Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

❶ Как приготовить молдавскую заму :: JustLady.ru

Ингредиенты для замы

Для приготовления молдавской замы подготовьте одну домашнюю курицу, большую головку репчатого лука, 2 моркови средних размеров, корень петрушки, сельдерея, черный перец горошком, лавровый лист. Также понадобится 2 яйца, мука, соль, пучок петрушки, любисток.

Рецепт приготовления молдавской замы

Курицу опалите над открытым огнем, разрубите на куски, промойте. Положите в кастрюлю, поставьте вариться на большом огне. Когда вода начнет закипать, слейте ее и замените свежей, в этом случае бульон получится наваристей и не даст пену.

Очистите морковь, корень сельдерея и петрушки, сполосните, нарежьте на крупные куски или просто на половины, обжарьте все на сковороде без масла, выложите в кастрюлю, где варится курица. Положите и целую очищенную головку репчатого лука или 3-4 лука-шалот. Этот трюк придаст замечательный аромат и вкус. Варите минут 40, но не давайте жидкости кипеть, это очень важно. Бульон должен получиться прозрачным с выраженным янтарным цветом.

Приступите к приготовлению домашней лапши. В емкость разбейте яйцо, от второго возьмите только желток, взбейте. Понемногу добавляйте муку, ее нужно столько, чтобы получилось достаточно крутое тесто. Тщательно вымесите его, скатайте в шар, посыпьте сверху небольшим количеством муки, накройте влажной салфеткой и оставьте так на 10-15 минут.

После этого тесто раскатайте в тонкий пласт, переложите его на полотенце, дайте немного подсохнуть, переворачивайте пласт несколько раз, чтобы он быстрее подсох. Нарежьте на полоски, сложите их одну на другую, нарежьте наискосок, чтобы получилась тонкая лапша.

Заму можно готовить как с картофелем, так и без него. Если хотите с картошкой, положите ее, когда сварится мясо, можете добавить морковь порезанную кружочками, выложите и лапшу, размешайте. Когда лапша всплывет, влейте прокипяченный кислый борщ из отрубей, положите перец, лавровый лист, дождитесь, пока суп закипит.

Мелко нарежьте зелень петрушки и любисток, который можно заменить укропом, положите в кастрюлю, посолите, накройте крышкой и выключите плиту.

👌 Куриная зама по-молдавски, рецепты с фото

• вода – 2,5 литра

• картофель – 2 шт.

• морковь – 2 шт.
• лук – 1 головка
• чеснок – 3-4 зубчика

• корень петрушки – 4-5 шт.

• домашняя лапша – 200 г

• томаты – 2 шт.

• отрубной квас (борш) – 0,5 стакана

• зелень петрушки – 1 пучок

• соль

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

О картофеле – kuxarocka.ru

Ingredients

• 1 курица (желательно домашняя)
• 1 головка лука
• 1-2 моркови
• 1-2 корень петрушки
• лавровый лист
• чёрный перец горошком
• 2 яйца
• мука
• соль
• 1 пучок петрушки
• любисток по вкусу

Здравствуйте, мои дорогие читатели и гости  kuxarocka.ru!

Сегодня я хочу поделиться с вами, как приготовить заму по-молдавски.
 

Зама  молдавская настолько популярна, что не говоря о том, что любима, и является частым гостем на столе у молдаван, по традиции, подают на второй день свадьбы. Приготовить её должна непременно невеста, демонстрируя таким образом кулинарные способности молодой хозяйки.

Также заму подают после любого праздничного застолья, а застолья в Молдавии такие, что столы просто ломятся от вкуснейших национальных блюд, такие как молдавские голубцы, мититей, кырнэцей, плацинды и вертуты, холодец из петуха, паприкаш и много других.

Особенностью молдавской замы в отличие от куриного супа является добавление борш акру (кислый борш-квас из отрубей), без которого зама не зама. В обязательном порядке должна присутствовать домашняя  лапша, и ароматный любисток, придающий заме своеобразный вкус и аромат. После таких застолий, она съедается просто на ура.

Рецепт молдавской замы готовят по всему миру. Многие молдаване, живущие за границей, с гордостью говорят о ней, и часто вспоминают мамину заму. Не только помнят, но и готовят, и как бы не старались, мамина зама  была и остаётся самой вкусной и незабываемой. Это неоспоримо!

Возможно многие слышали о заме или пробовали, но не знают как приготовить молдавскую заму. А многие вообще не слышали о ней, поэтому я с большим удовольствием покажу пошагово с фото.

Заму лучше всего готовить из домашней курицы несушки, в этом случае вкус более насыщенный и цвет получается желтый, янтарный.

К сожалению, курицу несушку я на рынке не нашла, и купила в супермаркете. Совсем худенькая, и не желтенькая, конечно не идёт в сравнении с домашней.

Здесь в Португалии продают такие куры, специально для приготовления куриного супа, под названием канжа. Но если Вы, счастливый обладатель домашней птицы, то очень надеюсь, что вкус замы по-молдавски, Вас не разочарует!

Как приготовить заму по -молдавски

 Курицу опалить, разрубить на куски и помыть.

Поставить варить на большой огонь. Когда пена поднимется снять её, убавить огонь до минимума. Появляющуюся пену периодически снимать. Зама не должна кипеть, это очень Важно! Бульон должен получиться прозрачный, с выраженным янтарным цветом.

Варить на медленном огне минут сорок. Разрезанные корень петрушки и моркови, если имеется и  сельдерея поджарить на сковороде без масла и положить в кастрюлю с курицей. Этот трюк даст бульону приятный вкус и аромат.

Добавить целую луковицу или 3-4 лука шалот, с ним очень вкусно получается, так как шалот очень ароматный, поджаренные коренья, перец горошком, соль. Варить на медленном огне почти до готовности.

Пока мясо варится приготовить домашнюю лапшу.

Как приготовить домашнюю лапшу для супа

 
Очень вкусная желтенькая лапша получается на домашних яйцах. Лапшу для замы и супа, я готовлю только на яйцах, либо на 1 яйце +1 желток, без грамма воды и соли. В миску разбить 1 яйцо, у второго отделить желток от белка.

  Размешать, добавляя понемногу муку.

Муки добавить столько, чтобы получилось крутое тесто. Хорошо вымесить и скатать в шар, посыпав сверху немного муки.

Накрыть чистой слегка влажной салфеткой или полотенцем, дать немного отдохнуть.

Затем тесто раскатать очень тонко. Раскатанный пласт переложить на полотенце и дать немного подсохнуть, перевернуть несколько раз, так тесто быстрее подсохнет.

Затем нарезать на полоски, сложить одну на другую. Нарезать наискосок с двух сторон очень тоненькую лапшу.

Заму в Молдавии варят с картофелем и без. Я часто чередую. Когда мясо сварится, добавить картофель, варить до полуготовности. Можно вместе с картофелем добавить ещё раз  морковь кружочками, а можно и нет.
 

Затем добавить домашнюю лапшу. Осторожно размешать. Когда  лапша сварится и всплывёт, влить прокипяченный кислый борш из отрубей. Дать  вскипеть. От кваса зама немного помутнеет.

После этого если нужно добавить соль по вкусу, зелень, потомить 1 минуту на очень медленном огне. Накрыть крышкой и выключить плиту.

На этом  вкусная молдавская зама готова! В тарелку положить кусочек мяса, налить заму и подать к столу. А если Вы приготовите и подадите мамалыгу по-молдавски, то вкус удвоится!

Теперь Вы знаете как приготовить заму по-молдавски!

Приятного аппетита! 

 
Автор Галина

Вы можете ознакомиться и с другими рецептами воспользовавшись Картой сайта , а также получать новые рецепты статьи на ваш почтовый ящик.

Буду Вам безмерно благодарна, если Вам понравился рецепт, поделитесь им, пусть друзья тоже узнают – нажмите на кнопки –

 

Вас могут заинтересовать и такие рецепты:

Для приготовления куриной замы. Молдавский депутат

Состав

• 1 курица (желательно домашнего приготовления)
• 1 луковица
• 1-2 моркови
• 1-2 корня петрушки
• Лавровый лист
• горошин черного перца
• 2 яйца
• 1 пучок петрушки
• любисток по вкусу

Здравствуйте, дорогие мои читатели и гости сайта!

.
Зама молдавский рецепт традиционных первых блюд национальной кухни.Зама — куриный суп с домашней лапшой с характерным кисловатым вкусом и ароматом. Это настоящая королева первых блюд.

Молдавская зама настолько популярна, что, не говоря уже о том, что она очень любима и является частым гостем на столе у ​​молдаван, по традиции ее подают на второй день свадьбы. Невеста непременно должна его приготовить, продемонстрировав тем самым кулинарные способности юной хозяйки.

Также депутата обслуживают после любого праздничного застолья, а застолья в Молдове такие, что столы просто ломятся от вкуснейших национальных блюд, таких как молдавские, мититы, кирнецы, плацинда и вертута, петушиный кисель, паприкаш и многие другие.

Особенностью молдавских депутатов, в отличие от куриного супа, является добавление борща акру (-квас из отрубей), без которого депутат не депутат. В обязательном порядке должны присутствовать домашняя лапша и ароматный любисток, придающий заменителю своеобразный вкус и аромат. После таких застолий ее съедают просто на ура.

Рецепт для молдавских депутатов готовят во всем мире. Многие молдаване, живущие за границей, с гордостью говорят о ней и часто вспоминают заместителя своей матери.Они не только помнят, но и готовят, и как ни старались, мамина зам была и остается самой вкусной и незабываемой. Это бесспорно!

Наверное, многие слышали о депутате или пробовали, но не умеют готовить молдавского депутата. А многие о нем вообще не слышали, поэтому с большим удовольствием покажу вам пошагово с фото.

Заму лучше всего готовить из домашних куриных несушек, в этом случае вкус более насыщенный, а цвет — желтый, янтарный.

К сожалению, курицу-несушку на рынке не нашел, а купил в супермаркете. Она очень худая, и не желтая, по сравнению с домашней конечно не идет.

Этих цыплят продают здесь, в Португалии, специально для приготовления куриного супа под названием чанжа. Но если вы счастливый обладатель птицы, то очень надеюсь, что вкус Замаса по-молдавски вас не разочарует!

Как приготовить заму по-молдавски

Курицу опалить, нарезать кусочками и вымыть.

Поставить вариться на сильный огонь. Когда пена поднимется, снимите ее, убавьте огонь до минимума. Время от времени снимайте пену. Зама не должна закипать, это очень важно! Отвар должен быть прозрачным, с ярко выраженным янтарным цветом.

Варить на слабом огне около сорока минут. Нарежьте корень петрушки и моркови, если есть и сельдерей, обжарьте на сковороде без масла и выложите в кастрюлю с курицей. Эта уловка придаст бульону восхитительный вкус и аромат.

Добавить целую луковицу или 3-4 лука-шалота, с ним получается очень вкусно, так как лук-шалот очень ароматный, коренья жареные, перец горошком, соль. Варить на медленном огне почти до готовности.

Пока мясо варится, приготовить домашнюю лапшу.

Как приготовить домашнюю суповую лапшу

Очень вкусная желтая лапша из домашних яиц. Лапшу для зам и суп готовлю только на яйцах, либо на 1 яйце +1 желток, без грамма воды и соли.В миску разбить 1 яйцо, во втором отделить желток от белка.

Перемешать, добавив немного муки.

Добавьте муки, чтобы получилось крутое тесто. Хорошо вымесить и скатать в шар, сверху присыпать немного мукой.

Накрыть чистой слегка влажной тканью или полотенцем, дать немного отдохнуть.

Затем очень тонко раскатать тесто. Свернутый пласт переложить на полотенце и дать немного подсохнуть, несколько раз перевернуть, чтобы тесто быстрее высохло.

Затем нарезать полосками, сложить одну поверх другой. Нарежьте очень тонкую лапшу наискось с обеих сторон.

Зама в Молдове готовят с картофелем и без него. Я часто чередую. Когда мясо приготовится, добавить картофель, варить до полуготовности. Вы можете добавить морковь кружочками вместе с картофелем, а можете нет.

.
Петрушку и любисток мелко нарезать, любисток посолила, так как свежего любистка здесь не встречала, нужно промыть от соли, залить холодной водой.Можно, конечно, и без любистока, заменив его укропом, или добавить только петрушку.

Затем добавить домашнюю лапшу. Осторожно перемешайте. Когда лапша сварится и всплывет, влейте вареный кислый борщ из отрубей. Дайте закипеть. Квас сделает заму немного мутной.

После этого, если нужно добавить по вкусу соль, зелень, тушить 1 минуту на очень слабом огне. Накройте крышкой и выключите плиту.

На этом вкусный молдавский депутат готов! В тарелку выложить кусок мяса, налить зам и подавать.А если приготовить и подать по-молдавски, вкус удвоится!

Теперь вы знаете как приготовить депутата по-молдавски !

Приятного аппетита!

Вы можете ознакомиться с другими рецептами, используя, а также получать статьи о новых рецептах на свой почтовый ящик.

Сразу кажется, вообразилось что-то сложное, экзотическое?

Глядя на фото, вы говорите — Ну, это же обыкновенный суп с лапшой!

Нормально, да не совсем.В разных уголках мира любой молдаванин, услышав слово «Зама», замирает в приятных воспоминаниях, это как пароль, как ключ к общению.

Это блюдо похоже на лекарство!

От плохого настроения и хандры

От простуды и похмелья,

От лютого холода и зноя.

Так решено, готовим зам.

Покажу вариант бабушки без картошки, она сказала, что депутат с картошкой готовится для сытости (то есть жадности), а не для удовольствия.

Закупаем домашний куриный суп заранее.

Лук репчатый, морковь, корень петрушки (мне не повезло, в наш сад-рынок не завезли).

Стручок перца или гогошарин

Зелень: петрушка и ЛЮБОВЬ.

Отрубной квас (кислый, но без брожения)

Домашняя лапша.

Я начинаю.

Я разрезаю курицу на порционные куски и в процессе разделки опытным взглядом определяю, что курица уже немолодая (судя по крепкому хрящу на суставах, жестким сухожилиям и отсутствию хряща на грудине) и даже курица-несушка.Вывод: варят птицу 2 часа. …

Я готовлю на 7 порций, то есть весь куриный отсек готовлю почти на трех литрах воды, а прозрачный бульон готовлю по всем правилам. (Собрать пену вначале и не допустить бурного кипения в течение 2 часов)

Итак, пока бульон шепчет на плите, я готовлю женскую лапшу.

На весь суп достаточно замесить тесто из 2 яиц и стакана муки, полтора, в целом тесто должно быть эластичным.

шарик без зелени — для супа, а зеленый — отдельная история.

Тонко раскатать тесто, нарезать лапшу и дать высохнуть,

Зеленая паста из другой оперы, да пусть будет 🙂

2 луковицы, одна в шелухе, выкладываем мин. 20 до остальных овощей (придает бульону янтарный оттенок) морковь 3 маленьких корня (ох как не хватает корня петрушки)

Острый перец

Отрубной квас и зелень.

Ну, два часа прошли незаметно. Продегустируем мясо, посолим.

Лук и морковь нарезать, лук выловить шелухой из бульона и за борт.

Лапшу отвариваю отдельно, в это время в бульоне отвариваются нарезанный лук, морковь и перец.

Сливаю готовую лапшу — ополаскиваю (вопреки всем законам — но нам нужно сохранить прозрачность бульона)

и отправляем в суп.

А теперь внимание — очередь того, что превращает наш суп в Заму!

Отрубной квас и зелень ЛЮБИСТОК (леуштян).

Отрубной квас с натягом, но можно заменить соком лимона — зама должна быть кислой.

Дай мне снова закипеть. Ну вот наверное все.

Накрываем стол маслом ши и делаем la masse :)) — Пожалуйста, подойдите к столу.

Зама считается национальным блюдом Молдовы … Это прозрачный и очень ароматный бульон, всегда готовится из курицы и с квасом. Зама уместна в холодную и жаркую погоду, в праздник или в будни, потому что это очень питательное первое блюдо с волшебным ароматом.

Так что если вы хотите почувствовать себя в Кишиневе, то попробуйте приготовить этот отличный суп по нашему рецепту.

Рецепт — Зама суп

Состав:

— морковь — 4 шт.

— рис — 5 ст. л.

— курица целая — 1 шт.

— лук репчатый — 3 шт.

— квас — 300 мг

— петрушка свежая — ½ пучка

— зелень тимьяна

— корень петрушки — 2 шт.

— соль — по вкусу

— специи

Кулинария zam

Шаг 1.

Курицу выпотрошить и промыть. Конечно, лучше использовать домашнюю курицу. С ним суп получится ароматным.

Шаг 2.

Залить курицу холодной водой и варить до готовности. Когда бульон закипит, аккуратно снимаем всю пену. Тушить, пока бульон не станет прозрачным.

Шаг 3.

Когда курица для супа зама готова, разбираем куриное мясо на кусочки.

Шаг 4.

Лук и морковь промываем, затем очищаем от кожуры, мелко нарезаем ножом и обжариваем. Лук нарезать квадратами, а морковь можно тонкими дольками.

Шаг 5.

После жарки добавить эти овощи в бульон.

Шаг 6.

Также положите в бульон хорошо промытый рис и доведите его до кипения.

Шаг 7.

Перед окончанием варки влить квас и опустить зелень тимьяна на 2 минуты.

Шаг 8.

Готовый зам подать с кусочками куриного мяса и посыпать мелко нарезанной петрушкой, которую перед этим не забыть промыть.

Куриное мясо можно подавать как отдельно, так и в тарелке с бульоном.

Приятного аппетита!

В заключение видео-рецепт — суп депутат, думаем, вас заинтересует. В этом рецепте не рис, как наш, а домашняя лапша.

Сам по себе могу добавить, что это действительно восстанавливающий и бодрящий суп.

Сразу кажется, вообразилось что-то сложное, экзотическое?

Глядя на фото, вы говорите — Ну, это же обыкновенный суп с лапшой!

Нормально, да не совсем.В разных уголках мира любой молдаванин, услышав слово «Зама», замирает в приятных воспоминаниях, это как пароль, как ключ к общению.

Это блюдо похоже на лекарство!

От плохого настроения и хандры

От простуды и похмелья,

От лютого холода и зноя.

Так решено, готовим зам.

Покажу вариант бабушки без картошки, она сказала, что депутат с картошкой готовится для сытости (то есть жадности), а не для удовольствия.

Закупаем домашний куриный суп заранее.

Лук репчатый, морковь, корень петрушки (мне не повезло, в наш сад-рынок не завезли).

Стручок перца или гогошарин

Зелень: петрушка и ЛЮБОВЬ.

Отрубной квас (кислый, но без брожения)

Домашняя лапша.

Я начинаю.

Я разрезаю курицу на порционные куски и в процессе разделки опытным взглядом определяю, что курица уже немолодая (судя по крепкому хрящу на суставах, жестким сухожилиям и отсутствию хряща на грудине) и даже курица-несушка.Вывод: варят птицу 2 часа. …

Я готовлю на 7 порций, то есть весь куриный отсек готовлю почти на трех литрах воды, а прозрачный бульон готовлю по всем правилам. (Собрать пену вначале и не допустить бурного кипения в течение 2 часов)

Итак, пока бульон шепчет на плите, я готовлю женскую лапшу.

На весь суп достаточно замесить тесто из 2 яиц и стакана муки, полтора, в целом тесто должно быть эластичным.

шарик без зелени — для супа, а зеленый — отдельная история.

Тонко раскатать тесто, нарезать лапшу и дать высохнуть,

Зеленая паста из другой оперы, да пусть будет 🙂

2 луковицы, одна в шелухе, выкладываем мин. 20 до остальных овощей (придает бульону янтарный оттенок) морковь 3 маленьких корня (ох как не хватает корня петрушки)

Острый перец

Отрубной квас и зелень.

Ну, два часа прошли незаметно. Продегустируем мясо, посолим.

Лук и морковь нарезать, лук выловить шелухой из бульона и за борт.

Лапшу отвариваю отдельно, в это время в бульоне отвариваются нарезанный лук, морковь и перец.

Сливаю готовую лапшу — ополаскиваю (вопреки всем законам — но нам нужно сохранить прозрачность бульона)

и отправляем в суп.

А теперь внимание — очередь того, что превращает наш суп в Заму!

Отрубной квас и зелень ЛЮБИСТОК (леуштян).

Отрубной квас с натягом, но можно заменить соком лимона — зама должна быть кислой.

Дай мне снова закипеть. Ну вот наверное все.

Накрываем на стол и просим стол.

Зама волшебна. Не просто суп, а настоящее целебное блюдо … Сидр вчера «переборщил с дегустацией вин» — взлетает как рука 🙂 Я не раз видел, как иностранные гости с печатью на лицах «Желаю Я умер вчера, «ожив на наших глазах после тарелки вкуснейшего национального супа».

Три основных ингредиента зам — это птица, кислый квас и домашняя лапша.

Ингредиенты

Домашняя курица — 1 штука
Лапша — 100-150 гр сухой
Помидоры — 1-2 штуки
Болгарский перец — 1 штука
Морковь — 2-3 штуки
Лук — 1 штука
Корень петрушки
Любисток
Borş acru

Borş acru — это такой кислый квас, который добавляют в зама и борщ в национальной кухне … В Молдове он продается в магазинах как в жидком виде, так и в сухом концентрате.Вы, конечно, можете сделать суп кислым и лимонным соком, но это будет другой бязь. Поэтому, если у вас нет такого продукта в магазинах, вы можете приготовить его самостоятельно. Вот рецепт моей бабушки. Он рассчитан на 7-8 литров.

1 кг пшеничных отрубей
500 г кукурузной крупы
15 г дрожжей
По 1 веточке — сельдерей, тимьян, тимьян и вишня.

Поместите все ингредиенты в большой казан или кастрюлю, добавьте 1,5 литра холодной воды и хорошо перемешайте. Оставьте на 3-4 часа. Затем поставить на огонь и залить 7 л горячей воды, перемешать, довести до кипения.Время закваски будет зависеть от температуры, летом борщ «закисает» за сутки. В охлажденном и процеженном виде он отлично хранится в холодильнике.

домашняя лапша — это тоже очень просто. Два ингредиента — яйца и мука. Лучше брать домашние яйца, цвет лапши будет приятно желтым. На стол насыпать горкой муку, сверху высыпать 2 яйца и замесить тесто, оно должно быть очень плотным и твердым, чтобы лапша не выкипела.Тонко раскатать тесто и нарезать лапшой. Посыпать противень или противень мукой и выложить лапшу ровным слоем, чтобы она высохла.

Готовим бульон, все как описано

Вкусный густой суп — молдавская чорба с фасолью. Зама из курицы с домашней лапшой Рецепт приготовления молдавской замы

Состав

• 1 курица (желательно домашнего приготовления)
• 1 луковица
• 1-2 моркови
• 1-2 корня петрушки
• Лавровый лист
• горошин черного перца
• 2 яйца
• 1 пучок петрушки
• любисток по вкусу

Здравствуйте, дорогие мои читатели и гости сайта!

.
Зама молдавский рецепт традиционные первые блюда национальной кухни … Зама — куриный суп с домашней лапшой с характерным кисловатым вкусом и ароматом. Это настоящая королева первых блюд.

Молдавская зама настолько популярна, что, не говоря уже о том, что она очень любима и является частым гостем на столе у ​​молдаван, по традиции ее подают на второй день свадьбы. Невеста непременно должна его приготовить, продемонстрировав тем самым кулинарные способности юной хозяйки.

Также депутата подают после любого праздничного застолья, а застолье в Молдове такое, что столы просто ломятся от вкуснейших национальных блюд, таких как молдавские, мититей, чирнецей, плацинда и вертута, желе из петуха, паприкаш и многие другие.

Особенностью молдавских депутатов, в отличие от куриного супа, является добавление борща акру (-квас из отрубей), без которого депутат не депутат. В обязательном порядке должны присутствовать домашняя лапша и ароматный любисток, придающий заменителю своеобразный вкус и аромат.После таких застолий ее съедают просто на ура.

Рецепт для молдавских депутатов готовят во всем мире. Многие молдаване, живущие за границей, с гордостью говорят о ней и часто вспоминают заместителя своей матери. Они не только помнят, но и готовят, и как ни старались, мамина зам была и остается самой вкусной и незабываемой. Это бесспорно!

Наверное, многие слышали о депутате или пробовали, но не умеют готовить молдавского депутата.А многие о нем вообще не слышали, поэтому с большим удовольствием покажу вам пошагово с фото.

Заму лучше всего готовить из домашних кур-несушек, в этом случае вкус более насыщенный, а цвет — желтый, янтарный.

К сожалению, курицу-несушку на рынке не нашел, а купил в супермаркете. Она очень худая, и не желтая, по сравнению с домашней конечно не идет.

Этих цыплят продают здесь, в Португалии, специально для приготовления куриного супа под названием чанжа.Но если вы, счастливый обладатель птицеводства, то очень надеюсь, что вкус Зам по-молдавски вас не разочарует!

Как приготовить заму по-молдавски

Курицу опалить, нарезать кусочками и вымыть.

Поставить вариться на сильный огонь. Когда пена поднимется, снимите ее, убавьте огонь до минимума. Время от времени снимайте пену. Зама не должна закипать, это очень важно! Отвар должен быть прозрачным, с ярко выраженным янтарным цветом.

Варить на слабом огне около сорока минут.Нарежьте корень петрушки и моркови, если есть и сельдерей, обжарьте на сковороде без масла и выложите в кастрюлю с курицей. Эта уловка придаст бульону восхитительный вкус и аромат.

Добавить целую луковицу или 3-4 лука-шалота, с ним получается очень вкусно, так как лук-шалот очень ароматный, коренья жареные, перец горошком, соль. Варить на медленном огне почти до готовности.

Пока мясо варится, приготовим домашнюю лапшу.

Как приготовить домашнюю суповую лапшу

Очень вкусная желтая лапша из домашних яиц.Лапшу для зам и суп готовлю только на яйцах, либо на 1 яйце +1 желток, без грамма воды и соли. В миску разбить 1 яйцо, во втором отделить желток от белка.

Перемешать, добавив немного муки.

Добавьте муки, чтобы получилось крутое тесто. Хорошо вымесить и скатать в шар, сверху присыпать немного мукой.

Накрыть чистой слегка влажной тканью или полотенцем, дать немного отдохнуть.

Затем очень тонко раскатать тесто.Свернутый пласт переложить на полотенце и дать немного подсохнуть, несколько раз перевернуть, чтобы тесто быстрее высохло.

Затем нарезать полосками, сложить одну поверх другой. Нарежьте очень тонкую лапшу наискось с обеих сторон.

Зама в Молдове готовят с картофелем и без него. Я часто чередую. Когда мясо приготовится, добавить картофель, варить до полуготовности. Вы можете добавить морковь кружочками вместе с картофелем, а можете нет.

.
Петрушку и любисток мелко нарезать, любисток посолила, так как свежего любистка здесь не встречала, нужно промыть от соли, залить холодной водой. Можно, конечно, и без любистока, заменив его укропом, или добавить только петрушку.

Затем добавить домашнюю лапшу. Осторожно перемешайте. Когда лапша сварится и всплывет, влейте вареный кислый борщ из отрубей. Дайте закипеть. Квас сделает заму немного мутной.

После этого, если нужно добавить по вкусу соль, зелень, тушить 1 минуту на очень слабом огне.Накройте крышкой и выключите плиту.

На этом вкусный молдавский депутат готов! В тарелку выложить кусок мяса, налить зам и подавать. А если приготовить и подать по-молдавски, вкус удвоится!

Теперь вы знаете как приготовить депутата по-молдавски !

Приятного аппетита!

Вы можете ознакомиться с другими рецептами, используя, а также получать статьи о новых рецептах на свой почтовый ящик.

Молдаване — самый восточный народ романского происхождения. Молдова граничит с Украиной и Румынией и, несмотря на кулинарное влияние соседних стран, сохраняет свою идентичность и свою особую, в отличие от других, кухню.

Молдавская кухня может порадовать гостей своих плодородных просторов еще многими необычными блюдами, например, такими как: пасти — отварные или тушеные стручки молодой фасоли, подаваемые со сливочным маслом, зама — молдавский суп из курицы и домашней лапши с травами, виноградом. голубцы, фасолевый суп и, конечно же, свое неповторимое по вкусу вино.

Молдавские супы — чорб и замас — готовятся на овощных, мясных и рыбных бульонах … Их обязательный компонент — отварной кисло-отрубной квас (борщ). Лимонную кислоту иногда используют вместо борща, а капустный рассол иногда добавляют в овощные чорбы.

Молдавские первые блюда отличаются тонким кисловатым вкусом и приятным ароматом пряных трав — тимьяна, любистка, укропа, петрушки, эстрагона, сельдерея, мяты. Веточки зелени снимают с супа за 5-7 минут до окончания варки.

Чорбы готовят из различных продуктов, но обязательно к ним добавляют овощи — помидоры, морковь, петрушку, сельдерей, лук или лук-порей. Такие супы заправляют мукой, смешанной со взбитым яйцом, или яично-сметанным пюре. Замас готовятся только на курином бульоне или бульоне из потрохов. Заправить яично-сметанной смесью. Также широко распространены рыбные и молочные супы и сырники.

Первые блюда подаются с гомини, плацинтами, вертутами, пончиками.

Итак, приступим к рецептам первых блюд.

1. Чизкейк (молдавский национальный суп из молочной сыворотки, потребляемой вдвое больше воды)

Компоненты:

750 мл. сыворотка

2 моркови

репа лук репка

3 средних картофеля

4 ст. л. кукурузная мука

2 ст. л. масло растительное

Картофель нарезать кружочками. Доведите сыворотку до кипения. Выложить картофель, посолить, варить на среднем огне 10 минут. Лук и морковь нашинковать, обжарить на масле, добавить в суп, все довести до кипения.Муку развести небольшим количеством холодной воды и влить в суп, периодически помешивая. Варить суп 5-7 минут.

2. Овощной молдавский суп

Компоненты:

300 гр. Цыпленок

80 гр. свежая капуста

2 картофеля

100 г шампиньонов

1 луковица

1 большая морковь

40 гр. маргарин

2-3 ломтика лимона

100 г отрубного кваса

45 гр.сметана

соль, перец, зелень (укроп, петрушка)

Тушку курицу промыть, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне 1 час с добавлением соли. Картофель нарезать кубиками, капусту нашинковать соломкой, морковь и лук нарезать соломкой на маргарине. Шампиньоны нарезать дольками. В готовый куриный бульон кладем по очереди картофель, капусту, тушеные овощи, грибы и варим до готовности. В конце варки добавить соль, перец и отварной квас.Готовый суп заправить сметаной. При подаче на стол положить куриные дольки в тарелки, залить супом, каждую дольку лимона и посыпать мелко нарезанной зеленью.

3. Зама с курицей (молдавский горячий национальный легкий суп, иногда включающий сырое яйцо, взбитое со сметаной)

Компоненты:

400 гр. Цыпленок

4 ст. л. рис

2 луковицы

2 ст. отрубной квас

2 ст. л. маргарин

пучок зеленой петрушки

перец черный молотый по вкусу

Отварить курицу.Лук и морковь нарезать, обжарить. Когда бульон будет готов, вынуть курицу и отложить. В бульон положить обжаренные овощи, рис, специи, проварить 15 минут. Квас отварить и влить в суп, добавить целые веточки тимьяна, через 2 минуты убрать тимьян. Куриное мясо отделить от костей, разрезать и вернуть в суп, варить суп 3-5 минут. Перед подачей на стол посыпать суп по тарелкам измельченной петрушкой. Часто подается со сметаной и маринованным острым перцем (по желанию).

4. Чорба с грибами и телятиной (горячий, густой национальный суп, жидкая часть — преимущественно отрубной квас)

Компоненты:

60 гр. телятина

20 гр. лапша

75 гр. свежие белые грибы

1 большая морковь

пучок петрушки

лук

150 гр кваса

10 гр сметаны

10 г маргарина

укроп, тимьян, сельдерей (по желанию)

В кипящий мясной бульон положить грибы, нарезанные соломкой; довести бульон до кипения, выложить лапшу, поджарить овощи, посолить и несколько минут до готовности — квас.Подают чорбу со сметаной, выложив мясо на тарелку и посыпав зеленью.

5. Chorbe moldoveniaske

Компоненты:

100 г Цыпленок

150 г картофеля

20 гр. морковь

10 гр. петрушка

1 репка луковица

5 гр. пшеничная мука

10 гр. куриный жир

десертная ложка 5% уксуса

перец красный молотый

Морковь, лук, петрушку нарезать соломкой и обжарить, затем добавить уксус и выпарить жидкость.Картофель отваривают до полуготовности в курином бульоне, после чего блюдо заправляют молотым красным перцем, подрумяненными корнями, мукой, солью и доводят до готовности. При подаче на тарелку выложить кусочек курицы и сметану.

6. Зама рыба

Компоненты:

600 гр. рыба потрошеная

2 луковицы

2 моркови

3 картофеля

любисток (леуштян)

Квас отрубной (по вкусу)

Обработанную рыбу залейте холодной водой так, чтобы она покрывала 2-3 см.Довести до кипения, снять пену и варить на очень слабом огне. Через 15-20 минут добавить очищенный, промытый и нарезанный картофель, морковь, мелко нарезанный лук, лейштян. Поваренная соль. Когда овощи приготовятся, влейте квас по вкусу, доведите до кипения и снимите кастрюлю с огня. Подавать горячим.

7. Зама с фасолью и домашней лапшой

Компоненты:

300 гр зерен

3 картофеля

2 луковицы

2 моркови

2 ст.л. жир свиной

квас (по вкусу)

2 лавровых листа

Для лапши:

1 ст. пшеничная мука

Фасоль перебрать, промыть, залить холодной водой на 4-5 часов. Затем слить воду, залить фасоль свежей холодной водой и поставить на умеренный огонь. За 10-15 минут до готовности фасоли положить очищенный и нарезанный кубиками картофель. Когда вода закипит, опустите в нее домашнюю лапшу. В конце варки посолить, всыпать квас, опустить обжаренные морковь и лук, лавровый лист и варить еще 5 минут.

Муку просеять, собрать в горку, сделать в ней углубление, посолить и всыпать слегка взбитые яйца. Замесить крутое тесто и оставить на 20-30 минут, затем раскатать пласт толщиной примерно 2-3 мм. Слегка обсушить и нарезать тонкой лапшой

8. Борщ молдавский

Компоненты:

Курица — 100 г

— 150 г,

моркови — 20 г,

корень петрушки — 10 г,

репчатый лук — 30 г,

мука — 5 г

жир куриный — 10 г,

уксус 3% — 5 г,

сметана — 15 г,

перец красный молотый, зелень, соль.

Морковь, лук, петрушку нарезать соломкой, слегка обжарить в курином жире, влить уксус и выпарить. Картофель выложить в куриный бульон и варить до полуготовности, затем добавить обжаренные коренья и лук, приправить гренками, молотым красным перцем, посолить и довести до готовности. При подаче на тарелку положить кусочек курицы, сметану и посыпать зеленью.

9. Фасолевый суп

Компоненты:

Фасоль 40,

моркови 25,

картофель 170,

лук репчатый 25,

томатная паста 5,

масло сливочное 5,

петрушка 5,

яйцо для лейсона 1/8 шт.,

Куриный бульон 400,

специи, соль.

Вареные до полуготовности бобы помещают в куриный бульон и доводят до кипения. Затем добавить картофель (дольками), обжаренную морковь и лук, томатную пасту и варить до готовности. За 5 минут до окончания приготовления приправить солью и специями. При подаче суп заправляют яичным лезоном и посыпают измельченной зеленью.

10. село Чорба

Компоненты:

Говядина 125,

стручковая фасоль 25,

моркови 20,

петрушка 10,

сельдерей 10,

лук 20,

капуста 35,

картофеля 100,

В готовый мясной бульон кладут нарезанные соломкой морковь, петрушку, сельдерей, лук, нарезанную кусочками стручковую фасоль, кипятят 15 минут, нарезанную лапшой капусту, добавляют картофель и помидоры.Когда овощи станут мягкими, влить отварной квас, положить зелень (любисток, петрушку, укроп), посолить, поперчить, дать закипеть, поставить на край плиты на 30 минут. Перед подачей заправить сметаной.

11. Чорба из баранины

Компоненты:

Баранина 125,

петрушка 20,

моркови 20,

сельдерей 20,

лук репчатый 35,

картофель 125,

сладкий перец 25,

сметана 10,

зелень, чеснок, соль.

Положить нарезанные соломкой морковь, петрушку, сельдерей и лук-порей в кипящий бульон из молодого барашка, варить 15 минут, затем опустить промытый рис, дать ему закипеть, добавить нарезанный картофель и варить еще 10-15 минут. По окончании варки влить отварной квас, сметану, положить мелко нарезанный болгарский перец, петрушку и укроп, посолить. Подают чорбу с кусочком отварной баранины, посыпанной мелко нарезанной зеленью и чесноком.

Состав

• Курица домашняя-1-1,3кг. (или петух).
• Корень сельдерея-50гр.
• Корень петрушки-1шт.
• Постернак корень-1шт.
• Лук-1шт.
• Морковь-1-2шт.
• Отрубной квас-250мл. (или лимонный сок).
• Перец черный-4-5 горошин.
• Пучок петрушки.
• Соль.

Для домашней лапши:

• Яйцо-1шт.
• Мука-100гр.
• Соль.

ЭТАП 1

Цыпленок вымыть, обсушить и нарезать порциями.

ЭТАП 2

Залейте курицу холодной водой, чтобы не доливать во время приготовления, и поставьте ее на готовку.

ЭТАП 3

Доведим до кипения. По мере закипания снимаем образовавшуюся пену. Убавить огонь, бульон не должен сильно закипать. Варить 1-1,5 часа. Пока курица полностью не приготовится.

ЭТАП 4

Пока курица готовится, приготовим домашнюю лапшу.
В миску с горкой насыпать муку, в центре сделать отверстие, добавить щепотку соли и взбить яйцо.

ЭТАП 5

Смешайте яйцо и муку вилкой. Когда тесто загустеет, начинайте замешивать тесто руками. Месить 10-15 минут.

6 ЭТАП

Замесить тесто на рабочей поверхности, слегка присыпав мукой.
Тесто должно быть достаточно плотным и плотным.
После этого заверните тесто в полиэтиленовую пленку и дайте постоять 15-20 минут. За это время тесто станет более эластичным, но все же достаточно твердым.

7 ЭТАП

Раскатать тесто до толщины 2-3 мм. Во время раскатывания посыпьте рабочую поверхность мукой. Присыпать раскатанное тесто мукой и дать немного подсохнуть.

ЭТАП 8

Затем скатать тесто и нарезать тонкую лапшу. Разложите нарезанную лапшу на рабочей поверхности и оставьте сохнуть на 20-25 минут.

ЭТАП 9

Очистить лук.
Очистить и вымыть морковь.
Очистите и вымойте корни петрушки, сельдерея и пастернака. Нарежем корни на четвертинки.
Проверим мясо на готовность. Когда мясо почти готово, добавьте лук, морковь и корни сельдерея, петрушку и пастернак.
Добавить соль и перец с горошком. Варить до готовности мяса. Примерно еще 30 минут.
После этого достаем овощи из бульона, лук можно выбросить, а корням дать немного остыть и нарезать соломкой.

10 ЭТАП

Затем добавьте лапшу.Лапшу отвариваю отдельно, чтобы бульон оставался прозрачным. При желании лапшу можно добавить прямо в бульон и варить 5 минут.
Затем добавьте нарезанные корни.

11 ЭТАП

Теперь влейте квас, доведите зам до кипения, снимите образовавшуюся пену.
Добавить нарезанную петрушку, накрыть сковороду и снять с огня. Дать настояться 10-15 минут.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Молдавские супы, как и все молдавские блюда, очень необычны и чрезвычайно полезны.Они возникли под влиянием греческой, турецкой, русской и украинской кухни, но при соединении обычных ингредиентов был получен совершенно неожиданный результат: нежные, кислые, освежающие и очень вкусные и сытные супы … Самые известные молдавские супы — это супы. чорба и зама. Если вы еще не знакомы с кухней солнечной Молдовы, то начните с супов. А «Кулинарный Эдем» расскажет, как их приготовить.

Молдавская чорба — типичный представитель густых супов Ближнего и Среднего Востока.Подобные супы есть в кухнях Турции, Румынии, Сербии, Македонии, Болгарии, Узбекистана, Туркменистана. В Молдове чорбу готовят из мяса, корнеплодов, овощей и зелени. Обычно для чорбы берут говядину, баранину, кролика, петуха, куриные субпродукты или рыбу. Овощная часть — морковь, лук, сельдерей, помидоры, болгарский перец, капуста, петрушка, эстрагон, лук-порей, любисток. Для сытости в чорбу добавляют картофель, фасоль, рис. Особенность этого блюда в том, что овощи не жарятся, а кладутся в бульон в свежем виде.

Главный, обязательный компонент чорбы — квас (борщ). Обычно он составляет треть супа и добавляется незадолго до приготовления (чтобы не мешать приготовлению картофеля). Для чорбы подойдет только настоящий легкий кислый хлебный квас. В Молдове квас делают из пшеничных отрубей.

Молдавский квас (борщ)

Состав:
1 кг пшеничных отрубей
2-3 веточки вишни с листьями.

Приготовление:
Отруби залейте 5 л кипятка, положите измельченные веточки вишни и оставьте в теплом месте на несколько дней.Готовый квас процедить и остудить. Оставьте густую для приготовления следующей порции кваса.

Состав:
500 г мяса (говядина, свинина, телятина),
500 мл кваса,
1-2 картофеля,
1 луковица
1 морковь,
¼ кочан,
1 корень петрушки
1 корень сельдерея,
1 горсть стручковой фасоли
1 стебель лука-порея
петрушка, сельдерей, укроп, красный перец, соль — по вкусу.

Приготовление:
Приготовьте бульон с луком, затем выбросьте его.Поочередно обмакиваем в него мелко нарезанные овощи — от твердых до нежных: корень сельдерея и петрушки, морковь, капусту, картофель, лук-порей, стручковую фасоль. Когда овощи приготовятся, влить отварной квас, приправить чорбу зеленью, перцем, отрегулировать засолку. Подавать чорбу горячим со сметаной.

Состав:
300 г говядины или телятины,
50 г сушеных белых грибов,
1 морковь,
1-2 луковицы
1 небольшой корень сельдерея или петрушки
1 яйцо,
100 г муки
400-500 мл кваса,
петрушка , тимьян, сельдерей, соль, перец, лавровый лист — по вкусу.

Приготовление:
Залейте грибы теплой водой на полчаса. Мясо нарезать крупными кубиками, опустить в подсоленный кипяток и варить 20-25 минут. В это время нарежьте овощи и грибы тонкой соломкой и добавьте в бульон. Добавьте воду, в которой замачивали грибы. После закипания убавьте огонь до минимума и варите еще 15-20 минут. Из муки, яиц и щепотки соли приготовить плотное тесто, тонко раскатать, нарезать лапшу, добавить в суп.Влить в суп теплый квас, дождаться закипания, варить несколько минут, добавить зелень, черный перец, лавровый лист. Выключите огонь и дайте чорбе настояться 5-10 минут. Подавать горячим.

Состав:
500 г телятины
500 мл воды
250-300 мл кваса,
3-4 картофеля,
¼ кочана,
2-3 луковицы,
2-3 помидора,
1 морковь,
100 мл сметана,
лавровый лист, сельдерей, укроп, лук-порей, чеснок, красный и черный перец — по вкусу.

Приготовление:
Овощи (кроме помидоров) крупно нарезать и выложить на дно большой формы для запекания или петуха. Сверху выложить телятину одним куском, посолить, залить кипятком и поставить в разогретую до 180 ° С духовку на 1 час. Затем добавить отварной квас, измельченные помидоры, сметану, перец, лавровый лист и снова поставить в духовку на 15-20 минут. Подавайте чорбу со свежей зеленью и измельченным чесноком.

Зама

Зама — тоже острый кислый суп, но проще и легче чорбы, так как он основан на курином, рыбном или овощном бульоне.Более тяжелые сорта мяса — говядину, свинину и баранину — не заменяют. Картофель часто заменяют рисом. Рецепт этого супа обычно предполагает добавление сырого яйца, взбитого со сметаной. Заму можно подкислить квасом, как чорба, а может, лимонным соком.

Состав:
1 молодой цыпленок
2-3 луковицы,
1 стакан стручковой фасоли
2 моркови,
1 петрушка (корень и зелень),
1 небольшой корень сельдерея,
100 г сметаны
1 яйцо,
1 лимон
зелень ( укроп, сельдерей, эстрагон) — по вкусу, соль
, перец красный и черный по вкусу.

Приготовление:
Приготовьте куриный бульон. Вынуть курицу, мясо нарезать небольшими кусочками. В бульон опустить крупно нарезанные овощи, посолить, варить 15-20 минут на медленном огне. Верните курицу в суп. Добавить сок и мякоть лимона, медленно влить взбитое со сметаной яйцо. Хорошо перемешайте, чтобы предотвратить свертывание. Довести суп до кипения, приправить зеленью и перцем, снять с огня и дать настояться 5-10 минут.

Состав:
500-600 г белой речной рыбы,
2-3 луковицы,
2-3 моркови,
100-150 г длиннозерного риса
1-2 ст.л. кукурузной муки
1 стакан кваса,
соль, сельдерей по вкусу .

Приготовление:
Залить крупно нарезанную рыбу холодной водой, чтобы она полностью исчезла. Довести до кипения, снять пену, посолить и тушить на слабом огне 10-15 минут. Добавить промытый рис, мелко нарезанные морковь и лук, варить еще 10-15 минут. Когда овощи будут готовы, всыпаем кукурузную муку, вливаем отварной квас, доводим суп до кипения и снимаем с огня. Рыбу зама можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Помимо чорбы и депутатов, в молдавской кухне есть еще один интересный суп — сырбушка.Его особенность — использование сыворотки из овечьего или коровьего молока. Рецепт сырбушки очень прост: овощи опустить в кипяток, всыпать крупу (кукурузу или манку), варить до готовности, добавить сыворотку, масло, зелень и специи.

Состав:
1 литр сыворотки
0,5 л воды,
2-4 картофеля,
2 моркови,
1 луковица
1 столовая ложка сливочного масла,
2-3 столовые ложки кукурузной (манной) крупы,
семян кориандра, соль, зелень по вкусу .

Приготовление:
Прокипятить подсоленную воду, добавить целые лук и морковь, нарезать кружочками.Когда морковь наполовину приготовлена, добавьте нарезанный картофель. Через 5-7 минут всыпать кукурузную муку через сито, перемешать, прокипятить несколько минут. Влить сыворотку, довести до кипения, добавить масло, кориандр и измельченную зелень. Удалите лук и выбросьте. Подавайте творог горячим.

Как видите, оригинальные молдавские супы легко приготовить из имеющихся ингредиентов. Чорба, депутат и сырбушка универсальны: зимой насыщают и согревают, летом освежают. Но вне зависимости от сезона эти супы украшают стол, разнообразят рацион и снабжают нас витаминами и другими полезными элементами.Говорят даже, что кислые молдавские супы — лучшее средство от похмелья. Экспериментируйте смелее и живите вкусно!

Государственный секретарь Северной Каролины Партнерство с Молдовой Партнерство с Молдовой

Партнерство Северная Каролина — Молдова было официально оформлено Республикой 22 апреля 1999 г. Молдовы и штата Северная Каролина. С тех пор это превратилось в партнерство. это включает в себя усилия многих других организаций и частных лиц по включению частные фирмы, общественные организации и некоммерческие агентства.Партнерство является двусторонней ассоциацией с комитетами по планированию в Северной Каролине и Республики Молдова, которые вместе работают над улучшением и обогатить жизнь каждого, кого он касается

Программа «Партнерство во имя мира» Северная Каролина — Молдова основана на соглашении об увязке этих два государства вместе, чтобы лучше способствовать сотрудничеству в области гражданских чрезвычайных операций, расширение рынки, культурные, научные и академические обмены, а также координация гуманитарных усилий многие правительственные и неправительственные организации.

Меморандум о принципах и процедурах между Республикой Молдова и штатом Северная Каролина Об их желании укрепить добрые отношения »была подписана 30 сентября 2015 года Пэтом МакКрори, губернатором Штат Северная Каролина, в Роли, Северная Каролина. 9 октября 2015 г. подписан Меморандум о взаимопонимании. Кишинев, Молдова, Элейн Ф.Маршалл, государственный секретарь Северной Каролины; Андрей Галбур, заместитель министра иностранных дел и европейская интеграция; и Валериу Стрелец, Премьер-министр Республики Молдова.

Это Партнерство, которое было сформировано в 1999 году в рамках программы НАТО «Партнерство ради мира», формально обновляется каждые пять лет. Соглашение описывает общую приверженность правительств Северной Каролины и Молдовы целям взаимной координации и понимания.

Parteneriatul Carolina de Nord — Молдова официально зарегистрировала свою семью, от 22 апреля 1999 г., Меморандум о намерениях в отношении Республики Молдова si Carolina de Nord. Relatiile bilaterale au evoluat intr-un parteneriat in cadrul caruia se depun eforturi de a angaja companii private, organatii civice siaggentii non-profit. Партнерство представляет собой двустороннюю функцию, связанную с двусторонним комитетом, являясь субкомитетом, или специализируется на уходе за лицом, входящим в состав Каролинеи северных городов, в Республике Молдова, по уходу за пациентом, оказывающим помощь в случае отказа от лечения.

Мнение: совместный пресс-центр заместителя генерального секретаря НАТО Роуз Геттемюллер и премьер-министра Молдовы Павла Филипа, 8 декабря 2017 г.

Премьер-министр Филип, дамы и господа.

Добро пожаловать — самый теплый прием — на открытие совершенно нового Офиса связи НАТО здесь, в Кишиневе. Это момент большой гордости для Североатлантического союза и явный признак того значения, которое мы придаем нашим отношениям с Молдовой.

Сегодня кульминация почти 25-летнего партнерства Молдовы и НАТО. Офис связи был создан по просьбе правительства Молдовы, чтобы способствовать развитию нашего партнерства, присоединившись к аналогичным офисам связи в Киеве, Тбилиси и Москве.

Кристина Балейзите, глава офиса, проделала невероятную работу. В течение всего года она активно развивала наше партнерство, а также руководила строительством и завершением строительства этого офисного помещения. Так что спасибо, Кристина, вам и вашим сотрудникам здесь, в Кишиневе.

Многие думают, что НАТО — военная организация. Но это слишком ограниченная точка зрения. НАТО — военно-политическая организация, и ее политическое измерение очень важно. Этот офис будет укомплектован гражданскими лицами и поможет поддерживать диалог и сотрудничество между НАТО и Молдовой. Военного штаба не будет, и, как видите, это уж точно не военная база.

Офис будет способствовать нашему диалогу и предоставлять консультации, помощь и поддержку текущим программам, особенно в области наращивания оборонного потенциала.Все эти программы запрашиваются правительством Молдовы. Это также повысит прозрачность того, что такое НАТО и что НАТО делает здесь, в Молдове. Я надеюсь, что это значительно улучшит понимание общественностью нашего партнерства.

Наше партнерство направлено на улучшение жизни молдавского народа. Мы не поставляем военную технику или оружие; мы делимся своим опытом в широком спектре областей. Здесь, в Молдове, это:

• Уничтожение наземных мин и опасных химикатов, включая запрещенные пестициды.
• Развитие передовой телемедицины, позволяющей оперативным службам получить лучший совет во время чрезвычайных ситуаций.
• Повышение квалификации и защиты Молдовы от кибератак.
• И помогает улучшить управление, бороться с коррупцией и повысить роль женщин в мире и безопасности.

Все это помогает сделать Молдову более безопасным местом.

НАТО полностью уважает нейтралитет, независимость и суверенитет Молдовы.НАТО работает со многими нейтральными странами, в том числе с Финляндией, Швецией и Швейцарией, а также со странами, имеющими тесные отношения с Россией, такими как Армения.

Нейтралитет не означает, что мы не можем быть сильными партнерами. Молдова вносит активный вклад в присутствие НАТО в Косово, и я очень благодарен Вам, премьер-министр, за этот прекрасный вклад. Мы были впечатлены профессионализмом и самоотверженностью молдавских вооруженных сил, а также гражданских сотрудников Министерства обороны, которые поддерживают нас в СДК.

Премьер-министр, мы приветствуем прогресс, которого вы достигли, и призываем ваше правительство продолжать демократические реформы: бороться с коррупцией, укреплять судебную систему и следить за тем, чтобы ваша страна привлекала инвестиции.

Мы понимаем и уважаем тот факт, что Молдова не хочет вступать в Альянс НАТО. Решения о ваших собственных мерах безопасности должны приниматься вами. Мы полностью это уважаем.

Партнерство, которое у нас есть, приносит пользу НАТО и Молдове.Мы еще раз благодарим вас, и при поддержке этого нового офиса связи НАТО я очень рассчитываю на продолжение тесной и плодотворной работы между Молдовой и НАТО.

Большое спасибо.

МОДЕРАТОР: (говорит на иностранном языке без перевода)

ВОПРОС : (Говорит на иностранном языке без перевода)

ПАВЕЛ ФИЛИП (премьер-министр Молдовы) : (говорит на иностранном языке без перевода)

РОУЗ ГОТТЕМУЛЛЕР (заместитель генерального секретаря НАТО) : Позвольте мне добавить несколько слов, и я благодарю вас, премьер-министр, за упоминание церемонии 4 декабря.Я слышал об этом и понимаю, что это восьмая ротация военнослужащих молдавских вооруженных сил, идущих служить в KFOR. И я хотел еще раз сказать, насколько мы действительно ценим давнее и последовательное сотрудничество Молдовы с нами в KFOR в Косово, а также еще раз сказать, насколько мы ценим вклад, который внесли молдавские вооруженные силы. Они были очень самоотверженными, очень профессиональными и действительно доказали свою ценность в наших усилиях по обеспечению стабильности и безопасности в Косово.Так что спасибо за эту давнюю, очень давнюю приверженность молдавского правительства вкладу в KFOR.

Теперь, отвечая на ваш вопрос, сэр, я хотел бы отметить два важных момента. Во-первых, мы положили хороший старт по вопросам, которые вызывают большую озабоченность и, я бы сказал, большую озабоченность молдавской общественности. Первый касается всей области кибербезопасности. Об этом сказал премьер-министр. У нас было хорошее сотрудничество, в том числе помощь в создании системы киберзащиты в Министерстве обороны.Это хороший шаг. Это твердый шаг. Но нам нужно искать способы, которыми это принесет пользу широкому населению Молдовы. Итак, мы внедрили эту работу по кибертехнологиям и кибербезопасности в систему образования здесь, в Молдове, с программой в Техническом университете, которая, как я понимаю, поможет обучить молдавских киберэкспертов, чтобы они могли справиться с некоторыми из них. эти проблемы кибербезопасности. И таким образом мы принесем пользу всему молдавскому обществу. Так что это один из видов проектов, который мы хотим развивать, мы хотим развивать дальше.

Еще один замечательный пример в системе образования, я думаю, — это то, как мы на протяжении многих лет создавали военное профессиональное образование в военных университетах и ​​академиях здесь. Я знаю, что до сих пор 350 человек закончили программы бакалавриата и магистратуры военно-учебных заведений. Теперь мы можем опираться на это, и это очень важно, чтобы снова вывести его на новый уровень. Мы разрабатываем программу докторантуры, программу докторантуры в Военной академии, которая позволит получить высшее военное образование для офицерского корпуса, для генерального штаба и для тех, кто в государственной системе желает получить более высокий уровень военного образования. и обучение, но также и тот уровень докторской степени, который может принести пользу более широкой профессиональной деятельности.

Итак, я думаю, что в ответ на ваш вопрос мы захотим продолжить работу, которая уже ведется здесь, в Молдове, но таким образом, чтобы это принесло пользу более широкому сообществу населения Молдовы.

Третий момент, который я сделаю, это то, что на будущее, и мы надеемся развивать наше сотрудничество и наращивание оборонного потенциала, но в будущем мы будем смотреть на то, что правительство Молдовы устанавливает в качестве приоритетов, что мы слышим от Министерства Оборона, то, что мы слышим от других соответствующих министерств и, возможно, от самого премьер-министра о том, какими должны быть приоритеты для будущего нашего сотрудничества по наращиванию оборонного потенциала здесь, в Молдове.Спасибо.

МОДЕРАТОР : (говорит на иностранном языке без перевода)

ВОПРОС : (Говорит на иностранном языке без перевода)

ПАВЕЛ ФИЛИП : (говорит на иностранном языке без перевода)

ROSE GOTTEMOELLER : Это проблема, которая является общей не только для других партнеров НАТО, но даже для некоторых союзников по НАТО, и заключается в том, что действительно необходимо приобретать возможности и ремонтировать старое оборудование.Поэтому нужно позаботиться и модернизировать оборудование. Вот почему на саммите в Уэльсе в 2014 году союзников попросили пообещать, что 20 процентов инвестиций, которые они вкладывают в оборону, будут направлены на то, что мы называем наращиванием потенциала: приобретение нового оборудования, приобретение средств для обслуживания этого оборудования. на весь его жизненный цикл, от покупки до вывода из эксплуатации. Потому что вы должны помнить, что в программе вооружений, если вы покупаете что-либо, от танка до стрелкового оружия или легкого оружия, какого-либо вида винтовки, это должно поддерживаться, и мы называем это затратами жизненного цикла.И поэтому я думаю, что здесь, в Молдове, важно, и это одна из вещей, о которой мы будем говорить с Молдовой, как указал премьер-министр, — это то, как думать о доле оборонного бюджета, которая предоставляется для приобретения новых мощностей, поскольку а также для других очень необходимых расходов, которые должны быть произведены на оплату персонала. И это лишь некоторые из вопросов, которые, конечно же, являются частью нашего разговора с Молдовой.

МОДЕРАТОР : (говорит на иностранном языке без перевода)

ВОПРОС : (Говорит на иностранном языке без перевода)

ПАВЕЛ ФИЛИП : (говорит на иностранном языке без перевода)

РОУЗ ГОТТЕМУЛЛЕР : Если бы я мог добавить одно слово по этому поводу, я уже сказал то, что мне нужно было сказать, но вы знаете, Молдова была связана с НАТО с тех пор, как Партнерство ради мира фактически было создано в 1994 году.И я хорошо помню тот день. В то время я работал на президента Клинтона. Я был в штаб-квартире НАТО. Я помню, как 25 лет назад молдавская команда впервые приехала для участия в программе «Партнерство ради мира». И никогда за все это время НАТО не говорило ничего, кроме того, что мы полностью уважаем конституционный нейтралитет Молдовы. Как сказал премьер-министр, это внесено в юридические документы, которые лежат в основе наших отношений. И так это очень ясно с точки зрения НАТО. Кроме того, с нашей точки зрения, нет абсолютно никаких трудностей.У нас много-много партнеров, которые конституционно нейтральны. Финляндия — отличный пример страны, которая интенсивно работает с НАТО. Они являются одними из наших ближайших партнеров, участвуют в военных учениях и тренировках почти каждый день, и тем не менее остаются в силе сейчас. На этой неделе им исполняется 100 лет, поскольку мы только что праздновали в Вене, где на этой неделе также проходит встреча ОБСЕ. Это их 100-летие, и все это время они сохраняли конституционный нейтралитет всеми возможными способами, и НАТО это очень уважает.

Главный прокурор Молдовы задержан по обвинению в коррупции

Главный прокурор Молдовы был отстранен от должности и заключен под стражу по обвинению в коррупции, поскольку президент Майя Санду пообещала, что никто в этой восточноевропейской стране не останется выше закона.

Генеральный прокурор Александру Стояногло был доставлен в следственный изолятор в столице, Кишиневе, 5 октября после того, как люди в масках из службы разведки и безопасности страны обыскали его офис и дом.

Прокурор по борьбе с коррупцией Виктор Фуртуна заявил, что Стояногло обвиняется в злоупотреблении служебным положением, превышении служебных обязанностей, коррупции и предоставлении ложных сведений.

Президент Майя Санду приветствовала этот шаг, заявив, что каждый гражданин должен отвечать перед законом за любые совершенные преступления, независимо от его положения.

«Как президент страны, я хочу того, чего хотят граждане: строгое соблюдение закона, никаких злоупотреблений и законное наказание всех, кто совершил нарушения», — сказала она в сообщении Facebook .

Позднее Санду подписал указ о назначении Думитру Робу, бывшего антикоррупционного прокурора и заместителя главы прокуратуры Кишинева, который был назначен Высшим советом прокуратуры, исполняющим обязанности заместителя Стояногло.

41-летний Робу пообещал расследовать громкие дела и «приложить усилия» для улучшения репутации Генпрокуратуры.

Стояногло был назначен в 2019 году бывшим президентом, поддержанным Москвой Игорем Додоном.

Санду победила Додон на выборах в ноябре 2020 года на платформе реформ и борьбы с коррупцией, поскольку она стремится приблизить Молдову к Западу.

Министр юстиции Сердиу Литвиненко обвинил Стояногло в том, что он «марионетка в руках крупных коррумпированных чиновников и воров, которые десятилетиями грабили Молдову».

Додон сказал, что правительство совершило «фатальную политическую ошибку», обвинив Санду в захвате государственных учреждений.

«Сегодня мы убедились, насколько опасно для верховенства закона, когда диктатура маскируется под демократией, а узурпация власти прячется за проевропейскими лозунгами», — сказал он в сообщении Facebook .

Молдова, беднейшая страна Европы, в последние годы страдает от нестабильности и коррупционных скандалов, включая исчезновение миллиарда долларов из банковской системы.

С сообщением Reuters

Первый заместитель председателя Национального банка Молдовы Владимир Мунтяну: Национальный банк поддерживает исследования, проводимые студентами

Первый заместитель председателя Национального банка Молдовы (НБМ) г-н Владимир Мунтяну принял участие сегодня в церемонии студенческого научного жюри «Молодежь монетаризма» Академии экономических исследований Молдовы (AESM). организованный сегодня по случаю вручения призов и дипломов отличия на Гала-церемонии награждения студентов за научные исследования в области валюты и кредита 2019 года.

Лучшие студенты получили памятную монету «Иван Мокан — 100 лет со дня рождения», предложенную первым заместителем губернатора г-ном Мунтяну из фонда, созданного им лично по инициативе, запущенной в начале текущего года.

В своем выступлении перед академическим сообществом и студентами г-н Мунтяну подчеркнул, что торжественность мероприятия направлена ​​на то, чтобы оценить молодых исследователей. Однако идея гораздо шире и относится к научной перспективе финансово-банковской темы.«Я рад, что эта область имеет шанс оставаться предметом общественного интереса благодаря совместным усилиям профессоров и студентов, которые ежедневно подтверждают свою компетентность в развитии. Национальный банк демонстрирует открытость в поддержке исследователей, проводимых студентами в рамках партнерства с Академией экономических исследований Молдовы и соглашения, подписанного обеими сторонами в 2018 году ».

Первый заместитель управляющего, г-н Мунтяну, упомянул о длительном сотрудничестве между Национальным банком и AESM, указав, что в 2019 году 11 студентов и один профессор прошли стажировку в НБМ.«Соглашением о партнерстве Национальный банк подтверждает свою открытость к участию в исследованиях, проектах и ​​мероприятиях, представляющих общий интерес, оказывая методическую, организационную и информационную поддержку в разработке дидактических и внеклассных мероприятий для студентов АЭСМ», — добавил Первый Заместитель управляющего центрального банка.

Г-н Мунтяну также рассказал об истории молдавской валюты (молдавский лей) и историях из опыта команды центрального банка, членом которой он является с момента введения национальной валюты.Таким образом, присутствующие узнали о вызовах того периода, об энтузиазме и самоотдаче сотрудников НБМ в своей деятельности, используя самое простое оборудование и приложения того времени, и о современных подходах.

Прозападная партия победила на выборах в Молдове, предварительные данные показывают

• Запад и Россия соперничают за влияние в обедневшей бывшей советской республике
• Прозападный президент надеется получить большинство для борьбы со взяточничеством
• Обвиняет уходящий парламент в блокировании экономических реформ

КИШИНЕВ, 12 июля (Рейтер) — (Эта история от 12 июля была обновлена, чтобы исправить имя Майя, а не Майя в первом абзаце)

Партия ПАС прозападного президента Молдовы Майи Санду победила на внеочередных парламентских выборах в стране, данные центрального правительства Избирательная комиссия выступила в понедельник на платформе борьбы с коррупцией и проведения реформ.

Санду надеется получить большинство в палате на 101 место для проведения реформ, которые, по ее словам, были заблокированы союзниками ее пророссийского предшественника Игоря Додона.

По имеющимся данным, после подсчета 99,63% бюллетеней в новой палате будут представлены только три политические силы. У ПА было 52,60% голосов, в то время как ее главный соперник, блок социалистов и коммунистов Додона, получил 27,32% голосов.

Партия Илана Шора, бизнесмена, осужденного за мошенничество и отмывание денег в связи с банковским скандалом на 1 миллиард долларов, получила 5.77% голосов. Шор отрицает правонарушения.

Запад и Россия соперничают за влияние в крошечной бывшей советской республике с населением 3,5 миллиона человек, которая является одной из беднейших стран Европы и пережила резкий экономический спад во время пандемии COVID-19.

Санду, бывший экономист Всемирного банка, который выступает за более тесные связи с Европейским союзом, победил Додона в прошлом году, но был вынужден разделить власть с парламентом, избранным в 2019 году, и правительством, возглавляемым законодателями, поддерживающими Додона.

В апреле Санду распустил парламент, в котором у PAS было 15 депутатов, а у социалистов Додона — 37. Вместе с союзниками он контролировал большинство в 54 депутата.

«Я надеюсь, что сегодня Молдова завершит трудную эпоху, эпоху воровского правления в Молдове. Наши граждане должны почувствовать и ощутить преимущества чистого парламента и правительства, которое заботится о проблемах людей», — сказал Санду в Facebook.

Она сказала, что после окончательного подсчета голосов намерена как можно скорее сформировать новое правительство.

Распределение мест в парламенте пока неясно, поскольку голоса, отданные за партии, которые не набрали достаточного количества голосов для прохождения в парламент, будут распределены между победителями.

Молдова, зажатая между Украиной и членом ЕС Румынией, в последние годы преследовалась нестабильностью и коррупционными скандалами, включая исчезновение 1 миллиарда долларов из банковской системы.