Как готовить кеббе с помощью мясорубки: Что такое кеббе, рецепт приготовления кеббе с помощью мясорубки с фото и видео.

Содержание

Что такое кеббе, рецепт приготовления кеббе с помощью мясорубки с фото и видео.

Загадочное слово кеббе появилось в нашей речи вместе с электромясорубками. Почти все современные мясорубки имеют насадку для кеббе. Выглядит она вот так.

Фарш из насадки кеббе выходит в виде полой трубочки, с тоненькими стенками.
И эту трубочку можно начинять разными начинками. А затем обжаривать на сковороде как котлеты, либо во фритюре, либо на гриле. Это можно назвать вариациями на тему кеббе

Рецепт приготовления классического кеббе

Классический рецепт кеббе это рецепт ливанской кухни. Рецепт предполагает достаточно непривычную начинку, а именно, трубочки из фарша мы начиняем фаршем. Различие трубочек и начинки в том, что внешняя оболочка это сырой фарш, в который добавляется крупа (в аутентичном рецепте булгур), а начинка — это обжаренный фарш. Получается очень мясное блюдо, которое нравится мужчинам.
Что может быть лучше мяса в мясе.
Кеббе можно делать и руками, без насадки, но если уж у вас есть мясорубка и насадка кеббе, почему бы их не использовать.

Ингредиенты

Нужно приготовить с помощью мясорубки 1 кг фарша. Для фарша можно использовать говядину или баранину, можно смесь и того и другого.

Мясо для фарша разделите пополам, половину прокрутите через мясорубку с луком, вторую половину без лука.


Для оболочки:

  1. 500 гр. фарша
  2. Луковица 1 шт.
  3. Булгур 250 гр.
  4. Соль, перец
  5. Специи *

Для начинки:

  1. 500 гр фарша
  2. 1 луковица
  3. Кедровые орешки
  4. Специи *

Как приготовить кеббе с помощью насадки кеббе — пошаговый рецепт.

  1. Надо замочить булгур. Это нужно сделать обязательно, так как жесткий булгур не будет хорошо склеиваться с фаршем и будет рвать оболочку, когда мы будем использовать насадку кеббе.
    Булгур нужно залить водой комнатной температуры, так чтобы вода покрывала булгур и оставить на 15 минут. Затем воду слить и булгур слегка отжать. Если вам нужно ускорить этот процесс то залитый водой булгур помещаем на 1 2 минуты в микроволновую печь, после чего сливаем воду и отжимаем.
  2. Готовим начинку — Для этого нужно положить в сковороду мелко порезанный лук и обжарить его до золотистого цвета.
  3. К луку добавляем фарш и обжариваем на сковороде, до того как он станет светло коричневым
  4. Добавляем кедровые орешки (лучше их предварительно отдельно обжарить), посолить, поперчить и добавить пол чайной ложки ливанских специй, можно влить немного лимонного сока
  5. Отставить начинку остывать
Готовим оболочку для кеббе
  1. Приступить к изготовлению оболочки. Пропустить мясо через мясорубку, с половиной луковицы. Вмешать булгур, специи и еще 2 раза прокрутить через мясорубку, чтобы фарш стал более однородным.

  2. Прикрутить на мясорубку насадку кеббе. Пропустить фарш через нее. Когда оболочки станут появляться из мясорубки подставить руку и оторвать оболочку нужной длины. Аккуратно класть заготовки на доску

    3. Видео как делать кеббе в мясорубке

  3. Остывшую начинку можно сразу запихивать в оболочку, либо можно пропустить через мясорубку, используя вот такую насадку для колбас.


    4. Если будете использовать насадку для колбас, то получатся аккуратные колбаски, которые идеально подходят по размеру для оболочек. Однако при этом потеряется структура начинки — хрустящие кедровые орешки, после перемалывания будут почти незаметны в начинке. Попробуйте и так и так, и выберите для себя подходящий вариант.


  4. После того, как вложите начинку в оболочку, заверните аккуратно края, и обжарьте кеббе в масле, фритюре, или на гриле. На фото кеббе обжариваются в мультиварке на режиме жарка. Приблизительно по 5-7 минут с каждой стороны.

Специи для кеббе

* Для приготовления кеббе используют различные специи, какого- то классического сочетания нет, чаще всего в рецептах упоминаются перец простой и душистый (иногда ямайский), корица, кориандр, кумин (зира). Также можно добавлять мускатный орех, кардамон, имбирь, гвоздику.

Можно использовать приправу Ливанские семь специй. Для самостоятельного приготовления нужно взять равные части молотых специй:

Черный перец, душистый перец, корица, гвоздика, пажитник, имбирь, мускатный орех

Все это смешать и хранить в плотно закрытой посуде.

Пажитник встречается достаточно редко в магазинах, остальные специи вполне доступны. Самый простой и доступный вариант специй для кеббе — корица и смесь перцев.


Рецепты из фарша
Возможно вам будет интересно

Насадка кеббе в мясорубке — что это и как ей пользоваться

В динамичном ритме современной жизни мы все больше окружаем себя электрическими помощниками. Кухня – не исключение. Вспомните, сколько времени и сил отнимали раньше подготовка мяса и сама переработка его в фарш! Сейчас же с фаршем можно управиться в считаные минуты благодаря электромясорубке. А с помощью разных насадок можно не только измельчить мясо, овощи, орехи и фрукты, но и отжать сок и даже побаловать себя отличными домашними колбасками. В этом поможет насадка-кеббе.

Что такое насадка кеббе и для чего она нужна в мясорубке?

Большинство счастливых владельцев электромясорубок обычно берут в руки эту насадку при распаковке обновки, а затем благополучно забывают о ней. Некоторые интересуются информацией о ней и только после этого ссылают ее в коробку. И лишь часть счастливчиков учатся ею пользоваться и становятся доками в приготовлении кеббе и домашней колбасы.

Кеббе – традиционное арабское блюдо. Колбаски кеббе похожи на котлетки с начинкой: оболочка из фарша заключает в себе начинку из различных ингредиентов (фарш, грибы, грецкие орехи). Так же называется насадка, выполненная в виде полой трубочки, с помощью которой можно сделать тоннели из фарша.

Крепится конфузор кеббе на мясорубку так же, как и другие насадки. Надо лишь предварительно вытащить из корпуса нож и решетку. С ее помощью можно изготовить также домашнюю колбасу и сосиски, если надеть на конус оболочку для колбасы.

Нужна определенная сноровка и навыки, чтобы колбаски кеббе получались быстро и аккуратно.

Конфузор кеббе для электромясорубки

Конфузоры делаются из пластика, иногда из металла. Пластиковые детали более хрупкие, они требуют бережного обращения. В качественных моделях электромясорубок и насадки изготовлены из более прочного пластика, они долговечнее своих дешевых собратьев. Покупая кухонный агрегат, внимательно осмотрите насадки на предмет заусенцев, сколов и трещин – их быть не должно.

Металлические детали, конечно же, прочнее, но и они требуют внимательного ухода. Если после мытья вы забыли как следует их просушить, они покроются ржавчиной.

У вашей электромясорубки не оказалось в наборе такой насадки? Не огорчайтесь, консультанты в магазине бытовой и цифровой техники помогут подобрать нужный аксессуар.

Как пользоваться насадкой?

Поэтапное использование конфузора:

  1. Насадка комплектуется из двух частей: первая деталь (круг с длинной выпуклостью) крепится на головку корпуса прибора. На нее надевается вторая деталь, похожая на усеченный конус. Не забудьте снять нож и решетку с мясорубки!
  2. Для мясной оболочки фарш лучше накрутить и приготовить загодя.
  3. После установки электромясорубки в ее чашуa укладывается уже готовый фарш.
  4. Включаем прибор, пропускаем фарш через конфузор и начинаем лепить колбаски длиной 5-6 см.
  5. Предельно осторожно укладываем заготовки на разделочную доску.

Процесс изготовления заготовок

Далее можно вручную начинить заготовки фаршем, либо воспользоваться конфузором для колбас. Его диаметр идеально подходит под диаметр полости заготовок. Колбаски получаются ровные и плотные.

Начинить кеббе можно с помощью конфузора для колбас

Подготовленные колбаски можно обжарить в жире или на гриле, но можно запечь и в духовке.

Если у вас пока нет электрической мясорубки – не переживайте, конфузор-кеббе делают и для механических моделей. Кулинары со стажем перед работой рекомендуют охладить механическую мясорубку в морозилке, тогда колбаски получатся на загляденье.

Насадка-кеббе – современное приспособление для мясорубок, благодаря которому можно не только накормить домочадцев домашней колбаской, но и удивить гостей экзотическим блюдом из восточной кухни. Рецептов кеббе – огромное множество, а удобное и простое решение в виде конфузора поможет готовить кулинарные шедевры ежедневно.

1632.45 Насадка кеббе для колбасы мясорубки Elenberg

Страна-изготовитель

Китай

Вид бытовой техники

Мясорубка бытовая

Тип детали (изделия)

Разное для мясорубок

Для всех моделей мясорубок у которых решетка с ушками диаметром 54мм

Кеббе – традиционное арабское блюдо. Колбаски кеббе похожи на котлетки с начинкой: оболочка из фарша заключает в себе начинку из различных ингредиентов (фарш, грибы, грецкие орехи).

Так же называется насадка, выполненная в виде полой трубочки, с помощью которой можно сделать тоннели из фарша.

Крепится конфузор кеббе на мясорубку так же, как и другие насадки. Надо лишь предварительно вытащить из корпуса нож и решетку. С ее помощью можно изготовить также домашнюю колбасу и сосиски, если надеть на конус оболочку для колбасы.

Поэтапное использование конфузора:

1. Насадка комплектуется из двух частей: первая деталь (круг с длинной выпуклостью) крепится на головку корпуса прибора. На нее надевается вторая деталь, похожая на усеченный конус. Не забудьте снять нож и решетку с мясорубки!
2. Для мясной оболочки фарш лучше накрутить и приготовить загодя.

3. После установки электромясорубки в ее чашуa укладывается уже готовый фарш.
4. Включаем прибор, пропускаем фарш через конфузор и начинаем лепить колбаски длиной 5-6 см.
5. Предельно осторожно укладываем заготовки на разделочную доску.

Далее можно вручную начинить заготовки фаршем, либо воспользоваться конфузором для колбас. Его диаметр идеально подходит под диаметр полости заготовок. Колбаски получаются ровные и плотные.
Насадка-кеббе – современное приспособление для мясорубок, благодаря которому можно не только накормить домочадцев домашней колбаской, но и удивить гостей экзотическим блюдом из восточной кухни. Рецептов кеббе – огромное множество, а удобное и простое решение в виде конфузора поможет готовить кулинарные шедевры ежедневно.

Предыдущий   |   Назад в раздел   |   Следующий

С этим часто заказывают:

— отзывы

Что такое насадка кеббе в мясорубке, и как ей пользоваться

Готовим оболочку для кеббе

  1. Приступить к изготовлению оболочки. Пропустить мясо через мясорубку, с половиной луковицы. Вмешать булгур, специи и еще 2 раза прокрутить через мясорубку, чтобы фарш стал более однородным.
  2. Прикрутить на мясорубку насадку кеббе. Пропустить фарш через нее.
    Когда оболочки станут появляться из мясорубки подставить руку и оторвать оболочку нужной длины.

    Аккуратно класть заготовки на доску

    3. Как делать кеббе в мясорубке

  3. Остывшую начинку можно сразу запихивать в оболочку, либо можно пропустить через мясорубку, используя вот такую насадку для колбас.

    4. Если будете использовать насадку для колбас, то получатся аккуратные колбаски, которые идеально подходят по размеру для оболочек.

    Однако при этом потеряется структура начинки – хрустящие кедровые орешки, после перемалывания будут почти незаметны в начинке. Попробуйте и так и так, и выберите для себя подходящий вариант.

  4. После того, как вложите начинку в оболочку, заверните аккуратно края, и обжарьте кеббе в масле, фритюре, или на гриле. На фото кеббе обжариваются в мультиварке на режиме жарка. Приблизительно по 5-7 минут с каждой стороны.

Полезные советы

Восточная кухня известна непревзойденным умением сочетать в своих блюдах целые букеты ароматов пряностей и специй, поэтому об этом ингредиенте для кеббе стоит поговорить отдельно.

Прекрасно оттенят вкус баранины черный перец, кумин, корица, кориандр, имбирь, гвоздика, мускатный орех, кардамон. Перед добавлением в фарш специи необходимо смешать и растолочь в ступке.

В оригинальном рецепте для фарша оболочки используется булгур – пшеничная крупа, которая подвергается термической обработке паром еще до сушки и измельчения. Если не удастся купить булгур в магазине, то из такой ситуации можно выйти двумя способами.

Первый – заменить отсутствующий ингредиент на другой – близкий по свойствам: ячневой крупой, россом или пшеном.

Второй способ – попытаться сделать булгур самостоятельно. Для самодельного булгура пшеницу нужно замочить в кипятке, затем обсушить, крупно помолоть и обжарить на сковороде с маслом.

Для кеббе на востоке используют баранину, поскольку есть свинину арабам не позволяют религиозные убеждения. Но у нас часто можно встретить рецепты с фаршем из говядины и свинины. Такая замена, конечно, может быть, но это уже не будет истинно арабским блюдом.

Сформированные котлетки могут не только обжариваться в жире, но и отвариваться в бараньем бульоне или запекаться в духовке. Последний вариант подойдет для тех, кто следит за своей фигурой.

Если вы хотите поэкспериментировать с мясными блюдами по рецептам народов Востока, тогда вам нужно приготовить кеббе. Что это такое?Небольшие тефтели из мяса (чаще баранины) и булгура, которые начиняют кедровыми орешками с маслом.

Это рецепт ливанской кухни. В арабском языке это слово означает «купол». Бывают самые разные виды кеббе – что это такое, можно понять, представив себе полые тефтели.

Им придают различные формы, делают из разного мяса, из овощей и рыбы, а также начиняют разнообразными наполнителями.

Ливанские кеббе – что это такое и как приготовить?

Относительно формы, которую придают этому блюду, можно сказать, что она бывает очень разной. Ниже будет приведен рецепт кеббе (что это такое, вы сможете понять не только теоретически) в виде тефтелей с начинкой. Встречаются кеббе в виде пирогов с начинкой из фарша. В этом случае мясо просто запекается, сверху украшается кедровыми орешками и луком.

Существуют рецепты этого блюда из сырой баранины (в этом случае оно обильно сдабривается специями: чили, базиликом и мятой). Из лосося делают кеббе с креветками, а из картофельного пюре — с начинкой из сыра и шпината. В Сирии готовят это блюдо из говядины и специальной мацовой муки. Кеббе получаются очень хрустящими и золотистыми.

В этой стране приготовление данного кушанья считают искусством.

Приготовление кеббе

На мясорубке перекрутите четыреста пятьдесят граммов постной баранины (сперва нарежьте ее кусочками). Возьмите двести тридцать граммов мелкого булгура и перед тем, как сделать кеббе, замочите на десять минут в подсоленной холодной воде. Также натрите или измельчите в мясорубке одну луковицу.

Еще понадобятся специи: молотый перец, чили и молотая корица. Их нужно взять по четверти чайной ложки. Для начинки нужна пачка масла комнатной температуры, целая ложка молотой корицы, соль и восемьдесят граммов кедровых орешков. Орехи нужно поджарить до золотистого цвета, следя, чтобы они не подгорели. Замоченный булгур следует отжать.

Иногда это не требуется, если крупа впитывает в себя всю жидкость. В любом случае надо сцедить воду и добавить в булгур измельченный лук и специи. Руками хорошо вымесите фарш вместе с бараниной, снова пропустите через мясорубку и положите в холодильник на час. Тем временем готовьте начинку.

Масло, смешанное с корицей, кедровыми орешками и солью, разотрите в ступке и, скатав в колбаску с помощью пищевой пленки, положите в холодильник. Можно также в начинку добавить жареный лук, около половины луковицы.

Формируйте из охлажденного фарша оболочку кеббе следующим образом: слепите шарик, сделайте в нем углубление с помощью большого пальца (оболочка должна быть достаточно тонкой), положите начинку и, завернув края, делайте круглые или овальные гладкие тефтели. Мясо тем лучше держит форму, чем оно холоднее.

Поэтому доставайте фарш из холодильника частями. Теперь есть два варианта доведения кеббе до готовности: запекание в духовке или обжаривание во фритюре. В первом случае понадобится около двадцати минут. Очень вкусны готовые кеббе с соусом из натурального йогурта.

Фарш из говяжьей жилы и обрези

А потому, стоит присмотреться к «отдельной» мясорубке! Готовить с помощью электрической мясорубки — настоящее удовольствие. При условии, что мясорубка правильна выбрана. Тонкость первая — мощность мясорубки. Все понимают, что чем мощнее, тем лучше. При большей мощности мясорубка способна справится с более жестким мясом и даже с мелкими костями.

Обычно на нижней части мясорубки указаны как максимальное, так и номинальное значение мощности. Мне и полкило за минуту хватит! Маломощные мясорубки «затормозят»! Такой функцией оснащены некоторые модели мясорубок. О том, посуду какой высоты можно подставить под мясорубку, обычно задумываются только после покупки прибора. И зря

Если вы планируете готовить фарш для большой семьи, обратите внимание на этот параметр

Ножи обязательно должны быть изготовлены из хорошей стали, лучше всего – нержавейки, тогда они нуждаются в заточке максимум 1-2 раза в год при интенсивной работе мясорубки. Ножи для мясорубки могут быть и самозатачивающимися. Удобны мясорубки с обоюдоострыми ножами, такие ножи можно ставить любой стороной, и служат они, соответственно, в 2 раза дольше.

Оригинальная насадка, с помощью которой можно получить полые трубочки. В итоге получается что-то вроде «фаршированных сосисок». Экзотично и забавно, но, тем не менее, вещь довольно распространенная, ей комплектуются многие модели электрических мясорубок.

Мясорубки с электроприводом не требуют струбцины и изготавливаются в настольном или напольном исполнении. В ней не только наглядно — с помощью схем — описано, как собирать мясорубку с разными насадками, но и в деталях рассказано, как производить каждую из возможных манипуляций. В мытье основной насадки, ножа и решеток нет ничего сложного. Скорость шинковки достаточна большая, и в этом электрическая мясорубка не уступит кухонному комбайну.

Что можно крутить в мясорубке?

Мясо
Мясные субпродукты
Сухари
Колбаски и кеббе
Овощи и фрукты

Среди кухонных электрических приборов мясорубка – один из самых нужных. Причём не только для того, чтобы готовить котлеты, как часто думают. Мы расскажем о том, что ещё можно крутить в электрической мясорубке, чтобы она не простаивала на кухне.

Мясо

Конечно, самое популярное применение – перекрутить кусковое мясо. Сменяя насадки, можно приготовить фарш «погрубее» для обычных котлет или перемолоть мясо до состояния пасты, если вы готовите из него фрикадельки для детского супа. Что ещё можно крутить в мясорубке? Например, заготовку для сочных тефтелей или котлет для бургеров (для этого нужен максимально однородный фарш). Пропущенные через мясорубку мясо и лук станут отличной начинкой для домашних пельменей.

Для экспериментов с консистенцией фарша как нельзя лучше подойдёт мощная бесшумная мясорубка Polaris PMG 2292AL Silent с тремя решётками, 3, 5 и 8 мм. С их помощью всего за минуту можно приготовить до двух с половиной килограммов фарша желаемой консистенции.

Мясные субпродукты

Печень – ещё один продукт, который часто пропускают через мясорубку. Самые нежные, тающие во рту печёночные оладьи или паштет получаются из домашних заготовок. Чтобы консистенция была кремообразной, нужно прокрутить печень несколько раз. Если фарш прокручен через мясорубку один раз, сохраняется зернистая структура.

Сухари

Можно ли в электрической мясорубке прокрутить сухари? Не самое очевидное применение, но ведь для котлет нужна панировка. Конечно, проще всего сделать её, «не отходя от кассы». Главное, засыпайте сухари только в сухую мясорубку, чтобы они не превратились в бесполезную кашицу.

Колбаски и кеббе

Как насчёт настоящей мясной колбасы? Иногда проще приготовить самому, чем искать стоящий состав на магазинных полках. А ещё теперь хоть каждый день можно наслаждаться традиционным ливанским блюдом кеббе. Это полые мясные трубочки, которые заполняются разнообразными начинками. В мясорубке Polaris PMG 3088A RUS есть специальные насадки для приготовления колбасок и кеббе, которые легко освоит даже начинающий.

Если следовать классическому рецепту кеббе, сначала через обычную мелкую насадку прокручивается мясо с луком, специями и булгуром. Когда фарш становится однородным, его пропускают через прикрученную к мясорубке насадку для кеббе. Заготовленные трубочки нужной длины заполняют начинкой, затем обжаривают как обычные котлеты или готовят более полезным способом – на гриле.

Овощи и фрукты

Можно ли в мясорубке крутить морковь? Конечно, ведь в современных приборах есть полноценный комплект овощерезок. Так, у модели Polaris PMG 1874 RUS целых три сменных барабана: крупная и мелкая тёрка, а ещё шинковка для длинных ломтиков. Это настоящая находка: одним движением сменив барабан, можно приготовить овощи для суповой зажарки, салатов, овощных рагу. А ещё хорошо получается кабачковая икра, яблочное повидло, нут для фалафеля.

Вариантов, что можно прокрутить в мясорубке, очень много. Включая самые неожиданные, например, кофейные зёрна или тесто для некоторых видов печенья. Выбирайте надёжный прибор с защитой от перегрузки, и тогда сможете готовить долго и с неподдельным удовольствием.

Кеббе. Рецепт на мясорубке с грибами, сыром, кускусом, булгуром, картошкой, пшеничной крупой

Публикация в группе: Восточная кухня

Кеббе – это необычное блюдо, которое пришло в Россию с Востока. По внешнему виду оно больше напоминает мясные котлеты или зразы. Только в фарш обязательно необходимо добавлять крупу, чтобы он при приготовлении не расклеивался. Кеббе подают с различными начинками, как с мясными, так с овощными. Рецепт арабского блюда, приготовленного на мясорубке, среди домохозяек является самым популярным и простым, так как не занимает много времени. Калорийность кеббе составляет 1063 ккал на 100 г.

Классический рецепт

Кеббе, рецепт на мясорубке которого относится к ливанской кухни и делается по классическому рецепту, имеет очень необычную начинку. При приготовлении блюда можно использовать баранину или говядину.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления блюда нужны следующие ингредиенты, представленные ниже в таблице.

ОболочкаНачинка
  • говядина – 1200 г;
  • луковица – 1 головка;
  • булгур – 2 ст.;
  • соль;
  • тмин.
  • фарш – 500 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • орех кедровый – 30 г;
  • ливанские специи – 1 ч. л.

Пошаговый процесс приготовления

Классический пошаговый рецепт кеббе:

  1. Сначала необходимо замочить булгур (если этого не сделать, то он будет рассыпчатый и не «склеит» фарш, что приведет к разрыву оболочки). Для этого следует взять железную тару с водой и погрузить в нее булгур, а после его достать и аккуратно «отжать».
  2. Далее нужно приготовить начинку. Для этого сначала необходимо натереть лук и обжарить в сотейнике.
  3. Затем следует на сковородку выложить размороженный фарш и готовить его до тех пор, пока он не приобретет темно-бежевый оттенок.
  4. После нужно в сотейник насыпать орехи, ливанские специи и соль. Все компоненты необходимо хорошо перемешать, выключить огонь и дать начинке остыть.
  5. Далее нужно приготовить оболочку для кеббе. Для этого следует говядину, порезанную на маленькие кусочки, смешать с луком и пропустить ингредиенты через мясорубку, а после к полученной массе нужно добавить подготовленный булгур, перец и тмин.
  6. Затем необходимо фарш второй раз прокрутить с помощью мясорубки, предварительно надев на нее насадку для приготовления кеббе. Как только оболочка начнет появляться, следует аккуратно ножиком отрезать нужную длину (8-10 см).
  7. Далее необходимо остывшую начинку завернуть в оболочку, защипить края и придать кеббе форму вытянутого лимона.
  8. После нужно полученные заготовки обжарить на сковородке, с каждой стороны не больше 5-7 мин.

Что можно добавить

Арабские повара любят добавлять мускатный орех или молотый имбирь.

Правила подачи блюда, украшение

Кеббе, приготовленное по классическому рецепту на мясорубке, перед подачей на стол можно украсить свежими овощами или зеленью. Также можно дополнить блюдо чесночным или сметанным соусом.

С грибами и сыром

Кеббе – это мясное блюдо, которое готовится не только с одним фаршем внутри.

К нему также можно добавить грибы в сочетании с сыром. Многие такое блюдо называют европейскими зразами.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления кеббе потребуются следующие ингредиенты, представленные ниже в таблице.

ОболочкаНачинка
  • мясной фарш – 400 г;
  • булгур – 100 г;
  • лук – 1 головка;
  • ливанские специи.
  • свежие грибы – 300 г;
  • нежирный сыр – 150 г;
  • лук – 1 головка;
  • цельнозерновая мука – 1 пачка;
  • яйца – 1 шт.;
  • масло для жарки;
  • зелень и специи;
  • панировочные сухари.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое приготовление кеббе с сырно-грибной начинкой:

  1. Сначала необходимо замочить булгур (если этого не сделать, то он будет рассыпчатый и не «склеит» фарш, что приведет к разрыву оболочки). Для этого следует взять железную тару с водой и погрузить в нее булгур, а после его достать и аккуратно «отжать».
  2. Затем нужно сделать заготовку для оболочки. Для этого необходимо фарш с булгуром прокрутить в мясорубке.
  3. Далее следует приготовить начинку. Сначала нужно порезать грибы и лук и приготовить их в сотейнике, пока они не станут золотистого цвета. После на сковородку следует потереть сыр, перемешать компоненты и дать начинке остыть.
  4. Затем необходимо вручную сделать лепешки (оболочки). Чтобы фарш не прилипал к рукам, рекомендуется их смочить холодной водой.
  5. После того, как все заготовки будут готовы, в них следует выложить начинку по 1-1,5 ст. л. и защипить края. При лепке рекомендуется котлетам придавать вытянутую форму.

Далее нужно приготовленные кеббе приготовить в сотейнике, с каждой стороны не более 5-7 мин.

Правила подачи блюда, украшение

Кеббе с сырно-грибной начинкой перед подачей на стол можно украсить нарезкой из свежих овощей и зелени.

С кускусом

Кеббе, рецепт на мясорубке которого можно использовать, как в обычный, так и в праздничный день, можно приготовить с кускусом.

Кеббе. Рецепт на мясорубке с кускусом.

Этот ингредиент добавит восточному блюду неповторимый аромат и пикантность.

Какие ингредиенты понадобятся

Для кеббе с кускусом потребуются следующие ингредиенты:

  • фарш – 1200 г;
  • кускус – 180 г;
  • луковица – 1 головка;
  • чеснок – 2 зубка;
  • брынза – 200 г;
  • орех кедрового дерева – 150 г;
  • яйца – 2 шт. ;
  • кинза – 1 пучок;
  • масло оливкового дерева – 4 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый рецепт приготовления арабского блюда с кускусом:

  1. Сначала необходимо фарш пропустить через мясорубку (желательно 2 раза). После следует ¼ часть полученной массы отложить на начинку, предварительно смешав ее с натертым луком.
  2. Затем нужно кускус залить горячей водой (400-500 г) и через 5 мин. его извлечь.
  3. Далее следует фарш подсолить, добавить к нему кускус с маслом. Все ингредиенты нужно тщательно перемешать и оставить при комнатной температуре на 2 часа.
  4. Как пройдет отведенное время, все компоненты для начинки необходимо прокрутить через мясорубку.
  5. Затем нужно из отложенной части фарша приготовить внешние оболочки.
  6. Как все заготовки будут готовы, в них необходимо завернуть начинку и придать полученным котлетам продолговатую форму (рекомендуется их убрать на 60 мин. в морозилку, чтобы при приготовлении мясо не распалось).
  7. После заморозки следует кеббе обжарить в сотейнике (можно приготовить на гриле), с каждой стороны не больше 5-7 мин.

Правила подачи блюда, украшение

Кеббе с кускусом подается на стол в сочетании с овощным салатом и сметанным соусом.

С булгуром

Кеббе, рецепт на мясорубке которого можно приготовить с булгуром, является распространенным блюдом не только на Востоке, но и в европейских странах. Оно подается в местных ресторанах и даже в некоторых кафе быстрого питания.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления блюда с булгуром понадобятся следующие ингредиенты:

  • говяжий фарш – 0,6 кг;
  • булгур – 350 г;
  • орех кедрового дерева – 30 г;
  • луковица – 2 шт.;
  • укроп и зеленый лук – по 1 пучку;
  • соль и тмин;
  • масло оливкового дерева – 2 ч. л.

Пошаговый процесс приготовления

Ниже можно ознакомиться с пошаговым рецептом:

  1. Сначала необходимо хорошо вымыть булгур и отварить его до готовности, но не больше 20 мин.
  2. Затем нужно измельчить фарш мясорубкой и отложить 300 г для начинки.
  3. Далее следует порезать 1 луковицу и обжарить его в сотейнике до полуготовности, в течение 3-4 мин, а после к нему необходимо добавить тмин и орехи. Все компоненты нужно перемешать и снова обжарить.
  4. Затем следует в сотейник выложить отложенный фарш (300 г) и обжарить его до готовности. После нужно начинку снять с огня, посыпать зеленью и дать ей остыть.
  5. Далее необходимо другую часть фарша смешать с луком и прокрутить через мясорубку. Рекомендуется добавить чуть-чуть воды, чтобы консистенция не была густой.
  6. После нужно вылепить из фарша небольшие плоские лепешки.
  7. Когда все заготовки будут готовы, следует в середину завернуть начинку и защипить края. По форме кеббе должны напоминать вытянутый лимон.
  8. После нужно полученные котлеты обжарить на сковородке, с каждой стороны не больше 5-7 мин.

Правила подачи блюда, украшение

Кеббе с булгуром можно подавать с овощным салатом и соусом.

С картошкой

Кеббе, рецепт на мясорубке которого популярен на Востоке, можно приготовить с картофелем.

Такое блюдо пользуется спросом в рабских странах среди мужчин, так как является очень сытным.

Какие ингредиенты понадобятся

Для кеббе с картошкой потребуются следующие ингредиенты:

  • картошка – 1 кг;
  • мясной фарш –0,6 кг;
  • булгур – 2 стак.;
  • цельнозерновая мука – 1 пачка;
  • яйца – 1 шт.;
  • шпинат – 300 г;
  • масло для жарки – 25 г;
  • чеснок – 2 зубка;
  • смесь специй.

Пошаговый процесс приготовления

Рецепт приготовления картофельного кеббе:

  1. Сначала необходимо очистить, сварить и хорошо размять картофель. После нужно к нему добавить муку и желток. Все ингредиенты следует хорошо перемешать до образования.
  2. Затем нужно на сковородке растопить сливочное масло и пожарить на нем мелко порезанный чеснок и шпинат.
  3. Далее необходимо предварительно вымоченный булгур в сочетании с фаршем прокрутить в мясорубке и сделать из полученной массы шарики и вовнутрь каждого завернуть картофельную начинку.
  4. После нужно полученные котлетки, обваленные в муке, обжарить на сковородке, с каждой стороны не больше 5 мин.

Правила подачи блюда, украшение

Кеббе с картошкой подают с овощным салатом и разнообразной зеленью.

С пшеничной крупой

Кеббе с пшеничной крупой является необычным блюдом, но в то же время очень вкусным. Приготовленные таким образом ливанские котлеты отлично сочетаются с начинкой из орехов и фиников в дополнении с чесночным соусом.

Какие ингредиенты понадобятся

Для кеббе с пшеничной крупой потребуются следующие ингредиенты, представленные в таблице.

ОболочкаНачинкаСоус на основе чеснока
  • пшенка – 0,3 кг;
  • говяжий фарш – 0,8 кг;
  • луковица – 2 головки;
  • чеснок – 3 зубка;
  • вода – 0,5 л;
  • панировочные сухари – 30 г;
  • масло для фритюра – 1 л;
  • специи и соль.
  • масло (сливочное)– 30 г;
  • орех грецкий – 70 г;
  • финик – 10 шт. ;
  • мята – 5-6 листиков.
  • йогурт (желательно натуральный) – 0,25 кг;
  • соленый огурец – 1 шт.;
  • свежий сок лимона – 10 г;
  • чеснок -1 зубок;
  • мята – 4 листика;
  • кинза и соль.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление кеббе с пшеничной крупой:

  1. Сначала необходимо отварить пшеничную крупу в течение 5 мин. и оставить ее настаиваться на 25 мин.
  2. Затем нужно куриный фарш прокрутить с помощью мясорубки, предварительно добавив в него лук и чеснок.
  3. Далее необходимо прокрученный фарш перемешать с пшенкой.
  4. Для начинки сначала нужно смешать сливочное масло с растолченными орешками и листьями мяты. Полученную массу выложить на пищевую пленку, а сверху расположить финики.
  5. Затем нужно начинку закрутить так, чтобы финики остались внутри, и в таком виде отправить в морозильную камеру на 40 мин. По истечению времени заготовку нужно достать, разрезать на 10 одинаковых частей и погрузить их в тарелку со льдом.
  6. Далее необходимо смочить ладони прохладной водой, и слепить лепешки (оболочки). Как все заготовки будут готовы, в них нужно будет завернуть начинку и защипить края.
  7. После необходимо полученные ливанские котлетки обдать панировочными сухарями, налить масло во фритюрницу и готовить по 8 мин. с каждой стороны.

Для соуса следует смешать в йогурт добавить мяту и кинзу. «Кашицу» необходимо хорошо помешать. После нужно к ним добавить измельченный огурец, свежий сок лимона и давленый чеснок из пресса. При желании компоненты можно перемолоть блендером.

Правила подачи блюда, украшение

Кеббе с пшеничной крупой подаются в сочетании с чесночным соусом, овощным салатом или гарниром.

С овощами

Кеббе с овощами – это простое блюдо, которое является национальным во многих арабских домах. Время его приготовления занимает не больше 1 часа.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления кеббе с овощами потребуются следующие ингредиенты:

  • говяжий фарш – 1 кг;
  • морковь среднего размера – 1 шт. ;
  • перец красный сладкий – 1 шт.;
  • луковица – ½ часть головки;
  • подсолнечное масло – 2 ч. л.;
  • цуккини – 0,2 кг;
  • специи, соль.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый рецепт овощного кеббе:

  1. Сначала необходимо мелко порезать лук, смешать его с фаршем.
  2. Затем нужно полученную массу прокрутить через мясорубку и убрать в морозильную камеру (фарш должен немного заморозиться, но при этом, чтобы можно было из него лепить).
  3. Далее следует мелко нарезать овощи и обжарить их на сковородке. После необходимо дать компонентам в сотейнике остыть, а после их прокрутить на мясорубке.
  4. Далее следует намочить ладоши холодной водой, извлечь из холодильника фарш и вылепить из него оболочки для кеббе.
  5. После того, как все заготовки будут готовы, в них следует выложить овощную начинку по 1-1,5 ст. л. и придать котлетам вытянутую форму.
  6. Далее нужно приготовленные кеббе обвалять в сухарях (можно в муке), окунуть во взбитое яйцо и обжарить в сотейнике, в течение 10 мин.

Правила подачи блюда, украшение

Кеббе с овощной начинкой перед подачей на стол можно украсить зеленью.

Со свининой

На Востоке Кеббе принято готовить с фаршем коровы и барана, но в европейских странах блюдо потерпело изменения, и его все чаще его стали делать из других видов мяса, например из свинины.

Какие ингредиенты понадобятся

Для Кеббе со свининой потребуются следующие ингредиенты:

  • свинина – 0,6 кг;
  • булгур – 0,25 кг;
  • сыр (любой жирности) – 0,3 кг;
  • лук – 40 г;
  • смесь специй и соль.

Пошаговый рецепт приготовления

Пошаговый рецепт приготовления свиного кеббе:

  1. Сначала необходимо замочить булгур.
  2. Если этого не сделать, то он будет рассыпчатый, не «склеит» фарш и разорвет оболочку. Для этого следует взять железную тару с водой и погрузить в нее булгур, а после его достать и аккуратно «отжать».
  3. Затем нужно со свиного мяса удалить жировые ткани и прокрутить его через мясорубку (желательно 2 раза).
  4. Далее нужно сделать начинку: для этого следует фарш смешать с луковицей и пропустить ингредиенты через мясорубку, а после к полученной массе нужно добавить подготовленный булгур и смесь специй.
  5. После необходимо сыр с луком натереть на терке и перемешать. Этой начинкой следует наполнить подготовленные лепешки для кеббе, а после защипить края.
  6. После нужно полученные котлеты обжарить на сковородке, с каждой стороны не больше 5-7 мин.

Правила подачи блюда, украшение

Кеббе со свининой можно подавать в сочетании с любым овощным салатом и йогуртовым соусом.

Полезные советы и рекомендации

Чтобы приготовить настоящее арабское блюдо под названием Кеббе, необходимо соблюдать следующие рекомендации, с которыми можно ознакомиться ниже:

  • Перед приготовлением ливанского блюда нужно заранее разморозить все ингредиенты.
  • Оболочки можно лепить руками, если нет насадки для кеббе.
  • Если начинка получилась густая, в нее можно добавить немного кипяченой воды, примерно 3-4 ст. л.
  • Булгур можно заменить рисом, овсянкой или гречкой. Но крупу перед приготовлением блюда следует измельчить в кофемолке.
  • Чтобы фарш получился пластичным, его рекомендуется перед лепкой отбить, а после дать ему настояться не больше 40 мин.
  • При соблюдении диеты кеббе можно запекать в духовом шкафу или приготовить на пару или аэрогриле. Блюдо не потеряет вкус.

Кеббе – это традиционное блюдо Востока, которое известно, благодаря ливанской кухне. В мире есть множество рецептов приготовления мясных «колбасок», но самый популярный и легкий остается способ – это на мясорубке. При подаче кеббе можно дополнить любым гарниром, овощным салатом или чесночным соусом.

Видео о приготовлении Кеббе. Рецепт на мясорубке

Кеббе из говядины в мясорубке:

Автор публикации

190,6 Комментарии: 0Публикации: 9900Регистрация: 14-11-2019

автогаджеты, бытовая техника, электроника, репортажи с производст и международных выставок

В рамках испытаний мясорубки BBK MG1504, мы попробуем приготовить сразу несколько вкусных блюд, которые помогут определить насколько хорошо и быстро несложный бытовой прибор справляется со всеми поставленными задачами.

Упаковка и комплектация

Поставляется мясорубка BBK MG1504 в большой картонной коробке с изображением прибора и аппетитных блюд, приготовленных с его помощью. Дополнительно на стенках упаковки можно найти подробные технические характеристики устройства. В комплект поставки входят: мясорубка, лоток для продуктов, пластиковый толкатель, блок с загрузочной горловиной, шнек, нож, два перфорированных диска для фарша, фиксирующее кольцо, насадка для приготовления мясных шариков «кеббе», насадка для наполнения колбасок и руководство пользователя с гарантийным талоном. В принципе, можно сказать, что в наборе есть даже больше, чем нужно.

Внешний вид

Основная часть мясорубки, которая скрывает электрический двигатель мощностью 250 Вт, выполнена из глянцевого белого пластика. На корпусе есть тумблер включения режимов и кнопка, отвечающая за фиксацию блока. На нижней стороне, помимо прорезиненных ножек, находятся присоски, которые препятствуют скольжению и наклону бытового прибора. Блок с загрузочной горловиной выполнен из металла, а дополняет его лоток для продуктов из прозрачного пластика. Собран прибор на должном уровне из качественных материалов. Предлагаю поскорее включить мясорубку и испытать её в деле, ведь впереди нас с вами ждёт приготовление трёх вкуснейших блюд.

Диетические котлеты из индейки

Приготовление диетических котлет из нежнейшего мяса индейки с добавлением шпината покажет нам, насколько мясорубка хорошо справится с птицей и зеленью. Для начала порежем мясо на небольшие куски и положим их в лоток для продуктов, затем включим мясорубку и начнём подкидывать их в горловину. Мясорубка BBK достаточно хорошо «проглатывает» кусочки птицы и выдаёт воздушный фарш, скорость работы поражает.

Я допустил небольшую ошибку положив шпинат в горловину в самом конце, часть зелени осталась внутри механизмов. Можно было оставить несколько кусочков, который протолкнули бы шпинат до конца. Теперь в полученную массу достаточно добавить яйцо, специи по вкусу и можно начинать формировать котлетки.

Котлетки из индейки необходимо готовить в пароварке на протяжении 15-20 минут (зависит от их размера). В качестве гарнира я выбрал полезные макароны из полбяной муки. Блюдо можно украсить листьями шпината или каким-то соусом. Теперь перейдем к приготовлению более сложных блюд.

Мясные шарики «кеббе»

Традиционные для арабской кухни мясные шарики «кеббе» можно приготовить и без помощи мясорубки, но тогда процесс будет трудоёмким и займет гораздо больше времени. Для приготовления блюда потребуются: говядина, лук, кедровые орешки, крупа кус-кус и сливочное масло.

Для начала превратим с помощью мясорубки BBK MG1504 небольшие кусочки парной говядины в фарш. Опять же хочу обратить внимание, что фарш получается воздушным и объемным, волокна мяса на заминаются, а именно рубятся, что говорит о хорошем качестве ножей, используемых в приборе.

Полученный фарш необходимо разделить на две части, одна будет использоваться для приготовления оболочки, а другая пойдет на начинку. Кедровые орешки, специи и лук необходимо обжарить в сливочном масле, когда полученная масса остынет мы смешаем её с частью фарша приготовленной для начинки.

Оболочка для мясных шариков будет готовиться из фарша, смешенного с крупой кус-кус. Теперь необходимо заменить обычный нож и перфорированный диск на насадку для приготовления «кеббе». Погружаем смесь фарша и крупы в загрузочную горловину и на выходе получаем оболочку в которую ложкой добавляем приготовленную ранее начинку.

Готовить мясные шарики «кеббе» можно в духовке или мультиварке, включив режим тушения. Готовое блюдо я украсил каплями гранатового соуса, а в качестве гарнира в очередной раз выбрал макаронные изделия из полбяной муки. Если у вас вдруг появится мясорубка BBK MG1504, то не упустите сделать столь экзотическое блюдо под названием «кеббе», поверьте — оно того стоит.

Молочные сосиски из курицы

Для приготовления молочных сосисок потребуется приобрести в магазине натуральную оболочку, сделанную из свиных или бараньих внутренностей. Судя по всему, данная оболочка является сезонным товаром, лично мне пришлось поискать её в нескольких магазинах. Надеюсь, что вам повезёт больше.

На этот раз фарш будем делать из куриных грудок, полученную массу необходимо еще раз пропустить через мясорубку. В будущие сосиски нужно добавить специи, яйцо и совсем немного молока.

Теперь меняем обычный нож и перфорированный диск на насадку для приготовления сосисок. На край насадки натягиваем оболочку, которую необходимо предварительно замочить в воде. Заполним горловину мясорубки наполнителем для будущих сосисок, включаем мясорубку и ждём, пока оболочка начнёт заполнятся. Каждые 8 см перекручиваем сосиски, чтобы предать им нужную форму.

Важный момент, чтобы в процессе варки наши сосиски не лопнули и не растеклись по всей кастрюле, необходимо залить их кипятком. Готовить колбаски нужно 10-15 минут, после чего можно подавать на стол. По желанию уже готовые сосиски можно обжарить или приготовить на гриле.

Если кто-то из вас вдруг скажет, что мол «овчинка выделки не стоит» и сосиски сейчас можно купить в каждом магазине… Просто возьмите с прилавка первую попавшуюся упаковку сосисок и прочитайте состав, впечатляет? Открою вам еще один небольшой секрет, примерно по такому же рецепту можно приготовить сочные наггетсы, только вместо оболочки небольшие кусочки фарша необходимо обмокнуть в панировке.

Выводы

Как видите, мясорубка BBK MG1504 хорошо справляется не только со своими основными задачами, но и обладает дополнительными преимуществами. К примеру, прибор позволяет приготовить экзотические мясные шарики «кеббе» или сосиски. Удивляет скорость с которой мясорубка производит из мяса фарш, легко справляясь даже с грубыми продуктами. При этом фарш получается воздушным, а волокна не мяса именно разрубаются, а не сминаются или рвутся. Есть возможность реверсивного движения шнека, что позволяет устранять заторы. Лично я нашел только один минус — нет отсека для хранения насадок и других аксессуаров.

Технические характеристики

Мощность: 250 Вт;
Производительность: 1,5 кг в минуту;
Габариты: 289х344х164 мм, вес 2500 г;
Дополнительно: защита двигателя от перегрузки, система реверса, насадки для кеббе и домашних колбасок.

Поделиться ссылкой:

Что такое насадка Куббе на мясорубке

1

Куббе получил свое название от блюда арабской кухни, в котором есть полая трубка с мясным фаршем. Куббе, также транслитерируемое как киббе и кубба, — это простое и вкусное блюдо, приготовленное упаковка ягненка со специями в оболочку на основе пшеницы.

Приставка Куббе на мясорубке

Насадка Kubbe делает значительную часть мясорубки. Используется для создания полых трубок из фарша с добавление пшеничной муки в мясорубку. Трубки Куббе заполнены различными начинки, которые после обработки на мясорубке можно жарить на гриле или в духовке.

Многие источники предлагают большое количество рецепты приготовления различных рецептов киббе, которые могут вам понравиться. На В то же время эксперименты с составом наполнителей — отличная возможность создать свой уникальный рецепт, который даст вам удовлетворительный вкус.

Если вы добыли мясо кофемолки или собираетесь купить ее для своего стационарного миксера, вы, возможно, были озадачены, обнаружив насадку «куббе» среди различных надстройки мясорубки. В этой статье рассказывается о как насадка Куббе предназначена для ускорения и упрощения времени на готовим блюда для своих близких.

А Куббе Праймер

Куббе был традиционно интенсивным, требовал очень мелкого измельчения баранины и приправляют перед тем, как положить его в тесто. Тесто готовили из порции фарша из баранины. и пшеница булгур, смешанная с жестким пасты и впоследствии сформировали полые овалы. Это желательно Сочетание тонкости и длины намного проще добиться с помощью насадки куббе на мясорубке.

Использование насадки

Кому используйте насадку куббе, отключите мясо от сети болгарки, снимите пластины и лезвие болгарки.

Куббе навесное оборудование обычно производится в две части: резьбовая и трубка экструдера, а также кольцевой фланец, который держит его поблизости. Отбрось прекращение трубки через фланец, а затем зафиксируйте фланец в области над торцом мясорубки. Наполните его бункер тестом куббе и запустите мотор мясорубки. Приставка куббе откроет затяжной цилиндр с отверстиями из безупречно тонкого, ровного теста. Нарежьте эти трубки на равные отрезки от 1/2 до 4 дюймов, как любимый, и наполните их ягненком со специями.После запечатывания со всех концов куббе можно запекать или жарить до хрустящей корочки. и золотисто-коричневый.

1) Диски для фарша разные

Эти мясорубки тарелки обработка дисков — мясо, овощи, птица, рыба и многое другое

Обычно он сделан из нержавеющей стали с множеством отверстий по всей площади. Диаметр отверстий для крепления куббе влияет на консистенцию готового фарша. Поэтому современные модели обычно имеют несколько дисков с отверстиями разного диаметра.Обычно в современных мясорубках используются диски с диаметром отверстий около 3, 5 и 8 мм.

2) Приготовление сока, колбасы и измельчение

Насадка для колбасы, образующая сосиски с выхода мясорубки. Но, равномерность крепления колбасы наполнение регулируется вручную. Стандарт В комплект обычно входит от 1 до 3 различных насадок для приготовления колбас разного диаметра.

Устройство для измельчения — это барабан с продольными пазами для нарезки мясных трубок на разные размеры, которые позже будут использованы для окончательной начинки вашего любимого мяса.Размер продольных пазов влияет на толщину и длину паза. ломтики. Это вложение с прорезью в корпус вместо шнека. Модели современных мясорубок иметь от 1 до 3 барабанов с разным размером щелей.

Все вышеперечисленное необходимо, чтобы дать вам восхитительный Куббе, ваше сердце колотится, чтобы пообедать.

Заключение

Куббе — любимое блюдо Ближнего Востока, которое готовят в мясорубке.

Легкая алюминиевая насадка для куббе, состоящая из двух частей. это блюдо предназначено специально для смесителей Kitchen Aid и подходит для кухни. Насадка для мясорубки Aid.Две части, в собранном виде измерьте около 2 дюймов диаметр, высота 1-1 / 2 дюйма. Приставка Kubbe поможет вам приготовить вкусные блюда.

Источник изображения: 1

Простой рецепт киббе

Рекомендации по питанию (на порцию)
455 калорий
32 г Жир
14 г Углеводы
31 г Белки
См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
Пищевая ценность
Порций: 9
Сумма на порцию
Калорий 455
% Дневная стоимость *
32 г 41%
Насыщенные жиры 6 г 32%
90 мг 30%
304 мг 13%
14 г 5%
Пищевые волокна 4 г 13%
Всего сахаров 3 г
31 г
Витамин С 41 мг 204%
Кальций 48 мг 4%
Железо 4 мг 22%
Калий 598 мг 13%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Kibbeh, форма арабского слова kubbah или «мяч», является основным продуктом ближневосточной кухни. Эти крокеты в форме футбольного мяча, сделанные из баранины или говядины, представляют собой ароматную смесь ароматных трав и специй, мясной начинки и сытного булгура. Сытные цеппелины прекрасно подходят в качестве закуски или гарнира, когда их подают с хумусом, кьяр би лабан (салат из йогурта и огурцов), лавашем и лабнех (процеженный йогурт).

Существует множество рецептов киббе, так как во многих странах существует местная версия, но существуют два основных типа: приготовленные или сырые. Kibbeh nabilseeyah — это жареный вариант, подобный нашему, в котором шарики из сырого мяса фаршируются приготовленным мясом, а затем жарятся во фритюре. Kibbeh nayyeh, в сыром виде, подается с хлебом и другими добавками, такими как лимоны и нарезанный лук. Другие методы запекают весь продукт — аналогично плоскому мясному рулету — отваривают в бульоне, нанизывают на вертел и готовят на гриле в виде котлет или продолговатых сосисок.

Несмотря на то, что киббе трудоемок, приготовить киббе несложно. Наш рецепт этих хрустящих и мясных крокетов прост и идеально подходит для начинающих. Готовьте заранее и разогревайте в духовке или делайте большие партии, жарьте и замораживайте, чтобы иметь под рукой киббе для быстрого перекуса или легкого обеда.

Если вы впервые готовите булгур, проверьте этикетку и убедитесь, что это средний сорт — есть также грубые и очень грубые сорта, которые требуют большего замачивания и варки.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт вместе

Киббе без глютена — Luvele US

Слово «киббех» происходит от арабского слова, означающего «формировать шар».Киббе, однако, намного больше, чем обычная фрикаделька. Это двойной фарш, любители мяса восхищаются уникальным вкусом, который когда-то требовал ловких пальцев, чтобы приготовить именно то, что нужно. Их хрустящая внешняя оболочка и вкусная начинка делают их больше похожими на фаршированные крокеты, и они просто восхитительны, когда их подают теплыми с простым йогуртом (или цацики) и средиземноморскими салатами.

Традиционно киббе состоит из внешнего теста, сделанного из мясного фарша, ближневосточных специй и булгура (треснувшей пшеницы), начиненного пряностями из говядины и поджаренных кедровых орехов; мясо, заключенное в мясной сверток! Добавление пшеницы в фарш создает уникальную гибкость и прочность, необходимые для формования и фарша.Это непросто воспроизвести в версии без глютена, но мы сделали это!

Создание версии без глютена — захватывающее кулинарное достижение. Мы заменили булгур смесью вареной киноа и муки из тапиоки и очень рады сказать, что наши ракушки киббе GF держатся очень хорошо. Наше тесто с честью выдержало испытание «мясорубка Luvele». Приставка для изготовления киббе была не только невероятно простой в использовании, но и изящными корпусами, приготовленными до идеальной хрустящей корочки.

Благодаря насадке kibbeh кропотливый процесс ручного изготовления корпусов как можно тоньше теперь в прошлом. Но на самом деле ваш киббе будет иметь прекрасный вкус, будь то в форме торпеды, шариков или лепешек. Крепление киббе создает отверстие, поэтому все, что вам нужно сделать, это набить и запечатать.

Luvele GF kibbeh; мы убрали работу и пшеницу и оставили прекрасный дом.

составляет ок. 34 киббе

ИНГРЕДИЕНТЫ

НАПОЛНЕНИЕ
½ кг постного говяжьего фарша
1 мелко нарезанный средний лук
1 столовая ложка оливкового масла
½ чайной ложки душистого перца (перец)
½ чайной ложки корицы
½ чайной ложки соли
Перец по вкусу
1/3 стакана кедровых орехов, поджаренных

МЯСНОЕ ТЕСТО
¾ стакана сухой киноа (получается прибл.2 стакана приготовленной киноа)
1 ½ стакана воды (для приготовления киноа)
½ стакана муки из тапиоки
1 большая луковица очень мелко нарезанная
1 ½ кг нежирного говяжьего фарша
1 ¼ чайной ложки молотого душистого перца
1 ½ чайной ложки молотого кориандра
¾ чайной ложки корица молотая
1 чайная ложка сушеной мяты
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
½ чайной ложки соли
Масло для жарки

МЕТОД

КАК ПРИГОТОВИТЬ ИДЕАЛЬНУЮ КИНОА
1. Перелейте сырую киноа в мелкоячеистое сито и промойте прохладной проточной водой, взбалтывая семена руками, чтобы удалить остатки.
2. Положите киноа и воду в небольшую кастрюлю.
3. Довести до кипения без крышки. Когда он закипит, убавьте огонь до минимума, закройте кастрюлю крышкой и тушите 15 минут, или пока вся вода не впитается и семена не откроются.
4. Снимите сковороду с огня, но оставьте накрытой на 5 минут, чтобы оставшаяся жидкость впиталась.
5. Отложить для охлаждения.

ИЗМЕЛЬЧИТЬ ГОВЯДИЮ
1. Срежьте с говядины лишний жир, нарежьте на кусочки квадратной формы 5 см и поместите в морозильную камеру для охлаждения на 30 минут.
2. Установите 8-миллиметровую режущую пластину на головку, затем измельчите всего 2 кг говядины, необходимые для киббе.
3. После измельчения разделите говяжий фарш на 2 части. Полкилограмма для начинки и 1 ½ для теста. Накройте крышкой и поместите в холодильник, чтобы она оставалась охлажденной до тех пор, пока она не понадобится.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАЧИНЫ
1. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде.Добавьте кедровые орехи. Постоянно перемешивайте деревянной ложкой до золотистого цвета.
2. Переложите кедровые орехи в небольшую миску, но оставьте масло в кастрюле.
3. Добавить нарезанный лук и обжаривать около 5 минут до мягкости.
4. Добавьте меньшую часть свежего говяжьего фарша, разламывая и переворачивая деревянной ложкой. Варить до подрумянивания — прим. 5 минут.
5. После подрумянивания добавьте приправу и продолжайте готовить еще 5 минут до мягкости.
6. Снимите с огня, добавьте поджаренные кедровые орехи, затем отставьте, чтобы они остыли, пока будете готовить тесто для киббе.

ПРИГОТОВЬТЕ МЯСНОЕ ТЕСТО
1. Смешайте тапиоковую муку с приготовленной (и охлажденной) киноа.
2. Положите говяжий фарш в большую миску.
3. Добавьте киноа, лук и приправы, затем тщательно перемешайте руками.
4. Установите на мясорубку более тонкий режущий нож «5 мм» и подайте фарш, тесто через головку и обратно в чашу.Храните мясное тесто в холодильнике до тех пор, пока оно не понадобится.

ИЗГОТОВИТЬ И НАПОЛНИТЬ КИББЕ
1. Снимите режущее лезвие и установите «насадку для киббе» на мясорубку.
2. Подготовьте скамейку для начала выворачивания и набивки киббе. Вам понадобится мясная начинка и чайная ложка, поднос, в котором будет лежать сформированный киббе, и небольшая миска с водой.
3. Выложите четверть мясного теста в противень. Оставшееся тесто храните в холодильнике, чтобы оно оставалось прохладным во время работы.
4. Включите болгарку на высокий уровень. Одной рукой подавайте тесто в головку, а другой поддерживайте трубку киббе, когда она выходит.
5. Выключите машину. Отломите рукой кусок трубочки с фаршем.
6. Держите трубку в руке. Поверните его, зажав один конец, чтобы закрыть его, придавая желаемую форму киббе во время работы. При необходимости смочите кончики пальцев.


7. Когда один конец запломбирован, заполните отверстие примерно одной столовой ложкой начинки. Отверстие для киббе узкое, поэтому лучше всего чайная ложка. Ручкой чайной ложки протолкните начинку глубоко внутрь.
8. Соберите края отверстия вместе, чтобы запечатать закрытый киббе, придав ему ту же форму, что и другой конец.
8. Снова включите машину и повторяйте процесс, пока ингредиенты не будут готовы.
9. Положите киббе в холодильник на 1 час или на ночь.(Можно также заморозить киббе после фарша).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КИББЕ

ЖАРКА
В большой кастрюле разогрейте достаточно масла, чтобы покрыть киббе. Работая порциями, обжарьте киббе до коричневого цвета, прибл. 1-2 мин. Удалите щипцами или шумовкой и переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы пропитать излишки масла.

ВЫПЕЧКА
Разогрейте духовку до 180 C / 356 F. Выложите киббе на противне, выстланном бумагой для выпечки.Смажьте слегка оливковым маслом, затем запекайте до темно-коричневого цвета примерно 25-30 минут.

Подавать горячим или комнатной температуры с йогуртом (или цацики) и средиземноморскими салатами.

Kibbeh (ливанские крокеты из говядины) — Olivia’s Cuisine

Потому что кто бы не захотел съесть восхитительный киббе в форме футбольного мяча во время футбольного сезона?

О, ливанская еда, как я люблю тебя!

И большая часть этой любви исходит от киббе. Я ОБОЖАЮ киббе!

На самом деле, если у вас хорошая память, вы помните, что у меня уже есть рецепт киббе здесь, в блоге.Некоторое время назад я поделился своим рецептом запеченного киббе, который я назвал «ливанский мясной рулет», и готовлю его довольно часто!

На этот раз я делюсь версией крокета, потому что 1) за них нужно умереть и 2) сейчас футбольный сезон, и есть жареное не только приемлемо, но и приветствуется!

PLUS, жареный киббе похож на футбольный мяч !!! Разве они не очаровательны?

Киббе, куббех или кокеба в переводе с арабского означают «форма шара». По-португальски мы называем это Quibe или Kibe.А в Доминиканской Республике, где это классическое ливанское блюдо также очень популярно, его называют Quipe или Kipe.

Как видите, многие страны оценили вкус киббе. Никаких сюрпризов, ведь эти пикантные лакомства такие вкусные!

Киббе состоит из теста, сделанного из мяса, булгура (треснувшей пшеницы), лука и листьев мяты, сформированных в крокеты в форме футбольного мяча и наполненных большим количеством мяса, лука, кедровых орехов и ближневосточных специй. Затем они обжариваются во фритюре до совершенства, поэтому они становятся хрустящими снаружи и мягкими внутри!

Я люблю подавать киббе, пока он еще горячий, с йогуртом (или сметаной) и дольками лайма.Их также можно подавать при комнатной температуре, и они отлично сочетаются с лавашем, хумусом, бабаганушем и / или табуле!

Я приготовил две партии по этому рецепту всего за неделю. Всего 48 киббе, и все они исчезли ОЧЕНЬ быстро!

Видите ли, в первый раз они вышли идеально, но мы с Тимом не могли дождаться фотографий, и к тому времени, когда мы это поняли, весь киббе исчез. Слава богу, мяса и булгура было больше, поэтому я смог приготовить новую партию.

Пожалуйста, постарайтесь не судить.Моя любовь к киббе настолько сильна, что все мои новогодние обещания, связанные со здоровым питанием, пропадают. Это не моя вина. Это все на киббе. Черт тебя побери, киббех! Почему ты должен быть таким вкусным?

То есть… они не такие уж плохие, со здоровьем, правда? Считается, что ливанская кухня полезна для здоровья. Так что давайте забудем тот факт, что они жареные во фритюре, и назовем их здоровыми. К? Хорошо! Рад, что мы на одной волне!

Несколько замечаний по поводу этого рецепта:

1) Киббе обычно готовят из баранины или говядины, но вы можете полностью использовать здесь курицу, индейку или рыбу.В детстве я съел изрядную долю куриного киббе, поскольку моя мама не ест красное мясо. Однако я предпочитаю говядину! Киббе из говядины самый лучший! ❤️

2) Вы заметите, что в своем рецепте я использую кухонный комбайн. Однако, если у вас его нет, вы можете абсолютно все сделать своими руками. Я просто рекомендую натереть лук, который вы будете использовать для «теста», чтобы сделать тесто для мяса гладким и однородным.

3) Кроме того, этот рецепт лучше всего подходит для пшеницы булгур высшего или высшего сорта.Его можно найти в большинстве супермаркетов, в зерновом отделе!

4) Если кедровые орехи превышают бюджет, замените грецкие орехи! Ваш киббе в любом случае будет восхитительным!

Надеюсь, вам понравится! Я уже хочу еще киббе, так что в будущем мне может понадобиться поднос с испеченным киббе!

Я определенно не покончил со своей манией киббе. Так что ждите еще несколько рецептов киббе в ближайшее время. Я думаю о киббе-гамбургере, киббе-хумусе, вегетарианском киббе. Киббе повсюду, киббе в ма беллыыыыы !!!

Ах да, я никогда не смогу насытиться ливанской едой!

Состав

Наполнение:

  • 1 средняя луковица, мелко нарезанная
  • 1/2 фунта постного говяжьего фарша
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1/2 чайной ложки душистого перца
  • 1/4 чайной ложки корицы
  • Соль и перец по вкусу
  • 1/3 стакана поджаренных кедровых орехов

Мясное тесто:

  • 1 1/2 стакана мелкого булгура из пшеницы
  • 2 стакана воды
  • 1 крупная луковица, разрезанная на четвертинки
  • 1/2 стакана листьев мяты
  • 1 1/2 фунта постного говяжьего фарша
  • 2 чайные ложки тмина
  • 1/2 чайной ложки всех специй
  • Соль и перец по вкусу
  • Масло растительное для жарки

Оснащение:

Инструкции

Начинка:

  1. В большой сковороде на среднем огне обжарьте лук до мягкости примерно 5 мин.Добавьте говяжий фарш и готовьте, разбивая его деревянной ложкой, до коричневого цвета, еще около 5 минут. После того, как он подрумянится, приправьте солью и перцем, душистым перцем и корицей и продолжайте готовить, пока не станет мягким, еще 4 минуты. Снимите с огня и добавьте кедровые орехи. Бронировать.

Мясное тесто:

  1. В миске среднего размера залейте булгур двумя стаканами теплой воды. Оставьте на 30 минут, а затем слейте лишнюю воду в ситечко, отжимая пшеницу, чтобы избавиться от лишней воды.
  2. Добавьте пшеницу булгур, лук и листья мяты в чашу кухонного комбайна. Перемешивайте на высокой температуре, пока лук и листья мяты не станут почти пюре. Добавьте специи и говяжий фарш, если необходимо, порциями и снова перемешайте до однородной массы.
  3. Чтобы сформировать крокеты, влажными руками сформируйте из смеси мяса и булгура шарики размером с яйцо. Указательным пальцем проделайте отверстие в центре каждого шара, вращая тесто, чтобы сформировать шар в виде тонкостенного овала (стенки толщиной 1/3 дюйма).Заполните отверстие 1 столовой ложкой начинки (или больше, если у вас есть место!), А затем соберите края вместе, чтобы закрыть их, придав форму футбольного мяча. Повторяйте, пока не получите около 24 киббе, при необходимости смачивая руки.
  4. В большой кастрюле или голландской духовке нагрейте достаточно масла на среднем огне, чтобы накрыть киббе, пока термометр фритюра не покажет 360 градусов по Фаренгейту. Обжаривайте киббе партиями 4–5 минут до золотистого цвета. Выньте шумовкой и переложите обжаренный киббе на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы пропитать лишний жир.
  5. Подавать горячим или комнатной температуры!

Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки на продукты, которые я использую и люблю!

киббе: блог аниссы

Пару месяцев назад я написал про киббе Лены и дал рецепт самого киббе, а просто описал, как Лена готовила начинку — Лена не выдает рецептов не потому, что не хочет делиться (она крайне щедрый), а потому что она в них не верит.Затем один из читателей оставил комментарий с просьбой о луковой и мясной начинке, о которой я упоминал. Я собирался опубликовать его как дополнение, но потом подумал, что вместо того, чтобы публиковать его отдельно, я бы сделал полный пост на kibbeh bil-saniyeh, который я часто делаю в последнее время — это был мой главный ужин последние несколько месяцев .

Есть сто один способ приготовления киббе. Возможно больше. Я мог бы написать целую книгу о киббе в одиночку. Как сделать из него шарики и приготовить их на гриле, или обжарить, или приготовить их в йогурте, или в соусе из апельсинового сока тахини и севильского апельсина, или в соке сумаха, или приготовить их с айвой в свежем гранатовом соке.Или как сформировать киббе в виде дисков, которые затем наполняют пряным хвостовым жиром или лабне (процеженный йогурт) и кориандром. Или как превратить киббе в пирог (бил-сание), как в рецепте, который я даю в конце этого поста. На самом деле, я мог бы привести еще много примеров того, как формировать и готовить эту сильно приправленную смесь фарша из баранины (и никому не позволять убедить вас, что она лучше с говядиной или телятиной), бургулем и луком. Но я не буду. Я просто покажу вам, как приготовить киббех бил-сание.

Все фотографии здесь были сделаны Аглаей Кремези, когда я готовила ливанский обед в доме друзей в Напе.Также со мной готовили Джанет и Дуг Флетчер, которых вы видите на фотографиях.

Джанет и Дуг позаботились и о покупках, и, что более важно, они позаботились о измельчении мяса для киббе, очень тонкого и очень постного для самого киббе и немного более грубого для начинки.

Итак, мы приступили к работе. Я отвечал за приготовление киббе, Джанет — за приготовление тыквенного соуса, которому я научился у моего друга Рима Келани, замечательной палестинской певицы (вы можете прочитать о том, как я готовила вместе с ней здесь, и увидеть прекрасную фотографию этого соуса), в то время как Аглая был ответственным за изготовление швейцарского мангала фатайером, которому помогла «принцесса кондитерских» Лисса Доумани — мы были в чудесном доме ее отца (Карла), где он живет с прекрасной Пэм Хантер.

Я начал с начинки, затем смешал киббе, а затем приступил к приготовлению пирога, пытаясь намазать киббе как можно тоньше, чему я научился у моей мамы и бабушки, в то время как Лисса и Карл делали его гуще в своей семье. Нам не удалось найти круглую форму для запекания традиционной формы, поэтому мы остановились на прямоугольной форме ниже. Я выкладываю нижний слой, покрываю его начинкой, а затем приступаю к покрытию начинки еще одним слоем киббе. С верхним слоем посложнее, его накладывают поверх фактурной начинки.

Всегда лучше начинать с одного угла и слегка перекрывать слои киббе, чтобы в конце не было трещин. И вам нужно убедиться, что у вас ровные слои как киббе, так и начинки.

.

Также время от времени необходимо смачивать руки в небольшом количестве подсоленной воды, чтобы облегчить обработку мясной смеси. На первой картинке видно, насколько тонким должен быть киббе. И как только вы закончите делать пирог, вам нужно его украсить.Мое украшение довольно замысловатое, каждая четвертинка вырезана по разному, довольно узкому узору, в то время как семья Лиссы и Карла украшает пирог лепешками. Неплохо, но не так красиво, как моя работа, если можно так сказать. И как только киббе вынут из духовки, рекомендуется дать ему отдохнуть несколько минут, прежде чем разрезать его, чтобы он не развалился.

Kibbeh bil-Saniyeh

Мой лондонский мясник теперь привык к моей эксцентричной просьбе о ягненкой ноге, которую он должен проткнуть костями, снять шкуру, обезжирить и, самое страшное преступление, пропустить через мясорубку.Если меня ждут другие клиенты, я сначала должен извиниться за то, что монополизировал время мясника, а затем чувствую себя обязанным объяснить, что мясо не используется неправильно, а, наоборот, готовится для одного из наших самых известных национальных блюд. Обслуживает от 4 до 6

для начинки

60 г (2 унции) несоленого сливочного масла
60 г (2 унции) кедровых орехов
500 г (1 фунт 1 унция) мелко нарезанного лука
200 г (7 унций) постного фарша из баранины 2 чайные ложки молотой корицы
2 чайные ложки молотого душистый перец
1/2 чайной ложки черного перца мелкого помола
морская соль

для киббе

1 средний лук, очищенный и разрезанный на четвертинки
500 г (1 фунт 1 унция) баранина из окорочка, очищенный от костей, кожицы и обезжиренный
200 г (7 унций) мелкого бургуна
2 чайные ложки молотой корицы
2 чайные ложки молотого душистого перца
1/2 чайная ложка черного перца мелкого помола
маленькая миска слабосоленой воды

Выложите кедровые орехи на противень с антипригарным покрытием и запекайте в горячей духовке в течение 5 минут или до золотистого цвета.

Обжарьте нарезанный лук на сливочном масле до мягкости и прозрачности. Добавьте фарш и готовьте — размалывая и перемешивая деревянной ложкой или вилкой, чтобы отделить мясо и предотвратить образование комков — пока оно не потеряет все следы розового цвета. Снять с огня, приправить корицей, душистым перцем, перцем и солью по вкусу. Добавьте кедровые орехи. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.

Пропустить баранину через мелкую мясорубку. Вы можете измельчить мясо в блендере, но будьте осторожны, чтобы не перемалывать его слишком сильно.Если вы это сделаете, он станет слишком гладким и не только потеряет текстуру, но и его будет сложнее формировать, особенно когда вы делаете шары для киббе. Перед тем, как измельчить мясо в блендере, отрежьте и выбросьте как можно больше белых жевательных связок — лезвие блендера не сломает их так же, как лезвие мясорубки — затем проведите зубчатым ножом через фарш, чтобы поймать последние кусочки связки. Сотрите связки с лезвия и проведите ножом по мясу еще несколько раз, пока не перестанете собирать большие куски связок.

Положите нарезанный на четвертинки лук в блендер и измельчите до очень мелкой нарезки. Добавьте фарш, корицу, душистый перец, перец и соль по вкусу и перемешайте до однородной массы. Если ваш блендер недостаточно велик, чтобы взять за один прием лук и мясо, измельчите их двумя равными партиями. Подготовьте миску со слегка подсоленной водой и держите ее под рукой, прежде чем класть мясо в миску.

Вымойте бургхуль двумя или тремя сменами холодной воды, хорошо слейте воду и добавьте к мясу. Смешайте вместе рукой, время от времени погружая руку в подсоленную воду, чтобы смачивать и руку, и киббе, также добавляя немного воды в киббе, чтобы смягчить его.Месите, пока не получите однородную смесь, около 3 минут. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.

Смажьте глубокую форму для запекания примерно 30 x 20 см и глубиной 5 см (12 дюймов x 8 дюймов и 2 дюйма глубиной) ручкой сливочного масла и разогрейте духовку до 200º C / 400º F.

Разделите киббе на две равные части. Смочите руки в подсоленной воде и отрежьте от одного куска пригоршню киббе. Разровняйте его между ладонями до толщины около 1 см (1/2 дюйма) и положите на дно формы для запекания, начиная с одного края.Равномерно разгладьте его пальцами. Отщипните еще одну горсть от того же куска, расплющите и уложите рядом с первым куском, слегка перекрывая его. Окуните пальцы в воду и разгладьте кусочки вместе, пока стык не исчезнет — убедитесь, что вы хорошо соединили кусочки киббе, чтобы они не разошлись во время приготовления. Продолжайте описанный выше процесс, пока не закончите первую половину киббе и не закроете дно сковороды. Затем обработайте весь слой влажными пальцами, чтобы выровнять его.

Равномерно распределите начинку по слою киббе и положите другую половину киббе поверх начинки, как описано выше. Возможно, вам будет немного сложнее сделать верхний слой, так как вы будете класть киббе на рыхлую начинку, а не на гладкую поверхность формы для запекания, но скоро вы научитесь это делать.

Разрежьте пирог на четвертинки, затем с помощью ножа сделайте неглубокие надрезы, чтобы нарисовать геометрический узор в верхней части каждой четверти (см. Фотографии).Работы по декорированию отнимают много времени и могут быть пропущены без ущерба для вкуса, хотя презентация потеряет свой привлекательный традиционный вид. После того, как вы закончите украшать пирог, сделайте отверстие посередине пальцем, нанесите на отверстие полоску сливочного масла и по одной на каждую четверть. Вставьте круглый остроконечный нож между краем пирога и стенкой сковороды и проведите им по всему пирогу, чтобы отделить мясо от стенок.

© анисса хелу из ливанской кухни


Что такое насадка Куббе на мясорубке: узнайте о функции

Последнее обновление: 4 апреля 2021 г., Синтия А.Роза

Обратите внимание на уникальные приспособления мясорубки для обработки особых блюд, в том числе высокобелкового меню. Однако теперь вы можете подумать, что такое насадка куббе на мясорубке и для чего она нужна?

Я также видел насадки для куббе, когда покупал свою мясорубку, но никогда не использовал их, потому что не пытался приготовить конкретное блюдо дома. Поэтому я пошел к своему соседу, который работает шеф-поваром, и увидел, как эти инструменты полностью используются; он также научил меня рецептам.

В любом случае, если вам интересно узнать о новом блюде и его функциях на мясорубке, прочитайте всю статью, не теряя времени.

Что такое Куббе и где происходит эта еда?

Многие из вас могут найти слово «неизвестно» и захотят узнать значение куббе; это восхитительное блюдо Ближнего Востока. Слово куббе (также известное как киббе) произошло из турецкого словаря; это относится к кухне, содержащей мясной фарш и измельченные зерна.

Это национальный рецепт Ливана и Сирии; он был известен не только на Ближнем Востоке, но и в некоторых американских регионах.Блюдо приобрело популярность в 19 и 20 веках; Поэтому производители решили оставить насадку для блюда на мясорубке.

Что такое насадка Куббе на мясорубке и как ее использовать?

Приставка Куббе идет в комплекте с мясорубкой для использования при приготовлении блюда; вы можете считать это дополнительной функцией. Инструмент смешивает мясной фарш с пшеничным, чтобы получилось нежное тесто; другая часть — это трубочки, которые имеют овальную форму, чтобы удерживать внутри другие ингредиенты.

В любом случае, давайте разберемся с деталями, например, насадкой kibbeh для KitchenAid, и как ею пользоваться; выполните следующие действия:

  1. Прежде всего, хорошо измельчите нежирное мясо на мясорубке и возьмите в ту же миску немного пшеничного порошка; пожалуйста, хорошо перемешайте их с помощью миксера и приготовьте тесто.
  2. После приготовления необходимо снять пластину и лезвия кофемолки; Таким образом, вы можете прикрепить обе части инструмента киббе.
  3. Затем вы должны соединить трубки с круглым фланцем и прикрепить его к верхней части кофемолки; кольцевая часть удерживает трубы экструдера.
  4. Позже следует заполнить бункер трубки замесом и запустить двигатель; следовательно, начнут выходить рулоны ровной овальной формы.
  5. Наконец, вы должны разрезать большой рулет на 1,5-4 дюйма и наполнить их необходимыми специями и начинками. Таким образом, вы можете запечатать их, чтобы запекать или жарить и наслаждаться вкусным блюдом дома; Так что, возможно, вы не запутаетесь в рецепте куббе.

Как очистить насадки мясорубки, особенно куббееварки?

Чтобы правильно очистить куббе или другие насадки мясорубки, выполните следующие действия; давайте их посмотрим:

  • Пропитайте масло и жир сухим и хлебом; это уменьшит ваши усилия по очистке жирных предметов, и они будут готовы к дальнейшему процессу очистки.
  • Пожалуйста, отделите немоторизованные части и части двигателя, потому что методы очистки различны; вы можете очистить неэлектролизованный мыльной водой.
  • После снятия частей, особенно лезвий, вы можете смочить их в чистой и слегка теплой воде с добавлением моющего средства; Вы должны немедленно их протереть.
  • Двигатели следует протирать мягкой влажной тканью, так как подключение их к жидкости может привести к поражению электрическим током; затем можно высушить детали на воздухе.
  • Затем вы можете переставить отдельные части и добавить насадки основной мясорубки или настольного миксера к мясорубке и правильно хранить их; кроме того, поставьте машину куббе на соответствующее место.

Очистка деталей очень важна, потому что чистота и правильное хранение могут обеспечить долговечность машины; поэтому вы должны следовать инструкциям, предоставленным вашим производителем.

Какая мясорубка лучше всего подходит для домашнего использования: проверьте список

Если вы не профессионал и хотите использовать дома мясорубку в личных целях, не обязательно покупать сложную мясорубку; Давайте посмотрим на лучшие шлифовальные машины для домашнего применения, согласно списку 2020 года:

  • LEM Products 17811 Электрическая мясорубка Big Bite-22 (1 л.с., из нержавеющей стали).
  • Мощная электрическая мясорубка ALTRA, многофункциональная мясорубка.
  • Электрическая мясорубка с воздушным охлаждением серии STX Megaforce 3000 (для тяжелых условий эксплуатации).
  • Измельчитель и мясорубка из нержавеющей стали HomeEasy.
  • Мясорубка и измельчитель продуктов HomeGeek (5 чашек).

Рассмотрим вклад частей мясорубки в приготовление мяса к различным блюдам; каждый из них играет жизненно важную роль:

  • Диски и лезвия разного размера в основном используются для измельчения нежирного мяса, но вы также можете использовать их для измельчения овощей, фруктов, птицы и рыбы.Отверстия насадки куббе обычно имеют диаметр 3,5 или 8 мм, что делает детали шире.
  • Насадки для сосисок равномерно подготавливают мясо для приготовления сосисок; они также доступны в разных размерах. Более того, вы можете управлять текстурой через насадку; диапазон размеров обычно составляет (1-3) в мясорубке KitchenAid.
  • Наконец, насадка для измельчения похожа на барабан, который разрезает мясо в трубке различных прямоугольных форм; они не измельчают мясо или продукты, они только измельчают кусочки, но это зависит от размера лезвия.

Часто задаваемые вопросы о насадке Куббе на мясорубке

Вопрос: безопасно ли есть сырые киббе?

Ответ: Употреблять сырое мясо, в том числе киббе, небезопасно; многие вспышки болезни произошли из-за того, что мясо оставалось сырым, а оно вредно для здоровья.

Вопрос: полезно ли есть жареный киббе?

Ответ: Жареный вариант лучше употреблять, чем сырой; Более того, вы можете испечь их, потому что жареный киббе может немного навредить пациентам с диабетом и гипертонией.

Заключение

Если вы прочитали статью, у вас не возникнет вопросов о том, что такое насадка куббе на мясорубке; Вы также можете следовать местным рецептам и попробовать их дома. Тем не менее, вы должны быть осторожны при покупке мясорубки и ориентироваться на многофункциональную для использования в различных целях.

Следовательно, вы должны следовать инструкциям, помимо правил здоровья; оба важны для вас, и никогда не забывайте об обслуживании инструмента.

Привет, это Синтия А. Роуз. Добро пожаловать в мой блог, связанный с Grinder. Обычно я домохозяйка. Я занят на кухне и готовлю весь день. Мое главное желание — каждый день создавать новый рецепт. Но мне каждый день приходится использовать новые инструменты для создания новых рецептов. В этом блоге я расскажу, как правильно пользоваться кухонными принадлежностями. Я не буду просто делиться кулинарным оборудованием, я постараюсь рассмотреть среди вас всевозможные кофемолки. Надеюсь, мой 12-летний опыт пригодится. Спасибо!

Киббе (тефтели из говядины и булгура)

Ближневосточный киббе — это паста из булгура, лука, баранины или говядины тонкого помола, которая формируется в виде котлет или шариков, наполненных крупно измельченным мясом со сладкими специями, луком и кедровыми орехами и обжаренным во фритюре.В моей семье ни одна вечеринка не обходится без тарелки киббе моей тети Суад. Если я спрошу ее секрет рецепта, она покажет мне только свои руки. — Алия Юнис, из «Meat & Grain» (май 2005 г.)

Киббе (фрикадельки из говядины и пшеницы булгур)

Паста из булгура, лука и ягненка формируется в шарики, затем фаршируется смесью грубого помола из приправленного пряностями мяса, лука и кедровых орехов и обжаривается во фритюре.

Урожайность: составляет 16

Для начинки

  • 1 ст.оливковое масло, плюс еще для украшения
  • 1 средний желтый лук, крупно нарезанный
  • 8 унций. говяжий фарш
  • 1 ч. Л. кошерная соль
  • 1 ⁄ 4 ч. Л. молотый душистый перец
  • 1 ⁄ 4 ч. Л. Молотая корица
  • 1 ⁄ 4 чашка кедровых орехов, поджаренных
  • 1 ст. молотый сумах, плюс еще для украшения

Для Shell

  • 1 1 ⁄ 2 чашек мелкого булгура
  • 1 ст.кошерная соль
  • 1 ⁄ 2 ч. Л. молотый душистый перец
  • 1 ⁄ 2 ч. Л. Молотая корица
  • 1 ⁄ 4 ч. Л. молотый черный перец
  • 1 небольшая желтая луковица, мелко нарезанная
  • 1 1 ⁄ 2 фунтов лопатка ягненка, очищенная от жира и сухожилий
  • Рапсовое масло для жарки
  • Обычный йогурт для сервировки
  • Листья мяты, для украшения

Инструкции

  1. Для начинки: нагрейте масло в сковороде диаметром 12 дюймов на среднем огне.Добавить лук и варить, помешивая, до мягкости около 10 минут. Добавить говядину и варить, разбивая ее деревянной ложкой, примерно 7 минут, пока не перестанет быть розовым. Добавьте соль, душистый перец и корицу и варите, помешивая, пока мясо не станет коричневым, еще около 4 минут. Переложите в миску, добавьте орехи и сумах и дайте остыть.
  2. Для скорлупы: промойте булгур, отожмите лишнюю воду и переложите в большую миску. Добавьте соль, душистый перец, корицу, перец и лук и отставьте. Дважды измельчить баранину на мясорубке и добавить в булгурную смесь; замесить смесь в миске до состояния пластичной пасты, около 5 минут.Накройте миску чистым кухонным полотенцем.
  3. Сформируйте примерно 1 ⁄ 4 стакана пасты из булгура и мяса в шарик, смачивая руки водой во время работы. Удерживая мяч в одной руке, вставьте указательный палец другой руки в центр, чтобы образовалось отверстие. Сформируйте шар в тонкостенный (около 1 ⁄ 4 дюймов) овал с отверстием на одном конце путем формования шара вокруг пальца, постепенно сужаясь к закрытому концу. Устраните трещины на скорлупе влажным пальцем.Заполнить отверстие 1 1 ⁄ 2 ст. начинки. Смочите края отверстия, затем соберите края вместе, чтобы запечатать. Аккуратно сформируйте киббе в форме яйца и держите влажным под чистым кухонным полотенцем. Повторите формование с оставшейся начинкой и пастой из булгура, чтобы получилось всего 16 шариков в форме яйца.
  4. Налейте масло на глубину 2 дюйма в 6-литровую. Голландскую духовку и нагрейте на среднем огне, пока термометр во фритюре не покажет 375 °. Работая партиями, обжарьте киббе, пока он не станет коричневым, около 4 минут.Слейте воду на бумажные полотенца. Переложите на сервировочное блюдо и выложите на него немного йогурта рядом с киббе. Полить маслом йогурт и посыпать сумахом.
Обновлено: 18.06.2021 — 14:19

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *