Гречка с фаршем и морковью. Гречка с куриным фаршем

Один из самых популярных, вкусных, а главное полезных. Если готовить ее с мясным фаршем и овощами, получается великолепная альтернатива гречке.Это блюдо очень простое, интересное и достаточно быстрое в приготовлении. С помощью пошагового рецепта с фото процесс приготовления значительно упростится. Гречка идет с фаршем — бюджетное и доступное блюдо для любой среднестатистической семьи, но от этого не делает его менее полезным, вкусным и аппетитным.

Гречневая каша Отлично сочетается не только с мясом, но и с фаршем. Если подать его к свежим овощам или салату, то получится полноценный обед, обед.Для приготовления такого блюда подойдет любой фарш: куриный, говяжий, свиной, комбинированный. Однако лучше всего подойдет свинина, так как она больше, так гречневая каша получится сочнее, насыщеннее.

Такую гречку можно приготовить в кастрюле, кастрюле, казане, на сковороде, в горшочках, в духовке и мультиварке. Это необычайно вкусная, ароматная и полезная гречневая каша в духовке, а именно в глиняных горшочках, так как благодаря этому способу аромат сохраняется.

Гречка с фаршем на сковороде готовится легко, поэтому с ней справится любой начинающий кулинар.Процесс приготовления очень простой: приготовление гречки и фарш, запекание овощей. Затем вмешиваются все ингредиенты и тушатся в собственном соку.

Ингредиенты

Важно отметить, что непередаваемый аромат готового блюда способен разбудить аппетит во всех домочадцах. Из заданного количества ингредиентов получатся две полноценные порции.

Приготовление

1. Приготовьте продукты, указанные в рецепте. Тщательно тушить гречку, чтобы избавиться от мусора.После этого можно промыть холодной проточной водой.

2. Высушить сковороду на тарелке, затем отправить на нее круп. Обжаривайте крупу пять минут. Когда гречка подсохнет, влить растительное или оливковое масло, перемешать и переложить в чистую емкость.

3. Позаботьтесь об овощах. Чистая морковь, лук. Овощи мелко нарезать. При желании можно гразотить через крупную терку.

4. На сковороде разогреть растительное масло. Затем отправьте к нему подготовленные овощи, обжарьте их до появления красивого золотистого оттенка.

5. После этого всыпать мясной фарш, тщательно перемешать. Обжаривайте смесь семь минут. Заодно можно насытить и поперчить блюдо, добавить специй. Влить соевый соус. Если вы не любитель таких соусов, можете заменить их более привычной томатной пастой. Когда фарш будет почти готов, добавьте в него мелко нарезанный или протертый через пресс свежий чеснок. Что касается сухого чеснока, то его можно ставить в момент запекания овощей с фаршем.

6.Когда фарш дойдет до нужного вам состояния, добавьте подготовленную гречку. Затем все компоненты размешайте ложкой.

7. Доведите воду до кипения, налейте нужное количество в кастрюлю. Важно, чтобы жидкость покрывала гречневую кашу с фаршем на один-два сантиметра. На этом этапе можно добавить несколько лавровых листов.

Куриный фарш можно заменить на любой другой, на свой вкус. По желанию вы можете добавить в жаровню мелко нарезанный зубчик чеснока.Запеченный с овощами помидор и куриный фарш можно приготовить заранее, в нем останется отварить гречку и смешать ее с жареными овощами и фаршем.

Я часто готовлю такое блюдо. В сезон овощей в жаркое добавляю мелко нарезанные кабачки или кабачки, а также помидоры или болгарский перец. Если есть свежая зелень, можно добавить в готовое блюдо или посыпать сверху. Пряжка с мясным фаршем на горячем столе со свежими овощами.

Состав

1. Куриное филе — 1 штука (примерно 200 грамм)
2. Лук репчатый — 2 штуки (средний)
3. Морковь — 1 штука
4. Масло растительное — для жарки
5. Томатная паста — 2 столовые ложки
6. Гречка — 250 грамм
7. Укроп сухой — по вкусу
8. Паприка сладкая — по вкусу
9. Соль по вкусу
10. Перец черный молотый — по вкусу

Как приготовить гречку с куриным фаршем и овощами на сковороде

1.Для начала готовим фарш. Куриное филе и одну луковицу прокручиваем через мясорубку. Добавить щепотку сладкого перца и сухой дурман, посолить и снова собрать. Тщательно перемешать. Также можно добавить смесь перца или других измельченных специй. Можно использовать уже готовый фарш не только куриный, но и смешанный из любых видов мяса.

2. Овощи очистить и вымыть. Лук нарезать мелкими кубиками, натереть морковь на среднем сорте. Можно использовать лук любых сортов, например красный.В сковороду налить немного растительного масла, выложить овощи и варить до прозрачности, около 5-7 минут.

3. Добавить к овощам вареный куриный фарш. Обжарить на сковороде на медленном огне 5 минут, разбив фарш на комочки.

4. Добавить томатную пасту, сухой укроп, сладкий перец. Все хорошенько перемешиваем и заливаем 50 мл. воды. Тушить до испарения жидкости 7-10 минут. Томатную пасту можно заменить томатным соком, тогда добавлять воду не нужно.

5. Гречку отварить и выложить на сковороду в томатный фарш из овощей и фарша. Посолить и поперчить по вкусу и перемешать.
Сразу подать гречку с мясным фаршем и овощами.

Приятного аппетита!

Гречневая каша — одна из самых популярных, вкусных, а главное полезных. Если готовить ее с мясным фаршем и овощами, получается великолепная альтернатива гречке. Это блюдо очень простое, интересное и достаточно быстрое в приготовлении.С помощью пошагового рецепта с фото процесс приготовления значительно упростится. Гречка идет с фаршем — бюджетное и доступное блюдо для любой среднестатистической семьи, но от этого не делает его менее полезным, вкусным и аппетитным.

Технология приготовления

Гречневая каша прекрасно сочетается не только с мясом, но и с мясным фаршем. Если подать его со свежими овощами или салатом, больше ничего ему не понадобится, так как получится полноценный ужин, обед. Для приготовления такого блюда подойдет любой фарш: куриный, говяжий, свиной, комбинированный.Однако лучше всего она подойдет для свинины, так как она больше, поэтому гречневая каша получится более сочной, насыщенной.

Рецептов приготовления довольно много, и способов не меньше. Пряжку можно приготовить в кастрюле, в кастрюле и казане, на сковороде, в кастрюлях, в духовке и мультиварке. Это необычайно вкусная, ароматная и полезная гречневая каша в духовке, а именно в глиняных горшочках, так как благодаря этому способу аромат сохраняется.

Гречка с фаршем на сковороде готовится легко, в рецепте нет ничего сложного, поэтому с ней справится любой начинающий кулинар.Процесс приготовления очень простой: приготовление гречки и фарш, запекание овощей. Затем вмешиваются все ингредиенты и тушатся в соке, что достаточно просто.

Ингредиенты

Важно отметить, что непередаваемый аромат готового блюда способен разбудить аппетит во всех домочадцах. Гречневую кашу, приготовленную таким образом, мы съедим абсолютно всем, даже самым амбициозным гурманам.

Приготовление

1. Приготовьте продукты, указанные в рецепте.Тщательно взбиваем лагерь гречки, чтобы избавиться от мусора. После этого можно промыть холодной проточной водой, важно, чтобы вода оставалась чистой.

2. Раскатайте сухую сковороду на плите, затем отправьте на нее мокрый лагерь. Его нужно просушить, как следует. Когда гречка, налейте небольшое количество подсолнечного или оливкового масла, перемешайте, затем переложите в чистые емкости.

3. Гречу можно убрать в сторону и взять заготовку из овощей. Очистить морковь, лук.Овощи можно мелко нарезать, но если вы не любите цельные кусочки, морковь лучше натереть на крупной терке.

4. На сковороде разогрейте немного растительного масла. Затем отправьте в него подготовленные овощи, обжарьте их до появления красивого оттенка, а именно золотистого.

5. После этого к овощам добавляется мясной фарш, тщательно перемешанный. Полученную смесь нужно жарить семь минут. Заодно можно насытить и поперчить, добавить немного специй, а также не забыть о соевом соусе.Если вы не любитель таких соусов, можете заменить их более привычной томатной пастой или кетчупом. Однако добавлять пасту кетчуп нужно после того, как фарш прожарится до готовности. Если вы используете свежий чеснок, то кладите его в конец блюда. Что касается сухого чеснока, который продается в гранулах, то его можно ставить в момент запекания овощей с фаршем.

6. Когда фарш придет в нужное состояние, самое время добавить готовую гречку. Затем нужно размешать все компоненты ложкой.

7. Доведите воду до кипения, налейте нужное количество в кастрюлю. Важно, чтобы жидкость покрывала гречневую кашу с фаршем на один-два сантиметра. На этом этапе можно добавить несколько лавровых листов.

8. Накройте сковороду крышкой. Продолжайте готовить на самом минимальном огне до полной готовности. Примерное время приготовления пятнадцать-двадцать минут. Проверить посуду на готовность очень просто, должна испариться вся вода.

9.Готовое блюдо подают в порционной тарелке, предварительно украсив овощами и зеленью.

Видео рецепт

Приготовить гречневую кашу с фаршем на сковороде с овощами очень просто. Вам понадобится хороший пошаговый рецепт, качественные и свежие ингредиенты, а также немного свободного времени.

vashakasha.com.

Гречка с дробленым мясом

Мясной фарш — 150 г

Лук репчатый — 1 шт.

Масло растительное — 1 ст.

Процесс приготовления

Мой сын очень любит Греча и регулярно его заказывает.Так как готовить все время одно и то же, мне просто скучно, стараюсь все-таки заниматься разными вариантами. Гречка с фаршем на сковороде — хороший способ готовить, когда вам нужна не каша с утра, а полноценное второе блюдо на обед или ужин. Греч получается рассыпчатым и ароматным благодаря предварительному обжариванию всех ингредиентов.

Очистите и мелко нарежьте морковь и лук.

Обжарить морковь с луком в небольшом количестве растительного масла до того, как лук начнет намазываться жареным луком.

Добавьте фарш и обжарьте все вместе, пока фарш не потеряет розовый оттенок сырого мяса.

Добавляем гречневый лагерь и жарим все вместе буквально 30 секунд.

На один объем греха наливаем два объема воды (т.е. один стакан воды — два одинаковых стакана воды) и варим под закрытой крышкой на слабом огне 10 минут. К этому времени вода должна почти испариться. Солим, перемешиваем и протираем гречку с фаршем на сковороде еще 10 минут или на остаточном тепле (электроплита), или на совсем-очень слабом огне (газ).

Пейте на здоровье!

www.iamcook.ru.

Гречка с измельченным изломом

Гречка с измельченным изломом

Обожаю гречку. Ты тоже. Тогда этот рецепт придется вам по душе. Гречка с фаршем на сковороде готовится очень быстро, не требует особых усилий, а блюдо получается вполне сытным и вкусным. Уверена, что этот рецепт не подведет и вы останетесь довольны.

Крупа гречневая и ополаскивающая.По желанию можно подсушить гречку на раскаленной сковороде без растительного масла в течение 2-3 минут, постоянно помешивая (аромат и цвет гречневой крупы будут просто волшебными).

Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.

Поставить на огонь глубокую сковороду и разогреть растительное масло. Выложить в сковороду морковь, обжарить на среднем огне около 5-8 минут, иногда помешивая. Затем добавить натертый на мелкой терке лук и хорошо перемешать. Обжарить овощи еще 3-4 минуты, не забывая помешивать.

Затем добавьте две столовые ложки томатной пасты, соль, специи по вкусу. Все тщательно перемешать.
Далее в сковороду к фаршу и овощам добавить гречневую крупу.

После этого залить отваром или кипяченой водой. Чтобы сковороду накрыть крышкой, убавьте огонь до минимума. Готовим гречку с фаршем на сковороде примерно 30-35 минут.

Ароматная и очень полезная гречка С фаршем.

Приятного аппетита!

руткст.RU.

Гречка с рубленым фаршем

Гречка с фаршем, приготовленная на сковороде, пошаговый рецепт с фото, которую я приготовил для вас, выступит в роли красивого обеда или ужина. Чтобы в итоге получился более интересный и насыщенный вкус, мы приготовим его не только с мясным фаршем, но и с луком и морковью. Чтобы приготовить это блюдо быстро и вкусно, стоит изучить рецепт с фото, который поможет не ошибиться даже начинающему кулинару.

О пользе гречки для организма сложно сказать в двух словах. Это необходимый компонент здорового питания. Он содержит большое количество белков, а также витаминов и различных кислот. Этот круп не только легко усваивается организмом, но и снабжает его в виде ряда необходимых веществ.

Рекордное количество железа в жестокой гречке помогает вернуть красивый цвет лицу и избавиться от железодефицитной анемии. Калий нормализует артериальное давление, а кальций укрепляет волосы, ногти и костную ткань.Большое количество магния — отлично от депрессии, плохого настроения и лишнего веса. Хотите быть здоровым и отлично выглядеть — ешьте гречку! Что ж, давайте разберемся, как приготовить гречку с фаршем на сковороде.

Гречка с измельченным изломом

• Крупа гречневая — 0,8 ст .;
• фарш — 300г;
• вода — 0,5 л;
• репчатый лук репчатый — 1 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• соль — 1 ст. л .;
• перец черный — 0.5 ст. л .;
• масло растительное — 2 ст. л.

Пряжку нужно хорошо промыть, выбирайте из нее другой вид мусора. В кастрюле соединить с чистой водой в соотношении 1: 2, то есть стакан гречневой крупы и 2 стакана жидкости. Варить, пока не вытечет вся вода.

Рубленое мясо Оставайтесь на сковороде. При необходимости сначала разморозьте.

Морковь промывают под струей проточной воды. Морковь измельчить на крупной терке.

В сковороде соедините мясной фарш, нарезанный лук и отходы моркови, соль и перец. Перемешать и поставить на средний огонь. Фарш можно взять свинину, говядину, штангу или любую другую на свой вкус. Но важно помнить, что в любой фарш, кроме свинины, придется добавить довольно много растительного масла. В большинстве случаев в фарш не следует добавлять много жира. Нам нужно посмотреть, как ведет себя начинка на сковороде. Если при нагревании из его состава стал выделяться собственный жир, то на нем можно немного поджарить.

Пряжка для снятия с плиты.

А фарш мне тем временем жарить до полуготовности.

Всыпать гречку в фарш.

Довести форму до кондиции, закрыв сковороду подходящей крышкой. О состоянии готовности можно судить как по внешнему состоянию гречки, так и с помощью прощения за вилку или ложку. Блюдо готово, когда крупа сильно увеличится в размерах.Если вдруг обнаружите, что гречка осталась жестковатой, добавьте еще полстакана воды и ставьте до тех пор, пока вода в посуде не исчезнет, ​​а гречка не набухнет.

Блюдо готово, кастрюлю можно снимать с плиты!

kylinarnaya-kopilka.ru.

Гречка

Гречка с фаршем — отличное наваристое блюдо Для всей семьи. Если вы не знаете, что приготовить на ужин, то такая мясная каша станет просто идеальным вариантом для всех членов семьи.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Крупа гречневая 1 стакан
• Мясной фарш 350 грамм
• Лук 1 штука
• Морковь 1 штука
• Чеснок 2 зубца
• Томатная паста 2 ст. Ложки
• Масло растительное 2 арт. Ложки

Когда хочется приготовить вкусное сытное блюдо, поможет гречневая каша с мясным фаршем. Готовится легко и быстро, а результат порадует всю семью. Помимо обычных круп, тушенных с мясными компонентами, из этих продуктов можно приготовить большое количество других блюд.Каждый из них отличается аппетитным видом, ароматом и приятным вкусом.

Что приготовить из гречки и фарша

Есть много полезных блюд, которые можно приготовить из гречки и фарша. Самая известная — обычная тушеная камыш с добавлением моркови, лука или грибов. Вторым по популярности можно считать фарш и гречку, напоминающую бокингс. Обжаренные на масле, они практически не отличаются от мясных котлет, имеют аппетитную корочку и очень вкусны.

Из простых продуктов можно приготовить зразы из картофеля. Начинали с гречки и мяса, фаршировали смесью курицу или целую тыкву, а затем запекали в духовке. Блюда с гречкой и мясом традиционно готовят на сковороде или по-казански, но можно попробовать запечь их в духовке, чтобы получить изысканное лакомство, или приготовить на мультиварке — так они получатся еще мягче, нежнее.

Гречка с фаршем в мультиварке

Современным хозяевам понравится гречка с фаршем в мультиварке, которая отличается простотой приготовления и питания.Это привычное для многих семей блюдо можно приготовить заранее — залить компоненты водой, приправить специями и установить нужный режим в умной машине. К утру ароматное лакомство будет готово и станет полезным завтраком или перекусом.

Как приготовить гречку с фаршем в мультиварке? Круп промывают, перебирают, засыпают в таз. Перед этим рекомендуется обжарить покрытый слизью лук с морковью, по вкусу добавить чеснок или свежий помидор по вкусу.Вилкой измельчить до однородности, выложить все остальные продукты, залить бульоном или обычной водой. Осталось только установить режим «гречка» или «рис» и дождаться окончания. Через 40 минут рассыпчатую мясную кашу можно есть.

Гречка с измельченным изломом

Блюдо традиционное Это гречка с фаршем на сковороде, которую легко приготовить, затратив минимум времени и сил. Для пикантности вкуса добавьте в готовое угощение измельченный чеснок или томатную пасту, а подайте аппетитную мясную пеку с кетчупом или острой горчицей.Процесс приготовления сводится к следующему: церемонию залить кипятком, отварить до полуготовности. Затем добавить фарш, предварительно обжаренный с луком и морковью. Влейте бульон в кастрюлю, приправьте солью и специями. Трогать до готовности.

Гречка с начинкой в ​​духовке

Аппетитная жареная гречка отличается жарким хрустом в духовке. Обладает незабываемым вкусом и ароматом. На приготовление уйдет немного больше времени по сравнению с мультиваркой или сковородой, но результат того стоит.Как приготовить гречку с фаршем: Предварительно подготовить крупу, отдельно обжарить начинку, спассировать смесью колотого лука, натертой моркови. Все компоненты смешать в термостойкой посуде (желательно слоями), залить взбитым яйцом, сливками или сметаной и запекать 20 минут при 180 градусах.

Машинка с гречкой — рецепт

Каждому кулинарию пригодится проверенный временем фарш с гречкой, по которому незабываемое блюдо сможет порадовать всех гостей.Его полезность неоценима — ведь гречка богата микроминералами и клетчаткой, а мясо — белком. Начинать готовить лучше с простого рецепта, постепенно усложняя процессы. Тогда повару будут доступны самые сложные вариации блюд — от гречаников до фаршированных тушек птиц.

Гречки с фаршем — рецепт

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 6 человек.
• Калорийность блюда: 142 ккал.
• Назначение: Обед.
• Кухня: Украинская.

Гречки с фаршем — рецепт которых представлен ниже, представляют собой котлеты с гречкой и фаршем. Это национальное украинское блюдо, оно имеет несколько разновидностей, которые отличаются друг от друга добавлением дополнительных компонентов: мяса, печени или творога. Оптимальная добавка к гречке — мясной фарш, он делает ее вкусной и сытной. Гречку засевают к столу со сметаной, чесночно-сливочным соусом и большим количеством свежей зелени.

Состав:

• фарш свиной — укрытие;
• крупа гречневая — 1 стакан;
• вода — 2 стакана;
• лук репчатый — 1 шт .;
• мука — 20 г;
,
• яйца — 2 шт .;
• масло растительное — 30 мл.

Способ приготовления:

1. Записать гречневую кашу соленой водой, сварить до готовности, отогнуть блендером либо дважды пропустить через мясорубку.
2. Луковицы нарезать кубиками, поставить в холодильник до золотистого цвета.
3. Соединить мясо с кашей, лук, перемешать. Яйцо надеть, утолить, поперчить.
4. Сформируйте котлеты, порежьте их в муке и взбитом яйце, поставьте в холодильник до румяного цвета.
5. При подаче зарезать овощи.

Гречневая каша

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 4 человека.
• Калорийность блюда: 148 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: Русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Гречневая каша в великолепном мясном фарше, это традиционная русская закуска, в которую помимо этих компонентов входят морковь, лук и томатная паста. Последние можно заменить свежим помидором или помидором в собственном соку, сушеными овощами, кетчупом. Вкус и аромат придаст припаркованный чеснок и лавровый лист, а также ростер из моркови-порея.

Состав:

• фарш — 350 г;
• вода — 2 стакана;
• чеснок — 2 дольки;
• гречка — стекло;
• морковь — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт .;
• томатная паста — 15 мл;
• масло растительное — 20 мл;
• лавровый лист — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Гречневую крупу вымыть, очистить от загрязнений, выучить на сухой сковороде без масла до испарения влаги.
2. Очистить морковь, полежать на луковице, растереть чеснок. Обжарить лук, через четыре минуты ввести морковь, пять минут потушить, выложить мясо, заправить томатной пастой и лавровым листом. Добавляем соль, перец, крупу.
3. Залить водой, тушить под крышкой на среднем огне до испарения влаги.
4. Подавать горячим, посыпав чесноком.

Гречневые котлеты с мясным фаршем

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 4 человека.
• Калорийность блюда: 147 ккал.
• Назначение: Обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Гречневые котлеты Мясной фарш практически не отличается по вкусу от аналогичных мясных продуктов, но менее калорийен и отлично подходит, если вы хотите разнообразить рацион.Процесс приготовления займет немного времени, если вы использовали вчерашний день или остаток после недавнего приема пищи. Можно приготовить гречку и фамильку, а потом добавить яйцо и свежий лук.

Состав:

• гречка — 60 г;
• вода — 1,5 стакана;
• фарш говяжий — укрытие;
• яйца — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• масло подсолнечное — 30 мл.

Способ приготовления:

1. Добавить яйцо к мясу, измельчить.
2. Готовим гречневый лагерь, залив соленой воды.Томить до готовности.
3. Смешать все компоненты, попробовать блендером, сбрызнуть, поперчить.
4. Сформируйте котлеты, выложите на сковороду, найдите предметы светло-румяного цвета. Выложить в кастрюлю, залить горячей водой, подливать за 40 минут до готовности.
5. Подавать с гарниром из овощей.

Гречка с куриным фаршем

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 5 человек.
• Калорийность блюда: 150 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Гречневая каша с куриным фаршем будет особенно вкусной, если поэкспериментировать и добавить в нее насыпную корягу из моркови, небольшое количество чеснока и томатную пасту. По желанию разрешается поставить барьер с сушеной паприкой, черным молотым перцем и другими специями для курицы. Подавать блюдо лучше всего, воздерживаясь на растительном или сливочном масле, со сметаной или рубленой зеленью.

Состав:

• крупа гречневая — 2 стакана;
• репчатый лук репчатый — 1 шт.;
• вода — 4 стакана;
• фарш куриный — 350 г;
• кетчуп — 40 мл;
• морковь — 2 шт .;
• чеснок — 2 дольки;
• масло растительное — 40 мл.

Способ приготовления:

1. Возьмите пряжку, тщательно промойте.
2. Луковицы нарезать мелкими кубиками, соду на терке. Обжарить овощи 10 минут.
3. В центр жаропрочной посуды уложить мясо, развести лопатой, чтобы не было комочков, найти для изменения цвета, опрыскать, приправить перцем, помятым чесноком.
4. Через шесть минут выложить гречку, кетчуп, подогреть, залить водой.
5. Довести до кипения содержимое сковороды, убавить огонь, выключить через 40 минут, дать настояться 5 минут.

Гречка с мини-шампиньонами и грибами

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 8 человек.
• Калорийность блюда: 125 ккал.
• Назначение: Обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Гречка с мини-шампиньонами и грибами отличается невероятно изысканным вкусом и насыщенным ароматом, благодаря использованию специальных специй. Чтобы подчеркнуть вкус лакомства, приправляйте его зеленью или красным луком. По желанию можно использовать в качестве жидкости при варке грибной бульон или воду, смешанную с томатной пастой. Аппетитные угощения оценят все члены семьи.

Состав:

• крупа гречневая — 2 стакана;
• фарш — Полкуло;
• грибы — 200 г;
,
• зелени — пучок;
• вода — 4 стакана;
• лук красный — 1 шт.;
• томатная паста — 40 мл.

Способ приготовления:

1. Мясо выложить вилкой, немного пососать, постоянно помешивая. Добавьте к нему голые грибы, а через пять минут — гречку.
2. Залить водой, положить томатную пасту, насытить. Перемешать, тушить до полной готовности около 40 минут.
3. При подаче украсить блюдо измельченной зеленью.

Гречка с мясным и овощным фаршем

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 4 человека.
• Калорийность блюда: 134 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Если гречка с минишами и грибами подустала, то приготовьте кашу с мясом и овощами. Они сделают его более мягким и ароматным, но в то же время легким и низкокалорийным. Идеальный ужин для ухода за девушками или вегетарианцами. В блюдо можно добавлять любые овощи — от моркови с луком и болгарским перцем до тыквы, помидоров и квашеной капусты.Заправкой служит хорошо просушенный укроп.

Состав:

• фарш домашний — приют;
• гречка — стекло;
• морковь — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• болгарский перец — 2 шт .;
• помидоры — 2 шт .;
• овощной бульон — 2 стакана.

Способ приготовления:

1. Положить мясо в казан, перемешать до однородности, обжарить до изменения цвета.
2. Положите лук кубиками, через две минуты положите соломинку моркови, еще через две минуты — болгарский перец, нарезанный дольками.
3. Через пять минут помидоры, очищенные от кожуры, измельчить, добавить к мясу, приправить солью, перцем. Помидоры можно заменить 2 ложками томатной пасты.
4. Гречку помыть, переложить на сухую сковороду, отправить в казан. Залить бульоном, довести до кипения.
5. Томите полчаса на минимальном огне.

Гречка с фаршем — особенности приготовления

Как вкусно приготовить гречку с фаршем, знают опытные профессионалы. Вот секреты, которые раскрывают известные повара по приготовлению аппетитных угощений, если что-то вдруг чего-то не получает:

• вместо воды хорошо использовать овощной отвар или мясной бульон из курицы или индейки;
• оптимально использовать рубленую свинину и говядину, смешанные в равных пропорциях-фарш-ассорти;
• в бульон можно добавить томатную пасту, сметану, сливки;
• овощи с мясным фаршем можно слегка закрепить на сливочном масле или жирном жире перед добавлением гречки;
• хорошо сочетается с мятой, розмарином, горчицей, кориандром злаковых;
• есть возможность заправить готовое блюдо.душистый перец, плоды можжевельника.

Видео: гречневые котлеты с фаршем

Пошаговое фото Рецепт приготовления гречки с лисьим фаршем.

крупа гречневая — 1-1,5 стакана,

фарш — 300-400 гр.,

морковь — 1 шт.,

лук репчатый — 1 шт.,

чеснок — 2 зубца,

кетчуп Il Tomato Pasta — 1-2 ст. ложки

лавровый лист,

масло растительное.

Гречка Не самый популярный ингредиент для приготовления вторых блюд и гарниров.Многие не готовят эту полезную кашу из-за ее давящего вкуса. Для улучшения вкусовых качеств блюд из гречки при приготовлении добавляют различные овощи, масло, мясные подливки и соусы, приправы и специи, а также другие ингредиенты.

Сегодня мы хотим рассказать и показать вам , как приготовить гречку с фаршем на сковороде . Казалось бы, простейшее сочетание гречки с фаршем, но столько же вкуса, сытости и крепости содержит это блюдо.

— простое и очень вкусное блюдо.Рецепт приготовления не займет много времени. Готовит это блюдо даже начинающий кулинар.

Как и все наши рецепты, предлагаем вам пошаговых фото рецепта Приготовление гречки с фаршем на сковороде. Приготовьте это блюдо, вы и ваши близкие будете в восторге.

Приготовление гречки с фаршем на сковороде.

Для приготовления гречки с фаршем фума В первую очередь необходимо очистить крупу гречки от мусора и примесей, хорошо промыть.

Затем гречневую крупу сушат на сковороде.

Когда крупа подсохнет, налить в сковороду немного растительного масла и слегка обжарить.

Далее репчатый лук нужно очистить, промыть и мелко нарезать.

Морковь вымыть, почистить, сполоснуть и захватить в охладитель.

Затем обжарить на сковороде мелко нарезанный лук и натертую морковь до золотистого цвета.

На сковороде к обжаренным овощам добавить фарш и обжаривать 5-7 минут после периодического помешивания.

Затем добавьте кетчуп или томатную пасту.

Все тщательно перемешать.

Рядом с мясом с овощами добавить приготовленную стаю гречки.

Все перемешать и залить кипятком так, чтобы содержимое в кастрюле было слегка залито водой.

Затем посолить, поперчить и добавить лавровый лист.

6 Рецептов котлет с гречкой

Из различных круп можно приготовить не только вкусные каши, но и отличные котлеты, а гречка — одна из таких универсальных круп.В этой статье мы расскажем о рецептах приготовления вкусных 6 котлет с гречкой.

Гречку нужно есть как можно чаще — так говорят врачи, но на самом деле кашу, даже с разными овощами, постоянно есть вряд ли даже самый большой поклонник гречки. Поэтому чем больше еды из этого замечательного продукта будет в вашем арсенале, тем проще будет выполнить рекомендации специалистов по эффективности здорового питания. В этом сборнике мы собрали несколько рецептов вкусных блюд, которые можно приготовить из гречки — котлет.

Рецепт первый: Простые гречневые котлеты «Гречаник»

Потребность: 200 мл воды, 100 г гречки, 1 луковица, масло растительное, соль.

Как приготовить Гречаник. Сварить гречневую кашу — «кашу»: кашу, прокалившуюся на сковороде, залить кипящей подсоленной водой, варить до готовности, лишнюю воду слить и поставить в холодильник для остывания. Замороженную кашицу нарезать аккуратными дольками. Каждый обжарить на сковороде с растительным маслом до подрумянивания. Перед подачей посыпать обжаренным луком.

Рецепт второй: Котлеты из гречки с яйцом

Вам понадобятся: 2 зубчика чеснока, 1 луковица, яйцо, укроп и стеклянная пучка гречки, 2ст.л. пшеничная мука, 1 столовая ложка сметаны / майонеза, панировочные сухари, перец, масло растительное, соль.

Как приготовить котлеты из гречки. Гречневую кашу сварить рассыпчато, дать остыть, затем с укропом, чесноком и луком прокрутить на мясорубке. Приправить рубленой сметаной, всыпать муку и взбить яйцо, перец и соль. Вылепить из приготовленных котлет из фарша, панировать их в панировочных сухарях и обжарить на сливочном масле до коричневого цвета.

Рецепт третий: Котлеты из гречки с сыром

Вам понадобится: 250 г творога, 200 г толченой гречки, 2 яйца и стакан молока, 2 столовые ложки сахара, 1-2 столовые ложки масла.

Как приготовить гречневые котлеты с сыром. Творог перемешать с половиной сахара и 1 яйцом, растереть, растворить сметану, если масса слишком сухая. В кастрюле довести молоко до кипения, положить масло, гречку и т. Д. По мере готовности прокипятить на слабом огне. Дать каше остыть, размять и смешать с яйцом и оставшимся сахаром. Формованную массу из гречневой лепешки, в центр каждого положить творог, сформировать котлеты так, чтобы начинка оставалась внутри. Варить гречневые котлеты с сыром на пару до готовности.Подавать со сметаной.

Рецепт четвертый: Зразы гречка с курицей и яйцом

Вам понадобится: 500 г курицы, 4 яйца, 3 зубчика чеснока, 2 стакана гречки и лука, 3-4 столовые ложки молока, зеленый лук, перец, растительное масло, поваренная соль.

Как приготовить зразы гречневые с курицей и яйцом. Пока варить, посолить, гречку отварную, остудить. В мясорубке перекручиваем куриное филе, затем прокручиваем отварную гречку, чеснок. Лук мелко нарезать и обжарить до мягкости, положить в говяжий фарш, вбить 1 яйцо, перец и соль, размешать — фарш не должен прилипать к рукам (если липкий, добавьте 3-4 столовых ложки молока или сливок).Отварить, чтобы приготовить оставшиеся 3 яйца, нашинковать зеленым луком, поперчить и посолить. Слепить зразы из гречневой начинки, выложить их в начинку из яиц с луком и обжарить на медленном огне на сковороде с раскаленным маслом.

Рецепт пятый: гречка с мясными котлетами

Вам понадобится: 100 г отварного мяса и гречки, лук и 20 г сливочного масла, 1 яйцо.

Как приготовить гречневые котлеты с мясом. Рассыпчатую гречку отварить, остудить, выложить скрученную отварную мясорубку, измельченный обжаренный лук на сливочном масле, взбитое яйцо, посолить.Вылепить из массы отбивные, панировать их в панировочных сухарях, обжарить до подрумянивания на сливочном масле.

Рецепт шестой: Мясные котлеты, фаршированные гречкой

Вам понадобится: 800 г говядины, 300 г жира, 250 г пшеничного хлеба, 3 луковицы, молоко, мука, черный перец, соль? чашка гречки для начинки.

Как приготовить мясные котлеты с гречкой. Мясо нарезать кусочками, вместе с половиной жира и луком перекрутить на мясорубке, добавить размоченный в молоке и выжатый хлеб, приправить специями, снова перекрутить на мясорубке.Варить до готовности гречку, смешать с оставшимся беконом, обжарить ее, предварительно сформированную из лепешек из говяжьего фарша, выложить в центре гречневой начинки, лепить котлеты, обвалять в муке, обжаривать до коричневого цвета и затем тушить до готовности рядом с водой или любым соусом. .

Гречневые котлеты — прекрасная альтернатива традиционным блюдам этого продукта, необычная и интересная. Попробуйте их приготовить и удивите своих близких этим замечательным блюдом!

Плов из гречки с грибами и карамелизованным луком — рецепты быстрого приготовления

Я считаю гречку самой пикантной из всех злаков.По этому рецепту возьмите цельнозерновые обжаренные сорта — это называется каша, и она поставляется уже обжаренной, чтобы раскрыть ее глубокий ореховый вкус. В этом легком плове грибы еще больше усиливают умами, а карамелизованный лук придает глубину и насыщенность. Карамелизированный лук На 2 1/2 чашки В этом рецепте очень важна соль, поэтому не упускайте ее из виду. Это помогает луку избавиться от жидкости, чтобы он хорошо приготовился и карамелизировался. Овощной бульон с низким содержанием натрия Делает около 2 квартов Этот бульон содержит довольно низкий уровень натрия.Его можно сравнить с овощным бульоном с низким содержанием натрия, бульоном с низким содержанием натрия и лучше, чем бульон с пониженным содержанием натрия. Если в рецептах этой книги вы используете магазинный бульон с полным содержанием натрия, возможно, вам придется уменьшить количество соли и / или других соленых ингредиентов.

Голосов: 1
Рейтинг: 1

Оцените рецепт!

Ингредиенты

Карамелизированный лук

• 1/4 стакана масла авокадо или другого нейтрального масла
• 2 фунта желтого лука 4 больших, разрезанных пополам и нарезанных 1⁄4 дюйма,
• 1 чайная ложка мелкой морской соли

Овощной бульон с низким содержанием натрия

• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
• 1 большой желтый лук, нарезанный кубиками
• 4 зубчика чеснока, нарезанный кубиками
• 4 стебля сельдерея, нарезанных кубиками
• 2 чайные ложки мелкой морской соли
• 2 столовые ложки томатной пасты 2
столовые ложки пищевых дрожжей
• 8 чашек воды
• 1 чайная ложка черного перца
• 2 лавровых листа
• 3 унции плоской петрушки 1 пучок

Плов из гречки с грибами и карамелизированным луком

• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 8 унций кремини и / или свежие шляпки грибов шиитаке, тонко нарезанные
• 1/2 чайной ложки мелкой морской соли
• 1 3/4 чашки овощного бульона с низким содержанием натрия рецепт выше
• 1 1/2 стакана цельной жареной гречневой крупы каша
• 1/2 стакана карамелизированного лука рецепт выше
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1 столовая ложка нарезанной петрушки

инструкции

Карамелизированный лук

1. Выберите настройку High Sauté в Instant Pot (таймер по умолчанию 30 минут), добавьте масло и нагревайте в течение 1 минуты.Добавьте лук и соль и перемешайте деревянной ложкой, разделяя слои лука и смазывая ломтики маслом. Накройте кастрюлю стеклянной крышкой и дайте луку пропотеть, не перемешивая, 10 минут.

2. Откройте кастрюлю и, надев термостойкую варежку, удерживайте край внутренней кастрюли на месте, пока вы энергично помешиваете лук, с помощью ложки выталкивайте поджаристые кусочки со дна кастрюли.Оставьте кастрюлю открытой и установите таймер на 4 минуты. Снова энергично перемешайте лук, не теряя при этом подрумянившихся кусочков. Установите таймер на 3 минуты, затем снова энергично перемешайте лук и продолжайте перемешивать его с 2-минутными интервалами, пока не закончится 30-минутная программа приготовления соте. Надев термостойкие рукавицы, вытащите внутренний горшок.

3. Лук можно использовать сразу, хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней или замораживать до 3 месяцев.

Овощной бульон с низким содержанием натрия

1. Выберите настройку Sauté в кастрюле быстрого приготовления, добавьте масло и нагрейте 1 минуту. Добавьте лук, чеснок, морковь, сельдерей и соль. Обжаривайте примерно 10 минут, , пока овощи не откажутся от жидкости и не начнут немного подрумяниваться. Вмешайте томатную пасту и пищевые дрожжи, затем добавьте 1 стакан воды и деревянной ложкой вытолкните подрумянившиеся кусочки со дна кастрюли.Добавьте перец горошком, лавровый лист, петрушку и оставшиеся 7 стаканов воды, стараясь не наполнять кастрюлю более чем на две трети.

2. Закрепите крышку и установите для сброса давления значение Sealing. Нажмите кнопку Отмена , чтобы сбросить программу приготовления. Затем выберите настройку Суп / Бульон и установите время приготовления 10 минут при Высокое давление . (Перед запуском программы готовки кастрюле потребуется около 20 минут, чтобы нагреться до давления.)

3. Поместите сетчатый фильтр над большой миской из нержавеющей стали. Чтобы бульон получился более прозрачным, застелите ситечко двойным слоем марли.

4. Когда программа готовки закончится, дайте возможность сбросить давление естественным образом в течение 30 минут, затем переместите сброс давления на Вентиляция , чтобы выпустить оставшийся пар. Откройте кастрюлю и, надев термостойкие рукавицы, достаньте внутреннюю кастрюлю и через подготовленное ситечко вылейте бульон в миску.Выбросьте овощи. Дать отвару остыть до комнатной температуры. (Чтобы ускорить процесс охлаждения, поместите чашу в большую чашу, содержащую ледяную баню.)

5. Отвар можно использовать сразу, хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней или замораживать до 6 месяцев.

Плов из гречки с грибами и карамелизированным луком

1. Выберите настройку Sauté в Instant Pot, добавьте масло и чеснок и нагревайте 2 минуты, , пока чеснок не начнет пузыриться.Добавьте грибы, соль и тушите 3 минуты, пока грибы не увянут. Вмешайте бульон и с помощью деревянной ложки вытолкните подрумяненные кусочки со дна кастрюли. Добавьте гречку, лук и перец, убедившись, что вся гречка полностью погружена в бульон.

2. Закрепите крышку и установите для сброса давления значение Sealing. Нажмите кнопку Отмена , чтобы сбросить программу приготовления. Затем выберите настройку «Ручной» или «Готовка под давлением» и установите время приготовления 15 минут при Высоком давлении. (Перед запуском программы готовки кастрюле потребуется около 10 минут, чтобы нагреться до давления.)

3. Когда программа готовки закончится, дайте возможность сбросить давление естественным образом в течение 10 минут, , затем переместите сброс давления на Вентиляция , чтобы выпустить оставшийся пар. Откройте кастрюлю и взбейте гречневую крупу вилкой. Выложите ложкой на тарелки, украсьте петрушкой и подавайте в теплом виде.

Примечания к рецепту

Если вы можете найти только сырые гречневые овсяные хлопья, поджарьте их в сухой сковороде в течение нескольких минут на среднем огне, чтобы раскрыть их аромат.

Если вы еще не карамелировали партию лука (начните этот рецепт с обжаривания 1 луковицы, нарезанной тонкими ломтиками, в оливковом масле в течение 8 минут перед добавлением чеснока и грибов и продолжением рецепта. Лук не будет полностью карамелизирован, но плов все равно получится вкусно.

The Essential Vegan Instant Pot Cookbook от Коко Моранте

Эта заманчивая коллекция из более чем 75 простых, изобретательных, хорошо проверенных веганских рецептов невероятно популярной электрической скороварки Instant Pot — идеальный источник аппетитных растительных блюд в будние дни.Бестселлер Instant Pot позволяет легко приготовить вкусные блюда! Но найти веганские рецепты, которые одновременно вдохновляют и заслуживают доверия, до сих пор было непросто. В книге Essential Vegan Instant Pot Cookbook представлена ​​коллекция быстрых и простых веганских рецептов, которые охватывают каждый прием пищи в течение дня, предлагая проверенные блюда в современной интерпретации, такие как запеканка из черной фасоли из тамале, тагин из корнеплодов с кус-кусом, африканский арахис Тушеное мясо, обертки с вяленым тофу и многое другое. И, что самое главное, все они хорошо протестированы и одобрены Instant Pot.Эта книга с красивой фотографией и привлекательной упаковкой является удовольствием для домашних поваров, которые ведут растительный образ жизни, а также для тех, кто ест здоровую пищу, которые хотят включить в свою неделю больше постных понедельников. COCO MORANTE — разработчик рецептов и блогер о еде, который ведет чрезвычайно популярную страницу рецептов быстрого приготовления в Facebook, основал блог LeftySpoon.com и является автором The Essential Instant Pot Cookbook и The Ultimate Instant Pot Cookbook. Ее рецепты опубликованы в многочисленных печатных и интернет-изданиях, включая Simply Recipes, The Kitchn и Edible Silicon Valley.Повар-самоучка и классическое сопрано, Коко живет со своим мужем и их гончим в Портленде, штат Орегон.

Все рецепты: The Essential Vegan Instant Pot Cookbook by Coco Morante

Рецепт каши | Allrecipes

Было вкусно. Для тех, кто не знаком с булгуром, он очень похож на рис и может быть приготовлен таким же образом.Как и рис, вам нужно варить булгур на медленном огне до тех пор, пока вся вода не испарится, и у вас не останется булгур со своего рода текстурой «al dente». Дайте ему остыть на несколько минут, затем перемешайте или взбейте перед смешиванием со смесью говядины и овощей. Я использовал 2 стакана воды, 2 кубика говяжьего бульона, 1 кубик лукового слитка и 1 стакан булгура, и он получился идеально, не мягким и не жидким. Рецепт требовал 1 стакана нарезанных свежих помидоров (булгур в основном используется для табули, салата, в котором используются свежие мелко нарезанные овощи).Я, однако, использовал хорошо осушенную банку нарезанных кубиками помидоров / зеленого чили, так как это был рецепт говяжьего фарша, и у меня все равно не оказалось помидоров. Я также осушил сковороду с говядиной / овощами и оставил на несколько минут, прежде чем смешать с булгуром. Я не пережарил нарезанный кубиками сельдерей и оставил его немного свежим / хрустящим, исключил зеленый лук, а пока он готовился, я приправил говяжий фарш чесночной солью, солью сельдерея, адобо, кайенским перцем, черным перцем и небольшим количеством вустершира. . Я также посыпал свой готовый Кашу немного кайенского перца для цвета и пика.Последний совет, поверьте мне: дайте готовому каше постоять 10 минут перед едой; он будет выглядеть лучше и вкуснее. Наслаждайтесь и попробуйте табули в следующий раз; это тоже вкусно!

Это определенно другой вкус, чем я привык, но это было замечательно. Это действительно долгожданное изменение нашего обычного распорядка. Я также добавил немного паприки, чтобы придать ему больше силы. На самом деле я попробовал этот рецепт со своей свекровью …. и если она даст ему зеленый свет … это должно быть хорошо !! Спасибо.В коробке с рецептами он идет !!

Очень сытно! Немного мягко … У меня не было говяжьего бульона или помидоров, поэтому я добавил банку нарезанных кубиками помидоров воды и кубик говяжьего слитка. Бульон сделал бы вкуснее.

Это блюдо не притягивает взгляд, и в него не добавлены настоящие приправы, но пусть это вас не вводит в заблуждение. У него действительно немного аромата.

О МОЕ ДОБРОЕ! Какой приятный сюрприз потрясающего аромата! Мы с мужем всегда ищем новое полезное блюдо, и нам обоим оно очень понравилось.У меня не было под рукой треснувшей пшеницы, но у меня было немного цельной пшеницы на складе. Я взял одну чашку цельнозерновой пшеницы и воду 2 ° C и просто смешал ее в блендере в течение 2-3 минут, и получилась идеальная текстура треснувшей пшеницы. Просто перелейте из блендера на плиту, добавьте немного говяжьего слитка, и этого будет достаточно, чтобы пшеница приготовилась идеально. Другая корректировка, которую я сделал, заключалась в том, чтобы использовать 1 банку нарезанных кубиками помидоров с зеленым чили (хорошо слить) вместо свежих. Восхитительно!

Я даю ему 5 звезд, потому что он действительно хорош! Сделать это тоже легко, потому что я использовал зеленый лук и сельдерей, которые я предварительно нарезал и обезвожил.Единственное изменение заключалось в том, что я использовал перец чипотле, потому что это единственный острый перец, который у меня был. Я сделал это во второй раз, используя немного оставшегося вареного риса, 1 кубик говяжьего бульона и небольшое количество жидкости, которую я слил с нарезанных кубиками помидоров. (Я не добавил 2 чашки говяжьего бульона, потому что рис уже был приготовлен). Все равно очень хорошо. Этот рецепт не только вкусный, но и универсальный!

Это было здорово! И достаточно легко для студента колледжа сделать … отличное изменение от лапши рамэн, ха-ха. Я использовал этот рецепт для вечеринки в группе, и он прошел очень хорошо, я добавил еще немного перца, я большой поклонник острой пищи, и это не перевесило общий результат.

очень проста в приготовлении и является хорошим изменением обычного режима приготовления риса или макаронных изделий. Для бульона я использовала кубик бульона, растворенный в 2 стаканах кипятка. Вкус восхитительный. Моему мужу и детям это понравилось. Однако я бы посоветовал добавить немного томатной пасты, чтобы немного обогатить ее. И в следующий раз я, вероятно, тоже буду обжаривать мясо на сливочном или оливковом масле для придания вкуса и влажности.

Хотя в нем были правильные ингредиенты, в нем не было специй, а булгур все еще был в довольно небольшом количестве жидкости (которую я пытался слить), а в мясной смеси было слишком много жидкости из жидкости, которая идет с помидорами, нарезанными кубиками (которые рецепт не сказал слить).Позже я попытался исправить вкус, добавив немного черного и большего количества кайенского перца, и это немного помогло, но все же только улучшило его до трехзвездочного рецепта.

Совершите путешествие на север России с сытным жареным ягненком с кашой, грибными клецками | Искусство и культура

До ноября 2020 года я ни разу не готовил на гречневой крупе.

Раньше не могу сказать, мне очень нужна была гречневая крупа в кладовой. Но желание приготовить два русских блюда заставило меня в начале декабря, на морозе, во время пандемии искать неуловимые псевдозерновые для двух рецептов из последней русской кулинарной книги Дарры Гольдштейн «За северным ветром: Россия в рецептах и ​​знаниях». .«

За несколько недель до этого я взял интервью у Гольдштейн — авторитета в области русской кухни, главного редактора кулинарного журнала« Gastronomica »и почетного профессора русского языка в Williams College — о ее новой кулинарной книге. Выпущенная в начале 2020 года, она была снова в центре внимания, поскольку крупные издания представили свои списки «Топ-10» на конец года. «За северным ветром» был назван одним из «10 лучших кулинарных книг 2020 года» по версии Forbes и Washington Post. Не говоря уже о том, что он уже был частью списка New York Times Book Review «Лучшие летние кулинарные книги 2020 года» и назван одной из «Лучших книг о кулинарии, еде и вине 2020 года на Amazon».«

Мой экземпляр« За северным ветром », который я заказал через Интернет, прибыл за несколько дней до нашего телефонного интервью. Я просмотрел« страницы предварительного просмотра »поваренной книги и был захвачен рассказами Гольдштейн о ее путешествиях по Русскому Северу. в своем стремлении «развеять ложное впечатление о том, что русская еда тяжелая и безвкусная, в основном это борщ и картофель». Я был очарован двумя рецептами, которые я был полон решимости приготовить: жаркое из баранины с кашой и пельмени с грибами и гречкой. Фотография Стефана Веттенена пухлых вареных пельменей, которые прилагаются к рецепту, еще больше убедили меня, что мне нужно их приготовить, несмотря на мой опыт с русской кухней, в целом, ограничиваясь бефстрогановым бефстрогановом, подаваемым в моем школьном кафетерии.

Возможно, рецепты меня привлекли из-за характера блюд; Несмотря на то, что я люблю декадентские изысканные блюда, когда обедаю вне дома, моя первая любовь — это «крестьянская еда» — аутентичные ароматы, приготовленные из ингредиентов, характерных для региона и культуры. И в этой кулинарной книге Гольдштейн поделился именно этим.

Когда мы с Гольдштейном болтали, я с энтузиазмом рассказывал о своем желании приготовить оба рецепта. Она предупредила, что в это время года найти гречневую крупу на месте может быть сложно, отметив, что она находила их с некоторым успехом, но не всегда.(Позже она прислала мне по электронной почте ссылку на онлайн-магазин русских продуктов, в котором они продаются.) В конце концов, я не поэтапно занимался поиском ингредиентов для рецептов в Беркшире и особенно в Северных Беркширах (я недавно пошел искать стручки кардамона для блюда из риса и наконец нашел их в Питтсфилде). И вот, холодной зимней ночью мы с мужем начали поиски гречневой крупы. Четыре продуктовых магазина спустя мы все еще были с пустыми руками и решили бросить пресловутый полотенце, закончив наши поиски на границе Норт-Адамс / Уильямстаун.

Недавно я узнал, что если бы мы проехали несколько минут по дороге в Wild Oats Co-Op в Уильямстауне, мы бы успешно завершили наш локальный квест. Бакалейщик Роб Петерсон заверил меня в недавнем электронном письме, что Wild Oats не только продает сырую органическую гречневую крупу фунтами стерлингов, но и что на рынке также есть возможность онлайн-заказа и возможности бесконтактного получения. Но, увы, ретроспективно 20/20 и мой поиск закончился заказом через интернет.

С большим нетерпением, через два дня, когда прибыла гречневая крупа, я начал готовить жареную баранину с кашей.Этот рецепт прост, несмотря на то, что он состоит из нескольких этапов, и в результате получается дом, наполненный ароматом гречки, и вкусное блюдо из баранины, которое быстро исчезло с тарелки. (Теперь это основной продукт в моей ротации мясных блюд.)

В следующую субботу я решил попробовать свои силы в приготовлении пельменей, что немного более трудоемко и длительно, поскольку этот рецепт требует, чтобы вы использовали тесто. для пельменей. Усилия определенно того стоят. Мало того, что моей семье понравилось это блюдо, но оно могло неожиданно вызвать комплимент от незнакомца.Через несколько дней после приготовления пельменей моя 20-летняя дочь вернулась с работы с частичной занятостью и сообщила, что ее сослуживец русского происхождения опознал ее разогретый обед по его аромату. По ее словам, запахи напомнили ей о бабушке, и затем она решила, что ей следует приготовить и это блюдо.

Баранина скрепляется кухонным шпагатом, чтобы гречневая начинка оставалась закрытой до тех пор, пока она не будет готова к подаче.

Жаркое из баранины с кашой

(Рецепт из «За северным ветром» Дарры Голдштейн)

На 4 порции

ИНГРЕДИЕНТОВ

1 крупная мелко нарезанная луковица

2 столовые ложки несоленого масла

1 чайная ложка

соли

черный перец

1 стакан воды

1/2 стакана крупно нарезанной гречневой крупы

1/4 стакана мелко нарезанной свежей петрушки

1 небольшая баранья ножка с маслом (около 2 фунтов)

растительного масла, для сковороды

НАПРАВЛЕНИЯ

Для каши

На средней сковороде обжарьте лук на сливочном масле на медленном огне до золотистого цвета в течение 8–10 минут.Приправить 1/4 чайной ложки соли и перца. Отложите в сторону.

Доведите воду до кипения с 1/4 чайной ложки соли, затем добавьте гречку. Варить на медленном огне под крышкой 12-15 минут, пока вода не впитается. Добавьте обжаренный лук и петрушку.

Для баранины

Разогрейте духовку до 400 F. Отрежьте пять 10-дюймовых отрезков кухонного шпагата и отложите их в сторону. Раскройте ягненка, чтобы он лежал ровно, и толкните его молотком до толщины 1/2 дюйма. Посыпьте баранину оставшимися 1/2 чайной ложки соли и перца по вкусу.Распределите примерно две трети гречневой смеси по мясу, надавив на него и оставив край в 2,5 сантиметра. Соедините края двух длинных сторон барашка, чтобы они встретились в центре. Зажав края пальцами одной руки, обвязать мясо шпагатом в пяти местах, чтобы охватить большую часть начинки. (Возможно, вам понадобится дополнительная пара рук.) Не волнуйтесь, если немного выльется наружу.

Слегка смажьте небольшой противень и положите в него баранину. Выложите оставшуюся гречку вокруг мяса.Если мясо ягненка не готово, запекайте около 18 минут на фунт, пока мясо не покажет 135 F на термометре с мгновенным считыванием. (Если вы хотите, чтобы мясо было средней прожарки, запекайте около 20 минут на фунт, пока оно не достигнет 140 F.)

Выньте мясо из духовки и дайте ему постоять 10 минут, прежде чем нарезать 2-дюймовыми ломтиками. . Выложите гречку на сервировочное блюдо и положите сверху нарезанного баранины. Подавать немедленно.

Пельмени с грибами и гречкой готовят из простого домашнего теста и готовят на пару в воде для приготовления грибов.

ПЕЛЬНИЦЫ С ГРИБАМИ И ГРЕЧНОЙ ПЕШКОЙ

(Из книги Дарры Голдстайн «За северным ветром»)

На 4-6 порций

На приготовление около 60 клецек

ИНГРЕДИЕНТЫ