Как приготовить свиной шницель в духовке: Шницель из свинины в духовке - пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Александр

Содержание

Шницель в духовке — 7 рецептов, как приготовить в домашних условиях

Шницель из свинины, приготовленный в духовке, точно никого не оставит равнодушным. А пошаговый рецепт с фото поможет приготовить вкусное блюдо.

Рецепт 1: шницель в духовке (пошаговые фото)

Шницель в духовке это всеми известное блюдо, в простонародье — мясо по французски. Но всеми любимое и очень нежное , сочное и вкусное.

Мясо (любое) 500 гр
Помидоры 100 гр
Лук репчатый 100 гр
Соль 3 гр
Сыр твердый 150 гр
Смесь перцев 2 гр
Оливковое масло 50 мл

Мясо лучше всего заранее на ночь замариновать в соли, перце и смазать немного маслом оливковым, затем разрезать на небольшие кусочки как на отбивные

Затем так же их слегка отбить, каждый кусочек

Противень смазать маслом оливковым или растительным

Выкладываем отбитое мясо на противень

Помидоры можете брать любые, у меня мороженные чери, я просто их разрезала и положила сверху мяса

лук нарезать тонкими полукольцами и выкладываем на помидорки

В конце нарезать тонко сыр или натереть и присыпать сверху мяса. Выпекать в духовке при 170 градусов около 30 минут. Все зависит от духовки. Приятного аппетита!

Рецепт 2: шницель из свинины в духовке (с фото)

Любители мяса знают, что устоять перед сочным, ароматным и зажаренным куском мяса просто невозможно.

свиная мякоть – 60 грамм;
яйцо – 1 штука;
масло для жарки– 1 столовая ложка;
соль, чеснок – по вкусу;
мука.

Нарежьте свинину широкими стейками.

Отбейте мясо. Лучше всего при этом накрыть стейки целлофановым пакетом – брызги не будут разлетаться по всей кухне. Натрите мясо солью и чесноком, и дайте немного настояться.

Обваляйте в муке с обеих сторон.

Взбейте в тарелке яйцо вилкой. После того, как обваляли в муке, обмокните в яйце.

Выложите шницели на противень, который смазан маслом.

Нагрейте духовку до 220 градусов и отправьте в нее противень с мясом. Готовьте в течение 45 минут.

Готовые шницели можно выложить на плоскую тарелку с листьями салата и при желании присыпать тертым сыром, пока мясо еще не остыло и довольно горячее.

Также можно присыпать шницели свежей измельченной зеленью.

Рецепт 3, пошаговый: свиной шницель в духовке

Шницель свиной (полуфабрикат) — 800 гр.
паприка, черный перец, красный перец, имбирь, куркума, — 0,5 ч. л.
соль по вкусу

Для приготовления данного блюда будем использовать в качестве основного ингредиента полуфабрикат — Шницель из свинины.

В качестве дополнительного ингредиента понадобятся специи, а точнее сбор из специй в состав которого входят: паприка, черный перец, красный перец, имбирь, куркума.

Для украшения блюда при подаче к столу могут потребоваться зелень, маринованный лук.

Мясные кусочки промываем.

Посыпаем специями, солим по вкусу.

Помещаем в разогретую духовку на 40 минут.

Спустя 40 минут Шницель из свинины в духовке приготовлен.

Приятного аппетита!

Рецепт 4: куриный шницель с сыром в духовке

Рецепт шницеля из курицы довольно прост и лёгок. Получается сытное, вкусное и любимое многими блюдо, которое нужно готовить меньше часа. Что ещё нужно для счастья? В данном рецепте мы рассмотрим методику приготовления куриного шницеля в духовке. Никакого шипящего и стреляющего масла из сковороды, никакого запаха, который въедается в волосы и одежду. Если у вас есть духовка, то приготовление шницеля будет максимально лёгким и комфортным!

1 куриная грудка;
1 стакан панировочных сухарей;
1 стакан муки;
2 куриных яйца;
чёрный молотый перец;
соль;
сливочное масло;
любимый сорт твёрдого сыра.

Куриную грудку моем под проточной тёплой водой, снимаем с неё кожу. Выкладываем грудку на разделочную доску и срезаем с неё филе, разделяя его на четыре равные части.

Надрезаем куриное филе поперёк, но не полностью. Прекращаем надрез, слегка не доходя до конца, после чего открываем наше филе, как книжечку.

Отбиваем филе кухонным молоточком.

Каждый отбитый кусочек растираем солью и перцем с обеих сторон и оставляем пропитываться.

В первую миску вбиваем два яйца и доливаем совсем немного воды, дабы оно сделало массу немного жиже. Взбиваем яйца венчиком, добиваясь однородности.

Во вторую миску высыпаем стакан муки.

В третью панировочные сухари.

Время включать духовку на прогревание. Выставляем 180 градусов.

Каждый кусочек куриного филе необходимо хорошенько обвалять в муке, после чего окунуть в ёмкость со взбитыми яйцами, после этого поднимаем филе над миской с яйцами и даём всему лишнему стечь.

После яиц наши филе обваливаем в сухарях. Прижимайте как следует будущий шницель в сухари, крошка должна плотно покрыть всю поверхность. Если хотите добиться от шницеля более хрустящей и объёмной корочки, то весь данный этап можно повторить ещё раз.

Выкладываем кусочки филе на огнеупорную форму, предварительно застелив её фольгой либо же пекарской бумагой.

Натираем сверху твёрдый сыр. Желательно покрыть всю поверхность шницеля, после запекания сыра окажется не так уж и много, как казалось в самом начале, поэтому не жалейте.

Выкладываем на поверхность каждого шницеля 3-4 кубика сливочного масла. Отправляем нашу форму для запекания мяса в уже разогретую духовку на 15-20 минут.

Готовые шницели выкладываем на блюдо, застеленное бумажными салфетками. Они впитают весь жир и внешне шницель будет состоять только из хрустящей корочки и ароматного тянущегося сыра. Зовём всех к столу!

Правильно приготовленный шницель в духовке сохраняет сочность и нежность куриного филе. Подавайте шницель на стол горячим, не стоит дожидаться, пока сыр застынет и затвердеет.

Рецепт 5: шницель с луком и сыром в духовке

Cвиной шницель в духовке отлично сочетается как с кашами, так и с овощным гарниром. Блюдо выглядит празднично и украсит любой стол, особенно если украсить зеленью. Шницель с сыром достаточно калорийное и сытное блюдо, поэтому я не рекомендую готовить на ужин.

Но при этом оставшиеся шницели вполне можно разогреть на завтрак в микроволновке и подать с легеньким салатом.

800 гр. Мясо свинина
100 гр. Твёдрый сыр
1 шт. Белый лук
50 гр. Майонез
50 гр. Растительное масло или смалец
5 гр. Чёрный молотый перец
5 гр. Соль

Подготовим мясо: вымоем, нарежем кусочками как на фото шириной не более 1 см. Выложим на салфетку, чтобы слегка обсушилось

Нашинкуем лук полукольцами. Посолим, немного прижмем, чтобы лук стал сочным

Натрем сыр на крупную терку и поставим в холодильник, чтобы держал форму

Подготовим лист для выпекания. Выложим пергаментом который смажем маслом, для лучшего вкуса смальцем

Выложим шницели, по верху лук как на фото, и полейте майонезом. Сверху все тщательно засыпьте сыром, но 1/3 сыра оставьте на тарелке

Запекайте на 180 С°в течение 30 минут. Перед тем как доставать еще раз посыпьте сыром и оставьте еще на 5 минут. Блюдо можно подавать! Приятного аппетита!

Рецепт 6: шницель из мраморной говядины в фольге

Мраморная говядина – дорогостоящее мясо с жировыми прожилками, обладающее неповторимым вкусом. Чтобы получить этот продукт, нужно выращивать бычков в особых условиях. И если уж такой деликатес попал на вашу кухню, вы просто обязаны приготовить его идеально! Наш рецепт поможет справиться с такой задачей не хуже любого шеф-повара. Итак, беремся за дело!

мраморная говядина – 0,6 кг;
лучок – 350 г;
душистый молотый перец – 5 г;
сахар – 4 г;
растительное масло – 25 мл;
сухое белое вино – ½ стакана;
соль.

Нарежьте говядину на ломтики и отбейте кулинарным молоточком.

Посолите и поперчите нарезанное мясо и смажьте его маслом.

Подождите хотя бы треть часа, можно и больше, чтобы говядина напиталась маринадом.

Нашинкуйте лук.

Высыпьте кубики лука на сковороду, залейте вином, посахарите и потомите 5-6 минут.

Слегка обжарьте мясо на сковороде со всех сторон, чтобы образовалась нежная корочка теплого оттенка.

Выложите шницеля на противень, устланный фольгой, и полейте вином с луком.

Заверните мясо в фольгу и отправьте в духовку на 35 минут (рекомендуемая температура 180 °C).

Это блюдо порадует невероятным вкусом, особенно если подчеркнуть его достоинства овощным гарниром.

Рецепт 7: шницель из курицы с помидорами в духовке

Куриный шницель — это тонкий пласт куриной грудки. Все в сторону откиньте предрассудки, что шницель может только быть телячий. Ну, на худой конец возможно и свинячий, а я добавил бы сюда ещё «козлячий», когда вы разминулись со своей удачей.

2 штуки филе куриной грудки
мука
оливковое масло
чеснок пару зубчиков
два помидора
сыр пармезан 200 грамм
соль
перец

На самом деле здесь всё просто. Слегка отбиваю куриную грудку, приправляю перцем и солью.

Обваливаю её в муке.

Обжариваю на оливковом масле с мелко нарезанным чесноком. Сильно зажаривать не нужно, только до образования светло-золотистой корочки.

Выкладываю курицу в форму для запекания, раскладываю на них тонко нарезанные помидоры и посыпаю сверху натертым сыром.

Подливаю не много воды и ставлю в духовой шкаф разогретый до температуры 180 градусов.

Где-то чрез пол часика достаю вот такой аппетитный, сочный шницель из курицы.

ВИДЕО

Источники: https://tvoirecepty.ru, https://vcusnyatina.ru, https://vkusnyahka.ru, https://www.svoimirykami.club, http://povar.co, https://v-duhovke.ru, https://ablexur.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Шницель из свинины в духовке: рецепт вкуснейших отбивных

Шницель — это исключительно тонкая, пожаренная в панировке отбивная. Это настоящая палочка-выручалочка любой хозяйки, ведь для его приготовления нужны всего пара минут, а результат всегда превосходный. Можно приготовить шницель из свинины в духовке. Но оригинальный венский вариант готовится в большом количестве масла — фритюре. Чтобы мясо не теряло сок, его предварительно панируют в сухарях или муке. Иногда используют льезоны — смеси из яиц и других ингредиентов, чтобы лучше бралась панировка.

Варианты приготовления и гарнирования

Кулинария — наука интернациональная, и в каждой стране изначальный рецепт обязательно немножко видоизменяется, «подстраиваясь» под вкусы и кухню другого народа. Оригинальный шницель, который готовят из телятины австрийцы, — блюдо очень вкусное, но слишком жирное. Панировка впитывает масло, в котором жарится эта отбивная. Таким образом, вы получаете тоненький (около 5 мм) кусочек мяса плюс много мучного и жирного, ведь панировка составляет более 50%. Такое блюдо сложно позволить себе в повседневном питании.

Другое дело — шницель из свинины в духовке. В нем значительно меньше калорий, а главное — вредных жиров, опасных для сосудов. При этом вкус блюда не страдает, да и смотрится оно по-прежнему великолепно. Проще его готовить в электродуховке с конвекцией и возможностью установки высоких температур.

Подавать такую отбивную можно с лимоном и огурчиками, с овощными или картофельными салатами, а можно приготовить богатую грибную подливку, сырный соус. Очень аппетитно смотрится шницель, поданный с помидорами, корейской морковью, сельдереем.

Простой вариант в духовке

Это самый элементарный вариант, который можно усложнять по своему желанию.

На 4 порции потребуется

свинина с прожилками жира — 400 гр.;
майонез — 4 ложки;
горчица готовая — 1 ложка;
яйцо сырое — 1 шт.;
мука или панировочные сухари;
соль, черный перец, другие специи для мяса;
растительное масло.

Этапы приготовления

Мясо режем на 4 отбивные, моем, просушиваем бумажным полотенцем. Накрываем пищевой пленкой и отбиваем очень тонко, до 4–5 мм.
Смешиваем майонез, горчицу, соль, специи и обмазываем этим маринадом отбивные. Оставляем так на 20–30 минут.
Взбиваем в мисочке яйцо.
Погружаем шницели сначала в муку, затем в яйцо и снова в муку — получится плотный слой панировки.
На горячий противень, щедро смазанный растительным маслом, выкладываем наши отбивные. Сверху либо брызгаем масло, либо поливаем просто ложкой.
Ставим в духовку, разогретую до 200°C (можно до 240°C). Режим «нижний и верхний нагрев». Готовим 20 минут с одной стороны, переворачиваем, допекаем еще 20 минут.

У вас получатся отличные отбивные с хрустящей корочкой и минимумом масла. Подавайте блюдо с зеленью, горошком, картофельным пюре.

Охотничий или егерский

Это очень сытное блюдо, которое смотрится в тарелке просто по-королевски. Как и положено добротному шницелю, по размерам он просто гигантский. Кроме того, подается он с сытным грибным соусом, так что голодным остаться просто нереально.

Нам потребуется

жирная свинина — 500 гр.;
яйца свежие сырые — 2 шт.;
панировочные сухари мелкого помола;
масло для жарки;
перец черный, паприка, соль.

Для соуса

пластинчатые грибы — 200 гр.;
лук — 1–2 штучки;
сливочное масло — 50 гр.;
сливки нежирные — 400 гр.;
специи и соль для грибов;
петрушка.

Этапы приготовления

Подготавливаем мясо для 4 шницелей. Отбиваем чуть меньше, чем обычно, до толщины около 7 мм. Приправляем, солим.
Обжариваем на сковороде в большом количестве масла шницели, сначала обмакнув их в панировку, затем в яйца, взбитые с солью, затем вновь в панировку.
Выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
Жарим мелко порубленный лучок на растительном масле. Как только он станет слегка золотистым, добавляем порезанные грибы. Готовим около 10–15 минут, постоянно помешивая. Далее вливаем в сковородку сливки, добавляем сливочное масло. Для густоты можно добавить пару ложек муки, размешанной с холодным молоком или водой. Жидкость должна выпариться где-то на 30%.
Берем блюдо для духового шкафа, складываем на дно шницели, заливаем соусом. Отправляем все это готовиться при температуре 170°C в режиме «нижний нагрев». Соус должен выпариться еще процентов на 30. В конце посыпаем блюдо резаной петрушкой.

Подавать егерские шницели из свинины нужно, обильно полив соусом. Лучшим гарниром будет картофель фри, свежая овощная нарезка. Сытность и калорийность просто зашкаливают!

Кордон блё (или кордон блю)

Это один из вариантов шницеля из свинины в духовке. Единственное отличие — наличие начинки.

Для 2 порций нам потребуется

отбитая на шницели свинина — 4 отбивных;
сыр твердый — 2 полоски;
ветчина — 2 кусочка;
яйцо сырое — 1 шт.;
панировочные сухари;
соль, черный перец, другие специи для мяса;
майонез;
растительное масло.

Этапы приготовления

Между двумя кусочками свинины помещаем начинку из тонких полосок ветчины и сыра.
Смешиваем яйцо с майонезом, солью, специями.
Обмакиваем два соединенных кусочка в панировке, затем — в льезоне, после снова в панировке. Можно для верности предварительно скрепить края нашего «пирожка» зубочистками.
Выкладываем наши фаршированные шницели на горячий противень, смазанный маслом. Сверху отбивные сбрызгиваем маслом.
Обжариваем в горячем духовом шкафу при температуре 200°C. Режим «нижний и верхний нагрев». Запекаем по 20–25 минут с каждой стороны.

Получается очень вкусное и оригинальное блюдо, которое отлично подходит к рису, вареному картофелю, овощам.

Простор для фантазии

Готовить шницели можно из любого мяса. Главное — это подвергнуть их интенсивной тепловой обработке. Тогда отбивные останутся сочными, аппетитными. Можно смело экспериментировать с соусами, добавлять в панировку тертый сыр. Так что ваших домашних каждый раз будет ждать новое вкусное и очень сытное блюдо.

Как приготовить шницель из свинины по пошаговому рецепту с фото

Что приготовить из мяса — рецепты

admin

Содержание:1 Шницель из свинины1.1 Ингредиенты1.2 Как пожарить шницель из свинины на сковороде1.3 Как приготовить шницель из свинины в духовке1.4 Видеорецепт…

Шницель пришел к нам из австрийской кухни. Его название произошло от немецкого «schnitzen», что означает «нарезать», или «стружка. Это точно характеризует само блюдо, которое представляет собой тонкий пласт мяса в панировке, обжаренный в раскаленном масле. Именно благодаря этому, он остается нежным и сочным.

Несмотря на большой размер, шницель съедается полностью. Он по праву занимает один из первых пунктов ресторанного меню, поскольку уже от одного вида золотистой корочки и исходящего аромата текут слюнки. И тем не менее, его очень легко сделать на обычной домашней кухне.

Традиционный шницель готовится из телятины. Но я для него всегда беру свинину, так как она нежнее. Хочу и вам рассказать, как приготовить шницель из свинины на сковороде. А также, как сделать менее калорийный свиной шницель в духовке.

Шницель из свинины

Кухонные принадлежности: сковорода, пищевая пленка, кухонный молоточек, разделочная доска, три глубокие тарелки.

Ингредиенты

Свиная вырезка	450-500 г
Мука	2-3 ст. л.
Куриное яйцо	1 шт.
Соль	по вкусу
Панировочные сухари	80-100 г
Специи	по вкусу
Растительное масло	100-150 мл

Как пожарить шницель из свинины на сковороде

Берем мясо и разрезаем его поперек на порционные куски примерно 1 см толщиной. Чтобы это легче было сделать, подержите его в морозилке примерно 15-20 минут. Мякоть станет плотнее, и ее легче будет держать и резать.
Каждый кусок кладем между двумя отрезами пленки или в целлофановый пакет. Это делается для того, чтобы не потерять сок, и не забрызгать им себя и все вокруг при отбивании.
По очереди, как можно тоньше, отбиваем кухонным молоточком мясо. Оно должно увеличиться в размере почти в два раза. Слишком усердствовать тоже не нужно, чтобы не порвать. И не нужно доводить его до прозрачного состояния.
Смазываем каждый кусок солью и перцем. Если вы заготавливаете мясо впрок и не планируете его сразу жарить, то солить лучше перед началом приготовления.
Берем три глубокие тарелки. В одну всыпаем муку, в другую сухарики, а в третьей взбиваем яйцо. Муку, по желанию, смешиваем со специями: карри, паприка и т. д.
Хорошо разогреваем сковороду и вливаем на нее масло. Чем сильнее прогреется масло, тем быстрее на мясе схватится корочка. От этого оно останется внутри сочным и мягким. Только не нужно доводить масло до того состояния, когда начнет идти дым.
Теперь каждый кусок мяса сперва обваливаем с обеих сторон в муке.
Затем окунаем в яйцо.
После этого панируем в сухарях.
Обжариваем с каждой стороны не больше 3-4 минут и перекладываем на бумажное полотенце. Оно вберет в себя лишний жир.
Подаем с овощами, рисом или картофельным пюре. А те, кто не боится гастрономических экспериментов, могут попробовать шницель с кисло-сладким брусничным вареньем.

Таким же способом готовится куриный шницель.

Как приготовить шницель из свинины в духовке

Разогреваем духовку до 200°.
Хорошо отбиваем мясо кухонным молоточком.
Обмакиваем его по очереди в муке, яйце и сухарях.
Выкладываем на смазанный маслом противень и отправляем в духовку на 40 минут.

Столько же времени понадобится и для приготовления в духовке свиных отбивных.

Видеорецепт шницеля на сковороде

Предлагаю посмотреть на видео рецепт приготовления свиного шницеля на сковороде. Из него вы узнаете, как сделать блюдо вкусным и нежным, а также, сколько жарить свиной шницель.

Варианты приготовления

Маринованный шницель

Если у вас есть немного больше времени, то перед тем, как готовить шницель из свинины на сковороде, рекомендую его немного промариновать.
Для этого очищаем луковицу и натираем ее на терке.
Также натираем или пропускаем через пресс 1-2 зубка чеснока.
Смешиваем все в кашицу и натираем хорошо отбитые куски свинины. Чтобы не мучиться с натиранием, можно воспользоваться блендером.
Накрываем пленкой и оставляем минимум на полчаса. За это время мясо вберет луковый сок, а чеснок придаст неповторимый аромат.
Обмакиваем каждый промаринованный кусок вместе с луково-чесночной массой в муку, а затем в яйцо и сухари.
Обжариваем с обеих сторон на хорошо прогретой сковороде с маслом.

Этот же вид маринада можно использовать для приготовления на сковороде отбивных из свинины.

В сырном кляре

Нам понадобится 70-80 г твердого сыра, 2 ст. л. майонеза и яйцо.

Слегка взбиваем яйцо.
Натираем на мелкой терке кусочек сыра.
Добавляем к яйцу и сыру майонез и взбиваем все вместе блендером.
Окунаем отбитые куски мяса в муку, а затем в кляр.
Панируем в сухариках и обжариваем.

Как сделать сухарики для панировки

Нам потребуется три-четыре ломтика батона.

Обрезаем со всех сторон корочку и нарезаем кубиками.
Подсушиваем хлеб на сухой сковороде или в духовке.
Измельчаем в крошку при помощи скалки или блендера.

Надеюсь, что вас не разочаровал мой рецепт, и вы насладились вкусом нежного свиного шницеля. Не забудьте рассказать о своих впечатлениях в комментариях. Приятного вам аппетита!

сколько по времени в духовке?

Для того, чтобы приготовить это вкусное и сытное блюда требуется запастись мраморным куском свинины, конечно в этом мясе также могут быть прожилки жира. Но все же оно не настолько жирное и гораздо больше подходит для шницеля!

Часто свиной шницель называют свиной отбивной. Однако это не совсем верно, и шницель готовится по-другому. Многие обыватели под этим блюдом подразумевают классический венский шницель. Однако в Вене это блюдо готовят из говядины или молодой телятины, а вовсе не из свинины. Поэтому сегодня мы будем готовить шницель из свинины и несколько видоизменим классический венский рецепт!

Выбираем мясо правильно

Нужно понимать, что классическое венское блюдо под названием шницель готовится из говядины. Говядина довольно нежирная мясо, в отличие от свинины. Поэтому при выборе свиной вырезки необходимо руководствоваться правилом — чем меньше жира на куске мяса, которое вы приобретаете, тем лучше. Для приготовления шницеля в домашних условиях лучше всего подходит свиная корейка. Это одно из самых нежирных мест у поросенка, при этом сочное и нежное.

Выбирая мясо, следует обращать внимание на его свежесть. Как определить качество мясного продукта? Кусок не должен пахнуть порченым мясом или иметь кисловатый запах.

Ведь зачастую на рынке или в магазине могут подсунуть все что угодно подвидом дорогого и качественного продукта. При выборе мяса следует обратить внимание на следующие признаки:

Избегайте заветренного мяса — оно обычно имеет темноватый цвет и подсушенную корку.
Хороший кусок свиной корейки не должен быть излишне липким.
Цвет у молодой свинины должен быть красновато-розовым, без каких-либо пятен и вкраплений.
Также избегайте покупки темного по цвету мяса, или свинины зеленого, бурого оттенка. Такой продукт, скорее всего, слишком долго лежал и не подойдет для приготовления венского шницеля.

После того как продукт выбран, необходимо его подготовить. Перед тем как шницель в домашних условиях у мякоти необходимо удалить все прожилки, хрящики, косточки. Это необходимо сделать для того, чтобы при жарке жилы и прожилки не вытягивали из мясного куска сок, и шницель не уменьшался в размерах. Если этого не сделать, то блюдо получится сухим и не сочным.

Необходимые ингредиенты для приготовления блюда

Для приготовления шести порций этого блюда из свинины, понадобятся следующие ингредиенты:

Свиная корейка 500 граммов. Мясо следует тщательно зачистить от прожилок и излишнего сала.
Два куриных яйца.
Панировочные сухари (их уйдет достаточно много — около двухсот-трехсот граммов).
Обычная пшеничная мука .
Сливочное масло, в котором мы будем жарить наши шницели.
Соль, перец для приправы шницелей.
Лимон, с которым мы подадим на шницель. Также лимонным соком очень вкусно поливать это блюдо сверху.

Как готовить шницель из свинины?

Готовить это вкусное и сытное блюдо довольно просто! Следует придерживаться следующих этапов приготовления:

Начнем с того, что разделим наш достаточно мясистый кусок корейки на кусочки толщиной сантиметра два сантиметра. Разрезать куски мяса необходимо вдоль волокон, чтобы сок сохранялся в процессе жарки и не выбегал на сковороду. Потом мясо хорошенько обработаем колотушкой. Свинину надо отбить очень тонко — чтобы она стала толщиной не более пяти миллиметров.

Для этого можно воспользоваться колотушкой. Обычно, чтобы сок у мяса не разбрызгивался по всей кухне, желательно его накрыть пищевой пленкой. Кроме того, пищевая пленка позволит сохранить целостность мясо. Ведь чтобы это блюдо было сочным и не пересушилось, при жарке делать дырки в мясе не стоит!

Затем тщательно солим и перчим отбитые куски мяса с двух сторон. При желании вкус блюда можно разнообразить, добавляя различные специи и приправы.
Отбитые куски мяса надо обвалять в тройной панировке. Для ее приготовления необходимо подготовить муку, яйца и непосредственно сами панировочные сухари. Яйца взбиваем в глубокой миске венчиком, солим и перчим. Затем готовые отбитые куски опускаем в муку, далее в яйцо с двух сторон и затем обваливаем в панировочных сухарях. Так проделываем с каждым куском отбивной.
Теперь на сковородке, в которой мы будем жарить наши шницели, надо растопить достаточно много сливочного масла. Кусок свиного мяса должен плавать в топленом масле практически как во фритюре.
Обжаривать его надо по полторы с каждой стороны. При этом пока жарится наше блюдо, его надо поливать растопленным сливочным маслом сверху. Это необходимо, чтобы он пропитался вкусом топленого масла и был сочным и нежным.
При жарке этого блюда, накрывать его крышкой не рекомендуется — иначе золотистой корочки не получится, а кусок получится тушеным!
Вот, в общем — то и все — шницель готов! Подать готовое блюдо на стол желательно с лимончиком. Можно полить блюдо сверху соком или украсить долькой лимона.

Вам понадобится:

Купить свинину

Купить свиную вырезку

Купить шейку свиная

Купить Эскалоп из свинины

Купить Шницель свиной

Купить свиную корейку

Купить отбивную из свинины

Купить молочного поросёнка

Купить свиную рульку

Купить Суповой набор свиной

Купить Котлеты домашние с подарком

Купить шашлык из свиной вырезки Экстра

Купить Котлеты домашние

Шницель рестория как приготовить — BookCooks.ru

Ольга Полянская • 15.05.2018

Шницель из свинины – произведение классической австрийской кухни. Это отбивная, покрытая хрустящей ароматной корочкой.

Изначально его готовили из телятины, но сейчас это блюдо имеет много вариаций почти из любого вида мяса. И хотя его родиной является Австрия, он давно завоевал поклонников по всему миру.

Шницель может украсить любое праздничное застолье. Его не стыдно подать на День Рождения, свадьбу или прием. При этом шницель станет блюдом и для теплого семейного ужина.

На приготовление шницеля из свинины потребуется около 1,5 часов.

Шницель из свинины на сковороде

По этому рецепту мясо получается пряным и сочным. Хрустящая панировка выступает в роли скорлупы, которая сохраняет внутри все самое вкусное.

Для него нам понадобится:

ошеек свиной – 0,5-0,7 кг;
яйца куриные – 2 шт;
вода – 2 ст. л;
соль, черный перец;
панировочные сухари;
чеснок – 1-2 зуб;
лук репчатый – 1 шт;
мука;
рафинированное подсолнечное масло.

Приготовление:

Возьмите хороший кусок ошейка, хорошо, если он будет мраморным с тонкими жировыми прослойками. Вымойте и обсушите мясо, затем нарежьте поперек волокон как на отбивные. Толщина кусков должна быть 1,5 см.
Выложите мясо на доску. Присыпьте перцем и солью. Прикрыв пищевой пленкой, хорошо отбейте.
В блендере измельчите лук и чеснок. Получившейся кашицей натрите отбивные и отставьте на 15 минут для маринования.
Подготовьте панировку. Для этого возьмите подсушенный белый хлеб без корочки и натрите на мелкой терке либо измельчите в блендере. Можно взять свежий хлеб, измельчить его в крошку и слегка подсушить ее в духовке.
Возьмите две плоские тарелки. В одну насыпьте муку, в другую – сухари. Чтобы панировка держалась, нужна смесь воды и яиц – льезон. В глубокую миску разбейте 2 яйца, добавьте щепотку соли и 2 ложки воды, взбейте вилкой.
Каждую отбивную обваляйте в муке, затем опустите в льезон, а после в сухари.
Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом. Аккуратно выложите шницели на сковороду и жарьте по 5-7 минут с обеих сторон.
После жарки выложите готовые шницели на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Шницель из свинины можно подавать с гарниром из картофеля, овощей, либо как самостоятельное блюдо. К нему подойдет как красный томатный соус, так и сметанный с чесноком.

Шницель из свинины в духовке

Блюдо придется по вкусу даже избирательным гурманам. Оно получается вкусным, сытным и очень аппетитным на вид.

Потребуется:

мякоть свиная – 0,6 кг;
вода холодная – 2 ст. л;
яйцо куриное – 1 шт;
соль, специи для мяса;
сухари из белого хлеба;
пшеничная мука;
майонез;
подсолнечное масло рафинированное.

Приготовление:

Обмойте мясо и обсушите салфеткой. Нарежьте плоскими кусками 1,5-2 см.
Сделайте острым ножом насечки по всей площади отбивных. Посыпьте солью, специями и смажьте майонезом. Отправьте на 30 минут в холодильник.
В глубокой тарелке взбейте яйцо с водой и щепоткой соли – льезон. Рассыпьте муку и сухари в две тарелки.
Каждый шницель обмакните в муке, в льезоне и в сухарях. Выложите на смазанный маслом противень и отправляйте в разогретую до 200°С духовку.
Запекайте 40-45 минут.

Рубленый шницель из свинины

Неплохой альтернативой классическому шницелю из цельного куска мяса может стать шницель рубленый. Этот рецепт пригодится, если мясо попалось не совсем подходящим, чтобы пожарить из него отбивные. Его удобно есть без ножа.

Потребуется:

свинина – 0,6 кг;
соль, перец;
яйца – 1 шт;
мука – 0,03 кг;
сухари – 0,05 кг;
масло растительное.

Приготовление:

Свинину вымойте и просушите. Выложите на доску и нарежьте кубиками 1×1 см. Затем накройте пленкой и слегка отбейте.
Нарезанное мясо сложите в пакет. Всыпьте туда муку, соль и перец. Хорошо встряхните, чтобы они равномерно распределились по мясу.
Выложите свинину в миску и вбейте туда яйцо. Из массы сформируйте овальные «отбивнушки» и обваляйте в сухарях.
На хорошо разогретой сковороде жарьте рубленые шницели в достаточном количестве масла по 5-7 минут с каждой стороны.

Шницель с сыром и помидорами

В качестве основного блюда на праздничном столе можно приготовить нарядный шницель с сыром и помидорами. Никто из гостей не сможет остаться равнодушным к такому угощению.

вырезка свиная – 0,7 кг;
яйцо – 1 шт;
мука – 0,5 стакана;
холодная вода – 2 ст.л;
соль, специи;
майонез;
твердый сыр жирностью не меньше 50%;
помидоры – 2 шт.

Приготовление:

Вырезку помойте и обсушите. Нарежьте поперек волокон кусками в 1,5 см толщиной.
Аккуратно отбейте молотком и натрите солью и специями. Обмажьте каждую отбивную майонезом.
Подготовьте льезон и муку для панировки.
Обмакните мясо сначала в муку, потом в льезон и снова в муку. Выложите на противень и отправьте в разогретую до 200 духовку. Выпекайте 30 минут.
Выньте шницели из духовки, каждый слегка смажьте майонезом, сверху выложите нарезанный помидор и натертый сыр. Верните в духовку еще на 10 минут.

Каждый из этих рецептов представляет собой сочетание простоты и изысканности.

Шницель — наверное, самое известное венское блюдо, чье название упоминается так же часто, как имя Моцарта или Бетховена. Настоящий венский шницель представляет собой нетолстый кусок панированной телячьей вырезки, целиком обжаренный в раскаленном масле. Правильно приготовленное блюдо получается хрустящим снаружи и сочным внутри. Несмотря на весь ажиотаж вокруг этого блюда, приготовить шницель в домашних условиях можно без труда, для этого не понадобятся редкие ингредиенты и дорогие части туши. Вырезку обваливают в муке, взбитых яйцах и хлебной крошке, а затем целиком окунают мясо в кипящий топленый жир или сливочное масло. Секрет равномерного приготовления шницеля — в погружении мяса целиком. Обжаривать шницель можно как на сковороде, так и во фритюрнице. Прожаренный «золотой слиток» выглядит красиво, а получается таким вкусным, что даже борцы за диетическое питание не смогут устоять. Подают мясо с салатами из свежих овощей, картофелем или рисом, а сервируют долькой лимона и зеленым сельдереем. Современные рестораны и кафе предлагают шницели из свинины, баранины или курицы. Любой рецепт приготовления можно найти на сайте eda.ru.

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

История и классический рецепт майонеза

Рассказывает историк русской кухни Павел Сюткин

Свиной шницель любят все, а особенно мужская часть населения. Это блюдо считается австрийским, и делается из свинины высшего качества. Как приготовить шницель из свинины, какие существуют способы?

Ингредиенты

Мясо – 700 грамм.
Стакан муки.
Два яйца.
Несколько капель лимона.
Масло для жарки.
Специи и соль.

Приготовление

Подготавливаем мясо, промываем его. Кусок мяса порезать на части, кусочки, как вам удобно.
Для того, чтобы после процесса кухня осталась более-менее чистой, найдите две штуки пищевой пленки. Положите ее на стол, затем мясо, и сверху опять пленка.
Отбиваем мясо со всех сторон тщательно.

Подготовьте две глубокие тарелки. В одну помещаем муку, а во вторую нужно разбить яйца.

Яйца нужно взбить, перемешать. Добавляем пару капель лимона (2-4 капли), для вкуса добавляем приправу.

Кстати, чтобы мясо было ещё вкуснее, к яйцам можно добавить немного сыра, натёртого на тёрке.

Перед тем как начинать, нужно разогреть сковороду. Добавьте туда масло, включите небольшой огонь. Пока она разогревается, займитесь мясом.

Все кусочки намазать перцем, немного присыпать солью. Мясо сначала обвалять в муке, а потом окунуть в смесь из яиц.
Обратно свинину не кладём, сразу на сковороду. Около пяти минут готовится мясо.

Готовность проверяется с помощью окраса корочки, она должны быть золотой, поджаренной.

Венский шницель

Есть шницель домашний, а есть и венский. Хотя способ приготовления практически одинаковый, а отличие есть только в одном ингредиенте.

В тарелку с яйцами добавляется молоко комнатной температуры. Смесь перемешивается, мясо маринуется в ней.

Немного фактов

Свиной шницель – это первоклассное блюдо в Германии и Австрии.
В одном из дорогих ресторанов Германии шницель подаётся вместе с настоящим золотом. И, конечно, стоит он очень дорого, но это того стоит.
Шницель в переводе означает «тонкий». То есть, говоря нашим языком, «Тонкая свинина».
В идеальном сочетании мяса и вкуса каждый кусок должен быть в ширину около 5 миллиметров.
Вместо приправ используйте розмарин в умеренном количестве.
Муку можно заменить панировочными сухарями.

Блюдо считается по-настоящему изысканным, и в принципе испортить его не получится. Рецепт приготовления очень лёгкий, а благодаря специям и другим ингредиентам мясо получается сочным и вкусным.

Каждая хозяйка должна знать, как приготовить шницель из свинины. Рецепты везде очень похожи, так что ошибиться вряд ли получится.

Видео по теме

Как приготовить шницель из свинины на сковороде

Вариант 1: Классический рецепт шницеля из свинины на сковороде

Перчик размелите сами, хорошо, если у вас не только чёрные горошинки, но и примерно треть объёма составляет белый перец. Не старайтесь превратить пряности в пудру, даже наоборот, пусть крошки будут чуть крупноватыми.

Ингредиенты:

полукилограммовый ломтик свиной мякоти;
крупное свежее яйцо;
половина стакана муки и столько же мелких панировочных сухарей;
высокоочищенное постное масло;
по половине ложечки мелкой соли и перца свежего помола.

Пошаговый рецепт классического шницеля из свинины на сковороде

Свинину вымойте и просушите, срежьте сухожилия, удалите, если есть, и слишком большие кусочки жира, распустите пластами толщиной около сантиметра. Затем каждый из них укладываем на доску, накрыв плёнкой, и вооружившись молоточком с крупными зубцами, отбиваем до толщины вдвое меньшей. Слегка присаливаем и перчим, порционные кусочки должны быть размером в половину ладони.

Яйцо выпустите в пиалу, добавьте к нему щепотку соли и разболтайте. В отдельные, удобные для наших целей глубокие тарелки насыпьте сухарики и муку. На умеренный огонь поставьте массивную стальную сковородку и разогрейте её, затем влейте и дайте прогреться маслу.

Отбитые ломтики мяса обваливаем в муке, быстро окунаем во взбитое яйцо и напоследок планируем сухариками. Выкладываем шницели на разогретую сковороду, при умеренном нагреве обжариваем, переворачивая по образованию хрустящей корочки. Шницель подают с любыми гарнирами, к нему хороши свежие овощи.

Вариант 2: Быстрый рецепт шницеля из свинины на сковороде

Пригласите кого-либо из домашних помочь вам, всё равно ведь почти невозможно удержаться от соблазна заглянуть в кухню, где шипя, жарятся в сковороде аппетитные шницели. Льезон приготовьте, и мясо отбейте сами, а помощнику, даже маленькому, можно поручить обмакивать шницели в яйцо или… отгонять от двери остальных любопытных.

Ингредиенты:

полтора килограмма свиного филе, крупными ломтиками;
пара сырых яиц;
двести граммов сыра;
чуть более стакана муки для панировки;
чеснок;
красивые веточки зелени для украшения;
нерафинированное масло;
соль и мелкий перец ручного помола.

Как быстро приготовить сочный шницель из свинины на сковороде в сырном кляре

Если вырезка у вас парная, можете её ненадолго отправить в морозильную камеру, подмёрзшее мясо проще нарезать. В любом случае свинину необходимо вымыть и промокнуть от избыточной влаги. Если есть по краю прослойка жира, можете оставить её либо срезать полностью или частично.

В направлении поперёк волокон распускаем мясо порционными ломтиками, обратите внимание, что его ещё будем отбивать, то есть размер увеличится примерно вдвое. Соль можно загодя смешать с перцем, приправьте этой смесью ломтики мяса с обеих сторон. Далее их отбиваем и складываем в стопочку.

Сыр натрите как можно мельче, выпустите к нему яйца, мелко покрошите и пару чесночных зубцов. Туда же отправьте оставшуюся соль с перцем, массу перемешайте. На огонь установите сковородку, налив в неё масло для прогрева. Муку просеивать необязательно, насыпьте её в просторную тарелку, на которой удобно будет обваливать ломтики шницеля.

Сразу делаем по две заготовки. Ломтики шницеля густо обваливаем в муке, на пару секунд окунаем в льезон и снова возвращаем в муку. Покрыв шницель вторым слоем муки, перекладываем в раскалённое масло. Жариться он будет быстро, приблизительно до минуты на каждую сторону.

Вариант 3: Шницель из свинины на сковороде в хрустящей панировке с кунжутом

Некоторую альтернативу предложенному рецепту представляет вариант, по которому часть кунжута добавляется в льезон. Если у вас этих семечек достаточно, поступите таким образом, но слишком не усердствуйте, у нас всё же шницель, а не булочки.

Ингредиенты:

четверть килограмма свинины;
ложка кунжутного семени;
четыре ломтика белого хлеба;
пара щепоток соли и столько же специй;
три ложки чистого масла;
два куриных яйца.

Как приготовить

Сухарики для панировки приготовим сами, это не так сложно. Тонкие ломтики нарезного батона распустите произвольными кусочками, посолите их и посыпьте специями. Выложите хлеб в сухую сковороду и высушите на плите или установите в духовку. Дайте сухарикам приостыть и перемелите мясорубкой или в блендере, крупные кусочки удалите.

Свинину вымойте, тонко нарежьте и тщательно отбейте. Слегка присолив, прикройте крышкой и оставьте пока в мисочке. К яйцам подлейте пару ложек молока, взбейте венчиком с добавлением соли.

Шницели обваляйте в муке, дайте ей чуть пропитаться мясным соком. К панировочными сухарями высыпьте кунжут, шницели обмакиваем сначала в яичный льезон, далее планируем в сухарях и выкладываем в загодя разогретую сковородку. Масла в ней должно быть достаточно много.

При умеренном нагреве жарим до янтарного цвета с каждой стороны. Румяные порционные кусочки шницеля выложите на несколько секунд на плотную бумажную салфетку, чтобы она впитала излишек жира.

Вариант 4: Шницель из свинины на сковороде в пивном кляре

Пиво, согласно оригинальной рецептуре, должно быть тёмным и густым. Если вам известен и доступен подобный сорт пива, не отдающий горчинкой, воспользуйтесь им, в противном случае добавляйте в льезон любое, которое сочтёте максимально натуральным.

Ингредиенты:

три больших ложки муки;
полукилограммовый ломтик свиной мякоти;
по половине стакана сухарной панировки и постного масла;
небольшой тонкокожий лимон;
ложечка молотой паприки;
соль;
отборное куриное яйцо;
несколько ложек пива.

Пошаговый рецепт

Каким бы соблазнительным ни казался вариант добавить в льезон побольше пива, смысла это никакого не имеет. Нам необходимо не более трёх ложек, причём пиво может быть абсолютно любого сорта. Добавьте муку к выпущенному в мисочку яйцу, влейте пиво, присолите и интенсивно взбейте венчиком.

На плиту установите сковородку, включите умеренный нагрев, когда разогреется, бросьте несколько кристалликов соли и влейте половину порции масла. Свинину распускаем сантиметровой толщины ломтиками, отбиваем и присаливаем.

Шницели обмакиваем в яйцо, затем с обеих сторон планируем сухариками и выкладываем в раскалённое масло. Нагрев чуть повысьте, жарьте шницели быстро, до румяной корочки. Перекладывайте на блюдо, сбрызгивайте лимонным соком и чуть присыпайте паприкой. Хорошо к этому блюду подать отдельно жареный крупными кольцами лук, панированный в муке.

Вариант 5: Нежный шницель из свинины на сковороде с корочкой

При возможности, сметану замените застывшими домашними сливками, выдержав их в тепле кухни до размягчения. Горчицу используем неострую, перца, как и муската, кладём минимум.

Ингредиенты:

пара столовых ложек смальца
смесь соли и мелкого перца;
половина стакана тёртого сыра и столько же сухарей для панировки;
по столовой ложке горчичного соуса и тёртого хрена;
триста граммов нежирной свинины;
мускатный орех;
одно отборное яйцо;
столовая ложка высокожирной сметаны.

Как приготовить

Свининку распустите ломтиками, размером в ладошку. Отбейте с обеих сторон и присыпьте смесью муската с солью и перцем. К тёртому хрену добавьте сметану и размешайте, нанесите на шницели с одной стороны, переверните и обратную сторону тонко смажьте горчицей.

Выпустите и разболтайте со щепоткой соли яйцо. Окуните мясо сначала в него, затем запланируйте сухариками. Смалец прогрейте в сковородке, обжарьте с обеих сторон на нём шницели.

Разложите шницели по просторной жаровне, густо посыпьте сыром. Минут десять или чуть дольше выдержите в духовке при умеренном нагреве.

Вариант 6: Рубленый сложный шницель из свинины на сковороде с грибами, сыром

Размер грибов абсолютно неважен, количество их, по мнению авторов, можно несколько уменьшить, чтобы котлетная масса держалась плотнее. Свинину используйте нежирную, прослойки сала полностью срезайте.

Ингредиенты:

по двести граммов хорошего сыра и свежих шампиньонов;
полкилограмма свиной мякоти;
крупная салатная луковка;
половина стакана измельчённого молодого укропа;
соль, неострые специи и перец;
растительное масло;
два свежих яйца;
полстакана сухарной панировки.

Пошаговый рецепт

Неразрезанную мякоть вымойте и тщательно промокните, чем меньше влаги попадёт в фарш, тем лучше выйдут шницели. Шампиньоны вымойте и тоже обсушите, покрошите как можно мельче. Примерно таким же размером измельчаем укроп и очищенный лук, сыр натираем на тонкоячеистой тёрке.

Мясо распустите некрупными ломтиками, дважды прокрутите через мясорубку. В общей миске смешайте сыр с луком, укропом, грибами и фаршем. Подсолите и заправьте специями и перцем, выпустите туда же яйцо и особо тщательно вымешайте вручную фарш.

Рубленые шницели формируем нетолстыми, в форме котлеток. Обильно обваливаем сухариками и жарим в сильно раскалённом масле. Сначала подрумяньте их с обеих сторон, затем, убавив температуру, прогрейте ещё минут десять.

Вариант 7: Фаршированный шницель из свинины на сковороде

Сыр для начинки, если не найдётся острого, можно использовать практически любой, но натереть к нему пару зубочков чеснока. Такая добавка, конечно, меняет ожидаемый вкус, но в целом шницели выходят ароматными.

Ингредиенты:

три ломтика нежирной свинины, по двести граммов каждый;
150 граммов острого сыра;
смесь соли с перцем;
столовая ложка мороженой красной смородины или брусники;
растительное масло;
сухарики для панировки;
два сырых яйца;
горсть муки (пшеничной).

Как приготовить

Порционные кусочки мяса вымойте и обсушите, слегка простучите их молоточком, но не слишком утончая, оптимальная толщина до трёх сантиметров. Ножом с заострённым кончиком прорезаем в одной из боковых сторон в толще мяса карманчик. Сыр распускаем пластинками, яйцо чуть взбиваем с солью.

В каждый карманчик шницеля кладём по ломтику сыра и несколько мороженых ягодок. При помощи длинной деревянной шпажки скрепляем края разреза. Соль, как и перец, добавьте внутрь шницеля или посыпьте снаружи.

Далее мясо обваляем в муке, окунём в яйцо и запанируем сухариками. Обжариваем в слое сильно разогретого масла, перекладываем в намасленную форму для запекания и прогреваем в духовке до готовности.

Шницель из свинины – 4 простых рецепта

Ольга Полянская • 15.05.2018

На приготовление шницеля из свинины потребуется около 1,5 часов.

Шницель из свинины на сковороде

Для него нам понадобится:

ошеек свиной – 0,5-0,7 кг;
яйца куриные – 2 шт;
вода – 2 ст. л;
соль, черный перец;
панировочные сухари;
чеснок – 1-2 зуб;
лук репчатый – 1 шт;
мука;
рафинированное подсолнечное масло.

Приготовление:

Возьмите хороший кусок ошейка, хорошо, если он будет мраморным с тонкими жировыми прослойками. Вымойте и обсушите мясо, затем нарежьте поперек волокон как на отбивные. Толщина кусков должна быть 1,5 см.
Выложите мясо на доску. Присыпьте перцем и солью. Прикрыв пищевой пленкой, хорошо отбейте.
В блендере измельчите лук и чеснок. Получившейся кашицей натрите отбивные и отставьте на 15 минут для маринования.
Подготовьте панировку. Для этого возьмите подсушенный белый хлеб без корочки и натрите на мелкой терке либо измельчите в блендере. Можно взять свежий хлеб, измельчить его в крошку и слегка подсушить ее в духовке.
Возьмите две плоские тарелки. В одну насыпьте муку, в другую – сухари. Чтобы панировка держалась, нужна смесь воды и яиц – льезон. В глубокую миску разбейте 2 яйца, добавьте щепотку соли и 2 ложки воды, взбейте вилкой.
Каждую отбивную обваляйте в муке, затем опустите в льезон, а после в сухари.
Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом. Аккуратно выложите шницели на сковороду и жарьте по 5-7 минут с обеих сторон.
После жарки выложите готовые шницели на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Шницель из свинины в духовке

Потребуется:

мякоть свиная – 0,6 кг;
вода холодная – 2 ст. л;
яйцо куриное – 1 шт;
соль, специи для мяса;
сухари из белого хлеба;
пшеничная мука;
майонез;
подсолнечное масло рафинированное.

Приготовление:

Обмойте мясо и обсушите салфеткой. Нарежьте плоскими кусками 1,5-2 см.
Сделайте острым ножом насечки по всей площади отбивных. Посыпьте солью, специями и смажьте майонезом. Отправьте на 30 минут в холодильник.
В глубокой тарелке взбейте яйцо с водой и щепоткой соли – льезон. Рассыпьте муку и сухари в две тарелки.
Каждый шницель обмакните в муке, в льезоне и в сухарях. Выложите на смазанный маслом противень и отправляйте в разогретую до 200°С духовку.
Запекайте 40-45 минут.

Рубленый шницель из свинины

Потребуется:

свинина – 0,6 кг;
соль, перец;
яйца – 1 шт;
мука – 0,03 кг;
сухари – 0,05 кг;
масло растительное.

Приготовление:

Свинину вымойте и просушите. Выложите на доску и нарежьте кубиками 1×1 см. Затем накройте пленкой и слегка отбейте.
Нарезанное мясо сложите в пакет. Всыпьте туда муку, соль и перец. Хорошо встряхните, чтобы они равномерно распределились по мясу.
Выложите свинину в миску и вбейте туда яйцо. Из массы сформируйте овальные «отбивнушки» и обваляйте в сухарях.
На хорошо разогретой сковороде жарьте рубленые шницели в достаточном количестве масла по 5-7 минут с каждой стороны.

Шницель с сыром и помидорами

вырезка свиная – 0,7 кг;
яйцо – 1 шт;
мука – 0,5 стакана;
холодная вода – 2 ст.л;
соль, специи;
майонез;
твердый сыр жирностью не меньше 50%;
помидоры – 2 шт.

Приготовление:

Вырезку помойте и обсушите. Нарежьте поперек волокон кусками в 1,5 см толщиной.
Аккуратно отбейте молотком и натрите солью и специями. Обмажьте каждую отбивную майонезом.
Подготовьте льезон и муку для панировки.
Обмакните мясо сначала в муку, потом в льезон и снова в муку. Выложите на противень и отправьте в разогретую до 200 духовку. Выпекайте 30 минут.
Выньте шницели из духовки, каждый слегка смажьте майонезом, сверху выложите нарезанный помидор и натертый сыр. Верните в духовку еще на 10 минут.

Каждый из этих рецептов представляет собой сочетание простоты и изысканности.

Как приготовить шницель из свинины на сковороде

Быстро и очень вкусно!

Как приготовить шницель из свинины на сковороде? Это очень просто! 20 минут и вкуснейшим ужином осчастливлено все семейство!

Как приготовить шницель из свинины на сковороде, нюансы приготовления:

Мясо для шницеля:

Классический венский шницель готовится из телятины, но очень часто шницель готовят из свинины, куриной грудки и индейки. Мясо лучше отбить скалкой, молоточком больше шансов мясо порвать.

Сколько жарить шницель:

Не жарьте шницель дольше 3 минут с каждой стороны — этого более чем достаточно.

Масло:

Обязательно шницель положите на бумажное полотенце чтобы убрать излишки масла.

Помимо приведенного в рецепте грибного соуса, хрустящий свиной шницель вкусно подавать с хрустящими картофельными оладьями, вот короткий рецепт:

2 — 3 большие картошки натираем на крупной терке. Захватывая горстями выдаваем лишнюю жидкость. Складываем в миску, щедро посыпаем солью и перцем. Растапливаем 1 ст. л. сливочного масла + 1 1/2 ст. л. растительного масла в большой сковороде на среднем огне. Выкладываем ложечкой картофельную лепешку около 12 см в диаметре и 0,75 см толщиной. Надавливаем и слегка прижимаем оладьи к сковороде. Жарим в течение 3 минут или до глубокого золотисто-коричневого цвета и хрустящего состояния. Переворачиваем и повторяем. Обсушиваем на бумажных полотенцах. На 4 порции нужно сделать 8 штук.

Да, а еще очень вкусно сбрызнуть шницель лимоном!

Шницель из свинины (на сковороде)

Сегодня готовим вкусный шницель из свинины. Это блюдо мы будем готовить из мяса, которое предварительно хорошо отобьем, запанируем в тройной панировке, а затем поджарим до красивой золотистой корочки. Свиной шницель получается сочным внутри и хрустящим снаружи.

Продукты
Свинина (корейка, мякоть задней части) – 500 г
Яйцо – 1 шт.
Мука – 50 г
Сухари панировочные – 50 г
Соль – 1/2 ч. л.
Перец черный молотый – 1/2 ч. л.
Масло растительное (для жарки)

Чтобы приготовить шницель из свинины, подготавливаем ингредиенты.

Как приготовить шницель из свинины:

Мясо, очищенное от сухожилий и нарезанное на пласты толщиной 1 см, накрываем пищевой пленкой и отбиваем до толщины 5 мм. Солим, перчим.

Отбитые пласты мяса обваливаем сначала в муке, затем окунаем во взбитое яйцо, а после обсыпаем сухарями.

Запанированное мясо выкладываем на разогретую сковороду с добавлением растительного масла.

Обжариваем свиной шницель на среднем огне с обеих сторон до образования хрустящей румяной корочки.

Шницели из свинины готовы! Подаем свиные отбивные с любым гарниром и овощами. Приятного аппетита!

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

“

Отличная статья 0

Помогла статья? Оцените её

Загрузка…

Этот сайт использует cookie для хранения данных. Продолжая использовать сайт, Вы даете свое согласие на работу с этими файлами. OK

Шницель из свинины — пошаговый рецепт с фото

Если вы любите нежную, сочную, вкусную жареную свинину в воздушной и хрустящей панировке, то советую непременно приготовить шницель. Уверяю, что такое аппетитное мясо гарантированно понравится всем без исключения. Несмотря на то, что шницель из свинины относится к ресторанным блюдам, готовится он в домашних условиях невероятно просто, быстро и всегда выходит восхитительным. Подавать его можно абсолютно с любым гарниром и такое кушанье прекрасно подходит как для праздничного, так и повседневного меню.

Шницель отличается от отбивной тем, что обязательно обжаривается в большом количестве масла (фритюре) для получения чудесной корочки сверху и сохранения нежнейшей текстуры и сока внутри. Отбивать мясные ломтики можно лишь слегка, а если свинина молодая и свежая, то вообще обойтись без этого. В любом случае такой чудесный свиной шницель, жареный на сковороде, доставит удовольствие каждому и не останется без внимания и всяческих похвал.

Ингредиенты:

500 – 600 гр нежирной свинины
100 гр муки
2 куриных яйца
соль, перец
150 — 200 мл растительного масла

Способ приготовления

В первую очередь мясо нарезаем тонкими пластинками и слегка отбиваем (при помощи кулинарного молоточка или тупой стороной большого кухонного ножа) без усердия, с небольшим усилием. Солим, перчим и складываем в контейнер, оставляем отдохнуть буквально на 10 – 15 минут.

Затем тщательно панируем мясные ломтики в просеянной муке с одной и другой стороны.

Далее обмакиваем каждый кусочек в разболтанном, как на омлет яйце, и сразу же делаем вторую мучную панировку.

Обжариваем шницель в сильно разогретом масле 4 — 5 минут до красивой румяности и аккуратно переворачиваем. Готовим еще столько же, затем осторожно достаем и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. Сервируем и горячим подаем к столу. Приятного аппетита.

Как испечь шницель (из свинины, курицы или индейки)

Запеченный в духовке шницель — простой рецепт, идеально подходящий для шницеля из курицы, свинины или индейки.

Как испечь шницель?

Простой рецепт запеченного шницеля, идеально подходит для бургера или традиционного немецкого блюда с картофелем фри или картофельным салатом и дольками лимона. Отлично подходит для приготовления котлет из курицы, свинины или индейки.

Еще один рецепт шницеля, в основном тот же рецепт, что и шницель из свинины, с довольно важным отличием (по крайней мере для меня).Несмотря на то, что используются те же ингредиенты и достигается тот же конечный результат, эти мясные куски не обжариваются в большом количестве масла, их просто смазывают очень небольшим количеством масла и запекают.

Вначале я был немного скептически настроен, не очень верил, что смогу добиться такой же хрусткости и красивого золотистого цвета, просто запекая шницель, но — сюрприз, сюрприз — это работает !!!

Я бы не заметил разницы между этими двумя видами, если бы кто-то другой подал мне два, не сказав мне, какой из них жареный, а какой запеченный.

Можно ли шницель испечь вместо жарки?

Определенно. Это обновленный пост от 2016 года. С тех пор я никогда не жарил шницель. Я очень часто делаю шницель и всегда его пеку. И это всегда здорово!

Преимущества выпечки:

Большим преимуществом выпечки шницеля вместо жарки, очевидно, является тот факт, что вам не придется использовать и потом есть столько жира.
Но еще одним огромным преимуществом, на мой взгляд, является «чистота» этого метода.Больше никаких брызг и жира повсюду, никакого запаха жарки, наполняющего каждый уголок вашего дома.
И вы можете поместить все мясо на один противень и поставить его в духовку, вместо того, чтобы стоять перед плитой и жарить куски только по два за раз. Это позволит, например, приготовить для гостей большее количество шницеля.
И вам больше не нужно принимать душ и переодеваться после того, как вы закончили готовить.

Состав

Для этого рецепта я уменьшил вдвое куски свинины нормального размера, потому что хотел иметь куски меньшего размера, которые поместились бы в булочку.
Я запекаю панированное мясо примерно 15-18 минут, если оно больше, немного увеличьте время запекания.
Я всегда проверяю, разрезая одну из мясных котлет посередине.
Таким же способом можно приготовить шницель из курицы или индейки, например, в этом случае время приготовления также сократится, проверьте уже через 12–14 минут.
Пармезан рекомендуется, но все же необязательно. Если у вас его нет, оставьте это.
Можно использовать обычные панировочные сухари или панировочные сухари.
В панировочные сухари можно также добавить сушеные травы. Попробуйте смесь итальянских трав или немного орегано, тимьяна или розмарина.

Как обслуживать?

Традиционный немецкий способ подавать шницель — с картофелем фри или картофельным салатом.
В качестве овощного гарнира можно использовать зеленый салат, салат из огурцов или (мой любимый) салат из белокочанной капусты или салат из немецкой капусты.
И вы можете добавить типичный немецкий соус, например, Jäger-Sauce (Охотничий соус с грибами) или Zigeuner-Sauce (Цыганский соус с перцем).

Для использования в качестве бургера вам понадобится:

4 булочки на выбор, разрезанные пополам по горизонтали
1 крупный помидор, нарезанный толстыми ломтиками
1 большой кусок огурца, нарезанный ломтиками
1 красная луковица, нарезанная ломтиками
некоторая руккола или другие листья салата
4 маленьких ломтика сыра
немного соуса чили или кетчупа

Разделите булочки пополам по горизонтали, смажьте нижнюю половину соусом чили или кетчупом, а сверху полейте шницелем, овощами, сыром и салатом.Сверху выложите вторую половину булочки.

Еще рецепты шницелей?

Венский шницель

Куриный шницель с ветчиной и сыром

Куриный шницель в кляре для блинов

Куриный шницель с картофельной корочкой

Кацу Сандо с соусом Тонкацу

Состав

8 маленьких шницелей из свинины или 4 больших (см. Примечание 1)
мелкая морская соль и перец
2 яйца
60 г / 2.1 унция / 2/3 стакана сушеных панировочных сухарей (или больше, если необходимо) (см. Примечание 2)
30 г свежего тертого пармезана (см. Примечание 3)
3-4 столовые ложки оливкового масла
1 чайная ложка сладкого перца

Инструкции

Разогрейте духовку до 220 градусов Цельсия / 425 градусов Фаренгейта.
Просушите шницели кухонной бумагой. Слегка размягчите между двумя листами полиэтиленовой пленки, используя мясной молоток или небольшую, но тяжелую кастрюлю.Посыпать солью и перцем и отложить.
Слегка взбейте яйца в неглубокой миске. Смешайте панировочные сухари и пармезан в другой большой неглубокой миске. Смешайте оливковое масло и порошок сладкого перца в небольшой миске.
Застелить противень бумагой для выпечки. Слегка смажьте бумагу для выпечки масляной смесью.
Обмакнуть шницели во взбитые яйца, затем покрыть их смесью панировочных сухарей и пармезана.
Поместите их на противень и также слегка смажьте масляной смесью.Используйте столько масла, сколько нужно, чтобы покрыть шницель легким слоем, не используйте его целиком только потому, что оно есть.
Выпекать около 10 минут, перевернуть шницели и выпекать еще 5–10 минут. По прошествии 15 минут убедитесь, что время приготовления во многом зависит от вашей духовки.
Если ваши шницели больше, проверьте по истечении указанного времени приготовления и при необходимости увеличьте время приготовления лишь немного. Поскольку большие шницели будут такими же тонкими, как и маленькие, время приготовления не изменится кардинально.

Банкноты

Примерно 50–70 г / 1,7–2,4 унции каждый — маленький, например, для булочки с гамбургером.
Шницели определенно могут быть больше (примерно 100–150 г / 3,5–5,3 унции), и время выпечки не изменится кардинально, так как все они должны быть тонкими.
Пармезан не является обязательным, но однозначно рекомендуется.
Обычные панировочные сухари или панировочные сухари.
Питание рассчитано на шницель из свинины.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4 Размер порции: 2 маленьких или 1 большой шницель.
Количество на порцию: Калорий: 595 Всего жиров: 39 г Насыщенные жиры: 9 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 28 г Холестерин: 152 мг Натрий: 626 мг Углеводы: 29 г Волокно: 2 г Сахар: 2 г Белки: 30 г

Информация о питании не всегда точна.

Хрустящий шницель из свинины, запеченный в духовке — Cut2 the Recipe

Этот способ выпечки шницеля — более здоровая альтернатива традиционному методу жарки, он такой хрустящий и нежный!

Проезд доля ступеней
Разогрейте духовку до 190 ° C / 375 ° F.Линия выпечки с пергаментной бумагой.
Фунт свинины
Это чрезвычайно важный шаг! Измельчение мяса сделает его одинаковым по размеру, поэтому он будет готовиться равномерно, а внутренняя часть будет сочной (без панировки внешняя часть будет хрустящей — я всегда толкаю мясо).
Возьмите 2 больших куска сарановой пленки и слегка смажьте каждый маслом. Положите один кусок мяса на сарановую пленку, затем поместите другой кусок сарановой пленки сверху, масляной стороной вниз. Используя размягчитель мяса, измельчите мясо, пока оно не станет красивым, тонким и широким. Совет: если у вас нет размягчителя мяса, вы можете растолочь его дном тяжелой сковороды. Натрите мясо солью и перцем с каждой стороны и отставьте. Повторите то же самое с оставшимися разрезами.
Хлеб из свинины с панировкой
Создайте панировочную станцию: большую неглубокую миску с мукой (я рекомендую просеять муку, чтобы она стала воздушной для достижения наилучших результатов), большую мелкую миску с яйцами и сливками (смешанные), большую мелкую миску с простым хлебом. крошки.По очереди посыпьте мясо мукой, затем яичной смесью — дайте стечь, затем панировочные сухари. Отложите в сторону. Повторить.
Испечь шницель из свинины
Для получения дополнительной хрустящей корочки сбрызните свиной шницель оливковым маслом (или кулинарным спреем).Выпекать шницель в духовке 15-20 минут до румяной корочки. Внутренняя температура для свинины должна составлять 145 ° F / 62 ° C. Я настоятельно рекомендую использовать термометр для мяса, чтобы не переваривать свинину, иначе она быстро затвердеет. По желанию подавайте с дольками лимона и свежей петрушкой.
Предложения по обслуживанию
Обзоры рецептов
Для этого рецепта еще нет отзывов, используйте форму ниже, чтобы написать свой отзыв
предыдущая
Как приготовить настоящую немецкую лапшу шпецле
следующий
Пюре из цветной капусты
Запеченный в духовке шницель из свинины — Meg’s Meal Planning
Супер легкий шницель из свинины, запеченный в духовке, — это легкий рецепт на ночь.Соедините его с картофелем и салатом, чтобы получить легкий и сытный ужин.
Хотите повеселиться на праздновании Октоберфеста? Тогда попробуйте этот легкий запеченный в духовке шницель из свинины. Это полезнее, чем жарка на сковороде, но на вкус не менее восхитительно. Это также отличное блюдо, которое можно приготовить заранее, и оно хорошо хранится в морозильной камере.
Шницель из свинины — популярное немецкое блюдо, которое готовят путем панировки и жарки тонких свиных котлет. Хотя существует множество разновидностей шницеля, таких как курица, телятина и индейка.Свинина — одно из моих любимых блюд. Залог хорошего шницеля — мясной молоток. Свинину нужно истолочь очень тонко. Пропустите тренажерный зал и пусть это станет вашей тренировкой для рук!

Шницель из свинины, запеченный в духовке
Супер легкий шницель из свинины, запеченный в духовке, — это простой рецепт приготовления на ночь. Соедините его с картофелем и салатом, чтобы получить легкий и сытный ужин.
Автор: Meg’s Meal Planning
Порций: 4
Ингредиенты
4 свиных отбивных без костей, измельченные до толщины дюйма
½ стакана муки
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка черного перца
1 чайная ложка жареного чеснока порошок
2 взбитых яйца
1 стакан панировочных сухарей без приправ
Инструкции
Разогрейте духовку до 425.
Смешайте муку и специи в неглубокой миске. Яйца в другом, панировочные сухари в другом
Каждый кусок свинины обмакиваем в муку, стряхивая излишки. Затем окуните в яйцо, затем в панировочные сухари. Выложите свинину на слегка смазанную маслом решетку над противнем.
Выпекать 15 минут. Переверните и запекайте еще 5 минут.
3.5.3251

Пин для более поздних версий
Нравится:
Нравится Загрузка …
Связанные
Шницель из свинины, запеченный в духовке | ichkocheheute.de
Шницели — это тонкие куски мяса без костей, которые обычно размягчаются с помощью размягчителя мяса или металлического железа. После этого мясо посыпают мукой, протягивают через взбитые яйца и, наконец, превращают в панировочные сухари.
Обычно шницели обжариваются в большом количестве сливочного сала или масла с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета и с хрустящей корочкой, но в сегодняшнем посте я покажу вам, как их запечь в духовке, и это тоже подойдет. Удачи готовить!

Приготовлено / запечено сегодня: Запеченный в духовке шницель из свинины с салатом из огурцов
Сложность: Легкий — средний
Время приготовления: 30 минут
Категория: Рецепты с мясом, фастфуд, запеченные в духовке рецепты
Рейтинг нашего рецепта:
Шницель из свинины, запеченный в духовке с салатом из огурцов
Ингредиенты для 4 шницелей с салатом из огурцов:
… для шницелей:
4 свиных шницеля (верхняя сторона)
100 г панировочных сухарей
50-75 г муки
1 яйцо
1 чайная ложка порошка паприки с горкой
Масло для обрызгивания шницелей
Соль и перец
… для салата из огурцов:
1 огурец
1 стакан сметаны
5-6 веточек укропа
1 зубчик чеснока
Белый винный уксус
Оливковое масло
Соль и перец
Необходимые кухонные приспособления, помощник и принадлежности:
Размягчитель мяса или маленькая сковорода
Пищевая пленка
Противень + бумага для выпечки
3 глубокие тарелки для «линии панировки»
Салатница
Овощерезка или мандолина
Чесно-пресс
Инструкции:

… для шницелей:
Своевременно разогрейте духовку до 200 ° C (верхний / нижний нагрев).Выстелите противень бумагой для выпечки. Оберните свиные котлеты последовательно между 2 листами пищевой пленки и осторожно размягчите мясорубкой или утюгом (как вариант — маленькой сковородой), пока поверхность мяса не увеличится.
Шницели с панировочными сухарями
Обеспечьте 3 глубокие тарелки для «панировочной линии», одну тарелку с мукой, другую с 1 яйцом и последнюю с панировочными сухарями. Приправить яйцо солью и перцем, а затем взбить вилкой. Смешайте панировочные сухари с 1 чайной ложкой с горкой порошка паприки.

Затем сначала оберните шницели в муке, затем протяните через взбитое яйцо и, наконец, заверните в панировочные сухари, осторожно надавливая на панировочные сухари. Выложите готовые шницели в панировке рядом на подготовленный противень и сбрызните небольшим количеством масла. Выпекайте шницели в разогретой духовке примерно 15-20 минут до золотистого цвета и до хрустящей корочки.
Шницели с салатом из огурцов
… для салата из огурцов:
Тем временем вымыть 1 огурец для салата из огурцов и нарезать его тонкими ломтиками с помощью терки или овощерезки.Очистите кончики укропа от 5-6 веточек укропа, затем мелко нарежьте и поместите в миску вместе с ломтиками огурца. Очистите 1 зубчик чеснока, раздавите его чесночным прессом и добавьте к ломтикам огурца вместе с 1 стаканом сметаны, небольшим количеством оливкового масла и белого винного уксуса.

Хорошо перемешайте все, пока все ингредиенты не смешаются, а затем приправьте салат из огурцов солью и перцем по вкусу. Примерно через 15 минут достаньте готовые шницели из духовки и подавайте с салатом из огурцов и дольками лимона.В качестве альтернативы к шницелям подойдет картофельный салат с кусочками бекона. Удачи готовить!
Видеоурок:
Посмотрите видеоинструкцию, чтобы точно узнать рецепт и метод приготовления (только немецкое аудио, доступны английские субтитры):
Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von YouTube.
Mehr erfahren
Видео загружено
YouTube immer entsperren
Запеченный в духовке шницель из свинины с ростбифами из розмарина Рецепт
Состав
2 свиных эскалопа
2 столовые ложки простой муки
2 яйца
100 г панировочных сухарей
2 ч.л. семян фенхеля
4 зубчика чеснока
2 красные луковицы
1 лимон
500 г картофеля
1 мускатная тыква
Горсть розмарина, только листья
4 столовые ложки оливкового масла
Морская соль и свежемолотый перец
Подготовка: 25 мин | Готовить: 55 мин.
Добавить ингредиенты в корзину
Метод
1.Разогрейте духовку до 200 ° C / вентилятор 180 ° C / газ 6. Обрежьте ореховую тыкву, а затем разделите ее пополам. Вычерпайте семена ложкой. Нарежьте тыкву на кусочки по 2 см. Очистите картофель и нарежьте его, чтобы он соответствовал кабачкам. Очистите красный лук и нарежьте его толстыми ломтиками. Выложите все подготовленные овощи в миску.
2. Мелко нарезать листья розмарина и добавить их в миску. Очистить и мелко натереть или раздавить 3 зубчика чеснока и также добавить их. Влейте 3 столовые ложки оливкового масла и добавьте щепотку соли и перца.Перемешайте, чтобы кабачки и картофель были покрыты маслом и приправой. Пересыпьте овощи в большую форму для запекания или в две средних формы, чтобы овощи лежали в один слой. Поместите в духовку на 40 минут, перевернув на полпути овощи.
3. Пока овощи жарятся, соберите шницели. Насыпьте на тарелку 2 столовые ложки муки и добавьте щепотку соли и перца. Разбейте яйца в миску и взбейте. Очистить и мелко натереть оставшийся зубчик чеснока и снова взбить.Пересыпьте панировочные сухари на другую тарелку и добавьте 2 ч.л. семян фенхеля. Мелко натереть цедру лимона, затем смешать с небольшим количеством соли и перца.
4. Положите эскалоп из свинины между 2 листами бумаги для выпечки. С помощью скалки разбейте эскалоп до толщины примерно 1 см. Повторите то же самое с другими эскалопами.
5. Выложите свиной эскалоп на тарелку с мукой и пару раз переверните, чтобы она покрылась слоем муки.Окуните его в яйцо и переверните, чтобы оно покрылось слоем. Наконец, выложите эскалоп на тарелку с панировочными сухарями и прижмите четверть панировочных сухарей к свинине. Поднимите на чистую тарелку, затем повторите с оставшимися эскалопами.
6. Когда овощи приготовятся 40 минут, достаньте их из духовки. Кабачки и картофель должны быть мягкими и прожаренными, с затемненными краями. Если нужно, готовьте еще немного. Осторожно прижмите овощи к стенкам формы и добавьте эскалопы.Если банка слишком переполнена, используйте вторую банку. Сбрызните эскалопы 1 столовой ложкой оливкового масла.
7. Поставьте форму в духовку и готовьте 15 минут. Свинина должна быть прожарена, а панировочные сухари золотистые. Подавайте эскалопы с чипсами розмарина и долькой лимона, чтобы выжать.
Как приготовить замороженный шницель
John Foxx / Stockbyte / Getty Images
Замороженный шницель и аналогичные полуфабрикаты привлекают отчасти тем, что их можно готовить прямо из морозильной камеры.Покрытие в панировке представляет собой защитную оболочку двойного назначения, предохраняющую тонкие котлеты от закаливания под воздействием тепла и улавливание пара для ускорения процесса приготовления. Хрустящая золотистая панировка также существенно увеличивает привлекательность шницелей, запеченных в духовке или жареных на сковороде.
Подготовка духовки
Шаг 1
Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
Step 2
Отсчитайте столько замороженных шницелей из телятины, свинины, индейки или курицы, сколько необходимо для вашего обеда.Разложите их на противне, застеленном пергаментной линией, так, чтобы между шницелями оставалось не менее 1/4 дюйма.
Step 3
Смажьте или сбрызните шницели маслом. Этот шаг не является обязательным, но помогает покрытию крошек подрумяниться и подрумяниться в духовке.
Step 4
Выпекайте шницели в течение 20–25 минут или до тех пор, пока термометр мгновенного считывания, вставленный горизонтально через край шницеля, не покажет внутреннюю температуру 165 F. Переверните шницели в середине времени приготовления, чтобы обеспечить равномерное приготовление. и блестящее золотистое пальто с обеих сторон.
Шаг 5
Подавать горячим с гарнирами по вашему выбору.
Подготовка сковороды
Шаг 1
Поставьте одну или несколько тяжелых сковородок на плиту на средний или сильный огонь. Налейте достаточно масла, чтобы покрыть дно каждой сковороды на глубину не менее 1/4 дюйма.
Step 2
Поместите замороженные шницели в предварительно разогретые сковороды, расположив их так, чтобы на сковородках не было тесно и оставалось достаточно места между порциями. Горячий жир будет разбрызгиваться, поэтому для защиты руки лучше использовать щипцы или перчатку.
Шаг 3
Уменьшите огонь до среднего и готовьте шницели в течение 5–6 минут или пока они не станут хрустящими и глубоко золотистыми с первой стороны.
Шаг 4
Переверните шницели и готовьте еще 5–6 минут, затем снимите их с огня и дайте им постоять 2–3 минуты. Термометр с мгновенным считыванием, вставленный горизонтально в самую толстую часть шницеля, должен показывать 165 F.
Step 5
Подавайте шницели немедленно, пока пар, выходящий из мяса, не успел размягчить хрустящую корочку крошки.
Шницель из свинины во фритюрнице —
Шницель из свинины для фритюрницы — безумно вкусный! Для нас секрет, что это здоровая альтернатива жарке во фритюре. Эта сочная нежная свиная отбивная без костей покрыта хрустящей корочкой панко с баварскими приправами, которая станет любимым развлечением на случайный ужин!
Здоровый шницель из свинины
Одно могу сказать про шницель из свинины. Будем рады, что это не называется куриный стейк из жареной свинины.Это звучит не так аппетитно и весело, как шницель из свинины.
Этот здоровый шницель из свинины — отличное блюдо, если вы празднуете Октоберфест!
То, что что-то обжаривается с хрустящей корочкой, не означает, что это нужно называть «жареный цыпленок». В этом отношении то, что что-то поджаривается, не означает, что вам нужно использовать тонну горячего масла.
Вы можете приготовить великолепные хрустящие золотисто-коричневые свиные отбивные в панировке во фритюрнице!
Я использовал свой рецепт запеченного цыпленка Панко, но на днях сделал это во фритюрнице и сразу понял, что буду пробовать такой же шницель из свинины, потому что знал, что это будет потрясающе!
Шницель из свинины для фритюрницы — безумно вкусный! Классические ароматы Баварии придают ощущение уюта! Вальс из розмарина, чеснока, тимьяна, лаврового листа и шалфея танцует с мясом польку.
Что использовать для баварских специй
Розмарин
Чеснок
Тимьян
Лавровый лист
Шалфей
В этом рецепте свинины фритюрницы используются баварские специи для приправы свиной котлеты в панировке. Подрумяниваете и получаете красивую хрустящую корочку.
К счастью, вы можете сэкономить на поездке в Германию, но при этом насладиться этой классической баварской едой для души. (Хотя, если у вас есть шанс поехать в Германию, вам нужно пойти на Октоберфест!)
Что такое шницель?
Во-первых, чтобы уточнить, шницель на самом деле относится к способу приготовления.Шницель относится к мясу, которое измельчают и размягчают, а затем обычно панировывают и жарят. Вероятно, самый известный вариант шницеля — это «Винершницель».
В Германии термин «шницель» означает любое мясо, которое было измельчено до тонкого состояния. Хотя его часто панируют и жарят, это не является обязательным требованием для приготовления некоторых немецких шницелей.
Винершницель, по сути, является визитной карточкой Австрии, а в качестве мяса в нем используется телятина. Не буду врать, Винершницель потрясающий.Без сомнения, телятина великолепна, но шницель из свинины столь же вкусен, как и цена.
Действительно, шницель известен под многими именами в разных странах мира. У них у всех есть своя точка зрения. Если вы когда-нибудь пробовали тонкацу в японском ресторане, вы не единственный, кто думает, что вам подали шницель.
На самом деле, есть, конечно, небольшие отличия, помимо броских названий. Тонкацу — это котлета из свинины в панировке, которую не обязательно растирать в тонкую котлету.Но вы поняли…
Еще один вариант — курица с пармезаном — хрустящая итальянская приправленная панко покрывает курицу, затем покрывается плавленым сыром и томатным соусом.
Куриный пармезан
Как приготовить шницель
Создайте свою станцию для окунания с парой широких неглубоких чаш. В одну заправили мукой, в другой — взбитые яйца, а в третьей — панко с баварскими специями.
Обрызгайте корзину масляным спреем, чтобы предотвратить прилипание.
Слегка сбрызните панко маслом, чтобы придать ему золотистый оттенок.На фотографии ниже показана разница между обрызганными свиными отбивными без костей в панировке (справа) и без масла (слева).
СОВЕТ ОТ ПРОФЕССИОНАЛА: перед приготовлением слегка сбрызните маслом, чтобы придать хрустящей корочке и золотисто-коричневому цвету.
При какой температуре нужно готовить свинину для безопасного употребления?
Министерство сельского хозяйства США пересмотрело рекомендуемую минимальную внутреннюю температуру до 145 °. Используйте термометр, чтобы убедиться, что они приготовлены до безопасной температуры.
У вас нет термометра, вы можете также разрезать его ножом, чтобы убедиться, что это готово. Я убеждаюсь, что он непрозрачный (белый) и чтобы соки текли прозрачными.
Полезные советы, как получить очень хрустящий шницель во фритюрнице?
У меня есть несколько советов, как правильно приготовить шницель из свинины. Вам нужно, чтобы снаружи была золотисто-коричневая хрустящая корочка, а внутри — нежное мясо.
Если мясо измельчить на тонкие котлеты, оно станет мягким.Однако убедитесь, что он не высох. Сильный нагрев дает приятный свежий внешний вид. Мясо тоже готовится быстро.
Слегка сбрызнув маслом, свинина не только приобретет красивый золотистый цвет, но и станет более хрустящей.
Не дайте ему пережариться! Приведено время, которое работает в моей фритюрнице Phillips, но все фритюрницы разные. Используйте термометр, чтобы проверить температуру.
У меня нет фритюрницы, как я могу приготовить шницель?
Шницель из свинины для фритюрницы отлично справляется со своей задачей, но не чувствуйте себя обязанным.Если у вас нет фритюрницы, вы также можете запечь ее или пожарить на сковороде.
Запеченные свиные отбивные в панировке без костей
Для запекания используйте сильный огонь 425-450 градусов. Обязательно переверните его примерно на полпути, чтобы не было хрустящей и мягкой стороны. Или поместите отбивные на решетку для охлаждения поверх противня, чтобы тепло передавалось с обеих сторон.
Жареные свиные котлеты
Если вы предпочитаете жарить на сковороде, используйте достаточно масла, чтобы покрыть дно сковороды.Опять же, высокая температура — ваш друг.
Общие вопросы по фритюрнице из свинины Шницель
Можно ли приготовить шницель из курицы?
Шницель можно приготовить из курицы, телятины, говядины, индейки, свинины, оленины, а если вы хотите сделать это со страусом — дерзайте!
Какое вино можно подавать со шницелем?
Рекомендую баварский кабинет. Легкий и почти шипучий, он свежий, чистый, сухой, отлично сочетается со свининой и птицей.
Я не хочу есть панировочные сухари из-за моей диеты, есть предложения?
Используйте измельченные свиные шкурки. Они отлично работают и добавляют немного аромата.
Какой соус обычно сочетается со свиным шницелем?
Грибная подливка отлично работает! Вы можете сделать это быстро и легко, используя банку грибного супа или приготовив его самостоятельно с нуля.
С чем подавать шницель из свинины?
Другие рецепты фритюрницы, которые могут вам понравиться!
Ознакомьтесь с некоторыми из моих других рецептов фритюрницы — исключите масло, но не аромат!
БЕСПЛАТНЫЕ СОВЕТЫ ПО РАЗВЛЕЧЕНИЮ ЛЕГКИМИ И УДОВОЛЬСТВЕННЫМИ РЕЦЕПТАМИ, КОГДА ВЫ ПОДПИСываете на рассылку ниже рецепта!
ОСТАВАЙТЕСЬ НА СОЦИАЛЬНОМ УРОВНЕ, ЧТОБЫ НЕ ПРОПУСТИТЬ ПОСЛЕДНИЕ РЕЦЕПТЫ, ЧТОБЫ СДЕЛАТЬ РАЗВЛЕЧЕНИЕ И ОТ СТРЕССА БЕСПЛАТНЫМ И ВКУСНЫМ!
Мне бы очень понравилось, если вам понравится этот рецепт, если вы прокомментируете и поставите рецепт на 5 звезд в карточке рецепта. ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 14 минут
Общее время 24 мин.
Состав
4 свиных отбивных без костей, нарезанные или измельченные до толщины 1/3 дюйма
1/4 чайной ложки тимьяна
1/8 чайной ложки чесночной соли
1/4 чайной ложки приправы из старой бухты
1/4 чайной ложки сушеного шалфея
1/4 чайной ложки измельченного розмарина
1 большое яйцо
1/2 стакана муки
соль и перец по вкусу
2/3 стакана Панко
Инструкции
Промойте и просушите свиные отбивные.
Включите фритюрницу на 390 °.
Создайте станцию для окунания.В одной миске смешать панко, специи и хорошо перемешать. Добавьте немного соли и перца по вкусу. Поместите яйцо и муку в две отдельные миски.
Обвалять отбивную в муке. Затем в мытье яиц. Затем обваляйте свинину со всех сторон в смеси для панко. Закончите все свиные отбивные и покройте все поверхности.
Обрызгайте корзину из фритюрницы спреем оливкового масла, затем поместите в корзину фритюрницы.
Моя фритюрница вмещает 3-4 свиных отбивных. Поместите их в корзину и готовьте 12-14 минут, открывая через 8 минут, сбрызнув небольшим количеством масла, чтобы получить золотисто-коричневый цвет.Все фритюрницы немного различаются: проверьте температуру, чтобы убедиться, что она составляет 145 °, или разрежьте их и убедитесь, что свинина непрозрачна.
Готовьте партиями, если у вас их больше, чем поместится во фритюрнице. Выложите приготовленные на тарелку и накройте крышкой, чтобы согреться, пока остальные не будут готовы.
Подавать немедленно.
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках без каких-либо дополнительных затрат для вас.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
4
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калории: 461 Всего жиров: 21 г Насыщенные жиры: 7 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 12 г Холестерин: 149 мг Натрий: 428 мг Углеводы: 25 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 42 г
Этот рецепт был рассчитан с использованием точных марок и размеров, которые я использовал при приготовлении этого рецепта. Если вы соблюдаете строгую диету, обратите внимание, что изменение чего-либо приведет к изменению информации о питании.Пожалуйста, рассчитайте вашу собственную информацию о питании, если вы хотите, чтобы она точно соответствовала вашим расчетам, и используйте мои расчеты только в качестве ориентира.
Этот сайт использует партнерские ссылки, такие как Amazon, который платит этому сайту небольшую комиссию, если вы совершаете покупку без дополнительных затрат для вас. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

	Разогрейте духовку до 190 ° C / 375 ° F.Линия выпечки с пергаментной бумагой.
	Фунт свинины Это чрезвычайно важный шаг! Измельчение мяса сделает его одинаковым по размеру, поэтому он будет готовиться равномерно, а внутренняя часть будет сочной (без панировки внешняя часть будет хрустящей — я всегда толкаю мясо). Возьмите 2 больших куска сарановой пленки и слегка смажьте каждый маслом. Положите один кусок мяса на сарановую пленку, затем поместите другой кусок сарановой пленки сверху, масляной стороной вниз. Используя размягчитель мяса, измельчите мясо, пока оно не станет красивым, тонким и широким. Совет: если у вас нет размягчителя мяса, вы можете растолочь его дном тяжелой сковороды. Натрите мясо солью и перцем с каждой стороны и отставьте. Повторите то же самое с оставшимися разрезами.
	Хлеб из свинины с панировкой Создайте панировочную станцию: большую неглубокую миску с мукой (я рекомендую просеять муку, чтобы она стала воздушной для достижения наилучших результатов), большую мелкую миску с яйцами и сливками (смешанные), большую мелкую миску с простым хлебом. крошки.По очереди посыпьте мясо мукой, затем яичной смесью — дайте стечь, затем панировочные сухари. Отложите в сторону. Повторить.
	Испечь шницель из свинины Для получения дополнительной хрустящей корочки сбрызните свиной шницель оливковым маслом (или кулинарным спреем).Выпекать шницель в духовке 15-20 минут до румяной корочки. Внутренняя температура для свинины должна составлять 145 ° F / 62 ° C. Я настоятельно рекомендую использовать термометр для мяса, чтобы не переваривать свинину, иначе она быстро затвердеет. По желанию подавайте с дольками лимона и свежей петрушкой.
	Предложения по обслуживанию

Шницель в духовке — 7 рецептов, как приготовить в домашних условиях

Рецепт 1: шницель в духовке (пошаговые фото)

Рецепт 2: шницель из свинины в духовке (с фото)

Рецепт 3, пошаговый: свиной шницель в духовке

Рецепт 4: куриный шницель с сыром в духовке

Рецепт 5: шницель с луком и сыром в духовке

Рецепт 6: шницель из мраморной говядины в фольге

Рецепт 7: шницель из курицы с помидорами в духовке

ВИДЕО

Шницель из свинины в духовке: рецепт вкуснейших отбивных

Варианты приготовления и гарнирования

Простой вариант в духовке

Охотничий или егерский

Кордон блё (или кордон блю)

Как приготовить шницель из свинины по пошаговому рецепту с фото

Шницель из свинины

Ингредиенты

Как пожарить шницель из свинины на сковороде

Как приготовить шницель из свинины в духовке

Видеорецепт шницеля на сковороде

Варианты приготовления

Маринованный шницель

В сырном кляре

Как сделать сухарики для панировки

сколько по времени в духовке?

Выбираем мясо правильно

Необходимые ингредиенты для приготовления блюда

Как готовить шницель из свинины?

Шницель рестория как приготовить — BookCooks.ru

Шницель из свинины на сковороде

Шницель из свинины в духовке

Рубленый шницель из свинины

Шницель с сыром и помидорами

История и классический рецепт майонеза

Ингредиенты

Приготовление

Венский шницель

Немного фактов

Видео по теме

Как приготовить шницель из свинины на сковороде

Вариант 1: Классический рецепт шницеля из свинины на сковороде

Вариант 2: Быстрый рецепт шницеля из свинины на сковороде

Вариант 3: Шницель из свинины на сковороде в хрустящей панировке с кунжутом

Вариант 4: Шницель из свинины на сковороде в пивном кляре

Вариант 5: Нежный шницель из свинины на сковороде с корочкой

Вариант 6: Рубленый сложный шницель из свинины на сковороде с грибами, сыром

Вариант 7: Фаршированный шницель из свинины на сковороде

Шницель из свинины – 4 простых рецепта

Шницель из свинины на сковороде

Шницель из свинины в духовке

Рубленый шницель из свинины

Шницель с сыром и помидорами

Как приготовить шницель из свинины на сковороде

Как приготовить шницель из свинины на сковороде, нюансы приготовления:

Мясо для шницеля:

Сколько жарить шницель:

Масло:

Шницель из свинины (на сковороде)

Шницель из свинины — пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

Способ приготовления

Похожие рецепты

Как испечь шницель (из свинины, курицы или индейки)

Как испечь шницель?

Можно ли шницель испечь вместо жарки?

Преимущества выпечки:

Состав

Как обслуживать?

Состав

Инструкции

Банкноты

Информация о пищевой ценности:

Хрустящий шницель из свинины, запеченный в духовке — Cut2 the Recipe

ступеней

Фунт свинины

Хлеб из свинины с панировкой

Испечь шницель из свинины

Предложения по обслуживанию

Обзоры рецептов

Запеченный в духовке шницель из свинины — Meg’s Meal Planning