
- сахарный сироп;
- растворимый кофе, который прекрасно ароматизирует и окрашивает;
- любые пищевые красители;
- какао-порошок – аналогично кофе;
- свежие взбитые сливки для придания белого цвета;
- жирная и густая сметана;
- натуральные ароматизаторы, такие как цедра лимона, ваниль, корица, алкогольные эссенции.
Напрочь забывайте про следующие добавки в массу для декорирования торта:
- орехи, цукаты;
- кусочки фруктов или ягоды;
- ломтики шоколада;
- всё остальное, что имеет крупный помол.
Готовая масса, пригодная к оформлению, должна блестеть, быть однородной и гладкой. Взбивать ее нужно 7 минут, добавляя каждый компонент поочерёдно в массу. Первым делом взбивается размягчённое масло, затем сгущённое молоко. Красители и ароматизаторы вводятся в последнюю очередь. Готовую массу нужно использовать немедленно либо убрать ненадолго в холодильник, чтобы не потекла. При декорировании большого, например, двухъярусного торта, нужно разделить крем на части и половину убрать в холодильник.
Одно из важнейших правил приготовления хорошего крема – это свежесть и натуральность ингредиентов. Если консистенция сливок либо сметаны жидковата, допускается применение загустителя либо желатина.Забудьте про спреды. Используйте только натуральное сливочное масло. Растительные составляющие таких продуктов ухудшат качество и вкус не только крема, но и всего торта.
Создавая на поверхности торта объёмные композиционные моменты или бортики, необходимо приготовить густую, жирную и маслянистую пропитку. Она не утратит форму и блеск к моменту подачи на стол. Украшение торта кремом может оказаться несколько затруднительным испытанием, особенно для молодых хозяек, поэтому лучше изложить основные принципы пошагово. Чтобы было нагляднее, приведем примеры, какое украшение домашних тортов можно сделать кремом, с фото.
По бокам торт лучше украшать лёгкой кремовой текстурой. Здесь отлично подойдут взбитые сливки. Они лёгкие, поэтому не будут стекать и не утратят формы. Такую сливочную массу можно закрасить натуральными и синтетическими красителями. Наиболее простой вариант – магазинные взбитые сливки из баллончика. Они удобно выдавливаются и формируют красивые рифлёные полосы.
Бортики различной высоты проще делать из масляной массы либо из любой другой, но с добавлением желатина.Для создания витиеватых надписей на торте вам понадобится лёгкая воздушная масса. Чтобы надпись получилась чёткой и ровной, нужно воспользоваться кондитерским шприцем со специальной насадкой.
Для изготовления цветка на кондитерском «гвозде», воспользуйтесь сладкой массой из сгущёнки и масла. Сформированный цветок нужно будет поместить в морозилку на несколько минут, а после им украсить торт.
Предлагаю вам посмотреть одно интересное видео, в котором показано поэтапное украшение тортов кремом. Здесь можно увидеть применение различных техник и всего того, что было описано выше. Приятного просмотра!
https://www.youtube.com/watch?v=Jh9nHP3ESnE
Крем для разных видов теста
Когда вы оформляете готовый торт, вам нужно понимать основы сочетаемости коржей и пропитки. Здесь важны определённые правила, о которых зачастую забывают и допускают базовые ошибки – коржи не пропитываются, крем растекается и т. д.
В 2015 году итальянские пекари вместе с художниками национальной Ассоциации дизайнеров тортов испекли самый большой торт в мире. Этот гигантский десерт был выполнен в виде карты страны. Его площадь составила 244 кв. м, а вес — более тонны.
Бисквитное тесто – это своеобразная пористая губка, впитывающая жидкость. Чтобы коржи не были мокрыми, а пропитались как нужно, необходимо сделать массу на основе масла и жирной сметаны, загущенных сливок или сгущёнки с желатином. Прослойка не растечётся и не осядет, а красиво и равномерно распределится между коржами.
Плотные коржи, например, как в «Наполеоне», нужно пропитывать мягким и жидковатым кремом. Для прослойки лучше использовать заварной, а для декорирования – сливочный.Торты со средней плотностью теста, например, «Медовик» или «Сметанник», можно украшать и промазывать любым кремом.
Приглашение к обсуждению кремов и возможных доработок
Пробовали ли вы готовить что-то из того, что мы обсуждали? Может, у вас есть свои идеи относительно упрощения рецептов, их удешевления или, наоборот, добавления чего-то изысканного и экстраординарного? Жду с нетерпением ваших комментариев относительно усовершенствования приведённых рецептов.
Принимаются к обсуждению и вариации того, как украсить торт на день рождения. Сбрасывайте фото своих творений и будем обмениваться опытом!
Крем для украшения торта кондитерским мешком
Рецепт крема для украшения торта кондитерским мешком 🍎
Всегда, когда смотришь на красивые торты в кондитерских, хочется сделать так же или даже лучше. Не покупать же торт на праздник только ради украшения на нем. Особенно это касается домохозяек, которые очень хорошо пекут любые виды тортов, а не знают, как их украсить. Это наиболее частая проблема среди домашних хозяек, которые часто делают домашнюю выпечку на повседневку, просто обмазывая торт любимым кремом или украшая стружкой от коржей.
Не многие умеют правильно работать с кондитерским мешком или шприцем, так как для этого нужны некоторые навыки и знания.
В большей степени затруднение вызывает изготовление различных лепестков и цветов, так как простые линии и бортики можно сделать довольно легко, даже не обладая специальными навыками.
Вторая проблема – это выбрать правильный крем, чтобы торт не только хорошо смотрелся, но и украшения были тоже съедобными и не приторными. Надо помнить, что декорирование торта – процесс трудоемкий и долгий, поэтому стоит запастись терпением.
Виды кремов для украшения торта
Не так много видов кремов, которыми можно украсить торт, и придать декору правильные формы. Крем должен быть пластичным, хорошо держать форму и не течь от высоких температур.
Такими параметрами обладают лишь несколько видов кремов:
• Масляный;
• Белковый заварной;
• Сливочный;
Это, пожалуй, тот набор кремов, которые обладают удобной консистенцией для украшения торта. Рецепт каждого будет приведен ниже, чтобы вы могли выбрать удобный для себя вариант.
В первую очередь представим рецепт масляного крема
Он был наиболее распространен в советские времена, и применялся для украшения тортов, которые продавались во всех магазинах по бюджетным ценам.
Но в то время использовалось почти чистое масло, окрашенное натуральными пищевыми красителями, и по этой причине воспоминания у многих от жутких розочек было ужасным. Приторные большие цветы из масла почти невозможно было взять в рот. Во многих семьях цветы намазывали на кусочек булки, если торт покупался на небольшое семейное торжество. Даже после крупного праздника цветы оставались на тарелках большинства гостей, так как их просто невозможно было полностью съесть. Но современный рецепт масляного крема включает в себя сгущенное молоко, которое нейтрализует приторность масла.
К тому же хозяйки, которые используют данный рецепт, стараются не делать больших украшений из данного вида крема для торта.
Огромные цветы и прочие масштабные детали изготавливают из более легкого и в то же время приятного на вкус крема из взбитых сливок.
Рецепт масляного крема включает в себя:
• Масло сливочное – 250 гр.;
• Сгущенное молоко – 1 банка;
• Коньяк или ликер – 1 ч. ложка.
Чтобы приготовить данный вид декора для торта необходимо предварительно достать масло из холодильника и дать ему размягчиться при комнатной температуре. Чтобы процесс пошел быстрее, порежьте масло ножом на кусочки по 1 см. Чтобы понять, нормальной ли температуры и консистенции стал продукт, просто надавите на него пальцем или кондитерским шпателем. Если не требуется прилагать усилий и масло мягкое, то с ним можно работать дальше.
Выкладываем все масло в миску для взбивания и сначала взбиваем при помощи легких насадок миксером до того момента, пока продукт не станет пышным и не приобретет почти белый цвет. Далее, не выключая миксера, начинаем тонкой струйкой вливать сгущенку. Когда оба продукта соединятся и масса станет однородной, добавляем коньяк или ликер.
В этот же момент стоит ввести краситель, но если необходимо несколько цветов, то разделите общий объем на несколько частей, размер каждой зависит от объема покрытия кремом того или иного цвета.
Помните, чтобы торт не потерял своей привлекательности в течении длительного времени поверхность его необходимо идеально выровнять тем же кремом.
Рецепт белкового крема несколько сложнее
В домашних условиях не каждая хозяйка возьмется за данный рецепт украшения. Все дело в том, что для придания декору стойкости необходимо сварить правильный сироп. Чуть переварить или не доварить его – означает полную потерю украшения для торта.
Что входит в рецепт белкового крема для приготовления его в домашних условиях:
• Сахар песок мелкий – 0,5 кг.;
• Белки яичные – 5 шт.;
• Лимонная кислота – 0,5 ч. ложки;
• Вода – 0,5 стакана.
В первую очередь надо сварить правильный сироп, от которого будет зависеть стойкость украшений на торте. Для этого весь объем сахара высыпаем в сотейник и выливаем половинку стакана воды. Далее варим сам сироп. Он должен варится не меньше 5 минут при постоянном помешивании. После чего капаем капельку с ложки в холодную воду, и если она сворачивается в шарик, который не липнет к рукам, а создает ощущение, как будто вы катаете кусочек подсохшего клея, то сироп готов. Его надо поставить остужаться, а в это время заняться белками. Яйца разделяем на белки и желтки и белки хорошо взбиваем миксером. Необходимо добиться хорошей густоты, и только после этого тонкой струйкой начать вливать остывший, но еще теплый сироп. При этом не стоит прекращать взбивание. Как только масса станет такой, что при переворачивании миски, содержимое даже не двигается, то белковый заварной крем готов.
Можно накладывать в мешок и делать украшения для торта.
При покупке красителей для данного вида крема предупредите продавца консультанта о том, что будет белковый крем. Не все красители подходят для данного украшения торта.
Расскажем о креме из взбитых сливок
Сливки можно купить и готовые, но это слишком затратно, чтобы украсить большой торт. Рецепт самого крема из сливок не слишком сложен, главное, чтобы продукт, который мы хотим превратить в украшение, был свежим и жирным.
Чтобы в домашних условиях изготовить крем из сливок нам потребуется:
• Сливки 35% — 1 стакан;
• Яйцо куриное отборное – 1 шт.;
• Сахар песок – 80 гр.;
• Молоко – 80 мл.;
• Желатин – 10 мл.
Набор продуктов для приготовления крема из сливок не слишком большой, но чтобы приготовить данный крем в домашних условиях обязательно потребуется миксер.
Все начинается, конечно, не со сливок, а с желатина, который надо замочить в обычной холодной воде на 25 минут. Далее необходимо взбить яйцо с сахаром, и вскипятить молоко. Очень тонкой струйкой молоко вливается в яйцо с сахаром и хорошо перемешивается.
Добавляем набухший желатин, еще раз перемешиваем и ставим смесь на водяную баню. Варить данную массу, надо до момента закипания, постоянно помешивая. Как только желатин полностью растворится, снимайте смесь с огня.
Следующим этапом станет взбивание сливок миксером до густоты, это самый длительный и неприятный процесс, так как он занимает не меньше 10 минут. Охлажденную молочную массу с желатином небольшими порциями добавляем в сливки, при этом, не прекращая взбивать. Данную смесь перекладываем в кондитерский мешок и украшаем торт. Следует помнить, что для того, чтобы украшать торт, его предварительно надо выровнять другим кремом, так как крем из взбитых сливок слишком мягкий и довольно дорогой, чтобы обмазывать им все коржи со всех сторон.
Данный крем хорошо гармонирует со сметанным или творожным покрытием.
Крем из растительных сливок
Рецепт не слишком отличается от предыдущего, и ингредиенты почти те же:
• Растительные сливки – 0,5 литра;
• Сахарная пудра – 100 гр.;
• Желатин – 10 гр.
Теперь сам процесс приготовления крема из растительных сливок. Как всегда, сначала надо замочить желатин, пусть себе набухает, пока вы занимаетесь сливками. Отливаем 100 мл. растительных сливок в сотейник, а остальные взбиваем миксером на малых оборотах, постепенно добавляя к ним сахарную пудру.
После того, как сливки приобрели густоту можно перейти ко второму этапу. Подогреваем оставшуюся часть сливок с разбухшим желатином, только не кипятим данную смесь. Масса готова, когда все гранулы желатина разойдутся в молоке. Далее молочно желатиновую смесь надо охладить до комнатной температуры и тонкой струйкой влить в массу из растительных сливок, взбивая при этом на общую массу на высоких оборотах миксера.
Для того, чтобы выровнять торт можно использовать творожный или сметанный крем и только потом сверху украшать взбитыми сливками наше изделие, предварительно подержав крем для украшения в холодильнике не менее 2 часов.
Так же стоит заметить, что взбивать лучше охлажденные сливки, тогда крем будет более стойким и украшения не поплывут, а смогут продержаться на торте до момента съедения последнего кусочка.
Теперь немного о кремах, которыми тоже можно воспользоваться в домашних условиях для украшения, но они гораздо реже используются при украшении кондитерским мешком или шприцем.
Это сметанный и творожный крема. Все дело в том, что творожный крем слишком плотный и при выдавливании из мешка требуется больше усилий. А приготовить сметанный крем можно только из деревенской плотной сметаны, чтобы он не потек с выпечки.
Для приготовления творожного крема потребуются:
• Творог жирный – 250 гр.;
• Сахарная пудра – 400 гр.;
• Сливочное масло – 60 гр.
Чтобы приготовить правильно творожный крем в домашних условиях творог необходимо несколько раз пропустить через мелкое сито.
Очень качественно перетереть его. В противном случае в твороге могут остаться крупинки, которые испортят весь декор. После перетирания взбиваем массу венчиком или миксером, постепенно добавляя пудру. В последний момент необходимо небольшими кусочками доложить размягченное сливочное масло. Все еще пару минут взбить, переложить крем в мешок и украсить торт. Но декор из творожного крема не предполагает цветов, чаще его используют для выведения декоративных линий и небольших розеток. Масса довольно стойкая.
Сметанный крем готовится из следующих ингредиентов:
• Сметана – 500 гр.;
• Сахар песок – 100 гр.
Так как можно использовать деревенскую густую сметану, то ее не стоит отвешивать, но помните, что сметанный крем будет при этом напоминать масляный после взбивания и его немного стоит разбавить сгущенным молоком. В противном случае данную массу будет слишком сложно выдавить из кондитерского мешка.
Если сметанный крем готовится из магазинной сметаны, то ее надо взять на 100 гр. больше, так как данная масса потеряется при отвешивании сметаны.
Для того чтобы приготовить стойкую массу необходимо взбить сначала отвешенную или деревенскую густую сметану миксером, постепенно добавляя к ней сахар. Но взбивание продолжать до необходимой консистенции и пышности, а не заканчивать в тот момент, когда растворится сахар. Чем лучше вы поработаете миксером, тем более устойчивый будет сметанный крем.
Кондитерские хитрости
Пара несложных правил поможет вам сделать украшение на торте незабываемыми
После наполнения мешка кремом держите его ближе к поверхности торта, чтобы получить маленькие украшения и дальше, чтобы получить большие.
Теплая масса крема предаст блеск декору, а охлажденная – матовость.
После того как вы закончили декор отдельного элемента, отведите насадку резко от себя, так язычок останется мелким и незаметным.
Украшайте торты только предварительно выровненные, так как декор на косом корже будет смотреться нелепо и не сможет закрыть кособокость, а только привлечет к этому внимание.
Кондитерский мешок для трубок — Купить одноразовые кондитерские пакеты для украшения торта, крем для кондитерских изделий, кондитерский мешок для украшения торта, инструменты для тортов Продукт на Alibaba.com
- Цвет:
0 штук выбрано, всего $ США
Посмотреть детали
- Стоимость доставки:
- Зависит от количества заказа.
- Время выполнения:
- 30 дней после получения оплаты
- Настройка:
Индивидуальный логотип (Мин.Заказ: 5000000 шт.)
Индивидуальная упаковка (Мин. Заказ: 5000000 шт.)Подробнее
Настройка графики (Мин.Заказ: 5000000 шт.) Меньше
Украсить торт сердечками. Изображение десерта
Похожие изображения
Торт Летние ягоды
Тропический свадебный торт
Розовый торт с нотами, звездами, сердечками и рукой на день рождения
Белый торт с сердечками на сахарной пасте
Торт с сердечками
Элегантный розовый свадебный торт, украшенный красными и розовыми розами и сердечками
Кексы по 6 штук в белой открытой коробке.глазурь для торта. украшения из фруктов и сладких сердечек
Деталь свадебного торта — декоративные цветы и сердечки из марципана
Вкусный бело-коричневый свадебный торт
Украшение торта
Упаковка торта ко дню Святого Валентина
Торт для детского душа
Свадебный торт с красным
Свадебный торт с двумя сердечками
.рук с кондитерским мешком украшают торт кремом Stock Video
Похожие видеоматериалы
Руки сжимают кондитерский мешок со взбитыми сливками для украшения торта
Украсить торт из кондитерского мешка белым кремом. Приготовление десертов на кухне, производство
Детские руки крупным планом из кондитерского мешка выдавливают крем на торт.
Украсить торт из кондитерского мешка белым кремом.
Руки шеф-кондитера в кондитерском мешке украсили розовый масляный торт глазурью ручной работы. Закройте вверх.
Украшение торта в виде чашки с белым кремом, в руке кондитерский кондитерский мешок
Украшение торта кремом.Используя кулинарный мешок, кондитер делает кексы для вечеринки. Выстрел прикладывания рук женщины
Крупным планом руки шеф-повара с кремом из кондитерского мешка на пергаментной бумаге на кухне кондитерской
На кухне кондитер готовит коржи из кондитерского мешка с воздушным кремом.
Украсить кекс фиолетовым кремом. С кулинарной сумкой, кондитер делает маффин
Вид сверху на женские руки, украшающие шоколадные кексы.Молодая женщина, используя кондитерский мешок для цветного крема.
Украшение торта кремом. Используя кулинарный мешок, кондитер делает разноцветные кексы для вечеринки. Кадр из женской
Украшение торта кремом. Используя кулинарный мешок, кондитер делает разноцветные кексы для вечеринки. Кадр из женской
Шеф-кондитер украшает бисквит кремом из кондитерского мешка.
.Глазурь со взбитыми сливками и сливками | crisco
Лично я не думаю, что масло влияет на мою глазурь. Не поймите меня неправильно, Я ОБОЖАЮ масло, но мне нравится его добавлять в торты и другую выпечку; просто НЕ в моей глазури.
Вот почему я люблю эту глазурь со взбитыми сливками и сливками на основе Криско. Он приготовлен из жира и без масла, что делает его самой легкой, воздушной и самой вкусной домашней глазурью, которую вы когда-либо пробовали! В детстве мне всегда нравилась глазурь для торта на день рождения в продуктовом магазине, и я не совсем понимал, почему я предпочитаю ее самой домашней глазури.
Перейти к:В конце концов я понял, что это потому, что в нем НЕТ МАСЛА! Но когда я начала украшать торты, я долго и упорно искала рецепт домашней глазури на основе шортенинга, который мне очень понравился, и его было на удивление трудно найти. А потом я обнаружил это обледенение и влюбился ….
Сегодня я делюсь с вами этой маленькой жемчужиной не только потому, что это моя ЛЮБИМАЯ глазурь в мире (и имейте в виду, что я очень разборчива, когда дело касается глазури), но и потому, что я не могу найти ее в Интернете. больше; похоже, он исчез с лица Интернета.И поскольку я считаю, что мир должен знать об этом, я считаю своим общественным долгом поделиться этим. Что ж, моя обязанность как фуд-блогера (и декоратора тортов, стойкого любителя тортов и гурманов) в любом случае …
🥘 Состав
В этом рецепте вместо масла используется безе и масло. Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- сахарная пудра
- crisco (или другой бренд жирного масла из белых овощей)
- ваниль
- горячая вода
- сахарный песок белый
- соль
- порошок безе
💭 Верхний наконечник
На сливочном масле вы никогда не получите чистой и пушистой белоснежной глазури.Сливочное масло всегда будет придавать ему желтый оттенок, и он будет выглядеть не совсем белым. Если вам действительно нужна пушистая глазурь white , уловка также заключается в использовании CLEAR VANILLA (партнерская ссылка).
🔪 Инструкция
Эта глазурь на основе шортенинга состоит из двух частей, так что вы должны немного терпеливо относиться к времени взбивания, но поверьте мне, оно того стоит! Конечный результат — самая легкая и воздушная глазурь, которую вы когда-либо пробовали! Секрет кроется во всей этой порке. И все согласны, это не слишком сладко, как часто бывает глазурь.
🍽 Оборудование
Следовательно, для этого рецепта вам понадобятся два миксера. Я использую настольный миксер для Части 1 и ручной миксер для Части 2. Хотя у меня есть 2 настольных миксера, достать их обоих немного затруднительно. Кроме того, мой ручной миксер достаточно мощный для этой работы (как и большинство из них в настоящее время)! Если вам нужна миксер по хорошей цене, ознакомьтесь с моими рекомендациями amazon в примечаниях на карте рецептов.
🎂 Украшение торта
Как художник по оформлению тортов, это была и остается моей Глазурью для украшения тортов!
Отлично подходит для жаркой погоды! Глазурь из взбитых сливок (с использованием настоящих сливок) просто не выдерживает жары, солнца или даже при комнатной температуре, но этот маленький драгоценный камень может часами купаться на солнце без тающего пятна!
Без охлаждения! Итак, если вам нужна глазурь рок-звезды, которая вас не подведет, то это ваш рецепт! И вам не нужно замораживать эту глазурь. PS : Пирожные в любом случае нельзя класть в холодильник, если вы можете помочь; это сушит их.
Подходит для морозильной камеры! Но эту глазурь можно не только днями лежать на прилавке, но и заморозить на торте. Так что, если вы хотите сделать это заранее, дерзайте!
Что мне еще нравится в этом рецепте, так это то, что его можно использовать в качестве покрытия из крошки, и вы можете добавить немного больше порошка безе, в зависимости от того, хотите ли вы немного больше корочки для украшения. А если вы ищете идеальный торт для его сервировки, то посмотрите мой торт на день рождения с секретными ингредиентами ваниль!
📖 Варианты
Но вот моя ОЧЕНЬ ЛЮБИМАЯ ЧАСТЬ — из нее тоже можно сделать ШОКОЛАДНУЮ глазурь! Все, что вам нужно сделать, это заменить одну часть сахарной пудры / сахарной пудры на равное количество какао и вуаля! у вас есть сливочный крем со взбитыми сливками! Потому что шоколад просто делает все лучше, верно?
Шоколадный сливочный крем со взбитыми сливками: , чтобы приготовить шоколадный вариант, просто замените 1 стакан пудры / сахарной пудры на 1 стакан какао.И он идеально сочетается с моим шоколадным майонезным тортом!
👪 Размер порции
По этому рецепту заморозится торт размером 1-10 дюймов или 24 кекса обычного размера. Если вам нужно больше, просто удвойте или утроите его.
💭Хранилище
Эту глазурь можно хранить при комнатной температуре 3 месяца. Каждый раз взбивайте ложкой, чтобы вернуть пушистость. Или вы можете сделать быстрое взбивание в миксере (примерно 30-45 секунд)
🌡️Замораживание
Эта глазурь очень хорошо замораживается, и я много раз замораживал с ней полностью замороженные торты.Но не забудьте заморозить его НА украшенном торте, а не отдельно. Так как он так хорошо хранится в кладовой, замораживать его не нужно.
Итак, если вы ищете глазурь для хрустящей корочки, которая по вкусу напоминает взбитую глазурь в продуктовом магазине, то вот она!
📋 Рецепт глазури со взбитыми сливками и сливками
Самая легкая и самая вкусная пушистая белая глазурь, которую вы когда-либо найдете! Эта глазурь на основе масляного крема на основе шортенинга очень похожа на глазурь из пекарни в продуктовом магазине.Все, кто когда-либо пробовал, любят и соглашаются, что это «не слишком сладко»! Бонус: из него также можно сделать ШОКОЛАДНУЮ глазурь!
Кухня Американская, Североамериканская глазурь, глазурь, взбитые сливкиCook Mode (Режим готовки) Предотвращение потемнения экрана
Инструкции
Часть вторая:
В очень чистой миске смешайте сухие ингредиенты. Добавьте кипяток и сразу взбейте миксером на высокой скорости. Взбивайте до образования жестких пиков, около 8 минут. Когда смесь начнет затвердевать, добавить ароматизатор.* для этой части можно использовать ручной миксер.
Объедините:
Объедините обе смеси и взбивайте вместе еще 8 минут с помощью стационарного миксера.
Когда закончите, используйте резиновую лопатку, чтобы немного сбить удар, чтобы удалить некоторые из пузырьков воздуха. Глазурь будет очень легкой и кремовой. Обложка. *** НЕ ХОЛОДИЛЬНИК. Можно хранить до 2 месяцев при комнатной температуре (храню в кладовке).
Банкноты
📖 Варианты Масло сливочное со взбитыми сливками в шоколаде: , чтобы приготовить шоколадный вариант, просто замените 1 стакан пудры / сахарной пудры на 1 стакан какао. 👪 Размер порции Этот рецепт заморозит торт размером 1-10 дюймов или 24 кекса обычного размера.Если вам нужно больше, просто удвойте или утроите его. 💭Стоить Эту глазурь можно хранить при комнатной температуре 3 месяца. Каждый раз взбивайте ложкой, чтобы вернуть пушистость. Или вы можете сделать быстрое взбивание в миксере (примерно 30-45 секунд). 🌡️Замораживание Эта глазурь очень хорошо замораживается, и я много раз замораживал с ней полностью замороженные торты. Но не забудьте заморозить его НА украшенном торте, а не отдельно. Так как он так хорошо хранится в кладовой, замораживать его не нужно. ⭐ ОТЗЫВЫ Вы приготовили этот рецепт? Оцените, пожалуйста, рецепт ниже! Вот что говорят другие: «Это самая легкая и вкусная глазурь, которую я когда-либо пробовал!» ⭐⭐⭐⭐⭐ Пожалуйста, ПОДПИШИТЕСЬ (получите мою БЕСПЛАТНУЮ электронную поваренную книгу) и обязательно ПОДПИСАТЬСЯ НА МНЕ на FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM и PINTEREST! Мои рекомендации Amazon (партнерские ссылки)Пищевая ценность
📋 Рецепт кремовой глазури со взбитыми сливками
Сумма на порцию
калорий 286 Калорий в составе жира 189
% дневная стоимость *
Жиры 21 г 32%
Насыщенные жиры 5 г 31%
Натрий 41 мг 2%
Углеводы 25 г 8%
% Дневная норма основана на диете в 2000 калорий.Питание
Калорий: 286 ккал | Углеводы: 25 г | Жиры: 21 г | Насыщенные жиры: 5 г | Натрий: 41 мг | Сахар: 24 г
СохранитьСохранено!Секрет успеха немолочных кремов для взбивания
Влияние эмульгаторов на имитацию сливок для взбивания
Эмульгаторы являются поверхностно-активными ингредиентами благодаря их гидрофильно-липофильным свойствам. Конкурируя с белками, он располагается на границе раздела между каплями масла и фазой сыворотки или, в случае пены, на границе раздела воздушной сыворотки.Тем самым он снижает межфазное натяжение между двумя фазами. Белки и эмульгаторы также взаимодействуют, изменяя мембрану жировой глобулы, ее стабильность эмульсии и устойчивость к механическим взаимодействиям. Эффект зависит от гидрофильных и липофильных групп, а также от ионных свойств.
Основная функция эмульгаторов в имитациях крема заключается в дестабилизации мембраны жировых шариков, покрывающих жировые шарики, образующиеся во время гомогенизации крема. Во время хранения жидких сливок белки, покрывающие жировые шарики, вытесняются эмульгаторами.Тем самым облегчается агломерация и частичное слияние жировых шариков. Это важно для формирования структуры и распределения воздушных ячеек, образующихся во время взбивания. Другие эмульгаторы важны для стабильности образующихся воздушных ячеек, то есть прочности стенок воздушных ячеек.
Для имитации взбивания сливок существует конфликт между образованием стабильной жидкой эмульсии с хорошей стабильностью при хранении и легко взбиваемой эмульсии с хорошей стабильностью пены. Во время взбивания жировые шарики необходимо разбить и высвободить жир, который затем агломерирует и покрывает воздушные ячейки, создавая таким образом стабильный пенный каркас.
При производстве сливок, имитирующих взбивание, в комбинации используются несколько типов эмульгаторов: сложные эфиры моно- и диглицеридов молочной кислоты (Lactem) улучшают взбиваемость и взбитость продукта благодаря его свойствам α-склонности. Эмульгаторы с α-тенденцией укрепляют каркас пены за счет повышенной агломерации жира. Лактем часто используется в сочетании с моно- и диглицеридами. Моно- и диглицериды добавляются из-за их дестабилизирующего воздействия на эмульсию, улучшая жесткость и стабильность пены, причем эффект усиливается с увеличением йодного числа эмульгатора.Сочетание высокого содержания жира в сливках и дестабилизирующего действия добавленных моно- и диглицеридов приводит к увеличению вязкости сливок, иногда до такой степени, что жидкие сливки превращаются в пасту, которая непривлекательна для потребитель.
Это увеличение вязкости может быть подавлено добавлением более полярного эмульгатора лецитина или анионного эмульгатора, такого как сложные эфиры диацетилвинной кислоты и моно- и диглицеридов (Datem) или стеаролилактилат натрия (SSL), действующие как сильнодействующие эмульгаторы масла в воде.Они взаимодействуют с белками в интерфазе посредством гидрофобных и электростатических взаимодействий, образуя пленку эмульгатор / белок. Тем самым увеличивается отрицательный чистый заряд жировых шариков и повышается стабильность эмульсии. Повышенная стабильность эмульсии препятствует взбиванию, поэтому важен баланс при использовании различных эмульгаторов.
Влияние стабилизаторов на имитацию взбивания сливок
Эмульгаторы используются в сочетании со стабилизаторами.Стабилизаторы — это гидроколлоиды, которые связывают и удерживают воду. В имитации сливок стабилизаторы работают в водной фазе, улучшая стабильность эмульсии в жидких сливках, улучшая плотность пены и предотвращая стекание взбитых сливок. Комбинируя эмульгаторы и стабилизаторы на разных уровнях, имитируют кремы для взбивания с хорошей четкостью контура, но с другими ощущениями на теле и во рту, но их можно производить.
В производственной лаборатории Palsgaard в Дании были произведены кремы следующего состава:
- 25% растительного жира
- 0.Казеинат натрия 8%
- сахар 10%,
- 1% сорбита
- 0,6% стабилизатор — Palsgaard® CreamWhip 415
- 1% эмульгатор — соответственно Palsgaard® CreamWhip 440 или Palsgaard® CreamWhip 451.
Обе упомянутые смеси эмульгаторов включают Lactem в качестве взбивающего агента. Крем был изготовлен методом ультрапастеризации. После взбивания шепотом Хобарта твердость анализировали на анализаторе текстуры TaXT2.
Из рисунка 1 видно, что просто изменяя состав эмульгатора, можно влиять на твердость пены, придавая твердость / мягкость, необходимые для применения или желаемые покупателями.Это даже при таком же взбитом количестве крема, как показано на Рисунке 2.
Рецепт лучшей белой глазури в истории
Для профессионального декоратора эта глазурь является отличной основой. Многие сочтут это слишком сладким, и я согласен, но вы можете использовать 1/2 шортенинга (лучше всего — Hi-ratio или Sweetex, но подойдет криско, если это все, что вы можете получить), 1/2 ОСОЛЕННОГО сливочного масла и добавьте 1/4 чайной ложки соли. также (соль для попкорна лучше всего, так как зерна меньше, но обычная поваренная соль подойдет, если это то, что у вас есть), соль снижает сладость в глазури!
Эта глазурь была восхитительной! Я использовала его, чтобы починить купленный в магазине торт, который уронила моя мама.Получилось красиво и вкусно. Мой муж дразнил меня из-за того, что я ем глазурь ложкой. Я использовал все масло в своем. Я подозреваю, что у любого, у кого была проблема с вкусом глазури, например, шортенинга, вероятно, было шортенинг, который портился от возраста. На собственном опыте я узнал, что если масло старое, его вкус сильнее всего, в чем его готовят. Фу! В любом случае, это определенно мой новый любимый рецепт глазури!
Очень просто сделать! Моя версия такова: я приготовил 1/2 сливочного масла на 1/2 и только 3 стакана сахара.Я также не наполнил 1/2 чашки полностью, потому что у меня было только 20 кексов, чтобы заморозить. Я также использовал 1 ТБ молока вместо воды и добавил около 2 ч. Л. концентрированный размороженный консервированный OJ и апельсиновый мармелад (по вкусу — около 2 ТБ), чтобы сделать глазурь со вкусом апельсина. Вы даже можете добавить пару капель оранжевого пищевого красителя! Получилось здорово !!!
Обычно я не фанат белой глазури (ТУРА!), Но мне пришлось ее приготовить, поэтому я использовал этот рецепт. За исключением того, что у моего Crisco истек срок годности, и у меня не было несоленого масла, поэтому я использовал две палочки обычного масла, 3 стакана сахарной пудры и немного молока и ванили.OMG, это ТАК хорошо. Я не знаю, почему в рецептах глазури все требует сокращения, но альтернатива маслу была ЗАМЕЧАТЕЛЬНА.
Это рецепт, который мы использовали, когда я ходила на урок украшения торта. Для получения самой белой глазури убедитесь, что вы использовали ЧИСТЫЕ ароматизаторы. (доступно в разделе Wilton в вашем магазине). Экстракт миндаля 1/2 чайной ложки и ароматизатор сливочного масла 1/2 чайной ложки являются прекрасным дополнением к ванили. Убедитесь, что вы хорошо охладили, если делаете цветы.
Я искал отличный рецепт глазури, и он потрясающий! Я сделал это дважды с половиной криско / половиной сливочного масла, и это получилось хорошо.В третий раз я использовал ВСЕ масло; Я предпочитаю масло сливочному. Если вам не нужно, чтобы он был ярко-белым, это тоже подойдет и придаст ему приятный маслянистый вкус!
Это отличный рецепт. Чтобы сделать его более здоровым, я использую Spectrum Organic из всех овощей. шортенинг, который не содержит трансжиров, сделан из пальмового масла и содержит много хороших полинсатов. и моноунсат. жиры.
Эта глазурь ужасная! у него НЕТ вкуса, кроме вкуса сахарной пудры, и даже не сливочный! больше не сделаю.
Мне нужна была глазурь, чтобы пойти со шведским ореховым пирогом, который я сделал (также с этого сайта), и я выбрал этот. У меня не было сливочного сыра, и поэтому я не смог приготовить должную глазурь. Определенно неподходящий ТИП глазури для торта, который я приготовил, но вкус был восхитительным. Иногда я испытываю тягу к праздничным тортам только из-за глазури. Теперь я могу сделать самостоятельно дома. Я использовал обычную ваниль вместо прозрачной, и она получилась ярко-белой !! Мне не нужно было бить свою где-то еще минут пять, как 2.Я добавил еще 2 TBLS. воды, так что, возможно, поэтому. Спасибо, Меган … это так хорошо!
глазурь из сливочного сыра для обвязки и украшения тортов / кексов
глазурь из сливочного сыра для украшения тортов / кексов, потому что ваша выпечка заслуживает божественного прикосновения, и нет ничего более восхитительного, чем глазурь из сливочного сыра.
Мой самый первый сладкий пост в году здесь. Густая и нежная сливочно-сырная глазурь. Я люблю эту гладкую шелковистую глазурь практически на каждом десерте.Вы можете сказать, что я немного одержим. Я получаю много просьб опубликовать работоспособную глазурь из сливочного сыра. Поскольку День святого Валентина не за горами, я подумал о том, чтобы опубликовать подробный пост на тему «Все об успешной глазури из сливочного сыра. «Я надеюсь поделиться всем, что я узнал о глазури из сливочного сыра за многие годы. Также вам могут понравиться мои посты о сливочной глазури, ганаше, стабилизированных взбитых сливках.
Несколько лет назад, когда я пекла в Нью-Йорке, самые популярные среди моих клиентов были пирожные с глазурью из сливочного сыра.Вы заметите, что большинство фруктовых тортов или тортов для особых случаев покрыты сливочным сыром. А почему бы и нет, он легкий, сливочный и насыщенный по вкусу. Он сладкий, но легче сливочного крема.Так из чего же сделана глазурь из сливочного сыра?
Он состоит из сливочного сыра, масла / овощного жира и большого количества сахарной пудры и экстрактов / ароматизаторов по желанию.
Я люблю добавлять немного лимонного сока или цедры, чтобы уменьшить сладость и добавить больше аромата.
Сливочный сыр сам по себе не может сохранять форму, поэтому всегда добавляют немного масла.
Когда погода теплая / жаркая, я люблю делать глазурь из сливочного сыра с сочетанием сливочного сыра и овощного шортенинга, а не масла. Это делает глазурь более устойчивой и с большей вероятностью сохранит форму.
Мы все ели глазурь из творожного или жидкого сливочного сыра, и поверьте мне, это просто разбивает сердце.
Приготовить глазурь из сливочного сыра очень просто, но важно следовать нескольким советам и приемам, упомянутым ниже —
Всегда используйте сливочный сыр комнатной температуры.Он должен быть мягким на ощупь. Никогда не используйте плавленый сливочный сыр или прямо из холодильника. Я оставляю его на кухонном столе на 4-5 часов или на ночь.
Масло также должно быть мягким на ощупь, а не растопленным или жидким.
Использование холодного сливочного сыра или сливочного масла сделает глазурь свернутой.
Из растопленного получится жидкая глазурь.
Так что наберитесь терпения и помните, что если все начнется хорошо, то хорошо закончится 😉
Используйте сливочное масло хорошего качества и жирный сливочный сыр.
Всегда просеивайте кондитерские изделия / сахарную пудру перед добавлением в крем. Это имеет большое значение.
После того, как вы закончите замораживать глазурь, охладите ее на 1-2 часа или более, чтобы застыть перед нанесением трубок.
Важный совет
Со временем я понял, что для получения красивой глазури масло нужно взбивать хорошо и дольше, чем сливочный сыр.
Изначально, когда я начал делать глазурь из сливочного сыра, я взбивал сливочный сыр и масло вместе, и от сливочного сыра он значительно разбавлялся.После долгого поиска в Интернете я нашел отличную подсказку о Cake Central. Совет был взбивать масло 2-3 минуты, а позже добавить сливочный сыр. И с тех пор не было никаких оглядываний. Этот совет изменил мою глазурь из сливочного сыра. Он помогает придать форму и идеально подходит для украшения тортов.
Обязательно ознакомьтесь с моими подробными сообщениями о сливочной глазури, ганаше, стабилизированных взбитых сливках.
Возможно, вам понравится мой пост о взбитой кремовой глазури из сливочного сыра.Он легкий, воздушный и менее сладкий, чем эта классическая глазурь из сливочного сыра.
Понравился этот рецепт? Поставьте ему звезду в комментариях! Распечатать рецептГлазурь из сливочного сыра для украшения тортов / кексов
Наслаждайтесь этой идеальной рабочей глазурью из сливочного сыра на своих любимых пирожных. Эту насыщенную и шелковистую гладкую глазурь из сливочного сыра легко приготовить, следуя советам. Это делает крепкую глазурь для завитков из розовых трубок!
Ингредиенты
- 1 стакан / 8 унций сливочного сыра в упаковке / 226 грамм, при комнатной температуре (мягкий на ощупь, но не плавленый)
- 1/2 стакана размягченного сливочного масла / 113.5 граммов при комнатной температуре (твердые, но мягкие на ощупь и не растопленные)
- 3–4,5 стакана кондитерского сахара / просеянной сахарной пудры (важно)
- 1 чайная ложка ванильного экстракта / эссенции
- 1 чайная ложка лимонного сока (необязательно) Я люблю это так уменьшает сладость.
- ½ чайной ложки лимонной цедры (необязательно)
- 1/4 чайной ложки соли — Только если вы используете несоленое масло.
- 1 чайная ложка сливок / молока / жидкости комнатной температуры, только если глазурь очень густая
Инструкции
Используйте ручной электрический миксер или настольный миксер (насадка для взбивания, а не венчик)
Взбивайте масло на средней настройке в течение 3 минут, пока оно не станет светлым и кремообразным.
Добавьте сливочный сыр и взбивайте на медленном огне в течение 1 минуты, пока он не станет однородным и однородным.
Добавьте соль, ванильный экстракт, лимонный сок и цедру.
Постепенно добавляйте сахарную пудру по 1/4 стакана за раз на самой низкой скорости.
Сначала используйте 3 стакана сахара. Весь сахар нужно добавлять на низкой скорости, пока он не смешается.
После смешивания увеличьте скорость до средней и взбивайте глазурь в течение 1 минуты.
Проверьте согласованность на этом этапе.
Зачерпните немного глазури ложкой или лопаткой и осторожно переверните, чтобы проверить, держит ли она пики. Мягкие пики — это нормально. Так как после охлаждения он станет более прочным.
Наслаждайтесь этой кремовой глазурью.
Если он кажется слишком мягким, добавьте еще немного просеянной сахарной пудры.
Добавляйте жидкость только в том случае, если глазурь кажется густой. (правда, не понадобится!)
Примечания
Веганские варианты и инструкции по хранению, указанные ниже. Попробуйте этот веганский / без яиц свежий клубничный торт с веганской глазурью из сливочного сыра. Приготовить глазурь из сливочного сыра очень просто, но важно следовать нескольким советам и приемам, упомянутым ниже: Всегда используйте сливочный сыр комнатной температуры. Он должен быть мягким на ощупь. Никогда не используйте плавленый сливочный сыр или прямо из холодильника. Я оставляю его на кухонном столе на 4-5 часов или на ночь. Масло также должно быть мягким на ощупь, а не растопленным и не жидким. Использование холодного сливочного сыра или сливочного масла сделает вашу глазурь свернутой.Из растопленного получится жидкая глазурь. Так что наберитесь терпения и помните, что если все начнется хорошо, то хорошо закончится 😉 Используйте сливочное масло хорошего качества и жирный сливочный сыр. Всегда просеивайте кондитерские изделия / сахарную пудру перед добавлением в крем. Это имеет большое значение. После того, как вы закончите замораживать глазурь, охладите ее как минимум на 1-2 часа или более, чтобы застыть перед нанесением трубок. Рецепта глазури достаточно, чтобы заполнить и заморозить один торт размером 6 или 8 дюймов с базовым дизайном.Рецепт глазури можно удвоить или утроить.
Просмотрите весь пост, чтобы получить важные советы и рекомендации.
Иногда из-за погодных условий иней становится редкостью.
Не волнуйтесь, положите его в холодильник на 30 минут или больше.
И будет идеальной рабочей консистенции.
Покрасьте его в цвет, который вам нравится.
Добавьте вариации вкуса по вашему выбору.
Питание
Калорий: 325 ккал | Углеводы: 65 г | Белок: 2 г | Жиры: 6 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 19 мг | Натрий: 172 мг | Калий: 44 мг | Сахар: 63 г | Витамин А: 210 МЕ | Витамин С: 0.2 мг | Кальций: 59 мг | Железо: 0,1 мг
Веганская глазурь из сливочного сыра
Используйте веганский сливочный сыр.
Используйте негидрогенизированный овощной жир / маргарин на растительной основе.
Используйте веганскую / органическую сахарную пудру.
Все вышеперечисленное легко доступно в магазине или в Интернете.
Попробуйте веганский клубничный торт с глазурью из веганского сливочного сыра
Хранение запеканок, глазированных сливочным сыром
Глазурь из сливочного сыра скоропортящаяся.Всегда храните торты / кексы, покрытые сливочным сыром, в холодильнике.
Выпечка хранится в холодильнике до 4-5 дней.
Хранение остатков глазури из сливочного сыра.
Сделайте легкое мороженое, или вы можете поставить его в холодильник на срок до недели или заморозить на срок до 2 месяцев. Если вы сделали большую партию и у вас осталось много остатков. Храните порционные пакеты с застежкой-молнией или герметичные пластиковые контейнеры, пригодные для замораживания. После размораживания и использования его нельзя снова замораживать.
Для оттаивания поместить в холодильник на ночь или на 8-10 часов.Текстура глазури из замороженного сливочного сыра может немного измениться. Его нужно повторно взбивать 1-2 минуты, а затем использовать.
Нет сливочного сыра в магазинах / сложно найти
Попробуйте найти его в Интернете или приготовьте сливочный сыр дома. Я никогда не пробовала приготовить его дома, но в Интернете есть много рецептов.
Чего вы ждете? Начните работу и получайте удовольствие, добавляя причудливые узоры на свою выпечку. Продолжайте распространять сладость и улыбки.
Прикрепить на потом 🙂
НОВАЯ НАХОДКА
Знаете ли вы, что у Pinterest есть интересная новая функция. Кнопка «Пробовал», которая позволяет отмечать рецепты, которые вы пробовали, и оставлять отзывы. Вы можете оставить специальную заметку или добавить свой ценный совет для других читателей. Все, что вам нужно сделать, это войти в свою учетную запись Pinterest. Вы найдете галочку в верхней части каждого закрепленного вами рецепта или проекта. Отметьте те, с которыми вы закончили, и оставьте отзыв, если хотите?
Не пропустите ни одного рецепта.Если вам нравится быть здесь, подпишитесь на мой блог.
Мы еще друзья. Давайте подключимся по номеру
Facebook | Instagram | Пинтрест | Twitter
Удачного приготовления!
Поделитесь этим с миром!
ПРИ ОБМЕНЕ, ПОЖАЛУЙСТА, СКАЗАТЬ НАЗАД НА ПОЧТУ, КАК ВОСПРОИЗВЕДЕНИЕ, РАСПРОСТРАНЕНИЕ ИЛИ КОПИРОВАНИЕ ИЗОБРАЖЕНИЙ ИЛИ ТЕКСТА / РЕЦЕПТОВ, ПРИНАДЛЕЖАЩИХ УПРАВЛЕНИЮ ВАШИХ ВОПРОСОВ, ЯВЛЯЕТСЯ НАРУШЕНИЕМ АВТОРСКИХ ПРАВ. ВЫ ВСЕГДА МОЖЕТЕ ОБРАТИТЬСЯ НА САЙТ.
Спасибо, что заглянули.
Еще несколько рецептов, подобных этому ниже —Homemade Whipped Cream (насыщенные взбитые сливки) — Ruchiskitchen
Опубликовано: Автор: Ruchi
Этот сайт использует файлы cookie и партнерские ссылки.Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Пожалуйста, прочтите мое раскрытие.Домашние взбитые сливки — самая вкусная и бархатистая начинка на свете! С помощью всего 4 основных ингредиентов и примерно 10 минут практического использования вы получите кремовую и пушистую глазурь, которая идеально подходит для украшения и украшения.
Идеальная начинка к любому десерту!
Знаете ли вы, что вы можете приготовить свои собственные взбитые сливки дома, и это намного лучше, чем взбитые сливки, купленные в магазине?
И что самое приятное, взбитые сливки домашнего приготовления будут держать форму в течение нескольких дней без использования всех искусственных ингредиентов.
Почему этот рецепт работает1. Adaptable — Вы можете адаптировать эти домашние сливки для взбивания в зависимости от наличия ингредиентов. Поиграйте с комбинацией, которой я поделился ниже, и посмотрите, что вам подходит.
2. Он сделан из полностью натуральных ингредиентов — без использования коммерческих стабилизаторов или желатина. Домашние взбитые сливки
3. Это свежее и сливочное — на самом деле, вкуснее, чем в магазине.
4. Он будет сохранять форму в течение дней — нижеперечисленные ингредиенты хорошо стабилизируют взбитые сливки. Крем не потеряет форму и не упадет.
Что такое взбитые сливки?Взбитые сливки — это самая насыщенная и самая густая форма жирных сливок (жидких). Он сделан из сливок с содержанием жира не менее 35% или выше. Домашние взбитые сливки
Этот легкий и пушистый крем идеально подходит для пирогов, тортов, зимних напитков, кексов и многого другого!
Будь то холодный кофе или теплый торт прямо из духовки, я люблю ложку взбитых сливок сверху.
Ингредиенты, необходимые для приготовления сливок для взбивания тортовЭто мой рецепт взбитых сливок, и каждый раз он получается идеально. Домашние взбитые сливки
Как только вы сами сделаете взбитые сливки дома, вы никогда не вернетесь к тому, чтобы покупать их на местных рынках. Сделать взбитые сливки в домашних условиях предельно просто.
Все, что вам нужно, это всего четыре основных ингредиента —
Это все, что вам нужно, чтобы взбить взбитые сливки для тортов.
Так весело наблюдать, как жирные сливки превращаются во что-то такое легкое, мягкое и воздушное.
Как приготовить стабилизированные взбитые сливки для тортов?1. Перед тем, как приступить к приготовлению рецепта, охладите миксерную чашу и взбивайте в холодильнике в течение 30 минут. Или вы можете поместить его в морозильную камеру хотя бы на 10 минут, чтобы он охладился.
2. Когда миска остынет, достаньте ее из холодильника / морозильной камеры и добавьте в нее жирные сливки.Домашние взбитые сливки
3. Взбивать сливки на низкой скорости 1-2 минуты.
4. Когда крем начнет слегка загустевать, всыпать в него сахарную пудру. Не добавляйте все сразу. Добавьте ложку за ложкой и подождите, пока первая партия полностью перемешается.
5. После того, как весь сахар будет добавлен, сливки станут гладкими.
6. Добавьте кукурузный крахмал в крем и постепенно увеличивайте скорость до максимальной.Средняя скорость от 4 до 6 на стационарных миксерах KitchenAid и Cuisinart.
7. Взбивать до образования твердых пиков. Удалите вложение. Домашние взбитые сливки
8. Крем на этом этапе будет очень легким и пушистым.
9. Домашние взбитые сливки для тортов готовы к глазури. Помните, пока вы не будете готовы к заморозке, храните свежие взбитые сливки в холодильнике.
10. Подготовьте кондитерский мешок.Присоедините насадку Wilton 2D к кондитерскому мешку.
11. Наполните кондитерский мешок домашними взбитыми сливками.
12. Перед тем, как начать глазурь, выдавите немного взбитых сливок обратно в миску, чтобы избавиться от воздушных карманов.
Frost you кексы или пирожные с домашними взбитыми сливками.
Для получения идеальных розеток не забывайте прикладывать равномерное давление во время глазури.
Другие стабилизаторы для приготовления домашних взбитых сливокЯ пробовал приготовить взбитые сливки с —
- Кукурузный крахмал — рецепт указан ниже.
- Винный камень
- Домашние взбитые сливки с желатином
- Агар-агар + сухое молоко (мой метод)
Используйте 2 стакана жирных сливок, 2/3 стакана сахарной пудры, 1/2 чайной ложки винного камня и ванильный экстракт.
- Смешайте сахар и винный камень в миске. Отложите в сторону.
- Начните взбивать сливки до образования мягких пиков.
- Начните медленно добавлять эту смесь сахарного камня с винным камнем во взбитые сливки.
- Взбивать до образования твердых пиков.
- Растворите 1 чайную ложку желатина без вкусовых добавок в 1 столовой ложке холодной воды.
- Дайте ему постоять 5 минут, пока он не зацветет.
- После цветения поместите желатин в микроволновую печь в течение 5 секунд или пока он не растает. Не перегревайте желатин.
- Следуйте рецепту ниже до этапа 5. Теперь добавьте 1 столовую ложку взбитых сливок в нагретую желатиновую смесь.
- Осторожно сложите. Домашние взбитые сливки
- Теперь добавьте эту смесь во взбитые сливки и начните перемешивать, пока не сформируются твердые пики.
- Помните, не взбивайте сливки слишком сильно.
Агар-агар и сухое молоко — секретные ингредиенты идеальных взбитых сливок домашнего приготовления. Сухое молоко придает сливкам достаточную стойкость и не дает им потерять форму.
Следуйте этому рецепту здесь для получения пошаговых визуальных инструкций.
Советы, которые следует учитывать при приготовлении крема для тортов» Я рекомендую использовать для этого рецепта жирных сливок . Я предпочитаю использовать жирные сливки с содержанием жира не менее 35% или выше.
» Всегда работайте с холодным кремом , который был охлажден в холодильнике на ночь. Охлажденные сливки быстро взбиваются.
»Охлаждение чаши и лезвий также помогает сливкам взбиваться быстрее.
» Чтобы сохранял свою форму , глазурь из взбитых сливок должна быть стабилизирована агар-агаром или кукурузным крахмалом. Без стабилизатора взбитые сливки не будут держать форму.
» Для крема для торта однозначно рекомендую использовать электрический миксер. То есть венчиком из взбитых сливок можно сделать жесткие пики, но это слишком трудоемко.
» Время , указанное в рецепте , относится к стационарному миксеру.Время взбивания будет разным для ручного блендера и намного больше для ручного венчика.
» Начните с низкой скорости ; в противном случае жидкий крем будет брызгать на ваши прилавки. Как только крем начнет загустевать, постепенно увеличивайте его до высокой скорости.
» Не оставляйте взбитые сливки в жарком климате надолго. Горячая среда смягчит крем, и он потеряет текстуру.
» Взбить до загустения.Не следует переборщить с кремом . Если взбить, сливки превратятся в масло.
» Домашние взбитые сливки для тортов хранятся в холодильнике в герметичной таре до 2-3 дней.
Как проверить правильную консистенцию взбитых сливок —- По мере увеличения толщины лезвие будет образовывать следы или круги в креме.
- Крем увеличится вдвое и станет густым.
- Последний и самый важный — снимите венчик / блендер со миксера / основы. Держите его вверх дном, и если взбитые сливки устойчиво сохраняют свою мягкость, не падая с лезвия, они готовы к использованию и идеальны.
В своем рецепте я использовал сливки для взбивания жирных кислот Land O’Lakes®. Но любой бренд жирных сливок с содержанием жира не менее 35% или выше лучше всего подходит для приготовления взбитых сливок.
Для моей индийской аудитории, пожалуйста, используйте сливки для взбивания Amul или свежие сливки Amul (которые выпускаются в тетрапакетах по 200 мл).
Чем заменить кукурузный крахмал?Ближайшая альтернатива — желатин или агар-агар (вегетарианский вариант). Для агар-агара вам понадобится 1,5 чайных ложки агар-агара, растворенного в 6 чайных ложках воды. Дать посветиться, а затем добавить в крем. Взбивайте, пока он не станет легким и воздушным.
Можно ли взбивать сливки обычным сахаром?Я бы не рекомендовал это.Сахарная пудра делает сливки густыми и растворяется быстрее, чем обычный сахар. А для получения кремовой и бархатистой текстуры, которая вам нравится во взбитых сливках, используйте сахарную пудру.
Что делать с взбитыми сливками?Прежде всего, немедленно прекратите! Чтобы оживить взбитые сливки, попробуйте это —
- Возьмите 2 столовые ложки взбитых сливок в миску.
- Смешайте с 3-4 столовыми ложками свежих сливок.
- Осторожно сложите два.
- Если зернистая текстура исчезла, все готово.Попробуйте проделать этот трюк с взбитой партией.
- Но если сливки рассыпаются на комочки, то мне жаль, что сливки превратились в масло. Вы должны начать все сначала.
Я рекомендую вам попробовать этот рецепт и поделиться своими отзывами! Если у вас есть вопросы, связанные с этим рецептом, напишите мне по электронной почте, и я с радостью отвечу на них. Мы хотели бы услышать от вас.
Дайте мне знать, что вы думаете!Если вы готовите домашние взбитые сливки или любые их варианты, поделитесь своим комментарием ниже.
И не забудьте поделиться им со своей семьей и друзьями.
Вы пробовали этот рецепт? Оставьте рейтинг, нажав на ⭐ ниже!Домашние взбитые сливки
Домашние взбитые сливки — самая вкусная и бархатистая начинка на свете! С помощью всего 4 основных ингредиентов и примерно 10 минут практического использования вы получите кремовую и пушистую глазурь, которая идеально подходит для украшения и украшения.
Время приготовления 10 минут
Общее время 10 минут
Десертный курс
Кухня Американская, индийская
Порций 12
Калорийность 185 ккал
ИНСТРУКЦИИ
Перед тем, как приступить к работе с рецептом, охладите миксерную чашу и взбивайте в холодильнике в течение 30 минут.Или вы можете поместить его в морозильную камеру хотя бы на 10 минут, чтобы он охладился. (см. рисунки выше)
Когда миска остынет, выньте ее из холодильника / морозильной камеры и добавьте в нее жирные сливки.
Взбивать сливки на низкой скорости 1-2 минуты.
Когда крем начнет слегка загустевать, добавьте к нему сахарную пудру. Не добавляйте все сразу. Добавьте ложку за ложкой и подождите, пока первая партия полностью перемешается.
После того, как весь сахар будет добавлен, сливки станут гладкими.
Добавьте кукурузный крахмал в крем и постепенно увеличивайте скорость до максимальной. Средняя скорость от 4 до 6 на стационарных миксерах KitchenAid и Cuisinart.
Взбивать до образования жестких пиков. Удалите вложение. Крем на этом этапе будет очень легким и пушистым.
Домашние взбитые сливки для тортов готовы к глазури. Не забывайте, пока не будете готовы к заморозке, храните свежие взбитые сливки в холодильнике.
Подготовьте кондитерский мешок.Присоедините насадку Wilton 2D к кондитерскому мешку.
Наполните кондитерский мешок домашними взбитыми сливками.
Перед тем, как начать глазурь, выдавите немного взбитых сливок обратно в миску, чтобы избавиться от воздушных карманов.
Заморозьте кексы или пирожные с домашними взбитыми сливками. Для получения идеальных розеток не забывайте прикладывать равномерное давление во время глазури. (см. фото выше)
ПРИМЕЧАНИЯ К РЕЦЕПТУ
Советы, которые следует учитывать при приготовлении крема для тортов » Я рекомендую использовать для этого рецепта жирных сливок .Я предпочитаю использовать жирные сливки с содержанием жира не менее 35% или выше. » Всегда работайте с холодным кремом , который был охлажден в холодильнике на ночь. Охлажденные сливки быстро взбиваются. »Охлаждение чаши и лезвий также помогает сливкам взбиваться быстрее. » Для сохранения формы , глазурь из взбитых сливок должна быть стабилизирована агар-агаром или кукурузным крахмалом. Без стабилизатора взбитые сливки не будут держать форму. » Для крем для торта я однозначно рекомендую использовать миксер. То есть венчиком из взбитых сливок можно сделать жесткие пики, но это слишком трудоемко. » Время , указанное в рецепте , относится к стационарному миксеру. Время взбивания будет разным для ручного блендера и намного больше для ручного венчика.ПИТАНИЕ
Калорийность: 185 ккал | Углеводы: 13 г | Белок: 1 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 54 мг | Натрий: 15 мг | Калий: 30 мг | Сахар: 11 г | Витамин А: 583 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 26 мг
Заявление об отказе от ответственности: Информация о пищевой ценности, приведенная выше, является приблизительной.Возможны отклонения из-за используемых ингредиентов / брендов. Если у вас есть какие-либо проблемы со здоровьем, обратитесь к зарегистрированному диетологу или диетологу. Собираетесь приготовить этот рецепт? Сделайте снимок и упомяните @ruchiskitchen! Мне бы очень хотелось увидеть, как это обернулось для вас!Рецепт стабилизированных взбитых сливок
| Пищевая ценность (на порцию) | |
|---|---|
| 118 | калорий |
| 11 г | жир |
| 5 г | Углеводы |
| 1 г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порций: 8 | |
| Сумма на порцию | |
| калорий | 118 |
| % Дневная стоимость * | |
| 11 г | 14% |
| Насыщенные жиры 7 г | 34% |
| 34 мг | 11% |
| 9 мг | 0% |
| 5 г | 2% |
| Пищевые волокна 0 г | 0% |
| Всего сахаров 5 г | |
| 1 г | |
| Витамин C 0 мг | 1% |
| Кальций 20 мг | 2% |
| Железо 0 мг | 0% |
| Калий 29 мг | 1% |
| *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. | |
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)
Не нужно прибегать к фасованным замороженным взбитым топпингам. Вы можете приготовить нежные взбитые сливки, которые продержатся более нескольких минут, с помощью небольшого количества стабилизатора. Стабилизированные взбитые сливки по вкусу такие же, как и обычные взбитые сливки, но они более густые и стойкие, что делает их удобными для планирования заранее или добавления к десертам.
Вы можете приготовить эти взбитые сливки за день. При хранении в холодильнике он не теряет свою высоту, тело и не выделяет жидкости, как это делают стандартные взбитые сливки.
Стабилизирующий секретный ингредиент в этом рецепте — желатин. Все, что вам нужно, — это небольшое количество порошкообразного желатина без добавок и несколько дополнительных секунд времени. После стабилизации вы сможете наливать эту аппетитную начинку поверх кексов, замораживать торт или просто сохранять взбитые сливки жесткими при транспортировке из одного места в другое.Этот рецепт также легко использовать для начинки для высоких пирогов или больших десертов.
«Так рада, что у меня есть возможность заранее приготовить взбитые сливки! Это даже морозильная камера!» —Рена Уилсон
Соберите ингредиенты.
Ель / Диана Чиструга
Поместите миску и венчики в холодильник или морозильную камеру примерно за 10-15 минут до начала.
Ель / Диана Чиструга
Поместите желатин без запаха в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, или мерную чашку на 1 стакан.Добавьте холодную воду и дайте постоять 5 минут, пока не загустеет. Поставьте загустевший желатин в микроволновую печь. Разогревайте желатин в микроволновой печи, пока он не растворится и не станет жидкостью, примерно 7-10 секунд. Проверяйте через 5 секунд, затем проверяйте каждые несколько секунд, пока он не станет полностью жидким, но не горячим. Вы также можете использовать пароварку для разжижения желатиновой смеси.
Ель / Диана Чиструга
Вылейте сливки в холодную миску. Взбивайте миксером на высокой скорости, пока он не загустеет, затем добавьте сахар для кондитеров.Добавьте ваниль или другой ароматизатор и продолжайте взбивать, пока он не загустеет, но не до стадии мягкого пика.
Ель / Диана Чиструга
Продолжая постоянно взбивать, тонкой струйкой влейте жидкий желатин в крем (если желатин снова загустел, снова нагрейте несколько секунд, пока не станет жидким). Продолжайте взбивать, пока не сформируются мягкие или жесткие пики по желанию. Подавайте стабилизированные взбитые сливки или храните до двух-трех дней в герметичном контейнере в холодильнике.
Ель / Диана Чиструга
Подсказки
- Заморозить: Взбитые сливки (или любые сливки) можно заморозить порциями по размеру порции. Просто застелите противень вощеной бумагой и выложите кусочки трубкой или ложкой на бумагу. Заморозьте, затем переложите в контейнер и храните в морозильной камере.
- Пересечение: Как только вы поймете, что выпили слишком много, остановитесь. Его все еще можно спасти. Если он выглядит зернистым, добавьте несколько столовых ложек свежих сливок и несколько раз аккуратно перемешайте вручную венчиком.Если он разошелся, значит, вас избили. Единственное, что вы можете сделать с отделившимися сливками, — это продолжать взбивать, так как теперь вы собираетесь приготовить масло.
Вариант рецепта
- Для приготовления вегетарианской версии вместо желатина используйте 1 столовую ложку сухого обезжиренного молока, которое также называют обезжиренным сухим молоком или обезжиренным быстрорастворимым сухим молоком.
Почему мои сливки для взбивания не загустевают?
Густые сливки должны быть очень холодными для правильного взбивания, поэтому сначала убедитесь, что ваши сливки и даже миска для смешивания остыли.Добавляйте сахар и другие ингредиенты после того, как сливки уже начали загустевать, и не добавляйте слишком много, так как это замедлит процесс взбивания. Для достижения наилучших результатов используйте электрический миксер.
Оценить рецепт
Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!
Рецепт простой ванильной глазури с масляным кремом
Эта кремовая, сладкая глазурь Vanilla Buttercream Frosting легко настраивается! Он идеально подходит для добавления к тортам, кексам и многому другому.
Глазурь с кремом Easy Vanilla Buttercream
Итак, этот пост на самом деле находится на моем сайте уже более 5 лет, и сегодня я публикую для него обновление. Я получаю ТАКОЕ много вопросов о сливочном масле и часто направляю сюда людей. Мне кажется, что информация, которая была здесь, оказалась не такой полезной, как хотелось бы, поэтому сегодня все меняется.
Плюс, за последние 5 лет я сделал ТАК МНОГО МАСЛОГО КРЕМА , и мое мнение немного изменилось, поэтому я чувствую, что этими вещами стоит поделиться.С учетом всего сказанного, мой рецепт остался прежним. Но, надеюсь, вы найдете все остальное, включенное в него, даже более полезным, чем раньше.
Приступим!
Глазурь для сливочного крема
Ингредиенты, используемые в классическом ванильном сливочном креме, часто немного различаются. Вот что я использую, когда готовлю глазурь из сливочного крема:
Сливочное масло
Естественно, это самое важное, так как мы делаем BUTTERcream.
Раньше я говорил, что мне нравится использовать смесь соленого и несоленого сливочного масла (или соленого масла и шортенинга — см. Следующий ингредиент), но это одна вещь, которая в последнее время немного изменилась.
Теперь рекомендую использовать несоленое масло, а затем добавить соль по вкусу. Вы определенно не хотите использовать только соленое масло — оно придает сливочному крему очень сильный соленый масляный вкус, а вы этого действительно не хотите. Итак, вам понадобится несоленое масло комнатной температуры.
УкорачиваниеЭто один из ингредиентов, который часто вызывает вопросы.
«Могу я заменить его на большее количество масла?» да.
«Почему вы им пользуетесь? Это мерзко. Что ж, это более длинный ответ.
Давай поговорим об этом немного. Одна из причин, по которой я часто использую сокращение, — это обеспечение единообразия. Когда торт не нужно охлаждать из-за начинки или чего-то еще, я предпочитаю оставлять пирожные при комнатной температуре. Я просто предпочитаю их текстуру. Когда сливочный крем, состоящий из сливочного масла, оставляется при комнатной температуре на целый день или на ночь, я обнаруживаю, что он выделяет влагу, которая меня не волнует.
Напротив, когда я использую какое-то сокращение, этого не происходит. Еще одна вещь о сокращении заключается в том, что если вы живете в теплом климате или делаете пирожные, которые будут на открытом воздухе, сокращение может быть действительно полезным, потому что оно не так чувствительно к нагреванию. , как масло.И тогда первоначальная причина, по которой я начал использовать некоторое количество жира, заключалась в том, что я всегда находил маслянистый вкус сливочного крема слишком сильным. Но, конечно, это еще одна область, в которой мое мнение немного изменилось. Масло на мне подросло. В последнее время я наслаждаюсь сливочным кремом. Только не забудьте использовать несоленое масло , как я уже говорил.
Сахарная пудраТакже я получаю много вопросов. В этом рецепте используется 4 полных стакана сахарной пудры на 1 стакан масла / жира.Большое количество сахарной пудры делает этот масляный крем стабильным и пригодным для употребления в трубке. Этот рецепт покрывает примерно 12 кексов, если их достаточно обильно замораживать, что я и делаю. Поэтому, когда я замораживаю торты, что тоже делаю довольно щедро, я удваиваю, а иногда даже и утроиваю этот рецепт. Это означает от 8 до 12 стаканов сахарной пудры. Много? да. Но если вы уменьшите его, вы полностью измените консистенцию глазури, что очень важно, особенно при глазировании тортов и кексов. Чтобы узнать больше о консистенции глазури, прочтите этот пост.
Экстракт ванилиЕстественно, это добавляет аромата. Но самое замечательное в этом сливочном креме то, что он легко адаптируется. Замените этот экстракт другим, и вы получите другой вкус. Счет!
Густые сливки или водаЯ обычно использую воду, но крем тоже подойдет. Опять же, я люблю оставлять свои торты при комнатной температуре, когда могу, поэтому обычно просто запиваю воду. Тем не менее, большое количество жира в масляном креме должно сохранять масляный крем, в котором используются жирные сливки, хорошо при комнатной температуре в течение дня или двух.
СольТак как рекомендуется несоленое масло, вы можете добавить соль по вкусу. Я думаю, что это действительно большое личное предпочтение в отношении этого рецепта. Соль может немного уменьшить сладость. Но если слишком много, то получается довольно соленый.
Как приготовить ванильную глазурь с масляным кремом
Этот масляный крем очень быстро и легко приготовить!
- Сначала добавьте сливочное масло (и масло, если используете) в миксер и взбейте до однородной кремообразной массы.Опять же, убедитесь, что все при комнатной температуре.
- Затем добавьте примерно половину сахарной пудры. Необязательно быть точным.
- Затем добавьте экстракт и немного воды или сливок. По сути, мы хотим добавить немного жидкости, чтобы сливочный крем не стал слишком густым, когда мы продолжаем добавлять сахарную пудру. Обычно я добавляю одну столовую ложку жидкости плюс экстракт на этом этапе.
- Добавить оставшуюся сахарную пудру и перемешать до однородной массы.
- На этом этапе вам нужно добавить дополнительную жидкость по мере необходимости . Сколько вы добавите, может немного зависеть от того, для чего вы используете глазурь из масляного крема, но обычно 2-4 столовых ложки достаточно. Опять же, вы можете обратиться к моему сообщению о консистенции глазури, чтобы получить дополнительную информацию о том, когда добавлять больше жидкости, а сколько — слишком много.
- Наконец, посолить. Начните с малого и продолжайте.
Как украсить торты и кексы сливочным кремом
Если вам нужна помощь в украшении тортов и кексов, у меня есть руководства для обоих.Мой учебник «Как заморозить гладкий торт» так любим и является самым просматриваемым постом за все время. Ролик набрал более миллиона просмотров на YouTube. Я действительно вникаю в детали того, как на самом деле заморозить ваш торт, так что проверьте это. Мой урок «Как заморозить кексы» тоже замечательный. Я покажу вам 9 способов заморозить кексы с 6 разными насадками. В этих сообщениях вы можете найти ссылки на все инструменты, которые я использую, но вот некоторые из моих любимых советов по трубопроводам.
- Наконечник Ateco 844 — идеальный инструмент для окантовки кексов и бордюров вокруг тортов.
- Ateco tip 808 — Замечательный большой круглый наконечник.
- Наконечник Ateco 847 и наконечник Ateco 849 — Аналогичен 844, но больше. Я использовал наконечник 847 для кексов на этих фотографиях.
- Брызги — не совсем наконечник трубопровода, но кто их не любит?
- Мешки для трубок — они вам тоже нужны.
Можно ли приготовить сливочный крем впереди?
Совершенно верно! Приготовьте его и оставьте на прилавке на ночь или поставьте в холодильник на срок до месяца, а можно даже заморозить на срок до 3 месяцев.
Почему мой масляный крем зернистый?
Если это произошло, скорее всего, это связано с сахарной пудрой. Нет другого ингредиента, который был бы зернистым. Если вы все же испытаете это, попробуйте просеять сахарную пудру. Мне никогда не приходилось делать это, но если вы не используете сахарную пудру много и она некоторое время сидела, или вы живете во влажной среде, она может стать комковатой, и тогда вы захотите ее просеять. .
Можно ли уменьшить количество сахарной пудры?
Да и нет.Конечно, вы можете уменьшить это. Кто вас остановит? Вы получите глазурь из сливочного крема (технически). Но это действительно вопрос последовательности.
Меня раньше спрашивали, можно ли уменьшить 8 чашек сахарной пудры до 2 чашек. Если говорить о соотношении, то на эти 8 стаканов сахарной пудры приходится 2 стакана сливочного масла. Так что если вы уменьшите количество сахарной пудры до 2 стаканов, не добавляя масло, это будет похоже на употребление простого сливочного масла с небольшим количеством сахарной пудры. Ты можешь сделать это? Конечно.Я бы когда-нибудь порекомендовал это? Точно нет. Мало того, что это будет неприятно на вкус (на мой взгляд), но и консистенция будет совершенно неправильной, и это может не остаться на торте, так как оно должно продолжаться. Не говоря уже о том, что вы не могли его протрубить.
Итак, я возвращаюсь к тому, чтобы рекомендовать вам проверить мой пост о консистенции масляной глазури. Сможете ли вы (или должны) уменьшить это количество, зависит от того, как вы хотите использовать глазурь (и как вы хотите, чтобы она была на вкус).
И если вы действительно не любите использовать много сахарной пудры, то я мог бы предложить попробовать другой вид сливочного крема.Это американский масляный крем, объем и стабильность которого придает сахарная пудра, поэтому его трудно избежать. Швейцарский сливочный крем безе получает свой объем из приготовленных яичных белков, так что, может быть, проверьте это. В настоящее время у меня нет рецепта, который можно было бы порекомендовать, но я работаю над ним.
Вот оно! Глазурь с ванильным маслом. Супер просто и совершенно вкусно. Надеюсь, этот обновленный пост поможет! Как всегда, если у вас есть вопросы, оставьте их ниже, и я постараюсь помочь.
Прочитать стенограмму Распечатать часы значок часов
Рецепт
Ванильная глазурь со сливочным кремом
- Автор: Линдси
- Время на подготовку: 15 минут
- Время приготовления: 0 минут
- Общее время: 15 минут
- Выход: примерно 2 1/2 чашки 1x .
- Категория: Десерт
- Метод: без выпечки
- Кухня: американская
Описание
Эта кремовая, сладкая глазурь с ванильным маслом легко регулируется! Это незаменимый рецепт, который очень легко приготовить, и он идеально подходит для тортов и кексов!
Масштаб 1x2x3x
Состав
- 1/2 стакана (115 г) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
- 1/2 стакана (95 г) жира (или дополнительного масла)
- 4 стакана (460 г) сахарной пудры
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 2–3 столовые ложки (30-45 мл) воды или жирных сливок
- Соль по вкусу *
Инструкции
- Смешайте сливочное масло и жир в большой миске миксера и взбейте до получения однородной кремообразной массы.
- Добавьте примерно половину сахарной пудры и перемешайте до однородной массы.
- Добавьте экстракт ванили и 1 столовую ложку воды или сливок и перемешайте до однородной массы.
- Добавьте оставшуюся сахарную пудру и перемешайте до однородной массы.
- Добавьте еще воды или сливок до достижения желаемой консистенции, затем добавьте соль по вкусу.
Банкноты
Для соли начните с щепотки или двух и добавьте еще по вкусу.Я бы не советовал добавлять более 1/8 чайной ложки.
Вы можете добавлять различные экстракты, чтобы изменить вкус. Вы также можете добавить 1 / 4–1 / 2 стакана какао и еще немного жидкости, чтобы получить шоколадную глазурь. Для арахисовой глазури добавьте 3/4 стакана арахисового масла.
Ключевые слова: Ванильная глазурь из сливочного крема, как сделать глазурь из сливочного крема, лучший, легкий, глазурь для кексов, глазурь для торта
Наслаждайтесь!
Вам также могут понравиться эти рецепты глазури:
Домашняя глазурь с клубникой — 2 способа
Глазурь из сливочного сыра
Глазурь из сливочного шоколада и сливочного крема
Стабилизированные взбитые сливки с маскарпоне
Взбитые сливки с простой клубникой — 2 способа
Ганаш с шоколадом
Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи.