Информация о питании:

Калории: 626 ккал (31%) Углеводы: 58 г (19%) Белки: 20 г (40%) Жиры: 27 г (42%) Насыщенные жиры: 8 г (50%) Холестерин: 71 мг (24%) Натрий : 1200 мг (52%) Калий: 406 мг (12%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 6 г (7%) Витамин C: 9.8 мг (12%) Кальций: 37 мг (4%) Железо: 2,6 мг (14%)

Ключевые слова: говядина и лапша, лапша

Я пытался перевести его на палеодиету, то есть отказ от коммерческого корма для собак. В настоящее время экспериментирует, чтобы узнать, что он будет есть, а что не будет.

Сырые сардины падают в ведро «Не ешьте». 🙄

Как определить, приготовлена ​​ли говядина, свинина или птица (без термометра) «Food Hacks :: WonderHowTo

Знание того, правильно ли приготовлено мясо, — это и разница между вкусной едой и несъедобной … и разница между тем, чтобы сделать ваших гостей больными, и обеспечить их безопасность.

Да, вы можете использовать термометр, но не у всех есть надежный датчик, и иногда вы можете готовить без него. Так что имеет смысл иметь в своем арсенале кухонных навыков несколько способов оценки того, идеально ли приготовлено ваше мясо, птица или морепродукты.

Вот несколько способов узнать, приготовлена ​​ли ваша еда так, как вы хотите, в зависимости от метода, который вы используете для приготовления, и белка, который вы используете в качестве основного. ваша еда.

Говядина, свинина и баранина: медленное приготовление / большой кусок мяса

Если вы используете мультиварку или голландскую духовку (или любую очень большую посуду), чтобы приготовить большой кусок говядины, свинины или баранины в течение длительного времени. Через некоторое время можно с уверенностью предположить, что ваш белок полностью приготовлен.С такими блюдами, как тушеная свинина, грудинка, ребрышки или тушеная баранья рулька, тот факт, что мясо рассыпается на куски или легко отрывается от кости, является очень сильным показателем того, что оно прожарилось насквозь.

Однако если вы готовите жаркое, вам действительно следует следовать рецепту или рекомендациям по времени, указанным в конце этой статьи, и использовать термометр, чтобы на 100% убедиться, что ваше мясо приготовлено надлежащим образом.

Говядина, свинина и баранина: жареные, обжаренные, жареные, запеченные

Любое приготовление, которое требует высокой температуры и более короткого времени приготовления, требует немного более точного способа оценки степени прожарки мяса. Хотя это и не точная наука, есть несколько способов сделать это:

Тест пальца / ладони:

1. Раскройте руку ладонью вверх и расслабьте ее. Другой рукой пощупайте мясистую часть прямо под нижним суставом большого пальца.Вот как выглядит сырое мясо .
2. Теперь прикоснитесь кончиком указательного пальца к кончику большого пальца и снова пощупайте мышцу под большим пальцем. Так ощущается редкого мяса .
3. Повторите ощупывание мускулов большого пальца средним пальцем к большому ( средний-редкий ), безымянным пальцем к большому пальцу ( средний ) и мизинцем к большому пальцу ( хорошо выполненное ).

Тест кулака:

1. Сожмите кулак в расслабленном состоянии, пальцы слегка согнуты, а большой палец лежит на указательном пальце. Почувствуйте перепонку между большим и указательным пальцами: в этом положении вы будете чувствовать себя так же, как кусок мяса редкого сорта .
2. Напрягите / сожмите кулак немного сильнее, и теперь эта же область вашей руки будет ощущаться как средний мясо.
3. Наконец, если вы сожмете кулак настоящего , эта теперь уже тесная область вашей руки почувствует, как ощущается кусок хорошо прожаренного мяса .

The Face Test:

1. Расслабьте лицо — без улыбки или гримасы. Теперь прикоснитесь пальцем к мясистой части щеки: так будет ощущаться кусок мяса редкого качества .
2. Коснитесь подбородка прямо над острием, но значительно ниже нижней губы. Это немного более твердое ощущение аналогично степени готовности средней-редкости .
3. Кончик вашего носа (если вы не работали) похоже на ощущение готового куска мяса среднего размера .
4. Ваш лоб больше всего похож на хорошо прожаренный кусок мяса.

Обратите внимание, что использование этих средств для оценки степени готовности мяса становится проще и точнее с практикой, поэтому, пока вы не будете достаточно уверены в своих навыках, не стесняйтесь подкреплять свои тесты чувствительности с показанием термометра. По крайней мере, это поможет вам повысить точность!

Птица

Эти советы применимы к курице, индейке, утке или любой другой вкусной птице, которой вы предпочитаете обедать.

Птица: жареная или жареная целая птица

Как и в случае с крупными кусками наземных животных, при использовании целой птицы любого вида и независимо от времени приготовления вам действительно следует использовать временную диаграмму в нижней части этого руководства и термометр. (Взвешивание птицы может обеспечить более равномерное приготовление и меньшую точность в отношении температуры.) Но ради всего святого на кухне не используйте эти ужасные маленькие всплывающие окна, которые есть у птицы!

Птица: жареная, жареная, запеченная, обжаренная (с кожей или без кожи)

Нет под рукой термометра? Один из этих советов поможет.

Сенсорные тесты:

Любой из методов, описанных выше для говядины, свинины или баранины, также подойдет и для домашней птицы, но, конечно, вам нужно только, чтобы ваш выбор птицы был хорошо приготовлен! Итак, прикоснитесь большим пальцем к мизинцу, сожмите кулак и прижмите лоб, чтобы получить представление о полностью приготовленном куске птицы.

Тест ножа / прокалывания:

Если вы проткнете кусок курицы кончиком острого ножа или вилкой для разделки в самой толстой части, и сок станет прозрачным (в отличие от красного или розового оттенка), мясо готово.

Этот пирсинг нужно делать осторожно: вы не хотите вдаваться так глубоко, чтобы все сока вылились; в конце концов, вы хотите, чтобы курица была прожарена, но оставалась влажной. Убедитесь, что вы заточили нож (или что зубцы на вилке для разделки по-прежнему остры), прежде чем ткнуть кусок курицы.А если вы будете использовать курицу в нарезанном блюде на кусочки, вы можете полностью разрезать кусок и убедиться, что он полностью готов.

Тест на усадку:

При приготовлении мяса или курицы они уменьшаются в размерах. Мясо на кости меньше в размерах, но если кусок курицы готовится насквозь, усадка должна быть заметна. Тем не менее, если есть значительного уменьшения размера на , ваша курица, вероятно, переварена.

Рыба

Обратите внимание, что эти методы применимы для всех способов приготовления: на гриле, запекании, тушении или жарке.

Рыба: мясная рыба (тунец, меч-рыба, палтус и т. Д.)

Многим нравятся эти виды рыбы, приготовленные с редкой или средней степенью редкости (обязательно покупайте рыбу у уважаемых торговцев), поэтому вы определенно можете использовать их. средства оценки степени готовности, как говядины, свинины или баранины.Поскольку рыба не выделяет сок, как мясо, вы можете даже разрезать ее на кусок и увидеть, что рыба по-прежнему имеет полупрозрачное качество внутри, а внешняя часть теперь непрозрачна. Эти методы также подходят для рыбных стейков перечисленных ниже сортов.

«Слоеная» рыба (лосось, тилапия, морской окунь, треска и т. Д.)

Приготовление по времени :

«Тонкое приготовление» гласит, что старая пословица о приготовлении рыбы 10 минут на дюйм толщины на самом деле приведет к получению такой рыбы, которая сухой и пережаренный.Они предлагают готовить рыбу в течение 8 минут на дюйм толщины, чтобы рыба была нежной, но не пережаренной.

Тестер пирожных:

В Epicurious есть блестящий способ проверки готовности рыбы — и он дает вам другое применение для обычного кухонного инвентаря! Это включает в себя проверку того, не растворились ли мембраны рыбы во время приготовления. Эпический совет: «… проденьте тестер для торта поперек рыбного филе. Если он скользит плавно, рыба готова.Если этого не произойдет — вы почувствуете, как каждая мембрана лопается, проходя сквозь нее, как будто вы протягиваете иглу через толстую ткань — рыба еще не готова ».

Метод ножа:

Наиболее часто рекомендуемый способ Чтобы понять, готовится ли этот вид рыбы, нужно посмотреть, не отслаивается ли она, когда снимается или не находится в тепле. Но Fine Cooking возражает против этого совета и говорит, что если ваша рыба отслаивается, значит, она уже переварена. Они предлагают вам ткнуть кончик острого ножа внутрь вашей рыбы, и если он мягко поддается, не отслаиваясь (следовательно, мембраны растворились), это делается до совершенства.

Время и температура

Без сомнения, самый надежный способ узнать, готово ли ваше мясо, птица или рыба, — это приобрести хороший термометр (я большой поклонник мгновенного приготовления). -прочитайте цифровые термометры: они считывают быстрее и намного надежнее) и убедитесь, что вы следуете рекомендациям по внутренней температуре. Используйте приведенную ниже таблицу от USDA в качестве хорошего ориентира.

Готово и (Хорошо) Готово

Обеспечение надлежащего приготовления мяса, птицы или рыбы — это больше, чем просто вопрос личного вкуса или вашей репутации домашнего повара. Неправильно приготовленные белки могут привести к пугающему разнообразию болезней пищевого происхождения, и ничто так не портит хорошую еду, как пищевое отравление!

Но если вы последуете этим советам (и будете много практиковаться с тестами на прикосновение), вы поразите свою семью и своих гостей своей смекалкой, а также своим восхитительным приготовлением.

Больше советов по мясной еде:

Хотите освоить Microsoft Excel и вывести свои перспективы работы на дому на новый уровень? Начните свою карьеру с нашего пакета обучения Microsoft Excel Premium A-to-Z из нового магазина гаджетов и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам инструкций от базового до расширенного по функциям, формулам, инструментам и многому другому.

Купить сейчас (97% скидка)>

Простые рецепты блюд из говяжьего фарша от Шефмаркет

Очень сытными и питательными получаются блюда из говяжьего фарша, рецепты идеальны для обеда. Котлеты, фрикадельки, пельмени, зразы, запеканки – все это лишь малая часть того, для чего можно использовать рубленую говядину. Фарш можно купить в любом супермаркете или на рынке, но лучше сделать его самостоятельно. В последнем случае вы будете уверенными в качестве продукта и его свежести.

Если вы думаете, что можно приготовить из говяжьего фарша, то это полуфабрикаты: чебуреки, беляши, пицца, соус для пасты. Блюда можно заморозить, а в случае необходимости достать и приготовить. Говяжий фарш очень плотный. Поэтому блюда из него следует подавать с большим количеством зелени и свежих овощей.

Что можно приготовить из фарша говядины на закуску?

Говяжий фарш отлично подходит для приготовления закусок. Красивым и сытным вариантом считается мясной рулет с яйцом. Рецепт идеален для праздничного стола. Но если его сделать в виде котлет, то подойдет для ужина или обеда. Блюдо подается в горячем виде. Но оно не теряет свои вкусовых свойств и после остывания.

Если хочется подчеркнуть вкус говядины, то мясо следует порубить на мелкие кусочки. Сделать это довольно сложно. Да и времени потребуется немало. Гораздо проще пропустить кусок через электрическую мясорубку.

Ингредиенты:

· Говяжий фарш – 800 грамм;
· Белый хлеб или батон – 100 грамм;
· Куриное яйцо – 5 штук;
· Мука – 1.5 столовые ложки;
· Соль и черный перец по вкусу;
· Растительное масло – 2 столовые ложки;
· Молоко – 2 столовые ложки;
· Фольга.

Способ приготовления:

1. Хлебный мякиш заливаем молоком и даем настояться около 15 минут;
2. В фарш разбиваем 1 яйцо, добавляем мякиш, соль и перец. Массу вымешиваем и даем постоять около 20 минут;
3. Пока фарш подходит, варим яйца до полуготовности около 5 минут;
4. Расстилаем фольгу и хорошо смазываем ее растительным маслом.
5. Выкладываем фарш в форме прямоугольника, в центр помещаем очищенные от скорлупы яйца;
6. С помощью фольги сворачиваем фарш в виде рулета, которому придаем округлую форму;
7. Помещаем нашу заготовку, обернутую фольгой в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут;
8. Через 30 минут рулет достаем, фольгу разворачиваем, верхний слой смазываем соевым соусом и отправляет в духовку еще на 10 минут для подрумянивания;
9. Даем рулету немного остыть. Нарезаем его на порционные кусочки и подаем к столу.

Пенне по-гречески

Итальянская паста – это отличное решение для обеда и ужина. Готовится она очень быстро, а дополненная говяжьим фаршем получается сытной!

Использовать можно любой вид макарон. Но традиционным вариантом считается пенне, которые выглядят в виде полых трубок со скошенными краями. Блюдо напоминает традиционные макароны по-флотски.

Ингредиенты:

· Пенне – 500 грамм;
· Говяжий фарш – 500 грамм;
· Репчатый лук – 1 головка;
· Сельдерей – 2 стебля;
· Морковь – 1 штука по желанию;
· Чеснок – 3 зубчика;
· Томаты в собственном соку – 400 грамм;
· Томатная паста – 1 столовая ложка;
· Соль, черный перец – по вкусу;
· Прованские травы – по желанию;
· Сливочное масло – ¼ пачки;
· Молоко – 300 мл;
· Твердый сыр типа Чеддер – 100 грамм;
· Растительное масло – 3 столовые ложки;
· Мука – 1,5 столовые ложки.

Способ приготовления:

1. Лук, сельдерей, морковь нарезаем мелко и обжариваем в разогретом растительном масле. Добавляем к овощам пропущенный через пресс чеснок;
2. Пропускаем томаты через блендер. С них предварительно следует снять кожицу;
3. На другой сковородке обжариваем фарш, добавляем в него обжаренные овощи, измельченные томаты и томатную пасту, добавляем специи по вкусу.
4. Смесь тушим на слабом огне под закрытой крышкой около 20-30 минут;
5. На сковородке разогреваем сливочное масло, добавляем в него муку и размешиваем до однородной консистенции. Как только мука немного пожелтеет, начинаем порционно вливать молоко;
6. Пасту отвариваем до полуготовности и смешиваем с половиной приготовленного белого соуса;
7. Часть пасты выкладываем в форму, смазанную растительным маслом.
8. Вторым слоем выкладываем фарш с овощами, а затем еще пасту. Заливаем блюдо оставшимся соусом и отправляем в духовку на полчаса. Температура должна быть 160-180 градусов;
9. Достаем пасту, даем ей остыть и подаем к столу!

Закрытый мясной пирог с фаршем говядины и картофелем

Мясные пироги идеально подойдут для повседневного стола и праздников. Готовить их лучше закрытыми. В этом случае начинка получится сочной.

В этом пироге тесто будет дрожжевым. Важно, чтобы оно было тонким и при этом прекрасно держало начинку. Если хочется, чтобы пирог получился ароматным, то использовать следует чистый фарш говяжий, рецепты приготовления выпечки очень разнообразны, но представленный ниже вариант проверен и обязательно порадует!

Ингредиенты:

· Молоко – 150 мл;
· Сухие дрожжи – 4 грамма;
· Сахар – 1 чайная ложка;
· Соль – ½ чайной ложки;
· Растительное масло без запаха – 3 столовые ложки;
· Мука – 200-250 грамм;
· Говяжий фарш – 200 грамм;
· Картофель – 1 штука;
· Репчатый лук – ½ штуки;
· Сметана – 1 столовая ложка;
· Вода – 4 столовые ложки;
· Свежая зелень – 1 пучок;
· Специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. В чашу просеиваем 2/3 части муки, добавляем к ней быстродействующие дрожжи, сахар и соль. Массу перемешиваем;
2. Добавляем разогретое молоко и растительное масло, начинаем вымешивать мягкое тесто. При необходимости добавляем немного муки. Важно не забивать тесто мукой, оно должно оставаться мягким!
3. Миску с тестом накрываем полотенцем и отправляем в теплое место на 30-50 минут. За это время оно должно подняться;
4. Картофель нарезаем мелкими кубиками или натираем на крупной терке.
5. Добавляем к нему фарш, мелко нарубленную зелень, сметану, воду, черный перец, репчатый лук. Массу перемешиваем, добавляем к ней специи по вкусу;
6. Тесто делим на 2 части: 2/3 и 1/3. Большую часть раскатываем на пергаментной бумаге. Выкладываем на тесто начинку, отступая 2 см от края;
7. Меньшую часть теста раскатываем, накрываем пирог;
8. Края тщательно защипываем;
9. В центре пирога делаем отверстие, чтобы мог выходить пар;
10. Выпекаем блюдо около 30 минут при 180 градусах. Если верх пирога начал подгорать, то следует закрыть форму фольгой!
11. Поверхность пирога можно смазать сливочным маслом и подать к столу в горячем виде.

Из говяжьего фарша получаются аппетитные открытые беляши, бораки, ленивые голубцы. Мясной полуфабрикат можно готовить на сковородке, в духовке, мультиварке. Блюда получаются достаточно тяжелыми. Поэтому следует ограничивать их потребление. Конечно, рецепты из говяжьего фарша по достоинству оценят мужчины. Ведь они позволяют быстро восстановить силы и утолить голод. Но следует помнить, что на столе вместе с мясными блюдами должны присутствовать свежая зелень и овощи в большом количестве.

Вам также может понравиться:

Как приготовить камбалу: рецепты приготовления

Тилапия: рецепты приготовления

Как приготовить мойву: рецепты приготовления

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

✔️Что можно приготовить из фарша

Слоёное тесто, купленное в магазине, может стать отличной основой для любого вида выпечки, в том числе, и несладкой, сытной. Уже не раз на страницах сайта я говорила о том, что главное — подобрать тот полуфабрикат, который будет вас устраивать по вкусовым параметрам. Для себя я такой вариант нашла, это «Семейные секреты».

Эти слойки можно как раз отнести в категорию — блюда из свино-говяжьего фарша. Но при желании фарш можно сделать любым — чисто свиным или говяжьим, куриным или даже рыбным! Каждый рецепт в этом случае будет хорош по-своему! Поэтому определяйтесь с основным ингредиентом и вперёд! 😉

Ингредиенты:

• покупное слоёное тесто — 250 г
• говядина или готовый фарш — 70 г
• свинина или готовый фарш — 70 г
• репчатый лук — 1 головка
• смесь перцев — по вкусу
• соль — щепотка
• яйцо — 1 штука (мелкое)

Приготовление:

Если вам позвонит подруга с просьбой посоветовать, что можно сделать из фарша, отвечайте смело — пирог «Хризантема»! Он не только вкусный и очень сытный, но и красивый! Сытный и вкусный — благодаря мясному фаршу и сыру (впрочем, сыр при желании можно исключить). Красивый — потому что формируется он как бы из лепесточков. Я их называю «ушками», в каждом из которых — начинка. А все вместе они образуют большую голову цветка — хризантему! 😉

Однако, если вы хотите проявить фантазию, то лазеек для этого масса! Во-первых, сам фарш. Он может быть любым! Хотите, берите какой-то один вид мяса. Хотите — смешивайте. Можно использовать как готовый покупной фарш, так и домашний, сделанный самостоятельно. И даже несмотря на то, что «Хризантема» — традиционно мясной пирог, никто не запретит вам сделать его при желании и с рыбным фаршем.

Во-вторых, тесто. Я готовила на домашнем дрожжевом тесте, замешанном на молоке и воде. А можно замесить любое другое — на сметане, твороге, кефире, одном молоке и так далее. Или же купить уже готовое. Слоёное покупное тесто тоже подойдёт в данном случае. Видите, насколько разным может быть этот пирог!

Ингредиенты:

• тесто любое (см выше) — 600-700 г
• фарш (любой по вкусу) — 250 г
• репчатый лук — 1 головка
• хмели-сунели — 0,5 ч.л.
• соль — 0,5-1 ч.л.
• сыр — 100 г (при желании)

Тесто, из которого делала я:

Дополнительно:

• подсолнечное масло — 1 ст.л.
• яйцо или только желток — 1 штука

Замес теста:

Начинка:

Формовка:

Когда я думаю, что можно приготовить из фарша, первая мысль у меня о… пельмешках! Конечно же, домашних, слепленных своими руками. От подобных магазинных полуфабрикатов я отказалась уже много лет назад. Даже среди дорогой продукции у меня часто приходило во время еды ощущение, что внутри теста какой-то комок из войлока… но никак не из мяса. Сами понимаете, что впечатления не из приятных. Поэтому на такие покупки у нас табу.

Для теста:

Для начинки:

• свинина (или готовый фарш) — 350-400 г
• говядина (или готовый фарш) — 350-400 г
• сладкая паприка — 0,5 ч.л.
• хмели-сунели — 0,25 ч.л.
• кориандр — 0,5 ч.л. зёрен
• домашняя горчица — 0,5 ч.л.
• соль — 1,5 ч.л.

Приготовление:

Быстрые, но невероятно вкусные беляшики на сковороде — вот, что можно приготовить из фарша! К тому же, любого — хотите из смесового, хотите из какого-то одно вида мяса, птицы или даже рыбы (да-да, поэкспериментируйте и с такими беляшами тоже!).

Тесто замешивается в два счёта — ничуть не сложнее, чем на оладьи, панкейки или простейший заливной пирог. А дальше всё ещё проще — выкладываем ложкой тесто, опять же как на оладьи. На него сверху — «лепёшку» фарша, и покрываем тестом. Жарим до румянца, вуаля! 😉

Для теста:

• кефир или другой кисломолочный продукт — 400 г
• яйца — 2 штуки
• сода — 0,7 ч.л.
• пшеничная мука в/с — 250-300 г (2-2,5 стакана)
• соль — 1 ч.л.

Для начинки:

• свинина (или готовый фарш) — 130 г
• говядина (или готовый фарш) — 130 г
• репчатый лук — 1 головка
• домашняя горчица — 0,5 ч.л.
• соль — щепотка
• кайенский перец — 0,25 ч.л.
• универсальная приправа — 0,25 ч.л.
• зелень (при желании) — по вкусу

Приготовление:

Уверена, что у многих при мысли что можно сделать из фарша возникает ответ — котлеты! Кому-то покажется, что это скучно и банально. Но… ведь это классика! А почему? Потому что это блюдо получило общее признание. К тому же, его, как и любое другое, всегда можно разнообразить. Достаточно подключить немного фантазии. Так, сейчас я предлагаю вам не просто вкусные котлетки, а интересные бутерброды с их участием.

Помимо ингредиентов, необходимых для замеса фарша, понадобится любая зелень (чем больше, тем лучше), немного майонеза (его можно заменить соусом или сметаной, смешанной с горчицей) и консервированных овощей — горошка и кукурузы. Ну, а из чего и как делать фарш — решайте сами. Я предлагаю мой самый любимый вариант — с овсяными хлопьями!

Для котлет:

• багет или другой хлеб — 6 кусочков
• фарш (любой) или мясо — 300 г
• традиционные овсяные хлопья — 3 ст.л.
• соль — щепотка
• чеснок — 3 зубчика
• яйцо мелкое (или только белок) — 1 штука
• подсолнечное масло для жарки — 2 ст.л.
• лавровый лист — 1 штука

Дополнительно:

• листовой салат или другая зелень — по вкусу
• майонез — 6 ч.л.
• консервированная кукуруза — 2 ч.л.
• консервированный горошек — 2 ч.л.

Приготовление:

Кулебяка — исконно русское блюдо! Невероятно вкусное и интересное! Если вы задумались над тем, что можно приготовить из фарша для праздничного стола — остановите свой выбор на кулебяке! Она будет уместна и на день рождения, и на Пасху, и на любое семейное торжество… не говоря уж о Рождестве Христовом!

Вариантов её приготовления — сотни, если не тысячи… Я сделала с тремя начинками — капустной, свиной и куриной. А вы можете изучить рецепт и варьировать ингредиенты уже на своё усмотрение. Поверьте, это блюдо стоит потраченных на него усилий!

Для теста:

Для блинов — на 8 штук (понадобятся 4 штуки):

• яйцо — 1 штука
• вода — 250 мл
• пшеничная мука в/с — 1 стакан (125 г)
• соль — щепотка
• растительное масло — 2 ст.л.

Мясная начинка:

• свинина (или готовый фарш) — 250 г
• репчатый лук — 1 крупная штука
• зелень (любая) — 3 ч.л.
• домашняя горчица — 0,5 ч.л.
• хмели-сунели — 0,5 ч.л.
• лавровый лист — 1 штука
• соль — 2 щепотки
• растительное масло — 2 ст.л.

Капустная начинка:

• капуста — 250 г
• репчатый лук — 1 крупная штука
• зелень (любая) — 5 ч.л.
• смесь перцев (или другие специи) — 7 горошин
• лавровый лист — 1 штука
• соль — 2 щепотки
• подсолнечное масло — 2 ст.л.

Куриная начинка:

• куриное филе (или уже готовый фарш) — 250 г
• томатный сок/соус/кетчуп — 5 ст.л.
• репчатый лук — 1 крупная штука
• горчица — 0,5 ч.л.
• хмели-сунели — 0,5 ч.л.
• соль — 2 щепотки
• растительное масло — 2 ст.л.

Дополнительно:

• яйцо — 1 штука
• семена льна (при желании) — 2 щепотки

Замес дрожжевого теста:

Тесто на блины (из 8 блинов диаметром 17 см используются 4):

Начинка №1 — мясная:

Начинка №2 — капустная:

Начинка №3 — куриная:

Формирование кулебяки с мясом, капустой и курицей:

Ещё одна вариация слоек среди того, что можно сделать из фарша. И вновь из готового (покупного) слоёного теста. Но на сей раз форма другая. Можно сказать, что это цветочки, ну или звёздочки — кому как больше нравится. Главное, что смотрятся они нетривиально, а на вкус очень даже хороши!

Конечно же, здесь главное — начинка. Я использовала для этого рецепта мякоть свинины. Но подойдёт и любое другое мясо, а также тандем разных видов. В данном случае смысл в сочетании мяса с овощами. Я остановила свой выбор на репчатом луке, болгарском перце и петрушке. Вы же можете поставить эксперимент с другими овощами, которые у вас есть в наличии. Однако следите за консистенцией. К примеру, если возьмёте кабачок, то добавляйте немного и натрите на самой крупной тёрке, чтобы он не выделил много жидкости.

Ингредиенты:

• готовое слоёное тесто без дрожжей — 250 г
• свинина или другое мясо (можно уже в виде фарша) — 180 г
• петрушка или другая зелень — 0,5 пучка
• болгарский перец — четвертинка (0,25 штуки)
• репчатый лук — 0,5 головки
• универсальная приправа или другие специи — 0,5 ч.л.
• соль — щепотка
• желток яйца — 1 штука

Приготовление:

Когда думаете над тем, что сделать из фарша, не сбрасывайте со счетов фрикадельки! Ведь они могут быть не только отварными и для супа, но и самостоятельным блюдом, запечённым в духовке. Для них тоже можно использовать любой вид мяса: говядину, свинину, курицу или их сочетание. У меня в этот раз была говядина. А чтобы любое мясо в такого вида фрикадельках получилось вкусным, нежным и мягким я советую… добавить в фарш творог! Вот увидите, результат оправдает ожидания 😉

Ингредиенты:

• говядина или другое мяса (можно фарш) — 400 г
• мягкий творог — 100 г
• молоко утрапастеризованное — 1,5 ст.л.
• традиционные овсяные хлопья — 3 ст.л.
• яйцо — 1 штука (мелкое)
• репчатый лук — 1 большая штука
• петрушка или другая зелень — 0,5 пучка
• универсальная приправа или другие специи — 0,5 ч.л.
• соль — 2 щепотки

Приготовление:

Эти рулетики отличаются от любого блюда из фарша, о которых речь шла выше. И главное отличие — именно в фарше. Здесь он не из сырого мяса, как везде, а из отваренного. Поверьте, вкус на выходе получается совсем другим! Впрочем, можете адаптировать предложенный рецепт под себя и сделать из обычного фарша — как вам будет угодно. Для рулетов я выбрала в этот раз говядину, но свинина или их сочетание смотрелись бы здесь ничуть не хуже. Да и курица тоже.

Тесто я замешивала сама на сухих дрожжах. На сдобе не концентрировалась, так как мясная начинка уже весьма питательная и сытная. Поэтому тесто замесила на воде, яйце и растительном масле. Однако вы можете выбрать любой другой вариант теста, рецептов на сайте достаточно! Или же отдать предпочтение своему самому любимому тесту, на котором, быть может, заводила пироги ещё ваша бабушка 😉

Для теста:

Для начинки:

• говядина или другое мясо — 1 кг
• сливочное масло — 40 г
• чеснок — 6 зубчиков
• душистый перец — 3 горошины
• чёрный перец — 5 горошин
• соль — по вкусу
• лавровый лист — 1 штука

Дополнительно:

• яйцо — 1 штука
• растительное масло — 6 ст.л.

Приготовление:

Даже если при мысли — что можно приготовить из фарша — я перебираю разные блюда, то первая ассоциация с мясом у меня — овсяные хлопья. Да, на мой взгляд, это лучшая добавка к фаршу в мясных блюдах. Многие кладут в котлеты размоченную булку. Я не против такого варианта, но лично для себя и своей семьи использую этот наполнитель довольно редко. Мне нравится добавлять овсяные хлопья. С ними и вкус прекрасен, и желудку легче переваривать мясное блюдо. Для этой цели я беру традиционный геркулес, то есть тот, который требует нормальной 15-минутной варки. Но если у вас в наличии только хлопья быстрого приготовления, что ж, берите их. Просто пользы от такого продукта несравнимо меньше.Такие котлетки можно пожарить на сковороде, но я пошла другим путём — запекла в духовке.

Ингредиенты:

• говядина или другое мясо (можно фарш) — 500 г
• традиционные овсяные хлопья — 0,5 стакана
• яйцо — 1 штука
• репчатый лук — 2 штуки
• горчица — 1-1,5 ст.л.
• универсальная приправа или другие специи — 2 щепотки
• соль — 2 щепотки
• вода — 1 ст.л.
• растительное масло — 1 ст.л.

Приготовление:

Что сделать из фарша в виде выпечки, когда времени мало, мы выяснили — ленивые беляшики. Ну, а если вы всё же никуда не торопитесь, то советую завести сдобное дрожжевое тесто и напечь духовых беляшей… Ммм, бесподобным ароматом наполнится весь дом! Домашние будут изнывать от запахов и спрашивать «Ну когда же?!»

Я в этот раз пекла из говядины, но со свининой было бы тоже супер! В компанию к фаршу помимо лука и специй я отправила ещё картофель. Получается и сытно, и вкусно. Ну, а дрожжевое тесто у меня по традиции домашнее, замешанное собственными ручками)) Когда я делаю мясную начинку, то стараюсь не нагружать тесто большим количеством животных жиров. Поэтому вместо сливочного масла я использовала подсолнечное, а молоко в сочетании с водой.

Для теста:

Для начинки:

• говядина или другое мясо (или же готовый фарш) — 450 г
• репчатый лук — 2 большие штуки
• картошка — 3 клубная среднего размера
• подсолнечное масло — 2 ст.л.
• смесь перцев — по вкусу
• соль — по вкусу

Дополнительно:

• яйцо — 1 штука

Приготовление:

Думая над тем, что можно приготовить из фарша, вряд ли кому-то в голову придёт идея напечь шанежек! А жаль… это замечательная русская выпечка. И несмотря на то, что раньше шаньги пекли преимущественно на дрожжевом тесте, этот рецепт в полной мере соответствует данному кондитерскому изделию, так незаслуженно забытому!

Мой вариант на бездрожжевом творожном тесте. А тесто на твороге — это очень вкусно уже по определению! Благодаря тому, что дрожжи в рецепте отсутствуют, время приготовления существенно сокращается. С фаршем в этот раз я особо мудрить не стала, остановилась на базовых ингредиентах — мясо, лук, яйцо.

Для теста:

Для начинки:

Приготовление:

А ещё что сделать из фарша? Давайте забабахаем-ка пиццу. Кто сказал, что мясная пицца должна непременно содержать кусочки отварного мяса? А что, если это будет фарш… да не просто прокрученный, а уже в виде фрикаделек? Знаете, это очень удобно. Особенно в том случае, если вы время от времени заготавливаете подобные домашние полуфабрикаты впрок. А что — уже не нужно размораживать фарш или прокручивать свежее мясо. Достаточно вынуть из морозильной камеры симпатичные шарики и запустить их в кипящую воду. А потом… можно и в пиццу!

Тесто для пиццы я делаю самое разное, в этот раз у меня на воде и сухих дрожжах. Однако не бойтесь, процесс не будет долгим. К тому же, вы можете пойти другим путём, например, замесить его на ряженке или сделать бездрожжевым как в рецепте пиццы с рыбными консервами.

Для теста:

• фильтрованная вода — 200 мл
• сухие дрожжи — 1 ч.л.
• яйцо — 1 штука
• соль — 0,5 ч.л.
• растительное масло — 4 ст.л.
• мука пшеничная в/с — сколько возьмёт тесто

Для начинки:

• фрикадельки — 250 г (15 штук)
• домашнее лечо или любой томатный соус — 200 мл
• твёрдый сыр — 100 г
• листовой салат или другая зелень — 1 пучок
• смесь перцев — по вкусу
• лавровый лист — 1 штука
• растительное масло — 4 ст.л.
• соль — по вкусу

Замес теста:

Приготовление фрикаделек:

Формовка пиццы:

Магазинные котлеты в тесте ели, наверное, все. А домашние? Поверьте, такие блюда из фарша, которые многим более привычны в покупном варианте, в собственноручно приготовленном будут выглядеть ещё более ценно! В принципе, чтобы ускорить процесс, тесто можно купить. Например, слоёное. Или же обычное дрожжевое. Но я делала сама — замесила на основе бифилайфа (а-ля кефира) и воды.

Котлетки же у меня из свинины и, как вы уже поняли, с моим любимым дополнением — с овсяными хлопьями! Я их сделала овальными и более вытянутыми и, так сказать, худыми, чем обычно. Ведь сверху будет ещё и «одёжка» из теста. Однако выбор мяса и самого способа приготовления котлет — за вами. Хотите, делайте как у меня, хотите — экспериментируйте! 😉

Для котлет:

• дрожжевое тесто (или покупное слоёное) — 400 г
• свинина или другое мясо (или же готовый фарш) — 350 г
• молоко — 1 ст.л.
• традиционные овсяные хлопья — 2 ст.л.
• репчатый лук — 2 головки
• смесь перцев или другие специи — по вкусу
• соль — по вкусу
• растительное масло — 2 ст.л.

Для теста:

• мука пшеничная в/с — 280 г (чуть больше 2-х стаканов)
• сухие быстродействующие дрожжи — 3 г
• соль — 0,4 ч.л.
• бифилайф (кефир) — 30 мл
• вода фильтрованная — 85 мл
• растительное масло — 60 мл

Приготовление:

А что можно приготовить из фарша такое, чтобы сразить и гостей, и домашних наповал? Конечно, лазанью! Впрочем, допускаю, что не все люди на Земле такие же фанаты этого блюда. Но мне это отчасти трудно понять, ведь лазанья — это умопомрачительно вкусно! И не только с говядиной, как у меня в этот раз, но и с курицей тоже!

Где купить листы для лазаньи я писала в отдельном посте. Поэтому с этим сложности возникнуть не должно. Да и остальное всё решаемо. По сути, и соус Болоньезе, и соус Бешамель состоят из вполне доступных продуктов. Фарш можно взять свиной или смешанный, выбирайте по обстоятельствам.

Основные ингредиенты:

• листы лазаньи — 12 штук (~215 г)
• твёрдый сыр — 100 г

Для соуса Болоньезе:

• говяжий фарш или любой другой — 500 г
• репчатый лук — 2 головки
• растительное масло — 2-3 ст.л.
• соль — 0,5 ч.л.
• сладкая паприка в молотом виде — 0,3 ч.л.
• томатный соус (или же пюре, свежие помидоры) — 500 г
• универсальная приправа или другие специи — щепотка
• прованские травы — щепотка
• лавровый лист — 1 штука

Для соуса Бешамель:

• молоко ультрапастеризованное — 600 мл
• сливочное масло — 60 г
• пшеничная мука в/с — 60 г
• соль — щепотка

Приготовление соуса Болоньезе:

Приготовление соуса Бешамель:

Сборка лазаньи:

Ну, а в преддверии новогодних и рождественских праздников, вопрос что можно приготовить из фарша широкому обсуждению не подлежит. А всё потому, что ответ очевиден — пирог в виде ёлки! Получится и очень сытно, и вкусно, и красиво, и тематично! Кроме того, сам процесс приготовления подарит массу положительных эмоций, ведь ёлка будет состоять из булочек… да не простых, а с мясной начинкой! К лепке можно подключить и детей, им понравится!

Тесто я замесила простое, на сухих дрожжах и молоке. А можно купить магазинное слоёное и использовать эту идею формовки. А фарш у меня приготовлен из говядины, но здесь отлично впишется абсолютно любое мясо!

Для теста:

• молоко ультрапастеризованное — 250 мл
• сухие быстродействующие дрожжи — 1,5-2 ч.л.
• мука пшеничная в/с — 500 г
• растительное масло — 100 мл
• соль — 1 ч.л.
• универсальная приправа или другие специи — 1 ч.л.

Для начинки:

• говядина или другое мясо (можно готовый фарш) — 200 г
• лук — 2 крупные головки
• овсяные хлопья — 4 ст.л.
• соль — 0,5 ч.л.

Замес теста:

Приготовление начинки:

Формовка ёлочки:

Пирог получился праздничным, вкусным и очень сытным!

Дорогие читатели, надеюсь, что эта подборка оказалась вам полезной! Сохраняйте этот топик себе в закладки браузера или на стену в любой соцсети, чтобы не потерять 😉

А какие блюда из фарша пользуются популярностью в вашей семье? Поделитесь! Мне очень интересно 😉

Котлеты из фарша говядины с сыром в духовке

Известно, что из чисто говяжьего фарша очень сложно приготовить сочные и нежные котлеты, ведь мясо это практически лишено жира. Сложно, но можно, и один из способов, это добавление сливочного масла. А для того, чтобы блюдо получилось более интересным, можно сделать котлеты с начинкой.

Сегодня приготовим сочные котлеты из говяжьего фарша с сыром и сливочным маслом. Масло будет медленно растапливаться и пропитывать мясо, делая его очень вкусным. Обязательно попробуйте.

Котлеты из фарша говядины с сыром: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• Фарш говяжий – 350 г;
• Масло сливочное – 75 г;
• Сыр твердый – 75 г;
• Укроп – пучок
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Сухари панировочные – 1 стакан;
• Масло растительное – 10 мл;
• Смесь перцев молотых, соль.

Как приготовить сочные котлеты из говяжьего фарша с сыром в духовке

Сливочное масло достать за несколько часов. Сначала необходимо сделать начинку для говяжьих котлет. В миску поместить мягкое масло сливочное и натертый на самой мелкой терке сыр.

Добавить нарезанный укроп.

Перемешать.

Выложить получившуюся массу на пищевую пленку.

Сформировать небольшую колбаску диаметром 3-4 сантиметра и отправить в морозильную камеру.

В говяжий фарш добавить измельченный лук, разбить куриное яйцо, посолить и приправить смесью перцев.

Смешать, всыпать половину панировочных сухарей.

Снова перемешать, желательно делать это руками, бросая фарш в миску, тем самым уплотняя его и выбивая воздух изнутри. Поставить хотя бы на полчаса в холод, так смесь будет легче лепиться.

Когда начинка затвердеет, достать ее и нарезать на шайбы толщиной около сантиметра, освободить их от пищевой пленки.

Взять часть фарша размером с куриное яйцо, распластать на ладони, наверх поместить кружочек начинки.

Поднять края, чтобы содержимое котлеты было надежно спрятано внутри. Сформировать подобие шайбы. Обвалять со всех сторон в панировочных сухарях.

Таким образом сделать все заготовки, которые при необходимости могут полежать в холодильнике до 6-8 часов.

Выложить котлеты на хорошо разогретую с растительным маслом сковороду и обжарить на среднем нагреве по две минуты с каждой стороны. Необходимо добиться появления румяной корочки.

Затем довести до готовности котлеты из говядины в духовке при 200 градусах в течение 15 минут или отправить на 4-5 минут в микроволновую печь. После этого сочные котлеты из фарша говядины с начинкой можно подавать.

Азиатские говяжьи миски (супербыстрые!)

Попрощайтесь со скучными рецептами говяжьего фарша … эти азиатские говяжьи миски супер вкусные, супер легкие и СУПЕР быстрые! Говяжий фарш, приготовленный из нескольких основных азиатских приправ, можно заменить курицей, свининой или даже индейкой.

Также не пропустите популярную лапшу версию этого рецепта — азиатскую лапшу рамэн с говядиной!

Это на все те ночи, когда вы заглядываете в свой холодильник, находите пачку говяжьего фарша и совершенно не испытываете особого энтузиазма делать Spag Bol — снова и снова.

Это также один из тех вечеров, когда вы целый день печете, снимаете и фотографируете рецепты и клянетесь, что у вас нет энергии, чтобы приготовить что-нибудь на ужин, но мозг вашей матери так хорошо промыл вас, что вы чувствуете себя виноватым за то, что даже подумывал взять трубку, чтобы заказать доставку на дом.

Ой, погоди. Это только я? 😂

Это не традиционный китайский или другой азиатский рецепт, отсюда и неясное название «Азиатские говяжьи миски».

Однако, если вы когда-либо готовили китайское жаркое — или вообще любой китайский рецепт — вы, вероятно, сразу узнаете все ингредиенты в соусе.Никаких западных ингредиентов. Это сделано из 100% аутентичных азиатских ингредиентов. И когда вы откусите первый кусочек, он будет вам так привычен.

Потому что соус очень похож на многие жареные блюда, но не является точной копией его!

А вот как это легко сделать:

Подавайте это с рисом или, для здорового варианта с низким содержанием углеводов, с рисом с цветной капустой (на 77% меньше калорий и на 87% меньше углеводов, чем в рисе).

Вот несколько предложений для гарнира.

Мне нравится этот рецепт, потому что он сделан из говяжьего фарша (говяжий фарш), то есть без нарезки мяса. Азиатские рецепты, приготовленные из говяжьего фарша, не так распространены, но есть несколько потрясающих рецептов, и их стоит знать, потому что у вас есть возможность быстро приготовить еду, когда под рукой есть пачка фарша. Вот несколько моих любимых:

В отличие от большинства жареных блюд, в этом нет тонны соуса.Но это сочный , а говядина обладает тонким вкусом, поэтому, когда все это смешано с рисом, вы наверняка не почувствуете, что вам не хватает соуса. Обещать! ~ Наги x ❤️

«Вау! Не могу поверить, что то, что было сделано так быстро, было таким вкусным ».
— Жаки, январь 2019 г.

«Это должно быть самое вкусное и легкое блюдо из фарша, которое я когда-либо готовил за 15 минут.»
— Венди, 10 мая 2017 г.

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Миски для азиатской говядины

Автор: Nagi

Подготовка: 5 мин.

Готовка: 7 мин.

Всего: 12 минут

Сеть

Азиатский

Порций4

Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт ВИДЕО выше. Великолепное жаркое, приготовленное из говяжьего фарша (говяжий фарш) << - Мясо не нарезать! Он не такой пикантный, как обычный жареный картофель, вам не нужен соус, потому что говядина смешивается с рисом, и у нее много вкуса, и она сочная. Отличный рецепт добавления овощей, нарезанных кубиками или соломкой!

Инструкции

• Смешайте соус в миске

• Нагрейте масло в большой сковороде на сильном огне. Добавить чеснок и лук, варить 1 минуту или пока лук не подрумянится.

• Добавьте говядину и готовьте, измельчая на ходу.

• Как только говядина изменится с красного на коричневый, добавьте соус. Готовьте еще 2 минуты или до тех пор, пока соус не испарится и говядина не приготовится. Если вы хотите, чтобы говядина была приготовлена ​​еще больше, добавьте немного воды и продолжайте готовить (я этого не делаю).

• Перемешайте с луком-шалотом, затем подавайте с рисом, при желании украсьте большим количеством лука-шалота и кунжутом. Или, если вам нужен низкоуглеводный и низкокалорийный вариант, попробуйте рис с цветной капустой!