Внешние различия

Уже по внешнему виду несложно догадаться, что для производства применяют стекло разного типа и различные технологии. Тарелки, изготовленные из стекла, бывают прозрачными, матовыми, плотными не пропускающими цвет.

Самый простой и универсальный вариант – прозрачное неокрашенное стекло. В моде тарелки из темного дымчатого стекла. На них менее заметны разводы и пятна от высохших капелек воды. Оттенки различаются – от легкого серо-коричневого до черного.

Стекло может быть абсолютно гладким или декорировано рельефным узором, чаще по бортикам. Есть однотонные и многоцветные изделия. Поверхность дополняют узорами и росписью. Объемный декор лучше не выбирать для повседневного использования, так как он требует бережного отношения и деликатного ухода.

Любители оригинальности отдают предпочтение плотным непрозрачным стеклянным тарелкам черного цвета – матовым или глянцевым. Они подчеркивают современность дизайна, ведь раньше черной столовой посуды не существовало.

Форма тоже не дает скучать. Помимо классических круглых, в продаже есть стеклянные тарелки квадратные, прямоугольные, овальные. Борта бывают прямыми и фигурными. Размеры зависят от назначения.

Из какого стекла делают столовую посуду

Тарелки изготавливают из разных видов стекла. От исходного сырья и способа производства зависит набор потребительских характеристик. Чтобы не ошибиться в выборе, изучите теорию.

Посуда из закаленного стекла

Практически всю стеклянную столовую посуду закаляют. Заклеенное стекло получают нагревом до температуры 650—700 °C с последующим быстрым охлаждением потоками холодного воздуха. В результате закалки материал обретает механическую прочность, устойчивость к высоким и низким температурам.

Стеклянную посуду можно ставить в морозилку, использовать для сервировки горячих блюд и разогрева в микроволновке. Но для духовки она не подходит. Здесь нужна жаростойкая форма. Разбиваясь, тарелки из закаленного стекла образуют осколки с тупыми гранями, что снижает риск травм и порезов. Правда, осколки мелкие, не всегда просто собрать мусор.

Прозрачные стеклянные тарелки этого типа идеальны на каждый день, современно и стильно смотрятся темные. Не впитывают загрязнения и запахи, легко отмываются, можно мыть в машине. Удобно использовать для хранения еды в холодильнике с последующим разогревом. Есть модели пригодные для морозильной камеры.

Что такое ударопрочное стекло

Ударопрочное стекло получают добавлением в состав полимеров. Как правило, полимеры склеивают несколько слоев, что не только упрочняет изделие, но и делает его безопасным, если вдруг случится раскол. Если даже тарелка из ударопрочного стекла разобьется, не будет острых осколков, они останутся на невидимой пленке.

Кухонную утварь из ударопрочного стекла также подвергают закалке, чтобы добиться максимальной прочности и устойчивости к температурным шокам. По этой технологии делают салатники, кружки, стаканы, вазы.

Тарелки из опалового стекла

Опаловое стекло получило название благодаря внешнему сходству с опалом – красивым камнем, по-особому отражающим свет. В составе опалового стекла: кварцевый песок, полевой или плавиковый шпат, кальцинированная сода, доломит, костяная зола.

По виду оно полупрозрачное, слегка замутненное, матовое. Бывает однотонным и цветным. Часть световых лучей преломляется в толщине материала, а часть проникает насквозь – создается эффект свечения.

Преимущества:

• Гигиеничность. Гладкая стеклянная поверхность без пор, не впитывает запахи, жиры, соки.
• Прочность и устойчивость к ударам и падениям. Конечно, все зависит от поверхности, на которую упадет посуда, но при падении на ламинат или ковролин риск разбиться низок.
• Стойкость к температурным перепадам. Можно не бояться, что попадание холодной воды на горячую поверхность (или наоборот) приведет к расколу. Однако лучше не злоупотреблять этим.
• Легкость. Не стоит переживать, что стеклянный столовый сервиз нагрузит полку в шкафу, опаловое стекло легче фарфора.
• Простота ухода. Можно мыть любыми моющими средствами руками или в посудомоечной машине. Нельзя использовать абразивные порошки и жесткие губки.

Тарелки из опалового стекла тонкие, особенно в контрасте с кармическими и фаянсовыми. Толщина корпуса составляет всего 2 мм.

Посуда из стеклофарфора и стеклокерамики

По виду изделия из стеклокерамики и стеклофарфора похожи на фарфоровые, но по составу это разновидности стекла. Это плотный непрозрачный материал, не пропускающий свет. Поверхность чаще глянцевая, но в моду входит матовость.

Глазурью покрывать стеклянную посуду нет необходимости. Но часто ее окрашивают в различные цвета. Однако в красителях могут содержаться вредные вещества, что сводит на нет всю безопасность стеклянной кухонной утвари.

Стеклофарфоровые и стеклокерамические тарелки более практичны, чем фарфор. Они устойчивы к механическим повреждениям и ударам, совместимы с СВЧ, не боятся температурных контрастов. Цена тоже привлекает – она намного ниже, чем у фарфора.

Хрусталь для особых случаев

Хрустальная посуда не предназначена для ежедневного использования, ее лучше ставить на стол в праздники. Предметы из хрусталя больше подходят для сервировки холодных закусок, а не как порционная посуда. Для сервировки есть декоративные тарелки из хрустального стекла на ножках, они слега возвышаются над остальными блюдами.

Мыть хрусталь нужно бережно и только руками. Вода должна быть не очень горячей, иначе возможно потускнение и даже разрушение структуры. Если вода в кране жесткая, то для смягчения рекомендуется добавлять уксус. От жесткой воды могут оставаться пятна. В микроволновую печь ставить хрусталь нельзя.

Как проверить качество

При покупке стеклянных тарелок для дома важно уделять вниманию качеству. Сопоставляйте цены и не спешите приобретать дешевые изделия от известных брендов – за низкой ценой может скрываться подделка.

Помимо явных сколов, царапин и других видимых внешних дефектов, не должно быть:

• шлиров – наплывов, внутри изделия;
• непрозрачных и полупрозрачных включений;
• трещин (даже микро) внутри стеклянной массы;
• складок на поверхности;
• пузырей;
• прилипших стеклянных кусочков.

Все эти дефекты снижают прочность и термостойкость, делая стеклянную посуду опасной.

При выборе обратите внимание на возможность использования в микроволновой печи и морозильной камере. Найдите информацию о диапазоне допустимых температур и возможности мытья в посудомоечной машине. Эти сведения производители указывают на упаковках или наклейках.

Обзор тарелок на каждый день и для праздничного стола

В интернет-магазинах можно купить стеклянные тарелки для любого случая – от простых на каждый день до роскошных, достойных особых торжеств. Мы отобрали для примера несколько интересных вариантов.

Набор стильных квадратных тарелок из белого и черного стекла от лидера в области стеклянной столовой посуды Luminarc. Комплект выполнен из закаленного опалового стекла. Предметы удобно сочетать или менять цвета по настроению. Эффектно смотрится на праздничном столе.

Яркие тарелки из цветного закаленного стекла Pasabahce сделают день солнечным даже в осеннюю и зимнюю непогоду. Неприхотливы в уходе и практичны – можно разогревать еду в микроволновке и мыть в посудомойке.

Стеклянные прозрачные тарелки с рисунком Sima-land уместны и для повседневного применения, и для приема гостей. Подходят для СВЧ и не боятся мытья в машинке. Диаметр – 20 см.

Набор из 18 предметов Rosenberg включает десертные, обеденные и суповые тарелки из ударопрочного опалового стекла. Ненавязчивый декор украсит обеденный стол в любой день.

Чем опасна стеклянная столовая посуда

Увы, но на рынке немало товаров низкого качества. Покупка продукции от недобросовестных производителей может привести к неприятностям. Самое опасное – «взрыв», при котором стеклянную посуду буквально разрывает в одно мгновение на мелкие осколки от внутреннего напряжения. Такое может случиться и в шкафу, и во время еды.

Даже заявленные как небьющиеся тарелки из стекла разбиваются. И чаще всего на осколки, которые сложно собрать, но это обязательно нужно сделать, чтобы не порезаться. Осколки керамики не такие острые, поэтому здесь у привычных материалов есть преимущества.

При выборе стеклянных тарелок с рисунком присмотритесь, как выполнен узор. Самое безопасное, чтобы он был расположен под глазурью. Иначе краска, стираясь, будет попадать в пищу. Если посуда окрашена на этапе изготовления путем добавления пигмента в стеклянную массу, то в этом случае важно, чтобы производитель использовал безопасные красители. Цветное стекло от сомнительного производителя – всегда риск.

Какие виды тарелок нужны на кухне

Если у вас уже есть столовый сервиз, купите несколько стеклянных тарелок для повседневного пользования. Это особенно актуально, если имеющийся набор изготовлен из фарфора или украшен рисунком, который не совместим с СВЧ.

Глубокая тарелка из стекла пригодится для первых блюд – удобно разогреть суп в микроволновке и сразу подать на стол. Также в такой можно подать салат или фрукты, красивая стеклянная тарелочка вполне способна заменить салатник или вазу.

Если у вас нет подстановочных тарелок, то возьмите прозрачные стеклянные, они подойдут к любой посуде и не загромоздят даже маленький стол. Прозрачный подтарелочник сочетается с керамикой, фарфором, фаянсом, деревом.

Стеклянные дополнительные тарелки для сервировки тоже впишутся в набор из любого материала. Обратите внимание на селедочницу из стекла, блюда, салатники, соусники, менажницы. Прозрачное стекло – универсальный выбор, но ориентируйтесь на свой вкус и стиль кухни. Возможно, к фарфору лучше взять белую стеклокерамику.

Если у вас пока вообще нет посуды или хотите заменить имеющуюся, покупайте набор из стекла с тарелками, салатниками, кружками. Что входит в стандартные наборы и какими они бывают, читайте в другой нашей статье.

фарфор, стеклокерамика, керамика и стекло

Вы наверняка задумывались, какой материал для столовой посуды вашего заведения лучше и надежнее?

В настоящее время очень много всевозможных материалов из которых изготавливается посуда, но наиболее популярной все равно остается фарфоровая и керамическая посуда, а так же их производные и посуда из стекла. Мы познакомим Вас с характеристиками всех вышеуказанных материалов, а вы сами решите для себя, что лучше подходит для специализации вашего заведения. Ведь все материалы по своему хороши и у каждого есть свои особенности.

В этой статье мы рассмотрим основные материалы, из которых изготавливается столовая посуда:

• Фарфор;
• Керамика;
• Стеклокерамика;
• Стекло;
• Костяной фарфор.

Фарфор

Посуда из фарфора – это прежде всего классика. Если рассматривать процесс получения фарфора, то получается, что фарфор это один из подвидов керамики. Фарфор получается путем «запекания» основного материала — белой глины высокого качества, а также многих других минеральных компонентов каолина, полевого шпата, кварца и другое.

Зачастую наиболее популярными выступают классические белые коллекции фарфора, которые придают элегантность вашим блюдам! Но,  сейчас на рынке имеются коллекции на любой вкус, которые воплощают в себе различные цвета и формы. Подробнее о видах посуды можете прочитать в нашей предыдущей статье: Тренды сервировки стола в 2017.

Достоинства: Стойкость к умеренным механическим воздействиям, долговечность, экологичность, удобство в хранении и уходе, широкий выбор дизайна

Недостатки: Не устойчив к сильным ударам

Основные бренды: Rak Porcelain, Cameo, Сhurchill, Revol

Костяной фарфор

Костяной фарфор это тот фарфор в составе которого помимо каолина, полевого шпата, кварца, присутствует около 50 % предварительно обожженной перемолотой костной муки. Такой материал обладает повышенной белизной, которой удаётся добиться путём добавления перемолотой кости. Её предварительно обрабатывают: убирают клей, нагревают. Под воздействием высоких температур, органические соединения костей сгорают, структура изменяется, становится идеальной для выработки костяных сервизов.

Но стоит отметить, что несмотря на свою элегантность и легкость исполнения, он имеет высокую прочность, что позволяет использовать очень долгое время.

Достоинства: Мягкий цвет, просвечиваемость, воздушность, изысканный вид

Недостатки: Деликатный уход требующий времени и аккуратности, высокая цена

Основные бренды: Royal Crown Derby, Top Art Studio, Cameo

Керамика

Керамическую посуду изготавливают из глины с примесью минеральных добавок (полевого шпата, кварцевого песка, мела и другого) и  затем ее доводят до готовности при высокой температуре. Керамика превосходно сохраняет влагу, поэтому блюда, приготовленные в ней обладают особой мягкостью. А происходит это благодаря равномерному разогреву изделий, блюдо не просто готовится в ней, а можно сказать томится в нем. При таком способе блюдо сохраняет более аппетитный внешний вид.

Достоинства: Выдерживает большие перепады температуры, отлично подходит для приготовления/запекания

Недостатки: Крайне не ударопрочна, пористая структура изделий

Основные бренды: Utopia, Jars, Oxford

Стеклокерамика

Стеклокерамика представляет собой специальный стеклянный состав, который расплавляют и формуют, как и огнеупорное стекло. Современные производители посуды из стеклокерамики используют в технологических производственных процессах уникальные свойства стекла, известные человечеству с давних пор — твердость, жаропрочность, теплопроводность, инертность к перепадам температур и влажности, химическим, биологическим угрозам и т.д. Единственное отличие – это химические добавки и термическая кристаллизация полученного материала, придающие ему сверхпрочность, чего нет у обычного стекла!

Если сравнивать с фарфоровой посудой, то стеклокерамика более лёгкая. Однако стеклокерамическая посуда не так долго «держит» температуру, напитки и еда в ней остывают быстрее.

Достоинства: Универсальна, жаропрочна, легкость в уходе, ударопрочна

Недостатки: Низкое теплосохранение

Основные бренды: Bormioli Rocco, Arcoroc

Стекло

Стеклянная посуда производится из стекломассы, получаемой путем плавления кварцевого песка и смеси со щелочными и другими основными оксидами. Стеклянные изделия изготавливаются методом прессования, выдувания и литья. Наиболее популярна сегодня цветная  стеклянная посуда, при изготовлении которой в стекломассу добавляют красящие вещества — люстрин, кобальт и тин.

Современные технологии изготовления позволяют создавать поистине шедевры, поэтому насчет внешнего вида можно не волноваться, подобрать посуду из стекла можно будет без труда как любой формы, так и любого дизайна. Благодаря своей невысокой цене, именно стеклянную посуду в последнее время все больше и больше предпочитают посуде из других материалов.

Достоинства: Долговечность, невысокая стоимость

Недостатки: Высокая хрупкость, непереносимость перепадов температур

Основные бренды: 3d Glassware, Axum, Steelite

Все представленные бренды посуды в этой статье вы можете заказать у наших менеджеров или в  интернет-магазине. Получите бесплатную консультацию у менеджеров компании «Атланта-Сервис» по телефонам: 8-800-700-54-08 (бесплатно по РФ), (383) 312-23-08.

Наука о стекле за праздничным обеденным столом: как готовятся блюда Corelle

[Изображение вверху] Предоставлено: Билл Бамгарнер; Flickr CC BY-NC-ND 2.0

На этой неделе мы готовимся накормить себя рождественскими праздниками изобилия, и мы надеемся, что вы освободите место в своем животе, чтобы сделать то же самое.

Но независимо от вашей культуры, религии или обычаев, есть вероятность, что в это время года также нужно собираться за столом, чтобы разделить трапезу с семьей и друзьями — будь то Ханука, Кванза, китайский Новый год, Рождество, Рамадан или Зимнее солнцестояние или другие подобные праздники.

Когда вы накрываете стол для своего праздника, есть вероятность, что вы будете накрывать блюдами Corelle, которые продаются более чем в 40 странах по всему миру и встречаются примерно в 50% американских семей, по данным Corelle. производитель World Kitchen. Если вы похожи на меня, вид, звук и ощущение блюд Корелле навевают воспоминания об ужине в бабушкином доме.

А если вы знакомы с посудой Corelle, то наверняка знакомы с ее невероятной прочностью.Бросьте одного из этих плохих парней, и они скорее всего подпрыгнут, а не сломаются.

Но что делает посуду такой крепкой, несмотря на ее тонкость, легкость и нежность?

Старое доброе стекло.

Кредит: vintage19_something; Flickr CC BY-ND 2.0

Посуда Corelle изготовлена ​​из стекла Vitrelle, состоящего из трех слоев термически скрепленного стекла. Согласно Corelle Corner, веб-сайту, посвященному энтузиазму во всем, что связано с Corelle, «два вида стекла обладают разными коэффициентами теплового расширения.Это несоответствие означает, что два внешних слоя находятся в состоянии сжатия (отталкивания), а внутренний слой находится в состоянии растяжения (растяжения), при этом напряжения тонко уравновешиваются друг с другом. Это позволяет многослойному стеклу противостоять повреждениям от ударов, которые могут разбить обычное стекло такой же толщины ».

Vitrelle отличается от других популярных потребительских товаров, таких как Pyrex и Corningware.

Чтобы узнать (и увидеть) больше о том, как производится посуда Corelle, сделайте десятиминутный перерыв, чтобы посмотреть это видео на фабрике Corelle из фильма «Построено в Америке», а затем удивите других гостей ужина своим ноу-хау в области материаловедения.Ваше здоровье!

Кредит: построен в Америке; YouTube

Споры о стекле Pyrex, которые просто не умрут

Посуда из прозрачного стекла Pyrex — это практически американская икона. Эти знаменитые прозрачные сковороды с приятным весом и невероятной упругостью были незаменимы при приготовлении печенья, запеканок и пирогов с 1915 года. Есть только одна проблема. Несколько лет назад сковороды начинали взрываться, когда становились слишком горячими — что парадоксально, поскольку стекло Pyrex было специально разработано для обеспечения термостойкости.Некоторые обвинили в изменении формулы стекла и устремились в благотворительные магазины, чтобы купить старые модели. Остальные кричали розыгрыш. Все согласны с тем, что взрывающееся стекло — это плохо.

Pyrex недавно попал в заголовки газет, потому что его материнская компания сделала большой шаг. Corelle Brands, материнская компания Pyrex среди других, планирует слияние с Instant Brands, производителем очень популярного Instant Pot. Условия сделки не разглашаются, и неясно, как слияние повлияет на какие-либо продукты компании. Тем не менее, новости действительно напоминают о многолетнем споре, касающемся любимых стеклянных кастрюль, сильных взрывов и некоторых грубых травм.Pyrex также является предметом коллективного иска в Иллинойсе. В судебных исках материнская компания Pyrex, Corelle Brands, настаивает на том, что поломки происходят в результате неправильного использования покупателями их продуктов. Подробнее об этом через минуту.

Чтобы понять противоречие Pyrex, вы должны взглянуть на отчеты о взрывах в контексте истории стекла. Не вся история стекла, конечно, а серия инноваций, начатая Отто Шоттом, немецким ученым, который изобрел новый тип стекла в конце 1800-х годов.Это так называемое боросиликатное стекло было не только термостойким, но и выдерживало резкие перепады температур. Corning Glass Works разработала свой собственный рецепт боросиликатного стекла в 1908 году, а сотрудник Corning Джесси Литтлтон обнаружил новое применение этого материала после того, как его жена Бесси использовала для выпечки отпиленную емкость для батареи из боросиликатного стекла. Семь лет спустя посуда из Pyrex появилась на американском рынке. В ранних рекламных объявлениях компания называла свою продукцию «огнестойким стеклом».

Эти даты важны, потому что патент Corning на боросиликатное стекло, используемое для изготовления сковородок из пирекса, истек в 1936 году.В то время компания разработала новую формулу алюмосиликатного стекла, которая использовалась для создания линии сковородок под названием Pyrex Flameware. (Эта линия была прекращена в 1979 году.) Настоящие корни нынешних противоречий были заложены в 1950-х годах, когда Pyrex начал производить посуду из закаленного натриево-известкового стекла. Corning предоставила лицензию на использование бренда Pyrex компании World Kitchen, ныне известной как Corelle Brands, в 1998 году, и почти по всем оценкам, вся посуда Pyrex, проданная в Соединенных Штатах после этого года, была сделана из закаленного натриево-известкового стекла.Вот где споры действительно разгораются.

Подавляющее большинство изделий из стекла изготавливается из известково-натриевого стекла: оконные стекла, банки, бутылки, все виды стекла. Натриевое стекло дешевле в производстве, чем боросиликатное стекло, и, несомненно, именно поэтому компания Pyrex начала с ним экспериментировать. Однако боросиликатное стекло не только тверже, прочнее и долговечнее, чем натриево-известковое стекло; он также более устойчив к тепловому удару. Тепловой удар — это то, что происходит, когда изменение температуры заставляет различные части материала расширяться с разной скоростью, и возникающее в результате напряжение может вызвать растрескивание материала.Если изменение температуры происходит быстро, такие материалы, как стекло, могут расколоться или взорваться. Устойчивость к тепловому удару — одна из причин, почему Pyrex стал настолько популярным в производстве посуды; Вы можете переместить горячую стеклянную сковороду в прохладное место, не беспокоясь о том, что она потрескается или разбится. Это также одна из причин, почему лаборатории предпочитают использовать боросиликатное стекло, а не обычное натриево-известковое стекло. Посуда из Pyrex, продаваемая в настоящее время в США, проходит процесс термической закалки. По идее, это должно укрепить стекло.

На практике разница между характеристиками боросиликатного стекла и известково-натриевого стекла значительна. Когда его спросили о науке, лежащей в основе стекла, доктор Джон К. Мауро, профессор инженерии и материаловедения в Пенсильванском университете, сказал в электронном письме, что коэффициент теплового расширения (КТР) является основным параметром, используемым для измерения сопротивления тепловому удару. . Более высокое значение КТР означает, что материал менее устойчив к тепловому удару. Например, посуда Corning Visions, производная от Pyrex Flameware, предназначена для использования на плитах и ​​имеет КТР, близкий к нулю, объяснил Мауро.Боросиликатное стекло имеет КТР 3 или 4 частей на миллион на 1 изменение Кельвина (ppm / K). Но известково-натриевое стекло имеет КТР от 9 до 9,5 ppm / K.

«Преимуществом силикатного натриево-кальциевого стекла является то, что оно чрезвычайно дешево, но при этом обладает довольно высокой химической стойкостью и хорошей оптической прозрачностью», — пояснил Мауро. «Однако силикат натровой извести имеет плохую стойкость к тепловому удару из-за высокого КТР. … Боросиликатное стекло выдерживает в 2,5–3 раза большую разницу температур по сравнению с силикатом натрия и кальция.

Мауро тоже знает свой бокал. Прежде чем занять должность преподавателя в Пенсильванском университете, он почти два десятилетия проработал в Corning, где был одним из изобретателей стекла Gorilla Glass. Стоит помнить, что Корнинг был родиной Pyrex. Мауро также является соавтором научных работ по химии стекла Pyrex, и он является редактором журнала Американского керамического общества. Основываясь на своих обширных знаниях о материале, Мауро фактически делает науку, лежащую в основе известково-натриевого стекла и звука тепла, еще более ужасающей.Далее он отметил, что натриево-известковое стекло закаляется для повышения его прочности. Однако этот процесс закалки также делает внутреннюю часть стекла более напряженной.

«Таким образом, когда он ломается, он разрушается катастрофическим образом (то есть разбивается на множество мелких частей; так называемая« хрупкость »)», — сказал Мауро. «Это контрастирует с незакаленным боросиликатным стеклом, которое может расколоться на гораздо более крупные куски по сравнению с закаленной натронной извести».

Так что, возможно, уместно, что переход от боросиликатного стекла к натронно-известковому стеклу стал большим событием для энтузиастов Pyrex.Многие считают, что новое закаленное известково-натриевое стекло более склонно к взрыву при перепадах температуры, и это мнение подтверждается некоторыми фундаментальными науками. World Kitchen, компания, предположительно ответственная за смену, настаивает на том, что ее процесс закалки настолько хорош, что разница в типе стекла не имеет значения. Между тем, руководство Corning с тех пор заявило, что оно производило Pyrex как из боросиликатного, так и из натриево-известкового стекла в течение многих лет, прежде чем продать бренд World Kitchen. Это не остановило покупателей Pyrex от рыскания по Интернету, продажам недвижимости и благотворительным магазинам по всему миру в поисках боросиликатного Pyrex.Один веб-сайт даже указывает, как разная графика и происхождение делают продукты Pyrex более безопасными. (Совет: ищите заглавные буквы PYREX, которые могут указывать либо на то, что они винтажные, либо на то, что они из Европы, где компания Arc International владеет брендом Pyrex и до сих пор делает свою посуду из боросиликата.)

Насколько лучше старые ( или европейский) боросиликатный пирекс — это более новое натриево-известковое стекло. Пирекс является предметом обсуждения. Однако инциденты со взрывом Pyrex произошли после захвата World Kitchen.Часто цитируемое расследование по делам потребителей, проведенное в 2008 году, выявило довольно грубые свидетельства того, как люди делали простые вещи, например, клали горячую сковороду из пирекса в духовку только для того, чтобы она взорвалась у них в руках, посылая осколки стекла в их конечности. Также есть фотографии травм, поэтому будьте осторожны, просматривая отчет. В то время World Kitchen отрицала какую-либо ответственность за инциденты, заявив, что «сообщения о взрывах составляют чрезвычайно малый процент из 370 миллионов посуды из пирекса, представленных на рынке, и часто являются результатом того, что потребитель не читает инструкции или потребитель принимает продукт конкурента за блюдо из пирекса.Позже компания оспорила другие аспекты отчета по делам потребителей.

Риск взрыва стеклянной посуды не ограничивается продуктами Pyrex. Другие компании также производят посуду из известково-натриевого стекла, что сделало бы эти сковороды и чашки более подверженными разрушению или растрескиванию. Материнская компания Pyrex Corelle Brand — опять же, это компания, ранее известная как World Kitchen — сказала то же самое, когда мы спросили о взрывоопасных спорах о посуде.

«В то время как любая стеклянная форма для выпечки может разбиться, посуда из стекла Pyrex имеет исключительные показатели безопасности», — говорится в заявлении представителя Corelle Brands.«Согласно отчетам, предоставленным компании и Комиссии по безопасности потребительских товаров, менее одной десятой одного процента миллионов продуктов Pyrex, продаваемых каждый год, подвергаются термическому разрушению, и никогда не было отзывов о стеклянной посуде Pyrex».

Corelle Brands также подтвердила, что с 1950-х годов часть кухонной посуды изготавливается из натриево-известкового стекла. Однако, когда Consumer Reports в 2010 году провела расследование вопроса о разбивании посуды, представитель Corning сообщил журналу, что несколько его заводов производили Pyrex как из боросиликатного, так и из натриево-известкового стекла до тех пор, пока Corning не передала лицензию на бренд World Kitchen в г. 1998 г.Другими словами, покупка посуды Pyrex до 1998 года не гарантирует, что она сделана из боросиликатного стекла, и ее разбивание остается риском.

В электронном письме CPSC уточнил, что за последние семь лет он получил 850 сообщений о разрушении или взрывах. «По сравнению с миллионами стеклянной посуды, которая используется в домах потребителей, количество инцидентов невелико, а риск невелик», — пояснила исполняющая обязанности пресс-секретаря CPSC Пэтти Дэвис в электронном письме.

Но все же инциденты со взрывами Pyrex случаются и продолжают происходить.После появления новых сообщений о взрывах и разрушении контейнеров из пирекса, Popular Science воспроизвел инцидент со взрывом в 2011 году, продемонстрировав в видеоролике, как небольшое напряжение может привести к серьезным инцидентам с поломкой из-за теплового удара. Вскоре после этого ученые из Американского керамического общества провели исследование под названием «Разрушение стеклянной посуды», изучив отчеты об инцидентах, связанных с взрывами посуды, а именно посуды Pyrex. Авторы статьи также исследовали само стекло и обсудили химические и практические различия между боросиликатным и натриево-кальциевым стеклом.«Посуда из силиката натриевой соли находится на грани», — предупредили они в своем заключении. «Похоже, он не подходит для всех видов домашней кухни».

После того, как это исследование было опубликовано, World Kitchen, материнская компания Pyrex, подала в суд на издателя статьи и ее авторов в Окружной суд Соединенных Штатов в Северном округе штата Иллинойс. Компания заявила, что в ходе научных исследований были сделаны ложные и пренебрежительные утверждения о посуде из пирекса, в частности о ее устойчивости к термическому разрушению, и попросила суд запретить публикацию этого документа.World Kitchen в конечном итоге проиграла судебный процесс по всем пунктам.

Прошло уже более 20 лет с тех пор, как Corning выдала лицензию на торговую марку Pyrex, и недавно жалобы на поломки стали поводом для судебных разбирательств. Несколько клиентов Pyrex, которые заявили, что сами испытали взрыв стекла, подали коллективный иск в июне 2018 года, утверждая, что Corelle Brands неадекватно предупреждает потребителей о проблеме теплового разрушения, а затем скрывается за предупреждениями и гарантиями при возникновении инцидентов.Документы суда подробно излагают аргументы, а также содержат некоторые тревожные образы. В декабре 2018 года Corelle Brands подала ходатайство о прекращении дела. Когда мы спросили о коллективном иске, Corelle Brands ответила, что не комментирует продолжающийся судебный процесс.

Но взрывы продолжаются. Примерно в то же время, когда был подан коллективный иск, одна из сотрудников Gizmodo сама испытала взрыв после того, как на несколько секунд погрузила в микроволновую печь охлажденную черную фасоль в контейнере из пирекса.Контейнер взорвался, хотя осколки стекла остались в микроволновой печи. Насколько ей известно, она следовала всем инструкциям по безопасности, но ситуация действительно имеет сходство с дефектом в продуктах Pyrex, на который указали другие. Даже незначительное изменение температуры может привести к тому, что стекло расколется или взорвется, и в этом случае последствия могут быть опасными.

Трудно делать выводы из продолжающегося спора о Pyrex хотя бы потому, что мы не совсем уверены, сколько случаев поломки происходит и при каких конкретных обстоятельствах.Согласно Corelle Brands, материнской компании Pyrex, инциденты случаются редко и связаны с неправильным использованием. Однако, по мнению многих потребителей, о рисках плохо сообщается, а взрыв может быть непредсказуемым и опасным. Что действительно кажется кристально ясным на научном уровне, так это то, что боросиликатное стекло менее подвержено термическому удару, чем натриево-известковое стекло. Его также нетрудно найти, особенно если вы можете жить без логотипа Pyrex, нанесенного на дно вашей кастрюли. Черт возьми, Amazon Basics продает пару сковородок из боросиликатного стекла за 15 долларов.Эквивалентный набор из закаленного натриево-кальциевого стекла с маркой Pyrex стоит 22 доллара. А по мнению экспертов, стекло Pyrex может взорваться на мелкие кусочки. Какими бы необычными ни были эти взрывы, они плохо звучат.

Это не означает, что вам следует выбросить всю посуду из Pyrex. Однако вы должны следовать инструкциям компании по безопасности и использованию, которые вы можете найти здесь. Вот ключевая цитата из того длинного списка предупреждений: «Избегайте резких перепадов температуры вашей стеклянной посуды». Это означает, что не наливайте холодную воду на горячую сковороду из пирекса.Не ставьте горячую сковороду из пирекса на холодную мраморную столешницу. Избегать подобных вещей — не совсем вторая натура. Но, следуя правилам, это может означать разницу между восхитительно приготовленной запеканкой на неповрежденной сковороде из пирекса и духовкой, полной стеклянных осколков и кусочков пищи. Все согласны с тем, что вкусная запеканка лучше битого стекла!

Почему чаши из пирекса «взрываются»

Почему рушится пирекс:

Пирекс изготовлен из стекла. Когда стекло быстро меняет температуру, оно может подвергнуться «тепловому удару».

В учебниках термический шок определяется следующим образом: «Напряжение, возникающее в теле или материале в результате резкого изменения температуры».

Когда чаша из пирекса быстро нагревается или охлаждается, разные части чаши расширяются или сжимаются на разную величину, вызывая напряжение. Если напряжение слишком велико, конструкция чаши выйдет из строя, что вызовет впечатляющий эффект разрушения.

Основной способ избежать этого эффекта — помнить о том, как быстро вы изменяете температуру Pyrex. Верхняя часть плит и бройлеры быстро проводят тепло, что может привести к поломке чаш. Если положить миску прямо из морозильной камеры в горячую духовку, она также может сломаться.

Опасны ли чаши из пирекса?

Может быть. Чаши Pyrex изначально были сделаны из боросиликатного стекла, которое очень устойчиво к тепловым ударам. В настоящее время Pyrex изготавливается из известково-натриевого стекла, по-видимому, в целях экономии, поскольку натриево-известковое стекло стоит очень недорого.Кроме того, Pyrex больше не производится первоначальным производителем и по сути является торговой маркой, а не материалом.

Что теперь?

Веб-сайт Pyrex не упоминает об изменении материалов и не указывает, какой тип стекла используется в их продукции. Они заявляют: «PYREX

изделий из стекла можно отправлять прямо из холодильника или морозильника в микроволновую печь, конвекционную или предварительно разогретую обычную духовку ».

Поскольку Pyrex больше не изготавливается из того же специального термостойкого стекла, при его использовании следует проявлять особую осторожность.Не кладите Pyrex на плиту. Не меняйте его температуру быстро, независимо от того, что написано на сайте. Пирекс в его нынешнем воплощении следует рассматривать как любое другое стекло. —MEGHANN MARCO

Особенности и преимущества Pyrex [Pyrex]
Натриево-известковое стекло [Википедия]
Боросиликатное стекло [Википедия]
Термический удар [Википедия]
Определение теплового удара [Ответы]

Примечание редактора: Изначально эта статья была опубликована на Consumerist.

Кулинария со стеклом: как Pyrex превратил каждую кухню в домашнюю лабораторию

Может быть, ваш отец использовал мерную чашку из пирекса, когда делал блины, или ваша соседка всегда пекла свою знаменитую лазанью на прямоугольной сковороде из пирекса, или у вашей бабушки был набор ярких мисок из пирекса на кухонном столе. Вот почему для большинства из нас невозможно вспомнить, когда мы впервые столкнулись с Pyrex: почти с момента своего дебюта в 1915 году в качестве первой посуды для приготовления пищи Pyrex стал неотъемлемой частью американской кухни.Чтобы отпраздновать столетие Pyrex, Музей стекла Corning организовал выставку с подробным описанием исторического наследия бренда под названием «Любимое блюдо Америки: празднование столетия Pyrex» до марта 2016 года.

«Пирекс повлиял на нашу национальную память».

Вверху: закрытая форма для запекания на две литра, произведенная Pyrex в 1960 году. Вверху: слева набор чаш для смешивания в узоре Dots, около 1970 года. Справа, мерный стаканчик для жидкости из пирекса 1953 года выпуска. Предоставлено Музеем стекла Corning.

Основанная в 1851 году недалеко от Бостона как Bay State Glass Company, компания ненадолго переехала в Бруклин, прежде чем в 1868 году обрела постоянный дом в Корнинге, штат Нью-Йорк.В то время компания была сосредоточена на технических продуктах, особенно на тех, которые были необходимы в быстро развивающейся железнодорожной отрасли, от стеклянных аккумуляторных ящиков до линз для сигналов поездов.

Однако в конце 19 века стеклянные шары, используемые для железнодорожных сигнальных фонарей, часто разбивались, когда тепло света попадало в контакт со снегом, дождем или даже просто холодным ночным воздухом — явление, известное как термический шок. «Очевидно, что если погаснет сигнальная линза, это создаст опасную ситуацию, поэтому представители железной дороги пришли в Corning Glass Works и попросили их помочь решить проблему», — говорит Риган Брумаген, один из кураторов выставки Pyrex в музее Corning.(Хотя музей основан Corning Glass Works, он является структурно обособленной некоммерческой организацией, занимающейся сохранением и расширением понимания всего мира всем стеклом.)

Гравюра 1870-х годов, изображающая цех резки стекла Corning Glass Works. Предоставлено Музеем стекла Корнинга.

«Когда стекло или любое твердое тело нагревается, оно расширяется; и наоборот, когда он охлаждается, он сжимается », — объясняет Глен Кук, главный научный сотрудник Музея стекла Корнинга. «Степень роста и усадки слишком мала, чтобы ее можно было увидеть, но с точки зрения атомов в стекле, достаточно того, что если одна часть объекта становится горячее или холоднее намного быстрее, чем другая часть, напряжение, создаваемое между эти две части могут буквально разорвать стекло — оно разбивается или раскалывается. ”

В начале 20-го века ученый Corning Юджин Салливан работал над созданием уникальной формулы стекла, способной противостоять этому стрессу, используя свой предыдущий опыт работы с Отто Шоттом, изобретателем первого рецепта стекла с добавлением бора. «Атомы бора располагаются в стекловидной сети атомов таким образом, что они заставляют весь кусок стекла изменять размер меньше, почти на две трети меньше, чем у стандартного стекла без бора», — говорит Кук. В 1909 году Corning начала продавать свою продукцию из боросиликатного стекла как Nonex или CNX (Corning Non-Expansion).

Восемь блюд из первого набора Pyrex, около 1915 года. Предоставлено Музеем стекла Корнинга.

В начале 20 века стекло не использовалось для приготовления пищи, потому что оно не выдерживало резких перепадов температуры. Вместо этого повара полагались на глиняную, чугунную или оловянную посуду, которую можно было легко нагреть. Однако, когда компания начала искать новые способы использования прочного стекла, жена одного физика Corning направила ее сотрудников на разработку потребительских товаров для кухни.

«История такова, что доктор Джесси Литтлтон обсуждал это за обедом с коллегой и его женой Бесси, которая предположила, что, возможно, этот стакан можно использовать для формы для выпечки», — говорит Брумаген. «Одна из глиняных форм для запекания Бесси только что разбилась в духовке, и она была раздражена, потому что использовала ее только во второй раз. Итак, доктор Литтлтон принес обрезанный кусок аккумуляторной банки Nonex, и Бесси испекла в нем бисквит. В конце концов, она сделала заварные кремы в дымоходах ламп и многое другое, чтобы проверить их для компании.”

Эксперименты Бесси показали, что посуда из боросиликатного стекла нагревается быстро и равномерно, ее прозрачность облегчает наблюдение за процессом приготовления блюда во время выпечки и ее легко чистить. Вскоре компания создала новое подразделение, специализирующееся на потребительских товарах, и в 1915 году запустила линию Pyrex с 12 прозрачными формами для запекания. «Убедить людей использовать Pyrex было непросто, — говорит Брюмаген. «Во всех ранних рекламных объявлениях говорилось что-то вроде:« Да, в нем можно готовить! »Или« Запекать в стекле! »Это было чуждо потребителям, поэтому Corning пришлось кое-что убедить.«На раннем этапе маркетинга Pyrex компания целенаправленно использовала резкие изображения открытого пламени, видимого через прозрачное стекло, чтобы передать потенциал своих новых продуктов.

В рекламе посуды Pyrex «Top-of-Stove» 1936 года видно пламя через прозрачное стекло сковороды. Предоставлено Музеем стекла Корнинга.

Научно звучащее название бренда было выбрано в соответствии с производственными линиями компании, поскольку некоторые из них уже оканчивались на «ex.» «Когда они разработали формулу Pyrex, первое блюдо, которое они приготовили, было тарелкой для пирога», — говорит Брумаген.«Я думаю, что это доктор Салливан хотел назвать его« Пиерит », но в конечном итоге был отвергнут, и он стал Pyrex, поскольку он соответствовал семейству продуктов, которые у них уже были — и, конечно же,« pyr »- это префикс, означающий« огонь ». Первые рекламные объявления имели небольшой слоган внизу в цитатах, в которых говорилось« огненное стекло », но они отказались от этого довольно быстро».

Поднос с гравировкой из пирекса с изображением фабрики Corning Glass Works, около 1920-х годов. Предоставлено Музеем стекла Корнинга.

Название Pyrex получило широкую огласку, начиная с 1929 года, когда астроном Джордж Эллери Хейл поручил компании Corning изготовить 200-дюймовый стеклянный диск (почти 17 футов) для огромного нового телескопа в Калифорнии — в два раза больше диаметра самого большого из существующих телескопических зеркал. в то время.Производство таких дисков требовало специальных материалов и исключительной точности, поскольку, если стекло расширялось и сжималось неравномерно, его изображение навсегда искажалось. Физик Corning доктор Джордж В. Макколи сконструировал гигантский диск для Хейла, используя формулу боросиликата пирекса и включив в него сложный сотовый рисунок поверхности для облегчения веса объекта.

Хотя первая попытка создания 200-дюймового диска не удалась, команда Макколи успешно выполнила задачу в декабре 1934 года, после чего диск постепенно охлаждали в течение 10 месяцев с помощью процесса, известного как отжиг.Тысячи людей стекались к железнодорожным путям, когда гигантский транспортный ящик из пирекса со стеклом продвигался из Нью-Йорка в Калифорнию, где его должны были тщательно отшлифовать, отполировать и, наконец, установить в 1948 году.

Слева, транспортировочный ящик диска телескопа подготовлен к транспортировке в 1935 году. Справа диаметр диска измеряется после литья. Предоставлено Музеем стекла Корнинга.

Когда команда Pyrex пыталась бороться со спадом продаж в течение 1920-х годов, уроженка Corning Люси Малтби проводила свою аспирантуру, исследуя Pyrex и способы его улучшения, и наконец убедила компанию нанять ее в 1929 году.«Малтби была частью этой волны домашних экономистов в профессиональном мире — это была новая женская карьера на тот момент», — говорит Брюмаген. Частично роль Малтби заключалась в том, чтобы быть голосом потребителя. «Именно она сказала:« Эй, это блюдо для торта действительно фантастическое, но у него нет ручек, поэтому каждый раз, когда я беру его с тестом для торта, мой большой палец оказывается прямо в тесте », — объясняет Брюмаген. Мэлтби был тем, кто указал, что их сковороды были слишком большими, а это означало, что вы не могли помещать две из них в духовку одновременно, а что-то вроде двухслойного торта займет вдвое больше времени.

Персонал Corning был впечатлен исследованиями Малтби, и в 1931 году она запустила новую тестовую кухню Corning. Брюмаген говорит, что Малтби сразу же оказал сильное влияние на дизайн Pyrex и расширил охват компании на рынок домашнего потребления. «У нее был целый штат людей, включая агентов на местах, которые встречались с менеджерами универмагов, проводили демонстрации и напрямую разговаривали с покупателями. Сотрудники Мэтлби читали тысячи писем от потребителей, делая заметки и сообщая ей о жалобах или о том, что они делали правильно. Малтби позаботился о том, чтобы весь торговый персонал, состоящий исключительно из мужчин, прошел тщательное обучение работе с продуктами Pyrex на ее тестовой кухне, а также выполнял типичные домашние дела.

Слева — реклама чаш для смешивания из пирекса 1946 года. Справа доктор Люси Малтби, Чарльз Оливер и Джун Паккард обсуждают новую линейку продуктов в 1954 году. Предоставлено Музеем стекла Corning.

Хотя Corning по-прежнему производит продукцию Pyrex для лабораторного использования, ее посуда стала самым продаваемым продуктом. Многие инновации Corning помогли бизнесу быстро отреагировать на американские кулинарные тенденции, такие как популярность домашних кофеварок, уменьшение размеров духовок или распространение стандартизированных смесей для выпечки.«Изначально сковороды из пирекса имели разные размеры, и некоторые из них были всего на одну восьмую дюйма больше, чем другие», — говорит Брумаген. «Малтби увидел, что это слишком запутанно, и захотел упростить линию. Она проявляла особый интерес к созданию определенных стандартов и обеспечению их пригодности для использования на кухне ». Работая в Corning, Малтби также публиковала кулинарные книги и защитила докторскую диссертацию.

В то время, когда женщины редко делали профессиональную карьеру, Corning полагалась на своих многочисленных сотрудников-женщин при создании продуктов, которые женщины действительно хотели бы использовать.«У вас была эта дихотомия между образом домохозяек, которым они продавали в рекламных объявлениях, и целой армией женщин, которые были вовлечены в процесс за кулисами, от дизайна до проверок качества», — говорит Брюмаген.

Благодаря инновациям в производстве имя Pyrex стало нарицательным. Как и диск телескопа Palomar, самая ранняя посуда из Pyrex изготавливалась вручную, что ограничивало ее производительность. Однако в 1930-х годах достижения таких инженеров, как Уильям Вудс из Corning, позволили массово производить Pyrex с использованием прессованных стеклянных форм.

Слева, стеклянная посуда рекламировалась как полезный материал для сохранения металла во время Второй мировой войны. Справа: электрические утюги Silver Streak были изготовлены из стекла Pyrex в 1946 году. Предоставлено Музеем стекла Corning.

В 1942 году Музей современного искусства высоко оценил функциональность дизайнов Pyrex, представив несколько продуктов на своей выставке «Полезные предметы в военное время до 10 долларов». Примерно в то же время компания разрабатывала линейку прочной белой посуды для военных столовых, сделанной из темперированной натронной извести вместо боросиликата, что сделало ее менее термостойкой, но и меньшей вероятностью разрушения при падении.После Второй мировой войны эта военная стеклянная посуда превратилась в популярную линейку кухонной посуды Opalware. Декоративная привлекательность белой стеклянной посуды отошла на второй план до конца войны, когда потребительское подразделение Corning осознало, что американцы хотят более ярких предметов в своих домах.

Реклама цветовой схемы Pyrex Desert Dawn 1955 года. Предоставлено Музеем стекла Корнинга.

«У них действительно была тяга к чему-то новому, — говорит Брумаген, — к чему-то красочному, яркому и жизнерадостному, и вы видели введение основных цветов.Я предполагаю, что это было как-то связано с окончанием войны и желанием прожить ее еще немного ». В конце 1940-х годов марка Fire-King конкурента Anchor Hocking также стала популярной, поскольку ее термостойкая посуда, изготовленная из классических материалов Anchorwhite и зеленого нефрита, была принята в ресторанах, школах и на военных базах.

С этого момента Pyrex нуждался в отличительном декоре и был разработан с постоянно увеличивающимся разнообразием красочных оттенков и узоров, обычно нанесенных на белое опаловое стекло.От постоянно популярных мисок для смешивания основных цветов до блюд в бирюзовых, розовых и авокадо-зеленых тонах — Pyrex идеально вписывается в эстетику модерна середины века.

В то время как некоторые узоры были быстро исключены из-за низких продаж, другие, такие как «Снежинка», «Крыжовник», «Точки» и «Маргаритка», выпускались десятилетиями. В конце концов, бренд также удовлетворил потребности домашних микроволновых печей со стеклянной посудой и рецептами, ориентированными на устройство, экономящее время. Помимо привычных кулинарных изделий, на протяжении многих лет этикетка Pyrex также включала предметы домашнего обихода, такие как детские бутылочки, наперстки и электрические утюги, а также линию лабораторной посуды, в которую входили мензурки и пробирки.Pyrex оставался самым продаваемым брендом компании, пока в 1970-х годах его не обогнала Corningware, линия, созданная на основе комбинированной стеклокерамической формулы, производимой с конца 50-х годов.

Сегодня Pyrex производится компанией World Kitchen, которая с 1998 года лицензировала этот бренд у Corning, что дает будущим поколениям возможность расти с Pyrex. «Я не коллекционер, хотя у меня всегда была форма для выпечки из пирекса размером 13 на 9 дюймов», — говорит Брюмаген. «Это была одна из вещей, которые я получил, когда переехал в свою первую квартиру.Мне нужно было иметь это и мерный стаканчик из пирекса, потому что они были у моей мамы и бабушки, поэтому я выросла, выпекая с ними. Мы все время слышим подобные вещи от людей: «О, черт возьми, раньше мы жарили индейку в этом блюде». Пирекс определенно находит отклик у людей — он повлиял на нашу национальную память ».

Холодильная посуда Primary Color от Pyrex, около 1950-х годов. Предоставлено Музеем стекла Корнинга.

Можно ли поставить стекло Pyrex в духовку, чтобы оно не разбилось?

Нет ничего более утешительного, чем запеканка из куриного дивана моей мамы, запеченная до хрустящей золотистой корочки и полная сливочного сырного вкуса.И я воссоздавал его много раз (хотя никогда не бывает таким же вкусным, как , как у нее) в той же посуде из пирекса размером 13 на 9 дюймов, которую она всегда использовала.

Но, по мнению некоторых экспертов, эта надежная стеклянная форма для запекания может быть не лучшим — или самым безопасным — вариантом для запекания в духовке. Фактически, было несколько сообщений о взрыве посуды из пирекса в духовках клиентов (ох!). Вот что вам нужно знать о популярной стеклянной посуде и о том, как использовать ее с умом и безопасностью.

Что происходит, когда пирекс помещается в духовку

Кредит: Pyrex

Не все запеканки одинаковы.

Pyrex изготовлен из стекла, которое может подвергаться тепловому удару при резких перепадах температуры. И этот тепловой удар может привести к расширению и сжатию стекла, в результате чего блюдо расколется или взорвется, если изменение температуры будет достаточно резким. На своем веб-сайте Pyrex предупреждает: «Неравномерный нагрев, прямой контакт с нагревательными элементами и резкие перепады температуры (горячая стеклянная посуда, контактирующая с чем-то холодным или влажным, или холодная стеклянная посуда, контактирующая с чем-то очень горячим) могут привести к разрушению стекла или перерыв.«

Но вот забавный факт: насколько вероятно, что ваше блюдо все сломает, зависит от того, когда оно было приготовлено. Если ваш Pyrex был произведен до 1998 года, он был сделан из боросиликатного стекла, которое специально разработано для обеспечения устойчивости к тепловому удару. Однако после 1998 года Pyrex начал производиться из обычного натриево-кальциевого стекла, которое не является термостойким. Читайте: он гораздо более чувствителен к изменениям температуры.

Как безопасно пользоваться посудой из стекла Pyrex

Даже если у вас есть оригинальное боросиликатное стекло Pyrex, все стекла в какой-то степени подвержены воздействию резких перепадов температуры.Старайтесь не перемещать пирекс с высокой температуры на холодную (например, вынимать его прямо из духовки и класть в холодильник) или ставить на плиту.

Pyrex также рекомендует предварительно нагреть духовку перед помещением стеклянной посуды внутрь, чтобы она не подвергалась сильным перепадам температуры, и всегда позволяйте Pyrex нагреться до комнатной температуры, прежде чем помещать его в духовку, морозильную камеру или холодильник.

Какая альтернатива Pyrex лучше всего подходит для использования в духовке?

Кредит: Le Creuset

Вы не ошибетесь с блюдом Le Creuset.

Если вы беспокоитесь о том, чтобы поставить какой-либо стакан в духовку, подумайте об использовании вместо него чугуна, что является безотказным вариантом. Наша писательница по кухне и кулинарии Валери Ли говорит, что ее личным фаворитом является голландская духовка Le Creuset (она также входит в наш список лучших голландских духовок года). «Я люблю голландскую духовку Le Creuset из-за ее универсальности», — говорит она. «Я могу медленно готовить мясо, варить суп и даже печь хлеб. Мой хлеб на закваске отлично получился в голландской печи!»

Хотя мы обычно рекомендуем избегать использования форм для выпечки из пирекса в духовке, мы любим стеклянные емкости из пирекса как хорошую альтернативу пластиковым решениям для хранения продуктов.Они стильно выглядят и могут защитить вашу еду.

Эксперты по продуктам Reviewed позаботятся обо всех ваших покупках. Подпишитесь на Reviewed в Facebook, Twitter и Instagram, чтобы узнать о последних предложениях, обзорах продуктов и многом другом.

Цены были точными на момент публикации этой статьи, но со временем могут измениться.

Безопасно ли боросиликатное стекло?

Боросиликатное стекло — это стекло, основными компонентами которого являются диоксид кремния и триоксид бора.Он известен своей прочностью и высокой термостойкостью. В отличие от многих других видов стекла, оно не трескается при резких перепадах температуры, что делает его предпочтительным материалом для широкого спектра применений, от кухонной посуды до использования в лабораториях.

До 1980 года боросиликатное стекло использовалось большинством производителей для изготовления прочной посуды. Pyrex, популярный бренд посуды, производился из боросиликатного стекла с 1915 по 1980-е годы, пока его производитель, Corning Glass Works, не перешел на использование натриево-известкового стекла.Это не потому, что боросиликат токсичен или небезопасен, а, скорее всего, потому, что его производство намного дороже, чем другие типы стекла. Многие другие производители кухонной посуды в США также перешли на менее термостойкое натриево-известковое стекло, но в Европе боросиликатное стекло по-прежнему широко используется для изготовления посуды. Фактически, боросиликатное стекло совершенно безопасно для использования как на кухне, так и в лаборатории.

Для создания боросиликатного стекла требуются гораздо более высокие температуры, чем те, которые необходимы для производства обычного стекла.Это затрудняет производство и требует больше энергии, что делает его более дорогим. Возможно, именно поэтому некоторые компании отказались от боросиликатного стекла для изготовления кухонной посуды и вместо этого используют закаленное натриево-известковое стекло, которое дешевле в производстве. Тем не менее, он по-прежнему часто используется в научных и медицинских лабораториях, которые хотят использовать более дорогой материал, потому что он предлагает отличную химическую стойкость в дополнение к другим своим полезным качествам. Все, от пробирок, стержней и стаканов до градуированных цилиндров, пипеток и пробок, производится из боросиликата и используется в лабораториях по всему миру.

Боросиликатное стекло впервые было создано в конце 19 века. Состав обычно состоит из 80% диоксида кремния, примерно 13% оксида бора, 4% оксида натрия и 2-3% оксида алюминия. Основное отличие боросиликатного стекла от традиционного стекла — это замена соды и извести оксидом бора в процессе производства. Боросиликатное стекло должно содержать не менее пяти процентов оксида бора, который помогает связывать силикат, оксид алюминия и оксид натрия.

Обладает очень низким коэффициентом теплового расширения, что делает его устойчивым к тепловым ударам.Тепловой удар — это то, что происходит, когда изменение температуры заставляет различные части вещества расширяться с разной скоростью. Возникающее в результате напряжение может вызвать растрескивание вещества. Устойчивость боросиликатного стекла к тепловому удару означает, что перепады температуры не вызывают такой большой нагрузки на стекло, поэтому горячую боросиликатную посуду можно вынуть из духовки и поставить на холодный стол, не разбиваясь.

Боросиликатное стекло не содержит свинца и бисфенола А, что делает его совершенно безопасным для использования в качестве стаканов для питья.Настоящее боросиликатное стекло на самом деле безопаснее, чем закаленное натриево-известковое стекло, которое в настоящее время используют многие компании для изготовления кухонной посуды. Для получения дополнительной информации о боросиликатном стекле и других типах стекла прочтите наше руководство по стеклу здесь.

Сводка

В этой статье объясняется, почему боросиликатное стекло безопасно для использования на кухне. Для получения дополнительной информации о сопутствующих продуктах обратитесь к другим нашим руководствам или посетите платформу Thomas Supplier Discovery Platform, чтобы найти потенциальные источники поставок или просмотреть подробную информацию о конкретных продуктах.

Источники

1. http://www.dianesays.com/safety-concerns-with-glass-bakeware/
2. https://gizmodo.com/the-pyrex-glass-controversy-that-just-wont-die-1833040962

Прочие изделия из стекла

Больше от Custom Manufacturing & Fabricating

Стеклянные формы для выпечки Советы по безопасности, которые необходимо знать

У некоторых потребителей были случаи, когда стеклянная форма для выпечки разбивалась в духовке или когда ее ставили на прилавок для охлаждения. Хотя количество зарегистрированных инцидентов невелико по сравнению с миллионами стеклянных форм для выпечки, проданных в США.S. и Канада, безусловно, есть повод для беспокойства, и потребители должны принять меры для минимизации риска.

Почему форма для выпечки в стеклянной духовке может разбиться

Термостойкие стеклянные формы для выпечки, предназначенные для духовки, были впервые представлены на рынке в 1900-х годах в США с изобретением пластин для пирога из пирекса. Он был настолько популярен, что рынок быстро расширился до других стилей доступной термостойкой формы для выпечки и стал любимым блюдом домохозяйки для запекания в духовке или охлажденных десертов.
В США есть два основных производителя стеклянных форм для выпечки — Anchor Hocking и World Kitchen. Одним из исходных ингредиентов, используемых при изготовлении стеклянной формы для выпечки, является боросиликат.
Согласно сайту Anchor Hocking, переход на натриевую известь (вместо боросиликата) был произведен около тридцати лет назад, чтобы сделать их формы для выпечки более безопасными. World Kitchen также последовала их примеру, но, что удивительно, некоторые европейские производители продолжали использовать боросиликат в своих формах для выпечки.
Поскольку причиной изменения рецепта была безопасность, производители хотели, чтобы их форма для выпечки ломалась менее опасным образом, если она вообще сломается.И да, риск был всегда — ведь стекло, закаленное или нет. Стеклянная посуда, сделанная из боросиликата, имеет тенденцию разбиваться и разбрасывать острые осколки стекла, а натриево-известковое стекло разбивается на более крупные и тупые.

По словам Анкора Хокинга, известково-натриевое стекло также более устойчиво к разрушению при контакте с твердыми поверхностями или острой посудой. Таким образом, замена материалов была оправдана соображениями безопасности, и оба производителя заявляют, что их форма для выпечки безопасна в использовании.

Тестирование потребительских отчетов

Consumer Reports провели 12-месячное расследование, которое включало тестирование формы для выпечки в США и Европе, а также сбор информации от производителей, экспертов и потребителей. Вы можете прочитать полный отчет, но короче говоря, формы для выпечки, произведенные в США, при определенных условиях были более подвержены разрушению, чем формы, сделанные в других странах.

Их выводы оставили повод для беспокойства, и они призвали Комиссию по безопасности потребителей (CPSC) изучить безопасность стеклянных форм для выпечки, особенно с учетом перехода с боросиликатной на натриевую известь в их конструкции.Чтобы получить полную информацию о тестировании, прочтите статью об отчетах потребителей.

Безопасна ли стеклянная форма для выпечки?

По словам производителей из США, они считают, что их продукция безопасна в использовании, но вы должны решить, стоит ли рисковать. Совершенно понятно, что изделия из закаленного стекла могут иногда ломаться, особенно если стекло по какой-либо причине ослабнет.
Риск присутствовал, когда первая стеклянная тарелка для пирога Pyrex была изготовлена ​​из боросиликата; это просто не было проблемой.Но при правильном уходе вы можете свести к минимуму риск и понять, что определенные условия могут сделать его более восприимчивым к разрушению.
Обратите внимание, что при максимальном уходе термостойкая стеклянная миска или форма для выпечки все равно могут разбиться или расколоться — нет никакой гарантии, что это не так. Если вам неудобно использовать стеклянную форму для выпечки в духовке, оставьте ее для не запеченных десертов и используйте металлическую форму для выпечки для всего остального.

Как минимизировать риск разбивания стеклянной посуды для выпечки

Новые формы для выпечки поставляются с инструкциями по использованию и уходу, которые различаются в зависимости от марки.К сожалению, мы часто отказываемся от этого ярлыка, и вскоре о нем забывают. Вот несколько общих советов по безопасному использованию стеклянных форм для выпечки, а по ссылкам можно найти конкретные инструкции для продуктов марки Anchor Hocking или World Kitchen Pyrex.

• Избегать перепадов температуры; не переходить из морозильной камеры в духовку или из духовки в раковину.
• Не добавляйте жидкость в горячую стеклянную посуду.
• Не выше 350 ° F
• Не ставьте горячую форму для выпечки на холодные или влажные поверхности, а также на рабочую поверхность, плиту; вместо этого положите на полотенце, разделочную доску или решетку для охлаждения.
• Не используйте на плите, под жаровней или в тостере.