Рецепт лапши удон с курицей и овощами

Традиционная японская лапша удон замечательно подходит для приготовления многих блюд. По консистенции она мягкая и эластичная, а вот цвет может варьироваться от грязно-белого до белого. Готовится такая лапша очень быстро. Я хочу поделиться простым рецептом приготовления очень вкусной лапшы удон с курицей и овощами. Делать это вкусное блюдо нужно непосредственно перед подачей на стол. 

Ингредиенты

Для приготовления лапши удон с курицей и овощами нам потребуется:

филе курицы (у меня грудка) — 500 г;

перец болгарский — 2 шт.;

лук репчатый — 1 шт.;

морковь — 1 шт.;

лапша удон — 300 г;

вода или куриный бульон — 120 мл;

чеснок — 2-3 зубчика;

имбирь сушёный — 0,5 ч. л.;

соевый соус — 3 ст. л.;

соль, перец молотый — по вкусу;

растительное масло для жарки.

Этапы приготовления

Продукты для приготовления лапши удон с куриным мясом и овощами.

Очищенный лук нарезать тонкими полукольцами.

В глубокой сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и обжарить, помешивая, до золотистого цвета.

Очищенную морковь натереть на тёрке для моркови по-корейски.

Морковь добавить на сковороду с луком и обжарить в течение 5-7 минут, не забывая помешивать.

Вымытый болгарский перец, очищенный от плодоножки и семян, нарезать тонкими полукольцами.

Добавить перец на  сковороду к овощам, хорошо перемешать и обжарить, периодически помешивая, в течение 5 минут.

Куриное филе промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем и нарезать на длинные брусочки.

Добавить кусочки куриного филе в сковороду к овощам, затем всыпать соль, перец, имбирь.

Всё тщательно перемешать. Влить соевый соус и бульон. Всё перемешать, довести до кипения, уменьшить огонь и тушить овощи с куриным филе под крышкой в течение 10 минут.

В кастрюлю влить воду и довести до кипения. В кипящую воду выложить лапшу и отварить в течение 6-8 минут.

Чеснок почистить и мелко нарезать. Добавить чеснок в сковороду и перемешать.

Откинуть готовую лапшу на дуршлаг и дать стечь воде.

Добавить лапшу удон в сковороду с овощами и курицей.

Всё хорошо перемешать и потомить на медленном огне в течение 5 минут.

Подать очень вкусную лапшу удон с курицей и овощами к столу в горячем виде. 

Приятного аппетита!

Лапша удон с курицей в соусе Терияки

Удон с курицей в соусе Терияки это излюбленное блюдо ценителей азиатской кухни. Пшеничная лапша, или удон, имеет многочисленные вариации приготовления, каких-либо четких ограничений в ингредиентах нет и каждый шеф-повар азиатского ресторана с удовольствием предложит вам оценить его фирменный уникальный рецепт, секреты которого известны только ему одному. В последнее время азиатская кухня переместилась из ресторанов к нам на кухни и многие хозяйки экспериментируют с восточными ингредиентами с большим интересом.

Вариация Удона с курицей в соусе Терияки готовится достаточно легко и очень быстро можно накормить необычным и вкусным горячим блюдом всю семью.

Время приготовления:

15 минут потребуется, чтобы подготовить ингредиенты.

12 минут займет приготовление блюда.

Итого: 27 минут и горячее блюдо можно подавать к столу.

Количество порций:

4 большие и вкусные порции.

Готовится: на плите

Ингредиенты:

• Куриное филе (грудка) — 350 гр
• Лапша пшеничная удон  — 200 гр
• Овощи летние замороженные — 250 гр
• Соус Терияки — 80 мл
• Кунжут — 15 гр
• Лук зеленый — 2 шт
• Масло растительное — 10 мл
• Чеснок — 3 зубчика
• Специи — по вкусу

Лапша удон с курицей в соусе Терияки рецепт пошагово с фото

Шаг 1

Приготовление продуктов. Филе куриной грудки промываем холодной водой, снимаем пленки и прожилки, если таковые имеются и нарезаем небольшими полосками толщиной 6-8 мм и длиной 3-3,5 см. Овощи можно использовать как свежие, так и замороженные, какие у вас найдутся в холодильнике. Я люблю замороженную смесь из болгарского перца, томатов, моркови, цукини и лука, заготовленную с лета и замороженную. Соус Терияки необходимо приготовить заранее, либо купить в супермаркете, как это сделала я. Зеленый лук я режу небольшими перьями, длиной 2,5-3 см.

---

Шаг 2

Нарезанное небольшими полосками куриное филе складываем в глубокую посуду, подливаем 1/3 часть соуса Терияки, добавляем один зубчик мелко-нарезанного чеснока, 1/3 часть кунжута, немного специй (я использовала смесь душистого и кайенского перцев) и хорошо перемешиваем. Оставляем мариноваться 10 минут.

Можно нарезать грудку небольшими кубиками, но лично мне больше нравится соломкой, так курица получается нежной и, буквально, тает во рту.

---

Шаг 3

В хорошо разогретую сковороду (идеально готовить это блюд на сковороде-вок) добавляем растительное масло, после того как масло разогрелось перекладываем замаринованное куриное филе. Температуру приготовления необходимо сделать достаточно высокой и постоянно перемешивать курицу в течении 5 минут, затем от оставшегося соуса Терияки берем 2/3 части и вливаем к мясу, не забывая перемешивать.

---

Шаг 4

Добавляем овощи к уже подрумянившейся курице и половину кунжута, продолжаем перемешивать на достаточно сильном огне в течении 3 минут.

---

Шаг 5

Добавляем нарезанный небольшими перьями зеленый лук и вливаем остаток соуса Терияки.

---

Шаг 6

Параллельно отвариваем пшеничную лапшу в кипящей подсоленной воде в течении 7 минут, затем промываем водой и просушиваем.

---

Шаг 7

Добавляем приготовленный удон к куриной грудке, обжаренной с овощами в соусе Терияки в сковороду, перемешиваем и накрываем крышкой, оставляем на 2 минуты, чтобы все ингредиенты «поженились».

Блюдо готово, перед подачей на стол посыпаем каждую порцию удона с курицей в соусе Терияки кунжутом. Есть это блюдо приятнее всего деревянными палочками.

Приятного аппетита!

Лапша удон с курицей рецепт с фото на Webspoon.ru

Лапша удон с курицей

Лапша удон родом из материкового Китая. В Японию лапша попала в 8 веке нашей эры. Долгое время лапша была лишь полуфабрикатом и подавалась в супе, но потом стала самостоятельным блюдом.

При приготовлении этой лапши используется пшеничная мука. Особенностью является то, что готовят удон, не используя яйца . Лапша быстро варится, прекрасно усваивается. По популярности в Японии, удон может сравниться с рисом. Говорят, каждый японец раз в день ест удон.

Как приготовить «Лапша удон с курицей» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления понадобится пачка лапши удон (300 г), перцы — жёлтый и красный, морковь, лук, грибы, имбирь, чеснок, соус соевый и устричный, куриная грудка. Кунжут, соль, перец чёрный.

Шаг 2 Ссылка

Из куриной грудки удалим кости, полученное филе режем на полоски, как соломка. Овощи и грибы нарезаем соломкой.

Шаг 3 Ссылка

В разогретое масло положить имбирь и чеснок, слегка обжарить. Жарить желательно в воге, но если его нет, то и сковорода с толстым дном подойдёт. Жарить всё надо быстро на сильном огне, овощи не должны быть перепаренными.

Шаг 4 Ссылка

Положить куриное филе и обжарить пока мясо не изменит цвет.

Шаг 5 Ссылка

Добавить грибы и обжаривать на сильном огне, не переставая помешивать.

Шаг 6 Ссылка

Добавить лук, морковь и перец болгарский, продолжать обжаривать.

Шаг 7 Ссылка

Когда овощи немного обжарятся, добавить соевый и устричный соус, чёрный перец и, если необходимо, соль. Перемешать.

Шаг 8 Ссылка

Одновременно отварить лапшу в кипящей подсоленной воде 8-10 минут. Для придания блюду более сильного вкуса, можно отварить в мясном или грибном бульоне. Откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.

Шаг 9 Ссылка

Посыпать кунжутом, обжарить ещё минуту.

Шаг 10 Ссылка

Добавить лапшу, перемешать и прогреть на огне.

Лапша удон рецепт

Кулинарния » Горячее » Блюда из птицы

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Каждый поклонник японской кухни знает, что такое удон. Так называют блюдо, состоящее из специальной лапши, которая может подаваться как в виде супа, так и в качестве гарнира. 

Существует множество рецептов удона. Японскую лапшу совмещают с грибами или овощной смесью, с рыбой или морепродуктами, с мясом или же куриной грудкой. Мы остановимся на последнем варианте и рассмотрим как готовится лапша удон с курицей. Итоговое блюдо дополним кусочками свежего огурца, а для декора воспользуемся кунжутом и зеленым луком.

---

Ингредиенты:

• лапша удон — 100 г;
• куриное филе — 250 г;
• свежий огурец — 1 шт.;
• перец чили (по желанию) — 1/4 шт.;
• болгарский перец — 1 шт.;
• соевый соус — 50 мл;
• зеленый лук — несколько перьев;
• кунжут — 1-2 ч. ложки;
• растительное масло — 2-3 ст. ложки.

---

к содержанию ↑

Лапша удон рецепт с курицей

Как приготовить лапшу удон с курицей

1. Приготовление лапши удон с курицей начинаем с подготовки всех ингредиентов. Филе режем соломкой.
2. Выкладываем курицу в глубокую пиалу, вливаем сразу всю порцию соевого соуса. Пока подготавливаем остальные составляющие японского блюда, курица будет мариноваться.
3. Свежий огурец режем полосками длиной 2-3 см.
4. Сладкий болгарский перец промываем, разрезаем пополам. Удаляем плодоножку, семена и мягкие перегородки. Оставшуюся часть режем тонкими ломтиками, выкладываем в прогретую сковороду с растительным маслом, обжариваем на умеренном огне.
5. Через 1-2 минуты добавляем к перцу курицу. Остатки маринада тоже выливаем в сковороду. Тушим курицу с перцем под крышкой до готовности куриного мяса (около 15 минут).
6. Лапшу отвариваем согласно инструкции, указанной на упаковке. Сливаем воду, откинув макаронные изделия на дуршлаг. Перекладываем лапшу в сковороду с тушеной курицей.
7. Перец чили режем мелкими кусочками. Осыпаем жгучим ингредиентом почти готовое блюдо. Рецепт лапши удон с курицей идеален для тех, кто предпочитает острые блюда. Если же вы не любите остроту или по каким-либо причинам не переносите чили, просто пропустите этот шаг.
8. Снимаем сковороду с огня. Выкладываем к лапше ломтики свежего огурца.
9. Все аккуратно перемешиваем. Перед подачей осыпаем готовое блюдо семенами кунжута и измельченным зеленым луком.

Теперь вы знаете как приготовить удон с курицей в домашних условиях, используя минимум продуктов. Быстро и просто мы сотворили вкусное японское блюдо.Чтобы окунуться в атмосферу восточной кухни, привычные столовые приборы заменяем японскими палочками! Приятного аппетита!

Рецепт Удон с курицей | VKAZANE

Удон с курицей это быстрое и легкое блюдо в приготовлении, по нашему фото рецепту вы сможете его приготовить как в домашних условиях, так и где-нибудь в лесу на костре. Рекомендуется использовать WOK сковороду, благодаря её форме, вы сможете правильным образом все обжарить. Рецепт удон с курицей пришел к нам из Азии, где в большинстве блюд используется лапша и конечно же вок сковорода. В домашних условиях, вам понадобится немного больше времени, чем на открытом костре.

Так же вы можете посмотреть пошаговый видео рецепт «как приготовить удон с курицей»

Видео рецепт приготовления

---

Ингредиенты «Удон с курицей»

Ингредиенты для приготовления пшеничной лапши удон с курицей:

• Куриное филе – 500 грамм
• Пшеничная лапша – 300 грамм
• Репчатый лук – 1-2шт.
• Баклажан – 2шт.
• Цуккини – 1шт.
• Острый перец (чили) – 1шт.
• Соевый соус или соус терияки – 150мл. (предпочтительно «соус терияки»)
  
• Соль
• Рафинированное подсолнечное масло

Количество ингредиентов рассчитано на объем 5 литрового вока.

Приготовим удон с курицей и овощами!

Баклажаны нарезаем на тонкие полоски. 

Нарезаем баклажан

Далее нарезанные баклажаны засыпаем двумя чайными ложками соли, перемешиваем и оставляем на 30-40 минут. Это необходимо для того что бы убрать специфический привкус баклажана или горечь.

Две чайные ложки соли

Цуккини так же нарезаем тонкими полосками. Репчатый лук нарезаем полукольцами.

• Нарезаем цуккини
• Нарезаем лук

Из острого перчика удаляем семена и нарезаем полукольцами.

Нарезаем острый перчик

Куриное филе нарезаем полосками. Для удобства можно разрезать филе вдоль. Имейте ввиду что куски мяса не должны быть слишком тонкими, потому как они буду обжариться на сильном огне.

Нарезаем мясо курицы

Наливаем в wok масло. В разогретое масло, выкладываем куриное филе и распределяем мясо по всей поверхности вок сковороды что бы оно равномерно обжаривалось. Для обжарки будет достаточно 5-7 минут. В домашних условиях понадобиться 10-15 минут. Не забываем помешивать, что бы мясо не сгорело.

Обжариваем мясо курицы с луком

Далее добавляем нарезанный лук и снова перемешиваем. Обжариваем еще 5-7 минут до появления золотистой корочки. В домашних условиях понадобится в двое больше времени, в основном, доводим до испарения сока и появления поджаренной корочки.

---

Теперь высыпаем баклажаны, цуккини, острый перчик и перемешиваем.

Обжариваем баклажан, цуккини и перчик чили

На этом этапе можно развести хороший огонь, что бы все хорошенько обжарилось. При этом не забываем хорошо все перемешивать, что бы ничего не пригорело. На обжарку должно уйти, примерно, 10-15 минут в зависимости от силы огня. И в домашних условиях, увеличиваем в двое, время приготовления. Параллельно отварите пшеничную лапшу.

Обжариваем ингредиенты удон лапши

Далее добавляем соевый соус или соус терияки. Перемешиваем и оставляем, не больше чем на 2 минуты.

Добавляем сосус терияки в удон

Спустя 2 минуты, высыпаем в вок сковороду ранее отваренную пшеничную лапшу. Перемешиваем все ингредиенты, накрываем крышкой и снимаем с огня. На этом этапе, наш удон с курицей почти готов.

Добавляем лапшу в удон

Для более выразительного вкуса, оставьте удон еще на 5 минут под крышкой. Заключительным этапом, украсьте удон кунжутными семечками и смело подавайте к столу.

Удон с курицей и овощами фото

Никто не останется равнодушным к этому блюду.

Лапша удон с курицей — рецепт с фото, как приготовить

Лапша удон с курицей – традиционное второе блюдо японской кухни, которое нередко подают в специализированных ресторанах, хотя оно несложно готовится и в домашних условиях.

 

Пшеничная лапша удон в сочетании со всевозможными продуктами вообще очень популярна в Японии. Однако наиболее гармоничным для нее ингредиентом считается именно курятина. Поэтому разнообразных японских рецептов удона с курицей не счесть, и многие из них настолько просты в приготовлении, что отлично получаются дома.

Наш сегодняшний пошаговый рецепт фото – один из них. Мы предлагаем вам одну из множества возможных вариаций приготовления лапши удон с курицей. В ней немного упрощены (адаптированы к нашим условиям) ингредиенты, а для усиления восточноазиатской экзотики добавлен пряный тайский соус, из тех (на ваш выбор), которые можно купить практически в любом супермаркете.

Лапша удон с курицей по данному рецепту имеет приятный кисло-сладко-островатый вкус, пряный аромат и очень привлекательный внешний вид. Это японское блюдо, без сомнения, станет одним из любимых на вашем столе.

Шаги приготовления

шаг 1Одну морковку чистим и режем некрупной соломкой.

шаг 2Плод манго средней спелости (не слишком мягенький) делим пополам и одну половинку очищаем от кожицы.

шаг 3Затем манго, как и морковку, нарезаем соломкой.

шаг 4Режем небольшими кусочками по половинке стручка красного и желтого болгарского перца (желательно свежего, но у нас замороженный).

шаг 5Пару зубчиков чеснока измельчаем ножиком.

шаг 6Моем, просушиваем и меленько режем полпучка петрушки.

шаг 7В отдельной емкости слегка взбиваем вилкой одно яичко.

шаг 8Разогреваем на сковородке 1 ч. л. растительного масла и при постоянном помешивании обжариваем в нем яйцо (оно должно разбиться на небольшие кусочки).

шаг 9Моем, просушиваем и режем полосками одно куриное филе.

шаг 10В целлофановый пакетик всыпаем 2 ст. л. пшеничной муки, ½ ч. л. смеси перчиков и 1 ст. л. соли. Затем кладем туда кусочки филе и хорошенько встряхиваем, чтобы каждый кусочек равномерно запанировался. Быстренько обжариваем курочку в раскаленном растительном масле.

шаг 11Отдельно жарим до золотистости измельченный чеснок, при желании добавив к нему несколько кусочков перчика чили.

шаг 12В тот же сотейник выкладываем брусочки моркови и прожариваем, пока она не станет мягкой.

шаг 13Следом добавляем болгарский перец, а минутки через две – еще и манго. На обжаривание всех ингредиентов уйдет до 7-ми минут.

шаг 14В сковородку к курочке выкладываем жареные овощи и яичко.

шаг 15Затем туда же идут 200 г предварительно отваренной в значительном количестве очень соленой воды лапши удон, а также измельченная петрушка.

шаг 16Выбираем любой тайский соус по своему вкусу.

шаг 17Мы берем кисло-сладкий чесночно-имбирный и заправляем им нашу лапшу с курицей и овощами. После этого хорошенько перемешиваем блюдо, чтобы ингредиенты и заправка хорошо распределились между собой.

шаг 18Выкладываем лапшу удон с овощами в порционные тарелки, сверху кладем курицу, украшаем листиками петрушки или мяты и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Удон с курицей и овощами

Как для итальянцев спагетти, так для японцев удон. Японское национальное блюдо китайского происхождения популярно во всех азиатских странах. Белый цвет лапши обусловлен нетрадиционной рецептурой без яиц, о которой несколько слов ниже. Удон имеет нейтральный вкус и отлично сочетается с овощами, грибами и мясом. Острые добавки и соусы на основе сои придадут блюдам из лапши гармоничный вкус. В домашних условиях удон с курицей готовится быстро, получается сытным, имеет необычный вкус. Осталось пройти этот путь пошагово и с фото.

Что нам потребуется

• курица (филе) – 100 г.;
• лапша удон – 80 г.;
• кабачок – 50 г.;
• лук-порей – 20 г;.
• шампиньоны свежие – 70 г.;
• капуста пекинская – 40 г.;
• морковь – 50 г.;
• болгарский перец – 30 г.;
• имбирь – 10 г.;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• кунжут – 1-2 ч. л.;
• соевый соус – 2-3 ст. л.;
• мёд – 1 ч. л.;
• растительного масла – 2 ст. л.

Количество порций: 2 порции

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Советы:

Если хотите еще больше упростить себе рецепт приготовления, можете вместо соевого соуса и меда взять готовый соус терияки, ведь именно его мы будем воплощать.

Если же хотите, чтобы вкус курицы стал еще более насыщенным и сложным — приготовьте соус терияки по этому рецепту.

Как приготовить лапшу удон с курицей и овощами

1. Курицу очистить от излишков жира, нарезать тонкими полосками. Лук-порей измельчить тонкими кольцами. Морковь очистить от кожуры и нарезать небольшими брусочками.
2. Кабачок промыть, тонкую кожицу не удалять. Нарезать полосками. Грибы обтереть влажной салфеткой, нарезать тонкими ломтиками.
3. Сладкий перец очистить от семян и перегородок, нарезать аналогично. Натереть на мелкой терке имбирь, чеснок пропустить через пресс.
4. Пекинскую капусту (листовую часть) измельчить.
5. В кастрюле вскипятить воду, выложить удон. Варить приблизительно 7 минут. Лапшу откинуть на дуршлаг и промыть в проточной воде. Слегка сбрызнуть растительным маслом.
6. Сковороду с маслом раскалить. Выложить кусочки курицы, лук, морковь. Быстро обжарить в течение 1 минуты на сильном огне.
7. Добавить овощи: сладкий перец, кабачок, продолжать готовить ещё пару минут.
8. Влить соевый соус и мёд. Ввести имбирь и чеснок. Перемешать массу.
9. Выложить удон, протушить в течение минуты.
10. Добавить капусту, перемешать и отключить огонь.

 

Готовое блюдо выложить на тарелку, украсить зелёными листьями лука-порея и посыпать подсушенным кунжутом. Подать к столу. У лапши удон необычный азиатский вкус и приятная нежная текстура. Блюдо наверняка понравится вашим близким.

Для тех, кто любит поядреней: можно добавить острый перец и черный молотый. Но осторожнее: не переборщите.

Важно: азиатскую лапшу и овощи готовят исключительно на быстром огне и ни в коем случае не тушат. Солить блюдо тоже не нужно. С этим справляется соевый соус. Курицу тоже долго жарить нельзя: она будет жесткой и сухой.

Интересный вариант: если у вас не оказалось курицы, но в наличии все остальные овощи — смело готовьте: получится не менее вкусно!

Автор: Наталья Комарова

И, наконец, несколько слов о продукте. В состав традиционной японской лапши удон входят пшеничная мука, вода и соль. Казалось бы: обыкновенная вермишель, однако готовится она из пшеничной муки мельчайшего помола. В состав продукта входит также соль и вода из категории минеральных – кансуй, отсюда особый привкус мучного изделия. мучному изделию особый привкус. А вот отсутствие среди ингредиентов яиц отражается на цвете японской лапши – в отличие от привычных нам макаронных изделий с желтизной, удон белый. Важно знать, что кулинарное изделие обладает значительной энергетической ценностью: до 380 кКал на 100 г продукта.

Это чудесный материал для всевозможных вкусовых наполнителей и соусов: соевого, устричного, терияки. Часто добавляют мед и кунжутное масло – вариантов море.

Так что ходить за японской едой в ресторан быстрого питания теперь не обязательно. Смело вводите блюдо в семейный рацион – он пополнится еще одним сытным рецептом.

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

Рецепт куриного удона (鶏 肉 う ど ん) Суп с лапшой удон

Этот простой рецепт куриного удона, состоящий из больших нежных кусочков сочной курицы в ароматном курином бульоне, составляется за считанные минуты с использованием ингредиентов, которые можно найти практически где угодно.

Удон с курицей (鶏 肉 う ど ん)

Добавление курицы в лапшу удон — довольно распространенная практика в Японии; однако суп обычно представляет собой бульон даси, приготовленный из ламинарии и сушеного, копченого и ферментированного тунца. Поскольку эти ингредиенты трудно найти за пределами Японии, я хотел создать рецепт куриного удона, который можно приготовить где угодно.

Результат оказался лучше, чем я мог себе представить, и теперь он стал регулярной частью нашей ротации обедов здесь, в Токио. Я придумал несколько уловок, чтобы приготовить суп из умами, обладающий подлинно японским вкусом.

Почему этот рецепт работает?

• Использование и купленного в магазине куриного бульона, и свежего цыпленка делает это легким решением, которое не требует много времени на приготовление, и при этом вы чувствуете вкус домашнего куриного бульона от куриных бедер.
• Приправляя куриный бульон правильным балансом соевого соуса и небольшого количества сахара, он превращается в японский бульон, который идеально сочетается с лапшой удон или соба.
• Использование куриных бедер с кожей позволяет поджарить их со стороны кожи, не делая мясо жестким. Подрумянивание по Майяру, которое происходит во время жарки курицы, придает супу больше аромата, чем просто отваривание его в бульоне.
• Масло, которое выделяется из куриной кожи, используется для карамелизации стеблей зеленого лука, делая их нежными и сладкими. Полученное масло лука придает супу насыщенность и консистенцию.

Ингредиенты для куриного удона

• Цыпленок — Я настоятельно рекомендую использовать для этого рецепта куриные бедра с кожей.При обжаривании на сковороде курицы удаляется большая часть жира, что облегчает ее употребление в пищу, добавляя вкуса и консистенции супу. Кожа также изолирует мясо от высокой температуры сковороды, что делает курицу красивой и нежной. Если вы не можете его найти, подойдут куриные бедра без кожи, но вам нужно будет добавить немного масла в сковороду, когда вы обжарите их. Я не рекомендую использовать куриную грудку, потому что она не имеет особого вкуса и очень быстро сохнет и становится мучнистой.
• Зеленый лук — В Японии у нас есть зеленый лук с очень толстыми стеблями, который мы используем для таких блюд, но поскольку он не широко доступен за пределами Японии, я заменил в этом рецепте обычный зеленый лук.Стебли обжариваются в курином жире, что делает их нежными и сладкими. В конце добавляется зелень для цвета.
• Саке — Процесс ферментации риса для создания саке создает аминокислоты, в том числе глутамат, который является соединением, которое запускает вкусовые рецепторы умами во рту. Это имеет синергетический эффект с соединением IMP в курице, что дает супу тонны умами. Когда вы очищаете сковороду от глазури, алкоголь сжигается, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, что суп является алкогольным.Если вы живете в районе, где он недоступен, вы можете пропустить его, но имейте в виду, что ваш суп не будет таким ароматным. Если вы живете в США, у Типпси есть фантастический выбор саке, в том числе и этот, который отлично подходит как в качестве ингредиента, так и для питья.
• Куриный бульон — Если у вас есть домашний куриный бульон, он всегда будет лучшим на вкус, но поскольку мы сначала подрумяним куриные бедра, вы все равно сможете получить очень ароматный бульон, используя бульон из магазина.
• Приправы — Суп заправлен соевым соусом, сахаром и солью.Эти простые приправы превращают суп из куриного супа в западном стиле в японский бульон с умами из соевого соуса и легкой сладостью из сахара. Количество соли, которое вам нужно добавить, будет зависеть от того, насколько солен ваш куриный бульон. Если вы используете полный запас натрия, вы можете немного сократить потребление соли.
• Лапша удон — Лучший выбор здесь — приготовить лапшу удон с нуля. Но это не всегда реально, поэтому у меня всегда есть запас купленных в магазине предварительно отварных замороженных лапш удон в морозильной камере.У них отличная текстура, сравнимая со свежей лапшой. Следующий вариант — вы можете купить свежий удон, купленный в магазине, и отварить его самостоятельно. В этом случае не забудьте тщательно вымыть лапшу после ее варки в соответствии с инструкциями на упаковке. Мой последний выбор — использовать сушеную лапшу удон. Как правило, они самые тонкие, и они, как правило, очень быстро становятся мокрыми, поэтому, если вы все же используете сушеную лапшу, я рекомендую варить ее на минуту или две меньше, чем указано на упаковке, чтобы она не стала мокрой, когда вы ее добавите. к супу.
• Приправы — Традиционная приправа для традиционных супов с лапшой в Японии — Сичими Тогараси. Это буквально означает «семь вкусов чили» и представляет собой смесь специй, которая обычно включает перец чили, аонори, юдзу, саншо, семена черного кунжута, семена конопли и шисо. Я также люблю украсить это свежей зеленью лука.

Как приготовить куриный удон

Разбейте яйцо в емкость с носиком и взбейте. Носик позволяет позже добавить яйцо в суп.

Для супа смешайте куриный бульон, соевый соус, сахар и соль в миске до полного растворения соли и сахара.

Порежьте стебли зеленого лука на кусочки длиной 2 дюйма. Сложите листья зеленого лука друг на друга и нарежьте их тонкими обручами по диагонали.

Подготовьте куриные бедра, нарезав их небольшими кусочками. Обязательно оставьте немного кожицы на каждом куске курицы.

Разогрейте противень шеф-повара с антипригарным покрытием (или другую сковороду с высокими стенками) на сильном огне.Добавьте курицу кожицей вниз.

Когда немного жира выйдет из кожи, добавьте стебли зеленого лука между курицей и дайте им поджариться, пока и зеленый лук, и курица не станут золотисто-коричневыми. Если зеленый лук подрумянивается слишком быстро, можно один раз перевернуть его, чтобы он не подгорел, но не переворачивайте курицу.

Полейте курицу саке и используйте его для удаления глазури на сковороде. Когда большая часть жидкости испарится, добавьте смесь куриного супа и доведите ее до кипения.

Когда дело доходит до кипения, вы, вероятно, увидите, как на поверхности плавает пена. Используйте ложку или шумовку, чтобы удалить это и выбросить.

Добавьте предварительно сваренный удон и варите его в супе, пока он не прогреется, а курица не приготовится.

Добавьте половину зеленого лука и сбрызните сковороду тонкой струйкой яйца по кругу с высоты примерно 30 см выше. Это должно привести к тому, что яйцо превратится в пушистые облака.

Удон готовится, когда яйцо полностью прожарилось.Подавайте курицу Ояко Удон с оставшейся зеленью лука и тогараси шичими.

Другие рецепты удона

Что такое куриный удон?

Куриный Удон — это широкий класс блюд с курицей и лапшой удон. Может быть как с супом, так и без него. По этому рецепту я делаю куриный ояко удон с супом на основе куриного бульона.

Что такое Ояко Удон?

Ояко Удон (親子 う ど ん) буквально означает «удон родитель-ребенок» и обычно относится к супу с лапшой удон, который включает курицу и яйцо.Несмотря на то, что он похож, его не следует путать с Oyakodon, который представляет собой рисовую миску с курицей и яйцом.

Куриный удон подлинный?

Добавление куриного мяса в супы с лапшой удон довольно распространено, и вы видите его в таких блюдах, как Набэяки Удон (鍋 焼 き う ど ん) или Карри Удон (カ レ ー う ど ん). Существует также блюдо под названием Торинику Удон (鶏 肉 う ど ん), что буквально означает «Удон с куриным мясом». Обычно они готовятся из супового бульона на основе даси, а куриный бульон в качестве основы не очень распространен.При этом приготовление супа удон из куриного бульона исключительно вкусно, и, учитывая его широкую доступность, это должно быть большим делом.

Можно ли приготовить суп удон без даси?

Даши в переводе с японского означает «суповой бульон», но когда оно используется без квалификатора (например, овощное даси или куриное даси), оно обычно относится к бульону из ламинарии и сушеного тунца скип-джек. В этом курином удоне вместо него используется куриный бульон, поэтому получается ароматный бульон, который легко приготовить.

Удон с курицей

Выход: 2 миски.

Время на подготовку: 3 минуты.

Время приготовления: 10 минут.

Общее время: 13 минут

Состав

• 2 1/2 чашки

  куриный бульон

• 2 чайные ложки

  соевый соус

• 1 чайная ложка

  сахар

• 1/2 чайная ложка

  поваренная соль

• 200 граммы

  куриное бедро со шкурой (нарезать небольшими кусочками)

• 2

  зеленый лук (стебли нарезать длиной 2 дюйма, зелень нарезать тонко по диагонали)

• 2 столовые ложки

  сакэ

• 2 порции
• 1 большой

  яйцо (избит)

• Ситими тогараси (для сервировки)

Ступеньки

1. Приготовьте суповую смесь, добавив соевый соус, сахар и соль в куриный бульон и перемешивая его до полного растворения.

2. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием с высокими стенками на сильном огне и добавьте курицу кожей вниз. Подождите, пока курица не потревожится, пока с кожи не начнет выходить жир.

3. Добавьте стебли лука-шалота между кусочками курицы и дайте им обжариться, пока кожа курицы не станет золотисто-коричневой. Если зеленый лук подрумянивается быстрее, чем курица, можно перевернуть его.

4. Когда курица равномерно подрумянится со стороны кожи, добавьте саке и удалите глазурь на сковороде.

5. Когда большая часть жидкости испарится, добавьте суповую смесь и доведите ее до кипения. Используйте ложку или шумовку, чтобы удалить всплывшую на поверхность пену.

6. Добавьте предварительно сваренную лапшу удон и варите ее в супе, пока она не прогреется, а курица полностью не приготовится.

7. Добавьте немного зелени зеленого лука и сбрызните горшок тонкой струйкой яйца с высоты 30 см.

8. Когда яйцо зацвело и полностью приготовилось, подайте удон из курицы, посыпав оставшейся зеленью лука-шалота и немного тогараси шичими.

Примечания:

ПРИМЕЧАНИЕ: Я использовал замороженную предварительно сваренную лапшу удон. Если вы используете свежую или сушеную лапшу удон, вам нужно будет отварить ее отдельно, прежде чем использовать в этом рецепте. После того, как вы отварите лапшу, обязательно тщательно промойте ее под проточной водой, чтобы удалить излишки крахмала с поверхности лапши. Если вы хотите сухой удон, варите его на минуту или две меньше, чем указано в инструкции на упаковке. Свежая лапша удон более эластична, поэтому ее можно готовить в течение времени, указанного на упаковке.

Пищевая ценность

Удон с курицей

Сумма на порцию

калорий 369 Калорий в составе жира 180

% дневная стоимость *

Жир 20 г 31%

Насыщенный жир 6 г 30%

Холестерин 185 мг 62%

Натрий 1461 мг 61%

Калий 16552 Углеводы 16 г 5%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 7 г 8%

Белок 26 г 52%

Витамин A 321IU 6%

Витамин C 3 мг 4%

Кальций 38 мг 4%

Железо 2 мг 11%

* на основе дневных значений в процентах диета на 2000 калорий.

4,7 3 голоса

Рейтинг статьи

Совместное использование — это забота

Нравится это? Поделиться! #norecipes

Куриный удон (лапша) Рецепт — Японская кулинария 101

Люди в Японии обычно едят удон в горячем супе с мясом или овощами. В хорошем ресторане Удон блюдо Удон могло бы быть более подходящей едой с солидной начинкой, такой как Темпура.С другой стороны, когда вы готовите удон дома, это гораздо более легкая еда. Вы можете использовать любое мясо или оставшиеся овощи в холодильнике. Это быстрый фиксированный обед, который идеально подходит для обеда. На вокзалах есть рестораны Удон, где спешащие люди просто едят и уходят, даже не сидя. Подается буквально за минуту, и это может быть очень вкусный фастфуд.

Удон — это лапша, приготовленная из муки, соли и воды. Лучший удон, который у вас может быть, может быть самодельным; однако это может быть трудно, если вы хотите съесть удон за полчаса.Следующая лучшая вещь — замороженный Удон. Я сказал «следующий лучший», но на самом деле это неплохо. У него правильная текстура (не слишком мягкая), которая нам действительно нравится. В нашем видео и рецепте мы использовали замороженный удон. Если приготовить замороженный удон, это не проблема, ведь он очень простит переваривание. Даже мой муж готовит это правильно! Сегодня многие рынки США продают удон в сушеном виде. Его легко хранить в кладовой, а также очень легко приготовить (только не пережаривайте). Сушеный удон, возможно, не самый вкусный удон, но это удобный выбор.

Хотя вы можете использовать куриную грудку, в рецепте мы использовали куриное бедро, потому что оно очень ароматное. Если вам нравится говядина, это тоже подойдет. Добавьте свои любимые овощи, такие как шпинат, морковь и снежный горох. Используя этот базовый суп удон, вы можете приготовить множество вариаций блюд удон. Так что имейте сегодня хорошую тарелку Удона. Согреет!

Ингредиенты

• 2 пакета замороженного Удон (используйте замороженный или размороженный)
• 4 чашки Даши (960 мл)
• 1 / 4-1 / 2 ч. Л. Соли
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 3 столовые ложки мирина
• 2 столовые ложки саке
• 2 куриных бедра или 1 куриная грудка (нарезанные кусочками)
• 4 зеленые луковицы (нарезанные тонко и по диагонали)
• шичими (порошок острого перца)

Инструкции

1. Зеленый лук нарезать тонко и по диагонали.Отложите немного зелени для украшения.
2. Нагрейте даши до кипения. В даши добавить соль, соевый соус, мирин, саке, затем курицу.
3. Снимите жир и другие частицы с поверхности супа, если таковые имеются. Добавьте в суп удон и дайте ему покипеть 2-3 минуты.
4. Положите большую часть зеленого лука, включая белые части, затем сразу же выключите огонь.
5. Разложите лапшу и суп по мискам и посыпьте остальным зеленым луком и шичими, если хотите.

3,1

https://www.japanesecooking101.com/chicken-udon-noodles-recipe/

Авторские права © 2012 — Japanese Cooking 101. Все права защищены.

О японском кулинарии 101

Норико и Юко, авторы этого сайта, оба из Японии, но сейчас живут в Калифорнии. Они любят готовить и есть отличную еду и разделяют схожую страсть к домашней кухне из свежих ингредиентов. Норико и Юко вместе планируют и разрабатывают рецепты японской кулинарии 101.Они готовят и снимают фото / видео на своей домашней кухне (ах)

Удон с курицей — легкий рецепт жаркого

Жаркое с курицей удон — это быстрый и легкий вариант ужина в будние дни. Его легко приготовить, но он остается таким восхитительно вкусным! Жирную лапшу удон приятно есть, а соус настолько вкусный, что делает это блюдо приятным блюдом.

Удон с курицей

Моя семья так любит удон, что я храню пару упаковок в кладовой.Это жаркое — фантастический базовый рецепт, состоящий только из основных ингредиентов. Чтобы еда была более мясной, не стесняйтесь добавлять в нее белок, например курицу, креветки или свинину. Но для этого рецепта я использовала курицу, которая очень нравится моей дочери. Добавление ростков фасоли, грибов, болгарского перца и капусты также делает блюдо более округлым и полезным.

При выборе лапши удон можно выбирать из нескольких вариантов. Обычно я использую разновидности в мягкой вакуумной упаковке, так как их легче приготовить, а текстура мне больше нравится.Просто добавьте в блюдо или сначала отварите, чтобы лапша рассыпалась. Замороженный удон необходимо варить в кипящей воде не менее минуты, прежде чем приступить к жарке с помешиванием. Полусухую лапшу нужно варить в течение 8 минут, а сухую лапшу удон нужно варить в течение 10 минут перед использованием в блюдо. Так что, если у вас нет идей на ужин, попробуйте эту жареную картошку удон для легкого приготовления!

Вам также может понравиться:

Секретный ингредиент всегда ЛЮБОВЬ

Советы для куриного удона:

• Я использовал здесь только болгарский перец, морковь и капусту, но вы можете использовать любые овощи. изысканный.Просто учтите время приготовления в воке и сначала добавьте те, которые дольше готовятся (и нарежьте их небольшими кусочками).
• Если вы планируете использовать сушеный удон, не забудьте сначала варить и, возможно, добавить еще соуса, чтобы удон пропитался. Лично я предлагаю просто использовать мягкий удон в вакуумной упаковке.

Удон с курицей

Жаркое с курицей Удон — это быстрый и легкий вариант ужина в будние дни. Его легко приготовить, но он остается таким восхитительно вкусным! Жирную лапшу удон приятно есть, а соус настолько вкусный, что делает это блюдо приятным блюдом.Кухня: интернациональная, японская Ключевое слово: куриный удон, рецепт куриного удона, рецепт жаркого

Калорийность:

Автор: Миа

Ингредиенты

• 2 шт. Куриных грудок, нарезанных полосками
• 600 грамм лапши удон в мягкой вакуумной упаковке
• 5 стаканов воды для кипячения удона
• 1 шт. Крупная морковь, нарезанная соломкой
• ½ мелкой капусты, нарезанной соломкой
• 1 крупный кусочек лука
• ½ болгарского перца, нарезанного соломкой
• 2 ст. Л. Растительного масла

Ингредиенты для куриного маринада

• ⅔ столовая ложка соли
• ¼ чайная ложка молотого перца
• 3 столовые ложки легкого соевого соуса

Ингредиенты для соуса удон

• ⅔ чашки соевого соуса
• 2 столовые ложки легкого соевого соуса
• 3 столовые ложки устричного соуса
• 3 столовые ложки кунжутное масло
• 2 столовые ложки сахара
• 1 чайная ложка соли

Инструкции

• Затем вскипятите воду в кастрюле.Когда вода закипит, добавьте лапшу удон и дайте покипеть в течение 5 минут. Слейте воду и отложите в сторону.

• Куриную грудку тщательно вымыть и нарезать соломкой. Приправить солью, перцем и легким соевым соусом и мариновать 5–10 минут.

Приготовление соуса удон

• В небольшой миске смешайте все ингредиенты, такие как соевый соус, легкий соевый соус, устричный соус, сахар, соль и кунжутное масло. Отложите в сторону.

Приготовление удона, помешивая

• Нагрейте растительное масло в воке или сковороде на среднем огне.Добавьте лук и обжарьте до полупрозрачности.

• Добавьте обжаренную куриную грудку до коричневого цвета и прожарьте. Добавьте морковь и капусту, обжарьте и дайте постоять около 10 минут.

• Добавьте лапшу удон и перемешайте с другими ингредиентами. Постепенно вливайте соус удон, помешивая, пока лапша не покроется соусом.

• Добавьте болгарский перец и обжарьте еще немного. накройте сковороду вок крышкой и дайте готовиться еще 5 минут.Попробуйте и отрегулируйте приправу.

• Переложите в миску и подавайте. Приятного аппетита!

Суп с лапшой удон с курицей и грибами

Я хочу, чтобы любил суп с лапшой удон.

Однако обычно, если по какому-то случайному повороту событий (например, я внезапно решил отказаться от суши / сашими, что бывает редко), я заказываю их в японском ресторане, я всегда немного разочарован. Потому что супы с лапшой удон — во всяком случае в американских японских ресторанах — могут быть немного пресными.Я люблю густую жевательную лапшу и легкий бульон, но в этом блюде мне не хватает привлекательности.

Я решил сделать свою собственную версию, и прежде чем все вы, пуристы рецептов, начнете нападать на меня в комментариях, я полностью признаю, что этот рецепт может быть не совсем традиционным. Но вкус приятный. Здесь.

В основе моего супа с лапшой удон лежит смесь куриного бульона и бульона даси. Затем я обжарила маринованную курицу и карамелизированные грибы шиитаке, почему бы и нет? Когда кладется на лапшу, эта смесь придает супу богатый пикантный вкус, который я ищу в любой миске лапши, на которую я рассчитываю.Этот рецепт довольно прост, и в нем не используется слишком много специальных ингредиентов. Если вы не можете найти мирин, замените его рисовым вином или сухим хересом.

Хорошо, перейдем к рецепту!

Удон с курицей и грибами: инструкция по приготовлению

Обратите внимание, что, хотя у меня есть свежая лапша удон, изображенная ниже, замороженная лапша удон предпочтительнее, если вы можете ее найти! У них превосходная текстура.

Добавьте куриный бульон, бульон даси (также можно заменить больше куриного бульона), имбирь и 1 столовую ложку соевого соуса в большую кастрюлю или кастрюлю и доведите до кипения.Накройте крышкой и продолжайте варить, пока готовите остальное блюдо.

Нагрейте масло в воке или сковороде на среднем огне и добавьте чеснок. Дайте раздавленным зубчикам чеснока поджариться в масле примерно на 2 минуты.

Приправить курицу солью и перцем, добавить 1 чайную ложку масла и 1 чайную ложку кукурузного крахмала.

Перемешайте до однородности. Выложите курицу в сковороду одним слоем и увеличьте огонь до среднего. Не двигай курицу. Дайте поджариться, пока он не подрумянится с одной стороны, а затем перемешайте.Во время этого процесса кладите чеснок на курицу, чтобы она не подгорела.

Выньте курицу и чеснок из сковороды и отложите (это предотвратит высыхание курицы во время приготовления грибов). Добавьте нарезанные свежие грибы шиитаке и готовьте, пока они не станут мягкими.

Добавьте мирин и 1 чайную ложку соевого соуса и готовьте еще минуту. Снова перемешайте курицу и чеснок.

Приготовьте удон в соответствии с инструкциями на упаковке и распределите по двум суповым тарелкам.Попробуйте бульон и проверьте, нет ли приправ. Слишком соленый? Добавьте воды. Недостаточно приправлен? Посолить. Вылейте горячий бульон на лапшу и полейте смесью курицы и грибов. Украсьте суп с лапшой удон с курицей и грибами зеленым луком и подавайте.

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Суп с лапшой Удон с курицей и грибами

В основе этого супа с лапшой удон лежит куриный бульон и бульон даси.Добавьте маринованную курицу и карамелизованный гриб шиитаке, чтобы получился насыщенный суп с лапшой удон.

Автор: Сара

Курс: супы и бульоны

Кухня: японская

порций: 3

Подготовка: 10 минут

Готовка: 20 минут

Всего: 30 минут

Инструкции

• Добавьте куриный бульон, бульон даси, имбирь и 1 столовую ложку соевого соуса в большую кастрюлю или кастрюлю и доведите до кипения. Накройте крышкой и продолжайте варить, пока готовите остальное блюдо.Нагрейте масло в воке или сковороде на среднем огне и добавьте чеснок. Дайте раздавленным зубчикам чеснока поджариться в масле примерно на 2 минуты.

• Приправьте курицу солью и перцем, добавьте 1 чайную ложку масла и 1 чайную ложку кукурузного крахмала. Смешайте до однородности. Выложите курицу в сковороду одним слоем и увеличьте огонь до среднего. Не двигай курицу. Дайте поджариться, пока он не подрумянится с одной стороны, а затем перемешайте. Во время этого процесса кладите чеснок на курицу, чтобы она не подгорела.

• Выньте курицу и чеснок из сковороды и отложите (это предотвратит высыхание курицы во время приготовления грибов). Добавьте нарезанные грибы и готовьте, пока они не станут мягкими. Добавьте мирин и 1 чайную ложку соевого соуса и готовьте еще минуту. Снова перемешайте курицу и чеснок.

• Приготовьте удон в соответствии с указаниями на упаковке и распределите по двум суповым тарелкам. Попробуйте бульон и проверьте, нет ли приправ. Слишком соленый? Добавьте воды.Недостаточно приправлен? Посолить. Вылейте горячий бульон на лапшу и полейте смесью курицы и грибов. Украсить зеленым луком и подавать.

пищевая ценность

Калорийность: 520 ккал (26%) Углеводы: 61 г (20%) Белки: 34 г (68%) Жиры: 17 г (26%) Насыщенные жиры: 2 г (10%) Холестерин: 72 мг (24%) Натрий: 1221 мг (51%) Калий: 613 мг (18%) Клетчатка: 5 г (20%) Сахар: 10 г (11%) Витамин A: 60 МЕ (1%) Витамин C: 1,7 мг (2%) Кальций: 67 мг (7%) Железо: 1,6 мг (9%)

Куриный суп Удон с Бок Чой Рецепт

Куриный суп с лапшой — классический рецепт, но кто хочет все время есть одно и то же? Сделайте перерыв в своем обычном курином супе с лапшой и попробуйте этот, наполненный азиатскими ароматами и такими ингредиентами, как кунжутное масло , жевательная лапша удон, имбирь и бок-чой .Добавьте острого измельченного цыпленка , и этот ужин обязательно будет меняться еженедельно.

Я использовал коробку магазинного бульона, немного чеснока и большое количество имбиря. (Секретов нет, ой.) Вы также можете сделать свои собственные акции. Измельченная приготовленная курица, приправленная сладкой и острой пастой из ферментированного чили, гочуджан, положила этот суп поверх, а также заставила тарелки с супом выглядеть красиво и привлекательно.

Даже с сокращениями, когда я принесла это к другу на обед, все удивились тому, насколько ароматным был бульон.

Салли Варгас

Что такое лапша удон?

Вы действительно можете вонзить зубы в толстую японскую лапшу удон. Они размером с лапшу фетучини, сделанную из пшеницы, и часто их можно купить свежими в азиатских продуктовых магазинах. Если вы покупаете их в свежем виде, просто варите их в кипящей воде в течение 2–3 минут.

Сушеная лапша должна быть доступна в крупных продуктовых магазинах в разделе азиатской кухни, но если нет, вы можете заказать ее через Интернет.

Готовьте их в кипящей воде, как итальянскую пасту.Их приготовление занимает примерно столько же времени, как и лингвини, которым вы могли бы заменить удон в крайнем случае, хотя я призываю вас искать лапшу удон как настоящее удовольствие.

Что такое кочуджан?

Кочучжан — сладкая и острая корейская паста с чили. Его цвет напоминает томатную пасту, а по вкусу он похож на Шрирачу, но с меньшим количеством чеснока и меньшим количеством тепла.

Он широко доступен в большинстве продуктовых магазинов, но вы также можете найти его в Интернете. Если вы никогда не пробовали, пусть сейчас самое время сделать это.Это вкусно! Мы также используем его в наших куриных крылышках во фритюрнице.

Экономьте время: используйте оставшуюся курицу

Это идеальный суп для того, чтобы использовать оставшуюся курицу или курицу, приготовленную на гриле. Измельчите курицу, а затем разогрейте ее в сковороде с соусом, чтобы усилить вкус.

Салли Варгас

Советы по хранению и заморозке этого супа

Остатки этого супа хранятся в холодильнике в течение двух-трех дней, хотя лапша станет мягкой, поскольку впитает больше бульона.

Если вы знаете, что у вас останутся остатки еды, приготовьте суп и лапшу отдельно, храните их в отдельных контейнерах и смешайте их в миске при разогреве.

Этот суп не подходит для замораживания из-за нежной зелени и лапши. Кроме того, его так быстро заставляют, что вы можете взбить его быстрее, чем это требуется для оттаивания.

Еще больше рецептов куриного супа

Удон с курицей Яки — Викалинка

Этот рецепт яки удон дает великолепные результаты и требует всего 20 минут вашего времени! Лапша с простыми овощами и курицей приправлена ​​пикантным соусом, который так легко приготовить.

Не можете насытиться густой и сладкой лапшой удон? Взгляните на наш 20-минутный суп с лапшой удон!

Разве вам не нравится, когда вы узнаете, что ваше любимое азиатское блюдо на вынос не сложно приготовить? Я знаю, что знаю, но не так сильно, как мои подростки.

Рецепт яки удон — это то, что мы любим заказывать в местных японских ресторанах на вынос, но мы понятия не имели, что его так просто приготовить дома. Фактически, мои дети теперь делают это сами. Тогда они хвастаются, что у них такой же хороший, как у мамы! Я чувствую, что моя работа здесь сделана.

Что такое Яки Удон?

Японская жареная лапша с очень простой овощной смесью, такой как капуста, грибы и морковь, — это то, что мы готовим сегодня. Утверждается, что рецепт приобрел популярность после Второй мировой войны, когда еды было мало.

Блюдо яки-удон очень похоже на знаменитую лапшу якисоба с одним основным отличием. Тип используемой лапши. Как можно догадаться по названию, густая лапша удон является звездой шоу, а не более тонкая в якисобе.

Я также использовал курицу в своем рецепте, но свинина или морепродукты также очень популярны.

Советы и примечания к рецептам

• Одним из главных факторов вкусовых качеств этого блюда является бульон даси, основа японской кухни. Для этого рецепта я использовал цую — концентрированный бульон даси, соевый соус и мирин. Его традиционно используют с лапшой удон. Вы можете легко найти его в Интернете, если его нет в местном супермаркете.Если вы не можете найти его, замените соусом Вустершир.
• Вы можете использовать сушеную или предварительно приготовленную лапшу удон. Помните, что, хотя заранее приготовленная лапша удобна, она, как правило, распадается, когда ее бросают.
• Перед тем, как начать, убедитесь, что овощи и курица, используемые в этом рецепте, нарезаны ломтиками, так как процесс приготовления происходит очень быстро и нет времени останавливаться и нарезать.
• Если вы используете грибы шиитаке, избавьтесь от стеблей, так как они имеют жесткую и неприятную текстуру.
• Наконец, в своем рецепте я использовала куриную грудку, но наиболее традиционным мясом является свиная грудинка в небольшом количестве. Не стесняйтесь использовать все, что вам нравится. Особенно вкусными будут креветки.

Еще азиатская лапша, чтобы попробовать:

Яки с курицей Удон

Лапша с простыми овощами и курицей приправлена ​​пикантным соусом, который так легко приготовить.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: японская

Ключевое слово: яки удон

Порций: 4

калорий: 316 ккал

Автор: Юлия Фрей из Vikalinka

Ингредиенты

• 300 г предварительно приготовленной лапши удон или 150 сушеных
• 1 столовая ложка растительного масла
• 2 куриные грудки
• соль и перец по вкусу
• 100 г / 1 стакан нарезанной белокочанной капусты
• 100 г / 1 стакан грибов шиитаке или шампиньоны
• 1 маринованная морковь
• 3 зеленого лука зеленые части, нарезанные кусочками по 2 дюйма, белые части нарезанные
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки мирина или сухого хереса
• 1 столовая ложка бульона цую / даси или вустерширского соуса
• 1 чайная ложка кунжутного масла по желанию

Инструкции

• Подготовьте овощи, мелко нарезав капусту, нарезав морковь тонкими спичками.Удалите стебли у больших грибов шиитаке, поскольку они имеют тенденцию становиться немного деревянистыми, и обрежьте стебли у маленьких, затем нарежьте грибы на небольшие кусочки или оставьте маленькие целыми. Наконец, нарежьте куриную грудку на небольшие кусочки и приправьте солью и перцем.

• Приготовьте лапшу удон в соответствии с инструкциями на упаковке, если используете сухую лапшу. После приготовления промыть. Если вы используете предварительно приготовленную лапшу, пропустите этот шаг.

• Тем временем в воке или на большой сковороде нагрейте масло и обжарьте курицу до тех пор, пока она не станет запечатанной снаружи, затем добавьте овощи вместе с нарезанными белыми частями зеленого лука и продолжайте обжаривать, помешивая, в течение 5-7 минут, пока приготовленные, но все еще твердые на вкус.Овощи уменьшатся в объеме вдвое.

• Добавьте лапшу удон и зеленый лук в сковороду, затем добавьте соевый соус, мирин и бульон даси, перемешайте и прогрейте в течение 2–3 минут. Перед подачей сбрызнуть кунжутным маслом.

Пищевая ценность

Яки с курицей Удон

Сумма на порцию

калорий 316 Калорий в составе жира 72

% дневная стоимость *

Жиры 8 г 12%

Насыщенные жиры 4 г 25%

Транс-жиры 1 г

Холестерин 72 мг 24%

Натрий 1680 мг3333 73%

9000 18%

Углеводы 30 г 10%

Волокно 4 г 17%

Сахар 7 г 8%

Белок 31 г 62%

Витамин A 2696IU 54%

Витамин C 13 мг 16%

Кальций 31 мг 3%

Железо 1 мг 6%

* на основе процентных суточных значений диета на 2000 калорий.

Удон с курицей, брокколини и грибами

Хорошо, пора исповедаться. В детстве не любила грибы. Или в подростковом возрасте. Или … ну, действительно, почти через двадцать. Я был тем ребенком, который собирал все грибы до последнего, презрительно соскребая их до края тарелки, чтобы они не испортили мне остаток еды. Я знаю, что я здесь не один; Некоторые вещи, кажется, вызывают столько смешанных эмоций, как грибы (возможно, кинза, но для этого есть генетическая основа).Вы, вероятно, думаете, что именно в этот момент я скажу вам, насколько я был неправ, и что я не особо серьезно относился к грибам, но я не собираюсь этого делать. Дело в том, что я все еще не особо разбираюсь в шампиньонах (особенно в консервированных … Я просто … не хочу об этом говорить). Но чего я не осознавал, пока не стал взрослым, так это того, что грибы — НАСТОЛЬКО больше, чем маленькие коричневато-белые пуговицы. Мои глаза впервые открыли стройные белые грибы эноки.Я не мог поверить в это — я имею в виду, что это был вкусный гриб с хрустящей текстурой где-то между ростками фасоли и жевательной лапшой. Это было невероятно! И, по правде говоря, я думаю, что 95% моего отвращения к грибам с самого начала было действительно структурным. Получив это открытие, я решил расширить свои поиски и был вне себя от радости, обнаружив грибы симедзи. Обладая впечатляющим богатым вкусом и твердой текстурой, они были всем, чем я хотел, чтобы гриб был. 8-летний я был бы ошеломлен, наблюдая, как я ем их (то есть, если бы он не был так озабочен, пытаясь найти микроскопические кусочки грибов в превосходном во всем остальном соусе для спагетти моей мамы).

Оставив в стороне мои микологические размышления и опасения, давайте поговорим о том, что здесь происходит. Я полагаю, вы могли бы считать это блюдом «фьюжн», но, возможно, не в том смысле, который вы могли бы ожидать; соус сильно зависит от китайского вкуса, но овощи и лапша на самом деле японские. Грибы симедзи широко растут в Восточной Азии (и в некоторых частях Европы), но наиболее популярны в японской кухне. Как вы уже догадались, слово «симедзи» японское — на английском языке их иногда называют буковыми грибами, хотя в кулинарии этот термин используется нечасто.На самом деле это грибы буна-симедзи — термин, используемый для отличия их от хон-симедзи (буквально «истинный симедзи»), которые представляют собой совершенно другой вид ( Lyophylum shimeji ). Досадно и сбивает с толку, что термин «хон-симедзи» все чаще используется в английском языке для обозначения буна-симедзи, я полагаю, потому что это делает их более причудливыми. И пока мы говорим о запутанных названиях, давайте поговорим о брокколини. На самом деле брокколини впервые вывели в 1990-х годах в Японии, где она остается довольно популярной, но это НЕ просто брокколи с тонкой кожей.Брокколини — это настоящая смесь Востока и Запада: это гибрид брокколи и гайлан (китайская брокколи), двух представителей одного и того же сильно изменчивого вида ( Brassica oleracea ). Если вы внезапно вообразили сложные генно-модифицированные махинации, не делайте этого; брокколини — это просто результат старомодного скрещивания. Поместите два растения в комнату с Марвином Гэем, и пусть природа (или группа ученых-аграриев, ищущих идеальное потомство) идет своим чередом.