Кальмары в сметане: рецепты приготовления с фото

Как потушить кальмаров в сметанном соусе, чтобы они получились мягкими и буквально таяли во рту? Главное условие – короткая тепловая обработка, не больше 3-5 минут!

Как разморозить и очистить кальмаров

Перед тем, как готовить кальмаров, их нужно разморозить, очистить от внутренностей и пленки. Быстрее всего это сделать, если тушки (размораживать не нужно!) ошпарить кипятком или поварить в кипящей воде 1 минуту. После такой шоковой «ванны» верхняя розоватая пленка легко счищается. Вам останется удалить хорду – так называется прозрачный стержень внутри тушки кальмара, и тщательно промыть тушку.

Если вы купили уже очищенных кальмаров, их лучше размораживать естественным образом, то есть при комнатной температуре. Чтобы ускорить процесс, погрузите их на время в холодную воду. Но ни в коем случае не в горячую, иначе морепродукты не только разморозятся в ней, но и успеют свариться!

Общее время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 10 минут
Выход: 2 порции

к оглавлению ↑

Ингредиенты

• кальмары кольца – 400 г или тушки – 2 шт.
• репчатый лук крупный – 1 шт.
• 20% сметана – 150 г
• соль – по вкусу
• черный молотый перец – 1-2 щеп.
• пшеничная мука – 1 ст. л.
• сливочное масло – 20 г
• растительное масло – 2 ст. л.
• твердый сыр – 30 г

к оглавлению ↑

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Кольца кальмаров разморозьте, после чего промойте, убедитесь, что они хорошо очищены и нет пленки. Если вы используете неочищенные тушки, то их не нужно размораживать. Опустите кальмаров в кипящую, чуточку подсоленную воду и поварите буквально 1 минуту до тех пор, пока верхняя розоватая шкурка не свернется. Промойте под струей холодной воды, удалите пленки и внутренности. Нарежьте мясо небольшими кольцами толщиной примерно 3-4 мм.

2. Крупную луковицу (или пару среднего размера) очистите и нарежьте полукольцами.

3. Растопите в сковороде кусочек сливочного масла и подлейте немного растительного, чтобы оно не горело и не дымилось. В разогретую сковороду отправьте лук и обжаривайте на среднем огне, часто помешивая, пока он станет мягким, приятного золотистого цвета (но не сожгите, иначе лук будет горчить).

4. К пассированному луку всыпьте ложку муки, тщательно перемешайте и обжарьте 10-20 секунд.

5. Затем влейте сметану, посолите и поперчите. Уменьшите огонь и доведите до кипения, помешивая лопаткой. Постепенно подливайте по 2-3 ложки горячей воды, таким образом доведите соус до желаемой густоты. Он должен получиться не слишком жидким, так как частично жидкость еще дадут кальмары при тушении.

6. Добавьте кальмаров и тушите с момента закипания 3 минуты, периодически помешивая.

7. Как только кольца будут готовы, добавьте в сковороду рубленый укроп, перемешайте и уберите сковороду с плиты. Накройте плотно крышкой и дайте настояться 10 минут — за это время морепродукты будут пассивно готовиться в сметанном соусе, впитают его и дойдут до кондиции.

Подавайте блюдо сразу же после приготовления, в горячем виде, посыпав тертым сыром. Можно дополнить поджаренным тостами, предложить на гарнир рис или пасту. Приятного аппетита!

к оглавлению ↑

Как и в предыдущем рецепте, кальмары тушатся в сметане, но с добавлением чеснока. В результате получается пикантное и очень вкусное блюдо из морепродуктов с ароматом чесночка и укропа.

Ингредиенты:

• кальмар – 0,7-1 кг
• репчатый лук – 1 шт.
• сметана – 200 г
• лавровый лист – 1 шт.
• душистый и черный молотый перец – по 1 щеп.
• чеснок – 2 зуб.
• соль – по вкусу
• укроп – 1/3 пуч.
• рафинированное масло – 2 ст. л.

Как приготовить

1. Кальмары предварительно залейте на 1 минуту кипятком, очистите от внутренностей и пленок.
2. Подготовленные тушки погрузите в слегка подсоленный кипяток и варите не больше 3 минут. Слейте воду и нарежьте колечками.
3. Репчатый лук очистите, измельчите полукольцами. Пассеруйте на растительном масле, пока он не станет мягким.
4. Добавьте кальмары к луку, туда же засыпьте измельченный чеснок и укроп, соль и перец, залейте сметаной, добавьте лавровый лист. Перемешайте и прогрейте буквально 2-3 минуты.
5. Подавайте со своим любимым гарниром, в горячем виде.

к оглавлению ↑ Отличную компанию морепродуктам составят грибы-шампиньоны. Они обжариваются с луком, а затем тушатся в сметане с добавлением небольшого количества муки, чтобы соус получился гуще. Кольца кальмаров добавляют на финальном этапе, чтобы они не были жесткими, остались мягкими и нежными.

Ингредиенты:

• филе кальмаров – 500 г
• шампиньоны – 300 г
• репчатый лук – 2 шт.
• пшеничная мука – 1 ст. л.
• сметана – 400 г
• сливочное масло – 50 г
• растительное масло – 50 г
• соль – по вкусу

Как приготовить

1. Грибы промойте, подрежьте ножки, зачистите места загрязнений ножом или губкой. Нарежьте как можно мельче кубиком.
2. Очищенный лук измельчите — лучше всего в блендере или на терке. Разогрейте в сковороде смесь масел. Обжарьте сначала лук до мягкости, после чего добавьте нашинкованные шампиньоны и продолжайте готовить еще порядка 10 минут, помешивая.
3. Далее всыпьте муку, перемешайте и влейте сметану, добавьте пару щепоток соли. Тушите 7-10 минут на тихом огне.
4. Очищенное филе кальмаров нарежьте колечками толщиной 3-4 мм. Добавьте морепродукты в сковороду, тушите еще 5 минут (без крышки), постоянно помешивая.

к оглавлению ↑

На заметку

• Кальмары не терпят длительной тепловой обработки. Если уж так случилось, что вы их переварили и они стали «резиновыми», то отправьте их обратно в кипяток и варите 30-40 минут. В итоге они снова станут мягкими, но не такими нежными, к тому же очень сильно уменьшатся в размерах.
• Экспериментируйте со специями, попробуйте добавить базилик, кориандр, тимьян, паприку или куркуму. Но следуйте главному правилу — они должны лишь подчеркивать, а не перебивать вкус морепродуктов, поэтому соблюдайте меру.
• Для соуса выбирайте сметану высокой жирности от 20 процентов, тогда она не расслоится и не распадется на хлопья. Она обязательно не должна быть кислой, тогда вкус соуса будет гармоничным, приятно-сливочным.
• Вместо сметаны можете использовать сливки высокой жирности, вкус блюда от этого только выиграет.
• Приготовленное блюдо лучше подавать к столу сразу же. Повторный нагрев не пойдет на пользу морепродуктам, они быстро портятся, теряют во вкусовых качествах, становятся невкусными и жесткими. Поэтому грамотно рассчитывайте количество порций.

Кальмары с чесноком в сметанном соусе

Кальмара, как ценный морепродукт, можно часто и с удовольствием употреблять в пищу. Он низкокалорийный и обладает всеми полезными свойствами морской рыбы. Готовятся блюда из кальмаров очень быстро, потому что варить кальмара более трёх минут не рекомендуется.  При длительной тепловой обработке он становится «резиновым». Чеснок, лук и перец придадут кальмарам в сметанном соусе остроту и пикантность, а сметана – нежность и тонкий вкус.

• Рецепт на 1 порцию
• Вес порции: 200 г.
• Время подготовки к приготовлению: 15 мин.
• Время приготовления: 10 мин.
• Кухня, к которой относится рецепт: Европейская

Ингредиенты:

Название	Количество
Тушка кальмара	1 шт.	150 г.
Чеснок	2 зуб.	12 г.
Лук репчатый	1 шт.	50 г.
Сметана 20%	100 г.
Мука	1 ч. л.	8 г.
Перец сладкий	20 г.
Масло растительное	1 ст. л.	15 г.
Соль	0,25 ч. л.	2 г.
Перец черный молотый	0,5 ч. л.	2 г.
Укроп	1 ч. л.	5 г.

Пошаговый фото-рецепт:

1

Тушку кальмара очищаем от кожицы. Для этого обдаём её кипятком и счищаем без усилий розовую плёнку руками. Также убираем из кальмара внутренности и хорду. Затем нарезаем его на кольца или полоски.

2

Очищенный чеснок и лук режем: предварительно раздавленный чеснок — на пластинки, а — лук на полукольца.

3

Обжарим чеснок и лук на сковороде с растительным маслом: 5 минут на среднем огне. Добавим туда же немного сладкого перца красного цвета. Он придаст яркости нашему блюду.

4

Приготовим сметану.

5

Когда лук стал полупрозрачным, а чеснок наполнил кухню своим неповторимым ароматом, добавляем в сковороду сметану, перец молотый и соль. Перемешиваем.

6

Как только содержимое сковороды закипит, добавляем в неё кольца кальмара, перемешиваем и тушим на медленном огне 3 минуты.

7

На последней минуте просеем в сковороду муку через ситечко, чтобы не образовались комочки.

8

Содержимое сковороды тщательно перемешиваем. С добавлением муки получается сметанный соус.

9

Кальмар с чесноком в сметанном соусе готов. При подаче блюдо можно посыпать укропом или другой любимой зеленью. Гарнир для кальмаров может быть любым. Приятного аппетита!

Пищевая энергетическая ценность блюда:

Объём	Калории, г.	Белки, г.	Жиры, г.	Углеводы, г.
100 г.	162	6	12.4	7.7
Порция (200 г.)	324	12	24.8	15.4
Всё блюдо (200 г.)	324	12	24.8	15.4

Загрузка…

Похожие рецепты

Рецепт Кальмары со сметаной и чесноком

Простой и вкусный рецепт кальмаров в сливочном соусе. Отлично будет сочетаться с гарниром из отварного риса, если вы приготовите кальмаров дома.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/6 ингредиентов

• Кальмары свежие — 250 г
• Сметана — 50 г
• Чеснок — 1 зубок
• Зелень укропа — 0.25 пучка
• Соль — 0.25 ч. ложки
• Перец черный молотый — 1 щепотка

iririisa Пока без рейтинга10 мин10 мин 83,5

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

1. Кальмары очистить, вымыть, снять кожицу. Обдать кипятком или отварить 5 мин в соленой воде.

2. Нарезать кальмары тонкой соломкой.

3. Чеснок измельчить.

4. Укроп мелко нарезать.

5. Кальмары вместе с чесноком и укропом выложить в сковороду, залить сметаной, добавить соль и перец. Тушить 3 мин. Блюдо готово, приятного аппетита!

ID: 13357

Кальмары в сметанном соусе — 8 рецептов с луком, чесноком, грибами на сковороде, в духовке с фото

Мясо кальмара необыкновенно вкусное и нежное, и к тому же в нем содержится множество питательных веществ и микроэлементов, что позволяет ему с успехом заменять обыкновенное мясо и яйца в ежедневном рационе. К тому же кальмар не содержит холестерина, а готовится очень быстро и легко.

Простой рецепт приготовления морепродуктов с репчатым луком и сметаной. Важно во время приготовления не передержать кальмара, иначе он станет напоминать на вкус резину.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 4.

• Кальмары 600 гр.
• Лук репчатый 2 шт.
• Соль 1.5 ст.л.
• Сметана 3 ст.л.
• Масло оливковое 2 ст.л.
• Перец чёрный молотый  по вкусу

• Тушки кальмаров промыть, положить в кипяток со столовой ложкой соли. Варить их нужно буквально минуту, и сразу же достать из воды.

• Морепродукты обдать ледяной водой, почистить от пленок и внутренностей и нарезать на колечки.

• Лук нарезать кольцами и обжарить в масле.

• Когда овощи немного подрумянятся, добавить к ним мясо кальмара и готовить несколько минут.

• Добавить к содержимому сковородки сметану, половину столовой ложки соли и нужное количество перца. Перемешать и готовить еще около 5 минут, убавив огонь и сняв крышку.

• Подавать кальмаров с луком и сметаной можно в качестве горячей или холодной закуски, украсив зеленью.

---

Чеснок хорошо оттеняет вкус любых морепродуктов, в том числе и кальмара, однако некоторые опасаются возможного запаха после его употребления. Чтобы нейтрализовать подобные последствия, стоит украсить блюдо перед подачей свежей рубленой петрушкой.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

• Кальмар (тушка) – 1 кг
• Сметана – 300 гр.
• Чеснок – 3-4 зуб.
• Петрушка – 1 пучок.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло оливковое – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Тушки кальмаров обдать кипятком, убрать внутренности и освободить от кожицы.

2. Воду вскипятить с небольшим количеством соли и положить туда тушки, готовить их 3-4 минуты. Затем достать морепродукты и нарезать их колечками.

3. Петрушку перебрать, вымыть и мелко нарубить, чеснок раздавить или нарезать как можно мельче.

4. В сковороду с маслом положить чеснок и петрушку, слегка обжарить и положить кальмары.

5. Туда же влить сметану, добавить нужное количество перца и соли и перемешать. Готовить морепродукты в сметане около 3-4 минут, а затем подавать их горячими, посыпав измельченными листиками петрушки.

Лук с морковкой – хорошее сочетание при приготовлении ряда блюд. Овощи придают сочности и подчеркивают вкус основного ингредиента. Кальмар в сочетании с луком и морковкой в сметане получается очень нежным с ярким вкусом морепродуктов.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

• Кальмар (тушка) – 0,5 кг
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Мука пшеничная – 2 ст.л.
• Сметана – 100 гр.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Кальмара обдать горячей водой и очистить от кожицы и внутренностей. Нарезать мясо соломкой.

2. Морковь и лук измельчить: корнеплод натереть, лук должен был нарезан полукольцами.

3. Обжарить овощи, пока не станут золотистыми.

4. Добавить к моркови и луку соломку из кальмара и держать на огне не более 5 минут, приправить солью и перцем.

5. Подавать блюдо с гарниром из отварного риса.

Как вкусно запечь кальмары, фаршированные грибами в духовке?

Отличный и изысканный вариант горячего блюда для семейного торжества или ужина в кругу друзей. Кальмары получаются красивыми на вид, а начинка позволит насытиться даже самому голодному гостю.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Кальмар (тушка) – 6 шт.
• Шампиньоны – 300 гр.
• Сыр твердый – 100 гр.
• Яйцо – 4 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Лук зеленый – 3 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Сметана – 300 гр.
• Майонез – 100 гр.
• Мука пшеничная – 1 ст.л.
• Масло сливочное – 30 гр.

Процесс приготовления:

1. Репчатый лук нарезать на мелкие кубики и обжарить на сковороде со сливочным маслом.

2. Шампиньоны измельчить по аналогии с луком и положить к луку, готовить все вместе примерно 5 минут.

3. Яйца отварить и нарезать такими же кубиками, как лук и грибы, чтобы начинка для кальмаров выглядела однородной.

4. Перья зеленого лука измельчить и смешать с обжаренными грибами и яйцами, туда же добавить натертый сыр.

5. Кальмары ненадолго залить горячей водой, снять с них пленки, убрать внутренности и обсушить. Внутрь каждой тушки плотно положить подготовленный фарш и закрепить отверстие зубочистками, чтобы он не вывалился во время приготовления.

6. Сложить готовых кальмаров с начинкой в глубокую емкость для запекания, залить смешанными сметаной и майонезом, при необходимости довести до вкуса перцем и солью. Запекать фаршированные морепродукты около получаса.

7. Готовых кальмаров нарезать на порционные кусочки, чтобы при подаче была видна начинка. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления кальмаров в сметанном соусе с сыром

Приготовленные таким образом кальмары подходят в качестве оригинальной горячей закуски для любого торжества. Мясо кальмара хорошо сочетается с расплавленным сыром, жареным луком и сметаной.

Время готовки: 35 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Кальмар (тушка) – 400 гр.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Сметана – 200 гр.
• Сыр твердый – 70 гр.
• Масло сливочное – 30 гр.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Мясо кальмара залить кипятком и готовить около 3 минут, затем нарезать соломкой.

2. Лук измельчить полукольцами.

3. В подходящей сковороде обжарить с добавлением сливочного масла лук и нарезанного кальмара, добавить сметану, приправить солью и перцем и тушить 10 минут.

4. Сыр натереть на крупной терке.

5. В порционную огнеупорную посуду сложить кальмары с луком в сметане и посыпать тертым сыром, запекать в духовке 5-7 минут при 200 градусах, чтобы сыр расплавился. Подавать в той посуде, в которой морепродукты запекались, украсив при желании зеленью.

Очень простой рецепт приготовления кальмаров, с которым сможет справиться даже неопытный кулинар. Минимум ингредиентов и времени, а результат всегда потрясающий: мясо кальмара в сметане получается нежным и удивительно легким.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

• Кальмар (тушка) – 4 шт.
• Сметана – 2 ст.л.
• Мука пшеничная – 1 ст.л.
• Масло сливочное – 1,5 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Кальмаров залить кипятком на минуту, затем освободить от внутренностей и снять кожицу, а после нарезать на колечки.

2. В разогретое на сковороде сливочное масло положить нарезанные морепродукты и готовить на сильном огне примерно 2 минуты.

3. Присыпать обжаренных кальмаров мукой и обжаривать еще 20 секунд.

4. После этого добавить в сковороду сметану и небольшое количество горячей воды, перемешать и тушить, накрыв крышкой, примерно 5 минут.

5. Подавать колечки кальмаров с гарниром из кус-куса или риса, поливая сметанным соусом.

Простой и вкусный рецепт пасты с кальмарами в сметанном соусе

Паста с кальмарами – хороший вариант для ужина в средиземноморском стиле. Сметанный соус с ароматом морепродуктов пропитывает пасту и дополняет вкус кальмаров. Важно не переварить пасту, чтобы она не развалилась после того, как будет доготавливаться в соусе.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

• Кальмар (тушка) – 3 шт.
• Паста (перья или фарфалле) – 200 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Сметана – 200 мл
• Мука пшеничная – 1 ст.л.
• Смесь прованских трав – 0,5 ч.л.
• Чеснок молотый – 0,5 ч.л.
• Перец красный молотый – ¼ ч.л.
• Соль – по вкусу.
• Зелень свежая – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Тушки кальмара очищаем от кожицы и внутренностей. Для этого необходимо на 30 секунд опустить их в кипящую воду. После нарезаем морепродукты колечками.

2. Луковицу измельчаем и готовим на сковороде в масле примерно 3 минуты.

3. Нарезанного кальмара выкладываем к луку и жарим, помешивая, не больше минуты, затем добавляем специи и травы, а также сметану с мукой, после все хорошо перемешиваем.

4. Томим кальмаров в сметанном соусе около 2 минут, чтобы они как следует пропитались ароматами.

5. Отвариваем пасту фарфалле (бабочки) или рожки в подсоленной воде до состояния «аль-денте», то есть не до полной готовности, чтобы паста оставалась слегка твердой и плотной.

6. Пасту процеживаем, но не промываем, и добавляем в соус к кальмарам, перемешиваем, чтобы паста была полностью покрыта сметанной массой, и держим около 5 минут на небольшом огне. Паста с кальмарами в сметане готова. Приятного аппетита!

Кальмары в соусе со сметаной хорошо сочетаются с рисом, который своим нейтральным вкусом обрамляет аромат и вкус морепродуктов. Кроме того, он очень полезен и позволяет быстро насытиться без вреда для фигуры.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Кальмар (тушки или филе) – 1 кг
• Масло сливочное – 30 гр.
• Мука пшеничная – 1 ст.л.
• Сметана (20%) – 300 гр.
• Укроп – 1 пучок.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Кальмаров при необходимости очистить от кожицы и внутренностей, нарезать на небольшие кусочки.

2. В глубокой сковороде распустить сливочное масло, положить туда мясо кальмара и готовить на большом огне около 2-3 минут.

3. Посыпать обжаренные морепродукты мукой, хорошо перемешать, чтобы она равномерно распределилась.

4. Добавить сметану и убавить огонь, готовить 2 минуты, помешивая, затем приправить перцем и солью. Особенно хорош в этом блюде свежемолотый черный перец.

5. Измельчить укроп и добавить к соусу. Подавать с рассыпчатым отварным рисом, выложив кальмары и поливая соусом.

Кальмары в сметанном соусе с луком, рецепт

Морепродукты – отличное дополнение к любому гарниру. К тому же, готовятся они очень быстро, содержат множество полезных веществ. Хотите вкусно накормить семью? Тогда приготовьте кальмары в сметанном соусе с луком, морепродукты получаются невероятно нежными, в блюдо добавим немного чеснока, также можно по желанию добавить перец чили. Закуска получится с ярким и нежным вкусом, блюдо подойдет для любого гарнира.

Стоит отметить,что продолжительность приготовления блюда – около 15 мин. Именно столько времени необходимо для того, чтобы кальмары дошли до полной готовности и обрели легкую кислинку за счет добавления сметаны. Благодаря использованию лука и чеснока удастся сбалансировать вкус, а сушеные травы внесут в блюдо некую новизну. Попробуйте, вам обязательно понравиться.

Ингредиенты

• тушки кальмара (свежо мороженные) — 2 шт.;
• лук-шалот — 3 шт.;
• чеснок — 1 зубок;
• чили перец — по желанию;
• сливочное масло — 50 г;
• сметана 20% — 6 ст. л.;
• мука — 1,5 ч. л.;
• итальянские или прованские травы 0,3 ч.л.,
• укроп или петрушка – для украшения.
• соль – 2 щепотки.

Информация о рецепте

Порций: 3 | Сложность Легкий

Общее время 25 минут

Подготовка 10 мин. | Приготовление 15 мин.

Дата размещения 23-11-17

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 162 ккал

Белки 6 г | Жиры 12,3 г | Углеводы 7,7 г

Приготовление

Возьмите замороженные или свежие охлажденные тушки кальмаров. Если используете замороженные морепродукты, предварительно разморозьте их в холодильнике. Сполосните и очистите кальмары. Не забывайте осмотреть внутренности и вынуть кишки, затем тщательно промывайте тушки холодной водой.

Часто кальмары продаются с неочищенной кожицей, не забывайте снимать ее.

Теперь нарезайте морепродукты тонкими кольцами.

Мелко нашинкуйте лук-шалот и один зубок чеснока.

Лук-шалот можно заменить пореем или белой частью зеленого лука. Пикантные нотки внесет перец чили, добавляйте его по желанию.

После того, как вы подготовили все ингредиенты, можно перейти к следующему этапу — термической обработке. Отправьте на сковороду кусочек сливочного масла вместе с луком и чесноком, прогрейте все несколько минут до мягкости. Затем добавьте подготовленные морепродукты и готовьте две минуты на среднем огне. Важно не передержать их при приготовлении, иначе они получаться жесткими. Готовится блюдо в течение 7-10 минут. Если же вы передержали кальмары, тогда придется увеличить время приготовления примерно на 30 минут.

Добавьте к содержимому сковороды сметану, перемешайте все, тушите 1 минуту.

Если у вас нет под рукой сметаны, для приготовления соуса можете использовать домашний йогурт без наполнителя, получится очень вкусно.

Кальмары в сметанном соусе с луком полностью готовы. Теперь добавьте сухие травы по собственному вкусу.

Если сметанный соус, по вашему мнению, получился жидким, добавьте в него немного муки, тушите все  на протяжении минуты. В самом завершении посолите блюдо по вкусу, затем выключите огонь.

Выкладывайте горячие кальмары в сметанном соусе на тарелку, подавайте к столу вместе с ароматным хрустящим хлебом или лавашом.

Возьмите на заметку, что с кальмарами отлично сочетается гарнир из картофеля, риса или спагетти.

Оригинальная закуска удивит богатством вкусовых оттенков. Как видите, готовить ее очень просто. Родные и близкие по достоинству оценят ваш кулинарный шедевр.

Ранее мы готовили фаршированные кальмары с рисом и яйцом.

Кальмары в сметанном соусе: интересные пошаговые рецепты

253

Раньше кальмары использовали в основном в салатах в качестве основного ингредиента. Но оказалось, что этот морепродукт можно приготовить и как основное блюдо.

Кальмары тушат, фаршируют грибами, сыром, яйцами, добавляют любые специи по вкусу: соль, перец, чеснок, лавровый лист. Для предания блюду изысканной остроты можно воспользоваться даже жгучим перцем!

Блюда из кальмаров не только вкусные, но и очень полезные. Дело в том, что в моллюске содержится огромное количество необходимых организму человека витаминов и микроэлементов. К примеру, калий, йод, натрий, железо, магний, фосфор, витамины группы В, С, РР.

Чаще всего хозяйки готовят кальмары, тушеные в сметане с различными овощами: морковью, луком, болгарским перцем, либо с грибами.

Сам процесс достаточно прост, нужно соединить ингредиенты и отправить в духовой шкаф или на плиту.

Это важно знать!

Кальмары готовятся 3-7 минут, передерживать при готовке на плите их нельзя, иначе они станут резиновыми.

[/good]

Кальмары в сметанном соусе с луком

Кальмары в сметанном соусе с луком получаются очень нежными и сочными. Готовятся всего 40 мин.

Необходимые ингредиенты:

• Кальмары – 4 шт.
• Лук – 2 шт.
• Сметана 20% жирности – 2 ст.л.
• Сливочное масло – 1 ст.л.
• Мука – 1 ст.л.
• Соль/перец по вкусу.

Способ приготовления:

• Кальмаров разморозить, как следует промыть и очистить. В первую очередь необходимо удалить все внутренности и кожу.
• Небольшое количество воды довести до кипения, посолить. Выложить в воду кальмары и варить в течение 2-3 мин, пока они не побелеют и не стянут мягче. Удалить остатки кожуры и нарезать тушку на тонкие полоски.
• Разогреть сковороду с кусочком сливочного масла. Выложить кальмары, равномерно обжаривать кусочки по 2-3 мин с каждой стороны. Газ убавить.
• После того как вся жидкость выпарится, посыпать мясо мукой. Всё перемешать. Добавить лук, сметану и немного горячей воды. Закрыть крышкой и дать потушиться 5-7 мин.
• Добавить соль и перец по вкусу.

Кальмары можно подавать со спагетти или в качестве отдельного блюда. Для красоты можно добавить немного зелени (кинза, петрушка, лук перьями).

Как приготовить нежного кальмара?

Для начала основной ингредиент нужно обработать. Для этого тушки окунают в кипяток на минуту, после чистят от пленок. Для данного рецепта тушеных кальмаров с луком в сметане нужно нарезать тушки кольцами, не особо тонко. Из банки с маринованными грибами сливают жидкость.

Овощи предварительно чистят от шелухи. Лук режут тонкими полукольцами, а морковь лучше натереть на крупной терке.

На растительном масле обжаривают овощи до мягкости. После вводят грибы, сметану и специи. Посыпают муку, размешивают все, доводят до кипения и тушат еще две минуты. В самом конце добавляют нарезанную зелень.

Рецепт с морковью

Морковь традиционно добавляется в блюда из рыбы и морепродуктов. Она делает их более сытными и аппетитными.

Для приготовления потребуется:

• Кальмары – 600 г.
• Морковь – 300 г.
• Репчатый лук – 300 г.
• Сметана (20%) – 3 ст.л.
• Зелень (укроп, кинза, петрушка) – 1 пучок.
• Соль/перец по вкусу.

Способ приготовления:

• Кальмаров разморозить под проточной водой (не использовать микроволновку, т.к. продукт может потерять часть своих свойств). аккуратно стянуть кожицу, удалить внутренности.
• Измельчить зелень. Резать лучше обычными кухонными ножницами, а не ножом.
• Подготовить овощи. Всё промыть, очистить. Морковь потереть на крупной тёрке, лук порезать кольцами или полукольцами.
• Обжаривать лук и морковь на среднем огне до появления золотистой корочки.
• Мясо кальмара нарезать на кусочки среднего размера. Выложить их к овощной зажарке. Посолить, поперчить. Можно добавить немного любимых специй по вкусу. Тушить в течение 3-4 мин.
• Сметану развести водой в отдельной ёмкости. Залить получившимся раствором кальмаров. Довести до кипения, прибавив газ, после чего установить на минимум и плотно накрыть крышкой.
• Через 2-3 мин посыпать блюдо зеленью. Можно подавать к столу.

Совет! Для вкуса в блюдо можно добавить немного тёртого чеснока или орехи.

Вкусное блюдо в мультиварке

Чтобы приготовить кальмары со сметаной и луком в мультиварке, нужно взять следующие продукты:

• две тушки кальмара;
• головку лука;
• двести грамм сметаны;
• растительное масло;
• любимые специи по вкусу.

Лук чистят, промывают холодной водой. Режут достаточно тонкими кольцами. В мультиварке устанавливают режим «Жарка», выкладывают лук и добавляют немного масла. Крышку при этом не закрывают, а ингредиент периодически помешивают. Тушку кальмара чистят от пленки, режут колечками. Добавляют его к луку, помешивают. Обжаривают в том же режиме еще пару минут.

Вводят сметану. Перемешивают. Приправляют по вкусу специями, закрывают крышку мультиварки. Тушат в том же режиме еще пару минут. После выключают мультиварку, не открывая крышку, оставляют кальмара на пятнадцать минут, чтобы он настоялся, но остался сочным и нежным.

Кальмар – это вкусный ингредиент, который помогает приготовить огромное количество вкусных блюд. Однако часто его передерживают, и он становится жестким. С этим можно бороться. К примеру, сметана прекрасно смягчает волокна морепродукта. Кроме того, в сочетании с сочным луком и специями она превращается в прекрасный соус. Им можно полить простой гарнир. К слову, прекрасным дополнением к тушеному кальмару может стать рис или же отварные макароны. Также можно экспериментировать, добавляя томат, разнообразные овощи, пикантный чеснок.

Кальмары в сметанном соусе с чесноком

Главное преимущество блюд из кальмаров – возможность использовать их в диетическом меню. Морепродукты не вредят фигуре и при этом обладают очень приятным вкусом.

Для приготовления кальмаров в сметанном соусе с чесноком потребуется:

• Кальмары – 500 г.
• Сметана – 300 г.
• Зелень – 1 пучок.
• Чеснок – 3-4 зубчика.
• Соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

• Замочить тушки кальмаров в холодной воде, чтобы они оттаяли. Размороженное мясо очистить, из середины вытащить хрящ.
• Налить воду в кастрюлю и довести до кипения. Варить тушки кальмаров в течение 3-4 мин на среднем огне. Разрезать мясо полукольцами.
• Зелень измельчить кухонными ножницами. Чеснок натереть на мелкой тёрке. Всё обжарить на слабом огне.
• Кальмары выложить на сковороду. Обжаривать в течение 10 мин.
• Добавить сметану, разбавленную водой. Посолить, поперчить. Тушить 3-4 мин.

Можно смело подавать блюдо. Украсить сверху кунжутом или новой порцией зелени.

Приготовление тушеных в сметане кальмаров

Ставим кипятить в кастрюле воду минимум полтора литра. Наша первостепенная задача — очистить и отварить кальмаров. Складываем еще не размороженных морских «красавцев» в глубокую емкость и заливаем кипятком. Отсчитываем не более 25 секунд — этого времени достаточно, чтобы нежная тонкая кожа морепродукта свернулась.

Сразу перемещаем тушки в раковину и тщательно под холодной водой промываем как снаружи, так и внутри.

Затем в оставшуюся в кастрюле кипящую воду бросаем соль и опускаем уже чистеньких кальмаров.

После закипания даем им повариться не более полутора минут. Варить их дольше не следует, иначе они станут очень жесткими, как резиновые изделия. Сразу нарезаем кальмаров не очень длинной соломкой. В принципе, сами по себе они уже готовы к употреблению.

Теперь очищаем, промываем и измельчаем овощи: лук я мелко нашинковала, чеснок порезала мизерными кубиками (можно воспользоваться теркой или прессом), морковь же потерла на средней терке.

Складываем овощи в сковороду с постным маслом и обжариваем до размягчения.

Тем временем готовим сметанный соус путем смешивания сметаны, муки, специй и небольшого количества (с треть стакана) воды.

Затем добавляем в сковороду к обжаренным овощам нарезанные кальмары и заливаем соусом.

Все перемешиваем и тушим под закрытой крышкой не более 10 минут. Здесь время тушения в рецепте уже не влияет на мягкость морепродуктов. Подаем нежнейших кальмаров в сметане с гарниром.

Что может быть вкуснее, ароматнее и полезнее домашней еды, приготовленной своими руками с мыслями о тех, для кого она предназначена? Приятного аппетита!

Готовим с грибами

Для приготовления кальмаров в сметанном соусе с грибами потребуется:

• Тушка кальмара – 600 г.
• Замороженные шампиньоны – 400 г.
• Сметана 20% — 250 г.
• Лук – 1 шт.
• Масло сливочное – 50 г.
• Соль/перец/специи по вкусу.

Способ приготовления:

• Тушки кальмара помыть, очистить от внутренностей и кожицы.
• Обжаривать на сливочном масле в течение 5-7 мин. Туда же добавить замороженные грибы. Держать на огне ещё 5 мин.
• Мелко нарезать лук, обжаривать с грибами и кальмарами до появления золотистой корочки.
• Сметану развести небольшим количеством воды. добавить соль, перец и специи. Полученной смесью залить кальмары. Оставить тушиться на 10 мин, плотно закрыв крышку.

Жареные кальмары с луком — очень вкусный рецепт

В этом рецепте хочу показать вам один прием, который я подсмотрела у знакомого шеф-повара по нарезке их нежного мяса, чтобы при обжарке оно формировалось в трубочки, которые выглядят как елочные шишки.

У него, конечно, получалось более изысканно, у меня по-домашнему. Вы тоже можете попробовать такой вариант нарезки, здорово смотрится. Вместо тонких полосочек мясо получается объемным. Ну, а еще это просто безумно вкусно! Давайте готовить.

Кальмары в сметанном соусе с луком, грибами и с чесноком

Кальмары в сметанном соусе — идеальное решение для быстрого ужина или встречи нежданных гостей. Готовить их одно удовольствие: деликатное мясо моллюсков становится мягким за пару минут и приобретает пикантную, едва уловимую кислинку, благодаря чему, прекрасно сочетается с сырами, грибами и овощами, делая блюдо питательней и полезней.

Как приготовить кальмары в сметане?

Кальмары в сметане превосходят все остальные блюда с морепродуктами. Они просты в приготовлении, и заключаются в очистке тушки от кожицы, нарезке и тушении в сметанном соусе от 3-х до 5 минут. Как правило, кальмары готовят с добавлением специй: черного перца, базилика, сочетают с различными овощами, грибами, оливками, сырами.

1. Любой рецепт кальмаров в сметанном соусе включает подготовку тушек. Для этого кальмаров ошпаривают кипятком, быстро опускают в ледяную воду и очищают.
2. Нежный кальмар в сметанном соусе получится по-настоящему вкусным и сочным, если время тушения не будет превышать 3 минут.
3. Густой сметанный соус нельзя разбавлять холодной жидкостью. Кальмары не терпят перепадов температуры и сразу станут сухими и резиновыми.

Кальмары тушеные в сметане

Кальмары тушеные в сметане с луком — классическое сочетание. Это единственное блюдо, где сладковатый, томленный лук не перебивает вкус кальмаров, а только подчеркивает его и добавляет аппетитности одинаковой нарезкой. Если учесть скорость приготовления и бюджетные компоненты — это безусловный лидер среди других вариантов.

Ингредиенты:

• кальмары — 550 г;
• вода — 2 л;
• соль — 20 г;
• лук — 2 шт.;
• сметана — 80 г;
• масло — 40 мл;
• черный молотый перец — щепоть.

Приготовление

1. Опустите кальмары в кипяток на 40 секунд.
2. Быстро охладите, очистите и нарежьте кольцами.
3. Лук нарежьте кольцами и обжарьте.
4. Добавьте кальмаров и потомите 2 минуты.
5. Положите сметану, приправьте.
6. Кальмары в сметанном соусе тушатся 3 минуты.

Кальмары с грибами, тушеные в сметане

Кальмары с грибами в сметане — блюдо повышенной сочности и душистости. Моллюски прекрасно сочетаются с грибами и за время тушения перенимают всю их свежесть и ароматность. Такое вкусное и полезное сочетание двух белковых продуктов способно заменить приличный кусок мяса и дополнить любой гарнир.

Ингредиенты:

• кальмары — 3 шт.;
• шампиньоны — 250 г;
• сметана — 200 г;
• лук — 1 шт.;
• зелень — 10 г;
• масло — 50 г.

Приготовление

1. Очищенные кальмары нарежьте ломтиками.
2. Обжарьте лук и грибы.
3. Добавьте приправы и сметану и тушите пару минут.
4. Положите кальмары и томите 5 минут.
5. Кальмары в сметанном соусе подаются с рисом.

Кальмары в сметанном соусе с чесноком

Любители пикантных блюд могут превратить жареные кальмары в сметане в пряную закуску. При этом оставаться в рамках бюджета, сделав все при помощи чеснока. Главное — соблюсти баланс и технику приготовления. Чтобы чеснок не перебил вкус моллюсков, его нельзя использовать в сыром виде, а следует предварительно обжарить на сковороде.

Ингредиенты:

• кальмары — 450 г;
• зубок чеснока — 3 шт.;
• зеленый лук — 30 г;
• масло — 40 мл;
• сметана — 40 г.

Приготовление

1. Потомите чеснок в масле пару секунд.
2. Добавьте очищенные кусочки кальмаров и жарьте 2 минуты.
3. Положите 40 г сметаны и через 3 минуты уберите с плиты.

Тушеные кальмары с овощами в сметане

Кальмары с овощами в сметанном соусе — блюдо для гурманов. Благодаря нейтральному вкусу, кальмары гармоничны со многими овощами, поэтому особо искушенные, могут использовать все, что угодно. При этом лучше выбирать сочные овощи. Такие как болгарский перец, лук, шпинат и морковь, способны освежить соус и сделать блюдо ярче и насыщенней.

Ингредиенты:

• кальмары — 250 г;
• болгарский перец — 1 шт.;
• листья шпината — 70 г;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 1/2 шт.;
• сметана — 60 г;
• масло — 20 мл.

Приготовление

1. Залейте кальмары кипятком на 5 минут.
2. Обжарьте лук, перец и морковь.
3. Добавьте сметану и тушите 5 минут.
4. Кальмары очистите, нарежьте и соедините с овощами.
5. Добавьте шпинат, накройте крышкой.
6. Кальмары тушеные в сметанном соусе настаиваются под крышкой пару минут.

Кольца кальмара в сметане — рецепт

Кольца кальмара в сметанном соусе — блюдо для занятых хозяек. Замороженные и нарезанные кольцами кальмары пользуются у них огромной популярностью: их не нужно разделывать, что экономит время, и размораживать. Нужно опустить на 2 минуты в кипяток и перемешать с соусом. В противном случае, кальмары станут сухими и резиновыми.

Ингредиенты:

• замороженные кольца кальмаров — 500 г;
• вода — 2 л;
• масло — 20 г;
• сметана — 80 мл;
• белый молотый перец — щепоть.

Приготовление

1. Проварите кольца кальмаров 2 минуты.
2. Прогрейте сметану с маслом.
3. Добавьте в соус кальмары и уберите с плиты.

Рецепт кальмаров в сметанном соусе с сыром

Кальмары в сметанном соусе с сыром имеют различные вариации. Проще всего потушить их в сметане с добавлением сыра, на сковороде, но куда эффектней и полезней сделать их с сырной корочкой, запеченными. Тем более, что лишние 15 минут потраченного времени, компенсируется нежностью и насыщенным сливочным вкусом сочных кальмаров.

Ингредиенты:

• кальмары — 650 г;
• лук — 2 шт.;
• сметана — 250 мл;
• масло — 40 г;
• сыр — 150 г;
• прованские травы — 5 г.

Приготовление

1. Очищенные кальмары и лук нарежьте кольцами.
2. Выложите кальмары в форму для запекания, сверху положите лук.
3. Добавьте приправу, сметану и сыр.
4. Запекайте при 200 градусах 20 минут.

Как приготовить щупальца кальмара в сметане?

Кальмары в сметанном соусе с помидорами — популярное средиземноморское блюдо. Там его делают из щупалец кальмаров, очищая их от пленок, мешков и кожицы, и подвергая пятиминутной тепловой обработке. При этом технологический процесс прост и схож с готовкой тушки, а самым сложным в блюде является только очистка основного ингредиента.

Ингредиенты:

• щупальца кальмаров — 650 г;
• томаты черри — 8 шт.;
• лук — 1 шт.;
• перец чили — 1/4 шт.;
• масло — 60 мл;
• сметана — 120 мл.

Приготовление

1. Удалите из щупалец чернильные мешки и панцирь. Промойте под водой.
2. Залейте кипятком на 2 минуты.
3. Влейте холодную воду и сделайте движения аналогичные стирке белья.
4. Повторите процедуру трижды.
5. Нарежьте щупальца кусочками.
6. Обжарьте в масле лук, перец и черри.
7. Влейте сметану и тушите 2 минуты.
8. Положите щупальца и томите еще 5 минут.

Фаршированные кальмары в сметанном соусе

Кальмары фаршированные грибами и рисом в сметане — вкусное и полезное блюдо, в котором все компоненты взаимодействуют друг с другом. Сочные грибы и кальмары прекрасно дополняют рис, благодаря чему блюдо получается сытным, легким и аппетитно смотрится в разрезе. Для удобства в подаче, тушку нарезают кусочками и поливают соусом.

Ингредиенты:

• кальмары — 400 г;
• отварной рис — 200 г;
• шампиньоны — 200 г;
• лук — 2 шт.;
• сыр — 80 г;
• сметана — 350 г;
• черный молотый перец — щепоть;
• мука — 20 г.

Приготовление

1. Обжарьте шампиньоны и лук.
2. Перемешайте с рисом и тертым сыром.
3. Начините смесью очищенные тушки и сколите шпажками.
4. Для соуса взбейте сметану с перцем и мукой.
5. Залейте кальмары соусом.
6. Кальмары фаршированные в сметанном соусе тушатся на маленьком огне 20 минут.

Кальмары с картошкой в сметане

Соус из кальмаров со сметаной идеален для многих овощей, особенно для картошки. Тем более, что она издавна подается со сметаной, рыбой, а в большинстве кухонь мира — с морскими обитателями. Клубни хорошо впитывают ароматы кальмаров, не перебивают их вкус и добавляют сытности. Учитывая разное время готовки, ее добавляют уже сваренной.

Ингредиенты:

• картофель — 500 г;
• кальмары — 250 г;
• сметана — 60 г;
• масло — 40 мл;
• паприка — 10 г;
• лук — 1 шт.;
• чеснок — 4 шт.

Приготовление

1. Картофель очистите, нарежьте дольками и отварите.
2. Подготовленные кальмары нарежьте кольцами.
3. Обжарьте лук и чеснок.
4. Добавьте паприку и сметану, и потушите минуту.
5. Положите кальмары, а через 2 минуты – картофель, и снимите с плиты.

Кальмары в горшочке со сметаной

Кальмары в сметанном соусе в духовке — для тех, кто не любит спешки и гарантированно хочет получить мягкий продукт. Особенность приготовления в духовке заключается в запекании кальмаров от 30 до 40 минут. Только тогда они приобретают нежность и приятный вкус, которым захочется поделиться с гостями, подав моллюсков порционно в горшочках.

Ингредиенты:

• сметана — 200 г;
• масло — 100 г;
• мука — 20 г;
• сыр — 100 г;
• лук — 3 шт.;
• кальмары — 2,5 кг.

Приготовление

1. Муку обжарьте, добавьте 20 г масла, сметану и немного потушите.
2. Быстро обжарьте кальмары.
3. Введите лук, соус и через 2 минуты снимите с плиты.
4. Разложите по горшочками, посыпьте сыром и запекайте 30 минут при 180 градусах.

Кальмары в мультиварке со сметаной

Кальмары в сметанном соусе в мультиварке — один из вариантов приготовления моллюсков. Здесь, хозяйка сама решает сколько времени отводить на блюдо. Можно, по аналогии с духовкой, томить его 40 минут, а можно потушить, как на сковороде. В последнем случае преимуществом является герметичная емкость, в которой блюдо настаивается 15 минут.

Ингредиенты:

• тушка кальмара — 2 шт.;
• лук — 1 шт.;
• масло — 20 мл;
• сметана — 60 г;
• специи по вкусу.

Приготовление

1. Потомите лук в «Жарке» 1 минуту.
2. Добавьте колечки кальмаров.
3. Через 3 минуты положите сметану, специи и потушите под крышкой 2 минуты.
4. Настаивайте под крышкой 15 минут.

 

Кальмары в сметане: 4 лучших рецепта

Кальмары — один из самых популярных морепродуктов в стране. С ними можно приготовить множество вкусных блюд, но, по широко распространенному мнению, нет ничего вкуснее кальмаров, приготовленных в сметане.

Кальмары в сметане выходят очень нежные, буквально тают во рту, если, конечно, правильно приготовить — если переборщить на плите, они затвердеют. Вкус кальмара очень гармонично дополнен сливочным вкусом сметаны, поэтому это блюдо является образцом наилучшего сочетания продуктов.

В качестве дополнительных ингредиентов для этих блюд, помимо сметаны и кальмаров, наиболее часто используемого лука, вы также можете использовать овощи, такие как морковь, кабачки, помидоры, корень петрушки, сельдерей и т. Д., Чеснок, зеленый лук. и прочая зелень. Все зависит от вашего вкуса, но помните, что слишком ярко выраженный вкус продуктов может прервать нежные ароматы сочетания «кальмар-крем».

Мы расскажем вам о самых вкусных способах приготовления кальмаров в сметане.

Рецепт первый: Кальмары в сметане простые

Вам понадобится: филе кальмаров отварное 500г, сметана 1 стакан, соль по вкусу.

Как приготовить кальмары в сметане. Приготовить и очистить кальмары, нарезать соломкой, положить в кастрюлю или глубокую сковороду, залить сметаной, посолить и затем 3минуты на медленном огне. Подавать с гарниром из жареного или отварного картофеля, риса или овощей.

Помните: кальмары готовить больше 5мин нельзя — они могут быть жесткими, лучше их приготовить за 2-3мин.Последующая термическая обработка кальмаров в сметане не повлияет на их нежность, поэтому их можно смело тушить еще несколько минут. Варить сливки можно как в вареном, так и в сыром виде.

Это самый простой вариант приготовления кальмаров в сметане. Добавьте немного специй — молотый перец, перец и петрушку, и вкус будет немного другим. Для густой сметаны к кальмарам перед заливкой всыпать немного муки и перемешать — тогда сливки станут густыми.

Второй рецепт: Строганов из кальмаров

Вам понадобится: 100 г вареных мясных кальмаров, 20 мл сливок 15%, 2 луковицы, 1 ч.томатное пюре и растительное масло? чайная ложка мука, петрушка, укроп, соль.

Как приготовить бефстроганов из кальмаров. Вареные кальмары нарезать соломкой, выложить на сковороду с маслом, посолить, добавить измельченный лук и обжарить 2-3мин, всыпать муку, размешать, залить сметаной и томатным пюре, размешать и при быстром помешивании довести все до кипения. Перед подачей посыпать говяжий строганов из нарезанной петрушки кальмаров.

Ну а в следующих двух рецептах предлагаем дополнить красивое сочетание кальмаров и кислых овощей.

Третий рецепт: Кальмары с помидорами, сметана

Вам понадобится: 700-800г филе кальмаров, 8-10 помидоров, 3-4 луковицы,? Стакан растительного масла? -1 стакан сметаны, 1-2 ч. Л. пшеничная мука, укроп и петрушка, перец молотый, соль.

Как приготовить кальмаров с помидорами и сметаной. У помидоров срезать плодоножку, отжать сок и вылить в сотейник, мякоть мелко нарезать или измельчить на мясорубке, залить соком, залить маслом, все довести до кипения, варить при слабом кипении 5 мин.Сырые очищенные кальмары нарезать соломкой, положить туда помидоры, добавить лук, предварительно нарезанный и обжаренный, снова довести все до кипения, затем 5мин. Муку прокалить на сухой сковороде до светло-желтого оттенка, остудить, часть томатной мякоти и сметаны развести до состояния густого соуса, чтобы не было комочков, затем этим соусом залить остальную массу и перемешать, довести до вскипятить, посолить, поперчить и варить 5 минут на слабом огне. Подавать кальмары с помидорами в сливочном соусе с рассыпчатым рисом или картофельным пюре.

Рецепт четвертый: Кальмар тушеный с овощами в сливках

Вам понадобится: 1 кг филе кальмаров, 500 мл сметаны, 3 луковицы, 2 моркови, масло растительное, чеснок, специи по вкусу.

Как приготовить кальмары с овощами в сметане. Полушарие нарезать лук, морковные палочки, кальмары очистить и нарезать соломкой. Выложить чеснок и овощи в сковороду с горячим маслом и жарить 10 минут, всыпать кальмары, добавить сметану, соль, приправы и приправить, перемешать под крышкой, затем через 3 минуты после закипания.Подать кальмары с овощами в сливочном соусе, заправленные тушеным рисом.

Неоспоримым преимуществом вкусных и аппетитных кальмаров в сметане является то, что эти блюда легкие, потому что кальмары содержат минимальное количество углеводов и жиров, а большая часть энергетической ценности пищи будет зависеть от жирности используемой сметаны. Ешьте легкую, но очень вкусно и вкусно и прекрасно себя чувствуйте!

Жареные кальмары со сметаной, чесноком и соусом из базилика

Если хотите простой и вкусный рецепт, попробуйте жареных кальмаров.Обычно жареные кальмары готовятся в виде колец, но в этом рецепте используются целые кальмары (так как они были очень маленькими). ​​Как и другие морепродукты, кальмары готовятся с особенным чутьем. Важно знать, как готовить морепродукты, чтобы насладиться их настоящим вкусом. морепродукты очень требовательны и хрупки, поэтому основное правило — готовить их как можно меньше.
менее чем за пять минут кальмар готов. если оставить его побольше, резина станет совершенно эластичной и несъедобной.
всегда подавайте морепродукты со свежими и очень ароматными соусами или салатом.сочетание свежих трав из соуса и нежного вкуса морепродуктов — это кулинарный опыт. Идеально было бы приготовить ассортимент соусов (на основе лимона и зелени, томатного сока, йогурта, сметаны) с разными ароматическими нотками и подавать с морепродуктами. это идеальный способ испытать и открыть для себя вкус морепродуктов.
ингредиенты:
-замороженные кальмары (идеальны свежие, но их сложнее найти)
-яйцо
-2-3 столовые ложки муки
-соль, перец, орегано
соус: 100 мл сметаны или жирного йогурта, лимонный сок, соль, перец, долька измельченного чеснока, несколько свежих измельченных листьев базилика
промойте кальмаров и дайте им стечь.если хотите, можете нарезать их кольцами.

яйца взбить с солью, добавить перец, орегано и муку. пропустить через смесь кальмаров, затем обжарить их на среднем огне в небольшом количестве оливкового масла.

вы увидите, что через несколько минут он начнет раздуваться. поверните и оставьте на минуту, и все готово.
подавать с холодным соусом и зеленым салатом с лимоном.
восторг! праздничное меню идеально подходит для хорошего настроения!

Наслаждайтесь!

Кальмар в сливках с бренди

Сортировано

Вы хотите приготовить что-нибудь из морепродуктов, но боитесь, что это сложно или дорого? Тогда вам подойдут кальмары с бренди и сливками.

Состав

• 1 большая испанская луковица
• 1 порция масла
• 1 веточка тимьяна
• 2 лавровых листа
• 4 зубчика чеснока
• 1 порция замороженных трубок кальмаров, размороженных
• 1 кружка томата пассата
• 1/2 кружки бренди
• 1/2 кружки двойных сливок
• 1 горсть свежей петрушки
• 500 г молодого картофеля

Шаг 1

Подготовить лук, чеснок и кальмары

Очистите и нарежьте лук, затем бросьте в форму для запекания с маслом, тимьяном и лавровым листом.Жарить 5 минут до мягкости и румяной корочки, затем добавить очищенный и измельченный чеснок. Нарежьте трубочки кальмаров соломкой, обсушите кухонной бумагой, затем приправьте солью и перцем.

Шаг 2

Фрай кальмар

Нагрейте сковороду с небольшим количеством масла и, когда копчится горячим, обжарьте горсть кальмаров в течение 1 минуты.Добавьте этого жареного кальмара в лук с пассатой, пока вы быстро обжариваете оставшуюся часть кальмаров, по партии за раз.

Шаг 3

Добавить бренди

Влейте бренди и равное количество воды в запеканку, доведите до кипения.

Шаг 4

Добавить крем

Готовьте 45 минут, пока кальмары не станут мягкими, прежде чем перемешать сливки.

Шаг 5

Готовьте в горшочках и добавляйте травы

Картофель вымыть и натереть, залить холодной подсоленной водой и кипятить 15 мин.Петрушку мелко нарезать и добавить в запеканку, когда картофель будет готов

Шаг 6

Подавать с картофелем

Слейте воду из картофеля, добавьте масло и подавайте с большим количеством запеканки из кальмаров и порцией зеленых овощей, приготовленных на пару.Обслуживает 4

Хотите большего? Попробуйте одно из этих!

Кальмары в рецепте сметанного соуса.Кальмар «Бальзам для сердца

»

По 06.12.2015

М не всегда показалось, что кальмары фаршированные Тут неудобно, а в салатах с их участием плохо сочетаются с ними другие ингредиенты, поэтому идеальный вариант для меня — кальмар со сметаной плюс пара дополнительных продуктов в скудном количестве для добавления вкуса. Что именно? Смотрите ингредиенты!

Состав

• кальмары — 2 кг
• сметана 20% — 400 г
• оливковое масло — 1 ст.
• чеснок — 1 зубец
• зеленый Люк — 2 стрелки
• кедровые орехи — 50 г
• соль по вкусу
• приправа для морепродуктов — по вкусу

Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

1. Ну что, приступим?
2. Сначала нужно очистить кальмаров. Нет, конечно, можно купить сразу очищенных и потрошенных кальмаров, но я, порхнув на кедровых орешках, решил сэкономить. Если честно, чем кальмар, я даже люблю: в нем есть что-то успокаивающее.Хотя до сих пор помню времена, когда мама сначала чистила кальмаров без кипятка и много ругалась. Теперь у вас такая проблема. Боже, храни Интернет. Итак, кипячу воду в кастрюле и по очереди загружаю тушку на 10 секунд.
3. Вытаскиваю тушку, видно, что вся кожа наскучила, и теперь можно легко ее потерять. Но здесь моя главная беда — внутренности. В это время у кальмара было плохо спланировано, и мне нужно запустить вашу руку внутрь туши и получить оттуда всю эту субстанцию, как в шоу типа XFactor, где люди катаются на руках в банках с пауками за деньги.Именно поэтому через 10 секунд попаду внутрь — просто на ощупь они становятся чуть менее нежными.

Важно! Если в кальмаре увидела какую-то оранжевую хрень (извините, но у меня просто нет других слов, чтобы это описать), удалите ее заранее, иначе в кипятке он раскрасит тушку в неприятный цвет.

4. Вот у меня оказалась куча белых кальмаров. И времени ушло минут 15, пока особо не торопился.
5. Теперь пойдет быстрее. Нарежьте кольца кальмаров или кому-нибудь еще.
6. Загружаем в сковороду с разогретым маслом, где немного обжариваем 1-2 минуты. Туда же добавляем немного приправ и чеснока. Я разрезал зубчик на 4 части и потом без проблем вытащил их из готового блюда: здесь он нужен только для аромата.
7. Намазать на сковороду сметану и тушку. Кальмары дадут много сока, если их заранее не высушить (а это, естественно, была няня).Поэтому растягивал их, пока соус не стал густым. Когда варю кальмаров, то держу их буквально пару минут, так как боюсь, что они станут резиновыми. Здесь процесс занял уже минут 10, но кальмар оказался очень мягким!

Шаг 1: Подготовьте кальмаров.

Для очистки тушек кальмаров от кожуры сначала приготовьте глубокую миску с ледяной водой, а в кастрюле, наоборот, вскипятите воду. Раздавите ростер внутри тушки кальмара и просто вытащите его, сделать это будет просто и без усилий.После опускаем кальмаров в кипяток и сразу вынимаем, переложив их в таз с ледяной водой. Из-за такого резкого понижения температуры кожица у морепродуктов отойдет, она будет только натягиваться, как будто пленка останется.
Теперь налейте в кастрюлю чистую воду и слегка ее удовлетворите. Довести до кипения и опустить очищенные тушки кальмаров. Варить на медленном огне 3-4 минуты . После этого морепродукты с шумом достать, немного остудить, чтобы не было ожогов, отварных кальмаров нарезать кольцами.

Шаг 2: Подготовьте петрушку.

Зелень петрушки Слегка под струей теплой воды взболтать, чтобы удалить лишнюю влагу. Положив траву на разделочную доску, собирайте ее на мелкие кусочки. Его также можно сделать ножницами.

Шаг 3: Подготовьте чеснок.

От головки чеснока отделяется необходимое количество зубцов. Очистите их от шелухи и срежьте ненужные кончики, затем доделайте ингредиент очень маленькими кубиками.

Шаг 4: Кальмары в сметане.

На сковороде разогреть оливковое масло и положить в него чеснок с зеленью, обжарить чуть меньше минуты и, перемешивая, добавить кольца кальмаров.

С помощью столовой ложки положить в кастрюлю сметану, а также не забыть добавить черный молотый перец и соль, все хорошо перемешать, чтобы равномерно распределить все ингредиенты между собой. Подушка в такой форме 3-4 минуты . После этого, не давая слишком остыть, приступить к потоку тушеных в сметане с чесноком кальмаров.

Шаг 5: Нанесите кальмары в сметане с чесноком.

Кальмары в сметане с чесноком лучше всего сочетаются с отварным рисом, обильно поливая блюдо сливочным соусом, образовавшимся на дне сковороды.Я обычно предлагаю соевый соус в особом блюде. Вот и все, блюдо приготовлено и подано на стол, так что садитесь и вы, угощайте нежным сливочным вкусом диетические морепродукты.
Приятного аппетита!

Лучше всего выбирать необработанных кальмаров, так вы будете уверены, что они не подвергались вредной химической процедуре, с помощью которой удаляют кожицу с тушкой.

Также для придания кальмарам в сметане слегка розоватого оттенка, который очень аппетитно смотрится с отварным рисом, в сметанную томатную пасту можно добавить 1 столовую ложку.

Зимой, когда не сезон, можно заменить свежую зелень петрушки на сушеную.

Приготовить кальмаров теперь могут и те, кто живет далеко от моря. Их часто подают в сметанном соусе. Приготовление очень похоже на рецепт гуляша, но намного проще и быстрее. Это нежное блюдо, подходящее и к рису, и к картофелю, и просто к тостам.

Общие принципы приготовления

Все морепродукты готовятся достаточно быстро, кальмары — не исключение. Их нельзя готовить слишком долго, иначе они станут резиновыми.Это касается и варки, и тушения, и жарки. Само по себе мясо готово через четыре минуты, но если его нужно замочить в соусе, потребуется дополнительное время.

Если кальмары покупались в сыром виде, их нужно правильно подготовить: снять голову, вытащить жаровню, удалить лишние пленки. Все эти внутренности можно снять своими руками. Далее кальмары хорошо промываются под проточной водой. Тушку можно и колечками, и квадратами, и соломкой — кому как.

Рецепт нежных кальмаров в сметане

Время на подготовку

калорий на 100 грамм

Очень простой и в то же время гармоничный рецепт морепродуктов в сметанном соусе.

Как приготовить:

Совет: Чтобы кальмары приобрели аппетитный вид, можно в сметане смешать немного сладкого перца.

Кальмары в сметанном соусе с чесноком

Морепродукты очень быстро впитывают чеснок, потому что зубам нужно совсем немного.

Какая калорийность — 117 ккал.

Как приготовить:

1. Кальмары вымыть, головы отделить, вытащить клубнику. Подготовьте миску с ледяной водой и миску с кипящей водой.
2. Поместите кальмаров на пару секунд в кипящую воду, а затем затащите в ледяную воду. Такая капля позволит легко снять кожицу.
3. Воду вскипятить и посолить. Стреляйте сюда морепродукты и готовьте их четыре минуты. Вытащите и остудите.
4. Далее тушки нарезать кольцами.
5. Петрушку мелко нарезать ножом или нарезать ножницами.
6. Чеснок очень хорошо подавить, сняв с него сначала шелуху.
7. Нагрейте оливковое масло на сковороде. Положите сюда петрушку и чеснок.
8. Через минуту добавить кольца кальмаров, перемешать.
9. Еще минуту, обжарку добавить сметану и специи, перемешать.
10. Тушить четыре минуты, а затем сразу же подавать к столу.

Совет: лучше выбирать необработанных кальмаров. Это позволяет избежать вредных веществ, которыми обрабатывают морепродукты, чтобы удалить с них кожицу.

Кальмары в сметанном соусе запеченные в духовке

Очень нежный кальмар под хрустящей сырной корочкой.

Какая калорийность — 133 калории.

Как приготовить:

1. Подготовленные и промытые тушки кальмаров нарезать кольцами.
2. Луковицу мелко порезать без шелухи и обжарить на сковороде до золотистого цвета.
3. Добавить муку в луки и предотвратить.
4. Затем слить сметану, поставить на слабый огонь.
5. Когда сметана загустеет, в нее необходимо положить кальмары. Все приправить и тушить пару минут.
6. Выложите массу в небольшую форму для запекания.
7. Натереть сыр и посыпать им блюдо.
8. Отправить в духовку на пятнадцать минут при средней температуре.
9. Рассылка по тарелкам и подача к столу.

Совет: для хрустящей и изысканной сырной корочки лучше остановиться на выборе сыра Пармезан.

Как готовить с овощами

Чем больше используется овощей, тем сочнее и насыщеннее блюдо.

Сколько времени 30 минут.

Какая калорийность — 106 кал.

Как приготовить:

1. Кальмаров обдать кипятком, снять с них пленку, удалить внутренний хорд.Смыть под холодной водой.
2. Морепродукты положить в кипяток, варить три с половиной минуты, вытащить, дать остыть. Затем нарежьте кусочками или кольцами.
3. Сливочное масло вылить в сковороду, нагреть, положить сюда морепродукты и обжарить пять минут.
4. Лук очень мелко нарезать, а очищенную морковь натереть на терке.
5. Выложить эти овощи на сковороду с маслом и обжарить.
6. Залить водой и тушить до мягкости.
7. На другой сковороде обжарить муку с добавлением масла, затем всыпать сметану, хорошо размешать.Залить указанное количество воды, приправить, потратить десять минут. Надо вмешиваться.
8. С овощной массой смешать кальмары, а затем все вместе переложить в сметану. Все вытащить изнанкой в ​​форму для запекания и поставить в духовку на двенадцать минут при средней температуре.

Совет: если есть свежая зелень, ее нужно мелко нарезать и добавить в сметанный соус. Лучше всего подойдет петрушка.

Рецепт с сыром и зеленью

Еще один вариант блюда, в котором используется не твердый, а сливочный сыр.

Сколько времени 25 минут.

Какая калорийность — 123 кал.

Как приготовить:

1. Промыть зелень под проточной водой. Затем удалите влагу салфетками. Укроп мелко нарезать.
2. Сметану сложить в стопку. Необходимо, чтобы он был густым, то есть жирностью от 15%. Мешать укроп и сливочный сыр.
3. Морепродукты залить холодной водой и оставить на сорок минут.
4. Мойка кальмаров. Положите их на две минуты в кипящую воду, затем вытащите и поставьте в холод.Выберите фильм.
5. Масло растопить На сковороде и когда закипит, положить сюда кальмаров. Жарить тридцать секунд.
6. Добавить сметанный соус, перемешать под крышкой и тушить две минуты.
7. За это время соус должен загустеть. Подавать кальмары с картофельным пюре.

Совет: если соус все еще сильно загустел, можно добавить в него немного кукурузного крахмала.

Готовим в мультиварке

Хотя приготовление в мультиварке занимает больше времени, морепродукты получаются особенно щадящими.

Сколько времени 50 минут.

Какая калорийность — 94 калории.

Как приготовить:

1. Установите чашу в устройство и смажьте ее маслом. Выберите программу «жарка» или «выпечка».
2. Мелко измельчить очищенную от шелухи луковицу.
3. Купец мелко натереть без кожуры.
4. Отправьте корень в чашу Мультиварки. Забастовка. Жарить пятнадцать минут.
5. Подготовленные (очищенные) кальмары нарезать кольцами.
6. Выбрать программу «тушение» и добавить морепродукты в овощную массу.
7. Соль, жарить двадцать минут.
8. Затем влить сметану, перемешать, готовить еще минут десять.
9. Мелко измельчить зелень и при подаче посыпать ею уже готовое блюдо.

Совет: если луковица получилась горькой, перед жаркой ее нужно разжечь.

Хороший продукт нужно заморозить только один раз. Если тушки склеены, значит, произошло повторное замораживание. При приготовлении эти морепродукты можно залатать или свернуть.

Из кальмара можно приготовить довольно острые кольца, которые понравятся мужчинам.Для этого в любом рецепте нужно смыть немного томатной пасты, а также мелко нарезанного перца чили. Копьё и служи.

Полезные морепродукты, иногда более доступное мясо. Они питательны, их особенный нежный вкус ничего не смущает. Кроме того, они разрешены и даже рекомендованы для различных диет. В сочетании со сметанным соусом из кальмаров получится потрясающее блюдо, которое впервые понравится каждому!

Кальмары — морской деликатес, их мясо получается очень полезным и вкусным. Рецептов ловли кальмаров большое количество Но если вы не знаете: как приготовить кальмаров вкусно и просто, я вам расскажу один простой рецепт.Это блюдо полюбилось нашей семье, готовится за считанные минуты. Итак, сегодня будем готовить — тушеные кальмары в сметане с луком. Вкус блюда очень сытный и питательный. Морепродукты очень нежные и тают во рту. Главное, уметь их правильно приготовить, потому что если их переварить, они будут жесткими и невкусными. Жареный лук, станет карамельным и придаст блюду сладкую нотку. Сметану добавить сливочной насечки. Тонкий аромат пряностей, придает пикантность. Можно подавать: спагетти, пюре, инжир.

Состав

• Сырой кальмар — 400 г
• Репчатый лук — 1шт.
• Сметана 30% — 5 ст.
• Соль — 2 измельчения
• Черный молотый перец — Чиппинг

Как приготовить кальмаров вкусно и просто

Squid, купил, не чистил и не замораживал. Выводит их в холодной воде, вылезают только внутренности, уже ничего не чистил. Опускаем их в кипяток, варим 1,5-2 минуты, не больше, и тогда они станут резиновыми.Сливаем воду и заливаем холодной водой. Затем в этой воде промываем пурпурную кожицу. Последним этапом будет снятие прозрачной пленки.

Тушку морепродуктов нарезать соломкой или кольцами.

Лук очистить и нанести на тонкие полукольца.

Разогреваем сковороду С. на растительном масле и кладем лук. Обжарить до золотистого оттенка.

Добавить кальмары, сметану, соль, перец черный молотый, перемешать. Приправы решила не добавлять много, чтобы не убивать вкус морепродуктов.

Много минут 2, чтобы сметана не растворилась полностью в жир, а осталась нежным белым соусом. За это время кальмары пропитываются сметаной и приобретают кремовый оттенок.

Выкладываем на блюдо кальмаров с жареным луком и подаем к столу. В качестве гарнира беру спагетти, хорошо пропитанный сливочным соусом. Приятного аппетита!

1. Вы не знаете: как приготовить кальмаров? Это очень просто, главное знать секреты.Сначала вы должны решить, какие кальмары будут покупать очищенные или сырые.

Сырые кальмары выглядят так: они светлые и немного покрыты пурпурной кожей. Обязательно покупайте небольших размеров, это говорит о том, что мясо молодое. Сначала их нужно разморозить, добраться до кишечника и положить в кипяток. Готовить нужно не более 2-2,5 минут, за это время вы увидите, как они упаковываются, приобретают круглую форму и уменьшаются в размерах.

Ель так случилось, что вы их переварили, и они стали резиновыми.Снова поставить в кипящую воду и варить еще 30 минут, они станут мягче, но нежнее не получится. Еще один недостаток длительного приготовления, они очень сильно уменьшатся в размерах, а так как цена на этот продукт высока, лучше этого не допускать. Затем под струей холодной воды снимаем сиреневую кожицу. Затем пальцами стягиваем прозрачную пленку, снимаем ее внутри и снаружи.

Что касается очищенных кальмаров, то они уже белые, то есть немного свернутые. Как бы вы ни хотели, они не будут нежными.Их нужно только разморозить, ополоснуть и варить не больше минуты. Затем достать из кипятка и очистить от прозрачной пленки снаружи и изнутри.

1. Можно использовать лук, но если взять красный сладкий лук, блюдо станет вкуснее. В конце концов, его вкус не такой уж и горький.
2. Пряности подчеркивают вкус блюд. Можно добавить: базилик, тимьян, перец, кориандр, черный молотый перец, куркуму. Свежая зелень придаст свежести.
3. Сметана должна быть домашняя или магазинная, но качественная, и не менее 22-30%.
4. Приготовленное блюдо оставлять на следующий день нежелательно, оно теряет вкусовые качества и быстро портится.

Удачливые люди, живущие недалеко от моря или океана. Они с детства ценят вкус морепродуктов. Наиболее доступны здесь мидии, креветки и кальмары. Сегодня хочу рассказать об очень быстром соусе С кальмарами — сметане. Известно, что чем меньше размер кальмаров подвергается термообработке, тем меньше шансов стать резиновыми. Со сметанным соусом ужать на огне точно не получится.

Самое сложное в этом рецепте — приготовить кальмаров. Обычно кальмары продаются на рынках замороженными, без головы и без стажировки. Необходимо удалить только цветную кожицу и прозрачную пленку внутри тушки. Важный момент, что именно эта пленка при термической обработке становится жесткой. Замороженные тушки кальмаров обливаем крутым кипятком, т.е. кричим и практически сразу достаем. Цветная кожа и внутренняя пленка теперь легко удаляются. Вытаскиваю плоскую тарелку (она называется хитиновой).

Есть еще один способ очистки шкуры. Складываем в миску морозных кальмаров и тоже очищаем и сразу опускаем в ледяную воду. В горячей воде оставлять нельзя — а то наш кальмар просто закипит)))). В этом случае он также легко избавится от шкур.

Итак, кальмары очищаем, нарезаем кольцами и кладем на сковороду с маслом.

Ставим на огонь сковороду и вату кальмаров буквально на несколько минут. Вы увидите, как кальмарам будет разрешена вода.Добавьте к ним зиру и соль. Соль добавить по вкусу, но учтите, что они уже немного соленые.

И сразу же выкладываем сметану и размешиваем. Со сметаной кальмары следует готовить минут 3, не более!

Когда кальмары в сметанном соусе будут готовы их прилепить. И можно начинать!

Кальмары в сметанном соусе отлично подходят к любому гарниру или просто к хлебу.

Приятного аппетита!

Рецепт кальмаров со сметаной и луком.Секреты приготовления кальмаров в сметанном соусе

Кальмар — уникальный диетический морепродукт. Он богат белком и содержит много витаминов и минералов. Морепродукты незаменимы в питании, особенно для тех, кто следит за своим весом. Узнайте, как порадовать своих близких и гостей жареными с луком морепродуктами.

Как приготовить вкусные кальмары на сковороде

Задача вполне выполнимая — приготовить на сковороде вкусных кальмаров. Освоить процесс жарки несложно, и с этим справится неопытный повар.Вам необходимо выучить несколько простых правил и придерживаться их. Даже небольшая ошибка в технологии приготовления может испортить изысканный вкус морепродуктов. Моллюски на сковороде подойдут, если вы будете следовать этим рекомендациям:

• Обжарить морепродукты на среднем огне, не накрывая крышкой.
• Время приготовления замороженных моллюсков — до 5 минут, свежих — 3 минут.
• Ограничьтесь небольшим количеством соли. Если пересолить деликатес из морепродуктов, он станет тугим.Употребить такой продукт будет очень сложно.

Жареный кальмар — рецепт

Для приготовления жареных моллюсков не нужно много кухонного оборудования, не нужен блендер или кухонный комбайн. С помощью основных инструментов у вас получится вкусное блюдо. В рецепте жареных кальмаров много вариантов приготовления. Жарят моллюсков с луком, зеленым горошком, морковью, грибами. Добавление мяса, зелени, специй улучшит вкус. Жареные кальмары с луком — один из самых простых нежирных рецептов.Получается сочным и ароматным. Освоив этот рецепт, переходите к другим блюдам, главным ингредиентом которых является этот дар моря.

Приготовление жареных кальмаров с луком

• Порций в упаковке: 8 персон.
• Калорийность блюда: 187 ккал / 100 г.
• Кухня: американская.

Рецепт жареных кальмаров с луком — самый простой.Морепродукты обладают приятным вкусом, подходят как для ежедневного рациона, так и в качестве украшения праздничного стола. Гарниром послужат различные крупы, картофель, макароны. Жареные кальмары с луком хорошо сочетаются с салатами из свежих овощей. Как пожарить кальмаров с луком? С легкостью! Сделать это можно дома или на пикнике по этому рецепту.

Состав:

• кальмар свежезамороженный — 1,5 кг;
• репчатый лук — 125 г;
• чеснок — 3-4 зубчика;
• соль — 7 г;
• масло растительное — 4 ст.ложки.

Способ приготовления

1. Замороженные моллюски необходимо разморозить. Для этого переложите их в миску, залейте кипятком на несколько минут. Налейте немного прохладной воды, приступайте к очистке. Смыть под холодной водой.
2. Лук нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле 6 минут. После этого можно добавить нарезанный тонкими лепестками чеснок.
3. Добавить в сковороду нарезанные кольцами морепродукты. Поваренная соль.Жарить 1-2 минуты, затем снять с огня и накрыть крышкой.

Жареные кальмары с луком в сметане

• Калорийность: 200 ккал / 100 г.
• Назначение: обед, ужин.
• Кухня: Европейская.
• Сложность приготовления: легко.

Приготовить жареные кальмары с луком в сметане в домашних условиях несложно.Они вкусны и в холодном, и в горячем виде. Морепродукты заменят любое мясо. Сметана придает им мягкость и нежность. Блюдо имеет привлекательный внешний вид. Подавать кальмары с листьями петрушки и укропом. Следующий рецепт расскажет, как приготовить кальмары в сметане с луком.

Состав:

• кальмары — 650 г;
• лук репчатый — 2 шт .;
• сметана — 155 г;
• сахар — 1 ч.
• соль — 4 г;
• перец черный молотый — 2 г.

Способ приготовления

1. Вымойте моллюсков. Варить морепродукты в подсоленной воде около 2 минут. Их будет легче очистить, если вы положите горячие тушки в холодную воду. Нарезать кольцами.
2. Очищенный лук нарезать кольцами. Обжарить до готовности на растительном масле.
3. Добавьте в сковороду моллюсков. Варить на медленном огне 2 минуты.
4. Влить сметану, тщательно перемешать, затем оставить на медленном огне еще 5 минут, не накрывая крышкой.

Салат с кальмарами и жареным луком

• Время приготовления: 20 минут.
• Калорийность: 99 ккал / 100 г.
• Назначение: обед, ужин.
• Кухня: Европейская.
• Сложность приготовления: легко.

Заправка для салата с кальмарами и жареным луком бывает разнообразной: соевый соус, сметана, оливковое масло, майонез.Это блюдо готовится легко и быстро. Освоить его сможет даже начинающий повар. Желание удивить свою семью превратит вас в настоящего повара. Разнообразить вкус и добавить пикантности в этот полезный салат поможет добавление зелени. Если вы приобрели неочищенные морепродукты, важно их тщательно очистить. Хребет не нужно вытаскивать, а аккуратно снимать. Верхний слой рекомендуется тщательно смыть.

Состав:

• кальмары неочищенные — 6 шт.;
• яйца — 4 шт .;
• репчатый лук — 75 г;
• соль — 7 г;
• перец черный молотый — по вкусу;
• майонез — 65 г.

Способ приготовления

1. Яйца нарезать кубиками, а лук полукольцами.
2. На раскаленную сковороду налить растительное масло, обжарить лук до мягкости.
3. Моллюски вымыть, очистить от кожуры, удалить гребень.Хорошо промыть внутреннюю часть. Если моллюск очень длинный, его можно разрезать пополам. Поместить в кипящую подсоленную воду, кипятить 3 минуты. Остывшие морепродукты нарезать соломкой.
4. Жареный лук и яйца соединить с морепродуктами, добавить майонез, хорошо перемешать.

Кальмар с морковью и луком

• Время приготовления: 2 часа.
• Порций в упаковке: 6 персон.
• Калорийность: 117 ккал / 100 г.
• Назначение: обед, ужин.
• Кухня: азиатская.
• Сложность приготовления: легко.

Чтобы приготовить вкусных кальмаров с морковью и луком, нужно немало терпения и выдержки. Качество блюда зависит от соблюдения технологии: при правильном приготовлении морепродукты будут мягкими и сочными. Из-за высокого содержания белка в морепродуктах и ​​витаминов в овощах этот рецепт следует включать в рацион людей, следящих за своим здоровьем.Вы можете добавить специи для морепродуктов, сушеные травы или чеснок. Готовое блюдо нужно подавать горячим: теплые моллюски вкуснее.

Состав:

• кальмары — 625 г;
• морковь — 215 г;
• репчатый лук — 155 г;
• соль — 7 г;
• масло подсолнечное — 35 г.

Способ приготовления:

1. Чистые морепродукты. Сначала следует окунуть тушки в горячую, затем в холодную воду.Залейте проточной водой на несколько минут. Необходимо избавиться от гребня и тщательно вымыть изделие изнутри.
2. Морковь нашинковать на терке, лук нарезать мелкими кубиками.
3. Моллюски нарезать тонкими ломтиками и добавить к нарезанным овощам. Посолить, влить растительное масло, перемешать.
4. Разложите массу по трем поллитровым стеклянным банкам. Заполнить ¾, накрыть фольгой.
5. Поставьте банки в выключенную духовку (чтобы банки не лопнули).Выпекать при 190 градусах 1,5 часа. Дайте блюду остыть и подавайте.

Жареный кальмар с чесноком

• Время приготовления: 17 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность: 192 ккал / 100 г.
• Назначение: обед, ужин.
• Кухня: азиатская.
• Сложность приготовления: легко.

Замечательное блюдо — кальмары жареные с чесноком.Они обладают неповторимым морским ароматом и великолепным вкусом. Важно, чтобы морепродукты были посыпаны мукой со всех сторон. Не подвергайте их слишком сильному нагреву, иначе они будут похожи на лук в кляре. Жареные на кольцах морепродукты — отличная закуска. Выбирайте крупных моллюсков. Тушки не должны иметь повреждений. Перед подачей можно добавить кусок сливочного масла.

Состав:

• кальмары очищенные — 525 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• соль — 7 г;
• перец белый измельченный — 2 г;
• смесь итальянских трав — 3 г;
• мука — 4 столовые ложки;
• оливковое масло — 53 г;
• масло сливочное — 20 г.

Способ приготовления

1. С моллюсков необходимо тщательно вымыть примеси в течение 5 минут, при этом их нужно разрезать в виде колец.
2. Чеснок очистить, прижать к кольцам морепродуктов. Перец, приправить, посолить. Хорошо перемешать. Посыпать мукой.
3. Налейте оливковое масло в разогретую сковороду. Разложите кольца морепродуктов так, чтобы они не соприкасались.
4. Жарить нужно не более 3-х минут.

Жареный кальмар с луком и грибами

• Время приготовления: 30 минут.
• Порций в упаковке: 2 персоны.
• Калорийность: 250 ккал / 100 г.
• Назначение: обед, ужин.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Жареные кальмары с луком и грибами могут заменить полноценный обед или ужин.Важно правильно рассчитать количество ингредиентов в граммах. Грибов не должно быть слишком много. В больших количествах они станут доминирующей пищей и изменят вкус. Секретный ингредиент — шафран. Он придаст блюду яркий аромат. Не переборщите с приправами, иначе вместо приятного вкуса почувствуете горечь во рту. Кальмары лучше есть в горячем виде.

Состав:

• кальмары консервированные — 485 г;
• консервированные грибы — 150 г;
• репчатый лук — 25 г;
• Желток яичный — 2 шт.;
• чеснок — 1 зубчик;
• шафран — на кончике ножа;
• соль — 7 грамм;
• перец черный молотый — 2 г;
• оливковое масло — 25 г.

Способ приготовления:

1. Лук нарезать небольшими кубиками. Жарить до прозрачности. Добавить измельченный чеснок, жарить 1 минуту.
2. Грибы, моллюски нашинковать тонкой соломкой, вылить на сковороду.Тушить на среднем огне 2 минуты.
3. Соль, сезон. Хорошо перемешать. Варить 7 минут под крышкой.
4. Вбить желтки в готовое блюдо. Подавать с зеленью.

Как жарить кальмаров — секреты от поваров

Секреты приготовления кальмаров давно перестали быть таковыми. Каждая хозяйка находит свой способ готовки: кто-то ценит эксперименты, кто-то использует только проверенные рецепты с фото. Многие умеют жарить кальмаров на сковороде с луком, но мало кто умеет его не испортить.Ознакомившись с секретами их приготовления, гости сметают со стола это лакомство. Секреты вкусных морепродуктов очень просты:

• Желаемый результат обеспечит грамотная очистка тушек, тонкая нарезка на кольца или полоски.
• Если вы жарите морепродукты в кляре, на сковороде должно быть достаточно масла. Он должен полностью покрывать поверхность моллюсков.
• Отваривать кальмаров не более 5 минут.
• Важно правильно выбрать гарнир.
• Если вы тушите морепродукты в сметане, специи и зелень следует использовать в ограниченных количествах. Даже с парой столовых ложек ингредиента в блюде должен ощущаться нежный сметанный вкус.

Видео: Жареный кальмар

Перед приготовлением кальмары нужно разморозить, очистить от внутренностей и пленки. Проще всего это сделать, если тушки (размораживать не нужно!) Ошпарить кипятком или отварить в кипятке 1 минуту.После такой шоковой «ванны» легко отслаивается верхняя розоватая пленка. Достаточно снять хорду — так называется прозрачный стержень внутри тушки кальмара, и тщательно промыть тушку.

Если вы купили уже очищенных кальмаров, лучше разморозить их естественным путем, то есть при комнатной температуре. Чтобы ускорить процесс, погрузите их на время в холодную воду. Но ни в коем случае не горячим, иначе морепродукты в нем не только разморозятся, но и успеют приготовиться!

Общее время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 10 минут
Выход: 2 порции

Приготовление

Большие фото Маленькие фотографии

Подавать сразу после приготовления горячим, посыпав тертым сыром.Можно подавать с тостами, рисом или пастой в качестве гарнира. Приятного аппетита!

Рецепт в сметане с чесноком

Как и в предыдущем рецепте, кальмары тушатся в сметане, но с добавлением чеснока. В результате получается пикантное и вкусное блюдо из морепродуктов с ароматом чеснока и укропа.

Состав:

• кальмар — 0,7-1 кг
• репчатый лук — 1 шт.
• сметана — 200 г
• лавровый лист — 1 шт.
• душистый перец и черный молотый перец — по 1 стружке.
• чеснок — 2 зубца.
• соль по вкусу
• укроп — 1/3 пучка.
• масло рафинированное — 2 ст. л.

Как приготовить

1. Залить кальмаров кипятком на 1 минуту, очистить внутренности и пленки.
2. Подготовленные тушки опустить в слабосоленый кипяток и варить не более 3 минут. Слить и нарезать кольцами.
3. Лук очистить, нашинковать полукольцами. Обжарить в растительном масле до мягкости.
4. К луку добавить кальмаров, добавить измельченные чеснок и укроп, посолить и поперчить, залить сметаной, всыпать лавровый лист.Перемешайте и нагревайте буквально 2-3 минуты.
5. Подавать с любимым гарниром горячим.

Кальмары в сметане с грибами

Шампиньоны с грибами станут отличной компанией для морепродуктов. Их обжаривают с луком, а затем тушат в сметане с небольшим количеством муки, чтобы соус стал гуще. Кольца кальмаров добавляются на завершающем этапе, чтобы они не были твердыми, оставались мягкими и нежными.

Состав:

• Филе кальмаров — 500 г
• шампиньонов — 300 г
• репчатый лук — 2 шт.
• мука пшеничная — 1 ст. л.
• сметана — 400 г
• масло сливочное — 50 г
• масло растительное — 50 г
• соль по вкусу

Как приготовить

1. Грибы промыть, обрезать ножки, очистить грязь ножом или губкой. Нарезать кубиками как можно мельче.
2. Очищенный лук измельчить — лучше всего в блендере или на терке. Нагрейте масляную смесь в сковороде. Сначала обжарьте лук до мягкости, затем добавьте нарезанные грибы и продолжайте варить около 10 минут, периодически помешивая.
3. Далее всыпать муку, перемешать и влить сметану, добавить пару щепоток соли. Тушить 7-10 минут на слабом огне.
4. Очищенное филе кальмаров нарезать кольцами толщиной 3-4 мм. Добавьте морепродукты в сковороду, тушите еще 5 минут (без крышки), постоянно помешивая.

В заметке

• Кальмары не переносят длительную термическую обработку. Если так получилось, что вы их переварили и они стали «резиновыми», то снова отправьте их в кипяток и варите 30-40 минут.В результате они снова станут мягкими, но уже не такими нежными, к тому же очень сильно уменьшатся в размерах.
• Поэкспериментируйте со специями, попробуйте добавить базилик, кориандр, тимьян, перец или куркуму. Но соблюдайте главное правило — они должны только подчеркивать, а не перебивать вкус морепродуктов, поэтому соблюдайте меру.
• Для соуса выбирайте сметану с высоким содержанием жира — 20 процентов и более, тогда она не расслаивается и не распадается на хлопья. Он не обязательно должен быть кислым, тогда вкус соуса будет гармоничным, приятно сливочным.
• Вместо сметаны можно использовать сливки повышенной жирности, вкус блюда от этого только выиграет.
• Приготовленное блюдо лучше всего сразу подавать. Разогрев морепродуктам не пойдет на пользу, они быстро портятся, теряют вкус, становятся безвкусными и жесткими. Поэтому правильно рассчитайте количество порций.

Удачно для тех, кто живет недалеко от моря или океана. С детства ценят вкус морепродуктов. Самыми доступными для нас являются мидии, креветки и кальмары.Сегодня я хочу рассказать вам о самом быстром соусе с кальмарами — сметане. Известно, что чем меньше кальмары подвергаются термической обработке, тем меньше у них шансов стать эластичными. Со сметанным соусом передержать на огне точно не получится.

Самая сложная часть этого рецепта — приготовление кальмаров. Обычно кальмары, которые продаются на рынках замороженными, уже без головы и внутренностей. Необходимо удалить только цветные шкурки и прозрачные пленки внутри туши.Важным моментом является то, что именно эта пленка становится жесткой при термообработке. Замороженные тушки кальмаров залить кипятком, т. Е. Ошпарить и удалить практически сразу. Цветная кожа и внутренняя пленка теперь легко снимаются. Затем достаем плоскую пластину (она называется хитиновой).

Есть еще один способ очистить кожу. Размороженных кальмаров выложить в миску, также ошпарить и сразу положить в ледяную воду. Нельзя оставлять в горячей воде — а то наши кальмары просто сварится)))).В этом случае избавиться от кожных покровов тоже будет несложно.

Итак, кальмар очищен, нарезан кольцами и выложен в сотейник со сливочным маслом.

Ставим сковороду на огонь и тушим кальмаров буквально несколько минут. Вы увидите, как кальмар запустит воду. Добавьте к ним тмин и соль. Посолите по вкусу, но учтите, что они уже сами по себе немного соленые.

И сразу же намазать сметаной и размешать. Кальмары со сметаной нужно варить около 3 минут, не более!

Когда кальмары в сметанном соусе будут готовы, перчим их.И можно начинать!

Кальмары в сметанном соусе отлично подходят к любому гарниру или просто к хлебу.

Приятного аппетита!

Тушеные в сметане кальмары с луком — нежное и очень вкусное второе блюдо, на нашей кухне рецепт этого блюда из морепродуктов используется довольно часто. Помимо того, что тушеные кальмары с луком в сметане обладают особым вкусом, они еще и очень полезны для организма, поскольку по многим характеристикам содержания полезных веществ превосходят даже говядину, не говоря уже о свинине и курице.

Эти морепродукты отлично вписываются в требования диетического питания, они полностью лишены холестерина и способствуют нормализации его содержания в крови человека, компоненты белого мяса морепродуктов способствуют повышению эластичности сосудов, то есть повышают их прочность, что помогает предотвратить заболевания системы кровообращения, даже такие серьезные, как инсульт.

Советую брать неочищенные кальмары, так как уже очищенные часто бывают твердыми, эластичными. Конечно, чистить их неприятно, но так они получатся нежнее и вкуснее, по той же причине я не люблю их ошпаривать с целью снятия кожуры, чем меньше эти морепродукты подвергаются никакому нагреву лечение, тем лучше.Их не нужно долго варить, бросая в уже закипевшую подсоленную воду.

Сметану в рецепте можно заменить майонезом, для более выраженного вкуса тушеных кальмаров, а можно смешать сметану и майонез пополам. Но пора приступить к приготовлению, перейдем к рецепту — как приготовить кальмаров в сметане …

Ингредиенты по рецепту

• кальмары — тушка без внутренностей (1,5 кг)
• луковица большая (1 шт.)
• сметана (250 г)
• майонез (250 г)
• масло растительное для жарки
• зелень (по желанию)

* Если с гарниром, то на 5-6 порций

Как приготовить кальмаров в сметане пошагово фото рецепт

Очищаем морепродукты

1. Кальмары необходимо очистить от кожицы и внутренностей, это удобно делать в раковине, под проточной водой, поставив решетку на решетку. утечка. Некоторые виды чистить довольно просто, я их только что приобрел, стараюсь всегда их покупать.Кожа снимается, как правило, довольно легко, натягивается за один край, а затем стягивается чулком.

Я удаляю внутренности, разрезая морепродукты посередине, если только я не хочу сохранить их для нарезки или начинки. Плавник отрываю руками, по отдельности шкуру с тушки снимать, конечно, не выбрасываю, а использую как всю тушку. Рецепт кальмаров пошагово с фото.

Приготовление морепродуктов

2.Нарезать морепродукты можно прямо сейчас, но я предлагаю заранее немного отварить, так будет удобнее их нарезать. В кастрюлю наливаем воду, солим, дожидаемся закипания и кладем в нее морепродукты, когда закипит, варим две минуты и процедим через дуршлаг, чтобы быстрее остыли, можно промыть холодной водой. Рецепт кальмаров пошагово с фото.

Жарить лук

3. Лук измельчить и обжарить, выключить.

Измельчение морепродуктов

4.Нарезать кальмаров соломкой.

Жарим и тушим морепродукты

5. К обжаренному луку отправляем нарезанные соломкой кальмары, добавляем сметану, майонез, поливаем куриным бульоном для усиления вкуса готового блюда или просто солим, если любишь зелень, нарежь и добавь. Включаем плиту, обжариваем все в сметанном соусе, помешивая.

Кальмары имеют свойство потрескивать на сильном огне, поэтому убавляем огонь до среднего, тушим в сметане, добавляю туда полстакана воды, чтобы получился вкусный сметанный соус, тушить в общей сложности 5 минут, переворачивать выключенный.Как приготовить тушеные в сметане кальмары с луком — пошаговый рецепт с фото.

Кальмары в сметане станут вкусной закуской, которая скрасит любой обеденный стол. Кроме того, кальмары, как и большинство морских обитателей, — очень полезный продукт, содержащий множество микроэлементов, благотворно влияющих на человеческий организм.

Тушеные в сметане кальмары не вызовут никаких трудностей в приготовлении, как у опытных хозяек, так и у любителей.

Кальмары в сметане — очень нежное блюдо, требующее немного времени и усилий.

Что Вам потребуется:

• кальмары очищенные (филе) — 4 шт .;
• кусок сливочного масла 50 грамм;
• мука — 2 ст. ложки;
• сметана — 2 ст. ложки;
• соль;
• перец.

Положить кальмаров в подсоленную воду, довести до кипения, и варить пару минут. Затем вынуть, дать остыть и нарезать кольцами среднего размера. На сковороде разогреть масло и слегка обжарить на нем получившиеся кусочки. В этом случае необходимо включить сильный огонь.

Насыпьте муку в сковороду, тщательно перемешайте и продолжайте обжаривать буквально минуту. После этого добавляют сметану и горячую воду, которая должна полностью покрыть кальмаров. Добавьте специи, накройте крышкой и тушите морепродукты пару минут на слабом огне. После этого закуска готова.

С луком

Что понадобится:

• кальмары — 1,5 кг;
• лук репчатый — 2 шт .;
• любое нежирное масло — 4 ст. ложки;
• соль;
• перец.

Разморозить кальмаров, залить их на некоторое время кипятком, затем остудить и очистить от кожуры. Лук нарезать полукольцами и слегка обжарить на сливочном масле до золотистого цвета в течение 3-5 минут. Очищенные кальмары нарезают кольцами и добавляют к луку.

Тщательно перемешать, добавить любимые специи и тушить под крышкой на сильном огне 2 минуты.

Также уместно будет добавить в морепродукты сушеную или свежую зелень. Она украсит их вкус, придав особый колорит.

С чесноком

Что понадобится:

• кальмары — 1 кг;
• сметана — 1 стакан;
• чеснок — 3 зубчика;
• зелень;
• ложка масла;
• соль;
• перец.

Кальмары в сметане с чесноком — блюдо с необыкновенным ароматом.

Кальмары разморозить, очистить от кожуры, положить в кипящую воду и нарезать кольцами. Затем отварить морепродукты в подсоленной воде 3-5 минут.

Порубить зелень.Лучше всего к этому блюду подходят петрушка или укроп. Возьмите три зубчика чеснока и нарежьте их чесночным прессом или просто нарежьте дольками.

Обжарить чеснок с зеленью и маслом на сковороде около 5 минут. Далее кладем туда кольца кальмаров и хорошо перемешиваем. Тушить еще немного и в конце добавить сметану. Эта закуска отлично сочетается с любым гарниром.

Рецепт мультиварки

Кальмар в мультиварке — очень простой и легкий рецепт, который под силу даже новичку.

Что понадобится:

• кальмары — 0,8 кг;
• соевый соус — 2 ст. Ложки;
• кусок сливочного масла и ложка — постное;
• чеснок — 2 зубчика;
• соль;
• перец.

Очистить кальмаров, нарезать кольцами и оставить мариноваться, равномерно поливая соевым соусом. В таком маринаде их будет достаточно полчаса подержать. Затем выложите кальмаров в мультиварку, добавив измельченный чеснок и приправы.Установите режим «Жарка».

Все тщательно перемешайте и через 5 минут слейте влагу, выделившуюся из морепродуктов. В миску положить сливочное масло, еще раз перемешать и продолжать жарить 7-10 минут. После этого блюдо полностью готово к подаче.

Кальмары с грибами, тушеные в сметане

Что понадобится:

• Кальмары — 0,5 кг;
• шампиньоны — 0,5 кг;
• лук репчатый — 1 шт .;
• сметана — 1 стакан;
• ложка масла;
• соль;
• перец.

Кальмар с грибами — отличное сочетание!

Разморозьте кальмаров, ненадолго замочив их в воде.

Можно по-другому: сначала залить морепродукты кипятком, а потом сразу опустить в ледяную воду.

После этого снять шкуру и нарезать тушки кольцами любого размера. Их толщина в данном случае не имеет особого значения.

Грибы тщательно промыть и нарезать тонкими ломтиками — так их будет легче жарить.Лук очищают и мелко нарезают, а затем обжаривают на масле на сковороде до легкой прозрачности. Добавить к нему грибы, убавить огонь до среднего и продолжать жарить 10 минут.

По прошествии указанного времени выложить в кастрюлю кольца кальмаров и добавить специи. Хорошо перемешайте и тушите под закрытой крышкой 7-10 минут. После этого кальмары с грибами в сметане готовы к подаче.

В сметанном соусе «Строганов»

Изысканный вариант приготовления, который подойдет к любому блюду.

Что потребуется:

• тушки кальмаров — 0,5 кг;
• пару ложек масла;
• мука — ½ ст. ложки;
• сметана — ½ стакана;
• карри — щепотка;
• лук репчатый — 1 шт .;
• чеснок — 2 зубчика;
• специи для овощей.

Замочите кальмаров, чтобы разморозить и снять кожицу. Морепродукты нарезать средней соломкой. Разогрейте масло в сковороде и добавьте получившиеся кусочки.Добавить выбранные специи и слегка обжарить на среднем огне.

соевый соус — 4 ст. ложки;

соль;

перец.

Тушеные кальмары с овощами — это простой, быстрый и вкусный рецепт.

Тушки кальмаров разрезать на нужную длину, разделить на квадраты и сделать несколько разрезов по диагонали. Все овощи нашинковать тонкой соломкой.

Нагрейте масло в сковороде и добавьте туда чеснок и специи. Как только он станет золотистым, отправьте к нему кальмаров. Каждые 3-4 минуты их нужно снимать и немного остудить.

Таким образом, морепродукты обжариваются в несколько подходов так, что их заворачивают в трубочки.

Выньте кальмаров в отдельную миску и, когда масло стечет, верните в кастрюлю. Обжарить овощи, добавить морепродукты и залить соевым соусом. Тушить пару минут и подавать блюдо к столу.

Кальмары со сливочным сыром Chili Dip • Happy Kitchen

Вкусные и полезные кальмары со сливочным сыром и соусом чили: легкий 15-минутный рецепт средиземноморских кальмаров с соусом из чили, зеленым луком и лимонным соком.

Кальмаров нельзя есть каждый день. А если съесть, обычно нарезают кольцами. Он хорошо работает с большими кальмарами, но что делать, если у вас есть маленькие? У меня 23 детеныша кальмаров (около 700 г). Я должен вас предупредить, если ваш кальмар не готов, вам придется сделать это самому. Это несложно, но повторить процедуру нужно столько раз, сколько у вас кальмаров. В моем случае было 23. До конца все прошло намного быстрее. Однако это заняло не более 30 минут, так что не волнуйтесь, вам не понадобится для этого целый день.

Из кальмаров можно сделать много чего. Это действительно вкусно, и если вы, как и я, фанат морепродуктов, этот рецепт станет одним из ваших любимых. Он действительно дорог моему сердцу, потому что напоминает мне о моем медовом месяце на Сицилии и о всех этих маленьких ресторанчиках морепродуктов на побережье. Вы получите бокал вина, свежеприготовленный микс из морепродуктов, сочные местные лимоны, хлеб чиабатта прямо из духовки и много оливкового масла на тарелке. Я хотел бы иметь его каждый день на обед.И, может быть, на ужин тоже.

Этот жареный кальмар на моей тарелке был слишком вкусным, чтобы не пытаться приготовить его дома. И должен вам сказать, он был не хуже итальянского. И это тоже отлично смотрится! Теперь я расскажу, как я это сделал.

Как приготовить кальмар с соусом из сливочного сыра и чили

Если вы уже приготовили молодых кальмаров, пропустите следующий абзац и сразу переходите к рецепту, приведенному ниже. Если у вас есть неподготовленные, как у меня, продолжайте читать.Для начала вымойте кальмаров и слейте воду. Следующим шагом будет осторожно вытащить щупальца вместе с внутренностями, удерживая при этом основное тело другой рукой. Теперь вам нужно вырезать несъедобные части. Возьмите щупальца и разрежьте чуть ниже глаз. Сохраните щупальца, а остальные выбросьте. Если от клюва остались части, удалите их пальцами. Вы закончили с первой частью. Теперь вам нужно взять основной корпус и пальцами просто вытащить каракатицу (внутреннюю оболочку).

Удалите как можно больше внутренностей, например, выдавив их тыльной стороной ножа. Когда закончите, промойте кальмаров под струей холодной воды.

Теперь пора нарезать его так же, как если бы вы собирались нарезать его кольцами, не разрезая. Звучит сложно? На самом деле это самая легкая часть. Положите кальмаров с крыльями на разделочную доску. Возьмите 2 ножа, один должен быть шириной с кальмара, а второй — острым.Вставьте широкий нож внутрь туловища и нарежьте верхушку кальмара острым ножом. Нож внутри корпуса не даст вам прорезать слишком глубоко. Если вы хотите увидеть, как это должно выглядеть, смотрите картинку ниже. И вуаля! Поздравляю, вы выполнили самую сложную часть работы. А теперь самое интересное!

Как приготовить кальмар с соусом из сливочного сыра и чили

Кальмар со сливочным сыром Chili Dip

Вкусные и полезные кальмары со сливочно-сырным соусом с чили: легкий 15-минутный рецепт средиземноморских кальмаров с соусом из чили, зеленым луком и лимонным соком.

Ключевое слово кальмар на гриле, кальмар

• Сначала приготовьте соус: нарежьте перец чили и чеснок и смешайте его со сливочным сыром, йогуртом и лимонным соком. Приправить солью и перцем.

• Нарезать лук и перец чили.

• Посыпьте кальмаров щепоткой соли и молотого перца и перемешайте.

• Нагрейте оливковое масло на сковороде на среднем огне. Добавить нарезанный перец чили и жарить 2 минуты.Включите огонь.

• Добавьте кальмаров и обжаривайте несколько минут (максимум 5), время от времени переворачивая, пока они не затвердеют, а внутренняя часть не станет белой. Пережарить кальмаров очень легко, так что не упустите момент. Снять с огня.

• В небольшой миске смешайте лимонный сок с 2 столовыми ложками оливкового масла и полейте кальмаром. Приправить по вкусу. Подавать с дольками лимона, соусом чили и хлебом чиабатта. Наслаждаться!

Храните остатки в холодильнике до 2 дней.

калорий: 659 ккал | Углеводы: 22 г | Белок: 60 г | Жиры: 36 г | Насыщенные жиры: 12 г | Холестерин: 871 мг | Натрий: 326 мг | Калий: 1145 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 1275 МЕ | Витамин C: 104,7 мг | Кальций: 187 мг | Железо: 3,3 мг

Какой ваш любимый способ готовить кальмаров? Я хотел бы получить известие от вас, поэтому, пожалуйста, оставьте комментарий ниже.

Привет,

Елена

Паста с чернилами кальмара в сливочно-чесночном соусе с лимоном • Апрельский блейк

13 сентября 2018 г. к

апреля

Конечная крышка новых продуктов в Trader Joe’s — это самая удачная вещь, которую я когда-либо видел.Иногда я получаю примерно по одной штуке из новинок, а иногда мне совершенно ничего не нужно. В последний раз я видел эти интригующие черные палочки — спагетти с чернилами кальмара! Я схватил пакет и подумал, как его одеть, чтобы лучше всего продемонстрировать чернильную черноту, а не просто залить соусом, который покроет его. Сначала я подумал о каком-нибудь оливковом масле или легком сливочном соусе, но потом мой разум (может, желудок?) Захотел лимонно-сливочный соус. Изменив игровое время, для спагетти с чернилами кальмаров добавили чесночно-лимонный сливочный соус.Вот так мы и попали сюда, а потом две тарелки и одна прогулка с собакой, я печатаю этот самый рецепт.

Паста с чернилами кальмара в сливочно-чесночном соусе с лимоном

Великолепная паста с чернилами кальмара не должна быть покрыта соусом, она должна сиять с более легким соусом, например сливочно-чесночным соусом с лимоном.

Ключевое слово чеснок, лимон, паста, спагетти, чернила кальмара

Состав

• 1 12 унций. пакет спагетти Trader Joe’s (или любых других) с чернилами кальмара
• 1 стакан зеленого горошка
• ⅓ стакана мелко нарезанного лука
• 1 чайная ложка чеснока оливкового масла первого отжима
• Цедра на 1 лимон
• 1 стакан жирных сливок
• ½ стакана теплая вода для пасты зарезервирована
• 2 столовые ложки лимонного сока
• соль и перец по вкусу

Инструкции

• Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.После закипания щедро посолите и добавьте в пасту с чернилами кальмара.

• Дайте настояться 10 минут.

• Тем временем в небольшой кастрюле нагрейте оливковое масло. Когда он нагреется, добавьте лук и дайте ему покипеть 3-4 минуты или пока он не станет полупрозрачным, но не подрумянится.

• Хорошо перемешайте и добавьте цедру лимона и сливки. Снова перемешайте и доведите до кипения. Не уходи.

• Как только смесь начнет подниматься в кастрюле (а это происходит уже давно), убавьте огонь до минимума и снова хорошо перемешайте.Оставьте на слабом огне, часто помешивая, в течение 5 минут.

• Добавьте замороженный горошек в последние 2 минуты времени приготовления пасты.

• По истечении 5 минут для кремовой смеси снимите с огня.

• Процедите воду для пасты и оставьте полстакана.

• Добавьте лимонный сок в смесь сливок и медленно добавьте ½ стакана воды для макарон, взбивая. Добавьте по своему желанию более или менее густоты соуса. Соль и перец по вкусу, помня, что паста немного соленее, чем обычная паста из чернил кальмара.

• Вы можете добавлять соус прямо в макароны или заправлять отдельные тарелки по своему вкусу.

Теперь вы можете почувствовать себя фантазией примерно за 20 минут, как насчет этого? Ооо, иначе из этого получилось бы потрясающее блюдо на тему Хэллоуина! Вы также можете добавить кусочки красного болгарского перца для более пугающего эффекта.

.