Горбуша в кляре — рецепт приготовления рыбы в кляре

Cегодня пожарим горбушу в кляре. В таком виде ее очень любят дети – вкусная жареная рыбка без костей. К слову сказать, по этому рецепту можно приготовить любую рыбу. Горбуша, как известно, нежирная рыба, а в кляре становится сочной.

Для ее приготовления можно взять готовое филе, но я предпочитаю делать его сама: согласитесь к нам рыба приходит и так в замороженном — перемороженном состоянии, а уж если это филе, то и вкуса то никакого не остается.

Делать филе из горбуши очень просто — главное не размораживайте ее полностью, тогда и чистить будет легко.

 

Итак, продукты:

• 1 горбуша
• 1 -2 яйца
• 2 стол. ложки муки
• Соль, перец по вкусу
• Растительное масло для жарки

Приготовление горбуши в кляре:

Слегка разморозив горбушу, делаем филе — отделяем от костей и кожи, режем на порционные кусочки,  где-то 2-3 см толщиной:

Затем делаем кляр — это яйцо, взбитое с мукой:

Хорошенько перемешиваем муку с яйцом, без комочков до густоты сметаны,

солим, перчим (если есть любители).

Если не все в доме любят перченую жареную рыбу, то есть выход — сначала пожарить горбушу в кляре без перца, а часть рыбы с перцем – всем угодили.

Когда кляр готов, нужно обвалять в нем рыбу полностью:

Если кляра не хватает на все рыбные кусочки, можно долить немного молока или воды и добавить соответственно муки, главное это вовремя заметить.

И  тут же отправить ее на  сковородку с разогретым маслом.

Обжарить со всех сторон.

Выложить  рыбу на тарелку — украсить овощами.

Красота!

На гарнир к  жареной горбуше в кляре можно сделать   картофельное пюре или отварить рис- получится очень вкусно!

Приятного аппетита! А еще можно горбушу вкусно посолить в рассоле или сухим способом, а если повезет, то посолить и красную икру горбуши и у вас будет вкусный деликатес на столе. Наши рецепты вам в помощь

 

Рецепты приготовления вкусной горбуши:

Горбуша в кляре рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как приготовить горбушу в кляре

Горбуша — самый многочисленный представитель вида лососевых. Помимо содержания в ней большого количества легкоусвояемого ценнейшего белка и ненасыщенных жирных кислот, в ней ещё и много различных минералов, которые жизненно необходимы организму. Ко всем этим достоинствам в этой рыбе ещё и костей мало (что лично для меня немаловажно).

Предлагаю рецепт жареной в кляре горбуши. Готовиться она очень быстро, продуктов требуется минимум, а получается очень сочной и нежной. Кляр готовится быстро, лепить ничего не нужно, достаточно обмакнуть в нем филе непосредственно перед тем, готовить. Для обжарки лучше брать нерафинированное подсолнечное масло, но это не принципиально, главное – чтобы оно было свежим. Горбуша в кляре будет готова за считанные минуты – как только она подрумянилась, можно переворачивать. Аппетитная золотистая корочка сама скажет о готовности блюда.

Как приготовить «Горбуша в кляре» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления нам понадобится горбуша, соль, чёрный перец, яйца, молоко, мука (измеряем в столовых ложках с горкой).

Шаг 3 Ссылка

Для кляра смешиваем 2 яйца, молоко (150 мл), муку (7 ст. л.). Добавляем соль и перец по вкусу. Смешиваем до однородной массы. Тесто получится как очень густая сметана.

Как приготовить кляр

Шаг 4 Ссылка

Разогреваем на сковороде масло (150 мл). Макаем каждый кусочек рыбы в кляр так, чтобы он полностью был покрыт тестом, и выкладываем на сковороду.

Шаг 5 Ссылка

Обжариваем до золотистого цвета.

Шаг 6 Ссылка

Выкладываем обжаренные кусочки горбуши на тарелку и подаём к столу. Приятного аппетита!

Горбуша в кляре на сковороде и в духовке — лучшие рецепты

Кляр и рыба будто созданы друг для друга. Горбуша в кляре – великолепное тому подтверждение. Для суховатой рыбы оболочка из теста – спасение. Не только сохранит соки, но и придаст свою вкусовую нотку. На этой страничке собраны лучшие рецепты горбуши, что неоднократно проверено и одобрено кучей едоков. Поскольку, благодаря кляру, вы выполните главную задачу кулинаров: жареная рыбка получится сочной.

Рыбу едят горячей, подавая с каким-либо гарниром или овощным салатом. Хороша горбуша и в холодном виде, её удобно брать с собой в дорогу, на море, собираясь на дачу.

Горбуша в кляре на сковороде (с майонезом)

Расскажу и покажу по шагам, как приготовить вкусное блюдо. разобравшись, вы справитесь с рецептом любой сложности, поскольку замес кляра и обжаривание рыбки везде одинаковы, разнятся лишь ингредиенты.

Понадобится:

• Горбуша, филе – 1 кг.
• Мука – 1,5 большие ложки.
• Соль —  по вкусу.
• Майонез – 3 большие ложки.
• Яйцо.

Пошаговый рецепт:

Разбейте в плошку яйцо, чуть подсолите, учитывая, что в майонезе также содержится соль. Добавьте майонез, хорошенько разболтайте смесь.

Засыпьте муку, поскольку её немного, то добавляйте сразу всю, но над комочками поработайте, чтобы их не было.

Замесите тесто, консистенции, как на фото. Попробуйте на соль, подкорректируйте на соль.

Подготовьте рыбу. Помойте тушку, выпотрошите, обрежьте хвост, плавники, удалите голову. Далее действуйте на свое усмотрение. Можно разделить рыбу на филе, удалив хребет и порезать мясо небольшими кусочками. Или поступить проще – поделить тушку горбуши стейками, но толщиной не более 0,5 сантиметра. Рыбку советую еще раз чуток подсолить.

Обмакните каждый кусочек в тесто, выложите на сковороду. Масло обязательно хорошенько раскалите, чтобы заготовки не прилипали к донышку.

Жарьте кусочки на умеренном огне, пока снизу не появится золотистая румяность.

Переверните, немного сбавьте мощность огня (но не до минимума). Продолжайте жарить рыбку до готовности и появления поджаристой корочки. Не забывайте, что вторая сторона, как правило, готовится намного быстрее, поэтому не уходите далеко от плиты.

Достав готовое блюдо из сковороды, обязательно сначала положите их на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишне масло. Спустя несколько минут переложите рыбку на тарелку.

Горбуша, жареная в кляре – лучший рецепт

Непонятным для меня образом, ледяная вода придает кляру особую воздушность, а филе сочность.

Возьмите:

• Филе – 400 гр.
• Ледяная вода – 150 мл.
• Средняя луковица (допустима замена одним клубнем сырого картофеля).
• Яйцо.
• Мука – 5 столовых ложек.
• Сахар, соль – по щепотке.
• Масло для жарки.
• Приправы для рыбы, зелень для подачи.

Жарим:

1. Если решите использовать рыбные приправы, заранее замаринуйте кусочки филе. Посыпьте их, перемешайте и отправьте на полку холодильника. Подержите не менее четверти часа, а то и дольше.
2. Очищенную луковицу натрите на терке с самыми мелкими ячейками. Добавьте к луку яйцо, специи. Засыпьте муку, старательно перемешайте, замесив кляр.
3. Не переставая работать венчиком, потихоньку влейте ледяную воду. Получится тесто по консистенции напоминающее густую сметану.
4. Аккуратно поместите замаринованные заготовки горбуши в кляр, выложите в раскаленное масло.
5. Обжарьте с обеих сторон до румяной корочки. Переложите сначала на бумажную салфетку, удалив лишнее масло, затем поместите на тарелку. Посыпьте измельченной зеленью.

Как приготовить горбушу в кляре в духовке

Не горюйте, если вам пришлось отказаться от жареного – это не повод лишать себя вкусного блюда. Готовить горбушу в кляре спокойно можно в духовке, держите технологию приготовления и хороший рецепт.

Берем:

• Филе горбуши – 500 гр.
• Мука – 200 гр.
• Яйца – 3 шт.
• Молоко, жирное 3,2% — 200 мл.
• Масло, соль.

Приготовление:

1. Замаринуйте стейки горбуши в любой приправе, не забыв посолить кусочки. Оставьте на 20-30 минут.
2. В небольшой мисочке взбейте яйца с солью. Влейте молоко, одновременно разбалтывая содержимое.
3. Подсыпьте муку, интенсивно размешайте кляр.
4. Промажьте противень или плоскую форму маслом. Обмакните полуфабрикаты горбуши в тесто, выложите рядами на некотором расстоянии друг от друга.
5. Разогрейте духовку до 180 о С, включите таймер на 30-40 минут. Время запекания зависит от величины кусочков. О готовности вам подскажет зарумянившийся верх рыбки.

Сочная горбуша в луковом кляре

Лук придает кляру особый аромат и вкус, а рыбке сочность. В составе рецепта указан майонез, но его разрешается заменить сметаной, которая придаст блюду необыкновенную нежность.

Ингредиенты:

• Филе горбуши – 400 гр.
• Майонез (сметана) – 2 большие ложки.
• Яйцо.
• Мука – 2 столовые ложки.
• Луковица.
• Масло, рыбные приправы, перец, соль.

Как пожарить:

1. Натрите кусочки филе любыми приправами, посолите, поперчите. Перемешайте руками, поставьте в холод мариноваться. Чем дольше рыба находится в маринаде, тем вкуснее получится блюдо.
2. Измельчите луковицу в кашицу, добавьте к ней майонез или сметану. Разбейте яйцо, засыпьте немного пряных приправ по вашему желанию. Взбейте массу.
3. Подсыпьте мучной продукт, размешайте, разбив появившиеся комки.
4. Налейте на сковородку масло, разогрейте его. Запанируйте рыбные заготовки в тесте, выложите жариться.
5. Не делайте мощность огня большой, иначе рискуете получить на выходе сырую рыбу внутри зажаренной корочки. Прожаривайте на среднем огне, нам спешить некуда. В процессе можно на время прикрыть сковороду крышкой, но ненадолго.

Горбуша, жареная в сырном кляре

Сырный кляр давно сыскал популярность у гурманов. Придаст блюду не только сочность, но и изысканность.

Состав:

• Филе рыбы – 800 гр.
• Твёрдый сыр – 100 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 2 ложки.
• Масло, приправы, специи – по вкусу.

Как пожарить:

1. Разделанную тушку горбуши поделите на филе небольшого размера. Пересыпьте приправами, размешайте. Поставьте пропитываться на 15-20 минут.
2. Параллельно замесите кляр. Натрите сыр в крошку, используя терку с мелкими ячейками. Добавьте к нему яйца, муку, посолите и хорошенько разболтайте смесь.
3. Опустите каждое замаринованное филе в тесто, выложите жариться. Когда полуфабрикаты поджарятся снизу, переверните и завершите приготовление. Как и в других рецептах, советую удалить лишнее масло, переместив готовую рыбу сначала на бумажное полотенце.

Горбуша в пивном кляре

Благодаря пиву, оболочка из теста получится вкусной и приятно хрустящей.

Горбуша в остром кляре

Необычный вариант приготовления теста для оболочки. Довольно сложный, но если немного потрудитесь, не пожалеете. Блюдо готовится в духовке и достойно для включения в меню для праздничного стола. Горбуша получится невероятно сочной и вкусной.

Потребуется:

• Филе рыбы – 4010 гр.
• Твёрдый сыр, тертый – 4 большие ложки.
• Сука – 2 большие ложки.
• Яйца – парочка.
• Майонез – 2 большие ложки.
• Панировочные сухари – 10 больших ложек.
• Чесночный порошок – ½ маленькой ложки.
• Кайенский перец – 2 щепотки.

Соль – по вкусу.

По желанию допустимо добавить в тесто немного белого вина, готовой горчицы. Пшеничную муку можно разбавить картофельным крахмалом или иным видом муки (рисовой, ржаной, овсяной). 

Как приготовить:

1. Потрите в крошку сыр, добавьте его в панировочные сухари. Следом отправьте порошок чеснока, бросьте щепотку перца. Перемешайте смесь.
2. В отдельной посудине взбейте яйца с майонезом.
3. На третью тарелку насыпьте муку.
4. Сделайте тройную панировку, обмакнув порционные кусочки филе горбуши сначала в муку, затем в яйца, и, наконец, поместив в сырные сухари.
5. Промажьте маслом противень, или подстелите силиконовый коврик. Разложите полуфабрикаты рыбы.
6. Запекайте при 220 о С, настроим таймер на 15 минут.

Очень вкусная горбуша в кляре по-сахалински

Необычный способ приготовления рыбы в кляре и оригинальная подача выделяет этот рецепт среди остальных. Томатный соус привнесет свою вкусовую нотку блюду, и это многим понравится.

Понадобится:

• Горбуша – 1 кг.
• Луковица.
• Томатный соус – 100 мл.
• Мука – 100 гр.
• Молоко – 300 мл.
• Яйца – парочка.
• Столовый уксус 3% — 50 мл.
• Зеленый лук – несколько перьев.
• Петрушка, укроп – по ½ пучка.
• Лимон.
• Подсолнечное масло – 2 ложки.
• Молотый перец, черный и белый – по щепотке.

Как пожарить:

1. Разделайте тушку рыбы, удалите все лишнее. Готовое филе ополосните, подсушите бумажными полотенцами. Нарежьте кусочками, сложите в миску.
2. Порубите зелень, добавьте оба вида перца, плесните в нее сок лимона и уксус. Размешайте, залейте горбушу. Маринуйте заготовку 15-20 минут. Если ваш уксус 9%, разведите его тремя частями воды.
3. Замесите тесто для кляра. Для этого добавьте в молоко яичные желтки, посолите, разболтайте. Затем влейте подсолнечное масло, засыпьте муку. Хорошенько взбейте, удалив комочки, сделав кляр.
4. Отдельно взбейте в крепкую пену белки яиц, аккуратно введите их в тесто, перемешайте.
5. Обмакните заготовки в тесто, пожарьте на сковороде до появления красивой корочки. Подавайте, полив томатным соусом, посыпав большим количеством порезанного зеленого лука. Отдельно обжарьте до румяности порезанный полукольцами репчатый лук и положите горочкой на тарелку.

Если в целой тушке рыбы попалась молока, не выбрасывайте, поджарьте её в кляре. Все  предложенные рецепты отлично для этого подойдут. 

Горбуша в кляре без яиц на минералке

Рецепт без яиц, но со своей изюминкой. Минеральная вода придаст тесту необычайную воздушность.

Нужно:

• Мука – 100 гр.
• Филе – 500 гр.
• Минеральная вода – 120 мл.
• Зелень – по вкусу.
• Соль – щепотка.
• Масло для жарки.

Приготовление:

1. Заранее положите бутылочку с минералкой в морозилку, чтобы она сильно охладилась. Затем вылейте половину от заявленного количества в миску. Быстро засыпьте муку, смешанную с солью, интенсивно размешайте.
2. Разбавьте тесто оставшейся минералкой до необходимой густоты.
3. Подготовьте филе. Обмакните кусочки в кляр, обжарьте с обеих сторон в раскаленном масле.

Горбуша в сметанном кляре «под семгу»

Сметана придаст тесту чудесную легкость и нежность. Многие, описывая блюдо, говорят, что горбуша, приготовленная в этом тесте, по вкусу очень напоминает благородную семгу.

Понадобится:

• Рыбное филе – 700 гр.
• Мука – 4 большие ложки.
• Сметана 30 % — столько же.
• Яйца – 2 шт.
• Растительное масло, соль. По желанию можно добавить зелень, семечки кунжута.

Приготовление:

1. Смешайте сметану с яйцами, мукой, приправами для рыбки. Посолите, добросовестно разбейте комочки.
2. Обмакните подготовленное к жарке филе в полученное тесто.
3. Выложите на сковороду в разогретое масло. Готовьте до образования красивой корочки. При подаче посыпьте кунжутом и рубленой зеленью

Видео: горбуша в простом кляре – классический рецепт

Этот рецепт знают все хозяйки, но для начинающих кулинаров будет интересно познакомиться с традиционным приготовлением блюда. Горбуша в простом кляре получается очень сочной и вкусной. Приятного аппетита!

Горбуша в кляре на сковороде. Пошаговый рецепт с фото

Горбуша в кляре на сковороде обязательно получится вкусная и сочная, если ее правильно приготовить. Вообще, хочется сказать, что горбуша универсальная рыба в плане готовки, так как она вкусна в запеченном, жареном, соленом и маринованном виде.

На сковороде можно пожарить как стейки горбуши, так и филе. В первом случае рациональнее перед готовкой рыбные стейки замариновать или хотя бы запанировать в той или иной панировке. Филе горбуши получается невероятно нежным, вкусным и сочным, если обжарить его в кляре. Дело в том, что в процессе жарки кляр образует корочку, тем самым не давая рыбе потерять свою природную сочность. Кусочки рыбы получаются сверху с хрустящей корочкой, а внутри сочными и мягкими.

Горбуша в кляре на сковороде имеет большое количество рецептов, отличающихся между собой в первую очередь составом кляра. Кляр на молоке, пиве, минеральной воде, кефире, сметане, майонезе и многие другие его разновидности подходят для обжаривания в них рыбы. Кроме того в любой кляр можно добавить тертый твердый сыр, и тем самым получить вкусный сырный кляр. Главное правило, не делайте его слишком жидким, иначе в процессе жарки горбуши он стечет вниз и покроет рыбу лишь с одной стороны.

По классическом у рецепту горбушу в кляре жарят на сковороде с достаточно большим количеством масла. Кроме того вы можете обжарить кусочки рыбы в кляре во фритюре, налив в сотейник растительное масло или воспользоваться фритюрницей. Горбушу в кляре можно приготовить и вовсе без использования масла, если запечь ее в духовке.

Хочу добавить, что рыба в разном кляре будет иметь совершенно другой вкус. К примеру, рыба в сырном кляре получится со сливочным вкусом, если обжарить ее в кляре на пиве или на минералке, у вас получится горбуша в воздушном кляре. Обжаренная в сметанном кляре рыба приобретет легкую кислинку.

А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как готовится горбуша в кляре на сковороде пошагово с фото.

Ингредиенты:

• Тушка горбуши – примерный вес 1,5 кг.,
• Яйца — 3 шт., 
• Соль — по вкусу, 
• Молоко — 100 мл., 
• Куркума — 1/2 ч. ложки, 
• Мука — 4 ст. ложки, 
• Растительное рафинированное масло

Горбуша в кляре на сковороде – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление горбуши в кляре. Для начала нужно разобрать рыбную тушку на филе. Процесс разделки рыбной тушки не нов и его знают многие. Тем не менее, постараюсь вкратце его описать, возможно, для кого-то он пригодится.

Горбушу, как правило, продают уже выпотрошенную, что облегчает ее разделку. Если у тушки есть голова, ее нужно срезать. Точно также отрежьте у нее крупные плавники и хвост. Все эти части тушки можно использовать потом для приготовления рыбной ухи.

Разрежьте рыбу вдоль по позвоночнику на две части. У вас получится две половинки рыбы, одна из которых будет с хребтом. Хребет осторожно отделите от филе, стараясь срезать его так, чтобы на нем оказалось как можно меньше мяса.

Обратите внимание на то, что шкурку с рыбы я не снимаю, так как сделать это с размороженной рыбой практически нереально. Если вы хотите снять шкурку, то  следует положить рыбное филе в морозилку на несколько часов, и только потом срезать осторожно ее с филе. Половинки рыбного филе нарежьте кусочками шириной по 4-5 см.

В итоге, у меня получились вот такие кусочки горбуши для обжаривания ее в кляре. Приготовим кляр. В миску вбейте куриные яйца.

Влейте молоко.

Посолите. Количество соли — на ваше усмотрение.

Для окрашивания кляра в желтый цвет, добавьте в него куркуму.

Вилкой перемешайте кляр. Осталось всыпать пшеничную муку.

Готовый яичный кляр для жарки горбуши по консистенции должен напоминать тесто на кефире для оладий.

Переходим к следующему этапу – жарке рыбы в кляре. В сковороду налейте растительное масло. Масла можно не жалеть. Дайте ему хорошо прогреться. Кусочек рыбы окуните в кляр.

Выложите на сковороду.

Жарьте горбушу в кляре в растительном масле на сковороде на небольшом огне, чтобы рыба имела возможность хорошо прожариться как снаружи, так и внутри.

Как и прочие блюда, жареные в кляре, наша рыбка получится достаточно жирноватой, по этой причине, чтобы сделать ее менее жирной, рекомендуется ее выложить на тарелку, накрытую салфетками, которые и впитают в себя часть растительного масла. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт горбуши в кляре на сковороде вам понравится и пригодится.

Горбуша в кляре на сковороде. Фото

Горбуша в кляре ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Люблю я на праздничные столы готовить рыбу в кляре. Есть у меня в копилочке рецептов и вкусный морской язык в кляре и минтай в кляре. Сегодня я спешу рассказать, как приготовить красную рыбу в кляре. Будем делать горбушу в кляре. Закуска получается всегда вкусной, сытной и очень популярной как на повседневном столе, так и на столе торжественном. Кстати, любят рыбу в кляре и взрослые и детки, поэтому её можно приготовить и на детский стол. Я так и делала, готовила горбушу в кляре на праздничный детский стол на день рождение своему сыночку. Дети были в восторге.

Потребуется:

• Горбуша (филе) — 800 гр. (3 половинки тушки)
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Масло растительное — для жарки

для кляра на майонезе:

• Майонез — 200 мл.
• Яйца — 4 шт.
• Мука — до консистенции густых сливок

 

Как приготовить горбушу в кляре на сковороде:

Для приготовления горбуши в кляре, я покупаю или тушку красной рыбы и разделываю её на филе или сразу готовое филе. Обязательно кожицу нужно почистить от чешуи. Обязательно нужно проверить наличие в филе рыбы косточек. Если кости есть — срезать их. Выложите рыбное филе на разделочную доску.

Сверху сдабриваем по вкусу рыбное филе солью и черным молотым перцем.

Нарезаем филе на порционные кусочки.

А теперь приготовить кляр для рыбы. Я люблю рыбку готовить в майонезном кляре. У меня есть отдельный его рецепт. РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ)))

Соединяем яйца с майонезом, немного взбиваем, добавляем 2 ст.л. муки, вымешиваем и если требуется, добавляем еще 1-2 ст.л. муки до консистенции  как на оладьи. А теперь, разогреваем сковороду с растительным маслом и начинаем брать вилочкой по кусочку рыбы, обмакивать его в кляре, чтобы он полностью покрыл кусочек рыбы.

И выкладываем рыбу на сковороду для жарки. Жарим горбушу буквально по 1-2 минуте с кажой стороны. Как только низ зарумянился, переворачиваем рыбку на другую сторону.

Вот так и дожариваем со второй стороны.

Посмотрите, какая прелестная рыбка получилась на разломе. Вкусная, сочная.

Выложите готовую горбушу в кляре на блюдо,застеленное бумажными кухонными полотенцами, чтобы лишнее растительное масло впиталось. Когда мы пожалили всю рыбу, укладываем готовое филе горбуши в кляре на плоское блюдо и украшаем веточками свежей зелени.

Приятного Всем аппетита — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Горбуша в кляре: пошаговый рецепт с фото

Вариантов приготовления рыбы – масса, каждый из них хорош и интересен по-своему. Например, горбуша в кляре всегда получается отменной. «Мундир», в котором она обжаривается, позволяет сохранить нежность и сочность ее мякоти. В результате рыбка получается просто изумительной. При этом она одинаково хороша как только что со сковороды, так и уже в охлажденном виде. Такую закуску можно сделать к ужину или на обед, подав с ней любой из гарниров, или взять с собой на пикник, на дачу, в дорогу. Блюдо поражает не только своим аппетитным внешним видом и превосходными вкусовыми качествами, но и универсальностью. Если вы еще никогда не делали горбушу в кляре на сковороде, то непременно попробуйте. Наверняка блюдо придется вам по душе.

Время приготовления -20 минут.

Количество порций — 4.

Ингредиенты

Для приготовления вкуснейшей рыбной закуски, вам будут необходимы:

• яйцо – 1 шт.;
• луковица – 1 головка;
• мука – 6 ст. л.;
• горбуша – 400 г;
• соль – 2 щепотки;
• сахар – ¼ ч. л.;
• ледяная вода – 150 мл;
• молотый черный перец – по вкусу;
• растительное масло – для жарки.

Обратите внимание! Кляр для нежной и сочной горбуши можно приготовить не только на основе ледяной воды. Можно взять и пиво. Но пенный напиток должен быть светлых сортов.

Как приготовить горбушу в кляре на сковороде

Принцип приготовления нежной, вкусной, бесконечно ароматной горбуши в кляре не вызывает вопросов. Никакие сложности с этим рецептом не сопряжены. Более того, вы можете взять на вооружение этот вариант даже в том случае, если собираетесь жарить не горбушу, а другую красную рыбку. В таком исполнении хороши все сорта.

1. Первым делом надо подготовить все ингредиенты и тут же приступить к разделке рыбы. Филе горбуши (а для жарки стоит использовать именно мякоть без костей) режется на порционные кусочки произвольного размера.

На заметку! Если вы купили не филе, а целую тушку, что получается дешевле, то вам придется предварительно почистить рыбу. С нее в обязательном порядке снимается шкурка. Не забывайте про кости – их надо непременно удалить.

2. Подготовленные кусочки горбуши надо посолить и приправить специями. Также заготовка присыпается щепоткой сахара. С ним рыбка получается намного вкуснее, поскольку смягчает вкус лука, который присутствует в кляре. Возможно, благодаря сахару его вкус не заметен вовсе в дальнейшем.

3. Далее надо заняться непосредственно самим кляром. Для этого первым делом очищается луковица. Ее надо натереть на мелкой терке.

4. В луковое пюре всыпаются соль и мука. В массу вбивается яйцо. Всё старательно перемешивается, после чего постепенно вливается ледяная вода. Жидкость должна быть именно такой, чтобы в результате получить хрустящую корочку на рыбке, как в лучших ресторанах. В результате перемешивания должен получиться кляр, напоминающий по степени вязкости, плотности и густоты сметану.

Обратите внимание! Чтобы получить ледяную воду для приготовления кляра, в котором в дальнейшем будет жариться нежнейшая горбуша, стоит поставить бутылку с необходимым количеством жидкости в морозильную камеру. Но дожидаться образования льда не стоит.

6. Далее все делается по стандартному принципу. Берется толстодонная сковорода (хорошо, если она с тефалевым покрытием). В нее вливается очищенное подсолнечное масло без запаха. Когда оно хорошенько накалится и начнет немного «шипеть», в него надо будет переложить рыбку. Но учитывайте, что предварительно каждый кусочек горбуши надо подцепить вилочкой и аккуратно, но целиком «утопить» в подготовленном кляре. Жарить горбушу надо на среднем огне. Рыбка выдерживается с каждой стороны до образования пикантной и аппетитной корочки. Конкретное время нужно регулировать самостоятельно, поскольку многое зависит от размера кусочков, количества кляра на них и масла в сковороде. Также большую роль играет и посуда, которая используется для жарки.

Вот и готова наша нежная горбуша в изумительном кляре!

ЧИТАЙТЕ ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Видео-рецепты

Чтобы во время приготовления горбуша, жареная в кляре, не вызывала у вас сложностей, воспользуйтесь инструкциями в формате видео. Это просто и понятно. Благодаря таким подсказкам даже у начинающих кулинаров это лакомое и аппетитное рыбное блюдо получится превосходным, так что каждый за столом попросит добавки:

Горбуша в кляре — 8 рецептов, как приготовить, фото, пошагово

Горбуша в кляре – это всегда просто, вкусно и быстро. Даже самый простой пошаговый рецепт с фото панировки на воде позволит пожарить сочную и аппетитную рыбу на сковороде.

Рецепт 1: горбуша в кляре (пошаговые фото)

Горбуша обладает превосходными вкусовыми качествами и идеально подходит для того, чтобы пожарить ее на сковороде в кляре. Именно в таком виде рыба больше всего нравится детям, ведь горбуша получается очень сочной и нежной. Рецепт кляра с фото можно выбрать любой, пошаговое приготовление позволит подать на стол полноценное горячее блюдо или превосходную холодную закуску.

• 150 мл воды;
• 1 крупное яйцо;
• 6 ст. л. муки;
• 400 г горбуши;
• соль и перец по вкусу;
• щепотка сахара;
• растительное масло для жарки.

Филе красной рыбы нарезаем порционными кусочками, присыпаем солью, перцем и добавляем немного сахара.

Для кляра в емкость вбиваем яйцо, подсыпаем соль, взбалтываем венчиком.

Вливаем воду, размешиваем и порционно вводим муку, перемешиваем до получения консистенции жирной сметаны. Рыбные кусочки опускаем в кляр и пережариваем на разогретом масле с двух сторон до золотистости.

Важно!

Вода обязательно должна быть ледяной, так горбуша получится нежной, а кляр хрустящим.

Рецепт 2: горбуша в пивном кляре

Горбуша в кляре – вкусное блюдо, подходит к любому овощному гарниру. Рыба должна быть свежая, не перемороженная, без костей.

Тесто для кляра должно быть однородным, тянущимся, не капающим. Этого можно добиться, меняя количество муки. Если муки всыпать меньше и тесто жидкое, то кляр будет хрустящий и легкий, но будет пропускать масло. А если муки будет больше, то кляр получится толстый, пористый и похожий на хлеб.

• Горбуша филе – 800 г
• Пиво – 250 мл
• Мука – 150 г
• Перец черный молотый – по вкусу
• Масло растительное – для жарки
• Соль – 1 ч.л.

Подготовить продукты для приготовления горбуши в кляре. Из рыбы удалить кости и порезать ее на куски.

Как приготовить горбушу в кляре: приготовить кляр: к пиву добавить соль, перец и вмешать муку.

Добиться однородности теста, перемешивая до полного растворения комочков.

Подготовленные куски филе горбуши обмакивать в кляр.

Выкладывать на сковороду в разогретое масло.

Обжаривать горбушу в кляре равномерно с двух сторон до нежно-золотистого цвета, но не пережаривать, а то горбуша будет сухой.

Обжаренные кусочки горбуши в кляре выкладывать на салфетку для удаления лишнего масла.

Подать горбушу в кляре к столу на листьях шпината и с гарниром из картофеля. Приятного аппетита!

Рецепт 3: горбуша в кляре на сковороде

• Горбуша 1 шт.
• Куриные яйца 2 шт.
• Чёрный молотый перец по вкусу
• Мука 6 ст. л.
• Соль по вкусу
• Растительное масло 70-80 мл

Первым делом необходимо полностью подготовить рыбку к последующему приготовлению. В первую очередь нужно очистить её от чешуи. Промываем горбушу в воде и выкладываем её на разделочную доску. Берём рыбу за хвост и начинаем счищать чешую, начиная от хвоста и двигаясь к голове.

Снова промываем рыбу от чешуи.

Вскрываем рыбу: острием ножа вспарываем брюшко. Действуйте осторожно, ведь это может быть самка с немалым количеством икры. Достаём из брюшка рыбы все внутренности, если же в нём окажется небольшое количество чёрной плёнки, то нужно достать и её. Делать это следует лёгкими скребками ножа по стенкам брюшной полости горбуши.

Снимаем филе с обеих сторон и нарезаем его на средние кусочки, которые будет удобно обвалять в кляре и затем обжаривать на сковороде. Кстати, не стоит выбрасывать голову, хвост и плавники горбуши, из них может получиться замечательный рыбный бульон.

Кладём нарезанные кусочки филе в миску и добавляем к ним необходимое вам количество соли, а также чёрного молотого перца.

Перемешиваем чистыми руками содержимое миски, дабы каждый кусочек был покрыт солью и перцем. Отставляем миску с рыбой в сторону немного пропитаться.

В глубокую тарелку выбиваем два куриных яйца и взбиваем их вилкой до однородности.

Добавляем немного соли, а также пшеничную муку. На одно яйцо нужно добавлять 3 столовые ложки, значит, нам понадобится 6.

Снова хорошенько перемешиваем содержимое тарелки до однородной массы.

Добавляем приготовленный кляр прямо в миску с рыбой.

Тщательно перемешиваем содержимое миски, чтобы каждый кусочек рыбы полностью покрылся кляром.

Сковороду ставим на плиту и включаем максимальный огонь. После того, как она немного прогреется, добавляем растительное рафинированное масло для жарки, достаточно 70-80 мл. Оставляем сковороду накаляться.

Выкладывать рыбу стоит на очень раскалённую сковороду, так как нам нужен хрустящий обжаренный кляр, внутри которого будет мягкая и нежная рыбка.

На раскалённую сковороду выкладываем нарезанное филе горбуши. Возможно, придётся готовить его несколькими партиями.

Обжариваем рыбу в масле до золотистости кляра с обеих сторон, после чего готовые кусочки отправляем на плоскую тарелку, застеленную бумажными полотенцами, которые впитают излишки растительного масла.

Рецепт 4, пошаговый: сочная горбуша в кляре

• Горбуша среднего размера 800-900 г
• Куриное яйцо 1 шт.
• Майонез 50-60 г
• Приправа для рыбы 3-4 г
• Мука первого или высшего сорта 40-50 г
• Соль, перец по вкусу
• Масло для жарки 10-20 г
• Вода очищенная 30-50 мл

Для начала, необходимо отделить мясо от костей, и сделать это достаточно легко: горбушу нужно хорошо промыть в воде, убрать плавники, а хвост оставить.

Сделать глубокий разрез посередине спины и отделить мясо от ребер. Так же поступить и со второй частью тушки.

Теперь на каждом куске в области хвоста поддеть ножом мясо и аккуратно отделить его от кожи. Желательно, чтобы она была подморожена, тогда все это делается гораздо легче.

Получившееся филе нарезать порционными кусочками, слегка посолить, поперчить, и оставить на несколько минут.

После этого можно приступить к приготовлению кляра: в небольшую миску вбить 1 яйцо, добавить 50-60 г майонеза, 3-4 г приправы, 40-50 г муки и все перемешать. Он должен получиться не очень густым и напоминать по консистенции жидкую сметану. Поэтому при необходимости можно добавить 30-50 мл воды.

В сковороду влить масло (10-20 г) и хорошо его нагреть. Куски филе обвалять в кляре (это удобно делать с помощью вилки), выложить в раскаленное масло и обжарить в двух сторон на небольшом огне. Этот процесс не потребует много времени, т. к. филе жарится очень быстро.

Готовое блюдо выложить в тарелку, и можно подавать к столу.

Горбушу в кляре можно также испечь в духовке. Просто ее нужно выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, или в форму. Выпекать такое блюдо необходимо при 180-190º примерно 30-35 минут. Можно посыпать сверху натертым сыром и зеленью.

Рецепт 5: филе горбуши в кляре на сковородке

Горбуша в кляре на сковороде – это популярное блюдо, которое готовится достаточно быстро. На приготовление уходит небольшое количество ингредиентов и времени. Само филе получается очень нежным и сочным, а яйца, мука и масло образуют ароматную хрустящую корочку, которая добавляет пикантности. Горбуша, жаренная в кляре на сковороде, сохраняет свои вкусовые характеристики даже в остывшем виде, поэтому такую еду удобно брать с собой на пикник или в дорогу.

• свежая горбуша 800 гр
• мука 10 ст. л.
• яйцо куриное 2 шт
• масло растительное 200 мл
• соль поваренная по вкусу

Свежую рыбу, подготовленную к разделке, положить на доску. Вставить нож неглубоко в заднее отверстие рыбы, и сделать надрез через брюхо до головы.

Удалить жабры, сделав надрез там, где они соединяются с головой.

Извлечь все внутренности и жабры.

Провести ножом по кровяной почке, а затем полностью удалить ее.

Тщательно промыть горбушу под струей воды.

Отрезать голову, передние плавники и на брюхе.

Разрезать рыбу на 2 части, делая надрез вдоль срединной кости до хвоста.

Отложить одно филе, от другого отрезать срединную кость вместе с плавником, чтобы в результате получить 2 красивых куска.

Взять острый нож и с его помощью отрезать брюшные кости на филейной части горбуши.

Порезать филе на несколько кусочков. Рекомендуется делать надрезы под острым углом.

Посолить филе крупной солью, взяв примерно 2 щепотки.

Сложить кусочки в емкость и отправить в холодильник на 30 минут, чтобы соль смогла впитаться.

Налить большое количество масла на сковороду так, чтобы кусочки плавали в нем. Включить умеренный огонь.

Для того чтобы сделать кляр для рыбы горбуши, потребуется взять пару яиц. Их нужно разбить в емкость и слегка взбить вилкой или венчиком. Яйца можно не солить, потому что горбуша уже подсолена.

Обвалять куски рыбы в муке.

Поместить куски в кляр из взбитых яиц.

Пожарить рыбу в кляре на сковороде в раскаленном масле.

После появления румяной корочки перевернуть кусочки на другую сторону.

Когда подрумянится вторая сторона, блюдо будет готово, его можно положить на металлическую сетку или бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Горбуша в кляре на сковороде по лучшему рецепту готова.

По желанию можно скрасить блюдо специями, зеленью или соусами.

Рецепт 6: сочная горбуша в кляре, запеченная в духовке

• Горбуша (стейки) — 5 шт
• Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
• Майонез (любой) — 2 ст. л.
• Вода (Чтоб поклывала только половину рыбы) — 0,8 стак.
• Соевый соус — 2,5 ст. л.
• Чеснок — 2 зуб.
• Петрушка — 1 пуч.
• Соль (немного, по вкусу)
• Сыр твердый — 100 г

Натереть стейки горбуши приправами с солью, добавить соевый соус.

В отдельную посуду положить майонез, налить воду, перемешать. Добавить муку, перемешать. Стейки горбуши положить в форму (у меня сковородка), смазанную маслом, добавить кляр.

Поставить в духовку на 180-200 градусов. Через 30 мин вытащить, посыпать сыром и положить еще на 5-7 мин. Выключить духовку, пусть там минут 5 постоит. Вытащить рыбу из духовки. Сверху каждого кусочка потереть чеснок, распределить равномерно, посыпать петрушкой. Закрыть крышкой, пусть настоится 15 мин.

Рецепт 7: горбуша в кляре по-простому

Горбуша в кляре на сковороде обязательно получится вкусная и сочная, если ее правильно приготовить. Вообще, хочется сказать, что горбуша универсальная рыба в плане готовки, так как она вкусна в запеченном, жареном, соленом и маринованном виде.

• Тушка горбуши – примерный вес 1,5 кг.,
• Яйца — 3 шт.,
• Соль — по вкусу,
• Молоко — 100 мл.,
• Куркума — 1/2 ч. ложки,
• Мука — 4 ст. ложки,
• Растительное рафинированное масло

Разрежьте рыбу вдоль по позвоночнику на две части. У вас получится две половинки рыбы, одна из которых будет с хребтом. Хребет осторожно отделите от филе, стараясь срезать его так, чтобы на нем оказалось как можно меньше мяса.

Обратите внимание на то, что шкурку с рыбы я не снимаю, так как сделать это с размороженной рыбой практически нереально. Если вы хотите снять шкурку, то  следует положить рыбное филе в морозилку на несколько часов, и только потом срезать осторожно ее с филе. Половинки рыбного филе нарежьте кусочками шириной по 4-5 см.

В итоге, у меня получились вот такие кусочки горбуши для обжаривания ее в кляре. Приготовим кляр. В миску вбейте куриные яйца.

Влейте молоко.

Посолите. Количество соли — на ваше усмотрение.

Для окрашивания кляра в желтый цвет, добавьте в него куркуму.

Вилкой перемешайте кляр. Осталось всыпать пшеничную муку.

Готовый яичный кляр для жарки горбуши по консистенции должен напоминать тесто на кефире для оладий.

Переходим к следующему этапу – жарке рыбы в кляре. В сковороду налейте растительное масло. Масла можно не жалеть. Дайте ему хорошо прогреться. Кусочек рыбы окуните в кляр.

Выложите на сковороду.

Жарьте горбушу в кляре в растительном масле на сковороде на небольшом огне, чтобы рыба имела возможность хорошо прожариться как снаружи, так и внутри.

Как и прочие блюда, жареные в кляре, наша рыбка получится достаточно жирноватой, по этой причине, чтобы сделать ее менее жирной, рекомендуется ее выложить на тарелку, накрытую салфетками, которые и впитают в себя часть растительного масла. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт горбуши в кляре на сковороде вам понравится и пригодится.

Рецепт 8: горбуша в луковом кляре

В приготовлении данного блюда важную роль имеет правильность приготовления кляра, от этого зависит вкус всего блюда!

• горбуша — 800 гр.;
• яйца куриные — 1 шт.;
• мука — 6 ст.л.;
• лук репчатый — 2 шт.;
• вода — 150 мл;
• перец черный молотый — по вкусу;
• приправа для рыбы — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• сахар-песок — пара щепоток;
• масло растительное — для жарки

Ставим воду для кляра в морозилку. Нам понадобится именно ледяная вода, т. к. ледяная вода в кляре и горячее масло, в котором будем жарить рыбу, за счет разницы температур делают кляр хрустящим, но в то же время очень нежным. Пока разделываем рыбу, вода охладится.

Разделываем тушку горбуши — отрезаем голову и хвост, снимаем кожу, удаляем кости. Если нет желания возиться с разделкой рыбы, можно купить филе горбуши.

Нарезаем филе на кусочки.

Солим и перчим рыбу по вкусу. Посыпаем готовой приправой для рыбы. Чтобы рыба получилась еще вкуснее, посыпаем ее сахаром (буквально пару щепоток).

Начинаем готовить кляр. Берем 2 луковицы, очищаем и натираем на мелкой терке. Именно натираем, а не режем!

Добавляем в лук 6 ст. л. муки и 1 яйцо, солим по вкусу.

Тщательно перемешиваем. Постепенно вливаем ледяную воду, перемешивая. В результате тесто должно иметь консистенцию густой сметаны.

Разогреваем в сковородке растительное масло. Обмакиваем рыбу в кляре с помощью двух вилок и выкладываем на сковороду.

Жарим рыбу с двух сторон до золотистой корочки на среднем огне.

Выкладываем обжаренную рыбу на бумажное полотенце, чтобы лишний жир впитался.

Горбуша получается очень нежная. Такая рыбка вкусна даже, если она холодная. Лучок в кляре придает ей дополнительной пикантности, сахар смягчает луковый вкус.

Подаем со свежими овощами и любым гарниром.

ВИДЕО

И еще о приготовлении горбуши в кляре в домашних условиях — рецепты на видео:

Источники: https://ej-ka.net, https://www.russianfood.com, https://www.alizy.club, https://www.svoimirykami.club, https://vmolo.by, https://www.povarenok.ru, https://kushat.net, http://fotorecept.com

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Рецепт жареного каджунского лосося

326 акций

доля

твитнуть

электронное письмо

Автор Ace Champion | 1 июня 2017 г. 9:00 Следуйте @chefchampion

Родом из Луизианы, шеф-повар Ace Champion кое-что знает о приготовлении каджунских блюд. Жареный во фритюре каджунский лосось — это тщательно продуманный и усовершенствованный рецепт, приправленный на каждом этапе для получения восхитительной корочки с влажным и вкусным лососем внутри.

Хотите посмотреть, как это делается? У нас есть видео прямо здесь!

• Рапсовое масло
• 3 столовые ложки креольской горчицы или острой коричневой горчицы
• 1 стакан цельного молока или половину
• 2 столовые ложки лимона или 1/2 лимона
• Приправа для жареного чеснока по вкусу
• 1 столовая ложка приправы каджун
• 1 большое яйцо
• 2 чайные ложки острого соуса Луизиана
• 2 фунта филе дикого лосося
• 1/4 стакана нарезанного зеленого лука

• 1 Налейте нужное количество масла во фритюрницу или фритюрницу и разогрейте до 350 градусов.Если у вас нет фритюрницы, используйте тяжелую сковороду, заполняйте ее не более чем на 1/3. Нагрейте на среднем или сильном огне до 350 ° F.
• 2 Возьмите кожу филе лосося. Удалите коричневую часть в центре каждого лосося.
• 3 Выдавите лимонный сок по рыбе.
• 4 Приправьте рыбу жареным чесноком и небольшим количеством приправы каджун. Дайте приправе застыть примерно на 10 минут для маринования.
• 5 Тем временем смешайте молоко, креольскую горчицу, яйцо и острый соус в неглубокой посуде. Обрызгайте рыбу жидким тестом, чтобы покрыть ее слоем, а затем окуните каждую рыбу по одной в горчичное тесто. Стряхните жидкость, затем покройте оставшейся частью Fish-Fri. Осторожно добавьте в горячее масло, по несколько штук за раз.
• 6 Жарить 4–5 минут или до золотистого цвета. Слейте воду на бумажные полотенца.
• 7 Украсить зеленым луком и подавать.

Туз-чемпион

Следуйте @chefchampion

Отмеченный наградами страсть шеф-повара Эйса Чемпиона к кулинарии началась за много лет до его кулинарной карьеры. Выросший в Луизиане, Эйс в юном возрасте увлекся южной и креольской кулинарией, но вскоре оказался весьма успешным на футбольном поле. После пятнадцатилетней карьеры полупрофессионального футболиста Шеф решил последовать своей страсти к кулинарии и никогда не оглядывался назад.Твердо веря в то, что каждый может стать отличным поваром, и уделяя особое внимание психологическим и эмоциональным аспектам приготовления, Chef Champion привносит в кухню уникальный взгляд на жизнь.

Более …

Подробнее

04 августа 20

Повара и эксперты 4 августа 2020 г., 13:12

Это ваш мозг о еде

4 августа 2020, 13:12 · Автор: Кухня

ЭТО ВАШ МОЗГ НА ПРОДУКТЕ Незаменимый путеводитель по удивительным продуктам, которые борются с депрессией, (…)

19 апреля 20

Рекомендовано 19 апреля 2020 г., 12:14

Готовим в условиях кризиса COVID-19: день третий

19 апреля 2020, 12:14 · Автор: Кухня

Мы живем не только на выпечке, но очевидно, что выпечка приобрела новое очарование.Его пробуют люди, которые никогда раньше не пекли хлеб, (…)

03 декабря 19

Еда и напитки 3 декабря 2019 г., 18:10

Канал Food представляет главные тенденции в сфере питания на 2020 год

3 декабря 2019, 18:10 · Автор: Редактор FoodChannel

Пришло время снова — каждый год в течение последних 31 года Food Channel® публикует отчет о тенденциях в области пищевых продуктов.Мы сохраняем простоту, (…)

Больше TFC

Горбуша в пивном кляре

1 . Этап

Горбушу очистить и нарезать порциями.

2 .Этап

Для теста взбить яйца, соль, муку и пиво до однородной массы.

3 . Этап

Нам понадобится дополнительная мука, чтобы обвалять рыбу. Мука должна полностью покрыть весь кусок.

4 . Этап

Обвалять рыбу в кляре, обжаривать на разогретой сковороде с растительным маслом до румяной корочки.

5 .Этап

Подавать можно горячим или холодным.

6 . Этап

Приятного аппетита !!!

7 .Этап

Рыба в пивном кляре получается нежной хрустящей корочки, мясо нежное и очень вкусное. Готовить такую ​​рыбу достаточно просто, достаточно соли и хмелевого солода, поэтому никаких дополнительных специй не потребуется.

Пирожки с Лососем {Пирожные с Лососем}

Вырастив шестерых детей на зарплату учителя, мои родители всегда готовили в рамках бюджета. Будучи католиками, с требованием того, чтобы по пятницам были постные или без мяса, это означало, что мы ели много салата из макарон с тунцом и жареной рыбы.

Моя мама часто делала для нас котлеты из тунца и реже, потому что они были дороже, — котлеты из лосося.

В течение нескольких лет мы с отцом пытались уговорить мою маму снова приготовить для нас эти лососевые лепешки. По какой-то непонятной причине она отказалась, даже заявив, что никогда не делала лепешек из лосося.

Через некоторое время мы сдались и составили свой вариант рецепта.

Как приготовить котлеты из лосося

Пирожки с лососем или лепешки из лосося невероятно легко приготовить.Вы делаете котлеты из лосося, используя только консервированный лосось, тертый хлеб (или панировочные сухари или даже соленый), нарезанный лук и яйцо, чтобы связать все это в котлеты. Затем эти лепешки из лосося быстро обжариваются.

В этом легком рецепте пирожков из лосося мы приправляем пирожные из лосося чесноком, укропом, болгарским перцем, паприкой, цедрой лимона и лимонным соком. Вы также можете добавить петрушку, приправу Old Bay, Вустерширский соус или кинзу. Смело импровизируйте и сделайте эти пирожные с лососем своими руками!

Сиара Кехо

Что подавать с котлетами из лосося

Котлеты из лосося можно подавать с долькой лимона, ложкой майонеза или соуса тартар.Завершите трапезу простым гарниром или ложкой салата из капусты.

Хранение и замораживание пирожков с лососем

После приготовления оставшиеся котлеты можно хранить в холодильнике до трех дней. Съешьте их холодными или ненадолго разогрейте в сковороде на слабом огне или в микроволновой печи.

Котлеты из лосося тоже хорошо замораживают. Оберните их полиэтиленом и фольгой и разморозьте в холодильнике перед повторным нагревом.

Сиара Кехо

Любите рыбные торты? Попробуйте эти рецепты!

Можно ли использовать свежий лосось для приготовления пирогов с лососем?

Краткий ответ — да! Но сначала нужно приготовить свежий лосось.Если у вас все равно остались остатки приготовленного лосося, подойдет приготовление котлет из свежего лосося. Вот еще один из наших рецептов котлет из лосося из свежего лосося.

Котлета из лосося без глютена? Вот как.

Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты, вы можете легко приготовить лепешки из лосося без глютена, заменив хлеб и муку на 1 стакан кукурузной муки.

Советы по покупке консервированного лосося

На рынке есть множество вариантов консервированного лосося, но мы предпочитаем те, которые используются в экологически безопасных методах рыбной ловли (они будут указаны на этикетке).Для котлет из лосося проще использовать те, что без костей и кожи, если вам не нравится текстура костей и кожи. Нам нравится консервированный дикий лосось St. Jean, который выращивают на тихоокеанском северо-западе.

Пирожки с лососем, которые вам обязательно понравятся!

Сохрани это

Если смесь слишком влажная для образования пирожков, добавьте в нее еще немного измельченного хлеба (не корочки). Если слишком сухо, добавьте столовую ложку воды.

• 1 банка (14,75 унции) лосося, без всего, кроме 2 столовых ложек жидкости, хлопьями

• 1 большой ломтик хлеба без корочки, измельченный (1 стакан, 50 г)

• 3 столовые ложки нарезанного зеленого лука

• 1 средний измельченный зубчик чеснока

• 1 столовая ложка свежего нарезанного укропа или 1 чайная ложка сушеного

• 3 столовые ложки измельченного зеленого болгарского перца

• 1 столовая ложка муки

• 1 большое яйцо

• 1/2 чайной ложки сладкого перца

• 1 чайная ложка мелко натертой цедры лимона

• 2 чайные ложки лимонного сока

• 1/4 чайной ложки соли

• Несколько витков свежемолотого черного перца

• 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

1. Ингредиенты для пирожков:

   В большой миске аккуратно смешайте лосось (включая 2 столовые ложки консервной жидкости), хлеб, зеленый лук, чеснок, укроп, болгарский перец, муку, яйцо, перец, цедру лимона, сок лимона, соль и перец.

   Сиара Кехо

2. Форма пирожков:

   Сформируйте 8 котлет толщиной около 1/2 дюйма.

   Сиара Кехо

3. Охлаждение не менее 30 мин:

   Накройте пирожки и охладите в холодильнике не менее 30 минут (или до нескольких часов), чтобы они укрепились.

4. Коричневый в сковороде:

   Нагрейте оливковое масло на среднем огне в большой сковороде. Готовьте котлеты, пока они не подрумянятся с обеих сторон, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.

   Сиара Кехо Сиара Кехо

Пищевая ценность (на порцию)
299	ккал
17 г	жир
9 г	Углеводы
27 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий	299
% дневная норма *
17 г	22%
Насыщенные жиры 3 г	14%
133 мг	44%
612 мг	27%
9 г	3%
Пищевые волокна 1 г	3%
Всего сахаров 1 г
27 г
Витамин C 9 мг	43%
Кальций 329 мг	25%
Железо 2 мг	10%
Калий 426 мг	9%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Рецепт с лососем и жареным картофелем

Нравится этот рецепт? Нажмите сохранить рецепт , чтобы создать онлайн-книгу рецептов

Это рецепт:

Придумайте свои рыбные палочки в эти выходные, попробуйте версию с лососем, которая понравится вашим детям!

Состав

• 2 x 260 г Филе лосося TASSAL без кожи, разрезанное пополам
• 1 кг очищенного картофеля дезире, нарезанного толстой стружкой
• мука для рыбной посыпки
• 2 л рапсового масла, для жарки во фритюре

Тесто

• 2 стакана муки
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• соль щепотка
• 2 слегка взбитых яйца
• 300 мл молока

Обслуживать

• 1 столовая ложка хлопьев розовой соли
• 1 чайная ложка мелко нарезанного розмарина
• 1 лимон, нарезанный дольками
• 1/2 стакана айоли или майонеза

Метод

• 1

  Приготовьте жидкое тесто; взбейте яйца и молоко в средней миске, затем просейте муку, разрыхлитель и соль в яичную смесь.Энергично перемешайте, пока не образуется однородное тесто. При необходимости отрегулируйте консистенцию, добавив больше молока или муки.

• 2

  Нагрейте масло в большом воке или фритюрнице до 190 ° C. Когда они горячие, добавьте половину чипсов и готовьте примерно 5 минут или до мягкости и почти желаемого цвета. Удалите стружку из масла шумовкой и выложите на промокательную бумагу.Доведите масло до температуры, затем повторите с оставшейся стружкой.

• 3

  Смешайте соленые хлопья и розмарин, затем отставьте. Слегка посыпьте 2 или 3 кусочка филе лосося TASSAL в муке и стряхните излишки. Обмакнуть рыбу в жидкое тесто и осторожно погрузить в горячее масло 190 ° C. Готовьте примерно 3 минуты, перевернув рыбу на полпути, чтобы придать ровный цвет.Когда станет золотистым, удалите из масла и слейте на бумаге. Повторите то же самое с оставшейся рыбой партиями. Обсушить рыбу на свежей бумаге и поставить в теплую духовку.

• 4

  Разогрейте масло до 190 ° C и обжарьте чипсы повторно в течение 1 минуты или до хрустящей корочки и золотистого цвета. Для подачи положите чипсы на сервировочную доску или блюдо и сверху выложите рыбу. Посыпьте рыбу и чипсы розмариновой солью и подавайте с дольками лимона и айоли.

Это рецепт:

Автор рецепта: Тассал

Любите этот рецепт? Поделиться!

Комментарии

Присоединяйтесь к разговору

Как приготовить горбушу в кляре в духовке.Рецепт вкусной горбуши в кляре. Как приготовить горбушу в кляре на сковороде

Горбуша в кляре — простое, но очень вкусное блюдо … Благодаря воздушной панировке рыба остается сочной, не пересушенной, что очень важно для не слишком жирной горбуши. Основой для теста может стать молоко, минеральная вода или даже пиво.

Горбуша, как и все морепродукты, богата питательными веществами и минералами. В то же время он очень аппетитный и сытный. Приготовить рыбу в кляре достаточно просто, главное выбрать тушку свежую, так как лежа будет горьковатым привкусом.По розоватому брюшку можно определить свежесть рыбы.

Способ приготовления:

1. Филе горбуши нарезать порционными кусочками.
2. В глубокой миске смешайте три столовые ложки муки с двумя яйцами и солью. Кляр убираем в холодильник, так как именно холодная панировка позволит приготовить рыбу с хрустящей корочкой.
3. Куски горбуши слегка приправить перцем и обмакнуть в жидкое тесто.
4. Горбушу обжарить на горячем масле с двух сторон до золотистого цвета… Подаем со свежими овощами и зеленью.

Выпекаем в духовке в сырном кляре

Если вы хотите побаловать семью вкусным рыбным блюдом, но совсем не успеваете приготовить, то обязательно попробуйте рецепт, представленный ниже. Так горбуша в сырном кляре, запеченная в духовке, станет фирменным блюдом вашего семейного ужина.

Способ приготовления:

1. Приправьте стейки горбуши специями и оставьте на 20 минут, чтобы рыба впитала все ароматы приправ.
2. В емкости смешать яйцо с тремя столовыми ложками муки, добавить 200 г тертого сыра и соль. Смешайте до однородной массы.
3. Выложить кусочки рыбы в смазанную маслом форму и залить приготовленным тестом.
4. Готовить в духовке 25 минут при температуре 170 ° С. Готовое блюдо можно подавать с картофельным или другим овощным гарниром.

Сочная рыба в тесте с пивом

Одним из лучших способов кулинарной обработки рыбы является ее жарка в кляре. Рецептов панировки очень много, но воздушность и аромат готовому блюду придает пивной кляр.

Как приготовить на сковороде вкусную рыбу в кляре на пиве:

1. Подготовленную рыбную тушку нарезать небольшими кусочками. Складываем их в глубокую емкость, поливаем соевым соусом и оставляем мариноваться на 20 минут.
2. Приготовьте жидкое тесто из трех столовых ложек муки, 100 мл пива, соли и перца. По консистенции смесь должна быть похожа на густую сметану.
3. Обмакните кусочки рыбы в пивное тесто и обжарьте их в масле с одной и другой стороны в течение 5-7 минут.Готовое блюдо украсить веточками укропа и зелеными оливками. Подаем к столу.

В пышном кляре на минеральной воде

Кляр — это обжаренное хрустящее тесто, сохраняющее сочность и мягкость рыбы. Особенно хорош на основе минеральной воды. Такое блюдо получается нежным и воздушным. Чтобы тесто получилось хрустящим, минеральную воду необходимо предварительно охладить в морозильной камере.

Способ приготовления:

1. Рыбу слегка посыпать специями и отставить.
2. В глубокую миску вбить два яйца, влить полстакана минеральной воды, перемешать. Затем добавить немного соли, стакан муки и размешать до получения густой массы. Далее добавляем полстакана минеральной воды и все тщательно перемешиваем.
3. Обернуть рыбу жидким тестом и обжарить на сливочном масле до хрустящей корочки.

Горбуша, обжаренная в чесночном кляре

Многим может показаться, что горбуша — скучная рыба, в отличие от форели или лосося. Чтобы развеять такое заблуждение, предлагаем жарить его, но не просто с луком, а в кляре с пикантным вкусом и аппетитным ароматом.

Состав:

• филе горбуши;
• яйцо;
• два зубчика чеснока;
• две столовые ложки кефира;
• четыре столовых ложки муки;
• веточка укропа;
• щепотка куркумы и сладкого перца;
• ложка приправы для рыбы;
• соль, масло.

Способ приготовления:

1. Вбить яйцо в кефир и взбить венчиком. Затем добавьте любую приправу для рыбных блюд, куркуму, перец и соль.
2. Далее добавляем в смесь измельченный чеснок и укроп, всыпаем муку и все тщательно перемешиваем. Тесто должно быть густым.
3. Горбушу нарезать небольшими стейками, обмакнуть в жидкое тесто и обжарить в горячем масле до готовности.

Панировка в духовке

Чтобы приготовить вкусную рыбу, не нужно тратить много времени и сил. Ведь его можно просто запечь в духовке под аппетитной хлебной корочкой. Благодаря хрустящей панировке и ароматным специям мясо получается нежным и мягким.Для панировки можно использовать самые простые домашние панировочные сухари или купленные в магазине панировочные сухари.

Состав:

• филе горбуши;
• стакан панировочных сухарей;
• пучок петрушки и укропа;
• две столовые ложки меда;
• пять столовых ложек дижонской горчицы;
• ½ чайной ложки сушеного чеснока, лука и паприки;
• соль, перец, полпакета сливочного масла.

Способ приготовления:

1. Подготовленную рыбную тушку разрезать на порционные части.
2. Зелень промываем, стряхиваем лишнюю жидкость и измельчаем.
3. Сливочное масло растопить на слабом огне.
4. В миску насыпать панировочные сухари, добавить измельченную зелень, а также сушеный лук, чеснок и перец. Влейте топленое масло и перемешайте.
5. Смешайте мед с горчицей в другой тарелке.
6. Выложить кусочки рыбы в форму для запекания, посыпать солью, перцем, смазать медово-горчичным соусом и посыпать приготовленной панировкой.
7. Ставим блюдо в духовку на 25 минут при температуре 175 ° С

Яичное тесто с горчицей

Приготовить яичное тесто с горчицей для рыбы довольно просто.Для этого используется минимум ингредиентов, а в результате получаются сочные кусочки горбуши с пикантным вкусом и ароматом. Если вы любитель всего острого, то в тесто можно добавить другие приправы, например, красный молотый или черный перец.

Состав:

• филе горбуши;
• яйцо;
• ч. л. горчица;
• четыре столовых ложки муки;
• соль.

Способ приготовления:

1. В глубокой миске взбить яйцо с солью и горчицей, просеять муку и перемешать состав до однородной массы.
2. Рыбу нарезаем порциями, приправляем специями, обваливаем в кляре и начинаем обжаривать в масле на среднем огне.

Трудно спорить с тем, что рыбные блюда отличаются изысканным вкусом … Но чтобы ощутить всю изысканность, важно соблюдать пропорции используемых приправ. При этом важен и правильный гарнир. Так, горбуша, обжаренная в кляре, прекрасно гармонирует с овощами, зеленью, отварным рисом и картофелем.

Горбуша — недорогая и полезная рыба … Но блюда из нее часто оказываются немного подсушенными, так как в ней мало жира. Идеальный вариант приготовления — горбуша в кляре на сковороде. Кляр образует корочку, которая удерживает все соки внутри. Благодаря этому рыба получается нежной и сочной.

Для приготовления можно приобрести готовое филе горбуши. А если хотите сократить расходы, можете купить целую тушу и размолоть ее самостоятельно. Голову (удалены жабры), хребет, хвост и плавники, оставшиеся от разделки, можно использовать для приготовления бульона.

Филе горбуши нарезать небольшими кусочками, слегка посолить и поперчить. Дополнительно сбрызнуть филе лимонным соком.

Как правило, приготовление теста не занимает много времени. Вам просто нужно хорошо перемешать ингредиенты. Если использовать миксер, то жидкое тесто можно приготовить очень быстро.

Интересные факты! Горбуша — самый многочисленный тихоокеанский лосось. В обычное время горбуша имеет голубоватый цвет, но в период нереста ее спина бледнеет, а брюшко становится бело-желтым.

Простой рецепт горбуши в кляре

Приготовим филе горбуши в кляре — простой рецепт предполагает использование минимум ингредиентов.

• 400 гр. ;
• 1 яйцо;
• 4-6 столовых ложек муки;
• 150 мл ледяной воды;
• 2 щепотки сахара;
• соль, черный перец по вкусу;
• Масло растительное для жарки.

Подготовьте филе, убедитесь, что на нем нет косточек, и удалите кожицу.Нарезать равными небольшими кусочками. Рыбу поперчить, посолить, посыпать щепоткой сахара, перемешать

Совет! Возможно, вам покажется странным, что в рыбу добавляют сахар. Но рискните добавить 1 щепотку и убедитесь, что рыба вкуснее.

Яйцо взбить, всыпать соль и муку, перемешать. Постепенно влить ледяную воду. В результате должно получиться тесто, близкое по густоте к сметане.

Налейте в сковороду растительное масло, дайте ему нагреться. Кусочки рыбы обмакнуть в кляр и положить в горячее масло.Обжарить на среднем огне до золотистой корочки.

Когда нижняя сторона подрумянится, осторожно переверните рыбу на другую сторону. Готовую рыбу можно выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

Читайте также: Гречка с мясом и грибами — 6 рецептов

Горбуша в чесночном кляре

Горбуша, обжаренная в чесночном кляре, имеет пикантный вкус. Готовить довольно просто.

• 400 гр. филе горбуши;
• 1 яйцо;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки кефира или сметаны;
• 4 столовые ложки муки;
• 3-4 веточки укропа;
• По 1 щепотке куркумы и сладкого молотого перца;
• 1 чайная ложка приправы без рыбы
• соль по вкусу;
• Масло растительное для жарки.

Подготовить филе горбуши, нарезать его небольшими кусочками, посолить и поперчить. Посыпаем рыбной приправой, перемешиваем и оставляем на несколько минут, пока готовим кляр.

Яйцо взбить с добавлением кефира или сметаны, добавить соль, куркуму и перец, перемешать, постепенно всыпать муку, пока не получится масса, похожая на тесто для выпечки блинов.

Нагрейте растительное масло на сковороде. Кусочки филе горбуши обмакнуть в кляр и выложить на сковороду.Жарить 3-4 минуты на среднем огне. За это время снизу должна образоваться румяная корочка. Осторожно переверните кусочки рыбы и обжарьте их с другой стороны.

Горбуша жареная в сырном кляре

Горбуша обжаренная в сырном кляре получается очень вкусной. Можно использовать любой сыр, но он должен нравиться вам по вкусу, иначе блюдо испортится. Вместо твердого сыра можно взять плавленый сыр.

• 500 гр. ;
• 120 г твердого или плавленого сыра;
• 3 столовые ложки натурального йогурта;
• 1 чайная ложка смеси приправ для рыбы
• масло растительное для жарки;
• 1 яйцо;
• соль, душистый перец по вкусу;
• 2-3 столовые ложки муки.

Промываем и сушим филе горбуши без кожи. Нарезать полосками шириной около 1,5 см. Кусочки филе присыпать солью, душистым перцем, рыбными специями. Хорошо перемешать. Дать рыбе постоять около четверти часа, чтобы она пропиталась ароматом специй.

Для приготовления теста разбейте яйцо в миску, взбейте вилкой или венчиком, добавьте йогурт, соль и перец. Сыр натереть на мелкой терке. Если мы используем плавленый сыр, то его нужно предварительно подержать в морозильной камере, чтобы удобнее было его измельчить.

Смешать тертый сыр с яично-сметанной массой и всыпать муку. Вам нужно добавить столько муки, чтобы получилось тесто, похожее по толщине на тесто для блинов. То есть он должен быть таким густым, чтобы не стекать, а медленно сползать с ложки.

Налейте масло в сковороду, обваляйте ломтики горбуши в кляре и выложите их на сковороду. Обжарить с двух сторон на среднем огне. Тесто должно хорошо подрумяниться.

Читайте также: Фаршированный перец, разрезанный пополам в духовке — 8 рецептов

Горбуша в яичном кляре со сметаной

Попробуйте приготовить горбушу в яичном кляре со сметаной.Рыба получится вкусной и сочной, как лосось.

• 800 гр. филе горбуши;
• 2 яйца;
• 100 г муки;
• 0,5 лимона;
• 0,5 чайной ложки пищевой соды;
• 100 г сметаны;
• соль (около 0,5 чайной ложки)

Вымойте филе горбуши и просушите. Посыпать рыбу солью (0,25 чайной ложки), полить соком, выжатым из половинки лимона. Оставить мариноваться на 15-20 минут.

Для приготовления теста разбейте яйца в миску, добавьте 0,25 чайной ложки соли и взбейте. Затем всыпать сметану, всыпать муку и соду, все перемешать до однородной, довольно густой массы.

Нагрейте растительное масло на сковороде. Кусочки рыбы обвалять в кляре и выложить на сковороду. Обжарить с двух сторон до румяной корочки. Всю обжаренную рыбу снова выложить в сковороду, посыпать измельченным укропом, налить дно сковороды четвертью стакана кипятка и тушить рыбу в кляре под крышкой 3 минуты.

Приготовление в кляре на минеральной воде

Кляр на минеральной воде получается очень пышным, в нем можно жарить различные продукты, в том числе горбушу.

• 300 гр. филе горбуши;
• 0,5 стакана минеральной воды с газом;
• около 1 стакана муки;
• 1 яйцо;
• соль и перец черный молотый по вкусу;
• Масло растительное для жарки.

Промываем филе, сушим. Натереть рыбу солью и перцем, можно сбрызнуть соком лимона.Оставить на 15 минут для маринования.

Для приготовления кляра куриное яйцо разбить в миску, взбить. Влейте газированную воду и перемешайте. Соль и перец по вкусу. Затем, все время помешивая, всыпаем муку. Количество муки определяем на глаз, тесто должно получиться достаточно густым, как тесто для блинов.

Куски филе горбуши обмакнуть в кляр с двух сторон, вся поверхность рыбы должна быть покрыта тестом. На сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем в нем кусочки горбуши.Огонь должен быть чуть ниже среднего. Жарим без крышки сначала с одной стороны, потом с другой, тесто должно хорошо подрумяниться.

Горбуша в пивном кляре

Нежное и в то же время хрустящее тесто смешано с пивом. Мы используем только светлое пиво, темное пиво может сделать тесто горьким.

• 500 гр. филе горбуши;
• 0,5 стакана муки + мука для катания рыбы;
• 1 стакан пива;
• 2 яйца;
• масло растительное для жарки;
• соль и специи по вкусу;
• четверть лимона.

Филе вымыть и нарезать небольшими кусочками. Кусочки рыбы посыпать солью и перцем, можно лимонным перцем, он отлично подходит для рыбы. Залить рыбу лимонным соком и перемешать. Оставьте на 15-20 минут, чтобы рыба замариновалась.

Горбуша — один из самых распространенных представителей тихоокеанских лососевых рыб … это небольшая рыба со средним весом около 2 килограммов. Его готовят самыми разными способами: варят, запекают в духовке, солят, жарят. Эту рыбу сложно испортить или сделать безвкусной.Она очень хорошо поддается всем кулинарным изысканиям поваров. С горбушей очень легко проявить свою индивидуальность, хотя она считается одной из самых дешевых красных рыб. Но вкус его ни с чем не сравним, а кляр придает блюду изысканности и качества. Филе горбуши в кляре украсит любой праздничный стол и порадует всех гостей. Готовится несколько вариантов этого блюда: горбуша обжаренная в кляре, горбуша в кляре в духовке. Вкус готового блюда можно разнообразить совершенно разными рецептами теста.Кляр из горбуши готовится на основе муки, яиц, специй. Пиво, кефир, вода, молоко и т. Д. Употребляют в виде жидкости. Самые любимые специи сделают горбушу особенно вкусной и ароматной. Есть место для экспериментов.

Готовьте горбушу в кляре, пусть рецепт вас не ограничивает, это только основа ваших действий. Можете смело добавлять в него свои продукты, зелень, делать свой вариант кляра. Обязательно посмотрите фото этого блюда от других поваров. Всегда интересно узнать, как другие готовят то или иное блюдо, в т.ч.и горбуша в кляре. Фотография может дать вам новые идеи. Творите из горбуши в кляре, не забудьте прислать нам рецепт с фото вашего блюда для обмена опытом.

А начинающим хозяйкам мы можем посоветовать воспользоваться пошаговой инструкцией по приготовлению горбуши в кляре. Пошаговый рецепт — хорошее учебное пособие, которое часто помогает любителям нового и вкусного.

У нас есть еще несколько полезных советов по приготовлению горбуши в кляре. Как приготовить это угощение? Читаем:

Рыбу к жарке лучше готовить не полностью размороженной.Так удобно отрезать плавники, снимать кожицу, делать филе;

Кляр для горбуши можно приготовить на основе воды, пива, майонеза, йогурта, молока;

Если рыба сухая (молодая), тесто нужно сделать жидким. Так масло при жарке может немного размягчить мясо;

Для теста используйте ледяную воду — корочка будет более хрустящей;

Если хотите более нежную корочку, используйте газированную воду;

Вкус рыбе придаст тертый сыр, чеснок, грибы и т. Д.добавлен в тесто;

Также хрустящая корочка получается, если вместо молока использовать пиво, вино или даже немного водки в кляре;

Дайте тесту немного полежать при комнатной температуре, оно немного созреет и лучше прилипнет к кусочкам рыбы;

С этой же целью некоторые повара перед жаркой слегка присыпают куски рыбы мукой или крахмалом;

Обжаренные кусочки выложить на салфетку, чтобы удалить излишки масла;

Подавать рыбу в кляре на широком блюде, украсив зеленью.В качестве гарнира подойдут картофель, рис, овощной салат.

Рыба, например горбуша, содержит много белка, минералов и витаминов. Регулярно употребляя его, вы сможете поддерживать оптимальный баланс необходимых веществ в организме.

Горбуша не только полезная, но и очень сытная и аппетитная рыба. Кроме того, он подходит для приготовления в кляре. В таком виде рыба сохраняет всю сочность.

Подберите любое кляр для горбуши.Блюдо часто подают к праздничному столу в качестве холодной закуски.

Горбуша в кляре — общие принципы приготовления

Для приготовления выбирайте потрошеную рыбу без головы.

Также для приготовления подходит филе горбуши.

Выбирайте свежую рыбу, старая будет горчить. Для этого посмотрите на брюхо рыбы, оно должно быть розоватым.

Используйте ледяную воду, чтобы тесто оставалось хрустящим.

Вместо майонеза для теста иногда используют жирные сливки.

Иногда вместо муки используют крахмал.

Горбуша в кляре — классический рецепт

Состав:

650 г филе горбуши;

щепотка соли;

Пара яиц;

Масло для жарки;

Три ложки муки.

Способ приготовления:

1. Промойте и обсушите рыбу. Затем нарежьте его на кусочки диаметром 5 сантиметров.

2. Для теста смешайте яйца, соль и просеянную муку в глубокой миске.Поместите тесто на время в холодильник.

3. После этого обвалять каждый кусок горбуши в кляре и переложить на разогретую сковороду с маслом.

4. Варить 9 минут до золотистого цвета.

5. Подавать с овощами и зеленью.

6. Украсить взбитыми сливками и оливками.

Горбуша в сырном кляре

Состав:

480 г филе горбуши;

110 г твердого сыра;

Три столовые ложки сметаны;

Смесь приправ для рыбы;

Масло оливковое;

Одно яйцо;

Перец душистый;

Две ложки пшеничной муки.

Способ приготовления:

1. Возьмите филе свежей рыбы, тщательно промойте его под проточной водой, промокните кухонным полотенцем и нарежьте острым ножом на кусочки любой длины, толщиной один сантиметр.

2. Положить горбушу в миску и смазать перцем, специями и солью. Оставьте рыбу в покое на 16 минут.

3. Отправить яйцо в емкость, положить туда сметану. Взбейте все венчиком до однородной массы.

4.Затем добавить соль, просеянную пшеничную муку и натертый на средней терке сыр. Перемешать до однородности, пока не станет похожа на густую сметану.

5. Налейте оливковое масло в сковороду и разогрейте. Кусочки рыбы обмакнуть в кляр со всех сторон. Обжаривайте каждый кусочек по очереди около трех минут. Обязательно следите за тем, чтобы блюдо не пригорало, так как сыр быстро тает.

6. Поместите готовые детали на бумажное полотенце с помощью деревянного шпателя.

7. Затем перенесите их на плоскую пластину.

8.Это блюдо хорошо сочетается с картофельным пюре или кашей.

Горбуша в кляре (с пивом)

Состав:

Горбуша одна;

Полстакана пива;

Масло растительное;

Неполный стакан муки;

Паприка;

Перец черный молотый.

Способ приготовления:

1. Отрежьте голову горбуши, снимите кожицу и удалите все семена.

2. Промойте вырезку и с помощью кухонного ножа нарежьте рыбу ломтиками.

3. Посыпать специями и оставить на 23 минуты.

4. В чистую миску разбейте яйцо и взбейте его вместе с солью до образования пышной массы.

5. Затем добавить пиво и перец. Продолжайте взбивать.

6. Затем постепенно всыпать муку, постоянно помешивая.

7. Нагрейте немного масла. Поместите все кусочки рыбы в жидкое тесто и бросьте в него. Через пару минут отправляем их жариться. Варить пять минут.

8. Готовое блюдо подавать как холодную закуску вместе с сырным соусом, украсив рубленой зеленью.

Горбуша в винном кляре

Состав:

730 г рыбы;

130 мл белого сухого вина

Два яйца;

Масло подсолнечное;

145 г муки.

Способ приготовления:

1. Отделите горбушу от костей и оставьте только филейную часть. Обязательно проверьте, чтобы в рыбе не осталось мелких косточек.

2. Нарежьте филе на 3 на 3 сантиметра.

3. В миску разбить яйца, всыпать подсолнечное масло и соль.Просейте туда муку. Все взбить миксером и дать настояться 18 минут.

4. По истечении времени посыпать рыбу мукой, смешанной с перцем, и обвалять в кляре.

5. Обжарить на раскаленном масле до коричневатого цвета.

6. Чтобы убрать излишки жира, выложите рыбу в кляре на салфетку.

7. Готовые кусочки выложить в тарелку, украсить дольками лимона и оливками.

8. Блюдо прекрасно сочетается с отварным картофелем.

Горбуша жареная в кляре

Состав:

980 г филе горбуши;

Пять ст.ложки майонеза;

Масло растительное

Семь ст. ложки муки;

Перец черный;

Одно яйцо.

Способ приготовления:

1. Для приготовления подходят как свежая, так и замороженная горбуша. Если рыба из морозилки, то опустите ее в холодную воду и подождите, пока она растает.

2. Затем промыть горбушу, обсушить и разделить филе на порционные кусочки.

3. Выложить рыбу в миску, посолить и поперчить.Перемешать и мариновать 13 минут.

4. Для приготовления теста просейте муку в отдельную миску, переложите три ложки муки в другую посуду. Добавьте туда немного соли, сырое яйцо и майонез. Все перемешать вилкой до однородной массы.

5. Нагрейте масло на сковороде, обмакните рыбу в муке и промокните в кляре. Все кусочки рыбы аккуратно выложить на горячую сковороду … Обжарить с двух сторон до румяной корочки.

6. Разложить рыбу ложкой по тарелкам, украсить овощными дольками и гарниром.

Горбуша в кляре по-сахалински

Состав:

1,2 кг горбуши;

290 мл молока;

90 г томатной пасты;

110 г репчатого лука;

Белый перец горошком;

Два яйца;

120 г пшеничной муки;

40 мл уксуса;

Один лимон;

9 мл подсолнечного масла;

Лук зеленый.

Способ приготовления:

1. Очистить рыбу, удалить кости, тщательно промыть и нарезать филе на равные части.

2. Для маринада смешайте лимонный сок, измельченные травы, перец и уксус.

3. Обмакнуть рыбу в маринад, перемешать и оставить на 27 минут.

4. Для теста налить в емкость молоко, добавить соль, подсолнечное масло, яичные желтки. Все перемешать блендером до образования пены. Всыпать просеянную через сито муку и замесить кляр.

5. Взбить оставшиеся белки в густую пену и добавить в тесто.

6. Обвалять каждый кусочек горбуши в кляре, выложить на решетку и обжарить на углях до золотистого цвета.Для приготовления этого блюда подойдет домашняя коптильня.

7. Подавать с нарезанным зеленым луком, обжаренными полукольцами лука и томатной пастой.

Горбуша в соевом кляре

Состав:

550 г филе горбуши;

45 мл соевого соуса;

Зубчик чеснока;

55 мл масла растительного;

35 г пшеничной муки просеянной;

Петрушка сушеная;

Два яйца.

Способ приготовления:

1.Рыбное филе промыть под водой, обсушить и выложить на разделочную доску.

2. Удалите мелкие кости и наугад нарежьте рыбу. Толщина не должна быть больше двух сантиметров.

3. Разбить по посуде куриные яйца, добавить туда соевый соус, посолить и муку. Взбейте ингредиенты вилкой до получения однородной массы.

4. Добавить в смесь сушеные травы и измельченный чеснок. Размешать.

5. Налейте масло в кастрюлю и разогрейте. Кусочки горбуши обвалять в тесте со всех сторон и выложить на сковороду.Варить по две минуты с каждой стороны.

6. Когда кусочки станут золотисто-коричневыми, выньте их из сковороды.

7. Подавать блюдо с жареным картофелем или отварным рисом.

Горбуша в кляре, запеченная в духовке

Состав:

Горбуша, запеченная в духовке;

90 мл молока;

Ложка кетчупа;

ложка майонеза;

Зубчик чеснока;

Неполные полстакана муки.

Способ приготовления:

1.Избавьтесь от рыбьих голов, внутренностей, костей, чешуи и плавников. Сначала снимите с рыбы чешую, затем отрежьте голову и плавники. Нарежьте рыбу вдоль, вытащите все внутренности и удалите кости.

2. Рыбное филе нарезать кусочками 4 на 6 сантиметров.

3. В миске смешайте майонез, кетчуп, выжатый чеснок и соль. Распределите эту смесь по рыбе. Поставить сковороду на огонь, добавить масло и обжарить рыбу с двух сторон в течение минуты.

4. В отдельной миске смешайте молоко, яйцо, перец, муку и соль.Перемешайте венчиком до однородной массы.

5. Обжаренные кусочки рыбы обмакнуть в кляр, обвалять и выложить на противень, застеленный жирной пергаментной бумагой.

6. Готовить 19 минут в духовке при 160 градусах. Воспользуйтесь зубочисткой, чтобы проверить, приготовилась ли рыба.

7. Подавать слегка овощной салат … Украсить дольками лимона и соевым соусом.

Горбуша в цветном кляре, приготовленная в мультиварке

Состав:

570 г филе горбуши;

4.5 ст. ложки муки;

Четыре ложки минеральной воды;

Пару столовых ложек лимонного сока;

На кончике ножа шафран;

Паприка.

Способ приготовления:

1. Разделите горбушу на случайные части. Нанесите на них лимонный сок, смешанный с солью.

2. В емкость разбить яйцо, всыпать минеральную воду, соль, шафран, перец и паприку. Взбейте все вилкой или венчиком. Затем постепенно всыпать муку и замесить густое тесто.

3. Переведите мультиварку в режим «Выпечка», установите время приготовления 65 минут. Кусочки рыбы обмакнуть в кляр, подержать в нем некоторое время и переложить в миску техники. Закройте крышку.

4. Через 17 минут переверните кусочки рыбы в мультиварке.

5. Готовую рыбу достать из мультиварки, выложить на тарелку и украсить петрушкой. Рыба будет ярко-оранжевой, поэтому хорошо будет смотреться с маслинами.

Горбуша в луковом кляре

Состав:

Две штуки.яйца;

Одна луковица;

Три ст. ложки муки;

Одна ложка укропа;

Две столовые ложки майонеза;

360 г филе горбуши.

Способ приготовления:

1. Горбушу промыть, обсушить и нарезать кусочками.

2. Обвалять в миске яйца, майонез, соль, укроп, натертый лук, перец и муку. Все перемешать блендером, чтобы не осталось комочков.

3. Обвалять рыбные ломтики в тесте и отправлять жариться на сковороде.

4. Готовьте по три минуты с каждой стороны.

5. Украсить густой сметаной, смешанной с укропом.

6. Подавать с блинами.

Блюдо получается сочнее из свежей рыбы, чем из замороженной.

Добавьте к рыбе сахар для сочности.

Чем гуще тесто, тем легче в него окунуть рыбу.

Чтобы приготовить быстрее, натрите лук на терке.

При желании добавьте в тесто кинзу, чеснок, базилик и укроп.

Чтобы блюдо не было жирным, положите его на бумажное полотенце.

Вариантов приготовления рыбы очень много, каждый по-своему хорош и интересен. Например, горбуша в кляре всегда превосходна. «Униформа», в которой он обжаривается, позволяет сохранить нежность и сочность его мякоти. В результате рыба просто потрясающая. Причем одинаково хорош как в свежем виде со сковороды, так и в уже охлажденном. Такую закуску можно приготовить на ужин или на обед, подав к ней любой из гарниров, а можно взять с собой на пикник, на дачу, в дорогу.Блюдо поражает не только аппетитным внешним видом и отменным вкусом, но и универсальностью. Если вы никогда не варили горбушу в кляре на сковороде, то непременно попробуйте. Блюдо обязательно вам понравится.

Время приготовления -20 минут.

Порций в упаковке — 4.

Состав

Для приготовления вкусной рыбной закуски вам понадобится:

• яйцо — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 головка;
• мука — 6 ст.л .;
• горбуша — 400 г;
• соль — 2 щепотки;
• сахар — ¼ ч.
• ледяная вода — 150 мл;
• перец черный молотый — по вкусу;
• масло растительное — для жарки.

Примечание! Кляр для нежной и сочной горбуши можно приготовить не только на основе ледяной воды. Также можно взять пиво. Но пенный напиток должен быть светлых сортов.

Как приготовить горбушу в кляре на сковороде

Принцип приготовления нежной, вкусной, бесконечно ароматной горбуши в кляре не вызывает никаких вопросов.С этим рецептом нет никаких сложностей. Более того, вы можете выбрать этот вариант, даже если собираетесь жарить не горбушу, а другую красную рыбу. В этом исполнении хороши все сорта.

1. Первый шаг — подготовить все ингредиенты и сразу приступить к разделке рыбы. Филе горбуши (а для жарки стоит использовать мякоть без костей) нарезают порционными кусочками произвольного размера.

На заметку! Если вы купили не филе, а целую тушку, что дешевле, то рыбу придется предварительно очистить.С него обязательно снимается кожица. Не забываем про косточки — их нужно удалить в обязательном порядке.

1. Подготовленные кусочки горбуши посолить и приправить специями. Также заготовку присыпают щепоткой сахара. С ним рыба получается намного вкуснее, так как смягчает вкус лука, который присутствует в кляре. Возможно, благодаря сахару его вкус в будущем вообще не заметен.

1. Далее нужно заняться непосредственно самим тестом.Для этого первым делом нужно очистить лук. Его необходимо натереть на мелкой терке.

1. В луковое пюре добавляют соль и муку. В массу вбивают яйцо. Все тщательно перемешивают, после чего постепенно вливают ледяную воду. Жидкость должна быть именно такой, чтобы в результате получилась хрустящая корочка на рыбе, как в лучших ресторанах … В результате смешивания должно получиться жидкое тесто, по вязкости, густоте и густоте напоминающее сметану.

Примечание! Чтобы получить ледяную воду для приготовления кляра, в котором в будущем будет жариться нежнейшая горбуша, стоит поставить в морозилку бутылку с необходимым количеством жидкости … Но не стоит ждать образования льда.

1. Далее все делается по стандартному принципу. Возьмите сковороду с толстым дном (хорошо, если она будет покрыта тефалом). В него наливают рафинированное подсолнечное масло без запаха. Когда он станет очень горячим и начнет немного «шипеть», вам нужно будет переложить в него рыбу.Но учтите, что заранее каждый кусок горбуши нужно взять вилкой и осторожно, но полностью «утопить» в приготовленном кляре. Обжарить горбушу на среднем огне. Рыба выдерживается с каждой стороны до получения пикантной и аппетитной корочки … Конкретное время нужно регулировать независимо, так как многое зависит от размера кусков, количества теста на них и масла в сковороде. Немаловажную роль играет и посуда, используемая для жарки.

Итак, наша нежная горбуша в изумительном кляре готова!

Видео рецепты

Чтобы приготовление горбуши, обжаренной в кляре, не доставляло вам трудностей, воспользуйтесь инструкцией в видеоформате.Все просто и понятно. Благодаря таким советам даже начинающим кулинарам это вкусное и аппетитное блюдо из рыбы получается превосходным, поэтому каждый за столом просит больше:

Южно-жареные котлеты из лосося | Наша искусная кухня (рецепты, созданные в домашних условиях)

Я всегда возвращаюсь в те дни, когда был ребенком, и думаю обо всех домашних блюдах, которые готовила бы моя мама. Хотя все блюда, которые готовила моя мама, были восхитительными, некоторые из них были моими абсолютными фаворитами, и я часто исправляю модифицированные версии ее рецептов.Пирожки с лососем — одно из них!

Одно из любимых блюд Эвана — рыбные палочки. Мэтт и я были разочарованы выбором в проходах замороженных продуктов в продуктовых магазинах со всеми обработанными версиями, и мы предпочитаем готовить семейные блюда, которые мы все можем есть, без исключения для маленького парня. Зная, как трудно заставить молодых попробовать новые продукты, я решил скатать часть смеси для пирожков в форму палочки и сказал Эвану, что я сделал ему несколько домашних рыбных палочек.Они мгновенно стали хитом и теперь регулярно появляются в нашем обеденном меню.

В этих котлетах из лосося замечательно то, что в них можно добавлять практически любые ингредиенты. Я выбираю более простой подход, чтобы успокоить более молодые вкусовые рецепторы, но вы можете пойти дальше, добавив острый соус, перец, сушеные травы или любые другие мелкие нарезанные кубиками овощи. Просто имейте в виду, добавляя любой жидкий ингредиент, вам нужно будет увеличить количество сухих ингредиентов, чтобы сохранить правильную консистенцию.

Южные жареные котлеты из лосося

Ингредиенты

• 2 банки горбуши (банки по 6 унций без костей и кожи)
• 2 яйца
• 1/4 большого лука
• 4 1/2 столовые ложки кукурузной муки
• 1/4 стакана муки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

Инструкции

1. Разогрейте масло для жарки в сковороде на среднем огне.(Масла достаточно, чтобы покрыть половину пирожков)
2. Положите осушенный лосось, яйца, лук, кукурузную муку, муку, соль и перец в большую миску, убедившись, что все ингредиенты хорошо перемешаны и смешаны. (Здесь можно использовать руки)
3. Из смеси сформировать котлеты.
4. Обжаривайте на масле по 5 минут с каждой стороны или пока не получите желто-коричневый цвет, который вам нравится.
5. Положите на бумажные полотенца, чтобы впитать излишки масла.

Примечания

После того, как вы соединили все ингредиенты, если они кажутся слишком влажными, добавьте больше муки для желаемой консистенции.

Я предпочитаю больше кукурузной муки в котлетах с лососем. Вы можете добавить больше или меньше в зависимости от предпочтения. Имейте в виду, что чем больше кукурузной муки вы добавите, тем суше вы ее сделаете!

0,1

https://ourcraftykitchen.com/s Southern-fried-salmon-patties/

Жареный лосось с кукурузной корочкой

27 февраля Жареный лосось с кукурузной корочкой

Жареный лосось с корочкой из кукурузной муки

Вот еще один фирменный рецепт от вебмастера.Признаюсь, это один из моих любимых способов приготовления лосося. Не думайте, что из-за жареной рыбы она будет жирной. Если вы правильно нагреете масло перед тем, как положить рыбу в сковороду, масло закроет поверхность рыбы и создаст хрустящую корочку, так что масло не проникнет в рыбу.

Состав:

• 4 филе или стейка лосося, от 8 до 10 унций каждое, толщиной около 1 дюйма.

• Приправа для кукурузной муки (см. Ниже).

• Растительное масло, предпочтительно арахисовое масло.

• 4 ст. масло сливочное.

• 4 ст. мелко нарезанная свежая петрушка.

• 1 лимон, разрезанный на четвертинки.

Панировка из кукурузной муки с приправами:

• 1 фунт желтой кукурузной муки

• 1 ч. соль

• 1 чайная ложка перца

• 1 ч. кайан

• 1 ч. перец

• 1 ч. чесночный порошок

• 1 ч. луковый порошок

• Другие специи по желанию

• 2 ст. универсальная мука

• 2 ст. кукурузный крахмал

Объедините все вышеперечисленные ингредиенты в большой пакет с замком на молнии.Вы можете охладить его для хранения и использования в будущем. При необходимости перед нанесением покрытия удалите с рыбного филе кожицу. Бросьте филе или стейки в пакет на молнии с панировкой из кукурузной муки и застегните пакет. Встряхните, чтобы покрыть все кусочки, а затем переложите в сковороду с горячим маслом.

Направление:

Нагрейте масло глубиной примерно 1/4 дюйма в большой сковороде на среднем огне. Проверьте масло на температуру, капнув в масло каплю воды перед нагреванием. Когда вода перестанет «хлопать» из-за испарения воды, температура масла будет подходящей для приготовления рыбы.Не допускайте перегрева масла до дыма!

Осторожно поместите лосось в панировке из кукурузной муки в горячее масло и уменьшите огонь до средне-сильного. Осмотрите рыбу примерно через 3 минуты, чтобы убедиться, что она не пригорает на поверхности. Небольшое почернение — это нормально и добавляет аромата, но не позволяйте корочке подгореть. Когда окажется, что лосось приготовился примерно на полпути, примерно за 5-7 минут, осторожно переверните филе и готовьте еще 5 минут. Филе должно иметь золотисто-коричневую корочку с небольшими почернениями на поверхности.Не пережаривайте!

Снимите филе со сковороды и сразу же полейте столовой ложкой сливочного масла. Подавать на отдельных сервировочных тарелках. Украсить мелко нарезанной петрушкой и долькой лимона. В качестве гарнира подойдет голландский или беренский соус.

Комментарий: Пусть люди думают, что если еда жареная, то она должна быть жирной. Это просто неправда. Если масло имеет надлежащую температуру, когда пища погружена в воду, поверхность пищи будет образовывать уплотнение, удерживая влагу внутри, и мы впитываем мало масла или совсем не впитываем его.При правильном приготовлении жареные блюда могут быть очень влажными и совсем не жирными.