Как приготовить вкусно: Печеная картошка по-испански

Содержание

Как приготовить овсянку вкусно: 5 оригинальных рецептов

Фестиваль овсянки начали проводить в Америке еще в 1985 году. Сегодня, у каждого есть возможность к нему присоединиться. Сделать это очень просто: выберите один из рецептов от редакции MagadanMedia, купите все необходимое, приготовьте и побалуйте свой желудок полезной пищей. А для тех, кто овсянку не любит — эти рецепты могут поменять ваши представления о ней.

Овсяная запеканка на кокосовом молоке

Что потребуется:

  • Крупные овсяные хлопья — 100 грамм
  • Кокосовое молоко — 250 мл
  • Растительное масло — одна столовая ложка
  • Одно яйцо
  • Два банана
  • Грецкие орехи — 40 грамм
  • Сахар — 40 грамм
  • Любая ягода по вкусу (ежевика, малина, клубника) — 150 грамм
  • Разрыхлитель — 1/2 чайной ложки 
  • Соль и корица по вкусу
  • Форма для выпекания

Как готовить:

  • Хлопья, половину орехов, соль, корицу и разрыхлитель смешать
  • Отдельно смешать кокосовое молоко, сахар, масло и яйцо — взбить
  • Форму смазать маслом. Бананы нарезать кружочками и выложить на дно формы
  • На бананы выложить ягоду, а поверх — сухие ингредиенты
  • Залить все яично-молочной смесью и посыпать остатками орехов
  • Выпекать при температуре 190 градусов около 40 минут

Ленивая овсянка

Что потребуется:

  • Стеклянная банка — 0,5 мл
  • Овсяные хлопья — 1/4 стакана
  • Молоко — 1/3 стакана
  • Обычный йогурт — 1/3 стакана
  • Сахар или мед (по вкусу)
  • Ягоды, фрукты и орехи (по вкусу)

Как готовить:

  • Все ингредиенты положить в банку, закрыть крышкой и хорошо встряхнуть
  • Открыть крышку, добавить еще немного ягод или фруктов. Слегка перемешать и снова закрыть
  • Поставить в холодильник на одну ночь

Овсяная запеканка с бананами и шоколадом

Что потребуется:

  • Овсяные хлопья — 2,5 стакана
  • Четыре банана
  • Два яйца
  • Молоко — два стакана
  • Разрыхлитель — 0,3 чайной ложки
  • Сахар — 0,3 стакана
  • Какао — 0,5 стакана
  • форма для выпекания

Как готовить:

  • Три банана размять в пюре, перемешать с яйцами, какао, солью, сахаром и разрыхлителем
  • Смесь залить молоком. Хорошо перемешать до исчезновения комочков какао
  • Высыпать в смесь овсяные хлопья, перемешать и залить в форму
  • Четвертый банан нарезать кружочками и выложить поверх массы в форме
  • Выпекать при 180 градусах около 45 минут.

Овсяный крамбл

Что потребуется:

  • Пшеничная мука — 100 грамм
  • Овсяные хлопья — 100 грамм
  • Сливочное масло — 100 грамм
  • Сахар — 50 грамм
  • Варенье (любое по вкусу) — 150 грамм
  • Ягоды или фрукты — 200 грамм
  • Форма для выпекания

Как готовить:

  • Муку, хлопья и сахар смешать
  • Добавить сливочное масло, протертое на терке, и растереть с сухой смесью в крошку
  • Ягоды, варенье, фрукты выложить в форму и посыпать сверху получившейся крошкой
  • Выпекать при 200 градусах около 30 минут

Гранола

Что потребуется:

  • Яблочное пюре — 180 грамм
  • Крупная овсянка — 400 грамм
  • Сливочное масло — 40 грамм
  • Молотые орехи — 35 грамм
  • Кокосовая стружка — 35 грамм
  • Корица — одна чайная ложка
  • Жидкий мед — пять столовых ложек
  • Одно яблоко
  • Бумага для выпекания

Как готовить:

  • Масло, мед, корицу и яблочное пюре смешать.
    Добавить овсянку и перемешать
  • Застелить противень бумагой для выпекания и выложить на нее получившуюся смесь
  • Яблоко нарезать мелкими кубиками и посыпать ими овсянку
  • Выпекать при 170 градусах 45 минут
  • Через каждые 10 минут овсянку доставать и перемешивать, чтобы все пропеклось
  • За 10 минут до готовности достать, посыпать стружкой и молотыми орехами, перемешать и снова отправить в духовку дойти

Кулинарный переворот: как приготовить вкусный ужин из говяжьих почек

В Британии в самом начале XX века такие почки подавали на тостах к позднему завтраку во всех мужских клубах. А вы, если решите приготовить почки на ужин, сделайте на гарнир гратен из картошки. Гратен — еще одна французская классика, его подают практически в любом парижском бистро. Слои картошки и репчатого лука заливают сливками и ставят в духовку, чтобы сливки пропитали картошку, а сверху появилась золотистая корочка.

Смотрите рецепт котлеток по-кавказски с картофельным пюре >>

Обычно гратен готовится 40 минут. Но если картошку нарезать на ломтики и отварить в подсоленной воде, можно уложиться за 20. Пока гратен будет томиться, вы как раз успеете пожарить почки и сделать к ним соус из горчицы и черной смородины.

Телячьи почки в горчичном соусе с картофельным гратеном

Время

активное — 20 минут

пассивное — 1 час

Ингредиенты (на 2 порции)

говяжьи почки — 500 г

красный лук — 1 небольшая головка

сливки жирностью 15-20% — 1 небольшая чашка

варенье из черной смородины — 1 ст. ложка

дижонская горчица — 1 ч. ложка

растительное масло без запаха — 2 ст. ложки

кайенский перец — 1 щепотка

морская соль

Приготовление

1. Почки залейте молоком и водой, оставьте на один час. Если вы вымачиваете их дольше, время от времени меняйте воду.

Телячьи почки вымачивать не надо. Отделите каждую почку от жира, срежьте белые остатки и нарежьте на 2-3 части. Сполосните водой и обсушите бумажным полотенцем.

2. Мелко нарежьте луковицу. В сотейнике разогрейте растительное масло, обжарьте лук и через две минуты, когда он станет прозрачным, добавьте почки. Периодически помешивайте, спустя 4-5 минут почки должны подрумяниться. Если они дали много воды и буквально в ней плавают, аккуратно слейте жидкость в раковину — не ждать же, пока она выпариться.

3. Приправьте солью, кайенским перцем, добавьте сливки, горчицу и варенье. Тушите пять минут и сразу же подавайте.

Гратен из картошки

Время

20 минут

Ингредиенты (на 4 порции)

картофель — 800 г

лук — 3 головки

молоко — 2 стакана

сливки жирностью 15-20% — 100 мл

молотый мускатный орех — 0,5 ч. ложки

свежемолотый черный перец — 0,5 ч. ложки

чеснок — 1 зубчик

любой тертый сыр — 30 г

растительное масло без запаха — 2 ст. ложки

сливочное масло — 1 ст. ложка

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. В кастрюле доведите молоко до кипения. В кухонном процессоре нарежьте картошку кружочками, отправьте к молоку, бросьте туда расплющенный зубчик чеснока и варите под крышкой семь минут.

2. В процессоре с той же насадкой измельчите репчатый лук. Разогрейте в микроволновке сливки.

3. Стальной лоток для запекания поставьте на плиту, влейте растительное масло, добавьте немного сливочного и обжарьте лук в течение трех минут. Переложите шумовкой картошку в лоток, перемешайте с луком, приправьте солью, перцем, мускатным орехом и залейте сливками. Посыпьте тертым сыром и отправьте в духовку на десять минут.

Мясо по-купечески в духовке, рецепт с фото

Мясо по-купечески, свинина по-царски, мясо по-французски – каких только названий не придумали для этого псевдорусского, псевдозаморского блюда! На самом деле, блюдо советское и воплощает собой кулинарный шик, как его тогда понимали.

Мясо с ингредиентами-компаньонами, под шубкой из сыра и майонеза, запеченное в духовке, явно не рассчитано на современных снобов, но ведь, положа руку на сердце, это и впрямь очень вкусно!

Существуют десятки рецептов, как вкусно приготовить мясо по-купечески. Для запекания лучше всего подходит свинина, хотя при желании отменно получится и с говядиной, и с курицей. С набором овощей тоже можно экспериментировать. Одним больше нравится картофель, другие предпочитают рецепт мяса по-купечески с солеными огурцами, болгарским перцем или баклажанами.

Сегодня мы будем готовить мясо по-купечески в духовке из свинины с грибами, помидорами и сыром. Для запекания лучше всего подходит карбонад (корейка), с тоненькой жировой прослойкой сверху. При правильном приготовлении отруб получается сочный и не слишком жирный. Для мягкости свинину стоит обработать молоточком, а чтобы вкус получился интереснее и насыщеннее, рекомендую предварительно замариновать мясо с горчицей и молотым кориандром.

Единственный минус мяса по-купечески — высокая калорийность. Но я предлагаю на время забыть о диетах и калориях, мясо под шубой в духовке того стоит!

Общее время приготовления: 60 минут
Время приготовления: 50 минут
Выход: 6 порций

Ингредиенты

  • свинной карбонад – 500 г
  • свежие шампиньоны – 200 г
  • репчатый лук – 1 шт.
  • твердый сыр – 200 г
  • помидоры – 2-3 шт.
  • майонез – 2 ст. л. + 1 ст. л. в сыр
  • молотый кориандр – 0,5 ч. л.
  • горчица – 0,5 ст. л.
  • чеснок – 2 зуб.
  • соль и перец – по вкусу
  • растительное масло – 1-2 ст. л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

  1. Свинину я промыла, просушила и нарезала ломтиками средней толщины — примерно 1 см. Каждый кусочек слегка отбила молоточком. Чтобы не разбрызгивались соки, можно завернуть мясо в пищевую пленку или прикрыть полиэтиленовым пакетом.

  2. Получившиеся свиные отбивные нарезала на продолговатые кусочки — крупно, чтобы вкус мяса не потерялся на фоне других ингредиентов. За счет нарезки мясо быстрее и равномернее приготовится, а также будет удобнее делить на порции готовое блюдо.

  3. Далее я взяла жаропрочную форму для запекания. В нее выдавила чеснок через пресс и смешала с майонезом, горчицей и молотым кориандром (вместо майонеза можно использовать сметану с добавлением соли). Размешала вилкой до однородности. В получившийся соус выложила кусочки свинины и перемешала.

  4. Отставила свинину в сторону мариноваться на 30 минут, прикрыв пищевой пленкой.

  5. Пока мясо маринуется, обжарила грибы с луком на небольшом количестве растительного масла.

    Сначала пассеровала лук, нарезанный полукольцами, до мягкости и прозрачности.

  6. Затем отправила в сковороду грибы, нарезанные крупными ломтиками. Обжаривала до румяности, помешивая, в конце посолила и поперчила по вкусу.

  7. Помидоры нарезала тонкими кольцами и выложила сверху на свинину, немного подсолила. При желании можно снять кожицу с томатов, ошпарив их кипятком. Всего понадобится 2 томата среднего размера или 7-8 помидоров черри.

  8. Сыр измельчила на мелкой терке. Примерно треть сыра распределила сверху на помидоры ровным слоем.

  9. Сверху выложила грибы, жареные с луком.

  10. Оставшийся сыр смешала с ложкой майонеза. И выложила ровным слоем поверх грибов.

  11. Отправила форму в духовку, разогретую до 180 градусов, на 45-50 минут. Ближе к концу приготовления рекомендую заглянуть в духовку и прикрыть блюдо фольгой, если сверху уже успела образоваться красивая золотистая корочка, чтобы она подгорела.

Мясо по-купечески с грибами под сыром получается очень сочным и мягким, вкусно пахнет грибами. Подавать блюдо лучше всего в горячем виде, разрезав на порции и украсив петрушкой. Приятного аппетита!

Что приготовить на ужин быстро и вкусно, когда совсем не хочется стоять у плиты

 

Всем здравствуйте и позвольте вас поздравить с наступлением лета, пусть наша жизнь изменится в лучшую сторону и лето принесет нам только положительные эмоции!

Думаю, что у всех бывает состояния, когда ну совсем ничего не хочется готовить, что — то придумывать, ломать голову. Ну а семью кормить то нужно.
Открываем холодильник и смотрим из чего же сотворить ужин.
Готовим из того, что есть под рукой, в холодильнике всегда должен быть минимальный запас продуктов, из которых в любой момент можно приготовить ужин быстро и вкусно.

Что приготовить на ужин из простых продуктов

Нам понадобится:

  • 500 – 600 г любого мяса, это может быть курица, рыба
  • 6 – 7 картофелин, желательно свежего, уже в продаже полно
  • 2 луковицы
  • 1 болгарский перец (если конечно есть)
  • 3 – 4 зубчика чеснока тоже хорошо бы свеженького
  • 200 – 250 г свежих грибов, можно замороженных, если нет возьмите маринованных
  • 120 – 130 г твердого сыра
  • 4 ст. л. майонеза (конечно, лучше домашнего, или магазинный смешать со сметаной)
  • 1 ст.л. горчицы
  • соль, черный молотый перец по вкусу
  • приправу, которую вы любите
  • зелень укропа или петрушки

Приготовление

Чтобы было быстрее, подготавливаем сразу все продукты.

Быстренько моем мясо, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем небольшими кусочками.

Подготавливаем овощи, чистим, моем.Нарезаем лук, лучше полукольцами, картофель небольшими кубиками, болгарский перец тоже небольшими кусочками.
Очищенный чеснок пропускаем через мелкую терку, зелень моем, промокаем полотенцем и нарезаем.

Порезать грибы на свой вкус (я, например, не люблю мелко нарезанные грибы, тогда не чувствуется их вкус).
И сыр натираем на мелкой терке.


Теперь в чашке майонез или смесь со сметаной смешиваем с горчицей и добавляем чеснок. Все перемешиваем и пробуем на вкус, может быть нужно будет немного посолить.

 

 

Подготовленные мясо, картофель, лук, болгарский перец, немного подсаливаем, перчим, добавляем любимую приправу и смешиваем с майонезно – чесночным соусом, перемешиваем, чтобы все овощи были покрыты соусом, накрываем тарелкой или пищевой пленкой и оставляем минут 15 – 20 (по возможности можно и подольше).

Попрошествию времени, на противень укладываем половину подготовленных замаринованных овощей и мяса на них порезанные грибы, а на них вторую половину оставшихся замаринованных ингредиентов.
Противень накройте фольгой и поставьте в разогретую духовку до 180 градусов 35 – 40 минут (все зависит, какое у вас мясо и как греет духовка). Легко проверить готовность, приподнимите фольгу и проткните мясо, картофель. В конце приготовления уберите фольгу, посыпьте все сыром и оставьте в духовке до появления золотистой корочки.

И вот ужин готов! Красота! И последний штрих – перед подачей посыпьте это аппетитное блюдо зеленью.
Всем приятного ужина!!!

РЕКОМЕНДУЮ ПОСМОТРЕТЬ ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ РЕЦЕПТЫ ДЛЯ УЖИНА:
1. Минимум продуктов и готово блюдо из куриного филе с вкусным салатиком

2.Очень удачный рецепт приготовления фаршированных куриных грудок

3.А вы знаете как вкусно приготовить филе куриного бедра

Обратите внимание на другие интересные рецепты:

 

#инструктаж: как приготовить вкусный кофе дома :: Впечатления :: РБК Стиль

Автор Елена Фомина

06 февраля 2019

Шеф-бариста сети кофеен «Даблби» Рамиль Рзаев рассказывает, как приготовить чашку ароматного кофе самостоятельно и не разочароваться.

Рамиль Рзаев,
шеф-бариста ​международной сети кофеен «Даблби»

 

Кофейные правила

– 1 –

Есть несколько факторов, которые влияют на вкус кофе. Один из самых важных — это вода. Лучше всего брать воду с низкой минерализацией. В принципе, данные о ней найдутся на любой бутылке. Выбирайте не больше 150 мг на литр, потому что, если в воде содержится много минералов, они просто не дадут кофе завариваться.

– 2 –

Лучше покупать кофе в зернах и молоть его непосредственно перед приготовлением. Нужно быть уверенным, что зерна свежие — до двух месяцев после обжарки. Зерна должны быть сухие, без жирной пленки, не слишком темные.

– 3 –

Магазинный молотый кофе соответствует коммерческим стандартам. По качеству его можно сравнить с упаковкой вина в тетрапаке. Если вы хотите развиваться во вкусовых предпочтениях, лучше выбирать свежеобжаренные зерна.

– 4 –

Если вы берете уже молотый кофе, то лучше идти за ним в кофейни или специализированные магазины, но не в супермаркеты — там помолу кофе, как правило, не меньше полугода.

– 5 –

В любом напитке мы ищем баланс сладости, кислотности и горечи. Если вкус перенасыщен в сторону горечи — значит, кофе перезаварили. Если в сторону кислотности — недозаварили.

– 6 –

Общий стандарт для приготовления: 60 граммов кофе на литр. Для вкуса поярче — 65 граммов на литр.​

Турка

Этот способ заваривания — спорный, потому что в турке кофе легко перезаварить. Вреден очень долгий контакт с водой. Но можно сделать напиток вкусным, если взять кофе свежего помола и правильную воду.

Как надо: турка должна быть медная — по сравнению с другими материалами медь обладает лучшей теплопроводностью. Через полторы-две минуты после нагрева вы увидите, как начинает подниматься шапка. Это сигнал к тому, что нужно снимать турку с огня.

Как не надо: нельзя передерживать кофе на огне, проваривая напиток несколько раз.

Вкус: ощущается кофейная взвесь. Можно дать напитку отстояться, чтобы она осела, либо процедить через бумажный фильтр.

Чашка

Самый простой вариант заварить кофе дома, так называемый ленивый способ.

Как надо: взять чашку, засыпать кофе, залить горячей водой на четыре минуты, снять корочку, образовавшуюся сверху, подождать еще 5–10 минут и наслаждаться.

Как не надо: засыпать кофе мелкого помола. Обязательно нужен крупный — иначе кофе рискует перегореть.

Вкус: пожалуй, это самый вкусный и быстрый способ заваривания. Таким образом кофе дегустируют на каппингах — профессиональных дегустациях, во время которых определяются характеристики вкуса и запаха.

Гейзерная кофеварка

Для итальянцев пользоваться такой кофеваркой, которая называется мока, — дань традиции. Они в принципе любят эспрессо, и очевидно, у них стояла задача сделать максимально приближенный к эспрессо кофе в домашних условиях. Гейзерную кофеварку можно сравнить с туркой по качеству получаемого напитка.

Как надо: можно взять кофе мелкого помола, а можно поэкспериментировать со средним — заметите отличия во вкусе. В готовый кофе можно добавить воду или молоко. То есть с напитком вы вольны делать все, чтобы вам было вкусно.

Как не надо: оставлять кофеварку на горячей плите после того, как вода вскипит и выпарится. Кофе перегорит — удовольствия вы не получите.

Вкус: насыщенный, маслянистый, плотный.

Френч-пресс

Очень вкусный способ заваривания — один из моих любимых. Он очень простой. Да и френч-пресс есть на любой кухне.

Как надо: берите кофе крупного помола в соотношении 60 граммов на литр, заливайте горячей водой. Лайфхак: когда чайник дошел до кипения и отключился, подождите минуту, пока вода не остынет до 96 градусов — это оптимальная температура для френч-пресса. От крутого кипятка кофе может «сгореть» и получить горечь. Как залили, закрывайте крышку, но не продавливайте. Подождите четыре минуты, продавите пресс, и можно пить.

Как не надо: не стоит оставлять заваренный кофе во френч-прессе — разливайте его сразу по чашкам.

Вкус: сбалансированная длительность контакта с горячей водой дает вкусовым качествам кофе максимально раскрыться в напитке. 

Как приготовить корюшку: 10 вкусных рецептов

На улицах Петербурга одуряюще пахнет огурцами — сезон корюшки в самом разгаре. Традиционно её просто жарят, обваляв в муке. Однако существуют и другие способы приготовления. Для тех, кто никогда её не готовил и думает, что это невероятно трудно, редакция Allcafe собрала десять несложных, но умопомрачительных рецептов корюшки в домашних условиях.

Содержание:

Что она из себя представляет?

Продолговатая рыбка семейства Корюшковых водится в водоёмах по всей России, однако наиболее известна она именно в Санкт-Петербурге. Именно в этом городе ей оказывается особое внимание — тут ежегодно проводится праздник корюшки.

Корюшка

Чешуя у неё полупрозрачная и очень мелкая, поэтому чистить её довольно просто. Вкус специфический (как и запах — она явственно пахнет огурцами). При этом мясо её нежное, косточки мягкие – именно за это любима корюшка в Санкт-Петербурге. Для человека этот продукт очень полезен. Он содержит множество необходимых минералов, витаминов и легкоусвояемый белок. Продукт относится к разряду низкокалорийных (на 100 граммов — 100 килокалорий, в жареной корюшке — 180), поэтому её можно со спокойной совестью употреблять худеющим.

Allcafe знает секрет. Классический способ приготовления предполагает использование большого количества масла. Но если вы хотите снизить калорийность, обратите внимание на варку, запекание или обжаривание на антипригарной сковороде-гриль.

Места вылова

На прилавки города маленькая рыбка попадает из Невы или Финского залива. Также предприниматели организуют поставку корюшки из Ладожского озера и из Калининграда. Гурманы утверждают, что легко могут определить, откуда она «родом». На самом же деле разницы между ними практически нет, разве что в размере — рыбки, выловленные в Неве, значительно крупнее озёрных. Кроме того, корюшка, выловленная в Финском заливе, может иметь чуть более тёмную окраску тела.

Цена корюшки в 2019 годув Санкт-Петербурге прямо пропорциональна её размеру: чем она крупнее, тем дороже. Однако это не показатель качества: кто-то предпочитает покупать крупные экземпляры, а кто-то, наоборот, старается выбирать помельче: их можно есть почти как семечки.

Корюшку вылавливают из Невы или Финского залива

Изредка в Петербург попадает корюшка с Дальнего Востока в уже готовом к употреблению виде: копчёная или вяленая. Иногда её подвергают заморозке, позволяющей доставить продукт свежим и безопасным. Но всё же её лучше есть непосредственно в местах её обитания, а здесь отдать предпочтение петербургской. Тем более, что в сезон корюшки она ещё и дешевле привозной.

Как не ошибиться с выбором?

Весной корюшки в Санкт-Петербурге в продаже так много, что просто разбегаются глаза — какой же отдать предпочтение? Торгуют буквально повсеместно: у метро стоят переносные лотки, на рынках выделяют целые ряды, а в магазинах небольшие тушки соседствуют с благородной форелью. Совсем ленивые могут заказать доставку этого ценного продукта к себе в квартиру из интернет-магазина.

Жабры должны быть ярко-красными, а глаза незамутненными и с узким зрачком

Сложно бывает ориентироваться и на советы проверяющих организаций: то они объявляют, что вся рыба не представляет опасности, то запрещают покупать корюшку в 2019 году у уличных торговцев.

Верный ответ таков: разницы между «уличной» рыбой и магазинной нет. Вы не сможете определить, замораживали ли её до приготовления — после разморозки все качества продукта сохраняются. А вот свежесть определить легко. Смотрите на жабры и глаза: первые должны быть ярко-красными, а вторые — незамутнёнными и с узким зрачком. На тельце не должно быть лоснящегося жира или слизи. И обращайте внимание на запах — он должен быть огуречным и привлекать свежестью.

Allcafe рекомендует. Совершая покупку на улице, обращайте внимание на чистоту лотка. Кроме того, не стоит приобретать продукт, лежащий под прямыми лучами солнца.

Классический домашний рецепт

Нет ничего проще, чем пожарить купленную рыбку. Да и классический способ считается самым вкусным. В квартире проще всего приготовить корюшку на сковороде.

Корюшка на сковороде

Вам потребуются:

  • 1 кг корюшки
  • Мука для панировки
  • Много растительного масла
  • Соль и перец

Способ приготовления:

  • Тушки надо помыть и почистить. Не пренебрегайте этим: чешуя у корюшки, конечно, мелкая, но если она попадется вам в тарелке, вы вряд ли получите удовольствие. Затем отрежьте головы и выпотрошите тушки.
  • Обваляйте их в муке, посолите и обжарьте в большом количестве раскалённого масла. Мелкую можно жарить даже во фритюре — так корочка получится более хрустящей и аппетитной. Время приготовления зависит от размера рыбки: для средней хватает примерно пяти минут обжарки с каждой стороны.

Этот рецепт можно назвать традиционным — именно с него лучше всего начать своё знакомство со вкусом данной рыбы. Старайтесь выбирать экземпляры одного размера, чтобы они приготовились равномерно.

Корюшка на углях

Для пикника в майские праздники идеальным решением станет жарка на мангале. Благодаря дыму рыба приобретет особую пикантность и соблазнительный аромат. А ещё она будет менее жирной и не такой калорийной, как корюшка на сковороде.

Процесс приготовления корюшки на мангале

Подготовьте необходимые ингредиенты:

  • 600 граммов рыбы (лучше крупной)
  • Пара столовых ложек оливкового масла
  • Морская соль
  • Немного лимонного сока
  • Укроп

Как приготовить:

  • Заранее помойте и вычистите тушки.
  • Сбрызните их смесью масла и сока, перемешайте, чтобы смесь распределилась равномерно.
  • Посыпьте солью и оставьте на несколько минут.
  • За это время можно подготовить гриль.
  • Обжаривать всего по паре минут с каждой стороны.

В идеале готовое блюдо нужно посыпать измельчённой зеленью. Оно прекрасно подойдет для приготовления на даче. Захватите сразу побольше — чтобы хватило на всю компанию. Лишнего точно ничего не останется!

Совет от Allcafe. Мелкие рыбёшки можно готовить прямо с головой и не очищать от внутренностей до приготовления. Но в этом случае еда может немного горчить, поэтому лучше не пренебрегать данным этапом. Если среди внутренностей вам попадется икра, её можно будет поместить обратно в брюшко или пожарить отдельно. Так же стоит поступать и с молоками.

Запечённая корюшка

Сохранить максимум полезных веществ, не добавляя при этом в блюдо жира, вам поможет запекание. Корюшка в духовке получается особенно нежной и понравится даже искушённым дегустаторам.

Запекаем корюшку

Для ее приготовления нужны:

  • 500 граммов корюшки
  • Сок лимона
  • Душистый перец
  • Соль
  • Зелень (высушенная или мелко нарубленная)

Делать такое блюдо очень просто:

  • Смешайте маринад: в сок лимона добавьте зелень и соль.
  • Залейте им рыбу и дайте настояться.
  • Оберните противень фольгой и разогрейте духовку.
  • Распределите главный компонент ровным слоем, накройте еще фольгой и отправьте запекаться на 20 минут при 200 градусах.
  • При желании за пять минут до конца приготовления можно приоткрыть верхний слой материала, чтобы получить румяную корочку.

Корюшка в духовке получается сочной и отлично сочетается с гарниром из свежих овощей. Если вы возьмете тушки маленького размера, то они будут приятно хрустеть, если большого — мясо порадует вас своей нежностью.

Наваристая уха

Очень интересное блюдо — уха из корюшки. Его нечасто встретишь на наших столах, а зря: такой суп не только очень питателен, но ещё и низкокалориен. Идеально для начала весны!

Попробуйте приготовить уху из корюшки

Компоненты для ухи в домашних условиях:

  • Крупная корюшка — 10 штук
  • Морковь и лук — по 1 штуке
  • Картофель — 1 штука (можно не добавлять)
  • Зелень петрушки и сельдерея
  • Чёрный перец и соль
  • Щепотка мускатного ореха
  • Пара лавровых листочков

Приступайте к варке:

  • Нарежьте овощи кубиками, залейте водой и поставьте кастрюлю на плиту. Бросьте в воду лавровый лист. Для яркости вкуса можно кинуть туда же чуть-чуть молотого мускатного ореха.
  • Варите до мягкости овощей.
  • Корюшку очистите от чешуи и внутренностей.
  • Опустите её в кипящий бульон, варите не более пяти минут.
  • Добавьте соль, перец и зелень.

Теперь уху из корюшки нужно накрыть и дать настояться перед употреблением. Лучше немного подождать, чтобы вкус супа стал более насыщенным. Через пару часов можно будет приступать к трапезе.

Интересный факт от Allcafe. Многие считают, что уха и рыбный суп — это одно и то же блюдо. Уха — блюдо наваристое, обязательно с прозрачным бульоном. Готовиться она может только из свежей рыбы (замороженная не подойдёт) — именно поэтому её часто готовят на костре сразу после рыбалки. Кроме того, в настоящую уху добавляют минимум овощей: они нужны только для того, чтобы подчеркнуть вкус. Уху в домашних условиях варят редко, чаще всего хозяйки готовят именно рыбный суп.

Необычный рецепт

Если вам повезло приобрести особенно крупных экземпляров, порадуйте себя и домашних фаршированной корюшкой. Скорее всего, такое блюдо вас приятно удивит. Оно прекрасно разнообразит ваш рацион.

Фаршированная корюшка

Возьмите следующие продукты:

  • 10 крупных рыбин
  • Грибы (шампиньоны) — 120 граммов
  • 1 небольшая луковица
  • Панировочные сухари — 3 стакана
  • 2 куриных яйца
  • Томатный соус — 100 граммов
  • Листики петрушки
  • Лимон
  • Масло растительное
  • Соль

Приступайте к приготовлению:

  • Рыбу вымойте, выньте внутренности и вырежьте спинной хребет. Посолите.
  • Соус доведите до кипения, положите мелко нарезанные грибы и измельчённый лук.
  • Уварите до густоты, а затем охладите приготовленный фарш.
  • Начините корюшку. Чтобы начинка не вываливалась, брюшко можно зашить грубыми нитками или заколоть деревянными шпажками.
  • Обмакните тушки во взбитое яйцо, затем обваляйте в панировочных сухарях.
  • Обжаривайте во фритюре до готовности, а потом промокните лишний жир салфетками.

Фаршированная корюшка готова! Она прекрасно подойдёт как для семейного ужина, так и для воскресного обеда или даже приема гостей. Простое с виду, блюдо поразит вас гаммой вкусовых оттенков.

Маринованная корюшка

Это блюдо должно прийтись по вкусу гурманам. Его называют одним из самых изысканных способов приготовить промысловую рыбку. В сезон вам обязательно стоит попробовать! Тем более, что сделать маринад очень легко.

Попробуйте маринованную корюшку

Для рецепта потребуются:

  • Обжаренная корюшка — 800 граммов
  • Репчатый лук — 2 штуки
  • Морковь — 1 крупная
  • Соль и сахар-песок — по 1 столовой ложке
  • Уксус 9 % — 60 миллилитров
  • Вода питьевая — 0,5 литра
  • Лавровый лист, душистый перец

Процесс приготовления:

  • Приготовьте рыбу по традиционному рецепту.
  • Вскипятите воду с солью, сахаром и специями. Положите нарезанные морковь и лук, варите семь минут.
  • Снимите с огня, влейте уксус, перемешайте.
  • Сложите корюшку в кастрюлю, сверху залейте горячим маринадом.
  • Накройте тарелкой и придавите чем-то тяжёлым. Отправьте охлаждаться.

Маринованная корюшка должна настояться в холодильнике не меньше суток, после чего можно будет снимать пробу. При первом прочтении рецепт может показаться странным, но лучше не доверяться чувству и приготовить весеннюю вкуснятину.

Allcafe рекомендует. Чтобы жареная корюшка имела равномерную аппетитную корочку, перед термообработкой её можно сложить в пакет с мукой и потрясти. Так панировка распределится равномерно. Ещё один вариант — положить тушки на тарелку, присыпанную мукой, а другую часть муки просеять на неё сверху.

Рецепт с соусом

Аппетитную подливку ко вторым блюдам любят и дети, и взрослые. Почему бы не побаловать себя вкуснейшей корюшкой в соусе?

Вкусная петербургская рыба с соусом

Для блюда будут нужны:

  • Корюшка — 600 граммов
  • Лук — 100 граммов
  • Сливки — 300 миллилитров
  • Масло сливочное — 50 граммов
  • Мука — 2 столовые ложки
  • Вино (белое, сухое) — 50 миллилитров
  • Рыбный бульон — 150 миллилитров
  • Смесь приправ

Готовить следующим образом:

  • Обжарьте нарезанный репчатый лук.
  • В другой сковороде растопите масло, обжарьте муку и влейте сливки. Мешать нужно тщательно и непрерывно, иначе в соусе образуются комочки! Уварите смесь до загустения. Подсолите.
  • Сложите в кастрюльку подготовленные тушки, накройте луковой «подушкой» и залейте соусом. Добавьте специи, бульон и вино.
  • Поставьте на маленький огонь. Тушите до готовности.

Корюшка в соусе получается аппетитной и идеально сочетается с отварным картофелем. Это блюдо можно предложить детям или людям, которые не любят речные продукты — даже они будут в восторге.

Рецепт в мультиварке

Обладателям этого агрегата обязательно стоит попробовать приготовить простое и сытное блюдо. Сделать его можно буквально на раз-два: просто загрузите всё в чашу и выберите нужный режим.

Готовим в мультиварке

Вам стоит взять:

  • 500 граммов мелкой корюшки
  • 1 яйцо
  • Полстакана кукурузной муки
  • 90 граммов подсолнечного масла
  • Специи и соль по вкусу

Процесс приготовления:

  • Помойте и почистите рыбу.
  • Венчиком или вилкой взбейте в миске яйцо с солью и специями.
  • Нагрейте масло в чаше мультиварке.
  • Обмакните тушки в яйцо, а затем обваляйте в муке.
  • Включите режим «Жарка» и готовьте по десять минут с каждой стороны.

Корюшка в мультиварке готова! Подавайте её с лимоном и гарниром. Как правило, нет ничего лучше самой простой отварной картошки или овощей. А лучше будет, если вы добавите свежей зелени — в ней много витаминов, которых так не хватает весной! Яркий вкус сочных зелёных листиков отлично дополнит блюдо.

Совет от Allcafe. Чтобы панировка лучше «схватывалась», а масло при жарке не слишком брызгалось, после промывания и чистки выложите рыбу на чистое бумажное полотенце. Так вы избавитесь от влаги и сделаете процесс приготовления менее хлопотным.

Корюшка с овощами

По этому рецепту вы без труда приготовите корюшку в домашних условиях по-ресторанному оригинально. Кроме того, такое блюдо гораздо полезнее, нежели жареная рыба. Оно диетичное и подходит всем, включая больных, детей и следящих за фигурой.

Приготовите корюшку с овощами

Ингредиенты:

  • 300 граммов корюшки
  • 1 небольшой кабачок
  • 2 маленькие луковки
  • 1 морковка
  • 2 помидорки
  • 100 граммов сыра моцарелла
  • 1 болгарский перец
  • специи для рыбы, лавровый лист

Как готовить:

  • Корюшку вымойте и почистите.
  • Овощи очистите. Нарежьте томаты, морковь и кабачок кружочками, лук — полукольцами, а перец — крупной соломкой. Сыр натрите на тёрке.
  • Оберните противень для запекания фольгой, выложите слой овощей. Сверху разместите рыбу. Обложите её со всех сторон овощами, посолите и щедро добавьте специй. Между тушками киньте несколько листочков лаврушки.
  • Отправьте блюдо в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут.
  • Достаньте противень, посыпьте сыром и вновь поместите в духовой шкаф, чтобы моцарелла расплавилась.

Вкусное и полезное весеннее блюдо можно подавать на стол! Радуя глаз яркими цветами, оно прекрасно подойдёт для весны и улучшит ваше настроение.

Котлеты из корюшки

Некоторые могут счесть такой рецепт кощунственным. Тем не менее, редакция не советует пренебрегать им, особенно если вам нравится пробовать что-то новое и хочется добавить разнообразия в привычный рацион. Такие котлетки можно есть и в Великий пост (в выходные дни, если убрать из рецепта яйцо), и на диете.

Необычный рецепт: котлеты из корюшки

Компоненты блюда:

  • Корюшка — 500 граммов
  • Яйцо — 1 штука
  • Картофель — 2 средних штуки
  • Специи по вкусу
  • Отруби для панировки
  • Масло

Рецепт котлет:

  • Картошку почистите, натрите на тёрке и отожмите жидкость.
  • Очищенную и промытую корюшку измельчите в блендере до однородности.
  • Смешайте две массы, вбейте яйцо. По вкусу добавьте соль и специи.
  • Слепите котлетки и обваляйте их в отрубях мелкого помола.
  • Обжарьте в небольшом количестве масла или запеките в духовке.

Подавайте блюдо с салатом из свежих овощей. Оно получаются нежным и сочным, а ещё и невероятно вкусным. Яйцо можно и не добавлять — благодаря крахмалистой консистенции картофеля котлетки и без него будут отлично держать форму.

По приведенным выше рецептам вы можете заметить, что приготовить корюшку легко. Рецептов столько, что вы можете дать простор экспериментам и позволить фантазии разгуляться «на полную катушку». Но если всё же готовить что-то очень лень, а попробовать весенний символ Петербурга очень хочется, посетите праздник корюшки в 2019 году. Пока идёт сезон, нужно наслаждаться моментом.

А где пробовать корюшку и другие морепродукты подскажет каталог Allcafe.

Как приготовить вкусные голубцы?

Если хочется порадовать себя и своих близких вкусными голубцами, можно их приготовить самостоятельно или купить уже готовые голубцы ТМ «ЕРМОЛИНО». Они уже сделаны для вас по всем правилам кулинарных хитростей! Узнайте, как их правильно приготовить, чтобы насладиться сочным, аппетитным и очень вкусным блюдом!

Блюда из капусты весьма разнообразны – капустные котлеты, тушеная капуста, пирожки с капустой и конечно же голубцы. Вкусные голубцы – блюдо необыкновенное: аппетитное, сочное и сытное, но непростое. Для того чтобы приготовить вкусные голубцы, нужно приложить немало труда и сноровки, ведь в голубцах важен не только фарш, но и то, как предварительно подготовить капустные листы, правильно и аккуратно завернуть в них начинку. Ведь настоящие вкусные голубцы – блюдо не самое простое, поэтому хозяйки готовят его, что называется, «по праздникам», то есть выделяют для этого чудодейства почти целый день, заранее закупают вилок капусты, подходящий для голубцов, готовят начинку. Во многих семьях есть свой рецепт вкусных голубцов, который передается по наследству. Голубцы обычно подаются торжественно, когда за столом собираются все члены семьи и гости.

Хитрости в приготовлении вкусных голубцов

Чтобы голубцы у вас получились аккуратными и вкусными, в процессе их приготовления есть несколько хитростей, которыми мы с вами хотим поделиться. Умелая хозяйка знает, как следует подготовить капустные листы – для придания мягкости их недолго отваривают в подсоленной воде, а затем, слегка отбивают толстые прожилки. Это – первый важный этап в приготовлении вкусных голубцов. Если капустные листы подготовлены так, как нужно, то они не будут ломаться при сворачивании и будут крепко удерживать начинку.

Второй этап – это приготовление начинки.  Фарш нужно брать средней жирности. Можно купить готовый, или сделать самостоятельно, кому как нравится. Положите от души репчатый лук – он придаст фаршу сочность и мягкость. Лучше всего его предварительно поджарить до золотистого цвета, так он придаст вашим голубцам особенный вкус. Рис нужно отварить до полуготовности в подсоленной воде. Добавьте сырое яйцо, и конечно же все это посолите по вкусу и положите любимые специи.

После того, как вы завернули начинку в капустный лист, у вас есть несколько рецептов по приготовлению вкусных голубцов – одни хозяйки предпочитают обжаривать голубцы с двух сторон на сковородке, другие готовят в мультиварке, тушат или запекают в духовке. Здесь уже нет ограничений в полёте кулинарной фантазии! Весь процесс приготовления достаточно трудоемкий и по времени затратный.

Готовое решение – вкусные голубцы ТМ «ЕРМОЛИНО»

Если вы любите вкусные голубцы, вряд ли у вас хватит сил и терпения готовить их часто. Что же делать? Есть отличное решение – купить готовые голубцы ТМ «ЕРМОЛИНО» – аккуратные, небольшие, с завернутой в капустный лист вкусной начинкой. Наш маленький совет – когда будете покупать вкусные голубцы в фирменном магазине ТМ «ЕРМОЛИНО», рекомендуем брать минимум три голубца на человека на один прием пищи. И обязательно сметану. Потому что очень уж вкусно!

Рецепты приготовления вкусных голубцов

Готовить ермолинские голубцы можно по-разному. Например, обвалять в яйце и муке или панировочных сухариках и обжарить. Невероятно вкусно! Лучше всего (и с минимальными затратами времени и энергии) готовить их в мультиварке. В режиме «Тушение» процесс займет 45 минут без вашего участия. На подготовку продуктов уйдет не более 10 минут, ведь их даже размораживать не нужно.

Готовые вкусные голубцы можно подавать со сметаной, горчицей или приготовить к ним специальный фирменный соус.

Так что, если очень хочется голубцов, можно приготовить самой или купить уже с любовью приготовленные вкусные голубцы ТМ «ЕРМОЛИНО», которые можно приготовить быстро и вкусно и включать в меню семьи хоть на каждый день. 

10 советов по приготовлению, которые сделают вашу еду более вкусной

В последнее время все хотят узнать о здоровом питании и даже о рациональном питании, но как насчет того, чтобы просто сделать свою еду более вкусной? Вкусная еда может иметь огромное значение для качества нашей жизни и даже уменьшить количество отходов, которые вы тратите каждую неделю.

Вот 10 советов по приготовлению пищи, которые можно использовать вместе со здоровым питанием, чтобы сделать пищу еще вкуснее. Это несколько быстрых изменений, которые окажут огромное влияние на прием пищи.

1. Краткое руководство по специям

Специи могут устрашать людей, которые с ними не знакомы. Вместо того, чтобы давать вам список экзотических специй, чтобы начать использовать прямо сейчас, вот простой список некоторых стартовых специй и того, как их использовать.

  • Тмин : Придает насыщенный аромат дыма и часто используется в мексиканских, индийских и африканских блюдах. Добавьте его в мясной фарш и тушеные блюда.
  • Паприка : Добавляет легкую сладость и приятный красный цвет.Используется как тмин с мясным фаршем, соусами и тушеными блюдами.
  • Душистый перец : Придает нотку землистого тепла соусам, маринадам и выпечке. Используется аналогично корице.
  • Имбирь и порошок имбиря : имбирь часто используется в азиатской кулинарии, при выпечке и особенно вкусен при использовании в соусах и маринадах.

2. Краткое руководство по травам

Травы могут напугать непосвященных. Вот несколько распространенных трав, которые вы можете добавлять в повседневную пищу.

  • Мята : мята имеет сильный, свежий, зеленый вкус и обычно используется с бараниной, зелеными овощами и десертами.
  • Зеленый лук : вместо целого лука добавьте хруст и аромат лука, используя измельченный лук. Зеленый лук обычно добавляют после приготовления, например, поверх печеного картофеля, но также добавляют аромат и текстуру супам.
  • Розмарин : розмарин, еще один любимый итальянцами, придает блюдам яркий сосновый вкус, похожий на цитрусовый.Средиземноморская кухня также отдает предпочтение розмарину. Используйте его в богатых соусах, баранине и птице для придания приподнятого вкуса.

3. Ароматизированная соль

Мы все знаем, что важно использовать умеренно соль, и вы можете использовать меньше соли, если она будет более ароматной. Ароматизированные соли бывают разных заманчивых вариантов, таких как лимонная соль, соль шрирача и даже ванильная соль. Вот руководство по приготовлению соли.

4. Будьте осторожны с семенами и косточками

Перед приготовлением большинства фруктов и овощей вы должны сначала удалить все семена.Сырые или приготовленные семена имеют тенденцию быть горькими и могут выделять некоторые действительно токсичные химические вещества в пищу при приготовлении. Исключение составляют помидоры, семена которых обладают наибольшим ароматом, и их следует оставить при приготовлении.

5. Сделайте свои собственные акции

Акции действительно легко сделать самостоятельно, и они лучше, чем вещи, которые вы покупаете в продуктовом магазине. Вы можете приправить его, как хотите, и сделать его настолько толстым или тонким, насколько вам нужно. Вот рецепт быстрого и легкого овощного бульона, который стоит примерно столько же, сколько и продукты на полке в продуктовом магазине.

6. Готовьте макароны в соусе или бульоне

Эксперты скажут вам, что приготовление макарон в соусе необходимо для придания им нужного вкуса и хорошего равномерного распределения соуса и лапши. Готовьте макароны в воде, пока они не станут al dente или недоваренными, но эластичными. Процедите, затем добавьте пасту в кастрюлю и дайте ей закончиться там, часто помешивая. Кроме того, вы можете варить макароны в бульоне вместо воды.

7. Нарежьте лук и чеснок по мере необходимости.

И чеснок, и лук обладают сильным острым вкусом, который придает нашим блюдам особый вкус, но с момента нарезки они начинают терять вкус.Всегда готовьте лук и чеснок прямо перед приготовлением, убедитесь, что остатки запечатаны и помещены в холодильник для консервирования.

8. Универсальный винегрет

Если вы любите кислые ароматы, винегрет должен стать вашим новым лучшим другом. Это не только для салатов, и его невероятно легко приготовить самостоятельно (опять же, лиги лучше, чем в магазине). Используйте винегрет для приготовления бутербродов, салатов для пикника, таких как картофель и лапша, картофеля фри, овощей на гриле и многого другого. Вот краткое руководство по приготовлению винегрета.

9. Хлеб для сэндвичей на гриле

Мы обещаем, что время, потраченное на приготовление хлеба на гриле перед тем, как приготовить этот замечательный сэндвич, того стоит. Возможно, вы заметили, что рестораны всегда делают это перед отправкой сэндвича, и на то есть веская причина. хлеб на гриле намного вкуснее и выделяет ароматы ингредиентов. Он также лучше противостоит влажным начинкам и идеально подходит для супов. Даже скромный PB&J можно дополнить жареным хлебом.

10.Зародыши пшеницы

Зародыши пшеницы — это питательный и универсальный продукт, который в последние годы несколько потерял популярность. Мы хотели бы вернуть эту тенденцию, поделившись некоторыми способами включения этой древесной ореховой пищи в свой рацион. Во-первых, зародыши пшеницы отлично подходят для молочных продуктов, таких как мороженое и йогурт. Просто добавьте ложку и наслаждайтесь усилением вкуса и текстуры. Он отлично сочетается с фруктами и может использоваться в качестве наполнителя в таких рецептах, как фрикадельки.

Мы надеемся, что вы узнали несколько новых приемов, которые помогут приготовить вкусные и полезные блюда.Делая свои собственные основные продукты питания, такие как бульоны и заправки, вы фактически можете уменьшить количество сахара и консервантов, улучшив при этом вкус. Если вы потратите несколько дополнительных минут на приготовление, это также поможет сделать вашу пищу вкусной, например, всегда удаляйте семена из фруктов и овощей.

Кредит на фотографию: pixabay.com через pixabay.com

Cook Til Delicious •

Мусор для одного человека — сокровище для другого. Или, говоря языком пекарей, несвежие круассаны для одного человека — любимое лакомство на завтрак для другого.Речь идет о дважды испеченных круассанах. Миндальные круассаны — самые известные в этом жанре, но на самом деле не стоит останавливаться на достигнутом! Сегодня я дам вам общую формулу и идеи, как создать дважды испеченные круассаны вашей мечты, а также рецепты для круассанов с миндалем и круассанов с черным кунжутом .

Начинается с черствых круассанов

Во-первых, тебе нужно купить круассаны. Если у вас есть доступ к круассанам дневной выдержки хорошего качества — отлично! Но мы собираемся оставить их сушиться, так что я не утруждаю себя изготовлением своих собственных или трапезой на что-нибудь необычное — простые старые круассаны из супермаркета подойдут просто отлично.Вы даже можете использовать pain au chocolat (шоколадные круассаны), если хотите чего-то более декадентского.

Дважды испеченные круассаны лучше всего сочетаются с черствыми круассанами — они будут готовы впитать больше вкусного сиропа, который мы собираемся намазывать. Так что оставьте их непокрытыми, по крайней мере, на несколько часов или на ночь.

Простой сироп

Дважды испеченные круассаны дают вам несколько возможностей для придания аромата слоям. Не стесняйтесь проявлять творческий подход к каждому из элементов, чтобы придумать уникальные сочетания вкусов!

Первый ароматический слой — простой сироп.По сути, простой сироп — это просто сахар, нагретый с равным количеством воды. Я люблю приправлять свой немного алкоголем (ром, виски или бурбон), но это совершенно необязательно. Вы можете добавить экстракт ванили или миндаля, или, если хотите,…

  • Добавьте в сироп цедру или травы цитрусовых (добавьте их в сироп после растворения сахара и дайте настояться, пока сироп не остынет, затем процедите перед использованием).
  • Замените воду лимонным соком на простой лимонный сироп.
  • Заменить сахарный песок коричневым сахаром.

Франжипан

Я не раз рассказывала о своей любви к франжипану или миндальному крему. Смесь масла, сахара, яиц и миндальной муки, франжипан похож на секретный соус кондитеров. Это также восхитительная начинка и топпинг для наших дважды испеченных круассанов и еще одна возможность добавить аромат.

Вы можете настроить свой франжипан несколькими способами:

  • Замените часть или всю миндальную муку другим видом молотых орехов или семян — например, грецкими орехами, орехами пекан, фисташками — или, в моем примере ниже, семенами черного кунжута.
  • Замените сахарный песок коричневым сахаром или другим подсластителем, например медом или кленовым сиропом. Что касается жидких подсластителей, я обычно использую только 3/4 количества (по весу), так как они на вкус слаще обычного сахара.
  • Поэкспериментируйте с добавками: специи / цедры цитрусовых / экстракты / спирт — простые способы начать, но вы даже можете попробовать добавить немного размятого бананового или тыквенного пюре, растопленного шоколада или какао-порошка. Эти добавки могут потребовать некоторого набора времени, чтобы определить идеальные пропорции, но франжипан довольно гибкий, и вы можете добавить немного дополнительной муки, если это необходимо, чтобы придать крему некоторую структуру.

Начинка

Последний элемент дважды испеченного круассана — это начинка. Нанесите немного франжипана для клея и посыпьте измельченными орехами / семенами / крупным сахаром для визуального эффекта и текстуры.

Если вы используете специальный сироп для круассанов или предпочитаете более сладкое тесто, можно смазать его небольшим количеством сиропа, прежде чем намазывать его на франжипан.

Традиционно дважды испеченные круассаны перед подачей посыпают сахарной пудрой.Но и здесь можно немного сойти с ума — цедра цитрусовых, порошок сублимированных фруктов, сбрызнутый топленый шоколад, соленый карамельный соус, взбитые сливки и т. Д.

Время проявить творческий подход!

Итак, готово: поиграйте с элементами вкуса дважды испеченного круассана, чтобы придумать свою собственную вкусную выпечку! Вот несколько идей для развития вашего творчества:

  • Шоколадный лесной орех: Пайн из шоколада дневной выдержки / простой сироп из коричневого сахара / использовать молотый фундук для франжипана / сверху с измельченным фундуком и посыпкой какао-порошка или топленого шоколада
  • Фисташковая роза: Круассан дневной выдержки / роза -простой сироп / используйте молотые фисташки вместо франжипана и добавьте пару капель розовой воды / сверху добавьте измельченные фисташки и съедобные лепестки роз. добавить слой яблочного компота или яблочного масла под франжипан / сверху положить кусочки сублимированного яблока и коктейль из корицы
  • Малина, лимон, миндаль: Круассан дневной выдержки / простой лимонный сироп / добавить слой малины джем или компот под франжипаном / сверху с добавлением лимонного сиропа, кусочками лиофилизированной малины и стружкой из цедры лимона
  • Шоколадный апельсин: Боль от дневной давности au chocolat / апельсиновый простой сироп с гранд марнье / медовый франжипан с апельсиновой цедрой / верх с посыпкой какао-порошка или топленого шоколада

Примечания пекаря:

  • Дважды испеченные круассаны — отличное угощение.Вы можете приготовить и простой сироп, и франжипан заранее и поставить в холодильник, пока не будете готовы к сборке! Вы даже можете заморозить оставшиеся круассаны, а затем разморозить их на ночь, прежде чем захотите их взбить.
  • Если вы хотите добавить дополнительный аромат, нанесите фруктовый джем, творог или компот на круассаны после простого сиропа и перед франжипаном.

Дважды испеченные круассаны, двухсторонние

На приготовление 8 круассанов | Адаптировано из Baked на заказ

Состав:

Для простого сиропа:

  • 65 г (1/3 стакана) сахарного песка
  • 80 г (1/3 стакана) воды
  • 1 столовая ложка рома (по желанию)

Для миндального франжипана (достаточно для 8 круассанов):

  • 100 г (7 столовых ложек) несоленого сливочного масла при комнатной температуре
  • 100 г (1/2 стакана) сахарного песка
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • 2 больших яйца, при комнатной температуре
  • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
  • 100 г (1 куб.) Миндальной муки
  • 16 г (2 столовые ложки) универсальной муки

Для черного франжипана (на 8 круассанов):

  • 100 г (7 столовых ложек) несоленого сливочного масла при комнатной температуре
  • 100 г (1/2 стакана) светло-коричневого сахара
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • 2 больших яйца, при комнатной температуре
  • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
  • 80 г (1/2 стакана плюс 1 столовая ложка) обжаренных семян черного кунжута, молотых
  • 20 г (3 столовых ложки) миндальной муки
  • 16 г (2 столовые ложки) универсальной муки

Для сборки:

  • Круассаны восьмидневной выдержки
  • Нарезанный миндаль или семена черного кунжута / жемчужный сахар, для украшения
  • Сахарная пудра, для украшения

Метод:

  • Сделайте простой сироп: Смешайте сахар и воду в небольшой кастрюле и доведите до кипения на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится.Выключите огонь и добавьте ром (если используете). Перелейте сироп в теплостойкую емкость и охладите до комнатной температуры. (Сироп можно хранить в холодильнике до 1 месяца.)
  • Приготовьте франжипан: Вы можете приготовить франжипан, используя кухонный комбайн, электрический миксер или миску + деревянную ложку. Взбейте масло, сахар и соль до однородной массы. Вбивайте по одному яйца, а затем ваниль (смесь будет выглядеть свернувшейся; это нормально). Добавьте муку, пока она не станет однородной и однородной.(Франжипан можно хранить в холодильнике на срок до 5 дней или замораживать на срок до 3 месяцев; перед использованием доведите до комнатной температуры).
  • Соберите и испеките круассаны: Разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C) с решеткой посередине. Выстелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Разделите круассаны горизонтально, оставив один край прикрепленным. Обильно смажьте внутренности простым сиропом. Нанесите примерно 1 1/2 столовой ложки франжипана на нижние половинки круассанов (оставьте около 8 столовых ложек на верхнюю часть круассанов).Закройте круассаны, затем распределите оставшийся франжипан поверх круассанов и посыпьте нарезанным миндалем или семенами кунжута / жемчужным сахаром. (Если вам нравятся сверхсладкие дважды испеченные круассаны, вы можете смазать их верхнюю часть оставшимся сиропом перед добавлением франжипана; но я обычно этого не делаю.) Выпекайте, пока франжипан не станет воздушным и не станет золотистым по краям, примерно 15 до 20 минут. Слегка остудите на решетке, затем наслаждайтесь слегка теплой или комнатной температурой. При желании перед подачей посыпать сахарной пудрой.Дважды испеченные круассаны лучше всего в день выпечки, но вы можете хранить остатки в течение дня или двух в герметичном контейнере при комнатной температуре. Разогрейте в течение нескольких минут при 300 ° F, чтобы освежиться.

11 простых и вкусных способов приготовления яиц

Яйца — один из самых универсальных ингредиентов на кухне: используются во всем, от завтрака до десерта, и вкусны в качестве основного, гарнира или начинки. Попробуйте эти 11 простых способов приготовления яиц.

1.Запеченная

Выпечка — это простой способ получить максимум удовольствия от яиц с минимальными усилиями. Просто взбейте в миске целые яйца или яичные белки, разлейте по формам для кексов и запекайте 15 минут при 350 градусах.

Добавьте хлеб для быстрого сэндвича или посыпьте сыром или овощами для придания питательности и вкуса. Узнайте, как испечь яйцо, из этого видео с рецептом:

2. Жареные

Яичница — американская классика.Вы можете добавить домашний картофель фри, мясо для завтрака и свежие фрукты или вылить их в сковороду с овощами и оставшимся рисом для быстрого жареного риса, который очистит холодильник. Попробуйте пожарить яйцо с этим рецептом бутерброда на завтрак:

3. Зашифрованный

В миску разбить яйца, взбить, посолить и поперчить. Вылейте смесь на горячую сковороду и готовьте, пока она не достигнет желаемой консистенции. Попробуйте яичницу-болтунью с этим рецептом хрустящего чеддера:

Совет: Регулярное перемешивание на слабом-среднем огне позволит получить более взбитую и лучшую партию.

4. Более легкое

Разбейте яйца прямо в горячей сковороде и убавьте огонь до средне-слабого. Готовьте, пока яйца не начнут застывать, а затем осторожно переверните тонкой лопаткой. Белки должны застыть, а желтки остаются мягкими.

5. Сверх среднего

Выполняйте этот процесс очень просто, но готовьте, пока желтки не станут слегка твердыми после переворачивания. Идеально подходит для рецептов, таких как этот бутерброд с открытой крышкой:

6.За хард

Выполните те же действия, но продолжайте готовить, пока желтки не станут твердыми.

7. Омлеты

Разбейте несколько яиц, измельчите ингредиенты и подожгите сковороду. Омлеты можно приготовить быстро и легко, плюс вы можете добавить что угодно, чтобы вкус оставался новым и интересным. Узнайте сами с этим рецептом фриттаты с креветками:

Для итальянского вкуса попробуйте добавить моцареллу, помидоры и базилик.Или посыпьте кукурузой, перцем халапеньо и сыром Монтерей Джек, чтобы почувствовать вкус Юго-Запада.

8. Вареная

Вареные яйца хранятся в холодильнике, поэтому из них получается отличный протеин. Нарезанные и посыпанные салатом, они оживят любой обед. И не забудьте классику, например, яичный салат!

  • Сваренные вкрутую: Яйца выложить в кастрюлю одним слоем, залить холодной водой и нагреть на сильном огне. Как только вода закипит, накройте кастрюлю крышкой и снимите с огня.Дайте яйцам постоять в воде в течение 12 минут, затем сразу ешьте или охладите в миске с ледяной водой, прежде чем хранить на потом.
  • всмятку: Следуйте тем же инструкциям для сваренных вкрутую, но дайте яйцам постоять в воде только в течение двух минут.

Взгляните на эту временную диаграмму сваренных вкрутую яиц, чтобы получить точное поминутное руководство. Вот рецепт, неподвластный времени:

Совет: Для яиц, сваренных вкрутую без посуды, поместите яйца прямо на решетку духовки с температурой 350 градусов на 30 минут.Когда они будут готовы, окуните их в ледяную воду и вуаля.

9. Девилед

Хорошо, яйца с пряностями технически являются продолжением вареных вкрутую, но они настолько вкусны, что заняли свое место в списке.

Чтобы приготовить их самостоятельно, возьмите остывшие, очищенные от кожуры сваренные вкрутую яйца и разрежьте их пополам ножом.

Удалите все желтки и смешайте с горчицей и майонезом до консистенции картофельного пюре. Добавьте ложкой смесь обратно в яичные белки и украсьте болгарским перцем и солью.Получите фантазию, промокнув смесь желтков кондитерским мешком.

Хотите встряхнуть ситуацию? Добавьте маринад с укропом и нарезанный зеленый лук для вареных яиц в стиле Старого Света или добавьте им семена кунжута и шрирача.

10. На пару

Для облегчения очистки кожуры, получения более сливочного желтка и более нежных белков попробуйте приготовить яйца на пару. Водяной пар нагревает яйца так же, как в кипящей воде или чугунной сковороде, но готовит их более бережно.Так что достаньте пароварку и вскипятите немного воды.

Когда яйца приготовятся на пару, переложите яйца в миску с ледяной водой. При охлаждении желтки будут мягкими, поэтому, если вы предпочитаете более твердый желток, оставьте их в пароварке еще на несколько минут.

11. Пашот

Яйца-пашот — это не только звезда яиц Бенедикт, они также отлично сочетаются с тушеными овощами в качестве легкого обеда.

Чтобы правильно приготовить, раскалывайте по одному в миску или формочку.Затем осторожно перемешайте в водовороте с кипящей водой (или бульоном) и добавьте туда яйца. Готовьте, пока желтки не начнут загустевать, а белки не станут твердыми. Удалите яйца шумовкой, чтобы не образовалась водянистая масса.

Совет: Для большего аромата попробуйте яйца-пашот в томатном соке.

Когда дело доходит до простого планирования еды, яйца просто необходимы; они являются надежным источником быстрого белка, удобны в обращении и очень вкусны.Возьмите дюжину и попробуйте несколько из этих методов!

Креветки в чесночном масле — чертовски вкусно

11 апреля 2014 г.

Удивительное сочетание чесночного и маслянистого вкуса — так элегантно и легко приготовить за 20 минут или меньше!

Чеснок и масло. Два величайших удовольствия в жизни. Два ингредиента, которыми я, вероятно, смогу прожить всю оставшуюся жизнь. И когда вы объедините эти два в великолепной сковороде с креветками, то это будет не чем иным, как совершенством.

Теперь для тех из вас, кто сидит на диете или для тех, кто готовится к сезону бикини — а это то, чем я действительно должен заниматься — это одно из тех блюд, которые нужно приготовить в свой «чит-день», потому что каждый последний, сочный, сочный укус этого полностью стоит. И это делается менее чем за 20 мин.

Так диета или нет, это нужно делать. И пожрал. И если вы похожи на меня, вы сделаете это 3 раза в неделю.


Креветки с чесночным маслом

Урожай: 4 порции

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 20 минут

Удивительное сочетание чесночного и масляного вкуса добро — так элегантно и легко сделать за 20 минут или меньше!

Креветки с чесночным маслом

10 минут 10 минут

Chungah Rhee

Состав:

  • 8 столовых ложек (1 палочка) несоленого сливочного масла, разделенное на части
  • Средние креветки 1 1/2 фунта, очищенные и очищенные от жилок
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
  • 5 зубчиков измельченного чеснока
  • Куриный бульон 1/4 стакана
  • Сок 1 лимона или более по вкусу
  • 2 столовые ложки нарезанных свежих листьев петрушки

Направления:

  1. Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на среднем огне.Добавьте креветки, соль и перец по вкусу. Варить, периодически помешивая, до розового цвета около 2-3 минут; отложить.
  2. Добавьте чеснок в сковороду и готовьте, часто помешивая, до появления аромата около 1 минуты. Добавьте куриный бульон и лимонный сок. Довести до кипения; убавьте огонь и тушите, пока не уменьшится наполовину, примерно 1-2 минуты. Добавьте оставшиеся 6 столовых ложек масла, по 1 столовой ложке за раз, пока не растает и не станет однородной массы.
  3. Добавьте креветки и аккуратно перемешайте.
  4. Подавайте сразу же, при желании украсив листьями петрушки.