Корзинки из песочного теста: Корзиночки из песочного теста

Содержание

Пирожные с белковым кремом корзиночки

Шаг 1:

Приготовьте все необходимые ингредиенты для теста.

Шаг 2:

Обязательно просейте муку (можно вместе с разрыхлителем), чтобы насытить ее кислородом. Благодаря этому выпечка получится более воздушной. В чашу блендера всыпьте просеянную вместе с разрыхлителем муку, соль, сахар или сахарозаменитель, который не боится термической обработки,нарезанное кубиками охлажденное (из холодильника) сливочное масло.

Шаг 3:

Измельчите все в мелкую крошку.

Шаг 4:

Добавьте яйцо и замесите мягкое, эластичное тесто, не липнущее к рукам. Если нужно, добавьте немного муки, добиваясь желаемой консистенции теста.

Шаг 5:

Тесто скатайте в шар и положите в холодильник на 30 минут.

Шаг 6:

На рабочую поверхность расстелите лист пергаментной бумаги. Выложите тесто. Накройте его вторым листом пергамента подходящего размера. Раскатайте тесто в тонкий пласт между двумя листами пергамента.

Шаг 7:

Снимите верхний слой бумаги и вырежьте стаканом круги диаметром немного больше формочек для корзинок, которые вы будете использовать, чтобы сформировать бортики.

Шаг 8:

Выложите кружочки из теста в формочки, наколите их вилкой.

Шаг 9:

Противень застелите фольгой, выложите формочки с заготовками, которые также внутри застелите фольгой. Насыпьте в них фасоль для груза. Отправьте корзиночки в заранее (за 10-15 минут до начала готовки) разогретую до 180 духовку. Выпекайте примерно 10 минут.

Шаг 10:

Достаньте противень из духового шкафа. Груз и фольгу уберите. Верните выпекаться в духовку еще на 10 минут до готовности.

Шаг 11:

Выньте заготовки из формочек, остудите.

Шаг 12:

Для начинки я взяла варенье из красной смородины. Вы можете взять любое густое варенье, повидло или джем, лучше кисло-сладкое.

Шаг 13:

В каждую остывшую корзинку положите по 2 чайн. л. начинки.

Шаг 14:

Подготовьте ингредиенты для крема. Аккуратно отделите белки от желтков, важно, чтобы ни капли желтка не попало в белковую смесь, иначе та не взобьется.

Шаг 15:

Белки смешайте с сахаром в отдельной емкости. Подойдет стеклянная, эмалированная, керамическая посуда, но не алюминиевая, иначе белок станет серым. Поставьте на водяную баню и, помешивая, доведите смесь до 60 градусов. Для водяной бани понадобятся две емкости разного диаметра. Меньшую емкость установите сверху на большую, так чтобы погрузить ее в воду примерно на половину и варите.

Шаг 16:

Снимите крем с огня и хорошо взбейте миксером на низких оборотах до увеличения в объеме и плотности. Заполните корзиночки кремом (из кондитерского мешка) и украсьте по желанию. У меня ломтики кумквата и мята. Вы можете взять любые фрукты или ягоды по своему вкусу.

Корзиночки из песочного теста с заварным кремом

Описание приготовления:

Сладкие корзиночки с разными наполнителями любят все, не так ли? Я расскажу вам, как приготовить корзиночки из песочного теста с заварным кремом, и вы легко сотворите это вкусное лакомство дома.

Ваши родные будут в восторге!

Натираем холодное сливочное масло на терке.

Добавляем муку и сахарную пудру, замешиваем гладкое тесто.

Тесто заматываем пленкой и отправляем в холодильник на 1 час.

А пока сварим крем. Делайте сразу двойную порцию крема. В миску вбиваем яйцо, добавляем сахар и цедру. Взбиваем венчиком или миксером.

Теперь добавим 2,5 чайных ложки муки и ванильный сахар. Тщательно взбиваем, чтобы не оставалось комочков.

Доводим до кипения молоко.

И тонкой струйкой, не переставая взбивать, вливаем молоко в яичную смесь.

Взбиваем до однородности.

И варим на среднем огне, все время помешивая, до загустения крема.

Вот такой ароматный крем получится.

Достаем тесто из холодильника, заполняем им формы-корзиночки. У меня получилось 14 корзиночек, верхний диаметр 7 см. Ставим на 15 минут в холодильник.

Включаем духовку, пусть разогревается до 180 градусов.

Корзиночки застилаем кусочками фольги, насыпаем в них горох или фасоль.

И выпекаем 15 минут. Затем убираем горох и фольгу и ставим корзиночки обратно в духовку еще минут на 15.

Они должны получиться нежного песочного цвета. Я в этот раз чуть передержала. Остывшие корзиночки очень легко извлекаются из формы.

Заполняем песочные корзиночки заварным кремом и по желанию украшаем ягодами или кусочками фруктов. У меня были замороженные клубника и черника, поэтому ягоды дали сок.

Получилось красиво, ярко и очень вкусно!

Песочные корзинки с заварным кремом и малиной

Корзинки из хрустящего песочного теста, нежный заварной крем и душистая малина — идеально для домашнего чаепития!

Корзиночки будем готовить из песочного теста, которое замешивается на сливочном масле. Частично его можно заменить сливочным маргарином для выпечки (жирностью от 72%), например, взять в соотношении 1:1, то есть 100 г масла и 100 г маргарина. Чтобы тесто получилось нежным, а корзиночки рассыпчатыми, в муку добавим немного кукурузного крахмала, а вместо целого яйца будем использовать только желток.

Что касается заварного крема, то его будем готовить по классической технологии, на молоке. Для аромата добавим немного ванильного сахара. Готовый керм нужно будет разлить по корзинкам и повторно пропечь. Таким образом он станет более густым и приятным на вкус, при этом сохранит свою нежность и кремовую консистенцию.

Малина выбрана для этого десерта не случайно. Душистая ягода идеально сочетается с заварным кремом и хрустящим песочным тестом, она добавляет приятную кисло-сладкую нотку. Из указанного количества ингредиентов получится 10 больших корзиночек. Диаметр формы — 8 см.

Общее время приготовления: 90 минут
Время приготовления: 30 минут
Выход: 10 шт.

Ингредиенты

для теста

сливочное масло – 200 г
сахар мелкий – 100 г
яичный желток – 1 шт.
пшеничная мука – 270 г
кукурузный крахмал – 30 г
соль – 1 щеп.

для крема

молоко – 350 мл
яичные желтки – 3 шт.
сахар – 4 ст. л.
мука – 1 ст. л.
ванильный сахар – 0,5 ст. л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Масло, предварительно подтаявшее до комнатной температуры, перетираем вилкой вместе с сахаром. Добавляем желток, еще раз перетираем.
Затем в эту масляную основу добавляем просеянную муку, смешанную с крахмалом. Хорошо растираем ложкой до однородности.
Затем быстро замешиваем тесто руками и скатываем его в шар. Мягкую пластичную массу накрываем пленкой и отправляем в холодильник на полчаса.
Тесто делим на порции по количеству корзинок. Раскладываем по формочкам и вдавливаем руками, подравнивая края. Дно накалываем вилкой, чтобы не вздувалось при запекании. Формочки с тестом снова в холодильник на полчаса.
Тем временем готовим заварной крем. Желтки разбалтываем с 50 мл молока, сахаром и ванильным сахаром.
Всыпаем просеянную муку и размешиваем венчиком, чтобы не было комочков.
Оставшееся молоко (300 мл) прогреваем, но не доводим до кипения. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, вливаем желтки с сахаром в молоко.
Продолжаем варить на тихом огне, постоянно помешивая венчиком, до тех пор, пока крем не загустеет. До кипения доводить нельзя, иначе заварной крем расслоится! Готовому крему даем немного остыть, время от времени помешиваем, чтобы на поверхности не образовывалась корка.
Формы с тестом помещаем на противень и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов (она обязательно должна быть уже горячей!). Выпекаем 10-12 минут, до полуготовности корзиночек. Даем немного остыть.
Вливаем в корзинки заварной крем.
Возвращаем в духовку и запекаем еще 10 минут при температуре 180 градусов.
Остывшие корзинки украшаем малиной и листиками мяты.
Перед подачей посыпаем сахарной пудрой. Завариваем чай и наслаждаемся хрустящими корзиночками с нежным заварным кремом и малиной.
Хранить десерт можно в холодильнике. На второй день коринки станут немного мягче, но все равно будут хорошо держать форму, останутся хрустящими и плотными.

Корзиночки из песочного теста — elaizik.ru

Маленькие корзиночки со сладкой начинкой – классический десерт, любимый всеми. Они очень красиво смотрятся, можно положить в них различный крем (чтобы угодить всем), украсить сезонными ягодами, фруктами, шоколадом.

При выпечки маленьких корзиночек очень важно правильно выбрать тесто. Жирное тесто слишком рассыпчатое, непрочное, плохо сохраняет форму при выпечке, его нельзя раскатывать тонко, поэтому места в корзиночка для начинки почти не остается. Нежирное тесто получается прочным, но жестким, что отражается на вкусе. Тесто, которое предлагаю я, как раз хороший компромисс между вкусом и прочностью. Это тесто хорошо держит форму, мало деформируется при выпечке, но при этом получается нежное и слоистое.

На 8 -10 корзиночек диаметром 7 см понадобится

Для теста

300 г пшеничной муки

50 г мелкого сахара

170 г холодного сливочного масла

170 г обычного творога (лучше сухого, рассыпчатого)

2 ст.л. сметаны

1/4 ч.л. соли

1 ч.л. ванильного экстракта или 10 г ванильного сахара

Для заполнения

Заварной крем, взбитые сливки, ягоды и фрукты по сезону.

Приготовление теста в кухонном комбайне

В чашу кухонного комбайна положите муку, сахар, соль. В режиме «пульс» смешайте все ингредиенты.
Очень холодное масло нарежьте кубиками со стороной 1 см и добавьте в мучную смесь.

В режиме «пульс» рубите масло с мукой до тех пор, пока не получится сухая и достаточно однородная смесь.

Пересыпьте мучную смесь в миску, добавьте творог и 1 ст. л. сметаны, ваниль, затем вилкой смешайте смесь до увлажнения. Попробуйте собрать тесто в ком с помощью вилки или спатулы. Если тесто не будет собираться, добавьте еще 1 ст. л. сметаны.

Не месите тесто, оно станет жестким.

Пересыпьте влажные комочки теста в кулек, разгладьте кулек так, чтобы комки слепились в диск толщиной 2-3 см, и уберите тесто в холодильник минимум на 30 минут, можно и на сутки.

Приготовление теста вручную

Смешайте муку, сахар и соль в миске.

Если у вас есть специальный нож для рубки масла, действуйте им. Если такого ножа нет, высыпите муку на доску и используйте обычный кухонный нож. Рубите масло с мукой до тех пор, пока не получится сухая и достаточно однородная смесь.

Далее действуйте как описано в п. 3.

Выпечка корзиночек

Достаньте тесто из холодильника, отрежьте 1/4 часть, остальное тесто верните в холодильник. Раскатайте тесто в пласт толщиной около 5 мм. Для раскатки можно слегка посыпать тесто мукой, но учтите, что избыток муки портит тесто. Я раскатываю тесто между двумя кусками пищевой пленки или двумя листами бумаги для выпечки.
Вырежьте из теста круги. Диаметр круга из теста должен быть равен диаметру корзиночки + две высоты бортиков. Например, для корзиночки с дном 7 см и стенками 2 см нужен диск диаметром 11 см.

Тесто вложите в корзиночку и аккуратно прижмите плотно к бортикам. Готовые корзиночки уберите снова в холодильник на 30 минут.

Продолжайте так действовать, пока не используете все тесто.

Не сминайте обрезки теста – складывайте их на доску и убирайте в холодильник. Когда все тесто будет использовано, выложите обрезки один на другой и снова раскатайте.

Чтобы тесто в корзиночках не вздувалось во время выпечки, составляйте из них «пирамидки».

Разогрейте духовку до температуры 200 градусов С. Поставьте корзиночки в духовку и пеките 5-7 минут. Откройте духовку,разберите пирамидки и расставьте корзиночки на листе. Если дно корзиночек все же вздулось, проткните его вилкой в нескольких местах.
Снизьте температуру выпечки до 180 градусов С и пеките корзиночки еще 15-20 минут, пока они не станут золотистого цвета.
Достаньте корзиночки из духовки и дайте им полностью остыть на решетке. Достаньте корзиночки из формочек.

Заполнение корзиночек

Корзиночки можно испечь заранее, но заполнять их кремом нужно незадолго до подачи.

Крем вы можете выбрать тот, который любите. Как наполнение подойдут:

взбитые сливки с ванилью (шантильи), патисьер (заварной крем) — ванильный или шоколадный, дипломат (смесь патисьера со взбитыми сливками), творожный (смесь протертого творога с сахаром, ванилью и взбитыми сливками), итальянскую меренгу, заварной крем на фруктовом соке. Любой из этих кремов есть в рецептах на моем сайте.

Большие песочные корзиночки. Корзиночки из песочного теста с начинкой: рецепт с фото.

Корзиночки из песочного теста – хорошее решение для дополнения детского меню сладкими пирожными или фуршетного стола оригинальными закусками. Их наполняют разными видами крема, фруктами и ягодами, желе. Вкусное и красивое лакомство точно всем понравится.

Песочные корзиночки – рецепт простой, не требующий сложных навыков или кулинарных знаний. Учитывая основные особенности приготовления теста, все получится на высшем уровне. Чтобы корзинки вышли рассыпчатыми и немного слоистыми, продукты должны быть холодными, готовое тесто тоже охлаждается не менее часа перед выпеканием.

Ингредиенты:

замороженное масло – 100 г;
яйца – 2 шт.;
сахар – ½ ст.;
разрыхлитель;
ваниль;
мука – 2-3 ст.

Приготовление

Просейте муку с разрыхлителем в емкость и натрите в нее замороженное масло.
Перемешайте, должна образоваться сухая крошка, при необходимости добавьте муку.
Введите яйца в тесто, соберите ком в пленку и отправьте в холод на час.
Раскатайте тесто в пласт, вырежьте кружочки и выкладывайте их в формочки.
Застелите формы пергаментом и заполните фасолью или горохом.
Выпекайте корзиночки из песочного теста 10 минут при 190 градусах.

Классическое пирожное, знакомое каждому с детства — . Сделать их собственноручно не сложно, главное правильно взбить меренгу. Если крем вышел идеальным, можно отсадить интересные и красивые фигуры, если вышел жидковатым, просто распределите его по корзинкам и отправьте под гриль на 2 минуты или подрумяньте горелкой.

Ингредиенты:

песочные корзинки – 12 шт.;
белки – 2 шт.;
сахарная пудра – 200 г;
густое варенье – 12 ч. л.

Приготовление

Взбейте холодные белки до устойчивых пиков, подсыпая постепенно сахарную пудру.
В каждую корзинку на дно выложите по ложке варенья.
Отсадите кондитерским мешком белковый крем.
Корзиночки с кремом из песочного теста должны охладиться 30 минут перед подачей.

Корзиночки из песочного теста с фруктами

Вкусные пирожные можно наполнять не только кремом, но и фруктами. Такие оригинальные точно всем понравятся. Песочные корзиночки с фруктами дополняют легким кремом, это может быть простой заварной, цитрусовый курд или легкий крем-чиз из маскарпоне. Нежная прослойка не пропускает сок и корзинки долгое время остаются хрустящими.

Ингредиенты:

песочные корзинки – 12 шт.;
киви, персики, ягоды;
маскарпоне — 200 г;
сахарная пудра – 70 г;
лимонный сок – 50 мл.

Приготовление

Взбейте маскарпоне с пудрой и наполните корзинки кремом.
Порежьте слайсами фрукты, сбрызните лимонным соком.
Распределите красиво фрукты и ягоды и подавайте.

Рецепт корзиночек из песочного теста с разными наполнениями очень простой и почти бесхлопотный. Даже из простых ингредиентов можно сотворить необыкновенное лакомство, а с творожным кремом еще и полезное. Если вы не знаете, как накормить привередливого малыша творогом – сделайте для него вкусное пирожное и дополните его ягодами.

Ингредиенты:

песочные корзинки – 6 шт.;
творог 9% — 200 г;
сахарная пудра – 150 г;
сливки – 100 мл;
ванильный сахар;
варенье густое – 6 ч. л.

Приготовление

Творог пробейте блендером с сахарной пудрой.
Влейте сливки, продолжайте взбивание, но уже миксером.
Всыпьте ванильный сахар, перемешайте. для корзиночек из песочного теста готов, отправьте его в холод на 30 минут.
В корзинки выкладывайте по ложке варенья, заполните творожным кремом и украсьте ягодами.

Вкусные песочные корзиночки с кремом, можно приготовить по бюджетному рецепту. Это пирожное станет настоящей находкой для тех хозяек, которые не хотят возиться с приготовлением торта для торжества. Крем готовится с добавлением алкоголя, но если вы планируете детский праздник, исключите его из состава.

Ингредиенты:

песочные корзинки – 12 шт.;
молоко – 1 ст.;
желтки – 2 шт.;
масло сливочное – 100 г;
сахар – 150 г;
шоколадный ликер – 100 мл.

Приготовление

Смешайте желтки с сахаром.
Прогрейте молоко и постепенно вводите желтковую массу.
Варите крем до загустения, постоянно помешивая.
Введите масло и влейте ликер, охладите крем.
Наполните корзиночки из песочного теста кремом и подавайте сразу.

Песочные корзиночки с заварным кремом и ягодами

Вкусные и по-настоящему праздничные песочные корзиночки с ягодами и классическим заварным кремом можно приготовить очень быстро. Кисловатый привкус малины, клубники или вишни превосходно оттеняет сладость кремового наполнения. Корзинки в данном случае можно испечь, уменьшив количество сахара.

Ингредиенты:

корзинки песочные – 12 шт.;
молоко – 1 ст.;
сахар – 200 г;
ваниль;
мука – 1 ст. л.;
желтки — 2 шт.;
масло сливочное – 150 г;
ягоды.

Приготовление

Разотрите желтки с сахаром, ванилином и мукой.
Влейте молоко, хорошо перемешайте, прогревайте до загустения, постоянно помешивая.
Добавьте масло, перемешайте, охладите, взбейте миксером.
Наполните кремом, дополните ягодами и подавайте.

Можно одновременно испечь корзиночки из песочного теста с начинкой. Яблоки нужно заранее карамелизировать с медом и сахаром, наполнить заготовки и выпекать все вместе. В результате выйдет изумительное пирожное с бюджетным составом и необыкновенным вкусом. Дополнить лакомство можно орехами и корицей, а украсить остатками теста, вырезав из него маленькие фигурки.

Ингредиенты:

песочное тесто – 0,5 кг;
яблоки – 3 шт. ;
мед – 2 ст. л.;
сливочное масло – 50 г;
корица;
грецкие орехи – ½ ст.

Приготовление

Яблоки нужно очистить, порезать средним кубиком.
В сковороде растопить масло, бросить яблоки, полить медом и томить 15 минут.
Добавить корицу, перемешать, охладить.
Раскатать тесто, вырезать круги, разместить в формочках.
Выложить начинку, украсить остатками теста.
Пекутся песочные 20 минут при 190 градусах.

Корзиночки с вишней из песочного теста

Настоящее пирожное с сюрпризом — песочные корзиночки с вишней и шоколадом. Ягоды скрываются в тарталетке под плотным слоем ганаша и завершают композицию дробленые орехи. Это восхитительное лакомство произведет фурор на фуршете, а готовится оно безумно просто. Заранее испеките корзинки, сделайте шоколадный крем, а вишню избавьте от косточек и обсушите.

Ингредиенты:

песочные корзинки – 12 шт.
вишня – 200 г;
темный шоколад – 200 г;
сливки 35% — 200 мл;
сахарная пудра – 100 г;
масло сливочное – 100 г;
орехи дробленые для украшения.

Приготовление

На водяной бане прогрейте сливки с пудрой, не доводя до кипения.
Шоколад поломайте, влейте горячие сливки, венчиком мешайте до растворения кусочков.
Бросьте масло и охладите крем.
В тарталетки выложите по 3-4 вишни без косточки.
Накройте шоколадным ганашем, украсьте орехами.

Песочные корзиночки с фруктами в желе

Эти фруктовые корзиночки из песочного теста достойно оценят малыши. Корзинки можно испечь с невысокими бортами, желе подойдет и покупное или сделать собственноручно из желатина и сока или сладкого пюре. Ягоды и фрукты лучше тоже зажелировать, чтобы они не пускали сок и долго продержались в красивом виде, не заветриваясь.

Ингредиенты:

корзинки – 10 шт.;
виноград кишмиш – 1 кг;
желатин – 30 г;
ягоды и фрукты для украшения.

Приготовление

Кишмиш пробейте блендером и протрите через сито, должно получиться однородное пюре.
Залейте горячей водой желатин, дождитесь пока он разбухнет.
Немного подогрейте пюре, влейте желатин, размешайте.
Наполните корзинки желе, украсьте ягодами, оставьте в холодильнике на 2-3 часа.

Эта закуска прекрасно себя зарекомендовала на фуршетных мероприятиях. Попробуйте испечь несладкие корзиночки из песочного теста для салатов. Это хорошее решение для оригинальной порционной подачи приевшихся угощений. Простой крабовый или оливье заиграет новым вкусом, если подать его в таком интересном виде.

Уверена, про «Корзиночки» вы непременно знаете – их часто можно встретить в супермаркетах и кондитерских. А вот в курсе ли вы, что приготовить такие пирожные можно и самостоятельно, в домашних условиях, при чем без особых хлопот? Да-да, корзиночки готовятся невероятно просто, всегда получаются и выглядят очень эффектно. А наполнить песочную основу можно, по большому счету, всем, чем угодно: и ягодами, и творожной массой… Мой самый любимый вариант – корзиночки с масляным кремом и орехами. Именно такие я покупала в ближайшей булочной по воскресеньям, когда училась в начальной школе (если получала хорошие отметки). Итак, готовим корзиночки из песочного теста с начинкой, рецепт с фото приготовления которых вы увидите ниже.

Ингредиенты на 1 противень:
Тесто:
— 1 желток;
— 1 столовая ложка сметаны;
— 4 столовые ложки сахара;
— 0,5 чайной ложки соды;
— 1 чайная ложка яблочного уксуса;
— 70 г сливочного масла;
— 180 г пшеничной муки.
Крем:
— 150 г сливочного масла;
— 120 г сгущенного молока;
— 3- 5 шт. грецких орехов.

Приготовление

Прежде всего – достаем сливочное масло для теста из холодильника. В тесто его кладем очень мягким, почти растаявшим. Или попросту намного подогреваем масло в микроволновой печи – на небольшой мощности, лучше всего – режим «разморозка». При этой мощности масло разогревается постепенно, и при этом не забрызгиваются стенки микроволновки. Если масло чуточку подтопится – не беда, главное, чтобы оно не стало горячим.

В чашу миксера или кухонного комбайна (или в миску, если вы будете работать вручную) помещаем желток и сахар.

Взбиваем добела. Если вы будете работать миксером, то у вас уйдет на это около 2-3 минут. Если же вы будете взбивать венчиком, то времени понадобится гораздо больше.

Добавляем к взбитому с сахаром яйцу сметану и перемешиваем.

Кладем в будущее тесто сливочное масло, снова перемешиваем.

В чайной ложке гасим соду уксусом и добавляем к яично-масляной смеси. Перемешиваем.

Муку просеиваем. Я, может, и не очень верю в теорию о насыщении муки таким образом кислородом (все равно же мы потом будем перемешивать тесто миксером), но просеиваю муку непременно – чтобы отделить возможный мусор (к сожалению, этим грешат даже именитые производители муки). За 2-3 приема добавляем муку в тесто, постоянно перемешивая его.

В конечном счете у вас должно получиться тесто достаточно мягкое, но не жидкое, эластичное и жирное. Муки может уйти немного больше или меньше, поскольку это зависит от ее качеств. Поэтому в конце добавляйте муку осторожно, небольшими порциями. Как только вы почувствуете, что тесто можно будет раскатывать, сразу прекращайте добавлять муку. Месить тесто следует не дольше 2-3 минут, иначе тесто «затянется», изделия после выпечки будут жесткими.

Шар теста заворачиваем в пищевую пленку и помещаем в холодильник на 30-40 минут.

Затем тесто освобождаем тесто от пленки и делим на 2 части – так удобнее будет раскатывать. Раскатываем тесто на слегка припыленной мукой рабочей поверхности (силиконовый коврик или деревянная доска) в пласт толщиной 3-4 мм.

Подбираем стакан или чашку, которой будем вырезать кружки – заготовки для корзиночек. Диаметр этого стакана (чашки) должен примерно на 6-10 мм быть больше, чем диаметр . Вырезаем кружки теста. При этом рационально располагаем стакан, которым вырезаем, чтобы отходов было как можно меньше, тогда и тесто будет меньше меситься, не наберет лишней муки.

Затем раскладываем тесто по формочкам-корзиночкам. Если у вас металлические формочки, их предварительно смазываем растительным маслом – и донышко, и боковые поверхности. Это достаточно долгий и скучный процесс, поэтому я обычно готовлю корзиночки в силиконовых ковриках – их не надо смазывать. Аккуратно раскладываем тесто по формочкам. Сначала выкладываем дно, стараясь, чтобы там не оставалось воздуха, и тесто плотно прилегало к донышку формочки. Потом обминаем тесто по боковым поверхностям, распределяя его равномерно. Тесто должно на 3-4 мм не доходить до краев формочки.

После чего накалываем вилкой тесто на донышках формочек – чтобы оно не вздувалось при выпекании.

Помещаем формочки с тестом на противень, который ставим в предварительно разогретую до 180 градусов С духовку. Выпекаем 11-14 минут, до светло-золотистого цвета по краю теста (в центре тесто еще будет белым). Готовые корзиночки слегка отстают от краев формочек. Время выпекания зависит и от толщины раскатки теста, и от размера формочек, и от особенностей духовки, поэтому ориентируйтесь по цвету. Если корзиночки передержать в духовке, тесто станет темнее – будет менее привлекательным.
Готовые корзиночки выкладываем на решетку, а минут через 5-7 – осторожно вынимаем из формочек и снова помещаем на решетку, до полного остывания.

Затем готовим крем. Масло для крема тоже должно быть мягким, но вот расплавлять его с помощью микроволновой печи я уже не советую: крем можно таким образом просто испортить.

Мягкое масло соединяем со сгущенным молоком и взбиваем миксером.

Наполняем корзиночки кремом. Тут можно действовать чайной ложечкой, а можно – наполнить кремом кондитерский шприц и выдавливать крем через него. Такие корзиночки, безусловно, будут привлекательнее, но мне не очень нравится тот факт, что потом придется мыть еще и кондитерский шприц. Поэтому я почти всегда выкладываю ложкой.

Грецкие орехи измельчаем, не очень мелко.

Посыпаем корзиночки орехами. Вот и все, собственно, песочные пирожные «Корзиночки» готовы. Если пирожные простоят хотя бы несколько часов, тесто становится совсем мягким, они просто тают во рту!

Советы и рекомендации:
Сливочное масло (как в тесто, так и для крема) берем хорошего качества, без добавок и наполнителей. Если масло с добавками, крем попросту может не взбиться. В тесто вместо сливочного масла можно положить сливочный маргарин. Но только проверенный, хорошего качества.
Сметану для данного рецепта можно использовать и не совсем свежую – кисловатую. Это не повлияет на вкус и качество пирожных.
Соду с уксусом можно заменить разрыхлителем (0,5 ч.л. соды = 1 ч. л. разрыхлителя).
Грецкие орехи можно заменить любыми другими – арахисом, миндалем, кешью… И вообще, вместо них можно полить пирожные сверху каким-нибудь ярким сиропом (малиновым, вишневым, клюквенным).

Как испечь корзиночки, чтобы они были песочные и хрустящие? Как приготовить песочное тесто для корзиночек? На все эти вопросы дает ответ мой рецепт. При данных пропорциях по этому рецепту получается около 20 корзиночек, запеченных в формах с нижним диаметром 3,5 см и 7 см диаметром верхней части. Да, выпеченные корзинки можно наполнить любимым ингредиентом:

взбитыми сливками,
фруктами,
орехами,
джемом или
шоколадной пастой, вариантов множество.

Мастер-класс рецепт песочных корзиночек с фото

300 гр муки
200 гр сливочного масла
100 гр сахарной пудры
2 яичных желтка
соль.

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 200 градусов
Измерьте до нужного количества ингредиенты и приступайте к приготовлению рассыпчатого теста.

Просейте муку на стол, добавьте щепотку теста, добавить щепотку соли. Охлажденное масло порежьте на кусочки и положите на просеянную муку.

Острым ножом для масла порубите его вместе с мукой, тщательно.

Теперь добавьте сахарную пудру и два яичных желтка и быстро замесите руками тесто.
Замешивайте не слишком долго, так как масло начнет таять из-за тепла от рук и тесто может стать липким.
Также можно вымешивать тесто и в кухонном комбайне.

Сформируйте из теста шар и заверните в пленку и положите в холодильник на 30 минут.
В течение этого времени, подготовьте формы для выпечки. Смажьте формочки тонким слоем растопленного сливочного масла с помощью кисти.

Положите фольгу на стол или разделочную доску и положите на неё шар из охлажденного теста. Руками выравняйте тесто в форму прямоугольника. Накройте фольгой и прокатайте.
В процессе раскатки тесто не будет прилипать к фольге. Раскатывайте пластины до толщины 3-4 мм.
Положите формочки на тесто и вырежьте по форме.

Лишнее удалите с краев. Прижмите аккуратно пластинку теста к нижней части формочки и проколите вилкой. Это позволит предотвратить выпуклости во время выпечки.
Застелите сверху теста соответствующими по размеру кусочками фольги и насыпьте сверху рис или гречку, чтобы сохранить правильную формочку корзиночки.

Сколько там, говорят ждут обещанного? Пол-года? Ну вот, приблизительно столько я и пыталась выпустить в свет рецепт этих шедевральных песочных корзиночек с кремом . Да все никак. Но это, пожалуй, даже к лучшему, потому что с течением времени этот рецепт неоднократно оптимизировался и совершенствовался.

Итак, что мы имеем в результате? Хрустящее, самое вкусное из всех возможных , песочное тесто , облегченный заварной крем со взбитыми сливками и кусочки ягод и фруктов, покрытых тонкой желейной глазурью.

Так ни разу мне и не удалось нормально сфотать эти корзиночки…

В совокупности мы имеем неимоверно вкуснющие корзиночки с кремом, которых всегда оказывается мало. Но не беда. Песочное тесто можно заморозить впрок и доставать его по мере необходимости. Дело останется лишь за кремом.

Изначально я делала эти корзиночки с обычным заварным кремом. Но в ходе своей профессиональной деятельности мне довелось поработать с улучшенным вариантом этого замечательного крема всех времен и народов. В кондитерских кругах такой крем называют «Дипломат». И, конечно, я не могла не утащить этот рецепт в свой сладкий журнальчик.

Так вот, секрет заключается в том, что заварной крем смешивается со взбитыми сливками в равных частях. Но это не все. Сами взбитые сливки готовятся из смеси сливок растительного и животного присхождения, также в равных частях. Таким образом получается более легкий, нежный и воздушный крем, а за счет присутствия натуральных сливок, крем получается более вкусный и насыщенный. Здесь важно не перебить сливки и предупредить тот момент, когда они надумают сворачиваться . О том как правильно взбить сливки рекомендую прочитать .

Не менее важным в данном процессе является и выбор правильного песочного теста. С ним я тоже много экспериментировала. В итоге остановилась на самом вкусном песочном тесте из всех существующих (о нем я уже рассказывала в пункте № 2 «САМЫЙ ВКУСНЫЙ, НА МОЙ ВЗГЛЯД, РЕЦЕПТ СЛАДКИХ ТАРТАЛЕТОК»).

Такое тесто выходит немного затратнее по сравнению с более простыми вариантами песочного, но оно, на самом деле, стоит того, чтобы инвестировать в него несколько лишних коврижек !

Короче говоря, чтобы не быть многословной, скажу только, что все, кому посчастливилось отведать эти невероятные песочные корзиночки с кремом , в один голос восторгались, что это ЛУЧШИЕ КОРЗИНОЧКИ В ИХ ЖИЗНИ!

Мне же больше всего нравится в этом десерте то, что неприторный воздушный крем сочетается с насыщенной сладкой песочной основой.

Ингредиенты: (на 22 корзиночки среднего размера )

Для песочного теста:

мука — 250 гр.
сливочное масло, размягченное — 150 гр.
сахарная пудра — 200 гр.
яичные желтки — 5 шт.
щепотка соли
цедра ½ лимона

Для крема:

молоко — 250 мл
сахар — 60 гр.
ваниль — ½ стручка или 1 щепотка ванилина
яичные желтки — 40 гр. (2 шт.)
кукурузный крахмал — 30 гр.
растительные сливки — 125 мл
натуральные сливки, жирностью более 30% — 125 мл

Для желейной глазури (опционально):

желатин — 4 гр.
вода — 125 мл
сахар — 2 ст.л.

Для украшения:

клубника — 11 шт.
киви — 1 шт.
абрикос 1 шт.
листочки мяты — 22 шт.

Приготовление:

Для ПЕСОЧНЫХ КОРЗИНОЧЕК смешиваем муку с сахарной пудрой и насыпаем эту смесь горкой на рабочую поверхность, присыпанную мукой.
В центре горки делаем углубление и добавляем туда щепотку соли, тертую цедру ½ лимона и сливочное масло комнатной температуры.
Разминаем масло руками, соединяя его с остальными ингредиентами до получения консистенции мелкой хлебной крошки. (*Эту процедуру можно выполнить и с помощью блендера. В этом случае просто смешиваем вместе все ингредиенты в блендере, при этом масло должно быть холодным).
Снова делаем углубление в центре смеси и вводим яичные желтки. Руками замешиваем однородное пластичное тесто, но это нужно сделать быстро! Иначе тесто получится жесткое.
Из получившегося теста формируем шар, оборачиваем пищевой пленкой и помещаем в холодильник на 1 час, не меньше.

Пока тесто охлаждается, готовим ЗАВАРНОЙ КРЕМ .

В небольшой кастрюле смешиваем молоко, половину сахара (30 гр.) и ваниль (если используем ванилин, добавляем его в самом конце приготовления крема) и доводим до кипения на умеренном огне, периодически помешивая венчиком.
Тем временем в отдельной миске смешиваем оставшиеся 30 гр. сахара, яичные желтки и крахмал.
После того, как молоко закипит, снижаем огонь до минимума, переливаем 1/3 часть молока в яичную смесь и перемешиваем венчиком. Постоянно и интенсивно перемешивая, вводим образовавшуюся смесь в кастрюлю с оставшимся молоком.
Когда смесь начнет загустевать и превратится в однородный крем без комочков, снимаем кастрюлю с огня.
Готовый заварной крем перекладываем в другую посуду (чтоб быстрее остыл) и покрываем пищевой пленкой, чтобы она вплотную прилегала к поверхности крема. Даем крему немного остыть и помещаем в холодильник до полного охлаждения.

После того, как тесто отдохнуло, а крем остывает в холодильнике, приступаем к ВЫПЕКАНИЮ песочных корзиночек.

Разогреваем духовку до 180º. Отщипываем от теста по кусочку в соответствии с размером ваших формочек и распределяем руками тесто по дну и стенкам формочки. Тщательно придавливаем тесто пальцами к поверхности формочки, уделяя особое внимание бокам, чтобы получился тонкий равномерный слой теста. Максимальная толщина теста должна быть не более ½ см. Выступающие излишки теста просто счищаем руками.
Прокалываем тесто вилкой в нескольких местах, чтобы тесто не поднялось больше положенного. Размещаем формочки на противне и выпекаем в разогретой духовке в течение 18−20 минут или пока тарталетки не подрумянятся.
Готовые тарталетки оставляем на 5 минут в формочках, после чего вынимаем их из формочек и перекладываем на решетку до полного остывания.

После этого готовим ЖЕЛЕ ДЛЯ ПОКРЫТИЯ ФРУКТОВ . Такое желе замедляет потемнение фруктов и делает их более привлекательными. На вкус оно никак не влияет, так что, в принципе, можно обойтись и без него. Я использую профессиональное желейное покрытие на агар-агаре. Но для этих корзиночек прекрасно подойдет и обыкновенное бесцветное желе для тортов (например, Dr. Oetker). Если же у вас есть склонность к перфекционизму, то рекомендую приготовить такое желе самостоятельно, тем более, что сделать это не составит никакого труда.

В небольшой кастрюльке смешиваем желатин, воду и сахар и доводим до кипения. После того, как желе закипит и станет прозрачным, снимаем кастрюлю с огня и остужаем.

После того, как заварной крем полностью остынет, приступаем к заключительному этапу:

С помощью миксера взбиваем растительные сливки в устойчивый крем (важно не перебить! ). Как только на сливках начнет оставаться отчетливый след от венчика, осторожно, небольшими порциями, но быстро вводим животные сливки, продолжая взбивать.
**Не стоит наливать сливки непосредственно на работающий венчик. Есть опасность «попасть под раздачу» от фонтана белых брызг.
Сразу после того, как сливки приобретут нужную нам устойчивую консистенцию (), останавливаем миксер и проверяем устойчивость сливок. Если взбитые сливки не опадают с венчика, то наш крем готов.
Теперь все, что нам нужно, это ОЧЕНЬ АККУРАТНО смешать остывший заварной крем со взбитыми сливками. На этом пункте остановлюсь поподробнее:

Скажу честно, не с первого раза я научилась смешивать заварной крем со взбитыми сливками так, чтобы сливки не осеклись.

Здесь очень важно все делать максимально быстро и аккуратно.

Первым делом нужно выложить заварной крем в большую миску. Чем больше миска, тем удобнее будет перемешивать.
Сверху на крем выкладываем взбитые сливки и смешиваем 2 массы кондитерским шпателем, а лучше рукой, движениями снизу вверх, от стенок к центру, как-бы собирая крем со дна и складывая его вдвое. И так по всему периметру миски, пока оба крема не объединятся в однородную массу.
Чем меньше движений нам понадобится для того, чтобы смешать крем, тем меньше вероятность, что он осечется.

Готовый крем перекладываем в кондитерский мешок и наполняем остывшие корзиночки.
Нарезаем фрукты небольшими дольками и выкладываем на крем.
С помощью кисточки наносим немного остывшего желе на фрукты.

Все. Песочные корзиночки со сливочно-заварным кремом готовы к употреблению.

Скажу по секрету: этот крем прекрасно подходит и для начинки тортов, например, бисквитного.

По популярности лидирует пирожное корзиночка с белковым кремом. С него и начнем. А продолжим — рецептом приготовления корзиночки с кремом заварным, а также кремом белково-масляным. Всё — на одной странице.

Ингредиенты:

мука — 220 грамм
яйцо — 1
соль — маленькая щепотка
масло сливочное — 100 грамм

Для белкового крема:

яичный белок — 2
сахарная пудра — 4 ст. ложки
лимонный сок — несколько капель

Для начинки:

кусочки свежих или замороженных фруктов
фрукты, перетертые с сахаром
варенье и джемы

Рецепт теста для пирожного корзиночки

Самое главное в приготовлении песочного теста — холодное (очень холодное) масло и быстрота замеса, чтобы масло не согревалось от рук (либо охлаждать руки под холодной водой). Быстрому замесу способствует использование кухонной техники, например, блендера: всыпьте просеянную муку и положите кусочки масла.

Включите буквально на несколько секунд, чтобы получить грубо однородную массу.

Но если у вас нет такого (или другого) помощника, вооружайтесь ножом. На столешницу насыпьте муку холмиком, положите масло и рубите его, смешивая с мукой, а затем перетрите их ладонями. Только помните, что делать это нужно быстро.

В смесь добавьте яйцо и соль и замесите тесто.

Заверните получившийся блестящий, однородный комок в пленку и отправьте в холодильник на час.
Еще лучше, если он полежит на холоде в два раза больше.

Отщипнув кусочек, раскатайте его в небольшой кружок толщиной не более 0,5 см, сделайте проколы вилкой и уложите в форму, тщательно придавливая и разравнивая.

Края срежьте скалкой — проведите по самому краю.

Если сделать на всю высоту, то получатся глубокие корзиночки, для «низкорослых» нужно заполнить формы наполовину.

Насыпьте фасоль (горох, или специальные шарики) и поставьте в разогретую до 200 С духовку. Выпекайте минут 7. Затем уберите груз и пеките еще 5-7 м. до красивого, чуть золотистого цвета.

Дайте корзиночкам полностью остыть на решетке.

Белковый крем для корзиночки

Посуда должна быть идеально чистой, для подстраховки можно протереть ломтиком лимона, тогда добавлять лимонный сок в процессе взбивания белков не нужно. Сахарную пудру обязательно просейте, чтобы не осталось комочков.
Отделите белки от желтков. Начинайте взбивать белки на средней скорости.

Когда пена станет густой, прибавьте скорость, сделав максимальной. Взбивайте до мягких пиков — состояния, когда пики ещё не держатся.

Добавляйте по чайной ложке сахарную пудру, продолжая взбивать, пока пики не станут твердыми и начинают держать форму. Крем должен быть блестящий и упругий.

Наполняем пирожное корзиночку

Разложите в остывшие тарталетки варенье

или кусочки свежих фруктов, например, банана, клубники, малины.

А сверху с помощью кулинарного мешочка выложите шапку крема.

НА ЗАМЕТКУ
О сроках хранения . Крем делается из сырых белков, поэтому берите только самые свежие яйца, в которых вы полностью уверены. И помните, что хранить такие пирожные не рекомендуется, их нужно сразу съедать.
Еще о хитростях приготовления белкового крема, о жестком и мягком пике читайте .

Белковый заварной крем для пирожного

Избежать неприятностей с сырыми белками и увеличить срок хранения до 2-3 суток можно, уложив в пирожное корзиночку заварной белковый крем. Но для этого его сначала нужно приготовить.

Что понадобится: белки — 2, лимонный сок — несколько капель, вода — 1\2 стакана, сахар — 1 стакан.

Как приготовить. В кастрюлю всыпьте сахар и влейте воду, доведите до кипения и уваривайте на небольшом огне до консистенции «средний шарик». Проверяется следующим образом: в емкость налейте холодную (ледяную) воду и капните сироп. Скатайте шарик — если он совсем мягкий, то рано, средний — именно то, что нужно.

Пока варится сироп, нужно взбить белки в крепкую пену. Затем вливать тонкой струйкой при постоянном взбивании кипящий сироп. Взбивайте около 5 минут, добавив лимонный сок. Готовый крем гладкий, блестящий, хорошо держит форму.

Рецепт корзиночки с карамельным кремом

Пирожное «Корзиночку» можно начинить не только белковым, но и другими кремами. Например, заварным. А чтобы он не казался скучным, сделаем праздничный карамельный заварной крем.

Для карамельного крема:

молоко — 50 мл
сливки 20% — 200 мл
сахарная пудра — 35 грамм
сахар — 30 грамм
мука — 10 грамм
желтки — 2
ваниль

Как приготовить карамельный заварной крем для корзиночки

Подогрейте сливки.
В кастрюлю всыпьте сахар и поставьте на огонь, чтобы он расплавился.

Вливайте понемногу сливки (они будут пузыриться), тщательно размешивая растаявший сахар. Нагревайте, пока вся карамель не растворится в сливках.

Долейте в сливки молоко, чтобы жидкости было 250 грамм. Верните в кастрюлю и доведите до кипения. Отставьте.

Хорошо разотрите яичные желтки с сахарной пудрой и мукой.

Постепенно влейте сливки, тщательно размешивая.

Снова верните в кастрюлю. Поставьте её на маленький огонь и варите до загустения, всё время мешая. В конце добавьте ваниль. Остудите, накрыв пленкой, чтобы не образовывалась корочка (или полейте столовой ложкой молока).

Перед тем как раскладывать в корзиночки, взбейте. Или же сначала выложите крем в корзиночки, а сверху украсьте свежими ягодами.

Но и это еще не всё. Можно приготовить и белково-масляный крем.

Белково-масляный крем для корзиночки

Что понадобится

белок — 2
сахарная пудра — 150 грамм
масло сливочное — 150 грамм
сок лимона — несколько капель.

Как приготовить

Нарежьте мало на кусочки в миску и оставьте согреваться при комнатной температуре.
Тщательно отделите белки в чистую емкость. Взбейте миксером, начиная с небольшой скорости, до мягких пиков. Затем, постепенно добавляя сахарную пудру, доведите до хорошо взбитого состояния, и влейте лимонный сок.

Уменьшите скорость и неспешно вводите кусочки масла, тщательно взбивая. Крем должен стать однородной пышной и упругой массой.

Выбирайте, какая начинка вам больше нравится, какой крем кажется самым «кремным», и готовьте вкусное лакомство, — пирожное «Корзиночки», — одно из самых соблазнительных, на наш вкус, самых «пирожных» и гламурных на свете.

Пирожное «Корзиночка» © Волшебная Еда.РУ

Пирожные корзиночки из песочного теста с белковым кремом — Настоящий рецепт! Много фото! | Кулинарные рецепты! Woman56.ru

Что может быть лучше фруктового десерта с белковым кремом? Сочные мандарины и киви прячутся в белоснежных сладких сугробах.

А вся эта разноцветная начинка выглядывает из золотистых корзинок. Песочное тесто любят и начинающие кулинары, и профессионалы: такая выпечка хрустит и не черствеет. Пирожное корзиночки из песочного теста можно испечь заранее, и наполнить их белковым кремом перед подачей.

Ингредиенты рецепта:

Для теста:

мука — 450 гр.
сахар — 150 гр.
маргарин — 200 гр.
яйца — 2 шт.
сода — 1/2 чайной ложки
уксус 9% — 1 чайная ложка.

Для белкового крема и начинки:

яичные белки — 3 шт.
сахар — 150-200 гр.
лимонная кислота — на кончике ножа
киви — 5 шт.
мандарины — 3 шт.

Рецепт пирожных корзиночек из песочного теста с белковым кремом и фруктами

На качество белкового крема влияет только свежесть яиц. Белки базарных яиц мгновенно превращаются в густой крем, а магазинные упаковки могут преподнести сюрприз: «постаревшие» яйца никогда не образуют устойчивую пену при взбивании.

Маргарин заранее достают из холодильника, затем мягкий брусок нарезают кубиками.

Пересыпают маргарин сахаром, проходятся по массе вилкой. Не нужно добиваться растворения сахара, следует только перемешать ингредиенты.

Добавляют свежие крупные яйца.

Высыпают муку, соду гасят уксусом.

Тесто замешивают, скатывают, затягивают пленкой. На «созревание» отводится час-полтора, в это время песочное тесто для пирожных должно находиться в холодильнике. Его можно хранить в холодильнике двое суток, качество корзиночек не пострадает.

Кексовые формы смазывают подсолнечным маслом или маргарином. Нужно промазывать каждую выпуклость формы, чтобы готовые пирожные корзиночки не поломались и не рассыпались. Раскатывают тесто, толщина пласта — 5 миллиметров. Чашкой выдавливают кружочки теста, затем помещают их в форму. Донышки будущих пирожных корзиночек из песочного теста прокалывают.

Корзиночки ставят в разогретую духовку, температура — 180 градусов. Через 30 минут они станут золотистыми, а толщина стенок увеличится до полутора-двух сантиметров. Корзиночки из песочного теста достают из формочек и складывают столбиками.

Три охлажденных белка помещают в чашу и взбивают блендером на максимальной скорости.

Когда белковая масса загустеет, добавляют лимонную кислоту и пару столовых ложек сахара. Продолжают взбивать до полного растворения сладких кристаллов, затем высыпают еще две ложки сахара, вновь взбивают белковый крем. Аналогично поступают с оставшимся сахаром.

Кремом наполняют кулинарный пакет с зубчатой насадкой. Выдавливают белковый крем на пирожное в виде спирали.

Киви чистят, нарезают кольцами и полукольцами. С мандариновых долек снимают пленки, сделав сначала надрез ножницами.

Пирожные корзиночки с белковым кремом украшают фруктами, сразу подают к столу. Такие пирожные нельзя хранить долго, так как длительное хранение предполагает обязательное смазывание фруктовых ломтиков желирующим составом.

Приятного аппетита!

Безе в духовке — рецепт с фото

Пирожное картошка — классический рецепт

Торт Киевский — рецепт с фото

Песочные корзинки — пошаговый рецепт с фото

Приготовление песочных корзинок:

1Готовим песочное тесто.

Маргарин для выпечки необходимо мелко нарезать в миску, добавить сахар и хорошо размять вилкой. Потом отделить белки от желтков и добавить желтки, ванильный сахар в миску с маргарином и хорошо взбить всё миксером. Добавляем муку и разрыхлитель в эту массу и замешиваем тесто, скатываем из него шар, обворачиваем его пищевой плёнкой и ставим в холодильник на 30 минут.

2Готовим песочные корзинки.

Через 30 минут достаём тесто и начинаем отщипывать от него небольшие кусочки, из которых мы формируем шарики и которыми заполняем формы для выпечки. Ставим разогревать духовку до 180 градусов. Берём джем или варенье (я предпочитаю вишнёвый, но можно взять и клубничный, и персиковый и т.д.) и распределяем по формам с тестом (примерно по 1-2 чайной ложки). Почему я предпочитаю джем, а не варенье, а потому, что есть вероятность того, что тесто пропитается вареньем и останется сыроватым, в то время как бока уже подрумянятся. После того как мы наполнили корзиночки джемом можно их сверху произвольно украсить кусочками теста, например сделав сеточку.

Для этого просто раскатываем руками полосочки и выкладываем их в виде рисунка. Выкладываем формочки на противень и ставим в духовку запекаться на среднем огне при 180 градусов примерно на 20-25 минут.

3Подаём песочные корзинки.

Внимательно следим за корзинками, как только они подрумянятся, сразу же их достаём. Даём им остыть, примерно минут 15, и достаём из формочек. Выкладываем на сервировочное блюдо и, по желанию, сверху можно их украсить взбитыми сливками. Завариваем ароматный кофе и зовём домочадцев к столу! Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– — Для того чтобы тесто не прилипало к рукам, нужно руки смачивать в холодной воде.

– — Если у вас дома нет пищевой плёнки, тесто можно поставить в простой полиэтиленовый пакет.

– — Формочки можно смазать сливочным маслом, перед тем как заполнять их тестом. А лучше всего использовать силиконовые формочки.

– — В качестве начинки можно использовать просто взбитые сливки, украсив затем корзиночки кусочками фруктов.

– — Если вы хотите приготовить корзиночки, например, с сыром или грибами, то тогда нужно уменьшить количество сахара в тесте в два раза, и добавить щепотку соли.

Корзина с шоколадными яйцами Тартлеты на весну и пасху »Кофе и ваниль

Несмотря на сложный вид, эти тарталетки / тарталетки из яичных корзинок приготовить довольно быстро и легко. Все, что вам нужно, — это песочное тесто, сгущенное молоко и украшения.

Начинка из сгущенного молока — это переработка рецепта польского мазурека, который я приготовил в прошлом году, а идея корзин основана на традиционных польских пасхальных плетеных хлебах.

ИНГРЕДИЕНТЫ

для песочного корка

3 стакана / 500 г простой муки
бар / 250 г сливочного несоленого (размягченного)
¾ стакана золотой сахарной пудры
2 яичных желтка
1 целое яйцо
2 столовые ложки натурального йогурта или сметаны

для розлива сгущенного молока

2 банки сгущенного молока по 397 г
4 столовые ложки какао-порошка — по желанию

для начинки

красочная помадная глазурь для изготовления сахарных цветов и бабочек или готовых (купленных в магазине) украшений из сахара
Шоколадные яйца в сахарной глазури
сахарная пудра + горячая вода (для наклеивания украшений)

ОБОРУДОВАНИЕ

МЕТОД

Если вы делаете украшения из сахара самостоятельно, приготовьте их заранее, даже за несколько дней до этого.
В день приготовления тарталеток в миске смешайте все ингредиенты для песочного теста и вымесите до однородного состояния.
Наполните каждую форму для торта тестом, убедитесь, что края хорошо закрыты.
Используйте оставшееся тесто, чтобы убедиться, что ручки корзин, детенышей животных или что угодно… мы использовали силиконовые противни для шоколада, чтобы сделать наших цыплят и кроликов.
Пару раз проткнуть деревянной шпажкой дно каждого теста, чтобы оно не вздулось во время выпечки.
Выпекать в духовке, предварительно разогретой до 200 ° C (392 ° F), примерно 15–20 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым.
Когда основы тартелетта будут готовы, вылейте сгущенное молоко в пароварку, добавьте также какао-порошок, если используете, и нагрейте на слабом огне, постоянно помешивая, пока оно не начнет пузыриться и становиться гуще.
Залить основы заливкой.
Пока все еще мягкие и липкие, украсьте ручками корзинок, яйцами, цветами, бабочками, цыплятами и кроликами.
Используйте сахарную пудру, смешанную с несколькими каплями горячей воды, в качестве клея, чтобы приклеить бабочек к ручкам корзины.
Отложить для установки.
После полного охлаждения хранить в герметичном контейнере в течение дня или двух.

Делает около 16-18 тартлетов.

ПРИМЕЧАНИЯ

Я использовал половину кокосового порошка с 1 банкой молока, а другую половину начинки оставил белой.

Чтобы сделать бабочек из глазури, используйте резак или поршень, а затем поместите их на изогнутую поверхность, мы использовали для этого форму для шоколадных яиц (рисунок выше), но и здесь подойдет небольшая миска.

С Весной!

Хотите еще пасхальных десертов? Тогда попробуйте Jo’s Mad About Maltesers, «Пасхальный кролик», шоколадный торт «Пиньята», «Пасхальные гнезда для живота Хелен», «Пасхальное печенье со специями» Бинту или некоторые пасхальные рецепты, которые я приготовил ранее.

Я отправляю это на конкурс кондитерских изделий, организованный Лизой из United Cakedom и Джен из Jen’s Food. Тема апреля — шоколад, поэтому мои корзиночки идеально подходят.

Я также отправляю его в компанию Inheritance Recipes, которую мы совместно размещаем вместе с Solange of Pebble Soup.

РАСКРЫТИЕ: Этот пост содержит несколько аффилированных ссылок.

Автор

Марго ДОЛЕВСКА ДАЙЕР — блогер из Брайтона, которая занимается рукоделием, рецептами, отзывами, стилем еды и фотографией. Она также отвечает за 416 Studios, специализирующихся на веб-дизайне, SEO и ретуши фотографий. Вы можете связаться с ней через Facebook, Twitter и Instagram или узнать больше здесь.

SICILIANI CREATIVI IN CUCINA — di Ada Parisi

22 Gen

Я люблю Карневале, притягивая к себе все итальянские и итальянские регионы, и не могу предаться великому английскому языку…

23 февраля

Zuppa di cipolle: la ricetta originale francese di una delle zuppe più buone, rustica, contadina e profumatissima. Ricetta facile di…

20 февраля

Rotolo al cioccolato fondente con mousse al cioccolato al latte: easy e delizioso, il dolce perfetto da servire con il…

18 февраля

Cotolette di macinato: ricetta facilissima e golosa, perfetta per i bambini. Con video tutorial passo passo.

16 февраля

Minestrone di verdure fresche fatto in casa, con tante verdure di stagione.Caldo, leggero e gustoso.

13 февраля

Castagnole siciliane alle ricotta, con Marsala nell’impasto. Profumatissime e farcite con cremosa ricotta, sono irresistibili. Ricetta Facile

11 февраля

Zeppole di patate, dette anche graffe napoletane. Soffici frittelle dolci typeiche di Carnevale e di San Giuseppe, con le patate…

09 февраля

Forse sono poco conosciute fuori dalla Sicilia, ma per i siciliani le cotolette alla palermitana cotte в forno sono un…

06 февраля

Fondente al cioccolato e lamponi con salsa all’arancia, соло 4 ингредиента для questa ricetta senza glutine, facilissima e deliziosa di…

04 февраля

Frittelle di mele, ricetta facile per un risultato perfetto. Al forno o fritte. Un classico dolce delle merende di Carnevale

Корзин из песочного теста, наполненных пудингом

Корзинки из песочного теста с пудингом очень вкусные! Излишне говорить: сливочный пудинг, содержащийся в отличном песочном тесте. Как они могли быть не вкусными и аппетитными ?!

Может быть, это обычное дело, но я горячо предлагаю вам этот рецепт! Эти корзины идеально подходят для завтрака, для перерыва, на десерт… они идеальны в любое время дня!

Корзинки для песочного теста с пудингом

Состав (на 8 порций):

Ингредиенты для украшения:

два кубика темного шоколада;
сахарная пудра.

Подготовка корзин из песочного теста с пудингом

Подготовка корзин для песочного теста

Приготовьте песочное тесто, следуя дозировкам и инструкциям, которые вы можете найти в моем рецепте песочного теста.

Примечание: мы можем приготовить тесто с какао, чтобы сделать небольшие украшения: возьмите кусок теста (около 1/4) и добавьте какао. Замесите тесто, пока порошок не смешается.

Достаньте песочное тесто из холодильника и раскатайте его скалкой до ровной толщины около 4-5 мм.

Смазать маслом и мукой 8 форм для кексов и отставить их в сторону.

Украшение песочного теста

С помощью круглого ножа диаметром больше, чем у формы для кексов, вырежьте 8 дисков из белого песочного теста.

Разложите каждый диск по подготовленным формам. Приклейте тесто к стенкам сковороды.

Маленькой ножницей для удаления сердца (которая используется в дизайне торта) нарежьте тесто с какао.

Используя тот же нож, отрежьте стороны белого теста.Выложите маленькие сердечки какао в «дырочки в форме сердца», сделанные в белом тесте.

Поместите корзины для песочного теста в холодильник минимум на 15 минут.

Приготовление корзин для песочного теста

Корзинки для песочного теста выпекаются по методу «cottura in bianco».

Разогрейте духовку до 170 ° C в режиме конвекции.

Нарежьте из бумаги для выпечки 8 маленьких квадратов; достать песочное тесто из холодильника. Положите по одному бумажному квадрату в каждую корзину для выпечки.

Примечание. Помещая корзины для песочного теста в холодильник, мы не повредим их на этом этапе.

Покройте поверхность сухими бобовыми.

Выпекайте песочное тесто 10-12 минут. Достаньте их из духовки, удалите бобовые и бумагу для выпечки. Выпекать еще около 5 минут.

Достаньте их из духовки и дайте остыть.

Выньте формы для выпечки из форм.

Приготовление шоколадного пудинга

Приготовьте пудинг в соответствии с дозами и указаниями, которые вы найдете в моем рецепте шоколадного пудинга.

Когда пудинг затвердеет, уберите сковороду с плиты. Помешивайте пудинг около 5 минут, чтобы он немного остыл.

Вылейте сливки в корзины для песочного теста; пусть остынут.

Украшение корзин из песочного теста, наполненных пудингом

Положите шоколадные кубики в холодильник примерно на 10 минут.

Посыпьте края теста сахарной пудрой. Натереть ледяной шоколад на поверхности пудинга и подавать.

Сервировка и консервирование корзин из песочного теста с пудингом

Корзины из песочного теста, наполненные пудингом, лучше всего подавать холодными или при комнатной температуре. Если вы не съедите их в тот же день, положите сладости в холодильник, накрыв пищевой пленкой.

Их можно хранить около 2 дней.

Понравился рецепт? Жду комментариев!

Как приготовить песочное тесто из миндальной муки без сахара

Миндальная мука — здоровый выбор как для диабетиков, так и для сторонников кето-диеты.Наша семья заинтересована в десертах с низким содержанием углеводов и без сахара, которыми можно наслаждаться как безгрешной сладкой едой. Напоминаем, что миндальная мука полезна, но песочное тесто из миндальной муки содержит много калорий и хороших жиров. Миндальная мука также не содержит глютена.

Песочное тесто — это тесто с высоким содержанием жира и муки с низким содержанием жидкости. Это тесто из-за низкого содержания жидкости имеет песчаную структуру. Поэтому изготавливаемые изделия также являются рассыпчатыми и слегка ломкими.

При желании вы также можете заменить миндальную муку частично сырой гречкой, цельнозерновой овсяной или пшеничной мукой.Очень часто употребляю овсяные отруби. Под тестом обычно понимается смесь муки и масла, в которую при необходимости добавляется очень небольшое количество жидкости. Песочное тесто из миндальной муки может быть как особенно нежным и эксклюзивным (без яиц), так и дном обычного твердого торта или корзины.

Тесто для тортов, печенье, противни для торта, пироги, основы для торта, корзины или закуски тарталетки изготавливаются из песочного теста.

На кухне Golden Stevia есть все блюда, торты и десерты, приготовленные без добавок

сахара.Вместо сахара мы используем заменитель сахара Golden Stevia, который заменяет

сахар, кокосовый сахар, пальмовый сахар, эритритол и другие заменители сахара в соотношении 1:12.

Другими словами, при приготовлении рецепта количество сахара необходимо уменьшить на 10-12

раз. 10 упрощает расчет, а затем вкус для приготовления десерта.

Например, в классическом рецепте песочного теста используется 100 г сахара, тогда вам нужно всего лишь
добавить 8-10 г (1 столовая ложка) Golden Stevia

Чем отличается песочное тесто от песочного теста?

В основном тесто содержит меньше сахара и жира.Если вы используете золотую стевию вместо сахара, вам нужно будет заменить количество сахара, которое вы не использовали, другими продуктами, например, добавив больше муки или в соответствии с рецептом (например, сметана, творог, морковь и т. Д.). Все добавленные твердые вещества предварительно смешаны с мукой.

Добавление жидкости делает конечный продукт более хрустящим сверху и более мягким внутри. Разрыхлитель необходимо добавить, чтобы получился пух. Если вы используете пищевую соду, вам следует добавить немного лимонной кислоты или каплю яблочного уксуса. Классическое песочное тесто обычно должно быть соленым. С другой стороны, песочное тесто в основном сладкое. Сладкое тесто заправляют, например, с цедрой лимона, корицей, какао или ванилью. В соленое тесто хорошо добавить сыр, молотый перец, тмин и др.

Способы изготовления песочного теста:

1) Ручной метод измельчения

2) Метод вспенивания

Корзины для песочного теста. Песочное тесто для корзин

1. Первый шаг — приготовить песочное тесто.Убедитесь, что масло было мягким. Для этого заранее достаньте его из холодильника. В миску выложить сливочное масло, всыпать сахарный песок и ванильный сахар, добавить один желток. Взбить миксером ингредиенты. Смешайте муку и разрыхлитель, просейте и добавьте к приготовленной ранее смеси. Замесить тесто.

2. Разделить тесто на мелкие кусочки и выложить в формы. Вытяните руками. Количество готовой продукции будет зависеть от размеров ваших форм.

3. Духовку разогреть до 200 градусов и положить в нее заготовки.

Испеките их. Готовые корзины ставим остывать.

4. Приступим к приготовлению безе. Смешайте в кастрюле сахар и воду, поставьте на средний огонь. Помешивая жидкость, доведите ее до кипения. Далее сироп необходимо прокипятить. По времени около пяти минут. Если у вас есть градусник, то необходимая температура кипящего сиропа должна составлять 120 градусов. Если его нет, то можно сделать тест на мяч. Для этого поставьте рядом таз с холодной водой и зачерпните немного сиропа.Обмакнуть в воду и вынуть ложкой руками. Если шарик по плотности напоминает мягкий пластилин, значит, сироп готов. Если шарик легко мнется, как тесто, значит, сироп не приготовлен, если он совсем твердый, значит, он пережарен.

5. Пока сироп закипает, взбить белки в пену. Добавьте ванильный сахар и продолжайте взбивать. Затем влейте в белковую массу приготовленный кипящий сироп. Не прекращайте взбивать.

6. Добавьте пару капель лимонного сока и взбивайте еще две-три минуты.

Когда масса будет готова, переложить ее на корнет с насадкой.

Корзинки приготовим из песочного теста, замешанного на масле. Частично его можно заменить сливочным маргарином для выпечки (от 72% жирности), например взять в соотношении 1: 1, то есть 100 г масла и 100 г маргарина. Чтобы тесто получилось нежным и рассыпчатым, в муку добавляем немного кукурузного крахмала, а вместо цельного яйца будем использовать только желток.

Заварной крем мы приготовим по классической технологии, на молоке.Добавьте немного ванильного сахара для аромата. Подготовленный керм нужно будет разлить по корзинам и снова запекать. Таким образом, он станет более густым и приятным на вкус, сохраняя нежность и кремовую консистенцию.

Малина была выбрана для этого десерта не случайно. Ароматная ягода хорошо сочетается с заварным кремом и хрустящим песочным печеньем, добавляет приятную кисло-сладкую нотку. Из указанного количества ингредиентов получится 10 больших корзинок. Диаметр формы — 8 см.

Общее время приготовления: 90 минут
Время приготовления: 30 минут
Выход: 10 шт.

Состав

для теста

масло сливочное — 200 г
сахар мелкий — 100 г
Яичный желток — 1 шт.
мука пшеничная — 270 г
Крахмал кукурузный — 30 г
соль — 1 стружка.

для сливок

молоко — 350 мл
яичных желтков — 3 шт.
сахар — 4 ст. л.
мука — 1 ст. л.
сахар ванильный — 0,5 ст. Л.

Подготовка

Большие фотографии Маленькие фотографии

Масло, предварительно растопленное до комнатной температуры, измельчить вилкой вместе с сахаром.Добавьте желток, еще раз измельчите.

Затем к этой масляной основе добавить просеянную муку, смешанную с крахмалом. Хорошо растереть ложкой до однородной массы.

Затем быстро замесите тесто руками и скатайте его в шар. Мягкую пластиковую массу накройте фольгой и отправьте на полчаса в холодильник.

Разделите тесто на порции по количеству корзин. Раскладываем по формочкам и прижимаем руками, обрезая края.Дно протыкаем вилкой, чтобы не вздулось при запекании. Формы с тестом возвращаем в холодильник на полчаса.

А пока приготовьте заварной крем. Желтки разомните с 50 мл молока, сахаром и ванильным сахаром.

Всыпать просеянную муку и перемешать венчиком, чтобы не было комков.

Нагрейте оставшееся молоко (300 мл), но не доводите его до кипения. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить в молоко желтки с сахаром.

Продолжаем варить на медленном огне, постоянно помешивая венчиком, до загустения сливок. Нельзя доводить до кипения, иначе заварной крем отслоится! Готовому крему дать немного остыть, время от времени помешивать, чтобы на поверхности не образовалась корочка.

Выкладываем тестовые формы на противень и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку (она уже должна быть горячей!). Выпекаем 10-12 минут, пока корзинки не приготовятся наполовину.Дать немного остыть.

Вылейте заварной крем в корзины.

Возвращаемся в духовку и выпекаем еще 10 минут при 180 градусах.

Украсить остывшие корзины малиной и листьями мяты.

Посыпать перед подачей сахарной пудры … Завариваем чай и наслаждаемся хрустящими корзинками с нежным заварным кремом и малиной.

Десерт можно хранить в холодильнике. На второй день корица станет немного мягче, но все равно будет хорошо держать форму, оставаться хрустящей и плотной.

Торт «Корзиночка» — любимый десерт с детства. Когда-то эту вкусняшку продавали во всех кондитерских и кафетериях, и вкус ее везде был одинаково хорош, ведь этот легко узнаваемый торт в виде корзинок готовили исключительно по ГОСТу. Сегодня в любом супермаркете можно купить песочное тесто с протеиновым кремом, но по вкусу оно даже близко не напоминает тот самый торт из детства! Купленный в магазине десерт не такой ароматный, а качество кремовой и песочной основы часто разочаровывает, поэтому лучше приготовить эту восхитительную выпечку самостоятельно.

Сегодня предлагаю вашему вниманию простой и очень вкусный рецепт торта «Корзиночка» с протеиновым кремом, вкус которого напоминает десерт по ГОСТу.

Кухонная посуда: чаша для замеса теста, чаша для сливок, кастрюля с толстым дном, термометр кухонный, кондитерские насадки и пакеты, миксер, скалка, противень, формы для корзин, духовка.

Состав

Как выбрать ингредиенты

Вкусные корзиночки для песочного теста изготавливаются только из самого качественного и свежего сливочного масла.Обратите внимание на срок годности продукта, внимательно изучите информацию на упаковке. Содержание жира в натуральном сливочном масле не может быть ниже 72,5%. , а срок его хранения не должен превышать 1 месяц, поскольку слишком большой период означает, что в масло были добавлены консерванты или растительные жиры.
Никогда не заменяйте маргарин и спред натуральным сливочным маслом, так как это портит вкус выпечки! Иногда недобросовестные производители продают дешевые аналоги под видом настоящего масла, но подделку легко отличить дома.Для этого достаточно оставить кусочек сливочного масла комнатной температуры. Если на его поверхности появляются капли, то под видом сливочного масла вам продали дешевый намаз!

Варенье или варенье можно брать любое по вкусу , но лучше выбирать продукт с кислинкой. Например, для такого торта отлично подойдет абрикосовое или сливовое варенье.
Яйца первой категории лучше всего покупать с маркировкой С-1 … Эти яйца оптимального размера и содержат умеренное количество воды, чего нельзя сказать о продуктах высочайшего и отборного качества. категория.

Приготовление

Тесто для торта «Корзиночки» готовится исключительно для песочного печенья. Для этого смешайте 200 г холодного масла со 140 г сахара и взбивайте 5 минут на низкой скорости миксера.
Яйца нужно аккуратно разделить на желтки и белки. У вас должно получиться 3 яичных желтка и 3 яичных белка.
Яйца нужно разделять с особой осторожностью, потому что если даже небольшая примесь желтка попадет в белок, он будет сильно взбиться и испортить весь крем.
Добавить 3 желтка в масло и взбивать еще 5 минут.
Затем добавить 1 ч. разрыхлитель, 1/2 ч. л. соль, 5 мл ванильной эссенции и 350 г муки.
Замесить однородное мягкое тесто, которое нужно отправить в холодильник на 30-40 минут.
Остывшее тесто осторожно раскатать в тонкий пласт.
Вырежьте кружочки нужного размера и заполните формы корзин.
Смазывать формы дополнительным жиром не требуется, так как тесто уже содержит много масла, и чтобы оно не разбухло при выпекании, следует проткнуть его вилкой.
Поместите тестовые корзины в морозильную камеру на 15-20 минут, а затем поместите их в духовку, предварительно нагретую до 220 ° C, на 15 минут.
В кастрюлю с толстым дном налить 50 мл воды, всыпать 180 г сахара и поставить на слабый огонь.
Не перемешивайте смесь слишком часто, так как это может привести к кристаллизации сахара!
Подождите, пока сироп закипит, прокипятите около 5 минут, а затем проверьте температуру смеси с помощью кухонного термометра.Она должна быть равна 120 ° C.
Взбить 3 белки на средних скоростях миксера до мягких пиков.
Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить сахарный сироп в белки.
Увеличить скорость миксера и взбивать сливки еще 7-10 минут. Дайте остыть.
Дно готовых корзин смазать джемом по вкусу.
Заполните корзины охлажденным протеиновым кремом с помощью насадки для выпечки.

Как украсить

Главным украшением этого чудесного десерта является сам протеиновый крем. Если торт «Корзина» со сливками не кажется вам изящным лакомством, то подкрасить уже готовые взбитые белки можно с помощью обычного гелевого пищевого красителя.

Также этот десерт украшен кондитерской посыпкой, блестками, начинками и фруктами для коктейлей. В ягодный сезон можно дополнить эти аппетитные торты свежей вишней, вишней, малиной, клубникой, а зимой — дольками мандарина или шарона.

Видео-рецепт приготовления торта «Корзиночка»

В этом интересном наглядном видеоуроке вы узнаете, как быстро и вкусно приготовить торт «Корзиночка» в домашних условиях. Также вы увидите интересные способы украсить готовый десерт.

Фрукты в этом десерте хороши не только для украшения … Торт «Корзиночка» с фруктами — хороший вариант для тех, кто хочет снизить калорийность десерта. Нарежьте любимый фрукт тонкими ломтиками, выложите на подушку протеиновым кремом и сбрызните свежим медом.Так ваш торт получится менее калорийным и более полезным, но сделать это лакомство совсем низкокалорийным не получится. Если для вас важна калорийность кондитерских изделий, то обратите внимание на.
Белки взбивать только в идеально чистой миске чистым венчиком. … Емкость для крема не должна содержать следов влаги и жира, иначе сливки будут плохо взбиваться. Запомните это простое правило, ведь правильно взбитые белки необходимы во многих десертах, например, в.
Если у вас нет кухонного градусника, то проверить готовность сахарного сиропа вы можете по старинке. Налейте немного сиропа в стакан с холодной водой, затем попробуйте скатать его в шар. Если вам это удастся, значит сироп готов! Если вы хотите приготовить белковый десерт, не доводя сироп до кипения, то обратите внимание на рецепт.
Песочное тесто можно и нужно хранить для будущего использования , потому что оно легко переносит хранение в холодильнике и замораживание в морозильной камере.Если после изготовления корзинок у вас осталось немного теста, то не выбрасывайте его, а сохраните. Потом из него можно испечь новые корзинки или приготовить.

Обязательно приготовьте этот потрясающий белковый десерт и снова ощутите сладкий вкус детства! Жду ваших отзывов и комментариев, делюсь впечатлениями и собственными рецептами приготовления самых вкусных десертов … Всем Приятного Аппетита!

Рецепты вкусных тортов

1 час

370 ккал

5/5 (2)

Каждый вкус вызывает у нас какие-то ассоциации.Они могут быть как хорошими, так и плохими. Но есть кое-что, что просто не вызывает плохих воспоминаний и ассоциаций. Вот что я хочу вам сегодня сказать. Все помнят чудесный вкус тех тортов, которые мы пробовали в детстве. Многие из них остаются нашими любимыми на протяжении всей жизни. Поэтому считаю своим долгом научить вас готовить торт «Корзиночка» в домашних условиях. Для этого потребуется минимум затрат, но какие воспоминания нахлынут на вас! Давайте продолжим эту славную традицию и приготовим для наших детей такое вкусное десертное блюдо.

Рецепт торта «Корзиночка» с протеиновым кремом

Кухонная техника: m xer or corolla, mit’s, e ugly.

Состав

Для теста:

Для крема:

Как выбрать ингредиенты для такого блюда?

Столь неприхотливое блюдо все же требует некоторого самоуважения. Чтобы приготовить оригинальный торт, вам понадобится пшеничная мука высшего сорта и ингредиенты самого высокого качества.

Пошаговый рецепт приготовления песочного теста «Корзиночки»

Перед тем, как приступить к созданию кулинарного шедевра, нужно вынуть сливочное масло из холодильника, чтобы оно немного нагрелось.Только после этого можно приступать к приготовлению торта «Корзиночка» по ГОСТу.

Тесто

Выложите масло в глубокую миску и взбивайте 4 минуты миксером или венчиком.
После взбивания всыпать 140 г сахара. Снова начать процесс взбивания, продолжать до полного растворения сахара. На это придется потратить 5 минут.
Отделите желтки от белков и добавьте желтки в емкость для масла. Взбивать еще минут 5.
Затем добавьте 1 чайную ложку разрыхлителя, щепотку соли и несколько капель рома или ванильной эссенции.
Все ингредиенты будущего торта перемешать как можно лучше.
В самом конце всыпать 350 г муки. Перед этим вам нужно будет просеять его через сито, чтобы избавиться от ненужных посторонних предметов. Начните замешивать. Чтобы получить идеальное песочное тесто, его нужно вымесить до однородной массы.
Поместите готовое песочное тесто в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 40 минут.
Уже охлажденное тесто его обязательно нужно раскатать скалкой в пласт толщиной около 7 миллиметров.
Теперь нужно разложить все тесто по металлическим формочкам.
Когда вы это сделаете, удалите излишки теста, которые выглядывают из-за краев, чтобы само тесто было немного больше, чем стороны формы.
Проделайте вилкой много отверстий в тесте на дне каждой формы.Делать это нужно, чтобы при запекании не образовывались пузырьки воздуха.
Готовые формы поставить в морозилку на 15 минут.
Разогрейте духовку до 215 градусов и запекайте корзины около 15 минут.
Дать тесту остыть и вынуть кусочки.

Крем

А теперь перейдем к интересному процессу приготовления крема. Для этого нужно смешать сахар с водой.
Начать кипячение сиропа.
Сироп отварить до температуры 120 градусов. Это примерно 5-6 минут.
При 110 градусах добавить в сироп лимонную кислоту.
Начните хорошо взбивать яичные белки со щепоткой соли. Если вы используете миксер, взбивайте на средней скорости.
Когда при взбивании белков на них остаются следы лопастей миксера или венчика, начинайте медленно вливать сироп тонкой струйкой. После того, как вы добавите сироп, вам нужно будет увеличить скорость миксера.На такой скорости нужно взбивать всю эту консистенцию 7 минут.
Разложите сливки по пакетам для готовки и выложите небольшое количество джема или консервов на дно каждой корзины.
Теперь вы можете включить свою фантазию и наполнить корзины сливками любым способом. Используя разные насадки, вы можете делать разные рисунки или экспозиции.
Вот ваши любимые торты «Корзиночки» с кремом.

Видео-рецепт «Корзиночки» с протеиновым кремом

В этом видео-уроке о том, как приготовить указанное выше блюдо, вы можете найти подробное описание того, как приготовить правильное тесто для тарталетки.

Торт «Корзина» с фруктами

Время приготовления: 60 минут.
Порций: 6 порций.
Кухонная техника: м xer или венчик, металлические формы в виде корзин, сито, контейнеры для ваших ингредиентов, дорогая камера.

Состав

Для теста:

Для наполнения:

Пошаговый рецепт

Растопите весь маргарин в микроволновой печи.
После этого вам нужно будет смешать маргарин с сахарным песком и перемешать.
В маргариновую массу по одному добавить яйца. Добавлять их нужно по мере перемешивания.
В небольшой емкости вам нужно будет потушить соду с помощью столовой ложки уксуса.
Затем добавьте в тесто пищевую соду.
Добавьте муку к остальным ингредиентам и начните перемешивать лопаткой. Когда станет сложно мять шпателем, используйте руки.
Поместите тесто в холодильник на 30 минут.После этого нужно распределить все тесто по металлическим формам в виде корзинок.
Духовку разогреть до 200 градусов и выпекать 10 минут.
Дайте корзинам полностью остыть и готовьтесь к следующим шагам.
Насыпьте по столовой ложке курдского в каждую корзину и разложите фрукты по своему усмотрению.

Теперь вы досконально знаете, как приготовить торт «Корзиночка» в домашних условиях!

Корзинки из песочного теста — хорошее дополнение к сладким пирожным в детском меню или оригинальным закускам фуршета… Они заправлены разными видами сливок, фруктов и ягод, желе. Это вкусное и красивое лакомство обязательно понравится всем.

Корзинки для песка — это простой рецепт, не требующий сложных навыков или кулинарных знаний. Учитывая основные особенности приготовления теста, все получится на высшем уровне. Чтобы корзинки вышли рассыпчатыми и слегка расслоенными, продукты должны быть холодными, готовое тесто также охлаждено не менее часа перед выпечкой.

Состав:

масло сливочное замороженное — 100 г;
яиц — 2 шт.;
сахар — ½ ст.
разрыхлитель;
ваниль;
мука — 2-3 ст.

Препарат

Просейте муку и разрыхлитель в миску и вотрите в нее замороженное масло.
Перемешать, должны образоваться сухие крошки, при необходимости всыпать муку.
Выложите яйца в тесто, соберите комок полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на час.
Раскатайте тесто в пласт, вырежьте кружочки и выложите их в формы.
Выстелить формы пергаментом и засыпать фасолью или горошком.
Выпекайте корзинки для песочного теста при температуре 190 градусов в течение 10 минут.

Классический торт, знакомый каждому с детства -. Сделать их своими руками несложно, главное правильно взбить безе. Если крем получился идеальным, можно посадить интересные и красивые фигурки, если он получился жидким, просто разложите по корзинам и отправьте под гриль на 2 минуты или подрумяните на конфорке.

Состав:

корзины для песка — 12 шт .;
белков — 2 шт .;
сахарная пудра — 200 г;
густое варенье — 12 ч.

Препарат

Взбейте холодные белки до плотных пиков, постепенно добавляя сахарную пудру.
Положите по ложке варенья в каждую корзину внизу.
Намажьте протеиновым кремом кондитерский мешок.
Корзины для песочного теста должны остыть в течение 30 минут перед подачей на стол.

Корзинки для песочного теста с фруктами

Вкусные коржи можно наполнить не только кремом, но и фруктами. Такие оригинальные, безусловно, понравятся всем. Корзинки с песочными фруктами дополняют легкий крем, это может быть простой заварной крем, цитрусовый творог или легкий сливочный сыр маскарпоне. Нежный слой не пропускает сок, а корзины надолго остаются хрустящими.

Состав:

корзины для песка — 12 шт .;
киви, персики, ягоды;
маскарпоне — 200 г;
сахарная пудра — 70 г;
лимонный сок — 50 мл.

Препарат

Взбейте маскарпоне и пудру и наполните корзины кремом.
Фрукты нарезать дольками, сбрызнуть лимонным соком.
Красиво разложите фрукты и ягоды и подавайте.

Рецепт корзин из песочного теста с разными начинками очень прост и практически не требует проблем. Даже простые ингредиенты можно использовать для создания необыкновенного лакомства, а с творожным кремом тоже полезно.Если не знаете, как накормить придирчивого малыша творогом, сделайте ему вкусный торт и добавьте в него ягоды.

Состав:

корзины для песка — 6 шт .;
творог 9% — 200 г;
сахарная пудра — 150 г;
— 100 мл;
сахар ванильный;
густое повидло — 6 ч.

Препарат

Пуншить творог блендером с сахарной пудрой.
Влить сливки, продолжить взбивание, но миксером.
Добавить ванильный сахар, перемешать. Готовые корзинки из песочного теста отправляем в холод на 30 минут.
Варенье выложить ложкой по корзинам, залить творожным кремом и украсить ягодами.

Вкусные песочные корзинки со сливками, можно приготовить по бюджетному рецепту … Этот торт станет настоящей находкой для тех хозяйок, которые не хотят возиться с приготовлением торта к торжеству. Крем готовится с добавлением спирта, но если вы планируете детский праздник, исключите его из состава.

Состав:

корзины для песка — 12 шт .;
молоко — 1 ст .;
желтков — 2 шт .;
масло сливочное — 100 г;
сахар — 150 г;
шоколадный ликер — 100 мл.

Препарат

Желтки смешать с сахаром.
Молоко подогреть и постепенно ввести желточную массу.
Сливки кипятить до загустения, постоянно помешивая.
Добавьте масло и влейте ликер, холодные сливки.
Заполните корзины для песочного теста кремом и сразу подавайте.

Песочные корзины с заварным кремом и ягодами

Вкусные и поистине праздничные песочные корзинки с ягодами и классическим заварным кремом можно приготовить очень быстро. Кислый вкус малины, клубники или вишни прекрасно оттеняет сладость сливочной начинки. В этом случае корзины можно запекать, уменьшив количество сахара.

Состав:

корзины для песка — 12 шт.;
молоко — 1 ст .;
сахар — 200 г;
ваниль;
мука — 1 ст. л .;
желтков — 2 шт .;
масло сливочное — 150 г;
ягод.

Препарат

Размять желтки с сахаром, ванилью и мукой.
Влить молоко, хорошо перемешать, нагреть до загустения, постоянно помешивая.
Добавить масло, перемешать, остудить, взбить миксером.
Залить сливками, посыпать ягодами и подавать.

Корзинки из песочного теста можно выпекать одновременно с начинкой. Яблоки необходимо заранее карамелизировать с медом и сахаром, залить заготовками и все вместе запечь. В результате получится изумительный торт с бюджетной композицией и необыкновенным вкусом. Можно дополнить лакомство орехами и корицей, а остатки теста украсить, вырезав из него маленькие фигурки.

Состав:

Тесто песочное — 0.5 кг;
яблок — 3 шт .;
мед — 2 ст. л .;
масло сливочное — 50 г;
корица;
грецкие орехи — ½ ст.

Препарат

Яблоки очистить от кожуры, нарезать средними кубиками.
Растопите масло на сковороде, перемешайте яблоки, полейте медом и тушите 15 минут.
Добавить корицу, перемешать и остудить.
Раскатать тесто, вырезать кружочки, выложить в формочки.
Выложить начинку, украсить остальным тестом.
Хлебцы выпекаются 20 минут при 190 градусах.

Корзинки из песочного теста с вишней

Настоящий торт с сюрпризом — корзинки из песочного теста с вишней и шоколадом. Ягоды спрятаны в тарталетке под плотным слоем ганаша, а тертые орехи завершают композицию. Это восхитительное лакомство произведет фурор на фуршете, а приготовить его безумно просто. Заранее запеките корзинки, сделайте шоколадный крем, удалите косточки и обсушите вишню.

Состав:

корзины для песка — 12 шт.
вишня — 200 г;
темный шоколад — 200 г;
сливки 35% — 200 мл;
сахарная пудра — 100 г;
масло сливочное — 100 г;
орехи толченые для украшения.

Препарат

На водяной бане нагреть крем с пудрой, не доводя до кипения.
Разбить шоколад, влить горячие сливки, взбивать венчиком до растворения кусочков.
Добавьте масло и охладите крем.
Выложить в тарталетки 3-4 вишни без косточек.
Покрыть шоколадным ганашем, украсить орехами.

Корзинки для фруктов с фруктами в желе

Детям понравятся эти корзины для фруктов из песочного теста. Корзинки можно запекать с невысокими бортиками, подойдет кисель и купленный или сделанный своими руками из желатина и сока или сладкого пюре. Ягоды и фрукты тоже лучше желировать, чтобы они не пропускали сок и долго держались в красивом виде, не проветриваясь.

Состав:

корзины — 10 шт .;
изюм виноградный — 1 кг;
желатин — 30 г;
ягод и фруктов для украшения.

Препарат

Кишмиш пробить блендером и протереть через сито, должно получиться однородное пюре.
Залейте желатин горячей водой и подождите, пока он набухнет.
Пюре немного разогреть, влить желатин, перемешать.
Наполнить корзиночки для мармелада, украсить ягодами, поставить в холодильник на 2-3 часа.

Эта закуска отлично зарекомендовала себя на фуршетах. Попробуйте приготовить несладкие корзинки из песочного теста для салатов. Это хорошее решение для оригинальной порционной сервировки приевшихся угощений. Простой краб или оливье заиграет новым вкусом, если подать его так интересно.

Торты из песочного теста. Корзинки для песочного теста

Корзинки из песочного теста — удачное дополнение решения детского меню сладких пирожных или фуршета оригинальными закусками… Они заправлены разными видами сливок, фруктов и ягод, желе. Это вкусное и красивое лакомство обязательно понравится всем.

Корзинки из песка — это простой рецепт, не требующий сложных навыков или кулинарных знаний. Учитывая основные особенности приготовления теста, все получится на высшем уровне. Чтобы корзинки вышли рассыпчатыми и слегка расслоенными, продукты должны быть холодными, готовое тесто также охлаждено не менее часа перед выпечкой.

Состав:

масло сливочное замороженное — 100 г;
яиц — 2 шт.;
сахар — ½ ст.
разрыхлитель;
ваниль;
мука — 2-3 ст.

Препарат

Просейте муку и разрыхлитель в миску и вотрите в нее замороженное масло.
Перемешать до образования сухого мякиша, при необходимости всыпать муку.
Выложите яйца в тесто, соберите комок полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на час.
Раскатайте тесто в пласт, вырежьте кружочки и выложите их в формы.
Выстелить формы пергаментом и засыпать фасолью или горошком.
Выпекайте песочное печенье при температуре 190 градусов в течение 10 минут.

Классический торт, знакомый каждому с детства — песочные корзинки с протеиновым кремом. Сделать их своими руками несложно, главное правильно взбить безе. Если крем получится идеальным, можно посадить интересные и красивые фигурки, если получится тонким, просто разложите по корзинам и отправьте под решетку на 2 минуты или подрумяните конфоркой.

Состав:

корзины для песка — 12 шт .;
белков — 2 шт .;
сахарная пудра — 200 г;
густое варенье — 12 ч.

Препарат

Взбейте холодные белки до плотного пика, постепенно добавляя сахарную пудру.
Положите по ложке варенья в каждую корзину внизу.
Поместите в кондитерский мешок протеиновый крем.
Корзины для песочного теста должны остыть в течение 30 минут перед подачей на стол.

Корзинки для песочного теста с фруктами

Вкусные коржи можно наполнить не только кремом, но и фруктами. Такие оригинальные сладкие тарталетки обязательно понравятся всем. Корзинки с песочными фруктами дополняются легким кремом, это может быть простой заварной крем, цитрусовый курд или легкий сливочный сыр маскарпоне. Нежный слой не пропускает сок, а корзины надолго остаются хрустящими.

Состав:

корзины для песка — 12 шт.;
киви, персики, ягоды;
маскарпоне — 200 г;
сахарная пудра — 70 г;
лимонный сок — 50 мл.

Препарат

Взбейте маскарпоне и пудру и наполните корзины кремом.
Фрукты нарезать дольками, сбрызнуть лимонным соком.
Красиво разложите фрукты и ягоды и подавайте.

Рецепт корзин из песочного теста с разными начинками очень прост и практически беспроблем.Даже простые ингредиенты можно использовать для создания необыкновенного лакомства, а с творожным кремом тоже полезно. Если вы не знаете, как кормить придирчивого малыша творогом, сделайте ему вкусный торт и добавьте в него ягоды.

Состав:

корзины для песка — 6 шт .;
творог 9% — 200 г;
сахарная пудра — 150 г;
— 100 мл;
сахар ванильный;
густое повидло — 6 ч.

Препарат

Пуншить творог блендером с сахарной пудрой.
Влить сливки, продолжить взбивание, но миксером.
Влить ванильный сахар, размешать. Творожный крем для корзиночек из песочного теста готов, отправляем в холод на 30 минут.
Варенье выложить ложкой по корзинам, залить творожным кремом и украсить ягодами.

Вкусные песочные корзинки со сливками можно приготовить по бюджетному рецепту. Этот торт станет настоящей находкой для тех хозяйок, которые не хотят возиться с приготовлением торта к торжеству.Крем готовится с добавлением спирта, но если вы планируете детский праздник, исключите его из состава.

Состав:

корзины для песка — 12 шт .;
молоко — 1 ст .;
желтков — 2 шт .;
масло сливочное — 100 г;
сахар — 150 г;
шоколадный ликер — 100 мл.

Препарат

Желтки смешать с сахаром.
Молоко подогреть и постепенно ввести желточную массу.
Сливки кипятить до загустения, постоянно помешивая.
Добавьте масло и влейте ликер, холодные сливки.
Заполните корзины для песочного теста кремом и сразу подавайте.

Корзинки песочные с заварным кремом и ягодами

Вкусные и по-настоящему праздничные песочные корзинки с ягодами и классическим заварным кремом можно приготовить очень быстро. Кислый вкус малины, клубники или вишни прекрасно оттеняет сладость сливочной начинки. В этом случае корзины можно запекать, уменьшив количество сахара.

Состав:

корзины для песка — 12 шт .;
молоко — 1 ст .;
сахар — 200 г;
ваниль;
мука — 1 ст. л .;
желтков — 2 шт .;
масло сливочное — 150 г;
ягод.

Препарат

Размять желтки с сахаром, ванилью и мукой.
Влить молоко, хорошо перемешать, нагреть до загустения, постоянно помешивая.
Добавить масло, перемешать, остудить, взбить миксером.
Залить сливками, посыпать ягодами и подавать.

Состав:

песочное тесто — 0.5 кг;
яблок — 3 шт .;
мед — 2 ст. л .;
масло сливочное — 50 г;
корица;
грецкие орехи — ½ ст.

Препарат

Яблоки очистить от кожуры, нарезать средними кубиками.
Растопите масло на сковороде, перемешайте яблоки, полейте медом и тушите 15 минут.
Добавить корицу, перемешать и остудить.
Раскатать тесто, вырезать кружочки, выложить в формочки.
Выложить начинку, украсить остальным тестом.
Корзинки для фруктов из песка запекаются в течение 20 минут при температуре 190 градусов.

Корзинки из песочного теста с вишней

Настоящий торт с сюрпризом — песочные корзинки с вишней и шоколадом. Ягоды спрятаны в тарталетке под плотным слоем ганаша, а тертые орехи завершают композицию. Это восхитительное лакомство произведет фурор на фуршете, а приготовить его безумно просто. Заранее запеките корзинки, сделайте шоколадный крем, удалите косточки и обсушите вишню.

Состав:

корзины для песка — 12 шт.
вишня — 200 г;
темный шоколад — 200 г;
сливки 35% — 200 мл;
сахарная пудра — 100 г;
масло сливочное — 100 г;
орехи толченые для украшения.

Препарат

На водяной бане нагреть крем с пудрой, не доводя до кипения.
Разбить шоколад, влить горячие сливки, взбивать венчиком до растворения кусочков.
Добавьте масло и охладите крем.
Выложить в тарталетки 3-4 вишни без косточек.
Покрыть шоколадным ганашем, украсить орехами.

Корзинки песочные с фруктами в желе

Состав:

корзины — 10 шт .;
изюм виноградный — 1 кг;
желатин — 30 г;
ягод и фруктов для украшения.

Препарат

Кишмиш пробить блендером и протереть через сито, должно получиться однородное пюре.
Залейте желатин горячей водой и подождите, пока он набухнет.
Пюре немного разогреть, влить желатин, перемешать.
Корзинки наполнить киселем, украсить ягодами, поставить в холодильник на 2-3 часа.

Состав:

корзины несладкие — 12 шт .;
ветчина — 200 г;
горошек — ½ б .;
огурец свежий — 2 шт.;
яйца вареные — 4 шт .;
майонез.

Препарат

Все ингредиенты для салата необходимо нарезать очень мелко.
Смешать с горошком и майонезом.
Наполните корзины для соленого песочного теста и сразу подавайте.

Торты «Корзинки» многие помнят с детства. В советское время их продавали во всех кафе. Их украшали в виде грибов, цветка, клубники или даже курицы.Какие вкусные они были … Корзинки с песком просто таяли во рту. И он был очень нежным. Предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления таких тортов в домашних условиях. Процесс не слишком трудоемкий, а детям такое угощение доставит немало радости. Итак …

Тесто для корзинок

Для приготовления теста для корзин нам необходимо запастись следующими продуктами:

Сливочное масло — 150 г.
Сахар — 100 г.
Сахар ванильный — 10 г.
Яйцо одно.
Сметана — 1 столовая ложка.
Мука — 250 грамм.
Разрыхлитель — одна чайная ложка.
Формы металлические.

Итак, приступим к изготовлению корзиночного теста. Для этого сахар с маслом и ванильным сахаром взбиваем до пышной массы. Затем добавить сметану и яйцо, хорошо перемешать.

Муку лучше просеять, а затем добавить в смесь. Месим. Но долго месить не стоит, потому что ему это не нравится. Корзинки для торта — нежный, поэтому «чашки» должны быть рассыпчатыми.Заворачиваем полученную массу пищевой пленкой и ставим в холодильник примерно на час. Со временем вынимаем тесто и, отрезав от него небольшую часть, закатываем колбаску. Нарежем его на кусочки, каждый из которых нужно раскатать в тонкую лепешку. Размер должен быть примерно того же размера, что и форма для запекания. Каждый такой кружочек нужно поместить в форму, плотно прижав ее к стенкам и дну. Нижнюю часть можно наколоть вилкой, чтобы корзина не деформировалась во время запекания.Хотим вас предупредить, что тесто получается очень липким, а значит придется использовать муку. Вот и наши корзинки с песком готовы. Осталось их только запечь.

Формы с тестом выложить на противень и отправить в духовку. Запекать лучше при 200 градусах. Семи минут хватит. Корзинки — нежные лепешки, готовятся довольно быстро, а значит, смотрите, не передержите в духовке.

Теперь можно переходить к приготовлению крема.

Ингредиенты для крема

Как известно, корзиночки — это торт с кремом, хотя сегодня есть много способов их украсить: фруктами под кисель, залитыми медом орехами, ягодами… Теперь остановимся на первом варианте. И в первую очередь нужно определиться, какой крем мы будем делать. Классический рецепт предполагает использование протеина. Для его приготовления возьмите:

Белки из трех яиц.
Сахар — 250 грамм.
Вода — не более 90 грамм.
Лимонная кислота — треть чайной ложки.

Готовим крем для тортов

Можно приступить к приготовлению вкусного крема. Чтобы она была плотной, необходимо обязательно помнить два правила:

Посуда должна быть полностью чистой.Кастрюлю, в которой будет готовиться сироп, обычно можно заранее очистить порошком.
Белки нельзя смешивать с желтками. Дело в том, что желток — это жир, который не даст белкам нормально взбиваться.

Отделите белки от желтков и отправьте их в чашу миксера.

Далее наливаем в кастрюлю воду с сахаром, ставим на огонь. Можно один раз немного размешать, чтобы он не подгорел. Сироп варится около четырех минут.К нему нужно добавить немного лимонной кислоты … Снова все перемешать. Готовность проверить очень легко — для этого в тарелку с холодной водой капните немного сладкой массы. Если капля не растеклась, значит, она готова.

Важно! При тестировании сиропа снимите кастрюлю с огня. Необходимо, чтобы он был светлого цвета: если его переварить, он получится сливочным и горьким на вкус, и это может испортить крем, но мы хотим, чтобы он был белым, с плотной консистенцией.

Вы уверены, что все в порядке? Отлично! На этом этапе можно начинать.Пики должны получиться очень сильными. И на завершающем этапе, на полных оборотах миксера, нужно очень тонкой струйкой аккуратно влить сироп. Масса начнет увеличиваться в объеме прямо на глазах. Взбивать еще десять минут, пока крем не остынет. Он должен иметь плотную и однородную консистенцию и хорошо держать форму. Вот и крем для торта, и готово. Теперь делать нечего. Нам нужно собрать наши лепешки. А потом можно переходить к дегустации.

Как собрать корзины?

Вы помните, что на дне тортов всегда было темное варенье, которое мама покупала вам в детстве? Это казалось ужасно безвкусным.При приготовлении корзин мы обязательно будем следовать рецепту, но на дно положим вкуснейшее варенье или варенье с ягодами. Например, вишня. А если хотите — добавьте вареной сгущенки. Или нарезанный чернослив. Сверху нанести крем с помощью кулинарного шприца. Если хотите, можете немного сбрызнуть его шоколадом или посыпать. Из количества съеденной пищи должно получиться двадцать четыре корзины. Можно приступать к дегустации.

Как видите, при желании можно приготовить торт Корзинка с кремом в домашних условиях, и поверьте, результат порадует вас и ваших детей, ведь лакомство будет не хуже того, что продается в кафе.Этот кулинарный шедевр по достоинству оценят ваши домочадцы … А вас попросят сделать еще сладкого.

С каким еще кремом можно делать торты?

Мы уже обсуждали, как приготовить торт «Корзина», так сказать, по классическому рецепту … Но вы понимаете, что вариаций на эту тему много. Не ограничивайте свою кулинарную фантазию и пробуйте все новые варианты.

Вместо протеинового крема, например, можно сделать торт со сливками и мармеладом, полить желе сезонными фруктами (клубника, красная смородина), украсить кремом.В общем, фантазии есть где побродить.

Торты со взбитыми сливками

Если вы хотите быстро приготовить отличный десерт, то этот вариант вам точно подойдет. Взбитые сливки добавят праздничности вашему сладкому блюду. Только представьте, какие вкусные будут корзинки со сливками! Торт получится изысканным, красивым и очень нежным.

Покупая сливки, убедитесь, что они свежие, это очень важно. К тому же их жирность должна составлять не менее тридцати пяти процентов.В домашних условиях хорошо взболтать перед тем, как вылить их из упаковки, чтобы в углах не оставалась вся смазка.

Помните одну хитрость: посуда, в которую вы будете взбивать сливки, должна быть очень холодной. Поэтому заранее охладите чашу миксера и сливки в холодильнике.

Кроме того, хорошо мойте и сушите посуду. Это тоже важно для конечного результата. И лучше брать не сахар, а пудру, которую нужно заранее просеять, чтобы она не была комков и получилась легкой и воздушной.Добавлять нужно небольшими порциями, после того, как сам крем взбился до устойчивой пены.

И еще один совет. Начните взбивать сливки на самой низкой скорости, постепенно увеличивая ее до максимальной, и закончите в обратном порядке.

Не затягивайте сам процесс взбивания, так как на поверхности крема могут появиться пятна, которые испортят внешний вид. Закончить можно тогда, когда, воткнув в массу ложку, вы увидите, что отверстие от нее не затягивается.

Конечно, можно использовать загустители или желатин.Их вводят во время взбивания. Используя все эти приемы, вы получите отличные результаты. Ну что, приступим к практике?

Готовим с желатином

Для приготовления коржей «Корзинки» в домашних условиях возьмите следующие ингредиенты:

Сливки жирные — 600 мл.
Желатин — 20 грамм.
Сахарная пудра — три столовые ложки.
Сахар ванильный — один пакет.

Взбейте холодные сливки, пудру и ванильный сахар до пиков. Растворить желатин в воде согласно инструкции, написанной на упаковке.Очень быстро нужно смешать с полученным раствором пару столовых ложек сливок. Далее, взбивая, медленно добавляем в крем. Вот и наш крем, и готово. Перед применением массу лучше немного охладить. И только потом раскладывать по корзинам. Готовые коржи хранят в холодильнике. Кстати! Помните, что крем хорошо впитывает запах.

И далее. Торты можно украсить домашним мармеладом или купить уже готовые.

Корзинки для сливочного крема

Пироги получаются очень вкусными. Для приготовления берут сто граммов сливочного масла и четыре столовые ложки сгущенного молока.

Размять масло до густой сметаны и взбивать блендером, миксером или венчиком. У вас должна получиться пышная масса белого цвета. Далее нужно медленно влить сгущенку и продолжать взбивать еще десять-пятнадцать минут. Крем будет однородным. Его нужно немного охладить и потом разложить по корзинам. Готовый торт рекомендуется украсить дольками свежих фруктов.

Комбинация кремовых начинок для тортов «Корзиночка»

Фактически каждый крем можно использовать отдельно или в сочетании с другими наполнителями.Например, сначала в корзину сложите белковую массу, а потом сделайте масляную розу с листиком сверху. Получится красиво и вкусно.

Если вы сделали студенистую, то непременно нужно украсить ее сверху каким-то кремом.

Возможен и другой вариант. Но повозиться с ним придется дольше. Положите в корзину крем, например, белковый, соединив его с фруктами в студенистой оболочке. Ягоды берут по сезону. Очень красиво в таких случаях смотрятся клубника и малина, даже веточки смородины.Торт получается не очень сладким, потому что крем сочетается с фруктовыми кислинками. И говорить о красоте таких корзин не приходится. Они получаются очень яркими. Настоящий кулинарный шедевр.

Вместо послесловия

Как видите, совсем не обязательно покупать сладкое в магазинах и кафе — при желании можно приготовить самостоятельно дома. чудесный десерт … Надеемся, что рецепты, приведенные в нашей статье, вам обязательно пригодятся, и вы решите готовить корзинки впервые.Торт из детства обязательно понравится вашим малышам. Приятного аппетита!

Самое распространенное сладкое песочное тесто по ГОСТ. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, выложить их на стол за 2-3 часа до начала работы. 100 г сливочного масла, 1 желток, 65 г сахарной пудры, 0,5 ч. Смешайте в миске разрыхлитель и щепотку мелкой соли и перемешайте миксером с насадкой-крючком до однородной массы. Всыпать 165 г просеянной муки и еще раз перемешать, чтобы получилась крошка. Это займет около 20 секунд. Соберите крошки в шар руками, практически не месите, иначе готовое тесто не будет хрустящим и рассыпчатым.Раскатайте тесто скалкой между двумя листами бумаги для выпечки. У вас должен получиться слой толщиной около 0,7 см. Отрежьте круглые кусочки до размера, подходящего для вашей формы. Выложите кружочки в формы, прижимая их к стенкам и дну. Поставить в морозилку на 15-20 минут. Пока они остывают, разогрейте духовку до 200 градусов. Выньте заготовки и запекайте 10-15 минут. Не подрумянивайте слишком сильно, корзины должны стать только слегка золотистыми! Готовые корзиночки достаньте, немного остудите в формочках, выньте и полностью остудите.И за это время сделать …

… протеиновый крем!

То, что иначе называют итальянским безе … Сладкий белоснежный крем, который хорошо держится и прекрасно держит форму. К тому же это довольно дешево. За все это так его любили советские кондитеры. Сырой протеин здесь заваривают с горячим сиропом, поэтому крем считается достаточно безопасным. Но для его приготовления очень желательно иметь дома кулинарный градусник, хотя при большом желании можно обойтись и без него.

Пропорции по ГОСТ. Взбить 2 яичных белка до твердого состояния. В кастрюлю с толстым дном положить 130 г сахара, залить 50 г воды, поставить на огонь, довести до кипения и полностью растворить сахар. Далее, не мешая, варим сироп минут 5 до 120 градусов или пробу на средний шар. Если термометра нет, и вы собираетесь тестировать, снимите сироп с огня на это время, иначе вы его переварите. Налейте немного сиропа и опустите в ледяную воду, чтобы остыть.Возьмите сироп пальцами и попробуйте скатать его в шарик. Если он легко мнется, значит, сироп еще не готов. Мяч должен быть твердым, но не твердым.

Взбейте белки, если они успели немного осесть. Тонкой струйкой влейте в них сироп, не переставая взбивать. Добавьте лимонный сок. И … да, правильно — продолжаем взбивать! Масса должна стать плотной, глянцевой, увеличиться в объеме и полностью остыть. Белковый заварной крем готов!

Собираем торты!

Разложите по корзинам джем, джем или мармелад.Желательно из кислых ягод, потому что и песочная основа, и белковые сливки очень сладкие. В этот раз у меня было уже готовое варенье из черной смородины, но можно специально приготовить, например, конфитюр, как в. Не черника, а что-то более кислое. Наполнить кондитерский мешок насадкой «Звездочка» кремом и накрыть варенье крышками. Как по мне, они уже красивы в таком виде, но можно добавить цукаты, сдобу из теста или цветные листья цветов. Для них также понадобятся кондитерские пакеты, две дополнительные насадки малого диаметра и пищевой краситель.Однако если у вас нет красителей или вы их большой противник (такое часто бывает!), Как раз для этих корзинок можно попробовать подкрасить крем свекольным или шпинатным соком, ведь цвет здесь не должен быть слишком насыщенным. Отложите небольшую часть крема, разделите ее пополам, раскрасьте в розовый и зеленый цвета, сложите в пакеты и проявите творческий подход!

Сообщение навигации

Описание

Соблазнительные песочные корзинки с белоснежным протеиновым заварным кремом… Как устоять перед таким десертом! Если честно, эти торты всегда привлекали меня своим внешним видом.А сейчас я подробно расскажу и покажу, как из обычных продуктов можно сделать такую вкусную красоту.

Корзинки из песка можно наполнить не только протеиновым кремом, они отлично сочетаются с заварным кремом. Например, дипломат со сливками! Я люблю экспериментировать, поэтому иногда добавляю в крем еще и белый шоколад!

Ну а какие же заварные корзинки и без ягод? Обязательно для таких корзинок нужны свежие ягоды. А чтобы они смотрелись более эффектно, смазать ягоды желейной начинкой.

Состав:

для песочного теста:

слив. масло — 150 гр. (Взяла 100 гр. Сливового маргарина и 50 гр. Сливового масла),
сахар ванильный — 1 пакет,
сахар — 100 гр.,
щепотка соли,
сметана — 1 ст. ложка с горкой малой,
одно сырое яйцо (а лучше 2 желтка),
разрыхлитель — 1 чайная ложка (или 0,5 чайной ложки пищевой соды),
мука — 2 стакана (320 гр.).

для белкового заварного крема:

Белки яичные — 4 шт.,
сахар — 300 гр.,
вода — 80 мл.,
щепотка лимонной кислоты (примерно 1/4 чайной ложки),
любое ягодное или фруктовое варенье с кислинкой — для начинки.

Как приготовить:

Ни одного рецепта песочного теста не пробовала. Если честно, когда я запекала эти корзинки, я приготовила два вида теста. Оба рецепта хороши, но я остановился на сегодняшнем. Вы, наверное, знаете вторую.Это когда масло и мука сначала измельчаются в крошку, а потом добавляются остальные продукты. По правде говоря, для открытого пирога это тесто в самый раз, но для корзинок, на мой взгляд, не очень.

В приготовлении песочного теста для корзин нет ничего сложного. Корзинки готовятся и запекаются очень быстро, а вот с кремом придется повозиться. Если, конечно, миксер стоит? Тогда я тебе завидую. Но, как говорится, волков бояться — в лес не ходи.Вооружаемся ручным миксером и приступаем к работе. Но перед этим сначала приготовим песочное тесто.

1. Сливочное масло + маргарин комнатной температуры, смешать с сахаром и ванилью. Взбить миксером эти продукты до однородной массы. Заметила, что если взять сахарную пудру вместо сахара, можно быстрее добиться желаемого результата. После этого добавьте яйцо и продолжайте взбивать.

2. В сметане тушить соду минуту-две. Затем в общую миску вылить сметану, перемешать и просеять муку с добавлением щепотки соли.После добавления первого стакана муки продолжаем работу миксером. После добавления второго стакана муки отставляем миксер в сторону и вооружаемся ложкой.

Тщательно перемешать компоненты, пока не получится мягкое тесто … Вот так оно выглядит. Желательно остудить песочное тесто. Отправьте в холодильник на полчаса. С охлажденным тестом легко работать.

Получившийся шарик теста делю ровно на 20 частей.

То есть общий вес теста был более 600 грамм.Каждый отрезанный кусок песочного теста тянул по 30 грамм. Для запекания песочных корзинок понадобятся металлические формочки. Никакие силиконовые формы не работают.

Смазывать формы не нужно. Просто используйте пальцы, чтобы размазать тесто по всей форме, и готово. Чтобы тесто при выпекании не набухло, обязательно порубите их в нескольких местах вилкой.

Пока вы играете с песочным тестом, включите духовку.

Корзинки для песочного теста выпекать около 20 минут при 180 ° C.Время выпечки у всех разное (все зависит от духовки). И в итоге получаем красивые румяные корзинки. Кстати, их очень легко достать из форм.

Для своих песочных корзинок я приготовила знаменитый протеиновый заварной крем на основе сахарного сиропа … Дорогие друзья, уже есть пошаговый рецепт крема, и приглашаю вас рецепт. Не удивляйтесь, рецепт немного изменился.

Используйте крем при запекании корзин.В противном случае вы увлечетесь приготовлением крема, а корзинки могут подгореть. Но это так, на всякий случай. Итак, корзиночки из песочного печенья выпеклись и остыли, и приступим к приготовлению белкового крема. Отличный крем для украшения: не калорийный, хорошо держит форму, красивый и очень вкусный.

А для самых нетерпеливых могу предложить аналогичный рецепт протеинового крема для украшения и после него можно.

3. Остывшие корзинки сначала залейте вареньем (1 чайная ложка), затем украсьте протеиновым кремом.Украсить песочные корзинки можно, посыпав их какао-порошком или тертым шоколадом.

Это мои корзиночки из песочного теста с протеиновым кремом.

Дорогие друзья, мы не стесняемся, чай наливаем и угощаемся.

Для начала нужно приготовить тесто для корзинок. Масло убрать из холодильника на полтора часа, подготовить остальные ингредиенты.

Муку просеять в миску, добавить сахар, яйца, ванильный сахар и размягченное масло, нарезать кусочками.

Масло должно быть именно мягким, а не растопленным, иначе тесто будет казаться жидким, велик соблазн добавить муку, но этого делать нельзя! Если песочное тесто «забить» мукой, в готовом виде оно будет не нежным, рассыпчатым, а плотным, твердым.

Замесить однородную мягкую пластичную массу. Накройте фольгой и дайте постоять 5-10 минут прямо на столе. Если полежать подольше, то корзинки из песочного теста с протеиновым кремом не получатся такими нежными.

Формы для смазки корзин или кексов маслом … Этот шаг не обязателен только по соображениям безопасности. А если у вас силиконовые формы, то смазывать вообще нельзя.

Раскатайте тесто в пласт толщиной 5 мм и вырежьте кружочки немного больше формы. Выложить кружок теста на форму, прижать и обрезать края. Формы с тестом выложить на противень.

Поместите противень в разогретую до 180 ° C духовку и выпекайте 12-15 минут.

Перед тем, как запекать песочные корзинки, их можно накрыть кружком фольги, насыпать внутрь фасоль или горошек и только после этого отправить в духовку. В этом случае дно корзинок точно не поднимется, то есть внутрь коржа поместится больше начинки.

Готовые корзиночки выложите в формы на влажное холодное полотенце на 5 минут (чтобы было легче вынимать коржи), затем вытряхните их из форм, перевернув, и остудите.

Пока запекаются сами корзинки, займемся кремом, для начала подготовив все необходимые ингредиенты для начинки.

Так как наша цель — лепить как в детстве торты, то корзинки с протеиновым кремом по ГОСТу приготовим, то есть с протеиновым заварным кремом. Приготовление этого крема — непростой процесс. Основная сложность — приготовление сиропа … Важно уловить момент, когда капля кипящего сиропа в холодной воде примет форму пластикового шарика, а не превратится в карамель и не растечется.

Насыпьте сахар в небольшую кастрюлю и добавьте воды. Варить сироп, помешивая, на среднем огне.В среднем это занимает около 8-10 минут после закипания.

Остывшие белки взбить в пену, а затем, продолжая взбивать, тонкой струйкой всыпать горячий сироп.

На этом этапе очень важно убедиться, что сироп максимально горячий (в идеале прямо с огня), а белки не успевают «прерваться». Новичкам советую опустить готовый сироп в кипяток, чтобы он не успел остыть, пока белки переходят в пену.С опытом вы научитесь рассчитывать и сочетать оба процесса.

Кстати, этот крем очень похож на.

Чтобы придать красивый цвет, можно добавить немного в пищевой краситель протеиновый крем … Просто сушите, чтобы случайно не повлиять на консистенцию.

Теперь формируем лепешки. В каждую корзину кладем по ложке варенья или джема.

Корзинки для кордиалов с кокосом — Hilda’s Touch Of Spice

Кордиал — это особая традиционная сладость, приготовленная на Рождество восточно-индийской общиной Бомбея / Мумбаи.Есть довольно много вариантов этого популярного и всеми любимого сладкого. Кордиал похож на барфи, но с добавлением слегка взбитых яичных белков. Добавление ароматной розовой воды поднимает его на ступеньку выше и делает его изысканным приготовлением с оттенком королевской власти.

Поскольку кокос очень важен в Гоанской кухне, особенно в сладостях, я приготовила этот прекрасный кокосовый кордиал. Я использовал немного жидкой глюкозы, чтобы кокосовая смесь оставалась влажной и сочной. Вы можете сделать это обычным традиционным способом, если вам нравится хрустящая кокосовая начинка.

Прелесть Coconut Cordial состоит в том, что он готовится в виде маленьких канапе или симпатичных тарталеток из песочного теста. Эти маленькие красочные кокосовые корзинки так красиво и празднично смотрятся на рождественском блюде и великолепно смотрятся на сладком столе. Этот простой кокосовый ликер легко приготовить, но в корзиночках он выглядит особенным.

Чтобы упростить задачу по оформлению, его можно настроить как обычный кокосовый барфи и разрезать на нужные формы и части. Если вы собираетесь использовать цвета, как я, лучше оставить цвета бледными / пастельными, чтобы они выглядели изящно и элегантно.

Перед добавлением других ингредиентов важно следить за процессом стадии мягкого шарика. Не забудьте добавить яичные белки после того, как уберете сковороду с огня. Вмешайте яичный белок очень быстро, чтобы не перемешать. Я добавляю жидкую глюкозу, чтобы избежать кристаллизации кокосового напитка.

Чтобы Coconut Cordial оставался свежим, его лучше хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Для песочного теста, пожалуйста, обратитесь к моему рецепту Лимонного пирога.

Подавайте Coconut Cordial своей семье и всем близким. Они тоже делают великолепные подарки.

Счастливого Рождества и прекрасного Нового года. 🙂

Состав кокосового кордиала

600 г сахарной пудры
350 г свежего кокоса (мелко нарезанного)
100 мл розовой воды или несколько капель Rose Essence.
1 яичный белок (слегка взбитый)
¼ чайной ложки жидкой глюкозы (по желанию)
100 мл воды
Несколько капель Pink & Green Edible Liquid Color

Для тарталеток / корзин из песочного теста:

Используйте рецепт, упомянутый в сообщении «Лимонный пирог», чтобы приготовить корзины / тарталетки / канапе.

Приготовление кокосового кордиала:

В кастрюле / кастрюле с достаточно глубоким, широким и толстым дном; растворить сахар водой.
Варите сахарный сироп до состояния мягкого шарика, т. Е. Окуните чайную ложку в сироп и окуните ее в ледяную воду. Из сиропа должен получиться мягкий шарик.
Теперь добавьте кокос, розовую воду, жидкую глюкозу (если используется) и хорошо перемешайте. Продолжайте помешивать, пока смесь не начнет покидать стенки сковороды.
Уберите сковороду с огня и очень быстро и быстро перемешайте слегка взбитые яичные белки, чтобы избежать взбивания.
При использовании 2-х цветов; Разложите порции по тарелкам и быстро смешайте с жидкими пищевыми красителями. Цвета должны быть пастельными / бледными. Будьте бодры и быстры. Для этого вам может понадобиться помощь. Оставьте одну порцию белой.
Немедленно разлить в заранее приготовленные пироги из песочного теста, чтобы получились корзины из кокосового ликера. Заливать нужно быстро, пока смесь не остынет.
Или вылейте на слегка смазанный жиром поддон и выровняйте поверхность мастихином или оставьте слегка шероховатую поверхность, если хотите.Нарезать желаемую форму. Вы можете даже поместить в маленькие бумажные стаканчики / коробки.
Дайте застыть и полностью остыть перед подачей на стол или храните в герметичных контейнерах и храните в холодильнике до момента подачи на стол.

Пирожные с белковым кремом корзиночки

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Шаг 10:

Шаг 11:

Шаг 12:

Шаг 13:

Шаг 14:

Шаг 15:

Шаг 16:

Корзиночки из песочного теста с заварным кремом

Описание приготовления:

Песочные корзинки с заварным кремом и малиной

Ингредиенты

Приготовление

Корзиночки из песочного теста — elaizik.ru

Большие песочные корзиночки. Корзиночки из песочного теста с начинкой: рецепт с фото.

Корзиночки из песочного теста с фруктами

Песочные корзиночки с заварным кремом и ягодами

Корзиночки с вишней из песочного теста

Песочные корзиночки с фруктами в желе

Мастер-класс рецепт песочных корзиночек с фото

Рецепт теста для пирожного корзиночки

Белковый крем для корзиночки

Наполняем пирожное корзиночку

Белковый заварной крем для пирожного

Рецепт корзиночки с карамельным кремом

Белково-масляный крем для корзиночки

Рекомендуем также

Пирожные корзиночки из песочного теста с белковым кремом — Настоящий рецепт! Много фото! | Кулинарные рецепты! Woman56.ru

Ингредиенты рецепта:

Для теста:

Для белкового крема и начинки:

Рецепт пирожных корзиночек из песочного теста с белковым кремом и фруктами

Песочные корзинки — пошаговый рецепт с фото

Приготовление песочных корзинок:

1Готовим песочное тесто.

2Готовим песочные корзинки.

3Подаём песочные корзинки.

Советы к рецепту

Корзина с шоколадными яйцами Тартлеты на весну и пасху »Кофе и ваниль

ИНГРЕДИЕНТЫ

ОБОРУДОВАНИЕ

МЕТОД

ПРИМЕЧАНИЯ

Автор

SICILIANI CREATIVI IN CUCINA — di Ada Parisi

Корзин из песочного теста, наполненных пудингом

Корзинки для песочного теста с пудингом

Подготовка корзин из песочного теста с пудингом

Как приготовить песочное тесто из миндальной муки без сахара

Корзины для песочного теста. Песочное тесто для корзин

Состав

Подготовка

Состав

Как выбрать ингредиенты

Приготовление

Как украсить

Видео-рецепт приготовления торта «Корзиночка»

Рецепт торта «Корзиночка» с протеиновым кремом

Состав

Для теста:

Для крема:

Как выбрать ингредиенты для такого блюда?

Пошаговый рецепт приготовления песочного теста «Корзиночки»

Тесто

Крем

Видео-рецепт «Корзиночки» с протеиновым кремом

Торт «Корзина» с фруктами

Состав

Для теста:

Для наполнения:

Пошаговый рецепт