Груша в тесте — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Собиралась–почесывалась, обдумывала–прикидывала и вот, решилась: под конец грушевого сезона подготовила я на ваш, девочки, суд и ряд – груша, запеченная в тесте, с творожно–ореховой начинкой.

Ингредиенты

груша	2 шт
сыр маскарпоне	2 ст.л.
орешки (фисташки или миндаль, предварительно слегка обжаренный) – 1 ст.л. в измельченном виде, не в
сок 1/2 лимона
цедра (того же) 1/2 лимона
сахарная пудра	4 ст. л.
слоеное тесто	2 пластины по 75 г в размороженном виде

Общая информация

Сложность

Легкий

Кол-во порций

2

Груши вымыть, разрезать пополам и аккуратно, чайной ложкой или ножом с коротким изогнутым лезвием, удалить середину. Косточки и «прожилки» выбросить, а мякоть мелко порезать.

Приготовить начинку: в отдельной посуде смешать мякоть груш с маскарпоне, добавить сок и цедру лимона, просеянную сахарную пудру, всыпать орешки.

Разогреть духовку до 180 градусов.
Пластины теста раскатать, от каждой отрезать квадрат примерно 10х10 см.
В каждую половинку груш выложить начинку и «склеить» половинки.

Поместить груши на середину квадратов из теста и «обхватить» этими квадратами основание фруктов. Аккуратно, кончиками пальцев, стараясь не дать половинкам расклеиться, сформировать тесто по форме основания груш.

Затем обернуть грушу оставшимся прямоугольником теста, все время распределяя его так, чтобы тесто приняло форму плода.

«Стянуть» тесто сверху, как мешочек, и перетянуть его фольгой.

Выпекать около 45 минут – до тех пор, пока тесто не зарумянится.

Подавать, полив соусом. У меня был соус нуга (готовый), но получилось немного приторно. Советую использовать ванильный соус.

Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Груша на слоеном тесте — рецепт

Актуальное Что готовим

• Салаты География кухни Назначение Праздники По инструменту По основному ингредиенту По названию Посмотреть все
• Супы География кухни Назначение По инструменту По основному ингредиенту По названию Посмотреть все
• Гарниры География кухни Назначение По инструменту По основному ингредиенту Посмотреть все
• Десерты География кухни Назначение Праздники По инструменту По основному ингредиенту По названию Посмотреть все
• Выпечка География кухни Назначение Праздники По основному ингредиенту

Груши в слоеном тесте | пошаговый рецепт с фото

Груши в слоеном тесте

Груши в слоеном тесте — женский онлайн журнал «Pretty Women Life» Прежде чем начать готовить груши в тесте, надо определить внешний вид задуманного блюда. Слоеное тесто можно накрутить на целый плод в виде спиральки или создать более оригинальную композицию из половинок фруктов. Кроме того, следует решить второй главный вопрос – приготовление слоеного теста. Купить готовый вариант не составит труда, но и сделать его самостоятельно также не сложно.

Ингредиенты

20 мин.

8 порций

уксус (5-7%) 1 с.л.

груши 8 шт.

вода 200 мл.

мука 500 г.

соль 1 ч.л.

яйца куриные 2 шт.

Быстрое слоеное тесто для десерта готовится в два этапа. Сначала в отдельной емкости надо смешать два куриных яйца, чайную ложку соли и столовую ложку уксуса (5-7%). Ингредиенты тщательно перемешиваются, после чего в них вливается 200 мл холодной (ледяной) воды. Процесс смешивания лучше осуществлять при помощи венчика или миксера. Заготовку надо поместить в холодильник. Пока жидкость охлаждается, надо приступать к приготовлению второй части теста. Для этого на стол высыпается мука, добавляется натертое на терке сливочное масло (или маргарин). Компоненты перемешать и сформировать горку. В углубление вливается заранее подготовленная яично-уксусная смесь и замешивается тесто. Делать это надо аккуратно и с минимальными физическими усилиями. Через два часа охлаждения в морозилке тесто будет готово к дальнейшему применению. Если выбран вариант десерта из целой груши, то тесто надо нарезать полосками и обернуть ими плод. Если второй вариант пришелся больше по душе, то плоды надо разрезать на две части и извлечь семена. Из теста сначала делается основа, на 0,5 см больше груши, толщина заготовки должна быть минимально возможной. По форме основа должна повторять очертания фрукта. Дальнейшие действия можно сделать двумя вариантами. Грушу можно разместить на тесто местом среза или кожурой к нему. Во втором случае края теста надо слегка приподнять, чтобы получилась «лодочка». Из небольшого количества теста вырезаются лепестки для десерта и закрепляются на «верхушке» заготовки. Время запекания десерта в духовке составит примерно 15-20 минут (определить готовность можно по характерному румяному оттенку теста). Дополнить блюдо можно сиропом на основе сахара и коньяка, сахарной пудрой, медом или другими сладкими ингредиентами по своему усмотрению. Груша будет более сочной, если сахарным сиропом полить ее за 5 минут до готовности или проварить в нем плоды в течение 5 минут до запекания. Кожица с фруктов удаляется по собственному усмотрению.

Груши, запеченные в слоеном тесте: приготовление в духовке и мультиварке

Как приготовить груши в слоеном тесте в духовке

Блюдо, приготовленное по рецепту «Груши в слоеном тесте», как на фото, приведенном выше, довольно простое в исполнении и доступно даже начинающей хозяйке.

Нам потребуется:

• груши средней величины: 2 шт.;
• тесто слоеное в пластинах: 1 упаковка;
• корица молотая: 1 ч. л.;
• сахар: 4 ст.л.;
• мука для посыпки рабочей поверхности: приблизительно 4 ст.л.;
• растительное масло (для смазки): около 4 ст.л.

Груши необходимо брать спелые. Готовое замороженное тесто продается в магазинах, лучше покупать то, которое нарезано пластинами, а не в виде скатанного рулета. Можно использовать как дрожжевое, так и без дрожжевое слоеное тесто.

Вскрываем упаковку с готовым тестом, выкладываем его на чуть присыпанный мукой стол. Чтобы оно «подошло», должно пройти около 2 ч.

Груши промываем, нарезаем дольками и вычищаем косточки. Укладываем в миску и на 5 мин. заливаем кипятком. Затем воду сливаем.

Каждую пластину теста (как правило, в стандартной упаковке их 2 шт.) разрезаем на 2 половины. Раскатываем скалкой получившиеся 4 части. Толщина каждой пластины должна стать приблизительно 0.5 см. На одну часть теста выкладываем порезанную и очищенную грушу (1 шт.). Сверху посыпаем 1 ст.л. сахара и 0.5 ч.л. корицы. Накрываем второй частью теста, защипываем края, смазываем поверхность маслом и вилкой прокалываем отверстия для выхода пара.

Аналогичные действия проводим с третьей и четвертой частью теста. Получилось 2 пирога. Разогреваем духовку до 180°, смазываем форму маслом, выкладываем туда наши изделия и ставим в духовку. Время запекания – 15 мин.

Груша в слоеном тесте с карамелью

Вкуснейший десерт можно приготовить из половинок груш, слоеного теста и карамели.

Ингредиенты:

• груши – 2 шт.;
• тесто слоеное замороженное – 1 пластина;
• сахар – 4 ст.л.

Груши выбирайте очень спелые.

Сначала помоем груши, очистим их от кожуры, разрежем пополам вдоль, уберем семечки.

Пластина теста должна полежать около 2 часов при комнатной температуре. Затем немного раскатаем ее и разрежем на 4 части.

Положим половинки груш на стол и каждую укроем, плотно прижав, полученными четвертинками теста. Лишнее, что остается за пределами груш, отрежем.

Разогреем духовку до 180°. Пока она нагревается, приготовим карамель. Для этого высыплем сахар на чугунную сковородку и на малом огне растопим до жидкого состояния. В полученную карамель выложим груши в тесте срезом вниз и отправим сковородку в разогретую духовку. Время приготовления – 10-15 мин.

Рецепт можно упростить, приготовив груши в слоеном тесте в мультиварке. Действия те же, что и в предыдущем рецепте. Опустим лишь этап приготовления карамели. Груши в тесте срезом вниз выкладываем в смазанную маслом чашу мультиварки и выпекаем 30 мин. на режиме «Выпечка».

Каким бы способом не были приготовлены груши в слоеном тесте, блюдо всегда получается изумительным. Приятного аппетита!

Смотрите также: приготовить торт из детской смеси

Слойки с грушей: рецепт с фото

Этот оригинальный рецепт слоек с грушами удачно сочетает простоту в приготовлении и очень красивый результат, который никого не оставит равнодушным. Делаются слойки быстро: для них даже не нужно раскатывать тесто, да и какая-то сложная подготовка начинки не потребуется – ведь как таковой начинки и не будет. Мы просто запечем половинки груш на слоеном тесте, что в полной мере позволит сохранить их нежный аромат.

Тесто используется готовое, поэтому и с ним не возникнет никаких сложностей. Рекомендуем отдать предпочтение бездрожжевому слоеному тесту, с ним слойки получатся особенно хрустящими. Но если у вас в морозильнике припасено только дрожжевое слоеное тесто – можно использовать и его.

Особое внимание нужно уделить выбору груш: выбирайте сочные, спелые плоды, без вмятин и повреждений, чтобы слойки получились и вкусными, и красивыми. Твердые груши не успеют стать достаточно мягкими к моменту готовности теста, и впечатление от этого простого десерта будет уже не то.

Вымойте груши, затем разрежьте каждую пополам и с помощью ложки аккуратно удалите сердцевину с семенами. Хвостики отрезать не нужно.

На заметку В получившееся углубление можно «спрятать» начинку – например, изюм или орехи.

Поместите груши в миску и полейте их лимонным соком. После этого они не будут сильно терять свой цвет.

Слегка разморозьте слоеное тесто, разверните пласт на рабочей поверхности. Раскатывать тесто не нужно.

Чтобы слойки получились еще красивее, на каждой половинке груши со стороны кожуры сделайте четыре насечки вглубь, вырезая небольшие тонкие ломтики. При этом следите за тем, чтобы не прорезать грушу насквозь.

Груши разместите на слоеном тесте, уложив их срезом вниз.

Обрежьте тесто вокруг груши, повторяя ее контур и немного от него отступив (примерно на один сантиметр). Для украшения из остатков слоеного теста вырежьте листики, сделайте на них насечки-прожилки и прикрепите листики к вашим заготовкам.

Противень застелите специальным кулинарным пергаментом или фольгой, уложите на него слойки. Взбейте куриный желток со щепоткой сахара, смажьте им и слоеное тесто, и сами груши. Дополнительно можно посыпать груши сахаром, смешанным с корицей.

Выпекайте слойки с грушами в разогретой до 190 градусов духовке до образования красивой корочки (это займет примерно 15-20 минут).

Подавайте ароматные слойки сразу же, пока они еще теплые, посыпав сахарной пудрой.

Поставьте свою оценку

Груша, запеченная в слоеном тесте с соусом из коньяка и корицы

Чтобы испечь вкуснейшие пряные груши в слоеном тесте, понадобится совсем не много времени, а их приготовление будет очень простым и увлекательным процессом, в который вы можете вовлечь даже своих детей. 

В результате вы получите оригинальный, красивый и вкусный десерт, который источает неповторимый аромат, а также огромное удовольствие от комплиментов ваших гостей и домочадцев.

Ингредиенты:

• Груша 1 шт.
• Вода 50 мл
• Коньяк 30 мл
• Бадьян 1 шт.
• Горошек душистый 2 шт.
• Гвоздика 2 шт.
• Сахар 40 г
• Уксус винный 20 мл
• Корица молотая ½ ч. л.
• Тесто слоеное бездрожжевое, замороженное 60 г

• Ванилин 1 г
• Сливки 33% 70 мл
• Сахар 1 ст. л.
• Желток куриный 1 шт.

Для украшения:

• Топпинг шоколадный 10 г

Способ приготовления: 

Грушу очистить от кожуры. Оставить целой.

Сделать маринад, соединив воду, уксус, коньяк, бадьян, душистый горошек, гвоздику, сахар. Отварить грушу в этом маринаде в течение 15 минут.

Достать и дать немного остыть.

Покрыть вареную грушу молотой корицей.

Размороженное, но холодное слоеное тесто нарезать на полоски шириной 1–1,5 сантиметра.

Обернуть полосками теста всю грушу по кругу.

Тесто покрыть куриным желтком, выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекать в предварительно разогретой до 170 градусов духовке 20 минут.

Для соуса: сливки довести до кипения, добавить сахар и ванилин, снять с плиты и добавить желток, при этом быстро взбалтывая сливки венчиком. Дать немного остыть, желток должен придать кремовый цвет сливкам и затянуть их немного.

На тарелку в центр поставить уже запеченную грушу в тесте, вокруг вылить соус сливочно-ванильный, на соус по кругу капнуть шоколадным топпингом и при помощи шпажки нанести рисунок. Десерт подается горячим.

Слойки с грушей: рецепты пирожков с грушевой начинкой. Груша в слоеном тесте: лучшие рецепты с фото

Title: Слойки с грушей: рецепты с фото, пирожки из слоеного теста, дрожжевого, бездрожжевого, с творогом, корицей
Description: Слойки с грушами — отличный вариант для легкого завтрака, праздничного стола или детского чаепития. Лучшие рецепты с фото слоек с грушами, груши в слоеном тесте, пирожков с грушами.

Лучшая начинка из груши для пирогов, пирожков, слоек из любого теста!

Эта начинка из груши для пирога состоит всего из 4-х ингредиентов и получается очень вкусной и… что важно — гармоничной! Не слишком приторной, не слишком пресной или кислой. Самое то! Впрочем, тут, конечно, тоже на вкус и цвет… Но всегда при желании можно внести необходимые корректировки, был бы базовый рецепт хорошим

Подойдёт эта начинка из груши для пирожков, пирогов, слоек, круассанов, рулетов, штруделей, пончиков, кутабов! Да можно и просто выложить на блинчик — ммм, как будет ароматно и приятно! А в связи с тем, что такое разнообразие кондитерских изделий, то и тесто, соответственно, может использоваться любое — дрожжевое и бездрожжевое, сдобное и постное, слоёное, песочное, заварное, пресное…

Вообще, из этого замечательного фрукта можно наделать самых разных вкусностей! Судите сами:
— домашнее печенье с грушами и сюрпризом;
— творожная запеканка;
— фаршированные груши в слоёном тесте;
— сироп с кусочками на зиму;
— бисквитные кексы на грушевом пюре.
И это только та малая часть, которой я успела с вами поделиться…

Моя начинка из груши для пирога содержит в себе помимо основного компонента — сливочное масло, мёд и лимонный сок. Масло желательно взять настоящее, 82,5%. Если 72,5%, то максимально качественное, не спред. Мёд, в принципе, подойдёт любой — липовый, гречишный, луговой, клеверный, лесной, васильковый, донниковый, барбарисовый, подсолнечный, горчичный, акациевый… Берите тот, что есть в наличии. Ну, а уж если есть выбор, то исходя из своих предпочтений

Что же касается лимонного сока, то его потребуется совсем немного. Так, на 1 кг фруктов я отрезала кружочек лимона. Выдавленного из него сока хватает для того, чтобы грушевая начинка для пирожков не была приторной и пресной, а заиграла новыми красками! Которые ей придаст едва уловимая кислинка.

Кто-то спросит — а зачем вообще всё это нужно? Порезал да завернул в тесто! Однако такой подход хорош к яблокам, а вот с грушами дело обстоит несколько иначе и при таком раскладе её кусочки останутся жестковатыми… Мы же этого не хотим, ведь правда? Поэтому потратим немного времени и приготовим ароматную и вкусную начинку из груши для пирога и любой другой выпечки

Ингредиенты:

Начинка из груши для пирога, пирожков, слоек из дрожжевого, слоеного, пресного теста – рецепт с фото пошагово:

Грушки вымыла и очистила от кожуры. Можно сделать это как с помощью овощечистки, так и просто небольшим ножом.

Порезала мякоть небольшим кубиком. Разумеется, сердцевину с семенами и черенки удалила.

В сковороду выложила сливочное масло и мёд. Поставила на минимальный огонь.

Прогрела до полного роспуска масла и расхождения мёда, не давая кипеть!

Выложила в медово-масляную смесь подготовленные кусочки. Периодически аккуратно перемешивая лопаткой, потомила под крышкой минут 6.

 

Чтобы начинка из груши для пирожков не была пресной, отрезала ломтик лимона, удалила семечки и выжала сок.

Хорошо перемешала, чтобы сок равномерно разошёлся. Выключила газ.

Вынула грушевые кусочки шумовкой в подготовленную посуду. Можно поступить наоборот — слить получившуюся жидкость. Делайте, как вам удобнее. 

Когда лишняя жидкость сцежена, начинка из груши для пирога из дрожжевого теста и любой другой выпечки готова! Можно начинать приготовление. Я делала пирожки из теста на ряженке. У меня вышло 22 небольших штуки.

Начинка получается вкусной, нежной и ароматной!..

Слойка с грушей

4 ингридиента

Слоённое тесто 1 уп.175гр.

сахар и ванилин

груши

мак готовый

Лист слоённого теста делим на 6 частей.Каждую часть образно делим пополам и одну половину надрезаем шахматным порядком,на другую выкладываем порезанные груши смешанные с сахаром и ванилином.Накрываем и защипываем края. Ставим в духовку на 20мин.200°…

Слойка «Груша»

4 ингридиента

Желток яичный — 1 шт

Груша — 2 шт

Тесто слоеное бездрожжевое — 500 г

Сахар коричневый — по вкусу

Грушу очистить от сердцевины и сделать разрезы, но не до конца, как на фото

Тесто раскатать слегка и разделить на 2 части, положить половинку груши и ножом сделать контур в виде груши, как на фото, отступив 2 см от края теста…

Груша, запечённая в слоёном тесте

Груша, запечённая в слоеном готовом тесте-это прекрасный быстрый десерт. Этот десерт из простых ингредиентов не испортит и праздничного стола, тем более, что праздники новогодние длинные и не всегда хочется возиться с трудоёмкими рецептами. Попробуйте и вы не пожалеете!

Ингредиенты для «Груша, запечённая в слоёном тесте»:

• Тесто слоеное (пласт, лучше бездрожжевое, но можно и из дрожжевого) — 1 шт
• Груша — 1 шт
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Желток яичный — 1 шт
• Ванильный сахар (Dr. Oetker с натуральной ванилью) — 1 пакет.
• Сахарная пудра (Dr. Oetker с ванилью, по желанию) — 1 ст. л.

Время приготовления:30 минут

Количество порций: 2

Рецепт «Груша, запечённая в слоёном тесте»:

Готовим продукты. Нам понадобится желток и я отделила его от яйца. Отжала 1 ст лимонного сока. Тесто размораживаем и его не раскатываем. Если груша с толстой кожей, то лучше её очистить.

Грушу режем пополам вдоль. Если есть хвостик, то его сохраняем. С ним будет красивей. Обмазываем срез лимонным соком, чтобы груша не потемнела и присыпаем сахаром. Я использовала ванильный сахар Dr. Oetker с натуральной ванилью.

Выкладываем на тесто, как груша поместится. Вырезаем тесто по фор ме груши, оставляя края 1,5 см.

Выкладываем грушу с тестом на форму или противень, застеленный пекарской бумагой. Я использовала антипригарную форму. Надсекаем грушу примерно в трёх местах через равное расстояние по всей длине, не разрезая до основания и ложечкой наливаем в разрезы лимонный сок (как получится). Из остатков теста формируем листики и прикрепляем их так основательно друг к другу и тесту под грушей, чтобы в процессе выпечки они не свалились. Смазываем тесто желтком и присыпаем грушу ещё ванильным сахаром.

Получается вот так! Ставим в разогретую духовку до т-180 С на 15 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Если время понадобится побольше минут на 5, то лучше выпечку прикрыть фольгой, чтобы верх не пригорел и был красивый.

Готово. Вынимаем из духовки и даём немного остыть.

Подаём. Перекладываем на тарелки и по желанию присыпаем верх сахарной пудрой. Я использовала опять же Dr. Oetker с ванилью.

Это очень очень вкусно и быстро.

Просто восхитительный десерт. В сезон местных груш я использую груши помельче и на один пласт у меня помещается 4 половинки.

 

Запечённые груши с лаймом в слоёном тесте

Ингредиенты

• груша спелая местная-2 шт
• сок лайма sicilia-2 ст. л
• слоёное бездрожжевое тесто готовое-1 пласт
• желток-1 шт
• сахарная пудра

Пошаговый рецепт приготовления

1. Груши моем, обсушиваем бумажным полотенцем и разрезаем пополам вдоль. Палочку сохранить. Если кожица мягкая, то её снимать не нужно. Если твёрдая, то нужно снять.

2. Срезы груши промазать лаймовым соком.

3. Противень застилаем пекарской бумагой и на неё выкладываем пласт теста. Тесто не нужно раскатывать.

3. Укладываем на него груши срезами вниз. Вырезаем тесто по форме груши, оставляя края ~1-1,5 см. Вырезаем листики и закрепляем их сверху возле палочки груши.

4. Надсекаем груши сверху. Я надсекла в трёх местах.

5. Надрезы тоже пропитываем соком лайма.

6. От яйца отделяем желток и им, используя кисточку, обмазываем верх теста.

7. Присыпаем немного верх изделия сахарной пудрой и ставим противень в разогретую духовку до т-180 С на 15 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.

8. Вынимаем выпечку и даём остыть. Перекладываем на тарелку, в которой будем подавать, и ещё сверху присыпаем сахарной пудрой.

Груши, запечённые в слоёном тесте в духовке

Груши, запечённые тесте в духовке, —  одно из любимых лакомств в нашей семье. В этом десерте восхитительно сочетаются аппетитное слоёное тесто, пряный аромат корицы и невероятный вкус сочных груш. Это лакомство несомненно понравится всем, кто его попробует. Уверена, аппетитные, нежные груши, запечённые в слоёном тесте, придутся по вкусу как взрослым, так и детям!

Ингредиенты

Для приготовления груш, запечённых в слоёном тесте в духовке, потребуется (на 3 порции):груши твёрдых сортов — 3 шт.;тесто слоёное дрожжевое — 1 лист;вода — 600 мл;сахар — 200 г;мёд — 3 ст. л.;лимон — 0,5 шт.;корица — 1 ст. л;ванилин — 1 ч. л.;мука для посыпки рабочей поверхности;яйцо (для смазывания теста) — 1 шт.;сливочное масло для смазывания формы для выпечки — 10 г;сахарная пудра для подачи (по желанию).

Этапы приготовления

Груши вымыть, снять кожицу, оставляя плодоножку.

В кастрюлю подходящего размера налить 600 мл воды, поставить огонь. Когда вода закипит, уменьшить огонь до минимума, засыпать в кастрюлю сахар, ванилин и корицу, добавить мёд, хорошо перемешать и проварить до полного растворения сахара (в течение 1-2 минут).

Когда сахар полностью растворится, поместить в кастрюлю очищенные груши и половинку лимона, проварить груши на маленьком огне 5-7 минут с момента закипания.

По прошествии времени аккуратно вынуть груши из кастрюли и дать немного остыть. В это время разогреть духовку до 180 градусов.

Разморозить слоёное тесто при комнатной температуре. «Припылить» мукой рабочую поверхность, выложить размороженное слоёное тесто и раскатать его в одном направлении, нарезать на длинные, узкие полоски шириной 1,5-2 сантиметра.

Слегка растягивая полоски из теста, обернуть их вокруг остывших груш, начиная от плодоножки (как показано на фото), закрепляя тесто у основания груши.

На смазанный сливочным маслом (или застеленный пергаментом) противень поместить груши в слоёном тесте. Смазать тесто слегка взбитым при помощи вилки яичным желтком. Поставить противень с грушами в разогретую духовку и запекать 25-30 минут (до золотистого цвета) при температуре 180 градусов.

Вот такие аппетитные, вкуснейшие груши, запечённые в слоёном тесте в духовке, у меня получились. Перед подачей дайте остыть.

Подавайте этот замечательный десерт к чашечке ароматного кофе или чая, посыпав перед подачей сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Пряные груши в слоеном тесте: пошаговые фото и видео рецепт

Самый вкусный зимний десерт! Груши, отваренные в пряном сиропе со специями и ванилью, фаршированные орехами и запеченные в тесте…ммм…восхитительно! Такой десерт получается не таким калорийным, как бисквитный торт, но при этом очень аппетитным, вкусным и ненавязчиво сладким. Он прямо создает домашнюю атмосферу, такую уютную в холодный зимний вечер!

Видео приготовления десерта:

Ингредиенты:

• 400г сахара
• 150мл воды
• 3 звездочки бадьяна
• 2 палочки корицы
• 1/2ч.л. ванильной эссенции
• 3 чищенные груши
• 100г измельченных орехов
• 500г слоеного теста
• яйцо

Приготовление:

1) В кастрюлю всыпать сахар, налить воду и поставить на огонь

2) Добавить специи, ванильную эссенцию и довести до кипения

3) Выложить в кастрюлю очищенные груши и отварить их в течение 2-3 минут

4) Переложить груши на тарелку, уварить сироп до густоты

5) Измельченные орехи перемешать с 4ст.л. сиропа, у груш удалить серединку и нафаршировать их орехами

6) Из слоеного теста вырезать 3 кружочка под размер груши (дно слоеной оболочки для груши), остальное тесто нарезать полосками. Противень застелить пергаментом, выложить кружочки, сверху поставить груши и обмотать их полосками из теста

7) Смазать тесто взбитым яйцом и поставить блюдо в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой или полить медом

Получается такая вкусняшка: 

Приятного аппетита!

Медовые груши в слоеном тесте

Медовые груши в слоеном тесте готовятся достаточно быстро. В течении 90 минут. Для того, чтобы медовые груши были вкусней, обязательно подавайте их в сиропе (в котором варились груши). Для этого на небольшом огне следует вскипятить сироп и разлить его по тарелкам. Прямо в сироп выкладывать груши и таким образом можно подавать медовые груши. Чтоб десерт выглядел эффектней груши подавайте в вертикальном виде.
Желаю приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Груша  — 4 Штуки
• Слоеное тесто  — 1 Штука (лист)
• Вода  — 4 Стакана
• Сахар  — 2 Стакана
• Мед  — 1 Стакан
• Лимон  — 0,5 Штуки
• Палочка корицы  — 3 Штуки
• Стручок ванили  — 1 Штука
• Гвоздика  — 7 Штук

Количество порций: 4-6

Как приготовить «Медовые груши в слоеном тесте»

Груши помыть. Снять с них кожицу (плодоножку оставьте!). Затем в кастрюлю налейте 4 стакана воды, поставьте на средний огонь. Засыпьте в кастрюлю сахар и мед. Постоянно помешивая, доведите до кипения. Затем добавьте в кастрюлю груши, стручок ванили, палочку корицы, гвоздику и половину лимона. Груши варите до готовности (проверять мягкость вилкой). Время варки может занять от 20 до 40 минут, в зависимости от спелости груш.

Когда груши будут готовы, вытащите их из кастрюли и дайте им немного остыть (сироп ни в коем случае не выливайте!). В это время поставьте разогреваться духовку до 170 градусов. А тесто нарезать одинаковыми неширокими полосочками.
Груши следует оборачивать полосочками из теста. Закреплять полосочку следует за корешок.

Когда груши полностью завернуты в тесто, ставим их на противень, застеленный бумагой для выпекания и отправляем в духовку выпекаться на 20-30 минут, пока груши не покроются золотистой корочкой.

Запечённая груша в слоеном тесте с медовым сиропом

ИНГРЕДИЕНТЫ

• слоенное тесто — 500 г
• груши — 5 шт.
• вода — 4 ст.
• сахар — 1 ст.
• мёд — 4 ст. л.
• ванилин — 1 ч. л.
• корица — 1 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Груши очистить от кожуры, хвостик не удалять.

Шаг 2

В кастрюлю с толстым дном положить все ингредиенты для сиропа. Довести до кипения. Положить очищенные груши, варить на среднем огне примерно 20-40 мин. Время зависит от изначальной твердости груш, я варила 30 мин., груши должны стать мягкие, пропитанные сиропом, но не разваливаться. Готовые груши переложить на тарелку, остудить.

Шаг 3

Сироп оставить вариться на среднем огне без крышки, он должен увариться примерно в 2-3 раза. После остывания сироп должен получиться средней текучести, не жидкий и не слишком густой.

Шаг 4

Тесто развернуть, немного раскатать в одном направлении. Порезать на длинные полосы шириной 1-1,5 см.

Шаг 5

Начать оборачивать грушу полоской теста, начиная снизу. Обернуть до самого верха (концы полосок склеивать между собой).

Шаг 6

Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать примерно 30-40 мин. или до легкой золотистости теста. Остудить.

Шаг 7

На десертную тарелку налить немного сиропа. В центр поставить грушу в тесте, подавать с ножом и вилкой.

Слоеные конвертики с творогом и грушей

Ингредиенты для «Слоеные конвертики с творогом и грушей»:

• Тесто слоеное (дрожжевое) — 500 г
• Творог — 300 г
• Мед — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Груша — 1 шт
• Яйцо куриное (для смазывания) — 1 шт

Время приготовления:45 минут

Количество порций: 12

Рецепт «Слоеные конвертики с творогом и грушей»:

Творог смешать с мёдом и сахаром. Грушу порезать произвольными кусочками (не очень мелко)

Раскатать тесто, порезать на квадратики. В серединку каждого квадратика положить творог и воткнуть 2-3 кусочка груши.

Собрать уголки квадратика в конверт. Очень плотно защипнуть только уголки

Выложить на протвень. Смазать яйцом

Выпекать в предварительно нагретой духовке при 150-180град. около 30мин. (смотрите по своей духовке) до румяной корочки.

Приятного чаепития!!!

Слойки с творогом и грушей

Сочетание нежного слоеного теста со сладкой творожной начинкой и ароматными сочными грушами непременно придется по вкусу всем любителям домашней выпечки!

Ингредиенты для слоек

тесто слоеное300 г

творог200 г

груши2 шт

яйца1 шт

сахар коричневый2 ст. ложки

корица1 ч. ложки

Приготовление слоек

1. 
   Творог растереть вилкой в миске, добавить яйцо, коричневый сахар, корицу.
   Хорошо перемешать начинку.
2. 
   Размороженное слоеное тесто разрезать на 8 равных прямоугольников.
   У половины прямоугольников вырезать стаканом в середине кружочки, как показано на фото.
3. 
   На целые прямоугольники теста выложить по две столовые ложки творожной начинки.
   Накрыть пластом с отверстием, защипнуть и подвернуть края.
4. 
   Нарезать очищенную грушу тонкими дольками и выложить их поверх творога.
   Положить заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой.
5. 
   Выпекать слойки с творогом и грушей в духовке, разогретой до 190 градусов, около 15 минут.
   Готовые слойки немного остудить и подавать.

Утренние слойки с грушами в апельсиновом сиропе

Слойки с грушами в апельсиновом сиропе вам так понравятся, что вы будете делать их снова и снова. И не только для завтрака. Кстати, груши с сиропом можно приготовить с запасом и есть как варенье, намазывая на сладкую булочку или уже готовые круассаны.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 4 средние сладкие груши
• 1 большой апельсин
• 6 ст. л. коричневого сахара
• 80 г сливочного масла
• 1 ст. л. ванильного сахара
• 500 г слоеного бездрожжевого теста
• мука для раскатывания теста
• 2 желтка
• белок для смазывания

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

С вечера приготовьте начинку. Очистите груши и нарежьте кубиками со стороной 1,5 см. Апельсин вымойте щеткой, обсушите, снимите мелкой теркой цедру, выжмите сок. Соедините в кастрюльке апельсиновый сок, цедру и коричневый сахар, доведите до кипения, варите 3 мин.

Шаг 2

Добавьте груши, увеличьте огонь до сильного, варите 2 мин. Снимите с огня, остудите, 15 мин. Разотрите мягкое сливочное масло с ванильным сахаром и желтками, добавьте к грушам, перемешайте, полностью остудите и поставьте в холодильник. Разморозьте тесто. Для этого переложите его из морозильника в холодильник, не снимая упаковки.

Шаг 3

На следующий день разогрейте духовку до 200 °С. Выньте тесто из упаковки. На столе, подпылённом мукой, раскатайте тесто в пласт шириной 40 см и разрежьте на две полосы по 20 см. Затем разрежьте эти полосы поперек пополам.

Шаг 4

Вдоль одной половины каждой полосы ближе к центру выложите начинку, накройте второй половиной теста, тщательно прижмите края пальцами и потом пройдитесь по ним кончиками зубцов вилки, чтобы закрепить прочнее.

Шаг 5

Выложите слойки на застеленный пергаментом противень на некотором расстоянии друг от друга, смажьте слегка взбитым белком. Очень острым ножом сделайте на поверхности каждой слойки 3–4 небольших диагональных надреза. Запекайте в центре духовки 20–25 мин.

Пирожки с грушей из дрожжевого теста

Хочу поделиться рецептом очень вкусных, ароматных пирожков с грушей из дрожжевого теста. Выпечка получается мягкой, пышной и очень красивой. Готовила я пирожки с грушами сорта «Лесная красавица», а сахар добавляла по своим вкусовым предпочтениям. Вы же добавляйте сахар в начинку, в зависимости от сладости груш. Испеките дрожжевые пирожки по этому рецепту и, я уверена, вам они понравятся. 

Ингредиенты

Для приготовления пирожков с грушей из дрожжевого теста потребуется:

Для теста:

250 мл тёплого молока;

2 ст. л. сахара;

1 ч. л. сухих дрожжей;

1 яйцо;

1 ст. л. растительного масла;

щепотка соли;

500-550 г муки.

Для начинки:

3-4 груши;

сахар — по вкусу;

яйцо для смазывания пирожков.

Этапы приготовления

В тёплое молоко всыпать дрожжи и 1 столовую ложку сахара, перемешать и оставить минут на 10-15 в тёплом месте.

Дрожжи за это время должны активироваться и на поверхности появится пышная шапочка.

Затем всыпать оставшийся сахар, соль, вбить яйцо и влить растительное масло, тщательно перемешать. 

Затем частями подсыпая просеянную муку, замесить не липнущее к рукам, мягкое дрожжевое тесто. Миску смазать растительным маслом, поместить в неё тесто, накрыть полотенцем и оставить на 1-1,5 часа в тёплом месте.

По истечении времени тесто хорошо вырастет, увеличившись в объеме вдвое. 

Груши вымыть, очистить и нарезать небольшими кусочками. 

Сахар можно добавить сразу к грушам, а можно непосредственно во время формирования пирожков. 

Подошедшее тесто обмять и разделить на 10-12 равных частей. Раскатать каждую часть теста в лепёшку. В центр каждой лепешки выложить нарезанные груши, посыпать 0,5-1 чайной ложкой сахара. 

Сформировать из каждой части теста с грушами пирожок. 

На противень, застеленный пергаментом, выложить пироги с грушами швом вниз и оставить их в тёплом месте минут 10. Затем пирожки смазать взбитым яйцом, поставить в разогретую до 180 градусов духовку, и выпекать минут 25-35 минут (до красивой румяной корочки).

Испеченные пирожки снять с пергамента, чтобы они не прилипли, дать им остыть и можно подавать к столу.

Пирожки с грушей, испеченные из дрожжевого теста, получаются очень вкусными, пышными и ароматными. Попробуйте!

Приятного аппетита!

Слоеные пирожки с грушей и шпинатом

Ингредиенты для «Слоеные пирожки с грушей и шпинатом»:

• Груша ( средняя) — 2 шт
• Шпинат (замороженный) — 150 г
• Лимон — 0,5 шт
• Сахар — 2 ст. л.
• Тесто слоеное ( бездрожжевое) — 500 г
• Соль (по вкусу)
• Яйцо куриное — 1 шт
• Кунжут (для посыпки)
• Масло сливочное (для жарки)

Время приготовления:40 минут

Количество порций: 2

Рецепт «Слоеные пирожки с грушей и шпинатом»:

Груши очистить от семян.

Нарезать кубиками и отправить на сковороду с разогретым сливочным маслом.

К грушам выдавить сок из половины лимона, насыпать 2 столовых ложки сахара и все вместе потушить пару минут, пока сахар не растворится. Снять с огня и поставить остужаться.

С размороженного шпината слить лишнюю жидкость и обжарить на сковороде с разогретым сливочным маслом, посолить, перемешать с грушами.

Раскатываем готовое слоеное тесто и нарезаем его, как вам нравится, я нарезала на 6 квадратов.

На одну половинку нашего квадратика кладем начинку, закрываем другой половинкой и защипываем края (если честно, если буду делать в следующий раз, сделаю начинки побольше, чем в оригинальном рецепте, люблю когда начинки много 🙂 ).

Вот такие треугольнички получаются.

Смазываем верх пирожков (или можно назвать это слойками) взбитым яйцом и посыпаем кунжутом, и ставим выпекаться в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут (конечно, зависит от теста и от духовки ).

Вот так быстро пирожки готовы.

Приятного аппетита! 🙂

Пирожки с грушами

Пирожки с грушами готовятся точно так же, как и с яблоками, однако по вкусу существенно отличаются — пирожки с грушами более сладкие и сочные. Сладкоежкам — на заметку.

Описание приготовления:

Тонкое песочное тесто со сладкими и сочными грушами сочетается просто замечательно, поэтому если у вас в холодильнике завалялись груши — попробуйте приготовить вот такие вот вкусные пирожки с грушами. Великолепный десерт к чаю или кофе. Для приготовления понадобится немного времени и стараний, однако оно того стоит — пирожки получаются просто бесподобными. Подавать, к слову, их очень вкусно с мороженым.

Ингредиенты:

• Мука  — 400 Грамм
• Сливочное масло  — 200 Грамм
• Яйцо  — 2 Штуки
• Сахарная пудра  — 4 Ст. ложки
• Соль  — 1/2 Чайных ложки
• Лимонный сок  — 1 Ст. ложка
• Ледяная вода  — 4 Ст. ложки
• Груши  — 4 Штуки
• Сахар  — 2 Ст. ложки
• Палочка корицы  — 1 Штука
• Лайм (или лимон)  — 1/2 Штуки

Количество порций: 5-6

Как приготовить «Пирожки с грушами»

Смешиваем муку с сахарной пудрой и солью.

Добавляем к муке сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками.

Перетираем тесто до консистенции крошки (как на фото).

Яйца взбиваем, добавляем к ним сок половины лайма (или лимона) и ледяную воду. Перемешиваем.
Вливаем жидкость в тесто, перемешиваем. Тесто должно превратиться в плотненький комок.
Тесто выкладываем на присыпанную мукой поверхность, месим и скатываем из него шарик. Заворачиваем шарик в пищевую пленку и ставим в холодильник минут на 30.

А пока тесто «подходит», делаем грушевую начинку. Груши чистим, удаляем сердцевины, нарезаем на небольшие кубики. Добавляем половину сахара, немного лимонного сока и цедру половины лимона. Перемешиваем.

В сковороде растапливаем сливочное масло, кладем туда груши и палочку корицы. Томим на медленном огне около 5-10 минут.
Тесто достаем из холодильника и раскатываем в тонкий пласт, из которого вырезаем кружочки.
Форму для выпекания смазываем сливочным маслом, выкладываем на дно кружочек теста, как показано на фото.
Выкладываем на кружочки грушевую начинку.

Другим кружочком теста накрываем начинку, так формируя пирожок. Края хорошенько скрепляем.
Ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекаем около 20 минут до готовности.

Готово!

Пирожки маковые с грушей

Простые и вкусные пирожки из макового теста с ароматной, сочной, чуть пряной грушевой начинкой. Заходите, угощайтесь!

Ингредиенты для «Пирожки маковые с грушей»:

Тесто

• Мука пшеничная / Мука — 400 г
• Вода — 250 мл
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1 щепот.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Мак — 2 ст. л.
• Ванилин (1,5 г) — 1 пакет.
• Дрожжи (сухие быстрорастворимые) — 1 ч. л.

Начинка

• Груша — 500 г
• Сахар коричневый — 2 ст. л.
• Коньяк — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 30 г
• Орех мускатный — 1 щепот.
• Корица — 1 щепот.
• Имбирь — 1 щепот.

Дополнительно

• Мука пшеничная / Мука
• Масло растительное
• Сахарная пудра

Рецепт «Пирожки маковые с грушей»:

Мак предварительно замачивать НЕ нужно.
Муку просеять.
Смешать все ингредиенты для теста. Сразу всю муку добавлять не стоит, ее может понадобиться чуть меньше или наоборот, придется немного добавить.
Замесить тесто.

Тесто получается мягкое, не тугое. «Забивать» мукой его не нужно.
Выложить тесто в чашу, смазанную растительным маслом, затянуть пищевой пленкой и поставить для подхода на 45-50 минут в теплое место.

Пока тесто подходит, приготовить начинку.
Груши очистить, нарезать кусочками среднего размера. Груши для начинки стоит брать не слишком мягкие, иначе после термической обработки начинка превратится в грушевое пюре. Приведенный вес (500 г) уже очищенных фруктов.
Залить грушу коньяком минут на 10.

Растопить в сковороде сливочное масло и выложить в сковороду груши в коньяке. Перемешать. Подержать на среднем огне минуты две.

Затем добавить коричневый сахар, перемешать и потушить груши еще минут 5, до полного растворения сахара. (за неимением коричневого сахара можно использовать обычный сахар, белый)

Добавить сушеный имбирь, корицу и мускатный орех. Естественно, все специи по желанию.

Готовить начинку еще минут 5-7. За это время груша станет мягкой, но не превратится в кашу, а сироп загустеет. Снять начинку с огня и полностью остудить.

За это время тесто подошло.

Выложить его на рабочую поверхность, присыпанную мукой, обмять, разделить на 10-11 равных кусочков. (по 65-70 г )

Из каждого кусочка раскатать лепешку. (10-11 см в диаметре)

В центр лепешки выложить грушевую начинку. (1-1,5 ч. л.)

Соединить края, тщательно слепить их между собой, сформировав пирожок. А затем поднять оба конца пирожка и скрепить их между собой.

Выложить пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки, на расстоянии друг от друга. (бумагу также смазать растительным маслом)
Прикрыть пирожки льняным полотенцем и оставить на 15-20 минут.

Через 15 минут.
Выпекать пирожки в заранее разогретой до 180° духовке 20-25 минут. (ориентируйтесь на свою духовку)

Готовые пирожки немного остудить. Посыпать их сахарной пудрой. Все готово!
Если исключить сливочное масло и коньяк из начинки, то получатся отличные постные пирожки.

Приятного вам аппетита.

 

Пирожки дрожжевые с яблоком и грушей

Ингредиенты

Груша свежая 3 шт.

Дрожжи сухие 2 ч. л.

Масло оливковое Extra Virgin 6 ст. л.

Молоко 280 мл

Молоко сухое 3 ст. л.

Мука пшеничная 550 г

Сахар 5 ст. л.

Соль 1 ч. л.

Яблоко 4 г

Яйца куриные 2 шт.

Печёные пирожки

Много рецептов теста для пирожков ходит интернетом и многие я пробовала. Данный рецепт отличается тем, что в состав теста входит не сливочное, а растительное масло. Пирожки выходят мягкие и пышные. Очень нежное тесто. На второй день пирожки остаются пышными и не черствеют. Храню их просто на тарелке. Не укутываю и не накрываю.

Из указанного количества теста выйдет около 20 пирожков. Количество конечно относительное и зависит от того, сколько теста вы кладёте на один пирог. Я люблю мало теста и много начинки.

[spoiler title=»Источники»]

• https://vypechka-online.ru/nachinki-dlya-vypechki/nachinka-grushi-pirogi-pirozhki/
• https://ru.foodini.org/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D1%8B-%D1%81%D0%BB%D0%BE%D0%B9%D0%BA%D0%B0-%D1%81-%D0%B3%D1%80%D1%83%D1%88%D0%B5%D0%B9
• https://www.povarenok.ru/recipes/show/155545/
• https://www.koolinar.ru/recipe/view/143992
• https://rutxt.ru/node/14964
• https://zen.yandex.ru/media/recipe/prianye-grushi-v-sloenom-teste-poshagovye-foto-i-video-recept-5c3c51033c739a00aa485c67
• https://povar.ru/recipes/medovye_grushi_v_sloenom_teste-8529.html
• https://www.gastronom.ru/recipe/35534/zapechyonnaya-grusha-v-sloenom-teste-s-medovym-siropom
• https://www.povarenok.ru/recipes/show/29519/
• https://kyhar.net/vypechka/sloyki/sloyki-s-tvorogom-i-grushey
• https://www.gastronom.ru/recipe/46228/utrennie-slojki-s-grushami
• https://rutxt.ru/node/13100
• https://www.povarenok.ru/recipes/show/36856/
• https://povar.ru/recipes/pirojki_s_grushami-8421.html
• https://www.povarenok.ru/recipes/show/144372/
• https://webspoon.ru/receipt/pirozhki-drozhzhevye-s-yablokom-i-grushejj

[/spoiler]

Пирожки с грушевыми руками — Num’s the Word

Поделиться — это забота!

Пирожки с грушами — любимое зимнее угощение! По вкусу похож на яблочный пирог, и его так легко приготовить! Идеально подходит для тех, кто хочет быстро перекусить на одну порцию, не чувствуя вины за то, что съел целый пирог!

Одно из моих любимых блюд зимой — груши.

Мне нравится, насколько они мягкие и сочные, и насколько они восхитительны с разнообразными блюдами.

Добавьте груши в салат, десерт или даже закуску — все это приемлемые способы использования груш.

Мне нравится, как груши дополняют вкус различных продуктов, таких как салат, прошутто и клюква.

Груши — на мой взгляд, один из самых замечательных фруктов природы, и я с нетерпением жду спелых сочных груш каждый год.

Один из моих самых любимых десертов — это грушевый пирог.

Я ЛЮБЛЮ грушевый пирог.

Если бы мне пришлось выбирать между пирогом и пирогом, я бы выбрал пирог каждый раз.

Несмотря на очень успешный бизнес по продаже кексов, которым мои дети занимаются каждое лето, я не очень люблю торты.

Я бы предпочел вонзить зубы в два куска пирога.

Да, я сказал ДВА куска пирога, потому что одного всегда недостаточно.

Особенно, если речь идет о Грушевом пироге.

Грушевый пирог — это не пирог с ребрышками.

Он легкий, тает во рту, и его ОЧЕНЬ легко съесть более одного ломтика.

Если вы никогда не пробовали его раньше, он очень похож на яблочный пирог, но вместо этого готовится из груш.

Лучшая часть грушевого пирога в том, что в отличие от яблочного пирога вам не нужно готовить фрукт, чтобы размягчить его перед тем, как заполнить пирог.

Он уже мягкий и готов к употреблению, поэтому вам нужно только нарезать его и добавить в свой рецепт!

Так как я очень люблю грушевый пирог, я решила сделать из своего любимого зимнего пирога ручное угощение.

Пирог с кием и грушей.

Hand Pies всегда были моей слабостью.

Когда мы росли, мы покупали фруктовые пироги «Хозяйка» и бросали их в морозильную камеру.

Мы ждали, когда они станут красивыми и замороженными, а потом так их ели.

Мне очень понравились замороженные пироги, и мне особенно понравилось, как это были отдельные порции пирога.

Однако идея приготовить себе индивидуальную порцию пирога никогда не приходила мне в голову, пока я не стал взрослым.

К сожалению, моя семья не разделяет моей любви к пирогам.

Они больше любят торты или чизкейки, чем пирожки.

Из-за этого для приготовления всего пирога обычно требуется, чтобы на ужин была компания, иначе я застряну в том, чтобы съесть весь пирог.

И как бы я ни любил есть пирог и наверняка мог съесть весь пирог, моя линия талии не оценила бы этого.

В такие моменты, когда я жажду пирога, я делаю ручные пироги.

Так я могу наслаждаться своим пирогом, но не чувствовать себя виноватым или обязанным съесть его целиком.

Я могу наслаждаться ими в течение нескольких дней или заморозить их на другой день!

Хотя пироги с грушевыми руками могут показаться странным выбором для пирогов, я обещаю, что если вы попробуете, вам он понравится.

Сладкие пироги с грушей и корицей — одно из моих самых любимых зимних угощений, и если вы попробуете, они станут вашим любимым блюдом!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Состав

• 1 двойной пирог, купленный в магазине или самодельный (я люблю свою слоеную корочку для пирога с маслом)
• 1/2 стакана белого сахара
• 3 столовые ложки универсальной муки
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1 чайная ложка лимонной цедры
• 5 чашек очищенных и нарезанных кубиками спелых груш
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 яйцо

Инструкции

Разогрейте духовку до 350 * F
В миске среднего размера смешайте сахар, муку, соль, корицу и цедру лимона.Хорошо перемешайте.
Добавьте нарезанные кубиками груши к сахарной смеси и аккуратно перемешайте, пока они не покроются.
Раскатать тесто для пирога.
Используя в качестве выкройки миску диаметром примерно 4–5 дюймов, вырежьте круглые круги для ручных пирогов.
Переверните лишнее тесто, чтобы образовалось больше корочки.
Выложите корочки на противень, выстланный слоем.
Поместите небольшое количество груш в центр нарезанной корочки для пирога, оставив примерно 1/2 дюйма по бокам.
Смесь точечной груши с небольшим количеством сливочного масла.
Сбрызнуть несколькими каплями лимонного сока.
В небольшой миске взбить яйцо с 1 столовой ложкой воды.
Оберните яйцо кистью по краю круга. Это будет действовать как клей.
Сложите круг пополам, охватывая начинку из груши.
Обожмите края вилкой, чтобы обеспечить хорошее прилегание.
Смажьте яичной смесью каждый пирог.
Нарежьте сверху надрезами и при желании посыпьте сахарной пудрой.
Положить на противень с выстланной подкладкой.
Выпекать 20 минут или до золотистого цвета.

Адаптировано из всех рецептов

Сообщение: 21 декабря 2013 г.

Рецепт и фотографии Обновлено: 12 февраля 2018 г.

Поделиться — это забота!

Рецепт оборотов груши | Кулинария Лейте

Рецепт грушевых оборотов | Кулинария Лейте

по роману Джоан Чанг | Выпечка с меньшим содержанием сахара | Chronicle Books, 2015

Грушевый компот нежно подслащен финиками и специями, и они придают грушевым оборотам их пьянящий аромат; слойка получается слоистой и маслянистой, и вы впечатляете не только свою семью и друзей, но и себя самой божественной выпечкой.- Joanne Chang

LC Что говорят об этой записке о рецепте

«Эти прекрасные пирожные намного сложнее, чем те, что были в моем детстве». «Очень нежно сладко». «Естественная сладость хорошо сочеталась с маслянистым хрустом слоеного теста». «Это обороты для взрослых». Вот что люди говорят об этих прекрасных осенних оборотах груш.

Обороты груш

• Быстрый взгляд
• (1)
• 45 M
• 2 H
• Делает 8 оборотов

ИнгредиентыUSMetric

Рекомендации по приготовлению соды

добавьте достаточно горячей воды, чтобы покрыть финики.Перемешайте, чтобы растворить пищевую соду, которая смягчит кожуру фиников и позволит им легче смешаться с грушами. Дайте финикам впитаться от 10 до 15 минут. Слейте воду с фиников и с помощью ложки или вилки слегка разомните их, пока они не станут гладкими и мягкими.

В большой сковороде растопите масло на среднем огне и добавьте протертые финики, груши, ваниль, корицу, имбирь, душистый перец, гвоздику и соль. Готовьте 5-6 минут или пока финики и груши не начнут размягчаться, а специи не распределятся равномерно.Если груши кажутся сухими, добавьте до 1/4 стакана (60 мл) воды. Готовьте еще 5-6 минут. Вы хотите, чтобы финики растворились в грушах, а груши несколько смягчились, поэтому продолжайте готовить, пока не получите мягкий грушевый компот. Снимите с огня и дайте остыть. У вас должно получиться около 3 1/2 стакана. (Компот можно хранить в герметичном контейнере до 1 недели.)

Поставьте решетку в центр духовки и разогрейте до 350 ° F (175 ° C). Линия выпечки с пергаментной бумагой.

Раскатайте слоеное тесто на хорошо посыпанной мукой рабочей поверхности в тонкий прямоугольник.Поначалу тесто может показаться довольно жестким, и его трудно раскатать. Не бойтесь быть твердым с тестом: переверните его вверх дном, поворачивайте из стороны в сторону и толкайте скалкой, пока не скатываете в длинный прямоугольник. Острым ножом обрежьте края прямоугольника, чтобы избавиться от неровностей.

Разрезать тесто на 8 равных квадратов. (Проще всего сначала разделить тесто пополам на 2 полоски, а затем разрезать каждую полоску на 4 квадрата. При желании используйте линейку или линейку, чтобы точно отмерить квадраты, чтобы легче было заполнить обороты и получилось готовое тесто. однородные по размеру и внешнему виду.)

Положите около 1/3 стакана (80 граммов) грушевого компота в сторону каждого квадрата. (Вероятно, у вас будет дополнительный грушевый компот. Наслаждайтесь его добавлением в йогурт или ложкой вместе с сыром.) С помощью тыльной стороны ложки немного распределите компот так, чтобы он занимал половину квадрата по диагонали, и оставьте небольшую пустую губу вокруг начинки, чтобы позвольте для запечатывания треугольника теста. Используя кисточку для выпечки, слегка смажьте пустое тесто яичной жидкостью. Осторожно переложите вымытое яйцом тесто на компот и пальцами сожмите треугольник.Используйте зубцы вилки, чтобы плотно прижать края переворота друг к другу и убедиться, что он хорошо запечатан. Повторите то же самое с оставшимся тестом и грушевым компотом. Зарезервируйте оставшееся яйцо. (На этом этапе невыпеченные остатки можно хранить в морозильной камере, индивидуально завернутые в полиэтиленовую пленку, до 2 недель. Вы можете выпекать их прямо из морозильной камеры — просто добавьте 5–8 минут ко времени выпекания и продолжайте, как указано. )

Перенести обороты на подготовленный противень.Добавьте сливки в оставшееся яйцо и взбейте вилкой. С помощью кондитерской кисти слегка смажьте вершины оборотов яично-кремовой смесью. Выпекайте от 50 до 60 минут, пока тесто полностью не подрумянится и не пропекется. Посмотрите на стороны оборотов, где вздулось слоеное тесто, чтобы убедиться, что эта часть оборотов также имеет золотисто-коричневый цвет. Выньте из духовки и дайте грушам остыть на противне на решетке не менее 1 часа перед подачей на стол, чтобы дать начинке остыть.Обороты лучше всего использовать в тот же день, когда вы их запекаете, но их можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 дней; освежите их в духовке при 300 ° F (150 ° C) в течение 6 минут.

Рецепт переворачивания груш © 2015 Joanne Chang. © 2015 Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения. _` { |} ~ -]

[x01-x08x0bx0cx0e-x1fx21x23-x5bx5d-x7f]

9 0002 [x01-x08x0bx0cx0e-x1fx21x23-x5bx5d-x7f]

[x01-x09x0bx0cx0e-x7f]

[x01-x09x0bx0cx0e-x7000] [9000? 🙁 ?: 25 [0-5]

[x01-x08x0bx0cx0e-x1fx21-x5ax53-x7f]

[x01-x08x0bx0cx0e-x1fx21-x5ax53-x7f]

9000 9000 9000 9000 Pear Galette с рецептом груши

Galette Galette Pear Galette Recipe

Хотя наша местная погода в So Cal может не знать, будет ли она осенью или летом, прохладной и дождливой в одну неделю, а в следующую — вырастет до сотен, сезонные ритмы рынков являются верным индикатором того, что осень имеет официально заселились.Плодотворная слава поздних летних плодов начинает казаться немного странной, дыни заменяются зимними кабачками и тыквами, доминирующими на пухлых столовых столах, а сорта яблок и груш разрастаются в геометрической прогрессии.

petite seckel pears

За последние пару дней погода стала исключительно осенней, с глубокими серыми облаками, оседающими наверху, и влажный холод (для Южной Калифорнии) заставил наших бедных щенков нуждаться в укрытии. флиса, чтобы не дрожать всю ночь.Мы постоянно говорим им, что есть собаки, которым приходится спать на улице, но они просто смотрят вверх глазами с недоверием и умоляют принести больше одеял.

добавить кондитерский крем, кусочки груши-пашот, затем сложить края

Этим утренним дождем и редким громом у обоих щенков было неуютно. Данте, великая принципесса , отказывается подвергаться дождю. Он будет держать мочевой пузырь весь день, чтобы не намочить нежную шерсть.Маленькая белая, Сьерра, немного грубовата и при любой возможности промокнет и испачкается, но гром заставляет ее нервничать, и она прикрепляется белой тенью к ближайшему крупному человеку.

А вот погода создает прекрасное настроение для запекания груш. Нет ничего более утешительного, чем когда духовка согревает дом, в то время как ароматы гвоздики, корицы и ванили смешиваются с жареными грушами.

Этот рецепт немного сложен, но он сочетает в себе несколько моих любимых десертных элементов, поэтому я не возражаю против дополнительных усилий.Один из моих любимых запахов — запах масла и муки, смешанных вместе, чтобы образовалась корочка. Когда он сделан хорошо, он абсолютно божественен. К тому же грушевые галетки потрясающе вкусны, если вам недостаточно удовольствия от процесса;).

Вы можете приготовить несколько компонентов заранее, даже сформировать галетки в начале дня, подержать их в холодильнике в течение нескольких часов, а затем испечь их свежими на десерт. На самом деле корочка выигрывает от дополнительного охлаждения.

-Todd

Brandied Pear Galette

Груши немного мацерируются в бренди после варки.Для тех, кто воздерживается, вы можете пропустить этот шаг. Если вы хотите больше бренди, при приготовлении карамельного соуса замените бренди на 1/2 воды для карамельного соуса. Если вы используете консервированные груши, вы можете не готовить груши. Карамельный соус держится очень хорошо, поэтому мы делаем большие партии и всегда под рукой. Слоистая корочка, как при низких температурах, поэтому держите ингредиенты в холодном состоянии даже в перерывах между этапами, чтобы сделать вашу корочку счастливой. На один 9-дюймовый галет

Время приготовления30 минут

Время приготовления1 час 15 минут

Общее время 1 час 45 минут

Порций: 8 порций

Калорийность: 584 ккал

Ингредиенты теста для галетки

• 1 г ) универсальная мука
• 1/2 стакана холодного несоленого масла (1 палочка или 113 г), нарезанная на кусочки 1/2 дюйма (12 мм)
• 1 чайная ложка сахара
• 1/2 чайной ложки кошерной или морской соли
• 1/4 стакана (60 мл) холодной воды (вы можете не использовать полное количество)
• Мытье яиц (одно яйцо, смешанное с 2 столовыми ложками воды) или жирные сливки, для очистки корочки

Начальные ингредиенты

• 3 средние груши, спелые, но все же твердые, очищенные, нарезанные на 1/4 и сердцевины
• 1/4 стакана бренди (необязательно)
• 1 яичный белок
• 2 столовые ложки (25 г) миндальной пасты
• 1/4 стакана (50 г ) Сахар
• 2 столовые ложки сахара с корицей (1: 3 Корица: S угар), для галетной начинки

Пряная жидкость для пашинга

• 3 стакана (720 мл) воды
• 2 стакана (400 г) Сахара
• 1/2 лимона, нарезанного дольками
• 1 чайная ложка (5 мл) Экстракт ванили
• 6 целых гвоздик
• 2 целых звездчатого аниса
• 1 палочка корицы

Соус с корицей и карамелью (по желанию)

• 1 стакан (200 г) сахара
• 1/2 чайной ложки свежего лимонного сока
• 2/3 стакана воды
• 2 палочки корицы

• Сделайте тесто для корки: В миске смешайте кончиками пальцев муку, масло, сахар и соль до тех пор, пока большая часть больших кусков масла не расплющится или не расколется. не осталось сухих частей муки.

• Добавьте в муку достаточное количество холодной воды, пока смесь не свяжется и не превратится в шершавый шар. Месите шарик до тех пор, пока тесто не станет гладким. Не переусердствуйте с тестом, иначе оно станет жестким.

• Раскатайте тесто в шар, а затем раскатайте его в диск. Оберните полиэтиленовой пленкой и охладите не менее 30 минут (можно охладить на ночь или заморозить для использования в будущем).

• Poach the Pears: Объедините жидкие ингредиенты для приготовления пряностей (вода, сахар, лимон, экстракт ванили, гвоздика, звездочки аниса и палочка корицы) в кастрюле.Доведите до кипения, затем варите груши до мягкости (5-10 минут в зависимости от степени спелости груш) . Вынуть груши из жидкости для запекания. Дайте остыть, пока не станет достаточно легким для обработки, а затем нарежьте ломтиками 1/8 дюйма. Необязательно — отложите груши в миску или пакет с застежкой-молнией и залейте бренди .

• Приготовьте смесь миндальной пасты: С помощью настольного или ручного миксера взбейте яичный белок до образования легкой пены. Раскрошите миндальную пасту, а затем добавьте пасту и сахар в яичный белок.Взбивайте, пока хорошо не смешается, иногда останавливаясь и используя лопатку, чтобы размазать и разбить миндальную пасту, чтобы помочь ей раствориться.

• Дополнительно — приготовьте карамельный соус с корицей: (Будьте очень осторожны. Нет ничего хуже карамельного ожога!) Положите сахар и лимонный сок в маленькую кастрюлю с толстым дном. Дайте сахару растопиться и карамелизироваться, время от времени помешивая. Когда сахар станет темно-золотисто-коричневого цвета, осторожно добавьте воду (она немного пузырится). Дайте немного пузыриться, затем, все еще на огне, хорошо перемешайте, чтобы жидкость смешалась с карамелью. Продолжайте нагревать, пока не сможете растворить всю карамель в жидкости. Добавьте палочки корицы и дайте остыть.

• Разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C). Выстелите противень пергаментной бумагой.

• Form Galettes: На посыпанной мукой поверхности раскатайте диск до круга диаметром около 12 дюймов (30 см). Аккуратно переложите тесто на подготовленный противень.

• Вылейте смесь миндальной пасты в центр круга галет. Выложите слоем груши, затем заверните края теста вокруг груш. Сверху галет посыпать сахаром с корицей.

• Выпекайте от 50 до 60 минут или пока корочка не станет золотистой. Подавать теплым или комнатной температуры. Перед подачей сбрызните груши карамельным соусом с корицей. Лучше всего подавать в теплом виде.

Курс: десерт

Кухня: выпечка, фрукты, садовые рецепты, духовка

Калорийность: 584 ккал | Углеводы: 114 г | Белок: 3 г | Жиры: 13 г | Насыщенные жиры: 7 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 31 мг | Натрий: 158 мг | Калий: 143 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 93 г | Витамин А: 378 МЕ | Витамин C: 7 мг | Кальций: 39 мг | Железо: 1 мг

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

Галет из красной груши, глазированный кленом | Кафе Sucre Farine

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

Нужен впечатляющий осенний десерт — спешите? Этот красивый рецепт Red Pear Galette прост, но выглядит так, будто его продают в прекрасной кондитерской!

Скотт и я были в разъездах последние две недели и замечательно провели время, навещая семью в Висконсине и Теннесси. Прежде чем сесть в один из самолетов, я взял журнал «Еда и вино».Это потрясающая коллекция рецептов, и я с удовольствием просматривал ее во время наших путешествий. Мое внимание привлек рецепт грушевого галетта в журнале, и мне не терпелось вернуться домой и попробовать его.

Вскоре после того, как мы распаковали наши пакеты, мы включили духовку, вытащили груши и начали печь. Однако я был разочарован результатами. Изготовление галетты заняло много времени, и не получилось ничего похожего на фотографии. Я купил много груш, поэтому решил придумать свою версию.Три галетчика спустя, я вполне доволен результатами, думаю, вы тоже будете!

Что такое галет?

Хотите знать, что делает галету галетом? Почему бы не назвать это пирогом, пирогом или крошкой?

Bon Appetit говорит: «Если бы у хрустящего торта и пирога родился ребенок, это было бы наше любимое творение из теста произвольной формы: galette ». Ключевое слово здесь — произвольная форма. Галет не готовится на сковороде или в форме для запекания. Их готовят из цельного теста, а иногда и из хлебного теста.Galettes деревенские, очаровательные, веселые и ЛЕГКИЕ — вам не нужно беспокоиться о слепой выпечке, подгонке теста в форму или необычной обжимке.

А когда вы немного обманываете (как я в этой грушевой галете) и используете упакованную охлажденную корочку для пирога, все становится еще проще! Не волнуйтесь, в этом галете из красной груши великолепно все, включая сладкую, хрустящую маслянистую корочку на вкус, которая достигается путем смачивания всего пирога кленовой / масляной глазурью в конце времени выпечки.

Легкая веселая техника с грушами

Я использовал простую технику, чтобы разрезать груши для красивой презентации. Каждую грушу я разрезал пополам и удалил сердцевины. Затем, используя небольшой острый нож, я нарезал половинки груши довольно тонкими, оставив около 1 / 4-1 / 2 дюйма на конце стебля. Частично нарезанные груши легко развеять веером и выложить на корочку. Эффект выглядит довольно художественно — даже для такого нехудожника, как я! Если вы очень спешите, не беспокойтесь, галет будет таким же восхитительным, если вы просто нарежете груши и выложите их на корку.

Так что возьмите упаковку корочки для пирога и несколько красных груш в следующий раз, когда будете на рынке. Вам также понадобится немного чистого кленового сиропа, корицы, сахара, муки и масла. Это оно! Вкусный и легкий десерт находится менее чем в часе езды!

Café Советы по приготовлению этой глазированной кленовой глазурью Galette из красной груши

• Для красивой презентации поищите груши поменьше. Вы часто найдете маленькие красные груши в пакетах на рынке, а не продадите их по отдельности или за фунт.
• Груши не обязательно должны быть супер спелыми для этого галетного напитка. Выбирайте темно-красные груши с гладкой кожицей.
• Укладывая груши на корку пирога, не беспокойтесь о том, чтобы заполнить каждый квадратный дюйм фруктами. Промежутки между ними — идеальные маленькие щели для крошки.
• Чтобы разрезать груши веером, используйте небольшой острый нож. Начните с правой стороны каждой груши. Нарезав каждый ломтик, используйте нож, чтобы немного сдвинуть его вправо. Так будет легче увидеть, где должен начинаться следующий фрагмент.
• Спешите? Просто половину, сердцевину, нарежьте груши и положите в центр корки. Посыпать крошкой. Только не забудьте оставить границу размером 1 1 / 2-2 дюйма, чтобы загибать ломтики груши.
• Этот галет может храниться при комнатной температуре в течение 6-8 часов. После этого корочка может стать немного сырой, но все равно будет вкусной.
• Мне нравятся эти предварительно нарезанные листы противней. Это упрощает очистку при приготовлении печенья, пирогов, галет и многих других выпечных изделий.Они недороги, служат вечно (если только вы не такой сумасшедший повар, как я!) И поставляются в плоской коробке для удобного хранения.

Ознакомьтесь с сезонными рецептами, которые мы опубликовали в сентябре прошлого года…

1 год назад — Candy Corn Swirled Fudge

2 года назад — Тыквенное песочное печенье

3 года назад — Карри с креветками и курицей кешью

Галет из красной груши с кленовой глазурью

Нужен впечатляющий осенний десерт — спешите? Этот красивый рецепт Red Pear Galette прост, но выглядит так, будто его продают в прекрасной кондитерской!

Автор: Крис Шойер

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 55 минут

Количество порций: 8

Калорийность: 313 ккал

Состав

• 5 столовые ложки растопленное масло разделенный
• ¼ чашка кленовый сироп
• ¼ чашка мука общего назначения
• ¼ чашка светло-коричневый сахар
• ¼ чашка измельченные грецкие орехи
• ½ чайная ложка корица
• ¼ чайная ложка кошерная соль
• 4 маленькие красные груши или 3 средних
• 1 охлажденное тесто для пирога Мне нравится пиллсбери
• 2 столовые ложки сахар

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 425˚F.Выстелите противень пергаментной бумагой.

Для глазури:

1. Смешайте 2 столовые ложки топленого масла и кленовый сироп в небольшой миске. Отложите в сторону.

2. Для крошки:

3. Смешайте оставшееся топленое масло, муку, измельченные грецкие орехи, коричневый сахар, корицу и соль в небольшой миске. Перемешайте вилкой, пока ингредиенты не смешаются и не образуются влажные крошки. Отложите в сторону.

Для груш:

1. Груши разрезать пополам и аккуратно срезать верхние стебли.Удалите сердцевины небольшой ложкой с тонкими краями или шариком для дыни. Нарежьте груши довольно тонкими вертикальными ломтиками, остановившись на расстоянии 1 / 4-1 / 2 дюйма от конца стебля. (Ломтики груши должны оставаться прикрепленными к концу стебля.)

Для галет:

1. Поместите корочку пирога на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатайте до 13-дюймового круга. Ничего страшного, если это не идеальный круг. Это деревенский пирог. Сложите корочку на четвертинки и переложите на подготовленный противень.

2. Выложите груши декоративно поверх корочки пирога, разложив веером, чтобы они лежали довольно ровно.Оставьте по периметру полосу корочки размером 1 1/2 дюйма. При необходимости разрежьте груши пополам вертикально. Смажьте груши половиной оставшейся смеси сливочного масла и сиропа, затем посыпьте 1 столовой ложкой сахара. Отложите оставшуюся смесь масляного сиропа.

3. Рукой посыпьте крошкой щели между грушами и любые открытые участки по периметру груш. Постарайтесь, чтобы большая часть нарезанных груш была открыта для красивой презентации.

4. Загните края теста вверх и над начинкой, при необходимости складывая края.Центр должен оставаться открытым.

5. Поместить в предварительно разогретую духовку и выпекать 20 минут. Выньте из духовки и медленно смажьте оставшейся смесью масла и сиропа. Верните в духовку еще на 5-10 минут или пока корочка не станет золотистой и глазированной.

Примечания к рецептам

Более подробные инструкции и советы см. В разделе «Советы по работе с кафе» выше.

Калорий 313 ккал

Жиры 15 г

Насыщенные жиры 6 г

Холестерин 18 мг

Натрий 225 мг

Калий 171 мг

Углеводы 43 г

A Клетчатка 3 г

Сахар 3.8%

Кальций 34%

Железо 1%

Café Sucre Farine является участником партнерской программы Amazon. Партнерская программа Amazon предназначена для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на продукты на Amazon. Цена, которую вы платите как потребитель, не меняется, но если вы совершаете покупку по одной из наших ссылок, мы получаем небольшую комиссию — и продолжаем доставлять вам вкусные рецепты!

Груша Тарт Татин

Этот пирог традиционно готовят с яблоками, но груши с плотной мякотью — деликатная и вкусная альтернатива.

Груша Тарт Татин

Тарте татин традиционно готовят с яблоками, но груши с плотной мякотью — деликатная и вкусная альтернатива.

Выход: 6 порций

Для кондитерских изделий

• 1 стакан муки
• 1 ч. Л. соль
• 6 ст. сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками
• 2 ст. сокращение

Для начинки

• 2 фунтатвердые груши, очищенные, без сердцевины и разрезанные пополам
• Сок 1 лимона
• 1 ¹ ⁄ ₄ стаканов сахара
• 6 ст. несоленое сливочное масло

Инструкции

1. В большой миске смешайте муку и соль, затем кончиками пальцев втирайте масло и жир в муку, пока они не станут похожи на крупные крошки. Посыпать 3 ст. Добавьте ледяную воду, по 1 столовой ложке за раз, в мучную смесь и замешивайте, пока тесто не станет склеиваться.Обернуть тесто полиэтиленом и поставить в холодильник.
2. Разогрейте духовку до 425 °. Чтобы пролить груши веером, положите их на разделочную доску сердцевиной вниз. Начиная чуть ниже стебля, разрежьте каждый на 4 продольных ломтика, оставив конец стебля прикрепленным. Выложите в миску, аккуратно перемешайте с лимонным соком и ¹ ⁄ ₄ стакана сахара и отставьте на 20 минут.
3. Тем временем растопите сливочное масло в 9-дюймовой жаростойкой сковороде на среднем огне. Добавьте оставшийся 1 стакан сахара и варите, постоянно помешивая, пока он не станет золотисто-коричневым и карамелизируется.Снимите сковороду с огня. Перемешайте, чтобы остыть, сахар продолжит темнеть даже на огне.
4. Слейте воду с груш и поместите в неглубокую сковороду с карамелизированным сахаром круглой стороной вниз, стеблями к центру. Осторожно веером нарежьте ломтики.
5. Раскатайте тесто на присыпанной мукой рабочей поверхности в 10-дюймовый круглый круг толщиной около 1⁄4 дюйма. Выложить тесто поверх груш, закрыв край сковороды. Прижмите края между грушами и внутренней стороной сковороды и прорежьте четыре отверстия для пара ¹ ⁄ ₄ дюймов в центре.Выпекать 25 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым.
6. Выньте сковороду из духовки и осторожно наклоните ее, используя мочалку, чтобы слить лишний сок. Перелейте соки в небольшую кастрюлю и убавьте на сильном огне до загустения. Поставьте на сковороду большую плоскую сервировочную тарелку и быстро и осторожно переверните. Полейте груши ложкой карамелизованного сока. Подавать теплым или комнатной температуры.

Грушевый пирог с франжипаном (Рецепт грушевого торта-пашот)

Этот классический французский грушевый пирог-пашот сделан из сладкого терпкого теста и наполнен грушами-пашот и франжипаном (миндальным кремом).Подавайте в праздничный сезон особенное угощение!

Я так рад снова стать партнером Harry & David , чтобы предложить вам один из моих любимых классических рецептов десертов!

В этом классическом пироге с грушевым франжипаном используется мой самый любимый продукт Harry & David: их знаменитые груши Royal Riviera, выращенные в Южном Орегоне.

Моя семья заказывала груши Royal Riviera во время курортного сезона, сколько я себя помню. Это стало давней традицией, которую мы с нетерпением ждем каждый год.

Они станут прекрасным подарком к празднику, который можно отправить друзьям и родным. Я люблю съедобные дары в это время года.

Состав: груши Королевской Ривьеры

Груши Royal Riviera, собранные вручную на пике зрелости, маслянистые, сладкие и невероятно сочные. Такие сочные, что вам придется стоять над раковиной, пока вы их едите. Они невероятные, всегда приходят в отличном состоянии и никогда не разочаровывают.

Итак, вы можете представить мое волнение, когда на моем пороге прибыли две коробки с моими любимыми грушами, и меня попросили создать для вас новый веселый рецепт груши.

Я придумал несколько идей, но все время возвращался к одному из моих любимых десертов на все времена: пирогу с грушевым франжипаном. Также известен как la tarte bourdaloue.

Классический французский пирог с паштетом из бризе (сладкое тесто), грушей-пашот и франжипаном (миндальным кремом).

Как варить груши

По традиции в этом грушевом пироге для начинки используется вареных груш. Груши Royal Riviera прекрасно подходят для запекания, так как имеют маслянистую текстуру и прекрасно сохраняют форму.

В этом рецепте пирога мы будем варить груши с целой сердцевиной в простом сиропе, наполненном палочками корицы, стручками звездчатого аниса и стручками ванили.

Одна важная вещь, которую следует помнить при браконьерстве, — всегда использовать твердые, только едва спелые груши. Не позволяйте грушам полностью созреть, иначе они сломаются в процессе браконьерства.

Что такое франжипан?

Франджипан — это десертная начинка, приготовленная из молотого миндаля, масла, яиц, сахара и небольшого количества небеленой универсальной муки.Иногда его называют миндальным кремом.

Я полностью оценил франжипан в кулинарной школе. Мы постоянно использовали его для различных целей, и его способность превращать десерты меня никогда не переставала удивлять. Он поднимается во время запекания и обладает прекрасной текстурой и миндальным вкусом, который прекрасно дополняет груши.

Франжипан производится из тонко измельченного миндаля, также известного как. Миндальная мука. Хотя ароматизировать франжипан можно разными способами, начинка для этого торта остается довольно традиционной.

Мне нравится добавлять свежей цедры лимона , немного темного рома (по желанию) и чистого экстракта ванили .

Выпечка пирога вслепую

Как и в случае со многими другими рецептами, этот пирог с грушевым франжипаном требует, чтобы вы испекли тесто вслепую перед добавлением начинки.

Слепая выпечка добавляет еще один шаг к этому рецепту, но очень важна для конечного результата.

Обеспечивает полное прожаривание терпкого теста, приобретает темно-золотистый цвет (он же.вкус!) и обеспечивает хрустящую маслянистую текстуру, которая уравновешивает более мягкую начинку из грушевого франжипана.

Как сделать это впереди:

Хотя этот десерт состоит из нескольких компонентов и этапов, есть способы приготовить его заранее и сделать процесс более удобным по времени.

• Тесто для сладкого пирога — подготовьте и охладите тесто для пирога за несколько дней (или заморозьте до месяца вперед и дайте ему разморозиться в холодильнике перед раскатыванием)
• Груши пашот — груши можно готовить за несколько дней и хранить в герметичном контейнере в холодильнике.
• Франжипан Наполнитель — Франжипан быстро собирается и очень хорошо хранится. Сделайте это за несколько дней и храните в холодильнике, пока не будете готовы к употреблению. Также он хорошо застывает, только обязательно заранее перенесите в холодильник и дайте ему полностью оттаять перед употреблением.

Как подать пирог с грушевым франжипаном:

После запекания дайте пирогу почти полностью остыть перед подачей на стол.Я люблю украшать его простой сахарной посыпкой. Вы также можете смазать верх простой абрикосовой глазурью для блеска, если хотите.

Пирог лучше всего подавать отдельно или с простой ложкой взбитых сливок. Это может стать отличным десертом на День Благодарения или в течение остальной части курортного сезона.

Время приготовления: 1 час 30 минут

Время подготовки: 1 час

Дополнительное время: 1 час

Общее время: 3 часа 30 минут

Состав

Тесто для пирога:

• 2 стакана (240 граммов) небеленой универсальной муки, взбитой, взбитой ложкой и выровненной
• 1/3 стакана (70 г) сахарного песка
• Кошерная соль 1/4 чайной ложки
• 1 чайная ложка лимонной цедры
• 1 палочка и 3 столовые ложки (155 граммов) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
• 1 большой яичный желток
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили

Груши-пашот:

• 6 чашек (1.4 л) холодной воды
• 2 стакана (400 г) сахарного песка
• 2 палочки корицы
• 1 стручок звездчатого аниса
• 1 столовая ложка ванильной пасты (или 1 стручок ванили, очищенный, или 1 столовая ложка ванильного экстракта)
• 2 полоски цедры лимона (без сердцевины) плюс половина лимона
• 3 груши Harry & David Royal Riviera, твердые, но слегка спелые

Франжипан Наполнитель:

• 1 палочка (4 унции; 115 г) несоленого сливочного масла, размягченного
• 1/2 стакана + 1 столовая ложка (115 г) сахарного песка
• 1 стакан (115 грамм) миндальной муки
• 3 больших целых яйца, комнатной температуры
• 1 столовая ложка (15 г) небеленой универсальной муки
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• 1/2 чайной ложки цедры лимона
• 1 столовая ложка темного рома (по желанию)

Для обслуживания

• сахарная пудра для присыпки (по желанию)
• слегка подслащенные взбитые сливки (по желанию)

Инструкции

1. Приготовьте тесто для торта: Слегка смажьте 10-дюймовую форму для торта со съемным дном и отложите в сторону.В чаше кухонного комбайна смешайте муку, сахар, соль и цедру лимона. Взбейте, пока хорошо не перемешайте. Добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, и несколько раз взбивайте, пока масло хорошо не распределится с мукой. Вы не должны видеть каких-либо различимых частей. Добавьте яичный желток и ванильный экстракт и непрерывно взбивайте, пока тесто не начнет слипаться. Примечание: Сначала он может показаться очень сухим, но если вы продолжите пульсировать и обрабатывать, сойдется вместе.Потерпи.
2. Переложите тесто и все более мелкие кусочки на чистую столешницу и месите, придавливая тесто пяткой руки, пока оно не станет полностью гладким. По текстуре оно будет напоминать тесто для сахарного печенья. Выдавите тесто в смазанную маслом форму для торта (со съемным дном) — оно должно быть толщиной чуть менее 1/4 дюйма, у вас должны остаться остатки теста — и охладить в холодильнике не менее одного часа или заморозить на минимум 30 минут. Если вы готовите тесто заранее: Прижмите его к диску, плотно заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник минимум на 1 час или до 2 дней.Если вы следуете этому методу, выньте тесто из холодильника как минимум за 15-20 минут до раскатывания, так как его будет слишком сложно раскатать прямо из холодильника. Раскатайте тесто (между кусочками пергамента или вощеной бумаги, чтобы предотвратить прилипание), осторожно возьмите и переложите тесто на форму для торта, проталкивая тесто пальцами и аккуратно придавая форму пирогу. Если он треснет, просто залатайте или снова сожмите детали. Это терпкое тесто. Обязательно плотно прижмите тесто к углам и бокам.Тесто можно приготовить за 2 дня или заморозить за месяц.
3. Приготовьте груши: Пока тесто остывает, готовьте груши. Смешайте холодную воду и сахарный песок в средней кастрюле (примерно 3 литра). Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, периодически помешивая, пока сахар полностью не растворится. Добавьте палочки корицы, стручок звездчатого аниса, ванильную пасту и цедру лимона.
4. Очистите груши, не снимая стебля, и осторожно натрите каждую грушу половинкой лимона, чтобы предотвратить окисление груш.Используя шарик для дыни или небольшой нож для очистки овощей, вырежьте груши сердцевиной с нижнего конца. Большой ложкой аккуратно опустите целые груши с сердцевиной в жидкость для варки. Жидкость для отваривания должна почти полностью покрыть груши.
5. Верните жидкость для варки на слабый огонь, накройте поверхность кастрюли круглым пергаментом и тушите груши, иногда переворачивая их в процессе приготовления, в течение примерно 12–15 минут или до готовности. Помните, что вы будете охлаждать груши в жидкости, поэтому не пережаривайте.Вы можете проверить, готовы ли груши, проткнув грушу (через нижний конец) ножом для очистки овощей. Груши должны быть нежными, но совсем не мягкими.
6. Охладите груши до комнатной температуры в жидкости для запекания. Подавайте или переложите груши в большую емкость и поставьте в холодильник на срок до одной недели. Жидкость от браконьерства можно сохранить, выбросить или использовать для хранения груши. Попробуйте повторно использовать жидкость для варки других груш или в качестве простого сиропа в коктейлях и т. Д.
7. Выпекать пирог вслепую: Тем временем разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту (190 C) с решеткой в ​​центре.Слегка смажьте блестящую сторону куска алюминиевой фольги и прижмите ее смазанной стороной вниз к охлажденному пирогу. Наполните фольгу весами для выпечки, сушеными бобами или сахарным песком (подойдут все варианты). Поставьте форму для торта на противень и запекайте 20 минут. Снимите фольгу и утяжелители и запекайте без крышки еще 10-15 минут, или пока скорлупа не станет слегка золотистой и не прожарится. Поставьте форму для торта на решетку, чтобы она полностью остыла, прежде чем добавлять франжипан и груши-пашот.
8. Приготовьте начинку из франжипана: Смешайте масло и сахар в чаше стационарного миксера, снабженного лопастной насадкой (или используйте ручной миксер). Взбивайте на средней скорости до кремообразного состояния. На низкой скорости добавьте миндальную муку, чередуя с яйцом, пока ингредиенты не станут однородными. Добавьте муку и перемешайте. Добавьте экстракт ванили, цедру лимона и ром (если используете) и перемешайте до однородности. Используйте сразу, если другие компоненты торта готовы, или переложите в контейнер и поставьте в холодильник до готовности.
9. Соберите пирог: Поставьте форму для торта на противень. Заполните предварительно испеченный пирог начинкой из франжипана и распределите ровным слоем с помощью смещенного шпателя. Поместите груши-пашот на несколько бумажных полотенец, чтобы впитать лишнюю жидкость от браконьерства (это поможет предотвратить ее просачивание в франжипан). Разрежьте груши-пашот пополам, удалив стебель и остатки сердцевины. Половинки груши нарезать тонкими ломтиками крест-накрест. Используя лопатку, осторожно поднимите каждую половину нарезанной груши и положите на франжипан так, чтобы узкий конец груши был обращен к центру торта, слегка раздвигая ломтики во время работы.Повторите то же самое с оставшимися половинками груш, равномерно разложив их по всей поверхности торта.
10. Выпекайте при температуре 375 градусов по Фаренгейту (190 C) от 40 до 55 минут или до тех пор, пока франжипан не поднимется вокруг груш и не станет темно-золотисто-коричневого цвета. Примечание: * Если ваша духовка сильно нагревается, вы можете снизить температуру на 25 градусов. Если края торта слишком быстро приобретают цвет, можно слегка накрыть их кольцом фольги — обязательно полностью прожарив начинку.Перелейте пирог в решетку, чтобы он остыл до теплой или комнатной температуры, прежде чем снимать стенки формы.
11. Перед подачей слегка посыпьте сахарной пудрой. Подавать без добавок или со взбитыми сливками. Хотя вы можете приготовить несколько компонентов этого пирога заранее, его лучше всего подавать в день выпечки. Любые остатки можно хранить при комнатной температуре 1-2 дня.

Банкноты

Советы для достижения успеха

• При браконьерстве очень важно использовать твердые, едва спелые груши.В противном случае они станут мягкими и пережаренными.
• Вы можете использовать сырые груши для этого рецепта, однако они не будут иметь такого сильного вкуса, как груши-пашот. Если вы следуете этому методу, используйте более спелые груши (но убедитесь, что они все еще достаточно твердые). Для придания вкуса: Добавьте в франжипан 1/2 чайной ложки молотой корицы и 1/4 чайной ложки молотого кардамона.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Опубликовано в: Все рецепты, Рождество, Кухня, Десерты, Осень, Фруктовые десерты, Праздничные блюда, Пироги, Пироги и выпечка, Сезон, День Благодарения, Зима

Рецепт свежего грушевого пирога | Все рецепты

Начинка вкусная — единственное, что я сделал, это смешал сахарную смесь с грушами, как предлагали другие.Но так как я не пекарь, и мысль о том, чтобы верхняя корочка выглядела красиво, была ужасающей, я приготовил крошку: по 1/2 стакана масла и коричневого сахара, смешанных с 1 стаканом муки. Вылейте крошки на груши и запекайте при температуре 350 градусов около часа. Я взял его на вечеринку сегодня вечером, и все были в восторге, даже муженек, который утверждает, что не любит груши. Спасибо!!

Я выполнил рецепт, как написано.Наши соседи подарили нам груши со своего дерева, и я нашла для себя этот рецепт. Я отнес пирог в их дом, и вы бы видели выражение их лиц. Грушевый пирог? Думаю, пройду. Они попробовали и сказали: «На вкус не груша, а яблочный пирог. Это действительно хорошо». Я определенно буду делать больше в эти выходные, потому что они дали мне больше груш. Я замёрзну и возьму несколько поработать на угощение. Я уверен, что всем это понравится.Спасибо. Это действительно вкусно !!!

Моя семья уже несколько поколений готовит грушевые пироги, поэтому я считаю себя экспертом в этом вопросе. Причина, по которой ваши пироги с грушами напоминают яблочные пироги, — это CINNAMON !!! Делайте то, что делает наша семья, и используйте NUTMEG! Другие рецензенты правы: убедитесь, что ваши груши созрели почти до мягкости.Кроме того, не бойтесь использовать соль в рецептах десертов! В этом рецепте сказано, что используйте 1/4 чайной ложки соли. Этого недостаточно, чтобы даже заморачиваться! Я бы, по крайней мере, удвоил это количество, и причина в том: СОЛЬ ПРИЧИНАЕТ ВКУС САХАРА ДАЖЕ СЛАДКОЕ! Мы также традиционно посыпаем верхнюю корку небольшим количеством белого сахара перед запеканием. Это всегда помогает нам отличить его от яблочного пирога за семейной трапезой.

Я приготовил этот пирог как минимум 10 раз, раз уж мы на нем подсели.Первоначально мы пришли к рецепту, потому что у нас есть грушевое дерево, которое дало нам изобилие, больше, чем мы могли бы отдать или сохранить. В первый раз, когда я приготовил рецепт, я следовал точно так, как было написано, пока я не дошел до цедры лимона и не понял, что у меня нет целого лимона. Я съела свежий имбирь и натерла его на терке. Мой пирог был замечательным! С тех пор я сделал несколько вариаций этого оригинального рецепта, и мой лучший вариант — я использую цедру лимона И свежий тертый имбирь — по крайней мере, хорошую столовую ложку с горкой.И я заменил 3 столовые ложки муки на 4 столовые ложки кукурузного крахмала и заменил 1/2 стакана белого сахара на 1/4 стакана Splenda и 1/4 стакана коричневого сахара !. Замечательно — имбирь придает ему не чрезмерный вкус, когда любой может понять, что это такое, но он делает его самым уникальным. Кукурузный крахмал позволяет получить идеальное изображение при разрезании пирога

Этот пирог очень понравился моей семье.Я добавил полстакана крапивы и нарезал в пирог одно зеленое яблоко. Также я использовал Spendor, заменитель сахара, который вы используете в том же количестве, что и в рецепте.

Этот пирог был чудесным! Я забыл расставить точки маслом, но все равно это было потрясающе. Простой рецепт с прекрасным фруктовым вкусом. Я сделал глубокий пирог с 8-9 чашками груш и немного дополнительной цедры лимона, и это было как раз.Спасибо, что поделились этим замечательным рецептом!

Этот рецепт пирога стал хитом! На вкус он был как яблочный пирог, но не был таким терпким. Рецепту было легко следовать. Единственное, что я бы сделал иначе, — это смешал сахарную смесь с грушами, так как я следовал инструкциям и посыпал сахаром между слоями груши, он действительно не смешивался с соками из груши.В общем, я обязательно снова сделаю этот пирог. Было очень вкусно!

Я пытался выяснить, что в мире делать со всеми грушами, слетевшими с дерева моей бабушки в этом году, когда я нашел этот рецепт, и я рад, что мы его нашли. Это действительно очень вкусно! Согласно другим отзывам, я смешал сухие ингредиенты с грушами перед тем, как вылить их в корку, и я использовал топпинг из крошек сверху вместо второй корочки.Если вам интересно, моя начинка для крошек — 1/4 ц. сливочное масло топленое, 1/2 гр. светло-коричневый сахар и 3/4 гр. мука. О, если вы используете топпинг из крошек, не нужно смешивать масло с грушами.

В этом рецепте нет ничего плохого … Я использовала свою собственную корочку для семейного пирога, и это было здорово. Корица не подавляет. Потребовалось около 5 груш д’Анжу, нарезанных тонкими ломтиками.На вкус он НАМНОГО похож на яблочный пирог, только немного отличается, но используйте его, когда груши в сезон. Красиво и сладко — и отлично загустевает. Собираюсь в книгу рецептов.

.