Как вкусно приготовить свиную поджарку: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Как и сколько готовить поджарку из свинины на сковороде?

По желанию можно приготовить поджарку из свинины с подливой, которая придаст этому блюду дополнительный аромат и вкус. Существует большое количество разнообразных рецептов приготовления поджарки. Мы рассмотрим один из самых популярных и простых для приготовления в домашних условиях рецептов. Читайте подробно о том, как сделать вкусную свиную поджарку на сковороде.

Какое мясо лучше выбрать?

Для приготовления поджарки не обязательно выбирать самое лучшее по качеству мясо. Прекрасно подойдёт любая часть вырезки, к примеру, окорок, шея, грудина. Главное условия — мясо должно быть без костей. Можно выбирать куски филе с небольшими прослойками жира. Во время жарки такое мясо будет более сочным, а это означает, что блюдо получится более вкусным и качественным.

Свинину можно приобрести в супермаркете, на рынке, в лавке полезных продуктов. Однако, где бы вы не покупали мясо для поджарки, обратите внимание, на его внешний вид и запах.

Свинина высокого качества должна быть с розовым оттенком, без липкого слоя. Аромат мясной, ненавязчивый. Никакого кислого запаха быть не должно.

Рецепт поджарки с овощами

Поджарка из свинины — это простое в приготовление блюдо. Классический рецепт поджарки включает в себя такие овощи, как лук и морковь. Рассмотрим подробнее, как приготовить из подручных продуктов, которые есть холодильнике у каждой хозяйке, вкусное и сытное мясное блюдо.

Итак, для приготовления поджарки с луком и морковью, вам понадобится:

свинина (преимущественно филе без костей с небольшими прослойками жира) – 300

одна небольшая луковица;
одна морковь;
соль и перец по вкусу;
2-3 лавровых листика.

Готового блюда хватит, чтобы угостить четырёх человек. Поджарка из свинины подается с любым гарниром на ваше усмотрение. Но особенно вкусно мясное блюдо будет выглядеть с картошечкой — фри или пюре. Так же на гарнир можно подать любые сырые овощи или салат из них. Итак, начнём готовить свиную поджарку с овощами.

Так как это блюдо готовится очень быстро всего 20-30 минут, начинаем с приготовления мяса и нарезки всех овощей. Первой в ход идёт свинина, тщательно моем и высушиваем кусок филе. Затем нарезаем его. Существует два вида нарезки: небольшими кубиками размером три на три сантиметра, либо продольными ломтиками — соломкой. Мы в нашем рецепте будем резать будущую поджарку кубиками. После того, как наше мясо готово, приступаем к овощам.

Лук нарезаем вдоль полукольцами. Для этого блюда хватит одной небольшой головки репчатого лука. По желанию можно также использовать зелёный лук перьями. Он придаст блюду дополнительный аромат и будет прекрасным украшением уже готового мясного жаркое.
Далее очищаем морковь и нарезаем её небольшими кубиками размером два на два сантиметра. По желанию морковь можно нарезать тонкой соломкой, все зависит только от вашей фантазии.
Ставим на плиту сковородку с высокими бортиками, наливаем в неё три столовые ложки растительного или оливкового масла. Включаем умеренный огонь и накаляем наше масло на сковороде.
Как только масло разогреется, выкладываем в сковороду, нарезанную небольшими кубиками свинину. Начинаем обжаривать мясо до появления золотистой корочки. Всего для приготовления свинины должно уйти около трёх-пяти минут. За это время мясо подрумянится, и можно будет добавлять овощи.

Добавляем в обжаренную свинину лук и морковь. Тщательно перемешиваем овощи во время жарки. Можно добавить соль и перец по вкусу, несколько листиков лаврового листа. Начинаем обжаривать мясо и овощи, пока они не подрумянятся и не станут немного мягкими. Лук должен стать золотистым, а морковь приобрести красноватый оттенок и покрыться золотистой корочкой.
Поджарка из свинины будет готова через пятнадцать минут. Во время жарки крышкой закрывать сковородку не рекомендуется. Если мясо начнёт слишком сильно подгорать, лучше убавить огонь на плите.
Аппетитная поджарка из свинины, моркови и репчатого лука готова! Это блюдо очень простое в приготовление, с ним может справиться даже начинающий повар. Подавайте блюдо с гарниром по вашему выбору и украсьте сверху свежей зеленью, например, петрушкой или укропом. Приятного аппетита!

Поджарка из свинины в томатном соусе

Поджарка из свинины может быть приготовлено в дополнение к томатному соусу. Он придает дополнительный вкус и прекрасно подойдёт ко многим гарниром. Поджарку из свинины с соусом принято подавать с рисом или картофельным пюре.

Приготовить её довольно просто, однако, потребуется немного больше времени, чем для обычной поджарки. Читайте популярные рецепты приготовления мясо с томатным соусом.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления поджарки с томатным соусом на шесть порций понадобится следующие продукты:

свинина, преимущественно филея без косточек с низким содержанием жировых прослоек. вес около 300- 400 граммов;
томатная паста или свежие томаты — две три штуки;
одна луковица средних размеров;
болгарский перец — одна штука;
чеснок – несколько зубчиков;
соевый соус — пять столовых ложек;
картофельный или кукурузный крахмал — одна чайная ложка;
сахар, соль, чёрный перец.

Поджарка из свинины, приготовленная с густым томатным соусом получается необыкновенно ароматной и вкусной. Соус придает ей кисло-сладкую нотку и отлично оттеняет свинину.

Нарезаем небольшими полосками свинину. Размер 3 на 3 см. Обжариваем на сковороде в небольшом количестве масла до появления золотистой корочки. Готовить свинину до полной готовности не следует, слегка прижаривает её и убираем со сковороды на плоскую тарелку. Таким образом, свинина внутри получится сочная, с румяной корочкой.
Если решили использовать свежие помидоры, то бланшируем их в кипятке, а затем снимаем с томатов кожицу. Режем кубиками, крупные семечки по возможности удаляем.

Занимаемся приготовлением лука и болгарского красного перца. Для этого режем овощи довольно крупными кусочками или соломкой, обжариваем их в небольшом количестве масла, отдельно друг от друга. Также выкладываем по тарелочкам.
В глубокую сковородку наливаем небольшое количество масла, добавляем туда свинину, заранее обжаренную. Подогревами её несколько минут, периодически помешиваем, не давая подгореть. Затем к мясу добавляем болгарский перчик, лук — эти овощи уже были слегка прижарены.
Далее добавляем к овощам и мясу томатную пасту, буквально несколько столовых ложек. Для большей ароматности можно развести томатную пасту в соотношении 1:1 с крепким мясным бульоном. Если решили использовать свежие томаты, тогда добавляем в блюдо две-три помидоры, нарезанные кубиком.

Слегка солим (совсем небольшая щепотка, ведь готовиться поджарка будет с соевым соусом и важно не пересолить блюдо) и перчим блюдо. Добавляем к свиной поджарке, мелко порубленный чеснок. Чесночок также при желании можно пропустить через мясорубку.
В глубокой миске готовим соус для свиной поджарки. Для этого смешиваем пять ложек соевого соуса и пять ложек воды, одну столовую ложку сахара. Тщательно перемешиваем и добавляем к соусу одну чайную ложку крахмала.

Вода должна быть холодной, иначе крахмал сварится.

Для придания соусы кислинки, добавляем небольшое количество уксуса. Тщательно перемешиваем соус и вливаем его в свиную поджарку с овощами. Перемешиваем массу и готовим на слабом огне еще пять-семь минут. За это время мясо успеет пропитаться ароматом и сладостью томатов и соевого соуса.

Ну вот, свиная поджарка в томатном соусе готова. Это блюдо очень ароматное, вкусное и прекрасно подойдёт к гарниру из варёного риса. Подается на стол такая поджарка украшенная рубленой зеленью. Приятного аппетита!

Поджарка из свинины – доступное и сытное блюдо, которое можно приготовить на сковороде за полчаса.

Главное — это выбрать свежее и вкусное мясо.

Сочная поджарка из свинины рецепт с фото

Свиная поджарка традиционно считается будничным, повседневным блюдом, потому что ничего сложного, «ресторанного» и праздничного в нём нет.

Поджарка из свинины относится к тому типу блюд, которые принято считать не очень полезными. Человечество увлечено здоровым образом жизни, низкокалорийными и низкожировыми рецептами, а тут – поджарка свиная!

Между тем, эту калорийную поджарку можно приготовить относительно безвредно для чистоты сосудов и объема талии. И, следуя главному правилу: «Все хорошо в меру и иногда», не отказывать себе в жареном мясном удовольствии.

У рецепта, который я привожу, есть особенность – по нему свинина получается не просто вкусной, но и праздничной. То есть особенно вкусной. Такую свинину с подливкой, дежурный вариант быстрого ужина, можно смело подавать гостям.

Ингредиенты

свинина — 800 грамм
морковь — 1 крупная
лук — 1
растительное масло для жарки
имбирь — небольшой кусочек
мука — 2 ст. ложка
масло сливочное — 2 ст. ложки
бульон — 700 мл
зелень: укроп, петрушка, зеленый лук
приправы: сушеный перец сладкий кусочками, тимьян, лавровый лист
соль, перец
томатный сок — 250 мл

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Нарежьте свинину кусочками поперек волокон. Посолите и поперчите мясо.
Почищенный и нарезанный тонкими кружочками имбирь положите в разогретую с небольшим количеством растительного масла сковороду. Поджарьте до красивого цвета (не спалите!).
Вытащите и отложите в сторонку, имбирь ещё пригодится.
В сковороду с ароматным маслом выложите свинину.
Жарьте на большом огне, пока не выпарится жидкость, а потом еще минут 5-7, чтобы кусочки чуть поджарились. Поджарка все-таки! Однако постарайтесь соблюсти нужную меру, не держите больше указанного времени.
Если вы взяли для поджарки постную свинину, то положите в сковороду сливочное масло. Сливочное масло идет свинине необыкновенно! Если же свинина с жирком, который уже успел вытопиться, то масло будет лишним.
Посыпьте мясо мукой (мука – один из ингредиентов многих соусов к мясу) и перемешайте. Жарьте еще минут 5.
Влейте бульон (идеально овощной, но и любой другой не очень жирный вполне подойдет). За неимением бульона сгодится и вода.
Жидкость должна быть горячей! Томите на среднем огне до загустения соуса, периодически помешивая. Крышкой лучше не накрывать.
Морковь и лук очистите и вымойте. Натрите на крупной терке морковь, порежьте небольшими кусочками лук. Обжарьте их слегка на растительном масле в другой сковороде.
Порежьте ранее подготовленный имбирь тонкими полосками и положите к моркови и луку.
К мясу положите лавровый листик, посыпьте тимьяном и сушеным перцем. Выложите овощи.
Влейте к поджарке томат и перемешайте. Попробуйте на соль, специи и перец. Положите мелко нарезанную зелень, перемешайте.
Готовьте, накрыв крышкой, пока мясо не станет мягким (около 25 минут).
Подавайте с гарниром. Так как свиная поджарка — это не только мясо, но и вкуснейшая подлива, то нужен соответствующий гарнир. Подойдут рис, гречневая каша, картофель кусочками и пюре, макароны. И, конечно же, нужны овощи, лучше всего свежие.

На заметку

Если поменять состав специй, то получится новый вкус старой поджарки. Вместо сушеных приправ подойдут свежие. Со свининой отлично работают орегано, кориандр, розмарин.

Томат легко заменить свежими (но только на спелые и ароматные) помидорами, которые можно превратить в пюре или порезать дольками. Морковь добавить не просто свежую, а маринованную по-корейски.
Бульон в праздничном варианте замените красным вином.

Поджарка из свинины в духовке. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru

Поджарка из свинины в духовке – простой рецепт, который поможет вам довольно быстро, без запаха жареного масла, масляных брызг и прочих неудобств, которыми сопровождается процесс жарки, приготовить вкусную и аппетитную свиную грудинку в духовке. С некоторых пор я готовлю свиную поджарку только так. Ну вот надоело отмывать плиту, после того как поджаришь небольшой кусок мяса, да и запах не всегда радует, в особенности если брызги масла попадают в огонь.

Поджарка из свинины — простой рецепт

Однажды подсмотрела у профессиональных поваров – вокруг горелок они укрывают плиту фольгой, но для приготовления домашнего обеда на небольшую семью, это как-то неэкономно. Зато в духовке, да ещё с режимом гриль, поджарка получится самая вкусная – румяная, золотистая, сочная и нежная.

На гарнир к такому мясу обязательно отварите картошку и потушите морковь с луком, получится сытный, вкусный и простой обед.

Важно правильно выбрать грудинку для этого рецепта. Нужна грудинка с тонкими прослойками сала, очень жирное мясо с широкими полосками сала лучше засолить (вкусно получится в пакете сухим способом) или отварить в луковой шелухе. Мясники обычно продают поджарку без рёбер, но бывает, остаются небольшие хрящики, на мой взгляд, с ними даже вкуснее.

Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты поджарки из свинины в духовке

600 г свиной грудинки без кости;
1 ч.л. фенхеля;
1 ч.л. тмина;
2 ч.л. сладкой паприки;
2 ч.л. приправы для мяса;
1 ст.л. мёда;
1 ст.л. соевого соуса;
соль, растительное масло.

Способ приготовления свиной поджарки в духовке

Поджарку нарезаем ломтиками толщиной около двух сантиметров. В этот раз мясо мне досталось с рёберными хрящиками и кожей, а поскольку кабанчик был молодой, кожица съедобная и мягкая, а хрящики нежные.

Поджарку нарезаем ломтиками

Теперь делаем смесь, чтобы натереть мясо. Насыпаем в миску соль и сладкую паприку, добавляем тмин, фенхель и немного сухой приправы для мяса. Кстати, та, которая для шашлыка, то же подойдёт.

Делаем смесь из специй и соли для приправки мяса

Натираем куски свиной поджарки специями тщательно, чтобы не оставалось необработанных кусочков.

Натираем специями куски мяса

Поливаем всё растительным маслом, понадобится 2-3 столовые ложки масла.

Поливаем свинину растительным мясом

Выкладываем мясо в огнеупорную форму для запекания. Нагреваем духовой шкаф до 170 градусов Цельсия.

Выкладываем мясо в огнеупорную форму для запекания

Форму укрываем листочком фольги, ставим на 30 минут в нагретую духовку. Затем фольгу снимаем и смазываем мясо соусом. Соус я готовлю так – нагреваю в мисочке на водяной бане мёд, когда он становится жидким, добавляю густой соевый соус.

Запекаем мясо, смазывая соусом

Теперь включаем режим гриль и подрумяниваем свиную поджарку в духовке до золотистой корочки под грилем, на это понадобится минут 5-6.

Подрумяниваем свиную поджарку до золотистой корочки под грилем

Достаём поджарку из свинины из духовки, даём ей «отдохнуть» несколько минут при комнатной температуре и подаём на стол со сложным гарниром, соленьями или овощным салатом. Приятного аппетита!

Поджарка из свинины готова!

Если в вашей плите гриля нет, то огорчатся не стоит. Достаньте форму из духовки через 25 минут, снимите фольгу, переверните кусочки мяса, покройте соусом и готовьте ещё минут 15 без фольги при температуре около 180 градусов. Поджарка из свинины получится не менее вкусной!

Поджарка из свинины на сковороде — пошаговый рецепт с фото

Приготовление поджарки из свинины на сковороде:

1 подготавливаем свинину.

Для начала хорошо промываем мякоть свинины под проточной теплой водой и сразу же после этого выкладываем ингредиент на разделочную доску.

С помощью ножа по необходимости очищаем мясо от лишнего жирка, жил и пленок. После – нарезаем свинину на небольшие кусочки размером не больше 4-5 сантиметров в длину и в ширину. Свиные кусочки перекладываем в свободную тарелку и переходим к следующему процессу приготовления блюда.

2 подготавливаем лук.

Ножом очищаем лук от шелухи и после – промываем ингредиент хорошо под проточной водой. Выкладываем овощ на разделочную доску и, воспользовавшись тем же острым инвентарем, мелку рубим лук на кубики размером не больше 1 сантиметра. Измельченный компонент перекладываем в свободную тарелку. Тем временем ставим на огонь меньше среднего среднюю сковороду с небольшим количеством растительного масла. Когда масло разогреется, выкладываем в емкость мелко рубленый лук и сразу же после этого хорошо все перемешиваем деревянной лопаткой. Жарим луковые кубики до тех пор, пока они не станут мягкими и не приобретут нежно-коричневый золотистый цвет. Внимание: не забываем время от времени помешивать все деревянной лопаткой, чтобы лук не пригорел с одной стороны.

После приготовления компонента выключаем конфорку, а лук отставляем в сторону.

3 готовим поджарку из свинины на сковороде.

Итак, ставим сковороду с небольшим количеством растительного масла на средний огонь. После того, как масло разогреется, делаем огонь меньше среднего и аккуратно выкладываем кусочки свинины в емкость. Внимание: будьте осторожны, так как при взаимодействии свинины с горячим маслом, возможно, будут горячие брызги, поэтому не обожгитесь. Сразу солим и перчим блюдо по вкусу и сразу же после этого хорошо все перемешиваем деревянной лопаткой. Время от времени помешивая все лопаткой, жарим свинину до тех пор, пока на ее поверхности не образуется золотисто-коричневая корочка. Время жарки такого мяса может варьироваться от 35 до 55 минут в зависимости от размера кусочков, свинины, кухонной плиты и сковороды. В любом случаем мясо не стоит пережаривать, так как оно станет сухим и безвкусным. После этого высыпаем в сковороду пассерованный лук и, воспользовавшись чайной и столовой ложками, добавляем в емкость томатную пасту и аджику.

Хорошо все перемешиваем подручным инвентарем и затем – вливаем в сковороду мясной бульон. Снова все хорошо перемешиваем лопаткой и ждем, когда смесь с кусочками свинины начнет закипать. После этого кипятим блюдо еще в течение 5-7 минут, время от времени помешивая все лопаткой. По истечению отведенного времени выключаем конфорку, а блюдо отставляем в сторону настояться еще в течение 10-15 минут.

4 подаем поджарку из свинины на сковороде.

Поджарка из свинины на сковороде получается, ну, просто изумительно вкусная! Помимо этого, она еще и очень ароматная, а мясо просто таки тает во рту. Такое блюдо можно подавать к столу с разными кашами. Например, для поджарки из свинины по вкусовым качествам идеально подходит вареный рис или же гречневая каша. Также блюдо можно подавать с пюре или с жаренной картошкой вместе с нарезкой из овощей. По желанию поджарку из свинины на сковороде перед подачей можно посыпать мелко рубленой зеленью петрушки и укропа.

Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту

– – Для приготовления поджарки из свинины на сковороде лучше всего брать филейную нежирную часть свинины. При выборе такого мяса на рынке или в супермаркете в первую очередь обращайте внимание на цвет свинины. Он должен быть бледно-розовый, а сало должно быть белого цвета. Такие цвета отвечают за свежесть мякоти свинины. Также обращайте внимание на запах мяса. Он должен быть нейтральным без каких-либо острых неприятных запахов.

– – Если вы используете замороженную свинину, тогда обязательно заранее достаньте ее из морозильной камеры и отложите в сторону остывать до комнатной температуры. Ни в коем случае не размораживаем мясо с помощью горячей воды или микроволновой печи. Так оно потеряет свои вкусовые качества, а мякоть станет рыхлой.

– – Вместо томатной пасты можно использовать свежие помидоры. Для этого заливаем помидор горячей водой и через 5 минут с легкостью снимаем с него кожуру. Затем измельчаем овощ с помощью ножа и разделочной доски, или с помощью блендера, а также подойдет даже мясорубка.

– – Если у вас под рукой не оказалось мясного бульона, не расстраивайтесь. Его с легкостью можно заменить даже обычной кипяченой водой, в которой заранее растворили один бульонный кубик или добавили в жидкость смесь специи из сушеных овощей и трав.

Поджарка из свинины на сковороде

Вариант 2: Поджарка из свинины на сковороде — самый быстрый рецепт с подливкой

Не придумать лучше варианта, чем заменить вырезку рёбрами. Выньте косточки из мякоти, немного мяса добавьте к ним и сварите бульон. Нежная мякоть, находящаяся между рёбер даже немолодой хрюшки, отлично заменит вырезку.

Ингредиенты:

бульон, мясокостный – два стакана;
по две некрупных луковицы и помидора;
крупная морковка;
смалец;
четыре ложки пасты, томатной;
половина головки чеснока;
500 граммов парной свиной вырезки.

Как быстро приготовить поджарку из свинины на сковороде с помидорами

Шаг 1:

Ложку смальца медленно растапливаем и прогреваем в сковороде. Со свинины срезаем маленькими кусочками жир и выкладываем на сковородку. Нагрев держите невысоким, дайте салу чуть вытопиться.

Шаг 2:

Мясо распустите брусочками, как для бефстроганова. Отправьте поджариваться, а сами измельчите овощи. Морковку натираем крупно, лук нарезаем квадратиками по сантиметру. Кубиками, чуть крупнее, нарежьте и помидоры.

Шаг 3:

Как только мясные соки испарятся со сковороды, а свинина покроется лёгкой светло-коричневой корочкой, закладываем в сковородку овощи и перемешиваем с мясом. Температуру понижаем, помешивая, прожариваем, пока помидоры не размягчатся в пюре.

Шаг 4:

Сдвинув в сторону продукты, вложите в середину поджарки томат, помешайте, постепенно соединяя его с мясом. Влейте бульон и слегка досолите блюдо, нагрев установите слабый, прикройте крышкой, оставив широкую щель для пара. Если блюдо готовите пряное, сейчас же отправьте в него и специи.

Шаг 5:

Тушим минут сорок, затем добавляем натёртый чеснок. Конфорку отключите, крышку сдвиньте поплотнее. Дайте поджарке минут десять пропитаться ароматом чеснока.

Вариант 3: Острая поджарка из свинины на сковороде с болгарским перцем

Свининка в это блюдо подойдёт и замороженная, разумеется, после оттаивания. Если любите острые блюда, этот вариант поджарки также хорош, положите в неё стручок жгучего перца, целиком. Выньте через пару минут и попробуйте подливу, при необходимости ещё потомите в ней перчинку.

Ингредиенты:

обрезь или цельный ломтик свинины – 450 граммов;
стакан высококалорийной сметаны;
пять ложек томата;
ложечка тёртого чеснока;
острый горчичный соус – ложка с горкой;
масло;
перец, сладкий – пара среднеразмерных плодов.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Красота блюда не уступит его вкусу, а потребуется для этого всего лишь аккуратно нарезать продукты. Свинину, вымытую и обсушенную салфеткой, распустите ломтиками в размер мизинца. Перец разрежьте на кольца сантиметровой толщины, разумеется, предварительно очистив.

Шаг 2:

Прогрев до белого дымка масло, первыми выкладываем мясные брусочки, а по испарению влаги, сразу за ними кладём перец. Помешивайте поджарку, огонь не убавляйте. Чуть размягчив перец, посолите блюдо и посыпьте измельчённым чесночком, отдельно смешайте томат с горчицей и сметаной.

Шаг 3:

Следим за мягкостью перца, когда его кольца станут уже легко разламываться при слабом нажатии лопаточкой, влейте сметанный соус, посолите и тушите, чуть понизив температуру. Спустя четверть часа проверьте на готовность, если сочтёте нужным, досолите и приправьте пряностями.

Вариант 4: Поджарка из свинины на сковороде с овощами

С баклажан, выращенных под открытым небом, кожицу лучше срезать, по крайней мере, наполовину. Овощи тепличного происхождения, как правило, не так горчат. Здесь можно обойтись, просто присолив баклажаны, а ровно спустя четверть часа, выжав из них лишнюю влагу.

Ингредиенты:

пара крупных луковок;
масло, нерафинированное;
400 граммов помидоров и столько же сладкого перца;
соль, паприка и жгучий перец;
два среднекрупных баклажана;
600 граммов свинины;
ложка рубленого чеснока;
пара щепоток прованской смеси.

Как приготовить

Шаг 1:

Обстучите кубики мяса молотком, придавая им более плоскую форму, в разогретое масло отправьте их, и прямо с руки нарежьте тоненькими полукольцами лук. Прижарьте, пока лук не потеряет матовый оттенок.

Шаг 2:

На другую сковородку налейте масла, совсем немного. Разогрев, выложите в неё брусочки баклажан, помешивайте, не давая пригорать. По размягчению выложите к баклажанам нарезанный квадратиками очищенный перец.

Шаг 3:

Помешиваем овощи, дожидаясь размягчения перца, выкладываем в сковородку натёртые томаты, без кожицы. Пассеруем овощи недолго, необходимо лишь чтобы из томатного пюре выступил жидкий сок.

Шаг 4:

Смешайте содержимое обеих сковородок, посолите и влейте два стакана кипятка. Тушите поджарку медленно, прикрыв неплотно крышкой. Через двадцать минут добавляем чеснок и приправляем, снимаем пробу, досаливаем по необходимости. Томим мясо с овощами ещё пару минут, и некоторое время выдерживаем под крышкой.

Вариант 5: Поджарка из свинины на сковороде с картофельным гарниром

Выберите масло хорошего качества. Если такого не найдёте или из финансовых соображений, лучше воспользуйтесь качественным, рафинированным. Немного аромата можно добавить блюду, приобретя маленький пузырёк кунжутного масла.

Ингредиенты:

свинина, жирная – 350 граммов;
семь среднеразмерных картофелинок;
пара небольших луковиц;
перец, тмин и ложечка пряных трав;
соль;
чеснок;
масло, ароматное.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

В сковороду масло можно не лить вовсе, вытопив отдельно на ней сало, но лучше не давать свинине прилипнуть и всё же разогреть в сковороде пару ложечек масла. Нарезка мякоти произвольная, но некрупная. Если не найдётся за столом гостя, который откажется от жирного кусочка, нарезайте свинину, чтобы все ломтики были жирными.

Шаг 2:

Обжарьте свинину на максимальном нагреве до румянца, выложите и перемешайте с ним лук, распустив его четвертинками колечек. Луку нужно стать мягким, на это уйдёт при умеренной температуре минут восемь, всё это время продукты обязательно перемешивайте. Посолите поджарку, чуть приперчите и прикройте крышкой, отставив с огня.

Шаг 3:

Картофелины после очистки моем и распускаем брусочками сантиметровой толщины. Масло разогреваем, налив его на просторную сковороду тонким слоем, картофель присаливаем и перемешиваем со специями, раскладываем по большой сковородке и на сорок минут отправляем в духовку. Каждые минут десять перемешивайте картошку.

Шаг 4:

К моменту готовности картофеля поджарку снова разогрейте на плите, выложите в сковороду с картошкой и перемешайте, минут пять выдержите в духовке, давая картошке пропитаться мясными соками.

Вариант 6: Поджарка из свинины на сковороде с грибами

Равноценно заменить соевый соус можно гранатовым, разве что придётся отдельно досаливать поджарку. Грибы не нарезайте слишком тонко, а вот лук крошите как можно мельче.

Ингредиенты:

свежая свинина – триста граммов;
небольшой сладкий перчик;
шампиньоны – 150 граммов;
три ложки чистого масла и одна – соевого концентрата;
чеснок;
большая салатная луковка;
соль и приправы для жареной свинины.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Медленно разогрейте в сковороде масло, свинину нарежьте вместе с жиром в форме кубиков небольшого размера. Выложите мясо в сковородку и посыпьте пряностями, на умеренном огне поджарьте до насыщенного румянца.

Шаг 2:

За время обжаривания мяса распускаем пластинками грибы, крошим лук и нарезаем на полоски перец. Выкладываем овощи к румяным ломтикам свинины, поливаем соевым маринадом и перемешиваем поджарку. Минуть десять обжариваем, затем солим по вкусу.

Шаг 3:

Поджарку присыпаем натёртым чесноком, использовав один среднеразмерный зубочек. Перемешав, доводим блюдо на малом огне. Хорошо сочетается такая поджарка с качественными спагетти.

Вариант 7: Поджарка из свинины на сковороде с томатным соком

Собираясь порадовать семью или гостей такой поджаркой, купите не только сок, но и маленькую упаковочку качественной томатной пасты. Если вам не повезёт, и жидкость в коробке мало будет походить на сок, лучше сделайте его сами, размешав пасту в чистой прохладной воде.

Ингредиенты:

500–600 граммов нежирной свинины;
сок, томатный – полтора стакана;
пара ложек качественной муки;
стакан высококалорийной сметаны;
луковица;
масло;
пара лавровых листиков.

Как приготовить

Шаг 1:

Некрупно, ломтиками произвольной формы нарежьте мясо, прослойки жира удалите со свинины ещё до промывания. Минимум масла, ровно столько, чтобы мясо не липло к сковородке, разогрейте и поджарьте на нём свинину. Нужно добиться ровного и яркого румянца на всех кусочках и со всех сторон. В процессе, мясо поперчите.

Шаг 2:

Луковку нарезаем крупно, засыпаем и перемешиваем с мясом, как только оно достаточно покроется корочкой. Температуру отрегулируйте до умеренной, томите мясо в луковом соусе четверть часа. По мере надобности помалу доливайте в сковородку горячую воду. В конце воду не доливаем, даём поджарке чуть подсохнуть, и посыпаем мукой.

Шаг 3:

Поджарку перемешайте, следите за цветом муки. Как только она начнёт принимать кремовый оттенок, добавьте томат и сметану, перемешайте и положите лаврушку. Изредка помешивая поджарку, дайте подливе загустеть.

Вариант 8: Нежная поджарка из свинины на сковороде с белой подливкой на сметане

Каким бы ни был гарнир, предложите к поджарке маринованные шампиньоны. Грибы лучше всего выберите в не кислом и не пряном маринаде, а вот подсолить их можно. Если не опасаетесь экспериментов – сбрызните блюдо, прежде чем закутать сковороду, шампанским или любым светлым, кисловатым вином.

Ингредиенты:

неполный стакан густой, среднежирной сметаны;
полтора стакана томатного сока;
пара листочков лаврушки;
соль;
горсть сочной зелени;
масло, рафинированное;
смалец;
пара луковичек;
500 граммов свинины средней жирности.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Выбранное филе промойте и нарежьте кубиками, посолите, посыпьте специями и минут на пять отправьте в маринатор. Если подобного устройства нет, выдержите с час на столе, прикрыв плёнкой миску.

Шаг 2:

Ровно полторы ложки масла и полную, с горкой, смальца медленно разогрейте в сковородке. Выложите свинину, нагрев резко поднимите до предела. Пару минут перемешивайте мясо, затем всыпьте к нему нарезанный на четвертушки колечек лук.

Шаг 3:

Поджарку помешиваем, нагрев понижаем до умеренного. Как только от сковородки запахнет поджаривающимся луком, температуру ещё понизьте и накройте поджарку крышкой. Томите пятнадцать минут, обязательно пару раз перемешайте.

Шаг 4:

Свинину залейте сметаной, перемешайте и попробуйте подливу, зачерпнув ложкой и сметану, и мясной сок. Огонь увеличьте, дождитесь закипания подливы и снова понизьте температуру. Томите поджарку, прикрыв неплотно крышкой, до десяти минут. В подливу можно по вкусу добавить чеснок или перец и оставить закутанной, на выключенной плите минут на десять.

Поджарка из свинины рецепт – русская кухня: основные блюда. «Еда»

Свинина 600 г

Картофель 8 штук

Морковь 1 штука

Репчатый лук 1 штука

Томатная паста 2 столовые ложки

Сметана 2 столовые ложки

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Лавровый лист 2 штуки

Растительное масло 1 столовая ложка

Вода 1 стакан

поджарка

Бывают ситуации, когда нужно приготовить вкусное, сытное второе блюдо, а времени остаётся совсем мало. Я предлагаю приготовить свиную поджарку. Это всегда удачный выход из положения. Ваши любимые мужчины останутся довольны, а главное сыты. Сегодня я делаю свиную поджарку с томатной подливой из домашнего кетчупа. Потребуется:

Свинина (у меня нежирная) – 600 гр.
Лук репчатый – 1 шт. большая.
Соль – по вкусу.
Перец – по вкусу.
Приправа к мясу (у меня была приправа Гриль к мясу) – 1-2 ч.л.
Кетчуп или томатная паста (у меня домашний кетчуп с яблоками) – 5-6 ст.л.
Лавровый лист – 1 шт.
Масло растительное – для жарки мяса.
Вода (или бульон) – 150 мл.

Как приготовить поджарку:

Мясо тщательно моем, отделяем от жилок и плёночек, если они есть и нарезаем в произвольной форме. Сегодня мне захотелось нарезать мясо мелкими кубиками (примерно 1,5х1,5 см.) Выкладываем мясо на предварительно разогретую сковороду с растительным маслом, даём немного обжариться (минут 5-7), солим, перчим по вкусу. Нарезаем репчатый лук, выкладываем на мясо, перемешиваем. Сверху добавляем кетчуп и ещё раз всё перемешиваем. Добавляем воду (или любой бульон), приправу, лавровый лист. Пробуем на соль. Если необходимо досаливаем.

Накрываем крышкой сковороду и на медленном огне даём потомиться нашей свиной поджарке 40-50 минут. Всё конечно зависит от мяса. Возможно вам придётся доводить мясо до полной готовности подольше.
У меня мясо было свежим и приготовилось очень быстро.

На гарнир к свиной поджарке можно подать картофельное пюре, отварной рис, гречневую или гороховую кашу и тд. Я отварила макароны-ракушки.

Блюдо подаём порционно, украсив на свой вкус веточкой зелени или свежими овощами. Мы решили открыть баночку маринованных помидор с виноградом. Получилось очень вкусно! Предлагаю вам ещё фото поджарки с гарниром из гречневой каши и вкусными маринованными томатами с виноградом.

Приятного аппетита всем желает kulinarochka2013.ru и её хозяйка – Светлана!

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Воскресное жаркое из свинины

Воскресное жаркое из свинины — это простая в приготовлении сытная, сытная еда, которой можно легко накормить всю семью на воскресный ужин. Этот рецепт включает инструкции по классическому тушению в духовке, а также по приготовлению в мультиварке или в кастрюле быстрого приготовления.

Воскресный ужин для многих значит многое. Это может быть время, когда вы собираетесь с друзьями и семьей, или время, когда вы немного расслабляетесь перед началом новой рабочей недели.В любом случае легкий и вкусный ужин — идеальный способ насладиться воскресным вечером или любым другим вечером! Этот рецепт простой, доступный и восхитительно вкусный.

Вы начнете этот ужин, покрыв жаркое в масле, а затем посыпав его специями. Это будет готовиться в течение 30 минут в духовке с сильным нагревом, чтобы поджарить жаркое и закрепить его идеальным ароматом. Затем убавьте огонь и запекайте еще час. В этот момент вы добавите в жаркое овощи и яблочный сок, что сделает овощи готовыми, добавит аромата и сохранит сладкое и сочное жаркое.Выпекайте еще от часа до двух, пока свинина и овощи не станут мягкими.

Жарю под крышкой или без крышки?
В жареной свинине так много жира, что нам нужно его не накрывать, иначе оно будет запариваться и не приобретет такого великолепного жареного вкуса.
Могу ли я использовать корейку по этому рецепту?
Не совсем. По этому рецепту кусок свинины требует более длительного хранения в духовке. Это хорошо, потому что позволяет овощам приготовиться.Жаркое из корейки готовится значительно быстрее, и у вас не будет достаточно времени, чтобы приготовить овощи достаточно тщательно.
Могу ли я использовать в этом рецепте другие виды картофеля?
Да. Лучше всего к этому рецепту подходят красный картофель и картофель Юкон Голд. Красновато-коричневый картофель слишком крахмалистый и не годится. Нам нравится молодой красный картофель, который тоже является забавным, потому что он может оставаться целым. Если вы не можете найти мяч размером с мяч для гольфа или меньше, вы можете разрезать более крупный.
Почему температура настолько высока для запуска?
Первоначальная высокая температура опаливает жаркое снаружи и сохраняет сочность внутри.
У вас есть рецепт соуса, который можно подобрать к этому?
По этому рецепту не создается особая подливка, но вы можете найти руководство по приготовлению подливки здесь , которое покажет вам, как приготовить подливку к любому блюду, будь то с нуля или из капель жаркого.

Если вы ищете вкусные и легкие блюда на выходных / в будние дни, вот некоторые из них, которые обязательно вам понравятся:

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый этап этого рецепта .Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube , Facebook Watch или на нашей Facebook странице , или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Воскресное жаркое из свинины — это удобная и сытная, сытная еда, которую легко приготовить. Этот рецепт включает инструкции по классическому тушению в духовке, а также по приготовлению в мультиварке или в кастрюле быстрого приготовления.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 3 часа

Общее время 3 часа 15 минут

Ингредиенты

Жаркое из свинины

От 3 до 5 фунтов свиной лопатки или запеканки
2 столовые ложки растительного масла
2 чайные ложки соли
2 чайные ложки черного перца
1 чайная ложка порошка чеснока
1 чайная ложка лукового порошка
1 чайная ложка паприки

Овощи

2 больших белых лука, нарезанных на кусочки по 2 дюйма
1 фунт молодой моркови
1 1/2 фунта молодого красного картофеля
2 стакана яблочного сока
1 веточка свежего розмарина
соль и перец по вкусу

Инструкции

Разогрейте духовку до 450 градусов.
Втирать масло в жаркое из свинины. В небольшой миске смешайте соль, перец, чесночный порошок, луковый порошок и перец. Посыпьте свинину смесью приправ. Поместите жирной стороной вверх в жаровню или большую чугунную духовку.
Жаркое без крышки в духовке при температуре 450 градусов в течение 30–45 минут. Уменьшите температуру духовки до 350 градусов и продолжайте готовить еще 1 час.
Выньте жаркое из духовки и положите на мясо ломтики лука, морковь и картофель.Полить овощи яблочным соком. Приправить овощи солью и перцем. Сверху положите веточку розмарина.
Готовьте еще от 1 до 1 1/2 часа или до тех пор, пока овощи не станут мягкими и мясо не измельчится вилкой. Приправить овощи солью и перцем по вкусу и подавать горячими.

Примечания

ИНСТРУКЦИИ ДЛЯ МЕДЛЕННОЙ ПОВАРКИ: Приправьте жаркое, как указано в шаге 2 рецепта. Положите мясо прямо в мультиварку. Добавить все оставшиеся ингредиенты и варить на медленном огне 8 часов.

ИНСТРУКЦИИ ДЛЯ ЭЛЕКТРИЧЕСКОЙ ПЛИТКИ: Следуйте этому рецепту в соответствии с указаниями, но вместо обжаривания и запекания жаркого в большой кастрюле вы будете делать все это в скороварке. Обжарьте жаркое на электрической скороварке. Размажьте сковороду жидкостью и добавьте овощи. Готовьте при высоком давлении в течение 60 минут с последующим естественным высвобождением в течение 15 минут. Затем переключите выпускной клапан в положение для удаления воздуха. Снимите крышку, как только пар перестанет выходить.

Бальзамическая запеченная свиная корейка Рецепт

Этот простой рецепт свиной корейки очень вкусный и почти не требует усилий! Свиная вырезка, запеченная с чесноком и розмарином — невероятно нежная свиная вырезка, натертая бальзамической глазурью с чесноком и розмарином.Простая идея для ужина, которая по-настоящему понравится публике!

Ищете рецепты жаркого из свинины? Попробуйте этот рецепт нежного и сочного жареного из свиной корейки или жареный свиной вырез со спаржей на одном сковороде.

РЕЦЕПТ ЛУЧШЕЙ ОБЖАРЕННОЙ СВИНИНЫ

Привет, друзья! СЧАСТЛИВОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ! С ДЛИННЫМ началом праздничного сезона! КАК ЗДОРОВО!!

Скажите, какие у вас планы на воскресенье? Вы носите Sunday’s Best ? Ты идешь в церковь? Храм? Так далее?

Я действительно хочу знать … вы украшаете елку?!? Не знаю, дойду ли я до этого, но это определенно в повестке дня сегодняшнего дня.Все будет идти по плану, пока я буду держаться подальше от покупок в Интернете И Netflix. И БравоТв. Эти 3 вещи всегда меня захватывают, особенно по воскресеньям.

Еще один важный вопрос? У вас есть остатки на День Благодарения? Я не могу перестать делать Кесадилья с клюквой и индейкой … Мне понадобится еще одна индейка, чтобы утолить голод. Даже не шучу. Они такие потрясающие.

Знаете, что еще такого удивительного? И замечательный, и фантастический, и лучший на свете? Правильно — МЕНЯ! Откуда ты знаешь?! 😉

Нет.На самом деле, это ЭТО Жареная свиная вырезка с чесноком и розмарином. Это просто фантастика.

КАК СДЕЛАТЬ БАЛЬЗАМИЧЕСКУЮ УКСУСНУЮ ГЛАЗУРИ ДЛЯ ЖАРЕННОЙ СВИНИНЫ

Не потому, что мне очень нравятся их продукты * thiiiis *, и не потому, что я работаю с ними, а потому, что STAR Balsamic Vinegar of Modena (Gold Edition) действительно является лучшим дополнением к этому рецепту. Скауты Честь.

Уксус выдерживается в дубовых бочках, и из-за старения этот уксус намного гуще, чем другие бальзамические уксусы, а дубовый оттенок придает ему характерный оттенок.Нам нравится поливать им мясо, макароны, курицу и использовать его в маринадах. Обви.

РЕЦЕПТ ЛЕГКОГО ЗАПЕЧЕННОГО СВИНИНА

Я много раз делал аналогичный крем / глазурь / маринад для жареной свинины, но, кажется, на этот раз убил его. В лучшем случае. Нет. В ОТЛИЧНОМ смысле. Вам захочется съесть до последнего кусочка этой жареной свинины за один присест, и вы будете бороться за последний кусок. Ооооо, да. Так что да.

PLUS: Я люблю хорошее блюдо в горшочке.И я почти никогда не могу поделиться с вами рецептами свинины. С другой стороны, я готовлю свинину только тогда, когда мама приходит на ужин — я не слишком часто это делаю.

Кроме того, я продолжаю делать вещи, которые кажутся похожими, и я понятия не имею, что за этим стоит, кроме того факта, что — это то, что мы едим! Я не собираюсь выкладывать рецепты осьминога, когда один — я понятия не имею, как его приготовить, а второй — я бы никогда его не съел.

И в-третьих, мне бы пришлось солгать вам, быть неискренним и сказать вам, чтобы вы съели то, что я бы никогда не съела… и кто хочет читать такие блоги ?! Точно.

При этом простая еда в на одну кастрюлю — бомба. Также? Это одно из тех блюд, которое прекрасно работает само по себе, но ему действительно пригодится весь этот красивый красный картофель.

Также и авансом? Это должно быть в вашем рождественском меню! Слишком рано? Осталось меньше месяца! Это определенно не так рано.

Ищете более простой рецепт свиной вырезки? Попробуйте мою ЗАПЕЧЕННУЮ СВИНИНУЮ ВЫЖИЛКУ С АСПАРАГУ.

Хочешь приготовить это на гриле ?! Ознакомьтесь с этим рецептом моего пакета из свиной вырезки на гриле с картофелем, глазированной персиком.

STAR Balsamic Vinegar of Modena Gold Edition доступен в некоторых магазинах Walmart.

Этот пост был спонсирован STAR FINE FOODS. Все мнения на 100% мои собственные.

ЕЩЕ ПОПРОБОВАТЬ РЕЦЕПТОВ ИЗ СВИНИНЫ

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

БОЛЬШЕ? ПОДПИШИТЕСЬ НА РАССЫЛКУ ДИЕТУРА, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ СВЕЖИЕ НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ, ДОСТАВЛЯЕМЫЕ НА ВАШ ВВОД!
СОБЛЮДАЙТЕ ДИЕТУЮ НА FACEBOOK, TWITTER, PINTEREST И INSTAGRAM ДЛЯ ВСЕГО ПОСЛЕДНЕГО КОНТЕНТА, РЕЦЕПТОВ И ОБНОВЛЕНИЙ.

Распечатать

Жареная свиная вырезка с чесноком и розмарином, бальзамическая

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 15 минут

Жареная свиная корейка с бальзамическим чесноком и розмарином — легкая в приготовлении, ароматная, невероятно нежная свиная корейка, натертая смесью бальзамического чеснока и розмарина, делает обед очень приятным для публики.

Инструкции

Разогрейте духовку до 450F.Слегка смажьте жаровню кулинарным спреем; положить свинину в жаровню и отставить.
В кухонном комбайне смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, зубчики чеснока, листья розмарина, соль и перец; процесс в течение 2–3 минут или до загустения до консистенции влажной пасты.
Намажьте 3/4 натертого на все стороны мяса. Поставить в духовку и варить 10 минут. Переверните половину приготовления, чтобы подрумянилось равномерно.
Тем временем подготовьте картофель, смешав его с остатками натертого масла.
Выньте противень из духовки; уменьшите духовку до 350F.
Выложите подготовленный картофель вокруг мяса. Верните в духовку и продолжайте готовить в течение 45 минут или пока картофель не станет мягким. Свинина готовится, когда внутренняя температура составляет от 145 до 160 ° F.
Выньте из духовки и дайте постоять 10 минут. Переложить жаркое на разделочную доску; нарезать и подавать с картофелем.

Примечания

ОПРЕДЕЛЯТЬ ВРЕМЯ: Поместите приготовленную свиную вырезку в емкость и плотно накройте емкость крышкой.Поместите свинину в морозилку на срок до двух месяцев.

Пищевая ценность

Свиная вырезка, запеченная с чесноком и розмарином, бальзамическая

Количество на порцию (1 порция)

калорий 367 Калорий в составе жира 108

% дневная стоимость *

Жир 12 г 18%

Насыщенный жир 2 г 10%

Холестерин 98 мг 33%

Натрий 110 мг

9000 357 Углеводы 27 г 9%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 3 г 3%

Белок 34 г 68%

Витамин A 75IU 2%

Витамин C 15 мг 18%

Кальций 41 мг 4%

Железо 2.9 мг 16%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Хотите сохранить этот рецепт?

Зарегистрируйтесь на этом сайте

Вы получите электронное письмо со ссылкой для установки пароля.

Глазированная свиная вырезка с яблоками и горчицей

Свиная вырезка в яблочно-горчичной глазури — Эта свиная вырезка не только сочная, вкусная и вызывает привыкание, но и очень и очень проста в приготовлении! Налейте яблочно-горчичную глазурь и поставьте в духовку!

Казалось бы, в наши дни я действительно увлечен рецептами свинины … и яблоками! И это не ложь!

ЭЙ, ЭЙ! Счастливого вам воскресенья! Я нахожусь в красивом Колере, штат Висконсин, потягиваю вино, наслаждаюсь прекрасным курортом American Club Resort и принимаю все это.Я могу привыкнуть к этому … Мне нужно будет начать кататься по гораздо большему количеству зелени, так что это может быть небольшая неровность на дороге, но давайте не перестанем мечтать!

Хорошая вещь о сновидениях заключается в том, что они могут также включать свинины, глазированной в горчице, — , правдивая история, — и нам не придется слишком много думать об этих мешках с деньгами.

Вы знаете, как мы все проходим эти фазы питания? Одна неделя — это пицца, следующая — курица, а к концу месяца уже почти вся ваша любимая глазурь натирается на свиной вырезки на даааайз !? Нет, не так ли? Хм….

Серьезно, ребята. Это там наверху! Нам очень, очень нужно чувство вкуса. Как здорово это будет?!

Глазированная свиная вырезка с яблоками и горчицей

Восхитительное сочетание яблок + яблочный уксус + горчица + свинина? Ага. Это в значительной степени верно отчасти из-за нефильтрованного органического яблочного уксуса STAR. Их яблочный уксус, сделанный из экологически чистых яблок, является идеальным способом добавить восхитительный аромат в глазури и маринады.

Чтобы добавить, в течение октября и в качестве гордого партнера Susan G. Komen® и его миссии навсегда покончить с раком груди, Borges USA пожертвует 60 000 долларов Susan G. Komen ®!

А что может быть лучше, чтобы продемонстрировать чудесный яблочный сидр STAR, чем полить им нежное и вкусное мясо !? Введите: Свиная вырезка .

КАК ПОДГОТОВИТЬ СВИНИНУЮ КОРЕНЬ
Эта замечательная глазированная свиная вырезка готовится в яблочно-горчичном маринаде вместе с луком и свежими яблоками.Это просто, понятно и суперррр вкусно! Не повредит, что на подготовку ушло всего 5 минут.
Взбейте маринад, полейте им мясо, накройте фольгой и бац! игра ожидания начинается. Через полтора часа вы сможете попробовать лучшую свинину на свете.
Итак, вот оно. Пожалуйста, делайте это, друзья-повара! МВА!
Для получения дополнительной информации о STAR Fine Foods Products , пожалуйста, ознакомьтесь с ними на Facebook , Twitter, и Pinterest.
НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!
БОЛЬШЕ? ПОДПИШИТЕСЬ НА РАССЫЛКУ ДИЕТУРА, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ СВЕЖИЕ НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ, ДОСТАВЛЯЕМЫЕ НА ВАШ ВВОД!
СЛЕДУЙТЕ ДИЕТУ В FACEBOOK, TWITTER, PINTEREST И INSTAGRAM ДЛЯ ВСЕГО ПОСЛЕДНЕГО КОНТЕНТА, РЕЦЕПТОВ И ОБНОВЛЕНИЙ.
ИНСТРУМЕНТЫ И КОМПОНЕНТЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В ДАННОМ РЕЦЕПТЕ
Распечатать
Глазированная свиная вырезка с яблоками и горчицей
Время приготовления 5 минут
Время приготовления 1 час 20 минут
Время отдыха 10 минут
Общее время 1 час 25 минут
Эта свиная вырезка не только сочная, вкусная и вызывает привыкание, но и очень и очень проста в приготовлении! Налейте яблочно-горчичную глазурь и поставьте в духовку!
Инструкции
Разогрейте духовку до 350F.
Слегка смажьте жаровню спреем для жарки; приправить свиную вырезку солью и свежемолотым перцем и переложить на жаровню.
Разложите по мясу дольки лука и яблок и отложите.
В миске смешайте яблочный сок, яблочный уксус и горчицу; взбивайте, пока полностью не смешано.
Добавьте шалфей.
Полить мясо смесью яблоко-дижон.
Накрыть фольгой и запекать 1 час.
Снимите фольгу и снова поставьте в духовку.
Продолжайте готовить в течение 20 минут, поливая мясо соком на сковороде каждые 4 минуты.
Выньте из духовки и дайте постоять около 10 минут.
Нарезать и подавать.
Примечания
WW FREESTYLE POINTS: 4
Пищевая ценность
Свиная вырезка в яблочно-горчичной глазури
Количество на порцию (6 унций)
калорий 240 Калорий в составе жира 45
% дневная стоимость *
Жиры 5 г 8%
Насыщенные жиры 1 г 5%
Холестерин 98 мг 33%
Натрий 110 мг
9000

210007 Углеводы 14 г 5%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 9 г 10%

Белок 31 г 62%

Витамин A 50IU 1%

Витамин C 5.7 мг 7%

Кальций 27 мг 3%

Железо 1,7 мг 9%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Ключевые слова: рецепты свиной корейки, свиная вырезка

Хотите сохранить этот рецепт?

Зарегистрируйтесь на этом сайте

Вы получите электронное письмо со ссылкой для установки пароля.

Как отлично запекать свинину

Как правильно запекать свинину

Этот метод приготовления свинины позволяет получить сочное и нежное мясо внутри, но с красивой коричневой корочкой снаружи.Работает отлично каждый раз!

Мой любимый способ жарки простых ребрышек — это метод обратного обжаривания с сайта Serious Eats.com. Чтобы сделать обратное жаркое, вы готовите жаркое при низкой температуре в духовке, пока оно не достигнет желаемой температуры. Затем вы даете ему немного отдохнуть. Затем вы кладете его в очень горячую духовку, чтобы получить красивую коричневую корочку.

Это может показаться нелогичным, если вы привыкли жарить жаркое перед приготовлением. Но я обещаю, это работает на удивление хорошо. Настолько хорошо, что я применил его к жареной свинине с самыми потрясающими и идеальными результатами.Сейчас я жарю свинину только так. Шарик в обратном направлении — также мой новый любимый способ готовить стейки. Я в восторге от всего этого!

Итак, сегодня я покажу вам, как применить ту же технику обратного обжаривания свинины. Вы получаете мягкую сочную внутри (почти такую же мягкую, как тушеную свинину) и все виды хорошего хрустящего мяса и жира снаружи.

Вот видео, показывающее, как запечь свинину с помощью обратного обжига

Как отлично запекать свинину

Это руководство предназначено для жаркого из свинины с небольшим количеством мрамора.Ищите свиной окурок или свиную лопатку (без костей или с косточкой). Не пытайтесь делать это с поясницей. Просто не надо.

Если у вас свиная корейка вместо окурка или лопатки, перейдите сюда, чтобы получить инструкции по ее идеальному прожариванию.

Подготовка жаркого из свинины к запеканию

1) Достаньте свинину из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре от 30 минут до часа. Разогрейте духовку до 300 ° F.

2) Если ваше жаркое из свинины имеет толстый слой жира снаружи, срежьте все, кроме тонкого слоя, чтобы он стал более тонким.

Совет: Не выбрасывайте этот жир. Слегка приправьте его солью, а затем выложите одним слоем на форму для торта (что-то с краями, потому что из него будет выходить много горячей жирной жидкости). Жарьте его в духовке при 300 ° F, пока не станет немного жира. Слейте жир и продолжайте жарить до очень хрустящей корочки. Проверяйте это каждые 30 минут или около того. Когда он станет хрустящим и слегка подрумянится, промокните его бумажным полотенцем, а затем разорвите на кусочки. Старайтесь не есть все сами.

3) В небольшой миске смешайте 1 чайную ложку соли, 1 и 1/2 чайные ложки перца и 1 и 1/2 чайные ложки чесночного порошка.Это подходящее количество для жаркого на 5 фунтов. Если у вас жаркое больше или меньше, отрегулируйте количество соответственно. Посыпьте смесью приправ все жаркое.

Приготовление жаркого из свинины на медленном огне

4) Выложите жаркое на большую жаровню жирной стороной вверх. Добавьте примерно полдюйма куриного бульона с низким содержанием соли или без добавления соли на дно сковороды. Жарьте его без крышки.

Как долго вы жарите свинину?

Вы не собираетесь покупать свинину средней прожарки. Вам нужно действительно нежное мясо, как тушеная свинина.Но вы не хотите, чтобы он был настолько нежным, что он действительно тянет, когда вы пытаетесь его разрезать. Стремитесь к внутренней температуре около 180 ° F. Это будет около 40 минут на фунт при 300 ° F.

Совет: Используйте термометр мгновенного считывания, чтобы проверять его через 25 минут на фунт, а затем снова каждые 5 минут на фунт после этого. Так что, если у вас есть жаркое на 5 фунтов, вы проверяете его через 125 минут (около 2 часов), а затем каждые 25 минут или около того. Чтобы нагреться до 180 ° F, вероятно, потребуется 3 с половиной часа.

5) Когда бульон испарится и на дне кастрюли останется светло-коричневый слой, добавьте еще (или добавьте воды). Обязательно добавьте достаточно жидкости, чтобы она снова поднялась по стенкам сковороды. Это необходимо, чтобы растворить подрумянивание по бокам сковороды от предыдущего раунда бульона. Вы хотите, чтобы в готовом соусе был весь этот коричневый аромат.

6) Поставьте жаркое обратно в духовку. Когда уровень жидкости снова станет низким, снова добавьте жидкости.

Пусть жаркое из свинины остынет

7) Когда жаркое нагреется до 180 ° F, достаньте его из духовки и дайте ему постоять 30-40 минут.Это будет нормально до часа. Во время отдыха накрывать его не нужно. Это важно, потому что это единственный раз, когда жаркое будет отдыхать. Не пропускайте этот шаг.

Вы, наверное, задаетесь вопросом, остынет ли жаркое во время этого длительного отдыха. Но на самом деле внутри остается тепло в течение длительного времени. Кроме того, вы собираетесь на некоторое время снова класть жаркое в духовку, и оно разогреется. Наконец, по моему общему мнению, после того, как вы нарезаете жаркое, эти ломтики довольно быстро остынут, что бы вы ни делали.Ключ к успеху в том, чтобы налить на это много действительно горячего соуса. От этого все становится теплым и вкусным!

Пришло время ОБРАТНОГО ЖАРА!

8) Разогрейте духовку до 475 ° F.

9) Выложите жаркое на чистый противень или промойте противень, в котором оно было раньше, и используйте его. Поставить в горячую духовку на 13-17 минут без крышки. Вы хотите, чтобы снаружи получился действительно красивый и коричневый цвет, а жир — хрустящим.

10) Немедленно нарежьте и подавайте. Не оставляйте его, когда вынимаете его.Он уже раньше отдыхал. Просто приготовь нарезку и ешь!

Разве это не лучший способ запекать свинину? Он низкий и медленный, поэтому он будет нежным, именно так, как вы этого хотите. А снаружи вся коричневая, хрустящая и ароматная. Я никогда не собираюсь запекать свинину по-другому.

Удачного дня!

Кристина 🙂

Распечатать

Состав

Свиной окурок или лопатку без костей или кости (в идеале 4-8 фунтов)
1 и 1/2 ч. Л.черный перец
1 и 1/2 ч. Л. чесночный порошок
1 ч. соль
Куриный бульон с низким или нулевым содержанием натрия

Инструкции

Достаньте свинину из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре от 30 минут до часа. Разогрейте духовку до 300 ° F.
Если ваше жаркое из свинины покрыто толстым слоем жира снаружи, срежьте примерно половину его, чтобы получился более тонкий слой. Вы можете выбросить это. Или, лучше всего, превратить его в закуску, пока ваша свинина жарится.Выложите жир, который вы удалили из жаркого, одним слоем на его собственном противне. Используйте сковороду с краями, потому что из нее будет выходить много горячей жирной жидкости. Слегка посолить. Обжарьте слой жира в духовке при 300F, пока он не станет коричневым и очень хрустящим. Проверяйте это часто. Промокните кухонное полотенце. Разломайте его на кусочки и предложите в качестве закуски любому, кто соблазнится на вашу кухню запахом жареной свинины.
Тем временем смешайте перец, чесночный порошок и соль в небольшой миске, а затем обильно посыпьте все жаркое.
Выложите жаркое на большую жаровню жирной стороной вверх. Вам не нужно использовать решетку для сковороды.
Добавьте примерно полдюйма куриного бульона с низким содержанием натрия или без него на дно сковороды. Поместите в духовку без крышки.
Готовьте 40 минут на фунт или пока термометр мгновенного показания не достигнет 180 ° F. Это может показаться высоким для свинины, но ваша цель — действительно нежная, медленно приготовленная свинина, почти как тушеная свинина.
Если в какой-то момент большая часть бульона испарилась, добавьте еще.Добавьте достаточно, чтобы покрыть все потемнения на той стороне сковороды, откуда предыдущий бульон испарился. Это растворит эти потемнения и придаст вашему подливу аромат.
Вынуть жаркое из духовки. Переложите его на тарелку, чтобы добраться до жаровни и приготовить подливку. Оставьте жаркое на 30-40 минут. Это важно, потому что это единственный раз, когда жаркое будет отдыхать. Во время отдыха накрывать жаркое не нужно. Используйте это время, чтобы приготовить подливу. (Вот как приготовить подливку, используя ароматный бульон со дна жаровни), а также завершить другие гарниры и накрыть стол.
Разогрейте духовку до 475F.
После того, как жаркое остынет, духовка разогреется и все остальное для ужина будет почти готово, переложите жаркое на чистый противень или на противень, не накрывая крышкой, и поместите его в горячую духовку на 13-17 минут. Вы хотите, чтобы снаружи был красивый и коричневый цвет.
Когда оно станет действительно красивым и подрумянится, достаньте жаркое из духовки, сразу нарежьте его * и подавайте. Не позволяйте ему отдыхать сейчас, так как он уже отдыхал.

2/3 фунта сырого жаркого 3790,1 г 898,8 мг 16,5 г 1,9 г 56,3 г 178,3 мг

Часто задаваемые вопросы

Я отвечаю на множество вопросов в разделе комментариев внизу, поэтому обязательно их прочтите, но вот краткое изложение наиболее часто задаваемых вопросов.

Могу ли я поджарить 2 (или более) жаркого рядом, и как это повлияет на время приготовления?

Пока продукты не соприкасаются друг с другом и между ними есть место для циркуляции воздуха, время жарки не нужно регулировать.Взвесьте каждое жаркое отдельно и определите, сколько времени на это потребуется. Время приготовления каждого жаркого не зависит от времени приготовления другого жаркого.

Как приготовить подливку для этого жаркого?

Вот мой урок по приготовлению соуса. В этом рецепте используется жидкость из жаровни. Если вы хотите приготовить подливку заранее, вы вполне можете это сделать. Используйте этот рецепт для приготовления соуса без капель. Затем, если хотите, вы можете добавить немного жидкости из противня, пока жаркое отдыхает.

Можно ли рассолить жаркое из свинины перед приготовлением?

Да, вы можете использовать рассол или маринад. Я, честно говоря, не думаю, что это нужно для нежных сочных разрезов, используемых здесь (ягодицы и лопатки). Это более полезно, когда вы делаете более постный отруб, такой как поясница или вырезка. Если вы рассолите жаркое, вы не сможете использовать жидкости, которые стекают из него во время жарки. Они будут слишком солеными. Вам понадобится рецепт соуса без капель.

Можно ли положить картофель или другие корнеплоды в жаровню вместе с жареной свининой?

Да.Но тогда не добавляйте жидкость в сковороду. Овощи нужно запекать, а не варить. Выложите картофель или другие корнеплоды вокруг жаркого в один слой на последний час приготовления. Пока жаркое отдыхает, вы можете поставить овощи в низкую духовку, чтобы они оставались теплыми, или вы можете позволить им жариться при более высокой температуре, чтобы на них образовалась корочка. Учтите, что для подливки не будет капель, так как овощи впитают весь жир и соки из жареного. Это совсем не плохо.Просто сделайте «Соус без подтеков», упомянутый выше.

Могу я приготовить жаркое раньше времени?

ДА! Когда я был подростком, в ресторанах моих родителей было много кейтеринга, поэтому я много кейтеринг вместе с ними. То, что мы делали с индейкой, — это именно то, что вы должны делать с жареной свининой, если к вам подходит толпа. На день вперед запекайте свинину. Следуйте приведенным выше инструкциям и медленно обжарьте его при температуре 300 ° F, затем дайте ему отдохнуть, затем сделайте обратное поджаривание, но затем снова дайте ему отдохнуть.Дайте ему немного остыть. Затем поставьте в холодильник целиком. Это позволяет легко получить красивые ровные ломтики, потому что при нарезке холодными соками меньше течет и все держится лучше.

Используйте недорогой электрический нож, если он у вас есть, чтобы нарезать красивые тонкие ломтики. Нож для разделки тоже работает не так хорошо, и он утомляет, если вы много режете.

Разложите ломтики одним слоем с небольшим перекрытием на большом противне.За 40 минут до ужина полейте свиные ломтики водой или куриным бульоном. На каждые 3-4 ломтика нужно примерно 1 каплю воды. На самом деле очень мало воды. Но вода будет нагреваться и париться, и жаркое будет сочным. Затем накройте противень фольгой и поместите его в духовку при температуре 300 ° F, пока она не прогреется, примерно на 25-30 минут. Служить.

Если вы хотите, чтобы во время сервировки было несколько подносов с мясом, это можно сделать. Нагрейте все противни в духовке при температуре 300 ° F в течение 30 минут.Затем снизьте температуру до 200 ° F, чтобы они оставались теплыми и не подвергались риску того, что они на самом деле приготовятся или начнут высыхать.

Как хранить жаркое из свинины

Мне нравится резать все жаркое и хранить его в холодильнике ломтиками. Ломтики легче взять и использовать, чем вытаскивать жаркое целиком и каждый раз резать. Положите ломтики в герметичную емкость. В холодильнике они хранятся 3-4 дня. Или вы можете положить их в пакет для заморозки и заморозить на месяц.

Что мне делать с остатками жареной свинины?

Когда у вас есть остатки, вы можете делать с ними все, что угодно. Вы можете использовать их везде, где готовили курицу. Выложите их в салат, бутерброд или упаковку. Они отлично подходят для булочки с соусом барбекю, как тушеная свинина. Вы можете смешать их с любым соусом для пасты и подавать с пастой. Это великолепно нарезать и положить с рисом, как китайский жареный рис, или даже белый рис с горохом и свининой. Возможности безграничны!

Видео Ли Олсон.Статья, фото и рецепт Кристины Питтман.

Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки Amazon. Если вы нажмете на один и что-то купите, я получу небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Все мнения мои собственные.

Этот пост был первоначально опубликован в декабре 2014 года, а в декабре 2020 года был отредактирован и переиздан.

, последнее обновление: 15 апреля 2021 г., Кристин Питтман.

Категории: Легкое развлечение, Закуски, Праздничные инструкции, Практическое руководство, Самые популярные в Pinterest, Жареный ужин

Теги: Рождественские рецепты, Пасхальные рецепты, How-To’s, свинина, жаркое из свинины, жаркое

Свинина с чесноком — Cook the Story

Свинина с чесноком

Если вы любите чеснок, то эта жареная свинина с чесноком для вас.Это жаркое из свиной корейки, покрытое простой смесью чеснока, зелени и оливкового масла, восхитительно!

Вы любитель чеснока? Я уверен, что я. По крайней мере, немного — хорошо почти везде. И МНОГО хороша, например, курица со сливочным чесноком, креветка с гавайским чесноком и узлы с чесноком.

Тонны чеснока также отлично подходят для этого рецепта. И это не могло быть проще. Это просто чеснок, зелень и оливковое масло, растертые в пюре, а затем паста намазывается на свиную корейку. Поджарьте, нарежьте и закопайте.

Немного о корейке

Очень легко спутать свиную вырезку и свиную вырезку, поэтому давайте проясним это, прежде чем мы перейдем к рецепту.

По сути, свиная корейка — это жаркое из свиных ребер без ребер, по сути, это цилиндрический кусок мяса диаметром около 4 дюймов. Он может весить от 8 до 10 фунтов, но обычно вы видите его разрезанным на более короткие цилиндры весом от 1 до 5 фунтов. Если нарезать цилиндр крест-накрест, получатся свиные отбивные без костей.

Помимо рецепта, приведенного ниже, есть и другие способы полакомиться свиной корейкой, в том числе свиная корейка в воздушной фритюрнице, свиная корейка в беконе и Carnitas из свиной корейки.

Вырезка — это тоже кусок мяса цилиндрической формы, но намного меньшего размера. Он весит всего около фунта. Поскольку он намного меньше, вырезка не будет готовиться так же, как корейка, поэтому важно отметить, что этот рецепт предназначен для вырезки, а не вырезки.

Соедините его с обратным Sear

Как и в случае с несколькими видами жаркого — например, с жареной свининой или бараньей ножкой — я использую метод обратного обжаривания для своего жареного с чесноком свинины. Вот как это работает.

Вместо того, чтобы обжаривать мясо при высокой температуре и затем понижать огонь, чтобы мясо могло прожариться, обратное обжаривание начинается с более низкой температуры, пока мясо не достигнет желаемой температуры, затем вы даете ему немного отдохнуть, затем кладете обратно в действительно горячую духовку всего на несколько минут, чтобы получить красивую коричневую корочку.

Это действительно просто, легко и прекрасно работает.

Со всей этой свининой, чесноком и пряностями, приготовленными до совершенства, все, что вам нужно, это просто приготовленные овощи и, возможно, немного яблочного пюре.

Наслаждайтесь!

Кристина 🙂

Распечатать

Описание

Если вы любите чеснок, то это жаркое из свиной корейки для вас. Покрытый простой смесью чеснока, зелени и оливкового масла, он легкий, вкусный и очень вкусный!

Состав

12 зубчиков чеснока
3 ст.оливковое масло
2 ст. свежие листья розмарина
2 ст. свежие листья шалфея
2 ст. свежие листья тимьяна
1 ч. соль
1 ч. перец
2 1/2– до 3 фунтов. Жаркое из свиной корейки без костей
Около 3 ребер сельдерея (по желанию)

Инструкции

Разогрейте духовку до 350 ° F.
В кухонном комбайне смешайте чеснок, оливковое масло, розмарин, шалфей, тимьян, соль и перец и взбивайте, пока смесь не превратится в грубую влажную пасту.Распределите пасту по всей свинине.
Выложить свинину на решетку противня жирной стороной вверх. Если у вас нет решетки, используйте примерно 3 стебля сельдерея, разложенных на сковороде.
Жарьте, пока внутренняя температура не достигнет 145-160 ° F, от 20 до 25 минут на фунт. 145 ° F считается безопасным для свинины согласно USDA. Он будет влажным и слегка розовым в центре. Если вы предпочитаете полностью белую и хорошо прожаренную свинину, выберите температуру 160 ° F.
Накройте противень фольгой и дайте постоять 30 минут.
Тем временем увеличьте температуру духовки до 475 ° F.
Запекать без крышки еще 10 минут, пока мясо не подрумянится. (Если какие-либо части свинины уже хорошо подрумянились, накройте их кусочком фольги перед окончательным жарением.)
Нарежьте жаркое и сразу подавайте.

Банкноты

Для получения еще более ароматного мяса рассолите свинину перед жаркой. Но если вы это сделаете, сократите количество соли в этом рецепте до чуть более 1/2 чайной ложки. Прочтите этот пост, чтобы узнать, как использовать рассол и почему это так важно.

3240,3 г 522,6 мг 14,7 г 3,4 г 42,6 г 117,6 мг

Жаркое из свинины быстрого приготовления — COOKtheSTORY

Жаркое из свинины быстрого приготовления

Это жаркое из свинины быстрого приготовления станет любимым блюдом всей семьи. Смесь соли и перца создает вкусную корочку и приправляет капли для необычного соуса.

Этот рецепт и метод предназначены для свиного окорока или лопатки. Если у вас есть свиная корейка, узнайте, как приготовить ее в горшочке быстрого приготовления, здесь.Если у вас есть свиная вырезка, ознакомьтесь с инструкциями по ее приготовлению в горшочке быстрого приготовления здесь.

Во-первых, что такое свиной окурок?

Нарезка, называемая жареным окурком или бостонским баттом, на самом деле производится с передней части свиньи. Точнее, в области плеч. Плечо разделено на два разреза: верхняя прямоугольная часть и нижняя треугольная часть.

Исторически сложилось так, что верхняя прямоугольная часть была менее популярной. Мясники в колониальной Новой Англии брали эти менее популярные нарезки и упаковывали их в деревянные бочки для хранения и транспортировки.Применяемые стволы назывались прикладами. Итак, теперь вы знаете. Интересно, правда?

Теперь перейдем к простому и относительно быстрому рецепту жаркого из свинины. Я знаю, это звучит как оксюморон. Жаркое из свиной лопатки обычно требует длительного времени приготовления. С появлением обновленной электрической скороварки Instant Pot все изменилось. Примерно через час у вас на столе будет жаркое из свинины на вилке.

Почему я люблю свой горшок быстрого приготовления для жареной свинины

Есть три вещи, которые мне очень нравятся в приготовлении жаркого из свинины в моем Instant Pot (это то, что у меня есть).

Первый — это функция обжаривания. При его использовании на свинине получается красивый слой карамельного цвета. Это означает, что мне не нужно вынимать другую кастрюлю и пачкать ее. Любить это!

После обжаривания жаркого я вынимаю его из посуды быстрого приготовления и кладу прилагаемую подставку, чтобы поднять жаркое из жидкости для жарки и оторвать от дна кастрюли. Я думаю, что это помогает сохранить цвет от обжигания, а также гарантирует, что дно не обгорит.

Второе, что мне нравится, это то, что после того, как крышка закрыта и время приготовления установлено, я могу сосредоточиться на другом.

Наконец, получается нежное жаркое из свинины, тушеное на медленном огне, но в Instant Pot оно готовится гораздо быстрее.

Как долго готовить жаркое из свинины в горшочке быстрого приготовления

Когда вы запекаете свинину в духовке, это занимает около 40 минут на фунт. Instant Pot — НАМНОГО быстрее.

В Instant Pot вы должны готовить свиной окурок в течение 15 минут на фунт. Что это обозначает? Это означает, что вы настроили Instant Pot на готовку под давлением в течение 15 минут на фунт.Если жаркое составляет 3 фунта, вы должны готовить под давлением на 45 минут.

Однако жаркое остается в Instant Pot дольше, чем эти 45 минут. Перед началом приготовления под давлением Instant Pot нагревается до температуры. Это может занять до 10-15 минут.

Затем, по истечении времени приготовления под давлением, необходимо сбросить давление. Я делаю так называемое естественное высвобождение в течение 10 минут. Естественное высвобождение происходит, если, когда время приготовления под давлением достигает нуля, вы ничего не делаете.По сути, нагреватель вашего Instant Pot перестает нагреваться в этот момент, а затем давление внутри медленно спадает.

Я делаю естественное высвобождение в течение 10 минут всякий раз, когда готовлю мясо в Instant Pot, потому что более быстрое высвобождение приводит к резкому изменению температуры, которое может привести к схватыванию мяса и его жесткости.

Так что сделайте естественный выпуск в течение 10 минут, а затем переключите клапан на сброс и дайте остающемуся давлению сбежать. Затем вы открываете Instant Pot и достаете жаркое.

В конце концов, жаркое из свинины весом 3 фунта находится в Instant Pot около 70 минут, что все равно намного меньше, чем если бы вы готовили его в духовке (это будет 3 фунта x 40 минут = 120 минут). И жаркое имеет эту нежную текстуру благодаря тому, что оно было приготовлено под давлением!

Как сделать хрустящую корочку снаружи жареной свинины

Одним из недостатков Instant Pot является то, что это метод влажного приготовления, а это означает, что вы не получите хрустящей корочки снаружи жаркого, даже если вы обжарили его вначале.Пар в скороварке не сделал ее коркой. Наверняка.

Теперь, если вам нравится хрустящая корочка на жарком, вам нужно использовать духовку после того, как Instant Pot сделает свою работу — у меня есть инструкции для этого в рецепте ниже. Или вы можете прочитать об этом в моем посте «Как правильно запекать свинину».

В основном, вы даете свинине немного отдохнуть. Затем поставьте его в духовку при очень высокой температуре всего на 10 минут. Это сделает корочку красивой и темной.

К вашему сведению, если вы планируете измельчить свинину (например, тушеную свинину), вам действительно не нужно сначала поджаривать ее в духовке.

Что мне подавать с жареной свининой?

Instant Pot Gravy — отличная идея! Вы используете жидкость, которая осталась в горшочке для быстрого приготовления после того, как достали жаркое. И вы готовите подливку, используя функцию обжаривания в Instant Pot, после того, как жаркое закончится. Таким образом, вы не испачкаете лишний горшок!

Что еще подавать с жареной свининой? Если ваша духовка свободна, сделайте еще и партию изумительного жареного картофеля. Какой прекрасный ужин!

Распечатать

Описание

Этот рецепт жаркого из свинины Instant Pot станет любимым блюдом всей семьи.Смесь соли и перца создает вкусную корочку и приправляет капли для необычного соуса.

Состав

1 и 1/2 ч. Л. соль
1 и 1/2 ч. Л. перец
1 ч. чесночный порошок
2 ст. оливковое масло, дробленое
2 фунта свиная лопатка (также называемая свиной окурок)
2 стакана несоленого куриного бульона или воды
1 луковица, разрезанная на четвертинки
3 зубчика чеснока

Инструкции

В небольшой миске смешайте соль, перец и чесночный порошок и перемешайте.
Натереть жаркое из свинины 1 столовой ложкой оливкового масла и со всех сторон заправить смесью соли.
Нажмите кнопку Sauté, чтобы нагреть кастрюлю быстрого приготовления. Когда отображается «Горячий», добавьте оставшуюся столовую ложку оливкового масла.
Добавьте приправленное жаркое из свинины и обжарьте со всех сторон примерно по 4 минуты на каждую сторону.
Когда жаркое будет прожарено со всех сторон, нажмите «Отмена» и извлеките жаркое из быстрого приготовления. Выложите на тарелку и отложите.
Добавьте бульон или воду в кастрюлю для быстрого приготовления, соскребая со дна кусочки деревянной ложкой или резиновым шпателем.
Поместите подставку на дно емкости для быстрого приготовления. Выложите жаркое на поднос и разложите по кругу лук и чеснок.
Закройте горшок, зафиксируйте крышку и установите клапан выпуска пара в положение «Герметизация».
Выберите кнопку «Мясо / Рагу» или «Приготовление под давлением» и установите время готовки на 30 минут.
По окончании цикла приготовления дайте кастрюле постоять 10 минут, а затем быстро отпустите ее, переместив клапан в положение «Вентиляция».
Необязательный шаг: Для получения хрустящей корочки разогрейте духовку до 425˚F, пока жаркое отдыхает.
Выложите свинину на противень или жаровню, если используете метод хрустящей корочки. Поставить в разогретую духовку и варить 10 минут.
Если не используется метод хрустящей корочки: Уберите свинину на разделочную доску.
Нарезать жаркое ломтиками 1/2 дюйма.

4783,6 г 875,7 мг 18,1 г 9,5 г 66,1 г 189,6 мг

Этот пост был впервые опубликован в июле 2018 года. Он был отредактирован и переиздан в сентябре 2020 года.

Рецепт соуса — COOKtheSTORY

Рецепт соуса

Узнайте, как приготовить вкусную мучную подливку с правильной толщиной каждый раз.Дается соотношение муки, жира и бульона, а также метод, как все смешать, чтобы получился потрясающий вкус.

Приготовление подливки было для меня загадкой. Я бы добавил муку в жаркое и, возможно, немного бульона или бульона. Затем приправьте, перемешайте и тушите. Иногда получалось вкусно, густо, но не слишком густо, мясисто, но не подавляюще. В других случаях это было бы немного похоже на муку, воду и соль. Очень худой. Просто нехорошо.

Я провел небольшое исследование и начал делать заметки о том, что делаю.Я собираюсь рассказать вам, что сработало и что привело меня к тому, что я каждый раз готовлю идеальный соус.

Соус не сложен, но если вы хотите преуспеть в этом, вам нужно понимать, почему вы делаете каждый шаг. Я разместил здесь очень длинное объяснение с изображениями и всей необходимой информацией. В нем есть метод, а также соотношение подливки, определяющее, сколько жира использовать с каким количеством муки и сколько бульона или бульона.

В этом посте рассказывается, как приготовить подливку из муки.Универсальная белая мука. Вы можете использовать другой метод, если используете кукурузный крахмал или любую другую муку в качестве загустителя. Если вы хотите использовать кукурузный крахмал, его количество указано здесь, в моем рецепте быстрого приготовления соуса. Для этого вам не понадобится Instant Pot, вы можете приготовить его на плите в обычной кастрюле, следуя этим инструкциям, не волнуйтесь.

Как я уже сказал, инструкции немного длинны, но в конце этой статьи есть намного более короткий набор инструкций в печатной форме, который вы можете взять с собой на кухню.

Если у вас есть вопросы, задавайте их в комментариях ниже. Я счастлив ответить и помочь вам приготовить лучший соус в вашей жизни, и я надеюсь, что вы будете продолжать делать это до конца своей жизни. Это легко, когда вы это сделаете. Обещать.

Как приготовить идеальный соус каждый раз:

Вот видео, показывающее все этапы приготовления идеальной подливки, а также другие письменные советы и инструкции ниже:

Шаг № 1: Сделайте хороший стек

Капли — это жидкость (жир и сок), которая скапливается на дне жаровни, когда вы готовите большой кусок мяса или птицы.Дело в том, что иногда не бывает много (или совсем нет) капель. Итак, я нашел способ получать отличные концентрированные мясные соки, несмотря ни на что.

(Примечание сбоку: вполне возможно приготовить подливку без капель, если вы, например, вегетарианец или не готовите жаркое, но все равно хотите подливу. Метод немного другой, но результаты отличные. Узнайте, как сделайте здесь подливку без капель).

Чтобы у меня было много хороших капель даже из небольшого жаркого, я добавляю несоленый бульон, купленный в магазине, на дно жаровни, пока оно готовится.Всего четверть дюйма или около того.

Зачем нужны хорошие капли?

Я впервые объяснил, как и зачем это делать, когда я делал инструкции для «Как правильно запекать свинину» здесь. Но в основном этот бульон испаряется по мере приготовления жаркого. При этом часть бульона остается по бокам и дну сковороды. Эти кусочки там карамелизируются. В середине процесса обжарки добавьте больше жидкости, и карамелизованные кусочки смываются с соком, что делает их более вкусными.

Кроме того, добавляя бульон на дно сковороды, я предотвращаю то, что может случиться с жареным.Иногда из жаркого получается вкусный сок. В других случаях не так много. Когда их меньше, они могут немного подгореть на дне сковороды. Легкая карамелизация сока — это фантастика. Но слишком много, и ваши капли будут жжены, как и ваша подливка.

Наличие бульона на дне сковороды предотвращает пригорание. Вместо этого соки, которые выпадают из жаркого, падают в бульон и смешиваются с ним.

Шаг № 2: Разделите соки

Вылейте все соки из жаровни в разделитель для подливки.

Это похоже на мерную чашку с длинным носиком, доходящим до дна чашки. Жир ваших капель поднимется вверх, а вкусные соки останутся внизу.

Когда вы наливаете из сепаратора для соуса, носик находится внизу, поэтому он сначала выводит сок, а не жир. (Хотя мы собираемся использовать часть этого жира. Не волнуйтесь!)

Шаг № 3: Получите весь аромат от сковороды

Вам нужно выжать из жаровни весь аромат.

Я использую лопатку, чтобы убрать все подрумяненные кусочки, а затем и все остальное со дна сковороды.

Почему я не делаю подливку на жаровне

В отличие от многих людей, я не готовлю подливку прямо на жаровне. Я считаю, что он слишком большой, и в него сложнее добавлять ингредиенты.

Вместо этого просто используйте лопатку, как я сказал, и убедитесь, что вы получили все хорошее. После использования лопатки, если на противне много хорошей карамелизации, налейте туда немного вина или воды (должно быть 1/2 стакана) и доведите до кипения, помешивая, а затем добавьте это к сокам в вашей посуде. разделитель подливы.

Шаг № 4: Соотношение жира, муки и жидкости для идеального соуса Ру

Я должен сказать, что есть несколько разных методов приготовления соуса. Моя любимая подливка — это подливка из муки для ру, потому что я чувствую, что действительно могу контролировать количество, которое я готовлю, и конечную толщину. Вот что я здесь объясняю.

Совет: При приготовлении подливки для ру важно знать соотношение муки, жира и жидкости. Я использую соотношение:

.
1.5 столовых ложек жира на 1,5 столовых ложки муки на 1 стакан жидкости, что дает 1 стакан соуса.
(Примечание: если вам нравится более густой соус, добавьте 2 столовые ложки жира и 2 столовые ложки муки на 1 стакан жидкости, что дает 1 стакан соуса).
Что вы делаете, так это решаете, сколько порций соуса вам нужно, а затем рассчитываете от этого к вышеуказанному соотношению, чтобы получить нужное количество.
Давайте выясним, какие суммы нам нужны:
Вам понадобится 1/3 — 1/2 стакана подливки на человека .Итак, если вам нужно 6 порций, вам нужно 2-3 чашки. Я предпочитаю больше, потому что люблю остатки соуса. (Чтобы узнать, что делать с оставшейся подливкой, ознакомьтесь с этим!). Но, вероятно, большинство людей могут пойти с меньшей суммой.
На 6 человек нам понадобится 3 стакана подливки, поэтому нам понадобится:
4,5 столовых ложки жира (это 1,5 столовые ложки жира X 3 стакана подливки = 4,5 столовых ложки жира)
4,5 столовых ложки муки (это 1,5 столовые ложки муки X 3 стакана подливки = 4.5 столовых ложек муки)
3 стакана жидкости (6 человек X 1/2 стакана жидкости = 3 стакана жидкости)
Теперь, когда мы использовали пропорцию подливки, чтобы получить наши измерения, мы можем приготовить подливку для ру.
Шаг 5: Сделайте Roux
Используйте мерную ложку, чтобы зачерпнуть нужное количество жира с верхней части разделителя для подливки.
Вылейте жир в кастрюлю среднего размера. Использование жира из жаркого мгновенно придаст вашему соусу особый аромат жареного. Если у вас не так много жира на верхней части разделителя для соуса или вам не очень нравится эта идея, используйте несоленое масло.
Положите масло в среднюю кастрюлю и растопите на медленном огне. Затем снимите его с огня и выполните следующие действия.
Добавьте в кастрюлю столько же муки, сколько у вас жира (мы собираемся добавить по 4,5 столовых ложки муки на 6 человек).
Примечание: Следующее НЕ происходит при нагревании. Вы делаете это за стойкой.
Взбейте вместе жир и муку в кашицу.
Совет: Мне очень нравится использовать такой плоский венчик, потому что он попадает прямо в края кастрюли.Это один из моих любимых инструментов в мире для самых разных вещей, но особенно для приготовления подливок и соусов.
(К вашему сведению, паста, которую вы только что приготовили, называется заправкой. Вы можете использовать такую пасту в качестве основы для всех видов соусов и супов).
Шаг № 6: Сделайте ваши капли вкусными
Сначала попробуй
Перед тем, как добавить немного капель в заправку, попробуйте их на вкус. Иногда с вашими каплями смывается много соли или другой приправы снаружи жаркого.
Если они действительно соленые, вы должны знать это, прежде чем добавлять их в соус. Налейте немного в миску и глотайте. Они должны быть мясными и ароматными, но не солеными.
Если у вас прекрасный вкус, переходите к шагу № 7 ниже.
Что делать, если у вас неприятный вкус?
Если нет, перелейте их в большую миску, оставив жир в отделителе для подливки (этот жир больше не нужен. Выбросьте его или сохраните для другого использования). К жидкости в миске добавить несоленый магазинный бульон или бульон.
Если вы готовите подливку из курицы, свинины или телятины, используйте куриный бульон. Для говяжьей подливки используйте говяжий бульон. Вместо этого вы можете использовать воду или вино. Только убедитесь, что вы не слишком разбавляете мясной вкус. Если мясной вкус очень интенсивный, вода и вино будут отличными. Если он менее интенсивный, вам понадобится бульон.
Продолжайте добавлять бульон, помешивая и пробуя на вкус, пока жидкость не приобретет приятный несоленый вкус.
Шаг № 7: Получите нужное количество жидкости
Теперь отметьте, сколько у вас жидкости.Помните, что на этот раз наша цель — 3 стакана соуса, поэтому нам понадобится 3 стакана жидкости. Сколько у тебя есть? Если у вас больше трех чашек, вы не собираетесь использовать все это. Вы можете добавить дополнительное масло в картофельное пюре вместо молока, заморозить его на потом или выбросить.
Если, с другой стороны, у вас меньше 3 чашек, добавьте их. Как было сказано выше, вы можете использовать несоленый бульон или бульон, вино или воду. Пейте вино или воду только в том случае, если капли очень мясистые. Если это не так, используйте бульон или бульон.Но убедитесь, что он несоленый. Соус может быстро стать соленым, когда он закипит и остынет. Вам нужно как можно больше контролировать эту соль.
Шаг № 8: Собственно приготовление соуса
Взбейте около шестой части жидкости для заправки сливочным маслом и мукой. Вам нужна красивая гладкая паста.
Влейте еще немного и еще немного взбейте. Вы хотите, чтобы он был гладким после каждого добавления. Сделайте это еще пару раз. Затем вы можете продолжить и медленно влить оставшуюся жидкость, все время взбивая, чтобы убедиться, что у вас нет комков.(Если есть несколько комков, не волнуйтесь. Мы будем напрягать позже).
Шаг № 9: Нагрейте и приготовьте подливку
После того, как вся жидкость будет внутри, взбитой и однородной, поставьте кастрюлю на средний или сильный огонь. Часто помешивайте, пока не закипит.
Убавьте огонь до минимума и тушите пару минут.
Шаг № 10: Попробуйте и приправьте соус
Попробуйте подливку. Теперь вам нужно проверить наличие приправ. Возможно, потребуется немного соли и перца.Добавляйте небольшое количество за один раз, потому что он может быстро стать соленым.
Я также добавляю приправу для птицы в подливы из курицы и свинины. Или какую бы приправу я добавлял в жаркое. Я не люблю добавлять много (примерно 1/4 чайной ложки на 3 стакана соуса). Мне нравится, чтобы соус был насыщенным и мясным. Я не хочу, чтобы он перекрывал вкус других продуктов на моей тарелке.
Шаг № 11: Процедите соус (необязательно)
Хорошо, последний шаг, это необязательно. По непонятным мне причинам некоторые люди любят комковатую подливку.Ну, может, я понял. Еще мне нравятся кусочки и кусочки вкусностей, плавающие в моем соусе, но не так много комков муки. Что бы ни.
В любом случае, если это только для нас, я пропущу это. Если это для компании, я это сделаю. Я ставлю мелкое сито над соусником и процеживаю подливку (если вы беспокоитесь о том, что из-за этого он не получится, процедите его в большую миску, а затем вылейте в ваш соусник).
Вот и все. Вот как правильно приготовить мучную подливку из заправки для заправки каждый раз.
Распечатать
Описание
Пошаговые инструкции с изображениями о том, как приготовить вкусную мучную подливу с правильной толщиной каждый раз. Дается соотношение муки, жира и бульона, а также метод, как все смешать, чтобы получился потрясающий вкус.
Состав
4,5 ст. масло или жир из жареного мяса
4,5 ст. универсальная мука
3 стакана капель жареного (без жира) или несоленого бульона
соль, перец и приправы по вкусу
Инструкции
Растопите масло или жир в средней кастрюле на слабом огне.Снять с огня.
Муку взбить в жир.
Взбейте венчиком 1/2 стакана капель до получения однородной массы. Вмешайте еще полстакана. Повторяйте, пока все капли не будут использованы.
Доведите до кипения на среднем или сильном огне. Уменьшите огонь до минимума и тушите 1 минуту. Попробуйте и добавьте соль, перец и приправы.
Процедить через мелкое сито. Подавать теплым.
Банкноты
Этот рецепт рассчитан на 6 порций. См. Шаг 4 выше, если вам нужно больше или меньше порций. Там приведены расчеты, сколько жира, муки и жидкости вам нужно на человека.
1040,2 г 193 мг 8,8 г 4,7 г 2 г 22,9 мг
Часто задаваемые вопросы
Я отвечаю на множество вопросов в разделе комментариев внизу, поэтому обязательно их прочтите, но вот краткое изложение наиболее часто задаваемых вопросов.
Почему в этом рецепте вы не готовите за несколько минут перед добавлением жидкости?
Во многих рецептах соусов вы смешиваете муку и жир, а затем готовите на плите в течение нескольких минут. Говорят, это для того, чтобы приготовить муку и таким образом избавиться от мучного привкуса.Вероятно, это правда, однако я считаю, что доведение до кипения соуса также приводит к получению мучного вкуса, так что это дополнительный шаг, который не требуется. Я думаю, что приготовление ру иногда делает его красивым коричневым, что может сделать ваш соус более коричневым, и это приятно. Хотя этот возможный цвет может быть приятным, я все равно не готовлю ру и не зря. Когда вы добавляете жидкость, приготовление заправки может сделать его менее полезным в качестве загустителя. Для меня это неточно. Мне нравится знать, что если я добавлю 1.5 столовых ложек муки на 1,5 столовых ложки жира, а затем добавить 1 стакан жидкости, я получу 1 стакан подливки хорошей густоты. Когда я сначала готовлю заправку, она не загустевает, а это значит, что мне нужно добавлять меньше жидкости. Я считаю, что пропуск этого шага не сказывается отрицательно на моей подливке и делает ее более предсказуемой и последовательной.
Можно приготовить подливку, если жаркое не капает?
Да. Следуйте инструкциям здесь. Этот рецепт отлично подходит, если ваше жаркое не дает капель.Но это также замечательно, если вы хотите приготовить соус заранее. Сделайте его немного толще, если хотите, чтобы после жарки мясо сбрызгалось каплями. Вы также можете использовать этот метод, если вы жарите индейку во фритюре, и на ней совсем нет капель или если вы засолили мясо, а капли слишком соленые.
Видео Ли Олсон. Статья, фото и рецепт Кристины Питтман.
Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки Amazon. Если вы щелкнете по одному из них, а затем купите что-то без дополнительных затрат, я получу небольшую комиссию.Все мнения правдивы и мои собственные.
Этот пост был впервые опубликован в ноябре 2015 года, а в ноябре 2018 года был отредактирован и переиздан. .

Как и сколько готовить поджарку из свинины на сковороде?

Какое мясо лучше выбрать?

Рецепт поджарки с овощами

Поджарка из свинины в томатном соусе

Необходимые ингредиенты

Сочная поджарка из свинины рецепт с фото

Ингредиенты

Приготовление

На заметку

Поджарка из свинины в духовке. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru

Ингредиенты поджарки из свинины в духовке

Способ приготовления свиной поджарки в духовке

Поджарка из свинины на сковороде — пошаговый рецепт с фото

Приготовление поджарки из свинины на сковороде:

1 подготавливаем свинину.

2 подготавливаем лук.

3 готовим поджарку из свинины на сковороде.

4 подаем поджарку из свинины на сковороде.

Советы к рецепту

Поджарка из свинины на сковороде

Вариант 2: Поджарка из свинины на сковороде — самый быстрый рецепт с подливкой

Вариант 3: Острая поджарка из свинины на сковороде с болгарским перцем

Вариант 4: Поджарка из свинины на сковороде с овощами

Вариант 5: Поджарка из свинины на сковороде с картофельным гарниром

Вариант 6: Поджарка из свинины на сковороде с грибами

Вариант 7: Поджарка из свинины на сковороде с томатным соком

Вариант 8: Нежная поджарка из свинины на сковороде с белой подливкой на сметане

Поджарка из свинины рецепт – русская кухня: основные блюда. «Еда»

поджарка

Как приготовить поджарку:

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Воскресное жаркое из свинины

Жарю под крышкой или без крышки?

Могу ли я использовать корейку по этому рецепту?

Могу ли я использовать в этом рецепте другие виды картофеля?

Почему температура настолько высока для запуска?

У вас есть рецепт соуса, который можно подобрать к этому?

Жаркое из свинины

Овощи

Бальзамическая запеченная свиная корейка Рецепт

РЕЦЕПТ ЛУЧШЕЙ ОБЖАРЕННОЙ СВИНИНЫ

ЕЩЕ ПОПРОБОВАТЬ РЕЦЕПТОВ ИЗ СВИНИНЫ

Жареная свиная вырезка с чесноком и розмарином, бальзамическая

Инструкции

Примечания

Хотите сохранить этот рецепт?

Зарегистрируйтесь на этом сайте

Глазированная свиная вырезка с яблоками и горчицей

Глазированная свиная вырезка с яблоками и горчицей

Инструкции

Примечания

Хотите сохранить этот рецепт?

Зарегистрируйтесь на этом сайте

Как отлично запекать свинину

Как правильно запекать свинину

Вот видео, показывающее, как запечь свинину с помощью обратного обжига

Как отлично запекать свинину

Подготовка жаркого из свинины к запеканию

Приготовление жаркого из свинины на медленном огне

Как долго вы жарите свинину?

Пусть жаркое из свинины остынет

Пришло время ОБРАТНОГО ЖАРА!

Состав

Инструкции

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я поджарить 2 (или более) жаркого рядом, и как это повлияет на время приготовления?

Как приготовить подливку для этого жаркого?

Можно ли рассолить жаркое из свинины перед приготовлением?

Можно ли положить картофель или другие корнеплоды в жаровню вместе с жареной свининой?

Могу я приготовить жаркое раньше времени?

Как хранить жаркое из свинины

Что мне делать с остатками жареной свинины?

Этот пост был первоначально опубликован в декабре 2014 года, а в декабре 2020 года был отредактирован и переиздан.

Свинина с чесноком — Cook the Story

Свинина с чесноком

Немного о корейке

Соедините его с обратным Sear

Описание

Состав