Как приготовить замороженные очищенные мидии: 3 рецепта с фото

Если вы до сих пор не пробовали приготовить мидии в домашних условиях, вы многое потеряли. И не только в плане гастрономического блаженства, которое дарят блюда с данным морепродуктом. Дело и в том непревзойденном аромате, что распространяется по всей кухне, а затем – и по всему дому в процессе преобразования замороженных очищенных мидий в безупречное и безукоризненное блюдо ресторанного качества. Так, как приготовить замороженные мидии, чтобы не только насладиться вкусом, ароматом и сочностью моллюсков, но и получить от их массу пользы? Узнаем далее!

В чем польза для мидий для здоровья?

Мидии – это один из самых однозначных продуктов.  Многими они почитаемы и любимы. Другие же готовы соорудить для них столб для ритуального сожжения с целью изгнания демонов.

Но не рвите с места в карьер! Дайте этому изумительному продукту возможность показать все свои положительные качества, которых, прямо скажем, немало.

Сначала рассмотрите их со стороны пользы. Так, например, регулярное включение в рацион мидий будет благотворно влиять на ваше настроение. В моллюсках содержится аминокислота триптофан, отвечающая за выработку гормона радости. При этом белок мидий превосходит белки рыбы и мяса по количеству его содержания. А вот жиров практически нет. Соответственно, мясо мидий актуально для худеющих. На 1 кг продукта всего 100ккал.

Полезны мидии будут и для людей, страдающих от ломкости ногтей и волос: моллюски содержат много цинка.

Польза мидий высока. Однако полезные, но неправильно приготовленные продукты теряют свои свойства, поэтому очень важно знать, как приготавливать замороженные мидии.

Как правильно выбрать качественные замороженные мидии?

Стоит сказать, что, если ранее вы пробовали блюда из мидий и они вам не понравились, это вовсе не указывает на то, что вы их не любите. Не исключено, что причина кроется в некачественном продукте.

Поэтому важно правильно выбирать мидии.

О том, что моллюски должны быть свежими, говорить не стоит. Но существует еще несколько тонкостей, на которые стоит обратить внимание при выборе:

• Никакого снега и трещинок во льду, покрывающем замороженные мидии. Покрытие должно быть равномерным и прозрачным. Если имеются дефекты, это явный признак того, что продукт подвергался разморозке, а значит, что они вторичного качества. Кроме того неоднократное размораживание и замораживание влечет за собой утрачивание ими полезных свойств.
• Выбираем только крупные моллюски они отличаются большей сочностью.
• Обращаем внимание на место вылова и производства. Помним, что мидии это своеобразный природный фильтр, который впитывает все, что витает в природе вокруг их.
• Очищенные моллюски должны иметь светлый оттенок.

Интересно знать! Покупая 1 кг неочищенных моллюсков, вы приобретаете чуть более 100 грамм чистого мяса.

Правила разморозки и подготовки мороженных мидий

Размораживать следует непосредственно перед самим процессом приготовления. Хранению, а также повторной заморозке моллюски не подлежат.

Процесс разморозки заключается в заливании продукта холодной водой и выжидании оттаивания. После этого их следует промыть и почистить. Затем следует этап отбора качественных ракушек: именно на их состояние ориентируемся при сортировке. Не жалея выбрасываем моллюски с поврежденными раковинами.

Прежде, чем приступить к приготавливанию блюд мидии стоит чистить изнутри. Для этого опускаем морепродукт в кипящую воду на 2 минуты. Створки раскроются и вы легко удалите всю грязь.

Мидии, прошедшие все стадии подготовки с соблюдением данных советов, могут смело использоваться для приготовления блюд.

Как варить замороженные мидии: рецепт по-корейски

Одним из распространённых способов доведения мидий до готовности является отваривание. Варить моллюски не значит попросту закидывать их в кипяток. Чтобы мидии сохранили полезные свойства, нужно знать, как правильно их варить.

Время приготовления – 15 минут.

Количество порций – 2.

Ингредиенты

Для приготовления возьмем:

• мидии – 500 г;
• вода – 2 стакана;
• соль – 2 ч.л.;
• розмарин – по вкусу;
• черный молотый перец – по вкусу;
• чеснок – 20 г;
• лимон – 1\2 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• мускатный орех – по вкусу;
• красный молотый перец – по вкусу;
• морковь по-корейски – 100 г;
• лук – 1 шт.;

Обратите внимание! Набор специй берем на свой вкус.

На одну порцию

• Калории: 229.5 ккал
• Белки: 25.6 г
• Жиры: 8.5 г
• Углеводы: 13.5 г

Способ приготовления

Приготовить замороженные очищенные мидии вам поможет этот корейский рецепт.  

1. Прошедшие все стадии подготовки мидии закладываем в кипящую воду, где их уже дожидаются лимон, чеснок, розмарин, перец и лавровый лист. Варим на минимальном огне около 7 минут. Отваренные мидии откидываем на дуршлаг.
   
   Обратите внимание! Чистить мидии можно как самостоятельно, так и просто использовать уже очищенный от ракушек продукт. В первом случае, конечно, больше мороки, но зато и возможностей отсортировать свежие мидии от некачественных куда больше.
2. Вареные мидии дополняем предварительно замаринованным луком и морковью по-корейски, чайной ложкой лимонного сока, щепоткой мускатного ореха и красным жгучим перцем. Перемешав, отправляем блюдо в холодильник для пропитки и настаивания.
   

В результате мы получаем морской салат из отварных моллюсков и овощей, которое смело можно назвать салатом из морепродуктов.

Свежемороженные мидии, маринованные в соке лимона: для салата или на закуску

Мидии, приготовленные по данному рецепту, отлично дополнят морской салат или станут прекрасной индивидуальной закуской.

Время приготовления – 30 минут.

Количество порций – 3.

Ингредиенты

Для приготовления возьмем:

• мидии – 400 г;
• соевый соус – 100 мл;
• чеснок – 6 шт.;
• вода – 200 мл;
• соль – 1 ч. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• уксус 9% – 1 ст. л.;
• лимон – 1/2 шт.;
• лавровый лист — 2 шт.;
• масло растительное – 30 мл;
• зелень – по вкусу;
• душистый перец – 1/2 ч. л.

Дополнять состав специй можно на свой вкус, потому что здесь важно именно маринование.

На одну порцию

• Калории: 246.7 ккал
• Белки: 13.7 г
• Жиры: 11.9 г
• Углеводы: 20.9 г

Способ приготовления

Чтобы приготавливать самостоятельно настоящий маринованный деликатес, следим за пошаговым рецептом:

1. Смешиваем смесь для маринования. Берем соевый соус, масло, уксус или лимонный сок, душистый перец горошком, лавровый лист. Соль вводим в маринад осторожно, так как в нем уже имеется соевый соус.
   
2. В маринад закладываем размороженные, промытые, но не вареные морепродукты. После промывания их следует хорошенько просушить от лишней влаги: так уйдет и остаточная грязь. Вливаем стакан воды. Ставим кастрюлю на сильный огонь и, доведя до кипения, провариваем пару минут. Снимаем с огня.
   
3. Мелко шинкуем зелень. Идеально взять укроп, кинзу, петрушку. Нарезаем, сильно не измельчая, чеснок.
   
4. В остывший маринад закладываем зелень и чеснок. Даем настояться, процеживаем и подаем на стол.
   

Хранить данное блюдо следует в холодильнике. Морепродукты, поданные в соответствии с рецептом, отличаются пикантным свежим вкусом.

Очищенные замороженные мидии, томленные в лимонном маринаде

Как из минимума продуктов, приготовить прекрасное блюдо? Сделать это достаточно, если использовать свежемороженые очищенные мидии. Вкус, аромат мидиям подарит соус на основе лимона и лука. Никакой воды, только сок, выделяемый морепродуктами, сок лимона и лук.

Время приготовления – 15 минут.

Количество порций – 2.

Ингредиенты

Для приготовления возьмем:

• мидии – 500 г;
• вода – 1000 мл;
• лимон – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• специи – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Обратите внимание! Уместно добавить в данное блюдо немного чеснока.

На одну порцию

• Калории: 312.5 ккал
• Белки: 19.3 г
• Жиры: 17.9 г
• Углеводы: 18.3 г

Способ приготовления

Чтобы узнать, как приготавливать мидии лимоном, следуем рецепту с фото:

1. Очищенные, размороженные моллюски заливаем водой в два приема. Хорошо промывая после каждого захода. На последнем шаге даем немного потомиться в воде. Стоит упомянуть, что использовали мы вареные до полуготовности мидии.
   
2. Вымоченные моллюски откидываем на дуршлаг.
   
3. Займемся другими ингредиентами. Нарезаем произвольно лук. Отправляем обжариваться на сковороду.
   
4. Половину лимона режем кружками. Вторую половину оставляем для выдавливания сока.
   
5. Мидии закладываем в кастрюлю к луку. Сверху выкладываем дольки лимона и выдавливаем лимонный сок из половины лимона.
   
6. Томим мидии на умеренном огне 10 минут. У вас должно выделиться много сока, как из морепродуктов, так и из лимона. В этом мы и томим моллюсков практически до выпаривания жидкости.
   

Приятного аппетита!

Видео-рецепты

Помимо пошаговых рецептов с фото предлагаем ознакомиться с видео, которые помогут узнать еще больше вариантов.

Как приготовить очищенные мидии

Экзотическое рыбное блюдо: мидии в томатном соусе с петрушкой

Мидии являются вкуснейшим морским деликатесом, обладающий нежным и мягким вкусом, который повара подчеркивают с помощью различных специй и трав. Один из наиболее популярных рецептов представляет собой приготовление мидий в томатном соусе с петрушкой. Его подают к столу с гарниром из риса и с бокалом хорошего белого вина.

Читать далее

Мидии представляют собой не только гастрономическую, но и диетическую ценность. Их можно употреблять в пищу вареными, жареными, маринованными. Они прекрасно подходят для приготовления изысканных блюд.

В продажу мидии поступают в основном в замороженном виде, так как свежие моллюски имеют очень небольшой срок хранения. Выбирая морепродукты на рынке или в магазине, лучше отдать предпочтение очищенным мидиям, так как они очень удобны в приготовлении.

Вареные мидии

Сыромороженные мидии можно отварить в подсоленной воде. 

Для этого их необходимо разморозить на воздухе и погрузить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. 

Время варки должно составлять 5-7 минут. Если варить продукт дольше, мясо станет жестким и невкусным.

Жареные мидии

Для приготовления жареных мидий 0,5 кг очищенных морепродуктов нужно разморозить и промыть под струей проточной воды, после чего выложить их в дуршлаг для стекания лишней влаги. 

2 небольшие луковицы очистить и мелко нарезать. 

 В сковороде следует разогреть растительное масло, обжарить на нем измельченный лук до золотистого цвета, после чего добавить к луку мидии, посолить, поперчить и обжаривать при постоянном помешивании в течение 7 минут. 

После обжарки нужно снять сковороду с огня и накрыть крышкой на 5-10 минут, чтобы блюдо запарилось.

Маринованные мидии

Для приготовления маринованных мидий потребуется 0,5 кг очищенных морепродуктов, полстакана воды, 1 столовая ложка уксуса, 2 столовые ложки сахара, душистый перец, зерна кориандра, соль по вкусу. 

Все ингредиенты, кроме мидий, нужно поместить в кастрюлю и довести до кипения, после чего снять кастрюлю с огня и остудить маринад. 

Размороженные очищенные мидии следует поместить в стеклянную емкость, залить маринадом и накрыть крышкой. 

Уже через 2-3 часа вкусный деликатес будет готов.

Запеченные мидии

Для приготовления запеченных мидий под сырным соусом потребуется:

0,5 кг морепродуктов, 

100 грамм твердого сыра, 

1 плавленный сырок, 

50 грамм сливочного масла, 

200 мл сливок, 

2 зубчика чеснока, 

соль, специи по вкусу.

Как приготовить:

1. Очищенные мидии нужно разморозить и отварить в подсоленной воде в течение 2 минут. 

2. Плавленый сырок нужно смешать со сливочным маслом и сливками при помощи блендера. 

3. В смесь необходимо добавить соль и специи. 

4.  Мидии следует выложить в форму для запекания и залить полученным соусом. 

5. Сверху нужно посыпать продукты сыром, натертым на крупной терке. 

6. Запекать блюдо необходимо в духовке, разогретой до 180 градусов в течение 20 минут.

Мидии в белом вине

Очищенные мидии можно очень вкусно потушить в белом вине. 

В раскаленную глубокую сковороду нужно положить кусочек сливочного масла и обжарить на нем очищенную измельченную луковицу. 

Далее в сковороду нужно выложить мидии и обжарить еже в течение 5 минут.

 После этого нужно залить обжаренные продукты 250 мл белого столового вина, добавить измельченную петрушку, соль, специи по вкусу и тушить под закрытой крышкой в течение 10-15 минут на самом маленьком огне. 

При подаче следует выложить морепродукты на порционные тарелки и полить блюдо образовавшимся при тушении соусом.

Как варить замороженные мидии очищенные

Сколько варить мидии замороженные очищенные. Сколько времени варить мидии замороженные очищенные?

Замороженные очищенные мидии варить 5-7 минут

Варено-мороженные мидии варить 2-3 минуты

Сколько времени варить мидии замороженные очищенные?

Перед приготовлением замороженные очищенные мидии размораживать не надо. Налейте в кастрюлю немного воды, на 0,5 кг мидий необходимо примерно 400 мл воды, подсолите, доведите до кипения, заложите морепродукты, варите на среднем огне 5-7 минут с момента закипания. Воду слейте, охладите уже приготовленные мидии.

Если очищенные мидии предварительно отварили и затем заморозили, то повторно варить их следует 2-3 минуты с момента закипания воды и тоже не нужно предварительно размораживать.

Во время варки добавьте веточку укропа, он придаст пикантности и раскроет новые вкусовые нотки любого морепродукта. Главное не переваривать мидии, а то рискуете отведать не нежный морской деликатес, а резиновое нечто.

Используйте мидии для приготовления салатов, первых или вторых блюд и даже пиццы.

Мидии варим в белом вине – просто и вкусно!

Еще замороженные очищенные мидии можно отварить в белом вине, время приготовления останется тем же. Для этого возьмите 0,7 л виноградного алкогольного напитка, доведите до кипения, положите 1 кг замороженных очищенных мидий, варите 5-7 минут, варено-мороженые мидии варить 2-3 минуты.

Сделайте пюре из авокадо, поставьте его в холодильник на 15 минут, достаньте, сформируйте небольшие лепешки, в середину которых положите отваренные в вине мидии, подавайте на листьях китайского, можно любого другого, салата. Солите, перчите по вкусу, взбрызните соком лимона. Затрат и усилий не много, зато удовольствия масса.

Не храните блюда из мидий, тем более не разогревайте потом, съедайте их сразу после приготовления, если не хотите получить пищевое отравление.

Мидии – полезный морепродукт

Калорийность мидий – 77 ккал.  В  мясе этих моллюсков содержится: белков 11,5 грамм, жиров – 2 грамма, углеводов – 3,3 грамма.

Мидии содержат витамины группы В, А, С, Е, К, железо, цинк, марганец, медь, селен, магний, калий, натрий, фосфор, кальций. Употребление этих моллюсков влияет на пищеварение и работу щитовидной железы, улучшает обмен веществ и укрепляет иммунитет. Имея низкую калорийность, мидии обладают повышенной питательностью.

Обратите внимание на запах, качественный продукт должен пахнуть морем, если присутствует рыбный аромат или легкий душок, лучше отказаться от его употребления в пищу.

Не рекомендуется употреблять людям с плохой свертываемостью крови или при индивидуальной непереносимости морепродуктов.

Детям вводить в рацион можно после 3-х лет и понемногу.

 

cafe-poisk.ru

Сколько варить мидии (замороженные, очищенные)?

Сегодня морепродукты доступны каждому. Они полезны и вкусны, если, конечно, их правильно приготовить. Разберемся, сколько варить мидии, чтобы они получились нежными на вкус, а не «резиновыми». А также рассмотрим рецепт необычайно вкусненького блюда с ними.

Учимся варить морепродукты

В среднем время варки мидий составляет семь – десять минут. Здесь важно учитывать, какие у вас морепродукты – очищенные, в раковинах или замороженные. Сколько варить мидии в ракушках свежие? Они будут готовы через семь – девять минут. Выключать конфорку надо, когда раковины раскроются.

Водичку добавляют в небольшом количестве, например, на 0,3 кг мидий нужен всего один стакан жидкости. Морепродукты закладывают, когда водичка уже закипит. Предварительно ее надо подсолить.

Внимание! Если у вас в кастрюльке остались нераскрывшиеся мидии, их нужно выбросить. Такие моллюски в пищу не пригодны.

В основном такие морепродукты попадают к нам в руки в замороженном виде. Сколько варить мидии замороженные? Процесс их термообработки займет семь минут. Есть два способа отваривания замороженных моллюсков.

Первый способ:

1. Доведите подсоленную водичку до кипения.
2. Промойте замороженные морепродукты и выложите их в кипящую водичку.
3. Варите мидии семь минут. К этому времени раковины раскроются.
4. Выложите морепродукты с помощью шумовки на блюдо. При необходимости отделите их от раковин.

Второй способ:

1. Разморозьте морепродукты, опустив их в холодную водичку и оставив на часик.
2. В кастрюльке вскипятите подсоленную водичку.
3. Выложите в нее мидии и проварите их семь минут.

Не всегда мидии продаются в раковинах. Нередко можно найти уже очищенных моллюсков. Сколько варить мидии очищенные? Время их варки составляет пять минут. Если мидии передержать на плите, их мясо станет жестким.

Гурманам будут интересны варианты приготовления мидий в пиве и вине. Чтобы отварить морепродукты в вине (используйте только напитки белого сорта), доведите его до кипения, а затем выложите в кастрюльку морепродукты. Варите их семь – десять минут (пока раковины откроются). А вот если вы закладываете в вино очищенные мидии, готовьте их всего пять минут.

В пиве мидии варят пять – семь минут. Лучше выбирать пенный напиток темных сортов. Его тоже сначала надо довести до кипения, а только потом следует закладывать в кастрюльку мидии.

Еще мидии варят в молоке. Такой способ станет идеальным выбором, если вы планируете кормить этим блюдом детей. Морепродукты предварительно надо разморозить, опускать их нужно в закипающее молоко. Варить мидии следует, постоянно размешивая, пять минут.

Не только на плите варят такие морепродукты. Можно приготовить их в СВЧ-печи. Сначала мидии заливают холодной водичкой и оставляют в ней на пару часов. Потом выкладывают их в специальную посуду и посыпают пряностями, солят. Для вкуса можно добавить чуточку вина либо сока лимона. Емкость с морепродуктами накрывают крышкой и готовят десять минут, выставив максимальную мощность.

Если у вас мидии варено-мороженые, их можно кушать сразу. Но кулинары рекомендуют все-таки их немного проварить. Опустите такие морепродукты в кипящую водичку и потомите в ней буквально две минуты.

На заметку! Если вы разморозили мидии, сразу же их готовьте. Повторно замораживать такие морепродукты нельзя.

Секреты подготовки мидий к термообработке

Конечно, важно выбрать качественные морепродукты. Раковины у «хороших» мидий закрыты плотно. Между створками может быть небольшого размера щель, которая закрывается, если постучать ноготком по раковине. Сами створки гладенькие, блестящие.  На них не должно быть сколов. И еще – от мидий не должно исходить неприятного запаха. Если моллюски свежие, они пахнут морем.

Не менее важный этап в приготовлении мидий – подготовительный. Сначала морепродукты промывают. Делать это нужно под проточной водичкой с помощью жесткой щетки. С мидий следует счистить весь песок и водоросли. Потом надо удалить усики.

Чтобы вымыть песок, который может находиться внутри раковин, мидии надо залить соленой водичкой и оставить на час. Потом морепродукты следует еще разок промыть.

Мидии с цветным рисом

Это блюдо не просто вкусно, но и красиво. Рис можно оставить и белым, а если вы любите яркие блюда, сделайте его цветным. Это несложно! Попробуем?

Ингредиенты:

• мидии в замороженном виде – 250 г;
• сметана – 50 мл;
• укроп;
• масло мягкое сливочное – 35 г;
• рис (высокосортный) – один стакан;
• сок бузины – 25 мл;
• заправка, предназначенная для фунчозы – 10 г.

Совет! Мидии – продукт скоропортящийся, поэтому блюда с ними не рекомендуется оставлять «на потом».

Приготовление:

1. Промоем рисовую крупу, пока водичка не станет прозрачной.
2. В кастрюльку нальем водичку, как только она прогреется, введем сок бузины. У нас он замороженный, выглядит, как «таблетка».
3. Ждем, пока сок полностью закрасит воду.
4. Теперь посолим водичку и добавим рисовую крупу.
5. Пока наш рис варится, займемся подготовкой мидий. Можно их просто отварить, но мы пойдем другим путем. В сковородку выложим масло.
6. Затем выложим в него замороженные и предварительно промытые мидии.
7. Обжариваем их, размешивая, а параллельно подготовим соус. Выложим в пиалочку сметану.
8. Берем заправку для фунчозы. Она идеально сочетается по вкусу с мидиями, но вы можете использовать любые пряности.
9. Добавим заправку к сметане.
10. Укроп промоем и меленько нашинкуем.
11. Добавим его в сметану.
12. Размешаем до однородности соус.
13. Выложим его к мидиям.
14. Потомим две-три минутки и выключим конфорку.
15. Рисовую крупу выложим в дуршлаг. При необходимости промойте ее.
16. Теперь сформируем из риса вот такую тарелочку.
17. Заполним ее морепродуктами с соусом. Готово!

Читайте также:

Мидии гармонируют по вкусу со многими гарнирами. Вы можете отварить их, дополнить любым соусом и подать с любимым гарниром. Смело экспериментируйте! Главное – выбирайте качественные морепродукты и тщательно их подготавливайте перед термообработкой. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

---

Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

whattimes.ru

Как и сколько варить мидии: простые рецепты

Мидии – полезный и низкокалорийный деликатес. Их можно подавать в качестве закуски или добавлять в закуски и вторые блюда. Как правильно и сколько варить мидий, чтобы они получились нежными и сочными?

Подготовка к варке

Чистить ли предварительно морепродукты, зависит от их вида и способа заготовки. Варено-мороженые мидии продаются без панциря. Промойте их, при необходимости удалите водоросли, осколки ракушек и прочий мусор.

Свежие и замороженные морепродукты в закрытом панцире подготовьте следующим образом:

1. Переберите мидий. Экземпляры с трещинами и сколами выбросьте.
2. Поместите моллюсков в миску и залейте водой.
3. Мочалкой или щеткой тщательно очистите ракушки от загрязнений.
4. Промойте под краном или несколько раз поменяйте воду.

В кастрюле

Наиболее простой способ приготовления мидий – на плите.

Ингредиенты:

• 300 г варено-мороженых мидий;
• 250 мл воды;
• 1 ч. л. соли.

Этапы варки:

1. Очищенных мидий разморозьте в холодильнике, слейте лишнюю жидкость.
2. В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения.
3. В кипяток добавьте соль и аккуратно отправьте моллюски.
4. По истечении рекомендованного времени варки извлеките готовый продукт из бульона.
5. Перед подачей сбрызните блюдо лимонным соком, оливковым маслом и украсьте зеленью.

Вместо воды можно использовать белое вино, молоко или пиво. Это придаст моллюскам особый вкус и аромат.

Как варить замороженных мидий

Перед готовкой морепродукты не нужно размораживать.

Ингредиенты:

• 1 кг мидий в панцире;
• 1 л воды;
• 2 ч. л. соли;
• лавровый лист;
• травы по вкусу;
• 1 зубчик чеснока.

Рецепт:

1. В кастрюлю налейте воду и поставьте на большой огонь.
2. В кипящую жидкость добавьте соль, лавровый лист, травы, чеснок и подготовленных мидий.
3. Варите морепродукты достаточно долго: все раковины должны раскрыться.
4. Готовый продукт откиньте на дуршлаг, используйте по назначению.

В микроволновке

Быстро и просто можно варить мидий с помощью СВЧ-печи.

Ингредиенты:

• 500 г варено-мороженых мидий;
• 100 мл воды;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ст. л. белого вина или сока лимона;
• специи – по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Залейте замороженные морепродукты холодной водой, оставьте на 1–2 часа.
2. Промойте их, откиньте на дуршлаг, чтобы ушла лишняя жидкость.
3. В специальную посуду для микроволновки выложите моллюсков, добавьте воду, сок или вино и специи по вкусу.
4. Емкость накройте крышкой, отправьте в печь.
5. Выберите максимальную мощность прибора и установите таймер на 10 минут.
6. После сигнала слейте оставшуюся жидкость, подайте блюдо к столу.

Приготовить мидий в микроволновке можно за 10 минут.

В пароварке

При таком способе варки сохраняются все полезные вещества продукта.

Ингредиенты:

• 300 г варено-мороженых морепродуктов;
• 500 мл воды;
• растительное или сливочное масло;
• соль и специи – по вкусу.

Приготовление:

1. В чашу прибора налейте горячую воду.
2. Специальную решетку смажьте маслом, выложите моллюсков в 1 слой.
3. Закройте крышку и установите таймер.
4. После сигнала выложите готовый продукт на тарелку.

Сколько варить по времени

На время варки влияют следующие факторы:

• способ приготовления;
• заготовка продукта;
• размер моллюсков.

Продолжительность разных способов варки мидий

Приготовление	Время варки (минут)
Варено-мороженые мидии в кастрюле	2–3
Замороженные	5–7
Свежие в панцире	12
В мультиварке	5
В пароварке	10
В микроволновке с водой	7
В СВЧ-печи без воды после размораживания	2–3

Как выбрать

Критерии выбора:

• Внешний вид. Замороженные мидии должны быть светло-желтого оттенка. Следите, чтобы ледяная глазурь была целой, без трещин. Такие дефекты говорят о неоднократном размораживании, из-за чего морепродукты теряют полезные свойства.
• Аромат. У высококачественных свежих мидий он легкий морской. Резкие специфичные нотки, особенно запах рыбы, свидетельствуют о несвежести продукта.
• Состояние панциря. Створки раковин должны быть плотно закрыты.
• Размер. Выбирайте крупных моллюсков: они сочнее и вкуснее.

Полезные советы

Это нужно знать:

• Не переварите мидий, иначе они станут жесткими и невкусными.
• Для варки требуется небольшое количество подсоленной воды или другой жидкости. Благодаря этому морепродукты сохраняют свой сок.
• Мидии, которые не раскрылись в процессе варки, должны быть выброшены.
• Подавайте морепродукты с картошкой, рисом, макаронами, овощами, мясом или рыбой. Некоторые гурманы предпочитают есть мидий с фруктами.
• Свежих моллюсков варите в день покупки. После приготовления их можно хранить не дольше 2 дней в холодильнике.
• Готовьте блюдо перед подачей на стол. Его не рекомендуется повторно разогревать.
• Для приготовления вкусного соуса смешайте лимонный сок, белое вино, измельченный чеснок, зелень.

Зная, как и сколько варить мидий, вы сможете в считанные минуты приготовить вкуснейший деликатес для всей семьи. Такая закуска отлично сочетается со вторыми блюдами, пивом и белым вином.

ymadam.net

Сколько времени нужно варить замороженные мидии?

Мидии – продукт крайне полезный: они являются источником легко усвояемого белка, полиненасыщенных жирных кислот, особенно важных для женского здоровья, улучшают работу мозга, щитовидной железы. При этом мидии относятся к числу диетических продуктов, поэтому любимы теми, кто следит за фигурой, а среди остальных морепродуктов считаются деликатесом. Но все их полезные качества можно раскрыть, только зная, как и сколько варить мидии, с чем подавать и в каком количестве употреблять.

Сколько варить мидии замороженные?

В России свежим этот продукт не купить: все мидии, которые поступают на прилавки магазинов, прошли заморозку, но в действительности далеко не от этого зависит, сколько по времени их придется готовить. Здесь скорее просто удлинится подготовительный этап. Намного важнее то, находятся они в створках или уже очищены, подвергались ли первичной термообработке или предложены потребителю сырыми.

• Сколько варить варено-замороженные мидии? Им достаточно 2-3 минут после закипания, поскольку они уже подготовлены и зачастую уже очищены.
• Сколько варить замороженные сырые мидии? Им требуется минут 7, поскольку термической обработке их мясо поддается сложнее, чем мясо кальмаров или креветок. Особенно это важно для моллюсков в раковинах.

В отличие от креветок, мидии встречаются лишь 2-х видов: это крупные «киви» и обычные, самые распространенные, более мелкого размера. Безусловно, те, что крупнее, готовиться будут дольше. Но главный же их плюс заключается в том, что если кальмары и креветки ни в коем случае нельзя передержать в кипящей воде, мидиям увеличенная длительность варки не так страшна (хотя этого делать все равно не стоит).

Дополнительно учитывайте, что время приготовления мидий может зависеть и от способа, который Вы для этого выбрали: их можно сварить в микроволновке, на плите, в мультиварке. Второй вариант будет самым быстрым, а последний – менее хлопотным и надежным.

Как правильно сварить мидии?

Для начала стоит уточнить, в каком виде моллюски используются. Если они очищенные и замороженные, их стоит сначала подержать немного на нижней полке холодильника (убрать лед), а потом старательно промыть под проточной водой для избавления от песка. Следом у них срезают «кишечник» – мешочек с отходами, который не удаляется производителем и может негативно сказаться на вкусе блюда.

Для мидий в створках ситуациях немного иная – у них нужно почистить щеткой раковину, а затем положить в емкость с подсоленной водой на час: так Вы избавитесь от песка. После этого устраняются все моллюски, у которых нарушена целостность створки. Варить же мидии можно и в раковинах, и без – это повлияет только на длительность процесса. Общий же принцип действий такой:

1. Довести до кипения 1 л воды (если моллюсков менее 300 г).
2. Подсолить, забросить подготовленные мидии.
3. Дождаться повторного закипания и варить 3 минуты, если моллюски уже термически обрабатывались (варено-мороженные), либо 7 минут (10 – для крупных), если они сырые, а также находятся в створках. Мощность конфорки на 90% от максимальной, крышка не опущена.
4. Выловить моллюски шумовкой. Готовность тех, что в раковинах, определяется по раскрытию створок: когда это произойдет, кастрюлю можно снимать с плиты.

Мидии, у которых створки не раскрылись, нужно выбросить, поскольку они опасны для здоровья. С очищенными такой проблемы нет, особенно если они уже термически обработанные заранее.

Примечательно, что данную схему варки мидий на плите можно осуществлять не только в воде: Вы можете полностью заменить её белым сухим вином, что придаст мясу моллюсков изысканный вкус. Подавать блюдо рекомендовано со сливочным сыром. Кроме того, их можно сварить в пиве или в молоке. При этом время приготовления никак не изменяется.

Альтернативные способы варки мидий

Одним из довольно популярных вариантов приготовления моллюсков является их варка в микроволновке: это быстро и не слишком хлопотно, только для каждого прибора нужно индивидуально определять, сколько варить замороженные мидии (очищенные или в раковинах). Зависит данная цифра от мощности. Алгоритм работы простой:

1. Залить подготовленные мидии холодной водой, накрыть стеклянную кастрюлю крышкой. Важно, чтобы вода по уровню доходила только до половины высоты емкости.
2. Выбрав максимальную мощность (либо 800 Вт, если микроволновка мощнее), готовьте мидии в створках 10 минут, а очищенные – 4 минуты.

Когда Вы будете варить их таким способом впервые, проследите за процессом: здесь важно, чтобы вода не выкипела в процессе, поэтому мощность должна контролироваться. По необходимости делают небольшие остановки через каждые 2-3 минуты, чтобы кипение успокоилось.

Что касается варки мидий в мультиварке, то здесь алгоритм действий такой же, как на плите, только закладываются они в холодную воду и на режиме «Варка» под крышкой готовятся 5-12 минут. После можно их оставить ненадолго под крышкой в выключенном приборе. Плюсом такого метода является отсутствие необходимости контроля за водой и ключевым продуктом.

Читайте также:

Напоследок стоит сказать, что у мяса мидий довольно специфический вкус, и он ярко выражен, поэтому большинство специалистов не советуют при варке в воду добавлять большое количество специй: они убьют эти индивидуальные ноты моллюсков. Вино или молоко, взятые на замену обычной воде же, напротив, только интереснее раскроют вкус мидий.

needtimes.ru

Как варить замороженные и очищенные мидии: проверенные способы приготовления

Морепродукты являются не только вкусными, но и очень полезными продуктами. Сегодня в супермаркетах представлен широкий ассортимент подобных товаров и среди доступных вариантов находятся мидии. В свежем виде найти их практически невозможно, а вот замороженные можно найти практически в любом продуктовом магазине.

Прежде чем заморозить производители очищают и варят продукт, но, несмотря на это, рекомендуется дома проводить дополнительную обработку.

Чтобы не разочароваться во вкусе купленных морепродуктов, необходимо правильно их выбрать.

Для этого следует учитывать такие рекомендации:

• Не рекомендуется покупать товар на развес, поскольку нет возможности проверить, как долго он хранится и когда именно был произведен. Выбирайте варианты в отдельной упаковке, где можно прочитать полную информацию о производителе;
• Обратите внимание на состояние ледяной глазури. Ее не должно быть много, поскольку вы будут платить за воду. Наличие снега или каких-то других отклонений свидетельствует о то, что продукт подвергался размораживанию и повторной заморозке. Идеальный вариант – тонкий цельный слой глазури без каких-либо недочетов;
• Понюхайте товар. В идеале никакого аромата присутствовать не должно, или же допускается приятный рыбный запах.

Сразу хочется сказать о том, что нужно размораживать продукт только один раз, поскольку повторное замораживание не только испортит внешний вид, но и ухудшит вкус и пользу. Необходимо для начала оставить моллюсков в холодильнике на несколько часов, а после подержать при комнатной температуре. После размораживания в холодильнике морепродукты можно хранить в течение 36 часов, а после они испортятся.

Варку можно производить в воде, молоке, вине, масле и в других жидкостях. Важно знать, сколько нужно варить замороженные мидии по времени, поскольку при длительной термической обработке они просто становятся резиновыми.

Чтобы не испортить вкус, необходимо соблюдать правила термической обработки, о которых и поговорим ниже.

1. Вариант №1 – как варено-замороженные мидии приготовить в вине. Для этого варианта термической обработки стоит использовать «Шардоне» или подобный другой напиток. Влейте вино в сотейник, добавьте соль и специи, предназначенные для морепродуктов. Поставьте на минимальный огонь и положите варено-замороженные мидии. После закипания, проварите в течение 5-ти мин. Останется только достать, немного остудить и можно подавать. Прекрасно дополнит вкус блюда лимон. Их можно подавать, как отдельное блюдо или же использовать в салатах, закусках и т.д.;
2. Вариант №2 – как очищенные и замороженные мидии правильно варить в молоке. Многие предпочитают именно это способ, поскольку молоко делает морепродукты нежными и придает им сливочный вкус. В сотейник необходимо влить молоко и довести его до кипения. После этого положите туда главный продукт, вскипятите и варите в течение 5-ти мин. Рекомендуется постоянно помешивать. В конце положите соль по вкусу. Продукт, приготовленный по этому рецепту, идеально подходит к рису, пасте и картофельному пюре. Разнообразит и улучшит он вкус салатов;
4. Вариант №3 – как варить в масле. Возьмите сотейник влейте в него немного оливкового масла и добавьте специи. Хорошенько перемешайте и вскипятите, а затем вложите морепродукты. Теперь разберемся, сколько варить замороженные и очищенные мидии в масле. Длительность термической обработки в таком случае – 7 мин. Выложите на бумажные полотенца сложенные в несколько слоев, чтобы убрать лишний жир. Морепродукты получатся очень вкусными, мягкими и сочными.

В магазинах можно приобрести продукт вместе с ракушками и в таком случае процесс имеет свои особенности. Для начала необходимо хорошенько помыть и почистить ракушки, удаляя наросты. Если на ракушках есть трещины или они открыты, лучше выбросить, поскольку моллюск испорчен. Положите их в кастрюлю и залейте водой в таком количестве, чтобы раковины были выше уровня жидкости. Добавьте соль и специи по вкусу и поставьте кастрюлю на огонь.

После закипания огонь снизьте, чтобы жидкость медленно кипела. Теперь узнаем, сколько готовить моллюсков в ракушках. Длительность термической обработки – 7-10 мин. За это время раковины откроются и морепродукты сварятся. После этого прокиньте все на дуршлаг и немного остудите. Следующих этап – удаление раковины и жестких пучков волокон. Продукт можно есть или же вы можете готовить его дальше в разных рецептах.

Теперь разберемся, какие блюда можно приготовить из морепродуктов, которые порадуют и взрослых, и детей. Их можно готовить не только для домашних приемов пищи, но и для встречи гостей и на праздники.

Начнем с самой простой, но при этом очень популярной закуски, которую можно подавать на стол гостям или на фуршет.

Ингредиенты:

• 1 кг моллюсков в ракушках;
• лавр;
• перец горошком;
• лимон;
• 0,5 л сливок 33%;
• 125 г Пармезана;
• 2 желтка;
• дольку чеснока;
• базилик.

Способ приготовления:

2. В кастрюлю налейте воду и вскипятите ее.
3. Добавьте лавровый лист, 7 горошин перца и через пару минут положите очищенные мидии в ракушках.
4. После повторного закипания варите все в течение 10-ти мин.
5. Чтобы сделать соус, сливки смешайте с измельченным на терке сыром, желтками, а также добавьте пропущенный через пресс чеснок и рубленый базилик. Все тщательно смешайте венчиком до однородности.
6. Достаньте мидии, отделите раковины и извлеките моллюски. Это сделать проще простого, поскольку панцирь должен раскрыться.
7. Возьмите противень, выложите половинки раковин и в них поместите моллюски.
8. В каждую добавьте по несколько чайных ложек подготовленного соуса.
9. Поставьте противень в духовку и запекайте при 200 градусах в течение 10 мин.

Известный во всем мире французский суп, который подают во многих ресторанах. Сейчас вы узнаете, как его приготовить в домашних условиях. Количество ингредиентов рассчитано на 6 порций.

Ингредиенты:

• луковицу;
• 3 дольки чеснока;
• пару веточек тимьяна;
• 3 ст. ложки оливкового масла;
• помидор;
• лавр;
• соль;
• перец;
• 1 ч. ложку шафрана;
• 325 г замороженных мидий в панцире;
• 325 г креветок;
• 1 кг филе рыбы.

Способ приготовления:

1. Чтобы правильно сварить суп, следует подготовить продукты. Очищенную луковицу и чеснок мелко порежьте, а затем, выложите в кастрюлю с толстым дном, где нужно предварительно разогреть пару ложек масла.
2. Туда же положите тимьян.
4. Помидоры очистите от кожуры, порежьте небольшим кубиком и добавьте к луку.
5. Туда же отправьте лавр и шафран.
6. Влейте пару стаканов воды и вскипятите. Положите соль, перец и варите в течение 25 мин.;
7. Креветки почистите, мидии тщательно помойте щеткой, а филе порежьте небольшими кусочками.
8. Рыбу отправьте в суп и варите на протяжении 5-ти мин.
9. После этого положите морепродукты и готовьте еще 10 мин. По истечении времени достаньте рыбу с морепродуктами и отложите их в тарелку.
10. То, что осталось в кастрюле следует протереть через сито, а полученную массу верните назад и влейте оставшееся масло.
11. Вскипятите, добавьте рыбу с морепродуктами, а еще соль и перец.
12. Выключите огонь и оставьте суп под крышкой на некоторое время настаиваться.

Теперь вы знаете все возможные способы, как приготовить замороженные мидии путем варки. Выберите для себя наиболее подходящий вариант и используйте его для готовки вкусной закуски.

myusli.ru

Как приготовить мидии замороженные очищенные рецепт 🍎

Морепродукты очень полезны и питательны. Употребляя их в пищу 2-3 раза в неделю, человек поддерживает нужный баланс йода в организме, который так необходим в зимнее время года. Среди прочих съедобных обитателей моря можно выделить мидии, которые по содержанию белка и витаминов ничуть не уступают дорогим моллюскам. А еще в них содержится минимальное количество калорий (50ккл на 100г продукта), что несказанно обрадует людей, следящим за своим весом. Из мидий можно приготовить очень много разнообразных кушаний от простых закусок до сложных блюд.

Как выбирать замороженные мидии

Если вы живете не возле моря, то чаще всего встретите мидии в продаже в супермаркете, где они будут в замороженном виде. Замороженные мидии бывают очищенные или в раковине, продаются они либо в упаковке, либо на вес.

При покупке обязательно рассматривайте содержание и саму упаковку, если берете фасованный продукт. Внутри не должно быть лишнего снега или льда, а сами мидии должны быть рассыпчатые. Если внутри упаковки моллюски слиплись, это говорит о том, что продукт уже подвергался процессу размораживания-замораживания и возможно неоднократно. Он не считается пригодным к употреблению.

Очищенные замороженные мидии зачастую продаются уже слегка приваренными, поэтому обращайте внимание на цвет. Если он землисто-серый, обходите такие мидии стороной.

Неочищенные моллюски покупать всегда рисковое дело, так как вы не можете угадать свежесть продукта. При выборе ориентируйтесь на качество раковин, на них не должно быть сколов и трещин.

Правила размораживания

Чтобы сохранить пользу продукта, его нужно правильно разморозить. Самым щадящим и правильным методом является размораживание в холодильнике. Таким образом, мидии оттаивают естественным путем, но он довольно долог.

Еще один вариант: опустить замороженные мидии в холодную подсоленную воду. Этот способ поможет сократить время.

Ни в коем случае не используйте для оттаивания моллюсков микроволновую печь или горячую воду, это только ухудшит их вкусовые качества и полезные свойства.

Также не оставляйте продукт под прямыми солнечными лучами надолго, особенно в летнее время. За счет большого содержания белка и высокой температуры продукт может быстро испортится и приобрести неприятный запах.

Способы приготовления

Варим мидии

Мидии, которые продавались в очищенном виде на вес, можно предварительно не размораживать, а сразу варить. Для этого вам понадобится кастрюля вода и соль. Не стоит брать слишком много воды, на 1 килограмм мидий вполне достаточно 3-4 стакана воды и 2 столовых ложки соли.

Воду ставим кипятиться, а мидии промываем под проточной прохладной водой. После того, как вода закипела, забрасываем моллюсков и варим не дольше 5 минут, чтобы сохранить мягкость.

Если вы считаете, что вода и соль слишком скучно, и хотите придать мидиям особенный вкус, уберите часть воды, а вместо нее влейте белое сухое вино или соевый соус. Также в бульон можно добавить ароматных трав и положить половинку лимона или лайма.

Отваренные мидии используются в различных блюдах, но чаще всего в холодных закусках, канапе или салатах. А из бульона можно сварить интересный суп или выпарить и загустить для получения соуса, который можно использовать в качестве заправки для салата или основного рыбного блюда.

Вкусный рецепт: закуска из отварных мидий

• мидии — 300 гр;
• лук репчатый — 1 крупная головка;
• соль, красный и черный перец и 1 ч ложка сахара;
• масло растительное без запаха — 1 д.л;
• лимонный сок или винный уксус.

Нарежьте лук тонкими полукольцами и замаринуйте в смеси соли сахара черного перца и лимонного сока или уксуса. Первого берем 2 столовых ложки, если уксус, то 2 чайных. Оставляем на полтора часа.

Отваренные и остывшие мидии смешайте с маринованным луком, приправьте красным перцем или тонко нарезанным свежим чили. Добавьте соли по вкусу и растительное масло. Перемешайте и укупорьте в контейнер с крышкой. Поставьте в холодильник на 6-8 часов.

Жареные и тушеные мидии

В теплых салатах или горячих основных блюдах, как правило, используются жареные или тушеные мидии. Их обжаривают на растительном масле или растительно-сливочном, придавая ему аромата с помощью нарезанного на слайсы чеснока.

Жарят и тушат мидии с овощами, крупами и соусами. Моллюски в раковине готовят в сковороде с водой и вином. Под воздействием пара они должны раскрыться. Те раковины, которые не раскрылись, придется выбросить.

Для тушения в соусе можно использовать любую заправку, бульон, вино, воду, сливки или томатный сок. В зависимости от соуса не забывайте добавлять пряности, которые улучшат вкус блюда.

Простой и вкусный рецепт жареных мидий

• мидии – 500 граммов;
• стручковая фасоль – 300 граммов;
• морковь – 1 шт.;
• сладкая большая паприка — 1-2 шт.;
• соль, перец, масло растительное, соевый или устричный соус и мед.

1. Перец и морковь нарежьте соломкой и обжарьте на растительном масле, добавьте стручковую фасоль.
2. Когда овощи достигнут полуготовности, можно добавить мидии, очищенные или в кожуре.
3. Влейте заправку, которая состоит из соевого соуса (5 столовых ложек) и меда (0,5 столовой ложки).
4. Накройте крышку и тушите 7 минут.
5. Добавьте соли и перца по вкусу.
6. Подавайте как самостоятельное блюдо или с рисовым гарниром.

Запеченные мидии

Запеченные мидии в раковинах по праву можно считать изысканным блюдом. Выглядит оно презентабельно, вкусом обладает не менее ярким, и его по достоинству оценят пришедшие гости. Очищенные моллюски также очень вкусно запекать в качестве жульена или начинки к пицце, запеканке или пирога.

Запекают мидии, как правило, уже предварительно отваренные. Раковины можно посыпать сыром и обязательно полить капелькой лимонного сока. К запеченным мидиям подойдет практически любой соус.

Жульен из моллюсков

• мидии — 500 граммов;
• лук репчатый — 2 головки;
• сливки или сметана 20%;
• сыр твердый.

1. Лук мелко нарежьте и обжарьте до прозрачности.
2. Добавьте отваренные мидии и влейте стакан сливок или половину стакана сметаны.
3. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Тушите мидии на медленном огне не более 3‐х минут.
5. Смесь разложите по кокотницам или в одну большую форму. Густо посыпьте тертым твердым сыром и отправьте в разогретую до 160-180 градусов духовку.
6. Выпекайте до золотистой корочки сыра.
7. Подавайте горячим.

Обязательно включите мидии в свой рацион и сделайте его еще вкуснее, разнообразнее и полезнее!

postrecept.ru

Как варить мидии замороженные? Сколько варить мидии варено-замороженные?

Сегодня мы будем говорить о моллюсках. Вернее, об одном из представителей этого многочисленного вида. Довольно часто можно слышать вопросы хозяек, как варить мидии замороженные, чем они полезны, что из них можно приготовить. Сегодня мы постараемся ответить на эти вопросы. Надеемся, что наши советы вам пригодятся.

Мидии относятся к классу Двустворчатые. Их раковина может быть размером от пяти до двадцати сантиметров. Разные виды и подвиды имеют разную форму. Более того, они имеют и разную продолжительность жизни. Обитатели Тихого океана живут тридцать лет, северные мидии – десять, а самый короткий жизненный путь у мидии черноморской. Ей отпущено всего пять-шесть лет жизни.

В настоящее время мидий выращивают искусственно, на платформах прямо в море. Личинки сами закрепляются на платформе – остается их только поместить в подходящий бассейн, защитив от непогоды и сильных течений. Через восемнадцать месяцев (срок немалый) мидии достигнут необходимого размера, и их можно вылавливать. С одной небольшой платформы собирают до трех килограммов моллюсков.

«Устрицы для бедняков»

Прежде чем говорить о том, как варить мидии замороженные, хотелось бы рассказать, чем они полезны. В пищу употребляют мясную часть (мускул) и жидкость находящуюся в раковине. В продажу они поступают чаще всего в замороженном виде. Со свежими мидиями можно «встретиться» лишь в Одессе на Привозе.

В их составе очень много витаминов, минералов. Калорийность ста граммов продукта примерно 86 ккал. В мидиях содержится огромное количество белка (намного больше, чем в рыбе или говядине), железа и фосфора.

Противопоказания

Этот деликатес может вызвать очень тяжелую аллергию. Кроме того, мидии противопоказаны тем, у кого имеются нарушения свертываемости крови.

Как готовить мидии варено-замороженные

Сделать это совсем несложно. Сразу оговоримся, что сегодня в продаже можно купить мидии мороженные и варено-мороженные. Если вы купили второй вариант, то вопрос, как приготовить мидии варено-замороженные, вас волновать не должен. Их необходимо разморозить естественным путем, тщательно промыть в проточной воде, чтобы смыть остатки песчинок и камешков. Вот и все, можно начинать готовить ваше блюдо.

Если кто-то спросит у вас, сколько варить мидии варено-замороженные, смело отвечайте, что делать этого не стоит. Это, пожалуй, самый быстрый способ приготовления моллюсков. Многие удивятся – варить не надо, тогда как готовить мидии замороженные? Можно использовать их как закуску – переложите мясо на одну из половинок ракушки, полейте лимонным соком и украсьте зеленью. Либо потушите их с луком и добавьте любой из названных далее гарниров.

Мидии замороженные: как готовить

Сделать это просто. Главное, не переварить их. Положите морепродукты в кастрюлю, залейте двумя стаканами холодной воды, закройте крышкой и поставьте на максимальный огонь. Подсаливать воду не надо, потому что раковина мидии наполнена соленой водой. Через некоторое время вода закипит, и раковины раскроются под воздействием высоких температур. Перед началом варки воды добавлялось немного, потому что из раскрывшихся раковин вытечет достаточное количество жидкости. Важно следить за тем, чтобы раскрылись абсолютно все раковины. Мясо свернется, и примет характерную форму – вы это сразу увидите. Процесс варки составляет примерно двадцать минут.

Обработка мяса

Обычно сделать это просто. Мясо выходит из ракушки легко. Но иногда встречаются пучки «нитей», которыми мидии прикрепляются к камням. Их следует оборвать, остальная часть вполне съедобна. Теперь вы знаете, как варить мидии замороженные, — приготовление их не представляет особой сложности. С такой работой справится даже самая неопытная хозяйка.

Очищенные мидии — это скоропортящийся продукт. Необходимо знать, что размораживать их можно только один раз. К тому же приготовить задуманное блюдо необходимо в течение двадцати четырех часов после разморозки – в противном случае они испортятся.

Всем, кого волнует вопрос, как варить мидии очищенные замороженные, сообщаем, что сделать это можно несколькими способами. Единственное, о чем следует помнить, – варить мидии надо не более семи минут с момента закипания воды. Переваренные моллюски становятся «резиновыми». Приготовление мидий замороженных совсем не сложно.

Способ № 1

Как варить мидии очищенные замороженные в вине?

Вам потребуются:

• размороженные при комнатной температуре мидии;
• стакан белого вина;
• приправы для морепродуктов, соль, перец, зелень.

В кастрюлю с вином добавьте приправы, опустите мидии, накройте крышкой и варите пять минут на медленном огне. Сваренные таким образом моллюски являются самостоятельным блюдом. Не переусердствуйте с приправами. Должен ощущаться вкус морепродуктов. Перед подачей на стол их можно слегка сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком.

Способ № 2

Об этом рецепте слышали многие, но все равно часто спрашивают, как варить мясо мидий замороженных в молоке. С удовольствием расскажем, об этом способе. Молока вам потребуется столько, чтобы оно полностью покрыло мидии. Его надо предварительно довести до кипения. Опустите в него подготовленные мидии, прокипятите в течение пяти минут и в заключение посолите по вкусу. Любители острого могут добавить перца.

Если вы не знаете, что приготовить из мидий замороженных, то воспользуйтесь нашим советом. Моллюски, приготовленные по этому рецепту, отлично сочетаются с картошкой, рисом, пастой. Кроме того, они могут стать ингридиентом для приготовления различных салатов.

Способ № 3

Многим придется по душе именно этот рецепт – он очень прост, а результат всегда отличный. Как варить мидии замороженные еще одним способом? Влейте в кастрюлю примерно 2/3 стакана оливкового масла, добавьте специи для рыбы, которые вам больше нравятся, хорошо перемешайте. На медленном огне доведите масло до кипения, и опустите в него моллюски. Сваренные в масле мидии выложите на тканевую салфетку, чтобы убрать лишний жир. Они получаются очень мягкими и сочными.

Сегодня мы хотим представить вам несколько интересных рецептов блюд, в которых используются мидии. Начнем, как и полагается, с салата. Первым мы будем готовить салат с мидиями и рисом. Он займет 45 минут вашего времени. Чтобы приготовить шесть порций, вам потребуется:

• 600 г мидий замороженных;
• 6 ложек (столовых) оливкового масла;
• 150 г риса, лучше длиннозерного;
• 8 шт. помидоров черри;
• 2 куриных яйца;
• один лавровый лист;
• 20 г петрушки;
• перец и соль морская по вкусу.

Отварите в молоке размороженные мидии, предварительно добавив листик лаврового листа, перец горошек и соль. Отварите яйца вкрутую и порежьте их дольками, помидоры разрежьте на две части. В отдельной миске взбейте масло с солью, уксусом и перцем, заправьте салат и перемешайте. Если вам кажется, что салат бледноват, добавьте щепотку куркумы или карри, когда будете варить рис.

Сырный суп с морепродуктами

На пять порций вам потребуется:

• картофель — 3 шт.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• плавленый сырок — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• чеснок сушеный — 1,5 ч. ложки;
• сухарики — 150 г;
• креветки очищенные вареные — 150 г;
• чеснок сухой — 1,5 чайной ложки;
• мидии замороженные — 200 г.

Очистите морковь, лук и картофель и сварите их в подсоленной воде. Отлейте примерно 100–150 г овощного бульона. С помощью блендера измельчите овощи в пюре. Мелкими кубиками нарежьте сыр, расплавьте его в бульоне. Постоянно помешивая, добавьте эту массу в суп. Проварите еще около 5 минут, добавив сушеный чеснок. Разложите по тарелкам сваренные креветки и мидии и налейте суп. Сверху посыпьте сухарики. На приготовление супа вам понадобится 40 минут.

Мидии в чесночно-сливочном соусе

Это вкусное блюдо относится к французской кухне. Его вы приготовите за пятнадцать минут (4 порции). Вам потребуется:

• 500 г замороженных мидий;
• по вкусу прованские травы и чеснок;
• 30 г сливочного масла;
• 200 г 10% сливок.

Очистите и измельчите чеснок, растопите масло на сковороде, добавьте к нему чеснок, затем огонь сделайте минимальным и тушите его 1 минуту. Следите, чтобы он не подгорел. К чесноку добавьте размороженные мидии, поперчите и добавьте французские травы. Примерно через семь минут влейте сливки и продолжайте тушить. Если сливки сразу не загустеют, добавьте немного муки. Подавать приготовленное блюдо лучше с рисом или пастой.

Жареные мидии с соусом терияки

Блюдо готовится 30 минут. Сегодня мы с вами приготовим две порции. Подготовьте следующие продукты:

• 200 г размороженных мидий;
• стакан риса;
• 1 болгарский перец;
• пажитник, кориандр, тмин и соус терияки по вкусу.

Размороженные мидии минуты на три опустите в кипящую воду. Можно залить моллюсков кипятком. Откиньте на сито, просушите. Отварите до готовности рис. Хорошо разогрейте сковороду, поджарьте репчатый лук. К нему добавьте болгарский перец. Оставьте овощи на сковороде еще на пять минут. Затем можно добавить мидии и обжарить их до появления светлой корочки. Не забывайте продукты постоянно помешивать.

Теперь пришло время соуса терияки. Подержите блюдо на огне еще две минуты — и наши мидии готовы.

Сваренный предварительно рис выложите на хорошо разогретую сковороду, добавьте к нему специи и обжарьте его тщательно. Положите на тарелку рис и мидии с овощами — и можно подавать ужин.

Приготовьте мидии под зеленым чесночным маслом. Для него нужны мидии в раковине. Свежие они или замороженные — значения не имеет. Для 12 мидий размягчите 125 граммов сливочного масла, чтобы его можно было перемешивать вилкой. Измельчите три зубчика чеснока с солью. Соедините его с нарезанными укропом, петрушкой, кинзой (можете использовать любую, какую любите) и с мягким маслом. Сюда же добавьте две ложки сухого вина. В заключение масло надо посолить и поперчить. Затем это масло выкладывайте на половинки ракушек мидий, выложенных на противне, сверху присыпьте панировочными сухарями. После этого мидии отправляются в духовку. Время запекания — десять минут (температура 200 градусов).

Сегодня вы немного больше узнали об этих популярных ныне моллюсках. Теперь вы знаете, сколько варить мидии варено-замороженные, что из них можно приготовить, чем полезен этот деликатес.

fb.ru

Жареные мидии — отличная закуска

Рецепты Джуренко Все рецептыЧто приготовить на ужин?Калькулятор калорий

1. Главная
2. ›
3. Закуски и соусы

• ✕
• Калькулятор калорий
• Салаты
  • Овощные салаты
  • Салаты с рыбой и морепродуктами
  • Салаты с сыром
  • Салаты с фруктами
  • Классические салаты
  • Салаты с курицей
  • Мясные салаты
  • Салаты с грибами
• Супы
  • Супы из овощей
  • Супы с мясом
  • Супы с крупой
  • Супы с курицей
  • Супы с грибами
  • Супы из рыбы
  • Супы с морепродуктами
  • Молочные супы
• Основные блюда
  • Мясные блюда
  • Овощи и грибы
  • Блюда из рыбы
  • Рецепты пасты
  • Блюда из курицы
  • Рис и каши
  • Классические рецепты
  • Шашлык и гриль
  • Запеканки
  • Омлеты и яичницы
• Закуски и соусы
  • Овощные закуски
  • Мясо, Рыба, Птица
  • Соусы
  • Бутерброды
  • Соленья
  • Закуски с сыром
  • Приправы
• Пицца
  • Пицца с колбасой
  • Пицца с овощами
  • Пицца с сыром
  • Пицца с морепродуктами
  • Пицца с рыбой
  • Пицца с грибами

www.djurenko.com

Сколько варить мидии (замороженные, очищенные)?

Сегодня морепродукты доступны каждому. Они полезны и вкусны, если, конечно, их правильно приготовить. Разберемся, сколько варить мидии, чтобы они получились нежными на вкус, а не «резиновыми». А также рассмотрим рецепт необычайно вкусненького блюда с ними.

Учимся варить морепродукты

В среднем время варки мидий составляет семь – десять минут. Здесь важно учитывать, какие у вас морепродукты – очищенные, в раковинах или замороженные. Сколько варить мидии в ракушках свежие? Они будут готовы через семь – девять минут. Выключать конфорку надо, когда раковины раскроются.

Водичку добавляют в небольшом количестве, например, на 0,3 кг мидий нужен всего один стакан жидкости. Морепродукты закладывают, когда водичка уже закипит. Предварительно ее надо подсолить.

Внимание! Если у вас в кастрюльке остались нераскрывшиеся мидии, их нужно выбросить. Такие моллюски в пищу не пригодны.

В основном такие морепродукты попадают к нам в руки в замороженном виде. Сколько варить мидии замороженные? Процесс их термообработки займет семь минут. Есть два способа отваривания замороженных моллюсков.

Первый способ:

1. Доведите подсоленную водичку до кипения.
2. Промойте замороженные морепродукты и выложите их в кипящую водичку.
3. Варите мидии семь минут. К этому времени раковины раскроются.
4. Выложите морепродукты с помощью шумовки на блюдо. При необходимости отделите их от раковин.

Второй способ:

1. Разморозьте морепродукты, опустив их в холодную водичку и оставив на часик.
2. В кастрюльке вскипятите подсоленную водичку.
3. Выложите в нее мидии и проварите их семь минут.

Не всегда мидии продаются в раковинах. Нередко можно найти уже очищенных моллюсков. Сколько варить мидии очищенные? Время их варки составляет пять минут. Если мидии передержать на плите, их мясо станет жестким.

Гурманам будут интересны варианты приготовления мидий в пиве и вине. Чтобы отварить морепродукты в вине (используйте только напитки белого сорта), доведите его до кипения, а затем выложите в кастрюльку морепродукты. Варите их семь – десять минут (пока раковины откроются). А вот если вы закладываете в вино очищенные мидии, готовьте их всего пять минут.

В пиве мидии варят пять – семь минут. Лучше выбирать пенный напиток темных сортов. Его тоже сначала надо довести до кипения, а только потом следует закладывать в кастрюльку мидии.

Еще мидии варят в молоке. Такой способ станет идеальным выбором, если вы планируете кормить этим блюдом детей. Морепродукты предварительно надо разморозить, опускать их нужно в закипающее молоко. Варить мидии следует, постоянно размешивая, пять минут.

Не только на плите варят такие морепродукты. Можно приготовить их в СВЧ-печи. Сначала мидии заливают холодной водичкой и оставляют в ней на пару часов. Потом выкладывают их в специальную посуду и посыпают пряностями, солят. Для вкуса можно добавить чуточку вина либо сока лимона. Емкость с морепродуктами накрывают крышкой и готовят десять минут, выставив максимальную мощность.

Если у вас мидии варено-мороженые, их можно кушать сразу. Но кулинары рекомендуют все-таки их немного проварить. Опустите такие морепродукты в кипящую водичку и потомите в ней буквально две минуты.

На заметку! Если вы разморозили мидии, сразу же их готовьте. Повторно замораживать такие морепродукты нельзя.

Секреты подготовки мидий к термообработке

Конечно, важно выбрать качественные морепродукты. Раковины у «хороших» мидий закрыты плотно. Между створками может быть небольшого размера щель, которая закрывается, если постучать ноготком по раковине. Сами створки гладенькие, блестящие.  На них не должно быть сколов. И еще – от мидий не должно исходить неприятного запаха. Если моллюски свежие, они пахнут морем.

Не менее важный этап в приготовлении мидий – подготовительный. Сначала морепродукты промывают. Делать это нужно под проточной водичкой с помощью жесткой щетки. С мидий следует счистить весь песок и водоросли. Потом надо удалить усики.

Чтобы вымыть песок, который может находиться внутри раковин, мидии надо залить соленой водичкой и оставить на час. Потом морепродукты следует еще разок промыть.

Мидии с цветным рисом

Это блюдо не просто вкусно, но и красиво. Рис можно оставить и белым, а если вы любите яркие блюда, сделайте его цветным. Это несложно! Попробуем?

Ингредиенты:

• мидии в замороженном виде – 250 г;
• сметана – 50 мл;
• укроп;
• масло мягкое сливочное – 35 г;
• рис (высокосортный) – один стакан;
• сок бузины – 25 мл;
• заправка, предназначенная для фунчозы – 10 г.

Совет! Мидии – продукт скоропортящийся, поэтому блюда с ними не рекомендуется оставлять «на потом».

Приготовление:

1. Промоем рисовую крупу, пока водичка не станет прозрачной.
2. В кастрюльку нальем водичку, как только она прогреется, введем сок бузины. У нас он замороженный, выглядит, как «таблетка».
3. Ждем, пока сок полностью закрасит воду.
4. Теперь посолим водичку и добавим рисовую крупу.
5. Пока наш рис варится, займемся подготовкой мидий. Можно их просто отварить, но мы пойдем другим путем. В сковородку выложим масло.
6. Затем выложим в него замороженные и предварительно промытые мидии.
7. Обжариваем их, размешивая, а параллельно подготовим соус. Выложим в пиалочку сметану.
8. Берем заправку для фунчозы. Она идеально сочетается по вкусу с мидиями, но вы можете использовать любые пряности.
9. Добавим заправку к сметане.
10. Укроп промоем и меленько нашинкуем.
11. Добавим его в сметану.
12. Размешаем до однородности соус.
13. Выложим его к мидиям.
14. Потомим две-три минутки и выключим конфорку.
15. Рисовую крупу выложим в дуршлаг. При необходимости промойте ее.
16. Теперь сформируем из риса вот такую тарелочку.
17. Заполним ее морепродуктами с соусом. Готово!

Читайте также:

Мидии гармонируют по вкусу со многими гарнирами. Вы можете отварить их, дополнить любым соусом и подать с любимым гарниром. Смело экспериментируйте! Главное – выбирайте качественные морепродукты и тщательно их подготавливайте перед термообработкой. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

---

Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

Как приготовить замороженные очищенные мидии: рецепты вкусных и очень вкусных блюд

Мидии относятся к ценным продуктам питания, они содержат чуть ли не рекордное количество незаменимых аминокислот, обладают высокой пищевой ценностью при низкой калорийности. К тому же мясо моллюсков во многих странах считается деликатесом. Причем гурманы ценят их не за пользу, а за уникальный вкус. Однако многие из наших соотечественников этот «заморский» деликатес обделяют вниманием, хотя на прилавках магазинов мидии можно встретить уже вынутыми из раковин и замороженными, так что их даже не нужно разделывать, а надо лишь запечь, пожарить или потушить. Все дело в том, что далеко не все хозяйки знают, как приготовить замороженные очищенные мидии, чтобы не отравиться ими, а получить от блюда большое удовольствие. На самом деле сделать это несложно. Главное – знать несколько секретов.

Особенности приготовления

Люди, живущие у океана, хорошо знают, как должны выглядеть качественные мидии и как их правильно готовить. Однако в нашей стране это известно не всем, хотя моллюски перестали быть и у нас редкостью. Хозяйкам, которые еще не рискнули приготовить дома замороженные очищенные мидии, но собираются это сделать, пригодятся советы опытных кулинаров.

• Крупные мидии считаются нежнее и сочнее мелких. Обычно на упаковке с этими морепродуктами указывают, сколько моллюсков входит в один килограмм (30/1, 55/1 и так далее). Чем меньше первая цифра – тем лучше.
• Если мидии разморозить и заморозить повторно, они не только становятся менее вкусными, но и могут представлять опасность для организма. Определить, размораживался ли продукт, можно по состоянию ледяной глазури. Если она лежит неровно, потрескалась или же в упаковке имеется вода, то от покупки лучше воздержаться.
• Качественные свежие мидии имеют светлый оттенок. Наличие неприятного ядовитого цвета пятен может свидетельствовать о том, что продукт хранился слишком долго. Употреблять такой в пищу не стоит.
• Для того чтобы отбить рыбный запах, замороженные очищенные мидии неплохо сбрызнуть перед приготовлением лимонным соком.
• Перед приготовлением мидии необходимо разморозить и хорошо промыть под сильной струей воды, так как в них может попадаться песок.
• Слишком долго варить замороженные очищенные мидии нельзя, иначе они станут жесткими. Ориентироваться нужно на время, указанное в рецепте.

Подавать мидии можно как самостоятельную закуску или как горячее блюдо с гарниром. При этом есть их следует сразу после приготовления, так как разогревать их после будет нельзя.

Как пожарить замороженные очищенные мидии

Состав:

• мидии замороженные очищенные – 0,5 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• соль, черный перец, укроп – по вкусу;
• растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Мидии разморозьте, хорошо промойте и отварите на пару в течение 15 минут.
• Остудите мидии и порежьте некрупными кусками.
• Очистите лук и нарежьте некрупными кубиками.
• Мелко порубите укроп.
• На сковороде разогрейте масло и обжарьте в нем до золотистого цвета лук.
• Положите к луку мидии, пожарьте их с луком 3–4 минуты.
• Посыпьте укропом, перемешайте.

После этого блюдо уже можно раскладывать по тарелкам и подавать к столу.

Хороший рецептТак себе

Как потушить мидии с овощами в пиве

Состав:

• мидии замороженные очищенные – 1 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• сельдерей стеблевой – 0,2 кг;
• лук-шалот – 50 г;
• сливочное масло – 60 г;
• сметана – 70 мл;
• сушеная петрушка – 10 г;
• эстрагон – 10 г;
• лавровый лист – 1 шт.;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• темное пиво – 150 мл.

Способ приготовления:

• Хорошо промойте сельдерей, нарежьте его небольшими кусками.
• Очистите морковь, порежьте ее соломкой или натрите на терке для салатов по-корейски.
• Мелко порежьте лук.
• Растопите на сковороде масло. Положите овощи и пассируйте их в масле 10 минут.
• Добавьте петрушку, эстрагон, лавровый лист, соль и перец, влейте пиво, потушите овощи пару минут.
• Положите к овощам размороженные и помытые мидии. Накройте сковороду крышкой. Тушите мидии 5 минут.
• Добавьте сметану, перемешайте. Потушите блюдо еще минуту и снимите с огня.

К этой закуске необходимо подать достаточное количество пшеничного или ржано-пшеничного хлеба, который неплохо предварительно подсушить в тостере.

Хороший рецептТак себе

Мидии в белом вине под сырным соусом

Состав:

• мидии замороженные очищенные – 0,4 кг;
• белое сухое вино – 0,7 л;
• сливки 15–20 %-й жирности – 0,5 л;
• сыр с голубой плесенью – 0,2 кг;
• дижонская горчица – 20 мл;
• лук-порей – 50 г;
• прованские травы – 20 г;
• соль, белый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Промойте размороженные мидии.
• В кастрюлю налейте вино, доведите его на медленном огне до кипения.
• Опустите в вино мидии, добавьте прованские травы, белый перец и соль.
• Потушите мидии на медленном огне в белом вине 5 минут.
• В другой кастрюле подогрейте сливки.
• Нарежьте небольшими кубиками сыр.
• Мелко порежьте лук.
• Когда сливки начнут закипать, убавьте огонь и смешайте их с горчицей.
• Добавьте лук и сыр. Размешивая, варите до тех пор, пока соус не приобретет однородную консистенцию.
• Выложите мидии на блюдо, покройте соусом.

Этот рецепт – подарок всем любителям морепродуктов от бельгийской кухни.

Хороший рецептТак себе

Мидии, запеченные под сливочным соусом

Состав:

• мидии замороженные очищенные – 0,8–1 кг;
• плавленый сыр – 0,2 кг;
• сливки – 0,3 л;
• чеснок – 3 зубчика;
• сливочное масло – 50 г;
• яичный желток (сырой) – 1 шт.;
• мука пшеничная – 20 г;
• твердый сыр – 100 г;
• крахмал картофельный – 20 г.

Способ приготовления:

• Плавленый сыр крупно натрите.
• Подогрейте сливки и растворите в них сыр. Дайте сливочной смеси остыть до комнатной температуры.
• Яичный желток взбейте с мукой и крахмалом. Когда масса станет однородной, соедините ее со сливочным соусом.
• Добавьте в соус пропущенный через пресс чеснок, размешайте.
• Мидии разморозьте, промойте и отварите в подсоленной воде 3–4 минуты. Выньте из воды, дайте ей стечь.
• Смажьте форму сливочным маслом, выложите в нее мидии.
• Залейте моллюсков сливочным соусом.
• Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.
• Мелко натрите твердый сыр, посыпьте им блюдо. Через 5 минут после этого его можно вынимать из духовки и раскладывать по тарелкам.

Приготовить это блюдо из замороженных и уже очищенных мидий можно и в порционных формочках.

Хороший рецептТак себе

Как приготовить маринованные мидии

Состав:

• мидии замороженные очищенные – 0,5 кг;
• чеснок – 1 головка;
• сушеный укроп – 10 г;
• черный перец горошком – 10 шт.;
• стручковый жгучий перец – 1 шт.;
• лук репчатый – 75 г;
• жидкий дым – 5 мл;
• соль – 20 г;
• растительное масло – 0,2 л.

Способ приготовления:

• Разморозьте и тщательно промойте мясо моллюсков.
• Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинами.
• Смешайте чеснок с укропом.
• Вскипятите воду, положите в нее соль, горошины перца, целую очищенную луковицу и целый неповрежденный стручок перца.
• После того как соль растворится и рассол прокипит несколько минут, опустите в него мидии и проварите их в рассоле 3 минуты.
• Добавьте жидкий дым и поварите мидии в рассоле еще 2 минуты.
• На дно стеклянной простерилизованной банки положите смесь из чеснока и укропа.
• Выложите мидии в банку. Залейте их растительным маслом, чтобы оно их полностью покрывало.
• Когда мидии немного остынут, уберите их в холодильник.

Маринованные по данному рецепту мидии есть можно уже через 12 часов. За это время они уже успеют пропитаться ароматами специй и приобрести уникальный вкус.

Хороший рецептТак себе

Как приготовить мидии в мультиварке

Состав:

• мидии – 0,5 кг;
• сливки питьевые – 0,2 л;
• помидоры свежие – 0,2 кг;
• оливковое масло – 50 мл;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Разморозьте мидии. Сложите их в дуршлаг и помойте под сильной струей воды. Обсушите бумажными салфетками.
• В чашу мультиварки влейте масло. Положите в него мидии, поперчите их и посолите.
• Запустите на 25 минут программу «Выпечка» и в течение 15 минут обжаривайте мидии в выбранном режиме.
• Пока мидии обжариваются, можно приготовить соус. Для этого обдайте помидоры кипятком, снимите с них шкурку, мякоть измельчите в блендере, смешайте со сливками.
• Спустя 15 минут после начала работы программы залейте мидии соусом и продолжайте их готовить в этом же режиме еще 10 минут.

Мидии, тушенные в мультиварке в томатно-сливочном соусе, требуют дополнения в виде гарнира. Хорошо сочетается с ними овощное пюре.

Хороший рецептТак себе

Паэлья с мидиями

Состав:

• рис – 0,2 кг;
• мидии замороженные очищенные – 0,3 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• сухое белое вино – 150 мл;
• оливковое масло – 50 мл;
• соль, приправы – по вкусу;
• твердый сыр – 100 г.

Способ приготовления:

• Зубчики чеснока разрежьте пополам, обжарьте их в течение 5 минут в оливковом масле, чтобы они отдали ему свой аромат. Выньте ставшие уже ненужными чесночные дольки из масла.
• Выложите в чесночное масло промытый и посушенный рис, покалите его в нем, помешивая, в течение 5 минут.
• Залейте рис 0,3 л воды и вином.
• Подсолите, добавьте специи и начинайте варить на медленном огне.
• Когда рис впитает всю жидкость, положите в него размороженные и промытые мидии, перемешайте. Тушите их вместе с рисом под крышкой на медленном огне 10 минут.
• Посыпьте тертым сыром и продолжайте томить под крышкой еще 5 минут.

Паэлья с мидиями – блюдо средиземноморской кухни. Гарнира к нему не требуется. А вот бокал вина лишним не будет.

Хороший рецептТак себе

По какому бы из приведенных рецептов вы ни решили приготовить замороженные очищенные мидии – результат вас порадует. Вам не придется расстраиваться из-за того, что приобрели малознакомый продукт. Более того, этот полезный деликатес станет на вашем столе частым гостем.

Всегда их ел/ела

23.53%

После 40 лет

26.47%

Я это не ем, я на этой странице случайно

8.82%

Проголосовало: 34

Матрица продуктов: Мидии 🥄 Дата: 11.02.2013.

Обновлено: 26.01.2021

Сколько варить мидии очищенные. Как правильно приготовить очищенные мидии?

Мидии очищенные варить 5-7 минут

Сколько времени варить мидии очищенные?

Мидии – это низкокалорийный морепродукт, с высоким содержанием белков и низким углеродов. Моллюски богаты полезными микроэлементами, особенно йодом и кальцием. Для приготовления их нужно тщательно выбирать, ведь употребление некачественного продукта может повредить здоровью.

Свежие мидии в раковине сложно найти, а вот очищенные замороженные или консервированные можно приобрести в каждом супермаркете и магазине. В большинстве случаев морепродукты, подвергнутые заморозке, уже готовы к употреблению и не нуждаются в дополнительной термообработке, ведь перед этим они не только очищаются, но и варятся. Но такие мидии пресноватые и не особо ароматные. Чтобы придать им более изысканный вкус, можно моллюски дополнительно проварить. Достаточно будет, чтобы они прокипели минут 5-7 в подсоленной воде со специями.

Как правильно приготовить очищенные мидии?

Мидии являются скоропортящимся продуктом. Приобретая их в замороженном виде, следует учесть, что разморозить их можно только один раз. Приготовить их нужно в течение суток, после оттаивания, иначе они станут непригодными для употребления. Если вы не успеваете вложиться в 24 часа – поместите морепродукт после разморозки в холодильник. При низких температурах мидии могут храниться не дольше 36 часов. Лучше всего их размораживать перед самым приготовлением. Также, стоит учесть, что процесс оттаивания морепродукта должен протекать при комнатной температуре или даже в холодильнике.

Для варки мидий можно использовать воду, молоко, белое вино или кипящее масло. Способ приготовления моллюсков выбирается с учетом собственных вкусовых предпочтений. Не зависимо от того, в чем будут вариться мидии, важно их не переварить. Чтобы моллюск приготовился, достаточно подержать их в кипящей жидкости  всего 5-7 минут. При длительной варке мясо мидий становится жестким и не вкусным.

Мидии – вкусный и полезный морепродукт

Основное преимущества очищенных мидий это то, что их можно приготовить достаточно быстро и, при этом, получить вкусное блюдо или полезный ингредиент для салатов. Также, мясо моллюсков используется при приготовлении различных соусов.

Все полезные минеральные вещества, содержащиеся в мидиях, легко усваиваются организмом человека. Моллюски можно употреблять, практически всем, за исключением людей, имеющих аллергию на морепродукты, страдающих  астмой или с плохой свертываемостью крови.

 

Как варить мидии замороженные очищенные. Как приготовить замороженные мидии: рецепт пошаговый с фото

Как готовить мидии замороженные. Полезные свойства мидий

Как готовить мидии замороженные , чтобы сотворить из них вкуснейшие салаты к праздничному столу и при этом сохранить их полезные и вкусовые качества, мы как раз в этой статье Вам и поведаем. Полезные свойства мидий давно известны и заключаются в том, что мясо мидий богато полноценными белками и содержит совершенно незначительное количество жира и углеводов.

Так выглядят черноморские мидии

На вкус мясо мидий напоминает мясо вкусных морских пород рыбы или , или даже варенных , но это зависит от того как Вы их приготовите..

Едят в мидиях практически всё, мускул, мантию и внутренности. Но, перед употреблением как свежих, так и замороженных мидий, их необходимо тщательно очистить от морской тины, водорослей и песка.

Как готовить мидии замороженные. Видео

В мидиях содержится большое количество аминокислот, необходимых для нашего организма. Таких как триптофан, из которого наш организм синтезирует серотонин и мелотанин, необходимые нам для счастливой жизни без страхов, тревог и депрессий.

Так же в мясе мидий содержатся незаменимая аминокислота метионин. Она не вырабатывается нашим организмом, но она нам необходима для снижения содержания холестерина в крови, способствует работе печени и опять же, как триптофан, помогает бороться со стрессами.

Кроме того, метионин является хорошим лекарством при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

Так выглядят мясо (мускул), мантия и внутренности мидий. Вполне съедобно и аппетитно.

Кроме того, в мясе мидий содержится тирозин — аминокислота, которую больше всего любят милые дамы, которые желают похудеть, так как он подавляет аппетит и уменьшает отложение жиров в организме.

Мясо мидий содержит витамины группы В — В1, В2, В6, РР. Эта группа витаминов также способствует более спокойной размеренной нашей жизни без неврозов и связанными с ними заболеваниями сердечно-сосудистой и желудочно-кишечной систем.

Как готовить мидии замороженные. Как выбрать мидии

Мидии замороженные черноморские, в упаковке. Выловлены в Черном море и заморожены в Украине и куплены на Дальнем Востоке

При покупке замороженных мидий следует обратить внимание на следующее:

• В первую очередь они должны быть покрыты тонким слоем ледяной глазури без снежной шуги. Это говорит о том, что скорее всего их не размораживали и снова не замораживали. И под ледяной глазурью они не окисляются. То есть их приятный вкус не становится вкусом «ржавой» селедки.
• Запах у замороженных мидий должен отсутствовать или они должны пахнуть приятным рыбным запахом.
• Если мидии запакованы в вакуумной упаковке, то можно убедиться в том, что они не просрочены по сроку изготовления и хранения на упаковке. Через упаковку можно увидеть и оценить внешний вид мидий.
• Лучше брать упакованные мидии, чем на развес, так как вакуумная упаковка позволяет дольше сохранять вкусовые и съедобные свойства.

Как готовить мидии замороженные. Первичная стадия обработки

• Размораживаем мидии, перемещая их из морозильной камеры в холодильную камеру с температурой +2 — +5 градусов, где они медленно оттаивают прямо в упаковке.
• Размороженные мидии тщательно промываем в дуршлаге под струей холодной воды, предварительно выбрав из внутренностей морские водоросли, песок, осколки ракушки и другие несъедобные частицы моря.
• В мидиях, особенно крупных, удаляем кишечник. Проще удалить все внутренности включая жабры, кишечник, желудок, гонады, оставив только мантию и два мускула соединяющих створки. В Юго-Восточной Азии едят всё, и это все, полезно для человеческого организма.
• Даем воде стечь.

• Делаем бланшировку мидий на пару, а не в кипящей воде, так как бланшировка на пару позволяет нам сохранить все ценные свойства мидий и в этом случае происходит меньшее насыщение мяса мидий водой, что сохраняет вкусовые качества мидий. Для этого наливаем в кастрюлю небольшое количество воды, доводим до кипения, добавляем в кипящую воду половину средней головки лука, перец душистый горошком, два средних лавровых листа. Даем маринаду прокипеть минут 5.

• На приспособление для приготовления продуктов на пару выкладываем в один слой подготовленные мидии и опускаем в кастрюлю и закрываем крышкой. Бланшируем в течение 15-20 минут.
• Вынимаем бланшированные мидии из кастрюли. Остужаем при комнатной температуре.

Как готовить мидии замороженные. Приготовление мидий для салатов

• Остывшие мидии нарезаем на средние кусочки для обжарки в подсолнечном масле с репчатым луком.
• Во время шинковки мидий, для улучшения их вкусовых качеств, и чтобы песчинки не хрустели у Вас на зубах, можно еще раз тщательно очистить их внутренности от песка, ила, тины и других частиц с помощью пинцета и уже шинкованные промыть тщательно под струей холодной воды. Хотя в Японии, Китае и Корее для лечения кишечного дисбактериоза используют внутренности мидий, подвергнутые самопроизвольной ферментативной обработке за счет содержащихся в них энзимов (профессор Л. Л. Логунов).

• На разогретую сковороду наливаем подсолнечное масло и нагреваем его.
• Выкладываем в кипящее масло мелкошинкованный репчатый лук. Доводим его до прозрачного состояния, периодически помешивая.
• Выкладываем на сковороду резаное мясо мидий. Слегка поджариваем его в течение 7-8 минут, постоянно помешивая деревянной лопаткой.
• Снимаем сковороду с плиты и остужаем прямо в сковороде.

• Приготовленное мясо мидий используем для приготовления различных салатов и других вкуснейших и полезных блюд.

Рецепты салатов из мидий:
Cалат с мидиями рецепт от Petr de Cril’on «Ботик Петра I»

Морепродукты — это еда, которая славится своей высокой питательной ценностью. Из полезных обитателей моря готовят разнообразные деликатесные блюда. Мидии имеют слегка сладковатый привкус и мягкое нежное мясо. Этот продукт отличает еще и приятный аромат. Возникает логичный вопрос: замороженные без панциря? Ответов имеется много. Так, из них можно приготовить салаты, питательные супы, плов и даже рагу. Важно знать, как правильно использовать этот продукт, чтобы он полностью раскрыл свой вкус.

Маринованные мидии

Обыкновенный маринад сделает мидии замороженные (очищенные) просто восхитительными. Вкусное блюдо, готовящееся буквально за пять минут, обойдется дешевле купленного в магазине. Для приготовления берем половину килограмма мидий, три ложки масла растительного, сок одного лимона (кислоту регулируем по вкусу), 150 миллилитров белого вина, по одной маленькой ложке горчицы и меда, соль, очищенный зубчик чеснока, лист лавровый, кинзу и чеснок.

Перед тем как готовить мидии замороженные без панциря, их следует разморозить и очень тщательно промыть. Ставим на огонь кастрюлю или сотейник и выливаем вино. Когда оно закипит, добавляем чеснок, и немного перца. Варим мидии около 4 минут, а затем откидываем их на дуршлаг. Отдельно режем зелень и добавляем к ней сок лимона, мед, соль, перец, масло растительное и горчицу. Теплые мидии выкладываем в маринад вместе с листом лавровым. Ставим их в холодильник и через пять минут наслаждаемся прекрасным вкусом маринованных мидий.

Запеченные мидии

Для приготовления этого блюда возьмем 500 граммов замороженных мидий, несколько горошков перца, 100 граммов твердого сыра. Для соуса понадобится 150 граммов плавленого сырка, 200 миллилитров сливок, 25 граммов масла сливочного, муки, один желток, три очищенных зубчика чеснока. замороженных отличаются своей простотой. Эти продукты не надо чистить, а всего лишь необходимо разморозить. Пакет при этом необходимо разрезать, чтобы морепродукты не задохнулись.

Далее отвариваем их около 3 минут в слегка подсоленной воде с горошками перца. Отдельно готовим соус. Смешиваем измельченный чеснок с остальными ингредиентами. Все перемешиваем при помощи блендера или венчика. Масса должна получиться однородной. Выкладываем мидии на противень и заливаем их соусом. Сверху посыпаем сыром, натертым при помощи терки. Запекаем в духовке около 25 минут. Духовку надо прогреть до 200 градусов.

Салат из мидий

Как готовить мидии замороженные без панциря вкусно и быстро? Берем 300 граммов морепродуктов, одну головку лука, пять яиц, банку горошка консервированного, 300 граммов китайского салата, соль, перец и майонез для заправки. Лук режем очень мелко и добавляем к нему горошек. Вареные яйца нарезаем и добавляем в салат.

Промываем, режем и выкладываем в миску. Размороженные мидии отправляем на сковородку, накрываем крышкой и включаем средний огонь. Когда жидкость в сковородке закипит, выключаем плиту. Жидкость сливаем и выкладываем мидии в салат. Все хорошо перемешиваем, солим, перчим и заправляем майонезом. Вот как готовить мидии замороженные без панциря.

Мидии по-испански

Для приготовления возьмем 2 килограмма мидий размороженных, 250 миллилитров сухого белого вина, два спелых помидора, одну луковицу, 100 миллилитров два очищенных зубчика чеснока, соль и перец по вкусу. Лук нарезаем очень мелко. У помидор удаляем шкурку и тоже режем кубиками. Обжариваем на сковороде измельченный чеснок, лук и помидоры. Накрываем крышкой и тушим, пока помидоры не разварятся. Затем добавляем размороженные и промытые мидии. Добавляем вино, соль, перец и тушим до готовности. Блюда из мидий замороженных отличаются простотой и быстротой приготовления в совокупности с изысканным вкусом.

Мидии – это деликатес и полезный продукт, содержащий натуральный высококачественный белок, который по содержанию аминокислот приравнивается к куриному яйцу. Кроме того, в состав мидий входит более 30 минералов и микроэлементов, поэтому чтобы сохранить питательную ценность этого продукта, необходимо узнать, как правильно готовить мидии. Из мидий можно приготовить супы, пловы, салаты и рагу, их солят, маринуют, варят, жарят в кляре, готовят на костре и коптят.

Это блюдо подают с рисом, картофелем, мясом, рыбой, овощами, фруктами и зеленью – в очищенном виде или в ракушках. На вкус мидии очень нежные, приятные, сладко-соленые, но самое главное – они низкокалорийные (80 кал. на 100 граммов мяса), поэтому их можно есть в любых количествах, не опасаясь за стройную фигуру. Теперь попробуем понять, как готовить мясо мидий по всем правилам.

Ни для кого не секрет, что мидии наравне с креветками являются одними из самых популярных морепродуктов в России. Нежное мясо этих моллюсков прекрасно подходит для приготовления самых разных блюд.

• Специалисты утверждают, что хорошие мидии должны пахнуть только морем, а если присутствуют посторонние запахи или неприятный душок, значит, продукт испорчен.
• Створки раковин моллюсков должны быть плотно закрыты.
• Качественные замороженные мидии обычно имеют светло-желтый цвет, без трещинок на поверхности льда. Наличие подобных дефектов говорит о том, что мидии уже размораживались, а, значит, потеряли свои полезные свойства.
• Крупные мидии сочнее и вкуснее мелких моллюсков.

Свежие мидии. Как готовить замороженные мидии?

• Как готовить речные мидии, если вы только что купили их в магазине? Свежие морепродукты подвергаются кулинарной обработке в тот же день, в крайнем случае, их можно положить в холодильник максимум на два дня.
• А теперь поговорим о том, сколько готовить мидии. Нежные моллюски должны вариться на сильном огне в подсоленной воде с приправами: свежие – 5-7 минут, замороженные – 7-10 минут. Морские мидии готовятся по такому же принципу.
• Когда мы готовим мидии, замороженные без раковины, можно облагородить их вкус лимонным соком и белым вином. Если эти продукты смешать с , чесноком и зеленью, получится идеальный соус для мидий.

Морские и речные мидии в раковинах: как готовить?

• Многие хозяйки интересуются, как готовить мидии в ракушках, и здесь существует несколько важных правил. Сначала удаляются раковины с трещинами (их ни в коем случае нельзя употреблять в пищу), затем хорошие ракушки следует опустить на две минуты в кипящую воду, раскрыть створки раковин, извлечь моллюсков и также тщательно промыть их под струей воды, очистив от водорослей и песка.
• Как готовить мидии в панцире? Необходимо залить их водой, довести до кипения, слить воду и проварить в новой воде 10 минут. Как только створки раскроются, и по кухне распространится восхитительный аромат, мидии готовы!

Подавайте мидии на стол в горячем виде и не готовьте их впрок, поскольку это блюдо не рекомендуется разогревать из-за опасности отравления. В приготовлении мидий существует еще один важный секрет: несмотря на то, что нежное мясо моллюсков сочетается с любыми продуктами, лучше его ни с чем не смешивать. Как готовить свежие мидии, чтобы сохранить благородство и изысканность этого блюда? Подавайте его отдельно с хорошим белым вином, лимоном и зеленью. Будьте гурманами!

Как приготовить замороженные мидии и очищенные, знает не каждый. Рецепты блюд с моллюсками легко найти в книгах и в сети Интернет, но если вы готовите их впервые, то можете испортить лакомство. Не зная нюансов, в неумелых руках прекрасные сочные и ароматные мидии превращаются в дурно пахнущие и жёсткие кусочки мяса. Как удивить гостей полезным блюдом из морепродуктов, приготовленным по всем правилам? «Популярно о здоровье» поделится интересными рецептами для замороженного продукта, так что оставайтесь с нами.

Выбор продукта

Итак, вы решили побаловать родных морепродуктами. Для начала прислушайтесь к советам относительно выбора замороженных моллюсков в магазине.

1. Покупайте крупные мидии. Для этого обратите внимание на маркировку, которая обозначает соотношение количества моллюсков на один килограмм продукта. На пакете это выглядит примерно так – 42/1 или 54/1. Первое число – количество мидий на килограмм. Чем оно меньше, тем крупнее моллюски.

3. Качественный товар не должен подвергаться многократной разморозке. Если моллюски представляют собой комок изо льда, выбирайте другую упаковку.

Разморозка

Поскольку мидии продаются замороженными, то перед приготовлением их нужно разморозить. Как правильно это делать? Моллюски должны растаять медленно, поэтому их нельзя опускать в тёплую воду для ускорения процесса. Продукт перекладывают из морозильной камеры в холодильник и держат там до полной разморозки. Теперь познакомим вас с правилами приготовления мидий, соблюдение которых поможет получить в итоге мягкое, сочное и вкусное мясо моллюсков.

Как в домашних условиях приготовить очищенные мидии ?

Советы по приготовлению

Обратите внимание – очищенные замороженные мидии, — это те, которые извлечены из раковин, но на их мясе могут оставаться «бородки». Эта часть моллюсков служит для прикрепления к ракушке, она несъедобна. Перед приготовлением блюд из морепродукта убедитесь, что «бородки» удалены. Моллюсков необходимо тщательно промыть, поместив в дуршлаг и включив сильный напор воды. Эта мера позволит избавиться от песчинок, которые иногда остаются в мясе. Самое главное, что нужно знать о термообработке мидий, — чем дольше их варят, тем более жёсткими они становятся. Как и кальмары, эти существа состоят из белка, который приобретает жёсткость при длительной варке или тушении. Чтобы сохранить мягкость и сочность, рекомендуется варить мидии не более 3 минут. Чтобы устранить неприятный запах моллюсков, пред началом готовки обработайте их соком лимона. Познакомившись поближе с этим продуктом, наверняка, вы захотите узнать рецепты его приготовления.

Домашние рецепты мидий

Мидии готовят разными способами — их жарят, варят, тушат, запекают, маринуют. Мы поделимся с вами рецептами, не отличающимися сложной технологией, но готовые блюда, несомненно, понравятся вам.

Приготовим очищенные жареные мидии с луком и специями

Подготовим набор продуктов – 800 граммов моллюсков очищенных замороженных, крупную луковицу, 3 зубочка чеснока, перец молотый красный (щепотку), чёрный перец молотый, соль, 60 граммов сливочного масла.

Морепродукты размораживаем, моем, просушиваем, смешиваем с лимонным соком. Через 5 минут снова просушиваем мясо салфеткой. Луковицу режем кольцами, желательно тонко. Разогреваем масло в сковороде, отправляем туда лук для жарки. Как только кольца изменят цвет на золотистый, добавим мидии. Жарим их, помешивая, на сильном огне, 5 минут. В конце добавляем чеснок, пропущенный через пресс, специи, соль. Подать такое питательное и вкусное блюдо можно с любыми овощами или просто так.

Маринованные мидии в домашних условиях

Хотите удивить гостей маринованными морепродуктами? Нет ничего проще. И времени много не потратите! Подготовим 400 граммов моллюсков (очищенных), по 3 столовые ложки соевого соуса и масла растительного, ложку уксуса. Из специй возьмём чеснок (3-4 зубка), ложку смеси перцев, 3 листика лавра, половину чайной ложки соли, ложку сахара и несколько веточек свежей ароматной петрушки.

Разморозив и промыв морепродукты, поместите их в кипящую воду на минуту, откиньте на дуршлаг. Приготовим маринад. В небольшую эмалированную кастрюлю кладём всё по списку, кроме уксуса. Чеснок нарезаем пластинами. В кастрюлю наливаем 150 мл воды, доводим до кипения. Пусть маринад остывает. Когда он станет тёплым, добавим уксус, перемешаем. Залейте ароматной жидкостью моллюски и оставьте в холодильнике на час. Перед подачей к столу покрошите петрушку и добавьте в маринад.

Запечённые мидии в сырном соусе

Морепродукты великолепно сочетаются с сыром. Приготовим их в духовке в ароматной сливочно-сырной заливке. Понадобится 500 граммов мидий, луковица, 2 сырочка плавленых, стакан жирных сливок, 2 ложки муки, желток одного яйца, 100 граммов твёрдого сыра, 2 чесночных зубка, смесь перцев, соль.

Отварите моллюсков в течение 1 минуты, дайте стечь. В мисочке разомните плавленый сыр, залейте сливками, размешайте, добавьте желток, специи, соль, муку. Тщательно разбейте массу венчиком или блендером. Нарежьте лук колечками, чеснок раздавите. В форму на пекарскую бумагу, смазанную маслом, кладём морепродукты, сверху лук, заливаем всё соусом, добавляем чеснок, сверху трём твёрдый сыр, запекаем блюдо до румянца при температуре 200 градусов.

Теперь вы знаете рецепты как приготовить в домашних условиях мидии. Как именно вы будете это делать — выбирайте по своему вкусу. Гости и домочадцы по достоинству оценят ваш кулинарный талант, благодаря нашей подборке.

Морепродукты богаты полезными микроэлементами, в большей степени – йодом и кальцием. Мидии не исключение. В регионах далеких от морей сложно найти свежие мидии, а вот в замороженном или консервированном виде их много. При этом замороженные чаще всего не нуждаются в дополнительной обработке для приготовления блюда. Почему? Потому что перед замораживанием мидии очищают и варят. Тем не менее, дополнительные меры не помешают. И отварить мидии перед употреблением стоит.

Условия приготовления мидий
Мидии – скоропортящийся продукт. Если вы приобретаете замороженный морепродукт, то стоит знать, что размораживать их можно лишь единожды. После того, как извлекли их из морозильной камеры, повторно замораживать уже нельзя. Более того, готовить мидии нужно в течение суток после разморозки, иначе они испортятся. Если потребность в употреблении отпала, то необходимо положить морепродукт в холодильник, но не больше, чем на 36 часов. В течение этого времени их нужно приготовить и съесть.

Как варить мидии
Очищенные мидии – практически уже готовый к употреблению продукт. Варить моллюсков можно в воде, молоке, белом вине или кипящем масле, на ваш вкус. Чтобы после варки мидии не стали резиновыми на вкус, их нужно готовить не слишком длительное время – максимум 5-7 минут после закипания.

1. Как варить очищенные мидии в вине:
   • разморозьте мидии при комнатной температуре;
     
   • налейте в кастрюлю небольшое количество белого вина;
     
   • добавьте специи: перец, соль, приправы для морепродуктов, зелень;
     
   • погрузите размороженные мидии в вино и варите на медленном огне;
     
   • после закипания накройте крышкой и варите еще 5 минут;
     
   • достаньте мидии и остудите.
     
   Сваренным таким образом мидии могут выступать в качестве самостоятельного блюда. Не добавляйте слишком много приправ, чтобы не перебить весь вкус морепродуктов. Для улучшения вкусовых качеств готовые мидии можно сбрызнуть лимонным соком. Принцип варки моллюсков в воде аналогичен.
   
2. Как варить очищенные мидии в молоке:
   • доведите молоко до кипения;
     
   • добавьте в него очищенные мидии;
     
   • прокипятите в течение 5 минут, постоянно помешивая;
     
   • добавьте соль по вкусу.
     
   Сваренные на молоке мидии могут стать прекрасным дополнением к рису, картошке, пасте. Так же их можно использовать в качестве ингредиента для салата из морепродуктов. Отмечено, что добавлять в молоко специи нет необходимости. Моллюски прекрасно сохраняют свой вкус и аромат без них.
   
3. Как варить очищенные мидии в кипящем масле:
   • влейте в кастрюлю небольшое количество оливкового масла;
     
   • добавьте специи и тщательно размешайте;
     
   • доведите масло до кипения на медленном огне;
     
   • добавьте в него очищенные мидии и варите в течение 7 минут;
     
   • готовых моллюсков выложите на тканевую чистую салфетку для остывания.
     
   Салфетка впитает в себя весь лишний жир. Мидии станут мягкими и сочными. Добавлять можно в абсолютно любое блюдо, где требуются морепродукты.
   

Преимущество очищенных мидий в том, что они быстро готовятся и не требуют множества действий при приготовлении. Мясо мидий можно добавлять в соусы, использовать в качестве дополнения к множеству видов гарнира, употреблять в качестве самостоятельного блюда или ингредиентов салата. Кроме того, мидии богаты минеральными веществами и являются абсолютно диетическим продуктом. Все полезные вещества являются легко усваиваемыми человеком. Противопоказаны мидии людям с аллергией на морепродукты, со слабой свертываемостью крови и астматикам.

Поделитесь статьей с друзьями:

Похожие статьи

Как приготовить замороженные мидии

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации здесь.

Как приготовить замороженные мидии для быстрого и легкого ужина. Подавайте мидии с пастой и хлебом, чтобы впитать весь этот насыщенный соленый бульон. Получить насыщенный вкус за короткое время легко! Не забудьте накрыть кастрюлю, как только добавите мидии в сковороду, чтобы аккуратно их приготовить на пару.

О мидиях

Я верю в важность разнообразного питания с всесторонними источниками белка, такими как курица, говядина, лосось.Каждый тип белка содержит разные минералы, питательные вещества и витамины. А мидии — еще один невероятный источник белка, богатого железом, цинком, витамином B12, с низким содержанием калорий и жиров.

Возможно, приготовление замороженных мидий не одобряется, но тем из нас, кто живет в сельской местности вдали от океана, невероятно сложно покупать свежие морепродукты.

Мы перепробовали много-много разных замороженных мидий. И я должен сказать, что при правильном приготовлении они могут быть просто восхитительными! Я рекомендую только замороженные мидии в раковине .

В целях безопасности пищевых продуктов большинство замороженных мидий предварительно готовятся. Так что приготовить его к ужину в будние дни еще проще!

Как разморозить замороженные мидии:

1. В идеале замороженные мидии нужно разморозить на ночь в холодильнике.
2. В крайнем случае, вы можете поместить вакуумный пакет с мидиями в миску с прохладной водой примерно на 30 минут, меняя воду каждые 10 минут или около того.

Как приготовить замороженные мидии:

Хотя чесночный соус из белого вина является классическим выбором для мидий, я стараюсь не усложнять себе жизнь в будние дни.

1. Обжарьте лук-шалот и ломтики чеснока в оливковом масле.
2. Когда лук станет мягким, добавьте немного куриного (или морепродуктов) бульона.
3. Затем добавить размороженные мидии и готовить под крышкой, пока мидии не раскроются и не прогреются.
4. Выбросьте все закрытые мидии и подавайте с макаронами.

СОВЕТ: Будьте осторожны, чтобы не пережарить мидии, поскольку они уменьшаются в размерах и становятся жесткими. Идеально приготовленные мидии должны легко отделяться от скорлупы.

Сколько мидий вы подаете на человека?

Планируйте 1 фунт мидий (в раковине) на человека в качестве основного блюда или 1/2 фунта на человека в качестве закуски.

Из 1 фунта мидий получается 3–4 унции мяса.

Как приготовить замороженные мидии

Как приготовить замороженные мидии для быстрого и легкого ужина. Насыщенный соленый соус легко приготовить и идеально сочетается с пастой.

• Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.Добавьте макароны и готовьте около 10 минут или согласно инструкции на упаковке.

• В большой 12-дюймовой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.

• Добавьте лук-шалот и ломтики чеснока и обжаривайте примерно 3 минуты.

• Когда лук станет мягким и ароматным, добавьте куриный бульон. Уменьшите огонь до среднего.

• Затем добавьте размороженные мидии и осторожно готовьте их под крышкой, пока мидии не раскроются и не прогреются.

• Выбросьте все неоткрытые мидии и подавайте с макаронами.

калорий: 506 ккал, углеводов: 56 г, белков: 37 г, жиров: 14 г, насыщенных жиров: 2 г, холестерина: 67 мг, натрия: 7729 мг, калия: 971 мг, клетчатки: 2 г, сахара: 3 г, витамина A: 370 МЕ, витамина C: 20 мг, кальций: 77 мг, железо: 10 мг

Оставайтесь на связи и присоединяйтесь к сообществу занятых поваров:
FACEBOOK | ПИНТЕРЕСТ | INSTAGRAM

Как приготовить замороженные мидии на гриле?

Замороженные на пару мидии, все еще находящиеся в скорлупе, в течение трех или четырех минут в закрытой кастрюле на среднем или сильном огне с маслом, чесноком и столовой ложкой оливкового масла первого холодного отжима, затем уменьшите огонь и тушите еще несколько минут.Раковины должны открыться; выбросьте все, что осталось закрытым.

Можно ли приготовить мидии прямо из заморозки?

Если ваши замороженные мидии все еще находятся в скорлупе, вы можете готовить их в кастрюле, наполненной одним дюймом воды, вином или бульоном, в течение пяти-семи минут или до тех пор, пока раковины мидий не откроются. Вы также можете обжарить их в масле или сливочном масле на сильном огне. Выбросьте все не вскрытые мидии.

Полезны ли замороженные мидии?

Будет здорово! Новозеландские мидии вкусные, даже замороженные.У них удивительно хороший вкус и неизменная текстура для замороженных продуктов из морских обитателей. Дайте им оттаять, затем готовьте по любому рецепту, в котором есть мидии.

Как очистить замороженные мидии перед приготовлением?

Выбросьте все не вскрытые мидии. С очищенных от скорлупы мидий удалите бороду — мембрану мидий, удерживающую песок и крупу — перед подачей на стол. Убрать бороду можно пальцами или ножом. Для замороженных мидий, которые уже не в скорлупе, может потребоваться меньше усилий, чем для мидий, оставшихся в скорлупе.

Убивает ли их замораживание мидий?

Мидии можно замораживать, но нужно делать это осторожно. При замораживании свежих мидий в замороженном состоянии они должны быть живыми. Они умрут в морозильной камере, но останутся безопасными для употребления в пищу. Заморозить приготовленные мидии в целом проще и безопаснее.

Как приготовить замороженные сырые мидии?

Замороженные на пару мидии, все еще находящиеся в скорлупе, в течение трех или четырех минут в закрытой кастрюле на среднем или сильном огне с маслом, чесноком и столовой ложкой оливкового масла первого холодного отжима, затем уменьшите огонь и тушите еще несколько минут.Раковины должны открыться; выбросьте все, что осталось закрытым.

Что произойдет, если съесть мертвую мидию?

Ушивание мертвых мидий может быть опасно для вашего здоровья. … Мидии, которые не открываются во время приготовления, имеют сколы или трещины на скорлупе, могут быть мертвыми. Мясо мертвых мидий портится, увеличивая риск заражения микроорганизмами, пищевого отравления, инфекционных заболеваний и других проблем со здоровьем.

Как узнать, плохи ли мидии?

Проверить корпус на сколы и поломки.Если раковина сломана или разбита в каких-либо местах, мидия мертва и ее будет небезопасно есть. Посмотрите на отверстие в раковине. Если он полностью открыт, значит, мидия плохая.

Как узнать, вредны ли замороженные мидии?

Как определить, что замороженные мидии уже не годятся? Если на замороженных мидиях образовались сухие пятна или обесцвечивание, значит, начался ожог замораживания — это не сделает замороженные мидии небезопасными для употребления в пищу, но повредит их текстуру и вкус.

Вам нужно очистить замороженные мидии?

Если вы купили как второй вариант, вопрос в том, как приготовить вареные и замороженные синие мидии, волноваться не стоит. Их нужно разморозить естественным путем, хорошо промыть проточной водой, чтобы смыть песчинки и гальку. Вот и все; можно приступать к приготовлению блюда.

Как долго вы замачиваете мидии перед приготовлением?

Слегка встряхните мидии руками, чтобы удалить остатки, прилипшие к раковинам. Дайте мидиям впитаться 15 минут.Во время погружения мидии фильтруют воду в раковинах и из них во время дыхания. Замачивание побуждает их удалить песок или мусор, оставшийся внутри.

Как лучше всего готовить мидии?

Обжарить чеснок 2 минуты, а затем добавить мидии. Перемешайте мидии с чесночным маслом и закройте крышку. Уменьшите огонь до среднего и дайте мидиям готовиться 10-15 минут, пока вы не заметите, что все мидии открылись. Снимите крышку и дайте жидкости испариться на сильном огне.

Следует ли открывать мидии перед приготовлением?

Мидии должны быть живыми, чтобы обеспечить их свежесть, а их раковины должны быть закрыты, чтобы убедиться, что они живы. Если какие-либо из них открыты, они должны закрываться при нажатии или сжатии.

Как долго можно хранить замороженные мидии в морозильной камере?

При правильном хранении они будут сохранять наилучшее качество в течение примерно 2–3 месяцев, но останутся безопасными и после этого. Указанное время заморозки предназначено только для лучшего качества — мидии, которые хранились в замороженном состоянии при температуре 0 ° F, будут храниться в безопасности неограниченное время.

Живы ли замороженные мидии?

Если они свежие и вы доверяете цепочке поставок, раскрытие мидий перед приготовлением, вероятно, означает, что они еще живы. … Замороженные мидии готовятся частично, поэтому полностью размораживайте и добавляйте в процесс приготовления позже, чем живые или охлажденные мидии.

Как хранить мидии в морозильной камере?

Для заморозки поместите живые мидии в пластиковый пакет для заморозки на молнии и храните не более 3 месяцев. Перед приготовлением замороженные мидии медленно разморозьте в холодильнике.Очистите ракушки свежих мидий жесткой щеткой от песка, затем при необходимости очистите каждую мидию.

Простые способы и полезные советы для вас

Вы настроены на мидии, и в вашем холодильнике есть упаковка замороженных мидий. Я уверен, ты будешь чувствовать себя так здорово.

Как приготовить замороженные мидии?

Однако! Вы не знаете, как их приготовить и по какому рецепту будете использовать. Тебе повезло! В этой статье я дам вам несколько советов по приготовлению замороженных мидий.

Пошаговое руководство по приготовлению замороженных мидий

Препарат

Обычно в упаковке замороженные мидии доступны на половинной скорлупе или полностью очищены.

Полуфабрикаты или полностью очищенные мидии

На самом деле, вам не нужно много времени, чтобы приготовить замороженные мидии. Из соображений безопасности они уже были очищены и приготовлены. Удаление бороды мидий, содержащей песок и песок, — важный шаг, но и этого делать не обязательно.

Поскольку вы храните замороженные мидии в холодильнике, единственное, что вам нужно сделать, это разморозить их естественным образом перед подачей на стол.
Маленький секрет для вас!
Следуйте указаниям на упаковке, чтобы получить наилучшие результаты.
А теперь давайте узнаем несколько простых способов приготовления замороженных мидий.

1. Мидии в чесночно-сметанном соусе

Этот простой рецепт, состоящий из 8 ингредиентов и 20 минут приготовления, станет отличным блюдом для вашего ужина. Вам понадобится:

Мидии в чесночно-сметанном соусе

• 1 фунт очищенных замороженных мидий (размороженных и промытых)
• 1 измельченный лук
• 2 измельченных зубчика чеснока
• Оливковое масло (1 ст. Л.)
• 5 столовых ложек сметаны
• Соль (⅓ чайной ложки)
• Перец (¼ чайной ложки)
• 2 столовые ложки петрушки (нарезанной)

Налейте оливковое масло в сковороду среднего размера и постепенно нагрейте его на среднем огне.

Когда оливковое масло закипит, добавьте лук, периодически помешивая, пока он не станет полупрозрачным, а не коричневым, около 5 минут.

Затем добавляем мидии и время от времени готовим 5 минут.

Затем вы кладете в сковороду чеснок и сметану, чтобы все перемешать, и продолжайте помешивать еще 2-3 минуты. Приправить перцем и солью.

Посыпать поверхность блюда петрушкой.

2. Запеченные мидии с сыром и майонезом

Это сочетание мидий с сыром, чесноком, майонезом и маслом.

Запеченные мидии с сыром и майонезом

Этот рецепт родом из Филиппин и очень распространен в китайских и японских ресторанах.

Приготовить несложно, но очень вкусно и впечатляюще смотрится.

Что вам понадобится:

• 2 фунта мидий в полуоболочке
• 1 стакан тертого сыра
• 2 столовые ложки измельченного чеснока
• ½ стакана майонеза
• 2 столовые ложки петрушки (мелко нарезанной)
• 2 столовые ложки шрирача (по желанию)
• Перец

Откройте духовку и разогрейте ее до 400 ° F.

Смешайте в миске сыр, майонез, шрирача и чеснок.

Возьмите противень и выложите на нем размороженные мидии. Затем на каждую мидию положите ложку майонезно-сырной смеси.

Поставьте противень в духовку и выпекайте 5-7 минут, пока они не станут золотистыми.

Достаньте из духовки, переложите на тарелку и украсьте петрушкой.

3. Жареные на сковороде мидии в чесночном масле

Еще один простой, но вкусный рецепт, который нельзя пропустить — это жареные мидии в чесночном масле.

Жареные мидии в чесночном масле

Это блюдо подходит как для обеда, так и для закуски.

Что вам понадобится:

• 2 фунта мидий (размороженных)
• 1 лук-шалот
• Петрушка свежая
• 3 зубчика чеснока
• Хлеб (1 буханка)
• Соль, перец и масло

Один лук-шалот, свежие листья петрушки и чеснок мелко нарезать.

Поставьте сковороду на средний огонь, затем добавьте большую ручку сливочного масла. Когда масло растает, положить чеснок и лук-шалот и жарить на сковороде, пока они не станут блестящими.

Затем добавить мидии в сковороду и приправить солью и перцем. Продолжайте готовить, пока мидии не станут немного карамелизированными.

Добавьте немного сливочного масла для придания кремовой консистенции и добавьте петрушку.

Разрезать хлеб пополам и выложить на тарелку. Затем вы подаете смесь обжаренных мидий поверх хлеба. Готово!

Несколько полезных советов для вас

Замороженные мидии следует постоянно замораживать при температуре 0 ° F, чтобы они дольше сохранялись.
При правильном хранении в морозильной камере и отсутствии повреждений замороженные мидии могут сохранять наилучшее качество около 12 месяцев.

Кроме того, при правильном хранении замороженные мидии можно употреблять в пищу по истечении срока годности, указанного на упаковке.
Когда на замороженных мидиях появляются сухие пятна или обесцвечивание, это означает, что они уже не годятся. Вам следует отказаться от них.

Заключительные слова

Итак, я предложил три простых и быстрых рецепта приготовления замороженных мидий. Я надеюсь, что эти, а также некоторые советы будут вам полезны. Сообщите мне свои мысли и оставьте свои замечания в разделе комментариев.

шагов по очень быстрому приготовлению домашних мидий «Цукудани»

Мидии «Цукудани»

Привет всем, это Луиза, добро пожаловать на мой сайт рецептов.Сегодня мы приготовим отличное блюдо — цукудани из мидий. Один из моих любимых рецептов еды. На этот раз я сделаю немного вкуснее. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

Мидии «Цукудани» — одно из самых популярных блюд на Земле. Это легко, быстро, вкусно. Миллионы людей наслаждаются им каждый день. Они милые и прекрасно выглядят. Мидии «Цукудани» — это то, что я любил всю свою жизнь.

Мидии «Цукудани» В Окаяме, откуда я родом, моллюск под названием «Могай», приготовленный в мирин, сахаре и соевом соусе, является традиционным местным блюдом и незаменим для празднования Нового года.Мидии «Цукудани» В Окаяме, откуда я родом, моллюск под названием «Могай», приготовленный в мирине, сахаре и соевом соусе, является традиционным местным блюдом и незаменим для празднования Нового года. В Окаяме, откуда я родом, моллюск под названием «Могай», приготовленный в мирин, сахарно-соевом соусе, является традиционным местным блюдом и незаменим для празднования Нового года.

Чтобы начать с этого рецепта, мы должны сначала подготовить несколько ингредиентов. Вы можете приготовить цукудани из мидий, используя 6 ингредиентов и 3 этапа.Вот как это приготовить.

Ингредиенты, необходимые для приготовления мидий «Цукудани»:

1. Готово 500 г Замороженное мясо мидий в ракушке * более мелкие кусочки подходят
2. Приготовить 1/4 стакана саке (рисовое вино)
3. Готово 1/4 стакана Мирин
4. Получите 1 столовую ложку сахара
5. Получите 2 столовые ложки соевого соуса
6. Приготовьте 1 кусок имбиря размером с большой палец * нарезанный тонкими полосками

Рецепт мидий Тайлера — отличное дополнение к любому блюду с добавлением трав.Выключите пароварку и приступайте к приготовлению. Мидии покрыты сливочным маслом карри, запакованы в пакеты из фольги и обжарены до готовности по этому потрясающему рецепту. Я подаю их как закуску с теплым хрустящим хлебом для макания, а затем большим зеленым салатом с жареной курицей или креветками для легкого летнего обеда.

Инструкции по приготовлению мидий «Цукудани»:

1. Положите саке, мирин, сахар, соевый соус и нарезанный тонкими ломтиками имбирь в большую кастрюлю и нагрейте до кипения.
2. Добавьте замороженные очищенные мидии и готовьте без крышки на среднем огне в течение 15–20 минут или пока не исчезнет соус.Во время приготовления удалите накипь и черные остатки, если они выйдут на поверхность.
3. Наслаждайтесь свежеприготовленным японским короткозернистым рисом.

Мидия (/ ˈ m ʌ s ə l /) — это общее название, используемое для членов нескольких семейств двустворчатых моллюсков из соленых и пресноводных местообитаний. У этих групп есть общая раковина, очертание которой удлинено и асимметрично по сравнению с другими съедобными моллюсками, которые часто более или менее округлые или овальные. Я использовал замороженные мидии из пакета от Jewel и приготовил их так, как требует рецепт.Я также приготовила лапшу лингвини с добавлением небольшого количества оливкового масла первого отжима и сушеной петрушки, а затем полила лапшу бульоном с мидиями и овощами. Это была отличная и полноценная еда! мидии, очищенные и очищенные от бороды.

Итак, завершаем это уникальным рецептом блюд с мидиями «цукудани». Спасибо за прочтение. Я уверен, что вы сделаете это дома. Скоро появятся интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте сохранить эту страницу в своем браузере и поделиться ею со своими близкими, друзьями и коллегами.Спасибо за чтение. Готовь!

Как почистить замороженные мидии в ракушках. Как правильно чистить замороженные и свежие мидии? Как чистить свежие мидии

Как чистить мидии?

Тем, кто впервые сталкивается с приготовлением мидий, процесс их очистки покажется совсем не простым. Чтобы избавить себя от неудобств, нужно придерживаться простой последовательности действий.

Не все знают, что мидии после варки очищают от кожуры, а не в сыром виде.Давайте разберемся, как чистить мидии.

Последовательность

1. Для начала нужно перебрать мидии. Выбросьте те, что открылись сами по себе, а остальные положите в глубокую таз с холодной водой. Это необходимо для того, чтобы отфильтровать оставшийся песок.
2. Затем залейте мидии чистой водой и поставьте на максимальный огонь, накрыв сковороду крышкой. Солить воду не нужно, так как вода внутри мидий уже соленая. Когда вода закипит, ракушки сами откроются.Варить их нужно минут 20, но не больше, иначе мясо станет жестким и неароматным. К этому времени содержимое мидий должно свернуться и принять форму, которая по плотности должна напоминать обычное мясо. Если в ракушках еще есть слизь, значит, мидии еще не готовы.
3. Напоследок открываем скорлупу и вынимаем мясо, все получится без особых усилий. Некоторые ракушки могут иметь пучок ниток — это приспособление для крепления к поверхностям. Их следует удалить, так как они несъедобные.
4. Полученное мясо чистить не нужно, так как все содержимое абсолютно съедобно. Есть много способов быть вкусным и полезным. Порадуйте себя и своих близких этим лакомством.

Мидии — продукт необычный, поэтому стоит обратить на это внимание. Этот продукт подразумевает особую сервировку и свои способы приготовления.

Мидии заслуженно считаются одним из самых вкусных и питательных деликатесов; их активно используют в кухнях многих стран мира, даже если они не характерны для той или иной местности.Приступая к созданию кулинарных шедевров, нужно понимать, как правильно чистить мидии, иначе есть риск испортить вкус и аромат изысканного блюда. Подход будет зависеть от типа питательного вещества.

Свежие, замороженные и готовые мидии обрабатываются по-разному, каждый способ имеет свои особенности и нюансы. Правильная предварительная обработка не только поможет вам приготовить сытную и питательную еду, но также обеспечит получение максимальной отдачи от уникальной пищи.химический состав мяса.

Как правильно мыть замороженные продукты?

При обработке замороженного компонента вы должны начать с его правильного размораживания. Для этого изделия прогладим в пакете, поместим в емкость с холодной водой и обязательно придавим мидии грузом, чтобы ракушки не открылись раньше времени. Груз не должен быть очень тяжелым, иначе панцирь может треснуть и есть такое мясо опасно.

Сам процесс очистки следующий:

1. Для обработки отбираем только плотно закрытые скорлупы; открытые продукты лучше сразу выбросить.Качественный продукт переложить в кастрюлю, залить водой, всыпать несколько ложек кукурузной муки и выдержать в таком виде час. Манипуляция позволит избавиться от песка, который может оказаться в раковинах.
2. Если изделия имеют усики, снимите их плоскогубцами, потянув к основанию корпуса. Далее чистим ракушки мидий, вооружившись жесткой щеткой.
3. Снова промываем продукты и сразу приступаем к приготовлению. Очищенные мидии не должны сидеть без дела более нескольких минут.

Классический вариант — погрузить продукты в горячую воду и варить их 8-10 минут, пока раковины полностью не откроются. Можно добавить в бульон немного белого вина, тогда мясо будет особенно нежным и ароматным. К столу подаются только полностью открытые ракушки, остальные выбрасываются.

Правила и особенности очистки свежих мидий

Свежий продукт необходимо приготовить в день покупки. Если ракушки нужно подержать в первозданном виде несколько часов, то нужно положить их в таз, накрыть влажной тканью и убрать в холодильник.

Чистить мидии в домашних условиях нужно по следующей схеме:

• Сначала выбираем качественный товар. Его створки должны быть закрыты, на корпусе не должно быть сколов, трещин или повреждений.

Совет: Иногда встречаются мидии, у которых створки приоткрыты. В этом случае на них нужно надавить с силой, если они захлопнутся, значит мидия живая и ее можно приготовить.

• Выбранные продукты складываем в емкость с холодной водой, это избавит от песка.
• Через полчаса после замачивания начинаем чистить раковины одну за другой под проточной водой щеткой. Обработанные образцы помещают в чистую воду.

После такой обработки мидии отварить по классическому рецепту или приготовить по другим направлениям.

Как обращаться с готовым блюдом?

Добыча мяса из готового продукта — настоящее искусство, а при отсутствии соответствующих навыков процесс поедания лакомства может превратиться в пытку.Если в меню есть блюдо из мидий, то стол нужно сервировать специальными приспособлениями, состоящими из пинцета и вилки для устриц.

Берем пинцет в левую руку, сжимаем скорлупу, которая остается в тарелке, и вилкой осторожно вынимаем мясо. Поливают соусом и едят. Использованные мойки укладываются на отдельную тарелку. Вся процедура довольно хлопотная, но через некоторое время даже начинает доставлять эстетическое удовольствие. Главное действовать аккуратно, чтобы не брызгать чужим соком.

Обработка мидий перед варкой — залог качественной очистки продукта, ведь ощущать на зубах не сочное мясо, а песчинки не очень приятно. Предварительно мариновать продукт не рекомендуется, он потеряет традиционную мягкость и превратится в ароматную, но безвкусную закуску.

Открытая раковина мидии

Во-первых, немного информации об этом восхитительно вкусном моллюске.

Мидии (le cozze — ит. Ударение на О) легко узнаваемы по характерной удлиненно-каплевидной форме и цвету — черному или пурпурному.Внутренняя часть створок перламутровая и гладкая.

Они произрастают в районах моря, где преобладают скалистые обнажения и где урожай собирают вручную. «Дикие» мидии обладают более выраженным вкусом.

Большинство мидий, выставленных на продажу, выращивают на фермах, разбросанных по всей Италии.

Одна из крупнейших ферм в мире находится в Таранто (Taranto). Есть фермы в Анконе, Гаргано, Мессине, Специи.

Они не только различаются по вкусу, но в каждом из регионов даже называются по-разному.Например, на Сицилии любовно «cozzole», в Лигурии «muscolo».

В отличие от устриц, мидии необходимо готовить, поскольку они могут содержать бактерии.

Но перед тем, как приступить к приготовлению, нужно их очистить.

Как это сделать правильно?

Сейчас я вам все подробно расскажу и покажу.

Они продаются расфасованными сетками по килограмму-два.

Так они выглядят чаще всего.

1. Немедленно выбросьте открытые и сломанные гильзы.

Нужно попробовать осторожно выдернуть и порвать пальцами нитку виссуса (то, что мидия прикрепляет к камню, когда растет).

Бисерная нить

Используйте лезвие ножа, чтобы слегка очистить скорлупу от внешней грязи.

Поместите мидии в миску и промойте проточной водой, потирая друг о друга.

Мидии чистые

Достаньте из миски и приступайте к приготовлению.

Очищенные таким образом мидии можно хранить в холодильнике 24 часа, завернув их во влажную ткань.

Или положить в пластиковый контейнер, налить 1/2 стакана воды и заморозить.

Хранить в замороженном виде не более 3 месяцев.

Самый простой способ открыть раковины мидий — это начать их готовить.

Налейте в кастрюлю (или глубокую сковороду) 2 стакана воды.

Положите туда очищенные мидии.

Поставить на сильный огонь.

Мидии нельзя погружать в воду; они должны подвергаться воздействию пара, образующегося от кипящей воды.

Смотри внимательно! Как только вы видите, что снаряды стали приоткрываться, быстро один за другим

вынуть мидии и выложить в подготовленное блюдо.

Чем раньше вы его получите, тем лучше. В противном случае они будут «резиновыми».

Дайте мидиям остыть и приступайте к приготовлению.

Без сожаления выбрасывайте НЕОТКРЫТЫЕ снаряды.

Воду, в которой были открыты свежие мидии, можно использовать, если вы будете готовить суго из морепродуктов.

Ой, как я их люблю …

НЕ ПРОПУСТИТЕ НОВЫЙ РЕЦЕПТ
ПОДПИСАТЬСЯ

В кулинарии мидии заслуженно относятся к очень вкусным, изысканным и необычным блюдам. Но чтобы ими пользоваться, нужно научиться их чистить. Мидии важны для очистки от мусора и песка, сортировки, отделения испорченных и выбрасывания.

Мясо мидий относится к высококачественным белкам, богатым фосфатидами, которые благотворно влияют на работу печени.В них содержатся полиненасыщенные жирные кислоты, обеспечивающие работу мозга и остроту зрения, множество микроэлементов и витаминов.

Кроме того, мидии — одни из самых сильных антиоксидантов. Регулярное употребление мидий снижает риск рака, артрита и укрепляет иммунную систему. Двустворчатые мидии очень питательны. Они помогают повысить общий тонус организма, улучшить обмен веществ и процесс кроветворения, а также обладают множеством лечебных свойств и помогают бороться с лишним весом.

Как правильно чистить замороженные мидии?

• Чтобы приготовить вкусное блюдо, храните замороженные мидии в морозильной камере до даты, указанной на упаковке. Перед их приготовлением мидии нужно разморозить. Чтобы сделать это быстрее, поместите замороженные мидии в холодную воду и надавите грузом, чтобы предотвратить преждевременное раскрытие. Когда они разморозятся, их нужно быстро приготовить.
• Некоторые думают, что мидии не нужно чистить, но это не так.Это необходимо в связи с тем, что моллюски пропускают через себя много веществ и песка, которые необходимо удалить. Перед тем, как приступить к чистке мидий, необходимо проверить, не открылись ли они … В случае, если оболочка мидий открыта, их лучше выбросить.

• После тщательного выбора поместите мидии в кастрюлю с холодной водой на час. Добавьте в воду кукурузную муку. Таким образом можно очистить мидии от песка, который не успел выйти, оставшись там до замораживания.
• Мидии с усиками отложить, очистить от кожуры. Для этого пальцами или плоскогубцами потяните усики к основанию скорлупы. Затем их можно выбросить, так как они не нужны. После этого очистите раковину от приставшей к ней грязи и песка. В этом вам поможет жесткая кисть.
• Когда вы полностью очистите моллюсков, поместите их в горячую воду и варите до полного вспучивания при высокой температуре … Добавьте в воду белое вино или немного рыбного бульона, чтобы мидии лучше готовились.Обычно этот процесс занимает 10 минут. В это время слегка встряхните сковороду, чтобы мидии равномерно прогрелись. Подавайте те мидии, которые открылись, и выбросьте те, которые не открылись.

• Вам понадобится проточная, свежая и холодная вода, полотенце, щетка для посуды, две миски и, конечно же, сами мидии. Очень важно приготовить свежие мидии в тот же день, когда они были куплены. Если сейчас не хотите готовить, переложите их в миску, положите сверху влажную ткань и поставьте в холодильник.Но чем раньше вы их приготовите, тем они будут вкуснее.

• Перед приготовлением выберите и выбросьте мидии с открытыми крышками, чипсами или другими повреждениями. Если створки приоткрыть, то нажмите на мидию, живая сразу закроется, для варки годится. Возьмите глубокую посуду, залейте холодной водой и положите туда мидии. Это позволит фильтру отфильтровать песок.
• Установите рабочую зону возле раковины, приготовьте вторую миску с водой, щетку для посуды и шумовку.Через 20 минут вынимайте мидии по одной шумовкой. Оберните мидии полотенцем и оторвите от них. Если втянуть внутрь, мидия может быть повреждена. Используйте щетку, чтобы удалить мусор с ракушек. Поместите обработанные мидии в чистую воду.
• Длительная термическая обработка не делает мясо мидий мягче. Через 5 мин. мясо станет более ароматным, но уже через 20 минут. — жестче.
• Старайтесь покупать мидии в магазинах, следящих за качеством продуктов, так как мидии имеют свойство пропускать через себя окружающую воду, и, к сожалению, она не всегда бывает чистой и без вредных веществ.

1. Самый простой способ приготовить мидии — это обжарить их на сковороде с водой и стаканом белого вина. Но жидкость не должна полностью их покрывать; мидии следует готовить на пару. Через 5 мин. они будут готовы, а те мидии, которые еще не открылись, нужно выбросить.
2. Если мидии собираются подавать в раковинах, на столе должны быть ломтики лимона и чашки с чистой водой, также можно приготовить бумажные полотенца или влажные салфетки.Мидии, как и другие морепродукты, подают с белым сухим вином или светлым пивом.

Кулинары ценят такие морепродукты, как мидии, за то, что даже при минимальных хлопотах они могут превратиться в настоящий кулинарный шедевр. Но на получение такого результата могут рассчитывать только те, кто умеет чистить мидии перед обработкой. Несмотря на простоту этой манипуляции, она сопровождается рядом нюансов. Эти точки могут меняться в зависимости от начального состояния компонента.Свежие и замороженные мидии очищают по разным сценариям.

Особенности работы с продуктом

Перед употреблением или даже покупкой продуктов следует ознакомиться с основной информацией о продуктах питания. Это поможет сделать правильный выбор и в итоге добиться оптимального результата.

• Свежие мидии следует покупать только с июля по февраль. В остальное время продукт считался свежим, как правило, в результате быстрого замораживания.
• Мидии имеют приятный вкус и пищевую ценность вне зависимости от способа обработки.Вы можете смело приобретать не только живых моллюсков в плотно закрытых ракушках, но и варено-замороженный продукт со ставнями и без них, продукты в вакууме и даже консервы.

Совет: Несмотря на то, что мидии рекомендуется отваривать в воде с добавлением морской соли, не стоит замачивать компоненты в таком растворе. Мнение о том, что это продлит жизнь моллюсков и сохранит их свежесть, ошибочно. Вероятность получения противоположного результата намного выше.

• Свежие мидии следует употреблять в течение нескольких часов после их покупки. Их следует хранить в холодильнике до использования. Лучше всего поместить предметы в миску и накрыть полотенцем, смоченным в холодной воде.

Перед тем, как очистить мидии от кожуры, их следует перебрать. Наличие каких-либо признаков, вызывающих сомнения в качестве всего продукта или отдельных элементов, является показанием к их утилизации.

Как правильно чистить замороженные мидии?

Компонент необходимо сначала разморозить.Это можно сделать одним из двух способов:

• Справа. Лучше всего выделить необходимое количество времени на процесс и не торопиться с его естественным течением. Сначала продукты выкладываются в камеру холодильника, после чего выдерживаются при комнатной температуре не более 30-60 минут. Несмотря на то, что процесс займет несколько часов, результат будет оптимальным.
• Быстро. Если время поджимает, то компоненты складываем в полиэтиленовый пакет, который завязываем и кладем в глубокую посуду.Залить массу холодной водой и придавить грузом, чтобы заготовки не всплыли. В качестве утяжелителя рекомендуется использовать какой-либо чехол. Если взять что-то тяжелое, скорлупа мидий может сломаться и потрескаться.

Для последующей обработки отбираем только плотно закрытые оболочки без трещин и сколов. Положите полезные элементы в холодную воду с небольшим количеством кукурузной муки. Вымачивание в течение часа удалит песчинки из ракушек. Оттяните плоскогубцами и снимите усики.Далее берем кисточку и чистим раковины моллюсков. Осталось только промыть продукты и можно приступать к их кипячению.

Техника очистки свежих морепродуктов

При таком подходе переработке подлежат только живые морепродукты. Чтобы проверить качество компонента, нужно слегка надавить на его раковину. Живой моллюск сразу его плотно закроет. Выбрасываем все продукты с сколами, трещинами или выступающей мякотью.

• Замочите мидии в холодной воде не менее чем на полчаса.Емкость должна быть широкой, чтобы ракушки не мешали друг другу. Такой подход избавит от песка.
• Берем шумовкой и вынимаем один экземпляр (если действовать руками, то можно подобрать песок снизу). На панцире видны волокна, которыми животные цепляются за камни. Их нужно удалить. Для этого берем полотенце и натягиваем образования, выступая перпендикулярно раковине, тогда сам моллюск не повредится.
• Осталось тщательно протереть раковину щеткой, работая под проточной водой.Теперь беремся за следующий экземпляр.

Мидии готовятся очень быстро, и для этого лучше использовать не кастрюлю, а глубокую сковороду. Компонент готовится на воде, белом вине или смеси этих жидкостей. Достаточно пяти минут в кипящей воде. Передержав мидии, мы получаем не нежное мясо, а резиноподобный состав.

Это единственные мидии, которые стоит покупать

В этой статье о мидиях не будет никаких каламбуров.Или шутки о походах в спортзал, приседаниях, приседаниях или поднятии тяжестей. Единственное, что мы здесь делаем, это рассказываем вам, какие мидии покупать. Мы здесь не для банальных шуток о двустворчатых моллюсках . Если они вам нужны, спросите своего дядю Стивена, не хочет ли он потусоваться на скамье подсудимых.

Когда вы идете по продуктовому магазину, насвистывая, с ухмылкой «Я собираюсь купить мидии» на лице, вам следует пройти мимо секции с замороженными морепродуктами. Мы вообще не любим замороженные мидии.Обычно они поставляются предварительно очищенными, с добавленной окраской, чтобы сделать их кораллово-розовыми, и имеют текстуру внутренней трубки. Такого нежного вкуса и приятной жевательной текстуры, которые мы так любим в свежеприготовленных мидиях, просто невозможно найти.

То же самое и с мидиями в термоусадочной пленке на полуоболочке. Мы не совсем уверены, почему эти вещи существуют, но кто-то где-то подумал, что это что-то необычное или что-то в этом роде. Они могут быть свежими или замороженными, но они почти всегда будут плохими. Иди и мимо них тоже.

Ой, смотрите. Вы у рыбного прилавка. Вот где ты хочешь быть. Если вы у прилавка с рыбой в продуктовом магазине … ничего страшного. Но в нашем идеальном мире вы стоите перед прилавком у местного торговца рыбой, который надежно продает свежие морепродукты от проверенных рыбаков. В любом случае вам нужно знать, о чем просить.

Покупайте мидии, выращенные на веревке, на фермах . Эти мидии выращиваются из веревок, которые прикреплены к шестам, просверленным в дне залива или океана.Веревки свисают в океан, позволяя мидиям расти вдоль них, а затем их собирают вручную или с помощью машин для сбора мидий. Помимо того, что эти мидии являются лучшими для окружающей среды, они подарят вам самый свежий вкус, текстуру и аромат, независимо от того, поставляются ли они в сетчатом пакете или хранятся на льду.

Бороды, уходи!

Помимо всего прочего, выращивание мидий таким способом намного удобнее, чем с дикими мидиями.Дикие мидии, которые проводят свою жизнь, прикрепленные к песчаному дну или скалистым уступам, могут быть полны грязи, которую необходимо удалить с помощью нескольких смен воды; С другой стороны, выращенные на фермах мидии никогда не касаются дна океана и, как следствие, обычно не содержат песчаника . У обоих могут расти бороды (неуклюжие вещи, которые иногда появляются ближе к основанию раковины), которые необходимо удалить перед приготовлением, но выращенные на ферме, как правило, немного более … чисто выбриты.

После того, как вы сосредоточились на выращенных на веревке мидиях, выращенных на ферме в магазине, вы захотите убедиться, что они свежие. Хорошие мидии должны выглядеть влажными и пахнуть океаном, солеными и чистыми. (Если они пахнут немного странно или многие из них уже открыты, тогда вам нужно будет пройти трудный путь.) Когда вы принесете их домой, вы можете оставить их в холодильнике на срок до 48 часов. перед их приготовлением. Кстати о их приготовлении, как насчет того, чтобы попробовать приготовить их на пару в остром томатном бульоне? Может быть, с тостами с майонезом? Ага.Подпишитесь на нас.

ПРИГОТОВИТЬСЯ НА ПАРЕ:

Мидии в остром томатном бульоне

Плюс майонезный хлеб, потому что мы можем.

Посмотреть рецепт

Как сварить мидии на плите?

Если вы не знаете, что приготовить на ужин, вы стоите перед стойкой и не можете решить, что подать на семейный обед или удивить гостей, приходящих на ужин. Ответ — мидии. Они полны омега-3 и имеют другие питательные свойства: витамины C и B12, белок. Сомнений быть не должно, так как они тоже по более низкой цене.Если есть возможность, готовьте мидии! Их можно запарить, отварить или даже запечь в духовке. В этом посте есть подробный рецепт, как можно отварить мидии в домашних условиях и приготовить вкусное и аппетитное лакомство.

Как долго варить мидии?

Мидии могут продаваться в замороженном или свежем виде, с оболочкой или без кожуры. Здесь мы предоставим вам список, в котором вы можете проверить время приготовления мидий для каждого вида:

• Как долго вы варите свежие мидии в кастрюле на плите? Свежие мидии в ракушке после повторного закипания воды кипятить в кастрюле на плите 4-6 минут.
• Как долго варить замороженное мясо мидий? Мясо мидий можно продавать в супермаркетах двух видов: замороженное вареное мясо мидий или замороженное сырое мясо мидий. Перед тем, как избавиться от упаковки, внимательно прочтите инструкцию. Замороженное сырое мясо мидий нужно отварить в воде 5-7 минут; и вам нужно 2-3 минуты приготовить замороженное полуфабрикат мидий на плите.

Постарайтесь не пережарить мидии; не держите их в кипящей воде дольше необходимого времени, так как вы можете сделать мясо мидий эластичным и несъедобным.

Вот еще один совет, как угадать идеальное время варки мидий: когда вода снова закипит, вы уменьшите огонь и закройте крышкой кастрюлю с кипящими мидиями, установите таймер на 5 минут. Затем через 5 минут откройте поводок и проверьте раковины мидий. Если не все мидии открыты, можно добавить дополнительную минуту приготовления. Вот и все! Не пережаривайте мидии!

Как приготовить мидии на плите?

Всегда проверяйте упаковку, чтобы узнать, как варить купленные мидии.Ведь может быть много особенностей, которые могут повлиять на способ приготовления мидий. Например, есть мидии, которые продаются уже в соусе. Их вы будете готовить на пару или запекать в духовке, кипячение им не поможет. Методика, как можно сварить мидии в домашних условиях, универсальна. Это классический рецепт мидий, который вы можете настроить по своему вкусу.

Ингредиенты для рецепта: 1 кг мидий, 1 л воды, соль по вкусу, лавровый лист, фенхель свежий, чеснок.Тип: Рецепты морепродуктов Кухня: Средиземноморская Калорийность: 172 ккал Выход: 2 порции Время приготовления: 5 минут Время приготовления: 10 минут Готово за 15 минут

• Возьмите большую кастрюлю или кастрюлю с холодной водой и поставьте на сильный огонь. Дать воде закипеть. В среднем на 1 кг мидий потребуется 1 литр воды.
• Когда вода закипит, добавить соль, зелень и приправы. Вы можете выбрать все, что вам нравится, от лаврового листа, свежего фенхеля до чеснока. Дайте им покипеть в течение минуты, чтобы кипящая вода стала ароматнее.Теперь добавьте мидии, убавьте огонь и закройте кастрюлю. Время варки мидий анализировалось в верхней части статьи.
• Когда мидии будут готовы, слейте воду с помощью дуршлага. Не оставляйте мидии в горячей воде, так как их приготовление будет продолжаться, их мясо может стать эластичным.
• Подавать отварные мидии с любым соусом или просто с половинкой лимона.