Хашлама по армянски из говядины: Хашлама по армянски из говядины рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Хашлама по-армянски из говядины на пиве в казане

Армянская хашлама отличается от рецептов народов Кавказа и Закавказья применением пива. Поэтому хашлама на пиве отличается от других своим интересным вкусом и запахом. Запах хмеля и хлеба придает этому блюду именно пиво, хотя принцип приготовления хашламы в казане один и тот же. Ингредиенты такие же. Блюдо получается очень сытным, способным накормить большую компанию. По такому же принципу можно приготовить это блюдо и на обычной газовой или электрической плите. Овощи можно подобрать, при необходимости, по своему вкусу.

Ингредиенты

говядина2,5 кг
пиво светлое1 л
картофель2 кг
перец болгарский1 кг
помидоры1 кг
баклажан1 кг
лук репчатый1,5 кг
перец чили2 шт
соль и черный перец по вкусу
базилик1 пучок

Общая информация

Общее время приготовления

4 ч

Активное время приготовления

1 ч 0 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

15

Кухня

Армянская

Видеорецепт

Хашлама готовится очень просто. Все овощи нарезаем крупными кусками

Лук нарезаем полукольцами

Помидор на крупные дольки

На дно казана засыпаем нетолстый слой лука

Сверху него выкладываем слой мяса. На этот первый слой выбирается мясо пожирнее

Далее укладываем опять лук, сверху солим, перчим по своему вкусу и закладываем зеленый базилик

Следующий слой моркови с острым перцем

Слой болгарского перца, который так же солим

Далее закладываем баклажаны

Сверху баклажан помидоры с чесноком

Слой картофеля с острым перцем, который так же солим

Второй слой мяса

Сверху мяса досыпаем оставшийся перец, лук, томаты и баклажан.

Солим, перчим и посыпаем сухим базиликом, лучше положить свежий

Все уложенные в казан ингредиенты заливаем литром пива

Накрываем крышкой и ставим на очень слабый огонь томиться часа на три.

По истечении указанного времени блюдо будет готово

Поделись рецептом с друзьями!

Хашлама по-армянски из говядины: рецепт приготовления с фото

Хашлама — простое и невероятно вкусное блюдо армянской национальной кухни. По сути хашлама — это мясо тушеное в собственном соку или небольшом количестве бульона. Благодаря кореньям, овощам и специям, мясо приобретает удивительный ароматный вкус. Существует множество рецептов хашламы: некоторые готовят бульон, используя только специи, а многим нравится с запахом зелени. Я поделюсь своим рецептом, который больше всего нравится нашей семье. В Армении хашламу принято готовить с бараниной, но баранину не все любят. Я использую мясо говядины.

Приготовьте все необходимые продукты для этого блюда. Мясо можно взять любое. Лучше с жиром или на косточке, чтобы бульон получился более наваристым. Если мясо не жирное, можно добавить отдельные кусочки жира. Можно использовать смешанные сорта мяса. Если говядина не жирная, рекомендую добавить кусочек свинины.

Мясо промойте, порежьте на порционные кусочки.

А если мясо на кости, то его нужно будет отделить от косточки, после того, когда оно уже сварится.

Большую головку репчатого лука почистите и порежьте крест на крест.

Почистите красную морковь. Чтобы блюдо выглядело эстетично, порежьте ее красивыми цветочками.

Красный и зеленый болгарские перцы нужно порезать на широкие полоски. Перец можно взять замороженный, с учетом сезона. Он тоже имеет стойкий вкус и аромат, как и свежий.

Доведите до кипения воду — примерно 1,5 л. Положите в кипящую воду куски мяса и соберите всю образовавшуюся пену, чтобы бульон был прозрачным. Пусть мясо варится часа полтора, затем добавьте приготовленный лук, корень и нижние стебли петрушки и нижние стебли кинзы. Верхнюю часть зелени сохраните для заправки при подачи блюда. Также положите лавровый лист, семена кориандра, поперчите черным душистым и красным горьким перцем по вкусу. Пусть варится еще минимум 1 ч. Когда мясо хорошо проварится, достаньте все кусочки из бульона, а бульон процедите от сварившейся зелени и приправ. Отделите немного бульона, заправьте его чесноком натертым на мелкой терке. У вас получится ароматный соус для приправы готового блюда.

К блюду добавьте гарнир. Хорошо подойдет рис отваренный на пару. Рис можно отварить в пароварке или в небольшом казанке. Налейте в казан небольшое количество воды и положите рис. Накройте крышкой и пусть парится на медленном огне до готовности. Чтобы рис был сухим и рассыпчатым, его ни в коем случае нельзя мешать.

Возьмите форму для запекания блюда. Можно использовать как одну большую емкость, так и несколько порционных форм или горшочков. Положите в форму томатную пасту (можно порезанные свежие помидоры). Налейте немного оставшегося бульона, чтобы разбавить томат и выложите в него куски мяса. Хорошо перемешайте мясо с полученным бульонным соусом. Затем положите нарезанную морковь, болгарский перец и горсть мелко нарезанной зелени. Снова все перемешайте, накройте крышкой и поставьте в разогретую духовку. Выпекать 40-60 мин.

Когда мясо с овощами, будет готово, выложите на тарелку, рядом положите готовый гарнир и полейте чесночным бульоном. Удивительный аромат и неповторимый вкус. Подавайте блюдо с любым легким салатом.

При приготовлении этого блюда можно добавлять кисло-сладкие фрукты такие как алча, кизил и айва. Они придадут свой пикантный вкус и будут витаминным дополнением.

Приятного аппетита!

Хашлама с говядиной по-армянски — Совет да Еда

Когда первый раз приготовила это блюдо, просто в него влюбилась. Мне оно нравится за то, что на подготовку уходит мало времени, ничего не надо предварительно обжаривать или мариновать, все продукты закладываются слоями в сыром виде, а в итоге получается нежнейшее мясо и невероятно вкусные овощи. А еще его можно готовить с разным мясом и овощами. Хашлама – это блюдо Армянской кухни из говядины или баранины с сочными овощами. Все долго томится на плите или в духовке и получается отличный вкус и аромат. Блюдо можно готовить и со свининой, и с курицей, оно уже не будет называться Хашламой, но вкус будет тоже чудесный. Сегодня готовлю хашламу с говядиной на плите.

Хашлама с говядиной по-армянски

Распечатать рецепт

Это очень простое в приготовлении блюдо. Предварительно мариновать и обжаривать ничего не надо, просто закладываю все ингредиенты слоями в сыром виде. Готовить можно на плите и в духовке. Хашлама – блюдо Армянской кухни из овощей и мяса (баранина, говядина). Существуют разные варианты приготовления. Овощи становятся очень мягкими, а мясо просто тает во рту. Это очень вкусно и ароматно.

Порции Время подготовки
5-6 20 минут
Время приготовления
2 часа
Порции Время подготовки
5-6 20 минут
Время приготовления
2 часа
Хашлама с говядиной по-армянски

Распечатать рецепт

Это очень простое в приготовлении блюдо. Предварительно мариновать и обжаривать ничего не надо, просто закладываю все ингредиенты слоями в сыром виде. Готовить можно на плите и в духовке. Хашлама – блюдо Армянской кухни из овощей и мяса (баранина, говядина). Существуют разные варианты приготовления. Овощи становятся очень мягкими, а мясо просто тает во рту. Это очень вкусно и ароматно.

Порции Время подготовки
5-6 20 минут
Время приготовления
2 часа
Порции Время подготовки
5-6 20 минут
Время приготовления
2 часа

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

  1. Для приготовления отлично подходят кастрюля с толстым дном, жаровня или казан. У меня казан объемом 3 литра. Лук нарезаем крупно и половину выкладываем на дно казана. Немного солим.

  2. Говядину (у меня мякоть бедра) нарезаем крупно и размещаем на лук.

  3. Посыпаем солью, смесью перцев (даст легкую остроту и отличный вкус), сушеным базиликом, добавляем чеснок и 1 лавровый лист.

  4. Снова слой из остатков лука. Сладкий перец очищаем от семян с мембранами, нарезаем крупно, выкладываем в казан, слова соль и смесь перцев. Еще можно добавить слой баклажанов.

  5. Помидоры нарезаем крупно, добавляем на перец, немного солим и посыпаем базиликом.

  6. Картофель очищаем, разрезаем на крупные дольки и выкладываем на помидоры. Посыпаем солью, перцем и добавляем лавровый лист. Вливаем воду (250 мл), накрываем казан и готовим хашламу 2 часа на ниже средней температуре. Блюдо должно не очень сильно кипеть.

  7. Уже через 15-20 минут после начала приготовления на кухне появляется потрясающий аромат. Через 2 часа овощи, кроме картофеля, теряют объем и блюдо в казане опускается. Получается мясо с овощами в бульоне. Запах невероятный.

  8. Готовую хашламу сразу выкладываем на тарелки, поливаем сверху бульоном, посыпаем зеленью и подаем с лавашем. Все овощи получаются очень мягкими, говядина становится невероятно нежной, тающей во рту. Это очень вкусное и ароматное блюдо. Приятного аппетита!!!

Хашлама по-армянски из говядины на пиве в казане!

Армянская хашлама отличается от рецептов народов Кавказа и Закавказья применением пива. Поэтому хашлама на пиве отличается от других своим интересным вкусом и запахом. Запах хмеля и хлеба придает этому блюду именно пиво, хотя принцип приготовления хашламы в казане один и тот же. Ингредиенты такие же. Блюдо получается очень сытным, способным накормить большую компанию. По такому же принципу можно приготовить это блюдо и на обычной газовой или электрической плите. Овощи можно подобрать, при необходимости, по своему вкусу.

Ингредиенты на 12 л. казан:

  • говядина 2,5 кг.
  • пиво 1 л.
  • картофель 2 кг.
  • болгарский перец 1 кг.
  • помидоры 1 кг.
  • баклажаны 1 кг.
  • лук 1,5 кг.
  • острый перец 2 шт.
  • базилик повкусу
  • соль и черный перец по вкусу

Хашлама готовится очень просто. Все овощи нарезаем крупными кусками.

Лук нарезаем полукольцами.

Помидор на крупные дольки

На дно казана засыпаем нетолстый слой лука

Сверху него выкладываем слой мяса. На этот первый слой выбирается мясо пожирнее

Далее укладываем опять лук, сверху солим, перчим по своему вкусу и закладываем зеленый базилик

Следующий слой моркови с острым перцем

Слой болгарского перца, который так же солим

Далее закладываем баклажаны

Сверху баклажан  помидоры с чесноком

Слой картофеля с острым перцем, который так же солим

Второй слой мяса

Сверху мяса досыпаем оставшийся перец, лук, томаты и баклажан.  Солим, перчим и посыпаем сухим базиликом, лучше положить свежий

Все уложенные в казан ингредиенты заливаем литром пива

Накрываем крышкой и ставим на очень слабый огонь томиться часа на три

По истечении указанного времени  блюдо будет готово

Хашлама по-армянски – рецепт с фото приготовления блюда из говядины на ydoo.info

Некоторые думают, что хашлама — это обычное рагу или даже суп, но это совсем не так. Для нее не используют бульон и не добавляют слишком много жидкости во время тушения. Мясо тушится в собственном соку. А гармоничный вкус этому блюду придают овощи, которые выкладывают в определенном порядке и, что важно, не мешают. Посуда, в которой будет готовиться хашлама, должна быть с толстым дном. Отлично будет, если приготовить ее в казане.

  • Подготовьте посуду, в которой будете готовить. Она должна быть с толстым дном. Масло добавлять не надо.

  • Далее возьмите помидоры, помойте их и нарежьте кольцами. Не делайте сильно тонкие. Помидор не должен превратиться в кашу, пока будет тушиться. По желанию можно снять кожуру с помидоров, но это не принципиально. Выложите помидоры в посуду одним слоем. Присолите их немного.

  • На помидоры выкладывайте говяжьи ребрышки (именно они должны быть внизу, так они лучше приготовятся) тоже одним слоем. Присолите.

  • Теперь возьмите лук, очистите его и нарежьте колечками. Выложите лук на мясо.

  • Далее берите морковь. Ее надо очистить, помыть и нарезать, как и остальные овощи, кольцами. Выложите морковь на лук и присолите ее.

  • Следом на морковь отправьте баклажаны. Они тоже должны быть нарезаны колечками. Присаливайте овощи слегка, для того чтобы они быстрее выделяли сок.

  • На баклажаны покрошите чеснок.

  • Болгарский перец нарежьте дольками, выложите поверх чеснока и тоже присолите.

  • Теперь самое время добавить специи. В армянской кухне принято добавлять много острого красного перца, но вы можете его совсем не добавлять или же поперчить обычным черным перцем.

  • Повторяйте все слои, пока не дойдете до края кастрюли. Когда все овощи и мясо сложены, а приправы добавлены, влейте пиво. И положите еще один слой болгарского перца. Не переживайте, если перцы будут выходить за края кастрюли. Во время готовки они осядут и опустятся. Теперь хашламу можно отправлять на плиту.

  • Картофель очистите и нарежьте четвертинками. К картошке добавьте чеснок и лук зеленый и поставьте на огонь.

  • Когда картошка сварится, слейте с нее воду и оставьте дожидаться хашламу.

  • Хашлама в среднем будет готовиться 3-4 часа. Помните! Хашламу нельзя мешать. Когда она закипит, огонь можно убавить. Она должна томиться на медленном огне. Чем дольше томиться мясо, тем мягче оно становится.

  • Накрошите мелко всю зелень (кинзу, базилик, укроп и петрушку).

  • Добавьте зелень в блюдо за 10 минут до конца приготовления. Пускай прокипит вместе со всеми продуктами и отдаст свои ароматы.

  • Подавайте блюдо с отваренным ранее картофелем. Хашлама получается очень сытной и вкусной. Попробуйте приготовить это блюдо — и оно станет любимым для вас и вашей семьи. Приятного аппетита!

    • Хашлама по-армянски: 3 рецепта, особенности приготовления

    Хашлама, представляющая собой тушенное в собственном соку мясо с овощами, настолько вкусна, что многие народы оспаривают право авторства на это блюдо. Однако чаще всего хашламу все-таки относят к армянской кухне. Хашлама по-армянски готовится по разным рецептам, для нее могут быть использованы самые разные виды мяса, но все же есть общие моменты, которые отличают это блюдо от других аналогичных блюд. Если их знать, хашламу, неотличимую от традиционной армянской, сможет приготовить даже неопытная хозяйка, не потратив на это много усилий. Ведь хашлама готовится хоть и долго, но просто, почти совсем без участия самого кулинара.

    Особенности приготовления

    Было бы неправильно утверждать, что потушить мясо с овощами первыми придумали армяне – такие блюда есть почти во всех кухнях мира. Но все же хашлама, приготовленная по армянским рецептам, уникальна. Чтобы блюдо не превратилось в обычное рагу, необходимо знать технологию приготовления армянской хашламы и следовать рекомендациям, которые содержатся в оригинальных рецептах.

    • Хашламу можно приготовить из любого вида мяса. Армяне чаще всего делают ее из баранины или говядины, реже – из свинины. Все большую популярность приобретают рецепты хашламы из мяса птицы. Главное – это выбрать качественный и свежий продукт, отдав предпочтение мясу молодого животного. Разумеется, при длительном тушении, которое предполагает традиционный рецепт хашламы, размягчится даже старое мясо, однако телятина и ягнятина получатся намного нежнее.
    • Выбирая между вырезкой и мясом на кости, предпочтение следует отдать последнему, так как хашлама из такого мяса получается наиболее ароматной.
    • Во время тушения хашламу не перемешивают. Для того чтобы вкус блюда был максимально гармоничным, вощи и мясо выкладывают послойно. Порядок слоев лучше не нарушать, хотя он обычно и не имеет решающего значения.
    • Хашлама получается особенно вкусной потому, что мясо в ней тушится как бы в собственном соку, то есть с использованием минимального количества жидкости. Обычно на килограмм использованных продуктов берут 100–150 мл воды или другой жидкости.
    • Хашлама получается нежнее и вкуснее, если продукты потушить не в воде, а в вине или пиве.
    • Хашлама обязана быть ароматной. Для этого в нее добавляют много зелени и различных специй. Острые специи кладут по вкусу – они желательны, но не являются обязательными.
    • Тушить хашламу нужно в посуде, которая хорошо держит внутри тепло. Это казан, толстостенная кастрюля. В кастрюле с толстым дном продукты начнут пригорать раньше, чем станут мягкими.

    В состав армянской хашламы входят такие овощи, как лук и сладкий перец. Часто добавляют морковь, чуть реже – баклажаны и картофель. Могут быть использованы грибы и фасоль. Томаты добавляют вместо соуса, они придают готовому блюду сочность и приятную кислинку. От того, какие овощи добавлены в блюдо, зависит его окончательный вкус.

    Хашлама по-армянски из баранины с вином

    Состав:

    • баранина – 1 кг;
    • морковь – 0,3 кг;
    • репчатый лук – 0,4 кг;
    • сладкий перец – 0,2 кг;
    • помидоры – 0,5 кг;
    • вино – 150 мл;
    • соль, зелень, перец – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Помойте баранину и нарежьте ее крупными кусками.
    • В вино добавьте соль, перец, другие специи по своему вкусу. Замаринуйте в нем баранину, поставив на час в холодильник.
    • Освободите от шелухи лук, порежьте его полукольцами толщиной около 2–3 см и разделите на 2 части.
    • Очистите морковь. Порежьте ее соломкой или тонкими брусочками. При желании ее можно и натереть, используя терку с крупными отверстиями, но все же настолько сильно ее измельчать не обязательно.
    • Помойте перец, срежьте у него плодоножку. Выньте семена. Мякоть нарежьте вдоль тонкими полосками.
    • Вымойте помидоры. На каждом овоще сделайте ножом крестообразный надрез. Вскипятите воду и бросьте в кипяток плоды с надрезанной кожицей. Бланшируйте в течение двух минут. Выньте томаты из кипятка шумовкой и переложите в емкость, наполненную холодной водой. Там они быстро остынут. Остывшие томаты очистите, их мякоть порежьте некрупными кусками произвольной формы.
    • На дно казана выложите половину лука. На него положите мясо и залейте вином, в котором оно мариновалось.
    • Покройте мясо слоем нарезанного соломкой перца, на него поместите оставшийся лук. Положите сверху морковь.
    • Верхним слоем выложите томаты и влейте в казан выделившийся из томатов сок.
    • Сверху положите пучок зелени.
    • Накройте казан и поместите его на плиту. Тушите хашламу в течение 2,5 часов на медленном огне. При необходимости можно долить полстакана теплой воды. Перемешивать блюдо не следует.

    Готовую хашламу осторожно разложите по тарелкам и посыпьте свежей зеленью, порубив ее ножом. Не позволяйте хашламе остыть, так как в противном случае ее аромат будет менее выраженным.

    Хашлама по-армянски из говядины с картошкой

    Состав:

    • говядина – 1,5 кг;
    • картофель – 1 кг;
    • сладкий перец – 1 кг;
    • морковь – 0,5 кг;
    • репчатый лук – 0,7 кг;
    • помидоры – 1 кг;
    • лимон – 1 шт.;
    • вода – 0,5 л;
    • чеснок – 6 зубчиков;
    • растительное или топленое масло – 100 мл;
    • хмели-сунели, зелень, соль – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Выжмите сок из лимона, смешайте его с хмели-сунели.
    • Говядину, вымыв и обсушив, нарежьте кусками как на шашлык, то есть примерно по 4–5 см.
    • Замаринуйте мясо на час в лимонном соке.
    • Картофель очистите и каждый клубень разрежьте на 2–6 частей, в зависимости от размера картошки. Куски должны быть достаточно крупными, в противном случае картошка переварится и потеряет форму, став неаппетитной.
    • Помойте перцы. Срежьте у них плодоножки, извлеките из них семена. Нарежьте тонкой соломкой.
    • Очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами.
    • Морковь нарежьте тонкой соломкой или крупно натрите.
    • Помидоры обдайте кипятком и очистите. Нарежьте крупными дольками.
    • Мелко порубите ножом чеснок.
    • Зелень свяжите в общий пучок.
    • На дно казана влейте масло. Разогрейте его. Обжарьте в масле в течение 10 минут мясо.
    • На мясо высыпьте морковь и лук. Сверху положите перец и картошку. Картофельный слой посыпьте чесноком.
    • Положите сверху помидоры и зелень. Влейте в казан воду.
    • Поставьте казан на медленный огонь и тушите хашламу, не перемешивая, в течение 2,5 часов.

    Гарнира к хашламе по-армянски не требуется, вместо хлеба к ней лучше подать лаваш.

    Хашлама по-армянски из бараньих ребрышек с пивом

    Состав:

    • бараньи ребрышки – 1 кг;
    • картофель – 0,8 кг;
    • репчатый лук – 0,6 кг;
    • сладкий перец разного цвета – 0,4 кг;
    • морковь – 0,3 кг;
    • помидоры – 0,7 кг;
    • пиво – 0,5 л;
    • соль, приправы, зелень – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Порубите бараньи ребрышки. Сложите их в казан, посыпьте специями и залейте пивом.
    • Лук порежьте кольцами или половинками колец, не слишком тонкими. Положите его на мясо.
    • Морковь очистите и нарежьте нетолстыми кружочками. Если она крупная, нарезать можно половинками или даже четвертинками кружков. Положите морковь на лук.
    • Очистите и крупно порежьте картошку, выложите в казан. Подсолите и приправьте.
    • Перец, очистив от семян, нарежьте соломкой и положите на картошку.
    • Очистите помидоры, нарежьте их кружками. Покройте содержимое казана кружочками помидоров.
    • Поставьте блюдо тушиться на огонь. Через 2 часа посыпьте его рубленой зеленью и продолжайте тушить еще четверть часа.

    Хашлама, приготовленная по этому армянскому рецепту, получается особенно ароматной. Вкуса и запаха пива в ней нет, остаются едва заметные нотки хмеля и солода, которые придают хашламе необычный вкус, оттеняя вкус бараньих ребрышек.

    Хашлама по-армянски может быть приготовлена из любого вида мяса. Если знать технологию ее приготовления и следовать рекомендациям в рецепте, она получится вкусной и ароматной даже у начинающего кулинара.

    Дата: 19.06.2017.

    Хашлама по-армянски из баранины | Я Поварёнок

    Как готовить хашламу? Хашлама – это традиционное кавказское блюдо (Армянская хашлама, Азербаджанская хашлама), которая готовится из баранины и овощей. Народы Кавказа до сих пор спорят о происхождении хашламы, и каждый народ считает ее своим национальным блюдом. И это не главное, самое главное, что правильно приготовленная хашлама из баранины получается просто объедение. Давайте, хозяюшки, мы научим вас готовить вкусное блюдо – армянская хашлама из баранины.

    Рецепт хашламы из говядины на вине

    Хашлама — это суп с большим количеством мяса и овощами, который придумали в Армении. Он густой по консистенции и поэтому напоминает рагу. Помимо овощей и большого количества мяса, современные повара добавляют в блюдо вино или пиво. Баранина и овощи тушатся в одной кастрюле, пропитываются ароматами и соками. Готовое блюдо будет очень душистым и аппетитным, а приготовить его совсем не сложно.

    Армянская хашлама из баранины

    Автор: Поварёнок

    Кухня: Армянская

    Тип блюда: Блюда из мяса

    Время на подготовку: 

    Время приготовления: 

    Общее время: 

    • Баранина молодая (лопатка с косточкой) – 1 кг,
    • помидоры крупные – 3 шт.,
    • перец сладкий – 4 шт.,
    • лук репчатый, белый – 3 шт.,
    • чеснок – 2 зубчика,
    • вино белое сухое – 1 ст.,
    • перец черный горошком – ⅓ ч. л.,
    • лавровый лист – 1 шт. ,
    • соль,
    • зелень любая (петрушка, базилик и т. д.) — пучок.
    1. Баранину помыть и порубить кусками, примерно 5 на 5 см.
    2. Затем, чистим болгарский перец, репчатый лук. Нарезать сладкий перец тонкими дольками. Порезать репчатый лук полукольцами, чеснок на несколько частей, помидоры на не большие дольки.
    3. Уложить в кастрюлю или казан слоями: на дно мясо, после слой лука и чеснок, слой сладкого перца, сверху слой помидоров. Влить стакан сухого белого вина. Поставить на маленький огонь и готовить в течение 1 часа.
    4. После этого времени, добавить пряности – перец горошком, лавровый лист, посолить по вкусу. Готовить еще около получаса. За пять минут до конца приготовления посыпать зеленью.
    5. Подавать хашламу в глубоких тарелках с зеленью.

    Хашлама по-армянски готовится по разным рецептам, для нее могут быть использованы самые разные виды мяса,

    Размер порции: 100 Г Калории: 76 Жир: 6. 5 Углеводы: 8 Белок: 6

    3.5.3251

    Приятного аппетита!

    Некоторые думают, что хашлама — это обычное рагу или даже суп, но это совсем не так. Для нее не используют бульон и не добавляют слишком много жидкости во время тушения. Мясо тушится в собственном соку. А гармоничный вкус этому блюду придают овощи, которые выкладывают в определенном порядке и, что важно, не мешают. Посуда, в которой будет готовиться хашлама, должна быть с толстым дном. Отлично будет, если приготовить ее в казане.

    Ароматная пряная хашлама – яркий пример национальной кухни Армении. В отличие от различных рагу, азу и других подобных блюд, хашлама по-армянски готовится особым образом. Она имеет множество вариантов приготовления, но неизменно включает в свой состав мясо и овощи, тушеные в собственном соку слоями. Может изменяться перечень овощей, вид, количество специй и так далее. В каждом доме имеется свой любимый рецепт. Но есть ряд особенностей, которые соблюдаются всегда; именно они отличают хашламу по-армянски от других блюд.

    Хашлама

    Правили приготовления армянской хашламы

    Чтобы приготовить настоящую хашламу в традициях армянской национальной кухни, необходимо соблюсти следующие несложные правила:

    1. Мясо. Для хашламы по-армянски можно выбрать любой вид мяса. Чаще для этого используют баранину или говядину, реже – свинину. В последние годы приобретает популярность и мясо птицы. Главное, чтобы продукт был максимально свежим и нежным («молодым»). Выбирая между мякотью и мясом на косточке, лучше отдать предпочтение в пользу последнего. Это обусловлено тем, что мясо на кости делает хашламу более ароматной, наваристой.
    2. Овощи и другие продукты. В состав блюда обязательно входят лук и сладкий (болгарский) перец. Также, часто добавляют свежую морковь, реже – картофель и баклажаны, кабачки. По желанию могут быть использованы фасоль и грибы. Важным, обязательным ингредиентом являются и томаты; они заменяют соус, придают блюду дополнительную сочность и приятную кислинку.
    3. Зелень, специи. Хашлама должна быть ароматной. Поэтому в нее добавляют большое количество различной зелени и специй по вкусу. Блюдо не обязано быть острым. Красный перец и подобные приправы кладут по желанию.
    4. Посуда для приготовления. Более удобно для приготовления хашламы использовать казан либо толстостенную кастрюлю (или сотейник). Кастрюля с толстым дном не подойдет – продукты в ней начнут пригорать быстрее, чем станут мягкими.
    5. Последовательность укладывания. Продукты укладывают послойно. В процессе тушения блюдо никогда не перемешивают. Считается, что именно сохранение правильной последовательности слоев делает вкус и аромат блюда максимально гармоничным.
    6. Добавление жидкости. Хашлама по-армянски характеризуется тем, что все ингредиенты в ней тушатся в собственном соку. Поэтому на 1 килограмм продуктов добавляется не более 100–150 мл жидкости. Это может быть вода, пиво или вино. На вине и пиве блюдо тушится лучше, мясо получается наиболее нежным.

    Среднее время приготовления – от 1,5 до 3 часов.

    Поделиться рецептом:

    Армянский рецепт хашлама — Խաշլամա

    Рецепт рагу из баранины — армянская хашлама

    Рецепт медленного приготовления овощей и тушеного мяса из баранины, или, как мы называем это блюдо по-армянски: Хашлама, происходящее от слова: хашель (на английском языке означает отварить или ошпарить).

    Традиционно это блюдо готовят из баранины с косточкой, но в наши дни многие готовят его из говядины.

    Действительно простое, и очень вкусное, ароматное блюдо, приготовленное из нежных отбивных ягненка, приготовленных слоями между овощами, такими как: помидоры, болгарский перец, лук, чеснок…


    Каждая армянская хозяйка дома готовит свою собственную версию Хашлама. В нашем доме это блюдо приготовил мой отец.Он потратил столько усилий: нарезал, нарезал, очистил, тщательно все устроил, а потом проверял блюдо, убедился, что оно солено, приправлено как следует, потягивая этот тушеный бульон очень громко 🙂

    В детстве , Я не был большим поклонником этого блюда или чего-нибудь из баранины, я бы ел картошку и был счастлив, и да, я также любил потягивать горячий, почти жгучий бульон, всего несколько глотков 🙂

    Я не могу винить своих детей в том, что они разборчивы в еде, они действительно преследовали меня и своего еще более придирчивого отца, но я очень надеюсь, что они наверстают упущенное, когда станут старше.По крайней мере, они будут знать, у кого рецепт хашлама / рагу из баранины 🙂

    И вы, ребята, знаете, где его найти, посмотрите и надеетесь, что вам понравится.

    Всем удачи!

    Этот рецепт обслужит 2-3 человек, добавит или уменьшит количество ингредиентов в соответствии с вашими потребностями

    Ингредиенты

    2 ½ фунта (около 950 граммов) бараньих отбивных или говядины, убедитесь, что достали кости в мясе для лучшего вкуса

    5-6 среднего красновато-коричневого картофеля, очищенного, промытого

    4-5 средних помидоров

    2-3 средних коричневых лука

    3-4 сладких перца


    4-5 зубчиков чеснока

    2-3 обычных моркови или 7-8 мини-морковок

    2 средних баклажана или 4-5 мини-баклажанов, по желанию

    Половина пучка зелени, например: петрушка, базилик, кинза, используйте любую из ваших любимых

    Несколько веточек тимьян

    2-3 стакана любого бульона или бутылка пива, вам нужно ровно столько жидкости, чтобы слегка покрыть слоистое мясо и овощи

    Соль и черный перец по вкусу

    1 чайная ложка молотого тмина

    Рекомендации

    Нарезать мясо на куски среднего размера, вымыть и отложить

    Нарезать помидоры, баклажаны, перец, морковь и лук толстыми ломтиками

    Чтобы приготовить блюдо:


    Сохраните лук и чеснок, вы добавлю их на полпути.

    Сложите половину зелени на дно кастрюли

    Положите слой ломтиков помидоров, перца, затем выложите цельный картофель, затем мясо

    Приправьте и приправьте мясо соль, перец, тмин (можете использовать свои любимые специи)

    Добавьте баклажаны, еще один слой помидоров, сладкий перец, сверху выложите оставшуюся зелень

    Добавьте бульон или пиво

    Накройте крышкой и готовьте примерно 45 -50 минут

    Добавьте лук и чеснок, попробуйте соль и готовьте еще 40-45 минут или пока мясо не станет мягким

    Украсьте блюдо свежей зеленью и подавайте горячим

    Наслаждайтесь!


    աղադրատոմսը


    1.5 կգ գառան միս

    1 բ ջուր կամ արգանակ

    1 գլուխ սոխ

    4-5 կարտոֆիլ

    2 սմբուկ

    Թարմ պղպեղ, քաղցր կամ կծու, ըստ ցանկության

    4-5 լոլիկ

    Թարմ կանաչեղեն `համեմ, աղադանոս, ռեհան, ամիթ

    2-3 եղ սխտոր

    Աղ, կ կարմիր պղպեղ ըստ համի

    Армянский рецепт хашлама с картинками, шаг за шагом

    Распечатать рецепт

    Хашлама-армянский рецепт

    Армянская кухня — одна из древнейших в Азии и старейшая в Закавказье. Национальными блюдами этой страны восхищались греческий историк Ксенофонт и полководец Александр Македонский. Хашлама — очень популярное армянское блюдо, которое готовят в основном из баранины (реже — из телятины) с овощами. Желательно, чтобы мясо было на косточке: так блюдо получится более сытным и вкусным, а овощи — мясистыми, чтобы было больше сока. Считается, что название «хашлама» происходит от армянского слова «хашель», что означает «мясо, приготовленное в куске».Это блюдо одно из самых простых в приготовлении. Как правило, армянская кухня очень трудоемка. Приготовление большинства блюд основано на мясном фарше и взбивании. Кроме того, многие блюда готовятся в фаянсе. Армяне разработали диету, нехарактерную для остального мира: очень легкий завтрак, умеренный обед и обильный сытный ужин. Праздники для этого народа имеют особое значение. Так, издревле сохранились такие ритуальные блюда, которые обязательно присутствуют на свадьбе.С самого начала существования этого народа его представители занимались скотоводством. Поэтому обилию и разнообразию птицы и поголовья можно было только позавидовать. Таким образом, у армян на столах всегда было невероятное количество мяса. Животноводство повлияло и на состав различных молочных блюд. В основном это рассольные шкурки и кувшины. Не менее популярны кисломолочные продукты. Их часто используют для приготовления напитков и блюд традиционной армянской кухни.Когда они впервые решили приготовить хашламу, нельзя сказать, очевидно, что это было не тысячу лет назад. Кто автор хашлама, тоже сказать сложно. Все народы Кавказа спорят: где и кто первым решил приготовить это блюдо. То, что «хашель» готовится по-армянски, даже это ничего не значит. Это кавказское блюдо, и у каждого народа этой местности есть свой рецепт и множество разных способов приготовления. В Грузии хашлама готовится из таких ингредиентов, как баранина, грузинское вино (желательно домашнее, конечно), зеленый лук, эстрагон и т. Д. кориандр, ткемали, мята.Земледелие в Армении — такое же древнее ремесло, как и животноводство. Отсюда широкий ассортимент круп в кухонном бизнесе. Многие армянские блюда также содержат бобовые. Много зелени и овощей — еще одна особенность блюд этой страны, армяне всегда готовили еду на костре. Тонир — это традиционная печь-очаг из глины, которая активно используется в современной кулинарии страны. Он готовит всевозможные каши, супы, печет хлеб, жарит овощи, коптит птицу и рыбу, а также готовит другие разнообразные блюда.

    Как приготовить хашламу по-армянски?

    Среди армянских домохозяек нет единого мнения о «правильном» рецепте хашлама. В каждом уголке страны (а то и в каждом дворе) есть свои тонкости и свои секреты приготовления этого блюда. Причем в разных источниках для него называются разные основы: баранина, говядина или даже курица. Однако общий принцип приготовления всегда один: нарезанное мясо и овощи раскладываются слоями в казане, кастрюле или сковороде с толстым дном, а затем отвариваются (или тушатся — единства взглядов тоже нет). собственный сок.Во время варки мясо становится нежным, а бульон пропитывается соком свежих овощей, зеленью и специями. Согласно рецепту, «правильная» хашлама, помимо соли, включает 10 различных приправ: петрушку, кориандр, базилик, эстрагон, хмель сунели, душистый перец, молотый черный перец, сельдерей и гвоздику. Однако вы можете использовать другие комбинации из этого набора или добавить другие компоненты, например лавровый лист. Также вам понадобится 250 граммов столового красного или розового вина. Обоснование наличия в блюде картофеля также неоднозначно.По некоторым рецептам, классическое армянское блюдо хашлам готовят с добавлением картофеля, но на Кавказе этот продукт распространился только в XIX веке. Традиционно хозяйки обходились без него, но за двести лет рецепт с картофелем прижился, способов приготовления этого блюда много. У каждой хозяйки свой, но можно выделить общий принцип приготовления — это мясо и овощи, тушенные слоями в кастрюле или казане. Сегодня я хочу рассказать вам свой рецепт, который представляет собой классический вариант этого блюда армянской кухни.Сочный шашлык, источающий головокружительный запах, запеченные в хороваке овощи, успевшие пропитаться запахом дыма, самая нежная долма в мире, приготовленная без использования жира . .. Только из этих описаний начинают течь слюнки. А хашлама? Это еще одна вкусная еда, заслуживающая красноречивых слов.

    Историческая справка

    Кавказская кухня — одна из самых древних: ее история насчитывает более двух тысяч лет. Кулинарные традиции стран этого региона включают огромное количество блюд, которые готовятся на основе мяса.Одно из таких блюд — хашлама из баранины, с рецептами которой предлагаем ознакомиться. Что такое хашлама? Хашлама (от армянского «хашель» — «мясо, приготовленное в куске») — мясо, тушенное в казане или кастрюле с разложенными слоями различных овощей. Это блюдо настолько древнее, что практически все кавказские народы считают его своим традиционным блюдом. Классический вариант хашлама признан армянским. Хашлама — яркий представитель национальных блюд армянской кухни.Со временем рецепты этого блюда дополнялись и улучшались. Теперь хашлама тушат с добавлением: — овощи; — зелень; — пиво; — специи. Неизменным остался только один ингредиент — мясо. Это связано с тем, что коренные кавказские народы всегда занимались скотоводством, поэтому их кулинарные традиции во многом основаны на мясных блюдах. Главное правило приготовления хашлама — тушить много мяса в небольшом количестве бульона на 2–2. 5 часов. И чем старше мясо для блюда, тем больше времени нужно на его разогрев.Конечно, важно правильно выбрать исходный «материал». Это может быть: говядина; ягненок; телятина; птица; свинина (употребляется нечасто, так как при длительном тушении «подсыхает»). Сочный шашлык, источающий головокружительный запах, запеченные в хороваке овощи, успевшие пропитать запахом дыма, самая нежная в мире долма, приготовленная без использования жира … Только с этих слов начинаются описания выделиться слюноотделением. А хашлама? Это еще одна вкусная еда, заслуживающая красноречивых слов.И не берите вырезку-мясо на косточке тоже хорошо. Чтобы блюдо получилось ароматным и сочным, овощи нужно класть в последнюю очередь, а соль снимать с плиты или даже перед подачей на стол. В противном случае мясо будет жестким. Не менее важно правильно выбрать посуду для сервировки. Оптимальный вариант — глиняные пиалы. Хашлама может быть как вторым, так и первым блюдом — густой бульон получается очень сытным и сытным. Недаром все кавказские народы приписывают себе славу родоначальника приготовления хашлама.У каждого из претендентов есть свои особые приемы приготовления и подачи этого блюда. Если совместить эти нюансы, получится очень полезная «шпаргалка»: если мясо с косточкой, его нельзя резать; овощи добавляются в середине тушения, их соотношение с мясом рекомендуется рассчитывать в соотношении 1: 3 в пользу последнего; если хашлама подается в виде супа, то отдельно подают тарелку с зеленью; Если хашлама подается в качестве основного блюда, также предлагается стакан полусухого красного вина.Хашлама из баранины или другого мяса — очень сытное мясное блюдо, которое можно подавать как на праздник, так и на повседневный ужин в кругу семьи. Главное — быть уверенным в свежести мяса и правильно подобрать набор специй. А отличный вкус полностью компенсирует время, потраченное на приготовление этого достойного представителя кавказской кухни. Как правило, армянская кухня очень трудоемка. Приготовление большинства блюд основано на мясном фарше и взбивании. Кроме того, многие блюда готовятся в фаянсе.Армяне разработали диету, нехарактерную для остального мира: очень легкий завтрак, умеренный обед и обильный сытный ужин. Праздники для этого народа имеют особое значение. Так, издревле сохранились такие ритуальные блюда, которые обязательно присутствуют на свадьбе. Прежде чем говорить о том, как готовить хашламу, давайте немного поговорим об образовании армянской, она такая же древняя, как и сама страна. Кулинарным традициям Армении не менее двух тысяч лет.С самого начала существования этого народа его представители занимались скотоводством. Поэтому обилию и разнообразию птицы и поголовья можно было только позавидовать. Таким образом, у армян на столах всегда было невероятное количество мяса. Животноводство повлияло и на состав различных молочных блюд. В основном это рассольные шкурки и сыры-кувшины. Не менее популярны продукты кисломолочного характера. Их часто используют для приготовления напитков и блюд традиционной армянской кухни.Земледелие в Армении — такое же древнее ремесло, как и животноводство. Отсюда широкий ассортимент круп в кухонном бизнесе. Многие армянские блюда также содержат бобовые. Много зелени и овощей — еще одна особенность блюд этой страны. Армяне всегда готовили еду на костре. Тонир — это традиционная печь-очаг из глины, которая активно используется в современной кулинарии страны. Здесь готовят всевозможные каши, супы, выпекают хлеб, жарят овощи, коптят птицу и рыбу, а также готовят другие разнообразные блюда.

    Ну, а как же без мяса

    Армянские мясные блюда — это своего рода культ. Самые старые и простые блюда — это пасты и, конечно же, шашлык, блюда из цельных тушек птицы и мясные кчучи. Их готовят и сегодня по технологиям, которые использовались полторы тысячи лет назад. Хашлама также очень популярна, каждый армянин умеет готовить хашламу, хотя сегодня довольно сложно определить, к какой именно национальной кухне она принадлежит. Все кавказские народы считают это блюдо своим традиционным блюдом.Но во всех странах хашлама готовят по-разному. Некоторые особенности хашлама: Это тот, на приготовление которого нужно много времени. Молодую тушку нужно тушить на медленном огне около трех-четырех часов. Если мясо более старое, то на это уйдет в два раза больше времени. У хашлама есть одна особенность. Для его создания вам придется купить мяса в три раза больше, чем всех остальных ингредиентов. Отвара нужно взять немного. Как приготовить хашламу? Все зависит от рецепта, по рецепту каких людей вы это будете делать.Например, в Грузии в него кладут много овощей и зелени. Повара из других стран используют в своих рецептах разные специи и пиво. Способов приготовления хашлама огромное количество, и указать наиболее правильный из них довольно сложно.

    Важнейшие правила

    Чтобы приготовить хашламу, можно купить любое мясо. Это не всегда должно быть филе или вырезка. Подойдет говядина, баранина, телятина, редко употребляется свинина. Мясо может иметь кость или быть без нее. Собираясь приготовить блюдо из овощей, повар должен нарезать их крупными кусочками.Затем положите его в уже приготовленное мясо. В первую очередь кладут лук, затем картофель, баклажаны, помидоры и так далее. Солить блюдо в процессе томления не нужно. Эта пряность кладется либо за пять минут до окончания тушения, либо в уже приготовленное блюдо. Для сервировки хашлама не используются тарелки. Он представлен в пиалах из глины.

    Хашлама из курицы

    Хотя наиболее распространенным мясом для приготовления этого блюда является баранина, можно использовать и курицу. В принципе, хашлама из птицы такая же вкусная, как и из баранины.Для блюда вам потребуются следующие ингредиенты: Один килограмм куриного мяса. Сто граммов замороженной стручковой фасоли. Пять картофелин. Одна луковица. Два болгарских перца. Одна большая морковь. Три помидора. Три зубчика чеснока. Соль и специи. Для начала нужно отварить птицу. Лук и морковь нашинковать и обжарить в казане. Теперь добавьте мелко нарезанный сладкий перец и поставьте на плиту минут пять, но не забывайте время от времени помешивать овощи. Пока все это кипит, снимите кожуру с помидоров и нарежьте их ломтиками.Помидоры также кладем в казан и даем продуктам покипеть еще пять минут. После этого залейте их и сварите получившийся суп. Картофель нарезать кружочками, переложить в емкость с овощами и довести до кипения. Режем птицу небольшими кусочками, добавляем в бульон, затем кладем фасоль. Посолить, присыпать специями и продолжать готовить блюдо до готовности картофеля. Хашлама из курицы получается не только вкусной, но и невероятно ароматной. Попробовав однажды такое лакомство, вы не сможете отказать себе в удовольствии готовить его снова и снова.

    А как насчет ягненка?

    Для приготовления традиционной хашлама на основе баранины потребуются практически те же продукты, что и для блюда из курицы, но с некоторыми изменениями. Далее мы подробно расскажем о том, какие компоненты входят в блюдо, как его приготовить. Хашлама из баранины — традиционное блюдо, рецепт которого известен, пожалуй, каждому жителю Армении. Итак, берем два килограмма мяса, помидоры и болгарский перец, полтора килограмма лука, большой пучок петрушки. и укроп.Также следует приготовить полтора стакана светлого пива, один килограмм молодого картофеля и по вкусу молотый черный перец, перец горошком, базилик, соль, смесь специй к баранине. Лучше всего покупать ребрышки, тогда армянская хашлама получится такой, какой ее готовят в стране происхождения. Сначала нужно разрезать баранью сторону. После этого ножом разрезаем пласт на отдельные части и складываем в таз.

    А теперь овощи

    Овощи нарезают следующим образом: помидоры и перец кружочками, лук большими полукольцами, зелень крупными кусочками.Блюдо готовится в большом, примерно восьмилитровом казане. В него начинаем укладывать слоями половину всех продуктов: сначала лук, затем мясо, затем перец и помидоры. Сверху посыпать большим количеством зелени, посолить и добавить половину приправ. Теперь можно сверху слоями выложить оставшиеся изделия в том же порядке. Когда все будет упаковано, залейте хашлама пивом. Плотно накройте казан и поставьте на плиту. Тушить блюдо на слабом огне в течение часа. За это время готовим гарнир из молодого картофеля.Когда все блюда приготовлены, приступаем к еде. Приятного аппетита! Хашлама похожа на очень густой суп, но его все же нужно угостить вторым блюдом. Летом можно порадовать семью и гостей хашламой, приготовленной в казане на открытом огне, но и на плите получится не менее вкусное и ароматное угощение. Отличное блюдо получилось! Очень вкусно, очень просто и без проблем!

    Хашлама, недавно открытый, очень старый армянский рецепт

    Это время года наполнено благотворительными мероприятиями в Санкт-Петербурге.Армянская церковь Давида, Бока-Ратон, Флорида — особенно февраль. В начале месяца, наполненного весельем, Женская гильдия спонсирует «Ночь развлечений Купидона» 11 февраля, где подают армянские деликатесы и десерты, в то время как Онник Динкджян, Гарри Минасян, Леон Джаникян, Ара Динкджян и Майк Грегиан предлагают самое лучшее. — никаких музыкальных развлечений. (Извините, билеты не будут продаваться у дверей.)

    В следующую субботу, 18 февраля, клуб «Мистер и миссис» проведет «Ереванский вечер», где в качестве основного блюда подают хашлама с картофелем, а также другие вкусные блюда, а также игры и мероприятия для всей семьи.

    В завершение месяца 25 и 26 февраля проводится ежегодный Фестиваль еды, на котором представлены традиционные армянские деликатесы, такие как баранина, курица и лош-кебаб, хейма, яланчи, армянская выпечка и многое другое.


    Это много еды и веселья, друзья мои!


    Были разосланы листовки с объявлением о каждом мероприятии, но что действительно привлекло мое внимание, так это упоминание хашлама , блюда, представленного на мероприятии «Ночь Еревана». Я не припомнил, чтобы когда-либо видел это в меню церковных мероприятий раньше, и я не был уверен, какие ингредиенты повара использовали для своего рецепта — за исключением картофеля, упомянутого в листовке.


    Я исследовал, что представляет собой хашлама, и вот что я обнаружил:
    Хашлама (хашлама), проще говоря, это отварное мясное блюдо, обычно из говядины или баранины (или баранины, если есть), приправленное травами и небольшим количеством соли — тушеное мясо , своего рода, в самой простой форме.

    Ирина Петросян, автор книги «Армянская еда — факты, вымысел и фольклор», описывает хашламу как «фаворит для любителей армянской кухни, которым нравится натуральный, простой вкус».

    Петросян также ссылается на хашламу из кулинарной книги « Восточная поваренная книга — полезные, изысканные и экономичные блюда Востока, особенно адаптированные к американским вкусам и способам приготовления », написанной Ардашесом Кеолианом, бывшим жителем Константинополя, напечатанной в 1913 году. .Кеолиан указал, что хашлама — это экономичное и популярное блюдо, при котором мясо и бульон используются отдельно.

    Его поваренная книга предлагает множество рецептов хашлама, включая отварные мозги, язык, говядину, целиком или частично баранину, курицу и многое другое. Некоторые рецепты хашлама включают овощи, другие — простые, но все из них содержат основные компоненты мяса и бульона.

    Вот самый простой рецепт Хашлама (Хашлама) из поваренной книги г-на Кеолиана:

    ВАРЕННОЕ МЯСО В АРМЕНИИ.

    [Ebmeni Et Hashlama Teetibi.]

    Мясо 3–4 фунта, окорочка, окорок или лопатка говядины, баранины или баранины (или в желаемом количестве).
    Петрушка 1 пучок.
    Лук сухой 2, средний.
    Помидоры 2, спелые (или 3-4 столовые ложки консервированных томатов).
    Соль и перец по вкусу.

    Мясо вымыть, вымыть и опустить в емкость с достаточным количеством холодной воды. Доведите до кипения и снимите пену. Варить, пока мясо не станет мягким.

    После того, как мясо отварится, переложите его в отдельную глубокую сковороду, проткните его со всех сторон острым острым ножом и нарежьте лук и помидоры.(Некоторые вставляли очищенные луковицы чеснока в проколотые места на мясе.)

    Залейте стаканом бульона. Приправьте все по вкусу и поместите в умеренно горячую духовку, пока овощные ингредиенты полностью не приготовятся.
    Подавать в горячем виде и нарезать ломтиками, использовать в качестве соуса собственный соус.

    ***

    Я нашел другую версию хашлама в кулинарной книге AGBU, « ароматов с историей — армянская кухня», , которую обычно подают в районе Эчмиадзин. Это звучало больше по нашему вкусу, поэтому я скорректировал его по нашему вкусу, подготовил его и теперь поделюсь с вами своей версией.
    Хашлама — готовая к употреблению

    Khashlama-Boynton Beach style
    На 4 порции
    Ингредиенты :
    2 фунта. нежирная баранина, нарезанная кубиками размером 1 дюйм
    1 большая луковица, крупно нарезанная
    2 свежих помидора, нарезанных кубиками
    ½ большого желтого перца, крупно нарезанного
    ½ большого красного перца, крупно нарезанного
    ½ стакана плоской петрушки (стебли удалены; листья оставлены целыми) )
    ½ стакана измельченных помидоров
    ¼ стакана томатной пасты
    2 стакана бульона из баранины (можно заменить водой, говяжьим или куриным бульоном)
    1 чайная ложка.майоран, или по вкусу
    Соль, черный перец и перец по необходимости

    (В рецепт можно добавить лук и чеснок. )
    Приготовление кубиков баранины на плите

    Указания :
    1. Положите кубики баранины в большую кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего. Удаляйте накипь, когда она поднимается на поверхность. Готовьте без крышки, пока мясо не станет мягким, около 1 часа.

    2. Вынуть мясо из кастрюли шумовкой; поместить в форму для запекания. Приправить мясо майораном, солью, перцем и болгарским перцем. Перемешайте, чтобы покрыть.

    3. Бульон ягненка процедить и вылить в мерный стакан для жидкости. При необходимости добавьте воды, чтобы получилось 2 стакана.

    Овощи, бульон и баранина, готовые к запеканию

    4. Добавьте помидоры, перец и петрушку к мясу в форме для запекания.Осторожно перемешайте.

    5. Смешайте томатное пюре, томатную пасту и бульон из баранины. Полить жидкостью мясо и овощи, аккуратно перемешивая.

    6. Выпекать, накрытые алюминиевой фольгой, в умеренно нагретой (350 ° F) духовке в течение 1 часа. Снимите фольгу и продолжайте запекать еще 30 минут или пока мясо не станет очень мягким.

    Подавать в миске с хлебом (для макания) или с пловом из булгура.

    (Посещали 133 раза, сегодня 1 заходили)

    ⭐️💖⭐️🇦🇲… — ИСКУССТВО АРМЯНСКОЙ И БЛИЖНЕВОСТОЧНОЙ КУХНИ

    ИСКУССТВО ДЕЛИТЕСЬ ДЕСЕРТОМ ЛИЗЫ
    ⭐️💖🌷 ВЕГАНСКИЙ КАШЕ ОРЕХ БАКЛАВА 🌷💖⭐️

    Ингредиенты

    Апельсиновый кленовый сироп
    3/4 стакана 1 свежевыжатого апельсинового сока 4 стакана кленового сиропа
    1 чайная ложка ванильного ароматизатора
    Пахлава
    6 листов размороженных веганских листов филло
    1 стакан молотых кешью
    1 стакан молотых грецких орехов
    цедра 1 лимона
    цедра 3 небольших апельсинов
    2 чайные ложки корицы
    1/4 чайной ложки соли
    1/4 стакана кленового сиропа
    1/2 стакана растопленного веганского масла
    2 столовые ложки молотых фисташек
    1 столовая ложка съедобных сушеных лепестков розы

    Инструкции
    1

    Начните с заливки всех ингредиентов сиропа в небольшую кастрюлю. Нагрейте до кипения, а затем тушите на слабом огне 15 минут. Через 15 минут поместите сироп в холодильник, чтобы он полностью остыл.
    2

    Используйте кухонный комбайн для измельчения кешью и грецких орехов. Добавьте цедру лимона и апельсинов, корицу, соль, а также 1/4 стакана кленового сиропа в миску среднего размера с молотыми орехами и перемешайте, пока она не станет однородной.
    3

    Разогрейте духовку до 350 ° F.
    4

    Положите два листа размороженного теста филло друг на друга и разрежьте вертикально посередине пополам и снова горизонтально, пока не получите четыре ровных части.
    5

    Окуните кисть для выпечки в растопленное масло и покройте каждую из четырех частей.
    6

    Ложка 1-2 столовых ложки ореховой смеси наверху каждого прямоугольного кусочка филло, убедившись, что вы оставили немного сверху и по бокам.
    7

    Ореховая смесь липкая, но попробуйте придать ей форму длинной сосиски вместе с верхушкой филло. Начните скручивать филло, затем остановитесь и загните в обе стороны примерно на 1 дюйм, а затем продолжайте скатывать. Складывание боковых сторон гарантирует, что начинка не выпадет.
    8

    Поместите в смазанную маслом форму швом вниз и продолжайте делать другие божьи коровки, пока смесь орехов не закончится.
    9

    Смажьте божьи коровки оставшимся веганским маслом и поместите в духовку на 40-45 минут, или пока они не станут золотисто-золотистыми.
    10

    Как только вы достанете божьи коровки из духовки, вам захочется вылить холодный сироп прямо сверху (старайтесь делать это равномерно, возможно, вам не придется добавлять весь сироп). Если вместо горячего сиропа заливать холодным сиропом, тесто из филло не станет мокрым.
    Примечания

    Поместите тесто филло в холодильник на ночь, чтобы оно разморозилось, а затем поставьте на прилавок, чтобы нагреться до комнатной температуры, за два часа до того, как вы планируете приготовить божьи коровки пахлавы.

    РЕЦЕПТ + ФОТО ЧЕРЕЗ
    https://www.ohhotcakes.com

    Армянский суп хашлама с мясом Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти.

    Изображение 103055673. армянский суп хашлама с мясом Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 103055673.

    Армянский суп Хашлама с мясом

    M L XL

    Таблица размеров

    Размер изображения Идеально подходит для
    S Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
    м Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
    л Плакаты и баннеры для дома и улицы.
    XL Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

    Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?

    Распечатать Электронный Всесторонний

    8688 x 5792 пикселей | 73.6 см x 49,0 см | 300 точек на дюйм | JPG

    Масштабирование до любого размера • EPS

    8688 x 5792 пикселей | 73,6 см x 49,0 см | 300 точек на дюйм | JPG

    Скачать

    Купить одно изображение

    6 кредит

    Самая низкая цена
    с планом подписки

    • Попробуйте 1 месяц на 2209 pyб
    • Загрузите 10 фотографий или векторов.
    • Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

    221 ру

    за изображение любой размер

    Цена денег

    Ключевые слова

    Похожие изображения

    Нужна помощь? Свяжитесь с вашим персональным менеджером по работе с клиентами

    @ +7 499 938-68-54

    Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать.Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

    . Принимать

    Топ-10 самых популярных армянских блюд

    Армянская еда отличается от любой другой еды в мире. Почему?

    Причин тому так много, что вы не можете найти и отметить самую важную из них.

    Люди не забывают свои традиции и передают то, что знают своим детям.Армянская кухня хранит душу нации. Проверенные временем блюда — самые любимые в стране.

    Фотографии и рецепты блюд армянской культуры

    1. Хаш Армянская еда

    Одно из самых популярных национальных блюд армянской кухни — хаш. Это суп или похлебка из говяжьих ножек, рубца и чеснока. Перед подачей посыпают зеленью.

    Процесс кипячения длится не менее 6-8 часов.

    Дом, где готовят хаш, узнаваем издалека — из его окон исходит аромат вареной парши.Его нельзя спутать ни с чем другим.

    Бульон получается очень густым, наваристым. Армяне едят его на завтрак или даже перед завтраком. А к хашу принято подавать водку. Немного странная традиция, но древние люди говорили, что это полезно.

    2. Хоровац Армянский Барбек

    Еще одно известное национальное блюдо армянской кухни, всем известное как хоровац. На самом деле получается, что это обычный шашлык — нарезанный средними кусками баранины или говядины.Большинство поваров сходятся во мнении, что отсюда пошли шашлыки.

    Некоторые делают хоровац из овощей. Их жарят и подают с хоровацем. Обычно из овощей выбирают помидоры, перец и баклажаны.

    3. Армянский Ариса

    Ариса — особое армянское блюдо. Это каша с мясом и крупой. Это также ежедневное блюдо армянской армии, потому что оно питательно. Большинство побед в армии отмечается с харисой.

    Сейчас в Мусалере в Армении ежегодно празднуют победу над турецкой армией в 1915 году.Праздник проходит на горе Мусалер. А Ариса — обязательное блюдо мероприятия.

    В чугунной посуде или сковороде с толстым дном курицу (индейку) разрезают на части и заливают водой. Затем в ту же емкость добавляется пшеница и добавляется соль. Все вместе готовится очень долго (не менее двух-трех часов) на медленном огне.

    Когда-то хариса на столе подавалась вместе с костями вареной птицы, но современные армянские хозяйки считают иначе.

    Когда готовящееся мясо начинает самостоятельно отставать от костей, его вынимают и полностью из костей возвращают в крупу, затем продолжают варку, помешивая и постепенно поливая водой, пока мясо не превратится в мясные нити, и пшеница в твердую массу

    Теперь на каждого человека в миске кладут горячую харису, а в середину блюда выкладывают большую ложку топленого масла. Кушать нужно ложкой, периодически макая пищу в масло.

    4. Хашлама, рагу из баранины по-армянски

    Традиционная армянская хашлама готовится из баранины. Мясо в процессе варки становится нежным, бульон насыщается соками свежих летних овощей и зелени, в аромате берется лучшее, что дает виноградная лоза.

    В хашламу обязательно добавляют белый лук, помидоры и сладкий перец. Картофель вошел в рацион армян только в XIX веке, поэтому некоторые не добавляют его в блюдо. Дело вкуса.Бокал армянского вина обязателен.

    Во время приготовления нельзя помешивать, чтобы не повредить целостность овощей.

    5. Лаваш: Из чего делают лаваш?

    Лаваш — уникальный во многих отношениях хлеб, отличающийся непревзойденным вкусом и приготовленный из ограниченного количества простейших продуктов.

    Несмотря на свою древность, рецепт армянского лаваша с течением времени практически не изменился. При всех своих достоинствах лаваш можно считать одним из самых полезных сортов хлеба.

    Как появился армянский лаваш?

    Нельзя с уверенностью сказать, был ли состав первых лепешек, приготовленных на огне из толченой крупы, похож на современный тонкий лаваш. При этом нельзя не сказать, что состав обычного лаваша больше всего похож на те, которые были получены при первых попытках приготовления хлеба. Это похожая лепешка, состоящая из двух ингредиентов — воды и муки.

    Сегодня лаваш считается исключительно армянским блюдом, так как именно на кухне армянского народа он используется как основной вид хлеба.Из Закавказья лаваш распространился по всему миру.

    Слово «лаваш» переводится как «хорошая еда». Это доказывает, что древние кулинары знали о пользе и других важных качествах состава лаваша.

    6. Бастурма: Из чего сделана армянская бастурма?

    Рецепт армянской бастурмы известен издавна. Тонко нарезанные ломтики сушеной бастурмы обычно подают как холодную закуску. Домашняя армянская бастурма, цена на которую довольно высока, является деликатесом.

    Рецепт приготовления бастурмы появился в условиях жаркого климата и отсутствия холодильников. Для сохранения мяса в этих условиях прибегают к производству бастурмы методом засолки и сушки.

    Как приготовить армянскую бастурму?

    Для приготовления армянской бастурмы в домашних условиях используйте только нежирное нежное мясо молодняка. Именно поэтому калорийность бастурмы из-за невысокого содержания жиров не слишком высока.

    Домашняя бастурма по-армянски очень вкусная, но ее, безусловно, легче купить на рынке или в магазине, так как бастурма дома будет готова примерно через три недели.

    7. Армянский рыбный кебаб

    Что такое армянский шашлык из рыбы?

    Это рыба с разными видами. Вкус незабываемый. Чеснок, шафран, тмин, куркума, семена кориандра, сладкий перец, растительное масло. Смешайте все ингредиенты для маринада, затем нарежьте рыбу порциями и замаринуйте (не менее 3 часов). Рыбный шашлык готов. Он очень популярен в Армении, потому что люди предпочитают рыбу круглый год.

    8. Кебаб из армянских раков

    Кебаб из крабов — одно из самых интересных блюд в Армении.Это что-то вроде лобстера. Нежное мясо перемешивают и придают форму сосискам. Тогда вам следует приготовить это на гриле.

    Только в Армении можно попробовать!

    9. Армянская долма (Толма)

    Толма (долма) — одно из любимых блюд в Армении. Есть классические правила приготовления, но в каждой семье толму готовят по-своему. Особенность в нем — виноградные листья.

    Мясо измельчается, добавляется много видов и все заворачивается в виноградные листья.Аромат блюда ни с чем не перепутаешь!

    10. Армянский курорт

    Спас — это национальный армянский кисломолочный суп! Один из самых популярных и популярных в Армении! Очень легкий и низкокалорийный, нежный, вкусный, с кислинкой…

    Его можно подавать в горячем, впервые (особенно в холодную погоду!), И холодным из холодильника (в летнюю жару)… Он согревает, освежает и утоляет голод…

    Спас — тоже очень полезный суп! У армянского народа этим непременно кормите сытых членов семьи при простуде, гриппе, температуре… Спас помогает при кишечных расстройствах, головной боли, высоком давлении.

    Спас — один из шедевров армянской кухни !!! Спас для армянина, что BORSCH — для украинца, ОКРОШКА — для русского, или PASTE — для итальянца !!!

    Армянская кухня открывается для вас только неизведанное и приятное…

    Как приготовить хашламу из говядины. Грузинская кухня. Хашлама из баранины по-армянски.

    Что такое хашлама? Наверное, что-то восточное — это первое, о чем вы можете подумать, когда слышите это слово.И действительно: Хашлама — блюдо из Армении или Кавказа. Его название происходит от слова «хашель», что в переводе с армянского означает мясо, приготовленное в куске.

    Невозможно точно определить, откуда он взялся. Главное в одном: хашлама — это мясное и одновременно овощное блюдо. В его рецепте присутствует баранина, которую традиционно используют народы востока. Хотя многие хозяйки заменяют его мясом других животных или птицы.

    Как приготовить Хашламу с бараниной

    Вкусная хашлама из баранины таит в себе такие секреты:

    1. Баранина должна быть молодой, поджарой, «на косточке», например, на ребрах.
    2. Я не рекомендую покупать старое мясо, потому что оно очень плотное и не имеет особого вкуса.
    3. Помидоры, как самый сочный овощ, нужно класть на самый верх. Тогда они не дадут остальным продуктам высохнуть в процессе приготовления.
    4. Болгарский перец бывает разным, даже зеленым. Он придаст блюду изюминку.
    5. Мясо должно быть в три раза больше, чем овощей и зелени.
    6. Хашламу нужно варить в собственном соку около двух-трех часов.
    7. Все изделия укладываются слоями в несколько раз.

    Рецепты хашлама из баранины

    Хашлама из баранины по-армянски:

    • килограмм баранины;
    • 7 помидор;
    • 5 болгарских перцев;
    • 6 луковиц;
    • перец, соль по вкусу;
    • петрушка, укроп для украшения.

    Армяне готовят это блюдо в казане. Это металлический или чугунный резервуар с широкими толстыми стенками и полукруглым дном. Он предназначен для приготовления различных блюд на огне.

    Котел хорошо сохраняет тепло, потому что его округлая форма нагревается полностью по сравнению с простыми сковородками с плоским дном. Благодаря этому блюдо со всех сторон тушится в его соке.

    Как готовится хашлама из баранины в этой специальной посуде? Приступаем к приготовлению.

    Мое мясо, немного подсушенное чистой салфеткой. Разрезать на кусочки. Они должны быть среднего размера, желательно на косточке.

    Луковицы нарезать крупными кольцами, перец — продольной соломкой, помидоры — четвертинками.

    В казан слоями складываем продукты: лук, перец, помидоры, баранину с солью и перцем. Потом снова овощи и снова мясо. Слоёв может быть сколько угодно, но в конце блюдо «покрывается» помидорами.

    Котел плотно накрывается крышкой, поставлен на слабый огонь. Процесс занимает около 3-4 часов. В результате хашлама из баранины становится сочной и очень нежной.

    Украшаем сверху рубленой зеленью. Такой сытный обед накормит всю семью!

    Хашлама из баранины по-грузински:

    • 500 г грудки ягненка с хрящом;
    • 40 грамм чеснока;
    • 10 граммов петрушки;
    • лампочка;
    • морковь большая;
    • корня петрушки и сельдерея;
    • лавровый лист, соль.

    Это блюдо очень популярно у жителей Кахетии в Грузии. По сути, это просто, но самое красное вино. Минимум ингредиентов, но максимум души.

    Мясо со специями, чеснок в крепком бульоне — это то, что нужно большой компании. Его можно приготовить много, чтобы хватило и на семью, и на угощение гостей.

    Грудь вырезана большого размера, так что на каждом кусочке была кость или хрящ. Вкладываем в чугунную кастрюлю или казан, заливаем чистой водой, ставим готовить.По мере закипания снимаем пену сверху.

    Нарезать корень сельдерея, петрушку, морковь, лук дольками 0,5-0,7 мм. Добавьте эти продукты к мясу вместе с 3 листиками лаврушки. Варить на слабом огне 4 часа.

    Слить бульон в отдельную емкость, удалив лук, лаврушку и коренья. Соблюдая все тонкости, раскладываем на блюдо приготовленное отварное мясо, присыпаем солью. Затем очистить чеснок, продавить через пресс, смешать с 4 ложками бульона. Залить чесночной жидкостью, присыпать зелеными листьями петрушки баранину.

    Вот рецепт нашей закуски. Приятного аппетита!

    Хашлама на пиве с бараниной:

    • 1 ½ килограмма баранины;
    • литра светлого пива;
    • 4 лаврушки;
    • 50 грамм черного перца горошком;
    • 200 граммов петрушки, кинзы;
    • кг помидора;
    • 800 грамм болгарского зеленого перца;
    • фунт моркови;
    • картофеля 1,2 килограмма;
    • килограмм лука.

    Этот рецепт довольно трудоемкий, потому что нужно очистить много ингредиентов. А вот хашлама из баранины с пивом — лучший способ сытно накормить около 10 человек. Вам не нужно долго составлять меню. Уделите время приготовлению такого блюда.

    Вы уже знаете, что овощи нужно нарезать крупными кусочками, а также крупно нарезать баранину и зелень. Кусочки мяса щедро солят, так как в дальнейшем солить уже ничего не будет. В таком состоянии оставляем на полчаса.

    Положите ингредиенты в казан или большую кастрюлю в два слоя в указанном порядке: мясо, затем лук, морковь, картофель и болгарский перец. В самом конце — помидоры, зелень, горошек, перец, лаврушка. Залить все пивом.

    Хашлама из баранины следует тушить 2,5 часа после закипания. Выкладываем порциями на каждую вечеринку застолья, украшаем свежей зеленью.

    Хашлама с бараниной и пивом из баклажанов:

    • баранина — 1 кг;
    • 3 баклажана;
    • перец сладкий — 2 шт.;
    • помидор — 4 шт .;
    • морковь — 3 шт .;
    • луковица — 1 шт .;
    • картофеля — 5 шт .;
    • чеснок — 4 головки;
    • хмеля-сунели, соль, перец;
    • зелени;
    • пиво — 1,5 л.

    Первым делом обжариваем мясо в казане на растительном масле 15 минут. Затем слоями выложить нарезанные овощи. Кстати, баклажаны нужно солить минут 15 или 20, дать постоять до горечи. Затем слейте воду и промойте их водой.

    Посолить, поперчить и заправить все слои хмелем-сунели. Залить пивом, но не до самого верха, на два пальца ниже овощей, потому что они тоже будут давать сок.

    Готовить желательно 2 или 3 часа в зависимости от молодости мяса. Он должен таять прямо во рту. За 10 минут до снятия с огня положить головки чеснока. Блюдо залить горячим, обильно посыпать зеленью, подать к столу.

    Хашлама — сытное и сочное блюдо с неповторимым вкусом и ароматом баранины, овощей и зелени.Готовьте со вкусом!

    Мясное блюдо — хашлама, без которого сложно представить обильные кахетинские или имеретинские застолья, готовится элементарно просто. Все, что для этого нужно, — это выбрать на рынке кусок жирной говяжьей грудинки взвешенным, обязательно на ребрышках. И приготовить мясо по традиционному рецепту. Конечно, хашлама из баранины — тоже имеет право на жизнь, но я предпочитаю говядину.

    В некоторых регионах Грузии приготовить хашлама сложнее.А если вы хотите просто вкусно пообедать или порадовать коренных жителей вкусным мясным блюдом, то оно вам обязательно пригодится.

    Ингредиенты для приготовления хашлама на 6-7 порций:

    говяжья грудинка (2-3 кг),

    красных и белых луковиц (по 2 средних головки)

    зелени кинзы или молодой петрушки (70-100 г),

    сельдерея (стебли и корни) по вкусу,

    лавровый лист (2 штуки),

    соль и острый перец (в стручках) по вкусу

    Как приготовить хашламу:

    Говядина, даже грудинка, готовится долго.А самое вкусное в Хашламе — это мягкое, хорошо прожаренное мясо. Поэтому начинать готовить часа за три до подачи на стол, быстрее не получится.

    Сначала промойте мясо, обсушите на салфетках, а затем нарежьте на куски, чтобы все побили камнями. Не усаживаться куски должны быть большими.

    Положить нарезанную грудинку в казан (бойлер), залить 5 л отфильтрованной охлажденной воды. Промытую кинзу кидаем к мясу (немного отложим для подачи), затем очищенный лук, корни сельдерея и его стебли нарезаем дольками.

    Разведите небольшой огонь под емкостью и дождитесь закипания. Осторожно снимаем всю пену и варим бульон при небольшом кипении — как разваривается кисель. Минимум три часа.

    Стручок перца разрезать, удалить горькие семена, мякоть нарезать соломкой. Вместе с лавровым листом добавить в Хашламу за 20 минут до готовности.

    Положить ароматную грудинку в большую глубокую посуду, посыпать солью и мелко нарезанной (предварительно отложенной) кинзой. По желанию мясо можно залить бульоном, но грузины обычно подают его отдельно.Пригодятся свежий сыр и горячий лаваш. Кроме того, на грузинских застольях подают сырные пироги.

    Обожаю грузинскую кухню. Моя любовь началась не вчера, с посещения небольшого кафе возле метро Горьковская в далекие 90-е. В уже далекие))) И с тех пор редко, но вкусно, я или мы посещаем кулинарные заведения наших южных соседей.
    Сегодня прокатился. Сегодня захотелось чего-то солнечного, сытного, острого. И я запомнил этот знак.Грузинская кухня, Багратион Холл. «В основном, — подумал я. Остановился и …
    Персонал встретил меня очень дружелюбно, радушно. И пусть официант и официантка в грузинском ресторане больше похожи на выходцев из самой Средней Азии, но на самом деле, может быть, грузины не национальность, а чувство собственного достоинства? Как американец. Более того, они сразу подняли мне настроение. Сразу заказала черный чай с молоком, так как долго собиралась изучать обширное меню, осматриваться, спрашивать и вообще расширять свой кулинарный кругозор.Увы, увы … Тут я разочаровался … Долго изучать меню не имело смысла. Четыре листа — все как в ресторане для гурманов. Ну, а пока чай везут, будем осматривать интерьеры … М … да … Я сидел и думал, как назвать этот стиль? Ремонт — что-то вроде этого … Ремонт в ресторане вокзала. Мало девушек в белых сарафанах.
    Здесь меня ждал первый сюрприз. Принесли чай. Напоминаю, вы заказывали черный чай с молоком. Мне принесли чайник черного чая с молоком…. В чайник налили молоко. Какая милая непосредственность))) Позволила себе немного помечтать. Но я бы, например, заказала чай с джемом. А в чайник варенье тоже загрузят? Или еще круче — заказал бы чай с пирожным … Страшно представить, что я увижу в чайнике.
    В целом персонал произвел странное впечатление. такой же, как и интерьер. Добрые, добрые люди, сразу видно. Но из другого мира. Может быть, из мира искусства или строительства. Но точно не от кейтеринга.
    Потом были долма, хашлама и салат из овощей, запеченных на гриле. И все это соответствует уровню и интерьеру, и персоналу. те. наблюдалась абсолютная гармония. Повар, судя по всему, тоже был из другого мира и тоже не имел отношения к кулинарии.
    Итак, резюмирую.
    Меню состоит из пары десятков блюд, не более чем наполовину грузинских.
    1. Долма — для крепких 4. Полностью съедобна.
    2. Хашлама — такой крепкий мясной суп. Что ж, он должен быть сильным.насыщенный, со специями и овощами. так должно быть. но не было. В бульоне плавали несколько кусков баранины. и несколько листиков чего-то зеленого.
    3. Салат … М … да … Я не мог его съесть. Я даже не могла начать нормально есть. Это было что-то бесформенное, нарезанное, размягченное и совсем не похожее на овощи после барбекю. А мощный аромат и вкус чеснока наводили на подозрительные мысли. Очень подозрительно.
    в целом меня только чаем порадовал. Да и еще скидка 30%))) Это вызвало очередную улыбку.Какая наивность … ведь даже со скидкой 30% съела почти 1000 руб. для супа, салата, закуски и чая с хлебом.
    В общем …. Пойдешь — пройдешь)))

    Мясное блюдо — хашлама, без которого сложно представить обильные кахетинские или имеретинские застолья, готовится элементарно просто. Все, что для этого нужно, — это выбрать на рынке кусок жирной говяжьей грудинки взвешенным, обязательно на ребрышках. И приготовить мясо по традиционному рецепту.Конечно, хашлама из баранины — тоже имеет право на жизнь, но я предпочитаю говядину.

    В некоторых регионах Грузии сложнее приготовить рецепт хашлама с добавлением большого количества специй, овощей — и такое угощение, как правило, на свадьбу или другое торжество, но чаще даже на таких застольях, рецепт приготовления хашлама очень прост. А если вы хотите просто вкусно пообедать или порадовать коренных жителей вкусным мясным блюдом, то оно вам обязательно пригодится.

    Как приготовить хашлама из говядины

    Ингредиенты для приготовления хашлама на 6-7 порций:

    говяжья грудинка (2-3 кг),

    красных и белых луковиц (по 2 средних головки)

    зелени кинзы или молодой петрушки (70-100 г),

    сельдерея (стебли и корни) по вкусу,

    лавровый лист (2 штуки),

    соль и острый перец (в стручках) по вкусу

    Как приготовить хашламу:

    Говядина, даже грудинка, готовится долго.А самое вкусное в Хашламе — это мягкое, хорошо прожаренное мясо. Поэтому начинать готовить часа за три до подачи на стол, быстрее не получится.

    Сначала промойте мясо, обсушите на салфетках, а затем нарежьте на куски, чтобы все побили камнями. Не усаживаться куски должны быть большими.

    Положить нарезанную грудинку в казан (бойлер), залить 5 л отфильтрованной охлажденной воды. Промытую кинзу кидаем к мясу (немного отложим для подачи), затем очищенный лук, корни сельдерея и его стебли нарезаем дольками.

    Разведите небольшой огонь под емкостью и дождитесь закипания. Осторожно снимаем всю пену и варим бульон при небольшом кипении — как разваривается кисель. Минимум три часа.

    Стручок перца разрезать, удалить горькие семена, мякоть нарезать соломкой. Вместе с лавровым листом добавить в Хашламу за 20 минут до готовности.

    Положить ароматную грудинку в большую глубокую посуду, посыпать солью и мелко нарезанной (предварительно отложенной) кинзой. По желанию мясо можно залить бульоном, но грузины обычно подают его отдельно.

    Обновлено: 10.06.2021 — 21:50

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *