Спагетти карбонара — классический рецепт со сливками

Хотите окунуться в атмосферу солнечной Италии и попробовать необыкновенно вкусное и ароматное блюдо этой страны? Тогда поспешите на кухню, будем готовить спагетти карбонара — рецепт со сливками. Главные ингредиенты – это сыр (в идеале пармезан), бекон или панчетта, и, разумеется, спагетти из твердых сортов пшеницы. Мой рецепт спагетти карбонара с беконом достаточно простой, и вы без особого труда сможете повторить все ниженаписанное у себя на кухне.

Ингредиенты:

• 400 г спагетти
• 200 г бекона
• 2 зубчика чеснока
• 3 яйца
• 200 мл сливок жирностью 20%
• 100 г сыра
• соль по вкусу
• щепотка черного молотого перца

Как приготовить спагетти карбонара:

Первым делом нальем в большую кастрюлю воду и поставим ее на огонь. Когда вода закипит, добавим в нее соль и столовую ложку растительного масла. Опустим в кипяток спагетти и отварим их до полуготовности, соблюдая инструкцию на упаковке.

Бекон порежем тонкой соломкой, соблюдая рецепт спагетти карбонара с беконом. Выложим его на сковороду с антипригарным покрытием и будем поджаривать до золотистого оттенка на медленном огне.

Тем временем очистим от шелухи два зубчика чеснока и измельчим их ножом. Помоем и нашинкуем зелень петрушки. Когда бекон подзолотится, добавим к нему измельченный чеснок и зелень, как того требует рецепт карбонары с беконом и сливками.

Перемешаем и продолжим готовить ингредиенты вместе еще несколько минут. Затем уберем сковороду с огня.

Рекомендую попробовать: Паста с креветками в сливочном соусе

Готовим соус для спагетти карбонара:

Отделим желтки от белков (их можно использовать для приготовления другого блюда).

В глубокой посуде взобьем желтки. Вольем к ним жирные сливки и перемешаем. Добавим мелко натертый твердый сыр.

Посолим и приправим соус черным перцем. Перемешаем все до однородности.

С готовых спагетти сольем воду. Вернем на огонь сковороду с беконом. Переложим в нее спагетти карбонара со сливками.

Зальем спагетти соусом и быстро перемешаем. Уберем сковороду с огня. От тепла макаронных изделий желток в соусе полностью приготовится.

Подавать карбонара рецепт классический со сливками необходимо незамедлительно, украсив его тертым сыром и листиками петрушки.

Приятного аппетита!

Паста Карбонара: 27 рецептов на все случаи жизни

Паста Карбонара — это не просто любимое блюдо итальянцев. Это визитная карточка Италии! Каждый, кто хоть раз побывал в этой чудесной стране, обязательно пробовал это изумительное блюдо и, конечно, пытался приготовить его дома! Но, увы, далеко не каждому удавалось приготовить это блюдо в домашних условиях так же вкусно, как в оригинальном итальянском рецепте. Главный секрет пасты — это только качественные и правильные ингредиенты. Давайте рассмотрим множество популярных рецептов, чтобы вы могли выбрать свой любимый!

Карбонара рецепт классический

Что представляет из себя классика этого блюда? Сегодня можно встретить очень много разных вариаций и интерпретаций, но, несомненно, оригинальный рецепт является самым вкусным и необычным. Сырые желтки или яйца, вкуснейшая панчетта, пармезан и паста твердых сортов пшеницы и никакого чеснока! Это и есть настоящий итальянский рецепт!

Многих пугает использование сырого желтка в таком варианте, поэтому если вы опасаетесь, то лучше рассмотреть другие рецепты, в которых используются сливки или в которых блюдо тушится вместе с соусом в течение пары минут на сковороде.

Давайте рассмотрим поближе все ингредиенты классической пасты карбонара.

• Макароны твердых сортов пшеницы. Это, пожалуй, одно из самых важных правил при готовке любых блюд итальянской кухни, а этого особенно. Внимательно изучайте упаковку перед покупкой. Настоящая паста состоит из муки группы А, что означает высший сорт, и муки durum, что означает твердые сорта пшеницы. Все остальные мучные продукты будут слипаться, да и иметь совсем другой вкус.
• Панчетта или бекон. В оригинальном рецепте чаще всего используется панчетта. Это итальянский вяленый бекон, которые пользуется в Италии большой популярностью. Его главное отличие от простого бекона в том, что в нем больше мяса и соответственно процент жирности этого продукта меньше. Если вам хочется приготовить не слишком жирное блюдо, то мы рекомендуем использовать именно панчетта. В некоторых рецептах можно также встретить гуанчале, вместо бекона. Это сыровяленые свиные щеки, которыми можно заменить бекон. В русском варианте можно встретить вариант произношения гуанчиале.
• пармезан или пекорино. Конечно, итальянская паста не может обойтись без сыра. В данном случае — это пармезан! Не пытайтесь заменить его другими сортами сыра, иначе получится совсем другое блюдо с другим вкусом. А вот еще один разрешенный вариант сыра — это овечий сыр пекорино. Если вам не нравится пармезан, то его смело можно заменить этим сыром. С ним это блюдо готовят в Риме, так что у вас все равно получится настоящий итальянский рецепт.
• яйца. Еще один секрет вкусной и нежной пасты — это специальный соус с добавлением куриных желтков. К нему добавляется пармезан, который еще добавляет нежный сливочный вкус и аромат.

Итак, вам понадобятся такие ингредиенты:

• 450 грамм пасты. Используем феттучини или букатини.
• 250 грамм панчетты или бекона. Режем кусочками.
• 3−4 целых яйца.
• чашка тертого пармезана или пекорино.
• соль и перец по вкусу.

Пошагово все выглядит так!

1. Отправляем пасту вариться. Жарим бекон на оливковом масле. Солим и перчим.
2. В отдельной емкости делаем соус — взбиваем яйца и добавляем пармезан.
3. К панчетте отправляем готовую пасту и перемешиваем. Затем заливаем соусом. Мешаем энергично, пока паста горячая, чтобы яичные соус немного приготовился, но не поджарился! В конце можно посыпать еще пармезаном. Карбонара без сливок готовится очень просто, а главное быстро.

Если у вас нет никаких опасений по поводу сырых яиц, то можете смело готовить этот вариант пасты и наслаждаться вкусным и очень сытным блюдом!

Интересно! До сих пор между большими ценителями этого блюда ведутся горячие споры! Все дело в чесноке, который некоторые добавляют в рецепты! Дело в том, что в оригинальной версии этого ингредиента нет!

В Италии готовят карбонару без чеснока! А вот за пределами страны очень популярны рецепты с добавлением этого продукта!

Важно!!! Как правильно варить спагетти и другие виды пасты? Казалось это самое легкое в приготовлении блюда, но на самом деле все не так просто! От того, как вы сварили пасту, будет зависеть вкус вашего блюда! Помните главное правило — вам не нужны мягкие и переваренные спагетти. Варим пасту аль денте! Это означает, что она должна быть немного твердой!

Помним и о правильных пропорциях: на 100 грамм пасты нужно взять 1 литр воды и 10 грамм соли! Добавлять соль нужно в воду, когда она закипит. Варить на среднем огне!

Сколько варить? Это зависит от того, какую именно пасту вы используете. Внимательно изучите упаковку, на ней будет написано, сколько нужно варить. От этого времени отнимите 10% и получится паста аль денте!

Соус Карбонара

Этот сырный соус является одним из самых популярных и обсуждаемых. Скорее всего виной тому сырые яйца, которые и являются изюминкой этого блюда. Хотя мы должны все же вас предупредить, что детям лучше таки готовить вариант со сливками, чтобы не переживать лишний раз. В чем секрет? Все очень просто. Нежный и сливочный вкус достигается благодаря тому, что сырые яйца лишь наполовину готовятся под температурой пасты. Именно поэтому, влив соус в пасту, смешать нужно быстро и энергично, пока паста горячая.

Сам рецепт приготовления соуса может выглядеть следующим образом:

• сырой желток+пармезан или пекорино (4 яйца и чашка тертого пармезана).
• яйца+пармезан или пекорино ( 6 желтков и чашка тертого пармезана).

Оригинальным считается добавление желтка, но сегодня очень распространен рецепт с целыми яйцами. Например, шеф повар Джейми Оливер готовит этот соус с добавлением целого яйца.

Вы можете поэкспериментировать и выбрать вариант, который вам нравится больше.

Чтобы все вышло, нужно следовать таким рекомендациям:

• не используйте яйца из холодильника. Тогда соус будет слишком холодный и яйца могут свернуться. Яйца должны быть исключительно комнатной температуры, так как от этого зависит вкус целого блюда.
• взбить яйца нужно очень тщательно. Можно использовать миксер.
• яйца нужно добавлять сразу же в горячую пасту, но делать это нужно медленно.
• Важное правило при добавлении — это постоянное помешивание.
• Не ждите, пока паста остынет! Приступайте к еде сразу же!

Интересно! Очень часто можно встретить вопрос, зачем в соус для карбонары добавляют сырые яйца! Все очень просто! Белок яиц соединяется с крахмалом из нашей пасты и придает нашему соусу вязкость. А желток в свою очередь делает блюдо насыщенным и ароматным. Также благодаря желтку соус имеет гладкую и бархатистую текстуру. Так что заменить яйца в этом рецепте другими ингредиентами очень сложно. Конечно, можно приготовить другой соус, но тогда это уже будет совсем иное блюдо, с другим вкусом и ароматом!

Фото: @playswellwithbutter

Карбонара: рецепт с беконом и сливками

Если вам нужен более сытный вариант этого мучного блюда, то можно добавить жирные сливки. Конечно, такой вариант нельзя назвать диетическим, поэтому если вы не собираетесь худеть в ближайшее время, а наоборот, вам нужно поправиться, то можно смело включать такой рецепт в свое меню! Мы расскажем прямо сейчас, как приготовить изумительное блюдо. Итак, вам понадобятся такие ингредиенты:

• 200 грамм сухой пасты. Отлично смотрятся бантики в таком варианте. Ставим отваривать до состояния аль денте в подсоленной воде.
• 160 грамм бекона. Нарезаем кусочками.
• 60 грамм тертого пекорино или пармезана.
• 150 грамм сливок. Берем жирность около 20%.
• 3 желтка. Взбиваем.
• Соль и черный перец по вкусу.

1. На сковороде жарим бекон, солим и перчим его. Можно добавить немного чеснока для аромата, но потом его нужно обязательно убрать.
2. Займемся соусом. Во взбитые яйца добавим сливки и тертый сыр.
3. К готовой пасте добавляем наш соус и быстро перемешиваем. Сверху кладем бекон!

Важно! Если вам хочется дать это блюдо детям, то мы рекомендуем в сковороду с пастой и соусом добавить половину чашки воды, в которой вы отваривали пасту, накрыть крышкой и потомить пару минут на маленьком огне.

Можно ли заменить сливки при приготовлении этой пасты? Да. Некоторые используют обычное молоко высокой жирности. Но для того чтобы соус затвердел, придется добавить одну чайную ложку муки.

Быстрая Карбонара — самый простой рецепт

Как сделать это блюдо, если вы не сильны в кулинарии? Мы предлагаем самый легкий рецепт. Как делается? Готовим такие продукты:

• 350 грамм фарфалле.
• 100 грамм любого бекона. Можно приготовить и без бекона, использовать любое копченое мясо.
• 4 сырых яйца комнатной температуры.
• 100 грамм пармезана.
• специи.

Рецепт приготовления безумно прост. Отвариваем фарфалле. Бекон обжариваем и добавляем к нему пасту. Затем быстро вливаем соус (соединяем яйца с сыром) и перемешиваем. Если есть любимая приправа, то можно смело добавить!

Фото: @nulia_a__

Паста карбонара с ветчиной

Один из самых распространенных вопросов — это можно ли заменить панчетту обычно ветчиной. Хотя оригинальная версия представляет собой сытное блюдо, но если вы все-таки по каким-то причинам хотите снизить количество жиров и калории, то можно смело брать ветчину!

• 200 грамм ветчины. Режем кусочками.
• оливковое или любое другое масло для жарки.
• 200 грамм пасты. Отвариваем, как обычно.
• 3 желтка+1 белок. Не забудьте заранее достать яйца из холодильника.
• 150 грамм пекорино или пармезана. Натираем на терке.
• соль и перец по вкусу.

Обжариваем ветчину. Пока она готовится, делаем соус — соединяем желток, белок и сыр. К ветчине добавляем готовую пасту и перемешиваем. Кладем соус и еще раз все хорошо мешаем! Не жалейте черного перца!

Интересно! Если вы приготовили слишком много этого блюда и собираетесь еще полакомиться на следующий день, то очень важно знать, что разогревать такое блюдо в микроволновой печи или на сковороде категорически не рекомендуется! Как сделать это правильно? Паста Карбонара может быть разогрета исключительно в духовке! Это, конечно, займет больше времени, чем вам хотелось бы, но зато сохранит прекрасный вкус и аромат пасты!

Паста карбонара с курицей

Вкусный рецепт пасты, который пользуется большой популярностью. Нежное и вкусное куриное мясо делает это блюдо еще деликатнее и изысканнее, ведь курица тушится вместе с беконом в сливках. Расскажем подробно об этом замечательном рецепте!

• 300 грамм спагетти.
• 1 куриное филе. Режем небольшими кусочками.
• 100 грамм бекона. Нарезаем кубиками.
• 100 грамм сливок. Берем жирность не менее 20%.
• 4 желтка.
• 100 грамм пармезана.
• соль и перец по вкусу.
• масло для жарки.

Обжариваем бекон, когда он зарумянится, добавляем курицу и жарим около 5 минут. Затем вливаем соус и уменьшаем огонь. Томим под крышкой примерно 15 минут. Не забудьте добавить специи. В сковороду кладем пасту, перемешиваем и добавляем соус!

Важно! Прежде чем добавить соус к готовому блюду, нужно обязательно снять пасту с огня! Не пренебрегайте этим правилом, иначе можно испортить соус и целое блюдо!

Карбонара с креветками

Любители морепродуктов могут всегда сделать это вкусное блюдо с креветками. Паста получается очень вкусная и идеальная с бокалом белого холодного вина! Если вы хотите приготовить изысканный ужин, то такой вариант вам идеально подойдет. Вот как правильно готовить:

• 300 грамм пасты. Отвариваем ее, как обычно.
• 400 грамм креветок.
• 100 грамм бекона. Если хотите приготовить менее жирное блюдо, то можно взять меньше бекона.
• 50 мл сливок.
• 1 желток.
• 50 грамм пекорино или пармезана.
• Соль и перец по вкусу.

На сковороде обжариваем бекон на растительном масле, затем добавляем креветки и жарим около 6 минут на небольшом огне. Кладем специи.

Пока готовим соус. Смешиваем желток, сливки и сыр.

К морепродуктам добавляем готовую пасту, перемешиваем. Заливаем соусом и энергично мешаем!

Интересно! Пасту карбонара щедро приправляют черным перцем! Идеальный вариант — это свежемолотый перец! В Италии его клали так много, что блюдо становилось черного цвета!

Паста карбонара: рецепт с фаршем

Сделать такое блюдо можно, заменив бекон на любой фарш. Вам понадобятся такие ингредиенты:

• 300 грамм пасты из твердых сортов пшеницы.
• 200 грамм фарша. Если вы хотите, чтобы блюдо было не слишком жирным, то идеальный вариант — это куриный фарш. Также подойдет говядина и индейка. Любите насыщенные блюда? Тогда смело берем свиной фарш.
• 3 желтка+1 яйцо. Перемешиваем.
• чашка тертого пармезана.

Соль и перец по вкусу.

Приготовление пасты выглядит так! На сковороде обжариваем фарш на любом растительном масле. Теперь займёмся соусом, смешиваем яйца и добавляем к нему пармезан.

Осталось отварить нашу пасту в подсоленной воде до состояния аль денте. Готовую пасту добавляем к фаршу, перемешиваем и заливаем соусом. Оставляем под крышкой пару минут. Домашняя карбонара готова!

Это важно! Многие интересуются, что делать с остатками такого блюда. Особенно это касается варианта с фаршем. Мы рекомендуем ни в коем случае не выбрасывать и приготовить быструю и вкусную запеканку. Для это выкладываем все в форму, заливаем взбитыми яйцами и присыпаем сыром. Выпекать около 40 минут в духовке.

Паста карбонара с шампиньонами, беконом и сливками

Необычный и нежный вариант этого изумительного блюда можно приготовить, добавив чуточку грибов и сливки. Правда, калорийность такого блюда на порцию довольно высока! Вам нужны такие ингредиенты:

• 200 грамм спагетти. Отвариваем, как обычно.
• 100 грамм панчетты. Режем на мелкие кусочки.
• 5−6 шампиньонов. Моем, чистим и обязательно просушиваем. Нарезаем тонкими кусочками.
• 2 зубчика чеснока.
• 1 луковица. Мелко шинкуем.
• 150 грамм сливок. Берем жирные сливки, ведь мы готовим сытное блюдо.
• 3 яйца. Нам понадобятся только желтки для приготовления нашего специального соуса.

Для начала, как всегда, обжарим панчетту на оливковом или любом другом масле. Можно добавить во время жарки зубчик чеснока, чтобы он дал свой аромат. Затем его убираем.

На отдельной сковороде обжариваем лук до золотистой корочки. Перекладываем в сотейник. На этой же сковороде обжарим грибы. Кладем их к луку и заливаем сливками. Солим, перчим и тушим около 15 минут!

Теперь пришла очередь нашего соуса — смешиваем желток с тертым сыром!

Начинаем собирать наше блюдо.

К бекону кладем горячую пасту, грибы в сливках и все заливаем соусом. Быстро перемешиваем!

Интересно! В этом варианте пасты мы использовали шампиньоны, их можно найти в любом магазине в любое время. В Италии в рецептах с пастой используют белые грибы. Также подойдут и замороженные белые грибы, тогда ваше блюдо будет полностью в духе Италии.

Карбонара вегетарианская

Как быть, если очень хочется пасту, но вы не едите мясо по каким-то причинам? Остается одно — приготовить настоящее вегетарианское блюдо! На просторах интернета можно встретить множество рецептов такой пасты без использования бекона или панчетты, но полностью назвать это блюдо вегетарианским мы не можем, ведь в рецепте содержится сыр и яйцо. Мы предлагаем настоящий рецепт без мяса и молочных продуктов, а также без яиц.

Секрет этого блюда — специальный соус, который очень легко приготовить. Что вам нужно взять?

• 250 грамм лингвини. Отварить в подсоленной воде.
• 200 грамм грибов.
• 2 зубчика чеснока.
• Оливковое масло для жарки.

Обжариваем грибы на масле вместе с чесноком. Пока они готовятся, займемся специальным соусом.

• 100 грамм орехов кешью. Они имеют нежный и маслянистый вкус и отлично подходят для приготовления соусов. Многие считают эти орехи очень жирными, но на самом деле в них содержится меньше жира, чем в миндале и арахисе.
• 80 мл соевого молока. Берем молоко натуральное, без различных добавок.
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 2 столовые ложки оливкового масла.
• Соль и перец по вкусу

Все, что вам нужно сделать, — это смешать все компоненты в блендере. Заправка должна быть густой и однородной.

К грибам добавляем готовую пасту и соус, все перемешиваем!

Лайфхак! Вегетарианскую карбонару можно также приготовить с использованием цуккини. Такая паста получается очень нежная и вкусная. В таком варианте цуккини можно не жарить, а варить в подсоленной воде в течение 2−3 минут. Затем соединить с пастой и добавить соус!

Паста карбонара с грудинкой

Что делать, если панчетте или бекона нет под рукой, а есть свиная грудинка? Вы можете приготовить вкусную пасту и с ней. В этом деле главное правильно выбрать грудинку, чтобы вкус блюда получился изумительным.

Как правильно это сделать? Самое первое — это внимательно изучите этикетку и состав. Не должно быть никаких ароматизаторов, особенно это касается ароматизатора «дым». Грудинка должна быть приготовлена исключительно натуральным способом копчения. Также очень важно, чтобы грудинка не содержана хрящи. Обычно этим грешат более дешевые виды этого мяса, но в нашем случае лучше заплатить больше и взять продукт без хрящей.

Итак, в нашем случае рецепт будет выглядеть так:

• 200 грамм пасты. Можно взять пенне. Они отлично смотрятся при подаче.
• 100 грамм копченой грудинки. Режем кусочками.
• 2 зубчика чеснока.
• 2 яйца комнатной температуры.
• 50 грамм тертого пармезана.
• Соль и перец по вкусу.
• Обжариваем чеснок и грудинку.

Готовим соус! К грудинке кладем пасту и вливаем наш соус! Вкуснейшая карбонара готова!

Интересно! Какой вид пасты чаще всего используют итальянцы? Классика — это, конечно же, спагетти! Но также иногда используются и фетучини, лингвини, ригатони и букатини. Но это вовсе не значит, что вы не можете использовать и другие виды пасты по вашему желанию.

Паста карбонара — рецепт с яйцом сверху

Хотите удивить своих близких или знакомых интересным и необычным блюдом? Тогда вам нужно срочно приготовить этот вариант карбонары с желтком сверху.

Вам понадобятся такие компоненты:

• 200 грамм спагетти или другой пасты.
• 100 грамм панчетте.
• оливковое масло для жарки.
• 50 мл сливок.
• черный перец.
• соль.
• желтки. Они будут добавляться в каждую порцию по одному.

Жарим бекон, затем вливаем сливки и тушим пару минут. К бекону отправляем готовую пасту, перемешиваем. Кладем специи. Выкладываем спагетти и сверху кладем желток пашот.

Важно! Как приготовить желток пашот? Отделите белок от желтка. Кладем желток на шумовку и опускаем в кипящую воду. Не нужно держать желток все время под водой. Опустите в воду и сразу же достаньте. Выполняйте такие чередования в течение 1 минуты. У вас получится желток пашот!

Фото: instagram / whatjessiedidnext

Паста карбонара с перепелиными яйцами

Если вы любите перепелиные яйца, то можно приготовить специальный сырный соус и с этим вкусным ингредиентом! Правда, придется взять побольше яиц, ведь они такие крошечные. Готовим такие продукты:

• 200 грамм пасты.
• 100 грамм панчетты или бекона. Режем кусочками.
• 2 зубчика чеснока.
• оливковое масло для жарки.
• Соль и перец по вкусу.

Для соуса:

• 15 перепелиных яиц.
• 150 грамм пармезана или пекорино.

Обжариваем на масле бекон и чеснок, солим, перчим. Отвариваем пасту и добавляем к бекону, перемешиваем. Поливаем соусом карбонара и мешаем.

Паста карбонара с яйцом пашот

Приготовить вкусный вариант пасты можно и с индейкой. Нежное мясо этой птицы отлично сочетается с пастой и сливками, которые мы будем использовать в рецепте.

• 300 грамм любой пасты.
• 150 грамм филе индейки. Режем на небольшие кусочки.
• 100 грамм панчетты или бекона.
• 100 грамм сливок.
• 2 зубчика чеснока.
• соль и специи по вкусу.
• желтки в каждую порцию.

Жарим чеснок и бекон. Затем достаем чеснок и кладем индейку. Немного обжариваем, солим, перчим, добавляем сливки и готовим до полного приготовления, пока индейка не станет мягкой. К мясу с беконом добавляем отварную пасту и перемешиваем. Раскладываем по тарелкам и сверху кладем желток пашот.

Фото: instagram / cooking_with_wine

ПП карбонара — диетический рецепт

Любители диет наверняка не раз задавались вопросом, а можно ли приготовить карбонару диетическую, чтобы с легкостью вписать ее в кбжу? Существуют рецепты приготовления этого пп блюда. Что нужно взять?

• 150 грамм курицы. Готовить мы будем ее на малокалорийном мясе, поэтому курица идеально подойдет.
• 200 грамм любой пасты.
• 50 грамм любого нежирного сыра. Жирность такого продукта не должна превышать 20%.
• 2 столовые ложки натурального йогурта. С ним мы приготовим специальный сливочный соус для пп.
• 2 яйца.
• Специи и приправа по вкусу.
• немного масла для обжарки.

1. Жарим на сковороде кусочки мяса до полной готовности. Можно добавить немного воды и потушить.
2. Готовим сливочный соус — смешиваем яйца, йогурт и сыр. Кладем любимые специи.
3. На сковороду добавляем пасту, перемешиваем и заливаем соусом!

Важно! Если вы не знаете, чем заменить пармезан, то попробуйте сыр моцарелла. В 100 грамм этого продукта содержится около 240 ккал и всего около 18% жирности. Такой продукт отлично подойдет для диетического питания.

Карбонара с морепродуктами в сливочном соусе

А вот любители морепродуктов могут радоваться! Они всегда могут побаловать себя вкусным рецептом с добавлением морского коктейля! В этом варианте нет бекона или панчетты, так что легкий рецепт вам обеспечен! Такое блюдо, кстати, содержит намного меньше ккал, чем оригинальный рецепт.

• 300 грамм тальятелле.
• 400 грамм морепродуктов. Можно взять любые по вашему усмотрению. Мы рекомендуем мидии и кальмары.
• 150 грамм сливок.
• 3 яйца.
• 100 грамм пармезана или пекорино.
• Специи.

Размороженные морепродукты обжариваем на сковороде несколько минут. Добавляем сливки и специи. Тушим пару минут. А пока готовим соус — смешиваем яйца с сыром. Затем добавляем к нашему морскому коктейлю пасту и вводим соус!

Интересно! Это блюдо на языке оригинала звучит как Carbonara di Mare и пользуется большой популярностью! Очень часто готовят такой рецепт с добавлением капельки белого вина. Его добавляют на сковороду к морепродуктам и дают ему испариться. Этот прием усиливает аромат и вкус готового блюда!

Карбонара с рыбой в сливочном соусе рецепт

Если уж мы и заговорили о морепродуктах, то нужно обязательно упомянуть и лосось! Красная рыба особенно хороша в таких рецептах! Ведь ее процент жирности довольно велик и позволяет сделать карбонару даже без бекона.

Рецепт приготовления прост:

• 200 грамм лосося. Режем на небольшие кусочки.
• 2 зубчика чеснока.
• 300 грамм спагетти.
• 6 желтков.
• 60 грамм тертого пармезана.
• Специи.

Готовится карбонара с семгой в сливочном соусе очень легко! На оливковом масле обжариваем чеснок и рыбу. Параллельно готовим сырный соус — смешиваем желтки с сыром. На сковороду выкладываем пасту, перемешиваем с рыбой и заливаем соусом. Еще раз энергично перемешиваем и подаем к столу. Можно использовать помидоры черри для украшения.

Интересно! Если вы хотите знать, какую рыбу чаще всего используют для приготовления карбонары, то мы готовы открыть вам секреты. Самые популярные варианты — это семга и тунец! В некоторых рецептах к семге обязательно добавляют креветки!

Карбонара с молоком

Один из самых популярных и любимых соусов для этого блюда — это соус со сливками. Но многие интересуются, как приготовить такой вариант соуса без сливок. Мы предлагаем рецепт с молоком вместо сливок!

Что нужно взять для этого варианта:

• 200 грамм пасты.
• 150 грамм панчетты или бекона.
• сырой желток — 2 шт.
• 100 грамм молока.
• 100 грамм тертого пармезана.
• Черный перец и другие специи.

Отвариваем пасту. В это время обжариваем бекон на оливковом масле. Готовим соус — смешиваем желтки, молоко и сыр. В сковороду добавляем пасту и соус. Все быстро перемешиваем.

Интересно! Есть еще один вариант приготовления карбонары с молоком. Молоко добавляют к жареному бекону с ложкой муки или крахмала. Такой соус получается густым и вкусным.

Что выберете: карбонару или болоньезе? Фото: @pilipilipierre

Карбонара в мультиварке

Вы удивитесь, но приготовить это блюдо можно и в мультиварке. Важно знать, что в этом варианте технологическая карта должна быть строго соблюдена, чтобы блюдо получилось вкусным!

Рецепт приготовления выглядит так:

• 300 грамм спагетти.
• 300грамм панчетте или любой другой ветчины.
• 100 грамм сыра.
• 200 мл сливок.
• масло для жарки.
• 2 зубчика чеснока.
• специи.

Пошагово процедура приготовления выглядит так:

1. На режиме выпечка обжариваем чеснок и бекон в течение 10 минут. Чеснок убираем.
2. Вливаем сливки и кладем специи. Тушим немного.
3. Добавляем пармезан.
4. Когда сыр растает, кладем сухие спагетти и добавляем воду. Она должна покрывать пасту.
5. Как только паста немного станет мягкой, все нужно перемешать.
6. Переключаем мультиварку на режим «Плов» и готовим!

Карбонара в духовке

Также есть вариант приготовления пасты карбонара в духовке. В таком рецепте вам нужно будет запечь все вместе с соусом в духовке и подать к столу. Состав такого рецепта выглядит так:

• 300 грамм пасты. Отвариваем, как обычно.
• 200 грамм панчетты или бекона.
• 3 яйца.
• 150 мл сливок.
• 150 грамм пармезана.
• шпинат. Мелко шинкуем.
• чеснок.
• специи и приправа по вкусу.

Также вам понадобится форма для выпекания.

На дно формы выкладываем пасту, сверху обжаренный бекон с чесноком, посыпаем шпинатом и заливаем сырным соусом! Для соуса соединяем сливки, яйца, сыр и специи. Готовим 20 минут, температура 180. За 5 минут до готовности можно посыпать еще раз сыром, чтобы получилась вкусная корочка. Аппетитная паста карбонара готова!

Лайфхак! Обычный вяленый бекон можно заменить на сырой бекон! Такая паста получается более жирной и калорийной! Но если вы не придерживаетесь диеты, то можете себе это позволить!

Карбонара со сметаной вместо сливок

Если нет сливок, то можно использовать даже сметану. Лучше всего брать сметану с жирностью не менее 20%, тогда карбонара будет вкусная и сытная.

Вот что нужно взять для рецепта:

• 200 грамм пасты.
• 100 грамм бекона.
• 2 яйца.
• 70 грамм сыра пармезан.
• 2 столовые ложки жирной сметаны.
• Специи.

Отвариваем пасту. Обжариваем на сковороде бекон. К нему кладем готовую пасту и перемешиваем. Заливаем соусом — взбитые яйца, сметана, сыр и специи. Быстро мешаем и подаем к столу!

Фото: instagram / zeta. nu

Паста карбонара со свининой

Чем еще можно заменить бекон в этом рецепте? Как насчет свинины? Можно взять кусочек свежего мяса, а можно использовать карбонат. Последний вариант более удобный и популярный. Как сделать?

• 300 грамм пенне. Отвариваем в подсоленной воде.
• 150 грамм карбоната. Режем на кусочки.
• 3 желтка+1 яйцо.
• 150 грамм тертого пармезана или пекорино.
• Специи.
• 2 зубчика чеснока.
• оливковое масло.

Готовим соус — смешиваем яйца с желтками и сыром.

На сковороде обжариваем чеснок и карбонат, кладем специи. Добавляем пасту и вливаем соус. Перемешиваем. Паста карбонара с мясом готова!

Карбонара с пастрами

Не беконом единым! В поисках отличной замены для панчетты мы остановилась на пастрами! Этот мясной деликатес из говядины отлично подойдет для нашего блюда! Паста получается вкусная и аппетитная! Вам понадобятся такие компоненты:

• 200 грамм спагетти. Отвариваем, как обычно.
• 150 грамм пастрами. Нарезаем кусочками.
• 2 целых яйца комнатной температуры.
• 100 грамм тертого пекорино.
• специи.

Обжариваем кусочки пастрами. Кладем специи. Готовим соус — яйца взбиваем, добавляем сыр и специи.

В сковороду отправляем пасту, а затем наш сырный соус. Раскладываем по тарелкам и подаем!

Паста карбонара с плавленным сыром

Стоимость ингредиентов классической карбонары довольно высока. Если вы хотите немного сэкономить, то можно заменить пармезан плавленым сыром. Конечно, это будет не совсем оригинальный рецепт, но вам понравится!

Что нужно для этого варианта:

• 200 грамм любой пасты. Готовим пасту в подсоленной воде.
• 80 грамм плавленного сыра. Режем кусочками.
• 100 грамм сливок.
• 100 грамм бекона.
• специи.
• масло для жарки.

На сковороде обжариваем бекон, затем добавляем к нему сливки и сыр. Уменьшаем огонь и все помешиваем. Кладем специи. Готовим, пока соус не станет однородным. Добавляем к нему пасту и перемешиваем! Паста готова!

Карбонара с колбасой и сыром

Чем еще можно заменить панчетту в этом блюде? Вы удивитесь, но есть спагетти карбонара с сосисками и с колбасой! Мы рекомендуем брать копченую или вяленую колбасу! Кстати, отлично подойдет обычная салями!

Берем такие ингредиенты:

• 300 грамм любой пасты. Отвариваем.
• 150 грамм салями. Режем кусочками
• 2 зубчика чеснока.
• 100 грамм тертого сыра.
• 3 желтка+1 яйцо.
• специи.
• масло для жарки.

Жарим колбасу и чеснок. В это время готовим сырный соус — смешиваем желтки, яйцо и сыр. В сковороду к колбасе добавляем спагетти и затем сырный соус. Перемешиваем.

Фото: @nulia_a__

История блюда

Первый раз это блюдо упомянула итальянская газета La Stampa в 1950 году. Автором такого популярного блюда считаются Американские солдаты, которые участвовали в освобождении Италии в 1944 году.

Впрочем сами итальянцы не сильно любят эту теорию, ведь рецепт легендарного соуса был опубликован еще в 1839 году в книге Ипполито Кавальканти. Существует еще несколько версий, согласно которым угольщики готовили это блюдо, когда уходили в лес добывать древесный уголь. В оригинале название рецепта звучит как pasta alla carbonara или spaghetti alla carbonara.

30 вопросов и ответов

1. Что входит в пасту карбонара
   Итак, напоминаем еще раз состав самого вкусного блюда в мире — бекон или панчетта, пармезан или пекорино, сырые яйца, черный перец, макароны твердых сортов пшеницы. Обратите внимание, что именно такие сорта макарон являются источником углеводов, богатых питательными веществами, и должны обязательно присутствовать в вашем рационе и рационе вашего ребенка! 1
2. Какой бекон для карбонары нужен
   Идеальный вариант — это панчетта или гуанчале. Но, увы, не все могут купить такой ингредиент. Во множестве вариантов можно найти и другие вариации — грудинка, ветчина, пастрами, сырой бекон.
3. Какие сливки и какой жирности нужны для карбонары
   Чтобы соус получился вкусный и насыщенный, следует использовать продукт с жирностью не менее 20%!
4. Каким сыром можно заменить пармезан в карбонаре
   Главным отличием всех итальянских блюд является наличие сыра пармезан, который имеет остро-соленые нотки и оставляет после себе приятное и неповторимое послевкусие. Поэтому, если вы решили найти замену этому продукту, то стоит обратить внимание именно на сыры с таким же вкусом. Подойдет сыр Падано, который имеет легкий ореховый вкус, или сыр Грюйер, который тоже имеет очень пикантный вкус. Сырный соус с этими видами сыра будет иметь вкус максимально приближенный к оригиналу.
5. Какой сыр лучше для карбонары
   Самый идеальный вариант — это пармезан. Технологическая карта этого блюда подразумевает использование именно этого вида сыра.
6. Спагетти для карбонары, какие выбрать
   Оригинальный рецепт звучит как spaghetti alla carbonara, поэтому именно спагетти лучше всего брать для приготовления.
7. Приправа для карбонары
   Самая главная приправа для этого блюда — это черный перец. И лучше всего, если это будет свежемолотый перец.
8. Карбонара с чем бывает
   Нет предела различным вариациям этого блюда, и если вы уж решили отойти от классики, то можно добавить к пасте много других ингредиентов. Как вы уже поняли, сливочный соус используется довольно часто, также стоит упомянуть, что карбонара с соусом песто тоже очень популярна. Также можно встретить карбонару с красным луком, шпинатом. Вы даже можете добавить овощи в это блюдо, например, зеленый горошек, брокколи, брюссельскую капусту, стручковую фасоль.
9. Спагетти карбонара чье блюдо
   Страна Италия стала родоначальницей множества блюд из пасты и карбонара не стала исключением! Итальянская кухня сделала пасту карбонара настолько популярной, что сегодня трудно найти человека, который хотя бы раз не пробовал это блюдо или не слышал о нем!
10. Сколько хранится паста карбонара
    Хранить пасту карбонара в холодильнике можно до 4 дней!
11. Чем отличается карбонара от фетучини
    Фетучини Альфредо — это очень вкусный рецепт итальянской кухни, в котором отварная паста смешивается со сливочным маслом и сыром пармезаном. Эти три ингредиента являются основными, тогда как в карбонаре их больше.
12. Как правильно есть пасту карбонара (с ложкой)
    Если в ресторане к этому блюду вам подали вилку и ложку, то не нужно удивляться! Карбонару нужно есть именно этими двумя приборами. Берем вилку в правую руку, а ложку в левую. Достаем вилкой пару спагетти и накручиваем их на вилку (движение на себя). Ложкой поддерживаем и подстраховываем.
13. Чем отличается карбонара от болоньезе
    Главное отличие — это специальный соус. В болоньезе основные ингредиенты — это мясной фарш и томаты, а в карбонаре сырой желток и сыр.
14. Салат к пасте карбонара какой подойдет
    Это блюдо довольно жирное и калорийное, ведь оно готовится из бекона и большого количества сыра, поэтому отдайте предпочтение легким салатам из свежей зелени. К таким салатам идеально добавить томаты черри или огурцы!
15. Какое вино подходит к карбонаре
    Вот сорта вин, которые идеально подходят для этого блюда — Пино Гриджио, Гави или Кортезе ди Гави, Соаве, Пикепул, Шабли, Терольдего.
16. Как переводится карбонара с итальянского?
    Если перевести название блюда с итальянского языка, то мы получим «пасту угольщиков или пасту в стиле древесного угля».
17. Чем заменить сливки в пасте карбонара
    Если нет сливок, то можно взять молоко и добавить немного муки, чтобы соус загустел. В вегетарианском варианте используем любое растительное молоко.
18. В карбонару добавляют желток или белок
    Сырые яйца — это обязательный ингредиент для специального сырного соуса. Именно они делают соус нежным и вкусным. Вы можете добавить только один желток, если вам больше нравится такой вариант.
19. Зачем желток в карбонаре
    Именно он делает соус нежным, а вкус более насыщенным. Без этого ингредиента никак не обойтись.
20. Как резать бекон для карбонары
    Можно нарезать бекон кубиками или полосками. Вы можете выбрать любой вариант, который вам больше нравится.
21. Можно ли сделать карбонару на молоке
    Да.Такое блюдо будет содержать гораздо меньше калорий, ведь сливки — очень жирный продукт, а именно его чаще всего кладут в этот рецепт.
22. Паста карбонара почему так называется
    Все дело в перце, которым щедро посыпали это блюдо, так что оно напоминало уголь прямо на тарелке!
23. Карбонара когда добавлять желток
    Сырые желтки добавляются в самом конце в готовые спагетти. Но если вы готовите блюдо со сливочным соусом, то сырой желток добавляется в каждую тарелку порционно.
24. Карбонара когда добавлять соус
    Как только вы смешали пасту с беконом, то самое время добавить соус и тщательно перемешать!
25. Почему карбонара получается сухой
    Здесь возможно несколько вариантов. Первый — это вы добавили слишком много сыра. Второй — вы слишком долго ждали, прежде чем приступить к еде. Такое блюдо должно подаваться немедленно к столу.
26. Почему карбонара свернулась
    Возможно вы не слишком энергично помешивали соус или добавили его в очень горячую пасту.
27. Почему карбонара превратилась в омлет
    Возможно сковорода была слишком сухая, а паста горячая. Напоминаем, что вливать соус в сковороду, которая стоит на огне, нельзя. Уберите с огня, можно добавить немного воды, в которой варилась паста, и затем быстро ввести соус.
28. Почему карбонара получается с комочками
    Чтобы не было никаких комочков, перемешивать пасту после добавления соуса нужно очень быстро и тщательно.
29. Почему карбонара горчит
    Блюдо может немного горчить из-за добавления специй. Так, например, розмарин может давать легкую горечь.
30. Сколько калорий в спагетти карбонара
    Это блюдо очень калорийное и жирное. На 100 грамм приходится около 350 калорий! Так что будьте осторожны!

Источники:

1. Academy of Nutrition and Dietetics, Children Need Carbohydrates, by Vicki Shanta Retelny, RDN, LDN, November 27, 2018
2. La cucina teorico-pratica, ovvero Il pranzo periodico di otto piatti al giorno. Ippolito Cavalcante, 1844 г.

САМАЯ ЛУЧШАЯ Паста Карбонара с беконом (5 ингредиентов!)

Паста Карбонара с беконом — это классическое итальянское блюдо из пасты со сливочно-яичным соусом с лапшой, макаронами, яйцами и беконом с соленым сыром Пармезан менее чем за 30 минут.

Классические итальянские рецепты — популярный раздел рецептов на сайте, включая мясную лазанью, куриный пармезан и соус Маринара.

Легкий рецепт карбонары

Быстрый и легкий рецепт спагетти карбонара с беконом и горошком, приготовленный без особого страха! Этот рецепт так же прост, как приготовить пасту и бекон и смешать их вместе с густыми яичными желтками и небольшим количеством зарезервированной воды для пасты, чтобы приготовить самый легкий сливочный соус.Это все равно, что попасть в Рим, Италия, и это займет столько же времени, сколько и обычный ужин в будние дни.

Одна из самых пугающих вещей в приготовлении пасты карбонара — это яичный соус. Люди беспокоятся о яичнице или сырых яйцах из-за высокой температуры макарон. Прежде чем опубликовать этот рецепт, я протестировал его 5 раз и бросил его вместе с яйцами, даже взяв лишнюю минуту или около того, подбрасывая его медленнее или быстрее, пытаясь придумать, как вы, ребята, можете подойти к указанию по-разному.

Единственная версия, которая закончилась яичницей-болтунью, заключалась в том, чтобы полностью вылить яйца прямо в кастрюлю перед тем, как бросить (это не так, как написано в инструкции, но я хотел проверить все способы, которыми это может быть выполнено.

ПОЧЕМУ СОХРАНИТЬ) ВОДА ДЛЯ МАКАРОН?

В этой пасте карбонара экономится вода, потому что дополнительный крахмал в воде в процессе приготовления помогает создать более сливочный соус. Это позволяет легко приготовить густой, насыщенный соус, не дожидаясь, пока что-нибудь приготовится. без добавления большого количества сливок и излишков сыра.

Не забудьте приготовить пасту al-dente, то есть с укусом. По этой причине я всегда рекомендую готовить макароны за одну минуту до тех пор, пока не будут указаны инструкции на упаковке. Когда вы перемешаете ингредиенты и закончите рецепт, ваша паста будет готовиться естественным образом, а не перевариться. Если вам нравится есть паста аль-денте, я бы порекомендовал приготовить пасту за 2 минуты до того, как слить ее.

ИНГРЕДИЕНТЫ ВОПРОСЫ КАЧЕСТВА:

Этот рецепт великолепен своей простотой, но он также требует использования хороших ингредиентов.Я люблю толстый нарезанный бекон или даже высококачественный стандартный нарезанный бекон. Используйте свежемолотый черный перец, чем крупнее помол, тем ярче вкус (черный перец для шейкера повредит этому рецепту). Используйте стружку из пармезана (или романо) вместо тертого для получения менее зернистой текстуры.

ЧТО ПОСТАВЛЯЕТСЯ В ТРАДИЦИОННУЮ ПАСТА КАРБОНАРА:

Существует множество вариаций рецептов карбонары, которые не являются традиционными (включая сливочный сыр или сыр моцарелла), но традиционные разновидности, представленные здесь, включая смесь сырых яиц, которые смешивают и приносят в температура шалфея жаром макаронных изделий.

В качестве полностью традиционного варианта используйте панчетту вместо бекона и исключите горох.

Более традиционные и менее традиционные ингредиенты рецепта карбонары:

• Горох : Я люблю карбонару с горошком, но вы, безусловно, можете отказаться от гороха. Добавьте их в замороженные, пока вы бросаете макароны, они быстро разморозятся.
• Зубчики чеснока : Хотя это и не является традиционным, вы, конечно, можете добавлять их в сыром виде, жареные или сначала готовить на оливковом масле или беконном жире.
• Пекорино Романо Сыр : Если он у вас есть под рукой или вы не любите сыр Пармезан, вы можете использовать Романо вместо него.
• Свежая петрушка : Легкая добавка, но не обязательна, так как аромат петрушки будет преобладать над ароматом яичного желтка.
• Белое вино : Вы, конечно, можете добавить это вместо воды для макарон или в дополнение к ней, но крахмал в отведенной для приготовления воде воде помогает сливочной текстуре соуса.
• Целые яйца : Нет причин добавлять в этот рецепт целые яйца, если вы видите, что рецепт требует этого, я бы посмотрел на другой рецепт, если они не потребуют его при создании свежих макарон.
• Густые сливки : Густые сливки можно использовать, если вы избегаете использования сырых яиц для создания сливочно-сырного соуса.
• Оливковое масло : В этом рецепте нет необходимости использовать масло, поскольку мы не готовим ничего в жире, но если вы добавляете какие-либо дополнительные овощи, вы, безусловно, можете добавить оливковое масло. Я бы приготовил их в беконном жире.

Ищете еще более вкусные рецепты пасты?

Инструменты, использованные при изготовлении этой пасты с беконом карбонара:
Чугунная сковорода: это моя самая используемая сковорода на кухне, тяжелая, хорошо сохраняет тепло.
Chef’s Knife: Этот нож — один из трех наиболее часто используемых инструментов на моей кухне.
Щипцы: отлично подходят для смешивания всех яиц и сыра, не создавая беспорядка.

Прикрепить

Понравился рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest прямо сейчас!

Bacon Carbonara Pasta

• Выход: 6 порций
• Время приготовления: 5 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Общее время: 25 минут
• Курс: Основное блюдо
• Кухня: итальянская
• Автор: Sabrina Snyder

Easy Bacon Carbonara Паста, состоящая всего из 5 ингредиентов, так же проста, как приготовление пасты и бекона, и ее можно употреблять через 30 минут.Классический рецепт ЛЕГКО.

Ингредиенты

• 1 фунт спагетти
• 10 ломтиков бекона, нарезать мелкими кусочками
• 3 больших яичных желтка
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1/4 чайной ложки черного перца грубого помола
• 1 чашка пармезана, бритого
• 1 стакан замороженного гороха

Инструкции

Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время приготовления.

1. Готовьте макароны в большой кастрюле на одну минуту меньше, чем указано на упаковке, и держите ½ стакана воды для макарон в стороне, чтобы слить макароны (макароны не смывать).

2. В большую сковороду добавьте бекон и готовьте его до хрустящей корочки, затем выключите огонь и удалите бекон шумовкой, затем добавьте макароны и перемешайте их с жиром бекона.

3. Добавьте яйца, соль, перец и сыр пармезан в большую миску и хорошо взбейте перед тем, как добавить медленно, одновременно быстро перемешивая горячую пасту, чтобы она не перемешивалась.

4. Добавьте стакана воды для макаронных изделий и горох, снова перемешивая, чтобы придать пасте пикантную консистенцию, а затем посыпать беконом перед подачей на стол.

Информация о питании

Количество порций: 6, количество на порцию: 562 калории, размер порции: 1, калории: 562 г

Все изображения и текст © для ужина, затем десерта.

Ключевые слова: Паста Карбонара, Паста Легкая Карбонара с Беконом

Паста Карбонара Рецепт

Спагетти алла карбонара. Сочная и восхитительно аппетитная паста карбонара готовится так же долго, как и паста.

Ингредиенты простые — просто спагетти (или другая длинная паста), а карбонара приготовлена ​​из панчетты или бекона, яиц, пармезана, небольшого количества оливкового масла, соли и перца.

Шелковистый соус карбонара создается, когда взбитые яйца перемешиваются с горячей пастой и небольшим количеством жира панчетты или бекона.

Я уже говорил о снисходительности? Да, это не рецепт на каждый день. Это рецепт, который я ел свою капусту несколько недель, а теперь хочу потратиться.

Но черт возьми, если вы собираетесь разориться, вы можете сделать это правильно с пастой карбонара.

Видео: как приготовить пасту Карбонара

Уловка с хорошей карбонарой

Как сделать успешную карбонару?

Быстро перемешайте яичную смесь с макаронами, которые должны быть достаточно горячими, чтобы «приготовить» яйцо, чтобы получился соус, но не настолько острым, чтобы заставить его свернуться.

Чтобы правильно приготовить карбонару, может потребоваться определенная практика, поэтому не отчаивайтесь, если ваш соус карбонара будет немного комковатым в первый раз, когда вы его приготовите.

Некоторые добавляют в карбонару сливки. Это нетрадиционно, но вы, безусловно, можете сделать это и приготовить еще более сливочный соус для пасты. Лично я считаю, что без него он достаточно богат. Наслаждаться!

Что такое Карбонара на самом деле?

Карбонара — одна из четырех классических пасты Рима (другие — cacio e pepe, amatriciana и gricia).Существует множество теорий о его возможном происхождении, в том числе:

• Его изобрели итальянцы carbonari (угольщики), которые готовили блюдо на своих лопатках над огнем.
• Название относится к молотому черному перцу в блюде, который напоминает частицы угля ( carbone означает древесный уголь по-итальянски).
• Это был союз традиций американских солдат в Италии во время Второй мировой войны и их рациона из бекона и яиц с местными блюдами из пасты.

Что отличает карбонару от других блюд из пасты, так это ее техника сочетания яиц, твердого сыра, вяленой свинины и черного перца в густом шелковистом соусе.

Советы по созданию лучшей карбонары

Красота этого блюда в его простоте, но чтобы приготовить его правильно, нужно немного потренироваться.

• Готовьтесь заранее: Поскольку это блюдо готовится так быстро и время имеет решающее значение, убедитесь, что все ваши ингредиенты и оборудование готовы к работе с самого начала.
• темперировать яйца: Быстрая работа после слива макаронных изделий имеет первостепенное значение для достижения успеха. Чтобы упростить процесс, положите взбитые яйца наготове в миску и быстро добавьте несколько столовых ложек зарезервированной горячей воды для приготовления макарон, чтобы их темперировать. Это снижает вероятность того, что они свернутся, если вы перемешаете их с приготовленной пастой. Затем бросьте пасту с темперированными яйцами в еще теплую кастрюлю, чтобы смесь оставалась достаточно теплой, чтобы сыр расплавился.
• Используйте высококачественный сыр: Установите шейкер для плавленых сыров! Для этого блюда важно использовать настоящий высококачественный сыр пармезан.Поверьте, этот рецепт того стоит. Если вы собираетесь побаловать себя, почему бы не сделать это правильно?

Свопы и замены

Если вам нужно заменить пасту на другую, не стесняйтесь! Просто следуйте инструкциям на упаковке пасты, которую вы используете, поскольку все они различаются. Вы также можете добавить больше трав для аромата, если хотите. Хотите использовать другой сыр? Если хотите, используйте пекорино или другой твердый сыр!

Панчетта против Бекона

Традиционно карбонара готовится из гуанчиале, вяленого мяса с сильным ароматом из центральной Италии, которое делают из свиной челюсти.Хотя гуанчиале можно найти на некоторых специализированных рынках в США, гораздо проще найти панчетту или бекон. Панчетта и бекон делают из свиной грудинки, но панчетта солят и сушат, а бекон коптят. Обычно их можно использовать как взаимозаменяемые, но, естественно, панчетта будет иметь соленый вкус, а бекон — дымный.

Еще больше рецептов вкусной пасты

Хотите больше рецептов пасты? Мы любим их и думаем, что вы тоже!

Сохрани это

В этом рецепте используются сырые яйца, которые по сути готовятся путем перемешивания с горячей пастой.Однако они не готовятся до состояния омлета, достаточно, чтобы яйца превратились в соус.

Чеснок не обязателен. Его обычно не добавляют в пасту карбонара, но он имеет прекрасный вкус, поэтому мы включили его. Кстати, в этом блюде традиционно используется «гуанчиале», или свиная щека, поэтому, если есть возможность, обязательно употребляйте.

• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима или несоленого масла

• Панчетта 1/2 фунта или толстый нарезанный кубиками бекон

• 1-2 измельченных зубчика чеснока, около 1 чайной ложки (по желанию)

• 3-4 целых яйца

• 1 стакан тертого пармезана или сыра пекорино

• 1 фунт спагетти (или букатини, или феттучини)

• Соль и черный перец по вкусу

1. Нагреть воду для пасты:

   Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой (1 столовая ложка соли на каждые 2 литра воды.)

2. Соте панчетта / бекон и чеснок:

   Пока вода закипает, нагрейте оливковое масло или сливочное масло в большой сотейнике на среднем огне. Добавьте бекон или панчетту и медленно готовьте до хрустящей корочки.

   Добавьте чеснок (если используете) и готовьте еще минуту, затем выключите огонь и положите панчетту с чесноком в большую миску.

   Каришма Прадхан

3. Взбить яйца и половину сыра:

   В небольшой миске взбейте яйца и добавьте примерно половину сыра.

4. Приготовить макароны:

   Как только вода закипит, добавьте сухие макароны и варите, не накрывая, при продолжительном кипении.

5. Перемешайте пасту с панчеттой / беконом:

   Когда паста станет al dente (все еще немного твердой, а не мягкой), используйте щипцы , чтобы переместить ее в миску с беконом и чесноком. Пусть она будет мокрой. Оставьте немного воды для пасты.

   Быстро переложите макароны из кастрюли в миску, так как вы хотите, чтобы они были горячими.Тепло макаронных изделий нагревает яйца настолько, чтобы получился сливочный соус.

   Перемешайте все и дайте пасте остыть ровно настолько, чтобы яйца не свернулись, когда вы их перемешаете (это сложная часть).

   Каришма Прадхан

6. Добавьте взбитую яичную смесь:

   Добавьте взбитые яйца с сыром и быстро перемешайте, чтобы снова перемешать. Посолить по вкусу. Добавьте немного воды для пасты, чтобы она не высохла.

   Каришма Прадхан Каришма Прадхан

   Подавать сразу с остальным пармезаном и свежемолотым черным перцем. Если хотите, посыпьте свежей мелко нарезанной петрушкой.

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Easy Authentic Carbonara Sauce (Видеоурок)

В этом рецепте Carbonara я объясняю, как легко приготовить его по-итальянски. Я также предоставляю пошаговое фото-руководство для соуса Карбонара с использованием только яиц и сыра Пармезан. Никакого крема !!

В качестве еще одной итальянской классики попробуйте мой простой сливочно-соус для пасты.

Каждый раз, когда мы посещаем Италию, мы, к счастью, имеем возможность увидеть настоящую страну, вдали от оживленных туристических мест, и поесть блюда, приготовленные настоящими женщинами, а не поварами.В этом убедились наши друзья, которые там живут.

Если вы когда-нибудь спросите итальянца, где лучше всего поесть, они без колебаний ответят в доме моей мамы. Правда в том, что одни из самых вкусных блюд итальянской кухни ПРИГОТОВЛЯЮТСЯ домашними поварами.

Однажды я слышал, что Джулия Чайлд сказала, что ей не нравится итальянская кухня, потому что там , на самом деле кулинария не включает . Серьезно Джулия Чайлд? Это моя любимая часть !!

Мне нравится, что я могу приходить домой с работы и в каком бы состоянии я ни находился, я все равно могу быстро приготовить сытные спагетти карбонара и провести время с любимыми людьми за обеденным столом.

Рецепт, которым я делюсь сегодня, является краеугольным камнем итальянской кухни. Карбонара . День, когда меня научила делать карбонару моя замечательная сицилийская подруга Анджела, стал одним из лучших дней в моей жизни.

Спагетти Карбонара — это такой культовый итальянский рецепт, но часто в ресторанах они полностью загружены сливками, которым нет места в оригинальном рецепте.

Все сливки и сыр делают ресторан «Карбонара» — здоровенным блюдом, за которое мы часто чувствуем себя виноватыми.И после этого нам действительно становится очень тяжело.

Но вы были бы удивлены, если бы я сказал вам, что такой же кремовой консистенции можно достичь без крема и калорий?

Из чего сделан соус карбонара?

• яйца
• Пармезан или сыр пекорино
• соль и перец
• 1 столовая ложка сливок или масла (по желанию)

Как сделать кремовый

Как я уже упоминал ранее, яйца являются основными ингредиентами соуса карбонара, и чтобы он казался кремообразным, я использую в основном яичные желтки.

Да, яичные желтки отвечают за кремообразность соуса и ощущение роскоши, которое вы получаете с каждым глотком без ощущения жирности.

Еще одна хитрость — добавить одну столовую ложку сливочного масла, чтобы начать соус, или одну столовую ложку сливок, чтобы закончить его, но не оба сразу! Что ж, вы можете сделать и то, и другое, но в этом нет необходимости.

Советы по рецептам лучших спагетти карбонара

В этом рецепте очень важно уделять внимание деталям, поскольку в нем невероятно короткий список ингредиентов.Вкус зависит от качества этих ингредиентов и небольших завершающих штрихов.

1. Один из них всегда солит воду перед добавлением пасты. Это решающий момент, когда макароны полностью ароматизируются. Если позже вы посолите спагетти, они останутся только на поверхности.

2. Еще одна небольшая деталь, которая имеет значение, — это настой панчетты или бекона с добавлением чеснока.

Я обычно добавляю в сковороду один зубчик чеснока, когда готовлю панчетту, а затем вынимаю его до того, как подойдет паста.Таким образом, чеснок не подавляет тонкий вкус соуса карбонара, а лишь дополняет его.

Кроме того, я настоятельно рекомендую использовать панчетту, а не бекон. Если панчетта недоступна, попробуйте найти более мясной бекон.

3 . Добавьте горячую пасту прямо в сковороду с приготовленной панчеттой, затем добавьте немного воды для пасты.

В рецепте без сливок нам нужно немного дополнительной жидкости для создания соуса и передачи ароматов, которыми покрыта паста.

Вода для макарон идеально подходит для этого, поскольку она впитала немного крахмала из макарон, который также поможет загустеть соус.

4. Теперь самый сложный шаг — добавить смесь яиц и сыра в пасту для создания знаменитого соуса карбонара.

Я лично считаю, что лучше всего будет, если я добавлю взбитые яйца, пока макароны снимаются с горелки, чтобы обеспечить мягкий жар, при котором яйцо будет готовиться, но не свернутся.

Если вы можете справиться, лучше всего будет полить спагетти смесью яиц и сыра, все время перемешивая макароны, чтобы они покрыли их и не позволили яйцам превратиться в яичницу-болтунью.

5. Наконец, добавьте еще натертого на терке сыра Пармезан, посолите и поперчите по вкусу.

Наслаждайтесь легкими и вкусными спагетти карбонара с простым зеленым салатом. В конце концов, итальянская кухня — это простота!

Более аутентичные итальянские рецепты пасты:

Легкий соус Карбонара

Пошаговый рецепт легкого и вкусного соуса Карбонара без сливок.

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 20 минут

Курс: Main

Кухня: итальянская

Ключевое слово: соус карбонара

Порций: 6

калорий: 461 ккал

Автор: Юлия Фрей из Vikalinka

Ингредиенты

• 100г / 3.5 унций панчетты мелко нарезанного
• 80 г / ½ стакана сыра Пармезан
• 4 больших яйца
• 1 фунт спагетти
• 2 очищенных и измельченных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка масла по желанию
• соль
• перец

Инструкции

• Приготовьте спагетти в соответствии с инструкциями на упаковке в большой кастрюле, наполненной подсоленной водой.

• Пока спагетти готовятся, приготовьте нарезанные панчетту или бекон на большой сковороде с 1 или 2 целыми зубчиками чеснока и 1 столовой ложкой масла, пока жир не станет жидким, затем выбросьте чеснок.Если вы используете бекон, откажитесь от всего 1-2 столовых ложки жира.

• В небольшой миске смешайте 1 цельное яйцо и 3 яичных желтка (оставьте белки для другого использования или заморозьте их) и тертый сыр пармезан до однородного состояния.

• Когда макароны приготовлены, слейте воду, оставив ½ стакана воды для макарон. Добавьте макароны прямо в сковороду с панчеттой и примерно половиной оставшейся воды для макарон. Перемешайте, чтобы паста покрылась соусом, затем снимите сковороду с огня.

• Вылейте смесь яиц и пармезана в спагетти, постоянно перемешивая их щипцами. Быстро перемешайте, чтобы яйца не свернулись. Затем попробуйте и приправьте побольше соли, если необходимо, и перца, а также при желании еще тертого пармезана. Вы можете добавить оставшуюся воду для макарон, чтобы сделать их более сочными.

Видео

Примечания

Не используйте масло при использовании бекона для этого рецепта.

Пищевая ценность

Легкий соус Карбонара

Сумма на порцию

калорий 461 Калорий в составе жира 135

% дневная стоимость *

Жиры 15 г 23%

Насыщенные жиры 6 г 38%

Холестерин 134 мг 45%

Натрий 774 мг 34%

Калий 7 254 мг 34% Углеводы 57 г 19%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 2 г 2%

Белок 20 г 40%

Витамин A 320IU 6%

Кальций 190 мг 19%

Железо 1.7 мг 9%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Карбонара со сливочным беконом и грибами по-филиппински

Карбонара со сливочным беконом и грибами по-филиппински очень своевременна для праздников. Я позаботился о том, чтобы это блюдо выглядело празднично, вкусно и понравилось филиппинцам. Я сделал это, добавив в пасту больше белого соуса, чтобы сделать ее более пикантной и сливочной. Кусок бекона более чем достаточно, чтобы блюдо выделилось.

Одна вещь, которая мне понравилась в этой карбонаре с беконом и грибами (помимо восхитительного вкуса), — это простота приготовления. Процесс приготовления прост и его можно завершить менее чем за 30 минут. Думаю, что этот рецепт под силу любому, даже тому, кто раньше не пробовал готовить блюда из макарон. Ознакомьтесь с пошаговым рецептом, который у меня есть ниже, и не забудьте посмотреть видео, чтобы получить рекомендации. Если у вас есть вопросы, оставьте комментарий или напишите мне.

Перед тем, как начать, вот несколько советов.При приготовлении спагетти обязательно следуйте инструкциям на упаковке. Вы также можете использовать другие сорта пасты, такие как феттучини и капеллини. В этом рецепте для соуса используются универсальные сливки. Вы можете использовать столовые сливки или жирные сливки для взбивания, если универсальные средства недоступны. Вам решать, сколько бекона вы хотите использовать. Я специально использовал больше бекона, потому что знал, что не ошибусь с ним. Не забудьте поделиться им со своими друзьями и семьей.

Попробуйте этот рецепт карбонары со сливочным беконом и грибами по-филиппински.Дайте мне знать, что вы думаете.

Сливочный бекон по-филиппински с грибами Карбонара

Это рецепт Сливочного бекона по-филиппински и Карбонара с грибами

Ингредиенты

• 1 фунт спагетти
• 1 кубик говядины Knorr
• 6 унций
• 6 унций
рубленого бекона 4 унций . банка шампиньонов, нарезанных ломтиками
• 1/2 стакана тертого сыра Пармезан
• 21 унция универсальных сливок
• 5 зубчиков чеснока измельченного
• 2 столовые ложки измельченной петрушки
• 3 литра воды
• 2 чайные ложки соли

Инструкции

• Налейте воду в глубокую кастрюлю.Дать закипеть.

• Добавьте соль. Выложите спагетти в кастрюлю. Готовьте спагетти в соответствии со временем, указанным в инструкции на упаковке. Достаньте спагетти из кастрюли. Слейте воду. Отложите в сторону.

• Приготовьте соус, нагрея чистую кастрюлю. Добавьте бекон и готовьте на среднем огне, пока жир бекона не извлечется. Продолжайте готовить, пока текстура бекона не станет хрустящей.

• Достаньте бекон из кастрюли и поместите в чистую миску.Отложите в сторону. Выбросьте беконный жир или сохраните его для использования в будущем. Оставьте в кастрюле 2–3 столовых ложки беконного жира.

• Используя оставшийся жир бекона (масло), обжарьте чеснок до светло-коричневого цвета. Добавьте грибы. Варить 30 секунд.

• Добавить Knorr Beef Cube. Измельчите кубик и готовьте еще 30 секунд, непрерывно помешивая.

• Налейте универсальный крем в кастрюлю. Перемешайте и готовьте 3-4 минуты.

• Добавьте сыр пармезан и половину приготовленного бекона в кастрюлю.Перемешайте до однородной массы.

• Разложите макароны в большой миске. Полить пасту соусом Карбонара. Посыпать беконом и мелко нарезанной петрушкой. Перемешивайте, пока все ингредиенты хорошо не смешаются.

• Переложите на сервировочную тарелку. Сверху посыпьте пармезаном, беконом и нарезанной петрушкой.

• Обслуживать. Делитесь и наслаждайтесь!

Nutrition

Порция: 4 г

Посмотрите видео о том, как приготовить филиппинский сливочный бекон и грибы карбонара

Лучший рецепт спагетти карбонара — как приготовить пасту карбонара

Когда вы жаждете комфортной еды, ничто — я повторяю, НИЧЕГО — не вылечит вас так, как кремовая карбонара.Вот все, что нужно запомнить:

Вода для макаронных изделий должна иметь вкус океана.

Одна из самых больших ошибок, которые делают люди при приготовлении макарон, заключается в том, что они недостаточно приправляют кастрюлю с водой. Не добавляйте щепотку, если вы готовите полкило макарон, добавьте целую столовую ложку. Это сделает ваши спагетти (или феттучини, или что-то еще, что вы используете) на самом деле похожим на что-то.

Сэкономьте немного воды для пасты.

Возможно, позже вам понадобится разбавить соус, а может и нет.На всякий случай сэкономьте немного крахмалистой воды для приготовления пищи. Если после того, как вы добавили яйца и Parm, он не кажется достаточно кремовым, постепенно добавьте немного воды для приготовления пищи.

Крем вам не нужен.

Чтобы приготовить настоящий соус карбонара, вам понадобятся яйца и пармезан. Повторяю, ВАМ НЕ НУЖЕН ТЯЖЕЛЫЙ КРЕМ. Как бы мы ни любили крем, он просто подавит все. Взбитые вместе яйца + Пармия уже дают сливочный, чертовски бархатный соус.

Вместо бекона можно использовать панчетту или гуанчиале.

Бекон — это вяленая и копченая свиная грудинка, панчетта — это вяленая свиная грудинка, а гуанчиале — это вяленая свиная щека. Мы всегда храним бекон в холодильнике, поэтому мы использовали его здесь.

Добавьте пасту в бекон или жир панчетты.

Когда вы приготовите бекон (или панчетту), оставьте весь жир на сковороде и бросьте туда пасту. Вы хотите, чтобы хоть один кусок спагетти имел легкую дымность.

Выключайте огонь, когда добавляете яйца.

Выложив пасту в беконном жире, снимите сковороду с огня и добавьте смесь яиц и пармезана.И энергично перемешайте! Яйца приготовятся из остаточного тепла сковороды, жира в беконе и горячей пасты. Если вы поставите сковороду на плиту, вы рискуете разбить яичницу.

Вы приготовили этот рецепт? Оцените его и дайте нам знать, как он вам понравился, в комментариях ниже.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4

Время подготовки: 0 часы 20 минут

Общее время: 0 часы 20 минут

тертый пармезан

Перец черный свежемолотый

Оливковое масло первого холодного отжима (по желанию), для украшения

Соль морская (по желанию), для украшения

Свежемолотая петрушка для украшения

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. В большой кастрюле с соленой кипящей водой приготовьте спагетти в соответствии с инструкциями на упаковке до состояния al dente. Слейте воду, оставив 1 стакан воды для пасты.
2. В средней миске взбейте яйца и пармезан до однородности.
3. Тем временем в большой сковороде на среднем огне жарьте бекон до хрустящей корочки примерно 8 минут. Оставьте жир в неглубокой сковороде и переложите ломтики на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, для стекания.
4. В ту же сковороду добавьте чеснок и готовьте до появления аромата около 1 минуты. Добавьте приготовленные спагетти и перемешайте, пока они полностью не покроются жиром бекона. Снять с огня. Вылейте смесь яиц и сыра и энергично перемешайте, пока она не станет кремообразной (будьте осторожны, чтобы не взбить яичницу). Добавляйте воду для макарон по паре столовых ложек за раз, чтобы при необходимости соус стал более жидким.
5. Обильно посолить и поперчить и добавить приготовленный бекон.
6. Сбрызните оливковым маслом и украсьте слоеной морской солью, пармезаном и петрушкой перед подачей на стол.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этан Калабрезе

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Спагетти алла карбонара с грибами

Spaghetti alla carbonara, как и многие классические итальянские блюда из пасты, определенно одно из тех блюд, которые превращают несколько ингредиентов в нечто особенное.Этот небольшой поворот в классике с грибами — это просто и вкусно!

Этот пост может содержать партнерские ссылки, на которых мы зарабатываем на соответствующих покупках. См. Более подробную информацию на странице политики.

Это блюдо из макарон — классическое, простое и легкое блюдо, которое вам сразу понравится. Вы найдете рецепты карбонары с несколькими небольшими вариациями, и здесь я приготовил свой собственный с добавлением грибов.

По какой-то причине я почти всегда добавлял грибы, когда делал это, и мне они очень хорошо подходят и добавляют к уже вкусному блюду своей простой землистостью.

Возможно, это не самое красивое блюдо, но оно настолько легкое и вкусное, что его определенно стоит добавить в свой список, если его еще нет.

Какие ингредиенты в карбонаре?

Мне кажется немного забавным, что могут быть довольно горячие споры по поводу нескольких ингредиентов карбонары, которых так мало для начала —

• Бекон, панчетта или гуанчиале?
• Сливки или без сливок?
• Горох — кощунство или приемлемая добавка?

Похоже, меньше споров о сыре, и пекорино романо или пармезан (или их сочетание) подойдут.Традиционно ответом будет гуанчиале (или, может быть, панчетта), без сливок и без гороха, а предпочтение отдается пекорино, так как это блюдо из района Рима.

Лично я думаю, что вы можете использовать любую форму, похожую на бекон, просто используйте что-нибудь с хорошим вкусом. В конце концов, вы собираетесь его попробовать.

Я не люблю добавлять сливки, так как считаю, что без них вкус будет достаточно вкусным, можете добавить немного, если хотите. Я бы просто сказал, что я думаю, что вы, вероятно, почувствуете больше аромата бекона без этого, что, я думаю, никогда не может быть плохим.

Как я уже сказал, я обычно добавляю грибы, так как считаю, что вкус идет очень хорошо, и поэтому я не чувствовал потребности в горошке, который в любом случае не кажется, что он подходит, но опять же, как вы предпочитаете.

Как это сделано

Приготовить спагетти алла карбонара очень просто:

• Просто приготовьте бекон на сковороде, чтобы жир растопился и стал хрустящим.
• А пока готовьте макароны.
• Затем снимите бекон со сковороды и приготовьте чеснок и грибы.Грибы приобретут восхитительный аромат бекона.
• Взбейте яйца с сыром, затем слейте воду из макарон, оставив немного воды для макарон.
• Выключите огонь и добавьте макароны в сковороду с грибами.
• Добавьте обратно бекон, перемешайте, затем полейте яичной смесью.

Советы для идеальных спагетти alla carbonara

Как я уже сказал, это несложный рецепт, но пара советов:

• При добавлении яично-сырной смеси снимите сковороду с огня и перемешайте достаточно быстро, чтобы не получить яичницу-болтунью.
• Используйте щипцы , чтобы смешивать, не разламывая.
• Добавьте немного зарезервированной воды для пасты , чтобы сделать ее более жидкой и приготовить больше соуса, если хотите.
• Попробуйте смесь копченого бекона и панчетты для получения вкусного баланса вкусов.

Спагетти алла карбонара с грибами — это очень быстрое блюдо, которое можно приготовить из нескольких простых ингредиентов, которые превращают их в нечто невероятно вкусное. В нашем доме он всегда довольно быстро проглатывается, и я смею вас посмотреть, есть ли у вас такой же ответ.Учитывая, насколько быстро это делается, определенно стоит приложить небольшие усилия, чтобы попробовать это.

Попробуйте другие вкусные блюда из пасты:

Спагетти алла карбонара с грибами

Легкое, классическое итальянское блюдо из макарон с легким изгибом, грибы — вкусное дополнение к этому и без того восхитительному блюду.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время20 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: итальянская

Порций: 2

калорий: 951 ккал

Автор: Caroline’s Cooking

Ингредиенты

• 6 унций копченого бекона 170 г, или традиционно панчетта или гуанчиале — можно использовать смесь
• 8 унций спагетти 225 г или лингвини
• 1 зубчик чеснока мелко нарезанный
• 4 ½ унции грибов 125 г, нарезанные ломтиками
• 2 яйца
• ½ стакана пекорино 10 г, прибл., Недавно натертого на терке — можно также использовать пармезан

Инструкции

• Если бекон / панчетта еще не нарезан, нарежьте кубиками относительно небольшие кусочки.

• Нагрейте сковороду или другую относительно большую открытую сковороду и положите бекон готовиться, время от времени помешивая, пока он подрумянится. Готовьте около 5 минут, пока он не станет хрустящим.

• Тем временем готовьте спагетти в соответствии с инструкциями на упаковке, в идеале al dente.

• Снимите бекон со сковороды и выложите на кухонную бумагу, чтобы она высохла.

• Добавьте чеснок и грибы в сковороду с топленым салом и готовьте до готовности — при необходимости увеличьте огонь, чтобы удалить излишки жидкости.

• Взбейте яйца и добавьте тертый пармезан / пекорино, чтобы он хорошо перемешался.

• Слейте воду из макарон после их приготовления, оставив немного воды для макарон.

• Снимите грибы с огня, добавьте бекон и макароны.

• Залейте яичную смесь небольшим количеством воды для макарон и быстро перемешайте, чтобы она покрыла пасту и приготовилась, но без яичницы-болтуньи. При необходимости добавьте еще немного воды для пасты, чтобы получился легкий, но не жидкий соус.

• Подавать с еще немного сыра.

Питание

Калорий: 951 ккал | Углеводы: 89 г | Белок: 41 г | Жиры: 46 г | Насыщенные жиры: 17 г | Холестерин: 245 мг | Натрий: 935 мг | Калий: 706 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 375 МЕ | Витамин С: 1,8 мг | Кальций: 314 мг | Железо: 3,1 мг

Посмотрите некоторые из моих любимых кулинарных инструментов и ингредиентов в магазине Caroline’s Cooking Amazon.

Не забудьте закрепить на потом!

Authentic Pasta Carbonara

Authentic Pasta Carbonara легко приготовить, наполнена ароматом бекона и задушена сырным яичным соусом, который заставит вас жаждать большего.

Каково происхождение пасты карбонара?

Паста карбонара происходит из римского региона Италии. Никто не знает точной истории происхождения блюда, но мы знаем, откуда оно взялось. Слово карбонара по-итальянски связано с древесным углем, поэтому многие теории происхождения этого блюда предполагают, что угольщики делают это блюдо. Как бы то ни было, популярность этого блюда возросла по всей Италии и распространилась по всему миру после Второй мировой войны.

Как разогреть макароны карбонара:

Лучше всего разогревать макароны карбонара на плите, а не в микроволновой печи. Перемешайте макароны в сковороде на среднем или сильном огне примерно 5 минут, пока они не прогреются. Если макароны кажутся сухими, добавляйте оливковое масло по 1 чайной ложке за раз, пока макароны не перестанут выглядеть сухими.

Для приготовления пасты карбонара можно использовать любой вид пасты, так как карбонара относится к самому соусу.Много раз вы будете видеть макароны типа спагетти, используемые для приготовления этого блюда, но можно использовать и другие формы макаронных изделий.

Что делать, если у меня аллергия на яйца?

Ознакомьтесь с моим рецептом спагетти карбонара без яиц для тех, у кого аллергия на яйца или кто просто не хочет их использовать.

Если вам нравится этот рецепт, вас могут заинтересовать и другие рецепты итальянской пасты:

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый этап этого рецепта.Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube , Facebook Watch , или на нашей странице Facebook , или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Authentic Pasta Carbonara легко приготовить, она полна аромата бекона и задушена сырным яичным соусом, который заставит вас жаждать большего.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

Ингредиенты

• 1 фунт пасты для спагетти
• 1 столовая ложка соли
• 1 фунт толстого нарезанного бекона или панчетты, нарезанные кубиками
• 4 яичных желтка
• 2 цельных яйца
• 1 1/2 стакана тертого сыра пекорино романо разделить
• 1/2 чайной ложки свежемолотого перца
• 2 столовые ложки свежемолотой петрушки для украшения

Инструкции

• Доведите до кипения большую кастрюлю воды и приправить солью.