Как приготовить горбушу целиком: Горбуша, запеченная целиком

Содержание

Горбуша, запеченная в духовке целиком — Пошаговый рецепт с фото

Сегодня мы хотим рассказать, как быстро и вкусно приготовить горбушу целиком в духовке. У этого рецепта есть два секрета: во-первых, ароматный маринад (используется сок и цедра лимона, чеснок, а также зелень свежего тимьяна; а во-вторых, горбуша запекается в духовке в фольге, что делает рыбку сочной и мягкой. Кстати, по такой же технологии можно готовить любую красную рыбу, будет неизменно вкусно и аппетитно.

Ингредиенты для приготовления горбуши запеченной в духовке целиком:

  • горбуша свежемороженая – 1 тушка
  • лимон – 1 шт.
  • тимьян (или розмарин) – 5-6 веточек
  • оливковое масло – 2 ст.л.
  • чеснок (по желанию) – 2-3 зубчика
  • специи для рыбы – 1 ч.л.
  • смесь перцев молотая – 0,5 ч.л.
  • соль – 0,5 ч.л.

А также:

  • фольга для запекания

Рецепт приготовления горбуши запеченной в духовке целиком в фольге:

Сперва подготовим рыбу: отрезаем голову, хвост и плавники. Если горбуша непотрошеная, то разрезаем брюшко и удаляем внутренности, пленки. Затем рыбу тщательно промываем водой. Делаем сверху несколько не очень глубоких надрезов – это поможет рыбе лучше промариноваться, быстрее запечься, а также её будет проще разрезать на порционные кусочки в готовом виде. На заключительном этапе просушиваем подготовленную горбушу салфетками или бумажным полотенцем, удаляя ненужную влагу.

Теперь со всех сторон, а также внутри, посыпаем рыбу солью и специями. Обратите внимание, в магазинных приправах для рыбы часто уже содержится соль в составе.

Теперь подготовим маринад. С лимоном поступаем так: половину нарезаем полукольцами, со второй половинки лимона стружкой снимаем цедру и выжимаем сок.

В мисочке смешиваем оливковое масло, сок лимона, цедру, также добавляем пропущенный через пресс чеснок и листики тимьяна с нескольких веточек. Тщательно размешиваем маринад для рыбы.

Полученным маринадом смазываем горбушу со всех сторон и внутри. В брюшко кладем дольки лимона и оставшиеся веточки тимьяна. Также лимон и пряные травы можно поместить в надрезы. Оставляем рыбу мариноваться на 20-30 минут.

Потом плотно заворачиваем горбушу целиком в фольгу и в форме для запекания отправляем в разогретую духовку (200 градусов), держим 20-25 минут. Затем открываем фольгу, чтобы рыбка зарумянилась, и запекаем еще 25-30 минут при 180 градусах.

Горбуша, запеченная в духовке, готова! Подаем рыбу горячей с любым гарниром на свой вкус.

Приятного аппетита!

Тэги:

Сочная горбуша, запеченная в духовке

Вы обязательно включите в свое праздничное меню сочную горбушу, поскольку она очень аппетитно смотрится на столе за счет своего красно-оранжевого оттенка. У горбуши, запеченной в духовке, отличный вкус и небольшое количество костей. Важно найти не только хорошие рецепты, но и правильный подход к приготовлению блюд.

Сочная горбуша, запеченная целиком в фольге в духовке

🕜55 мин. 🕜15 🍴6 🖨

Вам предоставляется рецепт запекания горбуши целой тушкой. Согласно ему рыба получится сочной, мягкой и нежной. Это блюдо для праздничного стола, но можно приготовить на ужин для семьи. Рецепт несложный.

Время готовки – 40 мин.

Порции – 6 шт.

Калории: 128 ккал

Белки: 17.8 г

Жиры: 5.6 г

Углеводы: 1.4 г

  • Тушку рыбы тщательно очистите от чешуи, удалите жабры, плавники и внутренности, разрезав брюшко. Затем рыбу хорошо промойте холодной водой и со всех сторон смажьте растительным маслом. Смешайте в чашке выбранные специи (смесь перцев, приправа для рыбы) с солью и ими натрите рыбу.

  • Лук очистите от шелухи, и нашинкуйте тонкими полукольцами. Лимон хорошо помойте и нарежьте на кружки.

  • Застелите фольгой противень для выпечки. Куски фольги берите большие, чтобы потом завернуть тушку. На фольгу ровным слоем уложите лимонные кружочки.

  • Подготовленную тушку горбуши уложите на противень и положите внутрь рыбы пару кружков лимона.

  • В брюшко горбуши положите нашинкованный лук, нарезанный на тонкие слайсы чеснок, добавьте зелень укропа и тимьяна целиком, не нарезая их.

  • Запекайте рыбу при температуре 180° С в течение 20 минут, не более, чтобы не получилась сухой.

  • По истечении этого времени фольгу сверху откройте, сформировав аккуратные бортики по краям, чтобы не вытек вкусный рыбный сок. Продолжите запекать горбушу еще в течение 10 минут до получения заветной румяной корочки. Подайте рыбу целой тушкой или порежьте на порционные кусочки.

Кушайте на здоровье и готовьте с любовью!

Сочная горбуша, запеченная в духовке с картошкой

🕜55 мин. 🕜15 🍴6 🖨

В данном рецепте вам предлагается приготовить горбушу в духовке с овощами, и в первую очередь с картошкой. У вас получится рыба одновременно с гарниром. Это блюдо отличается оригинальностью и мягким вкусом. Запекать будем в заправке из яиц, сыра и сметаны.

Ингредиенты:

  • Горбуша – 1 шт.
  • Лук, морковь, лимон, помидор – по 1 шт.
  • Картошка – 8 шт.
  • Соль и специи по вкусу.

Для заправки:

  • Яйцо – 2 шт.
  • Сыр – 150 г.
  • Сметана – 3 ст. л.
  • Сливочное масло – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Сначала подготовьте рыбу для запекания. Тушку почистите, удалите внутренности, голову и плавники. Затем ее помойте и обсушите полотенцем.
  2. Подготовленную рыбу разрежьте на порционные кусочки толщиной не менее 2,5 см.
  3. Кусочки рыбы сложите в отдельную посуду, посолите и посыпьте по своему вкусу специями и полейте лимонным соком. Много специй не добавляйте, иначе они перебьют натуральный аромат рыбы. Горбушу перемешайте со специями и оставьте для маринования на полчаса.
  4. За это время почистите лук, морковь и картофель и промойте их.
  5. Лук нашинкуйте на полукольца.
  6. Морковь измельчите на крупную терку.
  7. Кружками порежьте очищенный картофель и помидор.
  8. Обжарьте на разогретом подсолнечном масле нарезанные лук с морковью и немного их посолите.
  9. Застелите противень куском фольги и смажьте его маслом.
  10. На противень уложите маринованные кусочки горбуши.
  11. На каждый кусочек рыбы положите кружок помидора.
  12. Между кусочками рыбы поместите нарезанный картофель и посыпьте сверху солью. Можете смазать рыбу и картофель сметаной или майонезом.
  13. По верху картофеля разложите ровным слоем обжаренные лук с морковью.
  14. Подготовьте заправку для блюда. Для этого в мисочке смешайте яйца со сметаной. Добавьте к ним измельченный на крупной терке твердый сыр и хорошо заправку перемешайте.
  15. Залейте приготовленной заправкой рыбу с овощами на противне и закройте блюдо кусочком фольги.
  16. Запекайте горбушу в духовке при 200° С в течение 30 минут.
  17. Затем противень достаньте из духовки, фольгу сверху снимите и посыпьте блюдо мелко нарезанной зеленью.
  18. Поставьте противень в духовку еще на 10–15 минут, чтобы картофель стал мягким.
  19. Запеченную горбушу с картофелем переложите на красивое большое блюдо и подайте к столу со свежими овощами.

Приятного аппетита!

Вкусная горбуша, запеченная в духовке с овощами

🕜55 мин. 🕜15 🍴6 🖨

Запекание горбуши под шубой из моркови и лука – самое популярное блюдо из этой рыбы. Эти овощи отдают рыбе свой сок и аромат, делая ее мягкой, сочной и вкусной. Но в данном рецепте есть маленький секрет – применение горчично-кефирного соуса. Запекать будем слоями. Вкус невероятный, попробуйте!

Ингредиенты:

  • Горбуша – 1 шт.
  • Морковь и лук – по 2 шт.
  • Горчица – 1.5 ст. л.
  • Кефир – 1 ст.
  • Твердый сыр – 50 г.
  • Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Сначала подготовьте горбушу для запекания. Для этого ее почистите от чешуи, удалите голову, плавники и внутренности и разделайте тушку на два филе, максимально достав косточки. Затем порежьте филе кусочками шириной в 2 см.
  2. Кусочки рыбы посыпьте солью и перцем по своему вкусу и перемешайте.
  3. Лук очистите от шелухи, и нашинкуйте небольшими кусочками.
  4. Очищенную и промытую морковь измельчите на крупной терке.
  5. Эти овощи обжарьте на разогретом подсолнечном масле до мягкого состояния, немного их посолив.
  6. Застелите фольгой противень для запекания и смажьте его маслом.
  7. Из указанного в рецепте количества сметаны и горчицы приготовьте соус.
  8. Кусочки горбуши хорошо обмакивайте в этот соус и уложите часть рыбы как первый слой.
  9. На нее выложите обжаренные лук с морковью.
  10. Твердый сыр натрите на крупной терке и половину его посыпьте поверх овощей.
  11. Затем разложите вторым слоем остальные кусочки горбуши, также обмакнув их в соус.
  12. Рыбу сверху посыпьте остальным тертым сыром.
  13. Запекайте горбушу с овощами при температуре 190° С в течение 25 минут.
  14. Ваша рыбка должна получиться сочной и мягкой. Подайте к ней гарнир из отваренного картофеля или риса.

Приятного аппетита!

Простой рецепт приготовления горбуши в духовке с сыром

🕜55 мин. 🕜15 🍴6 🖨

По предлагаемому рецепту вы сможете приготовить замечательное блюдо из горбуши. Этот рецепт имеет ряд положительных преимуществ по сравнению с другими способами: блюдо вкусное, готовится быстро и способ приготовления очень простой. Делаем это блюдо из филе горбуши, которое предварительно маринуем.

Ингредиенты:

  • Филе горбуши – 1.2 кг.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Сыр твердый – 100 г.
  • Сливочное масло – 2 ст. л.
  • Лук-репка – 3 шт.
  • Уксус – 2 ст. л.
  • Соль, перец и свежая зелень по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Филе рыбы разморозить в холодильнике, затем промыть, обсушить полотенцем и порезать на порционные кусочки.
  2. Сложить рыбу в глубокую мисочку.
  3. В чашке смешать 2 ложки растительного масла со стаканом чистой воды, уксусом, солью и черным перцем по вкусу.
  4. Этим маринадом залить рыбу, хорошо перемешать и поставить в холодильник на один час для маринования.
  5. Луковицы почистить, мелко нашинковать и обжарить на сливочном масле до прозрачности. Жарить на маленьком огне.
  6. Яйца отварить вкрутую, охладить, почистить от скорлупы и нашинковать средними кусочками.
  7. Свежую зелень, желательно петрушку, помыть, немного обсушить и мелко нарезать.
  8. В отдельной емкости смешать обжаренный лук, нарезанную петрушку и яйца.
  9. Натереть на крупной терке кусочек твердого сыра.
  10. Фольгу нарезать на квадратные кусочки, количество равняется половине кусочков рыбы.
  11. Каждый кусочек фольги смазать маслом.
  12. На него положить кусочек горбуши, затем ложку приготовленного фарша из лука, зелени и яиц, затем посыпать тертым сыром и на него уложить второй кусочек горбуши. Лишний маринад с рыбы обязательно удалить бумажной салфеткой. Фольгу завернуть конвертом.
  13. Таким способом «запаковать» всю рыбу и уложить ее на противень.
  14. Запекать горбушу в духовке при 180° С в течение 20 минут.
  15. Подавать можно вместе с фольгой.

Приятного аппетита!

Филе горбуши с помидорами в духовке

🕜55 мин. 🕜15 🍴6 🖨

Вашему вниманию предоставляется рецепт приготовления диетического низкокалорийного блюда из филе этой красной рыбы. Рыба тушится в соке помидоров, а масло в рецепте совсем не используется. Лучше всего таким способом запекать рыбу в кулинарном рукаве, но можно и в фольге.

Ингредиенты:

  • Горбуша – 1 тушка.
  • Лук и сладкий перец – по 3 шт.
  • Морковь и лимон – по 1 шт.
  • Помидоры средние – 6 шт.
  • Соль, перец и сухая зелень по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Тушку рыбы почистить, удалить плавники, внутренности и голову. Затем рыбу промыть холодной водой и обсушить полотенцем.
  2. Острым ножом сделать на тушке поперечные надрезы через 3 см, не разрезая хребет.
  3. Из половины лимона выжать в стакан сок, растворить в нем соль и перец по своему вкусу и полученным маринадом натереть рыбу со всех сторон.
  4. Овощи (перец, лук-репку и морковь) почистить, помыть и нарезать на тонкие колечки.
  5. Помидоры разрезать на половинки.
  6. Вторую половинку лимона порезать на тонкие полукольца и их поместить в надрезы на тушке рыбы.
  7. Кулинарный рукав закрепить с одной стороны клипсой.
  8. Поместить его на противень и выложить половину нарезанных овощей.
  9. Затем на овощи положить подготовленную горбушу.
  10. На нее уложить вторую часть овощей.
  11. Рукав плотно закрепить, проколоть его сверху в нескольких местах, чтобы выходил горячий пар при выпечке.
  12. Запекать горбушу при 180° С в течение 30 минут.
  13. Приготовленное блюдо немного остудить и подать к столу с любым гарниром.

Приятного аппетита!

Фаршированная горбуша целиком в духовке

🕜55 мин. 🕜15 🍴6 🖨

Фаршированная горбуша – замечательное и вкусное блюдо для праздничного стола. Фаршировать можно грибами, овощами, отварными крупами и т.д. В данном рецепте вам предлагается приготовить такую рыбу с фаршем из риса. Важным условием ее приготовления является соблюдение целостности кожи рыбы. Запекается она в кулинарном рукаве или фольге.

Ингредиенты:

  • Горбуша – 1 тушка.
  • Рис – 3 ст. л.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Морковь и лук – по 1 шт.
  • Твердый сыр – 50 г.
  • Соль, зелень и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Нужное количество риса сварите до готовности и охладите.
  2. Луковицу почистите от шелухи и мелко нашинкуйте.
  3. Промойте свежую зелень, обсушите салфеткой и также мелко нашинкуйте.
  4. Морковку почистите, промойте и порежьте на тонкую соломку.
  5. Твердый сыр измельчите на крупной терке.
  6. Эти продукты сложите в мисочку и хорошо перемешайте.
  7. Тушку горбуши тщательно очистите от чешуи и удалите жабры. Через разрез брюшка удалите внутренности. Затем рыбу промойте.
  8. Из тушки аккуратно, чтобы не нарушить целостность кожи, удалите хребтовую кость и все маленькие косточки. Острым ножом срежьте мясо, оставшееся на хребте, порубите его ножом и смешайте с небольшим количеством молока.
  9. Затем это мясо добавьте в рисовый фарш, посолите, посыпьте специями по своему вкусу и еще раз перемешайте.
  10. Приготовленным фаршем заполните рыбную тушку. Затем брюшко зашейте нитками или просто перемотайте шпагатом.
  11. Подготовленную рыбу поместите в кулинарный рукав или заверните в фольгу.
  12. Запекайте в духовке при 180° С в течение 40 минут.
  13. Перед подачей на стол рыбу остудите, впрочем, она очень вкусная и в холодном виде.

Кушайте на здоровье!

Сочная и мягкая горбуша, запеченная в духовке со сметаной

🕜55 мин. 🕜15 🍴6 🖨

В данном рецепте вам предлагается запечь горбушу в сметанном соусе. Такая рыба будет иметь очень нежный вкус. К ней подходит любой гарнир. Готовится блюдо быстро и просто. Эту рыбу с удовольствие кушают и дети.

Ингредиенты:

  • Горбуша – 1 тушка.
  • Лук, морковь и сладкий перец – по 1 шт.
  • Сметана – 1 ст.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Соль, зелень и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Тушку рыбы почистите, удалите все, что положено (голову, плавники, внутренности) и разделайте рыбу на два филе.
  2. Затем филе помойте под холодной водой и просушите салфетками или полотенцем.
  3. Нарежьте рыбу на порционные кусочки и поместите в любую емкость.
  4. В чашке смешайте соль с перцем и специями, только много не берите, чтобы они не перебили аромат рыбы.
  5. Специями посыпьте рыбные кусочки и хорошо перемешайте. Оставьте рыбу на 20–30 минут, чтобы пропиталась ароматом специй.
  6. За это время почистите овощи и помойте их.
  7. Затем лук нашинкуйте на полукольца.
  8. Морковь измельчите на мелкой терке.
  9. Сладкий перец порежьте тонкой соломкой.
  10. Нарезанные овощи сложите в миску. Добавьте к ним два куриных яйца, стакан сметаны, соль, нарезанную зелень, специи по своему вкусу и хорошо перемешайте.
  11. Эта сметано-овощная смесь должна настояться 15–20 минут.
  12. Форму для запекания рыбы или противень смажьте растительным маслом и уложите в нее подготовленные кусочки горбуши. Укладывайте плотно.
  13. Рыбу залейте приготовленным сметанным соусом с овощами.
  14. Запекайте горбушу при 180° С в течение 30 минут.
  15. Затем блюдо немного остудите и с помощью лопатки разложите на порционные тарелочки.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт горбуши с майонезом

🕜55 мин. 🕜15 🍴6 🖨

В данном рецепте вам предлагается запечь горбушу с майонезным соусом. Майонез придаст рыбе сочность, мягкость и сытность. Это блюдо понравится даже тем, кто вообще не любит рыбу. Ее можно кушать и без гарнира. Рецепт простой, а результат – вкусный.

Ингредиенты:

  • Горбуша – 1 тушка.
  • Лук и морковь – по 4 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Соль, майонез и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Горбушу очистите от чешуи, удалите внутренности, голову и плавники.
  2. Затем рыбу промойте холодной водой, обсушите полотенцем и разрежьте на куски толщиною в 3 сантиметра.
  3. Из каждого кусочка удалите все косточки.
  4. Смажьте маслом противень или форму для запекания и уложите на него кусочки рыбы.
  5. Затем рыбу полейте лимонным соком, посыпьте по своему вкусу солью и перцем и оставьте на некоторое время, чтобы рыба замариновалась.
  6. За это время почистите лук и морковь и промойте их.
  7. Лук нашинкуйте на тонкие полукольца, а морковь измельчите на крупной терке.
  8. Эти овощи смешайте и разложите их поверх рыбы.
  9. Включите духовку на 180° С.
  10. В небольшой емкости смешайте майонез с чистой водой в пропорции 1:1.
  11. Полученной смесью залейте горбушу с овощами.
  12. Запекайте горбушу в разогретой духовке в течение 40 минут.
  13. Подавайте такую рыбу в горячем виде.

Кушайте на здоровье!

Горбуша, запеченная кусочками в фольге

🕜55 мин. 🕜15 🍴6 🖨

Горбуша кусочками запекается именно в фольге, ведь готовится она в собственном соку, что важно для тех, кто придерживается принципов здорового питания. Рыбу предварительно замаринуем в луковом соусе. Запекать будем порционно, завернув каждый кусочек в фольгу. Это очень вкусно, попробуйте!

Ингредиенты:

  • Горбуша – 1 тушка.
  • Лук-репка – 2 шт.
  • Соевый соус – 3 ст. л.
  • Чеснок – 3 зубка.
  • Лимон – ½ шт.
  • Соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Горбушу очистите от чешуи, удалите внутренности, голову и плавники, промойте и нарежьте на порционные кусочки толщиной до 3 см.
  2. Поместите кусочки рыбы в емкость, в которой будете ее мариновать.
  3. Почистите от шелухи луковицы и измельчите их на терке или в чаше блендера.
  4. Переложите луковую массу к рыбе, добавьте соевый соус, сок половинки лимона, измельченный на чесночнице чеснок, немного растительного масла и все хорошо перемешайте.
  5. Емкость с рыбой закройте крышкой и поставьте на 1 час в холодильник, чтобы рыба замариновалась.
  6. По истечении этого времени порежьте фольгу на квадратные кусочки.
  7. На каждый кусочек фольги положите маринованную горбушу. Фольгу плотно заверните конвертиком, чтобы маринад не мог испариться.
  8. Разложите конвертики с рыбой на противне и запекайте в духовке при 180° С в течение 25 минут.

Блюдо приготовлено. Приятного аппетита!

Сочная горбуша в духовке с луком и морковью

🕜55 мин. 🕜15 🍴6 🖨

В данном рецепте вам предлагается запечь горбушу под нежной «шубкой» из овощей и сметаны. Эта шубка сделает рыбу очень ароматной и сочной, а по вкусу все ингредиенты в этом блюде идеально сочетаются.

Ингредиенты:

  • Горбуша – 1 тушка весом до 1.4 кг.
  • Лук и морковь – по 2 шт.
  • Сметана – 5–6 ст. л.
  • Соль, зелень и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Тушку рыбы почистить, удалить голову, плавники, внутренности и реберные косточки.
  2. Затем горбушу порезать на стейки толщиною в 3 см.
  3. Почистить и промыть луковицы с морковью.
  4. Лук нашинковать на тонкие полукольца, морковь измельчить на крупной терке.
  5. Разогреть сковородку с растительным маслом и до прозрачности обжарить в ней лук.
  6. Затем добавить к луку натертую морковь и жарить, пока морковь не изменит цвет и будет мягкой.
  7. В эти обжаренные овощи налить нужное количество сметаны, добавить нашинкованный укроп и все посолить по своему вкусу. Потушить овощи в сметане несколько минут на маленьком огне.
  8. Для запекания горбуши возьмите форму такого размера, чтобы рыба заняла ее полностью.
  9. На дно формы налейте немного чистой воды и растительного масла. Рыбные стейки плотно уложите в форму и посыпьте их солью и перцем.
  10. По верху рыбы разложите морковь и лук в сметанном соусе.
  11. Запекайте горбушу с овощами в духовке, разогретой до 180° С, в течение 30 минут.
  12. Приготовленную рыбу можно кушать горячей, но также вкусна она и в холодном виде.

Приятного аппетита!

Горбуша целиком в духовке — 6 рецептов запеченной рыбы

Запекание горбуши целиком в духовке с гарантией обеспечит вам, что блюдо получится сочным, особенно, если сделать это в фольге или рукаве. Не секрет, что основной недостаток вкусной и полезной горбуши заключается в сухости мяса. Чего не скажешь об иных представителях ценной красной рыбы. Важно найти не только хорошие рецепты, но и правильный подход к приготовлению блюд.

Цена у рыбы довольно приветлива, это дает возможность не скупиться даже в будни, готовя тушки целыми, без разделки на филе. А в праздники вы сможете поразить приглашенных гостей буквально царскими блюдами, украсив стол и подняв настроение.

Как запечь горбушу целиком, чтобы была сочной и вкусной

Помимо запекания в современных приспособлениях – фольге или рукаве, бывалым хозяйкам известны еще несколько хитрых хитростей, как сделать, чтобы рыба была вкусной и сочной.

  • Для приготовления выбирайте тушку не менее килограмм весом, чем она больше, чет жирнее рыбка.
  • Фаршируйте целиковые тушки овощами. При запекании, они отдадут свои соки мясу горбуши.
  • Готовьте с различными смягчающими соусами. Используйте сметану, майонез, сливки. К слову, эти добавки обеспечат горбуше красивую румяную корочку.
  • Сыр – еще один продукт, который поможет сберечь сочность блюда. Щедро посыпьте блюдо сверху, во время приготовления, сыр расплавится, и не позволит рыбным сокам испаряться.
  • Традиционно, в состав блюда кладется обычный твердый сыр. попробуйте заменить его колбасным, подкопченным, и вкус совершенно изменится.
  • Чтобы улучшить вкус блюда, не забывайте о лимоне – это классическое сочетание, беспроигрышное.
  • Не переусердствуйте со специями, иначе не узнаете настоящий вкус красной рыбки.

Сколько запекать рыбу по времени?

Зависит от размера тушки и дополнительных ингредиентов. В среднем приготовление целиковой горбуши займет у вас не более 40-50 минут.

Как подготовить горбушу к запеканию

Горбуша – рыба промысловая, обычно её замораживают сразу при ловле. Чтобы правильно разморозить тушки, необходимо знать, что спешить нельзя ни в коем случае, иначе потеряете ряд ценных качеств.

Лучший способ – на полке холодильника, там тушка разморозится естественным образом.

Для разделки, целиковую рыбу не советую размораживать до конца. В полу мороженом виде из тушки легче удалить внутренности и основную хребтовую кость.

Если располагаете временем и желанием, то хребет удалить рекомендую при всех видах приготовления. Особенно, если идет речь о блюдах, предназначенных для праздничного стола. Для этого сделайте глубокий долевой надрез сверху, по спинке. Руками раздвиньте мясо и вытащите кость. Одновременно удалятся и более мелкие косточки.

Горбуша целиком в духовке запеченная в фольге — простой рецепт

Рецепт — проще не бывает. Можно ограничить одним лимоном и смесью перцев, но для разнообразия я добавила еще немного приправ.

Возьмите:

  • Тушка горбуши.
  • Оливковое масло – пара ложек (за неимением берите подсолнечное).
  • Лимон.
  • Луковица.
  • Приправа для рыбы, соль, смесь перцев, веточки укропа.
  • Чеснок – 2 зубчика по желанию.

Как вкусно запечь:

Я не стала доставать хребет, просто разрезала брюшко, вытащила внутренности. Затем промазала тушку маслом, снаружи и внутри. Сразу же смешала в плошке все желаемые приправы. Натерла рыбу также, внутри брюшка и сверху.

Затем порежьте кружочками лимон, луковицу поделите полукольцами.

На противень постелите лист фольги, выложите подушечкой лимонные кружки, как на фото, дорожкой. Фольгу кладите с запасом, учитывая, что часть уйдет на заворачивание тушки.

Поверх уложите тушку. Несколько лимонных кружочков поместите в брюшко.

Вложите внутрь тушки луковую нарезку, веточки укропа, можно целиком. Если надумайте добавить чеснок, покрошите его мелко и отправьте следом.

Разогрейте духовку до 180 о С. поместите противень на средний уровень на 30 минут.

Спустя заданное время раскройте фольгу. Сделайте небольшие бортики, чтобы не растекался рыбный сок. верните противень в печь еще на 15 минут.

Как вкусно запечь горбушу целиком с овощами

Вы значительно сократите время приготовления, если приготовите одновременно рыбы с гарниром. Низкая калорийность блюда позволит включить его в диетическое меню. Горбуша пропитается соками овощей, станет сочной и сытной. Не ограничивайте себя рамками предложенных в составе блюда овощей. Добавляйте все виды капусты, разновидности фасоли, в том числе и стручковую. Кладите зеленый горошек, кабачки, баклажаны, томаты. Данный вариант – базовый. Отталкиваясь от него, сочиняйте свои вариации запекания.

Ингредиенты:

  • Горбуша.
  • Картофель – 3 клубня.
  • Луковка.
  • Болгарский перец.
  • Крупная морковка.
  • Лимон – ½ часть.
  • Соевый соус, перец, соль.
[ok]Внимание! Соевый соус можно заменить сметанным, или майонезным.[/ok]

Запекаем:

  1. Подготовьте рыбу к запеканию: разморозьте, промойте, уберите внутренности. По всей длине тушки сделайте надрезы.
  2. Отожмите из лимона сок, добавьте соевый соус. Смажьте смесью тушку внутри и снаружи.
  3. Аналогично натрите смесью перца с солью.
  4. Нарежьте овощи произвольной формы и размеров. Сделайте своеобразный салат из них. Посолите, поперчите, размешайте.
  5. Равномерно разложите овощной салат на выстеленный фольгой противень, сделав подушку для горбуши. Фольгу берите с хорошим «хвостиком», чтобы полностью укрыть блюдо.
  6. Поверх овощей уложите подготовленную тушку. Сбрызните  маслом.
  7. Готовьте при 180 о С, первые 30 минут накрыв фольгой.
  8. Затем разверните лист, еще раз сбрызните тушку маслом. Верните в печь на 15-20 минут. Время приготовления зависит от готовности картофеля и рыбы. Проверьте, и при необходимости увеличьте.

Рецепт горбуши в духовке с картошкой и сметаной в рукаве

Вариантов запекания целой рыбы столько, что можно растеряться. Здесь я даю наиболее популярный. Но у меня имеется еще одна страничка, где вы смоете подобрать другой рецепт горбуши с картошкой, на свой вкус.

Состав:

  • Тушка.
  • Картофель – 3-4 клубня.
  • Сметана, нежирная.
  • Лимон.
  • Оливковое масло.
  • Приправы для рыбы, перец, соль.

Как приготовить:

  1. Выпотрошите, промойте рыбью тушку. Удалите основной хребет с косточками, сделав надрез на спинке горбуши.
  2. Натрите тушку смесью приправ, пролейте соком лимона, обмажьте со всех сторон сметаной. Вложите в рукав, который затем переложите на противень.
  3. Почистите картофельные клубни. Нарежьте кружочками, сложите в миску. Нарезку посолите, сдобрите перчиком, хорошенько перемешайте.
  4. Вложите картошку в рукав вокруг и поверх горбуши. Сделайте несколько проколов на рукаве, чтобы стравливать пар.
  5. Включите духовой шкаф на 190 о С, готовьте полчаса. Затем, если хотите получить хрустящую корочку, разрежьте рукав, и закончите приготовление, подержав блюдо еще 15-20 минут.
  6. Если корочка не принципиальна, данную манипуляцию можно пропустить, просто добавьте время запекания.

Горбуша, фаршированная рисом – вкусный рецепт

Понадобится:

  • Тушка рыбы.
  • Рис, крупа – 2/3 стакана.
  • Крупная луковица.
  • Яйцо.
  • Сметана – пара больших ложек.
  • Приправы для рыбы, соль.

Как приготовить:

  1. Заблаговременно отварите крупу, охладите.
  2. Разморозьте тушку, вытащите внутренности, большой хребет и мелкие косточки. Осторожно, стараясь не повредить кожицу, срежьте острым ножом основное филе. Конструкция рыбы сохранится благодаря наличию хвостовой части и головы. Пробейте филе блендером (мясорубкой), добавьте рис, хорошенько перемешайте фарш.
  3. Добавьте покрошенный самым мелким кубиком лук, сметану, все приправы, вбейте яйцо, посолите фарш. Старательно перемешайте массу.
  4. Нафаршируйте брюшко, закрепите его края нитками или зубочистками.
  5. Выложите вниз зашитым брюшком на промасленную пекарскую бумагу.
  6. Готовьте при 180 о С, настроив таймер на 40 минут.

Фаршированная горбуша целиком, запеченная с грибами

Потребуется:

  • Тушка.
  • Луковица.
  • Морковка.
  • Сметана – 50 мл.
  • Грибы (обычно шампиньоны) – 200 гр.
  • Подсолнечное масло – 3-4 ложки.
  • Перец, соль, любая зелень.

Приготовление:

  1. Выпотрошите рыбью тушку, удалите большую кость (если рыба крупная, можно оставить, поскольку для начинки хватит места). Натрите тушку солью, снаружи и внутри.
  2. Покрошите луковку кубиком, потрите морковку крупной стружкой. Обжарьте на сковороде, забросив сначала луковую нарезку, затем морковную.
  3. Отдельно пожарьте порезанные пластинами грибы. Когда испарится вся влага, шампиньоны немного зарумянятся, выключите конфорку, немного остудите обжарку.
  4. Смешайте грибы, овощи, добавьте порубленную в крошку зелень. Старательно перемешайте, поперчите, отрегулируйте вкус на соль.
  5. Нафаршируйте тушку, закрепите брюшко любым способом.
  6. Удобнее запекать на небольшом противне с бортиками или на сковороде. Обильно смажьте фаршированную тушку сметаной, это обеспечит красивую корочку.
  7. Готовьте при 180 о С, пока не появится заветная хрустящая корочка.

Видео с рецептом сочной горбуши под сыром с майонезом

Блюдо, достойное пиршества в кругу друзей. Готовится просто и достаточно быстро. Берите на заметку, это очень удачный вариант. Приятного аппетита!

Горбуша в духовке, чтобы была сочная

Кухня Европейская

Калорийность 70.1 ккал

Порции 6 порц.

Время готовки 65 мин.

Углеводы* 5.5 гр.

Горбуша в духовке готовится очень просто, обладая при этом изысканным вкусом, который может меняться в зависимости от маринада, соуса и технологии запекания.

Как приготовить горбушу в духовке сочной и мягкой – этот вопрос волнует многих хозяек. Нередко запеченная рыба получается сухой, так как мясо горбуши нежирное, и это может основательно подпортить впечатление от блюда. При использовании сухого жара духовки вам следует предпринять несколько дополнительных мер, чтобы предотвратить пересыхание рыбы во время запекания.

Прежде всего, если ваша цель – получить мягкую сочную рыбку, выбирайте охлажденную горбушу, а не замороженную, так как при заморозке рыба может потерять свои вкусовые качества и полезные свойства. Так как горбуша, как и все лососевые – рыба очень нежная, то и готовится весьма быстро, поэтому важно не передержать ее в духовке, иначе вам придется довольствоваться сухой рыбой. Горбуша в зависимости от размера запекается в среднем от 15 до 30 минут.

 В сочетании с овощами у вас получится как отличное блюдо для праздничного стола, так и прекрасный ужин для ваших домашних.

Горбуша, запеченная в духовке целиком

Вам предоставляется рецепт приготовления сочной горбуши, запеченной целиком. Это очень эффектное блюдо для праздничного стола. Его прекрасно дополняют овощи. Секрет сочности состоит в правильном надрезании тушки перед готовкой.

Горбуша 1 шт. Лук репчатый 2 шт. Болгарский перец сладкий 2 шт. Морковь 2 шт. Лимон 0.5 шт. Соевый соус 4 ст.л. Масло оливковое 3 ст.л. Соль по вкусу Перец чёрный молотый по вкусу

Ваше шикарное праздничное блюдо готово. Можно подавать к столу.

Рыба, фаршированная сыром и грибами

По данному рецепту вы можете приготовить очень вкусную и сочную закуску из горбуши, запеченной с грибами и сыром. Ее высоко оценят ваши гости за праздничным столом.

Ингредиенты:

  • Горбуша без головы – 1.3 кг.
  • Свежие грибы – 300 г.
  • Твердый сыр – 150 г.
  • Сливочное масло – 50 г.
  • Репчатый лук – 200 г.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Лимон – 1 шт.
  • Желатин – 15 г.
  • Соль, специи, зелень по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Тушку рыбы тщательно очистите от рыбной чешуи. Острым ножом или ножницами отрежьте все плавники и хвостовую часть. Удалите хребет рыбы и пинцетом извлеките все маленькие косточки. Тушку со всех сторон полейте соком одного лимона, посолите, и посыпьте перцем и специями по своему вкусу.
  2. Чеснок почистите, измельчите на чесночнице и натрите этой кашицей рыбу. Оставьте тушку на 20–30 минут, чтобы хорошо замариновалась. Затем рыбу посыпьте сухим желатином в порошке.
  3. Почистите и мелко нашинкуйте репчатый лук.
  4. Грибы, в данном рецепте это свежие шампиньоны, помойте и нарежьте тонкими слайсами.
  5. Разогрейте сковородку с растительным маслом и обжарьте в ней до мягкости нашинкованный лук.
  6. Затем добавьте к луку нарезанные грибы в количестве ½ от всех шампиньонов и обжаривайте, пока не выпарится весь грибной сок.
  7. Натрите на крупной терке твердый сыр. Помойте и мелко нашинкуйте свежую зелень. Поместите эти ингредиенты в мисочку, добавьте вторую половину нарезанных шампиньонов и обжаренные лук с грибами. Все хорошо перемешайте.
  8. На крупную терку натрите указанное количество сливочного масла и равномерно распределите его по тушке рыбы.
  9. Подготовленную начинку уложите на одну половину тушки. Второй половиной начинку закройте и закрепите края тушки деревянными палочками.
  10. Рыбу заверните в фольгу, сделав по верху несколько проколов для удаления горячего пара.
  11. Поместите горбушу на противень и запекайте в духовом шкафе в течение 40 минут при температуре 200 градусов.
  12. Незадолго до окончания готовки намажьте маслом всю поверхность рыбы, чтобы запеклась красивая румяная корочка.
  13. Готовую горбушу охладите для застывания желатина, нарезайте порционными кусочками и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Сочная горбуша в духовке под сыром и помидорами

Вашему вниманию предоставляется, по мнению многих хозяек, самый-самый лучший способ приготовления сочной горбуши. И еще, пикантный вкус придаст рыбе соус из сметаны и сыра.

Ингредиенты:

  • Горбуша – 1 шт.
  • Твердый сыр – 100–150 г.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Сметана – 200 г.
  • Чеснок – 5–6 зубчиков.
  • Соль, перец и любимые приправы по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Очищенную и вымытую тушку горбуши разрежьте вдоль на две половинки. Полностью удалите хребтовую кость и пинцетом извлеките маленькие косточки. Рыбу нарежьте на средние кусочки.
  2. Кусочки горбуши аккуратно уложите в любую форму для запекания. Форму маслом не смазывайте.
  3. Всю рыбу посолите, посыпьте черным молотым перцем и специями по своему вкусу.
  4. Чеснок почистите, измельчите на чесночнице и смешайте его с необходимым количеством сметаны.
  5. Этим чесночно-сметанным соусом хорошо намажьте все кусочки рыбы.
  6. Помойте помидоры, нашинкуйте их средней толщины кружочками и разложите по рыбе. Слой помидор также намажьте чесночно-сметанным соусом.
  7. В форму с рыбой влейте кипяченую воду (в количестве 100 мл) и посыпьте измельченным на крупной терке твердым сыром.
  8. Аккуратно закройте горбушу куском фольги.
  9. Разогрейте до 200 градусов духовку и запекайте рыбу в течение 30 минут.

Ваша горбуша получилась сочной и очень нежной. Подавайте к столу. Кушайте на здоровье!

Как приготовить горбушу со сметаной под шубой

Предлагается вам рецепт приготовления сочной и ароматной горбуши под сметанным соусом с добавлением грибов. К этому блюду равнодушным не останется никто.

Ингредиенты:

  • Горбуша – 1 шт.
  • Шампиньоны – 200–300 г.
  • Сметана – 200 г.
  • Сыр – 150 г.
  • Молоко – 100 мл.
  • Лук – 1 шт.
  • Лимон – ½ шт.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Перец – 1/3 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Подготовленную тушку горбуши нарежьте на порционные куски. Посолите их, посыпьте черным молотым перцем и полейте лимонным соком (из половинки лимона). Рыба должна постоять в течение 20–30 минут, чтобы замариновалась.
  2. Грибы нарежьте тонкими пластинками и жарьте до полной готовности в сковородке с добавлением растительного масла. К концу жарки грибов добавьте к ним нашинкованный репчатый лук и обжаривайте его вместе с грибами до румяного цвета.
  3. В отдельной емкости размешайте молоко с необходимым количеством сметаны. Смесь посолите, добавьте черный перец и залейте ею обжаренные грибы с луком.
  4. Содержимое сковородки, непрерывно мешая ложкой, доведите до состояния кипения и выключите огонь.
  5. Кусочки маринованной горбуши разложите в емкости для выпечки и налейте на них приготовленный соус из сметаны и грибов.
  6. До 200 градусов разогрейте духовой шкаф и в течение 15 минут рыбу запекайте.
  7. Измельчите на крупной терке твердый сыр.
  8. Форму с рыбой достаньте из духовки. Поместите по верху горбуши натертый сыр и еще продолжайте блюдо запекать в течение 15 минут.
  9. Приготовленную запеченную горбушу посыпьте мелко нашинкованной зеленью и подавайте на стол.

Кушайте на здоровье!

Горбуша, запеченная в духовке – вкусная и сочная рыбка в фольге

Главным секретом сочности запеченной горбуши является использование в ее приготовлении сливочного масла и запекание в фольге.  Ведь по многим рецептам эта рыба получается сухой и не очень вкусной.

Попробуйте приготовить по данному рецепту это достойное блюдо для праздничного стола. Рецепт несложный, продуктов требует немного.

Ингредиенты:

  • Горбуша (стейк) – 4 шт.
  • Лимон – ½ шт.
  • Сливочное масло – 100 г.
  • Соль, черный молотый перец по вкусу.
  • Свежие петрушка и укроп по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Для приготовления горбуши по данному рецепту свежего укропа берем в два раза более листьев петрушки, ведь именно укроп придает красной рыбе неповторимый аромат.
  2. Сливочное масло выдерживаем некоторое время при комнатной температуре для размягчения и удобства смешивания с другими продуктами.
  3. Лимон очищаем от кожуры и достаем из мякоти лимонные косточки.
  4. Очищенный лимон измельчаем с помощью блендера.
  5. В отдельную мисочку помещаем размягченное сливочное масло, нашинкованную зелень укропа и петрушки и измельченный лимон. Все хорошо перемешиваем.
  6. Противень для выпечки застилаем фольгой.
  7. На фольгу раскладываем стейки рыбы. Рыбу посыпаем солью и черным молотым перцем.
  8. Приготовленным сливочно-лимонным соусом покрываем все стейки горбуши. Фольгу плотно заворачиваем.
  9. Разогреваем до 180 градусов духовку и в течение 20 минут рыбу запекаем.

Сочная и вкусная горбуша под сливочно-лимонной шубкой готова. Можно подавать к столу, Приятного аппетита!

Горбуша запечённая в духовке: как запечь горбушу сочной

Как приготовить горбушу в духовке, чтобы была сочной? Рецепты рыбы запечённой в духовке имеют множество домашних способов приготовления. Горбушу запекают в духовке целиком, как и всякую красную рыбу, стейками или используют рыбное филе.

Горбуша – красная рыба из семейства лососевых, недорогая, полезная и вкусная. Купить горбушу просто и на рынке, и в магазине, приготовить из неё можно вкусный простой салат, запечь, засолить или сварить рыбный суп.

Доступность красной рыбы горбуши по цене привлекает хозяек, многим нравится её постный вкус, минимум жира, отсутствие мелких костей. Для запекания в духовке горбуша подходит идеально. Готовят запечённое рыбное блюдо в сочетании с картошкой, рисом, грибами в фольге, рукаве или в форме для запекания, на противне.

Рецепт горбуши с сыром в духовке является одним из самых популярных. Целая рыба фаршируется начинкой – из сыра, овощами, лимоном – либо просто целиком запекается классическим способом с майонезом в духовке.

Как вкусно приготовить горбушу? Мясо этой красной рыбы постное, горбуша в духовке, запечённая обычным способом, получается слишком сухой, свежая рыба сама по себе не настолько жирная и сочная, как лосось, сёмга.

Рецепт запечённой фаршированной горбуши с сыром, майонезом и грибами в корне меняет ситуацию, начинка, сыр и майонез делают филе горбуши мягким, фаршированную рыбу без костей сочной. Горбуша в духовке с сыром, грибами и майонезом – сочная, очень вкусная, ароматная запечённая рыба.

Совет от Чудо-Повара. Для приготовления горбуши в духовке с начинкой из сыра и грибов рыбу лучше выбирать средних размеров, тогда мясо будет более мягким, нежным, чем в крупной рыбине.

Предлагаем приготовить вкусное блюдо из рыбы на праздничный стол гостям. Сочную горбушу, запечённую в духовке, самую нежную, мягкую и душистую рыбку целым куском по этому простому, самому удачному рецепту.

Ингредиенты для горбуши в духовке с сыром и майонезом

  • горбуша – 1 шт.;
  • шампиньоны или опята (можно замороженные) – 150-200 г;
  • сыр (любой) – 200 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • лимон – 1 шт;
  • масло растительное;
  • майонез;
  • зелень укропа;
  • соль; перец чёрный молотый.

Рецепт фаршированного филе горбуши в духовке

  1. Рыба запекается предварительно разделанная на два филе. Для этого очищаем её от чешуи.
  2. Отрезаем хвост, плавники, голову, у непотрошёной горбуши разрезаем брюшко и вынимаем внутренности.
  3. Затем промываем. Режем рыбу вдоль хребта на две половины.
  4. Из каждого пласта вынимаем кости и хребет, чтобы в итоге получились две длинные половинки рыбного филе на коже.
  5. Ещё раз промываем и убираем бумажным полотенцем лишнюю влагу.
  6. Шампиньоны очищаем, нарезаем мелкими кусочками.
  7. Очищенный лук крошим.
  8. В разогретую сковороду наливаем немного масла и обжариваем сначала лук до полуготовности, затем выкладываем грибы.
  9. Жарим шампиньоны до готовности.
  10. Сыр натираем на крупной тёрке и соединяем с остывшими грибами. Перемешиваем.
  11. Лимон нарезаем тонкими кружочками, из нескольких долек выжимаем сок, а остальные оставляем для украшения.
  12. Подготовленное филе красной рыбы горбуши сбрызгиваем соком лимона, перчим, немножко подсаливаем.
  13. Укладываем одну часть рыбы в смазанную маслом сковороду или противень.
  14. Выкладываем равномерным слоем начинку из сыра, шампиньонов и лука.
  15. Сверху накрываем второй частью рыбного филе. Края соединяем (прокалываем) в нескольких местах зубочистками, чтобы из филе горбуши не вылезла начинка.
  16. Посыпаем нафаршированную горбушу сыром и грибами измельчённым укропом, обильно заливаем майонезом (по желанию можно завернуть в фольгу или поместить в рукав).
  17. Ставим противень с рыбой в разогретую духовку и запекаем горбушу до готовности.

Вынимаем запечённую горбушу из духовки, перекладываем на блюдо, убираем зубочистки и подаём сочную рыбу к столу. Вокруг рыбки можно выложить веточки укропа, лимонные дольки, печёную картошку.

Готовая горбуша получается изумительного вкуса, очень праздничного вида и идеально подходит для любого банкета.

Горбуша запечённая в фольге в духовке

И снова мой рецепт будет посвящён полезной, вкусной и здоровой пище! Готовить сегодня мы будем рыбу — горбушу в фольге. Такая рыба получается не жареной, а приготовленной в собственном соку — ну очень вкусной! Ведь согласитесь, когда мы готовим ЗДОРОВУЮ еду, хочется, чтобы она была великолепной не только на внешний вид, но и вкус был насыщенным, прекрасным. Одним словом — чтобы нам было ВКУСНО!

Моя горбуша получилась просто на 5+, и это не просто хвастовство, просто я всем советую больше и как можно чаще готовить именно такую еду, которую и кушать приятно и не наберёшь от этого много калорий.

Потребуется:

  • Горбуша — у меня свежемороженая — на 1,5 кг.
  • Помидоры — 1-2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Маслины — 5-7 шт.
  • Половинка лимона или лимонный сок — по вкусу.
  • Соль
  • Перец чёрный свежемолотый
  • Фольга

 

Как приготовить горбушу в фольге:

Тушку горбуши тщательно моем. У меня особь уже без головы и внутренностей, поэтому я просто хорошо её мою под проточной водой. Укладываем на противень фольгу, можно положить для верности фольгу в 2 слоя.

На неё выкладываем горбушу, солим и перчим по вкусу: сверху и изнутри.

И начинаем её фаршировать. Сначала я в брюшко кладу нарезанный репчатый лук полукольцами.

Затем идут нарезанные помидоры.

И ещё я решила добавить немного чёрных маслин.

Немного поливаем рыбку изнутри соком лимона. Закрываем брюшко и сверху на рыбку можно уложить оставшиеся овощи.

Сверху я ещё немного поливаю тушку рыбы лимонным соком. Вот и всё — теперь просто заворачиваем рыбку в фольгу. У меня видно на фото, что ширины фольги не хватило, чтобы полностью закрыть рыбу.

Ничего страшного, рыба и так будет хорошо приготовлена, ведь выделит достаточно сока, в котором будет тушиться. Отправляем нашу горбушу в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на 40-50 минут.

А когда время приготовления вышло, просто достаём противень с рыбой и аккуратно её разворачиваем. Подать такую рыбку можно прямо целиком, причём в фольге. Мне кажется это очень аппетитно выглядит.

Сверху по желанию можно украсить горбушу свежей зеленью. На разрезе видно, как рыба отлично проготовлена. И именно при таком способе приготовления филе горбуши не становится сухим. Рыбка вкусная и сочная. Угощайтесь мои дорогие!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя, самая вкусная kulinarochka2013.ru!

 

Как приготовить красную рыбу горячего копчения своими руками — Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

Хотите получать новые рецепты на почту?

Горбуша целиком в духовке по пошаговому 🐟 рецепту с фото

Кухонная техника и утварь: духовка; противень; нож; фольга.

Ингредиенты

Горбуша1 рыбина (в рецепте весом в 400 г)
Подсолнечное масло1-2 ст. л. (зависит от размера рыбы)
Соевый соус2-3 ст. л.
Сухой имбирьпо вкусу
Сухой чеснокпо вкусу
Перецпо вкусу
Лимон½ шт.
Зеленьпо вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Горбушу нужно почистить, убрать внутренности и хорошенько вымыть.
  2. Затем взять нож и сделать разрезы через каждых 3 сантиметра с обеих сторон рыбы.
  3. Поперчить горбушу со всех сторон и внутри. Посыпать сухим имбирем и чесноком также с обеих сторон и внутри.
  4. Затем взять противень и застелить фольгой. Положить горбушу на фольгу. Залить во все разрезы на рыбе 2-3 ст. л. соевого соуса.
  5. Полить горбушу с обеих сторон подсолнечным маслом (1-2 ст. л.).
  6. Сверху накрыть противень с рыбой фольгой и дать промариноваться 15-20 минут. Разогреть духовку до двухсот градусов. Поставить горбушу в духовку и готовить 25-30 минут. Затем достать противень и снять верхнюю фольгу. Готовить без фольги еще минут 5, чтобы рыба подрумянилась.
  7. Когда рыба приготовилась, украсить ее дольками лимона (1/2 шт.) и зеленью по вкусу.

Способы украшения и варианты подачи блюда

Украшать готовое блюдо из запеченной горбуши можно совершенно по-разному и на свой вкус. Вот несколько вариантов подачи:

  • Порезать лимон дольками и положить их в разрезы на рыбе, а тарелку украсить зеленью (листья салата, петрушка, укроп и любая другая по вкусу).
  • Вместо лимона использовать дольки помидора, рыбу выложить на подушку из зелени.
  • Рыбу в целом виде выложить на тарелку, украшенную листьями салата, моцареллой и помидорами черри.

Стоит учесть, что запеченную горбушу подают целиком на плоском блюде и, желательно, в горячем виде.

Самым лучшим гарниром для рыбы считается рис и картофель. Гарнир готовят отдельно от рыбы, за исключение картофеля, его тоже можно запекать в духовке вместе с горбушей. Для этого нужно нарезанный картофель выложить на противень, а наверх положить рыбу.

Для закуски отлично подойдет салат из овощей (огурцы, помидоры, лук, листья салата, брынза и оливковое масло).
Считается, что в качестве напитка к рыбе наиболее подходит белое вино. Однако, это дело вкуса.

Видеорецепт

В этом видео показано пошаговое приготовление горбуши в духовке. Вы увидите, как можно украсить блюдо перед подачей на стол.

Горбуша очень нравится как взрослым, так и детям. А какую рыбу вы предпочитаете подавать на стол? Делитесь впечатлениями о рецепте в комментариях.

Другие рецепты рыбных блюд

Как приготовить лосось целиком в духовке

Узнайте , как легко приготовить целую семгу в духовке! Этот полезный рецепт для целого лосося , фаршированный лимоном и зеленью, превращает свежего выловленного в дикую природу лосося в доступный вариант для ВАШЕГО семейного ужина.

ПОЛЬЗА ЛОСОСЯ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

Польза лосося для здоровья неоспорима.

Лосось богат жирными кислотами Омега-3, белком, незаменимыми аминокислотами, витамином A, витамином B, витамином B6, витамином D, витамином E, а также содержит кальций, железо, цинк, магний и фосфор.

Это как настоящая сокровищница добра!

Я не буду вдаваться в подробности того, почему каждый из этих продуктов так полезен для вас, но многие рекламируют лосось как один из самых здоровых продуктов в мире.

Если вас беспокоит ртуть, то есть отличная новость: выловленный в дикой природе аляскинский лосось на самом деле является одним из самых полезных для здоровья морепродуктов. В них очень низкий уровень ртути, и они рекомендованы организацией Monterey Bay Aquarium Seafood Watch как лучший выбор.

ДИКИЙ ЛОСОСЬ, КОТОРЫЙ ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ДОСТУПЕН

Одна из самых больших проблем с лососем, особенно свежим, выловленным в дикой природе хорошего качества, заключается в том, что он вонючий дорогой! Лучшая цена, которую я нашел на подготовленное филе дикого выловленного аляскинского лосося, составила более 8 долларов за фунт.

Но покупка целого лосося — это совсем другая история! Извините, не удержался.

Стоимость, конечно, зависит от сезона и местоположения, но , зная, как приготовить целую семгу, может сэкономить СТОЛЬКО ДЕНЕГ !

Несколько недель назад у Costco были красивые целые лосося всего за 3 доллара.99 фунт. Ага, свежий, пойманный в диких условиях аляскинский лосось всего за 3,99 доллара за фунт. Это просто смешно!

Это был один из тех моментов, когда вы начинаете искать скрытые камеры, потому что уверены, что эта сделка слишком хороша, чтобы быть правдой, а все остальные, кажется, проходят мимо, совершенно не обращая внимания. Очевидно, они обычно не носят целого лосося, потому что люди его не покупают, потому что они не знают , как приготовить целую семгу ! Так что я купил три: один, чтобы приготовить свежим на ночь, и два, чтобы заморозить на потом.

Теперь давайте перейдем к мельчайшим деталям приготовления целого лосося , чтобы вы тоже могли прыгать вверх и вниз рядом с ящиком с морепродуктами, когда видите удивительную сделку.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЦЕЛЫЙ ЛОСОСЬ

  • С помощью бумажных полотенец промокните рыбу насухо изнутри и снаружи, затем поместите ее на противень, застеленный фольгой, и сбрызните оливковым маслом изнутри и снаружи.
  • Посыпьте рыбу солью и перцем внутри и снаружи.
  • Нафаршируйте рыбу изнутри дольками лимона, свежим укропом, свежей петрушкой и чесноком, затем обвяжите рыбу 3-4 кусочками шпагата.
  • Жарьте в середине духовки при температуре 425 градусов по Фаренгейту в течение 20-30 минут или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 130 градусов в самой толстой части рыбы. Если ваша рыба будет крупнее, вам понадобится больше времени.
  • Включите духовку, чтобы запекать, и переместите рыбу на верхнюю треть духовки.
  • Жарьте 3-5 минут, пока кожица не станет золотисто-коричневой и хрустящей, но не подгоревшей.

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ЛОСОСЯ

Первый шаг в приготовлении целого лосося — это очистить лосось от чешуи (то есть без кишок).Тем в Costco даже удалили головы, что было хорошо, потому что я не платил за вес лососевых голов.

Если у вашего лосося все еще есть голова, просто убедитесь, что голова и / или хвост рыбы не будут касаться стенок духовки. Если это так, вы можете обернуть их несколькими слоями фольги, чтобы они не пригорели, а также придавали духовке постоянный вонючий запах рыбы. Поверьте, вонючее рыбное печенье не годится! Если вы хотите отрезать голову перед жаркой лосося, просто положите ее в пакет для заморозки и используйте для приготовления бульона из морепродуктов позже.

Приправлять лосось так важно, мы ВЕЗДЕ говорим о соли и перце. Я люблю сбрызнуть рыбу оливковым маслом изнутри и снаружи, а затем посыпать ее (опять же внутри и снаружи) солью и перцем.

Затем вы наполняете его тем, что модные повара называют ароматическими веществами. В основном аромат рыбы усиливают травы и цитрусовые. Я люблю свежую петрушку, укроп, лимон и чеснок.

Когда лосось наполнится свежими ингредиентами, нужно связать его, чтобы он не выпал.Я ОБОЖАЮ этот поварский шпагат. Это действительно лучшее, что я когда-либо использовал, и он выдержал несколько часов жарки огромной индейки. К тому же это так дешево!

Я люблю запекать лосось, а затем жарить его несколько минут, чтобы кожица стала хрустящей.

Если вы очень нервничаете по поводу пережаривания лосося, вы можете накрыть противень фольгой, чтобы внутрь не оставалось влаги, а затем удалите его, чтобы поджарить кожицу. Но на самом деле в этом нет необходимости, потому что кожа помогает удерживать влагу в лососе.

КАК ПОДАВАТЬ ЛОСОСЬ ВЕСЬ

Когда лосось приготовлен, развяжите его и удалите ароматические вещества, затем я снимаю кожицу, и мы перекусываем ею, подавая ужин.

Верхний слой рыбы должен легко отрываться от грудной клетки.

Вытащите кости (сохраните их в морозильной камере для домашнего бульона из морепродуктов!), И тогда вы сможете добраться до нижнего слоя рыбы. Просто знайте, что, вероятно, в нижней половине будет намного больше булавочных костей, чем у вас в верхней.

Рыбу можно подавать как есть, с соусом или свежей сальсой.

На этот раз я налил сок в кухонный комбайн вместе с ломтиками лимона и несколькими веточками укропа, которые были внутри лосося. Я добавил немного белого вина и майонеза, и он превратился в действительно прекрасный соус, которым мы поливали лосось на подушке из молодого шпината.

Вы раньше готовили лосося целиком? Какой у тебя любимый способ подать?

ПРИНАДЛЕЖНОСТИ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЛОСОСЯ ЦЕЛЫЙ

Вот шпагат и противень, которые мы используем для этого рецепта.Нажимая на эти ссылки для перехода на Amazon, вы помогаете поддерживать этот сайт без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо за поддержку!

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТИЛАПИИ ВСЕГО

Тилапию легко запечь целиком, к тому же они очень доступны по цене. Вот наш рецепт запеченной тилапии.

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ИЗ ЛОСОСЯ

Если вы любите лосось прямо сейчас, вот некоторые из наших любимых рецептов филе лосося!

Запеченный лосось в пакетиках из фольги со спаржейЛегкий рецепт из лосося Kids LoveLeftover Суши с лососемШашлык из соевого лосося

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 45 минут

Состав

  • 1 4-8 фунтов дикого лосося, очищенного и очищенного от чешуи
  • 2-3 столовые ложки оливкового масла
  • 1 чайная ложка крупной морской соли или кошерной соли
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого перца
  • 1 лимон, тонко нарезанный
  • 6-8 веточек свежего укропа
  • 4-6 веточек свежей петрушки
  • 4-6 зубчиков чеснока, очищенного от кожуры

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
  2. С помощью бумажных полотенец промокните рыбу насухо изнутри и снаружи, затем поместите ее на противень с фольгой и сбрызните оливковым маслом изнутри и снаружи.
  3. Посыпьте рыбу солью и перцем, как вы догадались, внутри и снаружи.
  4. Нафаршируйте рыбу изнутри дольками лимона, укропом, петрушкой и чесноком, затем обвяжите рыбу 3–4 кусками шпагата.
  5. Жарьте в середине духовки в течение 20-30 минут, пока внутренняя температура не достигнет 130 градусов в самой толстой части рыбы.Если у вас крупная рыба, вам понадобится больше времени.
  6. Включите духовку, чтобы запекать, и переместите рыбу на верхнюю треть духовки.
  7. Жарьте 3-5 минут, пока кожица не станет золотисто-коричневой и хрустящей, но не поджарится.
  8. Очистите рыбу от хрустящей кожицы и пожуйте ее, пока готовите остаток ужина, или подайте ее рядом с лососем.
  9. Поднимите мясо с верхней стороны лосося и переложите на тарелки или сервировочное блюдо.
  10. Удалите скелет, затем переложите нижнюю половину мяса на тарелки или сервировочное блюдо.

Банкноты

Примерная стоимость / порция: При цене 4 доллара за фунт за 10 порций это обошлось мне чуть меньше долларов за порцию для моей 6-фунтовой рыбы. Это потрясающе для выловленного в природе лосося!
Без глютена: Полностью без глютена.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
10
Размер порции:
10 порций
Количество на приём: Калорийность: 400, насыщенные жиры: 4 г, холестерин: 140 мг, натрий: 686 мг, белки: 48 г,

Мы будем рады поддерживать связь.Обязательно подпишитесь на нашу рассылку и получите бесплатную загрузку наших любимых здоровых закусок для милых детей.

Сообщения могут содержать партнерские ссылки. Если вы покупаете продукт по партнерской ссылке, ваши расходы будут такими же, но за то, что вы питаетесь богато, даже когда у вас нет денег, вы получите небольшую комиссию.

Это помогает нам покрыть часть затрат на этот сайт. Спасибо большое за Вашу поддержку!

Информация о пищевой ценности и стоимости предназначена только для оценки и может меняться в зависимости от региона, сезонности и доступности продукта.

Wild BC Pink Salmon Two Ways

26 августа 2011 г.

Я люблю горбуша, вкусный, но часто упускаемый из виду западный вид Морской берег. В сезон лосося вы увидите гвоздики рядом с другими дикими такие виды, как нерка и кижуч в разделе морепродуктов супермаркеты. Он такой же свежий, такой же вкусный, но зачастую стоит дорого. намного меньше.

Большая часть когда я вижу свежую гвоздику, упакованную целиком, очищенную рыбу, но вы их также можно получить в филе в морозильной камере.Вот два отличные способы приготовить этот отличный, дикий, экологически чистый морепродукты.

Цельная горбуша на гриле в фольге

марок 4-6 порций

следующая простая техника дает рыбе более тонкую и нежный вкус и текстуру, чем при гриле на прямом огне, а апельсин придает прекрасный вкус и аромат.

1 целые, очищенные 3-4 фунта | 1,5 — 2 кг дикого горбуши БЦ (можно также проделайте то же самое с другими видами лосося или форелью)

кошерный соль и свежемолотый перец по вкусу

3 ст. | 45 мл сливочного масла комнатной температуры

2 ст. | 25 мл нарезанной свежей петрушки

1/2 средний белый лук, очищенный

2 апельсины

веточки петрушки для гарнира

Подготовить ваш гриль для среднего прямого огня.Оторвите полосу сверхпрочного фольга в 21/2 раза длиннее рыбы и вдвое. Намазывать 1 столовую ложку | Равномерно нанесите 15 мл сливочного масла на верхнюю поверхность фольги. Место рыбу на масляной фольге. Легкий сезон рыбу внутри и снаружи посолить и поперчить и посыпать нарезанной петрушки. Нарежьте лук и один апельсин тонкими ломтиками. кружки и поместите половину лука и дольки апельсина в полость тела, а вторая половина — поверх рыбы. Мазать оставшиеся 2 ст. 30 мл сливочного масла внутри рыбы и поверх лук и дольки апельсина.Выдавите половину оставшегося апельсина все и оберните рыбу фольгой, запечатав плотно.

Поместите пакет из фольги на решетку для жарки, накройте решетку и готовьте лосось 8–12 минут или пока рыба не будет готова. (от 140 до 150˚F | от 60 до 66˚C). Можно термометром для мяса ткнуть через фольгу за последние несколько минут приготовления, чтобы проверить готовность. Для подачи откройте фольгу, аккуратно переложите рыбу на разогретую тарелку и вылейте сок, оставшийся в фольге, на рыба (в качестве альтернативы, она отлично смотрится и в фольге).Украсить лосось дольками апельсина и петрушкой. веточки.

Доска горбуши с соусом песто

— 4 шт. — 6 порций

Это классический способ дощечки БК дикого горбуши. Подавать с переброшенным зеленый салат и, возможно, немного феттучини Альфредо.

Для лосось:

два 1 — 2 фунта | 0,5 — 1 кг филе горбуши без костей (или нерки, если розового филе не найдешь), кожа на

кошерный соль и молотый черный перец

2 лимоны для гарнира

два доски для приготовления пищи из кедра, замоченные в холодной воде на ночь или, по крайней мере, пара часов

Для песто (для максимального удобства можно использовать доброкачественные магазинный песто)

1 чашка | 250 мл листьев базилика, вымытых и высушенных

6 зубчики чеснока, очищенные

1/3 стакана | 75 мл кедровых орехов

1 чашка | 250 мл тертого сыра Пармезан

3/4 стакана | 175 мл оливкового масла первого холодного отжима

кошерный соль и молотый черный перец

Сезон филе немного посолить и поперчить и положить в сторону.

В кухонном комбайне измельчите базилик, чеснок, кедровые орехи и Сыр пармезан с 2 или 3 столовыми ложками | 30 или 45 мл оливкового масла. При работающем процессоре медленно добавьте остальное масло. Сезон песто с солью и перцем.

Смажьте филе лосося ровным слоем песто (у вас получится достаточно песто, чтобы в другой раз добавить пасту; Это замерзает тоже хорошо).

Разогрейте гриль на средне-сильном огне в течение 5–10 минут или до тех пор, пока температура в камере поднимается выше 500 ° F | 260 ° С.Промыть замоченный планку и положите на решетку для жарки. Накройте гриль и нагрейте планку в течение 4–5 минут или пока она не начнет сбрасывать дым и слегка потрескивает. Уменьшите огонь до средне-слабого. Место филе лосося на доске, оставляя место для тепла распространять. Готовьте рыбу 8–12 минут или до температура 135 ° F | 57 ° С. Подавать лосось с дольками лимона.

Рынок New Seasons Market Целый лосось на гриле

Хотите удивить своей кулинарией и при этом накормить толпу на обед? Жарьте рыбу целиком! Это намного проще, чем вы думаете.Размер рыб варьируется в зависимости от вида, поэтому выберите ту, которая подходит по размеру вашей группе. Вам понадобится около фунта цельной рыбы на взрослого человека (6-фунтовая рыба накормит примерно 8 взрослых). Нерка, кижуч и горбуша идеально подходят для приготовления на гриле.

  • Предварительно нагрейте газовый или угольный гриль до средней высокой температуры и смажьте решетки гриля маслом.

  • Промойте лосося изнутри и снаружи и обсушите бумажными полотенцами.

  • Обильно приправьте полость рыбы и кожу солью и перцем.

  • Нафаршируйте живот нарезанной луковицей фенхеля, листьями фенхеля, лимоном, грейпфрутом и петрушкой.

  • Обвяжите рыбу мясным шпагатом в 3-4 местах, чтобы сохранить ароматические вещества.

  • Сделайте глубокие надрезы острым ножом между шпагатом с обеих сторон рыбы.

  • Смажьте рыбу оливковым маслом.

  • Положите рыбу прямо на гриль на прямом огне. (Если вы нервничаете из-за того, что кладете рыбу прямо на гриль, вы можете слегка обернуть лосося одним слоем алюминиевой фольги. Проделайте в фольге несколько отверстий, чтобы она приобрела дымный аромат гриля.)

  • Закройте крышку и убедитесь, что вентиляционные отверстия открыты.

  • Когда кожа подрумянится с первой стороны, используйте 2 лопатки (друг тоже может помочь), чтобы отделить кожу от решетки, и осторожно поверните ее на вторую сторону.

  • Продолжайте готовить, пока рыба не приготовится полностью.

  • Снимите рыбу с гриля и дайте ей остыть в течение 5 минут перед подачей на стол.

  • Удалите мясной шпагат, и плоть легко отделится от костей.

    • Цельный лосось, запеченный в фольге • BC Outdoors Magazine

    Вот надежный рецепт незабываемого корпоративного обеда, который идеально подходит для любой трофейной рыбы — лосося, стальной головы или голца.Одна из причин, по которой мне нравится этот рецепт, помимо того факта, что рыба каждый раз получается восхитительно сочной, заключается в том, что подготовительную работу можно провести до того, как прозвенит дверной звонок. И еще одна причина в том, что впечатляющий приз на блюде приносит столько же похвал повару, сколько и рыбаку.

    Обертывание рыбы фольгой в натуральном соке с равномерным распределением тепла, чтобы мясо всегда было влажным и шелушащимся, а не сухим.

    Если вы используете замороженную рыбу, полностью разморозьте ее перед приготовлением.Промыть под холодной проточной водой и обсушить бумажными полотенцами. Отрежьте плавники и срежьте излишки жира на животе кухонными ножницами. Отрежьте голову и хвост. Сохраните эти обрезки для изготовления склада.

    Вот небольшой секрет, как получить больше прибыли от призового улова: если рыба слишком велика для одного застолья, нарежьте пару стейков или удалите хвост, нарежьте филе и заморозьте для использования в будущем.

    У вас есть два варианта приготовления рыбы — один — приготовить ее с костями (лучший выбор для работы с замороженной рыбой, так как ее будет немного сложнее очистить) или вы можете ее очистить.Оба метода работают одинаково хорошо, но рыбу на костях действительно лучше подавать, особенно для корпоративных обедов или когда за столом сидят маленькие дети.

    Практика ведет к совершенству, так что попробуйте! Работая изнутри, проведите ножом для филе по каждой стороне позвоночника до самого хвоста, освобождая реберные кости от позвоночника и позволяя рыбе лежать ровно.

    Вставьте лезвие ножа (убедитесь, что это нож с тонким лезвием) прямо под реберные кости и срежьте кости от мякоти.

    Теперь, начиная с верхнего конца рыбы, просуньте нож под позвоночник и осторожно отрежьте его от мякоти, поднимая и вытягивая его по всей длине рыбы.

    Не паникуйте, если вам кажется, что вы тратите слишком много рыбы, потому что эти кости можно добавить в кучу обрезков для тушения в густом бульоне, который станет восхитительной основой для рыбных супов, соусов и похлебок.

    С помощью пинцета вырвите оставшиеся кости из плоти.

    Как правило, лосось весом от четырех до шести фунтов обслуживает от шести до восьми человек. Если вы готовите более крупный приз для более крупного дела, вы можете соответственно увеличить количество ингредиентов и время выпечки. Таким же образом можно уменьшить размеры для более мелкой рыбы.

    Я люблю подавать рыбу с гарниром из дикого риса и легким лимонно-масляным соусом, который можно сбрызнуть сверху.

    Состав

    • Лосось (от 4 до 6 фунтов)
    • Мягкое масло
    • Морская соль
    • Черный перец
    • 1 чайная ложка красного или розового цельного перца
    • 2 зубчика измельченного чеснока
    • 1/2 стакана нарезанного свежего укропа
    • 1 столовая ложка измельченного розмарина
    • 2 нарезанных лимона

    Смажьте лист алюминиевой фольги (достаточно длинный и широкий, чтобы полностью закрыть рыбу, оставляя красивый широкий шов) обильно смажьте сливочным маслом.Готовую рыбу без костей выложить широко на фольге. Посыпать специями и засыпать одну сторону зеленью и лимонами. Сложите рыбу обратно в естественную форму, чтобы обернуть начинку. Если рыба не обвалена, приправьте полость и наполните ее зеленью и лимонами. Намажьте рыбу мягким сливочным маслом. Используя нож для филе, прорежьте кожу на верхней стороне рыбы. Я использую эти прорези в качестве направляющих для порций при нарезке рыбы при подаче, поэтому располагайте их соответствующим образом. Второй лист фольги смазать маслом и выложить поверх рыбы.Сложите края двух листов фольги вместе, чтобы получился надежный шов.

    Выпекать в предварительно разогретой духовке с температурой 425 градусов по Фаренгейту от 40 до 60 минут или до тех пор, пока рыба не начнет рассыпаться вилкой. Снимите фольгу в течение последних 10 минут приготовления, включите жаровню и часто поливайте рыбу каплями, пока кожица не станет золотистой. Вынуть из пакета из фольги, переложить на блюдо и подавать.

    Лимонно-сливочный соус

    Растопите полстакана сливочного масла в сковороде. Варите на медленном огне три минуты или пока масло не станет золотисто-коричневым и не начнет давать ореховый аромат.Добавить сок лимона, приправить солью и щепоткой укропа.

    Можно ли приготовить замороженный лосось целиком?

    Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images

    Если вам не повезло жить у реки с лососем или у вас есть свекровь, которая занимается промыслом, ваши шансы приготовить лосося, когда он действительно, действительно свежий, очень малы. Лучший выбор — это рыба коммерческой заморозки, которую сразу после вылова подвергают шоковой заморозке. В большинстве рецептов предполагается, что вы готовите свежего или размороженного лосося, но вы также можете приготовить лосось целиком прямо из морозильной камеры.

    Вареный лосось, юридически

    Браконьерство на лососе не является преступлением на кухне, и фактически это один из самых эффективных способов приготовить целую рыбу из замороженной рыбы. Жидкость для готовки обычно представляет собой воду с сильным приправом, которую по-французски называют «придворный бульон», с добавлением белого вина или свежих трав. Доведите его до кипения в кастрюле, достаточно большой для вашего лосося, затем добавьте рыбу и убавьте огонь до кипения. Накройте сковороду крышкой и готовьте лосось целиком в течение 8-10 минут или пока он не будет готов полностью.Снимите сковороду с горелки и дайте лососю остыть под крышкой еще 6-8 минут. Когда мякоть станет бледно-розовой на корешке в самой толстой части, слейте воду и подавайте лосось.

    Запеченный в духовке, без суеты

    Целый замороженный лосось также можно запечь в духовке, что, возможно, является наиболее легким способом приготовления. Промойте лосося под холодной проточной водой, чтобы удалить остатки глазури, затем промокните насухо. Запекайте лосося на противне, выстланном пергаментом, при температуре 400 градусов по Фаренгейту, из расчета 12 минут на дюйм толщины.Через 12-15 минут вам, вероятно, придется накрыть хвост фольгой, чтобы предотвратить переваривание. Когда лосось почти готов, но все еще немного просвечивает кость, выньте его из духовки и накройте фольгой. Дайте ему постоять 5-8 минут, чтобы закончить приготовление, затем подавайте.

    Гриль вашей мечты

    Жарка целого лосося на сковороде — не совсем практичный вариант, но ваш гриль для барбекю, вероятно, подходит для всех, кроме самой большой рыбы. Смойте покрытый глазурью лед под холодной проточной водой, затем высушите лосося и положите его на большой лист промасленной алюминиевой фольги.Согните и обожмите края, чтобы получилась плотная упаковка, и положите лосось обжатой стороной вниз на гриль средней температуры, примерно 375 F. Готовьте лосось в течение 15 минут, затем откройте фольгу, приправьте ее внутри и снаружи и добавьте немного специи или зелень. Снова закройте фольгу и верните ее на гриль еще на 10–15 минут, пока она не приготовится почти до кости. Оставьте лосось, все еще завернутый, на 5 минут перед подачей.

    Рецепты горбуши, приготовленной на гриле | Фонд тихоокеанского лосося

    Rockin ‘Ронни Шевчук, король барбекю, приготовил на гриле эти восхитительные рецепты горбуши на Global Morning News в преддверии проводимого раз в два года Фестиваля горбуши 27 августа 2017 года.Получите его рецепты ниже:

    На 11/2 чашки | 375 мл, на 2-4 филе горбуши

    Один из моих фаворитов на все времена. Я использую это в основном как быстрый и вкусный маринад для стейка из говядины, но он также отлично подходит для свиных отбивных или курицы, а также с жирной мясной рыбой, такой как лосось (особенно горбуша!), Палтус, тунец и рыба-меч. Я предоставил точные размеры ингредиентов, но на самом деле это маринад, который вы просто смешиваете. Несколько глотков соевого соуса, немного кунжутного масла, столько чеснока и имбиря, сколько хотите, и так далее.Как только вы попробуете это сделать, он станет стандартом на вашей кухне.

    1 чашка | 250 мл темного соевого соуса

    1 чайная ложка | 5 мл поджаренного кунжутного масла

    2 зубчика мелко измельченного чеснока

    1 столовая ложка | 15 мл мелко нарезанного или тертого свежего имбиря

    перец черный свежемолотый

    1 столовая ложка | 15 мл лимонного сока или 1/4 стакана | 50 мл мирин

    (японское сладкое рисовое вино)

    1 столовая ложка | 15 мл тапиокового крахмала (также подойдет кукурузный крахмал)

    Смешайте соевый соус, кунжутное масло, чеснок, имбирь, черный перец, лимонный сок или мирин и крахмал тапиоки в инертной форме для выпечки.Добавьте мясо или рыбу, переверните, чтобы покрыть его, и маринуйте от 10 минут до 1-2 часов, переворачивая один или два раза. Не мариновайте его на ночь, так как он довольно соленый.

    На 4-6 порций

    Следующая простая техника придает рыбе более тонкий и нежный вкус и текстуру, чем приготовление на гриле на прямом огне, а апельсин добавляет прекрасный вкус и аромат.

    1 целое, очищенное 3–4 фунта | 1,5 — 2 кг дикого горбуши БК (можно проделать это с другими видами лосося или форелью)

    кошерная соль и свежемолотый перец по вкусу

    3 столовые ложки | 45 мл сливочного масла комнатной температуры

    2 столовые ложки | 25 мл нарезанной свежей петрушки и любых других свежих трав, которые у вас есть под рукой

    1/2 среднего белого лука, очищенного от кожуры

    2 апельсина или лимона

    веточки петрушки для украшения

    Подготовьте гриль к среднему прямому нагреву.Оторвите полоску прочной фольги в 21/2 раза длиннее рыбы и удвойте ее. Намазывать 1 столовую ложку | Равномерно нанесите 15 мл сливочного масла на верхнюю поверхность фольги. Выложите рыбу на смазанную маслом фольгу. Слегка

    приправить рыбу внутри и снаружи солью и перцем и посыпать измельченной петрушкой. Нарежьте лук и один из апельсинов или лимонов тонкими кружочками и поместите половину ломтиков лука и цитрусовых внутрь полости тела, а другую половину — на рыбу. Намазать оставшиеся 2 ст. 30 мл сливочного масла внутри рыбы, поверх лука и дольки апельсина.Выдавите на все половину оставшихся цитрусовых и оберните рыбу фольгой, плотно запечатав.

    Поместите упаковку из фольги на решетку для жарки, накройте решетку и готовьте форель в течение 8–12 минут или пока рыба не будет готова (примерно от 140 до 150 ° F | от 60 до 66 ° C). Вы можете проткнуть фольгу термометром для мяса в последние несколько минут приготовления, чтобы проверить степень готовности. Для подачи откройте фольгу, осторожно переложите рыбу на разогретое блюдо и вылейте сок, оставшийся в фольге, поверх рыбы (в качестве альтернативы, она отлично смотрится и в фольге).Украсить форель дольками цитрусовых и веточками петрушки.

    Идея здесь очень проста. Слегка посыпьте филе горбуши салфеткой для барбекю и сбрызните оливковым маслом. Разогрейте гриль на сильном огне. Когда вы будете готовы к приготовлению, соскребите решетку, пока она не станет чистой и гладкой, и поместите филе на решетку мякотью вниз. Накройте решетку крышкой и готовьте две-три минуты, пока филе не отделится от решетки. Переверните лосось кожицей вниз, снова накройте гриль и готовьте до готовности еще три-четыре минуты.Непосредственно перед тем, как снять лосося с гриля, нанесите на него тонкий слой соуса для барбекю с помощью наметочной щетки.

    Для дополнительного вкуса вы можете положить пару кусков твердой древесины (подойдет гикори, яблоко или ольха) под решеткой за несколько минут до того, как положить на них рыбу. Вы также можете использовать древесную стружку, смоченную в воде и завернутую в сигарную обертку из оловянной фольги.

    Вот мои любимые ингредиенты для приготовления барбекю и соуса, но не стесняйтесь пользоваться своими рецептами /

    На 3 чашки | 750 мл

    Моя команда, Butt Shredders, называет это Bob’s Rub, и это то, что мы используем на соревнованиях.Боб Лайон, дедушка барбекю на Тихоокеанском северо-западе, поделился этим на семинаре по приготовлению барбекю, который был первым

    .

    познакомил меня с радостями настоящего барбекю и побудил меня стать участником барбекю. Он следует эмпирическому правилу, которое стоит запомнить: треть, треть, треть. Это означает одну треть сахара, одну треть приправленных солей и одну треть сухих трав и специй.

    1 чашка | 250 мл белого сахара

    1/4 стакана | 50 мл сельдереевой соли

    1/4 стакана | 50 мл чесночной соли

    1/4 стакана | 50 мл луковой соли

    1/4 стакана | 50 мл соли приправы (мне нравится Lawrey’s)

    1/3 стакана | 75 мл порошка чили (используйте коммерческую смесь или, если вам нужен край, попробуйте комбинацию настоящих молотых перцев чили, таких как анчо, поблано, нью-Мексико или гуахильо)

    1/3 стакана | 75 мл черного перца

    1/3 стакана | 75 мл паприки

    Добавьте столько тепла, сколько хотите, используя кайенский перец, острый перец или молотые чипотли.Затем добавьте 2 или 3 фирменных специи в зависимости от того, что вы готовите или ваш личный вкус, например, порошкообразный тимьян, орегано, тмин, шалфей, молотый имбирь и т. Д. Добавьте от 1 до 3 чайных ложек | 5–15 мл каждой фирменной приправы, чтобы не усилить натертость.

    (С благодарностью Барону Барбекю Полу Кирку)

    На 6 чашек | 1,5 л

    Любой ученик, изучающий барбекю, должен время от времени кланяться в сторону Канзас-Сити, а Пол Кирк — один из величайших в мире поваров барбекю, а также, возможно, его самый известный посол.Пол научил тысячи поваров основам приготовления барбекю, и этот насыщенный, сладкий, острый соус основан на его классике из Канзас-Сити.

    2 столовые ложки | 25 мл порошка анчо, поблано или чили из Нью-Мексико

    1 столовая ложка | 15 мл молотого черного перца

    1 столовая ложка | 15 мл сухой горчицы

    1 чайная ложка | 5 мл молотого кориандра

    1 чайная ложка | 5 мл молотого душистого перца

    1/4 чайной ложки | 1 мл молотых гвоздик

    1/2 чайной ложки | 2 мл тертого мускатного ореха

    до 1 чайной ложки | Кайенский перец 5 мл на ваш вкус

    1/4 стакана | 50 мл масла с нейтральным вкусом, например рапсового

    1 мелко нарезанная луковица

    6 мелко нарезанных зубчиков чеснока

    1 лук-шалот, измельченный

    1/2 стакана | 125 мл темно-коричневого сахара в плотной упаковке

    1 чашка | 250 мл белого уксуса

    1/2 стакана | 125 мл клеверного меда

    1/4 стакана | 50 мл соуса Вустершир или соевого соуса

    или комбинация

    1 чайная ложка | 5 мл жидкого дыма или копченой соли из гикори (по желанию)

    1 32 унций.| Кетчуп в бочонке 1 л

    Смешайте все специи и отставьте смесь в сторону. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне и осторожно обжарьте лук, чеснок и лук-шалот до готовности. Добавьте специи и тщательно перемешайте ингредиенты, готовя смесь в течение 2 или 3 минут, чтобы раскрыть их аромат.

    Добавьте остальные ингредиенты и тушите смесь в течение 30 минут, часто помешивая (осторожно, она разбрызгивается). Не готовьте его слишком долго, иначе он начнет карамелизироваться, и у вас получится острая помадка.Если вы хотите получить очень гладкий соус, смешайте его с помощью ручного блендера или кухонного комбайна. Охладите его или сохраните, как варенье или желе в сосудах. Используйте соус в качестве глазури или соуса для жареного на гриле мяса, в качестве ароматизирующего соуса в фахитас или смешайте его пополам с майонезом, чтобы получился потрясающий соус для картофеля фри.

    Примечание: Этот густой соус предназначен для окунания. Если вы хотите использовать его в качестве соуса для полировки или глазури, разбавьте его водой, яблочным соком или Jack Daniel’s, в зависимости от вашего вкуса и выполняемой задачи.

    Экономно используйте соус при приготовлении мяса на гриле, решетке или гриле. На конкурсе мы используем только как финишную глазурь. Если полить мясо сладким соусом более чем за час до того, как снять его с коптильни, или более чем за несколько минут до того, как снять его с гриля, оно станет черным, когда сахар карамелизируется от огня. Также экономно используйте соус при подаче, предлагая его гостям отдельно. Слишком много соуса — и вы теряете вкус барбекю, над которым так усердно работали!

    Как приготовить лосось: 10 наших любимых методов

    Масляный, мясистый и полный полезных жиров лосось — это волшебное царство продуктов, одновременно полезных и по-настоящему вкусных.Готовить тоже очень легко. Предпочитаете ли вы лосось обжаренный и с хрустящей корочкой, нежно пашот, брошенный на гриль или — наш любимый — медленно обжаренный до идеального послевкусия, вот что вам нужно знать при его приготовлении.

    Но сначала совет: когда вы думаете о том, как правильно приготовить лосось, главный трюк состоит в том, чтобы в первую очередь купить отличный кусок рыбы. В зависимости от сезона и типа лосося цвет может варьироваться от бледно-розового до ярко-кораллового, поэтому не позволяйте оттенку слишком сильно влиять на ваше решение.Вместо этого ищите пухлую и влажную мякоть. Кожа, если вы ее видите, должна быть блестящей, но не слизистой. Если филе выглядит тусклым, сероватым или если оно находится в водянистой термоусадочной ванне, полностью избегайте лосося и купите другой кусок рыбы, который выглядит лучше и свежее. И, наконец, не забывайте, что если вы не живете недалеко от побережья, замороженный проход может быть лучшим местом для вас, чтобы найти лучшие морепродукты.

    1. Как запекать филе лосося

    Приготовление филе лосося в духовке с низкой температурой (около 300 ° F) приводит к ручной подготовке, которая занимает чуть более 20 минут от начала до конца.Соль и перец отлично справятся с задачей приправы, если вы очень спешите; но, для большего интереса, потратьте 30 секунд, чтобы бросить панировочные сухари с маслом и посыпать смесью каждое филе с дижонской щеткой, прежде чем положить его в предварительно разогретую духовку. Поскольку этот метод не приведет к появлению хрустящей корочки, панировочные сухари добавляют к готовому блюду хрустящий элемент. Нет панировочных сухарей? Натрите филе яркой смесью специй и полейте соусом или сальсой.

    Вы будете знать, что лосось готов, вы можете надавить на филе пальцем или силиконовым шпателем, и вы увидите, что оно легко начинает расслаиваться.Если вы видите белое вещество, которое начинает сочиться с боков, выньте лосось, это признак того, что ваша рыба начала перевариваться.

    Запеченный лосось в горчице со спаржей и эстрагоном

    Получить этот рецепт

    2. Как медленно прожарить лосось для толпы

    Не позволяйте названию вводить вас в заблуждение. Медленное обжаривание рыбы по-прежнему является относительно быстрым (и простым) процессом, в результате которого получается нежная, сочная, слоеная рыба с впечатляющим внешним видом. Для этого нарежьте тонкими ломтиками любые овощи и ароматические вещества, которые вам нравятся, такие как фенхель, цитрусовые, чили или зелень и помидоры черри, перемешайте их с маслом, солью и перцем и выложите на противень.Затем приправьте целый кусок лосося без кожи, нарезанный по центру, — около 1/3 фунта на каждого человека, которого вы будете обслуживать, — просто посолив и поперчите (или покройте рыбу ароматной пастой из хариссы), положите ее сверху. овощей и сбрызнуть маслом. Поместите все это в духовку от 275 ° F до 300 ° F и готовьте, пока лосось не станет твердым на ощупь и не начнет слегка хлопать, когда вы нажмете на центр, примерно 40 минут в зависимости от размера вашей рыбы.

    Если вы хотите подать это на беззаботный летний ужин, запекайте за день до того, как собираетесь съесть, и подавайте охлажденным с измельченной зеленой фасолью и большим количеством розового вина.

    Холодный жареный лосось с салатом из измельченной зеленой фасоли

    Получить этот рецепт

    3. Как приготовить лосось с хрустящей кожей для получения хрустящей кожи

    Приготовление лосося с хрустящей кожей в домашних условиях может показаться неуловимой мечтой; такую ​​рыбу можно было бы есть только в ресторанах.

    Обновлено: 28.07.2021 — 02:54

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *