рецепты, как готовить грибы на зиму и на каждый день

Грибы в нашей стране всегда пользовались популярностью у тех, кто соблюдает пост или по убеждению является вегетарианцем. Содержание белка в грибах настолько высокое, что заменяет мясо. Особенно ценятся многочисленные виды рядовок, которые хоть и являются условно-съедобными грибами, по вкусовым качествам практически не уступают «благородным» видам.

Если у вас большой урожай этих грибов, возникает вопрос: можно ли жарить рядовки? Отметим сразу, что этот вид плодовых тел можно не только жарить, но и мариновать, солить и замораживать. Однако жареные рядовки получаются одними из наиболее вкусных и ароматных.

Как правильно жарить грибы рядовки, чтобы блюдо на каждый день или заготовка на зиму, сделанные по предлагаемым рецептам, радовали ваших близких?

Данная статья подробно расскажет о тонкостях и нюансах того, как приготовить жареные рядовки на все случаи жизни.

Как жарить грибы рядовки с орехами: фото и описание

Чтобы начинающим хозяйкам лучше понять, как правильно сделать весь процесс, предлагаем им воспользоваться описанием и фото того, как жарить грибы рядовки. Однако для начала нужно провести предварительную очистку грибов: снять все загрязнения со шляпок, срезать кончики ножек, промыть в большом количестве воды, чтобы вышел весь песок из пластинок, и только затем приступать к отвариванию.

Рецепт приготовления жареных рядовок предусматривает минимальный набор продуктов:

• 3 кг рядовок;
• 1 кг очищенных грецких орехов;
• Масло растительное;
• Соль – по вкусу.

Рецепт жарки рядовок описан ниже по этапам.

Рядовки после очистки залить водой и отварить 10 мин.

Выложить шумовкой в другую кастрюлю, залить снова водой и отварить 10 мин.

Воду слить, рядовки выложить на решётку и оставить стекать.

Нарезать кусочками, положить на сковороду с растительным маслом (его должно быть достаточно) и жарить на среднем огне 15 мин.

Очищенные орехи подавить, высыпать в грибы и продолжить жарить ещё 15 мин.

Посолить по вкусу, перемешать деревянной лопаточкой, чтобы грибы не изменили вкус и запах.

Продолжить обжаривание ещё 10 мин. на медленном огне.

Грибы распределить в банки ёмкостью 0,5 л, залить маслом со сковороды и закрыть крышками.

Поставить в холодильник после остывания или вынести в погреб. Очень вкусно такие грибы сочетаются с жареным картофелем или мясными блюдами.

Рецепт жарки рядовок в масле

Любая русская семья, которая любит «тихую» охоту, всегда закрывает на зиму жареные рядовки в масле. Такая заготовка отлично дополнит грибной суп или жареный картофель.

• 3 кг рядовок;
• 200 мл масла растительного;
• Соль и чёрный молотый перец – по вкусу.

Рецепт приготовления жареных грибов рядовок расписан пошагово.

1. Грибы очистить, помыть и нарезать кусочками средних размеров.
2. Выложить в кипящую подсоленную воду и варить на среднем огне 20 мин., снимая регулярно с поверхности пенку.
3. Слить грибы через дуршлаг, оставить стекать и выложить в сухую разогретую сковороду.
4. Обжарить на среднем огне до испарения жидкости, затем налить масло и жарить 30 мин.
5. В конце жарки посолить по вкусу и поперчить, перемешать деревянной лопаточкой и продолжить жарить ещё 5-7 мин.
6. В подготовленные стерилизованные банки выложить грибы, придавить и залить оставшимся на сковороде маслом.
7. Закрыть тугими крышками, дать охладиться при комнатной температуре и убрать банки в холодильник.

Рецепт приготовления на зиму жареных грибов рядовок с луком

Рецепт приготовления на зиму жареных рядовок с луком – традиционный для русской кухни. Заготовку можно использовать при приготовлении первых блюд: супов и борщей, а также для овощных рагу или как дополнение к жареному и отварному картофелю.

• 3 кг рядовок;
• 1 ст. растительного масла;
• 1 ст. л. без верха соли;
• 500 г репчатого лука;
• 5 горошин чёрного перца.
• 1 ч. л. смеси молотых перцев.

Пошаговый рецепт расскажет, как готовить, а именно жарить рядовки с луком на зиму.

1. Подготовленные рядовки отвариваются в подсоленной воде 20 мин., промываются в холодной воде.
2. Оставляются стекать, а затем нарезаются средними кусочками.
3. Обжариваются в сухой сковороде до испарения жидкости, примерно 20-25 мин., при постоянном помешивании.
4. Вливается половина масла, грибы обжариваются 15 мин. на огне средней интенсивности.
5. Лук чистится, нарезается полукольцами и обжаривается в отдельной сковороде до мягкого состояния.
6. Грибы соединяются с луком в одной сковороде, добавляется соль, смесь молотых перцев и горошины перца, перемешиваются.
7. Жарятся на медленном огне 15 мин., выкладываются в стерилизованные банки, заливаются маслом и закатываются.
8. Переворачиваются вверх дном, утепляются одеялом и оставляются остывать.
9. Выносятся в подвал или ставятся на нижние полки холодильника до востребования.

Как жарить грибы рядовки, чтобы приготовить вкусную заготовку

Как правильно жарить на зиму рядовки с морковью, чтобы заготовка получилась не только вкусной, но и красивой, а также имела потрясающий аромат?

• 2 кг рядовок;
• 1 кг моркови;
• 500 г репчатого лука;
• Соль – по вкусу;
• 1 ч. л. молотого чёрного перца;
• 1 пучок зелени петрушки.
• Растительное и сливочное масло – для обжаривания.

Каждая хозяйка должна знать рецепт, как жарить рядовки с морковью, чтобы в зимние холода радовать вкусными блюдами родных и близких.

1. После предварительной очистки выложить рядовки в кипящую воду и варить на среднем огне 20-25 мин.
2. Слить через дуршлаг, дать стечь и затем выложить на кухонное полотенце.
3. Пока грибы будут стекать почистить морковь и лук, помыть и измельчить: лук полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке.
4. Грибы порезать кусочками, выложить в сухую сковороду и жарить на среднем огне до испарения жидкости.
5. В отдельной сковороде растопить 2 ст. л. сливочного масла и влить 3 ст. л. растительного масла.
6. Хорошо нагреть, выложить сначала лук, пожарить до мягкости, затем ввести морковь и пожарить всё до золотистого цвета.
7. В грибы ввести по 2 ст. л. сливочного и растительного масла.
8. Жарить грибы до румяной корочки на медленном огне.
9. Соединить в одной сковороде грибы и овощи, посолить, поперчить, перемешать и ввести измельчённую зелень петрушки.
10. Распределить грибы с овощами в подготовленные банки, прикрыть металлическими крышками и поставить в горячую воду стерилизоваться.
11. Стерилизацию проводить 20 мин. в кипящей воде, затем банки вынуть и закатать.
12. Поставить под одеяло и дать полностью остыть.
13. Вынести в прохладное и тёмное помещение, хранить не более 10 месяцев.

Как жарить тополевые рядовки с картошкой

Рядовку можно не только закрывать на зиму, но и готовить и них вкусные обеды или ужины. Как жарить рядовки с картошкой, чтобы накормить вкусным обедом домочадцев? Попробуйте использовать популярную у грибников рядовку тополевую или тополиную – её вкус и аромат удивят не только вас.

• 1 кг картофеля;
• 500 г репчатого лука;
• 1 кг отваренных рядовок;
• Растительное масло;
• Соль и смесь молотых перцев – по вкусу;

Как правильно жарить тополевую рядовку, описано по этапам.

1. Картофель очистите, помойте, нарежьте брусочками и обжарьте в масле 15 мин.
2. Отваренные грибы нарежьте слайсами, пожарьте вместе с полукольцами лука в отдельной сковороде до румяной корочки, примерно 15 мин.
3. Смешайте вместе грибы, лук и картофель в одной сковороде, присолите и посыпьте перцем, перемешайте и обжаривайте ещё 5-7 мин.
4. Отключите огонь и перед подачей дайте постоять блюду несколько минут. Если в рецепте есть зелень, тогда её нужно ввести вместе с солью и перцем, буквально перед отключением огня.

Пошаговый рецепт жареных тополиных рядовок со сметаной

Если хотите приготовить что-то особенное для семьи, сделайте жареные рядовки со сметаной. Тополиная рядовка будет как нельзя кстати в этом случае.

• 1 кг отваренных рядовок;
• 3 головки белого лука;
• 300 мл сметаны;
• Растительное масло;
• Соль и чёрный молотый перец – по своему вкусу.

Как следует жарить тополиную рядовку, можно узнать из пошагового описания, соблюдение которого не требует больших усилий с вашей стороны.

1. Грибы после термической обработки нарежьте кусочками и введите в хорошо раскалённую сухую сковороду.
2. Обжарьте на среднем огне до испарения жидкости и влейте 3-5 ст. л. растительного масла.
3. Жарьте 15 мин., введите порезанный полукольцами белый лук, перемешайте и проведите обжаривание ещё 15 мин. на медленном огне.
4. Посолите и поперчите массу по вкусу, перемешайте и влейте сметану.
5. Вновь перемешайте всю массу до однородной консистенции и тушите 15 мин.
6. Выключите огонь, дайте рядовкам в сметане настояться 3-5 мин. и подавайте на стол.

Рецепт жареных тополевых рядовок с майонезом

Рядовка тополевая, жареная с майонезом, рецепт которой предлагается, может пригодиться в любой ситуации, например, когда нужно приготовить романтический ужин или дополнение к гарниру на праздничное застолье.

• 1 кг отваренных грибов;
• 1 морковь;
• 3 репчатые луковицы;
• 300 мл майонеза;
• Соль – по своему вкусу;
• 1 ст. л. измельчённой зелени петрушки;
• 1 ч. л. чёрного молотого перца;
• Масло сливочное – для обжаривания.

Рецепт жареной тополевой рядовки описан во всех деталях.

1. Отваренные плодовые тела нарезаются кусочками, морковь и лук очищаются: морковь трётся на средней тёрке, лук нарезается четвертинками.
2. Масло (4 ст. л.) растапливается в глубоком сотейнике и вводится лук.
3. Обжаривается 5-7 мин. на среднем огне, добавляется морковь.
4. Овощи подрумяниваются, вводятся грибы и всё вместе пассеруется 15 мин.
5. Добавляется майонез, всыпается соль и молотый перец, перемешивается.
6. Тушится 15 мин. и водится измельчённая зелень.
7. Тщательно всё перемешивается и тушится на медленном огне 5 мин.
8. Плита выключается, а блюдо остаётся под закрытой крышкой настаиваться 3-5 мин. Подаётся к данному блюду в качестве гарнира картофельное пюре или отварной рис.

Как жарить тополиные рядовки с кетчупом и сыром

Грибы тополиные рядовки можно жарить с кетчупом и сыром – такое отличное сочетание по вкусовым качествам будет поразительным тандемом для тех, кто попробует блюдо.

• 1 кг отваренных рядовок;
• По 1 шт. моркови и репчатого лука;
• Масло растительное;
• Измельчённая зелень петрушки и/или укропа.

Соус:

• 3 ст. л. кетчупа чили;
• 2 ст. л. сметаны;
• 1 ст. л. дижонской горчицы;
• 100 г твёрдого сыра;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 1 яйцо.

Жарят ли рядовки с такими ингредиентами и как это делают?

1. Подготовленные грибы нарезать кусочками, очистить морковь и лук, порезать кубиками.
2. В горячую сковороду, где налито растительное масло, выложить лук и морковь, обжарить до золотистого цвета.
3. Добавить грибы и вместе обжарить 15 мин. на среднем огне, помешивать, чтобы не допустить пригорания.
4. Пока жарятся грибы с овощами приготовить соус.
5. В ёмкости смешать сметану, кетчуп, горчицу, масло, яйцо и тёртый твёрдый сыр.
6. Взбить венчиком до однородной консистенции, влить к грибам и овощам, тщательно перемешать.
7. Влить 100 мл воды, перемешать и тушить на медленном огне 30-35 мин.
8. Добавить измельчённую зелень, снова перемешать, оставить ещё 5 мин. на огне, затем выключить и дать настояться 2-3 мин.

Приготовление грибов рядовок: жарка с баклажанами и болгарским перцем

Если не знаете, что сделать на ужин для домочадцев, приготовьте жареную тополиную рядовку с баклажанами и болгарским перцем. Простое блюдо получается не только вкусным, но и оригинальным.

• 1 кг рядовок;
• По 300 г баклажан и болгарского перца;
• Масло растительное – для жарки;
• Соль – по вкусу;
• 5 зубочков чеснока;
• 2 ч. л. прованских трав.

Как правильно приготовить грибы рядовки, чтобы жарить с овощами?

1. Рядовки почистить, промыть в холодной воде от песка и отварить в подсоленной воде с добавлением щепотки лимонной кислоты.
2. Слить через дуршлаг и оставить в нём, чтобы стекала вода.
3. Грибы порезать кусочками и обжарить в масле до румяной корочки.
4. Баклажаны и перец очистить, порезать: баклажаны кубиками, перец лапшой.
5. Каждый овощ обжарить отдельно друг от друга на растительном масле.
6. Соединить с грибами, перемешать, посолить, всыпать прованские травы и соль по вкусу.
7. Снова перемешать и жарить на медленном огне 15 мин.
8. Добавить измельчённый кубиками чеснок, перемешать и протушить 5 мин. на среднем огне.

Как готовить серые рядовки, чтобы готовить грибы с томатной пастой

Как готовить грибы рядовки, например, жарить с томатной пастой? Отметим, что процесс не займёт много вашего времени, на приготовление уйдёт не более 30 мин. с учётом того, что грибы были предварительно отварены. Очень вкусным дополнением к гарниру многие называют именно серые рядовки с томатной пастой.

• 2 кг отваренных грибов;
• 200 мл томатной пасты;
• 150 мл воды;
• 50 мл масла растительного;
• Соль – по вкусу;
• 1 ст. л. уксуса 9%;
• 2 ст. л. сахара;
• 3 шт. лавровых листьев;
• 2 гвоздики.

Как правильно жарить рядовку серую, чтобы получилось вкусно и сытно для всех членов семьи?

1. Грибы нарезаются кусочками, выкладываются в хорошо разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваются до полного испарения жидкости.
2. Добавляется томатная паста, смешанная с водой, всыпается соль и сахар.
3. Масса тушится на медленном огне 15 мин., добавляется уксус, лавровые листья и гвоздика.
4. Тушится 10 мин. при постоянном перемешивании, чтобы не допускать пригорания. Подаётся к столу только в горячем виде.

Серые рядовки, жареные со сливками и зеленью

Как готовить серую рядовку, например, жарить её на сковороде со сливками и зеленью? Такой тандем получается довольно вкусным и ароматным, ведь сливки и измельчённая зелень петрушки и укропа только дополнят друг друга и обогатят вкусом. Блюдо можно подавать в качестве холодной закуски с армянскими лепёшками или гренками из белого хлеба.

• 1 кг отваренных рядовок;
• 300 мл сливок;
• 3 ст. л. измельчённой зелени петрушки и укропа;
• 20 г сливочного масла;
• Соль и молотый чёрный перец – по вкусу.

Пошаговое описание рецепта покажет, как жарить грибы рядовки со сливками.

1. Грибы нарезаются кубиками, выкладываются в сковороду, где уже растоплено сливочное масло и жарятся до румяной корочки.
2. Вливаются сливки, блюдо солится, перчится и тушится на медленном огне 20 мин.
3. Добавляется измельчённая зелень и при закрытой крышке тушится 5-7 мин.
4. Подаётся в качестве сливочного соуса к картофелю или макаронам.

Как жарить рядовки с овощами

Как правильно жарить рядовки и готовить с овощами? Стоит отметить, что грибы с овощами – вкусное и постное блюдо для всех, кто соблюдает пост. Чтобы растительного масла использовалось в блюде меньше, лучше картофель и морковь отварить предварительно.

• 1 кг отваренных грибов;
• 5 шт. отваренного в «мундире» картофеля;
• 2 отваренные моркови;
• 1 кабачок;
• 3 головки лука;
• Растительное масло;
• 50-70 мл овощного бульона;
• 2 зубка чеснока;
• Специи и соль – по своему вкусу.

Описание приготовления жареной серой рядовки поможет всем, кто захочет приготовить вкусное и сытное блюдо.

1. Морковь и картофель вместе с порезанным кубиками луком обжарить на сковороде в растительном масле до румяной корочки.
2. Грибы порезать кусочками и также пожарить в масле, однако уже в отдельной сковороде.
3. Всыпать к грибам кабачок, нарезанный кубиками, и жарить 15 мин., постоянно помешивая ложкой.
4. Соединить все обжаренные продукты вместе, влить бульон, добавить мелко порезанные чесночные зубки и тушить на среднем огне 10 мин.
5. Посолить и всыпать свои любимые специи по вкусу, перемешать и оставить на включенной плите под закрытой крышкой на 5-7 мин. Такая закуска будет вкусной даже в холодном виде.

Приготовление жареных рядовок с чесноком

Очень вкусной получается серая рядовка с добавлением чеснока. Пикантные жареные грибы рядовки понравятся не только вашим домочадцам, но и приглашённым гостям.

• 1 кг рядовок;
• 10 очищенных долек чеснока;
• 3 ст. л. измельчённой свежей петрушки;
• 5 ст. л. оливкового масла;
• 3 ст. л. красного винного уксуса;
• 1 ч. л. молотого чёрного перца;
• Соль – по вкусу.

Приготовление грибов рядовок способом жарки с добавлением чеснока описано по этапам.

1. Грибы очистить от загрязнений, помыть и отварить 20 мин.
2. Дать стечь, порезать на несколько частей, налить в сковороду оливковое масло, нагреть и выложить грибы.
3. Жарить до полного испарения жидкости на среднем огне, затем до румяной корочки.
4. Чеснок измельчить, соединить с зеленью петрушки, хорошенько перемешать.
5. В грибы всыпать соль по вкусу, молотый перец и влить красный винный уксус.
6. Перемешать, продолжить жарить на среднем огне 10 мин., при этом регулярно перемешивать деревянной лопаточкой, чтобы масса не пригорала.
7. Ввести чеснок с петрушкой, перемешать и продолжить жарить 5 мин. на медленном огне.
8. Такая закуска подаётся к столу с красным вином и белым хлебом.

Зная подробное описание приготовления жареных грибов рядовок, каждая хозяйка может смело приниматься за процесс без переживаний, что блюдо будет испорчено.

Поделиться статьей:

Как жарить рядовки. Сколько жарить рядовки. Можно ли жарить рядовки без варки.

Рядовки перед варкой обязательно отварить 20 минут, затем жарить 10-12 минут до золотистого цвета.

Как жарить рядовки

Продукты
Свежие рядовки — 0,5 килограмма
Вода — 2 литра Соль — 1 столовая ложка

Как жарить рядовки
1. Рядовки тщательно перебрать, удаляя червивые грибы и срезая подгнившие места.
2. Срезать с каждой рядовки корешок.
3. Заглянуть под шляпки рядовок и удалить насекомых и лесной мусор.
4. Выложить рядовки в кастрюлю, залить водой и добавить соль.
5. Поставить кастрюлю с рядовками на огонь, довести до кипения.
6. Снять шумовкой или столовой ложкой пену — важно тщательно снять всю пену, чтобы готовые рядовки не источали резкий запах.
7. Варить рядовки после закипания 20 минут.
8. Слить воду через дуршлаг и подождать 5-7 минут, чтобы стекла лишняя вода.
9. Разогреть сковородку на среднем огне.
10. Налить масло, раскатать его по всей поверхности сковородку, затем выложить рядовки.
11. Жарить рядовки при регулярном помешивании 10 минут.
12. Посолить и поперчить рядовки по вкусу, жарить ещё 2 минуты.

Фкуснофакты

— Опционально к рядовкам при обжарке можно добавить лук, чеснок, сметану, зелень. На гарнир к жареным рядовкам подойдут варёные макароны и жареная картошка.

— Если экология леса, в котором собраны рядовки, вызывает сомнения, дополнительно перед первоначальной варкой следует залить грибы подсоленной прохладной водой и оставить на 2 часа.

— Чтобы рядовки при обработке не побледнели, рекомендуется при варке добавить 1 щепотку лимонной кислоты.

— Чтобы сгладить резкий запах рядовок, похожий на запах редьки и лежалой муки, можно добавить чёрный перец, укроп и лаврушку. Меньше запаха будет от молодых некрупных грибов.

— Некоторые виды рядовок признаны несъедобными или условно-съедобными. Если грибы имеют ярко выраженный неприятный запах, внешний вид отличает заострённый бугор, пластинки под шляпкой редкие или поверхность шляпки покрыта тёмными пятнышками, то брать такие грибы для употребления в пищу ни в коем случае нельзя.

— Бульон, оставшийся от первоначальной обработки грибов, в пищу использовать не рекомендуется.

— Рядовки относятся к 3 категории вкуса (всего их 5, самые лучшие грибы 1 категории). Поэтому, если при сборе грибов в корзинке нет места и вы увидели белые грибы — можно смело выбрасывать рядовки и занимать их места более вкусными и полезными грибами.

Как варить рядовки — сколько варить перед жаркой и до готовности?

Рядовки почистить, промыть под холодной водой и варить 15-20 минут.

Как варить рядовки

Понадобятся — рядовки, вода для варки, соль, ножичек для чистки рядовок

1. Только что собранные лесные рядовки выложить из корзины на газетку, очистить от песка и грязи.
2. Удалить с рядовок червоточины и потемневшие участки мякоти на ножках и шляпках с помощью ножа.
3. Если грибы особенно загрязнены лесным мусором, со шляпок рядовок снять кожицу, которая легко удаляется ножом.
4. Подготовленные грибы тщательно промыть под холодной проточной водой.
5. В кастрюлю налить холодную воду, добавить соль (из расчета на 1 килограмм грибов 1 столовая ложка соли и 1 литр воды), четверть чайной ложки лимонной кислоты, и довести воду до кипения.
6. Положить рядовки в кипящую воду и варить 20 минут на среднем огне, под крышкой.
7. Через 10 минут после начала варки, следует добавить 6 горошин черного перца, 1 лавровый лист и, по желанию, 2 бутона сухой гвоздики.
8. Воду слить, рядовки выложить в дуршлаг, остудить и использовать по назначению.

Фкуснофакты

— К семейству рядовковых относятся около 2500 видов грибов. Грибы называются «рядовки» потому, что растут они очень скученно, чаще всего рядами. Самое широкое распространение получили серые рядовки (в некоторых районах их называют «мышатами» или «сериками»), и фиолетовые рядовки.

— Рядовки — не слишком известные съедобные пластинчатые грибы, хотя среди них есть и несъедобные, и слабо-ядовитые. Различают рядовку серую (дымчатую), желто-красную, фиолетовую, тополевую, серебристую, опенковидную, золотистую и многие другие. Все эти грибы отличаются друг от друга цветом шляпок и это главное их отличие. В основном, шляпка гриба имеет 4-10 см в диаметре, поверхность сухая, в середине шляпки — небольшой бугорок, тонкие края шляпок загнуты вниз. Ножка гриба высотой до 8 см, с бархатисто-волокнистой поверхностью. Мякоть гриба — с фиолетовым оттенком.

— Среда рядовок — умеренная зона Северного полушария. Эти грибы произрастают в хвойных и смешанных лесах, предпочитают песчаную почву подо мхом или лиственно-хвойным слоем, иногда семейка рядовок выбирает трухлявые сосновые пни. В городских условиях рядовки вырастают в садах и парках.

— Фиолетовую рядовку можно спутать с несъедобным ядовитым грибом «паутинником»» такого же фиолетового цвета. Эти грибы можно отличить по тонкой «вуали-паутинке», которая окутывает пластинки под шляпкой ядовитого паутинника.

— Сезон сбора рядовок начинается в середине сентября и продолжается до конца октября, до первых заморозков.

— Перед любым способом приготовления эти грибы обязательно отварить в течение 20 минут.

— Пробовать на вкус сырые грибы не рекомендуется, это может вызвать расстройство желудка.

— Можно отваривать и подмороженные рядовки, отошедшие от заморозков, при этом, их также необходимо предварительно тщательно очистить.

— Отварные рядовки можно использовать для приготовления различных блюд: салатов, супов, соусов и запеканок. Предварительно отваренные рядовки можно обжарить, потушить, замариновать, посолить или заморозить впрок.

— Отварные или обжаренные рядовки — прекрасный гарнир для омлетов или мясных блюд.

— Засаливать рядовки лучше осенью, так как грибы осеннего сбора имеют более плотную и хрусткую мякоть после засола. Для засолки следует выбирать рядовки небольшого размера — они более вкусны солеными, тогда как крупные грибы становятся более жесткими.

Как мариновать рядовки

Продукты
Рядовки — 1 килограмм
Уксус 6% — 3 столовые ложки
Сахар — полторы столовые ложки
Перец горошком — 5 штук
Соль — столовая ложка
Лавровый лист — 2 листа
Гвоздика — 4 соцветия

Как мариновать рядовки
1. Отобрать крепкие рядовки.
2. Порезать крупные рядовки, мелкие оставить такими, какие есть.
3. Выложить рядовки в кастрюлю, варить, снимая пену.
4. Добавить уксус, перемешать.
5. Рядовки, не остужая, переложить в стерилизованные банки, закрыть.
6. Закрыть банки, охладить и хранить в холодном месте.

Как солить рядовки (простой способ)

Продукты
Рядовки — 1 килограмм
Чеснок — 3 зубца
Листья хрена — 3 листа
Укроп — несколько веточек
Перец горошком — 10 штук
Крупная соль — 50 грамм

Как засолить рядовки
1. Рядовки отварить, промыть и остудить, откинув на дуршлаг.
2. Уложить листья хрена в банки.
3. Выложить грибы слоями, каждый пересыпая солью и перекладывая чесноком.
4. Закрыть банки.
Грибы будут засолены через 6 недель. Хранить солёные рядовки в холодном месте до 1 года.

Как солить рядовки (сложный способ)

Продукты
Рядовки — 1 килограмм
Вода — 1,5 литра
Соль — 75 грамм
Лавровый лист — 3 штуки
Черный перец горошком — 10 штук
Гвоздика — 5 штук
Душистый перец — по желанию

Рецепт приготовления в кастрюле 1. В эмалированную кастрюлю влить 2,5 литра холодной воды.
2. Добавить все специи и довести на сильном огне воду до кипения.
3. Рядовки почистить, тщательно промыть и положить в кипящую воду.
4. Снова довести воду до кипения и убавить огонь до среднего.
5. Накрыть кастрюлю крышкой и кипятить грибы при слабом кипении 45 минут.
6. Отваренные рядовки выложить в чистые банки и залить горячим рассолом.
7. Дать время банкам остыть и герметично закрыть их полиэтиленовыми крышками.
8. Поместить банки с солеными рядовками в прохладное место на 40 дней.

---

Автор/редактор — Лидия Иванова

Рядовка тополёвая (Tricholoma populinum) фото и описание

Рядовка тополёвая (Tricholoma populinum)

Систематика:

• Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
• Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
• Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
• Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
• Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
• Семейство: Tricholomataceae (Трихоломовые или Рядовковые)
• Род: Tricholoma (Трихолома или Рядовка)
• Вид: Tricholoma populinum (Рядовка тополёвая)

Синоимы:

• Тополёвка

• Песочник тополевый

• Песчаник

• Рядовка тополиная
• Подтополевик
• Подтопольник

Гриб Рядовка тополёвая относится к пластинчатым грибам, а это значит, что размножается он спорами, находящимися у неё в пластинках.

Описание

Пластинки в молодом возрасте у него белого или кремового цвета, частые и тонкие. А, по мере роста гриба, они меняют свой цвет на розовато-коричневатый.

Шляпка у него в начале имеет полу-шаровидную и слегка выпуклую форму, с тонкими, подвёрнутыми внутрь краями, затем она распрямляется и чуть изгибается, делается мясистой, под дождём — слегка скользкой, розовато-коричневатого цвета. Диаметр шляпки бывает от 6 до 12 см. Под кожицей шляпки мякоть немного красноватая.

Ножка у рядовки тополёвой средних размеров, довольно мясистая, цилиндрической формы и внутри сплошная, с хлопьевидно-чешуйчатым налётом, волокнистая и гладкая, розовато-белого или розовато-коричневого цвета, при надавливании покрывается бурыми пятнами.

Мякоть гриба мясистая, мягкая, белого цвета, под кожицей она буроватая, с мучным привкусом.

Распространение

Рядовка тополёвая растёт с августа по октябрь большими группами (целые гряды) под тополями, лиственных лесах с преобладанием осины, можно встретить в посадках вдоль дорог, в парках. Распространены в Европейской части России, Сибири. Гриб имеет приятный аромат свежей муки.

Гриб Рядовка тополёвая получил себе название за свою приспособленность расти под тополями и в непосредственной близости от них, в период осеннего листопада. Рядовка тополёвая, в молодом возрасте, немного похожа на рядовку скученную по цвету и по форме но, в отличии от неё, она намного превосходит её в размерах и имеет немного горьковатый привкус из-за того, что растёт в таких условиях, что срезанный гриб почти полностью покрыт песком или мелким мусором. Её также можно спутать с ядовитой рядовкой тигровой. Но их различает два главных признака. Во-первых, рядовка тополёвая всегда растёт большими группами и, во-вторых, она растёт всегда поблизости с тополями.

 

Съедобность

По своим вкусовым и потребительским качествам, рядовка тополёвая соотносится к съедобным грибам четвёртой категории.

Рядовка тополёвая — это полностью пригодный для употребления в пищу гриб, но только после его промывания, вымачивания и отваривания для устранения горечи. Рядовка тополёвая растёт в лиственных посадках под тополями, хорошо укрывшись опавшей листвой, всегда большими колониями. Рядовки тополёвые распространены везде, где растут тополя — это территории Северной Америки и Канады, Западной и Восточной Европы, Средней Азии, а также средней полосы и юга России, Урала, Сибири и Дальнего Востока. Основной период роста у неё начинается в сезон осеннего листопада, где-то с конца августа, и заканчивается он в конце октября.

Рядовку тополёвую употребляют в пищу исключительно в солёном или же маринованном виде после тщательного промывания, вымачивания и отваривания.

Видео про гриб Рядовка тополёвая:

тополевая, серая, зеленая, съедобные и несъедобные, описание, купорка, как выглядят, как закрывать

Гриб рядовка, фото и описание которого можно увидеть ниже, издавна ценится грибниками. Но он таит в себе и опасность, ведь есть съедобные и несъедобные рядовки, поэтому, собирая эти грибы, нужно быть очень внимательными и аккуратными. Рядовки съедобные часто встречаются в лесах умеренной зоны и плодоносят большими группами в осенний период. Пик плодоношения приходится на сентябрь и начало октября.

Гриб рядовка издавна ценится грибниками

Чаще всего в лесах встречаются фиолетовая рядовка, серая, лиловоногая, гигантская, а также скученная и желто-красная. Серая и скученная рядовки знамениты из-за своих вкусовых качеств. Желто-красная не столь вкусна, тем не менее все виды съедобных рядовок попробовать стоит.

Содержание материала

Фиолетовая рядовка

Еще ее называют синичкой или синюшкой. Отличительной чертой этого гриба является изменение цвета шляпки в процессе созревания. Изначально ярко-фиолетовая или даже бурая шляпка при созревании становится бледно-лиловой с коричневатым оттенком. Форма шляпки тоже меняется: изначально она имеет вид полушара, но потом становится распростертой или даже вогнутой, при этом края все равно загнуты вниз. Ножка у гриба цилиндрическая, ее высота колеблется от 3 до 8 см, а диаметр — от 0,7 до 2 см.

Мякоть у гриба плотная, обладает сильным ароматом. Найти грибы рядовки фиолетовой можно практически где угодно, но больше всего их в хвойных и смешанных лесах. В таких лесах рядовки следует искать на открытых участках на перегное. Растут эти грибы группами или кругами. Они устойчивы к заморозкам и растут до поздней осени.

Ни в коем случае не собирайте эти грибы в городе, ведь они очень активно впитывают в себя разного рода загрязнители, особенно тяжелые металлы.

Не можете надеть любимую обувь?

Имея целый шкаф так горячо любимой обуви, приходится ходить в бесформенных мокасинах и растоптанных балетках. А все дело в выпирающих косточках на ногах, которые приносят просто нестерпимую боль вообще в любой обуви. Стоит надеть чуть более плотную обувь, чем мокасины на размер больше положенного — и воспаление держится еще несколько дней. Как бороться с косточками на ногах, читайте в нашем материале.

Прочитать обзор …

Готовить синюшки можно любым способом, однако желательно их перед приготовлением немного поварить. Эти грибы очень полезны, в них много витаминов, а еще они используются для приготовления некоторых антибиотиков. Увидеть, как выглядят синюшки, можно на фото 1.

Грибы рядовка тополевая (видео)

Также рекомендуем прочитать:

Рядовка лиловоногая

Из-за характерного цвета ножки ее называют еще синеножкой. Она тоже меняет форму своей шляпки от полушара до полностью плоской. Шляпка крупная, в диаметре достигает 15-16 см и больше. По вкусу синеножка очень схожа с шампиньонами. Плодоношение этих грибов происходит с марта до июня, а потом с октября и до морозов. Найти эту рядовку можно на опушке леса, в траве, на лугах. Увидеть ее можно на фото 2.

Как и синюшку, рядовку лиловоногую перед приготовлением следует отварить, затем ее можно готовить любым способом: варить, жарить, мариновать или закрывать в банки.

Рядовка тополевая

Это еще один осенний представитель семейства, плодоносящий с конца августа до ноября. Свое название получил из-за того, что его часто можно найти рядом с тополями. Дело в том, что рядовка тополевая — гриб, имеющий способность образовывать микоризу с корнями этого дерева.

Шляпка у этой рядовки имеет округлую форму, ее диаметр колеблется в пределах 6-12 см. Шляпка несколько скользкая, поэтому часто бывает облеплена мхом. Цвет ее может быть красным или бурым, со временем на краях появляются трещинки, и она меняет свою форму на плоскую. Ножка коричневатого цвета, очень мясистая. Встретить этот гриб можно в лиственных лесах, там, где растет тополь.

Под кожицей мякоть тополевой рядовки красновата. Вкус у нее мучнистый, иногда может горчить. Тополиная рядовка может быть выращена в помещении, но при этом нужно обеспечить некоторые условия. К ним относятся высокая влажность, естественный источник света и наличие свежего воздуха. Температура должна быть около 12-15 °С.

Рядовка зеленая

В простонародье часто называется зеленушкой. Такое название она получила из-за того, что даже после термообработки плодовое тело сохраняет свой зеленоватый цвет. Как правило, растет в сосновых иголках, снаружи видна только шляпка. Произрастает обычно поздней осенью небольшими колониями, другие грибы в эту пору в лесу найти тяжело. Как и остальные представители этого семейства, рядовка зеленая имеет округлую шляпку, которая с возрастом выпрямляется. На шляпе хорошо видны волокнистые лучи, которые расходятся к краям. Диаметр колеблется от 4 до 12 см. Сам гриб очень хрупкий, мякоть белая или желтоватая, имеет ореховый привкус.

Зеленушка считается условно-съедобной. Это не значит, что зеленая рядовка ядовитая, но при ее приготовлении нужно соблюдать меры предосторожности. Эти грибы обычно заготавливают в соленом и сушеном виде. В свежем виде они тоже очень вкусны, но требуют правильной термической обработки. Перед приготовлением гриб необходимо хорошо обмыть и счистить кожицу со шляпки.

Зеленушка имеет своего двойника: серная ложная рядовка ядовитая и непригодная для употребления, поэтому при сборе нужно быть очень внимательными. Не стоит злоупотреблять зеленушками, так как они считаются тяжелыми для желудка грибами.

Рядовка серая (видео)

Рядовка серая

Еще одним представителем семейства рядовковых является гриб рядовка серая. Шляпка у него темно-серого цвета, иногда с фиолетовым оттенком. Размеры ее достигают 4-10 см. У молодых грибов она очень гладкая, но со временем становится трухлявой и выглядит уже не столь привлекательно. Ножка, как правило, высокая, до 10 см в высоту, достаточно широкая. Мякоть белая, иногда может быть бледно-серого цвета, очень приятная на вкус. Эти грибы собирают с октября по ноябрь. Иногда их можно встретить и в декабре. В качестве места обитания грибы выбирают сосновый лес, растут там большими группами. Часто рядом с колониями рядовки серой можно найти и зеленушки.

Помните, что описание гриба схоже с ядовитыми представителями семейства, поэтому собирать их стоит только тем, кто может безошибочно отличить этот вид от других.

Таким образом, семейство рядовковых очень разнообразно, и при наличии знаний вы соберете в лесу хороший урожай, которым сможете порадовать и себя, и своих близких. Эти грибы можно употреблять как в свежем виде, так и в сушеном. Их можно закрыть в банку, выходит отличная купорка. К сожалению, среди съедобных, вкусных представителей семейства есть и ядовитые, способные нанести вред здоровью. Очень важно соблюдать правила сбора, и тогда эти грибы порадуют вас своим вкусом.

Post Views: 922

Маринованные грибы тополевая дорожка с капустой. Заготовка рядовок на зиму. Как мариновать тополевую рядовку

Заготовка овощей и фруктов на зиму для нас дело привычное. Хозяйки терпеливо хлопочут на кухне, чтоб зимой порадовать своих родных домашними соленьями, вареньями и так далее.

Сложно ли солить грибы

Одно из самых сложных и ответственных заданий, которые выполняются в домашних условиях — это Однако соленые хрустящие грибочки, да еще и изготовленные собственноручно, безусловно, являются одним из главных украшений праздничного стола в России.

Правильно готовить умеет не каждая женщина. Каждый готовится по своей технологии. Ниже приведены рецепты, следуя которым вы сможете засолить на зиму подтопольники. Грибы — продукт, к которому нельзя относиться пренебрежительно. Прежде чем приступать к этому непростому делу, нужно внимательно ознакомиться с правилами, которые нужно соблюдать.

Как выглядит сибирский гость

Подтопольники — грибы довольно распространенные в Сибири. Еще их называют рядовкой тополевой, а в народе они известны как морозики. Эти грибы относятся к семейству редовковых и считаются условно съедобными.

У рядовки тополевой полушаровидная выпуклая и весьма мясистая шляпка, диаметр которой колеблется от шести до двенадцати сантиметров. Если вы встретили представителя, у которого шляпка имеет тонкие треснутые и завернутые края или же является волнистой и плоской, то перед вами свежие грибы подтопольники (фото выше). Его мякоть имеет неяркий слабо-красноватый окрас.

Пластинки, расположенные на его шляпке, срастаются с ножкой. Взрослый гриб легко распознать — у него пластинки коричнево-красного цвета, в то время как у молодой особи они совершенно белые.

Ножки у подтопольников мясистые. Их длина колеблется от трех до восьми сантиметров, а ширина может достигать четырех сантиметров. Молодой и взрослый грибы имеют ножку такого же окраса, как пластинки. При нажатии на нее может появиться небольшое темное пятно.

С августа по октябрь месяц сибиряки собирают подтопольники. Грибы растут под тополями обширными группами и иногда встречаются в парках и на обочинах дорог. Местные люди часто заготавливают их на зиму.

Рецепт №1 — маринованные подтопольники

Вот один из способов приготовить грибы подтопольники. Рецепты у каждой семьи свои, но этот один из самых затратных по времени.

Для приготовления одного литра маринада вам понадобится:

1. 6 штук гвоздики и столько же зонтиков укропа.
2. Душистый или черный перец (можно использовать и тот, и тот) горошком и лавровый лист — по 10 штук.
3. 3 чайных ложки уксусной эссенции.
4. Сахар и Соль (йодированную лучше не использовать) — по 2 столовые ложки.

Морозики нужно на два дня замочить в холодной воде. Два раза в день ее необходимо менять. Данная процедура позволит избавиться от естественного горьковатого привкуса, которым обладают подтопольники. Грибы затем тщательно промывают, используя щеточку для очистки поверхности от грязи, и отваривают в подсоленной воде в течении пятнадцати минут.

Воду, в которой варились наши грибы, необходимо слить и залить в кастрюлю свежую порцию. После этого подтопольники варим еще около 45 минут и откидываем на дуршлаг.

Для того чтобы замариновать десятилитровое ведро продукта, необходимо приготовить полтора литра маринада.

Кипятим всю воду, после чего добавляем в нее лавровый лист и укроп. Аккуратно засыпаем специи, сахар и соль. Еще 15 минут смесь должна кипеть. Только после этого в нее можно добавить уксусную эссенцию. Еще через пять минут выключаем готовый маринад.

Грибы укладываются в стерилизованные банки шляпками вниз. Наполнять посуду нужно до плечиков. В банки до краев заливаем маринад и сразу укупориваем их стерилизованными После того как наши банки остынут, их необходимо поместить в прохладное место (холодильник тоже подойдет). Уже через 30 дней грибы можно употреблять в пищу.

Рецепт №2 — солим подтопольники горячим способом

Вот еще один хороший способ, как заготовить грибы на зиму. Подтопольники необходимо тщательно почистить и промыть под краном. После этого их помещают в кастрюлю и варят в подсоленной воде около получаса. Затем промывается еще раз и откидывается на дуршлаг.

Отваренные грибы необходимо посолить (50-60 грамм соли на 1 килограмм продукта) и добавить специи по вкусу. Можно использовать зонтики укропа, хрен, лук, чеснок и т.д. Готовый продукт помещают под гнет в подходящую по размеру посуду.

Употреблять в пищу их можно будет уже через 7-8 дней.

Рецепт №3 — холодный способ засолки

Вот еще один способ как засолить грибы подтопольники. Так же как и в первом случае, все грибы тщательно очищаются и промываются. После этого их шляпками вниз выкладывают в подготовленную посуду, посыпая каждый новый слой специями и солью.

На 1 килограмм продукта вам потребуется 50-60 грамм соли.

Посуду накрывают и крышкой и придавливают ее гнетом.

Рецепт №4 — засаливаем грибы кусочками

Для этого рецепта вам понадобится (на 1 килограмм продукта):

1. Лист черной смородины — 2 штуки.
2. Укроп — 5 грамм.
3. По три штуки гвоздики и перца горошком.
4. Лавровый лист — 1 штука.

Кстати, этот рецепт подойдет и для засолки других видов грибов.

Очищенные рядовки нарезать (должно получится несколько крупных частей) и тщательно промыть.

В кастрюлю наливаем 100-150 мл воды (примерно пол стакана), смешиваем с двумя столовыми ложками соли и ставим на огонь.

В кипящую воду помещаем грибы и варим, постоянно помешивая. Как только вода в кастрюле снова закипит, добавляем в кастрюлю все специи и варим еще 20 минут. Грибы готовы, когда он опускаются на дно, а рассол становится прозрачным.

Даем полученной смеси остыть и раскладываем по банкам, заливая рассолом. В пищу можно употреблять через 50 суток.

Рецепт №5 — еще один способ замариновать грибы

Для того чтобы приготовить маринад, на 1 килограмм морозиков вам нужно:

1. Гвоздика, корица и перец — добавляем по вкусу.
2. Укров и лимонная кислота — по 2 рамма.
3. Сахар — 10 грамм.
4. Соль — 15 грамм.
5. Вода и уксус — по 125 миллилитров.

Подтопольники очистить и промыть, самые крупные нарезать на несколько частей. Отварить в воде, в которую заранее нужно добавить соль и уксус. После того как маринад закипит, с него снимают пену и варят грибы еще минут 25, аккуратно помешивая. После того как грибы приготовятся (напоминаем — рассол должен стать прозрачным, а подтопольники опуститься на дно посуды), добавляются остальные специи.

Готовый продукт раскладывают по банкам и заливают маринадом. После этого их накрывают крышками и стерилизуют при слабом кипении в течении получаса.

Осталось закатать наши банки. Вот и готовы наши подтопольники. Фото своих заготовок можно даже посылать подругам. Возможно, они решат забежать к вам в гости, чтобы отведать вкусных грибочков и разузнать у вас секрет их приготовления.

1. Перед приготовлением грибов, нужно их замочить в воде для удаления запаха: для этого потребуется поместить подтопольники в глубокую емкость или кастрюлю, залить проточной водой и убрать в прохладное место, температура не более 15 градусов.
2. Через каждые 12 часов нужно воду менять. Выполнять процедуру на протяжении 3 суток.
3. По истечению времени, нужно грибы хорошо промыть водой. Где потребуется, вырезать тёмные места.
4. В кастрюлю положить подтопольники, залить водой, чтобы они скрылись на 3 сантиметра, и поставить на плиту.
5. Довести до кипения и продолжить варить грибы 5 минут.
6. Когда пройдет время, кастрюлю нужно снять с плиты, а горячую воду аккуратно слить.
7. Снова залить подтопольники проточной водой и поставить на средний огонь.
8. Добавить соль, с расчетом, что на 1 литр воды нужно всыпать 0,5 чайной ложки соли.
9. Довести до кипения и затем варить 25 минут.

Как засолить подтопольники

Продукты
Подтопольники — 1 килограмм
Лук — 1 головка
Чеснок — 4 зубчика
Хрен — 1 корень маленького размера
Эстрагон — 1 пучок
Укроп — по вкусу
Соль — 50 грамм (2 столовые ложки)

Подготовка продуктов
1. Промыть грибы, удаляя всю грязь, мусор.
2. Залить подтопольники проточной водой и убрать замачиваться на 3 дня в прохладном месте. Каждые 12 часов воду следует менять.
3. По истечению 3 суток, слить воду и тщательно промыть грибы.
4. Поместить тополёвые грибы в кастрюлю, залить холодной водой, чтобы они скрылись на 3 сантиметра, добавить 1 чайную ложку соли и поставить на огонь.
5. Варить подтопольники в первой воде 5 минут, во второй до готовности 25 минут.
6. После того как подтопольники сварились, нужно убрать с огня, слить воду и промыть холодной водой. Для этого потребуется применить дуршлаг, чтобы вода стекла.
7. 1 луковицу очистить от шелухи и нарезать полукольцами.
8. Корень хрена очистить от кожуры и разрезать на несколько одинаковых частей.
9. 4 зубчика чеснока очистить от шелухи, нарезать тонкими пластинами.
10. Пучок эстрагона и укропа промыть холодной водой, просушить и порезать.

Как засолить подтопольники
1. В заранее подготовленные банки выложить отварные грибы. Посолить 2 столовыми ложками соли.
2. Добавить порезанный лук, пластинки чеснока, кусочки корня хрена, измельченный эстрагон и укроп.
3. Поставить сверху пресс и убрать в прохладное место.
4. Грибы подтопольники должны солиться 7 дней. Затем они готовы к употреблению.

В сентябре-октябре в разгаре грибной сезон. Любители устремляются в леса и посадки на тихую охоту. В это период массово идут разные виды рядовок. Некоторые грибники предпочитают избегать их, а зря. Хорошей съедобной разновидностью этих грибов является тополиная рядовка.

Тополиная рядовка является пластинчатым грибом, который растёт на поверхности земли и относится к роду рядовок. Его ещё называют подтопольник, а его ботаническое название — Tricholoma populinum . Этот гриб может иметь желтые, серые и красные оттенки коричневых шляпок, под их кожицей находится грибная мякоть красноватого оттенка. У молодых грибочков она выпуклая, а по мере роста выпрямляется и к старости имеет впадинку, достигает 18 сантиметров.
Края у неё неровные, небольшими волнами, могут иметь трещины. Молодой гриб имеет белые с бледным розовым оттенком пластины, которые со временем начинают темнеть и приобретают красно-коричневый цвет с пятнами рыжих тонов. Ножка у гриба — сплошная мякоть, имеет форму цилиндра и бывает немного расширена внизу. Обычно длина ножки 3-6 сантиметров, но иногда может достичь и 12 сантиметров. Обычная толщина — 1-4 сантиметров.

Мякоть у этого гриба мясистая, белого цвета, чуть сладковатая на вкус, имеет немного мучной запах.

Знаете ли вы? Грибы умеют загорать: если им достаточно солнца, то они могут, как и люди, вырабатывать витамин D. От этого зависит и цвет шляпки.

Калорийность

Тополиная рядовка, как и все разновидности этого гриба, обладают достаточно низкой калорийностью — 20,2 ккал на 100 граммов.

Пищевая ценность

В 100 граммах тополиной рядовки находится:

• белков — 2,4 г;
• углеводов — 1,8 г;
• жиров — 0,83 г.

Низкая калорийность и высокое содержание белка делает этот продукт привлекательным для различных диет для похудения. А наличие комплекса витаминов и минералов, присущих грибам, будет полезно для нормального функционирования организма.

Подтопольник можно встретить в умеренном климате Евразии и Северной Америки, в любой местности, в которой произрастают тополя. Ведь он растёт, как уже видно из названия, под ними или недалеко от них. В период листопада (август-ноябрь) он может встречаться большой группой в посадках, парках, тополиных рощах.
Его не так легко обнаружить — он может лишь слегка приподнимать дерновый слой и его коричневую шляпку не так легко заметить. Зато, если нашли хотя бы один подтопольник, то рядом наверняка есть ещё немало других.

Виды и их особенности

Род грибов, к которым принадлежит тополиная рядовка, насчитывает около ста видов, но в России растёт только 45 видов. Среди них есть несъедобные и токсичные экземпляры. Род рядовок получил своё название за то, что эти пластинчатые грибы растут группами и зачастую образуют «ведьмины круги».

Знаете ли вы? Грибы не относятся ни к животному, ни к растительному миру. Они образуют отдельное царство грибов. Их состав по содержанию белковых соединений схож с животными, а по углеводам и минералам — с растительностью.

Рассмотрим съедобные виды рядовок наиболее интересные для грибников:

• серая рядовка (штриховатая) . Хороший съедобный гриб, который еще называют серушкой и подсосновником за то, что растёт в сосновых и смешанных лесах в сентябре-ноябре. Цвет шляпки серый, часто с оливковыми или фиолетовыми оттенками. На шляпке просматриваются тёмные радиальные волокна. В сырую погоду она слизистая и к ней немного клеится лесной мусор;

• рядовка скученная . Этот вид не связан с каким-то определенным деревом, растёт в лиственных и смешанных лесах и имеет грязный белый цвет, а также серые или серо-коричневые цвета. В молодом возрасте похож на подтопольник. Растёт в сентябре-ноябре и так скученно, что плодовые тела иногда сложно разделить. Шляпка 4-10 см, мякоть белая или сероватых тонов, со слабым запахом муки;

• зеленушка . Имеет зеленоватую шляпку с желтым оттенком, желтые пластинки и белую, со временем желтеющую мякоть. Растет, в основном, в сосновых лесах на песчаных почвах, с сентября до ноябрьских заморозков;

• майский гриб . Растёт обычно в мае-июне, цвет шляпки имеет сначала кремовый, затем беловатый, а у старых грибов — охряной. Мякоть плотная, белая с мучным запахом, пластинки кремовые, шляпка диаметром 4-6 см. Растёт на лугах и полянках, пастбищах, мелколесье;

• рядовка желто-красная (краснеющая) . Имеет шляпку размером от 5 до 15 см оранжево-красного цвета, покрытую мелкими красно-коричневыми чешуйками. Условно-съедобный вид с желтой горьковатой мякотью. Растёт обычно в сосне на неживой древесине, в июле-октябре, и имеет запах гнилого дерева или кисловатый;

• рядовка желто-бурая . У неё шляпка красно-коричневая или желто-коричневая с более светлыми краями, размером от 3 до 15 см. Этот съедобный гриб растёт только около берёз в июле-октябре. Имеет белую или желтоватую мякоть с мучным запахом и горьким вкусом;

• рядовка фиолетовая . Шляпка может достигать 20 см, но обычно имеет размер от 6 до 15 см, яркого фиолетового цвета, который со временем темнеет, пластинки также фиолетовых тонов. Мякоть мясистая светло-фиолетового цвета, который со временем переходит в охряно-кремовый, с анисовым запахом, условно съедобна. Растёт в хвойных и смешанных лесах, на опушках и полянках, любит гниющую органику.

Знаете ли вы? В некоторых грибах содержатся вещества, временно влияющие на психику человека. Это свойство использовали шаманы при проведении своих ритуалов.

Полезные свойства рядовки

В состав рядовки входят вещества, положительно влияющие на работу организма человека. Она имеет такие полезные свойства:

• повышает иммунитет, выводит шлаки и токсины;
• снижает уровень холестерина, укрепляет сосуды;
• профилактика онкозаболеваний;
• противовоспалительное, антибактериальное и противомикробное действие;
• снижает количество сахара в крови;
• положительно влияет на функционирование центральной нервной системы.

Содержит мало калорий и отлично впишется в различные диеты, в том числе для снижения веса и холестерина.

При нарушении технологии приготовления многими видами рядовок можно отравиться, и тогда появятся головная боль, тошнота, рвота и понос. Переедать правильно приготовленного гриба тоже не следует — он нелегко переваривается и может появиться тяжесть в желудке и прочие неприятные симптомы.

Для того чтобы избежать неприятностей, лучше собирать молодые не червивые экземпляры этих грибов, и отдавать предпочтение именно съедобным, а не условно-съедобным видам.

Противопоказания

Практически все грибы трудно перевариваются организмом, и их употребление следует ограничить в случае:

• панкреатита;
• дисфункции желчного пузыря, холецистита;
• пониженной кислотности;
• других хронических заболеваний ЖКТ.

Важно! Большинство педиатров рекомендуют вводить в детское меню грибы с семи лет и начинать с окультуренных грибов — и . Если имеются хоть какие-то проблемы с работой пищеварительной системы или другие проблемы со здоровьем, то начинать употребление грибов лучше отложить до возраста 10 лет.

В первую очередь, покупать такой гриб как рядовка тополиная нужно у проверенных грибников, которые на отлично разбираются в грибах, и не собирают их по обочинам дорог. Ножка у гриба должна быть достаточно срезана, чтобы по ней можно было определить, насколько гриб поражён червями.

Покупать нужно свежие, молодые и не слишком червивые экземпляры. У старого гриба дряблый, подсохший вид и ножка не очень хорошо прилегает к шляпке.
У молодых подтопольников шляпки выпуклые и пластины с мякотью отличаются белой мякотью, а по мере старения они становятся красновато-коричневыми. Пластины у старых грибов более раскрытые, а у молодых плотнее прилегают друг к другу. Понюхайте гриб — свежий гриб этого вида имеет мучной запах, а старые грибы пахнут неприятно.

Условия хранения

Свежие грибы нельзя хранить — их быстро съедают черви. Такой гриб как подтопольник нужно по приходу домой сразу замочить в подсоленной воде — соль будет способствовать избавлению от червей и лучшему очищению грибов от земли и мусора.

Морозить, консервировать, солить или готовить эти грибы нужно только после предварительного замачивания и отваривания.

Чтобы правильно и быстро почистить тополиную рядовку, нужно следовать следующим рекомендациям:

• после сбора перерабатывать грибы для дальнейшего использования следует сразу же во избежание пищевых отравлений;
• обрабатывать лучше сухую рядовку, ее не стоит мыть. Некоторые грибники часть грибов ухитряются почистить прямо во время сбора;
• для чистки грибов желательно взять ножик небольших размеров. С его помощью проще подчистить ножки и шляпки от грязи и другого мусора. Для этой цели понадобятся также жёсткая губка и щёточка;
• потом грибы перемещают в подсоленную воду. Эта процедура поможет не только избавиться от червей, но и не дать почернеть самим рядовкам.

Важно! Плёнку со шляпок рядовок рекомендуется счищать — тогда они меньше горчат и можно обойтись без замачивания. Но если грибы сильно загрязнены, все равно нужно будет вымочить их в воде с солью.

Особенности приготовления

Рядовку тополиную перед приготовлением нужно обработать следующим образом:

• тщательно вымыть от грязи, пыли;
• затем переместить в большую ёмкость, залить прохладной водой и вымачивать два-три дня. Эту процедуру нужно провести для избавления от горечи;
• воду при вымачивании нужно периодически менять — хотя бы два раза в сутки;
• когда шляпки грибочков станут упругими, и не будут ломаться при нажатии пальцами, то можно приступать к дальнейшей обработке.

Этот гриб для употребления в пищу можно жарить, тушить со сметаной, солить, мариновать, консервировать. Из тополиной рядовки существует много рецептов приготовления первых и вторых блюд. Рассмотрим самые популярные из них.

Рецепт — маринованные рядовки тополевые

Отличный вкус получается у замаринованной рядовки.

Ингредиенты

Для маринования берутся следующие ингредиенты из расчёта на один литр маринада:

• тополиная рядовка;
• соль обыкновенная — 2 столовые ложки;
• сахарный песок — 2 столовые ложки;
• уксусная эссенция — 3 чайные ложки;
• , укроп по вкусу;
• чёрный перец горошком — 10 штук;
• душистая — 6 штук;
• вода для маринада — 1 литр.

Способ приготовления

Вымоченные и хорошо вымытые грибы бросают в кастрюлю с водой, солят и кипятят около 15 минут. Потом воду выливают и заливают новую, варят ещё 45-50 минут. По истечению времени перемещаем грибы на дуршлаг. Одновременно подготавливают маринад. Маринад делают исходя из пропорций на 10-литровое ведро грибов 1,5 литра. Для этого наливают воду, бросают соль, сахар, приправы и варят 15 минут, в конце добавляют уксусную эссенцию.

В то же время стерилизуют предварительно вымытые содой банки и капроновые крышки. Размещают отваренные грибы по банкам шляпками вниз и заливают маринадом, пока не заполнится до края. После сверху надевают крышку, остужают и помещают в холодильник. По истечении месяца такие маринованные грибы готовы.

Рецепт — засолка рядовки тополевой

Засолка грибов может осуществляться как холодным, так и горячим способом.

Ингредиенты

Для засолки горячим способом надо взять следующие ингредиенты:

• рядовка тополиная — 1 кг:
• соль — 50 г;
• луковица средних размеров — 1 шт.;
• чеснок — 4 крупных зубчика;
• укроп засушенный, пучок , корень хрена — по вкусу.

Способ приготовления

Для этой цели подбирают целые, не переросшие грибы. Рядовку, предварительно тщательно вымытую, варят в подсоленной воде не менее получаса. Затем перемещают на дуршлаг и промывают в прохладной воде. Хорошо вымытые стеклянные банки стерилизуют.

Проваренные грибы помещают в банку, бросают соль и все специи. Грибы в банки раскладываются как можно поплотнее. Вместо банок можно взять кадушку, а сверху положить гнёт. Пробовать можно уже через неделю.

При холодном способе засолки грибы вымачивают не менее трёх дней. Ингредиенты такие же, как при горячем способе, но соли надо брать побольше — 5% от общего веса рядовки. После вымачивания рядовки тщательно вымывают, откидывают на сито и ждут, пока стечет вода.

Банки стерилизуют, а дно посыпают солью. Если солят грибы в кадушке, то её окатывают кипятком и дно также посыпают солью.

Знаете ли вы? В период роста внутреннее давление гриба может достигать семи атмосфер, поэтому он может пробиться даже через железо или мрамор.

На соль рядовку в банки или кадушку данные грибы укладывают ножками к верху в два слоя и засыпают солью. И так — до конца ёмкости. Затем вместо крышек берут деревянные круги и накрывают сверху.

Под эти круги размещают в несколько раз сложенную стерильную марлю. Сверху ставят груз. Как только грибы осядут, добавляют ещё рядовку.

По истечении 7 дней на поверхности образуется рассол. Если такой рассол не появился, то гнет сверху нужно увеличить большим весом, ёмкость накрыть полиэтиленом, а посуду выставить на холод. Рядовка будет готова примерно через 40 дней.

Очень вкусной получается тополиная рядовка в жареном виде.

Ингредиенты

Для приготовления такого блюда берутся следующие ингредиенты:

• свежие молоденькие подтопольники;
• мука;
• соль;
• растительное масло;
• зелень — либо .

Важно! Если грибы не самые молодые, то их нужно предварительно вымочить, иначе они будут горчить. Для надёжности их следует проварить, а не ошпаривать.

Способ приготовления

Рядовку тщательно вымыть щёточкой, очистить, ошпарить кипятком и подсушить с помощью полотенца. Нарезать грибы соломкой покрупнее. Затем их помещают на хорошо разогретую сковородку с подсолнечным маслом, солят. После того как жидкость, которая выделится из рядовки, выпариться, добавляют немного муки и обжаривают далее до готовности. В конце жарки можно добавить сметану, посыпать зеленью. Специи добавляют по вкусу.

Выращивание

За подтопольником не обязательно ходить по лесам и посадкам, его можно вырастить на участке или в помещении.

Подготовка и закладка субстрата с мицелием

Для выращивания тополиной рядовки нужно предварительно подготовить субстрат с мицелием. лучше приобрести в специализированном магазине. В качестве субстрата прекрасно себя зарекомендовал .

Можно взять подготовленный грунт или просто землю. В пять килограммов грунта нужно добавить сто граммов мела и один литр воды. Затем ещё добавляют пятьдесят граммов мицелия, а затем мешают до однородной массы.

Важно! Поскольку подтопольник образовывает микоризу (симбиоз) с тополями, в субстрат следует добавить дерновый слой земли из-под тополя и перепревшие тополиные веточки.

Выращивание тополиной рядовки может проводиться в уличных условиях и в помещении. Гораздо легче растить грибы в уличных условиях. Для этой цели прекрасно подходит месяц май.
Подготовленный субстрат с мицелием раскладывают на подготовленных грядках в коробках или мешках, а сверху посыпают влажной землёй (слой — пять сантиметров). Затем накрывают плёнкой, поддерживают высокую влажность и следят за вентиляцией воздуха по краям.

При посадке можно использовать в качестве компоста свежую сухую (12 килограммов), к которой добавить помёт птиц (8 килограммов). Вместо птичьего помёта можно взять или . Время подготовки компоста: 22-26 дней.

Мицелий быстро разрастается при температуре +20 градусов. После того как он хорошо разрастётся, плёнку снимают и помещают субстрат в тенистое место с высокой влажностью. После сбора подросшей тополиной рядовки нужно осуществить хороший полив и подсыпать земли примерно на 3-5 сантиметров.

Температурный режим

Важным фактором выращивания данных грибов является особый температурный режим. Так, первый урожай этих грибов получают, только если температура воздуха падает до 15 градусов или чуть ниже.

Если тополиную рядовку выращивают в помещении, то необходимо придерживаться такого режима:

• оптимальный температурный режим в диапазоне 12-15 градусов;
• высокая влажность.

В помещении для роста грибов должно быть хорошее естественное освещение, а также нужно обеспечить постоянную вентиляцию и проветривание.

Зимовка

Перед наступлением заморозков грибницу засыпают сверху слоем соломы, скошенной травой и листьями. Весной, при достижении постоянной температуры не ниже +10 градусов, грибы раскрывают.

Кстати, самым простым способом выращивания подтопольника на участке будет разбрасывание кусочков шляпок грибов недалеко от растущего тополя (если он есть) или перенос аккуратно выкопанной грибницы вместе с частью земли.

В осенний сезон грибникам стоит внимательно присмотреться к земле возле тополей, а вдруг среди листьев и дёрна обнаружится подтопольник. Тогда гарантировано вокруг будут ещё его сородичи, а из целого семейства этих грибов можно приготовить много чего вкусного.

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

12 раз уже
помогла

Знают только опытные грибники. Ведь такой продукт относится к распространенным, но мало известным современному населению пластинчатым грибочкам. Встречаются они с раннего августа по октябрь, а произрастают в тополиных посадках кольцами, группами или рядами. К этим рядовкам грибники проявляют особый интерес, так как они являются съедобными, их хорошо жарить вместе с картофелем, а также солить, сушить, варить и мариновать.

Как солить тополиную рядовку на зиму

Необходимые ингредиенты:

• грибы свежесобранные — 1 кг;
• вода обычная питьевая — ½ стакана;
• соль поваренная мелкая — 2 большие ложки;
• перец горошком черный — 5 шт.;
• листочек лавра — 1 шт.;
• гвоздика сушеная — 3 шт.;
• укроп сушеный — 5 г;
• листочки смородины черной — 2 шт.

Обработка грибов

Перед тем как солить тополиную рядовку, все свежесобранные грибы требуется хорошо обработать. Для этого продукт необходимо выложить в большую кастрюлю и залить обычной водой. Далее каждый грибочек следует очистить от мусора, сушеной травы и листвы, используя для этого обычный нож. Если шляпки рядовок слишком велики, то их можно порезать на 2-4 части.

Стоит особо отметить, что мыть данный продукт необходимо только в прохладной или холодной воде.

Термическая обработка грибов

Нет ничего проще, чем заготавливать на зиму такой консервированный продукт, как грибы тополиные. Рядовки солить можно по-разному. Однако мы выбрали самый простой и вкусный вариант. Таким образом, в небольшую кастрюлю требуется влить обычную питьевую воду, а затем всыпать две большие ложки мелкой поваренной соли и довести раствор до кипения. Далее в сильно бурлящую воду необходимо выложить все ранее обработанные грибы. В процессе варки такого продукта не следует забывать о регулярном помешивании, так как во время оседания рядовок на дно кастрюли они могут просто прилипнуть и подгореть.

Когда вода в посуде закипит очередной раз, с ее поверхности требуется снять пенку, используя шумовку, а затем поочередно всыпать перец черный горошком, лавровые и смородиновые листочки, сушеную гвоздику и укроп. После этого все компоненты следует перемешать и варить в течение 25 минут.

Завершающий этап в приготовлении заготовки

Как солить рядовку тополиную и закатывать ее на зиму? Для этого готовые грибочки необходимо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, а сверху залить их ароматным рассолом, в котором они варились последние полчаса. Далее посуду следует закатать, перевернуть и остудить в течение 17-23 часов. Стоит отметить, что грибы будут полностью готовы к употреблению только через 43-45 дней.

Как подавать к столу в заправленном виде

Теперь вам известно, как солить тополиную рядовку быстро и вкусно. Осталось выяснить, как подавать ее к столу. Для этого грибочки необходимо промыть от слизи в холодной воде, а затем выложить в салатник, добавить полукольца репчатого лука (можно рубленый чеснок), влить пахнущее подсолнечное масло, а затем хорошо перемешать. Приятного аппетита!

• 1,5 литра воды,
• 3 ст. л. соли,
• 1,5 ст. л. сахара,
• 10 шт. перца горошком,
• Уксус (эссенция 70 %) 0.5 ч. л. на 0.5 литра грибов

Процесс приготовления:

Чистку грибов можно начать сразу после того, как их положили вымачиваться. Можно подтопольники почистить через три дня, а именно столько их нужно держать в воде, меняя каждые сутки воду. Однако свежие грибы чистить намного легче, а соответственно и быстрее.

Молодые грибы достаточно хорошо промыть в воде. У старых подтопольников нужно ножом счищать пластинки, и немного подчищать шляпку (если нужно). Тщательно осматривают грибы на наличие червей, испорченные грибы выбрасываем. Чищеные грибы нужно класть в холодную воду, и если грибы еще не вымачивались, то вымачивают их уже в очищенном состоянии.

После вымачивания грибы выкладывают в кастрюлю и начинают отваривать (45 минут после закипания). Подтопольники при варке, заливают водой, примерно на 1/3 всего объема грибов. В процессе варки грибы уменьшатся примерно в три раза.

Грибы солят. Из ведра (8 л.) сырых грибов, получится примерно 2,5 литра отварных.

Грибы хранят в стерилизованных банках под железными крышками. Поэтому пока грибы варятся, нужно успеть помыть и хорошо стерилизовать банки. Лучше использовать небольшие баночки, так, чтобы использовать готовый продукт за один раз.

Подтопольники укладывают примерно до плечиков банки, ни в коем случае не нужно грибы уминать. Заливают продукт кипятком и дают постоять не менее 15 минут. Сливая воду, заменяют ее готовым прокипевшим рассолом. Он состоит из литра воды, куда обязательно кладут 2 столовые ложки соли и немного сахара (достаточно 1 столовой ложки). Из специй можно взять 10 штук перца горошком. Специями не следует злоупотреблять, грибы будут пахнуть неестественно.

Перед тем, как закатать крышки, добавляют 1/2 ч. л. уксусной эссенции на каждые пол литра грибов. Соответственно на литровую банку уже берут ложку уксуса.

Банки перевернуть, проверить герметичность и накрыть чем-нибудь теплым.

Спустя пару дней подтопольники на зиму можно убрать на хранение в подпол. Нет надобности хранить в холодильнике рядовки тополевые, маринованные такие способом. Продукт храниться может долго, до двух лет.

При сортировке уже отварных грибов крупные подтопольники можно пустить на грибную икру с чесноком, хранить ее несколько суток под капроновой крышкой в холодильнике или заморозить. А вот готовые мелкие маринованные грибочки употреблять как закуску или готовить с ними .

Приятного вам аппетита и удачной тихой охоты желает сайт Записная книжка Анюты!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Сбор грибов — «Сбор грибов — моё одно из любимых занятий. Какие грибы растут в Волго-Ахтубинской пойме? »

Здравствуйте!

Многие не любят осень потому, что становится холодно и слякотно. А я люблю осень потому, что начинается золотая пора и, конечно же, сезон грибов. Собираю грибы я с детства, поэтому это одно из моих любимых занятий. Азарт начинается в тот момент когда нашел один гриб, начинаешь с еще большим интересом искать и другие, так как многие грибы растут «дорожками».

Я живу недалеко от Волго-Ахтубинской поймы, поэтому практически каждые осенние выходные провожу в пойме.

Волго-Ахтубинская пойка. Сбор грибов

Вообще, наша семья собирает определенные грибы, это тополиная рядовка и грузди. Но в этом году в пойме настолько разнообразие грибов, что многие из них я сфотографировала и готова поделиться с Вами фотографиями.

 

У нас есть такое правило. «Собирай те грибы, которые точно знаешь. Если сомневаешься, лучше пройди мимо».

 

С каждым годом число грибников значительно увеличивается, это заметно по большому количеству машин, которые оставляют у дороги, а сами идут вглубь леса. В лесу значительно оживленно, когда погода теплая и солнечная. В этот момент лучше ехать пораньше, чтобы успеть приехать первым на своим грибные места.

 

Чаще всего в пойму отправляемся утром, чтобы еще успеть приехать домой и в световой день почистить собранные грибы.

 

В этом году грибы-грузди выросли очень рано. Уже в середине августа мы открыли сезон грибов. Хотя обычно первые грибы вырастают не раньше сентября. Растут грузди под тополями, даже могут растит рядом с тополиной рядовкой. Обычно растут по одиночке, но могут растит и по два-три штуки на одном месте. Окрас у грибов полностью белый, лишь есть небольшой оттенок телесного цвета. Обычно грузди ни с чем не перепутаешь.

грузди

Собирать грузди легко. За счет больших размеров их хорошо видать под листвой, сразу видны «бугорки».

Грузди собирать лучше всего большими, так как они очищаются полностью (шляпка, ножка, жабры), и грибного «мяса» остается.

груздь

А если срезать маленький гриб, то после очистки от него ничего не останется.

груздь

По вкусовым качествам грузди неплохие, их обычно солят.

 

Но все же больше предпочтение мы отдаем тополиной рядовке, также грибы еще у нас называются опятами, но это не те опята, у которых тонкая ножка.

тополиная рядовка

Первые грибочки тополиной рядовки в этом году появились в октябре.

Тополиная рядовка, чаще всего растет кучками, дорожками, именно поэтому у нее такое название.

тополиная рядовка

Крайне редко можно встретить грибочки-одиночки.

тополиная рядовка

Грибочки-тополиная рядовка растут как под листовой, так и в земле, чаще в песке, иногда даже приходится раскапывать в песке. А иногда рядовка растет и в траве.

тополиная рядовка

В зависимости от того места, где они выросли, грибы-тополиная рядовка могут быть как с толстой ножкой, так и со средней. Бывают с открытой и закрытой шляпкой.

Бывают и с очень тонкой ножкой, но такие мы не собираем. Все же толстенькие грибочки мне нравятся больше, я их называю «боровичками».

тополиная рядовка

Собираем грибочки как маленькие, так и большие. Маленькие долго чистить, но при этом красиво смотрятся на тарелочке. Эти грибочки мне нравятся тем, что у них чистятся только одна ножка, процесс очистки проходит намного быстрее, чем с груздями.

тополиная рядовка

Пожалуй, тополиная рядовка для меня самый вкус гриб. Очень люблю их в соленом виде.

 

Еще в этом году удалось найти грибы вешенки. Они растут на стволах сухих деревьев.

Нашлись они совершенно случайно.

вешенки

На одном дереве с двух сторон росли вешенки.

вешенки

Вешенки очень удобны в обработке, их не нужно чистить, помыл и можно готовить.

вешенки

Их можно как жарить, так и мариновать. И в одном, и в другом случае получается очень вкусно.

 

Также встретились и вешенки, которые росли по всей длине ствола дерева, некоторые даже пришлось сбивать палкой, так как росли они очень высоко.

 

Как я уже сказала, в этом году грибов выросло много и многие из них мне незнакомы, но по описанию некоторые хорошо узнаются.

Например, несколько раз встречала гриб — синяя ножка.

синяя ножка

Думаю, вполне понятно почему его так назвали.

синяя ножка

Также встретился вот такой интересный грибок. Тоже чем-то похож по шляпке на синюю ножку, то вот только ножка у него белая.

Вот еще встретились несколько незнакомых грибочков.

А еще попадаются очень сказочные грибы. Скорее всего они несъедобные, но полюбоваться ими вполне можно.

Вы только посмотрите, какая у гриба тонюсенькая ножка, и при этом большая шляпка.

сказочный гриб

А еще на деревьях заметила вот такие наросты-грибочки.

Покажу поближе

А вот на сухом стволе выросли грибочки.

кажется это гриб чага

Очень похож на гриб-чага. Он считается очень полезным.

кажется это гриб чага

Вообще, если повнимательнее рассмотреть, то можно на многих деревьях найти наросты.

Вообще, я очень люблю гулять по лесу. Там тихо, спокойно, лишь при каждом шаге слышен шелест листьев и хруст веток, на которые наступаешь.

 

Положительные моменты в сборе грибов:

• В первую очередь, это конечно же отдых от цивилизации. Целую неделю находишься на работе в четырех стенах и хочется простора и свободы и такие вылазки за грибами отлично помогают расслабиться и отдохнуть. Очень люблю гулять по лесу и любоваться его красотой. Хруст веток и шелест листы под ногами придают прогулке особую значимость.
• Безусловно, поход за грибами это активных образ жизни. Не знаю как в других лесах, но в нашей пойме не всегда приходится ходить по ровной дорожке, и иногда нужно идти на дальние расстояния, так как на машине в определенные леса не проехать. Поэтому если собрались за грибами, то знайте, двигаться Вам придется много, и это даже на пользу. И не нужно посещать тренажерный зал, калорий сгорят в большом количестве.
• И, конечно же, один самый главный момент это собранные грибы. Они конечно же не могут не радовать грибника, ведь именно ради них в основном и едут люди в лес. Безусловно, грибы могут быть не просто едой, но еще и доходом. Многие люди собирают грибы именно на продажу, поэтому сбор грибов превращается не только в пользу для души и тела, но еще и для кошелька.

 

Какие могут возникнуть трудности?

• Одной из трудность в сборе грибов может быть отсутствие самих грибов. но не нужно отчаиваться. Чаще всего нужно выбирать те месте, где уже есть следы поиска грибов. Именно пройдя по ним, можно найти и те грибы, которые не нашел предыдущий грибник. Если же в этом лесочке грибов нет, то нужно ехать в другой, в каком-то лесу Вам непременно повезет.
• Собранные грибы могут оказаться несъедобными, поэтому если вы грибник-новичок, то лучше в лес отправляться со знающим грибником. Прежде чем срезать гриб поинтересуйтесь, съедобный это гриб или нет.
• Наличие насекомых, клещей и змей также вызывает трудности, поэтому отправляясь в лес за грибами обязательно надевайте ту одежду, которая защитит ноги и руки от укусов насекомых. Обувь должна быть также закрытой, лучше всего конечно сапоги, но можно и кроссовки с хорошей подошвой.
• И еще одной трудностей сбора грибов, точнее уже после сбора грибов это их обработка — очистка, варка и соление. Есть грибы которые не чистятся совсем, например, вешенки, с ними особо не нужно заморачиваться, то с груздями повозится придется, так как они очищаются полностью, а значит время на обработку потратится больше, поэтому чистить их удобнее всего всей семьей, так процесс идет быстрее.

 

Итог

Несмотря на трудности, собирать грибы я очень люблю и каждый год с нетерпением жду осень, чтобы снова побывать в лесу, насладится красотой золотой поры и конечно же отправить за грибами. Сбор грибов это настолько увлекательное занятие (если, конечно же, находятся грибы 😁), чтобы увлекает не только взрослых, но и маленьких детей, а также приносит массу положительных эмоций!

Спасибо, что заглянули!

 

С Вами была Day-Star.

Лучший способ приготовить грибы пиоппино

Пиоппино. Как только вы усложняете произношение, имя просто скатывается с языка. Это может быть итальянская фамилия, а может и так … но пиоппино, о котором мы здесь говорим, относится к грибам, которые вкусны в самых разных блюдах, а также имеют несколько преимуществ для здоровья.

Читайте дальше, чтобы узнать больше о грибах пиоппино и о том, как добавить их в свои блюда для улучшения здоровья и вкуса.

Что такое гриб пиоппино?

Гриб пиоппино (agrocybe aegerita) — это простой в выращивании гриб, который чаще всего встречается на деревьях тополя — отсюда его другое общее название — «грибы черного тополя».”

Pioppinos также растут на других типах бревен и деревьях с большими листьями. Они особенно хорошо растут на древесной щепе, древесной пыли и соломе с добавками (солома, в которую были добавлены дополнительные питательные вещества).

Теперь, чтобы ответить на загадку — да, пиоппино — итальянское имя — и неудивительно, что его можно найти в Италии и других регионах Южной Европы. Он также встречается на Дальнем Востоке, а также в районах юга США, включая Джорджию, Миссисипи и Луизиану.

Вкус пиоппино можно охарактеризовать как ореховый и мягкий, что позволяет легко добавлять его в самые разные блюда. Вы найдете его чаще всего в южноевропейской и азиатской кухне.

Польза для здоровья от грибов Пиоппино

Грибы пиоппино обладают рядом преимуществ для здоровья, поэтому они давно используются в китайской медицине — даже по сей день.

Пиоппино входит в семерку грибов с наибольшим количеством антиоксидантов. Остальные шесть в списке включают:

Тот факт, что пиоппино настолько богат антиоксидантами, делает его эффективным средством борьбы с окислительным стрессом, который может увеличить риск заболеваний.Известно, что антиоксиданты, содержащиеся в грибах, снижают риск рака, а также снижают эффекты остеопороза.

Что особенно примечательно, так это то, что известно, что гриб пиоппино сохраняет свои полезные свойства даже после того, как он был приготовлен. Исследование показало, что лучший способ извлечь из гриба полезные сахариды — это приготовить его при температуре 90 градусов по Цельсию в течение одного часа.

Другое исследование гриба пиоппино показало, что он имеет исключительно высокую пищевую ценность.Он богат макроэлементами, такими как белки, углеводы и липиды, а также свободными и белковыми аминокислотами и жирными кислотами.

Выращивание собственных грибов пиоппино

Если вы хотите включить в свой рацион грибы пиоппино, вы можете купить их в магазине, поохотиться на них в дикой природе или выращивать дома.

Если вы выберете способ выращивания в домашних условиях, то есть несколько мест, где продаются наборы для выращивания пиоппино. Обычно это исправленные опилки или куски дерева, из которых растут грибы.Если вы выращиваете их с нуля, посетите Amazon здесь (платная ссылка), чтобы узнать об активной жидкой культуре мицелия пиоппино в формате шприца.

Грибы лучше всего растут при высоких температурах и высокой влажности, поэтому вам, возможно, придется изменить среду, чтобы обеспечить их рост. Но как только будет создана соответствующая атмосфера, этот гриб будет быстро расти, обеспечивая обильный урожай.

Лучший способ приготовить грибы Пиоппино

Нет никаких жестких правил, когда дело доходит до приготовления грибов пиоппино, кроме того, что их нужно мыть перед приготовлением с ними.Это не только гарантирует их чистоту, но и поможет им лучше сохранить свои полезные свойства.

Грибы пиоппино имеют круглую коричневую шляпку, соединенную с длинным тонким стеблем. При приготовлении они приобретают хрустящую хрустящую текстуру.

Понравилась статья? Закрепить на Pinterest…

Основной рецепт грибов Пиоппино

Вот рецепт основного блюда, которое подчеркнет его восхитительный вкус. Этот рецепт был адаптирован из этого (который включает куриный бульон и жирные сливки, если вы предпочитаете).

Состав:

• 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
• 1 крупная луковица, нарезанная
• 2 измельченных зубчика чеснока
• Нарезанные грибы пиоппино фунт
• Соль и черный перец свежемолотый
• 1/2 стакана вина Марсала
• 2 чашки веганского бульона
• 1/3 стакана кокосовых сливок
• 5 нарезанных свежих листьев базилика
• 1/4 стакана плоской итальянской петрушки, нарезанной

Направление:

1. Нагрейте масло в большой сковороде.Когда масло почти закипит, добавьте лук и чеснок.
2. Продолжайте нагревать на среднем или слабом огне, пока овощи не начнут увядать.
3. Затем добавьте грибы, соль и перец.
4. Увеличьте огонь до максимума и тушите, пока пиопино не станет мягким, а жидкость не испарится.
5. Снимите кастрюлю с огня и влейте вино Марсала. Теперь вы можете вернуть сковороду на плиту и дать вину испариться, что займет около 3 минут.
6. Добавьте бульон и тушите полчаса, пока соус не уменьшится вдвое. Затем добавьте кокосовый крем и хорошо перемешайте.
7. Снимите кастрюлю с огня и добавьте листья базилика и итальянскую петрушку. Тщательно перемешайте.

Итак, теперь вы можете наслаждаться приготовленными пиоппино отдельно или добавлять их в рис, суп или пасту. Вот некоторые из них, которые вы можете попробовать:

Последние мысли

Гриб пиоппино — полезное и вкусное дополнение к любому блюду.Почему бы не расширить свой грибной репертуар и не использовать пиоппино, чтобы улучшить свои блюда и улучшить свое здоровье? Какой рецепт вы попробуете в первую очередь?

Паста с грибами и грецкими орехами

Грибы — один из моих любимых ингредиентов не только для приготовления макарон, но и для многих других рецептов. В это время года в Италии очень популярны рецепты из грибов и тыквы, потому что с приближением осени многие люди выходят собирать грибы. Хотя выращенные грибы доступны круглый год, вы можете наслаждаться любимым рецептом грибов в любое время года.

У мамы моей лучшей подруги есть небольшой горный коттедж, и каждые выходные она убегает от городской суеты и часами гуляет в поисках грибов. Она наполняет морозильник грибами, и, как вы теперь можете представить, моя лучшая подруга с трудом ест грибы. 🙂 Но я счастлив, когда она приносит мне несколько пакетов грибов, чтобы я мог приготовить один из моих любимых рецептов, потому что приготовление пасты со свежими лесными грибами — это то, что вы захотите часто повторять, когда попробуете. У него просто потрясающий вкус.Выращенные грибы тоже прекрасны на вкус, но свежие грибы — это нечто особенное.

Я предпочитаю

грибов Пиоппини или черного тополя. Они обладают уникальным ореховым и интенсивным вкусом, что делает их идеальным ингредиентом для вкусной пасты. Шляпки имеют шелковистую и мягкую текстуру, а стебли напоминают текстуру спаржи. Я использую пиоппини для приготовления различных мясных и овощных рецептов, я также храню их в масле, и мои любимые рецепты — это ризотто с пиоппини, паста с пиоппини и грецкими орехами и лазанья с пиоппини (вау !! обязательно попробовать!).

Паста с грибами (пиоппини) и грецкими орехами — это необычный и вкусный рецепт, который также легко и быстро готовится. Если у вас нет грибов пиоппини, используйте белые грибы, они тоже очень вкусные, и из них можно приготовить почти такой же вкусный соус. Я говорю почти потому, что для меня грибы пиоппини незаменимы. Грибы пиоппини не следует мыть, нужно просто хорошо протереть шляпки щеткой, но если этого недостаточно для полного удаления почвы, быстро промойте их под теплой проточной водой, просушите тряпкой и затем срежьте концевую часть. стебли.Для приготовления этого рецепта я всегда использую макароны длинной формы, такие как тальятелле или паппарделле, но, конечно, вы можете выбрать ту форму макарон, которая вам больше нравится.

Наслаждайтесь пастой! 🙂

FAQ — Часто задаваемые вопросы

Если вы не нашли ответа на свой вопрос, напишите нам по адресу [адрес электронной почты защищен], и мы свяжемся с вами как можно скорее. Спасибо.

Выращивание бревен

1. Я только что срубил бревна. Когда я могу привить им икру?
   После распиловки бревен вы можете подождать от недели до 2 недель в теплую погоду и от 2 недель до месяца в холодные месяцы.
2. Какой диаметр дерева лучше всего?
   Это зависит от вас. Чем больше диаметр, тем дольше будут плоды. Каждый дюйм диаметра соответствует примерно 1 году плодоношения. Только будьте осторожны, очень большие бревна трудно перемещать, и для того, чтобы они впервые начали плодоносить, требуется больше времени.
3. Бревна большего размера лучше?
   Больше, конечно, не лучше. Но слишком маленькие бревна тоже не годятся. Майтаке и Лесной цыпленок любят дубовые бревна очень большого диаметра, но вы все равно не будете их перемещать.
4. А как насчет длины?
   Любая длина допустима, если вы можете переносить бревна. Майтаке и Лесной цыпленок любят дубовые бревна очень большого диаметра, но вы все равно не будете их перемещать.
5. Какой воск мне использовать?
   Можно использовать парафин, сыр или пчелиный воск.
6. Когда лучше всего подключать журналы?
   Когда деревья сбрасывают листья. осенью листья опадают, и весь сахар, который был в листьях, стекает обратно в ствол дерева.А грибы любят есть сахар. Однако разница в плодоношении между деревьями, срубленными летом, и деревьями, срубленными зимой, не представляет особой разницы. Мы делаем это круглый год и добиваемся отличных результатов.
7. Какие грибы лучше всего подходят для каких пород древесины
   • Вешенки — тополь, дуб, сладкая камедь, практически любые лиственные породы
   • Майтаке — черная саранча, дуб
   • Шиитаке — красный клен, тополь и любые другие лиственные породы
   • Курица Леса — Дуб
   • Намеко — любая лиственная древесина
   • Вяз Устрица — дуб, тополь и любые другие твердые породы
   • Львиная грива — дуб
   • Симеджи — любая лиственная древесина лиственных пород
   • Хвост индейки — хвост индейки не является дискриминационным древесина твердых пород
8. Где я могу положить свои бревна после того, как они вставлены?
   Их нужно хранить в тени, чтобы они не пересыхали.Их также можно накрыть брезентом, чтобы влага оставалась внутри. Если вы не накрываете их, не забывайте время от времени опрыскивать их, чтобы способствовать росту мицелия.
9. Как мне складывать журналы после их подключения?
   Бревна могут быть сложены в стиле бревенчатой ​​хижины на любой высоте. Некоторые производители бревен любят ставить их на деревья и на здания на северной стороне.
10. Бревна, которые я срезал, теплые, но на них растет изрядное количество лишайников (серых). Неужели это плохой выбор грибов? Можно ли стряхнуть лишайники перед тем, как заткнуть бревна?
    Это не делает бревна плохими для забивания, и лишайники не нужно смахивать щеткой, они просто путешественники.
11. У вас есть портабеллы, которые мы можем использовать для подключения журналов?
    Portabella не растут на дереве / пробках, они высаживаются в вашем саду вместе с компостом и щепой.
12. Я хочу попробовать инокулировать бревна бука с помощью спауна. Я сделаю кое-что путем сверления, а какое-то тотемным методом. Будет ли больно Спауну, если я помещу его в кухонный комбайн или блендер, чтобы облегчить намазывание на тотеме, или я должен просто крошить его?
    Это совершенно нормально, но я бы использовал кухонный комбайн, я не знаю, подойдет ли блендер.

Полное руководство по грибам лисички

Если вы ищете новый вид грибов, чтобы попробовать добыть себе пищу или приготовить еду, то лисички — это популярный гриб, который встречается во многих частях Северной Америки и Европы.

Из этой статьи вы узнаете, что такое грибы лисички, как их идентифицировать, как их выращивать, из чего готовить и многое другое.

Что такое грибы лисички?

Грибы лисички на самом деле включают несколько различных видов грибов из семейств Cantharellus, Gomphus, Polyozellus и Craterellus.

Они настолько близки по внешнему виду и вкусу, что название лисичка используется как синонимы для всех из них.

Лисички — одни из самых популярных грибов в мире. Они имеют форму воронки и немного похожи на вешенку, поскольку у них очень ярко выраженные «жабры», спускающиеся к стеблю.

Слово лисичка происходит от греческого слова kantharos, что означает чаша, что указывает на форму гриба.

Лисички обычно бывают белого, желтого или оранжевого цвета.Многие виды лисичек имеют приятный фруктовый запах, похожий на абрикосовый.

У них немного острый вкус.

Как определить гриб лисичка

Есть несколько ложных грибов, похожих на лисички. В первую очередь гриб Джек-о-фонарь.

Хотя и не смертельно опасные грибы, они вызывают очень неприятную рвоту, диарею и сильные судороги. Определенно то, чего вы хотите избежать, если это вообще возможно.

Распознавание ложных жабр — один из самых полезных способов опознать лисичек и отличить их от двойников.

Ложные жабры лисичек — это раздвоенные складки или морщинки под грибами. Их нелегко снять с колпачка, и часто кажется, что они прилипли к колпачку и ступеньке.

Их нельзя отделить, не порвав сам гриб.

Ложные жабры лисички спускаются вниз по стеблю, называемые опущенными.Настоящие жабры гриба — это отдельные образования, которые легко отделить от шляпки.

Представьте себе жабры под грибами портобелло.

«Жабры» лисички гладкие, с вилками. В то время как настоящие жабры ложных лисичек глубокие, тонкие, как бумага, и нежные.

Шляпка грибов лисичек обычно имеет цвет от светло-желтого до оранжево-желтого.

Может быть вазообразной или выпуклой формы. Если вы только что сорвали его, и он имеет сладкий запах абрикоса, то, скорее всего, это лисичка.

Шток не должен быть полым. Он должен быть того же цвета, что и колпачок, без лампочки или кольца вокруг основания.

Отпечаток спор лисичек имеет цвет от белого до светло-желтого.

Совет: сделайте печать спор на черном листе бумаги, чтобы их было легче увидеть.

Jack-O-Lanterns

Omphalotus olearius или гриб Джек-о-фонарь — самый распространенный двойник лисичек, на которого стоит обратить внимание. Он не убьет вас, но, если его съесть, он окажет очень неприятное воздействие на ваше тело.Токсин мускарин в нем вызовет сильные спазмы и диарею.

Жабры — это первое место, куда нужно смотреть, когда пытаешься отличить лисичку от фонаря из тыквы. Жабры у фонаря имеют ножевидную форму и не раздвоены. В то время как у лисичек ложные жабры раздвоены и кажутся расплавленными.

Цвет фонарей из тыквы более оранжевый и менее желтый. Но без лисички для сравнения это может оказаться бесполезным.

Джек-о-фонарики обычно растут большими группами со всеми прикрепленными стеблями.Лисички обычно растут сами по себе или в небольшой группе с отдельными стеблями.

Вы можете найти фонарики, растущие посреди полей или в других местах, где нет деревьев. Лисички встречаются исключительно возле деревьев, поскольку они представляют собой микоризные грибы, которые имеют симбиотические отношения с корнями деревьев.

Если вы не на 100% уверены, что точно определили лисичку, не ешьте ее. Слишком много других похожих грибов, от которых вас тошнит, чтобы не рисковать.Если сомневаетесь, выбросьте!

Где растут грибы лисички?

Лисички растут с конца весны или середины лета до начала осени. В зависимости от вашего региона это может варьироваться, но с июля по сентябрь — главный сезон лисичек.

Предпочитаемое место обитания лисичек — лиственные леса. Эти грибы являются микоризными, что означает, что они образуют симбиотические отношения с корнями деревьев.

Дуб, клен, тополь и береза ​​относятся к числу их любимых деревьев лиственных пород.Но нередки они и вокруг белой сосны.

В лесах вы найдете лисичек по краям тропинок или дорог, где земля нарушена, или по краям источников воды, таких как заболоченные земли, ручьи или другие влажные низменные места.

Наблюдайте, как течет вода, потому что вода часто уносит их споры вниз или вниз по течению.

Любое место с большим количеством органических веществ, тени и влаги является лучшей средой обитания. Если в течение одного или двух дней идет сильный дождь, а затем идут очень влажные жаркие дни, это идеальное время для появления лисичек.

• Прочтите мое полное руководство «Как выращивать грибы», чтобы узнать больше о выращивании грибов, различных подходах и многом другом.

Как собирать корм для грибов лисичек и собирать их

Мы уже говорили о том, где и как растут лисички. Посмотрите летом в лиственных лесах. Особенно возле источников воды и во влажные дни после сильного дождя.

Идите осторожно, чтобы не повредить мицелий лисичек, из которых растут плодовые тела, так как он обычно живет у поверхности почвы.

Возьмите с собой небольшой нож или ножницы, чтобы разрезать попавшиеся вам лисички.

Если оставить стебель позади, это поможет предотвратить повреждение почвы и повысит вероятность того, что в будущем на этом месте вырастет больше грибов.

Если я собираюсь вернуться в какое-то место, я обычно оставляю самые маленькие лисички. Следите за тем, где они находятся, и возвращайтесь после дождя. Обычно они бывают намного крупнее и удобнее для сбора урожая.

Возьмите с собой корзину, достаточно большую, чтобы в нее поместилось несколько фунтов лисичек.Грибы хрупкие, и если положить слишком много друг на друга, вы рискуете получить синяки и раздавить их.

Я избегаю ненужных грязных лисичек. Крупные частицы достаточно легко очистить, но грязь, песок и прочий песок практически невозможно удалить из раздвоенных ложных жабр лисичек.

Как выращивать грибы лисички

Выращивание грибов лисичек не так просто и просто, как выращивание некоторых других видов, таких как вешенки или шиитаке, но это, безусловно, выполнимо.

1. Иметь доступ к нужным деревьям

Чтобы вырастить лисички на заднем дворе или где-либо еще, вам понадобятся деревья там, где вы хотите, чтобы они росли.

Это потому, что это микоризный вид грибов, и для их роста им необходимо жить в корнях деревьев.

Для наилучшего результата используйте дуб, бук, березу, ель или дугласовую ель. Клен или тополь тоже подойдут, но они менее идеальны.

2. Иметь подходящую почву

Грибы лисички лучше всего растут на почвах с хорошим дренажем, низким уровнем азота и низким pH (кислым).Идеальный уровень pH для лисичек составляет от 4 до 5,5 pH.

Если pH вашей почвы слишком низкий, вы можете добавить карбонат натрия (известняк).

Если он слишком высокий, вы можете добавить сульфат алюминия, чтобы сделать его более кислым. Определение уровня pH имеет решающее значение для наилучшего роста лисичек.

3. Выберите подходящее время

Лисички лучше всего растут во влажной среде, когда погода не слишком жаркая. Июль — отличный месяц для выбора, так как обычно здесь самое большое количество осадков в году.

Количество осадков сильно влияет на скорость и размер роста грибов.

4. Рыхлить почву

Когда пришло время выращивать лисички, сначала нужно обработать или обработать почву, чтобы она стала красивой и рыхлой.

Грибы не будут хорошо расти на сильно уплотненных участках. Будьте осторожны при ходьбе по местности, чтобы не повредить почву.

5. Распространяйте споры

Лисички не производят столько спор, как другие виды грибов.

Итак, лучший способ зарыть их в землю — это взять несколько старых лисичек, сломать их на части и разложить по местности.

В качестве альтернативы вы можете купить набор или набор нерестилищ лисичек, чтобы вместо этого положить их в область.

Могут пройти годы после посадки кусочков лисичек, прежде чем какие-либо грибы начнут расти. Так что наберитесь терпения и постарайтесь пока не беспокоить окружающий мир.

6. Урожай

Когда несколько лисичек вырастут, пора их собирать.

Вы можете просто вытащить их, но это может повредить мицелий и снизить вероятность того, что в будущем в этой области будет расти больше грибов.

7. Удачи!

Выращивание лисичек может быть сложной задачей и требует терпения. Но поскольку эти грибы такие вкусные, попробовать стоит.

Помните, что правильные сорта деревьев, подходящая почва и подходящая погода будут важнейшими факторами вашего успеха.

Какие на вкус грибы лисички?

Хотя лисички имеют фруктовый аромат персика или абрикоса при первом сборе, это не показатель их вкуса. Лисички обладают землистым или древесным привкусом и немного напоминают черный перец.

На ощупь они бархатистые и довольно жевательные. В них больше влаги по сравнению с некоторыми другими видами грибов.

Как приготовить грибы лисички

Лисички были частью французской кухни на протяжении сотен лет, и, вероятно, их ели гораздо дольше.

Золотые лисички попадают в особую категорию сами по себе. Это самый желанный и ароматный сорт лисичек. Они дорого обходятся поварам, которые часто считают их столь же хорошими, как сморчки или трюфели.

Лисички — это разные грибы, которые можно приготовить разными способами. Они хорошо сочетаются с маслом, сливками, маслом или вином.

Их добавляют в супы, сливочные соусы, суфле и соты. Их редко едят сырыми, так как приготовление действительно подчеркивает их вкус.

Лисички хорошо сохраняют свою текстуру и аромат даже в сушеном виде, а некоторые повара даже предпочитают использовать восстановленные лисички.

Грибы иногда даже измельчают в порошок, чтобы использовать в качестве приправы для соусов и супов.

Хорошие вина, которые можно сочетать с лисичками, включают белое сухое вино или легкое красное вино, например, пино-нуар. Используйте более тяжелое вино, например каберне, если лисички подают с красным мясом.

Травы, которые хорошо сочетаются с этим грибом, включают чеснок, лук, лук-шалот, эстрагон, тимьян и чеснок.

С лисичками хорошо сочетается практически любое мясо. Сюда входят говядина, свинина, курица, рыба, телятина, яйца и даже дичь, такая как оленина.

Хранение грибов лисичек

Собираете ли вы лисички в дикой природе или в своем саду, первый шаг после того, как вы вернете их на кухню, — это очистить.

Вам нужно не только очистить лисички снаружи и все жабры, но также нужно разобрать их, чтобы очистить внутреннюю часть стебля.

Песок и грязь имеют свойство накапливаться внутри стеблей лисичек по любой причине. Таким образом, без надлежащей очистки вы можете приготовить себе еду с песком и песком.

Лучше потратьте время на их чистку, чтобы не испортить себе ужин.

Когда дело доходит до чистки лисичек, я предпочитаю зубную щетку. Если вы можете сделать их достаточно чистыми, то они годятся для еды.

Если они все еще очень грязные после того, как вы поднесете к ним щетку, они могут не годиться для многого, кроме приготовления бульона.

Просто приготовьте бульон из грибов и процедите его через кофейный фильтр, чтобы удалить все частицы песка.

Лисички лучше всего готовить в свежем виде. Они хранятся в холодильнике в пластиковом пакете около 10 дней. Если вы не можете съесть их за это время, они все равно будут иметь прекрасный вкус после того, как высушены.

Высушите их в пищевом дегидраторе или на противне в духовке при низкой температуре. Просто не забывайте их регулярно переворачивать.Чтобы восстановить сушеные лисички, просто позвольте им впитаться в воду на несколько минут.

Лисички также можно заморозить. Но сначала обжарьте их в масле перед замораживанием, так как текстура не будет такой приятной, если вы заморозите их в сыром виде, а затем попытаетесь приготовить.

Лисички могут иметь горький вкус, если хранить их в замороженном виде слишком долго, поэтому все же постарайтесь использовать их в течение нескольких месяцев.

Часто задаваемые вопросы

Q: Можно ли есть сырые лисички?

A: Технически да, вы можете есть лисички в сыром виде, хотя мало кто пробует.Их вкус не так хорош, как в приготовленном виде, и у некоторых людей они могут заболеть.

Q: Как быстро растут лисички?

A: Зависит от условий выращивания. Но как только они начинают расти, им обычно требуется от 3 до 5 дней, чтобы достичь полного размера, когда они будут готовы к сбору урожая.

Q: Можно ли выращивать лисичек?

A: Многие люди пытались выращивать лисички, но это было довольно сложно из-за их симбиотических отношений с деревьями.Не многим это удалось.

Начинающим я определенно рекомендую начать с более легкого сорта, например, вешенки, если вы заинтересованы в выращивании.

Q: Следует ли мыть лисички?

A: Вы обязательно должны очистить лисички щеткой, чтобы попытаться удалить как можно больше грязи, песка и песка. В противном случае их будет гораздо менее приятно есть.

Вы можете попробовать промыть их в холодной воде, но не позволяйте им впитывать слишком много воды.

Заключение

Лисички — популярные съедобные грибы, ароматизаторы которых используются в самых разных блюдах. Они хорошо сочетаются со всеми видами мяса и соусами.

Выращивать лисички можно, но это намного сложнее, чем другие виды, например, вешенки.

Им нужны корни определенных видов деревьев и почва, чтобы они действительно росли и процветали. И может пройти несколько лет после инокуляции почвы, прежде чем вы получите обратно какие-либо грибы.

Лучше всего отправиться на поиски лисичек. Ищите в лиственных лесах в середине-конце лета. Особенно в теплые влажные дни после сильного дождя.

Но, как и все грибы, не пытайтесь их есть, если вы не на 100% уверены, что можете их точно идентифицировать, или не получите помощи от эксперта.

Некоторые ложные лисички, такие как фонарь из тыквы, могут вызывать сильные судороги и проблемы с пищеварением.

Если вы хотите узнать больше о видах грибов и о том, как их выращивать, прочтите мои статьи ниже:

Как вырастить специальные грибы на заднем дворе

Выращивать грибы проще, чем вы думаете! В сегодняшнем посте вы сможете узнать, как выращивать грибы всех видов, такие как шиитаке, устрицы и винные кепки, на собственном заднем дворе.

Выращивание грибов, с помощью которых можно готовить

У вас есть действительно тенистая часть вашего сада, в которую не так много солнечного света? В таком случае вам следует рассмотреть возможность посадки и выращивания некоторых специальных грибов в этой области.

Если вам действительно интересно и вы готовы предпринять следующие шаги по выращиванию собственных грибных бревен, вам следует уделить время и прочитать Съедобный ландшафтный дизайн с пермакультурией от Fungi Fun Guy, Майкла Джадда!

Книга Майкла — это уникальное практическое руководство для начинающего садовода и опытного «зеленого пальца», полное креативных и простых в использовании дизайнов, которые помогут вам создать свой двор и съесть его.

Это руководство берет подсказки и указатели прямо из его книги. Надеюсь, вы найдете его информативным, полезным и интересным!

Эта книга распространяется компанией Chelsea Green и продается на сайте ecologiadesign.com

Перепечатано с разрешения журнала «Съедобный ландшафт с пермакультурным поворотом» Майкла Джадда © 2013. Издано Ecologia. Фотография любезно предоставлена ​​Ecologia.

Различные виды грибов, которые можно выращивать

Джадд говорит, что часто слышит эти слова от многих начинающих садоводов: «Мой двор настолько тенистый, что я не могу ничего вырастить.На что он всегда отвечает: «О да, ты можешь! Грибы любят тень! »

Выращивать грибы на открытом воздухе намного проще, чем вы думаете.

Есть грибов трех видов, которые вы можете посадить в своем саду: шиитаке, устрицы и винные шапочки. Эти особые сорта легко выращивать, они вкусны и универсальны!

Шиитаке и вешенки хорошо растут на бревнах, а винный гриб, также известный как король строфария или садовый великан, очень хорошо растет на древесной щепе.

Все три из них имеют широкий диапазон температур для выращивания, пока есть влажность — сделайте это влагой, влажностью, влажностью! Если вы не сохраните ничего другого из этого проекта, просто запомните влажность = грибы.

Лучшие виды деревьев для выращивания грибов

Многие деревья можно использовать для выращивания съедобных грибов.

Как правило, вы должны использовать древесину лиственных пород , например:

• клен
• тополь
• ива
• береза ​​
• бук

При этом вам следует избегать видов , таких как:

• черная акация
• черный орех
• самые вечнозеленые растения

Тополь тюльпан и твердый клен идеально подходят для приготовления устриц и шиитаке соответственно.Лучшая древесина для грибов шиитаке — дуб с его толстой защитной корой и прочной, долговечной древесиной. Из хорошего дубового бревна можно производить красивые шиитаке до восьми лет, тогда как из более мягкого дерева, такого как тополь, можно производить только три-четыре года.

Теперь вы можете подумать, «Как вырубка деревьев для выращивания грибов экологична?»

Практика устойчивого лесоводства заключается в прореживании деревьев небольшого диаметра, чтобы позволить более крупным и зрелым деревьям расти и пропускать больше солнечного света, который помогает восстановить лесную подстилку.

Эти саженцы идеально подходят для выращивания грибных бревен!

Можно ли выращивать грибы на старых дровах?

Просто вытащить из кучи старых дров и вырастить грибы не получится, так как в древесине уже есть свои причудливые грибки. Грибные поленья нужно срезать со здоровых деревьев.

Рубите лес в конце зимы до начала роста сока , то есть примерно в конце февраля / начале марта.

Бревна лучшего размера для выращивания грибов

По словам Майкла, лучше всего подходят деревья или ветки примерно шести дюймов в диаметре.

Больший диаметр — это нормально, если у вас есть мускулы; однако меньшие диаметры не рекомендуются, так как древесина будет слишком легко высыхать. Оказавшись внизу, вы можете пометить и отрезать бревна длиной около 40 дюймов, что обеспечивает удобный размер для перемещения.

Джадд рекомендует оставить бревна на месте, слегка приподняв их над землей, или переместить их туда, где они влажные, примерно на три недели. В этот период естественные противогрибковые свойства дерева угаснут, а температура повысится для инокуляции в конце марта или начале апреля.

Примечание: Если у вас есть здоровая древесина, вырубленная зимой, ее можно использовать, пока вы делаете прививку ранней весной.

Ninja Move: Налейте в бензопилу масло для брусков со спорами от Fungi Perfecti, чтобы во время резки дерева вы засевали пни и окружающий мусор. Снова бросьте на пень немного опилок, чтобы не допустить попадания влаги.

Мицелий грибов

Тело гриба состоит из нитевидных клеток, которые сплетаются вместе, образуя сеть.Когда вы готовы к плодоношению и высвобождению спор (семян), появляются съедобные побеги, которые мы так любим!

Если вы когда-нибудь отбрасывали опавшие листья в лесу и видели белую паутину, значит, вы видели грибы. Мы называем эти нити «мицелием».

Для выращивания грибов вам понадобится определенный мицелий грибов (например, штаммы шиитаке и устрицы). Рост мицелия начинается на опилках, соломе, зерне или маленьких деревянных пробках. Эти среды, засеянные мицелием, называются «икринками».”

Думайте о них как о растопке, запускающей мицелий.

Для облегчения начала я предлагаю купить икру с мицелием на ней в одном из множества прекрасных поставщиков грибов; в идеале — ближе к вашему погодному диапазону.

Я большой поклонник Field & Forest ! Они заявляют: «Горды тем, что являемся частью этого гниющего мира». Их веб-сайт и онлайн-каталог — идеальный набор инструкций и материалов для начинающих.

Есть множество вариантов возрождения, но для небольшого использования Джадд говорит, что он предпочитает спавн с вилкой.Пробки — это маленькие березовые дюбеля, которые прибывают покрытые грибницей выбранного вами сорта. Эти точки появления будут добавлены в журналы.

Советы по выращиванию грибов мицелием

Вот несколько советов, которые помогут вам легко выращивать грибы.

• Для бревна диаметром примерно 6 дюймов и длиной 40 дюймов потребуется 30-40 порождений пробок. 250 вилок стоят около 20 долларов.
• Существуют разновидности шиитаке и устрицы, которые плодоносят при различных температурах, обеспечивая длительный урожай в течение всего вегетационного периода (с ранней весны до поздней осени).
• Спаун можно заказать за месяц или около того и хранить в холодильнике.
• Вы также можете собирать свои собственные споры с местных плодоносящих сортов (которые имеют то преимущество, что являются более устойчивыми штаммами).
• Я настоятельно рекомендую прочитать Бегущий мицелий: как грибы могут помочь спасти мир Пол Стамец. Я считаю, что это библия по выращиванию и использованию грибов.

Настройка «зоны гриба»

Прежде, чем вы начнете получать большие деньги от продажи грибов, необходима чистая рабочая зона!

Приходите в конце марта / начале апреля, у Майкла есть установка в сверхнизкотехнологичной зоне для вакцинации за пределами гаража .Он состоит из нескольких плоских тюков соломы, мощной электродрели, молотка, старой походной печи и противного старого горшка для фондю.

Список материалов

Вот список материалов, которые вам понадобятся для создания простой рабочей области:

Бревна сверла в форме ромба для выращивания грибов

После того, как вы настроили зону гриба, пришло время вооружиться себе со сверлом . Бревна будут просверлены по ромбовидной схеме для спауна плагина.

Начните первый ряд в двух дюймах от конца бревна.Распределите отверстия через каждые шесть дюймов. Глубина отверстия , важная . В идеале пробка должна быть вставлена ​​на глубину чуть ниже коры, почти заподлицо, но не торчит, примерно на 1 дюйм глубиной.

Field & Forest продают сверла ниндзя, на которых есть стопоры для правильной глубины, но я использовал кусок ленты или отметку ручкой на бите, чтобы оценить глубину. Хорошо просверлить несколько отверстий и проверить глубину, нажав на икру, чтобы увидеть, как она подходит. Скоро вы это почувствуете.

Будьте осторожны, чтобы не сверлить слишком глубоко, так как при этом остается карман сухого воздуха.

Когда вы закончите свой первый ряд, поверните бревно на два дюйма и начните следующий ряд, начиная с первых двух отверстий предыдущего ряда примерно на пять дюймов вниз.

Продолжайте поворачивать бревно на два дюйма для каждого нового ряда и смещать отверстия, чтобы создать ромбовидный узор. Сантиметры здесь приблизительные, так что не беспокойтесь, просто потяните отвар для баланса. Просверливать такое количество отверстий — это немного излишне, но необходимо убедиться, что выбранные нами грибы являются теми, которые колонизируют и превосходят любые другие распространенные по воздуху грибы.

Ударь по вилкам появления грибов

Взламывать вилки появления грибов может быть очень весело! Те навыки, которые вы приобрели в честной игре «Ударь крота», скоро окупятся.

Каким бы забавным ни было битье, мы должны быть осторожны, чтобы не повредить кору. Кора на вашем бревне — это кожа, которая удерживает влагу в , поэтому обращайтесь с ней осторожно. В этом процессе предпочитают дубы с их толстой корой; тополей, с тонкой и ломкой корой, не так много.

Некоторые люди рекомендуют использовать резиновые молотки, но я обнаружил, что участники семинара отбрасывают их в пользу металлических молотков .

Теперь, вооружившись молотком и сумкой с икрой, приступим к делу. Имейте в виду, что пакет с нерестом чувствителен к высыханию и во время работы должен быть защищен от солнца и ветра.

Установка станции плавления парафина

Примерно в то время, когда вы будете готовы приступить к работе в нерестилище, установите гибридную станцию ​​плавления парафина. На этой станции, которую я установил, используется старая газовая плита Coleman с двумя горелками на пропане. Я установил его примерно в 20 футах от станций сверления и взбивания, так как восковой дым может стать густым, и воск неизбежно будет капать.

Я видел в гараже устройства со вставной горелкой и брезентом под ногами, но это каким-то образом теряет таинственность на открытом воздухе. Оба подхода работают.

В качестве горшочка я использую старый горшок для фондю , но на самом деле подойдет любой горшок. Некоторые более законные люди могут порекомендовать использовать пароварку и налить воду на дно первой кастрюли или даже просто поместить металлическую миску в кастрюлю с водой на дне в качестве импровизированной пароварки.

Я использую сырный воск, который я получаю большими кусками дешево от Field & Forest, и кажется, что он хранится вечно.Начните с куска размером с кулак, увеличьте огонь до среднего и наблюдайте, пока воск не станет прозрачным и не начнет пузыриться. Затем уменьшите огонь до минимума, около 300 градусов. Вы хотите, чтобы воск был максимально горячим и не загорелся!

Я сужу жар по дыму; тонкий дым — хорошо, а густой — приближается к точке воспламенения. Часто во время семинаров, где у меня небольшая армия начинающих бурильщиков и мастеров, я забываю выключить воск, и он загорается.Это не огромное пламя, но вы не сможете спасти воск, когда он загорелся.

Осторожно снимите его с горелки, вылейте на гравийный привод и снова запустите.

Температуру воспламенения легче контролировать с помощью пароварки. Хитрость заключается в том, чтобы воск был как можно более горячим, чтобы обеспечить хорошее уплотнение, которое задерживает влагу и защищает от животных; в противном случае воск может высохнуть и отслоиться. Когда ваш воск станет горячим, используйте небольшую щетинную щетку, стальную мочалку или восковые мазки (которые продаются по доллару за штуку от Field & Forest), чтобы нанести воск на каждую породу.

Обозначьте бревно грибами типа

Если у вас есть (или планируете иметь) несколько видов грибов, неплохо было бы пометить бревна алюминиевыми бирками, прибитыми к концу бревна .

Обязательно укажите тип, сорт и дату. Это поможет отслеживать, что хорошо получается, давать рекомендации другим и быть уверенным, что вы собираете нужные грибы.

Тень — лучшее место для выращивания грибов

Следующий этап в путешествии по грибам — один из самых важных: запуск спауна.Это когда мицелий спрыгивает с икры в бревно и начинает его колонизировать. Это может занять от шести до восемнадцати месяцев.

Поместите бревна во время спавна ровно на пару сантиметров от земли. Влажность в это время является ключевым фактором. Бревна нужно разместить в тенистом месте, имитирующем лесную обстановку, вдали от ветра и, в идеале, рядом с домом и источником полива.

Если у вас есть естественная влажная тенистая территория вокруг вашего дома, это хорошее место.Мое новое любимое место для хранения бревен — это под палубой, где вода падает, а дом блокирует ветер. Грибы это любят!

Еще одно хорошее место — это пористые вечнозеленые растения, которые пропускают воду. Вы можете создать собственный оттенок модели , используя ткань оттенка 60-80 процентов, накиданную на тюки соломы с положенными между ними бревнами.

Сохраняйте бревна влажными

Следите за тем, чтобы бревна оставались влажными; вы можете поливать их, как и весь ваш сад.Если дождя не было, им нужно примерно один дюйм воды в неделю. Вы можете поливать водой из шланга и область вокруг них раз в неделю или установить дождеватель и запускать его на 15-20 минут.

Как только поленья плодоносят, наклоните их, чтобы увидеть и легко собирать грибы.

Как собирать грибы

Когда поленья плодоносят, обычно после теплой весны или осеннего дождя, просто срежьте грибы у основания, стараясь не оторвать куски коры.Тогда нет предела возможности наслаждаться ими и сохранять их. Вы будете поражены изобилием, которое производит бревно сразу!

Если вам удастся обжарить их на масле и чесноке или приготовить фаршированных грибов со шпинатом и рикоттой , то их легко сушить и хранить. Моя любимая консервация — водка шиитаке! Но для вас, трезвенников, оливковое масло, настоянное на грибах, с перцем и острым перцем, — это вкусное угощение и отличный подарок.

Несколько слов о безопасности грибов

Вам может быть интересно, безопасно ли есть любой старый гриб, который растет из бревна.Ответ — категоричное «Черт возьми!»

Если ваша разновидность порождения не прошла успешно и не заселила журнал, возможно, что другой воздушный гриб открыл магазин. Собирайте урожай только того сорта, которым вы залили бревно, и получите представление о том, что это такое.

Если вы делаете прививку шиитаке, собирайте только шиитаке. К счастью, устрицы и шиитаке легко идентифицировать. Преимущество выращивания собственных грибов по сравнению с охотой за ними в том, что вы точно знаете, что должно появиться.

Еще сообщения для прочтения:

Вырасти свой собственный набор грибов черного тополя

*** ЗАКАЗ НА ПРАЗДНИК ***
Крайний срок для гарантированной рождественской доставки — полночь по восточному стандартному времени, 10 декабря. Мы не можем гарантировать рождественскую доставку для заказов, размещенных после 10 декабря. Наши наборы для выращивания делают замечательные подарки. Поскольку они живы, их необходимо открыть и использовать как можно скорее. Их можно хранить в холодильнике до одной недели. Мы настоятельно рекомендуем отправлять их напрямую получателю.Если вы хотите, чтобы мы задержали ваш заказ на рождественскую доставку, вы должны добавить к заказу пометку «ДЕРЖАТЬ НА РОЖДЕСТВО». Заказы, не содержащие примечания, будут отправлены, как только они будут готовы.

Если вы хотите добавить персонализированное сообщение о подарке, его необходимо добавить во время покупки. Мы не можем добавить сообщение о подарке после покупки.

Пожалуйста, напишите нам, если у вас возникнут дополнительные вопросы.

Cheers,
WJ

ДО ДАЛЬНЕЙШЕГО УВЕДОМЛЕНИЯ: В наших наборах больше нет распылителя.Наши обычные поставщики полностью распроданы, и мы пытаемся найти их где-нибудь еще. Приносим свои извинения за доставленные неудобства.

Наши наборы GYO — это микологический эксперимент с кухонной столешницей и научным экспериментом, идеально подходящий для гурманов, гурманов, гурманов, локаворов, веганов, палео-кузенов, заботящихся о своем здоровье, любителей природы, школьников, которые хотят показать и рассказать, а также для тех, кто труднодоступен. -подарки хозяйке. Требуется простое ежедневное опрыскивание. Несколько урожаев будут происходить в течение 6-8 недель, что даст до 3 фунтов грибов черного тополя (пиоппино) из одного набора.Наши комплекты нуждаются в непрямом солнечном свете, чтобы полностью раскрыть свой потенциал, и предпочитают диапазон температур 55-70 градусов по Фаренгейту, но они также довольно просты в использовании и удобны в использовании. Грибы давно делают свое дело на земле.

Предоставляются инструкции по опрыскиванию, плодоношению, сбору, хранению и подготовке ваших грибов.

После прекращения производства набора его можно вынуть из пакета, разбить и добавить в садовую землю или в компостную кучу.

Благодарим вас за то, что вы едите местно (это не больше, чем вы выращиваете на собственной кухне) и за поддержку фермеров Пенсильвании.

Наша семья желает Вам крепкого здоровья!

ПОЖАЛУЙСТА, ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ: все комплекты обычно готовы к отправке в течение 1-2 недель, но в часы пик может занять до 3 недель. Это живые наборы, которые некоторое время росли, прежде чем были доставлены вам. Они предназначены для использования и выращивания сразу по прибытии. Их можно хранить в коробках до 1 недели, если они хранятся в холодильнике или иным способом как можно более холодными, но не выше нуля.

Оценить это описание

Считаете ли вы приведенное выше описание полезным? Сообщите Etsy.

Весенняя устрица, Pleurotus populinus — NGXchange

| Кевин Фаулер |

После долгих зимних мечтаний о грибах, за которыми можно охотиться, фотографировать и есть, этот ранний гриб с жабрами стал долгожданным зрелищем для такого грибного энтузиаста, как я!

Pleurotus populinus, или, как следует из его распространенного названия, весенняя устрица, является одним из первых «избранных» съедобных грибов с жабрами в штате Мэн. Различные вешенки плодоносят в течение всего сезона, появляются весной, в середине лета и осенью, в зависимости от вида.Устрицы также очень популярны для коммерческих предприятий, поскольку они счастливы расти большими группами, очень вкусны и универсальны для многих рецептов, а также отлично подходят для домашних наборов для выращивания.

Знание того, как найти множество видов грибов, начинается с хорошего знания видов деревьев, поскольку многие грибы либо образуют симбиотические отношения (микоризные виды) с определенными видами деревьев, либо питаются мертвой древесиной и органическими веществами (сапробные виды) лес.

Научиться распознавать деревья очень важно для поиска грибов, которые вы, возможно, ищете.

Свежие весенние вешенки на тополе
Весенние вешенки специально растут на мертвых или умирающих тополях. Чаще всего те деревья, которые еще стоят, но и на поваленном тополе. Фото: Кевин Фаулер

В штате Мэн очень распространены деревья тополя. Они часто растут большими зарослями, как сорняки, обычно на краю поля, и, поскольку они быстро растут, они не живут очень долго. Другое название тополя — Quaking Aspen, что означает, что листья дрожат при малейшем ветре.

Большой поток весенних устриц на старом корявом тополе. Фото: Кевин Фаулер

Идентифицировать весенние устрицы довольно просто, и нет никаких близких двойников, если вы внимательно сопоставите несколько идентифицирующих маркеров, уникальных для устриц.

Во-первых, они растут прямо на древесине, практически без видимого стебля, часто в виде гроздей, в красивой веерной форме. Шляпка весенних устриц светло-кремового цвета в начале плодоношения, по мере созревания меняется на коричневато-коричневый.

Обратите внимание на жабры, видимые под крышкой. Фото: Кевин Фаулер

Под крышкой у весенних устриц есть жабры, которые проходят полностью обратно к основанию и частично спускаются вниз по стеблю, если таковой имеется. Эта жаберная структура называется «спадающей» и является важным маркером для идентификации многих видов грибов, как съедобных, так и токсичных.

Обратите внимание на запах свежих устриц; поднесите гриб к носу и хорошенько понюхайте, они пахнут анисом или лакричником. Некоторые люди говорят, что они рыбные, но я думаю, что они пахнут небесно.

После того, как вы определили дерево, цвет шляпки, жабры и запах, следующим и, вероятно, самым важным шагом идентификации будет получение отпечатка спор. Проще говоря, грибы — это плод гриба, и это плодовое тело выделяет миллионы спор, как семена.

Пример отпечатка спор. Здесь видны шоколадные споры Agaricus campestris. Отпечаток спор весенних устриц будет от белого до бледно-сиреневого. Фото: Кевин Фаулер

Получить отпечаток спор очень просто: возьмите гриб и положите его жабрами на лист бумаги или фольгу в комнате с небольшим движением воздуха.Оставьте гриб там на несколько часов, а затем осторожно приподнимите его. Вы увидите, что там остались споры.

Для окончательной проверки устриц след спор должен быть от белого до бледно-сиреневого. Если это цвет вашего отпечатка, велика вероятность, что у вас есть весенняя устрица и скоро вы сможете вкусно перекусить. Если вы все еще не уверены, пришлите мне несколько фотографий через мессенджер Facebook, и я постараюсь вам помочь. В конце концов, если у вас есть какие-либо сомнения, выбросьте их — это распространенная фраза, которую вам нужно запомнить.

Если вы на 150 процентов уверены, что у вас есть настоящий продукт, готовить можно так просто, как вы хотите, обжаривать на сливочном масле или составлять часть рецепта, например, грибного крем-супа.

Прекрасный поток весенних устриц. Убедитесь, что вы нашли деревья за деревьями, они не были видны с дороги, по которой я шел! Фото: Кевин Фаулер

Я предпочитаю, чтобы мои грибы были нарезаны не слишком тонкими ломтиками, не скученными на сковороде, приготовленными просто с небольшим количеством сливочного масла и рапсового масла, слегка поджаренными и законченными с добавлением соли и перца.Чтобы получить лучший вкус весенних устриц, их нужно готовить вскоре после сбора урожая, хотя они останутся хорошими даже через несколько дней. Я храню свои лишние грибы в холодильнике в обычном коричневом бумажном пакете с бумажным полотенцем между слоями. В бумажном пакете они хранятся до недели.

В 99% грибов важно то, что они должны быть хорошо приготовлены и приготовлены. Недоваренные грибы могут вызвать проблемы с желудком, поскольку содержащиеся в них белки трудно переваривать, если они не расщепляются под воздействием тепла.

Устрицы — любимая еда многих существ! Слизни, личинки мух и даже плазмодийная слизистая плесень, которую можно увидеть здесь, с радостью поедают их. Фотографии: Кевин Фаулер

Пара последних советов по употреблению устриц. Во-первых, помните, что это хорошая еда для других маленьких существ. Иногда вы найдете туннели или даже личинок внутри гриба у основания шляпки. Если оно сухое, рассыпчатое и выглядит хорошо съеденным, это может не стоить хлопот, но часто эту глючную часть можно отрезать, чтобы обнажить чистое белое мясо, которым можно наслаждаться.