Как приготовить готовые купаты на сковороде: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Как жарить купаты на сковороде

Сочные и вкусные колбаски любят все, но не всегда есть возможность поджарить их на костре или мангале. Наша статья научит вас, как жарить купаты на сковороде так, чтобы получилось не менее вкусно, чем если бы вы готовили их на открытом огне на природе. Для этого понадобится лишь немного времени и терпения – и прекрасный обед будет готов!

к содержанию ↑

Можно ли жарить купаты на сковороде

Не все хозяюшки решаются жарить купаты, ведь это достаточно плотные колбаски, а потому просто так их не приготовишь – нужно много времени, чтобы жар дошел до середины купатов. Однако это не означает, что их нельзя жарить.

Хотя чаще всего такие колбасы запекают, жарят на открытом огне и углях. Сделать их можно и в домашних условиях, просто поджарив на сковородке.

Вот только здесь действуют некоторые правила – необходимо немного тушить продукт в воде.

Просто так взять и пожарить колбаски действительно нельзя – внутри они останутся сырыми и непригодными для употребления в пищу.

к содержанию ↑

Как правильно жарить купаты на сковороде

Обычно готовят эти сочные колбаски двумя способами – в сковородке или в кастрюле, а затем дожаривают на сковороде. Принципиальной разницы нет – кому как удобнее. Мы опишем пошагово оба метода, и вы сможете выбрать тот, что будет для вас удачнее.

Первый способ

Ставим на огонь удобную кастрюльку, куда поместятся наши купаты.
Наливаем достаточное количество воды и включаем средний огонь.
Дожидаемся закипания жидкости, после чего окунаем в воду колбаски, проткнув их в нескольких местах зубочисткой.
Провариваем купаты в среднем около пары минут: 2-3 минуты для небольших колбасок и 4-5 минут для крупных.
Вынимаем колбаски из воды.
Ставим на огонь сковороду, наливаем в нее немного растительного масла и раскаляем его.

Выкладываем предварительно проваренные купаты в масло и обжариваем с обеих сторон до готовности.

Второй способ

Ставим на плиту сковородку, наливаем в нее растительное масла без запаха и разогреваем его как следует.
Опускаем на раскаленное донышко купаты и жарим с обеих сторон до появления золотистой корочки.
После этого вливаем в сковороду стакан очищенной горячей воды.
Тушим колбаски до полной готовности, периодически поворачивая их с одного бока на другой.
Крупные купаты стоит тушить под крышкой, а перед этим проткнуть их вилкой, чтобы лучше проварились.

к содержанию ↑

Как долго жарить купаты на сковороде

Для приготовления купатов в сковороде средней по размеру и толщине уходит не более 15 минут: около 5 на предварительное проваривание колбаски в кастрюле и 10 -на дожарку.

Некрупные купаты можно сразу обжаривать в сковороде, в конце добавляя в нее немного воды, как описано выше во втором варианте готовки. В этом случае готовят купаты так: сперва минут 5 обжаривают с обеих сторон, а затем не более 10 минут варят в воде в той же сковородке.

В некоторых рецептах обжарить небольшие купаты предлагают в растительном масле на сковороде – практически как во фритюре. В этом случае проваривать колбаски не требуется – они прекрасно запекутся в кипящем масле.

Но такой способ, безусловно, не самый экономный, ведь масла на жарку уйдет очень много. Зато готовить такие колбаски можно достаточно быстро – не более 10 минут.

к содержанию ↑

Как пожарить купаты на сковородке: рецепт с овощами

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как приготовить жареные купаты в домашних условиях

Сперва обжарим наши купаты на сковороде. Для этого ставим посудину на сильный огонь, наливаем достаточно растительного масла, дожидаемся его закипания и отправляем проткнутые зубочисткой колбаски на 5-7 минут на обжарку.
После появления красивой золотой корочки перекладываем купаты из сковороды и выкладываем их на одноразовые бумажные полотенца.

Тем временем шинкуем лучок на зажарку, очистив его от шелухи и мелко порубив кубиком.
Обжариваем лук в масле на сковороде около 7-8 минут, после чего выдавливаем в зажарку чеснок, пропуская его через пресс.
Спустя пару минут крошим морковь, предварительно очистив корнеплод и промыв его под проточной водой. Нарезаем морковку кружками и добавляем в сковородку к луку и чесноку.
Прожариваем овощи на небольшом огне, помешивая их лопаточкой, еще около 5 минут.
Теперь выливаем в сковороду фруктовый сидр, укладываем купаты снова на донышко, добавляем помидоры и заливаем куриным бульоном.
На медленном огне готовим блюдо еще минут 15, немного помешивая.

В готовые купаты крошим промытую зеленушку, солим и перчим угощение на свой вкус.

Угощаем домашних и гостей горячими колбасками с пылу с жару. Это отменное блюдо для шумных застолий или вкусного обеда в кругу семьи.

к содержанию ↑

Ингредиенты

Купаты куриные – 3-4 шт.;
Сметана нежирная – 5 ст.л.;
Вода очищенная – 2 ст.л.;
Перец черный душистый – 2 щепотки;
Масло подсолнечное – для жарки;
Соль – по вкусу;
Травы сушеные – по вкусу.

Как быстро пожарить купаты со сметаной

Ставим на огонь сковородку и первым делом обжариваем наши куриные купаты в небольшом количестве растительного масла – по 2-3 минуты с каждой стороны на сильном огне.
После этого протыкаем колбаски в нескольких местах зубочисткой, чтобы они лучше прожарились.
Заправляем купаты сметаной и размешиваем с небольшим количеством воды, добавляем специи, пряности, солим и перчим на свой вкус.
Накрываем сковородку с колбасками крышкой и тушим блюдо на небольшом огне примерно 10-12 минуток.

Такая закуска идеально подходит к гарниру из картофеля и рису. Можно есть купаты и как самостоятельное блюдо, если добавить отдельно острый чесночный соус – получится невероятно вкусно и пикантно.

Пожалуй, нет ничего сложного в том, чтобы научиться жарить купаты на сковороде. Это блюдо хоть и несколько калорийное, зато невероятно вкусное и ароматное. Оно станет отличной заменой барбекю или шашлыку, если за окном разыгрались холода и выбраться на природу не получается.

Купаты – 10 рецептов в домашних условиях с пошаговыми фото

Купаты – особый вид грузинских сырых колбас, которые нуждаются в термической обработке. Очень вкусными они получаются, если готовить их на углях или гриле. Чтобы приготовить их самостоятельно, можно воспользоваться этими 10 несложными рецептами.

Купаты в духовке в домашних условиях

🕜7 час. 0 мин. 🕜90 🍴8 🖨

Это блюдо из разряда быстрых и простых при условии, что у вас в холодильнике есть замороженные купаты. Если нет, то можно приготовить их самостоятельно. Такое блюдо позволит устроить сытный ужин для всей семьи.

Время готовки:

5,5 часов.

Время приготовления: 90 мин.

Порций: 8.

Нарежьте очень мелко мясо курицы и сало.
Зелень помойте и мелко порубите ножом. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс.
Смешайте мясо, зелень и чеснок. Также добавьте соль, майоран, горчицу, кориандр и перец.
Влейте сливки и хорошо вымесите массу. На это уйдет 20-30 минут.
Если кишки не обработаны, то их необходимо промыть, посыпать солью и счистить тупой стороной ножа. Эту процедуру следует повторить несколько раз.
С помощью специального приспособления для приготовления колбас наполните кашки фаршем и сформируйте небольшие колбаски. Поместите их на 3 часа в холодильник, после чего можно приступать к готовке.
Противень смажьте небольшим количеством масла, выложите на него колбаски. Запекайте купаты в духовке при 190 градусах 30-50 минут.
Румяные купаты подавайте на стол с гарниром по своему вкусу.

Приятного аппетита!

Как пожарить купаты на сковороде?

🕜7 час. 0 мин. 🕜90 🍴8 🖨

Самый простой способ приготовить купаты – это пожарить их на сковороде. Это блюдо грузинской кухни популярно во всем мире, но чтобы оно получилось вкусным. необходимо знать несколько секретов.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Купаты куриные – 400 гр.
Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Купаты полностью разморозьте.
При жарке купат нельзя слишком сильно разогревать сковороду, это может повредить натуральную оболочку колбасы.
Поставьте сковороду на средний огонь, смажьте ее небольшим количеством растительного масла и выложите купаты. Сначала обжарьте их до румяного цвета с обеих сторон.

Затем убавьте огонь до минимального и готовьте под крышкой полчаса. Каждые 5 минут переворачивайте купаты, чтобы они равномерно прожарились.
Гарнир к купатам можно подать любой по вашему вкусу.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусные куриные купаты?

🕜7 час. 0 мин. 🕜90 🍴8 🖨

Купаты готовят разными способами: варят, жарят на сковороде, запекают в духовке, на мангале или гриле. На природе их можно готовить в качестве альтернативы обычному шашлыку.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 3.

Ингредиенты:

Купаты куриные – 600 гр.

Вода – 0,5 ст.
Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Куриные купаты необходимо полностью разморозить. Разделите их на отдельные колбаски.
Поставьте на средний огонь сковороду с толстыми стенками. Влейте в нее воду и выложите купаты.
Доведите воду до кипения, затем убавьте огонь и продолжайте варить купаты, пока почти вся вода не выпарится.
Затем добавьте растительное масло и жарьте купаты еще 10-12 минут, периодически переворачивайте их со стороны на сторону. Чтобы купаты не лопнули, в нескольких местах проколите их зубочисткой.
Когда купаты равномерно покроются красивой румяной корочкой, можно снимать их со сковороды и подавать на стол с любым гарниром по своему вкусу.

Приятного аппетита!

Домашние купаты из свинины в кишках

🕜7 час. 0 мин. 🕜90 🍴8 🖨

Раньше купаты были одним из самых желанных блюд на праздничном столе. И готовили их от начала до конца в домашних условиях. Мы решили вспомнить давние традиции и приготовить купаты из свинины своими руками.

Время готовки: 10 часов.

Время приготовления: 90 мин.

Порций: 10.

Ингредиенты:

Свинина – 4 кг.
Сало – 600 гр.
Чеснок – 80 гр.
Соль – 90 гр.
Сахар – 50 гр.
Водка – 30 мл.
Майоран – 1 ст.л.
Перец черный молотый – 1 ст.л.
Кишки – 7 м.

Процесс приготовления:

Кишки хорошо промойте в нескольких водах.
Мясо и сало нарежьте кубиками среднего размера.
Прокрутите мясо и сало через мясорубку.
В полученный фарш добавьте измельченный чеснок, водку, соль, сахар, майоран и молотый перец. Фарш тщательно вымесите руками и оставьте на 40-60 минут.
Наполните кишки фаршем, каждые 10-12 сантиметров прокручивайте кишки, отделяя колбаски.
После того, как купаты будут сформированы, их необходимо оставить на 5-8 часов в холодильнике. Готовить их можно любым подходящим вам способом: варить, жарить, тушить или запекать.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления купат из индейки

🕜7 час. 0 мин. 🕜90 🍴8 🖨

Полезные и вкусные купаты из индейки можно приготовить в домашних условиях. Если хоть раз это сделать, то вы никогда уже не посмотрите на готовые полуфабрикаты в магазинах.

Время готовки: 4 часа.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 4-6.

Ингредиенты:

Фарш индейки – 0,8 кг.
Лук репчатый – 150 гр.
Приправа для птицы – 1 ст.л.
Соль – 1 ч.л.
Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
Черева свиная – 1 м.
Сливки – по желанию.

Процесс приготовления:

Фарш индейки выложите в объемную миску, добавьте соль, приправу и молотый перец.
Репчатый лук очистите от шелухи, мелко нарежьте и добавьте в фарш.
Фарш тщательно вымесите и отбейте. По желанию можно добавить немного сливок, так купаты будут еще вкуснее и сочнее.
Череву помойте внутри и снаружи. Аккуратно нанизайте кишку на специальную насадку и наполните ее фаршем.
Когда купаты будут готовы, завяжите колбаску с обеих сторон и отправьте в холодильник на 2-3 часа. За это время фарш хорошо пропитается солью и специями.
Приготовить купаты можно в духовке. Запекайте их при 220 градусах 20 минут, затем убавьте температуру до 160 градусов и запекайте еще 30 минут. Подавайте купаты с гарниром по своему вкусу.

Приятного аппетита!

Очень вкусные купаты с картошкой в духовке

🕜7 час. 0 мин. 🕜90 🍴8 🖨

Купаты с картошкой в духовке – вкусное и сытное блюдо для всей семьи. Особенно это блюдо нравится представителям сильного пола. Приобрести готовые полуфабрикаты купат можно практически в любом продуктовом магазине.

Время готовки: 55 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Купаты – 0,5 кг.
Соль – 10 гр.
Картошка – 4-6 шт.
Масло подсолнечное – 30 мл.
Перец черный молотый – 3-4 щепотки.
Вода – 100 мл.

Процесс приготовления:

Купаты полностью разморозьте. Картофель почистите и помойте.
В форму для запекания влейте немного подсолнечного масла и размажьте его кисточкой по всей поверхности. Картофель нарежьте брусками и выложите в форму. Посолите и приправьте картофель.
На картофельный слой выложите купаты и влейте воду.
Форму накройте фольгой и поместите в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30 минут.
Затем разверните фольгу и готовьте еще 10 минут в открытом виде, чтобы купаты зарумянились. Подавайте блюдо в горячем виде.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт приготовления купат на мангале

🕜7 час. 0 мин. 🕜90 🍴8 🖨

Сочные купаты, приготовленные на мангале, порадуют вашу семью и гостей. Такие колбаски можно приготовить самостоятельно и заготовить их впрок или приобрести в магазине.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 4-5.

Ингредиенты:

Купаты – 10 шт.

Процесс приготовления:

Купаты полностью разморозьте.
Расположите купаты на решетке. Подготовьте угли, они не должны сильно гореть.
Поместите решетку с купатами на мангал. Каждые 5 минут переворачивайте решетку, чтобы колбаски равномерно пропеклись.
Готовятся купаты 15-20 минут в зависимости от их размера и жара от углей.
Подавайте купаты горячими со свежими овощами и зеленью.

Приятного аппетита!

Как приготовить сочные купаты в мультиварке?

🕜7 час. 0 мин. 🕜90 🍴8 🖨

Купаты – самодельные колбаски из мяса с большим количеством специй. Это может быть не только полноценным вторым блюдом на обед, но и хорошей альтернативой шашлыкам. Их можно готовить разными способами, например, в мультиварке.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 5-6.

Ингредиенты:

Фарш свиной – 500 гр.
Фарш говяжий – 500 гр.
Свинина – 500 гр.
Чеснок – 5 зуб.
Лук – 3 шт.
Хмели-сунели – 0,5 ч.л.
Гвоздика молотая – 0,5 ч.л.
Перец черный молотый – по вкусу.
Орех мускатный – 0,25 ч.л.
Соль – по вкусу.
Петрушка – 10 гр.
Для соуса:
Паста томатная – 1 ст.л.
Сметана – 3 ст.л.
Соус соевый – 1,5 ст.л.
Чеснок – 2 зуб.
Вода – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Свинину нарежьте мелкими кубиками.
Репчатый лук очистите от шелухи и мелко нарежьте.
Петрушку и чеснок порубите ножом.
Смешайте фарш, свинину, лук, чеснок и зелень, добавьте соль и специи. Тщательно вымесите и отбейте фарш.
Кишки хорошо промойте и поскоблите.
При помощи специального приспособления наполните кишки подготовленным фаршем и сформируйте купаты.
Края оболочки хорошо закрепите.
В чашу мультиварки влейте 2 лира воды, выложите купаты и активируйте режим «Варка» на 20-25 минут.
Купаты готовы, подавайте их на стол в горячем виде с гарниром по своему вкусу.

Приятного аппетита!

Купаты на электрогриле в домашних условиях

🕜7 час. 0 мин. 🕜90 🍴8 🖨

Купаты или колбаски в натуральной оболочке можно приготовить на электрогриле. Это незаменимое мясное блюдо для шумных вечеринок и семейных пикников.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 5-6.

Ингредиенты:

Купаты – 1,5 кг.

Процесс приготовления:

Купаты полностью разморозьте.
Включите электрогриль и выложите на него колбаски.
Опустите крышку электрогриля и выставите таймер на 10 минут.
В процессе жарки не должно быть дыма, а только приятный аромат жареного мяса.
Готовые купаты подавайте с овощами, зеленью и соусами по своему вкусу.

Приятного аппетита!

Как вкусно запечь купаты в фольге в духовке?

🕜7 час. 0 мин. 🕜90 🍴8 🖨

Купаты – вкусные мясные колбаски, которые наши бабушки готовили самостоятельно. Это великолепное, сочное мясное блюдо, которое можно запечь в духовке и подать на обед или ужин.

Время готовки: 55 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

Купаты – 5 шт.
Картошка – 4-5 шт.
Хмели-сунели – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Куркума – по вкусу.
Масло подсолнечное – для смазывания формы.

Процесс приготовления:

Картофель помойте, почистите и нарежьте дольками. Выложите картофель в целлофановый пакет, добавьте соль, куркуму и хмели-сунели по вкусу, влейте столовую ложку растительного масла, завяжите пакет и перемешайте картофель.
Противень застелите фольгой, смажьте ее растительным маслом.
Выложите на противень купаты, вокруг них разложите картофель.
Закройте форму фольгой и запекайте блюдо в духовке при 180 градусах 30-40 минут.
Подавайте запеченные купаты в горячем виде.

Приятного аппетита!

Купаты на сковороде — 5 рецептов, как пожарить купаты с пошаговыми фото

Кавказские колбаски из фарша в свиной кишке не зря пользуются заслуженной популярностью. Такое блюдо готовить можно как на мангале, так и в духовке, однако в этой статье мы сфокусируемся на том, как готовить купаты на сковороде.

Как пожарить куриные купаты на сковороде?

🕜60 мин. 🕜20 🍴4 🖨

Невероятно вкусные кавказские купаты идеальны для приготовления на сковороде и точно понравятся каждому. Классический рецепт довольно прост в приготовлении, поэтому даже начинающим поварам не стоит бояться что-то испортить.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 4.

Мелко шинкуем куриное филе при помощи ножа.
Измельчаем чеснок и добавляем его к курице вместе с солью и специями. Тщательно все перемешиваем.
Утрамбовываем курицу в очищенную свиную кишку.
Колбаски сначала отвариваем несколько минут в кипятке, после чего отправляем их на сковороду с раскаленным маслом.
Поджаренные с одной стороны колбаски переворачиваем и доводим до готовности. Подавать их можно с кислым или острым соусом.

Приятного аппетита!

Сочные купаты из индейки, жареные на сковороде

🕜60 мин. 🕜20 🍴4 🖨

Домашние купаты из индейки – отличная замена покупным колбаскам, которая выйдет весьма экономной. А главное, что такое блюдо получается исключительно вкусным и прекрасно подойдет к любому празднику.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

Филе индейки – 0,5 кг.
Кишка свиная – 1 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Сало свиное – 300 гр.
Картофель – 500 гр.
Лук репчатый – 1 шт.
Перец черный молотый – по вкусу
Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

Очищаем репчатый лук и измельчаем его при помощи блендера.
Нарезаем сало мелкими кубиками.
Индейку также мелко режем.
Картофель очищаем и нарезаем небольшими кусочками. Смешиваем с салом и филе.
Добавляем измельченный чеснок.
Перчим и солим по вкусу.
Хорошенько перемешиваем фарш.
Свиные кишки промываем в теплой воде, в которую затем добавляем уксус и снова промываем.
Набиваем кишки фаршем, хорошенько утрамбовывая.
Завязываем края колбасок нитками.
Купаты отвариваем в течение 20 минут в кипящей подсоленной воде, после чего обжариваем их на растительном масле до золотистой корочки. Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт свиных купат на сковороде

🕜60 мин. 🕜20 🍴4 🖨

Классические купаты готовятся из смеси свинины и говядины и выходят очень сочными и вкусными. В качестве гарнира к такому блюду идеально подойдут овощи, а сами купаты лучше всего подавать с кислым соусом для мяса.

Время готовки: 70 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

Свинина и говядина – 1,5 кг.
Кишка свиная – 1 шт.
Лук репчатый – 300 гр.
Чеснок – 3 зубчика
Крахмал – 30 гр.
Соль – 25 гр.
Кинза – 1 пучок
Вода – 200 гр.
Сахар-песок – по вкусу
Специи – по вкусу

Процесс приготовления:

Продавливаем чеснок через пресс.
Отмеряем, необходимое количество соли и крахмала.
Нарезаем очищенный лук и мясо крупными кусками.
Пропускаем мясо, лук и кинзу через мясорубку.
Смешиваем фарш с водой и оставляем в холодильнике на полчаса.
Утрамбовываем фарш в свиную кишку.
Обжариваем колбаски на умеренном огне в малом количестве масла.
Подаем купаты с овощами и соусом на выбор. Приятного аппетита!

Как приготовить купаты на сковороде гриль?

🕜60 мин. 🕜20 🍴4 🖨

Домашние купаты – вкуснейшее блюдо из свинины, которые подойдут как для обычного ужина, так и для праздника или пикника. Готовятся они довольно просто, а обжаривать их лучше всего на сковороде гриль.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

Свинина – 1 кг.
Кишка свиная – 30 гр.
Лук репчатый – 320 гр.
Чеснок – 30 гр.
Соль – 25 гр.
Хмели-сунели – 1 ч.л.
Тмин – 1 ч.л.
Барбарис – 20 гр.
Уксус винный – 1 ст.л.
Вода – 100 гр.
Перец черный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

Подготавливаем все необходимые для блюда продукты.
Мясо хорошенько промываем и обсушиваем, после чего нарезаем его небольшими кусочками.
Лук очищаем и нарезаем кусочками среднего размера. Чеснок также очищаем.
Измельчаем свинину, лук и чеснок при помощи мясорубки
Добавляем к фаршу соль, специи, уксус и воду.
Вымешиваем фарш в течение 10 минут, после чего прикрываем его и отправляем в холодильник на несколько часов.
Неплотно наполняем свиные кишки фаршем и перевязываем кончики кулинарной ниткой.
Перед обжаркой провариваем колбаски по 2 минуты в кипящей подсоленной воде и обсушиваем.
Выкладываем купаты на смазанную маслом сковороду гриль.
Обжариваем колбаски с каждой стороны и удаляем излишки жира при помощи бумажного полотенца.
Подаем готовые купаты к столу. Приятного аппетита!

Как быстро пожарить замороженные полуфабрикаты купат?

🕜60 мин. 🕜20 🍴4 🖨

Купаты – невероятно вкусное мясное блюдо, однако не у каждого найдется время готовить их в домашних условиях. Однако полакомиться аппетитными колбасками можно, даже если они покупные, главное – знать, как их правильно приготовить.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

Купаты куриные – 400 гр.
Масло растительное – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

В первую очередь размораживаем купаты.
Разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем купаты на слабом огне под крышкой в течение получаса, переворачивая их каждые 5 минут.
За 5 минут до готовности вливаем в сковороду небольшое количество воды и прикрываем ее крышкой, чтобы купаты пропарились.
Готовые купаты подаем с гарниром на ваш вкус. Приятного аппетита!

Как приготовить купаты правильно в домашних условиях

Мало знать, как приготовить купаты, нужно ещё и провести предварительную обработку этих готовых колбасок по всем правилам. Только тогда можно в полной мере насладиться их вкусом и ароматом.

Купаты – мясное кушанье, родиной которого считается Грузия. И как бы мы их ни приготовили – в духовке, на сковороде, на гриле, в микроволновке или даже в мультиварке – эти ароматные колбаски будут восхитительно вкусными.

Но есть одна особенность – часто у купат при обжарке лопается натуральная оболочка. Из-за этого ухудшается не только внешний вид, но и вкус – сок и жир вытекают, то есть колбаски становятся суховатыми, жёсткими. Есть несколько хитростей, благодаря которым купаты всегда получаются поджаристыми, аппетитными и целыми.

Как правильно готовить купаты

Вообще, на самом деле, все секреты правильной обжарки купат можно обобщить. Главное понимать, почему они растрескиваются. Происходит это из-за быстрого нагревания жидкости внутри – образуется сразу много пара, и под его давлением тонкая оболочка просто не выдерживает. К тому же в этот момент в самой кишке резко сворачивается натуральный белок, то есть одновременно ухудшаются эластичные качества оболочки.

Вывод один – нужно избежать резких температурных перепадов, уменьшить возможное давление пара внутри и добиться постепенного снижения эластичности кишки.

Зачем варить купаты

Именно поэтому перед обжаркой, запеканием или копчением купаты или любую другую домашнюю колбасу в натуральной оболочке нужно отварить.

Чтобы получить нужный эффект отваривать их следует по особым правилам:

наливаем в кастрюлю холодной воды, ставим на средний огонь;
сразу же опускаем колбаски;
нагреваем постепенно до 80 градусов;
поддерживая такую температуру и не давая воде закипеть, привариваем 15-20 минут.

Очень удобно пользоваться специальным кухонным термометром. Если же такого девайса у вас пока нет, то температуру можно определить на глаз – когда вода с колбасками прогреется до 65-70 градусов, на её поверхности начинает образовываться пена. После этого момента ждём ещё 1-2 минутки – получились нужные нам 80. Теперь делаем минимальный огонь, чтобы эта температура поддерживалась постоянной.

Достаём подготовленные купаты – теперь можно их жарить, запекать и т.д. Можно также отправить их в морозилку. Только потом важно не забыть хорошо разморозить, иначе из-за большой температурной разницы даже подготовленная оболочка может лопнуть.

Запекаем в духовке

Проще всего запечь эти колбаски в духовке. Приваренные полуфабрикаты выкладываем на решетку.

Как только духовка прогреется до 180 градусов, ставим в неё противень на 20-30 минут. Если есть функция «гриль», включаем её сразу, время может сократиться до 3-5 минут. Когда зарумянившаяся корочка станет аппетитной – подаём колбаски к столу.

Кстати, если купаты готовить в духовке в рукаве или фольге, то можно добавить какие-нибудь овощи – получается полноценное блюдо с вкусным гарниром.

Готовим в сковороде или мультиварке

Можно пожарить купаты и на обычной сковороде. Тут всё ещё проще – на среднем огне, на смазанной жиром глубокой и толстостенной сковородке обжариваем мясное кушанье с двух сторон.

Точно так же готовят эти грузинские колбаски и в мультиварке на режиме «жарка».

В сковороде или мульте можно сделать и неподготовленные купаты. Для этого в ёмкость выкладываем наше мясное кушанье, наливаем 0,5-1 стакана холодной воды, 1 ст.л. растительного масла и прикрываем крышкой. Как только вода закипит, убираем крышку. Когда жидкость испарится, купаты поджарятся. Только не забудьте перевернуть их на другую сторону. Этот способ тоже неплохо предупреждает растрескивание натуральной оболочки, особенно если огонь был вначале небольшой. В мульте на этом этапе лучше выбрать режим «тушение».

Купаты в микроволновке

Самый быстрый способ приготовления купат – в микроволновке. Для того, чтобы мясо внутри оболочки дошло до готовности нужно около 15 минут. Правда румяная корочка сверху не получится, разве только ваша СВЧ-печь не имеет встроенный гриль. В этом случае готовку разделим на 2 этапа:

предварительно приваренные колбаски, не забыв накрыть крышкой, держим в микроволновке 10 минут на самой высокой мощности;
потом убираем крышку и поджариваем на гриле до румяной корочки.

Гриль и барбекю

Любое мясо вкуснее всего готовится на открытом воздухе. Купаты – не исключение. Хрустящая поджаристая корочка, особый невероятно аппетитный аромат и сочный фарш – вкус просто восхитительный!

Однако, на гриле пожарить любые колбаски без растрескивания кожицы очень сложно. Поэтому советую не забыть их предварительно приварить и обязательно наколоть. Просто замечательно, если на мангал вы отправите не холодные, а прогретые градусов до 60-70 купаты – так риск растрескивания станет ещё меньше.

Кроме того домашние купаты получаются вкусными, если их закоптить. Для этого нужно иметь коптильню.

В конце предлагаю видео простого рецепта невероятно вкусных купат:

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Как вкусно пожарить купаты на сковороде

Купаты – необыкновенно вкусные и, благодаря наличию приличного количества приправ и специй, ароматные пухлые колбаски в оболочке из кишок. Такие колбаски – традиционное блюдо грузинской кухни, однако популярностью пользуются не только там, но и далеко за пределами родной страны.

Обычно хозяйки готовят купаты самостоятельно, но далеко не у каждого есть возможность добыть для них натуральные кишки. Потому многим проще купить полуфабрикаты – готовые замороженные полуфабрикаты, которые только и нужно, что правильно поджарить. Жарить можно на гриле на природе или в духовке либо на сковороде дома. Опять же, для тех, у кого не всегда есть возможность выбраться на природу, предлагаем воспользоваться последним вариантом и пожарить сочные и вкусные купаты на сковороде.

Ингредиенты

купаты замороженные – 1 уп.;
вода – 1 л;
соль – 3/4 ст. л.;
лавровый лист – 2 шт.;
перец горошком (черный, душистый) – несколько штук;
масло растительное – для жарки купатов.

Информация о рецепте

Порций: 4 | Сложность Легкий

Общее время 15 мин.

Подготовка 0 мин. | Приготовление 15 мин.

Дата размещения 13-06-17

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 350 ккал

Белки 9 г | Жиры 34 г | Углеводы 1 г

Первым делом замороженные купаты необходимо правильно разморозить. Для этого вынимаем их из морозилки на нижнюю полку холодильника. Затем, когда колбаски разморозятся, выложить их на стол и можно готовить воду для варки. В удобную кастрюльку насыпаем соль, кидаем горошины перца и лавровый лист. Заливаем в кастрюльку воду.

Дальше ставим кастрюльку с водой на плиту и доводим её до кипения. А как закипит, опускаем в неё колбаски. Предварительное отваривание нужно для того, чтобы сделать купаты ещё более сочными и по максимуму раскрыть их удивительный аромат. Плюс в процессе варки они становятся более плотными и упругими, что делает процесс жарки гораздо удобней.

Провариваем буквально минуты 3 после закипания воды, после чего откидываем на дуршлаг, давая возможность жидкости полностью стечь. Если на купатах есть пенка (в процесс варки она неизбежно появляется на поверхности воды), быстренько смываем её теплой водой.

Дальше грузинские колбаски нужно обсушить, дабы минимизировать брызги при жарке, и можно прогревать масло. Наливаем немного в сковороду, прогреваем его на максимальном нагреве плиты, затем нагрев убавляем до среднего и поджариваем купаты под закрытой крышкой. Во время жарки купаты необходимо довольно часто переворачивать, буквально каждые секунд 30, чтобы прожаривались они как можно более равномерно. Переворачиваем аккуратно, используя либо лопатку, либо две вилки. Важно случайно не проткнуть их тонкую оболочку, отчего сок начнет вытекать, а это не только сделает процесс жарки ужасно некомфортным, но и лишит сардельки сочности.

Как только колбаски дошли до нужно степени зарумянивания – они готовы! Чтобы сделать их хрустящими сверху, последние секунды поджариваем купаты на сковороде без крышки.

Снимаем их с огня и подаем, пока теплые.

Жареные купаты особенно удачно сочетаются с зеленью, можно также по вкусу сдобрить их томатным соусом. Приятного аппетита!

Как приготовить купаты на сковороде в домашних условиях — колбаски для жарки

Рецепты › Мясо › Как жарить колбаски для жарки на сковороде дома

Купаты вкусное блюдо, которое пользуется популярностью, но важно готовить их вкусно. Если говорить простым языком, то купаты представляют собой ароматные колбаски из измельченного мяса в натуральной оболочке, с большим количеством чеснока и специй.

Купаты это грузинское блюдо, которое готовят на родине в качестве мясного деликатеса, как шашлык для нас. Готовить блюдо можно из самого разного мяса, в том числе из курицы, баранины, свинины и т.д.

Изюминка купат заключается в том, что при приготовлении используется большое количество специй. В качестве таковых используется перец, чеснок, хмели-сунели, тмин и многие другие.

В качестве преимущественной особенности купат является и тот факт, что при приготовлении используется только натуральный продукт, в том числе и свиных кишок. Даже самый дорогой и хороший заменитель, не подойдет, испортив вкусовые качества.

Сколько по времени жарить купаты на сковороде

Если приходится готовить замороженный продукт, то его необходимо в обязательном порядке разморозить. Сначала нужно положить купаты в холодильник, а затем дать им постоять при комнатной температуре.

Что касается времени жарки, то оно может быть разным, в зависимости от того, какой способ приготовления выбирается.

Рассмотрим некоторые варианты готовки:

При обжарке купаты могут лопнуть и приобрести не презентабельный внешний вид. Поэтому, для того чтобы натуральная оболочка осталась в целости и сохранности, перед тем как положить купаты на сковороду, их необходимо отварить, причем достаточно всего 4 минут. Многие хозяйки прокалывают при варке и при обжарке колбаску вилкой. Делать этого настоящие специалисты не рекомендуют, так как весь сок выйдет и колбаска превратить в сухой вариант старой котлеты. Затем, после проварки, надо обжарить продукт на среднем огне примерно 10 минут, периодически обваривая;
Второй вариант подразумевает проваривать колбаски непосредственно в той сковороде, в которой они и будут прожаривать далее. Для этого необходимо налить воды в посудину, чтобы она полностью прикрывала дно, и немного прикрывало колбаски. Во время варки продукт нужно периодически переворачивать. Когда вся вода полностью будет выпарена, следует подлить в сковороду масла и обжаривать купаты по минут 5 с каждой стороны;
Также, можно использовать и способ прожарки, который подразумевает нарезку купатов на кружочки. Для того чтобы каждый кусочек получился с оригинальной и ароматной корочкой, можно прожаривать купаты на сильном огне с каждой стороны, а также можно использовать и кетчуп, а также любой на вкус соус.

Как приготовить купаты в духовке с картошкой

Перед приготовлением купаты стоит отварить в соленой воде. Долго располагать колбаски в воде нет никакого смысла, достаточно всего пару минут. После этого надо уложить купаты в сковороду вместе с картошкой, в предварительно разогретую духовку. Для укладки нужно использовать фольгу. Для обертывания необходимо смастерить так называемый мешочек, в который укладывается одна колбаска вместе с несколькими картошечками.

В закрытом виде нужно готовить купаты в разогретой духовке примерно 15 минут. Далее каждый мешочек стоит приоткрыть. В этом случае продукт получится ароматным, вкусным и с красивой корочкой.

Как пожарить купаты на сковороде-гриль на газу

Перед тем как приступать к обжарке купатов на гриле, стоит немного, буквально минутку обжарить их в воде, а затем, когда вода с них стечет, следует смазать их растительным маслом. Затем нужно уложить колбаски на разогретую сковороду. Стоит отметить, что жарить купаты в этом случае необходимо с четырех сторон. Причем с каждой стороны для обжарки понадобиться совсем мало времени. Поэтому и готовить таким способом купаты очень удобно и быстро.

Как правильно приготовить купаты в домашних условиях

Несмотря на то, что купаты сегодня предлагаются в виде полуфабрикатов многими компаниями, все же самые вкусные это те колбаски, которые приготовлены своими руками. При этом не стоит думать, что сделать это сложно, любой хозяйке сделать все под силу. Главное учитывать некоторые особенности.

Для приготовления понадобится:

мясо — 1,5кг.;
сало — 0,3 кг.;
лук репчатый;
чеснок;
вода 125 гр.;
свиные кишки — 3 м.;
специи и соль по вкусу.

Первоначально стоит исследовать свиные кишки. Совсем неважно где они были приобретены, в магазине или же взяты в собственном хозяйстве, они должны быть хорошо прочищены и выскоблены. Для этой операции следует использовать нож, но только не лезвие, которым можно легко повредить оболочку, а тупой стороной прибора. Только таким образом оболочку удастся сохранить.

После процесса чистки, необходимо кишки хорошо промыть. Далее нужно их хорошенько натереть солью с двух сторон, для чего кишки можно выворачивать. А затем уложить их в воде и оставить на время, в течении которого можно приготовить начинку для купат.

Самый важный момент в приготовлении купат этот то, что мясо должно быть крупно нарезано или же порублено с помощью мясорубки, но с использование насадки с крупными отверстиями. Туда же можно отправить измельченный лук и чеснок. Сало нужно также порубить таким же образом как и мясо и отправить к общей смеси.

Теперь пришло время посолить и поперчить, а также добавить выбранные по вкусу специи. Здесь главное подобрать самый оптимальный вариант по количеству. После добавляем воду в смесь и хорошенько вымешиваем начинку.

Далее необходимо вымоченные кишки завязать с одной стороны. В нее мы будет опускать начинку. Для того чтобы сделать купаты, можно использовать мясорубку, которая имеет специальную насадку. На нее и надевается второй конец кишок.

Но не всегда у хозяйки может иметься такая насадка, а блюдо сделать есть огромное желание. В этом случае можно использовать насадку, которая сделана собственными руками. Для изготовления можно использовать двухлитровую бутылку. У нее следует обрезать дно. На горлышко можно насадить натуральную оболочку. Через саму бутылку и будет происходить процесс начинания натуральной оболочки.

Что касается плотности мяса в кишке, то она должна быть не слишком большая, так как при дальнейшем приготовлении, колбаска может просто лопнуть от избыточного давления. Что касается длины колбаски, то ее достаточно делать не более 15 см. Для этого просто на определенном расстоянии необходимо перевязывать кишку с мясом.

В целом, колбаска полностью готова. Осталось ее только отварить и обжарить. Храниться колбаски могут в морозильной камере.

Как лучше подавать купаты

Колбаски, которые готовы к употреблению, нужно подавать исключительно горячими. После обработки, их можно украсить травой или же посыпать измельченной кинзой.

Для гарнира отлично подойдет аджика, ткемали и сацебели. Идеально подойдут и свежие овощи, а также салаты из них.

Приятного аппетита!

Рецепты читателей

Как готовить купаты: на сковороде, в мультиварке или духовке

Купаты относятся к распространенному виду блюд грузинской кухни. Основу изделий составляет куриное, свиное или говяжье мясо. Измельченный фарш помещается в свиную кишку, и приобретает вид колбаски. Колбаски можно приготовить самостоятельно с большим количеством специй, или приобрести готовые полуфабрикаты. Существует множество вариаций, как приготовить купаты в домашних условиях. Их жарят на сковороде, на мангале, в мультиварке, предварительно отваривают, а также запекают в духовке. Вкусные ароматные мясные колбаски станут настоящим украшением стола.

Сколько жарить купаты на сковороде

Традиционный грузинский рецепт предполагает предварительное отваривание мясных колбасок в подсоленной воде. Купаты сначала отваривают в течение нескольких минут в кипящей воде, и после этого обжаривают в разогретом масле. Если продукт был заморожен, сначала его надо разморозить. Время приготовления зависит от того, из какого мяса были изготовлены колбаски.

Сколько варить сосиски

Куриные

Куриное мясо готовится быстро. До обжаривания их можно не отваривать. Нежный куриный фарш и так приготовится во время обжарки. Колбаски из мяса птицы надо выложить в разогретое масло, и жарить с каждой стороны по 2 – 5 минут.

Свиные

Колбаски из свиного фарша можно приготовить дома или приобрести в магазине. Свиные купаты рекомендуется сначала отварить, а потом обжарить. Для этого каждую колбаску надо проткнуть в нескольких местах вилкой, опустить в кипящую воду, и варить в течение 15 минут. После этого мясные заготовки обжаривают или запекают в духовом шкафу.

Из индейки

Фарш из мяса индейки не нуждается в долговременной тепловой обработке. Домашние купаты из индейки достаточно отварить в течение 2 – 3 минут, а затем уже обжаривать любым способом. Жарить крупные колбаски следует около 2 – 3 минут с каждой стороны, пока не появится золотистая аппетитная корочка.

Домашние

Время жарки домашних купат будет зависеть от их размера и используемого мяса. Колбаски из курицы или индейки приготовятся намного быстрее, чем колбаски из свинины и говядины. Мясные колбаски рекомендуется в течение 15 – 20 минут отварить в воде, иначе после обжарки фарш внутри может оказаться сырым.

Магазинные

Острые ароматные сырые колбаски необязательно готовить самостоятельно. Сейчас множество известных торговых марок, например, компания “Мироторг”, предлагают готовые купаты. Их надо только сварить и обжарить. Магазинные купаты обычно продаются в замороженном виде. Перед приготовлением их надо обязательно разморозить. Отвариваются колбаски в подсоленной воде 10 – 15 минут, затем обжариваются в сковороде, на гриле или мангале.

Сколько готовятся купаты другими способами

Сочные ароматные купаты возможно пожарить различными способами. На мангале или на сковороде гриль получатся настоящие грузинские острые купаты с дымком. В мультиварке можно очень быстро приготовить отличную закуску к приходу гостей или на ужин, когда не хватает времени.

На сковороде гриль

Приготовленные на сковороде гриль колбаски по вкусу будут напоминать обжаренные на углях. Неповторимый аромат костра можно организовать при помощи жидкого дыма. Колбаски надо обмазать растительным маслом и выложить в сковороду. Обжаривать надо по очереди с четырех сторон. Для обжаривания на гриле уйдет около 10 минут.

Совет.
Если купаты предварительно отварить, то процесс жарки не займет много времени.

В мультиварке

Когда не хочется возиться с обжариванием наилучшей альтернативой станет готовка в мультиварке. Купаты, приготовленные таким способом получаются нежными, мягкими.

В чашу устройства надо налить около литра воды. Сверху установить специальную решетку, на которую следует выложить колбаски в один слой. На таймере надо выставить режим “На пару”, готовить 15 – 20 минут. Если колбаски небольшого размера, то время можно сократить. Когда изделия приготовились на пару, воду из чаши надо слить, а налить растительное масло. Выставить режим жарки, и подождать, когда масло разогреется. Затем колбаски выкладываются в масло и обжариваются в течение 10 минут.

В духовке

Запекание в духовке позволит получить более полезное и питательное блюдо, там не требуется большого количества растительного масла. Противень надо смазать маслом, выложить приготовленные или размороженные купаты. Поставить противень в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Затем колбаски надо перевернуть на другую сторону, и запекать еще 20 минут. Таким образом на приготовление понадобится 40 минут.

На мангале

Обжаренные на мангале мясные колбаски будут особенно вкусными и сочными. Купаты будут готовы уже через 15 – 30 минут, в зависимости от размера и жара от углей. Мангал сначала надо разжечь, подождать пока прогорят угли. Готовить надо на небольшом жаре от углей. Чтобы оболочка плотнее сидела, каждую колбаску рекомендуется опустить на несколько секунд в горячую воду. В течение 15 – 30 минут колбаски следует переворачивать, чтобы они равномерно обжарились и покрылись золотистой корочкой.

Важно.
Прокалывать и разрезать оболочку не надо, так может вытечь сок.

Как вкусно можно приготовить купаты на сковороде

Вкусные и сочные колбасы можно использовать для приготовления различных блюда. Их можно сначала бланшировать в небольшом количестве воды, а потом обжаривать, можно порезать на небольшие кусочки и готовить с подливой. К купатам подают различные гарниры, овощи, зелень.

С подливой

Купаты из мяса курицы или индейки обжарить на сковороде, затем порезать на кусочки. Натертую морковь и лук, порезанный полукольцами обжарить на растительном масле. В конце жарки добавить чеснок по вкусу. К обжаренным овощам надо переложить кусочки колбасок, добавить томатную пасту, немного воды, и все потушить минут 5 – 10.

С картошкой

С картофелем любой мясной продукт будет невероятно вкусным и сытным. Картошку с купатами можно тушить, жарить, запекать в духовке.

Картофель надо промыть, очистить, нарезать кружочками. Купаты нарезать кружочками средней толщины. Все перемешать в одной миске, добавить соль. Можно добавить для вкуса зернистую горчицу. Приправы в блюдо добавлять не надо, купаты и так содержат большое количество специй. Дно формы или противня смазать маслом, выложить картофельно – купатную смесь, влить немного воды, чтобы блюдо не получилось сухим. Выпекать в течение 30 минут при 200 градусах.

С предварительной отваркой

Колбаски положить в кастрюлю, и залить их холодной водой, чтобы она полностью скрыла их. Варить на среднем огне 10 – 15 минут. Сваренные купаты надо выложить на бумажное полотенце, обтереть. Мокрые колбаски начнут стрелять на разогретой сковородке. Обжарить купаты со всех сторон около 10 минут. Ароматные сочные купаты можно подавать к столу!

С предварительным тушением

Взять глубокую сковороду, выложить купаты в один слой. Добавить немного растительного масла и стакан воды. Сковороду поставить на огонь, накрыть крышкой, и довести до кипения. Затем огнь следует убавить, и тушить купаты около 5 минут. Когда вода выпарится, колбаски начнут обжариваться на масле. Колбаски периодически переворачивать для образования красивой хрустящей корочки.

Как правильно приготовить купаты в духовке. Купаты: рецепты и советы по приготовлению

У каждого народа есть свои национальные колбасы, и Грузия не исключение. Но сколько жарить купаты, чтобы они оставались сочными внутри, а сверху имели красивую золотистую корочку? А кроме того, чтобы не лопнуло, как это часто бывает? Для многих хозяек, которые только осваивают грузинскую кухню, этот вопрос особенно интересен. Ведь на самом деле купат — это полуфабрикат, который уже прошел термическую обработку.Поэтому важно знать, сколько минут жарить купаты, чтобы они были полностью готовы.

Сколько жарить купаты на сковороде

Сковорода-гриль лучше всего подходит для приготовления любых колбас, но если их нет в хозяйстве, то любая чугунная сковорода или хорошая сковорода с антипригарным покрытием с толстым дном.

Хорошо разогрейте сковороду, влейте немного масла (совсем немного, так как купаты при жарке будут давать больше жира) и выложите сосиски. Купаты желательно проткнуть в нескольких местах, чтобы они не сильно выделяли свой сок и оставались сочными внутри.

Сколько времени жарить купаты на сковороде, зависит от степени готовности румяной корочки. На среднем огне, постоянно переворачивая, нужно довести их до светло-румяной корочки с обеих сторон, это примерно 15-20 минут. Затем увеличьте огонь и быстро обжарьте до золотистого цвета еще 1-2 минуты с каждой стороны.

Сколько жарить купаты в духовке

Для начала нужно хорошо разогреть духовку, чтобы получился эффект костра или плиты. Для этого разогрейте духовку до 200 ° C в течение 10 минут.

Купаты проткнуть зубочисткой в двух местах и выложить на противень. Некоторые хозяйки советуют налить немного воды, но это может сказаться на вкусовых качествах купатов, ведь они уже были приготовлены.

Как долго жарить купаты зависит от вашей духовки. Но через 12 минут вы услышите от него аромат, а значит, купат пора перевернуть. Сделать это можно раньше, потому что духовки у всех разные. Затем нужно залить купатом полученным жиром и включить гриль в духовке.Сколько времени нужно, чтобы запекать купаты в духовке, зависит от того, насколько быстро образуется румяная корочка, обычно это занимает 3-5 минут.

Сколько жарить купаты на мангале

Купаты — отличная альтернатива шашлыку для быстрого приготовления на природе. Поэтому они так любят брать с собой компании на пикники. Сколько времени нужно жарить купаты на углях — но совсем немного. Их нужно выложить на решетку и жарить, постоянно переворачивая, 20-25 минут. Тогда попробуйте, если не готовы — еще по 2-3 минуты с каждой стороны.

Отличным гарниром будет жареный купат, а также салат из свежих овощей и, конечно же, куда на природе без алкоголя. Но помните, чтобы потом не было проблем с законом.

Купаты — это невероятно вкусные грузинские колбаски, в основе которых обычно говядина или свинина. Этот продукт действительно полезен и натурален, в отличие от большинства мясных продуктов, лежащих на витринах магазинов. А если вы умеете варить купаты в домашних условиях, то колбаски обязательно получатся максимально сочными, ароматными и сытными.

К тому же на самом деле приготовить их совсем не сложно6; нужно просто обжарить сосиски на сковороде, шпажках или даже запечь их в духовке. Этот процесс не займет много времени, а в результате вы получите удивительно аппетитное блюдо, которое обязательно оценит каждый член вашей семьи. Хотя у новичков в кулинарии приготовление традиционного купата может вызвать некоторые вопросы. Именно поэтому перед тем, как приступить к процессу, обязательно узнайте, как приготовить купаты.

Несколько слов о блюде

Рецептов их сегодня огромное количество, поэтому вы можете выбрать любой понравившийся вариант.Грузинские колбаски можно жарить на мангале или сковороде, варить в бульоне, запекать в духовке с гарнирами или нарезать кусочками в мультиварке. Но как бы ни был приготовлен купат, результат все равно будет восхитительно вкусным и питательным.

В магазине можно просто купить готовые сосиски, но, конечно, нет ничего вкуснее и лучше колбас, сделанных своими руками. Правда, на самом деле мало знать, как варить купаты — обрабатывать колбасы также необходимо по технологии.Только соблюдая все правила, вы сможете по-настоящему насладиться их необыкновенным ароматом и насыщенным вкусом.

Купаты принято подавать в сочетании с соусом ткемали, луковыми кольцами, острым кетчупом и всевозможными солеными огурцами. И обычно их украшают зернами граната или мелко нарезанной зеленью.

купаты с фото

Если вы все же решили порадовать своих домочадцев вкусными грузинскими колбасками, сделанными вручную, запаситесь всеми необходимыми продуктами и приступайте к действию.Итак, для изготовления колбасы вам понадобится:

1 кг мяса;
2-х метровый снаряд;
пол чайной ложки красного перца;
2 столовые ложки масла растительного;
чайная — соль;
луковица крупная;
головка чеснока;
0,5 чайной ложки черного перца.

Препарат

Особенностью настоящего купата является использование натуральных свиных кишок. Используя заменитель коллагена, вы вряд ли сможете добиться уникального вкуса.

Для приготовления купата можно использовать любое мясо: курицу, свинину, говядину и даже баранину. Его можно нарезать при помощи мясорубки или обычного ножа. Поместите нарезанное мясо в глубокую емкость, посолите и поперчите. Отправьте пропущенный через пресс чеснок или натертый на терке чеснок и сюда же мелко нарезанный лук. Хорошо перемешайте фарш, желательно руками.

Тщательно промойте кишечник изнутри и снаружи. Затем поместите их в дуршлаг, чтобы слить лишнюю жидкость.С помощью специальной насадки для колбасы набить фарш в оболочки. Учтите, что колбаски не должны быть слишком плотными. Затем отмерьте равные отрезки примерно 10-15 см, обвяжите их нитками и отрежьте. В результате у вас получатся колбаски небольшого размера. Теперь вы знаете, как приготовить купаты самостоятельно. Как видите, на самом деле это не так уж и сложно — процесс занимает не более часа.

Придать купату неповторимый вкус можно, используя различные специи. Например, отличным вариантом будет добавление хмеля-сунели, корицы, кинзы, гвоздики или тмина.Все зависит от ваших личных предпочтений.

Колбасное приготовление

Как правильно приготовить купаты? Прежде чем приступить к дальнейшей обработке купатов, будь то запекание или жарка, их следует предварительно подготовить. Это необходимо для того, чтобы не допустить резких перепадов температуры внутри оболочки и, как следствие, ее растрескивания. А сделать это очень просто — колбаски нужно просто отварить, так кишечник станет более эластичным.

Наполните кастрюлю водой и поставьте ее на плиту.Сразу обмакиваем в него вареные колбаски. Доводить отвар до кипения не стоит — необходимо поддерживать высокую температуру на медленном огне 15-20 минут. По истечении указанного времени вынуть вареные колбаски. Теперь их можно жарить или запекать. А при желании можно даже сделать из них заготовки, просто поместив их в морозильную камеру. Только потом не забудьте их заранее разморозить, иначе снаряд все равно лопнет.

Купаты в духовке

Такое приготовление грузинских колбас — самый простой способ, который займет минимум времени.Да и получается такое блюдо невероятно сытное, ароматное и вкусное. Кроме того, при таком способе приготовления можно одновременно приготовить любое количество сосисок. Но время, необходимое для жарки, напрямую зависит от количества приготовленных купатов.

Поверните духовку на 180 градусов. Вареные купаты выложить на решетку или противень и поставить на полчаса. Определить готовность сосисок можно визуально — как только на них образуется аппетитная золотистая корочка, их следует вытащить.

Теперь вы знаете, как приготовить купаты в духовке. Кстати, если вы хотите дополнить свое блюдо каким-либо гарниром, то сосиски кладите в рукав или фольгу вместе с овощами. Таким образом, вы сможете приготовить полноценное угощение всего за полчаса.

Как приготовить купаты на сковороде

Если вы купили готовые замороженные сосиски, обязательно разморозьте их при комнатной температуре. Готовые колбаски должны быть такими, как если бы они были только что приготовлены из мяса.

Есть несколько способов описать, как приготовить купаты на сковороде в домашних условиях.Однако все они сводятся к одному — сохранению первозданного внешнего вида изделия, особенно его оболочки.

Если вы ранее варили сосиски, то дальнейшая обработка купата будет для вас очень простой. На сковороде разогреть масло или жир и выложить на него вяленые сосиски. Сразу после этого проткните каждую чашку зубочисткой или иглой. Это необходимо для выхода воздуха из продукта и предотвращения растрескивания. Делать слишком глубокие проколы не стоит — достаточно нескольких миллиметров.

Сначала нужно обжарить купат на среднем огне, чтобы на всей поверхности колбас была ровная корочка. Затем мощность нужно снизить до минимума, чтобы колбаски достигли полной готовности не только снаружи, но и внутри оболочки.

Второй способ

Если у вас нет времени на предварительное приготовление купатов, вы можете приготовить их по другой технологии. На результат это никак не повлияет — колбаски в любом случае получатся очень вкусными и ароматными.

В глубокую толстостенную сковороду или казан налить стакан воды, добавить столовую ложку растительного масла и намазать купатом. Накройте крышкой и дайте закипеть. Затем немного убавить огонь, не открывая сковороду, и варить сосиски 5 минут. Затем снимите крышку и, не снижая мощности, дайте жидкости испариться. Таким образом обжарьте купаты до золотистой корочки. Старайтесь переворачивать их как можно чаще. Обычно процесс жарки колбасы занимает 15 минут.

Не знаете, как приготовить купаты, купленные в магазине? Процесс обработки магазинных колбасок ничем не отличается от домашних рецептов.Важно только одно — продукт заранее разморозить. При соблюдении правильной технологии даже купленные купаты получатся очень сочными и аппетитными.

Самый быстрый способ приготовления

Хотите максимально сэкономить время и плотно поужинать? Готовим купаты прямо в микроволновке. Причем сделать это очень просто. Для полного приготовления фарша в скорлупе требуется около 15 минут. Правда, у такого блюда есть один недостаток — аппетитной золотистой корочки на таком купате вряд ли получится.Если в вашей микроволновой печи нет функции гриля.

Поместите предварительно приготовленные сосиски в керамическую посуду, накройте крышкой и поставьте в духовку на 10 минут, выбрав максимальную мощность. Затем откройте блюдо и обжарьте сосиски до золотистого цвета.

Регистрация

Вареные колбаски следует подавать только горячими — только так блюдо будет по-настоящему сочным и ароматным. Вы можете посыпать их сверху мелко нарезанной кинзой или добавить веточки петрушки.

Сацебели, ткемали или острый соус аджика прекрасно гармонирует с грузинскими колбасками.А также к ним хорошо подходят всевозможные салаты на основе свежих овощей и соленья. Кроме того, обязательно дополните свое блюдо лавашем. В общем, все должно быть выдержано в лучших кавказских традициях.

Изготовление самогона и спирта для личного пользования
абсолютно легально!

После окончания существования СССР новое правительство прекратило борьбу с самогоном. Отменены уголовная ответственность и штрафы, а из Уголовного кодекса РФ исключена статья о запрете производства спиртосодержащей продукции в домашних условиях.По сей день нет ни одного закона, запрещающего нам с вами заниматься нашим любимым хобби — изготовлением алкоголя дома. Об этом свидетельствует Федеральный закон от 8 июля 1999 г. № 143-ФЗ «Об административной ответственности юридических лиц (организаций) и индивидуальных предпринимателей за правонарушения в области производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции». (Собрание законодательства РФ, 1999 г., N 28, ст. 3476).

Выдержка из Федерального закона Российской Федерации:

«Действие настоящего Федерального закона не распространяется на деятельность граждан (физических лиц), производящих продукцию, содержащую этиловый спирт, не в маркетинговых целях.«

Домашнее пивоварение в других странах:

В Казахстане в соответствии с Кодексом Республики Казахстан об административных правонарушениях от 30 января 2001 года N 155 предусмотрена следующая ответственность. Так, согласно статье 335 «Производство и реализация домашних алкогольных напитков» незаконное производство для реализации самогона, чачи, тутовой водки, самогона и других алкогольных напитков, а также реализация этих алкогольных напитков влечет за собой штраф в размере тридцати месячных расчетных показателей с конфискацией алкогольных напитков, приборов, сырья и оборудования для их производства, а также денег и иных ценностей, полученных от их реализации.Однако закон не запрещает приготовление алкоголя для личного употребления.

В Украине и Беларусь по-другому. Статьями 176 и 177 Кодекса Украины об административных правонарушениях предусмотрено наложение штрафов в размере от трех до десяти необлагаемых налогом минимальных размеров оплаты труда за изготовление и хранение самогона без цели реализации, за хранение без с целью продажи устройств * для его производства.

Статья 12.43 повторяет эту информацию почти дословно. «Изготовление или приобретение крепких алкогольных напитков (самогон), полуфабрикатов для их производства (сусло), хранение аппаратуры для их производства» в Кодексе Республики Беларусь об административных правонарушениях. Пункт № 1 гласит: «Производство крепких алкогольных напитков (самогона) физическими лицами, полуфабрикатов для их изготовления (сусла), а также хранение приспособлений *, используемых для их изготовления, — влекут предупреждение или штраф. до пяти базовых величин с конфискацией указанных напитков, полуфабрикатов и аппаратов ».

* Еще есть возможность приобрести самогонный аппарат для домашнего использования, так как второе их предназначение — это дистилляция воды и получение компонентов для натуральной косметики и парфюмерии.

Вкусные горячие мясные колбаски с различными добавками и специями полюбились многим. Но не все умеют правильно жарить купаты. Способов приготовления довольно много. Чтобы колбаски не рассыпались, а блюдо не стыдно было подавать на стол, нужно придерживаться некоторых правил.

Как пожарить свиные купаты на сковороде

Это самый простой и доступный способ приготовления. Подходит для тех, у кого ограниченное время. Купаты на сковороде хороши для сытного обеда или быстрого перекуса, если вдруг неожиданно пришли гости.

Замороженный купат разморозить перед жаркой. Если продукт остыл, то можно сразу приступать к приготовлению. Предварительно сварить сосиски.

Это можно сделать, поместив пищу в кастрюлю или варив ее на медленном огне.Если колбаски сразу обжарить, оболочка может лопнуть, и мясо развалится. От того, как правильно приготовить купат, зависит их дальнейшая сочность.

Как жарить купаты на сковороде:

1. Возьмите полстакана воды и 4-5 сосисок.
2. Поместите их в сковороду и залейте водой.

1. После того, как вода закипит, уменьшите температуру. Сколько минут варить купаты? Тушить блюдо необходимо 10-15 минут на слабом огне.Если вода выкипит, ее необходимо долить.
2. В процессе варки колбаски необходимо переворачивать на другую сторону.

После того, как вода выкипит, влейте в кастрюлю 2-3 столовые ложки подсолнечного масла. Купаты обжариваются до хрустящей корочки.

Многие не знают, сколько купата можно жарить на сковороде. Обычно процесс занимает 3-5 минут.

Совет! Перед жаркой скорлупу нужно проткнуть в нескольких местах тонким предметом, чтобы корочка не распалась.

Готовое блюдо можно подавать с овощами, зеленью, различными соусами, лавашем или любой другой лепешкой.

Сосиски в рукаве в духовке

Так же купаты можно жарить в домашних условиях. Я готовлю сосиски в рукаве и получаю ряд преимуществ. Это экономит время, поскольку внутренняя часть духовки не забрызгана жиром. Также не нужно добавлять масло в продукт, оно не пригорает на противне.

Приготовление:

1. Духовку разогреть до 180 градусов.

В рукав вложить сосиски и завязать края. Чтобы пакет не лопнул, его нужно проткнуть в нескольких местах. Поместите рукав в небольшую емкость с высокими краями.
Запекать колбасу 15 минут, затем убавить температуру и жарить еще 10-15 минут.

Пока идет процесс приготовления, нужно следить, чтобы купат не подгорел. В противном случае вы можете добавить немного воды и уменьшить огонь.

Совет! Сколько прожарить продукт, зависит от размера, температуры духовки и качества мяса. Если купат куриный или индейский, период жарки можно сократить.

Как приготовить купаты в духовке

Если есть желание и время повозиться с блюдом, купаты можно приготовить самостоятельно. Затем их можно заморозить и при необходимости вынуть из холодильника для быстрого приготовления.

Состав:

Куриное мясо без костей — 800 г.
Сало свиное — 80 г.
Приправа для курицы или майорана — 0,5 ч.
Чеснок и перец по вкусу.
Готовые кишки или скорлупа.

Приготовление:

1. Мясо и сало измельчить, добавить специи, немного посолить.
2. Нафаршировать скорлупу фаршем.
3. Разогрейте духовку.
4. Поместить посуду в емкость с бортиками, залить водой.

Жарить купаты в духовке 12-17 минут при 180 градусах.Затем нужно снизить температуру и запекать 5-10 минут.

Домашняя колбаса нежная и сочная. Вы можете варьировать количество специй и соли, а также степень прожарки.

Купаты домашние

Для приготовления домашней колбасы понадобится мясо, готовые кишки, специи, сало или нутряной жир. Его нужно добавлять для сочности, иначе колбаски получатся сухими.

Мясо можно выбрать по вкусу. Это может быть баранина, свинина, говядина, индейка и даже дичь.Степень помола вы можете выбрать самостоятельно. По опыту, мясо, нарезанное вручную, самое вкусное.

Для приготовления свиных купатов нам понадобится:

1. Свинина нежирная — 1,6 кг.

1. Сало — 100-150 г (больше, если мясо нежирное). Интересный, пикантный вкус получится, если вместо сала использовать копченую корейку.

Специи — 2-3 дольки среднего чеснока (на любителя), перец черный молотый.Можно использовать уже готовую приправу.
Оболочка для начинки.

Последовательность приготовления:

1. Промыть и обсушить мясо. Мелко порубить вместе с беконом.
2. В массу добавить специи, посолить и перемешать.

Наденьте скорлупу на специальную насадку, один конец туго обвяжите шпагатом. Нафаршировать им фарш.
Готовые колбаски связать.

Совет! Сосиски можно заморозить для длительного хранения.Затем можно запекать купаты в микроволновке. Но сразу приготовить намного вкуснее.

Использование опций приготовления разнообразит ваше ежедневное меню. Самый распространенный способ приготовления — добавление в блюдо томатного соуса. Как вариант, колбаски можно запечь с овощами, зеленью в духовке. Картофель чистить не нужно. Молодые клубни среднего размера нужно хорошо промыть и уложить в фольгу рядом с купатом.

Многие задаются вопросом: купаты, которые долго жарятся, можно есть.Обычно блюдо нужно жарить около 5-10 минут.

Купаты в духовке в фольге

Готовить в фольге как один из вариантов тоже очень удобно. Изделие покрыто, без брызг жира. Колбаса получается нежной, потому что она обжаривается в собственном соку. Фольгу желательно брать толстую и прочную. Он нужен вместо ракушки.

Состав:

Индейка (филе, гуляш) — 1,5 кг.
Жиры — 100 г.
Специи по вкусу.
Соль — 0,5 ч. Л.

Как правильно приготовить:

- Измельчить на мясорубке или измельчить фарш вместе с салом.

- Добавить специи и тщательно перемешать. При желании можно добавить мелко нарезанную зелень.

- Фольгу нарежьте кусочками примерно по 16-18 см, длину оставьте на свое усмотрение. Для удобства не более 20 см.

- Выложить фарш на фольгу, оставив по бокам 2-3 см.Скрутите в форме колбаски, концы заверните как фантики.

Разогрейте духовку, достаньте емкость с антипригарным покрытием и поместите туда купат. Их нужно уложить так, чтобы они поддерживали друг друга.
Поставить блюдо в духовку на 15-20 минут на умеренном огне.
В процессе следите за выделением сока, продукт не должен пригорать.
Затем убавьте огонь и продолжайте выпекать примерно 10-15 минут.

Купаты в мультиварке

Это самый диетический способ запекания свиных купатов.Купаты в мультиварке получаются очень нежными. Если не включить функцию жарки, они получатся диетическими, а не жирными.

Процесс приготовления:

1. Размораживание продуктов, если они из морозильной камеры.
2. Выньте емкость из мультиварки. Добавьте туда 2 литра воды.
3. Включите технику и поместите туда изделие.
4. Установите таймер на 20-30 минут (в зависимости от размера колбасы и вида мяса).
5. Достаньте контейнер и достаньте сосиски.
6. Вымойте чашу и вытрите насухо.

Влить подсолнечное масло, выложить вареные купаты и включить на технике жарку.

Купат жарится столько же, сколько и на сковороде — около 5 минут.

Как варить сосиски на мангале

Есть специальные приспособления для приготовления домашних колбас на решетке. Купаты на гриле особенно вкусны и идеально подходят для пикника на природе.Обжаренные на костре, они пахнут дымом. Сколько нужно жарить купаты на мангале, зависит от ингредиентов, из которых они приготовлены.

Способы приготовления продукта на открытом огне:

Купаты гриль на углях.
Домашние колбаски на шпажках.
Сосиски, завернутые в фольгу и уложенные в уголь.

В процессе приготовления огонь должен быть минимальным. Сочность продукта зависит от того, сколько обжарить купаты на мангале.Не переусердствуйте, иначе колбаски получатся сухими. В среднем время 20-30 минут.

Советы по приготовлению:

- Чтобы корочка не лопнула, сначала нужно опустить колбаски в кипящую воду на 2 минуты. Жареные купаты протыкать зубочисткой нежелательно, так вытечет сок.

Чтобы продукт не прилипал к решетке, смажьте ее маслом. В процессе жарки нужно использовать силиконовую щетку и покрыть колбасу маслом, смешанным с измельченным чесноком для аромата.

Не менее вкусными будут купаты, приготовленные в аэрогриле или обжаренные на электрическом гриле-барбекю.

Если кто-то воспринимает грузинские купаты как обыкновенную домашнюю колбасу, которую когда-то делал в селах каждый животновод, а теперь можно купить в любой мясной лавке, то такое восприятие неверно.

Технология того, как приготовить купаты, на первых этапах действительно напоминает колбасу, но затем обретает свою уникальную черту: и в приготовлении как полуфабрикат, и в приготовлении как полноценное блюдо, и в стиль сервировки.

Колбаски домашние — их еще так называют.

Кулинары отмечают изумительную сочность блюда и необыкновенный вкус.

Или, как мы говорим, в высшей степени, вкусная еда.

История блюда

Купаты давно известны в Грузии, мы узнали и оценили их всего несколько лет назад, и готовятся как альтернатива другому популярному грузинскому блюду — шашлыку.

Грузинские хозяйки оценили удобство полуфабрикатов колбас в холодное время года.

Несмотря на то, что страну называют южной, зимы в Грузии довольно суровые и снежные, с вполне приемлемым климатом для хранения мясных продуктов.

Этим воспользовались гостеприимные грузины, предложив своим многочисленным гостям мини-колбаски с горячим воздухом, время выпечки которых — не более одного тоста.

На предварительную подготовку полуфабрикатов ушло гораздо больше времени, но кто в Грузии экономит на приеме дорогих гостей ?!

Потратьте день или два на приготовление сырых купатов, затем храните их замороженными, а когда гости уже на пороге, запекайте или жарьте несколько минут — в этом особенность блюда и грузинская щедрость.

Традиционный классический рецепт

Купаты в классическом варианте — это мясо, много специй и огонь.

Причем мясо может быть любым: от баранины до курицы, его можно перемешивать, а также источник огня — от костра до мультиварки.

Плюс терпкое красное вино и хорошая компания.

Чтобы колбасы стали по-настоящему грузинскими, нужны еще и свиные кишки (многие из-за отсутствия натуральных продуктов используют заменители коллагена, но это не совсем то, что нужно).

Чтобы ваше блюдо полностью соответствовало традиционному, вам придется искать в натуральной оболочке, которую можно будет продавать в мясных рядах сельскохозяйственных рынков или в мясных лавках.

Если вы справились с задачей и купили «правильные» кишки, их нужно обработать: разрезать на кусочки длиной 0,5 метра, вывернуть, очистить и промыть.

Готовая качественная оболочка должна быть прозрачной и целой — без единой спешки.

Теперь можно переходить непосредственно к приготовлению купата с наглядными фото:

Приготовить полуфабрикат несложно, если знать технологию начинки.

Это самое сложное для неопытных кулинаров: нужно равномерно распределить фарш и следить, чтобы он не сломал скорлупу.

Но проблем не возникнет, если будет современное кухонное оборудование со специальными насадками для начинки колбас.

Сырье можно сразу довести до готовности, можно заморозить — в любом случае после запекания они приобретут изумительный аромат и вкус.

Не знаете, как сделать готовый купат?

Все очень просто: хорошо их обжарить до румяной корочки и все, либо воспользоваться рецептами ниже.

Если у вас есть электрическая мясорубка со специальной насадкой для шприца, то вам очень повезло!

Это обстоятельство значительно упростит всю рецептурную технологию.

Давайте посмотрим видео и все узнаем:

Купаты на сковороде

Домашние колбаски не имеют плохого вкуса.

Даже при самом стандартном приготовлении — на сковороде — купаты получаются сочными и ароматными.

Если вы только что пришли с работы домой, изрядно проголодавшиеся, то приготовить их можно быстро: достать из морозильника, поставить в сковороду, закрыть крышкой и обжарить с двух сторон.

Но можно использовать другой, более оригинальный рецепт.

Итак, как приготовить купаты на сковороде описано ниже:

Несколько сосисок (4-5 штук) нарезать толстыми ломтиками и обжарить на растительном масле. Масла добавлять совсем немного, потому что в фарше есть жир, благодаря которому купаты способны «пускать жир».
Временно выложить обжаренные колбаски на тарелку, а в оставшийся на сковороде жир сохранить лук (1 луковица), добавить томатный сок (0,5 стакана), толченый чеснок (3-5 зубчиков), немного имбиря. немного позже и (по желанию) небольшая стручок острого перца.Посолить соус и добавить немного прованских трав для аромата.
Верните кусочки колбасы в кипящий томатный сок и дайте ему покипеть еще 25-10 минут. Готовое блюдо украсьте мелко нарезанной зеленью — и наслаждайтесь.

Такие купаты на сковороде получаются оригинальными, вкусными, в меру пряными и пикантными.

Их можно подавать как к повседневному блюду, так и к праздничным — прекрасно смотрятся на столе.

А вот как приготовить купаты с овощным гарниром в ролике ниже:

Рецепты духовки и мультиварки

Нет кардинальных различий между приготовлением купата на сковороде, в духовке или в мультиварке: одно и то же мясо в одной скорлупе поддается разным видам термической обработки.

Есть вкусовые предпочтения: кто-то любит жареные колбаски, кто-то — запеченные.

Преимущество запеченного в духовке купата — количество колбас, которые можно испечь за один раз.

Способ подходит для случаев, когда в дом приглашено большое количество гостей.

Если вы используете замороженные купаты, сначала разморозьте полуфабрикаты, отварите их в подсоленной воде. Но многие повара обходятся без варки — сразу запекают или обжаривают колбаски.
Поместите противень с этими мясными продуктами в разогретую до 180 градусов духовку.
В процессе запекания поливайте их выделившимся жиром, что придает им дополнительную сочность.
Чтобы блюдо получилось идеальным, запекайте сосиски в фольге первые 15 минут и доведите до готовности, освободив их от обертки из фольги.
Чтобы получить одновременно мясное блюдо и гарнир, выложите на противень нарезанный картофель. Пропитанный жиром и ароматами ароматных трав картофель будет превосходным.

Мы узнали, как приготовить купаты в духовке, и этот процесс довольно простой.

Есть оригинальные рецепты приготовления сосисок в мультиварке, придающих им неповторимый вкус.

Вот один из них:

Включите мультиварку, установив режим «тушение», налейте в чашу немного растительного масла и прогрейте несколько минут.
Проколоть купаты (4-6 штук) вилкой в нескольких местах и поместить в миску. Обжарить с двух сторон до румяной корочки.
После жарки их следует на время вынуть из мультиварки и положить тертую морковь (2 шт.) И лук нарезать кольцами (1 шт.) В этом месте.
После пяти минут термической обработки овощей сосиски можно возвращать в мультиварку.
В отдельной емкости приготовить винный соус из 150 г белого сухого вина, чайной ложки горчицы, 0,5 чайной ложки сахара, соли и черного перца. Смешать ингредиенты, вылить содержимое посуды и варить еще полчаса. Вот и вся мудрость, как приготовить купаты в мультиварке.

Основная причина, которая мешает домашним поварам и мешает приготовить купаты с нуля, это даже не незнание того, как их приготовить в домашних условиях, а неумение обращаться с естественной оболочкой — кишечником.

Представляем вашему вниманию способы обработки этого нежного материала, которым владеет почти каждая сельская бабушка:

кишечник следует очищать не лезвием, а тыльной стороной ножа, чтобы они оставались целыми и теряли неприятный слизистый налет;
при отсутствии специальной насадки на мясорубке для наполнения купата можно с успехом использовать самодельный прибор из пластиковой бутылки: срезать дно литровой емкости, наполнить бутылку фаршем, надев подготовленную кишку на шею, а фарш выдавить кулаком или бутылочкой поменьше;
Чтобы тонкая скорлупа не лопнула во время жарки или запекания, необходимо сделать несколько проколов.

После соленых блюд хочется сладкого? У меня есть мысль! пышный хворост.

Следуя этим простым советам, вы сможете получить домашние домашние колбаски, максимально приближенные к грузинским оригиналам.

А чтобы ответить на извечный вопрос: чем купат отличается от домашней колбасы, просто попробуйте их.

Не только размер и не только название, но и главные отличительные факторы блюда: вкус, аромат, нежность — все это присутствует в оригинальных кавказских колбасах и все это можно получить на своей кухне, если вы попробуете.

что это такое и как его приготовить?

Купаты — что это и как приготовить? Если вы не знакомы с этим превосходным мясным блюдом, то обязательно попробуйте открыть его самостоятельно. Ведь они могут стать основной пищей на пикнике, хорошей закуской в дороге. Конечно, в том случае, если вы умеете правильно готовить. Что это значит? Конечно, вы можете купить уже готовые мясные полуфабрикаты. Но если вы научитесь самостоятельно выбирать мясо, готовить начинку и доводить продукт до красивой румяной корочки, результат будет гораздо более впечатляющим.

Купаты — что это? Происхождение блюда и оригинальный рецепт

Изначально это название носили свиные колбаски, которые в Грузии готовят из довольно жирного мяса с добавлением лука, сала, специй. Яркая особенность блюда — смесь достаточно острых приправ. Чеснок, корица, хмель-сунели, гвоздика, тмин, черный перец и кориандр — все вместе они создают неповторимый букет для ароматизации свиной мякоти. В отделе замороженных продуктов ближайшего супермаркета вы найдете полуфабрикаты под названием сладости — в них вряд ли будут какие-либо специи, кроме черного перца.Оригинальный рецепт можно приготовить в домашних условиях, если вас не пугает острота и жирность этого блюда. Как приготовить дом? Сделать это можно с помощью мангала или обычной сковороды.

Купаты — что это и как их приготовить дома?

Самое главное — найти подходящее мясо. Он должен быть достаточно жирным. В противном случае в приготовлении этого блюда не будет смысла. Соотношение жира к мясу должно быть не менее тридцати пяти процентов. А лучше — процентов сорок и больше.Кроме того, купите на рынке натуральные кишки у мясника, специально вымытые и подготовленные, что поможет придать блюду аутентичность. Сделав достаточно сосисок, некоторые из них можно заморозить. На качестве колбас это никак не отразится. Если разморозить их медленно, сначала в холодильнике, а затем при комнатной температуре, они не потеряют аромат. Жарить баню следует при невысокой температуре. Если вы делаете это на углях, установите решетку выше, чем для других мясных продуктов. Его также следует смазать и дождаться полного сгорания углей.Перед жаркой ванночку нужно на несколько минут погрузить в кипяток. Затем протереть салфеткой, уколоть зубочистку, залить томатным соусом (чтобы получилась однородная аппетитная корочка).

Как пожарить пловцов на сковороде?

Желательно, чтобы сковорода или вок были с толстым дном. Лучше брать чугунную посуду. Жарить на небольшом огне, часто переворачивая. Через пятнадцать минут нужно добавить немного огня. Если вы любитель выпечки, приготовить баню можно в духовке.Для любого из этих способов используйте фарш из фунта жирной свинины, трех луковиц, лимонного сока, чеснока, перца, гвоздики, хмеля-сунели и корицы. Пряность лучше покупать целиком и перед добавлением к мясу измельчать в кофемолке. Подавать с острым томатным соусом, горчицей или ткемали. А также с зелеными салатами и лавашем.

Жареная колбаса. Как пожарить купаты на сковороде

Купаты можно приготовить самостоятельно в домашних условиях или купить полуфабрикаты в магазине. Это национальное блюдо грузинской кухни, которое можно приготовить разными способами, например, запекать в духовке, на гриле и на сковороде.Подавать их рекомендуется сразу после термической обработки горячими. Они восхитительны в сочетании с гранатовым и томатным соусом и зеленью.

Прежде чем разбираться в том, как жарить продукт, предлагаем научиться готовить его дома. В этом случае можно не сомневаться в качестве продуктов, используемых для приготовления пищи. Мясо можно употреблять по-разному или смесь нескольких вариантов. Лучше всего употреблять жирное мясо для сочности.

Купаты идеально подходят не только для пикника, но и для разных блюд.Для разнообразия вкусов используются разные соусы, специи и т. Д.

Есть несколько кулинарных хитростей, которые позволят вам правильно приготовить этот вид колбас:

Есть несколько способов, как приготовить купаты на сковороде, мы предлагаем рассматривая их более подробно.

Сосиски, приготовленные по этому рецепту, получаются сочными и нежными. Томатно-чесночный соус делает блюдо оригинальным и пикантным.

Сосиски в томатном соусе получаются очень вкусными и пряными. Сочетание мяса с помидорами всегда считалось идеальным, а специи делают вкус еще более пикантным.

Блюдо готовится легко и быстро. Он подходит к любому гарниру, но особенно вкусны колбаски с пюре. Благодаря овощам и соусу колбаски получаются сочными и нежными.

Благодаря этому рецепту вы можете приготовить полноценное блюдо, которое можно подавать к любому блюду. Очень сытно и вкусно.

Как видите, все рассмотренные выше рецепты просты и вполне доступны. Купаты можно использовать для кулинарных экспериментов, приготовления новых и оригинальных блюд.

2015-10-12T18: 04: 04 + 00: 00 админкулинарная энциклопедияполезные советы мясные блюда, вторые блюда, кулинарная энциклопедия, полезные советы

Купаты можно приготовить самостоятельно в домашних условиях или купить полуфабрикаты в магазине. Это национальное блюдо грузинской кухни, которое можно приготовить по-разному, например, запечь в духовке, приготовить на гриле и на сковороде. Подавать их рекомендуется сразу после термической обработки горячими. Они восхитительны в сочетании с …

[email protected] Администратор Feast-Online

Как пожарить купаты на сковороде — способ томления

Перед приготовлением колбаски отделите друг от друга, если у вас замороженный полуфабрикат — разморозьте при комнатной температуре, протрите салфеткой и приступайте к жарке.Вам понадобится 6 сосисок — 2 ст. л. подсолнечное масло, полстакана воды.

Выложить купаты на сковороду, залить водой, поставить на средний огонь. Когда жидкость начнет булькать, убавьте огонь до минимума и закройте крышку. Варить на медленном огне, периодически переворачивая из стороны в сторону.
Через четверть часа, когда вода почти испарится, откройте поддон. Каждую колбаску проткнуть зубочисткой в двух местах (чтобы при жарке не лопнуть), затем полить маслом, жарить до приятной корочки около трех минут.

Совет: не протыкайте колбасу насквозь, сделайте отверстие глубиной 3-4 мм.

Приготовленные таким образом купаты хорошо сочетаются с острым соусом, тушеной капустой, восточными лепешками.

Как жарить купаты на сковороде — способ варки

Купаты не менее вкусны, если их предварительно отварить в подсоленной воде.

Поместите сосиски в кастрюлю, залейте теплой водой так, чтобы она полностью их покрыла. Сверху налить 0,5 ст. л. поваренная соль.
Поставить емкость на огонь, после закипания добавить 5 горошин перца, 1 лавровый лист, 1/2 ч.семена кориандра. Варить сосиски 10 минут, не накрывая кастрюлю. Затем выключите газ и оставьте купату в бульоне.

Вынуть остывшие сосиски, промокнуть полотенцем и обжарить на сливочном масле по 1 мин с каждой стороны. Выложить в горячем виде на блюдо, подавать с теплым салатом и соусом ткемали.

Как пожарить купаты на сковороде — варианты рецептов

Купаты можно не только жарить на сковороде, но и тушить с овощами, специями, зеленью.

Как жарить купаты на сковороде в томатном соусе

Приготовить сосиски — каждую, держа за хвост, опустить в кипяток на 1 минуту.
Для соуса возьмите — две луковицы, 4 зубчика чеснока, щепотку сухого укропа и паприки, 1/4 стакана томатной пасты, 2 ст. л. Сахара.
Соль по вкусу, по желанию тертый имбирь.
Нарезанный лук обжарить до желтого цвета, положить туда сосиски, чеснок, специи, имбирь.
Добавить томатную пасту, разведенную в половине стакана воды, соли, сахара и тушить 15 минут.
Поместить купату в глубокую миску, полить соусом из кастрюли, посыпать петрушкой.Вместе с сосисками можно подать пюре или тыквенные котлеты.

Как жарить купаты на сковороде с овощами

Вам понадобится: 5 сосисок, луковица, небольшой кабачок, один болгарский перец с морковью, четыре помидора, горсть небольших слив без косточек, масло растительное — 2 ст. л.
Нарезать овощи, кроме помидоров, и сохранить. Помидоры очистить и измельчить в блендере вместе со сливами. Обжарить купаты на сковороде до приклеивания корочки, положить овощную смесь, тушить 3 минуты.Влить в смесь томатную массу, специи и варить еще десять минут.
Разделить на порции, украсить чесноком и веточками укропа. Чесночный соус можно подавать отдельно.

Жареные купаты — блюдо универсальное, ведь оно быстро готовится и прекрасно уживается в одной тарелке с овощами, кислыми фруктами, крупами, орехами и острыми специями.

У каждого человека бывают моменты, когда привычная еда приедается, а организму требуется «что-нибудь вкусненькое».Кто-то заказывает на дом пиццу или роллы, кто-то собирается и идет в ближайшее кафе, чтобы съесть пару пирожных. Но при отсутствии денег далеко не все могут позволить себе такие лакомства, такие простые закуски, например, колбасу на гриле в разных вариациях. К тому же иногда даже это блюдо может стать основным.

С сыром

Если ваша цель — легкая закуска, попробуйте этот простой рецепт.

Нам понадобится:

Приготовление

Сначала обжарьте основной ингредиент на сковороде.Когда одна сторона подрумянится, переверните и положите сверху кусок сыра. Закройте крышку и подождите, пока она не растает и не подрумянится. Лучше не ставить огонь слишком сильно, иначе еда пригорит. Готовую обжаренную колбаску с сыром кладем поверх хлеба, можно добавить свежий огурец — и вуаля! Ваш желудок будет доволен.

С яйцом

Этот вариант идеально подходит для завтрака или легкой закуски. Возможно, многие сравнят рецепт с обычным, но здесь все немного интереснее.

Вам понадобится:

Вареная колбаса (большего диаметра).
Яйца куриные.
Зелень (для украшения).

Приготовление

Основу нарезать ломтиками средней толщины. Обжарить колбасу с одной стороны. В большинстве случаев он начнет «подниматься» по краям, образуя своеобразный контейнер. Разбейте яйцо по центру, старайтесь, чтобы оно не вытекло. Накрыть крышкой, поставить на медленный огонь и дождаться, пока белок сварится.Подавать жареную колбаску с яйцом, украсить веточкой петрушки, вместе с овощами. Обычный завтрак в необычной форме понравится даже самым капризным детям.

Венский

Этот рецепт полностью заменит мясную составляющую основного блюда, к тому же приготовить его так же просто, как лущить грушу.

Вам понадобится:

Вареная колбаса.
Яйца (для панировки).
Мука (для панировки).
Панировочные сухари (для панировки).

Для соуса:

Вареное яйцо;
сметана — 100 г;
огуречный рассол — 1 ст. л .;
горчица — 1 ч.
зелень;
соль, перец — по вкусу.

Приготовление

Колбасу нарезать ломтиками 1–1,5 см. Затем разлить по разным тарелкам все для панировки: муку, панировочные сухари и взбитые яйца. Разогрейте сковороду и добавьте 1 см масла, чтобы получилась мини-фритюрница. Основной ингредиент отправьте сначала в муку, потом в яйца, потом в панировочные сухари и сразу в разогретую посуду.Обжарить с двух сторон до готовности.

Соус очень легко перемешивается. Все ингредиенты помещаются в одну емкость и хорошо перемешиваются. Предварительно нарезаем яйцо, тоже делаем с зеленью.

Рецепт жареной колбасы готов! Подавать с картофельным пюре или другим подходящим гарниром. Обязательно используйте нежную заправку, ведь она добавит свежести и украсит блюдо пряностями и запахом. Приятного аппетита!

Слойки с колбасой гриль и сыром

Рецепт идеально подходит для любителей выпечки.Что может быть лучше вкусной закуски, приготовленной вручную?

Вам потребуется:

Слоеное тесто (есть в наличии в магазине).
Колбаса вареная.
Яйца.

Приготовление:

Сначала приготовьте тесто. Слегка раскатайте скалкой, чтобы получилась тоньше. По стандарту форма изделия — квадрат, это как раз то, что идеально подходит для рецепта.
Колбасу нарезать тонкими ломтиками, каждый кусок обжарить с двух сторон.Затем ровным слоем выложите ингредиент на лист теста, удаляя лишний жир.
Сыр натереть на крупной терке. Обильно посыпьте жареную колбасу. Теперь нужно аккуратно закатать тесто, чтобы получился крепкий рулет.
Получившуюся «колбаску» нарезать кусочками толщиной 5 см. Выложите слойки на противень так, чтобы между ними было некоторое расстояние. Сверху смазать взбитым желтком — это добавит румяности. Отправить на 20-25 минут в разогретую до 180 градусов духовку.

Вкусные затяжки готовы! Можно подавать с томатным или сметанным соусом … Они станут любимым деликатесом ваших домочадцев, ведь закуска получается сытная и невероятно вкусная.

Как известно, даже самые простые блюда можно испортить, если не знать некоторых тонкостей.

Вареная колбаса лучше всего подходит для жарки. У него менее выраженный вкус и более подходящая консистенция. Копчености после приготовления станут либо слишком солеными, либо слишком жесткими.
Жареную колбасу нужно варить на среднем огне. В противном случае он может очень быстро перегореть или прилипнуть к посуде.

Купаты на сковороде готовятся в том случае, если такая вкусная и ароматная создается в домашних условиях. Ведь в оригинале эту колбасу нужно готовить на открытом огне с использованием мангала. Однако на газовой плите этот мясной продукт оказывается не хуже. Главное в этом случае — тщательно соблюдать правила термической обработки.

Как придать форму и обжарить купаты на сковороде

Необходимые компоненты:

куриное филе — 900 г;
зубчики чеснока — 3-4 шт.;
кишки чистые свиные — на усмотрение;
душистый перец молотый, морская соль, любимые специи — добавить по вкусу;
Масло подсолнечное рафинированное — на усмотрение (для жарки).

Формовка для колбас

Купаты перед жаркой на сковороде должны быть красивой формы. Стоит отметить, что такой мясной продукт можно сделать не только из говядины или свинины, но и из куриного филе … Его нужно промыть, отделить от кожи и костей, а затем мелко нарезать.Далее в фарш нужно добавить тертые дольки чеснока, душистый перец, ароматные и пряные приправы, при этом все компоненты перемешать, а затем плотно уложить в очищенные свиные кишки и перевязать нитками. В этом случае рекомендуется придать изделию форму подковы.

Термическая обработка мясных блюд

Куриные купаты на сковороде готовятся не очень долго. Ведь белое мясо птицы не требует длительной термической обработки. Именно благодаря этим свойствам мы решили использовать этот продукт для создания вкусного обеда.

Многие хозяйки в процессе приготовления этого блюда делают огромную ошибку, кладя колбаски в натуральной оболочке на горячую посуду. В 90 случаях из 100 такая резкая термообработка Купатова заканчивается тем, что кишечник сначала вздувается, а потом лопается. В итоге выходит начинка, блюдо пригорает и оказывается не таким вкусным и красивым, как хотелось бы. Именно поэтому очень важно правильно прожарить купаты на сковороде. Для этого куриные колбаски рекомендуется сначала отварить, а уже потом варить на масле.

Итак, нужно взять небольшую посуду, налить в нее питьевой воды и довести до кипения. После этого все сформированные продукты нужно поместить в сильно пузырящуюся жидкость и выдержать 3-5 минут. Стоит отметить, что это время напрямую зависит от того, из какого мяса вы делали колбаски (если из говядины или свинины, то чуть дольше).

Когда купаты немного закипят, их нужно снять шумовкой и хорошо просушить бумажными салфетками. Тогда можно смело приступать к обжариванию блюда.Но тогда возникает новый вопрос, сколько жарить купаты на сковороде? Делать это нужно до тех пор, пока куриные сосиски в свиной оболочке не подрумянятся со всех сторон. Для этого сотейник нужно поставить на огонь, добавить в него масло и сильно разогреть. После этого газ нужно убавить, а вареные продукты поместить в посуду. Обжаривайте их по 17-23 минуты с каждой стороны.

Как правильно подавать

Куриный купат следует подавать с ароматным и острым соусом, а также с салатом из сырых овощей… При этом сосиски должны быть максимально острыми.

Жареные куриные колбаски. Как жарить купаты на сковороде

Как придать форму и обжарить купаты на сковороде

Необходимые компоненты:

куриное филе — 900 г;
зубчики чеснока — 3-4 шт.;
очищенные свиные кишки — по желанию;
душистый перец молотый, морская соль, любимые специи — добавить по вкусу;
Масло подсолнечное рафинированное — на усмотрение (для жарки).

Формовка для колбас

Купаты перед жаркой на сковороде должны быть красивой формы. Стоит отметить, что приготовить такой мясной продукт можно не только из говядины или свинины, но и из куриного филе. Его нужно промыть, отделить от кожи и костей, а затем мелко нарезать.Далее в фарш нужно добавить тертые дольки чеснока, душистый перец, ароматные и пряные приправы, при этом все компоненты перемешать, а затем плотно уложить в очищенные свиные кишки и перевязать нитками. В этом случае рекомендуется придать изделию форму подковы.

Термическая обработка мясных блюд

Многие хозяйки в процессе приготовления этого блюда совершают огромную ошибку, помещая на горячие блюда сосиски в натуральной оболочке. В 90 случаях из 100 такая резкая термическая обработка купата заканчивается тем, что кишечник сначала вздувается, а потом лопается. В итоге выходит начинка, блюдо пригорает и оказывается не таким вкусным и красивым, как хотелось бы. Именно поэтому очень важно правильно прожарить купаты на сковороде. Для этого рекомендуется сначала отварить куриные колбаски, а уже потом варить на масле.

Когда купаты слегка закипят, их нужно вынуть шумовкой и хорошо просушить бумажными салфетками. Тогда можно смело приступать к обжариванию блюда.Но тогда возникает новый вопрос, сколько жарить купаты на сковороде? Делать это нужно до тех пор, пока куриные сосиски в свиной оболочке не подрумянятся со всех сторон. Для этого сотейник нужно поставить на огонь, добавить в него масло и сильно разогреть. После этого газ нужно убавить, а вареные продукты поместить в посуду. Обжаривайте их по 17-23 минуты с каждой стороны.

Как правильно подавать

Куриный купат следует подавать с ароматным и острым соусом, а также с салатом из сырых овощей.В этом случае сосиски должны быть максимально горячими.

На полках магазинов теперь представлен широкий ассортимент разнообразных колбас, сосисок, колбасок и купатов, которые можно приобрести как в замороженном, так и в свежем виде. Эти мясные продукты могут быть в натуральной или полиэтиленовой оболочке, со специями или без них, а также в копченом или сыром виде. Многие хозяйки умеют жарить колбаски, но чтобы закуска получилась по-настоящему нежной, сочной и ароматной, нужно знать некоторые особенности приготовления такого продукта.Кроме того, вы можете приготовить домашнее блюдо, которое будет более полезным, натуральным и очень аппетитным. Проанализировав разные способы запекания сосисок, вы сможете выбрать наиболее подходящий, который будет не только удобным, но и быстрым.

На сковороде

Самым подходящим способом домашнего приготовления является сковорода, жарить на такой посуде легко, а готовый продукт имеет приятную корочку на поверхности.

Таким способом можно выпекать изделия из различных сортов мяса.Вкусно получится, если обжарить на сковороде баварские колбаски, которые отличаются белым цветом, натуральной оболочкой и компонентами телятины, сала и специй. Закуски из такого блюда считаются вкусными, сытными, а также лишенными вредных компонентов. Рекомендуется сначала отварить баварский купат около десяти минут, а затем столько же времени жарить на умеренном огне.

Помимо сковороды можно сразу использовать сковороду, в которую наливают небольшое количество жидкости и кладут купат.После того, как вода полностью испарится, добавить в посуду растительное масло и варить до подрумянивания со всех сторон. Этот метод используется для сохранения тонкой пленки на поверхности колбас, которая легко рвется. Также опытные хозяйки советуют не пользоваться вилкой, так как при прокалывании закуски также легко рвется ее естественная пленка из кишечника.

Сколько времени нужно, чтобы обжарить куриные сосиски на сковороде? Курица готовится быстрее других видов, поэтому на приготовление вкусного купата уйдет не более десяти минут.В горячую посуду налить одну столовую ложку подсолнечного масла, залить полстакана воды и выложить мясной продукт, накрыв сковороду крышкой. После пяти минут кипения на среднем огне переверните сосиски, чтобы можно было жарить их на другой стороне. Красивый золотисто-коричневый цвет укажет на готовность закуски.

Если нет времени на долгую выпечку, то есть возможность его укоротить. Для этого зубочисткой или острой иглой сделайте несколько проколов во внешней оболочке сосисок, после чего их можно сразу запекать в масле, не забывая часто переворачивать.

Любой мясной купат перед приготовлением необходимо разморозить. Лучше поместить их в холодильник, поставив на нижнюю полку, а затем продолжить процесс при комнатной температуре примерно полчаса. Так продукт не потеряет вкусовых качеств и полезных свойств. А для быстрого размораживания достаточно ненадолго опустить колбаски в теплую воду, но при этом следует учитывать, что такой способ делает продукт менее сочным и насыщенным.

Гриль

Купат традиционно готовят на гриле, а не на сковороде.Перед запеканием рекомендуется опустить изделие в кипяток на тридцать секунд, а затем смазать жиром или маслом и закрепить на решетке. Сочные колбаски жарить на углях около получаса, меняя соприкасающиеся стороны углей и решетки, чтобы корочка на скорлупе образовалась равномерно, а продукт полностью разварился.

Для приготовления на открытом воздухе отлично подойдет домашний купат из свинины, который достаточно легко приготовить, имея все необходимые продукты.И лучше использовать их со свежей зеленью, консервированными овощами или свежим хлебом, смазанным горчицей. Этот вариант особенно подходит тем, кто живет на ферме и занимается животноводством.

Нежные сосиски также можно аппетитно пожарить на сковороде-гриль. Для начала мясные продукты варят в кипятке пару минут, затем достают и обмакивают в бумажные полотенца. Затем каждую «колбаску» смазывают маслом и кладут на горячую сковороду. Изделие запекается около четырех минут со всех сторон, получая румяные полосы.

Дом

Для приготовления домашних купатов в натуральной оболочке вам понадобится:

800 гр. свинина;
200 гр. говядина;
200 гр. сало;
3 м кишечника натурального;
2 зубчика чеснока;
3 луковицы;
специй.

Мясо, бекон, лук и чеснок перекручиваем на мясорубке. В фарш добавить специи и хорошо перемешать. Подготовленные кишки стягиваем нитью с одной стороны, через воронку заливаем получившейся мясной смесью и через двадцать сантиметров перевязываем.Повторяем процедуру до конца ингредиентов. Затем колбаски отвариваем в кипятке одну минуту и даем высохнуть.

Этот продукт можно заморозить и хранить в морозильной камере или сразу же обжарить.

Выпекать купаты в духовке, разогреть до 180 градусов и поставить противень с заранее смазанными жиром мясными изделиями. Готовим блюдо с одной стороны около десяти минут, затем переворачиваем и варим примерно столько же времени. Мясо в натуральной пленке должно приобретать красивый золотистый или красный слой в зависимости от его состава.

Сосиски подаются горячими с различными соусами или гарнирами. Продукт можно нарезать кусочками или употреблять целиком. Купаты обычно готовят, включая собственную фантазию и экспериментируя с составом специй, приправ и даже трав. Такая закуска всегда вкусная, сытная и ароматная.

Важным преимуществом мясных колбас является возможность их запекать не только в домашних условиях, но и на природе. А фарш для приготовления можно использовать исходя из личных вкусовых предпочтений, добавляя и изменяя его состав.Соблюдая правила обжарки и пользуясь советами специалистов, можно получить не только острое блюдо, но и удовольствие от самого кулинарного процесса.

Сегодня найти на полках магазинов вкусную колбасу должного качества непросто. Состав большинства продуктов оставляет желать лучшего. Поэтому их стоит приготовить для своей семьи самостоятельно. Готовить домашнюю колбаску из курицы очень вкусно и несложно.

Чтобы продукт получился особенно сочным и вкусным, нужно брать не только курицу, но и сало.Ингредиенты: 1,5 кг куриного мяса, 2,5 м свиных кишок, 280 г свежего сала, соль, 1 ст. жирные сливки, чеснок и приправы по вкусу.

Мясо нарезают из любой части тушки и мелко нарезают.
Куриное мясо вместе с салом, солью, чесноком и специями превращается в фарш. После тщательного вымешивания в массу вливается крем, и ее отправляют на пару часов в холодное место.
Для набивки кишок используется специальная насадка для мясорубки. Не заполняйте заготовку слишком плотно.
Узлы завязываются через каждые 55-65 см.
Осталось проколоть кишечник иглой через каждые 8-9 см и прокипятить 25 минут в соленой воде.

Перед употреблением колбасу можно обжарить на любом масле.

Диета — из куриных грудок

Для снижения калорийности готовой колбасы стоит использовать исключительно филе птицы. Ингредиенты: полкилограмм грудки, 90 мл молока, 2 куриных яичных белка, долька чеснока, щепотка молотого перца мелкая.ложку соли и столько же картофельного крахмала.

Кусочки филе измельчают с помощью блендера. Полученную массу солят, присыпают крахмалом, измельченным чесноком и специями.
После добавления молока и белков ингредиенты снова хорошо перемешать. Последний продукт нужен, чтобы блюдо не развалилось при нарезке.
Фарш раскладывают на пергаментной бумаге и распределяют по всей длине листа.Формируется колбаса и плотно обвязывается нитками с двух сторон. Также пакетик заворачивают вверх и вниз, чтобы изделие не потеряло форму.
Колбаса варится в кипятке 40-45 минут.
Осталось положить в холодильник на пару часов.

Чтобы колбаса имела аппетитный цвет, можно добавить в нее свекольный сок еще на этапе замешивания фарша.

С добавлением свинины

Лучше брать нежирное мясо без лишнего жира.Состав: 1,5 кг свинины и 800 г курицы, большая ложка соли, целая головка чеснока, 120 мл молока, щепотка семян горчицы, кориандра и черного перца, кусочек сливочного масла, 3 м кишечника. О том, как правильно приготовить куриную колбаску в домашних условиях, рассказывается ниже.

Мясо и курицу нарезают кубиками, солят, присыпают специями, пропускают через мясорубку и оставляют на ночь на холоде для маринования.
Утром в массу добавляют толченый чеснок и остывшее кипяченое молоко.Осталось еще на пару часов.
Осталось залить получившейся смесью ракушки, связать их кольцами, проткнуть в нескольких местах иглой и варить в подсоленной воде 45 минут. В процессе приготовления продукт не должен закипать.

Готовую колбасу смазываем сливочным маслом и готовим на противне в духовке еще 25 минут.

Вареная куриная колбаса

Это самый простой рецепт домашней колбасы, не требующей даже свиной оболочки.Ингредиенты: 960 г куриного филе, 2 отборных яйца, 2 большие ложки картофельного крахмала, соль, специи и чеснок по вкусу, 120 мл молока.

С помощью блендера или кухонного комбайна птица с чесноком превращается в однородное пюре. Также можно добавить в филе сало по вкусу.
В фарш добавляют соль, специи, цельные яйца, крахмал и коровье молоко. Компоненты хорошо взбиваются блендером.
Масса выкладывается в промасленные керамические формы и запекается в очень горячей духовке 40 минут.

Готовую колбасу можно завернуть в фольгу и отправить на хранение в холодильник.

С желатином в фольге

Чтобы приготовить домашнюю колбасу по этому рецепту, не нужно использовать внутренности или возиться с мясорубкой. Ингредиенты: 1 кг куриных бедер, ½ маленьких. ложки специальной приправы для курицы и черного молотого перца, 15 г качественного желатина, 2 большие ложки майонеза, малый. ложка соли, 7-8 зубчиков чеснока.

Куриное мясо вместе с кожей нарезают небольшими кубиками.Оно соленое, острое, заправлено отборными специями и толченым чесноком.
После добавления майонеза фарш тщательно перемешивают. Осталось влить в массу желатин и еще раз перемешать все ингредиенты.
Фарш разделен на 4 части, каждая из которых упакована в полиэтиленовую пленку. Из массы формируются аккуратные сосиски. Они завернуты в фольгу, как конфеты.
Блюдо будет запекаться в течение часа в горячей духовке.
Далее нужно на ночь убрать в холодильник.

Колбаса хранится не более 5 суток.

Рецепт из свиной кишки

Молоко или сливки из рецепта сделают мясо мягким и нежным. Это обязательный продукт. Ингредиенты: 900 г куриной грудки и столько же куриных бедерок, 2 маленьких. ложки сахарного песка и столько же перца, щепотка сушеного чеснока и кориандра, по 1 ст. жирные сливки или молоко, 2 большие ложки сухого молока, соль, свиные кишки нарезать 40-60 см.

Мясо бедер и филе пропускается через мясорубку. В него добавляют сухое молоко, соль, отборные специи.
Далее добавляем сливки или парное молоко. Ингредиенты хорошо перемешать.
Кишечник заполняется фаршем с помощью специальной насадки мясорубки, не слишком плотно.
Заготовки отваривают в подсоленной воде 20 минут.

Вместо специальной насадки для мясорубки можно использовать горлышко от пластиковой бутылки.

Как варить в бутылке?

Для такого рецепта обязательно запастись большой пластиковой бутылкой (1,5 л). Он станет основой куриной колбасы. Состав: тушка курица целая, лук репчатый, перец болгарский, пучок зелени, 3 мел. ложки соли, щепотка черного перца, 30 г желатина.

Цыпленок отваривают в воде с солью, луком и половиной зелени до готовности. Далее мясо отрезается от костей, а бульон процеживается.
От общей массы отливают 2 ст. жидкости. Когда отвар остынет, в него размешивают желатин и оставляют на полчаса.
Оставшиеся травы и сладкий перец измельчаем в блендере.
Полученную смесь смешивают с мелко нарезанной курицей. Масса солено-перечная.
Туда же заливается подогретый желатин.
Массу нагревают при постоянном перемешивании. Когда закипит, можно снять кастрюлю с огня и остудить.
Остывшая смесь переливается в бутылку без крышки.Под пленкой заготовку оставляют в холоде на 7 часов.

Готовую колбасу вынимают из бутылки (емкость нужно аккуратно разрезать) и заворачивают в фольгу.

Выбирайте авторские проверенные рецепты куриной колбасы на кулинарной странице сайта. Попробуйте вариации с грибами, с добавлением разных видов мяса и субпродуктов, различных специй, сливок, твердых сыров. Узнайте секреты изготовления колбас, издавна используемых на домашней кухне.Создавайте уникальные угощения своими руками!

Для домашней куриной колбасы подойдет любая мякоть тушки птицы. Из филе получится диетическим, из бедер и ножек — более насыщенным вкусом. Главное, чтобы птица была свежей! Мясо солится и пропитывается ароматом специй лучше и быстрее, если его мелко нарезать.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах куриных колбас:

Интересный рецепт:
1.Мякоть курицы перебить блендером или несколько раз измельчить на мясорубке.
2. Приправить солью, черным перцем, мускатным орехом, чесноком и другими любимыми специями.
3. Оставить мариноваться в холодильнике на ночь.
4. Добавьте взбитые яйца и сливки. Тщательно вымесить.
5. Выложите колбасу на фольгу. Сформируйте колбасу. Плотно заверните и плотно закрутите концы.
6. Оберните будущую колбаску в три-четыре слоя пищевой пленки. Обвяжите края ниткой.
7. Подготовленную колбасу переложить в широкую емкость и залить водой. Сверху поставить небольшой пресс, чтобы колбаса постоянно была покрыта жидкостью. Варить на очень слабом огне 1,5-2 часа.

Пять самых быстрых рецептов куриных колбас:

Полезные советы:
… Не рекомендуется готовить колбасу в пластиковых формах для холодных напитков, потому что пластик, не пригодный для термической обработки, насыщает продукт вредными веществами.
… Колбаса приобретет интересную структуру и вкус, если в фарш добавить нарезанный кубиками печень или сыр.

Как приготовить домашние колбаски на сковороде. Как правильно жарить колбасу рекомендации и рецепты

Изготавливаем купаты, колбасы, колбасы и колбасы в домашних условиях.
Как приготовить сосиски? Где я могу найти подходящие ингредиенты и оболочку?

Мы уже устали от бесконечных вопросов «Где взять?», «Как это сделать?» -магазин колбас «Ем колбасы».

Где купить кишки колбасные?
— Где взять кишки для домашней колбасы?
— Где взять нужный червяк?
— Какой калибр снаряда нужен?
— Где взять насадку для колбасы?
— Где взять нитритную соль?
— Как жарить сосиски, чтобы они не лопались?
— Какие рецепты вы порекомендуете?
— Как заправить фарш в оболочку?

Лето — пора шашлыков, шашлыков и колбасок.
С шашлыком все уже просто и понятно, с шашлыком тоже несложно, а вот колбасы требуют и наличия инвентаря, и сноровки.
Но самое главное, без чего не обойтись — это кишечная оболочка и насадка.

Для изготовления колбас нам потребуется:
Оборудование: мясорубка с насадкой для колбасы (предплюсны) или шприц для колбасы, что на кухнях встречается гораздо реже.
Состав: оболочка кишечника, мясо, соль, специи (специи).

Процесс приготовления не сложный, но многие хозяйки и повара не готовят такие вкусные традиционные блюда именно из-за отсутствия предплюсны или кишечной оболочки.

Где взять кишечную оболочку?
Это самый сложный вопрос. Если вы пойдете на рынок, то обнаружите, что на прилавке просто не лежит свиная или баранина. Мясники не продают кишки — они покупают готовые полутуши и просто их разделывают. Чтобы торговать кишками на рынке, нужно получить много разрешений в ветеринарных службах и соблюдать, в первую очередь, производство кишечников и их торговлю, что непросто, а просто невыгодно для рынка.Поэтому они не торгуют! Вы можете договориться с мясниками и попросить их принести кишки и продать их «из-под прилавка». Поверьте, это будут кустарные кишки с остатками слизистых оболочек, которые не будут откалиброваны по размеру (диаметру). Что принесут — принесут. Настоящему кулинару от таких покупок мало удовольствия.
Если меня прочтут профессиональные мясники-колбасы с заводов, они могут посмеяться, вспомнив, что производство, на котором они работают, кишит кишками.Я с ними согласен! Но снятие кишок с производства — банальное воровство. Даже 3-5 метров для друзей. Да да!
Самое правильное решение — зайти в интернет-магазин кишечных оболочек «Ем колбасы», ознакомиться с ассортиментом и оформить заказ. В ассортименте вы можете приобрести кишки и предплюсны, а также специи, стартовые наборы и необходимые компоненты, которых вам не хватает, чтобы порадовать своих домочадцев вкусной, традиционной и натуральной пищей.

Какую оболочку выбрать?
Вопрос не простой.Выбор типа и типа кишечной перепонки зависит исключительно от того, какой продукт вы хотите получить. Поможем сделать правильный выбор! №
Для колбас типа «Охотничьи» или домашних колбас подходят баранина или искусственная белковая оболочка в рукавах.
Для колбас (купатов) подходят свиные оболочки, а для сырокопченых или сыровяленых продуктов — говяжьи оболочки.
Для полноразмерных колбас подойдет искусственная протеиновая оболочка или натуральная говяжья или баранья черника.
Me и «Ешьте сосиски» расскажут о видах и типах оболочек и предложат готовые решения, которые помогут разнообразить ваш стол!

Некогда крутить колбаски — покупайте готовые с доставкой на дом или на дачу (Москва и Московская область).

СВИНАЯ ОБОЛОЧКА
Свиные кишки по праву считаются наиболее распространенным и востребованным видом натуральных оболочек. Тонкие стенки матки позволяют не снимать оболочку с сосисок или домашней колбасы и использовать ее вместе с продуктом. Этот способ самый вкусный.

Свиная грудинка калибра 38/40
Классические натуральные колбасные оболочки (оболочки), подходящие для всех способов приготовления — жарения, варки, запекания и гриля. Тонкие стенки этой скорлупы позволяют употреблять ее в пищу вместе с продуктом, полностью передавая вкус дыма и ароматического масла.Идеально подходят к свиным колбаскам для пикника на природе.

Подробнее о черве можно прочитать по ссылке. Примеры рецептов с использованием этой колбасной оболочки — оболочки свиные 38/40: рецепт 1 (Легкий немецкий рецепт), рецепт 2 (сосиски из индейки), рецепт 3 (Печеночная паста), рецепт 4 (колбаса «Жареная по-украински»), рецепт 5 (Курица сосиски «15 минут»), рецепт 6 (Белорусская домашняя вяленая колбаса), рецепт 7 (Сосиски из свинины на гриле), рецепт 8 (Колбаски на гриле с сыром для пикника) …

Свиной брюшко калибр 40/42
Настоящая скорлупа ( кишечник) идеально подходит для жарки, запекания, сушки, гриля и варки.Этот калибр является классическим в производстве колбас для большинства народов мира.
Объем набивки — 0,7-0,9 кг фарша на 1 метр матки.

Подробнее о черве можно прочитать по ссылке. Примеры рецептов колбасок с начинкой в этой колбасной оболочке — 40/42 оболочки свиной: рецепт 1 (Болгарские сосиски на гриле), рецепт 2 (Копченая куриная колбаса с сыром), рецепт 3 (Печеночная колбаса).

Пузырьки свиные калибр 20/25
Оболочка идеальна для вареных или сыровяленых колбас.Не забывайте использовать нитритную соль при сушке.

ОБОЛОЧКА ГОВЯДИНА
Оболочки (кишки) говяжьи — самые прочные натуральные оболочки. Именно в них лучше всего работают домашние вяленые колбаски. С давних времен люди готовят в домашних условиях сосиски в говяжьих кишках; Эта натуральная оболочка позволяет коптить и жарить домашние колбаски. Говяжья синяя с незапамятных времен считается идеальной оболочкой для колбас, таких как ветчина, зельц, сальтисон (солтицон, зельдезон), а также эта натуральная оболочка считается классикой для вареных колбас (Докторская, Любительская).

Оболочки говяжьи калибр 38/40

Подробнее о говяжьем брюшке можно прочитать здесь. Эта оболочка (кишка) оптимальна для сыровяленых колбас, суджук, oigosa. Самая прочная оболочка из всех натуральных материалов. Выдерживает жарку колбас без предварительного бланширования. Пример рецепта колбас, приготовленных с использованием этой колбасной оболочки — оболочки говяжьи 38/40: рецепт (Колбаски из баранины на гриле).

Чаша говяжья калибр 40/43
Самый прочный вид натуральной оболочки (кишки). Обычно этот калибр фаршируют суджуком, кровью и полукопчеными колбасами.
Вот пример рецепта с использованием этой колбасной оболочки — 40/43 говяжьей оболочки: Рецепт 1 (Сушеная домашняя колбаса), Рецепт 2 (Сушеный Чоризо).

Синюга говядина
В немецкой кухне в эту ракушку набивают сальтисон, в русской кухне есть аналог — серый, красный зельц. В классическом русском варианте рецепта зельц едят охлажденным с хреном или горчицей, как отличную закуску к биттерам и водке.

Подробнее о говяжьей чернике можно прочитать по ссылке.Вот примеры рецептов колбас, приготовленных из говяжьей черники: Рецепт 1 (Ветчина (Салтисон) из свиной рульки). Этот рецепт имел успех у профессиональных технологов. Рецепт 2 (Домашняя мраморная ветчина), рецепт 3 (Нежирная говяжья ветчина).

ОБОЛОЧКА ЯГНЯКА
Черепа ягненка или, как их называют мясники — оболочки ягненка, отлично подходят для изготовления домашних колбас или охотничьих колбасок, колбас на гриле. У баранины превосходны копченые, вареные колбаски, зельц и сальтисон. Вместимость баранины блюза — от 1 до 2.5 кг в 1 штуке.

Бараньи оболочки калибр 24/26
Лучшие оболочки (кишки) для тонких колбас типа «Охотник». Для жарки на сковороде их обычно складывают красивыми спиралями. Подробнее про баранину можно прочитать по ссылке.
Внимание! Обратите внимание, что для наполнения матки необходимо использовать тонкую насадку для брюшка ягненка (насадка для мясорубки) диаметром 18 мм. Вручную — без предплюсны сделать это очень сложно.

Примеры рецептов колбас, приготовленных в этой оболочке для колбасы — палочка из баранины: Рецепт No.1 (Сосиски из баранины на гриле), Рецепт №2 (Сосиски праздничные спиральные). Через эту предплюсну фаршируют только тонкий фарш (насадка для баранины и колбасных оболочек) — рыхлый на сетке 3-8 мм, кусочки сала должны быть не более 5 мм, иначе фарш застрянет в предплюсне. при начинке «перемолоть» на мясорубке и внешний вид будет нестандартным.

Ягненок Синюга калибр 70+
Идеален для куриных рулетов, рулетов из рубленой рулетки, колбасок из кусков фарша, сыровяленых колбас типа суджук, плоских вяленых колбас, казы по-степному, рулетов.

Пример рецептов колбас, приготовленных с использованием блюуги из баранины: рецепт 1 (фарш из свинины), рецепт 2 (королевские сосиски).

КОЛЛАГЕНОВАЯ ОБОЛОЧКА
Коллагеновая оболочка — наиболее близкий тип колбасной оболочки к натуральной оболочке.
Коллаген — это белок соединительной ткани. Все коллагеновые оболочки для колбас сделаны из говяжьего коллагена, полученного из разделенной говяжьей шкуры. Коллагеновые оболочки по своим технологическим и органолептическим характеристикам наиболее близки к натуральным оболочкам. Коллаген используется для изготовления оболочек любых диаметров — колбасных (18-26 мм), колбасных (28-34 мм), колбасных (36-45 мм).Эти раковины делятся на 2 типа — прямые и круглые (полностью повторяют внешний вид матки). В абсолютно любом магазине можно найти большой ассортимент колбасы в коллагеновой оболочке типа «Белкозин», что говорит о популярности оболочки.

Коллагеновая оболочка для колбас
Оболочка представляет собой цельнотянутый кольцевой рукав из высококачественной спиленной кожи крупного рогатого скота. По сути, это идеальный вариант для производства колбасных изделий в виде колец, полуколец и дугообразных батонов.Этот вид оболочки аналогичен натуральным кругам, говяжьей и свиной оболочке и имеет перед ними существенные преимущества, а именно: стабильность калибра и бактериальную чистоту.

Коллагеновая оболочка для колбас

Колбасная кольцевая белковая мембрана
Оболочка является искусственным аналогом бараньего брюха. Обычно для начинки используется насадка для колбасы.
Сделано из говяжьего коллагена. Отличается тонкими стенками, максимально повторяющими круглую форму натуральной раковины.

ПОЛИАМИДНЫЕ ОБОЛОЧКИ
Полиамидная оболочка для колбас изготавливается из газо- и влагонепроницаемого ориентированного многослойного полиамида.Это самый прочный вид снаряда. Позволяет увеличить срок хранения любых колбас.

ЦЕЛЛЮЛОЗНАЯ ОБОЛОЧКА
Целлюлозная колбасная оболочка характеризуется паро- и дымопроницаемостью; он используется в промышленности более 40 лет.
Все мы очень хорошо помним примеры использования этой оболочки в советских сосисках ГОСТ (прозрачные трехслойные оболочки на сосисках «Докторская» и «Любительская»).

Оболочка колбасно-целлюлозная

А в ресторане ???? Что происходит в ресторане?

Читаем дальше, что подходит под «не относится»:

Оказывается, в ресторане можно сделать любую колбасу-колбасу, не подчиняясь полку.Другими словами. как повар посчитал нужным добавить в рецепт нитритную соль — чтоб в купат залить ??? Кто это контролирует?

На полках магазинов появился широкий ассортимент различных колбас, сардель, колбас и купатов, которые можно купить как в замороженном, так и в свежем виде … Эти мясные продукты могут быть в натуральной или полиэтиленовой оболочке, со специями или без них. как в копченом, так и в сыром виде. Многие хозяйки умеют жарить колбаски, но чтобы закуска получилась по-настоящему нежной, сочной и ароматной, нужно знать некоторые особенности приготовления такого продукта.Кроме того, вы можете приготовить домашнее блюдо, которое будет более полезным, натуральным и очень аппетитным. Проанализировав разные способы запекания колбас, вы сможете выбрать наиболее подходящий, который будет не только удобным, но и быстрым.

На сковороде

Больше всего для домашнего приготовления подходит способ на сковороде, жарить на таком блюде легко, а готовый продукт имеет приятную корочку на поверхности.

Таким способом можно выпекать изделия из различных сортов мяса. Вкусно получится, если на сковороде пожарить баварские колбаски, которые отличаются белым цветом, натуральной оболочкой и входят в состав телятины, сала и приправ.Закуски из такого блюда считаются вкусными, сытными, а также лишенными вредных компонентов. Рекомендуется сначала отварить баварский купат около десяти минут, а затем столько же времени жарить на умеренном огне.

Кроме кастрюли, можно сразу использовать кастрюлю, в которую вы не наливаете большое количество жидкости и ставите купаты. После того, как вода полностью испарится, добавить в посуду растительное масло и варить до подрумянивания со всех сторон. Этот метод используется для сохранения тонкой пленки на поверхности колбас, которая легко рвется.Также опытные хозяйки советуют не пользоваться вилкой, так как при прокалывании закуски также легко рвется ее естественная пленка из кишечника.

Сколько жарить куриные сосиски на сковороде? Курица готовится быстрее других видов, поэтому на приготовление вкусного купата уйдет не более десяти минут. В горячую посуду налейте одну столовую ложку подсолнечного масла, залейте полстакана воды и выложите мясной продукт, накрыв сковороду крышкой. После пяти минут кипения на среднем огне переверните сосиски, чтобы можно было жарить их на другой стороне.Красивый золотисто-коричневый цвет укажет на готовность закуски.

Любой мясной купат перед приготовлением необходимо разморозить. Лучше поместить их в холодильник, поставив на нижнюю полку, а затем продолжить процесс при комнатной температуре еще примерно полчаса.Так продукт не потеряет вкусовых качеств и полезных свойств … А для быстрого размораживания достаточно ненадолго опустить колбаски в теплую воду, но при этом следует учитывать, что такой способ делает продукт менее сочным и сочным.

Гриль

Купат традиционно готовят на гриле, а не на сковороде. Перед запеканием рекомендуется опустить изделие в кипяток на тридцать секунд, а затем смазать жиром или маслом и закрепить на решетке. Сочные колбаски жарить на углях около получаса, меняя стороны соприкосновения углей и решетки так, чтобы корочка на скорлупе образовывалась равномерно и продукт полностью разварился.

Для приготовления на свежем воздухе отлично подойдет домашний купат из свинины, который достаточно легко приготовить, имея все необходимые продукты … А лучше их использовать со свежей зеленью, овощными консервами или свежим хлебом, намазанным горчицей. Этот вариант особенно подходит тем, кто живет на ферме и занимается животноводством.

Нежные сосиски также можно аппетитно пожарить на сковороде-гриль. Для начала мясные продукты варят в кипятке пару минут, затем достают и обмакивают в бумажные полотенца.Затем каждую «колбаску» смазывают маслом и кладут на горячую сковороду. Изделие запекается около четырех минут со всех сторон, получая румяные полосы.

Дом

Для приготовления домашних купатов в натуральной оболочке вам понадобится:

800 гр. свинина;
200 гр. говядина;
200 гр. сало;
3 м кишечника натурального;
2 зубчика чеснока;
3 луковицы;
специй.

Мясо, бекон, лук и чеснок перекручиваем на мясорубке.В фарш добавить специи и хорошо перемешать. Подготовленные кишки стягиваем нитью с одной стороны, через воронку заливаем получившейся мясной смесью и через двадцать сантиметров перевязываем. Повторяем процедуру до конца ингредиентов. Затем колбаски отвариваем в кипятке одну минуту и даем высохнуть.

Этот продукт можно заморозить и хранить в морозильной камере или сразу же обжарить.

Выпекать купаты в духовке, разогреть до 180 градусов и поставить противень с заранее смазанными жиром мясными изделиями.Готовим блюдо с одной стороны около десяти минут, затем переворачиваем и варим примерно столько же времени. Мясо в натуральной пленке должно приобретать красивый золотистый или красный слой в зависимости от его состава.

Важное преимущество мясных колбас — возможность их запекать не только в домашних условиях, но и на природе. А фарш для приготовления можно использовать исходя из личных вкусовых предпочтений, добавляя и изменяя его состав. Соблюдая правила обжарки и пользуясь советами специалистов, можно получить не только острое блюдо, но и удовольствие от самого кулинарного процесса.

Рецепты домашней колбасы в кишках — аппетитное мясное блюдо, настоящая находка для хозяек.На сайте представлены самые разнообразные отличные рецепты: купаты, жареные, сырокопченые, ливерные и кровяные колбаски. Из говядины, курицы, свинины, баранины, с добавлением сала, гречки и картофеля.

Для приготовления колбас предпочтительно использовать говяжьи или свиные кишки. Менее популярны овцы (в них подходят только оболочки и слепая кишка). Их следует очистить и вымыть сразу после убоя. В противном случае они потеряют гибкость, могут стать хрупкими, выйти из строя.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в домашних рецептах колбас находятся в кишечнике:

Рецепт вкусного купата:
1. Промойте и промокните куриное мясо.
2. Мелко порубить вместе с салом и чесноком.
3. Приправить сунели хмелем и молотым перцем.
4. Тщательно перемешайте.
5. Отложите на треть часа.
6. Наполнить кишечник полученной смесью и перевязать нитками.
7. Вскипятите воду.
8. Варить колбасу две минуты.
9.Сухой.
10. Жарить до готовности на очень слабом огне.

Пять из самых питательных рецептов домашней колбасы в кишках:

Полезные советы:
… Свиные оболочки лучше всего подходят для приготовления колбас для жарки.
… Вместо куриного мяса можно использовать любое другое. Например, баранина придаст блюдам интересный пикантный вкус, нежирная свинина — особую мягкость. А говядина сделает ее более диетической.
… Колбаски длиннее 15-20 см делать не желательно. Они плохо ложатся на сковороду.
… Сосиски можно готовить к употреблению в будущем, если их заморозить сразу после ошпаривания и охлаждения.
… Майоран также хорошо сочетается с едой, мускатным орехом, тмином и фенхелем.

Приготовление вкусных купатов на сковороде — секреты приготовления лакомства

Доброго времени суток, дорогие друзья. Вы когда-нибудь ели купат? Если нет, то все поправимо. Чтобы отведать такое лакомство, совсем не обязательно идти в дорогой ресторан. Этот кулинарный шедевр можно приготовить в домашних условиях.Более того, сегодня я расскажу, как приготовить купаты на сковороде.

Что такое купаты

Это мясной фарш с большим количеством специй и чеснока. Сам фарш помещен в натуральную оболочку. Внешне купаты очень напоминают сочные колбаски — сочные, нежные и необычайно вкусные. Их еще называют домашними колбасками.

Кстати, купаты из Грузии. Здесь их готовят как достойную альтернативу шашлыкам. Но поскольку непреклонные мясоеды есть в каждом народе, такое блюдо придется по вкусу многим.А можно сделать их из курицы, свинины, баранины и т. Д.

Острые специи придают купату неповторимый вкус. Помимо черного перца сюда обычно добавляют хмель-сунели, чеснок, гвоздику, корицу, тмин или кинзу.

Еще одна особенность грузинского купата — это использование свиных кишок при приготовлении колбас. Заменитель коллагена не подойдет; для этого нужен только натуральный продукт.

Сколько жарить купаты на сковороде

Если вы собираетесь готовить замороженные продукты, не забудьте разморозить их перед приготовлением.Для этого переложите «колбаски» из морозилки в холодильник. А затем подержать 30 минут при комнатной температуре. Если вы хотите быстро разморозить, положите их в кастрюлю с теплой водой.

Как долго жарить сосиски во многом зависит от способа их приготовления. Давайте посмотрим на варианты приготовления:

Чтобы натуральная оболочка колбас не лопнула, а купаты приобрели характерную форму, лакомство сначала отварите. Их достаточно варить около 4 минут.Только не протыкайте ни при каких обстоятельствах! В противном случае ваша сочная колбаса превратится в сухую котлету. А затем обжарить купаты на среднем огне минут 10, периодически переворачивая колбаски.
Другой вариант — сначала отварить (то есть бланшировать) лакомство на сковороде на медленном огне. Воду нужно доливать так, чтобы дно емкости было полностью покрыто. Во время варки обязательно переворачивайте сосиски в ту или иную сторону. Когда вода полностью испарится, добавьте в миску несколько столовых ложек.масла. Обжарить купату по 5 минут с каждой стороны (кастрюлю необходимо накрыть крышкой). А потом варить еще 10 минут без крышки.
Жареный купат нарезанный кружками в соусе. В этом случае соус может быть очень разнообразным — на ваш вкус.

Если хотите получить лакомство с аппетитной корочкой, за пару минут до приготовления включите огонь. Также можно намазать сосиски кетчупом или любимым соусом. От этого они приобретут пикантное послевкусие.

Как жарить купаты на сковороде для гриля

Разогрейте сковороду-гриль. Смажьте сосиски растительным маслом или топленым свиным жиром. Затем поместите купату в сковороду.

Обжарьте их с четырех сторон. Советую перед жаркой на минуту опустить колбаски в кипяток. Сняв, просушите их и только потом обжарьте. Преимущество такого способа жарки в том, что купат готовится очень быстро. Их аромат завораживает, поэтому они быстро и расходятся.

На сковороде-гриль купат готовится очень быстро.Время приготовления около 3 минут с каждой стороны.

Как вкусно приготовить купаты на газовом гриле

Налейте воду в противень и поставьте противень для газового гриля на средний огонь. Выложите сосиски на специальную решетку. И накройте кастрюлю крышкой. Через 10 минут после начала варки переверните сосиски на другую сторону и продолжайте готовку. Еще через 8-10 минут выключите огонь. Вкуснятина готова. Красное терпкое вино и хорошая компания станут отличным дополнением к такому лакомству 🙂

Примечание: если в процессе приготовления чувствуется запах гари, значит, в кастрюле выкипела вода.Вы можете открыть крышку и добавить воды. Учтите, что тепло рассеется, как только вы откроете крышку. А чтобы нагреть сковороду до нужной температуры, потребуется дополнительное время. Более вкусные рецепты газового гриля смотрите в этой статье.

Как приготовить купаты с картошкой на сковороде в духовке

Колбаски предварительно отварить в подсоленной воде. Время приготовления — пара минут. Затем сковороду с купатом помещают в разогретую до 180 градусов духовку. В этом случае их нужно заранее обернуть фольгой.Советую обернуть каждую колбасу отдельно несколькими кусочками картошки. Получится так, будто вы положите их в пакет. 🙂 Причем края «мешка» должны быть вверху.

Чтобы лакомство получилось вкусным, советую первые 15 минут готовить «колбаски» в фольге. Затем откройте каждый алюминиевый пакет и продолжайте выпекать до готовности. Также периодически поливайте сосиски жиром, который выделяет запеченный купат. Это сделает их намного сочнее и мягче.

Как сделать купаты в домашних условиях

Также можно приготовить покупные «колбаски»: сегодня купить полуфабрикаты — не проблема.Но согласитесь, друзья, что еда домашнего производства намного вкуснее. Поэтому я хочу показать вам, как сделать их самостоятельно.

Рецепт лакомства следующий:

1,5 кг мяса;
300 граммов сала;
2 луковицы большего размера;
4 зубчика чеснока;
полстакана воды;
2,5-3 м кишки свиной;
соль + специи по вкусу.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Як правильно качайте пресс в домашних умах

Осмотрите свиные кишки внимательно — они должны быть хорошо очищены.Никогда не используйте лезвие ножа для чистки кишечника. Выполните эту операцию тыльной стороной кухонного ножа. Только так оболочка останется нетронутой.

Скорлупу открутить и осторожно снять ножом. Затем промыть кишечник, натереть солью изнутри и снаружи и еще раз промыть. А затем замочите натуральную оболочку в воде и приступайте к наполнению.

Сало с мясом мелко нарезать кухонным ножом или пропустить через мясорубку. Только во втором случае используйте насадку большего размера.Лук и чеснок тоже нашинковать. Соедините все в одну смесь. Приправить солью и специями. Затем хорошо перемешайте компоненты, добавьте воды и еще раз тщательно перемешайте массу.

Далее завяжите один конец кишки, а в другой вставьте воронку или наденьте на специальную насадку. Вы можете сделать это сами. Для этого потребуется пластиковая бутылка объемом 2 литра. Отрежьте у такой емкости дно. Подготовленную натуральную оболочку одеть на шею. А саму бутылку наполните фаршем. Затем аккуратно заполните оболочку фаршем.Время от времени очищайте кишечник — это необходимо для выпуска лишнего воздуха.

И еще, не стоит начинать фарш слишком плотно. Иначе при термической обработке колбаса лопнет как воздушный шар. Через каждые 15 см перевязывайте кишку и начинайте заливать новую колбасу.

Вот и все: домашние полуфабрикаты готовы. Теперь их можно как жарить, так и замораживать для дальнейшего приготовления.

Как лучше подавать готовые купаты

Подавать горячие сосиски.Сверху посыпать нарезанной зеленью кинзы. Хорошо сочетается с таким лакомством ткемали, сацебели и острой аджикой … И салатами из свежих овощей и солений. И лаваш обязателен. Все так, как и должно быть по «кавказским традициям».

Дорогие читатели, искренне надеюсь, что сегодня вы узнали что-то новое и полезное. Подпишитесь на обновления, и ваши знания будут расти день ото дня. Прощаюсь с вами: увидимся в следующий раз, друзья!

Подробнее

Очень люблю купаты, но лично я не готовлю, а заказываю у друга.Обжариваю их на сковороде, не доводя до кипения. Вкусные! Еще понравился ваш рецепт «Купаты с картошкой на сковороде в духовке» — обязательно попробую. Спасибо!

Елена, обязательно попробуй. Это вкусно)))

Добавить комментарий Отменить ответ

Привет, меня зовут Ольга. Ищете полезные рецепты красоты и здоровья? Тогда добро пожаловать в мой блог. Подробнее обо мне

Источник: http://takioki.ru/kak-prigotovit-kupaty-na-skovorode/

Как вкусно пожарить сосиски на сковороде

Колбасные изделия известны миру очень давно: еще в 500 году до нашей эры в китайских и греческих хрониках упоминалось это лакомство!

Колбаса — самый популярный продукт у современного потребителя, и незнание того, как жарить сосиски на сковороде, как и другие виды колбас, — вопиющее кулинарное невежество.Что ж, мы исправим ошибки в домашнем обучении повара и постижим самые лучшие, оригинальные и вкусные рецепты приготовления жареных колбас.

Как и сколько жарить колбасу на сковороде

Жарить колбаски вроде бы просто. Ну что может быть сложного в обжаривании круглых тонких ломтиков вареной колбасы до румянца с двух сторон на среднем огне на сковороде с добавлением масла?

Вся кухонная эпопея займет не более 5-7 минут. Таким же способом можно жарить охотничьи колбаски и копченую колбасу… Однако ассортимент колбасных изделий сегодня настолько обширен, что и рецепты, и время приготовления напрямую зависят от вида продукта.

Например, чтобы обжарить домашние колбаски для жарки на сковороде, нужно для начала либо отварить их со специями 5-10 минут, либо бланшировать на сковороде под крышкой 5 минут с небольшим количеством воды. И только после этого можно начинать жарить сосиски.

Для чего нужно предварительное приготовление? Таким образом, можно быть уверенным, что кожица на колбасах при жарке не лопнет, а сама колбаса будет на 100% пропечена изнутри.

Если вы жарите заранее сваренные сосиски, то их нужно варить по 2-3 минуты с каждой стороны на сильном огне, пока колбаса не приобретет красную хрустящую корочку.
Если вы решили бланшировать купаты на сковороде, то на среднем огне ждем, пока добавленная жидкость не испарится, и только потом добавляем огонь, вливаем масло и доводим колбасу до раскаленной и хрустящей, постоянно переворачивая.

Что касается кровяной колбасы, то ее жарить довольно просто: колбаску бросаем на сковороду и обжариваем на среднем огне до образования аппетитной корочки.Начинка кровяной колбасы уже прошла термообработку, поэтому нам нужно приготовить только верхний слой.

Как жарить охотничьи колбаски на сковороде

Охотничьи колбаски в номинальном виде всегда вкусны и сытны. А если еще обжарить их до хрустящей корочки на раскаленном масле и подавать с оригинальным соусом — про лучшую закуску даже не думайте!

Берем 8 штук колбас и разрезаем каждую на 3 части. Если у вас много гостей, то берите сосиски с запасом, ведь они молниеносно заканчиваются.
Ставим сковороду на разогрев на огонь чуть больше среднего и в емкость наливаем растительное масло без запаха (6 столовых ложек).
Как только масло начнет дымиться, выложить сосиски на сковороду в 1 слой и обжарить с одной стороны 1-2 минуты, а затем с другой — столько же. Обжарить все кусочки колбасы и вынуть на бумажную салфетку.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Правильные упражнения дома

А теперь приготовим соус:

Смешайте 2 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки сметаны и 2 зубчика чеснока, измельченные до кашицы, до смешивания.
В получившийся соус добавить соль и перец по вкусу, а при желании можно добавить в соус мелко нарезанный укроп.

В центре сервировочного блюда ставим миску с соусом, а по краям выкладываем колбаски и картошку фри, которые вы можете приготовить по пошаговому рецепту из нашей статьи:

Как вкусно пожарить вареную колбасу

Самый простой способ приготовить колбасу — обжарить несколько кусочков Doctor’s на раскаленном масле на сковороде до уверенного румянца.

Мы хотим предложить Вам оригинальный вариант очень вкусного и аппетитного блюда, которое можно приготовить в домашних условиях всего за 15 минут!

Состав

Колбаса молочная — 8 тонких ломтиков;
Яйцо куриное отборное — 1 шт .;
Мука пшеничная высшего сорта — 1 ст.
Панировка (сухарики) — 80-100 г;
Сыр твердый — 4 ломтика;
Масло подсолнечное — 50 мл;
Соль — 1 щепотка;
Черный перец — ¼ чайной ложки.

Как жарить колбасу на сковороде

Сначала приготовим тесто. Для этого нужно взбить яйцо и муку до однородной массы, добавить немного соли и перца и снова все взбить.
Для нашего рецепта лучше всего выбирать не самую толстую колбасу, а среднюю, чтобы кусочки были не очень большими. Итак, от батона колбасы отрезаем 8 тонких (7 мм) ломтиков.
Кусочки сыра тоже должны быть небольшими, буквально 5х5 см и толщиной 5-7 мм.
Теперь ставим сковороду на нагрев и вливаем в нее масло.Установите температуру на среднюю или немного выше.
Составление «бутерброда»: положить кусок сыра на 1 кусок колбасы и сверху положить еще один кусок колбасы. Так у нас должно получиться 4 «бутерброда», каждый из которых нужно обмакнуть в кляр, затем обвалять в панировочных сухарях и выложить на раскаленную сковороду.

Обжарить колбасу в панировке по 3 минуты с каждой стороны до образования плотной золотисто-коричневой корочки.

Как жарить домашнюю колбасу на сковороде

Есть два традиционных способа жарки сосисок в домашних условиях на сковороде: с предварительным отвариванием и без отваривания.Оба эти варианта достойны похвалы — колбаски получаются сочными и румяными, поэтому оба рецепта мы рассмотрим пошагово.

Берем 6 шт. Домашних колбас, складываем в кастрюлю, добавляем соль (1-1,5 ч. Л.), Перец горошком (½ ч. Л.), Лаврушку (1 лист) и заливаем все водой.
На среднем огне, не давая воде закипеть, прокипятить сосиски 10-15 минут, затем вынуть их и обсушить.
Теперь ставим сковороду на огонь, вливаем в нее растительное масло (3-4 столовые ложки) и хорошо разогреваем на среднем огне.
После того, как масло начнет дымиться, отправляем сосиски в емкость и обжариваем их со всех сторон до румяной корочки, 10-15 минут.

Сосиски (4 шт.) Промываем под холодной водой, обсушиваем салфетками, натираем маслом и оставляем полежать.
Тем временем разогрейте смазанную маслом сковороду на среднем огне и отправьте в нее наши сосиски.
Обжариваем купаты 15 минут с одной стороны, затем переворачиваем и обжариваем столько же с другой стороны.

Как жарить кровяную колбасу на сковороде

Состав

Кровяной зверобой — 0.3 кг + —
Сливочное масло — 1 столовая ложка + —
Масло растительное — 40 мл + —
Репчатый лук — 3 головки + —

Как жарить кровяную колбасу на сковороде

Ставим сковороду на конфорку и разогреваем до средней температуры, добавляя в емкость сливочное и растительное масло.
Тем временем сковорода нагревается, лук очистить, все головки нарезать кольцами и отправить в разогретое масло.
При постоянном помешивании обжариваем лук до светло-коричневого цвета и приятного аромата, после чего убираем жарку на тарелку.
В пустую сковороду теперь кладем нарезанную кружочками бутылку с кровью, и обжариваем кусочки до уверенного румянца — 7-10 минут.
На сервировочные тарелки выложить гарнир, а по краю — колбасу, смешанную с обжаренным луком.

Сделать это простым и вкусным дополнением к любому гарниру за считанные минуты под силу любому повару — главное запастись необходимыми ингредиентами и взять на заметку наш пошаговый рецепт кровяной колбасы.

Теперь, когда у вас в запасе много рецептов на тему, как жарить колбасу на сковороде, проблем с быстрым обедом, ужином и даже завтраком точно не возникнет.

Подписка на портал «Ваш повар»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных информационных продуктов) укажите свое имя и эл. Почта

При слове «жареная колбаса» у многих начинает выделяться слюна. Как все сделать правильно? Давайте посмотрим на детали.

Как правильно жарить вареную колбасу?

Бывает, что вы не совсем уверены в качестве купленного продукта, либо просто забыли о купленном куске вареной колбасы.Чтобы не выбрасывать, можно жарить. Для этого нарежьте тонко вареную колбасу … Берем сковороду. Влейте в него большое количество рафинированного растительного масла. Когда увидите, что жир вот-вот закипит, отправьте в него продукт. Не кладите сразу много. Колбасные кольца должны свободно плавать в масле. Слегка убавьте огонь. Вареную колбасу обжаривать по 1-1,5 минуты с каждой стороны до появления корочки. Это все, что вы сделали. Подавать с любыми острыми соусами … Собственно, таким образом можно жарить любую, не только вареную, колбасу.

Как правильно приготовить домашнюю колбасу?

Если у вас есть готовая домашняя колбаса, то все до неприличия просто. Разогрейте сковороду с небольшим количеством жира. Колбасу нарезать кружочками (по желанию). Отправьте его на жарочную поверхность. Уменьшите огонь до среднего. Варить по несколько минут с каждой стороны. Когда образуется приятная румяная корочка, можно вынимать домашнюю колбасу.

Если вы решили приготовить блюдо самостоятельно, то запаситесь терпением. Для начала возьмите мясо, сало и кишки.Последний ингредиент лучше замочить в воде с уксусом на сутки. После этого тщательно промойте кишечник. Что касается мяса, то оно может быть любым, исходя из ваших предпочтений. Сало добавлять не обязательно. Еду мелко нарезать или перекрутить через мясорубку. Добавьте соль, специи, чеснок. Все хорошо перемешайте и дайте постоять около часа. Затем заполните смесью кишечник, но не слишком плотно. Обвяжите колбаску с двух сторон, например, нитками. Проколите полуфабрикат иглой в нескольких местах.И есть несколько вариантов, как действовать дальше:

Колбасу отварить в воде с лавровым листом и перцем 30-40 минут. Затем вынуть из жидкости и обсушить. Затем разогрейте сковороду. Влейте столовую ложку растительного масла. Обжарить домашнюю колбасу на сковороде на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны до образования корочки.
разогреть сковороду, добавить немного растительного масла. Теперь выложите подготовленную колбасу. Через минуту убавьте огонь до минимума. Обжарить домашнюю колбасу с одной и другой стороны 7-10 минут.Затем переверните еще 4-6 раз. Общее время приготовления составит около 40 минут.
Застелить противень фольгой или бумагой для выпечки. Выложите полуфабрикаты. Отправляем в разогретую до 180-190 градусов духовку на 45-50 минут.
и конечно же гриль. Поместите заготовки на смазанную маслом решетку. Отправьте ее на гриль. Жарить на сильном огне по 5 минут с каждой стороны. Затем уменьшите слой древесного угля. Жарить до готовности, время от времени переворачивая решетку, чтобы домашняя колбаса не подгорела.

Готовность домашней колбасы можно проверить, проткнув ее. Если сок прозрачный, то можно подавать к столу.

Как приготовить свиные колбаски для жарки. Сколько жарят купаты на сковороде

Наконец-то добрался до колбасы! Правда, первые эксперименты с домашней колбасой я начал в прошлом году — сначала сделал, потом, но очень-очень хотелось попробовать приготовить колбасу в натуральной оболочке. Как образцовый зануда и образцовый перфекционист, я сначала изучил технологию и рецепт.Оказалось логичным, что настоящую копченую колбасу «как в магазине» без коптильни сделать сложно, нельзя просто слепить колбасу красивым магазинным цветом и текстурой — нужна нитритная соль и точное соблюдение технология приготовления при низких температурах, а для идеальной колбасы есть хитрости.
Но начинать надо с чего-то, и для начала я приготовила простейшую колбасу из мяса грубого помола, которую засунула в свиной грудинку и запекла в духовке.
Да, если как-то можно обойтись без хитрой смеси специй и нитритной соли, то без колбасной оболочки ничего не получится!
Конечно, моим первым побуждением было пойти на рынок и найти там нужный продукт. Но поиск дополнительной информации в Интернете, а также картинок полностью отбили мое желание затащить ИТ домой. Словом, кишки в мясных рядах найти сложно, но можно (на следующий день обязательно спросите у мясника), и хотя кишки чистые, их можно назвать условно.Придется долго тщательно очистить кишечник от слизи, 100 раз промыть и, конечно же, срочно и срочно набить в них начинку, потому что продукт портится, а вот кишечник замораживать нельзя — при набивании они порвутся .
А при моем образе жизни это немного неудобно — заранее приготовить фарш, купить кишки на завтра, почистить, сделать колбасу, потом с этой колбасой что-то делать дальше — «потанцевать» придется дня 2-3 . Я пошел простым путем — заказал готовые кишки (или раунды) в интернет-магазине.
Вообще такие колбасные изделия продаются в разных местах в Интернете, и я решил попытать счастья в магазине kolbaskidoma.ru — при поверхностном сравнении с другими аналогичными магазинами были удивительно низкие цены и широкий ассортимент. Бродил по сайту, закидывал нужный товар в корзину, уточнял некоторые моменты с помощью отзывов (отвечают, кстати, быстро и по существу) и через две недели уже забрал посылку.
Забегая вперед, скажу, что колбаскидома.ru представлены натуральные свиные, говяжьи и бараньи черви, а также искусственные — полиамидная (несъедобный «целлофан») и коллагеновая (полностью съедобная) скорлупа. Ведь для каждого вида колбасы и для ее дальнейшей термообработки и конечного результата нужна определенная оболочка! Причем диаметр важен — ведь можно приготовить толстые буханки вареной колбасы или тонкий каралик каралик.
Так как это был для меня впервые, я не стал проводить сложные эксперименты и заказал самую популярную и универсальную (40/42 — диаметр будущей колбасы)

При распаковке червяк оказался в виде мотка, бело-серого.Он был упакован в вакуумный пакет, а затем в ремесленный конверт с маркировкой на корпусе, советами по применению и информацией о производителе. Запах мне напомнил хозяйственное мыло (при термообработке запах исчезает).
Самое крутое, что этот живот уже полностью вычищен и для сохранности засыпан солью. Поэтому он без потерь выдерживает несколько дней в дороге, а также отлично хранится в холодильнике. Незадолго до X часа нужно перемотать нужное количество, сполоснуть живот изнутри и снаружи проточной водой, чтобы смыть оставшуюся соль, и замочить в тазе с теплой водой на 30-40 минут (бараны замачиваются на 15-20 минут. минут).
Если вдруг остались неиспользованные, но уже пропитанные кишечники — нужно просто снова засыпать их солью, убрать в холодильник и хранить не меньше года (правда, столько хранить нельзя — их много употребляют ранее).

То есть, как видите, с самым главным ингредиентом — колбасной оболочкой, никаких сложностей нет! Осталось только приготовить фарш и перемешать специи.
Одно из главных правил приготовления колбасы — уже приготовленное, оно должно стоять 12 часов на холоде.Происходит первичное брожение, соль и мясной сок распределяются равномерно, причем соль связывает жидкость в мясе и не отделяется от массы.
Следовательно, фарш разумно приготовить вечером, а на следующее утро заправить колбасу — частично обжарить на обед и ужин, а остальное заморозить. Так что выбирайте время!

В интернете миллион рецептов колбас на гриле, я так и сделал.
Для варки 6 кг колбасы (6 шт.) Требуется:

2.5 кг свиной шеи
2 кг свиной окорока
0,5 кг несоленой свинины
2 головки чеснока
1 килограмм лука
2,5 столовые ложки соли
1 столовая ложка порошка черного перца

Соотношение мяса и жира легко запомнить — жир должен составлять 10% от общего веса фарша.
Жареная колбаса очень «любит» лук — он придает сочности, а его может быть много — до 15%! (а если колбасу планируется коптить, то лук лучше заменить водой или «бульоном» из специй)
А специи, помимо черного молотого перца, можно добавить любые на свой вкус — кардамон и кориандр, красный перец для пикантности, мускатный орех (1 штучка на 5 кг фарша в самый раз), если колбаса предполагается жарить, можно смело добавлять петрушку, перец, цедру лимона.В общем, если вам лень самому перемешивать или боитесь напортачить с пропорциями — есть готовые смеси приправ для колбас.

Лучшие сосиски знают, что правильно приготовленный фарш — 50% успешного результата. Поэтому рекомендуется нарезать фарш кубиками среднего размера, прокручивая через небольшую мясорубку только небольшую его часть. Если все мясо пропустить через мясорубку, готовый продукт получится сухим (что хорошо для копчения или вяления, а для жарки — наоборот), а те 10-15%, что измельчены на мясорубке, просто свяжите куски мяса и придайте мясу густоту.
Нарезать аккуратными кусочками 4 килограмма мяса — это настоящий подвиг! Но из всего есть выход! Для домашних мясорубок (современных и редких советских) есть специальные решетки с крупной сеткой — часть мяса, конечно, будет измельчена, но основная масса будет в виде аккуратных фрикаделек.

Но жир надо резать! Небольшими кубиками со стороной 0,5-0,7 см. Ведь если его пропустить через мясорубку, он будет раздавлен, фарш будет сложно вымесить, а при запекании колбаса потечет.

Смешиваем фарш с рубленым салом, пропускаем чеснок через пресс, добавляем лук (его можно нарезать, измельчить на мясорубке с мелкой решеткой или натереть на терке), добавить соль и молотые специи. А затем хорошенько вымесить 10-15 минут.

Теперь оставьте емкость с фаршем в прохладном месте на ночь. В это время, как я уже сказал, происходит первичное брожение и раздача соков.
Если я добавлю в фарш нитритную соль, фарш сохранит яркий цвет сырого мяса — нитритная соль стабилизирует цвет и является консервантом.Без нитритной соли через 12 часов фарш стал светлее, но перестал крошиться и стал хорошо держать форму.
Итак, все готово к начинке!

Осталось разрезать соленый живот на кусочки нужной длины (мне удобнее было мерять ту же колбасу), промыть и замочить на полчаса в теплой воде — брюшко размягчится, побелеет и станет пластичным.
Подготовленное мясо перед начинкой удобно разделить на порционные части.Например, 1 метр свиной грудинки диаметром 40/42 вмещает 400-600 граммов мясного фарша (я сделал колбасу весом в один килограмм и разрезал брюшко на 1,5 метра).

Начинка колбасы — это тоже искусство! Кто-то успешно использует для набивки различные приспособления в виде пластиковых бутылочек, медицинских шприцев, воронок и собственных пальцев, профессионалы приобретают специальные колбасные шприцы, а для домашнего использования есть металлические и пластиковые насадки для мясорубок, на которые надевается обертка. (дада, как презерватив) и через дырочку подается фарш.

Сначала надеваем брюшко, потом прокручиваем подготовленное мясо, чтобы оно появилось, а потом немного опускаем живот и завязываем кончик (шпагатом, ниткой или узлом) — так мы избавимся от пузырька воздуха внутри колбасы.
Ну а потом, постепенно подавая фарш, набиваем оболочку — не плотно (иначе при термообработке фарш расширится и колбаса лопнет), но не рыхлить. Из личного опыта скажу, что вдвоем очень удобно, быстро и просто — один добавляет мясо в мясорубку и крутит ручку (нажимает кнопку), а второй медленно выводит шейку матки в насадки, формируя колбасу, и скручивая «улитку».Но справиться можно, подольше будет. Главное, как с наклейкой на обои — чтобы не было пузырей))
Второй конец колбасы тоже нужно завязать узлом и дать минут 10 полежать и просохнуть.

Самое «страшное» при приготовлении домашних колбас на любом этапе — лопнувшаяся раковина. Поэтому есть несколько способов предотвратить это. Об одном я уже писал — не нужно заливать слишком плотно (оболочка может лопнуть как во время фарша, так и при дальнейшей варке, когда начинка начинает расширяться от температуры).
Чтобы свести к минимуму такие неприятности, колбасу нужно проткнуть в нескольких местах. В профессиональных колбасах используется специальный инструмент в несколько игл, а в домашних условиях можно взять обычную толстую иглу или зубочистку. Этот прием называется «измельчение» (мелкое прокаливание батонов колбасы для удаления воздуха, который может оставаться в фарше под колбасной оболочкой при неплотной упаковке).

А скорлупу можно «закалить» — после скашивания поместить на несколько минут в очень горячую (но не кипящую!) Воду — достаточно 85 ° C.Если колбаски маленькие, то их можно жгутом опускать в воду, а если используются такие длинные «улитки» — большой шумовкой, в корзине для фритюра или дуршлагом (на каждой кухне можно найти предметы, подходящие для этой операции).
После этой первоначальной термообработки колбаса станет белой, хотя внутри она все еще будет сырой, но ее уже можно жарить или замораживать. Если она стоит на столе минут 10, но оболочка частично восстанавливает свою «прозрачность».

Готовится такая колбаса не дольше обычного куска мяса — в разогретой до 180 ° С духовке 40-50 минут — посмотрите на красивую корочку сверху (нам понравилась хрустящая — потом хрустит).
Кстати, если сырую колбасу замораживать, то ее даже размораживать перед жаркой не нужно — колбасу кладем прямо на противень в форму для льда и ставим в разогретую духовку, а выпекаем только 10 минут дольше.

Для друзей однажды я приготовил колбасу с картофелем, запеченным в той же духовке, который я нарезал ломтиками, добавил соль, перец, куркуму для цвета и немного масла и запекал на отдельном противне.

Такую колбасу удобно резать прямо за общим столом — кому больше кусок, кому меньше. Все таки индивидуальные колбаски не так хороши в дружной веселой компании друзей))

А еще овощной соус, который мы смотрели в одном гриль-баре, пробовали приготовить дома и с первого раза все получилось, идеально подошло этой колбасе:
Пару стеблей сельдерея, болгарского перца мелко нарезать, красный лук, помидор без косточек, добавить любимую зелень и чеснок по вкусу, посолить и полить щедрой порцией оливкового масла, можно добавить перец чили для резкости.Тщательно перемешайте и приправьте мясо уже на тарелке.
Этот соус хорош не только для колбасы, но и для любого запеченного мяса и различных блюд, приготовленных на мангале, можно даже картошку приправить — уже вкусно!

Хорошего дня!

И еще раз для тех, кто читает по диагонали: заказывала живот в интернет-магазине kolbaskidoma.ru , там можно выбрать натуральную и искусственную оболочку разного диаметра, подобрать смесь специй для фарша, заказать нитритную соль , а также оснастить свою мясорубку специальными крупными решетками и насадками для фарша колбас.Также есть полезные советы по работе с скорлупой (предварительная подготовка и хранение), а также куча подробных рецептов разных колбас и сосисок с картинками.

Полуфабрикаты иногда выручают даже самые опытные хозяйки, у которых не всегда есть свободное время, чтобы подолгу постоять у плиты, готовя обед или ужин. Сегодня мы расскажем, как приготовить колбаски для жарки в духовке.

Рецепт колбасы в духовке

Состав:

вино красное сухое — 185 мл;
колбасы сырые — 6-7 шт.;
луковицы — 225 г;
масло растительное;
— 45 мл;
специи.

Готовка

Смажьте сковороду растительным маслом, разогрейте, выложите сосиски и обжарьте их несколько минут. Очищаем лук и шинкуем тонкими полукольцами. Затем слегка обжарьте их на оливковом масле на другой сковороде. В форму налить красное сухое вино, положить лук и присыпать специями по вкусу.

Выложите сверху обжаренные домашние колбаски и отправьте блюдо в духовку примерно на 35 минут.

Сосиски для жарки в духовке с картофелем

Состав:

картофель молодой — 315 г;
— 3 шт .;
йогурт натуральный — 135 мл;
специи;
сыр — 85 г.

Готовка

Для приготовления жареных колбасок в первую очередь зажгите духовку и дайте ей прогреться до температуры 185 градусов. Картофель промываем, очищаем и нарезаем крупными ломтиками. Затем положить в форму и посыпать специями по вкусу.Сверху раздаем домашние колбаски, протыкаем их иглой и поливаем кефиром. Обернуть блюдо фольгой и поставить в духовку на 40 минут. После того, как фольга будет снята, обильно посыпьте блюдо тертым сыром и снова запекайте, пока он не растает.

Сосиски запеченные в духовке с овощами

Состав:

Готовка

Лук и морковь обрабатываем, мелко нарезаем и обжариваем в растительном масле до румяного цвета.Баклажаны и перец очищаем, крупно нарезаем, помидоры нарезаем кружочками. Картофель очистить, порезать соломкой и отдельно обжарить на растительном масле. Теперь перекладываем все овощи в форму для запекания, посыпаем специями по вкусу, сбрызгиваем сливочным маслом и перемешиваем. В сосисках делаем несколько проколов и выкладываем их между овощами. Отправляем блюдо в разогретую до 190 градусов духовку и запекаем 35 минут.

Купаты — острые сырцовые колбаски из свиного фарша с добавлением кусочков сала, лука и горячих приправ.Блюдо пришло к нам из Грузии, где его обжаривают на углях, поливая гранатовым соком. Не стоит ждать лета, чтобы пожарить купаты на открытом огне, их можно приготовить дома на сковороде — получится вкусная и сытная еда.

Купаты жарят двумя способами: в одном случае предварительно отваривают, в другом пускают на сковороду. Это делается для того, чтобы при варке оболочка не лопнула, а сосиски были сочными, с хрустящей корочкой.

Как пожарить купат на сковороде — способ томиться

Перед приготовлением колбаски отделите друг от друга, если у вас замороженный полуфабрикат — разморозьте при комнатной температуре, протрите тряпочкой и приступайте к жарке.Вам понадобится 6 сосисок — 2 ст. л. подсолнечного масла, полстакана воды.

Выложить купаты в кастрюлю, залить водой, поставить на средний огонь. Когда жидкость начнет булькать, убавьте огонь до минимума и закройте крышку. Тушим, периодически переворачивая из стороны в сторону.
Через четверть часа, когда вода почти испарится, откройте поддон. Каждую колбаску проткнуть зубочисткой в двух местах (чтобы при жарке не лопнуть), затем влить масло, жарить до приятной корочки около трех минут.

Совет: не протыкайте колбасу насквозь, сделайте отверстие глубиной 3-4 мм.

Приготовленные таким образом купаты хорошо сочетаются с острым соусом, тушеной капустой и восточными лепешками.

Как жарить купат на сковороде — способ отварить

Не менее вкусны купаты, если их предварительно отварить в подсоленной воде.

Сосиски выложить в кастрюлю, залить теплой водой, чтобы она полностью их покрыла. Сверху выложить 0,5 ст. л.соли.
Поставить емкость на огонь, после закипания всыпать 5 горошин перца, 1 лавровый лист, 1/2 ч.ядра кориандра. Варить сосиски 10 минут, не накрывая сковороду. Затем выключите газ и оставьте купат в бульоне.

Вынуть остывшие сосиски, промокнуть полотенцем и обжарить на сливочном масле по 1 минуте с каждой стороны. Выложить на горячее блюдо, подавать с теплым салатом и соусом ткемали.

Как пожарить купат на сковороде — варианты рецептов

Купаты можно не только жарить на сковороде, но и тушить с овощами, специями, зеленью.

Как жарить купат на сковороде в томатном соусе

Приготовить сосиски — каждую, придерживая за хвост, опустить в кипяток на 1 минуту.
Для соуса возьмите — две луковицы, 4 зубчика чеснока, щепотку сухого укропа и паприки, 1/4 стакана томатной пасты, 2 ст. l Сахара.
Соль по вкусу, тертый имбирь — по желанию.
Обжарить нарезанный лук до желтого цвета, туда же положить сосиски, чеснок, специи, имбирь.
Добавить томатную пасту, разведенную в половине стакана воды, соли, сахара и тушить 15 минут.
Сложить купаты в глубокую миску, полить сковороду соусом, посыпать петрушкой.Вместе с сосисками можно подавать пюре или котлеты из тыквы.

Как жарить купат на сковороде с овощами

Вам понадобится: 5 сосисок, головка лука, цуккини небольшой, перец сладкий с морковкой, четыре помидора, горсть мелких слив без косточек, масло растительное — 2 ст. л
Овощи, кроме томатов, измельчить и размять. Помидоры очистить от кожуры и измельчить в блендере со сливами. Обжарить на сковороде сосиски до образования корочки, положить в овощную смесь, тушить 3 минуты.Влить в смесь томатную массу, специи и варить еще десять минут.
Разложить на сервировочных тарелках, украсить перьями зеленого лука и веточками укропа. Отдельно можно подать чесночный соус.

Жареный купат — блюдо универсальное, ведь оно быстро готовится и прекрасно сочетается в одной тарелке с овощами, кислыми фруктами, крупами, орехами и острыми специями.

Все любят сочные и вкусные колбаски, но не всегда удается их пожарить на костре или гриле.Наша статья научит вас жарить купаты на сковороде, чтобы он получился не менее вкусным, чем если бы вы готовили их на открытом огне на природе. Достаточно немного времени и терпения — и замечательный обед будет готов!

Можно ли жарить купат на сковороде

Жарить купат решаются далеко не все хозяйки, ведь это довольно плотные колбаски, а значит, приготовить их просто нельзя — нужно много времени, чтобы жар дошел до середины купата. Однако это не значит, что их нельзя жарить.

Хотя чаще всего такие колбаски запекают, жарят на открытом огне и углях. Их можно приготовить дома, просто обжарив на сковороде.

Сосиски просто так брать и жарить нельзя — внутри они останутся сырыми и непригодными для употребления в пищу.

Как жарить купаты на сковороде

Обычно эти сочные колбаски готовятся двумя способами — на сковороде или на сковороде, а затем обжариваются на сковороде. Принципиальной разницы нет — кому удобнее.Мы шаг за шагом опишем оба метода, и вы сможете выбрать тот, который будет для вас более удачным.

Первый способ

Ставим на огонь удобную кастрюлю, куда поместится наш купат.
Налейте достаточно воды и включите средний огонь.
Дожидаемся закипания жидкости, после чего окунаем сосиски в воду, протыкая их в нескольких местах зубочисткой.
Готовим купат в среднем около пары минут: 2-3 минуты для маленьких колбасок и 4-5 минут для больших колбас.
Достаем сосиски из воды.
Ставим сковороду на огонь, наливаем в нее немного растительного масла и нагреваем.
Выкладываем заранее приготовленный купат в масле и обжариваем с двух сторон до готовности.

Второй путь

Ставим сковороду на плиту, наливаем в нее растительное масло без запаха и как следует разогреваем.
Обвалять купати на горячем дне и обжаривать с двух сторон до появления золотистой корочки.
После этого налейте в кастрюлю стакан очищенной горячей воды.
Сосиски тушить до полной готовности, периодически переворачивая их из стороны в сторону.
Большой купат нужно потушить под крышкой, а перед этим проткнуть вилкой, чтобы они лучше разварились.

Сколько жарить купаты на сковороде

На приготовление сосисок на сковороде среднего размера и толщины уходит не более 15 минут: примерно 5 минут на предварительное отваривание сосисок на сковороде и 10 минут на повторное обжаривание.

Маленький купат можно сразу жарить на сковороде, в конце доливая в него немного воды, как описано выше во втором варианте приготовления. В этом случае купат готовится так: сначала 5 минут обжаривают с двух сторон, а затем на этой же сковороде кипятят в воде не более 10 минут.

В некоторых рецептах картофель фри жарят на растительном масле на сковороде — почти как во фритюре. Колбаски в этом случае варить не требуется — они отлично запекаются в кипящем масле.

Но этот способ, конечно, не самый экономичный, ведь на жарку уйдет много масла.Но приготовить такие колбаски можно достаточно быстро — не более 10 минут.

Как жарить купат на сковороде: рецепт с овощами

Состав

— 1 шт. + —
— 2 мелких корнеплода + —
Купаты — 3-4 шт. + —
— 1 зубчик + —
Сидр — 0,5 ст. + —
Зеленый лук — несколько перьев + —
— 1-2 шт. + —
Куриный бульон — 150 мл + —
— вкус + —
— для жарки + —
— вкус + —

Как приготовить жареный купат в домашних условиях

Сначала обжариваем наш купат на сковороде.Для этого нужно поставить блюдо на сильный огонь, залить достаточным количеством растительного масла, дождаться закипания и отправить проткнутые зубочисткой колбаски на 5-7 минут на запекание.
После появления красивой золотистой корочки перекладываем купаты со сковороды и кладем на одноразовые бумажные полотенца.
Тем временем лук для жарки нарезаем, очищаем от шелухи и мелко нарезаем кубиком.
Обжарить лук в масле на сковороде около 7-8 минут, затем выдавить чеснок в сковороду, пропустив через пресс.
Через пару минут морковь измельчаем, предварительно очистив корнеплод и промыв его под проточной водой. Морковь нарезать кружочками и добавить в сковороду к луку и чесноку.
Обжарить овощи на слабом огне, помешивая их лопаткой, около 5 минут.
Теперь налейте в кастрюлю фруктовый сидр, снова положите купат на дно, добавьте помидоры и вылейте куриный бульон.
Варить на слабом огне еще 15 минут, немного помешивая.
В готовых соусах измельчаем промытую зеленушку, солим и перчим угощение по своему вкусу.

В жару угощаем дома и гостей горячими сосисками. Это отличное блюдо для шумных застолий или вкусного ужина в кругу семьи.

Как приготовить купат на сковороде: рецепт со сметаной

Состав

Салаты с курицей — 3-4 шт .;
Сметана нежирная — 5 ст.
Вода очищенная — 2 ст.;
Душистый перец черный — 2 щепотки;
Масло подсолнечное — для жарки;
Соль по вкусу;
Сушеные травы — по вкусу.

Как быстро пожарить купат со сметаной

Ставим сковороду на огонь и в первую очередь обжариваем наш куриный купат в небольшом количестве растительного масла — по 2-3 минуты с каждой стороны на сильном огне.
После этого колбаски протыкаем зубочисткой в нескольких местах, чтобы они лучше прожарились.
Заливаем купат сметаной и размешиваем с небольшим количеством воды, добавляем специи, специи, соль и перец по вкусу.
Накрываем сковороду сосисками и тушим блюдо на медленном огне примерно 10-12 минут.

Эта закуска отлично подойдет к гарниру из картофеля и риса. Можно есть купат как самостоятельное блюдо, если отдельно добавить острый чесночный соус, получится невероятно вкусно и пикантно.

Наверное, нет ничего сложного в том, чтобы научиться жарить купаты на сковороде.Это блюдо хоть и несколько калорийное, но невероятно вкусное и ароматное. Он станет отличной заменой барбекю или шашлыка, если за окном вспыхнули холода и выбраться на природу не получается.

Купат на сковороде готовится в том случае, если такое вкусное и ароматное создается в домашних условиях. Ведь в оригинале эту колбасу нужно делать на открытом огне с помощью мангала. Однако на газовой плите этот мясной продукт ничем не хуже. Здесь главное — тщательно соблюдать правила термической обработки.

Как придать форму и обжарить купаты на сковороде

Необходимые компоненты:

куриное филе — 900 г;
зубчики чеснока — 3-4 шт .;
кишки свиные очищенные — по желанию;
душистый перец молотый, морская соль, любимые специи — добавить по вкусу;
Масло подсолнечное рафинированное — по желанию (для жарки).

Формирование сосисок

Перед жаркой купатов на сковороде они должны быть красивой формы. Стоит отметить, что такой мясной продукт можно приготовить не только из говядины или свинины, но и из курицы.Его нужно промыть, отделить от кожи и костей, а затем мелко нарезать. Далее в фарш добавить натертые дольки чеснока, душистый перец, острые и ароматные приправы, а также все ингредиенты перемешать, а затем плотно вложить в очищенные свиные кишки и перевязать нитками. В этом случае изделию рекомендуется придать форму подковы.

Термическая обработка мясных блюд

Куриные салаты на сковороде готовятся недолго. Действительно, белая птица не требует длительной термической обработки.Именно благодаря этим свойствам мы решили использовать это разнообразие продуктов для создания вкусного обеда.

Многие хозяйки в процессе приготовления этого блюда совершают огромную ошибку, кладя на горячие блюда сосиски в натуральной оболочке. В 90 случаях из 100 такая резкая термическая обработка купата заканчивается сначала вздутием, а затем разрывом кишечника свиньи. В результате этого начинка тухнет, блюдо пригорает и получается не таким вкусным и красивым, как хотелось бы.Именно поэтому очень важно правильно прожарить купат на сковороде. Для этого рекомендуется сначала отварить куриные колбаски, а уже потом варить на масле.

Итак, нужно взять небольшую посуду, налить в нее немного питьевой воды и довести до кипения. После этого требуется все сформированные продукты поместить в сильно пузырящуюся жидкость и дать постоять 3-5 минут. Стоит отметить, что это время напрямую зависит от того, из какого мяса вы готовили колбаски (если оно из говядины или свинины, то чуть дольше).

Когда купаты немного закипят, их следует удалить шумовкой и хорошо просушить бумажными полотенцами. Затем можно смело переходить к жарке блюда. Но тут возникает новый вопрос: сколько жарить купаты на сковороде? Делать это нужно до тех пор, пока куриные сосиски в свиной скорлупе хорошо не подрумянятся со всех сторон. Для этого сотейник поставьте на огонь, добавьте в него масла и сильно разогрейте. После этого газ нужно уменьшить, а отварные продукты поместить в посуду.Жарить их следует по 17-23 минуты с каждой стороны.

Как подавать к столу

Куриный купат следует подавать к столу вместе с ароматным и острым соусом, а также салатом из сырых овощей. При этом сосиски должны быть максимально горячими.

Домашние колбаски на сковороде. Как правильно приготовить домашнюю колбасу

На полках магазинов появился широкий ассортимент различных колбас, сардель, колбас и купатов, которые можно купить как в замороженном, так и в свежем виде… Эти мясные продукты могут быть в натуральной или полиэтиленовой оболочке, со специями или без них, а также в копченом или сыром виде. Многие хозяйки умеют жарить колбаски, но чтобы закуска получилась по-настоящему нежной, сочной и ароматной, нужно знать некоторые особенности приготовления такого продукта. Кроме того, можно сделать домашнее блюдо, которое будет более полезным, натуральным и очень аппетитным. Проанализировав разные способы запекания сосисок, вы сможете выбрать наиболее подходящий, который будет не только удобным, но и быстрым.

На сковороде

Больше всего для домашнего приготовления подходит способ с использованием сковороды, жарить на такой посуде несложно, а готовый продукт имеет приятную корочку на поверхности.

Таким способом можно выпекать изделия из различных сортов мяса. Вкусно получается, если обжарить на сковороде баварские колбаски, которые отличаются белым цветом, натуральной оболочкой и телятиной, салом и приправами. Закуски из такого блюда считаются вкусными, сытными, а также лишенными вредных компонентов.Рекомендуется сначала отварить баварский купат около десяти минут, а затем столько же времени жарить на умеренном огне.

Помимо сковороды можно сразу использовать сковороду, в которую наливают небольшое количество жидкости и кладут купат. После того, как вода полностью испарится, добавить в посуду растительное масло и варить до подрумянивания со всех сторон. Этот метод используется для сохранения тонкой пленки на поверхности колбас, которая легко рвется. Также опытные хозяйки советуют не пользоваться вилкой, так как при прокалывании закуски также легко рвется ее естественная пленка из кишечника.

Сколько времени нужно, чтобы обжарить куриные сосиски на сковороде? Курица готовится быстрее других видов, поэтому на приготовление вкусного купата уйдет не более десяти минут. В горячую посуду налейте одну столовую ложку подсолнечного масла, залейте полстакана воды и выложите мясной продукт, накрыв сковороду крышкой. После пяти минут кипения на среднем огне переверните сосиски, чтобы можно было жарить их на другой стороне. Красивый золотисто-коричневый цвет укажет на готовность закуски.

Любой мясной купат перед приготовлением необходимо разморозить. Лучше поместить их в холодильник, поставив на нижнюю полку, а затем продолжить процесс при комнатной температуре еще примерно полчаса.Так продукт не потеряет вкусовых качеств и полезных свойств … А для быстрого размораживания достаточно ненадолго опустить колбаски в теплую воду, но при этом следует учитывать, что такой способ делает продукт менее сочным и насыщенным.

Гриль

Купат традиционно готовят на гриле, а не на сковороде. Перед запеканием рекомендуется опустить изделие в кипяток на тридцать секунд, а затем смазать жиром или маслом и закрепить на решетке.Сочные колбаски жарить на углях около получаса, меняя соприкасающиеся стороны углей и решетки, чтобы корочка на скорлупе образовалась равномерно, а продукт полностью разварился.

Дом

Для приготовления домашних купатов в натуральной оболочке вам понадобится:

800 гр. свинина;
200 гр.говядина;
200 гр. сало;
3 м кишечника натурального;
2 зубчика чеснока;
3 луковицы;
специй.

Мясо, бекон, лук и чеснок перекручиваем на мясорубке. В фарш добавить специи и хорошо перемешать. Подготовленные кишки стягиваем нитью с одной стороны, через воронку заливаем получившейся мясной смесью и снова перевязываем через двадцать сантиметров. Повторяем процедуру до конца ингредиентов.Затем колбаски отвариваем в кипятке одну минуту и даем высохнуть.

Этот продукт можно заморозить и хранить в морозильной камере или сразу же обжарить.

Чтобы запечь купаты в духовке, разогрейте их до 180 градусов и поставьте противень с заранее смазанными жиром мясными изделиями. Готовим блюдо с одной стороны около десяти минут, затем переворачиваем и варим примерно столько же времени. Мясо в натуральной пленке должно приобретать красивый золотистый или красный слой в зависимости от его состава.

Сосиски подаются горячими с различными соусами или гарнирами. Продукт можно нарезать кусочками или употреблять целиком. Купаты обычно готовят, используя собственное воображение и экспериментируя с составом специй, приправ и даже трав. Такая закуска всегда вкусная, сытная и ароматная.

Мы уже устали от бесконечных вопросов «Где взять?», «Как это сделать?» -магазин колбас «Ем колбасы».

Лето — пора шашлыков, шашлыков и колбасок.
С шашлыком все уже просто и понятно, с шашлыком тоже несложно, а вот колбасы требуют и оборудования, и умения.
Но самое главное, без чего не обойтись — это кишечная оболочка и насадка.

Некогда крутить колбаски — покупайте готовые с доставкой на дом или на дачу (Москва и Московская область).

Свиная грудинка калибра 38/40
Классическая натуральная оболочка для колбас (кишок), подходящая для всех способов приготовления — жарения, варки, запекания и гриля. Тонкие стенки этой скорлупы позволяют употреблять ее в пищу вместе с продуктом, полностью передавая вкус дыма и ароматического масла… Идеально подходят для пикника свиные колбаски.

Подробнее о черве можно прочитать по ссылке. Примеры рецептов с использованием этой колбасной оболочки — свиная оболочка 38/40: рецепт 1 (Легкий немецкий рецепт), рецепт 2 (сосиски из индейки), рецепт 3 (Печеночная паста), рецепт 4 (колбаса «Жареная по-украински»), рецепт 5 (Курица сосиски «15 минут»), рецепт 6 (домашняя белорусская вяленая колбаса), рецепт 7 (сосиски из свинины на гриле), рецепт 8 (сосиски на гриле с сыром для пикника).

Свиная грудинка калибра 40/42
Эта оболочка (кишка) идеальна для жарки, запекания, сушки, гриля и варки.Этот калибр является классическим в производстве колбас для большинства народов мира.
Объем набивки — 0,7-0,9 кг фарша на 1 метр матки.

Подробнее о черве можно прочитать по ссылке. Примеры рецептов колбасок, фаршированных в эту колбасную оболочку — 40/42 оболочки свиной: рецепт 1 (Колбаски болгарские на гриле), рецепт 2 (Колбаса куриная копченая с сыром), рецепт 3 (Колбаса печеночная).

Пузырьки свиные калибр 20/25
Оболочка идеальна для вареных или сыровяленых колбас.Не забудьте использовать нитритную соль при сушке.

ОБОЛОЧКА ГОВЯДИНА
Оболочки (кишки) говяжьи — самые прочные натуральные оболочки. Именно в них лучше всего работают домашние вяленые колбаски. С давних времен люди готовят в домашних условиях сосиски в говяжьих кишках; Эта натуральная оболочка позволяет коптить и жарить домашние колбаски. Говяжья синяя с незапамятных времен считалась идеальной оболочкой для колбас, таких как ветчина, зельц, сальтисон (солтизон, зелдезон), и эта натуральная оболочка также считается классикой для вареных колбас (докторская, любительская).

Оболочки говяжьи калибр 38/40

Чаша говяжья калибр 40/43
Самый прочный вид натуральной оболочки (кишки). Обычно этот калибр фаршируют суджуком, кровью и полукопчеными колбасами.
Вот пример рецепта с использованием этой оболочки для говяжьих оболочек 40/43: рецепт 1 (Вяленая домашняя колбаса), рецепт 2 (Вяленое «Чоризо»).

ОБОЛОЧКА ЯГНЯКА
Черепа ягненка или, как их еще называют, мясные — оболочки ягненка отлично подходят для изготовления домашних колбас или охотничьих колбасок, колбас на гриле. У баранины превосходны копченые, вареные колбаски, зельц и сальтисон. Вместимость баранины блюза — от 1 до 2.5 кг в 1 штуке.

Бараньи оболочки калибр 24/26
Лучшие оболочки (кишки) для тонких колбас типа «Охотник». Для жарки на сковороде их обычно складывают красивыми спиралями. Подробнее про баранину можно прочитать по ссылке.
Внимание! Обратите внимание, что для набивки этого червя необходимо использовать мелкую насадку для бараньего брюшка (насадка мясорубки) диаметром 18 мм. Вручную — без булавки сделать очень сложно.

Ягненок Синюга калибр 70+
Идеален для куриных рулетов, рулетов из рубленой рульки, колбас из фарша, сыровяленых колбас типа суджук, плоских вяленых колбас, казы по-степи, рулетов.

КОЛЛАГЕНОВАЯ ОБОЛОЧКА
Коллагеновая оболочка — наиболее близкий тип колбасной оболочки к натуральной оболочке.
Коллаген — это белок соединительной ткани. Все коллагеновые оболочки для колбас сделаны из говяжьего коллагена, полученного из разделенной говяжьей шкуры. Коллагеновые оболочки по своим технологическим и органолептическим характеристикам наиболее близки к натуральным оболочкам. Коллаген используется для изготовления оболочек любых диаметров — колбасных (18-26 мм), колбасных (28-34 мм), колбасных (36-45 мм).Эти раковины делятся на 2 типа — прямые и кольцевые (полностью повторяют внешний вид матки). В абсолютно любом магазине можно найти большой ассортимент колбасы в коллагеновой оболочке типа «Белкозин», что говорит о популярности оболочки.

Коллагеновая оболочка для колбас

Колбасная кольцевая белковая мембрана
Оболочка является искусственным аналогом бараньего брюха. Обычно для начинки используют насадку-сосиску.
Сделано из говяжьего коллагена. Отличается тонкими стенками, максимально повторяющими круглую форму натуральной раковины.

Оболочка колбасно-целлюлозная

А в ресторане ???? Что происходит в ресторане?

Читаем дальше, что подходит под «не относится»:

Из всех мясных закусок к пиву домашние колбаски, пожалуй, одни из самых интересных и не «заезженных» среди ценителей пивных вечеринок. Стейки, шашлыки, бургеры и прочие кулинарные шалости не могут составить конкуренцию блюду, история которого насчитывает несколько веков. Не верите мне? Спросите любого немца, который выкурил свой следующий Октоберфест от рассвета до заката.

Обжаренные на гриле или сковороде мясные колбаски — одна из самых вкусных закусок к пиву, о чем свидетельствует меню крупнейшего в мире «пивного» фестиваля — Октоберфест. На этот раз разберемся с общими тонкостями приготовления колбас в домашних условиях, а также рассмотрим самый простой и быстрый рецепт домашней колбаски в кишечнике на мясорубке.

Конечно, у каждого повара свои рецепты, тонкости и хитрости: кто-то любит блюда из фарша, кто-то — из хорошо измельченного, кто-то кладет много специй, а кто-то уживается с солью и черным перцем.Поэтому для начала просто рассмотрим общие принципы, которые помогут вам приготовить сочные, сытные и вкусные колбаски в домашних условиях.

Выбор мяса

Для домашних колбас подходит практически любое мясо: курица, свинина, говядина, баранина, утка, индейка и т. Д. Можно использовать как один вид мяса или смешивать несколько видов в разных пропорциях, в зависимости от вкусовых предпочтений . Так, жирную свинину часто смешивают с говядиной, а птицу чаще всего употребляют в чистом виде или с добавлением сала для большей сочности.

Выбирая свинину, нужно обращать внимание на сало: если оно будет вкусным, ароматным и с тонкой кожицей, то и мясо этого зверя будет хорошего качества. Выбирая баранину, нужно смотреть на прожилки: если они мягкие, то и мясо будет довольно нежным.

Если для колбас было выбрано сухое мясо с минимумом жира, то можно добавить сливки или молотое сало, чтобы они были сочнее.

Охлаждение

Перед тем, как приступить к приготовлению, желательно охладить нарезанное на мелкие кусочки мясо и мясорубку в морозильной камере, что обеспечит лучший помол, а также поможет сохранить вкусовые качества мяса.Мясорубку можно поставить в морозилку за час до начала приготовления, либо заранее, на ночь. Не замораживайте мясо: оно должно замерзнуть по краю, а середина останется мягкой.

Измельчение

Как только вы вытащили из морозильника все необходимое, сразу же начинать и измельчать нужно как можно быстрее, при этом загружая мясо небольшими порциями. Во время измельчения не нужно вдавливать кусочки в шейку, так как это может нарушить консистенцию будущего фарша.Идеальная степень наполнения — ¼ объема горловины.

Замес

После измельчения должен получиться фарш с видимой текстурой. В готовую массу добавляют специи и другие добавки, если они предусмотрены рецептом, после чего фарш необходимо вымесить руками, чтобы он стал плотнее и из него ушел лишний воздух. Проверить вкус полученного фарша можно, обжарив небольшое его количество на сковороде. Обжаривайте до готовности, но не дожидайтесь румяной корочки, так как она немного «затемнит» основной вкус продукта.После «теста» можно добавить в фарш недостающие ингредиенты и снова замесить.

Shell

Сегодня не составит труда купить в магазине оболочку для домашней колбасы, она может быть натуральной или искусственной. Натуральные — это специально обработанные свиные, говяжьи или бараньи кишки. Они могут различаться по диаметру, длине и сечению кишечника животного. Выбирая кишечник, следует обращать внимание на его характеристики: не должно быть узелков, крупных отверстий, жирного запаха, цвет должен быть светлым, без серых оттенков.Говяжья оболочка прочнее, чем свиная, поэтому с ней будет проще работать, если вы делаете колбасы впервые. А вот баранина больше подходит к вареным колбасам и ветчине. Однако выбор за вами.

Перед употреблением кишечник необходимо промыть теплой водой и замочить в воде с температурой 20-25 ° C в среднем до 2 часов (свежеконсервированные можно замачивать всего на 5-10 минут). Затем их промывают водой (30-35 о С). Далее кишечник разбирают на части и проверяют их качество, пропуская через них воду.Если в матке есть отверстия, то именно в этих местах следует разрезать кишечник на отдельные части.

Оболочки искусственные бывают также разных типов, в том числе целлюлозные, полиамидные, протеиновые. Коллагеновые оболочки, которые сделаны из белкового сырья и являются съедобными, хорошо подходят для домашних колбас. Для приготовления коллагена «кишку» следует замочить в воде (с добавлением 1 чайной ложки соли на 1 литр воды) 35-40 ° С в течение 2-3 минут, затем промыть проточной водой.

Начинка для оболочки, формирование сосисок

Когда фарш и оболочка готовы, можно начинать процесс формования домашних колбас. Простой способ — поменять насадку на мясорубке на специальный конус, надеть на него кишку. Завязывать узелок нужно только после того, как вы начнете подавать фарш, иначе образуется воздушный пузырь. Что касается плотности, то следует соблюдать золотую середину: сильно набитая колбаса при высоких температурах может лопнуть, а при недостаточной плотности образуются пустоты.Оптимальную степень плотности можно найти опытным путем 😉

Совет: Если вы сомневаетесь в герметичности начинки или вам не удалось избежать появления пузырьков воздуха, то колбаски лучше проколоть тонкой иглой или зубочисткой, чтобы пар выходит во время приготовления.

Второй вариант на тот случай, если у вас нет такой специальной насадки или даже мясорубки. Поможет укороченный верх от пластиковой бутылки. Его можно закрепить в мясорубке или использовать как ручной инструмент, проталкивая фарш через шейку, регулируя плотность упаковки.

Совет: Если вы хотите приготовить одну большую колбасу, то можете сразу уложить ее по спирали, если маленькие, то следует оставить достаточный зазор между порциями фарша, чтобы было удобно перевязать или перекрутить кишку. Можно связать хлопковым шпагатом.

Термическая обработка

В домашних условиях колбасы можно жарить, варить и запекать, а также комбинировать эти методы обработки. При любом способе следует соблюдать определенный температурный режим: чтобы они оставались сочными, их следует готовить при температуре не выше 80 ° C.

На сковороде обжарить на среднем огне сначала с одной стороны, затем, немного увеличив огонь, с другой стороны. Индикатор готовности — прозрачный сок, выделяющийся при протыкании колбасы. Во время жарки можно попробовать положить веточку розмарина на сковороду и периодически вынимать ее из жира и протирать ею сосиски (это придаст блюду легкий аромат розмарина).

В духовке можно варить сосиски как на открытом противне, так и в фольге. В первом случае следует периодически поливать их жиром или маслом, чтобы они не были сухими, во втором — развернуть фольгу ближе к концу варки, чтобы появилась румяная корочка.

Совет: вместо растительного масла для жарки и запекания колбас можно использовать говяжий жир, он сделает блюдо более сочным и вкусным.

Сосиски можно приготовить по-разному, например, положить их в медленно кипящую воду, выключить огонь и оставить накрытым на 20 минут. Готовку часто используют перед тушением или жаркой на сковороде.

Приправы и добавки

Рецепт приготовления домашних колбас без кишок

Если у вас нет под рукой натуральной или искусственной оболочки, вы можете приготовить домашние колбаски в пищевой пленке, фольге, пергаменте и т. Д.Например, возьмем рецепт с фаршем из смеси куриного филе и свинины с яйцом, запеченный в фольге. Вы можете использовать другие сочетания мяса и их пропорции, а также добавить специи и другие ингредиенты по своему выбору.

Состав:

Свинина (вырезка) — 1 кг
Куриное филе — 0,7 кг
Шпик — 0,2 кг
Яйца — 3-4 штуки
Крахмал — 4 ст. ложки
Чеснок — несколько зубчиков
Соль, перец, специи

Подготовка:

1.В миске взбить яйца, добавить специи, измельченный чеснок (пропустить через чесночный пресс или мелко нарезать), посолить. Затем начинаем постепенно добавлять крахмал, постоянно помешивая и не допуская образования комков.

2. Приготовьте куриный фарш, свинину и бекон. Если вы хотите более деликатный помол, используйте насадку с мелкими отверстиями. Также можно приготовить «рубленые» колбаски, для которых мясо и сало нужно просто нарезать очень маленькими кубиками. В миску с яйцами выложить фарш или измельченные ингредиенты, хорошо перемешать до образования однородной массы.

Когда я был маленьким, на знаменательные праздники моя бабушка в деревне топила дровяную печь и варила домашнюю колбаску из свинины. Свиньи в хозяйстве всегда выращивались, а колбаса очень часто была вкусной, ароматной. Отличная домашняя мясная закуска.

Когда-то самым сложным при изготовлении домашней колбасы было найти оболочку. Однако сейчас его продают консервированным или замороженным в крупных супермаркетах. Кроме того, вы можете договориться с торговцами на местном базаре, они с радостью привезут вам то, что вам нужно, за ваши деньги.

Собрались варить колбасу по бабушкиному рецепту … Было время, когда статус измеряли по наличию колбасы на столе. Но, как оказалось, счастье не в колбасе, а в ее качестве. А домашняя колбаса — это качество! Натуральная скорлупа, натуральная свинина, специи и вдохновение, это тоже естественно.

В болгарских деревнях готовят очень вкусную домашнюю колбасу — «надиницу», жареную колбасу ручной работы, в которой фарш смешан с традиционными болгарскими специями — пажитником.

Аналогичная грузинская колбаса — купаты, готовится из тонких кишок, фаршированных фаршем из свинины и говядины, с добавлением мелко нарезанного лука, чеснока, зерен граната, соли, перца и хмеля сунели. Купаты жарятся на углях целиком. Домашнюю колбасу готовят везде, где разводят свиней, коров, овец и даже кур. Если на ферме есть мясо, то хозяева готовят колбасу, а если есть мясо птицы, получается вкусно. По большому счету, технология простая — очищенная оболочка кишечника, фарш со специями и термическая обработка.

Домашняя колбаса, которую вы искали!

Ингредиенты (3 кг колбасы)

Свинина (шея, лопатка, спина) 2-2,5 кг
Спинной жир 500-700 гр
Чеснок 1 головка
Свиной тонкий кишечник 5 м
Коньяк или бренди по желанию
Соль, перец черный молотый, зелень (базилик, тимьян, орегано), кориандр молотый вкус

Нужно понимать, что домашняя колбаса — очень сытное и вкусное блюдо… Колбаса хорошо хранится, особенно если готовую колбасу, приготовленную в домашних условиях, поместить в керамический горшок и залить топленым салом.
В любом случае колбасу к празднику нужно готовить накануне, а окончательную термическую обработку проводить непосредственно перед застольем. Тогда колбаса будет самой вкусной. Хотя, я еще не встречал человека, который откажется от бутерброда с холодной колбасой или подогретой.
Приправы для колбас: соль, душица, тимьян, перец, базилик, кориандр
Тонкие кишки свинины, где бы вы их ни покупали, необходимо разморозить на воздухе и тщательно промыть.Выверните кишечник наизнанку и еще раз промойте. Не лишним будет вычистить кишечник тыльной стороной ножа, удалить слизь из кишечника.
Тонкий кишечник свинины — натуральная оболочка
Свинину можно использовать из любой части туши. Учитывая, что колбаса сделана с добавлением сала, жирность мяса значения не имеет. Идеально подходят шея, лопатка, спинка. Тщательно очистите мясо от костей и хрящей — они не должны попадать в продукт.
Свинину можно использовать из любой части тушки: шейки, лопатки, спины
Домашняя колбаса, в принципе, можно приготовить из фарша, измельченного на мясорубке. Но бабушка всегда ножом резала мясо и бекон. По размеру дольки напоминают вишню среднего размера. Это, конечно, довольно трудоемкий процесс, но в этом случае колбаса получается особенно вкусной.
Сало, желательно несоленое и незамороженное
Жир позвоночника, желательно несоленый и незамороженный, следует освободить от кожицы.Отрежьте кусок сала весом около 100 грамм и отложите пока. Оставшийся бекон нарезать ломтиками вдвое меньше мяса. Соотношение мяса и сала должно быть примерно 1: 6 — это очень приблизительно. Стоит учесть, что если используется свинина с большим количеством жира, стоит уменьшить количество добавляемого жира.
Нарезать мясо и сало
В большой миске смешать нарезанное мясо и сало. Соль и перец — можно даже чуть больше, чем стоит. Добавьте сухую ароматную зелень: базилик, орегано и тимьян.Добавьте молотый кориандр по вкусу. Очень тщательно перемешайте мясо, чтобы все специи распределились равномерно. Кстати, лавровый лист не добавляю.
В большой миске смешайте нарезанное мясо и сало.
Очистите головку чеснока и очень мелко нарежьте дольки ножом, как можно меньше. Можно чеснок измельчить кухонным прибором или теркой, но в этом случае будет много сока чеснока, мне это не нравится. К фаршу добавить измельченный чеснок и перемешать. Далее добавляю в фарш хорошего коньяка — 2-5 ст.л. Это необязательно. Попробуйте, но не нужно добавлять суррогат или дурно пахнущий спирт, это повлияет как на аромат домашней колбасы, так и на вкус. Если вы не уверены, лучше пропустите этот пункт. В самом конце нужно очень тщательно перемешать фарш.
Добавляем к мясу специи и чеснок
Затем наступает черед самого главного процесса — начинается колбаса. Подготовленная оболочка запустит фарш.
Фарш готовый к начинке
Если в бытовой шнековой мясорубке есть специальная насадка для начинки — в виде пластиковой трубки, то процесс значительно упрощается.Там все просто. Крестообразный нож и решетка вынимаются из мясорубки, а вместо них вставляется насадка. Кишечник-оболочка натягивается на насадку, а кончик кишки завязывается узлом или завязывается хлопковой нитью. Важно, чтобы в нити не было синтетических волокон, они мгновенно пригорят при жарке.
Фарш запускается в мясорубке, как при варке. Оболочка наполняется автоматически и сжимается по мере наполнения из сопла.
Кожух на специальной насадке, готовый к наполнению
Внимание: не заполняйте слишком плотно. При сжатии кожух должен легко прижиматься. Если скорлупа будет плотно набита, она гарантированно лопнет при кипячении или жарке.
Наполнить скорлупу фаршем.
Убедитесь, что в скорлупе нет дырок. Если вы обнаружили дырочку, необходимо обязательно разрезать в этом месте скорлупу и перевязать ниткой. Конечным результатом является не целая длинная сосиска, а две или более сосисок, которые можно соединить в цепочку.
Фаршированная колбаса с завязанными концами
На этом предварительный этап приготовления завершен. Домашняя колбаса заправлена фаршем и должна быть отправлена в холодильник на ночь. Фарш должен созревать не менее 4-5 часов.
Обвяжите колбасу ниткой и поставьте в холодильник.
Непосредственно перед началом приготовления необходимо еще раз внимательно осмотреть оболочку, чтобы выявить и перевязать разрывы и видимые дыры. После этого стоит свернуть колбаски спиралями (кольцами) и связать их хлопковой нитью.Так будет удобнее варить и жарить колбасу.
Далее важный момент: оболочку колбасы надо во многих местах протыкать. Это удобно делать зубочисткой или большой иглой. Проколите оболочку с двух сторон с интервалом 4-5 см. Если под кожухом видны пустоты, заполненные воздухом, их необходимо проткнуть. Вспомните в Гашеке — Балун не мог отогнать от себя ту незабываемую яркую картину, как он протыкал «тлаченку» так, чтобы из нее выходил воздух: иначе она лопнула бы во время готовки.
Колбасную оболочку нужно протыкать во многих местах.
Налейте 15 см воды в достаточно большую кастрюлю, сковороду или казан. Положите колбасное кольцо в кастрюлю так, чтобы оно было погружено в воду, и доведите воду до кипения. Варить с начала кипятка — 4-5 минут. Если все сделать правильно, колбаса не лопнет.
Варить колбасу с начала кипячения — 4-5 минут
Варить все колбаски, приготовленные накануне, по очереди.После приготовления вынуть сосиски из кипятка, разложить по тарелкам и дать остыть.

После долгого поста пасхальные блюда кажутся особенно сытными и вкусными. Обильная сытная еда на Пасху — один из принципов гостеприимства хозяев. К этому стараются подготовиться старательные хозяйки-повара. Пасхальное меню богато мясными блюдами … Чего вы здесь не найдете: отварной по-домашнему, куриных рулетов, запеченной с зеленью свинины, домашней колбасы … Кстати, о домашней колбасе.Не многие могут быть первоклассными. Но это под силу тем, кто знает основные секреты жарки домашней колбасы. Рецепт для школьников.

Пасхальное блюдо (колбаса на гриле) — Секреты приготовления:

Без мороза и теплой воды.

Если колбаса заранее приготовила сама хозяйка или купила заранее и оставила про запас в холодильнике, ее необходимо как следует разморозить. Не пытайтесь разморозить его в холодной или даже горячей воде. Расширенные волокна мяса сжимаются и вытесняют весь сок, поэтому колбаса будет жесткой и сухой.Даже предварительное кипячение перед жаркой не спасет. Колбаса должна разморозиться полностью и обязательно естественным путем, без внешнего тепла.

Сковорода и нагрейте.

Ко всеобщему удивлению скажу, что вкуснейшая жареная домашняя колбаса получается, если положить ее на холодную сковороду. Не удивляйтесь, но это действительно так. Если сковорода горячая со сливочным маслом и огонь на максимуме, скорлупа часто лопается и колбаса разваливается. Если повезет и он не лопнет (видимо, начинка с фаршем слишком слабая), то под воздействием мгновенной высокой температуры сок потечет через мельчайшие дырочки.Опять же внутренняя часть колбасы будет сухой. Поэтому в холодную сковороду наливают несколько столовых ложек растительного масла и кладут колбасу для жарки.

Жидкость.

Как только сковорода разогреется, первая белая колбаса не начнет жариться, а слегка протушится. Это потому, что излишки сока постепенно вытекают и испаряются. Когда в колбасе не останется лишнего сока, она начнет жариться. Пора перевернуть его на другую сторону.Нет необходимости добавлять дополнительную жидкость.

Хрустящая корочка.

Самая вкусная жареная домашняя колбаса сочная внутри с хрустящей корочкой снаружи. Добиться этого можно, только если во время жарки не накрывать сковороду крышкой, а после испарения лишней жидкости периодически через 3 минуты переворачивать колбасу с одной стороны на другую. Таким образом, корочка получается однородной, золотистой и хрустящей.

Соблюдая эти простые правила, вы приготовите самую вкусную колбасу на гриле в мире! Приятного аппетита!