как готовить быстро и без нервов • INMYROOM FOOD

Люди, которые стараются всегда всё успевать, лучше всех знают, что 24 часа в сутки — не так уж и много. Если вы постоянно ужинаете с ощущением, что вы снова потратили на готовку кучу времени — пора что-то менять.

Напряженный рабочий график и бешеный ритм жизни — не повод для того, чтобы лениться и обижать свой организм некачественной едой быстрого приготовления. Попробуйте воспользоваться нашими советами, как грамотно распланировать процесс приготовления пищи, и вы наверняка станете готовить быстрее и с удовольствием.

Не ленитесь планировать

Каждый раз застываете в холодильником в нерешительности, что же приготовить? Не давайте желаниям застать себя врасплох: по дороге домой с работы не ленитесь несколько минут хорошо подумать, что именно вы хотите на ужин или какое блюдо совсем недавно просил приготовить кто-то из вашей семьи. 

Вспомните, какие ингредиенты уже есть, а какие необходимо будет докупить: может быть, удобнее будет даже составить список. Будьте всегда в курсе того, что происходит у вас на кухне: так вы сэкономите не только время, но и деньги. Если вы консервативны в еде и любите готовить в определенные дни что-то одно, составьте небольшой лист ингредиентов, которые будут нужны для приготовления этого блюда, и всегда носите его с собой: так вы точно ничего не забудете.

Покупайте продукты заранее

Всем известно, что самая лучшая импровизация — это заранее придуманная и спланированная. Поэтому, если вы не хотите тратить драгоценные минуты на эксперименты, постарайтесь сделать так, чтобы в холодильнике у вас всегда был набор самых нужных и любимых продуктов.

Несколько пачек замороженных овощей — брокколи, моркови или брюссельской капусты — идеальный вариант для тех, кто следит за фигурой и не хочет долго стоять у плиты, а кроме того, это всегда хороший гарнир для мясных блюд. А если вы добавите немного ароматных специй и приправ, даже стручковая фасоль станет вкуснейшим самостоятельным блюдом. То же касается и различных макаронных изделий: они всегда должны быть на кухне, чтобы вы в любой момент приготовили чудесную пасту.

Потратьте час-другой на поход в супермаркет и закупитесь специями, макаронами, замороженными грибами, овощами и ягодами, крупами, мясом и всем для вас необходимым, и не забывайте хранить продукты правильно: тогда процесс готовки будет для вас начинаться прямо с приготовления пищи, а это уже масса сэкономленного времени.

Оставайтесь реалистом

В порыве вдохновения всем нам порой хочется приготовить какой-нибудь гастрономический шедевр, чтобы порадовать и удивить себя и своих близких. Но если вы знаете, что время у вас ограничено, или чувствуете, что очень устали — отложите кулинарные эксперименты на выходные или на любой другой день, когда у вас будет хоть пара свободных часов.

Отдавайте приоритет более простым блюдом с небольшим (около 5-7) количеством ингредиентов. Кстати, для быстрого, полезного и сытного ужина идеально подойдет паста: пока варятся макароны, вы, скорее всего, успеете приготовить ваш любимый соус. Еще один прекрасный вариант вкусного ужина, который не потребует много усилий у времени, — запеченная в фольге рыба.

Следите за чистотой на кухне

Если вы начнете процесс готовки на чистой кухне, когда под рукой имеется вся необходимая посуда, а раковина, наоборот, от этой посуды освобождена — считайте, что вы уже сэкономили 15 драгоценных минут своего времени. Не ленитесь мыть посуду сразу после еды, а лучше — последовательно во время готовки. Согласитесь, что устрашающий вид переполненной раковины наведет тоску на кого угодно, поэтому лучше избавляться от этого ужастика при первой же возможности.

Еду, которую вы хотите оставить на потом, обязательно перекладывайте в стеклянную посуду с крышкой или пластиковые контейнеры, заранее освобождая кастрюли и сковородки для дальнейшей готовки.

Обзаведитесь умными кухонными гаджетами

Наверное, каждая хозяйка ни за что не откажется от использования блендера или электрической мясорубки: еще бы, ведь они так экономят время! Обратите внимание на огромное количество крутых кухонных гаджетов, которые значительно упростят вашу жизни. Бесконечно хороша и крайне функциональна для приготовления обедов мультиварка: еда в ней не пригорает, готовится быстро и — самое главное! — с ней не нужно постоянно стоять у плиты.

Оснастите свою кухню полезными гаджетами: как серьезными (например, тендерайзер для быстрой отбивки мяса), так и радующими глаз, а к тому же делающими процесс готовки легким и приятным.

Чистота вкуса: как готовить без соли и сахара и получить мишленовскую звезду

Полезный баланс

Найти баланс между «вкусно» и «полезно» (или хотя бы «не вредно») — мечта гурмана, не чуждого идей здорового образа жизни, и на этом отлично зарабатывают маркетологи.

Gluten free, fat free, sugar free и, наконец, salt free — крючок, на который ловятся миллионы покупателей.

«Откажитесь на пару недель от соли, и вы увидите, что ваше тело тает, как айсберг», — убеждает известная телеведущая шоу о здоровье на одном из федеральных каналов. 

Ну ладно, без сахара, как мне кажется, прожить вполне можно. Но без соли? Лично я на этом пункте сломалась. Попыталась не солить еду два дня, готовя по рецептам известных диетологов, которые обещали сделать несоленую и несладкую еду съедобной. 

Из этого эксперимента я вышла с уверенностью, что либо вкусно — либо несолено, зато полезно. Данность, с которой надо смириться, — беспросветная, как декабрьская ночь.

И вот в беспросветности забрезжил огонек. В Москву на прошлой неделе приехал Сильвестр Вахид — повар парижского ресторана, удостоенного двух звезд гида «Мишлен». Приехал не просто так, а для того, чтобы готовить на приеме посла Франции в России Сильви Берманн в рамках международного гастрономического фестиваля Goût de France.

Повар Сильвестр Вахид по французским меркам стал звездой мировой кухни очень рано: к 43 годам заработал титул лучшего шефа Франции и две звезды гида Мишлен для своего ресторана

© Ольга Верентенникова/Посольство Франции в России

Красной линией в презентации шефа звучала его концепция приготовления без соли, сахара и масла. Мне вспомнилось высказывание великого кулинара Поля Бокюза: «Французская кухня — это сливочное масло, сливочное масло и еще раз сливочное масло».  

И вот, пожалуйста: обладатель титула «Лучший шеф Франции» — с такой философией. Но помилуйте, не может же еда из мишленовского ресторана быть невкусной и при этом стоить по сотне евро за блюдо. Значит, у Вахида есть секрет. 

Превращение

Мы встречаемся с Сильвестром в резиденции французского посла в Москве — в роскошном доме Игумнова на Якиманке. Вахид выходит в уютную гостиную с белом поварском кителе — поднялся из кухни, где уже полным ходом шла подготовка к банкету.

— Для приема посла вы тоже готовите без соли и сахара? — спрашиваю я.

— Конечно, где возможно, мы не кладем ни сахар, ни соль, — улыбается шеф, — в меню для приема мадам амбассадор их почти не будет.

Я признаюсь: мне трудно поверить в то, что несоленая еда может быть вкусной. Сильвестр загадочно улыбается, потом говорит:

— Идем!

Мы спускаемся по лестнице на кухню резиденции: тут кипит работа. На столах — гора свежего вымытого базилика, филе ягненка, заготовки бисквита для десерта, огромная миска с рублеными шампиньонами. Сильвестр берет ложку, зачерпывает ею немного темно-красного бульона из ковшика и дает мне попробовать.

— Что скажешь?

Теплый бульон имеет насыщенный вкус морепродуктов. Совсем, совсем без соли.  

 — Хочется посолить.

В глазах Сильвестра вспыхивает довольный огонек: очевидно, он этого ответа и ждал.

— Смотри! — говорит он, ставя на раскаленную плиту глубокую сковородку. — Это — бульон, который у меня остался после варки крабов. Ничего больше. Похожий можно сделать и с креветками. Выливаем полстакана на сковородку. Видишь, он тут же начинает выпариваться?

Темная жидкость булькает, становясь на глазах более густой. Пару раз проверив консистенцию ложкой, повар вливает в будущий соус немного белого вина. В воздух поднимаются густые клубы пара, наполняя кухню ароматами приморской таверны.

В своей кухне Сильвестр Вахид стремится максимально облегчать блюда, заменяя жирные соусы на бульоны, овощные соки, пасты и икру из овощей

© Ольга Верентенникова/Посольство Франции в России

— Теперь – специи. Я их привез с собой. Тут острый перетертый красный перец. Травы.

Пестрая щепотка летит прямо в варево. Потом Вахид отрывает пару листиков базилика, сворачивает в тугую трубочку и нарезает тончайшей соломкой. Базилик тоже отправляется в сковороду, выделяя острый пряный аромат, очутившись в горячем соусе.

Сильвестр помешивает жидкость с серьезностью алхимика, потом снова набирает ее в ложку и протягивает мне:

— Попробуй теперь.

С крабовым бульоном за пару минут произошли значительные метаморфозы: теперь это не пресная жидкость с привкусом крабового панциря, а яркий согревающий соус. Можно различить оттенки морепродуктов, базилика, легкую винную кислинку. О том, что можно и посолить, я вспоминаю не сразу — скорее по привычке. С таким соусом я с удовольствием съела бы рыбу или креветки.  

Следующая ложка, которую предлагает Сильвестр, — обжаренные шампиньоны с тертым пармезаном. Вкусно!

— Здесь соль не клал, потому что сыр и так довольно соленый, — поясняет Сильвестр. 

Затем достает из холодильника коричневый сморщенный трюфель, специальным ножом срезает с него тонюсенький ломтик, кладет на ложечку с грибами.

— А так? — спрашивает он.

Теперь вкус становится гораздо богаче и многограннее, обретая ореховые насыщенные ноты.

— У вас — высокая кухня, — сдаюсь я. — Это вкусно, но трюфели — еда не на каждый день. 

— Конечно. Но можно готовить и без трюфелей.

Формула вкуса

Сильвестр Вахид шел к сегодняшней своей концепции не одно десятилетие. В девять лет он переехал с родителями из Пакистана на юг Франции, в город Ним, что находится на границе с Провансом, так что неудивительно, что его любимая кухня — прованская. 

Воспитанный в традициях классической французской гастрономии, долгое время он готовил довольно тяжелую, как он называет — «буржуазную» еду. Облегчать ее шеф начал по просьбе своих клиентов. 

© Ольга Верентенникова/Посольство Франции в России

— Я просто понял, что запрос времени изменился. Мои гости стали просить: а сделайте мне то же самое, но без  жирного соуса. А можно не класть сахар? 

Сказать, что Вахид отказался от соли, сахара и масла полностью, будет лукавством: он использует эти продукты, но старается применять их только там, где это действительно необходимо. 

— Например, морепродукты мы не солим — у них и так сбалансированный вкус, в них есть естественная соль. Часто используем сушеные водоросли — они от природы солоноватые. Стараемся не обрабатывать продукт очень сильно. Качественного краба достаточно подержать немного на гриле, полить лимонным соком — и он будет иметь совершенный вкус, и никакой соли не надо. 

Впрочем, Вахид оставляет гостям право выбора: в его ресторане им предлагают пять видов соли, но не обычной поваренной, «пустой» и сильно обработанной, а гималайской и французской. 

На эту тему

— Я заказываю особую гималайскую розовую соль в кусках, сам ее перемалываю и предлагаю клиентам. Еще у нас есть геранская — ее добывают на атлантическом побережье Франции, камаргская соль из Прованса, черная вулканическая. Это полезная соль, ее надо совсем чуть-чуть, она подчеркивает вкус еды, а не забивает его. 

Вахид говорит, что не призывает людей отказаться от соли, сахара и масла, но стремится показать другой путь.

— Сегодня мы потребляем в среднем восемь граммов соли в день — при рекомендованном врачами количестве в четыре-пять граммов. Это очень много. 

Выход из ситуации Сильвестр Вахид видит в более осознанном отношении к своему питанию, отказе от полуфабрикатов, рафинированных продуктов, чрезмерной обработки продукта при приготовлении.

— Мы стараемся использовать способы, которые позволяют максимально сохранить вкус еды: варить на пару, запекать, жарить без масла на планче, на соломе, на гриле. А подчеркнуть вкус блюда можно используя коренья: галангал, имбирь, сельдерей, а также травы.

— Но как применять эти принципы на домашней кухне, когда нет лишнего времени? — спрашиваю я. 

— Очень просто. Ничего сверхъестественного. Например, варим рыбу. Если просто сварить на пару — будет так себе. Но попробуйте добавить в воду белого вина, лимонного сока, перца, базилика — и вы не узнаете эту рыбу. Мясо можно слегка обжарить и довести до готовности в печи или духовке. Если вы взяли качественный продукт и не передержали его на плите, получится очень вкусно.

На десерт Сильвестр Вахид предложил гостям французского посла традиционную сладость Прованса: миндальные калиссоны, по вкусу напоминающие марципан

© Ольга Верентенникова/Посольство Франции в России

От рафинированного сахара Сильвестр Вахид отказался вовсе: вместо него использует разные сорта меда, кокосовый сахар, соки фруктов. Жирные соусы и кремы старается заменять легкими эмульсиями из сифона. 

— Для приема мадам амбассадор я сделал легкие пирожные с миндальным кремом, с добавлением карамели из меда. Это будет маленький десерт, а основной — в завершение вечера. 

Основным блюдом для приема во французском посольстве Вахид выбрал ягненка с пастой из оливок — тапенадой, запеченным картофелем с оливковым маслом и травами, вялеными томатами и лимоном. 

Кухня «а-ля рюс» на французский манер

Сильвестр Вахид хорошо знаком и с русской кухней. Несколько сезонов он работал в ресторане Куршевеля и готовил и кулебяки, и пироги, и бефстроганов, и борщ. 

— Я, конечно, захотел немного переделать ваш борщ на французский манер и добавил в него фуа-гра, чуть изменил рецептуру. Гости шутили, что от борща в моем варианте остался только красный бульон, но тем не менее суп пользовался популярностью. 

Сильвестр Вахид (второй слева) с командой поваров резиденции французского посла в России

© Ольга Верентенникова/Посольство Франции в России

Вахид считает, что традиционная русская кухня вполне созвучна его сегодняшней философии: в ней много томленых и печеных блюд, овощей, рыбы.  

На эту тему

— Как мне нравятся ваши капустные щи, — признается Сильвестр. — Когда я работал в горах, только их и ел. А вчера мы были в гостях у шеф-повара Владимира Мухина (ресторан Мухина в 2018 году занял 15-е место в списке The World’s 50 Best Restaurants — прим. ТАСС) — он подавал великолепного камчатского краба. Кстати, без соли — она была просто лишней в этом блюде. 

Однако Вахид иногда отступает от своих принципов — если речь идет об «эмоциональной» еде: 

— Для приема Сильви Берманн главным десертом я сделал миндальные калиссоны со сливочным кремом. Это довольно плотный десерт, совсем не диетический. Но десерт — это не про поесть, это — про чувства. Тем более мы — в России, а здесь эмоции на первом месте. 

Карина Салтыкова

Не доложили больше половины блюда, отказали в компенсации — «Яндекс.Еда» и «Варламов.Есть»

{«id»:208734,»url»:»https:\/\/vc.ru\/claim\/208734-ne-dolozhili-bolshe-poloviny-blyuda-otkazali-v-kompensacii-yandeks-eda-i-varlamov-est»,»title»:»\u041d\u0435 \u0434\u043e\u043b\u043e\u0436\u0438\u043b\u0438 \u0431\u043e\u043b\u044c\u0448\u0435 \u043f\u043e\u043b\u043e\u0432\u0438\u043d\u044b \u0431\u043b\u044e\u0434\u0430, \u043e\u0442\u043a\u0430\u0437\u0430\u043b\u0438 \u0432 \u043a\u043e\u043c\u043f\u0435\u043d\u0441\u0430\u0446\u0438\u0438 \u2014 \u00ab\u042f\u043d\u0434\u0435\u043a\u0441.\u0415\u0434\u0430\u00bb \u0438 \u00ab\u0412\u0430\u0440\u043b\u0430\u043c\u043e\u0432.\u0415\u0441\u0442\u044c\u00bb»,»services»:{«facebook»:{«url»:»https:\/\/www.facebook.com\/sharer\/sharer.php?u=https:\/\/vc.ru\/claim\/208734-ne-dolozhili-bolshe-poloviny-blyuda-otkazali-v-kompensacii-yandeks-eda-i-varlamov-est»,»short_name»:»FB»,»title»:»Facebook»,»width»:600,»height»:450},»vkontakte»:{«url»:»https:\/\/vk.com\/share.php?url=https:\/\/vc.ru\/claim\/208734-ne-dolozhili-bolshe-poloviny-blyuda-otkazali-v-kompensacii-yandeks-eda-i-varlamov-est&title=\u041d\u0435 \u0434\u043e\u043b\u043e\u0436\u0438\u043b\u0438 \u0431\u043e\u043b\u044c\u0448\u0435 \u043f\u043e\u043b\u043e\u0432\u0438\u043d\u044b \u0431\u043b\u044e\u0434\u0430, \u043e\u0442\u043a\u0430\u0437\u0430\u043b\u0438 \u0432 \u043a\u043e\u043c\u043f\u0435\u043d\u0441\u0430\u0446\u0438\u0438 \u2014 \u00ab\u042f\u043d\u0434\u0435\u043a\u0441. \u0415\u0434\u0430\u00bb \u0438 \u00ab\u0412\u0430\u0440\u043b\u0430\u043c\u043e\u0432.\u0415\u0441\u0442\u044c\u00bb»,»short_name»:»VK»,»title»:»\u0412\u041a\u043e\u043d\u0442\u0430\u043a\u0442\u0435″,»width»:600,»height»:450},»twitter»:{«url»:»https:\/\/twitter.com\/intent\/tweet?url=https:\/\/vc.ru\/claim\/208734-ne-dolozhili-bolshe-poloviny-blyuda-otkazali-v-kompensacii-yandeks-eda-i-varlamov-est&text=\u041d\u0435 \u0434\u043e\u043b\u043e\u0436\u0438\u043b\u0438 \u0431\u043e\u043b\u044c\u0448\u0435 \u043f\u043e\u043b\u043e\u0432\u0438\u043d\u044b \u0431\u043b\u044e\u0434\u0430, \u043e\u0442\u043a\u0430\u0437\u0430\u043b\u0438 \u0432 \u043a\u043e\u043c\u043f\u0435\u043d\u0441\u0430\u0446\u0438\u0438 \u2014 \u00ab\u042f\u043d\u0434\u0435\u043a\u0441.\u0415\u0434\u0430\u00bb \u0438 \u00ab\u0412\u0430\u0440\u043b\u0430\u043c\u043e\u0432.\u0415\u0441\u0442\u044c\u00bb»,»short_name»:»TW»,»title»:»Twitter»,»width»:600,»height»:450},»telegram»:{«url»:»tg:\/\/msg_url?url=https:\/\/vc.ru\/claim\/208734-ne-dolozhili-bolshe-poloviny-blyuda-otkazali-v-kompensacii-yandeks-eda-i-varlamov-est&text=\u041d\u0435 \u0434\u043e\u043b\u043e\u0436\u0438\u043b\u0438 \u0431\u043e\u043b\u044c\u0448\u0435 \u043f\u043e\u043b\u043e\u0432\u0438\u043d\u044b \u0431\u043b\u044e\u0434\u0430, \u043e\u0442\u043a\u0430\u0437\u0430\u043b\u0438 \u0432 \u043a\u043e\u043c\u043f\u0435\u043d\u0441\u0430\u0446\u0438\u0438 \u2014 \u00ab\u042f\u043d\u0434\u0435\u043a\u0441.\u0415\u0434\u0430\u00bb \u0438 \u00ab\u0412\u0430\u0440\u043b\u0430\u043c\u043e\u0432.\u0415\u0441\u0442\u044c\u00bb»,»short_name»:»TG»,»title»:»Telegram»,»width»:600,»height»:450},»odnoklassniki»:{«url»:»http:\/\/connect.ok.ru\/dk?st.cmd=WidgetSharePreview&service=odnoklassniki&st.shareUrl=https:\/\/vc.ru\/claim\/208734-ne-dolozhili-bolshe-poloviny-blyuda-otkazali-v-kompensacii-yandeks-eda-i-varlamov-est»,»short_name»:»OK»,»title»:»\u041e\u0434\u043d\u043e\u043a\u043b\u0430\u0441\u0441\u043d\u0438\u043a\u0438″,»width»:600,»height»:450},»email»:{«url»:»mailto:?subject=\u041d\u0435 \u0434\u043e\u043b\u043e\u0436\u0438\u043b\u0438 \u0431\u043e\u043b\u044c\u0448\u0435 \u043f\u043e\u043b\u043e\u0432\u0438\u043d\u044b \u0431\u043b\u044e\u0434\u0430, \u043e\u0442\u043a\u0430\u0437\u0430\u043b\u0438 \u0432 \u043a\u043e\u043c\u043f\u0435\u043d\u0441\u0430\u0446\u0438\u0438 \u2014 \u00ab\u042f\u043d\u0434\u0435\u043a\u0441. \u0415\u0434\u0430\u00bb \u0438 \u00ab\u0412\u0430\u0440\u043b\u0430\u043c\u043e\u0432.\u0415\u0441\u0442\u044c\u00bb&body=https:\/\/vc.ru\/claim\/208734-ne-dolozhili-bolshe-poloviny-blyuda-otkazali-v-kompensacii-yandeks-eda-i-varlamov-est»,»short_name»:»Email»,»title»:»\u041e\u0442\u043f\u0440\u0430\u0432\u0438\u0442\u044c \u043d\u0430 \u043f\u043e\u0447\u0442\u0443″,»width»:600,»height»:450}},»isFavorited»:false}

45 111 просмотров

20 курсов для миллениалов: как приготовить еду, научиться защищать себя и грамотно планировать бюджет

Над мил­ле­ни­а­ла­ми при­ня­то по­сме­и­вать­ся из-за того, что они яко­бы при­вык­ли к ком­форт­ной жиз­ни сре­ди со­вре­мен­ных сер­ви­сов и тех­но­ло­гий и ни­че­го не уме­ют. Ко­неч­но, это не со­всем так: кто-то с дет­ства во­зит­ся с тех­ни­кой и мо­жет по­чи­нить но­ут­бук без по­хо­да в сер­вис­ный центр, а у кого-то в се­ре­дине 90-х тех­ни­ки для тре­ни­ров­ки не было, зато непло­хо вы­ра­бо­та­лись на­вы­ки фи­нан­со­вой гра­мот­но­сти. «Цех» на­чи­на­ет со­би­рать спи­сок кур­сов и про­ек­тов, для тех, кто хо­чет на­учить­ся ба­зо­вым ве­щам, ко­то­рые нуж­ны че­ло­ве­ку в со­вре­мен­ном мире, за­пол­нить про­бе­лы в зна­ни­ях или про­ка­чать­ся в том, что уже непло­хо уме­ет.

При­го­тов­ле­ние еды

Сте­рео­ти­пы, от­сут­ствие опы­та или вре­ме­ни ме­ша­ют го­то­вить для себя. Ку­ли­нар­ные кни­ги с быст­ры­ми ре­цеп­та­ми от Джей­ми Оли­ве­ра ока­зы­ва­ют­ся бес­по­лез­ны­ми в обыч­ном про­дук­то­вом, где слож­но най­ти «спе­лый аво­ка­до» или «све­жий роз­ма­рин». В круп­ных го­ро­дах по­ло­ви­на лю­дей до 35 лет за­ка­зы­ва­ет до­став­ку го­то­вой еды раз в ме­сяц и чаще. При этом на­вы­ки го­тов­ки предо­став­ля­ют боль­ше сво­бо­ды в вы­бо­ре блю­да на ужин, к тому же по­мо­га­ют эко­но­мить.

Где учить­ся в Москве:

Где учить­ся он­лайн:

Са­мо­обо­ро­на

Во­прос са­мо­обо­ро­ны до­ста­точ­но слож­ный — для нее нуж­на до­ста­точ­ная фи­зи­че­ская под­го­тов­ка, к тому же в стрес­со­вой си­ту­а­ции да­ле­ко не все­гда мож­но сори­ен­ти­ро­вать­ся, по­ве­сти себя пра­виль­но и не на­ру­шить за­кон. По­это­му для на­ча­ла непло­хо бу­дет изу­чить пре­де­лы необ­хо­ди­мой са­мо­обо­ро­ны. На­де­ем­ся, что эти зна­ния вам ни­ко­гда не по­на­до­бят­ся.

Где учить­ся в Москве:

Где учить­ся он­лайн:

Фи­нан­со­вая гра­мот­ность

Кому-то ре­гу­ляр­но не хва­та­ет де­нег в по­след­нюю неде­лю до зар­пла­ты, кто-то вло­жил­ся в «Кэш­бе­ри», несмот­ря на гром­кую ис­то­рию «МММ», а у кого-то слу­чил­ся соб­ствен­ный биз­нес. По уров­ню фи­нан­со­вой гра­мот­но­сти Рос­сия во­шла в топ-10 стран G20, за­няв ме­сто меж­ду Тур­ци­ей и Бра­зи­ли­ей, но при этом боль­ше по­ло­ви­ны опро­шен­ных не на­бра­ли про­ход­ной балл в те­сте. Так что на­учить­ся пла­ни­ро­вать бюд­жет и раз­би­рать­ся с кре­ди­та­ми все-таки сто­ит.

Где учить­ся в Москве:

• Ма­стер-класс «Фи­нан­со­вая гра­мот­ность соб­ствен­ни­ков биз­не­са».

Где учить­ся он­лайн:

В сле­ду­ю­щей под­бор­ке рас­ска­жем, как разо­брать­ся в сво­ем здо­ро­вье до по­хо­да к вра­чу, ор­га­ни­зо­вать про­стран­ство во­круг себя и по­за­бо­тить­ся о ком­нат­ных рас­те­ни­ях так, что­бы они ста­ли ча­стью де­ко­ра, а не пе­чаль­ным на­по­ми­на­ни­ем о ско­ро­теч­но­сти жиз­ни.

Как приготовить еду на двигателе автомобиля

Узнайте о том, как и что можно приготовить на поверхности двигателя

Вы никогда ничего не готовили на поверхности двигателя? Вам обязательно надо попробовать это сделать, когда отправитесь в путешествие! Эта традиция берет начало со времени создания первых авто. Двигатель способен не только доставить вас в нужное место, но и утолить голод. Если вы не знаете как, то мы вас научим.

Если вам никуда не нужно ехать, то готовить на двигателе не имеет смысла – слишком дорого выходит. По сути, это обычное тушение, только времени уйдет больше. На двигателе можно приготовить практически все.

Подготовьте продукты, таким образом, словно вы собрались отправить их в обычную духовку. Можно следовать шагам любого любимого вами рецепта. Начинайте с легких блюд – полуфабрикатов или разогрева остатков обеда. В рецептах время приготовления указывают не в минутах, а в километрах, например, для приготовления креветок нужно проехать 50-80 км, рыбный стейк будет готов через 95-160 км, куриное филе – 95-105 км, картофель кусочками — 90 км и т.д.

Возьмите фольгу, оторвите пару листков, смажьте поверхность маслом, чтобы ничего не прилипло, и хорошо обмотайте продукты. Не жалейте фольги, удостоверьтесь, что нигде ничего не будет протекать.

Далее нужно найти подходящее место. Выберите под капотом место погорячее (аккуратно, не обожгитесь) и положите на него кусок фольги. Комок фольги в высоту должен быть около 15 см. Опустите капот и снова его откройте, фольга, возможно, слегка приплюснется. Достаньте комок фольги и положите его рядом со свертком с едой. Сравните их размеры: если сверток с едой больше, чем пробный комок фольги, то велика вероятность того, что ваши продукты раздавятся, когда вы опустите крышку капота; если сверток окажется ниже, то это тоже нехорошо, потому что он будет выпадать с нужного места во время поездки.

Будьте осторожны: не стоит класть пищу около частей двигателя, которые двигаются или дергать шланги с целью зафиксировать под ними сверток фольги. Можно привязать сверток проводом, но нужно использовать ненужную проволоку.

После этого вам остается только сесть за руль и ехать, пока пища не будет готова. Как определить, когда это произойдет? Тут без ошибок не обойтись, нужно научиться чувствовать свою машину.

Обязательно выключите двигатель, перед тем как доставать сверток с едой. Помните, что фольга нагрелась, поэтому руками ее брать нельзя, используйте прихватки или специальные щипцы. Аккуратно достаньте сверток и разверните его. Если пища не готова, то аккуратно заверните и положите сверток на прежнее место, если готова – то можно приступать к поеданию.

Предосторожности:

• Помните, что в дождливую погоду готовить опасно.
•  Плохо запакованная еда способна повредить двигатель.
• Всегда сначала выключайте двигатель и только потом открывайте капот.
• Будьте осторожны с вентилятором, расположенным за радиатором. В некоторых авто он работает вне зависимости от того, включено авто или нет, это может быть опасно для ваших рук.

Мне нравитсяНе нравится

Как научиться не выбрасывать еду. Семь практических советов

10 ноября 2019

Автор фото, Getty Images

Каждый год около 1,3 млрд тонн продовольствия выкидывается, большая часть всего этого оказывается на свалке. Это не только наносит ущерб окружающей среде, но и негативно сказывается на изменении климата.

Подобное бездумное расточительство становится одной из главных проблем, стоящих перед человечеством, считает нью-йоркский шеф-повар Макс Ла Манна.

Он даже написал книгу на эту тему «Больше растений, меньше мусора» («More Plants, Less Waste»).

Макс Ла Манна рассказал Би-би-си, что каждый из нас может сделать, чтобы помочь справиться с этой проблемой.

Еда была важной частью моей жизни с самого детства, ведь мой отец был шеф-поваром. Мои родители учили меня не выбрасывать еду.

Сейчас на нашей планете живет почти 9 млрд человек, более 820 млн из них недоедает.

Автор фото, Andrew Burton

Подпись к фото,

Макс Ла Манна никогда не выкидывает еду

Бессмысленная трата еды — одна из главных проблем, стоящих перед человечеством. Примерно треть всего продовольствия либо просто гниет на полях, либо выбрасывается в мусор.

При этом зря тратится не только еда. Деньги, вода, энергия, земля и транспорт используются впустую.

Если вы выбрасываете еду, это может повлиять и на изменения климата, так как значительный процент просто отправляется на свалку, где продовольствие гниет, выделяя метан.

Если бы продовольствие было независимой страной, то оно было бы третьим после США и Китая источником парниковых газов.

Но вы можете с этим бороться.

Правильно делать покупки

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Большинство людей покупает слишком много еды

Мы часто покупаем слишком много еды, больше, чем нам нужно.

Перед походом в магазин следует сделать список того, что вам на самом деле нужно, и не покупать лишнего.

Более того, используйте всю купленную вами еду, прежде чем снова идти в магазин.

Правильно хранить продовольствие

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Не все фрукты и овощи следует держать в холодильнике

Еда портится, если ее неправильно хранить.

Многие не знают, какие именно продукты следует хранить в холодильнике, а какие нет. Это приводит к тому, что овощи и фрукты могут начать гнить и в результате оказаться на свалке.

Картофель, лук, помидоры, чеснок и огурцы не следует держать в холодильнике — их следует хранить при комнатной температуре.

Зелень можно хранить в миске с водой.

Если вы поняли, что у вас образовался лишний хлеб, положите его в морозильник.

В супермаркете или другом магазине выбирайте не самые красивые на вид фрукты и овощи. Они не менее съедобны и вкусны, но так как многие не хотят их покупать, они часто оказываются в помойке.

И если у вас есть возможность, покупайте свежие продукты у фермера или на фермерском рынке.

Недоеденную еду — в холодильник

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Есть множество способов приготовить недоеденную еду

Объедки — вещь полезная.

Если вы часто готовите, и у вас постоянно что-то остается недоеденным, отведите один день в неделю, когда вы достанете все эти остатки еды из холодильника и снова разогреете или как-то еще приготовите.

Эта еда не попадет на помойку. К тому же вы сэкономите время и деньги.

Не забывайте о морозилке

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Овощи, фрукты и мясо можно долго держать в морозилке

Легче всего хранить еду в морозильной камере.

Например, если у вас остались овощи, которые стали слишком мягкими для салата, их можно заморозить, а потом делать из них смузи или что-нибудь еще.

Если у вас слишком много кухонных трав — разложите их в ледоформу, залейте водой и отправьте в морозильник. Позднее они пригодятся при пассировании или в других рецептах.

В морозилку можно класть недоеденную вами еду, даже супы. Тогда у вас всегда будет уже готовая и вкусная пища, которую надо лишь разогреть.

На работу со своим обедом

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Домашняя еда — самая вкусная

Приятно выйти из офиса на ланч с коллегами, особенно — в ваш любимый ресторан, но это стоит денег и приводит к разбазариванию продуктов питания.

Лучше всего приносить еду из дома. Если утром не хватает времени, чтобы приготовить еду, достаньте то, что лежит в морозильнике и дожидается своего часа.

Готовить бульоны

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Бульон можно сварить из почти чего угодно

Из остатков еды можно сделать бульон.

Быстро поджарьте или разогрейте остатки овощей и всего, что не нашло применения. Положите это все в кастрюлю, добавьте оливкового или сливочного масла, ваши любимые специи, залейте водой и поварите на медленном огне.

А потом наслаждайтесь делом своих собственных рук.

Делать компост

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Компост можно делать даже в квартире

Компост — ценное удобрение, это хороший способ избавляться от пищевых отходов, не нанося ущерба экологии и, более того, помогая живой природе.

Не у каждого есть сад, где это делать легче всего, но существует много рецептов домашнего компостирования в обычной городской квартире.

Такой компост отлично поможет росту ваших комнатных растений.

Шаг за шагом

Автор фото, Getty Images

Есть множество способов сократить пищевые отходы, и каждый из нас может это сделать.

Если вы задумаетесь о том, сколько еды ваша семья выбрасывает каждый день, вы сможете изменить ситуацию к лучшему и внести свою лепту в сохранение столь ценных природных ресурсов.

Даже минимальные изменения в том, как вы покупаете продукты, как вы готовите и потребляете еду, помогут защитить окружающую среду. Это совсем не обязательно должно быть сложно.

Затратив совсем небольшие усилия, вы сможете заметно сократить количество еды, оказывающейся на помойке, сэкономить деньги, время и просто помочь природе.

Еда в поход: топ-9 походных рецептов

Научившись составлять раскладку и сушить продукты многие туристы, а особенно исполняющие непростую роль завхоза, начинают задумываться о разнообразии меню. Ведь кому хочется в 10-тидневном походе есть только гречку, рис и макароны с мясом? Что взять в поход из еды, чтобы это было не только вкусно, но и необычно, а ещё и не прибавляло веса рюкзакам? В этой статье поделюсь своими вкусовыми предпочтениями и расскажу о моих кулинарных хитах.

Знающие люди питаются мягкой частью древесной коры, когда теряются в лесу. Если вы из такой категории туристов (выживальщиков), переходите сразу к последнему абзацу, где описан рецепт берёзовой каши.

Домашнее задание

Еда в поход на 3 дня или больше не имеет принципиальных отличий, если это пеший или горный туризм. Проще в этом смысле водным туристам: супы из овощей, картофельное рагу и прочие радости им доступны в полной мере, ведь в походе всё это «тащит» катамаран. Однако мне в моих выездах всегда не хватало супов. Как решить эту проблему, если нет возможности взять овощи? Насушить! Так в моём меню появились сразу три походных супа:

• Борщ. Основа для походного борща – рис или сухое картофельное пюре. Их надо положить в заготовку по половине порции на человека (30 грамм примерно). Свеклу и овощи (морковь, лук, сельдерей) высушить дома или купить готовую сушеную смесь. В магазина вы легко найдёте специальные заправки для борща. А финальным аккордом в суп закладывается сушеное мясо или грибы –кому как нравится. Как ни странно, но такое блюдо стало настоящим походным хитом. Весит пакетик на четверых всего 200-250 грамм (60-80 гр сухой части на человека).
• Гороховый суп. А вот это уже сложнее. Кому хочется тащить тяжеленный горох и варить его 1.5 часа на костре или горелке? Но я подумала так: если можно сушить овощи и мясо, то почему нельзя высушить горох? Технология очень проста: замачиваем и варим горох до состояния готовности (но не разваренной каши). Промываем и сушим в духовке до вида сухарей. Для сытности в суп кладем картофельные хлопья, смеси сушеных овощей и мясо. Такой суп в походе готовится 10 минут, почти ничего не весит, но здорово поднимает настроение и согревает. Не забудьте включить в свой список еды в поход.
• Фасолевый суп. Технология приготовления совпадает с гороховым супом. Фасоль можно брать любую: белую, красную и даже мексиканскую чёрную. Для придания огонька блюду, добавить в него маленькую баночку томатной пасты и острый перчик. Вполне съедобен вариант в индийском стиле — с карри.

Это борщ, детка!

Основной рацион: тяжелая артиллерия

Однообразное питание в походе довольно быстро приедается в прямом смысле. Даже сушеное мясо с томлёной на углях гречкой не радует живот. Тут на помощь приходят грибы, нестандартные каши и бобовые. Итак, три моих любимых блюда на ужин:

• Чечевица с рисом и грибами. Как вариант – без риса. Грибы – сушеные, а если повезет (на Алтае везло!) — собранные вокруг лагеря. Чечевица нынче продается чуть ли не в каждом магазине, для похода берите красную: варится она совсем быстро, имеет приятную консистенцию и отлично гармонирует с рисом, сыром и различными приправами (куркума, мускатный орех, кориандр, карри, острый перец). Сытное и яркое блюдо с нехилым содержанием белка.
• Кускус с овощами. Оказалось про кускус знают не все, а зря! Это блюдо даже варить не надо, достаточно заварить кипятком и дать настояться 10 минут. Кускус – одно из древних блюд, изготавливается из манной или пшеничной крупы. Имеет прекрасный вкус и, самое главное, отлично сочетается не только с мясом, рыбой, грибами и овощами, но и с сухофруктами и сладкими приправами, и даже с мятой! Можно готовить и на завтрак.
• Спагетти. Да, не рожки и перья с тушенкой, а настоящие спагетти! Добавьте сушеные грибы, базилик, сыр, томатную пасту (достаточно маленькой баночки) или купите сухой соус бешамель или болоньезе. Это блюдо, основа для которого – макароны (паста) высшего сорта и только твердых сортов, прекрасно тренирует фантазию и позволяет по-новому взглянуть на привычные вещи.

Кускус ждёт твоих идей!

На десерт

Какую еду взять в поход, чтобы украсить меню и порадовать товарищей утром или перед сном? Сгущёнка и печеньки прекрасно повышают боевой дух, но можно взять что-то более нетривиальное:

• Компот или безалкогольный глинтвейн. Это рецепт греет и тело и душу: для приготовления потребуются сушеные яблоки (весят они всего ничего), чай каркаде (не в пакетиках, а рассыпной), специи для глинтвейна (продаются готовые или собираются самостоятельно). Украшается компот собранной у ближайшей реки мятой, чабрецом, листьями смородины, иван-чаем (который вообще стоит пить сам по себе).
• Манная каша. Да, вы не ослышались. Никто не любит есть манку, пока не попробует её правильно приготовленной. Я готовлю ее со сгущёнкой, корицей, ванилью и сухофруктами, добавляя немного масла. Главное – никаких комков (для этого медленно насыпайте крупу в горячую воду, непрерывно помешивая). Отличная замена овсянке и сладкому рису.
• Блинчики. Нет ничего проще блинчиков в походе, ведь яйца и молоко не нужны! Достаточно купить готовую блинную смесь и, как говорится, просто добавить воды! Единственное, что потребуется – взять маленькую тонкую сковородку для блинчиков и немного масла. Но поверьте, это того стоит.

Осталось только завхоза найти!

Кстати о масле. Не стоит пренебрегать этим продуктом в походе, ведь оно обеспечивает организм жирами, которые также необходимы в походе. Но только вот сливочное масло брать неудобно, а от растительного пользы немного.

Мой выбор – горчичное масло. Это масло по содержанию фитостеролов, омега-3 и омега-6 значительно превосходит оливковое и льняное масло, имеет приятный и яркий вкус, и отлично сочетается с крупами и кашами. Прекрасно заменяет майонез, особенно вкусно с гречкой! Имеет сильный бактерицидный и оздоровительный эффект.

Готовя все эти блюда, я прекрасно укладываюсь в раскладку 500 грамм на человека в сутки. И хотя, сама по себе еда в походе на костре – это уже отдельное блюдо, очень приятно радовать своих товарищей чем-то новым и интересным.

Бонус. Экстремальный походный рецепт

За это блюдо берутся только повара шестого разряда, ведь речь идёт о берёзовой каше. Для её приготовления требуются редкие и дорогие ингредиенты: берёза и соль. Свежеспиленная берёза очищается от толстой (твёрдой) коры, после чего с неё аккуратно снимают мягкую, волокнистую часть — флоэму. Эту мягкую кору толкут, режут и мнут, приговаривая древние заклинания, кладут в каменный горшок и варят, пока не закончатся дрова. Варить нужно как можно дольше, потому что момент свидания берёзовой каши с желудком лучше отложить на неопределённый срок.

Ну, а кроме шуток, тратить время на поедание коры в сложной ситуации не стоит: еда в походе должна поддерживать ваш организм, но без неё вы проживёте не меньше недели.

12 простых рецептов, когда в доме нет еды

Я рад поделиться с вами сегодня 12 легкими рецептами, которые можно приготовить, когда у вас нет еды в доме. В последнее время я часто вижу этот вопрос!

Что есть, когда в холодильнике ничего нет ?!

Не волнуйтесь, мы разберемся с этим вместе и постараемся понять, что вы можете приготовить, когда ваш холодильник пуст!

Если у вас ограниченный бюджет, как у нас, то это не новая концепция для вас.В течение многих лет мы придумывали простые рецепты, которые можно было бы приготовить, когда в доме почти или совсем нет еды. Итак, вы попали в нужное место, потому что у меня были годы практики!

Один из самых простых способов снять стресс с ужина и сэкономить кучу денег — это составить план питания. Но кто хочет тратить время на работу с обедами и списком продуктов. Простое решение! Позвольте мне составить индивидуальный план питания для вашей семьи, отвечающий всем диетическим потребностям и вашему бюджету.

А теперь вернемся к тому, за чем вы пришли.Как приготовить ужин сегодня вечером ?! Что есть под рукой ?!

Вы будете очень впечатлены тем, что вы можете приготовить на ужин из этих случайных ингредиентов в своей кладовой.

Большой вопрос …

Как приготовить ужин из ничего ?!

Чтобы узнать, выполните следующие два простых шага!

Шаг 1: Выберите основной компонент, на котором будет основано блюдо. Вот несколько примеров.

• Курица
• Говядина
• Свинина
• Картофель
• Фасоль
• Овощи
• Салат
• Яйца
• Макаронные изделия
• Мука
• Хлеб
• и т. д…

, чтобы назвать несколько….Я уверен, что вы сможете придумать (или найти) больше возможных ингредиентов для приготовления на ужин тонгихт.

Обыщите эти пустые кладовые, холодильник и дальние углы морозильной камеры и переходите к шагу 2!

Шаг 2: Основываясь на вашем основном компоненте, выберите рецепт ниже и (словами Тима Ганна) заставьте его работать.

Поначалу это звучит более подавляюще, чем есть на самом деле. Позвольте мне снять с вас давление прямо сейчас и сказать, что НЕ ИМЕЕТ КАЖДОГО ИНГРЕДИЕНТА ДЛЯ РЕЦЕПТА!

Теперь, когда у вас есть основной компонент, прочтите рецепт, связанный с вашим основным компонентом, и подумайте, что у вас есть, а чего нет.

При необходимости поищите заменители, просмотрите другие рецепты или просто опустите некоторые вещи. Нет никаких правил, и это должен быть ваш легкий ужин. Ты получил это!

Можно использовать рецепт в качестве основы или вдохновения для создания чего-то совершенно другого. Думайте об этом как о новом легком рецепте семейного ужина, который вы могли бы приготовить в будущем!

В приведенных ниже рецептах замечательно то, что каждый блоггер нашел время, чтобы обрисовать ингредиенты, заменители или предложения по изменению рецепта, чтобы вы могли легко двигаться вперед.

Если вы все еще беспокоитесь о том, что вам приготовить на ужин сегодня вечером, просто сделайте быстрый глубокий вдох и уверенно двигайтесь вперед, потому что мы найдем для вас рецепт!

(я знаю, что может быть и больше основных компонентов, но я нашел время, чтобы обрисовать 12 простых рецептов ужина, основанных на некоторых распространенных предметах домашнего обихода)

Вот 12 простых рецептов, когда в доме нет еды!

Цыпленок —

Достаньте курицу, приправьте специями, затем положите в духовку с овощами.Виола, вкусный и полезный ужин! Ознакомьтесь с удивительным рецептом запеченной куриной грудки Лены!

Фото: Лена @ Кухня Лены

Говядина —

В последнее время мы были на пике мексиканской кухни, поэтому я вспоминаю тако, кесадильи и салаты! Попробуйте свежий салат Лены с говядиной и всем, что у вас есть под рукой, чтобы получить что-нибудь вкусное и сытное на ужин!

Фото: Лена @ Кухня Лены

Свинина —

Вот рецепт, состоящий из трех ингредиентов. Соус барбекю, фрукты и свинина. Бросьте это в мультиварку и закончите. Супер просто, супер просто и СУПЕР ВКУСНО! Ознакомьтесь с моим рецептом и наслаждайтесь ужином!

Фото: Hannah @ Family Food Freezer

Ветчина —

Когда у меня осталась ветчина, я люблю суп! К тому же у меня всегда, кажется, валяется лишняя картошка. Ознакомьтесь с моим рецептом легкого супа из ветчины и картофеля!

Фото: Hannah @ Family Food Freezer

Картофель —

Кстати о картофеле… Запеченный картофель — отличный вариант! Но я предпочитаю картофельный ужин карри.Ознакомьтесь с рецептом картофельного карри от Ajokes и подберите то, что у вас есть на кухне!

Фото: Ajoke @ The Dinner Bite

Бобы —

Чили !! Вы можете приготовить чили с мясом или без него, если у вас есть бобы, сложите их вместе, чтобы получился восхитительный ужин с чили. Ознакомьтесь с рецептом Даниэль, который можно настроить, чтобы приготовить восхитительный ужин с чили из того, что у вас есть дома.

Фото: Даниэль @ В основном чистая еда

Овощи —

Жареный рис с овощами — отличный способ использовать овощи MISC.Все, что у меня есть в холодильнике, я нарезаю и бросаю в жареный рис для вегетарианской еды. Вот рецепт от Кейт, который расскажет вам, как приготовить жареный рис.

Фото: Кейт @ Cookie и Кейт

Салат-латук —

Салаты — всегда отличный вариант, если у вас есть салат, капуста, шпинат и т. Д. В доме. Но если вы похожи на меня, возможно, вам не удастся придумать салат такой же вкусный, как тот, который вы можете получить в ресторане. Ознакомьтесь с публикацией с рецептами салата Робертас, чтобы увидеть все различные творения салатов, которые вы можете приготовить из того, что у вас есть в доме!

Фото: Роберта @ Healthy Little Cravings

Яйца —

Яйца — отличная еда, когда у вас действительно мало. Есть так много удивительных способов приготовить яйцо. Ознакомьтесь с рецептом Даниэль по приготовлению пирога с заварным кремом из того, что у вас осталось в доме! Завтрак на ужин — всегда выигрыш!

Фото: Даниэль @ В основном чистая еда

Макаронные изделия —

Паста — отличная основа для еды, когда у вас мало еды. Может быть так же просто, как лапша с маслом. Ознакомьтесь с рецептом Kats ниже, чтобы получить отличную простую пасту с основными ингредиентами для кладовой, чтобы вы могли сегодня вечером съесть что-то чудесное на ужин!

Фото: Кэт @ Pasta Ragazza

Мука —

Я уже упоминал, что люблю завтракать на ужин? Если есть мука и яйцо, сделай блины! Завтрак к любому блюду — это всегда отличный способ хорошо провести семейный ужин за столом.Ознакомьтесь с моим простым рецептом блинов ниже и настройте его так, как вам нравится, в зависимости от того, что у вас есть в доме.

Фото: Hannah @ Family Food Freezer

Хлеб —

Сделайте бутерброд из случайных ингредиентов. Вы можете создать совершенно новый бутерброд, который станет новой традицией! Ознакомьтесь с рецептом Ленас для сэндвича с курицей, который очень настраиваемый, но при этом такой аппетитный!

Фото: Лена @ Кухня Лены

Вот и все! 12 простых рецептов, когда в доме нет еды!

Если здесь ничего не выделяется, попробуйте поискать в Google свой основной компонент и посмотреть, что вы найдете!

Просто знайте, что у вас есть свобода сделать рецепт без всех ингредиентов или создать что-нибудь для себя.

Вы будете удивлены, узнав, что на вашей кухне вместе получается вкусным!

Здесь нет никаких правил, получайте удовольствие!

Прокомментируйте ниже и расскажите, какой ваш любимый случайный ужин за последнее время! Или какая самая большая катастрофа привела к заказу пиццы в последний момент! smh! У меня было немало неудач на кухне, и мы просто должны смеяться над ними. Тогда возьми трубку и попробуй еще раз!

Если вам понравился этот пост, поделитесь им и подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать больше советов по еде, эксклюзивных рецептов, планов питания и многого другого! Плюс бесплатный подарок, доставленный вам прямо сейчас, только за регистрацию!

стр.с. Ознакомьтесь с другими рецептами в каждом из блогов, указанных выше! У каждого из них есть еще столько отличных рецептов на своем сайте, и они приложили столько усилий! Посетите их сайт и проявите немного любви!

Что приготовить, когда в доме (почти) ничего нет

Обойтись ограниченным количеством ингредиентов стало особенно необходимо во время пандемии.

Я думал, что умею готовить еду из ограниченного количества ингредиентов до того, как разразилась пандемия коронавируса, но вы должны увидеть меня сейчас! Я делаю все, чтобы не ходить в продуктовый магазин, а это значит, что изо дня в день я готовлю еду для пяти голодных людей, используя, по всей видимости, пустой холодильник и кладовую.Конечно, он на самом деле не пустой, но ингредиенты не обязательно самые простые в сборке и требуют немного большей предусмотрительности, чем стандартное трио овощ-углевод-белок, которое большинство американцев определяют как правильную еду.

Неудивительно, что я стал одержим чтением списков того, что другие люди готовят на карантине, а не описанием модных кулинарных экспериментов. Я хочу знать, как люди скребут, делают и растягивают свои кладовые до максимума, не жертвуя вкусом или питанием.Итак, теперь я подумал, что пришло время поделиться своим собственным списком блюд, которые можно съесть, когда кажется, что в доме почти ничего нет.

Если есть рис:

1. Ризотто: Это вкусно и легко, особенно теперь, когда я обнаружил почти непринужденную версию в «Полной вегетарианской кулинарной книге» от America’s Test Kitchen. Возможно, это не совсем аутентично, но это последнее, о чем я беспокоюсь, когда набираю ложки ризотто в рот. Все, что для этого требуется, — это партия домашнего бульона и стопка спаржи, зеленого горошка или грибов (даже лучше, если у меня есть пачка сушеных белых грибов).

2. Жареный рис: Каждый раз, когда я готовлю рис, я добавляю больше, чтобы на следующий день можно было его поджарить. Холодный рис лучше всего подходит для жарки. В обеденное время я делаю это просто, начиная с лука и чеснока в большом количестве растительного масла, добавляя рис, затем рыбный соус, устричный соус и кунжутное масло. На обедах оно становится более вкусным с тертой морковью, тофу, замороженным горошком, петрушкой и всем остальным, что у меня есть.

Если есть фасоль и бобовые:

3. Суп из черной фасоли: Суп из черной фасоли со вкусом дымного чипотле — популярное блюдо в нашей семье.Я начинаю замачивать сушеные бобы утром и тушить их после обеда. Все, что мне нужно, это лук, чеснок, домашний бульон, фасоль и консервированные чипотли в соусе адобо. Я служу с домашними маффинами из кукурузной муки и салатом.

4. Красная чечевица dal: Чрезвычайно простой и вкусный, дал сочетается только с красной чечевицей, луком и базовым набором специй. Он быстро готовится и подается с горячим рисом басмати. Я подаю любые овощи, которые у меня есть, — жареную морковь или кабачки, салат из шпината или брокколи на пару.

Если есть яйца:

5. Испанская лепешка: Картофель и яйца превращаются в волшебную комбинацию, когда вы их готовите вот так. Он превращается в мягкий пирог, который вы нарезаете дольками и можете есть в любое время дня при любой температуре.

6. Huevos rancheros: Моя версия, наверное, не та, что подают в Мексике, но все равно вкусно. Я начинаю с домашнего томатного соуса (с луком и зеленым перцем), добавляю в него яйца-пашот и сверху кладу тертый сыр и зеленый лук.Едим с тостами и зеленым салатом.

Если есть хлеб:

7. Пицца: Пиццу можно приготовить из самых разных видов хлеба — наан, лаваш, английские кексы и даже рогалики. Пока у меня есть томатный соус (иногда я просто взбалтываю банку помидоров в блендере и добавляю немного оливкового масла и сушеных трав) и моцарелла, дети будут заняты приготовлением своих блюд и довольны результатом. Сами по себе они могут стать отличным обедом; подаются с супом или салатом, они дают сытный ужин.

8. Обертывания: Пока у меня есть лепешки, я чувствую себя готовым приготовить еду. Это могут быть буррито из черной фасоли, сырные кесадильи, обертка из фелафеля или рулет с арахисовым маслом и джемом, ломтики банана или тонкий яичный омлет с тертым сыром.

Если есть овощи:

9. Зерновая чаша: Если у меня есть крепкие овощи, такие как цветная капуста, сладкий картофель, брюссельская капуста и фенхель, я люблю их жарить на сильном огне и хранить в холодильнике, чтобы сделать зерновые чаши.Я использую любые зерна, которые у меня есть (рис, киноа, ячмень, кус-кус), сверху кладу овощи, немного рассыпанного сыра, зелень, семена и винегрет.

10. Крем-супы: Практически любой овощ можно превратить в суп-пюре — цветную капусту, брокколи, мускатную тыкву, свеклу, морковь, спаржу, грибы и т. Д. Начните с лука, добавьте нарезанные овощи и бульон. варить на медленном огне до мягкости, сделать пюре и добавить сливки или кокосовое молоко. Порошок карри или сушеные травы делают его вкуснее.

13 Easy No Food in the House Recipes

Этот пост, вероятно, содержит партнерские ссылки.Вы можете прочитать мою полную политику раскрытия информации здесь.

Хотите знать, что делать, если в доме нет еды? Когда дома нет еды, эти вкусные рецепты «нет еды в доме» помогут вам до следующего похода по магазинам.

Знаю, знаю. Как можно готовить рецепты, когда у вас нет еды?

Дело в том, что почти у каждого есть что-нибудь в кладовой или в холодильнике. Если, конечно, вы только что въехали.

Цель этого поста — дать вам представление о том, что делать с едой, которая у вас есть, даже если она скудная.

Обычно я планирую питание и делаю покупки за неделю в воскресенье. Однако бывали выходные (особенно во время бейсбольного сезона), когда у нас было так много дел, а времени на это не хватало.

Затем покупка продуктов опускается в конец списка, и я бегу в продуктовый магазин каждый вечер после работы.

После того, как я проделал это до середины недели, продуктовый магазин становится ужасной задачей, и я в конечном итоге пропускаю продуктовый магазин и направляюсь прямо домой.

Проблема в том, что дома нет еды! (Или, по крайней мере, так кажется.)

Даже если я не был в продуктовом магазине больше недели, у меня всегда есть или в кладовой. И я уверен, что в этих шкафах у вас тоже есть кое-какие основные скобы для кладовой.

Пытаетесь ли вы пережить неделю без трат, слишком устали для продуктового магазина или просто разорились, вы можете найти что-нибудь вкусное, чтобы приготовить из имеющихся у вас ингредиентов.

Еда, которую можно приготовить дома, когда у вас ничего нет

Будучи женой и мамой троих «вечно голодных» детей, я научилась готовить простые рецепты с едой в доме.

Ключевым моментом является сохранение основных предметов первой необходимости в кладовой и холодильнике.

Если у вас нет хорошо укомплектованной кладовой, ознакомьтесь с этим списком основных продуктов для кладовой , чтобы у вас всегда было что поесть, даже когда у вас нет времени на покупки.

На данный момент существует около почти пустых рецептов кладовой, которые помогут вам до следующего похода в продуктовый магазин.

Рецепты без еды в доме

Отсутствие еды в доме кажется немного экстремальным, не так ли? Если, конечно, вы только что въехали.

Но я был там. Смотрю в холодильник. Потом заглядывал в шкафы. И снова открывать холодильник в надежде, что вы найдете то, что упускали раньше.

Такое ощущение, что есть совсем нечего.

Однако, если у вас есть простой холодильник и основные продукты для кладовой, вы можете быстро приготовить вкусные блюда.

Ознакомьтесь с этими восхитительными идеями рецептов, если вы думаете, что у вас нет еды в доме.

СУПЫ

Супы готовить весело. Необязательно следовать рецепту. Просто начните с того бульона, который у вас есть, и добавьте немного овощей или нет. Посмотрите на эти простые супы ниже.

СВЯЗАННЫЙ: Рецепт кремообразного куриного супа с лапшой в южном стиле

Томатный крем-суп

Томатный суп — это простой классический рецепт.И он хорошо сочетается с липким сыром на гриле.

Ознакомьтесь с рецептом @ ScatteredThoughtofaCraftyMom.com

Сливочный овощной суп

Если у вас есть смесь овощей, возьмите их и бросьте в кастрюлю. Овощной суп это он! Он может быть на сливочной или томатной основе. Приправить по вкусу. Скорее всего, у вас не будет хлеба, изображенного на картинке ниже, но в любом случае это просто добавление углеводов.

Найти рецепт @ FoodFolksandFun.net

СЭНДВИЧИ

Что может быть проще бутерброда? Лучше всего, конечно, жареный сыр.Вы только посмотрите на это декадентское яблоко и сыр гауда на гриле ниже. Обычно я не храню сыр гауда в холодильнике, но вы можете заменить его любым сыром, который у вас есть. Проявите творческий подход.

Яблоко и сыр Гауда на гриле

Если вы ищете что-то простое, сладкое и соленое, этот яблочный сыр на гриле — это то, что вам нужно. Всего 4 ингредиента, и вы будете есть очень хорошо.

Реквизит Эллисон @ DomesticSuperhero.com

РИСОВЫЕ БЛЮДА

Рис — это настоящий главный продукт кладовой. Вы так много можете с ним сделать. Его можно использовать как основное блюдо, гарнир или десерт.

Жареный рис с овощами

Это блюдо из риса простое, но сытное, и вы можете добавить любые консервированные овощи, которые у вас есть.

МАКАРОННЫЕ БЛЮДА

Поговорим о случайных блюдах… Паста — это блюдо, которое можно приготовить по-разному. Просто ознакомьтесь с этими рецептами.

Паста и овощи для бедных девочек

Есть макароны? Есть овощи? Тогда у вас есть еда!

Реквизит Бекки @ BeckysBestBites.com

Паста с чесноком и зеленью

Это должно быть самое простое в приготовлении блюдо на ужин! (И одно из самых вкусных блюд, когда вы планируете бюджет.) Эта паста с чесноком и травами — классика.

Кредит переходит в Bintu @ RecipesFromaPantry.com

РЕЦЕПТЫ КАРТОФЕЛЯ

Картофель — важный продукт кухни. На много можно заработать немного. Они наполнены и универсальны.

Запеченный картофельный суп с добавкой

Этот сытный картофельный суп — еще одно из тех дешевых закусок.Однако по внешнему виду этого не скажешь. Сытно и вкусно.

Полный рецепт @ AshleeMarie.com

Запеченный в духовке картофель

Классический печеный картофель — всегда выигрыш в нашем доме. И это не обязательно должно быть так просто, если только вы этого не хотите. Положите в эту окучку все, что у вас есть: сыр, кусочки бекона, брокколи, перец чили, сметану.

Полный рецепт можно найти на TastesofLizzyT.com

ЗАВТРАК ИЛИ БРАНЧ

Кто не любит завтракать на ужин? Вам не нужно много ингредиентов, и это придаст вашему рабочему вечеру немного спонтанности.

Капрезе Омлет

У вас есть яйца и помидоры? Масло и приправы? Это простой рецепт с высоким содержанием белка.

Реквизит Эллисон @ DomesticSuperhero.com

Овсяные блины

Кто не любит блины? Если вы хотите приготовить что-нибудь вкусное, вы можете приготовить вкусные блины, используя всего пару кухонных скрепок. А начинок на выбор очень много — сироп, холодный взбитый, фрукты, мед, сахарная пудра.

Кредит идет на TastesofLizzyT.com

Frittata Muffins

Яйца — быстрый способ утолить голод. Этот рецепт требует ветчины, но вы можете добавить любое мясо или овощи, которые у вас есть. Или вы можете приготовить простую яичницу-болтунью.

Получить рецепт @ TheClassyChapter.com

ЧТО-ТО ДЕСЕРТ

Когда в доме нет еды, первое, чего я жажду, — это чего-нибудь сладкого. Есть несколько простых десертов, которые можно приготовить, когда шкафы пустые. Обратите внимание на это классическое сахарное печенье и рисовый пудинг.

Классическое сахарное печенье

Этот рецепт сахарного печенья сделан на основах. Они просты, но достаточно хороши, чтобы удовлетворить сладкоежку.

Реквизит Анико @ PlaceofMyTaste.com

Домашний рисовый пудинг

Если вы никогда не ели рисовый пудинг, попробуйте. Думаю, вы будете приятно удивлены. Его очень легко приготовить, и в нем очень мало ингредиентов.

Полный рецепт @ PrettyProvidence.com

Я надеюсь, что эти рецепты «без еды в доме» пробудили некоторую креативность и дали вам идеи о том, что вы можете сделать с той маленькой едой, которая у вас есть.

Если вам понравился этот пост, сохраните его в Pinterest, чтобы потом!

Приготовление еды из ничего

Если вы, как и я, делаете покупки еженедельно или ежемесячно или, может быть, даже при ограниченном бюджете, у вас всегда заканчиваются вещи перед следующей поездкой за покупками. Или надоело пытаться придумывать разные блюда каждый день, или вы хотите попробовать новый рецепт, но у вас нет всех нужных ингредиентов, а затем импровизировать. Еду можно приготовить практически из ничего.Или, как моя семья называет это не много ночей, экспериментировать и придумывать новые идеи — большое удовольствие. Я хотел приготовить стир-фри, чтобы пойти с куриным карри, которое я приготовил, у меня были только лук, брокколи, морковь и цветная капуста, я заглянул в шкаф и нашел банку сосисок для хот-догов, нарезал их и бросил дюйм. Это пошло угощением. Я всегда храню яйца и муку, это дает основу для пирога с заварным кремом, и вы можете добавить к нему все, что захотите. Или вы можете приготовить бисквит на десерт. Пироги можно сделать из ничего. Сыр, картофельное пюре и лук смешать с небольшим количеством молока. Из солонины получается вкусный пирог. Колбаса Мясо, мелко нарезанные грибы и лук, смешанные с яйцом и небольшим количеством черного перца. Ракушки для макаронных изделий станут отличным помощником, если у вас мало картофеля. Просто добавьте к ним немного тертого сыра, немного приправ и несколько нарезанных помидоров, это придаст им совершенно новый вид и вкус. Или положить тертый сыр, сливки и немного нарезанной ветчины, тогда у вас есть карбонара. Пицца может быть какой угодно, приготовленной из остатков еды или вещей из шкафа; даже запеченная фасоль хорошо сочетается с пиццей. Слегка разбавленный томатный кетчуп или коричневый соус — отличная основа для маринада, добавьте любую приправу, которая вам нравится, и смажьте ею отбивные, стейк, курицу или сосиски, придайте им совершенно новый вкус, детям это понравится . Даже фарш можно сделать менее скучным, добавьте лук и морковь, полейте соусом, смешайте вместе муку и масло, чтобы получились панировочные сухари, посыпьте сверху и привет, Престо! У вас есть крошка из фарша. Это не обязательно должно быть что-то необычное, просто используйте свое воображение, и скоро вы будете создавать всевозможные вкусные рецепты, даже ваши друзья захотят узнать ваш секрет. Наслаждаться.

6 простых блюд, которые можно приготовить, когда «нечего» есть

Вот 6 идей, которые помогут вам приготовить, когда «нечего» есть. Они требуют простых ингредиентов для кладовой, которые легко обходятся бюджету.

В прошлом году я поделился своим списком резервных обедов, к которым можно обратиться, когда план А не сработает.О, план А здесь часто терпит неудачу. Я отвлекаюсь. Забываю оттаять. Время ускользает от меня.

Я назвал это «12 легких блюд, которые можно приготовить, когда нечего есть». Список сослужил мне хорошую службу. Я вернулся сегодня с еще 6 легкими порциями, когда ты думаешь, что тебе стоит пойти на вынос. Нет нет нет!

Скорее всего, если в вашем доме есть еда, вы, вероятно, сможете что-нибудь собрать. Если у вас действительно мало под рукой, эти списки продуктов на 1 прием пищи помогут вам выбрать несколько вещей в магазине, чтобы приготовить отличный ужин гораздо дешевле, чем еда на вынос.

Вот 6 идей, которые помогут вам приготовить еду. Они требуют простых ингредиентов для кладовой, ничего слишком экзотического для вашей средней семьи 21 века:

Буррито / Чимичангас

Чимичангас

Я стараюсь всегда держать пачку лепешек в морозильной камере. Я покупаю их упаковками по 2 дюжины в Costco по очень низкой цене (около 3 долларов за 24 лепешки размером с буррито). Мы можем приготовить кесадильи, пиццу из тортильи, буррито и чимичанга.

В прошлом году я прочитал книгу, в которой говорилось, что буррито слишком дорого и сложно приготовить самостоятельно.Чего-чего? Я этого не понимаю. Буррито очень легкие. Измельчите немного сыра, откройте банку с фасолью (бонусные баллы, если у вас есть домашняя фасоль, замороженная в морозильной камере), добавьте тертый салат, нарезанные помидоры, сметану и сальсу, и готово.

(Признание: у меня в кладовой есть коробка пакетов соуса тако Белл, на которую мы полагаемся в такие времена. Когда-нибудь их запасы истощатся, но сейчас, если я буду слишком ленив, чтобы делать сальсу, это работает щепотка.)

Если вы хотите пофантазировать, нагрейте буррито на горячей сковороде, чтобы все они стали жареными и нежирными чимичангами.

Ингредиенты, которые нужно держать под рукой: мучные лепешки, бобы, тертый сыр, дополнительные добавки, такие как тертый салат, нарезанные помидоры, сальса и сметана.

Моя кулинарная книга «Хорошая дешевая еда» наполнена рецептами, которые можно приготовить из обычных кладовых. Это с лихвой окупится, если вы научитесь готовить домашний ужин по доступной цене.

Ваша покупка помогает поддерживать этот сайт. Огромное спасибо!

Хлеб и сыр

Простой и элегантный противень для сыра и хлеба

В прошлые выходные, после целого дня работы над проектами, я заметил, что время быстро приближается к обеду.Прошло всего несколько секунд, прежде чем кто-то начал приставать ко мне по поводу плана ужина. Я достал салями, сыр и хлеб, а также немного винограда и груш. Вуаля! Ужин подан.

Наша семья счастлива питаться хлебом и сыром. По крайней мере, я так думаю. Эта еда побудила меня спросить: вы, ребята, можете есть эту еду каждый день во время нашего отпуска во Франции? Мы увидим.

Вы можете хранить французский хлеб и багеты, хорошо завернутые в фольгу, в морозильной камере, чтобы вы могли в любой момент достать сыр.Упакованные сыры должны хорошо храниться в шкафчике для деликатесов в холодильнике. Подавать с сезонными фруктами.

Ингредиенты, которые нужно держать под рукой: багет, сырное и мясное ассорти, сезонные фрукты

Смузи

Некоторые люди не считают смузи ужином. Это хорошо. Если хотите, назовем это топливом. Смузи, наполненные йогуртом, фруктами, молоком и, возможно, даже зеленью, могут содержать все необходимые вам питательные вещества. Добавьте попкорн в качестве гарнира, если вы действительно хотите что-нибудь перекусить с напитком.

Я только что сказал, что смузи и попкорн — это ужин ?!

Почему да, да, сделал. Добавьте соломинку. Ужин подан.

Создайте DIY Smoothie Bar, чтобы ваши люди могли создавать свои собственные смеси. Или попробуйте один из этих:

Ингредиенты, которые нужно держать под рукой: йогурт, молоко, сок, замороженные фрукты, детская зелень

Омлеты

Удивительно, каким может быть омлет… дешевым, простым, сытным и прекрасным средством для дополнительных ароматов. Из двух яиц, немного воды и масла вы получите диск для яиц, который вы сможете заполнить любыми лакомствами, которые у вас есть в холодильнике: тертым сыром, приготовленным мясом и остатками овощей.Выложите множество начинок и позвольте посетителям создавать свои собственные вкусовые сочетания.

Ингредиенты, которые нужно держать под рукой: яйца, сливочное или растительное масло, начинки, такие как тертый сыр, мясо, овощи.

Sloppy Joe’s

Мука, ​​вода и еще несколько вещей в сочетании создают лучшие булочки для гамбургеров, которые вы когда-либо ели. Также используйте купленные в магазине булочки для гамбургеров или хот-догов. Наполните их приготовленным говяжьим фаршем, банкой томатного соуса и несколькими столовыми ложками смеси специй Джейми.Добавьте немного коричневого сахара, если вам нравится, что ваш Джо более сладкий. Сверху посыпьте тертым сыром и солеными огурцами для дополнительного аромата.

Ингредиенты, которые нужно держать под рукой: фарш, булочки для гамбургеров (или ингредиенты для самостоятельного приготовления), специи, томатный соус, дополнительные добавки, такие как соленые огурцы и сыр.

Макароны с сыром

Кому нужна коробка, когда можно приготовить макароны с сыром лучше, используя всего несколько домашних продуктов. Растопить сливочное масло, всыпать муку и приготовить рулетик. Вмешайте молоко, чтобы получился густой белый соус, добавьте сыр.Добавьте приготовленную и высушенную пасту, и ваши макароны с сыром готовы к работе. Дешево, вкусно и почти так же просто, как открыть коробку. Без всего желтого №5 тоже.

Эти макароны с сыром на плите просто потрясающие.

Ингредиенты, которые нужно держать под рукой: трубка макаронные изделия, мука, масло, молоко, сыр

Какое у ВАС блюдо любимое блюдо?

16 вещей, которые нужно приготовить на ужин, когда вы не хотите готовить ужин | FN Dish — За кулисами, кулинарные тенденции и лучшие рецепты: Food Network

«Я не знаю, как ты это делаешь», — вздохнула она.

Когда одна из них пошла по этой дороге, все мамы сидели перед классом по чечетке и балету наших первоклассников. «Я имею в виду, как ты готовишь все эти хорошие обеды каждый вечер?» Именно тогда она объяснила недавнее открытие, которое зафиксировало точное количество времени и энергии, которые у нее есть на обед в наши дни: когда вы переворачиваете замороженную лазанью от Costco, все это идеально подходит для в мультиварке. «Я включил низкий уровень, и к тому времени, когда все собрались дома к ужину, все было готово.Пузырящийся и идеальный. Я чувствовала себя победителем в жизни! «Она пошутила, но послушайте очень внимательно, когда я говорю это: Готовить ужин каждый вечер — не шутка. Это долгий и затяжной марафон, который длится годы. И годы. И годы.

И еще я не готовлю каждый вечер хорошие обеды.

У меня четыре маленьких ребенка, две собаки, восемь цыплят, два кролика, несколько тысяч пчел, один муж и по крайней мере три работы. Это означает, что готовить любые изысканные блюда, которые другая мама пробуждает в своем воображении, просто невозможно семь вечеров в неделю.

Когда дела становятся суматошными или я устаю, что неудивительно, кажется, что это совпадает, к нашему столу попадают самые простые семейные фавориты:

Если во вторник был тако, моя семья знает, что в четверг или пятницу обязательно будет ночь супа тако. И почему бы нет? Это все то же самое, только что в новой и восхитительной форме. С фишками сверху. Кто может устоять? Или я беру чашку дополнительного говяжьего фарша из чего-то вроде «Вечерний стаканчик с лазаньей», чтобы приготовить целый стол пирогов с чизбургером в слоеном тесте.И никогда не стоит недооценивать оставшуюся свинину или говядину в качестве начинки для кесадильи, особенно если добавить немного соуса барбекю и сыра чеддер.

В хороших теплых бутербродах есть что-то, что превращает все это из обеда в совершенно настоящий ужин. «Apple-Jacks» — это новинка для нас, с липким сыром Хаварти, намазанным на ветчину, и достаточным количеством яблочного масла, чтобы придать всему этому сладкий вкус. Но вы никогда не ошибетесь, выбрав кастрюлю с расплавленным тунцом или классические измельчители индейки.

Когда дела идут по-настоящему ужасно, я сразу бросаю это в свою крошечную толпу — и им это нравится. «Make Your Own Sandwiches Night» — беспрецедентный хит. Или уберите все, что осталось от прошлой недели, и предоставьте каждому возможность выбирать. Моя подруга называет это «Обзор Icebox» как ода своей бабушке. Мой муж называет это «Пир». Я называю это самым легким ужином на свете. А иногда именно так и поступают занятые родители.

Как приготовить еду из всего, что есть на вашей кухне: Кулинария

Все время люди пишут, спрашивая, что они могут сделать из какого-то списка случайных ингредиентов, которые у них валяются.Конечно, есть миллион веб-сайтов, которые предложат вам рецепты, но умение готовить блюда на лету действительно освободит вас на кухне. Это будет очень долгое чтение, но я надеюсь, что это поможет хотя бы нескольким начинающим поварам стать более уверенными на своей кухне.

Как приготовить еду из всего, что есть на кухне

Вы завидуете тем людям, которым не нужен рецепт, тем, кто может просто зайти на кухню и приготовить вкусную еду из того, что есть в холодильнике?

Приготовление еды может показаться сочинением симфонии или написания пьесы, и вы, вероятно, чувствуете, что недостаточно креативны, чтобы это осуществить. Но вам не нужно творчество. Вам даже не понадобится много опыта. Секрет в том, чтобы думать о еде в терминах категорий и моделей вместо ингредиентов и рецептов.

Изучите категории ингредиентов

Количество вариантов, предлагаемых вашим типичным продуктовым магазином, может парализовать. Тысячи ингредиентов, многие из которых вы даже не пробовали! Подобно древнему мореплавателю, окруженному водой, вода повсюду, но не каплей для питья, сегодня мы обнаруживаем, что у нас больше доступа к пище, чем когда-либо в истории, но мы с трудом пытаемся понять, как на самом деле использовать ее в больших количествах.

Как обуздать это безумие? Подумав о категориях ингредиентов. Могут быть тысячи отдельных ингредиентов, но вы можете получить их, зная лишь несколько категорий.

Некоторыми категориями особого использования для начинающих поваров являются Кулинарные жиры , такие как масло или масло, Ароматические овощи , такие как лук и чеснок, Крахмалы , такие как макароны, рис и хлеб, Ароматизирующие жидкости , например, бульон и вино , Кислоты , такие как лимонный сок и уксус, и Готовые жиры , такие как сметана и сыр.

Жиры для приготовления пищи: Практически все приготовления начинаются с жира. Нечего бояться. Может быть тонна разных жиров, но я почти всегда беру рафинированное оливковое масло (то есть не экстра вирджин) и масло . Рафинированное оливковое масло имеет довольно нейтральный вкус, поэтому оно сочетается практически с любыми другими ароматизаторами и может выдерживать высокие температуры, не пригорая. Сливочное масло может гореть при сильном огне, но хорошо работает на среднем или слабом. Конечно, есть еще много жиров на выбор, но только оливковое масло и сливочное масло помогут вам пройти практически любой рецепт.

Ароматические овощи: Вы когда-нибудь замечали, что почти каждый рецепт пикантных блюд включает измельчение O nion или G arlic и приготовление его на масле или сливочном масле? аромат вокруг всего блюда. Выбор ароматных овощей включает лук , чеснок , лук , лук-шалот , лук-порей , морковь , сельдерей , имбирь и все виды перца .Если сомневаетесь, возьмите Лук и / или Чеснок , так как они сочетаются практически с любыми пикантными вкусами. Ароматические основы вкуса довольно снисходительны, но я стараюсь, чтобы количество овощей не превышало трех.

Крахмалы: Крахмалы, такие как Макаронные изделия , Рис , Хлеб или Тортильи , успокаивают, хотя и не особенно ароматны. Эта мягкость — не слабость, а сила, вам редко приходится беспокоиться о том, будет ли вкус вашего крахмала хорошо сочетаться со вкусом других ингредиентов.Более того, тип крахмала во многом определяет, какое блюдо вы готовите. Это бутерброд? Блюдо из макарон? Буррито? Пельмени? Пицца? Решает крахмал. Тем, кто придерживается диеты, запрещает крахмал, вы можете думать об этой категории как о «громоздких ингредиентах, содержащих или поддерживающих другие ингредиенты» — роль, которую могут сыграть многие различные овощи.

Жидкости с ароматизаторами: Жидкость играет, пожалуй, одну из самых важных ролей во вкусе блюда. Они могут впитывать ароматизаторы, они могут готовить ингредиенты, они могут растворять ароматизаторы, прилипшие к дну вашей сковороды (этот процесс профессионалы называют «дегазированием»), их можно загустить в соус или подавать в качестве супа. Бульон и бульон , пожалуй, самые распространенные примеры. Да, разница есть, но по большей части вы можете использовать их одинаково. В частности, я считаю, что куриный бульон с низким содержанием натрия достаточно универсален практически для любого применения. Вино , конечно, очень популярный кулинарный ингредиент, хотя требуется определенное умение, чтобы сбалансировать его вкус. Консервированные помидоры также очень универсальны (да, я считаю их жидкими). Жидкости с сильным вкусом, такие как Vinegar и Soy Sauce , также учитываются, но, конечно, их следует использовать осторожно, поскольку они могут полностью подавить блюдо.

Кислоты: Одним из «секретов», хорошо известных опытным поварам, но в значительной степени игнорируемым всеми остальными, является важность кислоты. При умеренном использовании они добавляют блюду еще один аромат. Общие кислоты включают уксус , лимонный сок , лаймовый сок . Чем позже они будут добавлены, кислоты будут сильнее влиять на вкус. Будьте осторожны, так как кислота может легко подавить другие ароматы, поэтому обязательно пробуйте!

Готовые жиры: Жир может быть первым продуктом на сковороде, но часто и последним.Иногда эти жиры даже добавляют за обеденным столом. Они добавляют блюду еще один аромат и часто создают необходимый контраст. Примеры включают оливковое масло первого отжима , масло (жир, хорошо подходящий для обеих ролей), жирные сливки , сметана , авокадо и, конечно же, сыр .

Так это все? Конечно, нет, мы почти не упомянули овощи, специи или мясо. Но эти категории обеспечат прочную основу, на которой можно строить самые разнообразные блюда.

Learn Flavour Pairings

Вышеуказанные категории блюд помогут вам практически полностью насладиться вкусным ужином. Чтобы довести его до финиша, вам просто нужно добавить больше овощей, специй и мяса.

Один из самых ужасных опасений начинающих поваров заключается в том, что они могут выбрать «неправильную» специю или «неправильный» овощ и превратить свой обед в несъедобную кучу ядовитой пищи. Это происходит не так часто, как опасаются новички, но вы можете избежать этого, используя универсальные и щадящие ингредиенты. Я часто готовлю с рафинированным оливковым маслом, луком, чесноком, курицей и куриным бульоном с низким содержанием натрия, потому что эти ингредиенты сочетаются с множеством разных вкусовых характеристик. Это позволяет мне экспериментировать с более сильными специями и ароматами, не опасаясь полностью сойти с рельсов.

Как узнать, какие специи или овощи хорошо сочетаются с вашими ингредиентами? Посмотрите рецепты для вдохновения: если популярный рецепт говорит вам использовать 1/4 чайной ложки тимьяна в блюде с курицей, вы можете держать пари, что тимьян и курица прекрасно уживаются (что они и делают).Не бойтесь использовать свой собственный опыт. Вы помните, как в ресторане видели овощи в сочетании со специями? Тогда используйте его в своей кулинарии!

Learn Recipe Patterns

Итак, вы знаете некоторые категории и несколько сочетаний вкусов. Как собрать их вместе, чтобы приготовить еду?

Если вы выучите рецепт, вы научитесь готовить одно. С другой стороны, если вы выучите образец , вы сможете приготовить практически неограниченное количество блюд, используя практически ту же технику.

Форма для супа: Нагрейте жир в большой кастрюле или в голландской духовке на среднем или среднем / слабом огне. Варить нарезанные ароматные овощи несколько минут до мягкости. Добавьте ароматную жидкость, любые овощи, которые хотите приготовить, и приправы. В отдельной кастрюле приготовьте крахмал (например, рис или макароны). Вы также можете приготовить крахмал в той же кастрюле, но тогда вам придется беспокоиться о том, что макароны или рис будут готовиться одновременно с овощами.

• Вариант : Возьмите блендер в кастрюлю и все перемешайте.Любые ингредиенты, которые вы бы предпочли оставить целыми, конечно же, нужно сначала вынуть.

• Вариант : загустеть суп. Популярный и простой способ загустить супы — готовить на сковороде равные части масла и муки в течение примерно трех минут. Чем больше вы используете, тем гуще будет суп, но одна столовая ложка сливочного масла и одна столовая ложка муки на одну чашку жидкости — хорошая отправная точка.

Рисунок соуса: Добавьте масло или сливочное масло в сковороду и обжарьте ароматные овощи.Добавьте ароматную жидкость и специи. Опять же, вы можете найти разные рецепты, чтобы найти хорошие специи. Полученную жидкость загустеть и подавать с крахмалом. Как загустить соус? Лишь некоторые из множества техник включают в себя кипячение жидкости для испарения воды, приготовление заправки, суспензию кукурузного крахмала и воды или использование томатов (которые действуют как собственный загуститель). Для еще большего аромата сначала обжарьте немного мяса или грибов и дайте им закончиться в соусе.

• Вариант: Приготовьте «соус для сковороды», который начинается с обжаривания мяса.Это должно привести к прилипанию коричневых кусочков ко дну сковороды (это называется помадкой). Добавьте ароматную жидкость (обычно вино) и соскребите, чтобы растворить эти ароматы.

Схема запекания: Возможно, один из самых простых и вкусных способов приготовления более выносливых овощей. Перемешайте овощи с маслом и приправой и выложите на противень. Положите на нее немного фольги для облегчения очистки (вы можете опрыскать ее кулинарным спреем, чтобы избежать прилипания. Выпекайте в духовке, обычное время и температура 350F в течение примерно 30 минут, но посмотрите несколько рецептов, чтобы лучше понять, как насколько жарко и как долго.

Образец обжаривания / жарения с перемешиванием: Добавьте жир в сковороду на среднем или средне сильном огне. Добавьте ингредиенты, которые хотите обжарить, стараясь не добавлять слишком много, чтобы не переполнить сковороду. Готовьте недолго, часто перемещая продукты, ровно столько, чтобы ингредиенты приобрели какой-то цвет. Самая большая проблема с соте — использовать достаточно сильный огонь, чтобы получить приятный цвет, но не настолько сильный, чтобы вещи горели. Узнайте, какая температура лучше всего подходит для вашей плиты и ваших сковородок (подсказка, вероятно, это не максимальная температура).Соте очень похоже на жаркое, которое готовится на еще более высоком огне, даже быстрее и обычно в воке. Обжаривание — важный компонент большинства этих других схем, но само по себе это один из лучших и самых быстрых способов приготовления овощей и мяса.

Схема для тушения / тушения: Обжарить мясо в масле и отложить в сторону. Иногда мясо сначала засыпают в муке (это поможет подрумяниться, а затем загустит жидкость). Мясо не прожарить, но ничего страшного! Добавьте еще масла (или сливочного масла) и обжарьте нарезанные ароматные овощи.Верните мясо в сковороду, добавьте другие овощи по выбору, добавьте достаточно ароматной жидкости, чтобы оно не полностью покрыло мясо, и готовьте на медленном огне в течение длительного времени. Тушеное мясо можно приготовить за полчаса или за несколько часов, в зависимости от ингредиентов, которые вы используете. Посмотрите несколько рецептов, чтобы понять, сколько времени нужно для приготовления.

• Вариант: После того, как тушение будет готово, процедите твердые частицы и отложите их в сторону. Поставьте сковороду обратно на плиту, увеличьте огонь и дайте жидкости остыть.Подавайте с крахмалом, например с рисом или лапшой.

• Вариант: Сначала обжарьте ингредиенты, а затем отложите их в сторону. После того, как тушеное мясо приготовится, снова добавьте обжаренные ингредиенты в тушеное мясо и дайте им снова нагреться.

Макаронные изделия Рисунок: Готовьте макароны в меньшем количестве воды, чем вы думаете. Не забывайте солить воду! Тем временем разогрейте жир на сковороде и приготовьте ароматные овощи. Когда паста почти готова, но не совсем готова, паста, добавьте пасту в соус и перемешайте, чтобы покрыть ее слоем.Добавьте в сковороду ложку мутной воды для макарон и перемешивайте, пока жидкость не исчезнет.