Выпечка домашнего хлеба в духовке

Хлеб в духовке обладает удивительными свойствами. Он собирает возле себя всю семью и дарит тепло. Домашний хлеб в духовке готовят не все, но те, кто принял решение радовать близких самой лучшей выпечкой, получают свою награду – благодарных сытых домочадцев.

На сегодняшний день существует масса рецептур хлеба от кулинаров всего мира, в которых присутствуют всевозможные добавки в виде сыра, специй, зелени, натуральных красителей и ароматизаторов. В домашний хлеб сегодня нередко добавляют овощи, злаки, сухофрукты, семечки, а также острые приправы. И каждый рецепт непременно должен найти своего почитателя.

Если вы ищете очередной удачный рецепт хлеба в духовке, здесь вы его непременно найдете. Ведь в данном разделе собраны самые вкусные варианты приготовления домашнего хлеба. Здесь вы узнаете, как правильно замесить тесто, как испечь хлеб в духовке, а также как долго его готовить.

Надеемся, что выпечка хлеба в духовке принесет вам удовольствие, а родным – радость.

Тесто для хлебушка на кефире готовится аналогично тесту на оладьи, только следует исключить яйца, уменьшить количество сахара и муки положить чуть больше. Никаких особенных ингредиентов!

Если вы ищете самый простой рецепт хлеба, чтобы научиться печь хлеб, то вы его нашли. Особых усилий и участия этот хлеб не потребует, но вы можете быть уверены, он получится у вас с первого раза и будет радовать вас пористым душистым мякишем и оглушительно хрустящей корочкой!

Съешьте ломтик хлеба-микса, испеченного из разных видов муки, и обеспечьте организм витаминами, энергией и бодростью! Этот хлеб не только высокопитательный, но и очень вкусный.

Масса витаминов, минералов, клетчатки – так можно охарактеризовать хлеб из смеси пшеничной и кукурузной муки. Для улучшения вкусовых и питательных свойств добавим отруби, куркуму, молотую горчицу, кориандр.

Рецептов домашнего хлеба много. Предлагаю интересный вариант из картофельного теста. Получается оригинально и вкусно.

Простой рецепт вкусного домашнего хлеба с ароматной зеленью и пикантным чесноком обязательно понравится хозяйкам. Даже начинающим по силам испечь эти вкусные батоны.

Среди большого ассортимента хлебобулочных изделий современных супермаркетов, вряд ли можно встретить пикантный закусочный хлеб, приготовленный с добавлением какао и кофе. Реализовать идею предлагаю дома.

«Без хлеба нет обеда» – издавна говорили славяне. Хлеб едят и с первыми, и со вторыми блюдами, и просто к чаю вприкуску. Особенно хорош белый хлеб, сделанный своими руками, испеченный в духовке до хрустящей корочки.

Восхитительный аромат и аппетитный внешний вид домашнего хлеба способен заворожить каждого. Особенно удивительно выглядит сдобный хлеб Леопард, в котором гармонично переплетается темное и светлое тесто.

Американский хлеб Дакота с зерновыми хлопьями, кунжутом и тыквенными семечками – это совершенство вкуса и неоценимая польза для организма. Уже после первого кусочка вы поймете, что время потратили не зря!

Ароматный домашний хлеб готовится не так сложно, как кажется на первый взгляд. Хлеб «Здоровье» из разных видов муки, с добавлением семян подсолнуха, овсяной крупы, отрубей и мака – это идеальный пример вкусной и полезной выпечки.

В последнее время мне стало интересно, если так можно выразиться, «женить» разные виды хлеба. Тут открывается такой творческий портал, который может только ограничить полет фантазии. Это очень увлекательно, ведь можно поиграть со …

Осень собирает яблоки в подол… Да, осень – яблочная пора, время аппетитной всевозможной выпечки из них: пирогов, пирожков, галет (вот рецепт яблочной галеты), кексов и … хлеба. Вы удивлены?! И такой хлеб имеет …

Если вам надоел привычный пшеничный хлеб, предлагаю испечь хлеб из трех видов муки. Гречневая, ржаная и пшеничная мука вносят взаимодополняющие вкусовые нотки, делая выпечку необыкновенной.

Некоторым из нас трудно ответить на вопрос, какой они больше любят хлеб – черный или белый. Я помогу вам разрешить дилемму и предлагаю интересный рецепт домашнего черно-белого хлеба из двух видов муки – ржаной и пшеничной.

Молочная сыворотка – самая подходящая основа для выпечки настоящего домашнего хлеба. Такой хлеб подходит для приготовления тостов, бутербродов, отлично дополнит первые и вторые блюда. Вкусен он и в самостоятельном виде.

Добавьте тыквенную мякоть в дрожжевое тесто, и у вас получится необыкновенно вкусный тыквенный хлеб, манящий пушистой нежностью, тонким ароматом и красивым янтарным цветом.

Попробовав однажды испечь итальянский молочный хлеб с сыром, вы навсегда откажетесь от покупных хлебобулочных изделий. Хлеб под названием «Гармошка» очень вкусный, пушистый и мягкий, не требует нарезки.

Хотите, я вам назову несколько причин, почему хоть раз в жизни надо испечь домашний хлеб?! Во-первых, это сказочный запах свежеиспеченного хлеба, дразняще распространяющийся по всему дому. Во-вторых, изумительный вкус, ведь без спору …

Без сладкого пасхального хлеба не обходится ни один праздник Великой Пасхи. Попробуйте простой и вкусный рецепт румынского кулича, который получается всегда удачно.

Домашний хлеб — рецепт с видео

Всегда особа ценилась домашняя выпечка. Нельзя ни с чем сравнить аромат свежеиспеченного хлеба. Все больше хозяек предпочитают готовить выпечку в домашних условиях, ведь это не только вкусно, но и полезно. Причем выпечка хлеба может производиться путем добавления различных ингредиентов в тесто. Готовить его можно как в духовке, так и в мультиварке. Даже неопытная хозяйка, немного потренировавшись, сможет освоить это мастерство. От вкусного хлеба уж никто точно не откажется.

Простой рецепт приготовления

Если у вас нет хлебопечки, а испечь вкусный, мягкий и ароматный хлеб хочется, то поможет вам духовка. Самое главное правильно замесить тесто и не забить его. Также нужно правильно добавлять дрожжи. Они могут смешиваться с сухими ингредиентами, а могут разводиться жидкостью. Об их использовании нужно читать на упаковке.

Необходимые продукты

• 4 стакана муки;
• 310 мл воды;
• 1,5 ч.л. дрожжей;
• 1 ч.л. соли;
• 2 ч.л. сахара;
• 2 с.л. растительного масла.

Готовка

1. Первым делом нужно просеять муку. А воду следует немного подогреть, чтобы она была теплой. Для готовки необходимо перед собой выложить все продукты.
2. Приступаем к готовке опары. Нужно соединить воду с мукой и дрожжами. Все ингредиенты следует перемешать. Готовое тесто нужно поставить в теплое место на 30-35 минут, обмотав чашу пленкой. По окончании времени тесто нужно обмять и выложить в форму для запекания хлеба.
3. Затем ее нужно поставить в теплое место на 45 минут. За это время тесто успеет подняться. Хлеб необходимо выпекать в духовке. Хлеб готовится в течение 40 минут.

Рецепт в мультиварочной машине

Можно приготовить вкуснейшую выпечку в домашних условиях. Этот рецепт отлично подходит тем, кто не любит возиться с тестом. Такой вариант приготовления хлеба считается наиболее экономным и простым. Через пару часов он будет готов.

Необходимые продукты

• 500 мл воды;
• 1 килограмм муки;
• 20 грамм свежих дрожжей;
• щепотка соли;
• 2 ч.л. сахара.

Готовка

1. Тесто лучше приготовить на опаре. Для этого потребуется в мисочке соединить ложку сахара, 2 большие ложки теплой воды, дрожжи и большую ложку муки. Все компоненты следует перемешать. Оставить вязкую смесь нужно на 10 минут. За это время она успеет подняться.
2. Теперь в отдельную емкость необходимо влить теплую воду и влить ее к опаре. Затем туда же нужно всыпать соль и сахар. После чего постепенно всыпаем муку и перемешиваем. Тесто нужно месить до полного исчезновения комков. В итоге должна получиться густая смесь.
3. Теперь тесто должно постоять около часа. За это время оно поднимется. После чего его необходимо перемешать еще раз, затем переложить в чашу мультиварки, смазанную сливочным маслом. Нужно установить режим «Выпечка» и таймер на час. Готовка должна производиться под закрытой крышкой. После сигнала хлеб следует перевернуть. Затем установить таймер еще на полчаса, при этом режим не менять. Вкусный и мягкий хлеб готов!

Рецепт с добавлением тыквы

Можно приготовить необычный хлеб в духовке, где в состав теста добавляется тыква. Выпечка получается ароматной с особым вкусом. Если вы хотите удивить свою семью неожиданными вкусовыми предпочтениями, то приготовьте им тыквенный хлеб. От такого вкусного шедевра никто не откажется.

Необходимые продукты

• 85 грамм тыквы;
• 75 мл воды;
• 3 грамма сухих дрожжей;
• 310 грамм муки;
• щепотка соли;
• 1 с.л. сахара;
• 15 грамм сливочного масла.

Готовка

1. Первым делом нужно подготовить все продукты, чтобы они были всегда под рукой. Тыкву следует нарезать небольшими кубиками и отправить в блендер. Там она превратится в пюре. Затем нужно влить немного воды и перемешать.
2. В отдельной миске нужно соединить муку, дрожжи, сахар и соль. Все ингредиенты необходимо перемешать и влить консистенцию из тыквы. Также туда отправляется размягченное сливочное масло.
3. Теперь нужно замесить гладкое тесто и выложить в смазанную маслом миску. Смесь нужно обмотать пленкой и оставить в теплом месте на час. За это время тесто поднимется.
4. Форму для выпекания хлеба также нужно смазать маслом и положить туда тесто, сформировав хлеб. Теперь ее снова нужно накрыть полотенцем и оставить на 40 минут. После чего хлеб можно впекать. На дно духовки нужно обязательно положить маленькую сковородку с водой. Домашний хлеб в духовке из тыквы готов!

Рецепт из пшеничной и ржаной муки

Для любителей темного сорта хлеба отлично подойдет этот рецепт. На его приготовление уходит примерно 3 часа. Такую выпечку можно готовить хоть каждый день, а такой простой рецепт можно увидеть только здесь. Домашний хлеб в духовке с удовольствием едят все члены семьи.

Необходимые продукты

• 310 грамм пшеничной муки;
• 155 грамм ржаной муки;
• 2 ч.л. сухих дрожжей;
• щепотка соли;
• 2 с.л. сахара;
• 2 с.л. горчицы;
• 230 мл воды;
• 3 с.л. подсолнечного масла.

Готовка

1. Для начала нужно смешать всю муку, дрожжи, сахар и соль. Влить теплую воду, горчицу и подсолнечное масло. Все компоненты нужно тщательно перемешать.
2. Теперь следует замесить эластичное тесто и выложить его в предварительно смазанную маслом миску. После чего ее нужно будет обмотать пленкой и оставить в теплом месте на час. За это время тесто должно подняться.
3. После чего тесто нужно обмять в форме круглого хлеба или батона.
4. На противень необходимо выложить лист пергамента и положить хлеб, накрыв его полотенцем. Таким образом, он должен постоять еще полчаса. Затем его нужно сбрызнуть водой и посыпать чем угодно. Рецепт предлагает нам готовить хлеб в духовке около 10 минут, после чего нужно немного убавить огонь и выпекать еще полчаса. Домашний хлеб готов!

Рецепт с кабачком

Можно приготовить простой и ароматный хлеб в духовке с добавлением кабачка. Этот овощ совершенно не чувствуется в выпечке. Рецепт содержит в себе все доступные компоненты. Измельченный кабачок в тесте делает домашний хлеб сочным, он как бы растворяется в нем.

Необходимые ингредиенты

• 55 грамм орех;
• кабачок;
• яблоко;
• 200 грамм муки;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• сода на кончике ножа;
• щепотка соли;
• 2 яйца;
• ванилин;
• 30 грамм стружки кокоса.

Готовка

1. Для начала нужно подготовить все ингредиенты по списку, чтобы они находились под рукой.
2. В отдельной миске необходимо соединить муку, специи, соду и разрыхлитель. Все компоненты следует перемешать.
3. В другой чаше нужно соединить растительное масло, сахар и яйца. Все ингредиенты нужно тщательно взбить. В итоге должна получиться однородная консистенция.
4. Кабачки и яблоко нужно натереть и добавить в яичную смесь. Все еще раз взбить.
5. Туда же нужно всыпать сухую смесь и ванилин. Затем следует всыпать измельченные орехи и стружку кокоса. В последний раз необходимо все размешать и вылить тесто в форму, предварительно выстланную пергаментной бумагой.
6. Затем форму нужно поместить в духовку на час. Готовность хлеба необходимо проверять спичкой или зубочисткой. Если она выходит из теста сухой, то выпечка готова. Кабачковый хлеб остается сочным и мягким на несколько дней.

Существует огромное количество рецептов приготовления хлеба в духовке и в мультиварке. Можно экспериментировать и добавлять в тесто различные ингредиенты. Рецепт очень прост, поэтому с ним справится даже неопытная хозяйка. Хлеб, приготовленный в домашних условиях, никогда не сравнится с магазинной выпечкой. Приготовленный на опаре хлеб, получается воздушным. Он получается мягким и ароматным. Приготовьте домашний хлеб и порадуйте своих близких!

Вам может быть интересно

Домашний хлеб в духовке — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Домашний хлеб в духовке:

Хлеб мягкий, вкусный, с хрустящей корочкой

Домашний хлеб в духовке: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Смешиваем тёплую воду, соль, сахар, дрожжи и масло. Всыпаем муку и вымешиваем мягкой тесто. Я вымешивала с помощью миксера насадка для густого теста, примерно 5 минут. Затем смазываем чашу маслом и выкладываем в неё тесто, смазываем верх теста также маслом и накрываем пищевой пленкой. Оставляем на 40-60 минут, тесто должно подняться в 3 раза. Смазываем стол маслом, выкладываем тесто и делим на 2 части. Немного обмять и сформировать шары. Накрыть пленкой и оставить на 30 минут. Берём один шарик, раскатываем его в пласт, сворачиваем в рулет и опять раскатываем. Складываем плотным рулем, формируя батон и выкладываем на противень. Тоже самое повторят со вторым шариком и выкладываем в форму. Накрываем пленкой, оставляем на расстойку примерно на 30 минут. Для смазывания батона нужно 1 ст л воды и 1 ч л масла. Смазываем маслом с водой, делаем надрезы на батоне и ставим в духовку на 25-30 минут при 200 градусах. Когда хлеб испечётся, смазать оставшимися водой с маслом и выложить на решетку остывать. Наш хлеб готов! Приятного аппетита!

Домашний хлеб на дрожжах в духовке, рецепт с фото

Как испечь вкусный хлеб в домашних условиях в духовке

Домашний хлеб в духовке на сметане получается очень нежным и мягким. Такой хлеб долго не твердеет и замечательно хранится. Обычно он очень быстро съедается. И проверить то, как он хорошо хранится, редко у кого получается.

Этот хлебушек вам точно понравится на вкус. Его можно делать в виде батона или в форме для хлеба обычным «кирпичиком». Попробуйте испечь и вы не разочаруетесь в рецепте, а добавите его в свои любимые.

• Вода – 100 мл
• Масло сливочное – 20 г
• Сахар – 1 столовая ложка
• Соль – 1 чайная ложка
• Дрожжи прессованные – 8 г
• Мука – 320 г
• Сметана – 125 г

Читайте также:

Рецепт домашнего хлеба в духовке

1. Для начала нужно взять теплую кипяченую воду температурой 40 градусов, добавить в нее дрожжи и хорошо размешать до растворения дрожжей. В муку добавляем эту воду, растопленное сливочное масло, сахар, соль и сметану комнатной температуры.

2. Начинаем замешивать тесто. Сначала можно смешивать лопаткой, а дальше месить руками. Когда тесто станет гладким, мягким и не будет липнуть к рукам, значит оно готово. Сам процесс замешивания теста обычно занимает 7-10 минут.

3. Сверху миску с тестом накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на полтора часа. За это время тесто должно очень сильно увеличиться. Через минут 40 от того времени, как тесто начало подходить, нужно совсем немного обмять тесто руками, и пусть оно дальше подходит. Еще понадобится примерно час.

4. Тесто подошло и теперь нужно сформировать круглый хлеб. Форму, в которой будем печь хлеб, нужно смазать сливочным маслом или положить на дно пергамент. Тесто еще немного обмять, сформировать из него шар и положить в форму.

5. Сверху на хлебе сделаем острым ножом три надреза и смажем его молоком, кефиром или яйцом.

6. Дадим хлебушку подойти еще 40 минут. Заметьте как наш будущий домашний хлеб увеличился в объеме.

7. После этого поставим хлеб выпекаться в разогретую духовку при 200 градусах. Хлеб на сметане нужно выпекать примерно 40 минут до красивой румяной корочки.

Перед тем, как извлекать готовый хлеб из духовке, стоит обязательно проверить его на готовность. Для этого проткнем его в нескольких местах зубочисткой и посмотрим, остается ли на ней тесто. Если нет, хлеб пора доставать. Вот такой румяный колобок у нас должен получиться.

8. Готовый хлеб накрываем полотенцем и даем ему остыть. Вот такой румяный домашний хлеб в духовке у нас получился. Приятного аппетита!

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Домашний хлеб за 2 часа! Хрустящая корочка и воздушный мякиш.

Простой домашний хлеб за 2 часа! Хрустящая ароматная корочка и воздушный мякиш. Получится у всех!

Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:

Я сегодня использую обычную белую муку высшего сорта. Муку я заранее просеяла, чтобы тесто было воздушным. 

Теперь в муку высыпаем дрожжи, соль, сахар и перемешиваем все сухие ингредиенты. Затем выливаем воду и замешиваем тесто.

У меня вода комнатной температуры, но если в помещении прохладно, то используйте теплую воду. Вначале тесто липнет к рукам и не очень эластичное, но в процессе вымешивания тесто становится мягким, эластичным и совсем не липнет к рукам. Вымешивать нужно примерно 7-10 минут, затем формируем из теста шар.

Емкость для теста и само тесто смазываем растительным маслом. Накрываем тесто пищевой пленкой и ставим в теплое место без сквозняков на 30 минут.

Тесто за 30 минут увеличилось в объёме в 2 раза. Снимаем пленку и выкладываем на стол, чтобы сформировать нужную форму. Выкладываем тесто в форму застеленную пергаментом для расстойки ещё на 30 минут. .

Накрываем полотенцем и убираем в теплое место без сквозняков. Тем временем разогреваем духовку до 220 градусов вместе с формой в которой будем выпекать хлеб. Важно чтобы емкость была очень горячей, а духовка уже хорошо разогретой.

За это время хлеб уже значительно увеличился в объеме, он уже довольно хорошо держит форму и не оседает, это означает, что можно выпекать.

Перекладываем будущий хлеб в форму для выпечки вместе с  пергаментом.

Осталось сделать надрез.

Накройте кастрюлю крышкой и отправьте в духовку. Выпекайте хлеб 30 минут, затем снимите крышку и выпекайте ещё 10 минут до румяной корочки. Накрываем полотенцем и убираем в теплое место,чтобы не было сквозняков.

Дайте кастрюле остыть минут 10-15, затем вынимайте хлеб, чтобы его остудить.

Свежий, ароматный домашний хлеб за 2 часа готов. Хрустящая корочка и ещё теплый вкусный мякиш. Если Вам интересны рецепты домашнего хлеба дайте мне знать в комментариях. Готовьте с удовольствием.

Хлеб за 2 часа

Воздушный белый хлеб в духовке

Все знают известную поговорку: хлеб всему голова или же без хлеба нет обеда. Ведь можно отказаться от употребления мяса, картошки, но хлеб в каком-нибудь из своих видов, непременно должен присутствовать в рационе питания человека. Раньше на Руси был только один вид хлеба – белый. Его выпекали в пекарнях, которые располагались при церквях, были разновидности хлеба: просфоры, сайки, ковриги, калачи и т.д. Хлеб выпекался массово, так как не каждый житель мог себе позволить построить большую русскую печь, в которой можно было выпекать ароматный хлебушек. На сегодняшний день на полках магазинов представлен широкий ассортимент хлебобулочных изделии, но найти по-настоящему вкусный хлеб очень сложно. Именно поэтому рекомендуем вам испечь воздушный белый хлеб в духовке у себя дома. Маловероятно, что в городской квартире найдется настоящая русская печь, именно поэтому предлагаем вам испечь хлеб в духовке. Конечно, можно использовать и хлебопечку для выпечки белого хлеба, но опять, же не у каждого человека есть возможность приобрести данную чудо-технику.

Главным требованием для выпечки хлеба является высококачественная мука с высокой клейковиной, а также хорошие свежие дрожжи, без которых нельзя испечь воздушного хлебушка. Если вы решили испечь хлеб первый раз, то вам нужно уменьшить количество ингредиентов вдвое и экспериментировать с небольшим количеством теста. Важно правильно отмерить количество всех нужных вам ингредиентов, так как вариант «на глазок» здесь не пройдет.

Предлагаем вам несколько вариантов приготовления белого хлебушка в духовке.

Воздушный

В последнее время мне очень нравится печь белый хлеб в духовке именно по этому рецепту.   В нем присутствует сдоба (молоко и яйцо), именно это придает хлебу особенный вкус, отличный от хлеба на воде.
Все пропорции мной проверены много раз и доведены до идеального состояния.

Все составляющие  для белого хлеба добавлять при помощи мерного стаканчика (он у меня на 250 мл).
Для этого воздушного белого хлеба в духовке нам понадобятся:

Ингредиенты:

• 4 стаканчика  (по 250 мл) муки,
• 1 пакетик  (11 г) быстродействующих дрожжей «Саф Момент»,
• 2 чайные ложки  соли,
• 1 столовая ложка сахара,
• 160 мл молока,
• 1 яйцо (оно разбивается в стаканчик и к нему доливается вода до уровня 200 мл),
• 3 столовые ложки растительного масла.

Процесс приготовления:

Дрожжи перемешиваются с мукой, остальные компоненты добавляются в той последовательности, как написаны.  Общее количество жидкости  (яйцо, вода, молоко) должно равняться 360 мл.

Замешивается тесто и убирается на 15-20 минут в теплое место. Потом  опять  вымешивается, именно в этот момент созревает клейковина, и тесто приобретает однородную структуру. Иногда бывает так, что попадается мука с низким содержанием клейковины. В  этом случае тесто плывет  и требует подмешать дополнительного количества муки.  Ваше тесто не должно расплываться, комочек должен  под своей тяжестью хорошо отставать от руки (не путать со словом липнуть, дрожжевое тесто оно все липкое), а не оставаться на ней большими кусками.

Теперь тесто должно хорошо расстояться  в теплом месте примерно 40-50 минут.  Далее мы его обминаем и выкладываем  в смазанную маслом  и присыпанную мукой форму. У меня стеклянная круглая.

Когда тесто увеличится вдвое (больше не нужно, оно при выпечке еще поднимается), я перевожу температуру на  180-200 градусов и пеку  до золотистой корочки около 40 минут.

 Немаловажную роль во времени выпечки  играет ярус, на который вы ставите хлеб выпекаться.  У меня духовка электрическая. Я ставлю на средний  ярус, но у меня при этом часто сильно зарумянивается верхушка раньше времени. Происходит это потому, что на начальном этапе тесто продолжает подниматься  некоторое время, и оно  оказывается очень близко к нагревательному элементу. Поэтому я  при выпечке белого хлеба в духовке выбираю функцию, когда  печет только нижний элемент  (совет для таких духовок, где можно выбирать верх-низ).

Вот такой хлеб у меня получился.

Второй вариант домашнего хлеба,  получается если тесто разделить на 4 шарика.

Белый хлеб с кунжутом в духовке

Для того чтобы приготовить белый хлеб с кунжутом в духовке вам потребуются следующие ингредиенты:

• Пшеничная мука (высшего сорта) – 500 – 700 грамм,
• Молоко – 300 мл,
• Масло сливочное – 50 – 70 грамм,
• Сахарный песок – 1 ч. ложка,
• Соль – ½ ч. ложки,
• Сухие дрожжи – 1 пакетик (10 грамм),
Растительное масло – 2 ст. ложки,
• Яйцо – 1 штука,
• Кунжут (белый) – 100 грамм (80 грамм в тесто, 20 грамм для посыпки).

Правильное приготовление белого хлеба с кунжутом в духовке

Молоко следует подогреть до теплого состояния. Затем в небольшом количестве растворяем сухие дрожжи и сахарный песок. Оставляем в теплом месте накрыв салфеткой для того чтобы дрожжи начали действовать.

В это время нужно будет просеять пшеничную муку, растопить сливочное масло.

Когда дрожжи поднимутся пенной шапкой, переливаем их в оставшееся молоко, добавляем соль, яйцо, растопленное и охлажденное сливочное масло, замешиваем тесто. Вымешиваем его тщательно, чтобы оно было гладким и однородным. Затем добавляем растительное масло и кунжут (80 грамм). Еще раз вымешиваем тесто, благодаря растительному маслу оно будет более гладким и шелковистым.

Перекладываем тесто в большую чашку и, накрыв салфеткой, оставляем для расстойки часа на 2 – 3. За это время нужно несколько раз обминать тесто.

Затем из подошедшего теста выкатываем шар, который перекладываем в глубокую форму, предварительно смазанную растительным маслом. Оставляем тесто в форме для расстойки. Затем смазываем верхушку теста водой и посыпаем оставшимся кунжутом.

Отправляем форму с тестом в предварительно разогретую до 190° градусов духовку на 40 – 45 минут. Следите за температурой в духовке, если хлеб стал слишком быстро подрумяниваться, то следует уменьшить температуру.

Готовый хлеб извлекаем из формы, перекладываем на салфетку и оставляем остывать. Хлеб не стоит резать, когда он горячи, иначе он будет мяться и потеряет свою форму, лучше подождать минут 20 – 30 и после приступать к нарезке домашнего хлебушка.

Приятного вам аппетита и вкусного хлеба желает Записная книжка рецептов!

Как сделать мягкий хлеб с помощью этих простых приемов

Хлеб — это материал жизни. Так мы начинаем свой день утром, собираем вещи на обед и ужин, и это идеальное дополнение к любому блюду. Но в какой-то момент вы можете обнаружить, что домашний хлеб не такой мягкий, как вам хотелось бы. Что ж, не бойтесь! Есть много способов сделать более мягкий хлеб.

Вот основы приготовления более мягкого хлеба.

Мягкий хлеб с влажной плотной мякишем имеет удивительно нежную консистенцию.Это достигается за счет удержания в крошке влаги, которая в противном случае вышла бы при охлаждении. Мы также можем увеличить влажность, добавив больше воды в рецепт или добавив смягчающий агент, чтобы клейковина стала мягкой и пушистой!

7 вещей, которые вы (возможно) делаете неправильно!

Улучшите свои навыки выпечки с помощью моего бесплатного электронного курса — зарегистрируйтесь здесь!

 Привет! Некоторые ссылки на этой странице являются партнерскими ссылками, что означает, что, если вы решите совершить покупку, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Я очень признателен за вашу поддержку и надеюсь, что статья вам понравится! 

Используйте кухонное полотенце, чтобы смягчить любой хлеб.

Чтобы смягчить хлеб после выпечки, положите кухонное полотенце на хлеб или булочки, пока он остынет. Это помогает удерживать влагу в корке, делая ее более мягкой. Так что будьте осторожны! Возможно, вы захотите прикрыть его всего на несколько минут.

Метод полотенца хорошо работает для только что вышедшего хлеба, но я предпочитаю сосредоточиться на формировании теста, чтобы хлеб стал мягким.

Стратегии производства мягких крошек

Путь к более мягкому хлебу может включать множество маршрутов. Чтобы понять все варианты, я создал 3 стратегии. Каждый из ключевых моментов в методах дополняет друг друга. Не стесняйтесь настраивать их, чтобы сделать свой идеальный мягкий хлеб. Я сейчас раскрою причины, по которым они работают. Есть три способа приготовления мягкого хлеба:

1. Домашний способ, подходящий для длительного брожения.
2. Сытный и мягкий хлеб с нотками булочки.
3. Постный хлеб, который готовится быстро.

1 — Как смягчить домашний хлеб

Если вы делаете закваску или другой хлеб длительного брожения, вы загнаны в угол, пытаясь сделать хлеб более мягким. Эти изменения прекрасно дополняют друг друга, давая более мягкую мякишу в ремесленном хлебе:

Чтобы смягчить ремесленный хлеб, увеличьте количество воды, добавьте небольшое количество оливкового масла и добавьте в тесто немного меда.

2 — Как использовать технику булочки для размягчения хлеба

Хлеб бриошь — один из самых мягких популярных буханок хлеба.Используйте ингредиенты, содержащиеся в булочке, чтобы сделать более мягкий хлеб. Этот метод требует, чтобы хлеб выпекался быстро или медленно в прохладной духовке. Если тесто слишком мягкое и влажное, перед формованием может потребоваться охладить его.

Основы булочки включают замену воды на молоко и использование большого количества яиц, масла и сахара. По сути, это наполнит тесто натуральными размягчителями.

3 — Как смягчить основное тесто

Чтобы смягчить стандартный постный, жестяной буханку или рулет, сократите время, необходимое для его приготовления.Минимальное медленное перемешивание с последующим интенсивным быстрым перемешиванием, без первого подъема и теплой последней стойкой. Он может содержать небольшое количество сахара и масла, чтобы сделать его очень мягким. Вот отличный пример того, как приготовить жестяную буханку с отличной духовкой.

В этом суть современного нарезанного хлеба. Для придания мягкости добавлению яиц, аскорбиновой кислоты или кондиционеров для теста.

Способы сделать хлеб мягче

Некоторые настройки дополняют друг друга, некоторые — нет. Вот почему лучше всего следовать одной из описанных выше стратегий, чтобы хлеб не сдавался.Но полезно знать, как они работают, а когда нет.

Увеличьте количество воды в рецепте.

Наиболее частой реакцией на приготовление мягкого хлеба является увеличение гидратации теста. Хорошо гидратированное тесто позволяет глютену правильно растягиваться и способствует образованию прочной сети глютена.

Влажная крошка будет мягче на ощупь. Это означает, что увеличение гидратации теста по рецепту делает крошку более мягкой. И это работает для нежирного ремесленного хлеба. Тем не менее, слишком много воды может утяжелить структуру клейковины и сделать хлеб слишком плотным.

Более влажная крошка имеет более мягкую текстуру, но увеличение гидратации теста также увеличивает растяжимость клейковины. В результате в крошке образуются более крупные воздушные карманы. Отлично подходит для определенных сортов хлеба, но плохо, если нам нужна компактная и пушистая крошка.

Итак, когда мы делаем хлеб с открытой крошкой, нам следует подумать о том, чтобы сделать его более влажным для большей мягкости. Но если нам нужны плотно связанные крошки, лучше всего использовать более сухое тесто, используя жиры для дополнительной мягкости.

Добавьте жир для смазывания мякиша

Добавив жир, такой как сливочное масло, масло, сало или растительный жир, мы добьемся более мягких результатов.

Жир смазывает и смягчает клейковину, чтобы она оставалась влажной и делалась жевательной. Они снижают температуру подрумянивания, что сокращает время образования корки. Жиры также защищают внешний периметр хлеба во время весны в духовке без необходимости дополнительного пара.

Замените 5% воды жиром по вашему выбору и посмотрите, как он меняет текстуру вашего хлеба.

Добавьте сахар для размягчения мякиша.

Сахар обладает многими свойствами, присущими мягкому хлебу. Это естественный смягчитель и, что немаловажно, снижает активность воды. С добавлением сахара хлеб станет мягче и дольше останется мягким. Для быстрого приготовления хлеба сахар также полезен как пища для дрожжей.

Долговечность

Одна из простейших причин слишком плотного хлеба — недостаточная расстойка. Хотя мякиш будет более плотным, хлеб не будет легким и воздушным.Чтобы решить эту проблему, используйте тест на выталкивание, чтобы определить, когда тесто готово к выпеканию.

Уменьшите время выпечки, чтобы увеличить количество влаги.

Чем меньше времени хлеб находится в духовке, тем меньше влаги будет уходить. При приготовлении любого хлеба важно учитывать время выпечки. Мягкий хлеб выпечется быстрее, чем хрустящий.

В обычной хлебопекарной печи хрустящие булочки выпекаются за 20–23 минуты. Мягких рулонов одинакового размера / веса потребуется около 10 штук.В коммерческой хлебопекарной печи максимальный уровень нагрева увеличивается для получения мягкого хлеба. Это можно повторить дома, включив жаровню и / или подняв полку внутри духовки.

Пара или не париться?

Умение доливать воду в духовку для получения пара — ключевой навык в любом ящике для пекарей. Пар помогает пружине духовки, а также помогает сформировать красивую хрустящую корочку.

Хлеб с восхитительным мягким мякишем можно приготовить с добавлением пара или без него, но мягкая корочка появится только в том случае, если пар не будет добавлен.

Чтобы получить мягкую корочку, которую вы ожидаете найти в мягких булках или выпечке, не добавляйте пар.

В духовке без пара хлеб подрумянится быстрее. Это сокращает время выпечки, чтобы в хлебе оставалось больше влаги.

Как при выпечке хлеба без пара получается более толстая корочка и более мягкий хлеб

Влага выходит из мякиша при выпекании и охлаждении. Но если внешний периметр толстый, пар изо всех сил пытается выйти из хлеба. Вместо этого частицы крахмала в корке поглощают уходящую влагу.Это делает корку плотной и снижает скорость выхода воды из сердцевины хлеба.

В результате получается более влажная крошка с толстой, но мягкой корочкой.

Что делать с пружиной духового шкафа, если пар не добавляется?

Духовка будет подниматься независимо от того, пар или нет. Без пара рост будет меньше, но вы можете даже не заметить разницы! Добавление жира в тесто обеспечивает некоторую защиту теста в духовке, чтобы сохранить часть пружины духовки.

Используйте муку с высоким содержанием белка.

Короткое брожение идеально подходит для сохранения влаги в тесте и получения плотно связанного мякиша. Хотя это, к сожалению, означает, что поврежденной клейковине будет меньше времени на восстановление.

Поврежденный белок присутствует во всей муке. Комбинация поврежденного и полезного белка будет различаться в зависимости от марки. Единственный способ проверить качество муки — использовать прибор для тестирования муки, который определит ее число падения и другие переменные. К сожалению, эти инструменты не входят в ценовой диапазон большинства домашних пекарей.

Для получения более мягкого хлеба из быстро приготовленного хлеба выбор муки важен. Используйте муку с высоким содержанием белка из надежного источника, чтобы получить плотную структуру глютена.

Сократите время замеса / проявления

Для быстрого приготовления хлеба время проявления теста должно быть быстрым. Из быстрого хлеба, приготовленного с интенсивным замешиванием и коротким (или нулевым) подъемом, получается более мягкий хлеб. Они требуют небольшого количества смазки или дополнительных ингредиентов, что делает их дешевыми в производстве. Плотная крошка у этого теста плотная, но слегка пушистая.

Если вы беспокоитесь о потере вкуса или преимуществах образования органических кислот, вам придется пойти на компромисс. Тем не менее, слегка приправленный буханка или рулет с золотисто-оранжевой корочкой по-прежнему вкусны и визуально привлекательны.

В случае с хлебом, приготовленным по-домашнему, более протяженным, увеличение времени ферментации приведет к гидратации глютена и получению более мягкого хлеба.

Используйте солодовую муку для улучшения хлеба.

Пекари часто компенсируют это добавлением жиров, подсластителей или улучшителей теста.Добавление небольшого количества солодовой муки ускоряет процесс разложения крахмала. Это питает дрожжи, поэтому можно использовать меньше. Он придает более сладкий вкус и объединяет сахар, делая тесто более мягким. Добавление солодовой муки сокращает время расстойки, поэтому ее использование может нанести вред долго прожаренному домашнему хлебу.

Включите яйца в тесто для хлеба

Яйца богаты жирами и белками, что делает их фирменным дополнением ко многим знаменитым мягким хлебам. Пейн де ми, булочки и венские булочки — самые распространенные.

Использование яиц увеличивает содержание белка в муке и смягчает текстуру хлеба. Они также придают богатый характерный вкус.

Из-за роста аллергии на молочные продукты и популярности веганства в последние годы, коммерчески приготовленный хлеб все чаще содержит заменители яиц, такие как соевый лецитин, сыворотка или ксантановая камедь.

Замени немного воды в рецепте яйцом и наблюдай, как твой хлеб станет красивым и пушистым!

Переключите муку

Знаете, как говорят, дьявол кроется в деталях? Что ж, если вы пекарь, это еще и прячется в муке! От брендов до типов — у каждого есть свои свойства, которые могут иметь решающее значение.

Мука удерживает воду на разных уровнях. Они также производят уникальные текстуры еды. Я нашел муку, которая дает результаты, которые не могут повторить другие. Иногда переход муки на другую марку — это разница между мягкой легкой крошкой и жесткой плотной катастрофой!

Как хранить хлеб, чтобы он оставался мягче

Для хранения хлеба закройте его в пакет, пока он полностью не остынет (35 ° C или 95 ° F). Вы обнаружите, что хлеб остается мягким в течение нескольких дней!

Завершение мыслей

Как видите, сделать хлеб менее твердым — задача не из легких, и ее не обязательно решить, изменив один метод или просто добавив ингредиент.Требуется сочетание изменений и перспективного планирования.

Если вы сделаете это правильно, вы станете фаворитом в семье! Я могу засвидетельствовать это! Дайте мне знать, как это происходит, в комментариях.

Самый простой рецепт деревенского хлеба КОГДА-ЛИБО | Просто и вкусно!

Ни месить, ни форму для выпечки хлеба, ни голландскую печь — нет проблем! Наш рецепт деревенского хлеба настолько прост: в нем всего 5 ингредиентов, которые вы, вероятно, спрятали в своих шкафах. Всего за несколько часов у вас будет вкуснейший хлеб с удивительно хрустящей корочкой и мягким как подушечка внутри!

Нет ничего лучше домашнего хлеба, только что из духовки.Он идеально подходит для завтрака, обеда, ужина, перекуса или в любое время дня, правда! Но что нам больше всего в нем нравится? Это один из лучших способов растянуть обед и насытить желудки!

* Примечание. Когда вы переходите по ссылкам в этом сообщении, мы можем получать комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Вы просто не ошибетесь с нашим деревенским хлебом; он хорошо сочетается с чем угодно. Даже те, кто не занимается выпечкой, могут каждый раз получать из этого восхитительное блюдо! Нам нравится, что для этого вам не нужны какие-либо модные гаджеты, хотя настольный миксер действительно удерживает вас от работы 😉 Так чего же мы ждем? Перейдем к…

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ САМОГО ПРОСТОГО СУЩЕСТВЕННОГО ДЕРЕВЕНСКОГО ХЛЕБА

Мы могли делать это каждую неделю и никогда от этого не уставать… Блин, мы могли делать это каждые день и никогда не устанем от этого! Мы обещаем, что вы не будете разочарованы.Кроме того, это отличный рецепт готовки, потому что все эти ингредиенты являются основными продуктами питания!

Вот несколько советов по предотвращению получения тяжелого или слишком рыхлого хлеба:

• Взвесьте муку на весах! Это не позволит вам использовать слишком много или слишком мало. Если у вас нет весов, взбейте муку и с помощью ложки добавьте муку в мерный стаканчик, а не черпайте ее в мерном стакане.
• Начните с двух стаканов воды и медленно добавляйте третий, пока жидкое тесто не приобретет нужную консистенцию.
• Тесто должно быть немного липким на ощупь, но не настолько, чтобы оно сильно отрывалось от рук. Если он слишком липкий, добавляйте стакана муки за раз.
• При желании хлеб можно испечь в голландской духовке. Для полного выпекания потребуется от 50 минут до часа.
• Вы также можете испечь хлеб в формах для выпечки хлеба, но снаружи он не станет хрустящим. Обычного времени приготовления должно хватить.
• Если корка становится слишком коричневой, вы можете накрыть ее фольгой, чтобы снаружи не продолжалось приготовление.
• Используйте термометр, чтобы проверить внутреннюю часть. Перед тем, как достать его из духовки, он должен показывать не менее 190 ° F.
• Постучите по нижней части буханки, чтобы проверить степень готовности. Если это звучит пусто, это прекрасно.
• Если хлеб твердый, уменьшите температуру духовки на 25 ° F и готовьте еще 5-10 минут.
• Не разрезайте хлеб хотя бы час, так как мякиш все еще формируется. Это не даст ему сдуваться!

Мы сделали это так. много. раз. и каждый раз получалось так вкусно.Это чертовски хорошо!

ХРАНЕНИЕ ДЕРЕВЕНСКОГО ХЛЕБА

Если у вас остался остаток хлеба (а это большой , если!), Храните нарезанный хлеб в герметичном пакете для хлеба или сумке на молнии при комнатной температуре. Если это полный хлеб, храните его в коричневом бумажном пакете, чтобы корочка не стала мягкой. Если это половина буханки, положите ее на разделочную доску открытой стороной вниз.

Деревенский хлеб обычно хранится всего несколько дней, прежде чем он начнет черстветь. На этом этапе вы можете перепрофилировать его для чего-то другого, если вам это нравится.(Эти идеи приводятся ниже!)

Деревенский хлеб тоже очень хорошо замораживается! Оберните весь хлеб полиэтиленовой пленкой и алюминиевой фольгой, чтобы избежать ожогов при замораживании. Когда вы будете готовы к оттаиванию, просто оставьте его завернутым на прилавке на несколько часов, и он будет как новый. Вы также можете заморозить ломтики хлеба, поэтому не бойтесь бросать их в пакет для заморозки, если у вас остались остатки! Они удобны, когда вам нужен всего лишь кусок или два хлеба, а не целая буханка.

СПОСОБЫ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ВАШ НОВЫЙ ЛЮБИМЫЙ ХЛЕБ

Хорошо, вот наши любимые способы съесть этот деревенский хлеб, как свежий, так и когда он начинает черстветь.Даже не думайте тратить его, потому что это слишком вкусно! 😉

• Наряду с супом — Вы никогда не ошибетесь с супом и хлебом!
• С пастой — То же самое и с макаронными изделиями! Хлеб настолько хорош, что впитывает этот соус.
• Необычный жареный сыр — Выведите свой жареный сыр на новый уровень, используя этот восхитительный хлеб по сравнению с обычным белым хлебом.
• Чесно-чесночный хлеб — Поговорим об улучшении рецепта! Деревенский хлеб — идеальный способ приготовить эту вкусную закуску / блюдо / закуску / просто так.
• Французский тост — Не переживайте, если ваш хлеб начинает черстветь! Наш рецепт французских тостов — идеальный способ оживить их.
• Тост с корицей — Хлеб + масло + сахарная посыпка с корицей = Небеса. Серьезно, все, что нужно, — это поставить его в духовку на 5-10 минут, пока все не станет теплым и липким, и вы отправитесь в рай!
• Превратить в гренки s — Нарезать черствый хлеб однородными кусками и перемешать с оливковым маслом или сливочным маслом и приправами (обязательно чесночный порошок!).Выпекать в духовке при температуре 375 ° F около 15 минут или до золотисто-коричневого цвета, размешивая.
• Превратитесь в панировочные сухари — Сделать панировочные сухари так просто!

Совет для профессионалов. Планируйте питание, когда готовите хлеб. Это поможет вам израсходовать его до того, как он устареет! Вы будете знать, когда сделать его свежим для сопровождения ваших любимых блюд, а затем превратить его во что-нибудь еще, пока оно не испортилось.

ВАШ НОВЫЙ РЕЦЕПТ РУСТИЧЕСКОГО ХЛЕБА

Хорошо, это момент, которого вы так долго ждали! 😉

Рецепт деревенского хлеба

Теплый хрустящий деревенский хлеб подходит практически к любому блюду, и его так просто приготовить! Смешайте все вместе, дайте ему подняться, и вы получите вкусный хлеб, который будет готов к ужину всего через несколько часов.Противень для хлеба не требуется!

Время приготовления 1 час 30 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 2 часа

Гарнир для курса

Кухня Американская

• 3 стакана теплой воды
• 2 ¼ чайной ложки (1 упаковка) активных сухих дрожжей
• 1 столовая ложка сахара
• 6 чашек (750 г) муки
• 3 чайные ложки соли

• Смешайте воду, дрожжи и сахар в большой миске или настольном миксере. Дайте настояться примерно 5 минут, пока не начнет пузыриться.

• Добавьте муку и соль. Смешайте, пока не превратится в мягкое тесто. (Тесто должно быть слегка липким на ощупь, но не так, чтобы оно сильно отрывалось от рук. Если оно слишком липкое, добавляйте стакана муки за раз.)

• Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и кухонным полотенцем. . По возможности дать подняться на 1-3 часа! Раньше у меня не хватало времени, и я давал ему подняться всего на 30-60 минут, и он все еще работает, но чем дольше, тем лучше!

• Разогрейте духовку до 450 ° F и положите камень для пиццы или перевернутый противень в духовку, чтобы он нагрелся.

• Наполните форму для выпечки 2 дюймами воды и поставьте на нижнюю решетку, чтобы создать пар и получить очень хрустящую корочку.

• Посыпать прилавок мукой, развернуть тесто, сложить на себя, разделить пополам и сформировать 2 шарика. Не месите и не трогайте его больше, чем нужно. Если она слишком липкая, добавьте немного муки.

• Вырежьте X-образную форму на вершине шариков острым ножом.

• Положите на слегка посыпанную мукой сковороду, затем положите на горячий камень для пиццы или противень для печенья.

• Выпекать примерно 25-30 минут или до золотистой корочки.

* Можно испечь прямо на горячем противне, и все будет в порядке. Просто будьте осторожны, кладя на нее тесто и в духовку, обращаясь с горячей сковородой!

Ключевое слово хрустящий, легкий, без замешивания

Звучит так хорошо, правда? Это такой простой рецепт, и хлеб всегда получается идеальным!

Хорошо, вот оно что! Не удивляйтесь, если наш деревенский хлеб станет новым рецептом, который чаще всего запрашивают ваши родственники и друзья … В домашнем хлебе есть что-то, что объединяет вас всех.Попробуйте и дайте нам знать, как вам это нравится!

Ищете больше вдохновения для приготовления пищи на полках?

Удачной выпечки!

Чудо без замеса, рецепт

Чудо, без замеса хлеба! это НАСТОЛЬКО НЕВЕРОЯТНО ХОРОШО и до смешного легко сделать. хрустящий снаружи, мягкий и жевательный внутри — идеально подходит для макания в супы!

Есть причина, по которой мы называем это ЧУДО БЕЗ ЗАМЕШИВАНИЯ ХЛЕБА.

Позвольте мне нарисовать вам картину. Он начинается с золотого и рваного на вид хрустящего буханки горячего белого хлеба, грубо разорванного на куски, из него выходит пар, крошки летают повсюду по столу, и заканчивается этим быстрым стремительным движением, когда его горячее и жевательное маленькое я ныряет глубоко. в миску с густым супом и доставит немного жевательных углеводов, пропитанных ароматом, в ваш голодный, счастливый рот.Честно. Чистое блаженство этого момента.

Добро пожаловать в осень, любители хлеба.

У меня для вас действительно хорошие новости.

ВЫ СОЗДАВАЕТЕ ХЛЕБ КАК БОСС.

Хлеб для не хлебопеков

Вы собираетесь подавать этот хлеб с домашними супами, и хвала будет исходить от семьи, друзей и соседей, и люди не смогут остановиться. Это ваш момент домашнего величия уровня Марты-Стюарт в рамках нормальной жизни обычного человека, и мы собираемся его выжать.

Пожалуйста, просканируйте свой мозг прямо сейчас на эти скрытые мысли: «Я не пеку хлеб». «Выпечка хлеба длится слишком долго». «Дрожжевые рецепты меня пугают».

Друзья, пусть запись покажет, что я в вашем клубе. Я в этой команде. Я терпеливо отношусь к рецептам хлеба менее чем на ноль процентов, и поэтому я не делаю хлеб вообще, никогда, и у меня есть только два крохотных исключения:

1. Я делаю бриошей из Artisan Bread за 5 , примерно, три раза в год, потому что из него получаются идеальные чайные кольца, домашние французские тосты и булочки с корицей, а также для тех времен, когда дива-выпечка внутри оживает.К тому же это ОЧЕНЬ ПРОСТО.
2. Я делаю этот Miracle No Knead Bread , вдохновленный моими друзьями, коллегами-блоггерами и людьми в Интернете, и я делаю его минимум 250 раз каждую осень и зиму, потому что это противоположно фантазии. Это сбивает с толку, потому что ПОЧУЩАЕТСЯ вытащить буханку домашнего хлеба из духовки, особенно когда она заправлена ​​в эту деревенскую и красивую деревенскую и красивую Laura-Ingalls-Wilder-esque red Lodge Dutch Oven (партнерская ссылка) , которую мы Каждый год падаю в обморок, когда листья начинают поворачиваться, но серьезно — я бы сделал и делаю регулярно, этот хлеб для ужинов по будням.Мы не зря называем это чудо-невымешанный хлеб.

Вариации этого хлеба

Очевидно, что мы предпочитаем это в исходной, идеальной форме, но если вы хотите внести некоторые изменения, всегда есть ВАРИАНТЫ.

• Как сделать это без глютена: Мы попробовали эту муку (партнерская ссылка) , и результаты были отличными. Снаружи образовалась твердая корка, а внутри была мягкая, воздушная и немного губчатая — почти как настоящая. Некоторые минусы: хлеб не поднялся так сильно, как обычный вариант, и, конечно же, он не имел такого же вкуса.
• Как сделать это из цельной пшеницы: Это очень похоже на оригинальную версию. Текстура теста была такой же, оно поднималось так же и выглядело так же, как выходящее из духовки с твердой коркой. Внутренняя текстура была более плотной, с меньшим количеством воздушных карманов. Вкус был немного горьковатым, а текстура была немного зернистой, чего и следовало ожидать от цельнозерновой муки.
• Как добавить аромат: Используйте любые травы, которые кажутся вам восхитительными! Смешайте их вначале, чтобы потом не замесить.
• Как сделать СЫРОЧНЫЙ: У нас есть рецепт! Ознакомьтесь с нашим сырным хлебом без замеса.

Стоит еще раз сказать, что мой девиз для Pinch of Yum — РЕЦЕПТЫ, КОТОРЫЕ ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ПРИНИМАЮТ НАСТОЯЩИЕ ЛЮДИ. Я пропускаю все рецепты, которые бросаются в глаза, через этот очень практичный и очень важный фильтр.

А этот хлеб? Этот хлеб без замеса, который можно смешать деревянной ложкой в ​​одной миске за пять минут? Этот хлеб фирменный. Успешно справился. Если вы никогда не делали этого раньше, пристегнитесь.

Вы так полюбите его во всей его хрустящей, наполненной воздухом красоте.

Хлеб без замеса: часто задаваемые вопросы

Вам понадобится только подходящая для духовки кастрюля или сковорода с подходящей для духовки плотно закрывающейся крышкой. Пожалуйста, ознакомьтесь с инструкциями к тому, что вы используете, чтобы убедиться, что его можно нагреть до 450 градусов (пусто для инструкции №2).

Ага! Просто не забудьте сначала активировать дрожжи в соответствии с инструкциями на упаковке.

Мы рекомендуем использовать свежие дрожжи для этого рецепта. Просроченные дрожжи могут привести к тому, что хлеб не поднимется.

Предпочитаете смотреть, а не читать?

Описание

Чудо без замеса хлеба! это НАСТОЛЬКО НЕВЕРОЯТНО ХОРОШО и до смешного легко сделать.хрустящий снаружи, мягкий и жевательный внутри — идеально подходит для макания в супы!

• 3 стакана универсальной муки (405 граммов или 14,3 унций)
• 1 1/2 чайной ложки соль
• 1/2 чайной ложки растворимые дрожжи
• 1 1/2 стакана воды комнатной температуры

1. ПОДГОТОВКА ТЕСТА: В большой миске взбейте муку, соль и дрожжи до смешивания.Вмешайте воду, пока не образуется густое тесто. Если ему нужно немного больше воды, добавьте еще несколько столовых ложек, ровно столько, чтобы он почти не намок. Это будет выглядеть странно и странно, и вы собираетесь спросить меня, сработает это или нет, но это будет. Накройте миксерную чашу полиэтиленовой пленкой и дайте ей постоять 12-18 часов при комнатной температуре. Ночевка здесь идеальна, детки.

2. ПОДГОТОВКА К ВЫПЕЧЕНИЮ: Когда вы будете готовы выпекать, разогрейте духовку до 450.Поместите 6-литровую эмалированную чугунную печь Lodge Dutch Oven (или аналогичную) в духовку примерно на 30 минут, чтобы нагреться. На этом этапе тесто должно быть большим, пышным и довольно рыхлым с небольшими пузырьками. Осторожно соскребите тесто по хорошо посыпанной мукой поверхности. (Помните: НЕ МЕСИТЬ.) Осторожно сформируйте шар, посыпанный мукой снаружи, положите на кусок пергамента и накройте пластиком, пока сковорода нагревается.

3. ВЫПЕЧКА: Снимите пластиковую пленку с теста.Поместите тесто и пергамент вместе в форму так, чтобы пергамент покрыл дно горячей формы (будьте осторожны, не касайтесь сковороды, так как она очень горячая). Выпекать под крышкой 30 минут. Снимите крышку и запекайте еще 10-15 минут, чтобы внешний вид стал золотисто-коричневым и хрустящим. Вуаля! Выполнено. Чудо-хлеб без замешивания, ты хозяин.

Банкноты

На основании комментариев и вопросов мы решили попробовать этот рецепт как с безглютеновой, так и с цельнозерновой мукой! Несколько примечаний по каждому: 1.Без глютена: Мы попробовали эту муку, и результаты были отличными. Снаружи образовалась твердая корка, а внутри была мягкая, воздушная и немного губчатая — почти как настоящая. Некоторые минусы: хлеб не поднялся так сильно, как обычный вариант, и, конечно же, он не имел такого же вкуса. 2. Цельная пшеница: Это было очень похоже на оригинальную версию. Текстура теста была такой же, оно поднималось так же и выглядело так же, как выходящее из духовки с твердой коркой.Внутренняя текстура была более плотной, с меньшим количеством воздушных карманов. Вкус был немного горьковатым, а текстура была немного зернистой, чего и следовало ожидать от цельнозерновой муки.

• Время приготовления: 12 часов
• Время приготовления: 40 минут
• Категория: Гарнир
• Метод: запекание
• Кухня: американская

Ключевые слова: хлеб без замеса, домашний хлеб, легкий хлеб

(👇🏼 на фото в супе из куриного дикого риса.не могу рекомендовать эту ситуацию достаточно высоко .)

Вы можете прочитать о десяти других вещах, которые я люблю делать с моей очаровательной красной голландской печью Lodge в ЭТОМ ПОЧТЕ много лет назад. Да, я такой супер-фанат.

Этот хлеб был сделан для супа

Воистину, нет ничего лучше, чем бросить кусок этого горячего хлеба в уютный кремовый суп. Вот наши фавориты:

Пора тебя показать!

Отметьте @pinchofyum в Instagram, чтобы получить шанс стать участником

Еще одна вещь!

Этот рецепт — часть нашей коллекции из простых рецептов выпечки .Проверьте это!

Как сделать хлеб очень мягким и пушистым? — Еда, чтобы произвести впечатление

Довольно часто вы обнаружите, что домашний хлеб не такой мягкий и пушистый, как хлеб, который можно купить в супермаркете. Хлеб, который вы готовите дома по очень простому рецепту, скорее всего, будет иметь немного более твердую корку и мякиш, чем хлеб, купленный в магазине, но это не должно быть плохо

Хлеб, приготовленный только из муки, воды, соли и дрожжей, дает более традиционный стиль хлеба с более жевательной корочкой и мякишем.Добавление других ингредиентов, таких как масло или танчжун, может смягчить общую текстуру и сделать буханку более легкой и пушистой.

Практически весь коммерческий хлеб имеет мягкую и легкую текстуру из-за добавленных в него химикатов. Они используют консерванты, усилители вкуса и смягчители теста, чтобы сделать дешевый и однородный хлеб.

Но это не проблема. Вы можете приготовить хлеб, который будет намного лучше как по вкусу, так и по текстуре, добавив в домашних условиях несколько простых ингредиентов.

Ингредиенты, которые можно добавить в тесто, чтобы оно стало мягким и пушистым

Существует большая разница между деревенским традиционным хлебом и более воздушным, легким и мягким хлебом, который вы видите довольно часто. У всех разные предпочтения, и для каждого требуются отдельные рецепты.

Если вы предпочитаете более мягкий, чем традиционный сорт, хлеб, не ищите дальше. Вот ингредиенты, которые могут улучшить текстуру вашего хлеба.

1. Жир

Масло это или масло, вы можете добавить его в тесто, чтобы получить хлеб, который станет намного мягче (и дольше сохранится).

Для такого хлеба, как фокачча, вы добавляете оливковое масло, чтобы придать ему аромат, мягкость и предотвратить слишком хрустящую корочку. Что-то вроде булочки, чтобы сохранить мягкую корочку и мякиш, потребуется масло.

Добавляете ли вы жир или нет, зависит от того, какой хлеб вы готовите. Вы не захотите добавлять его во что-то вроде французского багета, но вы, вероятно, добавите его в буханку сэндвичей.

Очень важно добавлять масло на правильной стадии при приготовлении теста, потому что оно может помешать развитию клейковины. Небольшое количество жира можно добавить, когда вначале смешиваете все ингредиенты. Если вы используете большое количество жира, как в булочке, добавляйте его постепенно, когда все хорошо вымешано.

Совет: Смажьте растопленным маслом корку хлеба после выпечки, чтобы она оставалась мягкой.

2.Молоко

Добавление небольшого количества молока или замена всей воды в рецепте молока может привести к получению более мягкого, пушистого и насыщенного хлеба, который может иметь немного более долгий срок службы.

Результат добавления молока зависит от того, какое молоко вы хотите добавить. Тип молока, которое вы добавляете, зависит от вас. Вы можете пробовать каждое молоко, пока не найдете свое любимое, если действительно хотите.

В конце концов, тип добавляемого молока не имеет значения.Если это молоко животного происхождения, оно даст вам пушистую и вкусную текстуру, которую вы желаете.

3. Яйца

Вы можете увеличить рост и смягчить текстуру хлеба, добавив в тесто яйца. Яйца действуют как вторичный рост вашего хлеба, поэтому вы можете ожидать более рыхлого хлеба, добавив их.

Желток тоже может на многое. Поскольку яичный желток содержит много жира и вкуса, он улучшает текстуру хлеба в целом.

Если вы запекаете с яйцом, вы можете приготовить хлеб с более воздушным и мягким мякишем и корочкой.

4. Картофельное пюре

Выпекаете ли вы картофель или варите его, не забудьте вычерпать немного из кожи и положить в тесто для придания вкуса и мягкости.

Ничего нового в том, чтобы положить картофельное пюре в хлеб. На самом деле, это происходило сотни лет, и вы поймете, почему, после того, как попробуете это.

Название «картофельный хлеб» может показаться неприятным, но оно дает великолепную мягкую и упругую текстуру.

Он может быть еще более вредным для здоровья и потребовать дополнительных усилий для приготовления картофеля, но он имеет прекрасный вкус.

5. Танчжун

Эта азиатская паста представляет собой заправку, приготовленную из воды, а не масла. Все, что вам нужно сделать, это добавить небольшое количество этой пасты в тесто во время замешивания, и это существенно изменит ваш хлеб.

Для его приготовления вам просто нужно взбить воду и муку на разогретой сковороде, пока они не превратятся в густую пасту.

Эта предварительно желатинизированная мука помогает удерживать влагу в готовом хлебе, сохраняя при этом мягкую и воздушную текстуру.

Танчжун часто используется во многих рецептах молочного хлеба, чтобы придать ему удивительно мягкую текстуру.

Из какого ингредиента получается самый мягкий хлеб?

На самом деле, каждый ингредиент по-своему хорош для смягчения определенных видов хлеба. Каждый из них придаст вашему хлебу немного разную текстуру, поэтому вам решать, какой из них вам больше всего нравится.

С учетом сказанного выскажу свое личное мнение. Вы когда-нибудь пробовали японский молочный хлеб? Если нет, нужно попробовать.Это мой любимый хлеб в разделе «мягкость», так как он очень легкий и почти как в облаке. Ладно, может и не облако, но оно довольно мягкое.

По этой причине я склоняюсь к использованию Tangzhong в своих рецептах хлеба, когда я хочу, чтобы они были очень мягкими. Я даже добавлю в него немного масла, если захочу добавить немного жира.

Использование пасты танцзун, сливочного масла и намазывания на нее топленого масла после выпечки даст вам вкусный хлеб и одно из самых мягких блюд, которые вы когда-либо ели, но я так думаю.

Поэкспериментируйте с разными ингредиентами в хлебе, чтобы выбрать, какой из них вам подходит. Один хлеб может полностью отличаться от другого всего лишь из нескольких разных ингредиентов, поэтому пробовать что-то новое — ключ к пониманию того, как правильно выпекать хлеб.

Идеальный источник домашнего хлеба

Когда вы выпекаете идеальный хлеб, вы обычно представляете его с золотистой хрустящей корочкой снаружи и мягкой воздушной крошкой внутри. Поэтому особенно неприятно, когда после благих намерений выпечки мы достаем из духовки буханку хлеба, твердую, как кирпич, внутри.

Почему это происходит и как можно улучшить результат?
По моему опыту пекаря, это могло быть результатом одного из следующих факторов:

Плотный или тяжелый хлеб может быть результатом того, что тесто замешивается недостаточно долго. Смешивание соли и дрожжей или потеря терпения в процессе формования хлеба, а готовый хлеб не натягивается перед выпечкой.

Если вы обнаружите, что ваш хлеб сворачивается или расплющивается перед тем, как вы его запекаете, вы можете прочитать эту статью.

Так почему же эти причины приводят к получению плотного теста? Поехали…

Дрожжи выделяют газы, когда они потребляют сахар, содержащийся в муке. Эти газы попадают в тесто из-за сетки, которую делает глютен. Это то, что делает ваш хлеб воздушным и воздушным.

Эта сетка формируется путем замешивания теста. Если вы не замесите достаточно теста, вы не дадите своему хлебу шанса, поскольку у клейковины не было достаточно времени, чтобы построить эту сетку.Я хотел бы отметить, что чрезмерное замешивание хлеба также может иметь отрицательные результаты, так как это может привести к тому, что ваше тесто станет «старым» или переутомленным, а дрожжи не будут такими эффективными, потому что они потеряют часть своей силы. Это тонкий баланс времени.

Обязательно месите дрожжевое тесто не менее 10 минут в миксере с крючком для замеса или не менее 20 минут руками — пока тесто не станет эластичным и упругим на ощупь.Для большей безопасности вы всегда можете взять кусок теста между пальцами, растянуть его и увидеть образовавшиеся волокна паутины. Если ваше тесто рвется, как только вы начинаете тянуть, вы должны продолжать работать с этим тестом. Вы хотите, чтобы ваше тесто могло растягиваться и разрываться, а не тара.

Практически каждый рецепт дрожжевого теста содержит соль, которая придает тесту вкус. Проблема в том, что соль убивает дрожжи.Так как же использовать эти два ингредиента в одном рецепте? Убедитесь, что соль не контактирует напрямую с дрожжами. Обратите внимание, что во многих рецептах рекомендуется добавлять соль в тесто только после первоначального смешивания других ингредиентов, и соль не касается его напрямую. В отличие от соли, дрожжи любят сахар, который помогает ускорить их рост. Сердце хочет того, чего хочет сердце 🙂

Для формования хлеба требуется время, в противном случае вся работа и забота, которые вы вкладываете в приготовление теста, не принесут желаемых результатов.Если вы прерветесь на этом этапе или думаете, что это менее важно, и решите, что «это не так важно, я просто скатаю тесто в шар, и оно красиво выйдет», у вас получится плоский и плотный хлеб.

Вам нужно терпение и убедиться, что вы потратили время и силы на последний этап перед выпечкой. Есть много форм, которые вы можете придать своему хлебу. Идея состоит в том, чтобы ваше тесто было достаточно натянуто, когда оно закончится.Это напряжение возникает из-за того, что тесто складывается и заправляется в центр хлеба. После окончательной расстойки или «подъема» теста убедитесь, что оно расплющено и выходит весь воздух. Затем начните заправлять тесто внутрь к центру буханки. Если это круглый хлеб, вы просто обойдете тесто снаружи и заправляете его в середину, пока не закончите все вокруг и не вернетесь к началу. Так получится круглый каравай.

Если это батон, то вам захочется сложить хлеб в виде конверта.Взяв левую и правую стороны хлеба, вытяните их и сложите внутрь, затем возьмите нижнюю или верхнюю часть хлеба и складывайте их по одному. Наконец, возьмите верхнюю половину буханки и раскатайте ее примерно до середины хлеба. и заправьте его большим пальцем, а затем закрепите ладонью. При этом должна остаться еще треть хлеба, которую нужно перевернуть. Возьмите свернутую половину, переверните ее еще раз и закройте буханку ладонью.Это должно создать необходимое вам хорошее напряжение.

Убедитесь, что вы не используете слишком много муки. Это означает, что ваше тесто для начала не слишком твердое. Используйте столько муки, сколько нужно, чтобы получилось вязкое тесто. Скорее всего, он получится чертовски липким — хорошо! так и должно быть. С липким комком теста работать непросто, но это идеальная текстура для легкого хлеба. Также примите во внимание, что более тяжелая мука, такая как цельнозерновая или ржаная, не подходит, если вам нужны легкие и воздушные буханки.Вы можете использовать эту муку в своем миксе, чтобы получить более сложный вкус, но используйте меньшее процентное содержание. Около 30% мучной смеси. Это придаст вашему хлебу воздушную текстуру и добавит более сложных ароматов.

Если вы разрезаете буханку и видите, что тесто кажется сжатым, особенно по краям, это означает, что вы должны позволить ему дольше подниматься. Выпечка хлеба — это опыт, а не следование точному рецепту.обязательно кладите тесто для подъема в теплое место и следите за сроками. Большинству хлеба требуется пара расстойок перед тем, как он будет готов к формованию, а затем еще одна последняя расстойка перед выпечкой.

Отличный инструмент для домашнего пекаря — это коробка для расстойки. По сути, это корпус с нагревательным элементом, который создает влажность с помощью водяной камеры. Чтобы узнать больше о том, как работает расстойный шкаф и как он может улучшить ваш хлеб и сократить время, читайте здесь.

Теперь… Выпечка дома отличается от выпечки в промышленной пекарне.Инструменты разные по способу воздействия на тесто. Домашний миксер не даст такого же результата, как промышленный, поэтому добиться стабильной воздушности всего теста сложно. В большинстве случаев тесто будет воздушным в одних частях и комковатым в других, поэтому после первого подъема рекомендуется снова замесить тесто в течение нескольких минут, а затем дать тесту снова подняться, пока оно не увеличится вдвое и не станет легко раскладываться. работать с. Да, это означает больше работы, но легкие результаты того стоят.

Наконец, обратите внимание, что вы также потенциально можете позволить тесту расти слишком долго. Я знаю, знаю, это сбивает с толку. Если после подъема тесто слишком долго оставалось без дела, оно становится тем, что мы называем в отрасли «СТАРОМ», и теряет способность подниматься в духовке при выпекании. Если у вас старое тесто, вы обнаружите, что в нем есть немного воздушности, но оно намного меньше, чем должно быть, и не такое воздушное.

Заключение: Это некоторые распространенные ошибки, которые делают многие пекари-новички в отношении плотного хлеба, и давайте посмотрим правде в глаза — большинству людей не нравится плотный хлеб (если только вы не делаете его для таких целей, как хлеб из пумперникеля или тяжелый немецкий хлеб). -стиль ржаной) НО все любят пышный воздушный хлеб.Как этого добиться? секрет в практике, терпении и большом количестве проб и ошибок. Ключевое слово здесь — терпение

Заманчиво использовать универсальную муку, у вас, вероятно, уже есть на кухне, и вы используете ее для всех других выпечок, таких как печенье, пирожные напр. Однако бессмысленно отмечать, что в нем более низкое содержание белка по сравнению с хлебной мукой: высокое содержание белка в хлебной муке способствует образованию большего количества глютена и повышению его содержания в выпеченном хлебе, делая буханку более легкой и воздушной.

Может помочь добавление глютена, особенно для цельнозернового хлеба. Ржаная мука содержит меньше глютена, чем обычная мука, и, естественно, ржаной хлеб должен быть более плотным, но если вы хотите насладиться обоими мирами: здоровым ржаным хлебом с одной стороны и воздушным хлебом с другой, рекомендуется сочетать два вида хлеба. мука: ржаная мука и белая мука, в этом случае добавление глютена делает хлеб более воздушным.

Дрожжи по-разному реагируют на переменную температуру. Разница в температуре теста в десять градусов сильно влияет на скорость роста дрожжей. расстойка дрожжей теплой водой (не выше 110 градусов, чтобы не убить дрожжи) и поддержание червя в миксерной чаше действительно помогает. это заставляет дрожжи работать в направлении идеального роста. По сути, вы хотите, чтобы все ваши ингредиенты и инструменты были комнатной температуры.Если вы застряли в холодильнике, обязательно вытащите его за 30-45 минут до того, как начнете готовить хлебную смесь. Это касается любых других ингредиентов, которые вы можете использовать в своем хлебе.

Так как это работает? его простая биология. дрожжевые клетки — это живой организм, и, как и любой другой организм, они будут метаболизировать простые сахара, с которыми они взаимодействуют, выделяя газы в хлебное тесто, в результате чего ваш хлеб поднимается.
Чем дольше дрожжи работают, тем больше выделяется газа, который способствует образованию пузырьков воздуха в буханках — тех же пузырьков воздуха, которые делают их воздушными и пушистыми.

Этот метод — лучший способ выяснить, достаточно ли вы замесили хлебное тесто. Недостаточное замешивание приведет к недоразвитию клейковины, в результате чего хлеб станет плотным, как кирпич.
На всякий случай возьмите небольшой кусок теста (немного больше, чем мяч для гольфа или пинг-понга) и удерживайте его между большим пальцем, а первые два пальца осторожно начните растягивать тесто, вращая его круговыми движениями в чтобы растянуть его равномерно.Когда тесто станет достаточно тонким, чтобы вы могли видеть, как сквозь него проходит свет, вы знаете, что ваш хлеб достаточно замешан, и можно начинать этап расстойки. Если ваше тесто рвется во время этого теста и вы не получаете хорошую растяжку, вам придется вымешивать его до тех пор, пока не получите желаемый результат.

Мерные стаканы кажутся простым способом порционировать ингредиенты, но это неточно.Помните, выпечка — это наука, и она должна быть точной. С мерными стаканами слишком много места для ошибок. У вас могут быть воздушные карманы в ингредиенте (это часто встречается с мукой), когда вы наливаете его в чашку, и вы хотите иметь возможность сказать, что у вас нет нужного количества.

Лучший способ убедиться в правильности пропорций ингредиентов — это использовать весы. Это ваша отправная точка, и если вы ошибетесь, с вашим хлебом ничего не будет правильным, так что выйдите и возьмите весы и выбросьте эти мерные чашки.Чтобы узнать о лучшем масштабе, с которым я работаю, посмотрите этот пост. Это очень надежно и никогда меня не разочаровывает.

Рецепт чесночного хлеба

Что были бы за спагетти без кусочка масляно-чесночного хлеба?

Есть несколько способов и поворотов для приготовления чесночного хлеба, самый простой — просто натереть нарезанный зубчик чеснока на поджаренные ломтики итальянского или французского хлеба и намазать тост оливковым маслом или сливочным маслом.

Вот несколько способов приготовить замечательный чесночный хлеб, в зависимости от того, как он вам нравится, будь то тост или мягкий.

Поджаренный или мягкий чесночный хлеб?

Способы приготовления поджаренного чесночного хлеба или мягкого чесночного хлеба немного отличаются:

• Хрустящий, поджаренный чесночный хлеб разрезают пополам, намазывают маслом и чесноком, а затем запекают в духовке в открытом виде. Обжарьте его в конце, чтобы он был хрустящим.
• Мягкий чесночный хлеб нарежьте гармошкой (нарежьте, как если бы нарезали ломтики, но не продевайте до конца), затем смазать маслом миксером между ломтиками.Оберните хлеб фольгой и запекайте. Благодаря этому хлеб будет мягким, а в каждый ломтик будет добавлено чесночное масло.

Хранение и замораживание чесночного хлеба

Хрустящий или мягкий чесночный хлеб лучше всего есть прямо из духовки. Остатки не очень хорошо хранятся.

Если вы хотите приготовить чесночный хлеб заранее, вы можете подготовить чесночный хлеб до стадии выпечки, затем завернуть в фольгу и хранить в морозильной камере до трех месяцев.Это станет отличным подарком на новоселье или для молодых родителей, особенно в сочетании с замороженными тефтелями и соусом.

• Чтобы разогреть хрустящий чесночный хлеб , разверните хлеб и положите половинки, смазанные маслом, на противень вверх. Слегка накройте фольгой и выпекайте, пока хлеб не прогреется, а масло не начнет таять. Снимите фольгу и продолжайте запекать и жарить, как указано.
• Для разогрева мягкого чесночного хлеба немного ослабьте фольгу, чтобы она не была слишком плотно завернута, но все еще была заключена в фольгу, затем поместите хлеб в духовку и выпекайте, пока он не прогреется.

Еще рецепты тостов для раздачи

Быстрый и легкий рецепт белого хлеба

Этот простой рецепт белого хлеба на самом деле начинался как рецепт итальянского хлеба, но, как поклонники всего хлеба, мы поняли, что из него будет намного лучше белый хлеб. И мы оказались правы.

Мы готовили этот рецепт столько раз, что наконец почувствовали необходимость разместить его здесь. Это быстро и вкусно.

Это также отличный рецепт, если вы только начинаете новое путешествие по выпечке.Это почти невозможно, чтобы он потерпел неудачу, и это потрясающая победа, когда вы вытаскиваете его из духовки.

Свежеиспеченный хлеб восхитителен, и подача его друзьям и близким вызовет улыбки на лицах каждого.

Попробуйте наш рецепт мягких и пушистых одночасовых обеденных булочек!

Приготовление этого простого белого хлеба

Этот рецепт настолько прост, что вы быстро его запомните.

Выньте настольный миксер с крючком для теста и смешайте теплую воду, сахар и дрожжи в чаше миксера.

Примерно через 5 минут вы должны увидеть, что дрожжи зацвели. Когда дрожжи активируются, он будет выглядеть пенистым и пенистым.

Добавьте два стакана муки с кошерной солью и оливковым маслом и немного поднимите миксер. Позвольте ему начать формировать тесто.

Вам нужно будет добавить дополнительную муку, если тесто не отходит по бокам. Добавляйте понемногу, пока не увидите это.

После полного смешивания увеличьте скорость миксера до средней и месите в течение 10 минут.

Через 10 минут ваше тесто будет готово. Он должен иметь гладкую эластичную консистенцию и быть слегка липким на ощупь.

Возможно, вам понравится наш рецепт большого голландского хлеба без замеса.

Возьмите тесто и сформируйте из него шершавый шар. Намочите руки, чтобы сделать это несложно. Перелейте в смазанную маслом миску и дайте ей подняться от 30 минут до часа или пока она не увеличится в размере вдвое.

Вам захочется дать ему подняться в теплом месте. Обычно мы ставим наши в духовку с включенным светом.У нас это работает.

Выложите хлебное тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, взбейте его кончиками пальцев и дайте постоять около 10 минут.

После отдыха сформируйте из теста буханку, придав ей форму прямоугольника. Загните углы внутрь и, начиная сверху, загните вниз на 1/3 и прижмите друг к другу.

Продолжайте повторять это, пока не получите буханку грубой формы и не закроете щепотку. Согните также концы и защипните, затем переложите в слегка посыпанную мукой или смазанную маслом форму размером 9 × 5 дюймов.

Дать тесту отдохнуть и подняться, пока оно не увеличится вдвое, прибл. 1 час.

Выпекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту 20 минут или до золотистого цвета. Снимите буханку и дайте остыть на решетке.

Дайте ему немного отдохнуть, прежде чем приступить к нарезке. Это, наверное, самый сложный шаг во всем процессе.

Я бы дал ему примерно 20-30 минут перед нарезкой. С учетом сказанного, я думаю, что максимальное время, которое я ждал, составляло 5 минут, так что…

Как видите, мякиш хлеба легкий и воздушный.Чего вы действительно не можете увидеть, так это того, насколько оно восхитительно на вкус. Есть только один реальный способ узнать это — сделать это самому. Обещаю, ты не пожалеешь.

А в магазине проще забрать буханку? Да, возможно. Но если вы можете испечь два свежеиспеченных восхитительных буханки хлеба за пару часов, зачем вам это делать?

Примечание об удвоении рецепта. Да, ты можешь. Нет никаких модификаций, кроме удвоения каждого ингредиента рецепта. Вы можете испечь один или два хлеба по своему усмотрению.

Этот рецепт также идеально подходит для булочек на обед. Просто сформируйте из них булочки и запекайте при одинаковой температуре и альте!

Надеемся, вы попробуете этот простой рецепт. Он идеально подходит для бутербродов, тостов или просто разогрет из духовки. Это быстро, просто, а главное вкусно. Мы готовили этот рецепт больше раз, чем я могу сосчитать, и каждый раз он чудесно повторяется.

Попробуйте, вы не пожалеете.

Ищете легкий хлеб на неглубокой сковороде? Попробуйте наш рецепт хлеба на сковороде без замеса.

Легкий рецепт белого хлеба

Этот легкий рецепт белого хлеба быстрый и невероятно вкусный. Он получается мягким и легким, и его так легко сделать, что вы больше не вернетесь в магазин.

Время приготовления2 часа

Время приготовления20 минут

Курс: Хлеб

Кухня: американская

Ключевое слово: запекание, легко, быстро, сэндвич

Порций: 8 порций

Калорийность: 149 ккал

• Смешайте теплую воду, дрожжи и сахар в чаше миксера. Дать постоять ок. 5 минут, пока дрожжи не начнут цвести (пенистые, пенистые).

• Добавьте в миску 2 стакана муки, кошерной соли и оливкового масла и перемешивайте на медленном огне в течение 1-2 минут, пока все хорошо не смешается.

• Поверните миксер немного быстрее, но медленнее, чем средний, и постепенно добавляйте больше муки, пока хлеб не начнет выходить из стенок миски и стягиваться. Тесто сначала будет лохматым, но потом станет гладким.

• Включите миксер на средний уровень и взбивайте в течение 10 минут, затем переложите в смазанную маслом миску и дайте подняться, пока не увеличится вдвое. В зависимости от температуры вашей кухни это может занять от 30 минут до 1 часа.

• Пальцами надавите на тесто и дайте ему постоять еще 10 минут.

• Переверните тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и сформируйте 8-дюймовые буханки — сделайте из теста прямоугольник. Сложите тесто в каждом углу, затем согните сверху на 1/3 вниз. Повторяйте, пока все не получится. сложить в себя и закрыть шов, защипнув тесто. Сложите каждый конец и защипните.

• Поместите буханку в смазанную маслом форму для выпечки 9 x 5 и дайте ей подняться, пока она не увеличится вдвое.