Пушистый рис Научиться правильно варить рис — важный навык. Жаркое с перемешиванием — это легкий, питательный и быстрый способ приготовления большого количества сортов.Пирог — такая удобная еда, и приготовить его с домашней выпечкой так приятно и декадентски.

Яйца-пашот Они требуют определенных навыков, и, на мой взгляд, лучший способ есть яйца — это поверх тостов с авокадо.

Карри Это одно из любимых блюд в стране, и научиться готовить карри с нуля очень приятно.

Жаркое Это отличное блюдо для общения с семьей и друзьями. Это еда, которая проверяет ваше время и организаторские способности.

Идеально подходят для пяти основных соусов: голландский, велут, томатный, бешамель и испанский. С помощью этих 5 основных соусов вы можете приготовить множество других соусов и блюд. Также узнайте, как приготовить курицу.

(La Belle Assiette)

Единственное блюдо, которое вы должны стремиться освоить к 30 годам, — это домашние спагетти алле вонголе.Это идеальное блюдо, если вы принимаете начальника или пытаетесь произвести впечатление на свидании. Морепродукты всегда улучшают игровое поле, так как их приготовление требует базовых навыков очистки и подготовки. Посыпьте (очень) легкими хлопьями пекорино сверху и подавайте с охлажденным стаканом gluner veltliner. Это блюдо обязательно произведет впечатление на любой праздник. Кроме того, на приготовление, приготовление и сервировку уходит всего 45 минут.

Настоящее понимание того, как готовить и готовить рыбу и моллюсков, поможет вам надолго.От варки, жарки, варки на пару, запекания и обжаривания до филе, шелушения и потрошения. Здесь огромные навыки, и потребуется время, чтобы овладеть ими, но как только вы их овладеете, вы пожнете плоды.

(La Belle Assiette)

Шелковистый голландский соус и хорошее суфле: с этими двумя элементами вы можете приготовить отличную еду.

Хороший шоколадный брауни или карамелизованный лимонный пирог — это классика, которую необходимо освоить.Изучение навыков, необходимых для приготовления рецепта, жизненно важно, кажется, все больше людей придерживаются все более строгих диет, но все же хотят есть то же блюдо, что и все остальные, вам нужно знать, как адаптироваться.

Мне пришлось бы выбрать три блюда для приготовления с нуля: яйца Бенедикт, говядину Веллингтон и помадку из темного шоколада. с мадагаскарским ванильным мороженым.В этих трех блюдах есть множество навыков, таких как приготовление идеального яйца-пашот, настоящего голландского блюда, и каждый должен хотя бы раз испечь слоеное тесто с нуля. Для меня самое главное качество ингредиентов, пусть говорят сами.

Слишком просто положить 50 ингредиентов на тарелку, но в конечном итоге вкус и мозг не оценят это так, как блюдо из трех ингредиентов, приготовленных до совершенства.

6 секретов приготовления с вином

Вы знаете те бутылки вина, которые вы купили, потому что они продавались, и теперь вам интересно, что вы собираетесь с ними делать? У меня есть ответ: готовьте и запекайте с вином.Вы, вероятно, не захотели бы готовить из специальной бутылки вина, но эти необычные бутылки пылятся в кладовой — почему бы и нет?

Когда я думаю о вине, я думаю об отличном заменителе жира в рецептах. Я, наверное, необычный в этом отношении, но на самом деле я чаще использую вино в кулинарии, чем в качестве напитка за ужином.

Когда вы убираете часть жира из посуды, вам обычно нужно добавить другой ингредиент, чтобы восполнить потерю влаги. Вот несколько примеров того, как вино может это сделать:

• Вместо того, чтобы обжаривать овощи в кучах масла или масла, вы можете обжарить их в меньшем количестве масла плюс немного вина для аромата и влажности.
• Вместо того, чтобы делать маринад с 1/2 стакана масла, уменьшите количество масла до 1/4 стакана и добавьте 1/4 стакана вина.
• Вместо того, чтобы добавлять 3/4 стакана масла в рецепт смеси для торта, добавьте в тесто 3/4 стакана белого или десертного вина.

Вот мои любимые способы использования вина в легкой кулинарии:

• Вино помогает готовить и придает рыбе аромат . Жареная во фритюре рыба, обмакнутая в соусе тартар, хоть и вкусна, но разрушает питательную ценность рыбы. Один из способов придать рыбе аромат и влагу без добавления жира — приготовить ее с вином.Вы можете добавить вино в сковороду, пока рыба кипит, отварить рыбу в кастрюле с кипящим вином или сбрызнуть рыбу столовыми ложками вина и запекать ее в упаковке из фольги.

• Вино — отличный ингредиент маринада . Вино — это в основном кислотный ингредиент (который помогает смягчить внешнюю часть мяса), и у него много аромата. Маринад на винной основе помогает сохранять влажность мяса, птицы или морепродуктов во время приготовления.

• Вино помогает готовить и тушить пищу .Добавляйте вино в блюда, которые готовите на сковороде на плите, в мультиварке или в духовке. Тушенный вместе с едой, он придает аромат и влагу любому блюду, которое вы готовите.

• Вино тоже можно использовать в выпечке! Для некоторых видов тортов использование вина или хереса вместо некоторого количества жира не только делает торт светлее, но и добавляет дополнительные ароматы.

7 секретов приготовления с вином

Готовы начать экспериментировать с винной кулинарией? Вот семь основных принципов, которые вам следует знать.

1. Подчеркните тонкие ароматы в вине.

Вот некоторые из тонких пищевых ароматов, которые могут присутствовать в вине, которые вы можете использовать, добавляя некоторые из них в блюда, содержащие эти продукты:

• Белое вино: дыня, яблоко, ананас, груша, цитрусовые, ваниль, карамель, оливки и грибы
• Красное вино: ягоды, персики, смородина, сливы, вишня, апельсины, шоколад и кофе

2. Выбор сухого или сладкого

В очень сухом вине очень мало остается натуральный сахар, и обычно в нем больше алкоголя.Напротив, более сладкие вина по-прежнему содержат большее количество натурального сахара из винограда. Поэтому выбирайте тип вина в зависимости от вкуса, который вы хотите приготовить.

3. Танины и кислота

«Кислота» — это термин, используемый для описания как красных, так и белых вин, и он относится к резкому привкусу в вине (так же, как вы испытываете с лимонным соком или уксусом). Кислота может помочь выявить естественный вкус мягкой пищи, такой как рыба (именно поэтому рыбу часто подают с кислой долькой лимона).Танины обычно содержатся в красных винах; это слово относится к горькому элементу в вине (похожему на горечь, которую вы найдете в чашке крепкого чая). Танины в красном вине хорошо сочетаются с блюдами с сильным вкусом и сытной пищей, например, с красивым сочным стейком. «Танины действуют как очищающие вкус в сочетании с продуктами с высоким содержанием белка, такими как мясо», — говорит Маршалл Риманн, ведущий радио-шоу The Wine Cellar, , происходящего в Канзас-Сити, штат Миссури.

4. Какой тип вина какие продукты следует использовать для приготовления?

Обычно считается, что вино с легким вкусом лучше всего сочетается с деликатно ароматизированными продуктами.Из этого следует, что вино со смелым вкусом может хорошо сочетаться с блюдом со смелым вкусом.

Не бойтесь заниматься своими делами, но, как правило, светлое мясо, такое как курица и рыба, сочетается со светлыми винами (белыми), в то время как темное мясо, например, говядина, сочетается с темным вина (красные). А что насчет «другого белого мяса»? «К свинине можно подавать красное или белое», — говорит Риманн. «Красные обеденные вина хорошо сочетаются с сытными или сильно приправленными продуктами, такими как говядина, свинина, дичь, утка, гусь и паста, в то время как белые обеденные вина, как правило, сочетаются с блюдами, содержащими курицу, индейку, рыбу, моллюски, ветчину и телятина, — говорит он.

5. Подумайте о приготовлении.

Риманн говорит, что при выборе вина для приготовления пищи или подачи к столу важно учитывать не только тип мяса, но и способ его приготовления. Например, блюдо, насыщенное специями, обычно требует крепкого вина, чтобы выдержать его. Один с легким или сливочным соусом требует более сухого и легкого вина.

6. Последний секрет приготовления с вином: получайте удовольствие!

Не стесняйтесь экспериментировать, готовя или запекая с вином.Проявите творческий подход и попробуйте изобретать новые вкусовые сочетания. И после того, как вы создали что-то впечатляющее; не забудьте записать, как вы это сделали!

Вот пара рецептов для начала.

Мерло с луком

Жаркое из говядины на 2 фунта или подобное (это жаркое, как правило, уже очищено от всего видимого жира)
Соль и перец
8-10 зубчиков чеснока
1 1/2 чайных ложки рапсового или оливкового масла
3/4 стакана сгущенного французского лукового супа из банки (например, Campbell’s)
3/4 стакана мерло (или другого мягкого красного вина)

• Если ваше жаркое свернутое, удалите сетку или завязки с поверхности и развернуть жаркое.Равномерно разложите зубчики чеснока сверху, а затем посыпьте сверху свежемолотой солью и перцем. Раскатайте жаркое (но не кладите обратно сетку или завязки).
• Начните нагревать рапсовое или оливковое масло на сковороде среднего размера с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Когда он горячий, добавьте на сковороду скрученное жаркое и дайте дну подрумяниться пару минут. Переверните и поджарьте другую сторону (еще пару минут). Осторожно поместите подрумянившееся жаркое в мультиварку, чтобы оно оставалось скрученным.
• Вылейте концентрат лукового супа и вино.Накрыть крышкой и варить на НИЗКОЙ ЧАСТИ около четырех часов.

Выход: 6 порций

На порцию: 240 калорий, 33,5 г белка, 2 г углеводов, 7,9 г жира, 2,5 г насыщенных жиров, 3,5 г мононенасыщенных жиров, 7 г полиненасыщенных жиров, 78 мг холестерина, 0,2 г клетчатки, 285 мг натрия. Калорийность из жира: 30%.

Шардоне Spice Cake

1 коробка (18,25 унции) смеси для белого торта
1 упаковка (5 унций) растворимого ванильного пудинга
1 чайная ложка молотого мускатного ореха
3/4 стакана обезжиренной сметаны
3/4 стакана шардоне (или другое белое вино)
2 больших яйца
1/2 стакана заменителя яиц

• Разогрейте духовку до 350 градусов.Обрызгайте внутреннюю часть сковороды спреем для приготовления рапса, затем посыпьте 2 столовыми ложками муки.
• Добавьте смесь для торта, ванильную смесь для пудинга и мускатный орех в миксерную чашу и взбейте электрическим миксером на НИЗКОЙ скорости, чтобы хорошо перемешать.
• Добавьте сметану, вино, яйца и заменитель яиц в миксерную чашу и взбивайте миксером на средней скорости в течение пяти минут (соскребая стенки и дно чаши через минуту).
• Вылейте в подготовленный противень и запекайте 50 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.Дайте пирогу остыть на решетке в кастрюле в течение 10 минут. Осторожно переверните сковороду на сервировочной тарелке, чтобы выпустить торт. Служить.

Урожайность: 12 порций

На порцию: 259 калорий, 5 г белка, 48 г углеводов, 5,5 г жира, 1 г насыщенных жиров, 2,3 г мононенасыщенных жиров, 1,9 г полиненасыщенных жиров, 35 мг холестерина, 0,6 г клетчатки, 440 мг натрия. Калорийность из жира: 23%.

IELTS Speaking Topic: Кулинария — TED IELTS

На прошлых уроках мы научились говорить о еде для IELTS.Еда — одна из тех довольно предсказуемых тем IELTS, которые часто возникают в первой части экзамена по устной речи. Обычно вы видите это в первой части, но она также может появляться во второй или третьей частях. Я также видел еду на экзамене по чтению и даже в письменном задании 2. Однако сегодня мы выходим за рамки общей темы еды и более конкретно рассмотрим приготовление пищи. Еда будет проверять ваш словарный запас с точки зрения существительных и прилагательных, но приготовление пищи включает в себя ряд глаголов, а также некоторые новые существительные.Давайте посмотрим, что вам нужно знать, чтобы поговорить о кулинарии для выступления на IELTS.

Словарь

Прежде всего, вам нужно пополнить свой кулинарный словарный запас по IELTS. К счастью, я сделал удобный PPT, который поможет вам учиться. Вы можете щелкнуть ссылку ниже и загрузить ее, чтобы использовать ее максимально эффективно. Вы увидите картинку (иногда движущийся GIF) и сможете угадать слово. Когда вы щелкните правой кнопкой мыши, он подскажет вам словарь и даст определение.

Вы должны выучить эти слова в контексте, ища примеры в Интернете.Попробуйте посмотреть кулинарные шоу на YouTube, чтобы немного попрактиковаться, и обратите внимание на то, как докладчик объясняет, что он делает.

вопросов

Часть первая

В этом разделе вам зададут несколько коротких вопросов. Вы должны попытаться ответить всего несколькими предложениями. Не пытайся долго говорить. Я дам вам несколько примеров ответов ниже:

Что можно приготовить?

• Я умею готовить многие блюда, в том числе десерты и соленые блюда.Хотя в основном я готовлю макароны или рис.

Любишь готовить?

• Если честно, нет, я не очень люблю готовить. Я считаю, что это рутинная работа, и я устаю готовить еду каждый день.

Как часто вы готовите?

• Я готовлю три приема пищи в день, потому что там, где я живу, просто слишком дорого выходить, чтобы поесть, и мне некому готовить для меня.

Какое блюдо ты готовишь лучше всего?

• Я, наверное, лучше всех готовлю вегетарианские блюда, потому что я вырос в вегетарианской семье, но я сам не вегетарианец и знаю, как приготовить приличную жареную курицу.

Кто-нибудь из членов вашей семьи любит готовить?

• Да, мой папа любит готовить. По выходным он не работает, поэтому вы часто можете встретить его на кухне, экспериментирующего с рецептом, который он видел в Интернете.

Ваши родители умеют готовить?

• Мои родители неплохо готовят. Они по очереди готовят ужин для семьи.

Как вы думаете, важно уметь хорошо готовить?

• Я считаю, что это действительно важный жизненный навык, которому дети должны научиться в раннем возрасте.Умение готовить позволяет вести здоровый образ жизни, не полагаясь на нездоровую пищу и другие закуски.

Кто из ваших знакомых лучший повар?

• У меня есть друг, который работает шеф-поваром в модном ресторане. Она, наверное, лучший повар, которого я знаю, потому что она профессионально обучена.

Какой у вас опыт кулинарии?

• Я научился готовить, когда мне было около десяти лет. Меня учила мама, и после школы мы часто вместе пекли на кухне.В настоящее время я все еще люблю готовить и печь.

Кто научил тебя готовить?

• Каждый в моей семье умеет готовить, и все мы учились у наших родителей. Во время школьных каникул мы собирались вместе и готовили сытные обеды, когда все что-то готовили, так что я так и научился.

В детстве вы когда-нибудь помогали родителям готовить еду?

• О да, нам пришлось принять участие. В моем доме тебе приходилось делать работу по дому и помогать разными способами.Это не было выбором! Но это было весело, и я с любовью вспоминаю те времена.

Насколько хорошо вы готовите?

• Думаю, я неплох, но я никогда не смогу стать профессиональным поваром. Я умею делать много простых вещей, и они приятные на вкус, но я далеко не специалист.

Часть вторая

Вот подсказка к IELTS, часть 2, посвященная кулинарии:

Опишите кого-нибудь из ваших знакомых, кто хорошо готовит.

Вы должны сказать:

• Кто этот человек
• Откуда вы его знаете
• Какую еду он готовит

и объясните, почему этот человек умеет готовить.

А это мой пример ответа:

Моя мама определенно лучший повар, которого я знаю, хотя большинство людей в моей семье умеют готовить довольно хорошо. Она знает много разных рецептов и всегда пробует новые, которые видела на кулинарных шоу или читала в журналах. Ее научила готовить ее мама, моя бабушка, когда она была маленькой девочкой, и она научила меня. Раньше мы вместе готовили, но теперь живем довольно далеко друг от друга. Тем не менее, иногда мне удается пойти домой и попробовать ее блюда.

Она готовит самые разные блюда. Не знаю, что у нее получается лучше всего, потому что у всех разные мнения, но мне очень нравится то, что она печет. Все в моей семье немного сладкоежка *, а она любит много выпечки и десертов. Однако она также делает такие вещи, как макароны, а в последнее время она увлеклась приготовлением мексиканской кухни, что мне очень нравится.

Я думаю, что она так хороша в приготовлении пищи, потому что она действительно заботится об этом, а также то, что она выучила основы, когда была очень маленькой, поэтому она может легко адаптироваться к новым вещам.По этим причинам она всегда может приготовить ** что-нибудь действительно вкусное для особого случая.

* сладкоежка означает страсть к сладкому

** на скорую руку означает быстро приготовить

Вот вам еще один:

Расскажите о блюде, которое вы умеете готовить.

Вы должны сказать:

• какие ингредиенты необходимы для его приготовления
• , где вы узнали это у
• как вы готовите это блюдо

и скажите, легко это блюдо или нет.

И мой образец ответа:

Одно блюдо, которое я умею готовить, — это хлеб с розмарином. Я люблю печь, и это один из лучших видов хлеба, который я умею печь, поэтому я готовлю его довольно часто, когда знаю, что к мне придут друзья. Думаю, я узнал об этом около шести лет назад после того, как вырастил большой куст розмарина.

Вообще-то это довольно просто сделать. Как вы понимаете, самые важные ингредиенты — это мука и розмарин. Конечно, вам также понадобятся дрожжи, вода и немного соли.Вы можете добавить еще немного трав или масла. Я не помню необходимое количество, потому что обычно обращаюсь к рецепту, когда пекаю.

Вам нужно смешать дрожжи и воду и оставить их на некоторое время, а затем вы просто смешиваете все ингредиенты вместе в большой пластиковой миске и перемешиваете их, пока они не образуют тесто. После этого вам нужно будет месить тесто руками в течение пяти минут. Затем вы оставите его на час, чтобы он поднялся, а затем поместите его в духовку и запекайте примерно четверть часа.

Я бы сказал, что это довольно простое блюдо в приготовлении, но просто убедитесь, что вы получаете ингредиенты в правильном количестве, иначе текстура будет неправильной!

Я даже записал это и добавил на YouTube! Если хотите пропустить урок словарного запаса и услышать мой образец ответа, переходите к 13:54.

Часть третья

На эти вопросы потребуются более длинные ответы, чем в первой части, но короче, чем в части второй, и у вас не будет времени на подготовку.Обратите внимание на вопрос и убедитесь, что вы ответили на него прямо, не отклоняясь от темы.

Как вы думаете, дети должны помогать своим родителям готовить еду?

• Да, я действительно думаю, что это важно по нескольким причинам. Во-первых, это прекрасная возможность для родителей и детей сблизиться. Приготовление еды — полезное и важное занятие, которое может сплотить семью. Кроме того, это то, что может помочь ребенку в дальнейшей жизни, поэтому изучение этого в раннем возрасте очень полезно.

Какие преимущества дает возможность готовить вместе семьями?

• Совместное приготовление пищи может укрепить отношения между людьми. Это требует терпения и общения и дает возможность мудрости передаваться от одного поколения к другому. Дети не должны расти с мыслью, что пища появляется волшебным образом; скорее, они должны помочь в подготовке. Для них это что-то полезное, но и приятное.

В современном обществе важно, чтобы люди все же учились готовить?

• В наши дни людям действительно не нужно готовить, но им все равно полезно учиться.Мы можем пойти в ресторан или заказать еду на вынос, но приготовление еды всегда останется важным навыком. Это то, что люди делали с незапамятных времен, и если забыть об этом, значит отрицать нашу природу. Более того, знание того, как готовить, позволит вам лучше контролировать свой рацион.

5 соусов, которые можно использовать во всем

Будьте готовы поднять свои блюда на новый уровень с вкусными соусами! Соусы — один из важнейших факторов, способствующих максимальному увеличению вкуса вашей еды.Они не только поднимают вашу еду на новый уровень, но и соусы можно использовать перед приготовлением в качестве маринадов для мяса и овощей, и они являются идеальным способом завершить блюдо.

Соусы Добавить в любимые блюда

Возьмем, к примеру, спагетти, гамбургеры и салаты. Спагетти были бы просто скучной, мягкой лапшой без пикантного соуса маринара, покрывающего каждую прядь. Бургеры, какими бы сочными и мясистыми они ни были, нуждаются в дополнительной пудре! чтобы он действительно выделялся, будь то майонез, кетчуп или песто.А салат без винегрета — это просто тарелка сырых овощей.

Короче говоря, никогда не упускайте из виду важность соусов, потому что они служат для улучшения блюд и могут использоваться для:

• Добавьте текстуру. Соусы могут быть крупными или гладкими, масляными или жидкими. Один из самых приятных аспектов вкусной еды — это разнообразная текстура блюда. Если ваш ужин состоит из сливочного картофельного пюре или обжаренной куриной грудки, тонкая подливка идеально подходит для того, чтобы связать оба компонента вместе и сделать курицу сочнее.
• Добавьте к блюду дополнительные ароматы и сбалансируйте вкусы всех компонентов. Хрустящий салат со сладкими помидорами черри и сливочной моцареллой выделяется острым и сладким бальзамическим винегретом. Острота уравновешивает сладость помидоров, но также снижает жирность сыра. Между тем, сладость винегрета подчеркивает аромат томатов.
• Добавьте сочности. Это особенно хорошо работает с методом сухого приготовления, таким как гриль и тушение.Эти ребрышки барбекю не были бы такими же, если бы они не были намазаны соусом для барбекю!
• Добавьте визуальную привлекательность. Известно, что все мы «едим в первую очередь глазами», и это правда. Свиные отбивные в паре с жареным картофелем выглядят не так аппетитно, но добавьте яркий соус чимичурри из свежих трав, и он станет чем-то, что вам захочется! Некоторые соусы также добавляют красивый блеск, делая блюдо блестящим и аппетитным.

Мы разработали 5 наших любимых соусов , которые подойдут для любого диапазона блюд, которые вы будете готовить на своей кухне.На приготовление этих соусов не уходит целый день, и в большинстве случаев используются только те ингредиенты, которые у вас уже есть в кладовой. Будь то жареный или запеченный, мексиканский или вьетнамский, мясной или овощной, эти рецепты служат руководящими принципами и могут быть изменены на любой вкус.

1. Адобо-медовый соус

Этот рецепт был абсолютным победителем среди наших Кухонных Героев. Его пряный, сладкий и пикантный вкус идеально подходит к куриному шашлыку, сбрызнутому в чашки салата из фрикаделек индейки, в качестве заправки для салатов и вместе с гамбургерами.

2. Nuoc Nam

Нуок Нам — основной вьетнамский продукт, и, хотя он имеет сильный рыбный запах, вам понравится макать в него овощи и летние роллы, а также приправлять им мясо и тофу в качестве маринада.

3. Песто из жареного красного перца и баклажанов

Песто отлично подходит практически для всего, и этот получает приятный дымный аромат от жареного сладкого красного перца и баклажана. Нам нравится делать большие партии и замораживать для будущих блюд.

4. Чимичурри

Чимичурри — это быстрый и освежающий способ придать вкус мясу и овощам. Это также хороший способ израсходовать излишки кинзы и петрушки, которые есть в вашем холодильнике!

5. Соус маринара

Мы считаем, что классический соус маринара — это то, что вам нужно иметь под рукой. Мы использовали его в качестве соуса для пасты, чтобы есть с кальцоне, в качестве основы для сливочно-томатного супа и добавляли специи для приготовления соуса энчилада.

Советы по созданию успешных соусов

Мы упоминали, что соусы очень легко приготовить, но для обеспечения быстрого и эффективного процесса приготовления соусов следует помнить еще несколько советов:

1.Сначала прочтите рецепт

Некоторые соусы могут потребовать охлаждения в течение часа или на ночь, чтобы ароматы могли слиться воедино для лучшего вкуса.

2. Иметь подходящие инструменты для правильной работы

Для приготовления мягкого соуса потребуется блендер или кухонный комбайн, тогда как для соуса для кусочков необходимы только нож и разделочная доска. Упростите задачу, используя необходимое оборудование.

3. Попробуйте на вкус!

Вкусовые предпочтения у всех очень разные, поэтому то, что рецепт требует определенного количества соли, не означает, что оно вам подходит.Отрегулируйте соответственно. Вы всегда можете добавить больше, но не можете убрать, поэтому приправляйте понемногу по мере необходимости.

Также имейте в виду, что вкус свежих продуктов меняется в зависимости от сезона. Помидоры могут быть один раз сладкими, а в следующий — кислыми. Наконец, попробуйте еще раз, прежде чем закончить блюдо, чтобы убедиться, что оно именно вам нравится!

4. Выбирайте ингредиенты хорошего качества.

Это действительно гарантирует лучший вкус вашего соуса!

5 соусов, чтобы оживить вашу трапезу

Превратите любое пресное и скучное блюдо в ароматный с этими 5 восхитительными соусами.

32 простых рецепта, которым может научиться любой мужчина

Возможность накормить себя важна, но умение приготовить еду впечатляет. Будь то онлайн-рецепт или поваренная книга, в наши дни приготовление пищи стало необходимостью, и, как и все остальное, чем больше вы это делаете, тем лучше становитесь. Приготовление блюда с нуля может показаться сложной задачей, и даже с помощью приложения для приготовления рецептов это может потребовать больших усилий. Однако, как только вы освоитесь, вы поймете, что это дешевле, полезнее и интереснее.От простого несладкого завтрака до сексуальной ночи, сделайте перерыв и попробуйте один из этих 32 простых рецептов, которые каждый мужчина должен знать, как приготовить в своей жизни.

Связанные руководства

Завтрак

Frittata

(из The Kitchn)

Эта фриттата — самый простой способ развить игру с яйцами.

Состав :

• 6 больших яиц, достаточно, чтобы покрыть ингредиенты
• 1/4 стакана жирных сливок
• 1 чайная ложка кошерной соли, разделенная на части
• Толстый бекон, 4 ломтика (8 унций), нарезанный (по желанию)
• 2 небольших картофеля с юконским золотом, очищенных и тонко нарезанных
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 2 чашки молодого шпината (2 унции)
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 ч.л. свежих листьев тимьяна
• 1 чашка тертого сыра, например грюйер, фонтина или чеддер (по желанию)

Оснащение:

Метод :

1. Нагрейте духовку.Установите решетку в центре духовки и нагрейте до 400 градусов по Фаренгейту.
2. Взбейте яйца, жирные сливки и 1/2 чайной ложки соли в небольшой миске; отложить.
3. Приготовьте бекон. Поместите бекон в холодную 10-12-дюймовую антипригарную сковороду или чугунную сковороду, затем увеличьте огонь до среднего. Готовьте бекон, периодически помешивая, до хрустящей корочки 8-10 минут. Вынуть бекон шумовкой на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и слить все, кроме 2 столовых ложек жира.(Если вы не добавляете бекон, нагрейте в сковороде 2 столовые ложки масла, а затем добавьте картофель).
4. Обжарить картофель в беконе. Верните сковороду на средний огонь, добавьте картофель, посыпьте перцем и оставшимися 1/2 ч.л. соли. Готовьте, периодически помешивая, 4-6 минут, пока не станет мягким и слегка подрумяненным.
5. Шпинат с чесноком и тимьяном. Выложите шпинат в сковороду с чесноком и тимьяном и готовьте, помешивая, от 30 секунд до 1 минуты или до тех пор, пока шпинат не увянет.Добавьте бекон обратно в сковороду и перемешайте до равномерного распределения.
6. Добавьте сыр. Выложите овощи ровным слоем, разглаживая лопаткой. Посыпьте сверху сыром и дайте ему только начать плавиться.
7. Вылейте яичную смесь в сковороду. Полить яичной смесью овощи и сыр. Наклоните сковороду, чтобы яйца равномерно разложились по всем овощам. Готовьте минуту или две, пока не увидите, что яйца по краям сковороды начинают застывать.
8. Выпекайте фриттату 8–10 минут.Выпекайте, пока яйца не застынут, 8-10 минут. Для проверки сделайте небольшой разрез в центре фриттаты. Если сырые яйца попали в разрез, запекайте еще несколько минут; если яйца застыли, достаньте фриттату из духовки. Для получения подрумянивающей хрустящей корочки поставьте фриттату под жаровню на пару минут в конце приготовления.
9. Охладите и подавайте. Охладите на сковороде 5 минут, затем нарежьте дольками и подавайте.

Французский тост

(Крисси Тейген)

Завтрак, ради которого стоит вставать с постели.

Состав :

Клубничный соус

• 1 фунт клубники, обрезанные с концов, оставленные целиком (или пополам, если они действительно большие)
• 1⁄4 стакана сахара
• Сок и цедра 1 большого лимона
• Щепотка мелкой морской соли

Французский тост

• Хала (1 фунт)
• 4 яйца
• 1 чашки цельного молока
• 1⁄4 стакана жирных сливок или пополам
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• Кошерная соль по вкусу
• Десерт из тертого мускатного ореха
• Сливочное масло для сковороды
• 1 стакан сметаны
• Свежая мята и молотая корица для сервировки

Метод:

1. Приготовьте клубничный соус: смешайте ягоды, сахар, лимонный сок и соль в кастрюле и нагревайте на среднем огне, пока ягоды не начнут выделять жидкость, а жидкость не станет густой, 10–15 минут.Снимите с огня, добавьте цедру лимона и остудите до комнатной температуры.
2. Приготовьте французские тосты: разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту. Нарежьте хлеб ломтиками толщиной 1,5 дюйма. В квадратной форме для выпечки диаметром 8 дюймов взбейте яйца, молоко, сливки, ваниль, несколько щепоток соли и мускатный орех.
3. Обмакивайте каждый кусок хлеба в яичной смеси на 10 секунд с каждой стороны, если вы хотите более легкие и воздушные французские тосты, или по 20 с каждой стороны для более плотных сливочных французских тостов. Выложите ломтики хлеба на противень для выдержки.
4. Нагрейте большую сковороду или сковородку на среднем или слабом огне. Обильно смажьте сковороду сливочным маслом и добавьте столько ломтиков хлеба, сколько уместится в одном слое. Готовьте, пока хлеб не станет золотистым и подрумяненным, по 3-4 минуты на каждую сторону. Переложите на противень с бортиками и держите в тепле, накрыв фольгой, по мере того, как будете делать новые партии. Повторите то же самое с оставшимся хлебом, снова смазывая сковороду между замесами.
5. Выложите готовые французские тосты на блюдо и ложку со сметаной.Сверху полейте клубничным соусом и украсьте мятой и немного корицы, если хотите.

Huevos Rancheros

(из моего латинского стола)

Впечатляющее дополнение к вашему меню позднего завтрака.

Состав:

• 2 больших яйца
• 2 кукурузных лепешки
• 1/4 нарезанного лука
• Жареные бобы, домашние или купленные в магазине
• 2 картофелины
• Ветчина толстая, нарезанная кубиками
• Сальса, домашняя или купленная в магазине
• Соль и перец по вкусу
• Кесо Фреска и кинза для украшения

Метод:

1. Обжарьте картофель, лук и ветчину в небольшом количестве оливкового масла и приправьте солью и перцем по вкусу.Отложите в сторону.
2. Слегка обжарьте лепешки и обсушите. Ставим на тарелку.
3. Разогрейте обжаренные бобы и выложите их на лепешки.
4. Обжарьте яйцо до желаемой степени готовности и выложите его поверх лепешки и фасоли.
5. Верх с сальсой, кесо фреско и свежей кинзой.
6. Подавать с картофелем, луком и ветчиной.

Шакшука

( «Шакшука» из Захава: мир израильской кухни)

Разбейте несколько яиц и откройте новый любимый завтрак.

Состав:

• ½ стакана оливкового масла
• 2 нарезанные луковицы (примерно 3 стакана)
• 4 нарезанных красных или зеленых перца
• 6 нарезанных дольками чеснока
• 2 столовые ложки измельченной сушеной извести (по желанию)
• 6 столовых ложек сладкого перца
• 2 ч.л. молотого тмина
• 2 ч.л. молотого кориандра
• ½ чайной ложки кошерной соли
• 8 стаканов томатного пюре
• 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка сахара
• 16 крупных яиц
• Чили Серрано, тонко нарезанный
• Нарезанная свежая кинза

Метод:

1. Нагрейте ¼ стакана оливкового масла на среднем огне в чугунной сковороде, достаточно большой, чтобы вместить 16 яиц-пашот.(Если у вас нет такой большой сковороды, используйте две сковороды, равномерно разделив ингредиенты между ними.) Добавьте лук, сладкий перец, чеснок, сушеный лайм (если используете), перец, тмин, кориандр и соль и готовьте. , время от времени помешивая, примерно 10 минут, пока овощ не станет мягким, но не подрумянится. Добавьте томатное пюре и сахар и варите на медленном огне примерно на треть, 10–12 минут. Добавьте оставшиеся ¼ стакана масла венчиком.
2. Разбейте яйца на сковороде, равномерно выложив их в соусе.Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте, пока яичные белки не застынут, но желтки останутся жидкими около 5 минут. Сверху посыпьте чили серрано и кинзу и сразу подавайте прямо со сковороды.

Ночная овсянка

( От Джессики на кухне)

Самый легкий завтрак или десерт, настолько вкусный, что вы почти забудете, что это овсянка.

Состав:

• 1 стакан миндального молока
• ½ стакана сертифицированного безглютенового овса
• 1 банан, нарезанный ломтиками
• ¼ ч.л. корицы
• 1 чайная ложка кокосового сахара
• 1 столовая ложка арахисового масла
• Дополнительно: кокосовая стружка, измельченные орехи, семена чиа

Метод:

1. Смешайте в банке все ингредиенты, кроме бананов.Перемешайте, чтобы смешать и накрыть крышкой. Вы можете добавить бананы сверху или смешать их потом.
2. Поставить на ночь в холодильник.
3. На следующее утро достаньте и ешьте в банке или поместите в кастрюлю на средний или сильный огонь, чтобы разогреть овсянку, или в микроволновую печь, чтобы разогреть в банке, подходящей для использования в микроволновой печи, примерно на 45 секунд. Сверху посыпьте любимыми начинками — грецкими орехами, семенами чиа, арахисовым маслом и кокосовым сахаром (или чем угодно еще!).

Сеть

Цыпленок, запеченный целиком

Жареный цыпленок — это простое блюдо, которое имеет большое значение.

Состав :

• 1 целая курица
• 1 фунт картофеля, нарезанного кубиками
• 2 моркови, чеканка
• 1 нарезанная луковица
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка лукового порошка
• Соль по вкусу
• Черный перец по вкусу

Метод :

1. Разогрейте духовку до 450 градусов F.
2. Положите нарезанные кубиками овощи на дно жаровни.Перемешайте с маслом, солью и перцем.
3. Положите курицу грудкой вниз и с помощью кухонных ножниц (вы можете использовать нож, но ножницы значительно облегчат процесс) вырежьте из курицы позвоночник. (Вы можете сохранить основу для складирования, если хотите).
4. Откройте курицу так, чтобы были видны ребра и грудина. Возьмитесь за курицу и надавите, чтобы сломать грудину.
5. Положите сверху на овощи птичьей шкурой и приправьте по желанию. Поместите в духовку, готовьте около 40 минут или пока температура на бедрах не станет 165 градусов по Фаренгейту.
6. Дайте постоять пять минут перед подачей на стол.

Стейк на гриле

(от Мастро)

Отличный стейк — это нечто большее, чем просто бросание его на гриль.

Состав:

• 2 стейка рибай на кости, по 22 унции каждый
• 1 унция топленого масла
• 1 чайная ложка нарезанной петрушки
• Рубленый стейк на выбор (Mastro’s использует смесь мелкой морской соли, специй, крахмала и экстракта папаина)

Метод:

1. Достаньте стейки из холодильника и дайте им постоять при комнатной температуре от 30 до 60 минут.(Совет: поскольку вы хотите, чтобы стейк был равномерно прожарен, чем ближе вы сможете довести его до конечной температуры приготовления, тем лучше.)
2. Подготовьте газовый или угольный гриль (или предварительно разогрейте жаровню и поставьте решетку в 4 дюймах от элемента). Слегка сбрызните решетку для гриля кулинарным спреем на растительном масле. Угли должны быть средне горячими для мангала. Для газового гриля горелки должны быть на высокой мощности.
3. Приправьте стейки, обвалив их с обеих сторон в растирании для стейка. Стряхните лишнее.
4. Если вы используете гриль на углях, готовьте с одной стороны в течение 10 минут. Переверните щипцами и жарьте на гриле с другой стороны в течение 10–12 минут, чтобы получить средне-прожаренное мясо, или до желаемой степени прожарки. Если вы используете газовый гриль, готовьте на гриле 7-8 минут. Переверните щипцами и жарьте на гриле с другой стороны в течение 6-7 минут для получения средней прожарки или до желаемой степени прожарки. Если вы используете жаровню, жарьте на расстоянии 4 дюймов от источника тепла в течение 8 минут. Переверните щипцами и жарьте другую сторону в течение 6-7 минут для получения средней прожарки или до желаемой степени прожарки.
5. Снимите стейки с огня и дайте постоять 8-10 минут.
6. Для подачи на стол нарежьте стейки ломтиками толщиной 0,75 дюйма, поместите их на горячую тарелку и сбрызните топленым маслом и свежей нарезанной петрушкой, если хотите.

Рыба жареная целиком

(Из еды и вина)

Учить человека ловить рыбу бессмысленно, если он не умеет ее готовить (и чистить).

Состав:

• Очищенная и очищенная от чешуи рыба весом 4 фунта, например красный окунь или морской окунь
• Оливковое масло первого холодного отжима, для браширования
• Соль
• Перец свежемолотый
• 8 стеблей петрушки
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 6 ломтиков лимона, разрезанных пополам
• 1/2 стакана белого сухого вина

Метод:

1. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.Дайте рыбе постоять при комнатной температуре 20 минут.
2. Выложите рыбу в большой неглубокий противень. Смажьте все маслом и обильно приправьте изнутри и снаружи солью и перцем. Наполните полость стеблями петрушки, чесноком и лимоном. Добавьте вино в кастрюлю.
3. Жарьте рыбу в центре духовки около 30 минут, время от времени поливая рыбу соком из сковороды. Рыба готова, когда мясо полностью белое, а термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самую толстую часть возле головы, показывает 135 градусов по Фаренгейту.Дайте рыбе постоять 10 минут, затем аккуратно переложите ее на большую тарелку и выложите сверху сок из сковороды.

Баклажан Пармезан

(от Bon Appétit)

Баклажаны амур.

Состав:

Маринара

• ¼ стакана оливкового масла
• 1 головка чеснока, раздавленные дольки
• 1 крупная красная луковица, нарезанная
• 3 филе анчоусов в масле (по желанию)
• ½ ч.л. измельченных хлопьев красного перца
• 1 столовая ложка томатной пасты
• ¼ чашка белого сухого вина
• 2 банки целых очищенных помидоров по 28 унций
• ¼ чашка рваных листьев базилика
• ½ чайной ложки сушеного орегано
• Кошерная соль

Баклажан

• 4 фунта итальянских баклажанов (около 4 средних), очищенных, нарезанных продольно толщиной ½ – ¾ дюйма
• Кошерная соль
• 3 чашки панко (японские панировочные сухари)
• 1½ чайной ложки сушеного орегано
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• 1½ стакана мелко натертого пармезана, разделенного на части
• 1½ стакана универсальной муки
• 5 больших яиц, взбитых до однородной массы
• 1 чашки оливкового масла
• ½ стакана мелко нарезанного базилика и петрушки, плюс листья базилика для сервировки
• 6 унций натертой на терке моцареллы с низким содержанием влаги (около 1 чашки)
• 8 унций свежей моцареллы, тонко нарезанной

Метод:

Маринара

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Нагрейте масло в большой тяжелой жаростойкой кастрюле на среднем огне. Готовьте чеснок, часто помешивая, примерно 4 минуты до золотистого цвета. Добавьте лук, анчоусы (если есть) и красный перец и готовьте, часто помешивая, примерно 5 минут, пока лук не станет полупрозрачным. Вмешайте томатную пасту и готовьте, часто помешивая, примерно 2 минуты, пока не станет немного темнее. Добавить вино, довести до кипения и варить до полного испарения около 1 минуты. Добавьте помидоры, взламывая руками, и их соки; добавить базилик и орегано и перемешать.Перемешайте 1½ стакана воды в одну банку с помидорами, затем в другую, чтобы промыть, и добавьте в кастрюлю; приправить солью. Переложите кастрюлю в духовку; обжарить соус, помешивая на полпути, пока не загустеют и помидоры не станут коричневыми сверху и по краям кастрюли, 2–2 ½ часа.
2. Дайте соусу немного остыть. Пропустите через большие отверстия пищевой мельницы или измельчите в кухонном комбайне до однородной массы.
   Дегустировать и приправить солью.

Баклажаны и сборка

1. Слегка приправьте ломтики баклажанов солью; выложить одним слоем на несколько слоев бумажных полотенец внутри противня с бортиками.Сверху выложите еще один слой бумажных полотенец и еще несколько ломтиков; при необходимости повторите. Сверху выложите последний слой бумажных полотенец, затем еще один противень с бортиком; утяжелить тяжелым горшком. Дайте баклажанам постоять, пока из них не выйдет лишняя жидкость, от 45 до 60 минут. На этом этапе при запекании баклажаны приобретают кремообразную консистенцию.
2. Тем временем взбейте панко, орегано, перец и стакана пармезана в кухонном комбайне до очень мелкого помола. Переложите в неглубокую миску.
3. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Поместите наши в другую мелкую миску, а яйца в третью неглубокую миску. Работая по одному, обваляйте ломтики баклажанов в нашем соусе, затем обмакивайте в яйце, давая стечь излишкам. Обваляйте в панировочных сухарях, укладывая все вокруг, затем стряхивая излишки. Поместите на решетку.
4. Нагрейте ⅔ чашки масла в большой сковороде, желательно чугунной, на среднем или высоком огне. Обжарьте на сковороде столько ломтиков баклажана, сколько сможете, один раз перевернув, примерно за 5 минут до темно-золотистого цвета. Переложите на бумажные полотенца и сразу же прижмите их дополнительными бумажными полотенцами, чтобы впитать масло.Работая партиями, повторите с оставшимися ломтиками, добавляя оставшиеся стакана масла и протирая сковороду по мере необходимости. Дайте остыть. Попробуйте и при необходимости посолите.
5. Перемешайте измельченные травы, моцареллу с низким содержанием влаги и оставшуюся стакана пармезана в средней миске. Намажьте 1 стакан соуса на дно формы для выпечки размером 13 x 9 дюймов; сверху выложить слой ломтиков баклажанов (при необходимости обрезать). Полить 1 стаканом соуса и посыпать 1/3 сырной смеси. Добавьте еще один слой баклажанов, затем 1 стакан соуса и половину оставшейся сырной смеси.Повторить слои с оставшимися ломтиками, соусом и сырной смесью. Накройте фольгой и запекайте на противне с бортиком, пока баклажаны не станут заварным кремом, от 45 до 60 минут.
6. Выньте из духовки и выложите свежую моцареллу на баклажаны. Увеличьте температуру духовки до 425 градусов по Фаренгейту и запекайте, не накрывая крышкой, пока сыр не начнет пузыриться и не подрумянится, на 15-20 минут дольше. Дайте настояться 30 минут. Сверху выложите листья базилика непосредственно перед нарезкой.
7. Пармезан из баклажанов можно приготовить на 2 дня вперед. Дайте остыть; накрыть фольгой и охладить.Разогрейте в духовке при 350 градусах по Фаренгейту, открыв крышку на полпути, пока не начнут слегка пузыриться края.
   

Тушеная говядина

(Джуди Джу)

В этом тушеном мясе ничего не получается из консервной банки.

Состав:

• 3 стакана красного вина Бургундия
• 1 чашка мелко нарезанного белого лука, очищенного от кожуры
• 1 чашка крупно нарезанной моркови, очищенной от кожуры
• 3 крупных очищенных и крупно нарезанных зубчика чеснока
• 1 лавровый лист
• 4 веточки петрушки плоской
• 4 веточки тимьяна
• 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 3 столовые ложки сливочного масла
• ¼ фунта соленой свинины, нарезанной кубиками
• 1 фунт грибов (кремни и пуговица, смешанные)
• жемчужный лук 8 унций
• 20 молодых морковок
• 3 столовые ложки муки
• 3 фунта говяжьих щек, нарезанных кусочками по 1,5 дюйма
• бренди 50 мл
• 2 стакана говяжьего бульона с высоким содержанием желатина (желательно домашнего)
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 столовая ложка Азиатского рыбного соуса
• Бычьи хвосты 1 фунт
• Мелко нарезанная петрушка, для украшения

Метод:

1. Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту.
2. Добавьте вино, белый лук, нарезанную морковь, чеснок, лавровый лист, петрушку и тимьян в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения. Уменьшите до кипения и варите 45 минут, пока не уменьшится наполовину. Процедите овощи и выбросьте, оставив жидкость.
3. В большой голландской духовке на среднем огне сбрызните оливковым маслом и добавьте сливочное масло. Добавить свинину и обжарить до хрустящей корочки и румяной корочки. Вынуть свинину шумовкой и отложить в сторону.
4. Добавьте грибы в голландскую духовку и готовьте до золотистого цвета, затем удалите шумовкой и отставьте.Повторите то же самое с жемчужным луком и молодой морковью, при необходимости добавив еще масла.
5. Смазать говяжьи щеки мукой и хорошо приправить солью и перцем. Обжаривайте кубики порциями, пока они не подрумянятся. Вынуть говядину шумовкой и отложить в сторону.
6. Добавьте бренди в голландскую духовку, чтобы удалить глазурь, соскребая подрумянившиеся кусочки со дна. Добавьте ранее зарезервированную жидкость из красного вина вместе с говяжьим бульоном, соевым соусом, рыбным соусом и говяжьими щеками.
7. Положите бычьи хвосты в голландскую духовку и тушите 2.5–3 часа при накрытой кастрюле.
8. Когда говядина станет нежной и мягкой, верните жемчужный лук, молодую морковь и грибы в голландскую духовку и поместите в духовку для тушения на 30–45 минут.
9. Выньте голландскую печь из духовки и снимите мясо с бычьих хвостов, выбросив кости. Снимите лишний жир с поверхности рагу.
10. Добавьте свинину и приправьте солью и перцем по вкусу.
11. Украсить мелко нарезанной петрушкой и подавать с картофельным пюре или яичной лапшой с бокалом бургундского вина.

Запеченный лосось

(из Wildwood Grilling)

Познакомьтесь с вашим новым любимым белком в будние дни.

Состав :

• 1 доска для гриля из кедра (обязательно выберите большую, на которую поместится целое филе лосося)
• Лосось 1,5 фунта
• 2 столовые ложки итальянской петрушки, свежей и измельченной
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 столовая ложка чеснока, свежего и нарезанного
• 1 лимон, нарезанный ломтиками
• Соль и перец (грубого помола)

Метод :

1. Замочите кедровую доску в горячей воде не менее 15 минут.
2. Разогрейте духовку или гриль до 400 градусов F.
3. Приправить лосось солью, перцем, зеленью и ломтиками лимона.
4. Добавьте доску в гриль или духовку и закройте крышкой.
5. Готовьте 15–20 минут или до желаемой степени готовности.
6. Когда готово, достаньте из гриля или духовки и сразу подавайте с лимоном.

Утиная грудка

(Хэнк Шоу)

Говори и ешь крупную дичь с этим классным рецептом из птицы.

Состав:

• 4 утиные грудки (грудки двух уток)
• Соль
• 1 чайная ложка утиного жира или оливкового масла

Метод :

1. Достаньте мясо из холодильника.Если вы используете домашнюю утку или очень жирную дикая утка, сделайте надрез на шкуре (но не на мясе) в виде перекрестной штриховки, сделав штриховки примерно на 1/2 дюйма в поперечнике; это поможет отвести жир и сделает кожу более свежей.
2. Хорошо посолите с обеих сторон, затем дайте постоять на разделочной доске или другом подобном продукте не менее 15 минут и до 45 минут для гусиной грудки. Грудь комнатной температуры намного легче контролировать внутреннюю температуру, чем ледяную.
3. Промокните утиные грудки бумажными полотенцами.Если вы готовите домашнюю утку или очень жирную дикую утку, положите 1 чайную ложку утиного жира или растительного масла в большую сковороду; не используйте сковороды с антипригарным покрытием, так как они не позволяют поджечь мясо, а также сталь или чугун. Положите грудку кожей вниз и размажьте им жир по всей поверхности сковороды. Включите средний огонь. Да, вы правильно прочитали: не разогревайте сковороду заранее. Вы хотите, чтобы растекалось как можно больше жира, поэтому начните с прохладной сковороды.
4. Если вы работаете с нормальной грудкой дикой утки, т.е.е., тонкие, нагрейте сковороду на сильном огне 1 минуту, затем добавьте 2 ст.л. утиного жира, сливочного или другого масла. Дайте ему нагреться, но не позволяйте жиру дымиться. Только после этого кладете утиные грудки на сковороду кожей вниз.
   В любом случае, как только утиные грудки начнут готовиться, вы сразу заметите «хвосты» кожи и жира с головы и хвоста филе. По мере того, как кожа сжимается, иногда на заднем конце груди появляется небольшое овальное пятно, которое скручивается и не соприкасается со сковородой.Используйте щипцы, чтобы надавить на эту часть в течение 30-60 секунд. Это дает вам более равномерный поиск.
5. Пусть сковорода сделает свое дело. Готовьте под шутливое шипение — не в аду и не в бульканье. Подумайте, как будет звучать бекон на сковороде, когда вы его готовите, и у вас возникнет верное представление. Сколько? Это зависит. Мне нравится моя утка средней и средней прожарки. Чтобы сделать это с небольшими утками, такими как чирок или румяная утка, вам нужно всего около 3 минут на кожной стороне, и вы, возможно, захотите сохранить высокую температуру. Утки среднего размера, такие как вижин, камыш или лесная утка, нуждаются в 3-5 минут.Кряквам, шилохвостам, кряквам и домашним уткам требуется от 5 до 8 минут.
6. Если вы готовите гусиную грудку, вам нужно, чтобы огонь был умеренно слабым, и вам нужно будет готовить твердую кожу до твердого состояния в течение 10–12 минут. Главное — позволить грудке готовить на этой стороне большую часть — она ​​самая плоская и даст вам невероятно хрустящую корочку, которую мы все знаем и любим.
   Еще раз повторяю: когда вы готовите утиную грудку, 3/4 общего времени приготовления приходится на кожу.
7. Переверните грудь.Когда? Следуйте приведенным выше инструкциям, но также используйте свои уши: вы услышите изменение шипения; он немного утихнет. Вот когда ты поворачиваешься. Теперь — это важно — немедленно слегка посолите оголившуюся кожу. Кажется, что это впитает излишки масла и определенно сделает вашу кожу еще более вкусной и свежей.
8. Дайте уткам готовиться на мясной стороне меньше времени. Я рекомендую 1-2 минуты для маленьких уток; 3-4 минуты для средних уток; От 4 до 6 минут для крупных диких и домашних уток; 5-7 минут для гусей.
9. Однако больше, чем просто время, вам нужно просто использовать Силу, чтобы знать, когда ваша утка готова. Не в гармонии с Силой? Следующее, что лучше всего — это тест на готовность пальцами. Используйте это, чтобы определить, когда вы почти готовы. Я советую перейти к следующему шагу, когда утиные грудки редкие.
10. Теперь «поцелуй» толстую сторону груди, поставив две половинки друг против друга. Вы заметите, что утиные и гусиные грудки набухают и сжимаются во время готовки. Одна сторона филе будет шире другой, и этой стороне потребуется немного тепла.Вы можете видеть более широкую сторону на картинке. Просто наклоните грудку на бок и готовьте от 30 до 90 секунд, чтобы получить хороший цвет.
11. Снимите утку с огня и положите на разделочную доску кожей вверх. Чиллу нужно всего лишь минуту или две отдыха, в то время как большим канадским гусям может потребоваться 10 минут. Все остальное выигрывает от 5-минутного отдыха. Утиная грудка похожа на стейк: если вы не дадите ей отдохнуть, сок будет стекать по всей разделочной доске, а не по подбородку, где должен быть.
12. Вы можете разрезать грудку с любого конца, любой стороной вверх. Вы можете получить более тонкие ломтики, начиная с мясного конца, но при этом теряется немного хрустящей корочки. Если вы подаете грудку целиком, всегда подавайте ее кожицей вверх, а под ним соус.

Пицца

(от Tasty)

Это не доставка и не ДиДжорно, это просто несколько лучших ингредиентов, чтобы приготовить пиццу в домашних условиях.

Состав:

• 2 ½ стакана теплой воды (600 мл)
• 1 чайная ложка сахара
• 2 ч.л. активных сухих дрожжей
• 7 стаканов универсальной муки (875 г), плюс еще для присыпки
• 6 столовых ложек оливкового масла первого отжима, плюс еще для смазки
• 1 ½ чайной ложки кошерной соли
• ¼ стакана манной крупы (30 г)

Дополнительные начинки:

Томатный соус

• Целые консервированные помидоры, 28 унций (795 г)
• 1 столовая ложка кошерной соли

Маргарита

• Томатный соус
• Свежий сыр моцарелла, мелко нарезанный
• Свежий лист базилика

Пепперони

• Томатный соус
• Свежий сыр моцарелла, мелко нарезанный
• Ломтик острого пепперони
• Свежий тертый сыр пармезан

Метод:

1. «Расцветите» дрожжи, добавив сахар и дрожжи в теплую воду.Оставьте на 10 минут, пока на поверхности не образуются пузырьки.
2. В большой миске смешайте муку и соль. Сделайте углубление в середине и добавьте оливковое масло и смесь цветущих дрожжей. Ложкой перемешайте, пока не начнет образовываться мохнатое тесто.
3. Когда мука почти полностью увлажнена, переверните тесто на чистую рабочую поверхность и месите 10–15 минут. Тесто должно быть мягким, гладким и упругим. Сформируйте из теста тугую круглую форму.
4. Смажьте чистую большую миску оливковым маслом и поместите внутрь тесто, переворачивая, чтобы покрыть его маслом.Накрыть полиэтиленовой пленкой. Подождите не менее часа или до 24 часов.
5. Взбейте тесто и переверните его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Месите еще минуту или около того, затем разрежьте на 4 равные части и сформируйте кружочки.
6. Слегка посыпьте тесто мукой, затем накройте кухонным полотенцем и дайте постоять еще от 30 минут до часа, пока будете готовить соус и другие ингредиенты.
7. Разогрейте духовку настолько высоко, насколько позволяет ваша духовка, от 450 до 500 градусов F.Поместите камень для пиццы, тяжелый противень (переверните его вверх дном, чтобы поверхность стала ровной) или чугунную сковороду в духовку.
8. Тем временем приготовьте томатный соус: добавьте соль в банку с помидорами и пюре с помощью погружного блендера или переложите в блендер или кухонный комбайн и взбейте до однородной массы.
9. Как только тесто остынет, возьмите порцию и начните протыкать поверхность кончиками пальцев, пока не образуются пузырьки, которые не сдуваются.
10. Затем растяните и придавите тесто тонкой круглой формы.Сделайте его тоньше, чем вы думаете, так как он будет немного сжиматься и вздуваться во время выпекания.
11. Посыпать манной крупой перевернутый противень и выложить на него растянутую корочку. Добавьте соус и ингредиенты по вашему выбору.
12. Выложите пиццу на предварительно разогретый камень или сковороду. Выпекать 15 минут или пока корочка и сыр не станут золотисто-коричневого цвета.
13. Добавьте любой гарнир по своему усмотрению.

Мидии на пару

( от lpfedme)

Готовьте на пару и приготовьте сочный ужин из морепродуктов.

Состав:

• Очищенные мидии 3-4 фунта
• Моллюски очищенные 1 фунт
• Колбаса чоризо 8 унций с удаленной оболочкой и крошкой
• Куриный бульон 1 чашка
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 лук-шалот, измельченный
• 2 зубчика чеснока, нарезанных кубиками
• 4 веточки свежего тимьяна
• 2 лимона, сок
• морская соль

Метод:

1. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне.
2. Добавьте в сковороду лук-шалот, чеснок, чоризо, периодически помешивая, 6 мин.
3. Выньте приготовленный чоризо и ½ смеси чесночного лука-шалота из кастрюли, отставьте в сторону.
4. Влить бульон в кастрюлю, довести до кипения. Добавьте мидии, моллюсков и лимонный сок, накройте крышкой, убавьте огонь, умеренно слабый.
5. Приготовление моллюсков на пару, около 10 минут. Осторожно вращайте моллюсков, пока все не раскроются. [выбросить все неоткрытые]
6. Выложите на большую миску и сверху полейте чоризо и оставшимся соком из лимонного горшка с чесноком и луком-шалотом, тимьяном и морской солью.

Салат с большой задницей

( Отрывок из «Овощей на свободе» Хосе Андреса и Мэтта Гулдинга. Авторское право 2019 г., Хосе Андрес. Выдержка с разрешения Ecco, отпечатка HarperCollins Publishers.)

Это айсберг, потопивший титаник.

Состав :

• 4 средних свеклы или 4 упакованных средних свеклы (1 фунт), нарезанные.5-дюймовые кости
• 1 стакан салата из морских водорослей (с суши-стойки на рынке для гурманов или в продуктовом магазине)
• Фурикаке
• 2 лука-шалота, только белые и светло-зеленые части, тонко нарезанные
• Маринад для сидра и имбиря *

Для маринада с имбирем и сидром:

• 5 стаканов воды
• 1 стакан яблочного уксуса
• 0,25 стакана сахара
• 2 ч.л. кошерной соли
• 1 чайная ложка цельного черного перца
• 1 кусочек свежего имбиря толщиной 2,5 см, очищенный и измельченный
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 1 столовая ложка обжаренного кунжутного масла
• 2 очищенные и нарезанные части моркови.25-дюймовые кости
• 0,5 стакана нарезанного кубиками сладкого лука, например, Maui или Vidalia
• 3 чашки вареного белого риса

Метод:

Свекла маринованная

1. Если используется свежая свекла, варите ее целиком, пока вилка не станет мягкой, около 50 минут. Слейте воду и промойте холодной водой. Очистите свеклу бумажным полотенцем, затем нарежьте кубиками диаметром ½ дюйма.
2. Положите свеклу в миску средней жаростойкости.Смешайте воду, уксус и сахар в небольшой кастрюле и нагрейте на среднем огне, помешивая, чтобы сахар растворился.
3. Добавьте соль и перец горошком и доведите до кипения. Процедите горячий маринад по свекле и добавьте имбирь. Дайте остыть, затем накройте и поставьте в холодильник на ночь.
4. На следующий день слейте воду из свеклы и переложите в миску. (Вы можете зарезервировать маринад для повторного использования; храните его в герметичном контейнере в холодильнике.)
5. Добавьте к свекле соевый соус и кунжутное масло и хорошо перемешайте.

Чаша для риса

1. Перемешайте нарезанную кубиками морковь и сладкий лук в другой миске.
2. Разделите свеклу, рис, салат из морских водорослей и смесь моркови и лука по четырем мелким мискам, сложив их в отдельные стопки, чтобы цвета и текстуры действительно выделялись.
3. Посыпьте рис фурикаке и нарезанным зеленым луком и подавайте.

Карбонара

( от BBC Good Food)

Это как бекон, яйцо и сыр, но как паста.

Состав:

• Панчетта 100 г
• 50 г сыра пекорино
• 50 г пармезана
• 3 больших яйца
• 350 г спагетти
• 2 чистых и оставленных целых зубчика чеснока
• 50 г несоленого сливочного масла
• Морская соль и молотый черный перец

Метод:

1. Поставьте большую кастрюлю с водой до кипения.
2. Панчетта 100 г мелко нарезать, предварительно удалив кожуру.50 г сыра пекорино и 50 г пармезана натереть на мелкой терке и перемешать.
3. Взбейте 3 больших яйца в средней миске и приправьте небольшим количеством тертого черного перца. Отложите все в сторону.
4. Добавьте 1 чайную ложку соли в кипящую воду, добавьте 350 г спагетти и, когда вода снова закипит, варите на постоянном медленном огне под крышкой в ​​течение 10 минут или до состояния al dente (только что приготовленного).
5. Раздавите 2 очищенных пухлых зубчика чеснока лезвием ножа, чтобы повредить его.
6. Пока спагетти готовятся, обжарьте панчетту с чесноком.Положите 50 г несоленого масла в большую сковороду или вок и, как только масло растает, добавьте панчетту и чеснок.
7. Оставить вариться на среднем огне около 5 минут, часто помешивая, пока панчетта не станет золотистой и хрустящей. Теперь чеснок передал свой аромат, поэтому выньте его шумовкой и выбросьте.
8. Поддерживайте слабый огонь под панчеттой. Когда паста будет готова, вытащите ее из воды вилкой для макарон или щипцами и выложите на сковороду с панчеттой.Не волнуйтесь, если в кастрюлю упадет немного воды (вы хотите, чтобы это произошло), и пока не сливайте воду из макарон.
9. Смешайте большую часть сыра с яйцами, оставив небольшую горсть, чтобы потом посыпать.
10. Снимите кастрюлю со спагетти и панчеттой с огня. Теперь быстро влейте яйца и сыр. Используя щипцы или длинную вилку, поднимите спагетти, чтобы они легко смешались с яичной смесью, которая загустела, но не взбивалась, и все было покрыто глазурью.
11. Добавьте больше воды для варки макарон, чтобы они оставались сочными (для этого достаточно нескольких столовых ложек).Вы не хотите, чтобы он был влажным, просто влажным. При необходимости посолить.
12. Используйте вилку с длинными зубьями, чтобы накрутить макароны на сервировочную тарелку или миску. Подавать сразу, немного посыпав оставшимся сыром и натертым черным перцем. Если блюдо все же немного подсохнет перед подачей на стол, добавьте еще немного горячей воды для пасты, и глянцевый дерзкий вид вернется.

Необычный рамэн

( Шеф-повар Ник Соррентино)

Поднимите этот верхний рамэн на новый уровень.

Состав:

• 5 фунтов (750 г) свежей лапши рамен
• 3 фунта свиной лопатки (по возможности с косточкой), нарезать крупными кусочками
• Бекон двойного копчения, 1 фунт
• 8 измельченных зубчиков чеснока
• 1 крупная крупная нарезка испанской луковицы
• 1 лук-порей, белая и зеленая части, разрезанные пополам и крупно нарезанные
• 1 яйцо для украшения (по желанию)
• Жареный куриный бульон, 3 кварты
• 6 унций сушеных грибов шиитаке
• имбирь 4 унции, очищенный и нарезанный
• 2 столовые ложки рапсового масла
• Соевый соус и кунжутное масло для приправы
• Кошерная соль по вкусу

Метод :

1. Приправьте и обжарьте свиную лопатку, затем поместите свинину и кусок бекона в большую кастрюлю до золотисто-коричневого цвета.
2. Снимите мясо со сковороды и отложите в сторону, чтобы оно стекало.
3. Добавьте в кастрюлю лук, чеснок и имбирь и слегка обжарьте.
4. Верните зарезервированное мясо в кастрюлю.
5. Добавьте куриный бульон, нарезанный лук-порей и сушеные грибы.
6. Доведите до полного кипения и убавьте огонь до кипения.
7. Добавьте приправы соевым соусом.
8. Дайте настояться и уменьшите в течение 4 часов.
9. Слейте бульон и верните его в плиту.
10. Слегка нашинкуйте свинину и верните ее в бульон.
11. Отварить лапшу рамэн в соответствии с упаковкой.
12. Залейте лапшу бульоном.
13. Украсить нарезанным зеленым луком, яйцом-пашот и кунжутным маслом.

Крылья буйвола

(от Partida Tequila)

Не нужно ждать игрового дня, чтобы надеть крыло.

Состав:

• 1 фунт куриных крылышек, разрезанных на части, кончики удалены и выброшены
• 1 столовая ложка соли
• 1 столовая ложка свежемолотого черного перца

Соус Текила Лайм

• 1/2 стакана сока лайма
• 1/4 стакана текилы Partida (Blanco или Reposado)
• 1 столовая ложка сиропа агавы, иногда называемого нектаром (мед — восхитительная альтернатива, если агава не под рукой)
• 1 чайная ложка цедры лайма
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1 чайная ложка адобо соуса
• 1/2 столовой ложки свежемолотого перца
• 1/2 чайной ложки соли

Метод:

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Приправить крылышки солью и перцем и выложить на противень в один слой. Готовьте примерно 45 минут, пока не подрумянится и не станет хрустящей корочкой.
2. Приготовьте соус: смешайте цедру и сок лайма, текилу, сироп агавы, тмин, соус адобо, 1/2 чайной ложки соли и 1/2 столовой ложки перца в миске. Полить теплыми крылышками и дать мариноваться не менее 30 минут. Пока крылышки замариновываются, включите духовку до 500 градусов F.
3. Положите маринованные крылышки на чистый противень в один слой и поставьте в духовку.Через 10 минут переверните все крылышки один раз и снова положите еще на 5–10 минут, пока крылышки не станут хрустящими и золотисто-коричневыми.
4. Перелейте оставшийся маринад в кастрюлю и готовьте, пока он не загустеет, примерно 8 минут. Полить крылышки соусом и при желании посыпать кинзой.

Ризотто

( Эми Риоло)

Всем нужен действительно хороший рецепт риса.

Состав :

• Горячий куриный бульон от 6 до 8 чашек
• 5 столовых ложек несоленого сливочного масла, разделенного на части
• 1 средняя луковица, мелко нарезанная
• 2.5 чашек риса арборио
• 1 стакан белого вина
• 0,25 ч.л. шафрана
• 0,5 стакана тертого сыра Пармиджано Реджано

Метод :

1. Растопите 4 столовые ложки сливочного масла в большой кастрюле на среднем огне. Когда масло вспенится, добавить лук и варить на слабом огне до мягкости.
2. Добавьте рис арборио и готовьте, пока он не будет покрыт маслом. Добавьте вино, перемешайте и увеличьте огонь до сильного. Перемешивайте, пока вино не испарится. Добавьте шафран.
3. Добавьте черпак, полный бульона, и непрерывно помешивайте снаружи внутрь кастрюли, не поднимая ложку. Варить, пока бульон не испарится. Продолжайте добавлять бульон по одному черпаку, готовя и помешивая на среднем огне, пока большая часть бульона не будет использована и рис не приобретет консистенцию «al dente».
4. Когда рис достигнет консистенции «al dente» и в нем все еще будет достаточно жидкости, чтобы «двигаться как волна», когда вы встряхиваете кастрюлю с стенками вперед и назад на конфорке, снимите с огня и добавьте пармезан. Реджано и оставшаяся столовая ложка сливочного масла.Подавать немедленно.

Паста ручной работы

(автор — шеф-повар Кио Ку)

Домашняя паста — это быстро, легко и исключительно по-итальянски.

Состав :

Тесто тортеллини

• 2 стакана универсальной муки
• 1 яйцо
• 1/2 стакана воды
• 1 чайная ложка соли

Тортеллини из свинины и краба

• фарш свиной лопатка 6 унций
• Сушеное мясо краба Дандженесс 4 унции
• 1 целое яйцо
• 2 столовые ложки мелко измельченного зеленого лука
• 1 столовая ложка мелко измельченного чеснока
• 1 столовая ложка мелко натертого имбиря
• 1 столовая ложка мелко рубленого лука-шалот
• 1 чайная ложка мелко измельченного чеснока
• 2 столовые ложки соевого соуса тамари
• 2 ч.л. картофельного крахмала

Метод:

Тесто тортеллини

1. Смешайте яйцо и воду в одной миске.Слегка взбейте вилкой.
2. Просейте муку и соль в отдельной миске. Двумя порциями добавьте смесь яиц и воды к муке до однородности. Месите вручную в течение 5 минут, пока тесто не станет однородным и однородным. Отдых 1 час.
3. Раскатайте тесто двумя партиями на макаронной машине, начиная с настройки «6», постепенно снижаясь до настройки «1». Примечание: вы также можете использовать скалку, хотя вам нужно, чтобы тесто было действительно плоским . Машины для приготовления макаронных изделий легко найти и они доступны по цене.Этот доступен на Amazon за 30 долларов.
4. Нарежьте тесто на квадраты размером примерно 3 x 3 дюйма

Тортеллини из свинины и краба

1. Чтобы приготовить начинку, смешайте свиную лопатку, мясо краба и яйцо, аккуратно перемешайте.
2. Добавьте оставшиеся ингредиенты и убедитесь, что начинка перемешана равномерно.
3. Поместите небольшое количество начинки на каждый квадрат теста (может потребоваться несколько тренировочных кругов, чтобы получить нужное количество).
4. Осторожно сложите тесто и начинку для тортеллини, затем сложите обе стороны друг на друга.
5. Варить в подсоленной воде 3-5 минут или до желаемой степени готовности.

Стороны

Картофельный гратен

Потому что печеное и картофельное пюре скучно.

Состав :

• 1,5 стакана жирных сливок
• Куриный бульон 1,5 стакана
• 5 зубчиков чеснока, раздавленных ножом
• 1-2 веточки розмарина
• 2 ч.л. кошерной соли
• 2 ч.л. свежемолотого черного перца
• 6 картофеля Айдахо красновато-коричневого цвета
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• .75-1 стакан тертого грюйера
• ,5 ч.л. тертого мускатного ореха

Метод :

1. Разогрейте духовку до 400 градусов F.
2. Разотрите разделенный пополам зубчик чеснока на запеканке размером 10 на 14 дюймов. Дайте настояться 10 минут. Смазать запеканку маслом и отставить в сторону.
3. Смешайте бульон, жирные сливки, чеснок, розмарин, мускатный орех, соль и перец в средней кастрюле.
4. Доведите до среднего кипения, убавьте огонь и продолжайте варить от 30 до 45 минут.Варить до загустения и немного уменьшиться.
5. Процедите зубчики чеснока и розмарин.
6. Почистить картофель и нарезать ломтиками 1/8 дюйма.
7. Выложите первый слой картофеля на сковороде с маслом, немного перекрывая картофель.
8. Сбрызните картофель 0,5 стаканом жидкости и 2 столовыми ложками тертого сыра.
9. Повторите то же самое с оставшимся картофелем и сливками, примерно 4 слоя.
10. Добавьте оставшийся сыр после последнего слоя картофеля.
11. Накройте алюминиевой фольгой и запекайте 45 минут.Снимите фольгу и запекайте еще 30 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым.
12. Выньте из духовки, дайте постоять 10 минут перед подачей на стол.

Рататуй

( Энтони Эрве)

С помощью этого рецепта рататуя никогда не было так просто получить суточную дозу овощей.

Состав :

• 2 луковицы, нарезанные тонкими ломтиками
• 2 помидора рома
• 1 зеленый кабачок
• 1 желтый кабачок
• 1 баклажан
• Прованские травы, по вкусу
• Оливковое масло первого холодного отжима, по вкусу
• Соль и перец свежемолотый

Метод :

1. Разогрейте духовку до 400 градусов F.
2. Положите нарезанный лук на сковороду и готовьте на среднем огне с оливковым маслом первого холодного отжима, время от времени помешивая, пока лук не станет мягким и красиво карамелизируется.
3. Пока лук карамелизируется, нарежьте помидоры, кабачки, кабачки и баклажаны ломтиками ¼ дюйма.
4. Когда лук будет готов, плотно уложите нарезанные овощи поверх карамелизованного лука в противне или жаровне.
5. Обильно приправьте рататуй провансальскими травами, солью и перцем.Сбрызнуть оливковым маслом.
6. Поместите рататуй в предварительно разогретую духовку и готовьте 30 минут или пока овощи не станут мягкими.

Домашние чипсы с Гуаком и Пико де Галло

Для бесконечной стружки и дипа.

Состав:

• 2 спелых авокадо
• 2 столовые ложки измельченного красного лука
• 2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы
• 1 столовая ложка сока лайма
• 1 чайная ложка черного перца
• .5 чайных ложек соли
• .25 — .5 бифштекс, помидор, нарезанный кубиками с удаленными семенами
• Текила Blanco 5 унций
• ,5 красного перца чили (или хабанеро, если хотите, чтобы он был очень острым), без семян и измельчения (по желанию)

Метод:

1. Авокадо разрезать вдоль пополам и скрутить, чтобы они разделились. Выньте косточку и переложите мясо в миску. (Совет: надрежьте авокадо крест-накрест ножом, чтобы сделать это проще. Вы также можете приобрести один из этих ножей для авокадо.)
2. Добавьте лук, сок лайма, кинзу, соль, перец и текилу. Смешивание. Если подавать сразу, добавьте помидоры. Если вы готовите гуакамоле заранее, подождите, чтобы добавить помидоры, пока вы не будете готовы к подаче — они потеряют свой аромат, чем дольше они будут сидеть.
3. Для большего удовольствия добавьте перец чили.

Хумус

( отрывок из «Одержимости авокадо» Лорен Пейдж Ричсон, Rockridge Press)

Дешевле и вкуснее любого хумуса в магазине.

Состав:

• 2 средних авокадо без косточек и кожуры
• 2 банки нута (15 унций), высушенные и промытые
• 4 зубчика чеснока
• 2 перца халапеньо, очищенные от семян и нарезанные кубиками, разделенные на части
• Сок 1 лайма
• 1/2 стакана свежей кинзы
• 1 чайная ложка молотого тмина
• Соль морская
• Перец черный свежемолотый
• 2 столовые ложки масла авокадо или оливкового масла, плюс еще для поливания
• 1/4 стакана воды
• 1/4 стакана раскрошенного сыра фета (по желанию)

Метод:

1. В блендере или кухонном комбайне смешайте авокадо, нут, чеснок, примерно нарезанных кубиками перца халапеньо, сок лайма, кинзу, тмин, соль и перец по вкусу, масло и воду.Взбивайте до образования однородной массы. Попробуйте и при необходимости скорректируйте приправы.
2. Переложите в миску и сбрызните маслом. Сверху посыпьте оставшимся халапеньо, фетой, если вы используете, и морской солью. Храните в герметичном контейнере до 3 дней.

Салат Капрезе

(из Epicurious)

Всего несколько ингредиентов для потрясающего салата.

Состав:

• 1 пинта смешанных помидоров черри, предпочтительно семейных реликвий, разрезанных пополам
• 7 столовых ложек (или более) оливкового масла первого отжима, разделенных на части
• Соль морская хлопья
• 2 фунта смешанных средних и крупных помидоров, предпочтительно семейных реликвий, нарезанных тонкими ломтиками и / или дольками
• 8 унций моцареллы из буйволиного молока или моцареллы комнатной температуры, разорванной на кусочки
• Перец черный крупный помол
• Маленькие листья базилика и поджаренный деревенский хлеб (для подачи)

Метод:

1. Перемешайте помидоры черри с 1 столовой ложкой масла в небольшой миске; приправить солью.
2. Разложите ломтики помидора на блюде, слегка внахлест; обильно посолить. Выложите моцареллу поверх помидоров; слегка приправить моцареллу солью. Выложите помидоры черри ложкой на салат и сбрызните 6 столовыми ложками масла; приправить перцем. Дать постоять 30 минут, чтобы ароматы растворились и высвободились соки из помидоров и моцареллы.
3. Посыпьте салат базиликом и при желании добавьте соль и масло. Подавать с хлебом.

Десерты

Банановый хлеб

( от Simply Recipes)

Если вы не научились печь банановый хлеб в 2020 году, вы опоздали.

Состав:

• 2-3 спелых банана, очищенных от кожуры (примерно от 1 1/4 до 1 1/2 стакана пюре)
• 1/3 стакана топленого сливочного масла, несоленого или соленого
• 1 чайная ложка пищевой соды
• Щепотка соли
• 3/4 стакана сахара (1/2 стакана, если вы хотите менее сладкого, 1 стакан, если более сладкий)
• 1 большое взбитое яйцо
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 1/2 стакана универсальной муки

Метод:

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и смажьте маслом форму размером 4 x 8 дюймов.
2. Разомните спелые бананы вилкой в ​​миске до получения однородной массы. Добавьте растопленное масло в банановое пюре.
3. Добавьте пищевую соду и соль. Добавьте сахар, взбитое яйцо и ванильный экстракт. Добавьте муку.
4. Вылейте тесто в подготовленную форму для хлеба. Выпекайте от 50 минут до 1 часа при температуре 350 градусов по Фаренгейту или до тех пор, пока тестер, вставленный в центр, не станет чистым.
5. Выньте из духовки и дайте остыть на сковороде в течение нескольких минут. Затем снимите банановый хлеб со сковороды и дайте ему полностью остыть перед подачей на стол.Нарежьте и подавайте. (Нож для хлеба помогает делать не рассыпчатые ломтики.)

Сорбет

(Из всех рецептов)

Мы все жаждем сорбета.

Состав:

• 1 фунт спелой клубники, очищенной и нарезанной
• ½ стакана белого сахара
• 1 щепотка соли
• 1 ½ чайной ложки кукурузного крахмала
• 1 ½ чайной ложки холодной воды
• 3 столовые ложки лимонного сока

Метод:

1. Положите ягоды в рабочую емкость кухонного комбайна и разотрите до однородной массы.Смешайте ягодное пюре, сахар и соль в большой кастрюле. Нагрейте, пока он не растает и не закипит. Вмешайте кукурузный крахмал в холодную воду; вмешать в нагретую ягодную смесь. Снимите с огня и добавьте лимонный сок. Слегка остыть. Охладите ягодную смесь примерно на 2 часа, пока она не остынет.
2. Заморозьте в мороженице в соответствии с инструкциями производителя. Заморозить этот сорбет без мороженицы; Вылейте клубничную смесь в неглубокую посуду, поместите ее в морозильную камеру, периодически помешивая, пока сорбет не достигнет желаемой консистенции.

Печенье с ореховым маслом, 3 ингредиента

(From Tasty)

Эти куки слишком хороши, чтобы быть правдой.

Состав:

• 1 стакан арахисового масла (240 г)
• ½ стакана сахара (100 г)
• 1 яйцо

Метод:

1. Разогрейте духовку до 350 градусов F.
2. В большой миске смешайте арахисовое масло, сахар и яйцо.
3. Выньте ложку теста и скатайте его в шар.Поместите шарики для печенья на противень с антипригарным покрытием.
4. Для дополнительного украшения и более равномерного приготовления, расплющите шарики для печенья, надавив на них вилкой, затем снова нажмите на них под углом 90 градусов, чтобы получился узор крест-накрест.
5. Выпекайте 8–10 минут или пока дно печенья не станет золотисто-коричневым.
6. Снимите с противня и остудите.

Приправы

Песто

(от Энтони Спино, шеф-повар / поставщик, HUNGRY)

Ты будешь поливать все этим соусом песто.

Состав:

• 8 унций сухих цельнозерновых макаронных изделий
• 1,5 стакана базилика
• 4,5 стакана шпината
• 1,5 стакана грецких орехов (можно использовать поджаренные тыквенные семечки, если вы хотите без орехов)
• 3 зубчика чеснока
• 0,75 стакана оливкового масла
• 3 столовые ложки белого мисо
• 3 столовые ложки пищевых дрожжей
• 1,5 ч.л. черного перца
• 1,5 столовые ложки соли
• 1,25 стакана нарезанной капусты
• ,5 стакана вяленых на солнце помидоров, разрезанных на четвертинки
• 1 нарезанный авокадо
• .5 нарезанных красных луковиц
• .5 нарезанный огурец
• . 25 стаканов черных оливок, нарезанных ломтиками

Метод :

1. Приготовьте макароны в соответствии с упаковкой и сэкономьте 0,75 стакана воды для макарон.
2. Добавьте базилик, шпинат, грецкие орехи, чеснок, мисо, пищевые дрожжи, черный перец, соль и воду из макарон в мощный блендер (Spino использует Vitamix) или кухонный комбайн. Несколько раз взбейте, чтобы разбить шпинат и базилик. Продолжайте взбивать, медленно добавляя оливковое масло в смесь, пока она не станет однородной пастой.
3. Добавьте пасту, песто и все остальные ингредиенты в большую миску и хорошо перемешайте. Добавьте соль и перец по вкусу. Используйте дополнительный базилик для украшения.

Бульон и бульон

(со вкусом дома)

Сделайте это и пейте почаще.

Состав

• Кусочки костяного цыпленка (ножки, крылышки, шейки или кости спины) 2–1 / 2 фунта
• 2 нарезанных на кусочки ребра сельдерея с листьями
• 2 средние моркови, нарезанные кусочками
• 2 средних луковицы, разрезанных на четвертинки
• 2 лавровых листа
• 1/2 ч.л. сушеного розмарина, измельченного
• 1/2 ч.л. сушеного тимьяна
• От 8 до 10 целых горошин перца
• 2 кварты холодной воды

Метод:

1. Поместите все ингредиенты в суповой чайник или голландскую духовку.Медленно довести до кипения; уменьшите огонь, пока смесь не закипит. Варить на медленном огне без крышки в течение 3-4 часов, при необходимости снимая пену.
2. Отложите курицу в сторону, пока она не остынет. Снимите мясо с костей. Выбросьте кости; сохраните мясо для другого использования. Бульон процедить, отказавшись от овощей и приправ. Поставьте в холодильник на 8 часов или на ночь. Снимите жир с поверхности.