Как варить лангуста: Как варить лангустов и сколько времени. В какую воду класть, как правильно чистить и с чем вкусно подавать

Содержание

Как и сколько варить лангустов в домашних условиях

Лангусты – крупные (50–60 см) морские десятиногие раки с маленькими тонкими клешнями и усами, похожие на омаров. Иногда их путают с лангустинами, но те мельче, похожи на креветки и имеют немного другое строение тела, чем у лангустов. Мясо тех и других – вкусный, богатый кальцием и йодом безуглеводный деликатес, который легко приготовить дома, если знать, как правильно это сделать.

Сколько варить лангустов

Время варки зависит от того каких лангустов предстоят готовить. Они продаются в свеже-замороженном неочищенном и варено-замороженном виде. Понять, были ли лангусты отварены перед заморозкой, легко: если их уже успели сварить, их хитиновые покровы будут красного цвета, а если они подверглись заморозке свежими – серого.

Предварительно отваренные полуфабрикаты варятся 4-5 минут, свежезамороженные лангусты нужно варить 7-10 минут. Время варки зависит и от размера лангуста: крупные и средние особи варятся немного дольше мелких.

Лангусты иногда продаются живыми – когда беспозвоночное вынимают из аквариума на поверхность, оно обязательно ударяет хвостом. Закрученный внутрь хвост и блестящие черные глаза – знак того, что морской рак свежий. Охлажденный лангуст хранится всего несколько часов, поэтому чаще всего экзотических обитателей моря можно увидеть на прилавках российских магазинов замороженными. Стоит этот деликатес недешево, так как в нашей стране лангусты не добываются и не выращиваются.

Как варить замороженных лангустов в домашних условиях

Разморозить замороженных неочищенных лангустов: сначала в холодильнике, затем – при комнатной температуре. Крупные лангусты могут оттаивать до суток.
Промыть их холодной проточной водой, удалить головы, усы и клешни.
Надеть защитные перчатки, чтобы снять панцири. Это будет легче сделать, если лангустов обдать кипятком, а затем, используя тонкие острые ножницы, аккуратно разрезать хитиновые кольца, двигаясь от верхней части спины к перьям хвоста. Вынуть съедобные части (брюшко и хвост), вытащить пищевод (тонкую темную или светлую полоску). Если лангуст крупный, нужно сделать сетку надрезов на мякоти, чтобы она не свернулась во время варки.

Налить в кастрюлю холодной воды – так, чтобы она смогла прикрыть лангустов полностью – поставить на огонь. Сразу положить в воду соль (1 ч. л. на 1 л), при желании – лавровый лист, горошины черного и душистого перца. Можно сварить морепродукты и в белом вине, наполовину разбавленном водой.

Положить в кипяток лангустов, еще раз довести до кипения, после чего убавить огонь до минимума и накрыть кастрюлю крышкой. Свежезамороженных лангустов (с серыми панцирями) проваривать 7-10 минут. Сварившийся лангуст поменяет цвет с серого на белый (иногда розовато-красный).
Откинуть морепродукты на дуршлаг, сбрызнуть лимонным или апельсиновым соком, накрыть крышкой и подержать 5 минут.
Подавать с оливковым маслом, устричным или соевым соусом, белым вином, оливками, укропом.

Как правильно варить варено-мороженных лангустов

Варено-мороженные лангусты изначально имеют красноватый оттенок. Это означает, что они уже были предварительно сварены, а потом заморожены. Поэтому мы имеем дело с уже почти готовым продуктом. Поэтому наша задача не переварить и не испортить продукт.

Берем кастрюлю и наливаем в нее холодной воды. Ставим кастрюлю на огонь и до водим воду до кипения.
Варено-мороженных лангустов опускам в кипящую воду. Добавляем соль по вкусу, 1-2 лавровых листа, 3-5 горошин черного перца, 30 мл соевого соуса и 2 дольки лимона.
Ждем пока вода снова закипит. И варим 4 минуты после закипания.
Воду сливаем, готовых лангустов выкладываем на тарелку и подаем к столу. Быстрая и очень вкусная закуска готова, приятного аппетита!

Съедобные части лангуста – это мясистый хвост (иногда его называют шейкой) и брюшко. Иногда хвосты, как правило, мелких особей, продаются отдельно. Несмотря на то, что тело лангуста покрыто панцирем, мяса в одной особи среднего размера довольно много (больше, чем в креветках), а кишечного мусора почти нет.

В европейской кухне достаточно рецептов блюд с добавлением мяса отваренного лангуста – в частности, всевозможных супов, салатов, рулетов. Они вкусны и сами по себе, и чаще всего лангустов готовят в качестве закуски. Как и другие морские беспозвоночные, большие лангусты требуют тщательного отваривания, поскольку они, донные жители и падальщики, могут быть инфицированы болезнетворными бактериями. Прежде чем отведать лангуста впервые, нужно убедиться в отсутствии аллергической реакции на морепродукты.

Как готовить лангустины

Прежде, чем рассказать, как готовить лангустины, стоит отметить, что эти недоомары являются замороженными родственниками кривоногих креветок. В эволюционном пути лангустины прошли стадию креветок, но еще не стали полноценными омарами. Хотя наиболее распространенное и официальное название у лангустин – это норвежский омар. В разных странах лангустины имеют различное название. Лангусты, лангустовый хвост и даже «королевский омар», что в принципе неправильно. Немцы и австрийцы, французы и арабы, кто как хочет так и называет. Продолжительные рассуждения о такой банальщине и скукоте, как официальные названия лангустинам, на сайте рецептов можно смело назвать моветоном. К тому же, это чревато потерей аудитории, а потому, давайте уж ближе к делу. Давайте к тому, что важней.

А важней то, как же готовить лангустины. Хороших рецептов с лангустинами немало, но в силу недостаточной распространенности этих королевских креветок, из головы с ходу так не вытащишь рецепт, как приготовить лангустины. А оказывается, что среди многочисленных рецептов лангустин, наверное, один из самых распространенных — это лангустины жареные с чесноком. Соответственно, на этом рецепте мы сегодня и остановимся. К тому же, жареные с чесноком лангустины невероятно сочные и нежные вкус. А выглядит это блюдо, простите за дурацкое выражение, по-королевски.

Нет, никто не спорит и по желанию, лангустины можно приготовить и в качестве легкой закуски, и как основное блюдо. Я не претендую на оригинальность, а категория читателя этого сайта должна быть точно не ниже «18+». Поэтому скажем прямо, надоели нам под пиво все эти мюнхенские и баварские колбаски, запеченные в гриле. Пусть даже и с томатным соусом. И что-то не тянет сегодня запекать пусть и невероятной вкусноты, но эти куриные руки в духовке с сыром пармезан. Даже разнообразные пиццы отправляются в сад. А все потому, что к пиву сегодня в нашей уютной компании нарисовалась коробочка свежемороженых лангустин.

Давайте немного свалим с заезженной колеи. Попробуем воздержаться от нудной банальщины. Ведь как мы привыкли обходиться со всевозможными креветками и их родственниками. Конечно, отварить в пикантном бульоне, а затем сбрызнуть уже в тарелке лимонным соком. Ну правда же, надоело! А потому, не будем отваривать свежемороженые лангустины. Гораздо приятней, вкусней и, в конце концов, нетривиальней будет нафаршировать лангустиньи тушки соусом песто. Ведь соус песто содержит весь «прожиточный минимум» ингредиентов, необходимый для того, чтобы лангустины получились нежными, вкусными и очаровательными. Чеснок, а мы жарим лангустины именно с чесноком. Сыр Parmigiano Reggiano, для пикантности и подчеркивания нежного вкуса креветок. Ну, а оливковым маслом рецепт лангустины не испортишь. Посмотрите на фото лангустины!

Сегодня я приготовил читателю один страшный секрет. Расскажу то, о чем мало кто знает. И даже если знает, то, к сожалению, «забивает» и игнорирует эту информацию. Ступайте к морозильнику, где уютно расположилась коробочка с лангустинами. Возьмите упаковку в руки. Откройте крышку! Посмотрите на свежемороженые лангустины. Можно прямо в их лангустиньи морды. Зыркнули? Ага! Закрывайте скорей, кладите на место и быстрей сюда.

Скажите, каким они там цветом? Красные? Точно красные? Не темновато-зеленые? Нет?! Ну, все! Как твердила математичка в школе: — «Ч.Т.Д. — Что и требовалось доказать!» Прежде, чем лангустины были заморожены, производитель их элементарно отварил. А это значит, что нет никакой необходимости еще раз варить лангустины. Ведь мы знаем, что после продолжительного нагрева ждать сочной нежности от мяса креветок, кальмаров и иже с ними не приходится. А поэтому нет никакой нужды рассказывать, как варить лангустины. И вместо этого мы сегодня ответим на другой важный вопрос: — Как готовить лангустины. А в заголовок напрашивается нечто, типа: Лангустины Рецепт с фото.

Лангустины сколько варить по времени

Как правильно и сколько варить лангустины: простые рецепты

Лангустины – вкусные, полезные и низкокалорийные ракообразные. Этот вид морепродуктов внешне практически не отличается от королевских креветок. Как варить лангустины, чтобы их мясо было нежным, сочным и ароматным?

Сколько варить

На время приготовления ракообразных влияют следующие факторы:

размер;
предварительная термическая обработка;
состояние (свежие или мороженые).

Продолжительность разных способов варки лангустиновПриготовлениеВремя (минут)

В кастрюле	12–20
В духовке	10
В сковороде	15–25

Варено-мороженые креветки варите около 10 минут. Свежемороженые морепродукты готовятся почти в 2 раза дольше.

В кастрюле

Проще всего варить лангустины на плите. Такой способ подходит для приготовления неочищенных, очищенных, свежих и замороженных креветок.

Этапы варки:

В кастрюлю налейте воду, доведите ее до кипения на среднем огне.
После закипания посолите жидкость из расчета 1 ч. л. соли на 0,5 л воды.
В емкость отправьте подготовленные морепродукты, добавьте несколько лавровых листьев, черный и душистый перец горошком.
Убавьте огонь до минимума.
Доведите ракообразных до готовности, снимите кастрюлю с плиты.
Оставьте морепродукты в бульоне на несколько минут, затем выложите их на тарелку шумовкой.
Украсьте блюдо, подайте к столу.

При варке по желанию можно добавить дольки лимона, сок апельсина, гвоздику, укроп, петрушку, жгучий перец, молотый кориандр или мускатный орех.

В духовке

Технология приготовления:

Вначале приготовьте соус. Промойте, обсушите, мелко нарежьте несколько веточек кинзы. Зелень поместите в глубокую миску.
С помощью чеснокодавки или ножом измельчите 1–2 зубчика чеснока. Добавьте 2 ст. л. оливкового масла, по 1 ст. л. соевого соуса и лимонного сока. Посолите, поперчите смесь по вкусу. Тщательно все перемешайте.
Подготовьте 6–7 лангустинов: разморозьте и промойте. Их можно запекать неочищенными. Чтобы закуска получилась красивой при подаче, каждую креветку наденьте на деревянную шпажку.
Силиконовой кисточкой обильно смажьте морепродукты приготовленным соусом. Оставьте лангустины мариноваться на некоторое время.
Застелите противень фольгой, выложите морепродукты. Отправьте их в духовку, предварительно разогретую до 220 оС.
Через 5 минут переверните ракообразных, смажьте их оставшимся соусом.
Подавайте закуску горячей в качестве гарнира. По желанию украсьте блюдо любимым соусом или подайте его отдельно.

Перед тем как поместить лангустины в духовку, оставьте их на 30 минут мариноваться.

На сковороде с чесноком и лаймом

Такой вкусный деликатес легко можно приготовить в домашних условиях.

Рецепт:

Замороженные морепродукты разморозьте при комнатной температуре, тщательно промойте под проточной водой. Их не обязательно чистить, но можно оборвать лапки. Для 1 порции потребуется 4 большие креветки.
Очистите и нарежьте слайсами 3–4 зубчика чеснока. Обжарьте их около 1 минуты на сковороде, предварительно разогрев 2 ст. л. растительного масла.
Затем добавьте подготовленных креветок. Обжаривайте их по 1,5–2 минуты с каждой стороны.
Посолите, поперчите лангустины по вкусу, добавьте четверть лайма или лимона, нарезанного дольками.
В сковороду влейте 30–40 мл кипятка, тушите морепродукты 3–5 минут, чтобы они были готовы внутри. Влейте в жидкость немного соевого соуса, бальзамического уксуса, всыпьте сахар и прочие специи по вкусу.
После выключения плиты оставьте лангустины в получившемся соусе еще на 5–6 минут. Они впитают необходимое количество жидкости, станут более сочными и нежными.
Подавайте морепродукты теплыми. Они отлично сочетаются с отварным рисом.

Лангустины в хрустящей корочке с рататуем

Технология приготовления:

Очистите и нарежьте кубиками 200 г сладкого перца. Чтобы блюдо получилось красивым, возьмите овощи разных цветов: красного, желтого, зеленого. Аналогичным способом нарежьте по 200 г баклажанов и цукини.
Ошпарьте кипятком 500 г помидоров, снимите с них кожицу. Нарежьте кубиками мякоть без зерен.
На разогретую сковородку налейте 1 ст. л. оливкового масла, обжарьте перец и баклажаны. Через 1–2 минуты добавьте цукини. Обжаривайте все овощи еще несколько минут, постоянно помешивая.
В емкость отправьте помидоры и стебель тимьяна. Через 2 минуты снимите рататуй с плиты.
8 подготовленных лангустинов чуть сбрызните оливковым маслом, посолите, поперчите по вкусу. Каждый морепродукт заверните в листок мяты, обмакните в тесте катаифи. Обжарьте на раскаленной сковороде с 2 сторон до румяной корки. Готовые креветки выложите на бумажную салфетку, чтобы удалить лишнее масло.
Для приготовления соуса соедините 80 мл апельсинового сока и 1 ст. л. горчицы. Затем, перемешивая смесь венчиком, добавьте 3–4 ст. л. оливкового масла.
Чтобы красиво оформить деликатес, используйте кулинарное кольцо. Вначале выложите на тарелку рататуй, на него – лангустины, по 2 на порцию. Украсьте блюдо соусом.

Как выбрать морепродукт

При покупке лангустинов учитывайте следующие рекомендации:

Отдавайте предпочтение морепродуктам высокого качества. Всегда проверяйте срок годности.
Не покупайте креветки с черной головой. Такой окрас свидетельствует об их болезни.
У свежих лангустинов панцирь не должен быть слишком пересушен.
Следите, чтобы замороженные ракообразные не были покрыты чересчур толстым слоем льдом.

Полезные рекомендации

Это важно знать:

При очистке лангустинов хвосты можно оставлять. Так удобнее их есть.
При подаче украсьте блюдо соусом, дольками лимона и веточкой зелени: кинзы или петрушки.
В процессе приготовления в бульон можно влить острый соус. Он придаст особый вкус и пикантность мясу.
Креветки отлично сочетаются с сухим вином, пивом и многими крепкими напитками.

Зная, как и сколько варить лангустины, вы сможете всегда порадовать своих домашних и гостей полезным деликатесом. Чтобы разнообразить меню, используйте разные способы приготовления и дополнительные ингредиенты.

ymadam.net

Как варить лангустины в домашних условиях?

На сегодняшний день многие любители морепродуктов предпочитают приобретать не только привычных больших и королевских креветок, но и лангустинов, которые по внешнему виду практически не имеют от них отличий. В лангустинах немного больше мяса, да и по вкусу они очень сочные, особенно если их правильно приготовить. В данной статье более подробно рассмотрим процесс варки ракообразных, и, конечно же, ознакомимся с рекомендациями специалистов в кулинарии.

Прежде чем сварить морепродукты, их необходимо правильно выбрать. Выбирать хороших лангустинов лучше всего в проверенных местах, которые реализуют продукцию высшего качества.

Категорически нельзя приобретать креветок и лангустинов с черной головой. Это верный признак того, что рачки, скорее всего, были больными.
Если панцирь слишком пересушен, то это может быть следствием долгого хранения (если речь идет о свежих вариантах).
При выборе замороженных лангустинов очень важно, чтобы они не были излишне покрыты изморозью и льдом. Наличие льда может означать, что продукция неоднократно подвергалась заморозке.
Чтобы быть уверенными в качестве продукта, следует проверять дату изготовления, срок годности и другие маркировки, в том числе адрес производителя. Если отсутствует адрес, это может говорить о том, что продукт нелегальный.

На прилавках магазинов можно найти крупных и средних лангустин. Первые, как правило, не более 25 см, а вторые – 12-15 см. Разумеется, лучше всего приобретать свежих ракообразных, но встречаются они реже, поскольку многие перевозчики испытывают трудности в транспортировке такого рода морепродуктов.

Кроме того, что лангустины очень вкусные, они могут принести и большую пользу организму. Следует отметить, что эти ракообразные очень низкокалорийны, потому могут стать отличным решением для внесения в диетический рацион. Калорийность лангустина составляет всего 112 ккал на 100 граммов.

В лангустинах содержится очень много витаминов, аминокислот и минералов, в том числе витамины из группы А, В, С и РР. Что касается минералов, то здесь речь идет о большом содержании фосфора, натрия, калия, кальция, магния, железа и некоторых других веществ, которые благоприятно влияют на процессы, происходящие в организме.

Лангустины, как и другие ракообразные, приносят большую пользу эндокринной системе человека, а также они укрепляют естественный иммунитет.

Тем не менее даже столь полезный продукт имеет минусы. Если у вас имеется личная непереносимость ракообразных, ни в коем случае нельзя употреблять этих рачков. Кроме того, голова лангустина содержит много холестерина, который может быть опасен для пожилых людей. Не стоит забывать и о том, что рачки, выловленные из воды не слишком хорошего качества, содержат соли тяжелых металлов.

К сожалению, не существует единого рецепта варки для всех видов ракообразных, практически всегда нужно определенное время, которое зависит от многих факторов. Поскольку наиболее часто варят неочищенных и замороженных лангустинов с головой, рассмотрим, как это делать правильнее всего.

Среднее время варки ракообразных составляет 15-20 минут, оно может быть больше или меньше в зависимости от размера лангустина.

В домашних условиях варить ракообразных следует на среднем огне, доводя до кипения, а затем убавив огонь. Как и креветки, данные продукты готовятся довольно быстро, не доставляя лишних хлопот. Главное, класть их в кастрюлю только после того, как вода станет горячей. Очищенных и сырых креветок, а также лангустинов варят немного меньше, но если они крупные по размерам, то время может достигнуть 12-15 минут. Хвосты варят около 10 минут.

Свежемороженых лангустинов с головой следует кидать в кипящую и слегка подсоленную воду, а затем варить около 20 минут. А вот готовых варено-мороженых рачков лучше всего готовить около 10 минут, этого вполне достаточно. Если же речь идет о красных лангустинах, то их наиболее часто просто обливают кипятком, поскольку они считаются готовыми.

Чтобы лангустины получились вкусными, рекомендуем обратить внимание на рекомендации профессионалов.

При варке морепродуктов к ним лучше всего добавлять несколько лавровых листочков. Также можно класть гвоздику, травы, лимонный сок.
Подавать вареных лангустинов лучше всего с вкусным соусом и дольками свежего лимона.
Подавая угощение из морепродуктов к пиву, можно украсить его свежими веточками кинзы или петрушки.
После закипания морепродукты обязательно должны постоять в кипятке хотя бы несколько минут.

О том, как варить лангустинов, смотрите далее.

eda-land.ru

Вареные лангустины — рецепт с фото

Вареные лангустины — отличная закуска к бокалу пенного пива. И если вы не знаете, как варить лангустинов: свежемороженых или вареномороженых, то я вам все подробно опишу в этом рецепте.

Я люблю есть отварных лангустинов, политых апельсиновым соком. Его, конечно, можно заменить на лимонный, но тогда получится кисловато. Для друзей я варю морепродукты с добавлением в бульон стручка свежего жгучего перца. Когда ешь теплых отварных лангустинов, то жгучий привкус незаметен, но если они остынут, то вы обязательно почувствуете горечь на губах. Вы же можете добавлять при варке любые другие продукты на свой вкус: зелень укропа или петрушки, молотый кориандр или мускатный орех и т.д.

Итак, подготовим все необходимое для блюда по списку. При покупке уточним, какие именно лангустины были заморожены: вареные или свежие.

В кастрюле вскипятим воду и всыплем в нее соль. Выложим лангустинов и добавим лавровые листья.

Всыплем остальные приправы, специи или пряности по вкусу. Вареномороженые морепродукты прогреем, доведя воду до кипения, а свежемороженые — отварим в течение 3-5 минут, в зависимости от их размера. На этом этапе можем добавить стручок жгучего перца, а возможно, сразу два, если готовите блюдо для мужчин.

Обязательно оставим остывать морепродукты в бульоне до комнатной температуры, чтобы они при остывании впитали всю жидкость в себя и стали ароматными и вкусными.

После этого выложим их на тарелку шумовкой, чтобы стекла лишняя жидкость. Сольем ее.

Польем вареных лангустинов апельсиновым соком — это по желанию, украсим и подадим к столу.

Приятного вам!

www.iamcook.ru

Сколько варить лангустины

О пользе морепродуктов сказано очень много. Одними из самых востребованных считаются лангустины. Во-первых, потому что они вполне доступны, а во-вторых, потому что достаточно прост процесс их приготовления.

Интересный факт:

при своей низкокалорийности, лангусты отличаются достаточно высоким содержанием кальция, меди, йода, а также магния.

Лангустины отваривают в течение 15 – 20 минут.

Одним из самых изысканных способов приготовления этих обитателей морских глубин, является их отваривание в вине. Для создания этого кулинарного шедевра лангустов тщательно промывают, а потом кладут в сотейник и заливают вином и водой в пропорции 1:1.

Также добавляют лук и мелконарезанную морковь. Все это варят в течение 20 минут. Затем лангустов выкладывают на тарелку, а содержимое кастрюли протирают через сито или измельчают с помощью блендера. После этого к получившемуся соусу добавить сливочное масло, черный перец и сок лимона (если желаете). Перед подачей к столу лангустины нужно обильно полить соусом.

Лангустины можно приготовить и в пароварке. В этом случае ваше блюдо получится не просто более полезным, но еще и очень нежным на вкус. Время приготовления в пароварке составит 15 минут.

Лангустины отваривают в течение 15 – 20 минут.

Даже если никогда раньше вы не готовили морепродукты, выяснив, сколько варить лангустины, это не составит особого труда. Поверьте, большинство интересных и полезных блюд весьма просты в приготовлении. Попробуйте, и результат непременно порадует вас.

calcsoft.ru

Сколько варить лангустины в кастрюле пароварке и мультиварке

Готовить блюда из лангустинов в домашних условиях не составляет большого труда, аргентинские креветки отваривают в воде или вине, подают жареными на сковороде или гриле. С помощью этого морского деликатеса из простой повседневной еды можно сделать настоящее произведение кулинарного искусства.

Готовятся целиком, при этом их необходимо класть в закипевшую воду, а затем доводят опять до кипения. В процессе варки добавляется соль и необходимые специи. О готовности лангустов говорит красный цвет их передней части туловища в панцире. Хорошей альтернативой варки лангустов в воде является их приготовление в вине, смешанным с водой в равных пропорциях. Срок приготовления лангустов при этом не меняется.

Отвариваются в течение времени от 15 до 20 минут.

Мякоть лангустинов приятного розового цвета, она очень нежная, обладает изысканным вкусом. Готовка креветок практически всегда делится на 3 этапа: варка, чистка, добывание мяса из хвоста. В мясе норвежских омаров большое количество питательных веществ, которые благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему человека.

Энергетическая ценность аргентинской креветки составляет 112 ккал на 100 грамм. Норвежских омаров преимущественно отваривают в воде или вине в соотношении 1:1. Приготовление лангустинов таким способом занимает примерно 15-20 минут. Читайте ещё: Сколько варить курицу для супа.

Существуют варианты приготовления омара с помощью пароварки, духовки, на сковороде и гриле. Креветки хорошо сочетаются с овощами и крупами. К мясу норвежских омаров часто подают соусы на сливочной основе.

Как выбирать и готовить лангустинов

Лангустины поступают на реализацию в варено-мороженном и свежем виде. К сожалению, при заморозке эти морепродукты частично утрачивают свои превосходные вкусовые свойства, поэтому считается, что лангустинов лучше всего покупать в живом виде, при этом они должны быть расфасованы — каждый в отдельную, так называемую, «трубу». Такой товарный вид свидетельствует не только о бесспорном качестве морепродукта, но и является необходимой мерой предосторожности, так как лангустины довольно агрессивны.

Свежий деликатес несложно определить по панцирю розового цвета, подвижным блестящим глазам, отсутствию рыбного запаха и деликатному вкусу со сладкими нотами.

Как правильно приготовить лангустинов:

В кулинарии используется только хвостовая часть лангустина. Клешни ракообразного не содержат пригодного в пищу мяса, хотя и могут использоваться для приготовления бульонов. Обычно лангустинов отваривают целиком, при этом замороженные морепродукты предварительно оттаивают, но не более 6 часов.

После термической обработки эти ракообразные практически не изменяют цветовой окрас. Но, несмотря на эту особенность, лангустины очень чувствительны к температуре, поэтому 10 секунд в кипящей воде будет вполне достаточно. Если готовить этот морепродукт более продолжительное время, мясо приобретет неприятную эластичность и станет «резиновым» на вкус.

После непродолжительной варки, практически сразу приступают к разделке лангустина и извлечению мяса. Делают это следующим образом: аккуратно прорезают хвостик, высвобождают мясо из панциря, а затем осторожно удаляют тонкую ниточку внутри мяса, являющуюся кишечником ракообразного.

Сколько варить лангустины

При своей низкокалорийности, лангусты отличаются достаточно высоким содержанием кальция, меди, йода, а также магния.

Лангустины отваривают в течение 15 – 20 минут.

Секреты приготовления лангустинов

Лангустины ценят не только любители изысканных деликатесов, но и поклонники здорового питания — за целый ряд полезных элементов. Мы узнали, как правильно готовить лангустины, а шеф-повар Алексей Ярин поделился рецептом средиземноморского салата.

Лангустин, ближайший родственник лангуста, весьма похож на омара. Традиционно он имеет розовый или ярко-оранжевый цвет, а его клешни — тонкие и длинные. Однако — в отличие от многих ракообразных — в клешнях лангустина нет мяса, оно спрятано в хвосте. Деликатесное мясо нельзя замораживать — от этого оно теряет не только все свои полезные свойства, но и то, за что ценят лангустины — тонкий изысканный вкус.

Ценители здорового питания выбирают лангустины за целый ряд полезных элементов — от железа и фосфора до йода и цинка. Это к тому же отличный источник белков, а врачи убеждены, что лангустины укрепляют кости, улучшают зрение, помогают работе мозга и сохраняют здоровье кожи.

Лангустины перед подачей припускают в кипящей воде или бульоне, погружая на 5-15 секунд. За временем нужно тщательно следить — переваренные лангустины становятся резиновыми. Сразу после приготовления лангустины разделывают: раскалывают панцирь и вынимают мясо из хвоста.

Чтобы мясо было нежнее, его сдабривают сливочным маслом, а затем с лангустином можно приготовить ризотто или паэлью, обжарить на гриле и подать с зеленым салатом или добавить в знаменитый французский суп буйабес.

В Италии лангустин известен под названием “скампи”, на Британских островах его именуют дублинской креветкой, а в Европе называют норвежским омаром.

Изысканный и эффектный, но в то же время очень простой салат с лангустином может прийти на выручку любому мужчине, если тот решит порадовать любимую романтическим ужином:

Ингредиенты:

30 г сельдерея
50 г салата фризе
60 г томатов без кожи
90 г болгарского перца (чтобы блюдо выглядело ярче, рекомендуется использовать перец трех цветов)
80 г мяса лангустина.

Для маринада:

оливковое масло
апельсиновый сок
розмарин
соль и перец.

Для горчичной заправки:

50 г оливкового масла
50 г бальзамического соуса
30 г горчицы.

Как приготовить:

Первым делом нужно приготовить горчичную заправку – смешать все ингредиенты до однородной массы.
Сельдерей, томаты и болгарский перец нарезать небольшими кубиками.
Добавить листья салата фризе, перемешать с заправкой.
Мясо лангустина освободить от раковины.
Замариновать на 3-5 минут в смеси апельсинового сока, оливкового масла и розмарина.
Выложить на листья салата фризе.

Лангустины с розмарином:

Этот рецепт приготовления лангустина достаточно прост и не требует много времени.

При помощи такого рецепта лангустина приготовит даже школьник.

Вам понадобится:

Лангустины 2-5 шт.
Розмарин 3-4 веточки
Оливковое масло

Разберём готовку по порядку:

Берём лангустины и разрезаем их хорошо наточенным ножом по длине хребта (до конца не доходите).
Подготавливаем противень (застилаем фольгой).
Выкладываем на противень кусочки лангустинов.
Сверху присыпаем веточками розмарина.
Поливаем оливковым маслом.
Отправляем противень с лангустинами в духовку.
Включаем режим «гриль» и ждём минут десять.
Достаём лангустинов, выкладываем в посуду, капаем туда масло (оливковое) и лимонный сок.

Лангустинов надо подавать в горячем виде, перед этим следует украсить дольками лимона.

Лангустины варёно-мороженного вида:

Мясо дублинской креветки является деликатесом.

И это не только из-за своего отличного вкуса, а ещё благодаря большому количеству входящих в него полезных веществ. Предложенный рецепт салата очень питательный и полезный, чтобы он получился, следует взять следующие продукты:

Оливковое масло 50 г
Бальзамический соус 50 г
Горчица 30 г
Сельдерей 3 шт.
Болгарский перец 2-3 шт.
Помидоры 2-3 шт.
Салат 3 шт.
Лангустины 4 шт.
Розмарин 3 веточки
Перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Апельсиновый сок 4 столовая ложка

Процесс приготовления:

Вначале следует сделать заправку из горчицы.
Потребуется перемешать оливковое масло и бальзамический соус. К смеси добавьте горчицу и перемешайте.
Режем на квадратики сельдерей.
Берём болгарский перец (разноцветный), с помидор удаляем верхний слой и всё тоже нарезаем на квадратики.
В глубокую посуду высыпаем нарезанные виды овощей, выкладываем листочки салата фризе.
Выливаем в посуду заправку и всё мешаем.
Далее следует разморозить лангустинов и удалить панцирь.
Маринуем ракообразных в составе из мелко нарезанного розмарина, перца, масла оливок, апельсинового сока и соли (минут 15).
Приготовленных лангустинов кладем в посуду к другим продуктам, поверх салатных листьев.
Можно подавать.

В чём разница таких морепродуктов, как лангустин и лангуст

По виду различить их очень просто.

Лангуст похож на рака. В нём немного больше мяса, чем у лангустина, которое также относит к деликатесам. Обитает в морях, но только в тёплых. Клешни у них маленькие и тонкие, а на концах — почти незаметны. Эти клешни больше похожи на твёрдые усики. Цвет лангустов обычно склоняется к бронзовому оттенку, коричневому, тёмно-оранжевому.

Лангусты намного больше в размерах, чем лангустины. Их длина может достигать до 60 см. За границей это довольно дорогое блюдо, поэтому его редко предлагают местным. Чаще всего это блюдо заказывают туристы. Лангустин похож на креветку, только больших размеров. Конечно, их размеры не достигают длинны лангустов, но и они не маленькие 12 см — 25 см. Читайте ещё: Сколько варить тыкву.

Мясо находится только в хвосте, нежное, и входит в состав деликатесов. В морях они не обитают. Как и креветки, они имеют длинные заострённые клешни, которые очень отличаются от лангустов. Обычный их цвет — светло-оранжевый с желтоватым оттенком, красными клешнями и таким же цветом хвост. Очень редко встречается розового оттенка.

Приготовление лангустинов: основные моменты

Изначально необходимо нафаршировать тушки лангустинов соусом песто. Во время приготовления он пропитает белок и начинить его уникальными ароматами и вкусовым букетом.

Предварительно сами тушки следует промариновать в чесночном маринаде. Готовится он предельно просто. Необходимо либо мелко нарезать зубчики чеснока, либо выдавить их при помощи чеснокодавки.

Исходить рекомендуется из соотношения два средних зубчика чеснока на одного лангустина. В маринаде они должны находиться, как минимум 12 часов. Чем больше, тем лучше, конечно.

Далее нафаршированные лангустины отправляются на противень, предварительно смазанный оливковым маслом. В качестве завершающего этапа лангустины посыпаются солью и перцем (желательно свежемолотым).

Приготовление осуществляется при температуре в 200 градусов в течение 10 минут.

skolkovaryat.ru

Сколько варить лангустины по времени до готовности?

Среди современных людей много любителей всяческих морепродуктов. Вряд ли кто-то смог бы устоять сейчас перед вкуснейшими креветками под апельсиновым соусом. Кулинары создают свои шедевры из лангустинов. Это те же креветки, только большего размера. В нашей статье речь пойдет о том, сколько варить лангустины.

Лангустины: сколько варить по времени?

К семейству ракообразных относятся лангустины. Сколько варить в воде такой морепродукт? Продолжительность его тепловой обработки будет варьироваться от 10 до 20 минут. На длительность варки влияет ряд факторов. Сейчас мы обсудим это подробнее. Но сначала хотелось бы остановиться на выборе ракообразных.

В большинстве городов нашей страны лангустины реализуются в замороженном виде, поскольку транспортировать морепродукт в свежем или охлажденном виде весьма затруднительно. В первую очередь внимательно изучайте информацию на упаковке. Смотрите срок годности, адрес производителя, условия хранения.

Если у вас возникли какие-то сомнения в качестве лангустинов, то от их приобретения лучше воздержаться. Видите на теле лангустинов много льда? Вероятнее всего, морепродукт уже неоднократно подвергался заморозке. Желательно отдать предпочтение продукции сухой заморозки.

Теперь вернемся к особенностям варки ракообразных. Сколько варить лангустины замороженные неочищенные? В среднем четверть часа. Размер лангустинов может варьироваться от 12 до 25 см, и, как вы понимаете, чем крупнее рачок, тем дольше его нужно варить до готовности.

На заметку! Погружать лангустинов нужно в кипящую воду. Предварительно размораживать морепродукт не нужно.

Сколько варить лангустины замороженные? Ракообразных крупного размера томим в кипящей воде около 20 минут. Вы заметите, что будет меняться окрас лангустинов, а также по кухне разнесется потрясающий аромат.

Некоторые хозяюшки приобретают уже разделанных и очищенных лангустинов. Возникает вопрос — сколько варить лангустины без головы? Продолжительность их тепловой обработки останется неизменной.

Сегодня на полках магазина зачастую встречаются морепродукты в замороженном виде, которые уже подвергались тепловой обработке. В этом случае следует знать, сколько варить лангустины варено-замороженные. Не более 10 минут. Как показывает практика, в большинстве случаев такие морепродукты достаточно просто залить крутым кипятком, оставить на 1-1,5 минуты, а затем воду надо слить. Останется только очистить ракообразных и насладиться их потрясающим вкусом.

На заметку! А вы знали, что лангустины относятся к числу диетических продуктов? Их пищевая ценность составляет не более 110 килокалорий. А еще в филе лангустинов содержится огромное количество витаминов, аминокислот, различных микро- и макроэлементов. Особенную пользу морепродукт приносит эндокринной и иммунной системе.

На сегодняшний день существует ряд рецептов приготовления блюд из лангустинов. Но чаще всего гурманы предпочитают кушать морепродукт в отварном виде, добавив какой-нибудь соус. Крупные креветки получатся гораздо вкуснее и ароматнее, если при варке в водичку добавить пару листиков лавра, несколько гвоздичных соцветий и свежеотжатый лимонный сок.

Подавать к столу лангустины лучше всего с соусом. Подчеркнуть вкус нежнейшего филе ракообразных поможет свежеотжатый апельсиновый либо лимонный сок. Некоторым гурманам пришелся по вкусу соус, приготовленный из чеснока и сока грейпфрута.

Отлично по вкусу с таким кушаньем гармонирует зелень, в частности, петрушка и кинза. Достаточно добавить несколько веточек перед подачей к столу, и вкус угощения моментально станет гораздо лучше и ярче.

На заметку! Если вы заметили, что на голове или панцире лангустинов есть черные пятнышки, этот морепродукт в пищу лучше не употреблять. Вероятнее всего, ракообразные болели.

Не стоит увлекаться такими блюдами людям, которые страдают аллергическими реакциями. Индивидуальная непереносимость – прямое противопоказание к употреблению лангустинов.

Лангустины по-царски: проще не придумаешь!

Хотите приготовить на домашней кухне блюдо ресторанного уровня? Тогда вам нужно приобрести лангустинов в замороженном свежем или отварном виде. Вы уже узнали, как правильно подвергать этот морепродукт тепловой обработке. Теперь осталось приготовить изысканный соус, который и станет главной «изюминкой» этого кушанья.

Ингредиенты:

лангустины замороженные – восемь штук;
петрушка свежая – половина пучка;
соль;
листики лавра – пара штук;
приправы для рыбных блюд;
душистый перец горошком – несколько штук;
чеснок – три-четыре зубчика;
хмели-сунели – одна щепотка;
кунжутные семена – 1-2 стол. ложки;
грейпфрут – одна штука.

Приготовление:

В кастрюлю наливаем фильтрованную водичку, чтобы ее было достаточно для варки лангустинов. Ставим на плиту и доводим до состояния кипения.
А тем временем подготовим листики лавра, соль, универсальные приправы для рыбных угощений и душистый перчик горошком.
Как только вода закипит, добавим вышеперечисленные пряности, хорошенько перемешаем.
Погружаем в бурлящую водичку лангустины. Если они уже были отварены, то достаточно и пары минут. Во всех остальных случаях провариваем ракообразных около четверти часа. Отсчет времени начинается с повторного закипания жидкости.
Пока лангустины варятся, очищаем чесночные зубчики.
Измельчаем чеснок под прессом и перекладываем в пиалу.
Сюда добавляем примерно ¼ чайн. ложки соли. Можно взять морскую пищевую.
К этим компонентам добавляем такое же количество хмели-сунели.
Разрезаем грейпфрут пополам. Любым удобным способом, можно даже вручную, выдавливаем сок. Добавляем свежеотжатый грейпфрутовый сок в пиалу.
Все компоненты активно размешиваем, чтобы специи равномерно распределились.
Промываем и обсушиваем петрушку. Затем зелень меленько рубим ножом.
Нашинкованную петрушку добавляем в соус.
На раскаленной сковородке без добавления жира и масел обжариваем слегка семена кунжута.
Добавляем этот ингредиент в соус. И еще раз все хорошенько перемешиваем.
Отварные лангустины сначала остужаем.
Затем ракообразных очищаем. Филе перекладываем в тарелку и обильно поливаем приготовленным грейпфрутовым соусом.

Как варить лангустины

Неприятный запах из кухни помогут убрать…

Если вся ваша кухня пропиталась неприятным запахом жареной рыбы или еще каким-нибудь «ароматом», то это очень легко исправить. Попробуйте сделать следующее: — насыпьте на горячую плитку ч…

Разрезанный лимон дольше сохранится…

Сохранить свежесть лимона можно так: положить лимон разрезанной стороной на пропитанную в уксусе салфетку.

Что можно сделать из лимонных корок?

Не спешите выбрасывать лимонные корочки. Лучше подсушите их, а после сделайте настойку. И вкусно, и полезно.

Как нарезать канапе

В приготовлении канапе существует несколько хитростей. Заключаются они в нарезке продуктов. Первый способ нарезки — для фигурной формы канапе возьми маленькую формочку для печенья и вырежь ею все под…

Как дольше сохранить лимоны свежими?

Свежие лимоны можно хранить на протяжении нескольких месяцев, если сделать так. Завернуть лимоны в пергаментную бумагу, а после уложить в тару с сухим песком.

Лимон станет ароматнее, если…

Обдайте лимон перед нарезанием кипятком, чтобы придать ему дополнительного вкуса и аромата.

Чтобы выжать из лимона больше сока…

Если лимон опустить в горячую воду на три минуты, а уже после выжимать сок, сока будет больше.

1000.menu

Как правильно варить неочищенные замороженные креветки?

Рубрика: Статьи

Креветки всё больше набирают популярность в ресторанах. Их оригинально выкладывают на тарелки, и в стаканы.

Каких только продуктов к ним не добавляют: оливки, сыр, лимон, и массу других ингредиентов. Просто настоящие шедевры!

Придя из ресторана, нам также хочется повторить эти кулинарные шедевры в домашних условиях.

К большому сожалению, не всегда получается желаемый результат, вкус другой и подача не та. Всё дело в секретах и технологии приготовления.

Как приготовить этот морепродукт, чтобы мясо было мягкое, вкусное и с нежным ароматом? Для начала надо научиться их правильно выбирать.

На полках магазинов можно найти атлантические, королевские, тигровые, аргентинские особи.

По способу заморозки и очистки: замороженные, варёно-замороженные; очищенные и неочищенные (или в панцире). А во Франции они имеют название лангустины.

Обратите внимание, как выбрать качественные креветки:

Калибр. На пакетах написаны цифры с указанием калибра. Чем выше цифра, тем больше ракообразных.

Но калибр не должен превышать 120. Если цифр нет, то это говорит о некачественном наполнении.
Лёд. Свежие мороженые морепродукты имеют тонкий слой льда. Толстый слой льда или снега говорит о том, что продукт замораживался несколько раз.
Цвет. Если креветочки жёлтого или белёсого цвета, тогда они несвежие.
Хвост. Если хвосты висят, значит, ракообразные перед замораживанием были мертвы.
Чёрные пятна. Наличие чёрных пятен говорит о заболеваниях морских обитателей.

Сделав свой выбор, необходимо правильно варить креветки. Перед этим их следует разморозить.

Время варки приведено в таблице:

Вид	Время приготовления
Замороженные неочищенные	3 минуты
Варёно-замороженные неочищенные ( были подвержены тепловой обработке до заморозки )	2 минуты

Сколько времени варить замороженные очищенные креветки?

Сколько готовить замороженные очищенные морепродукты? Очищенные морские обитатели не нуждаются в варке, их можно залить кипятком на 3–4 минуты и дать настояться.

Если вы хотите перестраховаться, то варить их надо не более 1 минуты. Готовность определяется по цвету. Готовые ракообразные станут сочно-оранжевого цвета.

Самый незамысловатый рецепт варки морепродукта:

Промываем креветки под холодной фильтрованной водой.
Кипятим 1.5–2 литра воды (зависит от количества продукта).
Добавляем соль по вкусу, 3–4 штуки лаврового листа, чёрный перец горошком (по желанию). Все хорошо перемешиваем.
После закипания воды добавляем креветки, перемешиваем. Накрываем крышкой и ждём закипания.
Как только они закипят, ждём 1 минуту, выключаем и сразу сливаем воду.
Блюдо готово!

Важно! Следите за тем, чтобы эти ракообразные не переварились. Иначе они станут жёсткими, как резина. Неочищенные креветки варятся не более 3 минут, а очищенные 1 минуту.

Как правильно готовить королевские креветки?

Королевские креветки получили своё название за крупный размер.

Рассмотрим, сколько минут они варятся в нижеприведённой таблице:

Вид	Время приготовления
Королевские неочищенные замороженные	10 минут
Королевские неочищенные варёно-замороженные	5 минут
Королевские очищенные	3 минуты

Попробуйте несложный рецепт приготовления жареных морепродуктов:

На сковородку наливаем немного масла, кладём замороженные королевские креветки.
Делаем огонь поменьше.
Накрываем крышкой.
Как только подрумянились – переворачиваем.
Добавляем соль, специи по вкусу (тмин, куркуму, чеснок, укроп).
Примерно на 1 минуту накрываем крышкой и выключаем.

Важно! Не передержите креветки на сковородке, иначе они будут жёсткими.

Как приготовить тигровые креветки к пиву?

Креветки – это не только полезный низкокалорийный морепродукт. Он является отличной закуской к пиву. Сомневаетесь – попробуйте приготовить изумительные тигровые креветочки к пиву.

Что понадобится:

Сырые креветки.
Немного оливкового масла.
Петрушка.
Соевый соус.
Лук порей.
Лимон.
Чеснок.

Способ приготовления:

Первым делом нужно почистить креветочки. По спине делаем надрез и достаём нерв.
Промываем под проточной водой.
Лук-порей нарезаем кольцами.
Разогреваем сковородку, наливаем немного растительного масла.
Складываем лук, жарим на медленном огне.
Нарезаем чеснок и добавляем к луку, жарим буквально 1 минуту.
Кладём креветки на сковородку. Жарим на большом огне.
Добавляем сок лимона по вкусу.
Следом добавляем 100 грамм соевого соуса, немного петрушки.
Тщательно перемешиваем, накрываем и оставляем доходить 2 минуты. Убавляем огонь.
Через 2 минуты выключаем. Закуска к пиву готова.

Как вкусно сварить свежие креветки в домашних условиях?

В домашних условиях этих морских обитателей можно приготовить несколькими способами. Набор продуктов понадобится для приготовления двумя способами.

Состав продуктов:

Пакет креветок.
100 грамм сливочного масла.
1 литр растительного масла.
Несколько веточек тимьяна.
Щепотка соли.
0.5 стакана коньяка.
1 чайная ложка тростникового сахара.
0.5 стакана муки.
0.5 стакана крахмала.

1–й вариант: фламбе

Очистите креветки.
Раскалите сковородку, положите на неё несколько кусочков сливочного масла.
Бросьте к маслу несколько зубчиков чеснока.
Следом на сковородку с кипящим маслом отправьте подготовленные морепродукты; положите тимьян.
Когда подрумянится одна сторона креветок, осторожно переверните их на другую сторону.
Добавьте щепотку соли.
Налейте коньяка и осторожно поднесите зажжённую спичку. Коньяк вспыхнет.
Когда огонь исчезнет, креветочки следует снова перевернуть.
Если всё сделаете правильно, блюдо будет изумительным.

2–й вариант: в кляре

Насыпьте в ёмкость небольшую часть муки, крахмала в равных пропорциях.
Не забудьте посыпать солью.
Добавьте тростниковый сахар 1 чайную ложку.
Осторожно влейте холодную воду.
Перемешайте до получения однородной массы. Консистенция кляра должна напоминать густую сметану.
В глубокую ёмкость влейте растительное масло (1 литр).
Подготовьте креветки: придерживая за хвост, поочерёдно опускайте их в миску с кляром.
На разогретую до 180оС сковородку осторожно и медленно выложите будущие шедевры.
Как только на них появилась золотистая корочка – сразу вынимайте щипцами и кладите на бумажную салфетку (чтобы как следует впиталось масло).

Полезное видео

Лангусты в панцире — рецепты высокой кухни на POSUDAMART.RU

Авторские рецепты

Морепродукты прекрасны — и в составе практически любого блюда, и в индивидуальной подаче. Океаническая рыба, ракообразные, моллюски, головоногие – все это, без сомнения, деликатесы. Сегодня мы расскажем, как приготовить и эффектно подать к праздничному столу лангустов.

Ингредиенты (из расчета на 4 порции):

лангусты (среднего размера – 20–25 см) – 4 шт.;
стебли укропа – небольшой пучок;
зелень укропа – несколько веточек для украшения;
листья молодого салата «Айсберг» — 24–30 шт.;
перец болгарский, сладкий, красный – 1 шт.;
лимон – 1 шт.;
огурец свежий – 2 шт.;
перец черный горошком;
лавровый лист;
перец красный, молотый;
соль морская.

Для приготовления потребуется: кастрюля, дуршлаг, миски для ингредиентов, широкие, плоские тарелки для подачи, мельничка для соли.

В кастрюле (наши повара рекомендуют качественные кастрюли от Walmer) нагреть до кипения подсоленную воду, приправленную стеблями укропа, лавровым листом и перцем (горошком). Убавить огонь, отправить в кипяток лангустов и варить 15–16 минут. По готовности снять и отправить на дуршлаг стечь и немного остыть.

Листья салата промыть и обсушить на салфетках. Провести эту же процедуру с перцем и огурцами. У перца удалить плодоножку и аккуратно вырезать семена. У огурцов удалить торцевые края. Перец нарезать тонкими пластинами поперечно. Огурец – тонкими пластинами диагонально. Выложить на тарелки для подачи листья салата елочкой (стволом внутрь), формируя подложки для лангустов. На крае тарелки красиво выложить овощи.

Лангусты обсушить салфетками, распрямить и выложить на салатные подушки на тарелках. Украсить веточками укропа. Добавить на листья салата по пару ломтиков лимона. Края тарелки присыпать молотым красным перцем. Овощи приправить морской солью из мельнички и черным молотым перцем.

Подавать лангустов горячими, вместе с глубокой миской с лимонной водой и салфетками (для споласкивания рук).

Примечание

К этому блюду будет уместен сливочно-чесночный соус, соус терияки или иной, на соевой основе.

описание как выглядит с фото; приготовление и рецепты блюд

Калорийность: 88 кКал.

Энергетическая ценность продукта Лангуст:
Белки: 17.5 г.
Жиры: 2 г.
Углеводы: 0 г.

Описание

Лангуст является десятиногим ракообразным и внешне он похож на омара, но только не имеет клешней. Обитает он в теплых водах. Существует около 100 разновидностей лангустов и среди них можно встретить настоящих гигантов, которые могут в длину достигать до 60 см, а их вес будет доходить до 3-х кг. К отличительным чертам лангуста от других ракообразных можно отнести наличие большого количества шипов и длинных усов. Панцирь этого ракообразного окрашен в коричнево-красный цвет (см. фото). Чтобы поймать лангуста используют специальные ловушки, которые оставляют на дне водоема.

Как выбрать и хранить?

Сегодня на прилавках магазинов можно найти лангустов в замороженном, отварном, консервированном и свежем виде. Учитывайте, что после того, так лангуста выловили, он проживет не больше 36 ч. О том, что продукт свежий, будут свидетельствовать такие признаки:

Хвост будет закручен вовнутрь, если он раскрыт, значит, лангуст умер до того, как его поставили в магазин. Если вы покупаете живого ракообразного, то посмотрите, будет ли он биться хвостом, когда его достанут из воды. Такого не произошло, значит, лангуст уже длительное время находится в аквариуме.
Панцирь у свежего ракообразного должен быть ярко красного цвета.
Посмотрите на его глаза. Они должны быть черного цвета и блестеть.
У свежего лангуста должен быть солоновато-горький аромат.

Хранить лангустов стоит при температуре -18 градусов. В таком состоянии он будет оставаться свежим в течение 4-х мес.

Полезные свойства

Польза лангуста заключается в его низкой калорийности. Если учесть, что в нем нет углеводов, но зато содержится большое количество белка, то можно сделать вывод, что этот ракообразный является идеальным продуктом для тех, кто хочет иметь стройное тело. В состав лангуста входит много необходимых для организма аминокислот, которые важны для строения клеток. Полезно употреблять это мясо людям, у которых есть проблемы с суставами, зубами и костями. Благодаря наличию фосфора и кальция происходит процесс восстановления и укрепления костной ткани. К тому же кальций важен для свертываемости крови и для нормальной работы мышечной ткани. Мясо лангуста улучшает деятельность нервной системы и обмен веществ. Есть также в этом продукте калий, который важен для деятельности сердечно-сосудистой системы.

Использование в кулинарии

В кулинарии используют исключительно брюшко и хвост лангуста. Его мясо считается настоящим деликатесом, и многие рестораны предлагают своим посетителям настоящие кулинарные шедевры. Лангуста можно поддавать различной термической обработке, чаще всего его запекают, отваривают, и готовят на гриле. На его основе готовят различные супы, закуски, салаты и вторые блюда. Для разнообразия вкуса мяса используют маринадами и соусы. Лангустов можно готовить подобно омарам, только стоит учитывать, что это более нежный продукт. На его основе можно приготовить прекрасные острые блюда. Есть также рецепты с использованием ножек и мозга лангуста. Прекрасно сочетается мясо с бобовыми, фруктами и овощами.

Как приготовить лангуста?

Чтобы блюдо из лангуста было вкусным необходимо знать об особенностях приготовления этого продукта. Сейчас мы расскажем вам основные секреты:

Если вы купили замороженного лангуста, то сначала его необходимо разморозить. Для этого оставьте его в холодильнике на несколько часов и только потом подержите при комнатной температуре. Затем лангуста нужно тщательно промыть.
Варить его можно в подсоленной воде или же в вине. Первые 4 мин. огонь должен быть максимальным, а после его стоит снизить до среднего. Время термической обработки непосредственно зависит от размера. Так если вес лангуста составляет 0,5 кг, то вариться он будет около 12 мин. На каждый следующие 0,5 кг необходимо добавлять по 5 мин. О готовности лангуста будет свидетельствовать ярко-красный панцирь.
Чтобы улучшить вкус мяса лангуста? в воду стоит добавить различные специи и приправы.
Если вы хотите приготовить лангуста на гриле, то сначала стоит отварить его в течение 3-х мин.
Перед тем, как отправить лангуста в духовой шкаф, рекомендуется сделать несколько надрезов в панцире и смазать его масло.
Перед тем, как жарить лангуста, его стоит очистить. Для этого положите его в кипяток и отварите в течение 5 мин. Это позволит легко удалить панцирь. После этого из хвоста стоит вынуть черную кишку, помыть и просушить. Обжаривать лангустов длительное время не рекомендуется, так как мясо потеряет свою нежность.
Рекомендуется смазать мясо лангуста оливковым маслом или сбрызнуть соком лимона.

Вред лангуста и противопоказания

Вред лангуст может принести при обнаружении индивидуальной непереносимости продукта. Не рекомендуется употреблять его людям с проблемами почек, так как это может привести к обострению заболеваний. Стоит также учитывать, что ракообразные могут быть выловлены в грязных водоемах, так как их мясо будет содержать вредные для организма вещества.

Фотографии продукта

Пищевая ценность

Насыщенные жирные кислоты	0,1 г
Зола	2,2 г
Вода	70 г

Витамины

Минеральные вещества

Как варить лангустов? 7 фото Как правильно отварить замороженных неочищенных ракообразных? Сколько по времени их готовить в кипящей воде?

Каждый продукт в чём-то отличается от других, позволяет ощутить положительные эмоции. Но чтобы ожидания оправдались, надо не просто как следует выбирать пищу. Требуется знать, как именно её готовить.

Особенности

Может показаться, что правильно варить лангустов смогут только дипломированные повара азиатской кухни. Но в реальности это существенно проще, и подобное дело вполне доступно даже обычным домашним кулинарам. Главное — чёткое соблюдение основных правил. Замороженные лангусты, окрашенные в серый цвет, варят от 15 до 20 минут. Красный морепродукт уже отварен раньше, его придётся только вскипятить.

Приготовленные лангусты имеют полностью белый окрас. Съедобны почти все части животного, за исключением ножек и хитиновой оболочки. Питательная ценность продукта невелика — она составляет 90 ккал на 100 г. В этом объёме содержится 17 г белков и 2 г жира. Концентрация углеводов равно нулю, зато присутствуют:

магний;
йод;
кальций;
медь.

Нюансы кулинарных манипуляций

Но чтобы добиться положительного эффекта, получить отличный кулинарный результат, общих рекомендаций мало. Первым шагом после внимательного осмотра лангустов будет наполнение кастрюли водой. Брать воду надо с запасом, то есть несколько больше, чем кажется необходимо. На 1 л воды кладут 0,015 кг соли. Дальше начинается уже работа с самими лангустами. Их обрабатывают только в прочных перчатках, чтобы исключить порезы о клешни.

Рекомендуется употребление экзотических раков с добавкой соевого либо устричного соуса. Выгоднее всего по времени отварить лангусты в бульоне, куда кладут:

поваренную соль;
лимон;
гвоздику;
перец горошком;
лавровый лист.

Приправы, касающиеся панциря, в процессе работы попадут на тушку. В результате вкус и запах блюда существенно усилятся. Иногда отваривают предварительно вычищенных лангустов. В этом случае погружать их в кипящую воду нужно максимум на 15 секунд. При самой варке ничего не добавляют, поскольку продукт и без того отличается мягкостью и нежностью. Но уже после приготовления лангустов окунают в рыбные и соевые смеси или поливают свежевыжатым апельсиновым соком.

Неочищенные лангусты в пищевых целях не употребляются. Раньше всего после отваривания переднюю часть отделяют от корпуса. Панцирь можно расщепить затупленной гранью ножа. Дополнительно выдавливают вкусную начинку из хвостовой части. Головной участок, конечности и твёрдую оболочку можно положить в различные бульоны либо сделать основой для соусов и подливок.

Варианты рецептов

Готовить лангустов дома в кипящей воде можно самыми разными способами. Существуют десятки рецептов варки. Так, чтобы сделать основу для салата, нужно:

варить продукт в солёной воде до полной готовности;
остужать;
разрезать на мелкие кусочки.

Чтобы сделать блюдо пикантнее, интереснее, можно использовать для варки вместо подсоленной воды хорошее вино. Важно: если лангуст рассыпается на отдельные части, это совершенно нормально. Разваренное мясо намного вкуснее цельного куска. Варка лангустов должна проводиться и перед обжаркой. Подготовка займёт 3 или 4 минуты.

Особый случай — варка хвостов лангустов. Рекомендуется отбирать свежий продукт. Если приходится использовать замороженное мясо, требуется размораживать его постепенно, за 12-24 часа. Точное время разморозки зависит от величины морепродукта. Верхнюю часть придётся разрезать от начала до хвостовых перьев.

Далее, вынимают пищевод. Мясо надрезают в продольной и поперечной плоскости. Появится своеобразный стейк, один край которого жёстко привязан к концевой части панциря. Посоленную и смазанную оливковым маслом тушку посыпают укропом, после чего кладут в начинающую закипать водичку. Внимание: чрезмерно долгая варка лангустов недопустима, иначе их мясо окажется излишне жёстким.

У готового морепродукта панцирь окрашивается в красный тон. Чаще всего 500 г мяса готовятся 12 минут, а если положить 1000 г, время обработки увеличивается до 17 минут. Если масса ещё больше, прибавляют по 1 минуте на каждые полные 100 г. За первые три минуты нагрев должен быть очень сильным, потом его слегка уменьшают. Но при этом готовность определяется всё так же по внешнему облику мяса.

Есть ещё несколько рекомендаций, которые позволят приготовить вкусных лангустов. Если снять панцирь затруднительно, надо сначала положить ракообразное на 5 минут в кипящую воду. Тогда он сойдёт без особых проблем. Иногда варят из экзотического продукта суп в горшочках (с густыми сливками, помидорами, репчатым луком и листом тимьяна). Варка происходит в самих горшочках, поставленных в умеренно разогретую духовку.

Простой рецепт лангуста на гриле смотрите в видео ниже.

Как приготовить идеального омара

Вы зашли так далеко. Вы добыли лучшего в море омара штата Мэн, но держите свои крекеры… вы испортили его! Часть приготовления была неправильной! Мы проведем вас через каждый шаг, чтобы убедиться, что ваш ценный улов приготовлен идеально .

К каждому заказу омаров прилагается пошаговое руководство по приготовлению.

Идеально приготовленный лобстер — одно из самых простых и самых вкусных удовольствий в жизни. И это не сложно! Живых омаров штата Мэн легко приготовить, причем двумя наиболее распространенными способами приготовления являются варка и приготовление на пару.

Но прежде чем вы сможете приготовить омаров, вы должны быть осторожны с ними. Если вы никогда раньше не сталкивались с живыми лобстерами, держите повязки на себе! Некоторые лобстеры настаивают на том, чтобы перед приготовлением убрать когтеточки. Они говорят, что резинки придают воде и омару неприятный привкус. Удалять их перед приготовлением должны только соленые и опытные любители омаров. Независимо от того, отправляете ли вы омаров к вашей двери или забираете их в местном магазине, узнайте, как лучше всего обращаться с живыми омарами и сохранять их свежими до приготовления .

Как гуманно приготовить живого омара

Есть ли гуманный способ убить омара? Как лучше всего убить живого омара для приготовления? О том, чувствуют ли омары боль или нет, ведутся бесконечные споры, но независимо от того, будет ли ответ да или нет , мы считаем, что наша ответственность — дать омарам как можно более безболезненную и достойную смерть.

Самый распространенный метод гуманного умерщвления омаров — положить живых омаров в морозилку на ~ 15 минут, чтобы помочь им погрузиться в оцепеневший сон, а затем погрузить их головой в кипящую воду для быстрой и доброй смерти.Есть несколько других методов, о которых вы можете прочитать в нашей статье: Как убить омара, не чувствуя себя из-за этого плохо.

Готовим живого лобстера в домашних условиях

Приготовление омаров — это искусство, и если вы не угадаете время, возможно, вас ждет жесткий или жевательный лобстер. Никогда не переваривайте лобстера. Это делает мясо жестким и тягучим (большой облом!). Мы считаем, что в большинстве случаев предложения по времени приготовления, которые можно найти в Интернете, слишком длинные.

Мы предоставим вам подробное время приготовления омаров, но важно знать, как время года влияет на время приготовления.Зимой у омаров более твердая оболочка, поэтому для приготовления требуется больше времени. Летом у омаров более мягкая оболочка, и им требуется меньше времени на приготовление.

Какой размер кастрюли для омаров?

Какой большой горшок для лобстера вам нужен? Ответ: БОЛЬШОЙ.

Готовите ли вы на пару или варите, выбирайте кастрюлю с большим пространством. Не загружайте омаров в кастрюлю, так как тепло не будет равномерно циркулировать вокруг омаров — для равномерного приготовления вам нужна равномерная циркуляция.

Если у вас нет большой кастрюли, мы рекомендуем готовить омаров партиями или использовать пару кастрюль. Если вы добавите одинаковое количество воды в каждую кастрюлю, омары будут готовиться примерно в одно и то же время. Для пары маленьких лобстеров подойдет 4-5 литров супа или пасты. В кастрюле емкостью 19 литров можно приготовить от 5 до 6 живых омаров весом 1–1⁄4 фунта. Кастрюля не обязательно должна быть прочной, потому что в более легкой металлической посуде вода закипает быстрее.

Стоит ли готовить омара на пару или варить? Вытаскивание ракообразных из большой кастрюли с кипящей водой может привести к беспорядку.При приготовлении на пару вероятность выкипания меньше. У обоих этих традиционных методов приготовления есть как плюсы, так и минусы, описанные ниже.

Не знаете, какого размера заказать лобстера? Ознакомьтесь с нашими советами по выбору идеального лобстера для домашнего приготовления.

Как приготовить лобстеров

Во-первых, лучше ли готовить омаров на пару, чем варить? Не обязательно. Все сводится к тому, как вы любите готовить. При приготовлении на пару целых омаров готовится медленнее, чем при варке, что снижает вероятность переваривания и дает больше возможностей для контроля.Это также делает меньше беспорядка! Если вы планируете подавать целого лобстера на ужин, выберите вариант с приготовлением на пару.

Держите крышку плотно закрытой, чтобы не допустить пара. Решетка для пароварки не обязательна; он просто предохраняет омаров от обугливания на дне кастрюли. Вы также можете использовать решетку для пароварки для овощей или перевернутый дуршлаг внутри кастрюли.

Причины готовить омаров на пару:

В результате получается более нежный лобстер, чем при варке.
Омаров меньше разбавляют водой.
Делает меньше беспорядка.
Время более точное, так как вода быстрее закипает.
Сохраняет свежий вкус омара, как океан.
Омаров готовится немного медленнее, с меньшей вероятностью пережарения.

Инструкции по приготовлению на пару:

Используйте кастрюлю, достаточно большую, чтобы удобно держать омаров, и наполните ее водой так, чтобы она поднималась по сторонам примерно на два дюйма. (Не стесняйтесь использовать решетку для варки, чтобы разместить омаров, или просто добавьте прямо в кастрюлю.)
Добавьте 2 столовые ложки соли на каждый литр воды. Если есть морская соль — даже лучше.
Доведите воду до кипения и по очереди добавляйте омаров. Доведите воду до кипения на сильном огне. Поместите омаров в кастрюлю (головой вперед), плотно накройте, как можно быстрее верните к кипению и начните отсчет времени.
Готовьте лобстера на пару 7 минут на фунт для первого фунта. После этого добавьте 3 минуты на фунт на каждый дополнительный фунт. В таблице ниже указано приблизительное время приготовления.Отрегулируйте огонь, если пена начнет пузыриться.
Осторожно достаньте лобстеров из кастрюли щипцами. Будьте осторожны, они очень горячие. Поставьте в большую миску на пять минут, чтобы она остыла перед растрескиванием.

Если икра внутри тела самки черноватая и похожа на желатин вместо обычного красного цвета, она может быть недоварена. Положите омара обратно в кастрюлю, пока икра не станет красной. Икра съедобна, но ее можно промыть. Узнайте больше об яйцах омаров, также называемых томаллей.

Время приготовления омаров на пару

Как долго готовить омаров на пару?

См. Таблицу, чтобы избежать пере- или недоварки. Для определения времени приготовления на пару используйте вес ваших отдельных лобстеров , а не общий вес всех приготовленных лобстеров. Включите таймер, когда дымящаяся вода снова закипит.

Еще одна распространенная ошибка — увеличение времени приготовления только потому, что вы готовите более 1-2 лобстеров в кастрюле.

Размер омара	Время приготовления на пару
1 фунт.-1-1 / 4 фунта.	7-9 минут
1-1 / 2 фунта	9-11 минут
2 фунта	11-12 минут
3 фунта.	12-14 минут
5 фунтов	22-24 минуты

Время для всех омаров в кастрюле!

Готовить моллюсков с лобстерами? Поместите сетчатый пакет с моллюсками поверх омаров и готовьте на пару одновременно.

Как сварить лобстера

Оболочка омара ароматизирует кипящую воду, которая, в свою очередь, ароматизирует мясо лобстера!

При приготовлении нескольких лобстеров кипячение обеспечивает быстрое приготовление. Однако кипящий омар имеет тенденцию поливать их водой. Если вы обстреливаете омаров раньше времени, продолжайте кипятить. Зачем варить лобстеров?

Причины отварить лобстеров:

Лучше всего подходит для приготовления 4 или более омаров за раз.
Приготовление омаров более равномерное, чем на пару.

На сильном и сильном огне мясо быстро готовится, поэтому его легче вынуть из скорлупы. Поэтому варите омаров, если вы собираетесь собирать мясо для приготовления домашних рулетов с лобстером или других блюд.

Инструкции по кипячению:

Наполните кастрюлю (достаточно большую, чтобы в ней поместились омары) от половины до двух третей воды. Используйте около 1 галлона воды на каждого омара, чтобы он был достаточно глубоким, чтобы омара погрузились как минимум на 3 дюйма.
Добавьте 2 столовые ложки соли на каждый литр воды.(Если есть морская вода, даже лучше. Не добавляйте соль.) Доведите воду до сильного кипения на сильном огне.
Поместите живых омаров по одному, головой вперед, полностью погрузив их в воду. Возьмите омара, удерживая верхнюю часть грудной клетки между большим и средним пальцами. Держите нижнюю часть тела подальше от себя, на случай, если омар перевернет хвост, брызгая кипятком на вас.
Плотно накройте кастрюлю и как можно быстрее верните к кипению.ПОСЛЕ того, как вода закипит, начнется отсчет времени и отрегулируйте температуру, чтобы вода не выкипела, но убедитесь, что вода кипит на протяжении всего времени приготовления. Пока ждете, растопите немного масла.
Осторожно достаньте лобстеров из кастрюли щипцами. Будьте осторожны, они очень горячие. Поставьте в большую миску на пять минут, чтобы она остыла перед растрескиванием.

При кипячении омара в панцире остается много воды. Проколите тело и хвост ножом, чтобы слить воду и избежать беспорядка.

Держите нижнюю часть тела подальше от себя, потому что омары имеют тенденцию переворачивать сочлененный хвост, разбрызгивая воду. Вы можете приготовить несколько омаров в кастрюле, если там достаточно места и воды, чтобы покрыть омаров. (Если у вас нет достаточно большой кастрюли, используйте две кастрюли поменьше или готовьте омаров партиями.)

Время кипячения омаров

Как долго варить омаров?

См. Таблицу, чтобы избежать пере- или недоварки.Для определения времени варки используйте вес ваших отдельных лобстеров , а не общий вес всех приготовленных омаров. Включите таймер, когда дымящаяся вода снова закипит.

Размер омара	Время кипячения
1 фунт Омар	5-6 минут
1 фунта	7-8 минут
1-1 / 2 фунт	8-9 минут
2 фунталобстер	10-12 минут
3 фунта омара	12-14 минут
5-6 фунтов омара	18-20 минут

Время для всех омаров.

Как приготовить лобстера в микроволновой печи?

Хотите приготовить лобстера, а у вас нет кастрюли? Ага, можешь положить их в микроволновку. На самом деле он готовит лобстера на пару в собственном панцире — не самый элегантный способ выполнить работу, но он быстро работает.

Перво-наперво гуманно отправьте омара непосредственно перед приготовлением в микроволновой печи. Во-вторых, готовьте только одного омара за раз!

Есть ли такой же вкус омаров, приготовленных в микроволновой печи? При приготовлении омара в микроволновке он готовится в собственном соку, а скорлупа придает ему дополнительный аромат. К удивлению… ну, всех… на самом деле это неплохой способ приготовить лобстера. Кроме того, он дольше остается горячим, так как готовится в толстой оболочке и пакете.

Необходимые материалы:

Пластиковый пакет для заморозки на молнии емкостью 1 галлон на 1 ¼
или 1 ½ фунта или 2-галлонный пакет для заморозки на 2 фунта омара
Половина лимона, которую нужно положить на трибуну над глазами *
Rockweed to добавьте ароматизатор или 1/4 стакана воды

Готовьте при максимальной мощности микроволн, это может быть разным.

Инструкции по приготовлению омаров в микроволновке:

Поместите омара в пакет с морозильной камерой, пригодный для использования в микроволновой печи, с with стакана воды.
Поместите половину лимона или копье на трибуну.
Закройте пакет — плотно закройте!
Готовьте на максимальной мощности вашей микроволновой печи (время может отличаться).

Время приготовления в микроволновой печи

Размер омара	Время приготовления
1 фунт	6 минут
1 ¼ фунта	7 минут
1 ½ фунта	10 8 минут	1 фунт	9 минут
2 фунта	10 минут

Время для всех омаров.

Проявите творческий подход: несколько вариантов приготовления лобстера в микроволновке

Сырые в скорлупе — Вы можете готовить в микроволновке сырого лобстера, который еще находится в панцире (обычно когти или хвосты). Следуйте приведенным выше инструкциям (16 унций на фунт).
Разогрев — В крайнем случае, вы можете быстро разогреть в микроволновой печи предварительно приготовленное мясо лобстера. Просто поместите в пакет для заморозки, поместите на тарелку, подходящую для микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь фунт или два на СРЕДНЕМ огне в течение одной минуты 30 секунд. Другие предлагают нагревать с шагом 30 секунд и каждый раз заново регулировать детали.С помощью прикосновения пальца убедитесь, что он нагрелся по своему вкусу. Он должен быть горячим. С помощью термометра внутренняя температура большого куска должна быть от 135 до 140 градусов по Фаренгейту.
Сырое из скорлупы — Распределите полностью размороженное мясо по области пакета, добавьте воды и начинайте готовку. Проверьте термометром на 135-140 градусов по Фаренгейту. Это займет не так много времени, как лобстер, сырой в скорлупе.

Как запечь лобстера?

Запекать или запекать лобстера целиком — это простой способ без труда выполнить работу, и он особенно хорошо работает, если вы хотите добавить корочку или начинку (хотя мы утверждаем, что отличный лобстер не нуждается в начинке!).

Вот один из наших любимых рецептов запеченного лобстера: запеченный лобстер с чесноком и травами.

Инструкции по выпечке омаров:

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
Положите омара на спину и сделайте глубокий резкий надрез по всей длине тела и хвоста. Удалите икру и желудок.
Положите лобстер на противень панцирем вниз.
Нанесите масло или масло на незащищенное мясо лобстера.
Выпекайте омаров в предварительно разогретой духовке от 22 до 27 минут.

Время приготовления запеченного омара

Размер омара	Время приготовления
1 фунт	22 минуты
1 ½ фунта	25 минут
2+ фунта	27 минут

9 все омары.

Как жарить лобстера?

Наслаждайтесь более карамелизированным мясом лобстера, почти как на горячем гриле, но у вас нет гриля? Без проблем! Жареные омары покрывают омара тонким слоем жареного мяса, что придает ему свежий дымный аромат.Жарка также является отличным вариантом, если вы планируете добавить ароматную корочку на верхнюю часть мяса.

Вот один из наших любимых рецептов жареного лобстера: Turn the Heat Up: жареные хвосты омара с маслом халапеньо.

Инструкции по приготовлению:

Положите омара на спину и сделайте глубокий и острый надрез по всей длине тела и хвоста тяжелым острым ножом или ножницами для омаров.
Раскройте и удалите черную икру и живот.Разбейте снаряды когтей молотком.
Поместите в жаровню раковиной вниз. Сбрызнуть оливковым маслом или топленым сливочным маслом.
Жарьте на медленном огне примерно 15-18 минут или пока свежий продукт не подрумянится. Будьте осторожны, чтобы не пережарить. Подавать с топленым маслом.

Время приготовления жареного лобстера

Размер омара	Время приготовления
1-2 фунта	15-18 минут

Время подходит для всех омаров.

Крепкие ли большие омары в приготовлении?

Давайте развеем давнее мнение о том, что большие лобстеры, весом более 2 фунтов, жесткие в приготовлении. Это просто неправда. Мы приготовили много лобстеров весом 5–6 фунтов, и они могут быть такими же нежными и сладкими, как и лобстеры небольшого размера. Это если лобстер не пережарен.

Морепродукты очень легко пережарить, особенно больших лобстеров. Проблема, которую мы видим снова и снова, заключается в том, что рекомендуемое время приготовления часто слишком велико.Переваренный лобстер будет жестким и жевательным, независимо от того, готовите вы его на пару или варите. Если сомневаетесь, используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что вы не пережарили больших лобстеров.

Разогрев жареного лобстера

Если вы похожи на нас, легко приготовить больше лобстера, чем вы можете съесть за один присест — кто может вас винить, если он так хорошо выглядит и пахнет? К счастью, — это возможность повторно подогреть приготовленного лобстера без потери его богатого вкуса и нежной текстуры, если вы используете передовые методы хранения живых омаров.

Имейте в виду эти три проблемы безопасности пищевых продуктов:

Полностью приготовленный лобстер в скорлупе хранится только 24 часа.
Вареный (полуфабрикат) лобстер может храниться 2–3 дня.
Мясо лобстера без скорлупы хранится 2–3 дня.
Используйте термометр для мяса, чтобы перед едой убедиться, что температура вашего омара остынет до 145 градусов по Фаренгейту — омар будет вкуснее, если вы на 100% уверены, что наслаждаться им безопасно.

Вот методы разогрева омаров, которые мы рекомендуем:

Разогрев лобстера в духовке. Этот метод не очень быстрый, но он позволяет сохранить свежий вкус лобстера. Просто переложите лобстера на противень, капните немного сливочного или растительного масла на дно сковороды и накройте фольгой. Выпекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту, пока термометр для мяса не покажет 145 градусов по Фаренгейту, примерно 10 минут.
Разогрев омара в кастрюле. Если у вас мясо без скорлупы, его сложно превзойти простой разогрев на плите. Просто добавьте к мясу немного сливочного масла и обжарьте на среднем огне до полной готовности.
Разогрев лобстера в микроволновке. Это, наверное, наш наименее любимый способ разогреть лобстера из-за негативного воздействия на текстуру мяса, но если вы торопитесь, он действительно сработает. Если омар все еще в панцире, дайте ему 2-3 минуты разогреться в микроволновой печи. Если мясо без скорлупы, это займет всего 1-2 минуты.

Бонусные баллы за использование подогретого лобстера в булочке с лобстером (посмотрите этот рецепт)!

Готовим омаров на большой высоте

Приготовление омаров на большой высоте занимает больше времени, поскольку вода закипает при гораздо более низкой температуре и быстрее испаряется.На большой высоте в воздухе меньше кислорода, и атмосфера становится намного суше. По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), в большинстве кулинарных книг 3000 футов над уровнем моря считаются большой высотой. На уровне моря вода кипит при 212 ° F. С каждым увеличением высоты на 500 футов температура кипения воды понижается чуть менее чем на 1 ° F. Например, на высоте 7500 футов вода закипает при температуре около 198 ° F.

Чтобы компенсировать более низкую температуру кипения воды, время приготовления необходимо увеличить — , но не нагрев.

На сколько минут следует увеличить время? Попробуйте увеличить время приготовления лобстера примерно на 2 минуты. Также во время приготовления плотно накрывайте кастрюлю. Чтобы избежать переваривания или недоваривания омаров, используйте пищевой термометр с мгновенным считыванием показаний, чтобы проверить внутреннюю температуру. FDA рекомендует готовить большинство морепродуктов при внутренней температуре 145 ° F. Посетите веб-сайт FDA для получения дополнительной информации о приготовлении омаров на больших высотах.

Как узнать, приготовлены ли мои омары?

Многие люди по ошибке сваривают лобстера весом два с половиной фунта в два раза длиннее, чем лобстера весом в полтора фунта.Для расчета времени используйте вес отдельных омаров, а не общий вес всех готовящихся омаров.

В отличие от белой рыбы, мясо омара имеет более длинные мышечные волокна и не расслаивается при приготовлении. Лобстер готовится, когда панцирь полностью красный. При правильном приготовлении омара мясо полностью приобретает кремово-белый цвет — без полупрозрачных участков. Некоторые повара говорят, что когда усики легко выдергиваются, омары готовы, но это не всегда так.

Самый надежный способ проверить степень готовности лобстера — использовать термометр с мгновенным считыванием.

Вставьте термометр в нижнюю часть хвоста как можно ближе к телу. Внутренняя температура должна быть около 135-140 градусов по Фаренгейту. Важно отметить, что когда вы достанете омаров из кастрюли, они будут продолжать готовиться. Чтобы остановить процесс приготовления, положите омаров в большую миску со льдом.

Если вы их переварите, вы будете есть крутых лобстеров. Если вы недостаточно приготовили их, вы всегда можете их нагреть. Причина, по которой многие люди считают больших лобстеров крутыми, заключается просто в том, что они их пережаривают.

Только не забудьте снова довести кастрюлю до кипения и отрегулировать огонь. Хвост — хороший показатель свежести. При приготовлении он будет сжиматься и скручиваться; и мясо хвоста будет несколько твердым, а не мягким. Удачного взлома!

Как приготовить на гриле живых лобстеров?

Варка и приготовление на пару — самые известные способы приготовления омаров, приготовление на гриле — еще один отличный вариант. Ознакомьтесь с нашим пошаговым руководством по приготовлению омаров на гриле на заднем дворе. А если вы готовите замороженные хвосты омара, мы вас тоже позаботимся.Ознакомьтесь с нашими советами по варке, приготовлению на пару и грилю замороженных хвостов омара.

Получите Главный (е) ингредиент — свежие, живые омары, доставленные к вашей двери, независимо от того, где вы живете!

Магазин всех живых омаров

Часто задаваемые вопросы о том, как приготовить лобстера

Как приготовить живых лобстеров?

Это просто, мы предоставляем подробное руководство по приготовлению омаров и обращению с ними к каждому заказу. Вы также найдете инструкции по приготовлению хвостов омара, пароварок, мидий, креветок, морских гребешков, стейков и многого другого.

Я думал, омары красного цвета?

Омары бывают практически всех цветов, кроме красного. Оттенок немного варьируется от омара к омару, но сырые они имеют темно-сине-зеленый или зеленовато-коричнево-черный цвет. В редких случаях приземляется оранжевый, желтый или синий. Цвет омара обусловлен пигментами в панцире. Когда омар готов, все цветные пигменты маскируются, кроме красного цвета фона. Узнайте больше о том, как омары окрашиваются.

Если мой омар штата Мэн умрет по дороге домой из супермаркета, можно ли готовить
? Если нет, то почему?

Ответ на ваш вопрос, вероятно, «да», если, конечно,
супермаркет не находится в Белфасте, штат Мэн, а ваш дом находится в Беркли, штат Калифорния!
Мясо омара быстро портится после его смерти. Если
нет необычного запаха, приготовление и поедание омара
, вероятно, нормально. Однако есть несколько вещей, на которые следует обратить внимание, чтобы быть уверенным в
.Если омар безопасен, после приготовления
хвост будет плотно закручен, а мясо внутри будет твердым. Если хотя бы одно из этих условий
не выполняется, не рискуйте!

Что красного в лобстере?

Твердое красное вещество — это икра или яйца самок омара. Его еще называют коралловым из-за темно-красного цвета. Икра будет черной и похожей на желатин, если омар недожарен. Он съедобен, но его также можно смыть.Узнайте больше о том, что внутри лобстера.

Что это за зелень в лобстере?

Зеленое вещество — это печень, также известная как аллея томатов. Его можно промыть из приготовленного лобстера.

Как узнать, приготовлен ли лобстер?

Лучшие моллюски готовятся очень быстро. Если приготовить омара слишком долго, он станет жестким и эластичным. Мясо омара должно быть белым, непрозрачным, не полупрозрачным. Ходящие ноги легко выдергиваются из тела.Tomalley (печень) будет зеленым и твердым. Икра самки (яйца омара) будет ярко-красной и плотной. В случае сомнений используйте термометр для мяса.

Что делать, если я не могу сразу приготовить лобстеров?

Если вам нужно отложить их на более поздний срок, лучше всего хранить их в упаковке и охладить. Если вы не можете поместить кулер в холодильник, положите лобстеров в бумажный пакет на поддон для сбора капель или в посуду, чтобы собрать воду, которая может вытечь, и не закрывайте их в полиэтиленовый пакет.Пожалуйста, не опускайте их в воду! Без надлежащего контроля солености и температуры омары погибнут.

Как снять повязку на клешнях перед тем, как поместить омара в кипящую воду
, чтобы не прищемить?

Мы настоятельно рекомендуем снимать ленты перед приготовлением:
Не делайте этого. Время приготовления омаров достаточно короткое, так что связующее вещество
не пригорит и не расплавится. Полоски легко снимаются после приготовления.

До какой температуры нужно готовить омара перед едой?

Омаров необходимо всегда готовить при безопасной температуре 145 градусов по Фаренгейту, в том числе при повторном нагревании омара.При такой температуре погибают любые вредные для здоровья бактерии (примечание: работает только для свежих лобстеров — если омар давно мертв или приготовлен более 2–3 дней назад, никакое тепло не может этого исправить).

Как приготовить омаров: руководство по варке, приготовлению на гриле и запеканию

В настоящее время каждому нужно что-то дополнительное, чтобы оживить тяжелую работу, которая является карантинной жизнью — может быть, хороший день в спа или вкусная еда. И хотя ребрышек в духовке или идеально приготовленного на гриле стейка определенно будет достаточно, иногда вы можете подумать о том, чтобы перейти с торфа на серфинг и что может быть лучше для серфинга, чем сладкий сочный лобстер? Мясистый, сочный и намазанный маслом, он почти такой же идеальный обед, как и приходит, даже в форме рулета с лобстером.

Для большинства вкусный ужин с лобстером является вершиной изысканных блюд. В ярко-красном теле, сидящем на тарелке, есть что-то классное. Но дело в том, что вам не обязательно идти в модный ресторан и выкладываться на такую еду. Приложив немного ноу-хау, любой желающий сможет приготовить в домашних условиях такое несравненное блюдо. Чтобы узнать секреты приготовления лобстеров в домашних условиях, мы обратились к Дэвиду Эзеллю, бывшему шеф-повару RingSide Fish House и нынешнему шеф-повару Bluehour в Портленде, штат Орегон.

Используйте живого омара

Как и в случае с другими морепродуктами, свежесть является ключевым моментом для омаров. «Жить — это лучший выбор», — говорит Эзель. «Если вы попытаетесь разогреть уже приготовленного лобстера, вы получите резиновую консистенцию. Лучший лобстер — это тот, который жив, а затем быстро отправляется и съедается ». Вы сможете найти живого омара в ближайшем продуктовом магазине премиум-класса. Вы также можете заказать доставку живого омара к вашей двери от The Lobster Guy.

Джереми Т. Хетцель

В идеале, вы бы взяли омара из продуктового магазина (или у моря), пошли домой и сразу же приготовили его.Однако в зависимости от вашего расписания это может быть нереально. «Если бы вы накрыли омара мокрой газетой и положили его в холодильник, он, вероятно, остался бы живым до следующего дня», — говорит Эзель. «Они продержатся около 24 часов без воды, пока в мокрой газете много влаги».

Как гуманно отправить омара

Есть некоторые споры о том, чувствуют ли омары боль; два исследования за последние 10 лет пришли к разным выводам.В любом случае, вы должны быстро отправить омара, прежде чем готовить его. Лучший способ сделать это — притупить чувства омара, поместив его в морозильную камеру не менее чем на 20 минут, а затем разделив его череп пополам большим кухонным ножом.

Как приготовить лобстера

А теперь перейдем к кулинарии с ингредиентами и прочим. С помощью Ezelle мы собрали три метода приготовления омаров, каждый из которых имеет свои преимущества. «Самое важное, что нужно помнить, — это по-разному обращаться с хвостами и когтями», — говорит Эзель.«И когда я говорю, что обращаются по-другому, я имею в виду время приготовления». Сначала варят лобстера, который вы наверняка видели в фильмах или мультфильмах. В этом кратком руководстве предполагается, что ваш лобстер весит около 2,5–3 фунтов.

Как сварить лобстера

Johner Images / Getty Images

Подобно тому, как готовят лобстера на пару, здесь требуется много воды.

Наполните большую кастрюлю на 3/4 соленой водой.
Доведите воду до кипения и бросьте в воду целого омара.
Как только вода возобновит кипение, убавьте огонь и дайте омарам приготовиться.
Через 7 минут хвост свернется сам по себе. Возьмите лобстера щипцами и свесите его хвост за край кастрюли так, чтобы клешни висели в воде.
Готовьте когти еще 7 минут, и готово.

Как приготовить лобстера на гриле Ричард Тайс / EyeEm / Getty Images

Если вы относитесь к тому типу парней, которые используют любую возможность для приготовления на гриле, вы будете рады узнать, что омаров хорошо готовить на гриле.И газовые грили, и угольные грили справятся со своей задачей. Мескит идеально подходит, если вы выбираете угольный гриль, хотя древесный уголь и пропитанная древесная щепа также подойдут. «Древесина придает ей приятный аромат, — говорит Эзель. «Если вы используете древесный уголь, возможно, купите древесную щепу и замочите ее, а затем, когда угли будут готовы, добавьте древесную щепу поверх древесного угля, чтобы получить отличный вкус».

Отправьте омара, как описано выше.
Откручиваем хвост и когти.
Разделите лобстера пополам, чтобы обнажить мясо хвоста.
Приправить хвост солью, перцем и маслом.
Взломайте когти молотком или крекером и вытащите сырое мясо.
Положите хвосты омара и клешни на решетку.
Гриль на сильном огне 7 минут. *
Переверните хвост и готовьте с нижней стороны скорлупы.
Хвост готов, как только вы видите пузырьки влаги между мясом хвоста и панцирем.

* Неочищенное мясо когтей можно жарить на гриле примерно столько же времени, сколько и хвостовое мясо, поскольку у него нет толстой оболочки, замедляющей процесс приготовления (на фото выше).

Как жарить лобстера

Фото Т. Ценг

Вы также можете просто запечь омаров в духовке, если вам так удобнее. «Я предпочитаю жарить или готовить на гриле, а не кипятить», — говорит Эзель. «Каждый раз, добавляя воду к любому белку, вы, по сути, извлекаете аромат. Если вы хотите, чтобы весь этот аромат оставался там, тогда предпочтительнее более сухие препараты ».

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
Разрежьте омара пополам, чтобы обнажить мясо.
Расколите когти и удалите мясо когтей.
Смажьте мясо растопленным маслом.
Поместите мясо с хвостиком и клешнями на форму для запекания и запекайте около 10 минут.
Смазать мясо топленым маслом один раз в процессе приготовления.

Как съесть лобстера как профессионал

Пришло время насладиться вкусным мясом вашего труда. Если вы еще этого не сделали, сейчас самое время взять молоток (конечно, убедитесь, что у вас есть все необходимые инструменты) и взламывать когти, пока не выйдет восхитительное мясо когтей и суставов.«Когда когти будут готовы, вы можете либо охладить их, а затем съесть холодными, либо вы можете сразу же приступить к работе и съесть их горячими», — говорит Эзель.

Что касается мяса хвоста, его нужно готовить до такой степени, чтобы он сразу выскочил. Следующей вашей проблемой должно быть то, какой соус лучше всего подавать к лобстеру. Кому-то нравится чистый вкус мяса лобстера, другим нравится его с топленым маслом. Эзель также предлагает попробовать его с лимонным винегретом Мейера, чтобы сбалансировать насыщенность мяса, или даже с коктейльным соусом, если вам нравится такой вкус.Вы также можете использовать кухонные ножницы, чтобы легче добраться до мяса, если хотите

Рецепт жареных хвостов омара | Все рецепты

Это был прекрасный способ приготовить хвосты омара. Раньше я всегда их варил, но они сворачивались клубком и не имели такого вкуса. Жарив их, у вас будет больше контроля над их приготовлением, чтобы они не переваривались или недожарены и оставались плоскими.Однако в следующий раз мне нужно их еще приправить. Спасибо за отличный способ приготовления хвостов омара! Кроме того, я хотел добавить, что если верхняя часть панциря уже разрезана, лучше готовить омара в панцире, а не вынимать его, потому что панцирь помогает защитить его от сгорания или высыхания. Кроме того, как и другой рецензент, я использовал только половину масла перед приготовлением, а остальное оставил для макания. Будьте осторожны, открывая дверцу духовки, потому что масло очень плохо дымится и обжигает глаза.Мне нравится идея других обозревателей использовать старую заливную приправу вместо перца, потому что я думаю, что так она придаст ему еще лучший вкус. Я попробую в следующий раз.

Ингредиенты понятны, но полностью зависят от размера хвостов, который не упоминается. Я предпочитаю использовать хвосты от 3/4 до 1 фунта. Я раскалываю только скорлупу, а не мясо.Разделите мясо под скорлупой ложкой и осторожно протолкните мясо вверх через разрез, положив его поверх скорлупы, не отсоединяя его от кончика хвоста. Жарить не ближе средней решетки. На 1 фунт требуется около 20 минут.

Сделано в канун Нового года — какое удовольствие !! Я разделил мясо примерно на половину и использовал шпажку, вставленную прямо под хвост, и прогнал по всей длине, чтобы мясо не скрутилось.Затем раскладываю скорлупу так, чтобы она была «открыта». Я поджарил их по одному с нижней полки, чтобы не сгореть двумя полуфунтовыми хвостами, и оставил дверь открытой, чтобы пристально наблюдать за ними! Я несколько раз сбрызгал чесночным маслом во время процесса приготовления, а также наливал примерно полстакана воды на дно противня для жарки (чтобы они оставались влажными — во время приготовления вода превращается в пар). Имейте в виду, что замороженные хвосты омара БУДУТ более жесткими, чем свежие — независимо от того, что вы делаете, будьте осторожны при приготовлении, иначе вы потеряете вкус, и лобстер будет «резиновым».С учетом всего сказанного, время приготовления заняло больше времени, чем у некоторых людей на 1 фунт хвостов, около 30 минут, но оно того стоит !! Вкус был потрясающим !!

Я использовал этот рецепт пару раз. Я изменил его, добавив соль, перец и немного белого кулинарного вина (1/4 стакана? Я не мерял) к растопленному маслу. С помощью наметочной щетки я полил мясо лобстера примерно половиной смеси масла и вина перед жаркой.Я купил свои хвосты омара в Costco, и они были довольно большими. Им потребовалось более 10 минут запекания. Я обнаружил, что хранение их в скорлупе во время приготовления не дает им пригореть и высохнуть. Перед подачей на стол я вытаскиваю мясо из скорлупы и кладу его поверх скорлупы (частично прикрепленным к узкому концу) для лучшего внешнего вида и подаю с оставшейся частью смеси масла / вина для макания.

Иногда самые простые рецепты оказываются самыми вкусными.Это было прекрасно. Я не использовал столько масла, сколько требовалось, но использовал дополнительное для макания. Я жарил свой хвост лобстера на 6-7 унций в течение 7 минут, и он получился идеальным.

Просто и вкусно. Я разделил скорлупу пополам кухонными ножницами и раздвинул половинки, чтобы обнажить мясо, но все же оставил его внутри скорлупы.Я использовал вторую решетку сверху и жарил около 10-11 минут, и это было идеально.

Поскольку мы едим омаров очень редко, степень готовности определить было сложно. Хвосты были заморожены, но оттаивали два дня в холодильнике плюс несколько часов на прилавке. Отличный вкус, но только после 12 минут жарки. 15 минут было бы лучше.

Муженек сделал их для меня, и они были фантастическими! Он использовал Old Bay вместо паприки и соли и добавил немного свежего розмарина … вместе с небольшим количеством свежей мелиссы. Он добавил много свежего измельченного чеснока в масло, приготовленное для омара, и не стал добавлять чеснок в масло, используемое для макания. Думаю, на этот раз он превзошел самого себя…Благодарность! Мы подавали эти оставшиеся дубинки цучинни (из foodnetwork) и ремесленный хлеб, который мы также обмакнули в масло … Лимонный Syllabub (с этого сайта) стал прекрасным десертом.

Я впервые приготовил хвост омара. Отличный рецепт — мужу понравилось. Я использовал небольшую кастрюлю с примерно стаканом воды на дне для пара.Это заняло всего 10 мин. приготовить 1/2 фунта хвоста. Обязательно воспользуюсь этим рецептом еще раз.

Как приготовить хвост омара

Многие из нас наслаждались ужином из хвоста омара в ресторан, будь то сеть высокого класса, или полноценный ресторан морепродуктов, или, может быть, стейк-хаус (возможно, даже серфинг и газон по особому случаю?). Что может быть удивительно, так это то, насколько легко это приготовить его дома. Ты можешь растопить масло и включить жаровню? Затем можно сделать хвост омара.

И хотя я не понимаю людей, которые думают, что Целый лобстер — это слишком много работы (вы слышали, как люди такое говорят? Орехи, говорю я), я знаю, что их нет там. Есть еще тот факт, что съесть целого лобстера редко бывает деликатным или чистым делом, и в моем случае я чувствую, что я должен знать, что человек, сидящий напротив меня, очень меня любит, потому что смотреть, как я разбираю лобстера, некрасиво. В скорлупе не остается ни кусочка, а те маленькие салфетки — не то, что мне нужно в конце еды.Думайте больше в духе Душ из шелкового дерева.

Лучшие способы приготовления хвоста омара

Есть несколько способов приготовить хвост омара. Четыре основных способа — приготовление на гриле, приготовление на пару, запекание и запекание — все дают очень вкусное мясо лобстера. Варка тоже возможна, но лучше приберечь этот метод, когда вы готовите целого лобстера в панцире, чтобы нежный, восхитительный аромат мяса не растворился в воде для приготовления. Выпечка тоже работает, но я предпочитаю выпечку с сильным жаром, который вы получаете от запекания или жарки, что, кажется, придает омару немного дополнительной сладости и, возможно, карамелизации.

Далее приводится краткое описание основных методов и легкий рецепт запекания хвоста омара. Главный совет по приготовлению омаров? Не пережаривайте. Это так просто.

Есть несколько супер простых способов приготовить в домашних условиях хвост омара ресторанного качества.
Твитнуть

Выбор хвоста омара

Выбор лучших морепродуктов так же важен, как и знание того, как приготовить это. Особенно когда ты собираетесь купить что-нибудь дорогое, например лобстера.Есть целый набор вещей, на которые стоит обратить внимание, когда вы покупая целых живых лобстеров, но давайте сосредоточимся на хвосте.

Как и в случае с целым лобстером, многое зависит от того, когда он линяет. фаза, в которой лобстер был при поимке Короче говоря, чем тверже панцирь, тем лучше. Это означает, что омар полностью заполнил свою раковину, и получится большее количество нежного, сладкого, твердого мяса.

Покупка хвоста омара

Убедитесь, что вы покупаете хвост омара для холодной воды (если вы не намерены поступить иначе). Это типичный омар, о котором думает большинство из нас, когда подумайте о традиционном ужине на берегу с его сладким, чистым и плотным вкусом. текстура. Большинство этих омаров в эта страна родом из штата Мэн (на номерном знаке которого изображен лобстер). Теплой воды омар обычно не получает такая же твердая при приготовлении, а текстура может быть немного зернистой.

Покупайте в надежном источнике. Либо сходите в качественный рыбный магазин, либо купите в месте, где продается много хвостов омара с большим оборотом, например в ценовом клубе.Есть много онлайн-источников о хвосте лобстера — прочтите отзывы компании перед покупкой.

Избегайте дней омаров с сероватым обесцвечиванием или темными пятна, которые могут указывать на день (на хвостах теплой воды омара тоже есть пятна, но предполагается, что вы ищете лобстера с холодной водой). Убедитесь, что нет пожелтения само мясо. Посмотрите или спросите, есть ли перед тем, как ввести в лобстера дополнительную воду или какой-либо другой продукт, покупка. Вы хотите чистого лобстера мясо.

Замороженный хвост омара

Чаще всего хвосты омара вы видите на рынок или рыбный магазин были заморожены или заморожены. Это нормально — большинство морепродуктов в какой-то момент замораживаются. для поддержания максимальной свежести, если вы не получаете воздух прилетели, или находятся прямо у воды.

Как разморозить хвост омара

Размораживание лобстера в холодильнике

Самый лучший и простой способ разморозить хвост омара — в в холодильнике, в его упаковке или в закрытой таре.Хвосты омаров должны таять за один день, если только у вас нет действительно больших, намного севернее фунта каждый (в этом случае повезло тебе, а какой твой адрес?).

Размораживание омара в холодной воде

Вы также можете поместить хвосты омара в очень хорошо запаянную застегните верхнюю сумку и поместите ее в таз с холодной водой. Убедитесь, что пакет плотно закрыт, чтобы вода не впитывается в мясо лобстера. Это займет от 4 до 8 часов, в зависимости от размера.

Как долго варить хвост омара

Время приготовления немного зависит от метода, но не слишком сильно различаются.Лобстер на 4 унции на хвост уйдет от 5 до 8 минут. На приготовление хвоста омара весом 8 унций потребуется от 8 до 10 минут. Вы хотите, чтобы мясо омара было непрозрачным (белый) повсюду, непрозрачный и твердый. Будьте осторожны, чтобы не пережарить хвост омара, так как это может стать жестким. Ищите внутренняя температура 140 ° F.

Хвост омара на гриле

Приготовление омара или хвоста омара на гриле — сезонное занятие, если только вы не заядлый гриль. Время, необходимое для этого, примерно такое же, как и для бройлерного метода, 8-10 минут для хвоста весом 8 унций. Вы можете перевернуть хвост лобстера один раз во время приготовления на гриле, если хотите приготовить на гриле. отметины на верхней части омара. Вы, вероятно, захотите еще раз нанести ему еще один мазок поверх мясо лобстера с чесночным маслом (или просто топленое масло), когда вы принимаете это с гриля, если вы перевернете его вверх дном.

Хвост омара на пару

Доведите до кипения кастрюлю с водой со вставкой для пароварки. Поместите хвосты омара в пароварку. корзина. Вы можете оставить ракушки неповрежденными, или разрежьте их сверху, как указано ниже.Готовьте на пару 8-10 минут, пока мясо не станет непрозрачным.

Жареный хвост омара

Разогрейте духовку до 475 ° F. Кухонными ножницами срежьте верхнюю часть скорлупы посередине разворота и немного откройте скорлупу, чтобы обнажить мясо (это может быть легко или сложно, в зависимости от того, как мясо прикреплено к скорлупе — все в порядке).

Поместите их на противень с бортиком или другую форму для выпечки, смажьте чесночным маслом (см. Рецепт ниже) и готовьте примерно 8-10 минут, пока мясо не станет твердым и непрозрачным (белым), а термометр мгновенно покажет 140 ° F. в центре хвоста.

Жареный хвост омара

Разогрейте жаровню и поставьте решетку на расстоянии около 6 дюймов от источника тепла. С использованием кухонными ножницами, разрежьте верхнюю часть скорлупы посередине и разложите немного скорлупы, чтобы обнажить мясо (это может быть легко или сложно, в зависимости от того, как прикрепил мясо к скорлупе — все нормально).

Смазать чесночным маслом.

Жарить около 6 минут, пока мясо не станет твердым и непрозрачным (белым), а термометр мгновенного считывания покажет 140 ° F в центре хвоста.

Что подавать с хвостом омара:

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.
Прикрепить

2 хвоста омара по 8 унций
2 столовые ложки несоленого сливочного масла
½ чайной ложки мелко измельченного чеснока
Кошерная соль по вкусу

Разогрейте жаровню и поставьте решетку на расстоянии около 6 дюймов от источника тепла. Кухонными ножницами срежьте верхнюю часть скорлупы посередине и немного раздвиньте ее, чтобы обнажить мясо (это может быть легко или сложно, в зависимости от того, как мясо прикреплено к скорлупе — все в порядке).
В небольшой миске растопите масло с чесноком и солью. Смажьте верхушки хвостов омаров масляной смесью. Жарьте около 6 минут, пока мясо не станет твердым и непрозрачным (белым), а мгновенный термометр не покажет 140 ° F в центре хвоста.

Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

Лучший рецепт жареного хвоста омара (быстро и просто!)

БЕСПЛАТНАЯ ПЕЧАТЬ: СПИСОК ПРОДУКТОВ С НИЗКИМ УГЛЕВАНИЕМ И КЕТО!

Присоединяйтесь к 200 000+ другим, чтобы получить БЕСПЛАТНЫЙ список кето-продуктов, а также еженедельные рецепты кето!

ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

Это сообщение может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным.(Полное раскрытие)

Добро пожаловать в полное руководство по приготовлению хвостов омара! Благодаря ароматному масляному соусу и сверхбыстрому способу приготовления это лучший рецепт хвоста омара для праздников, торжеств и свиданий дома. Вы будете удивлены, насколько легко приготовить жареный хвост лобстера — он готов менее чем за 20 минут, — но это намного дешевле, чем достать его в ресторане. Продолжайте читать, потому что я расскажу обо всем, что вам нужно знать: как покупать лобстеров, как готовить хвосты лобстера-бабочки, как готовить хвосты лобстера и множество гарниров, которые можно подавать с лобстером.

Как приготовить бабочки на хвосте омара

Лучший способ жарить хвосты омара начинается с хвостов омара, покрытых бабочкой! Хотя это может показаться сложным, я обещаю, что это проще, чем вы думаете.

Вот как подготовить хвосты лобстера перед их приготовлением:

Лобстер бабочка. Используя кухонные ножницы, обрежьте центр скорлупы до самого хвоста, но не разрезая хвост. Вы хотите прорезать верхнюю часть скорлупы, но не прорезать нижнюю часть.

СОВЕТ: Ничего страшного, если разрезать мясо. На самом деле, если вы это сделаете, он готовится немного более равномерно. Однако важная часть — не разрезать нижнюю часть корпуса.

Разделите оболочку. Большими пальцами откройте панцирь и осторожно протолкните мясо лобстера вверх, отделяя его от нижней части панциря. Оставьте конец прикрепленным к хвостовому плавнику.

Сначала осторожно расколите его…

А затем продолжайте открывать скорлупу, чтобы она отделялась от мяса по бокам…

Толкните мясо лобстера над панцирем. Слегка сдвиньте пустую оболочку снизу и положите сверху ряд мяса.

Положите хвост омара с маслом на противень с подкладкой. Видите? Ваши домашние хвосты омара уже начинают выглядеть так, как будто вы купили их из модного ресторана, даже до того, как приготовить…

Как приготовить хвост лобстера

После того, как вы его намазали, есть несколько вариантов, как приготовить хвост омара :

Жареный лобстер — Этот метод готовится в духовке при сильном нагреве жаровни.Мой легкий рецепт хвоста омара жареный!
Запеченный лобстер — Аналогично методу жарки, но при обычном нагревании. Я считаю, что жарка на сильном огне становится более нежной внутри, чем при обычной выпечке.
Вареный лобстер — Иногда это другой термин для вареного лобстера, а иногда это означает тушение очищенных хвостов омара в слое масла (так называемое пашотирование масла).
Вареный лобстер — это один из самых простых способов, так как он просто включает приготовление хвостов в кипящей воде.Но я считаю, что вкус не так хорош, как у омаров, приготовленных на сливочном масле.
Жареный лобстер — Вы даже можете приготовить хвосты омара на гриле, если хотите! У нас недостаточно хорошей погоды в течение года, чтобы это было моим методом.

Как вы, наверное, догадались, я думаю, что лучший рецепт омара жареный ! Время приготовления быстрое (всего 10 минут или меньше!), И это super ароматный из сливочного масла.

Как жарить хвосты омара

Следующим шагом в приготовлении лучшего рецепта жареного хвоста омара является масляный соус! Это очень быстро и просто.

Вот как жарить хвосты омара в сливочном соусе:

Смешайте сливочный соус. Взбейте вместе топленое масло, чеснок, лимонный сок, копченую паприку и кайенский перец.

СОВЕТ: Используйте измельченный, а не измельченный чеснок. Измельченный лучше смешивается с другими ингредиентами и предотвращает пригорание.

Смажьте хвосты омара сливочным маслом. Важно покрыть все мясо лобстера, чтобы оно оставалось красивым и сочным — это лучший способ приготовить хвосты омара!

Жареные хвосты омара .Жарьте омара до тех пор, пока мясо не станет непрозрачным и слегка подрумянится, около 1 минуты на унцию отдельного хвоста.

СОВЕТ: См. Приведенные ниже инструкции, чтобы рассчитать, как долго жарить хвосты омара , включая примеры. В готовом виде они выглядят так:

Украсьте и наслаждайтесь! Закончите хвосты лобстера дольками лимона и свежей петрушкой. Вы также можете подавать с топленым маслом на стороне.

Как долго жарить хвосты омара

Время приготовления жареного лобстера зависит от размера хвоста.Стандартный хвост омара весит около 5 унций, поэтому изображенные на фото 10 унций — гигантские!

Общее эмпирическое правило для времени приготовления хвоста омара составляет около 1 минуты на унцию отдельного хвоста.

Например, обжаривайте 10 унций омара в течение примерно 10 минут. На приготовление хвоста омара весом 5 унций потребуется около 5 минут.

Как приготовить замороженные хвосты омара

Приготовить замороженные хвосты омара так же просто, как и свежие, и в зависимости от того, где вы живете, может быть предпочтительнее покупать замороженные хвосты.Мы в Миннесоте, поэтому я предпочитаю покупать замороженных лобстеров — так я знаю, что они свежие, когда размораживаю их!

Просто разморозьте хвосты омара (подробнее об этом ниже), а затем готовьте так же, как и свежие хвосты омара.

Как разморозить хвосты омара

Размораживание хвостов омара — простой шаг в этом легком рецепте хвоста омара! У вас есть два варианта размораживания:

Холодильник : разморозьте хвосты омара в холодильнике на ночь. Обязательно проверьте свои хвосты примерно за час до их приготовления, чтобы убедиться, что они полностью разморозились!
Холодная вода : Поместите хвосты омара в пакет с застежкой-молнией и погрузите в воду на 30–60 минут, пока полностью не растают.

Просто убедитесь, что они полностью разморожены, иначе они не приготовятся равномерно.

Lobster Tail Nutrition

Омар не только вкусный, но и питательный! Этот рецепт жареного хвоста омара с низким содержанием углеводов, кето, легко палео и целиком 30 (просто замените масло топленым!) И богат белком.

Вот краткое изложение пищевой ценности хвоста омара на 10 унций хвоста:

337 калорий
13 граммов жира
50 граммов белка
0 граммов углеводов

Где купить хвосты омара

Вы можете купить хвосты омара в большинстве продуктовых магазинов! Если рядом с вами нет рынка морепродуктов, во многих других продуктовых магазинах продаются замороженные лобстеры.

Складские клубы, такие как Costco и Sam’s Club, также обычно носят хвосты лобстера и часто имеют большие размеры, которые вы видите на фото.

Можете ли вы заранее подготовить хвосты омара?

Для получения лучшего жареного хвоста омара я рекомендую приготовить его непосредственно перед подачей на стол. Конечно, вы можете приготовить блюда заранее, но большинство морепродуктов лучше всего свежеприготовленные, и жареный хвост лобстера не исключение.

Теперь, когда вы знаете, как готовить хвосты омара, соберите их бабочки и храните в холодильнике до готовности.Вы также можете приготовить заранее заправленное сливочное масло. Когда вы будете готовы подавать их, вам понадобится всего несколько минут, чтобы смазать маслом и поджарить.

Что подавать с хвостами омара

Итак, вы знаете, как приготовить хвост омара, но самая сложная часть — решить, что с ним подавать! Конечно, для самого лобстера вам понадобятся дольки лимона и топленое масло.

А как насчет боковых сторон? Есть так много отличных вариантов, вот несколько из моих любимых кето-низкоуглеводных гарниров и салатов:

Соте из брокколи — Брокколи с чесноком — идеальная зеленая сторона этого рецепта жареного хвоста омара.
Кето-пюре из цветной капусты — Для идеального декадентского блюда сочетайте эту сливочную сторону с лучшим рецептом хвоста омара. Идеально подходит для свиданий и праздников.
Жареная спаржа — Легкая и легкая сторона этого рецепта запеченного хвоста омара.
Жареная брюссельская капуста — Бекон, брюссельская капуста и лобстер. Какая троица!
Шпинат со сливками — Классический стейк-хаус хорошо сочетается с этим рецептом жареного лобстера.

Многоцелевые кухонные ножницы — Хороший набор кухонных ножниц — мощный инструмент на кухне, и если есть что-то, что вам нужно, чтобы приготовить хвосты омара, то вот оно!
Противень для выпечки с антипригарным покрытием — Я так люблю эти сковороды. Легко чистится и ничего не прилипает!
Набор силиконовых кухонных принадлежностей — В этом наборе есть вся необходимая посуда, в том числе кисточка для маринада для масляной смеси, которая наносится поверх этого простого лобстера.

Читатель Любимые рецепты

Карточка рецептов находится ниже! Читатели также приготовили эти похожие рецепты после того, как приготовили этот.

КАРТА РЕЦЕПТОВ

Оцените этот рецепт:

Лучший рецепт жареного хвоста омара (быстро и легко)

В этом руководстве есть все, что вам нужно знать о приготовлении хвостов омара — как приготовить хвосты омара (бабочка их ), как приготовить хвосты омара и ЛУЧШИЙ рецепт жареного хвоста омара — и все это всего за 20 минут!

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Видео с рецептом

Нажмите или коснитесь изображения ниже, чтобы воспроизвести видео.Это самый простой способ узнать, как приготовить этот рецепт!

Ингредиенты

Щелкните подчеркнутые ингредиенты, чтобы увидеть, где их получить.
Пожалуйста, убедитесь, что режим чтения Safari ВЫКЛЮЧЕН для просмотра ингредиентов.

Инструкции

Получите СОВЕТЫ ПО РЕЦЕПТАМ в сообщении выше, информацию о питании + примечания к рецептам ниже!

Щелкните время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

Если хвосты заморожены, разморозьте их на ночь в холодильнике или в пакете, погруженном в холодную воду, на прилавке примерно на 30 минут.
Разогрейте духовку до жарки (500 градусов F или 260 градусов C). Промойте размороженные панцири омара. Установите решетку духовки так, чтобы хвосты омара, размещенные на противне, находились на расстоянии 4–5 дюймов от жаровни.
Бабочка хвосты омара. С помощью кухонных ножниц вырежьте центр скорлупы по длине, начиная с конца, противоположного хвостовым плавникам, продолжая вниз, пока не дойдете до хвоста, но не разрезая хвост. Вы хотите прорезать верхнюю часть скорлупы, но не прорезать нижнюю часть.Большими пальцами откройте панцирь сверху, затем осторожно потяните мясо лобстера вверх, отделяя его от нижней части панциря, не трогая конец, прикрепленный к хвостовому плавнику. Слегка сдвиньте пустую оболочку снизу и положите сверху ряд мяса. Выложите на противень хвост омара с маслом.
В небольшой миске смешайте топленое масло, чеснок, лимонный сок, копченую паприку и кайенский перец. Смажьте мясо лобстера масляной смесью.
Жарить хвосты омара до тех пор, пока мясо не станет непрозрачным и слегка подрумянится, примерно 1 мин на унцию отдельного хвоста. (Например, запекать хвосты омара весом 10 унций в течение 10 минут.)

Читатели также делали эти похожие рецепты

Примечания к рецепту

Размер порции: 1 10 унций хвоста омара

Видео, показывающее, как приготовить Жареный хвост омара:

Не пропустите ВИДЕО выше — это самый простой способ научиться готовить жареный хвост омара!

Информация о питании на порцию

Факты о питании

Количество на порцию.Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.

Калорий 337

Жир 13 г

Белок 50 г

Всего углеводов 0 г

Чистых углеводов 0 г

Клетчатка 0 г

Сахар 0 г

Откуда берется информация о питании? Факты о питании любезно предоставлены из базы данных по пищевым продуктам Министерства сельского хозяйства США. Вы можете найти количество углеводов для отдельных ингредиентов, которое мы используем, в Списке продуктов с низким содержанием углеводов и кето. Чистое количество углеводов не включает клетчатку, эритрит и аллюлозу, поскольку они не влияют на уровень сахара в крови у большинства людей.(Узнайте о чистых углеводах здесь.) Мы стараемся быть точными, но не стесняйтесь делать свои собственные расчеты.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!

Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты

© Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. НЕ СОЗДАВАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на сайты. Нам бы очень хотелось, чтобы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

10 лучших советов по приготовлению свежих лобстеров (включая готовые)

Привезти домой живого омара или доставить его — это лишь первый шаг к приготовлению впечатляющего ужина из лобстера.Вот 10 советов, которые помогут вам выбрать, хранить и, да, убить живого омара.

Хранение живого омара

Как только вы принесете живого омара в дверь, готовьте его в тот же день. А пока храните его в холодильнике, в ящике для более свежих продуктов, и оставьте ленты на его когтях, так как они не только могут сильно пощекотать вас, но и изувечить друг друга, если вы храните вместе более одного омара. Вы можете выложить более свежий ящик влажной газетой, но не переусердствуйте, создавая среду обитания — вы не держите ее как домашнее животное.

Чтобы взять его в руки, возьмитесь за большую часть панциря за когтями.

Как узнать, свежий ли лобстер

Свежий лобстер будет живым и здоровым. Он должен энергично двигать лапами и когтями и завивать хвостом. Без воды омары могут прожить несколько дней, но с ними нужно обращаться должным образом, держать их в прохладном и влажном состоянии. Если омар кажется вялым, вероятно, он умирает и его нужно сразу же приготовить, но вы все равно должны приготовить живого омара в тот день, когда его достали.Если вы купили его живым из резервуара с пузырями, значит, он свежий.

В противном случае вам не захочется готовить целого мертвого омара. Мертвые омары быстро разлагаются, и от мяса ничего не получится. Замороженный хвост лобстера подойдет, но пропустите целый замороженный (сырой) лобстер.

Как убить омара

Лучший способ убить омара — погрузить его головой вперед в кастрюлю с кипящей водой после первого замораживания на 30-60 минут. Короткое заклинание в морозильной камере не убьет его сразу, но вырубит его, чтобы он не болтался в горшке.Замораживание также помогает предотвратить переваривание. Обратите внимание, что удар омара в голову перед кипячением убьет его , но также вызовет стекание крови омара, называемой гемолимфой, в жидкость для приготовления пищи, что лишит мясо большей части его вкуса.

Какой размер кастрюли, чтобы готовить?

Для кипячения ваша кастрюля должна быть достаточно большой, чтобы в ней поместился омар, и достаточно воды, чтобы температура воды не сильно упала, когда вы добавляете омара.Рис. 3 литра на каждые 1,5–2 фунта омара. Стандартный лобстер весит от 1 1/4 до 1 1/2 фунта.

Для двух омаров хватит кастрюли на 8 литров. Помните, вы не наполните горшок полностью. Три четверти заполнены примерно правильно.

Для 3 или 4 омаров используйте кастрюлю емкостью 16 литров. Если вы готовите больше, используйте несколько кастрюль или готовьте омаров поэтапно.

Перед тем, как пойти дальше, подумайте, сможете ли вы перенести полную 20-литровую кастрюлю из раковины на плиту.

Варка омара

Варка — традиционный способ приготовить целого свежего лобстера, и, вероятно, самый надежный. Доведите кастрюлю с подсоленной водой (1/4 стакана кошерной соли на литр воды) до кипения, добавьте лобстеров головой вперед (согласно приведенным выше инструкциям), накройте крышкой, снова доведите до кипения, затем опустите до кипения и готовьте. в течение 15 минут для омара весом 1 1/4 фунта или 20 минут для 1 1/2 фунта. Для еще большего аромата готовьте их в придворном бульоне вместо воды.

Приготовление омара на пару

Приготовление на пару — еще один традиционный способ приготовления омара, и он наиболее простой с точки зрения вкуса, поскольку пар не придает никакого дополнительного аромата: вы можете солить воду сколько угодно, но в паре не будет соли.

Готовьте на пару в закрытой корзине пароварки от 18 до 20 минут, чтобы приготовить лобстера от 1 1/4 до 1 1/2 фунта. Когда он готовится полностью, он будет ярко-красным. Следите за тем, чтобы в кастрюле было достаточно воды (около двух дюймов), чтобы она не выкипела.

Приготовление лобстера на гриле

Для приготовления на гриле (или запекания) целого омара нужно разделить его на середину острым ножом. Это также обычно включает в себя либо его кипячение в течение 5-6 минут, затем разделение и жарение на гриле, либо сначала разделение и жарение на гриле перед тем, как закончить в духовке.

У обоих методов есть свои преимущества, но приготовление на гриле удобно, потому что вы можете посыпать его приправленными панировочными сухарями, что предохраняет от переваривания. Кроме того, если вы собираетесь варить лобстера в течение 5-6 минут, вы можете просто приготовить его таким образом.

Чтобы поджарить омара, смажьте мякоть топленым маслом, сверху положите панировочные сухари, затем запекайте в шести дюймах от жаровни, пока панировочные сухари не станут коричневыми, затем переложите в духовку на 400 F и готовьте, пока мясо не станет непрозрачным.

Разделение омара ножом

Чтобы разделить лобстера для жарки:

Держите ленты на когтях.
Положите омара на разделочную доску спиной.
Проникните в голову, чтобы убить его.
Вращайте лобстера, направив острие ножа в надрез, который вы только что сделали на голове, ведите ножом вниз вдоль тела, прижимая заднюю часть лезвия рукой, чтобы разделить лобстера пополам.
Разложите лобстера, расколов заднюю часть панциря.Удалите желудок (мешочек сразу за глазами) и зеленые томаты (печень).
Обрезать когти и положить рядом для жарки.

Как открыть приготовленного омара

Первый шаг к расчленению приготовленного лобстера — это отрубить когти. Используйте крекер для орехов или заднюю часть ножа, чтобы взломать каждую лапу и суставы и удалить мясо. Использование ножа рекомендуется тем, кто хорошо владеет ножом.

Открутите хвост от тела и с помощью кухонных ножниц прорежьте чешуйчатую оболочку на нижней стороне хвоста, чтобы обнажить мясо.

Вилкой осторожно вытащите мясо хвоста, стараясь, чтобы он оставался целым.

Чтобы извлечь мясо из суставов ног и самих ножек, их можно расколоть ножом и вытащить мясо зубами.

Какие части можно есть

Части омара, которые вы будете есть, — это мясо хвоста, когтей и ног. Хвостик можно снять одним куском. Мясо когтей сложнее извлечь, но оно имеет особенно насыщенный и насыщенный вкус, так что это того стоит.Чтобы получить мясо ножки, вам придется отсосать его, как через соломинку. Некоторые люди едят томаллей и / или икру, и если вы один из таких людей, вы, вероятно, уже знаете это о себе.

Как приготовить хвост омара

Лобстер — это морепродукт, которого я определенно избегал готовить, пока не попал в кулинарную школу. Это дорого (примерно 20 долларов за фунт), поэтому я всегда боялся, что все испорчу. Но самое удивительное в хвостах омара то, что высокая цена не означает, что их сложнее приготовить.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Прежде чем вы начнете слишком готовить, вам нужно сделать следующее:

Дайте ему оттаять.

Если вы не купили свежего лобстера, убедитесь, что ваш хвост лобстера полностью разморожен. Это поможет приготовить блюдо равномерно и предотвратит прилипание мяса к скорлупе. Самый быстрый (и безопасный!) Способ разморозить хвосты омара — положить их в холодную воду на 30 минут.

Разрезать скорлупу.

Возьмите пару острых кухонных ножниц и прорежьте середину скорлупы до самого ребра. Большими пальцами откройте скорлупу, чтобы обнажить мясо.

Getty Images

После того, как вы приготовили хвосты омара, вы готовы их приготовить! Все приготовления, перечисленные ниже, выполняются быстро и легко, поэтому ошибиться невозможно!

Как готовить на пару

Эмалированная кастрюля Le Creuset на 10 кварт

Le Creuset амазонка.ком

Перед тем, как начать, вам понадобятся:

пароварка
большая кастрюля с крышкой

Поместите пароварку в большую кастрюлю и налейте примерно 2 дюйма воды. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения.
После закипания добавить хвосты омара и снова накрыть крышкой. Готовьте, пока хвосты не станут ярко-красными, а мясо не станет непрозрачным и нежным. Примерно 1 минуту на унцию омара.