Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Хе из сырой рыбы. Рецепт Хе по–корейски из горбуши

Рыба Хе хороша в качестве острой рыбной закуски, рыбного салата, приготовленная по-корейски. В правильном рецепте Хе из рыбы по-корейски, в настоящем корейском Хе, сырую рыбу маринуют в корейских приправах с уксусом, с чесноком, с луком, с морковью и острым перцем.

Совет от Чудо-Повара. Острота в рецепте Хе приятно острая. Готовый рыбный салат может послужить отличной закуской к любому алкогольному напитку: водке, пиву, домашней крепкой настойке.

Как приготовить вкусное Хе из рыбы по–корейски

В домашних условиях хе по-корейски готовят из разной рыбы и различными способами, применяя традиционные корейские приправы, соусы, идеально сочетаемые с сырой рыбой.

Хе получается сочное, вкусное и ароматное, если готовится из очень свежей рыбы. Сырая рыба маринуется кусочками с уксусом, с солью, с растительным маслом в сочных овощах и корейских приправах. Кусочки пропитываются ароматом свежих овощей, душистых сушёных специй и благодаря уксусу с солью Хе быстро становится маринованной, слабосолёной остро-пряного вкуса рыбой.

Какая рыба подходит для Хе

Хе из рыбы по-корейски можно делать с красным мясом горбуши, с форелью, с сёмгой, с речной рыбой. Хе готовят с любой рыбой. Любители корейских блюд маринуют Хе из красной рыбы, свежей (свежемороженной) скумбрии.

Делают Хе из толстолобика, хе из щуки, хе из сазана либо из карпа, из амура. Селёдка, судак и лещ — не менее вкусная основа для приготовления пряной рыбы Хе в домашних условиях.

Помимо самостоятельной закуски существует различная подача блюда корейской кухни рыбы Хе – в качестве начинки для тарталеток. Любая корейская, китайская или японская закуска имеют между собой некоторые сходства и различия, но в целом все они отличаются особой оригинальностью, которой не найти в других национальных кухнях.

Настоящий корейский Хе

Корейская кухня, как известно, отличается от других национальных кухонь использованием большого количества красного жгучего перца и кориандра. Два самых основных ингредиента входят в корейские закуски (морковка, свежие кабачки, синенькие баклажаны, свинина, белокочанная капуста кимчи) и придают блюдам  аромат, остроту, свойственную корейским салатам.

Простые рецепты из доступных продуктов, специй и приправ позволяют готовить Хе из рыбы в домашних условиях. Корейскую закуску из сырой рыбы нередко называют рыба Хе.

Простой рецепт Хе из горбуши

Рыбная закуска Хе просто готовится. Морская рыба, она не такая костлявая, как речная. Белая, красная горбуша — простая морская рыба отлично подойдёт, чтобы приготовить вкусное Хе по простому классическому рецепту.

Порция: 4 порции

20 мин

185 кКал на 100 г

Ингредиенты для рыбного Хе с уксусом

• филе горбуши (или любой другой красной рыбы) – 300 г;
• чеснок – 5 зубчиков;
• молотый кориандр – 1 ч.л.;
• лук репчатый – 4 шт.;
• сухой красный перец (порошок) – 1 ст.л.;
• сахар-песок – 2 ст.л.;
• уксусная эссенция 70% – 1,5 ст.л.;
• соль – 1 ст.л.;
• растительное масло;
• соевый соус;
• петрушка; укроп.

Классический рецепт Хе из сырой рыбы:

1. Горбушу разделываем на филе, убираем кости. Обжариваем красный перец в небольшом количестве сильно раскалённого постного масла.
2. Нарезаем луковицы полукольцами, измельчаем чеснок, мелко крошим зелень.
3. Затем режем рыбное филе без шкурки полосками и перекладываем луком, чесноком и зеленью.
4. Соединяем в отдельной посуде обжаренный перец, 1,5 столовые ложки 70 % уксуса, кориандр, сахарный песок. Соль и соевый соус добавляем по вкусу. Перемешиваем.
5. Получившейся смесью заливаем рыбу, закрываем ёмкость крышкой.
6. Убираем закуску из рыбы для маринования в холодильник на 2-3 часа.
7. После этого перемешиваем и подаём рыбу Хе к столу.

На стол сервируем Хе из рыбы по-корейски в отдельных небольших керамических пиалках. Дополняем по желанию вкусное Хе — блюдо корейской кухни, вустерским соусом или терияки.

Рецепт любимого филе атлантического минтая

Филе минтая атлантического . Мякоть плотная и белая, со сладким нежным вкусом. Он продается целиком, в виде филе и стейков, свежих, замороженных или копченых. Атлантический минтай нерестится с ноября по февраль на твердом, каменистом или каменистом дне океана в районах по всему заливу Мэн и банке Джорджес.

Второй известен как аляскинский минтай или судак минтай и полностью принадлежит к другому роду — Gadus chalcogrammus.Польза минтая: когда речь заходит о пользе для здоровья как атлантического, так и аляскинского минтая, вкусное белое мясо, филе минтая, унесет вас из воды. Давайте углубимся в эти преимущества.

Привет всем, это Луиза, добро пожаловать на мою страницу рецептов. Сегодня я покажу вам, как приготовить отличное блюдо — филе атлантического минтая. Один из моих любимых рецептов еды. На мой взгляд, я собираюсь сделать его немного уникальным. Это будет действительно вкусно.

Научиться замедляться и получать удовольствие от жизни — это одна из граней, которую ценят многие люди. Этого можно достичь даже в этом загруженном мире, в котором мы живем. Мы должны вернуться туда, где было лучше всего предотвратить болезни. Многие люди сегодня склонны разрушать тело, а на следующий день лечить его таблеткой. Невозможно обернуться, не увидев рекламы новейших таблеток от проблем со здоровьем. На самом деле, некоторые из этих таблеток действительно помогают, но только если вы сочетаете их со сменой образа жизни.Как только ваше тело износится, вы не сможете получить новый, как свою машину. Вы должны научиться заботиться о своем теле как можно раньше. Правильное питание важно для того, чтобы ваше тело работало на высшем уровне.

Самый простой способ приготовить быстрое филе атлантического минтая

Филе атлантического минтая — одно из самых популярных блюд в мире. Ежедневно его оценивают миллионы. Это легко, быстро, вкусно. Филе атлантического минтая — это то, что я любил всю свою жизнь.Они прекрасны и выглядят фантастически.

Мякоть плотная и белая, со сладким нежным вкусом. Он продается целиком, в виде филе и стейков, свежих, замороженных или копченых. Атлантический минтай нерестится с ноября по февраль на твердом, каменистом или каменистом дне океана в районах по всему заливу Мэн и банке Джорджес.

Чтобы начать с этого конкретного рецепта, мы должны сначала подготовить несколько компонентов. Вы можете приготовить филе атлантического минтая, используя 12 ингредиентов и 4 этапа.Вот как это приготовить.

Ингредиенты, необходимые для приготовления филе минтая:

1. {Приготовьте 1 шт. Атлантического минтая или рыбу по вашему выбору.
2. {Возьми 1 лук.
3. {Получите 4 штуки чеснока.
4. {Приготовьте 1 кусок помидора.
5. {Возьми 1 щепотку соли.
6. {Возьми 1 щепотку перца.
7. {Взять 1 кусок перца.
8. {Приготовьте 1 стакан свежего розового цветов.
9. {Возьмите 1 кусок измельченного острого перца.
10. {Возьмите 1 кусок перца чили.
11. {Возьмите 1 кусок брокколи и цветной капусты, морковь и бобы, приготовленные на пару.
12. {Получите 1 стакан оливкового масла первого холодного отжима.

Смешайте чеснок, топленое масло, петрушку, сок лайма, соль и перец. Растопите масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте лимонный сок, соль, перец, хлопья петрушки и чеснок. Цвет тела: Минтай — крапчатая рыба с черными и желтыми пятнами по всей длине тела.

Инструкции по приготовлению филе атлантического минтая:

1. в кастрюле из казорола налейте оливковое масло на рыбу, добавьте соль, перец, паприку, измельченный перец чили, переверните розумерри и повторите ..
2. окружить рыбу кубиками помидоров, лука и чеснока.
3. поставить в духовку @ 450 на 20 мин.
4. используя пароварку овощи на пару в течение 30 мин.

Тихоокеанская треска коричневая или сероватая с темными пятнами или узорами по бокам.Тихоокеанская треска также имеет более светлый живот. Спинной плавник: спинной плавник у минтая с Аляски более выражен по сравнению с плавниками тихоокеанской трески. Плавники трески также белые по краям. Описание Серовато-коричневатый атлантический минтай имеет довольно мягкий и нежный вкус.

Вы заметите, что разные ягоды очень полезны для здоровья. Вы обнаружите, что большинство ягод содержат большое количество витамина С, который, как вы должны знать, полезен для вашего организма.Вы также обнаружите, что ягоды содержат антиоксиданты, которые полезны не только для вашей системы кровообращения, но и для вашего основного здоровья. Вы также можете знать, что антиоксиданты могут помочь убедиться, что у вас есть здоровые клетки, а также могут помочь остановить разрушение ваших клеток.

На этом мы закончим наш особый рецепт филе атлантического минтая. Большое спасибо за уделенное время. Я уверен, что вы сделаете это дома.Скоро в домашних рецептах будет больше интересной еды. Не забудьте добавить эту страницу в закладки в своем браузере и поделиться ею со своими близкими, друзьями и коллегами. Еще раз спасибо за чтение. Готовь!

Как приготовить минтай (по рецептам)

Гордон с детства занимается морской рыбалкой и кулинарией. Он любит придумывать вкусные способы приготовления свежего улова, когда возвращается домой.

Рыбный котлет из минтая и зелени, подаваемый с домашними чипсами и стручковой фасолью

Минтай (иногда известный как poll o ck или lythe) — белая рыба с твердым мясом, происходящая из того же более широкого генетического семейства, что и атлантическая треска.Несмотря на то, что он очень похож на своего кузена как по текстуре, так и по вкусу, он по-прежнему сильно недооценивается как употребление в пищу рыбы. Это большой позор, поскольку в настоящее время считается, что минтай является экологически чистым продуктом (в отличие от трески), его значительно дешевле купить, и его можно одинаково хорошо использовать в любом рецепте, требующем трески.

Эта страница предназначена как руководство по приготовлению минтая к кулинарии и содержит восхитительные и вкусные рецепты, которые каждый может приготовить дома. Все рецепты на этой странице были приготовлены из двух свежих минтай, удочки и удочки.

Как филе минтая

Два свежих минтая готовы к филе

Минтай меньшего размера может быть восхитительным, если его потрошить и готовить целиком в духовке в фольге, возможно, с начинкой из лимона, лука и зелени. Однако, когда у вас есть рыба даже приличного размера, лучше всего ее разделать на филе (возможно, нарезав филе более чем на одну порцию). В этом случае кишки все еще были в рыбе, когда они были разделаны на филе, так как рыба находилась всего около трех часов вне воды.Однако не оставляйте их без надколотых намного дольше, чем это, так как внутренности действительно ускоряют процесс порчи.

Для филе минтая вам понадобится разделочная доска и очень острый специальный нож для филе.

Сделан глубокий разрез за головой минтая

Как филе минтая

1. Положите минтай на бок так, чтобы голова находилась ближе к вашей слабой руке, а живот — к вам.
2. Сделайте глубокий полукруглый надрез вокруг головы и позади грудного (головного) плавника до позвоночника.
3. Удерживая рыбу за голову, сделайте надрез вдоль всего позвоночника на ближней стороне спинных плавников.
4. При разделке рыбы на филе обязательно перемещайте нож только в одном направлении (от головы к хвосту) и не используйте никакие режущие движения. Это наверняка уничтожит нежную плоть. Помня об этом, начните разрезать плоть на грудной клетке в головном конце тела, используя кости в качестве направляющих, пока не дойдете до живота и не начнете освобождать первое филе.
5. Не торопитесь и двигайтесь вдоль рыбы, пока не дойдете до конца грудной клетки. Затем вы можете вставить нож прямо под филе от живота к спине и отрезать филе до хвоста.
6. Процесс удаления второго филе из минтая точно такой же.
7. Когда вы удалили два филе, вытащите внутренности и выбросьте их. Затем кости и голову нарезать на большие части и использовать для приготовления рыбного бульона. Приготовленный таким образом бульон используется в одном из рецептов на этой странице.

Свежее филе минтая

Обжаренное филе свежего минтая, подаваемое с хлебом, маслом и салатом

Минтай, обжаренный на сковороде с хлебом и маслом

Нет никаких сомнений в том, что большинство видов рыбы получают больше всего, если их готовить самым простым способом. . В частности, если вы никогда раньше не пробовали минтай, вы можете попробовать эту простую идею в качестве первого рецепта, чтобы правильно попробовать рыбу, прежде чем начинать экспериментировать.

Время приготовления

Ингредиенты

• 1/2 большого филе минтая, кожа на
• 2 столовые ложки растительного масла
• 2 столовые ложки муки для присыпки
• Соль и перец
• 2 ломтика хлеба
• Масло
• 3 ломтика помидора
• 3 ломтика огурца
• 2 листа базилика, измельченных для украшения

Минтай обваливается в приправленной муке со стороны кожи

Инструкции

1. Налейте масло в сковороду с антипригарным покрытием и доведите до от среднего до сильного.Выложите муку на тарелку и приправьте солью и перцем. Смочите филе минтая в муке только кожей и выложите на сковороду кожицей вниз.
2. Поддерживайте уровень нагрева выше среднего, так как на ранних этапах приготовления необходимо сделать кожу хрустящей. Кожа защитит нежную плоть.
3. Когда вы увидите, что минтай почти полностью готов, уменьшите огонь под сковородой до минимума.
4. Осторожно переверните филе лопаткой на мякоть и оставьте еще на одну минуту для завершения приготовления.
5. Намажьте хлеб маслом и выложите на тарелку с простым салатом. Выложите филе минтая на тарелку. Кожица филе, слегка обжаренная, должна легко вырываться одним куском.

Свежее филе минтая подается на подушке из пасты пенне с соусом песто из вяленых томатов

Жареное филе минтая на песто из сушеных помидоров Паста пенне

Филе минтая в этом рецепте готовится точно так же, как в рецепте выше . Натуральные ароматы рыбы по-прежнему выходят на первый план, но аккомпанемент немного более крепкий.Вместо песто из сушеных на солнце помидоров, которое используется здесь, вы также можете использовать традиционный песто из базилика или даже томатный соус, предназначенный для макарон.

Время приготовления

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 10 минут

Готово: 15 минут

Урожайность: Одна порция

Ингредиенты

• Около 1 чашки / 3 чашки унций сушеных макаронных изделий пенне
• Соль морская
• 1 филе минтая, кожа на
• Масло растительное для жарки
• Мука для опудривания
• Черный перец
• 2 чайные ложки песто из вяленых помидоров
• Измельченные листья базилика для украшения

Отмерьте пасту пенне

Инструкции

1. Доведите до кипения глубокую кастрюлю с сильно подсоленной водой.Добавьте пасту пенне, хорошо перемешайте и снова доведите воду до кипения в течение 10 минут.
2. Готовьте филе минтая в точности, как описано в рецепте выше, во второй половине времени приготовления макарон.
3. Слейте воду из макарон и верните их в пустую кастрюлю. Выложите ложку песто из сушеных помидоров и осторожно перемешайте с макаронами.
4. Выложите макароны ложкой на основание глубокой тарелки, которая будет служить ложем для минтая. Сверху выложить филе минтая кожей вверх.
5. Перед подачей украсьте базиликом.

Филе минтая на гриле с овощами в сырной корке

Филе минтая, приготовленное на гриле с сыром, брокколи и картофелем

Время приготовления

Время приготовления: 10 мин

Время приготовления: 40 минут

через: 50 мин

Урожайность: Одна порция

Ингредиенты

• 6 молодых картофелей
• ½ головки брокколи, раздробленной на соцветия
• 2 ломтика хлеба, превращенные в крошки
• 3 унции сыра чеддер, крупно тертого
• Филе минтая, кожа на
• Соль и перец
• Масло растительное
• ¼ красный, зеленый и желтый болгарский перец, нарезанный ломтиками

Молодой картофель, готовый к приготовлению

Инструкции

1. Тушите неочищенный картофель в подсоленной воде до размягчения — примерно полчаса.Тушите брокколи аналогичным образом в течение 10 минут в отдельной кастрюле с водой. Слейте оба через дуршлаг.
2. Поставьте гриль / жаровню на сильный огонь. Накройте противень для гриля фольгой и слегка смажьте маслом. Приправить филе минтая солью и перцем и выложить на фольгу мякотью вниз. Слегка смажьте кожу маслом.
3. Жарьте филе на гриле до тех пор, пока кожа не станет пузырями и не потемнеет, а мякоть не станет идеально приготовленной. Это займет примерно три минуты, в зависимости от толщины филе.
4. Выложите картофель в одну половину жаропрочной формы, а соцветия брокколи — в другую. Смешайте панировочные сухари и сыр и приправьте их черным перцем. Равномерно посыпать картофель и брокколи.
5. Ломтики болгарского перца следует разложить на тарелке, как подстилку для филе минтая.
6. Поставьте овощи под решетку на минуту или около того, чтобы сыр расплавился и панировочные сухари подрумянились.
7. Подать филе минтая на перце с овощами в корочке.

Рыбные котлеты из минтая, чеснока и чеснока

Рыбные котлеты из минтая, чеснока и чеснока, подаваемые с чипсами и стручковой стручковой фасолью

Время приготовления

Время приготовления: 1 час 15 минут

Время приготовления: 45 минут

Готово через: 2 часа

Урожайность: Две порции

Ингредиенты

• 6 унций филе минтая, кожа на
• 2 средних запеченных картофеля
• 1 крупный очищенный и измельченный зубчик чеснока
• 1 чайная ложка свежемолотого чеснока
• Соль и белый перец
• Мука для опудривания
• 2 яйца, взбитые
• 4 столовые ложки панировочных сухарей
• Масло растительное для жарки
• Домашние чипсы и бланшированная стручковая фасоль для сервировки

Нарезанный картофель, готовый к варке

Инструкции

1. Очистите и крупно нарежьте картофель, затем добавьте его в кастрюлю с подсоленной водой.Доведите воду до кипения и тушите около 20 минут, пока они не станут мягкими.
2. Положите филе минтая в отдельную кастрюлю с подсоленной холодной водой. Поставьте кастрюлю на огонь и, как только она закипит, большой шумовкой поднимите минтай на тарелку. Накрыть крышкой и дать остыть.
3. Слейте воду из приготовленного картофеля и вернитесь в кастрюлю. Оставьте примерно на 10 минут, чтобы он выпарился. Это необходимо для избавления от лишней влаги.
4. Размять картофель. Снимите мякоть минтая с кожицы и добавьте к картофелю вместе с чесноком и чесноком.Приправить солью и белым перцем и тщательно перемешать ложкой.
5. Разделите смесь на две равные части. Скатать в шарики и расплющить между ладонями в лепешки. Обвалять в муке и выкладывать на тарелку. Поставить в холодильник на один час.
6. Доведите немного масла до среднего огня на сковороде с антипригарным покрытием.
7. Обмакните рыбные котлеты во взбитое яйцо перед похлопыванием с обеих сторон и по краям в панировочных сухарях.
8. Жарьте около восьми минут с каждой стороны на слабом или среднем огне, пока панировочные сухари не станут хрустящими и золотистыми.

Начало снятия шкуры с филе минтая

Как снять шкуру с филе минтая

Хотя разделка минтая может быть немного сложной задачей, пока вы к нему не привыкнете, в снятии шкуры с филе нет ничего сложного.

1. Положите филе кожицей вниз на разделочную доску узким концом подальше от доминирующей руки.
2. Сожмите хвостовой конец галтели как можно ближе к концу, убедившись, что у вас хороший и плотный захват.
3. Сделайте надрез филетирующим ножом через плоть и вниз к коже под углом в сорок пять градусов, двигаясь к голове.
4. Поверните нож, пока он не станет почти горизонтальным, и двигайте его вперед и назад, осторожно, но верно потянув за кожу. Нож должен скользить по коже и аккуратно удалить филе.

Филе минтая с кожицей

Рыбный суп из минтая с карри

Рыбный суп из минтая с карри подается с миниатюрным хлебом наан

Время приготовления

Время приготовления: 10 мин

Время приготовления: 20 мин

Готово через : 30 мин.

Урожайность: От четырех до шести порций

Ингредиенты

• 1/2 небольшой белый лук, нарезанный тонкими ломтиками
• ½ красного болгарского перца, тонко нарезанного
• 12 стручковых зеленых бобов, нарезанных на кусочки по ½ дюйма
• 1 перец чили зеленый птичий глаз, мелко нарезанный
• 1 крупный чеснок, очищенный от кожуры и мелко нарезанный
• 1 чайная ложка куркумы
• 1 чайная ложка гарам масала
• 2 столовые ложки растительного масла
• 2 пинты свежей рыбы
• ½ пинты кокосовых сливок ( не кокосового молока)
• 6 унций очищенной и крупно нарезанной мякоти минтая
• Мелкие пучки кориандра / кинзы, крупно нарезанные
• Соль и перец
• Мини хлеб наан для сервировки

Овощи и специи для рыбного супа с карри

Инструкции

1. Налейте растительное масло в большую суповую кастрюлю и поставьте на средний огонь.
2. Добавьте лук, чеснок, зеленый перец чили, гарам масала и куркуму. Осторожно помешивая, жарьте пару минут, пока лук не станет мягким.
3. Добавьте красный перец и стручковую фасоль и тушите еще пару минут.
4. Влейте рыбный бульон, увеличьте огонь и доведите до слабого кипения в течение 10 минут.
5. Добавьте кокосовые сливки в кастрюлю и хорошо перемешайте.
6. Добавьте минтай и кориандр и снова доведите до кипения. Затем выключите огонь и оставьте на пять минут.
7. Подавайте суп, разлитый по тарелкам, с небольшим хлебом наан.

Жареное филе минтая в панировочных сухарях с жареным картофелем

Филе минтая в панировке с жареным картофелем и горохом

Время приготовления

Время приготовления: 45 минут

Время приготовления: 45 минут

Готово через 1 час 30 мин

Урожайность: Одна порция

Ингредиенты

• Молодой картофель по мере необходимости
• 1 филе свежего минтая без кожи
• 1 взбитое яйцо
• 2 столовые ложки свежих панировочных сухарей
• Масло растительное для жарки
• 2 столовые ложки замороженного горошка
• Долька лимона для украшения

Приготовленный и высушенный молодой картофель

Инструкции

1. Тушите неочищенный картофель в подсоленной воде, пока он не станет мягким.Слить и оставить на полчаса остыть.
2. Картофель осторожно очистить пальцами.
3. Обжарьте картофель во фритюрнице или сковороде до хрустящей корочки и золотистого цвета. Слейте воду на бумажные полотенца.
4. Пока картофель жарится, разогрейте на сковороде немного растительного масла до среднего огня.
5. Обмакните филе минтая во взбитое яйцо и затем похлопайте с обеих сторон в панировочных сухарях. Жарьте на среднем огне по две-три минуты с каждой стороны, затем ненадолго слейте на кухонную бумагу.
6. Замороженный горошек необходимо тушить в кипящей воде в течение трех минут, прежде чем слить.
7. Выложите филе минтая на тарелку с жареным картофелем и выложите ложкой гороха. Украсить долькой лимона и приправить к столу.

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 12 октября 2013 г .:

Большое спасибо, CharronsChatter. Я надеюсь, что рыбные котлеты — это то, что вы сможете попробовать, и они вам очень понравятся.

Карен Робискоу из Калифорнии, 11 октября 2013 г .:

Вау, вау Вау !! Удивительный хаб! Не могу поверить, сколько у вас здесь готовых блюд, и все они так чисто поданы, а конечный продукт такой аппетитный. Эти рыбные котлеты меня интересуют, и я тебе ооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооо!

brav-O !!

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Великобритания, 5 сентября 2013 г .:

Спасибо за посещение, ignugent17 🙂

ignugent17 3 сентября 2013 г .:

Еда выглядит неплохо.Спасибо, что поделились своим рецептом. 🙂

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Великобритания, 2 сентября 2013 г .:

Привет, штаб-квартира Сьюзи и большое спасибо — Рик Штайн — мой кулинарный герой, так что сравнивать с ним — действительно хвала 🙂 Я знаю, что у берегов Ирландии вылавливают несколько красивых больших минтай, но я не уверен, в какой степени они продаются на коммерческой основе. Надеюсь, у вас скоро появится шанс попробовать — я уверен, вам это понравится.

Спасибо randomcreative.Как мы надеемся на странице, это очень универсальная рыба, и ею можно наслаждаться разными способами.

Спасибо tyrelesstraveler. Если вы любите белую рыбу, вам понравится минтай. Очень сытно и вкусно.

Judy Specht из Калифорнии 1 сентября 2013 г .:

Ух ты! Этот Поллак неплохо выглядит. Обожаю белую рыбу. Отличные рецепты.

Rose Clearfield из Милуоки, штат Висконсин, 01 сентября 2013 г .:

Как всегда, здесь каждый найдет что-то для себя! Мне нравятся подробные фотографии и инструкции.Отличная работа.

Сюзанна Риджуэй из Дублина, Ирландия, 1 сентября 2013 г .:

Привет, Гордон,

Ух ты, какая еще эпопея от тебя! Шотландский ответ Рику Штайну с навыками филе, которыми Мишель Ру-младший мог бы гордиться !! Великолепное рыбное филе! Здесь прекрасные рецепты, какой выбор. Отличные рецепты, которые я хотел бы попробовать, так как минтай у меня еще не было, хотите верьте, хотите нет, но я люблю рыбу. Спасибо за такой 5-звездочный хаб, Гордон, голоса ++++++ поделены и прикреплены !!

Рецепт рыбного филе, имитирующего рецепт

Я говорю «подражатель», но на самом деле этот подражатель рыбы Filet O намного вкуснее, чем сэндвич McDonald’s Filet O Fish, и более сытный, но с меньшим количеством калорий.Думаю, вы согласитесь, что это не первый раз, когда рецепт подражателя оказывается лучше оригинала.

Хотя я и не отмечаю Великий пост, на прошлой неделе я нашел статью, объясняющую, как возникло филе с рыбой: у франчайзингового оператора из Огайо Лу Гроена были плохие продажи гамбургеров по пятницам во время Великого поста. Приняв лекарство в соседнем ресторане, Гроен создал простой жареный рыбный бутерброд с сыром в кляре. Он представил свою идею и рецепт топ-менеджерам McDonald’s в 1961 году, и ему было разрешено добавить их в свое меню.Это был хит, а остальное уже история!

С наступлением Великого поста это казалось идеальным моментом, чтобы попробовать свои силы в другом подражателе.

Я не ел много Макдональдсов в своей жизни, поэтому раньше я ел филе с рыбой всего несколько раз, но уж точно не за 10 лет или дольше. Итак, мы с Крисом на днях пошли пообедать в Mickey D’s.

Я был удивлен, что в меню указано, что в FOF всего 390 калорий. Честно говоря, я ожидал гораздо большего от жареной рыбы с сыром и большой порции соуса тартар.Но и бутерброд оказался на удивление маленьким. Готов поспорить, что порция рыбы была всего лишь 3 унции (минтай — это то, что использует McDonald’s), а булочка казалась размером между стандартной булочкой для гамбургера и булочкой-слайдером. На вкус было неплохо. Немного подозрительно, но на самом деле неплохо. Панировка была хрустящей и напомнила мне панировочные сухари. Соус тартар имел видимые кусочки маринада и луковый фарш, но на вкус не было ничего, кроме намека на кислый рассол. Я ожидал, что он будет слишком соленым, и был рад, что это не так.Час спустя Крис и я снова почувствовали голод и легкую тошноту. Странное явление.

Чтобы воссоздать филе рыбы, я использовал филе тилапии. Они менее «рыбные», чем минтай, и достаточно большие, чтобы вы могли (при желании) вырезать из рыбы квадраты, чтобы ваш подражатель выглядел как оригинал. Оставьте лишние кусочки и обжарьте их, конечно же, на перекус. Также можно использовать треску или пикшу. Я попробовал панировку с панировочными сухарями и крекерами и почувствовал, что крекеры намного лучше.Вы можете использовать либо рецепт соуса тартар из Макдональдса, который я опубликовал ниже, либо мой рецепт соуса тартар, который немного более изысканный и менее сладкий.

Рыбное филе Copycat

• Автор: Хила Джонсон
• Доходность: 4-6 1x

• Рыбные филе:
• 2 крупных минтая, тилапии, трески или другого филе белой рыбы (около 1,25 фунта)
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1/2 стакана молока
• 2 стакана мелко измельченных устриц или соленых крекеров
• 1/2 стакана панировочных сухарей
• 2 стакана масла для жарки (арахисовое, рапсовое или растительное)
• Соус Тартар:
• 2 столовые ложки измельченного белого лука
• 1/3 стакана майонеза
• 2 столовые ложки маринованных огурцов из укропа с соком
• Соль щепотка
• Для обслуживания:
• 4–6 ломтиков американского сыра
• 4–6 белых булочек для гамбургеров

1. Нарежьте филе квадратами размером примерно 3 на 3 дюйма.Также оставляйте обрезки (не тратьте, не хотите!).
2. Положить рыбу в неглубокую миску и сбрызнуть лимонным соком. Дать мариноваться 10 минут. Тем временем положите крошки в неглубокую миску и застелите тарелку или противень пергаментом или вощеной бумагой.
3. Слить лишний лимонный сок и добавить к рыбе молоко.
4. Осторожно извлеките куски и измельчите их в крошках, чтобы полностью покрыть их. Снова обмакните в молоке, а затем в крошке для хорошего покрытия. Поместите филе с покрытием на бумагу и охладите от 10 минут до 3 часов, чтобы покрытие прилипло.
5. Приготовьте соус тартар:
6. Смешать лук, соленые огурцы и майонез со щепоткой соли и щепоткой белого перца
7. Охладить.
8. Развернуть сыр и нарезать ломтиками
9. Нагрейте масло на глубину 1/2 дюйма в большой сковороде до тех пор, пока крошка не начнет зашипеть при опускании. Температура должна быть около 350ºF с помощью термометра.
10. Обжарить филе в холодном виде из холодильника примерно по 2 минуты с каждой стороны.
11. Когда филе станет золотистым и обжаренным, уберите филе на решетку.
12. Разогрейте булочки в микроволновой печи в течение 10 секунд или пока они не станут мягкими.
13. Положите ломтик сыра на дно каждой булочки, сверху положите один или два рыбных квадрата для больших бутербродов, большую ложку соуса тартар и сразу же!
14. На приготовление 4 больших бутербродов или 6 маленьких бутербродов

Питание

• Размер порции: 1 бутерброд
• Калорий: 470

Рекламный ролик 1976 года с изображением «Фил А.О’Фиш »

Сушеный тертый минтай, приправленный кочуджаном (Bugeopo gochujang-muchim) рецепт Маангчи

Сегодня я собираюсь показать вам свой рецепт сушеного тертого минтая, приправленного пастой из острого перца. Я занимаюсь этим уже давно, и всем это нравится. Это сладкий, острый, сочный соус, покрывающий легкую вяленую рыбу. Это блюдо, которое по-корейски называется Bugeopo gochujang-muchim, является отличным гарниром к рису, и его можно хранить в холодильнике в течение длительного времени, до одного месяца.Это своего рода консервированный гарнир под названием митбанчан.

Основные ингредиенты — сушеный минтай и кочхуджан. Я всегда хотел снять видео в Сунчане, Корея, потому что там производят лучшее из лучших кочучжан (корейская паста из острого перца) во всей стране. Еще во времена династии Чосон (1392-1910) он считался региональным деликатесом, когда его регулярно отправляли во дворец короля на обед.

Раньше я жил в городе Кванджу, недалеко от Сунчхана, поэтому я много раз был там, чтобы купить кочуджан.С тех пор они построили небольшую деревню только для ремесленников кочуджан. Раньше они были разбросаны тут и там, а теперь они все в одном месте. В корейском продуктовом магазине вы можете увидеть «Sunchang gochujang» на этикетке коробки с кочучжаном, но это другое дело. Настоящий Сунчан гочучан самодельный и отличается от дома к дому. Чтобы его попробовать, нужно съездить в Сунчан, его больше нигде не продают.

Они также делают doenjang (корейскую пасту из ферментированных соевых бобов) и jangajji, и одним из самых известных является gulbi-jangajji, приготовленный из желтой рыбы Corvina (помните мой рецепт на гриле желтой Corvina?).Когда вы подаете гульби-чангаджи на вечеринке, всем захочется попробовать! Мое bugeopo gochujang-muchim похоже на gulbi-jangajji, но сделано из ингредиентов, которые вы можете найти в корейском продуктовом магазине практически где угодно. Думаю, вкуснее.

Если вы поедете в Корею, я предлагаю вам сделать там остановку и попробовать их чудесный гочучжан с глубоким вкусом. Но для того, чтобы насладиться этим рецептом, это не обязательно! Я всегда делаю это с купленным в магазине кочуджаном, и это большой успех!

слева — гульби-джангаджи, а справа — бугеопо гочуджанг-мучим

Ингредиенты

Указания

Приготовьте пасту для приправ

1. Смешайте чеснок, масло гочучжан, поджаренное из чеснока и рисовое масло. в большой миске.Хорошо перемешайте деревянной ложкой, пока гочуджан не отделится от масла и не смешается. Отложите в сторону.

Приготовьте минтай

1. Откройте упаковку с минтаем. Положите его на блюдо или на разделочную доску и проверьте каждый кусок на наличие рыбных костей. Если найдете, вытащите их и выбросьте.
   
2. Поместите сушеный минтай в полиэтиленовый пакет. Равномерно налейте стакана воды в минтай и закройте пакет. Возьмитесь за пакет одной рукой, чтобы запечатать его, а другой рукой перемешайте и помассируйте минтай, чтобы он равномерно увлажнялся.Оставьте на 10 минут.
3. Разотрите минтай в полиэтиленовом пакете пестиком или другим предметом, например камнем, бутылкой или скалкой, в течение примерно 1 минуты, чтобы минтай размягчился и стал шелушащимся.
4. Разорвите каждый кусок на кусочки размером с укус.

Приправить и подать

1. Добавьте минтай в приправу в миске. Хорошо перемешайте и посыпьте сверху семенами кунжута.
2. Переложите в герметичный контейнер.
3. Положите немного в небольшую тарелку и подавайте с рисом.Вы можете хранить его в холодильнике до 1 месяца.
   

Размещено в среду, 13 июня 2018 г., в 21:58. Последнее обновление: 29 июля 2021 г.
Tagged: bugeochae gochujang-muchim, bugeopo gochujang-muchim, bugeopo jangajji, сушеный рецепт минтая, рецепт сушеного минтая, сушеный минтай, приправленный пастой из корейского острого перца, сушеный тертый минтай, приправленный кочучжаном, 북어포 무침, 북어포 장아찌, 북어 채 고추장 무침, 북어 채 장아찌, 장아찌, корейская кухня, корейская кухня, рецепт сушеного минтая Маангчи, корейская кулинария Маангчи, митбанчан, рецепт минтая, острый минтай

7 комбинаций жарки и перемешивания, которые можно приготовить с вашей дикой природой Быстрые отрезы минтая из Аляски

Наши нарезки из дикого аляскинского минтая легко использовать для жарки: они уже нарезаны кубиками на небольшие кусочки, готовы к маринованию, приготовлению на пару, обжариванию и употреблению в пищу.

Многие из следующих рецептов не требуют конкретно минтая, но это подходящая замена. Как мягкая, плотная рыба с белой мякотью, дикий аляскинский минтай — идеальный чистый холст для ароматов, которые объединяются в горячем котле с выпуклым днищем.

Несколько примечаний, прежде чем начинать жаркое из минтая: когда вы готовите жаркое из минтая в домашних условиях, в идеале вам нужен вок для готовки, так как сковороды спроектированы так, чтобы равномерно распределять тепло от горячего пламени и давать вам достаточно места для приготовления пищи.Если у вас есть электрическая плита, просто возьмите большую кастрюлю и довольствуйтесь тем, что у вас есть. В любом случае имейте в виду, что вы работаете при высоких температурах, поэтому выберите подходящее масло для жарки с высокой температурой дыма.

Когда вы будете готовы приступить к работе с вок, вот 7 рецептов жаркого, которые можно приготовить из быстрой нарезки из дикого минтая.

Рыба Кунг Пао

Если вы поклонник сычуаньских блюд, то это блюдо из рыбы гун Пао из Serious Eats заставит вас побороть пот.Чтобы приготовить его должным образом, вам понадобятся определенные ингредиенты, в том числе сычуаньский перец горошком для создания ощущения покалывания, соус из бобов чили, называемый доубаньцзян, чтобы сделать минтай Кунг Пао острым и пикантным, и сушеный китайский красный перец для дополнительного нагрева. Возможно, вы не решитесь вкладывать деньги в ингредиенты, которые являются уникальными для сычуаньской кулинарии, но поверьте нам: вы будете готовить это блюдо так часто, как только сможете переносить специи.

Жареная рыба с соусом из черной фасоли и грибами

Dreams of Dashi Рецепт жареной рыбы с ферментированными черными бобами и древесными грибами-ушками — это простой и богатый умами способ насладиться быстрой нарезкой минтая с выбором из нескольких сезонных овощей.Замените бок-чой на любой тип нежной азиатской зеленой горчицы, свежих бобов, снежного горошка… всего, что станет мягким через минуту или около того в воке. Хотя сам рецепт предусматривает использование ферментированных черных бобов, в качестве кратчайшего пути вы можете просто купить хорошую банку китайской пасты из ферментированных черных бобов, чтобы смешать по вкусу с куриным бульоном и приготовить соус для последнего шага.

Рыбный стир-фрай с индийскими специями и бамой

Этот рецепт из The Christian Science Monitor для жареной рыбы с бамией имеет южноазиатский оттенок.Приправленное гарам масала и свежим перцем чили и поданное с рисом, приготовленным на кокосовом молоке, блюдо в целом сложное, но мягкое. Если у вас нет доступа к бамии, вы можете заменить их бланшированными соцветиями брокколи, чтобы получить столь же восхитительное сочетание вкусов и текстур.

Кисло-сладкий стир-фри с рыбой на пару

В этом рецепте от Ching He Huang для кисло-сладкой рыбы вы не обжариваете саму рыбу. вы просто будете обжаривать несладкие, сладкие и кислые компоненты, которые будут служить соусом, чтобы полить готовое блюдо.Сделанный из ананасов, имбиря, перца и большого количества рисового уксуса, он полон легкого освежающего вкуса. Что касается рыбы, вам просто понадобится бамбуковая пароварка, чтобы приготовить ее.

Кисло-сладкий и пряный жареный картофель

Еще один кисло-сладкий рыбный стир-фрай, рецепт Хэнка Шоу немного отличается: для приготовления используется смесь рыбного бульона, китайского черного уксуса (или солодового уксуса, если это то, что у вас есть под рукой), томатной пасты и сахара. соус, чтобы полить рыбу в кляре и жареном.Китайский сушеный красный перец станет отличным дополнением к этой жарке, но вы можете использовать любой сушеный красный перец чили, который вам нравится.

Жареная рыба с травами и рисовой вермишелью

Этот вьетнамский рецепт жаркого от Дженнифер Джойс с маринованной рыбой из куркумы, чеснока и имбиря подается с рисовой вермишелью и большим количеством свежего укропа и кинзы. Вашему минтаю потребуется всего около 10 минут маринования, но вы можете замариновать его до трех часов перед жаркой рыбы; это потому, что маринад содержит рыбный соус, который настолько соленый, что, если вы оставите его слишком долго, он может засолить рыбу.

Сливочный тайский стир-фри

Это жаркое в тайском стиле от Sian Family Recipes богато сливочным, острым и сладким вкусом, с соусом, состоящим из кокосового молока, тайской красной пасты чили и так называемого «соуса тамарина». Если он у вас есть, отлично, но вы можете легко приготовить что-то дома, что будет даже вкуснее, чем тамарина в бутылках, с этим рецептом из Serious Eats для сладкого чатни из тамаринда.

Как обессолить, приготовить и измельчить треску

Бакалао — испанский термин, обозначающий сушеную и соленую треску. Сегодня мы потребляем аутентичной соленой трески и соленое филе минтая .

The Authentic Salt Cod покупается за кожу и кости. И наоборот, филе минтая можно купить без кожи и костей. Когда у меня мало времени, я выбираю филе соленого минтая, чтобы исключить процесс удаления кожи и костей. Однако вам все равно нужно удалить излишки соли и увлажнить оба вида рыбы, чтобы начать процесс приготовления.

Мы готовим разнообразные блюда из соленой трески после того, как она была обессолена и приготовлена. Например, блюда, которые мы в основном готовим из соленой трески, — это Салат из соленой трески, Тушеная соленая треска и Оладьи из соленой трески.

Англия взяла под свой контроль рыболовные районы, расположенные у побережья Ньюфаундленда, когда Испания потерпела поражение в Испанской Армаде в 1588 году. Это вызвало огромную задержку с доставкой трески в Пуэрто-Рико.Наконец, Англия начала экспортировать треску в Пуэрто-Рико в 1765 году. После вылова треску покрывали солью и сушили, чтобы она не портилась во время долгого плавания. По этим причинам мы предпочитаем сушеную и соленую треску (соленую треску), а не свежевыловленную треску .

Authentic Salt Cod стало дефицитом из-за чрезмерного вылова рыбы в Северной Атлантике. В результате мы также потребляем еще одну белую рыбу, известную как соленое филе минтая , которая продается как Bacalao .

Настоящая соленая треска, известная как бакалао, с кожей и костями. Применение соли снижает содержание воды, создавая твердую сухую консистенцию трески. Он водится в холодных водах Северной Атлантики. Он имеет низкое содержание жира, белую мякоть и мягкую текстуру при регидратации.

Давайте порежем настоящую соленую треску на небольшие порции!

Я заранее нарезаю бакалао.Сначала я обрезал излишки кожи и плавники с верхней части Bacalao с обеих сторон кухонными ножницами.

Еще я снял хвостовой плавник бакалао.

Разрежьте бакалао крест-накрест на 3-дюймовые части. Вы также можете обрезать лишнюю кожу (по бокам) каждой порции.

Мы готовы ополоснуть и замочить настоящую соленую треску!

Промойте все части Bacalao холодной водой, чтобы удалить излишки соли.

Поместите в миску кожей вверх и полностью залейте холодной водой. Замочите бакалао в холодильнике на 8 часов с 2–3 сменами свежей холодной воды.

Выдержав бакалао в течение 2 часов в холодильнике, слейте воду из миски.

Снова полностью накройте миску свежей холодной водой и повторите этот процесс еще через 3 часа выдержки в холодильнике.

После 8 часов выдержки в холодильнике с 2 сменами свежей холодной воды полностью слейте воду из емкости.

Давайте удалим кожу и кости с настоящей соленой трески!

Мякоть бакалао белая с мягкой текстурой после регидратации.

Теперь мы можем удалить мякоть с кожи с каждой порции бакалао. Пальцами отделите кожицу от мякоти.Поместите мякоть в миску.

Вот кожа без мяса.

Пальцами надавите на каждый кусок плоти, чтобы нащупать кости. Удалите кости из мяса и выбросьте.

Мы готовы приготовить настоящую соленую треску!

Положите настоящую соленую треску в кастрюлю. Налейте столько воды, чтобы покрыть настоящую соленую треску. Доведите воду до кипения и варите 20 минут.

Через 20 минут приготовления снимаю пену сетчатой ​​ложкой.

Достаньте из кастрюли кусочек бакалао по вкусу после первого кипячения, чтобы определить, нравится ли вам содержание соли. Однако, если бакалао все еще слишком соленый, повторите процесс кипячения с пресной водой, пока содержание соли не уменьшится на ваш вкус.

Теперь мы можем измельчать настоящую соленую треску!

Положите приготовленный бакалао в миску.

Бакалао имеет тенденцию разделяться на мелкие кусочки во время приготовления. Однако, если вы хотите получить еще более мелкие кусочки, измельчите бакалао руками.

Приготовленный бакалао теперь можно использовать для различных блюд, в состав которых входит бакалао.

Описание соленого филе минтая!

Это соленое филе минтая без костей и кожи, член семейства тресковых, которое продается как Bacalao.Применение соли снижает содержание воды, создавая твердую сушеную текстуру трески. Он водится в холодных водах Северной Атлантики. Он имеет низкое содержание жира, белую мякоть и мягкую текстуру при регидратации.

Промойте филе минтая в холодной проточной воде, чтобы удалить излишки соли.

Поместите соленое филе минтая в миску и полностью залейте холодной водой.Замочите соленое филе минтая в холодильнике на 4 часа с двумя сменами свежей холодной воды.

После выдержки Bacalao в течение 1 часа в холодильнике слейте воду из миски.

Снова полностью накройте миску свежей холодной водой и повторите этот процесс еще через 2 часа выдержки в холодильнике.

Примечание: после выдержки соленого филе минтая в холодильнике на 4 часа с 2 смены свежей холодной воды полностью слейте воду из емкости.

Поместите соленое филе минтая в кастрюлю и залейте достаточным количеством воды, чтобы покрыть филе. Доведите воду до кипения и варите 20 минут.

Через 20 минут приготовления снимаю пену сетчатой ​​ложкой.

Достаньте из кастрюли кусочек бакалао по вкусу после первого кипячения, чтобы определить, нравится ли вам содержание соли.Однако, если бакалао все еще слишком соленый, повторите процесс кипячения с пресной водой, пока содержание соли не уменьшится на ваш вкус.

Выложите приготовленное филе минтая в миску.

Нарежьте приготовленное соленое филе минтая руками.

Приготовленное соленое филе минтая теперь можно использовать для приготовления различных блюд, в состав которых входит бакалао.

Нажмите кнопку ниже, чтобы посмотреть мое видео на YouTube о том, как обессолить, приготовить и измельчить треску!

Рецепты и пищевая ценность

Информация о пищевой ценности предоставлена ​​для ознакомления и является приблизительной. Пожалуйста, обратитесь к нашему Заявлению об отказе от ответственности по пищевой ценности для получения дополнительной информации.

Описание

Узнайте, как обессоливать, готовить и измельчать соленую треску, чтобы приготовить множество вкусных блюд из соленой трески, которые так популярны в нашей культуре.

Состав

• 1 фунт соленого филе минтая или
• 1 филе настоящей соленой трески

1. Обрежьте лишнюю кожу и плавники с верхней части Authentic Salt Cod.
2. Удалите хвостовой плавник Authentic Salt Cod.
3. Нарежьте настоящую соленую треску крест-накрест на 3-дюймовые части.
4. Промойте как настоящую соленую треску, так и соленое филе минтая под холодной проточной водой.
5. Поместите в миску и замочите в холодной воде на 8 часов в холодильнике с двумя-тремя сменами пресной воды для Authentic Salt Cod.Поместите соленое филе минтая в миску и замочите на 4 часа в холодильнике с двумя сменами пресной воды.
6. Для настоящей соленой трески удалите кожу и кости.
7. Налейте 6 стаканов воды в большую кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте настоящую соленую треску или соленое филе минтая и варите 15 минут.
8. Попробуйте приготовленную настоящую соленую треску или соленое филе минтая на предмет содержания соли. Если все еще слишком соленое, повторите процесс кипячения с пресной водой, пока содержание соли не уменьшится по вашему вкусу.
9. Измельчите вручную приготовленную соленую треску или соленое филе минтая.

Банкноты

Примечание: одно филе настоящей соленой трески весит приблизительно 1 фунт 8 унций. При приготовлении получается 13 унций на 1 фунт бакалао.

Общее время для соленого филе минтая. Однако, если вы используете аутентичную соленую треску, вам нужно будет добавить еще девять часов к общему времени.

• Категория: методы приготовления пищи
• Кухня: пуэрториканская кухня

Ключевые слова: Как обессолить, приготовить и измельчить треску

Уведомление о пищевой ценности

Вылеченный из розмарина минтай с помидорами

Последнее обновление 9 января 2018 г.

Аляскинские морепродукты — минтай, запеченный в розмарине с помидорами:

Солить рыбу — одна из тех странных и жарких вещей, которым я только учусь.Конечно, я давно ел вяленую рыбу — в основном в форме гравадлакса, лосося, запеченного с укропом, солью и сахаром. Но только когда я заметил растущую тенденцию в некоторых из лучших британских ресторанов морепродуктов на «вяленую рыбу», я понял, что это может быть нечто большее, чем «шведский стол» в день боксов.

В то время как жирная рыба, такая как лосось, хорошо поддается лечению в течение ночи или в течение длительного времени, белая рыба, такая как треска или минтай, может быть вылечена относительно быстро, чтобы улучшить вкус и текстуру.Я большой поклонник Натана Аутло, и в его книге «Британские морепродукты» вы найдете множество вяленых и соленых блюд из белой рыбы. Вот что он говорит о процессе посола в одной из своих книг «Рыбная кухня».

Мы действительно заботимся о том, чтобы посолить рыбу, часто приправляя соль цедрой цитрусовых и избранными специями, а также сахаром или иногда медом, чтобы сбалансировать вкус, чтобы соль не была такой резкой.

Лекарство также позволяет нам сделать вкус некоторых менее ароматных видов особенным — за счет уменьшения содержания воды, что усиливает вкус, и усиления отверждения другими ароматизаторами.Например, дуться и коли — относительно мягкая рыба, но соление с добавлением цедры цитрусовых выводит их на новый уровень. В целом, я считаю, что более жирная рыба лучше поддается лечению, но более белые сорта, кажется, приобретают больше дополнительных ароматов.

В настоящее время я больше всего люблю лечить леща, скумбрии и трески, но мы постоянно разрабатываем новые вяленые блюда, и завтра они могут измениться! Вот почему я люблю лечить: приключение бесконечно.

Натан Аутло — «Рыбная кухня Натана Аутло»

Мне пора самому попробовать!

На самом деле, минтай с лекарством от розмарина был вдохновлен рецептом Натана «Пикша, вылеченная розмарином» с помидорами и кресс-салатом, хотя, когда я попробовала полностью солевое лекарство, я обнаружила, что результат слишком сильный, даже после 45 минут лечения.Вторая моя попытка оказалась более успешной — смесь сахара и соли вытягивает много жидкости и добавляет приятную приправу, усиленную розмарином. Оставьте рыбу застыть в холодильнике не менее чем на 30 минут, чтобы получилось плотное филе с слоеным мясом. Помидоры являются хорошим аккомпанементом в итальянском стиле.

Минтай вяленый с розмарином и помидорами черри

Обед или основное блюдо из соленой рыбы, которое следует подавать горячим. Время подготовки включает в себя лечение!

Курс: Основное блюдо, Основное блюдо

Количество порций: 2

Состав

• 2-4 Филе минтая В зависимости от размера, разрешите 1 или 2 на человека.
• 3 чайные ложки Поваренная соль
• 3 чайные ложки Сахарная пудра
• 4 чайные ложки Розмари Мелко порезанный
• 1 столовая ложка Оливковое масло
• 1 столовая ложка Свежие переговоры Мелко порезанный
• 8-10 помидоры черри

Инструкции

1. Смешайте розмарин, сахар и соль

2. Хорошо смажьте филе с обеих сторон и выложите на плоский противень или противень, покрытый пищевой пленкой.

3. Поставить в холодильник на 30-45 минут для застывания

4. Достаньте из холодильника, тщательно промойте каждое филе и плотно заверните в пищевую пленку.

5. Верните филе в холодильник — они затвердеют примерно через 30 минут, но при необходимости их можно оставить на несколько часов

6. Нагрейте духовку до 180 ° C

7. Выложите помидоры на противень, сбрызнутый оливковым маслом.

8. После того, как помидоры приготовятся около 5 минут, нагрейте оставшееся масло в жаростойкой сковороде.

9. Жарить рыбу обслуживающей стороной вниз в течение 2 минут, затем перевернуть и готовить еще минуту

10. Поставьте сковороду в духовку и готовьте еще 5 минут или около того, пока рыба не станет непрозрачной и слоистой.

11. Подача с петрушкой

Я подал минтая на подушке из шпината на пару с небольшим количеством жареного картофеля.Прекрасный ужин, который отлично подошел для замороженного аляскинского минтая.

Все морепродукты на Аляске дикие, натуральные и экологически безопасные — рыба наслаждается огромным открытым пространством северной части Тихого океана. Минтай — хороший экологически чистый заменитель трески, которая, в зависимости от места ловли, может входить в список исчезающих видов MCS. Это тоже экономично и очень полезно. Настоящий минтай с низким содержанием жиров, углеводов и холестерина является отличным источником полноценного белка и минералов с 393 миллиграммами омега-3 жирных кислот на порцию в 4 унции.

Я продолжу экспериментировать с различными техниками вяления рыбы. Я считаю, что замороженная рыба может стать немного водянистой при разморозке (хотя вы можете приготовить аляскинские морепродукты прямо из морозильной камеры, чтобы этого избежать). Это отличный способ мягко усилить вкус и улучшить общую текстуру рыбы.

Нравится, как выглядит этот рецепт, но у вас нет времени приготовить его прямо сейчас? Почему бы не закрепить пост на потом

Раскрытие информации: мне прислали образцы морепродуктов Аляски и заплатили гонорар за производство этих рецептов от имени Института маркетинга морепродуктов Аляски.