• Жарю 36%, 1153 голоса

  1153 голоса 36%

  1153 голоса — 36% из всех голосов

• Запекаю 26%, 825 голосов

  825 голосов 26%

  825 голосов — 26% из всех голосов

• Солю 15%, 485 голосов

  485 голосов 15%

  485 голосов — 15% из всех голосов

• Готовлю супы 9%, 301 голос

  301 голос 9%

  301 голос — 9% из всех голосов

• Делаю котлеты 7%, 211 голосов

  211 голосов 7%

  211 голосов — 7% из всех голосов

• Копчу 4%, 113 голосов

  113 голосов 4%

  113 голосов — 4% из всех голосов

• Пеку пироги 3%, 90 голосов

  90 голосов 3%

  90 голосов — 3% из всех голосов

Всего голосов: 3178

Голосовало: 1647

17.09.2020

• Жарю 36%, 1153 голоса

  1153 голоса 36%

  1153 голоса — 36% из всех голосов

• Запекаю 26%, 825 голосов

  825 голосов 26%

  825 голосов — 26% из всех голосов

• Солю 15%, 485 голосов

  485 голосов 15%

  485 голосов — 15% из всех голосов

• Готовлю супы 9%, 301 голос

  301 голос 9%

  301 голос — 9% из всех голосов

• Делаю котлеты 7%, 211 голосов

  211 голосов 7%

  211 голосов — 7% из всех голосов

• Копчу 4%, 113 голосов

  113 голосов 4%

  113 голосов — 4% из всех голосов

• Пеку пироги 3%, 90 голосов

  90 голосов 3%

  90 голосов — 3% из всех голосов

Всего голосов: 3178

Голосовало: 1647

17.09.2020

×

Подготовка к варке

Так как отварить морского окуня достаточно просто, следует просто придерживаться основных рекомендаций.

Первое, что нужно сделать для вкусного результата – правильно подготовить и разделать:

1. Она должна быть свежей – об этом говорят глаза. Даже в замороженном состоянии они должны быть прозрачными, а не мутными. Только из такой можно будет сделать сладкий бульон для ухи, а само мясо берекса будет отличаться нежным, слегка сладковатым вкусом.
2. После этого ее важно разморозить в естественных условиях. Ни в коем случае не погружать ее ни в холодную, ни в теплую воду.
3. После этого аккуратно отрезать хвост. Острыми ножницами срезать все плавники, включая косточку у анального отверстия. Укол о них может повлечь к воспалению, поэтому лучше одеть перчатки при чистке.
4. Обдать кипятком – так легче очистятся чешуя.
5. Аккуратно разрезать вдоль по нижней части брюха. Вытащить все внутренности, включая жабры. Они не должны издавать неприятного запаха, что является вторым показателем того, что морской окунь свежий и не был заморожен повторно – не дефростирована.
6. Аккуратно острым ножом пройти по внутренней части брюшной полости непосредственно разрезая до хребтовой косточки. Чаще всего, здесь расположена вдоль хребта черная полоска, которая затянута пленкой. Ее нужно вычистить, так как она способна придать неприятную горечь мясу морского окуня или бульону.
7. Если планируется варка ухи, то голову можно не отрезать. Если же будем готовить вареный красный берекс, то лучше ее отрезать.

Сколько варить после закипания

Достаточно часто у тех, кто раньше не готовил морского окуня возникает вопрос – сколько его варить. Несмотря на то, что каждый рецепт может потребовать определенного времени приготовления, все же существует обязательная минимальная термическая обработка. Она обеспечит не только получение свареного мяса, но и убережет от возможного пищевого отравления, если рыба не приготовлена полностью.

Вот какие особенности стоит учесть:

1. Морской окунь относится к экологически чистым, так как обитает в глубоководных слоях. Заражение паразитами у него встречается крайне редко, поэтому не требует слишком длительного времени варки.
2. Чтобы правильно приготовить вареного окуня, необходимо обращать внимание на его размеры. Мелкую или разрезанную на куски готовим около 10 минут после процесса закипания.
3. Сколько варить морского окуня – зависит от его габаритов. Крупную рыбу или среднюю, которую оставляют целиком, готовим дольше. На варку уйдет до 20-25 минут.

Как понять, что рыба готова

Если есть сомнения, хватит ли этого времени для приготовления, можно во время варки проверять состояние окуня. Вот, на что следует обратить внимание:

1. После закипания следует убавить огонь до минимума. Не стоит, чтобы вода бурно кипела в кастрюле. Но не допускать состояния, при котором процесс кипения приостанавливается.
2. После того, как пройдет указанное время, можно посмотреть на состояние мяса рыбы. Если это филе, и оно полностью побелело, приобретая плотную непрозрачную структуру, то это свидетельствует о полной готовности.
3. Если же нужно правильно сварить целого берекса, то следует готовность определить, вытащив одну и посмотрев, хорошо ли она отделяется от хребтовой кости. Если это легко можно сделать, значит отварной морской окунь готов.

Рецепт отварного окуня с гарниром

Для тех, кто хочет вкусно приготовить отварного морского окуня, можно использовать следующий рецепт.

• Мелкий морской берекс 3шт
• Лук репчатый 1шт
• Корень пастернака ⅓шт
• Перец горошком 5шт
• Гвоздика 1бутон
• Лавровый лист 1шт
• Соль по вкусу

Калории: 110 ккал

Белки: 19 г

Жиры: 3.5 г

Углеводы: 1 г

• Морского окуня очистить, как это было указано выше.

• В кастрюлю поставить воду на сильный огонь. На такое количество рыбы понадобится около 1,5-2 литра воды.

• После закипания жидкости необходимо опустить в нее морского окуня целиком, разрезанный пополам репчатый лук, соль, перец, гвоздику, промытый предварительно лавровый лист.

  Вода сразу перестанет кипеть из-за внесенных компонентов. Нужно, не убирая интенсивности, дождаться, пока процесс кипения возобновится. После этого сделать интенсивность огня минимальной. Так варится рыба правильно, ее мясо остается сочным.

• После этого засечь время. следить за тем, чтобы процесс кипения не останавливался иначе сварить рыбу правильно не получится.
  Крышку желательно держать либо полностью закрытой, либо слегка приоткрытой. Отварить на протяжении указанного времени. Проверить рыбу на состояние готовности.
  После этого аккуратно шумовкой достать отварной берекс из воды, стараясь не разломать.

Варится морской окунь по такому рецепту и целиком, и разделанный на куски. Но именно подача целой тушкой является максимальной эффектной. Если хочется удивить гостей, можно у берекса не отрезать голову, а готовить его вместе с ней. Так как варить морского окуня в этом случае лучше дольше, то стоит прибавить еще 5-7 минут к основному времени.

Как приготовить морского окуня на сковороде – 3 пошаговых рецепта

Морской окунь, если правильно его приготовить, станет роскошным украшением любого стола. Мясо у него нежное, а тонкий, несвойственный прочим видам морской рыбы, аромат, порадует любого гурмана. Главное – вкусно приготовить морского окуня в домашних условиях под силу даже новичку в кулинарии.

Жареный морской окунь полезен, так как содержит большое количество белков и жиров при небольшой – всего около 140-150 ккал на 100 грамм калорийности.

Если вы никогда не готовили морского окуня, учтите, плавники достаточно острые, а в верхнем содержится яд, так что укол этим плавником способен вызвать воспаление. Рассмотрим лучшие пошаговые рецепты.

Как подготовить морского окуня к жарке

Морского окуня, как и любую другую рыбку, мы:

1. Моем в холодной воде.
2. Подождем, пока стечет вода, или промокнем салфеткой.
3. Счистим чешую.
4. Отрежем плавники и хвосты.
5. Удалим внутренности вместе с черной пленочкой вокруг.
6. Разделим на три-четыре порционных, удобных для жарки кусочка.
7. Замаринуем.

Для маринада потребуется:

• 1 чайная ложка соли;
• 1 чайная ложка перца;
• 1 чайная ложка розмарина;
• Сок половинки лимона.

Во многих магазинах вы найдете готовую смесь специй для жареной рыбы – это отличная возможность упростить задачу.

Перемешиваем кусочки окуня с маринадом в глубокой емкости, накрываем крышкой и оставляем на полчаса. Маринад не позволит кусочкам пригореть к сковороде или развалиться. Благодаря лимонному соку мясо станет нежным, а розмарин придаст тонкий аромат свежих трав. Многие кулинары советуют дополнительно добавить дольку чеснока, мелко нарезанного или пропущенного через чеснокодавку.

На заметку: морского окуня можно обжарить не просто кусочками, а сделать филе. Костей достаточно мало, поэтому филе получится нежным и делать его удобно.

Для этого рыбку после чистки нужно разделить на две части вдоль позвоночника, выпотрошить и вынуть хребет. Получившиеся кусочки измельчить, и можно жарить.

Классический рецепт жарки

Жарить окуня удобнее кусочками, но если позволяет размер сковороды, можно и целиком. Только будьте внимательны, если жарите целиком, не забывайте вырезать жабры, иначе рыба получится горькая.

• окунь морской 2 шт
• масло растительное 20 мл

Калории: 144 ккал

Белки: 17.3 г

Жиры: 5.4 г

Углеводы: 2.5 г

• Разогреваем сковороду с растительным маслом.

• Обваливаем кусочки в муке.

• Выкладываем на сковородку и обжариваем с каждой стороны.

Жарить окуня лучше на среднем огне, не накрывая сковороду крышкой. Требуется примерно 5 минут для образования золотистой корочки. Если хочется, чтобы корочка была хрустящей, обжаривайте на большом огне, переворачивая четыре раза.

Морской окунь отлично приготовится как в небольшом количестве масла, так и во фритюре. Однако, если жарите во фритюре, выкладывайте готовые кусочки не на блюдо, а на бумажные полотенца – так излишек масла впитается в них и не испортит вкус рыбы.

Как жарить морского окуня на гриле

Маринуем морского окуня, точно так же, как и для жарки на обычной сковороде, только добавляем немного растительного масла. Можно поэкспериментировать и придать блюду пикантность, положив в маринад чайную ложку меда или заложив в брюшко рыбы нарезанные укроп и петрушку.

Как готовить:

1. Разжигаем гриль и доводим до состояния, когда огня уже не видно, а угли еще довольно горячие.
2. Выкладываем кусочки окуня на решетку.
3. Так как морскому окуню для обжарки не требуется высокая температура, нужно почаще переворачивать кусочки.
4. Готовое блюдо хорошо сбрызнуть лимонным соком и подавать горячим.

Видео приготовление

Жарим морского окуня в кляре

Чтобы пожарить морского окуня в кляре, понадобятся:

• тушка морского окуня;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 чайная ложка перца;
• 1 чайная ложка розмарина;
• сок половинки лимона;
• 2 яйца;
• 1 стакан муки.

Приготовление:

1. Окуня разделываем и маринуем, как описывалось выше. Затем разбиваем яйца в глубокую тарелку, взбалтываем, добавив щепотку перца и соли. В другую глубокую тарелку высыпаем муку.
2. Разогреваем сковородку, наливаем растительное масло, 2-3 столовых ложки. Берем кусочки окуня, обмакиваем в яйце, обваливаем в муке, и выкладываем на сковородку. Старайтесь, чтобы кусочки на сковородке не теснили друг друга, иначе они слипнутся.
3. Обжариваем до золотистой корочки, подаем с зеленью.

Морской окунь – полезное и вкусное угощение для ценителей рыбных блюд. Попробуйте один из этих рецептов и убедитесь сами!

Обжаренный на сковороде чилийский морской окунь с лимонным маслом из каперсов

Этот обжаренный на сковороде чилийский морской окунь с маслом из лимонной капусты — восхитительное 20-минутное блюдо! Это кажется необычным, но сделать что-либо проще. Идеально для свидания! Whole30, палео, кето и без глютена.

Пару месяцев назад я приготовил очень похожего морского окуня для свидания, и я серьезно не мог перестать думать о том, насколько он вкусен! Соленость каперсов и сочность сливочного масла являются прекрасным дополнением к этой мягкой, слоистой рыбе.Это отличное блюдо для особого случая или свидания! Морской окунь может быть дорогим, поэтому он у нас бывает только время от времени. Я подал его на сливочно-чесночном пюре из цветной капусты, и это было ТАК ХОРОШО! Не могу дождаться, когда ты это попробуешь.

Что нужно для обжаренного в кастрюле чилийского морского окуня с лимонным маслом из каперсов

• 2 филе чилийского морского окуня по 6 унций — я купил их в Whole Foods fresh и в Wegmans замороженные. В любом случае будет работать!
• Оливковое масло
• Топленое масло, веганское или обычное масло
• Лимон
• Каперсы

Для пюре из цветной капусты с чесноком:

• 32 унции замороженной цветной капусты или 1 крупный кочан цветной капусты.Мне нравится получать от Wegman’s рюкзаки для всей семьи.
• Куриный бульон
• Топленое или веганское масло
• Кокосовый крем (только толстая часть банки кокосового молока) — я люблю бренд Thai Kitchen
• Чесночный порошок

Эту рыбу также можно подавать с ризотто, пастой или картофельным пюре! Этот соус восхитителен во многих вещах.

Как приготовить обжаренный морской окунь с лимонным маслом из каперсов

• Промокните филе морского окуня насухо и смажьте с обеих сторон 1 столовой ложкой оливкового масла.Филе посолить и поперчить.

• Разогрейте духовку до 425. Нагрейте оставшуюся столовую ложку оливкового масла в чугуне (или другой безопасной для духовки сковороде) на среднем огне. Когда сковорода станет красивой и горячей, добавьте филе кожей вниз (если у них есть кожа). Пусть готовятся в нетронутом виде 5 мин. Переверните и готовьте еще 5 минут.

• Поместите сковороду в духовку и готовьте еще 5 минут. Рыба должна легко отслаиваться вилкой.

• Пока рыба готовится, сделайте пюре из цветной капусты. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и добавьте замороженную цветную капусту. Готовьте 10-15 минут, пока не сможете легко проткнуть соцветия вилкой. Слейте воду из цветной капусты и верните ее в горшок. Добавьте куриный бульон, кокосовое молоко, чесночный порошок и соль. Используйте погружной блендер (или обычный блендер или кухонный комбайн), чтобы взбить цветную капусту, пока она не станет очень густой и кремообразной.

• Растопите топленое масло (или веганское масло) в микроволновой печи.Добавьте лимонный сок и каперсы. Подавайте рыбу с пюре из цветной капусты и ложкой каперсного соуса с лимоном и маслом. Наслаждаться!

Я использовал 10,25-дюймовую чугунную сковороду Lodge, чтобы сделать это! Очень люблю эту сковороду!

Другие полезные рецепты морепродуктов, которые стоит попробовать:

Запеченная паста фета с креветками без глютена

Клен Дижон Фисташковая корка с лососем

Whole30 Креветки с лаймом и кокосом

Если попробуете этот рецепт, обязательно отметьте меня в Instagram @maryswholelife, чтобы я мог видеть ваши творения!

Наслаждайтесь!

Мэри

* Этот пост содержит партнерские ссылки.Это означает, что если вы воспользуетесь одной из моих ссылок для совершения покупки, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо за поддержку Mary’s Whole Life!

Обжаренный на сковороде чилийский морской окунь с лимонным маслом из каперсов

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 20 минут

Этот обжаренный морской окунь — вкусное, полезное и легкое блюдо! Идеально подходит для свидания, так как на вкус необычный, но требует совсем немного усилий! Whole30, палео, кето и без глютена.

• 2 филе чилийского морского окуня по 6 унций, размороженное, если предварительно заморожено
• 2 столовые ложки оливкового масла
• соль и перец по вкусу
• 1/3 стакана топленого масла, веганское масло или обычное масло
• Сок из 1/2 лимона
• 1/4 стакана каперсов

Пюре из цветной капусты со сливочным чесноком

• 32 унции замороженной цветной капусты или одна большая головка цветной капусты
• 1/4 стакана куриного бульона
• 1/4 стакана топленого или веганского масла
• 1 / 2 стакана жирных кокосовых сливок, только толстая часть банки кокосового молока)
• 1 чайная ложка морской соли, больше по вкусу
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки черного перца

• Промокните филе морского окуня насухо и смажьте с обеих сторон 1 столовой ложкой оливкового масла.Филе посолить и поперчить.

• Разогрейте духовку до 425. Нагрейте оставшуюся столовую ложку оливкового масла в чугуне (или другой безопасной для духовки сковороде) на среднем огне. Когда сковорода станет красивой и горячей, добавьте филе кожей вниз (если у них есть кожа). Пусть готовятся в нетронутом виде 5 мин. Переверните и готовьте еще 5 минут.

• Поставьте сковороду в духовку и готовьте еще 5 минут. Рыба должна легко отслаиваться вилкой.

• Пока рыба готовится, сделайте пюре из цветной капусты. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и добавьте замороженную цветную капусту. Готовьте 10-15 минут, пока не сможете легко проткнуть соцветия вилкой. Слейте воду из цветной капусты и верните ее в горшок. Добавьте куриный бульон, кокосовое молоко, топленое масло (или веганское масло), чесночный порошок и соль. Используйте погружной блендер (или обычный блендер или кухонный комбайн), чтобы взбить цветную капусту, пока она не станет очень густой и кремообразной.

• Растопите топленое масло (или веганское масло) для лимонного сливочного соуса в микроволновой печи.Добавьте лимонный сок и каперсы. Подавайте рыбу с пюре из цветной капусты и ложкой каперсного соуса с лимоном и маслом. Наслаждаться!

калорий: 652 ккал, углеводы: 28 г, белок: 11 г, жиры: 60 г, насыщенные жиры: 34 г, холестерин: 77 мг, натрий: 2023 мг, калий: 1571 мг, клетчатка: 11 г, сахар: 11 г, витамин A: 36 МЕ, витамин C: 223 мг, кальций: 124 мг, железо: 4 мг

Курс: ужин

Кухня: американская

Калорийность: 652

Автор: Мэри Смит {Mary’s Whole Life}

Обжаренный морской окунь на сковороде — отличный способ вкусно приготовить эту вкусную рыбу

Рецепт обжаренного морского окуня

Этот рецепт обжаренного морского окуня показывает, как приготовить филе морского окуня на сковороде.Он также дает вам простой рецепт масляного соуса из лимона, трав и чеснока, который будет сопровождать хрустящую рыбу. Здесь я использую такой же метод для приготовления филе, как и для скумбрии, так как это придает рыбе приятный хрустящий послевкусие, что мне нравится.

Подавайте с хорошим молодым картофелем и зеленью для идеального здорового ужина.

Морской окунь

В Ирландии и Великобритании у нас есть доступ к европейскому окуну ( Dicentrarchus labrax), , который является хорошо известной морской бойцовой рыбой и считается отличным уловом у наших изобильных берегов.Некоторые рыбаки также называют их просто окунем.

Бас, который ловится здесь у берега, известен как вкусная рыба. У рыбы белое мясо и серебристый цвет.

Филе морского окуня

В нашем магазине Aldi можно купить свежее филе морского окуня по доступной цене, и оно действительно очень вкусное.

В США вы можете встретить упоминания о чилийском сибасе, который на самом деле является патагонским клыкачом и не имеет никакого отношения к морскому окуну.Название «чилийский морской окунь», по-видимому, придумал оптовый торговец рыбой, который хотел продавать больше рыбы. Как на вкус этот чилийский морской окунь, я не знаю, поскольку я никогда их не пробовал, но если это что-то вроде европейского окуня, то этот рецепт должен работать и для них.

Во всем мире существует множество других видов «окуня», так как это название дано множеству видов рыб, как пресноводных, так и морских. Слово «бас» на самом деле происходит от «баров», что означает «окунь», так что вы можете увидеть сходство.

К другим типам окуней относятся, например, большеротый окунь, малоротый окунь, пятнистый окунь, полосатый окунь, черноперый морской окунь и японский морской окунь. Все они разные, но если они съедобны, я полагаю, вы могли бы попробовать с ними этот рецепт, хотя я использовал его только с европейским морским окунем, так как это то, что у нас здесь.

Рыбалка на окуня

Подростком я помню, как ловил морского окуня у берега Корнуолла на западе Англии. Мы ловили прилив, используя в качестве приманки полоски скумбрии или сандили, с 4-пинтовым контейнером HSD (Hicks Special Draft, St.Austell Ales) из паба Logan Rock Pub, чтобы составить нам компанию.

Много ночей я провел, наблюдая за прибоями с пляжа, но я не припомню, чтобы когда-либо ловил много. Их сложно поймать, но терпение того стоит.

Что подавать с морским окунем?

Когда Дэвид Кэмерон гастролировал по Европе в июне 2015 года, отчаянно пытаясь избежать референдума по Брекситу, его, как сообщается, в течение недели кормили сибасом и жарили или жарили спаржу на гриле.Казалось бы, логично подавать зелень с этим филе.

Жареный морской окунь

Я добавил немного молодого картофеля, запеченного в духовке, и это было идеально!

Надеюсь, вам понравится готовить это блюдо. Пожалуйста, дайте мне знать, как у вас дела, в разделе комментариев ниже!

Как приготовить обжаренного морского окуня

Состав

• 2 филе морского окуня
• 20 г сливочного масла
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 3 столовые ложки простой муки
• Соль и перец
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 50 мл белого сухого вина
• 4 веточки свежего тимьяна
• 1/2 чайной ложки измельченного чеснока
• 1 столовая ложка свежего кориандра (мелко нарезанного)
• 1 столовая ложка свежей петрушки (мелко нарезанной)
• Немного масла для соуса
• 80 мл овощного бульона

Инструкции

1. Приправьте муку солью и перцем по вкусу (я использую около 1/2 чайной ложки соли и свежемолотого перца).
2. Обсушите филе морского окуня бумажной салфеткой и обмажьте их с обеих сторон приправленной мукой.
3. Растопите сливочное масло вместе с оливковым маслом на сковороде. Затем добавьте рыбное филе и обжаривайте 3-4 минуты с каждой стороны, в зависимости от толщины филе, сначала готовя очищенную сторону.
4. Тем временем мелко нарежьте петрушку и кориандр и удалите листья тимьяна с их стеблей. Приготовьте овощной бульон.
5. Снимите рыбу со сковороды и выложите на разогретую тарелку.Затем ополосните сковороду и снова поставьте на плиту.
6. Добавьте белое вино и тушите до тех пор, пока не уменьшится. Затем добавьте кусочек сливочного масла и смешайте с измельченным чесноком. Затем добавьте горячий бульон и доведите до кипения. Добавьте лимонный сок и зелень и тушите, пока соус не станет достаточно однородным.
7. Полить рыбу лимонным соусом и подавать с овощами.

Банкноты

Подавайте рыбу с небольшим количеством молодого картофеля и зелени, например, спаржи или стручковой фасоли.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Эта информация о питании была автоматически рассчитана Nutritionix, но может быть неточной на 100%.

Поделиться — это забота!

Быстрый и легкий морской окунь с сальсой из авокадо

Этот морской окунь с сальсой из авокадо легкий и вкусный. Морской окунь — мягкая рыба, но имеет маслянистую и мясистую текстуру. Подается с этой богатой сальсой из авокадо, и у вас получится красочное, ароматное блюдо, которое всегда восхищает!

Морской окунь — более мягкая рыба, что делает его отличным выбором для тех, кто не любит супер-рыбные морепродукты.У него мягкий маслянистый вкус, похожий на треску и палтус. Для тех, кто любит полезные морские фрукты, но обычно не любит рыбу, это отличный выбор для начала. Для любителей морепродуктов это особое угощение. Морской окунь маринуется и обжаривается на сковороде, а затем покрывается восхитительной сальсой из авокадо, которая придает этой восхитительной рыбе идеальную текстуру и привкус.

В чем разница между обычным сибасом и чилийским сибасом?

Морской окунь — это универсальное название для нескольких различных разновидностей похожих рыб, многие из которых даже не окуней.Например, чилийский морской окунь — это патагонский клыкач. Существует большое разнообразие морского окуня из разных частей света — все со схожим вкусом и текстурой. Интересный факт: в средиземноморском морском окуне в три раза больше Омега-3, чем в другой белой рыбе, такой как пикша, тунец и треска.

Где я могу купить лучшего морского окуня?

Морского окуня обычно продают даже в наземных продуктовых магазинах, так как он является основным продуктом морепродуктов и в первую очередь отправляется во всем мире. Вы также можете купить замороженное филе в большинстве продуктовых магазинов или даже заказать его в свежем виде прямо с рыбного рынка.

Какой рыбой можно заменить морского окуня?

Sea Bass — это широкий лейбл, который включает в себя множество различных видов рыбы. Любая слоеная белая рыба подойдет вместо морского окуня. Ищите рыбу, такую ​​как палтус, соболь, черная треска, бранзино, камбала или красный окунь.

Если вам нравятся морепродукты или вы хотите поэкспериментировать с другими рецептами морепродуктов, вот еще несколько, которые вам могут понравиться:

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый шаг этого рецепта.Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Этот морской окунь с сальсой из авокадо очень легкий и вкусный. Морской окунь — мягкая рыба, но имеет маслянистую и мясистую текстуру. Подается с этой богатой сальсой из авокадо, и у вас получится красочное, ароматное блюдо, которое всегда восхищает!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 8 минут

Общее время 23 минуты

Ингредиенты

• 4 порции морского окуня
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 чайные ложки соевого соуса
• 1/2 чайной ложки молотого имбиря
• 2 больших авокадо, нарезанных мелкими кубиками
• 1 чайная ложка измельченного халапеньо
• 2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы
• 2 столовые ложки сока лайма
• 1 щепотка соли или по вкусу
• 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца для украшения (по желанию)

Инструкции

• В небольшой миске взбейте оливковое масло, топленое масло, соевый соус, имбирь и сок из оставшегося лайма.Положить рыбу в неглубокую посуду и залить маринадом. Переверните рыбу, пока все кусочки не покроются. Поместите в холодильник до готовности, но не дольше, чем на 15–20 минут.

• Приготовьте «сальсу» из авокадо, смешав в небольшой миске нарезанный кубиками авокадо, рубленый халапеньо, измельченный чеснок, сок 1 лайма и кинзу. Добавьте щепотку соли. Перемешайте и отложите.

• Нагрейте большую тяжелую сковороду на среднем или сильном огне. Приготовьте морского окуня, сначала обжарьте его кожей вниз (если у рыбы есть кожа).На приготовление уйдет около 4 минут на каждую сторону (фактическое время приготовления будет зависеть от толщины филе). Рыба готова, когда ее можно легко отслаивать вилкой.

• Подавать рыбу в горячем виде с сальсой из авокадо. Посолите по вкусу и украсьте хлопьями красного перца (по желанию).

Порция: 1 порция | Калории: 249 ккал | Углеводы: 10 г | Белок: 3 г | Жиры: 24 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 16 мг | Натрий: 239 мг | Калий: 487 мг | Клетчатка: 7 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 425 МЕ | Витамин С: 13.8 мг | Кальций: 12 мг | Железо: 0,7 мг

Рецепт морского окуня на гриле | Все рецепты

фрикин вкусно, народ !! шутки в сторону! и легко загружается! Приблизительно для 1,25 фунта морского окуня я начал с 1 чайной ложки каждой специи и 1/2 чайной ложки лимонного перца. это было слишком много лимонного перца, поэтому я добавил еще 1/2 чайной ложки чеснока, лука и паприки. это было в самый раз. после посыпания я похлопал рыбу, и в итоге она превратилась в пасту, которая образовывала корочку, когда она жарилась.Готово, кстати, на втором уровне решетки духовки. когда паста начала хрустеть, я переместил стойку еще на один уровень. я сбрызнул немного оливкового масла, так как требуемое количество, на мой взгляд, слишком велико. определенно не нужна требуемая сумма. Кроме того, я подавал масло на стороне. честно говоря, было вкусно с маслом или без него. это действительно не нужно. но это только я, поскольку я пытаюсь сжечь жир везде, где могу. подается с чесноком, лимоном, зеленой фасолью и коричневым рисом. scrumpdillyicious !! п.с. Если вы находитесь в районе длинного пляжа, вам просто нужно посетить торговца рыбой на фермерском рынке аламитос-марина в воскресенье. его рыба потрясающая !! но доберитесь туда пораньше, потому что он быстро распродается. приятного аппетита, mon frer!

Вау 5 +++++ звезд Это было отличное блюдо ресторанного качества. Я приготовил, как указано, за исключением морской соли, ее не было, поэтому я использовал кошерную, но немного уменьшил ее.Я также использовал чилийского морского окуня, который был действительно дорогим (21,99 фунта) ОЙ !!!! Но это стоило каждой копейки. Я жарил уголь на гриле около 8 минут с каждой стороны на сильном огне. Не могу сказать достаточно об этом блюде, но в следующий раз попробую более дешевого морского окуня. Чилийский морской окунь будет для особых случаев. Ой!!! Я почти забыл, что бы вы ни делали, пожалуйста, не упускайте последний шаг с качественным EVOO, это имеет огромное значение. ОБНОВИТЬ!!!!!! Я СДЕЛАЛ ЭТО ВНУТРЕННЮЮ НОЧЬЮ, ТОЛЬКО Я ИСПОЛЬЗОВАЛ КРАСНЫЙ СНАПЕР, ПОТОМУ ЧТО БЫЛ В ПРОДАЖЕ, ОНА ОКАЗАЛСЯ ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ХОРОШО, ЭТО ЛЕГКАЯ АРОМАТИЧЕСКАЯ РЫБА С КАЧЕСТВЕННЫМ ВКУСОМ РЕСТОРАНА.Я СДЕЛАЛ ГРИЛЬ-МАШИНУ И СЛЕДУЮЩИМ РЕЦЕПТОМ, КАК ПРЕЖДЕ 5 ++++ ЗВЕЗД.

Я использовала этот рецепт с рыбой морского окуня. Я думал, что это было фантастически. Я перемешала специи и положила их в пакет с застежкой-молнией. Затем я добавил немного оливкового масла в рыбу, добавил их в пакет и хорошенько встряхнул. Я оставил их в холодильнике, пока я не был готов их приготовить.У меня не было времени приготовить гриль сегодня вечером, поэтому я поставил их в духовку на 400 примерно на 15 минут. Они были прекрасны! Еще я удвоила рецепт специй. Я использовал 2 филе очень большого размера.

Это отличное сочетание приправ. Я рекомендую удвоить или утроить количество приправ, чтобы рыба полностью покрылась слоем. Я удваиваю указанное количество только для двух порций.Я неравнодушен к чилийскому морскому окуну и делал это несколько раз с этой рыбой. Единственное другое изменение — я сбрызгиваю готовую рыбу белым трюфельным маслом вместо обычного оливкового масла перед подачей на стол. Трюфельное масло — это оливковое масло высокой степени очистки с ароматом трюфелей. Это очень дорого, но вы мало используете, и его обычно можно найти только в высококлассных продуктовых магазинах. Если вы не можете найти его в своем районе, просто выполните поиск в Google, и вы сможете купить его в Интернете. Он добавляет невероятный завершающий штрих изысканному блюду, и вы не будете разочарованы.

Я никогда не пробовала морского окуня, поэтому зашла на ваш сайт за рецептом, когда друзья приносили его на Новый год. Что ж, это было замечательно. Все шестеро из нас согласились. Это было, безусловно, просто сделать, я прочитал очень полезные отзывы и испек его при 400 в течение 20 минут. потому что моя плита использовалась для рецепта пасты. Просто фантастика, но я собираюсь попробовать более дешевую рыбу, так как она обошлась моему другу в 45.00! Ух ты! Есть ли более дешевый сорт рыбы, который хорошо сочетается с этим рецептом?

Мне очень понравился этот рецепт! Я исключил морскую соль и чеснок и заменил их чесночной солью, смешанной с топленым маслом. Я завернул в фольгу, медленно готовил на гриле, а затем готовил рыбу прямо на гриле, чтобы она выглядела «жареной».Выложите на тарелку и полейте сливочной смесью. Очень хороший.

очень хороший рецепт легкий и быстрый хороший вкус моя единственная проблема заключалась в том, что я слишком долго готовил рыбу. также советую добавить перец после того, как рыба снята с гриля, чтобы перец не подгорел

Для 2-7 унций филе я использовал 1/2 чайной ложки чесночного порошка, 1/2 чайной ложки лукового порошка, 1/2 чайной ложки паприки и 1/2 чайной ложки лимонного перца.Я полностью исключил соль и не использовал масло с чесночными травами. Я выстилала противень алюминиевой фольгой, опрыскала PAM и запекала филе при 400 градусах в течение 20 минут, затем переворачивала их и запекала еще примерно 5 минут. Это было потрясающе!

Я ТАК ОЧЕНЬ ПИШКА МОРЕПРОДУКТОВ …. ЭТО БЫЛО УДИВИТЕЛЬНО! Безусловно, лучшее, что мы когда-либо делали дома.Определенно удвойте приправы. В конце опустите оливковое масло … в рецепте достаточно масла с травами. Если вы используете сушеную петрушку вместо свежей … Сократите количество вдвое или меньше.

Мы сделали это на День святого Валентина и использовали высококачественный морской окунь с Центрального рынка. Мы следовали инструкциям на букву «т» и добавили немного свежего лимонного сока после того, как рыба оторвалась от гриля.Мы подумали, что это рыбный вкус, поэтому бросили его в духовку, что помогло высвободить часть того натурального масляного вкуса, который имеет морской окунь. Это помогло, но это определенно не было ресторанным стилем.

Как каждый раз идеально приготовить морского окуня

Из-за его сладкого, мягкого вкуса и нежной текстуры сложно определить, как лучше всего приготовить морского окуня, не испортив его. Не пугайтесь — мы покажем вам шаг за шагом, как идеально приготовить морского окуня.

Если вы не у моря, самый свежий улов поступает с рыбных рынков, у продавцов рыбы или в прилавках со свежей рыбой в супермаркетах. Выловленная недавно рыба имеет более твердую консистенцию, и ее легче готовить, потому что она с меньшей вероятностью расколется. Заранее упакованные вещи в холодильные шкафы будут доставлены за несколько дней до этого, но все еще в порядке.

Рыба уходит быстрее, чем большинство других белков.Целая рыба — это самый свежий вариант — она ​​не подвергалась никакой обработке, поэтому, скорее всего, она сошла с лодки и прямо на рынок. Если вы покупаете целую рыбу, ищите ту, у которой яркие блестящие глаза, гладкая, пухлая и неповрежденная кожа и, если вы можете подойти достаточно близко, от нее пахнет свежестью моря.

Когда рыба уходит, глаза тускнеют, кожа и мякоть становятся мягкими и легко оставляют отметины. Филе сложнее определить, свежие ли они, но если вы видите внешнюю сторону, проверьте, нет ли разрывов в диагональных линиях, разделяющих ее — это признак того, что она портится.Целое или филе, если рыба начинает нюхать, это явный признак того, что она стареет.

Наташа БринGetty Images

Обычно дешевле купить целую рыбу, чем приготовленное филе, но делайте это только в том случае, если вы уверены в том, что вы делаете все самостоятельно или хотите отточить свои навыки приготовления рыбы (научитесь чистить и филе рыбы). Если вы хотите приготовить рыбу целиком, но не хотите, чтобы она запачкалась, вы всегда можете попросить продавца приготовить для вас часть еды, и он будет рад помочь.

Если вы покупаете филе, перед приготовлением убедитесь, что у него остроконечные кости. Проведите пальцем по середине мясистой стороны, чтобы нащупать короткие слегка шипастые кости, которые выступают сквозь плоть. Если они там есть, возьмите пинцет и вытащите их.

Существует множество вариантов приготовления рыбы, например морского окуня — некоторые требуют немного больше практики и подготовки, чтобы получить правильный результат, а другие практически невозможно испортить.

Какой бы метод вы ни выбрали, всегда промокните рыбу насухо и слегка приправьте непосредственно перед приготовлением.Если вы готовите рыбу целиком, слегка надрежьте кожицу, чтобы она приготовилась равномерно.

Варка на пару в закрытом пакете — это, несомненно, один из самых простых и надежных методов приготовления любой рыбы, и он идеально подходит, если вы никогда раньше не готовили рыбу.

Пакет запечатывает весь пар, поэтому даже если вы случайно его переварите, он останется сочным. Вы также можете добавить в пакет много ароматизаторов, чтобы рыба впитала все ароматы выбранных вами ароматических веществ с минимальными усилиями.

Возьмите большой кусок пергамента или фольги, сложите пополам по ширине и затем разверните, чтобы он выглядел как книга. Положите рыбу на одну сторону сгиба кожей вниз.

Приправить филе и посыпать несколькими кусочками сливочного масла. Если вы хотите приготовить рыбу в простом виде, чтобы добавить ее в другое блюдо, вы можете остановиться на этом и закрыть посылку или добавить немного мягких трав, немного лимонного сока и немного белого вина, перно или вермута, если хотите.

Согните бумагу / фольгу так, чтобы они встретились с другой стороной, а затем загните края по всему периметру, стараясь прижать до полного закрытия.

Как и приготовление пищи в пакете, приготовление на пару на сковороде несложно, и рыба не высыхает.

Выстелите корзину для пароварки пергаментной бумагой. Если вы используете целую рыбу, положите в полость ароматические вещества или положите филе кожей вниз, затем накройте крышкой и готовьте на пару в течение 9-10 минут для цельной рыбы и 5-7 минут для филе. Выложите на сервировочное блюдо, затем добавьте сверху соусы и зелень, чтобы вы не потеряли их в воде для приготовления / они не увяли в паре.

Getty Images

Если вы жаждете хрустящей кожицы, но не уверены в приготовлении блюд из рыбы, жарение рыбы — отличное решение, так как это все еще довольно удобно.

Тепло от духовки немного мягче, чем от гриля, и вы можете готовить его вместе с другими блюдами — в стиле запекания на подносе — чтобы приготовить полноценное блюдо. Мы рекомендуем жарить овощи, добавленные в масло, и ваши любимые ароматизаторы, пока они почти не будут готовы.Смажьте рыбу ароматизированным маслом или пикантным маринадом перед приготовлением, затем добавьте рыбное филе поверх противня и готовьте еще 8 минут или около того, или 15 минут, если вы используете целую рыбу.

Приготовление на гриле особенно хорошо подходит для быстрого приготовления целой рыбы, а сильный жар придает коже очаровательный обугленный вид. Вы можете наполнить полость дольками лимона и зеленью для дополнительного аромата. Разожгите барбекю или установите средний или высокий уровень гриля.

Готовьте рыбу целиком примерно по 6 минут с каждой стороны.Если вы используете филе, готовьте так, чтобы кожа была обращена к источнику тепла (то есть вниз для барбекю и вверх для гриля) в течение 4 минут — переворачивать не нужно, так как мясо будет готовиться под ним. Вы можете полить мякоть маслом с травами сразу после приготовления для дополнительного аромата или попробовать покрыть кожу корочкой со свежим вкусом, например, этих ярких гороховых ростков и морского окуня с кедровыми орехами.

Getty Images

Жарение на сковороде — самый сложный из всех методов приготовления рыбы, потому что он требует наибольшего внимания.Наградой за ваши усилия будут хрустящая кожица и фантастически нежная рыба, которая может составить конкуренцию местному ресторану.

Ошибки, которые совершают люди: слишком долго готовить рыбу на слишком слабом огне и перемещать рыбу по сковороде / переворачивать ее более одного раза — это неизбежно приведет к поломке. Перед тем, как начать, убедитесь, что у вас есть все овощи, гарниры и соусы, так как это очень быстро готовится.

Можно использовать как целую рыбу, так и филе.Посыпьте снаружи приправленной простой мукой. Нагрейте немного оливкового масла на сковороде на среднем или сильном огне, затем обжарьте рыбу по 4-5 минут с каждой стороны, если вы готовите целую рыбу. Если вы готовите филе, обжаривайте кожицей вниз в течение 3-4 минут, затем переверните, добавьте на сковороду кусочек сливочного масла и обжаривайте еще минуту, пару раз поливая растопленным маслом. Выложите рыбу на разогретую тарелку и сразу подавайте.

Уловка, чтобы узнать, когда рыба готовится, проста.Все, что вам нужно сделать, это аккуратно надавить на нее ножом для столовых приборов.

Рыба готовится, когда она начинает легко отслаиваться, теряет желеобразную консистенцию и становится непрозрачной. Если есть только намек на полупрозрачность, рыба почти готова, поэтому до готовности останется всего минута или около того — не поддавайтесь соблазну шипеть слишком долго, так как она будет продолжать готовиться, когда вы снимете ее с жара.

Понравилась статья? Подпишитесь на нашу рассылку новостей , чтобы получать больше подобных статей прямо на ваш почтовый ящик.

ПОДПИСАТЬСЯ

Нуждаетесь в позитиве или не можете добраться до магазинов? Наслаждайтесь хорошей уборкой, которая доставляется прямо к вашей двери каждый месяц! Подпишитесь на журнал Good Housekeeping прямо сейчас.

ПОДПИСАТЬСЯ СЕЙЧАС

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Как приготовить морского окуня

Морской окунь — одна из самых универсальных рыб. Он отлично приготовлен на гриле, на гриле, а еще есть морской окунь в папиллоте. Я имею в виду, это звучит супер-модно, правда? Идеально подходит для званого ужина, если вы спросите меня.

Итак, вот как именно приготовить морского окуня различными и вкусными способами …

Как приготовить филе морского окуня на гриле

Морского окуня можно легко приготовить на гриле в духовке.Начните с небольшого надрезания кожицы филе морского окуня, затем сбрызните маслом и приправьте солью и перцем. Положите его кожей для гриля вверх на 6-8 минут, пока мякоть морского окуня не станет непрозрачной.

Как жарить филе морского окуня

Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь и добавьте немного масла. Приправьте филе морского окуня с обеих сторон солью и перцем. Когда сковорода станет горячей, положите филе кожицей вниз. Убедитесь, что вы кладете рыбу подальше от себя (поэтому сначала положите переднюю часть на сковороду), чтобы масло не разбрызгивалось и не обжигало вас.Готовьте филе 3-4 минуты кожицей вниз; около 75% рыбы на этом этапе должно быть непрозрачным. Затем переверните и готовьте еще 1 минуту с другой стороны, затем достаньте из кастрюли.

Главный совет: если вы хотите, чтобы у морского окуня была действительно хрустящая корочка, когда вы переворачиваете филе морского окуня, иначе говоря, когда это кожа вверх, добавьте кусочек масла и ложите пенящееся масло на кожу морского окуня. .

Добавить немного лимонного сока поверх в конце всегда приятно.

Как запечь морского окуня целиком

Есть много способов запечь морского окуня целиком, но самый простой и простой метод выглядит примерно так …

Разогрейте духовку до 200 ° C (180 ° C) Поклонник). Надрежьте сибаса целиком с обеих сторон, затем запарьте немного молодого картофеля и бросьте его на противень с большим количеством масла, соли и перца, оливок, каперсов, помидоров черри и нескольких дольок лимона. выложите сверху всего морского окуня и запекайте в духовке примерно 15-20 минут.

Множество вкусных соков выйдет из рыбы и приправит картофель, что добавит вкуса. После приготовления выньте его из духовки и подавайте по-домашнему; в центре стола, чтобы каждый мог себе помочь.

Getty Images

Как приготовить барбекю целиком из морского окуня

Видя, как погода, наконец, улучшается, как насчет приготовления целого морского окуня на свежем воздухе? ​​Начните с приготовления жаркого барбекю, а затем забейте целиком своего морского окуня.Приправить солью и перцем.

Затем вы можете завернуть его в фольгу и положить на горячий барбекю, или вы можете просто положить весь морской окунь прямо на барбекю. При этом, если вы откажетесь от фольги, барбекю должно быть очень горячим и чистым, иначе кожица рыбы прилипнет. Как вариант, вы можете купить корзину для рыбы барбекю, чтобы она не провалилась через решетку. Варить морского окуня по 6-7 минут с каждой стороны, затем подавать.

Амазонка

Корзина для гриля из пенобона, складная переносная корзина для барбекю из нержавеющей стали для рыбы, овощей, креветок, со съемной ручкой, в комплекте с щеткой для наметки и сумкой для хранения

22,99 фунтов стерлингов

Как приготовить филе морского окуня на пару

Начните с надрезания филе морского окуня и приправления его солью и перцем. Чтобы добавить аромата приготовленному на пару морскому окуну, вы можете добавить некоторые ароматические вещества, такие как имбирь, зеленый лук, перец чили и / или дольки лайма. Положите их на дно пароварки или дуршлага, а сверху положите филе морского окуня. Готовьте на пару в кипящей воде в течение 5-6 минут, пока рыба не станет непрозрачной. После приготовления сбрызните соей и подавайте с лапшой или рисом.

Амазонка

Бамбуковая пароварка KitchenCraft World of Flavors, 2 уровня, 20 см

11,99 фунтов стерлингов

Как записать сибас в папиллоте

Звучит шикарно, правда? «En papillote» буквально переводится как «приготовленное в бумажной обертке». Это означает приготовление рыбного филе или целого морского окуня в духовке на пергаменте / пергаменте.

Мой любимый способ сделать это — предварительно нагреть духовку до 180 ° C (вентилятор 160 ° C). Затем раскладываем лист бумаги и кладем на него дольки лимона и веточки тимьяна. Сбрызнуть филе или весь морской окунь маслом, приправить солью и перцем. Сложите стороны бумаги и сложите, чтобы получился сверток. Запекайте сверток в духовке в течение 10–12 минут, если вы готовите филе морского окуня, и 20–25 минут для целого морского окуня.

Понравилась статья? Подпишитесь на нашу рассылку новостей , чтобы получать больше подобных статей прямо на ваш почтовый ящик.

ПОДПИСАТЬСЯ

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Легкий рецепт запеченного чилийского морского окуня

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Чилийский морской окунь — это белая рыба, богатая омега-3 жирными кислотами, с уникальной крупночешуйчатой ​​текстурой и мягким вкусом. Полезный жир облегчает приготовление рыбы, потому что она не станет жесткой, как другое филе, если она немного переварена.

Чилийский морской окунь — глубоководная рыба, также известная под менее привлекательным названием «клыкач», и ее ловят в океанических водах вокруг Антарктиды.За большей частью чилийского морского окуня обращаются ответственно, но в некоторых районах он все еще чрезмерно выловлен. Если вы не уверены, спросите продавца, знают ли они, была ли рыба выловлена ​​законным путем. Спрос и связанный с этим чрезмерный вылов означают, что чилийский морской окунь, как правило, относительно дорогой, но его мягкий вкус и восхитительная текстура оправдывают свою цену.

Этот рецепт включает шелковистый лимон и соус шалот buerre blanc , который красиво придает аромат морского окуня. Не стесняйтесь подавать рыбу в простом виде, если хотите, или используйте другой тип соуса.Другой хороший вариант — простой лимонно-масляный соус или сбрызнуть рыбу сливочным соусом из пармезана. Подавайте чилийского морского окуня с гороховым пюре, картофелем или рисом с маслом или пастой, чтобы впитать соус.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть рецепт запеченного чилийского морского окуня «Come Together»