Гарниры и соусы к рыбе

К мягкой припущенной или жаренной в масле рыбе требуется легкий гарнир: простой подсоленный картофель, молодой картофель в масле или рис. Дополнительно подаются нежные сезонные овощи или свежий салат, который однако не следует сдабривать слишком кислой заправкой. Жареная, запеченная или рыба-фри хороша с более плотными гарнирами, такими как жареный, запеченный в фольге или на гриле картофель или картофельный салат. Если рыба очень жирная, например макрель, картофельный салат готовится без майонеза, чтобы все блюдо не было слишком сытным. Важную роль играют соусы. Во всех рыбных блюдах, которые готовятся в бульоне, для этого имеется хорошая основа. После извлечения рыбы из бульона и помещения ее в теплое место бульон еще немного варят, заправляют сливками, сметаной или маслом, добавляют соль и перец. Классическим гарниром к благородной рыбе является соус по-голландски, который готовится на водяной бане из масла, яичного желтка, соли, перца и лимонного сока. Вместо лимонного сока можно добавить немного белого вина или шампанского. Рыбные блюда из южных стран хорошо сочетаются с соусом «руиль» из острого красного стручкового перца, чеснока и оливкового масла или соусом «айоли» из чеснока, соли, яичного желтка, оливкового масла и лимонного сока. Сервируя рыбу с такими соусами, обладающими интенсивным вкусом, подавайте к ней только свежеобжаренные кусочки хлеба.

Освежающее, насыщенное белое вино — наилучший спутник большинства рыбных блюд. При выборе вина внимание обращается в большей степени на способ приготовления рыбы, нежели на саму рыбу. К припущенной рыбе можно подать легкое сухое белое вино, например, рислинг, белое бордо, белое бургундское, либо австрийский «зеленый вельтлинер». К рыбетриль или жареной рыбе подойдет немного более крепкое вино, например, «рулендер», «кернер» или вино с высоким содержанием сусла, вино с Луары или из Эльзаса, или даже сухое розовое из Бургундии или Прованса.

Если к рыбе подается красное вино, она должна быть приготовлена в запеченном виде или в виде рагу в соусе из красного вина. К копченому лососю, икре и устрицам подходят игристое вино или шампанское и сухие белые вина, а к копченой морской рыбе, маринованному лососю и малосольной молодой сельди вполне можно предложить пиво, спиртовую настойку «аквавит» и водку. Готовя блюда определенной страны, лучше их сервировать местными винами, но вполне подойдет и простое столовое вино.

Соус из зерен горчицы и зеленого лука.
На 4 порции:
• 1/4 л взбитых сливок
• 2 ч. ложки зерен горчицы
• 60 г масла
• соль
• 1 пучок зеленого лука
Взбитые сливки и зерна горчицы довести до кипения. На среднем огне уварить при снятой крышке до густоты крема. Снять с плиты, немного охладить. Хлопья масла подмешать венчиком. Заправить соус соком лимона и солью. Лук порезать кружочками и добавить незадолго до сервировки. Подходит к припущенной рыбе.

Салат из красного лука.
На 8 порций:
• 400 г красного лука
• 250 г свеклы
• 2 яблока
• 6 ст. ложек масла
• 1/8 л маринадного рассола от свеклы
• соль
• молотый перец
Очистить лук, разрезать пополам и затем нарезать полукольцами, порезать кусочками свеклу. Вымыть яблоки, удались зерна, нарезать с кожурой ломтиками. Смешать масло и маринад. Положить в массу лук, свеклу и яблоки, посолить, поперчить и залить маринадом. Пропитывать не менее одного часа.

Кочерыжки кочанного салата с горчичным соусом.

На 8 порций:
• 4 кочана салата
• 1 пучок редиски
• 200 г корневого шпината
• 3 ст. ложки уксуса
• 1 ст. ложка дижонской горчицы
• 6 ст. ложек масла
• 100 мл взбитых сливок.
Отделить от салата кочерыжки, внешние листья использовать для других целей. Разрезать кочерыжки на четыре части. Вымыть редиску, очистить кожу, порезать кружками. Перебрать шпинат, удалив жилки и стебли. Несколько раз тщательно промыть его и подсушить. Редиску и шпинат выложить на блюдо. Приготовить из уксуса, горчицы и сливок соус и перед сервировкой полить им салат.

Картофель с зеленью.
На 8 порций:
• 2 пучка петрушки
• 2 пучка зеленого лука
• 400 г сметаны
• соль
• 1 ст. ложка зеленого перца
• 10 крупных, приготовленных на гриле картофелин
• алюминиевая фольга
Зелень вымыть, стряхнуть воду и мелко нарезать. Охлажденную сметану смешать с зеленью, солью и раздавленными зернами перца, поставить на холод. Тщательно отчистить щеткой каждую картофелину. Вырезать, как сердцевину яблока, продольное, несквозное отверстие. Наполнить его заправленной сметаной. Закрыть кусочком вырезанной сердцевины. Завернуть в фольгу и готовить в гриле 60-70 минут. Периодически переворачивать. Добавить остатки сметаны.

Острый салат из белой капусты.
На 8 порций:
• 400 г белой капусты
• 200 г моркови
• соль
• 3 ст. ложки белого винного уксуса
• 2 ст. ложки соуса чили
• на кончике ножа «самбал олек» (острая паста чили)
Вымыть капусту, очень тонко нарезать, настрогать кочерыжку, ошпарить кипятком. Очистить морковь, вымыть и нарезать тонкими палочками. Смешать с капустой и посолить. Приготовить соус из уксуса, вина, соуса чили и «самбал олека». Настаивать не менее одного часа.

 

Вино к рыбе, какое вино к какой рыбе лучше подходит, к какому вину подают рыбу

Для того чтобы заняться решением сложной задачи, не обязательно обращаться к математике. Достаточно лишь подать к столу блюдо из рыбы, а затем попробовать подобрать к нему идеальную пару. Создание этого союза рискует стать достаточно сложной дилеммой даже для уверенного в себе специалиста, ведь рыба — один из самых коварных ингредиентов для сочетания с вином.

Все дело в особом привкусе, неизменно сопровождающем любое блюдо из рыбы — будь то различные моллюски, подаваемые практически без термической обработки, так и мясистые, требующие хорошей прожарки виды рыбы.

Исследования, проведенные пару лет назад группой специалистов, показали, что правильно подобранное эногастрономическое сочетание не только обеспечит хорошее настроение во время ужина, но и подчеркнет особенности блюда. В связи с этим, мы тоже не станем пренебрегать правилами и постараемся понять, как создать гармоничную пару из рыбы и вина.

Для этого нам понадобится определить разные виды рыбы в четыре группы в зависимости от насыщенности мяса и интенсивности аромата. Стоит заметить, что в отдельных случаях на восприятие такого блюда могут повлиять не столько особенности самой рыбы, сколько соусы, подаваемые к блюду, и способ приготовления.

Гид по видам рыбы

Как правило, любая рыба хорошо сочетается с белым вином, однако, некоторые виды рыбы только выиграют от союза с определенным типом белого вина.

Легкая постная рыба

Если филе рыбы обладает белым цветом, а аромат выражен слабо, можно смело определять ее в эту группу. В их числе окажутся:

• треска, морской окунь, сибас, палтус, тилапия, сайда, пикша.

Такая рыба лучше всего сочетается со свежими чистыми винами с живой ароматикой, которая сбалансирует характерный вкус рыбы:

• грюнер вельтлинер, совиньон блан и мюскаде из Долины Луары, шабли, пино гриджо и верментино из Италии, шампанское, кава, бордоские белые вина и винью верде из Португалии.

Речная рыба

У речной рыбы не слишком насыщенный вкус, нежная текстура и специфический аромат, не характерный для морепродуктов. Для ее приготовления обычно используют большое количество овощей и зелени. Запеченный карп с морковью и луком или жареный судак или щука подойдут к легким и ароматным белым винам с изысканной кислотностью: рислингу или новосветскому шенен блану.

Рыба средней насыщенности

Эта рыба нежирная и ей характерна более насыщенная текстура мяса:

• форель, горбуша, голец, сом, скат, хек, дорадо, морской черт.

К блюду из такой рыбы подберите уравновешенное, плотное белое вино с выразительным ароматом. Хорош будет и дуэт с выдержанным в дубе полнотелым белым вином:

• шардоне, совиньон блан (Новая Зеландия, Калифорния), семильон, сухой шенен блан, пино гри (Эльзас, США).

Плотная мясистая рыба

В эту категорию попадает рыба, вкус и структура которой походят скорее на стейк из мяса:

• луфарь, семга, скумбрия, корифена, акула, рыба-меч, тунец.

Идеальной парой станут насыщенные белые вина с богатой ароматикой, а также некоторые красные и розовые вина:

• выдержанное в дубе шардоне, вионье, миллезимное шампанское, белое бургундское, сухое розовое, соаве.

Насыщенная пикантная рыба

Соленая рыба с интенсивным ароматом и характерным запахом моря:

• анчоусы, сардины, сельдь, скумбрия.

Такую непростую рыбу можно сочетать:

• c шампанским, креман де бургонь, креман де Лиму, креман де Бордо, сухим розовым вином, пино нуар, сухим рислингом и гренаш блан.

Рыбные блюда и соусы

Легкие цитрусовые соусы

Вы можете запечь карпа или дорадо на гриле с лаймом и свежей зеленью или подать более сложный соус на основе уксуса к красным сортам рыбы. К рыбным блюдам с легкой кислинкой уместны вина с ароматами трав и выразительной минеральностью во вкусе: совиньон блан, мюскаде, гави, вердехо, гренаш блан.

Соусы с добавлением ананаса, манго, апельсина; соус терияки; кисло-сладкие соусы

В этом случае подбирайте вина немного более сладкие, чем соус. Помните: чем темнее соус, тем темнее должно быть вино. Например, рыба в соусе терияки хорошо сочетается с ламбруско, а карамелизированная в лимонном соусе тилапия создаст пару с рислинг шпетлезе. Ркацители оранж станет отличной парой к запеченной горбуше с хрустящей корочкой

Пряные соусы

Добавленные в соус пряности наилучшим образом раскрывают особенные характеристики рыбы. Приправленная паприкой, тмином и чили белая рыба (например, дорадо) идеальна в сочетании со слоистыми винами, с оттенками специй в послевкусии: грюнер вельтлинером, рислингом. К красным сортам, форели или семге, можно подать легкие красные вина, как, например, гренаш.

Томатный соус

К блюду с томатным соусом традиционно подают легкое и питкое красное вино — санджовезе или темпранильо. Но к сортам рыбы с нежным белым мясом, например осетрине, подойдет и сухое розовое вино из региона Тавель.

Соусы карри

Жареная треска с соусом карри и кокосовым молоком — совсем несложное в приготовлении блюдо. Благодаря карри оно будет сладковатым, поэтому здесь стоит поискать сладковатые вина, такие как мускат, гевюрцтраминер и просекко.

Соусы на основе трав (базилик, петрушка, укроп, мята, кинза)

Запеченная в фольге осетрина с вялеными томатами и зеленью или треска с мятой, тимьяном и эстрагоном помогут раскрыть ноты трав в букете вина. Сделайте выбор в пользу совиньон блан, шабли, гренаш блан, торронтес или треббьяно.

Лионский соус

В состав этого соуса входят сливочное масло, лук и яйца. Решили запечь осетрину с лионским соусом? Уравновесить жирность блюда и подчеркнуть изысканный вкус рыбы помогут вина с яркой кислотностью. Например, грюнер вельтлинер.

Чесночный соус

Живой, хрустящий совиньон блан — одно из немногих вин, способных составить пару к блюдам с чесноком. Подайте его к жареному судаку или карпу с шампиньонами и чесночным соусом. Судака при этом лучше готовить в панировке, чтобы сохранить сочность рыбы.

Копченая рыба с вином

Хорошо прокопченные сорта красной рыбы (горбуша, лосось, форель) обычно немного суховаты, поэтому лучше подобрать вино, маскирующее этот недостаток. Можем посоветовать розовое гарнача, миллезимное шампанское, розовые игристые вина, сухие рислинг и токай.

Сырая рыба с вином

Сырая рыба хорошо сочетается с большинством игристых и сухих вин с выраженной минеральностью: мюскаде, альбариньо, уни блан. Для любителей японской кухни главная сложность при выборе пары в том, что при подаче блюд используют много уксуса, маринадов и соевый соус. Сашими хорошо сочетается с новозеландским совиньон бланом — кислотность и легкое пряное послевкусие вина помогут смягчить остроту васаби. К суши лучше подать более плотные, ароматные вина — выдержанный рислинг или гевюрцтраминер.

Источник:
www.winefolly.com

Kamis — Специи к рыбе

Рыба — отличный продукт для здорового питания. Она содержит много омега-3, но не всем нравится ее вкус и запах, заполняющий кухню при приготовлении. Здесь на помощь придут правильные травы и специи, способные усилить или, наоборот, замаскировать аромат и вкус рыбы. О лучших сочетаниях специй для морепродуктов и пойдет речь в этой статье.

Лимонный перец

Как ни банально, это самая подходящая приправа к рыбе. Острая и вкусная, эта смесь хороша для любого типа рыбы, омаров и мидий, приготовленных любым способом. При этом приправа по составу далеко не так проста, как может показаться. Изначально это была смесь черного перца и кожуры лимона, затем добавились чеснок и лук. Приправа «Лимонный перец» от Kamis дополнительно включает семена белой горчицы и лемонграсс, для особенно пряного и выразительного аромата.

Приправа для лосося

Лосось сам по себе выглядит просто роскошно, он ароматный, а также богат жирными кислотами омега-3. Над идеальной приправой к лососю бьются повара всего мира. Они годами разрабатывают сочетания специй, способных еще более улучшить вкус и аромат этой рыбы. Какие же ингредиенты должна включать приправа для лосося?

Прежде всего, морскую соль — это прекрасное дополнение к богатству вкусов лосося. На втором месте черный перец. Он придает лососю мягкий жар и легкую горечь, так хорошо сочетающиеся с его ароматом. Чтобы сбалансировать жирность рыбы и придать ей пикантность, необходима горчица, а также лимонная цедра. Лосось великолепно сочетается с острыми специями. Здесь можно выбрать между перцем Чили, имбирем или хреном. А напоследок — травы. Традиционный для лосося укроп, оттененный несколькими каплями лимонного сока, великолепно сочетается не только с рыбой, но и с горчицей и хреном. Последние нюансы могут добавить тмин, розмарин и семена кунжута.

В линейке натуральных специй Kamis к лососю лучше всего подойдет «Приправа к рыбе» в мельнице с крупной морской солью, чесноком, белой горчицей, лимонной цедрой и розмарином.

Универсальная приправа для рыбы

Классической смесью для любых морепродуктов считаются острые смеси на основе перца Чили. Дополнят такую приправу морская соль, паприка, душистый перец, сок лимона и травы — сельдерей, тмин, укроп, тимьян. Можно добавить немного лаврового листа, имбиря и горчицы. Вкус получится очень яркий, пряный и насыщенный.

Для более мягкого результата можно взять чеснок, черный перец, горчицу, кориандр, розмарин и кожуру лимона. Такой сбалансированный состав можно найти в «Приправе к рыбе лимонной» от Kamis. Основой для экспериментов может стать и классическая «Приправа к рыбе», тоже от Kamis. Деликатная, но ароматная приправа из базилика, имбиря, горчицы, петрушки, тимьяна и розмарина может быть дополнена по желанию перцем Чили. Такая приправа подойдет и для отварной рыбы.

Приправа для креветок и крабов

Традиционная в Америке и некоторых регионах Европы смесь для варки креветок, крабов или лобстеров состоит из горчицы, душистого перца, имбиря, укропа, гвоздики и перца Чили. Причем там сначала отваривают специи в течение 15 минут, чтобы они «выпустили» свой аромат. Затем добавляются креветки, которые варятся не более 2 минут.

Как ни странно, некоторые специи для рыбы предлагают в своем составе даже корицу. К рыбе подходит все острое, с горчинкой, пряное, терпкое и кислое. Но смеси, которые вы составите сами, могут быть любыми. Не бойтесь экспериментов.

Какое вино подают к рыбе и морепродуктам — полный гид

Ультимативный гид по сочетаниям вина и всего того, что живет в воде, будь она морская, речная или озерная.

Чтобы насладиться, например, сочетанием барабульки и бокала пронзительно-минерального вина, вовсе не обязательно брать билеты куда-то, где можно сидеть на пирсе, смотреть на блики и слушать шум волн. Если, конечно, пирс, блики и шум в этом вопросе не главное, то устроить себе такое наслаждение можно в любой точке мира.

Куда течет вино

Априорные истины никто не отменял: белые вина считаются «рыбными» – исходя из их кислотности, минеральности, плотности и насыщенности. Танины красных вин в рыбной компании могут оставить во рту металлический привкус, но если без красных никак не обойтись, то это должны быть фруктовые вина с минимальной танинностью – от легких до среднетельных: кариньян (кариньяно), гаме (например, божоле), дольчетто, пино нуар, менсия, бардолино, нерелло маскалезе. Наряду с розе они будут уместны к плотным видам рыбы и нередко сопровождающим ее пряным и насыщенным соусам вроде томатного.

Так или иначе, беспроигрышными к рыбе традиционно считаются вина из прибрежных регионов, исторически заточенные под местные кухни и «притершиеся» с ними. Они могут быть как белые, так и розовые и даже красные. Можно условно разделить их на три группы:

• «Морские»: мюскаде, антр-де-мер, альбариньо, винью верде, верментино, белое бордо, а также розовые типа прованских.
• «Речные»: рислинги, шенен бланы, сансеры, пуйи-фюме, фиано, фриулано, гевюрцтраминеры, фьяно, вионье.
• «Озерные»: лугано, греко, фалангина, соаве, грюнер вельтлинер.
  

Как плавает рыба

Рыбу же по текстурам и вкусам можно поделить на четыре вида. Плюс очень важно, как рыба приготовлена и чем заправлена. В зависимости от этого мы и выбираем вино: от легкого и свежего до мощного, структурного, выдержанного на осадке и/или в дубе.

• Нежирная, нежная белая рыба: лещ, минтай, черная треска, морские окуни, баррамунди, зубан, каменный окунь, сиг, рыба-соль (морской язык).

Подходящие соусы: кислый (лимонный), сливочный, песто, тартар, чили.

Если рыба приготовлена в соли, то нужны легкие белые чуть пикантные вина: винью верде, альбариньо, грюнер вельтлинер, вердехо, бургонь блан, орвието, торронтес.

Если жаренная во фритюре, то белые слегка фруктовые: вионье, белое бордо, новосветские семийоны, ассиртико.

Если жаренная в пряностях, то белые не дубовые: шардоне, совиньон, опять-таки белое бордо и ассиртико.

А если тушеная или вареная в томатном соусе (например, буйабес, каччукко или буррида), то нужны либо объемные белые вина вроде шардоне, виуры, верментино или шабли премье крю, либо розовые в прованском стиле с хорошей кислотностью.

• Рыба со средней текстурой со светлым нежирным мясом: судак, радужная форель, палтус, монах, морской черт, голец, корюшка, мойва, минтай, хек, зубатка, щука, тюрбо, дорада, сибас.

Подходящие соусы: песто, кислый (лимонный,) сливочный, томатный, имбирный, соевый.

Если рыба жаренная со специями, вам нужны неароматические изящные белые вина, можно с краткой выдержкой в дубе: шабли, соаве, новосветский совиньон блан, гави, шенен блан, винью верде, белая риоха или верментино.

К копченой рыбе берите дымчатые белые вина с легкой фруктовостью: пуйи-фюме, новосветский совиньон блан, соаве или рислинг. Подойдут и фруктовые розовые, в том числе игристые.

Если рыба тушеная в томатном соусе или карри, винный диапазон широк. Из белых подойдут фруктовые вина, можно пряные и с остаточным сахаром: гевюрцтраминер, пино гриджо, совиньон блан, вионье, шардоне, белый кот-дю-рон. Розовые должны быть насыщенные – из Риохи или Тосканы. От красных в такой паре достойно выступит кариньяно дель сульчис без выдержки в дубе. А если рыба запеченная в беконе, то берите легкие красные: дольчетто или божоле.

• Рыба средней текстуры с умеренно жирным и более темным мясом: кефаль, морской черт, барабулька, осетр, лосось, карп, речной окунь, синекорый палтус, налим, сельдь, анчоус.

Подходящие соусы: кислый (лимонный), имбирный, соевый, песто, сливочный, карри, томатный.

Если рыба пожарена в пряностях, вам понадобятся насыщенные средиземноморские белые с хорошей кислотностью: верментино, гави, соаве, вердехо, винью верде, альбариньо. Либо красные – пино нуар или нерелло маскалезе.

К запеченной рыбе также берите насыщенные белые: шардоне, сансер, вионье или рислинг.

К стейку подойдут фруктовые белые с хорошей кислотностью. Допустим краткий контакт с дубом. Это могут быть, например, шардоне, белая этна, шенен блан или соаве. Из красных подойдут кариньяно, пино нуар и нерелло маскалезе.

К тушеной рыбе в томатном соусе нужны плотные белые с выдержкой в дубе и высокой кислотностью: верментино, шардоне, альбариньо или соаве. Если берете розовое, то оно должно быть фруктовым с выраженной кислотностью, а красное ищите среди кариньяно, менсии, божоле крю или моники ди сарденья с краткой выдержкой в дубе.

Ну а если рыба копченая, то вам подойдут игристые по методу шампенуа, желательно blanc de noir. Это могут быть кава, креман, шампанское или франчакорта. У красных пару к такой копченой рыбе ищите среди пино нуара, менсии или кариньяно.

• Жирная рыба плотной текстуры с темным мясом: тунец, меч-рыба, скумбрия, макрель, черный морской волк, акула, нерка.

Подходящие соусы: кислый (лимонный), с беконом, песто, мисо, имбирный.

В случае сашими или тар-тара выбор большой: подойдут как плотные белые вина, возможно, с выдержкой в дубе, например, шардоне, шенен блан или альбариньо, так и невинтажные игристые розовые. Если хочется красного, вновь берите менсию, пино нуар или кариньяно.

Почти та же самая компания удачно выступит со стейком: пино нуар, мерло или кариньяно. А среди белых вин в компанию к нему ищите среднетельные с выраженной кислотностью и выдержкой на осадке и в дубе. Это могут быть греко-ди-туфо, верментино, соаве или альбариньо.

К севиче нужны белые вина, которые могут быть пряными либо средней плотности с высокой кислотностью: например, сухой мускат, пино гриджо, альбариньо, гави, белая сицилия или шабли.

А вот к рыбе, запеченной со специями, нужно легкое красное: божоле, бардолино или пино нуар.

Икра

Здесь вы не ошибетесь с шардоне (особенно шабли), рислингом, грюнер вельтлинером или совиньон бланом. Запомните главное: категорически никакой выдержки в дубе! И обойдитесь без миллезимного шампанского – икра обесцветит его деликатность. Зато она может превратить почти в шедевр более простое вино. Детальные рекомендации по сочетаниям могут быть такими:

• Нерка: рислинг (сухой либо с остаточной сладостью).
• Кета и горбуша: шардоне либо розовое игристое.
• Черная икра: шабли либо шампанское blanc de blanc с минимальным дозажем.
  

Дары моря

Подобно рыбе, их также можно поделить на четыре группы.

• Моллюски: мидии, вонголе, гребешки, рапаны, теллины, трубачи, морские черенки.

Если они поданы в винном соусе, маринара или по-неаполитански, выбор велик. Подойдут насыщенные минеральные белые вина (альбариньо, винью верде, соаве, гави, шардоне), свежие розовые с хорошей кислотностью либо красные без дуба: нерелло маскалезе, кариньяно, менсия.

К моллюскам, жаренным с пряностями, подавайте свежие минеральные белые: винью верде, альбариньо, вердехо, совиньон блан или рислинг.

К запеченным со специями или сыром – свежие белые средней плотности: альбариньо, соаве, гави, верментино, шенен блан.

Ну а с пастой удачно выступят свежие и довольно плотные белые: верментино, шардоне, пино гриджо или соаве.

• Морские гады: осьминоги, кальмары, каракатицы.

Если они отварные в вине, то выбирайте между свежими белыми с хорошей кислотностью и минеральностью (альбариньо, вердехо, верментино, винью верде), игристыми розовыми прованского типа либо легкими красными (менсия или нерелло маскалезе).

Если вы решили насладиться острым тако с морепродуктами, ищите пикантные и обволакивающие белые среди верментино, альбариньо, шабли или винью верде.

К гадам на гриле подойдут белые с приятной кислотностью (совиньон блан, альбариньо, рислинг, верментино), а к приготовленным в легком азиатском стиле – белые с легкой пряностью и свежей кислотностью: пино гриджо, совиньон блан, альбариньо, соаве. В последнем случае можно попробовать и розовые.

• Ракообразные: раки, омары, крабы, лангустины, креветки.

К ракообразным на гриле ищите пару среди элегантных свежих белых с легкой дымчатостью (шабли, сансер, пуйи-фюме, вердехо, соаве, альбариньо, пино блан) либо розовых, которых в данном случае могут представить игристые или тавель.

К супу биск нужно минеральное белое с хорошей кислотностью, например, луарский шенен блан, совиньон блан, соаве, гави, белая этна или греко.

К ракообразным в насыщенном соусе (томатном, сливочном или пикантном) подойдут довольно плотные и яркие белые (верментино, новосветское шардоне, альбариньо) либо розовые из средиземноморской зоны.

Ну а к лингвини с крабом по-итальянски берите белые с «цитрусовостью»: совиньон блан, рислинг, альбариньо или белую этну.

Запомните одно комплексное правило: «устричное» вино должно быть 1) кислотным, 2) минеральным, 3) не очень фруктовым, 4) без намека на дуб.

Белое ищите среди сухощавых и цитрусовых. Это могут быть мюскаде, антр-де-мер, винью верде, альбариньо, вердехо, гави, треббьяно, белое бордо, луарский шенен блан, эльзасский рислинг или шабли. Игристое выбирайте среди кото шампенуа, франчакорты или креманов. Розовые подойдут в прованском стиле, а красные – свежие, легкие и с высокой кислотностью, например, божоле без выдержки в дубе. Бонусом – херес мансанилья.

Если же устрицы запеченные, то берите белое с выдержкой на осадке (рислинг, альбариньо, совиньон блан), свежее розовое с легкой фруктовостью (игристое тоже подойдет) либо легкое красное (нерелло капуччо, пино фран, пино нуар).

Примеры сочетаний

Pontellon Albarino 2018, Rias Baixas DO, Испания

альбариньо 100%

Название этого премиального вина происходит от ценного ручья «Золотой мост», протекающего возле винодельни. Кроме того, в нем зашифрованы мистические отголоски, отсылающие к винодельческим традициям местных монахов XII века. Это полнотелое вино, выдержанное на осадке, обладает отличной кислотностью и яркими нотами цитрусовых и белых фруктов в аромате.

Попробовать с:

• рапан под сливочным пикантным соусом;
• краб под пикантным соусом;
• стерлядь на пару;
• жареная хамса;
• запеченная кефаль;
• сардины гриль.

Gazela Mare 2018, Vinho Verde DOC, Португалия

альваринью, лорейру

Первое гастрономическое винью верде, созданное виноделами Sogrape специально для сопровождения блюд из рыбы и морепродуктов. В качестве аперитива это вино, конечно, тоже прозвучит, но его настоящее призвание – украшать еду своими освежающими цитрусовыми нотами и усиленной тональностью экзотических фруктов.

Попробовать с:

• салат с кальмарами;
• запеченная треска;
• мидии маринара;
• осьминог или сиг на гриле;
• жареная барабулька;
• риет из камбалы;
• суфле из катрана.

Brocard Chablis Sainte Claire 2017, Chablis AOC, Франция

шардоне 100%

Минеральность и хрусткая кислотность хорошего шабли – это и есть образ классического «рыбного» вина. В этом шабли ноты лайма, зеленого яблока и мокрого камня в аромате продолжаются элегантным и выразительным вкусом.

Попробовать с:

• устрицы;
• креветки на гриле;
• запеченный морской черт;
• севиче из лосося;
• гребешки в сливочном соусе;
• уха по-ростовски;
• жареная камбала.

Samas 2017, Isola dei Nuraghi IGT, Италия 

верментино, шардоне

Идейным вдохновителем проекта Agricola Punica был великий энолог Джакомо Такис (Sassicaia), и это освежающее, деликатное, объемное и долгое вино – яркий представитель новой сардинской волны. Выдержка на осадке наполняет его ароматами цитрусовых и тропических фруктов с оттенком шалфея.

Попробовать с:

• спринг-роллы из креветок с овощами;
• сэндвич с рыбным паштетом;
• морская лиса в пряностях;
• паста с вонголе;
• севиче из рапана;
• ракообразные.
  

Nik Weis Riesling 2017, Mosel QbA, Германия 

рислинг 100%

Этот полусухой рислинг создан на винодельне, названной в честь покровителя немецких виноделов Святого Урбана. Его свежий аромат раскрывается минеральными пряными нотами и оттенками засахаренных фруктов.

Попробовать с:

• паста с рыбой под сливочным соусом;
• пицца маринара;
• рыба с азиатскими спайси-соусами;
• сибас, морской черт, карп или скумбрия на гриле;
• обжаренный с томатами фаршированный кальмар.

Sardus Pater «Nur» 2018, Carignano del Sulcis DOC, Италия

кариньяно 100%

После выдержки в стали это вино приобретает аромат с нотами красных ягод, акцентами вишни, смородины и черники в обрамлении средиземноморских трав. Оно отличается хорошо структурированным шелковистым свежим вкусом с преобладанием фруктовой тональности и легкой солоноватостью в послевкусии.

Попробовать с:

• сашими и темпура;
• острое тако с морепродуктами;
• обжаренный тунец с кунжутом.

Coeur du Rouet 2018, Cotes de Provence АОР, Франция 

гренаш, сенсо и др.

Легкое розе с виноградников возле древнего города Фрежюс, элегантное и освежающее. В его ягодном аромате сплетены ноты вишни, клубники и белых цветов. Сольный бокал этого вина будет интересен и сам по себе благодаря фруктовому и чуть пикантному вкусу, но оно также является настоящим универсалом к морской кухне.

Попробовать с:

• салат с копченой рыбой или нисуаз;
• креветки стир-фрай;
• жареная барабулька;
• буйабес;
• паста с сибасом или палтусом по-сицилийски.

Zenato Lugana San Benedetto 2017, Lugana DOC, Италия

треббьяно ди лугана

Эта легкая освежающая лугана с яркой кислотностью, богатой текстурой и доминирующей цитрусовой нотой, одна из лучших, происходит, с южного берега озера Гарда. Выразительности ей добавляет аромат с нотами зеленого яблока, груши, белых цветов и пряностей.

Попробовать с:

• риет из саргана;
• суп из мидий по-неаполитански;
• щучьи котлетки;
• речной окунь в пряных травах;
• форель на гриле;
• жареная барабулька.

Colterenzio Pinot Bianco Weisshaus 2017, Alto Adige DOC, Италия 

пино бьянко 100%

Одна из самых технически оснащенных виноделен итальянских Альп, работающая по принципу гравитации, предлагает это элегантное минеральное вино с частичной выдержкой на осадке в больших дубовых бочках. В аромате – ноты персика, груши, сладкой дыни и белых цветов, а в долгом послевкусии – цитрусовые и медовые тона.

Попробовать с:

• рыбный террин;
• форель;
• лосось;
• сальмерино;
• палтус;
• треска на гриле;
• рапан под сливочным соусом;
• камбала под сложным соусом.

Te Mata Sauvignon Blanc Estate Vineyards 2017, Hawke’s Bay, Новая Зеландия

совиньон блан 100%

Спелый сочный фруктовый совиньон – новозеландская классика. В аромате раскрываются цитрусовые, белые ягоды, цветы и молотый перец, а в послевкусии – тона киви и скошенной травы.

Попробовать с:

• обжаренные во фритюре креветки в кляре;
• морепродукты в легком азиатском стиле;
• крабы под чесночным маринадом;
• кальмар или меч-рыба на гриле.

Photo: Alex Knight, Andi Whiskey, Francesko Ungaro, Jennifer Pallian, Lavi Perchik, Jongsun Lee, Aliyah Jamous, chuttersnap on Unsplash, архив SWN.

Какое вино подают к рыбе?

При выборе вина к рыбному блюду в первую очередь учитывают ‘происхождение’ самой рыбы — морская она или пресноводная, т.к. по своим вкусовым качествам они сильно отличаются друг от друга.

Кроме того, выбор зависит от способа приготовления рыбы, гарнира и в особенности от соуса.

Поэтому из основного и всем известного правила — к рыбе подают только белое вино — существуют исключения.

Так, в зависимости от способа приготовления рыба может сочетаться и с самыми разнообразными розовыми и красными винами. Причем это в равной степени относится и к основным рыбным блюдам, и к рыбным закускам — паштетам, карпаччо, заливным, салатам, а также рыбным супам.

 

 

К паштетам

Поскольку паштеты, как правило, подают всамом начале трапезы, вино к ним не должно быть слишком насыщенным и крепким.

Вина, которые по технологии вызревают в дубовых бочках, для этих целей не подходят.

Самыми подходящими считаются сухие ароматные белые вина, например сухой рислинг категорий кабинетт (элегантные сорта вин из вызревшего винограда) из винодельческого района Мозеля Саара-Рувера (река Мозель и ее притоки Саар и Рувер). Кроме того, к этому виду закусок идеальным будет чудное белое Бургонь Алиготе.

И конечно же вы не ошибетесь, если подадите Шампанское категории брют, или сухие игристые вина других винодельческих регионов Франции.

Лучшим выбором станут креманы из долины Луары или Эльзаса.

 

К заливным, желе, карпаччо и салатам из рыбы

Для этой группы закусок характерными являются слегка кисловатые на вкус компоненты. Они-то и определяют выбор вина.

Подойдут те же вина, что подают к паштетам.

К блюдам с ярко выраженным кисловато-пикантным вкусом рекомендуется также полусухой немецкий или австрийский рислинг.

Поскольку полусухие вина помимо кислоты обладают еще и приятной сладостью, они гармонично уравновешивают вкус вышеназванных закусок.

Кроме того, прекрасно подойдут французские белые сухие Бланкетт де Лиму, Мюскаде де Севр и Мен, а также Альто Адиже из Италии.

 

К рыбным супам

При всем разнообразии рыбных супов, выбор вина в каждом конкретном случае зависит от способа приготовления блюда и его ингредиентов.

Прозрачные бульоны с кусочками рыбы или рыбными фрикадельками, овощами и зеленью будут отлично сочетаться с белым Совиньоном, Мускадетами с Луары, а также Гави ди Гави из Пьемонта.

К густым и сливочным рыбным супам лучше подать белое вино — совсем легкое или не слишком крепкое, сухое или полусухое. Если вы предпочтете сорта Рислинг или белый Совиньон, то пусть это будут Пфальцский Граубургундер, белое вино Кюве из Прованса, белое Бордо из области Грав или белая Риоха.

К рыбной ухе буйабес мы рекомендуем терпкое ароматное белое вино Кассис с родины этого классического рыбного супа Прованса, или белые Шатонеф-дю-Пап и Кроз-Эрмитаж из долины Роны. Розовые и красные вина этих регионов, особенно из винограда сорта Гренаш, также подойдут к исключительно ароматному и пряному буйабесу.

 

К основным блюдам из морской рыбы

За небольшим исключением морская рыба обладает более выраженным вкусом, чем пресноводная, и это необходимо учитывать в первую очередь при выборе к ней вина.

К вареной или тушеной морской рыбе идеально подойдет ароматное, не слишком крепкое белое вино с изысканной кислотностью, например Шенен Блан, Сан-сер и Пуйи-Фюме с берегов Луары, сухие рислинги из Германии и Эльзаса, Кондрие с берегов Рейна и Шабли из Бургундии. Хороши будут также новозеландский белый Совиньон или Шенен Блан из Южной Африки.

Если к рыбе подают сытный ароматный соус, например томатный, а также пикантный гарнир, то можно остановиться на сухом ароматном розовом вине. В этом случае лучшим выбором может стать Тавель с берегов Роны.

Если в состав соуса входит вино, то это же вино желательно подавать и во время трапезы.

К жареной рыбе и рыбе гриль лучше всего предложить легкое кислотное, изысканно-терпкое белое вино средней полноты. Рислинг, подходящий в принципе ко всем рыбным блюдам, станет здесь неплохим выбором (идеально взять рислинг категории шпетлезе (или Поздний сбор). Заслуживают внимания не только немецкие, но и эльзасские рислинги, среди них также есть вина категории шпетлезе. Очень интересным может показаться сочетание с великолепным Гевюрцтраминером из Эльзаса. Кроме того, можно рекомендовать Шабли Премьер Крю, Мерсо, Шассань-Монраше или Пулиньи-Монраше из Бургундии, а также белые вина из области Грав в Бордо, Савеньер из долины Луары и очень легкие, чудные, слаботанинные вина Божоле. В данном случае подойдет Божоле или Божоле Вилляж.

Превосходное вино к жареной рыбе вы найдете в Испании; это может быть вино из области Риас Бачас, которое называется Альбариньо, молодые вина Андалузии — Монтилья-Морилес и Кампа де Борха.

Из заокеанских вин здесь лучше всего подойдут белые совиньоны из Чили, Австралии или Новой Зеландии, а также калифорнийское Фюме-Блан.

Сухое розовое вино буквально создано для средиземноморских национальных блюд, хороший пример — Бандоль из Прованса.

Если рыба поджарена с кожей и подается с сытным соусом, то лучше, чем элегантное красное, вина не найти. Например, французское средней крепости Макон из Бургундии, Пино Нуар из Эльзаса, Божоле Виляж, Мерло из Южного Тироля или Риоха Крианца из Испании.

 

К основным блюдам из пресноводной рыбы

Вареную или тушеную пресноводную рыбу часто подают с растопленным сливочным маслом и светлыми соусами.

К этим блюдам лучше всего подходит слегка кислотное, ароматное и не слишком крепкое белое вино. Среди французских вин можно отметить Ронский Кроз-Эрмитаж, цветочные ароматы которого наилучшим образом раскрываются при 10-12 градусах именно в сочетании с речной рыбой. А кроме того, прекрасно подойдут богатые вина Бургундии: Шассань-Монраше, Кортон-Шарлемань, Кот-де-Бон.

Если соус, поданный к рыбе, довольно жирный, то хорошим сопровождением станут белые вина Грава или Мерсо. Из немецких рекомендуется зрелый франкский Сильванер категории шпетлезе. Также хороши для этих целей Пино Гри или Шардоне из Южного Тироля, а также тосканское белое вино Вилла Антинори. Из австрийских вин стоит непременно попробовать приятное белое вино из долины Вахау или земли Штирия. Отлично будет гармонировать австрийский Семийон или Кюве из винограда сортов Семийон и Шардонэ.

К пресноводной рыбе, приготовленной на гриле или на сковороде, нужно выбирать слегка кислотные, однако немного маслянистые (экстрактивные бархатистые вина с высоким содержанием спирта и глицерина) белые вина.

Если к рыбе полагаются соус и гарнир, то рекомендуются также элегантные ароматные красные вина. Прекрасно подойдут вина из винограда сорта Гамэ, производимые в Божоле, в частности Бруйи. Возможно, кому-то в этом случае понравятся сочетания с винами из Мерло. Отлично подойдет сухой рислинг и Пино Гри Токай из Эльзаса. Кроме того, из французских вин можно рекомендовать белое вино Шатенеф-дю-Пап с берегов Роны, а также вина известных винодельческих районов Бургундии. Прекрасной альтернативой могут стать и некоторые испанские белые вина из винодельческого региона Пенедес и уже упомянутое Альбариньо из Риас Бачас. Из заокеанских вин стоит упомянуть Шардонэ из Южной Африки, Аргентины и Чили. А вот австралийских и калифорнийских вин из того же сорта винограда лучше избегать — их тяжелый аромат перебьет изысканный вкус рыбы.

При выборе красного вина можно руководствоваться рекомендациями, относящимися к морской рыбе.

Какое вино подают к рыбе?

Какое вино подают к рыбе?

Одна из самых популярных тем – вопросы комбинации вина с разными блюдами. Отдельного внимания заслуживает сочетание благородного алкоголя с морепродуктами. Например, стереотип о том, что к рыбе принято подавать только белое вино требует пересмотра. В этой статье мы разберем какое вино подают к рыбе и какие бывают сочетания.

 

Есть несколько базовых правил выбора вина к морепродуктам:

·        Мягкость и простоту морепродукта нужно дополнять терпкостью вина. Вино не должно доминировать над блюдом, а рыба заглушать алкоголь. Смысл в комбинации и подчеркивании вкусов;

·        Рыбные блюда с обилием специй следует сопровождать ярким и насыщенным винным букетом;

·        Для рыбы не подходят вина солидной выдержки, рекомендуется молодые напитки с ярким ароматом;

·        Вина с выраженными танинами плохо сочетаются с рыбными блюдами (чаще это красные вина), поскольку они портят послевкусие от кушанья.

·        Хорошо подходят как красные так и белые варианты родом из Италии и Испании. Для жареной рыбы также можно пробовать игристое.

 

Для выбора вина большое значение имеет происхождение рыбы и способ приготовления закуски. Морская соленая рыба не сочетается с танинными красными винами. Она более плотная и жирная, к ней хорошо идут красные сладкие и полусладкие вина. Для жирных закусок также отлично подойдет белое сухое с выраженной кислинкой. Молодые розовые варианты подчеркнут вкус тунца и семги. Для речной рыбы рекомендуется сухое и мягкое вино. Такой напиток также удачно сочетается с некоторыми морскими рыбами по типу хека и сома. Эти все нюансы нужно учитывать когда разбираетесь в теме к какому вину подают рыбу.

Разница между красным и белым вином при подборе к пище в том, что они по-разному стимулируют. Столовое красное побуждают к горячему и мясным блюдам. Десертные вина – к фруктам, а белое столовое – к рыбе. Это связано с разным воздействием на желудок, так что каноны по выбору вина к пище обусловлены физиологией человека. Поэтому

Именно поэтому один из важных вопросов на праздниках и застольях – подобрать хороший алкоголь к изысканной пище. Например, какое вино подают к красной рыбе?

Принцип тот же что и с темным мясом (для них нужно красное вино), а для красной рыбы – сухой розовый напиток (подходит для любого морепродукта) или красные сорта. Однако, к филе лосося рекомендуем брать белое сухое. Опять же вино нужно подбирать исходя из расчета букета специй и пряностей в оформлении блюда. Часто используют французское белое Пино Гри с цветочными оттенками. К красной рыбе отлично подойдет Пино Нуар, особенно если много специй в блюде. Жареную рыбу подчеркнут красные Гранаш, Менсия и Зинфандель. К кушаньям с соусами – выдержанное Шабли и Шардоне. Если это чесночный соус или что-то очень пикантное – Траминер, Пино Гриджо или Рислинг. Копченую рыбу следует дополнять насыщенной кислотностью (Гевюрцтраминер) или выдержанным фруктовым букетом (Шабли и Совиньон Блан).

Когда вы не уверены какое вино подают к белой рыбе, то не ошибетесь взяв розовый сухой напиток. В то же время экспериментируйте с белыми сухими вариантами. Некоторые виды рыб очень любят именно сопровождение сухих и мягких напитков, подчеркивающих их вкус.

В вопросе выбора алкоголя к рыбе безусловно нужно учитывать много нюансов. Мы рекомендуем вам искать свои комбинации вкусов, подходящие конкретно вам. Потому что какое вино подать к рыбе решает не шеф-повар и не кулинарная книга, а потребитель. 

 

Соус из авокадо к рыбе рецепт – европейская кухня: соусы и маринады. «Еда»

Авокадо 1 штука

Зеленый перец чили 3 штуки

Сметана 2,5 столовые ложки

Майонез 2,5 столовые ложки

Укроп 2 столовые ложки

Чеснок 1 зубчик

Крупная соль ½ чайной ложки

Свежемолотый черный перец ¼ чайной ложки

AZGFD

Где ловить рыбу в Аризоне

Для получения дополнительной информации, такой как карты местности, доступные концессии и припасы, информация о лодках, ближайшие города и объекты в этих водах, приобретите книгу «Аризона, ловящая рыбу» в Департаменте охоты и рыболовства штата Аризона. Fish & Boat Arizona перенесет вас на карту с лучшими местами для рыбалки.

Белые горы

Водные ресурсы и карта видов
Эта часть штата состоит в основном из сосновых или еловых лесов на высоте более 6500 футов.Кемпинг, походы и рыбалка доступны на высоте до 10 000 футов в качественных альпийских условиях. Это лучшее место для отдыха осенью, когда опадают листья осины. Хотя в некоторых из этих озер водится окунь и сом, большая часть рыбы, обитающей в этих водах, — форель. Более 90 процентов форели, доступной для рыболовов, доставляется через систему рыбоводных заводов Департамента охоты и рыбного хозяйства штата Аризона. Большая часть этих вод пополняется еженедельно с Дня памяти до Дня труда. Рыболовы также могут поймать форель апачей в Западном развилке Черной реки, одном из немногих районов Аризоны и единственном месте в стране, где обитает эта форель.

Северо-Центральный регион

Карта водоемов и видов животных
В этом районе самое большое количество рыбных промыслов в штате. И холодные, и теплые озера и ручьи находятся от Флагстаффа на высоте 7000 футов до Кэмп-Верде на высоте 2500 футов. В реке Верде водится малоротый окунь, канальный сом, плоскоголовый сом и круглохвостый голавль, а в озере Мэри водятся судак, большеротый окунь и краппи. Небольшие озера вокруг Уильямса и Флагстаффа предлагают еженедельное зарыбление форели, а в Оук-Крик — лучшая в этом районе популяция дикой коричневой форели.Окруженный национальными лесами Коконино, Кайбаб и Прескотт, этот район с соснами или пустыней находится в двух часах езды от Феникса.

Обод Mogollon

Водные ресурсы и карта видов
В основном рыболовство в этом районе ведется в небольших форелевых озерах. Эти озера были построены Управлением охоты и рыбалки штата Аризона в 50-60-е годы. Озера находятся в сосновых лесах на высоте около 7000 футов. Кемпинг доступен у каждого озера или рядом с ним с мая по сентябрь. С апреля по сентябрь Департамент занимается промыслом этих озер. Самая лучшая ловля форели — весной и осенью. Лучшая речная рыбалка находится в Каньон-Крик, Чевелон-Крик и Ист-Клер-Крик.

Северо-запад реки Колорадо

Карта водоемов и видов
Эта область включает воды Колорадо от озера Хавасу до озера Пауэлл. В этом районе есть четыре крупных водоема, где можно ловить рыбу от полосатого окуня до форели, от окуня до сома. Эта область также включает Гранд-Каньон и озеро Мид.За исключением области вокруг Гранд-Каньона, эта область пустыня и довольно враждебна летом. На рыбалке или в походе в этом уголке штата всегда будьте готовы к неожиданностям. Носите с собой много воды и запас бензина для машины или лодки. Не оказывайтесь в отдаленном месте без провизии. Это один из самых красивых и захватывающих районов штата, но также и самый опасный.

Центральная Аризона

Водная и видовая карта
На этих озерах ведется больше рыболовных промыслов, чем в любом другом районе штата.Они также являются ближайшими водами к крупнейшему населенному пункту штата. Эти воды обеспечивают лучшую ловлю большеротого окуня, краппи и сома в штате. Lakes Pleasant и Roosevelt лучше всего подходят для ловли большеротого окуня и краппи, а Roosevelt и Bartlett — для ловли сома. Одним из самых популярных мест для рыбалки в этой области является ловля форели в Соленой реке у озера Сагуаро. Воспользуйтесь этим круглогодичным ловом форели летом, когда температура воздуха составляет 100 ° F, а вода — 65 ° F.

Юго-Восточная Аризона

Водные ресурсы и карта видов
Пастбища Аризоны проходят от Тусона и Уилкокса до границы с Мексикой. Этот уголок штата предлагает небольшие водоемы, расположенные на холмах, усеянных дубами. Летом в этих озерах водятся окунь, синежабр и сом, а зимой — форель. Два исключения расположены на вершине горы Лимон и горы Грэм. Оба эти озера находятся в сосново-еловых лесах и летом зарыбляются форелью.

Юго-западная Аризона

Водные ресурсы и карта видов
Эта область охватывает ту часть реки Колорадо к югу от Паркер-Дам до Юмы, недалеко от границы с Мексикой. Если вы хотите увидеть реку Колорадо такой, какой она была до заселения, это место, куда можно пойти. От Имперского водохранилища вверх по реке до национального заповедника дикой природы Сибола, это Аризона на Колорадо, как и раньше. Этот участок реки отлично подходит для ловли плоских сомов с апреля по октябрь. На этом участке реки ежегодно вылавливается трофейный большеротый окунь (более 12 фунтов), вылавливаемый из заводных озер вдоль этого участка реки. Самая лучшая ловля большеротого окуня в этой области происходит в водохранилище Аламо, расположенном к востоку от Паркера на реке Билла Вильямс.

Руководство по рыбной ловле для начинающих

Рыбалка может показаться сложной для начинающих рыболовов, но это не обязательно. Имея немного снастей, лицензию на рыбалку и информацию из этого руководства, вы сможете выйти в воду и попробовать свои силы в ловле рыбы к этим выходным.

В данном руководстве специально рассматривается спиннинг, при котором для привлечения рыбы используется удочка с спиннинговой катушкой и приманки или живцы.Для начинающих рыболовов это один из самых простых способов выйти на улицу с минимальными вложениями, но рыбалка нахлыстом, морская рыбалка, подледная рыбалка и другие виды орудий лова с использованием различных катушек — все это варианты, которые могут вас заинтересовать в будущем.

Основы

(Фото : mel-nik / iStock)

Получение лицензии

Прежде чем отправиться в путь, убедитесь, что у вас есть действующая лицензия на рыбную ловлю в штате, в котором вы собираетесь ловить рыбу. Лицензии продаются в Интернете или в рыболовных магазинах, а иногда и в магазинах шаговой доступности.Цена однодневной лицензии обычно довольно низкая (менее 20 долларов США), но точная цена зависит от штата и вашего места жительства, поскольку лицензии на рыбную ловлю стоят дороже для нерезидентов. Но годовые лицензии — лучший вариант для ваших вложений, обычно они стоят от 30 до 150 долларов. Если в первый раз ничего страшного не случится (не волнуйтесь, шансы невелики), возможно, вы захотите пойти еще раз.

Куда вы должны пойти?

Всегда лучше поговорить с реальным человеком о том, где ловить рыбу, так как он, вероятно, имеет самую последнюю и полную информацию о местной воде.В крайнем случае, краудсорсинговое приложение для рыбалки, такое как Fishbrain или более насыщенное данными FishAngler, предоставляет хорошую информацию о местных местах. В общем, озера — отличный вариант, когда вы только начинаете — у них обычно есть берег или причал, откуда можно ловить рыбу, и часто там больше голодной рыбы, чем в реке. Озерная рыбалка в основном связана с такими видами, как окунь, панфиш или радужная форель, в то время как в реках почти исключительно ловятся лосось или форель, такие как радуга, головорез или коричневая форель.

Этикет

Важно как можно раньше научиться хорошему рыболовному этикету — уважать других рыболовов, рыбу, которую вы ловите, и окружающую среду, в которой вы находитесь. Не толпитесь в местах, где кто-то ловит рыбу: я люблю давать другим рыболовам не меньше, чем От 50 до 60 футов в самой многолюдной воде и более пары сотен ярдов, если вокруг мало людей. Не храните рыбы больше, чем вы можете съесть, и всегда придерживайтесь этических норм не оставлять следов. Убедитесь, что вы знаете, на каком участке воды вы находитесь: ловля и выпуск, только искусственные приманки (без живой наживки) или только ловля нахлыстом.Вы не всегда можете рассчитывать на знак, который сообщит вам эту информацию, поэтому проверьте местную нормативную книгу или веб-сайт департамента лесного хозяйства вашего штата, чтобы узнать факты, а также новости о закрытии.

Шестерня

(Фото : Роман Новицкий / iStock)

Комбинация вращающейся катушки и удилища — лучший выбор для новичков. «Комбо» — ключевое слово здесь: оно указывает на то, что катушка и удилище продаются вместе, что обычно означает, что их легче настроить. Вот отличное видео, в котором рассказывается об основных частях вращающейся катушки.Сотрудник вашего местного магазина рыболовных снастей сможет указать вам правильное направление в виде хорошей удочки для начинающих, которая будет соответствовать вашим конкретным потребностям.

Приманки и наживка станут вашим следующим шагом после удочки и катушки. Живые черви или PowerBait — ароматизированный материал, похожий на замазку, который вы формируете вокруг голого крючка — являются хорошей отправной точкой, в то время как приманки, которые представляют собой приманки, предназначенные для привлечения внимания рыбы, являются еще одним эффективным вариантом, когда вы освоитесь с приманкой. Вам также понадобятся поплавки — маленькие плавающие шарики, которые тонут или подпрыгивают, когда что-то попадает в вашу приманку, указывая на то, что у вас есть рыба.Резиновая сеть (которая легче на коже рыбы, чем веревка или нейлоновая сеть), острогубцы для извлечения приманок изо рта рыбы и небольшой ящик для снастей, чтобы хранить все ваши приманки и приманки в одном месте. тоже полезно.

Как и любое другое занятие на свежем воздухе, ваши потребности в рыбалке будут только расти по мере того, как вы набираетесь опыта; вы, вероятно, захотите обновить свое снаряжение через несколько месяцев, а вейдерсы и ботинки также могут быть добавлены в ваш комплект в будущем.

Полезные навыки

Узлов

Ниже приведены несколько основных узлов, которые вам нужно знать, чтобы начать работу.По мере развития ваших навыков рыбной ловли книга обычных рыболовных узлов станет хорошим подспорьем.

Зажимной узел

Самым важным узлом в рыбной ловле является усовершенствованный клинч-узел. Этот узел прикрепляет ваш крючок или приманку к вашей леске. Как только вы это сделаете, вы будете готовы к работе.

Паломарский узел

Этот узел — еще один способ прикрепить крючок к леске. Он известен своей прочностью и простотой завязывания.

Узел двойного хирурга

Двойной хирургический узел используется для соединения двух отрезков лески. Это можно использовать, если вы зацепились за –, когда ваша приманка зацепилась за бревно или камень и леска порвалась — и вам нужно сделать больше лески перед тем, как прикрепить крючок.

Вода для чтения

Полезно знать, где может прятаться рыба, чтобы вы могли лучше нацеливаться на нее — другими словами, «читать по воде».«В озерах рыба обычно болтается в зарослях или вокруг сорняков и поваленных деревьев недалеко от берега. Они также могут собираться возле высадок; по этой причине в некоторых озерах легче ловить рыбу, если у вас есть доступ к каноэ или байдарке. Аналогичная тактика применима и к рекам, где вам нужно искать места, которые могут обеспечить хорошее укрытие — например, заторы или нависающие берега, — поскольку основная цель рыбы, помимо поиска пищи, — укрыться от хищников.

Поймай первую рыбу

(Фото : Келси Линдси)

Кастинг

Заброс с помощью вращающейся катушки настолько же прост и интуитивно понятен, как наматывание и бросание приманки как можно дальше, например, бросание бейсбольного мяча.Начните с примерно шести дюймов лески на конце вашей удочки, с катушкой ниже вашей доминирующей руки. В спиннинговой катушке используется скоба (тонкая проволочная штанга) , чтобы леска не выходила из катушки. Чтобы забросить, вам нужно перевернуть эту скобу, удерживать удочку пальцем, поднять кончик удочки вверх и слегка на позади себя (подумайте о движении, которое вы использовали бы, чтобы взять телефон), и забросить вперед, используя запястье и локоть. Когда ваша удочка находится в вертикальном положении или немного впереди от вертикали, отпустите леску, чтобы приманка полетела.Как только ваша приманка окажется в воде, переверните дужку и начните наматывать.

Зацеп

При ловле рыбы на крючок нужно предотвратить две вещи: рыба «выплевывает» вашу приманку или ваша леска ломается под весом и мощью рыбы.

Чтобы избежать этих двух событий, вам нужно правильно «вставить» крючок в пасть рыбы, когда она укусила вашу приманку или наживку. Это означает, что установите ее в нужное время и с правильным давлением: когда вы видите, что ваш поплавок опускается или рывком, направьте кончик удочки вверх и потяните назад с умеренным давлением, чтобы удерживать приманку во рту рыбы, не отрывая ни одной части ее губы правильный выбор времени обеспечит надежную посадку приманки в губе, а не глубже во рту.Если у вас есть подходящий крючок, вам нужно будет сосредоточиться на том, чтобы держать кончик удочки поднятым во время «игры» с рыбой, позволяя рыбе утомляться, пока вы пытаетесь удержать ее на своей леске. Если рыбу повернуть сразу после нацепления, она часто отламывается, так как сила и вес рыбы часто могут быть больше, чем сила лески. Если вы утомитесь, вы одержите верх и в конечном итоге сможете намотать рыбу.

Несколько дополнительных советов: Всегда держите «слабину» (то есть убедитесь, что леска натянута) и ознакомьтесь с системой сопротивления катушки.Все удилища имеют регулятор сопротивления, который влияет на то, как ваша катушка будет справляться с рыбой разного размера и силы — меньшее сопротивление требуется, если вы планируете ловить мелкую рыбу, в то время как большее сопротивление (и катушка большего размера) может потребоваться, если вы преследуете более крупную рыбу. или более сильные виды.

(Фото : Axel Brunst / Tandem)

Посадка

Вы успешно поймали, поиграли и намотали рыбу, и теперь она близко к берегу. Сетка даст вам здесь огромное преимущество. Как только вы намотаете рыбу на расстояние вытянутой руки, возьмите ее сачком, стараясь не дать ей плюхнуться на берег или камни.Чтобы еще больше минимизировать вред после высадки рыбы, не сжимайте ее живот и не касайтесь жабр при обращении с рыбой и старайтесь не держать ее вне воды дольше, чем вы можете задержать дыхание, если собираетесь выпустить ее обратно.

Прочие ценные ресурсы

Чтобы постоянно совершенствовать свои навыки рыбной ловли, полезно провести небольшое исследование и выйти на воду с более опытными рыболовами. Вот еще несколько ресурсов, которые помогут вам в продвижении:

1. Наем гида, когда вы почувствуете себя более комфортно на рыбалке, значительно поможет вашему прогрессу.Гиды обладают обширными знаниями о местных реках и озерах, а также могут дать вам более локальный урок по чтению воды, выбору приманок и поиску новых мест для рыбалки.
2. Местные рыболовные организации или даже департамент лесного хозяйства вашего штата также являются отличными ресурсами. Местные организации часто предоставляют рыболовные клиники, в то время как в большинстве штатов проводятся рыболовные дерби, дни бесплатной рыбалки (лицензия не требуется) и другие мероприятия, которые помогут вам связаться с местными рыболовами.
3. YouTube станет вашим лучшим другом как новичок.Учитесь ли вы завязывать узлы, забрасывать или собирать удочку, просмотр пятиминутного видео зачастую является самым быстрым и эффективным способом получить новую информацию.

Хотя поначалу рыбалка может показаться пугающей, она может быть одним из самых простых хобби на открытом воздухе. Поймать первую рыбу так же просто, как найти озеро, провести небольшое исследование, приобрести базовые снасти и забросить удочку.

Ведущее фото: Cavan Images / Getty

Когда вы покупаете что-либо, используя розничные ссылки в наших историях, мы можем получать небольшую комиссию. За пределами не принимает деньги за редакционные обзоры оборудования. Узнайте больше о нашей политике.

мест для рыбалки — Департамент охраны окружающей среды штата Нью-Йорк

С более чем 7500 озерами и прудами и 70 000 миль рек и ручьев, в Нью-Йорке есть множество мест, где можно попробовать пресноводную рыбалку! Здесь можно ловить рыбу мирового класса для самых разнообразных холодноводных и тепловодных видов. Будь то ловля окуня на озере Эри, ловля форели на кристально чистом озере Адирондак, ловля тихоокеанского лосося на озере Онтарио, ловля стриптизерш на реке Гудзон, ловля коричневой форели на Beaver Kill или ловля панфа в местном пруду. , здесь каждый найдет что-то особенное.

Выберите район для получения подробной информации о местах, где можно ловить рыбу

I FISH NY Руководство по пресноводной рыбалке в штате Нью-Йорк

Этот недавно обновленный путеводитель / карта предоставляет подробную информацию о рыбалке, катании на лодках и местности для 158 ручьев и рек и 320 озер, прудов и водохранилищ от Монтока до Буффало. Воды, включенные в публикацию, были выбраны сотрудниками DEC как лучшие места для рыбной ловли в штате Нью-Йорк. Закажите бесплатную копию по электронной почте. Обязательно укажите свое имя и адрес.

Возможности рыболовства в масштабах штата

Нью-Йорк — большой штат с множеством водоемов для рыбной ловли. Страницы возможностей рыбной ловли в масштабе штата дают хороший обзор некоторых мест, где стоит подумать о рыбалке, включая прогнозы рыбалки в холодной и теплой воде.

Возможности для рыбалки в Великих озерах

Великие озера! Отличная рыба! Воды Великих озер Нью-Йорка включают озеро Онтарио, озеро Эри, реку Ниагара и реку Святого Лаврентия. Четырнадцать рекордов штата Нью-Йорк происходят из этих вод или их притоков, включая 41 фунт.8 унций. озерная форель из озера Эри, 33 фунта 7 унций. Кижуч из озера Онтарио, вес 47 фунтов 13 унций. Лосось чавычи из реки Лосось и чудовище 69 фунтов 15 унций. мускусный из реки Святого Лаврентия.

Возможности для рыбалки на озере Finger

11 ледниковых озер Фингер в центральной и западной части Нью-Йорка — одни из самых красивых и уникальных озер штата. Большинство озер Фингер считаются двухэтажными рыбными промыслами, в которых ловятся как холодноводные (форель и атлантический лосось), так и теплые воды (окунь, щука, судак и окунь).

Общественные ручьи с правами на рыбную ловлю

New York приобрела права на рыбную ловлю на более чем 1300 милях водотоков в дополнение к водотокам на общественных землях. Карты общественных прав на рыбную ловлю доступны в формате PDF.

Контурные карты озера

Существует около 400 карт контуров озер в формате PDF. Карты должны использоваться только в качестве вспомогательного средства для рыбалки и не предназначены для навигации.

Подробнее о местах, где можно порыбачить:

• Общественные права на рыбную ловлю — Карты общественных прав на рыбную ловлю в выбранных водах штата (округа 3, 4, 5, 6, 7, 8 и 9 ОИК).
• Контурные карты озер — Контурные карты выбранных озер в штате Нью-Йорк; организовано по округам.
• Возможности для рыбалки в штате Нью-Йорк.
• Великие озера / река Ниагара / ул. Рыбалка на реке Лаврентия — Возможности рыбной ловли в частях Великих озер, реки Ниагара и реки Святого Лаврентия в Нью-Йорке.
• Рыбалка на озерах Фингер — Информация о рыбалке на озерах Фингер.
• Рыбалка на Лонг-Айленде / Нью-Йорке — пресноводная рыбалка на Лонг-Айленде и в Нью-Йорке
• Рыбалка на юго-востоке Нью-Йорка — Информация о местах рыбной ловли в долине Гудзона и районе Катскиллс в Нью-Йорке
• Рыбалка в восточно-центральном районе Нью-Йорка — Возможности рыбной ловли в восточно-центральном районе Нью-Йорка (Олбани, Колумбия, Делавэр, Грин, Монтгомери, Отсего, Ренсселер, Скенектади и округа Шохари).
• Адирондак / Рыбалка на озере Шамплейн — Карты и информация о рыбалке для региона Адирондак и озера Шамплейн в штате Нью-Йорк.
• North Central NY Fishing — Возможности рыбной ловли в северной части центра Нью-Йорка (округа Херкимер, Джефферсон, Льюис, Онейда и Сент-Лоуренс).
• Central NY Fishing — Информация о местах ловли рыбы в центре Нью-Йорка
• West Central NY Fishing — Возможности рыбной ловли в западной части центра Нью-Йорка (округа Чемунг, Генесси, Ливингстон, Монро, Онтарио, Орлеан, Шайлер, Сенека, Стойбен, Уэйн и Йейтс).
• Western NY Fishing — Информация о рыболовстве из западного Нью-Йорка.

Где ловить рыбу | Рыбалка

Юго-восток NH / Merrimack Valley
Американский Шад	Река Салмон Фоллс.
Черный краппи	Пруд Бэар-Хилл и Еловый пруд (Алленстаун), река Мерримак (от Франклина до Хуксетта), Пруд Биг-Айленд (Дерри), озеро Массабезич (Оберн), Река Паувау (Восточный Кингстон), Грейт-пруд, Пруд Гринвуд и деревенский пруд (Кингстон) , Пруд Скоби (Лондондерри), Озеро Потакуэй и Круглый пруд (Ноттингем), Водохранилище Арлингтон-Милл (Салем), Угловой пруд (Сандаун), Озеро Каноби (Виндхэм), Пруд Эйерс (Баррингтон), Беллами Рес.(Мэдбери), Пруд Уилленд (Сомерсворт), Пруд Тертлтаун (Конкорд), Пруд Бриндл (Барнстед), Пруд Уилрайт (Ли), Пруд Винкли (Баррингтон), река Контукук и болото Хойт-Роуд (Конкорд), озеро Харви (Нортвуд) .
Голубожаберный	Пруд Биг-Айленд (Рокингем), Озеро Массабезик (Оберн), Река Минога (Дирфилд, Нортвуд), Река Мерримак, Пруд Худ и Бивер-Лейк (Дерри), Пруд Скоби и Пруд Кендал (Лондондерри), Водохранилище Арлингтон-Милл (Салем), Пруд Коббетс (Виндхэм), Тигровый пруд и пруд с лилиями (Барнстед), Пруд Дир-Мидоу (Чичестер), Пруд Подкова (Конкорд), Пруд Кимбалл (Данбартон), Пруд Суэйн (Баррингтон), Водохранилище Беллами (Мэдбери), Река Контукук (Брод Бухта), Кривой пруд (Лаудон), Хедс-пруд (Хуксетт) и другие небольшие водоемы с теплой водой.
Ручьевая форель	Река Санкук (от Барнстеда до Пембрука), Ручей Бабусик (Мерримак), Пруд для стрельбы из лука, Пруд Катамунт и Ручей Беар (Алленстаун), Ручей Санборн (Чичестер), Река Литтл Санкук (Эпсом), Пруд Клаф (Лаудон), Пруд Хотхол ( Лаудон, Конкорд), река Сукук (Лаудон, Пембрук), пруд Биг-Айленд (Дерри), озеро Массабешич (Оберн), пруд Тауэр-Хилл (Кандиа), река Эксетер (от Сандауна до Эксетера), Эксетерский рез.(Эксетер), река Минога (от Дирфилда до Дарема), пруд Лукас (Нортвуд), пруд Стоунхаус (Баррингтон), река Изингласс (Баррингтон, Страффорд), Бивер-Брук (от Дерри до Пелхэма), река Винникат (от северного Хэмптона до Гренландии), Озеро Бивер (Дерри), река Пискатакуг (Гоффстаун), озеро Каноби (Салем), река Изингласс (Баррингтон, Страффорд), Биг-Ривер (Барнстед, Страффорд) и пруд Барбадос (Мэдбери).
кумжа	Река Санкук (от Барнстеда до Пембрука), Бивер-Брук (от Дерри до Пелхэма), Пруд Биг-Айленд (Дерри), Река Эксетер (от Сандауна до Эксетера), Пруд Лукас (Нортвуд), Озеро Массабезик (Оберн), Боу-Лейк (Страффорд), Река Минога (от Дирфилда до Дарема), река Кочеко (Дувр), река Литтл-Санкук (Эпсом), река Мерримак (Конкорд), река Сукук (от Эпсома до Пембрука) и Плезант-Лейк (Дирфилд), пруд Тауэр-Хилл (Кандия) и Берри Брук (Рожь).
Hornpout	Hoit Marsh (Concord), Turtletown Pond (Concord), Turkey Pond (Concord), Morril Pond (Кентербери), Harvey Lake (Northwood), Bow Lake (Northwood), Pawtuckaway Lake (Nottingham), Kimball Pond (Dunbarton), Beaver Озеро (Дерри), Пруд Паувау (Кингстон), Озеро Онуэй (Раймонд), Озеро Суэйнс (Баррингтон), Мерримитинг-Марш (Нью-Дарем), Озеро Эйерс (Баррингтон), Кантри-пруд (Кингстон), озера Верхний и Нижний Санкук (Барнстед) и водохранилище Арлингтон Милл (Салем).
Карп	Река Мерримак (к югу от водопада Гарвин / Боу-Дам) и река Нашуа.
Цепь щиколотка	Arlington Mills Res. (Салем), Озеро Санкук (Барнстед), Пруд с лилиями (Барнстед, Питтсфилд), Пруд Блейк (Питтсфилд), Пруд Санборн (Лаудон), река Мерримак, Пруд Хедс (Лакинс) (Хуксетт), Пруд индейки и пруд Тертлтаун (Конкорд) , Пруд Горхэм и пруд Кимбалл (Данбартон), Пруд Оленьего луга (Чичестер), Стампфилд-Марш (Хопкинтон), Пруд Худ (Дерри), Пруд Дженнесс (Нортвуд), Пруд Фриз и Гонт (Дирфилд), Пруд Уорлд Энд (Салем) , Пруд Кендалл (Лондондерри), пруд Коббетс (Виндхэм), пруд Лили (Сомерсворт), пруд Мендумс и пруд Эйерс (Баррингтон), водохранилище Беллами (Мэдбери), озеро Потакуэй (Ноттингем) и река Тейлор (Хэмптон).
Fallfish	Многочисленные реки среднего и крупного размера.
Большеротый окунь	Brindle Pond, Lougee Pond и Suncook Lake (Barnstead), Lily Pond (Barnstead, Pittsfield), Chestnut Pond и Odiorne Pond (Epsom), Crooked Pond (Loudon), Deer Meadow Pond (Chichester), Gorham Pond и Kimball Pond (Dunbarton) ), Пруд Хедс (Лакинс) (Хуксетт), Пруд Подкова и Пруд индейки (Большой) и Пруд Тертлтаун (Конкорд), Река Мерримак, Пруд Моррил (Кентербери), Пруд диких гусей (Питтсфилд), Угловой пруд (Сандаун), Арлингтон Милл Водохранилище (Салем), озеро Бивер (Дерри), пруд Биг-Айленд (Аткинсон, Дерри, Хэмпстед), озеро Каноби и пруд Коббеттс (Виндхэм), озеро Харви и пруд Дженнесс (Нортвуд), озеро Массабезик (Оберн), озеро Потакуэй (Ноттингем) ), Country Pond, Powwow Pond & Great Pond (Kingtson), Ayers Pond & Mendums Pond & Swain Pond (Barrington), Wheelwright Pond (Lee), Willand Pond (Somersworth), Bellamy Reservoir (Madbury) и Turee Pond (Bow) .
Тыквенное семя	Большинство озер, прудов и средних и крупных рек.
Радужная форель	Река / озеро Санкук (от Барнстеда до Эпсома), Пруд Клаф (Лаудон), Пруд Хотхол (Лаудон / Конкорд), Река Сукук (Лаудон, Пембрук), река Эксетер (от Сандауна до Эксетера), Эксетерский рез. (Эксетер), река Винникут (Н.Из Хэмптона в Гренландию), Пруд Лукас (Нортвуд), Озеро Массабезик (Оберн), Пруд Биг-Айленд (Дерри), Озеро Бивер (Дерри), Река Минога (от Дирфилда до Дарема), Озеро Каноби (Салем), Река Изингласс (Баррингтон, Страффорд) ), Ручей Бабузик (Мерримак), Пруд для стрельбы из лука (Алленстаун), Река Изингласс (Баррингтон, Страффорд), Бивер-Брук (Пелхэм), Боу-Лейк (Страффорд), Бивер-Брук (Дерри-Пелхэм), Плезант-Лейк (Дирфилд) и Уилленд. Пруд (Сомерсворт), река Кочеко (Дувр), река Пискассик (Ньюфилдс), пруд Барбадос (Мэдбери), пруд Тауэр-Хилл (Кандия).
Рок-окунь	Река Нашуа и река Контукук.
Малоротый окунь	Озеро Санкук (Барнстед), Река Мерримак, Скалистый пруд (Лаудон, Кентербери), Озеро Массабезик (Оберн), Пруд Биг-Айленд и озеро Бивер (Дерри), Пруд Дженнесс (Нортвуд), Пруд Норт-Ривер (Нортвуд, Баррингтон, Ноттингем) , Приятное озеро (Дирфилд), Озеро Онвей (Раймонд), Пруд Филлипс и Пруд Энгл (Сандаун), Озеро Сансет (Хэмпстед), Озеро Нортвуд (Нортвуд), Озеро Потакуэй (Ноттингем), Водохранилище Арлингтон-Милл (Салем), Озеро Каноби и Пруд Коббеттс (Виндхэм), Сельский пруд (Кингстон, Ньютон), Пруд Гринвуд (Кингстон), Пруд Скоби (Лондондерри), Боу-Лейк (Страффорд), Пруд Мендумс и пруд Эйерс (Баррингтон), Пруд Уилрайт (Ли) и река Кочеко (Дувр).
Судак	Река Контукук и река Мерримак.
Окунь белый	Озеро Санкук и пруд Бриндл (Барнстед), Пруд Горхэм (Данбартон), Пруд Угрей (Рожь), Озеро Массабешич (Оберн), Пруд Биг-Айленд (Дерри), Озеро Нортвуд и озеро Харви (Нортвуд), Плезант Лейк (Дирфилд) Озеро Потакауэй (Ноттингем), водохранилище Арлингтон-Милл (Салем), озеро Боу (Страффорд), пруд Уилрайт (Ли), пруд Эйерс (Баррингтон), Уилленд-пруд (Сомерсворт), река Контукук и река Мерримак.
Окунь желтый	Почти все озера, пруды и средние и большие реки.

Где ловить рыбу / данные о рыболовстве | Северная Дакота Game and Fish

Доступные рыболовные сооружения	Интерактивный	Расположение и виды доступных рыболовных объектов
Доступ на лодку	Интерактивный	Точки доступа для лодок в рыболовных водах — включая тип аппарели
Доступ на лодке — бассейн озера Девилс	Статический PDF-файл или изображение	Информация о доступе на лодках к бассейну озера Девилс
Доступ к лодкам — речная система Миссури	Статический PDF-файл или изображение	Информация о доступе на лодках по речной системе Миссури
Станции очистки рыбы	Интерактивный	Расположение рыбоочистных пунктов
Зарыбление у озера	Интерактивный	Карта зарыбленных водоемов, включая инвентарные списки
Статус промысла и направления движения	Интерактивный	Статус рыболовства и направления движения в рыболовных водах по всему штату
Рыболовные сооружения	Интерактивный	Расположение лодочных аппарелей, станций очистки, пирсов и других рыболовных объектов
Рыболовные пирсы	Интерактивный	Расположение рыболовных пирсов
Информация о рыболовных водах по округам	Статический PDF-файл или изображение	Рыболовные воды в масштабах штата по округам
Информация о рыболовных водах у озера	Статический PDF-файл или изображение	Рыбацкие воды в масштабах штата, детализированные у озера
Наблюдатель рыболовных вод	Интерактивный	Карты рыболовных вод, включая контур озера
Контуры озера (штат)	Интерактивный	Контуры озер в рыболовных водах — по штату
Воды для ловли северной щуки	Статический PDF-файл или изображение	Рыболовные промыслы штата с северной щукой
Зоны ловли веслоноса	Интерактивный	Зоны ловли веслоноса
Зоны ловли веслоноса	Статический PDF-файл или изображение	Зоны ловли веслоноса
Рекламный плакат о рыболовных водах штата	Статический PDF-файл или изображение	Плакат по рыболовным водам штата (12.4 МБ)
Воды для ловли судака	Статический PDF-файл или изображение	Рыболовные промыслы штата с судаком
Воды для ловли желтого окуня	Статический PDF-файл или изображение	Рыболовные промыслы штата с желтым окунем

Учебное пособие — рыбий панцирь 3.Документация 2.0

Почему рыба?

Fish — это полностью оборудованная оболочка командной строки (например, bash или zsh), которая удобна и удобна для пользователя. Fish поддерживает такие мощные функции, как подсветка синтаксиса, автоматические подсказки и завершение табуляции, которые просто работают, и ничего не нужно изучать или настраивать.

Если вы хотите сделать свою командную строку более продуктивной, полезной и увлекательной, не изучая кучу загадочного синтаксиса и параметров конфигурации, то рыба может быть именно тем, что вы ищете!

Начало работы

После установки просто введите fish в текущую оболочку, чтобы попробовать!

Вас встретит стандартная рыбная подсказка, Это означает, что вы все настроены и можете начать использовать fish:

> рыба
Добро пожаловать в дружественную интерактивную оболочку Fish
Введите help для получения инструкций по использованию рыбы.
ты @ имя хоста ~>
 

Это приглашение, которое вы видите выше, является приглашением по умолчанию для рыбы: оно показывает ваше имя пользователя, имя хоста и рабочий каталог.- чтобы изменить это приглашение, посмотрите, как изменить ваше приглашение — чтобы переключиться на рыбу навсегда, см. переключение оболочки по умолчанию на рыбу.

С этого момента мы будем делать вид, что ваше приглашение — это просто > , чтобы сэкономить место.

Обучение рыбок

Это руководство предполагает базовое понимание оболочек командной строки и команд Unix, а также то, что у вас есть рабочая копия fish.

Если вы хорошо разбираетесь в других раковинах и хотите знать, что рыба делает по-другому, поищите волшебную фразу в отличие от других раковин , которая используется для обозначения важных различий.

Выполнение команд

Fish запускает команды, как и другие оболочки: вы вводите команду, а затем ее аргументы. Пробелы-разделители:

> эхо привет мир
Привет, мир
 

Это запускает команду echo с аргументами hello и world .

Вы можете включить буквальный пробел в аргумент с помощью обратной косой черты или с помощью одинарных или двойных кавычек:

> mkdir Мои \ Файлы
> cp ~ / Some \ File 'Мои файлы'
> ls "Мои файлы"
Некоторый файл
 

Команды можно связывать точками с запятой.

Получение помощи

Fish имеет отличные справочные и справочные страницы. Запустите команду help , чтобы открыть справку в веб-браузере, и команду man , чтобы открыть ее на странице руководства. Вы также можете запросить помощь с определенной командой, например, help устанавливает для открытия в веб-браузере или man устанавливает , чтобы увидеть его в терминале.

> мужской набор
set - обрабатывать переменные оболочки
  Сводка ...
 

Подсветка синтаксиса

Вы быстро заметите, что fish выделяет синтаксис при вводе текста.По умолчанию недопустимые команды окрашены в красный цвет:

> / bin / mkd
 

Команда может быть недопустимой, потому что она не существует или относится к файлу, который вы не можете выполнить. Когда команда становится действительной, она отображается другим цветом:

Допустимые пути к файлам подчеркиваются по мере их ввода:

> кот ~ / somefi
 

Это говорит о том, что существует файл, который начинается с somefi , что является полезной обратной связью при вводе.

Эти и многие другие цвета можно изменить, запустив команду fish_config или напрямую изменив переменные цвета.

Подстановочные знаки

Fish поддерживает знакомый подстановочный знак * . Чтобы перечислить все файлы JPEG:

> ls * .jpg
lena.jpg
meena.jpg
santa maria.jpg
 

Вы можете использовать несколько подстановочных знаков:

> ls l * .p *
lena.png
Lesson.pdf
 

Особенно эффективен рекурсивный подстановочный знак **, который рекурсивно ищет каталоги:

> ls /var/**.log
/var/log/system.log
/var/run/sntp.log
 

Если этот обход каталога занимает много времени, вы можете выйти из него Control + C .

Каналы и перенаправления

Вы можете передавать команды по конвейеру с помощью обычной вертикальной полосы:

> эхо привет мир | Туалет
      1 2 12
 

stdin и stdout можно перенаправить через знакомые < и > . stderr перенаправляется с 2> .

> grep fish  ~ / output.txt 2> ~ / errors.txt
 

Чтобы перенаправить stdout и stderr в один файл, вам нужно сначала перенаправить stdout, а затем stderr в stdout:

> сделать> make_output.txt 2> & 1
 

Самовнушения

При вводе текста рыба будет предлагать команды справа от курсора серым цветом. Например:

> / bin / имя хоста
 

Знает о путях и опциях:

> grep --ignore-case
 

И история тоже. Введите команду один раз, и вы можете повторно вызвать ее, просто набрав несколько букв:

> rsync -avze ssh. [email protected]: / некоторые / длинный / путь / ду / ди / ду / ди / ду
 

Чтобы принять самовнушение, нажмите → (стрелка вправо) или Control + F .Чтобы принять отдельное слово автопредложения, Alt + → (стрелка вправо). Если самовнушение не то, что вам нужно, просто проигнорируйте его.

Завершение вкладок

Богатый набор дополнений вкладок работает "из коробки".

Нажмите Tab , и рыба попытается завершить команду, аргумент или путь:

> / pri  Tab  => / private /
 

Если существует более одной возможности, они будут перечислены:

> ~ / stuff / s  Вкладка 
~ / вещи / скрипт.sh (Исполняемый файл, 4,8 КБ) ~ / stuff / sources / (Каталог)
 

Нажмите вкладку еще раз, чтобы просмотреть возможности.

fish также может выполнять множество команд, например git branch:

> git merge pr  Tab  => git merge prompt_designer
> git checkout b  вкладка 
builtin_list_io_merge (ветка) builtin_set_color (ветка) busted_events (тег)
 

Попробуйте нажать вкладку и посмотрите, на что способна рыба!

Переменные

Как и другие оболочки, знак доллара выполняет замену переменных:

> echo Мой домашний каталог - $ HOME
Мой домашний каталог / home / tutorial
 

Замена переменных также происходит в двойных кавычках, но не в одинарных:

> echo "Мой текущий каталог - $ PWD"
Мой текущий каталог / home / tutorial
> echo 'Мой текущий каталог - $ PWD'
Мой текущий каталог - $ PWD
 

В отличие от других оболочек, fish не имеет специального синтаксиса VARIABLE = VALUE для установки переменных.Вместо этого у него есть обычная команда: установить , которая принимает имя переменной, а затем ее значение.

> название набора 'Mister Noodle'
> echo $ name
Мистер Нудл
 

(Обратите внимание на кавычки: без них Mister и Noodle были бы отдельными аргументами, а $ name было бы преобразовано в список из двух элементов.)

В отличие от других оболочек, переменные не разделяются после замены:

> mkdir $ name
> ls
Мистер Нудл
 

В bash это привело бы к созданию двух каталогов «Мистер» и «Лапша».В fish он создал только один: переменная имела значение «Mister Noodle», так что это аргумент, который был передан в mkdir , пробелы и все остальное. В других оболочках используется термин «массивы», а не списки.

Вы можете стереть (или "удалить") переменную с помощью команды -e или --erase

> установить -e MyVariable
> env | grep MyVariable
(нет вывода)
 

Экспорт (переменные оболочки)

Иногда вам нужно иметь переменную, доступную для внешней команды, часто как параметр.Например, многие программы, такие как git или man , читают переменную $ PAGER , чтобы определить ваш предпочтительный пейджер (программа, которая позволяет прокручивать текст). Другие используемые переменные включают $ BROWSER , $ LANG (для настройки вашего языка) и $ PATH . Вы заметите, что они написаны ALLCAPS, но это всего лишь соглашение.

Чтобы передать переменную внешней команде, ее нужно «экспортировать». В отличие от других снарядов, у fish нет команды экспорта.Вместо этого переменная экспортируется через опцию в , задает , либо --export , либо просто -x .

> установить -x MyVariable SomeValue
> env | grep MyVariable
MyVariable = SomeValue
 

Его также можно не экспортировать с помощью --unexport или -u .

Это работает и наоборот! Если рыба запускается чем-то другим, она наследует переменные, экспортированные родителями. Итак, если ваш эмулятор терминала запускает рыбу, и он экспортирует $ LANG, устанавливается на en_US.UTF-8 , рыба получит этот параметр. И независимо от того, что запускало ваш эмулятор терминала, также давало и некоторые переменные, которые он затем передаст, если он специально не решит не делать этого. Вот как рыба обычно получает значения для таких вещей, как $ LANG , $ PATH и $ TERM , без необходимости указывать их снова.

Обратите внимание, что экспортируемые переменные могут быть локальными, глобальными или универсальными - «экспортированные» не являются областью. Обычно вы делаете их глобальными с помощью команды set -gx MyVariable SomeValue .

Списки

Вышеупомянутая команда set использовала кавычки, чтобы гарантировать, что Mister Noodle был одним аргументом. Если бы это было два аргумента, то name был бы списком длины 2. Фактически, все переменные в fish на самом деле являются списками, которые могут содержать любое количество значений или вообще ни одного.

Некоторые переменные, например $ PWD , имеют только одно значение. По соглашению мы говорим о значении этой переменной, но на самом деле мы имеем в виду ее первое (и единственное) значение.

Другие переменные, например $ PATH , действительно имеют несколько значений. Во время расширения переменная расширяется и становится несколькими аргументами:

> echo $ PATH
/ usr / bin / bin / usr / sbin / sbin / usr / local / bin
 

Переменные, имена которых заканчиваются на «ПУТЬ», автоматически разделяются двоеточиями, чтобы стать списками. Они соединяются двоеточиями при экспорте в подкоманды. Это сделано для совместимости с другими инструментами, которые ожидают, что $ PATH будет использовать двоеточия. Вы также можете явно добавить эту причуду в переменную с помощью команды set --path или удалить ее с помощью команды set --unpath .

Списки не могут содержать другие списки: нет рекурсии. Переменная - это список строк, точка.

Получить длину списка с числом :

Вы можете добавить (или добавить) к списку, установив список сам по себе с некоторыми дополнительными аргументами. Здесь мы добавляем / usr / local / bin к $ PATH:

> установить PATH $ PATH / usr / local / bin
 

Вы можете получить доступ к отдельным элементам с помощью квадратных скобок. Индексирование начинается с 1 с начала и с -1 с конца:

> echo $ PATH
/ usr / bin / bin / usr / sbin / sbin / usr / local / bin
> echo $ PATH [1]
/ usr / bin
> echo $ PATH [-1]
/ USR / местные / бен
 

Вы также можете получить доступ к диапазонам элементов, известным как «фрагменты»:

> echo $ PATH [1..2]
/ usr / bin / bin
> echo $ PATH [-1..2]
/ USR / местные / бен / SBIN / USR / SBIN / бен
 

Вы можете перебирать список (или фрагмент) с помощью цикла for:

> для val в $ PATH
    эхо "запись: $ val"
  конец
запись: / usr / bin /
запись: / bin
запись: / usr / sbin
запись: / sbin
запись: / usr / local / bin
 

Списки, смежные с другими списками или строками, раскрываются как декартовы произведения, если не указаны (см. Расширение переменных):

> установить 1 2 3
> установить 1 a b c
> эхо $ a $ 1
1a 2a 3a 1b 2b 3b 1c 2c 3c
> echo $ a "банан"
1 банан 2 банана 3 банана
> эхо "$ банан"
1 2 3 банана
 

Это похоже на расширение Brace.

Подстановки команд

Подстановки команд используют вывод одной команды в качестве аргумента для другой. В отличие от других оболочек, fish не использует обратные кавычки для подстановки команд. Вместо этого используются круглые скобки:

> echo In (pwd), работает (uname)
В / home / tutorial, запущена FreeBSD
 

Распространенная идиома - записать вывод команды в переменную:

> установить ОС (uname)
> echo $ os
Linux
 

Подстановки команд не раскрываются в кавычках.Вместо этого вы можете временно закрыть кавычки, добавить подстановку команд и снова открыть их с тем же аргументом:

> нажмите "тестирование _" (дата +% s) ". Txt"
> ls * .txt
testing_1360099791.txt
 

В отличие от других оболочек, fish не разделяет подстановки команд на какие-либо пробелы (например, пробелы или табуляции), а только на новые строки. Это может быть проблемой с такими командами, как pkg-config , которые печатают то, что подразумевается как несколько аргументов в одной строке. Чтобы разделить его на пробелы, используйте , разделение строк .

> printf '% s \ n' (pkg-config --libs gio-2.0)
-lgio-2.0 -lgobject-2.0 -lglib-2.0
> printf '% s \ n' (pkg-config --libs gio-2.0 | разделение строки -n "")
-lgio-2.0
-lgobject-2.0
-lglib-2.0
 

Разделение команд (точка с запятой)

Как и другие оболочки, fish позволяет использовать несколько команд в отдельных строках или в одной строке.

Чтобы написать их в одной строке, используйте точку с запятой («;»). Это означает, что следующие два примера эквивалентны:

 рыб-эхо; эхо-чипы

# или же
эхо рыбы
эхо-чипы
 

Статус выхода

Когда команда завершается, она возвращает код состояния в виде неотрицательного целого числа.

В отличие от других оболочек, fish сохраняет статус выхода последней команды в $ status вместо $? .

Это указывает на то, как команда завершилась - 0 обычно означает успех, в то время как другие указывают на неудачу. Например, команда fish set --query возвращает количество запрошенных переменных, которые не были установлены - set --query PATH обычно возвращает 0, set --query arglbargl boogagoogoo обычно возвращает 2.

Существует также переменная списка $ pipestatus для статусов завершения процессов в конвейере.

Комбайнеры (И, Или, Не)

fish поддерживает знакомые && и || для объединения команд и ! , чтобы отрицать их:

> ./configure && make && sudo make install
 

Здесь make выполняется только в том случае, если ./configure завершается успешно (возвращает 0), а sudo make install выполняется только в том случае, если оба ./configure и делают успешными.

рыбок тоже поддерживает и, или, и не.Первые два являются модификаторами задания и имеют более низкий приоритет. Пример использования:

> cp file1 file1_bak && cp file2 file2_bak; и эхо «Резервное копирование выполнено успешно»; или эхо "Ошибка резервного копирования"
Ошибка резервного копирования
 

Как упоминалось в разделе о точке с запятой, это также можно записать в несколько строк, например:

 cp file1 file1_bak && cp file2 file2_bak
и эхо "Резервное копирование выполнено успешно"
или эхо "Ошибка резервного копирования"
 

Условные (If, Else, Switch)

Используйте if и else для условного выполнения кода в зависимости от статуса выхода команды.

 если grep fish / etc / shells
    эхо Найденная рыба
иначе, если grep bash / etc / shells
    echo Найдено bash
еще
    эхо ничего нет
конец
 

Чтобы сравнить строки или числа или проверить свойства файла (существует ли файл, доступен для записи и т. Д.), Используйте test, например

, если тест "$ fish" = "flounder"
    эхо FLOUNDER
конец

# или же

if test "$ number" -gt 5
    echo $ number больше пяти
еще
    echo $ number пять или меньше
конец

# или же

# Этот тест верен, если путь / etc / hosts существует
# - это может быть файл, каталог или символическая ссылка (или, возможно, что-то еще).если test -e / etc / hosts
    echo Скорее всего у нас есть файл hosts
еще
    echo У нас нет файла hosts
конец
 

Комбайнеры

также можно использовать для создания более сложных условий, например

.

, если grep fish / etc / shells; и команда -sq рыба
    echo fish установлено и настроено
конец
 

Для еще более сложных условий используйте begin и end, чтобы сгруппировать их части.

Также есть команда переключения:

Переключатель

 (uname)
чехол Linux
    эхо Привет Тукс!
случай Дарвина
    эхо Привет, Хексли!
case FreeBSD NetBSD DragonFly
    эхо Привет, Beastie!
дело '*'
    эхо Привет, незнакомец!
конец
 

Обратите внимание, что регистр не пропускается и может принимать несколько аргументов или (заключенных в кавычки) подстановочных знаков.

Функции

Функция рыбы - это список команд, которые могут дополнительно принимать аргументы. В отличие от других оболочек, аргументы передаются не в «нумерованных переменных», таких как $ 1 , а вместо этого передаются в виде единого списка $ argv . Чтобы создать функцию, используйте встроенную функцию:

> функция say_hello
     эхо Привет, $ argv
  конец
> say_hello
Привет
> say_hello всем!
Привет всем!
 

В отличие от других оболочек, у fish нет псевдонимов или специального синтаксиса подсказок.Их место занимают функции.

Вы можете перечислить имена всех функций со встроенными функциями (обратите внимание на множественное число!). рыба начинается с ряда функций:

> функции
N_, abbr, псевдоним, bg, cd, cdh, contains_seq, delete-or-exit, dirh, dirs, disown, down-or-search, edit_command_buffer, export, fg, fish_add_path, fish_breakpoint_prompt, fish_clipboard_copy, fish_clipboard_faste_conste, fish_config fish_default_mode_prompt, fish_git_prompt, fish_hg_prompt, fish_hybrid_key_bindings, fish_indent, fish_is_root_user, fish_job_summary, fish_key_reader, fish_md5, fish_mode_prompt, fish_npm_helper, fish_opt, fish_print_git_action, fish_print_hg_root, fish_prompt, fish_sigtrap_handler, fish_svn_prompt, fish_title, fish_update_completions, fish_vcs_prompt, fish_vi_cursor, fish_vi_key_bindings, funced, funcsave, Grep, help, history, hostname, isatty, kill, la, ll, ls, man, nextd, next-or-forward-word, open, popd, prevd, prevd-or-backward-word, prompt_hostname, prompt_pwd, psub, pushd, realpath, seq, setenv, приостановить, trap, type, umask, up-or-search, vared, wait
 

Вы можете увидеть исходный код любой функции, передав ее имя в functions :

> функции ls
function ls --description 'Список содержимого каталога'
    команда ls -G $ argv
конец
 

Петли

Циклы while:

> пока правда
    эхо "Цикл навсегда"
конец
Цикл навсегда
Цикл навсегда
Цикл навсегда
... # да, это действительно будет повторяться вечно. Если вы не отмените его с помощью ctrl-c.
 

Циклы For можно использовать для перебора списка. Например, список файлов:

> для файла в формате * .txt
    cp $ file $ file.bak
конец
 

Перебор списка чисел может быть выполнен с помощью seq :

> для x дюймов (seq 5)
    коснитесь file_ $ x.txt
конец
 

Подсказка

В отличие от других оболочек, здесь нет переменной подсказки, такой как PS1 . Чтобы отобразить вашу подсказку, fish выполняет функцию fish_prompt и использует ее вывод в качестве подсказки.И если он существует, fish также выполняет функцию fish_right_prompt и использует ее вывод в качестве правильного приглашения.

Вы можете определить собственное приглашение из командной строки:

> function fish_prompt; echo "Новое приглашение%"; конец
Новое приглашение% _
 

Затем, если вас это устраивает, вы можете сохранить его на диск, набрав funcsave fish_prompt . Это сохранит приглашение в ~ / .config / fish / functions / fish_prompt.fish . (Или, если хотите, вы можете создать этот файл вручную с самого начала.)

Несколько строк в порядке. Цвета можно установить с помощью set_color, передав ему названные цвета ANSI или шестнадцатеричные значения RGB:

 функция fish_prompt
    set_color фиолетовый
    дата "+% m /% d /% y"
    set_color F00
    echo (pwd) '>' (set_color нормальный)
конец
 

Это приглашение будет выглядеть так:

06.02.13
/ главная / учебник> _
 

Вы можете выбрать один из примеров подсказок, запустив приглашение fish_config .

$ ПУТЬ

$ PATH - это переменная среды, содержащая каталоги, в которых Fish ищет команды.В отличие от других оболочек, $ PATH представляет собой список, а не строку, разделенную двоеточиями.

Fish позаботится о том, чтобы для $ PATH было установлено значение по умолчанию, но обычно оно просто наследуется от родительского процесса fish и имеет значение, которое имеет смысл для системы - см. Экспорт.

Чтобы добавить / usr / local / bin и / usr / sbin к $ PATH , вы можете написать:

> установить PATH / usr / local / bin / usr / sbin $ PATH
 

Чтобы удалить / usr / local / bin из $ PATH , вы можете написать:

> установить ПУТЬ (соответствие строки -v / usr / local / bin $ PATH)
 

Для совместимости с другими оболочками и внешними командами $ PATH - это переменная пути, поэтому при цитировании она будет объединена двоеточиями (а не пробелами):

> echo "$ PATH"
/ usr / местный / sbin: / usr / местный / bin: / usr / bin
 

, и он будет экспортирован таким образом, и когда рыба запускается, она разбивает полученный $ PATH на список с двоеточием.

Вы можете сделать это прямо в config.fish , как и в других оболочках с .profile . См. Этот пример.

Более быстрый способ - использовать функцию fish_add_path, которая добавляет заданные каталоги к пути, если они еще не включены. Это достигается путем изменения универсальной переменной $ fish_user_paths , которая автоматически добавляется к $ PATH . Например, чтобы навсегда добавить / usr / local / bin в ваш $ PATH , вы можете написать:

> путь_добавления_рыбы / usr / local / bin
 

Преимущество в том, что вам не нужно копаться в файлах: просто запустите это один раз в командной строке, и это повлияет на текущий сеанс и все будущие экземпляры.Вы также можете добавить эту строку в config.fish, поскольку она добавляет компонент только при необходимости.

Или вы можете изменить $ fish_user_paths самостоятельно, но будьте осторожны, чтобы добавить к нему , а не , безоговорочно в config.fish, иначе он будет становиться все длиннее и дольше.

Запуск (Где .bashrc?)

Fish запускается с выполнения команд в ~ / .config / fish / config.fish . Вы можете создать его, если он не существует.

Можно напрямую создавать функции и переменные в конфиге .fish , используя команды, показанные выше. Например:

> кошка ~ / .config / fish / config.fish

установить -x ПУТЬ $ ПУТЬ / sbin /

функция ll
    ls -lh $ argv
конец
 

Однако более распространенным и эффективным является использование функций автозагрузки и универсальных переменных.

Если вы хотите организовать свою конфигурацию, fish также читает команды из файлов .fish в ~ / .config / fish / conf.d / . Подробности см. В разделе «Инициализация».

Функции автозагрузки

Когда fish встречает команду, он пытается автоматически загрузить функцию для этой команды, ища файл с именем этой команды в ~ /.конфигурация / рыба / функции / .

Например, если вы хотите иметь функцию ll , вы должны добавить текстовый файл ll.fish в файл ~ / .config / fish / functions :

> кошка ~ / .config / fish / functions / ll.fish
функция ll
    ls -lh $ argv
конец
 

Это предпочтительный способ определения вашего приглашения:

> кошка ~ / .config / fish / functions / fish_prompt.fish
функция fish_prompt
    echo (pwd) ">"
конец
 

См. Документацию для funced и funcsave, чтобы узнать о способах автоматического создания этих файлов, и $ fish_function_path для управления их местоположением.

Универсальные переменные

Универсальная переменная - это переменная, значение которой является общим для всех экземпляров fish, сейчас и в будущем - даже после перезагрузки. Универсальную переменную можно сделать с помощью набора -U :

Теперь в другой оболочке:

Переходите на рыбу?

Если вы хотите использовать fish (или любую другую оболочку) в качестве оболочки по умолчанию, вам нужно ввести исполняемый файл вашей новой оболочки в двух местах.

Добавьте оболочку в / etc / shells с помощью:

> эхо / usr / local / bin / fish | sudo tee -a / etc / shells
 

Измените оболочку по умолчанию на:

> chsh -s / usr / local / bin / fish
 

Предполагается, что вы установили fish в / usr / local / bin, что является местом по умолчанию, когда вы скомпилировали его самостоятельно.Если вы установили его с помощью диспетчера пакетов, обычное расположение - / usr / bin / fish, но менеджеры пакетов обычно уже добавляют его в / etc / shells. Просто подставьте правильное место.

(Чтобы вернуться к другой оболочке, просто замените / usr / local / bin / fish с / bin / bash , / bin / tcsh или / bin / zsh в соответствии с шагами выше.)

Как ловить форель в озере, водохранилище или пруду

Научиться ловить форель в озере можно иначе, чем в реке или ручье.Во многих озерах водится форель, а в некоторых даже обитает местное население. Эти озера предлагают удивительные возможности для ловли форели, которые могут соперничать с продуктивными реками и ручьями, поскольку их корм и климат часто приводят к увеличению и увеличению популяции. Однако поведение форели в озерах, прудах и водохранилищах отличается от поведения в движущихся водоемах. Разные условия и режим кормления требуют разной тактики и техники ловли форели. Обнаружение форели, применение правильной тактики и эффективное использование наживки - самые важные факторы для успешной рыбалки на форель в открытой воде.

Как ловить форель в открытой воде

Научиться ловить форель в озере с большим количеством открытой воды - непростая задача, но она того стоит. Как только вы сможете найти форель, появится закономерность, и количество улова резко возрастет. Из-за своей подвижной воды форели постоянно бродят, как акулы. Форель независима и обычно не стучится для защиты или хищничества, скорее, она естественным образом накапливается в идеальных условиях. Чтобы форель постоянно двигалась и активно питалась, ей нужна холодная, насыщенная кислородом вода, в которой может храниться корм.

Озеро водохранилища часто имеет входы и выходы рек или ручьев, которые вводят пресные источники холодной воды. Приток / отток наиболее активен весной и осенью, и это ваше основное место при ловле рыбы в водохранилище. В озерах может не быть движущейся воды, но холодные месяцы по-прежнему остаются наиболее активными временами. Весной и осенью форель путешествует по прибрежным переходам озер. Ловите вдоль берега, где можно забросить обрывы и уступы. В летние месяцы форель будет искать более глубокие воды для более низких температур, но не настолько глубокие, чтобы давление усугубило их.В больших водоемах форель держится за термоклин, который представляет собой градиентный слой в толще воды, где холодная вода встречается с теплой водой и смешивает питательные вещества и кислород. Этот слой обычно расположен в нижних двух третях водной толщи. Например, 5-10 футов от дна на глубине 30 футов или 20-30 футов от дна на глубине 80 футов. В отличие от водохранилищ и озер, водоемы имеют ограниченный приток, температуру и структуру. Просто нацельтесь на самый глубокий бассейн пруда круглый год.

Радужная форель, пойманная на индивидуальную снасть Разнообразие видов спиннингового комбо

Приманка для форели на берегу

Ловля форели в озерах без лодки - сложная задача, потому что диапазон глубины, на которую вы можете ориентироваться, ограничен.Однако насадки для ловли форели помогут вам забросить приманку дальше и нацеливаться на различные участки водной толщи, в которых находится форель, в зависимости от текущих условий. В холодные месяцы температура воды низкая, что позволяет форели кормиться на поверхности и у берега. Когда температура воды низкая, вы должны нацеливаться на верхнюю половину водяного столба. Поплавок для живой наживки с поплавком - это тактика оснастки, которая позволяет вам установить точную глубину для вашей приманки. Используйте поплавок с живцом, чтобы нацелиться на верхнюю половину толщи воды.В жаркие летние месяцы ловля форели глубже и, как правило, дальше от берега. Используйте нижнюю оснастку с грузилом для яиц, чтобы забросить заброс на большую глубину. Наживите на крючок плавающую приманку, чтобы ваше предложение поднималось близко к термоклину.

Bottom Rig

Донная оснастка - отличный вариант для ловли на плавающую наживку или живца. Нанижите грузило для яиц, затем красную бусину и привяжите к вертлюгу. Отрежьте кусок моно или фторуглеродной поводки примерно на 2-4 фута. Чем глубже вы ловите, тем длиннее должна быть поводка.Привяжите крючок и закрепите плавающую приманку, например тесто для powerbait или яйца. Плавающая приманка важна, так как форель кормится снизу вверх, и вы хотите, чтобы приманка находилась как можно ближе к термоклину. Установка с плавающим дном - ваша основная тактика при ловле форели в открытой воде, поскольку она исторически доказала свою лучшую эффективность для всех членов нашего персонала Tailored Tackle. Вы также можете использовать донную оснастку с живцом, когда условия слишком суровые для поплавковой установки на живца, но такая установка ограничивает вас до самого дна.

Slip Bobber Rig

Установите поплавочную установку с живой наживкой, как показано на схеме выше. Сначала наденьте стяжку и снимите трубку. Наденьте бусину, а затем наденьте поплавок. Затем привяжите крючок и сделайте дробный выстрел на высоте около 1 фута над крюком. Наконец, потяните за концы бирки за зажим для галстука и защелкните бирки. Вы можете отрегулировать привязь вверх и вниз по леске, чтобы установить приманку на желаемой глубине. Наживите на крючок червяка, если он питается насекомыми у поверхности. Установите приманку на 2-5 футов.вниз, чтобы поплавок не испугал рыбу. Если вы не видите, как форель выходит на поверхность, вероятно, она питается рыбой-наживкой. Наживите на крючок блесну и установите глубину примерно на полпути вниз по толщине воды. Если вы не можете найти их в верхней или средней части, возможно, они находятся внизу. Наденьте на крючок пиявку и установите глубину примерно 1–3 фута от дна. Даже если форель держится на низком уровне, она всегда питается снизу вверх, поэтому всегда держитесь на расстоянии от дна.

Заброс на форель

При обучении ловле форели в озере продуктивным методом является заброс и извлечение приманки.Приманки позволяют рыболовам покрывать большое количество воды на разной глубине. Заброс на приманку наиболее продуктивен в холодное время года, когда форель активно кормится. Приманкам необходимо движение, чтобы показать свое действие и имитировать корм. Из-за этой потребности в движении приманки обычно имеют агрессивную подачу. Агрессивные презентации требуют агрессивного кормления форели, чтобы ее укусить. Если форель активно кормится, ложки и блесны - отличное место для начала, так как они хорошо себя чувствуют при простой и стабильной добыче.Другие приманки для форели, такие как воблеры и мягкие пластмассовые приманки, как правило, более продвинуты, так как они лучше всего работают при различных захватах и ​​каденсах, соответствующих поведению кормления форели. Это что-то вроде танцев, только с рыбой.

Радужная форель, пойманная на индивидуальную снасть Синяя вибрирующая металлическая блесна

Блесна и блесна для ловли форели

Заброс блесен и ложек - эффективная тактика, потому что вы можете быстро обнаружить активную форель. Презентация - ключ к этой тактике; извлекайте эти приманки с постоянной скоростью, чтобы их дизайн имитировал наживку рыбы.Вы можете нацеливаться на различную глубину, позволяя приманке упасть после заброса. Считайте 1 фут в секунду, пока не достигнете желаемой глубины. Двигайтесь в таком же устойчивом темпе, и ваша приманка пройдет через новый участок водной толщи. Если вы получаете удары, но не ловите рыбу, добавьте небольшой кусок наживки, например, яйцо лосося, щепотку червя или голову гольяна. Иногда форели нужно поймать цель, и кусок наживки помогает им сосредоточиться. Это также добавляет аромат. У вас должно быть несколько спиннеров, например Rooster Tails и Metal Spinners.

Воблеры для форели и мягкий пластик

Подвешивание воблеров - это усовершенствованный метод имитации раненой приманки. Во время извлечения, быстрый щелчок лески подергивает приманку, изображая борющегося гольяна. Подергивание зовет Форель следовать за ним, но подергивание часто бывает слишком агрессивным, чтобы воспрепятствовать укусу. После серии подергиваний остановите воблер, чтобы подвесить его на месте. Эта резкая остановка вынуждает форель либо захватить приманку, либо продолжать направлять энергию на погоню.Как и приманка для подвешивания воблеров, приманки из мягкого пластика дают результат в зависимости от того, как вы их представляете. Проработайте классическую джиг-ловушку через толщу воды с помощью различных приемов. Вы можете проплыть через нее, оттолкнуть ее от дна или использовать йо-йо сверху вниз. Эти методы требуют тестирования в сравнении с вашим анализом кормления форели в сочетании с текущими условиями ловли. Поэтому освоите оснастку, блесны и блесны, прежде чем переходить к воблёрам и пластмассам.

Приманки для форели и живые наживки для рыбной ловли в озерах доступны в нашем комплекте для ловли форели

Троллинг для форели

Обнаружение форели в открытой воде - самая большая проблема при обучении ловле форели в озере.Троллинг может облегчить это бремя, если систематически покрывать большое количество воды на разной глубине. Для троллинга вам понадобится судно, которое может перемещать ваши приманки по воде со скоростью, аналогичной скорости ваших забросов. Для троллинга можно использовать каяк, каноэ или лодку, если вы можете поддерживать скорость 1-2 миль в час, что примерно соответствует скорости ходьбы по береговой линии. Для начала выведите леску на 50–100 ярдов позади судна. Затем позвольте мотору или гребным веслам вашего судна тянуть вашу приманку за вас.Держите леску натянутой и следите за кончиком на предмет поклевок. Избегайте зарослей водорослей, в которые попадает ваша приманка, и не снижайте скорость слишком долго, иначе приманка зацепится за дно. При агрессивном кормлении форели используйте блесны, ложки и воблеры.