• Солить/коптить 40%, 456 голосов

  456 голосов 40%

  456 голосов — 40% из всех голосов

• Запекать в духовке 35%, 397 голосов

  397 голосов 35%

  397 голосов — 35% из всех голосов

• Жарить на сковороде 8%, 96 голосов

  96 голосов 8%

  96 голосов — 8% из всех голосов

• Тушить с овощами 6%, 70 голосов

  70 голосов 6%

  70 голосов — 6% из всех голосов

• Не готовлю скумбрию 4%, 43 голоса

  43 голоса 4%

  43 голоса — 4% из всех голосов

• В мультиварке 3%, 39 голосов

  39 голосов 3%

  39 голосов — 3% из всех голосов

• Готовить первые блюда 3%, 30 голосов

  30 голосов 3%

  30 голосов — 3% из всех голосов

Всего голосов: 1131

17.04.2020

×

 В муке

Это классический рецепт скумбрии, он весьма прост и незатейлив, но знать его нужно обязательно. Приготовить несложно, но нужно это делать пошагово. Блюдо понравится большинству любителей и ценителей рыбы.

• Скумбрия 1кг
• Мука пшеничная 100гр
• Яйцо куриное 2шт.
• Панировочные сухари 100гр
• Оливковое масло для жарки
• Приправы и соль по вкусу

Калории: 208 ккал

Белки: 17.1 г

Жиры: 15.9 г

Углеводы: 1.8 г

• Рыбу тщательно помыть под краном, удалить потроха (голову, хвост, плавники, черную плёночку внутри брюшка). Плёночку рекомендуется убрать посредством кухонного бумажного полотенца.

• Затем очищенную тушку ещё раз хорошенько промыть, просушить с помощью салфеток и нарезать на аккуратные кусочки. Подержать скумбрию около получаса в воде с небольшим количеством лимонной кислоты, чтобы исключить запах при жарке.

• Просеять муку, добавить в неё приправы и соль и все поместить в достаточно большой пакет. Туда же отправить подготовленные и очищенные кусочки скумбрии, чтобы они обвалялись в муке.

• Разогреть сковороду с растительным маслом. Взбить яйца, обмакнуть в них по очереди каждый кусочек и отправить его на сковородку. Обжарить на маленьком огне с обеих сторон. Обжаренные кусочки положить на бумажную салфетку, а потом отправить на стол.

С луком

Это вкусное блюдо украсит любую трапезу. Способ готовки избавит скумбрию от присущего ей запаха. Благодаря этому простому и замечательному рецепту, Вы обязательно станете поклонником этой рыбы.

Ингредиенты:

• Скумбрия – 1 свежая рыбина – 500 г.
• Луковица — 1 шт.
• Мука – горсть
• Майонез – ст. ложка
• Топленое масло – для жарки
• Соль и приправы – по вкусу

1. Выпотрошить рыбу, удалить голову, плавники и черную пленку, которая в дальнейшем придает горечь блюду. Хорошенько помыть тушку и нарезать острым кухонным ножом на небольшие кусочки шириной 2-3 см.
2. Сложить кусочки в миску, посолить, добавить сок половинки лимона, рыбные приправы (паприку, тмин, молотый перец), тщательно перемешать и оставить в маринаде на полчаса. Так рыба станет еще более вкусной и ароматной, окончательно исчезнет неприятный запах.
3. Порезать кольцами лук, обжарить на сковороде на масле, а затем выложить на отдельную тарелку. Потом обвалять каждый кусочек рыбы в муке, отправить на сковороду с этим же маслом и обжарить до полуготовности с обеих сторон.
4. Каждый кусочек сверху намазать майонезом, выложить в сковородку жареный лук и готовить еще пять минут на минимальном огне. Скумбрия подается к столу теплой. Отличное дополнение к ней – весенняя зелень.

В ста граммах блюда:

Калорийность – 197

Белки – 15,9

Жиры – 16,7

Углеводы – 2

В фольге

Отличный рецепт, приготовить это блюдо можно быстро и недорого. В скумбрии имеются омега-кислоты, чрезвычайно необходимые нашему организму, но им не вырабатываемые. Готовую рыбу можно подавать с макаронами, рисом или картофелем.

Продукты:

• Скумбрия – две средние рыбины – 700 г
• Томат – 1 шт.
• Луковица – 1 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Молотый черный перец
• Майонез – 1 ст. ложка

1. Скумбрию помыть в проточной холодной воде и выпотрошить, удалив голову, плавники, хвост и горькую плёнку на внутренней стороне рыбьего брюшка. Потом поместить тушку в прохладную подкисленную лимонкой воду и дать полежать полчаса.
2. Лимон, томат и луковицу помыть, протереть и порезать тоненькими колечками. Тушки посолить, поперчить, натереть приправами, потом сделать на них глубокие поперечные надрезы, куда аккуратно поместить кружки порезанных овощей.
3. Новички могут сделать проще: порезать подготовленную скумбрию кусочками, а томаты, лук и лимон, нарезанные тонкими кольцами потом выложить между рыбой на фольге. Это гораздо легче.
4. А тушку с начинкой нужно смазать майонезом и завернуть в фольгу. На сковородку налить немного масла и разогреть на маленьком огне. Поместить в нее этот сверток, накрыть крышкой и жарить около 5 минут с каждой стороны.

Калорийность – 166,7

Белки – 15,5

Жиры – 10,9

Углеводы – 1,6

В кляре

Как правильно готовится скумбрия на сковороде в кляре? Ничего сложного тут нет. Просто понадобится чуть больше времени и терпения, зато блюдо получится отличное, особенно его обожают дети.

Продукты:

• Скумбрия – 1 кг
• Перец молотый, соль – по вкусу
• Лавровый лист – 3 шт.
• Половина лимона
• Молоко – 150 мл
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – горсть
• Растительное масло – для жарки

1. После чистки скумбрии замариновать ее на полчаса. Так она станет вкуснее и мягче, избавится от присущего ей специфического запаха. В маринад добавить половинку лимона и 3 лавровых листочка. Посолить и поперчить рыбу
2. Приготовить кляр: разделить желток и белок. Желток перемешать с молоком и мукой, а белок посолить и взбить в пену венчиком или вилкой. Аккуратно ввести взбитый белок в мучную массу и смешать.
3. Разогреть сковороду с маслом. Кусочки скумбрии поочередно отправить на вилку, окунуть в кляр и немедленно обжарить с обеих сторон по 2-3 минуты. Это очень вкусно Приятного аппетита.

СОВЕТ. Можно добавить в яичный кляр любой майонез, но тогда блюдо получится очень калорийным. Не забывайте о соли в майонезе. Можно влить в кляр газировки, если он получился слишком густым, это добавит блюду пикантности.

В ста граммах блюда:

Калорийность – 235,3

Белки – 19,2

Жиры – 28,1

Углеводы – 7,7

В соевом соусе

Скумбрия в соевом соусе – это чрезвычайно вкусно и изысканно. Ученые считают, что люди, предпочитающие эту рыбу, меньше других подвержены депрессиям и болезням сердца. Рецепт довольно сложный, готовить нужно пошагово.

Ингредиенты:

• Скумбрия – 1 кг
• Соевый соус – 3 ст. ложки
• Растительное масло – по необходимости
• Лимон – 1 шт.
• Сахар – 2 ст. ложки
• Соль, перец – по вкусу
• Дайкон – 0,5 кг
• Красный сладкий перец – 1 шт.
• Красная луковица – 1 шт.
• Зелёный лук – маленький пучок
• Чеснок – 3-4 зубчика

1. Замороженную или свежую скумбрию почистить, выпотрошить и помыть в проточной воде, свежемороженую предварительно разморозить. Для соуса соединить в миске: сок лимона, соевый соус, сахар, соль и перец, все хорошенько перемешать.
2. Перед соусом почистить китайский дайкон, порубить его на крупные части. Почистить и порезать красный перец. Зеленый лучок мелко порубить, чеснок измельчить. Выбрать сковородку с толстым дном.
3. На дно сковороды выложить дайкон. Сверху поместить кусочки скумбрии, все посыпать молотым перцем, зеленым луком и чесноком. Добавить приготовленный соус и немного воды. Тушить не менее получаса. Рыбу выложить на тарелку и полить остатками соуса.

В ста граммах этого блюда:

Калорийность – 161,9

Белки – 15,5

Жиры – 11,2

Углеводы – 3, 1

С овощами

Скумбрия, пожаренная с овощами, несложное, вкусное и довольно сытное блюдо. Как жарить скумбрию с овощами на сковороде? Сделать это можно всего за полчаса. А сочетание некоторых продуктов – просто идеально.

Ингредиенты:

• Скумбрия – 1 шт.
• Луковица – 1 шт.
• Средняя морковь – 1 шт.
• Томаты – 2 шт.
• Растительное масло – для жарки
• Соль – по вкусу.

1. Замороженную скумбрию отогреть до комнатной температуры. С утра положить рыбу на нижнюю полку холодильника, а в обед выложить ее на кухонный стол. Так успеете приготовить себе вкусный ужин.

СОВЕТ. Ни в коем случае не размораживайте рыбу в холодной, тем более, горячей воде, для ускорения процесса. Мясо безвозвратно испортиться по своему качеству, структуре и вкусу.

1. Затем промыть и выпотрошить рыбу в прохладной воде, разрезать ее на несколько небольших кусочков, посолить и отложить. Овощи почистить и порезать соломкой, лук – полукольцами, морковку потереть на средней терке.
2. На сковороде разогреть растительное масло, положить в нее лук и морковку и пожарить их на маленьком огне, постоянно помешивая, пока лук не станет прозрачным. Морковка должна стать мягкой, после чего в сковороду добавить томаты, подсолить.
3. Минуты через две выложить туда же рыбу, поверх наполовину прожаренных овощей. Жарить рыбу около 10 минут на медленном огне, периодически ее переворачивая лопаткой. Крышку лучше прикрыть. Посыпать мелкой зеленью при подаче на стол.

В ста граммах блюда:

Калорийность – 168

Белки – 9,2

Жиры – 13,4

Углеводы – 2,7

С картофелем

Как пожарить скумбрию с картофелем? Два простых, хорошо знакомых продукта, но и тут есть свои нюансы. Как правильно приготовить это блюдо, и сколько для его приготовления в домашних условиях потребуется времени и продуктов?

Продукты:

• Скумбрия – 1 кг
• Картофель – 1 кг
• Растительное масло – на жарку
• Луковица средняя – 1 шт.
• Соль, перец, лавровый лист

1. Сначала подготовить перед жаркой две рыбины, т. е. почистить их, аккуратно выпотрошить, помыть, положить в миску и замариновать на полчаса с применением лимонки и различных рыбных приправ на собственный вкус.
2. Почистить луковицу, порезать ее тонкими полукольцами. Разогреть сковороду с растительным маслом на небольшом огне и выложить лук для жарки, на него положить кусочки рыбы.
3. Помыть и почистить картофель, уложить его на жарящуюся скумбрию. Всё хорошенько посолить, поперчить, закрыть крышкой и продолжать готовить на минимальном огне не менее 10 минут. В конце добавить мелко порезанный зеленый лук и лавровый лист.

Блюдо имеет отличные отзывы. При относительной дешевизне продуктов, простом, но качественном приготовлении, оно запросто может стать одним из любимейших среди домочадцев.

В ста граммах блюда:

Калорийность – 202

Белки – 9,3

Жиры – 7,2

Углеводы – 4,9

В панировке

Скумбрия – универсальна. Рецептов существует, сколько душе угодно, лишь бы времени хватило на приготовление блюд. Благодаря им, рыба раскрывает свой изысканный вкус. Жареная скумбрия на сковороде в панировке – один из них.

Можно воспользоваться классическим рецептом скумбрии в муке и заменить последнюю панировочными сухариками, которые легко купить в магазине или приготовить самостоятельно в домашних условиях – высушить белую булку и измельчить ее.

Или в любых других рецептах со скумбрией муку заменить панировкой, которая значительно изменяет вкус всего блюда, делает его неповторимым. Так пожарить рыбу – это точно получить отличный отзыв от своих домашних.

В ста граммах этого блюда:

Калорийность – 219

Белки – 17,3

Жиры – 21,2

Углеводы – 1,9

По-азиатски

Это очень простой, но необычный рецепт, в итоге получается очень вкусная и диетическая скумбрия, которая не причинит никакого вреда фигуре или системе пищеварения.

Ингредиенты:

• Скумбрия – 2 рыбины
• Морская соль – по вкусу

1. Свежемороженую рыбу почистить, удалить потроха, тщательно вымыть, замариновать на полчаса в подкисленной воде с добавлением уксуса или лимонки, чтобы исключить горечь в скумбрии.
2. Потом отправить её на гриль, подсолив морской солью, пожарить.

• Лайм — 1 шт.
• Соевый соус – 1 ст. ложка
• Зеленый лук – небольшой пучок
• Мед – 1 ч. ложка
• Небольшой кусочек имбиря
• Оливковое масло

Все смешать в отдельной тарелочке, цедру лайма, лук и чеснок измельчить, добавить тертый имбирь, для аромата идеально подойдет ложечка меда. Дать соусу настояться, чтобы проявился его истинный вкус

В ста граммах блюда:

Калорийность – 158,7

Белки – 19

Жиры – 12,4

Углеводы – 3,1

С грибной подливой

Восхитительная скумбрия под нежным сливочным соусом с грибами обязательно станет одним из любимейших блюд. Вот его точный рецепт, он непременно понадобится снова и снова.

Ингредиенты:

• Скумбрия – 1 кг
• Шампиньоны – 500 г
• Сливки – 200 г
• Томат – 1 шт.
• Луковица – 1 шт.
• Перец, соль, приправы
• Оливковое масло

1. Рыбу хорошенько почистить и помыть, порезать на аккуратные кусочки. Всегда рекомендуется маринование скумбрии, чтобы избежать горьковатого привкуса и запаха. Делать это нужно около 30 минут в прохладной, подкисленной воде.
2. Скумбрию обжарить в растительном масле. Также в масле приготовить колечки лука, порезанные тонкими пластинками шампиньоны и кубиками томат. Жарка последовательно займет около 10 мин.
3. Готовые овощи залить сливками и довести их до кипения, потом опустить туда уже пожаренную скумбрию и тушить ее с овощами на медленном огне не менее трех минут. Приятного аппетита.

Калорийность – 128,6

Белки – 15

Жиры – 12,2

Углеводы – 1,7

На сковороде-гриль

Гриль стал чрезвычайно популярен последние годы для приготовления мяса, рыбы, овощей дома и на природе. Не обошла стороной судьба и эту рыбу. Вот один из простейших рецептов, как жарить скумбрию на гриле.

Ингредиенты:

• Скумбрия — 1 шт.
• Приправа для рыбы
• Соль, перец
• Оливковое масло

Традиционно почистить и помыть рыбу, не забыть про желательное получасовое маринование с добавлением лимона, приправ, соли, перца. Оно добавит скумбрии вкуса и исключит в дальнейшем горечь.

Затем несильно разогреть сковороду-гриль, добавить немного оливкового масла, выложить куски рыбы и готовить их около трех минут. Потом перевернуть скумбрию на другую сторону и продолжить в том же духе не менее трех минут.

В ста граммах блюда:

Калорийность – 187,5

Белки – 19

Жиры – 9,4

Углеводы – 1,8

Жареная скумбрия на сковороде. Пошаговый рецепт с фото

Мы привыкли мариновать скумбрию или солить, но жареная скумбрия на сковороде тоже очень вкусна, хотя в отличии от другой морской рыбы жарят ее не так часто. Пожарить скумбрию на сковороде, точно также, как и запечь в духовке можно по многим рецептам.

Если говорить о жареной скумбрии на сковороде, то среди хозяек пользуются популярностью рецепты жареной скумбрии в кляре (филе), в яйце, муке, с луком и морковью, а также и с другими овощами или в маринаде. Некоторые хозяйки предпочитают жарить тушку скумбрии целиком, но лично мне кажется, что такой слой рыбы может не прожариться и лучше всего запечь целую скумбрию в духовке, нежели жарить ее на сковороде.

Приготовленная по каждому из этих рецептов скумбрия будет существенно отличатся по вкусу и внешнему виду. Самый простой рецепт жареной скумбрии — это рецепт по которому кусочки скумбрии обжариваются в муке. Благодаря этому рецепту можно приготовить очень быстро вкусную жареную рыбу к основному гарниру буквально в считаные минуты. Еще более вкусной получается в кляре.

Это более сложный рецепт, так как нужно потрудится получить из тушки рыбное филе. Ну, а если вы любите тушеную рыбу в овощном маринаде, то вам обязательно понравится вкусная и сочная скумбрия жареная с луком и морковью. Впрочем, не только скумбрия, но и многие другие виды рыб – минтай, хек, путассу, килька, мойва и салака с луком и морковью получаются просто отменными.

Хочется также обратить внимание на рецепты жареной скумбрии в маринаде. Как известно скумбрия точно также, как и селедка, салака и мойва обладает ярко выраженным запахом. Благодаря маринаду этот запах можно убрать полностью либо избавится от него частично. Все будет зависеть от рецепта маринада и от того, сколько в нем пробудет рыбы. Вкусной получается, как запеченная скумбрия, так и жареная на сковороде в маринаде с соевым соусом, горчицей, лимоном.

Лимон, кстати, лучше всего убирает вкус рыбы. Поэтому даже если вы просто собираетесь пожарить скумбрию на сковороде и у вас есть в холодильнике лимон. То просто сбрызните кусочки рыбы лимонным соком с обеих сторон и оставьте на 5 минут.

Сегодня я хочу показать вам, как быстро и вкусно пожарить скумбрию на сковороде в яйце и муке пошагово с фото.

Ингредиенты:

• Скумбрия – 1 шт.,
• Яйца – 2 шт.,
• Мука – 50-60 гр.,
• Специи или черный перец – по вкусу,
• Соль – по вкусу,
• Подсолнечное масло

У скумбрии отрежьте голову, хвост и плавники. Разрежьте ножиком брюшко. Удалите внутренности. Если внутри рыбы оказались молоки или икра ее тоже можно будет пожарить вместе с кусочками рыбы. Промойте тщательно рыбу внутри под проточной холодной водой.

Обсушите ее бумажным полотенцем. Острым ножом нарежьте на кусочки толщиной по 3 см.

Каждый кусочек скумбрии посыпьте специями или просто черный молотым перцем.

В небольшой миске взбейте с солью два яйца.

На плоскую тарелку насыпьте пшеничную муку. Поставьте на плиту сковороду с маслом. Кусочек скумбрии опустите во взбитое яйцо.

Достаньте и обваляйте в муке с обеих сторон.

Готовый кусочек рыбы в мучной панировке выложите на сковороду. Таким образом подготовьте всю рыбу.

На среднем огне обжарьте рыбу до золотистой корочки.

Готовую жареную скумбрию на сковороде переложите на тарелку, которую предварительно нужно застелить салфетками, которые впитают лишний жир. После этого рыбу переложите на тарелку, украшенную зеленью – салатными листьями, шпинатом, рукколой или петрушкой.  На гарнир к жареной скумбрии можно лучше всего подойдут каши из круп, макароны или же картофельное пюре. Ну, и дополнить общую трапезу можно еще и вкусным салатом. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт жареной скумбрии на сковороде вам понравился.

Также вы можете попробовать пожарить скумбрию и по ниже приведенным рецептам.

Первым рассмотрим рецепт жареной скумбрии с луком и морковью.

Ингредиенты:

• Скумбрия – 1 шт.,
• Лук – 2 шт.,
• Морковь – 2 шт.,
• Мука – 3 ст. ложки,
• Томатная паста или соус – 2 ст. ложки,
• Лавровый лист – 1-2 шт.,
• Черный перец и соль – по вкусу,
• Растительное масло

Перед тем как приступить к жарке скумбрии, ее необходимо подготовить. Для этого разделайте тушку рыбы как в предыдущем рецепте, после чего нарежьте ее на кусочки толщиной до 4 см. Лук и морковь очистите.

Морковь натрите на терке. Лук нарежьте кубиками. Кусочки скумбрии запанируйте в муке. Посолите. Обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки. Рыбу выложите на тарелку. Спассеруйте лук с морковью.

К жареным овощам добавьте томатную пасту или соус. Положите один-два лавровых листика. Посыпьте специями и черным перцем. Овощную поджарку перемешайте. Влейте 100 мл. воды.

Еще раз перемешайте. Тушите 10 минут. Выложите кусочки обжаренной скумбрии. Лопаткой осторожно перемешайте скумбрию с луком и морковью. Тушите под закрытой крышкой еще 5-7 минут.

Сочной и очень нежной получается жареная скумбрия в кляре. Кляр для рыбы можно использовать совершено любой. Это может быть кляр на молоке, сметане, майонезе, пиве, минеральной воде. Предлагаю вам простой рецепт кляра на сметане.

Ингредиенты:

• Тушка скумбрии,
• Подсолнечное масло,
• Яйца – 1 шт.,
• Сметана – 3 ст. ложки,
• Мука – 4 ст. ложки,
• Соль и черный перец – по вкусу

Лучше всего для приготовления такой рыбы использовать рыбной филе. Ножницами или ножиком срежьте плавники. Отрежьте у рыбы голову. Положите рыбу на спинку. Придавите руками. Начиная с головы удалите хребет. Если все сделать правильно, то вместе с ним удалятся практически все реберные кости. Оставшиеся крупные кости достаньте пинцетом. Тушку рыбы разрежьте на две половинки.

Каждую из половинок нарежьте ножом на кусочки. Приготовьте кляр. В миску вбейте яйца. Добавьте сметану, соль и перец. Перемешайте. Добавьте муку и снова перемешайте. Разогрейте сковороду.

Окуните в кляр кусочки филе скумбрии. Выложите на сковороду. Обжарьте скумбрию в кляре на сковороде примерно по 2-3 минуты.

Очень вкусной получается жареная скумбрия в соевом маринаде.

Ингредиенты:

• Скумбрия – 1 шт.,
• Соевый соус – 30 мл.,
• Майонез – 1 ст. ложка,
• Горчица – 1 ч. ложка,
• Специи: кориандр, паприка, черный перец, базилик,
• Растительное масло

Как и в предыдущем рецепте подготовьте филе скумбрии. Разрежьте рыбное филе на две полоски. Приготовьте маринад. В миску налейте соевый соус. Добавьте к нему майонез, горчицу и специи. Перемешайте маринад. Вылете его в глубокую миску. Выложите кусочки рыбного филе.

Рыбное филе обмакните в маринаде с обеих сторон. Оставьте мариноваться его на 1 час. Замаринованную скумбрию в соевом маринаде выложите на горячую сковороду с маслом. Обжарьте с обеих сторон по 3 минуты. Приятного вам аппетита. Также вы можете приготовить и скумбрию в соевом соусе в духовке.

скумбрия жареная

Скумбрия – не очень распространённая, но довольно вкусная и быстрая в приготовлении рыба. Обычно, скумбрию можно встретить в составе консервов, а для приготовления в отварном или жареном виде – используется она достаточно редко. После новогодних праздников, я решила готовить для своей семьи более лёгкую, полезную, но в тоже время вкусную пищу. Сегодня мой выбор пал именно на скумбрию жареную. Получился очень необычный, вкусный, здоровый и сытный ужин.
Потребуется:
• Скумбрия – 4 шт.
• Чеснок – 5-6 зубчиков.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец чёрный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.
• Зелень (у меня свежая петрушка) – для подачи.

Приготовление жареной скумбрии:

Тушки скумбрии тщательно моем, если есть желание, можно разрезать на порционные кусочки. Я решила подавать жареную скумбрию целиком, не разрезая. Выкладываем рыбу на раскалённую сковороду с растительным маслом.Солим, перчим по вкусу. Добавляем измельчённый чеснок.Обжариваем до румяной корочки скумбрию с двух сторон.Репчатый лук измельчаем и выкладываем поверх обжаренной скумбрии. Накрываем сковороду крышкой и даём потушиться рыбе на медленном огне минут 15-20.Рыба готовится достаточно быстро.Когда пришло время подавать ужин, выкладываем жареную скумбрию на порционные тарелочки, добавляем жареный лук с чесноком и украшаем по желанию веточками зелени.  Рыба получилась очень вкусной, нежной, сочной, просто великолепной. По желанию жареную скумбрию можно подавать с любым гарниром на ваш вкус.

По этому же рецепту жареную скумбрию можно приготовить и в мультиварке. Устанавливаем режим ВЫПЕЧКА или ЖАРКА, обжариваем рыбу с обеих сторон, закладываем лук и чеснок и переведя мультиварку на режим ТУШЕНИЕ даём рыбе дойти до полной готовности примерно 15-25 минут.

Приятного аппетита желает всем Светлана и kulinarochka2013.ru!

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как правильно жарить скумбрию? Сколько жарить скумбрию?

Скумбрия – полезнейшая и вкуснейшая рыба. Не смотря на то, что все привыкли употреблять ее в копченом или засоленном виде, также данный морепродукт можно жарить. Давайте разберемся, как же все правильно сделать.

Как правильно подготовить скумбрию?

Если у вас замороженная тушка, то предварительно разморозьте ее, отправив в холодильник на ночь. Свежую рыбу просто помойте. Затем отрежьте голову, хвост и плавники. Шелухи у скумбрии практически нет, поэтому и очищать ее нет необходимости. Теперь выпотрошите рыбу. Хорошенько вымойте тушку под холодной водой. После этого нарежьте продукт кусочками толщиной около 2-х см. Далее посолите и поперчите, можно добавить немного сухих трав. Также рыбу маринуют в соевом соусе и оливковом (любом другом растительном) масле в соотношении 1:1. Оставьте подготовленный продукт на 15-20 минут.

Потом обваляйте рыбу в муке или панировочных сухарях. Также используйте любой кляр по вкусу.

Однако если вы мариновали скумбрию с добавлением масла, то ее не стоит подвергать обваливанию или обмакиванию в иных ингредиентах.

Как правильно жарить скумбрию?

Возьмите сковороду с антипригарным покрытием. Налейте на дно растительного рафинированного масла слоем около 1-го см, так чтобы жир достигал середины кусочков. Ставьте посуду на огонь и хорошо разогрейте. После этого выкладывайте подготовленную рыбу на дно, оставляя между кусками расстояние. Уменьшите огонь до среднего. Жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны. Этого будет вполне достаточно и для образования золотистой корочки и для полной готовности мяса.

Выкладывайте рыбу на бумажные салфетки или полотенца.

Как правильно жарить скумбрию на гриле?

Понадобится сковорода-гриль. Ее необходимо нагреть на сильном огне. Затем возьмите скумбрию, которую мариновали в смеси соевого соуса и растительного масла. Теперь выкладывайте кусочки на сухую горячую жарочную поверхность. Больше жира не требуется. Жарьте на среднем огне около 3-х минут с каждой стороны. В данном случае получится восхитительно диетическое блюдо.

Жареная скумбрия идеально сочетается со свежей зеленью и отварными овощами.

Скумбрия, жареная на сковороде с луком и морковью

Свежую скумбрию всегда можно купить в магазине. Если не охлажденную, то замороженную точно. Готовить из нее можно не только закуски — соленую или маринованную, но и горячие вторые блюда. Сегодня самый простой, бюджетный и вариант — жареная скумбрия с овощами — морковью и луком. Жарить будем двумя способами: разрезав на кусочки и целиком. Как все это сделать, смотрите пошаговые рецепты и фото.

Скумбрия с морковью и луком, жареная на сковороде кусочками

Быстрый рецепт, который можно отнести к так называемому ПП — полезному питанию. Такой способ приготовления не новый, по нему можно готовить жареную рыбу любых сортов, со скумбрией получается вкусно и довольно экономно.

Что нам потребуется:

• скумбрия – 1 шт.;
• морковь – 1 шт. ;
• лук – 1 шт.;
• соль, перец – по вкусу;
• масло растительное – для жарки;
• стебли зелени – по желанию.

Количество: 2-3 порции

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Как пожарить скумбрию с овощами на сковороде

1. Лук нарезать кубиком, морковь – соломкой и отправить на сковородку обжариваться на растительном масле.
2. Рыбу почистить и нарезать порционными кусочками. Не забудьте убрать все внутренности рыбы и черную пленку внутри.
3. Когда морковь и лук станут мягкими (примерно 8-10 минут), выложить сверху кусочки рыбы. Положить стебли зелени (укроп, петрушка) и готовить рыбу под крышкой 10 -15 минут до готовности.

Подавать жареную скумбрию как самостоятельное блюдо с зеленью или с гарниром.

Автор: Ирина Еремеева

Жареная целиком скумбрия с морковкой и луком

Скумбрия – частый гость на нашем столе. Рыба обладает массой достоинств – небольшой размер, простота разделки, минимум костей и великолепный вкус. Скумбрию невозможно испортить. Её солят, отваривают, запекают в духовке или на гриле, жарят на сковороде. Рыба отлично сочетается с любыми овощами и гарнирами. Предлагаю вам быстрый рецепт скумбрии жареной на сковороде целиком с луком и морковью. При выборе рыбы отдайте предпочтение ровным тушкам с упругой мякотью и неповреждённой кожицей. Специи и ароматные травы подберите по вкусу.

Ингредиенты:

• скумбрия – 1 шт .;
• лук – 0,5 шт.;
• морковь – 0,5 шт.;
• мука для панировки – 1,5 ст. л.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• черемша – 5 веточек;
• паприка – 0,5 ч. л.;
• кориандр – 0,5 ч. л.;
• соль, перец по вкусу;
• лимон, зелень для подачи.

Количество: 2 порции

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Как приготовить это блюдо

1. Скумбрию разморозить, обтереть. Отрезать хвост и голову, удалить плавники, выпотрошить рыбу.
2. Острым ножом сделать надрез вдоль спинки, удалить хребет вместе с костями.
3. Половинки тушки выложить на твердую поверхность. С помощью бумажного полотенца удалить чёрную плёнку внутри.
4. Рыбку посыпать солью, перцем и сухими специями. Оставить на 5-7 минут.
5. Лук очистить от шелухи, нарезать крупной соломкой.
6. Морковь натереть на средней терке.
7. На сковороду налить растительное масло, выложить овощи. Пассеровать их до прозрачности в течение 2 минут на среднем огне.
8. Филе рыбки обвалять в муке, смахнуть излишки и выложить на сковороду. Жарить 3-4 минуты с каждой стороны.
9. Добавить к жареной рыбе мелко нарубленную черемшу и измельченный чеснок. По желанию можно положить сметану или майонез. Сковороду накрыть крышкой и готовить на минимальном огне еще 2-3 минуты.

На тарелку для подачи выложить рыбу с овощами, украсить лимоном и свежей зеленью.

Блюдо прекрасно подойдет для позднего ужина или на обед. Скумбрию можно подать с гарниром или как самостоятельное блюдо. У рыбы нежная сочная мякоть, аппетитный вид и приятный вкус.

Автор: Наталья Комарова