Как посолить рыбу горбушу в домашних: Сёмужный посол или как засолить горбушу под семгу

Содержание

Сёмужный посол или как засолить горбушу под семгу

07.10.2019 Безусловно, семга – один из вкуснейших представителей лососевых, но во-первых, стоимость ее довольно высока, а во-вторых, это все-таки рыба, выращенная в искусственных условиях.
Что же делать, если хочется вкусной соленой рыбы по невысокой цене и к тому же полезной для здоровья? Конечно же солить горбушу! Цена этого лосося очень привлекательна, а поскольку это дикая рыба, то и в ее пользе для здоровья сомневаться не приходится.

Засолить горбушу под сёмгу легко: вам потребуется всего лишь рыба, вода, соль, сахар, растительное масло и совсем немного времени! Благодаря добавлению масла рыбка получается мягкой, сочной и вкусной!

Ингредиенты:

Филе горбуши – 1 кг
Соль крупная (каменная) – 3 ст. л.
Сахар песок – 3 ст. л.
Растительное (подсолнечное) масло – 100 мл

Приготовление:

Подготовка рыбы: Если вы приобрели целые, непотрошеные тушки, то перед засолкой их необходимо разморозить в холодильнике (не до конца, чтобы удобнее было удалять кости), а затем разделать. Внутренности, голова, плавники и хвосты, а также хребет, кости и кожа удаляются.
Филе нарезается на небольшие кусочки, толщиной не более 1,5 см.
Засолка часть 1: Для соблюдения пропорций, взвешиваем филе горбуши и рассчитываем нужное количество соли и сахара. В посуду, где будет солиться рыба, на дно высыпаем половину смеси каменной соли и сахара, затем аккуратно укладываем кусочки рыбы и сверху посыпаем их оставшейся смесью. Убираем в холодильник на 3 часа.
Засолка часть 2: Достаем рыбу из холодильника, очищаем бумажным полотенцем от смеси соли и сахара. Смазываем маслом дно пластикового контейнера, выкладываем в него филе, смазывая маслом каждый кусочек.закрываем крышкой и убираем в холодильник на 5 часов.
Подаем к столу: В меру жирные, сочные и нежные кусочки горбуши можно подавать к стулу сбрызнув лимонным соком и украсив зеленью.

Топ 10 рецептов как солить горбушу в домашних условиях (261.8 ккал)

Горбуша домашнего соления получается гораздо вкуснее и полезнее, чем магазинная. Дело в том, что на производстве при засолке рыбы добавляются красители, консерванты и прочие добавки, которые буквально “крадут” полезные свойства красной рыбы.

Поэтому советуем вам засолить горбушу самостоятельно. Так вы в следующий раз вряд ли захотите покупать горбушу в вакууме, а каждый раз будете готовить её самостоятельно.

Из этой статьи вы узнаете, как вкусно и правильно засолить горбушу по 10 рецептам, на ваш выбор:

Как засолить горбушу с солью и сахаром
Как засолить горбушу с укропом
Как засолить горбушу с коньяком
Как засолить горбушу с маслом
Как засолить горбушу в пряном рассоле
Как засолить горбушу с горчицей и уксусом
Как засолить горбушу в пергаменте
Соленая горбуша на скорую руку
Самый вкусный рецепт нежной и сочной горбуши под семгу в рассоле
Горбуша под семгу со шкуркой с несравненным вкусом — вкусно и быстро

Горбуша замороженная 1 (1) шт (кг)
Соль 3 ст. л.
Сахар 1 ч.л.
Растительное масло 3 ст.л.

Калории: 262 ккал

Белки: 27.6 г

Жиры: 16.8 г

Углеводы: 0 г

Горбушу разморозьте естественным способом, скребком очистите шкурку, отделите филе от хребта, постарайтесь достать все косточки и промойте ее под проточной холодной водой.
Смешайте соль и сахар.
Дно емкости, в которой будет солиться рыба присыпьте солевой смесью.
Положите в него одно филе рыбы и присыпьте его солевой смесью.
Положите второе филе, которое также обмажьте солевой смесью. Так как горбуша немного суховата, залейте ее растительным маслом.
Емкость закройте крышкой и оставьте рыбу солиться на 3 часа. Затем промойте ее, смыв лишнюю соль и приступайте к сервировке стола.

Как засолить горбушу с солью и сахаром

На классический способ засолки придётся потратить несколько дней, но результат того стоит.

Ингредиенты

1 горбуша;
3 столовые ложки соли;
1 столовая ложка сахара.

Приготовление

Удалите у горбуши голову и потроха. Разрежьте тушку вдоль пополам и уберите кости. Смешайте соль и сахар. Хорошенько натрите рыбу получившейся смесью и выложите в широкую ёмкость.
Придавите грузом и оставьте на полчаса при комнатной температуре. Уберите груз и переставьте ёмкость в холодильник на 3 дня.
Переворачивайте рыбу 1–2 раза в сутки, чтобы она лучше просолилась. Снимите с готовой горбуши шкурку и промокните рыбу бумажным полотенцем.

Как засолить горбушу с укропом

Рыба получится очень нежной, а укроп внесёт в её вкус свежую нотку.

Ингредиенты

1 горбуша;
несколько столовых ложек растительного масла;
3 столовые ложки соли;
3 столовые ложки сахара;
1 пучок укропа.

Приготовление

Отрежьте у рыбы голову, удалите потроха, шкурку и кости и нарежьте филе крупными кусками. Выложите их в небольшую глубокую ёмкость, хорошенько смазывая маслом.
Смешайте соль, сахар и мелко нарезанный укроп. Посыпьте этой смесью горбушу и накройте ёмкость пищевой плёнкой. Придавите грузом и уберите в холодильник на 1–2 дня.

Как засолить горбушу с коньяком

Коньяк и растительное масло сделают горбушу похожей на сёмгу.

Ингредиенты

1 л воды;
5 столовых ложек соли;
2 столовые ложки сахара;
несколько горошин чёрного перца;
1 горбуша;
1 столовая ложка коньяка;
несколько столовых ложек растительного масла;
немного молотого чёрного перца.

Приготовление

В кипяток добавьте соль, сахар и перец, тщательно перемешайте. Пока остывает рассол, отрежьте у горбуши голову и очистите рыбу от шкурки, внутренностей и костей. Нарежьте филе небольшими кусочками и переложите в глубокую ёмкость.
Остывший рассол соедините с коньяком и залейте горбушу на 20 минут. Затем переложите рыбу на сито, чтобы с неё стекла лишняя жидкость, и просушите бумажным полотенцем.
Дно небольшого контейнера с крышкой смажьте маслом. Выложите туда кусочки рыбы в один слой, покройте их маслом и присыпьте перцем.
Повторяя слои, уложите в контейнер всю рыбу. Закройте его крышкой и уберите в холодильник на час.

Как засолить горбушу с маслом

Рыба получится в меру солёной и достаточно плотной.

Ингредиенты

1 горбуша;
2 сушёных лавровых листа;
несколько горошин чёрного перца;
2 столовые ложки соли;
4 столовые ложки сахара;
несколько столовых ложек растительного масла.

Приготовление

Отрежьте у горбуши голову, удалите потроха, шкурку и кости. Нарежьте филе небольшими кусочками.
Бросьте лаврушку и перец в небольшую банку. Обваляйте куски рыбы в смеси соли и сахара и плотно уложите в банку. Прижмите грузом и оставьте при комнатной температуре на 5 часов.
Затем полностью залейте горбушу растительным маслом. Не перемешивайте содержимое банки. Закройте её и уберите в холодильник на полтора дня.

Как засолить горбушу в пряном рассоле

Благодаря специям горбуша будет ещё ароматнее.

Ингредиенты

1½ л воды;
2–3 сушёных лавровых листа;
1 чайная ложка смеси перцев горошком;
6 столовых ложек соли;
3 столовые ложки сахара;
1 горбуша.

Приготовление

Залейте кипятком лаврушку, перец, соль и сахар, хорошенько перемешайте, чтобы растворились кристаллы, и остудите.
Отрежьте у рыбы голову и выпотрошите тушку. Нарежьте её крупными кусками и выложите в банку. Залейте горбушу остывшим рассолом, закройте банку и взболтайте. Поставьте в холодильник минимум на сутки.

Как засолить горбушу с горчицей и уксусом

Необычные ингредиенты сделают рыбу пикантной.

Ингредиенты

1 горбуша;
300 мл воды;
2 столовые ложки соли;
1 столовая ложка сахара;
1 столовая ложка сухой горчицы;
1 столовая ложка уксуса 9%.

Приготовление

Удалите у рыбы голову, потроха, шкурку и кости. Нарежьте филе средними кусочками. Влейте в небольшую глубокую ёмкость воду комнатной температуры и растворите в ней соль и сахар. Добавьте горчицу и уксус и перемешайте.
Выложите горбушу в подготовленную смесь и придавите каким-нибудь грузом. Уберите в холодильник на 3–5 часов.

Как засолить горбушу в пергаменте

По этому рецепту горбуша засаливается целиком. Если её нарезать кусочками, она будет солонее.

Ингредиенты

1 горбуша;
2 столовые ложки соли;
1 столовая ложка сахара;
несколько горошин чёрного перца;
1–2 сушёных лавровых листа.

Приготовление

Отрежьте у рыбы голову и выпотрошите тушку. Смешайте соль, сахар, перец и раскрошенную лаврушку. Хорошенько натрите горбушу получившейся смесью.
Заверните рыбу в пергамент. Придавите грузом и оставьте солиться при комнатной температуре на сутки. Перед употреблением промойте готовую горбушу водой.

Соленая горбуша на скорую руку

Ингредиенты:

1 кг горбуши,
2-3 столовые ложки соли,
6-8 горошин перца,
1 столовая ложка уксуса,
50 мл растительного масла,
1 луковица,
лавровый лист.

Приготовление:

Нарезать подготовленное филе на кусочки и положить в емкость для засолки. В отдельной миске приготовить рассол, тщательно размешав соль в 500 мл воды. Залить рассолом рыбу и положить сверху гнет. Дать постоять при комнатной температуре от 1,5 до 2 часов, затем рассол слить и залить новым рассолом из 1 стакана воды и ложки уксуса. Оставить в нем рыбу на 5 минут. Слить рассол, добавить к рыбе нарезанный кольцами лук, лавровый лист, перец, растительное масло и хорошо перемешать. Через 15-20 минут рыба готова к употреблению.

Самый вкусный рецепт нежной и сочной горбуши под семгу в рассоле

По этому рецепту горбуша получается, как семга. Такая же нежная, сочная и вкусная. А главное, готовиться достаточно быстро. Максимум 2 часа и красную рыбку можно подавать к столу и лакомится. В качестве закуски она просто отменная.

Ингредиенты:

Горбуша — 1 шт.
Соль — 5 столовых ложек
Сахар — 1 столовая ложка
Вода (кипяченая и остывшая) — 1 литр
Масло растительное — 800-100 мл

Приготовление:

1. Рыбу почистите, разрежьте пополам, отделите филе от костей и плавников. Удобнее это делать, когда она еще слегка подморожена. Затем филе нарежьте на кусочки шириной в 2 сантиметра.

2. Влейте кипяченую и остывшую воду в глубокое блюдо. Высыпьте туда соль и сахар. Как следует перемешайте, чтобы все полностью растворилось. Затем опустите в воду подготовленные кусочки. Оставьте на 25-30 минут.

3. Далее достаньте кусочки филе из рассола и как следует просушите их бумажным полотенцем. После этого положите их в банку и залейте растительным маслом. Укладывать куски лучше слоями и промазывать маслом каждый слой. Потом еще как следует встряхните банку, чтобы каждый кусочек хорошенько покрылся маслом.

4. Поставьте банку в холодильник не менее, чем на 1,5 часа. Можно продержать и ночь, а затем выкладывайте на тарелку и подавайте к столу. Горбуша получится очень нежная и сочная, как семга. Вкус просто божественный.

Горбуша под семгу со шкуркой с несравненным вкусом — вкусно и быстро

Продукты для приготовления:

филе горбуши – 700 грамм;
соль – 3 чайных ложки;
сахар – 2 чайных ложки;
лавровый лист -3 штуки;
перец горошек, душистый перец горшком;
несколько ломтиков лимона.

Приготовление:

Почистим горбушу от чешуек. Уберем внутренности, голову, жабры, плавники и хвост. Затем хорошо промоем тушку в проточной воде. Подготовленную тушку аккуратно раскроем и извлечем центральную кость и ребра. Ощущая ножом главную кость, под наклоном разрезаем рыбу.
Как только мы подготовили филе к работе, убираем с него все кости, их легко удалить вручную. Для удобства разрезаем каждый кусочек пополам, кожу не снимаем. В миске соединяем сахар с солью крупного помола. Лавровый лист разминаем руками и добавляем к смеси. Душистый перец и перец горошком перемолотим в ступке в мелкую крошки и добавим сюда же. Все хорошо перемешиваем.
Красную рыбу укладываем на пищевую фольгу и присыпаем кусочки приготовленной засолочной смесью. Затем снова кладем филе и снова присыпаем смесью соли, сахара и специй. Таким образом мы поступаем со всеми кусками. На каждый слой выложите по одному кусочку лимона.
Фольгу прикройте и положите упакованный пакет в контейнер, это нужно для того, чтобы выделяющийся сок не запачкал полку. Отправляем контейнер в холодильник на 24 часа.
Уже на следующий день вы можете снимать пробу. Разворачиваем фольгу и немного промываем рыбку под проточной водой.
Всем приятного аппетита!

Cоленая горбуша под семгу рецепт, как засолить горбушу в домашних условиях на Webspoon.ru

Как засолить горбушу в домашних условиях

Предлагаю рецепт горбуши, имитирующей малосольную сёмгу. Правда, я не совсем понимаю, зачем горбушу маскировать под сёмгу — ведь каждая рыба хороша по-своему.

Горбушу многие предпочитают именно потому, что она — дикая рыба, сёмга же чаще выращена на ферме, разница ясна. Горбуша тем и хороша, что она не так жирна, как сёмга и форель. В результате приготовления по этому рецепту она, действительно, получается нежной, жирноватой, очень похожей на сёмгу.

Везде написано, что готова такая рыба через несколько часов, я подавала через сутки. Попробуйте! Нам понравилось.

Как приготовить «Горбуша солёная под сёмгу» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для засолки взять горбушу, соль, воду, масло.

Шаг 2 Ссылка

У меня была большая рыба, у которой я отрезала верхнюю часть и хвост. Тушку разрезала пополам, 1 часть посолила, как обычно солю красную рыбу, вторую же — по новому рецепту.

Кета малосольная пряная

Шаг 3 Ссылка

Приготовить рассол — вскипятить воду и добавить соль, остудить.

Шаг 4 Ссылка

С рыбы снять кожу, поэтому она не должна совсем размёрзнуться, важно не упустить момент.

Шаг 5 Ссылка

Рыбу разделать на филе, кости и плавники, добавить к другим обрезкам (хвост, голова), пойдут на суп или пироги.

Шаг 6 Ссылка

Филе нарезать ломтиками около 1 см шириной.

Шаг 7 Ссылка

Залить ломтики горбуши холодным рассолом, оставить на 20 минут. Потом слегка промыть и уложить в закрывающуюся посуду.

Шаг 8 Ссылка

Добавить масло, аккуратно перемешать, дать настояться, в процессе ещё перемешать. Можно угощать «сёмгой» друзей и знакомых!

Засолка горбуши дома — как же быстро и вкусно солить горбушу как сёмга

Реально получается дешевле, вкуснее и без химии! Как душе угодно — захотел посолёнее — пожалуйста! Захотел малосольную — да, без проблем!

В любое время и в любом количестве — хоть на весь подъезд. Засолка горбуши в домашних условиях — отличное решение сделать нарезку на праздничный стол.

Кстати, так и гораздо дешевле выйдет. Берёте на оптовом рынке пластами горбушу по 10 кило. И еще на таких оптовых базах рыба чаще не переморожена, чем в магазинах, да и качественнее.

И приступаете к массовой засолке у себя дома…

Как быстро и вкусно посолить горбушу в домашних условиях, чтобы похоже не сёмгу была

Сам солил таким способом ни раз и вам советую! Получается нежная вкусная слабосолёная горбуша.

Рецепт домашней засолки красной рыбы горбуши кусочками в рассоле и масле

Вскипятить воду (ёмкость брать из расчета количества рыбы) и остудить чуть-чуть — градусов до 80-ти.
В ещё горячую воду всыпать соль (из расчета на 1 литр воды — 1,5 столовых ложки соли). Перемешать до полного растворения.
Добавить сюда же перец горошком 2-3 горошины, лаврушки — пару листиков, кориандра — 2-3 штучки, щепотку сушёной приправы для рыбы (количество продуктов из расчета на 1 литр воды).
Накрыть крышкой и убрать остывать маринад (рассол — кому как нравится).
Горбушу вымыть и почистить. Нарезать каждую рыбину на 5-7 кусочков (опять же каждый выбирает какие ему кусочки нужны) и положить в рассол.
Горбушу поставьте просаливаться в прохладное место. Если невтерпёж, то на 5-7 часов — а так лучше всего на ночь — лучше просолиться.
После засолки рыбу необходимо погрузить в растительное масло. Масло заберёт лишнюю соль, и рыба будет просто «Пальчики оближешь»!

Хранить при температуре не выше +5 градусов. Ни в коем случае не на морозе и не в морозильники — соленая горбуша потеряет свои вкусовые качества.

Таким же способом и по тому же рецепту солю скумбрию.

Вот посмотрите рецепт маринованной селёдки-вкус несравненный

Попробуйте так, вы точно не разочаруетесь!

А вот посмотрите, как засолить горбушу под сёмгу

Сухой посол горбуши в домашних условиях — видео

Следите за новыми моими публикациями — дальше ещё интереснее!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:

Как вкусно засолить горбушу в домашних условиях

Варианты посола горбуши различные, можно солить в рассоле, масле, тушкой или кусочками. Я готовлю по самому вкусному и простому рецепту. О том, как вкусно засолить горбушу в домашних условиях я вам сейчас и расскажу. Рыбу я покупаю замороженную, так как свежую у нас трудно найти.

Тушку я разделываю на филе сама и снимаю кожуру, тогда рыба быстро и равномерно просолится. Посол у нас сухой, соль каменная, сахар и немного молотого розмарина. Других специй не нужно, так как теряется настоящий вкус рыбы. Кстати, горбуша солёная по-домашнему вкуснее и полезней магазинной рыбы. Она даже похожа на сёмгу. Хранить рыбу нужно в пластмассовом или стеклянном контейнере, он не даст посторонних запахов рыбе, как например алюминиевые кастрюли или судочки. Засол длится 1 день. И тогда рыбку можно кушать.

Тушку горбуши я покупаю на рынке, она замороженная. Нужно предварительно её разморозить, это логично. Размораживать рыбку лучше на нижней полке холодильника, так она постепенно разморозится и не утратит своих вкусовых качеств.
Горбушу тщательно промыть и обсушить насухо салфетками бумажными.

Разделываем рыбу на филе. Делаем разрез по хребту острым ножом и аккуратно отделяем половину рыбы от кости. Также помогая ножом вторую половину. Хребет оставили на уху.

Обрезаем плавники, вытаскиваем оставшиеся кости.

Теперь снимаем шкуру. Начиная с головы, ставим острый нож, широкий, под угол 45 градусов, держим шкуру и снимаем филе.

Теперь можно разрезать полученные филе на кусочки, любого размера. Но лучше большие.

Теперь готовим смесь для засола. В пиалу кладём соль, каменную, крупную.

Туда же насыпаем сахар и сушёный розмарин.

Перемешиваем и этой смесью натираем нашу рыбу.

Складываем друг на друга кусочки горбуши в пластмассовый контейнер. Ставим в холодильник на 1 день.

Через полдня можно рыбу перевернуть, для того чтоб она равномерно просолилась.

Время прошло, вкусная горбуша солёная по-домашнему готова! Режется она отлично, не размякла, как после засола в рассоле или масле. Из неё готовят канапе, бутерброды, добавляют в салаты или любые другие закуски. Красная рыба полезна, тем более без всяких химических добавок, как в магазине. Горбуша солёная в домашних условиях – отличная закуска на вашем праздничном столе!

засолить горбушу в домашних условиях

хорошенько натереть солью,уложить в эмалированную емкость закрыть крышкой и убрать в прохладное место два дня и готово.

Эрика

нарезать кусочками, посолить и посахарить, поперчить, немного лаврового листа и полить маслом растительным и так каждый слой, потом убрать в холодильник, через 2 суток готова

Людмила Хруцкая

Засолка рыбы
Я разрезаю рыбу вдоль по хребту, удаляю его и натираю рыбу посолочной смесью—3ст. ложки соли и 2ст.ложки сахара. Кладу в целофановый пакет и не поднос. Теперь только переворачивай, чтобы рыба была в своем соку (она пустит много сока ). Через 2 дня готова, а может и скорее. Потом положи ее в морозилку-легче резать тонкими ломтиками
ЗАСОЛКА РЫБЫ
Рассол: на 0,5л воды— 2ст. Читать далее →
ГОРБУША ВКУСНАЯ
1 кг сырого филе горбуши, 3 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки соли, укроп, по 1 столовой ложке сладкой и острой горчицы, 2 столовые ложки уксуса, 125 мл растительного масла.

Целое филе положить в подходящую форму (чтобы осталось минимум места), обильно смазать подсолнечным или оливковым маслом. Читать далее →
1)
Засолить ГОРБУШУ в домашних условиях достаточно просто.
Простой рецепт, правильной технологии засолки.
Нам потребуется:
ГОРБУША:
соль-
сахар-
лавровый лист-
черный перец.
Для начала необходимо разделать рыбу.
Отрежьте голову, хвост и плавники.
Выпотрошите все внутренности и промойте.
Разрежьте тушку ГОРБУШИ пополам. Читать далее →

Вера Ануреева

Страница 1 из 11

Засоленная горбуша домашнего посола — рецепты засолки

Методики приготовления засоленной горбуши в домашних условиях по различным рецептам мокрого и сухого посола находятся ниже по тексту.

На выходе получается лососевая рыба, пригодная для употребления в пищу без тепловой обработки.

Домашний посол горбуши применяется, как для длительного хранения, так и для сиюминутного приготовления из дошедшей до кондиции засоленной красной рыбы холодных салатов, бутербродов, рулетов и так далее.

Правда, после засолки горбуше потребуется определенное время выдержки в прохладном месте. Для дозревания небольшой массы свежей соленой лососевой рыбы в домашних условиях обычно используют холодильник.

Ингредиенты засолки в рецепте и время дозревания горбуши домашнего посола выбираются такими, чтобы посоленная лососевая рыба не вобрала излишек соли и была готова для употребления в пищу без дополнительного процесса вымачивания рыбы.

Филе горбуши домашнего посола

Рецепт: килограммовая горбуша, 180-200 г соли, 8-10 горошин душистого перца.

Для домашнего посола горбуши по данному рецепту воспользуемся подготовительным техпроцессом разделки лосося на филе.

В результате чего получим два пласта филе рыбы линейки лососевых без костей, но с кожей на тушке.

Перец следует раздробить. В домашних условиях горошины душистого перца можно разбить молотком на разделочной доске.

Для удобства посола обе половинки рыбы разрежем на парные части с таким расчетом, чтобы в дальнейшем засоленные куски филе горбуши поместились в небольшой кастрюльке.

Далее натираем попарно порции лососевой рыбы смесью соли и перца. Засоленное филе укладываем в небольшую нержавеющую кастрюлю с таким расчетом, чтобы мякоть верхнего куска соприкасалась с мякотью нижней парной порции засоленной горбуши. Кожа на обоих кусках лососевой рыбы домашнего посола должна оставаться снаружи.

Разместив куски филе засоленной горбуши в выбранной для посола емкости, рыбу убираем в прохладное место. Для дозревания такой малообъемной массы засоленной горбуши в домашних условиях можно найти уголок и в холодильнике.

Через 2-3 недели горбушу домашнего посола можно употреблять в пищу с добавлением подсолнечного масла.

После длительного хранения куски филе засоленной горбуши следует разрезать на части поменьше, вымочить 2-4 часа в смеси молока и воды (по одинаковой части) и уже затем применять для приготовления рыбного салата, бутербродов, холодной закуски.

Можно солить лососевую рыбу в домашних условиях тонкими пластинами филе или небольшими кусочками. Но тогда срок хранения посоленной горбуши, как и вкусовые качества рыбы домашнего посола заметно снижаются.

Горбуша, засоленная с луком в масле

Рецепт домашнего посола: 1,5 килограмма горбуши, 6-10 головок самого мелкого репчатого лука, полстакана растительного масла, стакан соли.

Каждую головку лука разрежьте на четыре части. В литре кипяченой воды растворите стакан соли.

Горбушу почистите, выпотрошите, отрежьте голову, хвост.

Для быстрого домашнего посола лососевую рыбу поперек тушки (тушек) нарежьте кусками толщиной 1,5-2 см (смотрите фото), поместите на 3-4 часа в рассол.

Засоленную горбушу удалите из рассола, плотно уложите в контейнер. В домашних условиях стейки засоленной горбуши можно сложить в эмалированную посуду.

При укладке между кусками лососевой рыбы быстрого посола вдавите четвертинки лука. Залейте засоленную горбушу с луком маслом, поставьте в холодильник.

Через сутки предположительно готовую красную рыбу можно попробовать на вкус.

Для придания рыбе особого вкуса при домашнем приготовлении засоленной горбуши лучше использовать нерафинированное подсолнечное масло.

Немного другой рецепт посола горбуши:

При приготовления засоленной горбуши можно использовать лук крупнее, для чего 2-3 головки репчатого лука следует нарезать узкими кольцами. Далее — следуя рекомендациям рецепта, нарезанный лук рассыпаем между слоями рыбы.

Растительное масло можно использовать любое с потерей засоленной с луком горбушей в приготовленном виде некоторой части специфического аромата и вкуса нерафинированного масла.

Горбуша, засоленная с укропом

Рецепт: килограмм филе горбуши, пучок зеленого укропа, 2/3 стакана соли, полстакана сахара, 10 дробленых горошин белого перца.

Зелень укропа мелко нарежьте или нарвите короткими веточками.

Для приготовления в домашних условиях засоленной горбуши по данному рецепту довольно быстрого по времени посола пласты филе нарежьте парными (одинаковыми) кусками.

Натрите порции красной лососевой рыбы смесью соли и сахарного песка. Уложите половину кусков горбуши кожей вниз на треть рассыпанного на дне кастрюли зелени укропа.

Поверх мякоти засоленной горбуши сухого посола разложите вторую треть укропа, перемешанного с перцем. Уложите оставшиеся куски горбуши кожей вверх.

Сверху рассыпьте оставшуюся зелень укропа. Засоленную лососевую рыбу накройте пленкой, поместите в холодильник.

Через 2-3 суток засоленную в домашних условиях горбушу следует очистить от укропа, соли, перца. Подать рыбу на стол можно с овощным салатом.

Если для посола использовать филе горбуши без кожи, то с готовой засоленной рыбой можно приготовить рыбный салат.

Горбуша, засоленная с пряностями

Для домашней засолки килограммовой горбуши понадобится: 180-200 г крупной соли, головка лука, чайная ложка сахара, 2-3 лавровых листа.

Пряности: по трети чайной ложки черного молотого перца и кориандра;

Для приготовления быстрого домашнего приготовления лососевой рыбы в засоленном виде горбушу разделайте на пласты филе без кожи, нарежьте крупными кусками.

Лук нашинкуйте тонкими полукольцами. Сахарный песок и соль перемешайте с пряностями.

Куски лососевой рыбы натрите смесью пряностей с солью и сахаром, уложите в кастрюлю, перекладывая слои засоленной горбуши нарезанным луком и ломанными лавровыми листьями.

Засоленную рыбу накройте крышкой, придавите грузом, поставьте в прохладное место. В домашних условиях рыба доходит до кондиции обычно в холодильнике.

Через два дня засоленная с пряностями горбуша будет готова к употреблению. Перед подачей на стол соленую закуску нарежьте узкими ломтями (фото).

Ничего страшного не произойдет, если рыба домашнего пряного посола перестоит в холодильнике сроком до месяца — двух. Просто перед употреблением в пищу пересоленную горбушу вымочите в смеси воды и молока, как было предложено в рецепте выше по тексту.

Засоленная горбуша для салата

Рецепт домашнего посола: отрежьте 350-400 г лососевой рыбы от тушки горбуши; головка репчатого лука, 1,5 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки растительного масла, столовая ложка соли.

Для приготовления засоленной лососевой рыбы по данному рецепту часть тушки горбуши разделайте на пласты филе без кожи.

Половинки лососевой рыбы для быстрого домашнего посола нарежьте небольшими плоскими пластинами.

Лук мелко нашинкуйте.

Пластинки горбуши уложите с посуду слоями. Каждый слой филе посолите, сдобрите растительным маслом. Засоленную для салата горбушу поставьте на 4-6 часов в холодильник.

Затем наполовину просоленные кусочки филе перемешайте с нарезанным луком, закуску из засоленной горбуши выдержите в холодильнике еще сутки.

Приготовленная горбуша слабого домашнего посола подойдет для приготовления зеленого салата (фото), либо для закусочных бутербродов со сливочным маслом.

В ингредиенты рецепта приготовления засоленной горбуши для острого закусочного салата по желанию можно добавить корицу и душистый перец.

Засоленная горбуша с горчицей

Рецепт посола: килограммовая горбуша, столовая ложка горчицы в зернах, 2 столовые ложки соли 1,5 столовые ложки сахара, чайная ложка семян кориандра.

Для быстрого домашнего посола тушку горбуши разделайте на пласты, удалите кожу и кости.

Зерна горчицы и кориандра можно раздробить. В домашних условиях для этого можно использовать ручной чесночный пресс.

Филе горбуши натрите смесью соли с сахаром, уложите в лоток, присыпьте горчицей, кориандром.

Засоленную горбушу накройте пищевой пленкой, прижмите гнетом, поставьте на сутки в прохладное место.

Перед применением в пищу засоленную с горчицей горбушу нарежьте тонкими порционными пластинами.

Горчица в рецепте приготовления в домашних условиях засоленной лососевой рыбы является хорошим консервантом, что значительно увеличит срок хранения горбуши пряного посола.

Засоленная горбуша с душистым перцем

Рецепт домашнего посола: килограммовая горбуша, 10-15 горошин душистого перца, 200 г соли.

Для приготовления в засоленном виде тушку горбуши разделайте, распластайте вдоль, удалить кожу и кости. Горошины душистого перца раздробите в ручном прессе.

Филе лососевой рыбы нарежьте порциями, обваляйте в соли (по возможности крупного помола). Дайте 1,5-2 часа выдержки на просаливание.

С засоленной горбуши стряхните лишнюю соль, рыбу уложите в эмалированную посуду слоями, ароматизируя каждый слой душистым перцем.

Засоленную горбушу сухого посола прижмите гнетом, поставьте на двое суток в прохладное место.

Готовое лососевое филе очистите ножом от перца и соли, нарежьте тонкими ломтиками. Приготовленная по данному рецепту рыба сухого посола показана на фото.

Засоленная горбуша сухого посола

Горбуша и некоторая другая «красная» лососевая рыба получается вкуснее при сухом домашнем посоле.

Для сухого посола каждого килограмма горбуши понадобиться 250 г соли крупного помола, 5-6 штук лавровых листьев, десяток горошин душистого перца.

При разделке рыбы у тушек горбуши разрежьте брюшко, удалите внутренности, жабры.

Натрите каждую разделанную тушку снаружи и внутри сухой солью, уложите рыбу рядами в деревянный с отверстиями в дне ящик.

Каждый ряд засоленной сухим посолом горбуши пересыпьте солью, ломаными лавровыми листьями, дроблеными горошинами душистого перца.

Засоленные тушки лососевой рыбы прижмите гнетом, поставьте в прохладное место. Время сухого посола горбуши под гнетом (3-7 суток) зависит от массы тушек.

Засоленная по данному рецепту лососевая рыба хранится в домашних условиях в прохладном месте довольно долго.

Перед подачей на стол горбушу сухого посола очистите от соли, разделайте на пласты филе, нарежьте пластинами, сдобрите растительным маслом.

Кроме горбуши сухим посолом можно засолить кету, лосося, семгу, омуля и другую «красную» рыбу линейки лососевых.

Предупреждение. Имейте в виду: соль, особенно крупного помола, хорошо впитывает влагу. Поэтому рекомендую перед приготовление засоленной горбуши по данному рецепту, особенно сухого домашнего посола, соль сначала просушить в нагретой сковороде или духовке.

ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ:

Хранение засоленной рыбы на рыбалке

Домашний посол рыбы с пряностями

Рецепты домашнего посола сельди

Рецепты домашнего посола семги

Посолить горбушу целиком в домашних условиях. Как солить горбушу в домашних условиях

Соленая красная рыба — лакомство, от которого вряд ли кто откажется. Однако многие гурманы уверены, что для засолки подходят только форель и лосось, но горбуша — не лучший вариант, потому что она получается немного подсушенной. Но позвольте мне с вами не согласиться, ведь все дело в том, как солить горбушу. Сегодня мы предлагаем вашему вниманию несколько рецептов засолки горбуши в домашних условиях, используя их, вы создадите настоящий кулинарный шедевр, который не будет уступать ни семге, ни форели.

Вам понадобится:

горбуша — 1 тушка среднего размера,
соль — 2,5 столовых ложки
сахар — 1 столовая ложка
масло растительное.

Способ приготовления

Чистим рыбу. Выпотрошен. Снимаем плавники и голову (кстати, их не стоит выбрасывать, так как из них можно приготовить вкусно). Разрезать пополам по длине, удалить гребень. Промыть и высушить бумажными полотенцами. При желании разделите на кусочки среднего размера или оставьте как есть.
Смешиваем соль и сахар.
Натереть кусочки рыбы приготовленной смесью.
На дно емкости, в которой будем солить рыбу, налить немного растительного масла и выкладывать горбушу. Сбрызнуть оставшейся смесью соли и сахара.
Накрываем посуду крышкой. Оставляем рыбу на 3 часа при комнатной температуре. После этого горбушу убираем в холодильник на сутки.
Рыбу перед подачей очищаем от лишней соли.Нарезать порциями и по желанию полить лимонным соком. Отличным дополнением к рыбе станут оливки и свежие овощи.

Горбуша, соленая в рассоле

Вам понадобится:

горбуша замороженная — 1 тушка,
соль поваренная — 5 столовых ложек,
вода — 1 литр,
масло растительное — по желанию.

Способ приготовления

Немного разморозьте рыбу. Снимаем с него кожицу, снимаем головку и хребет.Разрезать на мелкие кусочки.
Кипятим воду. Дать остыть. Разводим в нем соль.
В подготовленный рассол отправляем кусочки горбуши. Время посолки — 15-30 минут, в зависимости от вашего вкуса.
Выложите соленую рыбу на бумажное полотенце. После того, как вся лишняя жидкость впитается в бумагу, перекладываем рыбу в стеклянную банку или пластиковую емкость и отправляем в холодильник.
Через 5 часов рыба готова к употреблению. Если вы планируете хранить малосольную горбушу длительное время, не лишним будет немного сбрызнуть ее растительным маслом (рекомендуем для этого использовать рафинированное).

Как солить горбушу с зеленью и белым перцем

Вам понадобится:

горбуша — 1 тушка,
соль — 2,5 столовых ложки
сахар — 1 столовая ложка
перец белый молотый — 1 чайная ложка,
укроп — 1 пучок.

Способ приготовления

Смешиваем соль и сахар.
Рыбу нарезаем, то есть снимаем кожу, отрезаем голову, вырезаем гребень. Нарезать кружочками шириной около 3 сантиметров.
Натрите кусочки рыбы смесью соли и сахара.
Посыпать белым перцем и мелко нарезанным укропом.
Оборачиваем рыбу пищевой пленкой. Ставим на сутки в холодильник.
По истечении указанного времени можно брать пробу, но не забудьте предварительно удалить излишки специй бумажным полотенцем или салфеткой.

Малосольная горбуша с пикантным медово-горчичным соусом

Вам понадобится:

филе горбуши — 1 килограмм,
соль — 2 столовые ложки
сахар — 1 столовая ложка
апельсин — 2 штуки,
укроп — 1/2 пучка.

Для соуса:

горчица — 20 грамм,
оливковое масло — 40 грамм,
уксус — 20 грамм,
мед — 20 грамм.

Для подачи:

оливки,
зелень (петрушка, укроп),
лимонный сок.

Способ приготовления

Мое рыбное филе. Сушим. Складываем в стеклянную или пластиковую тару с крышкой.
Апельсины очистить и нарезать кольцами.
Укроп мой.Сушим. Мелко порубить.
Смешиваем соль и сахар.
Полученной смесью натереть рыбу.
Посыпать зеленью и накрыть дольками апельсина.
Крышка с крышкой. Ставим на сутки в холодильник.
По истечении указанного времени готовим медово-горчичный соус … Для этого смешиваем подготовленные ингредиенты. Тщательно перемешайте до однородной массы.
Рыбное филе нарезать тонкими ломтиками. Выкладываем на красивое блюдо. Полить по желанию лимонным соусом, украсить любимой зеленью и оливками.Подавать с медово-горчичным соусом.

Приятного аппетита Вам, Вашим домочадцам, Вашей семье и друзьям, взглянувшим на свет!

Горбуша малосольная — продукт недорогой, очень распространенный и полезный … В нем много полезных элементов и почти все витамины. В его составе: никотиновая кислота, улучшающая деятельность центральной нервной системы и желудочно-кишечного тракта, кальций, натрий, витамин B12, йод, фосфор, сера, фтор, омега-3. Многие хозяйки предпочитают готовить такое блюдо, как малосольная горбуша для лосося, ведь после варки полезный материал в большинстве своем улетучивается.

Почему горбуша, а не семга

Для начала хотим обратить внимание: всегда отдавайте предпочтение рыбе собственной обработки, так как в магазине велика вероятность ее приготовления с помощью очень опасной Е -добавки, которые, взаимодействуя между собой, производят формальдегид — сильнейший консервативный яд. Поэтому покупайте рыбу сами и тоже солите сами. А теперь мы расскажем, почему для семги мы будем готовить малосольную горбушу, а не дорогие виды.Причина очень проста и связана с тем, что форель и лосось на сегодняшний день являются очень опасными продуктами, несмотря на то, что по своим вкусовым качествам заметно превосходят сухую горбушу.

Лосось поступает на прилавки магазинов из специальных хозяйств, где его выращивают. Такую рыбу покупатель не сможет отличить от дикой. Даже во Вьетнаме, Китае и Норвегии, откуда к нам поступает большая часть этих товаров, здоровье и интересы потребителей стоят далеко не на первом месте. В бизнесе главная цель — максимизация прибыли.

Как выращивают лосось

Рыба в клетке мало двигается, имеет слабую мышечную массу, плавники почти полностью атрофированы, поэтому мякоть сладкая, рассыпчатая, жиры из искусственного корма. Благодаря такому питанию состав лосося сильно меняется. В корм добавляют пигменты для придания цвета, синтетические витамины, антибиотики. Эти добавки увеличивают вес человека, потребляющего их.

Краситель кантаксантин, вызывающий ухудшение зрения, давно запрещен в США и Европе.Мы покупаем рыбу на фермах, где она до сих пор используется, так как это вдвое дешевле астаксантина, натурального пигмента. Зачем мы все это написали? Чтобы вы понимали, почему многие русские хозяйки предпочитают покупать себе горбушу, выловленную с родных для нее дальневосточных океанских просторов. Это доступно, недорого и в изобилии. К тому же горбуша готовится к семге не хуже, чем к лососю.

Приступим к засолке горбуши

Определившись с выбором, приступаем к самому процессу.Для того, чтобы у нас получилась малосольная горбуша для лосося, необходимы следующие ингредиенты: замороженная рыба, вода, соль и, по желанию, растительное масло. Желательно брать целую рыбу, так как она продается в том же виде, в каком была поймана, без какой-либо предварительной обработки. Филе также можно использовать, но имейте в виду, что оно пропитано фосфатами и впитало воду из-за своей пористости, что делает его тяжелее.

Берем замороженную рыбу для того, чтобы ее было легче снять с кожи, немного разморозив.Сделать это очень просто: отрубить голову, подобрать кожицу у среза и снять «чулком». Позвоночник и кости от замороженной тушки также удобно и легко отделяются. Затем получившееся филе нарезать небольшими порциями. Делаем размер так, чтобы его можно было ставить на бутерброды без дальнейшей обработки. Горбуша для семги готова к маринованию.

Продолжение процесса засолки

Необходимо приготовить раствор, в котором мы и дальше будем варить нашу рыбу.Прокипятите один литр воды, остудите, всыпьте в него пять столовых ложек крупной соли и хорошо размешайте до полного растворения. В раствор кладем филе на 20-30 минут, время полностью зависит от вашего вкуса. Но учтите, что разница в солености очень мала.

Затем выложите филе на салфетки или бумажное полотенце, дайте раствору немного впитаться в них и переложите рыбу в емкость или банку. В том случае, если ваша горбуша под лососем планируется на длительное хранение, сбрызните ее растительным маслом.Закройте крышку и — в холодильник. Через пять-шесть часов можно есть.

Как применять готовый продукт

Такую вкусную малосоленую рыбу часто используют для бутербродов. Итак, рекомендуем использовать сливочное масло жирностью 82,5%. Только это совершенно естественно. Такая малосольная горбуша, конечно, лишь символически напоминает лосося, но, тем не менее, значительно в лучшую сторону отличается от суховатой, обыкновенной малосольной горбуши.

В результате применения вышеуказанного рецепта получается сочнее и нежнее, а значит, вкуснее.Товар также вам очень понравится.

Еще один рецепт приготовления малосольной горбуши

Используя следующий способ приготовления, легко получить из нежирной и суховатой рыбы, как и в предыдущем варианте, нежное и сочное блюдо, которое можно попробовать уже через час. Итак, горбуша для приготовления. В данном случае нам понадобится нарезанное кусочками филе горбуши. В том случае, если он замерз, размораживать его не нужно. Эту рыбу нарезать намного легче, и кусочки будут заметно аккуратнее.Делаем солевой раствор из четырех-пяти столовых ложек соли и литра холодной кипяченой воды. Это должно быть очень интенсивно.

Как это проверить? В том случае, если очищенный картофель, окунувшийся в раствор, всплывет, значит, раствор готов. Кладем в нее рыбу на пять-восемь минут, после чего достаем, промываем и просушиваем салфеткой. Теперь выложить слоями в таз, полить подсолнечным маслом без запаха. Берем посуду и отправляем в холодильник на 30-40 минут.Подавать с зеленью, лимоном, луком. Получается очень вкусная горбуша, малосольная. Рецепт, как видите, довольно простой и быстрый.

Подробнее о пользе горбуши

Слегка разбавим наши рецепты информацией о том, почему горбуша так популярна и пользуется большим спросом у хозяек. Если о пользе лососевых (омоложение кожи, нормализация работы желудочно-кишечного тракта) знают все, то малосоленая горбуша под лососем менее известна и только недавно вошла в моду.Для чего именно он пригодится:

Во время нереста у самца появляется горбинка, отсюда и название рыбки. Северные народы отличаются отменным здоровьем, так как любят лакомиться горбушей. Вы уже видели, что в нем есть все, что нужно человеку.

И снова горбуша с семгой, рецепт.

Горбуша малосольная

Применяя этот метод, вы откроете для себя новые вкусовые качества этой рыбы и ни в коем случае не скажете, что она совсем недавно была сухой и постной.Кроме того, через 60 минут его можно подавать на стол для дегустации. Необходимые продукты: филе горбуши — 0,5 кг, крупная соль — пять столовых ложек, холодная кипяченая вода — один литр, лимон, одна луковица, пучок укропа и петрушки, оливковое масло. Итак, горбуша малосольная — пошаговый рецепт приготовления:

Еще одна слабая засолка

Как видите, рецепты той, что под лососем, мало чем отличаются друг от друга. Иначе и быть не могло. Домашние рецепты всегда похожи друг на друга, разница может быть только в нюансах и привычках хозяйки.Напоследок мы расскажем, как из горбуши готовят вкусные бутерброды с хлебом и лимоном. Мы следуем принципу, изложенному в самом начале статьи — мы покупаем замороженную рыбу целиком, с головой, а сами перерабатываем. Дайте ему растаять примерно 30 минут, затем смойте под холодной проточной водой. Отрежьте голову, снимите кожицу с головы до хвоста. Руки будут мерзнуть, так как рыба заморожена, но, как вы уже знаете, очищает очень хорошо и быстро.

Сняв шкурку, срезаем ее, не забывая про хвостик.Теперь делаем филе, для которого при помощи ножа аккуратно отделяем мясо от костей. Отправляем полученное филе на 30 минут в холодильник. Там он должен немного подмерзнуть, чтобы было удобнее резать. Острым ножом нарезать кусочками толщиной не более полсантиметра. Теперь складываем кусочки в миску, в которой будет солиться рыба. При этом солим каждый слой. Количество соли каждая хозяйка определяет самостоятельно. Например, в три раза больше, чем готовой еды, плюс щепотка сахарного песка.Отправляем в холодильник на сутки, после чего можно есть. С лимоном, маслом или добавлением в салат. Все равно будет вкусно. Приятного аппетита!

Можно ли полакомиться красной рыбой сколько душе угодно? Конечно! Если это горбуша, которую солят самостоятельно.

При этом стоимость этого лакомства во много раз ниже, чем в магазине.

Из него можно приготовить не только бутерброды, но и множество вкусных блюд. Но как засолить горбушу в домашних условиях?

Оказывается, малосольную горбушу можно очень просто и быстро приготовить, если есть хорошие рецепты.

Горбуша малосольная — общие принципы приготовления

Конечно самые вкусные блюда получаются из свежей рыбы. Но не всегда его можно купить. В этом случае мы используем замороженный продукт. Перед приготовлением ее нужно разморозить, но не в горячей воде или микроволновке, лучше дать тушке медленно отойти на нижней полке холодильника.

Затем рыбу очищают от внешней оболочки, удаляют хвост, плавники, голову и промывают внутреннюю полость.Целую тушку для засолки используют редко, чаще всего ее нарезают на филе. Хвостовая часть около 10 см не используется. Филе можно оставить с кожей или без нее, на ваше усмотрение.

Горбушу малосольную готовят двумя способами:

1. Сухой. Для этого подготовленную тушку просто посыпают солью и специями. Рыба выпустит сок, соль растворится и пропитает продукт.

2. Мокрая. Для этого используются маринады, соки, рассолы.Кусочки рыбы погружают в холодную начинку и ждут готовности.

Как лучше мариновать горбушу в домашних условиях, каждый выбирает сам. Но вы можете сразу попробовать два-три способа из одной рыбы и выбрать наиболее понравившийся вариант на свой вкус. Причем сам процесс обычно занимает немного времени и требует помимо горбуши примитивных специй, которые есть на любой кухне.

Как засолить горбушу в домашних условиях

Сухая засолка — самый простой способ, требующий минимум еды и времени.На приготовление рыбы и весь процесс уйдет не более 15 минут. Через день можно полакомиться малосольной рыбой, через три — соленой.

1 горбуша около килограмма;

1. Рыбу очищаем от остатков чешуи, если она была заморожена, то заранее размораживаем. Отрежьте голову, плавники и 10 см хвоста. Все это можно использовать на ухе. Вынимаем хребет, крупные кости и получаем 2 филе с кожей. Если есть длинный контейнер, можете оставить его как есть.Или разрежьте каждую пополам.

2. В миске смешать соль и сахар и посыпать полученной смесью кусочки горбуши. Положить в емкость кожицей вниз, сверху просто высыпать оставшиеся специи.

3. Ставим рыбу в холодильник, через 5 часов переворачиваем кусочки, можно поменять местами верхнее и нижнее места. Через некоторое время его снова можно перевернуть.

4. Как только горбуша посолится, нужно взять бумажное полотенце и хорошо промокнуть поверхность. Для сочности кусочки смазывают растительным маслом.

Как засолить горбушу в домашних условиях в маринаде

Приготовленную по этому варианту горбушу малосольную можно попробовать через 8 часов, но лучше дать постоять не менее 12. В отличие от сухого способа, рыба получается ароматнее благодаря входящим в состав специям .

10 горошин перца;

Ложка сухой горчицы.

1. Нарезать рыбу филе и нарезать кусочками шириной 5 см.

2. Для рассола смешать все ингредиенты, дать закипеть, выключить и остудить до комнатной температуры.

3. Залить горбушу охлажденным рассолом, закрыть крышкой и вынуть маринад.

4. Готовые изделия протереть полотенцем. Не держите рыбу в рассоле более трех дней. Тогда его лучше вынуть, переложить в чистую емкость и залить маслом.

Как засолить горбушу в домашних условиях с мандаринами

Апельсины также можно использовать вместо мандаринов. Малосольная горбуша получается очень нежной, сочной, а по вкусу очень похожа на лососевую.Посолка займет 24 часа. Эта рыба особенно хороша для бутербродов.

4 мандарина или 2 апельсина;

2 филе горбуши с кожей или без кожи;

1. Если филе готово, то просто вымойте кусочки и просушите салфетками. Если используется горбуша целиком, то нарежьте филе, как описано в первом рецепте.

2. Очистить апельсин или мандарины, разобрать их на кусочки и разрезать каждый на кусочки по 5 мм.

3.На дно емкости выложить кусок рыбы, посолить и выложить половину апельсинов. Сверху выложить второе филе, обильно посолить и выложить остальные апельсины (мандарины).

4. Теперь нужно закрыть емкость плотной крышкой и оставить на 24 часа. За это время рыба и апельсины под воздействием соли выделят достаточное количество сока, горбуша приобретет неповторимый аромат и вкус.

Как засолить горбушу в домашних условиях с луком

Рецепт пряно-малосольной горбуши, для приготовления которой понадобится мягкий уксус.Подойдут яблоко, вино или рис. Плюс этого рецепта — скорость засолки. Первый образец можно взять через 3 часа.

фунт филе горбуши;

1. Лук очистить и нарезать полукольцами. Залить кипятком, дать постоять 5 минут, откинуть на дуршлаг.

2. Дайте жидкости стечь.

3. Добавьте к луку уксус, хорошо разотрите его руками, затем влейте растительное масло, желательно без запаха, и просто перемешайте. Делим луковую заготовку на две части.

4. Разберемся с горбушей. Для этого нарежьте филе соломкой толщиной в полсантиметра, со всех сторон присыпьте солью.

5. На дно емкости выложить половину лука, сверху посыпать солью кусочки горбуши. Покройте все второй частью лука и слейте остатки масла снизу.

6. Накрыть крышкой и убрать в холодильник на 3 часа. Такую рыбу с луком можно хранить 3 дня в холодильнике.

Как засолить горбушу в домашних условиях водкой

Еще один вариант сухой засолки горбуши, который непременно порадует своим вкусом и ярким цветом. И все это благодаря добавлению водки. Вопреки опасениям запаха алкоголя не будет.

400 грамм филе;

1 чайная ложка соли;

0,5 ч. Л. Смеси перцев.

1. Смешать все специи в маленькой миске, залить водкой и хорошо растереть ложкой. Вместо смеси перцев можно просто взять душистый или черный перец на свое усмотрение.

2. Мы используем филе горбуши без кожи. Натираем кусок со всех сторон пикантной смесью. Складываем в емкость, накрываем сверху крышкой меньшего диаметра, кладем небольшой груз.

3. Отправляем на сутки в холодильник и можно полакомиться вкусной горбушей.

Как засолить горбушу в домашних условиях с горчицей и кориандром

Горчица и кориандр придают соленый горбушу оригинальный вкус … Для приготовления лучше использовать горчицу с семенами, не очень острую.

3 столовые ложки горчицы;

2 столовые ложки сахара и соли;

Чайная ложка кориандра;

1. Рыбу разрезать на два филе, снять кожицу.

2. Семена кориандра растолочь в ступке, смешать с солью и сахаром.

3. Полученной смесью посыпать филе со всех сторон.

4. Горчицу смешать с растительным маслом до однородной массы.

5. Положить в емкость кусочек малосольной горбуши, сверху полить половиной соуса.Выложите второе филе, полейте остальным соусом.

6. Закройте емкость крышкой, отправьте в холодильник на 6 часов. Затем меняем филе местами, отправляем верхнее вниз и оставляем еще на 12 часов.

7. Перед подачей филе протереть салфеткой, горбушу нарезать кусочками.

Салат из горбуши с помидорами

Яркий и сочный салат с красной рыбой, помидорами и лимонной заправкой. Лучше использовать плотные и мясистые помидоры, кусочки которых будут хорошо держать форму.

250 грамм горбуши;

350 граммов помидоров;

Пучок зеленого лука;

1. Горбушу нарезать кубиками, выложить в салатник.

2. Помидоры разрезать пополам, удалить семена с жидкостью. Нарежьте мякоть так же, как и горбушу.

3. Выдавить сок из половины лимона, смешать с маслом и черным перцем.

4. Вымыть перья зеленого лука, обсушить и мелко нарезать.

5. Смешать рыбу с помидорами, луком, заправкой и подавать.Если горбуша слабосоленая, то в салат можно добавить соль.

Закуска из малосольной горбуши с сыром

Отличный заменитель бутербродов. Для приготовления такой закуски помимо продуктов вам потребуются шпажки или зубочистки.

200 грамм малосольной горбуши;

2 столовые ложки майонеза;

Зелень, салат.

1. Сыр, также яйцо, мелко натереть. Добавить измельченную зелень, майонез и перемешать.

2.Горбушу нарезать тонкой соломкой. В центр каждого кусочка выложить начинку и завернуть в рулет.

3. На шпажку кладем оливку, сверху протыкаем рулет, тем самым фиксируя края горбуши, чтобы они не раскручивались. Аналогичным образом из всей рыбы и начинки делаем рулеты.

4. Выложите листья салата на блюдо, затем скатайте и подавайте.

Малосольная горбуша и закуска из лаваша

Готовится такая закуска просто и быстро, получается вкусно и нарядно.Он станет украшением любого стола. Для приготовления армянского лаваша мы используем тонкий … Количество продуктов берем «на глаз».

Мягкий сливочный сыр;

1. Горбушу нарезать тонкими ломтиками. Чем тоньше, тем лучше.

2. Укроп мелко нарезать.

3. Смажьте лаваш сливочным сыром. Если продукт не хочет мазать, то можно добавить немного майонеза и перемешать блендером. Масса станет более податливой.

4. Посыпать поверхность измельченным укропом.

5. Разложите кусочки горбуши.

6. Сверните рулет и отправьте его в морозильную камеру на 15 минут, чтобы он «схватился».

7. Нарезать кусочками 2–3 см, желательно под углом 45 ° C, и подавать.

Закуска из малосольной горбуши в тарталетках

Для этой закуски можно использовать готовые тарталетки, которые можно купить в любом супермаркете или испечь самостоятельно. Для украшения используем консервированные оливки, но можно взять красную икру и положить по центру половину чайной ложки, это смотрится еще эффектнее.

200 грамм горбуши;

80 граммов сливочного сыра или майонеза;

Зелень и оливки для украшения.

1. Яйца заранее отварить, остудить, очистить и натереть на мелкой терке.

2. Горбушу нарезать мелкими кубиками, смешать с яйцами.

3. Снять с огурца кончики, порезать на несколько слоев, затем на небольшие кубики. Добавить в основную массу.

4. Приправить получившийся салат сливочным сыром или майонезом. Можно использовать и то, и другое, ориентируемся на плотность массы.

5. Начинаем тарталетки приготовленной нами массой. Сверху выложить зелень, а в центр воткнуть оливку.

Для засолки и хранения горбуши можно использовать стеклянную, пластмассовую или фаянсовую посуду, но не металлическую. В противном случае рыба приобретет неприятное послевкусие, которое ничем не замаскировать.

Если вам посчастливилось приобрести неочищенную горбушу с икрой, то ее можно мариновать. Для этого продукт очищают от пленок и помещают в маринад из 200 граммов воды, двух чайных ложек соли и ложки сахара.Все ингредиенты необходимо смешать и отварить, затем остудить. Через три часа лакомство будет готово.

Если для приготовления горбуши используется рассол, то нагрузка обязательно нужна. Это поможет рыбе полностью погрузиться в воду и более равномерно замариноваться.

Чтобы рыба не стала слишком соленой, достаньте ее из рассола и вытрите насухо бумажными полотенцами, поместите в чистую емкость и залейте маслом. Можно сразу нарезать.

Слишком малосоленую горбушу можно оживить.Для этого кусочки замачивают в парном молоке и выдерживают 2-2 часа. Затем вытереть насухо, смазать маслом и подать.

Горбуша — рыба из семейства лососевых, мясо которой имеет превосходные вкусовые качества. Вкус горбуши лучше раскрывается при засолке, поэтому вопрос: чем засолить горбушу, волнует многих хозяек. Дело в том, что мясо горбуши немного подсушивает, особенно после варки или жарки. Но при засолке этот недостаток совершенно не ощущается.

Как подготовить рыбу к засолке

Для маринования горбуши сначала нужно выбрать саму рыбу.Свежую рыбу проверяют не только на внешний вид чешуи. Главная особенность — «чистый» вид и розово-красные жабры. Замороженную рыбу можно проверить по справке или после разморозки.

Следующим шагом после выбора рыбы будет чистка и разделка. Если рыба замороженная, то впереди разморозка. Этот этап должен пройти гладко. Чтобы сохранить вкус, температуру понижают постепенно.

Горбушу лучше всего переложить из морозилки в холодильник накануне приготовления, а на пару часов до засолки оставить на кухне.Никогда не размораживайте торопливо в горячей воде или в микроволновой печи. Это «убьет» вкус.

Даже если вопрос: как засолить горбушу требует немедленного ответа, не прибегайте к ускоряющим методам, так как это скажется на качестве рыбы. Лучше приготовить что-нибудь другое. Рыба продается в основном потрошеной, поэтому после разморозки нужно отделить голову и хвост.

Голову, хвост и плавники можно использовать для приготовления густого супового бульона. Из него тоже получится вкусный щи!

А остальную рыбу порезать на кусочки шириной в один-два пальца или пару сантиметров.Те, что тоньше, быстрее высолятся. Но кто-то предпочитает цельные куски, даже если на их приготовление уходит много времени. Мы проделали половину работы, чтобы получить рецепт засолки горбуши.

Как вкусно перекусить

Существует множество рецептов засолки горбуши в домашних условиях. У каждой женщины есть свой фирменный секрет, благодаря которому рыба намного вкуснее покупной. Как этого добиться? Добавляйте любимые специи, соблюдая время посола — вот основные советы.

Давайте вместе узнаем, как вкусно засолить горбушу в домашних условиях. Чтобы порадовать своих близких разнообразием блюд из этой рыбы, достаточно знать 4-5 рецептов и готовить их по очереди.

Не использовать йодированную соль для маринования горбуши!

Простой способ засолки

Продукции:

рыба рубленая;
соль — 1,5 ст. ложки «без верха»;
сах. песок — 1,5 ст. ложки «без верха»;
масло оливковое — 2-3 столовые ложки.

Это самый простой и в то же время самый вкусный способ засолки горбуши. Если вы солите рыбу впервые, советуем обратить внимание на то, чтобы кусочки были примерно одинаковой толщины, кожицу снимать не нужно. Рыба разделана поперек.

Этот незамысловатый рецепт подойдет и тем, кто занят работой и не имеет времени, или если вы хотите побаловать своих близких или гостей чем-нибудь вкусненьким. Приправьте горбушу за день до того, как вы планируете подавать ее на стол.А лучше — еще немного, тогда рыба получится мягче и вкуснее.

Сначала приготовьте посуду для засолки. Алюминий или металл не подойдут. Вы можете использовать поднос из пищевого пластика или керамики. Другой вариант — эмалированная посуда, но при этом не должна быть повреждена эмаль. Выложите кусочки в один слой и посыпьте толстым слоем смеси соли и сахара.

Перед тем, как убрать горбушу в холодильник, подержите пару часов прямо на кухне. Затем положите на рыбу не очень тяжелую нагрузку и уберите на сутки в холодильник.

Снять через 24 часа, промыть чистой водой, обсушить на салфетке, смазать маслом и поставить на время в холодильник. Можно заранее приготовить горбушу и хранить ее в небольшом масле в холодильнике. Положите кусочки в стеклянную банку. Этот способ называется сухим.

Пряный с лаймом

Состав:

горбуша свежая — один килограмм;
лайм — 1 штука;
соль — 1 ст. ложка с «горкой»;
сахар — 1 чайная ложка с «горкой»;
готовое — 2 ст.ложки.

Как вкусно засолить горбушу? Приправы очень важны. Все отмечают гармонию вкусов рыбы и лайма (или лимона). Попробуем посолить по этому рецепту. Также, как и в предыдущем, нарежем горбушу. Непосредственно перед приготовлением нарежьте лайм тонкими ломтиками.

Смажьте горбушу тонким слоем горчицы и выложите слоями. Между слоями посыпать смесью соли и сахара и выложить тонкие дольки лайма. Через день вкусная рыба готова.Можно смазать его небольшим количеством растительного масла и подержать еще час-два.

Или подавать, смыв излишки соли и сахара и немного подсушив. Готовить рыбу можно без горчицы, только с лаймом или. При желании добавьте травы или специи. К примеру, здесь будет уместен укроп, который сочетается с цитрусовыми.

Экспериментируя, не забывайте, что нельзя добавлять слишком много специй, перца. Во-первых, их нельзя сочетать, а во-вторых, они могут «мешать» вкусовым качествам горбуши.

Как засолить горбушу к семге

Состав:

горбуша свежая — 1 килограмм;
соль — 2 ст. ложки;
сахар — 1 ст. ложка;
1 лавр. простынь;
1 ст. ложка лимонного сока;
горошин черного перца — 10-15 штук;
оливковое масло — 2 ст.

Чтобы засолить семгу на семгу в домашних условиях, необходимо соблюдать несколько условий. Рыбу следует выбирать свежую, желательно филе.Горбуша должна быть однородной по окраске.

Нарежьте филе тонкими ломтиками, чтобы рыба стала более нежной. Положите ломтики в миску и посолите. Выдавить туда немного лимонного сока и все хорошо перемешать. Сверху посыпать солью, сахаром, перцем и измельченным лавровым листом.

Не берите рыбу для засолки слишком большого количества лаврового листа, он годится только в малых дозах.

Блюда с филе поставить на сутки в холодильник, предварительно отжав с небольшой загрузкой.Спустя день рыбу можно смазать маслом и подавать к столу.

Видео-рецепт засолки горбуши в рассоле

При этом стоимость этого лакомства во много раз ниже, чем в магазине.

Оказывается, приготовить малосольную горбушу можно очень просто и быстро, если есть хорошие рецепты.

Малосольная горбуша — общие принципы приготовления

Конечно, самые вкусные блюда готовят из свежей рыбы. Но не всегда его можно купить. В этом случае мы используем замороженный продукт. Перед приготовлением ее необходимо разморозить, но не в горячей воде и не в микроволновке, лучше дать тушке медленно отойти на нижней полке холодильника.

Затем рыбу очищают от внешней лузги, удаляют хвост, плавники, голову и промывают внутреннюю полость.Целую тушку для засолки используют редко, чаще всего ее нарезают на филе. Хвостовая часть около 10 см не используется. Филе можно оставить с кожей или без нее, на ваше усмотрение.

Горбушу малосольную готовят двумя способами:

Как засолить горбушу в домашних условиях

Состав

1 горбуша около килограмма;

3 столовые ложки сахара;

3 столовые ложки соли.

Препарат

1. Рыбу очищаем от остатков чешуи, если она была заморожена, то заранее размораживаем. Отрежьте голову, плавники и 10 см хвоста.Все это можно использовать на ухе. Вынимаем хребет, крупные кости и получаем 2 филе с кожей. Если есть длинный контейнер, можете оставить его как есть. Или разрежьте каждую пополам.

3. Рыбу кладем в холодильник, через 5 часов переворачиваем куски, можно поменять местами верхнее и нижнее места. Через некоторое время его снова можно перевернуть.

Как засолить горбушу в домашних условиях в маринаде

Приготовленную по этому варианту горбушу малосольную можно попробовать через 8 часов, но лучше дать постоять не менее 12. В отличие от сухого способа рыба переворачивается. получается более ароматным благодаря специям, входящим в состав.

Состав

Горбуша одна;

Литера воды;

3 столовые ложки соли;

Лавровый лист;

10 горошин перца;

2 столовые ложки сахара;

Ложка сухой горчицы.

Приготовление

1. Нарежьте рыбу на филе и каждую на куски шириной 5 см.

2. Для рассола смешайте все ингредиенты, дайте ему закипеть, выключите и остудите до комнатной температуры.

3. Залейте горбушу охлажденным рассолом, закройте крышку и снимите рассол.

4. Готовые детали протереть полотенцем. Не держите рыбу в рассоле более трех дней. Тогда его лучше вынуть, переложить в чистую емкость и залить маслом.

Как засолить горбушу в домашних условиях с мандаринами

Апельсины также можно использовать вместо мандаринов. Малосольная горбуша получается очень нежной, сочной, а по вкусу очень похожа на лососевую. Посолка займет 24 часа. Эта рыба особенно хороша для бутербродов.

Состав

4 мандарина или 2 апельсина;

2 филе горбуши с кожей или без кожи;

Подготовка

1. Если филе готово, просто вымойте куски и просушите их салфетками.Если используется горбуша целиком, то нарежьте филе, как описано в первом рецепте.

2. Очистить апельсин или мандарины, разобрать их на кусочки и разрезать каждый на кусочки по 5 мм.

3. На дно емкости положить кусок рыбы, посолить и выложить половину апельсинов. Сверху выложить второе филе, обильно посолить и выложить остальные апельсины (мандарины).

4. Теперь нужно закрыть емкость плотной крышкой и оставить на 24 часа.За это время рыба и апельсины под воздействием соли выделят достаточное количество сока, горбуша приобретет неповторимый аромат и вкус.

Как засолить горбушу в домашних условиях с луком

Рецепт пряно-малосольной горбуши, для приготовления которой понадобится мягкий уксус. Подойдут яблоко, вино или рис. Плюс этого рецепта — скорость засолки. Первый образец можно взять через 3 часа.

Состав

Крупный лук;

Филе филе горбуши;

2 столовые ложки уксуса;

Полстакана масла;

Ложка соли.

Приготовление

1. Лук очистить и нарезать полукольцами. Залить кипятком, дать постоять 5 минут, откинуть на дуршлаг.

2. Дайте жидкости стечь.

5. На дно емкости выложить половину луковицы, сверху посыпать солью кусочки горбуши. Покройте все второй частью лука и слейте остатки масла снизу.

6. Накрыть крышкой и убрать в холодильник на 3 часа. Такую рыбу с луком можно хранить 3 дня в холодильнике.

Как засолить горбушу в домашних условиях под водкой

Еще один вариант сухой засолки горбуши, который непременно порадует своим вкусом и ярким цветом.И все это благодаря добавлению водки. Вопреки опасениям запаха алкоголя не будет.

Состав

400 грамм филе;

1 чайная ложка соли;

Ложка водки;

1 ч.л. Сахара;

0,5 ч.л. смеси перцев.

Приготовление

1. Смешайте все специи в небольшой миске, добавьте водки и хорошо разотрите ложкой. Вместо смеси перцев можно просто взять душистый или черный перец на свое усмотрение.

3. Отправляем на сутки в холодильник и можно полакомиться вкусной горбушей.

Как засолить горбушу в домашних условиях с горчицей и кориандром

Горчица и кориандр придают соленый горбушу оригинальный аромат. Для приготовления лучше использовать горчицу с семенами, не очень острую.

Состав

Горбуша одна;

3 столовые ложки горчицы;

2 столовые ложки сахара и соли;

Чайная ложка кориандра;

80 мл масла.

Приготовление

1. Разрезать рыбу на два филе, снять кожу.

2. Семена кориандра растолочь в ступке, смешать с солью и сахаром.

3. Полученной смесью посыпать филе со всех сторон.

4.Смешать горчицу с растительным маслом до однородной массы.

5. Положить в емкость кусок малосольной горбуши, сверху залить половиной соуса. Выложите второе филе, полейте остальным соусом.

7. Перед подачей филе протереть салфеткой, горбушу нарезать кусочками.

Салат из горбуши с помидорами

Яркий и сочный салат с красной рыбой, помидорами и лимонной заправкой.Лучше использовать плотные и мясистые помидоры, кусочки которых будут хорошо держать форму.

Состав

250 г горбуши;

350 грамм помидоров;

Половина лимона;

4 столовые ложки масла;

Пучок зеленого лука;

Перец черный.

Приготовление

1. Горбушу нарезать кубиками, выложить в салатник.

2. Помидоры разрезать пополам, удалить семена с жидкостью.Нарежьте мякоть так же, как и горбушу.

3. Выдавить сок из половины лимона, смешать с маслом и черным перцем.

4. Вымыть перья зеленого лука, обсушить и мелко нарезать.

5. Смешать рыбу с помидорами, луком, заправкой и подавать. Если горбуша слабосоленая, то в салат можно добавить соль.

Закуска из малосольной горбуши с сыром

Прекрасный заменитель бутербродов. Для приготовления такой закуски помимо продуктов вам потребуются шпажки или зубочистки.

Состав

200 г малосольной горбуши;

Оливки;

2 столовые ложки майонеза;

Зелень, салат.

Приготовление

1. Тонко натереть сыр, а также яйцо. Добавить измельченную зелень, майонез и перемешать.

2. Горбушу нарезать тонкой соломкой. В центр каждого кусочка выложить начинку и завернуть в рулет.

3. На шпажку кладем оливу, сверху протыкаем рулет, тем самым закрепляя края горбуши, чтобы они не раскручивались.Аналогичным образом из всей рыбы и начинки делаем рулеты.

4. Выложите листья салата на блюдо, затем скатайте и подавайте.

Малосольная горбуша и закуска из лаваша

Такая закуска готовится просто и быстро, получается вкусно и нарядно. Он станет украшением любого стола. Для приготовления мы используем тонкий армянский лаваш. Количество товаров берем «на глаз».

Состав

Горбуша;

Мягкий сливочный сыр;

Подготовка

1.Горбушу нарезать тонкими ломтиками. Чем тоньше, тем лучше.

2. Укроп мелко нарезать.

4. Посыпать поверхность измельченным укропом.

5. Разложите кусочки горбуши.

6. Сверните рулет и отправьте его в морозильную камеру на 15 минут, чтобы он «схватился».

7. Нарезать кусочками 2–3 см, желательно под углом 45 ° C, и подавать.

Закуска из горбуши малосольная в тарталетках

Для этой закуски можно использовать готовые тарталетки, которые можно купить в любом супермаркете или приготовить самостоятельно. Для украшения используем консервированные оливки, но можно взять красную икру и положить по центру половину чайной ложки, это смотрится еще эффектнее.

Состав

20 тарталеток;

200 граммов горбуши;

80 граммов сливочного сыра или майонеза;

Огурец свежий;

Зелень и оливки для украшения.

Приготовление

1. Яйца заранее отварить, охладить, очистить и натереть на мелкой терке.

2. Горбушу нарезать небольшими кубиками, смешать с яйцами.

3. Снять с огурца кончики, разрезать на несколько слоев, затем на небольшие кубики. Добавить в основную массу.

5. Начинаем тарталетки приготовленной нами массой.Сверху выложить зелень, а в центр воткнуть оливку.

Для засолки и хранения горбуши можно использовать стекло, пластик или фаянс, но не металл. В противном случае рыба приобретет неприятное послевкусие, которое ничем не замаскировать.

Если для приготовления горбуши используется рассол, то загрузка обязательно нужна. Это поможет рыбе полностью погрузиться в воду и более равномерно замариноваться.

Слишком малосоленая горбуша может быть реанимирована.Для этого кусочки замачивают в парном молоке и выдерживают 2-2 часа. Затем вытереть насухо, смазать маслом и подать.

Как приготовить лосось на блоке из гималайской соли

Новый модный способ приготовления лосося — это приготовление лосося на розовом блоке гималайской соли. Этот интересный способ приготовления рыбы придает вашей еде уникальный вкус и текстуру, но, что еще лучше, он увеличивает питательную ценность лосося и защищает от болезней пищевого происхождения!

Для тех, кто не знаком с тем, что такое блок гималайской соли, на самом деле это розоватая плита гималайской соли.Она похожа на обычную поваренную соль, которую мы используем на нашей кухне, но что делает гималайскую соль немного более уникальной, так это то, что она содержит большее количество минералов. Отсюда его розовый цвет и отчетливый аромат. Если вы не знаете, с чего начать при покупке блока гималайской соли, эта статья содержит массу полезной информации.

Интересный факт: блок гималайской соли предназначен не только для приготовления пищи и придания восхитительного вкуса вашим блюдам, но также может использоваться как сервировочное блюдо. Вы можете охладить соляной блок для подачи холодных блюд.

Как приготовить лосось на блоке из гималайской соли

Есть несколько способов приготовить лосось на блоке гималайской соли, мы рассмотрим их оба ниже!

Гриль

Сначала поместите блок сухой гималайской соли на уличный гриль или на плиту. Медленно повышайте температуру, пока температура поверхности не достигнет 260 ℃ или 500 ℉. Используйте бесконтактный инфракрасный термометр, чтобы проверить температуру.

Как вариант, вы можете сбрызнуть поверхность водой.Если капли шипят или быстро испаряются, ваш блок готов к приготовлению лосося на гриле!

Затем убедитесь, что у вас есть силиконовые щипцы, чтобы переворачивать или переворачивать рыбу. Кроме того, нарежьте лосось до желаемого размера, так как нарезка лосося на части поможет приготовить пищу быстро и тщательно.

Примечание: если вы используете угольный гриль, вы должны предотвратить слишком быстрый нагрев блока. Чтобы этого не произошло, складывайте угли сбоку от гриля.

Выпечка

Если вы хотите использовать блок гималайской соли для запекания лосося, будьте осторожны! Блок гималайской соли может сломаться в духовке. Чтобы этого не случилось, медленно разогрейте блок на гриле или плите. Поместите лосося на соляной блок, а затем очень осторожно поместите солевой блок на противень прямо в середину духовки. Теперь готовьте лосось как обычно. Хорошо нагретый соляной блок придаст вашему лососю солености.

Не пережаривайте лосось.

Обязательно уделяйте особое внимание времени приготовления и температуре нагрева, потому что вы можете пережарить лосось, и он может потерять влагу и стать сухим. На случай, если вы случайно переварите рыбу, сбрызните ее небольшим количеством оливкового масла первого холодного отжима. Затем выдавите верхнюю часть лосося лимоном, чтобы он немного увлажнялся. Вы также можете попробовать айоли с травами.

Рецепт блочного лосося с гималайской солью

В этом рецепте мы будем готовить лосося на гриле с использованием блока гималайской соли.Продолжайте читать и будьте готовы к свежему, сладкому и терпкому вкусу рецепта летнего лосося.

Состав

Лосось
1 Органический лист салата Ромейн
1 Органический лист папайи
3 Органические лимоны
1 Органический манго
1 Органический киви
2 столовые ложки Органического импортного меда A
Щепотка смеси свежемолотого перца

Кроме того, вам понадобится блок гималайской соли размером 10 x 6 x 2 дюйма и бесконтактный ИК-термометр.

Инструкции

Шаг 1: Разогрейте солевой блок в течение 20 минут перед приготовлением на гриле, пока температура поверхности не достигнет 400 градусов. Используйте бесконтактный ИК-термометр, чтобы проверить температуру. Убедитесь, что вы соблюдаете всю информацию по технике безопасности для правильного нагрева соляного блока и обращения с ним.

Шаг 2: Нарезать кубиками манго, папайю и киви в миске. Теперь добавьте 1/3 лимонного сока, соль и мед в нарезанные кубиками фрукты. Накройте миску и поставьте в холодильник.

Шаг 3: Смажьте филе лосося смесью перца и оливкового масла с обеих сторон.

Шаг 4: Нанесите оливковое масло на поверхность соляного блока и положите сверху филе лосося. Готовьте в течение 8-10 минут, затем переверните и готовьте еще 5 минут, пока не получите желаемую степень готовности.

Шаг 5: Теперь положите лист салата ромэн на тарелку и положите на него ломтики приготовленного лосося. Выдавить из лосося немного лимонного сока и добавить соус из тропических фруктов.

Ваш аппетитный лосось готов! Наслаждайтесь уникальным вкусом.

Последние советы по приготовлению солевых блоков

Обязательно осторожно обращайтесь с блоком горячей соли. Блок может нагреваться до очень высокой температуры и оставаться горячим в течение многих часов. Попробуйте использовать стойку для переноски или перчатки с высокой термостойкостью.

Не используйте растительные масла или сливочное масло, так как жиры могут сократить срок службы блока гималайской соли.

Что еще более важно, не погружайте блок в воду, потому что вода растворяет соль. Оптимальный вариант — очистить блок влажной губкой.Вы можете очистить труднопроходимые участки мягкой щеткой или мочалкой.

Чтобы узнать больше о том, как приготовить лосось, ознакомьтесь с этими различными способами приготовления филе лосося, как коптить лосось в холодном виде и как обезвоживать лосось.

Рецепт ароматного вяленого лосося {Selyodka style}

Вяленый лосось — это нечто среднее между локсом и гравлаксом. Рыбу вяляют в солено-сладком рассоле со специями, затем едят кусками с картофельным гарниром. Спектакль по рецепту Селёдки, этот вкуснее, чище и намного проще в употреблении, так как в этом процессе не участвуют рыбные кости.Беспроигрышный вариант!

Ищете лосось горячего копчения или лосось горячего копчения вместо этого? Щелкните ссылки, выделенные розовым цветом.

Если вам нравится лосось холодного копчения, лосось или гравлакс, у вас уже есть вкус к этому лососю Вяленый лосось . Эта версия намного ароматнее, так как в ней присутствуют такие специи, как кориандр, черный перец, хлопья красного перца, семена горчицы и лавровый лист.

Процесс подготовки также: super e .в качестве. л! Просто смешайте все ингредиенты для маринада, тушите и остудите. Затем добавить нарезанный лосось и оставить в холодильнике до готовности, вот и все!

На всякий случай, если вы не знаете разницы между lox , копченым лососем и gravlax , давайте сделаем небольшое краткое изложение определений.

Lox производится путем обработки брюшной части лосося в сочетании с солью и сахаром.

Gravlax производится путем вяления лосося в рассоле из соли, сахара, укропа и, возможно, других специй.Укроп и специи — вот что отличает гравлакс от лоха.

Копченый лосось — это обычно лосось, который обрабатывают солью (а иногда и сахаром), а затем коптят с использованием непрямого дыма, при этом нагрев , а не , поэтому лосось сохраняет свою текстуру в процессе, но впитывает дымный аромат.

Приезжая из Украины, где лосося не так много и стоит немало рук, люди довольствовались тем, что у них было. Селедка или сельодка, как мы ее называли, — очень популярный вид рыбы в украинской и русской кухне.

Обычно его готовят в соленом рассоле, а затем используют в салате Шуба (многослойный салат из свеклы и овощей с соленой сельдью) или едят с небольшим количеством масла, смешивая с нарезанным луком и картофелем.

Этот Ароматный вяленый лосось — игра по рецепту Селедки, только вместо сельди мы используем красивое филе жирного лосося без костей.

Вяленый лосось может быть подан поверх ломтика темного ржаного хлеба в качестве закуски или с гарниром из вареного картофеля, картофельного пюре или печеного картофеля в качестве основного блюда на ужин .

Теперь, когда вы знаете все мои уловки, возьмите филе лосося и сделайте себе банку!

Ингредиенты для Вяленый ароматный лосось {по-сельодкински}

Маринад для лосося:
вода
соль
сахар
семян кориандра
горошин перца
хлопья красного перца
лавровый лист
сухие луковые хлопья
семян горчицы
приправы для маринования (по желанию)
Также:
масло
лук, нарезанный 1/4 кольца
ПРИГОТОВИТЬ МАРИНАД ДЛЯ ЛОСОСЯ:
Смешайте все ингредиенты для маринада в небольшой кастрюле для соуса и тушите 3-4 минуты, затем полностью остудите.
ОБРЕЗАТЬ И МАРИНОВАТЬ:
Нарежьте филе лосося на бревна размером 1/2 на 2 дюйма (или любого другого размера и формы).
Смешайте лосось и охлажденный маринад в банке, закройте крышкой и поставьте в холодильник примерно на 24 часа.
Через 24 часа попробуйте лосось на предмет соли. Если посолили по своему вкусу, слейте маринад и удалите с рыбы специи.
Затем просушите все кусочки бумажным полотенцем и переложите их в банку. Сверху налить масло и хорошо взболтать, чтобы масло было между каждым кусочком рыбы. Это помогает его сохранить.
Если хотите, можете добавить нарезанный сладкий лук с рыбой и маслом. Однако я обычно добавляю лук прямо перед подачей рыбы.
Другие отличные рецепты лосося:
Вяленый лосось ароматизированный {Selyodka style}
Вяленый лосось — это нечто среднее между локсом и гравлаксом.Его запаривают в солено-сладком рассоле со специями, затем едят кусками с гарниром из горячего печеного картофеля. Игра по рецепту Selyodka, этот вкуснее, чище и намного проще в употреблении, поскольку в этом процессе не участвуют рыбные кости. Беспроигрышный вариант!
1 фунт филе лосося, без костей, без кожи суши или ранее замороженные до -4F или ниже в течение 7 дней
Маринад из лосося
2 чашки холодная вода
1/4 чашка кошерная соль
1/4 чашки гранулированый сахар
1 чайная ложка семена кориандра
1 чайная ложка перец мозоли
1/4 чайная ложка хлопья красного перца
3-4 лавровый лист
1 чайная ложка сухие луковые хлопья
1 чайная ложка Семена горчицы
1 чайная ложка маринованная специя необязательный
КАК ПРИГОТОВИТЬ АРОМАТИЧЕСКИЙ ВЕРСИЙ ЛОСОСЬ (СТИЛЬ СЕЛЁДКИ)
ПРИГОТОВИТЬ МАРИНАД ДЛЯ ЛОСОСЯ:
Смешайте все ингредиенты для маринада в небольшой кастрюле для соуса и тушите 3-4 минуты, затем полностью остудите.
НАРЕЗАТЬ И МАРИНОВАТЬ:
Нарежьте филе лосося на бревна размером 1/2 на 2 дюйма (или любого другого размера и формы).
Смешайте лосось и охлажденный маринад в банке, закройте крышкой и поставьте в холодильник примерно на 24 часа.
Через 24 часа попробуйте соленый лосось. Если посолили по своему вкусу, слейте маринад и удалите с рыбы специи.
Затем просушите все кусочки бумажным полотенцем и переложите в банку.Сверху налить масло и хорошо взболтать, чтобы масло было между каждым кусочком рыбы. Это помогает его сохранить.
Если хотите, можете добавить нарезанный сладкий лук с рыбой и маслом. Однако я обычно добавляю лук прямо перед подачей рыбы.
Используйте рыбу самого высокого качества, какую только сможете найти. Лучше всего использовать для этого рецепта лосось сорта суши , поскольку процесса отверждения может быть недостаточно, чтобы сделать лосось безопасным для употребления в пищу.Если вы используете обычный лосось, употребляйте на свой страх и риск.
Если лосось недостаточно соленый через 24 часа, поместите его обратно в холодильник и периодически проверяйте, пока он не станет соленым по своему вкусу.
Если вы слишком долго оставляли лосось в маринаде, и он слишком соленый , слейте маринад и залейте в банку кипяченую охлажденную воду, чтобы высыпалось немного соли. Проверяйте каждые пару часов, нравится ли вам аромат. Затем слейте воду и приступайте к остальной части рецепта.
Если вас не волнует вкус специй , вы можете опустить любую из них или все. Просто смешайте соль, сахар и воду для рассола.
Пищевая ценность
Лосось ароматный вяленый {Сільодка}
Сумма на порцию
калорий 217 Калорий в составе жира 63
% дневная норма *
Жиры 7 г 11%
Насыщенные жиры 1 г 6%
Холестерин 62 мг 21%
Натрий 7130 мг 3103909

Углеводы 14 г 5%
Сахар 12 г 13%
Белок 22 г 44%
Витамин A 80IU 2%
Кальций 32 мг 3%
Железо 1.2 мг 7%
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.
Если вы ищете рецепт настоящего копченого лосося
(горячий метод с использованием коптильни), проверьте ЭТО .
Как засолить лосось (Lox) в домашних условиях
Если бы у нас дома был любимый завтрак, это был бы слегка поджаренный рогалик, намазанный сливочным сыром, с копченым лососем, красным луком и каперсами. Вы знаете, о чем я говорю — лох.Это заставляет наш мир вращаться, но, к сожалению, это может быть немного сурово для кошелька … если вы не вылечите его солью дома, как мы!
Ингредиенты
Свежий лосось (минимум 1 фунт, разрезанный на две равные части)
1/4 стакана коричневого сахара (на фунт рыбы)
2 столовые ложки кошерной соли (на фунт рыбы)
1 столовая ложка копченой соли ( на фунт рыбы)
1 столовая ложка свежего измельченного черного перца (на фунт рыбы)
Оборудование
1 большая стеклянная миска
1 маленькая стеклянная миска
1 обеденная тарелка
Пластиковая упаковка
Нож
Игольчатые плоскогубцы (потенциально)
1.Объедините ингредиенты для солевого отверждения
Процесс начинается со смешивания двух солей (при желании вы можете использовать только кошерные), перца и сахара в небольшой миске или пакете на молнии. Тщательно перемешайте и убедитесь, что сахар равномерно распределен среди гранул соли.
2. Проверьте наличие булавочных костей
Даже если местный мясник или торговец рыбой должен был очистить от накипи и удалить все булавочные кости с вашей рыбы перед тем, как получить ее, это не значит, что их все равно не будет. оставили.Проведите пальцем по филе, чтобы убедиться, что все они исчезли! Используйте плоскогубцы (чистые, пожалуйста), чтобы удалить все отставшие.
3. Разложите пластик
Не так много раз мы советуем вам обернуть эти части пластиковой пленкой, но это один из них. Разложите две полки рядом и слегка внахлест на столешнице, длиной не менее 3 футов.
4. Поместите рыбу на пластик и нанесите солевую смесь
Вам нужно разместить рыбок на пластике рядом.Полностью покройте каждый кусок рыбы (не забывайте, стороны) смесью соли и сахара. Цель состоит в том, чтобы перевернуть две части друг на друга, пока они отдыхают. Так что оставьте расстояние в дюйм или около того и не беспокойтесь о нанесении смеси на кожу.
5. Сложите и заверните
Сложите две половинки рыбы друг на друга, мясистыми сторонами вместе. С рыбы может выпасть немного смеси, и это нормально. Оберните рыбу полиэтиленом, чтобы в ней не осталось соли и сахара, но не оборачивайте ее слишком туго.Что слишком плотно, это зависит от вас. Вы хотите, чтобы соки выходили, поскольку соль творит чудеса, поэтому заверните ее, но не задыхайтесь.
6. Соберите свои миски
Возьмите большую стеклянную миску (вы можете использовать пластиковую, но после этого она навсегда останется вашей аквариумной миской) и переверните небольшую стеклянную миску вверх дном в ее центре. Затем поместите рыбу на меньшую миску.
7. Добавьте тарелку и заверните ее
Хотя сок будет естественным образом вытекать из рыбы, как только смесь начнет действовать, небольшое давление очень (огромно) помогает.Один из самых простых способов сделать это — просто положить тарелку на рыбу. Положите тарелку на рыбу и накройте большую миску дополнительным слоем полиэтиленовой пленки. Так вы избавитесь от запаха рыбы в холодильнике, и вы даже не заметите, что она там есть.
8. Drain & Flip (опция)
Ваша рыба хранится в холодильнике в течение 5 дней. Эй, никто не сказал, что бережливость — это быстро! Каждый день вы можете снимать тарелку, перевернуть обернутую полиэтиленом рыбу и заменить тарелку.Это поможет держать рыбу более ровной, что поможет ей лучше нарезать кусочки, но чаще всего мы пропускаем этот шаг.
9. Промыть, ополоснуть, ополоснуть
Когда ваши 5 дней подходят к концу, пора промыть рыбу. Наша импровизированная кухня немного тусклая, поэтому приносим свои извинения за то, что у вас нет фотографии этого выше, но вы буквально просто промываете рыбу. Смойте всю соль и сахар с кожи и мякоти. (примечание: вы можете снова промыть его после нарезки, если он все еще слишком соленый)
10.Нарежьте и наслаждайтесь!
С помощью самого длинного и самого тонкого лезвия нарежьте верхнюю часть рыбы слоями. Нанесите их на выбранный вами сосуд, если это бублик, это здорово, но вы также можете попробовать огурец, яйца или просто съесть их как есть!
Дальнейшие примечания по проекту
• Копченая соль, используемая в этом проекте, носит чисто субъективный характер. Вы можете найти всевозможные вкусы и сильные стороны этого продукта. Помните, что меньше значит больше, когда вы впервые используете копченую соль, чтобы ваша рыба не работала как решетка для гриля!
• Чем толще рыба, тем лучше.Найдите время, чтобы найти рыбу лучшего качества в вашем районе. Конечно, вы можете найти половину рыбы за 5 долларов в местном магазине Walmart, но большое толстое филе лосося в качественной бакалейной лавке всегда дает более вкусный результат, так как ингредиенты, которые вы применяете, физически больше мяса.
• Мякоть рыбы станет более яркой и немного более темной по мере того, как вода будет вытекать, и дни проходят. Он также станет густым, и текстура резко изменится. Не волнуйтесь, это хорошо (и вкусно)!
• Общая стоимость этого проекта обычно составляет 1/4 стоимости купленного в магазине Lox, и вы можете есть его каждый день на завтрак, а не один раз в неделю или даже реже!

Хотите больше умных руководств по работе по дому?

Мы тоже ищем отличные примеры вашего собственного домашнего интеллекта!
(Первоначально опубликовано 8 марта 2011 г.)
Сара Рэй Смит
Автор
Сара Рэй Смит жила по всему Среднему Западу и в настоящее время называет своим домом город Шебойган, наполненный колбасой.Она ищет кухни, где готовят лучший пирог, и фермеров из свежих яиц.
Рецепт вяленого лосося (Гравлакс) — здесь было 8 Это
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мое раскрытие.
Домашний вяленый лосось, или Гравлакс, — один из самых удивительных и невероятно простых рецептов, которые вы можете приготовить. Кроме того, этот простой рецепт вяленого лосося настолько легок, что вы удивитесь, почему не готовили его всю свою жизнь.
Этот рецепт был первоначально опубликован в декабре 2018 года.Он был обновлен для контента и фотографий.
Свежий лосось, запеченный в смеси соли, сахара и специй, возможно, является одним из лучших вещей в жизни .
Только будьте осторожны, когда вы сделаете этот рецепт вяленого лосося, он быстро исчезнет. И я имею в виду быстро. Я буквально простоял над рыбой невероятное количество времени, отрезая кусок за куском и съедая его, прежде чем его подали кому-нибудь еще.
Я не хотел ни с кем делиться этим прекрасным вяленым лососем (гравлакс — это то же самое, ребята).Но я сделал. Потому что я хороший (кхм) человек. Но главным образом потому, что меня заметили. Меня узнали. Пришлось поделиться.
Когда я думал о вяленом лососе, я думал о тех модных местах для завтрака или о тех деликатесах, где подают рогалики с лососем и сливочным сыром. (Обратите внимание, что лосось — это в основном то же самое, что и вяленый лосось). Но больше никаких ребят … У меня есть свои рогалики с лохом и сливочным сыром, и вы тоже можете !!
Вяленый лосось готовится?
Вяленый лосось не готовится. Используемые соль и сахар служат для консервирования лосося, поэтому готовить его не нужно. . Вяленого лосося обычно нарезают тонкими ломтиками и подают в сыром виде.
Разница между гравлаксом и копченым лососем
Локс и гравлакс обрабатываются солью, а копченый лосось хорошо копчен. Вяленый лосось, или gravlax / lox, обычно лечится в смеси соли, сахарных приправ и иногда спирта. Копченый лосось обычно солят в смеси из соли, сахара и специй, а затем коптят в коптильне в течение многих часов (например, 10-15 часов).Есть еще лосось холодного копчения, где дым от костра обдувается лососем издали.
Подробнее о разнице между гравлаксом и копченым лососем читайте в статье Bon Appetit.
Состав
Ключ, очевидно, — лосось. Вы хотите быть уверены, что покупаете лосось сорта сашими . Это должно быть на большинстве рыбных рынков. Перед засолкой убедитесь, что у рыбы удалены кости. .
Никогда не используйте обычную поваренную соль для вяления лосося. — ваша рыба будет СЛИШНОЙ !!! Вы хотите использовать кошерную соль крупного помола . Убедитесь, что соль не содержит йода. Купить кошерную соль грубого помола .
Для сахара этот рецепт требует использования сахара-сырца, но можно использовать и обычный белый сахар. Я действительно считаю, что сахар-сырец обеспечивает лучший вкус . Купить сахар-сырец .
Для этого рецепта я использую зерен перца Tellecherry , крупно измельченные.Я считаю, что эти горошины перца обладают чудесным перечным, почти цветочным ароматом, который невероятен. Вы можете использовать любой перец горошком, но я настоятельно рекомендую его. Вы можете купить их на Amazon .
И я люблю добавлять немного измельченного красного перца, чтобы получить ОЧЕНЬ легкий намек на пряности. Если хотите больше специй, добавьте еще толченого красного перца. Однако мы хотим, чтобы был осторожен, чтобы не пересилить вкус лосося .
Полный список ингредиентов можно найти на карточке рецепта внизу сообщения.
Пошаговые инструкции
Этот рецепт вяленого лосося НАСТОЛЬКО ЛЕГКО, ребята. Сначала смешайте лекарственные ингредиенты в миске и перемешайте.
Положите большой кусок полиэтиленовой пленки на большой противень. Вылейте половину отвердителя на середину полиэтиленовой пленки.
Промокните рыбу насухо и положите ее кожей вниз на лекарство на полиэтиленовой пленке ( убедитесь, что у рыбы удалены кости. ).
Вылейте оставшееся лекарство сверху и убедитесь, что оно покрывает все части рыбы.
Оберните рыбу полиэтиленовой пленкой. Отрежьте еще один большой кусок полиэтиленовой пленки и дважды оберните рыбу. На этом этапе я рекомендую положить его в большую сумку на молнии, оставив сумку открытой. Это помогает улавливать сок и облегчает его слив при необходимости.
Положите его обратно на противень и накройте чем-нибудь плоским и тяжелым .Поместите в холодильник.
** Важно сливать и переворачивать рыбу каждые 12 часов. Это поможет ему вылечить равномерно. Для среднего отверждения оставьте на 36-48 часов. Для твердого лечения оставьте на 72 часа . Я предпочитаю жесткое лечение. Чем дольше вы будете лечить, тем тверже и соленее будет рыба.
Когда рыба закончится, снимите ее с пластмассы и тщательно промойте. Промокните насухо и положите обратно в холодильник без крышки на 12-24 часа .Чем дольше она будет стоять, тем лучше соль распределится по рыбе.
Используйте ОЧЕНЬ острый нож , чтобы нарезать рыбу тонкими ломтиками. Подавать со свежими дольками лимона и укропом.
Советы экспертов
Острый нож необходим при нарезке рыбы, чтобы не порвать ее.
Для этого очень важно купить лосось сорта сашими , так как мы не будем готовить рыбу.
Проверьте рыбу на наличие костей и удалите все кости , которые могли быть упущены на рынке.
НИКОГДА не используйте обычную поваренную соль для лечения . Всегда используйте крупную морскую или каменную соль. Обычная поваренная соль дает очень соленый кусок рыбы.
Убедитесь, что для используется что-нибудь тяжелое , достаточно тяжелое, чтобы положить его на рыбу, пока она застывает в холодильнике. Это помогает выдавить влагу.
Важно сливать и переворачивать рыбу каждые 12 часов . Это поможет ему вылечить равномерно. Для среднего отверждения оставьте на 36-48 часов.Для твердого лечения оставьте на 72 часа . Я предпочитаю жесткое лечение. Чем дольше вы лечите, тем более твердой и соленой будет рыба.
Для среднего отверждения оставьте его на 36-48 часов . Для жесткого отверждения оставьте его на 72 часа .
Обязательно полностью смойте соль с рыбы , иначе она станет слишком соленой.
Вяленого лосося хватит на 5 дней в холодильнике .
Чтобы заморозить : нарежьте вяленого лосося на размер, который вы хотите заморозить. Для достижения наилучших результатов используйте вакуумный упаковщик . Если у вас нет вакуумного упаковщика, заверните рыбу в полиэтиленовую пленку, а затем поместите в герметичный контейнер. Можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев. Чтобы разморозить, поставьте на ночь в холодильник. Обратите внимание, что текстура будет немного отличаться от свежей.
Советы по времени отверждения
Средняя посола — это когда рыба твердая, но не слишком твердая. Вкус менее соленый, чем у твердого лекарства, а рыба остается мягкой и влажной.Я люблю есть в одиночестве, кусочек за ломтиком, прямо с разделочной доски! Время: 36-48 часов .
Твердое отверждение — Рыба более твердая на ощупь, ее легче нарезать. Вкус намного соленее, чем у среднего отверждения, и его можно подавать с бубликом со сливочным сыром. Время: 72 часа .
Как использовать вяленый лосось
Есть так много способов использовать этот гравлакс!
— Нарежьте его кубиками и используйте в яичницу или омлет
— Используйте его на рогаликах со сливочным сыром — попробуйте этот спред Lox от Masala Herb
— Съешьте его с тостами и свежим укропом со сметаной
— Отбивной его и положите вместе с пастой в сливочном соусе — попробуйте это в этом рецепте креветок с чесноком!
— На бутерброде или в салате
— Я просто люблю есть это просто.Вилкой.
Как долго сохраняется вяленый лосось?
Его хватит на 5 дней в холодильнике . Если вы готовите этот рецепт, я не думаю, что вам стоит об этом беспокоиться — вероятно, он не продлится так долго!
Можно ли заморозить вяленого лосося?
Нарежьте лосося на размер, который хотите заморозить. Для достижения наилучших результатов используйте вакуумный упаковщик . Если у вас нет вакуумного упаковщика, заверните рыбу в полиэтиленовую пленку, а затем поместите в герметичный контейнер.Можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев. Чтобы разморозить, поставьте на ночь в холодильник. Обратите внимание, что текстура будет немного отличаться от текстуры в свежем виде.
Более необычные закуски
Иногда вечеринка просто требует более декадентской закуски. Или просто что-то хорошее, но не куриные крылышки или свинья в одеяле (не в обиду этим парням, они ТАКИЕ восхитительные). Просто что-то более изысканное. Как это:
Вы приготовили этот рецепт? Оцените рецепт и оставьте комментарий ниже, чтобы я узнал, как это получилось!
Рецепт вяленого лосося (гравлакс)
Домашний вяленый лосось, или Гравлакс, — один из самых удивительных и невероятно простых рецептов, которые вы можете приготовить.
Распечатать Ставка
Курс: закуска, завтрак
Кухня: американская
Время подготовки: 10 минут
Время отверждения: 2 дня
Общее время: 2 дня 10 минут
Порций: 12 порций
калорий: 115 ккал
Инструкции
Смешайте все ингредиенты, кроме рыбы, в миске и перемешайте. Положите кусок полиэтиленовой пленки на противень и полейте половиной солевой смеси.
Промокните рыбу насухо, удалите все кости и положите кожицей вниз на солевую смесь. Сверху полейте лосось оставшейся солевой смесью.
Обернуть полиэтиленовой пленкой. Сложите еще один кусок полиэтиленовой пленки и поместите в полиэтиленовый пакет (оставьте пакет открытым).
Положите рыбу на противень в холодильник и накройте чем-нибудь плоским и тяжелым .
Слейте воду и переворачивайте рыбу каждые 12 часов в течение 36-72 часов, в зависимости от желаемого лечения (см. Примечания).
Достаньте из холодильника и поднимите всю соль с .
Промокните рыбу насухо и поместите обратно в холодильник без крышки на 12-24 часа , чтобы соль распространилась.
Советы экспертов:
Для этого очень важно купить лосось сорта сашими , так как мы не будем готовить рыбу.
Проверьте рыбу на наличие костей и удалите все кости , которые могли быть упущены на рынке.
НИКОГДА не используйте обычную поваренную соль для лечения . Всегда используйте крупную морскую или каменную соль. Обычная поваренная соль дает очень соленый кусок рыбы.
Убедитесь, что для используется что-нибудь тяжелое , достаточно тяжелое, чтобы положить его на рыбу, пока она застывает в холодильнике. Это помогает выдавить влагу.
Важно сливать и переворачивать рыбу каждые 12 часов . Это поможет ему вылечить равномерно.
Для среднего отверждения оставьте его на 36-48 часов .Для жесткого отверждения оставьте его на 72 часа .
Обязательно полностью смойте соль с рыбы , иначе она станет слишком соленой.
Вяленого лосося хватит на 5 дней в холодильнике .
Чтобы заморозить : нарежьте вяленого лосося на размер, который вы хотите заморозить. Для достижения наилучших результатов используйте вакуумный упаковщик . Если у вас нет вакуумного упаковщика, заверните рыбу в полиэтиленовую пленку, а затем поместите в герметичный контейнер. Можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев.Чтобы разморозить, поставьте на ночь в холодильник. Обратите внимание, что текстура будет немного отличаться от свежей.
Питание
Порция: 2 унции | Калории: 115 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 11 г | Жиры: 3 г | Холестерин: 31 мг | Натрий: 4744 мг | Калий: 287 мг | Сахар: 8 г | Витамин А: 85 МЕ | Кальций: 13 мг | Железо: 0,6 мг
Рецепт вяленого лосося — Chowhound
Всегда ищите твердый на ощупь лосось, который отскакивает, если надавить на мякоть.На разрезе не должно быть скоплений жидкости, а мясо также должно быть полупрозрачным и влажным.
Лосось может храниться в оригинальной упаковке до двух суток. Для оптимальной свежести разверните лосось, аккуратно промокните его насухо и плотно заверните филе в полиэтиленовую пленку. Рыба, такая как лосось, обычно лучше всего находится на дне холодильника.
Важно улавливать как можно больше влаги.Намочите лосося, плотно заверните в полиэтиленовую пленку и снова заверните алюминиевой фольгой. Поместите филе в пакет для заморозки и держите подальше от дверцы, чтобы обеспечить постоянную температуру. Если лосось был ранее заморожен, не замораживайте повторно.
Лучше всего хранить рыбу на льду. Достаньте рыбу из оригинальной упаковки, промойте под холодной водой и высушите бумажными полотенцами. Поставьте рыбу на охлаждающую решетку и поместите в емкость, наполненную колотым льдом.Лед должен доходить до самой рыбы, но не касаться ее. Накройте емкость, решетку и рыбу полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой и поместите в холодильник. Если рыба хранится более 24 часов, обязательно замените растаявший лед на новую партию. В идеале любую свежую рыбу нельзя хранить более двух суток.
Некоторую рыбу можно замораживать на срок до года (обычно три месяца), но ее свежесть полностью зависит от ее пребывания на воздухе.Чтобы этого не произошло, вы должны сначала очистить рыбу, обернуть ее алюминиевой фольгой или бумагой для заморозки и поместить в пакет для заморозки. Перед закрытием надавите на пакет, чтобы удалить лишний воздух.
Размораживание замороженной рыбы — довольно простой процесс. Просто оставьте его на ночь в холодильнике или поместите завернутую рыбу в таз с холодной водой. Не готовьте рыбу в микроволновой печи, так как некоторые части готовятся, а другие продолжают таять.
Тушеный консервированный лосось — Metemgee
Это тушеное консервированное блюдо из лосося регулярно входит в меню моего воскресного завтрака. У большинства карибских / гайанских семей, вероятно, была банка лосося в кладовой даже до того, как упоминалось о Covid-19. Консервированный лосось — главный продукт буфета в моем доме. Это отличный заменитель соленой рыбы (еще один карибский продукт)!
Подготовка ингредиентов
Тушеный консервированный лосось — еще одно из тех блюд, которые очень универсальны.Вы можете добавить любые травы или специи, которые есть у вас под рукой, и все равно приготовить вкусное блюдо. Если у вас есть свежая зелень, отлично, но если нет, сушеные травы и специи тоже подойдут. В этом рецепте я использую свежие травы, потому что у меня есть довольно много трав, которые мне нужно использовать в течение следующей недели, прежде чем они испортятся. Однако я определенно приготовила это блюдо из гранулированного чеснока, лукового порошка, хлопьев петрушки, сушеного орегано, кайенского перца и молотого имбиря. Даже с этими основными продуктами для кладовой у вас все равно будет вкусное блюдо.
Обязательно слейте как можно больше жидкости из консервированного лосося перед приготовлением. Удалите все большие кости, которые вы можете увидеть. Хотя эти кости будут очень нежными, иногда их раздражает откусить, наслаждаясь готовым блюдом.
Лучший способ обжарить консервированный лосось
Когда я готовлю тушеный консервированный лосось, я люблю готовить его в воке. В Гайане мы использовали бы Kaharee (котелок с выпуклым днищем). Это действительно позволяет даже готовить.Сильный огонь также позволяет лососю очень быстро обжариваться, сокращая время приготовления.
Когда мои свежие травы и овощи приготовятся и станут немного мягкими, я добавляю высушенный консервированный лосось и быстро обжариваю все вместе.
Добавление небольшого количества сока лайма придает блюду свежесть. Иногда я также добавляю цедру лайма вместе с соком лайма. Попробуйте, если хотите. Это действительно влияет на вкус блюда.
Приготовление тушеного лосося
После того, как все ингредиенты были добавлены в вок, я продолжаю обжаривать лосось на сильном огне, часто помешивая, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Это простое, но очень вкусное блюдо является моим любимым на все времена. Кроме того, он, естественно, дружелюбен к Whole30, и это для меня беспроигрышный вариант!
Рецепт тушеного консервированного лосося для печати
Обжаренный консервированный лосось
Лосось, обжаренный со свежими травами и овощами, — восхитительный способ заново изобрести консервированный лосось
Автор: Althea Brown
Тип рецепта: Whole30
Кухня: Карибская
порций
порций Ингредиенты
1 банка горбуши, выловленной в дикой природе, без жидкости (около 15 унций)
2 средних помидора, нарезанных кружочками
4 тонко нарезанных зеленых лука
6 тертых зубчиков чеснока
¼ чашки мелко нарезанной кинзы
4 маленьких болгарских перца или 1 обычный болгарский перец, тонко нарезанный или мелко нарезанный
1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки (можно заменить на 1 столовую ложку хлопьев петрушки)
Сок ½ лайма
1 чайная ложка тертого имбиря (по желанию) )
Щепотка кайенского перца (по желанию)
1 перец вири вири, мелко нарезанный, без семян и ребер (по желанию)
1 столовая ложка кокосовых аминокислот (по желанию)
½ чайной ложки соли
2 столовые ложки оливкового масла
Инструкции
Добавьте масло в вок, сковороду или сковороду на сильном огне
Когда масло дойдет до температуры, добавьте помидоры , зеленый лук, чеснок, кинза, петрушка, перец вири-вири и соте, пока помидоры не станут мягкими
Затем добавьте высушенный лосось, соль, щепотку кайенского перца, имбирь и кокосовые аминокислоты, если используете
Продолжайте тушить на сильном огне затем выдавите сок ½ лайма на блюдо и хорошо перемешайте
Затем тушите еще 2-5 минут, часто помешивая, чтобы обеспечить равномерное приготовление
Затем снимите с огня и подавайте горячим
3.